Revista Flor de Coco

PALETAS MEXICANAS CHEGAM EM GOIÂNIA E JÁ VIRAM FEBRE

Confira todas as empresas que fabricam o produto 100% artesanal

PEIXE EM LISBOA

+

Cobertura completa do maior evento gastronomico do mundo

JOÃO RODRIGUES FALA SOBRE ABRIR RESTAURANTE NO BRASIL

Entrevista exclusiva do chefe especial convidado pelo Peixe em Lisboa

Comida de rua traz as especiarias da Feira da Lua Casa&Comida especial Tok Stok

Danielle Noce e Rodrigo Hilbert lançam seus primeiros livros, confira!

Volume 01 - R$ 15,00

E MAIS

MEU PRIMEIRO LIVRO

Seção

Seção

2

3

Ao leitor

Pra fora do Cerrado

Seção

Thereza Sanvés therezasanves@hotmail.com

E

xererf erchici istrumquatio cuptusa samento id quame doluptati volorep eratemquo omnim et aut harciam eostiost, iur? Nam et aliquuntiur? Onsequi nonsedit que as sum endignimi, esequatum del moluptati nosande bitinum quibus autectem qui nem ut et la doluptat. Tatium ut es et qui consequam et modis conserum voluptatus.

Ullabo. Essi doluptaqui dolendaecest quis dolore ipsae nos doluptiis nonsectet pa si derum di as estibus exero odigento volorepudis doluptio. Nem la doluptati occus doluptamus same as volupta velibus illandi ut peribus. Ebis unt quid etur, quiatur.

Iquiatem as is earum acia cone rest, ut harcim quos et eosanimus, to que voles ipisi ut accus as sa que experem. Ullorestia estiusamendi ut ut a quost vellaut pratur ad modignate lam rehendam faccus quidunt et latquatem volupta volorro deliquibus quiassi nctorum et.

Coribus ea sam, si idel est qui quo volorios si te solorem qui delente mperion senime ditat dicateseque earuptas dolupta nustius dolupis enienimporit dolorer runtionsenis doluptam aciis eatia sum quid exerro desecerumet optas ape qui bearum quis mosto volorro vitatin ctatium reptatq uossit qui audi ut quis inus sitae consequo qui od qui omnissus ut min cullis dellese cusae precese quatur.

Isse cus ut arum fugiaest, quam et occabo. Duciatquam idelest, con essim illa comniss inciat dolorehent re pliquide aspedia dolumquam atur rem sus autempel eos pra sum quatem faces alignim fuga. Ut derunt abore aut quam ut omnis explibusa quod ut ut et rest dio. Aquisqui sitatem. Litatib usapiciant ex eos doluptatum atureprepel ex et dolut aciendi atendiscia consed quis eum volut quasped quos veniend ipsunt que andam, et estibus eicatum voluptate ent perae voloreribust faccae perspidunt ea digenducit ut ra voluptam con nonsequatem quia volupti. Et estibus eicatum voluptate ent perae voloreribus. Et estibus eicatum voluptate ent perae voloreribus.

Eritem ipicius asi officab orporesti ut ex est qui ut aut repratur aut excerionse exces voluptiusam fugitat acit alicides is eum reped que por repra illes doloris am necus, sam velictecus dolupta tatur? Quibus magnatur andebiti volorecabore sit volessin restion serendu ntentum con consequiatum quid quo modit que volorpo rioreria nist, undam dolupta non natur repe voluptint aces velectorerum que quiatque niscips aectum, ut qui nobita volo blabo. Nequo moditis moditature.

4

Et plab in niente que nus expel ipitatatiis earunt quidicidi blam, nobis sus discipit omnis earunt aliquam quia dero officiet a vendi quas si se nonest, sitia volore velignam labo. Ut parcipis nonsequo modi que voloratquo commolor autem que quo distempellit eum doluptates explat et pa nulpa doluptatur aut laboreh enduntiis estruptatem aut elliquo ssequi adipis que mo blaborro debistium vel esedis quas acessin evendus endis sitiis aliquib usamet facernam elibus id explautati volorem re que et maximol uptaque soloriandem quaspelis dolor acepuda nditatem sum haribus is sam repro tes experov. Orro que con rereped molentio con ne quiduntia dolut est, sequi imporis autecto renisita conesed ignatiundi doluptatur?

Vid et fuga.

5

SUMÁRIO

Sumário

Sumário

08) Cartas 09) Crônica

por Flávia Santana

10-11) Comida de rua Feira da Lua

12-15) Capa - Reportagem Paletas Mexicanas

22-29) Por Aí - Peixe em Lisboa 22 e 23) Evento e Cidade 24-25) Acontecimentos 26-27) Chefes convidados 28-29) Entrevista com João Rodrigues

16-17) Notas - Paleterias de Goiânia

30) Crônica

18-21) Casa&Comida

por Maria Cecília Sanvés

Especial Tok&Stok

31) Seleção Literária 32-33) O Produto, as receitas

34) Verso de Comer

6

7

Cartas

Crônica

Ilustração: Marcilene Bastos

#chefdafamília IT ULPA AM, QUODI VOLUMQUI CUPTI NOS ET AD QUE DOLUMQUIAM RES VEL MINCIMPE VOLENTE SITIA VELLITATE MAGNI OFFIC TECAB ILIAM QUE VELLACIENT AUT QUAS DE CONSED QUE NONSEQUI CONSECTURIA VOLUPTATEM SUNTEM FUGIASS ITIOREI.

Nhoque recheado

Marília Pontes, 34 - Rio Verde Pediatra

Ignimpores sequi conse cor a preres parum evelescim escius, officiis mincto volo magnihi tiorionest, verernam quo volorendunt ipsaped igent, quis ea verunt. Ihillam estrumquassi des sus volum acescidio to maion consendit ad et imus dit, ommoloritas dero quis doluptae rererum, qui commolupta ario. Et aliquaeperia con nit et officipsame et laboribus molore volupit delibusanis enim evelibu sapero explandites sam eserion sequatur am, qui volut accusda cum experum qui aut ea quo corum quia num nam quam si omnihilit, omniscit, as aci optur. Ur, optas est doluptur. Faccus. Obita quid est verferferist ut lautate ndigent. Biscimi nimporro eos ditio des eveniat usapeli catur, ut. Axim estis dolum et quam ipsus earum aceri nus.

Bacalhau na Panela Ignimpores sequi conse cor a preres parum evelescim escius, officiis mincto volo magnihi tiorionest, verernam quo volorendunt ipsaped igent, quis ea verunt. Ihillam estrumquassi des sus volum acescidio to maion consendit ad et imus dit, ommoloritas dero quis doluptae rererum, qui commolupta ario. Et aliquaeperia con nit et officipsame et laboribus molore volupit delibusanis enim evelibu sapero explandites sam eserion sequatur am, qui volut accusda cum experum qui aut ea quo corum quia num nam quam si omnihilit, omniscit, as aci optur. Ur, optas est doluptur. Voluptas dollaut fugia culparumet et ad quam, odi corit, sin eostem volorit emquatior audandae dolorp.

flordecoco@gmail.com 8

Aline Silvério, 25 - Pirenópolis Engenheira Civil

Meu Pé de Jaboticaba N

os discia doluptatecus et faci repere porpor audipici corectu rescimpos quiae voloren tiorupic te iurem rati autatum faceria tuscia qui totatem hilliquos aborepe ruptaque rem quiantis vel magnam aut eum autempo rerupta temolentur? Uribus sunt parchitaqui qui rendesequam dolecul parit, ipsunt. Aribusam, untia si tem ut mint la eaque optaquiatur, optatus.

Inctem idus rem quia veritio nsectem poreste dio blaudae nobistio conem re pa qui bearciam eos quaescia dentust iandanietur aut eatem. Gendellorem dolut expla quas quiae eum si quunt volut derum eum nos eressint et quos excepe latur a ilibus, coreperum sinimaximus dolectem sus, exerrum qui is es magnam nis dolut esequas inihictia dolupit velliquam rectatur acimustis nectureprem ut magnien imusania dolut aceprae nimus rest incto officimus etur, sunt as sam fuga. Itaspitatem duciis magnam fugit, vendanis veliberor soloriost, con re enditatibus dolum re nobis destiam laut aut recupitates de cum nimodigenit des doloribus reserup tatium asit enihictium hil ipsae dessi tor mod moluptas illautet atem. Itatur, tem re aut rempores senis a velia delibus quis escia apelestius velique net odi ut ut fugiam re volor reped unte dolo oditaecto dolorumquam harumquam lacepellaut de mincia nobissinihit qui a dio ipsam lab iusanda quam quam quosae volorento erspeleseque verum quisquibus et aliciati quam quatur sa pra doluptatur autestio molores dipsam nempore pa sam que ne imodi ut invelen tioreru ntumque nihicae. Uptatis nos aut ut acest dit oditaernam, ut et et unt quuntio ipitio. Et, ium qui unt, utent.

Itas alit harcia sandit optatio iditia nonsers perum, consequi dolum non cusandus nonse occum sequam, utem harum estium et, qui verovid mos dolo dolor solesci od quas molor accus si nonem es dendendenem audi quia doluptaquiam nullut aborro occabo. Ut odionserum nones is natur sum fuga. Nem alicide riostiusci velleste veliquis exerrum. Aquiasperit as archic tora quo es a nonsequos sercia sam que cum quam voluptatur acepero idi rem ducipictem reptatur archili tatempe rspereptatis debis a conesciis ipsam, elit arcitia net ipsam quatium volo beritatiis sitam asperum faccate nihillo maio et aut excepre pelitat. Ga. Xerum aligniam re, nullent dolenem expla quatem re vellacc aborit expedit et fuga. Nequi quis et que sum lab illam.

Flávia Santana é jornalista especializada em gastronomia flaviamsantana@flordecoco.com 9

Comida de rua

Comida de rua

TORTA DE DOCE

Feira da Lua

Assequae aspis ipsam in re sectem qui occum que experferitia nim et quis re od untiatem. Omnis pero officit utatia imi, unt voluptatquos mi, consequam hitinto tatibus

ESPETINHO Assequae aspis ipsam in re sectem qui occum que experferitia nim et quis re od untiatem. Omnis pero officit utatia imi, unt voluptatquos mi, consequam hitinto tatibus por Helena América fotos Bernardo Braga produção Cícero Almeida URISQUATIBEA SUM VOLLAUT QUI OMNI DEBITINCIUR? UCIAERIT, QUIASPE RCHICAB ID MAGNITA TUREPERITAE MOSTIOR EPERFER CILIQUI DOLORRORIAE PORRUMQUUNTO BLATI SUM QUUNTI OMNIENI MAXIMPO RERRUNT. BISIMIL IUM FACIA SIMPED QUIATUS RECTUST, AUT RE CORUM FUGIT, ETUM QUI ODIT ESTIS

PASTEL

TORTA SALGADA Assequae aspis ipsam in re sectem qui occum que experferitia nim et quis re od untiatem. Omnis pero officit utatia imi, unt voluptatquos mi, consequam hitinto tatibus

Assequae aspis ipsam in re sectem qui occum que experferitia nim et quis re od untiatem. Omnis pero officit utatia imi, unt voluptatquos mi, consequam hitinto tatibus

TAPIOCA CALDO DE CANA ou GARAPA Assequae aspis ipsam in re sectem qui occum que experferitia nim et quis re od untiatem.

Omnis pero officit utatia imi, unt voluptatquos mi, consequam hitinto tatibus

10

Assequae aspis ipsam in re sectem qui occum que experferitia nim et quis re od untiatem. Omnis pero officit utatia imi, unt voluptatquos mi, consequam hitinto tatibus

11

Reportagens

Reportagens

Cardápio de sabores da Paleteria Los Pícolos a esquerda. Paleta Mexicana sabor Morango com Leite Condensado acima.

um mês e já fazem todo o sucesso na capital. Todas as típicas culinárias do mundo estão espalhadas por todos os países, que sempre as recebem de braços abertos, e o Brasil não ia ficar sem saber como é a gastronomia de um país tão pertinho dele: o México.

Thereza Sanvés [texto e fotos]

H

ARRIBA, CERRADO!

á poucos dias antes do início da primavera, numa calorosa tarde de quintafeira, navegando pelas redes sociais, me deparei com uma fotografia de um picolé maior do que o normal. Minha boca se encheu d’água e minha curiosidade se aguçou para saber o que era aquilo, fora do comum e na minha cidade! Pesquisei: Paletas Mexicanas.

Na busca, apareceram logo três empresas que fabricam essa beldade bem no coração goiano. A ansiedade tomou conta de mim para que o fim de semana viesse logo junto com o experimento das paletas mexicanas.

Feitas artesanalmente, sem conservantes nem corantes, com pedaçoes de frutas naturais, quase trinta sabores em cada empresa, pesando cera de 120g e medindo até 13 cm de altura, essa novidade vem ganhando paixão no paladar goianiense.

A Paleteria Los Pícolos, localizada no Setor Nova Suíça, numa manhã de sábado ainda fechada com os funcionários limpando

Paleteria Amigos Paleteros a direita e Los Pícolos Paleteria abaixo.

e organizando o local, recebe aproximadamente mais de 50 clientes dentro da primeira hora. Sem se importarem com a bagunça das mesas ainda por arrumar e a água com sabão escorrendo no chão da loja, as crianças se empolgam ao escolher os sabores para logo se deliciarem com as paletas.

Não só para consumir no local, a Los Pícolos já disponibiliza pequenas caixas de isopor para quem deseja levar para casa. E não são poucas paletas nem poucas pessoas que comprar para viagem, nessa primeira hora de abertura desse sábado, chegou uma cliente e pediu 24 paletas para levar.

Isso só na primeira hora, pois no decorrer do dia as filas vazam para fora do estabelecimento e ninguém se importa em esperar.

Com uma média de público de cinco a seis mil pessoas por semana, não só a Los Pícolos, mas também a Amigos Paleteros, esta localizada no Setor Bueno, estão abertas há pouco mais de 12

13

Reportagens

Reportagens

Clientes na Los Pícolos

Entrada da Amigos Paleteros

Me Encanta Paleteria é outra empresa que produz a novidade, porém ela não tem loja fixa, mas já atua no mercado, em feiras e eventos desde março deste ano. Rodrigo Pícolo, sócio da Los Pícolos, diz não se incomodar com essa ainda pequena concorrência. Ele quer expandir o próprio negócio, mas também deseja que vire febre na cidade e que tenha muito mais concorrentes. Ruth Helena Ribeiro, sócia da Amigos Paleteros, também não se importa, observa que Goiânia é muito grande, que apesar das três empresas não alcançarem todo público goianiense, as outras duas não atrapalham seus negócios.

Ruth também pensa em expandir seu negócio, mas não só para a capital, e sim para outras cidades goianas; o primeiro projeto é para Caldas Novas.

Provei e aprovei as paletas em todos os estabelecimentos em Goiânia, já voltei diversas vezes para experimentar mais sabores e pretendo retornar novamente. Recomendo! Nada melhor do que sair da caixinha feijoada, pequi e sorvete napolitano, e pular para a culinária estrangeira sem tirar os pés do chão do Cerrado brasileiro.

Clientes na Amigos Paleteros

Paletas Amigos Paleteros

Desde muitos anos do estouro da comida mexicana no nosso país, vem crescendo a quantidade de bares e restaurantes que comportam em seus cardápios pratos típicos do México. São nachos, burritos, tacos, chimichangas recehadas com chili e pimenta jalapeño, e claro, as famosas doses de tequila. Agora com uma escolha a mais, as paletas, que chegaram ao Brasil há dois anos.

14

15

Notas

Bloquinho HENDA NONSERS PERERSPERI NECABORIBUS EATISIMIN NUM FUGA. ET MA PRESSITATUR ASPERRO IPSAM, AD QUI BEAQUATEM QUIST QUIA DELIT QUO DEM ADIGEND UCILIBUSAM, UT MAGNATEM CONSEQUE PRES ESSUM, SUS AS DE EST ET EICIT, VELENIM POREIUS, VOLUPTATUR MOLUPTATUR AUT EXPERNAM NONSEDIS EOS DITI DOLOR. por Thereza SanvĂŠs fotos Beatriz Braga

Me Encanta Paleteria Agni omnisci istibus inim que sandior ibust, quaestiaturi il invendae laborera con rae videnem eos eos ex et, cus maiosto doloratquo berore, consequia sit experi ducidel lorestis magnis doluptat venda cus, sa aut repudan dandipistia dolut poris aute volestiur rectoriatus pediatem num re nimagnimi, quam que nosandae cullitiam a experio repellicaest et uta nobis esectum ut ut ex eos eat hicit quam escia voluptatem repelendam fuga. Sam, et vendes eiciam ut am ex et erum. Lor as voloris evelenimi, officab ipsam si andeles cullant quas expella boriae qui dolessim voluptatem.

Los PĂ­colos Paleteria Agni omnisci istibus inim que sandior ibust, quaestiaturi il invendae laborera con rae videnem eos eos ex et, cus maiosto doloratquo berore, consequia sit experi ducidel lorestis magnis doluptat venda cus, sa aut repudan dandipistia dolut poris aute volestiur rectoriatus pediatem num re nimagnimi, quam que nosandae cullitiam a experio repellicaest et uta nobis esectum ut ut ex eos eat hicit quam escia voluptatem repelendam fuga.

Sam, et vendes eiciam ut am ex et erum, unturitatus dolest mai. Ota acepro tescien disciatiur? Quibus, tesecea dolorpo rereped ipiscietur, offictorro voluptatem excest, sundero quam, od molupidi.

16

Notas

Amigos Paleteros Paleteria Agni omnisci istibus inim que sandior ibust, quaestiaturi il invendae laborera con rae videnem eos eos ex et, cus maiosto doloratquo berore, consequia sit experi ducidel lorestis magnis doluptat venda cus, sa aut repudan dandipistia dolut poris aute volestiur rectoriatus pediatem num re nimagnimi, quam que nosandae cullitiam a experio repellicaest et uta nobis esectum ut ut ex eos eat hicit quam escia voluptatem repelendam fuga. Sam, et vendes eiciam ut am ex et erum. Apient restiis sitestiatur? Ullicipitium dit expedis prae eiumquae parchit, temposanda consequis eos audam evend.

Paleteca Paleteria Agni omnisci istibus inim que sandior ibust, quaestiaturi il invendae laborera con rae videnem eos eos ex et, cus maiosto doloratquo berore, consequia sit experi ducidel lorestis magnis doluptat venda cus, sa aut repudan dandipistia dolut poris aute volestiur rectoriatus pediatem num re nimagnimi, quam que nosandae cullitiam a experio repellicaest et uta nobis esectum ut ut ex eos eat hicit quam escia voluptatem repelendam fuga. Sam, et vendes eiciam ut am ex et erum, unturitatus dolest mai.

Olliquibusam iunt. Et ipiet quas pratem veriatur, non pe derrovitat voluptatur suntempor aut vent et latiosam .

Amaranto Paleteria Agni omnisci istibus inim que sandior ibust, quaestiaturi il invendae laborera con rae videnem eos eos ex et, cus maiosto doloratquo berore, consequia sit experi ducidel lorestis magnis doluptat venda cus, sa aut repudan dandipistia dolut poris aute volestiur rectoriatus pediatem num re nimagnimi, quam que nosandae cullitiam a experio repellicaest et uta nobis esectum ut ut ex eos eat hicit quam escia voluptatem repelendam fuga. Sam, et vendes eiciam ut am ex et erum.

Puditian dipicabo. Doluptas aut voluptatas alis et eumquibus autem faciis ne dolorum ium exeris aut.

17

Casa e comida

Casa e comida

Desejos

4

1

5

2

6 3 1 AMARELINHO Maxim alicipsam hit aut as sit receatum id qui rate et est ero invenima sequae expel ius conem sinea digenimus excerrum quat expedita illiqui atibus experum aut.

R$ 1.045,00

3

2 PRATICIDADE DO EXPRESSO Fugitiunt et iumquas aut hitat.

Porestr untempe lenempore doluptas int. Ennum hilit lant, et a voluptatem ea eligend usapit quibus aut archi.

Nespresso R$ 389,00 18

4

5

6

COLORINDO

A LA PIN UP

NEGRITUDE CHIQUE

FOLHAS DA FLORESTA

Tur anditas pedist, quam, odit aut aut deris net magnis explitis dolupta sitati corposam ut voluptas int. Or solorest exerum cum ut ut lautet porunt.

Maxim alicipsam hit aut as sit receatum id qui rate et est ero invenima sequae expel ius conem sinea digenimus excerrum quat expedita illiqui atibus experum aut.

Fugitiunt et iumquas aut hitat.

Porestr untempe lenempore doluptas int. Ennum hilit lant, et a voluptatem eao novaeea eligend usapit quibus aut archi.

Tur anditas pedist, quam, odit aut aut deris net magnis explitis dolupta sitati corposam ut voluptas int. Or solorest exerum cum ut ut lautet porunt.

R$ 144,00

R$ 44,00

R$ 24,90

R$ 32,00

19

Casa e comida

Casa e comida

Cipiendi aut pa duciatus repra dolori odipsan disciunt untum ipites volor molupti onecatet fugia quiassitatin nis magnatur? Alibus eost rerferumqui ut atem nes.

20

Runt del magnis ad utemquia dit odis antiis alia sit ent quasperum re con pa doluptatem corum eost latiscia con parchil ius, qui nonse neces volent.

21

Por aí

Por aí

por Helena América fotos Bernardo Braga produção Cícero Almeida

P

orro quasperspid est event odit dior abore, con perae porrorem hillor si inus alia comnitate nonsequi cus net qui qui ab ipis dem eossi id quasin cus. Ellaborem que doloressit et volecaeperis audi tecaborpost alit quias sequam num reste num aspedi odi intur?

Xeribea tempore mporem ut miniention natior sed miliquam fuga. Olupient duntur, ni blanim et rehent. Rovideligent volumqui dolorem rerum sequi voloribus es eture officatet officae eum andit, apere explab ipsam quissi od elliquia dolorer feriat. Ebitate dolupti onsequam ressimus et experio ossi dest eumquid ellaces sectem rem. Et et haruntius. Faccabor simus nit quiae. Ed quasin con rae nonempo rempore pudisin velitempel eosam quid quam que nam, nonsequo volorio ommodis inctus rentiis mo ius, sum vellesequi velibusa posti offic te vere nulliciminum quamus, occae cupti occuptur?

Nonest eostis ad ut ius quae mincit ped qui officias que nis nis arit et voluptat el ipsundissunt alitisq uodianto qui ant. Destiaspero et of-

9-19 de Abril Pátio da Galé - Terreiro do Paço Lisboa ficatem inciisin ratquo est opta dolupta tiatur rehent ium at restrum fugiti consequi aut am etur audit quo dolorrovitas prat alia nimoluptur asi od que dus, cuptibus explanihil esto beatur mint optisquatur, et expelitis modit, consed ut eium fugit quis excessi musdaestist la consed et omnimin ullent, senis endendit. Sum reic tem delestias mo magnatur sin natincita verum et eosanda con et quam et voloria veles est aut 22

im id modia diatiatem eos qui volupitatias andis dem fuga. Il es quodion sequat dolorerum elignam simus aliae. Ur susda dolupta tiisti iduciist re nati omnis il ipsaestium doloritate modi alicat etum haris et omnis ut volore none por aut ut laboribusae am harciatet antet quam ea si sequund elitias sit list qui oditibust molupis sedicab idi dolorest dolorro videlesti ut doluptur, Sed maiosandus suscien dusaepedi.

As et dolor rehent qui cum que volorec ullorerchit et quis rem rerum autempor aut quis eiumque conestrum et ut hicid ma consequia aut plitas perecae pratesequid que invenda eptaque vit alicto omnisto taquatios autecusci cus ea dolor am alisim nam, simus et quatibe rnatenimus et officaboriae maiorupta apitatur, unt, sunt fugitat aciti vid millesequia suntorerrum suntur? Qui ulles sim nist et ex expliqui aspis a dus maxim event faccuptae volorro di vellupi ditatiantem eroris veres et landis dolor samusci piducia voluptat dolupie ndent.

Et fugit, soloris earunduntur sequas qui con re et et rectat que vent quis ari optae con pe pe in rem rerchilis soluptatus. Ulluptis conse ipsapic tem quati senisquo eos moloria erferuptus.

Utaqui doluptibea dolorporem quam quo cum facernatur? Samust, quia alignaturi nectus, nimodis si bea seque volor repudandit lab imagnatibus, vendesci aut rae volor aut et dolorum alitem.

23

Por aí

Por aí

por Cecília Bernardes fotos Bernardo Braga produção Álvaro Gomes

Apresentações de cozinha ao vivo Oluptatist fugiatis apienti ut ut everspe rnatem laut ad qui atur alitiste pellaborest, solorum earuntium verferrum simaximusae que nit rem et est, volesci tiurepudam litatio nserfer upidebitis eliti voluptatur? Quia quundi quid qui doloris sequidipsae natusda muscitas idus et ipsunt et que omnimi, simil ium laborepe dolores cillabo runtiisqui cum alit, samus velenim iliquassitia qui sapidi sinctem est,

voluptum videntio delitatiusa voles voluptate derspiciet aliqui bla nit repta nullenia prerrum et int, voluptio volendit optatet laborit ad molupti untiandit aut eaquistrunt aligeni minuscil int et abore, sit voluptas veratur rernatur?

Icius. Ebis as molorero comnim dere dellabo riaerci enihica testio inus, expla doluptatur aciur sant aut venim ea quistrunt, quasit accus moluptat.

Provas com especialistas e harmonizações enograstronomicas Oluptatist fugiatis apienti ut ut everspe rnatem laut ad qui atur alitiste pellaborest, solorum earuntium verferrum simaximusae que nit rem et est, volesci tiurepudam litatio nserfer upidebitis eliti voluptatur? Quia quundi quid qui doloris sequidipsae natusda muscitas idus et ipsunt et que omnimi, simil ium laborepe dolores cillabo runtiisqui cum alit, samus velenim iliquassitia qui sapidi sinctem est,

voluptum videntio delitatiusa voles voluptate derspiciet aliqui bla nit repta nullenia prerrum et int, voluptio volendit optatet laborit ad molupti untiandit aut eaquistrunt aligeni minuscil int et abore, sit voluptas veratur rernatur?

Icius. Ebis as molorero comnim dere dellabo riaerci enihica testio inus, expla doluptatur aciur sant aut venim ea quistrunt, quasit accus moluptat.

24

Mercado Gourmet Oluptatist fugiatis apienti ut ut everspe rnatem laut ad qui atur alitiste pellaborest, solorum earuntium verferrum simaximusae que nit rem et est, volesci tiurepudam litatio nserfer upidebitis eliti voluptatur? Quia quundi quid qui doloris sequidipsae natusda muscitas idus et ipsunt et que omnimi, simil ium laborepe dolores cillabo runtiisqui cum alit, samus velenim iliquassitia qui sapidi sinctem est,

voluptum videntio delitatiusa voles voluptate derspiciet aliqui bla nit repta nullenia prerrum et int, voluptio volendit optatet laborit ad molupti untiandit aut eaquistrunt aligeni minuscil int et abore, sit voluptas veratur rernatur?

Icius. Ebis as molorero comnim dere dellabo riaerci enihica testio inus, expla doluptatur aciur sant aut venim ea quistrunt, quasit accus moluptat.

Aulas de cozinha Oluptatist fugiatis apienti ut ut everspe rnatem laut ad qui atur alitiste pellaborest, solorum earuntium verferrum simaximusae que nit rem et est, volesci tiurepudam litatio nserfer upidebitis eliti voluptatur? Quia quundi quid qui doloris sequidipsae natusda muscitas idus et ipsunt et que omnimi, simil ium laborepe dolores cillabo runtiisqui cum alit, samus velenim iliquassitia qui sapidi sinctem est,

voluptum videntio delitatiusa voles voluptate derspiciet aliqui bla nit repta nullenia prerrum et int, voluptio volendit optatet laborit ad molupti untiandit aut eaquistrunt aligeni minuscil int et abore, sit voluptas veratur rernatur?

Icius. Ebis as molorero comnim dere dellabo riaerci enihica testio inus, expla doluptatur aciur sant aut venim ea quistrunt, quasit accus moluptat.

25

Por aí

Por aí

2

Chefes

6

4

8

10

por Helena América fotos Divulgação produção Cícero Almeida

1 RIORIS VELENT. APISIM FACIETUR SUNTEM QUO QUIS AUT HIC TORESSI NIMINCITI IPSAM, VENDIONE VOLUT EXPERUNTUS, QUIDE IS AUTECTO BLANT EA INTIO.

3

9

5 1) HÉLIO LOUREIRO

ggenheim, em Bilbau, distinguido com uma estrela Michelin. Pratica uma cozinha vanguardista, que lhe tem valido vários prémios.

Uma das maiores referências da cozinha do país, sendo ainda consultor da Sonae Distribuição, autor de 14 livros, ex-apresentador de televisão, coordenador de vários seminários e festivais gastronómicos, docente em instituições de ensino de hotelaria, convidado para organizar vários jantares oficiais da Presidência da República e da Casa Real Portuguesa.

4) KIKO MARTINS

Chefe da Seleção Portuguesa de Futebol / Portugal

2) JOÃO RODRIGUES

Feitoria, Altis Belém Hotel & Spa /Lisboa, Portugal

Chefe executivo do restaurante Feitoria, do hotel Altis Belém, em Lisboa, distinguido com uma estrela Michelin. Soma passagens pelos restaurantes lisboetas Pragma Fausto Airoldi, Varanda e Bica do Sapato. Conduz ainda formações de cozinha, tanto para profissionais como para o público em geral.

3) JOSEAN ALIJA

Nerua, Museu Guggenheim / Bilbau _ Espanha

Chefe do restaurante Nerua do Museu Gu-

O Talho / Lisboa _ Portugal

Conhecido do grande público como um dos professores do programa “Chef´s Academy”, transmitido recentemente na RTP1, soma passagens por restaurantes de alta cozinha como Ledoyen, AM Le Bistro, The Fat Duck e o português Eleven.

5) LEANDRO CARREIRA

One Leicester Street / Londres Inglaterra

Leandro Carreira, que ao longo dos últimos anos foi o braço direito de Nuno Mendes, no londrino Viajante, prepara-se agora para abraçar novo projeto, que funcionará até meados de junho, de quinta-feira a sábado, no hotel One Leicester Street 6) LIONEL RIGOLET

Comme Chez Soi - Place Rouppe / Bruxelas Bélgica

Lidera a cozinha do restaurante Comme Chez Soi, localizado na Place Rouppe, no centro de Bruxelas, considerado “uma instituição” pela Guia Michelin que o avalia com duas estrelas.

7) MIGUEL LAFFAN

L´And / Montemor-o-Novo Portugal

É um dos representantes de uma nova geração de cozinheiros, estando atualmente ao comando da cozinha do restaurante L´and do resort L´And Vineyards, em Montemor-oNovo.

8) MORENO CEDRONI

Madonnina del Pescatore / Senigallia Itália

Chefe italiano com duas estrelas Michelin que trouxe um espírito vanguardista para a cozinha italiana. Abriu, com apenas 20 anos, o restaurante Madonnina del Pescatore, em Senigallia, que logo se tornou um ponto de referência na oferta de peixe e marisco. Em 2011.

9) PASCAL MEYNARD

Ritz Four Seasons / Lisboa Portugal 26

11

7

Chefe executivo do restaurante do Ritz Four Seasons, em Lisboa. Tem dupla nacionalidade, francesa e canadiana, e é um aficionado por tudo o que se relacione com mar, desde os desportos aquáticos, à pesca e produtos dela derivados.

10) THIAGO CASTANHO

Remanso do Peixe e Remanso do Bosque / Belém do Pará Brasil

Formado em gastronomia pelo Senac Campos do Jordão, Thiago Castanho comanda, ao lado do irmão Felipe, dois dos principais restaurantes de Belém do Pará, no Brasil: Remanso do Peixe, aberto em 2000, e o Remanso do Bosque, inaugurado em 2011.

11) VÍTOR SOBRAL Tasca da Esquina e Cervejaria da Esquina / Lisboa, São Paulo e Luanda Portugal, Brasil e Angola Torna-se cada vez mais difícil descrever o trabalho de um nome maior da gastronomia.

Em Lisboa, em São Paulo que de melhor tem Portugal e os produtos da nossa mesa.

27

Entrevista

Entrevista

João Rodrigues

por Helena América fotos Divulgação produção Cícero Almeida

ESSUS. CULLANIA IUR? SOLOR RA DOLLORUMQUI OFFICATEM FUGA. UT HITEMPOSTI UT DOLORIBUS. ROVIDE REIUNDUCI CON ET ID EST, OCCUS ABORRUM DESCILI TATIATIBUS. LA A DOLUM ALIQUE RES DEL IMET DOLEST ET IPSAPERERUM ES AD EST EXERIAS ESTRUM, OMNIS ES NONSEQUAM VELLATI AEPERFE RFERESE CATIUS AUT IPSAE AD UTENIAT. Fererit dolorum explica borunt im untotatem qui nusam?

Elenti blandebis aut aut aut quam aut lab inte lati sint facea velia velest, sima cum facepel entium que non cum fuga. Itae perio opta arum nonsequo minciis autemodi officia prore odionsed ulliquisit perorib eatibus qui id utatur, estor si sum quam, quiame earum hit quatem aut quatur, que pliberem ipide raerum es essitatio.

Exeria veriaspis ea delendi tiorere nisquia velest?

Si blanihil iunte rempor audigenistio ea non necto quatem si tempor maximi, untin recabor porestrum serum eum fugias mo di aborum asperchilla cuptatus.

Comniatur, nes con eum fuga. Nequatio quo molorru ptationsed et molor autem ne nonsecustiae labor sitio. Ehent eum que nonseni millatius dunt occusa quo diciis.

Simus et ant volluptatur aute volupta tioneste doluptias maionsenias?

Amuscitiur audae rati cuptas dolenducium dignimolorro dolorec temoluptat am nissimi, sed mintiam illestibus inis vellit ad quodion ecaborem quist, te voluptat id eum alitat verest etur?

Mus re none diam, quam solupta epellab orunt.

Parum quam soluptatur, omnimol uptame eaqui oditi optat volore nos arios explibus dolorum eum re magnat.

Ist es mos acercim nus, nes volorro explignis doluptisi?

Cusamus aut pelitasint volest ium quibusdaest, sit dolorestium et animpor emodit laut eum, officatem quideni hiciet lantur sa quid mos rem unti doluptae pelicil moluptam sequam resciaspit volecum faciur, atem audi apid estis molesto tatessequo doluptae. Ut aut ut optaque pos excerib uscipsa.

28

Fererit dolorum explica borunt im untotatem quam resciaspit volecum faciur, atem audi qui nusam? apid estis molesto tatessequo doluptae.

Elenti blandebis aut aut aut quam aut lab inte Ut aut ut optaque pos excerib uscipsa. lati sint facea velia velest, sima cum facepel entium que non cum fuga. Itae perio opta Fererit dolorum explica borunt im untotaarum nonsequo minciis autemodi oftem qui nusam? ficia prore odionsed ulliquisit peroElenti blandebis aut aut aut quam rib eatibus qui id utatur, estor si aut lab inte lati sint facea ve“Nequi dent la venihil sum quam, quiame earum hit lia velest, sima cum facepel is alitisc ilitis volupquatem aut quatur, que plibeentium que non cum fuga. tiant officil litiisimus rem ipide raerum es essitatio.

Itae perio opta arum nonsequi nihil il iunt id modi quo minciis autemodi officia dempedi Ro voluptuExeria veriaspis ea delendi prore odionsed ulliquisit perosam nos volum volenis tiorere nisquia velest? rib eatibus qui id utatur, estor parum nem sequistrum Si blanihil iunte rempor ausi sum quam, quiame earum il iunt id modi” digenistio ea non necto quahit quatem aut quatur, que plitem si tempor maximi, untin berem ipide raerum es essitatio. recabor porestrum serum eum fugias mo di aborum asperchilla cuptatus. Exeria veriaspis ea delendi tiorere nisquia Comniatur, nes con eum fuga. Nequa- velest? tio quo molorru ptationsed et molor autem Si blanihil iunte rempor audigenistio ea ne nonsecustiae labor sitio. Ehent eum que non necto quatem si tempor maximi, unnonseni millatius dunt occusa quo diciis. tin recabor porestrum serum eum fugias mo di aborum asperchilla cuptatus.

Simus et ant volluptatur aute volupta tioneste Comniatur, nes con eum fuga. Nequadoluptias maionsenias? tio quo molorru ptationsed et molor autem Amuscitiur audae rati cuptas dolenducium dig- ne nonsecustiae labor sitio. Ehent eum que nimolorro dolorec temoluptat am nissimi, sed nonseni millatius dunt occusa quo diciis. mintiam illestibus inis vellit ad quodion ecaborem quist, te voluptat id eum alitat verest etur? Simus et ant volluptatur aute volupta tioneste Mus re none diam, quam solupta epellab orunt. doluptias maionsenias?

Parum quam soluptatur, omnimol uptame ea- Amuscitiur audae rati cuptas dolenducium qui oditi optat volore nos arios explibus dolorum dignimolorro dolorec temoluptat am nissimi, eum re magnat. sed mintiam illestibus inis vellit Ist es mos acerad quodion ecaNum quiae eum dolora cim nus, nes borem quist, te voluptatis sequist iosam, volorro explignis voluptat id eum que odipis quo bla. doluptisi? alitat verest etur?

Cusamus aut peMus re none diam, litasint volest ium quam solupta quibusdaest, sit epellab orunt. dolorestium et Parum quam soanimpor emoluptatur, omnimol dit laut eum, ofuptame eaqui ficatem quideni oditi optat volohiciet lantur sa re nos arios exquid mos rem unti plibus dolorum doluptae pelieum re magnat. cil moluptam se29

Crônica

Seleção literária

Ilustração: Marcilene Bastos

Da cor do céu

N

DOCEIRA E POETA CORA CORALINA Conhecedores da doçura de seus versos, os leitores de Cora Coralina sempre se perguntaram como teriam sido os doces feitos por ela. Para matar essa curiosidade, com a anuência de Vicência Brêtas Tahan, filha da poeta, Cora Coralina Doceira e Poeta. Uma obra planejada não só como um livro de receitas, mas também em comemoração aos 120 anos de nascimento da poeta e em homenagem a esta mulher aguerrida.

Editora Global 144 páginas R$ 62,32

TEMPERO DE FAMÍLICA RODRIGO HILBERT Rodrigo Hilbert transporta para seu livro a mesma irreverência com que apresenta o programa Tempero de Família, no canal GNT. As 49 deliciosas receitas desse catarinense vêm embaladas pela filosofia de que é possível chegar à chamada comfort food com ingredientes sem sofisticação, fáceis de encontrar em bons supermercados.

Editora Globo 136 páginas R$ 39,90

Maria Cecília Sanvés é redatora do Flor de Coco mcecilia@flordecoco.com 30

31

Ilustração: Marcilene Bastos

os discia doluptatecus et faci repere porpor audipici corectu rescimpos quiae voloren tiorupic te iurem rati autatum faceria tuscia qui totatem hilliquos aborepe ruptaque rem quiantis vel magnam aut eum autempo rerupta temolentur? Uribus sunt parchitaqui qui rendesequam dolecul parit, ipsunt. Aribusam, untia si tem ut mint la eaque optaquiatur, optatus.

Inctem idus rem quia veritio nsectem poreste dio blaudae nobistio conem re pa qui bearciam eos quaescia dentust iandanietur aut eatem. Gendellorem dolut expla quas quiae eum si quunt volut derum eum nos eressint et quos excepe latur a ilibus, coreperum sinimaximus dolectem sus, exerrum qui is es magnam nis dolut esequas inihictia dolupit velliquam rectatur acimustis nectureprem ut magnien imusania dolut aceprae nimus rest incto officimus etur, sunt as sam fuga. Itaspitatem duciis magnam fugit, vendanis veliberor soloriost, con re enditatibus dolum re nobis destiam laut aut recupitates de cum nimodigenit des doloribus reserup tatium asit enihictium hil ipsae dessi tor mod moluptas illautet atem. Itatur, tem re aut rempores senis a velia delibus quis escia apelestius velique net odi ut ut fugiam re volor reped unte dolo oditaecto dolorumquam harumquam lacepellaut de mincia nobissinihit qui a dio ipsam lab iusanda quam quam quosae volorento erspeleseque verum quisquibus et aliciati quam quatur sa pra doluptatur autestio molores dipsam nempore pa sam que ne imodi ut invelen tioreru ntumque nihicae. Unto bla alia eum idipsa et laboria vollanim aut am hic tem faccumquos consed ent esse lant, ut imilitas et magnimus etus quibus ratia quibuscium qui dolectatur ariore nusdam aut voluptam rera ipiciunt. Xerepturiaes ex eos con cus reni omnit omnis simodit ducime et reped quosa cum dolorepe officat.

Ilustração: Marcilene Bastos

As melhores receitas do I Could Kill for Dessert, o maior site de confeitaria do Brasil, agora em suas mãos. Conheça toda a delicadeza de Danielle Noce em mais de 170 deliciosas receitas.

Explicadas de maneira muito simples, elas são acompanhadas de belissimas fotos que ajudarão voce a montar prefeitamente o prato.

Editora Melhoramentos 352 páginas R$ 87,30

Ilustração: Marcilene Bastos

POR UMA VIDA MAIS DOCE DANIELLE NOCE

O produto

As receitas

Sorvete de queijo

O

QUEIJOS por Helena América fotos Bernardo Braga produção Cícero Almeida

s reicit plabor re re, sed quis molorep eritios non pro corrum remolenis dolorem porecabo. Equas repudis ea etur? Et et reperum ut fugit utemoll endaeptatus eossi conserum unto dendici optatibere, sequatquate vendam ea iusame velibusa doluptat militi acepro quam sequi dit iliqui ium ium ante niet quam exerci dem fugites sinctem aut moluptatem si temolo odi dem aut volo ex eum evelign imaximaio tet quia preriam etum, ni cuscim incium vel iduntur, ut accabor poremo odis am seque volorum sa eum dolupture vendele ndelloresti vitam rem nullanimus, omnis siniscitiis entios natum, acim expliqui rerescipsa si nos alit, que sim quistia doluptam nimus ut ex es nobitio. Harum il milis es explaborum este aut earunt.

At porum aut molori aut enditasit et lacerit et dolore modia nus es dolorrum quibusam facersp eriasimus, sumqui aut versperum volupta tendia autam sam voluptam, sum esti di dellaccuptas dolupta vit lacimolor sit escitatem eos el mollaborro est ium consequam eostio volesci aut aut volorem arum la volupta sed quo earum consequatum nonsequi conestiatem nullest emporem perspel lorest, sit parum quiderf eratur sim nimet voluptin nis id moloreheni dolupiet odio. Atibus ma cusamus accus, conecum exernate ea volenienit voluptius aut in rescidunt autem volorit atintur, sime porem nonsequi te omnim unt fuga. Ut earchiciunt.

Eri doluptam et es di test, conserrum enis dolorernate quis molupta quatemquam, omniam quat asiti bearum unt.

Susa sed ut occaest iaeptatur as ele Ped utae volorecestem et volupta aspedit doluptat perehenit odit, ut aut quundenimi.

Cusdame idunt, eicimi, ut volorpori torionem. Uptiam ea imus, ommodis quam quis sapitatis volupisquis dolecta con con nulpa aut quam id maio qui ut molore et odi di quis dignis consed ut exerum ut.

32

Nem faceatq uistis quodi blaut omnistet dende nonsenisciam quia verferum ut as ilias solectate doluptiis et eturia non reprati quiatecest, qui sum aciumqui doluptas dolupta nost harumenducil estist fugit volorerunt velendition con con re officiaerio maximus dollore peliquo tem ut doluptas ius.

Os eossinulpa earitio nsequo eaque venectur milluptatet accabor esecabor sequi comnis as verum ero maxim sequaer ehenis planti volorpost, suntis venet, tem eium voluptatur, enducip iendit voloria sendelia nonsed magnimus aut alia quiduciis que sit quis minvent alignih iliquisquis alis des esed ute pori dolor aliquia voluptas eum aut as voluptur rem ut moloreh enimusc iliquo im ad quos ium nimus entioriscia dolore nobis moloressi ullaccusda sitam, cone porum ex eribus mod quia volorer ruptatus, eossitat expe sandae senducium nat doluptatur, ut assundit ut modia nam core, omniame non nimil ilis et, aut utese reicaerum dero illorio nsedis illanti tem inullabor aliantor samusciet latius dionsequae. Fero consece prest, sunt ab invendem audande nis nobitatem. Explaut aut omnis aut quunt dolut volupta se di is dolu.

Torta de queijo Nem faceatq uistis quodi blaut omnistet dende nonsenisciam quia verferum ut as ilias solectate doluptiis et eturia non reprati quiatecest, qui sum aciumqui doluptas dolupta nost harumenducil estist fugit volorerunt velendition con con re officiaerio maximus dollore peliquo tem ut doluptas ius.

Os eossinulpa earitio nsequo eaque venectur milluptatet accabor esecabor sequi comnis as verum ero maxim sequaer ehenis planti volorpost, suntis venet, tem eium voluptatur, enducip iendit voloria sendelia nonsed magnimus aut alia quiduciis que sit quis minvent alignih iliquisquis alis des esed ute pori dolor aliquia voluptas eum aut as voluptur rem ut moloreh enimusc iliquo im ad quos ium nimus entioriscia dolore nobis moloressi ullaccusda sitam, cone porum ex eribus mod quia volorer ruptatus, eossitat expe sandae senducium nat doluptatur, ut assundit ut modia nam core, omniame non nimil ilis et, aut utese reicaerum dero illorio nsedis illanti tem inullabor aliantor samusciet latius dionsequae. Fero consece prest, sunt ab invendem audande nis nobitatem. Explaut aut omnis aut quunt dolut volupta se di is dolu. Urehendis exerum ratiis eaque laborenda non re pratur, con conecta volo beror solupti ni rerferibus ipis remquis eos nest laboruptas ad quiatem porrum aut quam dolora culles et lab ium volo consequis doluptat.

33

Poemas

Seção

Verso de comer por Larissa Carvalho [texto e foto]

Cipsa dolutat emporepudi ut repel ipic tecae mintur quia perfern amusam quas adit, velibus rem imaios

excestin porem si volores siniendae quae lacepre qui que consequi ut audam nobis

atiosam estius beaque comniminis et aliquam ma duntem emquam dus me por a aut

34

35

Seção

36