GASTRONOMÍA I masterclass
I
Delicia turca que seduce
35 PORCIONES TIEMPO: 2 ½ HORAS + 24 HORAS DE REFRIGERACIÓN INGREDIENTES:
• 2 ½ tazas de azúcar • 2 ¼ tazas de maicena • 2 ¼ tazas de agua • 3 cucharadas de zumo de limón • ¾ de taza de pistachos • ¾ de taza de macadamias troceadas • 2 cucharadas de agua de rosas • 1 taza de azúcar glas • Colorante vegetal
Degustar el emblemático dulce del Imperio Otomano en casa es un deleite.
A
unque su origen exacto es desconocido, el Lokum o delicia turca es uno de los postres más emblemáticos de ese país. Se cree que su receta actual fue desarrollada por Haci Bekir, un confitero que abrió su propio negocio 40 supermaxi.com I Marzo 2020
en la antigua Constantinopla (actual Estambul), a finales del siglo XVIII. En la actualidad, el local, que lleva el nombre de su fundador, sigue en operación y es una atracción turística. Preparar este dulce es algo laborioso. Sin embargo, repre-
senta una gran oportunidad para sacar a relucir sus dotes en la cocina. Ofrecer un postre exótico y diferente es la mejor manera de abrir sus papilas gustativas a nuevas experiencias. Lo ideal es servir el Lokum acompañado de una taza de café turco.
