-Almojábanas-
-INTRODUCCIÓN-
El origen de las almojábanas es árabe y fue este pueblo quien lo introdujo en la geografía española. Hoy en día, resulta tan habitual este preparado que prácticamente se elabora en toda la región aunque modificando su denominación. De todas ellas, las más aclamadas son las de Albarracín y Caspe.
-INGREDIENTES-
500 grs. de harina 1/2 l. de aceite 1/2 l. de agua
200 grs. de azúcar 100 grs. de anises machacados 12 huevos
-PREPARACIÓN-
Se calienta en un recipiente el aceite y se añade al agua, llevándolos a punto de hervor. En ese momento se comienza a verter la harina poco a poco, mientras se remueve el conjunto con una cuchara de madera para que no se formen grumos. Cuando la harina esté bien diluída se retira el recipiente del fuego y se deja enfriar su contenido. La pasta resultante, una vez fría, se trabaja manualmente, hasta conseguir una masa consistente.
Se van cortando y colocando en una superficie aceitada porciones de masa que se aplanan y agujerean por el centro para que tomen aspecto de rosquillas o roscones, según el tamaño que se le quieran dar. Se meten en la bandeja del horno y se mantienen durante 20 minutos a fuego medio. Cuando están doradas se sacan y rocían con azúcar y anís machacado.
Verter la harina sobre el aceite y el agua.
A単adir los huevos.
Mezclar bien hasta conseguir una pasta homogĂŠnea.
Colocar sobre una bandeja de horno (frotar con aceite la bandeja) creando forma de rosquillas.
Hornear hasta que se doren y rocíar con azúcar y anís machacado.