Premessa

Il processo di genesi della specie umana, lungo tutto l’arco d’esistenza nel suo sofferto cammino di adattamento ed allineamento con il sistema ambiente-disponibilità alimentari, ha indissolubilmente forgiato tutto il nostro attuale sistema biofisico. Solo la “scoperta”, la comprensione e la responsabile valorizzazione di questo quadro possono costituire la più chiara e concreta realtà da cui prendere le mosse per la comprensione ed ottimale gestione del nostro stato di benessere fisico-sanitario. La presa di coscienza e l’approfondita analisi d’una tale complessa realtà sono la base e l’indispensabile premessa ad un razionale approccio dello studio della nostra disciplina alimentare . Le condizioni di vita ed il modo d’alimentarsi dell’umanità sono infatti stati oggetto di sconvolgenti e rivoluzionari cambiamenti che hanno comportato profonde mutazioni di significativo impatto sul piano genetico, portando nell’arco dei milioni di anni a quella specializzazione ed assestamento del nostro D.N.A. che costituisce oggi la base del nostro essere. Questo lungo capitolo della vita umana è stato solo in tempi recentissimi interrotto e rivoluzionato dalla traumatizzante “technology driven esplosion” economico-industriale dell’ultimo secolo che ha scardinato con la sua onda travolgente il nostro modo di vivere. Il richiamo alla necessità d’una attenta valutazione d’un tale scenario costituisce quidi l’aspetto chiave per un responsabile ed approfondito studio di base, il corretto inquadramento e la gestione del nostro sistema salute. Non possiamo prescindere da una sua accurata valutazione se vogliamo giungere all’individuazione delle azioni base di primaria importanza per l’impostazione del nostro più sano ed equilibrato sistema di vita. Ancor più precisamente quest’aspetto costitisce il target ed il punto focale del presente lavoro la base ed il punto di partenza per l’impostazione d’ogni serio e razionalmente basato studio di disciplina dietetica. Quanto di seguito esposto rappresenta un’innovativa e per molti aspetti spregiudicata, fin brutale analisi del retaggio sul nostro D.N.A. ed intero sistema salute nel lungo cammino di crescita nel incessante sviluppo evolutivo della specie umana il cui percorso di crescita, fin dalla sua genesi milioni di anni fa, è stato infatti caratterizzato da un continuo adattamento ed allineamento ad un sistema ambiente/disponibilità di risorse

che ne ha sostenuto e segnato l’equilibrato sviluppo. Un modo d’essere e di crescere che si è protratto senza soluzioni di continuità per milioni d’anni e che senza che noi ce ne rendessimo conto, è stato scardinato dall’ esplosione di quell’ onda di rivoluzione, agricola prima, industriale tecnologica e scientifica poi, sempre più accompagnata da eccesso di benessere, che negli ultimissimi secoli lo ha sconvolto. Nella presa di coscienza di come è giunta a maturazione la nostra “personalità biologica“ possiamo oggi impostare un razionale processo di responsabile accettazione e continuazione del nostro processo di crescita pur permanendo nell’attualeo stato di benessere. Proprio la ricerca scientifica e lo sviluppo tecnologico che ci hanno portato all’attuale stato di benessere, ci offrono infatti tutti i migliori mezzi per capire, ben inquadrare e gestire in maniera ottimale il nostro quadro fisico-sanitario nella miglior utilizzazione di tutte le più avanzate risorse conoscitive, medico-sanitarie e dietetico- alimentari oggi così ampiamente disponibili La PARTE PRIMA del presente lavoro, costituita dai 5 capitoli 1-5, si propone di fornire l’indispensabile scenario conoscitivo sulle cui basi si sviluppa poi nella PARTE SECONDA, capitoli 6-10, la tematica riguardante gli indirizzi dietetici ed i suggerimenti di disciplina biofisica in generale che ne derivano.