TL Trendy Lifestyle
ISSUE
Around The Cup of Coffee
สู่ถนนสายกาแฟ
อิ่มและตื่นในคราวเดียวกัน
Magazine by Toyota Lanna
VOL. 5/2014
Lifestyle 2 Trendy Magazine by Toyota Lanna
AD Toyota Lanna
Trendy Lifestyle
Magazine by Toyota Lanna
3
Editor’s Note
Lifestyle 4 Trendy Magazine by Toyota Lanna
ปีเก่าล่วงไปอีกหนึ่งปีแล้ว เรากำ�ลังก้าวเข้าสู่ปีใหม่เมืองด้วยกันอีกหนึ่งปี หลังจากผ่านภาวะหมอกควันร้อนร้ายทีท่ �ำ เอาเมืองเชียงใหม่ทงั้ เมืองสำ�ลัก ควันไปทุกๆ ด้าน ปีนี้เป็นปีที่กูรูทั้งหลายบอกว่าเศรษฐกิจจะแย่ลงอีก พ้นปีใหม่เมืองไปแล้ว เชียงใหม่ก็เข้าสู่ภาวะ Low Season อย่างแท้จริง เมืองท่องเที่ยวอย่างเชียงใหม่นี้ อาจจะต้องหันมามองลูกค้าชาวจีน ซึ่ง เป็นนักท่องเที่ยวกลุ่มใหญ่ที่ยังคงเดินทางเข้ามาเที่ยวในแทบทุกฤดูกาล ถึงเวลาหรือยังที่เราอาจต้องหลับตาข้างหนึ่ง หรือสองข้าง แล้วก้าวเข้าไป สู่โลกที่เริ่มต้นด้วยคำ�ว่า 你好 หนีห่าว - สวัสดี และ 谢谢 เชี่ยเชี่ย - ขอบคุณ กอง บ.ก. TL+ เริ่มเรียนภาษาจีนมาได้เกือบปีแล้ว เราจัดเวลาสัปดาห์ละ 2 วัน ยุ่งแค่ไหนก็เจียดเวลาไปห้องเรียน เพื่อให้ได้ฟัง พูด อ่าน และเขียน มาถึงวันนีเ้ ราเริม่ มีความก้าวหน้าขึน้ มาบ้างในระดับทีน่ า่ พอใจสำ�หรับการ ทำ�งานและเรียนไปด้วย--ทำ�เท่าที่ได้ โดยไม่กดดันตัวเอง วันนี้พวกเรา สอบผ่าน HSK ระดับ 1 กันด้วยคะแนนเต็ม ปีใหม่เมืองปีนี้ โตโยต้า ล้านนา ขอส่งแรงใจให้กับชาวเชียงใหม่ทุกท่าน ไม่ว่าจะเดินเข้าสู่โลกหนีห่าว หรือโลก Low Season เราจะก้าวไปด้วยกันเจ้า โตโยต้า ล้านนา
Trendy Lifestyle
Magazine by Toyota Lanna
5
Contents
8 10 14 18 20 22
Event ข่าวสารโตโยต้า Hot Auto Mobile
Main Feature กาแฟนอกแก้ว Around The Cup of Coffee
TL Interview อายุ จือปา อาข่า อามา (Akha Ama) ช้างเผือกอยู่ในป่า 1 ใน 21 กาแฟไทยในเวทีโลก TL Interview วัลลภ ปัสนานนท์ Nine One Coffee : พิถีพิถันเพื่อคอกาแฟ TL Interview กาแฟนาชา “คุณภาพต้องมาก่อน”
24 28 32 36 38
TL Trip ภูเขาแห่งความสุข TLGadgets Gadgets in Car จิบกาแฟในรถ
Lifestyle 6 Trendy Magazine by Toyota Lanna
Tasty TL สู่ถนนสายกาแฟ - อิ่มและตื่นในคราวเดียวกัน TL We care ติดฟิล์มอย่างไร ให้ประหยัด และปกป้องผิวสวย
Talking About แจ่มจ้า แต้มตาท้าทายโลก ราวมาเพื่อลดโศกในร้อนแล้ง...
Trendy Lifestyle
Magazine by Toyota Lanna
7
Events จิตอาสา มหากุศล บริษัท โตโยต้า ล้านนา จำ�กัด ร่วมกับองค์การบริหารส่วน จังหวัดลำ�พูน สมาคมท่องเที่ยว จังหวัดลำ�พูน และหน่วย งานทั้งภาครัฐและเอกชนหลายแห่ง ร่วมกิจกรรม “จิตอาสา มหากุศล” แผ้วถางทำ�ความสะอาด วัดมะคับตอง (วัดห่าง) ต.เหล่ายาว อ.บ้านโฮ่ง จ.ลำ�พูน ซึ่งเป็นวัดเก่าและเป็น แหล่งโบราณสถานที่สำ�คัญของ จ.ลำ�พูน เมื่อวันอาทิตย์ที่ 15 กุมภาพันธ์ 2558 ทีผ่ า่ นมา ด้วยความร่วมมือร่วมใจของทุกๆ ฝ่าย ทำ�ให้งานสำ�เร็จลุลว่ งไปได้ดว้ ยดี ต่างอิม่ บุญกันถ้วนหน้า ในกิจกรรมดีๆ ครั้งนี้ครับ
“โตโยต้า ล้านนา” ส่งมอบความรักในวันแห่งความรัก บริษัท โตโยต้า ล้านนา จำ�กัด ได้จัดกิจกรรมส่งมอบความรัก ให้ลูกค้าและพนักงานในวันวาเลนไทน์ เมื่อวันที่ 14 กุมภาพันธ์ 2558 ที่ผ่านมา ณ โชว์รูม บริษัท โตโยต้า ล้านนา จำ�กัด สำ�นักงานใหญ่ (แยกข่วงสิงห์) โดยในกิจกรรมมีการแจกลูกโป่ง รูปหัวใจสุดเก๋ Limited Edition และ มอบสติ๊กเกอร์หัวใจให้กับ ลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการที่โชว์รูม และยังส่งมอบความรักไปสู่ พนักงานในบริษทั แผนกต่างๆ สร้างทัง้ รอยยิม้ และความประทับ ใจไปตามๆ กัน
บริษทั โตโยต้า ล้านนา จ�ำกัด ร่วมสนับสนุนและออกบูธจัดกิจกรรม ในงาน “มหกรรมดนตรีลกู ทุง่ วิจติ รศิลป์” บริษัท โตโยต้า ล้านนา จำ�กัด ร่วมสนับสนุนและออกบูธจัด กิจกรรม ในงาน“มหกรรมดนตรีลูกทุ่งวิจิตรศิลป์” ในวันที่ 21 กุมภาพันธ์ 2558 ที่ผ่านมา ณ บริเวณ ลานเอนกประสงค์ คณะ วิจิตรศิลป์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ซึ่งเป็นโครงการให้นักศึกษา ได้มีความกล้าที่จะแสดงออก และสร้างสรรค์ผลงานในทางที่ถูก ต้องและเป็นการปลูกฝังค่านิยมของเยาวชนในการรับฟังเพลง ลูกทุ่งซึ่งถือเป็นเอกลักษณ์ของชาติ ภายในงานมีการแสดงดนตรี ลูกทุ่งประกอบหางเครื่อง โดยคณาจารย์ ศิษย์เก่า นักศึกษา ปัจจุบันทุกชั้นปี ในปีนี้ทางโตโยต้า ล้านนา ได้จัดกิจกรรมเกม สุดมันส์แจกของรางวัลมากมายภายในบูธ ได้รับความสนใจจาก ผู้เข้าร่วมงานอย่างมากจนแน่นบูธกิจกรรม กิจกรรมดีๆ แบบนี้ โตโยต้า ล้านนา พร้อมสนับสนุน….ครับผม Lifestyle 8 Trendy Magazine by Toyota Lanna
โตโยต้า ล้านนา สวัสดีปีใหม่ 2558
บริษัท โตโยต้า ล้านนา จำ�กัด ได้นำ�ผู้บริหาร และพนักงาน ส่งมอบกระเช้าส่งความสุข เนื่องในโอกาสเทศกาลปีใหม่ ให้แก่ลูกค้าผู้มีอุปการคุณเพื่อสร้าง ความเป็นกันเองและเป็นการขอบคุณให้กับลูกค้าที่สนับสนุนและได้ให้ความไว้วางใจกับทาง โตโยต้า ล้านนา ตลอดมา
โตโยต้า ล้านนา ร่วมใจสร้างสนามกีฬา เอนกประสงค์ เพื่อสังคมเป็นสุข
โตโยต้า ล้านนา พาชมสวน
เมื่ อ วั น ที่ 22-24 ธั น วาคม 2557 บริ ษั ท โตโยต้ า ล้านนา จำ�กัด ร่วมกับ อบต.แม่นาจาง และชาวบ้านกอกหลวง อ.แม่ลาน้อย จ.แม่ฮ่องสอน ได้ร่วมมือร่วมแรงกันสร้างสนาม กีฬาเอนกประสงค์ โดยได้รับเกียรติจากบริษัท โตโยต้า ลีสซิ่ง (ประเทศไทย) จำ�กัด มาร่วมสร้างสนามกีฬาเอนกประสงค์ ในครั้งนี้ด้วย อยากเป็นผู้แบ่งปันความสุขแบบนี้ สามารถ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โตโยต้า ล้านนา โทร (053)408-999
เมื่อวันที่ 20 ธ.ค. 57 ที่ผ่านมา โตโยต้า ล้านนา ได้จัด กิจกรรมร่วมกับอุทยานหลวงราชพฤกษ์ เป็นกิจกรรมปั่น จั ก รยานชมบรรยากาศเทศกาลชมสวนและร่ ว มสนุ ก กั บ กิจกรรมต่างๆ จากทาง โตโยต้า ล้านนา มีทั้งเสียงหัวเราะ และความสนุกเปี่ยมล้นไปทั่วงานกันเลยทีเดียว อยากร่วม สนุกกับกิจกรรมกับโตโยต้า ล้านนา สอบถามรายละเอียด เพิ่มเติมได้ที่ โตโยต้า ล้านนา โทร (053)408-999
Trendy Lifestyle
Magazine by Toyota Lanna
9
Hot Auto Mobile
เรื่อง : Anne ภาพ : วุฒิ ชลานันต์
The New Icon of Excellence Camry Minor Change 2015 ที่สุดของ Sedan Car มากกว่าความหรูหรา ที่สุดของ ความสะดวกสบาย เปิดตัวอย่างสวยงาม ณ โตโยต้าลานนา เมื่อ วันที่ 13 มีนาคมที่ผ่านมา Toyota Camry Minor Change 2015 ครั้งนี้มาพร้อมกับการออกแบบแบบ Keen Look เน้นเส้นสายที่ดู เท่ สปอร์ต ผสานกับรูปลักษณ์ภายในที่โฉบเฉี่ยว แต่ก็ไม่ทิ้งความ โอ่อ่าสง่างาม ตามแบบฉบับของ Camry พร้อมด้วยเทคโนโลยีที่ นำ�สมัยและความปลอดภัยแบบครบครัน ด้วยระบบ Hybrid จึง ประหยัดและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม โตโยต้าล้านนา ได้นำ�รถรุ่น 2.5L Hybrid Premium, 2.5L Hybrid Navigator, 2.5L Hybrid CD มาอวดโฉมให้กับ ชาวเชียงใหม่ ให้ได้ทดลองขับกัน เมื่อเปิดเข้าไปในห้องโดยสาร ก็ สัมผัสได้ถึงความกว้างขวาง หนังด้านในสีเบจงาช้าง ตกแต่งด้วย ลายไม้ นัง่ สบายตัวและดูสบายตา อากาศสะอาดเพราะมีระบบกรอง อากาศแบบนาโน เบาะนั่งคู่หน้าปรับระดับขึ้นลงเลื่อนหน้าหลัง อย่างนุ่มนวลด้วยระบบไฟฟ้า 8 ทิศทาง มีระบบ Seat Ventilator ติดตั้งพัดลมที่ส่งผ่านลมจากภายใต้เบาะ และแผ่นหนังลดความ อับชื้น Lifestyle 10 Trendy Magazine by Toyota Lanna
การันตีดวย 2 รางวัล คุณภาพแหงป
รางวัล “Trusted Brand 2013” หรือ “แบรนดที่เชื1อมั่นได” ประเภท สินเชื1อเชาซื้อรถยนต
รางวัล “2013 Thailand Excellence Awards”
ประเภท Automotive Finance Company of The Year
Trendy Lifestyle
Magazine by Toyota Lanna
11
ใหม่ ล่ า สุ ด ที่ แ ผงหน้ า ปั ท ม์ มี ม าตรวั ด เรื อ งแสง สีน้ำ�เงิน พวงมาลัยไฟฟ้า พร้อมระบบ Hand free และ Blue tooth ที่ทีมงาน TL+ ตื่นตาตื่นใจที่สุด คือ ระบบชาร์จ แบตเตอรี่มือถือ แบบไร้สาย วางแล้วชาร์จได้เลย สำ�หรับ โทรศัพท์โนเกีย ส่วนแอนดรอยด์ และไอโฟน เพียงลงแอพ พลิเคชั่นไว้ในเครื่อง ก็สามารถเติมพลังให้โทรศัพท์คุณได้ ทันที ส่วนที่นั่งด้านหลังนั้นแสนสบาย ด้วยแผงปรับระดับ เครื่องปรับอากาศ การเลือกเพลง ที่ผู้โดยสารสามารถเลือก ได้ด้วยตัวเอง ในรุ่นท็อปเบาะด้านหลังสามารถปรับเอนได้ เพื่อความสบายสูงสุด ในรุ่น 2.5L Hybrid Premium, 2.5L Hybrid Navigator ยังมีระบบ In Car Navigator แบบหน้า จอสัมผัส และระบบเสียงรอบทิศทางอีกด้วย
บริษัท โตโยต้า ล้านนา จำ�กัด ได้จัดงานเปิด ตัว Toyota Camry ไมเนอร์เชนจ์ ภายใต้คอนเซ็ปท์ The New Icon of Elegance เมื่อวันที่ 13-15 มี.ค. 58 ที่ผ่าน มา โดยได้จัดกิจกรรมทดลองขับ Toyota Camry เพื่อให้ ลูกค้าได้ทดลองขับเพื่อทดสอบสมรรถนะและความเป็น เอกลักษณ์ของ Toyota Camry ทีอ่ อกแบบมาเพือ่ ทีส่ ะท้อน ภาพลักษณ์แห่งความสำ�เร็จ และเปี่ยมด้วยพลังในการใช้ ชีวิต ท่านที่ต้องการทดลองขับ Toyota Camry สามารถ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โตโยต้า ล้านนา โทร (053)408-999 Lifestyle 12 Trendy Magazine by Toyota Lanna
มาดูด้านนอกกันบ้าง ด้วยเทคโนโลยี Dynamic Radar Cruise Control ระบบเรดาร์รอบคันที่เพิ่มความ ปลอดภัยในการขับขี่ เรดาร์ตรวจจับวัตถุด้านหน้า ทำ�ให้รถ สามารถรักษาระยะห่างกับรถคันหน้า รักษาระดับความเร็ว แม้ไม่ได้เหยียบเบรค เพื่อรักษาระยะห่างที่ปลอดภัย เรดาร์ เซนเซอร์ด้านข้างพร้อมสัญญาณเตือนเมื่อมีรถสวนหรือแซง กระทันหัน และยังมีอีกมากมาย ไปร่วมสัมผัสประสบการณ์ ใหม่ ในการขับขี่ได้ ที่โตโยต้าล้านนาพร้อมคำ�แนะนำ� เกี่ยว กับรถได้ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป
Trendy Lifestyle
Magazine by Toyota Lanna
13
Main Feature
เรื่อง/ภาพ กรกฎ พัลลภรักษา
Lifestyle 14 Trendy Magazine by Toyota Lanna
กาแฟนอกแก้ว Around The Cup of Coffee มีเพื่อนคนหนึ่งบอกว่า ปีนี้จะหัดชอบกาแฟ! เป็นไปได้ยังไง! ว่ามีคนไม่ชอบ เขายอมรับว่ากลิ่นมันหลอน จนเขาเกลียดทีเดียว “แค่กลิ่น ก็ ไม่ได้” “อือ” เขาไม่ชอบขนาดต้องกลัน้ หายใจ ตอนเดินผ่านร้านกาแฟ หรือ ต้องเอามืออุดจมูก เวลาที่มีกลิ่นกาแฟโชยมา เบื้องหลังอัน รันทดขดขมยิ่งกว่ากาแฟไม่ใส่น�้ำ ตาลของเพื่อนคนนี้ มาจาก แม่ของเขาค่ะ หญิงสาวผู้หลงใหลกลิ่นอันหอมละมุนอบอุ่น และรสชาติทกี่ ลมกล่อมของเครือ่ งดืม่ สีด�ำ ไหม้ เรือ่ งของความ กลัวที่ยังติดหัวฝังจมูกเพื่อนคนนี้ เป็นเพราะว่าแม่ของเขา จะดื่มกาแฟทั้งวัน และกลิ่นยังตามมาโชยรมบ้านทั้งคืน คือ เธอจะชงกาแฟแบบดริปใส่หม้อไฟฟ้า ที่จะตั้งบนแป้นอุ่น ความร้อนแบบเสียบปลั๊กตั้งไฟ ทิ้งไว้ทั้งวันแบบนั้น โชคไม่ดเี ลย ทีแ่ ค่กลิน่ ของความทรงจำ�นัน้ มาทำ�ให้ เพือ่ นคนนีไ้ ม่เปิดประตูท�ำ ความรูจ้ กั กับโลกอืน่ ๆ อีกมากมาย ในความเป็นกาแฟ ณ วันนี้! เพื่อนคนนี้เป็นคนอเมริกันค่ะ ความไม่ชอบกาแฟ ของเขาอธิบายหลายเหตุการณ์ในโลกกาแฟรอบตัวได้เป็น อย่างดี หลังสงครามโลกครั้งที่สองในนิวยอร์กนั้น ว่ากัน ว่ากาแฟเป็นเครื่องดื่มที่นิยมดื่มกันมากขึ้น กาแฟที่ว่านี้คือ กาแฟดำ�เลยค่ะ แบบที่ชงทีเดียวแล้วก็ตั้งทิ้งไว้ในกากาแฟ ที่ จะตั้งไว้บนเตาอุ่น burner เป็นชั่วโมงๆ จะดื่มตอนไหนก็ได้ รสชาติเดิม และมีกลิ่นหอมไหม้ๆ ที่เป็นกลิ่นที่ฆ่าต่อมความ ทรงจำ�ของเพื่อนฉัน ให้เป็นความเหม็นไปอย่างไม่รู้เนืิ้อรู้ตัว ได้อย่างน่าตะลึง กาแฟกับเพื่อนคนนี้ของฉัน เกิดและตายไปพร้อม กันตั้งแต่คลื่นลูกแรกเลยค่ะ ส่วนคลื่นลูกสองของการดื่ม กาแฟ เกิดขึ้นเมื่อร้านกาแฟยักษ์ใหญ่แบบมีสาขามากมาย นำ�เสนอกาแฟในแบบแต่งองค์ทรงเครื่อง มีการบีบวิปครีม ใส่น้ำ�เชื่อม มีกลิ่นโน้นนี้ ตัดต่อแต่งเติมกาแฟให้เป็นเครื่อง ดื่มหวานหยาดหยด เป็นมากกว่ากาแฟให้หลายคน แต่เป็น จุดการเปลี่ยนแปลงของคนที่ชอบกาแฟในแบบพื้นๆ
ต่างกันที่ฉันเองชอบกาแฟที่กลิ่น แล้ ว ค่ อ ยๆ กระเดิ บ ๆ ตั ว เอง ให้ ดื่ ม ทุ ก กาแฟ ที่ขวางหน้า จนตัวเองหลงไถล ถลำ�ลึกลงไปในรสกาแฟ... หลากสัญชาติหลายร้านต่างภาษา เพือ่ หากาแฟทีถ่ กู คอกัน... จำ�ได้วา่ ได้มโี อกาสเลือกกาแฟแบบไม่รอู้ ะไรเลยว่า อะไรเป็นอะไรครัง้ นัน้ คือ การได้เดินทางไปปารีสครัง้ แรก ได้ รู้จักกับกาแฟที่เรียกว่า cafe au lait ไปโรมในอิตาลี เข้าแถว ยืนกระดกแก้วกาแฟพร้อมหนุ่มสาวโรมัน กับกาแฟแก้วจิ๋วที่ เรียกว่า espresso ยังนึกเสียดายไม่หายว่าทำ�ไมแก้วเล็กแต่ แพงกว่าแก้วใหญ่ในชื่ออื่นนัก ไปเมืองซิดนีย์ ที่ออสเตรเลีย เกิดอยากดื่มกาแฟใส่นมเบาๆ เขาก็บอกให้ฉันพูดตามคน ชงว่า flat white และเมื่อไปถึงเม็กซิโก ซิตี้ ฉันก็ไม่ลืมที่จะ ลองสั่ง cafe con leche ตามโพยที่จดไว้ในมือ พอจิบแล้วก็็ หัวเราะชอบใจอยู่คนเดียว คือ ไม่ใช่เมากาแฟนะ แต่เพราะ รสชาติมันเหมือนกาแฟริมถนนแก้วละ 12 บาท ในกรุงเทพ ทีใ่ ส่นมข้นหวาน ทีห่ อมหว้านหวาน เหมือนตอนเริม่ จิบกาแฟ ใหม่ๆ ที่อยากกินของหวาน เป็นรสกาแฟ! ในนิวยอร์ก ซิต้ี เมืองที่วันนี้ให้ความสำ�คัญอย่าง จริงจังกับกาแฟมาก ถึงจะช้ากว่าเมืองอื่นๆ ข้างต้นอยู่หลาย แก้วนั้น เขาก็ชดเชยการเริ่มช้า ด้วยความตั้งใจจริงจัง อย่างที่ จะอยากดื่มกาแฟอย่างมีวัฒนธรรม จนมีการเรียกการโคจรของกาแฟในนิวยอร์กว่า เข้า สู่คลื่นลูกที่ 4 ที่ไม่ได้ทำ�ให้คนดื่มอย่างฉัน และคนชงกาแฟ หรือบาริสต้า ตื่นตัวเท่านั้น แต่ยังทำ�ให้เราเข้าไปในมิติใหม่ ไม่ได้รู้เพียงการสั่ง แต่รู้จักสิ่งที่เราดื่ม ตั้งแต่เรื่องของที่ปลูก สายพันธ์ุ ชาวไร่ การคัว่ วิธกี ารชง และบรรยากาศ คือ รูเ้ บือ้ ง หลังลึก และเบื้องหน้าชัดๆ Trendy Lifestyle
Magazine by Toyota Lanna
15
สำ�หรับฉัน กาแฟแต่ละแก้วของแต่ละร้าน จะไม่ อร่อยเพราะมีเรื่องและความทรงจำ�ที่ไม่ดี เราเองนั่นแหละที่ ร่วมเป็นบาริสต้าให้แก้วกาแฟของตัวเองไปด้วย แต่เป็นการ ปรุงความรู้สึกของเรื่อง และความรับรู้ในบรรยากาศ สำ�หรับฉัน... กาแฟที่รสแย่ที่สุด คือ แก้วกาแฟที่ชอบที่สุด! เป็นแก้วกาแฟกระดาษแบบคลาสสิกที่เขียนว่า it’s our pleasure to serve you ด้วยตัวหนังสือแบบกรีก ลาย แก้วเป็นรูปวาดกรีกที่มีเทพเจ้ากับเสาดอเรียน มันเป็นแก้วที่ นิวยอร์ก ฉันเก็บไว้ไม่เคยเปลีย่ น และไม่ได้จะพบจะเจอกันได้ ง่ายหรือบ่อยนัก โดยเฉพาะในร้านกาแฟดีๆ หรือโอกาสทีม่ นั จะเป็นแก้วสำ�หรับรองความอุน่ ของกาแฟทีอ่ ร่อยๆ เพราะแก้ว กรีกมักจะไปอยู่ตามร้านอาหารแบบ diner ที่มีมันฝรั่งทอด อาบน้ำ�มันชุ่ม หรืออยู่กับเบคอนไขมันหนาเป็นริ้วสีขาวจน สะท้อนแสงเข้าตา ในร้านทีเ่ ราจะหาอาหารเช้ากินได้ทงั้ วัน... มันใส่กาแฟดำ� แบบที่ชงทิ้งไว้ตั้งแต่เช้า หรือมื้อไหนๆ ตั้งไฟ เสียบปลัก๊ ทิง้ ไว้บนเตาอุน่ นัน่ เอง...มันแย่จนอยากกลับไปอีก เพื่อหาโอกาสให้กาแฟได้แก้ตัว --ที่นี่คือ Texas Star ฉันชอบบทสนทนาทีอ่ ยูใ่ นร้านประเภทนี้ และชอบ ตัวเองทีไ่ ด้ไปนัง่ กินอะไรประเภทนัน้ ...ชอบ เสียงหัวเราะ ชอบ ความไม่อร่อย และชอบคราบน้ำ�มัน ที่เป็นกลิ่นติดตัวออก นอกร้านมาด้วย
Lifestyle 16 Trendy Magazine by Toyota Lanna
อย่าตกใจที่ร้านต่อไป จะอยู่คนละขั้วในแนวดิ่ง! Cafe Sabarsky ที่พิพิธภัณฑ์ Neue Galerie ฉัน ตื่นเต้นจากกลิ่นที่ลอดลอยดึงจมูกฉันจาก Central Park ให้ เข้าไปใกล้ตึกสวยแบบ Beaux Arts ของนิวยอร์ก ทุกอย่าง ของร้านกาแฟนี้ ถูกทุกข้อ! และมันทำ�ให้ฉนั ทึกทักไปว่า ฉันเป็นคนไม่ธรรมดา! คือฉันเทคะแนนล่วงหน้าไปก่อนทีจ่ ะได้เห็นหน้าตา ของร้านกาแฟนีแ้ ล้ว เพราะรูปลักษณ์พร่างพริง้ แบบศตวรรษ ที่ 20 แห่งเวียนนา คือ เข้ม คม สง่าแบบยุโรปขนานแท้ และ ไม่ผิดหวัง เมื่อได้มายืนอยู่ที่ปากประตู เพื่อรอเก้าอี้ให้ว่างลง อย่างว่าง่าย ซึ่งให้ตายเถอะ...ไม่ใช่นิสัยของฉันเลย! ...แต่ต้องยอม เพราะกลิ่น เสียง และสัมผัสมันได้ ... แล้ ว เมื่ อ กาแฟเวี ย นนาที่ สั่ ง เสิ ร์ ฟ มาในแก้ ว เซรามิกบาง ขอบแก้วหยักเบาๆ พอสะดุ้งสะดิ้งเล่นตัว ให้ฉัน ได้จีบปากแหลมไล่งับวิปครีมหนานุ่มยามยกดื่ม...ฉันก็ยอม แพ้ และเลิกตั้งท่าต่อกรใดๆ ค่อยๆ ละเลียด รสชาติ และ ปรายตามองข้ามไหล่ตัวเองซ้ายขวา ชื่นชมบรรยากาศไร้ที่ติ ...ที่เป็นหนึ่งเดียวในนิวยอร์กของที่นี่ ฉันขอบอกก่อนว่า ความหรูหรา ไม่ได้อยู่ที่การ ตกแต่งสถานที่อย่างเดียว ขอให้อย่าได้ตัดสินว่า ฉันเป็นคน หลายใจไปเรื่อย...เพราะรักหมดทุกที่ที่จะเล่าจริงๆ
นี่คือความหรูหราของการจิบกาแฟ Cafe Integral ทำ�ให้ฉันได้รู้จักความฟุ่มเฟือยเหลือเฟือของการจิบกาแฟไป พร้อมๆ กับการเลือกซื้อเสื้อผ้าจากบูติกเล็กๆ ที่มีบาริสต้า ของเคาน์เตอร์กาแฟนี้เป็นส่วนหนึ่งของห้องรับแขกร้าน คือ มันไม่เหมือนร้านกาแฟที่เป็นลักษณะของการสั่ง และหาที่ นั่ง แต่เป็นการใช้เวลาพูดคุยกัน ทั้งเพื่อนที่มาด้วยกัน และ ทัง้ กับบาริสต้า ทีจ่ ะเล่าเรือ่ งของการเดินทางทีม่ ตี วั ละคอนเป็น กาแฟมาแนะนำ� ให้ฉนั ได้รจู้ กั กับกาแฟทีม่ าจากถิน่ นิคารากัว ...พับผ่า...ฉันจำ�ไม่ได้แล้วด้วยซ้�ำ ว่า ฉันดื่มอะไร! จำ�ได้แต่ว่า...ฉันจำ�ความรู้สึกดีๆ และรสชาติกาแฟ ที่กลืนกลมไปกับบรรยากาศของการถือแก้วในมือ โดยมีบท สนทนาที่กระฉอกออกนอกแก้วไปไกลเกินกว่านิคารากัว หลายเขาหลายทะเลนัก! จะริเกลียด หรือเริ่มรักกับกาแฟ สำ�หรับฉัน ไม่ใช่อยู่ที่รสหรือกลิ่นเท่านั้น มันอยู่ที่เรื่องรอบแก้ว เสียมากกว่า.
Inside the Cup
เรื่องรอบแก้วกาแฟในนิวยอร์กในเรื่องนี้ อ่านต่อ ได้ในหนังสือ Coffee Break in New York กับการตามเข้า ร้าน กาแฟในนิวยอร์กในย่านต่างๆ โดย กรกฎ พัลลภรักษา และ Nawa Acosta Wright หาได้จากร้านหนังสืออิสระ เช่น เชียงใหม่ ที่ร้านเล่า / กรุงเทพ ที่ BookMoby หอศิลป์ BACC ร้านหนังสือเดินทาง ถนนพระสุเมรุ และ กองดิด Jam Factory หรือ Readery.Co Trendy Lifestyle
Magazine by Toyota Lanna
17
TL Interview เรื่อง : สกุณี ณัฐพูลวัฒน์ ภาพ : วุฒิ ชลานันต์
อายุ จือปา อาข่า อามา (Akha Ama)
ช้างเผือกอยู่ในป่า 1 ใน 21 กาแฟไทยในเวทีโลก “ทุกวันนี้ผมยังสนุกกับการทำ�ร้านกาแฟอาข่าอามามากครับ ยังรู้สึกเหมือนเราเพิ่งเปิดร้านเมื่อวาน” น้ำ�เสียงเบิกบานและแววตาสุกประกายของ “ลี-อายุ จือปา” หมายความตามที่เขาพูดจริงๆ กว่าที่ร้านกาแฟเล็กๆ ในจังหวัดเชียงใหม่อย่าง “อาข่า อามา” จะโด่งดังมีชื่อเสียงและเป็นที่ยอมรับของคอ กาแฟ และคนรักกาแฟทั่วโลก ชายหนุ่มคนนี้ต้องทุ่มเททุก อย่างด้วยหัวใจ กระทั่งเคยนอนไปกับเม็ดกาแฟคั่วแล้วหลาย กระสอบ เพราะไม่มีที่จะเก็บเม็ดกาแฟ Lifestyle 18 Trendy Magazine by Toyota Lanna
ลีบอกว่า สิง่ ทีท่ �ำ ให้เขามีความสุขและสนุกกับการทำ� ร้านกาแฟนั้นมีอยู่เพียงอย่างเดียว คือ ความต้องการพัฒนา ชุมชนแม่จนั ใต้ อำ�เภอแม่สรวย จังหวัดเชียงราย ให้ได้ดี ชุมชน แม่จันใต้ คือ ชุมชนบ้านเกิดของเขาที่แทบทุกครอบครัวต่าง ก็ปลูกกาแฟ ทำ�ไร่กาแฟ และเคยล้มลุกคลุกคลานเพราะถูก กดราคากาแฟจากพ่อค้าคนกลาง เขาจึงอยากให้กาแฟแต่ละ เม็ดได้รับการยอมรับในคุณภาพ ชุมชนได้เติบโตเข้มแข็งและ สามารถยืนหยัดในโลกใบนี้ได้ด้วยอาชีพที่มาจากสองมือ
อาราบิก้าแห่งแม่จันใต้ แม่สรวย
“หลังจากเรียนจบ ผมทำ�งานองค์กรพัฒนาชุมชน อยู่สามปีกว่า เลยคิดว่าอยากกลับไปบ้าน พอกลับบ้านสิ่งที่ เจอคือ ชุมชนแม่จันใต้บ้านผมปลูกกาแฟมาตั้งแต่ผมเด็กๆ แต่ละครอบครัวสามารถพัฒนาในแง่ของการผลิตได้ดี แต่ เขาไม่สามารถหาช่องทางการตลาดได้เลย ทำ�ให้เราก็ยัง ลำ�บากกันอยู่อย่างนั้น จากนั้นผมซึ่งไม่เคยคิดถึงเรื่องกาแฟ ไม่คอ่ ยชอบกินกาแฟมาก่อนเลย เพราะมันดูเป็นสินค้าราคา สูงสำ�หรับผม ก็เริ่มศึกษาหาข้อมูลจากการอ่าน และพูดคุย กับคนที่ทำ�กาแฟ แล้วก็ตัดสินใจลาออกเพื่อกลับบ้าน ซึ่งไม่ ได้หมายความว่ากลับไปเพราะเราเก่งเรือ่ งธุรกิจหรือเรือ่ งของ กาแฟนะ ตอนนั้นเราไม่มีอะไรเลย มีแต่ความตั้งใจที่จะทำ� ตอนเริ่มต้น หลายคนก็ยังไม่กล้ามาร่วมกับผม ก็ให้ผมลอง ทำ�กับกาแฟที่บ้านผมเองก่อน ลองอยู่ปีหนึ่งชาวบ้านเขาถึง มั่นใจและเข้าร่วม” “ผมเขียนแผนธุรกิจสามปีอย่างละเอียดเลยเพือ่ เปิด อาข่า อามา ที่ผมทำ�แผน เพราะมันเริ่มต้นได้เลยไงครับ แค่ มีสมุดกับดินสอเราก็เขียนแผนได้โดยยังไม่ต้องใช้ตังค์ ผม ว่ายังดีกว่าลองผิดลองถูกโดยไม่ได้วางแผนนะ วางแผนปุ๊บ ก็ไปเสนอธนาคาร ธนาคารก็ชื่นชมใหญ่เลยว่าดีนะ แต่เขา ไม่สามารถให้เงินลงทุนเราได้ เขาบอกว่าเราไม่มีอะไรค้ำ� ประกัน บอกตรงๆ น้อยใจนะ อันนี้บอกธนาคารด้วย แต่ผม รูม้ นั เป็นกฏ เป็นนโยบายของเขา ผมเสนอแผนไปหลายที่ จน กระทั่งได้รับการสนับสนุนจากครอบครัวชาวสวิสเซอร์แลนด์ ที่ทำ�กิจกรรมเพื่อสังคม เขาก็บอกว่าแผนคุณน่าสนใจนะ ผม ก็บอกว่า ผมไปหาไม่ได้นะ เขาบอกไม่เป็นไรเขาจะมาหามา คุยเอง แล้วเขาก็มา พอมาผมก็พาไปบ้านแม่จันใต้ พอกลับ มาปุ๊บเขาถามว่า ลีจะเริ่มเมื่อไร และเขาก็ถามว่าคุณมีเท่าไร ผมก็เทหมดหน้าตักเลยนะตอนนัน้ เขาก็บอกว่าทีค่ ณ ุ มีมนั ไม่ สามารถ cover แผนของคุณได้ในสามปี ตรงนัน้ เราจะช่วยเอง นั่นแหละครับผมจึงได้เริ่มต้นอาข่า อามา”
ร้านกาแฟ อาข่า อามา
“ปี 2010 เป็นช่วงเศรษฐกิจโดยรวมค่อนข้างแย่นะ ครับ ตอนนั้นผมทำ�เองทุกอย่าง คั่ว บด มีหน้าร้านทำ�กาแฟ เอง อยู่ร้านเอง เครื่องชงก็หัวเล็กๆ หัวเดียว สามเดือนแรก
ลำ�บากมาก ถ้านับจริงๆ สามเดือนนี่มีสักเดือนหนึ่งได้มั้งที่ ไม่มีคนเข้าเลย แต่สิ่งที่ผมทำ�คือ ทุกเที่ยงผมจะปิดร้านเพื่อ ไปวิ่งแจกเมล็ดกาแฟให้คนได้รู้จักอาข่า อามา เรือ่ งวิง่ แจกกาแฟมันเป็นอะไรทีท่ �ำ ให้ผมเชือ่ มัน่ เลย ว่า มันไม่มีอะไรที่เราจะทำ�ไม่ได้ ถ้าเราจะทำ�จริงๆ เราทำ�ตัว อย่างเม็ดกาแฟคั่วแล้วแจก แจกทุกที่ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร หลายคนก็ต้อนรับดี บางคนเขาก็ไล่ออกเลย- - ไม่เอา! ... จากหนึ่งร้อยกลับมาสักสิบคนนะตอนนั้น เรารู้สึกดี รู้สึกเขา ให้เกียรติเรา ผมก็เต็มที่สิ เขาอยู่กับเราเป็นชั่วโมงสองชั่วโมง เลย พูดคุยกันจนหลายคนกลายเป็นเพือ่ นสนิท เขาแนะนำ�คน ให้มารูจ้ กั เราอีก บอกต่อๆๆๆ จนเราสามารถเรียนรู้ และมีสอื่ เข้ามา รายการทีวเี ข้ามา จนคนเริม่ รูจ้ กั กันมากขึน้ นัน่ ใช้เวลา ประมาณสิบเดือนได้ครับ พอเข้าหน้าหนาว นักท่องเที่ยวมา เชียงใหม่ ได้ยนิ ชือ่ ร้านเราก็แวะมาคุย มาชิมกาแฟและหลาย คนมาแลกเปลีย่ นข้อมูลกัน ทำ�ให้ผมรูส้ กึ ว่าเฮ้ย! ลี คุณมาถูก ทางแล้ว” ผมอยากบอกว่า อาข่าอาม่า มันไม่ใช่ลี แต่คอื ทุกคนช่วยกัน เหมือนทุกคนคือจิก๊ ซอว์ทมี่ าต่อให้อาข่า อามาเป็นรูปเป็นร่างชัดเจนขึ้น อะไรที่เรายังไม่รู้ก็มี คนมาช่วยเติมเต็ม งานพัฒนายังไม่รใู้ ช่มยั้ ก็มอี งค์กร มาช่วยเสริม สายพันธุ์กาแฟ ก็มีพี่ๆ ที่เชี่ยวชาญมา ช่วยแนะนำ� ถามว่ามันดีกว่านี้ได้มั้ย ผมว่าไม่แล้ว นี่ เจ๋ ง ที่ สุ ด แล้ ว ที่ มี ค นมาช่ ว ยเหลื อ กั น ให้ อ าข่ า อามา สมบูรณ์ขึ้น”
จากดินบนดอยสู่เวทีกาแฟระดับโลก
ในช่วงปีแรกของการเปิดร้านอาข่า อามา ลีทดลองนำ�เมล็ดกาแฟส่งเข้าประกวดในงาน ‘word coffee event’ เวทีของสมาคมกาแฟชนิดพิเศษแห่งยุโรป (Specialty Coffee Association of Europe) ประเทศอังกฤษ ผลที่ได้คือ กาแฟอาข่า อามา ชนะการประกวด จากกาแฟธรรมดาที่ไม่มีใครรู้จักกลายเป็นกาแฟคุณภาพ 1 ใน 21 แบรนด์จากทั่ว โลก และเป็นแบรนด์เดียวในเมืองไทยที่ได้รับการคัดเลือกจากองค์กรกาแฟชนิดพิเศษแห่งยุโรป เพื่อใช้ในเวทีการชิม กาแฟนานาชาติครั้งที่ 7 คณะกรรมการลงความเห็นว่า เอกลักษณ์ของกาแฟอาข่า อามา มีความเปรี้ยวที่ไม่บาดคอ มี ความหวานพอดี มีความขมที่นุ่มนวล และมีกลิ่นซับซ้อนคล้ายดอกไม้ในทุ่งสแกนดิเนเวีย กาแฟอาข่า อามา ยังชนะเวที ดังกล่าวอย่างต่อเนื่องมาอีกในปี 2011 และ 2012 หนังสือพิมพ์ Wallstreet Journal ฉบับวันที่ 15 กันยายน 2544 (ค.ศ. 2011) แนะนำ�ร้านกาแฟของเขาเป็นหนึ่งในร้านกาแฟที่คอกาแฟควรไปเยือนในประเทศไทย Trendy Lifestyle
Magazine by Toyota Lanna
19
วัลลภ ปัสนานนท์
Nine One Coffee พิถีพิถันเพื่อคอกาแฟ
“หวานนุ่มชุ่มคอ” คือคำ�อธิบายถึงความละมุนของรสชาติ กาแฟจากผลผลิตในไร่และในร้านกาแฟ Nine One Coffee ที่ “วัลลภ ปัสนานนท์” ผู้เป็นเจ้าของจำ�กัดความให้กับทีม งาน TL+ ฟัง กล่าวได้ว่าฟันเฟืองหนึ่งในการเดินทาง ของเมล็ดกาแฟ 9-1 คือ Toyota Land Cruiser FJ40 พาหนะคูใ่ จทีข่ บั เคลือ่ นไปมาบนดอยสูง ลงจากดอยมา แล้ว วันนี้ทีมงาน TL6 นัดพบกับวัลลภ ที่ร้าน Nine One Coffee สาขาใหม่ล่าสุด บนถนนนิมานเหมินท์ ซอย 11 กับ บรรยากาศฮิปๆ กรุ่นกลิ่นกาแฟและเริ่มต้นบทสนทนา
ก็คดิ ว่าทำ�ให้ครบวงจรดีกว่า จะได้ควบคุมราคาของเราเองได้ และควบคุมคุณภาพได้อย่างที่เราต้องการด้วย
TL6 : นายวันคอฟฟีท่ นี่ มิ มานฯ ซ.11 เป็นสาขาทีเ่ ท่าไร แล้วคะ?
TL6 : ความยากของการทำ�ร้านกาแฟครบวงจรคือ อะไรคะ?
วัลลภ : จะเรียกว่าสามหรือสี่ก็ได้ครับ คือ เริ่มต้นจากเรามี สวนกาแฟเองแล้วพอสวนเริม่ มีผลผลิตเราก็ศกึ ษาเรือ่ งการคัว่ และเมือ่ คัว่ แล้วเราก็นา่ จะมีหน้าร้านของตัวเอง เพือ่ เปิดตัวให้ คนได้รู้จักกาแฟของเรามานั่งชิม มารู้จักตัวตนของเรา ก็เลย เป็นที่มาของร้านทั้งสาม-สี่สาขา คือ สาขาแรกทำ�ที่จังหวัด ตราดนะครับ ชื่อนายวันคอฟฟี่นี่แหละ แต่ตอนนี้ให้น้องสาว บริหารแทน สาขาที่สองคือ ริมธาร ซึ่งตอนนี้เหมือนเป็นเฮด ออฟฟิศของนายวันคอฟฟีไ่ ปในตัวเพราะใกล้แหล่งปลูก สาขา ที่สามคือ น้ำ�พุร้อนแม่ขะจาน ใกล้ๆ ประสาทขอม เป็นร้าน เล็กๆ และที่นิมมานฯ ซ.11 นี่ก็เพิ่งเปิดตัวครับ TL6 : ปลูก คั่ว ขาย ครบวงจรเลย? วัลลภ : ครับ ทุกอย่างเริ่มต้นจากเมื่อสิบกว่าปีที่แล้วที่ผมซื้อ ทีด่ นิ ในสวนป่าเมีย่ งทีอ่ �ำ เภอดอยสะเก็ด มาจากความชอบเดิน ป่า ชอบภูเขา พอได้ทอี่ ย่างนีม้ าก็ถกู ใจมาก และก็หาข้อมูลต่อ เลยว่าสภาพภูมิประเทศเป็นเขา อากาศชื้น และมีต้นไม้ใหญ่ และมีต้นเมี่ยงหรือต้นชาอยู่แล้ว เราจะทำ�อะไรได้โดยไม่ต้อง ตัดต้นไม้เดิมเลย คำ�ตอบก็มาลงที่ต้นกาแฟ ตอนนั้นผมก็ยัง ไม่มีความรู้อะไรมาก ก็เริ่มจากหาต้นพันธุ์ก่อนเลย ไปทุกที่ เลยครับ เรียนรู้ตั้งแต่วิธีปลูก ดูแล คั่ว จนถึงหน้าร้าน กาแฟ เป็นเรือ่ งทีเ่ ราไม่สามารถกำ�หนดอะไรได้เลยถ้าขายเฉพาะเม็ด กาแฟดิบ และตอนนัน้ เรือ่ งของกาแฟไม่บมู มากเท่านีค้ รับ เรา
TL6 : แสดงว่าชอบดื่มกาแฟ? วัลลภ : จริงๆ ตอนนั้นยังดื่มนิดๆ หน่อยๆ ยังไม่ซาบซึ้งมาก นัก แต่เรียกได้วา่ เริม่ จากสวนกาแฟแท้ๆ ทีท่ �ำ ให้มาถึงทุกวันนี้ ตอนแรกดื่มจริงๆ ยังเมาคาเฟอีนอยู่เลย (หัวเราะ) ผมค่อยๆ เรียนรูไ้ ปครับ และทำ�ให้เป็นเอกลักษณ์ของนายวันคอฟฟี่ คือ หวานนุ่มชุ่มคอ ดื่มไปแล้วเหมือนจะได้ความหวานจากโคน ลิ้นออกมา ซึ่งถ้าจะให้รสชาติซับซ้อนนี้ออกมาชัดเจนแบบที่ ว่าคือต้องดื่มจากการดริป
วัลลภ : จะว่าไปแล้วก็ยากทุกขัน้ ตอนนะครับ เริม่ จากสวนเลย ทีเ่ ราต้องดูแลละเอียดมาก ตัง้ แต่คดั เลือกสายพันธุท์ ดี่ ี ซึง่ ส่วน มากสายพันธุด์ ตี อ้ งดูแลเป็นพิเศษเพราะตายง่ายมาก จากนัน้ ก็ต้องดูแลอย่างใส่ใจ การดูแล การเก็บเกี่ยว ไปจนถึงการชง กาแฟ ทีมงานสำ�คัญมากครับ TL6 : ทุกวันนี้ชอบดื่มกาแฟแบบไหนคะ? วัลลภ : ส่วนตัวจริงๆ ณ ตอนนี้ ชอบดื่มดริป เบาๆ เพราะ การดริปมันค่อยๆ สกัดรสชาติของกาแฟออกมา ตอนเรา ดื่มเราก็จะค่อยๆ ได้รสชาติของกาแฟที่ออกมา ขณะที่เครื่อง เอสเพรสโซน่ะมันเร็ว ถ้าจะเรียกว่าดีกว่ากันก็ไม่ถกู ต้องเรียก ว่า คนละคาแรกเตอร์ดีกว่า คือ ถ้าชงแบบเอสเพรสโซ มันก็มี ความหนัก เข้มข้น แต่วา่ ถ้าเป็นแบบสโลว์ เราก็กนิ แบบเบาๆ แล้วแต่บางคนชอบบางอย่าง TL6 : ชือ่ นายวันคอฟฟีม่ ที มี่ ายังไง และกาแฟทีใ่ ช้เป็น ของที่ไร่กาแฟที่ดอยสะเก็ดทั้งหมดเลยมั้ยคะ? วัลลภ : นายวันคอฟฟี่ ก็คอื นายวัล ชือ่ ผมเองครับ (ยิม้ ) ส่วน กาแฟที่ร้านเราเน้นกาแฟไทยเป็นหลัก ซึ่งมาจากสวนเป็น ส่วนใหญ่ และเราเบลนด์กับสวนอื่นบ้าง และทางร้านเรามี กาแฟสองเกรด คือ กาแฟที่เบลนด์กับกาแฟไทยสวนอื่นๆ และเกรดพรีเมี่ยมที่ใข้เฉพาะจากสวนเราครับ
จากดินบนดอยสะเก็ดมาสู่ลำ�ต้น-ผลและเมล็ดกาแฟ สู่เมนูอันหลากหลายของ Nine One Coffee แก้วต่อแก้ว เม็ดต่อเม็ด จะดริป จะไซฟ่อน หรือจะเอสเพรสโซเข้มๆ ทุกรายละเอียดและขั้นตอนผ่านความรัก ความเอาใจ ใส่อย่างพิถีพิถัน ลองไปลิ้มความหวานนุ่มชุ่มโคนลิ้นอย่างที่ “นายวัล” เจ้าของร้านแนะนำ�กันสักแก้วพิสูจน์ด้วย ตัวคุณดูดีไหม
Lifestyle 20 Trendy Magazine by Toyota Lanna
Nine One Coffee Trendy Lifestyle
Magazine by Toyota Lanna
21
กาแฟนาชา
NACHA COFFEE
“คุณภาพต้องมาก่อน”
Lifestyle 22 Trendy Magazine by Toyota Lanna
TL Interview
บนพื้นที่สูงกว่า 1,000 เมตร เหนือระดับน้ำ�ทะเล ที่อุดม สมบู ร ณ์ ข องตำ � บลเทพเสด็ จ อำ � เภอดอยสะเก็ ด จั ง หวั ด เชียงใหม่ ที่นี่เป็นบ้านของต้นกาแฟอราบิก้าสายพันธุ์ย่อย “ทิปปิโก้” มาหลายสิบปี ที่ผืนดินแห่งนี้เป็นบ้านที่เย็นสบาย ตลอดปี ดินและน้ำ�อุดมสมบูรณ์ พร้อมไม้ใหญ่ที่ให้ร่มเงา จึง ได้เมล็ดกาแฟมีคุณภาพสมบูรณ์ เป็นแหล่งกำ�เนิดของกาแฟ นาชา กาแฟสัญชาติเชียงใหม่ ที่ได้รับคะแนนสูงสุดในเอเชีย จากการประกวดกาแฟระดับโลกทีส่ หรัฐอเมริกา โดยสมาคม กาแฟคัดพิเศษแห่งสหรัฐอเมริกา ในปี พ.ศ. 2550 ด้วย รสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ที่นำ�พากาแฟนาชา ก้าวเข้าสู่ World Class Gourmet อย่างเต็มภาคภูมิ ทีมงาน TL+ มีโอกาสได้พูดคุย กับ คุณชานนท์ ผ่องเจริญกุล หรือคุณไม้ ชายหนุ่มผู้นำ�พากาแฟไทยสู่เวที กาแฟโลก หลังจากจบการศึกษาทีโ่ รงเรียนสาธิตมหาวิทยาลัย เชียงใหม่แล้ว ก็เดินทางไปศึกษาต่อยังประเทศสหรัฐอเมริกา พ่วงด้วยปริญญาและใบสำ�เร็จการศึกษาหลายใบ ความร่าเริง คิดนอกกรอบเป็น และทัศนคติในการทำ�งานที่ดี เป็นส่วน หนึ่งที่ทำ�ให้เขาประสบความสำ�เร็จในการดำ�เนินธุรกิจ เขา เล่าเรื่องการประกวดกาแฟในครั้งนั้นให้ฟังว่า “ตอนนั้นในปี 2549 มีการประกวดกาแฟทั่วโลก โดยสมาคมกาแฟคัดพิเศษแห่งสหรัฐอเมริกา เราก็ส่งกาแฟ ของเราเข้าประกวด เป็นครั้งแรกของกาแฟเอเชียที่ได้คะแนน สูงสุด คือ 84.5% ซึง่ โดยทัว่ ไป เรทติง้ จะได้ประมาณ 50-60% คะแนนของเราเทียบเท่ากับโคน่าทีม่ ชี อื่ เสียงโด่งดังของฮาวาย และใกล้เคียงกับบลูเมาน์เทนของประเทศจาไมก้า เพราะ กาแฟของเรามีกลิ่นที่หอมมาก มีรสชาติที่ไม่ขม
ที่สำ�คัญในการเลือกสายพันธุ์กาแฟ เราเลือกอาราบิก้า สาย พันธุ์ย่อยทิปปิโก้ ซึ่งในเมืองไทยไม่ค่อยมีใครปลูกกันแล้ว เพราะปลูกยากมาก หากโดนแสงมากเกินไป ก็ท�ำ ให้เกิดโรค เชื้อราสนิม แต่ถ้าดูแลดี รสชาติของกาแฟและเมล็ดกาแฟจะ มีความหวานหอมกว่ากาแฟปกติทั่วไปครับ” สภาพแวดล้อมของการปลูกกาแฟเป็นสิง่ สำ�คัญ คุณ ไม้ บอกเราว่า “ที่เทพเสด็จ คนที่นี่รักษาและดูแลป่าไม้เป็น อย่างดี ซีง่ เป็นผลดีตอ่ ต้นกาแฟ เพราะหัวใจสำ�คัญของเราคือ คุณภาพต้องมาก่อน เราใช้มือเก็บทุกเม็ด และการ Process เราก็ใช้น้ำ�ธรรมชาติในการล้าง การคัดเมล็ดแต่ละเมล็ดเรา ใช้คนคัด ใช้มือคัด เมล็ดไหนที่เล็กไปหรือไม่สมบูรณ์ เราก็ จะไม่เอาไปผลิต นอกจากนัน้ เรายังมีสตู รพิเศษในการคัว่ เพือ่ ดึงรสชาติของกาแฟออกมาโดยทีไ่ ม่ท�ำ ให้มคี วามขม คุณภาพ ี่ ปี่ นุ่ รับกาแฟของเราไปขาย แบบนีเ้ ลยทำ�ให้บริษทั ยามาโต้ทญ ได้ 3 ปีแล้วและต่อสัญญาอีก 3 ปี” การสร้างสินค้าและแบรนด์ให้เป็นที่รู้จักนั้น เป็น เรือ่ งทีย่ ากแสนยาก ในสภาวะการแข่งขันทางการตลาดทีห่ นัก หน่วงทัง้ ในและต่างประเทศ การทำ�งานหนักเพียงอย่างเดียว อาจจะไม่สามารถนำ�พาธุรกิจไปสู่ความสำ�เร็จได้ ต้องอาศัย การสังเคราะห์องค์ความรู้ที่มีมาใช้ร่วมกันให้เกิดประโยชน์ อาศัยหัวใจรักในสิ่งที่ทำ� มีทีมงานที่ดี และสุดท้ายคือคง เส้นคงวารักษามาตรฐานในการทำ�งานให้ดีที่สุด จึง ทำ�ให้ทกุ คนรูจ้ กั กาแฟนาชา มากขึน้ เรือ่ ยๆ ทัง้ ในและ ต่างประเทศ
Trendy Lifestyle
Magazine by Toyota Lanna
23
TL Trip
เรื่อง : เพ็ญสุดา ต้นเถา ภาพ : ดุษฎีพันธุ์ พจี
ภูเขาแห่งความสุข ผลจากการพยากรณ์อากาศของกรมอุตุนิยมวิทยา ว่าหลังจาก ฝนตกหนักในเดือนมกราคมนี้ อากาศจะหนาวเย็นลงอีก 5-6 องศา เราก็รีบจัดการหาทริปออกเดินทางไปตามล่าหาความ หนาวเย็นกัน ทริปนี้เราได้ TOYOTA ALTIS 1.8 มาไต่ภูเขากัน จุดมุ่งหมายคือ “ดอยช้าง เชียงราย” เราออกเดินทางตั้งแต่ สายๆ สัมผัสอากาศหนาวที่พื้นราบเชียงใหม่ ยังจินตนาการ ไม่ออกว่าบนดอยจะหนาวขนาดไหน เตรียมชุดพร้อมอุปกรณ์ ไปในระดับต่ำ�กว่า 10 องศากันเลยทีเดียว รถออกตัวนิ่มๆ พา ทีมจากตัวเมืองเชียงใหม่ ผ่านดอยสะเก็ด ลัดเลาะขึ้นเขาผ่าน อำ�เภอเวียงป่าเป้า มาจนถึงอำ�เภอแม่สรวย แล้วเลี้ยวซ้ายที่ ถนน ชร.3037 ทางแยกไปดอยวาวี และดอยช้าง โดยมีป้าย บอกทางชัดเจน
Lifestyle 24 Trendy Magazine by Toyota Lanna
ระหว่างทางผ่านอ่างเก็บน้ำ�แม่สรวยมีจุดชมวิวให้แวะพักถ่าย รูป สูดอากาศบริสุทธิ์กันพอประมาณ ก่อนเดินทางมุ่งหน้าไป ตามล่าหาอาณาจักรกาแฟ เส้นทางทีแ่ ยกดอยช้างมีถนนขรุขระ ประมาณ 200 เมตร หลังจากนัน้ ทางเริม่ ชัน แต่ดว้ ยถนนทีล่ าด ปูนตลอดเส้นทาง ทำ�ให้การขับรถไม่ยากอย่างทีค่ ดิ ไว้ ยิง่ กำ�ลัง ของรถ Altis สามารถเดินทางไต่ทางขึ้นที่ค่อนข้างลาดชัน ถึง ชันมากกกก ได้อย่างสบายๆ การใช้รถเกียร์ออโต้ในการขึน้ ลง เขา และโหมดเกียร์ Paddle Shift นี้มันเจ๋งจริงๆ ทริปนี้เรานัดพี่โหน่ง เจ้าของกาแฟวาวี ไว้ค่ะ พี่ โหน่งอนุญาตให้เราเข้าเยี่ยมอาณาจักรกาแฟวาวี ที่ดอยช้าง แห่งนี้ บนเนื้อที่กว่า 8 ไร่ แบ่งเป็นโซนของโรงงานผลิตกาแฟ แบบ Wet Process ที่มีกำ�ลังการผลิตกว่าร้อยตันต่อปี พี่ โหน่งเลือกเครื่องจักรที่นำ�เข้าจากโคลัมเบีย ประเทศที่ถือว่า
ผลิตกาแฟทีด่ ที สี่ ดุ ในโลก และมีลกั ษณะภูมปิ ระเทศใกล้เคียง กับประเทศไทยมาใช้ที่นี่ พื้นที่ส่วนหนึ่งได้เตรียมการปลูก กาแฟอินทรีย์ไว้เต็มพื้นที่ จากขบวนการผลิตที่นี่นำ�เปลือก สุกของกาแฟมาย่อยสลายโดยไส้เดือน จะกลายปุ๋ยอินทรีย์ที่ ใช้ประโยชน์ได้ในอนาคต ความที่อยากให้คนเข้ามาเยี่ยมชม และเรียนรู้ขบวนการผลิตกาแฟ พี่โหน่งจึงตั้งใจเปิดให้เป็น ศูนย์การเรียนรู้ ห้องพัก และห้องประชุม มีบริการจัดเลี้ยง เพื่อต้อนรับคนที่สนใจ เตรียมการไว้รับฤดูหนาวหน้านี้ ส่วน สำ�คัญและภูมิใจนำ�เสนอคือส่วนที่จะเปิดบริการในปลายปีนี้ คือ ที่พัก และร้านอาหาร ที่มีวิวสวยที่สุดบนยอดดอยแห่งนี้ กาแฟวาวี ปลูกที่ดอยช้าง ต.วาวีมากว่าสิบปี ทำ�ให้ กาแฟที่นี่ เป็นกาแฟชั้นแนวหน้าที่มีแหล่งการผลิตที่ถือว่าดี ทีส่ ดุ แห่งหนึง่ ในประเทศไทย จากสภาพพืน้ ทีส่ งู กว่าระดับน้�ำ ทะเล เกิน 1,000 เมตร ความชื้น แสงแดด และลม ปัจจัยที่ เอื้อต่อการเติบโตของกาแฟ ที่ เราชอบมากและใช้ เวลากั บ มุ ม นี้ ค่ อ นข้ า งมาก คือลานตากเมล็ดกาแฟ ที่พี่โหน่งเรียกว่า “ลานตากกาแฟ อารมณ์ดี” ภาพของลานตากกาแฟที่ลดระดับตามความลาด ชันของภูเขา หันหน้าออกสู่หุบเขาสลับซับซ้อน เป็นมุมที่ดี ที่สุดมุมหนึ่งของดอยช้าง ช่างสร้างจินตนาการแทนเมล็ด กาแฟที่มีความสุข ชวนให้นึกถึงว่ากาแฟจะหอมกรุ่น และ
สดชืน่ ขนาดไหน เราจะกลับมาจิบกาแฟชมวิวดอยทีส่ วยทีส่ ดุ แห่งนี้อีกครั้งแน่นอน เย็นนี้เรากินข้าวที่ The View Restaurant ใกล้ๆ กับอาณาจักรกาแฟวาวี อาหารราคาหลักร้อยแต่ววิ ระดับแสน ทำ�ให้เย็นนี้มีเพื่อนหลายคนอิจฉาจากภาพที่ส่งผ่านโซเชียล มีเดีย อากาศเริ่มหนาวเย็นลงเมื่อพระอาทิตย์ลับขอบฟ้า เรา เก็บภาพพระอาทิตย์ตกดินที่นี่เกินกว่าร้อยภาพ แต่ภาพใดก็ ไม่สวยเท่าภาพทีเ่ ห็นด้วยตาพร้อมซึมซับบรรยากาศรอบด้าน กับลมหนาวที่พัดผ่าน ฟ้ามืดแล้วเส้นทางบนเขาลาดชันแทบมืดสนิท ไฟ หน้าของรถ Altis ช่วยส่องสว่างทางได้เป็นอย่างดี ทำ�ให้ ระยะทาง 5 ก.ม.ที่มืดสนิทโค้งสูงชันนั้น แทบจะกลายเป็น โค้งกลางวันเลยทีเดียว คืนนี้เราพักกันที่ศูนย์พัฒนาเกษตร ที่สูงดอยช้าง บ้านพักหลังคาสามเหลี่ยมใต้ต้นซากุระที่กำ�ลัง บานสะพรัง่ ห้องพักพร้อมน้�ำ อุน่ ทีค่ าดว่าจะไม่ได้ใช้ในคืนอัน หนาวเหน็บนี้ ภายในห้องมีผา้ ห่มกันหนาวหนานุม่ อย่างเต็ม ที่ อากาศภายนอกบ้านพักประมาณ 7 องศา อากาศหนาวเย็น สมใจทีต่ ามล่าหาความหนาว เพือ่ นร่วมทางพยายามถ่ายภาพ ดวงดาว ใต้ตน้ ซากุระในความมืด เสพย์ความหนาวเย็นกันพอ สมควรก็เซย์กดู้ ไนท์เข้าไปซุกผ้าห่มหาความอบอุน่ พร้อมเสียง สวดเบาๆ จากห้องพักข้างๆ ทำ�ให้คนื นีท้ กุ คนนอนหลับฝันดี
Trendy Lifestyle
Magazine by Toyota Lanna
25
ยามเช้าอากาศหนาวเหน็บ 6 องศาทำ�ให้เราไม่ อยากลุกจากทีน่ อน แต่ระยะทางทีต่ อ้ งเดินทางกลับก็ท�ำ ให้เรา ต้องออกเดินทางกันแต่เช้า แวะจิบกาแฟที่สำ�นักงานเกษตร ที่สูงดอยช้าง ซึ่งมีไว้บริการนักท่องเที่ยวฟรี จากนั้นแวะถ่าย รูป หาอาหารเช้ากินในหมู่บ้าน เลือกเส้นทางกลับตามที่เจ้า หน้าที่แนะนำ� โดยเลี้ยวขวาไปดอยวาวี แหล่งผลิตชาแห่ง แรกในประเทศไทย เส้นทางในหมู่บ้านวาวีแคบและชัน เรา ขับเจ้า Altis ลัดเลาะขึ้นไปที่จุดชมวิวโรงเรียนจีน มองเห็นทั้ง หมู่บ้าน ไกลไปถึงไร่ชาในหุบเขา บรรยากาศในหมู่บ้านที่ อบอวลไปด้วยกลิน่ ของชา เหมาะกับคนทีช่ นื่ ชอบการจิบชาใน บรรยากาศหนาวๆ เราขับตามเส้นทางลัดเลาะภูเขาผ่านบ้าน ใหม่หมอกจ๋าม หมู่บ้านเล็กๆ ที่แม่น้ำ�กกไหลผ่าน ทำ�ให้เรา อดไม่ได้ที่จะแวะเก็บภาพ ก่อนแวะชิมส้มที่สวนส้มสายน้�ำ ผึ้ง ทีใ่ หญ่อนั ดับต้นๆ ของประเทศ แล้วมุง่ หน้าไปกินสุกหี้ ม้อไฟ ในตำ�นานที่ร้านเจ๊เหมย บ้านยาง อ.ฝาง ปิดทริปนี้ด้วยสุกี้ หม้อไฟเก้าชั้น ที่มากันสามคน กินกันเกือบตาย แนะนำ�ว่า ควรคบเพื่อนให้มากกว่าหกคน ก่อนมากินสุกี้ที่นี่ อิ่ม อร่อย พร้อมมีของฝากไปให้เจ้าตัวเล็กทีบ่ า้ น ช่างเป็นการปิดทริปที่ น่ารื่นรมย์เสียจริงจริง ”ชีวิต ดี๊ ดี” ใครคนนึงกล่าวขึ้นก่อนจะหลับ ยาวจนถึงบ้าน Lifestyle 26 Trendy Magazine by Toyota Lanna
โตโยตา ลีสซิ่ง คือสถาบันการเงินที่กอตั้งขึ้นดวยวัตถุประสงค ในการสนับสนุน การเปนเจาของรถ โตโยตา โดยมุงเนนในการใหบริการสินเชอรถยนตโตโยตาอยางครบวงจร และเพอความพอใจสูงสุดของลูกคา เนองในวาระที่ โตโยตา ลีสซิ่ง ครบรอบ 20 ป ในการดำเนินธุรกิจในประเทศไทยในเดือน ตุลาคม 2556 นี้ โตโยตา ลีสซิ่ง ขอขอบคุณทุกความไววางใจจากทุกทาน ทีี่ใหโอกาส เราไดมอบสิ่งดีๆ ตลอดสองทศวรรษที่ผานมา จากนี้ ไปเราขอมุงมั่น สรางสรรคบริการที่ดียิ่งขี้น เปนหนึ่งในใจของผูใชรถโตโยตา มีสวน รวมพัฒนาสังคมไทย และเคียงขางกันตลอดไป โตโยตา ลีสซิ่ง ไดพัฒนาโปรแกรมเพอ ตอบสนองความตองการและรูปแบบการดำเนิน ชีวิตของคนไทยในหลายรูปแบบ...
โปรแกรมสินเชอที่แบงคางวดออกเปน 2 ชวง ใหคุณผอนสบายๆ
และนอยกวาการผอนทั่วไปถึง 40% และสามารถผอนไดนาน
โปรแกรมสินเช อเพ อพี่นองชาวเกษตรกร
ถึง 84 เดือน พรอมทางเลือกดีๆที่ทำใหคุณมีเงินเหลือสำหรับการ ใชชีวิตตามไลฟสไตลไดอยางสบายๆ
สำหรับพี่นองชาวเกษตรกร ชาวไร ชาวนา และ อาชีพเลี้ยงสัตวที่มีรายไดจากการเก็บเกี่ยว ผลผลิตทุก 3 เดือน หรือ 6 เดือน
ใหชีวิตคุณสบายสุดๆ โปรแกรมสินเชอที่แบงการชำระเปน 3 ชวงเวลาให เหมาะสมกับรายไดที่เพิ่มขึ้นในอนาคต เริ่มจาก คางวดที่ต่ำกวาสินเชอเชาซื้อปกติ ทำใหการผอน ชำระคางวดเปนเรองงาย คุณสามารถวางแผน ทางการเงินดวยตัวคุณเอง
สำหรับพี่นองชาวเกษตรกร ชาวไร ชาวสวน และชาวนา ที่มีรายไดจากการเก็บเกี่ยวผลผลิต ปละครั้ง
และสินเช อที่เหมาะกับภาคธุรกิจอีกหลายรูปแบบ สอบถามเพิ่มเติม Call Center 0-2-660-5555 www.tlt.co.th Trendy Lifestyle Magazine by Toyota Lanna
27
Gadgets : Gadgets in Car
จิบกาแฟในรถ ใกล้เทศกาลปีใหม่เมืองแล้ว หลายท่านมีโปรแกรมขับรถเที่ยว หน้าร้อนแบบนี้ขับรถจะ
ง่วงนอนง่ายๆ TL Gadget ฉบับนี้จะพาท่านท่อง ebay.com ไปหาอุปกรณ์ที่ใช้ชงกาแฟแก้ง่วงในรถกันค่ะ
Car Auto Heating Electric Thermos Coffee Tea Cup Bottle
กระบอกใส่กาแฟ อุน่ ท�ำความร้อนในรถ กระบอกใส่กาแฟ อุน่ ทำ�ความร้อนในรถได้ ด้วย ราคา ณ วันปิดต้นฉบับ $26.99 หรือประมาณ 880 บาท แบบนีก้ ช็ งกาแฟไปจากบ้านติดรถไว้ จะกิน ก็เสียบกับทีจ่ ดุ บุหรี่ อุน่ ให้รอ้ น เมือ่ เข้า ebay โปรดคีย์ คำ�ว่า Car Auto Heating Electric Thermos Coffee Tea Cup Bottle มีให้เลือกมากมายหลายแบบสวยๆ ทั้งนั้นเลยค่ะ
Lifestyle 28 Trendy Magazine by Toyota Lanna
โตโยต้า ล้านนา ViGO
Trendy Lifestyle
Magazine by Toyota Lanna
29
Smart Car Pot หม้อต้มชา กาแฟ หรือซุป ตัวนี้ เดินทางรถตู้ ไปกัน หลายๆ คนคงสนุกนะคะ ครอบครัวไหนมีเด็กๆ น่ามีไว้ค่ะ ราคา สูงนิดนึงค่ะตัวนี้ พันกว่าบาท $35.99 เข้า ebay คีย์คำ�ว่า Smart Car Pot ได้เลยค่ะ การสั่งของในอีเบย์ จะใช้เวลาประมาณ 15-30 วันค่ะ เท่าทีเ่ คยซือ้ ของมาก็ไม่คอ่ ยมีปญ ั หานะคะ สินค้าส่วนใหญ่มาจาก จีน ฮ่องกง ถ้าซื้อจากโซนยุโรป หรือออสเตรเลีย จะค่อนข้างชัวร์ กว่าในการจัดส่ง และคุณภาพของสินค้า แต่ก็ว่าไม่ได้ค่ะ สินค้า จีนทีซ่ อื้ มาใช้หลายอย่างก็ถกู และดีเกินความคาดหวัง ไม่ตอ้ งกลัว ว่าจะถูกโกง หรือได้ของไม่ดีค่ะ เพราะผู้ค้าใน ebay จะกลัวความ เห็นในแง่ลบของลูกค้ามากๆ
SUV Portable Boiler Element อันนีน้ า่ สนใจค่ะ ใช้ตม้ มาม่าได้เลย นึกถึงสมัยอยูห่ อพัก ใช้แบบนีต้ ม้ น้�ำ ในถ้วย สมัยนีเ้ ขาพัฒนามาให้เสียบกับทีจ่ ดุ บุหรีใ่ น รถ เดินทางไกลคงสนุกนะคะแบบนี้ มีของเล่นมากมาย เจ้าตัวนีถ้ า้ เข้า ebay ให้คยี ค์ �ำ ว่า SUV Portable Boiler Element สนนราคา $4.99 ก็ประมาณร้อยกว่าบาทค่ะ ขึ้นกับค่า เงินในตอนที่ซื้อ ขอให้เทีย่ วให้สนุกนะคะ มีความสุขกับวันพักผ่อน ในฤดูร้อนนี้ค่ะ Lifestyle 30 Trendy Magazine by Toyota Lanna
2
ป.คัลเลอร์ แอนด์ พาร์ท มุ่งมั่น ใส่ใจ และจริงใจ ในบริ ก าร
Our Trust มุ่งมั่น ใส่ใจ จริงใจ ในบริการ มุง่ มัน่ ... เลือกสรรผลิตภัณฑ์คณ ุ ภาพ จากแบรนด์ชนั้ นำาทัว่ โลก ใส่ใจ... ทุกรายละเอียดที่คุณต้องการ คืองานที่เรามุ่งมั่น จริงใจ...ในบริการ พร้อมเป็นส่วนหนึ่ง สู่ความสำาเร็จร่วมกัน
บริษัท ป.คัลเลอร์ แอนด์ พาร์ท
จัดจำาหน่ายผลิตภัณฑ์ครอบคลุมเรื่องสี อุตสาหกรรม และเครื่องมือช่าง แบบครบวงจร ด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพ จากแบรนด์ชั้นนำาทั่วโลก เพื่อตอบสนองต่อการใช้งาน แบบเฉพาะเจาะจงของลูกค้า “ การันตีด้วยกลุ่มลูกค้า ศูนย์บริการมาตรฐานตัวถัง และสีที่ไว้วางใจให้เราดูแล บริการดุจมิตรแท้ และพร้อมให้คำาปรึกษาแก่ลูกค้าทุกระดับ มั่นใจในทีมงานและการบริการที่ยาวนานกว่า 30 ปี ”
22
โทร 034 - 253143
Tasty TL
เรื่อง : go2askanne ภาพ : วุฒิ ชลานันต์
สู่ถนนสายกาแฟ - อิ่มและตื่นในคราวเดียวกัน ณ ความสูง 1,200 เมตรเหนือระดับน้�ำ ทะเลขึน้ ไป เป็นพืน้ ทีๆ่ เหมาะสมแก่การปลูกกาแฟพันธุอ์ ราบิกา้ ด้วยสภาพของภูมอิ ากาศ ลม น้�ำ และความเย็น ทำ�ให้อ�ำ เภอดอยสะเก็ดกลายเป็นแหล่งปลูกกาแฟทีส่ �ำ คัญ สร้างรายได้ให้กบั ชุมชนอย่างยัง่ ยืน ผลพลอยได้ นอกเหนือจากการผลิตกาแฟ ทีน่ ยี่ งั เป็นแหล่งท่องเทีย่ วสำ�หรับคอกาแฟ ทีต่ อ้ งการเรียนรูเ้ รือ่ งการปลูกกาแฟจากพืน้ ทีเ่ พาะปลูก ที่เป็นเสมือนตำ�ราเล่มใหญ่ที่ธรรมชาติมอบให้ เพราะจำ�นวนนักท่องเทีย่ ว และผูห้ ลงใหลเครือ่ งดืม่ เสริมสติสดี �ำ เพิม่ ขึน้ มากมาย ทำ�ให้เส้นทางสายดอยสะเก็ดสูเ่ ชียงราย ก่อนถึงแหล่งผลิตกาแฟต่างๆ มีรา้ นอาหาร ร้านกาแฟเรียงรายไปตลอดทาง แม้หนังท้องตึงหนังตาก็ไม่มสี ทิ ธิไ์ ด้หย่อนเพราะได้ ชิมกาแฟดีๆ ตลอดทางค่ะ
Lifestyle 32 Trendy Magazine by Toyota Lanna
อร่อยริมทาง
ขาหมูภูเก็ต
ออกจากเชียงใหม่ไปทางถนนสาย 118 ถนนที่เชื่อมระหว่างเชียงใหม่กับเชียงราย ที่กิโลเมตรที่ 46 จะพบกับร้านอาหารปักษ์ใต้ที่โด่งดัง คือ ร้านขาหมูภูเก็ต เปิดมานานแล้ว เมนูเด็ดนอกจากขาหมูตามชื่อร้าน แล้ว ยังมีเมนูอาหารใต้ เช่น แกงไตปลา ห่อหมกใบยอ ปลากระบอกทอดขมิ้น ร้านไม่ได้ใหญ่โตมาก แต่ป้าย ชัดมากไม่พลาดแน่ค่ะ ที่อยู่ 1252 ต.ป่าเมี่ยง อ.ดอยสะเก็ด จ.เชียงใหม่ โทร 053 229 524
ลุงแปดก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น ข้าวขาหมู
ลุงแปดก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น ข้าวขาหมู เหมาะกับนักเดินทางที่เร่งรีบ อยากกินอะไรง่ายๆ เร็วๆ ก็มาหา ลุงแปดได้เลย ร้านอยู่เลยขาหมูภูเก็ตไปทางเชียงราย ราวกิโลนิดๆ ป้ายเป็นเลขแปดสีซีดๆ ร้านเป็นเพิงหมา แหงนด้านนอก แต่ด้านในร่มรื่นนั่งสบายดี ดูสะอาดสะอ้าน อาหารที่ขายมีแค่สองอย่างเท่านั้น คือ ข้าวขาหมู และก๋วยเตี๋ยวไก่ สนนราคาถ้วยละ 30-35 บาท ติดๆ กันลุงแปดแกทำ�สวนไว้ด้วย ฤดูหนาวเป็นสตรอเบอร์รี่ พอสตรอเบอร์รี่หมดฤดูแกก็ปลูกแตงโมขาย ที่อยู่ ถนนเชียงใหม่-เชียงราย กม.35 ต.ป่าเมี่ยง อ.ดอยสะเก็ด จ.เชียงใหม่ Trendy Lifestyle
Magazine by Toyota Lanna
33
สุดขอบด้ง
สุดขอบด้ง เลยลุงแปดไป จะเจออีกร้าน ต้องเข้าซอยทางขึน้ สูงหักศอกนิดหน่อย อาณาบริเวณด้านในเป็นเวิง้ ใหญ่รม่ รืน่ ประกอบด้วยส่วนของร้านอาหาร มีส่วนเทอร์เรซด้านนอกยื่นออกไป มองเห็นสายน้ำ�ตกอยู่ด้านล่าง เห็นถนนอยู่ไกลๆ อีกด้าน เป็นที่พักสวยเก๋ ที่นี่เหมาะแก่การมาพักเครื่อง หยุดกินกาแฟ ของว่างเบาๆ หรือกินอาหารง่ายๆ ร้านสวยนั่งสบายมากๆ ด้าน นอกมีชิงข้า เครื่องเล่นเบาๆ พอให้แต๊ะท่าถ่ายรูปได้สวยๆ ที่อยู่ 90 บ้านห้วยหม้อ ต.ป่าเมี่ยง อ.ดอยสะเก็ด จ.เชียงใหม่ โทร 093 159 1709
รื่นรมย์...สังคมกาแฟ ไร่ชาป่าเมี่ยง
ไร่ชาป่าเมี่ยง รีสอร์ทในไร่กาแฟของ Nine-One Organic Coffee Farm ทีมงานของ TL+ โชคดีมากๆ ที่ได้ติดสอย ห้อยตามกลุ่มผู้ทำ�ธุรกิจกาแฟ ที่เดินทางมาจากที่ต่างๆ ของประเทศไทย ซึ่งจัดโดย โรงคั่วกาแฟ Coffee Bark เข้ามาพักที่ ไร่ชาป่าเมีย่ งรีสอร์ท ทำ�ให้เราได้ประสบการณ์ดๆี และความรูด้ า้ นกาแฟมากมาย พร้อมมิตรภาพทีด่ งี ามจากการเดินทางครัง้ นี้
Lifestyle 34 Trendy Magazine by Toyota Lanna
เราเริม่ เดินทางจากร้านริมธารบ้านเมีย่ ง เข้ามาที่หมู่บ้านห้วยหม้อ ไต่ระดับความสูงขึ้นไป อีก 3 กิโลเมตร บนพื้นที่กว่า 200 ไร่ของไร่กาแฟ Nine-One Organic Coffee Farm พื้นที่รีสอร์ท จริงๆ มีราวๆ 3 ไร่ เป็นบ้านหลังเล็ก หลังใหญ่เรียง รายลดหลัน่ กันตามพืน้ ที่ ออกแบบให้กลมกลืนกับ ภูมทิ ศั น์ มีพนื้ ทีส่ ว่ นกลาง ทีเ่ ป็นทัง้ Lounge แบบ Open Air และสถานที่รับประทานอาหารของผู้มา เยือน การมาพักที่รีสอร์ทนี้ต้องจองล่วงหน้า เพื่อ ให้สตาฟได้ตระเตรียมสถานทีแ่ ละอาหารให้พร้อม เพราะการมาพักทีน่ เี่ ป็นเหมือนการตัดขาดจากโลก ภายนอกโดยสิน้ เชิง เพือ่ ให้คณ ุ ได้พกั ผ่อน แนบชิด ธรรมชาติอย่างเต็มที่ ไร่ชาป่าเมีย่ งเปิดให้บริการ 6 เดือนต่อปีเท่านั้น ราคาต่อคน 1,800 บาท รวมอาหารเช้า และอาหารเย็น หากผู้เข้าพักต้องการชมไร่กาแฟ และการสาธิตการเก็บและการผลิตเมล็ดกาแฟ ก็ สามารถทำ�ได้ค่ะ ทีอ่ ยู่ 85 หมู่ 2 บ้านห้วยหม้อ ต.ป่าเมีย่ ง อ.ดอยสะเก็ด จ.เชียงใหม่ โทร 081 842 3232
ริมธารบ้านเมี่ยง
ริมธารบ้านเมีย่ ง จากสุดขอบด้ง ขับไปเรือ่ ยๆ ทีก่ โิ ลเมตรที่ 48 จะพบกับ ร้านอาหารริมธารบ้านเมีย่ ง ด้านหน้าเป็นร้าน อาหาร ร้านกาแฟ เมือ่ เดินลึกเข้าไปด้านในเป็นทีพ่ กั สวยมีสไตล์ ในขณะทีโ่ ซนกาแฟอบอวลด้วยกลิน่ ของกาแฟคัว่ และไอน้�ำ จาก เครื่องชงกาแฟ อบอุ่นสบาย ร้านนี้เป็นร้านเจ้าของเดียวกับแบรนด์ กาแฟ Nine-One Coffee ค่ะ เมื่อเดินออกมาด้านนอก เป็นโซนร้านอาหาร เขียวสดชื่น ได้ยินเสียงน้�ำ ไหลเบาๆ จากลำ�ธารเล็กๆ ด้านนอกก่อนถึง ถนนเป็นที่นั่งคุยกันเงียบๆ ในสวน ที่ริมธารบ้านเมี่ยงต้อนรับทุกคนด้วยเมนูอร่อย รสชาติแบบไทยๆ ที่ติดใจมากคือ แกงส้ม ส้มตำ�ใบเมี่ยงทอด ตอนที่ไปใบเมี่ยงหมดพอดี เลยได้ชิมส้มตำ�ใบกาแฟทอดกรอบแทน ซึ่งอร่อยไม่แพ้กัน Trendy Lifestyle
Magazine by Toyota Lanna
35
เรื่อง : นฤมล ชมดอก
Lifestyle 36 Trendy Magazine by Toyota Lanna
TL We care
ติดฟิล์มอย่างไร ให้ประหยัด และปกป้องผิวสวย ฤดูร้อนมาถึงแล้ว สิ่งที่ทำ�ร้ายทั้งคนทั้งรถมากที่สุดคือ แดด ของต้นฤดูร้อนที่ร้อนแรง ซึ่งสามารถทำ�ให้ข้าวของที่อยู่ใน ห้องโดยสารเสื่อมสภาพเร็ว ไม่เพียงแค่นั้น แอร์ในรถยนต์ยัง ทำ�งานหนัก เพราะเปิดเท่าไหร่ก็สู้แดดข้างนอกไม่ไหว ส่วน สาวสวยหนุ่มหล่อที่ต้องสัญจรอยู่บนรถทั้งวัน ก็จะผจญกับ ปัญหาที่ครีม SPF เท่าไหร่ก็เอาไม่อยู่ นั่นคือ จุดสีที่ไม่พึง ประสงค์บนแขน โหนกแก้ม ที่เรียกกันว่ากระและฝ้า เชื่อหรือ ไม่ว่าปัญหาต่างๆ แก้ได้ง่ายๆ แค่ติดฟิล์มกรองแสงในรถยนต์ ที่มีคุณภาพเท่านั้นเอง ก่อนอืน่ มารูจ้ กั กับศัตรูตวั ร้าย ทีพ่ ร้อมทำ�ลายรถและ ผิวของเรา นั่นคือแสงอาทิตย์ แสงอาทิตย์นั้น ประกอบด้วย IR คือรังสีอนิ ฟราเรด 53% UV หรือรังสีอลุ ตร้าไวโอเล็ต 3% แสง สว่าง 44% บริษัทที่ขายฟิล์มกรองแสงบางราย มักจะบอกว่า ลดยูวี ได้กี่เปอร์เซ็นต์ ลดอินฟราเรดได้กี่เปอร์เซ็นต์ ส่วนใหญ่ มักจะใช้คา่ ลดความร้อนจากรังสีอนิ ฟราเรดอย่างเดียว หรือ UV อย่างเดียว บางทีก่ เ็ อาแสงสปอตไลท์มาส่องโชว์กนั ให้เห็น เพือ่ ให้เราดูวา่ กันความร้อนได้จริง ซึง่ แสงสปอตไลท์กบั แสงแดดนี่ คนละอย่างกันนะคะ อย่าหวัน่ ไหวค่ะ การเลือกยีห่ อ้ ฟิลม์ กรอง แสง เราต้องพิจารณาจากค่าเปอร์เซ็นต์การลดความร้อนจาก แสงอาทิตย์โดยรวม เรียกว่า ค่าเปอร์เซ็นต์ TSER เท่านั้น ซึ่งการลดความร้อนต้องเป็นค่าที่ทดสอบตามมาตรฐานของ ASHRAE (ASHRAE – American Society of Heating, Refrigerating, and Air-Conditioning Engineers) และ AIMCAL (Association of Industrial Metallizers Coaters and laminators) ที่บริษัทฟิล์มเขาระบุมา ลองดูในโบรชัวร์ หรือหาข้อมูลทางอินเตอร์เน็ตก่อนเพื่อประกอบการตัดสินใจ ก็ยิ่งดี เพราะรายละเอียดพวกนี้จะมีระบุไว้อยู่แล้ว เมื่อเลือกฟิล์มที่สามารถลดความร้อนโดยรวมได้ มากๆ ลดรังสียูวีได้ดี ก็จะทำ�ให้ยืดอายุระบบปรับความเย็น ในห้องโดยสาร ยืดอายุการใช้งานของประดับยนต์ต่างๆ ใน
ห้องโดยสารด้วย และยังช่วยป้องกันผิวสวยๆ จากแสงยูวีอีก ด้วย ประโยชน์ของการติดฟิล์มกรองแสงในรถยนต์ ยังมีอีก อย่างหนึ่งคือ เมื่อเกิดอุบัติเหตุ กระจกรถจะติดกันเป็นแผ่น ช่วยลดปัญหาเรื่อง คมแก้วหลังกระจกแตก สิง่ ทีเ่ รามักจะสับสนกัน เป็นความเชือ่ ทีว่ า่ สีของฟิลม์ มีผลกับเรื่องการกันความร้อนของฟิล์ม อันที่จริงแล้ว การกัน ความร้อนนัน้ ไม่ได้เกีย่ วกับสีออ่ นเข้มของฟิลม์ แต่ขนึ้ อยูก่ บั สาร เคลือบที่อยู่ท่ีผิวฟิล์ม ดังนั้น หมายความว่าฟิล์มสีเข้มอาจจะ ป้องกันแสงแดดได้น้อยกว่าฟิล์มใสที่เคลือบสารป้องกัน เพียง แต่ฟิล์มที่มีสีเข้มกว่าจะทำ�ให้แสงภายนอกผ่านเข้ามาน้อยกว่า ไม่ได้เกี่ยวกับเรื่องการกันความร้อนแต่อย่างใด ดั ง นั้ น การเลื อ กการบริ ก ารติ ด ตั้ ง ฟิ ล์ ม กรองแสง รถยนต์ มีหลักการเลือกดังนี้ คือ 1.คุณภาพ ดูวัสดุและคุณสบัติต่างๆ เช่น เปอร์เซ็นต์ การลดความร้อน รังสียูวี การสะท้อนแสง และค่าแสงที่ส่อง ผ่าน 2.มาตรฐานโรงงานผู้ผลิต ต้องเป็นผู้ผลิตที่เป็นที่ ยอมรับ มีที่ตั้งชัดเจน เป็นโรงงานที่ผ่านมาตรฐานสากล 3.ผู้จัดจำ�หน่ายในประเทศไทย มีหนังสือตัวแทน จำ�หน่ายที่ถูกกฎหมาย มีการประกันคุณภาพส่วนใหญ่จะอยู่ ที่ประมาณ 7 ปี 4.ราคา ต้องสมเหตุสมผล ที่ศูนย์บริการโตโยต้าล้านนา เราเลือกฟิล์มที่มี คุณภาพมาตรฐาน อย่างฟิล์ม Lamina ฟิล์มติดรถยนต์ มาตรฐานจากอเมริกา ที่ใช้วัสดุดีเยี่ยม มีความคงทน และป้ อ งกั น ความร้ อ นได้ สู ง และป้ อ งกั น แสงยู วี ไ ด้ ถึง 99% เพื่อความมั่นใจของครอบครัวโตโยต้าทุกคน เพราะคุณเป็นคนสำ�คัญของเราเสมอ
Trendy Lifestyle
Magazine by Toyota Lanna
37
Talking About
เรื่อง/ภาพ : บุษกร พิชยาทิตย์
แจ่มจ้า แต้มตาท้าทายโลก ราวมาเพื่อลดโศกในร้อนแล้ง... ความร้อนแล้งค่อยๆครอบครองทุกหนทุกแห่ง... นับจากนี้ในป่าเขาเมืองเหนือกำ�ลังอยู่ในช่วงปลิด ปลิว แห้งผาก และกลายเป็นสีน้ำ�ตาลเข้มขึ้นเรื่อยๆ เพราะไม้ ป่าหลายต้นต่างแห้งกรอบคล้ายยืนตาย แต่ไม่หรอก...ทุกอย่างคือปรากฏการณ์ที่กำ�ลังผ่าน ไปในฤดูกาลต่างหาก บางต้นผ่านเพื่อเกิดใหม่ ผ่านไปในคืน และวันในช่วงเวลาเช่นนี้ ธรรมชาติได้ตอบคำ�ถามด้วยความ ลึกลับอีกครั้ง ดอกไม้สีสดพากันปรากฏตัวบางดอกกลีบแข็งสด แจ่ม แลขรึมขลังสงบเงียบบนกิ่งก้านซึ่งตั้งฉากกับผืนดินอย่าง สง่างาม คือ “ดอกงิ้ว” บางดอก “เสี้ยวดอกขาว” ก็เผยสีขาว Lifestyle 38 Trendy Magazine by Toyota Lanna
อมชมพู อ่อนหวานละมุนด้วยกลีบดอกบอบบางราวผีเสือ้ สีสวย มาแตะแต้มปลายกิง่ ทีร่ า้ งใบอย่างแผ่วเบา... บางดอกสีสดแสด แจ่มจ้าแวบวามพลิกพลิว้ ในสายลมแห่งภูสงู คือ “ทองหลางป่า” และอื่นๆ อีกมากมาย เธอเห็นเช่นนั้นไหม? เรื่องราวเหล่านี้มาเพื่อทายท้าความร้อนแล้งแห่งชีวิต หรือมา เพื่อตอบแทนใครบางคนที่รับรู้ได้ว่า เราทั้งปวงต่างดำ�รงอยู่ ตรงนี้ ที่นี่ ที่โน้น หรือที่ไหนๆ เราต่างได้รับแสงแดด สายลม ไปด้วยกัน และสิ่งหนึ่งที่สำ�คัญนัก เพราะเราล้วนเป็นเพียงผู้ ผ่านทางไปในฤดูกาลเช่นนั้นจริงๆ
คุ้มครองรอบด้าน ด้วยบริการระดับมืออาชีพ
ที่อยู่ 10/7 ถนนราชปรารภ แขวงพญาไท เขตราชเทวี กรุงเทพฯ 10400 โทรศัพท์ : 0-2239-1557 โทรสาร : 0-2246-1040-1www.viriyah.co.th
Trendy Lifestyle
Magazine by Toyota Lanna
39
สหพานิช
Lifestyle 40 Trendy Magazine by Toyota Lanna