Ingredientes para 4 personas • • • • • • •
1,5 Kg. de ternasco 2 Kg. de patatas 6 dientes de ajo 2 hojas de laurel 10 Dl. de aceite de oliva 1/2 l. de agua sal
Preparación • Tiempo de preparación: 120 min. • Elaboración del ternasco: • -Para el asado del ternasco: precalentar el horno a 185 º C , en ese momento introducir las paletillas preparadas con la manteca, el ajo machacado, el romero y el aceite de oliva, durante 65 minutos , al final añadimos el vino blanco y ponemos el horno durante 20 minutos más. Desglosar la bandeja del asado para obtener la salsa.
• -Para las patatas a lo pobre: Cortar la cebolla y los pimientos en juliana para sofreír con aceite y ajo pelado machacado, una vez sofrito añadir patatas panadera y saltear, acabar al horno a 145º C durante 25minutos.
Montaje y presentación: • Así preparado, llévelo al horno I hora y 35 minutos para que se vaya rustiéndose poco a poco a intensidad no muy fuerte. Cuando vea que está ya hecho de un lado, déle la vuelta y así conseguirá que se quede doradito de igual forma por los dos lados.Calentar en el horno el ternasco con la salsa y la guarnición para servir bien caliente, en el plato colocar la media paletilla y al lado las patatas a lo pobre.