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Junio 2019 Magazine Chihuahua
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Opiniรณn
Nuestras
Noticias
Estereo Vida 94.1 FM 7 am -8:30am 1pm-2pm
PUBLICA
RADIORAMA
Fiesta Mexicana 96.5 FM 2pm-3pm Cobertura Estatal
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Fiesta Mexicana 96.5 FM 7am-9am
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10 QuiviraLosCabos.com
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(624) 173 6056
E n la punta de la península de Baja California, donde el Mar de Cortés se encuentra con el Océano Pacífico, descubrirá
Quivira. Este oasis costero, una comunidad residencial de primera clase, con tres millas de playa privada, cuenta con una colección incomparable de casas con vista al mar y al campo de golf, así como condominios en venta. Los residentes pueden disfrutar del Quivira Golf Club y de su campo de golf diseñado por Jack Nicklaus, así como de acceso ilimitado a los restaurantes, spas y servicios de los galardonados Pueblo Bonito Resorts en Cabo San Lucas.
QuiviraLosCabos.com 11
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(624) 173 6056
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VICTORIA, BRITISH COLUMBIA, CANADA 12
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TINA KAROLINA DE ROBLE AMERICANO SÓLIDO
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(614) 389-3009 CUMBRESAUTOMOTRIZ@GMAIL.COM
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FACEBOOK: CUMBRESAUTOMOTRIZ
Lat. Periférico de la Juventud #7126
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COLABORADORES
NUE V O M É X ICO CARRI HOLLER
Fundadora, Boutique Pairings @BoutiquePairings
CÓR DOB A , A RGEN T IN A
MA. VICTORIA GIGENA CESAR
Asesora de Imagen - Traductora - Fundadora de Maria Regia @mariaregiaok
AT EN A S, GR EC I A
MARY KALYMNOU
Fundadora, The VIP Excellence @MaryKalymnou
E SPA Ñ A
JOANA MARTINI
Licenciada en publicidad, emprendedora, creativa, apasionada del diseño y de los viajes @Joana_na_na
L OS A NGEL E S & S CO T T SDA L E , A R I ZON A MARIE ROVIELLO
Diseñadora de interiores, fundadora de Marie Roviello, Inc. marie.roviello@gmail.com
NUE VA YOR K
NAIARA EIZAGUIRRE
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Periodista - Directora de documentales @Nnanook
SUECI A
TATIANA LIZARAZO
Traductora y vegana de corazón @Vegan.Loca
NUE VA YOR K
MARIANNA DIMENTMAN
Corredora de bienes raíces en Manhattan y Brooklyn, Corcoran @MariannaDimentman
Diseño digital: Red Door Design
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INDICE
NO T ICI A S Y T R ENDS 028–TRENDS
DE DISENO PARA EL 2019 034 –MAD MEN Y EL RESURGIMIENTO DEL ESTILO MID-CENTURY
DE S T INOS EUROP EOS 044 –COSTA AZUL, FRANCIA 052–HOTEL NEGRESCO 054 –HOTEL METROPOLE 056 –GRAND-HOTEL DU CAP-FERRAT
L IF E S T Y L E : M EDIOS DE T R A NSP OR T E
LAS MEJORES SUVS DEL 2019 062–AUDI Q8 066 –BENTLEY BENTAYGA 068 – BMW X7 072–LAMBORGHINI URUS
P ROY EC T OS Y NO T ICI A S
074 –TANGJONG PAGAR CENTER, POR 082–GREEN SPINE, POR U.N. STUDIO
SOM
L IF E S T Y L E : EN T R E V IS TA S E XC L USI VA S T ER EN T T I 094-TONY
GARCIA EL CHIHUAHUA
L IF E S T Y L E : E X P ER IENC I A S
106-MERIDA 112-10 DIAS EN EL MEDITERRANEO 122-FLORA FARMS 126-LA VERDADERA PATAGONIA 132-LLAO - LLAO HOTEL
A BORDO DE IRISHA
E V EN T OS DE IN T ER É S
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134-US
OPEN, PEBBLE BEACH 136-CARAVANA HARLEY DAVIDSON, PROVENCE, FRANCIA 138-CAPILLA SIXTINA, MONTERREY
GA S T RONOM Í A & M A R IDA JE
140-MARIDAJE CON BOURBON 146-COSAS QUE LOS VEGANOS SUELEN
OLVIDAR
E X P ER IENC I A GA S T RONÓM IC A
RESTAURANTES QUE NO PUEDES DEJAR DE VISITAR 152-ROSETTA, CDMX 153-OLEA, CHIHUAHUA 156-CORAZON DE TIERRA, VALLE DE GUADALUPE 157-ELEFANTA, CANCUN 158-I LATINA, GUADALAJARA 159-EL FARALLON, LOS CABOS
El contenido de esta revista cuenta con todos los derechos reservados y permisos para el material fotográfico
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PÁGIN A 112 25 PAGINA 40
CARTA DEL DIRECTOR
Estimados lectores, Es ya nuestra tercera edición la que tienen en sus manos, y agradezco no solo el hecho de que se hayan tomado la molestia de llevar con ustedes un ejemplar a su casa u oficina; sino también que lo hagan mes tras mes, y que sea ello la principal razón por la que poco a poco Terentti Magazine Chihuahua se consolida en esta ciudad. Como es costumbre, en las siguientes páginas encontrarán una cuidadosa selección de temas que generalmente resultan del interés de toda persona de éxito no solo en los negocios, sino también en el ámbito personal y familiar. Viajes, experiencias, los mejores restaurantes, las SUV´s más esperadas del 2019, y por supuesto algunos tips de diseño para su nueva casa o próxima remodelación. Desde un fin de semana en Austin, Texas, hasta toda una experiencia de vida a bordo de Irisha en las aguas de la Riviera francesa; de las acogedoras habitaciones del hotel Negresco en Niza hasta los majestuosos paisajes nevados de la Patagonia Argentina, es con esta edición que le damos la bienvenida al verano en el hemisferio norte y los invitamos a disfrutar de una ventana a un invierno inolvidable en el hemisferio sur, donde San Carlos de Bariloche y sus alrededores complementan a la perfección nuestro sentido de aventura con sus lagos de aguas cristalinas, imponentes glaciares y majestuosos paisajes.
Esperando como siempre que el contenido de esta tercera edición sea de su agrado, a nombre del equipo Terentti Magazine agradezco una vez más su interés en nuestras páginas. Arq. Ricardo Cano Holguin, LEED AP Director Terentti y Terentti Magazine
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Aun así, no podemos dejar de hacer todo lo posible por mencionar y resaltar todo lo que nuestro propio país tiene para ofrecer y que mes con mes se convierte en destino para personas de todo el mundo. Con su pintoresco centro y el contraste que generan sus nuevos desarrollos de primer nivel, y por supuesto su cálida cultura, Mérida, destino de fácil acceso desde Chihuahua gracias a vuelos directos, es un viaje obligado desde nuestra ciudad.
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Decoración de espacios utilizando tonos negros - Tips para una escapada de lujo todos los días.
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Inesperadas tonalidades negras invaden la arquitectura y el diseño de interiores para volver realidad visiones de lujo habitable en nuestro hogar. Colores intensos, tonos cálidos y elementos naturales se combinan con las formas orgánicas y los bordes simples de estas piezas para lograr el tan merecido descanso en nuestro propio hogar. Un momento de relajación al final del día no está completo sin un apacible baño de inmersión. La decoración de baños lujosos y los diferentes colores y materiales para baños nos ofrecen infinitas posibilidades que convierten a estas ideas de baños en negro en las favoritas de aquellos que adoran una escapada de lujo en su misma casa. Todas las ideas de decoración de baños en negro están inspiradas en estas tinas de inmersión negras con sistemas de terapia personalizables. La colección incluye diseños ovales, rectangulares y originales de tinas y lavabos independientes que demuestran que el nuevo negro, es el negro.
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Clásicos opuestos
Otra forma innovadora de salir de la zona de confort respecto de lo típicos colores es apuntar a los extremos complementarios del espectro claro-oscuro. Nada es más “elegante clásico” que el contraste de blanco y negro, ya sea en juegos de tonos y matices en toda la habitación, o al incorporar detalles audaces eligiendo distintos colores para dentro y fuera de su espacio favorito. Esta bufetera de la marca portuguesa Boca do Lobo, de venta en Terentti, es una espléndida pieza principal capaz de acentuar y contrastar al reflejar los tonos negros y blancos del espacio. Su forma de diseño único trae una brisa de cambio muy oportuna. Las paredes en blanco antiguo y los detalles en tonos dorados ayudan a crear una sensación de calidez y a mantener el foco de atencion en la hermosa bufetera.
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Lavabos negros
Los lavabos tradicionales o de vasija en negro logran mayor cohesión en la decoración final y añaden otro elemento de diseño en su baño negro. En perfecta combinación con todos los tonos metálicos disponibles para grifería - bronce, cromo, acero o negro- aportan un elegante toque final que no deja dudas de que el diseñador ha creado su baño con arte.
Elementos naturales
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Si bien es cierto que el color es siempre lo primero que se viene a la mente para armonizar una casa, los materiales también pueden hacer magia. Si su deseo es crear el más perfecto refugio de relajamiento, tome nota de los spa más elegantes y su afición por el uso de madera. Una lujosa tina negra logra como resultado final un perfecto cuarto de baño sans toilette adornada por paneles de madera cálida que complementan su forma orgánica y aportan un toque de aire fresco, movimiento y la posibilidad de decorar en abundancia con otros elementos naturales.
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Calle de la Llave No. 1419, Consultorio 1. Colonia Centro, Chihuahua. Tel: (614) 415 7904 & 05 | Cel. Urgencias: (614) 208 1610 31 dentaldelparquesc@hotmail.com
Monocromo
Decantarse por una paleta de colores análogos es una excelente idea de diseño de baño negro para poder explorar con las distintas texturas y materiales. Se pueden incorporar superficies atrevidas, e incluso ásperas, iluminando puntos clave para una apariencia íntima y acogedora. Luego solo resta simplificar el resto de los muebles de baño y ya estará listo para toda una experiencia de spa. Aquí la osada inclinación por un piso de baño negro deja a la vista la preferencia por los tonos monocromos en una combinación de negros, grises y madera natural. Entre paredes texturadas, las llaves curvas y la forma orgánica de la tina negra de cuerpo completo aportan un elemento de delicadeza al ambiente. Esta elegante composición funciona por ser reconfortante y minimalista, así como táctil y cálida.
Tampoco es inusual la conjugación de muebles de baño en negro con colores vivos. Los acabados elegantes y modestos permiten combinaciones con accesorios y elementos decorativos más ornamentados, y además realzan la paleta elegida para este baño moderno de estilo francés. El tono granate inesperadamente relajante ofrece una transición paulatina a la planta, junto con las tonalidades neutras del resto de los colores del baño. La composición presenta la cantidad justa de toques modernos y sencillos para elevar la atmósfera de este lujoso baño vintage que, gracias a las molduras en las paredes, así como las llaves y regaderas clásicas, se convierte en una combinación magistral de lo nuevo y lo antiguo.
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Colores atrevidos
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MAD MEN Y EL RESURGIMIENTO DEL ESTILO MID-CENTURY Por Naiara Eizaguirre
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como resultado de esa escasez, los muebles de la época tiene esa elegancia y sencillez que ha permanecido en el tiempo. Buscaba ante todo la funcionalidad de sus productos, de ahí la pureza de sus líneas, pero sin descuidar la forma. Precisamente estas cualidades nos ha dejado piezas inimitables que son fáciles de reconocer por su aspecto liviano, como los aparadores daneses o por sus formas caprichosas como la de las mesas y las lámparas que se convierten en auténticas esculturas que definen el espacio. No hay que olvidar los relojes de sobremesa y pared hechos con materiales de lo más novedosos nunca utilizados antes para esos objetos. Sin duda todas las piezas siguen siendo uno de los elementos decorativos más interesantes de la época. Y a pesar de ser un look enteramente masculino donde priman las lineas limpias y austeras el color se cuela como un rayo de luz.
ras ocho años en la pantalla, ‘Mad Men’ una serie idolatrada por muchos, se despidió como ganadora de cuatro Globos de Oro y 15 premios Emmy. La serie no sólo triunfó por poner el dedo en la llaga en temas como el sexismo o el racismo, pero puso “cara” al diseño Mid-Century convirtiéndose en uno de los estilos más cotizados actualmente para decoradores e interioristas. Una de las características más reseñables es la ambientación perfecta de cada uno des sus espacios. La agencia Sterling Cooper no se entiende sin su estética sofisticada, impecable y colorista. Del mismo modo que los hombres de negocios de Madison Avenue no se entendían entonces sin un cigarrillo en la mano, vasos de whisky y líos de faldas. El carismático Don Draper, al que dio vida Jon Hamm, tampoco sería lo mismo en un escenario que no fuera el que creo la interiorista Claudette Didul para cada uno de los momentos de su vida. Ella es la responsable del éxito estético de cada oficina, apartamento, hotel y villa. El diseño de la época no se entiende sin conocer el origen histórico. A principios de 1950, después de la Segunda Guerra Mundial, nació un gran entusiasmo creativo. La incipiente tecnología y la aventura espacial abrieron una ventana creativa que la serie Mad Men ha rescatado a base de elegantes muebles de diseño atemporal tanto nórdico como americano. El estilo Mid-Century (mediados de siglo) en decoración se denomina a un movimiento de diseño global que duró tres décadas. Tuvo una gran repercusión en los países escandinavos, donde se apostaba por un diseño tecnológico, funcional, y a la vez asequible. En este tiempo de posguerra los materiales para crear muebles y objetos eran muy limitados, y 34
MAD MEN Y EL ESTILO MID CENTURY Por Naiara Eizaguirre
MONOCLES SIDEBOARD, ESSENTIAL HOME LÁMPARA DE TECHO ATOMIC, DELIGHTFULL
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Todos esos objetos decorativos son claves para el desarrollo de una historia de cine o televisión y se hacen fundamentales ya que sin ellos la trama perdería correlación. No solo los muebles son clave, crear una patrón de colores es indispensable como pieza intrínseca y poderosa herramienta contadora de historias. La paleta de color de Mad Men y por tanto del mid-century se centró en los colores pastel como el rosa, turquesa, verde menta, amarillo y azul. Aunque siempre durante las escenas con más carga emocional, habitualmente protagonizadas por Don Draper, se usaban colores más modernos e intensos como el azul eléctrico, el naranja o el rojo. Daban como resultado un contraste de color que la cinematografía celebra en momentos dramáticos.
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DANDY SIDEBOARD, ESSENTIAL HOME 37
No nos olvidamos de la paleta de color escandinava como el marrón, crema, gris y verdes. Estos son colores mucho más sofisticados y por tanto se usaba en escenas donde el decorado esta presente de una manera más sutil e incluso subliminal, vistiendo la escena con cada uno de sus detalles pero no protagonizándola. HBO la rechazó, pero se convirtió en un fenómeno cultural y estético. Los decorados de la serie están estudiados y creados hasta el mínimo detalle, y reflejan con gran fidelidad el estilo de los años 60. Su estética atractiva a nivel decorativo ha reinventado el estilo Mid-Century y se convertido en fuente de inspiración hasta el punto que hoy en día describimos algunos ambientes como de estilo “Mad Men”.
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La producción creada por Matthew Weiner reinterpretó el modo de repasar la historia, reivindicó el papel de la mujer moderna, puso en cuestión el sueño americano. Y además de todo esto tuvo una incidencia (en la moda, en las tendencias, en el cine) como ningún fenómeno cultural había logrado desde hacía años. Y sorprende porque sus datos de audiencia fueron bajos. Pero su impecable factura, su cuidada estética y su exquisita narrativa dejaron un poso indiscutible.
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MAD MEN Y EL ESTILO MID CENTURY Por Naiara Eizaguirre
SILLA REEVES, ESSENTIAL HOME LÁMPARA COLGANTE MADELEINE, DELIGHTFULL BANQUITO COLLINS, ESSENTIAL HOME
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Por Joana Martini
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l sureste de Francia, entre los Alpes del sur y el mar mediterráneo, encontramos una de las regiones litorales más glamourosas y exclusivas de Europa. Conocida también como la Riviera Francesa, la Costa Azul es uno de los centros mundiales del turismo, y uno de los destinos más deseados por viajeros de todo el mundo. El clima, la belleza del paisaje y su posición estratégica han contribuido a que durante el siglo XX nobles de Francia y del norte de Europa, intelectuales y artistas la eligieran como lugar preferido para sus vacaciones. Picasso, Van Gogh, Renoir y otros tantos pintores se enamoraron de su luz; famosos directores de cine descubrieron excelentes escenarios en sus bellas localidades; y muchos escritores encontraron la inspiración entre sus asombrosos paisajes provenzales. Actualmente, su imagen de elegancia y prestigio se ve reforzada por lujosas villas de vacaciones en la costa, impresionantes yates atracados en los puertos, playas privadas, museos, galerías de arte, restaurantes de alta gama y hoteles de cinco estrellas. A través de bellos pueblecitos de interior y algunas de sus conocidas ciudades costeras vamos a recorrer los sorprendentes rincones que ofrece este maravilloso lugar.
cuenta con una historia fascinante. Abrió por primera vez en 1920 como un bar-café con 3 habitaciones de huéspedes que, gracias a su ambiente amistoso y el profundo interés de su dueño por las artes, atrajo la visita de grandes artistas que intercambiaban pinturas por una estancia o alguna comida. En adelante toda una variedad de pensadores, artistas y estrellas del cine convirtieron la Colombe d´Or en uno de sus lugares para reunirse y esconderse de la fama. Picasso, Joan Miró, Roger Moore, Marlon Brando, Bono de U2, Jack Nicholson, Madonna, Victoria y David Beckham son algunos de los visitantes famosos que han elegido este singular espacio para disfrutar de unos días de descanso.
GRASSE Comenzamos en el interior, donde encontramos encantadores pueblecitos medievales como Grasse. Situado a 750 metros de altitud, sirvió como escenario de gran parte de la novela El Perfume, de Patrick Süskind, y es indiscutiblemente la capital mundial de la industria dedicada a la elaboración de perfumes y fragancias. Cuentan que todo comenzó en el siglo XVII, con la idea que tuvo un curtidor de cuero de la localidad. A la nobleza que llevaba guantes de ese material no le gustaba su olor, así que se le ocurrió crear guantes de cuero perfumados, y a partir de ahí nació una producción que en los campos de mimosas y lavanda de la Provenza encontraba magnífica materia prima. Además de disfrutar de vistas panorámicas excepcionales, se pueden visitar perfumerías centenarias con alambiques tradicionales, el Museo Internacional del Perfume, o alguna de las grandes casas de perfumería como Gallimard, Molinard, y Fragonard, que ofrecen recorridos para mostrar las diferentes etapas en la fabricación de perfumes y esencias.
La cuidadosa expansión del hotel y su fama han continuado hasta el día de hoy, y actualmente cuenta con 30 lujosas habitaciones y 12 exclusivas suites, un legado de maravillosas obras de arte en sus paredes y zonas comunes, y un elegante restaurante de cocina provenzal solo al alcance de los bolsillos más exquisitos.
Página Opuesta: El pueblo medieval de Ezé en Francia rodea las ruinas de un castillo del siglo XII que se alza sobre una roca de 1,400 pies sobre el nivel del mar. A traves del tiempo, al pueblo en si le han dado forma los romanos, los moros y la Casa de Savoy. La decisión original de construir tanto el castillo como el pueblo en la cima de una gran formación rocosa tuvo sus raíces en la seguridad, ya que el país era constantemente atacado por piratas provenientes del Mediterráneo. A pesar de su impresionante historia y significado, las paredes que se erigieron en el siglo XII fueron desmanteladas en 1706 por ordenes de Luis XIV. Hoy en día Eze es el lugar perfecto para deambular por un pintoresco laberinto de calles adoquinadas rodeadas de casas envueltas en bugambilias que vigilan la empinada ladera hacia el Mediterráneo. Las calles estrechas e inclinadas y los arcos se abren hacia plazas ocultas, fuentes y patios tranquilos. Hay, como es de esperar con un pueblo medieval tan pintoresco y atractivo, muchas tiendas para turistas y casi tantas tiendas de artesanía, ya que Ezé es un pueblo con una gran comunidad de artistas.
SAINT PAUL DE VENCE No es casualidad que algunos de los más grandes pintores del mundo se sintieran atraídos por este fantástico pueblo en pleno corazón de la Provenza. Encaramado a lo alto de una montaña, este rincón medieval esconde entre muros, torres y flores frescas perfumando los ventanales, un gran número de galerías de arte entre las que destaca la gran colección de arte moderno y contemporáneo de la fundación Maeght, que muestra una de las colecciones europeas de escultura, pintura, dibujos y obras gráficas más excepcionales del siglo XX; y el Laberinto Miró, un conjunto de esculturas y cerámicas creadas por el pintor español Joan Miró, dispersas en un maravilloso jardín de terrazas con vistas al mar. Además, el pueblo alberga uno de los locales más emblemáticos de la Costa Azul, la Colombe d´Or. Un restaurante, bar y hotel que 45
Destinos Europeos. Costa Azúl
EZÉ Ezé es uno de esos fascinantes pueblos con aire medieval en los que parece haberse detenido el tiempo. Desde sus 427 metros de altura, esta pequeña localidad con forma de nido de águila domina el mar, y ofrece espléndidas vistas de la costa de Cap-Ferrat. Destino vacacional de Walt Disney e inspiración del célebre filosofo Nietzsche, Ezé es probablemente uno de los pueblos más
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Destinos Europeos. Costa AzĂşl
DESTINOS EUROPEOS: COSTA AZUL POR JOANA MARTINI
NIZA Con un intenso pasado romano, una pintoresca ubicación, clima cálido y encantador carácter mediterráneo, Niza es la capital y la ciudad más grande de la Riviera Francesa. Sus balnearios y playas atraen a un turismo de alto nivel adquisitivo, al igual que sus museos, sus paseos, su vida nocturna y sus magníficas vistas al mar. La Promenade des Anglais (paseo de los ingleses), es el boulevard más famoso de la localidad. Alegre y elegante, esta inmensa avenida salpicada de quioscos, pérgolas y palmeras, bordea los kilómetros de costa de la capital y acoge algunas de sus principales maravillas arquitectónicas como el parque Phoenix con su imponente Museo de las Artes Asiáticas, el Palais de la Méditerranée, o el emblemático Hotel Negresco, que veremos más adelante, cuya cúpula forma parte de la silueta más reconocible de la ciudad. Otro lugar que no hay que perderse es la Vieux Nice, el casco antiguo de Niza, repleto de callecitas estrechas, antiguos edificios, mercados, restaurantes y coquetas boutiques. Además el Carnaval de Niza, con su tradicional Batalla de las Flores, es una de las atracciones invernales que identifican la Costa Azul, y uno de los carnavales más importantes de todo mundo.
bonitos y visitados de la Costa Azul. Sus callejuelas empedradas e intrincados caminos entre murallas dan forma a un precioso laberinto que esconde galerías de arte, boutiques y hermosas tiendas de artesanía. Imprescindible visitar su Jardín Botánico. Dispuesto en un terreno escarpado, con vistas a la inmensidad azul del mar, este pequeño paraíso acoge una impresionante colección de cactus y plantas exóticas procedentes de todas las partes del mundo.
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MENTÓN Ya en la costa, descubrimos Mentón. Cerca de la frontera con Italia, esta entrañable población ha pertenecido a lo largo de los siglos a diferentes estados, y fue durante el siglo XIX lugar de reposo de decenas de aristócratas rusos e ingleses. Además de ofrecer un patrimonio histórico excepcional, la localidad es internacionalmente conocida por sus jardines y, principalmente, por el limón. Su microclima especial, con más de 310 de días de sol al año, favorece el cultivo de cítricos, y es por ello que cada año, desde 1934, la ciudad celebra la denominada Fiesta del Limón. Un acontecimiento único que atrae a miles de visitantes de todo el mundo y para el que se diseñan espectaculares esculturas y carrozas compuestas por relucientes cítricos. Durante dos semanas (entre febrero y marzo), las calles se llenan de desfiles, espectáculos, música y aromas de frutos y azahar. Sin duda uno de los mejores momentos para visitar Mentón.
CANNES Tener una segunda residencia en Cannes fue durante los años 20 una moda entre los más pudientes de Francia y Reino Unido. El clima, la luz y la belleza del litoral resultaban ideales para escapar de los fríos y lluviosos inviernos del norte de Europa. En ese momento surgieron villas palaciegas, hoteles de lujo y un paseo mítico, La Croisette, que acoge hoteles de prestigio, firmas internacionales de moda, sofisticadas cafeterías y restaurantes, y es conocida en el mundo entero debido al Palacio de Festivales. Sede del mítico Festival de cine de Cannes, que lleva desde los años 30 entregando la prestigiosa Palma de Oro a directores y artistas de todo el mundo, el Palacio de Festivales se convierte cada año en una alfombra roja por la que desfilan cineastas, estrellas y profesionales de la industria del cine. Este año, del 14 al 25 de mayo, el Festival celebra su 72º edición, y contará con la presencia del cineasta mexicano Alejandro González Iñarritu como Presidente del jurado.
PRINCIPADO DE MÓNACO Continuamos en el Principado de Mónaco. Oda al lujo, la ostentación y la diversión, este diminuto país -el segundo más pequeño tras el Estado de la Ciudad del Vaticano-, es uno de los destinos principales de la Costa Azul, y uno de los lugares más exclusivos y caros de todo el continente. Famoso por la dinastía real de los Grimaldi, el Casino de Montecarlo y el Gran Premio de Fórmula 1, Mónaco es desde hace décadas lugar de reunión de miembros de la realeza y de grandes estrellas de cine. Grace Kelly, la hermosa musa de Alfred Hitchcok y Princesa Consorte de Mónaco, convirtió el país en un suspiro de eterno glamour y coquetería. El Palacio de los Príncipes, el puerto deportivo repleto de enormes y lujosos yates, extraordinarios restaurantes y hoteles, joyerías, relojerías y tiendas de altas costura son vivo reflejo de la riqueza y el elitismo que se respira en el país. El popular distrito de Montecarlo es su punto álgido, en él se sitúa el más célebre casino de Europa. Construido siguiendo el proyecto del arquitecto francés Charles Garnier -el mismo que levantó la Ópera de Paris-, el Casino de Montecarlo nos muestra la grandiosidad de uno de los lugares más concurridos de Mónaco: lujo, coches deportivos y elegancia rodean este espectacular complejo que incluye teatro, ópera y ballet. A través de las calles de Montecarlo, además, se disputa cada año el Gran Premio de Mónaco de Fórmula 1. Un espectáculo único donde los amantes de este deporte tienen su cita, del 23 al 26 de Mayo, en la Curva Loews, la más famosa, lenta y glamourosa del mundial.
SAINT TROPEZ Lo que fuera un humilde pueblo de pescadores se convirtió en una de las estaciones balnearias de moda en Francia, cuando en 1956 el estreno de la película “Y Dios creó a la mujer” llevó a la fama a la exuberante actriz francesa Brigitte Bardot. Desde entonces turistas de todo el mundo y de la jet set internacional eligen esta localidad en la que el lujo y la ostentación se respira a todas horas y en todos los lugares. Su pintoresco puerto viejo, con sus calles adoquinadas, cafés al aire libre y agradables plazas sombreadas, contrasta con los yates de lujo, las boutiques de alta costura, las galerías de arte, los brillantes clubs de playa de renombre mundial y las discotecas más exclusivas. Cada verano, es habitual ver imágenes de estrellas de cine, oligarcas o modelos disfrutando de ostentosas fiestas y celebraciones en extraordinarios yates privados. En la parte interior del golfo de Saint Tropez, merece la pena visitar la ciudad de Port Grimaud. Diseñada en 1966 y conocida 48
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como la Venecia de la Provenza, está considerado uno de los emplazamientos más curiosos y diferentes de la Costa Azul. Su originalidad consiste en que, al igual que en Venecia, el complejo no cuenta con calles ni acceso de tráfico rodado, sino puentes y canales para desplazarse en embarcación. Residencia de adinerados y famosos que amarran sus yates privados junto a sus viviendas, Port Grimaud es ideal para practicar deportes náuticos. Y con etapa final en Saint Tropez, este año tendrá lugar la 20ª edición del Rallye Des Princesses. Una peculiar competición automovilística con coches clásicos en la que sus participantes son exclusivamente mujeres. Celebrada por primera vez en 1999, esta iniciativa creada por Viviane Zaniroli, una entusiasta de los coches antiguos, reivindica la visibilización de la mujer en los deportes de motor. Un encuentro donde del 1 al 6 de junio, la elegancia, el glamour y las tendencias vintage marcarán la pauta. PLAYAS Hay que decir que, además de ser en su mayoría privadas, muchas de las playas que encontraremos en la Riviera Francesa tienen guijarros en lugar de arena, lo que no supone ningún impedimento a la hora de disfrutar de las aguas calmas y cálidas del Mediterráneo. Entre algunas de las mejor valoradas encontramos Notre Dame. Considerada una de las playas más bonitas de Europa, esta perfecta medialuna de arena blanca situada en la Isla de Porquerolles, se aparece como un auténtico paraíso remoto en medio de la naturaleza. Otra de las favoritas es la playa de Pampelonne, en Saint Tropez. Con una localización exclusiva, aguas claras y brillante arena, Pampelonne es famosa por recibir a estrellas y celebridades y también por tener algunos de los mejores locales para divertirse. Uno de los más conocidos y demandados es Le Club 55. Un Beach Club en el que los paladares más exigentes pueden disfrutar de magnífico vino rosado, champagne francés o marisco. Y por último, en un pequeño rincón del Cabo Ferrat, encontramos la playa de la Paloma, una de las
más prestigiosas de la Costa Azul. La península de Saint-Jean-CapFerrat, ha sido durante mucho tiempo destino preferido por muchos adinerados y famosos que no solo disfrutan de sus aguas cristalinas y su encantador paisaje, sino que gozan de noches llenas de magia y auténtico glamour. La popular pareja que fuera formada por Angelina Jolie y Brad Pitt, son unos de los muchos que eligieron esta playa de guijarros y pequeñas piedras para pegarse un baño y disfrutar de sus maravillosas aguas cristalinas. GASTRONOMÍA La comida es un elemento importante en la vida francesa. Dominada por ingredientes como el aceite de oliva, el vino, el tomate, el ajo y las hierbas provenzales, el recetario de la Riviera Francesa despliega sencillez y sabores mediterráneos. Entre sus platos más populares está la célebre ratatouille, un plato de verduras a base de berenjena, calabacín, cebolla, tomate y aceite de oliva; los gnocchi y los ravioli, herencia de su pasado italiano; así como las mermeladas, los quesos y los platos elaborados a base de pescado. Entre los vinos destacan los exquisitos blancos y rosados de Cassis, los excelentes tintos Bandol y Vaqueyras, o los prestigiosos Châteauneuf du Pape. Y si tenemos que escoger un restaurante, sin duda nos quedamos con el Mirazur. Ocupando el 3º puesto entre los 50 mejores del mundo, este restaurante con 3 estrellas Michelin ha alcanzado muchos y muy grandes reconocimientos desde su apertura en 2006. Situado en un majestuoso edificio de los años 30, con magníficas vistas a la ciudad de Mentón y al Mediterráneo, este restaurante dirigido por el joven chef Mauro Colagreco, ofrece una cocina inspirada en las hortalizas y en sus orígenes italo-argentinos, regalando experiencias gastronómicas originales donde confluyen saber y sabor. Y como en todo viaje, la elección del alojamiento ocupa una de las partes más importantes. A continuación mostramos una pequeña selección de hoteles de ensueño en los que placer, descanso y los mejores servicios están asegurados. 50
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HOTEL NEGRESCO
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ituado sobre la Promenade des Anglais de Niza, el Hotel Negresco ha sido durante más de un siglo frecuentado por celebridades, miembros de la realeza, millonarios, escritores, artistas y políticos a su paso por la Riviera Francesa. Construido en 1912, este establecimiento con aire glamouroso de la Belle Époque, está actualmente declarado Monumento Histórico de Francia por su fachada de estilo art noveau, su cúpula rosa y su majestuoso salón, que brilla bajo un techo de cristal del que cuelga una lámpara candelabro de Baccarat, con más de 16.000 cristales. Además en los seis pisos del edificio se pueden apreciar más de 6.000 piezas de arte que abarcan cinco siglos de historia francesa,
desde el estilo de Luis XIII hasta el arte moderno. Sus 96 habitaciones y 21 suites están decoradas de forma individual, algunas modernas y estilosas, otras lujosas y elegantes. Además el hotel cuenta con 3 restaurantes: Le Chantecler, con dos estrellas Michelín; La Rotonde, inspirado en un tiovivo, con cocina en directo; y el recientemente estrenado Le 37Pop. Así como un acogedor bar de estilo británico donde tomarse una buena copa al ritmo del jazz, el pop y el soul. Un lugar fantástico en el que disfrutar de unas vacaciones frente al mar y rodeados de arte.
SIENTETE COMO UN MIEMBRO DE LA REALEZA EN ESTE LUJOSO HOTEL
CONSTRUIDO EN 1912 Y DECLARADO MONUMENTO HISTORICO 53
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NIZA, FRANCIA
HOTEL METROPOLE
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MONTE-CARLO
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on una ubicación ideal, en el Carré d’Or de Mónaco, junto a las tiendas de lujo y la plaza del Casino de Montecarlo, este espectacular hotel decorado por el famoso diseñador francés Jacques García, combina elegancia y modernidad en un ambiente mediterráneo. Sus 62 habitaciones y 63 suites presentan una decoración sobria y refinada, con baños de mármol, equipamiento de vanguardia e incomparable confort. Para los sibaritas y amantes de la gastronomía, el hotel cuenta con 3 restaurantes: el restaurante Joël Robuchon, con 2 estrellas Michelin, presenta una cocina gourmet, moderna y creativa; el
restaurante Yoshi, con una estrella Michelin, propone una cocina japonesa y saludable; y el restaurante Odyssey, donde se pueden degustar platos mediterráneos. Su spa House of Givenchy, premiado en varias ocasiones, ha sido elegido el mejor spa de Mónaco en su categoría. Diseñado por el arquitecto Didier Gómez, este lujoso espacio dedicado al bienestar y la belleza, ofrece los mejores espacios de relajación y tratamientos de cuidado. Además el establecimiento cuenta con piscina exterior climatizada de agua salada, jardines y solarium. Un verdadero remanso de paz y naturaleza en pleno centro de Montecarlo.
ELEGANCIA Y MODERNIDAD
EN UN AMBIENTE MEDITERRANEO 54
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Photographer’s name] / Four Seasons
GRAND-HOTEL DU CAP-FERRAT
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Pierre, con espacio para 13 personas, jardín privado, bodega y acceso exclusivo a su propia piscina privada de agua dulce, cancha de tenis y campo de petanca. Uno de los grandes atractivos del hotel es el restaurante Le Cap, premiado con una estrella Michelin, y que dispone de una excelente bodega con más de 600 vinos. Su spa, ganador del premio Villégiature al mejor spa de Europa en 2011, se encuentra rodeado de mil doscientos metros cuadrados de jardines. Además de pabellones privados con piscina, cuenta con jacuzzi, salas de tratamientos de lujo, sauna, hamman y gimnasio. Además, el establecimiento cuenta con club privado. Situado en la cima del acantilado y conectado con el edifico principal del hotel por medio de un funicular, el Club Dauphin dispone de piscina de agua de mar climatizada, restaurante, bar y un club para niños.
remiado en muchas ocasiones y clasificado como Palacio –distinción que se utiliza en Francia para los hoteles de nivel superior-, este famoso 5 estrellas de la cadena Four Seasons, situado en un parque natural de siete hectáreas a la orilla del mar, en la península de Cap-Ferrat, es seguramente uno de los más prestigiosos de la Costa Azul. El histórico establecimiento, que ha acogido durante más de un siglo a cantidad de huéspedes adinerados y populares como Elizabeth Taylor o Winston Churchill, continúa siendo el destino preferido de muchos viajeros que aprecian su rica tradición. Desde que reabriera sus puertas en el año 2009, tras una reforma a cargo del prestigioso diseñador de interiores Pierre-Yves Rochon, el hotel sigue estando a la vanguardia en la Riviera, ofreciendo exclusivos y privilegiados servicios. Con una decoración minimalista de ambientes claros y luminosos, baños de mármol y espectaculares vistas, el hotel ofrece lujosas habitaciones, suites con piscina privada y la magnífica Villa Rose-
UN HOTEL DE FOUR SEASONS
JUSTO EN LA AFAMADA PENINSULA DE CAP-FERRAT 57
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SISTEMA DE SONIDO 3D BANG & OLUFSEN
INTERIOR
23 bocinas estratégicamente posicionadas para una experiencia 3D, y tres amplificadores para un total del 1,920 watts e poder
60.7 pies cuadrados de espacio para equipaje y asientos traseros reclinables convierten a la nueva Q8 en una de las SUV´s más cómodas del 2019
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vienen de frente. Asimismo, la altura a la que se desea que se abra la puerta del maletero también se puede regular en caso de que, por ejemplo, el techo del garage sea bajo. Otra función que este imponente titán de 335 caballos ofrece es la de poder reducir la altura de la boca de carga del maletero respecto al suelo. Nunca está de más para esos momentos en los que intentas introducir en el grandes maletas despues de una merecidas vacaciones de compras. Una vez dentro, las verdaderas protagonistas son las tres pantallas digitales. En la consola central se encuentran dos de estas: una para el sistema de navegación y entretenimiento, la otra para la climatización; y la última en el salpicadero. En general, el Audi Q8 brinda una experiencia de lujo, sin menoscabar la utilidad y lo funcional. Además cuenta con un sistema micro-híbrido que le permite circular con electricidad entre 55 y 160 km/h, en modo inercia. Todo esto y más convierten a este coloso en algo más que una cara bonita.
Medios de Transporte
l nuevo miembro de la familia Q de Audi es un majestuoso SUV que tiene como objetivo transportar a sus cinco ocupantes con la mayor comodidad posible. Sus casi 5 metros de longitud y 2 de anchura proporcionan mayor espacio en el interior, especialmente en las plazas traseras donde cuenta con amplio espacio para las piernas, además de asientos reclinables y desplazables para mayor capacidad en el maletero. Esta sensación de confort se ve reforzada gracias a la ausencia de marcos en las puertas delanteras y traseras. El Audi Q8 no solo es tremendamente cómodo, sino que además está bien insonorizado y es bastante estable gracias a sus aproximadamente 2,2 toneladas de peso total. En general, se conduce muy bien y es increiblemente ágil. No obstante, es un coche que prefiere vías amplias antes que calles estrechas. Entre los numerosos atractivos que el Q8 ofrece está el de poder automáticamente modificar el haz de luz para no deslumbrar a los conductores que
SEGURIDAD PASIVA
V6 TDI
Bolsas de aire frontales, laterales y superiores protegen tanto al conductor como a sus acompañantes contra choques y volcaduras
Cada Q8 ha sido equipada con un moto V6 turbo cargado de 3.0 litros, mismo que arroja una potencia de 335 caballos de fuerza
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entayga fue creado para aquellos que anhelan encontrar nuevos paisajes, explorar nuevos horizontes y darle un aire de frescura a su mundo. Para aquellos que buscan ver con sus propios ojos y jamás aceptan limitarse a ser espectadores. Esta impresionante SUV revela diferentes maneras de experimentar caminos pavimentados sin sacrificar la posibilidad de abandonarlos. Fue el entendimiento de estos conceptos lo que llevo a Bentley a definir lo que debe ser una SUV de lujo.
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Bentayga es absolutamente todo lo que podría esperarse de una SUV creada por Bentley, la reconocida marca Inglesa de automóviles de lujo. Fabricado a mano con el más absoluto cuidado y atención a los detalles, Bentayga es una camioneta en la cual la velocidad, la tecnología y el más puro poder se han combinado a la perfección para ofrecer a sus conductores y pasajeros una extraordinaria experiencia. Existen cinco diferentes versiones incluyendo la nueva Bentayga Hybrid, misma que representa el primer paso de Bentley hacia la electrificación de sus vehículos. Acompañando a esta versión se encuentra la Bentayga V8, distinguida por sus líneas deportivas; la Bentayga W12, rápida y audaz gracias a su potente motor de 12 cilindros en configuración W; la Bentayga Diesel, capaz de recorrer 1,000 kilómetros con tan solo un tanque de combustible; y por supuesto la aclamada Bentayga Mulliner, distinguida por sus accesorios personalizados y reconocida como la SUV más lujosa del mundo. En cuanto a potencia y velocidad, los números hablan por sí mismos. Con su motor W12, las versiones Bentayga y Bentayga Mulliner tienen una velocidad máxima de 301 km/h mientras que la versión V8 alcanza los 290 km/h y la versión diésel los 270 km/h. En su versión más potente la impresionante Bentayga alcanza una velocidad de 100 km/h en tan solo 4.1 segundos.
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a nueva BMW X7 2019 es una SUV para siete personas disponible en dos niveles de equipamiento: xDrive40i y xDrive50i. El xDrive40i está equipado con un motor I6 turboalimentado de 3.0 litros que genera una potencia de 335 caballos de fuerza, así como con una transmisión automática de ocho velocidades que envía tracción a las cuatro ruedas. Así mismo, el xDrive50i cuenta con un motor V8 turboalimentado de 4.4 litros que genera una potencia de 456 caballos de fuerza. Las características estándar del xDrive40i incluyen rines de 21 pulgadas, suspensión neumática, faros LED adaptables, luces altas automáticas, espejos plegables eléctricos, limpiaparabrisas automáticos, sensores de estacionamiento delanteros y traseros, un portón trasero eléctrico de doble sección, un quemacocos panorámico, un receptor de enganche para remolque con cable, suspensión autonivelante de suspensión neumática, modos de manejo seleccionables y entrada y encendido sin llave. En el interior, también cuenta con control de clima automático de cuatro zonas, telemática de emergencia, monitoreo y control remoto del vehículo a través de una aplicación de teléfono inteligente, un espejo retrovisor con atenuación automática, tapicería de cuero simulada (SensaTec), asientos delanteros con calefacción, y asientos de la segunda y tercera fila plegables. Las características de la tecnología estándar para el X7 incluyen una pantalla de indicadores digitales, una pantalla táctil central de 12.3 pulgadas, un sistema de navegación, Apple CarPlay, dos puertos USB, una plataforma de carga inalámbrica y un sistema de sonido de 10 bocinas. También se incluyen la advertencia de colisión delantera con frenado automático de emergencia, un monitor de punto ciego y una advertencia de cambio de carril. Opcionalmente, puede agregar el paquete de asistencia de conducción profesional (control de crucero adaptativo, asistencia de mantenimiento de carril, asistencia de cambio de carril, dirección evasiva automática, alerta de tráfico cruzado delantero y un sistema de manejo automatizado de bajo nivel) y el paquete de asistencia de estacionamiento (un sistema de cámara de visión y un sistema de estacionamiento automatizado). El borde xDrive50i incluye todo lo anterior y agrega tapicería de cuero, asientos delanteros de varios tonos, una cámara con vista envolvente y un sistema de sonido envolvente Harman Kardon con 16 bocinas. La mayoría de las opciones del X7 están agrupadas en paquetes. Los principales que querrá considerar son el paquete Premium (puertas de cierre suave, encendido remoto, persianas eléctricas para ventanas traseras, una pantalla frontal, portavasos con calefacción y refrigeración, control de gestos y, para el xDrive40i, el envolvente sistema de sonido Harman Kardon); el paquete de control de clima de cinco zonas, asientos traseros con calefacción, apoyabrazos delanteros con calefacción y un volante con calefacción; y el paquete Luxury Seating, que agrega ventilación y funciones de masaje a los asientos delanteros.
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lma de vehículo super deportivo y funcionalidad de SUV: Esto es la nueva URUS. Proporciones extremas, distintiva forma pura e impresionante desempeño la hacen simplemente única. Gracias a sus líneas angulares que transmiten solidez, fuerza y seguridad, la nueva URUS es a la vez elegante y audaz dentro y fuera de los caminos. Cada una de sus superficies han sido diseñadas con una meticulosa atención a la funcionalidad sin dejar de lado las icónicas formas hexagonales y en forma “Y”, mismas que son reconocibles a primera vista en un Lamborghini. A grandes rasgos, su diseño está inspirado en la herencia del LM002 así como en la famosa línea Marcello Gandini. La primera caracterizada por importantes líneas diagonales y el famoso Power Dome, que muestra la posición del motor y el segundo admirado, entre otras cosas, por su uso de puertas sin marco. Tan versátil que puede ser utilizada para la conducción diaria, URUS no podría existir sin el distintivo y emocionante sonido de un motor Lamborghini. En esta ocasión es un V8 biturbo con una potencia de 650 caballos de fuerza. Su transmisión automática de 8 velocidades, en conjunto con el sistema de tracción en las 4 ruedas, permite al conductor disfrutar de una experiencia de manejo inolvidable tanto en la ciudad como en la montaña.
Su velocidad máxima es de 305 Km/H, mientras que su tiempo de aceleración de 0 a 100 Km/H es de tan solo 3.6 segundos. 72
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Arquitectura: SOM Ubicaciรณn: Singapore Fecha de apertura: 2018 Superficie: 157,608.27 m2 Niveles: 64 Altura: 290 m Usos: Comercial, Oficina, Hotel, Residencial
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anjong Pagar Center, la torre de uso mixto en Singapur diseñada por Skidmore, Owings & Merrill LLP (SOM), oficialmente ha abierto sus puertas al público. Ubicada justo en medio del Distrito Central de Negocios de la ciudad y el histórico barrio chino, el desarrollo, que cuenta con oficinas de grado A, unidades residenciales, locales comerciales y servicios de hospitalidad, se ha convertido rápidamente en un epicentro del comercio y la cultura. El proyecto comprende una torre de 64 pisos, una estructura independiente de 20 pisos y el completo rediseño del parque Tanjong Pagar. La torre de 64 pisos es el edificio más alto de Singapur. Levantándose 290 metros, contiene oficinas y las residencias de lujo denominadas Wallich. En su parte más alta se encuentra un mirador con suelo de cristal que ofrece vistas panorámicas de la ciudad y del mar cercano. El edificio más pequeño, de una escala que respeta el distrito de poca altura de Chinatown, cuenta con el lujoso hotel de negocios Sofitel Singapore City Center y sus amenidades, que incluyen restaurantes, un centro de conferencias, un gimnasio y una terraza con alberca y vista al parque. Tanto en los niveles inferiores como en planta baja, una extensa vegetación genera gran vitalidad al componente público del proyecto. El podio de seis pisos de Tanjong Pagar Centre ofrece múltiples niveles de estacionamiento para automóviles, restaurantes y lugares de entretenimiento, además de vestíbulos residenciales, de oficinas y del hotel. En el corazón de este espacio se encuentra el espacio exterior techado denominado “Salón de la Ciudad” mismo que alberga arte público, áreas de actuación al aire libre, tiendas a nivel de calle y una red subterránea para peatones conectada a la estación de Tanjong Pagar Mass Rapid Transit (MRT). “El Salón de la Ciudad en Tanjong Pagar Center es una excelente adición a los espacios públicos activos y programables en Singapur”, dijo Mustafa K. Abadan, socio de diseño de SOM. “Está ubicado en el centro de la ciudad para atraer a la gente al sitio y tiene una gran conectividad con los sistemas de transporte público. “El toldo de 15 metros de altura define la Habitación de la Ciudad, crea un espacio grandioso y acogedor y, su techo de vidrio con capacidad de generación de energía solar es una demostración visual del compromiso del proyecto con las más altas aspiraciones de sostenibilidad”. El techo del Salon de la Ciudad está compuesto de vidrio con celdas fotovoltaicas integradas, que contribuyen con energía renovable a las necesidades
energéticas del proyecto. La tecnología BIPV está incrustada en el vidrio, lo que permite que la luz suave se filtre mientras captura la energía del sol en la parte superior. Hasta el 2 por ciento de la energía del Centro Tanjong Pagar se obtiene de este techo. Los paneles BIPV también ayudan a enfriar el espacio público a nivel de calle y promueven el movimiento de aire de este a oeste. Otras características sustentables están incorporadas en la torre incluyen una pared de vidrio exterior que utiliza un doble revestimiento plateado de baja emisividad para reducir la ganancia de calor solar al tiempo que permite la máxima penetración de la luz natural. Los jardines de la azotea en el hotel y las partes residenciales ofrecen espacios verdes privados, y las unidades residenciales fueron diseñadas con ventanas que se pueden abrir para brindar aire natural. Estas características ayudaron a los componentes comerciales de Tanjong Pagar Center a obtener las certificaciones Green Mark Platinum y LEED® Gold. Al inaugurarse, el Tanjong Pagar Center recibió seis premios EdgeProp Singapore Excellence Awards, más que cualquier otro proyecto en el programa de este año. La residencia Wallich ganó cuatro premios por Excelencia en el diseño, Excelencia en el paisaje, Excelencia en la innovación y Desarrollo superior por un proyecto completado en la Región Central. El hotel Sofitel Singapore City Center se llevó a casa el premio a la Excelencia en Desarrollo Hotelero, y todo el desarrollo fue honrado con el premio a la Excelencia en el Desarrollo Integrado. El proyecto se concibió a través de una visión compartida entre la Autoridad de Reurbanización Urbana de Singapur y el desarrollador, GuocoLand, para crear un lugar público animado y atractivo, espacios de reunión al aire libre protegidos y espacios verdes expansivos en un centro urbano denso. 76
Una ciudad vertical que combina espacio de oficina de primer nivel con un hotel, espacios comerciales, un parque urbano y residencias de lujo para crear un nuevo punto de referencia en
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Singapur
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Distrito del Centro de Singapur Downtown Core Subdistrito Tangjong Pagar Tangjong Pagar Center, por SOM
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Junio 2019 Magazine Chihuahua SOUTHBANK BY BEULAH. MELBOURNE, AUSTRALIA, 2018
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eulah International select UNStudio’s proposal for Australia’s tallest tower from designs submitted by six of the world’s leading architecture firms.
Beulah International today announced that ‘Green Spine’, the design proposal submitted by UNStudio with Cox Architecture has been selected as the winning design for their latest project, Southbank by Beulah, a more than $2 billion mixed-use tower which will be the tallest tower in Australia, located in the heart of Melbourne.
Traducción al Español
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eulah International elige la propuesta de UNStudio para la torre más alta de Australia entre los diseños presentados por seis de las principales empresas arquitectónicas del mundo.
The winning proposal was selected by a seven-member jury. Other shortlisted teams included BIG, Coop Himmelb(l)au, MAD, MVRDV and OMA.
El día de hoy Beulah International anunció que ‘Green Spine’, la propuesta de diseño presentada por UNStudio junto con Cox Architecture ha sido elegida como el diseño ganador para su proyecto más reciente, Southbank de Beulah, un edificio de usos mixtos de más de $2 mil millones de dólares que será la torre más alta de Australia, situada en el corazón de Melbourne.
Ben van Berkel: “We are truly delighted that our design has been selected as the winning proposal for this very exciting project! For our proposal to be selected by Beulah - such a forward-focussed developer - and from entries by such an exceptional group of our peers is a true honour. From the outset we worked with a fantastic team of cultural placemakers, sustainability consultants, landscape designers, artists and engineers to achieve a fully integrated design. This truly is a great result for everybody involved!”
Ben van Berkel: “¡Nos satisface enormemente que nuestro diseño haya sido elegido como la propuesta ganadora de este proyecto tan emocionante! Que haya sido seleccionada por Beulah – un desarrollador tan enfocado en el futuro – y con participaciones de un grupo tan excepcional de nuestros compañeros, es un gran honor. Desde el inicio trabajamos con un equipo fantástico de planeación cultural, consultores de sustentabilidad, paisajistas, artistas e ingenieros para lograr un diseño totalmente integrado. ¡Esto es realmente un gran resultado para todas las personas involucradas!
Beulah International Executive Director Adelene Teh: “Green Spine showed work by a strong, multidisciplinary collaborative team that is a bold, yet thoroughly considered approach to creating a context driven landmark as an addition to Melbourne’s skyline. In its details, the scheme displays a strong intent for well-considered public and private amenity, and at street level, Pagina opuesta: Green Spine, el diseño a cargo de UN Studio y COX Architecture, ha sido seleccionado ganador por Beulah International para su más reciente proyecto: Southbank by Beulah, un proyecto de más de 2 billones de dólares. Green Spine será el edificio más alto de Australia con una altura sobre el nivel de calle de 356.2 metros. Arriba: Diagrama conceptual mostrando el gran gesto detras del diseño de Green Spine.
La Directora Ejecutiva de Beulah Internacional Adelene Teh: “Green Spine mostró el trabajo de un equipo fuerte, multidisciplinario y colaborativo, con un enfoque audaz y al mismo tiempo analizado a fondo, para crear un monumento histórico 83
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La propuesta ganadora fue seleccionada por un jurado de siete miembros. Entre la lista de finalistas se incluyen BIG, Coop Himmelb(l)au, MAD, MVRDV y OMA.
the proposal d isplay s qualities that will truly transform the public realm by eroding the hard edges that is prevalent in Southbank.”
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Caroline Bos: “I could not feel happier at this moment. The competition was incredibly inspiring; I would like to congratulate all architects on their fantastic designs and Beulah and all parties involved in running and judging the competition. On behalf of our whole team I would like to say a wholehearted thank you for the trust placed in us. We very much look forward to the next stages, and contributing to a better Southbank and wider Melbourne with our Green Spine.”
basado en el contexto como complemento del horizonte de Melbourne. En sus detalles, el esquema muestra una voluntad firme por las comodidades públicas y privadas, y a nivel de la calle, la propuesta reúne los requisitos que realmente transformarán los espacios públicos al erosionar los bordes duros que prevalecen en Southbank.” Caroline Bos: “No podría sentirme más contenta en este momento. La competencia fue increíblemente inspiradora; quisiera felicitar a todos los arquitectos por sus increíbles diseños, a Beulah y a todas las personas involucradas en la realización y en la evaluación del concurso. En nombre de todo nuestro equipo quisiera agradecerles de todo corazón la confianza que han depositado en nosotros. Esperamos con emoción las siguientes etapas, y poder contribuir a un mejor Southbank y a un Melbourne más amplio con nuestro Green Spine.”
‘Green Spine’ - A City within a City UNStudio’s design proposal for Southbank by Beulah aims to establish a new destination for the Southbank area and Melbourne. The proposal is integrally organised by one Big Detail: a ‘Green Spine’ of vertically networked platforms, terraces and verandas. This multifaceted spine is created by the splitting open of the potential single mass at its core, thereby forming two separate high rise structures and causing them to reveal the almost geological strata of their core layers as they rise above a light-filled canyon. As a result of this design intervention, the towers that emerge on either side can enjoy porous city views and vastly improved contextual links, while the residences, offices and the hotel benefit from increased daylight and access to outdoor spaces. The orientation of the Green Spine further enables an extension of the public realm on the podium, the continuation of green onto the towers and facilitates orientation to the CBD and the Botanical Garden at the top of the towers. The taller of the two towers will be entirely residential and reach a height of 356.2 metres. This tower will house a publicly accessible garden at its top. The lower tower will be home to a hotel and commercial space and top out at 252.2 metres. In addition to being fully integrated within the
‘Green Spine’ – Una Ciudad dentro de una Ciudad La propuesta de diseño de UNStudio para Southbank de Beulah tiene como finalidad establecer un nuevo destino en el área de Southbank y Melbourne. La propuesta está organizada integralmente por un Gran Detalle: una ‘Columna Verde’ de plataformas, balcones y terrazas interconectadas verticalmente. Esta columna multifacética es creada al abrir la única masa potencial por el centro, formando así dos estructuras separadas de gran altura y ocasionando la revelación del estrato casi geológico de sus capas centrales mientras sobresalen por un cañón iluminado. Como resultado de esta intervención de diseño, la torres que emergen de cada lado podrán disfrutar de vistas porosas de la ciudad, así como de enlaces contextuales ampliamente mejorados, donde las residencias, oficinas y el hotel se beneficiarán de una mayor cantidad de luz natural y del acceso a los espacios exteriores. La orientación de la Columna Verde permite aún más una extensión del espacio público en el podio, la continuación de vegetación hacia las torres, y facilita la orientación hacia el CBD y al Jardín Botánico en la parte superior de las torres. La torre más alta de las dos será exclusivamente residencial y alcanzará una altura de 356.2 metros. Esta torre albergará un jardín de acceso público en la parte superior. La torre inferior será el hogar de un hotel y de espacios comerciales y alcanzará los 252.2 metros. Además de estar completamente integrada dentro de la existente red de espacios culturales, de entretenimiento, recreativos y comerciales que ofrece Melbourne, con su gran 84
GREEN SPINE, WINNING COMPETITION ENTRY SOUTHBANK BY BEULAH. MELBOURNE, AUSTRALIA, 2018 ARCHITECTS: UN STUDIO & COX ARCHITECTURE
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FUTURE GARDENS JARDINES DEL FUTURO URBAN RESORT CONSERVATORY CONSERVATORIO DE RESORT URBANO
URBAN RESORT
FUTURE OF WORK
FUTURE OF WORK FUTURO DEL TRABAJO
SUPER LIVING
CAR PARK ESTACIONAMIENTO
RESIDENTIAL LOUNGE & AMENITIES LOUNGE RESISENCIAL Y AMENIDADES VERTICAL SCHOOL ESCUELA VERTICAL LIFESTYLE LAB // F&B ESTILO DE VIDA // COMIDAS Y BEBIDAS LIBRARY BIBLIOTECA
THE GARDENS LOS JARDINES
LIFESTYLE LAB // F&B ESTILO DE VIDA // COMIDAS Y BEBIDAS
LIFESTYLE LAB // F&B RETAIL ESTILO DE VIDA // C&B
LIFESTYLE LAB // RETAIL ESTILO DE VIDA // COMERCIAL CAR PARK ESTACIONAMIENTO
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LIFESTYLE LAB // RETAIL ESTILO DE VIDA // COMERCIAL BOH AREA DE SERVICIO
LIFESTYLE LAB // RETAIL ESTILO DE VIDA // COMERCIAL ART/CULTURE INTEGRATION INTEGRACIÓN DE ARTE Y CULTURA
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TOWN SQUARE // ENTERTAINMENT TOWN SQUARE // ENTRETENIMIENTO EXHIBITION PLATFORMS PLATAFORMAS DE EXHIBICIÓN
INTERACTIVE SPACE ESPACIO INTERACTIVO
BASEMENT CARPARK EXIT SALIDA DE VEHICULOS OFFICE / COMMERCIAL LOBBY LOBBY COMERCIAL OFICINAS SCALATORS TO TOWN SQUARE ESC. ELECTRICAS A T. SQUARE THE MARKETPLACE EL MERCADO GRAND STAIR TO FRESH FOOD MARKET AND L1 RETAIL SPACES GRAN ESCALERA A SUPER MERCADO Y ESPACIOS COMERCIALES
VEHICLES ENTRANCE ACCESO VEHICULAR BMW EXPERIENCE CENTRE CENTRO DE EXPERIENCIA BMW GRAND STAIR THEATRE TO SOUTHBANK BLVD. SQUARE TEATRO GRAND STAIR HACIA SOUTHBANK BLVD. SQUARE 88
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existing Melbourne network of cultural, entertainment, leisure and commercial venues on offer, with its variety of programmes and connectivities, the design further proposes a mixeduse building that is a city in itself A host of programmes, including recreation, retail, offices, residential, hotel and exhibition spaces are integrated into the vertically stepped public infrastructure – an infrastructure that is formed by indoor-outdoor spatial frames that embed nature, public space and culture.
variedad de programas y conexiones, el diseño propone además un edificio de uso mixto que es una ciudad en sí. Un conjunto de usos, incluyendo espacios recreativos, locales comerciales, oficinas, residenciales, un hotel, y espacios de exhibición están integrados dentro de la infraestructura pública verticalmente escalonada– una infraestructura conformada por marcos espaciales interiores y exteriores que incorporan a la naturaleza, a los espacios públicos y a la cultura. ‘Green Spine’ Ben van Berkel: “Además de proporcionarle a las torres una silueta retorcida y escultural, Green Spine es un elemento arquitectónico que incorpora una multitud de funciones en un gesto fluido.” La columna extiende Southbank Boulevard hacia arriba y actúa como el elemento organizacional clave del edificio con respecto al programa, la cultura, el paisaje y la sustentabilidad. Además de hospedar una gran variedad de comodidades, todos los programas están conectados a la Columna Verde. En la planta baja, esta columna se conecta directamente a Southbank Boulevard al subir a la gente al edificio, por consiguiente expandiendo el espacio público verticalmente. Desde el parque público en la parte superior del podio, la Columna continúa entrelazándose alrededor de las dos torres, culminando en la parte superior de la torre residencial en los ‘Future Gardens’. Podio de Usos Mixtos Nuestra propuesta de diseño para Southbank de Beulah se basó en los conceptos de unidad, propiedad compartida y el acceso abierto para los residentes locales y la comunidad. Por lo tanto, creamos el espacio no solamente para ser accesible y ajustado a las necesidades de los usuarios del edificio, sino también para la gente - y los visitantes- de Melbourne. Con este fin, el podio y su parque público techado están reservados para uso público. Dentro del podio se albergan un mercado, espacio comercial y de entretenimiento y una experiencia @BMW. La Entrada al Mercado es un espacio abierto permeable que invita tanto a visitantes como a residentes. Los locales comerciales tienen su propio acceso a balcones y terrazas, permitiendo a los compradores interactuar con un ambiente que difiere del de un centro comercial típico bajo techo o en la calle. La conexión hacia la planta baja se despliega a través de escaleras y plataformas que conducen a los visitantes hacia arriba, a lo largo del programa comercial y de entretenimiento, fusionándose finalmente en el jardín público en la parte superior del podio.
The Green Spine Ben van Berkel: “In addition to providing the towers with a twisting, sculptural silhouette, the Green Spine is an architectural element that incorporates a multitude of functions in one fluid gesture.” The spine extends the Southbank Boulevard upwards and acts as the key organisational element of the building with respect to programme, culture, landscape and sustainability. In addition to housing a variety of amenities, all programmes are linked to the Green Spine. At ground level, this spine directly engages with Southbank Boulevard by bringing people up and into the building, thereby expanding the public realm vertically. From the public park at the top of the podium, the Spine continues to entwine itself around the two towers, where it culminates at the top of the residential tower in ‘Future Gardens’. Mixed-use Podium Our design proposal for Southbank by Beulah was motivated by the concepts of togetherness joint ownership and open access for local residents and the wider community. We therefore created the space not only to be accessible and tailored to the users of the building, but also for the people of - and visitors to - Melbourne. To this end, the podium and its public rooftop park are reserved for public use. Within the podium a marketplace, retail and entertainment spaces and a @BMW experience centre are housed. The Marketplace Entrance is a permeable open space that invites both visitors and residents. The retail spaces have their own unique access to balconies and terraces, allowing shoppers to engage with an environment that differs from that of typical retail mall or street. The connection from ground level unfolds through stairs and platforms, leading the visitors up along the retail and entertainment programme and finally merges into the public garden at the top of the podium.
Client / Cliente: Beulah International UNStudio Team: Ben van Berkel, Caroline Bos with Jan Schellhoff, Sander Versluis, Milena Stopic and Julia Gottstein, Marco Cimenti, Leon Hansmann, Perrine Planche, Olga Kovrikova, Carleigh Shannon Cox Architecture Team: Phil Rowe, Pete Sullivan, Ian Sutter, Eliza Suffren, Michael Murdock, Noushin Atrvash, William Cassell, Rebekah Collins, Tommy Miller, Alex Leiva Competition Team: Future City, London: Cultural Placemaking Studio Drift, Amsterdam: Lead Artist Atelier Ten, Melbourne: Sustainability & Well-being Grant Associates: Landscape Architects GTA Consultants: Traffic & Accessibility 90
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“In addition to providing the towers with a twisting, sculptural silhouette, the Green Spine is an architectural element that incorporates a multitude of functions in one fluid gesture.” “Además de proporcionarle a las torres una silueta retorcida y escultural, Green Spine es un elemento arquitectónico que incorpora una multitud de funciones en un gesto fluido.”
BEN VAN BERKEL
FOUNDER AND PRINCIPAL UNSTUDIO, NETHERLANDS
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FUNDADOR Y DIRECTOR, UNSTUDIO, PAÍSES BAJOS
Green Spine, UNStudio© All Renderings: Norm Li Diagrams: UN Studio 92
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ENTREVISTA EXCLUSIVA CON TONY GARCIA EL CHIHUAHUA Matador de toros reconocido a nivel internacional
Antonio, de nuevo gracias por aceptar ser entrevistado para Terentti Magazine. Es para nosotros un honor poder tener una platica con una persona tan exitosa como tu. A tu corta edad has llevado tu pasión y dedicación a cientos de ciudades dentro y fuera de México. Cuentanos Cómo comenzó tu carrera como torero. Mi carrera como torero comenzó cuando tenía 9 años de edad, todo fue una tarde donde había una vaquilla que quise torear y me pego en el pecho y ahí fue donde sentí el llamado dentro de mi alma y en la mirada de esa vaquilla, para ser torero ahí es como comienza mi y fue una decisión demasiado grande por que fue la decisión mas importante de mi vida, cuando llegue con mi padre a la casa y me dijo: seguro que quieres ser torero? y me puso los videos de cornadas donde habían muerto toreros en las plazas por las astas de los toros, tanto del maestro Paquirri como el Yiyo, toreros que han pasado a la gloria donde pocos estan, y ahí fue donde decidí a mis nueve años de edad el querer ser torero, el decir, esto es para mí, ese llamado lo sientes, es algo que tenemos muy dentro.
de los toros, lo tiene muy marcado. Que es en realidad un animal y que en realidad es una vida humana, y desde ahí te lo marca, los toreros somos un poco victima de eso, cuando nos cuerna un toro la sociedad saca su frustración ante nosotros, al decir que, “ que bueno que es arte”, a mi me da igual eso, yo nací para morir en un ruedo, al igual que el toro de lidia, entonces al momento que una persona que no tiene valores escribe eso, para mi es un halago y lo llevo mas dentro de mi alma, lo digiero muy bien.
Después de toda una vida en este arte, sientes que has desarrollado una habilidad especial para relacionarte con los animales? Si, en esta vida de torero y que te rodea el arte, he desarrollado una habilidad especial con los animales , es que al torear y torearlo muy bien, te tienes que fundir con el toro, son sentimientos, son cosas que se podría decir fuera de este planeta donde te estas jugando tu vida junto con un toro que también se esta jugando su vida y entregan todo dentro de un ruedo, eso es lo bonito y lo que llama mucho a la fiesta de los toros y que es donde yo creo que muchos artistas como Picasso y Agustín Lara han encontrado en sus composiciones o en sus obras de arte ese misterio, eso que nadamas lo envuelve la fiesta de los toros.
Cómo te preparas para una tarde en el ruedo? Bueno para una tarde yo me preparo como si fuera la última, tienes que tener mucha condición, tienes que tener la condición de un maratonista, tienes que tener muchas habilidades para salirle a un toro de lidia, tanto físicas como mentales entonces tratas de trabajar en lo físico y en lo mental durante los meses antes de la corrida o las semanas antes, yo tengo ejercicios de meterte a duchar con agua fría a las 3 o 4 de la mañana, son cosas que van más allá de lo que cualquier ser humano haría, porque?, por que a la hora que estas enfrente del toro, muchas veces a lo mejor dudas de ti y recuerdas que te levantabas y que te metías a bañar con agua fría y no te tenias que mover y tenías que respirar profundo, entonces hay cosas muy bonitas dentro de la preparación de un torero, muy místicas y muy únicas que eso es lo que te lleva a torear y triunfar frente a la cara de un toro.
Qué tipo de valores podrías atribuirle a tu vida como torero? Los valores que quiza mucho se han perdido en la sociedad, primero que nada el respeto ante al toro, vivir para el toro entregar todo para el toro, son valores que quieras o no ahorita ya no existen ya no hay un respeto para nadie, hay otro tipo de valores que me interesan mucho de la fiesta de los toros, el respeto hacia mis mayores, hacia mis maestros, hacia toreros que se han ganado el respeto de todo mundo pero que uno como torero los admira y los respeta aún más, y les habla de ” Matador” y de “Usted” , ya en la sociedad te tutea todo mundo, y otro valor de tener la espiritualidad que tenemos dentro de la fiesta de los toros, ahorita ya no existe y no solamente lo digo por que soy católico, pero no digo que hago todo para dios, si no para que todo a mi alrededor este en una misma sintonía, que todo sea alegría que todo este bien, esos valores son los que mas me interesan, el que pueda yo ayudar a los demás, como yo toreo mucho para beneficio de los niños con cáncer, a los niños con autismo, siempre trato de entregar algo cada año para ayudar a mi prójimo mas que nada, por que ahorita mucha gente se preocupa mas en ayudar a un pobre perro que a un pobre niño, entonces para mi ese valor, para mi la fiesta
Hecho el sorteo, cuál es el primer momento en que intercambias una mirada con el toro? Bueno yo soy un torero que me gusta ir al sorteo ,en donde se elige cual toro te tocara, a pocos compañeros les gusta, pero cuando yo estoy en el sorteo me gusta ver al toro como camina, saber si es el líder de la manada, de los demás toros que están ahí, sus compañeros que el domina, su territorio, me gusta mirarle a los ojos, me gusta ver su verdad, por que yo creo que si algo hay de verdad en este mundo es un toro de lidia, que con su mirada te dice que te va a matar y no te va a matar para comerte, como quizá lo hacemos nosotros los humanos o el torero que lo mata y al ultimo acaba en una carnicería, el toro tiene una verdad que es su mirada, y cuando yo veo esa mirada en muchos humanos, por que la he visto, es cuando he tenido la mejor confianza en ellos, entonces el toro es, su mirada, yo la intercambio en el sorteo 95
Entrevista Exclusiva Tony García el Chihuahua
Como describirías tu relación con los toros? Imagínate, mi relación con el toro para mi es una cosa muy impresionante por que yo le debo mucho a los toros, a mi el toro me ha entregado toda una vida, tengo la anécdota del toro “Fantasma” que para mi ese toro me dio, me lleno todo para poderme parar enfrente de otro toro de lidia, son toros que saben lo que sientes, los animales saben lo que sientes lo que transmites, más el toro de lidia, si yo naciera en un animal, yo preferiría ser un toro de lidia que cualquier otro animal, por que el toro de lidia es un guerrero para nosotros, y mi relación con el toro siempre ha sido de eso , de mis alabanzas hacia él y he entregado todo para él, mi vida en algunas tardes.
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Cuál es tu opinion acerca de que los niños asistan a la plaza de toros? Bueno la importancia de que un niño este en la plaza de toros es muy bonita, y te voy a decir por qué, por que abres al niño su panorama en la vida en realidad porque desde ahí ya estas viendo la vida, la muerte y el por que muere un toro en el centro de una plaza de toros, y como vivió ese toro, todo eso lo tiene atrás y a un niño le va a impresionar mucho una corrida de toros, a mi me impresionaba para mí no había otra cosa mas que el toro de lidia, y a mis dos hermanos y a mi hermana igual, veían al toro de lidia como admirar a Superman, lo único diferente es que Superman no existe y el toro de lidia si existe, y el toro de lidia te puede enseñar muchísimas cosas y a mi me enseñó que tenia que valorar mas a mis animales que tenia, sabes? a mis perros, a mis gatos, a mis gallinas, yo tuve de todo tipo de animales de niño, tuve tortugas, ya que mi padre era veterinario entonces una vez tuvimos hasta un ciervo en el jardín de la casa, así que yo siempre he sabido de los animales , que es cada animal, el perro pues es una mascota a la cual hay que cuidarle como eso, como una mascota, no como a un niño, a los gatos igual, pero bueno pues de ahí ya la diferencia a un caballo se le trata de otra manera y al toro de lidia se le trata diferente al igual que al toro que sirve para la carne, para la engorda, entonces un niño cuando tiene esos sentidos ya abiertos desde pequeño creo que valora mas la vida, y les da mucho más valor a los animales,por que cada animal es para algo en la vida, por desgracia así es, nosotros si somos pensantes los animales no, entonces nosotros podríamos ayudar más a los animales por que como taurino, gracias a nosotros el toro de lidia vive sabes?, y ojala y así como hay taurinos hubiera niños viendo venados, para que hubiera mas venados para que hubiera mas pumas, para que hubiera mas coyotes para que hubiera mas lobos, todo eso ayuda y a mí me ayudó muchísimo por que yo valoro mucha la fauna y la flora en mis ranchos y en mis fincas abunda todo eso gracias al toro de lidia y siempre lo he dicho el toro de lidia me ha enseñado esa cultura desde niño, el valorar a todos los animales pero valorar más al ser humano.
siempre, muchas veces platico con ellos, platico que voy a tratar de darles la mejor faena, que me cooperen un poco, porque uno como torero lo que quiere es lucir y hacer lucir al toro , por que hay toros que se sobreponen a los toreros y están por encima de ellos por no estar preparados ni física ni mentalmente. Que sientes en el momento en que lo ves salir al ruedo? Bueno cuando sale un toro al ruedo sientes un miedo único que te hace secarte la boca en un instante y me ha pasado que antes de que se abra la puerta o que se oiga el cerrojo de la puerta de toriles o como le llaman “la puerta de los sustos”, la boca la tengo bien pero en cuanto el toro da dos pasos se seca inmediatamente como si fuera una esponja, la verdad que es impresionante ver salir un toro de lidia y sentir que pasa por el burladero donde uno a veces esta metido y tiembla el piso , como algo sobre natural, como un terremoto, el toro es una cosa impresionante, ver esos músculos, una mancha negra tan impresionante y esa respiración y uno tiene que hacer magia, templar las embestidas de una bestía y es ahí donde surge el arte y la adrenalina y algo subnormal.
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Qué le dirías a un antitaurino si solo tuvieras un minuto para hablar? Mira si tuviera un minuto para hablar con un antitaurino, le diría que conociera al toro de Lidia primero, que leyera mucho de él, que conociera mas que nada, que se diera el tiempo a no tener esa barrera que muchos tienen al no querer ni escuchar ni abrir la pupila, luego que conociera a un torero, que los toreros somos mas animalistas que ellos, que nos preocupamos más por los animales que ellos y mucho mas por los seres humanos que ellos, entonces me gustaría siempre estar abierto a los antitaurinos, por que ¿por que a muchos les he abierto esa mirada, les he abierto la pupila con la verdad que es lo que siempre gana no?, entonces la verdad de la tauromaquia es una y siempre ha sido, cuando un antitaurino abre los ojos y no tiene esa barrera han acabado siendo taurinos y muchos, mejores amigos míos, siendo antitaurinos, siendo que atacaban al torero, pensando en un sueño que les han vendido , y en una mentira total, entonces el antitaurino no me preocupa en lo absoluto por lo mismo, por que siempre la verdad gana, y ellos siempre han ido con las mentiras que no existen y que jamás se le va a hacer a un toro lo que dicen antes de salir a la plaza, eso, si eso lo hicieran, yo seria el primero en no salir a torear un toro por que yo lo quiero integro, lo quiero único, lo quiero fuerte, para poder lucir con el y hacerlo lucir.
Cuál ha sido la experiencia que más ha marcado tu carrera? He tenido muchas experiencias pero una experiencia muy bonita fue que un día llego un señor invidente que tenia un sentido que pocos tenemos, por que desarrollan mas sentidos esas personas y fue a un corrida de toros en la cual estuve yo actuando y ese video es muy famoso, esta en redes sociales, y el explicó lo que sentía cuando yo estaba toreando, lo que yo sentía dentro del ruedo me lo explico específicamente como un poema, lo canto y dijo todo lo que yo estaba 96
DICHOS PROVENIENTES DEL TOREO
Para torear y casarse hay que arrimarse
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Echar los perros: En el toreo, cuando el toro no se ve muy activo se toma la decisión de soltar perros al ruedo, ehcarselos al toro, para activarlo. Agarrar al toro por los cuernos: Para lo cual se requiere gran destreza. Cuadrar (las cosas): Cuando cuadras al toro para tirarse a matar. Dar largas: Traer al toro de un lado para el otro. En corto y por derecho: Cuando te vas a tirar a matar tiene que ser lo mas eficaz y lo más correcto, así es como debe ir la gente en la vida diaria. De capa caída-desilusionado La hora de la verdad: En la lidia del toro es cuando se finaliza, cuando tienes que llevar a cabo, cuando te tiras a matar, cuando el torero y el toro se están jugando la vida. Música maestro- Cuando el torero está a gusto y pide música desde el lugar de su actuación en el ruedo. No hay quinto malo: Los toros pueden salir buenos o malos. En una corrida hay seis toros; cuando los cuatro primeros no salen activos, lucidores, se dice que el quinto siempre es un buen toro. Para torear y casarse hay que arrimarse: hay que jugarse la vida para eso y se mete uno en terrenos que te pueden costar mucho.
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haciendo en ese momento, esos sentidos tienen la fiesta de los toros, esa experiencia me enseñó a mí que lo que yo hago adentro de un ruedo puede ir mas allá de la visión puede ir más allá de eso, y eso me lo dijo una persona así, y me lo dijo, ojala los antitaurinos vieran ellos que si tienen esa mirada, vieran lo que ustedes hacen dentro de un ruedo, por que yo que no lo puedo ver, yo lo sentí, imagínate que te lo díga una persona invidente y es ahí donde, y ahí está en las redes sociales, yo no voy a fingir o a decir mentiras yo siempre voy con mi verdad por delante y esa experiencia fue algo que me lleno más, yo si se que mi vida esta rodeada del toro de lidia y que por eso vivo para él y puedo morir por él orgulloso y alcanzaré la gloria como pocos lo logran en esta vida y dando lo mejor de mi y ayudando siempre a mucha gente precisamente invidente, sordomuda, niños con cáncer, gracias al toro de lidia, gracias a ese animal tan magnífico.
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DATOS CURIOSOS SOBRE EL TOREO
Cuál es el costo de un traje de torero? Un traje de torear bien hecho, un traje mandado a hacer a tu medida puede variar de 100 a 200 mil pesos dependiendo de los detalles que le pongas , que diseñador te lo hace. Armani ha diseñado trajes de torear, Dolce Gabanna diseño trajes de torear para toreros que ellos mismo patrocinan, entonces imagínate lo que valen esos trajes. Cuánto tardas en vestirte para una corrida? Pues varia mucho, hay tardes que voy mas de prisa hay tardes que voy mas despacio pero en una tarde normal puedo tardar de 40 a 50 minutos vistiéndome, es todo un ritual, la gente que te acompaña sabe si hay que guardar silencio, si echar un chistecito antes y luego pues pongo mi altar, me pongo a rezar, hago mis rezos y bueno quizá a lo mejor es la última vez que te vistas de torero, por que puede llegar el momento en que ya no vuelvas a hacer eso. 98
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MOMENTS.
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undada en la parte septentrional de la Península de Yucatán sobre vestigios de un antiguo asentamiento maya conocido como Ichcaanziho (cinco cerros), se localiza la blanca Mérida, distinguida por ser una ciudad rica en cultura, tradiciones y sobre todo por la increíble belleza de cada uno de sus lugares, mismos que mezclan la magia del pasado con la modernidad del presente. Al llegar a esta bella ciudad, se puede apreciar la belleza de sus calles, las cuales logran crear un lugar con un increíble contraste entre lo colonial y las ruinas mayas, el núcleo de esta hermosa ciudad es la plaza de la independencia, la cual se encuentra rodeada de la fortificada catedral de Merida, al igual que la Casa de Montejo, una icónica mansión del siglo XVI símbolo inconfundible de la arquitectura colonial plateresca.La blanca Mérida es una ciudad dispuesta a compartir todas sus riquezas, desde un recorrido por sus empedradas calles, un paseo en calesa, edificios arquitectónicos, visitas a museos hasta el característico y delicioso saber de un platico yucateco.
COS A S QUE H ACER :
PASEA EN CALANDRIA No olvides llevar tu guayabera y tu sombrero yucateco para refrescar tu caminata y disfruta de un divertido paseo a bordo de una calandria jalada por caballos paseando por uno de los hermosos parques donde podrás encontrar música en vivo y representaciones culturales. SABOREA LA COMIDA YUCATECA Camina por las pintorescas calles de la blanca merida y prueba un xtabentún, el cual es preparado con mile de abaje, no se pueden perder los famosos papadzules aderezados con pepita de calabaza, unos salbutes de pavo o una cochinita pibil con tortillas recién hechas. NAVEGA ENTRE AVES EN CELESTUN Al oeste de la península yucateca, en el interior de la Reserva Especial de la Biosfera Ría Celestún (una de 107
Experiencias: Mérida
RECORRIDO POR PASEO MONTEJO Recorre el tradicional Paseo Montejo, no se pierdan la oportunidad de contemplar las viejas casonas propias de la época del Porfiriato enmarcadas con majestuosos árboles, los cuales proyectan sus siluetas sobre las amplias banquetas adoquinadas.
MERIDA, YUCATAN las más importantes del territorio mexicano por su enorme santuario de flamencos rosas). se localiza un diminuto puerto habitado por pescadores, uno de los pocos santuarios conocidos. Disfruta de la vida silvestre a bordo de una lancha artesanal y vibra frente al especular vuelo de miles de aves que explora el hábitat donde conviven los elegantes flamingos, águilas pescadoras, los pájaros carpinteros, colibríes, fragatas, garzas, patos, gaviotas y pelícanos, es una experiencia imperdible. LA RUTA PUUC Un recorrido a través de la cultura Maya en Yucatán, que comienza exactamente a 80 kilómetros al sur de la Ciudad de Mérida en la zona arqueológica de Uxmal. En este recorrido, también conocido como la montuosa o ruta de los montículos, se pueden apreciar además los sitios arqueológicos de Kabah, Sayil, Labná, las grutas de Loltún y además del pueblo de Tekax. La mejor forma de llevar a cabo este viaje es tomar como base la ciudad de Mérida Yucatán y de ahí hacer recorridos todos los días hacia los puntos que se quiera visitar. O bien pueden ir haciendo el recorrido poco a poco y descansando en el pueblo más cercano. Nuestra recomendación es viajar en automóvil para que disfruten de esta fabulosa experiencia a su propio ritmo Uxmal A tan solo 8 0 km de la blanca Mérida se encuentra una de las zonas arqueológicas más emblemáticas de la Ruta Puuc, al ser la segunda zona arqueológica mas importante después de Chichen Itzá. Entre sus construcciones destacan el Templo del Adivino, con una altura de más de 40 metros. Esta zona arqueológica se construyó a un costado de una serie de pequeños cerros, que en maya se dice “Puuc”, de ahí el nombre con los que se conocen y relacionan todas las demás zonas arqueológicas de esta zona.
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Kabah A 25 minutos al sureste de Uxmal, se encuentra la zona arqueológica de Kabah, grande en superficie y famosa por sus construcciones hechas a partir de piedras labradas. Actualmente está dividida en dos grupos, ya que hay una carretera que la atraviesa. El edificio más importante es conocido como Codz Pop y se sabe que antiguamente el acceso a Kabah era a través de un sacbé (camino blanco), que partía desde Uxmal hasta el arco ubicado en el oriente de la ciudad. Sayil A tan solo 33 kilómetros de Uxmal, fue una de las ciudades de la Ruta Puuc más grandes, pues según estimaciones durante su período de mayor esplendor su población llego a ser de 20,000 personas. Se construyó en la parte baja de colinas y seguramente la vida en este lugar no fue sencilla para los pobladores, ya que tenían que ingeniárselas construyendo cisternas para almacenar agua, ya que la naturaleza del terreno no les permitía abastecerse de agua como lo hacían en otras ciudades mayas a través de pozos. Su principal estructura mejor conocida como el palacio tiene una fachada de 85 metros de altura y se encuentra construido sobre una plataforma de dos terrazas donde da la impresión de ser un edificio de tres pisos. Labná Es una ciudad maya a tan solo 40 km de Uxmal, siguiendo la Ruta Puuc a 40 km, ciudad cuyo toque representativo es el lugar conocido 108
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como Arco, una estructura tallada en piedra que descansa sobre un par de columnas. Se han encontrado algunos indicios de que esta ciudad pudo haber sido gobernada por otra, ya que existen una gran cantidad de caminos que la conectan a ciudades de mayor poder económico y político. Grutas de Loltún Se trata de unas impresionantes grutas que los mayas utilizaban para refugio y actividades religiosas. En su interior se han encontrado pinturas rupestres y el famoso bajorrelieve conocido como El Guerrero de Loltún. Uno de los puntos imperdibles en este mágico lugar es la bóveda, mejor conocida como la catedral, por la cual la luz del sol se cuela a través de todas las cavidades formando un espectáculo de luz increíble. Eco museo del Cacao Se encuentra en el Pueblo de Ticul, es un recorrido que te llevará a conocer la historia del Cacao y su estrecha relación con la cultura Maya en el proceso de elaboración del chocolate. Es un museo muy ecológico, lleno de jardines de orquídeas y fauna nativas. Lo mejor del recorrido es que te ofrecen chocolate preparado con cacao orgánico. Aprovecha la oportunidad de probar un verdadero chocolate. Mapa Ruta Puuc Visitar la Ruta Pucc, puede tomar de 2 a 4 días, dependiendo como decidan viajar. Es una experiencia para toda la familia y llena de encuentros con la cultura maya. Nuestra sugerencia es que comiencen el viaje partiendo de la ciudad de Mérida, ya que todos los puntos de interés en esta Ruta Puuc están máximo a 4 horas de distancia en automóvil.
La palabra “Mérida” que proviene del latín “Emérita”, primer nombre de una ciudad fundada por los Romanos 25 años antes de Cristo en España y que se denominaba por su nombre completo “Emérita Augusta”, por Augusto, el Emperador y por los “Eméritos” o soldados con que se pobló. De la antigua “Emérita Augusta” del imperio Romano son hijas la Mérida de Extremadura España; la Mérida de Yucatán, México, y la Mérida de Venezuela. Los Españoles tardaron casi 175 años en dominar a los indígenas, y lo hicieron en dos grandes etapas: Una la iniciaron en 1527 y después de dos intentos finalmente en 1547 lograron establecerse en el noroeste peninsular. La otra la principiaron a fines del siglo XVI cuando comenzaron a invadir el territorio comprendido desde la sierrita Puuc hasta el Petén. Gonzalo Guerrero fue un náufrago español que luchó a lado de los mayas contra los invasores. Según el libro del Chilam Balam, el primer mestizaje del que se tiene registro en la historia de México ocurrió en la zona que se conoce como Quintana Roo en 1511, luego de la llegada de los primeros europeos, víctimas de un naufragio. En 1551 Diego de Landa alcanza la guardianía de Izamal, donde emprendió la gran obra de construir una iglesia cristiana y un convento de Franciscanos sobre las ruinas del Ppapp Hol Chac. En 1734 se construye el edificio del Ayuntamiento. En 1843, Yucatán fue ratificado como Estado Autónomo de la República, en l857 se le separó Campeche. 111
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on una silueta inspirada en un moderno avión de combate, El super-yate Irisha de 51 metros de eslora es capaz de atraer la mirada de cualquiera. Accionado por motores diesel y capaz de lograr la impresionante velocidad de 25 nudos, sus distintivas líneas exteriores, su elegante cabina de vidrio y el elegante esquema de colores garantiza que se destaque entre la multitud. En su interior, su lujoso diseño es el escenario ideal para los huéspedes que buscan una experiencias realmente memorable a bordo de un super-yate esta temporada. Botado en mayo de 2018, Irisha está hecho a medida por el astillero holandés Heesen Yachts en base a requisitos muy específicos de su propietario. Irisha es un yate de semi desplazamiento con un diseño verdaderamente único que va más allá de los límites de todo lo que Heesen ha construido antes. Un dedicado equipo de artesanos y constructores estuvo a cargo de su construcción, llevada a cabo en el astillero de Oss de Heesen Yachts, en Holanda. Irisha combina un diseño de vanguardia con una impecable artesanía holandesa para crear el más sofisticado yate chárter moderno. Construida completamente en aluminio, su llamativo diseño estuvo a cargo del estudio británico Harrison Eidsgaard. Su exterior muestra un aspecto deportivo y moderno, con amplio uso de ventanas de vidrio curvadas y una llamativa mezcla de colores que va del blanco nieve en la cubierta superior, al azul medianoche en la cubierta principal y el azul pacífico en el casco, un tono que pareciera cambiar de azul metálico a verde oliva al reflejo del sol. Una característica sobresaliente de Irisha es, sin duda, su cabina de cristal que se extiende desde el tender deck hasta la terraza superior del yate. Un extremadamente complejo puente de mando es una verdadera obra maestra del diseño y construcción que evoca un sentido de velocidad y que le otorga a Irisha una presencia muy poderosa en el agua. Además de diseñar los exteriores de Irisha, el equipo del estudio Harrison Eidsgaard también fue responsable de estilizar su impresionante interior. Amplio y luminoso con una gran cantidad de luz natural, el punto focal del espacio interior de Irisha es un dramático atrio que conecta las cubiertas superior e inferior a través de una lujosa y atractiva escalera. Su versátil diseño ofrece a los huéspedes una gran fluidez
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entre el espacio interior y el exterior, ideal para socializar, o simplemente relajarse con amigos y familiares. La cubierta principal se dedica a los eventos formales y se caracteriza por una fuerte conexión entre espacios interiores y exteriores. El espacio se convierte en un impresionante salón con una mesa de comedor imperial extensible con asientos para hasta 22 personas. El Sky lounge está equipado con una pantalla de cine y un proyector ubicado justo enfrente. El sofá y los sillones en forma de U son el lugar perfecto para degustar su bebida preferida, preparada en el espectacular bar que forma parte del mismo espacio. Un cómodo sillón en forma de C, localizado a un costado de la ventana, es el lugar perfecto para leer y relajarse con vistas impresionantes. Con 5 camarotes hermosamente equipados que incluyen una suntuosa suite principal, Irisha es capaz de alojar hasta 10 personas. La suite principal, ubicada en la cubierta central, es un espacio de elegantes acabados y un diseño de lujo moderno que incluye balcón, vestidor y una impresionante bañera central de madera de wengué. Los cuatro camarotes de invitados se encuentran en la cubierta inferior e incluyen dos cabinas dobles y dos cabinas gemelas, con la opción de transformar éstas últimas en una suite VIP con cama doble y zona de salón. Además, para que no falte detalle, Irisha cuenta con pantalla de cine, bañera de hidromasaje, terraza-solárium, y una zona de bienestar con sauna y camilla de masaje.
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Día 1 & 2: ST TROPEZ
Durante el día, los “A-listers” se congregan en la Plage Pampelonne de St. Tropez para disfrutar de gran diversión alimentada por champaña. Al caer la noche la fiesta se traslada al pueblo. Realice un amarre Mediterráneo en el pintoresco puerto de St. Tropez para obtener acceso directo a la vibrante vida nocturna que los emblemáticos clubes Les Caves du Roy y VIP Room tienen para usted. ITALIA
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Irisha puede ser alquilado para diferentes itinerarios. Uno de ellos nos lleva a recorrer el sur de francia y la paradisiaca isla Corsica en un inolvidable viaje de 10 días: CORCEGA (FRANCIA)
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SARDEGNA (ITALIA)
Día 1 & 2: St. Tropez Día 3: Ile de Porquerolles Día 4: Cannes Día 5: Iles de Lérins Día 6: Mónaco Día 7: Calvi Día 8: Reserva Natural Scandola Día 9: Ajaccio Día 10: Porto-Vecchio
Porquerolles es la isla más grande del grupo de 4 islas denominado Hyères ó Islas de Oro. Salpicada de sol, Porquerolles se encuentra entre Marsella y Cannes. En ella los arboles de eucalipto, las fresas silvestres y los pinos de Alepo cubren el interior y nos regalan aromas inolvidables. Realiza actividades acuáticas tales como el snorkel en aguas tan azules que podrían traslapar una playa del Caribe. Los amantes del vino tendrán una grata sorpresa: Le Domaine de la Courtade cultiva un Vermentino blanco orgánico de clase mundial.
Día 4: CANNES
Desde el paseo marítimo de La Croisette hasta la alfombra roja del Palais des Festivals, Cannes es tan hermosa como glamorosa. Visite el mundialmente famoso Festival de Cine de Mayo para codearse con las superestrellas de Hollywood. Baile hasta el amanecer en Le Baoli. o deje caer el ancla en Cap d’Antibes, la península que ha sido hogar de la élite de la Riviera durante un siglo. 117
Experiencias: 10 días en el Mediterráneo
Día 3:ILE DE PORQUEROLLES
Día 5: ILES DE LÉRINS
Las islas de Lérins flotan justo frente a la costa de Cannes. Estas dos islas privadas están protegidas por el estado y son el antídoto ideal para el bullicio del verano de Cannes. Los monjes residentes cultivan vinos artesanales en Ile Saint Honorat mientras Ile Sainte Marguerite está salpicada de pequeñas playas y calas escondidas. La mejor parte es el canal entre las dos islas, donde los veleros se agrupan y los visitantes se sumergen en las profundidades del Mediterráneo.
Día 6: MONACO
Navegue hacia el este hasta el Principado de Mónaco. Un enclave extravagante atrapado entre Francia e Italia, la “Capital del Lujo” es uno de los pocos lugares en la tierra donde los huéspedes pueden flotar entre Cartier, Chanel y Chopard en cuestión de minutos. Continúe la indulgencia en el legendario Casino de Monte Carlo, y al caer la noche cene en Le Louis XV de Alain Ducasse, el único restaurante de la región con tres estrellas Michelin.
Día 7: CALVI
Situada en la esquina noroeste de la isla, Calvi es la puerta de entrada a esta salvaje isla Francesa con un toque Italiano. Explore la ciudadela, supuestamente el lugar de nacimiento de Cristóbal Colón, o póngase el equipo de buceo y explore el bombardero B-17 de la Segunda Guerra Mundial sumergido justo al lado de las antiguas murallas de Calvi.
Día 8: SCANDOLA
Los escarpados acantilados de color borgoña y las playas azotadas por el viento rodean gran parte de la costa salvaje de Córcega. Deje caer el ancla en los fiordos de agua dulce que escinden las costas occidentales desde Piana hasta la Reserva Natural de Scandola. En este mágico lugar, las águilas marinas y los halcones se desplazan hacia arriba mientras que los rayos del sol y el marlín se deslizan delicadamente a través de los arrecifes de coral.
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Día 9: AJACCIO
Ajaccio, la capital de Córcega, es internacionalmente conocida como la cuna de Napoleón Bonaparte, pero para quien llega por vía marítima es la dispersión de Iles Sanguinaires, justo al lado de esta costa, lo que deja un buen sabor de boca. Estas diminutas islas brillan con un rojo intenso al atardecer, por lo que no es de extrañar que durante mucho tiempo hayan inspirado a artistas icónicos como Matisse.
Día 10: PORTO-VECCHIO
A la mañana siguiente, navegue por el puerto perfecto de Bonifacio en el extremo sur de Córcega hasta Porto-Vecchio. Esta región, apodada la “perla del sur”, alberga a un puñado de las playas más hermosas del mundo. Dese un chapuzón en Palombaggia, una mezcla perfecta de rocas rojizas, aguas turquesas y arenas blancas. O disfrute del anfiteatro de arena dorada que es Rondinara Plage. 118
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lora Farms es una fascinante granja de 25 acres localizada justo a las faldas de las montañas de la Sierra de la Laguna, en San José del Cabo, México. Anteriormente esta granja servía como accesorio remoto del restaurante, ubicado en San José del Cabo, aunque tras cinco años de operaciones los propietarios decidieron ubicarlo directamente en la granja, lo cual generó una experiencia completamente envolvente que hoy en día no podemos dejar pasar.
Experiencias: Flora Farms
El exquisito restaurante es dirigido por Guillermo Téllez, reconocido chef nacido en Michoacán, quien trabajó para Charlie Trotter durante 18 años utilizando únicamente productos cultivados in-situ así como especies criadas en el mismo lugar, dando origen al actualmente famoso estilo Farm to Table. La carne que forma parte del meticulosamente curado menú de Flora’s Field Kitchen proviene directamente de un rancho de 60 hectáreas, propiedad del grupo Flora Farms, donde los animales crecen dignamente y con dietas libres de hormonas. Siguiendo rigurosamente el concepto detrás de Flora Farms, el menú no ofrece carne de res ya que no es sostenible y no hay suficiente agua en Baja California Sur. La zona del bar es sin duda un lugar que no te puedes perder, con hermosas vistas panorámicas al campo, siendo una de sus especialidades el Bloody Mary hecho con casi todos los ingredientes de la granja: col rizada, apio, cilantro, betabel, rábanos, pimientos, tomates y más. Realmente toda una comida en una bebida, no puedes dejar de probarlo! Página Opuesta: Las instalaciones de Flora´s Firld Kitchen y del bar, entre otras, se encuentran rodeadas de los mismos alimentos que ahí se utilizan. Arriba: El internacionalmente famoso Bloody Mary, toda una experiencia en una bebida. no puedes dejar de probarlo! Derecha: Agradables áreas exteriores construidas con materiales de la región 123
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FLORA FARMS, SAN JOSE DEL CABO
Experiencias: Flora Farms
TODA UNA EXPERIENCIA QUE NO PUEDES PERDERTE
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Por Ma. Victoria Gigena Cesar
Forografía: Ma. Victoria Gigena Cesar
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n el imaginario de los foráneos, lo que incluye también a la población argentina de otras provincias, la Patagonia es una región en el extremo austral de Sudamérica de clima fríotemplado, allá a lo lejos, que ofrece hermosos paisajes naturales. Pensamos en ella como una suerte de un todo generalizado que no descubrimos realmente hasta que la visitamos. La verdadera Patagonia es una unidad geográfica de más de 1,700,000 km2 que fue habitada por tribus aborígenes, inmigrantes europeos y ciudadanos argentinos que llegaron desde otras regiones del país. Se dice que los primeros hombres que la habitaron llegaron desde el Norte junto con los grupos que se supone cruzaron el Estrecho de Béring en la época de las glaciaciones. En 1520 Hernando de Magallanes descubrió este territorio para el hombre europeo y comenzaron las expediciones de científicos, viajeros y exploradores que buscaban encontrar un paso al Pacífico, seducidos también por los mitos y las historias fantásticas que habitaban la tierra. Tres siglos después, una Ley Nacional dio a los territorios patagónicos sus nombres actuales cuando ya terminaba la Conquista del Desierto: la campaña militar que ganó estos territorios para el gobierno nacional y expulsó a los pehuenches, mapuches y tehuelches, quienes de hecho son los que dieron su nombre a la región. Al parecer tenían una gran estatura y porte, por lo que los primeros españoles le dieron el nombre de un gigante, un personaje popular de historias de la época, el Patagón. Las colonizaciones que forman el paisaje patagónico de hoy eran inmigrantes del norte de Europa: alemanes, suizos, ingleses, escoseses y galeses. Cada provincia patagónica tiene esta combinación única de gastronomía local y adoptiva, pintoresca
Derecha: Bariloche es un pequeña ciudad patagónica ubicada dentro del parque nacional Nahuel Huapi. Esta zona andino-patagónica, además de distinguirse por sus inolvidables paisajes, densos bosques y cristalinos lagos de agua azul-turquesa, tiene una fauna impresionante que comprende más de 200 especies de vertebrados, aves, mamíferos, anfibios, reptiles y peces. Desde sus picos nevados hasta sus extensos valles cubiertos de flores de primavera, Nahuel Huapi es además capaz de entretener a cualquiera con un sinfín de actividades: trekking y tours, navegación, deportes de invierno para todos los gustos, cocina de clase mundial, turismo de aventura, actividades familiares y una cultura diversa te esperan en este paraíso Argentino. 126
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Experiencias: La verdadera Patagonia
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1: Brazo Norte del lago Nahuel Huapi, cerca de Villa La Angostura. 2: Los alrededores de Villa La Angostura ofrecen inolvidables rutas de senderismo. 3: Con una superficie de 121 millas cuadradas, 19 millas de largo y 240 pies de altura por encima del nivel del agua, el glaciar Perito Moreno representa la tercer reserva de agua dulce más grande del mundo. Fue nombrado Patrimonio Cultural de la UNESCO en 1981. 4: El centro cívico de Bariloche, inaugurado en 1940 y declarado monumento nacional en 1987, continúa siendo punto de reunión importante gracias a que alberga una biblioteca, un museo, la municipalidad, el correo, la policía y la aduana. En general el conjunto rodea la plaza en tres de sus lados, dejando al descubierto su lado norte con una espectacular vista del lago Nahuel Huapi. 5: Ubicado en la frontera entre Chile y Argentina, cerca de la pequeña comunidad de El Chalten, el Cerro Fitz Roy. Su cúspide se ubica a 3.375 metros sobre el nivel del mar. 6: El espectacular hotel Llao - Llao es uno de los más lujosos de la Patagonia Argentina. Descúbrelo en las siguientes páginas. 7: Inaugurada en 1946, la Catedral de Nuestra Señora de Nahuel Huapi es una visita obligada en Bariloche. Sus vitrales fueron colocados en 1944 para lograr completar las fachadas pero dejando un interior incompleto con piso de cemento pulido. Fue gracias a los vecinos que la iglesia llegó a tener bancos y, en vez de campanas, un carrillón con amplificadores. 128
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LA VERDADERA PATAGONIA
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Por María Victoria Gigena Cesar síguela en @MariaRegiaOk arquitectura y una población pujante que desde hace muchos años prospera en la región gracias a su arduo trabajo y resiliencia al clima, muchas veces hostil. Por todo esto, no se puede decir que la Patagonia sea un destino, sino un conjunto de paisajes, rumbos y ciudades que prometen experiencias inolvidables que se quedan con uno para siempre. En mi primera visita a la Patagonia, el paisaje me conmovió hasta las lágrimas –y no hablo de forma figurativa- por eso sé que si logro describirles aunque sea un pequeño porcentaje de lo que tiene para ofrecernos van a sentirse tentados a venir a verla ustedes mismos. En esta región tan alejada de las principales ciudades del país, donde la densidad de algunas áreas es de apenas 1 habitante/km2, San Carlos de Bariloche cuenta con un total de 110 000 habitantes y es uno de los destinos más exclusivos para los amantes de los deportes de invierno y el servicio de lujo. La ciudad forma parte del Parque Nacional Nahuel Huapi, que recibe el nombre del lago natural que se puede admirar desde cualquier punto de la ciudad y miradores naturales con vista al lago y la Cordillera de los Andes. Bariloche no es la única ciudad dentro del Parque Nacional, también se puede visitar la hermosa localidad de Villa La Angostura y Villa Traful donde pareciera que los elementos naturales fueron acomodados y organizados por un decorador que diseñó cada ángulo para crear una composición maravillosa. Otra forma de ver la Patagonia es como un conjunto de parques y reservas nacionales. En toda esta región de increíble belleza natural existe un obsesivo respeto por el conservacionismo, que nos enseña a valorarla y la preserva desde hace años para que podamos disfrutarla. Sin salir del Parque Nac. Nahuel Huapi, se puede recorrer el camino de los 7 lagos viajando hacia el Norte e ingresando a la provincia de Neuquén por la ruta 40, una de las carreteras argentinas más famosas que atraviesa todo el país de Norte a Sur. En este trayecto de apenas 108 km (67 millas) la transición entre cada atractivo nos va preparando para cada uno de los lagos que atrae y sorprende por su particular energía, sus colores y sus diferentes paisajes. Imposible elegir uno favorito, aunque la oferta de excursiones a pequeñas islas vírgenes, cascadas y bosques sumergidos en el agua turquesa pueden ayudar a inclinar la balanza. Casi nada en esta región se puede hacer sin detenerse a ver el paisaje con la mirada solo en el destino. Como dicen los lugareños: quien apura en la Patagonia, pierde su tiempo. El recorrido terrestre puede terminarse en San Martín de los Andes a la vera del lago Lacar, una ciudad turística con pintorescas construcciones en piedra y madera y una interesante oferta gastronómica en la que se destacan platos de trucha, el famoso goulash de ciervo y cordero patagónico. Por último, a una provincia, tres parques nacionales y 1600 kilómetros de distancia se encuentra la ciudad de El Calafate, junto al Parque Nacional Los Glaciares. Este es el centro de hoteles y restaurantes exclusivos desde donde se puede visitar el Glaciar Perito Moreno. Con formas y tonos que parecen fuera de este mundo el Glaciar se extiende en una superficie igual a la de la Ciudad de Buenos
Aires con picos de la misma altura que el propio obelisco. Su magnitud adquiere otro significado cuando se lo recorre con guías expertos o se lo observa de cerca, ya que es uno de los glaciares con menor distancia de observación de los témpanos, picos y desprendimientos. El Lago Argentino, hogar del glaciar, también se puede navegar en barco disfrutando de una experiencia exclusiva con una vista privilegiada de las singulares formas del glaciar y una confortable experiencia gastronómica a bordo. La receta es casi perfecta: glaciares de agua congelada desde hace más de 400 años en primera plana desde la comodidad de un cálido restaurante en la proa del barco. Mi experiencia personal en mis numerosas visitas al sur argentino me ha enseñado que se puede leer sobre la Patagonia, se puede ver fotos, postales y videos de sus paisajes; pero hasta no estar allí, no es posible si quiera comprender el alcance de su belleza. Aun estando en el lugar, creo que uno podría hasta dudar de la experiencia, pues parece demasiado hermosa para ser real. Que la Patagonia no es para débiles, que en la Patagonia solo sobreviven los valientes… Hasta ahora, lo único certero que he leído sobre ella es que la Patagonia es semejante a alguien amado. Una vez que lo conoces, no se puede reemplazar con nadie más. Así es ella: probarla y siempre regresar.
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SA LON
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BOU T IQUE
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HOTEL LLAO - LLAO
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ha sido bellamente decorado y diseñado a base de una exquisita combinación de madera y piedra, tapicería de cuero y candiles de cuernos, adecuados para este ambiente Patagónico. Por la noche, es el lugar ideal para disfrutar de una gran variedad de cócteles o una copa de champán. Si de golf se trata se debe destacar el diseño estratégico de cada uno de los 18 hoyos, mismo que brindan vistas ininterrumpidas al entorno natural. En medio de un paisaje impresionante de montañas, nieves eternas y lagos de aguas cristalinas, el campo crea un encantador contraste con las profundidades de los bosques centenarios que lo rodean, invitando al golfista a disfrutar de una experiencia inolvidable. Pero Llao Llao no es solamente atractivo para adultos. Niños, adolescentes y adultos pueden disfrutar de restaurantes, albercas y otros espacios pensados específicamente para familias. El lago, por supuesto, es aprovechado al máximo puesto que el hotel ofrece la oportunidad de disfrutar la tarde en kayaks, hacer windsurfing, stand up paddlig e incluso salir a pescar.
odeado por los cerros López y Tronador, así como por los lagos Moreno y Nahuel Huapi, el hotel cuenta con una superficie total de 15 hectáreas que incluyen un campo de golf de 18 hoyos, un puerto deportivo, playa, solárium, albercas climatizadas interiores y exteriores, spa, gimnasio y un club de salud con sauna. En su interior, grandes tableros artesanales de madera sólida de ciprés y pino hemlock contribuyen a la creación de un ambiente cálido e elegante. Sus numerosas habitaciones se distribuyen en dos diferentes alas: Bustillo y Lago Moreno. La primera tiene 162 habitaciones, 11 estudios y 12 suites con vista a los lagos y al pico de Cerro López. La segunda, el ala Lago Moreno, tiene 23 estudios, 17 suites, 2 Master Suites de lujo, y 1 suite de super lujo denominada Royal Moreno Lake Suite. Con un total de cinco restaurantes, los huéspedes pueden disfrutar de una amplia variedad de platillos que van desde cocina internacional hasta la deliciosa comida tradicional de primer nivel. De entre estos cinco acogedores espacios destaca Lobby Bar, mostrado en la fotografía de esta misma página. Este atractivo bar
COMBINA EL LUJO ANDINO CON ACTIVIDADES PARA TODA LA FAMILIA
EN ESTE EXTRAORDINARIO HOTEL RODEADO POR LAGOS Y MONTANAS 133
Experiencias: La verdadera Patagonia
BARILOCHE, ARGENTINA
PEBBLE BEACH, JUNIO 10 AL 16
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endriamos que remontarnos al año 1895 para ver ganar por dos golpes a Orace Rowlings el primer torneo US open que fue celebrado en Newport, Rhode Island. Diez profesionales y un amateur participaron en el torneo de un día jugando 36 hoyos. Por su victoria, Rowlings se llevó un premio de 150 dolares, una medalla de oro y tener el honor de conservar el trofeo del US Open durante un año. El ganador del US Open 2018 fué Brooks Koepka con un score de 281 golpes, superando por un solo golpe al ingles Tommy Fleetwood. El golfista que habría preferido dedicarse al beisbol se convirtió en el tercer jugador en la historia moderna en revalidar el título del US Open tras Curtis Strange en 1989 y Ben Hogan en 1951. Koepka tendrá la oportunidad de ligar este año su tercera victoria consecutiva. En la historia del US Open, cuatro jugadores tienen el record de mas torneos ganados: Willie Anderson, quien tiene ademas el record de más torneos consecutivos ganados: 1903, 1904 y 1905, habiendo ganado además en 1901. Bobbie Jones Obtuvo cuatro victorias en 1923, 1926, 1929 y 1930. Ben Hogan hizo lo propio ganando en 1948, 1950, 1951 y 1953. La misma hazaña la logró Jack Niclaus en 1962, 1967, 1972 y 1980. El record de mejor score del US Open lo comparten dos grandes de este apasionante deporte: El Irlandes Rory Mcilroy, quien ganó en el año 2011 en Bethseda, Maryland, con un score de 16 bajo par, y el norteamericano Brooks Koepka, quien logró lo mismo, un 16 bajo par, en el 2017 en Erin, Wisconsin. El record por paises ganadores lo tiene Estados Unidos con 84 victorias, seguido por Escocia con 13. Con una bolsa de 12 millones de dolares, este año el escenario del US Open será en el increible campo Peeble Beach Golf Links abrazado por el oceano pacífico, con sus impresionantes vistas rodeado de la gran vegetacion caracteristica de la costa Oeste de los Estados Unidos, en el estado de California. El green del hoyo 17, par 3 de 217 yardas, de este majestuoso campo, tiene algo especial. Dos de los más famosos tiros de la historia del US Open sucedieron aquí. en 1972 Jack Niclaus, conocido como el oso dorado, decidió tomar de su bolsa el fierro 1 para lograr una trayectoria baja y contrarrestar el gran viento en contra que provenía del oceano. A pesar de la gran dificultad que implica conectar este fierro, Jack Niclaus fue capaz de atacar la bandera, pegandole con la pelota y dejandola a escasos centimetros del hoyo. 10 años despues en 1982, Tom Watson logró colocarse a la cabeza del torneo y obterner la victoria luego de que se apuntara un chippy birdie de bajada con un lie complicado gracias a lo pesado del rough en el que se encontraba. Algunos de los jugadores ya confirmados para este gran evento son Brooks Koepka, actual campeon, Tiger Woods, Patrick Reed, Jordan Speith, Sergio Garcia, Phil Mickelson, Rory Mcilroy, Justin Rose, Tommy Fleetwood, entre otros. 134
Me gusta ser llevado al límite; algunas veces te sientes mentalmente destrozado, pero es precisamente esto lo que disfruto. Brooks Koepka
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HARLEY DAVIDSON EURO FESTIVAL GRIMAUD, FRANCIA GOLFE DE ST TROPEZ
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penas han pasado algunos meses desde la edicion 2018 de este gran evento y no podemos esperar a que una vez más motociclistas de todo el mundo se den cita para descender rumbo al golfo de SaintTropez, en el sur de Francia, rumbo al euro festival anual de Harley Davidson, mismo que en el 2019 se celebrará durante el mes de Junio. Sin duda los 4 días más fabulosos para quienes gustan de estas famosas motocicletas, una gran fiesta con música y un ambiente sin igual, y como principal atractivo un increíble desfile de más de 40 kms. El sábado es tradicionalmente el día en que tanto gente local como foranea invade las calles para tener la oportunidad de ver a miles de motociclistas avanzar rumbo a la villa de Grimaud, a través de un pintoresco paisaje campirano.
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Volver a ver a viejos amigos y conocer a personas con el mismo gusto y pasión por las motocicletas, asi como disfrutar de una gran variedad de comida y bebidas, son solo algunas de las razones por las cuales se debe asistir a este gran evento al menos una vez en la vida. El lugar central del evento es justo a un costado de la playa donde se llevan a cabo todo tipo de eventos durante el fin de semana. A lo largo del festival inspírese con el show de motocicletas personalizadas, evento que se lleva acabo en la Villa de Grimaud donde se podrá observar a una gran cantidad de propietarios de estas impresionantes maquinas luciéndolas para gusto y asombro de los asistentes. Sin duda no se puede pedir mas….
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CAPILLA SIXTINA EN MONTERREY ABRIL 14 - JUNIO 16
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fotografías estuvieron supervisadas por el director de los museos Vaticanos. Según las arcas papales se pagaron a Miguel Angel por la Capilla Sixtina unos 3,000 ducados, lo que serían aproximadamente unos $2,900,000 dolares, o sea unos $1,200 euros por cada metro cuadrado de decoración. Los nueve frescos centrales que pinto Miguel Angel para decorar la bóveda recrean escenas del genesis. -Separación de la luz de la obscuridad -Creacion de los astros y las plantas -Separacion de las aguas y la tierra -Creacion de Adán y Eva -Caida del hombre, pecado original y la expulsion del paraiso -El diluvio universal -Sacrificio de noe -La embriaguez de noe 25,000personas al día visitan la capilla sixtina; unas 5,000,000 de personas al año, generando ingresos al vaticano por 80 millones de euros al año. Una condición para que el vaticano permitiera hacer la replica a escala natural fue que la entrada se llevara a cabo de manera gratuita para que mucha gente pudiera apreciarla tal como si estuviera en la capilla original.
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a muestra cultural itinerante, con una majestuosa réplica de la capilla sixtina a escala natural es exhibida en la explanada de los héroes de la capital Regiomontana. La replica es al 97%, unica en el mundo ya que el vaticano no habia permitido que se realizara una obra así. La Capilla Sixtina, maravilla del renacimiento, monumental obra, parte del palacio apostólico de la ciudad de Vaticano; la residencia oficial del papa. Se trata de la estancia mas conocida del conjunto palaciego. Originalmente servia como capilla de la fortaleza vaticana anteriormente conocida como capella magna, tomando su nombre del Papa Sixto IV, quien ordenó su restauracion entre 1473 y 1481. La primera misa celebrada por sixto IV, fue el 15 de agosto de 1483 conmemorando la fiesta de la asuncion de María, y en esa ceremonia la capilla fue consagrada y dedicada a la misma Virgen María En 1508 el Papa Julio II encargó a Michelangelo Bounarroti sustituir la pintura a base de un fondo azul con estrellas doradas que había sido realizada por Pier Matteo D´Amelia según la tradición de los templos paleocristianos. El maravilloso resultado fue una creacion monumental que rompio los moldes del arte renacentista. Para la exhibició se tomaron 180 noches para hacer miles de fotografías del conjunto de pinturas al fresco que son unas de las obras pictoricas más complejas de la historia del arte. dichas
Sin haber visto la capilla sixtina no es posible hacerse una idea cabal de lo que el ser humano puede llevar a cabo 138
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Eventos de InterĂŠs
BOURBON LA BEBIDA POR EXCELENCIA EN
KENTUCKY
Forograf ias: Carri Holler
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APRENDE A COMBINARLO DE LA MANO DE CARRI HOLLER, FUNDADORA DE BOUTIQUE PAIRINGS
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MARIDAJE CON BOURBON Sigue a Carri en @BoutiquePairings
Texto original:
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he hot dry summers that cracked my young skin, the dirt that always got into my sky blue eyes as soon as the wind blew and the different shades of brown with an absence of green made leaving the desert of New Mexico easy for me as a child. Every summer my parents planned a trip with the hopes that their two little girls would see different cultures, different ways of life, and meet new people. I was fortunate that half of these trips had a stop in Kentucky. A place where my dad lived out his early 20’s and most importantly it was a state that was home to his best friend Joe Ford. Kentucky was not a destination for me rather it was my heaven. A far cry from the desert I found myself craving everything that this southern state had to offer. The grass always welcomed my feet as I danced and ran on it. My straight hair would turn into curly locks soaking all the airs moisture. The southern hospitality always welcomed me with a hug and smile. And the evenings were the most magical times, where the fireflies would come out to light up the darkness. As age has crept on me, so has responsibility. My summers lack adventure and discovery as my time is being consumed with work and mundane obligations. Kentucky is not my place of sanctuary anymore, but rather it is just a mere childhood memory. With nostalgia kicking in full gear I want to give Kentucky, a place that has given me so much joy, a tribute. The best way to give my gratitude to Kentucky is with what made this state famous, Bourbon. But I am not going to spend my weekend getting drunk off Bourbon. No, I am going to respect this amazing spirit by curating a cheese plate that brings out every single one of its flavors. Cheese plates are usually enjoyed as an appetizer where light cheeses are paired with sparkling white wine and rich fatty cheeses compliment red heavy tannin wines. But for the sake of Bourbon, which is sweeter than it’s cousins Irish Whisky and Scotch, this drink and cheese plate is perfect for enjoying after a meal as a dessert.
os veranos calurosos y secos que agrietaban mi piel joven, la tierra que siempre se metía a mis ojos azul cielo tan pronto como soplaba el viento y los diferentes tonos de café con ausencia de verde hacían que abandonar el desierto de Nuevo México fuera fácil para mí cuando era niña. Todos los veranos mis padres planeaban un viaje con la esperanza de que sus dos hijas vieran diferentes culturas, diferentes formas de vida y conocieran a nuevas personas. Tuve la suerte de que la mitad de estos viajes tuvieron parada en Kentucky. Un lugar donde mi padre vivió sus primeros 20 años y, lo más importante, era un estado que fue hogar de su mejor amigo Joe Ford. Kentucky no era un destino para mí sino que era mi paraíso. Muy lejos del desierto, me encontré anhelando todo lo que el estado sureño tenía para ofrecer. La hierba siempre le dio la bienvenida a mis pies mientras bailaba y corría sobre ella. Mi pelo lacio se convertiría en mechones rizados absorbiendo toda la humedad del aire. La hospitalidad sureña siempre me recibió con un abrazo y una sonrisa. Y las noches eran los momentos más mágicos, donde las luciérnagas salían a iluminar la oscuridad. A medida que la edad se ha ido apoderando de mí, también lo ha hecho la responsabilidad. Mis veranos carecen de aventura y descubrimiento ya que mi tiempo se está consumiendo con el trabajo y las obligaciones mundanas. Kentucky ya no es mi lugar de santuario, sino que es solo un mero recuerdo de la infancia. Con nostalgia quiero dar a Kentucky, un lugar que me ha dado tanta alegría, un tributo. La mejor forma de expresar mi gratitud a Kentucky es con lo que hizo famoso a este estado, Bourbon. Pero no voy a pasar mi fin de semana emborrachándome con Bourbon. No, voy a respetar esta bebida increíble curando un plato de quesos que resalta cada uno de sus sabores. Los platos de quesos generalmente se disfrutan como un aperitivo donde los quesos ligeros se combinan con vino blanco espumoso y los quesos grasos se complementan con pesados vinos taninos. Pero por el bien del Bourbon, que es más dulce que sus primos el Whiskey Irlandés y el Scotch, esta bebida y plato de quesos son perfectos para disfrutarse como postre, después de una comida.
Gouda, named after a city in the Netherlands, accounts for 50 to 60 percent of the world’s cheese consumption. There is a reason why Gouda is so popular, where it is a mild cheese and doesn’t have an abrasive flavor. The flavor is often enhanced with the cheese either being aged or smoked. Because Gouda is such a crowd pleaser, why not put both on the cheese plate? Aged Gouda will bring out the caramel tones of the Bourbon. Smoked Gouda will enhance the smokiness of the Bourbon. Both Goudas will bring out the vanilla flavors that come from the barrel this spirit was aged in. Cheddar has a bite on it and this sharp characteristic becomes more prominent as the cheese is aged. This bite gives a strong contrast to the smoothness of this whiskey. Due to this contrast the Bourbon tends to drink smoother. It also will give a floral finish making the Bourbon, that is considered to be such a masculine drink, a feminine touch. La Dama Sagrada, produced by Murciana goats milk in central Spain, a land more commonly known for its Manchego cheese. This is a bright cheese, due to tart undertones it will lighten and even illuminate the taste of the Bourbon. This is not the only effect that it will have on the Bourbon, where its saltiness will heighten the sweetness of the whiskey.
Gouda, que lleva el nombre de una ciudad de los Países Bajos, representa del 50 al 60 por ciento del consumo mundial de queso. Hay una razón por la cual Gouda es tan popular, es un queso suave y no tiene un sabor abrasivo. El sabor a menudo se realza cuando el queso es añejado ó ahumado. Debido a que Gouda es tan complaciente con la multitud, ¿por qué no poner ambos en el plato de quesos? Gouda Añejo hará resaltar los tonos caramelos del Bourbon. Gouda ahumado realzará los sabores ahumados del Bourbon. Ambos Goudas sacarán los sabores de vainilla que provienen del barril en el que añejó este espíritu. Cheddar tiene algo de fuerza en su sabor y esta característica se hace más prominente a medida que se añeja el queso. Este fuerte sabor ofrece un gran contraste con la suavidad de este whisky. Debido a este contraste, el Bourbon tiende a beberse más suavemente. También le dará un acabado floral dando al Bourbon, que se considera una bebida tan masculina, un toque femenino. La Dama Sagrada es un queso producido a base de leche de cabra Murciana en el centro de España, una tierra comúnmente conocida por su queso Manchego. Es un queso brillante debido a sus matices ácidos que aclararán e incluso iluminarán el sabor del Bourbon. Este no es el único efecto que tendrá en el Bourbon, donde su sabor salado aumentará la dulzura del whisky.
T he Dair y
L os L ác te os
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Maridaje
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Traduccion al Español
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Forograf ias: Carri Holler
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T he Sug ar
El A z úzar
An ode to the Mint Julep, a standard cocktail in Kentucky as well as the drink of choice during the most famous American horse race, the Kentucky Derby, mint is an important part of this spread, symbolically and for its taste. What better way to introduce mint to the cheese plate than when it is in chocolate. When choosing a mint chocolate always use dark chocolate, as milk chocolate will compete with the sweetness of the Bourbon. Mint always brings a sense of refreshment to any dish or drink it is part of. If Bourbon is the drink of the American South then peaches are the fruit. To make this cheese spread more dynamic use both raw peaches as peach preserves or jelly. Peaches will not only bring out the fruit undertones in this type of Whiskey but it also is great accoutrement to the cheeses and bread that are part of the plate. Sadly, I made this plate in the middle of Spring and fresh peaches were not in season, so I paid special attention in getting peach preserves that did not have a high sugar content. Adding honey to any cheese plate is ideal to bring balance to salty cheeses. In regards to Bourbon, choose a honey that is milder in taste, since the sweetness of the Bourbon and honey should not challenge one another but rather should create a harmonious relationship together. Generally, the lighter the honey is in color the less bold it will be on the palate. On this plate I used Alfalfa honey.
Una oda al Mint Julep, el cóctel estándar en Kentucky que a la vez es la bebida preferida durante el Derby de Kentucky. El Mint Julep lleva Bourbon, agua, hielo molido y por supuesto menta, la cual es ingrediente importante tanto por su simbolismo como por su sabor. ¿Qué mejor manera de introducir menta en un plato de quesos que en forma de chocolate? Lo que recomendamos al elegir un chocolate con menta es que siempre utilice chocolate negro, ya que el chocolate con leche competirá con la dulzura del Bourbon. La menta siempre trae una sensación de frescura a cualquier plato o bebida de la que es parte. Si el Bourbon es la bebida del sur de los Estados Unidos, los duraznos son la fruta. Para hacer que este queso se extienda de una forma más dinámica, utilice duraznos crudos ó mermelada. Los duraznos no solo resaltarán los matices de fruta en este tipo de whisky, sino que también favorecerán los quesos y el pan que forman parte del plato. Lamentablemente, hice este plato a la mitad de la primavera y los duraznos frescos no estaban en temporada, así que presté especial atención para obtener duraznos en almíbar que no tuvieran un alto contenido de azúcar. Agregar miel a cualquier plato de quesos es ideal para equilibrar los quesos salados. En lo que respecta al Bourbon, elige una miel que sea más suave en sabor, ya que la dulzura del Bourbon y la miel no deberían desafiarse entre sí, sino que deberán crear una relación armoniosa. Generalmente, cuanto más claro es el color de la miel, menos audaz será en el paladar. En el plato de las fotografías se utilizó miel de alfalfa.
Choose butter forward breads for dessert focused cheese plates. Croissants, their predecessor kipferl, or a brioche will help develop the creamy texture of Bourbon. These breads mentioned are light, and due to their lack of density they will help in not making one feeling bloated and full.
Elija pan de mantequilla para platos de queso enfocados en el postre. Croissants, su predecesor kipferl o un brioche ayudarán a desarrollar la textura cremosa del Bourbon. Estos panes son ligeros, y debido a su falta de densidad ayudarán a no hacer que uno se sienta satisfecho e incomodo.
It is rare to see pecans on cheese plates. And this is unfortunate. Pecans, a native nut to the United States, have the highest fat content of any other nut, giving it a very buttery taste while having a very distinguishable earthy flavor. This nut will help aid in lessening the hot quality of the Bourbon, making this Whiskey easier on the tongue.
Desafortunadamente es raro ver nueces en este tipo de platos. La nuez cuenta con el contenido graso mas alto de todos los granos, lo cual le otorga un sabor que se aproxima al de la mantequilla sin perder el agradable sabor terroso que las caracteriza. La nuez ayudara a disminuir el aspecto robusto del bourbon, haciéndolo un poco mas agradable.
T he Nu t s
El A lmidón
L os Gr anos
Maridaje
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VALLE DE GUADALUPE, MÉXICO
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er vegano es un viaje que nunca termina. Hasta hace relativamente poco estaba convencida de que ser vegetariana era la respuesta a todos los problemas. Hasta que un día me di cuenta que, en vez de ayudar, probablemente estaba haciendo todo lo contrario.
La mayoría de nosotros nunca ha visto una vaca o una gallina en persona y muy pocos nos solemos plantear de dónde viene nuestra comida cuando hacemos la compra. Además, crecemos escuchando frases como «necesitas leche para tener huesos fuertes» o que la mejor fuente de proteína es la animal. Por si fuera poco, desde que nos despertamos hasta que nos vamos a la cama nos bombardean con publicidad llena de imágenes con animales felices cuyas sonrisas terminarán siendo bacon. En definitiva, no conocemos nada mejor que a lo que hemos estado expuestos durante toda nuestra vida.
Desde que nos despertamos hasta que nos vamos a la cama nos bombardean con publicidad llena de imágenes con animales felices cuyas sonrisas terminarán siendo
A menudo solemos olvidar que muchos de nosotros crecimos comiendo carne y que gran parte de nuestra vida la pasamos creyendo lo que los anuncios de la televisión nos vendían. Asimismo, son muy pocos los que dejan de comer animales de la noche a la mañana. Es muy probable que muchos lo hagan de forma gradual. Eso, si tienes la fortuna de conocer a alguien que te introduzca al tema de primera mano o al que puedas dirigir tus consultas cuando te surjan. A la mayoría de nosotros nos lleva tiempo recaudar toda la información necesaria para ser completamente veganos. Al fin y al cabo, hay que tener en cuenta que es no fácil reprogramar todo lo que hemos aprendido durante años. Así que si se necesitan dar pasos pequeños, ¡adelante, tampoco hay tantos!
En resumidas cuentas, ser vegano no es sinónimo de perfección porque algunos olvidamos que una vez estuvimos al otro lado. El veganismo tampoco se trata de creerse superior, ni más importante. No dejas de comer productos de origen animal para fastidiar a tu pobre madre o porque es la nueva moda en Instagram. Ser vegano simplemente supone causar el menos daño posible. 147
Gastronomía
Podemos empezar sustituyendo el consumo de leche de origen animal por la vegetal. Luego pasarnos a disfrutar de desayunos sin ningún producto animal. ¿Y por qué no extenderlo a la comida y la cena? Podemos probarlo durante dos semanas y ver qué tal nos sentimos. Y para aquellos que piensan que no podrían vivir sin queso: hazte vegano… salvo por el queso.
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JUEGO DE SILLONES PARA EXTERIOR CASILDA, TALENTI
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hornos del restaurante. Nuestra recomendación gastronómica es la siguiente: betabeles ahumados, hierbabuena y queso de cabra y el Tagliatelle de mezquite, venado y romero como entrada, como plato fuerte el Robalo en costra de sal con hiervas y salicornia y como postre el chocolate de cacao criollo y hoja santa son nuestros platillos favoritos, el lugar es mágico a cualquier hora que lo visiten, pero visitarlo de noche le añade un toque especial a esta experiencia.
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osetta se encuentra en una vieja casona porfiriana, considerada patrimonio histórico de la ciudad, ubicada en la famosa colonia Roma. Su cocina está basada en un profundo respeto al ingrediente mexicano, por la Chef Elena Reygadas, quien fue reconocida en el año 2014 como la mejor chef en Latinoamérica de acuerdo con la famosa lista Pelegrino. Su menú a la carta, que cambia permanentemente de acuerdo con la disponibilidad de productos, se distingue por tener tanto las propuestas de Elena Reygadas como otros platillos más tradicionales. Conservando un ambiente romántico Rosetta. Si estas en la zona, es sin duda un restaurante que deberás probar, su servicio de excelencia que lo caracterizan, la Chef Reygadas ofrece platos típicos de la cocina italiana que no querrán perderse acompañado del famoso pan de la casa preparado artesanalmente en los
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MARISQUERÍA Y TERRAZA PL A Z A LO RE TO, C H I H UAH UA (614) 515 1004 | (614) 200 0180 almacen@restaurantolea.com
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Valle, la temperatura sube y todo comienza a florecer y el jardín de Corazón de Tierra florece de una manera mágica. La primavera es la temporada en la que podemos cosechar y usar la mayor parte de las plantas, las semillas, flores, tallos, hojas, frutas y verduras, cual convierte el menú en uno de los más variados y coloridos en el país. Nuestra recomendación es visitarlos durante esta época de primavera verano y que puedan disfrutar de esta increíble experiencia mientras disfruta una copa de un buen vino Vena Cava y disfruta de belleza de la naturaleza y si deciden quedarse unos días más en esta increíble región, hospedarse en hotel Villa del Valle será el complemento para lograr una experiencia increíble e inolvidable.
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bicado dentro del increíble Hotel Boutique Villa del Valle y a solo unos pasos de la vinícola más divertida de todo el valle de Guadalupe, Vena Cava, se encuentra este afamado restaurante llamado Corazón de Tierra. Corazón de Tierra es el reflejo de una tierra única, la península de Baja California; Un lugar donde la austeridad va de la mano con la intensidad. El chef Diego Hernández ofrece una increíble propuesta gastronómica integrando todos y cada uno de los elementos que conforman el increíble Valle de Guadalupe. Reconocido como uno de los 50 mejores restaurantes en América Latina, este mágico lugar se busca lograr una fusión entre la cultura regional y sus orígenes, ofreciendo un menú a la carta y un menú degustación creando una increíble mezcla entre los sabores únicos de los ingredientes del pacífico y el suelo del Valle. Todos los ingredientes utilizados para la preparación de los alimentos son cultivados de manera orgánica en los jardines del restaurante y los animales son obtenidos de vecinos que los crían de la manera más respetuosa y natural. Durante la primavera en el
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bicado estratégicamente en Cancún, se encuentra Elefanta, el mejor restaurante de comida hindú en la zona, si eres amante de esta comida, sin duda alguna te encantara lo que el chef Kisahn Sign Negi tiene para ti. Utilizando únicamente ingredientes importados directamente de la India, elefanta ofrece una experiencia gastronómica como ningún otro, además de los deliciosos platillos, la ubicación de este lugar es uno de los atractivos más grandes, Ubicado frente a la laguna lo convierten en un lugar digno de visitar y mejor aún si se planea estar ahí para el atardecer, y comer temprano, elefanta es sin duda uno de los mejores lugares para disfrutar de una increíble puesta de sol mientras puede observar los cocodrilos nadar por la laguna Nichupté, la cálida iluminación, los colores vivos de la decoración y los ricos sabores y olores de especias de la India, que hacen de este un restaurante que no debe perderse en su próximo viaje a Cancún. “La gastronomía hindú debe tener equilibrio en la selección de los platillos para lograr un buen balance entre lo que es y no es condimentado.” “Es en el arte de mezclar correctamente los variados ingredientes, donde nace la magia de la comida hindú. Date la oportunidad y siempre regresarás.” Cfehh Kishan Singh Negi
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briendo sus puertas en la hermosa Perla Tapatía, desde 1999, los platillos, los comensales, la decoración y la creatividad han formado parte de una aventura, que surgió de las ganas de proponer algo diferente en Guadalajara. En aquel entonces era inusual que los dueños de un restaurante trabajaran en la cocina, que existiera un pizarrón de especiales con opciones creativas o que un lugar preparara cocteles como ésos. I Latina fue uno de los primeros lugares en Guadalajara que se animó a recibir a amigos y comensales como en casa y así contribuir desde la creatividad a la cultura gastronómica en la ciudad. Además de los platillos, uno de los puntos de partida fue la idea de reciclar y reutilizar cosas olvidadas, incluido el espacio del lugar, que antes había sido una bodega. Un restaurante discreto, sin publicidad, pero del que poco a poco se escucharon más comentarios. No era común. Las recomendaciones de boca en boca hicieron lo suyo y pronto el lugar se llenó de gente interesante, dispuesta a descubrir una nueva forma de compartir la mesa. Actualmente, los dueños siguen inyectándole creatividad a la cocina, los especiales, únicos por sus ingredientes de temporada y su preparación, a veces se han quedado en la carta, a petición de los comensales, sin duda este restaurante es una experiencia que no se pueden perder en su próxima visita a la vibrante perla tapatía.
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scondido en los acantilados de The Resort at Pedregal, El Farallón es el mejor restaurante de Cabo San Lucas. Con vistas al Océano Pacífico, podrá escuchar muy de cerca el sonido las olas rompiendo abajo mientras hace su selección del menú “océano a la mesa” que ofrece la recompensa diaria de los pescadores locales. El chef ejecutivo Gustavo Pinet ofrece unicamenete la mejor selección de la pesca local en hielo raspado. Los expertos culinarios guiarán su selección con una balanza anticuada que pesa cada opción y lo ayudarán a elegir los maridajes perfectos. La experiencia comienza desde el momento de ingresar al majestuoso Resort at Pedregal, en los Cabos San Lucas, llegando a través del único túnel privado de México y si tiene la suerte de alojarse unos días más, la experiencia seguramente se prolongará durante toda su estadía en este resort. Disfrute de una increíble experiencia al cenar en el Champagne Terrace. Construida en los acantilados, la terraza con vistas a la playa y al océano, es el escenario perfecto para disfrutar de más de 15 champanes diferentes, desde el Blanc de Blancs hasta el Rosé y champanes de época. Cuentan con un experimentado equipo expertos en vinos, quienes lo guiará a través del proceso y lo ayudará a aprender sobre cada champán, junto con una selección de moles y sales artesanales. Sin duda una experiencia que deberán vivir en su próximo viaje a esta increíble ciudad.
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S US C R Í B E T E A TERENT TI M AGA ZINE C H I H UA H UA E N V ÍO S I N CO S T O A D OM I C I L I O E N L A C IU DA D
NUE S T R A S P L ATA F OR M A S
T U E M P R E S A EN NUE S T R A S PÁGIN A S
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