KIMCHI
8 de agosto de 2022
El alimento nombrado Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO Si habláramos de platillos tradicionales
Su historia está ligada al desarrollo de la
coreanos, el kimchi sería el primero en
agricultura durante la era neolítica. Era
encabezar la lista. Se trata de un platillo
preparado en la época de los Tres Reinos
generalmente picante que consiste en
(siglo IV – 668) debido a que los coreanos
col china, condimentada con ajo, sal,
en aquel momento preparaban platillos
cebollas verdes, jengibre, chiles rojos y
fermentados y remojados en agua con
mariscos. No es solo un alimento
salsa; como es el caso de la salsa de soja y
nutritivo, alto en fibra, y bajo en
los mariscos en escabeche. Originalmente,
colesterol y calorías, sino también uno
el
considerado
vegetales
Patrimonio
Cultural
kimchi
consistía
simplemente
en
frescos
sumergidos
en
Inmaterial de la Humanidad por la
salmuera, pero luego fueron agregados
UNESCO. Es un verdadero emblema
otros
del patrimonio nacional coreano, con
fermentándolos, para que así pudieran ser
todo un museo dedicado a él en Seúl..
conservados durante períodos más largos.
ingredientes,
salándolos
y
Si bien el kimchi no era picante en un principio, los chiles —originarios de América— fueron introducidos por comerciantes portugueses en Corea, a través de Japón, después de la invasión japonesa de 1592. Pronto, los chiles serían incorporados en la preparación del kimchi y en el paladar coreano en general.
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