Hírek

Arany- és ezüstérmet nyert a 2020-as csehországi World Beer Idol (WBI) nemzetközi sörversenyen a Szent András Sörfőzde. A nemzetközi szaktekintélyekből álló zsűri 17 ország közel 50 sörfőzdéjének 200 söre közül választotta ki a magyar díjazottakat. Ez az eddigi legnagyobb elismerés, amit magyar sörfőzde ezen a világhírű megmérettetésen elért. Az idén ötödik alkalommal Prágában megrendezett világhírű World Beer Idol sörverseny 30 fős nemzetközi zsűrije aranyéremmel jutalmazta a Szent András Sörfőzde russian imperial stout típusú Rettegett Iván és ezüstéremmel a Bandibá’ IPA típusú sörét.

A 2020-as versenyen a fődíjon kívül összesen 9 arany-, 16 ezüst- és 21 bronzérmet osztottak ki a benevezett mintegy 200 sör között, továbbá egy-egy díjat ítéltek oda a legjobb

design- és a legjobb pilsnerkategóriában. A World Beer Idol fődíjat a német Hell főzde Brauerei Greif söre kapta. A Szent András Sörfőzde mellett még egy magyar résztvevő, a Körös-Maros Biofarm is díjjal érkezhetett haza, Alakor Bio sörük bronzminősítést kapott.

A HAZAI ITALGYÁRTÓK NÖVELIK AZ ÚJRAHASZNOSÍTOTT MŰANYAGOK ARÁNYÁT

Az ásványvíz- és üdítőital-gyártók 2030-ig 50%-ra növelik az újrahasznosított műanyag alapanyagok arányát a palackokban, és valamennyi cég saját kampányt indít az italcsomagolások szelektív gyűjtésének népszerűsítésére.

A Magyar Ásványvíz, Gyümölcslé és Üdítőital Szövetség bejelentése szerint a magyarországi élelmiszergyártó ágazatok közül elsőként tettek fenntarthatósági vállalásokat. A szövetség indokoltnak tartja, hogy uniós és kormányzati

segítséggel egy PET-palack-újrahasznosító üzem is létrejöjjön Magyarországon, amelynek termékeit ismét italpalackok gyártására lehetne felhasználni.

A szövetség javasolja az újrahasznosított csomagolóanyagok térnyerését támogató ösztönzők bevezetését is. A szövetség arra hívja fel a figyelmet, hogy az elmúlt évek innovációs tevékenységének köszönhetően 2010-hez képest az ásványvizes és üdítőitalos műanyag palackok átlagsúlya 20%-kal csökkent, a PET-palackok így az összes magyarországi csomagolási hulladék mindössze 3%-át teszik ki. A szövetség tagjai az államnak fizetett környezetvédelmi termékdíjjal évente mintegy 3 milliárd forinttal járulnak hozzá az italcsomagolások minél nagyobb arányú szelektív gyűjtéséhez és hasznosításához. A Magyar Ásványvíz, Gyümölcslé és Üdítőital Szövetség a magyarországi ásványvíz-palackozók több mint 95%-át, az üdítőital- és a gyümölcslégyártók mintegy 80%-át képviseli.

ÚJ ÜZEMET ÉPÍT IDÉN A MONYO BREWING

Egy új, modernebb és sokkal nagyobb gyártókapacitással rendelkező sörfőzdét épít idén a MONYO Brewing. Az egyik piacvezető budapesti kisüzemi sörfőzde egy befektetővállalat segítségével közösen építi fel az új üzemet. A megállapodás értelmében a cégben 30%-os részesedést szerzett az Eprolius Hungary Zrt., melynek tulajdonosa egy olyan 100%-ban magyar tulajdonú cég, akik a világ patrongyártói között vezető szerepet töltenek be, a LISS Kft.

Az új üzemben olyan technológia kerül telepítésre, amilyennel lényegében a nagyobb és ismert amerikai kraftfőzdék is dolgoznak. A MONYO Brewingban kisebbségi tulajdonjogot szerző LISS Kft. nem csak Magyarországon ismert a szóda- és habpatronokról, valamint készülékekről, de a világ patrongyártói között is vezető szerepet tölt be. A MONYO Brewingot 2014-ben alapította Pein Ádám és Németh Antal, hogy forradalmasítsák a hazai sörfőzést. Az új üzemmel a MONYO Brewing célja, hogy Magyarországon kívül Kelet-Közép-Európában is meghatározó sörmárkává váljon. A jelenlegi évi 300 000 liter sör gyártását 2 000 000 liter éves mennyiségre szeretnék feltornázni a következő években.

Kantin márkanéven új, prémium irodai étteremhálózat kiépítésébe kezdett Szini Béla, a Pomodoro egyik tulajdonosa közösen Hegyi Attilával, az Albatros Catering és a Pastel étterem tulajdonosával: tavaly nyílt a Váci úti Advance Tower épületében első éttermük, és már készítik elő az újabbat, melyet továbbiak követnek majd.

Az irodaépületekben nyíló éttermek helyszíneinek kiválasztásában a VLK Cresa segíti őket. Az első étterem üzleti sikere igazolta: az Y és Z generációhoz tartozó munkavállalók már igénylik és meg is tudják fizetni a jobb minőséget és az igényes dizájnt. Ezt a keresletváltozást a munkaerőért versengő vállalatok is figyelembe veszik, amikor irodahelyszínt választanak, illetve az ingatlanfejlesztési projekteket és az üzemeltetői döntéseket is befolyásolja.

KANTIN márkanéven nyitották meg első irodai prémiumétkezdéjüket a Váci út 43. alatti irodaházban 2019 nyarán. Az étterem várakozáson felüli sikere igazolta a tulajdonosok üzleti filozófiáját, így további terjeszkedés mellett döntöttek. 2020 folyamán tervezik nyitni második irodai kantinjukat, melyet a jelenlegi tervek alapján további három egység követ majd. A terjeszkedés célja egy új étteremhálózat felépítése a következő években.

A KANTIN-brand alatt működő irodai éttermek nem árban, hanem az ételek minőségében és a helyiségek igényes kiépítésében versenyeznek a többi irodai vendéglátóval.

A tulajdonosok márkáihoz méltó minőségű alapanyagokból készítik az ételeket, és egyszerre kívánják kiszolgálni a gyors üzleti ebédre vágyókat, ugyanakkor menüsorokat is kínálnak azoknak, akik „csak” finomat szeretnének ebédelni. A kínálatban olyan fogások szerepelnek, mint például a sous-vide jércemell paradicsommártással és ruccolás burgonyapürével, görög csirkeburger fetával és tzatzikivel, karottafőzelék sült csirkenyárssal, lazac tormás céklapürével és jázminrizzsel; a desszertek közül pedig a meggyes máktorta vagy a gluténmentes túrótorta.

Amikor 2009-ben először hallottunk a Furmint Februárról, még szokatlannak tűnt, hiszen akkoriban a szőlőfajtáról is kevesebbet tudtunk, és az ilyen típusú rendezvények sem voltak megszokottak.

Amikor Kézdy Dániel fejében megszületett az eseménysorozat ötlete, még nem látszott, hogy milyen jövő áll a furmint előtt. Készültek már belőle komoly dűlős borok Tokajban, de a száraz tokaji még közel sem volt elfogadott. Az azóta eltelt időben volt rá alkalom, hogy jobban megismerjük a fajtát, egyre több borvidéken foglalkoznak vele, több stílusban készítik, így mostanra egyre inkább körvonalazódik, hogy milyen irányba fejlődhet tovább.

Mivel a fajta semleges karakterű, így jól közvetíti a termőterület sajátosságait, ez pedig a nemzetközi borvilágban értékes tulajdonság. Szép savszerkezete jól érlelhető borokat ad, ami egyrészt egy lehetőség, másrészt feladat a borásznak, hiszen sok fogyasztó a lágyabb, könnyen iható borokat keresi.

Márpedig ha a furmint sikeres szeretne lenni, akkor figyelembe kell venni a nemzetközi trendeket, ahol a gyümölcsösség, a feszesség és a könnyen értelmezhetőség az elvárás: zamatos, vibráló savú borokat keresnek visszafogott alkoholtartalom mellett. Összetett a feladat, hiszen úgy kell karakteres és egyedi stílusú borokat készíteni, hogy közben mindezt szem előtt tartják.

Sok pince keresi a megoldást, így egyre több tapasztalat áll rendelkezésünkre, több stílusban készülnek borok. Vannak, akik a szőlészet területén látják a megoldást, és a tőketerhelés ideális állapotát keresik. Ha több fürt terem egy tőkén, akkor változik a koncentráció, jobban fogyasztható lesz a bor. Más pincék a borászati eszközöket gondolták újra, sok helyen készül tartályos bor belőle, akár a hordós érlelést teljesen elhagyva. Sokan pedig a házasításban látják a megoldást, a hárslevelű és az olaszrizling is barátságosabbá teszi a furmintot, nem elvéve az értékeiből.

A rendezvénysorozat csúcspontja a február első csütörtökén rendezett Furmint Február Nagykóstoló, ahol több mint 100 pince boraival lehet találkozni, de ezen túl Miskolcon, Debrecenben és Köveskálon, sőt Temesváron is rendeznek kóstolókat több pince részvételével, és országszerte számos étterem poharaz februárban furmintot. Február utolsó hétvégéjén, a Balatonon is beköszönt a Furmint Február: a helyi vendéglátók összefogásából született meg a Furmint Napok ötlete, amelynek keretében a Pálffy–Köveskál, a Káli Kövek Borászat, a Káli Art Inn****, a Kővirág–Étel, Ital, Ágy és a MI A KŐ immár harmadik alkalommal szentel három teljes napot a szőlőfajtának.

Pálffy Gyula, a Köveskáli Furmint Napok házigazdája elmondta, hogy miért fontos számukra a furmint, és milyen kérdéseket vet fel a fajta termesztése a Balatonnál. „A 90-es évek vége felé telepítettünk furmintot, mert a kutatásaink alapján kiderült, hogy régebben itt ez volt a fő fajta, és kíváncsiak voltunk, hogy mit lehet kihozni belőle a vulkanikus talajon. Az is lényeges szempont volt, hogy azok a szőlőfajták, amikből akkor a borokat készítettük, mint például az olaszrizling vagy a tramini, a melegebb évjáratokban nem mindig adnak olyan alapanyagot, nem tudják azt a savszerkezetet biztosítani, amit mi elvártunk. Bejöttek a számításaink, mert furmintból szinte minden évjáratban sikerült jó borokat készítenünk, és ezek nem csak nekünk tetszenek, de szép sikereket is értünk el velük. A régióban néhány pincénél, például a Jásdi Pincészetnél vagy a Szent Donát Birtoknál már volt furmint akkor is, amikor mi elkezdtünk ezzel foglalkozni. Szerintünk úgy tudjuk kihozni a fajtából a legtöbbet, ha megosztjuk egymással a tapasztalatainkat, ezért már öt éve szervezünk egy zártkörű szakmai kóstolót azoknak a balatoni borászoknak, akik furminttal foglalkoznak. Az olaszrizling a balatoni borászokat elkényeztette, mert lényegesen könnyebb vele dolgozni, főként, hogy a furmintot még mostanában kezdjük kiismerni. Persze nem akarjuk leváltani az olaszrizlinget a Balaton környékén, de mindenképpen gondolkodnunk kell a furmintról is, főleg a meleg évjáratokban. A fajta nem csak önállóan kerül palackozásra, nálunk a Pálffy Pincészetnél például a Riválisok borunk olaszrizling és furmint házasításából készült. De a pezsgőkészítésnél is érdemes figyelni rá, a Kreinbacher Szőlőbirtok eredményei bizonyítják, hogy világszinten is komoly eredményeket lehet elérni vele. Az idei mesterkurzusainkon ezekre a témákra is kitérünk, és megmutatjuk, hogy számolni kell a furminttal a Balatonnál.” A rendezvény elsődleges célja, hogy megmutassa a Balaton környéki furmintborokban rejlő potenciált és felhívja a figyelmet a szőlőfajta szerepére a borrégióban. FURMINT FEBRUÁR HARMADIK ALKALOMMAL KERÜL MEGRENDEZÉSRE A KÖVESKÁLI FURMINT NAPOK

Mindössze tíz másodpercre volt szüksége 2019-ben a leggyorsabb NetPincérezőnek, hogy kiválassza az aznapi menüt, míg a leglassabb fogyasztó majdnem két órán keresztül böngészett, mire rányomott a rendelésre.

A vállalat szerint 2019-ben voltak, akik már a reggeli kávét is inkább rendelték, mint maguk készítették, a magyarok legkedvesebb étele pedig a hasábburgonya és a gyros volt. Nőtt a kereslet a szénsavas italok iránt, desszert tekintetében azonban továbbra is somlóiból és palacsintából fogy a legtöbb. Az ételrendelés a nap bármely időszakában jöhet, a legtöbbször azonban ebédidőben nyomunk a rendelés gombra. A NetPincér 2019-es adatai szerint a tavalyi év trendjei ízlés tekintetében alapvetően követik 2018-at: továbbra is sláger az olasz, az amerikai és a magyaros konyha, ugyanakkor a nagyobb üzletláncok, mint a McDonald’s, a KFC vagy a Vapiano, a prémiumkávézók, mint a Costa vagy a Starbucks és a kézműves termékeket áruló éttermek csatlakozása is időről időre formálja az ételválasztást.

A megszokott ízek mellett sokan nyitottak az újdonságokra, így a tibeti, libanoni, grúz, vegán és vegetáriánus ételek is egyre inkább megjelennek a rendelések között, ám akadt olyan is, aki egész évben csak kínait vagy magyaros ételt rendelt.

Akadnak, akik szeretik alaposan meggondolni, hogy mi kerüljön a virtuális kosárba, míg mások a gyomruk diktálta első opciónál maradnak: 2019-ben a leggyorsabb rendelés mindössze tíz másodpercet vett igénybe, míg a leghosszabban válogató felhasználó majdnem két órát töltött a felületen. A tavalyi év top 3 leggyakrabban rendelt étele egyébként a hasábburgonya, a gyros és a hawaii pizza volt, melyekhez szénsavas üdítőket rendeltek a legszívesebben a magyarok, utóbbi a gyümölcsleveket és az alkoholt is kiszorította a topmezőnyből. Ha desszert, akkor pedig kétséget kizáróan a magyar specialitások vitték a prímet, mint a somlói galuska és a palacsinta.

SZUPERPRÉMIUM VÁLASZTÉK ÉS NATÚR BOROK AZ IDEI VINCE BUDAPESTEN

Ismét megnyitja kapuit április első hétvégéjén a VinCE Budapest Wine Show a Várkert Bazárban.

DEBRECEN VÁROS BORA: HAT BOR ÉS EGY PEZSGŐ VISELHETI A CÍMET

A Debrecen város bora címet most először egy teljes borkínálatban, hét kategóriában ítélték oda, a díjazottak egy évig lesznek a város borai. A borok bírálatát a Debreceni Borozó szakmai folyóirat szerkesztősége szervezte és bonyolította le. A borászokból és borszakírókból álló bizottság többfordulós versenyben összesen 181 pincészet 380 borát kóstolva választotta ki azt a 20 borászatot, amelyek indulhattak a Debrecen város bora címért. Az utolsó körös decemberi bírálaton ezekből választotta ki a Fiáth Attila és Kosárka József nemzetközi borakadémikusok által vezetett grémium Debrecen idei borait klasszikus fehér és vörös, rozé, prémium fehér és vörös, pezsgő és édes fehér kategóriában. Debrecen város bora az idén fehér klasszikus kategóriában Szőke Mátyás és Zoltán 2018-as Mátrai Rajnai Rizlingje, vörös klasszikus kategóriában a Mészáros Borház 2017-es Szekszárdi Cabernet Franc classicja, rozé kategóriában a Takler Borbirtok 2019-es Szekszárdi Pinot Noir Roséja, fehér prémium kategóriában Szőke Mátyás és Zoltán 2018-as Mátrai Paskomi Chardonnay-ja, vörös prémium kategóriában a Koch Borház VinArt Pincészetének 2017-es Villányi Francja. Desszertbor kategóriában a Holdvölgy Pincészet 2008-as Intuition No1. Zéta édes szamorodnija, pezsgő kategóriában pedig a Gróf Dégenfeld Szőlőbirtok 2016-os Tokaji Furmint Pezsgő Extra Brut-je lett.

FOLYTATÓDIK A McDONALD’S OLVASÁSNÉPSZERŰSÍTŐ PROGRAMJA

A 2012-ben indult kezdeményezésnek és folyamatos fejlesztésének köszönhetően eddig közel egymillió könyv került a legfiatalabb hazai olvasók kezébe, tavaly év eleje óta pedig már minden Happy Meal vásárláskor választható könyv a játék helyett. A program folytatásaként idén újabb, a McDonald’solvasók számára írt exkluzív, 12 részes könyvsorozattal jelentkezik az „Így neveld a sárkányodat” történetek, és az abból készült filmek szerzőjeként világhírűvé vált írónő, Cressida Cowell. A történetek hősei a tavaly nagy sikerrel futó első könyvsorozatból már ismert, beszédes nevű Lombházi család tagjai, a tudós édesanya, édesapa és négy mindenre kíváncsi gyermekük. „A Lombházi ikrek kalandjai a vadonban” címmel megjelenő, 12 részes sorozat a dinoszauruszok világa után most megint új, messzi tájakra és időkbe repíti az olvasókat.

Az ország egyik legjobban várt beltéri boros eseményén több száz bor, pezsgő és párlat kóstolására lesz lehetőség. A mesterkurzusokon válogatott nemzetközi tételek kerülnek a poharakba, a kiállítótérben pedig kiemelt figyelmet kapnak az egyre nagyobb népszerűségnek örvendő natúr borok. Idén a kiemelkedő színvonalú szakmai programok mellett több újdonság is várja a boros szakmát és a borkedvelő érdeklődőket.

Immáron tradíciónak számít, hogy a látogatók előtt idén is megnyílnak a mesterkurzusok kapui, ahol elismert hazai és nemzetközi szakemberek adnak betekintést a legjobb pincészetek és termőhelyek titkaiba és érdekességeibe. Az idei év során a champagne-ok szerelmeseinek például biztosan nagy kedvence lesz az 500 éves Philipponnat champagne-ház mesterkurzusa, ahol négy évjáratos tétel is kóstolható lesz. Szintén nagy érdeklődésre tarthatnak számot a világklasszis borokat felvonultató mesterkurzusok: Európa és a Kárpát-medence legjobbjait hozzák el a szervezők. Önálló kurzuson mutatkozik be Dél-Burgundia, a vállalkozó szelleműek pedig vakkóstolón tesztelhetik tudásukat az Óvilág–Újvilág „barátságos mérkőzésen”.

Azok számára, akik a szuperprémium tételek iránt érdeklődnek, igazi ínyencségeket tartogat az idén debütáló VinCE Fine Wine Bar, ahol különleges és ritka hazai és külföldi csúcsborok, champagne-ok és párlatok poharazott választékából vásárolhatnak a vendégek.

Ebben az évben először tematikus standok is várják a látogatókat. Ilyen lesz például a natúr borokat bemutató sziget is, amely a nemzetközi borvilág egyik legjelentősebb trendjére reflektál. Az organikus borkészítés lényege, hogy a szőlőt nem érik vegyszerek vagy felszívódó rovarirtó szer, emellett pedig a borkészítés során nem használnak adalékanyagokat, és odafigyelnek arra, hogy a bor erjedése és érése a lehető legtermészetesebb, beavatkozásmentes módon történjen.

A rendezvényen a magyar családi pincészetek legjavát tömörítő, az idei évben fennállásának 20. születésnapját ünneplő Pannon Bormíves Céh 22 borászatát is megtalálják a látogatók.

2019 a fordulat éve volt, a magyar borfogyasztó a csúcsborok mellett tette le a voksát, az alacsony ár versenyhátránnyá vált.

A Varga Pincészet nemzetközi sikerei hozzájárultak az értékesítés növekedéséhez, a pincészet értékesítése literben számítva 12%-kal nőtt, ezen belül a prémiumborok növekedése 50% volt. Csökkent viszont a feldolgozott szőlő mennyisége. „Meggyőződésem – nyilatkozott Varga Péter alapító tulajdonos –, hogy néhány év múlva visszatekintve 2019-et a fordulat évének fogjuk tartani a magyar borfogyasztásban. Ez az az év, amikor a magyar borfogyasztó egyértelműen a csúcsborok mellett tette le a voksát. Soha

ilyen kevéssé nem számított az ár, mint napjainkban. A magyar borpiacnak korábban is sajátossága volt, hogy nem az alacsony, hanem a közepes árszegmensben lehetett eladni a legtöbb bort.

Az elmúlt évben azonban az alacsony ár kifejezetten versenyhátránnyá vált. Boraink folyamatos nemzetközi sikerei az elmúlt évben értek csúcsra. 2019. évben 16 aranyérmet, közöttük 2 nagyaranyat szereztünk a legnagyobb, legjelentősebb nemzetközi borversenyeken. A sikerek is közrejátszhattak abban, hogy prémiumboraink értékesítése mintegy 50%-kal nőtt és megközelítette a 800 ezer palackot.”

Az elmúlt évben jelentősen nőtt a Varga Pincészet értékesítése, a 2018. évi 12,2 millió literrel szemben 13,7 millió litert adtak el, és ennek következtében 5 milliárd forintról 5,8-ra nőtt az árbevétel és 150 millióról 200-ra a nyereség. Csökkent viszont a szőlőfeldolgozás, az előző években megszokott 20,5 millió kilogrammal szemben 2019-ben csak 17,5 millióból készült bor.

Több mint 500 millió forintot költöttek beruházásokra. A fejlesztések legfontosabb eleme a palackozás korszerűsítése, aminek eredményeként a 10 000 órás palackozókapacitás 14 000-re nőtt úgy, hogy a szükséges munkaerő 30%-kal csökkent.

Professzionális nagykonyhai gépek gyártása | Több évtizede a nagykonyhák szolgálatában

Főzőüstök 80-tól 500 literes kapacitásig

Univerzális konyhagép

Főzőzsámolyok

Burgonyakoptatók

TELJES TERMÉKVÁLASZTÉK GYORS ÁRAJÁNLATKÉRÉS WWW.GASZTROMETAL.HU

700, 900 szériás sütő-főző berendezések Billenőserpenyők 50, 80, 120 literes kapacitással 3 aknás statikus sütő Gasztrometál Gép- és Berendezésgyártó Zrt. | 2800 Tatabánya, Vágóhíd u. 4. | Tel.: 06-34/514-661 | ertekesites@gasztrometal.hu

Közeleg az egyszer használatos műanyagok részleges betiltásának határideje. A cégeknek egy év áll rendelkezésükre, hogy megoldást találjanak több eldobható műanyag eszközük kiváltására. Az Indepack Kft. kérdőívben fordult közel 7000 vendéglátóipari céghez, hogy kiderüljön milyen alternatívát választanak a cégek a tiltás után, megoldást jelentenek-e a tartós, visszaváltható dobozok, illetve hányan használnak már most környezetbarát eszközöket. Kiderült az is, hogy a cégek több mint 60%-ánál a hely adottságai nem engedik a tartós dobozok bevezetését.

Az Indepack Kft. kérdőívvel fordult a vendéglátóipari cégekhez (éttermek, gyorséttermek, kávézók, büfék, pizzériák), hogy felmérje azok csomagolóeszköz-használatát. A megkérdezettek válaszaiból kiderül, hogy jelenleg a cégek 42%-a használ kizárólag műanyag csomagolóeszközt, ez közel azonos az előző év százalékos adatához. 40%-uk jelezte, hogy használ lebomló/környezetbarát csomagolást is. Ez az adat az előző évhez képest csökkent. A számok tanúsága szerint ebből a csoportból többen átkerültek a csak környezetbarát csomagolást használó cégekhez. Itt a legtöbb cég jellemzően lebomló csomagolást használ, kisebb részben otthonról hozott tartós dobozokat fogad el vagy üveg-, porcelán-, illetve tartós műanyag eszközökre állt át.

A kérdőív arra is választ keresett, hogy a leginkább környezetbarát megoldásnak tartott tartós/visszaváltható dobozok megoldást jelentenek-e a cégeknek. A visszaváltható dobozok cseréjének alapvető feltétele, hogy a vendéglátóipari egység rendelkezzen ún. fehérmosogatóval, hiszen itt történik azoknak az edényeknek a tisztítása, amelyeket a vendégek használnak. Azonban a megkérdezett cégek közel fele (49%) nem rendelkezik fehérmosogatóval, mert a hely működéséhez nincs rá szükség (pl. büfék, gyorséttermek adták ezt a választ). 13%-uknál van ugyan fehérmosogató, de csak kisebb edények, kávéscsészék, kistányérok mosogatására. A cégek 38%-a rendelkezik fehérmosogatóval, de a kérdésre adott válaszukból kiderül, hogy túlnyomó többségük (94%-uk) még csak nem is tervezi a tartós dobozok bevezetését, mert nincs rá kapacitásuk vagy helyük. Az egyszer használatos műanyag csomagolóeszközök kiváltására számos helyettesítő termék jelent már meg a piacon. A műanyagok helyett papírból, bambuszból, cukornádból és növényi keményítőből (PLA, CPLA) készült eszközök állnak a vendéglátóipar rendelkezésére. A cégek 39%-a tervezi, hogy a műanyag eszközök ezen alternatíváira fog átállni 2021-ben. 14% már most környezetbarát/lebomló eszközt használ. Sokan még nem döntöttek.

Azzal, hogy a műanyagok kivezetése jelenti-e a hosszú távú megoldást a környezetvédelem problémáira a válaszadók 53%-a ért egyet. 15% ellenkező véleményen van, hiszen a növényi alapanyag tömeges alkalmazása hosszú távon éppúgy károkat fog okozni a természetnek. HA AKARJÁK SEM TUDJÁK ELKERÜLNI AZ EGYSZER HASZNÁLATOS ESZKÖZÖKET A VENDÉGLÁTÓSOK ! 2019 2020 hagyományos műanyag 41% 42% hagyományos műanyag és környezetbarát 47% 40% csak környezetbarát 12% 18% Milyen csomagolóeszközöket használnak a vendéglátósok?

Teljes arculatváltáson esik át a főváros egyik kedvelt apartmanszállodája, a Fraser Residence Budapest. A Corvin sétány szomszédságában található szálloda 2020. március 25-én kilép a Frasers Hospitality hotelláncból és ESCALA Hotel & Suites néven folytatja.

Az ESCALA új arculattal fog tovább működni Budapest szívében, azonban a tulajdonos és a hotelt üzemeltető csapat a márkanévváltás után se fog változni.

Az arculatváltás célja elsősorban az, hogy szélesebb réteghez juthasson el az a vállalati filozófia, amit az ESCALA csapata már a Frasers Hospitality hotellánc tagjaként is kialakított: prémium-vendéglátás modern, belvárosi hangulatban. Az új branding mögötti letisztult, ugyanakkor elegáns koncepció az eddigi ars poeticát tükrözi egy teljesen új köntösben. A Fraserre jellemző világos árnyalatokat az ESCALA Suites csokoládébarnára és élénk narancssárgára cserélte. ESCALA HOTEL & SUITES NÉVEN FOLYTATJA A FRASER RESIDENCE BUDAPEST !

NÖVELJE ÉRTÉKESÍTŐI HATÉKONYSÁGÁT 20%-KAL

Gyorsan használatba vehető, egyszerű rendszer, ami áttekinthetővé teszi az értékesítési feladatokat, és kevés munkával rendezett ügyfélnyilvántartást biztosít.

GÖDÖLLŐN NYITOTT MEG A LEGÚJABB McDONALD’S

Az év első nyitásával, kétsávos autós étteremmel érkezett Gödöllőre a magyarországi McDonald’s. Nem csak a lokáció, de a megjelenés is új; az éttermet már a legkorszerűbb külső- és belsőépítészeti tervek alapján, a „Jövő élménye” koncepció jegyében építette a hálózat magyar tulajdonosa, Scheer Sándor.

Az üzletember alig tíz hónapja vette át a hazai McDonald’shálózat tulajdonosi feladatait. Az azóta eltelt időszakban a vállalat elindította házhoz szállítási szolgáltatását, négy éttermének „Jövő élménye” koncepció szerinti átalakításával folytatta hálózata modernizálását, és nekilátott hálózatbővítési tervei megvalósításának is. Ennek egyik mérföldköveként nyitja meg Gödöllőn első éttermét.

A gödöllői egység az ország 90. McDonald’s-étterme, és a tizenegyedik, amelyben a „Jövő élménye” fogadja a betérő vendégeket. Az új étterem és McDrive kívül-belül a legújabb trendek szerinti McDonald’s-megjelenést kapta. A belső kialakítást az étteremlánc „Ray design” elvei szerint álmodták meg a tervezők: ez a stílus nyugalmat áraszt a melegséget sugárzó fa- és üvegfelületek különleges arányú ötvözetével, illetve a természetes megvilágítással. Az akadálymentesített vendégtér 100 négyzetmétert foglal el, és 84 ülőhellyel rendelkezik. A teraszon elhelyezett asztaloknál további 32 vendég tud helyet foglalni.

http://www.forestcrm.hu

Regisztráljon ingyen, és mi felhívjuk, hogy segítsünk az elindulásban!

TÍZNAPOSRA BŐVÜL AZ ORSZÁGOS ÉTTEREM HÉT PROGRAMJA

Az Országos Étterem Hét tavaszi programja idén a szokásosnál hosszabb ideig lesz elérhető. Március 6-tól március 15-ig ismerkedhetnek a program látogatói a legkülönfélébb konyhákkal, minőségi fogásokkal, gondosan összeállított menüsorokkal az ország kiváló éttermeiben, előnyös menüárakon. A résztvevő éttermek a 3 fogásos menüket 3900 forintos top-, 4900 forintos prémium-, vagy 5900 forintos exkluzívkategóriákban szolgálják fel.

A Starbucks bejelentette a vállalat erőforrás-pozitív jövőjéről szóló több évtizedes vízióját, amelynek célja, hogy többet adjanak vissza a bolygónak, mint amennyi erőforrást felhasználnak.

A koncepció tudományos alapon meghatározott előzetes célértékeket tűz ki a karbonemisszió, a vízfelhasználás és a hulladékkezelés területein 2030-ig, amelyeket 5 különböző stratégia alapján ér el a vállalat.

A Starbucks célja, hogy erőforrás-pozitívvá váljon, vagyis működése során több karbont tároljon, mint amennyit kibocsát, csökkentse a hulladéktermelést és hogy több tiszta édesvizet biztosítson a rászorulóknak, mint amennyit felhasznál.

A vállalat globális működésének és ellátási láncának karbonemisszióját, vízfelhasználását és hulladéktermelését is magába foglaló környezeti terhelést öt elsődleges stratégia szerint csökkenti. A vállalat 2030-ra három elsődleges célt kíván elérni: 50 százalékkal csökkenti a karbonemisszió mértékét a Starbucks közvetlen működése során és az ellátási láncában egyaránt; a kávé előállítása és az ehhez

kapcsolódó közvetlen műveletek során használt vízmennyiség 50 százalékát visszajuttatja azon közösségek számára, ahol jelentős vízhiány mutatkozik, a vállalat egy újabb lépést tesz a körforgásos gazdaság felé. Az üzletekben és a feldolgozás során keletkező, tárolókba érkező hulladék mennyiségét 50 százalékkal tervezi csökkenteni.

ISMÉT KÉT MAGYAR BURGEREZŐ EURÓPA LEGJOBBJAI KÖZÖTT

A Big 7 Islands utazási magazin a tavalyi listája után ismét beválogatott két magyarországi éttermet a top 50 európai burgerező közé; a Tuningot a 43. helyre, a Bamba Marha Burger Bárt pedig 6. helyezettként értékelte.

A tesztelők minden országból válogattak résztvevőket, és a végső eredmény megszületésében igen nagy része volt a magazin 2,5 milliós olvasótáborának és a szerkesztői gasztroszakértő csapatnak is. A lista kialakításánál figyelembe vették az online értékeléseket, a megjelenéseket, valamint a releváns blogok véleményét is.

ZÖLD MEGOLDÁSOK A CREPPYNÉL

Napjainkban a környezettudatos gondolkodásmód egyre jobban előtérbe kerül. A Creppy elkötelezett híve a környezetünk megóvásának. A Creppy palacsintái a legmagasabb minőségű, prémiumalapanyagokból készülnek, ugyanakkor figyelembe veszik azt is, hogy főbb beszállítóik számára is elsődleges szempont legyen a környezettudatosság.

A szelektív hulladékgyűjtés, az energiatakarékos berende zések, eszközök használata már több mint 4 éve kiemelt fontos sággal bír a Creppy egységeiben. A beszállítók révén nagy mennyiségben érkeznek csomagolástechnika céljából papírkartonok, melyeket különválogatnak, majd szelektív módon hulladékgyűjtő telepekre szállítják azokat, ezzel is elválasztva a kommunális hulladéktól az újrahasznosíthatót.

A felelős hulladékgazdálkodás mellett az energiatakarékos izzók használatát is fontosnak tartja a Creppy. A Creppy most emelte a tétet a környezettudatosság jegyében, hiszen bevezetésre került minden Creppy-palacsintázóban a teljesen lebomló, 100%-ban komposztálódó csomagolóanyagok használata is.

ÖTÖDJÉRE IS BALATONBOR

Minden év tavaszán debütál a BalatonBor legújabb évjárata: ezúttal április 25-én lehet először megkóstolni a 2019-as szüret eredményeként palackba került olaszrizlingeket.

Az idei évben az előző négy évjárat tapasztalatai alapján több fontos elem is módosult a BalatonBor-szabályzatban. Az előző években egy bírálati időpontra küldhették a borászok a BalatonBor-jelölteket, idei évben már több bírálati időpontot határoztak meg, hogy legkésőbb március első felében már forgalomba jöhessenek az első BalatonBorok. Az idei évben ezért több premier is lesz. Az első hivatalos évjárat-bemutató április 24-én tartja a Balatoni Kör & Rizlinggeneráció Badacsonyban.

A BalatonBor egyik lényegi pontja a közösségi összefogáson alapuló régiós bormárka létrehozása.

A BalatonBor megalakulása óta évről évre egyre nagyobb sikert könyvelhet el magának: egyre több termelő küldi el borát bírálatra, egyre többen ismerik meg a márkát és egyre többen keresik a termelőknél és a viszonteladóknál is. Ezzel összhangban a palackszám is évről évre nő.

A BalatonBor kifejezetten a balatoni borrégió területéről szüretelt Olaszrizlingből készülő könnyed, jó ivású reduktív bor. A bírálóbizottság döntése értelmében csak minőségi, hibátlan borok kerülhetnek lepalackozásra. A borok és a felvásárolt szőlő piaci ára is adott: így fognak össze a borászok a szőlő alacsony felvásárlási ára ellen. A bírálóbizottság által jóváhagyott borok egységes címkével és csavarzárral kerülnek lepalackozásra.

TAVALY 3,2%-KAL TÖBB TURISTA ÉRKEZETT

Az előző évihez képest 192 ezerrel, 3,2 százalékkal több, összesen 6,137 millió külföldi vendég 2,3 százalékkal több, 15,687 millió vendégéjszakát töltött el 2019-ben a kereskedelmi szálláshelyeken, a belföldi vendégek száma 0,8 százalékkal 6,659 millióra nőtt, az általuk eltöltött 15,574 millió vendégéjszaka 0,6 százalékkal kevesebb volt az előző évinél. A vendégek száma együttesen 2,0 százalékkal 12,796 millióra, a vendégéjszakák száma 0,8 százalékkal (250 ezerrel) 31,261 millióra nőtt – jelentette a Központi Statisztikai Hivatal. A szállodai szobák 2019 egész évi átlagára 7,9 százalékkal 22 ezer 400 forintra emelkedett, de decemberben 10,4 százalékkal 24 ezer 300 forintra nőtt az egy ével korábbihoz képest. A szállodák egy szobára jutó szállásdíjbevétele (REVPAR) a múlt évben 8,8 százalékkal 13 ezer 800 forintra, decemberben az egy évvel korábbihoz képest 14,8 százalékkal 13 ezer 100 forintra emelkedett. A szobák kihasználtsága éves átlagban 61,7, decemberben 54,0 százalékos volt, az egész évet tekintve 0,5 százalékponttal, decemberben 2,0 százalékponttal magasabb az egy évvel korábbinál.

Az egy szállodai szobára jutó összes árbevétel (TREVPAR) az egész évben átlagosan 8,5 százalékkal, decemberben 13,5 százalékkal nőtt, 23 ezer 500, illetve 23 ezer 200 forint volt. A kereskedelmi szálláshelyek folyó áron az előző évinél 8,8 százalékkal több, 556,531 milliárd forint bruttó árbevételt értek el. A külföldiektől 11,4 százalékkal több, 207,4 milliárd forint szállásdíjbevétel származott, a belföldi vendégek 5,6 százalékkal többet, 122 milliárd forintot fizettek ki szállásra. Az összes szállásdíjbevétel 9,2 százalékkal, a vendéglátásból szerzett bevétel 12,1 százalékkal 329,394 milliárd forintra, illetve 137,234 milliárd forintra nőtt, amihez 89,903 milliárd forint egyéb bevétel is társult, 3,2 százalékkal több az előző évinél.

KIEMELKEDŐ ÉV VOLT A TAVALYI A BUDAPESTI TURIZMUSBAN

Kiemelkedő év volt a tavalyi a budapesti turizmusban, aminek az utolsó negyedév jelentős lökést adott – közölte a Budapesti Fesztiválés Turisztikai Központ.

A fővárosban tavaly az utolsó negyedév a bevételeket és a vendégforgalmat is megemelte. Decemberben folytatódott a budapesti vendégforgalom október óta tartó látványos élénkülése: 402 157, közel 12 százalékkal több vendég 932 531 vendégéjszakát (+12,1 százalék) töltött el Budapest kereskedelmi szálláshelyein. A 9,6 százalékos növekedéssel 1,333 milliárd forintot elért belföldi bruttó szállásdíj-árbevétel új decemberi rekord, soha még ennyi bevételt nem hoztak decemberben a hazai vendégek a budapesti szállásadóknak. Növekedtek a SZÉP-kártya-bevételek is: a költési érték idén decemberben 92,5 millió forint közelében járt Budapest kereskedelmi szálláshelyein, ami 111 százalékkal felülmúlja a 2018. decemberi eredményt, azaz egy év alatt több mint a duplájára emelkedett a fővárosban.

Tavaly egész évben az összes bruttó szállásdíj-árbevétel 11 százalékos növekedéssel elérte a 170,1 milliárd forintot, amiből 155,4 milliárd forint származott külföldi vendégektől, ez 13,0 százalékos emelkedés. Budapesten, tovább folytatódik a tízéves trend, a vendégforgalom kisebb hullámvölgyekkel ugyan, de bővülő tendenciákat mutat. A szezonalitás a kiegyenlítődés irányába látszik elmozdulni. A szálláshelyi árbevételek kétszámjegyű bővülést mutatnak.