ALBORONÍA Es una receta originaria de Andalucía, palabra de origen árabe (al-‐baraniyya) que significa “cierto manjar”. INGREDIENTES (4 PERSONAS) -‐ -‐ -‐ -‐ -‐ -‐ -‐ -‐ -‐ -‐ -‐
4 berenjenas. ½ kg de calabaza. 1 calabacín pequeño. ½ kg de tomates. 1 cebolla grande. 3 dientes de ajo. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 cucharadita de vinagre. aceite de oliva. Sal. Pimienta.
Estas tres últimas a gusto.
Trabajo receta Ana moreno
PREPARACIÓN -‐ -‐ -‐ -‐ -‐ -‐
Pelar la berenjena y la calabaza, trocéalas y se ponen a hervir durante unos 10 minutos o 15, hasta que se ablanden. Trocea el calabacín sin pelar, pelas y picas la cebolla y el ajo y lo metes en una cazuela a sofreír. Cuando la cebolla este dorada, aparta la cazuela del fuego y añade el pimentón, el vinagre, la pimienta y mezcla todo. Lo vuelves a dejar al fuego y añades el tomate previamente pelado, despepitado y troceado, dejar rehogar unos 5 minutos. Añadir la berenjena, la calabaza y la sal. Tapar la cazuela a fuego lento hasta que quede todo en su punto y retirar.
Trabajo receta Ana moreno