STYLER 9 by STYLER magazine, Ukraine

ВЕСНА-ЛЕТО 2020

GASTRONOMIC GUIDE

ПОРА ЦВЕТЕНИЯ. Актуальные бьюти-новинки

БИЗНЕС КАК ТВОРЧЕСТВО. Интервью с Александром Половиткиным

Весеннее меню, фуд-тренды, гид по ресторанам Парижа, ТОП-5 приложений для foodie

ЧТО БУДЕТ С РЕСТОРАНАМИ В 2020 ГОДУ?

HELLO, SPRING!

ЕКСКЛЮЗИВНИЙ ДИСТРИБЮТОР В УКРАЇНІ WWW.VALLEE-DU-LUXE.COM

КИЇВ: «Domaine du Luxe», вул. Пирогова, 2, тел. (044) 235 83 83; «ZIFFERBLATT» ТРЦ Lavina Mall, тел. (097) 000 53 70; «ZIFFERBLATT», ТЦ River Mall, тел. (044) 299-95-58; «TheWatch» , вул В. Васильківська, 56, тел. (068) 119 24 64; ОДЕСА: «Charm du Luxe», вул. Академічна, 28; «Luxury Gallery «Сады Победы», тел. (048) 748 12 58; ХАРЬКІВ: «Часомерье», площа Kонституції, 1, тел. (057) 714 97 10; ЛЬВІВ: «Женева» вул. Театральна, 10, тел. (032) 235 56 05; УЖГОРОД: «Людмила», вул. Корзо, 9, тел. (031) 261 20 81; ДНІПРО: «Palace du Luxe», просп. Д. Яворницького, 54Д, ТЦ «Library», тел. (056) 376 90 91; «Женева» пр. Д. Яворницького, 98, тел. (056) 778 28 22; відділ «Swatch, Tissot» TРЦ Мост-Сити, тел. (099) 218-52-84; ЗАПОРІЖЖЯ: «Валенсія» пр. Соборний, 155, тел. (061) 213 13 05.

L I V E YO U R PA S S I O N YA C H T T I M E R R E G ATTA C O U N T D O W N frederiqueconstant.com

ВЕСНА-ЛЕТО 2020

НОМЕР 9

Открытие летней террасы YUG Restaurant.

dining guide 16. ЧТО БУДЕТ С РЕСТОРАНАМИ В 2020 ГОДУ?

Сравниваем пищевые привычки десятилетней давности с нынешними: что мы стали есть по-другому и почему?

В вопросе разбиралась главный редактор Анна Фишкова.

38. СВИДАНИЕ С МОРЕМ Открытие летней террасы YUG Restaurant.

24. FIVE O`CLOCK TEA Бизнес как творчество. Интервью с co-founder Synergy Group Александром Половиткиным.

40. ПРОСТЫЕ СЛОЖНЫЕ

32. SABANEEV

ская делится источниками своего гастрономического вдохновения.

ным ресторанам Парижа с главным редактором Анной Фишковой.

48. ФУД-ТРЕНДЫ 2020 Знакомимся с гастрономическими трендами 2020 года вместе с Жанной Коган, управляющей рестораном REEF и Mantra Beach Club.

fashion look КОКТЕЙЛЬ

Мультикультурная эклектика карибского побережья

КОКТЕЙЛИ

Brand-Bartender Synergy Group Влад Романишин рассказывает об актуальных тенденциях барной индустрии.

GOURMET & GARDEN

52. БИЗНЕС СО ВКУСОМ Большое интервью с известным ресторатором, бренд-шефом, поваром и трендсеттером Дмитрием Борисовым.

Открытие сезона.

44. ТОП-5 ПРИЛОЖЕНИЙ 58. PARIS GASTRO

34. ГАСТРОНОМИЧЕ-

Д ЛЯ НАСТОЯЩЕГО FOODIE

СКИЕ ПРИВЫЧКИ 2010 VS 2020

Самый искушенный foodie Одессы Юлия Торжин-

Гастрономический гид по самым красивым и мод-

68. К АРИБСКИЙ

GUIDE

78 КАК В КИНО

СОДЕРЖАНИЕ

Фото: © Dior

Dior Haute Couture SS 2020. Показ в музее Родена.

Колумбии в весенне-летней коллекции Silvia Tcherassi.

76. СВИДАНИЕ В СА ДУ Весенне-летняя коллекция Dior, вдохновленная Кэтрин Диор.

74. BE UNIQUE. BE AFRODITY

Многогранность женской натуры в дебютной коллекции бренда Afrodhth.

78. КАК В КИНО Динамичный стиль 60-х в пестрых образах Trina Turk SS 2020.

beauty fair 84. МЕЧТЫ О РАЙСКОМ УГОЛКЕ

Гармония души и тела в йога-клубе «Махарадж». 86. EDEM RESORT MEDICAL & SPA

Детокс как профилактика заболеваний будущего.

96. NEMO FIT & SPA Ультрасовременный фитнес-клуб на берегу моря. Уникальная инфраструктура и дельфины.

discovery world 102. SPRING DESTINATIONS

EDEM RESORT MEDICAL & SPA

88. ПОРА ЦВЕТЕНИЯ Самые актуальные бьюти-новинки этой весны.

Лучшие направления для путешествий этой весной: от Тель-Авива до Лондона.

94. SPRING SPIRIT Весенние новинки парфюмерии, волнующие и романтичные.

110. НА ДО БРАТЬ Обзор наиболее интересных и желанных техноновинок 2020.

СЛОВО РЕДАКТОРА

Да здравствует ЖИЗНЬ!

аши дорогие друзья, все мы сегодня оказались в непростом положении, но из сложившейся ситуации можно и нужно извлечь очень важные уроки. Обстоятельства, в которых мы пребываем, подобно лакмусовой бумажке, показывают, что на самом деле является подлинными ценностями, а что — фальшивой подменой этих ценностей. Сейчас, как никогда прежде, мы осознаем, какое это счастье — просто быть здоровым, быть окруженным любимыми и любящими людьми, наслаждаться радостью общения. Изо дня в день на нас обрушивается переизбыток негативной информации (в том числе фейков, псевдопрогнозов и нелепых советов), и очень важно при этом отсеивать зерна от плевел и не поддаваться панике. Давайте сохранять трезвый ум и анализировать. Для весеннего номера Styler Gastronomic Guide мы отобрали только тот контент, который достоин вашего внимания: мы ценим наших читателем и уважаем их время. В этом выпуске мы расскажем о фуд-трендах и лучших приложениях для foodie, побываем в самых красивых ресторанах Парижа и назначим свидание у моря на летней площадке YUG Restaurant. Также в номере вас ждут интервью с интересными персонами — ресторатором Дмитрием Борисовым и co-founder Synergy Group Александром Половиткиным. А еще мы подготовили для вас щедрую порцию вдохновения с наглядным обзором fashion-трендов и новинок бьюти-индустрии. Берегите себя и своих близких, следуйте рекомендациям МОЗ, не теряйте оптимизма и чаще замечайте хорошее. Спасибо, что вы с нами! Анна Фишкова, главный редактор

В этом СЕЗОНЕ я ищу…

Мэтт Хейг «Планета нервных». Книга о том, «как жить в мире процветающей паники» и оставаться счастливым. Пожалуй, самое актуальное чтение в настоящее время.

Серьги Cristina, золото 18k, эмаль, бриллианты. MELISSA KAYE.

Сборки, драпировки, объемные рукава, шелк-сатин и принт polka dot — все тренды сезона в одном платье! ALEXANDRE

Тональная сыворотка Serum De Teint - Protector & Perfector. BIOLOGIQUE RECHERCHE. Beauty&medical «Место Под Солнцем».

VAUTHIER.

Блеск-максимайзер Luscious Lips Instant Lip Plumper: красота и уход. INFRACYTE. Beauty&medical «Место Под Солнцем».

3 Cтеганые кожаные мюли. BOTTEGA VENETA.

Компактная сатиновая сумочка Ralphie с массивной цепью. 16ARLINGTON.

ВЕСНА-ЛЕТО 2020

НОМЕР 9

АННА ФИШКОВА Главный редактор

Марина Николаенко Арт-директор

Наталья Костырко Редактор отдела моды и красоты

Елена Анисимова

Издатель/учредитель

Алина Цветкова

Анна Беликова

Цветокорректор

Адрес издателя и редакции: 65082, Одесса, переулок Ляпунова, 3 Тел.: +38 (093) 1 222 4 55

Александр Перепелица Ассистент редакции

Мария Лесив

office@stylermagazine.com

Технический директор

Ирина Пашковская

Отдел рекламы ad@stylermagazine.com

Литературный редактор

Над номером работали:

Елена Бурцева

Кварцевые часы из коллекции Dior Grand Soir. Белое золото, желтое золото, бриллианты, изумруды, розовые сапфиры, рубины и опалы.

Корректор

Наталия Власенко, Анатолий Дмитриенко, Евгения Корнейко, Маргарита Курбанова, Елена Лисица, Владимир Мельник, Ольга Шевчик, Кристина Элисашвили, Елена Анисимова, Даша Бурбело, Юлия Торжинская, Жанна Коган, Влад Романишин

Цветоделение и печать: Типография «Юнивест Принт» 01054, Киев, ул. Дмитриевская, 44б Тел.: +38 (044) 494 09 03 Общий тираж — 20 000 экз. Цена свободная Подписан в печать: 20.03.2020 Свидетельство о государственной регистрации: Серия КВ №22417–12317 Р от 24.11.2016 Фото на обложке: Naimers / © 2009–2020. Depositphotos, Inc.

Ответственность за содержание рекламы несет рекламодатель. Все права на статьи, иллюстрации и иные материалы, а также идеи оформления принадлежат издателю и охраняются законом. Запрещается воспроизведение в любой форме в целом или частично каких-либо статей, иллюстраций, рекламных или иных материалов без предварительного письменного разрешения издателя. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.

Фото: © DIOR

Ответственный редактор

DINING GUIDE

dining guide

Еда, рестораны, гастротренды

Delicious

Автор текста: Елена Анисимова

Фото: © YUG

MOMENTS

Наступивший СЕЗОН сулит множество ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ удовольствий! Уже не терпится ПОБАЛОВАТЬ себя НОВЫМИ блюдами из весеннего МЕНЮ, тем более что с приходом ТЕПЛЫХ дней НАСЛАЖДАТЬСЯ трапезой можно на ОТКРЫТЫХ террасах любимых РЕСТОРАНОВ.

Must try для гурманов — улитки по-бургундски из весеннего меню YUG Restaurant.

DINING GUIDE

ЧТО БУДЕТ С РЕСТОРАНАМИ В 2020 ГОДУ? В вопросе разбиралась главный редактор Анна Фишкова.

Позавтракать в ресторане стало выгоднее, чем дома.

В условиях глобальной диджитализации высоки требования к «инстаграмности» блюд.

так, интересно, как изменятся тенденц ии в рест ора на х в э т ом год у? Д л я нача ла п р о а на л и зи руем, ч т о мы любили есть в 2019-м. Пожалуй, основной характеристикой прошедшего года стал нестабильный потребительский спрос и уменьшение среднего чека в ресторанах. Естественным развитием этой ситуации было бурное открытие новых гастромаркетов, рынков еды и фуд-кортов, тем более что свежей тенденцией являются фуд-корты с хорошим качеством продуктов, приемлемыми ценами и интересными интерьерами премиум-класса. Сейчас рождается больше интересных креативных концепций, рестораторы огромное внимание уделяют вкусу еды, потому что народ уже не готов платить только за антураж и интерьер. Следствием этого в среднем ценовом сегменте станут существенные изменения и появление большого количества конкурентов. Потребителям интересно пробовать что-то новое и при этом не платить большую сумму за обед. Фуд-корт или рынок еды идеально подходят под эти запросы. Тем более что фуд-корты экономят не только деньги своих посетителей, но также их время, при этом не проигрывая конкурентам по качеству. Пообедать, позавтракать или поужинать в ресторане стало намного выгоднее, чем дома. В 2020-м основная тенденция ресторанного сегмента приведет к тому, что завтрак и обед в ресторане по стоимости будут сопоставимы с домашним обедом. Несмотря на то что средний чек не увеличивается, Одесса переживает гастрономический бум. Открываются новые интересные заведения с авторской кухней, качественными продуктами и невысоким чеком. Это способствует бурному и качественному развитию ресторанного сегмента, тем самым делая наш город интересным для гастрономического туризма. В 2020 году существенных изменений

Фото: архив пресс-служб

Важны не только вкусовые качества, но и эстетические характеристики блюд.

Фуд-корты и рынки еды экономят деньги и время посетителей.

Сегодня появляется множество интересных креативных концепций.

среди независимых заведений не ожидается, потому что сейчас уже недостаточно быть просто хорошим рестораном с качественным меню. Чтобы привлекать людей, нужно быть исключительным и иметь большие ресурсы, которые в основном есть только у крупных игроков. Концептуально фокус в новом году останется на растительных продуктах, ра зу мном потреблении и значимости шеф-повара. Люди действительно очень серьезно стали относиться к качеству и пользе еды. Нельзя не учитывать тренд на упрощение, но остаются требования к высокой эстетичности и «инстаграмности» блюда. Продолжается развитие барной культуры, растет потенциал у служб доставки еды и продуктов. Происходят гл у бокие изменения в том, как люди потребляют: перестают готовить дома и все чаще заказывают доставку готовых блюд. Главная хорошая новость заключается в том, что Одесса станет гастрономически значимым центром и модной столицей для foodie-адептов и любителей качественного сервиса. Ведь борьба за гостя разворачивается по всем фронтам.

Люди стали гораздо ОТВЕТСТВЕННЕЕ относиться к КАЧЕСТВУ и полезности еды. 17

DINING GUIDE

NEW SEASON

ЮГ, МОРЕ, ВЕСНА… ЗАМЕЧАЛИ, что с наступ лением ВЕСНЫ как никогда хочется ПЕРЕМЕН? В унисон с ПРОБУЖДАЮЩЕЙСЯ природой удивительным образом меняется СОСТОЯНИЕ души, и зимняя хандра и меланхолия уступают МЕСТО радостному и мечтательному НАСТРОЕНИЮ. А у себя на тарелке ХОЧЕТСЯ видеть что-то ЯРКОЕ, витаминное и по-настоящему ВЕСЕННЕЕ. И все эти КАЧЕСТВА наилучшим ОБРАЗОМ воплотились в сезонных НОВИНКАХ ресторана YUG. Автор текста: Елена Анисимова Фото: © YUG

Филе сома со спаржей и сливочношафрановым соусом.

DINING GUIDE

Цикорий гриль с муссом из артишоков и лаймовым соусом.

дно из ключевых понятий весеннего меню — это изобилие во всем. Изобилие вкуса и пользы, красок и ароматов… И, между прочим, тему изобилия поддерживают и размеры порций — они по-южному щедрые. Шеф-повара ресторана позаботились о том, чтобы вк лючить в блюда весеннего меню максимум молодой, сочной зелени и других сезонных локальных продуктов, которые сейчас заряжены особой свежестью вкуса и всевозможными витаминами. Чего только стоит великолепная спаржа прямиком с грядки херсонских фермеров! Кроме того, новое меню ресторана YUG — это прекрасная возможность полакомиться блюдами с различными мореп родуктами

Салат с грилованным цикорием, малосольным лососем и соусом юдзу.

DINING GUIDE

ЭСТЕТИКА подачи РАДУЕТ не меньше, чем ВКУС блюд!

Ризотто со спаржей и мясом креветки.

местного и заморского происхождения по приятной цене, а еще — попробовать что-то оригинальное и, возможно, даже непривычное. Must try для гурманов — цикорий гриль с муссом из артишоков, а также нежные и пикантные улитки по-бургундски: с бокалом прохладного шардоне — просто идеально! А на сладкое — пожалуй, самый южный из всех десертов: изумительная грузинская пахлава с грецкими орехами.

DINING GUIDE

Улитки по-бургундски – изысканное удовольствие для гурманов.

DINING GUIDE Это очень волнующее ощущение, когда еще не вполне материализовавшая идея наполняется жизнью.

DINING GUIDE

FIVE O’CLOCK TEA

БИЗНЕС КАК

Интервью: Анна Фишкова Фото: Владимир Мельник

ТВОРЧЕСТВО

Александр, в Одессе тебя знают как ресторатора, создающего свежие, креативные проекты. Сколько реализованных проектов сегодня на счету Synergy Group? Откровенно говоря, ресторатором я себя не считаю, поскольку полагаю, что нужно иметь профильное образование, чтобы называться таковым. И, как минимум, провести существенное время на профессиональной кухне. Я же не могу себя назвать себя специалистом даже на домашней кухне, хотя что-то приготовить сумею и с удовольствием это делаю, когда есть время. Я скорее являюсь предпринимателем-антрепренером, который однажды заинтересовался ресторанной сферой услуг в Одессе как очень динамичным направлением. А привычка познавать до мелких нюансов все, чем занимаюсь, привела к тому, что первый проект на Дерибасовской (Traveler’s Coffee. — При м. р ед.), ко т оры й бы л п р о с т о кофейней, сначала превратился в гастрономическую кофейню, потом — в полноценный ресторан, и появилась команда. В ресторанном бизнесе, как и в любом другом, ты начинаешь считать проекты, когда это первый, второй, третий… Но потом просто перестаешь это делать. Мне кажется, это не очень принципиально. И здесь, наверное, вопрос не в масштабе компании в каком-то отдельном регионе, хотя мы действительно собрали уже много людей под крыло Synergy. Скоро их число достигнет полутора тысяч, что делает компанию как минимум заметной в Одессе, потому что все эти люди работают в одном регионе. И это ощутимо на всех уровнях: и в общих организационных вопросах,

Этой ВЕСНОЙ героем нашей ТРАДИЦИОННОЙ рубрики Five o’clock tea стал Александр Половиткин — УСПЕШНЫЙ предприниматель, co-founder компании SYNERGY Group, ПОДАРИВШЕЙ Одессе целый ряд замечательных РЕСТОРАННЫХ проектов, включая YUG, Terrace Sea View, Sabaneev Gourmet & Garden, REEF, Foundation Coffee Roasters, Traveler’s Coffee, The Roastery by Odessa и другие. В БЕСЕДЕ с главным РЕДАКТОРОМ журнала Styler Gastronomic Guide Анной Фишковой Александр рассказал о ЛИЧНЫХ принципах ВЕДЕНИЯ бизнеса, о ВАЖНОСТИ командной работы и ЭМОЦИОНАЛЬНОЙ составляющей всех проектов, а также о своих ХОББИ и гастрономических ПРИСТРАСТИЯХ. 25

DINING GUIDE

Ни один проект SYNERGY Group не был СОЗДАН без основополагающего желания СДЕЛАТЬ что-то ПОЛЕЗНОЕ для этого ГОРОДА. и в тех задачах, которые мы ставим перед собой. Такой большой «монстр» сложнее и медленнее реагирует на те или иные процессы, поэтому приходится тщательно настраивать структуру управления, чтобы проекты Synergy были максимально самостоятельными, и менеджеры могли принимать решения и реагировать на изменения рынка максимально быстро и эффективно. Насколько мне известно, компания Synergy Group придерживается принципа 1 + 1 = 3. Расшифруй, пожалуйста. Целый ряд процессов, как в спорте, так и в бизне с е, мож но п р ои зв е с т и т о л ько с овме с т но. Существует множество примеров того, как двое, трое или более людей, работая не в унисон и не страхуя друг друга, не то что полу чают хуже результат, а просто физически могут не получить его. Исходя из сказанного, 1 + 1 = 3 — это работа в команде, но есть еще и такое понятие как «синергия», которое как раз и послужило названием компании. Работая синергично, два человека достигают действительно больше, чем каждый из них по отдельности. А на что сейчас направлена эта синергия? Сейчас мы достаточно активно работаем над проектами open air. Это связано как с морем, пляжами и ночной жизнью города, так и со спортивными направлениями, которые тоже имеют отношение к open air. Уже больше года существует достаточно крупный социальный проект, знаковый не только для Одессы и Украины в целом, но и для Европы. Он связан с одним из направлений не командного, а индивидуального вида спорта — с настольным теннисом. Исторически так сложи лось, ч т о Одесса всегда бы ла дос тат оч но спортивным городом, и настольный теннис еще со времен Советского Союза довольно активно здесь развивался. Вспомнить хотя бы одессита Бориса Розенберга, многократного чемпиона СССР по настольному теннису. Да и многие другие выдающие спортсмены родом именно из Южной 26

Пальмиры: боксер Василий Ломаченко, стендовый стрелок Николай Мильчев, каноист Юрий Чебан, теннисистка Элина Свитолина, фигурист Виктор Петренко, гимнастка Маргарита Николаева, футболист Андрей Воронин. Открытие каждого заведения Synergy Group становится событием, неизменно вызывая живой отклик у публики. Как вам это удается? Тем более что одесситы, как известно, весьма притязательны, им не так уж просто угодить, а удивить — еще сложнее. Для нас это событие, которое можно сравнить с рождением ребенка в семье. И время рождения проекта — это не месяц и не два, а порой больше года; и когда мы вынашиваем идею, а затем постепенно реализовываем ее — это весьма непростой период. И мы рады, если рождение этого проекта становится приятным событием не только для нас, но и для жителей города. Иногда начинаем с одного масштаба проекта, а в итоге заканчиваем совсем другим. И бывает удивительно даже для нас самих, как он трансформируется и перерождается в процессе созидания. Интересно наблюдать, стоя на стройке, как проект обретает пульс и ритм. Это очень волнующее ощущение, когда еще не вполне материализовавшая идея наполняется жизнью. Во многих случаях мы не ставим в приоритет экономические и финансовые параметры проекта. Сухие цифры и аналитика, которую мы ведем, безусловно, ва жны. Но без эмоциона льной и энергетической составляющей никакие цифры не работают. Они, наверное, в большей степени оправдывают нашу эмоцию. И ни один проект Synergy Group в Одессе не был создан без основополагающего желания сделать что-то полезное для этого города. Что для тебя главный критерий успешности заведения? Если, придя в ресторан, мне удается спокойно посидеть и поесть, не вскакивая по 25 раз и не звоня коллегам с какими-либо идеями, пожеланиями, замечаниями, то я чувствую себя счастливым человеком. Для меня это и есть критерий успешности заведения. У нас уже есть ряд проектов, где я могу прийти как гость, не задумываясь о каких-либо внутренних процессах

Мы делаем персонифицированные проекты — проекты для людей.

управления. Но в большинстве случаев как раз этот самый критерий — ощущение того, комфортно тебе здесь или некомфортно, вкусно или невкусно, — влечет за собой множество бизнес-процессов, подобно тому, как едва потянув за ниточку, разматываешь весь клубок. С одной стороны, это приводит к тому, что любая реакция наших гостей, которая становится нам известна (а особенно если это реакция отрицательная), является основой целого комплекса внутренних мероприятий для того, чтобы быстро устранить все недочеты. Но, с другой стороны, это создает для меня тотальную невозможность находиться в своем проекте и беззаботно отдыхать. Здесь, конечно, нужен баланс, и какие-то вещи нужно уметь отпускать, но, по правде говоря, у меня никогда не получалось спокойно смотреть на то, что происходит вокруг. И я надеюсь, не получится и в дальнейшем. В 2019 году Foundation Coffee Roasters стала лучшей кофейней Украины по версии национальной премии СОЛЬ, обойдя в рейтинге около 250 кофеен-участниц. Что делает это заведение таким особенным? С Foundation Coffee Roasters ситуация для нас приятная, но долгожданная или ожидаемая по той причине, что никаких усилий для того, чтобы получить премию СОЛЬ, специально мы не прилагали. По сути, эта кофейня создавалась как проект, который должен дарить людям отличное

Целый ряд ПРОЦЕССОВ как в СПОРТЕ, так и в БИЗНЕСЕ можно произвести только СОВМЕСТНО. настроение посредством отменного кофе. Секрета здесь никакого нет: в основе — качественный продукт. Мы самостоятельно выбираем и привозим зерна, сами же купажируем и обжариваем. И мы рады, что буквально каждый день видим все новы х и новы х г ос т ей. Мне хо т е лось бы выразить благодарность моим коллегам и парт нерам, которые специализируются на профессиональной обжарке кофе и на сопутствующих 27

DINING GUIDE

Я не могу и НЕ ХОЧУ участвовать в ПРОЕКТАХ, которые просто «ПРО ДЕНЬГИ».

Чем более штучный продукт, тем важнее люди, которые с ним работают.

п р о ц е с с а х, а т а к ж е сказать отдельное спасибо гостям Foundation Coffee Roasters за признание. На с к о л ь к о с л о ж н о собрать квалифицированную команду для успешного функционирования ресторана? Мне к а же т с я, еще в классических у чебниках экономики говорится о том, что люди как один из факторов производства — это очень важный ресурс. А для эмоциональных проектов человеческий ресурс является особенно ценным. Ведь мы делаем персонифицированные проекты — проекты для людей. Чем более штучный продукт, тем важнее люди, которые с ним работают. Мне очень режет сл у х безликое и безд у шное слово «персонал», и я его никогда не употребляю в отношении нашей команды. Мне гораздо больше импонирует слово «сотрудник» — иными словами,

«тот, кто с нами трудится»: это намного более правильное определение. Каждый сотрудник — это крайне важное звено и, когда кто-то уходит, это всегда ощутимо для нас. В большинстве случаев это происходит по каким-то уважительным причинам. А на уровне топ-менеджмента у нас вообще нет теку чести кадров, и это хороший знак. Одесса всегда была вкусной и «сервисовой», здесь существует большое число заведений, и нехватка людей однозначно сказывается, квалифицированные кадры всегда на вес золота. Нам и сейчас нужны новые сотрудники, так что будем рады соискателям на разные должности в наших проектах. При запуске новых проектов принимаешь ли ты непосредственное участие в формировании идеи и концепта — иными словами, творческой составляющей? Основные бизнес-процессы, которые связаны с реализацией проекта, всегда похожи: это планирование, организация, мотивация и контроль. Все эти параметры в су хом остатке, конечно, важны, но для меня не менее важно вникать и во все творческие процессы с самого начала проекта. Не могу и не хочу участвовать в проектах, которые просто «про деньги». Я всегда участвую в формировании идеи, концепции, референсов и технических заданий. Зачастую бывает так, что мы имеем разные позиции в команде, долго спорим и обсуждаем какие-то вещи, но мы прислушиваемся друг к другу и компилируем наши мнения в общую идею. Я вникаю в процесс от начала до конца и, глядя на каждый стакан, светильник, кухонное оборудование, технологию, понимаю, каким образом это получилось, почему это здесь и зачем это нужно. Как родилась концепция ресторана YUG, который открылся совсем недавно? YUG — это в большей степени результат работы команды Synergy, чем вклад какого-то конкретного человека. Концепция рождалась из идей участников команды. Моя же основная задача была в том, чтобы, познакомившись с концепцией, которая ни в коей мере не противоречила

DINING GUIDE

Я всегда участвую в формировании идеи, концепции, референсов и технических заданий.

моему личному восприятию, довести ее до реализации. Как только мы договорились в целом, чем является этот проект, это название и эта кухня, все пошло достаточно быстро. Нам было важно вложить в этот проект все, что мы знаем на данный момент, связанное с кухней и ресторанным направлением в целом, так, чтобы не было ни за что стыдно как по экстерьеру и интерьеру объекта, так и по технологии. Мы с уверенностью сможем пригласить любого повара мира и, зайдя к нам на кухню, он будет полностью удовлетворен и сможет воплотить любые творческие замыслы, не будучи абсолютно ни в чем стесненным. Кухней ресторана YUG мы однозначно гордимся и рады, что смогли реализовать проект с такой технологической базой. Какой кухне отдаешь предпочтение лично ты? Есть любимые блюда? Первое, что пришло в голову, — это Италия. Вся Италия, не только побережье, но и материковая часть с севера на юг, с востока на запад — это одна большая любовь. В том числе и кухня, котора я уже выкриста ллизова лась за многие десятилетия, и во всем мире появилось огромное количество итальянских ресторанов. Наверное, в разы больше, чем в самой Италии. Но и паназиатская, и грузинская, и одесская кухня — все это очень мною любимо. Какое-то одно конкретное блюдо назвать не могу: их наберется, наверно, с десяток, все зависит от того, какой день недели, настроение, время суток и т. д. Расскажи о своих хобби. Наверное, самое актуальное сейчас для меня хобби, которым я не очень успеваю заниматься в силу нехватки времени, — это поспать (смеется). Именно полноценный сон находится на противоположной чаше весов моей деятельности. А вообще направлений масса: фотография, яхтинг, теннис, велосипед и многие другие спортивные активности. Спорт был и остается важной частью моей жизни. Ты много путешествуешь. Какой гастрономический опыт во время путешествий наиболее запомнился? 29

DINING GUIDE

Однажды на юге Италии мне посчастливилось постоять возле пиццайоло, и я с удовольствием вынул огромную пиццу примерно полуметрового диаметра из пышу щей жаром печи. Это было очень эмоциональное переживание. И сама эта пицца была как кусочек солнца, кусочек жизни, что-то, как мне тогда казалось, «фэншуйное», если можно так выразиться. Скажи, уже есть какие-то замыслы и планы относительно новых проектов Synergy Group? Ты знаешь, планов гораздо больше, чем времени, чтобы эти планы реализовать. Наша специфика ведения бизнеса заключается в том, что мы создаем индивидуальные проекты, которые требуют колоссального внимания. Иначе они просто не были бы индивидуальными. С этой точки зрения мы малоэффективны как компания, которая развивает бизнес. Когда я встречаю совершенно удивительных людей в той или другой индустрии, которые за короткий период времени в геометрической прогрессии развивают свой бизнес и одновременно запускают по несколько проектов, я, с одной стороны, завидую, но, с другой стороны, я понимаю, что они научились это делать с минимальным своим у частием, крупными мазками описывая какое-то направление, а все остальное делает команда. Это очень здорово, но отчасти лишает творческой реализации самого человека. Сейчас мы занимаемся проектами, на мой взгляд, очень знаковыми для города и уникальными, за которые нам точно не будет стыдно, и мы с гордостью их презентуем, думаю, в ближайшие два года, поскольку они будут реализовываться поэтапно.

Мы прислушиваемся друг к ДРУГУ и компилируем наши МНЕНИЯ в общую ИДЕЮ. 30

DINING GUIDE ул. Сабанеев Мост, 4 Тел.: +38 093 680 3333

КУЛЬТУРА ЕДЫ

SABANEEV.

Все ЖИВОЕ ликует с ПРИХОДОМ весны. Да и мы сами ИСКРЕННЕ радуемся ПРОСТЫМ вещам, по которым УСПЕЛИ истосковаться за ЗИМУ: погожим солнечным ДЕНЬКАМ и пронзительной СИНЕВЕ неба, ЩЕБЕТУ птиц и ЦВЕТУЩИМ деревьям, долгим ПЕШИМ прогулкам и первым сезонным ОВОЩАМ на прилавках… А еще мы РАДУЕМСЯ возможности ОПЯТЬ вернуться в ЛЮБИМЫЕ места, которые вновь ОТКРЫВАЮТ свои ДВЕРИ с наступлением ТЕПЛА. 32

Автор текста: Елена Анисимова Фото: © Sabaneev Gourmet & Garden

Открытие сезона

Искрящийся огнями вечерний сад невероятно прекрасен и романтичен.

одним из таких мест на гастрономической карте Од е с с ы, н е с о м н е н н о, я в л яе т с я Sabaneev G o u r m et & G a r d e n — изысканный ресторан-сад с неповторимым характером и особой атмосферой. Да и где, как не в цветущем саду, вся прелесть весны ощущается так ярко и трепетно! С открытием сезона в Sabaneev Gourmet & Garden нас снова ждут воскресные бранчи, поздние коктейли, киносеансы под открытым небом и многие дру гие

приятные события: только и успев а й с л е д и т ь з а а н о н с а м и! Хо т я для того, чтобы прийти в Sabaneev Gourmet & Garden, какой-то специа льный повод и не требуется: благ одаря у т он чен ном у шарм у э т ог о у ника льного места да же обычный обед превращается в истинное удовольствие. А посем у — до скорых встреч в графском саду! Тем более что уже этой весной ресторан порадует гостей новым меню от нового ше ф-повара: од но знач но с т ои т попробовать и оценить лично.

DINING GUIDE

ГАСТРОПРИВЫЧКИ

2010 VS 2020

Если вы ВСПОМНИТЕ свои ПИЩЕВЫЕ привычки десятилетней давности, то, без сомнения, ЗАМЕТИТЕ, что многие из них претерпели ИЗМЕНЕНИЯ. Что именно мы стали есть ПО-ДРУГОМУ и почему? Начало НОВОГО года заставляет ЗАДУМАТЬСЯ не только о гастрономических ТРЕНДАХ, но и о изменениях в наших ВКУСАХ, и о эволюции многих блюд. Давайте ВМЕСТЕ отследим этот путь. В отличие от стран Запада, популяризация суши и роллов у нас началась гораздо позже.

СУШИ-БУМ Десять лет назад самой модной едой были суши и роллы, причем их подавали не только в азиатских ресторанах, но и во многих заведениях, не имеющих никакого отношения к Японии. Почему же они стали так популярны? На самом деле широкое распространение этого блюда началось еще

Автор текста: Ника Соколовская Фото: архив пресс-служб

Что мы стали есть по-другому?

DINING GUIDE

в восьмидесятых годах на Западе. У нас же популярность во многом обусловлена тем, что человек любит пробовать что-то новое, а у суши и роллов безграничное количество рецептов. Они доступны, богаты белком, содержат полезные ингредиенты, поэтому ими можно наслаждаться хоть каждый день. Обычная вроде бы еда превращается в красивый ритуал: используются бамбуковые палочки и специальная посуда, к блюду обязательно подают имбирь и различные соусы — получается, что это не только вкусно, но еще и интересно. Также важной особенностью блюда является его низкая калорийность при высокой питательной ценности. Бесспорными хитами до сих пор являются роллы «Филадельфия» и «Калифорния».

ЗОЖ-трендам следуют не только рестораны high-класса, но и заведения быстрого обслуживания.

К СЧАСТЬЮ, прошли те ВРЕМЕНА, когда быстрый ПЕРЕКУС и полезная ЕДА были практически НЕСОВМЕСТИМЫ.

НЕ ЗОЖНЫЙ ФАСТФУД Вы помните, что раньше перекусить на ходу можно было в кафе быстрого питания? Там предлагались блюда зачастую не очень полезные, из полуфабрикатов, использовались продукты низкого качества. Быстрый перекус и здоровая еда были практически несовместимы. Сейчас, особенно в новом году, наблюдается бу м на здоровое питание именно в заведениях быстрого обслуживания. Причем интерьеры таких кафе и ресторанчиков выглядят

Несомненное достоинство роллов — высокая питательная ценность при низкой калорийности.

DINING GUIDE

Вслед за ЯПОНСКОЙ кухней пришла МОДА на эклектику и стиль ФЬЮЖЕН.

Повсеместное использование микрогрина уже стало привычным делом.

как интерьеры дорогих люксовых ресторанов: это гастрономический тренд 2020 года.

Итальянская кухня все еще прочно занимает лидирующие позиции. Направление фьюжен открыло бескрайние просторы для экспериментов.

ЦЕЗАРЬ До сих пор этот салат является самым популярным на планете. Фактически знакомство с ним нача лось у нас лет десять назад. Тогда во многих заведениях самым частым заказом был салат цезарь и айс-ти. Многие ошибочно полагают, что свое название блюдо получило в честь императора. В действительности салат носит имя изобретателя — Цезаря Кардини, который в начале XX века управлял рестораном на границе США и Мексики. На День независимости Америки в ресторане было очень много посетителей, а еды было мало, поэтому Цезарь придумал салат из того, что было в наличии на кухне. На следующий день в кафе был настоящий фурор: посетители ломились, чтобы попробовать новый салат. ФЬЮЖЕН После того как суши приобрели невероятную популярность, а все деловые и модные встречи начали назначать в японских ресторанах, пришла новая мода — эклектика и ку хня фьюжен. Начинают с бешеной скоростью размножаться рестораны

Цезарь по-прежнему остается самым популярным салатом в мире.

в стиле фьюжен, в которых можно смешивать не только ингредиенты, но и разные ку хни мира. Именно тогда повара начина ю т сочетать лобстера с манго, добавляя в блюдо веточку базилика и шарик мороженого, или, например, подавать утку с яблочными чипсами и соусом из какао — что раньше считалось очень странным сочетанием. Получается вот такой вот модный винегрет. ПРЕКРАСНАЯ ИТАЛИЯ Итальянская кухня продолжает сохранять свое первенство, несмотря на то что ее уже немного вытесняет азиатская кухня, которая набирает все большую популярность. Даже сейчас итальянское направление считается очень востребованным, а десятилетие назад это было, пожа луй, самое перспективное направление ресторанного бизнеса. В 2010 году на смену привычным пиццам и макаронам пришли оригина льные домашние блюда и понимание того, что итальянская кухня — это вкусно, качественно и просто. КОКТЕЙЛЬНАЯ РЕВОЛЮЦИЯ Десять лет назад были популярны сложные коктейли, такие как «Пина колада» или «Кровавая Мери». Сейчас барная культура очень сильно изме-

За последнее десятилетие барная культура претерпела серьезные изменения.

нилась — на смену многокомпонентным коктейлям пришли более крепкие напитки, ферментированные напитки, напитки с естественной газацией, настойки. Кстати, не только барным, но и общественным трендом стало разумное потребление. Также в барную сферу активно заходит лабораторное оборудование.

DINING GUIDE Неповторимый южный характер угадывается в каждой детали, создавая атмосферу гостеприимства и непринужденной легкости.

КУЛЬТУРА ЕДЫ

Как ИЗВЕСТНО, YUG Restaurant находится в непосредственной БЛИЗОСТИ к морю, на ЖИВОПИСНОМ одесском ПОБЕРЕЖЬЕ, и такое приятное «СОСЕДСТВО» совсем не случайно, ведь ИМЕННО море и все, что с ним СВЯЗАНО, является одним из КЛЮЧЕВЫХ символов самой КОНЦЕПЦИИ «южности». 38

Автор текста: Елена Анисимова

Свидание С МОРЕМ

Морскими пейзажами можно восхищаться бесконечно!

же в апреле, с наст у плением первых по-настоящему теплых деньков и открытием летней террасы YUG Restaurant, мы сможем не только созерцать, но и ощущать близость моря, наслаждаясь нежным дыханием соленого бриза, мелодичным шумом прибоя и бодрыми криками чаек… Просторна я открыта я терраса с гостевой посадкой на 200 человек и прекрасным баром оформлена в той же стилистике, что и весь интерьер ресторана: здесь много дерева и плетеных фактур, а натуральная цветовая гамма безупречно гармонирует с окружающими ландшафтами. К официальному открытию летней террасы будет приурочено особое событие — Cheese & Wine Fest, праздник вина и сыра, без которых, пожалуй, невозможно представить южную гастрономию.

Летняя терраса ресторана YUG — идеальное место и для романтических встреч вдвоем, и для больших дружеских компаний.

DINING GUIDE

ПРОСТЫЕ СЛОЖНЫЕ КОКТЕЙЛИ

так, начнем с простого: тренд номер один — простые сложные коктейли. Что я имею в виду? Гости хотят, чтобы состав напитков становился более понятным, чтобы в них использовались простые ингредиенты. Су перактуа льным становится направление Highball — это коктейли, которые состоят только из а лкогольной части и софт-дринка (содовой, тоника и т. п.). В этом и заключается сложность: сами рецепты становятся проще, но потребитель хочет, чтобы напитки оставались не менее интересными и впечатляющими. И тут барменам приходится изощряться и придумывать свои собственные варианты содовых, делать дополнительные настаивания алкоголя и т. п. Так или иначе, простые напитки будут становиться все популярнее, но задача для

барменов, создающих их, не станет менее простой. Следующий тренд — это локальность. Он прос лежи вае т ся на п р о тяжен и и нескол ьк и х ле т и в кухне, и в баре. Почему? Да потому, что если в вашей местности произрастает какой-то продукт, то с вероятностью 99% он будет в разы вкуснее и интереснее «заморского». К тому же это формирует приятную стоимость самого блюда или напитка и развивает сельское хозяйство страны. Поэтому готовьтесь, если вы еще до сих пор их не пробовали, к коктейлям с морковкой, свеклой, сливой, грушей, петрушкой и другими с детства знакомыми продуктами. Еще одно стремительно развивающееся направление: люди желают употреблять полезную пищу и на питки, заботиться о своем здоровье. Эт о направление рождает сразу несколько трендов

Фото: © Synergy Group

ТРЕНДЫ в барной индустрии — вещь весьма НЕОДНОРОДНАЯ. Я много путешествую по МИРУ и замечаю, что в КАЖДОЙ стране имеются свои ЛОКАЛЬНЫЕ предпочтения. Тем не менее СУЩЕСТВУЮТ некие глобальные ВЕЯНИЯ, которые в этом ВЛАД РОМАНИШИН Brand-Bartender Synergy году будут весьма АКТУ- Group и Bar Community Manager Pernod Ricard АЛЬНЫ в Украине. Ukraine

в барном мире, таких как увеличение количества суперфудов и здоровых продуктов в качестве ингредиентов для коктейлей, а также популяризацию напитков с низким содержанием алкоголя или даже безалкогольных. Теперь обо всем по порядку. Благодаря моде на здоровый образ жизни, вы чаще станете встречать смузи и коктейли, в которых используются ягоды годжи и различные семена — чиа, лен, маки, асаи. Что же касается коктейлей с более низким содержанием алкоголя, то сейчас это один из основных мировых трендов. Яркий тому пример — коктейль Aperol Spritz. Все больше людей хотят пить алкогольные напитки ради вкуса и легкого драйва, нежели для того, чтобы быстро ощутить действие алкоголя. Поэтому легких напитков с каждым днем будет становиться все больше и больше,

вплоть до того, что самыми популярными станут безалкогольные алкогольные напитки. Вы спросите, как это? Сейчас в мире активно производят безалкогольный джин, виски, ром и даже водку. Это напитки, в которых нет ни грамма алкоголя, но остается весь основной вкусо-ароматический профиль. В Украине пока еще нет крепких безалкогольных напитков, но уже появилось безалкогольное вино. Поэтому в нашем ресторане Reef мы с радостью балуем своих гостей безалкогольной версией Aperol Spritz и Hugo. Ферментация — еще один из трендов, связанных со здоровым питанием. В барах вспомнили о таком напитке, как комбуча, в народе известном как чайный гриб. Это очень полезный напиток, который можно употреблять как в чистом виде, так и в смешанных вариантах.

В арсенале бартендеров появляется все больше девайсов для приготовления коктейлей.

Один из трендов — активное использование локальных ингредиентов.

DINING GUIDE

Эстетика минимализма сейчас в фаворе.

В числе АКТУАЛЬНЫХ тенденций — УНИКАЛЬНЫЙ подход к СОЗДАНИЮ напитков. Бармены все больше начинают перенимать опыт из других сфер. Для приготовления различных полуфабрикатов для напитков все чаще используется кулинарное оборудование, такое как су-вид, дегидратор, кример. Все чаще и чаще мы можем увидеть в баре высокотехнологичное лабораторное оборудование, например роторные испарители, центрифуги и ультразвуковые гомогенизаторы. Все это дает возможность создавать для гостей уникальные и незабываемые напитки. Эти направления подталкивают нас к следующему тренду — назовем его «уникальный подход к созданию напитков». Бармены прекрасно научились

готовить классические коктейли, и теперь им все интереснее создавать что-то необычное. Поэтому в 2020-м в современных барах мы увидим еще больше авторских напитков. Еще один тренд — минимализм в подаче напитков: бармены все больше акцентируют внимание гостя на вкусе и аромате, при этом внешний вид коктейля становится более лаконичным и утонченным. Для этого активно используются техники кларификации и обесцвечивания напитков, при подаче используются минималистичные гарниши или обходятся вовсе без них. Это интересное направление для долгосрочной перспективы. 43

DINING GUIDE

5 FOODIE

ТОП-

Foodie-сообщества — кладезь любопытных сведений.

ПРИЛОЖЕНИЙ ДЛЯ НАСТОЯЩЕГО

Скажу ОТКРОВЕННО: для меня, как для самого искушенного FOODIE Одессы, настоящая ЧЕСТЬ писать статью для ЖУРНАЛА о собственных ИСТОЧНИКАХ гастрономического ВДОХНОВЕНИЯ. Ведь еды сегодня так МНОГО, что тратить калории ВПУСТУЮ просто НЕПОЗВОЛИТЕЛЬНО! Поэтому я выстраиваю ОСОБЫЙ подход к каждому приему ПИЩИ: не только ПЛАНИРУЮ заранее место (например, пишу СЕЙЧАС Истинный эту СТАТЬЮ и договариваюсь с подруfoodie Юлия Торжинская. гой пойти на БЛИНЫ с трюфельной карамелью), но и ВЫБИРАЮ новое блюдо, досконально изучая каждый КОМПОНЕНТ. Кажется, за это сообщество официантов ГОРОДА меня жутко НЕДОЛЮБЛИВАЕТ, так как среднее ВРЕМЯ заказа увеличивается минут на десять так ТОЧНО! Автор текста: Юлия Торжинская Фото: © Synergy Group

yuvladi

DINING GUIDE

Зато с уверенностью могу заявить, что никогда не ошибаюсь в выборе блюда: мне кажется, что могу ощутить вкус по одному лишь описанию! Конечно, это дело не одного дня: уже на протяжении многих лет я систематично мониторю п о с л ед н и е т р е н д ы и н д у с т р и и. С о б ственно, об этом и будет статья, вступление которой растянулось уже на два абза ца. Поэ т ом у быс т рее прис т у пим к основной части! Итак, топ-5 при ложений д ля настоящего foodie. Я кого-то удивлю, если начну с Insta g ra m? Н е с м о т р я н а в н у ш и т е л ь н о е количество интересных поваров и представителей ресторанного бизнеса, отдуш и н у я на ш ла в л и це А л исы Ку пер, ко т ор а я о т но с и т с я к еде с б óл ьш и м уважением, чем придворные к английской королеве! Помимо э т ог о, А лиса еще и фотограф, а вы понимаете, да, что люди, которые умеют вкусно фотографировать пищу, вдвойне опасны для общества? Та к ж е у м е н я с т о я т у в е д о м л е н и я о публикациях Евгения Клопотенко, чья страсть к еде неподдельна и благодаря которому я испекла первый рождественский штоллен. Серьезно, просто послушайте, как он говорит, или почитайте эмоциональные тексты в Instagram или на его сайте — такой страсти вы не найдете даже во взрослых фильмах. Pinterest. Самое опасное приложение д ля тех, кто на диете. Здесь собра ны фото с прикрепленными ссылками на источник, будь то личный блог или вебса й т. Кт о-т о сос та в л яе т мен ю, вдохновляясь подачами, кто-то сохраняет лен и вые р ецеп т ы п и р ог ов, а к т о -т о у знаё т ра зн и ц у меж д у 5- и 7-м и н у тными яйцами. В общем, при ложение можно использовать по-ра зном у: как для поиска вдохновляющего референса, так и для самообучения! Ну ка к же бе з Telegram? В при ложен и и су ще с т вуе т м ноже с т во к а нало в с р е ц е п т а м и, н о м е н я вд ох н о вляют истории и тренды. Например, из Food&Science я у зна ла о тиндере д л я завтраков и о том, как из одного куска черствого хлеба сделать бриошь, панировочные сухари с прованскими травами

«Вкусные» фото — источник вдохновения и эстетического удовольствия.

DINING GUIDE

и хлебный пудинг. А канал СОЛЬ одним из первых публикует последние новости и интересные подборки — например, 50 блюд, которые вы должны обязательно попробовать на протяжении жизни. Та к с л о ж и л о с ь, ч т о я н е с л и ш к о м д о в е р я ю TripAdvisor. Связано это с тем, что вну тренние а л г ори т м ы п ри ложен и я ча ще вы в од я т в т оп за ведени я пос тарше, а нови ч ка м, ч т о бы раскрутиться, остается только одно: набрать такое же количество отзывов, как и лидеры списка. Поэтому я отдаю предпочтение Yelp — оно более ориен т и р ова но на foodies, е с т ь в о змож но с т ь мгновенного бронирования стола, да и в целом пользовательский фидбэк кажется куда интереснее и честнее, чем в TA. Если я ищу, что приготовить, а не где поесть, то всегда обращаюсь к Kitchen Stories. Больше

всего меня подкупает яркий интерфейс, видеоинструкции и эстетически приятная картинка, и н т у и т и вно пон я т на я в испо л ь з ов а н и и. Под к а ж д ы м р ецеп т ом пол ь зоват е л и не ску п я т с я о с та в л я т ь ф о т ог рафи и со б с т в ен н ы х р е зул ьтат ов, а п р од у кт ы д л я п ри г о т ов лен и я бл юда можно добавить в список покупок прямо в приложении. В общем, да же тот, кто неу веренно держит ложку, сможет приготовить вполне себе достойный ужин. Рекомендую! Конечно, я могла бы говорить о еде бесконечно — д л я мен я э т о пол ноцен н ы й ри т уа л, ко т оры й я лучше пропущу, чем пренебрегу деталями. Это то самое легальное удовольствие, которое доступно каждому. Так зачем искать другие источники вдохновения и наслаждения, если самый доступный и аппетитный прямо здесь, перед глазами?

Из Telegramканала Food&Science можно узнать множество интересных фактов и историй о еде.

Алиса Купер публикует посты о «захватывающих приключениях еды».

Приложение Pinterest — обширный каталог идей в картинках.

DINING GUIDE

Фуд-тренды

2020

МОДА давно уже вышла за ПРЕДЕЛЫ коллекций ОДЕЖДЫ и обуви, а тренды НЕЗАМЕТНО стали частью повседневной ЖИЗНИ. Им подчиняется ВСЕ: досуг, хобби, ПУТЕШЕСТВИЯ, образ жизни, и, конечно же, ЕДА. В начале каждого ГОДА профессионалы сферы питания и инфлюен- Проанализировав 2019 год, можно с точностью сделать вывод о будущих гастрономических тенсеры ЗАДАЮТ тон фуд-трендам, денциях. Естественно, большую часть всеобщей любви отвоевала полезная растительная пища. только потому, что она способна уменьшить АКТУАЛЬНЫМ на следующие Не объемы талии, но и потому, что влияет на здоровье общее состояние человека. В список полезных двенадцать месяцев. ипродуктов также входят разнообразные семена,

Популярность полезной растительной пищи продолжает набирать обороты.

которые являются источником необходимых для нас жиров и клетчатки. Уже сейчас чиа, лен, амарант и другие представители этой группы вызывают большой интерес среди потребителей и, соответственно, значительно у величивается спрос на них у поставщиков продуктов в рестораны. Различные виды масла — конопляное, кокосовое, гхи — вдохновляют кондитеров на полезные десерты, а чайный гриб покоряет барменов, которые, в свою очередь, прививают гостям любовь к целебному напитку комбуча. Не ль зя обде лить внима нием и бобовые культуры, которыми оказались богаты африканский и азиатский континенты. Шеф-повара возводят на кулинарный Олимп азиатскую фасоль маш, которая более известна как бобы мунг. Из мунга готовят весь спектр блюд — от десертов до супов.

Фото: © Synergy Group

ЖАННА КОГАН управляющая рестораном REEF и Mantra Beach Club

Блюда с «правильными» углеводами — это сытно, вкусно и полезно.

DINING GUIDE

Шеф-повара охотно экспериментируют на тему актуальных фуд-трендов.

ОСОЗНАННОЕ потребление пищи — основной ВЕКТОР развития СОВРЕМЕННЫХ фуд-тенденций.

На п ри мер, из л ю блен н ые а юрведой конф е т ы бу рфи часто готовятся на основе маша, а его ростки используются в качестве питательных компонентов салата. А вот соя становится антитрендом из-за частых случаев аллергических реакций, но зато авокадо и бобы эдамаме не сдают позиций: цельнозерновые тосты с гуакамоле готовят почти в каждом доме, а бобы подвергаются бесчисленному количеству кулинарных экспериментов для создания новых блюд и различных соусов. Поговорим о любимой пище любого foodie, а именно о кондитерских изделиях. Каждый день мир узнает новые названия десертов, в то время как традиционные сладости подвергаются тотальным изменениям: вместо пшеничной муки используется кокосовая, вместо сливочного масла — масло из арбузных семечек, вместо сахара — сиропы топинамбура, клена и даже агавы. При я т но о т ме т и т ь, ч т о сег од н я к а к н и когда в тренде отказ от пальмового масла, использование кондитерских продуктов без ГМО и отсутствие сахара в рецептуре. Вместо рафинированного сахара используется свекольный, кокосовый и тростниковый, а продвинутые кондитеры умудряются изготавливать сиропы даже из батата. Сфера фастфуда тоже обновляется, к быстрому питанию добавляется приставка «полезное». Даже в кинотеатрах вместо обычных чипсов можно вст ретить овощ ные и ли фру кт овые. В бу ргерах меняют качество булки и котлеты (еще один тренд — beyond meat), отказываются от сливочного и пальмового масел в пользу альтернативных видов, а попкорн делают даже из семян лотоса или лилии. К слову, о растительных чипсах. Их можно встретить на полках супермаркетов во многих странах мира, но приверженцы здорового питания стараются готовить снеки самостоятельно — необходимая для этого аппаратура продается в открытом доступе, но старая добрая духовка ничем не уступает тому же дегидратору. Невозможно охватить все тренды индустрии питания, так как с каждым днем их список увеличивается на 2–3 наименования. Но одно можно сказать точно: вектор направлен в сторону осознанного потребления пищи, помпезные подачи заменяются минималистическими, но питательными. Каждая из сфер вносит свою лепту в улучшение качества жизни, а это может означать только одно — на подходе новая эра. Эра, направленная на оздоровление, а не на саморазрушение.

DINING GUIDE

INTERVIEW

Дмитрий Борисов. БИЗНЕС СО ВКУСОМ ИЗВЕСТНЫЙ ресторатор, бренд-шеф, повар и ТРЕНДСЕТТЕР Дмитрий Борисов в большом ИНТЕРВЬЮ для Styler Gastronomic Guide рассказывает об АКТУАЛЬНЫХ гастротрендах, неординарных ФОРМАТАХ заведений, ПЕРСПЕКТИВАХ украинской кухни в Украине и ПЛАНАХ на ближайшее БУДУЩЕЕ. Что делает лучший ресторан лучшим? Вкусная еда, отличный сервис, скорость выдачи. Очеви д н ые вещ и, д л я до с т ижен и я ко т оры х нужно выстроить систему. Главное, чтобы у гостя было ощущение, что он полу чил больше, чем ожидал. И неважно, сколько он по факту потратил — 50 или 5000 гривен. Я глубоко убежден, что качество ресторана определяется количеством счастливым гостей, а не какими-то премиями или конкурсами. Видите очередь? Не можете забронировать столик за две недели? Значит, в своем сегменте эти рестораны лучшие. 52

Как стать поваром в стране, где отсутствует поварское образование? Теоретическую базу все так же дают училища, но на самом деле все навыки можно и нужно получить на практике. У нас в компании есть много таких примеров: ребята, которые пришли к нам практически без опыта, очень быстро ста ли старшими смены, су-шефами и даже шефами. Было бы желание. Много знаний можно получить онлайн: учись, читай, экспериментируй — доступна информация со всего мира. А поварское образование в Украине не развито, в первую очередь, оттого, что на него нет запроса. Мы пытались организовать профессиональный курс для линейных поваров в Borysov Academy. Практически бесплатно и с гарантией трудоустройства при успешном прохождении экзаменов. И что? Из 100 заявок доу чилось едва ли 10 человек, да и те решили поменять сферу деятельности. И в тоже время находятся замечательные упорные ребята, которые ищут возможности, пробуют, учатся и делают карьеру. Так что все дело в мотивации, а не в уровне образования в стране. Вы не только ресторатор, но и повар. Продолжаете сами готовить? Да, конечно. У меня уже большая команда, так что я не могу так, как раньше, приходить на кухню своих ресторанов, просто становиться за плиту и начинать готовить, хотя я и сейчас активно принимаю у частие в проработках, мы вместе с бренд-шефами направлений брейнштормим и экспериментируем. Конечно, я много и часто готовлю для семьи и друзей. С удовольствием веду мастер-классы. Вкусная еда — это огромная радость и способ выразить любовь. Я люблю готовить с детства; именно из желания готовить и таким образом делать людей немного счастливее появился весь мой ресторанный бизнес. А какое блюдо ваша жена готовит лучше, чем вы? Лена г о т ови т з а мечат е л ьн ые з а в т р а к и д л я всей семьи.

Нужно время, и я уверен, что именно украинская кухня станет глобальным трендом.

Стейкхаус «Ватра» славится ребрышками BBQ, стейками из украинской мраморной говядины и деликатесными бургерами.

ГЛАВНОЕ, чтобы у ГОСТЯ было ощущение, что он ПОЛУЧИЛ БОЛЬШЕ, чем ожидал. А с недавних пор еще и рассказывает обо всем этом в своем влоге. У вас персонифицированный бизнес: ваши рестораны напрямую ассоциируются с вашим именем. С одной стороны, это очень здорово, поскольку понятно, что Дмитрий Борисов лично берет ответственность за все, что происходит в его ресторанах. Но, с другой стороны, не создает ли это какого-то дискомфорта в некоторых ситуациях? Ведь любой гость может написать вам в «личку», дабы высказать свое недовольство, если что-то не понравилось. Люди не просто могут, а пишут. Сотни, иногда тысячи сообщений в день. И это замечательно, потому что я действительно беру на себя ответственность за все, что происходит в наших ресторанах, и всегда благодарен за конструктивные 54

замечания — мы сразу же их разбираем в рабочих группах, находим «тонкие места», исправляем ситуацию. Мне не нужна армия «тайных покупателей» или какие-то дорогостоящие исследования рынка, чтобы понимать, что гостям нравится или не нравится в моих ресторанах. Каждый день у меня есть все эти данные благодаря тысячам отзывов и сторис. Какой совет вы бы дали тому, кто только задумывается об открытии ресторана? Не открывайте ресторан, если у вас есть другие варианты. Это непростой и низкомаржинальный бизнес, в нем много переменных и совсем не так много романтики, как может показаться на первый взгляд. Но если вы твердо решили попробовать, тогда начните не с выбора люстры и салфеток, а с бизнес-модели. Решите, что и кому вы будете продавать, какой планируете поток гостей, какие у вас постоянные и переменные расходы, сразу заложите в модель плановую рентабельность… Это очевидные вещи, но почему-то больше половины рестораторов этого не делают, а потом не понимают, откуда долги и когда же будет прибыль. Вы много раз открывали заведения. А закрывать доводилось? И если да, то почему? Да, это нормальный процесс — отпускать проекты. Например, GastroRock с круглосуточными

DINING GUIDE

ВКУСНАЯ еда — это огромная РАДОСТЬ и способ выразить ЛЮБОВЬ.

«Канапа» — обладатель премии СОЛЬ в категории «Лучший ресторан украинской кухни», Kyiv Tourism Awards и ряда других наград.

Дмитрий Борисов не только успешный ресторатор, но и счастливый семьянин.

вечеринками и танцами на столах просто пережил свой расцвет, да и мне самому стало интересно развивать совсем другие истории. Так что на его месте мы открыли уютный одесский семейный «Любчик». «Бессарабия» с фантастическими гастрономичными блюдами, с севиче из толстолобика и тартаром из рапан немного опередила свое время. Все городские «фуди» были в восторге от концепта, а просто люди приходили и просили что-то понятнее, проще. Так что мы продолжили работать с теми же продуктами, но в другом, более понятном формате. VarenykyNow сейчас на стопе. У нас было 200–300 гостей в день, а мы планировали 400–500. Это опыт, мы учли все моменты и в течение года вернемся с еще более крутым продуктом. А как иначе понять рынок? Мы делаем предложение, а потом анализируем ответ. В 80%, даже в 90% случаев все происходит так, как мы планировали; в 10% мы либо меняем стратегию в рамках одного и того же бренда, либо меняем формат. Насколько за последнее время укрепилась связь между фермерскими хозяйствами и ресторанным бизнесом? Способны ли украинские поставщики удовлетворить потребность ресторанов в качественных фермерских продуктах? Мы работаем над этим более пяти лет: ездим в экспедиции, ищем самые интересные продукты, популяризируем их через наши рестораны. Это долгий процесс, для которого важны все стороны: когда украинские производители понимают, что есть спрос, они готовы вкладывать в технологии и развиваться, а чем лучше продукт — тем больше он востребован. Сейчас идею тесного сотрудничества с фермерскими хозяйствами мы максимально реализовали в «Канапе» (обязательно заходите на новое меню, основанное как раз на принципах сезонности, локальности и Zero Waste) и в арт-гастрономическом пространстве «Остання Барикада» с огромным выбором локальных сыров, вин и первым стопроцентно украинским баром. В Италии, к примеру, преобладают рестораны с итальянской кухней, а в Украине… тоже с итальянской! А также c японской, грузинской и так далее. Как обстоят дела сегодня с национальной кухней в Украине? Есть ли интерес к ресторанам украинской кухни? Когда шесть лет назад я решил открыть «Канапу» — ресторан новой украинской кухни без «рустикальных мотивов», красивый и стильный, с локальными продуктами, вау-подачами, инновационными техниками, — меня счита ли как минимум странным. Сейчас «Канапа» — это визитная карточка Киева. И еще один ресторан с такой же философией уже два года успешно работает в Варшаве.

DINING GUIDE

Мы недо оцен и ваем у кра и нск у ю к у х н ю, э т о правда. Лично я считаю, что по разнообразию вкусов с ней может сравниться разве что италь янска я. Эт о проблема крое т ся где-т о гл убоко, в том числе и в советском прошлом, которое почему-то приу чало нас к тому, что наше, у кра инское, изнача льно не может быть крутым. Но все постепенно меняется. Появляются новые энтузиасты, которые занимаются переосмыслением украинской кухни. Есть отличные продукты и талантливые шефы. Нужно время, и я уверен, что именно украинская кухня станет глобальным трендом — ее будут знать и любить и во всем мире, и в Украине. Вы известны как новатор в ресторанном деле. Расскажите о неординарных форматах семьи ресторанов Дмитрия Борисова. Все. У каждого формата свои особенности, каждый дает гостю новый мотив прийти. Хотите фа н тас т и чески х эмоц и й? Поси де т ь с ви ном возле камина и попробовать такую украинскую кухню, которая поражает воображение? Приходите в «Канапу», заказывайте дегустационный сет с икрой улиток, шовдарем, невероятными закусками из сезонных овощей, VR-десертом и вином. У вас есть 100 гривен и душа требует праздника? Приходите в Mushlya Bar, берите бокальчик Prosecco, казанок мидий в сливочном соусе с багетом, порцию креветок гриль со свитчили — и наслаждайтесь. В «Ватру» — за стейками, в «Любчики» — за тюлечкой, дунайкой, цацой и икрой из синеньких, в Chicken Kyiv — за большими завтраками и котлетой по-киевски. «Остання Барикада» — это такой life long project, который все время развивается и изменяется: это и музей современной украинской истории, и арт-площадка, и ресторан, и первый стопроцентно украинский бар. В том-то и дело, что мы создали несколько десятков концепций, чтобы вы могли выбирать и всегда получать немного больше. Легко ли управлять такой большой империей? Л е г к о, е с л и е с т ь система и четкое понимание процессов, введена оценка эффективности принятых решений. Все правила менеджмента на ходятся в п ло ско с т и зд ра-

вого смысла, здесь, по сути, нет никаких секретов, но на практике для того, чтобы все это работало не в режиме вечного «ручного управления», нужно приложить усилие. Мне повезло с Леной: замечательный генера льный директор, человек-система, она собрала эффективную управляющую команду, с которой выстроила фундамент; именно на его основе у нас получается так масштабироваться и расти, не теряя гибкости. Насколько самостоятелен проект в принятии решений — по сервису, меню, маркетингу? У нас есть у правляюща я компания, котора я задает формат, выстраивает процессы, ставит задачи и оценивает эффективность тех или иных действий. То есть определенная иерархия: мы с Леной — топ-менеджеры управляющей компании — команды ресторанов. При этом на уровне дискуссии, обмена идеями мы все на равных. Абсолютно любой сотрудник может высказать свое мнение, указать на проблему и свое видение ее решения в рабочей группе. Мы очень бережно относимся к инициативе и экспертному мнению каждого из 3000 человек в команде. У нас есть система и отстроенные бизнес-процессы, но при этом нет такой бюрократии, при которой на принятие решения уходит год, а всякая личная инициатива убивается. Все наоборот. Каждый знает зону своей ответственности, у всех есть понимание общих ценностей и максимум инструментов для личной эффективности, а любую ситуацию можно решить в рабочей группе за 3–5 минут. Развитие каких гастротрендов, на ваш взгляд, мы будем наблюдать в ближайшем будущем? Поделитесь своими планами. Форматы smart casual — это глобальный тренд. Сейчас сегмент таких заведений — с очень демократичным ценником, деликатесными продуктами, быстрым обслуживанием и «зашитыми» в пространство вау-эффектами — будет только рас т и. В Укра ине в т ечение г ода п ла ни руем открыть миним у м 40–50 новых ресторанов. Кроме того, в начала года планируем выходить с такими форматами в страны ЕС. Еще один тренд, который вскоре, возможно, изменит расстановку сил на ресторанном рынке, — это доставка. Уже сейчас в США до 70% заказов происходит за пределами ресторана — через сайты, ботов и так далее. Почти две трети молодых людей предпочитают есть блюда из ресторана на своей территории — дома или в офисе. Dark kitchens дают возможность с минимальным риском тестировать новые форматы и расширять зону доставки. Конечно, в Украине пока

эти процессы не так ярко выражены, но есть все предпосылки. В 2019-м мы стартовали с собственной доставкой роллов и боулов от Philadelphia. В 2020-м планируем запустить свою службу доставки от всех форматов smart casual. Экспериментируем с «мясом без мяса» Beyond Meat. Уже сейчас за 98 гривен в DOGZ&BURGERZ можно попробовать бургер с этим инновационном продуктом. Или заходите в «Ватру» пробовать бургер с котлетами Beyond Meat и лобстером. Еще один тренд: персонализация. На всех уровнях. Это норма, когда для каждого гостя в арт-гастрономическом пространстве «Остання Барика да» провод ят индивид уа льн у ю экску рсию, а в Oxota na Ovets шеф-повар лично выходит к гостям, чтобы презентовать отруб выдержанного мяса или по всем правилам подать утку по-пекински. В 2020-м этого будет еще больше. Персонализация — важнейший аспект маркетинг-ориентированного бизнеса. То есть вместо того, чтобы завешивать город бордами и плодить информационный шум, мы будет работать над тем, чтобы каждый гость получал такой wow-опыт в наших ресторанах, которым хочется поделиться. Это с одной стороны. С другой — диджитализация и качественно другой уровень аналитики. Будем глубже анализировать индивидуальные предпочтения наших гостей, на основе предыдущих заказов формировать наиболее релевантные персонализированные предложения и коммуницировать их через наиболее комфортные для гостя каналы — приложения, боты и так далее. Социальная ответственность и sustainability. Это не просто тренд. Это одна из ключевых ценностей. Пока еще не все реализовано, но мы на пути. Мы, например, практически полностью отказались от пластика в форматах smart casual. В стандарты строительства включили принципы создания инклюзивных пространств. Хотим стать еще более открытыми: вместе с организацией Food&Diabets мы готовим меню ресторанов, в которых будут указаны хлебные единицы и другие важные показатели. Новое меню «Канапы», например, построено на принципах Zero Waste. Для того чтобы ст ру кт у рировать и сист ематизировать на ш у работ у по поддержке различных благотворительных инициатив, мы запустили в Telegram специального бота GoooD bot. В нем есть каталог благотворительных проектов для помощи «в два клика», отчеты о реализованных проектах и возможность подать запрос для проведения партнерских активностей. За первый месяц работы ботом воспользовалось около 1000 человек. Кроме того, мы помогли с организацией новогоднего ужина в хосписе, собрали достаточно крупную сумму для большого благотворительного обеда, активизировали сотрудничество с приютами для животных и так далее. Креативность. Десять лет подряд мы готовили вкусную еду. Ничего не изменится, потому что это — фундамент. Но теперь у нас есть ресурсы, чтобы «достроить» на нем другие интересные вещи: запустить свою линию мерча, использовать современные VR-технологии и так далее, чтобы сделать опыт от пребывания в наших ресторанах еще более ярким и впечатляющим.

СОЦИАЛЬНАЯ ответственность и SUSTAINABILITY — это не просто ТРЕНД, а одна из КЛЮЧЕВЫХ ценностей. В ресторанах Борисова не устаешь удивляться оригинальности кулинарных решений.

DINING GUIDE

ГАСТРОГИД ПО САМЫМ КРАСИВЫМ РЕСТОРАНАМ

ПАРИЖА

с главным редактором Анной Фишковой В последнее ВРЕМЯ в ПОЕЗДКАХ меня мало интересуют МУЗЕИ и концепт-сторы, предпочтение ОТДАЮ АННА ФИШКОВА главный редактор гастрономическому журнала Styler туризму.В этот раз в ФОКУСЕ моего внимания оказались ИЗЫСКАННЫЕ и великолепные рестораны ПАРИЖА. ЧАСТО приходилось СЛЫШАТЬ, что «в Париже НЕВКУСНО», но считаю, что ЛЮБУЮ информацию лучше ПРОВЕРИТЬ самостоятельно. Поэтому я отправилась в самые МОДНЫЕ рестораны Парижа — если ЭСТЕТИКА у вас в КРОВИ, то этот список вам ПОНРАВИТСЯ. 58

Обновленный интерьер ресторана La Maison du Caviar восхищает утонченным шиком и роскошью обстановки.

DINING GUIDE

В La Maison du Caviar предлагают лучшую икру, копченую лососину, ботаргу и тарамас.

Фото: архив пресс-служб

Меню Roxo радует деликатесными блюдами.

LA MAISON DU CAVIAR Недавно обновленный La Maison du Caviar, работающий с 1956 года, приглашает в гости. Этот легендарный ресторан специализируется, как следует из его названия, на рыбной кухне, а самыми популярными позициями в меню здесь являются икра и блюда из копченого лосося. Когда интерьер заведения морально устарел, решено было провести комплексную реновацию, которую доверили талантливому архитектурному бюро Oitoemponto. Теперь La Maison du Caviar просто очаровывает великолепным интерьером и французским шармом, ведь без внимания дизайнеров не осталась ни одна деталь. Много золота, специально разработанные для этого проекта обои ручной работы, авторские элементы декора, изысканные светильники и бархатные пуфики — в такой роскошной обстановке немедленно хочется заказать водку и черную икру!

DINING GUIDE С открытой террасы ресторана Girafe открывается потрясающий вид.

Стилистика Girafe — сочетание простоты и роскоши.

GIRAFE Если вы планируете отправиться в Париж, то внесите Girafe в список мест, обязательных к посещению. Этот ресторан, расположенный в историческом здании в центре города, спроектировал выдающийся архитектор Жозеф Диран в стиле 30-х годов. Ранее Диран и ресторатор Жиль Малафосс уже работали вместе над другим парижским заведением — рестораном LouLou в Лувре. Для ресторана Girafe была выбрана не менее впечатляющая локация: заведение находится на площади Трокадеро на верхнем этаже дворца Шайо, в котором также расположен Музей архитектуры. Летом советуем бронировать стол на открытой террасе, откуда можно любоваться впечатляющим видом на Эйфелеву башню.

DINING GUIDE

В заведении сохранились аутентичные элементы декора, включая настенные росписи Жюля Вильегорски и резные арки.

Интерьер Beefbar — это РОСКОШЬ и ШИК без излишеств. В ин т ерьера х Girafe — бла г ород ные о т т ен ки кремового и бежевого, натуральное дерево, бар со столешницей из цельного мрамора, столики с зеркальными поверхностями и необычные стулья с отделкой из проволоки, тропическая зелень и множество отсылок к стилю ар-деко. В меню преобладают блюда из морепродуктов, которые подаются в к лассическом и сыром варианта х. Шеф-повар Бен уа Да джер пред ла гает треску в соусе из сморчков, пасту из лобстеров, сашими из желтогузки в кунжуте, пряный севиче из лосося с кокосовым молоком и омаровыми лингвини, а также множество других гастрономических удовольствий, в том числе неплохие десерты.

Beefbar — воплощение стиля ар-нуво по-парижски.

BEEFBAR Парижский Beefbar — это прежде всего парижская трактовка стиля ар-нуво. Интерьер роскошный, но без излишеств, шикарный, но без пошлого гламура. Стилистика заведения разительно отличается от привычной в других ресторанах Beefbar кон цеп ц и и «п р о с т о, скр ом но и бла г ор од но». Это связано с месторасположением: ресторан за н и мае т ис т ори че ско е зда н ие, по с т р о ен но е в 1898 году; внутри отлично сохранились настенные росписи Жюля Вильегорски, резные деревянные арки и аутентичные архитектурные элементы. Все это было бережно отреставрировано, а затем дополнено зеркалами, мрамором и мягкой мебелью с бархатной обивкой — бесспорно, парижский Beefbar получился самый эффектный изо всех. Как и во всем мире, в парижском Beefbar подают в основном мясо во всех видах, но не остаются в стороне от гастрономических трендов, поэтому здесь много интересных блюд на любой вкус. Мой выбор — хамачи crudo с трюфелем и паровые булочки бао с говядиной.

DINING GUIDE

Restaurant at Hôtel Particulier Montmartre

ROXO Этот ресторан расположен в отеле Les Bains и, бесспорно, является яркой звездой на небосклоне ночной жизни Парижа. Интерьер поражает гостей смешением стилей: словно «стекающий» потолок, роскошный зимний са д, та инс т венный пол у мрак — атмосфера здесь более чем чувственная. Особую нотку добавляют стены темно-красного цвета, что является данью бразильским корням шеф-повара Бруно Гросси (Roxo переводится как «бордовый»). Если вы любите проводить время среди красивых людей и в непринужденной атмосфере — Roxo вам определенно понравится. Коктейли в баре заслуживают отдельного внимания. HÔTEL PARTICULIER MONTMARTRE Добро пожаловать в самый секретный ресторан Парижа, спрятанный в закоулках живописного Монмартра! Несомненно, это настоящая находка для придирчивых любителей эстетики: элитная атмосф ера, благородные пыльно-розовые тона, изысканные бра Garnier & Linker на стенах и изящные букеты из сухих цветов, которыми украшен каждый стол. Таким оформлением мы обязаны Пьеру Ла круа, ко т орый та к же ра зрабат ыва л дизайн интерьеров ресторана Le Très Particulier. Внимание гостей сра зу привлекает огромный бар, и не зря: коктейли здесь готовят отличные. Шеф-повар пред ла гает оригина льные блюда, такие как мини-бублики с начинкой из маринованных в песто овощей, мясной пирог с авокадо и соусом из морского ежа, хлебные лепешки нан с начинкой из сыра Сан-Марцеллин. Рекомендую и вам посетить этот причудливый мир — ресторан Hôtel Particulier Montmartre.

Restaurant at Hôtel Particulier Montmartre Roxo Restaurant

DINING GUIDE

Шеф-повар ресторана Brach Адам Бентала.

Блюда с морепродуктами в меню Brach заслуживают особого внимания.

BRACH Ресторан, расположенный в одноименном отеле, оформлен одним из самых известных в мире дизайнеров — Филиппом Старком. В интерьере можно долго рассматривать необычную керамику, маски на стенах, загадочные тотемы на стеллажах и красочные диванные подушки с рисунками в духе художников-авангардистов (ни один рисунок не повторяется). Дополняют картину лаконичные простые табуреты и современные кожаные кресла. Все вместе выглядит очень стильно и отражает культурное влияние разных частей света: Африки, Азии, Европы. Рекомендую попробовать морские гребешки Сен-Жак с гречкой, цветной капустой, фисташками и мятным хлебом. У заведения также работает открытая летняя веранда на крыше с великолепными видами на Париж и Эйфелеву башню.

Ресторан L’Alcazar буквально утопает в живой зелени.

Le Train Bleu славится традиционной французской кухней в авторской интерпретации.

В ресторане Le Train Bleu великолепно сохранена атмосфера Belle Époque.

L’ALCAZAR Ресторан L’Alcazar является сегодня одним из самых стильных и модных заведений Парижа, и все благодаря известному архитектору Лау ре Гонса лес, которой удалось создать очень атмосферный фьюжен-дизайн с изобилием буйной зелени, стеклянным потолком, мраморной отделкой и утонченной китайской керамикой. Среди наиболее интересных позиций в меню L’Alcazar можно отметить севиче из сибаса с гуакамоле и креветочный боул с авокадо, манго, киноа и кешью. LE TRAIN BLEU Марсе ль Прус т, Коко Ша не ль, Са льва дор Да ли и Жан Габен — все они в свое время захаживали в Le Train Bleu, роскошный ресторан в стиле Belle Époque, расположенный в монументальном здании вокзала Gare de Lyon. Пребывание в этом месте производит грандиозное впечатление: кругом лепнина и позолота, изысканные фрески и огромные сверкающие люстры… В общем, поистине дворцовый шик! Но в Le Train Bleu стоит прийти не только ради потрясающей возможности «погостить» в дру гой эпохе, но и ради здешней кухни, которую представляет мишленовский шеф-повар Мишель Ростан. Однозначно стоит попробовать фирменные блюда заведения — гратен Дофинуа и бресс-га лльскую курицу с кремом из эстрагона.

DINING GUIDE

Неординарный дизайн L’Opera вызывает ассоциации с произведениями Гауди и Дали.

L’OPE RA Ресторан L’Opera, находящийся в здании парижской Оперы Гарнье, впечатляет сюрреалистичным дизайном и необычностью форм. Здесь по воле архитектора Одиль Дек в одном пространстве удивительным образом пересекаются стили и эпохи, волнообразные стены из стекла создают причудливые иллюзии, а высокие своды и величественные арочные проемы напоминают нам о том, что находимся мы все-таки не в ожившем сне Сальвадора Дали, а в историческом памятнике в стиле бозар. Интерьер выполнен в драматичной белоалой гамме, что еще больше усиливает эффект от фантасмагоричного дизайна. В меню — французские и азиатские блюда, есть вегетарианское меню и неплоха я винна я карта. Стоит попробовать утиную грудку со свеклой, жареными грушами и медом, маринованную черную треску с шафраном, кольраби и дайконом или тыквенный суп с козьим сыром и пряниками.

На воплощение СМЕЛОЙ идеи Одиль Дек ушло целых ТРИ года. L’Opera располагает открытой террасой на 175 посадочных мест.

Любителям сладкого наверняка придется по душе выбор десертов в Brach.

DINING GUIDE

fashion look

Образы, тренды, имена

Femme FATALE Умение ГАРМОНИЧНО сочетать в одном образе СЕКСУАЛЬНОСТЬ и элегантность — это целое ИСКУССТВО. Одна из наиболее ЭФФЕКТНЫХ fashion-формул, которую однозначно стоит ВЗЯТЬ на заметку в НОВОМ сезоне, — КОЖАНАЯ юбка миди плюс ОТКРОВЕННЫЙ топ-бралет. Автор текста: Елена Анисимова

Кайя Гербер на показе Givenchy SS 2020.

FASHION LOOK FASHION STORY

Карибский КОКТЕЙЛЬ На СОЗДАНИЕ экспрессивной и красочной весеннелетней КОЛЛЕКЦИИ дизайнера Сильвию Черасси ВДОХНОВИЛИ мультикультурная ЭКЛЕКТИКА и НЕПОВТОРИМЫЙ колорит карибского побережья КОЛУМБИИ. Автор текста: Елена Анисимова Фото: © Silvia Tcherassi

РАДУЖНЫЕ СНЫ Женственный силуэт, воздушная легкость и пышное многоцветье транслируют чувственность и романтику, слившиеся воедино.

ГОРЯЧИЙ ТЕМПЕРАМЕНТ Облачившись с ног до головы в сочные и дерзкие краснокоралловые оттенки, немудрено прослыть страстной натурой и femme fatale.

ДЕТАЛЬНЫЙ ПЛАН Выразительные детали, будь то объемный узел на блузке или аксессуар, удивительно похожий на экзотический цветок, запросто могут «сделать» весь образ.

FASHION LOOK

ОПТИЧЕСКИЕ ИЛЛЮЗИИ Платье-конструктор с эффектом тромп лёй — уточенный образец интеллектуальной моды с нотками авангарда.

ДВОЙНАЯ ИГРА Художественный прием с наслоением тканей разной фактуры придает образу пронзительную свежесть и неординарность.

FASHION LOOK

PATCHWORK ART Пестрая чехарда узоров и оттенков, соединенных между собой в лоскутной технике, создает динамичный и задорный образ.

FASHION LOOK

POLKA DOT. WHY NOT? Умело обыгранный «гороховый» принт обретает особый шарм, если дополнить его изящной кружевной баской.

НИМФЫ ТРОПИКОВ Нежные струящиеся платья с акцентом на талии идеальны для воплощения утонченных, мечтательных образов.

В РИТМЕ ТАНЦА Образ, вдохновленный традиционными многоярусными нарядами колумбийских танцовщиц, выглядит весьма экзотично и зажигательно.

PURE ELEGANCE Истинная элегантность не терпит излишней вычурности: лаконичный фасон и чистые линии силуэта — залог изысканности и утонченности, а экспрессивный аметистовый оттенок и нежная фактура бархата придают образу особый шик.

FASHION STORY

BE UNIQUE.

Be Afrodity

В КАЖДОЙ из нас живет БОГИНЯ любви и КРАСОТЫ: нежная и пылкая, женственная и СИЛЬНАЯ, загадочная и ПЕРЕМЕНЧИВАЯ… Все эти КАЧЕСТВА, присущие МНОГОГРАННОЙ женской натуре, нашли свое ОТРАЖЕНИЕ в дебютной коллекции бренда AFRODHTH «Четыре стихии». ГЛУБОКИЕ и насыщенные ОТТЕНКИ фиолетового, ЗЕЛЕНОГО, красного и синего олицетворяют ВОЗДУХ, Землю, Огонь и Воду соответственно. Автор текста: Елена Анисимова Фото: © Afrodhth

FASHION LOOK CLASSIC BLUE С брюками или юбкой? Ошибиться невозможно: оба образа в равной мере эффектны! И если вы еще не успели обзавестись костюмом в главном цвете этого года — глубоком синем, стоит обратить внимание на варианты из парчи для создания интригующих и неординарных аутфитов.

OH, MY GODDESS! Шелковый топ с кристаллами Swarovski и юбка миди с роскошной декоративной отделкой — идеальный дуэт для создания притягательного и неотразимого образа. К слову, именно в этом наряде топ-модель Алла Костромичева недавно появилась на Неделе моды в Нью-Йорке.

Одесса, Французский бульвар, 60 Киев, ул. Заньковецкой, 5/2, Tviy Prostir +38 097 6506666 afrodhth_pretaporter

ОГНЕННЫЙ ЦВЕТОК

се изделия Afrodhth созданы из благородных тканей — шелка, бархата и парчи. Они не только красивы, но и чрезвычайно приятны тактильно: такую одежду просто не захочется снимать. В основе философии бренда лежит принцип уважительного и трепетного отношения к каждому изделию, что подразумевает кропотливую работу и люксовый уровень качества без компромиссов. Как известно, изнанка — это лицо мастера, поэтому все швы и линии кроя выверены с ювелирной точностью. Afrodhth — это одежда, не подчиняющаяся сиюминутным трендам и сохраняющая свою актуальность в долговременной перспективе. Комбинаторный потенциа л ка ждой вещи позволяет создавать разные по настроению обра зы, которые подойд у т не только д л я праздничных событий, но и для романтических свиданий, коктейля с подругами и многих других приятных поводов.

Красный — цвет огня и жизненной энергии, любви и страсти... Ни один другой атрибут гардероба не подчеркнет чувственность женской природы так выразительно, как это сделает красное платье.

Для быстрого перехода в «Инстаграм» наведите камеру на QR-код

FASHION STORY

Свидание В САДУ МУЗОЙ весенне-летней

коллекции Dior стала СЕСТРА Кристиана Диора Кэтрин и ее бесконечная ЛЮБОВЬ к ЦВЕТОЧНЫМ садам. Dior SS 2020 ready-to-wear Автор текста: Елена Анисимова Фото: © DIOR

FASHION LOOK

FLY HIGH, BUTTERFLY! Юбки плиссе, выполненные в технике tie-dye, и деликатной нежностью ткани, и своим рисунком напоминают трепетные крылья бабочек, а строгие черные блузы создают эффектный контраст. Довершают образы изящные шляпки из рафии.

LOOK AT ME В фокусе внимания — смелые statement-аксессуары, будь то oversize-очки «в пол-лица» или крупные серьги с позолоченным цветком. IN BLOOM Утонченные цветочные мотивы в виде рисунков, вышивки и аппликаций украсили не только одежду, но и сумки, превращая и то, и другое в подлинные произведения искусства. 77

FASHION STORY

КАК В КИНО

ИСТОЧНИКОМ вдохновения для создания ВЕСЕННЕ-летней коллекции бренда TRINA TURK стал КРАСОЧНЫЙ и эксцентричный фильм Федерико ФЕЛЛИНИ «Джульетта и духи» (1965) и динамичная ЭСТЕТИКА 60-х. Автор текста: Елена Лисица

ЦВЕТУЩИЙ ВИД Струящееся платье из нежного шифона, усыпанного крупными яркими цветами, — ода торжествующей женственности и беззаботной легкости.

Фото: © Dewey Nicks/Trina Turk

FASHION LOOK

PRINT MIX Простая бело-синяя полоска неизменно остается классикой весенне-летнего сезона. Совместив минималистичную «графику» с неординарным, смелым принтом, можно получить совершенно неожиданный результат!

ПРИВЫЧКА УСЛОЖНЯТЬ Бытует мнение, что не стоит совмещать в одном образе сразу несколько акцентных вещей. Однако у всякого правила есть свои исключения, особенно когда дело касается пляжной моды.

FASHION LOOK

SUMMER VIBES Причудливые психоделические принты 60-х, порожденные влиянием хиппи-культуры и повальным увлечением Индией, сегодня снова актуальны.

НЕ НАДО СТЕСНЯТЬСЯ Когда речь заходит о купальниках, сочные цвета и пестрые принты — это всегда выигрышный вариант. А главный пляжный аксессуар — оверсайз-шляпа с утрированно-широкими полями.

TOTAL YELLOW Солнечно-желтый комбинезон — вещь настолько самодостаточная, что не требует особых дополнений. Разве что прохладного мохито и ритмов румбы.

beauty fair

Drama QUEEN Как бы ни СТАРАЛИСЬ косметические бренды ПРИДУМАТЬ что-то новенькое, КРАСНАЯ ПОМАДА была и остается самым ЭФФЕКТНЫМ и непревзойденным ИНСТРУМЕНТОМ мейкапа. В этом сезоне ВЫБИРАЕМ сияющие, глянцевые оттенки с ЗЕРКАЛЬНЫМ финишем. Автор текста: Елена Анисимова

BEAUTY FAIR

«Махарадж» МЕЧТЫ О РАЙСКОМ УГОЛКЕ

СОВРЕМЕННЫЙ человек всегда спешит. Спешит к СРОКУ выполнить работу, ВОВРЕМЯ прийти на встречу, проверить ПОЧТУ, почитать социальные СЕТИ, учиться, путешествовать и просто ЖИТЬ. В нашу диджитал-эпоху такой ОБРАЗ жизни СЧИТАЕТСЯ нормальным. Главное, не забывать об ОТДЫХЕ, уметь переключаться, найти МЕСТО, где можно позаботиться о себе, ПОРАБОТАТЬ над своим телом и эмоциональным СОСТОЯНИЕМ. Если у вас еще нет такого места, ПРИХОДИТЕ в «МАХАРАДЖ». И пусть время остановится. Автор текста: Наталия Власенко Фото: © Махарадж

В теплое время года некоторые занятия проходят на открытом воздухе.

Регулярные занятия йогой воспитывают силу и выносливость тела.

В «Махарадж» организм рассматривают как единое целое. Опытный преподаватель даст вам рекомендации по физическим нагрузкам и питанию. Лидерсовский бульвар, 3 Тел.: +38 048 705 87 90

о г а-к л у б «Ма х а р а д ж » р а с п о л ож е н в одном из самых тихих и уютных уголков старой Одессы, вблизи морского побережья и парка Шевченко. Само место и его атмосфера уже настраивают на продуктивную практику, где вас ничто не будет отвлекать. Вну тренний двор «Махараджа» выходит на живописное плато с многолетними соснами. В хорошую погоду здесь проводят занятия йогой, и гости могут насладиться не только асанами, но и созерцанием природы и пением птиц. Выбор занятий и направлений велик: хатха-йога, power-yoga, йога и TRX, атма-йога, мягкая йога, йога для беременных, занятия у балетного станка grand plie, танцевальные направления, занятия для детей, утренние

Вкусная сбалансированная еда — залог здоровья и отличного самочувствия. Насладитесь вкусом в ресторане «Гайя»!

и вечерние классы для любого возраста и уровня подготовки — каждый непременно найдет свое. Если вам сложно определиться с выбором, можно попробовать разные направления или обратиться за советом к преподавателям, чтобы выбрать оптимальную программу занятий и обрести физическую и духовную гармонию. Семь просторных залов позволяют заниматься с комфортом, гостей обеспечивают йога-ковриками и необходимым оборудованием. Остается только прийти и получить максимальную пользу от занятий. Все преподаватели клуба имеют не менее пяти лет персональной практики йоги и более трех лет преподавания, некоторые проходили обучение в Индии. В клубе «Махарадж» организм рассматривают как единое целое. Здесь можно пройти диагностику на аппарате InBody: всего пять минут, и вы получите подробную картину состояния вашего тела, оцените свою физическую форму. На основе результатов специалисты составят рекомендации по питьевому режиму, питанию и физическим нагрузкам. Благодаря такой диагностике вы точно будете знать, что необходимо вашему организму и как достичь наилучших результатов. После занятий стоит побаловать себя массажем в спа. К услугам гостей — различные виды массажа: классический, лимфодренажный, турецкий, тайский, медовый, японский императорский массаж лица Кобидо, стоунтерапия, и это далеко не полный перечень. Массаж, особенно правильно подобранный, — это не только приятно, но и очень полезно для оздоровления и повышения тонуса организма. После занятий или спа-процед у р гости клуба всегда могут подкрепиться в ресторане авторской кухни «Гайя». Это светлое красивое пространство с видом на внутренний зеленый дворик. В меню — вкусные вегетарианские блюда, полезные десерты и напитки. В йога-клубе «Махарадж» время будто останавливается. Здесь можно прислушаться к себе и услышать свои истинные желания, отдохнуть душой и т е лом, посвя т и т ь несколько часов времени только себе. Если вы мечтали о рае — он здесь.

Если вы ЖЕЛАЕТЕ обрести ГАРМОНИЮ души и тела, добро пожаловать на ЗАНЯТИЯ в йога-клуб «Махарадж»! 85

BEAUTY FAIR

ДЕТОКС —

профілактика хвороб майбутнього ВИ помітили, наскільки ТЕХНОЛОГІЧНИЙ прогрес покращує життя? І РАЗОМ з тим, на жаль, УПЕВНЕНО погіршує наше ЗДОРОВ'Я. То чи можна у XXI столітті знайти БАЛАНС й залишитися здоровим у МЕГАПОЛІСІ?

Ваш особистий чат з Edem Resort Medical & SPA, edemresort.com

Справжньою гордістю комплексу Edem Resort Medical & SPA є унікальний медичний центр відновлення життєвих сил і здоров’я.

Нам є чому «завдячувати» промисловості: особлива її заслуга — важкі метали та хімікати, які ми щодня вдихаємо та п'ємо. Відходи кадмію, свинцю, ртуті, пестицидів, гербіцидів, алюмінію, миш'яку зд а ю т ь с я н а м п р о с т о х і м іч н и м и т ерм і н а м и. Але вони провокують більш звичні для нашого розуміння розлади здоров’я: онкологію, хворобу Альцгеймера, подагру, діабет, автоімунні захворювання, астму, синдром розсіяної уваги… Лише уявіть собі, скільки «дарунків» у вигляді токсинів ми отримуємо від перебування на вулиці. Але це ще не все. Найстрашніше те, що лікарі звертають увагу на захворювання лише у критичних ситуаціях, коли діагностуються гострі випадки хімічного отруєння, що трапляється вкрай рідко. А ми далі продовжуємо жити із відходами хімічної промисловості й навіть не підозрюємо про це. Натомість кількість токсинів в організмі збільшується, вони переванта жу ють нашу систему детоксикації й провокують нові захворювання. Поки людина молода (орієнтовно до 37 років), її

Індивідуально кожному гостю тут порекомендують ту чи іншу спеціально розроблену програму.

Текст и фото: © Edem Resort Medical & SPA

Я СТВОРИВ ЧЕК-ЛИСТ, ЯКИЙ ДОПОМОЖЕ НЕ ДОПУСТИТИ ЗГУБНИХ НАСЛІДКІВ:

тіло намагається самостійно очиститись від токсинів. Але з віком протидія усе слабша, токсинів більше, і хвороб, які вони викликають, теж. Ранній симптом дуже безневинний: найчастіше це хронічний дискомфорт без вагомої причини. І спровоку вати його може бу дь-що: а лкоголь, кава, викурена цигарка чи банальна втома. Тобто будь-яка частина нашого повсякденного життя. До мене звертались із різними скаргами: алергія, підвищена чутливість до хімікатів, хронічні інфекції, які неможливо заспокоїти, головний бі ль, за па мороченн я, пору шенн я рі внова г и, проблеми з пам'яттю, тремтіння рук, безплідність тощо. На ранніх стадіях перевантаження детоксикаційних систем часто немає явних ознак хвороби. Але будь-яке захворювання може спровокувати ці прояви. Наприклад, простуда буде протікати більш тривало й бурхливо, ніж зазвичай. Тому піклуватись про виведення токсинів потрібно до хвороби, а не після її руйнівних наслідків.

ОЛЕКСІЙ БАШКІРЦЕВ Головний лікар комплексу Edem Resort Medical & SPA, кандидат медичних наук, академік Європейської академії природничих наук, член наглядової ради університету SingularityU Kyiv у сфері експоненціальної медицини, міжнародний експерт з питань anti-age медицини.

• По-перше, ворога потрібно знати в обличчя: дізнайтесь, які токсини шкодять організму та де вони найчастіше накопичуються. • Посилюйте детоксикацію як самостійно, так і у супроводі фахівця. • Зробіть діагностику крові, волосся, нігтів, сечі на наявність важких металів, краще з провокаційними препаратами. • Не довіряйте порадам любителів. Неправильний підхід до детоксикації може спричинити серйозні наслідки. Приміром, один з моїх пацієнтів хотів самостійно очистити тіло від токсинів. Він використав для цього препарат для виведення важких металів у недозованій кількості. Результат сумний: його нирки назавжди пошкоджені. • Слідкуйте за тим, що ви їсте та п’єте. Велика кількість токсичних речовин потрапляє в наш організм саме з водою та їжею.

BEAUTY FAIR SPRING NEWS

ПОРА цветения РАСЦВЕТАЕМ и хорошеем ВМЕСТЕ с самыми АКТУАЛЬНЫМИ бьютиновинками СЕЗОНА. Автор текста: Елена Анисимова Фото: архив пресс-служб

1. MINERAL PINK SALT DEEP CLEANSING WATER Мицеллярная вода, обогащенная розовой солью из Анд, мягко очищает и удаляет макияж, оставляя кожу тонизированной и увлажненной. TOO COOL FOR SCHOOL.

2. VINOPERFECT ДНЕВНОЙ УВЛАЖНЯЮЩИЙ КРЕМ

Крем на основе виниферина — молекулы из сока виноградной лозы — предотвращает появление пигментных пятен, выравнивает тон кожи, увлажняет и придает сияние. CAUDALIE.

3. KHOL COUTURE WATE RPROOF КАРАНДАШ Д ЛЯ ГЛАЗ

Водостойкий карандаш-кайал из коллекции Givenchy Gardens обладает комфортной кремовой текстурой и применяется для создания контура или как тени. GIVENCHY. 88

4. LE ROUGE METALLIC FINISH LIPSTICK ПОМАДА

Помада с глиттерными частицами создает переливчатый финиш, подобный блеску росы на лепестках, а питательные масла обеспечивают коже губ нежный уход. Коллекция GIVENCHY GARDENS.

5. CAPTURE TOTALE C.E.L.L. ENERGY СЫВОРОТКА Д ЛЯ ЛИЦА

Интенсивно омолаживающая сыворотка на основе запатентованной биоклеточной технологии выравнивает поверхность кожи, придает упругость, тонус и здоровое сияние. DIOR.

6. MÉTÉORITES HAPPY GLOW ПУДРА В ШАРИКАХ

«Метеориты» из весенней коллекции Cherry Blossom предлагаются в нежных пастельных оттенках с матовым и сияющим финишем. GUERLAIN.

7. VITAL PERFECTION

НОЧНОЙ КРЕМ

Благодаря технологии ReNeura Technology++™ и комплексу KURENAITruLift интенсивный ночной крем оказывает выраженный эффект anti-age, придает эластичность, упругость и пробуждает ресурсы самовосстановления кожи. SHISEIDO.

8.DIOR 5 COULEURS EYESHADOW PALETTE ТЕНИ Д ЛЯ ВЕК

Пятицветная палетка для век из лимитированной коллекции Dior Glow Vibes Makeup Collection, вдохновленной поп-культурой и музыкой, состоит из насыщенных весенних оттенков, гармонично сочетающихся друг с другом. DIOR.

9 9. MIU MIU TWIST ФРУКТОВЫЙ ЦВЕТОЧНЫЙ АРОМАТ

Игривый, свежий и волнующий аромат представляет собой изящную композицию из нот мандарина, яблоневого цвета, амбры и кедра. MIU MIU. 89

BEAUTY FAIR

11 13

11. DIORSKIN NUDE LUMINIZER GLOW VIBES

ХАЙЛАЙТЕР

Пудра-хайлайтер с высокой концентрацией перламутровых пигментов придает лицу деликатное жемчужное сияние. DIOR.

10. NUTRILUMIÈRE JOUR

14 12. TRIPHASIC STIMULATING SHAMPOO

ДНЕВНОЙ КРЕМ

СТИМУЛИРУЮЩИЙ ШАМПУНЬ

Эсцины, экстракт цветков конского каштана и другие растительные компоненты в составе крема оказывают комплексное антивозрастное воздействие, стимулируют микроциркуляцию и обеспечивают интенсивное питание кожи. CLARINS.

Экстракт пфаффии в сочетании с эфирными маслами улучшает кровоснабжение, подавляет патогенную микрофлору, тонизирует, снимает раздражение и оказывает оздоравливающее воздействие на кожу головы. RENE FURTERER.

14. LIP MILKY MOUSSE БЛЕСК Д ЛЯ ГУБ

13. EIGHT HOUR® X OLIMPIA ZAGNOLI БА ЛЬЗАМ-ТИНТ SPF 15

Увлажняет, смягчает и защищает кожу губ, придавая легкий натуральный оттенок. Лимитированное издание в коллаборации с Олимпией Заньоли. ELIZABETH ARDEN.

Кремовый блеск для губ с воздушной текстурой обеспечивает атласное покрытие и нежный натуральный оттенок, а персиковое молочко в составе увлажняет и питает кожу. CLARINS.

15. THE BEWITCHING YASMINE ВОСТОЧНЫЙ АРОМАТ

Чувственная и таинственная композиция из нот кардамона, кофе, лаосского уда, ладана, ванили и жасмина. PENHALIGON'S.

17. TRIPHASIC PROGRESSIVE

СЫВОРОТКА ОТ ВЫПАДЕНИЯ ВОЛОС

16. FRANKINCENSE & BITTER ORANGE АРОМАТИЧЕСКАЯ СВЕЧА

Свеча из натурального воска с эфирными маслами ладана, апельсина, кориандра, кипариса и пачулей. ABAHNA.

Формула ампульного концентрата с комплексом Биотринин, экстрактом пфаффии, тыквы и эфирным маслом апельсина активизирует микроциркуляцию, оказывает себорегулирующее действие и стимулирует рост новых, более сильных волос. RENE FURTERER.

19. SYNCHRO SKIN SELFREFRESHING CUSTOM FINISH POWDER FOUNDATION

18.NUTRILUMIÈRE EMULSION ЭМУЛЬСИЯ Д ЛЯ ЛИЦА

Дневная эмульсия с легкой текстурой обеспечивает интенсивное питание, придает коже здоровое сияние и оказывает комплексное антивозрастное действие. CLARINS.

ТОН

Благодаря технологии ActiveForce™ тональная основа «синхронизируется» с кожей и обеспечивает натуральное, невесомое покрытие на 24 часа. Наносится сухим или влажным способом. SHISEIDO.

BEAUTY FAIR

ФОРМУЛА

гармонии и совершенства

Совершенствование СЕБЯ, своего ТЕЛА и характера — это БОЛЬШОЙ путь, который НАЧИНАЕТСЯ с маленького ШАГА.

Вместе с wellness-клубом «ФОРМУЛА» легко меняться к лучшему!

Одесса, пер. Чайковского,12 Отдел продаж: +38 (048) 710 03 02 Рецепция: +38 (048) 710 03 01 Косметология и SPA: +38 (0482) 39 93 12/17 sales@formula-wellness.com formula.od.ua formula_wellness formula.wellness

«Мы ПРЕДЛАГАЕМ не спорт, а ЗДОРОВЬЕ для всей СЕМЬИ, превращая это в ОБРАЗ жизни».

2006 г ода «Форм ула» успеш но помогае т тем, кто идет навстречу себе, сделать это пу тешествие по-настоящему у влекательным и охватывающим все вершины и горизонты возможностей. Wel l ne s s SPA « Ф о р м у л а » — у н и к а л ь н ы й F i t n e s s & We l l n e s s к л у б , р а с п о л о ж е н н ы й в центре Одессы и предлагающий своим гостям к о м п л е к с н ы й п од ход к з д о р о в ь ю и к р а с о т е. Ка ку ю бы це л ь вы н и с та ви л и пер ед со б ой — комплексное омоложение организма, достижен ие и деа л ьной физи ческой форм ы, эс т е т и ческа я коррекц и я внешнос т и и ли прос т о о тд ы х в ат м о с ф е р е п о к о я, — в с е н е о бход и м о е д л я

этого вы найдете в «Формуле»: • 25-метровый бассейн с солевой системой очистки воды; • банный комплекс; • тренажерный зал; • более 40 видов групповых занятий; • CrossFit; • йога-клуб; • детский фитнес; • сквош; • фитнес-кафе Food&Balance; • департамент косметологии и SPA. Здесь вам всегда рады!

BEAUTY FAIR NEW PERFUMES

Spring SPIRIT

Парфюмерные НОВИНКИ нового СЕЗОНА, как и сама ВЕСНА, — волнующие и РОМАНТИЧНЫЕ, пьянящие и нежные. Автор текста: Елена Анисимова Фото: архив пресс-служб

2. TOY BOY ДРЕВЕСНЫЙ ПРЯНЫЙ АРОМАТ

Смелый и харизматичный мужской аромат с ироничным подтекстом. Дерзкая комбинация зеленой груши, бергамота, смолы и специй изящно дополнена нотами магнолии, розы, гвоздики и цветов льна. MOSCHINO.

3. AURA FLORAL ЦВЕТОЧНЫЙ АРОМАТ

1. MON GUERLAIN BLOOM OF ROSE

Чувственная композиция, в которой ноты фиалки, розы и жасмина гармонично сочетаются со сладостью ванили, свежестью цитрусов, томными аккордами мускуса и пачулей. Аромат представлен в обновленном флаконе. LOEWE.

ЦВЕТОЧНЫЙ АРОМАТ

4. BOIS D'AMANDE

Женственный и утонченный аромат представляет собой роскошный букет из болгарской розы, жасмина самбак и лаванды, дополненный искристыми нотами цитрусов и нероли. Завершает картину завораживающий шлейф таитянской ванили и сандала. GUERLAIN.

ДРЕВЕСНЫЙ МУСКУСНЫЙ АРОМАТ

Изысканный и таинственный унисекс-аромат из коллекции Extraordinaire представляет собой благородную композицию из нот кедра, миндаля, мускуса и ванили. VAN CLEEF & ARPELS.

6 6. DAISY DAZE ЦВЕТОЧНЫЙ ФРУКТОВЫЙ АРОМАТ

5. MODERN PRINCESS BLOOMING

ЦВЕТОЧНЫЙ ФРУКТОВЫЙ АРОМАТ

Вдохновленный образом «современной принцессы» — юной, свободной и трепетной, —новый аромат от Lanvin пленяет нотами розы, жасмина и османтуса, очаровывает арбузно-цитрусовой свежестью и манит чувственным шлейфом мускуса и кедра. LANVIN.

Звонкий, яркий и манящий аромат, сотканный из нот мандарина, сливы мирабель и кремового мускуса. Лимитированный выпуск. MARC JACOBS.

7. DOLCE SHINE ЦВЕТОЧНЫЙ ФРУКТОВЫЙ АРОМАТ

Начальные ноты этой солнечной, жизнерадостной композиции — манго, айва и грейпфрут. В сердце аромата таятся ноты флердоранжа, жасмина и водяной аккорд, а базу составляют мускус, сандал и белое дерево. DOLCE & GABBANA.

8. THIS IS LOVE! ЦВЕТОЧНЫЙ АРОМАТ

Ноты имбиря, фиалки и сандалового дерева, сплетаясь воедино, образуют будоражащий аромат страсти и соблазна. ZADIG & VOLTAIRE. 95

BEAUTY FAIR

NEMO

NEMO FIT & SPA — это ультрасовременный фитнес-клуб с уникальной инфраструктурой и ДЕЛЬФИНАМИ на самом берегу МОРЯ. Клуб расположен в ЦЕНТРАЛЬНОЙ части города на территории пятизвездочного отеля Resort & SPA Hotel NEMO на ПЛЯЖЕ Ланжерон. Это место, где можно РАССЛАБИТЬСЯ душой и ТЕЛОМ, с КОМФОРТОМ провести время среди ДРУЗЕЙ, привести в ПОРЯДОК мысли и НАСЛАДИТЬСЯ всеми преиму ществами членства в КЛУБЕ. 96

FIT & SPA

DINING GUIDE

NEMO FIT & SPA работают первоклассные тренеры, для которых спорт — это не просто тренировки, это философия и стиль ж и з н и. П е р с о н а л ь н ы й ф и т нес-тренер поможет добиться не кратковременного результата, а улучшить качество жизни в целом. В распоряжении клиентов — тренажеры нового поколения для всех гру пп мышц, кард иоо бору дова н ие д л я эффект и вн ы х аэробных программ, несколько залов для групповых тренировок, cycle-студия, KIDS CLUB, роскошная спа-зона, квалифициро-

ванные массажисты, работающие по авторским методикам, солярий, салон красоты класса люкс, рестораны с разнообразной кухней, в том числе и с фитнес-меню, частный пляжный комплекс, а также бассейны с подогретой морской водой. В зимний период к услугам членов клуба крытый и открытый п ла ват е льные бассейны, а также бассейн с дельфинами, за которыми можно наблюдать целый день и даже поплавать вместе с ними. В летний период можно насладиться купанием в трех открытых бассейнах: на панорамных террасах с видом на морское побережье или

Стоит отметить, что вода во всех бассейнах комплекса морская, очищенная, со специальным температурным режимом.

NEMO FIT & SPА Украина, г. Одесса, пляж Ланжерон, 25 (левая морская набережная) Тел.: +38 (048) 705 70 88

на территории элитного частного пляжа. Эксклюзивный открытый плавательный бассейн в форме дельфина, которому нет ана логов, уже успел завоевать популярность в соцсетях и стал любимым местом для селфи. Стоит отметить, что вода во всех бассейнах комплекса морская, очищенная, со специальным температурным режимом. Увлекательные занятия по аквааэробике осо бенно цен я т ся ч лена ми к л у ба. Тренировки в морской воде помогают снять нагрузку с позвоночника, к тому же это од и н из с а м ы х э ф ф ект и вн ы х спо со б ов борьбы с целлюлитом и лишним весом. Расслабиться после продуктивных занятий члены клуба могут в роскошной спа-зоне.

В Wellness SPA NEMO представлен широкий спектр эксклюзивных спа-процеду р и уникальных технологий по уходу за лицом и телом: спа-капсула, масса жные кабинеты, индивидуальный хаммам, римская парна я, ду ш Шарко, ба льнеологическа я ванна с гидромассажем, солярий, фитобочка и многое другое. Осо ба я г ордо с т ь к л у ба — э т о эл и т н ы й пляжный комплекс Nemo Beach Club c бассейнами, джакузи, панорамными террасами, анимацией для детей и взрослых. На территории работает Kids Club. Пока клиенты наслаждаются активным и релаксационным отдыхом, их дети окружены заботой и вниманием профессиональных аниматоров.

Членство в NEMO FIT & SPA — это входной билет в привилегированный клуб, в котором есть все для того, чтобы быть в идеальной форме круглый год.

BEAUTY FAIR

В Wellness SPA NEMO представлен ШИРОКИЙ спектр эксклюзивных СПА-процедур и уникальных ТЕХНОЛОГИЙ по уходу за ЛИЦОМ и телом.

100

discovery world Люди, места, события

Замок Нойшванштайн баварского короля Людвига II — одно из самых сказочных мест на юге Германии.

Набережная ТАЕЛЕТ в Тель-Авиве и дома-ТРУЛЛЫ в Альберобелло, величественные СОБОРЫ Цюриха и РОСКОШНАЯ Опера Монте-Карло — в МИРЕ СТОЛЬКО прекрасных и удивительных МЕСТ, которые действительно СТОИТ УВИДЕТЬ своими глазами… МЕЧТАЙТЕ, вдохновляйтесь и ПОПОЛНЯЙТЕ свой wish-list путешествий новыми МАРШРУТАМИ!

SPRING Destinations

101

DISCOVERY WORLD

ДЛЯ ПУТЕШЕСТВИЙ ЭТОЙ ВЕСНОЙ

Знаменитая набережная Таелет.

ТЕЛЬ-АВИВ, ИЗРАИЛЬ Весна — идеа льное время для посещения Тель-Авива, ловите момент, пока не наступила жара. К тому же в этот период есть дополнит е льные бон усы: на п ример, во врем я Пасх и большинство городских музеев бесплатны для посещения, в том числе Тель-Авивский музей искусств, музей дизайна Холон и Центр Ицхака Рабина. Прогуляйтесь по десятикилометровой набережной, которую местные называют Таелет, — она проведет вас по всей длине города вдоль Средиземного моря; по дороге насла ж102

Встречаем ДОЛГОЖДАННОЕ время: ДНИ становятся ТЕПЛЕЕ и длиннее, НАСТРОЕНИЕ веселее, можно сменить ГАРДЕРОБ, да и ЛЕТО уже не за горами. А главное, ЛЮБИТЕЛЕЙ путешествий уже готов ПОДХВАТИТЬ ветер странствий. КОНЕЧНО, для поездок и ОТДЫХА подходит любой СЕЗОН. Но все же ВЕСНОЙ есть дополнительные ПРЕИМУЩЕСТВА: погода очень комфортная, а ТУРИСТОВ намного МЕНЬШЕ, чем, например, в июне.

дайтесь местной едой, стрит-артом и знаменитой арх итект у рой 1930-х годов в сти ле Бау хаус. Обязательно посетите рынок Кармель, где вас ждут не только продукты и специи, но и совершенно захватывающая аутентичная атмосфера. Древний город Яффа, примыкающий к южной части Тель-Авива, является уютным домом для старинных зданий, узких извилистых улочек, бутиков, ресторанов и популярного блошиного рынка. Пляжи Тель-А вива известны во всем мире, и, благодаря пологой береговой линии, идеальны для всех. Так же идеальны места, где

Автор текста: Ника Соколовская

ЛУЧШИЕ НАПРАВЛЕНИЯ

Фото: архив пресс-служб

TRAVELING NOTES

Стрит-фуд в Тель-Авиве.

Отель WOM Allenby | Pod Hotel Tel Aviv by Brown Hotels.

Древний город Яффа.

Theodor Boutique Hotel.

103

Пляж Сан-Вито в провинции Бари.

Домики-труллы в Альберобелло.

104

Римский театр в Лечче.

Апулийская улочка.

Отель Borgo Egnazia в Савеллетри-ди-Фазано.

DISCOVERY WORLD

ВЕСНА на юг Италии приходит РАНО, так что здесь обычно ТЕПЛО, хотя ПЛАВАТЬ еще ПРОХЛАДНО. можно остановиться: новый бутик-отель Theodor Boutique Hotel by Brown Hotels в стиле архитектурной школы Бау хаус и отель Wom Allenby | Pod Hotel Tel Aviv by Brown Hotels предлагают модные и недорогие номера в центре города, всего в квартале от пляжа. АПУЛИЯ, ИТАЛИЯ Этот регион Ита лии омывается Иони ческим морем и А д риат и кой. Ис т ори ческие г орода, красивейшие церкви, великолепные п ляжи, роскошные отели, вкусная еда, отличные местные вина и уникальные дома-труллы с конической крышей делают Апулию очаровательным местом отдыха. Весна на юг Италии приходит рано, так что здесь обычно тепло, хотя плавать еще прохладно. Но скучать не придется: в этом рег ионе ес т ь на ч т о посмо т ре т ь. На п ри мер, загадочный восьми у гольный замок Кастельдель-Монте XIII века, расположенный высоко на холме в шестнадцати километрах от города Андрия, является объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО и поп улярным т у ристи ческим местом. Рекомендуем также отправиться на экскурсию по пещерам и гротам Гротте-ди-Кастеллана, недалеко от Альберобелло. В число музеев, которые стоит посетить, входит музей Фаджано в Лечче: это обычный частный дом, где по счастливой случайности во время ремонта было обнаружено более 5000 артефактов, охватывающих 2500 лет истории. Из о т е лей можно о с та нови т ь свой выбор на роскошном La Fiermontina Urban Resort, построенном вокруг дома XVII века в Старом Лечче, с ол и вковы м и дер евь я м и, бассей ном, са дом скульптур и рестораном, предлагающим современн у ю ку х ню А п улии. Не менее инт ересен отель Borgo Egnazia в Savelletri di Fasano, который воссоздает борго (деревню), но с бассейнами, частными пляжами, полем для гольфа, ресторанами, коттеджами и виллами.

Городок Полиньяно-а-Маре на побережье Адриатики.

Очки cat-eye в «черепаховой» оправе. MIU MIU.

Платье из шелка-с атина Penelope. STELLA MCCARTNE Y.

Часы Cape Cod, золото 18k, кожа аллигатора, бриллианты. HERMÈS.

С-образые серьги с натуральным жемчугом. CHLOÉ.

Эспадрильи Gaia с завязками. STELLA MCCARTNE Y.

Кожаная сумка Pouch. BOTTEGA VENETA.

105

Отель The Dolder Grand.

Отель La Réserve Eden au Lac.

Старый город Цюриха с высоты птичьего полета.

106

ЦЮРИХ расположен на ПОТРЯСАЮЩЕМ фоне швейцарских Альп, возле Цюрихского ОЗЕРА и реки Лиммат. ЦЮРИХ, ШВЕЙЦАРИЯ Официальный конец зимы отмечается в Цюрихе в третий понедельник апреля на весеннем фес тивале Sechseläuten, где сжигают чучело огромного снеговика по имени Böögg. Считается, что чем быстрее сгорит Бугг, тем лучше будет лето. Фе с т и ва л ь на пом и нае т на ш у Мас лен и ц у — с шес т ви я м и, я рмарка м и и т ра д и ц ион н ы м и сосисками, приготовленными на раскаленных у глях костра после сжигания Бу гга. Но даже если вы не успеете на фестива ль, не пережив а й т е: в Цюри хе е с т ь не мене е и н т ер е сн ые места. Город расположен на потрясающем фоне швейцарских А льп, возле Цюрихского озера и реки Лиммат, поэтому катание на лодке — идеальный способ полюбоваться пейзажами. В Старом городе прогулка по старинным узким улочкам подарит встречу со средневековыми домами, величественным собором Гроссмюнстер, церковью Св. Петра с крупнейшими в Европе часами и церковью Фраумюнстер с витражами, созданными Джакометти и Шагалом. Остановиться можно в элегантном историческом отеле The Dolder Grand, расположенном на холме над городом в очень красивом здании; спа отеля заслуживает отдельного внимания. Не менее интересен отель La Réserve Eden au Lac: он находится прямо на берегу озера и недавно открылся после реновации под руководством культового дизайнера Филиппа Старка. МОНАКО И КАННЫ, ФРАНЦУЗСКАЯ РИВЬЕРА Крошечное кн яжес т во Мона ко на средиземноморском побережье заслужило репу тацию излюбл енного места отдыха богатых и знаменитых, а его роскошные отели, бутики и рестораны привлекают множество гостей — не меньше, чем знаменитая «Формула-1». В этом году трад и ц ион на я г он ка Гра н-п ри Мона ко п рой де т

Отель Metropole Monte-Carlo.

Вид из отеля Metropole Monte-Carlo.

Опера Монте-Карло.

Luxury-отдых в отеле Barrière Le Majestic.

Изысканная кухня в Barrière Le Majestic.

107

Казино Монте-Карло.

Букингемский дворец.

Музей естествознания.

108

Отель Mandarin Oriental Hyde Park.

Найтсбридж, вид на отель Mandarin Oriental Hyde Park.

DISCOVERY WORLD

с 23 по 26 мая. Из отеля Metropole Monte-Carlo откроется роскошный вид на автопробег; также у вас будет возможность проехаться за рулем гоночного автомобиля F1 на трассе Circuit du Luc в Провансе. Обязательно стоит посетить роскошное казино Монте-Карло (даже если вы не планируете играть в рулетку, баккару или блэкджек) и прогуляться по Японскому саду, проект которого принц Ренье III заказал известному дизайнеру Ясуо Беппу. В результате получилось настоящее произведение ландшафтного искусства, где прекрасно сочетаются японские традиции и средиземноморские компоненты. Если вы собираетесь в Канны, имейте в виду, что в этом году Каннский кинофестиваль пройдет с 12 по 23 мая. Номер в отеле Barrière Le Majestic позволит вам и расслабиться на пляже, и увидеть знаменитостей. ЛОНДОН, ВЕЛИКОБРИТАНИЯ Теп л а я и м я г к а я пог од а, п ы ш но ц в е т у щ ие парки и сады, меньшее, чем обычно, количество туристов — эта совокупность факторов делает май прекрасным временем для посещения Лондона. К тому же смена караула в Букингемском дворце — одно из наиболее интересных мероприятий английской столицы, которое собирает множество народу, — с апреля становится ежедневным. C 15 по 18 мая музеи города будут работать в ночном формате и обещают много интересного: новые выставки, экспозиции, экскурсии, концерты живой музыки и многое другое. Международная фотоярмарка Photo London пройдет с 14 по 17 мая, это одно из знаковых мероприятий в мире искусства. С 19 по 23 мая запланировано знаменитое цветочное шоу RHS Chelsea Flower Show, на котором можно увидеть самые удивительные дизайны садовых интерьеров. Остановиться рекомендуем в отеле Mandarin Oriental Hyde Park, London, который недавно снова открылся после масштабной реновации под руководством известного дизайнера Джойс Ванг.

Redchurch Street в Ист-Энде.

Лобби в Mandarin Oriental Hyde Park.

ТЕПЛАЯ и мягкая ПОГОДА, пышно цветущие ПАРКИ и сады делают ВЕСНУ прекрасным ВРЕМЕНЕМ для посещения ЛОНДОНА. 109

DISCOVERY WORLD

2 2. SAMSUNG WALL TV

Порой КАЖЕТСЯ, что современного ПОТРЕБИТЕЛЯ уже ничем не удивить, но РАЗРАБОТЧИКИ КАЖДЫЙ раз представляют столь фантастические НОВИНКИ, что УСТОЯТЬ невозможно. Автор текста: Ольга Шевчик

110

1. L’OREAL PERSO

Набор для создания индивидуальных средств для ухода за кожей. Система искусственного интеллекта анализирует состояние кожи, условия окружающей среды и другие факторы, а затем предоставляет рекомендации по персональному составу кремов и сывороток. Средства создаются на основе встроенных картриджей с различными компонентами.

3.БЕЗОПАСНЫЕ НАУШНИКИ TWS LG Первые в мире беспровод ные наушники с функцией дезинфекции. Уничтожение бактерий происходит при помощи ультрафиолета: в чехол встроен специальный излучатель, работающий во время зарядки. Наушники способны работать 6 часов на одном заряде, аккумулятор продлевает этот период до 21 часа.

НАДО БРАТЬ

Корейская компания представила самый большой телевизор в истории: диа гональ экрана Wall MicroLED TV составляет 292 дюйма (7,4 м). Благодаря повышенной яркости и разрешению экрана новинка идеальна для домашних luxury-кинотеатров.

4. BEDDIT 3 SMART SLEEP MONITOR Трекер сна похож на тонкую ленту, которую нужно поместить под простыню. Предоставляет максимум информации о качестве сна: фиксирует часы глубокого и поверхностного сна, частоту сердечного ритма и дыхания, отслеживает храп.

Компания Apple наконец-то превратила iPad в ноутбук. Новинка имеет диагональ 11 и 12,9 дюйма, клавиатуру- обложку Magic Keyboard и трекпад. Раскладываясь, клавиатура удерживает айпад на весу, делая работу более удобной, а процессор A12Z Bionic превышает производительность многих современных ноутбуков.

5. GARMIN APPROACH S62 «Умные часы» для игры в гольф. Дают хозяину рекомендации на основе скорости ветра, уклона поля, особенностей клюшки и других факторов. Опция PlaysLike Distance помогает определить, куда целиться, и записывает удары. В Garmin Approach S62 есть карты 41 000 полей по всему миру.

6. MACBOOK AIR Любимый MacBook Air стал еще мощнее. Новая версия оснащена процессором Intel Core десятого поколения, работающим вдвое быстрее, чем в предыдущей модели. Еще одно нововведение — клавиатура Magic Keyboard с механизмом «ножницы» и ходом клавиш 1 мм.

9. IPAD PRO

7. MOTOROLA RAZR Гибкие экраны — хит 2020 года! Как и многие производители, компания Motorola представляет новый телефон-раскладушку, продолжающий легендарную линейку Razr. Корпус этой модели при раскладывании превращается в полноразмерный сенсорный экран.

Вертикальная система от LG для выращивания овощей в домашних условиях. По внешнему виду напоминает холодильник, внутри которого созданы идеальные условия для роста овощей и зелени. Искусственный интеллект поддерживает оптимальную освещенность и температуру, регулирует подачу воды, а также дает ценные советы.

8. SAMSUNG BALLIE Миниатюрный робот в форме шара для управления «умным домом». Следуя за владельцем либо по запрограммированному маршруту, выполняет множество функций — от подачи сигнала на охранную систему при обнаружении вора до присмотра за домашними питомцами и работы в качестве фитнес-ассистента.

6. «УМНАЯ ФЕРМА» COLUMN GARDEN

10 111

DISTRIBUTION

ОДЕССА Ark SPA Palace, ул. Генуэзская, 1а +38 (0482) 392 828 Artisan-пекарня Bread Way ул. Канатная, 19/21 +38 (097) 313 3731 Boffo Gallery Bar ул. Екатерининская, 4 + 38 (068) 206 88 88 The Brow Bar Odessa ул. Ланжероновская, 21 +38 (067) 443 7505 Cou-Cou Coffee & Atelier ул. Ришельевская, 23 +38 (067) 959 15 73 Мини-отель Cristal ул. Пантелеймоновская, 60 + 38 (048) 700 5055 Бутик DYRBERG/KERN ул. Ришельевская, 12 + 38 (048) 798 0558 Dr. Mozart Clinic, центр эстетической хирургии и косметологии ул. Польская, 18 +38 (048) 777 1510 Fresh Market ул. Пантелеймоновская, 110 +38 (048) 797 2608 Кафе Fanconi ул. Екатерининская, 15/17 +38 (0482) 346 666 Fiamma Fresh italian brands, Соборная площадь, 6 +38 (068) 962 0315 Фитнес-клуб Fitness Stadium парк Шевченко, стадион «Черноморец» +38 (048) 701 7272 Кофейня Foundation Coffee Roasters ул. Жуковского, 19 +38 (073) 700 0330 Ресторан Fratelli ул. Греческая, 17 +38 (048) 738 4848 Сеть салонов красоты FUSION пр. Александровский, 23 ул. Генуэзская, 6 +38 (050) 708 3424 +38 (050) 490 1838 G.Bar Odessa пер. Вице-адмирала Жукова, 3/7 +38 (067) 400 81 11 www.gbar.com.ua

112

French G.Bar Французский бульвар, 2 +38 (067) 400 81 11 www.gbar.com.ua

пр. Небесной Сотни, 2, ТРЦ City Center, 2 эт. ул. Ришельевская, 59 + 38 (048) 777 5554

Ресторан Grand Prix ул. Бунина, 24 +38 (048) 785 0701

Бутик MARC CAIN пл. 10 Апреля, ТЦ «Сады Победы», 3 эт. +38 (080) 021 2100

Invogue Cafe ул. Екатерининская, 25 +38 (080) 021 2100 Ресторан Jardin ул. Гаванная, 10, Горсад +38 (094) 952 4471 Эмералд Моторс пр. Маршала Жукова, 2 ул. Большая Арнаутская, 72/74 +38 (048) 740 5555 Kaba Milk&Coffee пр. Небесной Сотни, 2, ТРЦ City Center +38 (096) 889 99 33 Бутик KENZO пл. 10 Апреля, ТЦ «Сады Победы», 2 эт. +38 (080) 021 2100 LIBRO dry bar пер. Ониловой, 18 +38 (048) 783 3888 Бутик La Рerla пл. 10 Апреля, ТЦ «Сады Победы», 2 эт. +38 (048) 736 7385

Бутик Manzoni Donna пл. 10 Апреля, ТЦ «Сады Победы», 2 эт. +38 (048) 748 0792 Бутик MARELLA пл. 10 Апреля, ТЦ «Сады Победы», 3 эт. +38 (080) 021 2100 Morgan Club ул. Жуковского, 30 +38 (067) 480 3020 Numero05 Store ул. Юрия Олеши, 5б +38 (093) 727 05 05 Orange Hotel ул. Греческая, 1а +38 (050) 392 2449 orange-hotel.com.ua Бутик Otrada пл. 10 Апреля, ТЦ «Сады Победы», 1 эт. +38 (0482) 330 698 ул. Уютная, 11 +38 (0482) 330 698

Ресторан Terrace. Sea View пляж Ланжерон, 1б +38 (093) 777 8886

Лайт Кафе ул. Успенская, 88 +38 (048) 785 8998

Ресторан The Roastery by Odessa Аркадийская аллея, 1 +38 (093) 787 8785

Ресторан одесской кухни «Маман» ул. Ланжероновская, 18 +38 (048) 711 7035 ул. Фонтанская дорога, 93/1 +38 (067) 930 9007

Кофейня Traveler`s Coffee ул. Дерибасовская, 14 +38 (094) 917 5407 Whoopie Coffee & Pancakes ул. Пушкинская, 31 +38 (068) 905 3049 Бутик Weekend MaxMara пл. 10 Апреля, ТЦ «Сады Победы», 3 эт. +38 (080) 021 2100 Ресторан «Бенедикт» ул. Садовая, 19 +38 (048) 759 9995 Ресторан и лаундж-бар «Будапешт» ул. Жуковского, 34 +38 (048) 787 8686 Ресторан «Бернардацци» ул. Бунина, 15 +38 (067) 000 2511 Ресторан «Варадеро» бул. Лидерсовский, 17 +38 (0482) 373 403 Сеть фитнес-клубов «Высшая лига» «Форма» ул. Люстдорфская дорога, 172/1 +38 (048) 793 00 03 «Шторм» ул. Ивана и Юрия Лип, 11 +38 (048) 793 00 02 «Затерянный мир» ул. Куприна, 49 +38 (048) 793 00 01

Бутик Afrodity Французский бульвар, 60 +38 (097) 650 6666

Ресторан REEF ул. Фонтанская дорога, 77 +38 (096) 437 4747

L’occitane en Provence ул. Бунина, 29 +38 (097) 725 29 29

Palais Royal Отель ул. Ланжероновская, 10 +38 (048) 737 8881

MARAMAX Institute Kerastase ул. Ланжероновская, 9 +38 (048) 777 8882

Panorama De Luxe пер. Мукачевский, 6/8 +38 (048) 705 7055

MARAMAX FORMULA пер. Чайковского, 12 + 38 (048) 777 8882

Кафе Salieri ул. Ланжероновская, 14 +38 (048) 725 0000

MARAMAX Академия пер. Маяковского, 6 + 38 (0482) 324 443

STASH Concept Store ул. Греческая, 22 +38 (063) 321 6111

MARA TEAM пер. Вице-адмирала Жукова, 3/7 + 38 (068) 700 2200

SIAM THAI SPA ул. Канатная, 5 +38 (067) 826 6919

Сеть магазинов Жан niche concept ул. Ришельевская, 5а ул. Дерибасовская, 16 пл. 10 Апреля, ТЦ «Сады Победы» +38 (048) 728 6366

Йога-клуб «Махарадж» Лидерсовский бул., 3 +38 (048) 705 8790

Sigo Marine Tour, пер. Красный, 7б +38 (048) 237 4290

Gagarinn PLAZA ул. Генуэзская, 5/2 +38 (093) 330 0989

Сеть салонов красоты MSTREET ул. Дерибасовская, 26 ул. Затонского, 32, ТЦ «Сити Центр»

Ресторан YUG Маячный переулок, 15 +38 (073) 504 5000

Ресторан «КлараБара» Городской сад +38 (048) 701 5495

Дельфинарий NEMO пляж Ланжерон, 25 +38 (048) 705 7070 Салон красоты Елены Свитлышеной ул. Успенская, 75 +38 (048) 704 9475

Салон красоты «Маньер» ул. Базарная, 49 +38 (048) 788 325 Beauty&Medical «Место Под Солнцем» пер. Сабанский, 3 +38 (048) 706 1717 Салон красоты «Милена» ул. Дворянская, 6 +38 (048) 777 3114 Отель «Одесский дворик» Ресторан Jazzy Buzzy ул. Успенская, 19 +38 (048) 777 7271 Сеть салонов «Ориент» ул. Жуковского, 16 ул. Ак. Вильямса, 62/1 ул. Ак. Заболотного, 67/2 ул. Глушко, 13 пр. Шевченко, 7 +38 (048) 734 2020 Ресторан «Пивной Сад» ул. Гаванная, 6 +38 (048) 777 8888 Ресторан «Пиноккио» ул. Гаванная, 6 +38 (048) 722 7227 Ресторан «Трюм» ул. Успенская, 13 +38 (048) 777 8886 Wellness-клуб «Формула» пер. Чайковского, 12 +38 (048) 728 9920 Бутик-отель «Фредерик Коклен» пер. Некрасова, 7 +38 (048) 737 5553 Ресторан «Халва» ул. Дворянская, 8 + 38 (0482) 326 532 Сеть ресторанов «Хинкальная» ул. Академика Королева, 94 ул. Варненская, 4а/3 ул. Бунина, 30 +38 (068) 907 5151 Medical Beauty Spa Center «Ш» ул. Коблевская, 40 +38 (067) 482 6220 Edem Resort Medical & SPA c. Стрелки, Перемышлянский район, Львовская обл., Украина +38 (067) 314 6512