攝影｜王星鑑 設計｜紀淑貞
海的呼喚
16
Travel around the world
環遊世界
24
46
Issue 封面故事
Column 酒店物語．慾
西貢柏悅酒店 大劇院前的（內心）小劇場 Column 美味記憶
米粉湯
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Recipe 好食光
Summer visual feast Mozzarella Salad 夏日視覺饗宴 義大利三色沙拉
32
Gourmet 覓食趣
Southeast Asia Gourmet 盛夏開胃南洋料理 Journey 旅途中
78
Paris Flavour 巴黎的滋味
84
Eastern & Oriental Express 南國之風 乘東方快車遠行
010
110
That's New 旅遊新訊
114
Shopping INFO 潮敗情報
東北角，離城市最近的湛藍美麗海洋， 潛入海龍宮一探秘密，在半屏溪奮力溯溪， 夜宿瑞芳，跟民宿主人慢步山城， 遊貢寮百年水梯田，品嘗田野裡的淳樸美食。 從藍色海洋到青色群山， 刻劃出動靜皆美的夏日風景線。
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真夏の夢
Editor's Page 編輯手記
NO.279 JUL 2015
東北角
14
CONTENTS
NO.279 | JULY 2015 發行人 Publisher 總經理 General Manager
張沼沂 Chao I Chang 臧家英 Justin Tsang
文創開發處 雜誌出版組
總 編 輯 Editor-in-Chief 副總編輯 Deputy Editor-in-Chief 執行編輯 Executive Editor 美術主編 Designer Supervisor
陳偉倫 Wasin Chen 秦雅如 Lydia Chin 黃盈甄 Stella Huang 紀淑貞 Shu Jan Chi
叢書出版組
總 編 輯 Editor-in-Chief 主 編 Manager Editor 編 輯 Editors 美術編輯 Designer
朱月華 Dawa Chu 黃貴琳 Judy Huang 劉靜遠 Jing Yuan Liu 游群書 Tony You 簡秀亮 Tina Chien
林可育 Joey Lin 劉孟慧 Meng Hui Liu 呂祥竹 Xavier Lu
文創營業處 處 長 Director
李麗玲 Lilian Lee
整合行銷組
經 理 Manager 副 理 Deputy Manager 主 任 Account Supervisor 副總編輯 Deputy Editor-in-Chief 業務行政 Assistant
洪檍喬 Judy Hung 0930-147-080 王芝芸 Tina Wang 0932-025-557 謝佳怡 Chloe Hsieh 0955-213-057 劉建德 Cand Liu 0952-901-250 黃小玲 Doris Huang 宋玉菁 Yu Jing Sung
創新業務組 經 理 Manager 副 理 Deputy Manager 副 理 Deputy Manager 資料編輯 Editor of Data Service 業務助理 Assistant
吳友婷 Ally Wu 劉蔡慧 Emma Liu 周芯怡 Ada Chou 王靜慧 Ashley Wang 江序芬 Fen Chiang
印刷業務組 經 理 Manager 副 理 Deputy Manager 戶名︱宏碩文化事業股份有限公司 劃撥帳號︱19304961 總經銷︱創新書報股份有限公司 (02) 2917-8022 超商經銷︱日翊文化行銷股份有限公司 (03) 307-5581 FAX (03) 307-5582 桃園縣大溪鎮仁善里松樹21-12號 訂戶經銷商︱名欣圖書有限公司 (02) 2641-7711 長翰文化圖教社 (04) 757-2058 製版︱造極彩色印刷製版股份有限公司 印刷︱中華彩色印刷股份有限公司 珍惜我們的地 球，本刊物使用環保大 豆油墨印製
蔡孟佳 Simon Tsai 楊明杰 Kevin Yang
總經理室 顧 問 Consultant
丁永照 Yung Chao Ting
發行所︱宏碩文化事業股份有限公司 地址︱231 新北市新店區中興路三段3號10樓 電話︱(02) 5599-9999 傳真︱(02) 5590-5979 e-mail︱magazine@molife.com.tw 訂閱專線︱(02) 5599-9999 ext 2566
編者的話
Editor’s Page
海的呼喚 近來，常想起大學時期發生的一些事情。人只要年紀大了，就會 開始不斷回憶，而回憶就像西表島紅樹林裡的氣根，盤根錯節， 越積越多。 也許是夏天來到的關係，記憶連結到升大四的那年暑假。 當時在自強五舍一醒來，便往山下游泳池跑，政大以前的泳池是 露天的，直到改建才多了屋頂，水質也更好，可惜的是少了抬頭 便是青山、浮雲、藍天的美景，在泳池裡不斷來回，兩、三千公 尺奮力前進，望著水底的波光餘暉，是我最快樂的時光。那時一 起在泳池的校友們，現今不知道在何方，好像有個學弟後來組了 攝影｜陳偉倫
蘇打綠樂團，還有個學弟經常在其他平面媒禮上看到他發表的大 作，成了知名社會觀察者，評論時事，那時我很容易曬紅，他容 易曬黑，我們還笑稱彼此是橙腰鼠與馬來貘。天清水藍，曬太陽 的日子，分外教人懷念。 對了，就是那時候開始，喜歡吆喝同學們到東北角一帶遊玩戲 水。總覺得東北角風景線很美，多采多姿，南雅的奇岩怪石，福 隆平整的沙灘，還有車站前賣便當的矮房子，三貂角的燈塔居高 臨下眺望，龍門公園的步道，還有大里的現炸海鮮，每個角落都 充滿回憶。 繞過台灣的東北端，轉到宜蘭到蜜月灣衝浪又是一段回憶。東北 角一帶除了漂亮的海岸線外，往山裡走也是涼夏好選擇，水金九 的民宿與藝文生活圈、半屏溪溯溪沖瀑，爽朗無比，擁抱這一期 的東北角涼夏專題，隨興出走，你將擁有的沁涼多彩的七月！ 下一期，我們一起到台東交朋友。
總編輯
陳偉倫
014
T world 環遊世界
ravel around the
Queensland Green Hotels
圖片提供∣昆士蘭旅遊及活動推廣局
昆士蘭十大特色環保旅館 旅行也能愛地球 WEB：www.queensland.com/zh-TW/Holiday-Deals
響應綠色生活主張，昆士蘭旅遊及活動推廣局特別推薦10個環保住宿點：布里斯本紅精品酒店（Emporium Hotel）， 以使用在地有機食材聞名，更在酒店屋頂養蜂取蜜、栽種香草；黃金海岸拉明頓國家公園野外夜宿營（Nightfall Wilderness Camp）位在全球唯一保存面積最大的亞熱帶雨林中；道格拉斯港銀橡樹酒店（Silky Oaks Lodge）棲身於 世界上最古老的戴恩樹熱帶雨林，共有50間樹屋；大堡礁伊利特女士島（Lady Elliot Island）在大堡礁最南端外海，是 數以千計的鰹鳥和燕鷗棲息地。其他更多訊息可上昆士蘭官網查詢。
Hong Kong Fun Summer 香港Fun 享夏日禮 即到即賞統統有獎 WEB：www.DiscoverHongKong.com
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圖片提供 香 ∣港旅遊發展局
今夏香港旅遊發展局吸引遊客好禮獎不完！首波 「即到即賞」準備共240萬份、總值台幣16億元好 禮，即日起至8/31赴港旅客人人有獎，離港時更有 機會抽中「百萬富翁遊香港」大獎。旅遊業者推出 3天2夜9,999元買一送一行程，一人不到5000元就 能輕鬆遊香港。此外，旅客可透過官網及「香港． 我的智遊行程」手機APP下載電子優惠券，亦可憑 「優惠卡」(香港國際機場入境大堂前派發之「歡迎 禮包」內)於貼有「香港FUN享夏日禮」標誌的商店 享受優惠，就是要讓旅客能夠在港盡情「大買、愛 吃、玩不停」。
T world 環遊世界
ravel around the
攝影∣秦雅如
Outdoor Concert 樂興之時草地音樂會 將音樂藝術種籽遍灑全台 WEB：www.momentmusical.com.tw
「樂興之時」管弦樂團每年舉辦「草地音樂會」，以優質的音樂藝術為種籽遍灑全台各地，期許拉近城鄉差距、供應 文化弱勢地區民眾藝術養分。今年規劃全台共計9場巡演，甚至從台東飄洋過海前進蘭嶼，演出曲目為兼顧老、中、 青、幼四代聽眾和族群喜好，有古典樂也有迪士尼經典樂曲，及客、閩歌曲；同時，邀請在地團隊一同演出，像是蘭 嶼椰油國小的小飛魚文化展演隊以傳統歌舞助陣。接下來還有9/12台南南瀛綠都心、9/13高雄那瑪夏國中、10/3彰化 溪湖糖廠、10/4雲林斗六籽公園，全部免費開放入場。
Balloon Festival 臺灣國際熱氣球嘉年華 10大活動7大光雕追球趣 DATE：即日起至8/9 WEB：balloontaiwan.taitung.gov.tw
吳 ∣東峻
018
攝影
台東夏季最夯的「臺灣國際熱氣球嘉年華」熱鬧登場！今年 推出包括自由飛空中遊覽、繫留體驗活動、走進熱氣球Walkin、造型熱氣球自由飛行表演等共10大特色；重點活動「光雕 音樂會」則共舉辦7場為歷屆最多，場場不同主題、結合聲光 演出，巡迴臺東境內成功鎮、太麻里、台東市區等地。眾所矚 目的造型熱氣球今年有來自巴西的袋鼠球、英國的男孩球、 多明尼加的大教堂氣球等共10顆在鹿野高台亮相。「週週有光 雕」、「時時有新球」、「處處皆驚喜」的玩樂訴求，要讓臺 灣國際熱氣球嘉年華成為今夏最令人期待的節慶活動。
T world 環遊世界
ravel around the
Humble House Taipei
圖片提供｜寒舍艾麗酒店
寒舍艾麗夏日童樂會 跟孩童一起環遊世界 WEB：www.humblehousehotels.com/zh-tw TEL︰（02）6631-8000 DATE︰即日起至9月30日
寒舍艾麗酒店推出「夏日童樂」親子住房專案，雙人入住精緻客房每晚6,700元，入住首席客房每晚7,700元，包含兩客 自助式早餐、全館無線上網、游泳池、健身房、迎賓水果、每日報紙及免費停車等服務，專案贈送親子遊憩館「Bears World貝兒絲樂園」門票兩張（市價900元），以環遊世界的概念，讓孩童們經由模擬體驗，激發無限想像力及創造 力，除此之外，另贈送台北捷運一日票兩張，讓人不論穿梭於城市或是郊外踏青皆十分便利，盡情享受幸福快樂的親子 時光，寒舍艾麗酒店「夏日童樂」親子住房專案於7月15日前訂房可享95折優惠。
Silks Place 花蓮地區親子度假的首選 「童樂園」新登場 WEB：www.silksplace-taroko.com.tw TEL︰（03）869-1155
太魯閣晶英酒店
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圖片提供
太魯閣晶英酒店打造全新的遊戲空間「童樂 園」：一座為兒童量身打造的迷你模擬城鎮，安 全寬敞的空間設計，規劃五間主題空間、二處園 地、一處父母休息區，包括：縮小版的公園、農 場、餐廳、機車行、蔬果舖、診所、水族館等商 店，透過玩樂與角色扮演，探索小社會的擬真環 境，一旁規劃舒適「俱樂部」沙發區，則是讓父母 能安心休憩，讓孩子能盡情體驗、玩樂與學習。僅 暑假推出的「水上樂園」，今年再添購多樣水上充 氣玩具，每天上午8點到10點、下午4點到6點，規 劃為專屬的親子時段，室內泳池變身為兒童最愛 的水上樂園，多款大型充氣浮水玩具與孩子們同 樂，適合親子同享夏日的戲水時光。
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T world 環遊世界
ravel around the
amba ximending 今夏「semi buffet」 那就大口「吃吧」 ADD：www.amba-hotels.com/tc/ximending TEL︰（02）2375-5111 DATE︰即日起起至9月30日止 PRICE︰平日午餐390元起，平日晚餐及假日午、晚餐450元起
圖片提供 —
台北西門町意舍酒店 amba
amba台北西門町意舍酒店「吃吧」餐廳，提倡吃 的豐盛新鮮健康概念，新鮮蔬果點綴的開放式廚 房，分享式交誼桌椅表現出自在的用餐空間，推出 「今夏semi buffet」，消費者可點選各式份量十足 的異國風味主菜，搭配豐富精緻的沙拉吧，全新餐 點包括清爽輕負擔的amba夏威夷小姐三明治、酥 脆夠味的韓式歐巴炸雞排漢堡、香酥微辣的黃金炸 魚先生輕辣塔塔醬漢堡、鮮嫩爽口的羅勒青醬牛肉 筆管麵、吮指回味的孟非斯BBQ豬肋排、匯集海陸 美味的碳烤美國穀飼霜降牛排搭明蝦等，開啟艷夏 味蕾的渴望。
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酒店物語．慾
Column 鄭千鈺 喜愛各種花大錢的享受（但不包括養小白 臉），在時尚雜誌跑過生活旅遊、在公關公 司做過跨國客戶、也作過餐飲及五星級酒 店，出入高檔食肆酒吧旅館如同逛後花園， 以致目前橫肉滿溢無臉見人。現以出賣腦 漿謀生，如果有別的漿可以賣錢也願意。 著有《泰國人憑什麼》，有部落格【假高級 精的秘密生活】，但請勿期待天天更新。
大劇院前的（內心）小劇場 撰文｜鄭千鈺 圖片提供｜ Park Hyatt Saigon 設計｜紀淑貞
子熟練地使著筷子，自顧自地撈起一把鮮牛肉河
屬殖民地風情的酒店裡，怎麼拍都像女明星，還是法
粉入瓷湯匙，就著湯唏哩呼嚕吞入口中。
國來的女明星，或是《情人》裡，透著乳香的女主角
男
早來了胡志明市多次，那些埋在巷弄裡要當地人帶
珍·瑪奇（Jane March）。
路的名店已熟門熟路。男子心知肚明：吃河粉要愈市
那年，他是公司派來越南開拓市場的第一批元老，
井愈過癮，但這一大清早，坐在酒店裡看得見大歌劇
年輕女翻譯小金總在酒店一樓的Park Lounge點好咖啡
院的半開放餐廳中，他仍忍不住來上一碗，止饞。
等他，跟他報告當天行程、要打點拜會的地方官員。
「一大早又吃河粉？」女子嘟嘟嚷嚷地在他旁邊坐
後來，她告訴他越南人屬於京族（Kinh）、這裡在
下，手上端了一個師傅剛做好的鴨肝法國包，再夾上
1976年改名為胡志明市，但市區最中心的第一郡依舊
大量的醋漬脆蘿蔔，整個麵包遂成為一尊肥胖、醋意
叫做西貢（而她還要10年後才出生）、她帶他去了她
又明顯的師奶。
最愛的河粉店、她甚至為他脫下她的白色長衫。
兩人也未必年輕，都約莫四十上下，儘管在度假， 也看出兩人久經商場的張揚幹練，儘管新婚，甜言蜜
不過，小金沒有等他，男人自此愛上河粉，泥足深 陷。
語中仍透著冷靜與世故，甚至有點刺探。她總溫柔但
寒來暑往，男人心裡很有數。細白幼滑的河粉，正
近乎直逼地看進他的眼睛，企圖偵知他內心底細；他
像小金的長衫與白皙身體、碗邊那株翠綠羅勒彷彿小
也不是省油的燈，總是先堆起笑，把眼睛瞇成一條
金清新嗆辣的體香、而剛涮好軟中帶生的嫩牛肉片，
縫，再慢條斯理回答女人。
正是小金未經人事的唇。這幾年他一直在年輕女子中
「河粉這麼滑，像你的皮膚一樣啊！」
找尋的，其實就是一碗簡單的牛肉河粉。而現在娶了
「少來，你們男人誰不愛20歲的。」女人冷靜：
Sissy，專心一致是當然，但也許間中再來幾碗牛肉河
「待會兒去歌劇院幫我拍些照片吧，不然，酒店裡的 庭園也行。再過兩個月BB就見肚了，到時候想拍點有 腰身的照片都難。」 不難呀，男人心想。出發前他才載了美圖秀秀在手 機裡，拉長縮腹一點也不成問題，更何況，在這間法
粉…… Sissy心裡也很有數，蜜月旅行來到這間酒店？不過 算了，孩子生下來，她成為他名正言順的妻，也是他 兒永不改變的娘，也許可以不用再拋頭露面，放縱地 讓自己變成一碗過期的牛肉河粉……
關於西貢柏悅酒店(Park Hyatt Saigon)︱開幕於2005年，西貢柏悅酒店（Park Hyatt Saigon）是柏悅集團在亞洲極度 貫徹品牌意志的力作。位於胡志明市第一郡的最中心地帶，比鄰大歌劇院與阿訥西（Lan Som）廣場，加上法式殖 民地風格的雄偉建築，成為很多頂級遊客對胡志明市奢華住宿的第一印象。位於一樓的Opera餐廳面對大歌劇院， 是當地知名景觀餐廳。酒店於2014年閉幕整修，並將於2015年7月重新開幕。www.saigon.park.hyatt.com
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美味記憶
Column
米粉湯 撰文｜高靜玉
我
插畫｜Jimmy Wu
設計｜紀淑貞
對炒米粉與米粉湯向來情有獨鍾，而且是最清淡的那種。素淨的炒米粉上淋一圈 甘香卻不濃郁的肉燥，米粉上頭綴著少許油蔥，還有一撮綠豆芽，就是最完美的
炒米粉。米粉湯也不例外。雙手環抱的大鍋裡噗噗的滾著以大骨熬成湯汁以及清理好的 闆娘舀米粉湯入晚的喀喀聲，當乳白色的湯汁滑入口中，豐富的味道滑入喉的瞬間，映 入眼簾的經常是眼前的米粉或米粉湯、視線再遠一點的白胡椒罐，再來是冒著氤氬熱氣 的大鍋，還有忽隱忽現的木頭長凳摩擦地面的聲音，這些，一直是縈繞在童年中很重要 的記憶。 正因如此，「好吃的米粉湯一定出現在菜市場附近」，是我的刻板印象。吃了這麼 多年的米粉湯，讓我印象最深刻的幾攤，首先要推位於新竹市城隍廟旁巷子裡的西市米 粉湯。這攤米粉湯不同於其他攤子的清湯掛麵，大鍋裡鋪了滿滿的料，也不僅以油蔥提 味，而是豪邁的蝦米、焦蔥與芋頭。第三代掌杓者說，早期民生窮困，豬肉是昂貴食 材，當年的米粉湯都是用現切的青蔥段與蝦米，用豬油炸到焦香，挑去豬油粕後入湯鍋 滾兩小時，再用芋頭與蘿蔔熬湯，到今天都沒改變作法，是真真正正的古早味。 望著豐富配料的鍋面，芋頭與筊白筍在湯裡咕嘟嘟的翻滾著，著實引人垂涎，點了 一碗，碗裡滿滿配料，芋頭塊、香菜、豬油粕與金勾蝦，不需另外調味便滿口噴香，湯 底清爽溫潤，功夫做足，只吃一碗實在不過癮。點一些店裡的小菜來吃是理所當然，如 果季節對的話，切記要點鍋內的茭白筍，吸滿肉汁的茭白筍甜美又鮮爽，紅燒肉的部位 也挑得好、入味足，加上厲害的炸工，十足難忘。 另一處迷人的米粉湯在台北後火車站一帶，攤子已擺一甲子，店裡座位並不多、總 是排著人龍，但規矩特別多、價格也特別貴，原因無他，只因為這攤迄今仍以炭火熬煮 食材。這間位於重慶北路巷子裡的「大稻埕米粉湯」，高齡七十多的老闆腰子笑稱自己 是第二代老闆，從九歲開始幫忙到現在，每天摸黑起床去市場挑貨，一律現煮現賣。自 己打理食材，客人就會有驚喜，他的身後會有一口鍋，鍋裡盡是好料與原汁，原汁不時 添進大鍋裡增味，只要開口問，腰子就會撈出其他店家吃不到的美味。膽子夠大的客 人，就可以吃到與眾不同的「眼球筋」，具咬勁的眼球筋毫無騷味，愈嚼愈香且肉香鮮 濃，配上以青蒜提味的米粉湯，再與腰子抬槓，濃郁的何止是湯頭，更多的是小攤小店 滋味。
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高靜玉 前壹週刊美食記者， 有個手藝極高喜歡以菜餚傳遞感情的母親， 美食記者十七年生涯中遊走台灣各地， 深入巷弄挖掘動人美味， 堅信小吃最能感受到廚師對食物的情感。
豬內臟與油豆腐，特殊的內臟味伴隨著油蔥與大骨香氣、鍋裡燉煮的粗條米粉，還有老
好食光
Recipe Ryan Chen 美國加州FIMD設計學院室內設計科系畢業，美國加州法國藍帶料理 學院分校料理系畢業，美國侍酒師協會高級證書資格 英國葡萄酒與 烈酒教育中級證書資格，曾任品爵生活法式小館負責人兼主廚，希望 能盡自己有限的能力內與大家分享料理的美好。（ Ryan）
夏日視覺饗宴 義大利三色沙拉 Summer visual feast Mozzarella Salad 撰文｜ Ryan Chen 攝影｜王士豪 設計｜紀淑貞
視覺畫面能直接影響心理、精神層面，進而達到提振食慾效果，
義大利三色沙拉食材（1 ∼ 2 人份）：
甚至勾起人們某段用餐的回憶。當你看到圖片上的檸檬，味蕾不
馬札瑞拉起司
切厚片約 3-4 片
聖女番茄
約 6 顆（切對半）
新鮮羅勒葉
6~7 葉
特級初榨橄欖油
一湯匙
巴薩米克醋
一湯匙
現磨黑胡椒
少許
視
由自主地酸了起來，甚至開始分泌唾液，若照片裡有海鮮，就能聯結某 次品嘗海鮮的經歷，並產生共鳴。食物美感呈現是最直接的審美指標， 猶如對藝術品的鑑定，人對美的定義是主觀的，對於美食也是很直覺的 反應，若賣相不佳，倘若再美味，也很難觸動人心，可能因而錯失了嘗 試的動機。 顏色能代表一個國家，國旗色彩就是最直接的聯結，每當有國際賽 事時，大家都很有默契的穿著國家代表顏色，有趣的是，人們也會運 用當地傳統食材的色彩來表現愛國情操，日本人會將醃過的梅子擺在 壽司飯上，白與紅，像極了日本國旗，運用了當地產的食材外，符 合產地到餐桌的概念，這般表現夠愛國吧！同樣邏輯，使我想起另一
作法： 1. 將馬札瑞拉起司切約 3 ∼ 4 片厚片後，擺盤。 2. 將聖女番茄對半切後擺盤。 3. 隨意擺上羅勒葉。 4. 淋上特級初榨橄欖油。 5. 淋上陳年巴薩米克醋。 6. 最後現磨黑胡椒粒灑上，即成。
道名菜──義大利三色沙拉，羅勒的綠、馬札瑞拉乳酪（Mozzarella） 的白與番茄的紅，剛好形成義大利旗幟的三個代表色。
松子
1/2 杯
羅勒葉
2杯
巴西里葉
1杯
橄欖油
1/2 杯
檸檬汁
1 湯匙
氣濃郁、口感滑順且回甘，給予這道菜沉穩的酸度及架構感，橄欖油
蒜頭
2顆
則添加清新的草本芳香，像是青草、薄荷葉、芝麻葉等氣息，加上特
水
2 湯匙
殊的辛辣尾韻，增添整道菜的豐富性與活潑感。
鹽巴
少許
提到此道菜，另外兩個重量級食材絕對少不了，產自義大利當地的 特級初榨橄欖油與陳年巴薩米克醋（Balsamico），兩者都大大地增 加這道菜精采度，提昇味覺及嗅覺的層次感。 巴薩米克醋是由葡萄汁慢火濃縮，再放入橡木桶陳年釀製而成，香
在這個快把人蒸發的夏日裡，若懶得踏出門外，冰鎮一瓶義大利白 酒，自己充當廚師做道簡單又美味的三色沙拉，坐在自家陽台，享用 過程中，來場夏天的饗宴吧！如果是重口味者，想讓義大利三色沙拉 吃起來更有滋味，可以加上一味──青醬，增添沙拉濃郁香氣，更帶 來清涼感。
028
青醬食材：
作法： 1.將羅勒葉、巴西里葉洗淨，放進食物調理機或果汁 機內加入橄欖油、水、檸檬汁、蒜頭及鹽巴，打勻。 2.放入一容器中，用湯匙適量淋於沙拉上。（未使用 完的青醬放入密封容器中，冷藏約能保存3∼4天。）
覓食趣
Gourmet
Asia
Southeast
Gourmet 盛夏開胃南洋料理 南洋料理，愛用多種香料入菜， 因應酷熱的氣候，偏愛酸辣喚起味蕾和胃口， 酸得爽口、辣得帶勁，炎炎夏日暢快一下！ 撰文∣秦雅如 攝影∣王星鑑
設計∣紀淑貞
01 元 主打宮廷料理，菜色精緻。 ﹁泰式舞茶風情﹂ SUKHOTHAI +10%泰國元素點綴在簡約空間裡，顯得高雅大方。
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人份下午茶組
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SUKHOTHAI 泰式料理 精緻手作宮廷美味 國菜深受台灣人喜愛，泰式餐廳也如雨後春筍般搶進市場，
泰
但喜來登飯店旗下的SUKHOTHAI泰式料理卻能脫穎而出，
繼飯店內餐廳受到好評之後，在新光三越信義新天地再以同名餐 廳展店。走進SUKHOTHAI，不是閃亮鮮豔的色調，而是運用南洋 柚木、素彩石材、天然絲棉等素材呈現出優雅沉靜風格，空間設 計出自旅居泰國十多年的設計師葉裕清之手，他將泰國元素適切 融入簡潔的線條之中，以不過度張揚的方式來表現泰國風情。 不同於坊間泰國料理的菜式，SUKHOTHAI主打「宮廷料理」， 研發多款手工菜，講究擺盤美感，將吃泰國菜提升到精緻的層
泰國的椰子心，重點是以檸檬絲、紅蔥頭、辣椒
菜本重視「酸、辣、甜、香」，阿明師笑說一開始
粉、魚露等調製的醬汁，還加了一項很特別的是
出的菜總是被退回，但在調整味道比重之際，他卻
「炒米」，一種將糯米與檸檬葉搗碎一起炒過的香
沒有忽略泰國菜搭配多樣化香料的原則，為能呈現
料，這道菜剛入口時覺得清爽，不過可別小看它的
泰菜原味，香料多達80%從泰國進口，他更親自
辣味後勁，融合豐富香料滋味的辣，很過癮。
調製10多種泰式醬汁，來呈現不同口感層次。首先
如果想要一次吃到多種泰式料理的精華，「泰
端上的「泰式宮廷蛋捲」便是一道手工菜，在泰國
式舞茶風情」可以滿足你！以三層盤方式呈現的午
也要大飯店或大餐廳才吃得到，蒜末、紅蔥頭先爆
茶小點多達12個品項，內容非常豐富，「一口鳳梨
香，再把粄條、蝦泥、豬肉末等餡料炒到乾，蛋汁
鑲味」將豬肉末、櫻花蝦以椰糖炒過，呈現出特別
拉絲煎成餅狀，把餡料包入蛋絲中，好像一個個小
的鹹甜滋味；「西米露蒸餃」把西米露材料做成外
珠寶盒，品嘗之前一定要記得淋上特製醬汁，使蛋
皮再包入肉末；「果漾綠豆仁」將綠豆餡精細地捏
捲濕潤後再入口，才能使整個蛋捲滋味更融合。
成或圓或長的形狀，塗上果膠、刷上鮮豔的紅綠黃
在夏天阿明師推薦一道爽口的「北拌檳榔花綜合
色，精緻得好像裝飾品，非常可愛。另外，還有泰
菇」，食材包括多種菇類，並用台灣的檳榔花取代
國經典甜點「芒果甜糯米」也在夏季限定推出！
台北市信義區松高路 號 館 ) Add 19 樓 6 新(光三越信義新天地 A4 Tel 02-6617-5511 週六、日至 、 17:30-21:30( 週五、六至 Time 11:30-14:30( 15:00) 、下午茶時段 15:00-17:00( 週末假日 ) 22:00)
次，而其中的要角便是泰籍行政主廚李明芢。泰國
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01
把馬來西亞傳統庶民飲食文化帶來台灣。 海南蒸麵包配 PappaRich 馬來西亞咖啡，早餐開始供應。 空間設計融合英式殖民與南洋風。 01
03
02
02 03
PappaRich 原汁原味大馬美食
了一項！欣葉餐飲集團引進馬來西亞美食品牌
的炒粿條，全部都可以在PappaRich吃到，當地店家供
PappaRich，五月在台開幕。PappaRich在全球有超過
應超過200道料理，初期引進台灣的也多達160種。來
100家分店，採取傳統「kopitiam」集結多種小吃檔口
這裡不妨嘗嘗台灣少見的菜色，「檳城亞參叻沙」以
的概念，將早餐、粉、麵、飯、飲料集中在一家店內，
魚骨、羅望子、南薑花、黃薑、小蔥頭、辣椒等香料
同時為了讓口味到位，創辦人Mr. Rich走訪馬來西亞各
熬湯，耗時四個鐘頭熬出濃郁酸香的湯頭，「亞參」
地，找師傅、找品牌合作，小店家師傅直接聘請進入團
是馬來語「酸」的意思、「叻沙」是辣的意思，可以
隊專做他拿手的料理，像是炸雞腿師傅就專門炸雞腿，
說這就是馬來版的酸辣麵了。沒有太重香料味的「甘
不裹粉直接酥炸，既薄又脆的外皮贏得好口碑；或者
榜炒飯」意外地在台灣點菜率很高，「甘榜」是指
和老品牌合作，像是招牌海南蒸麵包便來自不加蛋和奶
鄉村，有點像吃快餐的概念，雞肉絲、空心菜、小魚
油的古法製作、傳承70多年的麵包品牌；而為了解決
乾、辣椒加入飯中一起炒，配上生黃瓜、炸小魚，炒
各地香料取得不易，許多原料或食材更直接自馬來西亞
飯鋪上半熟荷包蛋，吃之前把蛋汁拌入飯中，十分有
進口，以克服口味不穩定的跨國連鎖問題。PappaRich
飽足感。「囉惹鮮果沙拉」將羅望子、辣椒、乾蝦醬
的店面也維持一貫風格，以「後英國殖民風」為裝潢主
調成的醬汁拌入青蘋果、鳳梨、番茄、芭樂，加入切
題，英式掛鐘、拱型窗口、復古吊扇、鉚釘卡座，融合
成小段的炸油條，撒上碎花生粒也是重點。等菜的時
進門處的娘惹地磚、手繪庶民生活情境掛畫等馬來西亞
間，不妨學當地人先點一杯「三色奶茶」，以椰糖、
特有文化元素，成為PappaRich的特色，明亮寬敞的空
棕梠糖漿、奶水、紅茶疊出三層顏色，想喝甜一點就
間則提供了不同於小吃攤的舒適用餐環境。
多攪幾下，長匙攪拌時，冰塊與玻璃杯撞擊發出叮叮
馬來西亞是多種族國家，在料理上融合了馬來、華 人、印度元素。馬來口味的椰漿飯、叻沙、沙爹；善用
24:00)
香料的印度香米炒飯、咖哩；來自福建的蝦麵、潮州
台 北 市 大 安 區 市 民 大 道 四 段 102-1 號 Add 週五、六至 Tel 02-2751-2188 Time 8:00-23:00(
用出國就能吃到的原汁原味異國美食現在又多
不
聲響，於是有了「叮叮茶」的別稱，是馬來西亞人等 上菜時的另類趣味。
035
銘記越南美食 溫潤微酸清爽滋味
曾
為中國藩屬，又經歷過法國殖民，並與
酸帶甜，特別清爽開胃。同時，越南菜不如其
印度、馬來西亞有密切貿易往來的越
他東南亞國家料理的濃郁酸辣，溫潤調味更接
南，在料理上呈現出東西融合的多元性，印象
近台灣人的飲食口味。
中的鮮蝦春捲、河粉米粉只是庶民小吃，其實
來到位於汐止的「銘記」，獨立的建築、
越南菜有豐富面貌，口味也有北中南之分，北
廣大的空地，有都市裡難得的寬敞空間與郊野
部四季分明，冬天也會寒冷，料理口味偏鹹；
氣氛，再加上三輪車、藤編椅、竹簾、越式燈
中部氣候最適中，是皇室成員喜愛居住之地，
籠等造景，一時之間真有身處越南的感覺。吳
便發展出精緻的菜餚；南部天氣炎熱，料理微
老闆是越南華僑，租下這塊原本是農田的土
越南料理也能 出一桌澎湃的 大菜。
036
很有越南味的用餐空間。
01
三八甜點
02
元，有八種配料口感濃郁豐富。 40
01
浴火椰蝦
03
03
地，心想既然有機會自己從無到有打造，便決定
記」便自己種植，但由於是熱帶植物，到了冬天
做出有越南氣氛的餐廳，而且不只用餐環境有越
白芋便長不好，所以夏天是吃酸湯的最佳季節，
南味，連料理都希望呈現越南美食原汁原味，近
溫潤微酸的湯頭也十分消暑開胃。「浴火椰蝦」
200道料理從湯粉、乾拌、飯類、煲類、炒類、
直接用新鮮椰汁煮蝦不另加調味，上桌時將蝦子
湯類、法國麵包到甜點，琳瑯滿目。「銘記」甚
一隻隻吊掛在椰殼邊緣，然後點火的步驟很重
至從食材開始就講究，有些台灣少有的材料就自
要，蝦子遇熱收縮，蝦尾便會再吸收湯汁，使得
己栽種、製作，像是磨翁草、魚腥草、白芋，還
蝦肉更加鮮甜，清湯則喝到蝦子與椰汁融合的清
有越南菜必不可缺的魚露。
甜味。法國麵包在越南菜中也很常見，並發展出
許多傳統道地、在台灣卻少見的越南料理可
越南特有的外酥內軟口感，「銘記」的麵包也是
以在這裡吃到。「越式海鮮酸湯」特製的鍋子將
每天早上自製而成，食用時可搭配咖哩雞、拉骨
材料圍繞在湯鍋外圍一圈，中間是以羅望子（越
豬肉或鮮茄汁牛腩沾著吃。「三八甜點」相傳是
南人稱酸籽）、磨翁草、魚頭、魚骨、越南香菜
一位鄉下三姑流傳出來的甜點，裡面有包括地
熬煮的湯底，必備食材楊桃、番茄、鳳梨待湯滾
瓜、芋頭、西米露、花生仁、黑木耳、粉條、香
後先下鍋調味，再放白芋、秋葵、空心菜、魚蝦
蘭葉、綠豆仁等八種食材而得名，將材料熬煮一
或其他海鮮，其中白芋也是必備款，取的是中間
小時左右再加入椰奶調味，就成了一道很南洋味
的粗莖，嘗起來口感清脆，因為台灣沒有，「銘
的甜點。
新北市汐止區康寧街 536-1 號 Add Tel 02-2692-7015 、 17:00-21:00 ，週一休 Time 11:30-15:00
038
元，吃蝦子與椰汁的鮮甜原味。 580
02
真夏の夢
Issue
企劃．撰文 莫琳 設計 紀淑貞 攝影 王星鑑 部分圖片提供 東北暨宜蘭海岸國家風景區管理處、 海洋科技博物館、活塞、陳軍豪、林文清 —
—
從藍色海洋到青色群山，
夜宿瑞芳，跟民宿主人在地慢步山城， 遊貢寮百年水梯田，品嘗田野裡的淳樸美食。
在半屏溪奮力溯溪，克服自己的恐懼， 以溪澗清涼刺激讚美征服的快感，
從龍洞一躍而下，跳進海中與魚共游， 潛入海龍宮找海中皮卡丘、火燄花枝跟蜜蜂蝦， 一探軟絲誕生的秘密，
東北角，離城市最近的湛藍美麗海洋，
—
刻劃出動靜皆美的夏日風景線。
東北角 封面故事
046
—
047
基隆 海洋狂想曲 放暑假，海科館遛小孩最輕鬆！
百坪親子餐廳，小朋友玩到瘋。
Y o u n的 g 夏季海洋生活。
戶外獨木舟、觀察潮間帶、逛市集，
感受超
FUN 暑假
「海科館」 HIGH 翻天 「走，跳海去！」這可不是危言聳聽，而是最爽快 的夏天消暑方針！東北角海岸鄰近首都台北，城市到 海邊車程不用一小時，讓人在夏季很輕易就能親近海 洋，舉凡獨木舟、風浪板、立槳衝浪、浮潛、潛水、 夜釣小管、走訪潮間帶等各種親水活動，在東北角都 能一次滿足，大人小孩、男女老少同樂嬉戲，開心過 個清涼消暑的夏天。 海洋科技博物館首度在暑假開團帶人玩獨木舟、風 浪板、認識潮間帶，跟著導覽老師走進海科館旁的八 斗子潮境公園，同行的小朋友一蹲下來就黏住了，潮 池裡的小小海洋世界超吸睛，寄居蟹、海膽、海星、 螃蟹、貝類、水母等，不是卡通裡的、也不在課本 上，而是近在眼前，每一樣都是活生生地出現在他們 眼前，會動、會跑、會躲起來，透過海科館導覽老師 生動有趣的解說，看似平凡無常的海岸邊，其實暗藏 豐富生態。觀察完潮間帶，若能順手淨灘、不亂丟垃 圾，更能保護小生物們有個美好的生活環境。
048
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大朋友則可體驗玩獨木舟和風浪板，潮境公園因為是天 然海灣，灣內風平浪靜，很適合練習划獨木舟，學會了， 再划離灣內遠一些，沿著海岸線遊走，划著小船從海上回 看陸上，感覺是不曾見過的陌生風光，若是遇上夕陽，陽 光灑落在山間海洋，美不勝收！「原來我一直生活的陸地 長這樣啊！」的感觸油然而生。東北角地形個性鮮明，聚 落散居在沿岸各處，還能遠眺九份山城聚落。 海科館顧名思義就是以展示海洋科技為主，與屏東海生 館主打海洋生物不同，海科館的行銷團隊年輕有創意，以 更親近民眾生活的方式，帶人親近海洋，今年7月18、19 日，首度盛大舉辦「Aquatopia渥托邦—海洋狂想」，讓人 感受夢幻的海洋生活，看海景、遊艇表演、逛市集、聽音 樂、草地野餐，活動多元有趣。
╱軟絲 透抽 鎖管 傻傻分不清楚 ╱ 你知道怎麼分辨魷魚、鎖管、透抽、軟絲、花枝、章魚嗎？海科館 海科館 正展出「海影忍者の養成術－頭足類動物特展」，將牠們畫成可愛 成可愛 Q版的造型，明確點出特徵，讓人更容易辨識，快來看看吧！
透抽=砲管 體型修長、 透 活體呈透明狀，離水後 活 體色轉紅潤，鰭約為半 體 身長。鎖管長大後通稱 身 為透抽或砲管。 為
軟絲 體型呈橢圓形，體內 無硬殼，活體呈透明狀，離 水後轉褐色，鰭跟身體一樣 色 鰭跟身體 樣 長，兩邊相連。 相連。
花枝=烏賊=墨魚 體型圓胖，背脊有硬殼，與軟絲 不同處在於兩邊鰭膜不相連。
鎖管=小卷 小卷 體型較短且呈圓錐形，尾端比較 圓滑。也是透抽的青少年期。
海洋科技博物館
魷魚 尾巴有 三角形的肉 鰭，身軀呈 圓管狀。
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章魚 為八隻粗腕足與大吸盤。
ADD 基隆市北寧路367號 TEL 02-2469-0731 WEB www.nmmst.gov.tw TIME 平日9:00~17:00、例假日9:00~18:00， 暑假周一不休館 PRICE 主題館200元，頭足類特展120元， 套票260元。海科館一日遊行程潮間帶每人 500元、獨木舟每人1000元、風浪板每人 1200元，滿20人成團。
PLUS
Artr彩繪餐廳 小孩遊戲天堂
放暑假不知道帶小朋友去哪兒玩？到今年一月才 正式開幕的Artr海科館彩繪餐廳最輕鬆！位在海科 館區域探險館四樓，占地180坪，小朋友一進去， 立刻玩瘋了！有多個遊戲區，不管小王子或小公 主，都能找到自己最愛的角落。經理Tina笑說： 「很多孩子來了就不想走！」 扮家家酒區有烤肉攤、果汁吧、服飾攤，每個小 朋友化身為小小老闆或客人，叫賣、點餐、拉 客，宛如小小市集，讓孩子們當一天小大人。當 我們四歲可愛又美麗的小小模特兒mica，套上服 飾攤的高跟鞋後就不想脫下來，穿著大人的高跟 鞋穿梭在攤位間，走的超穩，架勢十足，當起果 汁吧的正妹老闆娘，旁邊的小男生都為之瘋狂。 一旁地上還有張超大畫紙，數十個小朋友同時在 上頭塗鴉作畫也沒問題，店家放上安全顏料和畫 筆，看著mica專注彩繪的模樣，一旁圍觀的大 人又忍不住讚嘆：「好可愛啊∼」店家也提供圍 兜兜，避免小朋友畫畫時弄髒衣服，若是小腳ㄚ 踩到顏料，一旁也有水可清洗，貼心服務孩子。 Tina說，因為老闆自己也有小孩，所以特別注重兒 童的需求，另外還有積木區、玩沙區、童書閱讀 區，動靜活動皆有，各種花樣滿足小朋友。 Artr也特別為孩子打造餐點，其中藍帶豬排套餐最 受小朋友喜愛，使用兒童餐具盛裝，小SIZE的鍋飯 超卡哇伊，奶油泡芙還做成花生造型，用哈蜜瓜 容器裝著水果，小朋友打開超驚喜，還有湯和薯 條，小朋友也像大人一樣，有一份自己的套餐， 進到Artr親子餐廳，讓孩子們充分感受到被尊重與 體貼。大人主菜則有意大利麵、燉飯等選擇。
Artr海科館彩繪餐廳 ADD 基隆市北寧路367號（海科館區域探索館4樓） TEL 02-2469-3496 WEB www.facebook.com/artrwatercolor TIME 平日9:00~17:00、例假日9:00~18:00，周一公休。 PRICE 一大一小套餐1080元，含小孩套餐、大人主菜、 沙拉、炸物、湯、飲料、甜點。
051
軟絲產房 夏季限定奇景 也許我們一輩子也沒有機會到外太空旅遊，但 內太空卻離我們非常近！地球70%以上的面積是海 洋，而海水無重力的狀態，又被人稱之為內太空， 無重力般的漂浮感。
潛進東北角
﹁海龍宮﹂ 探險
到海邊只能大啖海鮮嗎？
你看過牠們活在海裡樂悠游的樣子嗎？
海中皮卡丘、火焰花枝、蜜蜂蝦、
季節限定的軟絲產房
東北角水下風景，巔覆你我想像。
052
只要穿上潛水裝備，跳入大海，就能體驗如外太空 台灣得天獨厚四面環海，有許多美麗的潛水景 點，雖然浮潛已能欣賞海下美景，但若是會潛水， 就能更近距離欣賞海洋生物，與小丑魚同游大海， 看火焰花枝裙擺飄飄，驚豔比人還大的海扇，以及 上百種亮眼動人的海蛞蝓，東北角是台灣知名潛水 勝地，暑假七八月更有季節限定的軟絲產房，看軟 絲們在眼前交配、產卵、孵化，不用看Discovery頻 道，親身游進Discovery般的自然奇景才叫酷！
每年端午節至中秋節天氣較穩定，除了颱風天之
八斗子水下秘密花園潛點，穿著潛水裝備剛跳進海裡
外，東北角的天氣都很好，風平浪靜，很適合跳海潛
時，往下看根本伸手不見五指，什麼也看不到，但拉
水。我跟著潛水教練活塞（王銘祥），從基隆碧砂漁
著固定軟絲產房的繩子往下，在水下24米左右，偌大
港出海，因為東北角海域受人為汙染影響大，水域能
的竹欉轟然出現眼前，與水面毫無生命力的感覺截然
見度較差，比起綠島蘭嶼動輒20、30米的能見度，東
不同，竹欉上充滿生機，一旁礁石上有許多柳珊瑚和
北角有10米就算不錯的了，3、5米更是常有的事。
玻璃魚群，竹欉與柳珊瑚上頭掛著一串一串白白的卵
但也因此更加迷幻！教練帶我到他放置軟絲產房的
條，像是灌了水的保險套，飄盪在海水之中，令人害
053
羞！但其實它們就是軟絲的卵，若是幸運遇上軟絲產卵交 配的時間，就能看到牠們一公一母出雙入對在竹欉間約 會，有時還會有小王來搶親呢！ 活塞教練說，軟絲在自然環境中喜歡找柳珊瑚產卵， 但近年因為海洋環境遭到汙染和破壞，軟絲要找到隱密 的柳珊瑚產卵愈來愈難，軟絲數量也一直不多，因此他 從2007年起，用桂竹綁成竹欉，幫軟絲打造生產秘密基
01
地，協助牠們繁衍後代，「大自然沒了，我們就給它一個 家！」 但可別以為只是竹子綁一綁丟進海裡這麼簡單，竹子要 怎麼綁才不會在海裡散掉？要怎麼從船上拖到海裡？要怎 麼在海中固定不被飄走？要選什麼點放置竹欉軟絲才會來 生？都是學問！ 教練指出，需在有柳珊瑚的礁石和沙地的交界放置， 但不能放在珊瑚礁上，因為竹欉隨海左右搖擺，會破壞珊 瑚礁原始生態，所以要選放在沙地上，但竹欉需綁在離地 1米處．才能吸引軟絲產卵。而桂竹在海中約兩個月就會 腐爛，也不會造成海洋環境污染，「軟絲很愛乾淨，要乾 淨好附著的竹欉牠才愛生。」教練還曾把攝影機綁在竹欉 上，沒想到軟絲竟在鏡頭前產卵，非常難得。 一尾軟絲約可產多少卵？教練說，每尾軟絲每次約產 120至150條卵串，一條卵串有4至8顆卵，七八月是產卵旺 季，數千條卵串掛滿竹欉，「我曾經一次看過200多隻軟 絲，非常壯觀！」軟絲從產卵到孵化約28至30天，每年 約有百萬尾軟絲寶寶誕生，除了軟絲仔之外，竹欉也會有 魚兒聚集，形成小小生態系。
PLUS
02 01軟絲身形透明夢幻，一對對到竹欉產卵。 02竹欉上掛著上千條軟絲卵，十分壯觀。
活塞海洋生態導覽 TEL 0932-357-321 PRICE 潛水導覽每人2500元（二支氣瓶），五 人成行，潛水輕重裝需自備；海洋夜間生態 導覽每人2000元，四人成行，最多六人。
水舍水中攝影器材 ADD 台北市和平東路3段300號2樓 TEL 02-2733-8880 web www.divingshot.com
夜釣鎖管 夜觀海洋生態 除了潛水一探海下美景，活塞教練 也帶人夜釣鎖管、認識夜間海洋生 態。從小在基隆長大的他，對於海 岸環境非常熟悉，他一一介紹沿岸 地形，帶我們看壯觀的蕈狀岩、象 鼻岩，傍晚時分從海上看夕陽，更 是浪漫。隨著暮色低垂，教練會放 水下燈，吸引丁香魚群靠近，若是 正好有大魚追捕小魚，就會看到丁 香魚結成魚球，隨著大魚的衝撞變 換隊形，整齊畫一，讓人驚呼大自 然實在是太神奇了！
054
╱東北角潛水 練眼力找小生物╱ 除了軟絲，東北角還有許多美麗的海洋生物、上百種海蛞蝓，是水中微距攝影天堂， 水下攝影師、水舍負責人陳軍豪拍攝《台灣之海潛水紀錄片》，讓人看見東北角豐富生態。
〈拳擊蟹
〈太平洋多角海蛞蝓
螃蟹螯上拿兩朵 海葵，就像打拳 擊般揮舞，也像 啦啦隊揮舞彩 球，非常逗趣， 但也約僅1至3公 分大。
有海中「皮卡丘」 之稱，黑黃相間， 大約0.5至3公分。
〈
〈
蘑菇豆豆海蛞蝓 身上有像瑪利兄弟電 玩中的紅白蘑菇，遇 到敵人豆豆會脫落， 身長約0.5至1公分。
帝王蝦 只有幾公分大的海蛞蝓 體型已經很嬌小，若仔 細看，有時還能在牠身 上發現更小的帝王蝦。
〈火焰花枝
約手掌大，身上閃 爍著黑、銀、金 色，有如跑馬燈 般，美極了！是有 毒生物，但並不會 主動攻擊人。
〈蜜蜂蝦
身上斑紋長得 像 蜜 蜂 ， 白 天大多躲在洞 穴，晚上才會 出來覓食，約 0.5至1.5公分。
暑假是鎖管盛產季節，教練也教人使用 木蝦假餌釣鎖管，但因為軟絲、透抽、 鎖管都是頭足類動物，用木蝦都會釣 到，其中軟絲經濟價值最高，因此教練 特別呼籲：「體長（指外套膜，不含頭 部及觸鬚）15公分以上的軟絲才抓！」 他說，軟絲成長快，三個月就能長大交 配，讓他們好好長大產卵後再做人為使 用，才能讓軟絲資源更永續。結束夜釣 後，教練還帶我們去看夜晚漁船作業， 認識每種漁船不同的捕漁漁法，多角度 帶領遊客認識台灣的海洋文化。
055
貢寮 徜徉山海間
龍洞 「攀岩」 學當蜘蛛人 電影蜘蛛人飛簷走壁、輕鬆自如，帥呆了！但現實 生活中，想像他一樣帥氣，就得學攀岩。東北角龍洞是 「攀岩者的天堂」，許多國內外攀岩好手必來此朝聖， 熱愛攀岩的教練阿琦（廖政琦）說，龍洞是國際知名的 濱海攀岩場，海景非常壯闊美麗，有些攀岩路線岩壁底 下就是大海，攀不好就是直接掉進海裡，非常刺激！
揮別惱人的東北季風，
夏季東北角是攀岩玩水的天堂！
龍洞有世界少有的濱海攀岩場，
龍門露營區划獨木舟深入雙溪河，
暢遊貢寮，穿梭山、河、海之間。
龍洞地質是台灣最堅硬的岩石—四稜砂岩，是五千 萬年前華南古陸塊近海沉積，峭壁聳立、節理分明，層 層疊疊的方形岩塊，綿延超過1公里，切割出東北角的 獨特美景。阿琦說，戶外攀岩場大多在山上或是石灰岩 壁，擁有海景的攀岩場較少見，又因為四稜砂岩非常堅 硬，有很多裂隙可以抓，所以很適合攀岩。 究竟攀岩者看到的海洋風景到底和平地上的我們有什 麼不一樣？攀岩是個看似很酷，但若不愛，就很難理解 這些人為什麼要「自討苦吃」的運動。肉腳如我，也不 太了解，幾年前第一次嘗試室內攀岩，落得被教練嘲笑 的下場，手腳腹部無力，一步也無法往上爬。這幾年不 甘心，積極鍛鍊體力，這回到龍洞，終於在教練的指導 下，一步一步慢慢爬上十多公尺高的岩壁。
攀岩克服懼高 獨享壯闊海景 讓有懼高症的人登高，實在太折磨人了！我因為怕腿 軟，就只能一路都往上看，不斷對自己信心喊話，當爬
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教練為學員綁繩確認安全。 指導攀岩的踩踏與 攀爬技巧。 攀完岩直接下海浮潛，超消暑。 01
03
02
01 02
到無力再上時，貼在岩壁上休息，一回頭，龍洞壯麗的海景就在腳 下，十分震撼！大海遼閣一望無際，我曾從各種角度看東北角的海， 划獨木舟、飆艇，海下潛水，但當揮汗如雨、克服懼高症後，自己一 人獨享岩壁壯闊海景時，還真是霸氣痛快！想從這角度、到這高度看 海，就得自己爬上來，爬不上來的人，一輩子也看不到。 震撼完了，心情又是一陣震驚：「呃，爬上來了，怎麼下去啊？」 教練說得輕鬆：「就把腳打直，身體往後靠，坐姿沿著岩壁『走』下 來。」光想到要「走下岩壁」就覺得腿軟，教練笑說：「放心啦！我 會拉好妳身上的確保繩，不會掉下來的，不用擔心。」我緩慢踩著發 抖的雙腿，一步一步走下峭壁。 成功上攀和垂降，腳踩在地面上時，我才懂了攀岩者自虐的快感！ 因為戶外攀岩沒有固定路線，要怎麼往上爬，都得自己判斷或夥伴幫 忙指點，但往上的路只能自己爬，害怕或恐懼在上頭也只能自己鼓勵 自己，攀岩沒有極限，因為總有下一個讓人超越自我極限的挑戰等在 前頭，生活中也許很難常有超越自己的體驗，但一次攀岩的過程，就 是不斷地在超越自我，而且龍洞海岸風景又美，也難怪國內外這麼多 愛好者，蜂湧至龍洞攀岩挑戰。
龍洞浮潛跳水 與魚同游大海 攀岩爬得滿身大汗，因此有許多遊客到龍洞攀完，轉身就會跳進一 旁的岬灣裡浮潛、跳水，沖淡夏季的一身燥熱。岬灣外有天然岩石屏 障，因此灣內較為風平浪靜，宛如天然游泳池，但水深也都超過一人 高，若不闇水性或不熟環境，還是要由專業教練帶領較佳。許多遊客 在此穿著救生命、戴上面鏡、呼吸管和蛙鞋，噗通跳進海灣中，海裡 有五彩繽紛的熱帶魚，好奇的圍著人類悠游，非常迷人。
溪遊趣 ADD 0978530135 WEB www.enjoyyourwild.com PRICE 龍洞攀岩一天每人1500元，攀岩路線視學員能力調整，五人成行。
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PLUS
龍門露營 舟遊雙溪
露營超夯！上山下海若想融入大自然，非露營莫 屬！和龍洞攀岩場一樣，龍門露營區也是國少內數 擁有海景的露營勝地，夏季更是划獨木舟徜徉山海 間的好時機，露營區位於雙溪河出海口，不管是走 溪流河域生態探險，或是沿著溪流乘風破浪出海， 都很有趣。露營區總經理陳錦瑩說，雙溪河水質 好、生態豐富，有許多野生鳥類，想一窺上百隻白 鷺鷥飛舞，就只能靠划無動力的獨木舟才能靠近， 細細欣賞溪流生態之美。
龍門露營區 ADD 新北市貢寮區福隆里興隆街100號 TEL 02-2499-1791，水上活動請洽02-2499-1477舟遊天下 WEB www.lonmen.tw PRICE 門票全票70元，汽車營位每日1000元含帳篷，自 備帳篷可減150元。木板營位每日800元初級體驗2小時 每人1000元；舟遊雙溪6小時，每人2800元，六人成 行，含獨木舟教學、雙溪河生態導覽、午餐、保險。
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01
慢 遊﹁ 百 年 農 村 ﹂
和禾水梯田
02
夏季貢寮海洋音樂祭總是吸引大批人潮，海岸沙灘
關係啦！但可以來水梯田看看，也許看過後妳也會捨
熱鬧非凡，但其實轉個彎進到貢寮山裡，立刻遠離塵
不得報導。」一群協助農產品行銷販售的年輕人，守
囂，穿過彎蜒小徑，會看到山中散落著層層疊疊的水梯
護著遺世獨立生活於山間的老農們，擔心大量的觀光
田，這是百年前先民到此開墾的成果，至今已不多見，
客，反而會破壞了農村的寧靜與水梯田生態，但又很
非常難得的是，在貢寮還有一群老農守著田，使用傳統
樂於與人分享美好的土地與信念。
農法耕作，農村的懷舊時光彷彿在這兒凝結了。
和禾水梯田珍貴的是，農友以友善土地的方式耕 作，讓田裡充滿生機，許多小動物在田間出沒，農友
百年水梯田 生態豐富
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蕭秀綢外號「美而美阿姨」，因為之前開早餐店，家
五年前林務局推動水梯田復耕計畫，貢寮和禾水梯
裡的田地荒廢了40年沒種，近年重回山上當個小農，
田的農友大多是害羞的老人家，世代在貢寮山裡種田，
採訪當天太陽超大，她正在田裡除草，汗珠不斷從她
過著寧靜平和的生活。直到去年才開始發展生態小旅
臉上滑落，身體也早就溼透了，但她依然笑咪咪與我
行，一年四季皆有不同內容，讓小農們分享農村生活經
分享務農體驗，當她發現田裡有小青蛙時，情不自禁
驗，帶旅人認識土地。話雖如此，但和禾夥伴們超低
地看著牠們跳來跳去，滿足的神情，也讓我感染了田
調，笑說：「照片文章放愈少愈好，甚至不用報導都沒
間辛苦的幸福。
沒福壽螺入侵 純淨之地 讓人驚訝的是，台灣各地農民常為福壽螺所苦， 但和禾水梯田農友因為都會自己留稻種、孵秧，因 此農田尚未被福壽螺入侵，所以農友們強烈「不希 望」遊客擅闖水梯田，避免為土地帶入外來種或毀 壞作物。常有熟門熟路的旅人，隨意坐在路邊，遠 觀水梯田，放空欣賞稻浪如波浪般的美麗景致，我 也跟著看得入迷，但農友苦笑說，稻浪雖美，可是 只要吹幾陣大風，壓倒稻子，就會影響收成。原 來，稻浪其實對農民來說，一點都不浪漫啊！ 「水梯田需要終年蓄水，不然若是太陽曬三天， 地乾了，再下一場雨，土壤就會崩掉，就沒有田可 耕作，因此水梯田可以留存百年非常不容易。」農 友說，貢寮水梯田一年僅一收，約在清明節前後插 秧，暑假可收成，但因為東北角風大，稻米生長環 境較艱困，「這裡的米長得比一般小，雖然長得比 較醜，但還是很香很Q哦！」 水梯田生態豐富，田裡不只有稻米和小動物， 水草也很多樣，因此和禾夥伴二嫂陳桂鳳用白花紫 蘇和喜願麵粉做手工餅乾，也用水草泡茶，如魚腥 草、地兒草等 ，還自炒胚芽米泡茶，香氣十足！ 甚至還有里山茶，是以當地產的茶葉沖泡，不灑農 藥，未經揉捻，僅是曬乾，喝得到茶葉的自然味。 以及用和禾米做的米香更是好吃，有花生、海苔兩 種口味，愈吃愈涮嘴。 若想一探山中百年水梯田，旅人請務必尊重當地 01可愛的美而美阿姨，樂與人分享種田甘苦。02老農們守護了一百多年的水梯田，美景如畫。
PLUS
人的想法，欣賞美景，不留下任何破壞。
田邊聊寮 探老屋品美食
水梯田農村裡有間「田邊聊寮」，二嫂做 的點心飲料都能在此品嘗，這是以前佃農 居住的老房子，目前是和禾開放與旅人互 動的空間，老宅包含多種傳統建築工法、 石砌、夯土糊牆、土埆、茅草屋頂等，冬 天也不會漏水，並展示現在仍在使用的老 農具和水梯田復耕理念。 和禾水梯田 田邊聊寮 ADD 新北市貢寮區內寮街65-2號 TEL 02-2494-2071 WEB monghoho.blogspot.tw PRICE 田邊聊寮五六日開放，但需事先洽詢， 避免遇上農忙。小旅行活動需見網站公告。
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一間屋綠生活體驗園區 品嘗 「安心食物」 一間屋綠生活體驗園區老闆賴詠昌和陳雅惠，夫妻倆幾年
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前搬回貢寮山上住，自己種田、做菜、調醬料，要送進嘴巴 裡的食物，他們希望都能自己來，過著超麻煩的生活，一開 始被朋友笑是瘋子，但爆發食安問題後，朋友紛紛往他們家 跑，跟著他們吃自種自做的安心食物。
想吃什麼菜園拔 產地到餐桌 很棒的是，一間屋餐廳外即可遠眺蔚藍大海，呼吸著新 鮮空氣，看著滿山的綠，遠眺碧海蔚藍，不用人擠人，非常 悠閒。餐廳裡的桌椅、裝飾，則多是詠昌撿拾漂流木自己打 造，簡單舒適。 他們家的田裡種滿各式蔬果，有蔬菜、玉米、茄子…… 等，依季節不同種植不同作物，不灑農藥，因此田間穿梭著 許多小生物，夏季炎熱時，詠昌也會割草幫植物遮陽，讓土 壤不要太熱，草乾了之後就變成肥料，一舉數得，旅人可參 加農事體驗。餐廳菜色會隨田間作物改變，但因為他們全家
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人都吃素，供的餐也是蔬食，「想吃什麼，就到前面的田裡 拔，產地到餐桌，超近！」 蔬食套餐含主食、湯和飲料，雅惠將南瓜、地瓜、馬鈴薯 加一點點芋頭打成濃湯，不加奶油和糖，也不用勾芡，僅加 海鹽提味，喝到的是食物本身甜味。主食蔬食焗烤飯的米和 蔬菜大多是自己種的，米飯香Q、青菜清甜，讓人一口接一 口。若是食材不夠，也會向周遭農友採購。
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01屋外就能輕鬆遠眺海景。02漂流木桌椅都是詠昌一手打造的。03使用自家蔬果製作的蔬食餐套。04鹹蛋薑絲披薩（下）口味十分特別。 05詠昌細心呵護菜園裡每個作物。06詠昌與朋友一起親手打造烤披薩的窯爐。
除了套餐，他們也和朋友合蓋了一座窯，自己發麵
吃，是因為新鮮！蔬菜的甜味都還在。」她認為，食安
糰、自己砍柴燒，並用屏東有機番茄熬紅醬，而披薩薄
會有問題，是因為大家習慣追求方便，但並不知道自己
片餅皮上，則是看當季田裡有啥，就灑上啥，另有特殊
到底吃了什麼東西，而且種植的方式也有影響，若是化
的鹹蛋薑絲披薩，味道超台！他們也自己種茶葉、自己
學肥料放太多，雖然蔬果會長得又大又美，但蔬菜原本
曬、自己炒，「所有食物原料希望可以都自己弄，不買
的甜味就沒有了。因為什麼都想自己來，他們和老媽媽
市售材料包，盡量選擇不加工的東西，一切以健康自然
三人在山上過著忙碌、但身心富足的務農生活，並且打
為主。」說得簡單，實際執行非常麻煩且辛苦，但雅惠
開家門，與人分享。
認為，若能吃得安心，再麻煩也甘願。
烹調少放調味料 嘗天然美味 雅惠說，市面上販售的餐點往往加了許多調味料，大 家習慣吃重口味，所以吃不慣食物的原味，但他們的菜 不加太多調味料，以食物原味為主角。偏食挑嘴的我， 居然把焗烤飯的蔬菜吃光光，她笑說：「妳會覺得好
一間屋綠生活體驗園區 ADD 新北市貢寮區福隆里東興街1-1號 TEL 0977-363-708、02-2499-2161 WEB onehouse.emmm.tw TIME 平日需預約，假日09:00∼20:00 PRICE 農事體驗每人500元，六人成行，含一份田園 套餐。蔬食套餐250元起，窯烤披薩每人250元， 十人以上才開窯。都需先預約，以便準備食材。
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瑞芳
礦區秘境
七月進山裡找鬼，一點都不可怕！ 半屏溪水質乾淨，溪蝦肥美眾多， 溯溪、攀瀑、泳渡、攀岩、漂流、 大鬼瀑布高十米，噗通滑水超刺激！
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東北角 「溯溪」 海邊玩到山上 東北角能溯溪？！聽到朋友推薦時，還半信半疑，想說東 北角一向以海洋親水活動為主，沒想到溪流也有得玩，好奇 心旺盛的我，立馬約了教練前往！ 起溯點在台2線海岸邊，沿著半屏溪出海口往上游走。我來 過金瓜石很多次，也曾深入礦坑洞穴，但這次從溪流間的角 度看礦區山城，覺得格外親近，過去這裡是採礦重鎮，雖然 產業沒落了，但自然環境仍在，半屏溪旁岩壁的顏色和一般 溯溪的山壁顏色不同，它有著礦石重金屬的鐵褐色，山形非 常粗獷！ 在下游時，腳下踩的溪流水色也不同，不是髒，而是帶著 金屬的黃褐色，但隨著愈往上游走，水質愈清澈乾淨，還能 看到許多溪蝦在腳邊悠游，想體驗溪蝦去角質的話，可以把 手放到蝦旁靜置一會兒，當牠發現你無害時，就會爬上來用 小小的螯夾指甲邊角質，但嘗鮮玩玩就好，放久了咬太大口 也是會痛啊！ 下游較多人造物，一開始會鑽進廢棄的涵管，管內直徑不 到一人高，有泥沙堆積，昏暗看不清楚前方的路，跟著教練 和夥伴的腳步前進，頗有探險的fu。爬出涵管後，順著溪水 繼續前進，會遇到高12米的攔砂霸。走累了，斜躺在攔砂霸 上享受天然SPA，讓清涼溪水從身上滑過，超級消暑！ 放鬆過後，拉著教練們綁好的繩結，攀爬越過攔砂霸， 走進較無人為破壞的溪流環境，其間有許多淺灘和潭水，可 放鬆地躺在河面上，依賴著救生衣的浮力，想像自己像片葉 子，輕飄飄地浮著，任由水流推進漂流，非常舒服。 半屏溪雖然被溪遊趣教練團列為入門級，但仍有不少需要 體力攀爬的地方，這時，教練們就像人體戰車般力大無窮， 遇到往下爬無著力點時，大熊教練立刻獻出膝蓋，豪氣的
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說：「踩這兒吧！」協助成員前進。除了依靠教練，同團夥伴也是 溯溪重要幫手，遇到急流瀑布時，團隊成員需要互助合作，抓穩彼 此或是及時伸出一隻手給予幫助，所以力維教練笑說：「聯誼來溯 溪最快增進情感啦！」
攀上大鬼瀑布 滑水跳水超級嗨 終點站大鬼瀑布，高約10米，從上頭像溜滑梯般滑下來超刺激！ 但想滑可沒那麼容易，得先泳渡深潭，抵達瀑布下方，再從旁攀岩 而上，岩壁徒峭難以攀爬，但有教練們在不用怕！雖然教練無法神 力到能背旅人上攀，但他們打前鋒，會幫忙找好踩踏點，指引我們 方向，而攀爬還是得自己來，所以要克服內心恐懼，看好每一步往 上爬，因為，沒踩好，就是會往下掉進潭水裡。 Jimmy教練花了好大的力氣才幫我爬上大鬼瀑布，但爬上去，難 題又來了！看別人玩都很輕鬆，但輪到自己坐到瀑布頂端準備溜滑 梯時，任由底下夥伴「3、2、1」數了一遍又一遍，我還是心跳加 快、但腿軟地坐在上頭，頓時覺得教練噗通就跳下去實在很厲害！ 最後在上頭磨磨蹭蹭了好幾分鐘，怕耽誤眾人遊戲時間，我終於牙
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一咬、心一橫，閉著眼睛，往瀑布底一滑，一路尖叫「啊∼」的衝 進了深潭裡，但浮上水面的那一刻，感覺真過癮！
01溯溪前的暖身運動很重要哦！ 02大鬼瀑布高十米，從上滑下超刺 激！03半屏溪水質乾淨。04半屏溪 水質乾淨。05完累了，就躺在攔砂 霸上享受天然SPA。
溪遊趣 ADD 0978530135 WEB www.enjoyyourwild.com PRICE 半屏溪溯溪一日遊每人1800 元，6人成行，含教練教學、救生 衣、防寒衣、頭盔、溯溪鞋、午 餐及紀念照片和保險。
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溯溪首重安全，溪遊趣教練專業、裝備齊全，讓人在探險中學習 互助與挑戰自我。但溯溪是團隊活動，若是整隊體力都不錯，都能 爬上大鬼瀑布的話，就能往深山裡的小鬼和老鬼瀑布前進，但大多 數人都是以大鬼瀑布為終點站，無法攀岩、滑水的人，也能在潭中 游泳、玩水，一樣清涼消暑！中午會直接在戶外野炊，煮大鍋麵和 紅茶，看似簡單，但當你在有錢也買不到東西的山裡時，有一碗熱 呼呼的麵和紅茶可喝，就能理解簡單的幸福。
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跟著民宿主人 藝遊 「水金九」 來去九份住一晚， 跟著民宿主人慢遊水金九， 享受礦區山城人潮退去後的寧靜美麗 。
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山茶雅舍 入宿懷舊老時光 東北角親水活動太嗨太刺激，整天上山下海玩累 了，就轉個彎進到瑞芳水金九，找間民宿住一晚，散 步慢遊山城，細細品嘗山海夜景與美麗晨昏，享受戶 外運動極速痛快後的極度放鬆。 雖然九份已是非常熱鬧的觀光景點，但在民宿主人 們的帶領下，仍有多條路線可避開人潮，轉進社區小 巷或是山城步道中，找回九份原有的寧靜之美，尤其 在夜晚人群散去後，夏季海上漁船燈火點點，彷彿在 遙遠的那頭、海的另一邊，還有一條不知通往何處的 海上公路，迷濛浪漫。 我沿著九份老街走到底，順著階梯拾級而上，來 到一間外表看似不起眼的老宅，屋外攀滿綠藤，掛著 的小小酒瓶上寫著：「山茶雅舍」，低調至極，打開 不及半人高的柵欄，走進小庭院，推開厚重斑駁的木 門，映入眼廉的景象，宛如走進時光隧道：紅磚牆、 木造結構的屋頂、數十年前的老電視機、阿嬤的復古 梳妝臺，以及只會出現在電影中的傳統木造床架，每 一樣都讓人驚奇。雅舍空間設計十分有趣，動線彷彿 是個小圓圈，以老家具擺設隔出客廳、臥室、廚房等 開放式空間，每個角落各有不同氛圍。 民宿主人宜汝和老屋一樣溫暖，她和老公阿哲九 年前買下這幢老房子，她笑說：「朋友那時都說像鬼 屋一樣殘破！」但她慧眼獨具，決心改造老屋，他們 跟著師傅抹水泥、舖地板，「做完手上指紋都不見 了！」而九份房子最麻煩的是防漏水，每年需要維護 黑黑的油毛氈柏油屋頂，他們向當地人請教、學習， 每年在端午節前後刷屋頂，「得在太陽把屋頂曬得軟 軟熱熱的時候刷，熱氣不斷往上衝，穿拖鞋的腳都燙 破皮了，身體就算全包起來也沒用，還是會曬傷。」 但為了保存當地的老工法和保護老房子，他們年年爬 上屋頂自己來。 「山茶雅舍」老屋改造有成，賦予新生命，沒想到 他們就此改上癮，超愛老房子的她，笑說自己臉皮很 厚，只要看到社區裡有人在拆老房子，就會硬著頭皮
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01低調的山茶雅舍。02山茶雅舍屋裡有許多懷舊的老家具。03sofa白紗公 主床非常夢幻。04sofa大廳旁有個小天井，為屋內增添綠意。
上前詢問：「可以不要拆嗎？不然便宜租給我或賣給我
照顧，最新民宿「sofa」維持前主人留下雅緻的風格，
吧！」這幾年他們陸續保存了五幢九份的老房子，改造
一樓客廳外有小小的天井，以大小不一的石塊堆疊而
老宅做為民宿，每幢風格都不相同，各有自己的故事。
成，細縫間長出許多綠色植物，為房子增添綠意盎然的 天然壁畫。而往二樓的樓梯上，還保存著早期的懷舊花
雜院工業風 飽覽山城美景 例如前年剛整理好開放的老宅民宿「雜院」，也是
磁磚，彷彿回到小時候的阿嬤家。上到二樓，白紗公主 床對映著屋外的藍天白雲，十分浪漫。
隱身在九份社區中，屋外看似一般民宅，民宿旁的房舍 屋頂甚至已崩塌、雜草叢生，宜汝笑說：「雜院以前也 這麼誇張呢！」
民宿如自家 歡迎買菜下廚 雖然每幢民宿都有不同的風格，但民宿男主人阿哲
但打開門，立刻被挑高的工業風設計所震懾，屋裡
對「家」的觀念非常重視，所以每幢民宿都有個大廚
屋外彷彿兩個世界，懷舊老物件家具巧妙點綴，還有阿
房，並且備好各式廚具和簡單的調味料，讓旅人彷彿真
哲親手做的各種特殊燈飾，抬頭往挑高的玻璃屋頂上
的在九份有一個家，只要買點菜上山，就能回家煮飯。
瞧，掛著一朵用棉花做的雲朵燈，可愛極了！而攝影師
因為阿哲認為，吃飯是全家人聚在一起很重要的時間，
平常打燈用的腳架和控光傘，也被阿哲改良成燈飾，創
所以即使民宿空間再小，也要有廚房，讓人能像他們一
意十足。
樣，「享受住在山上的生活！」而他和宜汝，就是旅人
除了裝潢讓人驚豔，雜院落地窗外視野極佳，走到
在山上最貼心的朋友。
屋外小陽台，九份山城全景立現眼前。而雜院有兩層 樓，往地下室走，下方有個偌大的客廳和巨大的投影螢 幕，看電影或是打懷舊的任天堂電動，都非常有趣。 兩個愛老房的傻子保存下九份的舊時光，目前手上 總共有五間老屋民宿，但每一幢民宿每次只接待一組客 人，去年又有朋友要暫時離開九份，把老屋託孤給他們
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山茶雅舍 ADD 新北市瑞芳區佛堂巷28號 TEL 0932844293 WEB www.camellia28.com PRICE 2人包棟2800元起，每加一人加800元，不分平假日。
宜汝推薦
文青小旅行
不想上班工作室 宜汝打理民宿、照顧旅人，阿哲近年則迷 戀上撿拾漂流木、老物件，利用各種廢棄 回收物製作創意燈飾，在金瓜石黃金博物 館附近有展售空間。工作室名稱道出了眾 人的心聲：「不想上班」，但走進工作室 前會看到：「今天缺錢有營業！」讓人會 心一笑。除了阿哲，工作室同時還有另一 位金工藝術家Done，製作許多精美特殊飾 品，聽兩人說笑逗嘴，輕鬆欣賞藝術品。 ADD 無地址，鄰近黃金博物館，需電洽阿哲。 TEL 0933677452 WEB not-want.work
意象陶坊 九份有許多街貓，當地也有很多愛貓人 士，九份老街有家意象陶坊，老闆娘詹梅 玉就是愛貓捏貓咪陶藝品的高手，微笑 貓、調皮貓、賊賊的貓……各種表情讓人 愛不釋手。梅玉已經捏貓捏了十幾年，做 過各種貓咪造型，因為每一隻都是手工捏 製、刻畫、著色，所以每隻都不相同，各 具微妙神韻。 ADD 新北市瑞芳區輕便路278號 TEL 02-24062388 TIME 電話先詢問預約
樂伯二手書店 若是出門旅行忘了帶書，到山茶雅舍附近的樂伯二手書店逛逛， 絕對能找到意想不到的好書。老闆樂伯是個愛書之人，經常到全 台各地收二手書，藉著收書到處旅行。書收回來後，他和太太會 細心整理，為了避免受潮，會為每本書包上塑膠套。店裡常有許 多絕版書，很多國內外旅客都會前來淘寶。 ADD 新北市瑞芳區佛堂巷31號 TEL 0958-571-502 TIME 11:00-17:00
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雨天睛 日雜風伴你眠 開車沿著102公路一直往九份山上走， 經過最熱鬧的老街區域再往上，約在16K
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我老婆的創意啦！」
處就會看到「雨天睛」，是九份最高的民
一樓客廳以木質大地色與粉嫩色系巧
宿，視野也最好，門口就能遠眺海景，遠
妙配合，煙囪、壁爐、還有老窗框拼湊出
離喧囂人群，環境清幽。
的廚房空間，讓人感覺很溫馨，旅人可隨
推開民宿大門就能感受到濃濃日雜
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顆少女心吧？達叔趕緊說：「這風格全是
意在大廳交流，分享旅行見聞。
風，門口有隻跟人一樣大的熊熊坐在椅子
二樓「小鞦韆」房視野絕佳，面對基
上迎接我們，整個房子非常粉嫩卡哇依，
隆山、俯瞰九份聚落、遠眺東北角海灣，
和接待我們的民宿男主人達叔形象完全不
山城海景盡收眼底，拿本書坐在窗外，就
搭，雖然他自稱達叔，但其實一點也不
能悠悠閒閒放空發懶一整天，房內設計以
老，像個雅痞文青，還曾做過電影製片，
夢幻粉紅色系為主，從天花板垂吊著兩座
看他把民宿弄得很夢幻，心想他該不會有
小鞦韆，上頭坐著一對可愛的夫妻熊，十
達叔推薦
山城尋秘
樹梅觀景台 民宿前就是102公路，喜愛在山上趴趴走的達叔，特別推薦 到19K附近的樹梅觀景台，站在這裡就能飽覽九份山城與東 北角海岸最美麗的風景，俯瞰九份、金瓜石聚落，眺望茶 壺山、基隆山，翠綠山脈稜線壯闊，遠方岬灣凹凸彎蜒， 基隆嶼點綴其中，如詩如畫。還可走訪鄰近的小金瓜露頭 河馬鑛體，以及導演吳念真的故鄉大粗坑聚落。
貓妮妮的石頭屋 這是一家有地址也找不到的甜點屋，其實它是插畫家崔麗 君一家人的住家，過去是礦工住所，已有80年歷史：走進 礦工房矮門，迎面而來的粉嫩可愛風格與粗獷的石頭屋完 全不同，這是女兒嚴容的甜點空間，再往裡頭走，從粉嫩 轉為懷舊風，擺飾著崔麗君從四處蒐來的老物件，和夫妻 倆的繪畫作品。 一樓原是夫妻倆的藝術工作室，不定期開設版畫課程，喜 歡烘焙的容容想開甜點屋，6月才開始營業，她承襲了父 01小鞦韆房粉嫩浪漫。02達叔其實一點都不 老！03客廳公共空間布置溫馨。04雨天晴是 九份最高的民宿，屋外即可遠眺山城海景。
母的藝術天份，把爸爸的貓咪插畫做成可愛的手工餅乾， 結合自家種植食材，不定期推出各式蛋糕甜點，套餐採預 約制，得先洽詢才能拿到前往的手繪地圖。除了吃點心、 看風景，還能體驗印版畫布包，將貓咪、貓頭鷹、茶壺山 等版畫，轉印在空白布包上，製作專屬的紀念品。 ADD 新北市瑞芳區山尖路143號 TEL 0923-220-029 TIME 13:00~17:00 FB 貓妮妮的石頭屋 PRICE 需先預約，下午茶290元起，含飲料甜點和貓咪餅乾。布包版畫體驗 四人成行，每人390元。
分甜蜜，浴室也是走浪漫少女風，住在小鞦韆 房，讓人一整天心情都很粉嫩。 另外兩間房則風格大不相同！「新古典」 房呈現現代時尚感，黑白相間的浴室讓人印象 深刻；「田園町」則是打造成可愛的狗狗大房 間，頗具童趣。舒適的居住空間，加上幽默風 趣的民宿主人，入宿就讓人感到很放鬆。
雨天晴 ADD 新北市瑞芳區崙頂路2-2號 TEL 0978-837-816 WEB www.sunnyrain.tw PRICE 平日2400元起，假日2800元起
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入宿九份寧靜海 享芳療品美食
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九份寧靜海芳療美食民宿位在老街底，走下石階，踏
民宿有兩間房，書房景觀臥室視野好，大片落地窗外
著民宿女主人懷智舖設的小石徑，走進有80年歷史的石
就是九份山城美景，床上有懷智奶奶手工編織的彩虹毛
牆老屋，細心的她，在我們到前已經開好冷氣、放好音
毯，一旁還有小壁爐；另一間音樂芳療臥室，收藏了大
樂，讓人一走進就能轉換為度假放鬆的心情。
量的CD，許多甚至是絕版品，而這間大多用作芳療使
懷智是金瓜石人，多年前因緣際會接手釘畫家胡達
用，懷智有專業的芳療證照，按摩前會仔細詢問旅人身
華的老房子，他們一起整理修補老屋、老家具，保留木
心狀況，選擇適合的精油和按摩法，讓人徹底放鬆。但
樑、基本格局和石砌牆，將屋樑漆成白色，擺設女孩們
民宿每次僅接待一組客人。
喜歡的風格雜貨和植栽，讓老屋活潑了起來，屋頂上還
屋外庭院常有貓咪來曬太陽、吃飯，愛貓的懷智為當
有彩繪天花板，是原本老屋的天窗，白天用餐時陽光由
地許多街貓結紮，並在屋外擺了貓飼料，有時貓兒還會
上灑下，非常舒服，處處看得到她的用心。
跟人撒嬌呢！
懷智推薦
體驗在地生活
瑞芳早市 懷智推薦旅人可到瑞芳早市採買食材，體驗當地人 02
的生活，她說，瑞芳市場有許多附近的老人家帶著 自家種的菜來擺攤，還有當地漁船最新鮮的漁獲， 非常豐富，懷智對當地很熟悉，想買什麼食材也可 以詢問她，或跟著她去逛市場，許多婆婆媽媽都熱 情跟她打招呼，感受濃濃人情味。
03 旅人可預約民宿用餐，套餐隨季節食材不同而變化。 寧靜海的書房景觀臥 室讓人感覺很放鬆。 芳療依個人身心狀況，調配適合的精油。 屋外小庭院 常有貓咪來玩耍。 01
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不厭亭 位於102公路雙溪與瑞芳交界處附近，不厭亭風景 極美，一面可眺望雙溪全景，另一面則可遠眺瑞 芳，公路延伸至山的另一頭，彷彿無邊無際，是許 多廣告的拍攝景點。
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懷智的民宿有許多熟客，老屋內有個大廚房， 備好廚具、餐具和調味料，樣樣具全，旅人也能自
金瓜石地質公園
己下廚，但就是沒有電視，要讓人好好享受單純的
位於本山坑場，金瓜石地質公園即俗稱的「大金
寧靜生活。她多才多藝，不僅會修復家具、芳療， 還很喜歡烹飪，民宿也提供餐點預約，隨季節和在 地食材調整菜色，因為她到歐洲旅遊時，常跟在地
瓜」，是一處露天開採的礦區，相傳在劉銘傳時期 發現金脈露頭後，才招引來山城的繁榮。但現本山 坑場岩石已被挖平，在通往地質公園的步道上，可 見許多動植物，四季皆有不同風情。
人學習家常菜，也會蒐集特殊醬料帶回台，用她的 好手藝和旅人分享美味。 九份寧靜海芳療美食民宿 ADD 新北市瑞芳區頌德里石碑巷12號 TEL 0912-571-337 WEB marluna.pixnet.net/blog PRICE 住宿、芳療、餐點皆需事先預約，住宿包棟 2500元起，芳療一小時1500元，用餐請另外洽詢
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Travel Smart ★交通資訊 ＊開車 國道一號北上，經台62線快速道路，循台2線濱海公路，即能抵達沿線各景點。 ＊火車 台鐵可達基隆、瑞芳、福隆等站，深澳線列車可達海科館。 網址：www.railway.gov.tw ＊公車（基隆客運） 856黃金福隆線 Web：www.gold-fulong.com.tw 891金水浪漫號 Web：www.kl-bus.com.tw 往
往 2
金瓜石、九份旅遊地圖
2
★旅遊諮詢： 貓妮妮的石頭屋
北35
102
意象陶坊
往瑞芳
＊東北角暨宜蘭海岸國家風景區管理處福隆遊客中心 地址：新北市228貢寮區福隆里興隆街36號 電話：02-2499-1210 網址：www.necoast-nsa.gov.tw ＊新北市政府觀光旅遊局九份服務中心 102 地址：新北市瑞芳區汽車路89號 電話：02-2406-3270 網址：tour.ntpc.gov.tw
九份寧靜海 芳療美食民宿
★近期活動： ＊渥托邦海洋狂想 地址：海科館潮境公園 時間：7月18、19日 網址：www.aquatopia.com.tw ＊2015新北市貢寮國際海洋音樂祭 地址：福隆海水浴場 時間：7月24∼26日 網址：tour.ntpc.gov.tw
不想上班工作室
山茶雅舍
黃金博物館 雨天晴民宿 北34
樂伯二手書店
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樹梅景觀台 金瓜石地質公園
102
不厭亭
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往台北
碧砂漁港
東北角沿岸旅遊地圖
潮境公園
國立海洋科技博物館 2
基隆市區
102
半屏溪
基隆市
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2
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北35
南雅奇石 北34
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瑞芳區
黃金瀑布
龍洞攀岩場
金瓜石
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九份
瑞芳早市
2 丁
陰陽海
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茶壺山
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2 丙
基福公路
102
平溪區
龍門露營區
2 丙
福隆海水浴場
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2 丙
貢寮區
一間屋綠生活 體驗園區
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三貂角燈塔
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旅途中
Journey
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Paris
Flavour
法國料理品嘗的不只是食物本身，更是食材搭配、醬汁佐味、擺盤藝術，甚至是主廚個 性，還有空間氣氛，因為講究，造就法國的飲食文化與世界美食地位。來到巴黎，讓人 不由得連用餐都認真了起來，不論是大宴還是小酌，美味記憶在巴黎之旅中深刻難忘。
巴黎的滋味 撰文．攝影∣秦雅如 開版圖片提供∣巴黎半島酒店 設計∣紀淑貞 協力單位∣半島酒店集團、國泰航空
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一
趟法國巴黎之旅，除了朝聖經典景點、 感受藝術文化，美食絕對是重點，此
行從巴黎半島酒店展開旅程，美食經驗也從 這裡開始，在復舊法國百年飯店的古典氛圍 中，有六個餐飲空間：大堂茶座、莉莉中餐 廳、克勒貝爾陽台、克勒貝爾酒吧、克勒貝 爾雪茄吧、雲雀樓頂餐廳酒吧，從戶外到室 內、從街邊到頂層，享受不同的氣氛之際， 01
有精緻的法國料理，也帶進中國飲食文化。
半島酒店，品味精緻中法料理 巴黎半島酒店面對克勒貝爾大道的大門 口，兩隻威武的白色石獅子分立兩旁，個性 鮮明地宣告起源於香港的半島酒店首度進入 歐洲，從石獅子中間步上台階，是搭著透明 頂篷的「克勒貝爾陽台」，承襲法國人喜歡 坐在戶外、挨著馬路，觀賞市街景致與往來 人群的生活文化，尤其在陽光灑落、日暖 花開的夏季，陽台座位便充滿生氣。推開 大門，原為1908年開業的酒店宴會廳，是 整棟建築最華麗的空間，精心修復的金葉鑲 板、雕刻和畫作，勾勒昔日美好時代的璀璨 光輝，現在作為半島酒店最具代表性的大堂 茶座。這裡全天候供應國際美食，不管是早 晨、午后或晚間，想要感受如藝術般的法國 古典工藝之美，一定要來這裡坐坐，除了經
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01巴黎半島酒店大堂茶座的專屬招牌甜點「chou」 主廚泡芙。0 2 頂樓餐廳以這架雙翼飛機L'Oiseau Blanc來命名。03雲雀餐廳以當代法國料理為主。04 大堂茶座從早餐就開始供餐。05跟著行政總廚JeanEdern Hurstel逛週末市集，認識法國的食材。06莉 莉中餐廳門口的布幔非常吸睛。07「主廚之桌」端 出粵菜的烤鴨。
典的半島下午茶，這裡也供應正統法國
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聖母院都可收入眼底。
料理，主廚Laurent Poitevin曾在巴黎多 家米其林星級餐廳工作，並曾在法國內
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典剪貼而成，餐廳主空間則融合巴黎劇 院、中國京劇戲台元素，圓形立柱、天
主廚有約，貼近廚房逛市集
頂藻井，大紅窗簾配上Declerq特製破
政部廚房擔任私人廚師。相對於大堂茶
巴黎半島酒店的「莉莉中餐廳」則以
紀錄最大尺寸的流蘇，華麗氣派。而最
座，頂樓的「雲雀餐廳酒吧」屬於口味
精緻正宗的粵菜為巴黎的中菜帶來新視
尊寵的享受是在莉莉餐廳預訂「主廚之
較清爽的當代風味法式料理，同樣的
野，總廚鄧志強來自香港，自1986年起
桌」(chef's table)，在廚房旁邊開設的
是，表現出法國菜重視醬汁的料理手
效力半島酒店，之前分別是香港、東京
私密包廂，透過大型玻璃窗可以近距離
法，專屬調製的醬料適切地為每一道菜
和上海半島酒店中餐廳的幕後功臣，東
看到鄧志強總廚帶領廚師們製作料理的
餚佐味而不搶了主食的風采。「雲雀」
京半島酒店起鳳台更在他管理期間得到
過程，並由鄧師傅精心設計菜單，使得
也是巴黎半島酒店的飛機主題餐廳（偏
米其林一星的殊榮，是半島集團首度獲
能在巴黎品嘗到烤鴨、鮮魚、海產、點
愛飛機的半島集團主席，在每間酒店都
得米其林星級頭銜。
心等道地香港美食。
融入當地的飛機故事），請來雙翼飛機
「莉莉中餐廳」也是全酒店中最有
另一個親近主廚的有趣體驗是跟著
專家Bernard Decre當顧問，訴說法國第
「戲劇」效果的一間，以唱越劇的莉莉
酒店的行政總廚Jean-Edern Hurstel逛市
一次嘗試飛越大西洋的壯舉，餐廳外天
為主角人物，在門口布置起大型布幕，
集。Hurstel曾在巴黎、瑞士、倫敦的米
井懸掛著依照雙翼飛機白鳥號(L'Oiseau
找來巴黎百年流蘇家族Declerq製作，
其林星級餐廳及杜拜的高級餐廳工作，
Blanc)原樣打造75%大小的複製品，視
以光纖加入布料的新科技材質顯出閃亮
現在負責管理巴黎半島酒店三間餐廳，
線從機頭延伸而去，遠方就是艾菲爾鐵
效果，入口處由京劇戲服、數千顆水晶
善於發掘食材可塑性的他，每週都會親
塔，是的，「雲雀」正是全酒店視野最
拼成的鳳冠引導，兩側半開放式包廂掛
自前往Avenue President Wilson週末市
好的餐廳，艾菲爾鐵塔、蒙馬特、巴黎
上大幅書法，窗花是動用三本法國老字
集，這個市集在巴黎算普通規模，但 081
01街角的CARETTE是很傳統的法式咖啡館。02 LE PETIT LUTETIA小餐館可以 嘗到許多經典法式菜餚。03一杯咖啡配一份麵包，法國早餐可以吃得很簡單。 04CARETTE的可頌有多種口味。05LE PETIT LUTETIA的生牛肉塔，食材簡單卻 滋味豐富。06這樣吃烤蝸牛才過癮。
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Hurstel喜歡這裡的農夫具備專業與熱情、熟
Trocadero廣場旁的CARETTE已經滿坐，簡單
知食材的個性與優劣，儘管價格不比超市便
的小圓桌、皮面單椅，座位與座位之間挨得
宜，但是品質更好更新鮮，「食材佔了料理
很近，視覺焦點立刻飄向一長排陳列台上的
成功因素的70%」Hurstel說，跟在Hurstel身
新鮮麵包、妝點漂亮的各式蛋糕、色彩繽紛
邊看他熱絡地和攤商聊天交流訊息，貼身感
的馬卡龍。法國人的早餐吃得簡單，一份可
受到一個好主廚認真對待食材的態度。
頌、一杯咖啡就可以解決，單純的可頌2.7歐 元就有，若添加巧克力、杏仁片等口味大約
街頭咖啡館，融入法國生活文化 喝杯咖啡吧！來到法國如果不上咖啡館 好像沒來過。避開觀光人潮眾多的知名咖
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4、5歐元，而且通常外帶比內用便宜一半， 但假日外食，他們還是喜歡坐下來聊聊天慢 慢吃。
啡館，深入當地人去的地方才能真正體驗
始於1927年的CARETTE咖啡館頗有歷史，
法國人的生活文化。週末早晨，Place du
馬賽克拼貼地磚、咖啡色調內裝，樸素的裝
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潢很街角小咖啡館的樣貌。這裡的招牌蝴
PETIT是「小」的意思、LUTETIA是「巴
蝶酥比臉還大，口感酥脆涮嘴，因為使用
黎」的舊名，也許可以叫它「小巴黎」餐
較少的糖和奶油，成為爸媽常愛用來安撫
廳吧！沒有複雜的菜名，這裡的餐點很
小孩的法寶；巧克力杏仁片可頌則濕潤綿
直接，「gros escargots de Bourgogne」照
密，和經驗中鬆軟的可頌不同；熱可可也
字面翻譯是大蝸牛來自勃根地；「Tartare
是這裡的招牌，口感濃郁而甜，嗜吃甜食
traditional」是牛肉切成丁的傳統料理，將
的人會愛。即使只是吃早餐，法國人依舊
生牛肉切碎拌入洋蔥、酸豆、香菜和微酸
衣著優雅，一邊喝咖啡一邊遠遠欣賞他們
的醬汁，做成圓形塔狀；法國有名的生蠔
的穿扮舉止都覺得享受。
當然值得嘗試，餐後甜點也是重點，蘋果 派在薄薄的派皮上是份量十足的整塊烤蘋
傳統小餐館，不多裝飾的美味料理
果，可不是做得小小漂亮的那種。到傳統
這麼講究優雅的法國人，難道每每外
小館用餐吃得更加過癮，可以盡情享受法
出吃頓飯都要餐廳氣氛高雅、餐點擺盤精
國料理的滋味，暫時把姿態美不美的顧慮
緻嗎？其實不然。來到傳統法式小餐館
拋在腦後，特別是兩杯美酒下肚，巴黎人
LE PETIT LUTETIA，感覺就很輕鬆自在，
也會放下矜持，與你開懷暢談。
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Travel Smart ． 簽證：持中華民國護照赴法國免申根簽證，可停留90天。 ． 時差：夏令時間台灣時間減7小時為巴黎時間(三月最後一個週日到十月最後一個週日)；冬 令時間台灣時間減6小時為巴黎時間。 ．匯率：歐元兌台幣約1:35 ． 航空：可搭乘國泰航空經香港轉機巴黎，國泰航空網址：www.cathaypacific.com，電話： 02-2715-2333。國泰航空新的香港機場貴賓室「Bridge」設立在三個方向的通道之間， 以「Home away from Home」家的概念為空間設計主題，分成loung、dining room、bar、 café、snack、internet等幾大區域，讓不同需求的客人都能找到各自喜歡的空間，使得旅途 中的候機時間也能舒適愉快。
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．巴黎半島酒店： ，地址：19 Avenue Kleber, Paris, France｜電話：+33-1-5812-2888｜網址：www.peninsula.com ．Declercq Passementiers工坊：www.declercqpassementiers.fr ．CARETTE：www.carette-paris.com ．LE PETIT LUTETIA： ，地址：107 rue de Sevres 75006 Paris ｜電話：+33-1-4548-3353
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That's New
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