A051504 rt mart 2016 08

utumn A 秋 季 生 活 誌 | 2016.Number8

郵 國 內 郵資已付 台北郵局許可證 台北字第 615 號

印 刷 品

ITALY

騎士精神

義大利男人的 DNA Cover Story• 義大利男性 3 角色

2016 inextenso 秋冬服裝秀 ( 掃描 QRCODE 立即報名 )

Gourmet•3 道療癒甜點 Travel Guide• 愛上托斯卡尼的 3 個理由 Good Living• 義大利人的 3 張嘴

3 種經典料理

EDITOR'S NOTE 編 者 的 話

La varietà piace 的義大利朋友常說一句話："La varietà

我

piace"，意思是「嘗試不同的東西，會讓生

活保持趣味」。推廣好食物讓台灣消費者的生活不

大潤發流通事業股份有限公司 RT-MART

一樣，正是大潤發長期致力發展的計畫，從引進義

發行人：麥天瑞

三大耳熟能詳的商品，到各式香料、調味醋、咖

總編輯：葉文惠

啡、甜品…等，都是為了讓消費者直接體驗義大利當地人的生活型態，

執行編輯：沈家卉、葉念青、徐淑琴、

為生活增加不同樂趣。

柳翠屏、林銀嬌 地址：台北市內湖區新湖一路 128 巷

大利各行政區知名的橄欖油、番茄罐、義大利麵這 總經理 麥天瑞

義大利這個國家可說一個熱情的代名詞，義語中的the "dolce vita"，指 的是「美好的生活」，就像托斯卡納鄉村的柔和色彩、柏樹的香味、蔬 菜的鮮綠亮眼，食材的原汁原味....等，各種美好的事物帶給人們對天堂

36 號 2 樓 服務電話：0800-010-020

的想像，這就是為何我們會選擇義大利優質品牌與味道鮮美的食物，直

傳真：02-2796-8872

接在大潤發銷售給所有會員們，並一如往常給予最好的折扣價。

網址：http://www.rt-mart.com.tw/

今年秋天，我們很自豪地推薦給您更多來自義大利的健康和美味產 品，例如：BERTOLLI橄欖油、ORTALLI酒醋、DE CECCO義大利麵、

企劃製作：宏碩文化事業股份有限公司

CIRIO番茄罐、CANNAMEIA調味料、SAN CARLO鹹餅乾、ILLY咖啡、

執行統籌：洪檍喬

S.PELLEGRINO礦泉水產品等。大潤發以縮短義大利和台灣之間的運送

執行主編：唐祖湘

時間，並保證以最佳貯藏條件，讓台灣消費者能夠輕鬆享受這些道地的

執行團隊：王芝芸、黃小玲

義大利產品。 現在，歡迎與我們一同分享義大利的熱情！

編輯小組：林筱秘 資深攝影：盧大中 美術設計：TONY & TIM Design Studio

真性情，真滋味

義

大利，在地理位置上，它距離台灣很遙遠，

版權所有，請勿任意轉載或使用

對於義大利麵、披薩等美食，台灣人卻又熟

悉不過，這樣一個既陌生、又熟悉的國度，值得深 入了解，本期從男性角色、文化、飲食、旅遊等不

親愛的顧客，閱讀完生活誌，請您掃描 QR code 填寫問卷，可抽精品好禮（禮 物詳見問卷）。感謝您對我們的支持， 您的建議是我們進步的動力。填寫日期： 即日起 -09/30( 得獎公告：10/13)

同面向剖析，帶您發掘長靴子國更多真實性情。 總編輯 葉文惠

義大利人據稱有三張嘴：「挑嘴、慢嘴、碎

嘴」，「挑嘴」除了拿來形容義大利人有個廚師嘴，懂吃又愛吃之外， 也包括他們講究食材來源，高度重視食安法規，去年米蘭世博會更將飲 食議題列為四大主軸之一，在近年食安風暴頻傳下，這樣的舉動讓人看 了特別有感。販售嚴選產地直送、生產履歷的生鮮商品，為消費者食安

掃描我 Scan me!

把關，一直是大潤發不變的堅持，即將來臨的中秋佳節，每一款月餅我 們都先交由第三方公正檢測單位檢驗，通過後才上架銷售，提供消費者 安全安心且經濟實惠的選擇。 03

utumn A 秋 季 生 活 誌 | 2016.Number8

contents Good Product P05

洋芋片創意新吃法

Good Living P08

義大利人的 3 張嘴

Gourmet P12

3 道療癒甜點

Travel Guide P18

愛上托斯卡尼的 3 個理由

Editor's Choice P32

24

Love & Share P34 逛賣場購物也能做公益

Cover Story

義大利男性的 3 角色

28 04

地中海飲食健康吃 擁抱樂活人生

Good Living

3 種經典料理

邀您一起發揮愛的力量

NEW PRODUCT

文 林筱秘 圖 盧大中 示範

/

義大利品牌

/

洋芋片創意新吃法

不只是零食！ /

洋芋片 SAN CARLO

對

於喜愛洋芋片的人來說，一邊看著電視，嘴巴一邊嚼著清脆有味的洋 芋片，是再享受不過的娛樂了，尤其洋芋片種類不斷推陳出新，例

如：蜂蜜芥末、薄荷、紅椒、披薩、小蕃茄……等等，口味越來越多元，有 甜、有鹹也有辣，滋味豐富開胃，每打開一包都充滿期待，這次又是什麼有 趣的口味？ 只不過，一片接著一片的傳統吃法雖然過癮，但總覺得有點一成不變，實際 上，洋芋片不只可以直接當零食，與其他食物搭起來也很速配，吃法可是比 您想像得還要多呢！以下幾種創新吃法，有機會不妨嘗試看看！或者，您也 建議售價：NT99

可以發揮創意，想想還有什麼食物，可以跟洋芋片擦撞出美麗的火花。

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NEW PRODUCT 洋芋片加巧克力沾醬 日本北海道生產的一款巧克力洋芋片，被視為是熱門伴手禮， 不過價格所費不貲，既然如此，試著自己動手做吧！將苦甜巧 克力磚放到鍋子裡隔水加熱，攪拌至溶化為巧克力醬，挑選鹹 味的洋芋片來搭配，為了不讓洋芋片過於甜膩，只需半片沾醬 即可，一口咬下，洋芋片的酥脆與鹹香伴隨著巧克力的甜味， 混搭滋味非常美妙，讓人忍不住一片接著一片，越吃越順口。

洋芋片鮮蔬水果沙拉 洋芋片的熱量常讓想維持身材的人為之卻步，其實只要有技巧 的吃，像是與新鮮生菜或水果一起做成沙拉，就能兼顧健康與 美味。作法如馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨放電鍋蒸熟，壓泥或切成小 塊，加入洗淨切絲的生菜葉，拌入小黃瓜、水煮蛋、葡萄乾， 與任何喜歡的水果等，最後撒上碎洋芋片與黑胡椒，就是一道 爽口清淡、又有脆勁的百匯沙拉，也可以將沙拉舀在洋芋片盛 著，作為宴會時增添歡樂氣氛的小點心，絕對賓主盡歡。

洋芋片搭莎莎醬 搭配莎莎醬並非是玉米片的專利，佐洋芋片共食一樣 夠味！將蕃茄、洋蔥切成小丁狀，蒜頭、香菜切末均 勻，再放入砂糖，鹽及橄欖油，最後再擠入檸檬汁， 全部再攪拌均勻就做好莎莎醬，用薄脆的洋芋片沾 食，吃起來甜甜辣辣又脆口，讓人欲罷不能，真的超 讚的。

洋芋片三明治 簡單平凡的三明治也可利用洋芋片來增添風味！用白 土司或已煎好的法式吐司皆可，塗上美乃滋醬，放入 生菜、蕃茄、蛋、雞胸肉等餡料，最後披上一層碎洋 芋片，在三明治的四邊各插上牙籤固定，再將其直切 或對角切成兩半擺盤，就是一道家常又有創意的美味 餐點了。

GOOD LIVING

3 Mouths

3

義大利人的 張嘴 文 / 楊馥如

義大利素來以美食稱譽世界，但很多人不知道，其實義大利人有「三張嘴」， 這對同樣重視美食的台灣來說，有沒有值得借鏡之處呢？ 透過義大利媳婦的細膩觀察，來了解義大利人的嘴。

聽

人說，義大利人有三張嘴「挑嘴、慢嘴、碎嘴」，反映在實際行為上， 他們重吃，相當在意食物的來歷與製作方式；一餐飯的時間動輒三五小

時，一切慢慢來；吃不好會碎碎念，嫌東嫌西的。 真的是這樣嗎？我可以肯定回答，「是的」。

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Aleksandar Todorovic / Shutterstock.com

媽、師傅們在後頭工作坊忙碌穿梭， 架上賣完直接進廚房取，新鮮溫熱直 送。沒有中央廚房與長途配送，食物里程數極短，來源單純。 從另一個角度來想，義大利這些古老的食物交易方式是認臉做生意，價格 不是購買時的唯一考量；買賣重視人與人之間的溝通，利字不在前頭，信 任擺第一，在工業與資本主義社會被視為落後，食安問題頻傳的今天卻顯 得彌足珍貴。 在台灣，追求美食的同時，太多時間我們專注在網路食記、廣告訊息、餐 廳裝潢、花俏的行銷言語，卻忘記我們身邊唾手可得的「真食物」，那是 大自然給的純正、簡單的滋味。 義大利的慢生活讓大家有機會貼近土地，時時與農友、商家互動，進而體 會美食的真諦：買菜時「價格」當然要注意，但是食物的「價值」，卻是 更重要的：知道自己吃的是什麼，也懂得珍惜其中的價值，只要是「真食 物」，田裡採來充滿土地滋味的馬鈴薯、家裡手做的糕點，每一樣都與米 其林三星餐廳中的料理一樣美味珍貴。

作者檔案 Profiile

裡，大多數烘焙鋪子都是「前店後廠」形式：客人在前面店頭買，老媽

《真食義大利》作者。大學雙修德國與英國文學，碩士轉戰牛津大學唸應用語言學，

在義大利從「買麵包」這件事，也可以看出他們的「挑嘴」。我住的城

楊馥如

色也跟著不同。

最後卻是在義大利拿到大腦與神經科學博士。臺灣女兒、義大利媳婦，兩地為家，在

客許多資訊，像是因為季節改變，連帶影響牧草的生長，擠出來的牛乳顏

臺灣教義大利料理，在義大利談中菜藝術。曾經是小學老師，現在是大學教授，喜歡

開車到牧場買牛奶，因為那裡自產自銷，生產流程透明。酪農也會告訴顧

的事情很多，吃喝玩樂尤其愛：寫作、旅行、下廚、採訪、攝影，也主持廣播節目，

義大利人特別重視「吃認識之人做的東西」這回事。我身邊不少朋友喜歡

講的都是「好好吃飯、好好生活」這一件事。

挑嘴 程度舉世聞名

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GOOD LIVING

慢嘴 讓生活舒心愉快 我家的餐桌上，不管是請客，還是自己人吃飯，總是「慢慢 來」。一餐飯吃下來兩三個鐘頭、甚至四、五小時，也不見 怪。我把這叫做"adagio"的吃飯方式：音樂術語裡，"adagio" 是「慢板」，舒緩而自在，一餐飯慢慢吃，邊吃邊聊。 那麼，義大利人吃飯速度真的那麼慢嗎？其實完全相反，尤 其面前擺的是披薩和義大利麵，大家都會火速解決，深怕涼 了不好吃。常常我都是餐桌上最後一個吃完的人，大家都 「清盤」了，我還在細嚼慢嚥。既然火速吃光，為什麼一餐 飯還要這麼多時間？ 讓我先解釋"adagio"這個字：在義大利文裡，"adagio"，其 實可以猜成兩個字"ad"跟"agio"。"ad"是一個介系詞，很像英 文裡的"with"，而 “agio"，就是「舒服」、「自在」、「隨 性」的意思。換句話說，"adagio"，就是「用你感覺『舒 服』、感覺『自在』的速度」，所以這速度是「相對」，而 不是「絕對」的。 在義大利生活這麼久，我才慢慢體會 ，"adagio"不真的是 「慢板」，而是不管做什麼事，都用「讓自己舒服的速度」 來：吃飯、玩、思考、工作、走路、買菜、與人相處、處 理快樂與悲傷...... 每一個人做每一件事，都有自己的「速 度」，或快或慢，都被尊重。 到義大利生活後，我才理解「吃飯皇帝大」原來是這麼一 回事：那是用一種「我說了算」的速度，好好吃飯、好好 生活。 圖/楊馥如提供

碎嘴 是甜蜜生活的必須 而義大利人的「碎嘴」，在餐桌上尤其嚴重：就一道菜他們

buon appetite，「祝你好胃口」，

可以討論半天。若好吃，他們會開始分析廚子是怎麼做的，

是義大利人在吃飯前會說的一句話，

可能加了哪些調味料；若不好吃，那就更有得說了！有一回

是很棒的祝福。

我做了「提拉米蘇」，整桌義大利人光就「提拉米蘇怎麼來 的」這件事，聊上一整晚。不過，再怎麼意見分歧，最後都 只有一個結論，那就是「我媽媽做的版本最好吃」！ 其實，義大利人還有第四張嘴，那就是「貪嘴」，說穿了， 就是「任性」。 我的公公高齡九十，養生的秘方：高油、 高脂、高糖，而且每餐必酒。有幾次做甜點給他，想要孝順 貼心，來個減糖少脂的健康版，我婆婆都會說，「人家到這 個年紀了，還有這樣的胃口，想吃啥，都要盡量滿足。」我 常在想，是多麼大的幸運和幸福，到了人生的晚年，依然有 如此好胃口。

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義大利歌劇大師威爾第也是如此。在小飯館裡出

吃飯前會說的一句話，我認為這是很棒的祝福。

生，威爾第一輩子愛吃，87歲高齡，到米蘭演出

「好胃口」大概是世界上最萬幸的事： 沒有好食

時，還可以勇猛地吃上「七道式菜單」，完全沒有

物、好心情、好生活、好健康、好時間、好的家人

在怕高血脂！大師七道式晚餐菜單，光看就飽了，

和朋友，好胃口，終究是遙不可及的夢。

包括：雞肝燉飯、鱒魚佐荷蘭奶油醬、燉小牛肩肉 佐各式蔬菜、牛尾湯、球芽甘藍、 烤雞沙拉、綜 合甜點拼盤。 威爾第的「任性」還不止如此。他曾經送隻豬腿給 朋友，還手寫食譜，規定收的人要照他的方式來料 理。威爾第在「吃」上面的任性，總給我無比的親 切感，因為我身邊這樣的人比比皆是，我公公就是 其中之一 。 餐桌上的這麼多張嘴，讓義大利美食世界有名。 "buon appetite"，「祝你好胃口」，是義大利人在

「貪嘴」代表人物---羅西尼 眾多「貪嘴」的義大利人裡，我最欣賞的，是十九世紀的音樂家羅西尼。他曾經說自己一輩子 只哭過三次：一次是母親去世時、一次是聽到帕格尼尼拉小提琴、一次是在湖邊野餐，自己手 滑，讓那塊溫熱塗滿松露醬的火雞肉捲掉進水裡。很不可思議吧！

GOURMET

3 道療癒甜點 Mamma Mia！

圖文、食譜示範 / 楊馥如

浪漫唯美的義大利甜點，不是只有去高級餐廳吃到，自家廚房 就可以作得出來！就讓嫁至義大利的台灣媳婦親手示範三道義 大利家常甜點，分享點心背後的小故事與製作私房訣竅，趕快 跟著下廚動手作吧！

1. 檸香蘋果塔

愛不愛吃下午茶？和家人或是三五好友聚在一起，享受一個充滿「義」國風情的悠閒午後， 從一杯咖啡，一個道地的義式甜點開始！

材料（直徑20cm 派盤） A. 基礎塔皮：低筋麵粉150克、白砂糖75克、泡打粉4克、檸 檬皮屑1/2個量、奶油75克、中型雞蛋1/2顆 B. 檸檬蛋黃醬：蛋黃2個、白砂糖25g、檸檬汁1/2顆份量、檸 檬皮1/2顆份量、玉米粉10g、低筋麵粉8g、鮮奶250毫升 C. 頂層裝飾：蘋果切片，約半顆份量（也可用其他新鮮水 果） 12

作法（塔皮）

作法（檸檬蛋黃醬）

基礎塔皮在義大利文裡叫做 ‘pasta frolla’，做好的

在義大利，做甜點時常常會用到「檸檬蛋黃醬」。主

成品用途很廣，可以拿來做各式的酥派、塔、甚至是

要原料五根手指頭數得出來：蛋黃、糖、麵粉、鮮

餅乾或是乳酪蛋糕的基底。義大利媽媽做基礎塔皮可

奶、檸檬，但在義式甜點裡的運用卻廣泛無比！不管

是有秘密的噢！

是做泡芙、千層派，或是牛角麵包裡的奶油填餡，甚

1. 將麵粉、糖、泡打粉和檸檬皮屑在麵盆裡面用叉子

至是水果塔，「檸檬蛋黃醬」都是不可或缺的基本食

均勻攪拌。 2. 把剛從冰箱裡拿出來的奶油切成小塊後再冰回冰 箱。（做塔皮的奶油一定要夠冰才好操作。） 3. 用輕柔的動作和冰冷冷的手（工作時可以把手偶爾 浸泡冰水）把步驟1的粉料揉進奶油裡，成為細緻的 粉狀。 4. 把步驟3的粉料整成火山型，中間挖個洞，將雞蛋打 進去，然後用叉子慢慢拌勻蛋汁和粉料，塔皮製作

材。這裡分享我婆婆家的「祖傳」檸檬蛋黃醬食譜： 1. 在鍋裡將白砂糖、蛋黃、檸檬皮屑攪拌均勻後拌入 麵粉與玉米粉。 2. 接著倒入鮮奶持續攪拌，避免產生粉粒。 3. 以文火煮至濃稠，期間需持續攪拌，大概煮個七到 十分鐘，醬汁會開始變濃稠，需繼續攪，一直到煮 開為止。 4. 煮好離火後加入檸檬汁拌勻，放涼待用。

完成。 5. 將做好的塔皮桿成厚約一公分的圓形，用保鮮膜包 好後進冰箱冷藏待用。

組合 1. 將檸檬蛋黃醬填入鋪好塔皮的模具，上面鋪上切成 薄片的蘋果。 2. 進預熱好的烤箱180度烤30至45分鐘，出爐後放 涼，即可上桌。 3. 另一版本做法，可改放新鮮水果：將塔皮填入模 具，填進檸檬蛋黃醬後入烤箱。 4. 放涼之後再鋪上新鮮水果。

義大利媽媽的小叮嚀 1. 義大利媽媽耳提面命，做塔皮的技巧在於「手要 冷冰冰」，要耐心地把麵粉/糖等粉料「揉進」奶 油裡，這樣做出來的派皮才會既鬆又酥！ 2. 塔皮做好後進冰箱冷藏一小時的目的是讓它變硬 好處理，後續若要做水果塔或是各式的塔，冷藏 的塔皮比較好桿，也不會黏住擀麵棍。 3. 檸檬蛋黃醬單吃也非常美味，拿來塗在吐司或餅 乾上，是營養又好吃的早餐（點心）。 13

GOURMET

2. 正宗義式提拉米蘇

剛搬到義大利時，有一天我受邀到朋友家晚餐，當晚全都是義大利人，我是唯一的「阿兜仔」。不過，我卻選了「義 大利國民甜點」提拉米蘇，當做去人家家作客的伴手小點心。 義大利朋友嘲笑我： 晚宴中唯一的外國人竟敢做提拉 米蘇給一桌義大利人吃……。 但大家吃完後，全部嘖嘖稱讚：這位東方小姐竟然做出"mamma"（義大利媽媽）的水準，太令人感動了！甚至有個朋 友把提拉米蘇的大碗直接拿到面前「清盤」， 說他不要管那一天天長大的肚腩，無論如何也要把最後一口吃乾淨。對 做菜的人來說，這實際的舉動就是對廚藝最大的稱讚了！ 跟大家分享我的私房提拉米蘇食譜！

到底是誰發明「提拉米蘇」？ 每次講到是誰「發明」提拉米蘇，我的義大利朋友們就會在餐桌上展開一場辯論大會。 來自托斯卡尼的朋友，說這個甜點是17世紀時掌管佛羅倫斯的梅帝奇大公爵最愛的「御用甜點」；威尼斯朋友反辯，說 "tiramisù"這個字根本就是威尼斯方言，"tira-mi-sù"「帶-我-走」，妻子做這道甜點為出征的丈夫送別，希望與愛人相依相 隨；三句話不離政治的朋友，強調這道是19世紀義大利首相卡弗爾的「案前美食」，每次治理國事時一定要吃，頭腦才 清醒；文學教授朋友提出，20世紀以前，義大利的食譜和字典，都還沒有"tiramisu"這個字，應該是很晚近的發明。 整個桌上最「實際」的，是我老公，趁大家辯論之際，悄悄吃完盤子裡的最後一口。

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材料（6-8人份） 雞蛋3顆、馬斯卡朋乳酪（mascarpone）500g、白砂糖五大 匙、手指餅乾（savoiardi）20根、濃縮咖啡約230毫升；杏桃香 甜酒或君度橙酒約20毫升；不甜巧克力粉適量。

作法 1. 雞蛋徹底洗淨蛋殼，擦乾後把蛋黃蛋白分離。 2. 煮好230毫升的濃縮咖啡，放涼待用。 3. 蛋黃加入五大湯匙的白砂糖攪勻，蛋白打到直立發泡。 4. 將步驟3的蛋黃糖液、打發蛋白混合攪拌，最後加入馬斯 卡朋乳酪拌勻。 5. 將手指餅乾兩面輕輕沾上濃縮咖啡和杏桃香甜酒混合液 體後，平鋪在用來放提拉米蘇的容器底部。

義大利媽媽的小叮嚀 用「氣泡酒」來搭配柔軟如凝脂、濃甜到心坎裡的

6. 完成第5步驟後，倒入步驟4做成的乳酪蛋液混合物。

提拉米蘇，真是再美妙不過！氣泡酒裡源源冒出的

7. 完成第6步驟後，在上方灑上一半的巧克力粉。

細緻氣泡清新活躍， 剛好與提拉米蘇在味蕾上留下

8. 重複第5和第6步驟，再往上疊一層。

的滑膩的奶香油脂形成對比，也連帶去除甜點所帶

9. 成品蓋上保鮮膜，放冰箱最少十二小時才能上桌。

來的厭膩感覺。找時間選瓶義大利氣泡酒，自己動

10. 要吃之前灑上剩下的巧克力粉即可。

手做提拉米蘇吧！

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GOURMET

3. 紅蘿蔔蛋糕

不知為什麼，秋天總是特別引發「烘培」的慾望。陽光軟軟的，鼻

材料（適用直徑26cm圓形蛋糕模）

心縈繞乾草的香氣，想是被那南邊吹來的微風從城外剛收割完的麥 田裡捎了過來。飽滿的橘，是秋天的顏色，光看，就有好心情。做

紅蘿蔔300公克、低筋麵粉300公克、玉米粉

點什麼橘色的東西吧？冰箱裡總不缺雞蛋和紅蘿蔔，來烤個紅蘿蔔

20公克、榛果20公克、泡打粉16公克、香草

蛋糕吧！把幾條顏色明亮快樂的紅蘿蔔慢慢地、耐心地刨成絲，

粉3公克、肉桂粉1小匙、沙拉油90毫升、雞

手在忙，腦袋卻想到一早利用那暖中帶涼的氣溫曬上的床單枕頭棉

蛋3個、白砂糖170公克。

被，晚上可是能枕着乾爽的太陽香氣入眠呢。明天一早起，餐桌上 等待的，是那滋味豐實、噴香迷人的紅蘿蔔蛋糕。秋天，真好！

作法 1. 紅蘿蔔去皮刨成細絲後，瀝乾水份待用。 2. 將榛果打成細粉，加入過篩的低筋麵粉、 玉米粉、泡打粉、肉桂粉、香草粉。所有 粉料用叉子攪拌均勻後加入紅蘿蔔絲和沙 拉油。 3. 將雞蛋退冰至室溫後加入白砂糖，以電動 攪拌機打成鵝黃色乳狀，然後加入步驟2成 品攪拌均勻，動作盡量輕柔。

義大利媽媽的小叮嚀 1.如果找不到榛果，核桃或去皮杏仁也可代替。

4. 烤箱預熱175度。將步驟3成品倒入鋪好烘 培紙的蛋糕模，進烤箱烤45分鐘即可。

2.要確認蛋糕是否烤熟可用牙籤插入蛋糕較厚的地方，如果沒有 沾黏表示大功告成囉。如果牙籤抽出來還濕濕的，可用160度續 烤個8到10分鐘。每家的烤箱火力或多或少有所差別，大家可得 「見機行事」啊！

紅蘿蔔蛋糕的食譜版本多變，我的「貪吃版」用了榛果和肉桂粉：加榛果圖的是那爽脆的口 感和濃郁不膩人的滋味; 肉桂粉悄悄埋伏，挑逗味蕾的是低調卻不喧賓奪主的香氣。玉米粉的 功用在於增加蛋糕的細緻度，有人喜歡紅蘿蔔蛋糕的樸實，但饕餮如我，貪求麵粉的樸實裡 隱約帶點鬆拋細緻。你心目中完美的紅蘿蔔蛋糕是什麼樣？試著尋找最適合自己的滋味吧！ 16

同場 加映

羅西尼雞尾酒 好久好久以前，義大利有一個很愛吃，也很有才華的音樂家。

他的名字叫做羅西尼。一生追求美食的羅西尼還說：「人生啊，就像氣泡 酒的泡泡，在它消失前沒有好好品嘗的人，真的是大笨蛋。」 身為美食家的羅西尼，連雞尾酒酒譜，都要自己創作！跟大家分享這道好 看又好喝的「羅西尼雞尾酒」：草莓的香甜，和微酸的氣泡酒平衡得恰恰 好；美麗的粉紅色，更是讓人胃口大開。我特別喜歡在夏天，調一杯「羅 西尼雞尾酒」，用漂亮的高腳杯裝起來，看酒杯裡有層次的粉紅色，聞著 草莓香，整個人會不由自主開心起來。

材料（一人份）

作法

義大利氣泡酒"prosecco"150毫升、草莓果泥50毫

1. 將草莓洗乾淨，打成果泥。若怕酸，可以加點糖提味。

升、檸檬汁與白砂糖

滴上幾滴新鮮檸檬汁，會更有風味。 2. 將氣泡酒和草莓果泥混合均勻，即可上桌。

這樣做，更義大利！ 1. 可以把高腳杯事先冰在冰箱裡，上桌前用冰鎮過的杯子來裝，風味加倍！ 2. 同樣的作法，把草莓改成水蜜桃，就變成有名的「貝里尼」雞尾酒。

TRAVEL GUIDE

▋托斯卡尼的緩丘

Toscana

3

愛上托斯卡尼的 個理由 圖、文 / 林玉緒

托斯卡尼經常被評價為義大利最美麗的區域，

常聽到的佛羅倫斯、西恩納、比薩等都是在托斯卡尼裡面，讓所有旅人心嚮往之， 且讓我們透過旅遊作家的文字與鏡頭，一探它的魅力所在。

18

斯卡尼鄉村風光，簡單、不具壓迫感，但卻散發出最致命的吸引力！ 尤其是仲夏時節，一大片豔黃的向日葵佈滿一座座緩丘，就像是一望無 際的笑臉在迎接無意中相遇的有緣人，逼得來自世界各地的旅客忍不住 紛紛駐足，非得走過去親近它，才能解除那股幾乎受到催眠般的魔咒。 那沒有向日葵分佈的時節呢？春天嫩草的青蔥翠綠或是剛翻過土壤的片 片農地，雖不懾人，但是那股溫黃依然是托斯卡尼獨有的味道；或許某 座小莊園的隔鄰小丘底下，正是兩千多年前消失的神祕民族亞突路斯可 人的地下墓穴，凝灰岩鑿成的小小墓室，如今卻成為最佳的恆溫酒窖， 過去與現在毫不突兀地和諧並存，傳奇與故事不僅滋潤了緩丘的魅力， 更增添托斯卡尼的香醇。

作者檔案 Profiile

地往丘頂延伸而去，盡頭隱藏著石頭砌成的小莊園，這就是最典型的托

林玉緒

地展現出光與影的多層次感，一條條兩側種植細瘦直挺柏樹的小徑蜿蜒

10

年，曾出版與翻譯義大利相關書籍，現為文字工作者與義大利

地嚴峻，托斯卡尼分佈的是一顆顆線條溫柔的小圓丘，層層疊疊

旅居義大利

不

同於北部波河平原的一片平坦、又不像雄踞背脊的亞平寧山一般

旅遊路線規劃玩家。

1. 充滿光影變化的緩丘

理由

▋美不勝收的向日葵花景是托斯卡尼旅遊亮點 19

TRAVEL GUIDE

▋葡萄園是托斯卡尼的主要地景

葡萄園是托斯卡尼的主要地景之一， 秋季是葡萄收穫期， 也是大量美酒上市之時。

▋蒙特布魯恰諾古樸的大廣場

20

2. 綿延不絕的葡萄園

理由

▋奇樣地的莊園

介於首邑翡冷翠(佛羅倫斯)與山城西耶納之

(Valle d'Orcia)相鄰的皮彥札(Pienza)所產的

間的奇樣地(Chianti)正是最經典的緩丘地

羊乳酪相互搭配，絕對會在舌間水乳交融出

形，丘陵不僅排水容易，也更能夠充分地接

最道地的托斯卡尼滋味。古名稱為柯西納諾

受陽光的照射，這種條件有利於葡萄的種

的皮彥札是庇護二世的家鄉，在他登上教皇

植，因此葡萄園也成為托斯卡尼的主要地景

寶座之後的三年之間，整個改頭換面成為文

之一。

藝復興的小鎮，接受委託的建築師羅賽里尼

Sangiovese這個葡萄品種霸氣地稱雄於托

雖因侵占預算而遭到逮捕，但因他的設計深

斯卡尼的大片山丘，遵循傳統古法釀製的

受庇護二世的喜愛而又被赦免。

Chianti Classico那隻黑公雞標誌幾乎與奇樣

具有個性的Sangiovese來到蒙特布魯恰諾

地畫上等號！除了躲在葡萄園中的城堡提供

(Montepulciano)則變得柔軟起來，而這座

品酒的服務以外，豬肉舖甚至把各式醃製的

位在海拔605公尺山頭上的小鎮就像它所釀

肉品切好擺在大桌上，穿著圍裙的老闆手中

製出來的貴族酒一般地優雅而沉靜。大廣場

執著傳統的大水滴造型草包酒瓶，為來客大

四周圍繞著沒有過度裝飾主教堂、市政廳與

方的斟上一杯紅酒，不管對方消不消費，這

宮殿，中古世紀的石板街道兩旁滿是深入地

股豪放把托斯卡尼的富裕展露無遺。

底的酒窖，露天座位充滿悠閒的品酩遊客，

來到蒙塔契諾(Montalcino)，同樣的

過去曾統治過這裡的麥蒂奇所帶來的精緻養

Sangiovese果實在這裏變得黝黑渾厚，釀

成，至今仍充斥於小城的大街小巷之間，早

成的Brunello di Montalcino成為托斯卡尼名

已如呼吸般自然，而這個家族鍾愛的詩人波

聲極為響亮的堅實紅酒，與它隔著已被聯合

里季亞諾正是誕生於此，因此空氣中還飄著

國教科文組織宣布為文化遺產的奧恰谷地

一股淡淡的藝文氣息。

▋奧恰谷地

21

TRAVEL GUIDE

3. 詩情畫意的鄉村小鎮

理由

麥蒂奇家族(Medici)熱愛美的事物，對美的

或許天文學與羅馬教廷相牴觸而造成的宗教

追求更是把他們治理之下的翡冷翠建設為一

法庭審判的歷史太沉重，那就轉個方向到相

座露天的博物館，多少藝術家在這裡發跡，

距不遠的路卡(Lucca)去走走。這座位在平

後來再分別到米蘭、羅馬發展而造就出整個

地的托斯卡尼小鎮，雖沒有緩丘的助陣，但

歐洲文藝復興的浪潮。被納入大公國的托斯

完整的城牆、上面種著櫟樹的高塔、以古羅

卡尼何其有幸，這股對美的堅持與不餘遺力

馬競技場改成的橢圓形民生廣場…騎著腳踏

至今仍深深滲入此地居民的血液之中，走在

車慢慢穿梭於它的古老街道之間，最能體會

山城西耶納(Siena)的起伏街道之中，濃濃的

那股路卡所獨有的從容，尤其是夏天的普契

中古世紀況味迎面而來，扇形廣場上高102

尼音樂季，讓人不禁要如同杜蘭朵公主般徹

公尺的大笨鐘已敲了七個世紀，歡樂噴泉依

夜未眠了！

然繼續潺潺；被翡冷翠打敗並做為海港用途

自由商人光明正大地享樂、把塵世改建成人

的比薩(Pisa)，聖蹟園上以卡拉拉白色大理

間天堂，這種人本思想從麥蒂奇家族流傳至

石為材料的主教堂建築群仍帶著鮮明的比薩

今也過了五百多年，所以在托斯卡尼散步，

式風格，從1274年就已開始傾斜的鐘塔仍

不管是在鄉間、還是在城市裡，到處都能與

屹立至今，沿著塔心的迴旋梯往上爬，從地

美不期而遇，歡樂、輕鬆的態度更是天經地

心引力的左右搖擺到塔頂的斜眺一切，原來

義，它並沒有刻意要去討好任何人，因為這

實際感受物理性是如此地有趣，難怪這裡誕

就是這裡的居民早已習慣的生活方式。

生了現代科學之父伽利略。

▋俯瞰山城西耶納

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▋溫黃的路卡小鎮

▋翡冷翠就像一座露天博物館

COVER STORY

3 Roles

3

義大利男性的 角色 文 / 楊馥如

小說與電影裏，總是被形容成浪漫多情的義大利男人，現實世界中到 底是怎樣的個性？且看義大利人妻從工作、婚姻、友情等面向，剖析 義大利男性在三種不同角色展現的真性情。

Tinxi / Shutterstock.com

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Zvonimir Atletic / Shutterstock.com

T photography / Shutterstock.com

義

大利男人是相當獨特的物種。若要你用一個「形容詞」來描述 他們，你的選擇會是？

「浪漫」、「熱情」這幾個詞肯定榜上有名；應該也有人會說他們 「很懂得穿搭」，因為全世界男人絕對沒有像他們那樣，可以把五顏 六色的褲子穿得如此有姿態。更別提「愛家」、「聽媽媽的話」這些 特質了：義大利人跟臺灣人一樣有深厚的家庭觀念，"mamma"(媽媽) 更是義大利男人的「精神指標」，生命裡的獨一無二。 那麼，住在靴子國十多年，近距離觀察義大利男人，他們真是如此？ 工作上、愛情婚姻裡、友情中，他們各是什麼樣子？

職場上：身份多元，熱愛工作 工作上，義大利男人其實蠻認真的，而且熱愛自己的選擇。好朋友的 先生D是中學的音樂老師，執教鞭多年，還是熱情未減，創意源源不 絕。不但在學校活躍，下班後，D可是城裡有名的探戈舞蹈老師：好 身材的他是性感衣架子，跳起舞來，簡直就是萬人迷。這還沒完，每 到假日，他則搖身變成城市裡的打火英雄，雖然是義務職，但做起來 專業不已，絲毫不馬虎。多元身份為生活增添樂趣，與我的義大利男 性朋友聊天，永遠都有新鮮話題。 認識多年的F，是個肉品達人，年紀五十多歲了，笑起來還是像孩子 一樣純真。常常上他的肉舖子光顧，每次去總是看他工作帶勁，鮮少 有倦容：對每個客人有問必答，而且就算面對重複的問題，他還是知 無不言；談起自己手作的火腿香腸，更是眉飛色舞，滿臉都是職人 「自慢」的表情。一回忍不住好奇，和他聊起到底是幾歲進入這一行 的：「十四歲！國中還沒畢業，就知道這是我一輩子想做的工作！」 數十年如一日，難道不會職業倦怠？F想都沒想，語氣肯定地說， 「每天早上睜開眼睛，我都等不及出門工作！」 註：本文圖片非當事人，均為示意圖。

25

COVER STORY

圖/楊馥如提供

穿搭得體 展露紳士風範

多數義大利男人，是很有﹁紳士風範﹂的，只要是上街，一定打扮乾淨得體，襯衫燙得平整、頭 髮梳理整齊，淡淡刮鬍水的香氣迷人不已。而我不少男性友人們，至今仍然保有﹁帶手帕﹂、 ﹁出門擦皮鞋﹂的老派習慣，散發出一種優雅又不羈的浪漫氣息，讓人不得不羨慕義大利男人天 生的時尚感。

26

婚姻裡：浪漫無比、愛屋及烏

束，是女婿送的。台灣並沒有慶祝婦女節

男女關係中，他們是很好的情人、理想的

的風氣，但在義大利，這可是一年一度男

老公，超級體貼，更懂得伺候愛人。每次

性同胞表現的好時機。洋女婿越洋送花，

講起我和老公相遇的故事，大家無不發出

不在母親節、也不是生日，而是「婦女

驚嘆，說「這真是太浪漫了吧！」。但

節」，這份細心呵護的愛與情意，深遠而

是，其實是在婚後我才真正體會，什麼是

且叫人感動。

義大利男人「無比浪漫」的性格。 有回出差飛行途中，亂流來搗亂。對於經

當朋友：騎士精神，兩肋插刀

常飛行的我來說，亂流並不是什麼大事，

作為朋友，義大利男人的騎士精神，我欣

可是這回的確非同小可，在機艙裡玩自由

賞的義大利文學家皮蘭德婁的一句話，應

落體並不是一件有趣的事。老天保佑，最

該是很好的註解：「英雄」與「紳士」的

後平安抵達目的地，只是到達時，我傳了

不同，在於英雄可以偶爾為之，但紳士必

簡訊給老公，告訴他差點沒了老婆。幾天

須始終如一。

後，回程登機前看到老公傳來的手機簡

記得第一次到義大利旅行，隻身抵達青年

訊，寫著：「寶貝，飛回家的旅途中，妳

旅館的那幕：駝著二十多公斤的大背包，

儘管放鬆心情。我會大大展開雙臂，讓妳

發現分配到的房間在五樓，剛好沒有電

降落在我的懷裡。」

梯，真的是欲哭無淚。幸好有位義大利先

不過，在感情裡，最妙的是義大利男人表

生及時伸出援手，看他氣喘吁吁地幫我把

達愛意時，除了說「我愛你」，他們更常

行李搬到房裡，我除了連聲道歉，好像什

說"ti voglio bene"，「我希望你好」。剛

麼也不能做了。

開始身為義大利人妻時，對這個概念似懂

「為什麼要抱歉？」也許在我說了第五百

非懂，但久了才理解，那是一種「全面的

次「抱歉」後，這位先生忍不住發問。對

愛」，愛屋及烏，只要是妳看重之人，我

於常把「不好意思」掛在嘴邊的臺灣人來

也一併好好照顧。

說，這個問題，還真讓我震撼得不知如何

有一年婦女節，媽媽收到國外送來的花

回答。「男士幫忙女士，天經地義。難道

我要袖手旁觀，眼睜睜看妳自己扛行李上樓？」後來

會坐著。除此之外，日常生活裡，義大利男人們大多

這位先生變成我的好朋友，每次講到我們的相遇，他

是兩肋插刀的好朋友，有困難、需要幫忙時，不管是

都笑著說我是「抱歉小姐」，而且還不忘虧說那個大

開車接送或是假日幫忙照顧小狗，他們都義不容辭。

背包，真的重到不是人抬的。

我身邊的義大利男人們，偶爾的確有點「小脾氣」，

這樣的「騎士精神」，也許是義大利男人的DNA，不

有時也可能太黏媽媽了； 不過，這麼真性情的物種

管老小，都多少具備，而如此的「修養」，真的會讓

舉世難得，若有幸碰上，還是要好好珍惜。

女士感到舒服、受尊重：朋友的小男孩六歲多，每次 到他家吃飯，上桌前，小紳士一定會幫在場的女士拉 椅子；而我高齡九十多的公公，即便自己走路都不太 穩了，只要看見我要出門，連忙幫我把腳踏車牽到大 門口不打緊，還堅持要為媳婦開門關門；律師好友L 更是紳士界的表率，同桌女士只要起身，他就絕對不

騎士精神是義大利男人的 DNA， 如此的修養， 真的會讓女士感到舒服、受尊重。

GOOD LIVING

3 種經典料理 3 cuisines

文 / 唐祖湘 圖 / 盧大中 示範餐廳 / Port23 義式餐廳

為了不能親自前往義大利品嚐美食感到遺憾嗎？在台灣也有媲美義大利在地水 準的餐廳，透過主廚的巧手，結合在地食材與義式烹調技法，賦予南北義經典 料理嶄新風貌，讓您不用搭飛機，就能品嚐精采絕倫的義式創意佳餚。

發源地：威尼斯 威尼斯是義大利東北部的重要港口，傳說 中在這非吃不可的地方料理有二，一是墨 魚麵(Cuttlefish)、二是海鮮拼盤，因為威 尼斯靠海，可以吃到新鮮美味的海產，尤 其用墨魚汁煮出來的麵條沒有腥味，是上 乘之選。

料理

1. 香蒜鯷魚墨魚墨汁麵疙瘩

延續威尼斯海鮮的優良傳統，挑選新鮮美味的透抽作為主食材，但將麵條改 成更有紮實感的義式麵疙瘩，傳統的義式麵疙瘩是以杜蘭小麥製成，這裏改 用馬鈴薯為主體，與墨魚汁一同加入少許麵粉製作成麵糰，以手工拌揉，再 搓成小塊麵疙瘩，口感更有嚼勁，由於墨魚汁已滲入每一塊麵疙瘩中，享用 時不會四處沾黏，女性顧客不用擔心牙齒變黑黑。 以鯷魚、蒜碎、黑胡椒、九層塔、風乾番茄、橄欖油等料快炒，製作成富有 香氣的醬汁，最後倒入白酒提鮮，讓味道變化更豐富，再搭配一整隻香煎入 味的透抽，以及略呈彈性的麵疙瘩，味鮮且有飽足感，邊吃邊沾醬料，愈嚼 愈散發出迷人香氣。

28

料理

2. 波特紅酒精燉牛腩襯野菇燉飯美國牛肋條

因應健康潮流，特別選用台灣本地的五穀米，加入野菇一起燉煮，在視覺與味覺都有耳目一新的驚艷感，為 迎合台灣人口味，米煮得稍為軟糯些，但還是帶有米心口感，五穀米略硬的質地，反而更符合傳統義大利燉 飯的標準，搭配甜脆的高麗菜苗及滑嫩的杏鮑菇，兼具美味及養生。 牛腩則選用美國牛肋條，加入番茄、紅蘿蔔，與選自澳洲微酸帶有梅子風味的紅酒，佐以富有圓潤甜味口感 西班牙波特紅酒一起燉煮，讓這道佳餚添加幾許異國情調，紅酒裡的單寧及果酸可以軟化牛肉纖維，使得牛 腩口感軟嫩，入口即化，並帶有淡淡的蔬菜香，香濃、醇厚、甘美，濃郁且有層次感，伴隨柔中帶剛、潤滑 分明的燉飯，搭配的恰到好處，讓人連醬汁都捨不得放過，一口接一口停不下來。

發源地：米蘭 米蘭是位於義大利的西北方大城，這個優 雅的時尚之都，吃的方面也極講究，著名 的米蘭燉飯(Risotto alla Milanese)，使用 奶油炒香義大利米，加入高湯，撒上大量 起士粉，隨季節不同添入各式食材，變化 比義大利麵還多。

29

GOOD LIVING

發源地：西西里 炸飯糰（Arancina）源自西西 里，是以麵包粉包裹著碎肉、 起司等料的飯糰，外層炸得像 金黃色，吃起來酥酥的，在義 大利文中，Arancina的意思就 是「小顆的橘子」，是極具地 方特色的點心料理，依地區不 同餡料及形狀有所差異。

料理

3. 酥炸鮮蟹乳酪飯糰搭配海大蝦及番茄醬汁

主廚別出心裁選擇彈牙軟Ｑ的台梗九號米來製作飯糰，酥脆渾圓 的球體內包覆著蟹肉海鮮料、米飯、番紅花及香醇起司，餡料飽 滿充實，番紅花的使用提高食物的香氣色澤，炸成金黃色的圓滾 滾外皮，飄散濃郁香氣，一刀劃下，濃郁的起司輕緩流出，香氣 逼人。 搭配來自汶萊野生的香蕉蝦，肉質紮實而鮮美，口感Q彈，先利用 過油的方式將鮮蝦的鮮甜鎖住，再佐番茄醬、蒜末等拌炒，味道 細緻鮮甜，飄出淡淡熟成香蕉味，為此道料理更添豐富層次。

同場 加映 卡布里斯蕃茄乳酪盤佐義大利果醋膏 卡布里斯沙拉為義大利經典番茄乳酪沙拉，所採用的蕃茄、起 司、橄欖油都是義式道地食材，簡單調味就能呈現義式料理的 風格。此道料理選以台灣牛番茄，去皮後以少許鹽醃漬12小時 以上，中心放入莫札列拉乳酪，佐以巴沙米可果醋膏，入口更 添風味，最後以紅黃甜椒點綴，營造出視覺上極具藝術感的擺 盤。

30

Port23義式餐廳 「Port23」為富邦集團首間旅館Folio Daan Taipei 富藝旅的館內餐廳，以精選 台灣在地食材重新詮釋義大利卡布里、威尼斯、米蘭、西西里、西恩納等五大 城市料理文化，提供早、午、下午茶及全日餐，從開胃菜、湯品、輕食沙拉、 義大利麵、燉飯、甜點到飲品等多元不同型式餐點選擇，主廚擁有豐富義式料 理經驗，善用創新烹調手法，以及帶有藝術感的擺盤風格，帶給顧客最道地的 「義」國美食文化體驗，明亮多元的用餐空間及新鮮豐富的餐點選擇，亦成為 饕客與旅人間交流或休憩的最佳地點。 地址：台北市大安區信義路四段30巷23號 電話：(02)6626-0656

圖片提供/Folio

擁抱樂活人生 地中海飲食健康吃

EDITOR'S CHOICE

近年來食品安全問題備受矚目，如何健康的吃、什麼才是好食物，成為現代人最 關心的話題，標榜少鹽、少油、少糖的「地中海式飲食」，被飲食專家認為是全 世界公認最健康的飲食方法之一，到底其中有什麼奧妙呢？

中海式飲食(Mediterranean Diet)是指

地

3.少吃紅肉

地中海區域居民的飲食型態，飲食學

採用地中海飲食法，會自動去除壞脂肪，換

家發現生活在歐洲地中海沿岸的希臘、義大

成對心臟有益的脂肪。譬如，橄欖油代替奶

利、西班牙、法國等南歐國家，其居民平均

油，魚類或家禽替換紅肉，食用美味蔬菜和

壽命較長，患癌症與心臟疾病的機率也較

豆類，且每天攝取少量堅果，享用新鮮水

低，經過實證研究，發現與他們的飲食風格

果，不吃甜膩且精緻的甜點等，因此每餐不

息息相關。美國醫學網歸納了以下採用地中

用計算卡路里或為剔除哪些主食而煩惱。

海飲食的主要理由：

4.堅果有益健康

1.食材新鮮度高

處，像是橄欖油和堅果有助降低「壞」膽固

合時令的新鮮食材，料理簡易，再搭配簡單

醇，水果、蔬菜和豆類可保持動脈暢通，魚

的烹調方式，利如用簡單植物油調味，少用

能降低三酸甘油脂和血壓，每天一杯葡萄酒

油煎炸等過量烹調。

對心臟亦有好處。

2. 全麥麵包為主食

5.多用香料增添風味

地中海飲食的麵包和麵食由全麥製做，蛋白

地中海地區產的香草和香料有：月桂葉、芫

質和礦物質含量高，較白麵粉製成的食物健

荽葉和胡荽、迷迭香、大蒜、胡椒和肉桂

康，身體不會產生吃澱粉後有興奮感、隨後

等，取代添加鹽巴或其它人工調味料，這些

突然降低的劇烈變化。香氣自然的全麥皮塔

香料除了增添食物風味，還具備抵抗疾病的

麵包（pita bread）蘸橄欖油、鷹嘴豆泥，

營養素，對健康有益。

或富含蛋白質的芝麻醬。 32

幾乎所有地中海飲食的食材都對心臟有好

地中海飲食法強調食物要新鮮，講究的是符

好食物六大核心 推廣好食物是量販通路業者責無旁貸的使命，大潤發秉持下列六大核心價值，為消費者嚴選好食物： •品質─嚴謹選材品質佳：透過第三方公正單位把關，從廠商選擇開始就有縝密的查廠機制把關，亦大力 推廣具有「產銷履歷(TAP)」的生鮮產品，2015年已達101種，2013年起推動蔬果、肉品直採，國內品項 更強調採收後24小時內到店，提供最新鮮的選擇。 •安心─檢驗過程看得見：2013年起逐步在賣場內增建「蔬果檢驗室」，至今已有10間，主打「只要20分 鐘，農藥檢驗結果看得到」，當日檢驗結果均公布在檢驗室旁的佈告欄，讓民眾安心看得到。 •安全─三道檢驗層層把關：每月、每季、每半年透過品保團隊，以及第三方公正檢驗單位，隨機抽查賣 場內各類生鮮產品，而冷藏冷凍設備的溫度、生鮮人員手部清潔也都是稽查重點。 •合理價格─省錢才是王道：透過嚴謹、即時的查價機制，隨時 讓商品保持最實惠的價格，同時還推出First Price(FP)以及RT等 自營系列商品，CP值高、價格最親切。 •健康：販售超過百樣有機或是具有產銷履歷的食品，而建置的 「有機蔬菜販售專區」更榮獲行政院農委會特別認證，獨步全 台各大量販通路。 •分享：將大量的廣告宣傳預算省下來，直接在產品價格上回饋 給消費者。

邀您一起發揮愛的力量 逛賣場購物也能做公益

LOVE & SHARE

時

序入秋，月圓人團圓的中秋佳節即將來

無障礙體驗活動則是在賣場設置無障礙體驗

臨，在全家人歡聚的同時，也別忘記

區，邀請民眾現場闖關體驗，透過此一活動，

對身邊的弱勢族群付出多一點關心！大潤發

可以讓民眾感受身障朋友在城市裡移動的不便

近期再度向歐尚基金會提案申請成功獲得贊

與限制，理解輪椅族及長者生活上的困難，像

助，這次的合作對象為伊甸基金會社區日間

是隨處可見的騎樓或門檻落差，僅僅數公分的

作業設施（簡稱小作所），九月起至年底將

高度就能輕易擋下輪椅使用者，當社會大眾瞭

在大潤發不同分店舉辦多場活動，歡迎各界

解無障礙環境的必要性，進而主動關心與幫助

前來共襄盛舉。

弱勢朋友，打造無障礙友善城市的目標就更進 一步。

愛心義賣與無障礙體驗 目前伊甸於全台共設有13個小作所，服務對象

賣場體驗學習新技能

為15歲以上、未安置社會福利機構、精神醫療

職場體驗對於身心障礙者來說也是很好的學習

復健機構的身心障礙者，根據學員各自不同的

機會，大潤發持續提供小作所學員賣場工作體

狀況，社工及教保老師會提供其包括生活自理

驗的機會，幫助身心障礙者學習新技能，繼

能力訓練、作業或社區適應活動等，並定期透

日前舉辦賣場補貨、貨架整理體驗活動備受

過評估表單評估工作能力和工作態度，若學員

好評，十至十二月也將繼續接力，預計在安平

達到一定的程度，將會協助轉銜就業資源。

店賣場舉辦清潔活動體驗，以及麵包部商品補

大潤發與伊甸汐止大同小作所將於內湖一店舉

貨、收銀與包裝體驗，內湖二店則預計舉辦

辦手作義賣活動及無障礙體驗，義賣產品是小

PIZZA 製作與收銀體驗，供身心障礙者提升社

作所學員平日作業活動累積的各式羊毛氈手作

區適應能力，完成走入職場工作的夢想。

等。由於羊毛氈手作品製作過程中需要極大的

伊甸基金會提供

圖

藝品，例如：戒指、鑰匙圈、杯墊、名片夾

/

專注力，在反覆練習和指導下，可協助身心障 礙者訓練肢體與啟發潛能，當實際成品被外界 選購收藏，也能讓他們找到更多自信。

2016 下半年 公益時程規劃

無障礙生活節 9月23至25日，伊甸基金會將在台北松山文創園區一號倉庫舉辦「無障礙生活節」活動，內容結合動態活動與靜態展示，分 享「無障礙生活」的多元面向，緊接著在9月30日至10月2日於高雄捷運美麗島站的穹頂大廳舉行，10月8日至9日則移師至 台中文化創意產業園區雅堂館，歡迎踴躍參加。關於伊甸第三屆無障礙生活節：http://touchinglife.eden.org.tw/ 34