Travel Times, Noviembre 2017 by Travel Times

Fin de año 2017, Número 38 Revista digital

www.traveltimes.com.mx

Perfiles: Yarla Covarrubias

Cancún Travel Mart

Hyatt House Santa Fe

Anticavilla Foodie: Un viaje culinario en el Ritz-Carlton Cancún 1

Sumario Fin de año 2017 Revista digital

2.- Se llevó a cabo el Cancú n Travel Mart 8.- Holbox, galería de imágenes 12- Hyatt House, tu casa en Santa Fe 16.- Anticavilla, con todos los sentidos 20.- Perfiles: Yarla Covarrubias, pasión por el turismo

Foodie viajero

24.- Un viaje culinario en el Ritz-Carlton Cancún 26.- Vasconcelos, regia experiencia

Directorio Luis Rubén Cuevas

Guadalupe Domínguez

Rafael Sánchez

Hermes Quetzalcóatl

Edición Diseño

Corresponsal Europa Fotógrafo

Gabriela Salazar Ventas

@TravelxTimes @Foto Travel Times Revista Travel Times

Publicación digital editada en Cairo 164, Col. Clavería. C.P. 02080. CDMX. México Todos los derechos reservados bajo las sanciones establecidas en la ley. Contacto comercial ventas@traveltimes.com.mx Teléfono oficina: +52 (55) 1742-1604

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Fotos: Visit California

Ecos del Cancún Travel Mart

Reportaje y fotos: LRC / Enviado

l evento de promoción turística más importante del Caribe Mexicano se realizó el pasado mes de octubre y Travel Times estuvo presente realizando una amplia cobertura en tiempo real, aquí recapitulamos lo más importante de este Summit que llegó a su edición número 30.

Con el Centro de Convenciones de Cancún como sede, el evento se realizó del 16 al 18 de octubre pasados. La inauguración fue encabezada por el Secretario de Turismo Federal Enrique de la Madrid Cordero, el Gobernador Carlos Joaquín González, Marisol Vanegas, Secretaria de Turismo Quintana Roo y Carlos Gosselin, Presidente de la Asociación de Hoteles de Cancún y Puerto Morelos, entidad organizadora del evento.

de año se ha mantenido una ocupación hotelera del 82% y en temporadas altas se supera los 90%. Ambos personajes coincidieron en el hecho de que la problemas de seguridad afectan a la afluencia de turistas y que hay que trabajar en ello, y además en cambiar la percepción que se genera al exterior del país. Carlos Gosselin dio la bienvenida a los participantes y los exhortó para que generen negocios a favor de este destino.

Durante la inauguración el titular de Sectur federal afirmó que de enero a mediados de octubre el país había recibido 26 millones de turistas extranjeros, 12% más que el mismo periodo en 2016, destacando el incremento en viajeros de Estados Unidos, Canadá, Argentina, Brasil y Colombia. También afirmó que en los primeros ocho meses del año el ingreso de divisas por turismo se incrementó en un 9.75% al llegar a 14 mil 706 millones de dólares, lo que se traduce en el 8.7% del PIB.

Tras el corte del listón los delegados tuvieron citas de negocio en el salón principal donde se realizó el trade show durante dos jornadas. Se destacó la participación de AMResorts con la presencia de Gonzalo de Peón y Yarla Covarrubias, Albatros con Gabriel Villanueva, Cozumel con Paola Pastrana, Isela Valenzuela y Pablo Aguilar, Lomas Travel y Mayair con Gloria Quezada, Playa Hoteles & Resorts Wally Dagri y Adrían Rodríguez y Puerto Morelos con Héctor Tamayo, entre otros.

Por su parte el gobernador Carlos Joaquín afirmó que en Quintana Roo en lo que va

Según cifras proporcionadas por los organizadores hubo 93 stands, la participación fue de 645 delegados de 20 países (313 compradores y 332 proveedores), 3

en el recinto se realizaron 3,500 citas de negocio que se espera generen 3,5 millones de dólares. CPT de Quintana Roo, en gestación En conferencia de prensa conjunta Lizzie Cole, Directora de la OVC de Cancún y Darío Flota, Director del Fideicomiso de Promoción Turística de la Riviera Maya hablaron de la creación del Consejo de Promoción Turística de Quintana Roo que reunirá en un solo organismo a los tres entes que hoy en día se encargan de la promoción de Cancún, Riviera Maya y Costa Maya. “Actualmente el proyecto se encuentra en las revisiones finales de la parte jurídica. Lo que se busca es identificar a todos los productos, destinos y mar4

cas que se van a promover, -afirma Darío Flota-, y de esos destinos identificar sus características y crear un plan promocional adecuado a su naturaleza. La idea es que el potencial que se tiene en Cancún y Riviera Maya con tour operadores, aerolíneas y medios de comunicación se pongan al servicio de todos los destinos del estado. Hoy en día ya se han identificado once puntos”. En cuanto a las alertas de viaje que el Gobierno de Estados Unidos hace a los turistas, Darío Flota afirma que están sobrevaloradas: “Tiene más efectos en México que el que tiene realmente en los viajeros de Estados Unidos. Sin embargo se ha trabajado en ello, se han entregado

más patrullas y se instalarán cámaras de vigilancia en Cancún y Riviera Maya. En una gira que el gobernador realizó a Estados Unidos se incluyó una visita al Departamento de Estado y se habló de este tema”, afirma Darío Flota quien comenta que existen varios errores como la inclusión de destinos como Cozumel y Tulum en las alertas y que, al ser cuestionados los encargados sobre qué los motivó a agregarlos, no supieron que contestar. Será hasta febrero que se modifiquen las alertas pues son semestrales. Aunque había disminución en las reservaciones para el próximo año, Darío Flota afirma que hay tiempo para recuperarlas: “Tras los huracanes que golpearon a las islas del Caribe, muchos de los viajeros y convenciones han cambiado su destino hacia nosotros. WestJet y Bookit han aumentado en un 30% sus reservas para nuestros destinos, por ejemplo. En cuanto caiga la nieve en Estados Unidos y Canadá, volverán las reservas en busca del calorcito”, afirma. Por su parte Lizzie Cole, Directora de la OVC de Cancún, dio a conocer que cada vez hay más vuelos al destino: “Jetblue ya vuela desde Chicago y Baltimore, South Country y Aeroméxico han aumentado

sus frecuencias, Interjet ya vuela desde Toronto y Nueva York, por citar sólo algunos. Mientras más conectividad tengamos será mejor, para ello ya se cuenta con la nueva terminal 4 del Aeropuerto Internacional de Cancún que permitirá la llegada de 9 millones más de pasajeros al año. En cuanto a hoteles, de octubre a diciembre se abrirán seis nuevos establecimientos de diversas categorías; además vienen nuevos atractivos como el Parque Amikoo. Todo ésto refleja la confianza de los inversionistas y las líneas aéreas en el destino”. La idea de convertir el aeropuerto de Cancún en un Hub que permita a los viajeros mejor conectividad con el Caribe, Sudamérica y otros destinos, continúa latente: “Se deben tomar en cuenta aspectos migratorios y el interés de las aerolíneas y aeropuertos”, afirma Darío Flota. Por último los directivos hablaron sobre zona arqueológica de Xcabal que abrirá sus puertas próximamente y será un nuevo atractivo de la zona de Bacalar. Actividades paralelas Entre varias celebraciones, tres eventos se destacaron durante la realización del Cancún Travel Mart: 5

* Reapertura del hotel Temptation Cancún Resort

* Presentación del Parque Temático Amikoo

El hotel abrió sus puertas tras un año de remodelación a cargo del diseñador Karim Rashid, uno de los más importantes exponentes del diseño e interiorismo a nivel mundial, y una inversión cercana a los 60 millones de dólares. El hotel propone el concepto “Playground for GrownUps”, un espacio para adultos mayores de 21 años donde la libertad es la máxima expresión de diversión, combinando lo mejor de la playa con un permanente ambiente de fiesta.

Inspirado en la cosmología Maya, su nombre significa “amigo”. Se espera que abra sus puertas en una primera etapa en noviembre de 2018 con el Museo de Arqueología y Antropología Maya y el Amikoo Downtown, con varias atracciones como Fly Over México y Piratas de Bacalar. La segunda sección abrirá entre 2019 y 2020 con el Amikoo Park y el Amikoo Resort. El parque se desarrolla con talento 100% mexicano y se ubicará en la Riviera Maya. Una vez terminado tendrá 24 atracciones

con tecnología de punta, centros comerciales, restaurantes, museo y hotel de 1200 habitaciones, donde los asistentes podrán divertirse y convivir con los 40 personajes de la marca. * Rock of Ages La prestigiada cadena de hoteles AMResorts realizó la premier de uno de los musicales más exitosos de Broadway en el Dreams Playa Mujeres Golf & Spa Resort. “Rock of Ages”, es la puesta en escena que se realiza en el teatro del hotel seis veces por semana para huéspedes y público en general, hasta enero 15 de 2018. Producida por Gerardo Quiroz es la historia de amor de una pareja de jóvenes que buscan el éxito en el rock n´roll. La música contiene éxitos de grandes bandas como Def Leppard, Joan Jett, Journey, Foreigner, Bon Jovi, Night Ranger, REO Speedwagon, Pat Benatar, Twisted Sister, Poison, Whitesnake, entre otros.

Holbox en imágenes Por Hermes Quetzalcóatl

a bella isla ubicada al norte de Quintana Roo sigue siendo un destino muy cotizado para quienes buscan del contacto con la naturaleza. Ubicada a dos horas de Cancún o a tres de Mérida, sus calles y litorales evocan aún el ambiente del pueblo pesquero que poco a poco se ha ido transformando por la llegada de los turistas.

Hyatt House, tu casa en Santa Fe

Por Redacción, Fotos: Grupo Presidente

Foto: LRC

ara muchos la zona de Santa Fe, en Ciudad de México, muestra la capital del futuro. Modernos edificios con corporativos de empresas líderes, centros comerciales y hotelería de punta, es parte de la oferta que el área tiene para sus visitantes. En el abanico de opciones de hospedaje el hotel Hyatt House Mexico City / Santa Fe, ideal para estancias largas, se distingue en varios rubros, te decimos cuales son.

1.- Ubicación Ideal para quienes viajan para atender negocios en Santa Fe, pero también su cercanía con el famoso centro comercial del área, lo hace ideal para las compras. Otra fortaleza es su vecindad con el hospital ABC de Santa Fe, con el cual tienen incluso un puente que permite a los familiares de los internos estar a un par de minutos del nosocomio. Estos huéspedes además pueden obtener muchos beneficios al hospedarse en el Hyatt House.

2.- Abolengo de marcas Se trata del primer Hyatt House abierto en América Latina y goza del prestigio que la cadena ha logrado a nivel internacional, pero además esta propiedad es operada por Grupo Presidente lo que garantiza la alta calidad de sus servicios.

Foto: LRC

3.- Instalaciones de estreno

4.- Acceso a atractivos turísticos de área

El hotel abrió sus puertas en junio pasado. Cuenta con 119 habitaciones estilo residencial, tipo estudio y suites de una habitación con cocineta, lo que beneficia a los huéspedes de corta y larga estancia. También ofrece una cómoda sala de estancia común para sus huéspedes, un H BAR con su menú “Delicias + Sabores” y bar completo, aparte de alrededor de 185 m2 de espacio para reuniones, acceso gratuito a WiFi y computadoras de uso público, una lavandería, un gimnasio y una alberca climatizada al aire libre.

De reciente creación, el Cuajibús, ofrece a los visitantes de Santa Fe, en la Delegación Cuajimalpa, el recorrer algunos de los atractivos turísticos del área como lo es el Parque Nacional Desierto de Los Leones donde, con la ayuda de guías expertos, se puede recorrer senderos de un bello bosque, caminar a lado de un riachuelo, conocer un criadero de venados, hacer manualidades y visitar su famoso ex convento.

Conoce más en:

https://mexicocitysantafe.house.hyatt.com

Anticavilla con todos los sentidos

Por RedacciĂłn

e podrĂa decir que es uno de los secretos mejor guardados de Cuernavaca, pero su fama lo ha llevado a ser reconocido como el Mejor Hotel de Cuernavaca desde 2013 segĂşn Tripadvisor. Un distintivo que resalta el excelente trabajo que sus propietarios, de origen italiano, han realizado en este bello recinto.

Un Renacimiento en América Gracias a una muy atenta recuperación arquitectónica de una casa mexicana señorial y a la aportación modernista en nuevas áreas adicionales, los huéspedes podrán gozar de gratos momentos a todo lujo, además de degustar platillos tradicionales de la cocina mexicana e italiana. La experiencia se completa en un relajante jardín tropical con una alberca tipo infinity, junto a un SPA by Natura Bissé donde se puede recuperar energía, salud, belleza y tranquilidad. La arquitectura actual se compone de tres partes: la casa original, los edificios nuevos y el jardín con la alberca. La edificación primaria, denominada Santa Águeda, es un inigualable inmueble tipo hacienda colonial, su exquisito diseño se ve reflejado en los múltiples remates artísticos de la construcción, las amplias alturas de los techos, las bóvedas y cúpulas, destacando la cúpula central forrada de talavera, los arcos y contrafuertes, las canteras y herrajes, así como las amplias dimensiones de los salones y las 12 suites de cuatro categorías que conforman la propiedad.

Debido a la dificultad de construir edificios nuevos con el mismo carácter de la casa original se decidió realizar la parte nueva en estilo moderno. El resultado es una perfecta fusión entre los dos estilos: Las habitaciones recuperan elementos coloniales antiguos junto con elementos contemporáneos en su arquitectura y mobiliario. Cada Suite se identifica con el nombre de un pintor italiano en torno al cual gira su tonalidad cromática; destacan reproducciones de obras de pinturas de artistas como: Balla, Carrá, De Chirico, Severini y Modigliani entre otros. Algunas de las suites poseen una espectacular vista al jardín y a la alberca, otras cuentan con terraza y jardín privados, chimeneas, jets de hidromasaje laterales en la regadera y jacuzzi. Cada suite cuenta con una televisión LED de 55” con conexión a Cablevisión, Blu Ray, internet, minibar de cortesía, servicio en las habitaciones las 24 horas, servicio de cortesía nocturna, regaderas tipo lluvia, amenidades para el baño de marcas Bvlgari y decoración de las camas con tejidos de Etro en 100% lino; en las suites además de tener camas suma-

mente relajantes, sabanas en algodón egipcio de 300 hilos y fundas de duvet de 500 hilos, también hay un menú de 8 tipos de almohadas y menú de aromaterapia. Todo esto, unido a un servicio personalizado con exquisito gusto italiano, son sólo algunos de los elementos que harán que los huéspedes vivan su experiencia con todos los sentidos. Para consentirse

Foto: Anticavilla

Mención aparte merece el Anticavilla Spa. Las manos expertas de terapeutas, altamente calificadas, así como una línea de productos de alta calidad, garantizan

como resultado una total relajación. Todos los tratamientos se combinan con el uso de cromoterapia, aromaterapia y musicoterapia. Por su parte La alberca se compone de un canal de nado semi olímpico y una sección donde se puede gozar de la tranquilidad del agua. El espacio gastronómico se levanta gracias a un juego de columnas inclinadas que sostienen un gran plafón, simulando troncos de árboles, se funde armoniosamente con la gran casa colonial y se compenetra con el jardín. La sofisticación de los platillos realizados por el chef de casa, se caracterizan por la alta

calidad y frescura de sus ingredientes. Aquí se degustan auténticos platillos de la comida mexicana e italiana con la flexibilidad de organizar cenas románticas o eventos a la medida. Además, cuenta con una rica cava donde se hacen cenas privadas y degustaciones que logran armonizar con vinos de las mejores cosechas de todo el orbe recomendados por el sommelier de casa. El jardín tiene una capacidad de 300 personas para bodas, eventos y banquetes que junto con el restaurante puede ofrecer eventos para 450 personas. La aledaña capilla es el lugar ideal para realizar ceremonias religiosas católicas. Gracias a la existencia de Anticavilla se puede afirmar que no es necesario ir lejos para vivir una gratificante experiencia a todo lujo. Conoce más en: www.anticavillahotel.com

Fotos: Hermes Quetzalcóatl

Yarla Covarrubias, una pasión llamada turismo 20

Por Luis Rubén Cuevas

e trata, sin duda, de una de las mujeres más exitosas del gremio turístico. Su dinamismo y creatividad, al igual que su capacidad de dirección, sólo se equiparan con su cuidado a la familia. Ahora como candidata para ocupar la Presidencia Nacional de AFEET en 2018, desea aportar su talento a favor de las mujeres vinculadas a la industria. El turismo, un destino Desde muy pequeña, la ahora destacada ejecutiva turística desarrolló afición por los viajes, mismo que disfrutaba con toda su familia. “Recuerdo que un destino muy frecuentado era Acapulco, además de Cuernavaca, Puebla y Veracruz. Muchas veces iba toda la familia, no sólo mi mamá y hermanos, también mi abuelita”. Una imagen que Yarla tiene grabada en su mente data de su temprana infancia y se sitúa en el Costera Miguel Alemán de Acapulco: “Yo era muy niña y al pasar por esa zona vi muchas sábanas en el piso cubriendo gente queriendo descansar. Era Semana Santa y mi mamá hizo el comentario de que “eran personas que no habían conseguido hospedaje”, afirma la directiva con un tono de preocupación. Hoy en día, el turismo es para Yarla algo más que viajes en familia: “Es mi pasión. Se trata de la profesión que he desarrollado por más de 30 años”. Al principio, Yarla no tenía pensado estudiar turismo, pues su meta era cursar la carrera de Derecho: “En ese tiempo los que estudiaban turismo eran los hijos de hoteleros, restauranteros o de agentes de viajes. Yo no tenía familiares en la industria, sólo un tío que era guía de turistas. Pero al momento de elegir la carrera, dos amigas muy cercanas me convencieron a que las siguiera a estudiar administración turística. Lo difícil fue persuadir a mi familia, quienes pensaban que era una carrera con poco futuro. Finalmente lo logré y pude estudiar en la Escuela Mexicana de Turismo”, afirma sonriente.

Durante el primer año de la carrera, Yarla descubrió no sólo que su elección había sido la correcta, sino que la hotelería era la rama en la cual se especializaría. “En el tercer año de la carrera tuve un excelente maestro que me enseñó el mundo de las ventas en la hotelería, en ese tiempo se llamaba “ventas y publicidad”, inmediatamente supe que ese era mi futuro”. Yarla afirma que antes de estudiar turismo, había sido una “alumna inquieta”, pero al descubrir su vocación por la industria de los viajes, cambió y se sintió atrapada por su carrera, ésta la llevó a graduarse con el primer lugar académico de la generación y se tituló con mención honorifica. La satisfacción de trabajar en lo que te gusta Al terminar carrera, recibió la oferta de una beca para continuar sus estudios en el extranjero, además de varias propuestas de empleo. “Decidí enfocarme en la elección de un trabajo más acorde a mis expectativas. Tuve ofertas para el Restaurante del Lago para llevar costos, o como gerente de reservaciones de una prestigiada cadena, ambos con excelentes sueldos”. Sin embargo la opción que tomó Yarla fue desarrollarse como ejecutiva de ventas en otra cadena que apenas comenzaba su ascenso, y aunque el sueldo era menor, ya se encaminaba en la actividad que la apasionaba: ventas. La elección fue tan fructífera que en poco tiempo ascendió de puesto, mejoró de forma considerable su salario y volcó su talento para posicionar el área de Tour & Travel y convertirla en una de las más importantes de la cadena en menos de tres años: “Eran los años 80, estaba detonado el tema de los receptivos pues aumentó la llegada de turistas, fue una época preciosa, hubo mucho crecimiento del turismo en México. A la edad de 23 años, logré mi primera gerencia de ventas de un 21

hotel y luego me convertí en la primer mujer en conseguir una gerencia corporativa de ventas”, recuerda con el orgullo en su rostro. No sólo la vida profesional de Yarla iba viento en popa, también la personal. Tras contraer nupcias y convertirse en mamá, decidió dejar de viajar y renunció al trabajo: “Estaba fuera de casa varios días al mes, se trató de una decisión muy difícil, yo no quería descuidar a mi hija, por lo que decidí hacer un alto en mi carrera”. Esa pausa duró poco, pues desde su casa Yarla comenzó a dar asesorías a amigas del gremio que necesitaban ayuda para implementar acciones de mercadotecnia y de promoción turística. “A los pocos meses ya tenía una oficina en casa, con personal, equipo de cómputo y línea telefónica extra. Al ver el crecimiento decidí fundar mi propia empresa”. Es así como surge MAPRESA, Marketing para Empresas, S.A. de C.V., empresa donde la directiva y su esposo encabezan a un equipo de profesionales que ofrecen Mercadotecnia, Comunicación, Relaciones Públicas, Publicidad, Programas de Lealtad y @marketing para diferentes empresas. Fue hace 14 años cuando comenzaron a trabajar con Alex Zozaya y Gonzalo del Peón como GSA de AMResorts. “Al principio llevamos la relaciones públicas y luego fue muy rápida la integración para la parte comercial y el desarrollo. Había muchos retos y eso es fascinante, ya que todos los días ellos amanecen con ideas nuevas, con hoteles nuevos, con más cuartos, y eso te permite ir creciendo e ir aportando, es un dinamismo que me agrada mucho”. En cuanto a sus retos y planes a futuro en el aspecto profesional, Yarla busca mantener un ritmo de crecimiento que genere un retorno de inversión y estar siempre un paso adelante en todas las acciones 22

de ventas, mercadotecnia y promoción que hacen. “Trabajar para AMResorts en muy gratificante, me siento muy feliz. Soy una persona privilegiada, siempre he hecho lo que me gusta, lo que me permite poner todo mi entusiasmo y pasión. Soy una persona enfocada a resultados, estoy siempre decidida a lograr mis metas”. Hoy en día, cuando el tiempo lo permite, Yarla gusta de vacacionar con la familia: “Los viajes son lo mejor para la integración familiar, es una terapia, una medicina. Disfruto mucho tanto una playa como una ciudad. Por el trabajo he conocido muchas partes del país y del mundo, México tiene mucho que ofrecer”. Lo que ahora es diferente de los años en que inicié a trabajar, es que antes salía de la oficina el viernes a las siete de la noche y regresaba hasta el lunes, ahora la tecnología te permite estar conectado y reaccionar de forma inmediata en donde quiera que estés”, afirma convencida. AFEET, amigas, colegas y networking Para Yarla, las mujeres juegan un rol de mucha importancia en la industria turística: “Gran parte de las personas que trabajan es esta actividad son mujeres. Desafortunadamente, las estadísticas nos muestran que no son las que destacan en altos niveles de mando, aunque cada día van ganando terreno. Yo deseo que las mujeres crezcan en el ámbito profesional, para ello se necesita capacitación y actualización profesional, así como el enfrentar los retos convencidas de su talento, exponiendo ideas con claridad y con objetividad”. Yarla ha pertenecido a la mesa directiva de AFEET desde hace cuatro años, de los cuales, los dos más recientes ha sido Primera Vicepresidenta, por ello la continuidad es muy importante: “En ese transcurso hemos logrado objetivos a corto, mediano y largo plazo.

Primeramente es la profesionalización, el crecer la Asociación a nivel nacional con nuevos capítulos y la capacitación y formación ejecutiva, así como el networking con grupos de mujeres que puedan intercambiar objetivos profesionales”. La capacidad de trabajo de Yarla le permitirá, sin duda, realizar con éxito su gestión en caso de ser elegida: “En el pasado ya he encabezado asociaciones, entre ellas una internacional; fui la primera mujer Presidenta de MPI Capítulo México, en ese entonces logré integrar esa función con mi vida personal, el trabajo en MAPRESA, el compromiso con mis clientes, e incluso ocupé un cargo en la mesa directiva de la escuela de mi hija. No es sencillo, pero la disciplina y el compromiso, te da oportunidad de com-

prender que para todo hay un tiempo y a cada actividad hay que dedicarle un espacio en la agenda diaria. En el caso de que el voto de la mayorías de las socias AFEET me favorezca para asumir el cargo de Presidenta Nacional en 2018, contaré con un excelente y comprometido equipo de trabajo y el apoyo de los socias para lograr las metas que tenemos por delante, yo creo que el trabajo en equipo es la base del éxito”. Con el paso del tiempo, Yarla se ha reencontrado con maestros de la carrera, en especial, recuerda mucho una plática con quien fuera su director en la Escuela Mexicana de Turismo, éste le dijo un día: “Yo sabía que lo ibas a lograr”, y sin duda, lo ha logrado.

Foodie Viajero

Un viaje culinario en el Ritz-Carlton Cancún Por Redacción

El prestigiado hotel sigue buscando la forma de satisfacer y sorprender a su exigentes huéspedes. Una de sus novedosas propuestas es la apertura del Culinary Center en donde con la ayuda de una reconocida chef los huéspedes pueden aprender los secretos de la cocina mexicana en forma interactiva.

Quienes gustan del buen comer, con sólo entrar a la cocina de Culinary Center del Ritz-Carlton Cancún, se quedarán con la boca abierta. Bellas y funcionales instalaciones, debidamente equipadas, son el punto donde la chef sonorense Mara Barba comparte su pasión por la cocina. Ahí los huéspedes pueden elegir dos experiencias: “Mesa del chef” y “Experiencia interactiva”. En la primera los participantes se limitan a observar como la chef y su equipo terminan de cocinar los platillos para después degustarlos, mientras que en la segunda, ellos cocinan integrados en cuadrillas bajo las instrucciones, supervisión y apoyo de la chef, para culminar saboreando los platillos. 24

La sencillez y carisma de la chef Mara, además de su amplia experiencia en varios hoteles de México y del mundo, son parte de los ingredientes que hacen a esta experiencia única. El menú que se ofreció durante la “Mesa del chef” durante nuestra visita, consistió en cinco tiempos que incluyeron antojitos a base de maíz como gorditas, tostadas y tacos; aguachile de pescado con recaudo negro y corazón de filete acompañado de variedad de zanahorias, todos servidos majestuosamente y con el detalle de un papel sellado con el logotipo de “Hecho en México”. El postre incluyó bolitas de masa de churros cubiertas de azúcar y canela, y atole. En cuento a las bebidas, se ofreció un coctel de bienvenida a base de mezcal y licor de chile ancho, y cada uno de los tiempos fue maridado con vinos mexicanos del Valle de Guadalupe. Una sabrosa experiencia muy recomendable. Conoce más del Culinary Center en: www.ritzcarlton.com

Foodie Viajero

Vasconcelos, una regia experiencia

Por Jazmín Martínez / FoodPoliceMx

areciera que en Masaryk ya no hay lugar para otra cantina trendy, pero Vasconcelos acaba de llegar para decirnos lo contrario. Recién importada de Monterrey, aquí se viene a comer con generosidad, dispuesto a aflojar el cinturón si es preciso. Y es que las porciones, monumentales, están hechas para compartir.

Ni un solo plato de los que llegaron a la mesa lucía como porción individual. Mariscos, carnes, ensaladas, guarniciones… todo se sirve sin mesura. “Se trata de platillos regionales emplatados de forma explosiva”, nos cuenta Saúl Jiménez, uno de los chefs a cargo. Y continúa platicando. El pecho se le infla cuando, orgulloso, nos cuenta de su equipo de cocina, al que describe como variado, compuesto por personas que tienen otra forma de pensar. Como buena neocantina, Vasconcelos combina las delicias del servicio clásico (platillos preparados en tu mesa, meseros impecablemente uniformados, sillas cómodas) con amenidades contemporáneas como la música (strictly 90’s and top 40) y mixología. Y es que los treintañeros, quienes representan la mayor parte de la clientela, exigen más que los tragos clásicos.

Entre semana lo común será encontrar grupos de hombres de negocios que vienen a comer sabroso mientras se apapachan con buenas copas y se fuman un cigarro en cualquier de las dos terrazas. El fin de semana la cosa se pone más amiguera y los tragos corren con mucha más velocidad. No te puedes perder: el chicharrón de pulpo, servido en frío, ni los palmitos al grill, que vienen acompañados de una crema de ajo que ¡ah, jijo! Detalles a resaltar: Check promedio: $900.00 con un par de tragos. Recientemente el restaurante ha comenzado a ofrecer desayunos. El emblemático Ribeye a las brasas se vende por gramaje. No dejen de admirar la hermosa arquitectura de la casona tipo californiana en donde se encuentra. Conoce más en: www.vasconcelos.com.mx

Viva Aerobus continúa su ascenso

La línea aérea de bajo costo mantiene una tendencia a la alza. En su más reciente informe de operaciones muestra números superiores, tanto en número de pasajeros como en asientos disponibles y rutas. En octubre de 2017, Viva Aerobus transportó a casi 700 mil pasajeros, un crecimiento del 21% respecto al mismo periodo del año anterior, y con un factor de ocupación del 89%. “Este crecimiento es resultado de su modelo de negocios de ultra bajo costo, basado en la eficiencia y en el servicio al cliente, que permite ofrecer calidad, seguridad y confianza a precios imbatibles”, afirma la aerolínea. Viva Aerobus también incrementó su capacidad total, medida en asientos disponibles, en un 17% en comparación con el mismo mes del año anterior, muestra de su compromiso por impulsar una conectividad accesible para todos. En este sentido, Viva Aerobus firmó un acuerdo colaborativo con la Sectur para impulsar el turismo y la derrama económica que

implica. Además, la aerolínea anunció sus nuevos vuelos charter desde Cancún hacia Chicago y Newark. A principios de diciembre presentará una nueva ruta hacia Las Vegas. En lo que va del 2017, se han transportado a más de 6.6 millones de pasajeros, un aumento del 30% respecto al periodo enero-octubre 2016. El factor de ocupación acumulado entre enero y octubre de 2017 alcanzó un 89%, que implica un crecimiento de 4.9 puntos porcentuales en comparación con el mismo periodo del año anterior. Conoce más en: www.vivaaerobus.com