SARMALE Plato tradicional rumano Sarma significa "enrollado" o "envuelto", en el idioma turco. En rumania se utilizan hojas de col agrias.
Ingredientes principales: Carne picada (mitad cerdo mitad ternera) Cebolla Unas cucharas de tomate frito Hojas de col agrias 1 rebanada de pan Aceite Arroz 1 litro de bors (se puede sustituir por 1/2 taza zumo de limon ) 1 cucharita de cimbru(especie rumana) 1 cucharita de eneldo picado 1 cucharita de pimienta molida Sal a gusto Tocinillo
PREPARACIÓN DEL RELLENO DE SARMALE 1. Cortamos las cebollas y los pimientos rojos en trocitos muy finos y los echamos en una cazuela grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sofreímos unos 5 minutos. 2. Añadimos el arroz previamente lavado y tostamos ligeramente removiendo para que no se pegue. Vertemos la misma cantidad de agua que de arroz, y mezclamos fuera del fuego. Removemos bien mientras enfría, y reservamos. 3. Troceamos el bacon en cuadraditos muy pequeños y juntamos con la carne picada.Se suele optar por una mezcla de cerdo y ternera, que queda más jugosa. 4. Añadimos a la carne picada el trozo de pan previamente mojado en agua y bien escurrido. Vertemos la sal, la pimienta negra, las cucharadas de salsa de tomate frito y la cucharadita de cimbru (puede sustituirse por tomillo picado). Echamos también el arroz con la cebolla y mezclamos todo con las manos sin miedo, hasta que esté bien integrado. Y ya tendríamos nuestro relleno.
PREPARACIÓN DEL SARMALE : 1.
En Rumanía emplean hojas de col en salmuera que ya traen sal.
2.
Cortamos la parte gruesa de cada hoja.
3. Troceamos en trozos rectangulares más o menos iguales para poder enrollar el relleno. Extendemos una sobre la tabla de cortar y añadimos el relleno que quepa en una cuchara sopera, justo en el medio de cada hoja. Enrollamos la hoja sobre el relleno, en forma de rollito y doblamos los extremos hacia dentro. Se repite la operación con cada hoja de col, hasta que todo el relleno quede envuelto. 4. Cubrimos el fondo de una cazuela grande con aceite (unas 6 cucharadas de aceite) y con parte de las hojas que han sobrado cortadas en tiras largas.
5. Encima de esta cama de repollo colocamos las Sarmale, empezamos por colocarlos pegados al borde de la cazuela, en fila haciendo un círculo y vamos rellenando la cazuela con círculos. Tapamos la primera capa con parte de las hojas troceadas. La segunda capa de rollitos la colocamos de igual manera. Tapamos otra vez y si queda para una tercera tanda, repetimos el proceso. La cazuela que emplean en Rumanía suele ser de barro, baja y ancha. 6. Finalizamos con una última capa de hojas de col. Añadimos agua hasta alcanzar los rollitos pero sin cubrirlos. Ponemos a hervir a fuego medio hasta que llegue a punto de ebullición y luego reducimos para que hiervan a fuego lento durante unas 2 horas. 7. La guarnición perfecta es la “mamaliga” (harina de maiz hervida en agua) y la “smântâna” (una especie de crema de leche, más parecida al queso que a la nata líquida). Smantana: Mamaliga: Sarmale enrolladas antes de cocinar:
Resultado final:
PAPANAȘI : Tambien voy a presentar este postre típico
Ingredientes (6 comensales) 2 huevos 3 cucharadas de sémola de trigo fina 1 cucharada de harina 2 cucharadas de mantequilla 1 pizca de sal 300 grs de queso fresco de vaca, requesón pan rallado
azúcar glas nata montada mermelada de grosellas rojas
Preparacion:
1. Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve. Mezclar el queso con las yemas, la harina, la sémola y la sal hasta tener una masa fina. Si la masa queda muy suelta poner un poquito más de harina. 2. Añadir las claras montadas suavemente para que no se bajen. Formar bolas grandes y pequeñas en igual cantidad con las manos. 3. Freír las bolas en mantequilla hasta dorarlas por todos lados, escurrir y servir. Una vez hechas, servir colocando una bola pequeña encima de una bola grande, la nata montada y la mermelada. Espolvorear los papanasi con el azúcar glas.
Resultado final:
Bianca Horjea 4.m