Provincia de Veraguas

Santiago es un lugar asombroso para conocer, y es la capital de la provincia de Veraguas, posee más de 210.325 habitantes en dicha población, estaba ubicada en el centro de todo el país, por la Carretera Panamericana, limitando así por el lado norte con el distrito de San Francisco y por el sur con el distrito de Montijo. Veraguas te brinda todo lo mejor que tiene, para mencionarte algo, tenemos bellas playas, montañas, gastronomía y una cultura deslumbrante por conocer, y solo está a 5 horas desde la capital de panamá trasladándote en automóvil.

No solo disfrutaras de grandiosas playas sino con costas alrededor. La provincia de Veraguas tiene aproximadamente 40 islas, entre ellas se destacan: Leones, Ranchería Coiba, Cebaco, jira con, Papagayo y Gobernadora.

Uno de los lugares que se recomienda visitar es el parque nacional Cerro Hoya, creada desde el año de 1985, en donde se encuentran una gran variedad de aves como la guacamaya roja, el gallinazo rey, el perico pintado, el gavilán y el águila pescadora. Cabe resaltar que el Parque Nacional isla Coiba es tu destino, y que no puedes dejar de visitarla, fue fundada en 1991, y esta a la protección de ambientes insulares costeros y marinos, siendo así la isla más grande del todo el país.

Gastronomía

Además de gallina guisada de patio, sancocho de gallina, guacho de carne de puerco al estilo coloradeño, tortilla asada con queso blanco y huevos fritos de gallina de patio, bistec de carne encebollado coloradeño, chorizos de puerco al estilo de La Colorada.

Alguno de sus postres son: • Cabellitos de Ángel • Queque • Pesada de Maíz Nuevo • Dulce de Naranja Agria

CABELLITO DE ÁNGEL

Delicioso dulce tradicional que se consume para Semana Santa.

Ingredientes:

1 calabaza cidra Azúcar (igual al peso de la calabaza cocida) Jugo de 1 limón

Procedimiento:

Abrimos la calabaza o Cidra. Su piel es muy dura así que deberás emplearte bien. Cuando la tengamos abierta introducimos los trozos en el horno, durante diez minutos a 150º, para facilitarnos la tarea a la hora de desprender la carne de la cidra de su corteza.

Una vez tengamos la carne limpia sin la cascara (aunque con las pipas), colocamos en una cazuela con un poco de agua. Tapamos y cocemos a fuego lento hasta que tengamos la pulpa de la cidra blanda. Dejamos templar, escurrimos, quitamos las pipas y, apretando la pulpa con las manos limpias, desmigamos cada trozo sacando las hebras de la Cidra.

Cuando tengamos toda la pulpa lista y escurrida, pesamos. Colocamos en una cazuela junto con el azúcar (la mitad del peso de la pulpa de la cidra), la piel del limón y su zumo. Ponemos la cazuela a fuego bajo-medio y removemos de vez en cuando, hasta que se caramelice la pulpa de la cidra, más o menos media hora aproximadamente. Retiramos del fuego y ya tendremos el Cabello de Ángel para utilizarlo en cualquier elaboración.

DULCE DE NARANJA AGRIA

Ingredientes:

12 naranjas agrias (solo la cascara) 7 lb de yuca (sancochada) 1 botella de miel de caña Canela en raja Clavitos de olor Pimienta de olor

Procedimiento:

Lavamos las naranja, las cascaras debemos ponerla por dos días en agua, pasado este tiempo se ponen al fuego alto y dejamos que hierva junto con la raja de canela y la pimienta de olor recién molida, después de 1 hora de hervor, las sacamos y las molemos, también se muele la yuca, las dos cosas se ponen en una olla a fuego bajo y se le agrega la miel de caña y se cocina todo el día, Revolviendo de vez en cuando, hasta que este cremoso.

QUEQUE

Ingredientes:

1 lb de harina 500 gr de coco rallado 2 tazas de miel de caña 1 pizca de sal 1 pizca de canela en polvo 1 pizca de bicarbonato de soda 2 a 3 cucharadas de manteca

Preparación:

Mezclar bien todos los ingredientes secos: la harina, el coco rallado, la sal, canela en polvo y bicarbonato. Agregar la manteca y la miel y amasar hasta obtener una consistencia homogénea y poco pegajosa. Dividir la masa en bolas y aplastarlas. Colocar las masas en una placa para horno (precalentar el horno previamente) enmantecada y llevar a fuego medio durante 30 minutos.

PESADA DE MAÍZ NUEVO

Ingredientes:

• 4 mazorcas de maíz tierno • 1 litro de leche • 1 taza de azúcar • 1 cucharada de maicena disuelta en ¼ de taza de agua (opcional) • 1 trozos de canela pequeños • canela en polvo al gusto • ½ cucharadita de sal • 1 cucharadita de vainilla

Procedimiento:

Se desgranan las mazorcas y los granos se colocan en la licuadora con un poco de la leche y se licúan a alta velocidad. Se cuela y exprime bien la mezcla. Se vuelven a licuar el residuo del maíz con otro poco de leche para sacarle todo el jugo al maíz. Se vuelve a colar y con el residuo puede desecharlo o hacer cachapas con ellos.

Coloca la mezcla de maíz con el resto de todos los ingredientes en una olla, menos la maicena y la vainilla, y se cocina a fuego mediano revolviendo continuamente hasta que hierva y espese. En este momento, se agrega la maicena diluida en ¼ de taza de agua (esto se hace si le gusta una consistencia más espesa, es opcional), sin dejar de revolver, se deja hervir y espesar. Por último, se agrega la vainilla.

Al lograr la consistencia deseada, bajar del fuego y dejar enfriar un poco. Todavía tibia, servir la crema en envases individuales y espolvorear con canela en polvo. Cuando enfríe, guardar en la nevera. Al servir: Se puede servir frío o caliente.