NO.290 JUL. 2016
CONTENTS 攝影｜ 李俊賢 設計｜紀淑貞
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回到大自然的作息
海那邊的193 帶著祕境去旅行的意義
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新概念創意菜 玩食材遊戲很文創
34
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許文鴻 以老台灣精神 開創新居家生活
盛夏之高山群蝶亂舞 ̜ߎइн ;YH]LS [OL >VYSK
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18
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牛肉湯， 關鍵的黃金10秒 ϧ࡛δ 9LJPWL
種新鮮香草這件事
88 新加坡Fun鬆一夏 海洋假期最療癒
94 搭貨梯玩香港 100
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愛台玩，觀光工廠 Կལཕሉ ;HRL H +YP]L
42 46 52 58
苗栗 三義山那邊，幸福的那一國 雲林 虎尾土庫豐收可愛農情 高雄 田寮真奇幻，登月球泡冷泉 宜蘭 堆積木搖珍奶玩心大發
68
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原味餐桌 花東海線的料理祕密 海味，太平洋是原住民的冰箱 野菜，採集土地的野性滋味
108 That's New 旅遊新訊 114 Shopping INFO 潮敗情報
0 06
海稻米，風味與部落故事的延續 長濱鹽，大自然與職人的無間合作
NO.290 | JUL. 2016
發行人 Publisher 總經理 General Manager
《行遍天下》與企業合作夥伴 共創旅遊新視野
張沼沂 Chao I Chang 臧家英 Justin Tsang
文創開發處 雜誌出版組 總 編 輯 Editor-in-Chief 美術主編 Designer Supervisor 特約記者 Reporter
特約攝影 Photographer
秦雅如 Lydia Chin 紀淑貞 Shu-Jan Chi 游惠玲 Hui-Ling YU 朱家瑩 Jessie Chu 戴卓玫 Adeline Tai 陳汶彬 Wenpin Chen 李俊賢 Felix Lee 季子弘 Aska Chi 呂剛帆 Kang-Fan Lu
曹憶雯 Emay Tsao 黃盈甄 Stella Huang 邱明憲 Ming-Hsien Chiu 林佩君 Alisa Lin 王星鑑 Jian Wang 李文欽 Wen-Chin Li
叢書出版組 總 編 輯 Editor-in-Chief 主 編 Manager Editor 編 輯 Editor 美術編輯 Designer
朱月華 Dawa Chu 黃貴琳 Judy Huang 劉靜遠 Jing Yuan Liu 簡秀亮 Tina Chien
林可育 Joey Lin 劉孟慧 Meng Hui Liu
文創營業處 處 長 Director
李麗玲 Lilian Lee
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行遍天下旅遊雜誌 travelcom.molife.com.tw
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洪檍喬 Judy Hung 0930-147-080 王芝芸 Tina Wang 0932-025-557 劉建德 Cand Liu 0952-901-250 謝佳怡 Chloe Hsieh 0955-213-057 黃小玲 Doris Huang 宋玉菁 Yu Jing Sung
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創新業務組 經 理 Manager 專案經理 Project Manager 發行副理 Deputy Manager 企劃專員 Marcom Specialist 資料編輯 Editor of Data Service 業務助理 Assistant
楊逢元 Tim Yang 吳友婷 Ally Wu 劉蔡慧 Emma Liu 鍾紹謙 Rico Chung 蕭惠文 Emily Hsiao 王靜慧 Ashley Wang 江序芬 Fen Chiang
印刷業務組 經 理 Manager 副 理 Deputy Manager
蔡孟佳 Simon Tsai 楊明杰 Kevin Yang
總經理室 顧 問 Consultant
丁永照 Yung Chao Ting
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編輯手記 Editor’s Page
攝影｜李俊賢
回到大自然的作息 想像如果現在把我丟到荒郊野外，我能不能存活呢？參與了一次這幾年很盛行的獵人學校， 我才知道自己的生存力有多差！跟著獵人鑽進漫草間，「這咸豐草山邊隨處可見，嫩葉可以 吃；這蘆葦，剝掉外層粗硬的部分，中間的心也可以吃……」獵人一邊說，向來和植物不熟 的我一邊苦惱：看起來都像雜草，最好是能分得出誰是誰。一個沒留神，只見獵人摘下一片 姑婆芋，三兩下就變成腰間水壺，那很像心形的葉子水壺超可愛，終於引起我的興趣，我開 始好奇獵人到底還有多少本領。 拜訪海邊的原住民餐廳，只聽到姐姐在廚房喊：「少條魚啊！」弟弟應了一聲：「喔，好， 馬上去找。」，立刻上衣一脫就跳下海，不一會兒，活跳跳的魚抓上岸，我瞪大眼睛一副不 可思議的表情，「大海就是冰箱啊！」他笑說，一副這很平常的表情；但這些早已超出我的 生活經驗之外。 想想現代都市人的生活，一點都不「自然」，日出了還賴在床上，日落後沉溺在聲光影音不 睡；上超市買菜，看包裝袋上的標籤才知道菜名；吃過豬肉，但可能沒看過豬走路……。然 而，在這塊土地上，還有一大族類仍依循著大自然過生活，那就是原住民，說原住民是最親 近土地、最懂得與大自然互動的族群實不為過。這一次，我們來到花東海岸，想要親近這片 台灣最純淨的山海，我們進入部落。 生活在海岸山脈與太平洋之間的「海岸阿美族」，有他們依山傍海的日常節奏，而就像惠玲 在封面故事〈原味餐桌〉開場寫的：「『飲食』是理解一個文化最輕鬆有趣的方式。」於 是，海王子伊佑安查帶我們到海岸阿美族的冰箱─太平洋─抓捕新鮮漁獲；原民藝術家舒 米如妮開放她的野菜園，我們採摘品嘗什麼是八菜一湯；港口部落為阻止房屋占滿土地而動 員的海稻田復育，有最美的稻浪連接海浪景觀；原民料理中的要角，鹽，在永福部落的蔡利 木堅持下，仍以古法慢慢翻煮淬取來自太平洋的純淨海鹽。 來到原鄉，才知道人類還有原始本能，這生活智慧在部落裡代代傳承下來，也願意與外地遊 客分享。如果你和我一樣已經離大自然太遠，走一趟仍保有純粹的花東海岸，會發現依循大 自然的作息是件美好的事。 總編輯
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大城小事 Column
王玉萍 喜歡安靜地做好編輯工作。 願望只有一個，想要「活得像一棵樹」， 茁壯後提供周邊需要的滋養。 2014年成立「寫寫字工作室」， 出版「每個人都可以說故事」的書， 2016年與夥伴帶「海那邊的193」攝影 與出版品去旅行。 攝影｜林靜
海那邊的193 帶著祕境去旅行的意義 一個曾在七星潭當兵的年輕人，最愛在星星亮時躺在無人礫石灘上聽古典樂，他說那是終 生難忘的心靈祕境。多年後回到已成每年百萬觀光人次的七星潭風景區，他感嘆：「真是相 見不如懷念。」 去年耶誕假期，一個在德國念書的朋友來花蓮，「在歐洲內陸，很久沒有看見海了。」管 不了冬天強勁東北季風，就去吧！我們躺在礫石灘上，不奢望有星星，沒想到，雲層被風呼 呼地逐漸吹散，「流星！！」三點鐘方向劃過一條驚喜。跟那當兵的年輕人一樣，我們遇見 了心靈祕境。 花蓮人只能接受到這個地步：就讓七星潭成為遊覽車去的「國際觀光景點」吧！除非是逼 不得已，不會大肆宣揚：鄰近的木麻黃樹林裡藏有祕密海灣—海那邊的193。 193是一條路的代號。台灣最長、單車愛好者口中最美的縣道。七星潭風景區就在193縣道 上，以北的7公里，被在地人暱稱為「海那邊的193」。這段小路限速40公里，遊覽車不得 駛入，沿途木麻黃是國有防風林，穿越樹林有祕密海灣。夏季時，礫石灘上陸續綻放深紫濱 刀豆花、嫩黃月見草花、紫紅馬鞍藤花。溫柔守護的木麻黃樹林在身後擁抱你，眼前湛藍月 牙灣，午後雲朵繽紛，原來西方油畫真寫實。像是一種未經公開的認證：來過這裡，就稱得 上是熟悉花蓮的「巷子裡」人。 2016年的四到九月間，「寫寫字工作室」卻帶著「海那邊的193」輪流到六個城市的老房 子辦攝影展，分享祕密海灣的故事。當然是因為，逼不得已了。因為2015年底，193小路傳 出要被拓寬的訊息，只為了讓遊覽車快速通過到達七星潭。更擠的結果旅遊品質堪慮，居民 的生活品質、動植物的安全也將受到影響。紛紛議論間發現，原來許多人擁有「巷子裡」認 證，約會、失戀、舒壓放鬆……都會來到海那邊的193。 目前歷經三次環差會議（環境現況差異分析及對策檢討報告）被退回，縣府仍沒有放棄拓 寬案，相對鼓動了更多愛193的人發起行動，除了「寫寫字工作室」辦攝影展，還有人舉辦 單車活動、生態導覽、不插電演唱，與其不為人知輕易被拓寬，不如鼓勵更多旅人慢慢走進 193，尋找各自的心靈祕境。期待台灣每一條小路的演變，都將有愛的考量在裡面。
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自然行旅 Column
盛夏之高山群蝶亂 舞 春、夏之交，輕裝上大屯山，大屯車道兩旁的島田氏澤蘭盛開依舊，只見青斑 蝶、紫斑蝶到處飛舞，這景象我看了二十幾年，卻始終看不煩膩，每年一到這個時 節，總要抽空上山，拜訪一下這些在花間翩翩飛舞的小精靈。 十幾年前，兩隻從這裡標放的青斑蝶分別在日本鹿兒島和滋賀縣被發現，揭開了 青斑蝶跨海遷移之謎。這些看似弱小的羽翼，年年乘著季風，沿著日本和台灣之間 的琉球島弧遷移，前一年秋天的成蝶，從日本搭上東北季風的特快車，飛到台灣產
每年來這裡，我都抱著為牠們送行的心情。此去千驚萬險，太平洋上雖然有琉球 群島做為踏板，但重重海水阻隔，誰知道牠們之中，有幾隻能到得了目的地？只不 過，大自然的呼喚是誰也沒辦法阻擋的，這一年一度的盛會，終究要隨著澤蘭花期 由盛而衰，在六月底告一段落。 正當我為告別了大屯山青斑蝶而依依不捨的時候，收到一份來自玉山國家公園的 訊息。玉管處委託的一項調查發現，塔塔加鞍部每年有大量青斑蝶和紫斑蝶在遷移 的旅程中通過，接下來的七月，正是牠們活躍的盛期，尤其是這段期間每天上午10 點到11點之間，在這裡常常可以看到群蝶亂舞的盛況。看起來，今年盛夏的暑避之旅 毫無疑問，塔塔加必須列入行程了。 位於楠溪林道上的塔塔加鞍部，是山友們攀登玉山的登山口，從玉山主峰沿著西 峰延伸的稜線，在這裡形成了一個缺口，平均海拔在2800公尺到3000公尺左右的 稜線，在這裡降到2600公尺，使得隔開中部和南部兩大水系的分水嶺，出現了一個 相對低矮的天然孔道，從北面濁水溪上游的沙里仙溪往南飛的蝶類，輕易就可跨越 分水嶺，到南面高屏溪上游的楠梓仙溪溪谷；從南面飛往北邊的蝶類亦然。這應該 是一條除了我們所熟知的，跨越國道3號高速公路平地蝶道之外的，高山祕密蝶道。 今年夏天，就以探訪高山祕密蝶道為目標吧！除了塔塔加之外，從玉山山脈再往 南，中低海拔山區的曾文水庫周邊、關子嶺紅葉公園，蝶況也都不錯，安排一趟賞 蝶之旅，現在正是時候。
014
朱家瑩
開的島田氏澤蘭，剛好為牠們補充旅途所需的熱量，提供一場花蜜饗宴。
熱 愛 移 動， 不 安 於 室， 曾 任 民 生 報 戶 外 記 者、 聯 合 報 旅 遊 記 者， 主 跑 戶 外 活 動、 生 態 保 育、 生 態 旅 遊， 採 訪 生 涯 累 計 二 十 餘 年， 足跡遍及全球，現為自由撰稿人。
卵；翌年羽化的幼蝶，再藉著夏季的南風，飛回日本。在展開遷移之前，大屯山盛
美味記憶 Column
高靜玉 前壹週刊美食記者，有個手藝極高喜歡以菜 餚傳遞感情的母親，美食記者十七年生涯中 遊走台灣各地，深入巷弄挖掘動人美味，堅 信小吃最能感受到廚師對食物的情感。 插畫｜陳冠如
牛肉湯，關鍵的黃金 10 秒 新鮮現燙的溫體牛肉湯，是台南特色飲食之一，每個店家慣用的口感與部位不盡相同， 撲朔迷離的營業時間與公休日更是經常讓外地人撲空。但正所謂「越難得到的越想得 到」，不少外地人出發台南前便研究好戰略地圖，總希望分秒不差的在有限時間內搶攻最 多店家。 不論你手中的路線有幾間店要進攻，請千萬記住一個關鍵：喝牛肉湯，最重要的事情， 是必須要在上桌的第一時間（也就是十秒內）品嘗原湯，那是全台南店家決勝負的關鍵。 與手切牛肉片一同入口的第二口，是整碗的重點，感受牛肉初熟、與湯頭水乳交融的美妙 滋味，是最絢爛迷惑的時刻，但也必須提醒，溫度與湯底料都會影響口感，所以千萬不要 一邊拍照、一邊聊天，久久划一口。因為就在大家忙著分享時，牛肉湯最美妙的時刻已悄 然逝去、歸於平淡，最後落得肉熟湯濁，只能配肉燥飯或熱炒了。 眾多牛肉湯店裡，我獨鍾位於安平路的「助仔牛肉湯」，以及府連東路的「永福牛肉 湯」。助仔最早位於台南人口中的大菜市，迄今已六十多年。如前所述，湯頭是每間店決 勝負的關鍵。這裡的湯頭以蔬菜加水果熬底，再添加幾副牛大骨，越接近收攤時間，湯頭 越濃。除了牛肉湯外，我也推薦其他店家沒有賣的紅麴牛肉與麻油炒飯，老闆請福州師傅 在家手工釀製紅麴，香氣與入口香濃感皆非市面任何紅麴可比擬。麻油炒飯則是先將老薑 以省產麻油煸香後再放入白飯，麻油均勻的裹著每一粒米飯，噴香開胃，不試絕對後悔。 店小又低調的永福，肉質與湯頭皆好，大推較少見的「清燉牛腩菜頭湯」與「心肝肉 湯」，以大量蘿蔔與大骨熬煮的湯頭越喝越香甜，牛腩大塊卻不顯老，韻味足，配上彈Q又 無腥味的牛心更是恰到好處，願意嘗鮮的也可以試試這裡的當歸牛肉湯，料腳下的足，湯 頭鮮甜中帶著忽近忽遠的藥香，也讓人回味。 台南大部分牛肉湯店都是清早營業，僅有部分店家晚上有營業，其中「府城牛肉湯」便 是少數晚上營業的店。每四小時便有計程車由善化載牛肉到店裡，新鮮直送溫體牛肉，只 要時間剛好，坐在店中便可看見計程車的後車廂載著一盒盒新鮮牛肉直送到店。府城的牛 肉湯頭有牛骨香，卻不會搶牛肉的風采，由於肉質新鮮，這裡的牛肉不需蘸醬，滋味已足 夠。
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好食光 Recipe
文｜游惠玲
圖｜理俊賢 Félix Lee
曾 任《 商 業 周 刊 》〈alive 優 生活〉資深撰述，現為不自由 的自由工作者。愛寫卻當不了 作家，愛吃但做不成食評，愛 煮倒也永遠不會是大廚。 FB：水方子廚房手記。
自由攝 影、眷 村 記 錄 人、臺 藝大攝影課程講師。熱愛用 影像和文字分解重組人生！ 部落格：fotofeli.blogspot.tw
種新鮮香草這件事 我絕非綠手指，直到寫文章的此刻，都還在和陽台上的香草植物纏鬥。 有些香草耐不住台灣夏季高溫，變得既黃又枯；有時它們得忍受我因忙碌而疏於照料，一株株無 精打采近乎凋零；如果出門旅行幾天，我又得開始煩惱澆水問題。即便如此，我卻從沒有一刻想放 棄種植，實在是它們在花台上的姿態太優美，入菜後的氣味又太迷人，只要輕輕碰觸新鮮葉子，就 會在我手上指間留下芬芳，我像上了癮一樣，貪戀這些美好。 香草像孩子，各有各獨一無二的性格，得呵護它，卻又不能把它當做媽寶過度關照，以免它太過 安逸，失去危機意識。香草植物研究家尤次雄在《種香草、玩香草 一次搞定》中提到：「水份的控 管在香草栽培上是最大的課題……大部分香草植物較偏愛乾燥的土壤，因此寧可保持乾燥，也要避 免過於潮溼……適度乾燥將可讓根系伸長，尋找水分，有助於香草的成長。」 一開始，我抱著「諜對諜」的心情，卻從香草身上套不出半點話來，關於究竟該不該澆水了？它 們三緘其口。相處久了，我才從蛛絲馬跡裡推敲出答案。若是盆身舉起時帶有沈重感，或是盆底的 木板還留有水氣，那就先不要急著澆水。至於多重叫沈重感？我只能說，當日子過去，答案就會自 動浮現。 迷迭香與薄荷最聽話好照料，會讓初學者產生「綠手指錯覺」而沾沾自喜，但切記迷迭香偏好乾 燥環境，而薄荷則喜愛潮溼土壤。羅勒百搭好相處，除了西式的番茄、海鮮等料理外，若是臨時尋 不著它的兄弟「九層塔」，我也會在三杯雞及台式牛肉湯裡放上一點。然而，它迷人的香氣也時常 引來蟲蟲危機，經常還來不及收成，葉面就已經被啃掉一大半，我抓不到蟲，只好鄉愿的轉個念： 「那就一人一半吧！」 最近的新寵是「細香蔥」，我喜歡它淡雅不刺鼻的香氣，細緻修長的中空葉，切細撒在沙拉、炒 飯裡，就能添香增味。兒子皮蛋不吃蔥，唯獨對同為「蔥屬」的細香蔥敞開心胸。我在皮蛋耳邊輕 輕說：「這叫做『細細菜』。」絕口不提它的真實身分。 有時寫稿累了，就到陽台聞聞每種香草的味道，光是看見它們有朝氣的挺拔著，就已經足夠療 癒。香草的活力反映我的生活狀態，如果它們委靡不振，就代表我忙亂到連好好照顧自己的氣力都 沒有。在我心裡，香草的存在是種盼望，一種期許自己「好好過生活」的盼望，無論如何，我都不 會放棄種植它們。
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【食譜一】：迷迭香烤馬鈴薯 食材： 紅皮或黃皮馬鈴薯、新鮮迷迭香數枝、鹽、黑胡椒、橄欖油 作法： 1.將馬鈴薯洗淨，保留外皮（選擇有機或無毒種植），切成適口大小。 2.將馬鈴薯塊每面煎至金黃，再放入迷迭香，撒上鹽、黑胡椒。 3.入180℃烤箱烤至鬆軟即可。
【食譜二】：檸檬香草茶 食材： 百里香、香茅、薄荷、檸檬（可以把種植的香草都試 試，依自己喜歡的口味及比例增減） 作法： 將香草沖泡或水煮，再將香草茶過濾出來，放涼後入 冰箱冷藏，飲用前加入少許檸檬增添香氣及酸味。
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創意菜曾大流行、也被濫用， Fusion 往往吃到的是不知所以然的混搭菜， 讓人光看就頭痛，更不用說吃了； 現在的創意菜已進化到有所本， 本於有好想法、好食材或風土， 是動了嘴也一起動腦，
陳靜宜 攝影 ∣
呂剛帆 設計 ∣
紀淑貞 ∣
024
最重要的是讓人忍不住還想吃的好滋味。
玩食材遊戲很文創 撰文
01
新概念創意菜 嘗食趣 Gourmet
06
玩
Tairroir 態 芮 02 03
走入餐廳的第一時間是錯愕的，耳裡傳來國語
食
歌「愛如潮水」、「不讓我的眼淚陪我過夜」， 一時之間以為到了民歌餐廳，事後問Tairroir主 廚、同時也是餐廳的靈魂人物何順凱（Kai），
材
01
這是怎麼回事？他的回答很簡單，也道出這家餐 廳的主軸：「誰說法式餐廳一定要聽古典樂？」 套句網路常見用法：「誰說一定要＿＿＿。」橫 線處由他自行套用。何順凱有天生反骨的性格，
重
想打破許多約定俗成的事，讓很多人（包括他自 己）看看到底會有甚麼樣不同的可能性？ 追求不同可能性是冒險的，不是大好就是大 壞，因此要心臟夠強才可以，他才32歲，正是心
新
臟撲通撲通跳得大聲、但不急促的熱血階段。把 心太軟、雪菜百頁、八寶芋泥鴨、沙茶牛肉等中 菜元素，經過解構再結構，並以法餐手法呈現，
配
04
是何順凱的特色。外國人吃得到熱鬧，華人則吃 得到門道，有熱鬧有門道，也美味也趣味。 就以「黃袍豚身」這道菜來說，靈感來自於 「威靈頓牛排」（牛排塗上鵝肝醬再覆蓋上派皮
對
焗烤而成），他則變成一道雪菜百頁豬排─豬 排抹上雪菜丁再覆蓋上腐皮烘烤而成，吃起來沒 有威靈頓牛排的厚重，腐皮的酥脆香濃與雪菜的 清香讓人迷醉，豬排還保留粉紅色，火侯剛好。
遊
01「迷魂香芋泥鴨」是把傳統八寶芋泥鴨解構，再以Kai對 這道菜理解的元素重新組合，組合方式跟吃法都很有創意。 02態芮餐廳內高掛1840片紅銅片，帶有摩登的視覺感。03 「沙茶牛肉大王」用的是美國極黑牛板腱牛排，不同於傳統 法式餐廳使用的部位，加上墨色的沙茶味特調醬，是kai的代 表作。04「黃袍豚身」靈感來自「雪菜百頁」與「威靈頓牛 排」，一道中西貫通的菜色。05「糕妃全擂打」或許可以猜 到用的是擂茶冰淇淋，搭配被解構的提拉米蘇。06何順凱是 很有自己主見的主廚，也是餐廳的靈魂人物。
至於「迷魂香芋泥鴨」也是他的代表作，把鴨 賞丁、芋頭丁、櫻花蝦等五樣素材跟碗裡的大甲 芋泥、65℃低溫烹調蛋等混合，集濃稠、滑順、
戲
香脆等不同口感於一身，讓味覺與思想都同時被 啟發，這樣的美味餵飽身心靈，值回票價。
05
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ADD 台北市樂群三路299號6樓 TEL 02-8501-5500 WEB www.twirroir.com TIME 10:00-14:30、18:30-22:30，周二休 PRICE 午餐1,650元起、晚餐3,000元起
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跳
亞 都 麗 緻 巴 黎 廳 1 9 3 0 脫
「這…已經是一道成品了嗎？」看到的人都不禁這樣問。盤 子裡裝著的不過是好幾種不同顏色的粉末而已。 答案是肯定的，那道「五色土」是很費工的菜，亞都麗緻巴 黎廳1930法籍主廚克萊門•培睿霖(Clement Pellerin)說，靈感來
食
自到模里西斯旅遊時，看到岩漿流過岩石冷卻後，因為所含礦 物質不同而在地表留下多色樣貌。 「五色土」依次是莓果粉、鴨皮顆粒、大湖草莓冰砂與看起 來像麵茶的冷凍鴨肝粉末，最後再澆淋上草莓冷湯。吃法也有
材
05
趣，先是一樣一樣個別嘗，有酸甜、有香濃、有清爽，各異其 趣，最後再橫刀一劃，集各種粉末於一匙入口，口味更是難以 言喻，但不建議全部拌成一坨，那就失去法國菜的優雅了。
的
然而比「五色土」更讓人驚豔的是甜點「迷迭香蘭姆蛋 蕉」，克萊門說：「要用香蕉或洋梨做出好甜點難度是高的， 因為要表現出自然而非人工的味道。」說到香蕉甜點，怎麼想 都是刻板的香蕉切片淋上巧克力，然而到了他的手中卻是把高
原
雄蛋蕉香氣與味道奈米化呈現，他分別做成蛋蕉黑蘭姆酒冰淇 淋、蛋蕉乳沫與蛋蕉酥脆蛋糕三種不同樣態，伴著萊姆酒焦糖 醬與碎花生一起入口，那刻的美好與驚豔，真讓人懷疑自己是 否曾好好認識過蛋蕉。
貌
01主廚克萊門曾在愛爾蘭吃到「炸魚 薯條」，對外酥內燙軟的印象深刻， 這次把馬祖鱸魚乳沫裝在馬鈴薯薄片 中，有爆漿口感。02來自南投仁愛鄉 的朝鮮薊，其實是剝開苞葉後又重新 黏合的一道菜，剝開後是什麼？在此 就不爆雷，等待自己去看看。03「五 色土」靈感來自克萊門的旅遊經驗， 口感也有粉狀、顆粒狀、水狀、冰晶 狀，味道有濃有淡，有酸有鹹，很豐 富的一道菜。04將蛋蕉以不同口感、 造型呈現，香濃且風味獨具。05巴黎 廳1930的法籍主廚克萊門，他平常的 興趣之一是練詠春拳。06因為氣氛 好，晚上還有現場音樂演奏，經常有 人到餐廳求婚。
如果還在強調在地食材恐怕已經過時（那已經是基本配備） 克萊門已經跳脫在地食材的框架，接下來是將焦點重回廚師身 上，在「福爾摩沙風土演繹」套餐上，透過克萊門在味道上的
框
絕妙搭配，發現食物更多的可能性，也啟發人們面對自己的生 活與工作，如何想得不一樣。
架
06
ADD 台北市中山區民權東路二段41號 TEL 02-2597-1234 WEB taipei.landishotelsresorts.com/chinese-trad/ TIME 18:00-22:30（此套餐僅晚餐供應） PRICE 「福爾摩沙風土演繹」套餐（共12道菜）3,300元+10%
027
01
透 過
01「犇向桃源街」把牛肉麵 給「乾溼分離」了。02「台 北發生」不僅是一家餐廳， 更是文創的靜態與動態展演 空間。03集合夜市炸品於一 身的「寶島炸遍集團」，把 重點都聚焦了。
文 創 03
展 現
台 北 發 生 Ta i p e i I N G
的
是一家台灣文創體驗館。整個空間不定期有台灣的創作展品，還有如採用品
要說開幕不到一年的「台北發生」是一家餐廳並不完全對，嚴格來說，它 牌SPIN、SUIIIS、陸寶食器，如XIE XIE等文創品牌飲品等，而這些眼見的藝 術品、燈飾、餐具，透過用餐體驗，如有中意，多數可立刻下單帶回家。 與整體主題搭配，食物也成了文創的一部分，那料理不按牌理出牌是一定
食
要的，採中西混搭、中菜西吃方式。就以「寶島炸遍集團」這道菜來說，是 把夜市裡常見的炸品，臭豆腐、蝦捲、鹹酥雞、梅粉地瓜等集合於一道，不 過既然是「台北發生」，哪能那樣輕鬆過關，趣味在於把臭豆腐與蝦捲的身
物
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分互換──蝦捲做成四方塊臭豆腐的外貌、臭豆腐做成條狀的蝦捲貌，增加 品嘗時的出奇不意。
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01「烏金軋烏金」是一道口感與味道都很有 層次的前菜。02甜點「美人心計」，將莓果 冰殼切開後，內有東方美人茶巧克力，視覺 感強。03「東方美姬」將東方美人茶作成茶 凍，結合台東放山雞與玉米筍等食材，很適 合夏天。
03
又說「犇向桃源街」這道菜，要傳達的是向台北過去的牛肉麵一條街 （桃源街）致敬，不過這牛肉麵就是跟一般牛肉麵長得不一樣，採「乾 溼分離」形式，乾麵上鋪著鮮嫩多汁的美國Prime等級無骨牛小排，麵底 下還藏著滷牛腱與牛筋，有一種挖到寶的概念，第一時間吃起來是聯想 到台式鐵板牛排，不過當喝到用SPIN餐具盛裝的湯頭時，就有種「啊， 紅燒牛肉麵合體了！」的感覺。 前菜「烏金軋烏金」，是在杏仁餅乾疊上烏魚子、鴨肝慕斯、蘋果 絲，最後再綴上魚子醬。口感有脆有軟有彈牙、味道有甜有鹹有微酸， 氣味有濃郁有清新，是一道立體度頗高的創意菜。 ADD 台北市內湖區內湖路一段66號 TEL 02-8752-5283 WEB www.taipeiing.com TIME 11:30-01:00 PRICE 單點380元起，個人套餐2,880元、3,880元
030
許文鴻
為了一圓父親熱愛台灣文化、
成立本土品牌的夢想，
﹁厝內﹂以傳統台灣味打造居家生活用品，
透過對這塊土地的深厚情感，
麥 ∣凱琪 攝影 吳 ∣馳仁 設計 紀 ∣淑貞
̶
讓更多人認識寶島文化的豐富內涵。
撰文
許文鴻
． 民 國 年 次 ， 台 灣 大 學 生 化 研 究 所 碩 士 ， TZUL Aï 厝內產品經理、高昌貿易股份有限公司產品經理。 ． 2013 TZULAï 品牌成立、台灣設計師週參展、好丘 信義店寄售。 ． 20 14 全省誠品文具館及多個通路寄售、台灣設計 師週參展。 誠品松菸店設櫃。 2015
．
72
̶
以老台灣精神 開創新居家生活
職人態度 People
文鴻的父親許焜山創立高昌貿易，
計、習慣與愛好，因此當父親提出想法
從事家庭用品外銷，為國外廠商
時，他不僅早已累積能量、欣然接受挑
代工長達30年，因為受金融風暴影響，
戰，更因為做出讓大家都喜歡的產品而感
2009年開始訂單銳減大半，當時許文鴻
到開心，並從中得到成就感。
許
放棄出國深造，選擇留在高昌貿易與父親 一起奮鬥，度過這段辛苦的歲月。
034
保留傳統精髓卻創新研發的理念
許焜山來自基隆八斗子，對台灣文化
《TZULAï厝內》，以台語「家裡」之
十分熱愛，他在當地成立八斗子漁村文物
意為品牌命名，許文鴻鎖定開發在家裡使
館並發行雜誌，專門保存「捕撈文化」相
用的生活用品，參考台灣人過往的經驗、
關的文物與故事。一直以來，許焜山希望
習慣及老器具，成為現代生活設計提案的
能有一個充滿台灣味的本土品牌，並生產
靈感來源，例如澎湃盤的想法，來自老爸
讓台灣人能產生共鳴的生活用品，於是在
許焜山收藏的舊盤子，由於從前物資比較
2013年鼓勵許文鴻走出代工框架，開創屬
缺乏，一般人沒辦法買蝦子吃，於是會在
於台灣的自我品牌。
盤子邊緣畫上蝦的圖案，讓食物看起來澎
許文鴻當時在高昌貿易從事產品開發，
湃又豐盛；又例如許文鴻以古早的紅龜粿
多年來與歐洲客人的共事經驗扎下了基本
模板作發想，取其意象製作成托盤及點心
功，他清楚知道世界各地對生活用品的設
盤，不僅能當作簡單的砧板使用，也能盛
除了著重家用品的機能與耐用， 更將台灣的傳統古早味融入現代生活， 展現出厝內對於台灣文化的疼惜之情。
035
01竹纖維八角盤耐熱耐摔，柔和的色 彩設計也顯得優雅。02玻璃密封罐共 有4種尺寸，密封蓋上能以鉛筆書寫留 言或登記保存期限，透明瓶身上有一 圈稻穗花紋，象徵台灣的農村景象。 03厝內將家用品融入台灣新創意，讓 人們與家之間的關係更緊密結合。
01 02
01
02
03
放起士、蛋糕等，雖然沒有遵循模板的原有功用，
一般親切、溫暖。」而且產品的訂價也相對實在，他
但將福祿壽元素留存在設計裡，許文鴻說：「我希
認為生活用品並非只是買來收藏或送人，而是要經過
望介紹台灣有趣的文化概念，而不是仿作古董，這
每天的使用，讓這些產品與你有生活上的互動。所有
樣沒有特色，因此將意象傳達給設計師後，請他們
的行銷或故事，都是在促使消費者購買，但實際將產
保留傳統但重新創作，為的是讓大家藉此了解往昔
品買回去後，好不好用、值不值得，將是決定以後還
台灣的文化背景。」
會不會繼續選購的本質關鍵。
TZULAï厝內的產品在上市前，會先發給公司同
因為自己也喜愛生活用品，許文鴻對於自家產品以及
事、會員，或是品牌愛用者試用，一一詢問使用上
品牌的愛好者，有著最貼心的期許，「當你想買新的生
是否有任何問題，或是設計師沒注意到的缺點與細
活用品或搬新家時，如果會想到厝內看看有沒有適合的
節。厝內最早開發的產品偏向餐具、廚具，之後跨
產品，這就是我們想要的；而且買回去後，會覺得好用
足到清潔、收納，2016年開始推出野餐系列，讓戶
且每天使用的話，對我們就是最大的認同！」
外用品也成為生活的一部分。
TZULAï厝內在2015年於誠品松菸店設櫃，是第一間 實體店面，不久的將來也有展店計畫，暫定明年將前
讓生活更有質感的居家用品 許文鴻說：「TZULAï厝內的產品都會緊扣著品牌 精神，我們希望厝內帶給大家的感覺，有如台灣人
036
往國外參展。一個從台灣發跡的本土品牌，正在一步 步踏實地走自己的路，希望讓全世界藉由這個具有台 灣特色的品牌，進而認識最真摯樸實的台灣文化。
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【老磁磚系列】 花磚陶瓷筷架組 360元 將台灣舊式磁磚的花樣轉換到 筷 架 中， 以 落 花 生、 芋 泥 紫、 豆沙紅、芒果青四種色彩呈現， 讓樸素的筷子也繽紛了起來。
【灰凝土衛浴盥洗組】 乳液瓶 800元、牙刷架 500元、肥皂盤 500元 以濁水溪的黑砂混合水泥，將內斂的材質特性 展露無疑，讓衛浴用品呈現低調洗練的風格。
【老磁磚系列】 磚形凸紋橢圓盤 480元、 9 吋磚形凸紋圓盤 520元 將台灣舊式磁磚的花紋轉換到餐盤中，讓人們在飲食 間喚起舊時回憶，並呈現食物美味的可口模樣。
【竹纖維八角盤】1,280元
4入
八角外型類似舊式磁磚，材質選用環保竹纖維，可以被 分解，不僅能安心讓小孩使用，也適合帶到戶外野餐。
【筷籠】890元 收 納 筷 子 的 容 器， 台 灣 人 一 看 就 知 道 該 怎 麼 使 用， 但 大 多 數 人 家 裡 都 沒 有， 因 此 厝 內 重 新 設計筷籠，在上蓋留有呼吸孔， 於 底 部 設 有 瀝 水 盤， 因 為 是 直 立 收 納， 與 餐 具 間 的 互 動 與 以 往平放筷子的方式大不相同。
厝內誠品松菸門市 ADD 台北市信義區菸廠路88號2樓 TEL 02-6636-5888分機1648 WEB www.tzulaii.com TIME 11:00-22:00
037
車遊路線 Take a drive
苗栗
紀淑貞 ∣
〈導航地圖〉
雅聞香草植物工廠
5公里
幸福小舖
2.1公里
新月梧桐
1.9公里
建中國小彩繪階梯
4
3
2
1
到達時間 14:25
到達時間 12:20
到達時間 11:15
到達時間 10:00
建議 行程
三義山那邊，幸福的那一國
季子弘 設計 ∣
042
三義是個奇妙的山中小鎮， 行經國道一號至三義段，小鎮就坐落於國道兩側， 但實際踏入三義，卻發現小鎮底蘊一層又一層， 有山谷、有老街、有香草、有城堡， 也有讓人一吃就覺得滿足的料理好滋味。 來到山那邊，三義人說，我們是幸福的那一國。 撰文．攝影
Miaoli
1
spot
建議停留：1小時
雅聞香草植物工廠 ╱ 探訪歐風香草花園 來到三義尋找幸福時光，第一站就先到充滿植物香 氣的雅聞香草植物工廠。這裡彷彿是三義鄉間一座 迎接旅客的美麗大公園，園區佔地廣達兩公頃， 沿著動線參觀，向左轉先來到薰衣草花園，這裡是 遊客最愛的拍照地點。一片淡紫色薰衣草田，背後 立著一座雪白色風車，打造出濃濃的歐風氛圍。園 區種植多達兩百種以上的植物，沿著步道前行，一 路都有美麗植物可以欣賞，過了薰衣草田，右前方 還有一座充滿南洋風情的庭園，穿梭其中，可見各
↑宛若童話城堡的店舖外觀，讓人 充滿夢幻綺想。
種迷你小木屋，彷彿是為森林小精靈打造的可愛小 屋。除了戶外植物區，園區還有溫室苗圃區、生機 蔬食區、精油萃取、植物高科技工廠等空間，是座 適合親子家庭玩樂的複合式休憩空間。探訪三義的 ↑店舖外牆上有許多鐵雕小貓，模樣十分 可愛。
第一站，就先讓全身沾滿淡淡清香，懷著芬芳好心 情，繼續下一段幸福時光的探索！ 苗栗縣三義鄉西湖村八櫃42號 037-879-818 08:30-17:00
↑室內挑高設計搭配實木裝潢， ↑貓頭鷹是這座山的守護神， 令人心情愉快。 也是店內人氣商品。
spot
2
建議停留：1小時
幸福小舖 ╱ 山中的美好生活態度 往勝興車站方向開去，在山裡有一座幸福國度，那裡的 ↑薰衣草花園和 風車，是情侶來 此必拍合照的經 典場景。
人都自稱「我們是幸福的那一國」。這就是由三義知名 餐廳綠葉方舟所經營的幸福小舖，小舖裡販售各種可愛 的生活雜貨，外觀則是一棟彷彿童話城堡的浪漫白色建
↑
築。走進園區步道，兩旁滿滿綠意迎接遊客，進入大門 園區內的商店 空間寬廣，販售 各種自行研製的 保養品。
沒多久，就能看到白色童話城堡，頂著蔥鬱綠意拾級而 上，走入幸福小舖，挖掘各種可愛的生活小物。小舖內 有許多貓頭鷹造型的工藝品，店員說貓頭鷹是這座園區 的守護神，因此他們與三義許多藝術家合作，創作可愛 的貓頭鷹工藝品；此外，還有結合不同材質製作的文
↑
具，如採用鐵盒作為封皮的筆記本，質感和創意兼具。 融合歐式與南 洋風的戶外庭 園，隨處可見可 愛裝飾物。
小舖內的空間設計，充滿木頭的溫潤，結合豐富的生活 雜貨擺設，讓人一踏進來就被吸引住。 苗栗縣三義鄉勝興村12鄰綠舟路1號 037-879-610 10:30-18:30
車遊路線 Take a drive
雲林
季子弘 設計 ∣
紀淑貞 ∣
到達時間 10:10
到達時間 12:15
2
5
6
4
3
5.5公里
1公里
樂米工坊
1
Day 1
川龍食堂
LeRiz
〈導航地圖〉
2
虎尾糖廠周邊
1.9公里
蕃薯日和旅宿
Day 2
蕃薯日和旅宿
2.7公里
雲林故事館
900公尺
黑狗濃湯店
出發時間 10:00
到達時間 16:20
到達時間 14:45
到達時間 13:05
到達時間 11:30
虎尾土庫豐收可愛農情
撰文．攝影
046
雲林，是台灣規模第一的農業縣， 每年豐收各種新鮮農作， 運送到全台灣及世界各地家家戶戶餐桌上。 這回深入探訪雲林的虎尾及土庫， 步調自然調整得緩慢怡然， 頂著中南部專屬的炙熱陽光， 尋找各處可以沁涼身心靈、 一路豐收可愛農情的好所在。
Yunlin
建議 行程
1
spot
建議停留：1.5小時
川龍食堂 ╱ 阿嬤拿手好菜天天開飯 風塵僕僕來到雲林，先到土庫尋找飽食美味，問 問當地人，一致推薦這間位於土庫第一市場旁的 川龍食堂。中午時間來到這裡，店內外已經站著 許多人；店內站的是忙著包便當的員工，店外站 的則是等著拿便當的客人。工作區旁的桌面上， 堆滿一大盤剛煎好的荷包蛋，門口一座大型木質 餐櫥內，擺滿一盤盤紅糟肉、滷蛋和各式小菜。 食物準備得很多，但消化速度也很快，可見食堂 多受歡迎！經營超過六十年的川龍食堂，不僅是
↑阿嬤是店內的活招牌，拿手好廚藝征服許多在地人的胃。
餵飽當地人的人氣食堂，也是歸鄉遊子首要光顧 的懷念滋味老店。來到這裡，一定不能錯過紅糟 肉飯、海鮮麵、蛤蠣湯、炒青菜這些家常美食， 特別是紅糟肉飯，帶有濕潤紅糟醬汁的口感，配 上幾樣簡單小菜，便吃得很有飽足感；另外這裡 的炒青菜一盤份量不少卻只要30元，更吃得出用 大火快炒才有的迷人鑊氣。 ↑
雲林縣土庫鎮中山路165巷9號 05-662-2548 08:00-21:00 海鮮麵60元、紅糟肉飯30元、炒青菜30元
↑每到中午用餐時 間，買便當的人潮 總是持續不減。
spot
海鮮麵、紅糟肉飯 和幾樣小菜，一頓午 餐就能吃得滿足。
2
建議停留：1.5小時
樂米工坊LeRiz ╱ 雲林米變身人氣甜點 這間名字充滿歐式風情的樂米工坊，最早的本業竟 然是經營碾米生意，傳承到第三代後，才又發展出 符合現今生活潮流的烘焙坊。來到樂米工坊，可以 發現碾米工廠還在運作，但主要對外開放遊客的空 間則有三處：門市部、下午茶餐廳和展示館。建議 可以先參觀展示館，瞭解這裡從碾米廠一路發展到 烘焙坊的品牌故事，也能從中認識關於稻米及其應 用的小知識，豐富的展示資訊與設施也成為鄰近學 校最常作為校外教學的活動場地。接著再去餐廳， ↑身為家族第三代的兄妹倆，齊力為傳統碾米廠打造出新生命。
坐下來好好品嘗工坊的招牌甜點，如米蛋糕瑞士 捲、米吐司、米派等。這裡的蛋糕甜點原料都是全 米而非麵粉，吃起來風味獨特，並維持烘焙品該有 的鬆軟度及穀物烘烤後的香氣。最後再去門市部， 選購自己喜歡的各類米製禮品，這裡的米麵條和米 鳳梨酥都十分受到顧客歡迎。
↑各種米製烘焙點心，是樂米工坊 最自豪也最受歡迎的產品。
↑附設的咖啡廳空間明亮寬敞，在 這兒品嘗米蛋糕十分愜意。
雲林縣土庫鎮建國路35巷3號 05-662-6009 09:00-18:00，周一休
車遊路線 Take a drive
高雄
楊為仁 設計 ∣
紀淑貞 ∣
7
花季度假飯店
1.6公里
大崗山自然生態區
3.6公里
觀風聽月
6
2
6.2公里
石頭廟
12.4公里
大群土雞城
350公尺
月世界
4.3公里
花季度假飯店
5
Day 2
4
3
2
1
一線天
052
到達時間 12:00
Day 1
田寮真奇幻，登月球泡冷泉
撰文．攝影
〈導航地圖〉
到達時間 10:50
到達時間 16:20
出發時間 10:40
到達時間 14:10
到達時間 12:00
到達時間 11:10
到達時間 10:00
建議 行程
炎炎夏日，該往哪去消消暑 ？ 碳酸氫鈉天然冷泉， 高 雄 田 寮 大 崗 山 冒 出 的 22℃ 絕對是夏天最透心涼的消暑良方， 泡湯之餘順遊祕境一線天和改頭換面的月世界， 大自然的鬼斧神工讓人驚呼連連。
Kaohsiung
1
spot
建議停留：50分鐘
一線天 ╱ 嶙峋峽谷尋幽探祕 什麼叫一線天？就是抬頭仰望，天空僅剩細細一 條線！大崗山麓就有一條鮮少人知的一線天，這 裡屬於岩質鬆散的石灰岩地形，入口處在碧水洞 旁，這座碧水洞也很有來頭，是大崗山另一知 名奇觀「石母乳」的所在之處，當地信眾將其神 化後，用特殊導管將鐘乳石滴下來的水接引至水 桶儲存飲用，而一線天入口山壁上還有一個自然 風化形成的裸女圖像，和碧水洞的石母乳相互輝 映，妙景奇觀，令人嘖嘖稱奇。 一線天是地層搬運作用造成的裂縫，將山岩分成 兩半，走在這條長約一百公尺的峽谷，山風從兩 側灌進來，上方還有樹蔭籠罩，就算是炎熱的夏 天，仍然覺得清涼舒爽，而狹窄的山徑兩側盡是 峭壁嶙峋的石灰岩層，偶有植物從岩壁上竄出， 岩壁上還有一條攀岩繩索，有膽識的人可以在此 大顯身手，一展攀岩功夫，由上而下，綜覽峽谷 全貌，是更難得的體驗。 國道3號田寮交流道下，接台28線往田寮方向，沿崗安路 而行，沿途有指標，過朝元寺不久，右轉產業道路即抵，入 口在碧水洞旁 ↑一線天是受到地層搬運作用而形成的峽谷裂縫奇觀。
spot
2
無限制，因位處深山，建議白天前往
建議停留：30分鐘
石頭廟 ╱ 奇岩礁貝砌成廟宇 距離一線天約莫20分鐘車程的無極慈玄聖天 宮，是間獨一無二的石頭廟，它是在沒有設計 圖的情況下，由泰勞和義工歷經12年、以接力 方式一手一石利用附近小山丘的石頭和礁石、 貝殼貼黏建造而成，全無半點直角的奇特建 築，令人大開眼界。 石頭廟奉祀觀世音菩薩、濟公和武天皇公等諸 佛，造型不同於一般廟宇，採迴廊、曲徑的方 式建構，貝殼、珊瑚、鵝卵石、硓ꤔ石、瑪瑙 切片等各式各樣的建材布滿樑柱和壁面，奇異
↑無極慈玄聖天 宮由石頭、礁 岩、貝殼打造， 又稱石頭廟。
的結構為莊嚴肅穆的廟宇增添另類藝術氣息， 或許是因為出自泰勞的手，來到石頭廟還會給
高雄市田寮區新興里新興路2-7號 05:00-17:30供餐，全天開放
↑
人一種置身泰國清邁的感覺。 07-636-1154
樑柱和壁面布 滿各式各樣奇岩 怪石。
車遊路線 Take a drive
宜蘭
堆積木搖珍奶玩心大發
周培文 攝影 ∣
王星鑑 設計 ∣
紀淑貞 ∣
奇麗灣珍奶文化館
4
3
好森咖啡
〈導航地圖〉
冬山河生態綠舟
7公里
6公里
6.5公里
到達時間 16:15
到達時間 13:30
到達時間 11:45
到達時間 9:30
建議 行程
2
1
積木博物館
058
宜蘭今年又多了不少新景點， 不但可親近自然河岸風光， 還可品嘗在地小農美食， 到博物館、觀光工廠玩積木、喝珍奶， 串連出寓教於樂、又可遊船踏青的豐富旅程。 撰文
Yilan
1
spot
建議停留：2小時
積木博物館 ╱ 千變萬化堆疊魅力 積木是許多人從小就接觸且熟悉的玩具，不但在堆疊組 合中創造出萬般變化，甚至能成為讓人驚嘆的藝術作 品。位於宜蘭縣政府對面的積木博物館，是亞洲第一、 世界第二座積木博物館，年初開幕便吸引許多大小朋友 前往一探積木魅力，館內珍藏的知名大師作品，更成為 積木迷朝聖之處。上千件展品不但呈現積木創意，更 有DIY體驗課程，成為今年最受親子歡迎的宜蘭景點之 一。從門口草坪上的展品開始，有乳牛、土撥鼠、龜山
↑除了靜態欣賞，憑門票還可在館內體驗積木DIY。
島等超可愛的積木作品迎賓，進門後馬上就能看到小小 兵、貓熊圓仔、綠巨人、鋼鐵人、發光的小精靈等大家 熟悉的角色。此外還有古董級積木、世界第一塊樂高積 木等珍貴展藏，琳瑯滿目的作品都是積木達人YOYO及 同好多年來的創作及收藏，來此除了欣賞積木藝術，也 是認識積木歷史的好機會。此外，也展出了世界級積木 大師Nathan Sawaya創作的《珍珠奶茶》，及世界最大 的積木名畫《清明上河圖》等。 宜蘭市縣政北路2號 03-925-6180 積木博物館Brick Ark Museum 09:00-17:00，周末、國定假日、特殊節日採「網路預約制」 200元（可憑入館門票製作3項親子DIY與兌換一份飲料）
↑可動式積木機器人是館內最受歡 ↑館外亦可看到草坪上與櫥窗內的積 木作品。 迎的商品。
spot
2
建議停留：1.5小時
好森咖啡 ╱ 融合飲食與閱讀如家一般 羅東夜市附近的林森路上，鬧中取靜的「好森咖啡」，是 一間結合獨立書店、民宿、餐廳咖啡店的綜合空間。甫進 店內就會被廚房吧檯前一籃籃蔬菜所吸引，大部分是由在 地小農所提供的友善食材，架上書籍也多與農業或食品議 題相關。店內不時舉辦各式主題講座、獨立音樂會等活 動，看得出來是間重視環境與文化的一方天地。 ↑好森咖啡空間不大卻充滿健康好食的 元素。
店 主 家 慧 說 自 己 的 店 是 一 間 B ╳B ╳B ， 在 原 有 的 B e d & Breakfast(B ╳B)外，加入了Book的元素。雖然只能提供一 個房間、最多四人入住，但住在書店內、包下咖啡廳的特 別氛圍，仍是不少文青旅人認識宜蘭的起點。好森咖啡 另一個特色是開放式廚房與吧台，讓「好森」就是個如同 在家生活的自在空間，有書有咖啡有食物，不擔心彼此影 響。每一道可口餐點都由家慧親自掌廚，看著店主俐落的 做菜身影，也是旅行暫歇時的另一種美好風景。
↑
↑人氣值高的番茄海鮮義大利麵套餐。 煎烤雞肉時蔬沙拉份量飽足滋味濃郁。
宜蘭縣羅東鎮林森路117-1號 0939-527-550 好森咖啡╳註書店 09:00-18:00，周日休 番茄海鮮義大利麵套餐250元、煎烤雞肉時蔬沙拉套餐200元
封面故事 Cover Story
﹁飲食﹂是理解一個文化最輕鬆有趣的方式， 你可能對花蓮的石梯坪風景並不陌生， 卻從未走進港口部落的菜園，
去看看阿美族人是如何順應四季採集野菜。
甚至，從一粒台東長濱永福部落的手工海鹽，
就可以穿越時空，從海水煮鹽看見古老原民文化。
這次，我們要跟著海岸阿美族部落族人，
游惠玲．李俊賢 豐( 濱與長濱原味旅行 攝 ∣ ) 影
李俊賢 設計 ∣
紀淑貞 ∣
用夏季食材來場原味辦桌，品嘗辣鹹苦甘裡的人生滋味。 撰文
068
「要
了解原住民的文化，從舌頭是最簡單的。」著有《台灣新野菜 主義》一書的阿美族作家吳雪月曾這麼說，她長期投入野菜文
化研究，將阿美族的飲食習慣、烹調方式記錄下來。生活離不開三餐，透 過飲食，我們更能輕鬆理解原民的故事與文化。 作家方梓在書寫野菜的著作《野有蔓草》中也提到：「阿美族人是最懂 得吃野菜的族群，他們自喻是『吃草的民族』，拿來食用的野菜有兩百多 種，所以才有『凡是阿美族經過的山，一定是光禿禿』這則笑話。」 野菜擁有旺盛生命力，越摘它越長，滋味豐厚，既不必農藥也無須過度 照料，與現在的健康、友善土地概念相符。今天採了什麼野菜就吃什麼， 跟著四季運作來生活，要吃多少就採多少，新鮮不浪費。
069
野菜與海鮮，產地到餐桌最短的距離 我記得多年之前，曾在池上一家咖啡館嘗過一碗阿美族人 所烹的野菜麵後，就留下深刻印象。那不是我習慣的滋味， 卻讓味蕾有了驚喜的探險，像是發現了新天地般令人雀躍。 每種野菜各自有味，而交融在一起後，又是一番面貌。 主人領著我們，在屋後的小塊土地上採集、認識野菜，我
這場海岸盛宴，
微苦回甘的野菜、當季鮮新的海味，，，，，，，，，， ，
都來自大自然的恩典。
跟著在地人的腳步，
享溫暖人情、聽文化故事，
細細咀嚼出豐美的人生滋味。
070
更是驚喜，原來成就這碗湯的好滋味，就在三步之遙的後院 裡。從產地到餐桌的距離，竟是如此輕而易舉，難怪那野菜 風味能如此新鮮濃烈。不只如此，捕魚也是阿美族生活的重 要方式，對大海懷抱虔誠敬畏之心，將大地的賜予充分利 用，珍惜這份恩澤，而不是消耗殆盡。
鹹辣與苦中回甘，最踏實的人生滋味 這次採訪，我們特別前進兩處海岸阿美族部落，分別是花蓮縣豐濱鄉的港口部落，以 及台東線長濱鄉的永福部落。兩個社區都靠海，各有不同特色，我們請在地人帶路，在 港口部落跟著復育海稻米的藝術家舒米如妮去採集野菜，跟著海王子伊佑安查捕魚去， 然後入境隨俗，以在地的烹調方式，吃在地的新鮮物產。而在長濱的永福部落，我們 終於看到幾近失傳的海水煮鹽過程，鹽是飲食中最重要的調味，三餐之所需，竟要耗費 七、八個小時的燒煮才能取得，更讓人對每粒鹽的得之不易，生了溫柔感恩之心。 阿美族多以水煮或碳烤方式處理食材，不過度烹調、讓食物的真味得以發揮，而海鮮 料理的蘸醬則少不了鹽巴辣椒水，提味也去腥。最讓我再三回味的，則是野菜湯裡那 「苦而回甘」的天然味。許多野菜都有苦味，懂得欣賞苦味的最大回饋，就是後頭緩緩 出現的「回甘」，就連苦味也有滋有味。這點，阿美族人從小就理解。 野菜在戰亂或糧食缺乏時，總被視為保命良食。經過這次採訪，我則體會到野菜絕不 是窮苦象徵，這未經馴化、天生就豐厚濃縮的滋味，其實更有味，你只需要讓味蕾放心 去享受。 這次的原味辦桌，不論是野菜蔬食或是海鮮魚類，都透露著「簡單卻豐盛」 的訊息，簡單的原味、豐盛的食材與人情，幾杯啤酒或糯米酒下肚，嘗過 了在地人最日常的鹹豬肉，或是漬了鹽巴辣椒水的生魚片，彼此在 心情上就有了聯繫與歸屬。吃飯的背後，永遠記掛著豐滿的人 情，在我眼中，這群原住民朋友們，能夠靠自己的力量在 大自然間安身立命、取自己所需，那才是最踏實且真 實的人生滋味。
071
海味，太平洋是原住民的冰箱
—
在海岸阿美族的飲食中，
少不了魚貝龍蝦及螃蟹等海鮮，
原料新鮮，以水煮方式處理，
再蘸點鹽巴辣椒水，就能吃出原味。
海稻米，風味與部落故事的延續
—
要吃多少就捕多少，
尊重自然，與海洋共生。
野菜，採集土地的野性滋味
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長濱鹽，大自然與職人的無間合作
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02 03 01
佑安查是在港口部落出生成長的「海王子」，
一派輕鬆模樣，相當瀟灑的海王子。「就穿這樣下水
他自由潛水的最高記錄達18公尺深，一口氣潛
嗎？」我心底不禁浮現疑問。只見他換上膠鞋、丟下
入海底深處，不必借助氧氣瓶；國小四年級時，他就
一句：「我去看看有沒有龍蝦可以讓你們拍？」人
擁有自己的魚槍；國中回家看見餐桌上只有地瓜葉，
就噗通躍入海中，消失無蹤。過了幾分鐘，海王子現
伊佑就自己下海射魚，然後下廚料理，為晚餐加菜。
身，帶著兩隻龍蝦上岸。活跳跳的龍蝦快速竄動，蝦
伊
除了海王子的身分之外，伊佑也是位木雕創作者， 他利用漂流木創作，放入來自大海的靈感，舉辦過
龍蝦生長在大約海面下一公尺深的洞穴裡，伊佑告
「港口阿美的海王子」漂流木展。就連他現在使用的
訴我們，他前一天就將自製的捕網置放在洞口，一週
魚槍，也是自家作品，流線的木製槍身上，連結著金
來檢查兩次，確認是否有龍蝦自投羅網。「我不會放
屬槍鏢，像藝術品般美麗。
太多網子，不要一次抓太多。」只取自己需要的，大
碰面當天，伊佑打赤膊、穿牛仔短褲及夾腳拖鞋，
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殼在陽光照射下顯得熠熠閃亮。
海，就是最天然的冰箱。
01利用中間吊魚餌的捕網，龍 蝦自投羅網。02梅氏長海膽及 三角螺。03珠螺及瘤珠螺口感 有嚼勁，圓形口蓋磨光還有珠 寶光澤。04也是木雕藝術家的 海王子伊佑安查，全副海底獵 裝，自製魚槍如虎添翼。
04
海味，太平洋是原住民的冰箱
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野菜，採集土地的野性滋味
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海稻米，風味與部落故事的延續
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01
長濱鹽，大自然與職人的無間合作
生命力旺盛的野菜，
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無須農藥化肥、也不必費心照料。 懂得品嘗體會食物真味的阿美族人， 能夠靈活運用各式野菜， 土地上的每種植物，都是一世界。
—
01鮮滋濃味的野菜湯豐儉 由人，五菜、八菜、十菜 煮成一湯。02輪胎苦瓜是 野菜湯回甘苦味的主角之 一。03阿美族餐食辣味不 可少，鹽巴辣椒水是餐桌 必備。04山苦瓜的嫩葉、 嫩莖及瓜都美味。05談起 野菜，舒米如妮記起甜美 回憶也展現文化自信。背 景為輪傘草。
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為
了探訪阿美族日常的野菜採集生活，我們跟著港口
愛，「這麼小可以吃了嗎？」我好奇的問。「她就是長這
部落藝術家舒米如妮的腳步，往她工作室後方的祕
麼小呀！我們吃它的葉片及嫩莖。」
密菜園走去。先是經過一片種植輪傘草的園地，那是舒米
苦味，也是阿美族飲食中不可或缺的重要滋味。舒米笑
創作使用的媒材。更往深處裡走，出現了一大片菜園，只
說，她從小就習慣「吃苦」，而那倒也不是全然的苦味，
見舒米向在菜園中工作的阿姨打了聲招呼，像是通關密語
是苦中又會回甘的感受，讓人著迷。不只山苦瓜，一旁長
般，我們得到了許可，能夠在此摘採野菜。
在地上的「黃麻」也帶有苦味，它的葉片紋理細緻、葉型 優雅，又稱作長壽菜，富含胡蘿蔔素。只是這嫩葉在食用
苦中帶甘，野菜的誠摯滋味 舒米說，在部落裡，人人住家旁都會有一小片菜園，
之前還要經過水洗搓揉的步驟，稍微去苦，同時讓它的質 地變得柔軟，烹煮之後容易入口。
分享上頭自然生長的野菜，是很平常的事，「除非是阿姨
苦味系列的野菜還包括「紫背草」、「輪胎苦瓜」，
特別種的作物，像是『蕗蕎』，才需要跟她說一聲。」這
前者屬於菊科，葉片帶點兒鋸齒狀，葉背有些許紫紅，它
菜園跟我們想像的樣子不太一樣，瞧不見經過整理的一畦
開的紫花像顆小搖鈴。種籽成熟後，花朵變為花絮，像蒲
畦田地，倒是有許多高度及腰的綠色植物。棚架上的藤蔓
公英那樣隨風飛揚，繼續落地生根，不論是在千尺以上高
旺盛生長著，地面深中淺等層次的綠色裡，點綴著黃花、
山，或是帶有鹽份的海濱地帶，都看得見紫背草的蹤跡。
紫花、小白花，「究竟哪兒有菜？」我這不識野菜的城市
而輪胎苦瓜樣子就像顆可愛的小輪胎，但不是苦瓜而是茄
佬，完全是霧裡看花，傻傻分不清。
科植物，裡頭藏了一顆顆的小籽，水煮過後蘸上鹽巴就能
舒米是識途老馬，領著我們前行認識新朋友。第一站 迎接我們的，是棚架上掛著的迷你版「山苦瓜」，小巧可
吃到原味，或直接煮湯來吃。 除了苦味，「辣味」更是阿美族飲食裡不能缺席的，就
海味，太平洋是原住民的冰箱
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石梯坪的海稻浪連著海波浪，
金黃、翠綠與湛藍波波相連。
這片田曾荒蕪許久，
海稻米，風味與部落故事的延續
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當水源再度流入，
所有的生命力量也跟著回來了。
野菜，採集土地的野性滋味
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長濱鹽，大自然與職人的無間合作
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「復
育海稻米」的故事，讓花
糯米，飲食中的重要角色
蓮豐濱鄉石梯坪的港口部
「米食」也是阿美飲食中的重要部分，從過去到現
落，在幾年前又引起大家關注。部落近海原本
在，糯米既是阿美族的主食之一，也是釀酒的重要原
是一大片層層相連的梯田，七、八月份收成前那黃金
料，祭拜海神時，少不了糯米酒及「阿里鳳鳳」，也
稻穗搖曳生姿的浪潮，在視線上與海中的波光粼粼相
就是阿美族人的「飯包」或「便當」，將細長的林
連，是許多部落族人的共同記憶。
投葉層疊交叉編織成小型的袋狀容器，再放入糯米蒸
故事的關鍵人物，是從小就在部落裡長大的藝術 家、生火工作室的主人舒米如妮，她曾離開過部落一
熟，除了作為祭祀之用，也方便男性工作時外出攜 帶，是過去婦女相當熟習的手工藝。
段時間，回來之後見到荒蕪的田地慢慢被售出，她想
若想理解過去阿美族的生活文化，在台東長濱的永
把那兒時的畫面給找回來。舒米於是開始多方奔走，
福部落裡有個小型文物空間，特別展示早期日常生活
透過林務局的協助，加上部落同心協力，當水源在
使用的器皿，從廚房器物、農事及捕魚工具都有。
三十年後再度汨汨流淌進田間，那刻，淚水與歡呼同 時交雜在大家的臉上。
採訪時，永福社區發展協會理事長蔡利木還搬出一 個超級大尺寸的木製蒸飯桶，特殊慶典活動就會派上 用場，「這一次可以蒸上三十個人的糯米飯！」糯米 黏性好，過去直接用手拿取再搭配鹹豬肉等配菜就 很方便，後來發展出以月桃葉或是麵包樹樹葉包成握 飯，裡面的配料或菜或肉，可以千變萬化，包進樹豆 增添清香與口感，放入飛魚乾就多了海味，就連包法 也可以發揮創意，四方形、甜筒狀都有。
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而採訪那幾天，我們最常光顧的用餐地點，就是由舒米媽媽開設 的「依娜飛魚」，因為那裡有好吃的飛魚握飯。餐廳外頭的大型燻 烤爐最吸睛，吊掛著一排排的飛魚，底部放置月桃枝，再以漂流木 作為柴火加熱，新鮮飛魚要先漬過鹽巴及酒，燻上七、八個小時才 成。將飛魚乾的肉取下，和紅蔥頭拌炒，就成了最下飯的配料，接 著與熟糯米飯相拌，就像加魚鬆一樣，鮮香可口。剩下的魚骨部分 則能熬煮成高湯，作為野菜湯的湯底。
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糯米酒，傳承的風味 點一杯糯米酒，店裡的劉大姊教我們，這甜度高，加入啤酒及檸 檬，添些氣泡及清香，更是別有風味。乖乖照著做，在這花蓮海 岸太陽的熱力下，果真爽口、讓人回味。糯米酒的製作聽起來不 複雜，但難在要先把最重要的酒麴做對了，才有好酒喝。舒米正嘗 試學習媽媽的糯米酒作法，過程中還要加入大葉田香，味道才會地 道，「但是我做得都還不算成功！」她說。 我相信不久之後，她一定會找到那個依娜（阿美語，指「母 親」）獨一無二的味道。舒米的兒子勒嘎舒米，在拍完紀錄片《海 稻米的願望》及電影《太陽的孩子》之後，現在正緊鑼密鼓的拍攝 製作第三部片《巴克力藍的夏天》，部分內容探討了部落的飲食文 化。母子以不同的方式努力傳承著部落文化，在我眼裡，他們就像 海風吹拂下粒粒飽滿的海稻米，總是那麼挺拔、那麼昂然。
01「依娜飛魚」的飛魚握飯。02港口部落海 稻米梯田重現生機。03海波與稻浪成為海稻 米的特殊風景。04無農藥海稻米讓遊客安心 親近。05-06舒米發想的飛魚握飯相當受歡 迎。07糯米酒加啤酒加檸檬是絕配。08台東 長濱永福社區的三十人份蒸飯木桶。
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海味，太平洋是原住民的冰箱
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野菜，採集土地的野性滋味
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四面環海的台灣，
擁有豐富的海洋資源，
造就與眾不同的海鹽滋味。
實際揮汗體驗才發現，
原來每粒鹽都如此得之不易。
海稻米，風味與部落故事的延續
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長濱鹽，大自然與職人的無間合作
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那
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天，在台東長濱鄉的永福部落裡，我深刻體會到
行。我瞬間明白，在這個事事求快、算計效率的今天，
連一顆海鹽的誕生，都是「粒粒皆辛苦」。
難怪沒人願意再這樣煮鹽，古老技藝也漸漸失傳。
為了我們的造訪，永福社區發展協會理事長蔡利
仔細品味體會，這手工海鹽聞起來有股海潮般的氣
木正賣力翻攪著大鍋子裡的海水，炎夏太陽正盛，再
味，吃起來輕巧不死鹹，清雅和諧的在舌面上消失。我
加上爐火的熊熊熱力，讓他身上的衣服不知道濕了幾
想起日本知名主廚奧田政行在著作《鹽的魔法料理》中
次、又乾了幾回，就連只是站在一旁的我們都快受不
提到，「鹽可不只是調味料或料理的配角！每一種鹽都
住。「我從昨天早上就開始煮海水，煮了七個多小
有不同的味道與外型特徵，海鹽、岩鹽、湖鹽……，其
時，才是現在的樣子。」蔡執行長邊擦汗邊說。
中微妙的口味變化，導因自海洋的洋流、製鹽的方法、 所含礦物質成分的比重、環境條件，以及每個製鹽者所
古法製鹽，費時耗力
投注的心意。」
眼前煮鹽已經進入最後階段，像變魔術一樣，才 一會兒功夫，白色的結晶鹽就已悄悄出現蹤影。過程 中，還要加入在地山泉水，據說，如此才能讓海鹽變
鹽確實不是配角，在阿美族的飲食中，少不了鹽及
得更加白皙。海水被煮成濃縮的滷水，在水份即將完
辣椒。蔡利木拿出自家醃製的「鹹豬肉」（稱為「Shi-
全蒸發前，就要拿濾杓將鹽巴撈起。蔡利木提到，過
Law」）讓我們嘗嘗，切成容易入口的細條狀，生生嫩
去這些撈起的鹽會以日曬方式去除水份，但工序實在
嫩的咬感中，先是綻放出鹹到腦門的極致滋味，然後帶
太麻煩了。現在則將海鹽放回鍋中繼續翻炒，目的同
有香氣的微甜再接力出現，紓緩口腔。擔心我們不敢嘗
樣是要讓水份蒸發。
試生肉，蔡利木又將鹹豬肉在火上烤了一下，外熱內
我往大鍋裡瞧，這麼七、八個小時的折騰功夫，
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鹽，阿美料理中的重要主角
溫，十分下飯。
鍋底也只不過煮出了三公斤多的海鹽，還沒算上走下
理事長家的鹹豬肉，是以鹽和自製酒釀醃製而成，在
海崖取海水得耗費的力氣，煮一次要扛個五、六桶才
時間的作用之後，讓生肉緩緩熟成，一般至少要花上四
01將刺蔥果實磨成粉，再加入手工海 鹽，鹹香迷人。02帶小朋友體會煮鹽 「粒粒皆辛苦」。03縮小版阿美族家 屋模型展現傳統生活文化。04老照片 帶領訪客穿越時空。05撿拾而來的漂 流木燃出旺火，這鍋濃縮的滷水，已 經熬上七、八個小時。
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世界旅行 Travel the World
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新 加 坡
鬆 一 夏
聖淘沙名勝世界水上探險 樂園，可以在彩虹礁遊區 與熱帶魚浮潛。(圖片提 供 聖淘沙名勝世界)
撰文．攝影
曹 ∣憶雯 設計
紀 ∣淑貞
新 加 坡 總 是 給 旅 人 安 心 的 感 覺 ， 誰 說 它 無 聊 ？這 個 海 洋 環 繞 、 綠 林 盎 然 的 國 度 ， 近 年 正 快 速 的 蛻 變 ， 旅遊面向與觀光資源日趨豐富多元，對於生態保育推廣亦不遺餘力，其魅力已不可同日而語 ！
海 洋 假 期 最 療 癒
Fun
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01
新
加坡的面積約647.5平方公里，是台北的2.38 倍，遊客活動範圍脫離不了高樓林立的城
市，因此常有錯覺：新加坡就是現代化的都會縮 影。其實，新加坡綠林面積遼闊，從郊外的動物 園、裕廊飛禽公園，到市區的濱海灣花園，都是城 市的綠肺，當地人不僅追求健康綠色生活，海洋保 育的成效也令人刮目相看。 位在新加坡最南端、人工填海開發的聖淘沙島， 海洋資源豐富，島上的大型度假區「聖淘沙名勝 世界」近年大規模打造S.E.A.海洋館和水上探險樂 02
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園，為海洋教育與研究邁出一大步，透過寓教於樂 的互動體驗，帶領旅人探索海洋奇觀，認識海洋生 物保育的重要。
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海洋館探索生態奧祕 S.E.A.海洋館確實別具創意，它曾經是全球最大的 水族館，儲水量高達4280萬公升，特別的是，在探索 S.E.A.海洋館之前，必須先參觀相連的海事博物館、體 驗驚心動魄的颱風劇場，這趟暖身歷程，就是當年的 海上絲路。進入S.E.A.海洋館後，只要依循參觀動線， 就能追隨航海家的腳步展開絲路之旅，觀察沿途的海 域生態。 S.E.A.海洋館的十大主題區分別是卡里馬塔海峽和 爪哇海、馬六甲海峽和安達曼海、孟加拉灣和拉克代 夫海、大洋旅程、深海奧祕、阿拉伯海灣、東非、紅 海、中國南海以及鯊魚海域，共有近50座生態棲息 地。自行參觀時，可藉助觸控螢幕和生物解說牌來增 長知識；若選擇自費專人導覽，則有更詳細的介紹和 生態地圖，收穫更豐富。 最受矚目的深海奧祕區，擁有高8.3公尺、寬36公 尺的大型水族觀景窗，足以容納800種以上、超過10 萬隻海洋生物，豹紋鯊、鬼蝠魟、熱帶魚就在眼前自 在優游。這座大型水族箱，一面緊鄰深海奧祕區，另 一側延伸為「海之味餐廳」、「海濱別墅海景套房」 的觀景窗，也就是說，下榻海景套房的房客，無論泡 澡、睡覺、做夢，24小時都有魚群作陪；而餐廳的客 人在享用料理的同時，不時有魟魚悠哉游過，實在非 常療癒。
與魟魚鯊魚共游挑戰勇氣
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01聖淘沙名勝世界S.E.A.海洋館深海奧秘區，有座寬36公尺的大型水族觀 景窗，可以欣賞鬼蝠魟、熱帶魚自在優游。02下榻於名勝世界的海濱別 墅海景套房，泡澡、睡覺都有魚群陪伴。03海之味餐廳設計了大面積的 觀景窗，讓嬉遊的魚群變成移動式風景。04水上探險樂園不只提供水上 娛樂，還富有海洋教育功能。05海豚園推出多種寓教於樂的海豚探索和 學習課程，推廣海洋保育的重要。06徜徉水上探險樂園的探險河流，河 道還能隔著玻璃欣賞魟魚，體驗很特別。(圖片提供 聖淘沙名勝世界)
如果隔著玻璃窗看鯊魚不夠過癮，和S.E.A.海洋館相 連的水上探險樂園，還可以直接和鯊魚近距離接觸。 由於兩館共享龐大的海洋資源，因此，水上探險樂 園的自費體驗行程「終極海洋奇遇」內容也令人嘆為 觀止，例如搭乘圓柱形的透明船艙深入水底，360度 觀賞沙洲鯊、雙髻鯊、黑鰭礁鯊從身旁游過；擁有國 際潛水執照的旅客可體驗與鯊同游，接觸瀕臨絕種的 路氏雙髻鯊、兇猛的闊口真鯊。不想玩得太刺激，也 可以選擇在潛水池餵食雪花鴨嘴燕魟、花點窄尾魟； 或參加海豚園的海豚探索課程，認識學習生態、身體 構造，透過手勢與海豚互動。 除了特殊體驗行程，水上探險樂園基本上是一票到 底的水上樂園，無論是東南亞第一條水上磁懸浮滑 道、衝浪灣、灌水屋、水上滑索，或兼具漂漂河趣味 的探險河流、彩虹礁遊區與熱帶魚浮潛，只要耐心排 隊就能一一體驗。
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世界旅行 Travel the World
搭貨梯玩香港 太平山、海洋公園、中環與尖沙咀商場玩膩了嗎？ 拐個彎，搭上貨梯，跟著在地達人摸進工廈區尋寶吧！ 超療癒的香港私房好去處，吃喝玩樂一把抓， 貨梯門一開，發現水泥叢林裡也能看見文創爆發…… 撰文．攝影∣陳凱蓉
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設計∣紀淑貞
我
自己去旅行的時候，總會因為一兩間奇怪的店，坐車去一些 旅遊區以外的地方，莫名其妙步行很遠很遠的路，不斷地查
閱地圖，回過神來就發現自己身處安靜的民宅、沙塵滾滾的工地、 冷清清的商業大樓、昏暗的後巷或是四野無人的荒郊之類。搜集資 料的時候抱著滿懷期待的心情，途中又總會閃過「我到底在幹甚 麼？囧」的念頭，但每次在荒漠中遇到綠州，終於跟心儀的店家 相遇，之前所經歷的不踏實都瞬間一掃而空，換來無盡的驚喜和忘 我的滿足，暗暗覺得還好有依照自己的心意行事啊！可能花了比較 多的時間，可能走了意料之外的路，但比一般觀光購物又排得滿滿 的行程，也多了一些體驗，開了一些眼界。有時會因此認識有趣的 人，發現一些沒人注意的風景，我覺得這才是旅行的意義所在。 香港工廈就是這樣的旅行。身為香港人，許多有趣的店都是我悄 悄地留意好一段時間，但因為「在自己家門口反而更少動力前往」 的定律，一直到寫《搭貨梯玩香港，有冇搞錯？》這本書才有機會 拜訪。工廠大廈在你的認知裡，可能跟旅遊沒有關係，去工廠區玩 對我來說也是一件新奇有趣的事，期間也遇上很多難忘經歷，當中 大部分都跟那些拉閘式貨梯有關，例如我發現原來香港還有「貨梯 駕駛員」這種職業；自己搭貨梯時又會因為忙於拿相機出來拍照、 不肯定已經停定等因素而錯過開門時機，結果原梯回到地面；遇上 最舊式的上下拉閘貨梯，到達後又總是忘記將內門關上，導致貨梯 卡在那邊不能使用，最終被管理員白目等。而會在工廈開店的人， 或多或少都帶點浪漫性格，帶著獨有的人情味，如果你已經玩過香 港很多次，這特別的玩法會顛覆你對香港的想像。 095
為什麼要推薦去工廈玩？
在香港旺區購物和吃美食好像都不夠時間了， 工廈真的值得花時間去探索嗎？
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這裡才有的玩意和美食
室內滑雪場、吊床、滑板場、高爾夫球場……任何不 合情理的事情都可能發生，這就是工廈的獨特魅力。 這些場所都必須在高樓底的空間興建，工廠大廈正好 提供這個機會。而平常在香港的餐廳用餐有90%的 費用都用來付業者的租金，但在工廈就不同了，餐廳 少了龐大租金壓力，自然可以放更多心思在食物質素 上，花更多時間全手工製作，消費者也能以更合理的 價錢，獲得相同的回報。不上米其林餐館，到工廈裡 也能品味幸福料理。
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絕佳的拍照環境
每一位工廈小店老闆會用盡心思佈置空間，除了因為 平常沒什麼人流較空閒外，大家都很珍愛這個寶貴的 小天地。有超過一半的店主表示所有家具皆從街上或 垃圾房免費取得，我也愛他們這種循環再利用的環保 意識。工廠大廈本身也是一個絕佳的拍攝場景，掉漆 的水泥牆、頹廢的後樓梯、粗野的走廊通道還有綜橫 交錯的大樓天台，隨意按快門都很有質感。
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支持香港製造商品 商品
想賺大錢的人不大會挑在工廠大廈這種地方設店，我 大廈這種地方設店 我 認識的小店店長都屬有良心之人，他們嘗試將高不可 攀的優質生活產品變得可以負擔。在工廈賣的物品也 比較有趣，在旺區租地鋪每一寸空間都很昂貴，根本 不容許你冒險，小眾市場的商品都不太敢進貨，但在 工廈就不同了，屯貨不怕沒地方，也不擔心客人購買 與否，最重要的是老闆自己喜歡，所以像賣古董的人 就特別偏愛工廈。
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每開一扇門都是驚喜
每次到工業區採訪，總得經過空氣污染嚴重的街道， 或跟大貨車擦身而過，稍一低頭看手機就擔心踢到雜 物，但當我搭乘工廈貨梯，來到安靜得像二次元空間 的樓層，再進入特色小店時，那種景象瞬間轉移的感 覺非常特別，100間店就有100種驚喜。
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親手製作旅行紀念品
製作手工香、明信片、銀飾、皮革，甚至是吹一個 玻璃瓶子，工廈裡隱世奇人何其多，他們平常可能 在不見天日的地方默默練功，但絕對樂意分享專長 技能。許多工作室均定期舉辦工作坊，亦接受私人 預約，不妨花半天時間來跟香港的藝術家或手作人 交流交流吧，帶走屬於你的回憶與紀念品。
工廈分區特色大不同
同樣是工廈小店卻各自發展不同， 在造訪之前，不妨先對各區特色有個概括了解吧！
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新界區：遠離市區尋夢園
新界區的火炭一向是香港藝術系學生租用工作室的熱 門地方，租金較其他地區親切，工作室類型由繪畫、 陶瓷、雕塑、電影到攝影都有，據說還有堆樂高很厲 害的藝術家。這些工作室平常不對外開放，但每年都 會舉辦開放日與人結緣。火炭是個風光明媚好山好水 的地方，雖說是工業區，但跟大自然靠得很近，這一 帶的小店都有種與世無爭的氣息。
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觀塘區：工廈文化發源地
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葵青區：尋訪美食與咖啡
觀塘區是工廈小店的重鎮，其繁忙的程度已跟旺角無 異，尤其從地鐵站走到駱駝漆大廈這一段路，不論平假 日每天都人潮洶湧，誇張得叫人咋舌。近年不少大型商 業機構都由中環遷到此區，許多人都看好觀塘會發展成 第二個中環，即未來的香港經濟中心。此區佔地甚廣， 橫越九龍灣、觀塘和牛頭角幾個地鐵站，但依靠步行還 是可以輕鬆走完。
前往葵涌、葵芳和荃灣一帶的葵青區工廠大廈，可能 要從地鐵站步行較長的距離，我的經驗是搭乘小巴或 巴士來往此區很方便，但對不熟悉路線的外人來說就 比較麻煩。本區特別適合熱愛尋找美食的旅客，除了 不明原因喜歡選在這裡開店的精品手工咖啡店，還有 大量好吃又便宜的街坊美食，體驗在地人生活的同 時，也能感受到親切的人情味。
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港島區：樂活潮店聚集地
香港島的工業區集中在東區和南區，工廈數量其實不 多，不過靠近高尚住宅區也算是一個特別奇景。南區的 工業購物區早已成形，以鴨脷洲工廈暢貨中心和黃竹坑 大量家具店最為著名，區內亦可找到不少藝廊，隨著港 鐵黃竹坑站即將落成通車，之後必定有更大發展。東區 的柴灣則是另一個有趣地方，區內藝術家和高檔藝廊很 多，柴灣尾（即小西灣）更是專業攝影師的集中地。
荔枝角區：採購廉價時裝
荔枝角曾經是香港紡織和製衣業的集中地，可以找到 大量廉價時裝批發商店，除了荔枝角站旁邊的香港工 業中心，深水埗站附近的長沙灣道，也是採買平價服 飾的好去處。這一帶是老年人口比較多的地區，可以 找很多傳統老店和道地特色美食。由JCCAC藝術村到 D2 Place手創商場，這些新建設都為此區帶來不同衝 擊，進駐的特色小店越來越多。
旅遊選書 Selected Book
愛台玩，觀光工廠 工廠變成遊樂場，機器不再冷冰冰， 全台灣有超乎你想像的上百家觀光工廠， 本書規劃出六大主題： 大口大口吃遍好料、有學問開門七件事、呼乾啦好好喝飲料、 五花八門精采生活、手創職人藝術驚奇、愛美無罪健康萬歲。 精選搶先看，邊玩樂邊學習，還能動手DIY，超有趣！ 撰文．攝影∣行遍天下編輯群（節錄自《愛台玩，觀光工廠100+》) 設計∣紀淑貞
周休二日好無聊，想出遊又沒想法？殺到觀光工廠趴趴走吧！獻給窮忙族、大小朋友、小資男女出遊 首選，顛覆你對觀光工廠的想像，工廠不再只是亂烘烘髒兮兮的特產採購中心，除了從做中玩樂分 享，更學習包山包海的新知，還能深入淺出了解各行各產業發展故事，全台搜羅精挑細選100家超好 玩觀光工廠，食衣住行吃喝玩樂全都包，人客既然來了，走過、路過，就千萬不要錯過！ ※《愛台玩，觀光工廠100+》定價320元，新書79折、電子書7折，購書優惠請上《行遍天下》官網travelcom.molife.com.tw
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東 和 音 樂 體 驗 館
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01教室中展示各式樂器可以讓小朋友動手玩音樂。02演奏鋼琴過程其實就是琴鍵和手指玩蹺蹺板。03戶 外庭園區有鋼琴鍵盤地面彩繪與樹上的風鈴。
從電視機外殼到鋼琴，
東和結合了中日技術合作與跨越時代的記憶，
把樂器工廠變成音樂樂園，
精心規劃互動式的體驗空間，
讓人用全身感官享受音符的美妙。
東和的故事，要從民國50及60年代電視剛普及的時候說起，東和當時是一 家電視機製造工廠的木工部門，專門生產木製電視機外殼，也替大同及東元等 廠商代工過，可說是當時台灣電視機外殼的最大供應商。在某個機緣下，東和 與日方合作轉向樂器製作，當時有每月製造600台以上河合鋼琴、7000個以上 Fender電吉他音箱的驚人紀錄，那時訂單接到手軟，工廠曾經一星期7天、一天 24小時三班制不停的運轉，連工人吃飯也要排班，足見當時的盛況。 除了銷售樂器，河合鋼琴台灣總代理東和公司更想散播音樂帶來的歡樂，於 是在2007年以轉型成音樂樂園的概念出發，設立了「東河音樂體驗館」，負 責團隊還特別前往日本及德國的音樂校外教學設施參訪，學習國外強調互動及 體驗式教學的精神，精心規劃出全台獨一無二的鋼琴體驗教室。一樓的DIY體 驗區教小朋友動手做樂器，二樓的教室呈現的是鋼琴大解剖，鋼琴各部位經過 剖解，拆解的零件在展覽室中有系統的陳列出來，除了可以看到難得一見的剖 面鋼琴、透明鋼琴，更可學習到鋼琴的發聲原理等，透過工作人員的說明，小 朋友不僅能吸收鋼琴製作的專業知識，彈起鋼琴時每個音符彷彿也變得更有FU 呢！隨即再到鋼琴工廠參觀，就近看作業員組裝鋼琴鍵盤、外殼與響板的流 程，以及隔著玻璃機器敲打測試琴鍵的難得體驗，真正做到寓教於樂。
T HO 桃園市大溪區信義路226 號 (MAP) 03-388-2215轉分機210 www.music4fun.com.tw 09:00-12:00、13:00-16:30，採電話預約 一日遊每人400元（含DIY材料費，DIY三 選一：直笛、口琴、鋼琴模型組裝）不含午 餐；半日遊每人200 元（含DIY材料費，DIY 三選一：直笛、口琴、鋼琴模型組裝）
好玩亮點 大公開
巧手做！組裝樂器 DIY 適合親子們一起動手玩玩看，有口琴、直笛與鋼琴模型三種選擇，做好 之後解說人員還會教大家如何吹奏，立即就可以用自己剛做好的樂器演 奏一曲，小朋友將從中得到無比成就感！
搶佔數位新視力 搶先機 掌握數位閱讀先機 高價值 汽車旅遊品味族群 高曝光 滲透全台數位閱讀通路 互動強 結合粉絲團提升互動 資訊炫 數位資訊多元呈現
完全指南系列
嬉遊台灣系列
地鐵旅行系列
第一次自助遊系列
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That's New
旅．遊．新．訊
◎華信航空 東勢林場舉辦歡慶25週年活動 華信航空歡度公司成立25週年慶，特別 選在東勢林場舉辦慶祝活動及年度員工 楷模頒獎。6/18一早台北地區員工及眷 屬在韓總經理帶領下，分乘3輛大型遊覽 車由松山園區出發，同時台中地區同仁 也分乘3輛大巴士、45輛自行開車前往 東勢林場會合，加上沿途100面關東旗引 道，讓參加活動成員們精神為之一振。
◎華航諾富特飯店 親子假期只要20,999元起 TEL：(03)398-0888 WEB：www.novoteltaipeiairport.com/tw/
◎澳門喜來登大酒店 親子同樂的最佳選擇
◎大板根暢遊雙樂園 平日每房只要5,999元
WEB：www.sheratongrandmacao.com/zh
DATE：7/1至8/31 TEL：(02)2674-9228*1 WEB：www.dabangan.com.tw
在這裡，您能入住夢工場主題家庭套房， 與夢工場巨星一同享用美味的童話盛宴， 更能於功夫熊貓學堂學習如何成為功夫大 師。尤其夏日炎炎，酒店內設有3個戶外 泳池，周邊環繞蔥鬱熱帶植物，並俯瞰著 名的路氹金光大道®，是您獨享悠閒或與 孩子共享歡樂的絕佳之選。
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華航諾富特飯店將於2016年7、8月全 新推出【夏日歷險記 PART2】，此次行 程處處充滿亮點，除了參訪華航園區， 一窺機師的培訓基地；還能親訪拉拉山 瀑布祕境、體驗原民部落人文、品嚐不 同文化美食外，更安排好玩有趣DIY課 程；三天兩夜行程內容豐富多元─親 水、美饌、飛行夢一次到位。
大板根兩大人兩兒童入住，平日每房只 要5,999元，內容包含：家庭客房住宿乙 晚、活力自助式早餐、露天溫泉SPA； 還特別加贈：「大板根昆蟲折紙」每房 二隻及「小人國入園門票」每房二張。 「大小通吃」專案還能親子同樂做折 紙，外加暢遊小人國，樂遊雙樂園專案 季節專屬，數量有限。
北投老爺酒店 一泊二食平日10,200元起
◎大地酒店魔法套餐 每客只要1,380元+10%
TEL：(02)2896-9777 WEB：www.hotelroyal.com.tw/beitou/
TEL：(02)5551-8888 WEB：www.thegaiahotel.com
預訂北投老爺酒店「夏之音」訂房專案， 並加購徜徉在大自然中的歐式芳療體驗， 其中寬SPA採用的「能量按摩石」，有別 於一般熱石療法，更快速達到筋膜深層放 鬆與血液循環。融合「觀、聆、嗅、嚐、 觸、溫、紓」七感歷程，獨特的歐式紓壓 手法加上特選奧地利ARTE VERDE頂級天 然精油的呵護，達到全然的舒展與放鬆。
大地酒店七八月推出「夏日指尖魔法套餐」，結合 分子料理呈現魔幻氛圍。包含開胃小品「跳跳精 靈」，清爽的「魔法花園」沙拉，「呼嚕濃湯」。 還有熱前菜「紅酒咒語牛尾燉飯」及「義式魔杖烤 半雞」或「火盃嫩煎鮭魚」主餐二選一。甜點是極 具視覺效果的「熔岩魔球」，最後的「奇幻繽紛 飲」，讓客人自己動手完成的夢幻特調。
◎台中裕元花園酒店 住房專案4,988元起
◎寒軒高雄商旅 迎戰暑假用餐人潮
TEL：(04)2465-5660 WEB：www.windsortaiwan.com
TEL：(07)222-1333 WEB：www.han-hsien.com.tw
裕元即日起，「童樂繽紛盛夏」住房專 案，週日至週五入住酒店二天一夜「豪華 雙人客房」4,988元起，就有機會獲得熱 門景點專屬暢遊券。體驗輕裝悠閒愜意的 低調奢華之旅。另獨家提供酒店與BMW 台灣總代理汎德合作推出「BMW自駕暢 遊」24小時租賃2,999元，讓房客可以輕 鬆享受全台限量百萬房車遨遊大台中。
寒軒高雄商旅餐飲部展開為期一週的密 集特訓，並舉辦「托盤競賽」，競賽必 需將1,400CC的水，平均倒入6個水杯 內，來回50公尺競技，3分鐘以內完成 指定動作，未將水滴出，且儀態優美 者，便能勝出。拿下冠軍的張秀蓮表 示，她一直以來都抱持著「給顧客熱情 的感受」來完成她的工作。
◎捷絲旅高雄花蓮中正館 創造孩子最棒的回憶
◎新竹豐邑喜來登大飯店 推大人同行孩童免費
TEL：(07)97-33587 WEB：www.justsleep.com.tw
DATE：7/1至8/31 TEL：(03)620-6000 WEB：www.sheraton-fongyi.com
Just Sleep捷絲旅高雄花蓮中正館與德國 HAPE玩具品牌合作，打造專屬遊戲主題 房，準備多樣益智組合遊戲、專屬無毒且 繽紛的趣味玩具。高雄中正館以女孩著迷 的家家酒廚房系列、小男孩最愛的軌道車 系列，以及花蓮中正館的益智積木系列、 家家酒廚房系列、娃娃屋系列等系列主題 房，讓小朋友體驗飯店精彩生活。
新竹豐邑喜來登大飯店「盛宴自助餐 廳」自7/1暑假期間推出「兒童優惠專 案」，凡消費午餐及晚餐，兩位大人同 行即可享一位孩童（130公分以下）免 費優待。位於二樓的「盛宴自助餐廳」 菜色多元豐盛，同時期於餐廳內消費滿 2,000元，可憑當日發票至五樓免費體 驗全新建造的50坪主題兒童遊戲室。
SHOPPING INFO 海霸王夏日消暑祭 搶GO趁「鮮」在
整理∣宋玉菁
DELSEY法國大使 引領時尚行旅
WEB：www.hpw.com.tw
TEL：0809-038-889
【海霸王】感謝消費大眾的支持喜愛，延 續豪氣回饋的贈券活動，推出「夏日海鮮 大餐」每桌2,500元+10％即贈1,000元次 回抵用券，就是要讓熟客和還來不及享用 的賓客，以最超值的價格輕鬆就能品嚐豐 盛的海味筵席，2016夏日最霸氣的優惠活 動，這麼好康還等什麼！炎夏消暑就趁現 在∼詳情請洽各分店。
所有系列箱包均由巴黎專業團隊研發，設 計細節讓人一眼即感受其品牌獨特性。 《DELSEY法國大使》產品均通過嚴格測 試，70年來一直以關愛、貼近旅人的角 度，設計出符合需求的箱包，無論商務或 休閒旅行，提供全球旅行者獨有的法式典 雅設計和高質感的旅行箱產品，為所有時 尚旅人創造美好深刻的體驗。
Panasonic 養生調理機 全食物營養攝取最健康
Fuji 愛沙發 享受被按摩的舒適感
WEB：panasonic.com.tw
WEB：www.efuji.com.tw
健康營養好幫手Panasonic養生調理機，使用食品 級Tritan不含雙酚A果汁杯，透過高強度的乾濕兩用 切削刀，讓食材輕鬆擊碎完整保留營養，搭配聰明 的六段自動調理，只要按下功能選擇鍵，想要的果 汁、堅果、湯品熱飲或冰沙，都能輕鬆製作完成， 善用智慧調理機，安心吃進完整、多樣化的健康營 養不再是難事。
Fuji按摩椅，在推出廣受都會女性歡迎的「Fuji愛膝 足」後，再次針對新興的女性按摩椅市場，隆重上 市2016新一代的「Fuji愛沙發」。延續前兩代的愛 沙發設計理念與精神，「Fuji愛沙發」針對台灣都會 女性的心理與生理需求開發，並特別邀請到零負評 天后林依晨來擔綱產品代言人，要讓廣大的女性朋 友們有眼睛一亮的驚喜！
TUMI 完美收納的最佳旅伴
K-SWISS全新鞋款 打造舒適運動時尚感
WEB：www.tumi.com
WEB：www.k-swiss.com.tw
美國專業商旅與時尚生活品牌 TUMI，至 今儼然已成為旅程中的最佳風格指標。依 據各種旅行需求，全方位滿足不同的人生 足跡從短程商務差旅、長途觀光旅遊、快 閃假期甚至是戶外冒險體驗。X-Frame 的 登機箱和中型旅行箱的尺寸選擇是為了因 應飛行常客的需求，其低調的黑墨色與搶 眼的銀灰色也提供給旅人們不同的選擇。
K- S W I S S 推 出 全 新 鞋 款 T U B E S R U N N E R CMF，運用2009年推出便受到專業跑者肯定 的鞋款TUBES RUN 100A的TUBES外底避震科 技，以最新的製鞋技術，當代流線一體成形 概念，提出輕量有型運動生活概念鞋款，並 結合夏天不可或缺的百搭色系，符合現代人 各種場合的穿搭需求，K-SWISS邀請大家一 起掀起運動「輕」狂潮。
SOFINA jenne透美顏美白日間保濕防護乳 肌膚無負擔
New Balance KA207 / KD555 俏彈有型
WEB：web.sofina.com/tw/
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New Balance推出兒童戶外涼鞋系列KA207及 KD555，將繽紛色調及可愛豹紋元素融入充滿活 力的童趣世界，充滿造型且絕佳舒適，鞋底使用 特殊耐磨材質減少大量動態過程的摩擦性，貼心 設計的沾黏式鞋帶方便穿著不鬆脫，不僅為寶 貝在日常穿著上輕鬆好搭配，今夏以滿滿愛的保 護，讓寶貝的小腳丫動動好涼。
三星好茶現泡上市 米其林美味南台開賣
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為了讓更多人可以喝到三星好茶，山里日 紅推出冷泡茶系列，在高雄大魯閣草衙 道開賣，即創下假日日售600瓶佳績。概 念店除了在優閒雅致的空間裡品評各式經 典好茶外，更提供融合了法式元素的精緻 點心；就是要讓愛茶同好有耳目一新的體 驗，跟著山里日紅，優游窺探生活禪意的 茗品時光。
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SPALDING 啟動「2016 SPALDING NBA 刮刮卡 歡樂行」活動，即日起至7/31，民眾至指定經銷 商門市，購買新款NBA隊徽球、球員球系列或 NBA大LOGO球任一顆，即可獲得刮刮卡一張， 消費者於現場刮開取得通關密碼，並用手機掃 描刮刮卡上QR Code登入活動頁面，輸入資料即 可參加抽獎！