Travel Times, Enero 2018 by Travel Times

Enero 2018, No. 40 Revista digital

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Un año de sorpresas en Los Ángeles

Quito, cerquita del cielo Foodie: Póker de novedades gastronómicas 1

Sumario Enero 2018, Número 40 Revista digital

2.- Quito, cerquita del cielo 19 12.- Un año de sorpresas en Los Ángeles 16.- Vive el Amor en la República Checa 19.- ¡A gozar de Pixar en Disneyland! 23.- Mérida, la ciudad que conquista 23.- FITUR impone récords 26.- AMResorts, óptimos resultados y crecimiento Foodie viajero 34.- Póker de novedades gastronómicas 28.- ¡Ah Chihuahua! Y van por más • Max Prime Polanco 31.- El amplio abanico de Las Vegas • Noso • Alvaros • Craft Society 23

Directorio Luis Rubén Cuevas

Laura Llerena

Rafael Sánchez

Hermes Quetzalcóatl

Guadalupe Domínguez

Gabriela Salazar

Edición Diseño

Corresponsal Europa

Colaboradora Fotógrafo Ventas

@TravelxTimes @Foto Travel Times Revista Travel Times

Publicación digital editada en Cairo 164, Col. Clavería. C.P. 02080. CDMX. México Todos los derechos reservados bajo las sanciones establecidas en la ley. Contacto comercial ventas@traveltimes.com.mx Teléfono oficina: +52 (55) 1742-1604

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Quito, cerquita del cielo Reportaje y fotos: Luis Rubén Cuevas / enviado

ras haber sido galardonada con varios reconocimientos, en el recién celebrado World Travel Awards Latinoamérica 2017, nos surgió mucha curiosidad por conocer la capital de Ecuador; días después disfrutamos de sus sorprendentes atractivos turísticos, gastronomía y gentileza de su gente. Te compartimos nuestra experiencia.

Bonito Quito Distinguida como South America Leading Destination y Leading Meeting and Conference Destination, en los pasados World Travel Awards, así como su aeropuerto Mariscal Sucre fue nombrado como Leading Airport del área, Quito ofrece variadas atracciones que lo hacen un destino ideal para visitar. Aeroméxico une a la Ciudad de México con Quito, a través de un vuelo directo de casi cuatro horas. Al acercarse a la ciudad, desde la ventanilla del avión, se ve la cordillera de los Andes, entre cuyas montañas se encuentra la colorida ciudad. Desplazarse dentro del aeropuerto Mariscal Sucre es cómodo y sencillo, con instalaciones renovadas es amigable para el turista, al igual que su personal de migración y aduana. Ecuador tiene una economía dolarizada. Tras recibir la bienvenida de quien fue nuestro guía por cuatro días, Luis Fernando Aldas, representante de Quito Turismo, nos encaminamos al Anahi Boutique Hotel, un pequeño albergue con todos los servicios, comodidades y amenidades. Cuenta con 15 suites temáticas, decoradas con motivos que van desde arte sacro hasta la cultura pop, un completo restaurante bar y un petite SPA.

El brillante Centro Histórico Además de imperdible es inolvidable. Nuestra primera gran experiencia fue ascender a las cúpulas de la Catedral Primada de Quito, desde donde se observa la cadena montañosa que rodea la ciudad y una vista panorámica de la misma. Un elemento destacable es la veleta decorada con un gallo, ícono de la ciudad. En cuanto a interiores, la Iglesia de la Compañía de Jesús asombrará a todos, considerada como una de las maravillas del barroco en América. Este lugar sobrecoge por la belleza y esplendor de su interior cubierto con láminas de 3

oro. Su fachada barroca es una obra de arte construida con piedra volcánica. El retablo mayor, elaborado por el artista Bernardo de Legarda, contiene las esculturas de las comunidades religiosas que evangelizaron a Quito. La construcción de la Iglesia tardó 160 años, luego de su inicio en 1605, y fue levantada con las manos de innumerables artistas de la Escuela Quiteña, anónimos la mayoría, quienes perpetuaron su habilidad y entrega para tallar y dorar con finas láminas de oro de 23 quilates cada centímetro de la iglesia. Simplemente ¡destellante! Cerca de la iglesia se encuentra la calle de “La Ronda” donde varios artistas y artesanos locales ofrecen sus piezas finamente acabadas. Aquí pueden encontrar sombrererías, marqueterías y orfebrerías entre otros tantos oficios, locales en donde los artesanos

se encuentran haciendo su trabajo ante los ojos de sus visitantes mientras les platican de su ancestral actividad y una que otra anécdota de su vida. Otra parada obligada es la Basílica del Voto Nacional, construida a fines del siglo XIX en estilo Neogótico. Su diseño fue inspirado en la Catedral de Notre Dame en París. En su interior se destacan hermosos vitrales y en su exterior, custodian gárgolas construidas en forma de animales de la fauna ecuatoriana como tortugas de Galápagos, monos aulladores, armadillos y pumas, entre otros. Viaje al centro de la tierra Sin duda una de las fotografías obligadas en Ecuador es el punto de la Latitud 0, la línea imaginaria que parte la Tierra en hemisferio norte y sur. Con el avance de la tecnología y el uso del GPS, en lugar del sextante u otros dispositivos de antaño para medir latitudes, algunos

han propuesto que la línea se mueva algunos metros, así que, para no errar, lo más recomendable es fotografiarse en tres puntos diferentes en donde hay sendos monumentos y señalamientos de la Latitud 0. El monumento más antiguo data de 1936 y se encuentra en Calacalí, el más concurrido es el ubicado en la llama Ciudad Mitad del Mundo, y unos metros de éste está otro en el interior del Museo Intiñán, en el cual, además de tomar las fotografías, los visitantes pueden hacer curiosos experimentos interactivos para el ver el cambio de dirección del giro del agua al ser drenada, ya sea en el hemisferio norte o sur. En otras zonas del museo se da información de los pobladores nativos del país, como los Shuar (mal llamados jíbaros) y su costumbre ancestral de cortar y reducir las cabezas de sus enemigos; así como de la fauna local, entre la que se encuentra la temida anaconda.

Más adelante, en la carretera, a menos de una hora de Quito, se ven carteles que anuncian la zona donde habita uno de las animales más representativos del país, el oso de anteojos, criatura endémica del área. También llamado oso andino, esta especie llega a medir más de dos metros y actualmente se encuentra en proceso de rescate, pues su especie fue amenazada por la caza y la invasión del ser humano en sus territorios. Algunos ejemplares retozan en el zoológico de Quito.

Quito al natural

De vuelta a la ciudad, los amantes del arte deben de visitar La Capilla del Hombre, y la casa, museo, taller anexa, donde vivió y trabajó al famoso pintor ecuatoriano de origen quechua Oswaldo Guayasamín (1919-1999). Ahí se puede admirar parte de su prolífica obra de trazos modernos, en donde se identifica el dolor, la ira, la ternura y la protesta, manejadas en una forma única por el autor cuyo clímax creativo tuvo lugar en la segunda mitad del siglo XX. Por si fuera poco también se exhiben las colecciones de arte prehispánico y sacro que atesoró el artista durante su vida y que ahora son parte de su legado. Desde el sitio se pueden observar bellas vistas de la cordillera que rodea la ciudad en contraste con la moderna arquitectura de la capilla.

Tras dejar atrás el área urbana de la capital ecuatoriana, empieza el bosque de niebla. Una nueva escala es en uno de los pocos cráteres habitados en el mundo, se trata del Pululahua, al descender se siente el cambio de clima y el nuevo entorno natural invita a los amantes del ciclismo las caminatas o el camping a vivirlo más de cerca.

Es difícil toparse con este oso en la zona turística, lo que es fácil es rodearse de decenas de multicromáticos colibríes de diversos tamaños y plumajes, mientras se observa a detalle alguna de las bellas orquídeas, flores y plantas que distinguen a la Reserva Orquideológica el Pahuma, en cuyas veredas se pueden encontrar cascadas y riachuelos diáfanos. Arte de altura

Ubicada en las laderas de los Andes, Quito se encuentra a 2,850 metros sobre el nivel del mar, pero para verla en su máximo esplendor es recomendable 5

ascender mil doscientos metros más a bordo del teleférico que recorre la ladera del volcán Pichincha hasta llegar a 4,053 metros de altura en diez minutos. Las cercanas nubes que tocan la punta de la montaña, aun distante, y la ciudad en medio de tantas montañas son un espectáculo para atesorar en las cámaras fotográficas, pero más en la memoria. A la distancia se ve un monte más pequeño, en el cual una enorme estatua de la Virgen María pareciera extender su manto protector sobre la ciudad. La Virgen de Quito, llamada también Virgen de Panecillo por el monte en donde se yergue, mide 30 metros de altura, más 11 de su base. Está perfilada en aluminio y es una de las diez más altas del mundo, incluso, supera la del Cristo Redentor en Río de Janeiro. La imagen parece estar bailando por lo que también le llaman la Virgen Bailarina y está inspirada en una imagen tallada autoría del artista colonial de la escuela quiteña Bernardo de Lagarda. Desde el mirador ubicado a sus pies, se puede ver nítidamente el Centro Histórico de la ciudad. No debes de dejar Quito sin visitar el mercado de artesanías de La Mariscal, donde a buen precio puede comprar el 6

famoso chocolate ecuatoriano (según dicen elaborado con el mejor cacao del planeta), aguardiente de caña, café y también textiles, cerámica, alhajas y recuerdos diversos. Sabores de Quito Con una rica cocina ancestral y modernas influencias, la gastronomía de Quito es también un atractivo turístico. Ecuador es un país con un clima sin cambios durante todo el año, gracias a ello ofrece variedad y calidad de ingredientes que, aunados a la habilidad de sus cocineros, satisfacen al paladar más exigente. Un platillo tradicional es el “cerdo hornado”, sí, cocinado entero para mantener sus diferentes texturas y sabores en un mismo bocado, para algunos su imagen es impactante, pero su sabor es maravilloso. En los mercados de Quito puedes encontrar fondas que ofrecen este manjar y además observar y degustar la diversidad de frutas, verduras, lácteos, carnes y mariscos que consumen los ecuatorianos. Los más valientes pueden probar el cuy o cuyo, el tierno roedor que en otros lugares es mascota, aquí es un exótico manjar desde tiempos ancestrales.

Otro platillo típico es el “locro quiteño”, una especie de crema de papa muy reconfortante. El Restaurante Casa de los Geranios en el Centro Histórico, lleva a la mesa este platillo en una cacerola rodeada de fuego. Un moderno restaurante para disfrutar nuevas propuestas es el Zerdo, se pueden degustar diversos asados a base de puerco como la picaña y el ginger pork, ambos deliciosos. El lugar es muy acogedor además de que la oferta de cocteles y cervezas es muy amplia. Enclavada en la zona Mariscal, la más dinámica de escena nocturna quiteña, en la Plaza Foch, se encuentra el restaurante bar Q, un nombre sencillo para un lugar muy completo y agradable. Deliciosa cocina, basta probar el bife de chorizo en mantequilla, y tragos típicos como el canelazo caliente a base de aguardiente. Para mariscos, El Esmeraldas es la mejor opción por sus cazuelas, ceviches y encocados, los cuales, acompañados de cervezas artesanales y finos vinos nos traen gratos recuerdos al igual que su excelente servicio y trato amable. El restaurante Urko ofrece como especialidad el tradicional cochinillo horneado por varias horas y se jacta de tener

su propia hortaliza en el techo, misma que puede ser visitada por los comensales quienes, también, aprecian una vista total de la cocina del restaurante. En la excursión al bosque de niebla, en Pahuma, el restaurante tradicional Los Armadillos ofrece también platillos a base de cerdo y papa, en un ambiente natural donde los colibríes deambulan tranquilamente entre los invitados. Cualquier época del año es la mejor para conocer el centro del mundo. Conoce más de Quito en: www.quito.com.ec 7

Un año de sorpresas en Los Ángeles Por La Redacción / Fotos DiscoverLA

estas alturas del año conservamos ideas de nuevos proyectos y anhelos, algunos queremos viajar, otros llevar una vida más saludable, comer mejor, estudiar, o simplemente disfrutar más la vida. Los Ángeles es un destino que te ofrece un abanico de posibilidades para que puedas cumplir dichos propósitos.

Para ponernos en forma, Los Ángeles es un destino ideal. Puedes salir a correr en la decena de parques que ofrece la ciudad, recorrer el Cañon Topanga en bicicleta, ejercitarte en estudios como el Tracy Anderson Brentwood Studio o Barry’s Bootcamp Hollywood, dónde además podrías tener la suerte de encontrarte con estrellas como J-Lo, Jake Gyllenhaal o Gwyneth Paltrow. También, puedes aficionarte a jugar golf, practicar skateboard en alguno de los skateparks o hacer una excursión por Runyon Canyon y tal vez cruzarte con Ryan Gosling o Leah Michele. Para la pasión deportiva Los Ángeles es una de las ciudades con mayor oferta en el mundo. En 2018 podremos cumplir el sueño de ver en vivo a nuestro equipo favorito, ya sean Los Ángeles

Chargers o Los Ángeles Rams en la NFL, en la NBA, los Lakers o los Clippers y éste año la ciudad angelina recibirá el All-Star Game, del 16 al 18 de febrero, dónde además la selección varonil de México se enfrentará a los mejores jugadores de la G League. Si te gusta la NHL, podrás ver a los LA Kings, de la MLB a los Dodgers, y a mediados de año, entrarán en rivalidad deportiva el L.A. Galaxy y Los Ángeles Football Club de la MLS, por lo que la ciudad será el paraíso para los amantes del deporte. Comer sano es un propósito recurrente, el reto es encontrar el balance entre comer saludable y rico; la oferta gastronómica de Los Ángeles ya tiene todo resuelto para satisfacerte. Un must para los amantes de la comida orgánica es pasar por el Sqirl Kitchen, comer pizza 9

saludable en Evo Kitchen, y disfrutar de las nuevas dietas macrobióticas basadas en azucares refinadas, huevos y carnes rojas en M Café. No hay mejor lugar para estudiar y llegar a lo más alto en el fascinante séptimo arte que la capital mundial del cine por excelencia. Instituciones como UCLA te ofrecen las mejores oportunidades para que cumplas tu sueño de ser el próximo Francis Ford Coppola, Tim Robbins o Alexander 10

Payne, ilustres egresados de esta casa de enseñanza. Por último, no podemos dejar de lado que el próximo 2018 puede ser especial, mágico y muy divertido, por lo que si tu propósito es vivir la mejor vida nocturna, te recomendamos visitar Los Ángeles para ser testigo de las mejores fiestas en Avalon, Exchange LA, Belasco Theater o Boulevard3, entre otros.

Esta gran metrópoli es progresiva, dinámica y creativa. La mejor manera de descubrir Los Ángeles es explorando sus más de 30 vecindarios al cobijo de un clima casi perfecto. La ciudad cuenta con 120 kilómetros de asombrosas playas, más museos que cualquier otra ciudad de los Estados Unidos y una galardonada escena gastronómica. Para más información visita: es.discoverlosangeles.com

Vive el Amor en la República Checa Edición: Guadalupe Domínguez / Fotos: archivo

a amplia gama de experiencias para celebrar San Valentín en la República Checa son una buena razón para visitarla. Enamora a tu pareja con el lujo de salones palaciegos y los recovecos más románticos de Praga, así como de otras ciudades inscritas en la lista de los monumentos de la UNESCO.

Amor y lujo Celebra el 14 de febrero en el Chateau Mcely y vive el ambiente excepcional del hotel más romántico de Chequia. El restaurante de este castillo ofrece un menú basado en las antiguas recetas de los propietarios originales, el linaje Thurn-Taxis. El chef Jan Štěrba servirá su banquete especial de San Valentín, compuesto de cuatro tiempos, en el acogedor ambiente del restaurante Piano Nobile, posicionado entre los cinco mejores de Chequia. Antes o después bien pueden relajarse y disfrutar de un masaje con cera caliente de la colección cosmética exclusiva Mcely Bouquet de su Spa. Romance en las callejuelas de Krumlov

conversar y un crucero en pareja por el río Moldava. El Puente de Carlos está considerado uno de los lugares más románticos del mundo, y la vista de éste con el Castillo de Praga al fondo obsequia la mejor foto del recuerdo. El Buddha-Bar Hotel Prague, en el corazón de la metrópoli checa, ha preparado un paquete especial de San Valentín para todos los aficionados al romanticismo y la mágica fiesta del amor. Una estancia exclusiva para dos, junto a una espléndida cena con total privacidad, en uno de los 20 lugares más románticos del mundo, según la prestigiosa revista The Holidays For Couples, el Buddha-Bar Hotel Prague. Además, el 14 de febrero los clientes del hotel y los

Desconectar de la cotidianidad y viajar en el tiempo es posible: la ciudad medieval Český Krumlov ofrece interesantes monumentos y espectaculares vistas. En el Museo de Taller Fotográfico Seidel es posible admirar auténticos trajes históricos de los siglos XIX y XX. Enamorarse en Praga Los rincones misteriosos de la Praga histórica son perfectos para los paseos románticos. Reconfortantes cafés para 13

interesados en la cena de lujo de San Valentín pueden aprovechar la oferta especial del restaurante Siddharta Café. Spas románticos No hay que dejar pasar la oportunidad de sentirse lo máximo en los antiguos spas donde la propia realeza disfrutaba momentos de amor y descanso. El emblemático Grandhotel Pupp nos recibe a todo lujo y amabilidad, mientras en los pasillos solo se habla de grandes sorpresas para los enamorados en febrero.

Otra opción es visitar el hotel Imperial en Karlovy Vary para dejarse llevar: copa de bienvenida en el Club Imperial, cena romántica con velas y cava, regalo del día del amor en la habitación más un postre con sensuales tazas de café. Una visita en el Spa de cerveza, revive cualquier llama como el primer día, el Chodovar Spa ofrece masajes y tratamientos acompañados de la más rica cerveza de la zona. Nadie debe perderse esta única y grata sensación. ¡A celebrar el amor como se debe! Conoce más en: www.czechtourism.com/sp/home/ 15

¡A gozar de Pixar en Disneyland! Por: La redacción / Imágenes: Disney•Pixar - Disneyland Resort

urante 2018 nuevas atracciones llegarán a Disneyland Resort, muchas de ellas basadas en las exitosas películas y caracteres de Pixar que en sinergia con Disney han creado mundos maravillosos para chicos y grandes. Disneyland Park y Disney California Adventure están listos para presentar estas nuevas aventuras.

Pixar en Disneyland Resort * Pixar Fest, la mayor celebración de las historias y los personajes de Pixar Animation Studios en un parque temático. Durante este evento que tendrá lugar durante tiempo limitado, los visitantes serán de los primeros en poder disfrutar de un nuevo espectáculo de fuegos artificiales dedicado a Pixar, el regreso de dos desfiles favoritos con nuevas sorpresas Pixar, nueva decoración, nuevo ambiente de entretenimiento y mucho más. * “Together Forever, a Pixar Nighttime Spectacular”: Como parte del Pixar Fest, el nuevo show de fuegos artificiales celebra las historias de Pixar a lo largo de las últimas tres décadas, iluminando el cielo y conectando los visitantes con los personajes que ya conocen y adoran. Junto con los efectos pirotécnicos deslumbrantes y la música memorable, la entrañable historia celebra el tema de la amistad, un concepto siempre presente en el mundo de la animación de Pixar. Los visitantes son invitados para embarcarse en un viaje emotivo que empieza con el encuentro improbable de dos amigos de Pixar, a los que se siguen en sus aventuras, superando

obstáculos y creando amistades para toda la vida. “Together Forever” cobra vida a través de las proyecciones en localizaciones icónicas del parque: el Castillo de la Bella Durmiente, las pantallas de agua del Rivers of América, la fachada de “It’s a small world” y los edificios de Main Street, U.S.A. La gran tradición de Tinker Bell volando sobre el Castillo de la Bella Durmiente recibe un toque Pixar sorprendente, del que forma parte ningún otro que Buzz Lighgtyear. * Pixar Play Parade: Por primera vez, desde el pasado 13 de enero este show popular tiene lugar en Disneyland, con tres nuevos elementos en su narrativa que aportan aún más historias favoritas de Pixar para el disfrute de los visitantes. El desfile empieza igual que todos los filmes de Pixar: con una aparición de la icónica y adorable Lámpara de Pixar, estrella del cortometraje “Luxo Jr.”. Rodando frente a la lámpara famosa estará la esfera familiar amarilla de Pixar, o la Pixar Ball. También se unen al desfile personajes del encantador filme “Up”. El explorador Russell marchará junto con Kevin, el pájaro colorido que no vuela. Carl Fredricksen y Dug los seguirán de 17

cerca, entre la vegetación frondosa y las crías de pollo. Por supuesto, la casa sigue atada y flotando por encima de todos ellos. “Inside Out” también se une al “Pixar Play Parade”, con Alegría y Tristeza encaramadas encima de una esfera de la memoria a punto de lanzarse al vuelo en el cohete de Bing Bong, quien las anima. Disney California Adventure * La nueva área temática Pixar Pier, se inaugurará en el verano de 2018, presentará historias y personajes favoritos de los entrañables filmes de Disney·Pixar. La nueva y emocionante Incredicoaster será el eje alrededor del cual girará Pixar Pier: se trata de una nueva experiencia a alta velocidad que incorporará los personajes de “The Incredibles”. Una combinación incomparable de personajes en figuras y efectos especiales y de iluminación que harán que la acción del filme cobre vida al detallar las aventuras de la familia Parr y su in18

tento de formar parte de la carrera en la que también participan los visitantes y donde estos deberán capturar al bebé Jack-Jack. La atracción también presentará una área de embarque de estilo modernista de mediados del siglo XX, inspirada en el hogar de la familia Parr, así como una banda sonora que conecta la historia de la Incredicoaster con el nuevo filmede Pixar, “The Incredibles 2”, que se estrenará el 14 de julio de 2018. * Paint the Night Parade: El desfile favorito de los fans, “Paint the Night” regresa el 13 de abril, esta vez a Disney California Adventure. “Paint the Night” muestra a personajes de filmes de Pixar como “Toy Story!”, “Monsters, Inc.” y “Cars”. Hacia finales del año, otra historia de Pixar se incorporará a “Paint the Night”, mejorando aún más a esta popular experiencia nocturna. Conoce más en: disneyland.disney.go.com

Mérida, la ciudad que conquista

Texto y fotos: Jazmín Martínez / Enviada

i un destino mexicano se postula para convertirse en el favorito de este año, sin duda será la ciudad de Mérida y sus alrededores. Haciendas, cenotes, una gastronomía generosa y asequible, chuladas naturales y un calor que invita al gozo. La capital yucateca lo tiene todo. A continuación, los highlights que no deben faltar en el itinerario de viaje de todo aquel que visite la tierra del faisán y del venado.

Hyatt Regency Mérida Para conocer Mérida y sus alrededores en todo su esplendor, nada como hospedarse en los alrededores del centro histórico. Recomendadísimo es el Hyatt Regency Mérida; a una cuadra del Paseo Montejo, las habitaciones de este hotel son ideales para descansar después de un viaje a los cenotes, una comilona en el centro o una visita a la playa de Puerto Progreso. No olvides disfrutar del calor yucateco en el deck de la alberca. Hacienda Santa Cruz Palomeque Un monasterio franciscano del siglo XVII y una plantación henequenera del siglo XIX son ahora hotel, spa y restaurante en el que las habitaciones son un sueño colonial. Si bien todos los cuartos merecen atención, la master suite “Karukera” es un espectáculo. El baño, coloreado en tonos azules, se antoja para liberarse del calor, mientras se disfruta del jacuzzi y una buena copa. Pero no solo los interiores son matadores. El mayor atractivo del paisaje 20

es la alberca de la hacienda, que es un réplica de un cenote ceremonial. Hotel Delfina Glamour porfiriano fusionado con la modernidad de este siglo. Delfina es un hotel boutique asentado en una de las casonas del Paseo Montejo. Hay que sentarse en las tumbonas de la terraza de la suite principal y echar un vistazo hacia el Montejo, pareciera que en cualquier momento pasarán los carruajes. Este es uno de los lugares favoritos de los socialités

locales para organizar brunches, sesiones de fotos y cualquier cosa que su jardín, alberca e interiores permitan. Si no quieres quedarte a dormir, puedes simplemente pasar a desayunar o tomar un trago en el bar. Zona Arqueológica de Dzibilchaltun Si bien la región está llena de cenotes que quitan el habla a cualquiera, el de la zona arqueológica de Dzibilchaltun puede ser uno de los que más valga la pena visitar, porque ahí, además, tiene lugar un espectáculo de sol que los equinoccios de primavera y otoño regalan sobre el “Templo de las siete muñecas”. Un pequeño museo con la historia del mundo maya está localizado en la entrada del lugar. Restaurante Crabster en Puerto Progreso Christian Bravo es el chef anfitrión de este restaurante, ubicado en el malecón de Puerto Progreso. Entre su trayectoria destaca el haber sido chef personal del ex presidente de Francia, Sarkozy, y participante en Top Chef México. Hay que dejarse aconsejar por el experto y no perderse el pay de queso de bola y las conchas locales.

Restaurante Bar Eladio’s Hogar de la famosa Eladioterapia. Un lugar que está destinado a mantener su lugar como el rey de los botaneros de la ciudad blanca. En lo que parece una eterna fiesta de bodas, de lunes a domingo las mesas están llenas de platos con cebiche de calamar, papas en escabeche, poc chuc, niño envuelto, kibis, gorditas… la perdición de cualquier tragón. Y pese a que seguro la cocina elabora cantidades monumentales de cada plato, el sabor nunca decae. Todos los días tienen promociones, aunque parece que el miércoles es el más popular: cervezas al 2×1. Los precios son ligeramente más elevados que los otros botoneros regionales, pero la música en vivo diaria lo vale. “Eladios, los que nos vamos a embriagar, te saludamos”. Día de Muertos en Mérida Para los mayas, el concepto lineal de la vida y la muerte no existía. Ellos creían en la reencarnación y en los ciclos. Cuando la cristiandad se mezcló con la tradición nativoamericana, nació el Hanal Pixan, el día de muertos de los yucatecos. Aunque el Paseo de 21

las Ánimas es una celebración relativamente nueva, se ha convertido en uno de los emblemas de la época de Hanal Pixan. En procesión, cientos de personas salen a la calle, partiendo del panteón principal, vestidos y pintados de calaveras, ataviados con los trajes de gala locales, para caminar entre carros alegóricos, mojigangas y la luz de las veladoras. Por los mismos días se coloca el “Camino de flores de las ánimas”, creaciones de plantas y flores estacionales que se colocan en el parque de “La Mejorada” y que guían el alma de los mestizos (nosotros). El pib es un plato festivo de la temporada. En la tradición mestiza de Yucatán, cuando alguien muere, debe pasar un año para que sus familiares puedan hacerle un pib: un tamal generoso hecho con masa de maíz, manteca de cerdo y frijol espelón, relleno de gallina con achiote, ajo, cebolla y chile habanero. El primer día de noviembre llegan las ánimas de los niños a comer; al día siguiente le toca a los adultos. 22

Del 7 al 14 de febrero próximo, Mérida tendrá su Carnaval, otra festividad de gran importancia que cada vez atrae a más turistas. Conoce más en: www.merida.gob.mx/capitalcultural

FITUR rompe récords

Por Redacción / Fotos FITUR

a Feria Internacional de Turismo internacional FITUR, celebrado en Madrid del 17 al 21 de enero, cerró su 38 edición con los mejores datos de su historia lo que consolida su liderazgo como el foro más importante de negocios de la industria mundial del turismo. También batieron record la presencia profesional, con 140.120 acreditados de todo el mundo; la participación de empresas, con más de 10.000 de 165 países; y la ocupación, con 65.000 metros cuadrados de exposición

El mayor incremento de la Feria lo registró la participación internacional (54% del total) que ha aumentado un 13%, liderada por los crecimientos de África (21%), AsiaPacífico (19%) y Europa (15%). La potente agenda de encuentros comerciales celebrados refuerza la posición de FITUR como el primer gran foro de negocio de la industria mundial del turismo, con más de 6.800 citas B2B programadas con compradores internacionales y más de 38.000 citas solicitadas en la agenda digital. Todas ellas organizadas por FITUR a las que se han sumado miles de encuentros bilaterales en los propios stands. El impacto económico de FITUR en Madrid también crece hasta los 260 millones, con lleno total de hoteles y más de 200 mil salidas nocturnas por valor de 14.2 millones Coincidiendo con las mejores cifras del sector turístico tanto en España 24

como a nivel mundial, el balance de FITUR, que un año más ha sido inaugurado en IFEMA por Los Reyes de España, y que ha reunido a más de más de 600 ministros, embajadores y altos representantes de todo el mundo, cerrará hoy sus puertas tras haber recibido – según estimaciones pendientes de cierre- alrededor de 251.000 participantes, lo que representa un crecimiento en torno al 2.5 % con respecto a 2017. Destaca especialmente el creciente peso de la asistencia profesional, que durante las tres primeras jornadas ha registrado 140.120 profesionales de todo el mundo, con un aumento del 3%, contando además con la presencia de más de 7.700 periodistas de 59 países que han realizado la cobertura informativa de la Feria. Un movimiento de personas que ha generado en la ciudad un impacto económico de 260 millones de euros y 200.000 salidas nocturnas por valor de14.2 millones promovidas por Festitur.

Cabe subrayar la alta actividad de negocio y operaciones internacionales que se ha concentrado en FITUR durante sus jornadas profesionales. Solo la agenda organizada por la Feria con su programa de Compradores Internacionales, ha generado más de 6.800 encuentros de negocio, a lo que se han sumado más de 38.000 citas solicitadas a través de la web, además de los miles de encuentros bilaterales que se han ido sucediendo en los distintos stands. El mayor crecimiento ha sido el registrado en la participación internacional, con un aumento del 13% y una cuota del 54% del total, liderada por África, que crece un 21%, AsiaPacífico, un 19% y Europa, un 15%. Este crecimiento ha tenido su reflejo en la superficie neta de exposición, que ha superado los 65.000 m2, con un incremento del 5%, así como en el total de stands, 816, que ha aumentado un 8%, y en el total de empresas y entidades participantes, que este año ha superado los 10.000 procedentes de 165 países.

Novedades de FITUR Las principales novedades de la Feria han sido la participación de India como socio FITUR, cuyas expectativas se han visto superadas con la máxima difusión de la marca Incredible India por todo el mundo asociada a FITUR y con más de 1.000 encuentros de negocio en la Feria. También novedad ha sido la creación de un nuevo segmento turístico, FITUR Festivales, con una amplia programación, y la presentación de los desarrollos realizados por el equipo de investigadores de IFEMA LAB 5G, que han mostrado al sector turístico los prototipos de aplicaciones que permitirá la tecnología 5G, con más de 500 visitas, convirtiendo FITUR en pionera del concepto Feria Aumentada. También destacable ha sido el crecimiento de un sector que va ganando peso en la Feria como es el tecnológico, en respuesta al proceso de transformación que está impulsando el sector turismo, a través de las secciones Fitur Know How & Export y FiturthechY, y de la presencia de empresas desarrolladoras y proveedoras de tecnología, que han crecido un 16%. 25

Alex Zozaya, CEO. Foto: AMResorts

AMResorts, óptimos resultados y crecimiento Por Guadalupe Domínguez / corresponsal España

l grupo líder en hotelería y experiencias de lujo cierra 2017 con un crecimiento del 20%, una ocupación promedio del 80% e ingresos de más de 1,500 millones de dólares.

En el marco del evento internacional más importante de la industria turística de habla hispana, FITUR 2018, celebrado en Madrid, La firma AMResorts subsidiaria de Apple Leisure Group presentó su balance de resultados de 2017, así como sus proyecciones para el año en curso: un crecimiento de al menos el 15%. En conferencia de prensa, Álex Zozaya, CEO de Apple Leisure Group; John Hutchinson, presidente de Apple Leisure Group; Javier Coll, vicepresidente Ejecutivo y director de Estrategias del grupo; y Gonzalo del Peón, presidente de AMResorts y Unlimited Vacation Club, destacaron que 2017 fue no solo un año de crecimiento y logros sino de evolución para el conglomerado. Alex Zozaya destacó el incremento del 20% en los resultados económicos de la firma, comparado con el año anterior, y refirió que esperan continuar en esa línea ascendente apoyados en la innovación y el desarrollo de la mejor versión del concepto Todo Incluido. Fundada en el año 2001, AMResorts es una compañía dedicada a la gestión de hoteles, con presencia en 23 destinos de playas en seis países con 52 resorts y más de 19 mil habitaciones en las costas de Costa Rica, Curaçao, Jamaica, México, Panamá y República Dominicana. La filial suministra servicios de ventas, marketing, comercialización y administración de seis multi galardonadas marcas de lujo: Zoëtry Wellness & Spa Resorts, Secrets Resorts & Spas, Breathless Resorts & Spas, Dreams Resorts & Spas, Now Resorts & Spas y

Sunscape Resorts & Spas. La firma clasifica sus resorts de acuerdo a tres segmentos de lujo bien diferenciados: Endless Privileges, Unlimited-Luxury y Unlimited-Fun. “¿Hacia dónde vamos? A la meta de 72 hoteles, 26 mil habitaciones y la entrada a nuevos países incluido Sudamérica” afirmó Javier Coll, quien comentó que, además, ya estudian oportunidades en Estados Unidos. En cuanto al mercado europeo, Gonzalo del Peón puntualizó que en España y Portugal han tenido gran aceptación en 2017. En el mercado español observaron un crecimiento de 3 millones de euros a 10, y van por más de 15 millones para este 2018. Durante las jornadas de FITUR, Los directivos tuvieron oportunidad de reunirse con inversionistas interesados en colaborar con la compañía para incrementar su cartera hotelera. El futuro de la compañía dentro del mercado español estaría centrado en la desestacionalización de sus ocupaciones, atrayendo a un turismo que viaja principalmente en verano, periodo en que su principal huésped, el norteamericano, disminuye. Según Gonzalo del Peón, los españoles buscan destinos de playas y gustan del concepto Todo Incluido lo que, sin duda, representa una gran oportunidad para AMResorts, especialistas e innovadores en este tipo de experiencias para los diversos segmentos. Conoce más en: www.amresorts.com

¡Ah Chihuahua! Y van por más Por Laura Llerena Fotos: Fideicomiso de Promoción Turística de Chihuahua

decir de Francisco Moreno Villafuerte, director general del Fideicomiso de Promoción Turística de Chihuahua ¡Ah Chihuahua!, el reto por superar este 2018 son los números que dejó el 2017 en materia de promoción.

El estado norteño rompió el récord de recaudación con más de 10% de lo estimado en su proyección anual, así como un aumento de 10.8% en la llegada de turistas, respecto al 2017. De acuerdo con los datos proporcionados por Moreno Villafuerte, Ciudad Juárez fue el destino que encabezó dicha recaudación, reuniendo más del 53% de la misma, seguida de la ciudad de Chihuahua con el 33%. En entrevista para Travel Times, el director de ¡Ah Chihuahua!, señaló que 2017 fue un año importante en materia de promoción, periodo en el que “se promovió a la marca en más estados y destinos que nunca antes, a través de encuentros directos con prestadores de servicios turísticos del país”. Más de 15 presentaciones, alrededor de diez eventos y un plan de promoción en medios de comunicación en 12 destinos estratégicos de Estados Unidos: Los Ángeles, Chicago, Phoenix, Denver, San Antonio, Houston, Dallas, Atlanta, Albuquerque, San Diego, La Vegas y Austin, fueron sólo algunas de las acciones que el fideicomiso utilizó para posicionar a la marca fuera de México como un estado ideal para practicar turismo cultural, de aventura, médico y gas-

tronómico, segmentos a los que nuevamente apostarán este 2018. Reto 2018: captar más turistas aventureros El director destacó las bellezas que Chihuahua tiene en estos sectores para mostrar a los viajeros y que se conviertan en importantes pilares para aumentar las visitas a la entidad, como el caso de los “burritos”, en el tema gastronómico, que ganó fama desde que se convirtió en la comida de los revolucionarios, quienes con una tortilla de harina tomaban el guiso que les llegaba en ollas de barro, transportadas precisamente por burritos. Qué tal hablar de las delicias que prepara la chef Ana Rosa Beltrán, quien recuperó el valor de la gastronomía chihuahuense, a base de cerdo, queso, chile colorado, un buen sotol, manzanas y duraznos de la región. Respecto al mercado de aventura, el destino tiene mucho por mostrar, entre sus imperdibles, el funcionario resaltó cinco: el desierto, la Ruta del Chepe, el Parque Aventura Barranca, los recorridos por la Sierra Tarahumara a bordo de cuatrimotos o un helicóptero y una vista al Pueblo Mágico de Casas Grandes.

“Para 2018 vamos a salir a eventos importantes y seguiremos llevando la cultura rarámuri como parte de la estrategia de promoción del destino. Su cultura es parte de nuestra oferta y convivencia social, estamos trabajando en conjunto con los poetas, violinistas y deportistas rarámuris, además de la cultura de los menonitas y de los mestizos”, dijo Francisco. Turismo de Reuniones no será descuidado Si bien el segmento de Congresos y Convenciones en el estado goza de un gran prestigio; tan sólo el año anterior se celebraron más de 200 eventos en 30

Chihuahua y Juárez, con éste último destino con mucho más empuje que los demás, y una captación de 50 mil turistas que llegaron a la entidad por Turismo de Reuniones, quienes asistieron lo mismo a expos, eventos empresariales y/o congresos médicos; este año, el fideicomiso espera aumentar esos números, entre otras acciones, gracias a la futura construcción del Centro de Convenciones en Ciudad Juárez. Para 2018 se tienen ya pactados más de 50 eventos. “La publicidad de boca en boca nos ha ayudado a atraer más eventos a nuestros destinos”, afirmó Francisco Moreno.

El amplio abanico de Las Vegas Por: Gabriela Guerra

n una entrevista exclusiva para Travel Times, Hugh Sinnock, Vicepresidente de Experiencia al cliente para Las Vegas Convention and Visitors Authority (LVCVA), afirmó con entusiasmo que “muchas cosas nuevas están por ocurrir” en la Capital Mundial del Entretenimiento.

Foto: www.sundancehelicopters.com

Deporte y recreación La más importante de las novedades del destino es la inminente llegada del equipo de fútbol americano de la NFL Raiders, que dejarán su pasado californiano para estrenar un moderno y lujoso estadio en Las Vegas. Otro aspecto que se destaca es el apogeo que están teniendo las actividades recreativas al aire libre, ya que las maravillas naturales en el área son fenomenales. “Muchos no piensan en Las Vegas como destino final, sino que viajan hasta ahí para visitar la Presa Hoover y otros atractivos. En realidad somos la antesala al Gran Cañón, ya que con el servicio de helicóptero, es más fácil llegar ahí que desde Phoenix. Tenemos también el Valle de Fuego, Red Rock, Mt. Charleston e incluso si sigues manejando puedes llegar hasta el sur de Utah. Si te gusta la aventura, en definitiva la encuentras ahí y ha evolucionado tanto, que siempre se están creando nuevas ideas para los visitantes”, afirmó el directivo durante una rápida visita a México para presentar el nuevo vuelo directo de Viva Aerobus entre la capital de país y Las Vegas. Diversidad de atractivos Sin duda alguna, un tema que no pudo faltar fue el de la gastronomía, en el cual se mencionó que gracias a la moda actual de los programas de televisión, los chefs de altura se han convertido en celebridades y utilizan a esta metrópoli como mercado fértil para nuevas propuestas. “Las opciones son infinitas y todos sus visitantes están ávidos de probar cosas nuevas, a diferencia de destinos más tradicionales en el país”, comenta. La lista de nuevos y reconocidos restaurantes sigue creciendo y a su vez, los hoteles más importantes fijan y mantienen tarifas competitivas para que la oferta de este destino continúe siendo 32

tan atractiva. Hugh manifestó “tal vez no cualquiera puede hospedarse en el Wynn por ejemplo, pero se tienen muchas otras opciones que no se tenían hace 20 años, hay mucha más paridad en los precios de los hoteles debido a la alta demanda y por ende, hay siempre un 90% de ocupación”. Además, afirmó que el juego de apuestas ya no es como tal la fuente primaria de ingreso para las grandes propiedades, ya que el costo de la habitación con los alimentos y bebidas ocupan el primer lugar. “Hoy en día, 48 de los 50 estados de los Estados Unidos han legalizado actividades de juego de distintos tipos, así que ya no representa la razón primordial para atraer a sus visitantes. Es un hecho que es una ciudad de entretenimiento, donde hay libertad para elegir entre restaurantes, shopping, actividades al aire libre, y muchas más”. El directivo considera que las nuevas generaciones ya están más atraídas por los juegos electrónicos o e-sports que a los juegos de azar y apuestas. Turismo MICE El representante expresó que, una de sus más grandes noticias este año es el incremento en la oferta de espacios para el turismo de eventos y convenciones lo que potenciará aún más al destino en el mercado MICE. Basta mencionar los nuevos espacios que ofrecerán los hoteles MGM o Aria. El año pasado 22 mil reuniones, ferias de turismo y eventos corporativos fueron realizados en dicha ciudad. Sinnock señaló que cada año, durante 23 años consecutivos, Las Vegas ha sido líder anfitrión de ferias y eventos con un aproximado de 1.1 millones de metros cuadrados en espacios de centros de reuniones y salones de eventos, Chicago ocupa el segundo lugar con menos

de 370 mil metros cuadrados, por lo que tiene una amplia ventaja competitiva. Además declaró que “Las Vegas se ha convertido en un lugar de negocios, es más que sólo entretenimiento, tanto los negocios como las ferias que se presentan acogen a los líderes de cada industria, desde tecnología, joyería, ferretería, productos de consumo, electrónicos, entre otras, es un lugar emocionante en dónde estar y siempre cambiante, para bien”. “La ventaja, recalcó, para la gente que asiste a estos eventos es que no tienen que preocuparse por la diversión al terminar la jornada pues la noche es larga, por ejemplo no se tienen que preocupar por perder la reservación de las 6 pm para ir a cenar como en otras ciudades, si no que pueden comer a media noche si así lo desean, como lo hacen los mexicanos, que comen tarde sin preocuparse”, exclamó entre risas. Además mencionó otros beneficios como la accesibilidad y cómo se maximizan los tiempos al poderse quedar en la zona después de las reuniones, contra otras ciudades en donde tienen que trasladarse desde y hacia el hotel.

Compromiso ecológico En cuanto a su opinión de cómo se ha contribuido a la conservación del medio ambiente, añadió que a pesar de no ser un tema de preocupación, ya que aún se trata de una comunidad prácticamente pequeña y ligeramente poblada con 2.2 millones de habitantes, los hoteles han tomado medidas como reciclar los jabones de sus habitaciones y donarlos a un grupo denominado “Clean the World”, quienes a su vez reciben alrededor de 100 mil al año y los convierten en barras nuevas que son enviadas a África. Hizo énfasis en que la tendencia de sustentabilidad ha tomado auge en todas las compañías hoteleras, quienes promueven el uso más prolongado de toallas o ropa de cama para contribuir al cuidado del agua. Otro esfuerzo ha sido el reemplazo de las clásicas luces neón tan características de Las Vegas por el uso de luces LED. Sinnock, expresó con orgullo el dinamismo que ofrece Las Vegas como destino, un lugar que marca tendencias, y que siempre tiene algo nuevo que ofrecer. Conoce más en: www.lvcva.com

Foodie Viajero

Fotos: Max Prime, cortesía

Póker de novedades gastronómicas Por Luis Rubén Cuevas

uatro nuevos espacios se han unido recientemente a la amplia propuesta culinaria de la Ciudad de México. Sus diferentes estilos y propuestas coinciden en un punto: excelente cocina para satisfacer a los más exigentes comensales.

Max Prime Polanco

igno representante de la categoría Business Restaurant. Ubicado en la céntrica avenida de Arquímedes en Polanco, el restaurante deleita a los comensales a través de todos sus sentidos. Excelentes cortes de carne calidad Prime y Wagyu se unen a frescos pescados y mariscos en una muy extensa carta. Su oferta de vinos y licores de categoría premium es muy completa y su coctelería no deja de sorprender a los paladares. Los postres son la mejor forma de culminar la comida e iniciar una extensa sobremesa.

Foodie Viajero tuvo la oportunidad de visitar la bien equipada cocina en donde se destaca el horno josper, un elemento esencial para preparar las carnes con excelente sabor, el término perfecto y máxima jugosidad. También cuenta con hornos donde preparan su propio pan y espacios con máxima higiene para elaborar sus exquisitos platillos. El actual espacio que ocupa el Max Prime en Polanco es el resultado de una amplia remodelación que se destaca por el buen gusto en cada uno de sus espacios perfectamente decorados. Estas cualidades van convirtiendo al restaurante en el preferido de hombres de negocios que tras una exitosa comida pueden disfrutar de una agradable sobremesa siempre con el atento servicio de meseras debidamente instruidas para atender profesionalmente a sus comensales. El equipo se completa con un experimentado grupo de chefs, cocineros y mixólogos, todos ellos bajo la dirección del gerente Christopher Santamaría.

En el segundo nivel del restaurante, en las noches un grupo musical compuesto por talentosas mujeres interpreta canciones de diferentes géneros lo que garantiza que la jornada de negocios culmine con una gran celebración. Por tratarse de un Business Restaurant el espacio no abre los fines de semana pero espera de lunes a viernes a los hombres de negocios deseosos de cerrar algún trato en un marco inigualable. Foodie Viajero te recomienda las Papas soufflé, las Almejas chocolatas, el Rib eye Wagyu, la Parrillada de verduras, el Lomo de salmón a las brasas y como postre la tarta de higo. Conoce más en: www.maxprime.com.mx

Noso, cocina de autor

n la Avenida Presidente Masaryk, el nuevo epicentro gastronómico de la Ciudad de México, se ubica Noso, Cocina de autor, una fresca propuesta de comida presentada por el matrimonio de jóvenes chefs españoles Sandra Fortes, oriunda de Galicia, y Miguel Hidalgo, nativo de Toledo; quienes tras cocinar en prestigiados restaurantes de su tierra natal bajo la tutela de reconocidos chefs, llegaron a México con la intención de establecerse y compartir las recetas que les han acompañado durante su vida y presentarlas en modernos platillos. Ambos chefs se conocieron cuando fueron practicantes del legendario El Bulli de Ferran Adrià, otrora mejor restaurante del mundo.

El solo entrar a Noso es en si ya una grata experiencia. El juego de luces en el acceso, la textura de sus paredes y la decoración, son la antesala de lo que es una grata experiencia gastronómica. Una vajilla de diseño exclusivo y el mobiliario moderno acentúan la primera parte de la experiencia. El comensal puede pedir tanto platillos a la carta de la cocina tradicional española interpretada por los chefs propietarios, u optar por un menú degustación con modernas propuestas presentadas en seis u ocho tiempos, todas las opciones con un excelente sazón. En nuestra visita pudimos deleitarnos con una Esferificación de aceituna y Croqueta de jamón, Royale de foie, Menestra de verduras, Short rib al horno cocinado durante 18 horas, Pulpo a la gallega y el ya famoso Risotto 38

de bogavante con espuma de manchego. Todo acompañado por algunos de los vinos nacionales e importados de su amplia cava. Como postre el Helado de nitro nos dejó con un fresco sabor de boca. Para dar variedad a la carta y ofrecer productos frescos de temporada, el menú cambia constantemente pero mantiene su formato dividido en tradicional y degustación. Noso es una palabra gallega que significa “nuestro”. Según el chef Miguel Hidalgo este nombre refleja su compromiso de mostrar su cultura gastronómica al comensal mexicano. Conoce más en: www.noso.com.mx

Alvaros, una apuesta al sazón

l norte de la Ciudad de México, la Colonia Clavería se ha ido convirtiendo en un nuevo referente para la gastronomía. En sus límites nacieron los restaurante El Bajío, de Titita, y Nicos de Gerardo Vázquez Lugo, así como Casa Toño y varias fonas y taquerías tradicionales.

A la propuesta de alta cocina se unió recientemente Alvaros, una apuesta basada en excelente cocina en un tranquilo ambiente, misma que pudimos saborear recientemente. Entre su amplia carta podemos destacar la Tostada de atún, el delicioso Pulpo Chamuscado, el Espagueti en salsa Roquefort, Pato en salsa tlaxcalteca y el Rib eye a las brasas. El pan de elote acompañado de salsas dulces y frutos rojos es muy recomendable. Todos los platillos son creación del chef Iván Martínez, un talentoso joven con amplia trayectoria. La carta de bebidas incluye cervezas artesanales, una cava de excelentes vinos pero además una nutrida oferta de cocteles creados por el mixólogo Román Arcadio Hernández, quien tras 40

su paso en otros prestigiados restaurantes ahora tiene libertad para crear coloridas bebidas a base de mezcal y tequila, entre otras, a las que gusta decorar con flores naturales. Para los amantes del pan dulce y los postres Alvaros cuenta con su propia panadería de cuyo horno salen deliciosos aromas y crujientes panes. Recientemente prepararon una exquisitas roscas de reyes que los comensales pudieron llevar a sus casas. Conoce más en: www.facebook.com/AlvarosRestaurante

Craft Society gastronomía y arte

n la periferia de la Plaza Luis Cabrera, una de las más bellas de la colonia Roma Norte, se inauguró hace unos días en una interesante propuesta que une a la gastronomía y el arte con el mundo de la cerveza.

Según Carolina Téllez, propietaria del sui generis establecimiento, la idea surge de las experiencias vividas durante una estancia de estudios en Inglaterra: “Mi idea es la unir en un solo lugar a amantes del arte, la gastronomía y la cerveza en un solo espacio”. Al ingresar al establecimiento los asistentes pueden observar un espacio dedicado a la exhibición de artesanías, así como los varios cuadros que decoran las paredes de todas sus áreas. En una amplia barra se sirve cerveza de barril y al fondo se encuentra una completa cocina. La carta fue desarrollada por el chef Ricardo Regalado e incluye desde alitas al pesto, a la pibil o con la receta especial Craft Society a base de cerveza, miel y cacao, además de hambur42

guesas de portobello y carne. En las mañanas la torta de chilaquiles es su principal propuesta. La variedad de cervezas artesanales es muy amplia e incluye ocho variedades de barril y otras envasadas de importación. En el aspecto artístico hay cerámica de Orquídea Vara, muebles de Miguel Ángel García, Joyería de Matope y Murales de Jordi Prats. Según Carolina Téllez el espacio siempre estará abierto a nuevas propuestas. Conoce más en: www.facebook.com/ CraftSocietyMX