Style 020 winter 2016 by TMG Natives

De nieuwe GLC CoupĂŠ. Make the best of every ground.

De nieuwe GLC Coupé is er al vanaf € 64.760,-. Deze consumentenadviesprijs is inclusief BPM, BTW, geadviseerde kosten rijklaar maken, recyclingbijdrage en registratiekosten. Gecombineerd verbruik: 5,0 – 7,3 l/100 km, 20,0 – 13,7 km/l. CO2-uitstoot: 131 – 170 g/km. Voor officiële dealeradressen, kosten en leveringsvoorwaarden, zie mercedes-benz.nl.

The superlative-charged chronograph. 50 mm case in BreitlightÂŽ. Exclusive Manufacture Breitling Caliber B12 with 24-hour military-style display. Officially chronometer-certified.

B R E IT L ING . C O M

DRIVE DE CARTIER MANUFACTURE MOVEMENT 1904 MC THE DRIVE DE CARTIER COLLECTION IS ELEGANCE REDEFINED. THE SLEEK LINES OF THIS CUSHION-SHAPED WATCH CREATE A TRULY STYLISH PIECE, BROUGHT TO LIFE BY THE MAISON MANUFACTURE MOVEMENT 1904 MC. ESTABLISHED IN 1847, CARTIER CREATES EXCEPTIONAL WATCHES THAT COMBINE DARING DESIGN AND WATCHMAKING SAVOIR-FAIRE. # W H ATD R I V E SYO U

Gassan Dam Square, Rokin 1 - 5, Amsterdam - www.gassan.com

Wilt u meer informatie over TMG Natives of heeft u zelf een idee voor een uitgave? Neem contact op via 088 824 2437. Vragen over uw abonnement? Bel 088 824 8242.

Style Editorial

Colofon

Als klein meisje droomde ik er al van om in Amsterdam te wonen. Prachtig vond ik het: de stadse sfeer, de pittoreske grachten, de talloze lichtjes en feestelijke etalages in de winter. Inmiddels woon ik er al bijna 15 jaar, en de stad verveelt nog steeds geen moment. Waar liefdes kwamen en gingen, studies, opdrachtgevers en banen elkaar opvolgden, er regelmatig werd verhuisd en ik vaker van fiets wisselde dan dat ik boodschappen deed (bij wijze

stad Amsterdam is een grote inspiratiebron.

Editiorial manager

van spreken…), bleef ik trouw aan de stad – en

Zij toont haar collectie in de sprookjesachtige

Isabel Michelotti

de stad aan mij. Hoe ver of vaak ik ook reisde,

kamers van Hotel de l’Europe.

naar huis gaan was altijd daadwerkelijk ‘thuisArt Direction

komen,’ en zo voelt het nog steeds.

We dronken speciaalbiertjes met lokale brou-

‘Ons Mokum’ is charmant in alle seizoenen,

vroegen schaatser Koen Verweij het hemd van

wers die van hun hobby hun beroep maakten,

Marije Groot

maar het winterseizoen heeft iets speciaals.

het lijf over zijn dagelijkse ritueel waarbij hij

André Gerritsen

Soms is het plensregen, lekke band, een jas die

zich heel kort laat invriezen (ja, invriezen), en

a.gerritsen@tmg.nl

naar natte hond ruikt en een biertje in de bu-

we verdiepten ons in de wondere wereld die

06-23602792

urtkroeg, maar soms is het een laagje ijs op de

fermenteren heet. We eten en drinken dagelijks

Salesmanager

grachten, trams met kerstmutsen, een wollen

gefermenteerd voedsel (van yoghurt, kaas en

Lithografie

mantel, cocktails in een bar en een avond weg-

koffie tot dat welverdiende biertje met een

De Telegraaf

zakken in het rode pluche van het theater. Het

plakje worst erbij), maar we ontdekten dat het

liefst in het prachtige Carré, midden in de stad.

voor hobbykoks ook leuk is om zelf aan de slag

Ballet, theater, het Wereldkerstcirus: hoe oud

te gaan: brouw je eigen biertje of verras je gas-

je ook bent, waar je ook woont: trek je mooiste

ten met zelfgemaakte schimmelkaas bij de port.

Drukkerij PrintConsult

jurk aan, neem kind, vriend of collega mee en laat je betoveren in dit monumentale theater.

Geen culinaire ambities? Dan is er altijd nog

Style 020 nam een kijkje achter de schermen en

het ouderwetse Amsterdamse tafelzuur van

ontdekte dat hier niets te gek is.

Kesbeke of de oer-Hollandse Febo-kroket uit de muur. Een duo-interview met de twee

Verder in deze wintereditie: feestmode voor

iconen van deze bedrijven – Oos en Dennis –

Trenchcoat Christian Wijnants

vrouwen die recht op hun doel afgaan. Letter-

zorgde voor hilarische momenten. Voor wie

Playsuit iNDiViDUALS

lijk, want voor onze modereportage kreeg Style

restjes overheeft na de feestdagen, geeft het

020 exclusief toegang tot het heilige gras van

Voedingscentrum tips over hoe je met weinig

de Amsterdam ArenA. Bij hoge uitzondering

moeite daar iets moois (maar makkelijks)

mochten we zelfs fotograferen in de kleedka-

mee op tafel tovert. Droom weg bij bijzondere

mers en douches waar onze Ajax-helden nor-

interieurs en verre reizen en lees waarom de

maal gesproken het zweet van zich afspoelen.

breinaalden weer van zolder kunnen.

Coverfoto

Dus ga lekker zitten, schenk een wijntje in, laat Fonkelende juwelen mogen uiteraard niet

de boel de boel, lees en geniet. En ga daarna

ontbreken in dit decembernummer. Lees het

naar buiten, een frisse neus halen in de mooiste

indrukwekkende verhaal van onderneem-

stad van het land.

ster Jannie Iwema, die in haar eentje een van Europa’s oudste juweliers, Bonebakker (makers van de Kroon der Nederlanden), van de ondergang redde en een nieuwe koers insloeg op de locatie in het Conservatorium Hotel. Ook voor juwelenontwerpster Debora Leeser is de

i tt o l e h c i M l e b a Is Editorial manager Style 020

Inhoud 13 P12

Places to be, places to go De leukste adresjes in Amsterdam

P14

Achter de schermen van Carré Ooit circus, nu mooiste theater van Nederland

P21

P30

Juweeltje in het Conservatorium Hotel Nieuwe koers voor Bonebakker

De monoshop rukt op Winkels met maar één product, van pindakaas tot macarons

P26

P37

Lekker warme winterwol Haal die breinaalden maar van zolder

Afslanken met elektrostimulatie? We namen de proef op de som

P28

Winkelen bij InStyle Stijladvies en perfecte pasvorm

P40

Knallende feestmode Vanuit Amsterdam ArenA!

P82

Schitterende juwelen Mise-en-scène: Hotel de l’Europe

P88

Winterdipje Bijtanken in Papagayo Beach

P96

Superfit dankzij cryotherapie Schaatser Koen Verweij laat zich elke dag ‘invriezen’

P100

P50

Bikram, Yin, Vinyasa Flow Een yogastijl voor iedereen

P114

De kunst van het fermenteren Ooit noodzaak, nu hip

Reis over de wereld In de Beverwijkse Bazaar

P63

P66

P106

Binnenkijken in Amsterdam-Zuid Drie smaken, één woonstijl

P55

Kamerplant: de comeback kid Van kokedama tot pannenkoekplant

Duo-interview Kesbeke & Febo 150 jaar Amsterdams ambacht

P116

Feestmaal maken? Sla slim in en gooi niks weg

Mercedes-Benz FashionWeek 2017 Een vooruitblik

P77

Zelfgebrouwen winterbier Avonturen van jonge brouwers

106

Places to be | Wolf Atelier Waar: Westerdoksplein 20-brug (Zeeheldenbuurt) Waarom: Chef-kok Michael Wolf is niet de minste. Hij kookte met Sergio Herman bij Oud Sluis en in het exclusieve Villa Joya in de Portugese Algarve. Op het menu zes soorten tartaar waaronder van tonijn, zalm en groente, gelakte lamsrump en gebakken griet. Dat alles in een glazen ruimte die rust op een oude, industriële brug met terras en uitzicht over het IJ. www.wolfatelier.nl

The White Room Waar: Dam 9 (Centrum) Waarom: Met zijn restaurant De Leest

Mr. Sister Amsterdam

haalde chef-kok Jacob Jan Boerma drie

Waar: Ruiterkade, Steigers 10 (Centrum)

Michelinsterren binnen. Nu heeft hij de leiding

Waarom: Een oase van rust tegenover het

over The White Room. Hier eet je de sterren

drukke Amsterdam Centraal. Hout, groen,

van de hemel in een wit met goud interieur

planten en grote ramen met uitzicht op de

onder reusachtige kroonluchters. Puur, eerlijk

pont naar Noord en de A’DAM Toren. Haal een

en zuiver is het motto van de koks. Het

coffee to go of geniet van een gezonde lunch,

wildmenu is een aanrader. Gaan!

diner of een borrel op het fijne terras.

www.restaurantthewhiteroom.com

Jacobsz Waar: Ringdijk 1 (Oost) Waarom: Het monumentale pand, ooit Herberg het Regthuys, staat op de oude grens van Amsterdam en de Watergraaf-

De Kruidfabriek by Lute

smeer. Ruim 200 jaar geleden kreeg

Waar: De Oude Molen 5, Ouderkerk aan de Amstel

Napoleon hier de sleutel van de stad

Waarom: Voorheen restaurant Lute, van chef-kok Peter Lute die het tijd vond voor een

overgedragen. Nu een unieke locatie met

verandering en het restaurant verbouwde. Op het menu lekkers van eigen bodem. Binnenin veel

sigarenlounge, whiskybar en fijne kaart.

groen, eikenhout, grijstinten en staal. Groenten, kruiden en specerijen haalt Lute uit de kas naast

www. jacobsz.amsterdam

het restaurant. Op de bar ‘wilde kruiden’ voor in de cocktails. www.dekruidfabriek.nl

| Places to go Friday Next Waar: Overtoom 31 (Centrum) Waarom: Winkel, cafĂŠ, studio, mode, design, het is allemaal toepasbaar op Friday Next. Collecties van bekende grote merken, maar ook kleine exclusieve collecties van Nederlandse ontwerpers. Voor inspiratie, een nieuw interieur of een lekkere cappuccino. www.fridaynext.com

Harewood Bakery

Local Goods Store

Waar: Albert Cuypstraat 62 (De Pijp)

Waar: De Hallen,

Waarom: De hemel voor elke

Hannie Dankbaarpassage 39 (West)

donutliefhebber. Vers gemaakt en in alle

Waarom: Voortgekomen uit de Local

kleuren en maten. Eigenares Kim Hasebos

Goods Market (elk weekend) en al het

werkte op de Zuidas, maar gooide haar

goede wat Amsterdam te bieden heeft.

leven drastisch om. Zo volgde een cursus

Van kleding tot lampen, kasten, houten

patisserie in Engeland, bedacht dat een goede

snijborden, leren keukenschorten, kaarten,

donutwinkel in Nederland ontbrak en voilĂ !

kommen en eten. Voor fijnproevers en lief-

www.harewoodbakery.nl

hebbers van ambachten en mooie spullen. www.localgoodsstore.nl

JPH Women & Kids wear Waar: Jan Pieter Heijestraat 79-81 (West) Waarom: Een fijne collectie van prachtige kledingmerken als mbyM en Stella Nova, schoenen van onder andere Wednesday Whiskey, sieraden (o.a. Orealia) en heel fijne spulletjes voor de allerkleinsten: van boeken tot puzzels, cadeautjes, kleding en originele schoenen. www. jphstore.nl

BEELD: JOLANDA KRUSE

Felice Home of Brands Waar: Gerard Doustraat 88 (De Pijp) Waarom: Rauw, minimalistisch en toch sophisticated, deze conceptstore waar ze lampen, sieraden, kunst, meubels en kleding verkopen (voor mannen en vrouwen) van fijne merken als d.brand, Coster Copenhagen, Monsak, Bickley + Mitchell en Home of Wood. www.felicehomeofbrands.com

Alles kan in

Tekst: Annemarie Moerman Vormgeving: Vanessa Kalkman

Een avondje uit in Koninklijk Theater Carré betekent theatergenot in het hart van de stad. Het statige pand aan de Amstel werd bijna 130 jaar geleden door Oscar Carré voor zijn circus gebouwd, maar groeide in de loop der jaren uit tot het bekendste theater van Nederland. Een kijkje achter de schermen met Hans Petter, die al 40 jaar in Carré werkt.

et ruikt naar schoonmaakmiddel als we het theater betreden. De houten theatervloer wordt net in de was gezet. Verderop in de zaal zijn schoonmakers druk aan het poetsen en wordt de koninklijke loge opnieuw gestoffeerd. Fluweelrood natuurlijk, net als de stoelbekleding en vloerbedekking in de rest van de indrukwekkende zaal. “Het gebeurt niet vaak dat er een

dag niets op het programma staat, dus dan moeten we er meteen gebruik van maken”, zegt Hans Peter, manager techniek. TONEELMEESTER Petter kent elk hoekje van het theater. Hij werkt er al sinds 1976. Hij kwam binnen voor een functie als ‘inspiciënt’ bij de revue van André van Duin en Joop van den Ende, maar door het toenmalige hoofd technische dienst

BEELD: FEMMY WEIJS

van Carré werd hij voor diens team gevraagd. Dat leek Petter, die uit de modewereld kwam, een nog leukere baan. Zijn eerste klus: de volgspot tijdens een voorstelling van Herman van Veen. “Nou, dan staat het zweet je wel in de handen hoor.”

Oscar Carré De markante circusfamilie Carré trekt in de 19e eeuw met een paardenspel door heel Europa. Vanaf 1864 doet de Duitse familie ook Nederland aan. Oscar Carré vindt de hartelijke ontvangst in ons land een reden om zich in Amsterdam te vestigen. Hij laat in 1887 aan de Amstel een stenen paleis met een piste bouwen: Circus Carré.

1884 — VOORGEVEL EERSTE GEBOUW CARRÉ

Het gebouw blijkt in de jaren erna niet alleen geschikt voor het circus, maar krijgt een tweede leven als variététheater, gevolgd door revue, toneel en operette. In 1968 is er sprake van dat het theater wordt gesloopt, om plaats te maken voor bijvoorbeeld een hotel, maar zo ver komt het niet. Carré is nog steeds van alle markten thuis als het gaat om entertainment. Tegenwoordig vinden er ook festivalopeningen plaats en worden er lezingen en workshops gegeven. In 2017 bestaat het theater 130 jaar.

1887 — OSCAR CARRÉ OP ZIJN PAARD WALZERTRAUM

‘Paarden in stallen onder het podium’

wat intussen manager techniek heet. “Ik ben verantwoordelijk voor de toneelmeesters en de toneelvloer, al het onderhoud in het pand, de voorstellingen die binnenkomen, de contacten met de producenten… Veel dus.” Gelukkig houdt hij van uitdagingen.

Hij werd belichter en runde tussen de bedrijven door een modezaak met zijn vrouw. “Overdag kon ik de winkel doen en ‘s avonds het licht in het theater.” Toen tijdens de lange speelperiode van de musical Cats - jaren 80 een geluidsman wegviel, sprong hij noodgedwongen in. Hij had zoiets nog nooit gedaan. “Maar ja, the show must go on. Je kon me na afloop uitwringen.” Zijn baas vond het een succes en Petter maakte opnieuw een carrièreswitch. Nadat hij zijn modezaak had verkocht, werd hij toneelmeester en later hoofd technische dienst,

MAGIE “Het gebouw is altijd in beweging”, vertelt Petter in de vernieuwde foyer boven in het gebouw, die ooit woonruimte van de familie Carré was en van waaruit je een prachtig uitzicht hebt over de stad. “De meeste mensen hebben daar geen idee van. Die komen voor een voorstelling en voor de artiesten, maar weten niet hoeveel werk er voor, tijdens en na die show nodig is. Of dat we tot diep in de nacht doorwerken. Terecht, want je moet als publiek die magie voelen en met dat gevoel de deur uit gaan.” Alles kan in Carré, zegt Petter. Bijna elke dag is er iets anders te zien. “Van circus tot con-

cert, van ijsballet tot opera. We zetten er de ene dag een boksring in, om de dag erna de boel weer klaar te maken voor een concert. Zo hebben we weleens compleet verschillende matinee- en avondvoorstellingen gehad. Bijna niet te combineren, maar het lukte toch. Als je maar de juiste mensen hebt.” SFEER Logistiek gezien is zo’n oud gebouw aan de gracht niet de meest handige locatie. Bij de artiesteningang hangt een bordje om de sterren van de avond te waarschuwen niet te luidruchtig te zijn bij het verlaten van het pand, dat is omringd door woonhuizen. “Ze kunnen nog weleens enthousiast zijn na een voorstelling”, zegt de portier met een glimlach. Aan de achterkant van het gebouw is plek genoeg om te laden en lossen. “Soms staan er wel vijf trailers voor de deur”, zegt Petter.

1890 — PISTE VOOR MELOMANIE

‘Niet iedere artiest is geschikt voor Carré’

1932 — JOSEPHINE BAKER

1894 — ENTREEZAAL NA VERBOUWING

De infrastructuur is erop ingericht, al zullen de meeste bezoekers voor het openbaar vervoer of de fiets kiezen. Kom je met de auto, dan moet je gegarandeerd een aantal minuten lopen. “Je hebt ook theaters waar je volop parkeerruimte omheen hebt, maar verder is er niks”, zegt Petter. “Carré heeft de plek, het pand en de sfeer: na een voorstelling kun je in allerlei cafeetjes in de buurt terecht. Het is dat in combinatie met het veelzijdige aanbod wat het theater bijzonder maakt.” Carré mag dan al bijna 130 jaar zijn, het gebouw is in al die jaren flink gerenoveerd, gerestaureerd en gemoderniseerd. “Muurtjes verplaatst, nieuwe stoelen, meer beenruimte, hydraulische vloeren, geautomatiseerde doeken en zwaardere installaties voor geluid en licht”, vertelt Petter terwijl we in de ruimte boven de piste – de rollenzolder waar wordt gehesen en belicht – lopen. “Je moet met je tijd meegaan. Nu krijgen artiesten een historische locatie met de modernste apparatuur. Ze kunnen in principe gewoon inpluggen.” WILDE DIEREN Petter heeft al heel wat grote sterren zien optreden in het theater. “Ik zie bijna alles, sowieso de eerste voorstelling”, zegt hij. Bijzonder vond hij Michael Jackson, maar net zo goed grote Nederlandse cabaretiers als Toon Hermans, André van Duin, Freek de Jonge en Paul van Vliet. “Ik vond het ook wel geinig

1934 — HOLLANDSCHE GIRLS

om John Cleese, mijn jeugdheld, te ontmoeten. En Dogtroep was een van de leukste ervaringen. De hele tent moest hiervoor worden verbouwd.” Als je in de nok van een leeg Carré staat en naar beneden kijkt, richting de piste, is het bijna niet voor te stellen hoe het moet zijn voor een artiest om voor een gevulde zaal op te treden. Petter zegt: Carré is voor iedere artiest geschikt, maar niet iedere artiest is geschikt voor Carré. “We moeten vooraf altijd waarschuwen voor de omgang met de zaal. De golf van reactie komt hier net wat later. Je moet goed weten hoe je de zaal tot bovenin kunt bespelen.”

FACTS ◆ Op de plek waar het theater is gebouwd, stond ooit een molen. ◆ Carré betekent ‘vierkant’ in het Frans. ◆ De circuspiste heeft een doorsnee van 13 meter. ◆ Carré telt 1756 zitplaatsen. ◆ De toneeltoren van Carré is maar liefst 26 meter hoog. ◆ De eerste generatie kroonluchters

1944 — KERMISKLANTEN

werkten op gas: het duurde vier uur om ze aan te steken. ◆ Kleedkamer 13 bestaat niet, uit

‘Je kunt niet zomaar een acrobaat aan een trapeze zonder vangnet boven het publiek laten slingeren’

bijgeloof. De trap bij de opgang naar de artiesteningang telt echter wel 13 treden. Foutje van de architect. ◆ De paarden van Oscar Carré zijn niet, zoals lang werd gedacht, onder het theater begraven. Ze liggen op de Waalsdorpervlakte. ◆ Het tableau op de eerste etage met foto’s van de paarden van Oscar Carré is omlijst met vlechtjes van paardenhaar uit hun staarten.

1955 — FOLIES BERGÈRE

1956 — EVERYMAN OPERA GROUP

1964 — SAMMY DAVIS JR.

1932 — GROCK

Nu staat het Wereldkerstcircus, dat al sinds 1984 rond de kerstperiode in het theater te zien is, weer voor de deur. Er mogen tegenwoordig geen wilde dieren meer optreden in het circus. “Tot een jaar of vier geleden gebeurde dat nog en dat zorgde natuurlijk voor extra spanning”, vertelt Petter. “Bij het publiek, maar ook bij ons, omdat we moesten zorgen dat alles rondom die dieren vlekkeloos verliep. Paarden mogen nog wel. Die staan hier dan in de stallen onder het podium.”

1932 — GROCK

TRAPEZE Verzekeringstechnisch is er het een en ander veranderd. “We zijn voorzichtig geworden in Nederland. Je kunt niet zomaar een acrobaat aan een trapeze zonder vangnet boven het publiek laten slingeren. Als er wat gebeurt, ben je de sjaak.” Wat niet is veranderd, is de beleving. Dat maakt volgens Petter dat Carré al 129 jaar belangrijk is voor Amsterdam. “Een laagdrempelig theater, midden in het centrum met heel veel verschillende soorten entertainment.” Voor Petter zelf is Carré nog net geen tweede thuis. “Maar wel een belangrijk deel van mijn leven. Dat heeft absoluut te maken met de mensen die hier werken, maar ook zeker met het pand. Het is mijn kantoor, maar wel een kantoor dat na 16.00 uur compleet verandert. Wie kan dat nu zeggen?”

1987 — CATS

Rondleiding Ook een kijkje achter de schermen van Amsterdams beroemdste theater? Dat kan! Tijdens een uitgebreide rondleiding gaan deuren open die normaal gesloten blijven. Een gids leidt je langs het toneel, de foyers en de kleedkamers en vertelt bijzondere verhalen over de architectuur van het gebouw, de voorstellingen en de artiesten. De rondleidingen van circa een uur zijn normaliter op zaterdag, maar in de kerstvakantie – als het Wereldkerstcircus in Carré optreedt – is er dagelijks een rondleiding om 10.00 uur, behalve op de feestdagen.

1999 — SHIRLEY BASSEY

YOUP VAN ’T HEK Licht 8 februari t/m 4 maart 2017 De grote zaken in een ander licht zetten en ze van hun zwaarte ontdoen. "Dat is mijn werk", zegt Youp regelmatig. Al meer dan 30 jaar doet hij dat met veel plezier voor volle zalen en al meer dan 200 keer stond hij in een uitverkocht Carré. In 2017 keert hij terug.

2001 — YOUP VAN 'T HEK

AGENDA PINOKKIO DE SPROOKJESMUSICAL (4+) WERELDKERSTCIRCUS

Zondagmiddag 26 februari 2017

Het grootste programma ooit

Het sprookje Pinokkio gaat over een

22 december 2016 t/m 8 januari 2017

ondeugende houten pop met een heel grote wens. In deze familievoorstelling

Het 32e Wereldkerstcircus spant dit

reist het publiek mee naar een prachtig

jaar qua aantal artiesten de kroon. Voor

Italiaans dorpje waar de vriendelijke

het eerst in 32 jaar werken er zo’n

timmerman Geppetto woont met zijn

120 personen mee aan deze megapro-

pop Pinokkio, die het allerliefst een

ductie. Daarmee maakt het circus de

écht jongetje wil zijn. Gaat dit sprookje

slogan 'Het Grootste Programma Ooit'

uitkomen? Deze voorstelling won de

waar. Daarbij viert het programma dit

Musicalworld Kids Award voor beste

jaar met trots de terugkeer van circus-

kindercast.

icoon Fredy Knie Jr. van het Nationaal Zwitserse Circus Gebrüder Knie.

2002 — FREEK DE JONGE

DE VERLEIDERS

NUHR

Slikken en stikken

Draai het eens om

14 t/m 28 januari 2017

23 januari 2017

In Slikken en stikken geven De Ver-

Het leek de afscheidsvoorstelling van

leiders een second opinion over ons

NUHR en wie weet is het dat ook

zorgstelsel. Over patenten, onbetaal-

wel. In elk geval werd Draai het eens

bare medicijnen, draaideurpatiënten,

om vorig seizoen door de pers over-

prijsafspraken, faillissementen van

laden met sterren en superlatieven.

ziekenhuizen en miljardenwinsten van

NUHR vertelt in Draai het eens om de

verzekeraars en farmaceuten. Het

keiharde waarheid, dingen die anders

wordt een pijnlijke avond… een voor-

door niemand worden verteld. Winnaar

stelling zonder verdoving.

van de Poelifinario 2016.

2003 — BALLET BEJART

Na de kou komt de wauw

Voel je herboren na drie minuten in 110 onder nul. www.freezlab.nl

NIEUWE KOERS VOOR NEDERLANDS OUDSTE JUWELIER

Een van de oudste juweliers van Europa komt met een prachtige juwelencollectie die is geïnspireerd op de sleutels van de stad Amsterdam. In 1811 mocht hofleverancier Adrianus Bonebakker de sleutels maken, deze werden overhandigd aan Napoleon Bonaparte. Nu herleeft dit historisch erfgoed in een eigentijdse collectie juwelen die van kleur veranderen. Eigenaresse van Bonebakker Juwelier Amsterdam Jannie Iwema (42): “Ik wilde dit bedrijf koste wat kost redden.”

onebakker Juwelier, tegenwoordig gevestigd in het prachtige Conservatorium Hotel, is al sinds 1792 een begrip tot ver buiten onze landsgrenzen. Grondlegger van het juwelenhuis Adrianus Bonebakker smeedde de degens voor de prinsen van Oranje en maakte onder meer een 491-delig zilveren tafelservies en de kroon der Nederlanden voor Willem II, die nog steeds gebruikt wordt bij elke inhuldiging. Iwema: “Cre-

aties van Bonebakker behoren tot de vaste collectie van Amsterdamse musea, waaronder het Rijks. In de 19e eeuw was Bonebakker Internationaal bekend als gouden zilversmid. Rond 1900 breidde die expertise zich uit naar juwelen en parels. Met de vestiging in het pand op het Rokin werden deze juwelen voor een breder publiek toegankelijk.” Iwema reisde na haar studie Industrieel Ontwerpen als freelance ontwerper de

wereld rond. Om als jonge moeder wat meer vastigheid te hebben, ging ze aan de slag voor Bonebakker op het Rokin. “Ik was een van de jongste medewerkers. In het begin was ik enorm onder de indruk van de toonaangevende collectie en het cultureel erfgoed in musea. Maar in de loop der tijd gingen de zaken steeds minder goed. De locaties in Den Haag en Rotterdam sloten, waardoor we met enorme voorraden zaten. De collecties waren sterk verouderd. Bov-

‘In de collectie komen iconische ontwerpen terug, zoals de symbolische stadssleutels en de Kroon der Nederlanden’ endien lag het Rokin de laatste jaren open vanwege de Noord-Zuidlijn, waardoor de klanten wegbleven.” LEF Iwema’s ondernemershart begon te kloppen. “Het was midden in crisistijd. Maar ik kon het niet aanzien dat al dat prachtige erfgoed ten onder dreigde te gaan. Ik wilde het bedrijf koste wat kost redden.” Via een bevriende notaris hoorde ze over de locatie van het Conservatorium Hotel, vlakbij de grote musea en de PC Hooftstraat. Haar oog viel op de hoekruimte, die vanaf de straat zichtbaar is. Ze investeerde al haar spaargeld en kreeg –met haar huis als onderpand- een lening bij de bank die ze in vijf jaar tijd moest afbetalen. “Het was goochelen met geld. Met terugwerkende kracht schrik ik er nog weleens wakker van. Maar ik was toen zo vastberaden.” Gelukkig maar, want sinds dit jaar heeft Iwema elke cent van haar schuld afbetaald. “Tijdens mijn opleiding aan de Design Academy in Eindhoven leerde ik na te denken over de toekomst en nieuwe ontwikkelingen. Het is heerlijk dat ik, nu het zo goed gaat met Bonebakker, als vanouds weer kan nadenken over nieuwe concepten en deze in een format gieten dat bij ons past. Fijn om te zien dat klanten dit enorm waarderen. De Bonebakker familie komt ook regelmatig over de vloer.” Ook wat betreft de collectie toonde Iwema lef. “We hebben merken die nergens anders in Amsterdam of Nederland worden verkocht, zoals het Franse Boucheron

en Dinh Van, moderne medaillons van Monica Rich Kosann, het Russische Jewellery Theatre en sinds kort Buccellati. Tegelijkertijd bewaak ik de historie van Bonebakker. Vandaar dat iconische ontwerpen terugkomen in de collectie, zoals de symbolische stadssleutels en de Kroon der Nederlanden. We ontwerpen nieuwe collecties gebaseerd op de ontwerpen van toen. Nog even en dan krijgen we toegang tot het prachtige archief met al onze historische tekeningen en mallen, dat momenteel bij het Rijksbureau voor Kunsthistorische Documentatie (RKD) wordt hersteld en ontzuurd.” KLANTENKRING Volgens Iwema is het merendeel van de klanten Nederlands. “Het is heel fijn om

niet afhankelijk te zijn van toeristen, hoewel we natuurlijk wel profiteren van de hotelgasten. Wat dat betreft is de gekte van het hotel wel leuk. Staat er ineens een oliesjeik die op zoek is naar iets aparts dat hij in de PC niet kan vinden. Maar het is ook mooi om te zien dat we onze ‘oude’ klanten weer terug hebben. Door de slechte situatie op het Rokin zijn we misschien een generatie verloren, maar we krijgen nu klanten wiens opa en oma hier nog een verlovingsring hebben gekocht.” Verlovingsringen verkopen vindt ze een van de leukste dingen. “We zijn vaak de enige die helemaal in het complot zitten. Dan krijgen we enthousiaste kaartjes achteraf: ‘ze zei ja!’ Iwema weet precies wat ze wil. “Geen horloges. Dat doet elke juwelier. Wij

Zeldzame edelstenen

Cadeaus voor de feestdagen

De Night & Day Collection – ‘Inspired by the keys of Amsterdam heritage since 1811’ – is

Koningskroon Bonebakker Regalia Collectie, 18kt gouden

met veel oog voor detail ontworpen en uit-

ringen met edelstenen zoals in de Nederlandse kroon.

gevoerd in het eigen atelier van Bonebakker in Amsterdam. De sleutels die Napoleon destijds bij de Muiderpoort in ontvangst nam, zijn

Sleutel van

tegenwoordig te bewonderen in het Amster-

Amsterdam

dam Museum. Bonebakker grijpt met de Night

18kt rosegouden

& Day collectie terug op deze ontwerpen met

armband met

elementen die verwijzen naar of rechtstreeks

diamant

afkomstig zijn van het toenmalige ontwerp. Zo

Gebaseerd op

zijn er hangertjes met de hele sleutel, maar

de stadssleutels

ook juwelen zoals oorstekers en ringen waar

die Bonebakker

alleen de kop van de sleutel terugkomt in het

in 1811 heeft

ontwerp. Mooi als symbolisch welkom in Am-

vervaardigd. www.bonebakker.nl

sterdam, maar ook vanwege de tijdloze symboliek van de kracht, kennis en de mysteries van het hart. Bijzonder is dat de edelstenen, waaronder alexandriet, zultaniet, granaat en saffier, afhankelijk van de lichtinval van kleur veranderen. Zo verandert de witgouden dubbele ring met briljant geslepen alexandriet van geleidelijk van kleur bij dagen kaarslicht.

blijven een juwelenbedrijf. We hebben ons eigen atelier. Soms luistert het zo ontzettend nauw. Juwelen hebben immers vaak een emotionele waarde. Ik ben er trots op dat we ons vak goed verstaan. Als industrieel vormgever ben ik altijd bezig met het ontwerp. Mijn collega’s zijn gouden zilversmeden. We werken nauw samen

met Franse en Italiaanse gespecialiseerde ateliers, maar de meeste juwelen worden gewoon in Amsterdam vervaardigd. Nu de schuld is afbetaald, wil ik investeren in meer mooie vitrines en een nog mooiere inrichting van de winkel.” Ze glimlacht. “Dat is mijn vormgevershart.”

‘We werken nauw samen met Franse en Italiaanse gespecialiseerde ateliers, maar de meeste juwelen worden gewoon in Amsterdam vervaardigd’ 23

NIEUWBOUWWIJK HOLLAND PARK:

grachten en groen Wonen in een designappartement aan de gracht, vlakbij het centrum van Amsterdam? Het kan in de nieuwe woonwijk Holland Park op tien minuten afstand van Amsterdam-Centrum, waar moderne grachtenpanden verrijzen en appartementen worden gebouwd.

De huizenmarkt in Amsterdam is booming; veel mensen zijn weer op zoek naar een koopwoning. Wie in Amsterdam zoekt, denkt misschien niet meteen aan Diemen. En dat terwijl het centrum van de stad voor sommige inwoners van Amsterdam verder weg is dan voor de bewoners van Holland Park. Metro, trein en snelweg liggen letterlijk om de hoek.

Op deze plek wordt in een aantal jaar tijd een complete nieuwe grachtenwijk neergezet. In totaal komen er zo’n 2100 appartementen in verschillende appartementenblokken. ”Sinds januari 2015 zijn er al tien van die blokken uitverkocht, waarvan de eerste acht al in aanbouw zijn”, vertelt initiatiefnemer André Snippe. “De eerste fase is helemaal uitverkocht en de bouw hiervan is vergevorderd. De bouw van een deel van de blokken uit fase twee en drie is intussen ook van start gegaan. Blok 1 wordt naar verwachting vanaf het voorjaar van 2017 opgeleverd.”

‘Prachtige gevels en groene binnentuinen’

GEZELLIGE STRAATJES Het gebied aan de rand van Amsterdam wordt niet alleen bewoonbaar, maar vooral ook mooi, zegt Snippe. Dat is te danken aan architect Sjoerd Soeters, die eerder tekende voor het Amsterdamse Java-eiland en de referentiewijk Sluseholmen in de Deense stad Kopenhagen. Hij ontwerpt sfeervolle grachten, huizen met prachtige gevels, allerlei gezellige straatjes en groene binnentuinen, waar buurtbewoners elkaar kunnen ontmoeten. Alle voorzieningen voor de in totaal 4000 tot 5000 bewoners zijn straks binnen handbereik: van bakker en slager tot medisch centrum en sportschool. En veel cafés en restaurants. “In je buurtje moet je tenslotte alles kunnen vinden”, vindt Snippe. Tot die tijd zijn de eerste bewoners al van alle gemakken voorzien. “Op twee minuten loopafstand zit Campus Diemen Zuid, waar je een Albert Heijn, sportschool, horeca en vele andere voorzieningen vindt.”

‘Aan duurzaamheid is ook gedacht: de hele wijk wordt voorzien van stadsverwarming’ BETAALBAAR ÉN DUURZAAM Dat de interesse voor de woningen zo groot is, komt deels door de prijs-kwaliteitverhouding, zegt de vastgoedontwikkelaar. Appartementen zijn te koop vanaf 239.000 euro en liggen op eigen grond, vrij op naam. Dat is voor Amsterdamse begrippen uniek. “De meeste driekamerwoningen zijn tussen de 65 en 75 vierkante meter, deze vanafprijzen liggen tussen de 239.000 en 280.000 euro. Maar er worden ook luxe penthouses gebouwd van 120 vierkante meter met gigantische dakterrassen, vanaf 499.000 euro.” Parkeerplaatsen zijn los te koop. Het valt Snippe op dat er veel starters en tweeverdieners onder de huizenkopers zijn. “Maar daarnaast hebben we gezinnen en ouderen die ooit uit Amsterdam zijn vertrokken, maar nu in een goed betaalbare woning lekker dicht bij de stad willen wonen.” De woningen worden heel compleet opgeleverd. Ze zijn allemaal voorzien van hoge plafonds en vloerverwarming. Aan duur-

zaamheid is ook gedacht: de hele wijk wordt voorzien van stadsverwarming, waarbij woningen met restenergie worden opgewarmd. Ook hebben de huizen zonnepanelen.

schafprijs meenemen in de financiering. Op de dag van oplevering hoef je dan bij wijze van spreken alleen de meubels er nog in te schuiven”, aldus Snippe.

INTERIEURSTILIST DENKT MEE Comfort is belangrijk, vindt Snippe. En comfortabel wonen kan in Holland Park al vanaf het eerste moment: wie voor een Woonklaarpakket kiest, kan met behulp van interieurstilisten kiezen voor een bepaalde vloeren wandafwerking, linnenkasten, accessoires voor in de badkamer en zelfs gordijnen. “Dat levert interessante korting op en bovendien kun je de aan-

Zo’n 65 procent van de kopers maakt gebruik van het Woonklaarpakket. In Amerika en een aantal andere Europese landen is zoiets al heel normaal, weet de vastgoedontwikkelaar, maar in Nederland was hij een van de eersten. “Je moet proberen jezelf steeds te vernieuwen en te kijken hoe je kopers een nog betere service kunt bieden. De klant is koning!”

Kijk voor meer informatie op www.hollandpark.nl. Het voorlichtingscentrum, waarin zich ook modelwoningen en een showroom bevinden, ligt midden in de wijk in aanbouw. De showroom is zeven dagen per week geopend; zaterdag en zondag is het open huis.

De ontwikkeling van Holland Park wordt uitgevoerd door Bouwaccent BV in

25 samenwerking met Snippe Projecten BV.

BEHAAGLIJK WARM MET

Op koude, donkere winterdagen is het heerlijk om lekker weg te kruipen in een comfortabele wollen sjaal of bontgekleurde kabeltrui à la The Killing. Wol is warm, kreukvrij en blijft lang mooi. Breien en haken zijn terug van weggeweest en overal in de stad vind je ambachtelijke wolbedrijfjes en breiwinkels. Haal die naalden maar vast van zolder. Tekst: Maaike Homan

n haar werkplaats op Halte Zamenhofstraat, een creatieve broedplaats in Amsterdam-Noord, leegt Marjolein Hennevanger plastic zakken vol wol. Uit heel Nederland, “tot diep in de provincies”, haalt ze zakken op bij boerderijen en scheerders. Ze wil graag met eigen ogen zien of de schapen goed worden behandeld. “Soms zie

ik ergens hele mooie schapen staan. Dan bel ik bij het dichtstbijzijnde huis aan om te vragen of ik de wol kan kopen.” In haar ambachtelijke spinnerij maakt Marjolein bollen wol. Een hele klus. Zo doet ze over het spinnen (inclusief sorteren en wassen) van 100 gram wol ongeveer acht uur. In een gemiddelde maat damestrui gaat al gauw 500 tot 600 gram. Het proces bestaat uit

het schoonmaken van de wol, het drogen, eventueel kleuren met natuurlijke stoffen als henna, saffraan en kruiden, het spinnen van de draden, twijnen (de draadjes om elkaar heen draaien) en haspelen. Daarnaast maakt ze op bestelling truien en kussenhoezen. Af en toe is daar een bijzondere klus. Zo breide ze voor De Melkweg een affiche voor een Scandinavische muziekavond. Ook geeft ze

SCHAAPJESWELZIJN Producten met het Woolmarklogo zijn gemaakt van wol en voldoen aan bepaalde kwaliteitscriteria wat betreft arbeidsomstandigheden, vezelsterkte, ‘pillen’ en krimpen. Het beeldmerk zegt niets over milieu of dierenwelzijn. In Nederland worden schapen voornamelijk voor vlees gehouden en is wol een bijproduct. Schapen in andere landen, die speciaal voor de wolproductie worden gefokt, hebben niet altijd een prettig bestaan. In Australië,’s werelds grootste wolproducent, doen sommige fokkers aan mulesing (het afknippen van de huid rondom de anus van een schaap, vaak zonder verdoving). De grote merken, waaronder Ugg, claimen niet met mulesingwol te werken. Als consument blijft dit helaas lastig te controleren. Een keurmerk dat iets zegt over het milieuaspect is het GOTS-keurmerk, dat garantstaat voor het gebruik van organisch en biologisch materiaal en goede arbeidsomstandigheden. Producten met het Ecolabel zijn geproduceerd op een zo min mogelijk belastende manier voor het milieu.

Wol in 020

spinles. Klanten zijn niet alleen ouderen, maar juist veel jogeren. “Er is een herwaardering voor dit ambacht.”

Bij de workshops van Handmade Heaven in Oost (Middenweg 31) leer je behalve truien breien ook alles over

WARME WANTJES Blogger Ingrid van Willenswaard kan dit beamen. Zij publiceerde onlangs het boek Lov-ing Wool. Die liefde gaat jaren terug. “Ik herinner mij hoe ik alles stom vond op de basisschool. totdat ik tijdens de handenarbeidles leerde breien. Ik vond het magisch, dat je van een draadje iets kan maken.” Ook zij spint en kleurt zelf en maakt in opdracht warme wanten, mutsen en sjaals. Ze haakt herfstblaadjesslingers, tasjes en knuffels. Voor haar boek over wol reisde ze naar het Turkse platteland voor speciaal gesponnen wol en naar Istanbul, een walhalla voor wolliefhebbers met talloze klossen, kleden en kleuren. Inspiratie doet ze overal en nergens op. Favoriet zijn oude handwerkboeken uit de jaren 50 en 60 en tijdschriften uit de jaren 40 die ze in Frankrijk vond. “Er staan verrassende patronen in.” Haar gebreide kindermutsen komen uit die Franse tijdschriften. “Ik gebruik alleen andere kleuren.” OP DE CATWALK Wol is meer dan een gebreide sjaal of dikke kabeltrui. Ingrid Oomen is countrymanager Benelux bij Woolmark, dat merinowol promoot. Merinoschapen

‘wooly weirdness’ zoals het breien van een ham, taart of zonnebril. Op de Haarlemmerdijk 147 zit Weldraad, waar je een unieke ver-

‘Ik vond het magisch, dat je van een draadje iets kunt maken’

zameling natuurvriendelijk en biologisch geproduceerde fairtrade breiwol en garens vindt. In het centrum zit één van de oudste wolwinkels van de stad: De Afstap (Oude Leliestraat 2). Kun je geen afstand doen van die versleten wollen lievelingstrui? Dan kun je deze hier opnieuw laten breien.

produceren de beste en fijnste wolsoort, zegt zij. Met de International Woolmark Prize worden opkomende ontwerpers aangezet om met wol te werken. Dit heeft onder andere geleid tot wol in jeans en wollen kant. De klassieke wollen schippersjas kwam dit seizoen al voorbij op de catwalk bij merken als Prada, Burberry en Tommy Hilfiger. “Wol is het ultieme ingrediënt voor luxe kleding”, zegt Oomen. “Zacht, ademend, het valt mooi en is 100% natuurlijk. Bovendien kreukt wol niet door de structuur van de wolvezel en het rekt niet uit, waardoor de pasvorm altijd goed blijft.”

Voor een ‘garenproeverij’ moet je naar De Vlotte Knot in Noord (Schellingwouderdijk 251). Test de bontgekleurde collectie van Manos del Uruguay: wol gemaakt door vrouwen in Uruguay die de garens spinnen en weven. Voor een bolletje wol van een paar euro tot angorawol en deskundig advies moet je naar Wolboetiek Sylvia in Bos en Lommer (Bos en Lommerweg 226). Ze verkoopt ook heel dik garen, waarmee je makkelijk een zitkussen kunt maken.

TEAM INSTYLE STAAT KLAAR VOOR DE KLANT

Eerlijk advies en persoonlijke aandacht Terwijl grote ketens omvallen, heeft Saar van Kampen in 2,5 jaar tijd een goedlopende damesmodezaak neergezet in het centrum van Purmerend. De sleutel tot dit succes? “Mooie kleding en een eerlijk, persoonlijk advies.”

lonen van Saar? Daar zit Saar zelf, een stijlvolle veertiger, niet op te wachten. “Ik moet er niet aan denken dat de vrouwen in mijn team allemaal dezelfde types zijn. Onze doelgroep is heel divers, dus is het fijn dat ons team dat ook is. De een is druk en houdt van extremen, bij de ander is de liefde voor kleding pas net gegroeid. Een mode-achtergrond is niet het allerbelangrijkste als je klanten goed wilt adviseren. Waar het om gaat, is dat je onze winkel, stijl en mensen kent en weet wat we verkopen: van stoffen tot pasvorm.”

Deze visie is typerend voor Saar, iemand met hart voor haar zaak en haar mensen. Ze is niet zozeer een rasondernemer, aldus haar man Ron. “De boekhouding vindt ze niet leuk”, zegt hij met een knipoog. Maar ze is wel een commercieel dier, zegt ze zelf. Een echte manager is ze dan weer niet, vindt ze. “Dat is iets wat ik meer moet leren. Vaak ga ik puur af op mijn onderbuikgevoel.”

‘Perfecte merken voor hippe vrouwen in maatje XS tot XXL’

Wintertrends Stijlvol de winter door? Volgens Saar van InStyle zijn dit drie belangrijke trends: ◆ Het kraagje

GOUDEN ZET Ze vertrouwt niet alleen op dat stemmetje ergens vanbinnen, maar ook op de mensen om haar heen. Voor het interieur – en die boekhouding – op haar echtgenoot, die jaren zelf eigen zaken runde. En op de vrouwen in haar team. Zo kwam kort nadat ze haar winkel had opgezet een vertegenwoordigster van het merk Studio Anneloes binnenlopen. Saar dacht dat het merk niet helemaal bij InStyle paste, maar haar collega vond dat ze het eens moest proberen. “Ik liet me door haar leiden, want zij had jarenlange ervaring in de mode.” Het bleek een gouden zet. “Het merk maakte een spurt, daar heb ik op meegelift. De printjes zijn hipper geworden en hun travelkwaliteit past in het modebeeld van nu. (De Italiaanse travelstof wordt op milieuvriendelijke manier gemaakt en veel door Studio Anneloes gebruikt, red.). Klanten komen speciaal voor Studio

Evenementen in stijl InStyle organiseert 4 modeshows per jaar. Klanten van de winkel showen dan kleding uit de nieuwe collectie. De eigenaresse organiseert alles zelf, samen met haar team. “Van de styling

materialen. Ik vind het onze plicht om onze kennis van de producten te laten zien.”

◆ Borduursels op boven- en onderkleding ◆ Jurkjes, jurkjes en nog eens jurkjes!

Anneloes naar de winkel. Ik ben daarna soortgelijke merken gaan inkopen, zoals Helena Hart en Jane Lushka. Merken die je ontzettend goed met elkaar kunt combineren. Perfect voor leuke, hippe vrouwen in maatje XS tot XXL. Vrouwen zoals jij en ik: van de ondernemer tot de vrouw van de arts en de creatieveling.” Dat is ook de kracht van InStyle, vindt Saar: iedereen moet in haar winkel iets kunnen vinden. “Of je nu een prachtig vest voor de winter wilt of wilt slagen voor iets moois voor een speciale gelegenheid, zoals de bruiloft van je dochter.” GEEN SPIEGELS Midden in de winkel staan twee comfortabele banken, waar de partners van klanten onder het genot van een kop koffie of thee kijken naar hun winkelende vrouw. “Rond lunchtijd eet er ook nog weleens iemand mee”, zegt Saar. De paskamers van InStyle zijn net door man Ron onder handen genomen en stralen luxe en comfort uit. Mooi behang, een zachte lamp, een poef, maar – opvallend genoeg – geen spiegel.

ONLINE SHOPPEN Klanten kunnen bij InStyle binnenkomen met het idee om een rok te kopen en tevreden de deur uit gaan met een mooi pak. Dat is de kracht van Saar, zeggen haar collega’s: “Saar vraagt niet alleen wat je wil kopen, maar vooral waarom. Voor welke gelegenheid is het bedoeld? En juist omdat ze contact maakt en geïnteresseerd is in de persoon, kan ze zo goed adviseren.” Eerlijk en persoonlijk advies: het is misschien wel de reden waarom InStyle zo goed loopt, terwijl grote ketens omvallen. “Alles is tegenwoordig te koop op internet, dus waarom ga je naar een winkel? Dat is toch de service, de vriendelijkheid van het personeel en vooral de aandacht. Je kunt makkelijk online shoppen, maar dan voel je de stoffen niet en is er niemand die je verrast met een mooie combinatie of een bijzonder kledingstuk dat je zelf nog niet had gespot.” HET VISITEKAARTJE InStyle is nog lang niet uitgegroeid, denkt Saar. Dat betekent keihard blijven werken, maar dat is voor de onderneemster geen probleem. “Ik ben altijd bezig met de winkel: nieuwe kleding inkopen, modeshows organiseren, events bezoeken. Ook praat ik veel over de collecties met collega-ondernemers met winkels in andere plaatsen.”

tot de hapjes. Het is altijd een sfeervol feestje.” In november heeft OOOK Purmerend, waar InStyle deel van uitmaakt, een benefietmodeshow gehouden op locatie, in Villa Clementine. De opbrengst ging naar de Stichting Wij | Allemaal. InStyle doet daarnaast mee aan de Libelle Zomerweek en de Margriet Winterfair, waar de look-en-feel van de winkel wordt neergezet om ook landelijk klanten te bereiken.

Dat is een bewuste keuze, vertelt Saar. “Mensen hebben de neiging om in een pashokje te blijven als er een spiegel hangt. Als iemand er daarna weer aangekleed uitkomt en zegt ‘het was niks’, kun je niet veel meer doen. Wij willen juist dat mensen eruit komen, want wij staan niet voor niets in de winkel. Wij kunnen een andere maat aanreiken en weten precies wat er in de rekken hangt. Daardoor kunnen we goede combinaties maken op basis van kleuren en

Contact | InStyle Breedstraat 29, 1441 CB Purmerend Tel. 06-36089778

Ieder zijn

pecialiteit Je komt ze steeds vaker tegen in Amsterdam: winkels met maar één product. De zogenaamde ‘monowinkel’ begon als een manier voor grote bedrijven om zichtbaarder te zijn en meer binding te krijgen met de klant, maar inmiddels zijn het steeds vaker kleine ondernemers die zelfstandig winst moeten zien te maken. En dat lukt. Van zelfgemaakte pindakaas met rozijn-venkelsmaak tot een omeletwinkel waar zo’n 5000 eieren per week worden gebakken. Onder het mom: als je het doet, doe het dan goed.

‘5000 eieren per week’ Wat: zoete en hartige omeletten Waar: Ferdinand Bolstraat 143 www.omelegg.com Spicy Mariachi, Banana Peanutbutter of een continental Breggfast. Bij Omelegg kun je alle kanten op. Faraz Ghorbani (28) runt samen met zijn broer twee vestigingen. “Na mijn studie wilde ik iets voor mezelf doen. Ik had geen horeca-ervaring, maar hield van lekker koken. Ontbijttentjes waren er 3,5 jaar geleden nog niet veel; Zo kwamen we op het idee.“ Per week gaan er per vestiging 5000 eieren doorheen. Uit Brabant. “Versheid staat voorop. We hebben allerlei eieren getest, maar deze zijn het best.” Een omelet maken lijkt eenvoudiger dan het is: “Topkoks moeten er niet voor niets examen in doen. Alles draait om timing en bite.” Volgend jaar maakt Omelegg de stap naar het buitenland.

BEELD: FEMMY WEIJS

‘Pindakaas op een voetstuk’ Wat: echte pindakaas Waar: Czaar Peterstraat 169 www.depindakaaswinkel.nl Geen poespas in de Pindakaaswinkel. Een rustige inrichting en potten met een transparant etiket. “Op zaterdag zetten we de pindaplant zelfs midden in de winkel. Wij zetten pindakaas op een voetstuk.” Bas de Koeijer (26) maakt heel veel pindakaas. Achter in de winkel van neef en oprichter Michiel Vos (32, van huis uit bioboer) werkt hij aan een nieuwe lading. Per week worden er 1000 potten gemaakt. De Koeijer sjouwt met grote emmers pinda’s uit Argentinië, vandaar dat hij in hemdje gekleed gaat. “We roosteren de pinda’s, daarna gaan ze door een molensteen, beetje kokosolie erbij – gezonder dan palmolie en minder belastend voor het milieu – en dan de ingrediënten.” Een arsenaal aan smaken: Belgische chocolade, venkel-rozijn, kokos, karamelzeezout, dadel met kaneel, chilipeper en banaan, en een ‘sport-pindakaas’ met extra eiwitten. Albert Heijn stond een week na de opening bij ze op de stoep. “Maar wij willen langzaam groeien. Eerst maar eens uitbreiden naar 200 verkooppunten.” Behalve in de eigen winkel is de pindakaas straks ook te koop bij conceptstores als Hutspot, koffiebarretjes en cadeauwinkels.

‘Wasabisnoepjes in opdracht’ Wat: ambachtelijk snoep Waar: Haarlemmerdijk 70 www.papabubble.nl Dior is de nieuwste klant. Givenchy is al klant, net als tal van toprestaurants en hotels. Particulieren, bedrijven, modehuizen allemaal willen ze de handgemaakte snoepjes van Papabubble, met eigen logo, hebben. Marieken van den Brink (42) maakt al dertien jaar snoep. Bij toeval. “In 2003 vertrokken mijn vriend en ik voor een jaar naar Barcelona. Australische vrienden openden daar de eerste Papabubble. Het snoepvirus sloeg toe.” Ze hadden eigenlijk architect en communicatiedeskundige moeten worden. “Driekwart van wat wij maken is in opdracht van klanten. Bedrijven, of mensen die de naam van hun pas geboren kindje in het snoepje willen. De rest is winkelverkoop.” Er zijn snoepjes in tal van kleuren, en met verschillende letters of figuurtjes. “Het duurt ongeveer 3 uur om 6 kilo snoepjes te maken”, vertelt Van den Brink terwijl ze in een pan roert. “Bijna alle smaken zijn mogelijk. Pas hebben we nog wasabi-snoepjes gemaakt voor het Conservatorium Hotel.” Aan het hele proces komt geen machine te pas. “Al vierhonderd jaar wordt dit snoep op dezelfde manier gemaakt. We koken nu alleen op gas in plaats van boven een houtvuur.” Rijk worden we er niet van, maar we doen dit echt met passie. Het is nog elke dag mooi als het weer lukt.”

‘De perfecte macaron’ Wat: macarons Waar: Gerard Doustraat 103 www.poptasi.com “Dit is een uit de hand gelopen hobby. Als kind bakte ik al graag koekjes, later werden dat taarten.” In 2010 besloot Patrick van Drie (45) een opleiding Patisserie te volgen. In hét patisserie-magazine zag hij een foto van een macaron en dacht: dat wil ik ook kunnen, maar dan nog beter. Hij zegde zijn baan als artdirector in de internationale reclamewereld op en opende met zijn partner Poptasi. In de winkel verkopen ze 26 verschillende smaken. Voor wie nog nooit van een macaron heeft gehoord: het is een koekje en bonbon ineen, of beter gezegd: twee luchtige amandelkoekjes met vulling. Het smakenpalet van Poptasi bestaat uit meer dan 200 combinaties. Van hopjesvla tot zwarte sesam met passievrucht, stroopwafel, kerststol en zelfs ketchup en mosterd. “In 2013 hebben we zelf een variant op de macaron bedacht: de Maduche. Dit is chocolade in de vorm van een bonbon of truffel, op een macaron-koekje met een ganache- of crèmevulling ertussen. Van Drie en zijn partner willen niet alleen de klant uitdagen door bijzondere smaken, maar ook zichzelf. “Aan een perfecte macaron kun je meer fout doen dan goed. Het luistert nauw met de ingrediënten en het is heel arbeidsintensief. Zelfs de grote patissiers op aarde worstelen er mee.”

Schaap en Citroen Highlights rosĂŠ- en geelgouden ringen met bruin of wit diamant

Bigli - Casato - Chantecler - Chopard - Christian Bauer - Fope - Marco Bicego - Mattioli - Noor Oromalia - Pasquale Bruni - Pomellato - Roberto Demeglio - Royal Asscher - Schaap en Citroen Schoeffel - Serafino Consoli - Shamballa - Tamara Comolli - Tirisi Jewelry - Tirisi Moda Amsterdam - Den Bosch - Den Haag - Eindhoven - Groningen - Haarlem - Rotterdam - Utrecht

schaapcitroen.nl

facebook.com/schaapencitroen

instagram.com/schaap_citroen

+31 (0)20 346 34 00

AFSLANKEN OP DE BANK Stil liggen op een comfortabele bank en ondertussen slanker worden en spieren opbouwen. Klinkt te mooi om waar te zijn. Is het dat ook? Onze redacteur Maaike nam de proef op de som in Salon Mariëtte in Purmerend.

ij binnenkomst in de sfeervolle salon zie ik de bank waarop ik straks mag liggen al staan. Witte lakens, een deken, een zacht kussen waarin ik heerlijk kan wegzakken en… heel veel slangen die mij ietwat dreigend lijken aan te kijken. Eigenaresse Mariëtte Luijks van IJsseldijk (26) gaat straks met een gepatenteerd apparaat mijn lichaam slanker en mijn spieren sterker maken. Ze is naar eigen zeggen het levende bewijs dat het werkt: Binnen één jaar tijd draagt ze twee kledingmaten kleiner. “Al moet je natuurlijk ook op je voeding letten.”

Wat belooft de techniek? ◆ Direct verlies van centimeters (check) ◆ Vet definitief weg (zou fijn zijn)

‘Ik ben een beetje zenuwachtig, omdat ik geen idee heb wat er gaat komen’

◆ Spieropbouw (zo te voelen wel) ◆ Versterking van huid en bindweefsel (graag!) ◆ Vermindering of verwijdering van cellulitis (lijkt erop, of hoop ik het vooral?) ◆ Geheel pijnloos (kietelt een beetje, maar pijn: nee)

Allereerst de intake. Ik moet een waslijst aan vragen beantwoorden: lengte, gewicht (vals spelen heeft geen zin, want je wordt daarna gewogen), medicijngebruik, hartklachten, sport je nooit of vaak (drie keer per week), blessures, wel of niet zwanger, ziektes. Ik blijk gezond; in ieder geval gezond genoeg voor de behandeling.

◆ Totaal veilig (check) ◆ Overmatig vocht wordt uit het lichaam verwijderd (ik moet de hele dag door plassen)

Wat zegt de wetenschap? Ten eerste, zegt Egbert Otten, hoogleraar neuromechanica aan de Rijksuniversiteit Groningen, ligt het gemiddelde vetpercentage van vrouwen op 25 tot 30 procent. Geen paniek dus. Dan de grote vraag:

CENTIMETERS VERLIEZEN Mariëtte legt ondertussen uit wat de behandelmethode inhoudt. “We plaatsen op diverse plekken op het lichaam speciale apparaatjes die spieren stimuleren door een combinatie van ultrasound en elektrostimulatie. Spieren worden afwisselend aangespannen en ontspannen, waardoor het huidoppervlakte sterker wordt en je centimeters verliest.” Om te bewijzen dat het werkt, meet Mariëtte mijn maten op met een centimeter. Met een pen zet ze streepjes op mijn benen en buik, zodat ze straks exact op dezelfde plek een tweede meting kan doen. Dan mag ik gaan liggen. Ze smeert de apparaatjes, die lijken op de defibrillatoren die je in ziekenhuisseries voorbij ziet komen, in met speciale gel en plaatst ze dan onder een band op mijn huid. Ik krijg er twee op mijn buik, twee op mijn zij (daar waar die fijne love handles zitten), twee op mijn bovenbenen en twee aan de binnenkant van mijn benen.

werkt deze methode echt of is dit het zoveelste luchtballonnetje in de beauty-industrie? “Uit de wetenschap blijkt dat er goede aanwijzingen zijn dat elektrosimulatie helpt bij het sterker maken van de spieren. Maar er zijn twee keerzijden. Spieren kunnen beschadigd raken bij overstimulatie en de toegenomen kracht hoeft niet altijd ook functionele toegenomen kracht te zijn: je hebt het niet met je zenuwstelsel zelf op gang gebracht, maar passief door de stimulatie.” Voor wie echt nieuwsgierig is geworden, zit er maar een ding op: het zelf uittesten.

LEGER KRIEBELENDE MIEREN Het MYA-apparaat, afkomstig uit Italië, wordt ingesteld en Mariëtte vraagt of ik klaar ben. Ik ben een beetje zenuwachtig, omdat ik geen idee heb wat er gaat komen. Het blijkt een bijzondere gewaarwording. Eerst lijkt het alsof een leger mieren met kriebelige pootjes op de plekken marcheert waar de apparaatjes liggen. Ik moet lachen. Daarna voel ik mijn spieren enorm samentrekken zonder dat ik daar zelf ook maar enige controle over heb. Me eraan overgeven lijkt mij het beste. De samentrekkingen van mijn rugspieren voel ik niet goed, dus die frequentie wordt hoger ingesteld. Is het vergelijkbaar met een stevige work-out of oefeningen op een trilplaat? Nee, zegt Mariëtte. “De spierbelasting is met dit apparaat veel hoger, maar omdat je op een bank ligt, is er geen kans op blessures.” Of klanten een dag later spierpijn zullen hebben (in mijn geval niet), hangt af van verschillende factoren, waaronder het vochtgehalte en of ze al dan niet vaak sporten. Hoeveel je per behandeling afvalt is afhankelijk van de hoeveelheid lichaamsvet, vocht, leeftijd en eetpatroon. “Na zeven behandelingen zie je resultaat, maar soms ook al na één behandeling.”

BEELD: FEMMY WEIJS

‘Met een pen zet ze streepjes op mijn benen en buik’ NIVEAU BODYBUILDING Na een minuut of twintig verandert Mariëtte de intensiteit en ervaar ik een heel ander gevoel. Alsof ik aan een balk hang en iemand mij daarvan af probeert te trekken. Geen onaangenaam gevoel, en al helemaal niet pijnlijk, maar wel gek. Ik voel dat mijn spieren enorm aan het werk zijn. En als ik mijn hoofd iets optil zie ik ze werken. Over mijn bovenbeen loopt een enorme dikke spier en ik blijk onder dat bescheiden laagje wijn-en-taartjes-vet wel degelijk over buikspieren te beschikken. “Dit is echt niveau bodybuilding”, aldus Mariëtte. “Klanten die vaker komen, krijgen soms echt een sixpack. Ook vrouwen.”

Ik krijg dorst en Mariëtte geeft mij wat water. “Word je moe?”, vraag ze. Ze ziet het aan mijn lichaam en ik merk het zelf ook. Moe worden terwijl je relaxed ligt, het kan kennelijk. Misschien niet zo gek als je bedenkt dat mijn lijf al veertig minuten enorm aan het werk is. Na de behandeling wordt mijn vochtgehalte (op orde) en mijn vetpercentage (met 30 procent te hoog, zegt Mariëtte) gemeten. Ik ben een beetje teleurgesteld, omdat ik meer vet heb dan gedacht, maar wordt wel heel blij van de nameting: 1,5 cm van mijn taille af, 3 cm van mijn buik (nog 10 te gaan, ahum….) 1,5 van mijn heupen en 2 cm op beide benen. Verder heb ik veel dorst en trek. Mariëtte raadt mij aan niet gelijk te gaan bunkeren. “Houd het vandaag bij veel water drinken en een lichte avondmaaltijd, zoals een salade.” Ik voel me alsof ik hard heb gesport. Mijn benen voelen aan alsof ik een uur heb hardgelopen. En mijn buikspieren? Die voel ik pas later die middag.

Salon Mariëtte Slenkstraat 64 1441 MS PURMEREND Tel 06 - 53 81 54 63

Girl with Goals

De geur van heilig gras, het gevoel van teamspirit dat in de gangen hangt, de stoom van de douches waar onze godenzonen het zweet van hun lichamen spoelen: de Amsterdam ArenA is zonder twijfel de plek waar elke Amsterdammer wordt overspoeld door trots en nostalgie. Voor één dag — bij hoge uitzondering! — het toneel voor spetterende feestmode. Zachte stoffen, feestelijke prints, vrouwelijke silhouetten en knallende kleuren: we gaan feestend het nieuwe jaar in. Fotografie: Milan Gino Styling: Amanda van Effrink Visagie: Suraya van de Flier Model: Maureen Powel Met dank aan Amsterdam ArenA

P. 41

Bodysuit Tommy Hilfiger Rok Elisabetta Franchi Voetbal, sokken en adilettes Adidas Choker en pins PiNNED by K Top iNDiViDUALS Pantalon Anbasja Blanken

Top Anbasja Blanken Broek Asos Blazer Suitsupply Veterschoenen THAT Store NL Choker en oorbellen Topshop Sokken Wolford

Blouse Scotch & Soda Pantalon Anbasja Blanken Oorbellen Gotu Lobi Blazers Suitsupply

Top Scotch & Soda BH Love Stories Choker stylist own Plateau sneakers Jeffrey Campbell via Zalando

Blazer Elisabetta Franchi Tule rok ModeMusthaves.com Sjaaltje Asos Kanten hartjes top River Island BH Love Stories

Eindelijk: onbeperkt en volledig legaal de allernieuwste films, series en sportkanalen kijken. De X9 Mediaplayer, een klein zwart kastje dat je aansluit op een tv, tablet of smartphone, maakt het mogelijk. Een revolutie in televisieland.

THUIS VOOR DE BUIS DE LAATSTE FILMS EN SERIES ZÓ OP JE SCHERM

e X9 Mediaplayer geeft toegang tot meer dan 800.000 films en 200.000 series, live sportuitzendingen én de reguliere Nederlandse tv-zenders. Alles in HD. Het idee komt van Jack Wullems, eigenaar van Filmspeler.nl, en commercieel directeur Nico de Jong. Op hun kantoor, waar een grote foto hangt van de serie Narcos, vertellen zij trots dat de X9 sinds kort te koop is bij Mediamarkt en soortgelijke retailers in Nederland. Het buitenland, waaronder België, Frankrijk, Spanje en Engeland, is de volgende stap.

films die dan toch niet goed blijken te laden. De techniek is vergelijkbaar, zegt hij, met die van YouTube en Spotify. FIJN VOOR DE VAKANTIE De X9 werkt niet alleen op televisies, maar ook op laptops, pc’s, smartphones en tablets. Je kunt het kastje dus gewoon meenemen op vakantie en in je tent, bungalow of luxe villa Nederlandse programma’s of je lievelingsserie kijken. Het apparaat werkt zowel via wifi als via de kabel en kan bediend worden met de bijgeleverde afstandsbediening of met je smartphone. De Jong: “Snel internet is het enige wat je verder nodig hebt, en daar zit het in Nederland wel goed mee.” Nog een voordeel: de X9 onthoudt waar je gebleven bent en zet een vinkje naast de afleveringen van een serie die je al bekeken hebt. Kom maar op met die winter; met de X9 Mediaplayer is het elke avond genieten, thuis op de bank.

‘De techniek is vergelijkbaar met die vanYouTube en Spotify’

PLUG EN PLAY Het principe is volgens Wullems heel simpel. “Je schaft eenmalig de X9 aan, en hoeft geen abonnement af te sluiten. Software updaten is niet meer nodig, dat gaat volledig automatisch.” Het is plug en play, zegt De Jong. “De iconen op het beginscherm zijn eenvoudig en het systeem is supergebruiksvriendelijk. Je hoeft alleen maar achterover te leunen en te genieten.” Ook de werking is volgens hem simpel. “Onze software maakt een link met de film die jij zoekt, en zorgt voor ondertiteling.” Geen gedoe dus met moeilijke installaties of

Stadiontour boeken Dagelijks vertrekken verschillende stadiontours. De kidstour, voor kinderen van 5 t/m 12 jaar, is er op woensdag en in het weekend. Tijdens de schoolvakanties zijn er meer rondleidingen. Via de webshop van de ArenA kun je tickets met korting boeken. Bij kindertickets is tijdelijk een gratis Ajaxbidon inbegrepen (zolang de voorraad strekt). www.amsterdamarena.nl.

IN HET VOETSPOOR VAN DE GODENZONEN Net als covermodel Maureen een keer al die plekken van Amsterdam ArenA zien waar normaal alleen maar spelers mogen komen? Doe een stadiontour! Laat je rondleiden door de voetbaltempel en ontdek de ArenA in VIP-perspectief. STADIONTOUR DOOR DE CATACOMBEN Vanuit de spelerstunnel het heilige gras betreden. Voelen wat een speler voelt als hij omhoog kijkt naar een schare juichende supporters. In de perskamer éven achter de microfoon zitten. Het kan tijdens een tour door Amsterdam ArenA. Enthousiaste gidsen nemen je mee op ontdekkingsreis en vertellen honderduit over het stadion en de hoogtepunten uit de historie van Ajax. Je krijgt een uitgebreide rondleiding waarbij je onder meer de grasmat, de dug-outs, de kleed- en de perskamer, de businessseats en het hoogstgelegen stoeltje bezoekt. Tip: doe een groepstour, samen met je elftal of vriendengroep. KIDSTOUR: VOETBALLEN IN DE ARENA! Voor kinderen is de stadiontour helemaal een feestje. Die mogen niet alleen de kleedkamer, perskamer en voetbaltunnel in, maar krijgen ook een missie mee. Met hun eigen ArenA-paspoort vol opdrachten gaan ze op

onderzoek uit langs alle bekende en minder bekende plekjes. Als kers op de taart mogen ze zélf een potje voetballen op het speciale boardingveld, een kleiner kunstgrasveld in het stadion. Aan het einde van de tour krijgt iedereen een souvenir mee naar huis. Ideaal als verjaardagsfeestje, met patat toe in de FEBO Boulevard. Wel op tijd reserveren, want de Kidstours zijn populair.

HOOGTEPUNTEN Elke tour eindigt in de nieuwe Ajax Gallery of Fame, schatkamer van de club. Hier maak je een reis door de geschiedenis van Ajax en kun je alle successen bewonderen, compleet met bijbehorende bekers, shirts, trofeeën, foto’s en videobeelden uit de afgelopen 100 jaar. Hoogtepunt is de film met beroemde Ajacieden, zoals Zlatan, Suarez, Van Basten, Litmanen, Swart en natuurlijk Johan Cruijff. Alleen al als eerbetoon aan hém mag je de stadiontour eigenlijk niet missen.

‘Elke tour eindigt in de Ajax Gallery of Fame, schatkamer van de club’ 49

Krachtige geest, gezond lichaam

BEELD: FEMMY WEIJS

oga voor iedereen Na de geitenwollensokken gingen de hipsters overstag en tegenwoordig kent iederéén de zonnegroet: van peuter tot oma. Audrey Donders, yogadocent en eigenaar van Yoga Sol: “Juist in een hectische wereld hebben mensen behoefte aan stilte.” BEGINNEN MET YOGA IN 4 STAPPEN

Bedenk waarom je yoga

wilt doen. Wil je spirituele ontwikkeling, een betere houding of minder stress? Kies de yogavorm die hierop aansluit.

Ga het ervaren! Het aanbod

is groot, dus maak daar gebruik van en volg verschillende proeflessen.

Zorg dat je je prettig voelt bij

de yogadocent. Is dat niet het geval? Kies dan voor een andere les. De ene

‘Keer van de drukte buiten naar de rust binnenin’

Yoga brengt me dichter bij mijn zijn. Door meditatie kijk ik liefdevoller naar de wereld en mezelf ”, vertelt Audrey. “Maar lang niet iedereen zoekt dit in yoga. Het mooie is dat iedereen eruit kan halen wat hij of zij wil. Iedere yogavorm komt weer vanuit een andere benadering, maar uiteindelijk draait het allemaal om de vereniging van je adem, lichaam, geest en bewustzijn. Voor jou kan dat een moment voor jezelf zijn, een ander voelt zich goed door de fysieke beweging.”

docent is de andere niet en het is heel belangrijk dat je die klik voelt.

Ga tien keer! Je ervaart na één

of twee keer yoga misschien nog niet optimaal wat het met je geest en je lijf doet. Geef het een kans door een aantal lessen te volgen en pas daarna te beslissen of je ermee verder wilt of niet.

Yoga vindt haar oorsprong in India en zou al duizenden jaren geleden zijn ontstaan. Het woord yoga betekent ‘verbinden’. In de jaren 60 ontdekten de hippies yoga in hun zoektocht naar spiritualiteit. Later kreeg yoga meer de aandacht als manier om niet alleen de geest, maar ook het lichaam krachtiger te maken en te ontspannen.

Intussen is yoga meer dan ooit uit de zweverige hoek en zijn er aanhangers van jong tot oud, van huisvrouw tot advocaat. De yogascholen schieten de laatste jaren als paddenstoelen uit de grond en bieden allerlei vormen van yoga aan. “Voor iedereen is er een vorm die past”, zegt Donders. Overigens ligt daardoor versnippering op de loer: de essentie van yoga verdwijnt naar de achtergrond en het draait meer om meegaan in een trend.” Dat yoga zo in opkomst is, vindt Donders niet vreemd. “Juist in een hectische leefwereld hebben mensen behoefte aan stilte. Even van de drukte van buiten naar de rust binnenin keren.” Volgens Donders ben je nooit te laat om te beginnen. “Beweging is goed voor je lijf, of je nu 5 of 75 jaar bent. Lukt een bepaalde houding niet, dan is er altijd een alternatief te vinden.”

Iets nieuws proberen?

DEZE YOGASTIJLEN ZIJN IN OPKOMST! Prana Vinyasa Flow Grondlegger Shiva Rae ontwierp Thrive Yoga

De Nieuwe Yogaschool

www.thriveyoga.nl

www.denieuweyogaschool.nl

creatieve flow waarin je toewerkt naar een bepaalde houding. Aromayoga

Yogastijlen

Kies een van de oliën om jouw

Yoga, welke vorm dan ook, is goed

gevoel in de les te bepalen. Ga je voor

tegen stress en voor innerlijke rust. Je

relaxing of anti-stress? Neem de geur

gaat beter ademhalen, je bloedsomloop

van de etherische olie op via je handen of

verbetert, je lichaam wordt sterker en

onder de neus. De geur ondersteunt het

soepeler. Welke stijl past bij jou?

yogaproces. Tula

Hatha

www.tula-amsterdam.nl

Yoga Nidra

Klassieke en zachtere vorm van yoga.

Volledig gericht op een diepe ontspan-

De houdingen worden rustig en precies

ning van lichaam en geest. Je voert de

uitgevoerd.

oefeningen liggend uit. Een half uur Yoga Nidra zou gelijk staan aan drie uur slaap.

Yin Langer in de houdingen zitten om

Ayurvedische yoga

bindweefsel en gewrichten te versterken

Drie soorten dosha’s (energieën) spelen

en versoepelen. Geschikt voor ieder niveau en bij uitstek voor mensen met een zittend beroep.

een rol: Pitta (vuur), Vata (lucht/ether) en Yogadreams Zaandam, www.yogadreams.nl

Kapha (aarde/water). Door jezelf binnen een van deze elementen te plaatsen, bepaal je welke yogavorm het beste bij

Bikram/Hot yoga

je past.

Een vaste serie oefeningen die wordt uitgevoerd in een ruimte die flink is

Tantrayoga

verwarmd (tot 40 graden Celsius).

Bij tantra denken de meeste mensen aan seks, maar het draait vooral om de zoek-

Iyengar

tocht naar het goddelijke in jezelf. Gericht

Je maakt gebruik van bijvoorbeeld

op geestelijke verruiming en bevrijding.

blokken en touwen. Belangrijk: precisie

Glow Yoga Studio

en concentratie. Veel aandacht voor de

Haarlem, www.glowyogastudio.nl

techniek achter de houdingen. Ashtanga Vaste reeks houdingen, asana’s genoemd. Een energieke en dynamische yogavorm, voor wie meer verdieping en structuur zoekt. Verbetert kracht en uithoudingsvermogen. Vinyasa/Flow Yoga Een serie houdingen met soepele overgangen. Ideaal als je van afwisseling houdt. want iedere les is anders. De flow is rustig of juist krachtig.

MASSIEVE EETTAFELS

Va. €295.-

Mijn naam is MAKE6, ik ben een interieur merk en sta bekend om mijn unieke collectie aan wereldse meubelen. Ik ben een merk gemaakt voor mensen die bewust bezig zijn met het leven, vrienden en familie op de eerste plek zetten en hele avonden kunnen genieten van mij, als ze op, of aan mijn meubelen zitten. Mijn unieke blik heb ik ontwikkeld met het reizen over de wereld. Ik denk terug aan dat ene karakteristieke vissersdorpje uit Indonesië, deze mensen maken mijn meubelen met zoveel liefde en passie dat je hun hart moet horen kloppen als je naar mij kijkt. Het drukke China met haar strakke en moderne design, de cultuur van Azië en het landelijke brocante sfeertje uit Frankrijk. Een mix van dit alles, dat ben ik. Kies je voor mij, dan kies je voor een leven met passie. Je houdt van kwaliteit, unieke stukken, verschillende houtsoorten en je durft te zijn wie je bent. Jij kiest voor MAKE6, jij houdt van MAKE6, jij bent MAKE6.

SALONTAFEL VERSCHILLENDE MODELEN VA

.€135.-

STOEL €99.-

HANDELSWEG 6, VRIEZENVEEN TEL. 0546-566127 WWW.BEBOPARKET.NL WWW.MAKE6.NL WWW.VISGRAATVLOER.COM GROOTHANDELPRIJZEN EXCL. BTW

LAAT JE DOOR ONZE KERSTSHOW INSPIREREN

16 1

Westpoort

S1 NW

IJD

NOORD IJ-

HA ARLEMME RWEG

Het IJ

Amsterdam FD WEG HOO

CENTRUM

IJBU R

IJm

A10

Watergraafsmeer ID DE

TELD

W EG

I JK

intratuin 13

ZUID

O IS EW

A10

S110 EUROPA BD .

W. LER

Amstel

Intratuin Amsterdam Nobelweg 10, 020-4622922. Tussen Amstel Station en Middenweg. www.intratuin.nl/amsterdam

Diemen

10 SP

VA N N IJEN R ODE W .

Het tuincentrum binnen de ring!

De Nieuwe Meer

1 km

eer

STR.

OOST M

ESSE LA I R

S108

SK U RIT MA

S AM

E AD

S100

Â© www.emk.nl

14 RT OVE

HOBBE M A KD.

A10

S114

DE NA SAU K A S

. T R ANSFO R M ATORW

LN RN

Intratuin Amsterdam

TERUG NAAR TOEN

LEKKER FERMENTEREN Ooit was eten fermenteren pure noodzaak. Door de komst van de koelkast en de supermarkt vergaten we met z’n allen voor het gemak dat we met bacteriën, schimmels en gisten voedingsmiddelen langer houdbaar en lekkerder konden maken. De laatste jaren is fermenteren echter opnieuw in opkomst.

en bakje yoghurt voor het ontbijt, bij de lunch een boterham met kaas, zuurkool voor het avondeten en een wijntje met een stukje worst als afzakkertje. Herkenbaar? Dan eet je dus – bewust of onbewust – gefermenteerde voedingsmiddelen. Maar wat houdt dat fermenteren nu precies in? We gaan langs bij Meneer Wateetons, schrijver en fervent fermenteerder. Hij bracht in 2015 Over Rot - het handboek voor fermenteren uit, geeft workshops en organiseerde eerder dit jaar het eerste fermentatiefestival. Zijn huis is een klein fermentatieparadijs, met flessen en potten op tafels en in de (koel)kast. In het fietsenhok hangen worsten. EEN BEETJE VIES “Fermenteren is gebruikmaken van microorganismen om eten lekkerder, langer houdbaar en beter verteerbaar te maken”, legt Wateetons uit. Het woord microorganismen klinkt nog redelijk onschuldig, maar zeg ‘bacteriën, schimmels en gisten’ en mensen gaan een beetje vies kijken, merkt de schrijver.

‘Je waardeert je eten meer als je het zelf hebt gemaakt’ “Die woorden schrikken af. Mensen vergeten dat er veel variaties zijn: er zijn bacteriën waarvan je kunt doodvallen, maar er zijn ook bacteriën waar we niet zonder kunnen.” Hij schept intussen wat zelfgemaakte yoghurt in een bakje. “Proef maar.” Het smaakt gewoon naar eh… yoghurt. Wateetons hoeft er nooit meer voor naar de supermarkt: als zijn voorraad bijna op is, gooit hij gewoon wat melkzuurbacteriën bij de melk en hoeft hij alleen maar te wachten. Tot begin 20ste eeuw deden mensen niet anders. Voordat de koelkast haar intrede deed moesten mensen hun eten inmaken, inleggen, pekelen, roken, drogen of fermenteren. Pure noodzaalk als je de boel niet wilde laten bederven. Kool werd zuurkool en melk dus yoghurt. OVER DE DATUM Die noodzaak verdween dankzij de komst van de koelkast, en de supermarkt, waar we alles verpakt of kant-en-klaar kunnen kopen. Over de datum? Hoppa, de prullenbak in. We zijn door de welvaart vergeten hoe het is om zelfvoorzienend bezig te zijn. Maar de laatste jaren lijkt het tij iets te keren. Fermenteren is in opkomst, een gevolg van een trend die al een tijdje geleden in gang is gezet: bewuster bezig zijn met eten. “Mensen willen weten wat er in hun eten zit”, legt Meneer Wateetons uit. “Zelf maken betekent weten. Deed men dat vroeger voor de houdbaarheid, nu wil men vooral puur en lekker eten. Er is ook een groep die denkt dat gefermenteerd eten beter is voor de gezondheid. Je zou er een rijkere darmflora van krijgen, beweren ze.” Of dat waar is? “Bier is ook gefermenteerd, maar niet per se gezond.”

Zelf valt hij in een geheel andere categorie, namelijk die van mensen die het vooral leuk vinden. “Ik maak vaak worst, maar eet het niet veel. Ik doe het vanuit een wetenschappelijke interesse; ik wil graag weten hoe het werkt. Bijna alles is lekkerder als je het zelf maakt, maar ik zie het niet als mijn missie om dat uit te dragen.”

één doel: voedselverspilling tegengaan. “Een derde van de voedselproductie wordt verspild”, legt Freke van Nimwegen, een van de oprichters, uit. “Dat is wereldwijd 1,3 miljard ton kilo per jaar. Bij Instock koken we met de

ONTPLOFTE ZUURKOOL Bij Instock fermenteren ze wel met een missie. Deze restaurantketen – met intussen twee vestigingen in Amsterdam en Den Haag en een derde op komst in Utrecht – heeft maar

Meneer Wateetons Meneer Wateetons schreef onder meer Over Rot, Over Worst en Over Rook. Onlangs verscheen Over Drank, waarin hij uit de doeken doet hoe je zelf speciaalbier, cider, wijn, sake of colaprosecco maakt.

BEELD: FEMMY WEIJS

Fermenteren in 7 stappen

Instock De stichting Instock opende in 2015 een restaurant in een prachtig

1. Neem een harde groente, zoals wortel, pastinaak of kool.

pand in de Czaar Peterstraat in Amsterdam. In 2016 volgden de vestigingen in Den Haag en Utrecht. Het is een stichting omdat Instock een maatschappelijk doel heeft: voedselverspilling tegengaan. In

2. Snijd of rasp deze fijn met de hand of de keukenmachine.

2016 verscheen het boek Instock Cooking, waarin conserveringstechnieken zoals fermenteren, worden uitgelicht.

3. Doe er 2,5 procent (van het totale gewicht aan groente) zout bij. 4. Kies naar smaak kruiden en voeg deze toe. 5. Knijpen, kneden, stampen: alles mag om het vocht te laten vrijkomen. 6. Stop alles in - bijvoorbeeld - een jampot en druk de groente goed onder water (een boterhamzakje met water helpt om de groente ondergedompeld te houden zodat er geen schimmel ontstaat.

laten ontploffen, maar daarna kreeg ik de smaak te pakken. Geen restaurant wilde het me laten doen, tot Instock.” Nu fermenteert hij erop los. “Voor ons is het noodzakelijk, want soms krijgen we grote partijen die we niet in een keer kunnen verwerken. Als we niet fermenteren, of op een andere manier zouden conserveren, betekent het dat we de producten alsnog moeten weggooien.” Jeffries ziet dat intussen steeds meer restaurants zich bezighouden met fermenteren. “En als de horeca overstag gaat, gaan mensen zelf het ook meer doen. Moeilijk is het niet, iedereen kan het thuis doen.”

7. Zet de pot twee weken weg met het deksel er los op. Daarna kan het in de koelkast om te zorgen

DROOGKAST VOOR WORSTEN De gasten van Instock krijgen uitleg over

wat er op hun bord ligt, in de hoop dat zij zelf anders gaan kopen, koken en eten. “Wij hebben intussen 200.000 kilo voedsel gered, maar daarmee is het probleem niet opgelost”, zegt Van Nimwegen. “De meeste verspilling gebeurt bij mensen thuis, waar restjes en producten die over de datum zijn, worden weggegooid. Wij hopen met onze menu’s en ons kookboek mensen te inspireren om te werken met wat er in hun koelkast ligt.” Zo ook meneer Wateetons, die zijn enthousiasme voor fermenteren overbrengt door bijvoorbeeld workshops te geven. “Als mensen daardoor wat meer zelf gaan maken in de keuken, vind ik dat hartstikke mooi. Je waardeert je eten en de smaak ervan gewoon meer als je het zelf hebt gemaakt.”

dat het niet verder verzuurt.

onverkochte producten van Albert Heijn en andere producenten, een dagelijks wisselende oogst aan producten.” Voor chefkok Lucas Jeffries betekent werken bij Instock dat hij eindelijk zijn ei kwijt kan. Toen de Australiër net was verhuisd naar Nederland, had hij tijd genoeg om te experimenteren en begon hij te fermenteren. “Ik heb twee kombucha’s verpest en zuurkool

‘Ik heb twee kombucha’s verpest en zuurkool laten ontploffen, maar daarna kreeg ik de smaak te pakken’ 57

‘Subtiele kleurnuances zorgen voor een natuurlijk effect’

DROOMVLOER Modern, strak, een tikje brutaal – gietvloeren zetten de toon in interieurland. Vloerspecialist Arturo komt met een speciale lijn die niet alleen praktisch en duurzaam is, maar dankzij een subtiel metallic effect verandert met de lichtinval. In Nederland is Coaton uit Assendelft een van de weinige bedrijven die de vloeren mag leggen. Style 020 nam een kijkje.

Van mat tot hoogglans

Tekst: Amber van Rijn

woningen, winkels, kantoren, res-

taurants en musea. Ze zijn naadloos,

cht tinten met sprekende namen als Bronzo, Ocra en Carbon. Samen vormen ze de nieuwe collectie van Arturo Unique Flooring: Parlare. Een mooie, strakke vloerlijn met bijzondere eigenschappen, zo wordt al snel duidelijk in de showroom van Coaton. Afhankelijk van waar je staat

Parlare-vloeren zijn geschikt voor

goed te reinigen, vloeistofdicht. Na het aanbrengen van de vloer kan

en hoe het licht valt, krijgt de vloer telkens een andere uitstraling. Dat komt, horen we later, door de speciale manier van aanbrengen en de kleine metaaldeeltjes die erin zijn verwerkt: ze geven de vloer een metallic gloed. Subtiele kleurnuances in het materiaal zorgen voor een natuurlijk effect.

gekozen worden voor een meer matte, een semiglanzende of een hoogglansafwerking, afhankelijk van de smaak en de intensiteit waarmee de vloer wordt gebruikt.

Make a statement! Wie de woonbladen en -bloggers volgt, weet dat een strakke vloer bij elk interieur past. In de woorden van Arturo: ‘make a statement!’. Naast de Parlare-collectie biedt Coaton nog tal van andere mogelijkheden in alle denkbare kleuren. Er zijn vloeren met betonlook, cementgebonden vloeren en

‘Een mooie, strakke vloerlijn met bijzondere eigenschappen’

Gietvloeren: duurzaam en comfortabel Alle Coaton-vloeren bestaan uit meerdere lagen: eerst een primer en schraplaag voor een luchtdichte ondergrond, dan de gietvloer met zijn specifieke eigenschappen (kleur,

speciale designvloeren. Klanten ontvan-

uitstraling) en tot slot de toplak. Als

gen na een bezoek aan de showroom

extra kan er ook nog een antisliplaag

een medewerker thuis over de vloer

worden aangebracht. Gietvloeren

om de mogelijkheden te bespreken,

zijn naast duurzaam ook praktisch

aldus Petra van Drimmelen: “Zo kunnen we beoordelen hoe de ondervloer en de wanden zijn. Eventueel komen we ook ’s avonds of in weekeinden bij de klanten. De wens van de klant staat voorop.” Naast particulieren bedient Coaton ook de zakelijke markt.

HIGH-ENDPRODUCT In Nederland is Coaton het eerste bedrijf die de Parlare-lijn van Arturo mag verkopen en leggen. Voor de provincie NoordHolland is de vloerspecialist zelfs exclusief partner. “Wij zijn heel selectief, want het is niet zomaar een product”, vertelt René Rieborn van Arturo. “Je moet echt weten hoe je met deze vloeren moet omgaan.

We moeten waken voor onze reputatie en werken daarom alleen samen met de beste applicateurs. Bij een high-endproduct hoort ook een high-endafwerking.” Koen van Drimmelen, een van de twee eigenaren van Coaton, is blij met de samenwerking. “Wij onderscheiden ons graag en zijn altijd op zoek naar nieuwe trends en hoogstaande producten. Deze exclusieve vloeren voegen echt iets extra’s toe aan ons assortiment.” SPECIALE WORKSHOP In de showroom van Coaton – waar klanten zich kunnen vergapen aan tal van giet-, troffel-, grind- en cementvloeren – is een speciale Parlare-training aan de gang. Alle medewerkers, zelfs de dames van het kantoor, worden vandaag opgeleid en gecertificeerd voor dit product. Het leggen van deze vloeren is echt een ambacht, vertelt Rieborn. “De vloer thuis kan uiteindelijk iets afwijken van de stalen, en ook de

en gaan prima samen met vloerverwarming. Daarnaast zijn ze kleurecht, slijt- en krasvast, onderhoudsarm en comfortabel om op te lopen. Meer informatie op www.coaton.nl

lichtinval kan een vloer anders doen lijken. Het is belangrijk dat klanten daar goed over worden ingelicht.” SPECTACULAIR RESULTAAT Dat het hier gaat om een innovatief product, wordt snel duidelijk tijdens de training. Anders dan reguliere gietvloeren bestaat de Arturo-collectie uit drie componenten, wat het product ingewikkelder maakt om te leggen. In een video laat een medewerker van Arturo zien hoe het materiaal gemengd wordt: hij giet het mengsel op 3 verschillende punten uit op de vloer, om alles daarna met vloeiende en draaiende bewegingen uit te smeren. Na het filmpje gaan de medewerkers zelf oefenen in de showroom. “Het is de kunst om geen fouten te maken”, vertelt eigenaar Koen van Drimmelen enthousiast. “Een stofje, een haar, een broodkruimel: alles wordt opgenomen in de vloer en kan vlekken geven. Het is een uiterst secuur werkje dus, maar wel met een spectaculair eindresultaat. ‘Parlare’ is Italiaans voor praten, en dat zal over deze vloeren zeker worden gedaan!”

Omweg 34, Assendelft Tel: 075 - 6871032 www.coaton.nl

Geen groene vingers? Tips van Intratuin-stilist Marit Beenken Prosee: • De meeste planten hebben daglicht nodig. Voor donkere ruimtes zoals de badkamer zijn er eventueel speciale daglichtlampjes te koop. • Houd de temperatuur in kamers met

Hippe kamerplanten

planten boven de 15 graden. • Daglicht is niet hetzelfde als

1. Kokedama: Japans voor ’mosbal’. Eigenlijk geen plant maar een ‘creatie’. Kies een leuk plantje uit, vorm een bal van wortels en grond, vouw er platmos omheen, omwikkel met touw en hang op. Je eigen zwevende binnentuin! 2. Pannenkoekplant: populair in de woonbladen, fantastisch om te zien. Zit wat dikker in steel en blad, dus kan

MEER GROEN IN HUIS

zonlicht. Te veel zonlicht is voor veel planten niet fijn. • Geef water op kamertemperatuur. In de winter is het kraanwater veel kouder. • Beschouw je plant als een nieuw vriendje in huis. Het is geen meubelstuk; een plant heeft aandacht nodig.

tegen een stootje. Ook geschikt voor kinderen. 3. Alocasia: flinke, solitaire plant die de aandacht trekt. Komt los van de muur het best tot zijn recht. 4. Strelitzia: de paradijsvogelbloem. Eyecatcher! 5. Cactus: aanstichter van de kamerplanttrend. Ooit suf bevonden, nu weer helemaal in.

Wie bij kamerplanten nog steeds denkt aan truttig groen in de vensterbank moet even langs het tuincentrum. De schappen staan vól met de meest bijzondere planten in alle vormen en maten. Gezond, gezellig en hip.

oit waren huizen volgepakt met planten, tot het groen gestaag uit

de woonkamer verdween. Inmiddels zijn kale, witte interieurs weer uit en de kamerplant terug van weggeweest. Niet meer in de vensterbank, maar in een pot op de grond, in de badkamer, of aan het plafond. Woonbladen en interieurprogramma’s

Workshops

zetten de kamerplant steeds vaker in

Intratuin Amsterdam organiseert

de schijnwerpers en dat merken de tuincentra ook. “Er mag weer geleefd worden!”, zegt Stacey Wielinga, eigenaar van Intratuin Amsterdam.

regelmatig vrij toegankelijke workshops voor klanten, ook voor kinderen. Neem voor informatie contact op:

“Ook jonge mensen interesseren zich steeds meer voor planten. Kamerplanten staan niet alleen gezellig, ze zorgen voor zuurstof en sommige zuiveren zelfs de lucht.”

Intratuin Amsterdam Nobelweg 10 020-4622922 info@amsterdam.intratuin.nl

E X C L U S I V E LY AT

| bonebakker.nl

Kroonring 18kt gouden ring gezet met champagne en zwarte diamant door Bonebakker, maker van de Kroon der Nederlanden

Black Details

Iconisch OVERAL HARTJES IN DEZE BEROEMDE 18KT ROSEGOUDEN RING UIT DE SISSICOLLECTIE Pasquale Bruni

Een oogverblindende indruk maken tijdens de feestdagen? Met deze prachtige juwelen speel je jezelf op een subtiele manier in de kijker. Als een sprankje zonlicht in deze donkere dagen voor kerst. Vrouwelijk, chic en sensueel.

Subtiele combinaties Quatre Ring, 18kt goud met diamant en keramiek/pvd Boucheron

Fluweelzacht Graveertechnieken met een zijdeachtig effect door de meestergoudsmeden van Buccellati, 18kt gouden armband met diamant

Zwart kant Zwarte diamanten verwerkt in een 18kt witgouden manchet Casato

Zachte sensuele reflecties Rookkwarts met subtiele details in diamant, 18kt rosegoud Apphrodite collectie van Casato

PoĂŤzie en Mysterie Tahiti parels tussen takjes met diamant, 18kt witgoud Jewellery Theatre

www.bonebakker.nl 65

Iris Ruisch staat sinds september 2015 als creatief directeur aan het roer van Mercedes-Benz FashionWeek Amsterdam. Sinds afgelopen jaar is het online platform Fashionweek.nl uitgebreid met dagelijks nieuws, showverslagen, achtergrondartikelen en interviews waarbij Nederlandse en Vlaamse mode centraal staat. We spraken Ruisch over de volgende editie van haar evenement, dat eind januari alweer voor de deur staat, met modeshows, exposities en innovatieplatform Future Generation.

Tekst: Dieneke Boer Wat kunnen we verwachten van de aankomende editie? “Op de openingsavond wordt tijdens het onderdeel Future Generation de toekomstvisie van de meest veelbelovende Nederlandse modetalenten gepresenteerd. Dit wordt echt een spektakel! Verder zal ik – naast de gevestigde namen – wederom veel jong talent een plaats kunnen geven, dit keer zowel binnen de FashionLAB-shows als in de Gashouder.” Is Nederland een modeland? “Nederland heeft als geen ander Europees land zoveel gerenommeerde modeopleidingen. De export van ons talent is enorm, dat realiseren we ons niet goed genoeg. Bijna ieder Europees modelabel en modehuis heeft wel een Nederlander in de creatieve top. Vanzelfsprekend focussen we ons daarom op potentieel talent. Hier begint het allemaal voor deze ontwerpers.”

BEELD: ANNELIE BRUIJN

Hoe dragen jullie bij aan de ontwikkeling van jong talent? “Ik probeer een springplank te bieden. Jonge talentvolle ontwerpers hoeven geen instapfee te betalen, zoals bij een groot aantal andere Fashionweeks. In ruil daarvoor wil ik wel

‘Openingsavond 26e editie Mercedez-Benz FashionWeek wordt spektakel’ dat ze een gentleman's agreement aangaan, waarin ze leren consistent zichtbaar te zijn de eerste jaren. Zo probeer ik het fundament voor een toekomstig label te leggen.” Hoe ervaren jonge ontwerpers de sector? “Jonge ontwerpers zijn uiterst creatief als het gaat om kijken naar de toekomst van mode. Ze geloven sterk in samenwerken en onderkennen de noodzaak van een ander systeem en een minder gesloten industrie. Ze gaan net zo hard voor politieke statements, de kracht van het ambacht, of gewoon de lol van kleren maken. Het is de energie, de wilskracht, de hoop en het geloof in een stralende toekomst. Er is veel over te zeggen, over een industrie die minder en minder banen en uitdagingen kan bieden, maar ik zie geen jonge mensen bij de pakken neerzitten; ik zie ze trots en ijverig vooruitkijken.”

‘Nederland heeft als geen ander Europees land zoveel gerenommeerde modeopleidingen’ Hoe ziet de toekomst van de Nederlandse en Vlaamse mode eruit? “Ik geloof in een internationale context en in de verbindingen die we kunnen leggen om deze context steeds meer op de kaart te zetten. Ik lever daar graag een bijdrage aan. En geloof me: ik ben nog maar net begonnen.”

RIKA D Ă&#x2C6; A F A L I ST ! S P EC I

Levenslange herinneringen...

SAFARI IN AFRIKA? Ruim 100 inspiratiereizen vindt u op www.jambo.nl en in onze brochure of bel met onze Afrika specialisten op 020-2012740 voor een reis op maat. De mogelijkheden zijn eindeloos, privé reizen geheel conform uw wensen! A DÈ AFRIK T! IS L SPECIA

Tanzania . Kenia . Madagaskar Seychellen . Mauritius . Zuid-Afrika Oeganda . Zimbabwe . Namibië Mozambique . Zambia . Botswana

Leuk voor de hele familie, verrassend mooi en sfeervol!

Voor wie van kerstlampjes, lichtkunst en de Amsterdamse grachten houdt is er van 1 december 2016 tot en met 22 januari 2017 het Amsterdam Light Festival! Stap aan boord voor een ontspannen ALF borrel, buﬀet, walking diner en after diner cruise op de Amsterdamse grachten. Geniet op een comfortabele boot terwijl u langs de mooiste plekken van de stad vaart. Meer dan 35 kunstwerken en installaties van internationale kunstenaars, designers en architecten verlichten de binnenstad van Amsterdam. Rederij ’t Smidtje is als vaste partner van het Amsterdam Light Festival een betrouwbare en

Smidtje Canal Cruises & Events Ruysdaelkade 174, Amsterdam | 020 - 670 60 67 | www.smidtje.nl

vooruitstrevende rederij voor diverse doelgroepen. Zowel voor de zakelijke groepsmarkt als gezellige en sfeervolle privé aangelegenheden. Met een uniek en bijzondere aanbod aan elektrische schepen van luxe sloep, salonboot, klassiek tot modern schip er is voor ieder wat wils. Privé een schip huren? Laat een geheel vrijblijvende oﬀerte maken en vier ALF, uw bedrijfsfeest of verjaardag dit jaar in stijl. Single tickets voor ALF zijn te boeken op de evenementen pagina van www. smidtje.nl Er is al een rondvaart met drankjes mogelijk vanaf € 22,50 per persoon. Bij gebruik van de kortingscode: Telegraafmedia betaald u maar € 20.- p.p.

R O M A N T I S C H

n de winkels van Villa ArenA vind je verschillende woonstijlen. Zo zijn er voor elke smaak en elk interieur wel mooie items te koop. We nemen je graag mee door Villa ArenA om je de verschillende stijlen te laten zien. Dit keer: romantisch. TEKST DOOR VILLA ARENA-BLOGGER MARLIES HUISMAN

De romantische woonstijl herken je aan ronde, sierlijke vormen en rustige, zachte materialen en kleuren. Hierbij kun je denken aan hout, linnen, riet, wol en katoen. De kleuren die bij deze woonstijl passen zijn pasteltinten, al dan niet vergrijsd. Ook vind je veel bloemenprintjes terug in de romantische woonstijl. In deze woonstijl zie je veel brocante details terug komen. Hierbij kun je denken aan een oude, opgeknapte kast, geverfd met krijtverf en een klassieke kroonluchter. Je kunt hierbij gaan voor echt oude, originele brocante items, maar je vindt bij Villa ArenA ook veel ‘nieuw brocante’.

e t n a c o Br ijk Bloemr HENDERS EN HAZEL BUFFETKAST LE PORT HET PROGRAMMA LE PORT HEEFT EEN SUPER LANDELIJKE UITSTRALING, MEDE DOOR DE WARME KLEURSTELLINGEN EN UITMONSTERING. DIVERSE MOGELIJKHEDEN ZORGEN VOOR EEN HEDENDAAGS INTERIEUR. HET PROGRAMMA IS VERVAARDIGD VAN ACACIAHOUT WAARBIJ DE FRONTEN IN DIVERSE KLEUREN KUNNEN, TE WETEN FRENCH WHITE, GEEL, PETROL, BORDEAUX EN ANTRACIET. DE KLEUR FRENCH WHITE IS STANDAARD, VOOR DE OVERIGE KLEUREN GELDT EEN MEERPRIJS. DE BUFFETKAST EN BERGKAST ZIJN VOORZIEN VAN SFEERVOLLE LED-VERLICHTING. DE OVALE EETKAMERTAFELS HEBBEN MOOIE STOERE BOLPOTEN. ALLE KASTEN ZIJN LEVERBAAR IN VERSCHILLENDE AFMETINGEN. VANAF 1.699,-

Thuis deze woonstijl aanbrengen? Ga voor een lichte houten vloer als basis. Hiermee creëer je gelijk een warme sfeer. Om nog meer warmte in huis te halen kun je kiezen voor een zacht, wollen vloerkleed. Zorg voor een brocante kast in een ﬁjne pastelkleur als echte blikvanger. Goossens

Piet Klerkx

WOONFABRIEK DUTCHBONE SOFA CHESTER VERKRIJGBAAR IN BRUIN EN BEIGE. DEZE CHESTERFIELD VAN DUTCHBONE TOONT ALS GEEN ANDERE BANK AAN DAT JE SMAAK HEBT. VOOR 999,-

PROFIJT MEUBEL ORIZA EETBANKJE/STOELEN MODEL ORIZA BIEDT ALLE MOGELIJKHEDEN OM JE EIGEN STOEL SAMEN TE STELLEN. OOK IS DE EETSTOEL UIT TE VOEREN IN EEN EETBANK OF EETFAUTEUIL. BIES/KNOPEN/HANDGREPEN/WIELTJES ZIJN MOGELIJK. HET GEHEEL IS UIT TE VOEREN IN DE GEHELE STOFFENCOLLECTIE VAN PROFIJT MEUBEL. OOK DE POOTKLEUREN ZIJN AAN TE PASSEN. ZOALS GETOOND VOOR 404,-

HOUWELING INTERIEUR LAMPENCOLLECTIE BJORK NIEUW BIJ HOUWELING INTERIEUR; BERKENFINEER IN VELE SOORTEN EN MATEN MET EEN SCHITTEREND NATUURLIJK LICHTEFFECT. VRAAG IN DE WINKEL NAAR ALLE MOGELIJKHEDEN. VOOR 564,-

BRUGMAN KEUKENS EN BADKAMERS BRUGMAN BADKAMER ROMANCE NATUREL MET EEN LANDELIJKE AMBIANCE DOOR HET GEBRUIK VAN HOUTELEMENTEN IN ALLE ACCESSOIRES. JE ZIET HET IN HET SPIEGELPANEEL, DE NISSEN IN DE WAND, MAAR OOK HET PANEEL WAAROP DE WASKOMMEN GEPLAATST ZIJN. DE BRUGMAN ROMANCE ADEMT NIET ALLEEN EEN FIJNE SFEER, MAAR IS OOK VAN ALLE GEMAKKEN VOORZIEN. SMAAKVOL OPGELEGDE WASTAFELS, RUIM LIGBAD EN EEN HELE FIJNE INLOOPDOUCHE. EEN IDEALE BADKAMER VOOR IEDER GEZIN. VOOR 5.450,-

SUPERKEUKENS CASALI, LAK WIT DEZE MODERNE LANDHUISKEUKEN BRENGT EEN VEELVOUD AAN UNIEKE KASTELEMENTEN TOT EEN SCHITTERENDE RUIM OPGEZETTE KEUKEN. KIJK MAAR EENS NAAR HET FRAAI VORMGEGEVEN EINDREGAAL OF DE SPEELSE PANNENKAST ONDER HET KOOKGEDEELTE, VOORZIEN VAN HANDIGE UITREKKORVEN. DIT IS EEN ECHTE LEEFKEUKEN WAAR JE SAMEN MET FAMILIE EN VRIENDEN VELE GEZELLIGE UREN KUNT DOORBRENGEN. INCLUSIEF: KOELKAST, OVEN, 5-PITS GASKOOKPLAAT, AFZUIGKAP EN VAATWASSER. KEUKENAFMETING 197+283+162 CM. 5 JAAR APPARATUUR GARANTIE. VOOR 8.999,-

FEELINGS HOEKBANK CREEK CREEK SCANDINAVISCHE BANK MET HOUTEN POTEN. BEKLEED MET DE STOF RANCH, IN DIVERSE KLEUREN LEVERBAAR. COMPLETE 2,5-ZITSBANK MET OTTOMAAN. 290X225X86 CM. VAN 1.620,- VOOR 1.499,-

GOOSSENS WONEN FAUTEUIL ASHTON PERFECT ALS SFEERMAKER IN DE WOONKAMER OF ALS ROMANTISCH ACCENT IN DE SLAAPKAMER. AMBACHTELIJK GESTOFFEERD EN GECAPITONNEERD IN STEVIGE MUSKAATKLEURIGE STOFFERING. LEUK DETAIL: DE FRAAIE STOFKNOOP DIE DE PLOOIEN IN DE ARMLEUNING BIJ ELKAAR HOUDT. MET ASHTON BEN JE VOORZIEN VAN EEN COMFORTABELE ZITTING, DOOR DE STERKE NOSAG-VERING EN HOOGWAARDIGE LUXAFOAMVULLING. DE POTEN VAN ASHTON GEVEN JE HET GEVOEL ALSOF JE IN DE MIDDELEEUWEN TERECHT BENT GEKOMEN. BAROK BLIJFT SYMBOOL STAAN VOOR LUXE EN WEELDERIGHEID. VAN 629,- VOOR 499,-

SWISS SENSE HOME 310 COMPLETE 2-PERSOONSBOXSPRING BESTAANDE UIT EEN GECAPITONNEERD HOOFDBORD, GESTOFFEERDE POCKETVEERMATRASSEN EN AEROMAX COMFORT TOPMATRAS VOORZIEN VAN 1500 POCKETVEREN. VLAKKE UITVOERING VANAF 1.869,-

SANDERS MEUBELSTAD

De muren kun je ook verven in een mooie vergrijsde pasteltint of kies voor een romantisch bloemetjesbehang. Vind je een behang met bloemetjesprint t ie ijk enk an ook eens aan een e k atroon zoals stipjes in een pasteltint. Qua meubels kun je gaan voor een klassieke vorm, bijvoorbeeld een gecapitonneerde bank of stoel, of denk aan een zachte linnen- of ribstof. Met verschillende kussens in pasteltinten en een warm, gebreid plaid maak je van je bank een heerlijke, cosy plek om avonden te zitten (liefst voor een knappend haardvuur om de romantiek helemaal compleet te maken). De romantische woonstijl kun je ook goed toepassen in de slaapkamer. Hier kun je kiezen voor een donker bloemetjesbehang in combinatie met een brocant bed en lekker veel kussens maak je de slaapkamer Brocante Bloemrijk tot een romantische plek.

BELEEF DE WINTER IN VILLA ARENA

10 december t/m 5 februari: Nederlands IJsbeelden Festival

17 & 18 december: Grootste Glutenvrije food kers tmarkt van Nederland, en de Kerst-postcard-experience 26 december (Tweede Kerstdag ): Een leuke attentie van de kers tman & zijn kerstdames en knuffelen met alle beestjes op de KinderKerstboerd erij 26 t/m 31 december & 2 januari: De Villa Express 7 & 8 januari: Nieuwjaarstoast

ART DISTRICT KAROLINA 2012 2.34 P.M VAN FOTOGRAAF: HENRI SENDERS. FOTO ACHTER PLEXIGLAS. OPLAGE 50, GENUMMERD EN GESIGNEERD. GRATIS BEZORGD. 60X80 CM VOOR 495,105X140 CM VOOR 1.365,-

BETER BED MIODORMIO BOXSPRING TRENTO INCLUSIEF HOOFDBORD EN POCKETVEERMATRAS. GRATIS BEZORGD EN GEMONTEERD. IN DIVERSE MATEN EN KLEUREN LEVERBAAR. 140X200 CM. VAN 1.169,- VOOR 699,DEZE AANBIEDING IS GELDIG T/M 11-12-2016.

PICTURE PERFECT Wie wil er nou niet wegdromen op een paradijselijk strand met een eindeloze zomer? Het perfecte plaatje. Boek nu uw verblijf in een villa van Papagayo Beach Resort of een moderne kamer in het Papagayo Beach Hotel en geniet van luxe, rust of juist van actie op of onder water. Bezoek onze website voor meer informatie over alles wat Papagayo Curaçao te bieden heeft of bel 088 1666000. Wij adviseren u graag en kunnen desgewenst meteen voor u reserveren.

W W W . PA PA G AYO . C O M

–

FAC E B O O K PA PAG AYO C U R AC AO

–

I N S TAG R A M

@ PA PAG AYO C U R AC AO

PA PAG AYO

B E ACH R ESO RT

B E ACH H OTEL

B E ACH CLU B

B E ACH PL A Z A

SPECIALT Y R ESTAU R ANT

Oorhangers Chantecler € 4300,-

Ring Chantecler € 3300,-

Ring 1888, Atria-collectie € 4495,-

Ring 1888, Talitha-collectie € 1750,Chanel-horloge Première € 24.500,-

Sprankelende sieraden voor de feestdagen Ring Pomellato Sabbia € 7600,-

Slavenarmband Highlights Ring Highlights-collectie

€ 2495,-

€ 9025,-

Bangles Pomellato Sabbia € 2700,- per stuk, 3 maten

Ring Highlights-collectie € 8950,-

www.schaapcitroen.nl

Lokaal, speciaal en met liefde gebrouwen

Biertje?! Ook de winterperiode is er bij uitstek geschikt voor. Koud buiten, binnen een knapperend haardvuur, lekkere kaasjes of een goede stamppot en een lokaal gebrouwen winterbiertje om je op te warmen. Keuze genoeg, want in en om Amsterdam lijkt het de laatste tijd een trend: ambitieuze bierbrouwers die van een uit de hand gelopen hobby hun beroep maakten. Vier duoâ&#x20AC;&#x2122;s over hun ambities, de concurrentie ĂŠn hun beste winterbier. Tekst: Annemarie Moerman Beeld: Femmy Weijs

EIGEN TWIST

DE TWEE

Leon Schep en Bryan Hoogenraad leerden elkaar als jochies

KNAAPJES

kennen in hun woonplaats Kudelstaart en speelden jarenlang fanatiek ijshockey. Maar toen Leon op zijn 17e stopte, verwaterde het contact. Jaren later zagen ze elkaar weer in een Amsterdamse kroeg. Het begin van hun bieravontuur. “Nadat we elkaar weer hadden

nemen. Pure mazzel! In Badhoeve-

ontmoet, gingen we elke dag

dorp vonden we een geschikt pand

samen naar de sportschool. Alleen

voor een brouwerij. Het was een

op maandag hadden we ‘cheatday’:

enge stap om ons na een flinke

zo veel mogelijk speciaalbiertjes

verbouwing, mogelijk gemaakt

proeven, met verschillende kazen

door investeerders, volledig op het

en nootjes erbij. Op een dag waren

brouwen te richten. Maar je moet

we klaar met proeven en besloten

een keer in je leven iets doen

we zelf bier te gaan maken. We

dat je bang en onzeker maakt.

wilden een eigen twist. Heel wat

Vooralsnog is het een uit de hand

online tutorials, video’s en boeken

gelopen hobby, maar we hopen

Wie: Brouwerij De Twee Knaapjes

Beste winterbiertje:

later zijn we thuis gaan brouwen.

er in 2017 salaris uit te halen. Vijf

– Leon (27) en Bryan (28)

“Strafwerk (tripel): vol, kruidig,

Het bier viel goed in de smaak bij

bieren hebben we nu, waaronder

Wat: Basis van Belgisch bier met

fruitig en zoetig.”

familie en vrienden. Nog geen half-

een speciaal bokbier voor Café

Amerikaanse invloeden

Lekker in combinatie met:

jaar na ons eerste biertje kregen

Elsa’s op de Middenweg. We zijn te

Waar: Badhoevedorp

“Zoute oude kazen, blauwe

we de kans om de brouwinstallatie

koop bij zo’n 25 cafés en groeien

Sinds: 2015 hobby, 2016

kazen, bittergarnituur, en in een

van een andere brouwerij over te

elke maand.”

commercieel

stoofvleesschotel.”

OP HET RANDJE Toen hij in Sydney woonde, brouwde Sebastiaan van den

“We hadden net twee of drie

Toen we bij de grote brouwerij

Bosch thuis zijn eigen bier. Eenmaal terug in Nederland

biertjes gemaakt toen we bij een

gingen brouwen, merkten we

stapte hij naar Pieter Langendijk en vroeg hem om samen

grote brouwerij konden gaan

dat de kwaliteit van ons bier

een brouwerij te beginnen. Deze horecajongen, eigenaar

brouwen. Van 1000 naar 10.000

omhoog ging. Mooi, want dat is

van Bar Langendijk, was wel toe aan een nieuwe uitdaging.

liter: een grote stap voor een

ook ons doel: fantastisch bier

Et voilà: Amsterdam Brewboys was geboren.

‘gypsy brewer’ (brouwer zonder

van de hoogste kwaliteit. Onze

eigen brouwerij), maar dat past

vijf vaste bieren zijn pale ales

bij ons. We hebben wat geld

en smaken allemaal anders.

in een emmer gegooid en zijn

Ze zijn te koop in zo’n 100

begonnen, zonder businessplan.

cafés en slijterijen, met name

AMSTERDAM BREWBOYS

in Amsterdam. Onze producten zijn een verlengstuk van wie wij zijn: urban cowboys. We zoeken Wie: Amsterdam Brew Boys

het randje op, zijn eigenwijs en

– Pieter (48) en Sebastiaan (35)

gaan vol passie nieuwe uitdag-

Wat: Kick-Ass beer!

ingen aan. In het begin zeiden

Waar: Amsterdam

we dat we over tien jaar in heel

Sinds: 2009 hobby, 2014 commercieel

Europa te koop willen zijn. We

Beste winterbiertje: “Hophead Heaven.

hebben er nog zeven. Nu Sebas-

Een Double IPA: stevig en bitter.”

tiaan tijdelijk in de VS woont,

Lekker in combinatie met: “Een stuk

verkennen we de Amerikaanse

chocola of een pompoencurry met

markt. Waarom niet? Nederland

lemongrass en gember.”

is te klein voor ons.”

BANEN OPGEZEGD Bierbrouwen leek Do de ‘beste hobby ooit’, dus kocht ze voor 200 euro een kar vol spullen bij de Brouwmarkt en ging ze aan de slag. Zusje Tessel haakte al snel in. Sinds begin 2016 werken ze fulltime aan Gebrouwen door Vrouwen. “We brouwden voor feestjes,

daarmee zijn we naar andere

er zat geen commercieel plan

kroegen gegaan. Zo kregen we

achter. In 2015 werden we

er weer twee cafés bij. De fusten

benaderd door twee cafés

versleepten we na ons werk op de

die ons bier op de tap wilden

fiets. We kregen zoveel aanvragen

hebben. Een van onze bieren

dat we minder zijn gaan werken

die we als verjaardagscadeau

om bier te kunnen brouwen.

hadden gegeven, was bij een

Afgelopen januari hebben we

kroegeigenaar terechtgekomen

allebei onze banen opgezegd.

en zo ging het balletje rollen. Het

De recepten maken we nog

leek ons te gek, op een terras

steeds in de keuken. Ons bier

Wie: Gebrouwen door Vrouwen

nieuwste bier, met een ijsbeer op het

kunnen zitten en ons eigen

wordt gebrouwen bij Lindeboom

– Do (30) en Tessel (28) de Heij

etiket. Een donker witbier waaraan we

witbier te kunnen bestellen.

in Limburg. We leveren nu aan

Wat: Bier met een wat zoetere

winterse kruiden hebben toegevoegd,

Dus huurden we ketels in een

zo’n honderd cafés. Een eigen

ondertoon. Vier soorten: Tricky Tripel,

zoals kaneel, kruidnagel en steranijs.”

bierbrouwerij in Uitgeest en

brouwerij is een droom, maar eerst

Gin Weizen, Bloesem Blond en

Lekker in combinatie met:

maakten we twee keer 500

maar eens kapitaal opbouwen en

Witte Beer

“Worteltaart! Maar ook met een vette

liter. Onze gegevens lieten

uitzoeken of ons merk zo sterk is

Sinds: 2013 hobby, 2015 commercieel

hamburger of dampende zuurkool uit de

we op bierviltjes drukken en

als we denken.”

Beste winterbiertje: “Witte Beer, ons

oven, kaasjes of in een stoofpotje.”

TWO CHEFS

GEBROUWEN DOOR VROUWEN

RECEPTEN DELEN

BREWING

Sanne Slijper en Martijn Disseldorp kenden elkaar uit de horeca. In een van de zaken waar ze werkten stelden ze samen de avondkaart samen. ‘Two Chefs’, dus. Het plan: eenmalig een biertje op de markt brengen. Nu hebben ze een eigen productiebrouwerij. “We waren allebei niet 100

We hebben een harde kern van

procent gelukkig in de banen

vijf bieren die op zo’n kleine

die we na onze studies had-

400 plekken binnen en buiten

den gevonden en zochten een

de stad te koop zijn. We zijn een

uitdaging. Bier maken is, kort

van de vele brouwers, maar je

door de bocht, net als soep: je

merkt weinig van concurrentie.

werkt met wat basisingrediënten

Recepten en methodes worden

en na het koken breng je het op

gedeeld. Bier heeft zó veel vari-

smaak. Met onze horeca-ervaring

abelen, dat het bijna onmogelijk

wisten we wel hoe dat moest,

is om een recept exact na te

Wie: Two Chefs Brewing – Sanne en

porter met koffie- en chocoladetonen.”

dachten we. Maar ons eerste

maken. Bovendien is niks zo

Martijn

Lekker in combinatie met: “Je kunt

biertje was niet lekker. Bier twee

leuk als zelf iets toevoegen. Als

Wat: Frisse, toegankelijke bieren. In

hier alle kanten mee op. Een scheut

wel en bier drie, een India Pale

we als kind hadden geweten

balans, maar hoog op smaak.

in een zwarte bonensoep, een brownie

Ale (IPA) was meteen raak! We

dat professioneel bierbrouwer

Waar: Amsterdam

met Howling Wolf eroverheen, oesters,

maken wat we zelf lekker vinden:

worden tot de mogelijkheden

Sinds: 2011 hobby, 2013 commercieel

brie… Dit bier vraagt

American IPA’s, Stouts, Saison

behoorde, was dit onze jongens-

Beste winterbiertje: “Howling Wolf, een

om eten!”

of bier met extra ingrediënten.

droom geweest.”

COMBINEER EEN LUNCH OF BORREL IN AMSTERDAM ARENA MET DIT UNIEKE FESTIVAL Van zaterdag 10 december 2016 tot en

Het thema voor het Nederlands IJsbeelden

met zondag 5 februari 2017 vindt het

Festival 2016-2017 is: ‘Music Inspires’.

internationale evenement het “IJsbeelden Festival” plaats op de Arena Boulevard, direct

Combineer een bezoek aan het IJsbeelden

naast het stadion. Een uniek evenement

Festival met een lunch of borrel in Brasserie

voor zowel consumenten als zakelijk publiek.

Ajax in de Amsterdam ArenA.

Meer dan 40 van de beste ijscarvers ter wereld komen in november naar Nederland

Voor informatie en reserveren, neem contact

om hun kunsten te tonen.

op met Brasserie Ajax via: 020 – 311 1100

info@amsterdamarena.nl • 020 311 1100

De Amsterdamse grachten zijn de ultieme bron van inspiratie voor juwelenontwerpster Debora Leeser. De juwelen van haar collectie Choices by DL zijn stuk voor stuk verschillend qua uitstraling: het ene heel romantisch met bloemen, het andere strak en tijdloos. In het prachtige Hotel de lâ&#x20AC;&#x2122;Europe zijn de kamers even afwisselend, van het prachtige behang met bloemenprint tot de overweldigende luxe van de marmeren badkamers. Elke kamer is een onontdekte schat; elk juweel een klein sprookje. Fotografie: Tarone Rachamim Styling: Debora Leeser Kleding: Elisabetta Franchi via Jos Bles Visagie: Angelique Woudenberg Juwelen: Choices by DL, Ole Lynggaard en Bvlgari verkrijgbaar via www.gassan.com Locatie: Hotel de lâ&#x20AC;&#x2DC;Europe

Ring met aventurijn en oorbellen â&#x20AC;&#x2DC;Evening Hippie Chicâ&#x20AC;&#x2122; van Choices by DL, kleine armbandjes van Ole Lynggaard Copenhagen, Bvlgari en Gassan Fine Jewelry. Diamanten armband uit de GASSAN 121-collectie.

Opengewerkte armband en ringen met grote stenen (links rutielkwarts, rechts zytrine) van Choices by DL, armband met hartje van Gassan Fine Jewelry, armband met kleine steentjes van Ole Lynggaard Copenhagen.

Oorbellen met witte maansteen en rutielkwarts van Ole Lynggaard Copenhagen.

Zacht & romantisch 85

Statement sieraden

Collier met diamant uit de Gassan 121-collectie, oorbellen en ringen van Choices by DL. Armbandjes (van links naar rechts): Bvglari, Gassan Fine Jewelry en Ole Lynggaard Copenhagen.

Collier met bedels van Ole Lynggaard Copenhagen, vierkante ring en oorbellen met serpentijnsteen van Choices by DL, ring met diamant uit de Gassan 21-collectie.

PAPAGAYO BEACH CURAÇAO

oe je ogen dicht en waan jezelf op een designligbed aan de rand van een zwembad. Voor je een prachtig Caraïbisch strand met fijn wit zand en een zee zo blauw dat het bijna pijn doet aan je ogen. Je voelt een zacht briesje. Achter je ligt een prachtig resort met restaurant waar je hemels eet en een hot en happening beachclub met ligbedden, zwembad, muziek en een bar. Een droom? Nee, Papagayo, gelegen op het strand Jan Thielbaai op Curaçao bestaat echt. Na een grondige verbouwing biedt dit resort met shoppingcenter, casino, gym en spa alles wat nodig is voor de perfecte va-

Zoek je een paradijselijk plekje op aarde om even te ontsnappen aan de winterse kou en grijze luchten? Wij hebben de perfecte plek voor je gevonden. Superde-luxe met tropische invloeden. High-end shoppen, bijkomen in de spa, plonzen in het privézwembad van je villa of genieten van bubbels en sushi op het strand: alles kan hier. Laat dat retourticket nog maar even open, want wie eenmaal voet zet op Papagayo op Curaçao wil er nooit meer weg. kantie voor zowel vrienden, singles, stellen of gezinnen. En je hoeft geen gast te zijn om van al dit moois te genieten. Het fijnproeversrestaurant midden op het terrein,

ook wel Curaçao’s best bewaarde geheim genoemd, is voor iedereen toegankelijk, net als de beachclub waar in het weekeinde een dj overdag loungemuziek draait en het zondag feest is met een speciaal sushimenu. Zon, bubbels en sashimi, wat wil een mens nog meer? PAPAGAYO BEACH CLUB Papagayo Beach Club is de place-to-be op Curaçao met een fijn wit strand, een infinity pool, loungebedden, zitjes, ligbedden en bar. Met je tenen in het zand geniet je hier van een clubsandwich, salades, caribbean crab cakes, kreeft of een T-bone steak, verfrissende drankjes of een cocktail. Vervelen

hoeft niet. Voor waterliefhebbers en dare devils is er van alles te doen. Een greep uit de lijst: duiken, snorkelen, wakeboarden, waterskiën, varen en natuurlijk de bananenboot. Elke zaterdag geniet je hier van sparkling wine en sushi. PAPAGAYO BEACH PLAZA Het resort biedt winkels in het hogere segment, voor zowel mannen als vrouwen. Want als je op vakantie gaat in stijl, wil je natuurlijk ook shoppen in stijl. Daarnaast is er een hele reeks restaurants, met

‘Een aanrader voor iedereen die rust, warmte en comfort zoekt’ prachtig uitzicht op de zee, bars en een Italiaanse ijssalon. Houd je van actie, dan kun je terecht bij het watersportcentrum voor een duik bij het rif ‘Divers Leap’, dat vlak voor het strand van Papagayo ligt. Wie graag een gokje waagt, kan dit doen bij het Diamond Beach Casino met diverse speeltafels waaronder ‘Progressive Blackjack’ en ‘Amerikaanse Roulette’ en 120 verschillende automaten. Hier vind je ook de fitnessclub en het Laman Spa & Wellness center. Of het nu gaat om een manicure, een gezichtsbehandeling of even ontspannen in de sauna of het Turkse stoombad, hier ben je in goede (verzorgende) handen. Rust na je behandeling uit op het balkon met adembenemend uitzicht.

richt door het ontwerperscollectief Moooi, waartoe onder meer Marcel Wanders en Suzy Vissers behoren. Binnen en buiten lopen naadloos in elkaar over. Modern met een tropische elegantie. De ruime villa’s met veranda hebben twee, drie of vier slaapkamers en tal van luxe voorzieningen, sommige zelfs een privézwembad. PAPAGAYO BEACH HOTEL Papagayo Beach Hotel is een strak vormgegeven, luxe designhotel, ideeal voor een rustig verblijf op het eiland. De kamers zijn stijlvol ingericht met modern Europees design en van alle gemakken voorzien. Het hotel ligt in de buurt van de Plaza, waardoor winkels, restaurants en de spa vlakbij zijn. De kamers kijken uit op de zee, de tuin of de lobby. Genieten dus, op deze one-stop shop destination.

PAPAGAYO BEACH RESORT Te midden van palmbomen in een tropische tuin staan boven op een heuvel de villa’s van Papagayo Beach Resort. Recent zijn de prachtige huizen opnieuw inge-

DroomParken biedt u een keur aan schitterende recreatiewoningen op de meest mooie plekken die Nederland te bieden heeft. Om van te genieten als tweede huis, samen met de familie, of simpelweg

Het VERMOGEN om ultiem te recreĂŤren

als slimme belegging. Van zoâ&#x20AC;&#x2122;n rendement op uw vermogen hoeft u niet langer te dromen. DroomParken maakt het waar en biedt u het neusje van de zalm op beleggings- en recreatiegebied!

Zie www.droomparken.nl voor de open dagen van de diverse locaties. U bent welkom!

WWW.DROOMPARKEN.NL OF BEL MET 088 - 055 15 00

OPGEMAAKTE ORCHIDEE Een prachtige orchidee, in winters wit die in een mandje met kleine lampjes wordt geleverd. Niet voor niets wordt er gezegd: een huis zonder orchideeën is als een leven zonder dromen. Compleet € 34,99 KERSTBOOM VAN DRIJFHOUT Er komen steeds meer alternatieven voor de good old dennenboom. Neem bijvoorbeeld de kerstboom van drijfhout, die sfeer geeft aan elk interieur. Zet de boom zo neer of versier de takken met ballen, slingers of figuren. € 13,95

It’s

KRUKJE MET VACHT Dit krukje met imitatiebont ziet er wel heel uitnodigend uit. Erop zitten hoeft natuurlijk niet, want als accessoire alleen al geeft het een warme en stoere look aan je interieur, net als het krukje zonder bont. Je kunt het op verschillende manieren gebruiken: ook als bijzettafel of voor een plant. Met bont € 29,99 Zonder bont, van € 27,95 voor € 18,95

winter time! Bij tuincentrum Osdorp vind je 1400 vierkante meter aan tuinhaarden, bomen, planten, barbecues, accessoires en natuurlijk kerstspullen. De trends voor dit seizoen. KERSTBALLEN O dennenboom, wat zijn je ballen mooi! Elegant, luxueus en chic zijn deze witte ballen met pastelaccenten. Opvallend is dat de ballen niet glad zijn maar reliëf hebben door de glitters en parelmoer- en goudaccenten. Vanaf € 1,75

METALEN HERT Geef je woning een extra winterse look met dit metalen hert. Door de neutrale kleur past hij overal bij. Tip: zet er twee op tafel neer als centerpiece. € 9,99

LANTAARNS Bij donkere dagen hoort licht en dan vooral het warme sfeerlicht van deze lantaarns. Ze komen op vele plekken in het huis tot hun recht: van de vensterbank tot de eettafel of romantisch in de tuin of op het balkon. Ook leuk: zet een kleine en een grote naast elkaar voor extra sfeer. Groot € 16,50 Klein € 11,95 (Excl. verlichting)

RIETEN DIENBLAD Met een rieten dienblad heb je de perfecte basis om je eigen kerststuk te maken. Vul het blad met kaarsen, dennenappels, takken en ballen. Zo maak je elk seizoen weer een nieuwe creatie. (Excl. decoratie) € 13,95

ho lla nd pa rk .n l

H Pa oll rk an d

Bu w it on e en ng ew oo n

STATE AMSTERDAM: ADEMBENEMEND WONEN IN EEN ICONISCH GEBOUW IN HET AMSTELKWARTIER.

R365 | CHRISTIE’S INTERNATIONAL REAL ESTATE

T 0800-2070 | www.R365.nl

• Hoofdkantoor • Amsterdam • Rotterdam • Gooi- en Vechtstreek

• Aerdenhout • Gorssel • Utrecht

020-26 10 430 020-67 17 272 010-22 508 22 020-24 20 888

info@R365.nl amsterdam@R365.nl rotterdam@R365.nl gooi-vechtstreek@R365.nl

023-52 45 250 0575-49 27 22 0343-70 02 22

aerdenhout@R365.nl gorssel@R365.nl utrecht@R365.nl

BADKAMERS VAN VILLEROY & BOCH

Een genot voor alle zintuigen Ontdek de hoogwaardige badkamercollecties van Villeroy & Boch, die zich onderscheiden door optimaal comfort, perfecte functionaliteit en tijdloos design. Met bijna 270 jaar ervaring en vakmanschap biedt Villeroy & Boch badkamer- en sanitair producten, die staan voor oerdegelijke kwaliteit. 1. Badkamercollectie Avento heeft een fris design, is functioneel en scherp geprijsd. Dankzij de compacte afmetingen ook geschikt voor kleine ruimtes. 2. Opzetwastafel Artis Color heeft een matte finish en is verkrijgbaar in vijftien kleuren, drie neutralere grijs- en zwarttinten en vier vormen. 3. Ultravlakke douchevloer Squaro Infinity geeft een ruimtelijk effect, zelfs in de kleinste badkamer. Het materiaal is lekker warm aan de voeten en gemakkelijk schoon te maken. 4. Het spoelrandloze ViFresh toilet heeft een geïntegreerd en nauwelijks zichtbaar vakje voor een toiletblok, dat kan worden bijgevuld zonder de binnenkant van het toilet aan te hoeven raken. Wel zo hygiënisch. 5. De reiniging met water is voor ons vanzelfsprekend, maar waarom is dit niet ook zo na een toiletbezoek? Met de nieuwe ViClean U+ wordt ingespeeld op wat in Azië al geruime tijd de standaard is: douchetoiletten. 6. Dit greeploze wastafelmeubel met houtdecor uit de Legato collectie lijkt te zweven. ‘s Avonds wordt dit effect versterkt door de bijbehorende ledverlichting.

3 4

Villeroy & Boch Selected dealers Amsterdam eo: Aalsmeer Baden+ Eveleens Sanitair

Grootebroek Sanidrõme IJsselmuiden

en Verwarming bv

Heemskerk Sanitair & Tegel Centrum

Alkmaar Peperkamp

Hoofddorp Baderie Leen

Alkmaar Sanitair & Tegel Centrum

Lisse Baderie Hoes

Amstelveen Baderie Verlaan

Mijdrecht Intermat

Baarn Baderie Nijhof

Nieuw-Vennep Bad in Beeld Meijer

Broek op Langedijk Baderie Woonrijk

Tegels & Sanitair

Bussum M.A. Vos B.V.

Noordwijkerhout Sanidrõme ter Laak

De Kwakel Sanidrõme van Scheppingen

Schagen Baderie Bleeker

Grootebroek Baderie Laan

Wormer Baderie M&O Techniek

W W W.VILLEROY-BOCH.NL/COLLECTIONS

Topfit dankzij

Wat is cryotherapie? Bij cryotherapie wordt je lichaam gedurende drie tot vier minuten blootgesteld aan lucht rond de -110 tot -140 graden Celsius. Door de kou vernauwen de bloedvaten zich en stroomt er minder bloed door je lichaam, wat ontstekingsprocessen en spierpijn zou verminderen. Spieren zouden zich onder extreem koude omstandigheden zelfs beter herstellen dan bij een behandeling

Schaatser Koen Verweij laat zich ‘invriezenˇ bij Freezlab

met infrarood licht. Niet zo gek dat het voor sporters als Verweij, maar ook voor spelers van bekende voetbalclubs als Manchester United en basketballers in de Amerikaanse NBA, al een vast onderdeel van het trainingsprogramma is. Ook zou cryotherapie je weerstand verhogen en pijnklachten verminderen. Wetenschappelijk bewijs voor de therapie, die in 1978 in Japan werd ontwikkeld, is er (nog) niet, maar degelijk onderzoek ontbreekt vooralsnog. Wel onderzocht het Radboudumc Nijmegen manieren om het afweersysteem bij te sturen, samen met iceman Wim Hof (die op sandalen en in korte broek bij -25 graden Celsius een poging deed de Mount Everest te beklimmen). De conclusie was dat je met simpele technieken, zoals ademhalingsoefeningen, meditatie en herhaalde blootstelling aan kou, het autonome zenuwstelsel kunt

Hij was er ruim anderhalf jaar uit, maar traint nu voor de Olympische Winterspelen van 2018. Schaatser Koen Verweij doet er alles aan om in topconditie te blijven. Onder meer door twee keer per dag naar Freezlab te gaan. Drie minuten in een cabine waar het -110 graden Celsius: volgens de schaatser kom je er als herboren uit.

inds april traint Verweij (26) zes dagen per week in het Olympische Stadion in Amsterdam. Een kennis benaderde hem en vroeg of hij misschien interesse had om eens naar Freezlab te gaan. “Als iets helpt om gezond en fit te blijven, wil ik het altijd proberen”, vertelt hij enthousiast. Bovendien wist hij dat andere topsporters baat hebben bij deze zogeheten cryotherapie.

activeren en de reactie van je immuunsysteem kunt remmen.

Op trainingsdagen gaat de topsporter twee keer per dag drie minuten in een cabine met extreem lage temperaturen. In de eerste

ruimte, waar het -60 graden Celsius is, verblijft hij twintig seconden. In de tweede ruimte is het -110. Een droge kou die volgens hem ‘absoluut draaglijk’ is, al moeten handen, oren en tenen worden beschermd met fleece en moet een mondkapje hyperventilatie voorkomen. SNELLER HERSTEL Verweij wist niet exact wat hij kon verwachten. “Ik kan goed tegen hitte, dat wist ik. Kou kende ik wel van de ijsbaden die ik vroeger na een training nam, maar zulke extreme kou? Gelukkig viel het mee. Het was voor mij

Hoe voelt het? Drie minuten bij -110 graden klinkt als een extreem, maar gek genoeg voelt met wind tegen en -5 graden over een dijk fietsen kouder aan. De kou kan op plekken waar blessures zitten of waar je spierpijn hebt, heviger aanvoelen, merkt ook Koen Verweij. Dat heeft te maken met de doorbloeding op die plekken. De

‘Na een zware training beleef ik de kou intenser’ een fantastische ervaring: ik voelde me na afloop beter dan voordat ik erin ging. Dat is eigenlijk altijd zo gebleven.” Twee keer per dag traint Verweij, dus dat betekent dat hij ook twee keer per dag de cryotherapie ondergaat. “Ik train heel hard. Dat betekent schade aan spieren en na de training een laag energieniveau. Ik merk echt dat ik door die drie minuten kou sneller herstel.”

laatste dertig seconden kunnen benen

Ach, die drie minuten zijn eigenlijk zo weer voorbij.” Hij vindt de kou in het Freezlab ook anders dan die van ijsbaden: “Geleidelijker en dieper.”

en armen gaan tintelen en lijkt het alsof je wordt aangeraakt door zachte pootjes. Je huid lijkt zo strak te staan dat het lijkt alsof de oppervlakte barst, maar dat gevoel is voorbij zodra je klaar bent. De

Verweij merkt dat niet alleen zijn algemene weerstand beter is geworden, maar ook zijn uiterlijk. “Ik zie er meer uitgerust uit. Mijn metabolisme is omhoog gegaan, ik verbrand meer vet en ik voel mij veel fitter.” In 2018 wil hij meedoen aan de Olympische Spelen in Zuid-Korea. “Ik ben er anderhalf jaar uit geweest, maar het gaat weer de goede kant op. Alles staat in het teken van vooruitgang en ik heb weer lol en plezier in het schaatsen. Langzaam werk ik toe naar mijn allerhoogste doel.”

medewerkers van Freezlab, de ‘Freezmasters’, houden je vanachter glas goed in de gaten en vragen om de dertig seconden of het goed gaat. Hun advies: ga na afloop op de trampoline springen om de bloedsomloop te optimaliseren. Wil je zelf een sessie uitproberen bij Freezlab in het Olympisch Stadion? Boek een sessie via www.freezlab.nl.

Maar is twee keer per dag de extreme kou opzoeken niet te heftig? “Ik ben een topsporter, dan kun je wel wat hebben. Ik ben één keer drie keer op een dag de cabine in gegaan en merkte toen dat ik ’s avonds extra moe was. Als een training zwaarder was dan normaal, beleef ik de kou ook anders. Intenser.” De schaatser, die in 2014 nog wereldkampioen all round schaatsen werd, een zilveren olympische medaille won op de 1500 meter én een gouden olympische medaille op de ploegenachtervolging, gaat altijd samen met zijn trainingsmaatje ‘het lab’ in. “We bewegen licht, babbelen wat, luisteren naar de muziek.

ALMERE CENTRUM 7 dagen open

RUIM 400 WINKELS

KOM FEESTSHOPPEN IN ALMERE DICHTERBIJ DAN JE DENKT In het centrum van Almere vind je bijzondere lokale, nationale en internationale merken zoals Primark, Pandora, ZARA, Rituals, Bever, Vitaminstore, Superdry, Hugo Boss, Media Markt, Rivièra Maison, MANGO, Yves Rocher en gezellige speciaalzaken. Er zijn wel 400 grote en ruim opgezette winkels, autovrije winkelstraten en gezellige horecapleinen. De perfecte bestemming voor een dagje shoppen op 20 minuten rijden van Amsterdam, Bussum en Hilversum.

BARISTA CAFE

MA BELLA CAKERY

EEN FEESTMAAND VOL VERRASSINGEN × ALMERECENTRUM.NL

PRIMARK KAAS MET LIEFDE & AMBACHT

ALMERE CENTRUM Voor een gezellige dag uit! De winkels in het centrum van Almere zijn zeven dagen per week open. Je kunt dus ook op zondag shoppen!

ALMERE CENTRUM HEEFT DRIE GEZELLIGE HORECAPLEINEN Het Stationsplein, de Grote Markt en Restaurantplein Belfort. Je kunt er terecht voor een lekkere kop koffie in een hip koffietentje en lekker lunchen bij een van de vele broodjeszaken. Of sfeervol dineren bij een van de ruim veertig restaurants. Op Restaurantplein Belfort is er voor ieder wat wils. Of je nu houdt van Spaanse tapas, Griekse mezedes, Italiaanse houtovenpizza’s, Amerikaanse burgers of borrelen bij een wijnbar. Kinderen mee? Die kunnen op het plein van de glijbaan roetsjen, op de klimwand klauteren of op de trampolines springen

N& HARDBITTE S R E THE OTH

G’VINE

G-STAR RA W

BIER & PLEZIER HUGO BOSS

ALMERE CENTRUM KLANTENKAART [Voornaam Achternaam]

NKAART_V4.indd 1

216244_ALM_KLANTE

Winkel voordelig met jouw persoonlijke Almere Centrum Klantenkaart en geniet direct van voordeel bij restaurants en winkels en van exclusieve aanbiedingen en services. Kijk voor alle info op almerecentrum.nl/aanbiedingen

13-06-16 14:53

MANGO

VVV ALMERE Op zoek naar originele kerstpakketten met streekproducten, originele Almere t-shirts, locale sapjes en zoetigheden of info over de moderne architectuur, fietsen wandelroutes en tips over wat er nog meer in Almere te doen is? Loop dan even binnen bij VVV Almere!

SCENTS & COLORS

Fotografie: Eljee Bergwerff Photography, Maarten Feenstra, Mona Alikhah

van de stad

ICONEN

Ze zijn rasechte Amsterdammers en staan ieder aan het roer van een familiebedrijf. Ondernemers Oos Kesbeke (Kesbeke fijne tafelzuren) en Dennis de Borst (Febo) delen een passie voor hun vak, maar ook voor Ajax en voor lekker eten. We spraken de mannen over hun geschiedenis, de familiebanden en hun (gedeelde) toekomstplannen.

BEELD: FEMMY WEIJS

e banden tussen de families De Borst en Kesbeke gaan ver terug. Oos Kesbeke herinnert zich goed dat hij als kleine jongen meeging augurken brengen naar Febo. “Ik heb nog rugpijn van het sjouwen”, grapt hij. De augurken van Kesbeke worden nog altijd verwerkt in de producten van Febo. Al veertig jaar, of misschien wel vijftig? De mannen weten het niet precies, maar lang is het wel.

VANUIT HET HART “Ik ben opgegroeid in de zaak, net als Oos”, zegt Dennis. “En onze kinderen helpen nu ook alweer mee.” Oos vertelt: “Onze bedrijven hebben hetzelfde DNA. Dat zit ‘m in de bedrijfsvoering en de manier waarop we met mensen omgaan. Vanuit het hart. Bij mij werken sommige mensen al veertig jaar, bij hem ook”, zegt hij, wijzend naar zijn collega. “Dan weet je dat je een goede baas bent.”

Dennis de Borst zat nog in de luiers toen Oos al meehielp in de zaak, maar het duurde niet lang voordat ook hij de handen uit de mouwen stak. De mannen hebben veel overeenkomsten. Ze zijn allebei de derde generatie in een rasecht Amsterdams familiebedrijf. Kleinzonen van de oprichters, die met net zo veel passie en liefde als hun voorgangers de zaken runnen.

Oos is ambassadeur van de Participatiewet en daarmee een groot voorstander van het ondersteunen van mensen met een arbeidsbeperking. “Afgelopen zomer bestond 30 procent van onze werknemers uit mensen met een beperking. Heel gaaf vind ik dat. Ik heb Dennis gebeld toen de wet er kwam, want dat zijn ook dingen die we met elkaar bespreken.” Dennis nam vervolgens Harry aan. “Prachtig om te zien hoe zo’n jongen bij ons een thuis heeft gevonden”, zegt Dennis.

101

De mannen eten een kroket, net gehaald bij een Febo-zaak in de buurt omdat er eentje op de foto moet. “Lekker hoor”, zegt Oos, terwijl hij in de snack hapt. “Ik zeg het altijd: Febo is de grootste banketbakker van Amsterdam.” Dennis vertelt hoe zijn opa als leerling-banketbakker leerde dat je altijd voor je product moet blijven staan. “Vasthouden aan je receptuur en kwaliteit en je niet laten verleiden om goedkopere producten te gebruiken.” SEXY PRODUCT “Je moet het zelf lekker vinden wat je maakt”, vult Oos aan. “Er gaat hier niks de deur uit waar we niet trots op zijn.” Dat streven naar de beste kwaliteit is volgens de ondernemers hun grootste overeenkomst. “Ik hoef niet de grootste te zijn, maar wel de beste”, zegt Oos. “Je kunt niet blijven bestaan als je daar niet naar leeft. Mensen willen eerlijke producten. En een echt verhaal.”

‘Derde generatie in rasecht Amsterdams familiebedrijf’ Febo en Kesbeke worden weleens iconen van de stad genoemd. Niet zo vreemd: samen zijn ze goed voor bijna 150 jaar Amsterdams ambacht. “De prachtige traditie van zuurinleggerij is ooit verkwanseld door de industrialisatie, maar wij hebben het altijd in ere gehouden”, vertelt Oos. “We hebben het tafelzuurtje in Nederland weer op de kaart gezet. Van een suffe augurk een sexy product gemaakt. Alle topchefs gebruiken onze producten. Mensen gaan weer zelf inleggen. Je moet wel als je echte augurken wilt eten, want ze zijn maar 3 maanden per jaar beschikbaar.” Een echte augurk, maar ook een echte kroket. Voor Dennis is het niet meer dan logisch dat zijn producten dagvers zijn. Hij was dan

‘Afgelopen zomer bestond 30 procent van onze werknemers uit mensen met een beperking’ ook verbaasd toen in 2011 uit marktonderzoek bleek dat heel veel mensen Febo niet associeerden met de woorden ambachtelijk, authentiek en vers. “Dagelijks vers bleken mensen op te vatten als ‘vers afgebakken’. Daarom hebben we daarna onze uitstraling aangepast, om deze meer te laten aansluiten op de hoge kwaliteit van onze producten.” AJAX EN BOERENKOOL Ze zijn allebei niet vies van innovatie. “We zijn continu bezig met nieuwe producten bedenken”, zegt Oos. “Bij mij gaat het alleen wat sneller dan bij hem. Ik heb net weer wat nieuws, Sneggs: gekookte eieren in verschillende, bijzondere smaken zuur. Als ik dat bedenk, heb ik heel snel zo’n pot op mijn bureau. We kunnen alles in huis maken.” Nog een gemeenschappelijke deler: Ajax. Ze zijn opgegroeid met de liefde voor de club en zitten samen in het bestuur van Café Johan in de Amsterdam ArenA. “De mooiste ruimte van het stadion”, zeggen ze. Hier kijken ze alle thuiswedstrijden van hun cluppie en lekker eten is dan belangrijk. De lunch bestaat uit een broodje kroket, van Febo natuurlijk. “We hebben onze eigen cateraar, dat is uniek in een ArenA-skybox”, zegt Dennis. “Als Oos zin heeft om dit weekend boerenkool te eten, krijgen we boerenkool.” Over de verschillen tussen de twee moeten ze allebei even nadenken. “Hij staat veel vroeger op”, zegt Oos dan. “Maar jij zit juist weer tot laat op de zaak”, werpt Dennis tegen. Oos knikt. Dat is waar. Zo had ik het nog nooit bekeken.” VAKIDIOTEN Wat Dennis bewondert in zijn collega-ondernemer? “Los van dat hij het tafelzuur weer op de kaart heeft gezet, is Oos zeer sociaal, staat hij voor iedereen klaar en heeft hij veel gevoel voor humor.” Oos, op zijn beurt: “Ik ben er trots op dat Dennis Febo een gezicht geeft, dat hij laat zien waar Febo voor staat. Verder is hij natuurlijk net zo gek als ik. Vakidioten zijn we”, grinnikt hij. Wilde plannen zijn er. Ze willen de samenwerking verder uitbreiden, maar hoe en wat is nog geheim. “Het wordt leuk”, is het enige wat de twee kwijt willen. Ze hopen dat de banden tussen de families nog generaties blijven bestaan. Oos: “Het zou toch mooi zijn als onze kinderen dit voortzetten en er minstens zo’n succes van maken als wij.”

FEBO Johan de Borst begon in oorlogstijd, in 1941, als brood- en banketbakker onder de naam Bakkerij Febo. In de jaren 50 stapte hij over naar snacks en veroverde hij met

KESBEKE

zijn kroketten al snel Amsterdam en omstreken. Niet veel later sloot hij de bakkerij en

Charles Kesbeke begon in 1948 in

Kesbeke nog altijd is gevestigd. Zoon

bouwde hij zijn woonhuis aan de Karper-

een kelder aan het Waterlooplein met

Camiel nam de zaak over van zijn vader

weg om tot eerste Febo-automatiek. Met

zijn bedrijf in het inleggen van onder

in 1956 en zette de groei in gang. Oos

succes, want het bedrijf groeide. Zoon Hans

meer augurken en uitjes. Het tafel-

Kesbeke volgde zijn vader in 1999 op.

nam de zaak in 1990 over. Kleinzoon Dennis

zuur verkocht hij in de kroeg. In 1977

Kesbeke levert tafelzuur aan super-

werkt sinds 1997 binnen het familiebedrijf

verhuisde het bedrijf naar een pand

markten, winkels en bedrijven en werkt

en voert tegenwoordig de directie met

aan de Adolf van Nassaustraat, waar

samen met verschillende topkoks.

vader Hans. De naam komt van Ferdinand Bolstraat, de straat waarin Johan de Borst als leerling-banketbakker had gewerkt. Pas in 1993 opende er een Febo-zaak in de Ferdinand Bolstraat. De recepturen van opa De Borst worden nog altijd gebruikt.

103

Christie’s International Real Estate

WONEN OP TOPNIVEAU

Zoals het vaker met slimme ideeën gaat, lijken ze achteraf simpel. In 1987 besloot veilinghuis Christie’s een teen in de vijver van het high-end onroerend goed te steken. De potentiële kopers lagen immers voor het grijpen; wie Picasso’s koopt, hangt ze meestal niet in een flatje 3-hoog achter. Voor Amsterdam werkt Christie’s International Real Estate | R365 inmiddels samen met makelaarskantoor Carla van den Brink. “De vraag groeit, ook onder Nederlanders.”

ik 30 jaar na de oprichting bestaat de onroerendgoedtak van Christie’s uit een netwerk van 1200 zorgvuldig geselecteerde makelaars in 45 landen. De partners trekken samen op onder de naam ‘Christie’s International Real Estate | R365’. Verantwoordelijk voor de regio Groot Amsterdam is makelaarskantoor Carla van den Brink, dat zich al decennialang in de hogere regionen van de hoofdstedelijke vastgoedmarkt beweegt. Hellen Groen, sinds 2006 als makelaar verbonden aan het kantoor, ziet deze markt groeien. “Daarbij gaat het zeker niet alleen om vermogende internationale klanten, al is Amsterdam buitengewoon aantrekkelijk voor hen nu steeds meer hoofdkantoren

zich hier vestigen. Juist ook onder lokale professionals groeit de vraag”, vertelt ze. “Nog niet zo lang geleden zag je vrijwel steeds hetzelfde scenario: mensen kwamen in Amsterdam studeren, gingen samenwonen, kochten een leuk appartementje en wanneer er kinderen kwamen, dan was het, hup, de stad uit. Dat is snel aan het veranderen. Voor de grotere en dus duurdere objecten in de stad is ook vanuit deze groep weer belangstelling. Zo’n 80 procent van ons aanbod wordt verkocht aan Nederlanders.” De huizenmarkt in Amsterdam mag dan gespannen zijn, het is zeker niet zo dat je als makelaar alleen maar een bordje ‘te koop’ ophangt, qua vraagprijs kunt vragen wat je wilt, en vervolgens alleen nog maar

naast de rinkelende telefoon hoeft te gaan zitten, vertelt Groen. “Zowel aan de vraagals de aanbodzijde hebben we hier te maken met een – terecht – veeleisende clientèle.” Op haar bureau ligt een mooi vormgegeven boek met de nieuwste

‘aanwinst’ van het kantoor: STATE, een prachtproject in het Amstelkwartier. In de aanbieding onder meer: een penthouse op de 22ste verdieping, met een dakterras van maar liefst 228m2 en een rooftop pool, waar je baantjes kunt trekken met de stad aan je voeten. (INTER)NATIONALE ALLURE Kopers van waar ook ter wereld vinden inmiddels via Christie’s International Real Estate | R365 hun weg naar Amsterdam. Niet in de laatste plaats dankzij de uitgekiende internationale marketing, die het makelaarsnetwerk samen met Carla van den Brink verzorgt. “We promoten ons aanbod nadrukkelijk ook in het buitenland,” zegt Hans Veenhuijsen, directeur van het hoofdkantoor van Christie’s International Real Estate. “We zijn daar ook echt fysiek aanwezig, van Hong Kong tot New York, Miami, London en Moskou en brengen de panden daar onder de aandacht van potentiële kopers.” Als voorbeeld noemt hij Dam3, direct naast de Bijenkorf, met een tiental appartementen en een penthouse van 1000 m2. Bewoners kunnen gebruikmaken van de services van het naastgelegen Hotel Krasnapolsky. “Denk aan het ontbijt, valet parking, huismeesters. In New York en London bestaat het begrip ‘hotelservice’ al, en door dit nu ook in Amsterdam te introduceren wordt de stad aantrekkelijker voor onze doelgroep.”

zouden vinden, wuift Hellen Groen weg. “Er zijn zelfs binnen de grachtengordel genoeg heel luxe panden, compleet met lift en binnenzwembad. Het unieke karakter van die oude panden vormt trouwens juist deel van de aantrekkingskracht. Exclusiviteit gegarandeerd: er worden geen 17eeeuwse panden meer bijgebouwd. Er wordt wel eens gemopperd op onze vermogende cliënten, maar zij veranderen de aanblik van de stad ook ten goede. Denk aan die villa’s aan het Vondelpark. Jarenlang door iedereen te groot bevonden en omgebouwd tot kantoren. Nu vertrekken die bedrijven naar bijvoorbeeld de Zuidas, en krijgen de panden met de nodige kapitaalinjectie hun woonfunctie weer terug. Die prachtige villa’s worden nu weer liefdevol bewoond.”

Christie’s International Real Estate | R365 www.R365.nl Carla van den Brink www.vandenbrink.nl

VILLA’S AAN HET VONDELPARK Verhalen over buitenlanders die de Amsterdamse woningen te krap en te smal

105

Zachte pracht Warm, zacht en vrouwelijk, dat was de gewenste sfeer voor de ‘masterbedroom’. Vandaar de poedertinten, die overal terugkomen: in het behang (Elitis), de sprei, de gordijnen langs het bed (beide van het Spaanse stoffenhuis Jover). De gordijnen zijn niet alleen aangebracht voor het ‘hemelbedeffect’, maar ook om de ruimte hoger te laten lijken. Ook de zandkleur op het plafond creëert de illusie van hoogte, doordat het met het wit van het headboard contrasteert. Het witte gecapitonneerde headboard (Hotel Boutique) zorgt voor instant luxe. Staande lamp van Stout Verlichting.

BEELD: FEMMY WEIJS

Drie smaken, één woonstijl Een herenhuis in Amsterdam-Zuid. Een moeder en twee dochters, drie héél verschillende smaken, en toch: eenheid in stijl. Slimme details en terugkerende tinten zorgen voor rust en harmonie, luxe stoffen en modern-klassieke meubels geven de woning internationale allure. Style 020 ging kijken.

Speelse details Zilver, zwart, lovertjes en vlinders geven glans en speelsheid aan deze ‘volwassen’ tienerslaapkamer. De witte gordijnen van tafzijde (Jover) zijn afgezet met zwarte kralen en zo gemaakt dat de zachtgrijze voering mooi open valt. De vensterbank, planken en bureau zijn op maat gemaakt. Zilveren paillettensprei van Home Couture, nikkelen lamp met zwarte kap van Paulo, behang CityChic van York.

Creatief hoekje De witte, op maat gemaakte lijst geeft de werkhoek van de jongste dochter een eigen plekje in de rest van haar kamer. Het letterbehang van York heeft ze zelf uitgekozen. In de spiegel zit een kastje voor sieraden verborgen (Home Couture). De mint kalkverf op de muur is van Painting the Past.

Knalkleuren Slaapkamer van de jongste dochter. Mooi voorbeeld van hoe 2 contrasterende, uitgesproken kleuren samen een uitgebalanceerde mix kunnen vormen. Het headboard van het bed (Hotel Boutique) is gecapitonneerd met pompoentjes, die terugkomen in de kussens op de ronde bank (Home Couture). De fuchsia lampenkap is afgezet met veren. Andere eyecatchers: de kroonluchter van Murano en de inbetweens met kleurverloop naast de turquoise gordijnen, beide van Jover.

â&#x20AC;&#x2DC;Kleurcontrasten op de muur geven diepte en dimensieâ&#x20AC;&#x2122;

107

Stilleven in blauw Overal in het huis komen mintgroen en lichtblauw subtiel terug in woonaccessoires, zoals in kussens Casamance van Home Couture en de vazen en bloemen van Karin Looijestein (Meester in Bloemen). Tafeltje Branco van Home Couture.

‘Ronde zitmeubels zorgen voor zachtheid in een strak interieur’

Loungen in luxe Sfeerbepalers in deze modernklassieke woonkamer zijn de ronde zitmeubels, die de ruimte ‘openen’ en de strakke lijnen doorbreken. Ze zijn gestoffeerd in een mix van fluweel en galuchat (rogleer). Erop liggen kussens van geborduurd linnen (KA International). Door de haard en de muren in verschillende tinten te verven lijkt de kamer breder. Sofa Manhattan is gestoffeerd in de kleur Titian van Jover (HC Collectie). Consolelampen links van Stout Verlichting.

Ontwerpster Bernie Dekker:

“ALLES IN BALANS” Goed luisteren naar wat mensen willen én goed kijken naar de ruimte waarin ze wonen. Dat is wat ontwerpster Bernie Dekker van Home Couture doet. Samen met de bewoonster, een jonge, succesvolle zakenvrouw en haar 2 tienerdochters, ontwierp ze deze oase van zachtheid en kleur. “Mijn doel is altijd om een interieur te ontwerpen waarin mensen zich helemaal thuis voelen. Uitdaging bij

Vormenspel

deze woning was om ruimte te geven aan ieders eigen smaak en toch één

De bollenlampen achterin (Stout Verlichting) vormden de inspiratie voor het ontwerp van de

lijn in de stijl te krijgen. Want wat de

ovalen eetkamertafel. Erboven een prachtige modern-klassieke lamp met een glanzend witte kap,

bewoonster bovenal wilde was een

gouden frame en zilveren schakels (Lumière). Goud en zilver mixen geeft een eigentijds effect.

rustige thuisbasis in haar drukke leven.

De bloemdecoraties zijn van Karin Looijestein (Meester in Bloemen). Subtiel detail: de gordijnen

Resultaat: een vrolijk huis met karakter

van witte tafzijde (Jover) zijn van boven gesmokt , waardoor ze open ‘krullen’ en de grijze satijnen

en kleur, dat desondanks rust en

voering laten zien – een kleur die terugkomt op de muren en in de meubels. Vervaardigd in het

balans uitstraalt.”

atelier van Home Couture, net als de bekleding van stoeltjes Tiffany.

Bernie ontwerpt met Home Couture interieurs voor bedrijven, hotels en particulieren in binnen- en buitenland. Bernie geeft ook persoonlijk advies in haar 2 winkels in Amsterdam en Zaandam. Kijk voor meer informatie op www.berniedekker.com.

Fris wit en zacht grijs Doorkijkje naar de keuken. Het zachte grijs van de kalkverf op de muren steekt mooi af tegen de witte lampen en de keukenkastjes in hoogglans. Kleurcontrasten geven een ruimte diepte en dimensie. Kandelaar Rocaflor van Home Couture.

109

Meyer & Meyer John en Nico Meijer, broers uit een textielfamilie, openden in 1990 hun eerste herenmodezaak. Het modeconcept: kwalitatief hoogwaardige producten tegen een scherpe prijs. Van de collectie in de winkels is 70 procent eigen productie. In 2013 opende Meyer & Meyer de eerste pop-upstore: in 24 uur op te bouwen en af te breken. Met deze tijdelijke winkels in leegstaande panden bekijkt het familiebedrijf of het klikt met een stad en het winkelend publiek. De herenmodeketen heeft nu 17 zaken.

Dresscode?

HELP!

In je spijkerbroek naar een gala of een nieuwjaarsreceptie? Niet echt sfeerverhogend, volgens Bianca Meijer van herenmodeketen Meyer & Meyer. “De beleving van zo’n feest is groter als iedereen zich aan de dresscode houdt.”

resscode: black tie. Het staat regelmatig op uitnodigingen, zodat genodigden weten hoe ze zich moeten kleden voor een feestje. Toch schieten nog heel wat mensen in de stress bij het zien van het woord dresscode, weet Meijer. Lang niet iedereen weet wat black tie precies inhoudt, ondervindt ze. KLEUREN EN PRINTJES Black tie voor mannen bestaat uit een chique smoking met een satijnen revers en bies, een overhemd met blinde sluiting, een strikje en een pochet. Dat laatste is overigens niet verplicht. Lakschoenen maken de outfit compleet. “Ik zie weleens mannen in een prachtige smoking met normale schoenen eronder. Zo zonde! Bij een smoking hoort een mooie lakschoen.” Als je je wilt onderscheiden, kan dat met

strik en pochet, legt Meijer uit. “Die zijn in allerlei kleuren en printjes te verkrijgen. Daar kun je een statement mee maken.” ANDERE BELEVING Het grootste misverstand als het om een smoking gaat, is volgens de onderneemster dat het duur is. “Een smoking hoeft helemaal geen honderden euro’s te kosten. Wij hebben prachtige, betaalbare exemplaren in de collectie. Je draagt een smoking misschien niet zo vaak, maar na een paar keer heb je het aankoopbedrag er al uit. En qua mode verandert er op dat gebied niet zo veel.”

Meijer: “Hoe vaak gebeurt het nu dat je zo’n feestje hebt? Dan is het toch leuk als je allemaal je best doet om er mooi uit te zien. De beleving van zo’n avond is meteen anders.”

Dresscode: hoe pak je het aan? ◆ Zoek op internet wat de juiste kleding is voor de opgegeven dresscode. Of laat je in een modezaak adviseren. ◆ Begin op tijd met uitzoeken. Soms moet er nog iets op maat worden gemaakt.

‘Maak een statement met een strik’

◆ Black tie voor vrouwen betekent dat ze in het lang moeten. Draagt zij een bordeauxrode jurk, dan kan hij een strikje of pochet in die kleur dragen.

111

fijne cadeaus voor de feestdagen winactie

Bezoek de tijdelijke ROSE + NINE winkel tot 18 december aan de Hobbemastraat 13 in Amsterdam!

Trotse ouders van een tweeling? TwinZine.nl, het online magazine voor (ouders van) tweelingen, geeft twee van deze prachtige vestjes van Wilson & Frenchy weg! Like de Facebookpagina (@TwinZineNL), deel de post over deze winactie en zet erbij waarom jij moet winnen.

Arm candy

Babybreisel

Zilveren herenarmbanden van John Hardy, vanaf € 245 www.bonebakker.nl

Grijs vestje met capuchon van Wilson & Frenchy, € 38,50 www.littlekingarthur.com

Twee in één Theepot van keramiek

Amsterdamse manchetknopen

Uit de collectie ‘Family Set’ van Lovatt, € 33,10 www.Stockhome.nl

Van zilver en geïnspireerd op de stadssleutels uit 1811, € 290,www.bonebakker.nl

Strak handdoekrek

Stoere shopper

Japanse kopjes

Handdoekrek van designer Evelien Bleumink, € 181,50 www.serax.com

Leren fairtradetas ‘Jazzy Jess’ in donkerbruin, € 299 www.omybag.nl

Kopjes van gespikkeld keramiek, JC Herman, € 19,www.restored.nl

Clutch & laptopsleeve ‘Clever as she goes’, met losse riempjes, € 995-654 (afhankelijk van materiaal) www.roseandnine.com

» Nu deze vestjes al in huis halen? Ze zijn exclusief te koop via Little King Arthur.

Lingerieset Push-up bh en slip ‘Onyx’ met kant en lurex, € 36,99 en € 19,99 www.sapph.com

113

Reis over de wereld in de

Beverwijkse Bazaar Vergaap je aan prachtige sieraden op de Goudsouk, proef tientallen soorten olijven op de foodmarkt, struin langs eindeloze kramen met mode, schoenen en woonitems en doe nieuwe energie op in een van de Food Courts. Een dag op De Bazaar in Beverwijk is als een reis over de wereld.

GOUDSOUK & MIHRAB De Bazaar staat niet stil, dat zie je direct aan de vernieuwde Boulevard. Hier pronken onder meer de nieuwe Goudsouk, Mihrab en Hal 25 en 26, verpakt als een grote turquoise doos met witte strikken. Mihrab, is dé plek waar Oost en West samenkomen. Je vindt er ambachtelijk gemaakte gözleme (Turkse pannenkoeken met vulling naar keuze) maar ook handgemaakte tassen en tal van andere ambachtelijk producten. De Goudsouk is een al even spannend gebouw, een grote goudklomp met 1850 gouden panelen die schitteren in de zon. Hier kun je niet alleen prachtige juwelen van goud, zilver of platina kopen, maar ook sieraden laten ontwerpen of reparaties laten doen. In het gebouw zitten maar liefst achtien juweliers met de mooiste horloges, kettingen, oorbellen en ringen. Niet voor niets wordt deze Goudsouk ‘de grootste schatkist van Euro-

pa’ genoemd. Vergaap je niet alleen aan al dat moois, maar ook aan het magische sterrenplafond. Leuk weetje: de Goudsouk is samen met Dubai een belangrijk knooppunt in de Europese handel in hoog karaat goud. FOODWALHALLA Dat veel chef-koks hun inkopen doen op De Bazaar mag niet verbazen als je het enorme aanbod verse producten, kruiden en specerij-

‘Overal mag geproefd worden; de marktkoopmannen nemen alle tijd’ en ziet, afkomstig uit alle uithoeken van de wereld. In enorme bakken liggen olijven, peulvruchten en schalen vol baklava, kleine koekjes prijken trots op de toonbanken. Naast ‘gewone’ marktkramen vind je hier ook ondernemers met eigen specialiteiten zoals künefe (een soort koek gemaakt op een plaat met gesmolten kaas), cake van gedroogde vruchten of gebraden kip. Overal mag geproefd worden; de marktkoopmannen nemen alle tijd om uit te leggen wat er in de producten zit en wat bijvoorbeeld lekkere kruiden zijn voor een Marokkaanse stoofschotel. En hiermee eindigt de culinaire reis niet. In Amazing Oriental, één van de grootste Aziatische supermarkten van Nederland, vind je alles uit de Aziatische keuken, van kruiden, sauzen en groente tot vis, vlees en kookgerei. In de toko kun je maaltijden-to-go bestellen. Over het terrein verspreid liggen ook tal van andere speciaalzaken zoals de Worstenboer, met onder andere droge worsten, Drentse worsten, Catalaanse fuet en Spaanse chorizo in het assortiment.

Amadi Bags) en casual sneakers bij Freddie’s Sneaker Corner. Koop hier de laatste modetrends voor fijne prijzen en vul je garderobe verder aan met luxemerken bij Hal 21 Fashion, waar je koopjes kunt scoren op bijvoorbeeld Armani, Guess, Versace en Viktor&Rolf. Verder zijn er tal van kramen voor accessoires en kun je op de markt terecht voor een fijne manicure, het bleken van tanden of permanente make-up. Vintageliefhebbers kunnen hun hart ophalen in Hal 3 of op de Kofferbakmarkt, waar naast kleding ook woonspullen worden verkocht. WERELDKEUKEN Poffertjes, patat, Indiase curry, kebab, Chinees en Afghaanse schotels met kikkererwten en spinazie. Op de twee Food Courts komen alle gerechten ter wereld samen. Te midden van de kraampjes eet je hier aan lange tafels onder enorme kroonluchters uit Istanbul. Volgens food-bloggers is dit de enige echte Nederlandse markthal. Zo schreef Mooncake Streetfood onlangs in een recensie: “Geloof mij, je bent hier beter af dan in die al die markthallen in Rotterdam of Amsterdam. Die zijn prima om een keer binnen te wandelen […], maar de Bazaar in Beverwijk is een plek waar je speciaal naartoe gaat om een dagje door te brengen. Het ene moment heb je het gevoel

Met 300 kramen en

Optredens en kindervermaak Als kers op de taart biedt De Bazaar ook nog volop vermaak. Er treden regelmatig artiesten op en er is gratis schmink voor de kinderen, een draaimolen en dieren waarop je een ritje kan maken. Kijk ook eens bij Siplo’s Games Xperience, voor een tijdreis door gameland: van retroapparaten zoals de Atari tot de allernieuwste Playstations.

dat je in een Arabische souk staat, dan denk je weer dat je in een hysterisch foodcourt ergens in Azië terecht bent gekomen, maar oh nee, wacht, ze verkopen ook poffertjes en patat, dus sta ik nu gewoon in Amsterdam of ben ik toch op de Balkan? […] Nederland op zijn best.”

Ook open op 1ste en 2e Kerstdag!

700 winkels is De Bazaar in Beverwijk een van de grootste overdekte markten van Europa. De Bazaar is elke zaterdag en zondag open van 08.30 tot 18.00 uur. Sommige winkels zijn ook doordeweeks geopend; kijk op

BEAUTY & FASHION De Bazaar barst van de beautyproducten en mode voor mannen, vrouwen en kinderen. Van sneakers tot babykleding tot zelf-gemaakte leren tassen (bijvoorbeeld

www.debazaar.nl of download de app.

115

WIST JE DAT… …we met wat we weggooien 1 miljoen mensen een jaar kunnen voeden?

Eten weggooien? Zonde!

Slimmer kopen en koken

Haal je speciaal voor de feestdagen allerlei lekkers in huis? Zorg dat je niets hoeft weg te gooien. We realiseren ons steeds beter dat het zonde is als eten in de prullenbak verdwijnt, maar kunnen nog wel wat tips en tricks gebruiken. Corné van Dooren, kennisspecialist duurzaam eten bij het Voedingscentrum, deelt ze met ons.

‘Haal niets in huis voor de dag na kerst; maak iets lekkers met de restjes’

WIST JE DAT… …je door minder voedsel te verspillen 150 euro per persoon per jaar kunt besparen?

Voedselverspilling zie je op alle plekken in de voedselketen”, vertelt Van Dooren. “Vooral bij de mensen thuis kan veel eten worden bespaard.” Misschien denk je dat het bij jou wel meevalt, dat het vooral je buurman is die verspilt. Maar houd eens bij hoeveel je weggooit in een gemiddelde week; valt het mee of stiekem toch tegen? Jaarlijks kunnen consumenten per persoon ongeveer 47 kilo aan voedsel besparen door het niet weg te gooien. Veel winst is te behalen door slim te kopen, op maat te koken en eten op de juiste manier te bewaren. “Vooral bij verse producten kun je voorkomen dat ze onnodig de prullenbak in gaan”, zegt Van Dooren. “Door producten als groente en fruit zo kort mogelijk voor gebruik te kopen, loop je minder risico dat ze al bedorven zijn voordat je ze opeet.”

doen we door boodschappenlijstjes te maken, zorgvuldiger af te wegen wat we aanschaffen en meer te ruiken aan en proeven van producten die over de THTdatum zijn. “Kleine stapjes, maar samen

THT en TGT: groot verschil! THT (ten minste houdbaar tot): is niet meer dan de datum tot waarop de fabrikant de kwaliteit garandeert die hij wil leveren. Dat betekent niet dat je het na die dag meteen niet meer veilig kunt eten. Hier geldt dus: kijken, ruiken en proeven. Als het er nog goed uitziet, ruikt of smaakt, kun je het eten. TGT (te gebruiken tot): staat op zeer bederfelijke producten, bijvoorbeeld vlees en vis. Deze producten

MEER RUIKEN EN PROEVEN Weggooien is zonde van het eten, het geld en bovendien belastend voor het milieu. Uit onderzoek is gebleken dat we ons daar steeds bewuster van zijn en ons gedrag ook wel wat aanpassen. Dat

zijn veilig te eten tot en met de TGTdatum, maar moeten daarna worden weggegooid. De bacteriën die hierin groeien, zie of ruik je namelijk niet per se.

Waar je op moet letten… …in de supermarkt: • De porties: hoeveel gram of stuks heb je nodig voor het aantal personen in jouw huishouden? • Grote verpakkingen: bedenk wat je ermee gaat doen als het niet meteen op gaat. • Als je meerdere gangen kookt, heb je per portie minder nodig.

MOOIE INITIATIEVEN • De Ja-Nee Koelkaststicker: om je eraan te herinneren welke groente en welk fruit je het best wáár kunt bewaren (gratis via www.voedingscentrum.nl). • Kromkommer: zorgt dat groenten die niet de juiste ‘looks’ hebben, zoals kromme komkommers, toch worden gebruikt door er soep van te maken (www.kromkommer.com). • Het Eetmaatje: maatbeker waarmee je rijst- en pastaporties makkelijker afmeet (gratis via www.voedingscentrum.nl). • Boeren bij wie je - in geval van overvloed - appels mag plukken of aardappels kunt rooien.

• Het ziet er allemaal prachtig uit, maar laat je niet te veel verleiden. …bij het koken: • Van aardappels, pasta en rijst koken mensen vaak te veel. Weeg goed af wat je nodig hebt. • Maak gebruik van je voorraad, zodat die niet achterin in de (koel)kast blijft liggen. • Gebruik het hele product. Het stronkje van de broccoli is gewoon te eten en kan bijvoorbeeld prima

‘Jaarlijks kunnen we per persoon ongeveer 47 kilo aan eten besparen’

GOED INKOPEN Het Voedingscentrum zet voedselverspilling

in de groentesoep. • Overrijp fruit? Verwerk het in

al jaren op de kaart en adviseert mensen op maat te kopen, koken en goed te bewaren.

een toetje.

Goed inkopen is stap 1.

TIPS:

tikken ze wel aan”, zegt Van Dooren. In januari worden nieuwe onderzoeksresultaten verwacht. Om uit te vinden of we minder voedsel verspillen dan eerst, onderzoekt een speciaal team de vuilniszakken van Nederlanders. It’s a dirty job, but someone’s got to do it! TIPS VOOR DE FEESTDAGEN Met de feestdagen in aantocht heeft de kennisspecialist nog wel wat tips voor mensen die voedselverspilling willen tegengaan: • Eet restjes uit de koelkast en vriezer op tijd op, zodat er genoeg plek is voor kerstinkopen. • Schrijf op wat je per eetmoment voor hoeveel personen nodig hebt en doe gericht inkopen. • Doe de verse boodschappen zo kort mogelijk van tevoren.

• Zet de boodschappen voor die dag op één plek bij elkaar, zodat je niets vergeet bij het koken. • Haal niets in huis voor de dag na kerst, maar maak iets met alle lekkere restjes van de dagen ervoor. Nieuw feestmaal gegarandeerd! Meer informatie over slim inkopen? Kijk op www.voedingscentrum.nl/ minderverspillen.

1. Check wat je op voorraad hebt. 2. Bedenk wat je wanneer wilt gaan eten. 3. Maak een boodschappenlijstje en houd je daaraan.

WIST JE DAT… je meer kunt invriezen dan je denkt? Fruit bijvoorbeeld:

Snijd citroen, limoen of aardbeien in plakjes en vries ze in zodat je ze later aan gerechten kunt toevoegen.

117

HOOGTEPUNTEN Zuid-Afrika Ook wel de ‘Regenboognatie’ genoemd vanwege de vele kleuren, culturen en tradities. Geschikt voor een selfdrive-reis. Denk de Kalahariwoestijn, wijngebied Westkaap, steden als Johannesburg, Kaapstad en Pretoria, en ’s werelds bekendste wildpark Kruger National Park. Tip van Jambo: “Sluit een safari in Zuid-Afrika af met een strandvakantie in Mozambique of Mauritius – tropische stranden, ver weg van het massatoerisme, koraalriffen, rotskusten en genoeg mogelijkheden om te duiken, zeilen, snorkelen, surfen en waterskiën.” Kenia — Tanzania Nationaal park Serengeti, natuurreservaat Masai Mara Game Reserve dat bekend staat om de jaarlijkse migratie van wilde beesten, grote meren, een gastvrije bevolking en dé plek om de Big Five te zien. Een combinatiereis naar Kenia en Tanzania brengt het beste van Afrika samen. Tip van Jambo: “In het Meru National Park kun je uren verblijven zonder iemand tegen te komen. Het ligt precies op de evenaar en is groener dan andere parken door de grote hoeveelheid regen. Vergaap je aan jungles, moeraslanden, grote troepen leeuwen, netgiraffen en de zeldzame Grevyzebra’s.” Botswana Ook wel Afrika’s ‘shining light’ genoemd. Een unieke en luxe safaribestemming, waar 40 procent van het land is gereserveerd voor wilde dieren. De Okavango Delta is een van de meest indrukwekkende natuurgebieden van Afrika. Chobe National Park kent de grootste olifantenpopulatie van Afrika en in de Central Kalahari Game Reserve leven Bosjesmannen. Tip van Jambo: “Combineer een reis naar Botswana met een bezoek aan de wereldberoemde Victoriawatervallen in Zimbabwe. Je kunt hier raften op stroomversnellingen, jetboaten, een helikoptervlucht maken of bungeejumpen van een hoogte van 111 meter.”

Intense kleuren, oneindige ruimte en onbeschrijfelijk licht. Reisorganisatie Jambo Safari Club kan alleen maar in superlatieven spreken over Afrika, het continent van de contrasten. Van safari’s tot strandvakanties organiseert het tal van onvergetelijke reizen.

vontuurlijk is niet het juiste woord voor de reizen die Jambo aanbiedt, legt Jambo-directeur Carlo de Wolf uit. “Natuurlijk is reizen naar Afrika een avontuur, maar wij bieden luxueuze safari’s. Geen tochten met een rugzak op, geen overnachtingen op daken van auto’s, maar tochten met chauffeur en gids. Als er in tenten wordt overnacht, kunnen deze tippen aan het niveau van een goed hotel.” Namibië, Kenia, Oeganda, Rwanda, Zambia, maar ook de Seychellen: de lijst met bestemmingen is eindeloos. Net als de ver-

halen over Afrika van De Wolf. Hij praat vol fascinatie en passie over het continent dat hij de afgelopen jaren goed heeft leren kennen. Afrika als continent omschrijven vindt hij lastig. Daarvoor is het te divers: “Afrika is wilde dieren, uitgestrekte landschappen, leegte, afgelegen dorpen, drukke steden, besneeuwde bergtoppen, droge woestijnen en prachtige mensen”, zegt hij. LEEUWEN Klanten kunnen voor heel diverse vakanties bij Jambo terecht. Wie zelf wil rijden, kan bijvoorbeeld kiezen voor Namibië. Het land van de eindeloze vergezichten

dat twintig keer zo groot is als Nederland. In Kenia en Tanzania worden safari’s georganiseerd met gids. “De gidsen hebben verstand van de dieren, zien meer en rijden in open voertuigen, wat een tocht extra spannend maakt. Zeker leeuwen kunnen nog wel eens dichtbij komen.” Maatwerk is waar het om draait. De ene klant is de andere niet en wensen en budgetten variëren. “De een wil drie weken lang wild zien, een gezin met kinderen combineert een safari soms liever met een week op het strand van Zanzibar.” Een standaard reis behoort tot de opties, maar een eigen reis samenstellen kan ook.

Jambo werkt samen met lokale, professionele partners. De medewerkers reizen daarnaast zelf ook regelmatig naar Afrika, zodat zij de klanten optimaal kunnen adviseren. “Wij hebben allemaal van onze passie ons beroep gemaakt.” Op de website staan hun uitgebreide profielen en specialisaties. Behalve de boekingen (indien mogelijk

altijd rechtstreekse vluchten vanaf Amsterdam met de KLM) adviseert de organisatie over het verkrijgen van een visum, geld, kleding, het klimaat en de fooien. “Ook zijn wij voor, tijdens en na de reis altijd telefonisch bereikbaar.” Een cliché, maar de klant is al dertig jaar echt koning bij Jambo.

PASSIE De Wolf spreekt nooit van een favoriete top 3 of top 5. “Dat hangt zo af van wat men zoekt en van het jaargetijde. Wie graag apen en gorilla’s ziet, is in Oeganda beter af dan in Kenia. Wie weg wil van het massatoerisme kan beter naar Botswana of Zambia gaan, maar in die landen vlieg je vaak van park naar park waardoor je minder steden ziet en dus minder meekrijgt van de lokale gebruiken en mensen. Zuid-Afrika is weer een perfecte bestemming voor mensen met een beperkter budget.”

119

tuincentrum Osdorp inspireert

Wij hebben: De allergrootste Kerstshow 12.000m2 ofwel twee voetbalvelden groot!

Ontelbaar veel Kerstballen 500 soorten in alle denkbare trendy kleuren.

Schitterende Kerstverlichting wel meer dan 300 soorten lichtjes.

1.250 Kerstdorp artikelen huisjes, boompjes, beestjes van Lemax.

10.000 echte Kerstbomen vers, gezaagd en heerlijk geurend.

800 gratis parkeerplekken tramlijn 1 stopt vóór de deur.

Osdorperweg 247 • Amsterdam • www.osdorp.nl • www.kersthuisje.nu

ÂŽ

a jewel jewellery lery wardrobe warrdrdrobe wa drobe in a box