HÍREK
MEGTARTOTTÁK A HOPFERENCIA RENDEZVÉNYT
A cél a magyarországi kézműves sörfogyasztás fellendítése Megrendezésre került a hazai komlótermesztés és -szüret szakmai rendezvénye. A résztvevők párbeszédet folytattak a területen végbemenő változásokról, illetve arról, miként lehet nagyobb ismertséget, teret adni a magyarországi komlótermesztésnek.
A
kutatási eredmények alapján a legnagyobb európai sörfogyasztók a csehek, évi 149 literes fejenkénti fogyasztásukkal. A második Ausztria, a harmadik pedig Németország. Hazánkban az adatok alapján 71 liter a fejenkénti éves sörfogyasztás. Összességében a nagy gyártók forgalma csökkenő tendenciát mutat, és nem meglepő módon a prémium- és szuperprémium sörök forgalma kezdett el erősödni. A hazai sörfogyasztás a Covid miatt ebben az évben visszaesett, ami nagyban köszönhető a vendéglátó szektorban végbemenő változásoknak. Jellemzően ezeken a helyeken csapódik le a sörfogyasztás nagy része, és ahogy mindent, ezt is érintette a járvány-helyzet. Mindezek mellett összességében észrevehető a nagy sörfőzdék mellé felsorakozó kisebb kézműves sörökkel foglalkozó vállalkozások előretörése, hiszen minden, ami egyedi és különleges, annak létjogosultsága van. A hazai komlótermesztés és szüretelés szakmai rendezvényének a KEG Sörművház adott otthont, ami alapvetően is a kézműves, különleges sörök Mekkája. Mint kiderült a rendezvényen, a hazai komlótermesztés új kezdetek előtt áll. Korábban a nagy mennyiségben termesztett komló a 80-as évektől teljesen eltűnt az országból. A magyar agrárium viszont akkor lehet versenyképes, ha az élelmiszeripar minél nagyobb arányban támaszkodik hazai alapanyagokra. A komlótermesztés újjáélesztésére az Agrárminisztérium is erőfeszítéseket tett ebben az évben, hogy az egykori hagyományokat visszaállítsuk. Természetesen a kis sörfőzdék is ezt az utat próbálják járni. Az Uradalmi Sörmanufaktúra komlóföldje Mária Annapusztán adott otthont az éves szüreti mulatságnak, amely a kraft sörpiac szereplőinek immár ötödik éve szakmai és baráti találkozója is egyben. Az egykori Váli Uradalmat Dreher Antal építtette 1906-ban, a Pest megyei község területén a fővárosban gyártott sör melléktermékét, a malátatörkölyt hasznosították takarmányozási céllal. A földterület különlegessége, hogy egy régi magyar fajtát, a Bácskai komlót is szaporítják, amellyel idővel akár Magyarország is újra felkerülhet a világ komlótérképére. A Bácskai komló fontossága egyértelmű, hiszen minden sört készítő nemzetnek megvan a saját, egyedi komlója, és az abból készült különWWW.CHEFPINCER.HU
legességek pedig a kuriózum értéket képviselik. Persze még nem tudunk nagy mennyiséget termeszteni belőle, ezért a termőmennyiséget egyelőre házi sörfőzők között sorsolják ki, hogy minél színesebb palettával tudják tesztelni a fajta sajátosságait. A Hopferencia rendezvény nem titkolt célja a magyarországi kézműves sörfogyasztás fellendítése. Minden érdeklődő találkozhatott a hazai komlótermesztés szakértőivel, és rendkívül érdekes előadásokat hallgathatott meg a területről. Nem maradt ki a sörkóstoló sem: az idei harvest sörök palettájával lehetett megismerkedni közelebbről. A harvest elnevezés a frissen szüretelt, zöld komlóval főzött sörökre utal. Ilyenből idén három készült Magyarországon: a Monyo Brewing és az Uradalmi Sörmanufaktúra közösen, a Zentus Craft Beer a KEG Brewing Crew-val együttműködve, a Yeast Side Sörfőzde pedig önállóan készítette el a saját változatát.
CHEF&PINCÉR | 2020. OKTÓBER
15
