BINNENSHUIS
IN DE PAN VAN SINT-JOOST: DE CHOCOMOUSSE VAN CÉCILE
2021
Ontwerp boekomslag: © Vito Pistone Foto: © Yara Rymen
4
Cécile heeft met haar man en twee kinderen een
verraste reacties op de mensen hun gezicht te zien
drukbezet leven hier in Sint-Joost-Ten-Node. Samen
wanneer ze weten wat er in het overheerlijke dessert
wonen ze in Atelier Mommen, een site met enkel
zit. Het redden van eten dat normaal gezien verloren
kunstenaars. De artistieke Cécile is namelijk performer,
zou gaan, is Cécile haar gave. Want niet alleen is zij
maart april
schrijver en theatermaker.
de redder van het kikkererwtensap, ze
De kunstenares is niet alleen
is de redder van alle etensresten. Haar
artistiek op vlak van theater en
lievelingskeukengerei is namelijk de
woorden. Ze is eveneens een
pannenlekker omdat ze zo niets verloren
kunstenares in de keuken! Want
laat gaan. Bovendien kan ze zo volop
chocomousse, is dat niet iets
genieten van het eten, tot op de laatste
alledaags? Nee hoor, niet voor
kruimel. Cécile woont ondertussen al
Cécile! Voor de chocomousse
vijf jaar in Sint-Joost met haar man
van Cécile heb je maar twee
Alexi. Haar favoriete herinnering aan de
ingrediënten nodig: chocola
gemeente vond nog niet zo lang geleden
en kikkererwtensap. Dit sap
plaats. Tussen de twee lockdowns
gebruikt ze ter vervanging
vond er een straatfeest plaats in de de
van het eiwit en het is nog
Bériotstraat, georganiseerd door de
eens super lekker ook. Deze
bewoners, met steun van Ten Noey. Er
chocomousse is één van haar
waren niet veel mensen aanwezig omdat
lievelingsgerechten omdat het
de meesten te bang waren om buiten
haar eigen creatie is, het is “Céciles recept”, ze is er fier
te komen maar voor Cécile was dit een moment van
op. “Ik voel me de redder van het kikkererwtensap!”
vrijheid, een opluchting. “Iedereen was aan het dansen.
zo joelt ze. Daarenboven vindt ze het heerlijk om de
Het was gewoonweg magisch". Chocolademousse met kikkererwtensap Ingrediënten: - Sap uit een blik of pot kikkererwten. - 150 gr pure chocolade 1. Doe het kikkererwtensap in een kom en klop het suf (duurt iets langer dan bij eiwit, maar het zal rijzen!). 2. Smelt de pure chocolade. 3. Meng het opgezette kikkererwtensap en de gesmolten chocolade. 4. Zet het mengsel minimaal 1 uur in de koelkast. 5. Geniet ervan! P.S. Perfect recept voor het maken van hummus of couscous of andere,… En voor de gemotiveerde mensen die hun eigen kikkererwten koken, het fermenteert blijkbaar ook. En voor de goede orde, kikkererwtensap wordt “aquafaba” genoemd.
