ZA ONE KOJI SEBI ŽELE POMOĆI: PARADAJZ, RAJČICA, POMIDORA

SUZA DOLINSKA, XXII (2020.) 36 ZA ONE KOJI SEBI ŽELE POMOĆI

PARADAJZ, RAJČICA, POMIDORA

Rajčica (lat. Solanum lycopersicum), poznata i pod nazivima pomidor, poma, tomat i paradajz, je jednogodišnja biljka iz porodice pomoćnica (lat. Solanaceae). S botaničkog stajališta rajčica pripada voću, ali se u kulinarstvu i trgovini smatra povrćem. Uzgaja se većinom u toplijim krajevima, jasno zbog svojih plodova koji se konzumiraju svježi, ali se i kuhaju, konzerviraju i prerađuju.

Biljka rajčice raste od pola metra do čak 3 metra, a stablo joj je zeljasto i razgranato. Samo stablo je prekriveno dlačicama i ljepljivo je, dok su cvjetovi žute boje te su okupljeni u grozdove. Plodovi rajčice su u početku zelene boje, a dozrijevanjem poprimaju tamno crvenu boju.

Rajčica se u kulinarstvu najčešće koristi kao sirovi proizvod u salatama te kao prilog drugim jelima, ali se može koristiti i kroz juhe, variva te kao umak. U posljednje vrijeme sve se češće upotrebljava i u svojstvu soka uz dodatak celera, a u cilju poboljšanja obrambenog sustava organizma.

Valja napomenuti i kako je plodove moguće iskoristiti kako bi proizveli vlastito sjeme za sljedeću godinu, jasno ako se želite nastaviti baviti uzgojem ovog povrća.

Ono što je za to potrebno je staviti dozrelu rajčicu bez kore u zdjelu i dodati malo vode. Nakon kraćeg vremena na površini će se pojaviti sloj bijele boje, a 36 sati kasnije na to dodate još malo vode te promiješate dobivenu tekućinu. Na ovaj način sjemenke će se odvojiti od mesa rajčice pa ćete moći procijediti tekućinu kroz sito i u njemu će vam ostati sjeme za narednu godinu. Sjemenke osušite na običnom kuhinjskom papiru te zasadite u vrijeme berbe pogodno za vaše područje.

Ipak, najveći "boom" rajčica doživljava čitavo stoljeće kasnije kada su Talijani po prvi put nadjenuli kruh sa rajčicom i tako utrli put današnjoj pizzi. Sve dalje je povijest. Crvena boja rajčice donijela je popularnost pizzi, a Talijani su vješto iskoristili neka svoja istraživanja kako bi upravo to popularno jelo proglasili zdravim.

SUZA DOLINSKA, XXII (2020.) 36

Pripravci od rajčica: ajvar od rajčice, koncentrat od rajčice, pelati od rajčica, sok od rajčice, ukiseljene rajčice, umak od rajčice

Rajčica nije priznata kao ljekovita biljka od strane medicinske struke, no u novije vrijeme sve se više prepoznaju blagodati rajčice. Jedna od najvažnijih karakteristika rajčice je što je bogata likopenom, (Likopen je svijetlo crveni karotenoidni ugljikovodik koji se nalazi u rajčici i drugom crvenom voću i povrću, poput crvene mrkve, lubenice, grejpa i papaje, ali nije prisutan u jagodama ili trešnjama) koji je snažan antioksidans, a za kojeg se smatra da pomaže u borbi sa stanicama karcinoma. Likopena u rajčici ima toliko da joj on zapravo daje crvenu boju.

Valja naglasiti kako se likopen bolje apsorbira ako se rajčice tretiraju kuhanjem odnosno toplinski obrade. Dobar izbor bi bila juha od rajčice, umaci i slični gusti proizvodi u kojima ima i dodatka ulja ili masti. Plod rajčice ima jako malu kalorijsku vrijednost, ali je zato bogat bjelančevinama, beta-karotenom, biljnim mastima, vitaminima A, B, C, D i K, kao i željezom i kalijem. Plod rajčice ima jako malu kalorijsku vrijednost, ali je zato bogat bjelančevinama, beta-karotenom, biljnim mastima, vitaminima A, B, C, D i K, kao i željezom i kalijem. Iako nam se čini da je rajčica oduvijek prisutna u našim životima jer je toliko često konzumiramo, ona ipak nije u ljudskoj prehrani tako dugo. Naime, otkrivena je od strane španjolskih osvajača pri otkrivanju Amerika. Porijeklo vuče iz Perua, no nije postala poznata i tako uvriježena dok je Španjolci nisu donijeli u Europu.

U početku se vjerovalo kako je rajčica otrovna i kako bi mogli umrijeti pri samom dodiru s njom, no bogatije društvo Europe uskoro je počinje smatrati afrodizijakom (posebno zbog njenog srcolikog oblika). Siromašnije pučanstvo je kao i toliko puta kroz povijest jednostavno kopiralo što rade vlastelini i tako je rajčica postala uvriježena namirnica u svim slojevima društva.

U idućem broju: Cikla

OPG Vonić

PROIZVODNJA I PRERADA VOĆA I POVRĆA

100% prirodni SOKOVI bez dodataka konzervansa, šećera i vode.

Naš proces hladnog prešanja ne uništava sastojke, boju, miris i okus soka.

Sokovi zadržavaju vitamine, minerale i enzime iz voća i povrća.

Jabuka

Sok od Jabuka je prava mala riznica sastojaka koji pozitivno utječu na naš organizam, vitamina C, A, E, B1, B2, B6, beta-karotena, minerala, kalija, kalcija, fosfora, magnezija i željeza. Jabuke organizmu osigurava energiju, sprečavaju umor i gubitak koncentracije. Ako ju nestignete jesti, popijte ju.

Kruška

Tradicionalna medicina davno je prepoznala ljekovita svojstva kruške a ovo su neka od njih: Usporava starenje, smanjuje rizik od moždanog udara, štiti od dijabetesa, liječi prostatitis, poboljšava rad srca, otklanja umor, smanjuje kašalj i liječi bronhitis.

Naranča Jabuka

Naranče su odličan izvor vitamina C i flavonoida. Naranča sadrži čak 170 različitih fitonutrijenata i više od 60 različitih flavonoida, od kojih mnogi imaju protuupalna, antikancerogena i antioksidativna svojstva. Kombinacija antioksidansa i flavonoida naranču čini jednom od najzdravijih vrsta voća.

Jabuka Cimet

Cimet krije brojne zdravstvene prednosti: Antioksidacijska svojstva će spriječiti nastanak raznih medicinskih stanja koja ugrožavaju zdravlje srca, uključujući visok krvni tlak, visoku razinu kolesterola, dijabetes tipa 2 i stvaranje krvnih ugrušaka. Cimet ima blagotvorno djelovanje na metabolizam. Poboljšava pamćenje.

Limun Jabuka

Limun je na samom vrhu liste namirnica koje sadrže najviše antioksidansa, a njegovo je blagotovorno djelovanje na zdravlje potvrdila je i znanost. Zahvaljujući limunskoj kiselini, on neutralizira otrovne tvari, olakšava probavu i ubrzava razlaganje masti. Selen i vitamin C koje limun sadrži povećavaju obrambenu moć i usporavaju starenje. Vitamin B neophodan je za živčani sustav. Osvježavajuća kombinacija limuna i jabuke oborit će vas s nogu a tijelu dati potrebne nutrijente.

Jabuka Cikla

Cikla jača imunitet i popravlja krvnu sliku. Snizuje kolesterol i regulira krvni tlak. Jabuka jača imunitet, dobar izvor vitamina C, spriječava dijabetes. Sok je odličan izvor antioksidansa koji smanjuju razinu slobodnih radikala u tijelu te na taj način štite od raznih bolesti.

Cikla

Cikla je moćan antioksidans, odličan izvor vitamina C i mangana. Cikla je odlična za detoksikaciju.Sok je odličan za jačanje imuniteta i popravljanje krvne slike. Betacijanini u cikli su se pokazali učinkovitima u liječenju depresije. Cikla sadrži triptofan koji opušta um i stvara osjećaj ugode, slično kao i čokolada, stoga uživajte!

POTRAŽITE NAS NA WWW.SUZA-DOLINSKA.COM