Provincia de Colón

Colón por su ubicación geográfica juega un papel importante en la historia y economía de Panamá. En el periodo colonial era una localidad importante de tránsito de fortunas consignadas para España desde las colonias. El auge de esta ciudad estaba destinado por la construcción del ferrocarril interoceánico y el Canal. Colón ha pasado por épocas de bonanza y por épocas de descenso.

En Colón en Panamá se puede ver que existen una gran cantidad de actividades que llaman la atención de todos los turistas que se acercan a vivir una experiencia única e inolvidable, por estas razones muchos de los habitantes han basado su economía en esos factores llamativos para el turista que se acerca a conocer nuevas fronteras lejos de su hogar y de los espacios en los que se desarrolla cotidianamente.

Fuerte San Lorenzo: Se encuentra en la ribera oeste del Canal de Panamá, en la costa Atlántica. El sitio acoge el Castillo de San Lorenzo, un fuerte edificado en 1957 en la salida del Rio Chagres, el más grande de la República de Panamá. Cabe destacar que el Castillo de San Lorenzo, en conjunto con las edificaciones de Portobelo, fue declarado en 1980 lugar de Patrimonio Mundial por la UNESCO. Portobelo: Ubicado a unos 30 Kilómetros de la Ciudad de Colón, Portobelo es un sitio como pocos, ocupando una preciosa bahía, que fue de musa para el almirante Cristóbal Colón, quien al descubrirla la llamo PortoBello y fue nombrada como San Felipe de Portobelo, en decoro al entonces Rey de España, Felipe II. Portobelo fue nombrado Patrimonio para la Humanidad por la UNESCO en 1980.

Gastronomía

Su comida es muy popular en el país, por su sabor caribeño y condimentado con ají chombo. siendo la especialidad las frituras y los mariscos (caracol cambombia, camarones, centolla, cangrejo) , rondón, acompañados con arroz con coco, patacones con pescado frito, carimañolas, patties, dumplings, johnny cake, pan Bon entre otras delicias. También es famoso el sao (hecho con pata de cerdo, cebolla, pepino y picante).

Dentro de los postres característicos de la Provincia de Colón, están:

PAN BON

El Pan Bon es un pan tradicional de la provincia de Colón. Es de color canela y está preparado a base de frutas cristalizadas, harina, vainilla, pasitas y nuez moscada. El nombre deriva del vocablo inglés “bun”, que quiere decir precisamente pan. En Panamá, el Bon tuvo su llegada con la entrada de esclavos durante los siglos XVII, XVIII, XIX y aunque en Panamá también se hace y se consume, realmente en Colón es donde se concentra la mayor tradición. Este tipo de pan se vende mucho en Semana Santa por lo que muchos prefieren ponerle una cruz o colocan adornos en el pan.

Ingredientes:

1 sobre de levadura granulada 2 cdas. de azúcar 1/4 taza de leche descremada 3-1/2- 4 tazas de harina 1/2 cdta. de sal 1 cdta. de canela 1/2 cdta. de nuez moscada 1/2 cdta. de jengibre en polvo 1/4 cdta. de clavo de olor molido 1 barra de mantequilla 1 huevo 1 cdta. de vainilla 1/2 taza de miel de caña 1 taza de pasitas 1 taza de frutas confitadas 1 clara de huevo 1 cda. de miel de caña

Procedimiento:

Diluye la levadura con una cucharada de azúcar en la leche y deja que se ponga espumosa, de 15 a 20 minutos. Mezcla la harina con las demás especias y la sal. Reserva. En otro tazón mezcla la levadura, la mantequilla, el huevo y la vainilla. Una vez todo listo, incorpora a la harina, la miel y amasa. Cuando la masa esté lista, agrega las pasitas y las frutas confitadas. Tapa y deja crecer la masa hasta que doble su tamaño, aproximadamente 2 horas. Precalienta el horno a 350° F después de la hora de dejar crecer a continuación. Saca el aire a la masa hundiendo el puño en el medio de la misma. Divide la masa en tres partes y dales forma de bola. Acomódalas en un molde rectangular engrasado, tápalas y deja nuevamente crecer, aproximadamente por 1 hora 30 minutos. Hornea por 35 minutos. Bate la clara y pinta la superficie de los panes.

PLATIN TART

También conocidas como plantit tat o plantitá, estas empanadas tienen su origen en las Antillas caribeñas, como muchas de nuestras tradiciones.

El nombre original de este plato es plantain tart; sin embargo, como consecuencia de la influencia del español e inglés jamaiquino o Wari-wari, evolucionó a plantintá, unas empanaditas con rellenos dulce de plátano maduro.

Ingredientes:

500 gr de harina 1 barra de mantequilla Pisca de sal ¼ taza de azúcar Agua fría ½ polvo de hornear

Relleno:

3 plátano maduro Canela al gusto Pisca de sal ¼ taza de azúcar Nuez moscada Colorante rojo Vainilla 1 huevo par barnizar

Procedimiento:

Preparar la masa formando un volcán con la harina, mantequilla, sal y azúcar, mescle todo los elementos formando una masa compacta manejable y suave. Reposo unos 20 minutos y luego estirar y cortar.

Preparación del relleno cortar los plántanos en cuadros ponerlo a sancochar luego retíralos colocarle las especies la azúcar y ponerlos a caramelizar pueden volverse una pasta pero no a punto de caramelo. Rellenar y cerrarlas en forma de empanada. Al horno unos 25 o 30 minutos a 180°C.