binnenshuis

IN DE PAN VAN SINT-JOOST: DE CHOCOMOUSSE VAN CÉCILE

Foto: © Yara Rymen Ontwerp boekomslag: © Vito Pistone Cécile heeft met haar man en twee kinderen een drukbezet leven hier in Sint-Joost-Ten-Node. Samen wonen ze in Atelier Mommen, een site met enkel kunstenaars. De artistieke Cécile is namelijk performer, schrijver en theatermaker. De kunstenares is niet alleen artistiek op vlak van theater en woorden. Ze is eveneens een kunstenares in de keuken! Want chocomousse, is dat niet iets alledaags? Nee hoor, niet voor Cécile! Voor de chocomousse van Cécile heb je maar twee ingrediënten nodig: chocola en kikkererwtensap. Dit sap gebruikt ze ter vervanging van het eiwit en het is nog eens super lekker ook. Deze chocomousse is één van haar lievelingsgerechten omdat het haar eigen creatie is, het is “Céciles recept”, ze is er fier op. “Ik voel me de redder van het kikkererwtensap!” zo joelt ze. Daarenboven vindt ze het heerlijk om de verraste reacties op de mensen hun gezicht te zien wanneer ze weten wat er in het overheerlijke dessert zit. Het redden van eten dat normaal gezien verloren zou gaan, is Cécile haar gave. Want niet alleen is zij de redder van het kikkererwtensap, ze is de redder van alle etensresten. Haar lievelingskeukengerei is namelijk de pannenlekker omdat ze zo niets verloren laat gaan. Bovendien kan ze zo volop genieten van het eten, tot op de laatste kruimel. Cécile woont ondertussen al vijf jaar in Sint-Joost met haar man Alexi. Haar favoriete herinnering aan de gemeente vond nog niet zo lang geleden plaats. Tussen de twee lockdowns vond er een straatfeest plaats in de de Bériotstraat, georganiseerd door de bewoners, met steun van Ten Noey. Er waren niet veel mensen aanwezig omdat de meesten te bang waren om buiten te komen maar voor Cécile was dit een moment van vrijheid, een opluchting. “Iedereen was aan het dansen. Het was gewoonweg magisch".

Chocolademousse met kikkererwtensap

Ingrediënten:

- Sap uit een blik of pot kikkererwten. - 150 gr pure chocolade

1. Doe het kikkererwtensap in een kom en klop het suf (duurt iets langer dan bij eiwit, maar het zal rijzen!). 2. Smelt de pure chocolade. 3. Meng het opgezette kikkererwtensap en de gesmolten chocolade. 4. Zet het mengsel minimaal 1 uur in de koelkast. 5. Geniet ervan!

P.S. Perfect recept voor het maken van hummus of couscous of andere,… En voor de gemotiveerde mensen die hun eigen kikkererwten koken, het fermenteert blijkbaar ook. En voor de goede orde, kikkererwtensap wordt “aquafaba” genoemd.