La confianza: una receta infalible Por María Victoria Pereira Flores A SOLAS CON JUAN PABLO CLÉRICI, EL CHEF DETRÁS DE CAFÉ MISTERIO. DESCRIBIRLO LIMITÁNDOSE A ESA MERA ETIQUETA SERÍA INJUSTO. EN UN DIÁLOGO FRANCO Y EXTENSO, RESALTA LA IMPORTANCIA DE LA COHERENCIA DESDE LA MIRADA SUSTENTABLE. ESA ES LA VERDADERA CLAVE DEL ÉXITO.
22 ·
SEA.COM.UY
Son las 10 de la mañana de un típico día otoñal en Carrasco, y estoy esperando a Juan Pablo Clérici en Café Misterio. Hace tiempo que quería entrevistarlo, como chef, como emprendedor, como persona que vive de la forma más coherente que se puede, junto con su mujer e hijos. Entro a su escritorio repleto de libros y no sé por dónde empezar de la cantidad de temas que enrola una misma persona, así que decido hacerlo por él y no por sus roles… de hecho, sus roles lo siguen a él.
