溫度 VOL.34

有愛無礙

2016. FEBUARY .vol.

REPORT

只要有愛 無礙走春 TALK 543

美味的想念

LOCATION

FOCUS

TAICHUNG PEOPLE

地名的故事

歷史悲劇不可承受之輕與重 遊樂園的＄228 與共生二二八

尋茶 ‧ 焙茶 ‧ 奉茶 茶米店

外埔，打死人崎

34

有愛無礙 2016. FEBUARY .vol.

34

在台中，總是可以找到新穎、怪異，或 是有點熟悉的東西。我們有興趣收到風 格 有 趣 且 能 寫 些 關 於 台 中 人、 事、 物、 景 評 論 的 稿 件， 單 篇 字 數 以 一 千 五 百 字 為 限。 請 將 稿 件 電 郵 寄 編 輯 室 收：

只要有愛 無礙走春 第 九 屆 有 愛 無 礙 真 情 之 旅 在 麗 寶

taiwanyouthfoundation@gmail.com ， 並附上您的相關資料，編輯室將會從中挑 選精彩文章轉刊於《溫度》 。 2016 年 1 月 7 日，是連日陰雨裡，奇蹟綻放大太陽的好日子。 《溫度》 ，串聯起在地和區域、設計和生活、

帶著老天爺的祝福，近兩千五百位的身心障礙者和工作人員

藝術和人文，以及台中的無限想像。我們

前往麗寶樂園，歡欣享受這個遊樂園屬於身心障礙朋友的日子！

已經準備出發，邁向探索的旅程，敬邀您 與我們一同感受這豐富的台中。

社會大眾對社福資源的理解，大多侷限在讓弱勢者「有得吃住、不 會餓死或受到傷害」，多以補助金、關懷輔導等手段，以協助他們 自立生存為主要目標。但其實他們與我們並沒有不同，

發行單位/

財團法人台灣青年基金會

發 行 人/

李宣毅

總 編 輯/

謝艾樺

美術編輯/

黃季安、莊文睿

編輯團隊/

李謁政、曾宇賢、董建宏、劉曜華、蔡佳勳

長者夢想實踐的不老騎士，和帶身心障礙者到遊樂園玩的

編輯顧問/

吳聰杰、莊國榮、賴靜嫻、游湧志、闕河鳴

有愛無礙。

法律顧問/

王志文、蔡宜軒

志工編輯群/ D a v i d L i u 、 E n g l a n d L i u 、 Sam Wu、阿光、咖啡、何琬菁、林盈君、 林余徽、林明奕、林 虹 汝 、 林 利 庭 、

林宣宇、林韋辛、林小青、周柏彣、 周映璇、邱雅莘、吳承倩、施麗緹、 梁 佑 謙 、 陳 治 維 、 L E W I S 、 李 筆 筏、李文浩、陳建誠、郭曉芬、童 依凡、張羽欣、張宇荏、詹雅菁、 江 蕓 榕 、 羅 育 思 、 楊 舒 涵 、 楊 真、葉怡辰、廖顯晟、蕭旭宏、劉恩 恩、羅雅琪、顧 婕、YOYO、凱 璋、羅苡珊、劉魯君、卓欣儀、 蜜糖土虱、低調的雅莘媽、詹奉宗

ADD/

台中市西區華美西街一段137號2F

TEL/

(04)2314-8350

FAX/

(04)2312-2323

E-MAIL/ 出版日期/

taiwanyouthfoundation@gmail.com 2012 年 8 月

Copyright © 2012 Taiwan Youth Foundation

好溫度。台灣青年基金會

在生存以上，弱勢者也有享受生活的權利。這些「相對新穎」的社 會福利，目前主要都由民間團體來推動：關注身障者性權的手天使、

咖啡

瓊華

再次搭上有愛無礙專車，多了些熟悉、多了些

今天幫哥哥請假，讓他和爸爸隨行一同去麗寶

每 個 活 動 之 後， 總 會 再 思 考「 何 謂 志 願 服

感動。前年第一次加入有愛無礙的志工服務，

樂園。當他發現除了志工與老師，一起進入遊

務」？我們一般認為志工是「付出者」，填

看見許多純真的笑容，當下覺得任何人都應該

樂園的小孩，跟他年紀一樣、卻看起來更小；

補活動勞力的空缺：一般的工作勞力主要是

要有能進遊樂園享受歡樂時光的機會！今年因

又或者身高與 3 歲弟弟相差不多，竟然是大自

促進社會的經濟循環，這種志工能減少單位

為熟悉了，更知道怎麼跟身障朋友及其家人互

己好幾歲的學長。他開始感覺不對勁，啟動觀

的人力開支、並多少回饋志工類似教育訓練

動。整個遊樂園的步調調慢了許多，但對他們

察模式，他徹底看見人家的從容，意識到自己

的工作技術（提供練習行政、企劃、社交等

是最好的節奏。有時候自己習慣了高速生活，

的不知所措。人生首度遇到年齡相仿、卻無法

技能的機會）。

會不經意忽略不同的需求，透過有愛無礙的一

玩在一起的衝突。珍惜恩典，要知道「手腳靈

期一會，提醒自己要多多看見不一樣的需求，

活」已經是我們每天在操持的特權，但兒子你

但我們可以在公益活動的交流與服務過程中，

你我多一些關懷，社會將多一點溫度。

更要知道，其實連大人都常中了幸福的圈套。

在精神上得到實踐生命價值的感動，進而以 正循環，用愛活絡社會，體會到人人生而平

彥霖

YOYO

等，大家都有好生活的權利，用愛消弭我們

今天特別在小孩睡著後，多撫摸了幾下他們的

有愛無礙，這個名稱對我來說，是很美、很美、

平常生活中，各種有形無形不友善的障礙，

頭，我很幸運的擁有兩個聰明又很棒的小孩。

很美的四個字，因為這樣，很快就決定請假來

這是公益志願服務和一般的勞力工作最大的

在今天的活動中讓我偷偷觀察的，不是那一個

參與活動。我是容易緊張和有壓力的人，出發

不同。

個的特殊兒童，而是陪著小孩出來的家長。不

前做足準備就怕出錯或做不好，結果沒想到我

管面容、穿著或是眼神，我看不見他們的光彩，

們這車（台灣福氣社區關懷協會）的隨行工作

今年第九屆的有愛無礙，多達 70 台遊覽車的

只看得出家中有特殊的孩子，他們都曾辛苦的

人員超級專業，幫了很多忙，心情瞬間放鬆許

活動規模，有賴各方資源與志工領隊們的協

刻下那歲月的痕跡，看見了家長們耐心的哄著

多！在遊樂園內，經常四處張望偷偷看著大家

助。許多志工甚至為了這個平日的活動，特

自己的孩子、握緊著自己孩子的手，還有擁抱

的表情，時常看到一群人手拉著手，開心大喊、

地排休或請假來參加，也在各種突發狀況裡

的時候，我看見了許多真誠的愛！

扯開燦爛笑容，這時我心裡也會跟著笑。能夠

在遊樂園裡來回奔跑。滿滿的愛，讓大家玩

參加有愛無礙，一次看到這麼多幸福的笑容，

得無礙！

心裡很滿足～

03

城市溫度

文 、圖 ／汪新洋

歷史悲劇不 可承受之 輕與重

今年的二二八紀念日適逢三天連假，不過在假期開始的前幾天， 在例行的政治討論出現之前，大眾輿論即因為六福村的＄228 套 票促銷方案，先行擦出了價值觀碰撞的火苗。 二二八的確是政治事件，但不代表我們只能用政治的眼光來認識 它。如此一來，我們會喪失太多值得思考的面向，所以二二八的 起因或政治責任的釐清，不會是本文要探討的主題。於是，我們 暫且先放下手中的政治放大鏡，從人文的視角觀察，去感受撫過 歷史悲劇之後那留在雙手上的餘溫。

04

特價 228 與 共生二二八

遊樂園的＄228 遊樂園的促銷方案一推出，隨即引

出發點也就與前往遊樂園的消費族

擇，即使決定利用遊樂園的促銷方

群不同，大家是到共生音樂節一起

案好好玩一天，也沒有任何道德上

滿足對於二二八的求知欲望。

的錯誤（錯的是將二二八事件進行 商業操作的遊樂園）。

來「將二二八商品化」、「消費受 害者家屬」、「歷史悲劇發生的日

它沒有將二二八事件商品化，民眾

子不容許遊玩享樂」等等的批判。

大可在現場聽取免費導覽或隨意走

我們唯一能做的，就是要求自己在

稍微思考過後，就會發現這些批判

逛，和進場前就必須先付費的遊樂園

面對歷史悲劇時，保持謙卑的姿態，

都保有共同的價值觀：不論是天災

門票相比，並非以營利為目的的商

以人文關懷的心去學習。這也是當

或者人禍，只要有人傷亡，就是不

業活動；它也沒有消費受害者家屬，

天共生音樂節在場所有民眾的共同

能開玩笑，也不允許商業操作。

否則真人圖書館的故事分享應該是

特質。

邀請不到任何講者了。 去除掉複雜政治因素的二二八事件，

在天災人禍猙獰的臉孔之前或者肆

就 和 九 二 一 地 震（ 天 災 ）， 或 者

虐後留下的廢墟之中，我們都是無力

2014 年的北捷隨機殺人案（人禍）

去除掉複雜政治因素的二二八事件，

阻止又渺小的血肉之軀。台南大地震

一樣，都是有人傷亡、家庭破碎的歷

就 和 九 二 一 地 震（ 天 災 ）， 或 者

發生時，你我都還在睡夢中舒服地翻

史悲劇。很多家庭在這些事件之後，

2014 年的北捷隨機殺人案（人禍）

滾；逃往歐洲的難民小艇在地中海

從此開啟了截然不同的人生道路，

一樣，都是有人傷亡、家庭破碎的歷

翻覆時，你我也許正握著遊戲手把

道路兩旁伴隨著比以前更為艱苦與

史悲劇。很多家庭在這些事件之後，

在螢幕上廝殺。然而，即使捐款後

悲傷的人生風景。

從此開啟了截然不同的人生道路，

我們可能還是立刻點閱娛樂新聞網

道路兩旁伴隨著比以前更為艱苦與

頁，我們還是付出了身為一個人該有

悲傷的人生風景。

的關懷，就像過了六十九年的今天，

更何況二二八事件目前還處在挖掘

我們依然在討論二二八一樣。

歷史、拼湊史實的過程中，一切真相 未明，實在不容許身為娛樂產業的遊

更何況二二八事件目前還處在挖掘

樂園去挑動這根敏感神經，這也是遊

歷史、拼湊史實的過程中，一切真相

人無法一直沉浸在悲劇氛圍中過活，

樂園的決策高層最關鍵的錯誤判斷：

未明，實在不容許身為娛樂產業的遊

很多時候甚至必須對痛苦視而不見。

所謂的歷史悲劇，終究是玩笑和商

樂園去挑動這根敏感神經，這也是遊

畢竟這是無可奈何的事情，也是人

業操作永遠無法涉足的沉重領域。

樂園的決策高層最關鍵的錯誤判斷：

生中的大哉問：旁觀他人痛苦，終

所謂的歷史悲劇，終究是玩笑和商

究是生命中不可承受之輕。

業操作永遠無法涉足的沉重領域。

共生的二二八

只求在台灣這塊土地上的世世代代 都能延續「共生」在說文解字後浮現

二二八紀念日當天，在台中市民廣

二二八不可承受之輕

場所舉行的第二屆「中部共生音樂

的真義：「共」－二二八的三字組合； 「生」踩在土地上的台灣牛。「一

上述批判的最後一項，「歷史悲劇

頭又一頭想找到二二八真正意義的

邀請了新生代作家朱宥勳和當年

發生的日子不容許遊玩享樂」這點，

台灣牛。」（煙硝形影，序，劉曜華）

二七部隊的隊長鍾逸人等各領域的

就要回到人文關懷來思考了。雖然

講者，讓我們能從文學、史學、真

「紀念的重要性」這東西的衡量標

實人物故事等更多元的角度去解構

準無法藉由數據量化，但節日確實

二二八，也提供了獨立樂團的表演

有重要程度的高低分別，所以比較

舞台和各項獨立刊物和手創產品的

重要的某些節日才會成為國定假日。

販售場地。

放假只是形式而已，真正的內涵是 「政府和人民一致同意這個日期在

當然，我們也必須用相同的標準來檢

歷史上有特別意義」才讓它在日曆

視這項活動。然而，看似在市民廣場

上成為特別的日子。

的草原上曬太陽、逛市集、聽演講， 還以搖滾樂當作背景的共生音樂節，

端午節時我們也是興高采烈地大肆

卻在上述的批判面前完全站得住腳。

遊玩，沒有人會乖乖待在家讀＜漁

究竟那關鍵的理由是什麼呢？

父＞（屈原表示：我可是鬱悶到在 這天投江自殺耶你們怎麼玩得那麼

或許就是「紀念」二字所衍生出來的

開心啦我難過……）。因此，對於

意義－不能忘記。圍繞二二八事件的

要如何度過二二八紀念日這個問題，

活動主軸，賦予了共生音樂節歷史

無關乎對錯，純粹是個人的自由選

教育者的角色。有意願參與的民眾，

擇，即使決定利用遊樂園的促銷方

認識歷史，更了解自己

節」，進行了「真人圖書館」活動－

05

INFORMATION

3

SUN

MON 1

TUE

WED

2

THU

3

4

基 ( 好窩主體空間 ) 歡樂桌遊夜

來溫度找我們喔！ 誠徵溫度志工團隊

7

8

9

10

來溫度找我們喔！ 誠徵溫度志工團隊

14

15

16

11

想 荒野求生

17

基 ( 好窩主體空間 ) 午茶聚會 /

18

基 心理小學堂

基 ( 好窩主體空間 ) 歡樂桌遊

蔣媽駐點 / 跨聚 伴 交大設計思考社

來溫度找我們喔！ 誠徵溫度志工團隊

21

22

23

24

基 ( 好窩主體空間 )

25

基 初夜

基 ( 好窩主體空間 ) 歡樂桌遊夜

《好窩元宵活動》/ 蔣媽駐點 / ( 好窩會談室 ) 白貓塔羅

來溫度找我們喔！ 誠徵溫度志工團隊

28

迴

29

迴響音樂藝文展演空間

放

舟

佔空間Artqpie 地址：台中市台中市西區中美街135號 電話：0982-723-359 開放時間：三 - 日 / 12:00-17:00 https://www.facebook.com/ArtQPie

基

TADA方舟藝文展演空間

伴

好伴

20%實驗劇坊 地址：台中市中區復興路四段37巷 6-1號 23B

A

Art Anew gallery & cafe

地址：台中市精誠五街32號 電話： (04) 2320-3590 營業時間：一 / 11:00-22:30 三 - 日 / 11:00-22:3 http://www.facebook.com/aNew.Ar

草悟文創吧 地址：台中市西區英才路534號B1 電話：(04) 2302-1232#601 開放時間：10:00-22:00

L

港

台中市立港區藝術中心 地址：台中市清水區忠貞路21號 電話：(04) 2627-4568 開放時間：09:00-17:30 週一休館 http://www.tcsac.gov.tw

想

想想 Thinkers’ Corner 地址：台中市中區民權路78號 電話：(04) 2229-6346 開放時間：三 - 五 / 12:00-20:0 六 / 13:00-21:00 日 / 11:00-19:00 https://www.facebook.com/thinker

科

國立自然科學博物館 地址：台中市北區館前路一號 電話：(04) 2322-6940 開放時間：09:00-17:00 週一休館 http://www.nmns.edu.tw

本

一本書店 地址：台中市南區復興路3段3 信箱：mail@abook.tw 開放時間：三 - 日 / 12:00-17:0 https://www.facebook.com/www.a

草

地址：台中市中區民族路35號 電話： (04) 2223-1312 https://www.facebook.com/HappenTaichung

20

06

台中基地

實心裡生活什物 地址：台中市大容東街10巷12號 電話：(04) 2325-8108 開放時間：三 - 五 / 13:30-19:30 六 / 11:00-19:30

地址：台中市北區錦新街28號8樓 電話：(04) 2226- 6910 開放時間：三 - 六 / 14:00-22:00 日 / 14:00-21:00 http://www.facebook.com/TaichungGDi

地址：台中市南區復興路三段362號 電話： (04) 2229-0989 http://www.facebook.com/tadaark

更 多 活 動 請 看 「 共 好 聚 樂 」

實

地址：台中市北區電台街一號 電話：(04-22203108） 開放時間：09:00~18:00 (無公休日) 官網：http://www.fangsung.com.tw 粉絲團：https://www.facebook.com/ funsong2011

地址：台中市西屯區河南路二段429號B1-1 電話： (04) 2451-1989 營業時間：三 - 日 / 16:00-22:00 http://www.facebook.com/SoundLiveHouse

Q

台中放送局

Legacy Taichung 傳 音樂展演

地址：台中市台中市西屯區安和 電話： (04) 2359-8780 https://www.facebook.com/Legacy

FRI

SAT

5

6

12

13

夜

基 ( 好窩主體空間 )

《開窩好運活動》/ 蔣媽駐點 / ( 好窩主體空間 ) 春節電影院 / 生命故事分享

19

基 ( 好窩主體空間 ) 春節電影院 伴 交大設計思考社

20

遊夜

基 基地沙龍

港

科

26

夜

專輯巡迴 - 台中場台中場

L HaPPy BaLLBalL DaY 莊鵑瑛 美

國立台灣美術館 2014.12.12-2016.02.21 光•彩•交響－藍榮賢畫展 2015 數位藝術策展案「一場關於真實的導覽」 數位藝術方舟 2015.03.21-2016.02.21 我的隱藏版—自畫像 展覽現場服務台提供語音導覽設備借用 2015-12-27 ~ 2016-03-27 中華民國第 31 屆版印年畫 靈猴獻瑞 ─ 2016 猴年年畫特展 2015-12-26 ~ 2016-02-14 洪易的藝想世界 2015-12-19 ~ 2016-03-13 風土之眼―呂鐵州、許深州膠彩畫紀念 聯展 提供語音導覽

Q

佔空間Artqpie 2016.1.23-2016.3.3 回憶的旅程 _ 明信片設計收藏展

日

日嚐 DELI771 地址：台中市美村路一段771巷16號 電話：(04) )2372-1208 營業時間：一 - 日 / 09:00-21:00 http://www.facebook.com/deli771

30 rt

演空間

基 ( 好窩主體空間 ) 晚茶聚會 / 小給力

小球 歡樂無限 台中場

國立自然科學博物館 2015.12.16 – 2016.6.19 有膽有識 - 海膽大驚奇特展 2015.5.22-2016.2.22 鼎立三十特展 看先民鑄鼎鎔金的科學智慧 ( 收費 ) 2015.12.30-2016.9.11 科博 30- 館慶特展 2016.1.20-2016.9.4 好好吃 - 臺灣飲食文化特展 2016.3.30-2016.12.4 腦中乾坤：心智的生物學

27

L 草東沒有派對 「醜奴兒」

台中市立港區藝術中心 2016.2.2-2016.2.3國立清水高中音樂班第十二屆畢業音樂會

美

和路117號

yHomePage

勤

號

00

國立台灣美術館 地址：台中市西區五權西路一段2號 電話：(04) 2372-3552 開放時間：二 - 五 / 09:00-17:00 六 - 日 / 09:00-18:00 週一休館 http://www.ntmofa.gov.tw CMP Block Museum of Arts勤美術館 地址：台中市中港路一段257之2號 電話：0800-266-155 營業時間：二 - 日 / 14:00-20:00 五、六 / 14:00-21:00 週一休館 http://www.cmppj.org.tw

rscornertaiwan

348巷2-2號1樓

00 abook.tw

默

默契咖啡 地址：台中市中港路二段60-3號 電話：(04)2313-4597 開放時間：09:00 - 23:00 http://www.facebook.com/matchcafe

07

一撇景點

地名的故事

外埔，打死人崎

文、圖 ／ LEWIS

那天，無聊在 GOOGLE MAP 上進行鍵盤逛街，走到外埔區時，發現一個很奇特的地名「打死人崎」，然而把視 窗放大一看，這個地名又消失，放遠看又出現，因此引發我的好奇心，所以就在某天的下午，依照 GOOGLE MAP 上的路徑驅車前往，但問一下當地人，似乎沒多少人知道「打死人崎」。「崎」在教育部的國語字典裡，解釋是： 「山路艱險峻峭，高低不平。」像是嘉義的竹崎就是這樣的意思。「打死人崎」的「打死人」……一般地名總 是會有典故，後來問到一位長者，據他長輩的說法是…… 在大約清朝時，那時福建一帶常有人「移民」到台灣或是來台灣工作。某一年的年前，一位在台灣教拳的武術 師傅拿著錢要回老家過年，剛好經過這個路段時，被心存邪念的徒弟打劫想要奪取師父身上的錢財，後來師父 一氣之下出手過重，將徒弟打死，因此便有「打死人崎」這個地名存在。 目前，外埔區已經被市政府列為 2018 年的世界花博園區，除了在展覽期間以外，花博之後也會結合當地的農民 與特色，進行長期的發展，若有興趣的市民，屆時可以到此處一探究竟。

08

09

HI

台中人物

尋茶 ‧ 焙茶 ‧ 奉茶 ‧

茶米店

文 ／ 靜宜大學企管系學生團隊 圖 ／ 茶米店

「一杯茶，就可以喝出茶的成長狀況、土地和茶葉品質，跟製造過程。 茶葉跟我們人體一樣，環境與過程所有影響都會反應到自己身上。」 當輕開那扇門，撲鼻的茶香，迎來的是一隻蹦蹦跳跳的小狗，濃郁的熱茶搭上熱情的狗兒，讓遠從靜宜到北區 的一群人立刻沖淡疲勞。古色天香的環境，配上一組淨白的現代泡茶用具，違和感進入眼簾，充滿好奇的邊四 處張望邊入座，茶米店的藍大誠與賴郁文－製茶師與茶藝師的組合，「茶藝」與「年輕人」的組合是罕見的， 三者特別的事情融合在一個環境裡卻是那麼舒服又自在，在這悠閒的氣氛中我們訪問了大誠，了解這對夫妻對 於茶的堅持與熱情，如何孕育在一杯杯熱茶中。

是什麼樣的契機讓你決定開茶行？ 「一開始我販售電腦，但市場太競爭無利潤。 家父從事輔導茶農，類似輔導茶葉改良、把環 境的栽種條件做到最好，也因家裡有這樣的資 源，所以決定回來做做看。但家裡並沒有開立 正式的茶行，加上我一開始對茶沒有很清楚， 遇到很多低潮，例如不懂怎麼把茶賣給消費 者、不懂該怎麼說服消費者，一路其實波折不 斷」藍老闆邊泡著茶，敘述這一段。 「師母為茶藝師，輔導泡茶師的考照，也因為 郁文是茶藝師、加上家庭協助等資源，所以選 擇創業。茶葉的文化很封閉，當在看待茶這一 塊時，也覺得我們能有更多的方法可以讓年輕 人接近這一塊，茶文化可以在東方文化走得這 麼久，是因為茶葉在每個時期都有它的意義， 跟它存在的重要性。」我們輕啜著熱茶，喝不 到一般茶葉的苦澀。

10

HI

台中人物

茶米店用哪些方式回饋社會？ 「友善土地、回饋給茶農與土地，都是我們非 常注重的，農民們大多都很有趣，既熱情且單 純。如果決定要跟茶園合作的話，藉由讓土地 休耕、施大量落葉、養土的方式，希望茶樹和 土地恢復健康，不再用過度的藥物做管理，改 善種植環境。在休耕期間給予補助農民，讓農 民的茶園品質比外界好四到五倍，維護茶本身 傳統最初的味道。 茶葉成本非常高，而且補助茶農的話，加上要 開店，其實自己很難去負荷成本，但是為了自 己的堅持跟讓茶葉能擁有最原本的味道，從育 土、茶葉品種和品種挑選、親自烘焙、精緻、 撿枝，乾燥、再次烘焙到最後包裝，我們都親 自監督與參與，並和茶農用合理的價格收購。 為了保障品質跟補償休耕的產量，我們也和合 作的茶農，對茶園的生態進行技術指導，雖然 不敢保證對農民百分百是好的，但是會保證 是對土地是好的，會依各茶園不同的狀況做調 配。我覺得我們盡力做正確的事情，就是最好 的回饋。」 老闆笑而堅定的說這段話，我想這也是老闆想 改變這社會的方式吧。 其實老闆同時也重視茶葉文化保留和推廣，透 過教小朋友製茶、手工製茶的大眾課程，不定 時舉辦品茶活動、在市集擺攤等推廣活動，打 開茶文化這門藝術。

期許茶米店在整個茶業裡，

我們是這一世代的年輕人， 我們應該要讓這一代的年輕人， 知道茶原來的味道。

對茶產業有什麼期待呢

扮演什麼角色？ 「希望大家可以認識最原本的的茶葉，茶並不

每一次的注水，都可以看出茶的狀況，從什麼

「除了泡出一杯好茶，我希望能定位現在的台

是只有手搖茶，希望大家可以飲食到香醇精緻

土地來、是怎麼製作的。所以每次喝茶，都可

灣茶、保留住茶的本味。

的茶飲與茶點。也希望更多的年輕人對茶會有

以品嚐出用心、在每一口啜飲中聽到這支茶的

興趣、對單品有興趣，我們從喝茶推廣、認識

故事。

茶，就像紅酒一樣區分很多等級和種類，但傳

真正的味道。」

統的茶葉味道已逐漸消逝，因為老一輩的師傅 慢慢減少，製茶器具、環境都不同，而同一種

「一茶入魂」

茶是可以用蒸、煮、榨等方式做成很多茶款的， 但新的年輕師傅卻很少人願意花這麼多時間做

茶對我們來說是靈魂，跟生命；茶是老師，也

茶。老一輩堅持茶的味道，希望可以我們能用

是需要非常尊敬的東西。

自己的堅持，請原本的老師傅來做、來傳承， 即使要花更多成本、時間，但能喝出茶最初的

喜歡茶也是因為茶的味道裡面有非常非常多細

味道，值得！」

節：從天氣、種植環境到採集、保存烘焙等，

11

美味的想念 文 、圖 ／ 廖彥翔

轉眼之間，在美食上的鑽研似乎也要邁向第五 年了，依稀還記得當初只是好玩就傻傻的跟好 朋友約定，開始吃起美食收集的過程，卻不記 得吃到了哪一天，開始吃出不少心得來，常常 有人來問我，台中到底有什麼好吃的美食？或 是有什麼可以推薦的好餐廳？說真的！講不完， 也吃不完。

12

回想起有一年在國外參加研討會，在國外待了

幾乎是入口即化，吃上一口後，嘴巴便誠實的

好吃的雞腿飯，但由於搬過家，其實無法感受

一個多星期，雖然吃了很多當地的美食，但是

留下滿滿膠質的痕跡，瘦肉的部份更是不柴，

到店家的歷史。來到這無疑是要點上一份招牌，

我記得第五天起，我想念的不是溫暖的家，而

完美展現出店家的功力，另外店家也販賣大川

雞腿飯一上桌，無敵簡單的陣容，看那飯上一

是台灣的美食，不止平價美味還附有濃濃的人

醬油，這真是我第一次看到爌肉飯的店家，還 爌

點點不起眼像海苔的其實是雪裡紅，單要處理

情味，那些充滿溫度的美食，絕對不是只有滿

兼賣醬油呢！整個口味完全不會死鹹，甚至帶

就要八小時，若喜歡吃，店家也有準備成罐裝

爌 足五臟廟而已。小吃之中，我相當喜愛爌肉飯，

有些許的爽口，再吃上一口酸菜及沾有爌肉滷 爌

在販售。而這充滿湯汁又會回甘的雞腿，甚至

這份國民美食，其實是起源於鄰近的縣市彰化，

汁的白飯，真是令人著迷的美味。製作每一道

還貼心的取出整支雞腿 L 形的骨頭，不禁讓我

進而發展至台中。台灣早期許多的工作，都過

美食，我相信其花費的心思只有店家最清楚，

回想起還在讀幼稚園的時候，放學回家奶奶總

於粗重，需要耗費較多體力，爌肉飯進而成了 爌

那是難以料想的辛苦，任何美食都不例外，費

是疼愛孫子的準備了一支可口的雞腿給我當點

早餐的選項之一。時至今日，想吃碗爌肉飯， 爌

盡心思的製作過程，足以是一大考驗了，才得

心吃，結果也就養成後天愛吃雞腿的習慣，所

舉凡早中晚三餐外加宵夜，台中人都發揮的相

以端出令人自豪的菜色。

以當下我知道這店家已經列入我的最愛了。

起初我也只是覺得好玩有趣，開始收集餐廳的

每個人的一生中，總會吃過令你難忘的美食，

這些年在吃過數家都以爌肉飯自豪的店家後， 爌

名片，卻忽視美食不只是美食。直到有一天，

其實不一定是來自於餐廳或是路邊攤，有可能

我最喜愛的一家，是位於台中大智路上專攻早

我開始察覺美食餐廳的無形產品，那可能是有

是親人烹調的美味，那份美食充滿著溫度及情

午餐的「蕭爌肉飯」。清晨五點，店家的門口 爌

特色的裝潢，氣氛絕佳的用餐環境，又或是喜

感，存放於我們的心中，時不時讓我們想念著，

已充滿令人撲鼻的香味，準備好迎接客人了，

愛與人攀談的店家老闆，那使我原始的好奇心

美食的收集，也漸漸使我收集上更多的故事，

沒有華麗的裝潢，販賣的卻是令人無法抗拒的

一發不可收拾，更專注研究起台中的特色餐廳，

這條路原來不是只有吃而已。

美食，看看店家主打的明星，那爌肉上色的多 爌

進而開始我為自己設定不同的路線，做足功課

迷人，彈性就這樣毫無遮掩的展示在每一位饕

後前往品嚐，有時是販售文青專屬的咖啡廳，

客眼中，在加上店家特製的配角酸菜，以及其

有時是臺中的特色巷弄小吃，又或是我現在開

他限量的招牌小菜，和那良心價格的湯品，光

始收集台中最厲害的便當。前陣子才有幸琢磨

點餐就足以令人費盡心思了。嚐了一口爌肉， 爌

臺中的草袋飯，於是拜訪了三十幾年的老店「范

採用的部份是腿庫，不但 Q 彈帶勁，皮的部份

記金之園草袋飯」，這家便是號稱台中最貴最

當極致。

13

COMING SOON

關於你和我的， 溫度三周年 文 ／ 謝艾樺

溫度是一本很特別的刊物，讀者的類型多元，同一期 的內容與議題，有的人覺得太軟、同時也有人覺得硬 的難以咀嚼。但溫度的靈魂其實不在刊物上，而在每 週二晚上的溫度聊天室，溫度的內容是志工們「聊」 出來的。不是專家告訴你該關心什麼事，而是大家彼 此分享自己在意的生活。雖然志工會來來去去，但一 回到溫度聊天室的沙發區，就可以找回這座城市裡最 熟悉的氣息。

溫度 據點

14

溫暖三冬 關於你和我的 溫度三週年

15

有愛無礙 2016. FEBUARY vol.

34