TERNASCO ASADO ARAGONES Ingredientes: - 1 ½ Kg de ternasco - 2 cucharadas de manteca de cerdo - 2 ramitas de romero - 1 Kg de patatas nuevas - 2 copas de vino blanco - 6 dientes de ajo - 4 cucharadas de aceite de oliva - 2 ramitas de perejil - Sal
Se prepara el horno bien caliente y se mete el ternasco, entero o en cuartos, sazonado de sal, frotado con dos dientes de ajo y colocado sobre un lecho de patatas, cortadas gruesas y salpicadas con un vaso de agua, en una placa de horno; se rocĂa todo con la manteca del cerdo fundida y el romero. Cuando esta bien tostado por ambos lados se riega con un majado al mortero, compuesto del ajo restante, perejil, aceite de oliva y vino blanco.