Provincia de Chiriquí

Chiriquí es una provincia al oeste de Panamá que limita con Costa Rica y el océano Pacífico. En el norte de las tierras altas de Chiriquí se encuentra el parque nacional Volcán Barú, llamado así por el volcán, que es el pico más alto de Panamá. El sendero Los Quetzales atraviesa los bosques nubosos de la región y conecta la comunidad agrícola rústica de Cerro Punta con Boquete, una zona para realizar actividades al aire libre como senderismo, escalada y rafting.

El turismo está comenzando a dar sus primeros pasos en la provincia, que cuenta con suficientes atractivos como para convertirse, en poco tiempo, en un destino solicitado por los viajeros nacionales e internacionales. Está enfocado al turismo de playa así como al excursionismo y agroturismo.

Algunos sitios de interés: • Boquete: A solo 45 minutos de la ciudad de David se encuentra Boquete, un lugar conocido como “la ciudad de la eterna primavera” o “la ciudad de las flores y el café”. • Volcán: es un pueblo situado en las faldas del volcán Barú. Desde su pico situado puede ver el océano Pacifico y el mar Caribe. Volcán es comúnmente conocido como “La pequeña Suiza”, desde que muchos inmigrantes de este país se establecieron aquí y construyeron pequeñas villas con la arquitectura típica de su ciudad de origen. • Parque Internacional La Amistad:

Mejor conocido como Pila, consiste en un total de 207 000 hectáreas entre Chiriquí y Bocas del Toro, de las cuales 62.1 hectáreas pertenecen a Chiriquí. Ha sido declarado Patrimonio de la

Humanidad por la UNESCO, dada la gran importancia que posee para la preservación y la biodiversidad no solo para Panamá si no para el continente entero.

Así como la Provincia de Chiriquí nos ofrece parajes increíbles, pues también nos brinda una gastronomía variada. Dentro de esta gastronomía, encontramos varios postres, tales como:

CABANGA

Cabanga es una palabra que significa tristeza, melancolía, añoranza o nostalgia, en el sentido de extrañar a alguien o algo. Exquisito dulce de papaya verde, coco, miel de caña, en ocasiones con pepita de Marañón. Su presentación es a la vez rústica y delicada, en hojas secas de maíz y atado con hilo de las mismas hojas en cuyo interior se esconde una deliciosa barra, un tesoro para los más golosos y uno de los dulces más antiguos del interior de la República.

Ingredientes:

1 coco 1 papaya verde 2 tazas de miel

Preparación:

Rallar el coco y la papaya. Mezclar ambos ingredientes con la miel. Cocinar a fuego fuerte durante unos 20 minutos aproximadamente. Quitar del fuego, estirar sobre una mesada. Cortar en rectángulos o en la forma que se desee, dejar enfriar y servir.

GOLLERÍA

La golloría es un postre casero bastante fácil de hacer. Requiere pocos ingredientes, pues apenas con plátano verde y miel de caña ya se puede preparar.

Ingredientes:

2 plátanos verdes 250 gr de miel de caña Aceite para freír Canela Vainilla Clavo de olor

Procedimiento:

Pelar y cortar los plátanos en bastones y fríalas hasta que esté doradas y escurriles el aceite. En una olla o sartén poner a calentar la miel y luego añadir los plátanos fritos y dejar cocer a fuego lento hasta que adquiera una textura pegajosa. Después servir y colocarlos en montoncitos.

BIENMESABE

Es un exquisito postre elaborado con harina de arroz o trigo y leche fresca, sin faltar la raspadura tan típica en Panamá. Su textura es parecida a la del manjar blanco o dulce de leche, pero varía en su sabor y consistencia. Es un postre tradicional es originario de la provincia de Chiriquí.

Ingredientes:

600 ml de leche fresca 2 latas de leche evaporada 500 gr de crema o harina de arroz 4 raspaduras 2 tazas de agua Pizca de sal Miel de caña o azúcar al gusto.

Preparación:

Colocar en una cacerola el agua y las raspaduras en trozos. Dejar cocinar a fuego medio hasta que se diluya la raspadura. Incorporar la leche evaporada y continuar cocinando a fuego bajo. En un bol se agrega la leche fresca, la crema de arroz previamente cernida y se mezcla son un batidor para que no queden grumos. Luego se incorpora a la preparación anterior sin dejar de remover.

Se añade la pizca de sal, la miel o azúcar, y se cocina por varias horas sin dejar de remover evitando se pegue. Cuando la mezcla esté espesa y adquiera un color marrón claro, se retira del fuego y se deja enfriar. Se sirve en un recipiente elaborado con hojas de plátano o de piña.

SURIPICO

Postre a base de leche agria y raspadura. Cuando está listo tiene la apariencia de la cocada, color caramelo y un sabor entre agrio y Dulce.

Ingredientes:

Leche agría Raspadura

Procedimiento:

Coloque la leche agría en una olla y agréguele la raspadura. Llévela al fuego revolviendo hasta que comienza a cuajar. Déjela hervir hasta cuando al hacer una raya en la olla se vea el fondo. Dejar enfriar.