Receta de cocina Gastronomﾃｭa Aragonesa
Miguel ﾃ］gel Calle Luna 3ﾂｺ ESPA
La influencia de Aragón en el desarrollo histórico de España ha sido de gran transcendencia. Su multiculturalidad ha hecho de esta región un espacio atractivo por sus monumentos: el románico oscense, el mudéjar turolense o el estilo romano de la antigua Cesaraugusta, entre otros. Por su situación geográfica, Aragón, se ha convertido un espacio geopolítico estratégico para el resto de España. Rica en tradiciones y folclore, también posee una gastronomía propia, influenciada por las huertas que crecen en la ribera del Ebro y los buenos secaderos que han nacido debido al viento que sopla en la Comunidad. Productos de Aragón, Denominaciones de Origen y C de Calidad Jamón de Teruel, Ternasco de Aragón, Borrajas, Aceite del Bajo Aragón, Vinos con Denominación de Origen…son productos que definen la gastronomía aragonesa. También cuenta con Rutas Gastronómicas, de interés no solo gastronómico sino cultural, histórico y geográfico. El Periódico de Aragón publicó en 1999 y en forma de coleccionable, el Gran Libro de la Cocina Aragonesa, recetario de referencia en el que colaboraron los principales chefs de la comunidad y que dejó en evidencia los enormes progresos que en el transcurso de los últimos años han realizado los restaurantes de esta Comunidad Autónoma. Siguieron en 2004 y 2005 los recetarios de Cocina Tradicional Aragonesa, una amplísima muestra de la cocina regional de nuestra tierra. Los tres manuales pueden ahora consultarse de forma íntegra en internet. Como muestra de la gastronomía tradicional o popular se va a incluir una receta típica de la región: Sopas de ajo al azafrán Sopas de ajo al azafrán
Ingredientes: -
Un buen caldo Rebanadas de pan Huevos Sal Aceite de oliva virgen extra Azafrán de Monreal del Campo Ajos
Preparación: -
Preparar un buen caldo de pollo o de carne. Cortar unas rebanadas de pan, mejor el día anterior, frotar la superficie con ajo y tostarlo o darle una fritura en aceite con unos dientes de ajos laminados. En una tartera de barro colocar las rebanas de pan, unas briznas de azafrán tostado, añadir el caldo bien caliente y finalmente romper un huevo sobre el condumio, que cuaje con el mismo calor del caldo o, si es necesario, darle un golpe de gratinador.
Y nos quedará así:
Después de esto: ¡buen provecho!
Fuentes: http://www.gastronomia-aragonesa.com/rutas-gastronomicas/index.php http://www.heraldo.es/noticias/gastronomia/2014/02/28/productos_tipicos_gastronomia_aragon_273456_13 11024.html http://www.redaragon.com/gastronomia/recetas_aragonesas/ http://entrecolycollechuga.blogspot.com.es/2010/02/sopas-de-ajo-al-azafran.html http://www.cocinerosdearagon.com/cocina_aragonesa/index.php