Provincia de Coclé

¡La provincia que lo tiene todo!

Coclé es una tierra de contrastes, con grandes atractivos naturales y turísticos. Posee una extraordinaria riqueza natural y folklórica. A través de la vida republicana, se ha distinguido por ser cuna de destacados políticos, mucho de los cuales han alcanzado el solio presidencial de la nación. Se encuentra ubicada al suroeste del país y su capital, Penonomé, fue alguna vez también capital de Panamá. Posee una superficie territorial de 4.927 km.

Limita al norte con la provincia de Colón, al este con la provincia de Panamá Oeste, al sur con la de Herrera y el golfo de Parita y al oeste con la de Veraguas. Debido a las bellezas de Coclé y su rica fauna, tiende a ser el destino panameño ideal para todo aquel que desea hacer de su viaje a Panamá sea inolvidable. Es un lugar muy atractivo para el turismo ecológico, de aventura o simplemente de relajación y diversión, los lugares mas visitados por los turistas son: • Antón • Río Hato • Coclé (ciudad) • El Valle de Antón • Aguadulce • El Caño • Penonomé • Farallón

En Coclé existen varios lugares para visitar, hay monumentos históricos, culturales, arqueológicos y paraísos naturales.

Los más destacados son: • Parque Arqueológico en el Caño, lugar muy importante para conocer la cultura indígena coclesana. • Basílica menor Santiago Apóstol, verdadera joya del patrimonio histórico, divididos en 5 naves se encuentran 8 altares tallados.

Coclé es una de las provincias donde se puede encontrar cualquier tipo de comida, carnes, mariscos, legumbres, y una gran variedad de menestra.

Respecto, a sus postres, la provincia de Coclé cuenta un catalogo variado de los mismo, los cuales pasaremos a detallar.

SUSPIROS

Los suspiros panameños son deliciosos dulcitos hechos con almidón de yuca o de maíz, azúcar, huevos y canela que sirven como meriendas o para acompañar un buen café.

Ingredientes:

lb. De almidón de yuca o de maíz (maicena) 2 huevos 1/4 cucharadita de sal 3/4 taza de azúcar 1/4 cucharadita de canela en polvo 1 cucharada de manteca vegetal o 1 cucharada de mantequilla

Procedimiento:

Cernir el almidón y colóquelo en un tazón Abra un hueco en el medio y ponga en el centro todos los ingredientes. Mezcle todo una cuchara de madera hasta formar una masa. Saque los trocitos pequeños. Amáselos con las palmas de la mano, extienda la masa en forma de lápiz y enróllelos en forma de espiral. Hornee a 250°F, en el horno precalentado de 20 a 25 minutos.

Deben quedar claros.

MANJAR BLANCO

Es un postre que consiste en mezclar leche con maicena y azúcar, combinación que brinda como producto final una masa de color caramelo claro muy deliciosa. Se ha vuelto muy popular en algunas regiones de América Latina, donde lo llaman arequipe o dulce de leche.

Ingredientes: 1 litro de leche fresca 1 liba de azúcar blanca 1 raja de canela

Procedimiento:

Calentar la leche con la canela.

Retire la canela y agregue el azúcar. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que se despegue del fondo de la olla.

Déjelo enfriar y servir después.

JALEA DE GUAYABA

Se considera originaria de América, se cree que de algún sitio de Centroamérica, El Caribe, Brasil o Colombia. El dulce de guayaba se elaboraba desde los años 80 empleando la olla y el fogón para su elaboración, se endulzaba con azúcar o panela durante 1 hora hasta que coja punto y se agrega unas gotas de limón, receta que ha permanecido hasta la fecha.

Ingredientes:

20 guayabas peladas y cortadas en trocitos Azúcar igual cantidad según el peso de la pulpa de guayaba 3 limones 1 raja de canela 1 cdta de vainilla.

Procedimiento:

Triture las guayabas cortadas y partidas en un procesador o licuadora. Agregue el jugo de limón. Mezcle con las especies y cocine a fuego lento por dos horas o hasta que este a punto de jalea.

MERENGUES

Considerado uno de los confites medievales que aún perduran en los pueblos más folklóricos y panaderías más antiguas de la ciudad, es de origen europeo.

Ingredientes:

2 claras de huevo Colorante 1/4 de cucharadita de jugo de limón 3/4 de taza de azúcar

Procedimiento:

Primero se baten las claras de huevo hasta obtener una mezcla espumosa o punto de nieve, luego agregue el azúcar y el jugo de limón. Se agregan una o dos gotas de colorante poco a poco. Se calienta el horno a una temperatura de 320 a 350 grados. Luego se toma una bandeja y se colocan porciones o cucharadas a su gusto y se deja hornear por una hora. Finalmente se apaga el horno y se deja reposar 5 minutos para evitar que baje el tamaño de las porciones.