行遍天下5月號2020第332期【靜宜蘭．動花蓮】

No.332 定價 128 元 全新改版 A+B 兩版旅遊美食雙享受

出發！靜宜蘭 & 動花蓮 最受國人歡迎旅遊雜誌

綠宜蘭森森呼吸鮮空氣 世界最美步道悠哉探 花蓮獨木舟無人沙灘野營追日出 跳入秘境溪谷當一次山孩子

NT$128

MAY 2020 A版

最受國人歡迎旅 雜誌

開始，翻轉你的閱讀 如果都一直一樣，那不是太無聊了? 因為一場疫情，旅遊、觀光呈現停滯狀態。4月上旬，我 也經歷了一次為期兩周居家自我隔離的 #WFH 狀態。在隔離期 間，生活領域回到家中小空間，食物也回到餐餐自煮的健康飲食。 在工作之餘，這段靜時光讓人重新發現好多已經忽略的小趣味。 日復一日忙碌生活中，忘記了那些小覺醒，近在眼前的樂趣已經被大量數 位化的商品取代。靜下心來，翻閱起一本本過刊雜誌，竟然在裡頭找到了 想要樂趣多更多的渴望。 於是於是，《行遍天下》創刊30多年，我們決定在春天來臨的這個五月，開 啟「想要趣味多更多」的念頭。直式版面看膩了，那我們就翻轉著看；A4 開本的大小太沒創意了，那來個橫幅縮小冊；只是平面太無聊，那我們挑 選值得珍藏的話題讓感動從平面躍成影片… 文字與圖片的力量仍在，只是在五花八門的時代裡，需要更多的力量 才能讀入人心。所以，如果一直都一樣真的太不趣味了！ 《行遍天下》翻轉你的閱讀計畫正開始啟動，從旅遊與美食區 分兩本開始，從直的翻、橫著看出發，跨越平面到影像… 要不要跟著我們來翻轉一起不無聊呢？ 總編輯 陳淑玲

#WeCanChange

#StayCreative

M ore Fu n , More Trave l com

CONTENTS 您可以在以下地方閱讀電子雜誌，一起行遍天下

行遍天下旅遊網

行遍天下旅遊媒體 travelcom.com.tw

04 08 40

Drive‧ 行

最是快意基隆行

作 一 個 動 靜 皆 宜 的 旅 行 家

May 2020 │ No.332

Cover‧ 島

靜宜蘭 ． 動花蓮 社

長

Director 陳安琪 Anchi Chen

Character‧ 人

火花羅 Josephine Chu

媒體平台組

總 編 輯

Editor-in-Chief 陳淑玲 Cindy Chen

主

Manager Editor 黃貴琳 Judy Huang

編

美術主編

Designer Supervisor 紀淑貞 Shu-Jan Chi

數位主編

Digital Media Editor 陳冠廷 Cedric Chen

業務助理

Assistant 江序芬 Fen Chiang

特約記者

Stringer(Reporter) 陳佑瑄‧曹沛雯‧曹憶雯 劉佳耘 ‧ 黃佳琳‧ 李郁淳

全新改版 A+B兩版旅遊美食雙享受

特約攝影

Stringer(Photographer) 蔡孝如 ‧ 陳志華 楊為仁‧ 高大鈞 ‧王星鑑 ‧林茂盛 ‧吳東峻

內容業務組

封面設計│大支 攝影│蔡孝如 圖片提供│眺躍鳥團隊

封面設計│紀淑貞 攝影│林茂盛

專案經理

Project Manager 王芝芸 Tina Wang 0932-025-557

副

Deputy Manager 楊明杰 Kevin Yang

理

專案主編

Manager Editor 劉孟慧 Phoebe Liu

您也可以在以下貴賓室輕鬆閱讀行遍天下 發行所︱宏碩文化事業股份有限公司 地址︱104台北市中山區濱江街309號5樓 電話︱(02) 2518-3060 傳真︱(02) 2518-9797 e-mail︱service.travelcom@carplus.com.tw 訂閱專線︱(02) 2518-3060#1606 戶名︱宏碩文化事業股份有限 公司 劃撥帳號︱19304961 總經銷︱創新書報股份有限公司 (02) 2917-8022 訂戶經銷商︱名欣圖書有限公司 (02) 2641-7711 長翰文化圖教社 (04)7572085 製版︱造極彩色印刷製版股份有限公司 印刷︱中華彩色印刷股份有限公 司。珍惜我們的地球，本刊物使用環保大豆油墨印製

行 D ri ve

最是快意基隆濱海行

一側是綿延山脈，另一面水色波光粼粼，送 走綿綿春雨的基隆，迎來陽光燦爛的五月 天，港都自駕兜風，從海風與山風中自在穿 越，心情鬆快飛上天。 撰文│曹憶雯

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攝影│王星鑑

設計│大支

DAY1 正濱漁港彩色屋 手工碳烤吉古拉 和平島公園 潮境公園 八斗子火車站 住宿與晚餐 長榮 桂冠酒店(基隆) DAY2 長榮桂冠酒店早餐 ・游泳・設施 開著smart2go共享車前往潮 境公園吹海風眺望基隆嶼。

白米甕砲台 仙洞巖 佛手洞 廣東汕頭牛肉店

Google Map 路線導航

和平島公園的奇岩巨 石是大自然鬼斧神工 的創作。

DAY1 避開遊人如織的基隆市區巷弄，行駛在波光瀲灩的台2線海岸公路，沿途美景不 斷。近兩年在IG竄紅的正濱漁港，十多幢並排的彩繪屋倒映水中，空氣中還飄來 陣陣「涂大的吉古拉」手工碳烤竹輪香。從漁港驅車跨越和平橋進入和平島，沿 著環山步道而行，臨海的壯觀巨岩和瑰麗奇石，是大自然海蝕風蝕的最佳創作。 若不登島，還可循著台2線暢遊基隆北海岸，看海、聽海。位在八斗子半島東側的 潮境公園，以西太平洋黑潮和親潮交會處的「潮境」得名，在海科館的規劃下， 從垃圾集放地蛻變為看海公園。或站在新北市與基隆市交界的八斗子車站月台眺

帶路人

曹憶雯

資深旅遊撰稿人

望大海，浪濤拍岸的美景令人重新載滿能量。 05

Drive ‧ 行

Focus1

宛如漂浮汪洋的泳池

長榮桂冠酒店(基隆)全長15公尺的恆溫 玻璃惟幕室內泳池，引進窗外港景， 搭配烤箱、蒸汽室、按摩浴池、新型 電腦健身器材，療癒又放鬆。

長榮桂冠酒店(基隆)18樓 海景咖啡廳視野無敵。 06

Focus2

18樓海景咖啡廳

主廚阿讚師精心研製的午、晚套餐，供應 黑椒燉牛小排、德國豬腳、泰式酸辣蒸鱸 魚等7道主菜，加上沙拉、湯品、水果， 每套$680+10%,，美食佐美景超讚。

DAY2 環山臨海的基隆港，無論晴雨、晨昏，都帶有微微的詩意，萬家燈火伴隨港灣船影燈光，越夜 越美。港邊的長榮桂冠酒店(基隆)，坐擁山水雙重景色，海景客房的配色、寢具和可愛抱枕，讓 人睡得香甜；一樓大廳海洋畫風牆、大廳酒吧的烘焙蛋糕、兒童遊戲室，溫馨又貼心。以前，曾

探索神似佛手的岩壁可以感染一 身仙氣。(攝影｜曹憶雯)

經從KEELUNG地標公園俯瞰港灣之美，直到這趟旅行才發現，酒店18樓的海景咖啡廳全景窗， 左攬群山、港灣，右眺基隆嶼、太平洋，視野無敵，佳餚佐美景，舒心又紓壓。 晨起，享用酒店早餐和設施，繼續展開基隆人文之旅，國家三級古蹟白米甕砲台位在基隆港西 邊高地上，可遠眺郵輪經基隆嶼緩緩入港之姿；仙洞巖和佛手洞是基隆最大天然海蝕洞，狹窄的 一線天、神似佛手的岩壁、文人的題刻墨跡以及仙人得道升天的傳說，仙氣飄飄。

飯店官網

長榮桂冠酒店(基隆)好康專案 1

菁鑽聯盟優惠．菁鑽券加碼。 專案適用期間即日起至2020/12/31前： 平日(週日至週三)入住桂冠家庭房(山景/4人)，原 贈送2客早餐，額外加贈2客早餐(共4客) 平日(週四至週五)入住海景客房/海景雙人房，贈 送2客早餐；週五不加價

2

長榮連鎖酒店住宿優惠。 專案適用期間即日起至2020/05/31前： 基隆長榮安心1+1住房專案．買一晚送一晚優惠 平假日適用，標準樓層海景雙人房4,998元， 含早餐，可連續入住2晚或一晚入住2間預約專 線：02-2429-8827轉訂房組

菁鑽聯盟成員包括長榮桂冠酒店 (基隆)、長榮桂冠酒店(台北)， 凱達大飯店(台北)、長榮桂冠酒 店(台中)、雲林劍湖山渡假大飯 店、日月潭大淶閣飯店，台糖 長榮酒店(台南)、高雄國賓大飯 店、墾丁凱撒大飯店，麗翔酒店 連鎖(礁溪館)、花蓮遠雄悅來大 飯店、台東娜路彎大酒店，以及 格上租車。菁鑽聯盟發行聯合貴 賓券，讓旅客享受「一券在握． 隨行所欲」便利性。 www.elitetw.com/zh-TW

07

Taiwan‧島 ‧靜 宜 蘭

TAIWAN

島

文字│陳淑玲 ‧ 陳佑瑄 ‧ 李郁淳 攝影│蔡孝如 ‧ 吳東峻 ‧ 李郁淳 設計│大支 部分圖片提供│眺躍鳥活動營區

08

靜 宜蘭

動花蓮

春盎然，夏將至

那就到無人知曉的山之巔、海那邊 去宜蘭遇見安靜閒適的台灣山森 去花蓮踏浪逐潮吹太平洋的風 絕少人煙的旅行

五月天，出發剛剛好

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Taiwan‧島 ‧靜 宜 蘭

TAIWAN

島 靜宜蘭

我 的 靜 宜 蘭 時 光

卓志宏 頭城農場集團．藏酒酒莊總經理

有絕佳行動力和創意點子的發想， 力行於一級農種、二級加工、六級 體驗服務，為頭城農場和藏酒酒莊 作全方位休憩發展。

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珍 藏 宜 蘭 靜 好 的 時 光 豐 味

尋著香氣，隨著彎彎曲曲的山徑小路，來到坐臥在宜蘭頭 城山麓裡的藏酒酒莊，安安靜靜藏在山林間給人柳暗花明 又一村意境感的世外桃源，是由人稱「莊主」，也是頭城 農場第二代的卓志宏，胼手胝足創建的一方山水。 約30年前，取得美國紐澤西工學院工業管理及電腦雙 碩士的卓志宏，從海外學成歸國後，原本在台北捷運公司 擔任工程師2年，後來為了一圓媽媽卓陳明的田園退休夢 想，毅然決然地回到媽媽在40歲生日那時，民國68年買下 頭城88公頃的梗枋山坡地，本著媽媽過去身為國小老師教 育家的精神，為了讓更多人瞭解並珍藏這片土地的好山好 水，在尊重自然和生態環保維護下，母子倆改做農家莊稼 人，攜手在宜蘭展開務農的鄉野生活，在山林荒地從零開 始耕作、飼養動物。為人海派豪邁直爽的他，笑說：「當 時1978年中美斷交後，大家忙著往海外跑，我們真的很堅 守家園，以實際行動展現『愛台灣』的心！」在千辛萬苦 下，不斷將農業資源在友善土地和永續地球的條件中，盡 情發揮和利用，而於1989年成功創辦「頭城農場」，提供 國內外遊客體驗蘭陽農村文化的觀光休閒。直到2003年碰 上SARS肆虐的影響，讓卓志宏有了改革創新的想法來力求 突破，以其珍惜和善用資源的態度，努力自學鑽研釀酒技 術，來把自家果園的果實釀成四季美酒，才打造並發展成 現今的藏酒酒莊，且獲得釀酒師和廚師證照，堅持以繁複 傳統手工釀酒也製作料理，一步一腳印從「農」滋味，將 酒莊與農場、生活和宜蘭在地的自然結合，引山海的時光 故事風味，與人一起品味佳釀美饌之靜好。

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Taiwan‧島 ‧靜 宜 蘭

樹山、海島、微風、潮水與咖啡、 甜點即興交融的韻律樂章

由原本北關休閒農場轉型而成，尚在逐步翻修 重新規劃的「馥蘭朵宜蘭里山」，本著好山好水 親近樹林大地，又在湛藍的太平洋上，與神秘的 活火山「龜山島」遙遙相望，在這座占地約20公 頃大的寬廣森山，如詩一般仙境的存在。每到周 末，更在龜山島前響起音樂演奏，令人驚艷。

與龜山島一起在山頂啜飲咖啡、聽音樂享樂

周末限定海濱音樂會 X

馥蘭朵宜蘭里山

馥蘭朵宜蘭里山緊臨頭城濱海公路約1公里， 在倚山面海的清幽之中，有數條來自雪山山脈清 澈的山泉和終年不停流經於此的溪流，使得園區 自然形成一個蝶谷，蘊含精彩獨特的地理生態 環境，而有林投果、龍骨草、紅楠、山芙蓉等植 物，並有獨角仙、琉璃紋鳳蝶、大冠鷲、翠鳥等 翩翩飛舞身邊而過，幸運的話還會看見飛鼠、果 子狸、山羌、食蟹獴等動物與昆蟲的可愛現身， 且隨著不同季節前來，在4、5月的初夏，更可見 油桐雪花紛飛的浪漫景色，及螢火蟲在萬籟俱靜 夜晚閃著光的感動。如此宛如一座自然教室的馥 蘭朵宜蘭里山，都在跟著導覽人員細心風趣的解

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邊喝手沖咖啡、邊嚐手作甜點一賞絕色海景。

樂團在龜山島前開唱，民眾則能就著草原與 龜山島景聽音樂，非常舒適。

濱海迎風欣賞森林音 樂饗宴，十分愜意。

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Taiwan‧島 ‧靜 宜 蘭

說分享下，盡興用五感沉浸生態樂趣的體驗，約莫20 分鐘意猶味盡的山中行，在到達山頂後，更可在青黛 色山巒環抱中遺世獨立而居「里山之眼」咖啡廳，享 受不定時舉辦的戶外草坪「里山之眼的藝饗世界山頂 音樂會」，熱鬧地在風聲、浪潮聲、枝葉晃動聲伴奏 下，於山谷中迴盪無限幸福美妙的樂音，此時，再望 著無敵海景，啜飲一杯絕品義式咖啡或茶飲、品嚐手 工甜點，心也隨之開闊而寄情於這片天地間。

與自然共生共存的樂活寶地 擁有大自然珍貴寶藏的馥蘭朵宜蘭里山，在海灣山 境日夜四時各具美麗景色下，為讓更多人共享猶如藝

油桐花

術般的文化生態，不僅栽種各種果樹，也飼養土雞、 鵝、鴨與錦鯉等，生生不息地讓人在此遠離塵囂，一 享純淨生活的怡然自得。而提供38間客房可入住外， 還設有漁網餐廳、野炊區、烤肉區與可以悠閒逛逛的 環山生態步道、觀螢步道、觀日台、野溪戲水池和DIY 教室等休閒設施，自然而然親近山、感受海之餘，令 人大開眼界地還有成立至今已21年的世界第一座「螃

螃蟹博

蟹博物館」，珍藏近700餘種螃蟹標本與甲殼動物、 魚貝類，在輕鬆的導覽和故事講述下，無不令人讚嘆 萬分地嘖嘖稱奇，著迷地與水族箱裡生動活潑、舞動 雙螯的鐵甲武士們，邂逅另一種生命驚艷力。 油桐花開時，森林步道鋪滿 一山谷的夢幻。

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農場生態導覽，自然親近森林的美好。

跟著導覽人員慢慢前進，一步一步走入大自然裡。

DATA 宜蘭縣頭城鎮更新路205號 03-977-2168 www.peikuan-resort.com.tw 北關農場9:00～17:00、里山之眼10:00～17:00( 最後供餐時間至16:30，全館週二&週三休) 入園門票每人150元。馥蘭朵里山「春遊趣」半 日遊每人799元(含門票、螃蟹博物館參觀、農場生 態導覽、里海中餐廳午餐、里山之眼咖啡廳義式單 品咖啡1杯＋餅乾)；一日遊每人999元(含門票、螃 蟹博物館參觀、農場生態導覽遊園、里海中餐廳海 鮮料理午餐、里山之眼咖啡廳手沖精品咖啡＋點心 1份的下午茶、森林狂想曲手作小盆栽體驗)；住房 專案2020/5/1～5/31入住豪華客房雙人房2,800元 (含2人門票、早餐、漁網精緻中式晚餐、農場生態 導覽、里山之眼手沖咖啡＋點心)

花開時，森林步道鋪滿一山谷的夢幻。

博物館裡可愛的河豚不怕生的和人打招呼。

螃蟹博物館內可以遇見很多驚喜品種 甲殼類動物。

螃蟹博物館裡可愛的河豚不怕生的和人 透過專業導覽後，才知道各種螃蟹的獨 打招呼。 特特性與魅力，有趣極了。 15

Taiwan‧島 ‧靜 宜 蘭

見晴，景如其名！ 觀山觀雲一探山系 少女靈動萬千的風華痕跡

位在太平山國家森林遊樂區的「見晴懷古步 道」，常年在午後即雲霧繚繞，或濛濛細雨紛飛包 圍了整座山頭，令人有時在這片白茫茫雲海中的古 道，興起想一窺對岸山貌崢嶸的聖稜線，而湧現出 渴望看見晴天陽光的心情，也因為如此，有趣地成 為「見晴」地名稱呼之由來，且在被CNN評選為全

全球最美的秘徑好森活

球最美28條步道之一後，更從原本靜靜守護太平山

X

想一揭神秘面紗的朝聖地。地處海拔約1,890公尺

見晴懷古步道

的含羞少女，開始聲名大噪地成為眾人爭相拜訪， 秘境的見晴懷古步道，昔日為山地運材的軌道，原 有約5.5公里長，如今在部分道路修建後，僅開放

舊時的軌道如今成了綠意美景。

900公尺行走賞景，若是碰上好運氣，可遇見濃霧 散去後，驕陽穿透林梢撒落一抹金黃色的光。可先 在步道口處眺望遠方雪山、桃山、大霸尖山等高峰 綿延的山廓稜線好視野，再循著迂迴蜿蜒卻平緩的 鐵道山徑前行，能十足愜意地邊賞各式高山植物、 花卉與佈滿四處的青苔，和沿途特意保留的木馬、 台車輪軸等史跡，步行至新設的繩索吊橋上，心曠 神怡地在筆直蒼翠的林相裡，大口深呼吸地探索世 外桃源仙氣飄飄的魔幻魅力。

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春天百花開始綻放，隨手一個路邊都是美景。

見晴懷古步道處處皆有驚喜的生態可尋寶。

DATA 宜蘭縣大同鄉太平巷58之1號 (太平山國家森林遊樂區) 03-980-9619 tps.forest.gov.tw 平日6:00～20:00、假日4:00～20:00 遊樂區平日全票150元、假日全票200元

步道的盡頭有兩段吊橋，一面賞景一面搖晃通過，也是一種樂趣。

在天氣好的時節到來，綠意盎然的苔癬也覺得可愛。

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Taiwan‧島 ‧靜 宜 蘭

幽幽古意靜謐間， 樹林光影曼妙舞動下， 呼吸陣陣清新的芬多精

屬雪山山脈系的林美石磐步道，為低海拔亞 熱帶溪谷峽谷地形，取名來自所在地舊名「林 尾」代表礁溪最後開墾的山林村落之意，後來 以台語發音接近「美」而作替換，演變為現今 「林美」之名，再結合步道重點景觀「石磐」 瀑布上，有塊四稜砂岩的堅硬大石如盤，而得 名「林美石磐步道」，這條前身原為在地居民

秘靜山森內 親山水野趣 X

林美石磐步道

於舊水圳種植農作物的重要渠水道，與來往山 徑間的活動休憩地，在經過一段時間荒廢後， 才於2004年重新整治保育，開放為生態健行步 道，也因此可見保有歷史遺跡的灌溉溝圳、渠 道巖洞和伐木用的木馬道。在全長1.7公里O型環 狀步道上，隨著蟲鳴鳥叫的天然樂音，一路上 可見大大小小的水潭瀑布、溪流和峽谷，碧綠 如茵中一展開闊的石岩壁坡景象，而有「宜蘭 小太魯閣」之稱，沿途幽幽古意的蒼翠林木， 於靜謐間散發陣陣無比清新的芬多精，當陽光 穿透過綠葉和潺潺流水，與大樹、小草搖曳出 曼妙光影，時不時會有各種昆蟲及樹蛙與多樣 蕨類、濕生植物等豐富生態盎然於前，與整片 樹林一起呼吸到大自然生動氣息的野趣之美。

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穿梭於仙氣濃郁的石磐步道極為唯美。

DATA

長橋與溪谷、瀑布 流水構成一幅意境 山水畫。

宜蘭縣礁溪鄉林美村 03-988-2514 (林務局羅東林區管理處礁溪工作站) luodong.forest.gov.tw/0000537 7:00～18:00 免費 天黑請勿進入 19

Taiwan‧島 ‧靜 宜 蘭

品美酒．品自然．品美食． 品人生的快意山林享樂

由莊主卓志宏一手創建的「藏酒酒莊」，深藏在宜蘭頭 城濱海的梗枋山山谷中，如仙境般在注重環保和生態水土 保持的理念下，以綠建築為酒莊整體設計，並建立山泉資 源水系統，將雪山山脈的泉水引進至園區灌溉花草樹木、 生態池。且在同時身為釀酒師卓志宏多年研究和開發下， 也把這得天獨厚的純淨水源，隨著一年四季節氣變化，與

幸福豐存山海滋味 佳釀佳餚 X

藏酒酒莊

在地種植的果實或自家培養的紅麴，在百分百純釀工法 下，精萃釀造出「春梅、夏葡、秋米、冬棗」等美酒，讓 人品嚐到豐藏幸福時光又清冽甘美的酒香瓊漿；亦承載富 碩的頭城特產元素，佐以開發出酒醋、果醋、蜜漬醬、鹽 麴、甘酒、醬料、甜酒釀等產品，都可在有地景藝術的魔

就地取用附近桂竹和蛇木(筆筒樹)建構而成的酒窖，蘊含古

幻森林莊園裡，透過採果和酒漬水果、麴類發酵等DIY活 動體驗，及「藏香萬里聞美味 酒窖芬芳醉嘉賓」的東西方 酒文化酒窖導覽裡，邊賞景、邊品酒地享受與眾不同的酒 莊風情，還可享用「藏創意食冢手作料理」餐廳，以當地 山海滋味的食材，與自釀發酵的食品和酒麴入菜的無菜單 客製之美味。在5月螢火蟲季節來臨時，更可見迷人夜幕 下，火金姑繁衍棲息於此一閃一閃亮晶晶如繁星的浪漫蹤 跡，無不令人五感醉心其中。

飲 20

酒

以低溫烘烤的土雞，再包覆上用酒發酵而成 的麵皮，再烹調約8小時，盡含層層好味。

過

量

有

害

以藏酒釀製的高濃度純米酒來浸泡黃熟 梅，帶有堅果杏仁的酸甜香氣和口感。

古韻味。 DATA

4、5月季節時，每天晚上7點左 右可以來此賞螢追地上星光。

健

康

一道飛龍在天的料 理，上桌時創意造型 讓所有人都驚豔！

宜蘭縣頭城鎮更新路126-50號 03-977-8555 www.cjwine.com 週一至五9:00～17:30(用餐採預約制， 預約晚餐營業延至20:30；除夕&非暑假 的每週三餐廳休) 門票/大人(13歲以上)100元，可折抵 酒莊商品或餐飲(不含DIY體驗和米酒)。 4～5月底螢螢藏聚/晚宴半日遊一人990 元、晚宴一日遊一人1,290元、賞螢浪漫 兩天一夜一人2,290元(含門票、頭城農 場住宿一晚、3餐、螢河護衛遊戲、酒漬 愛情果、酒窖導覽、藏酒品銘、賞螢火 蟲、星空點燈、知性導覽、葉拓DIY)

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Taiwan‧島 ‧靜 宜 蘭

以白米甕地名為發想的白米橋外觀很特殊。

蘇花改 穿山越嶺的公路奇遇 交通方式： 1. 南下 開車從國道5號，走蘇澳交流道→馬賽路(新馬陸橋) →台9線(中山路)→台9線(蘇港路)，接蘇花改 2. 北上 開車從國道5號，走台9線(蘇港路)→台2戊(聖愛路) →海山西路→蘇澳交流道，接蘇花改 小提醒： 1.蘇花改通車後，現有台9線更名為「台9丁線」， 並與「新台9線」局部共線，意即「台9線＝蘇花 改」、「台9丁線＝舊蘇花公路」，部分路段為新 舊路段共線，因而開蘇花改要循台9線指標，不要 開往9丁。 2.蘇花改全線速限為40～60公里，沿線約有1,600 處全天候自動監視器，隧道每隔4公里就有被稱作 全台目前「最先進隧道」的「科技執法」。 22

建於1874年清同治時期的蘇花公路，由僅是寬約1公尺的 人行道，到1932年變成全長100公里的臨海公路而能通行小 型車輛，後在台灣光復後，於公路局接管下，開始逐年改善 車道和行車問題，只是始終穿梭在崇山峻嶺間的這條路，依 然存有多處急彎陡坡，若遇到颱風豪雨沖刷，易有坍方落石 之危險，於是為了給東部民眾「一條安全回家的路」，在 2008年核定了「台9線蘇花公路山區路段改善計畫」，並在 多年環評審查下，於2011年動工，稱為「蘇花改」。

飽覽太平洋水光山色的最美慢活銀河公路 分三階段完工的蘇花改，在2018年首先開放「蘇澳－東 澳」路段，並在2020年1月初完成「南澳－和平」與「和中 －大清水」兩段路，全線歷經9年艱辛施工後通車，打造了 全長38.8公里的公路段，包括總長24.5公里的8座隧道及8.6 公里的13座橋梁外，從宜蘭蘇澳至花蓮的行車時間，也省下 約1小時車程。而繾綣在浩瀚無垠的太平洋與重巒起伏的群 山間，如銀河般的蘇花改，在沿途秀麗的風景中，最受人矚 目的即是位在起點蘇澳白米社區的第一橋，兩粒大大的白米 粒造型景觀「白米橋」引人朝聖拍攝；還有外型如同一艘大 船，為台灣首座東部中繼站「蘇澳服務區」，內部空間結合 蘭陽平原和花東的稻浪、水鳥、鯨魚等在地特色元素的設計 意象，為了讓駕駛人能充分休息，規劃有4區頭等艙休息室 可使用外，還有齊柏林看國道5號建設的開幕攝影展覽，及 多家宜、花、東知名伴手禮店家進駐，讓人從此一路暢遊全 台最美的後山公路旅行。 23

Taiwan‧島 ‧動 花 蓮

TAIWAN

島 動花蓮

我 的 動 花 蓮 時 光

劉冠佑 眺躍鳥執行總監

2015年從出版界轉戰規劃戶外旅遊 行程，愛上崇德的山跟海，希望藉 由深度導覽的水陸活動，帶戶外愛 好者認識花蓮的美好風土。 24

不論站在哪裡看都是風景， 這裡的壯麗山水叫人不愛上也難。

不論在山上或海上都以「尼克教練」之稱行走戶外界的劉 冠佑，過去在出版集團當了12年的發行工作，中間一度轉職 當軟體業務，後來禁不住花蓮開闊山水的呼喚，挑中一片荒 地開墾起來，成立眺躍鳥戶外營地，帶領全台各地的愛好者 往山上衝、往海裡跳。台北青年因對職涯迷惘，誤打誤撞闖 進花蓮，沒想到就此立地成立半個家，不是典型青年返鄉， 卻寫下另類遠走他鄉的故事。 他笑說每次心情來這裡心情都錯綜複雜，車子一到就開始 忙於整頓營地、開發行程、帶團出遊，可花蓮偏又值得讓人 花一整天坐在椅子上，看山看海發呆到天荒地老。尼克說， 之所以把營地選在崇德，是因為這裡剛好依山傍水，走十分 鐘可以到海邊，駕車半小時就到太魯閣。「不管站在哪個位 置，看出去都是風景，台灣沒有第二個地方是這樣啊！」尼 克說自己愛山更甚海，若從崇德往西邊看，剛好觸及中央山 脈最高的位置，視覺上瞬間爬升2,300公尺，氣勢澎湃、絕 無僅有。如果乘著獨木舟往北走，美麗的清水斷崖也是從海 面瞬間拔升，襯著日出金色陽光灑在水霧瀰漫的大海，像是 闖進奇幻仙境。 尼克觀察，近年來戶外活動的門檻已經降低，參與水陸活 動的人越來越多，甚至有女生人次比男生還多、耐力更高的 現象。他建議若想深入花蓮的動感之美，可以去海邊住一 晚，天氣好時在毫無屏障遮蔽的沙灘，露天伴著浪潮聲睡 去，百分百融合自然之中。目前他也正重新規劃營區，讓真 正的戶外玩家，花更長時間細膩感受花蓮的野性自然美。

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Taiwan‧島 ‧動 花 蓮

在那無人沙灘度上一夜， 便能把海的律動記在心裡。

近幾年東海岸吹起獨木舟與SUP(立槳)風，大家前來花 蓮親近海域，用另類角度在海上回頭看陸地，這才發現 遠眺清水斷崖的景觀真的很耀眼，說足以拿來《冰與火 之歌》拍片場景也不為過。而眺躍鳥營地，提供了「獨 木舟無人沙灘野營」的獨特體驗，遠離人群、親近太平 洋的行程就此展開。

當現代魯賓遜 住無人沙灘 X

獨木舟無人沙灘野營

划行講究默契 考驗核心與臂力 獨木舟安全性相對高，只是需先熟習操作技巧，如果 能事先鍛鍊點臂力跟核心更好。兩人拖著略微笨重的獨 木舟，在大浪打來之際趁隙下海，順著退去的潮水趕緊 一致划行，運氣好的話，三兩下就能越過浪口漂浮在湛 藍海水上，跟隨教練一起往北前進。若時機掌握不好， 只能不斷重試，就當為接下來的小壯旅暖身。 約莫一個小時海上划行，沿途避開一些定置漁場，眼 睛忙碌貪婪看著綿延不絕又壯觀無比的清水斷崖，有的 船默契不佳，龜速前進；有的勢如破竹，銳不可擋，我 們是一支海上散沙隊，少不了彼此嘻笑怒罵，用各自的 速度在風與浪裡前行。當雙臂肌肉開始划到出現灼熱感 時，目的無人沙灘「大清水沙灘」終於抵達。 近年來獨木舟與立槳成 為熱門水上運動，低門 檻適合戶外玩家嘗鮮。

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獨木舟可駕馭性高，兩 人操作講究默契，一人 操作則是一種自由。 27

Taiwan‧島 ‧動 花 蓮

坐在露營椅上，背後是清水斷 崖，前方是太平洋，恰是最好 的位置欣賞花蓮之美。 28

大清水沙灘野炊露營 玩家級擁抱大海 大家氣喘吁吁搶灘安置好獨木舟，便分頭找來 大石頭堆成天然烤爐，接著生火、野炊，品味著 辛苦一下午換來的友情和美食。不論是雞腿、豬 肉片、吐司、蔬菜，在這無人沙灘嚐起來都格外 有滋味，而天上的星星更是都市人的奢侈，照映 著夜色中肅穆的海岸山脈。我們是現代魯賓遜， 就著營火講著與世無爭的笑話，把煩惱拋在腦 後，沉沉睡在溫柔海風裡。 無人沙灘的月色溫柔，但太陽卻不饒人，大概 七點已經把大家烤到頭昏。人在日光下無所遁 形，只好又把自己丟下海去徹底翻滾一下，或是 往沙灘北端走，沿著大清水溪往上爬，躺在岩石 構成的天然淺池裡泡水閒聊。回想起從昨天到現 在，除了睡覺時以外，頭髮衣服從沒乾過，手腳 也沒歇息過，不過沒有人會介意。經過昨天鍛

帶獨木舟下海講究時機，順著退去的海勢加緊跟上就能順利出海。

鍊，當今天再次拖著獨木舟下水，技巧已熟練許 多，歸途划行更加上手。像是在那無人沙灘度上 一夜，便能把海的律動記在心裡。 DATA 眺躍鳥活動營區 花蓮縣秀林鄉近崇德，以Google地圖搜尋可定位。 0966-755-737 www.wings-outdoors.com 兩天一夜大清水沙灘獨木舟，含設備與晚、早餐，每 人4,800元。清水斷崖日出團，每人1,800元。眺躍鳥提 供客製化小團服務，6-10人成團，可隨需求調整行程。

搭起帳棚享受傍晚，勇於挑戰者可露天過夜 夜晚的烤肉，豐盛菜色令人忘卻辛勞。

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Taiwan‧島 ‧動 花 蓮

光線好的時候水面是翠綠色 四周只聽見蟲鳴鳥叫，格外靜謐清幽 秀林鄉的三棧部落有「小太魯閣」之稱，而附近的玫瑰谷 溯溪行程，也是近來很受歡迎的祕境景點。玫瑰谷的水非常 清澈，最深處大約3公尺，光線好時水面呈翠綠色，四周只 聽見蟲鳴鳥叫，格外靜謐清幽。 這條沿著三棧北溪走的溯溪行程適合初階者，地形多數平 緩，只有幾段稍有高差，需要攀著岩縫或石頭上爬。去程約 兩小時，就可以抵達此行折返點玫瑰谷，在旁邊的大石頭玩 跳水，享用教練帶來的泡麵、火鍋或烤肉，或是往高處多走

人煙罕至的天然祕境

些，從另一個視角遠眺玫瑰谷。 教練會提供防寒衣、安全帽、溯溪鞋、救生衣等基本配

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玫瑰谷溯三棧北溪

備，甚至可以揹著充氣式SUP(立槳)上山，讓你躺在玫瑰谷 的清澈水潭放空漂流一陣。玫瑰谷最大特色是清幽，若到砂 婆礑溪或翡翠谷等熱門溯溪路徑，有時跳水可是要排隊。而 順著教練的指示體驗過程中，幸運的話，溯溪途中還可看到 玫瑰石、大理石，像是這祕境溪谷送給來客的美麗贈禮。 DATA 眺躍鳥活動營區 花蓮縣秀林鄉近崇德，以Google地圖搜尋可定位。 0966-755-737 www.wings-outdoors.com 玫瑰谷溯溪團，含設備與基本點心，每人1,000元，若烤肉為1,350元。 三人共用一張SUP板，每人1800元。眺躍鳥提供客製化小團服務， 6-10人成團，可隨需求調整行程。

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清澈透亮的水色，近看碧綠、深一點的則呈現神秘的藍色。

溯溪行走過程中，全程都要佩戴安全 帽，以保護安全。

不用辛苦排隊等下水， 恣意在這個秘境裡享受 沁涼。

站在小瀑布下方，就是最天然的水療拍 打SPA。

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Taiwan‧島 ‧動 花 蓮

水泥工廠敞開大門 與民眾對話的誠意之作 2020年1月剛開張，位在蘇花改花蓮前哨站的台泥Daka 園區，把原本矗立在蘇花公路上熟悉的地標― 水泥工 廠，搖身變成充滿綠能與人文概念的生態循環博物館， 也是台泥首度敞開大門，與群眾對話的革新之作。 踏入園區，首先映入眼簾的是東南亞首座大型太陽能

蘇花改活絡社區 休憩新據點 X

台泥Daka園區

裝置「和平花」，會隨太陽角度旋轉發電。園區中央隨 雨水循環，每鐘點必大鳴大放的音樂噴水池，總能引起 小朋友開心踩踏。另個發燒話題是結合超商、美妝、烘 焙坊、糖果屋與博客來的大型複合式7-11(蓮和門市)，與 極富東海岸山海特色的星巴克(和平門市)，都是全台唯一 設置在水泥廠內的據點。

Daka於2020年1月開張，一改水泥廠工業化冰冷的

雖然聽來與「打卡」諧音，Daka在太魯閣語中有「瞭 望」之意，園區請來和平村與澳花村居民共同創立生活 市集，讓民眾藉由美食與工藝進一步了解當地文化。而 市集攤位使用費與7-11的固定比例營業額，都將回饋當地 和平國小作為教育基金。 想進一步了解台泥Daka的循環經濟，可報名參加3種生 態導覽，不論是園區內的綠能生態亮點，探索循環經濟 的台泥港電廠三合一導覽，或是手作工坊，都可對水泥 廠既有冰冷工業印象改觀。

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Daka的水泥職人設計所，透過工藝創 作展示水泥的設計之美。

全台唯一蓋在水泥場裡的星巴克和平門市，隨Daka開張成為熱議地點。

Daka於2020年1月開張，一改水泥廠工業化冰冷的形象與民眾對話。

形象與民眾對話。

DATA 台泥Daka園區

花蓮縣秀林鄉和平村和平263號 03-868-1412 tccdaka.com 9:00～20:00(7-11 24小時) 入園免費

7-11蓮和門市為在南下往花蓮方向的起 點，強大複合式功能提供休憩好去處。

很能代表水泥事業的意象，連廁所裡的洗手台也 「很台泥」。 33

Taiwan‧島 ‧動 花 蓮

森林帶給人強大療癒功能， 也孕育出豐富自然生態。

10年前，林務局在光復鄉的中央山脈與海岸山脈之間， 以友善農作方式造出一片佔地1,250公頃(約大安森林公園 48倍大的面積)的林地，造就現在生態豐富的大農大富森 林園區。這裡的生態廊區、自行車步道，以及與周邊社區 的觀光策略聯盟，都可以讓你親身感受縱谷裡四季之美。 三、四月是賞螢高峰，不過五月仍可看到些許螢火蟲芳 蹤。夏季即將上場的是可食地景，結合周邊9個社區以紅

療癒系森林與

藜、紅糯米、甘蔗等當季農作拼組成空拍美圖。這期間大

社區齊心動員

生態旅遊、社區小旅行等活動，不僅可從炒糖、碾米等活

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大農大富平地森林園區

農大富除了推出食農教育，也會帶領來客進行農作體驗、 動找到古早農事的樂趣，還可把周邊人文風景一次搜羅。 各式導覽活動成為熱門選擇，喜愛戶外生態的人，可

大農大富是林務局在中央與海岸山脈之 間串連栽種出來的林地。

以跳上單車騎完全程共13公里的單車道，沿途欣賞豐富物 種。這裡的森林帶給人強大療癒功能，也孕育出65種鳥類 和50種昆蟲。平常罕見的朱鸝、黃喉貂、環頸雉是常客， 喜愛打團體戰的舉尾蟻，和具有生態環境指標意義的各種 蛙類，也引來專業人員的監測與研究。這是花東縱谷裡的 伊甸園，每一刻都展現蓬勃生機。 DATA 大農大富平地森林園區

花蓮光復鄉農場路31號 03-870-0870#9 recreation.forest.gov.tw(台灣山林悠遊網) 8:00～17:00(週一休) 入園免費

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園區內的單車道共分南北環線，適合悠 遊在森林中享受自然療癒之美。

三、四月是螢火蟲季高 峰，民眾可透過解說來觀 賞全國最早、面積最大， 又最易到達的賞螢祕境。

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Taiwan‧島

同場加映 大腸包小腸╱55元

宜蘭 ‧ 花蓮 銅板美食

獨特以潤餅皮包裏現烤香 腸、糯米腸與香菜、菜脯 交融出絕佳美味。

少少銅板、大大美食，

礁溪香腸伯 0927-066-196 宜蘭縣礁溪鄉大忠路路邊人 潮聚集處

這次跟著宜蘭與花蓮在地人口袋私推薦， 一起用味蕾記憶旅途中的點點滴滴吧！

花生豆花╱35元 沒有名字的豆花攤，充滿 傳統的古早好滋味，簡單 實在的綿密豆香。 無名豆花 無 羅東夜市建芳藥局前

茶葉蛋╱4入50元

蔥油派╱47元 嚴選當日現採青蔥，加以 獨家配方的手工製法，有 酥香Q彈好口感。 義峰蔥油餅 03-955-3223 宜蘭縣羅東鎮民生路130號

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地瓜蝦餅╱35元 大溪漁港的海蝦拌入現削地 瓜，炸得酥脆，配上自製蒜 醬，有夠好味。 頭城無店名臭豆腐 0926-193-987 宜蘭縣頭城鎮青雲路三段275號隔壁

50年代懷舊小食，濃濃茶 葉蛋香滷得入味，帶點微 辣感的十足過癮。 將軍茶葉蛋 03-987-5588 宜蘭縣頭城鎮青雲路一段117號

大腸麵線╱小碗45元，大碗55元

臭豆腐

位在老市場裡的排隊早餐攤位， 出手闊綽的肥美蚵仔與大腸， 配上自製辣椒醬呼嚕下肚很飽 足。同場加映焢肉飯也超好 吃，老闆，追加一碗！

╱小份60元，大份100元

重慶市場鼎吉大腸蚵仔麵線 0985-339-982 花蓮縣花蓮市重慶路480號

在貨櫃星巴克對面新 開張的分店，經過兩 次油炸程序後入口無 比酥脆，配上招牌蘿蔔 絲泡菜跟九層塔，濃烈 香臭味入口就是爽。 玉里橋頭臭豆腐 03-888-2545 花蓮縣玉里鎮民權街15號

蒸餃與小籠包 ╱豬肉蒸餃10顆30元，酒菜蒸餃40元，小籠包50元

堪稱花蓮3大小籠包天王之一，品項豐富，飽 滿肉汁沾上蒜頭醬油，吃來撫慰感滿點。 周家蒸餃與小籠包 03-835-0006 花蓮市公正街4-20號

包心粉圓焦糖煉乳刨冰╱55元

肉燥米粉╱米粉30元，魚丸湯40元

帶著苦味的焦糖刨冰，配上甜香煉乳組 成的格子狀外觀，粉圓內餡有水果玫 瑰、桂花、芋頭、蓮子、紅豆、抹茶等 各種口味，吃來有等待開獎的驚喜。

位在花蓮漁港內在地老店，肉燥滿 滿的米粉配上鬼頭刀做成的魚丸 湯，是在地人才懂的親民好滋味。

五霸焦糖包心粉圓冰 03-832-2929 花蓮縣花蓮市博愛街165號

港口林記魚丸 03-823-6300 花蓮縣花蓮市港濱路37號

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Taiwan‧島

悠 悠 之 森 被 綠 意 溫 柔 環 抱 的 蘭 陽 溫 柔

靜宜蘭

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躍 入 海 洋 踩 踏 浪 花 捲 起 後 山 的 澎 湃

動花蓮

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Character‧ 人

人 Character

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專欄

那些年，我們僥倖活下來的交通 撰文．攝影│火花羅

設計│大支

台灣交通有多大問題？先來看幾個確切的數字，澳大利亞的經濟與和平 研究所做的研究報告中台灣在163個列入評比的國家中排名第30。而我們 的重傷害、故意殺人案件從1996年直逼兩千件的高峰降到近年都低於500

火花羅

件，這些傲人的經濟、治安成績都是優秀的台灣人一起打造的成績。但是

照片曾獲國家地理雜誌攝影 競賽精選，也是「第四維 度Photography」 創辦人， 他背著單眼、騎重機周遊12 國，用文字和影像記錄旅途 的最美一瞬與種種故事。

上了車握起方向盤，就不是這麼令人驕傲了。台灣每十萬人交通死亡率卻 高達133人，在全球200多個國家中大概是排名第150名，換句話說如果排 除非洲、大洋洲、中南美洲小國，台灣的交通死亡率在你叫得出的國家的 名字中是不太好看的後段班。

美國最孤獨的公 路，內華達州沙 漠50號公路。

奧地利的人行道人車分隔標示清楚令人讚嘆。

台灣的弱勢行人得走在馬路上。

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Character‧ 人

世界的冒險 我在2016年開始在全世界騎車冒險，走過18個國 科索沃、越南、寮國、柬埔寨等相對落後國度，也 曾經騎車進入加拿大的北極圈範圍，而這些冒險經 歷讓我深刻體會到台灣的交通與世界各國的落差所 在，因此回國後積極地將我在國際旅行的所見帶回 台灣，希望能透過網路、社群的力量從下而上改變 我們的交通環境。

行人的權益 在歐洲以及日本的時候，我深深感受到他們對於 行人的尊重跟法治的完整，在奧地利即使只是一個 簡單的行人穿越道，都會設計6個基礎設施來確保 車輛行經時減速進而保護行人，相比之下台灣的交 通問題源自於過度以車為本的法規跟硬體建設，在 法規中竟然沒有任何強制建設人行道的法條，道路 空間完全用在劃設車道給汽機車行走，行人只能在 狹縫中求生存，更遑論身心障礙的朋友們更是寸步 難行。 夜路走多了必然會遇到鬼，蘇花公路2019年9月 就發生一位男童衝入車道遭重機撞上死亡的新聞， 事發原因固然很多，但是完全不留給行人空間的道 路規劃，使得在地居民一出家門就是直接面對穿梭 往來的車輛這一點，自始至終都是政府無可卸責的 要素之一。

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透過車軌曝光，即使只是單線車道，汽車駕駛人還是得左閃右躲那些不得不走在車道上的行人與慢車。

家，除了先進的德美日以外，也騎過阿爾巴尼亞、

交通是一種輪迴 「行」的安全與否，其實會深刻地影響到相當多的社會 層面，以觀光而言，台灣畸形的交通文化早已臭名遠播， 世界各國均對要來台觀光的遊客發出各式警訊，台灣也不 乏外交使節或是國際知名人物在台灣因車禍而身故的例 子，在在影響台灣的國際名聲也讓外國觀光客卻步。而台 灣一年交通事故造成約3,000人死亡，除了人命的損失外 社會每年因為交通事故造成的經濟損失大概是5,000億台 幣，跟高鐵的建設費用約略相同，可見其中的社會成本之 大我們不容忽視。 缺乏對各個用路人妥善規劃的交通，最後影響到的還是 汽車駕駛人本身，當我們把行人、輪椅代步車逼著走在車 道上，又教育機車慢慢靠右騎，最後惡果還是回歸到汽車 駕駛身上，一張簡單的車軌圖就可以看出我們的駕駛不得 不不斷閃躲各種不應該出現在道路上的人事物。 騎車進入北極圈是我做過最瘋狂的挑戰。

公民覺醒的交通 我們要建立的還是一個以人為本的友善交通，而這需要 更長期的努力去打破固若金湯的交通象牙塔，才可能實 現，而在那之前，唯有公民對於交通的覺醒才能夠推動這 些改革，不然我們還是能夠看到民代站在人行道上面會勘 交通，然後說要把人行道拔掉的愚蠢政策。 而我，會繼續在世界各地騎車，繼續帶回來更多的見聞 蘇花公路和中車禍現場街景，台灣道路即使在空間寬敞、車輛 不多的郊區也不太注重行人權。

讓台灣社會慢慢走向人本交通。

以上專欄為作者所見所著，非代表本刊立場。 43

Character‧ 人

專欄

野驢小餐館 台灣最接地氣富二代 撰文│Josephine Chu

攝影│高大鈞

設計│大支

Fudy陳昶福在台灣美食圈內是異數，出身華泰王子飯 店，掌管九華樓、驢子、及TKseafood & Steak等知名餐 廳，卻與妻子Hanna獨立出來開了一家野驢小餐館，只 在晚間營業，開幕不到一年，已經是台北最難訂位的餐 廳之一。每到週五晚間，可以從五點半開始翻桌三次。 華泰王子飯店的餐飲相當有名，九華樓北鴨料理是傳 統好滋味；TK走精緻路線；驢子吃的是食材原味。在

Josephine Chu 熟稔旅遊美食消費等領 域，對提升台灣美感體 驗有極深的期望。

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他的掌管之下生意也很好，看起來已經很齊備了，Fudy 是覺得還缺什麼要另外再開一家？「台灣的餐飲市場往 高檔與小吃兩個極端發展，但我們夫妻想開一家介於中 間，回歸本質的餐廳。」

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Character‧ 人

三星熟成鴨胸與彩虹天菜、 胡蘿蔔與桑葚醬╱680元 採用的是宜蘭北鴨，熟成14天，風味濃 郁口感Q彈。一般是搭配火龍果醬，現 在因為餐廳門口的桑葚結果了，改成桑 葚醬。是距離最短的從產地到餐桌。

餐廳本質是什麼 上面的問題他的答案很簡單：「專心做好一 家餐廳應該做的事。」但細問Fudy如何實踐， 卻發現執行相當困難。首先，主廚必須對食材 負責，野驢中的蔬菜100%是Fudy在深坑的農 場有機栽種，海鮮是每天凌晨開車去漁港挑 選。熱衷於完全掌控品質的他，過幾天還要去 花蓮的牧場，教牧場主人怎麼剝除羊皮以達到 他的標準。採訪當天中午，廚房收到花蓮送來 的北鴨，副主廚林楚瑜隨即從整隻鴨開始支 解，鴨胸片下來準備熟成14天，鴨肝會拿去製 作鴨肝壓肉，其他則是製成手工餃子中的鴨肉 醬；熟成三星鴨胸的醬料本來是火龍果醬，但 是餐廳門口的桑樹結果了，外場的阿昌站在梯 澎湖午仔魚生塔塔、燉章魚， 和文取鳳梨莎莎╱400元 這道前菜依照季節變化，這一 季採用午仔魚與章魚，新鮮海 帶畫龍點睛，醬汁除了水果 味，還多一絲海味。

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子上採成熟度剛好的份量做成桑葚醬，作為三 星熟成鴨胸的春季醬料。而這時，林楚瑜已整 理完北鴨，取出麵粉及壓麵機，開始製作當天 晚間需要的義大利麵。

燉冬山葛瑪蘭豬胛心、 手工義大利麵╱720元

深坑萵苣沙拉與茴香、 甜菜根、青蔥優格醬╱350元

本季新菜。取用葛瑪蘭豬肩 胛部位的肉，先煎烤定型再 長時間慢燉，待豬肉軟爛入 味，再順肌理撕開，搭配當 天製作的手工義大利麵，調 味豐厚多滋。

百分之百自種蔬菜除了供應華 泰王子飯店，還可讓親友購 買，但開了野驢後產量與品質 好不容易趕上，直到最近才又 在餐廳門口看到Fudy賣菜。

只專心做好食物 網路上火紅的「李子柒」夢幻模式是一種表演，在野驢卻是真實 徹底的實踐。取得優質食材之後的考量便是料理手法。Fudy常說自

專心做好食物，而且這些食物是有意義的，從農場、漁港到餐廳， 從廚房到外場，從食材到裝潢，他全部都看得很重。但是追求流行 以行銷廣告為的做法，大家習以為常，他卻不認為必要。

己的料理手法很簡單，就是該煎的煎、該燉煮的燉煮、該烤的烤。

「好好做好餐廳該做的事」還包括用餐環境與氣氛。餐廳裝潢由

其實這種所謂的簡單，來自於對於基礎功的熟悉。如何才能掌握食

美感天成的Hanna一手包辦，學藝術的她很奇妙地掌握難以界定的

材的風味，需要的是日復一日的練習與錯誤中的領悟。是技巧與經

分界，雅緻且舒適，桌距不寬但卻不覺擁擠，不同桌的陌生客人之

驗讓事情變得簡單。

間，竟然不時會發生交換食物的趣事。但是這一樣要付出不為人知

但是盡可能自給自足及恰當料理手法對Fudy及Hanna來說，只是

的代價，桌上的花要一瓶瓶插；成熟的桑葚掉落在庭院地面要每天

「一間餐廳應該做的事」一部份而已。其他還有什麼？ Fudy說，例

刷；因為海鮮都是當天從漁港採購，所以菜單也要每天印；教學花

如成本的分配；在盡可能自給自足的基礎上，野驢的食材成本比一

藝的Hanna甚至不使用海綿插花，因為那是塑膠製品。「我們夫妻就

般餐廳高，但是分配在廣告行銷上的預算是0。他認為餐廳就是應該

是想開一家自己喜歡的餐廳。」

以上專欄為作者所見所著，非代表本刊立場。

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從 閒 適 宜 蘭 啟 程， 前 進 好 動 花 蓮 去！