No. 59 JULY 2021
目錄 TABLE OF CONTENTS
02 藝遊盛事 Art Event│曹婷婷 文創 PLUS 臺南創意中心 驅動城市文創願景 Creative Tainan : Driving the City's Cultural and Creative Vision
06 南方新玩藝 New in Town│陳亞麟 老臺南的江湖味，赤嵌朋派商圈
Old Modern × New Vision. Hi, Chih Kan Friends
10 聽聚落說 Community Story│路遠 月牙灣的牛奶魚 Milkfish at Crescent Bay
14 焦點人物 Featured Personality│莊晴妃 郭奕瑋：鐵工廠第三代的創新姿態 Kuo I-Wei : Innovating the Third Generation Iron Works
18
臺南視野 Vision of Tainan│黃怜穎
The Seven Gods of Matchmaking Safeguarding the City of Love
守護愛情城市的七大月老 23 在路上 On the Road│黃怜穎 ·林家棟 關廟：在旺來的家鄉，感受身心靈三「飽」 Guanmiao : Enjoying Triple Satisfaction of Body, Mind, and Spirit in the Hometown of Pineapple
26 臺南覓滋味 Tasty Tainan│王浩一 沁涼，小鎮老街的小品古早味 Icy Summer Treats — a Taste of Nostalgia in the Small Town Old Street
28
臺南設計獎 Tainan Design Award│曹婷婷
2021 臺南設計獎 走入老巷新弄 重拾簡單
2021 Tainan Design Award : Rediscover Simplicity in Alleys Old and New
指導單位：文化部 總編輯：陳修程
主辦單位：臺南市政府 副總編輯：林韋旭
承辦單位：臺南市政府文化局
主編：徐仙如、徐緯
發行人：黃偉哲
執行編輯：陳德安
總策劃：葉澤山
行政：林儀亭、葉俍宏
文字：王浩一、余境萱、莊晴妃、曹婷婷、黃怜穎、路遠、陳亞麟（依姓名筆劃排序） 校對：美印編輯小組 攝影：王浩一、王語羚、好好拍 HowHowPhoto、莊晴妃、路遠、楊人霖、陳奇樂、蔡宗昇
地圖繪製：林家棟
美術設計：何應爵 照片提供： 山川設計、赤嵌朋派商圈發展協會、虱目魚主題館、路遊憩 RoYoKey、瑞成禮品、 臺南市政府文化局、鐵營創意有限公司 出版承接：俠客行文創顧問有限公司
地址：708 臺南市安平區永華路二段 6 號 13 樓 電話：06 - 2148004
出版年月：2021 年 07 月
電話：06 - 2149510 臺南市政府文化局廣告
封面 陳德聚堂 ( 臺南市中西區永福路二段 152 巷 20 號 ) 做工精細的木雕。 封底 臺南苑輝燈舖第五代仍保留手工書寫的傳統，書寫時不打任何草稿，在燈籠的圓弧上寫出工整的字體。
不知道這兩個月來，大家的生活有了什麼樣的改變？是因為減少外出而悶壞了？還是因為忽然間慢下來的生活，開始有機 會跟自己好好說說話？發現，原來，我們所習慣的日常，是如此珍貴。 在這個當下，我們將聚焦於「變」與「不變」這個主題，看看那些不變的事物，在遇到新的人事物刺激，會有什麼改變。 老牌的文具大廠 —— 瑞成興業，十年前，在第三代的堅持下，如何華麗轉身，開始發展自有品牌，將自己推向國際。甫成立一 年多的赤嵌朋派發展商圈協會，在 2020 年的「萬神節」活動成功打響名號，為這條荷蘭時代就已存在的「臺灣第一街」注 入新活水。 在仲夏時節，來碗冰，絕對是人生一大享受。在路上專欄內容會帶大家深入認識關廟，原來不是只有關廟麵和鳳梨，臺南 覓滋味會去品嚐在關廟市場旁開業 85 年的日益冰枝店，一間容納人數不過十人的小店，繼續將不變的味道傳承下去。隨 著聽聚落說的專欄採訪，我們前往搬遷至漁光島的虱目魚主題館，來到海邊、吹吹海風，了解虱目魚的養殖故事以及許多 有關漁光島社區解說與體驗。 臺南是一座適合生活、工作和戀愛的城市，即將到來的七夕情人節，是否已經有人可以陪你度過？如果有，等新冠疫情結 束請快帶他或她一起來體驗這城市「甜」蜜的氛圍；還沒有，就快來請月老助你一臂之力！臺南的月老，不只數量多，每一 位可都還有自己的專業，姻緣線給祂們牽準沒錯。 疫情讓大家這陣子不能見面，變得疏離，但不會變的，也是那渴望可以再次看見口罩下笑容的心。
Made in Tainan美 印 臺 南 雙 月 刊
編輯的話 EDITOR’S PREFACE
※本期旅人視角因新冠肺炎疫情影響暫停，敬請見諒。 How has your life changed in the past two months? Are you feeling bored because you are going out less? Or did you finally have a chance to slow down and enjoy a good conversation with yourself? It turns out that the day-to-day life we are used to is so precious, isn't it? At this point in time, we will focus on the theme of “the changing” and “the unchanged.” We try to find out what will happen to those things that seem ever-constant when they meet the stimulation of new people and things. Ten years ago, with the persistence of the third generation, Rachin, an old stationery manufacturer, made a remarkable transformation and started to develop its own brand and to promote itself internationally. Chih Kan Friends, an association of Chih Kan business district, was established just over a year ago. Yet, it has successfully made a name for itself at The Deities Festival in 2020, injecting new life into this "No. 1 street in Taiwan" that dates back to the Dutch Colonization Period. In midsummer, a bowl of ice is definitely one of life's greatest pleasures. The column On the Road will show you more about Guanmiao, more than just Guanmiao noodles and pineapples. Tainan Taste visits the Ri-Yi Ice Shop that has been in business for 85 years next to Guanmiao Market. In this small shop that seats only 10 people, traditional tastes are passed down as they were in the old days. With Community Story, we went to the Sabafish Milk Fish Theme Museum, which relocated to Yuguang Island. We went to the beach to enjoy the sea breeze and learn about milkfish farming and many stories and experiences about the Yuguang Island community. Tainan is a perfect city for living, working, and falling in love. Is there someone you are spending the upcoming Chihsi, Chinese Valentine's Day, with? If so, please bring them here to experience the city's “sweet” atmosphere when the pandemic is over. If not, please come and ask Yue Lao, the God of Matchmaking, to help you. There are many Yue Lao's in Tainan, and each one of them has their own specialty to offer. The pandemic has kept everyone away from each other for a while, but our hearts remain unchanged with the yearning to see smiles under the masks again. * This issue of the Travelers' Corner is canceled due to the outbreak of the pandemic. Please kindly excuse us.
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01
文創 PLUS 臺南創意中心
驅動城市文創願景 Creative Tainan : Driving the City's Cultural and Creative Vision 文│曹婷婷
02
圖│臺南市政府文化局、老台南文化創意有限公司
博仁堂中藥行第六代老闆周建文，攝影｜陳奇樂
藝遊 盛事 Art Event
經過歲月淘洗的城市，孕育的文化內涵，體現在 任一有形與無形的事物上，可能是百年工藝 / 技 藝養成，可能是一座文化場館或是一場展覽，也 可能是一家家屹立不搖、傳承數代的老店，一道 承載在地情感的小吃，而成就它們的沃土，是來 自不同領域的人們，眾志成城的耕耘。 市定古蹟原臺南愛國婦人會館，在歷史長河中的 不同時代有著各異的標記，從 2012 年重新定位為 「文創 PLUS —— 臺南創意中心」起始，這一座 深具時代意義的文化場域，循著歷史脈絡為老建築 注入新生命的同時，也銜命推動臺南文創產業； 2020 年，更進一步確立今後使命：媒合各方資源 搭起通往文創的平台！
文創 PLUS 與博仁堂中藥行主理人周建文合作，產出「貝母枇杷王」 攝影團隊｜好好拍 HowHowPhoto
當隱形冠軍遇上文創 PLUS
陪你發光 傳統產業「被看見」
臺南創意中心是一座涵蓋文創商品銷售據點、
博仁堂，是一間傳承六代的老中藥行；
文創業務辦公室，以及不定期舉辦創意、設計
臺南謹製，由臺南 8 家手工鞋品牌組成；
產業相關展覽的基地。 2021 年初，文創中心策
仁美商標，是臺灣最大的緹花布標製造商。
劃以臺灣本土動畫「小猫巴克里」為本的「躲 貓貓：小猫秘密基地展」，讓可愛的巴克里與
從中藥、手工鞋到布標製造商，你腦中聯想的是
他的朋友們在館內各角落出沒，將這座超過 80
什麼？在這塊土地，從小到大，多少都有長輩用
年的市定古蹟建築，打造成為充滿童趣的可愛
中藥燉補、喝中藥草茶的記憶；而腳上穿的鞋子，
「貓館」。
更多來自於臺南工廠生產製作；看似陌生的布標， 但若提到帆布包上的標籤、廟宇御守等，想來，
這座基地持續孵化的還有一個文創願景：成為
多能點頭如搗蒜吧！
兼具創意設計媒合、文創資源整合交流、藝文 展覽、顧問諮詢等功能的全方位文創窗口，重
在臺南，「時間」是有形的，不時可感受到傳統
點扶植臺南創意產業，塑造臺南特有的文創產
與現代匯流的魅力，近年更有令人驚豔的成果。
業平台，扶植有意發展文創產業的個人與團體，
文創 PLUS 執行團隊今年與這三個不同領域的品
驅動臺南文創產業發揮加乘效果，而今年度最
牌跨界串聯，嘗試玩出新亮點。首先，與博仁堂
重要的一棒，就是翻轉臺南隱形冠軍。
中藥行年輕一輩的主理人周建文合作，產出「貝 母枇杷王」，讓傳承六代的中藥知識熬成這一瓶
2021 年，文創 PLUS 媒合設計師和臺南在地傳
香濃的養「聲」聖品，除了邀請名廚江振誠拜訪
統產業工作者，將產業導入文化創意、循環經
中藥鋪，與店主交流分享餐飲事業與文化結合的
濟，並在名人帶動加持下，讓這些曖曖內含光
經營心得，也在五月登場的早餐生活節當中打造
的「隱形冠軍」被看見，提高能見度，進而闢
一間市集裡的中藥堂，同步端出這一味，刷新多
建更多舞台。
數年輕人對中藥的想像。
03
仁美商標 × 台南早餐生活節，攝影｜陳奇樂
另一傳統產業是手工製鞋。你知道嗎？全臺灣有
會產生大量的廢棄紗管。以紙纖維組成的紗管，
70% 的鞋子都出自於臺南！全盛時期更有高達 800
以往均當作廢料直接丟棄，此次結合工業設計師
間的小型製鞋工廠，惟隨著產業外移、網路市場
及「謝木木」木工工作室，開發出回收紗管再製
崛起等衝擊，手工製鞋越來越少；臺南謹製平台
的環保「蘑菇椅」，也在早餐生活節當中首度亮
是由 8 家希冀賦予鞋業新生的製鞋二代組成，渴望
相，「一顆顆」的蘑菇在綠地現蹤，模樣相當可
跳脫傳統代工宿命，自創品牌，打造有溫度的鞋
愛！另一款同樣讓商標被看見的是為「早餐生活
子。
節」製作的專屬餐桌墊，展示了隱形冠軍的細緻 與紮實。
團隊協助這群「鞋二代」開發中生代熟悉的牛皮 室內拖，買鞋同時也回到那個製鞋業的風光年代，
或許，你已經在 5 月的早餐生活節，偶遇過他們，
不但有 Made in Taiwan 的好品質，更是 Made in
讚嘆臺南傳統產業之美妙，那麼在這裡就搶先預
Tainan 的職人精神展現。產品推出後，將率先推
告，今年 11 月底的森山市集，還有機會再次巧遇！
廣給民宿、飯店業者，從觀光導入宣傳，創造共
此外， 8 月，也將推出 3 場講座，邀請謝宅主人，
利。「物外設計」創辦人廖宜賢也協助擔任顧問，
同時也是森山市集策展人謝小五、躍上紐約時裝周
並分享如何透過募資平台，共創臺南製鞋願景，
的設計師洪琪、物外設計創辦人廖宜賢，暢談如何
看到了成為品牌的希望。
結合工藝、線上募資、MIT 時尚文化與生活等主 題，導入國際視野與觀點，找到跨界的入門磚。
幫世界知名品牌如 Nike、Adidas 代工的仁美商 標，製作織標時會消耗大量的紗線，而紗線用完後 04
呼應臺南城市 400 年 自 1624 年荷蘭人來到大員起始，掀開臺灣城市 治理的起點，確立了臺南不可撼動的歷史定位， 在不久之後的 2024 年，臺南市即將迎接建城的第 400 年。文創 PLUS 自成立伊始醞釀文化創新量 能，為的是蓄積臺南豐厚的文創力道，在 2024 年 被看見！ 臺南創意中心這些年扎下的根，有一個遠大目 標，是在整座城市尋找上游產業源頭，不論是 食、衣、住、行、育、樂都能各自發展出 400 年 識別系統，共同標記這塊土地上，走過 400 年的 軌跡，屆時，2024 年走在臺南大街小巷，都能看 見臺南各個產業的 400 年識別標誌系統。 而設計，是這個願景的基礎。文創 PLUS —— 臺南創意中心搭建的這座平台，從 2012 年推出 的十大創意商品走到臺南設計獎，透過所有設 計人以臺南為藍圖迸發的好創意，產出無數充 滿創意的臺南文創商品，共同以設計標記臺南 特色。 臺南創意中心前身 —— 古蹟愛國婦人會館，本身 就是一個充滿故事的場域，2020 年開始默默改 變，一改過去租借空間提供諸多活動、展覽在此 呈現，2021 年正逐步落實審查機制，不再對所有 展覽照單全收，回歸於本體，打造「我就是展品」 企圖心，並同步培訓英文、日文的志工導覽，讓 每位走進來的遊客、民眾，都能仔細端詳這座建 築物特色，若能搭配合適展覽便好，即使沒有亦 無妨。 愛國婦人會館從二戰時的後勤及社會服務功能、 戰後作為臺南美國新聞處、市立圖書館中區分館， 到現在作為文創中心，她一直都在，與時俱進 地用不同身分陪伴著大家。
HOPE 希望的形狀 —— 台日圖像設計公益展
05
南方新 玩藝 New in Town
老臺南的江湖味，
赤嵌朋派商圈 Old Modern × New Vision. Hi, Chih Kan Friends 文│陳亞麟
圖│赤嵌朋派商圈發展協會、山川設計、楊人霖
臺南的夏天總是來得又快又急，說白了就是熱得很 道地。艷陽高掛的炎熱空氣和著浪花吹來的濕涼海 風，總帶給我滿滿的能量與生命力，但還是有那麼 些日子，其實可以說是絕大多數的南都日常，尤其， 連月來的乾旱氣候，又熱又悶的氣溫總逼得人逃進屋 裡，圖一股沁涼緩和一下躁鬱脾氣。而近日，只要發 現天空下起了雨，心裏便會感到特別的開心，總算盼 來了天降甘霖，稍稍緩和了這悶熱缺水的旱季。 一年多過去了，全球與肺炎疫情的抗戰尚未平息， 臺灣近期亦迎來嚴峻的抗疫挑戰，每一個生活在這 片土地的人們正共同攜手對抗這波無情的疫情。而 原本該迎來的畢業驪歌與盛夏暑假的府城觀光旺季， 也因此著實受到了點打擊。105 年起臺南市安平古堡 及赤崁樓周邊地區正式成為臺南雙城觀光地區，那 麼，實質旅遊不成，在這居家防疫的時光，不妨就 花點時間，一起用閱讀的方式來了解雙城觀光區內 的赤嵌區域吧！
06
你不知道的赤嵌， 饒富歷史的府城開源地 一府二鹿三艋舺，是清代臺灣三大港市 —— 府城、 鹿港、艋舺的合稱。府城頂著臺灣曾經第一大港 都的稱號，我想是當之無愧。400 年前，東至忠 義路、西至西門路、宮後街、北至成功路、南至 民生路，第一間媽祖廟、武廟、關公廟、第一口 水井「大井頭」、第一條「十字大街」、第一間 銀行「日本勸業銀行」，赤嵌區域曾經是臺灣府 的商業核心，文物及文化都很豐富，許多的「第 一」都在這裡發生，卻也敵不過歲月的推移而漸 顯凋零。
隱藏在水溝蓋底下的古蹟：大井頭
因著這股歷史脈絡、文化財產與地緣的使命感，以臺南市政府經濟發展局為首，由全美戲院吳俊誠理 事長協同商圈內的設計、印刷、餐旅等專業能量，與在地居民共同發起組織「赤嵌朋派商圈發展協會」， 除了推動赤嵌商圈再現過往風華外，更期能打造新時代的赤嵌風貌，並在成立初期便明確的用品牌為商 圈定調。「本來想說有經營商圈的書可以參考，但其實只能自己摸索，發現主要都是在處理人的事情。」 理事長說著。我也相信，所有朋派的一份子，都在為了此地的興盛努力，而如何平衡每個「朋友」的 聲音，從一次次的試驗、取捨與連結中抓取平衡，會是最大的挑戰與關鍵吧！
大井頭放電影 : 臺南全美戲院
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老臺南的江湖味， 以群聚的力量鏈結的「赤嵌朋派」 「赤嵌朋派」，諧音是台語的「正港澎湃」，意為 四海之內皆兄弟，代表大家都是好的門派集結在一 起，也因赤崁樓之前臨海，亦有大海波浪洶湧、氣 勢澎湃之意。赤嵌商圈的諸多活動，也秉持著這種 「朋派」的團結力量，連結各方概念與跨域合作來 推動，幾個頗具特色的活動包括由商圈發起的「藝 燈節」，以及因赤崁區域在地廟宇眾多，借鏡西方 萬聖節文化為靈感而衍生的東方「萬神節」，把將 官將首、八家將等民俗文化結合市集與表演，邀請 「臺南西來庵吉興堂家將團」以及歌手、舞團等參 與盛事。其中，最令我感到特別的則莫過於以八家 將的臉部彩繪取代萬聖節化妝辦鬼的特色，著實饒 富在地元素與文化意涵。而「萬神節」的代表彩繪 看板則以赤嵌祀典靈感創作，展現「赤嵌商圈，萬 神同遊」的意象；於新美街舉辦的「聖誕藝燈節」 則連結學生與在地商圈，以臺南府城為意象，協助 商圈內店家視覺設計與行銷規劃，燈籠營造街區節 慶氛圍，展現老街不同樣貌。
除了軟性的活動外，提到臺南不乏會令人聯想到老 屋、窗花等硬體，在赤嵌朋派商圈裡諸多狹長型老屋 比鄰而建，連帶產生的天井設計為屋內引光，便是此 區除了廟宇古蹟之外的另一大特色硬體。商圈發起人 期望能讓天井成為與窗花、老屋齊名的在地意象， 因此正在籌劃中的「天井下系列活動」也很是令人 期待。朋派更組成了專屬的文史團隊，打造全美學 堂，訴說赤嵌的歷史故事。而潛藏在商圈中的諸多古 老傳統產業，也將以推出一系列文化體驗的方式，期 待著疫情過後，邀請所有朋友來赤嵌走一趟小旅行， 用親身參與的形式來了解赤嵌的傳產故事。
08
數位化接軌時代的潮流 因為疫情影響，這是第一次嘗試視訊專欄採訪。似乎也與商圈下一階段的目標，導入「數位 轉型」做了微妙的呼應，以線上數位工具幫助店家行銷推廣。尤其今年因疫情重創商家生意， 亦期望能藉由這樣的數位平台，讓更多的人可以看見「赤嵌朋派」，也能吸引越來越多的在地 商家加入朋派的行列！ 「永不放棄是我堅持的核心，就是堅持到底，我為赤嵌這片土地來打拼。(台語)」理事長的這 句話，鏗鏘有力猶然在耳，即使是在鏡頭彼方，仍能感受到理事長與所有商圈的參與者熱血 沸騰的情緒！「希望可以推到每一個店家，讓大家一起共好。」這個「共好」，真的是深得 人心。未來，「想發展像是井亭夜市或者復甦民族夜市」，用文化來連結地方、活絡人氣。 ※「井亭夜市」被譽為清領時期的臺灣縣八景之一。
「赤嵌朋派商圈」位於臺南市赤崁樓區域，相關資訊請搜尋
「赤嵌朋派」或掃描 QR Code。 潛藏在「赤嵌朋派商圈」中的各種古老傳統產業
09
聽說 聚落 Community Story
月牙灣的牛奶魚 Milkfish at Crescent Bay 文│路遠
圖│路遠、虱目魚主題館
相傳鄭成功初抵安平，見到當地土產魚，修長魚身覆 滿銀色圓麟，乳白色的魚肉細緻鮮美，很是喜歡，詢 問漁民這是「什麼魚」? 魚兒因訛音有了「虱目魚」之 稱。這南臺灣最親切的平民美食，近年逐漸在年輕世 代的餐桌上消失，愛吃虱目魚的家庭主婦盧靖穎決定 落腳安平漁光島，讓尋常小魚搖身一變，延續下個世 代的食魚教育，也成為遊客認識漁光島的敲門磚。
10
投入虱目魚產業 18 年，盧靖穎開發出涵蓋美食、美妝保養、伴手禮等 3、40 種產品
留住故鄉餐桌的美好滋味 每年 5 到 8 月，漁光島的空氣中就有股特殊的海味。這時節，回收堆置在月牙灣一隅的蚵棚，將海水鹹氣 一併帶上岸。盧靖穎領我穿過兩層樓高、覆滿海草與貝類的棚架，細數漁光島的時節風光。「來這裡 3 年，每天都有新的發現與驚喜。」 盧靖穎是白河人，家裡從事花卉種植批發，婚後移居臺北，成為 3 個孩子的母親。北漂人母最想念的，是 故鄉餐桌上那尾金黃酥脆的乾煎虱目魚。 孩子們上學後，盧靖穎看到兩位家庭主婦在網路販賣黑鮪魚的新聞，促使她參加青輔會女性創業育成 班「飛雁專案」。2003，SARS 肆虐臺灣那年，她以十萬元創業，以網購通路銷售冷凍虱目魚，成本低、 時間彈性，能兼顧母親角色。若黑鮪魚是耀眼貴族，她更希望人們看見虱目魚如市井小民般的平實美好。
家庭主婦的創業路 肉質乳白、富含鈣質的虱目魚也被稱作牛奶魚，想品嚐營養美味，首先得對付魚的二百二十二根刺。盧靖 穎第一項產品鎖定「去刺虱目魚肚」，對產業一竅不通的她，到圖書館翻報紙尋找養殖達人，前往台南產 地，以家庭主婦上市場的思維向對方買魚。這平價、低毛利、多數人習慣趁鮮烹調的魚種，食品衛生科畢 業的盧靖穎卻提出嚴格的食安、品管、規格要求，運用的還是高齡化食用人口不熟悉的網購，從專家到漁 民無人看好。好不容易找到貨源，利潤卻很微薄。
11
左 : 虱目魚塭旁以廢棄蚵棚架製作的鞦韆。右 : 盧靖穎與一群熱愛漁光島的夥伴們，沿著沙灘栽種 2000 株雞蛋花、瓊崖海棠，希望取代紐澤西護欄。
盧靖穎的變通之道是 —— 「不把魚當魚」，揣摩孩子愛吃的口味，研發虱目魚水餃、魚鬆、香腸、冰棒 等。接著跨足虱目魚保健、膠原蛋白保養產品，還推出方便旅外遊子食用的微波虱目魚粥，外銷美國，讓 虱目魚從頭到尾發揮價值。 民國百年，盧靖穎獲選臺灣之光系列人物，獲總統召見，更希望虱目魚被看見。億載金城對面的「虱目魚 主題館」隔年開幕，以蚵殼、漂流木拼組的挑高空間陳列四百年來的虱目魚歷史文化，猶如海洋圖書館。
漁光島的領路員 不料 3 年前，房東一口氣調漲房租，虱目魚主題館因此遷至漁光島月牙灣附近。原本的「大別墅」變成鐵 皮屋，盧靖穎坦言自己一時之間有點難適應。但在這座開車五分鐘就能繞一圈的小島，她發現更 廣闊 的天空。 盧靖穎將主題館改為預約接待制，以「領路員」角色，帶遊客走讀社區、DIY 虱目魚丸、品嚐無菜單料 理。虱目魚館旁就是虱目魚塭，虱目魚不再只是靜態展覽，而是活生生在水裡悠游。 「客人來到新館會覺得反差很大，但我們希望把島上種種透過我們的視野重新詮釋，從虱目魚主 題出 發，連結產業與社區，融入在地。」 起初社區認為遊客會擾鄰、帶來髒亂。盧靖穎與夥伴參與廟會、社區活動、認養土地，從自家門 前開 始改善環境，並提供工作機會，逐漸扭轉居民認同。她形容自己的工作是「攪和與活化」，將一 群漁 光島愛好者與居民兜在一起。 泳客「平哥」就是被兜起的愛好者之一。他與志同道合者組成的「魚蛙蟹海泳家族」，運動之餘 也在 海邊守望相助與淨灘，為當地年輕人上基礎救生課。認識盧靖穎後，手巧的平哥與夥伴們運用廢蚵 棚， 在虱目魚塭旁搭建鞦韆、賞鳥亭；一行人最近還在樹醫師的指導下，在沙灘種植兩千株耐旱的雞蛋 花、 瓊崖海棠等，盼以綠帶取代紐澤西護欄。
以小島為基地推廣食魚教育 許多人對漁光島的認知是美麗夕照，但若不是在黃昏時刻來，能在島上做什麼？虱目魚主題 館於是推出結合食魚教育與社區導覽的小旅行，參觀虱目魚塭、認識虱目魚的部位與用途、 DIY 虱目魚丸，接著漫步漁光島森林，到月牙灣迎夕陽。 四面環海的臺灣，有看海文化卻欠缺親水體驗，月牙灣有國家級的風帆訓練基地，虱目魚主 題館也與「台南帆船協會」合作推出獨木舟、風帆、SUP 立槳的體驗組合，讓遊客能在專業教練 帶領下享受美麗海域。 今年 5 月，疫情突如其來，盧靖穎平常心應對。她下一步想打造虱目魚料理教室，持續推廣食 魚教育，以漁光島為基地帶大家發掘小島與臺南之美。相信疫情終會遠去，旅人們也有洄游 的那天。
虱目魚主題館 地址：臺南市安平區漁光路 128-2 號 預約電話：06-391-3330 漁光島遊程：相關資訊請掃描官網 QR Code。 虱目魚主題館的漁光島小旅行導覽，以漁光島的夕照作為尾聲
郭奕瑋：
鐵工廠第三代的創新姿態 Kuo I-Wei :
Innovating the Third Generation Iron Works 文│莊晴妃
赤嵌朋派
圖│瑞成禮品
瑞成禮品以城市為主題的特色開瓶卡打開市場
疫情打亂了生活步調，也衝擊產業，原本習以為常的工作節奏，跟 著科技脈動也震了一下，而轉換速度的快或慢，就看你有沒有一顆 很強的心臟！做了一代又一代的生意，累積數十年的技藝，都有可 能因為一波疫情或一項新科技興起而停擺。反觀臺南的隱形冠軍們 臨危不亂，仍保有低調穩健、收放自如的韌性，等待逆境中乘風而 起，「時代在變，我們的腦袋也要跟著轉，市場萎縮沒有關係，但 我內心的使命感始終支持著我一路衝 。」郭奕瑋是臺南在地經營長 達半個世紀的鐵工廠第三代，在他身上你著實感受到臺南人特有的 熱情奔放與生猛開創。
14
焦點 人物 Featured Personality
「我們是幸福床店」創辦人 —— 吳姿瑩副總。
被鐵工廠耽誤的書生 見證臺灣金屬代工產業興衰，郭奕瑋從阿公、爸爸數十年的事業拼搏中，深刻體認創業維艱，守成更是 不易，而當時代巨輪轉動不斷，如何帶領鐵工廠轉型一直以來都是他心中的命題。 郭奕瑋的阿公在民國 55 年創立瑞成工業社，「阿公雖然是在鐵工廠工作，卻寫一手好書法！他深受日本教 育薰陶，為人風雅，對於當時在臺中開設的瑞成書局非常喜歡，決定把公司也命名瑞成。」做文具起家 的瑞成工業社，工寮的規模小且簡陋，以製作馬口鐵罐、文具零件等生活用品為主，到了第二代郭奕瑋 的爸爸接手瑞成興業，專為文具廠生產五金，適逢經濟起飛的 80 年代 ，開展了臺灣代工業的經濟奇蹟，瑞 成的最大客戶是自強文具，自強文具當時是日本文具重點委外製造廠，瑞成代工產線跟著升級，開始生 產自強文具的金屬檔案夾具零件。 在文具用品是每位學生、每間辦公室都是必備生活所需的年代，檔案夾絕對是最夯的產品，尤其是帳務 夾，根據瑞成的統計資料，帳務夾在 80 年代的業績是一路長紅！
文具管型夾的冠軍精神 日本人愛用的管型夾是自強文具賣了近三十年的品項，在臺灣的辦公室比較少見，但其實管型夾材質堅 固耐用的特性，並且在收納大量文件的功能上的表現優秀，尤其是管型的設計非常適合資料歸檔。2000 年瑞成開始客製化管型夾，外銷日本市場。「全臺灣只剩下我們在做了！」管型夾多年來都是瑞成的獨 家商品，品質好是獨佔市場的唯一因素，郭奕瑋了解文具市場的侷限，也因為上一代的因緣際會才能成 就這一番事業。
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瑞成禮品開發的無塵室用鋁合金文具夾
奕瑋談到父執輩處於臺灣產業西移的年代，大多想轉進更大的市場，但是，瑞成堅持留在臺灣，把品管 做好，一步一腳印的經營哲學在瑞成是不變的真理，作為島內最大文具公司代工的鐵工廠，瑞成堅持臺 灣製造的美好本質，保住那一份在地的驕傲，「把一件事情做好就很好！55 年都做同一件事是非常不容易 的。」 復刻老文具似乎是現下很文青的生活氛圍，「文具控」也是現在大家會跟風的流行，但是，郭奕瑋卻是 在訪談時硬生生地談起那一場電腦與文具的戰爭：「當電腦一問世，檔案夾的實體存在就無可避免地受 到衝擊，無紙化更是提高了對於像我們這樣做檔案夾的廠商的危機。」
打鐵趁熱的轉型挑戰 現年 41 歲的郭奕瑋在家中排行老二，大學念的是公共關係，畢業後從事飯店公關、活動企劃，也有在國 內知名自行車鏈條大廠工作的經歷，長相斯文性格開朗的他交遊廣闊，也慢慢看見金屬產業的商機潛力。 2011 年返家繼承家業，開始摸索鐵件、不鏽鋼、鋁合金等金屬材質在生活應用上的可能性，「當然是會 鬧家庭革命的。」郭奕瑋回憶起轉型念頭興起的初心，「因為家裡是做文具的，幫自強代工一直以來是 家裡的經濟重心，所以家人不贊成自創品牌做文具。」於是，他利用工廠對金屬的專業，由傳統文具代 工轉型，開發文創生活用品。 瑞成興業以文具五金加工為主，製造零件供應廠商組裝產品，郭奕瑋設計出轉型的第一件產品是「臺灣 開瓶卡」，在名片大小的金屬片上，裁切出開瓶口，最重要的特色是卡面上印有臺灣特有動物以及臺灣 著名的觀光景點，2012 年他帶著「臺灣開瓶卡」第一次參加臺北禮品展，一出展就被觀光局挑上，成功 讓這件商品進入伴手禮市場。
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瑞成禮品與其他七間出身台南的文創業者，自組聯盟前進日本東京禮品展
「因為是自創商品又主打臺灣特色，開瓶卡一推出就受到矚目，也讓我對於家裡事業的轉型有信心。」 郭奕瑋有了父親做後盾，開始大膽研發設計新產品，也運用自己的人脈拓展業務，陸陸續續在南港文博 會、觀光旅遊展、OTOP ( One Town One Product ) 展，臺灣、香港、東京的禮品展，都可以看見瑞 成推出的設計商品。2016 年郭奕瑋成立瑞成禮品，專攻金屬製的設計禮品，訂單來自美國、日本、港澳 等，禮品客製化服務，也已累積超過 500 家合作客戶。「經由送禮的手把臺灣的特色推向世界，我認為 是一件有意義的事。」
莫忘初心的美麗與哀愁 商場瞬息萬變，要能跟得上趨勢走向不容易，能堅持夢想更是有無窮盡的挑戰。郭奕瑋深感這些年因為 時代趨勢所形成的市場質變，無論是時間上所面臨的挑戰，或是人才短缺世代交替的危機，以及商業模 式的快速翻轉，都讓瑞成這樣的在地經營數十載的企業跑得氣喘吁吁，問郭奕瑋堅持下去的理由是什麼， 他說：「是傳承吧，也是那一份使命感推著我前進，家族企業總是會多一份榮譽感，那份初衷是信念。」 瑞成禮品的產線分成兩大項：一是文具檔案夾，二是禮品。去年疫情的影響，瑞成調整銷售產品品項， 開始針對個人客製化的精緻禮品與高單價、高品質的商品開發，例如，半導體廠商封裝測試工具的相關 文具、醫療產業使用的文具，以及食品加工業中央工廠輔助工作的文具等。無塵室檔案夾在材質上採用 鋁合金，表面處理必須達到高硬度、耐熱、耐用、抗菌、抗氧化等使用規範標準。 「腳踏實地！堅持打造好品質是我從上一代傳承下來的價值。」郭奕瑋充滿自信，知道在局勢動盪且變 幻莫測的時代，讓 55 年的金屬產線持續運轉的堅持，唯有開創才是一條康莊大道。
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Vision of Tainan
Tainan Chihsi Love Festival《2020 Old School Date》
The Seven Gods of Matchmaking Safeguarding the City of Love Writer│Huang Lin-Yin Photo│Cultural Affairs Bureau of Tainan City Government, Wang Yu-Ling, Tsai Chuang-Sheng
There are many temples in Tainan. Among them, the ones dedicated to Yue Lao, also known as the God of Matchmaking, are the most numerous in Taiwan! What is the most intriguing is that one can pick a specialized Yue Lao according to one's needs : for those who do not have a partner and want to find the right one, those who pray for a harmonious relationship between husband and wife, and even those who want to cut off the bad romance, the God of Matchmaking is the guardian deity who solves the worries of the believers and blesses their hearts with positive thoughts.
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In Tainan’s Grand Guanyin Pavilion there is a statue of Yue Lao, the Buddhist god who serves as a matchmaker.
The 7th Day of the 7th Lunar Month Legend has it that on Chihsi, the 7th day of the 7th lunar month, the Goddess of the Seven Stars reports the registry of unmarried men and women to the Heavenly Court. Yue Lao then sets out to match the people on the list with their Mr. and Mrs. Right with the red thread of marriage. Therefore, it is especially advisable to visit temples in Tainan around this time of year and ask for His blessing on your love life. So here we recommend you to pay a visit to the seven temples that worship the God of Matchmaking and leave a mark on the city map of love!
First Off, the Four Major God of Matchmakings in the Prefectural Capital Sacrificial Rites Martial Temple : For those who are in unrequited love or looking for a partner, they can pay homage to the God of Matchmaking without taking a red thread. For those who want to take a step further with their sweethearts and seek marriage, they can directly ask for a red string and a packet of pink “fate powder” after worship. Finally, if your partner is fooling around, Yue Lao can "strike" their affairs with his walking cane. Tainan Grand Mazu Temple : The statue of Yue Lao here has a long history, dating back to the Ming Dynasty. It sits in the right-side room of Sacred Parents Hall, together with the Earth God. One of them is in charge of marriage, while the other harvest and prosperity. The presence of both gods in the same hall gives people a sense of peace of mind that both love and bread are taken care of. Single people throw divination blocks and ask for a red string to put in their pockets. When it disappears one day, that's the day the God of Matchmaking finds you a match! People believe that He blesses couples to further their relationship and eventually tie the knot. Grand Guanyin Pavilion and Official Xing-Ji Temple : According to legend, the Yue Lao at the Grand Guanyin Pavilion has a relatively larger mouth, symbolizing His eloquence and unmatched matchmaking skills. People call him "the Wide-Mouthed Yue Lao"! Therefore, it is especially recommended for singles so that the God of Matchmaking with a wide mouth can find you a good match. After worship, you can cast divination blocks to ask for a red packet with red threads and "fate powder."
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Chongqing Temple : In the temple is a pot of vinegar passed down from the Qing Dynasty to the present day. It is most practical for those who already have a partner. If you are having issues in your relationship, or if your partner is unfaithful, stir the vinegar for the "Speedy Report Officer" to hear your worries. If you have no problem with your partner and want to pray for a smooth relationship, stir it clockwise three times. If you need to reconcile your old relationship and pray for a reunion, whisk it counterclockwise three times.
Visit the Three Great Gods of Matchmaking in the Suburbs Luermen Tianhou Temple : Those who are single and seeking romance only need to pay their respects and do not need to ask for a red thread. However, if you want to ask for marriage, you can get a red bag from the God of Matchmaking by casting divination blocks and get a "yes" for a reply. Next, pass the bag over the incense burner and circle it three times clockwise; take it with you or put it under your pillow, just as at other temples. What is unique here is that you can light a "marriage lamp" as well. Then, once you get engaged or married, remember to come back and show gratitude to the God of Matchmaking. Orthodox Luermen Sheng Mu Temple : On your way to worship Yue Lao on the 3rd floor, you will see a testimonial wall covered with wedding photos. The glowing testimonies are proof of the God of Matchmaking’s success rate! The statue has two gourds, one on the marriage registry for releasing good fate and the other on the walking cane for recalling lousy romance. Unwed men and women pray for good prospects, and married couples wish for happy relationships. Before worshipping here, you have to fill out a form and read it to the God of Matchmaking. Only after throwing the divination blocks and getting a "yes" can you take the red thread and marriage bag from Him. Nankunshen Daitian Temple : Being the largest temple in Southern Taiwan, of course, its God of Matchmaking must be an all-rounder. The jade pendant hanging from the waist of the Yue Lao statue is a unique feature. Therefore He is also known as the "Jade Pendant Yue Lao." He holds a walking stick in his right hand and a marriage registry in his left. He helps the believers find suitable partners, slashes unwanted affairs with his walking stick, and blesses families. It is a comprehensive range of security that He provides. Every year around Chihsi, the city offers various activities that give people a taste of the atmosphere of a city full of love and anticipation. Which elderly man with a white beard would you like to see this year? Talk to Him about your hopes for love, and maybe come back next year to thank Him with some sweet and happy news.
You can join creative market and musical events at Blueprint Cultural & Creative Park during the Tainan Chihsi Love Festival.
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臺南 視野
武廟月老
守護愛情城市的七大月老 文│黃怜穎
圖│臺南市政府文化局、王語羚、蔡宗昇
臺南廟宇多，其中祀奉月老的廟宇，更是全臺最多！最有意思的是，還能依據自己的需求，選擇對應的 月老：沒有對象要找正緣的、祈求夫婦感情和睦的、甚至求斬爛桃花的，月下老人是為信眾感情煩惱解 惑、加持心靈正念的守護神。
農曆七月七 傳說七夕時七星娘娘會向天庭報上未婚男女名冊，由月老星君牽姻緣紅線 —— 將名冊上個性條件合適 的人配成對，所以特別適合在七夕前後，拜訪臺南各廟別具特色的月老神尊，也拜託祂老人家多多關 照啦。以下為各位善男信女特選幸運數字「七」—— 走訪七間月老廟，連線愛情城市地圖！
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景重現
首先是府城四大月老 臺灣祀典武廟：無論是單戀中、想找男女朋友的，不用拿紅線，可向月老拜拜即可，想跟意中人更進一 步、求姻緣的，拜拜完不需擲筊，可直接索取一條紅線和一包粉紅色緣粉（緣份之意）。已有對象的 人呢，遇上伴侶桃花多多，可讓手持拐杖的月老星君「棒打」孽緣。 全臺祀典大天后宮：據說月老神像歷史非常悠久，源自明代，跟土地公福德正神同在聖父母殿的右側室， 一神掌管姻緣，另一神掌管五穀豐收財源廣進，二神同在一殿，給人能保佑兼顧愛情與麵包的安心感。單 身者擲筊求紅線，隨身放口袋裡，當有天紅線不見，也就是月老幫你牽起紅線的那一天！也被認為能為交 往中的情人加持進而結連理。 大觀音亭暨祀典興濟宮：相傳大觀音亭的月老神尊嘴形比例較大，代表其能言善道、說媒功力無人能 比，大家叫祂「闊嘴月老」！所以特別推薦給單身無對象的男女前往，讓闊嘴月老為您說媒牽起美好 良緣。拜拜完可擲筊求有紅線和緣粉的姻緣紅包袋。 寧南坊重慶寺：這裡有缸從清代流傳至今的「醋」，推薦給已經有伴侶的信眾們。感情路上若與對方 失和、甚有第三者介入，當攪動廟裡的「醋矸」時，就是在向「速報司」報告來意；和對方沒有什麼問題 想祈求維持感情順利，採順時針攪3圈；需要重修舊好、祈願破鏡重圓，則是逆時針攪3圈。
城外參拜三大月老 鹿耳門天后宮：單身求桃花者，只要拜拜即可，不需索取紅線，想求姻緣，則拜拜完擲筊，求得一聖杯可 索取月下老人紅包袋；跟其他廟宇相同，將姻緣袋過香爐，順時針繞3圈，隨身攜帶或置放枕頭下。比較 特殊的是這裡還有「姻緣燈」可點，無論許願還是點燈促成良緣時，記得在訂婚/結婚後要回到廟裡參拜 月老答謝一番。 正統鹿耳門聖母廟：拜月老往 3 樓走，一路上可見證牆上貼滿一對對佳人前來答謝月老所留下的結婚照小 卡，壯觀程度跟月老靈驗程度成正比！聖母廟月老神像有鴛鴦譜和拐杖上兩只葫蘆，一只放出良緣，另一 只是用來收爛桃花用的，未婚男女祈求正緣，已婚夫婦賜福美滿。這裡拜前要先填單，需照著內文唸給月 老聽，拜完擲筊、擲出聖杯才能從月老神尊手中取走紅線與姻緣袋。 南鯤鯓代天府：臺南面積最大的廟宇，當然也得有全方位多功能的月老囉！代天府月老腰間玉佩掛著姻緣 線是其特色，也有人稱「玉佩月老」，金「玉」良緣是月老的祝福。祂右拿拐杖、左拿姻緣簿，不只加持 為信眾尋找合適的另一半，也以拐杖痛斬第三者爛桃花，保佑家庭順遂，正是全方位的守護。 每年七夕前後，總期待著這城的各種活 動，讓人體會到愛情城市的氛圍。今年 想去找哪位白鬍子老爺爺呢？跟祂說說 對愛情的想望，明年也許回來答謝甜蜜 蜜的幸福消息。
復古走秀展演與月老同樂
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在 路上
關廟 Guanmiao : 在旺來的家鄉，感受身心靈三「飽」
On the Road
Enjoying Triple Satisfaction of Body, Mind, and Spirit in the Hometown of Pineapple 文│黃怜穎
地圖繪製│林家棟
關廟區在臺南南方，位於嘉南平原與新化丘陵交接處，東南北三 面地勢高，大多是丘陵地，竹林產竹子和筍，最知名的農產水果 就是鳳梨了。從臺南市區沿東門路走 182 縣道，經仁德家樂福往 歸仁，5 月底時能遇見約莫 2 公里多的阿勃勒黃金雨大道，直行 中山路經歸仁再來就到關廟了，抵達曾為臺灣府城東門城外三 大廟之一的山西宮。
早晨山西宮的米粿時光 好奇廟埕前馬路中央怎畫了一個停車位？原來是
帶領五甲國小、南臺科技大學、嘉南藥理大學同
去年才新增的新車拜拜暫停區。山西宮最獨特的
學，以現今關廟三寶 —— 鳳梨、竹筍、關廟麵為
是十二年一科的祈安護國王醮，有宋江陣、金獅
主題創作；另在市場內啟用了「惜食平台」冰箱，
陣、蜈蚣陣各種傳統藝陣的參與，而宋江陣所使
攤商販售剩餘的食材能夠有集中處提供給有需要
用的盾牌，就由住在當地東榮街的藝師翁明輝所
的家庭。
製作，他擅長運用竹、藤、牛皮等素材，近年更 結合陣頭團體傳承竹盾技法。
關廟早期三寶：蔗糖、竹細工和藤器 出身下營的臺灣工藝之父顏水龍，早期在竹產地
如是早上到山西宮，可試試廟口旁的阿秀煎粿仔，
關廟大力推展竹細工，日本民藝大師柳宗悅也曾
煎檯前貼著一張價格表：4 粿 1 蛋還是 8 粿 2 蛋，
於訪臺時，對關廟的竹工藝大為讚嘆，竹編師傅
多少錢寫得清清楚楚，也許是關廟小孩最熟練的
的手藝後來也延續在日治時期開始的藤器產業上。
數學題。以在來米漿製成，包裹肉末、淋上各家
1988 年前後歷經產業沒落，更為精緻的竹藝現今
特製醬料的關廟粿，另推薦中山路上的「吳家米
仍有盧靖枝、莫永崇、翁明輝三位關廟竹編藝師
粿」，對比阿秀，餡料份量較少，更加清爽，都
等人守護著，近年人氣麵包店深緣及水，也能見
是只開到中午的在地早午餐。
到張永旺老師竹編設計和店面空間的結合喔。
也是晨間限定的關廟市場
竹篩上的關廟麵
騎入市場「得來速」採買。盛產鳳梨和筍的地區
在關廟最容易遇上的日常竹製品，應是日頭下的
會如何保存食物？市場雜貨鋪出現了搭配好的醬
曬麵竹篩吧！這趟尾聲，到阿好姨關廟魯麵帶碗
竹筍 / 菜頭 / 鳳梨配料，一包包成堆的糖、鹽和
麵走；和臺南魯麵不同，麵條是 Q 感十足經過日
豆粕，外袋寫上竹筍 5 斤、鳳梨 10 斤，如何依
曬後不易爛的關廟麵，店外常能見到阿松豆花的
據材料的量買配料，一目瞭然。
攤車身影，配碗紅豆豆花。最後怎能放過在地人 外地人都強力推薦，但不知為何關廟很流行的這
今年五月初，市場迎來兩處新風景，一是北側的
款裹上滿滿蛋香的沈味香「黃金煎餃」—— 好好
彩繪貨櫃屋洗手間，由在地青年團體「關廟青」
感受身心靈關廟三「飽」。
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Guanmiao District
探遊關廟好幾寶 ※ 新冠肺炎疫情警戒，各店家營業時間可能調整，請各位讀者先於網路或致電店家 確認後再行前往，以免向隅。
香火傳承逾三百年 廟名源自最早此村屬山西里，主祀關聖帝君， 漸成地方信仰中心，因而有了地名「關廟」。 與歸仁仁壽宮、保西代天府同為臺灣府城東門 城外三大廟。每十二年一次的建醮很是獨特， 各種藝陣與會，也造王船祈福。
山西宮 關廟區正義街 37 號 開放時間：05：00 – 21：00
粿 來關廟怎麼可以不吃米粿？山西宮旁超過三十年 的在地老味道，米粿裡包裹肉末，還能來顆蛋增 加香氣，淋上滿滿帶甜味的醬料是一定要的。
烘焙在地好味 創辦人是關廟人，店裡更以張永旺老師的竹編工藝
大廟口阿秀煎粿仔
呈現關廟特色，近年因《我的婆婆怎麼那麼可愛》
關廟區正義街 65 號 營業時間：06：00 – 12：00，週一休
電視劇場景受到矚目。許多人為了鳳梨吐司和羅宋 麵包而來。
深緣及水臺南關廟店 24
關廟區正義街 295 號 營業時間：11：00 – 18：00，週一休
綠意庭園裡的貨櫃屋咖啡廳
日治時期街屋
玻璃屋裡曬麵
台 19 線許縣溪橋旁，下午茶時間可試試
鄰近關廟市場東側、德記五金行對面的
一甲子的關廟麵傳承，協進長壽製麵廠目前為
人氣鬆餅，在地人以「連我阿嬤也愛」這
三連棟老屋，可見到仿巴洛克式的繁複
第三代傳人李明憲所主理，7 年前更開始了玻
麼推薦著。
花草浮雕裝飾。
璃屋內曬麵，避免下雨、空氣品質等問題，以
Ciao cafe 橋前駅
西洋式街屋
營業時間：11：00 – 21：00，週二休
關廟區南雄路二段 51 巷 17 號 ( 德記五金行對面 )
關廟區南雄路二段 688 號
現代方法延續傳統手藝。
明憲本舖協進製麵廠 關廟區東安街 43 號 營業時間：08：00 – 18：00，週日 08：30 – 17：30
松腳里最年長的那位 四維街與勝利街口，最顯眼地標已經三百歲， 這區古時稱作「松仔腳」正是因為這棵高約六 層樓的老榕樹。
松腳老榕樹 關廟區四維街 128 號
超過兩百年歷史的四合院平房 各種台味藤椅這裡找
光緒年間家中出秀才於是有了「朝元」匾額， 屋簷兩側鳳尾也很有特色。相傳為方家進士所
關廟曾是藤業重鎮，七○年代，因原料和人工，
建造此「臺灣府東門城外香洋方家進士第」，
有些藤業轉至印尼投資設廠，大發即是在印尼停
因位於臺南府城「東」方，方家「勢」力大，
止原料出口的年代成立至今，藤之鄉的過往繼續
為東勢里命名緣由。
開展著當代的路。
大發籐業廠 關廟區南雄路一段 82 號 營業時間：09：00 – 17：00，週六日休
方家古厝 關廟區旺萊路 306 巷 32 號 營業時間：10：00 – 18：00，週一休
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臺南覓 滋味
沁涼，
Tasty Tainan
小鎮老街的小品古早味 Icy Summer Treats
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a Taste of Nostalgia in the Small Town Old Street 文 / 圖│王浩一
小品，就是一篇小文章，這是晚明時期流行的文 學作品，強調短小精幹。西方文化的小品，主要是 指音樂小品、喜劇小品。如果稱謂某個小吃是 「小品」，我的定義是價錢低於 40 元銅板的「吃 巧不吃飽」。這次的任務是關廟一間老冰店「日 益號」，店家所販售的冰品「言簡意賅」，品項非 常精實簡單。說它是「小品」，我覺得比較像是簡 訊，很容易讓人「已讀不回」地遺忘。坦白講，來 採訪這樣小小店家，困難度很高！
風華兩世紀的小鎮，吃冰是經濟實力 我從小鎮經濟學、社會變遷史的角度，思索著早年
度變動，臺南州轄有 10 個郡與兩個州轄市（臺南市、
關廟小鎮憑什麼「曾經同時有十幾家冰品店？」，
嘉義市），10 個郡當中有「新豐郡」，新豐郡設有
「為什麼，他們都消失了，你們的店沒有倒？」，
「新豐神社」，位置在今天關廟國中活動中心處。
「你們家的冰品有什麼令人回頭的特色？」，「老
這些小小說明，即是「關廟在清領時期、日治時期
店，一般來說撐不過第三代，你們的堅持是什
都是非常風華」，農業之外也有諸多產業，口袋麥
麼 ？ 」等等。本來是「小品」採訪，我的訪綱是
克麥克的人比較多，於是吃冰的人口多，為何小鎮
「報導文學」的規格。
冰店林立，也就知其所以然了。
話說，23 年的明鄭時期結束，康熙廿三年臺灣進入
美食製成中必要的儀式
「213 年清領時期」。在康熙六十年，發生朱一貴
「日益號」創店於昭和十一年，1936 年，迄今 85 年。
天地會事件，革命的起義之地是高雄內門。革命
位於老街忠孝街上，離公有市場門口只有十步之遙，
弭平之後，不遠處的關廟台地，因為地勢比較高，
屋舍老舊，有些許昭和風格的街屋建築，鐵捲門上
利於監控東方的內門，於是有了大量清軍築寨駐紮。
有「紅茶、雪淇」手寫字樣，鐵製小招牌則在壁柱上，
有了朝廷部隊，代表「此地的漢人比較安全」，
一切顯得低調。店面右側有櫃檯，櫃檯後面設有一格
於是士農工商都集聚在「廟街仔」一帶，於是小
格冰品收納櫃和製冰設備，牆壁上則掛著冷凍功能的
鎮崛起、興旺。
長長大鐵管，左右曲迴彎行，佈滿整個牆面。
日治時期，「關廟庄」更加興旺，竹業、藤業工
這樣的傳統製冰系統，我的童年時期曾經見過，沒想
廠欣欣向榮。1920 年臺灣行政區「五州二廳」大幅
到這個「博物館收藏等級的老傢伙」竟然還在人間，
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我尚未品嚐雪淇冰的滋味，已經對「古早味」有了新認 識，原來不僅是味覺，視覺也是重點。在深圓柱型的冰筒 裡倒入「甜味奶水」原料，約零下十度的冷凍水則來回在 冰筒外側，極速使其降溫，讓筒內壁面的糖水凝結成霜。 筒內的旋轉刮刀，不停來回刮下筒邊的奶霜，這樣一筒的 製冰工序約半個多小時。這個製冰原理好懂，但是看著老 機器奮力工作，昭和年間的設備持續運作，懷古浪漫。 採訪的當天，臺南下雨，臺灣疫情嚴峻，又是非假日，小 鎮街道幾乎沒有人煙。我進了店家，立刻被眼前的古董設 備吸引，一番研究後，當然要「試吃」了，三小球白白的 「雪淇」，上面多鋪了大紅豆、木瓜蜜餞絲、葡萄乾傳統 配料。所謂「雪淇」就是清冰的日語發音 se-ki，意思是 「糖乳水製成的綿綿冰霜」。這個陽春的清冰，早年時覺 得糖水滋味平淡，於是加入煉乳（後來改成奶粉）、些微的 香蕉油。雪淇口感綿細，帶有典雅舊時光的風情。 店家說，早年牆角那裡有兩排「雙人雅座」，不設燈光， 那是專門給關廟人約會用的。點了一盤雪淇、一杯紅茶， 先吃了部分雪淇，再把剩下的倒入紅茶裡，形成冰冰涼 涼的粉紅飲料……哈哈，果然連愛情都有昭和風。
雪淇、雪冰、雪乳、牛奶霜都是古早味 這樣老派冰霜的美食店家，在臺灣其實我訪問過幾家，滋 味不同。印象深刻的有龍潭的「龍都冰果室」，店家稱這 種冰品「雪冰」，一樣有古董製冰的老機器，不過滋味品 項則多元，有紅豆、綠豆、酸梅、花生等等。關廟日益號 如此擇善固執單一品項，一碗雪淇 25 元，也算是奇蹟了。
關於 王浩一 作家、雜學文字工作者、電台節目主持人、高醫大講師。以公視「浩克慢遊」獲 2017 年 電視金鐘獎生活風格節目主持人獎。 著有《小吃研究所》《旅食小鎮》《英雄守弱》《孤獨管理》《英雄多情》《哲學樹之旅》 《向夕陽敬酒 》等。
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2021 臺南設計獎
走入老巷新弄 重拾簡單 2021 Tainan Design Award : Rediscover Simplicity in Alleys Old and New 文│曹婷婷 圖│臺南市政府文化局、路遊憩 RoYoKey 、鐵營創意有限公司 走過 11 個年頭，當「臺南設計獎」不再框限於具象、扣合臺南符碼的代表性設計物件，更多可能性與想像激盪，便一直在臺南這 座城市發生！ 臺南設計獎前身是臺南市政府文化局自 2011 至 2018 年，連續 8 年主辦的「十大文創商品徵選」，徵選具臺南特色與內涵的文創 商品，舉凡劍獅、鐵窗花、老屋等元素，藉由設計巧思，用文創力，成功行銷臺南。2019 年起首度轉型的「臺南設計獎」，初試 啼聲，以「轉變的力量」為主題徵件，金獎得主藍志明主張「不拋棄主義」，以推展再生單車的概念獲獎。2020 年臺南設計獎以 「臺南」為主題、「讓生活更美好」為創作核心，首設「概念組」，鼓勵設計產業朝聯合國永續發展目標 ( SDGs ) 邁進，選出 18 件優秀作品。 2 年來，臺南設計獎從徵選實體設計，到不再侷限於看到設計產品，有了不一樣的面容，相較於歷年以設計實體物件為主的徵 件計畫，「2021 臺南設計獎」更出現重大變革，徵件重點鎖定城市空間、街道巷弄簡化與改造提案，「臺南設計獎」彷若也宣 示更大企圖心 : 希冀成為孵育下一代新美感城市空間的搖籃！願景！
2020「概念組」得主傳授心法 顛覆傳統空間想像 臺灣鄉村隨處可見的水泥板圍牆，除了是圍牆，有沒有其他可能？穿梭在城市各角落，如何更深入這塊土地？ 「鐵營創意有限公司」2020 年以「圍間轉換」拿下臺南設計獎「概念組」銅獎，將被視為對環境不友善的水泥板拆組、降低高度、 提高通透性，一面牆轉變為一處空間，大幅降低社區公共建設成本，也藉由敞開水泥板，跟在地社區對話，甚至創造新巷弄的可 能！2020 年臺南設計獎「概念組」佳作「拜請」，蘊含信仰趣味，「路遊憩 RoYoKey」團隊以府城宗教為主體，結合公共自行 車 T-BIKE 與實境科技互動，模擬清朝騎馬 ( 鐵馬 ) 趕路，漫遊臺南。 延續臺南設計獎核心精神「讓臺南更美好」，王俊淵創作不歇，2021 年將理念轉化為三合院內埕的社區藝文工作室，同時也是 街道家具，卸除水泥予人硬梆梆之感，讓在地居民、外地客輕鬆融入，拉近人與人的關係。「拜請」團隊今年也延伸觸角嘗試更 多城市空間作為應用場域，其一是串聯中西區與南區 6 間藝文展館的單車藝文饗宴；其二是在漁光島展開「快樂漁光島」生態學 習教材。透過科技輔助詮釋，「空間」被賦予全新體驗視角與想像。 就地取材、善用科技與既有公車等素材，翻轉出讓人耳目一新的風景，這般匠心獨具，正好揭示了 2021 年臺南設計獎的主軸 : 善用 設計，創造舒適、簡約生活，是人心之想望。
歷史街區 扶植文創
10 年有成
今年，適逢臺南推動歷史街區計畫與扶植文創設計產業 10 年有成，城市風貌已然逐步蛻變，具體改變諸如老屋活化、巷弄街區質 感提升，人們穿街走巷凝望著風景讚嘆：這就是臺南！隨著街區而發展的商圈美食、特色店舖，象徵了街區的生命力，也牽動著 城市氣質與美學，「老巷新弄」作為走過歷史街區改造 10 個年頭的徵選命題，企盼更多人一同共思循環永續經營街區的下一步。 以「簡法臺南 : 老巷新弄」為主題，「簡」既是簡單也是簡約，投射的是有感於現代人在日常生活中，往往慣性「增加」，疫情當 前尤其如此，亟欲存糧、添購物品，習慣性日積月累物件，加劇空間壅塞，如何重拾簡單，大不易。小至個人、大至整個社會體 系，何嘗不是正面臨空間資源見窘課題？ 循此理念而擘劃的 2021 臺南設計獎，把標的物著眼於城市空間，率先從街區設計出發，實踐在臺南，生活更美好的願景！
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