行遍天下6月號2020第333期【初夏夜 居酒屋探險】

No.333

最受國人歡迎旅遊雜誌

いざかや

居酒場探險

初夏夜 居酒場探險

初夏夜

JUNE.2020

2020-06 NO.333

怪美的 建築大集合

12:1袖珍夜市逛起來 酒

後

不

開

車

，

安

全

有

保

障

M ore Fun, M ore Travel co m

CONTENTS 06

Fun ‧ 趣

14

Eat ‧ 食

32

DIY‧ 手 作

48

Shopping Info‧ 買

No. 3 3 3 JU NE 2 0 2 0

怪美的 建築 初夏夜 居酒場探險 夜市太擠不敢去 來逛12:1袖珍小攤 好康報報

封面設計│紀淑貞 攝影│林茂盛

02

喝

酒

不

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車

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禁

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酒

駕

作 一 個 動 靜 皆 宜 的 旅 行 家 JUNE. 2020 │ No.333

社長 Director 陳安琪 Anchi Chen 媒體平台組

總編輯 Editor-in-Chief 陳淑玲 Cindy Chen 主編 Manager Editor 黃貴琳 Judy Huang 美術主編 Designer Supervisor 紀淑貞 Shu-Jan Chi 數位主編 Digital Media Editor 陳冠廷 Cedric Chen 業務助理 Assistant 江序芬 Fen Chiang 特約記者 Stringer(Reporter) 陳佑瑄‧曹沛雯‧ 陳耀恩‧楊育禎 ‧ 劉佳耘 ‧芃芃 特約攝影 Stringer(Photographer) 蔡孝如 ‧楊為仁‧ 高大鈞 ‧林茂盛 ‧吳東峻 ‧ 陳耀恩 內容業務組

專案經理 Project Manager 王芝芸 Tina Wang 0932-025-557 副理 Deputy Manager 楊明杰 Kevin Yang 專案主編 Manager Editor 劉孟慧 Phoebe Liu

發行所︱宏碩文化事業股份有限公司 地址︱104台北市中山區濱江街309號5樓 電話︱(02) 2518-3060 傳真︱(02) 2518-9797 e-mail ︱service.travelcom@car-plus.com.tw 訂閱專線︱(02) 2518-3060#1606 戶名︱宏碩文化事業股份有限公司 劃撥帳號︱19304961 總經銷︱創新書報股份有限公司 (02) 2917-8022 訂戶經銷商︱名欣圖書有限公司 (02) 2641-7711 長翰文化圖教社 (04)757-2085 製 版︱造極彩色印刷製版股份有限公司 印刷︱中華彩色印刷股份有限公司。珍惜我們的地球，本刊物使用環保大豆油墨印製

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04

Fun ‧ 趣

趣 Fun

T O N的 E 可能無極限，

怪美的 建築 小歸小，跳

迴旋轉身間該有的一樣不少，

撰文│劉佳耘 攝影│蔡孝如 設計│紀淑貞

06

有限空間的風景如此獨特美麗， 而人們的夢想也一日日的實現、變化……

鑽進二次元平面喝一口台灣 茶

穿梭日本主題2D世界

找了半天才發現飲料販賣機是入口，一進門彷彿

紙稿、鉛筆草圖到手工繪製，耗時3個月打造了全

掉進了平面漫畫的異次元空間，交錯的黑白線條頓

台第一間以2D為概念的咖啡廳。結合台灣在地食

時有點分不清哪個是真的桌子、哪一面是牆。高中

材與不時在角落裡找到的台灣小元素，宛如一座行

時一個半完笑話的約定，讓4位年僅20多歲的創辦

動美術館，有點眼花卻更有種奇幻的美感。

人們畫起了夢想的草圖，因緣際會下認識了「2D cafe」的馬來西亞創辦人。以日本文化為主題，從

台北市大安區 2D Café

07

Fun ‧ 趣

超窄紙片屋壓一杯 咖啡 「想讓展翅奮鬥的人們有個能收翅休息的地 方」老闆娘Mickey笑著說。大學至今參加了各式 的咖啡比賽，一直想擁有一間能作為代表的咖啡 店，加上擁有餐飲背景的甜點師東東，便決定打 造咖啡外帶吧。尋覓了一年，終於在三元街一整 排幾乎待拆的老屋旁遇見了這幢斜角屋。狹長如 紙片般的屋內只有3坪，坐上吧台能近聞得到愛熱 壓咖啡獨有的濃厚香氣，傳承媽媽手藝的茶油雞 飯香氣撲鼻，有點擁擠卻更有種暖暖的愜意。 台北市中正區．wingscaffee

3坪紙片屋咖啡飄香

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09

Fun ‧ 趣

去 最 小 郵局寄一封生活的 樸實 7點不到的早晨，賴老闆已經坐在店門口翻著報紙與老朋友 們閒談著昨日的趣事。賴老闆40幾年前頂下了禮品批發行， 在育達高職的對面開起了小小的文具店，繁鬧的住商混合區 剛好位處兩個郵局間的空區，一次與郵差朋友無心的閒聊 下，他便決定將店面旁重新開挖隔牆，申請代辦所。20多年 來，代辦所成了附近上班族的郵務中心，小小的櫃台只有一 個辦理窗口，牆面貼滿手寫書法對聯，一邊貼著郵票一邊還 能聽見老闆的拉琴聲，有點老舊卻更有種生活的樸實。 台北市松山區．三橋號文具郵局

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小郵局大大人情味

廣告企劃

Promotion

北 港 百 年 藝 鎮 風 華

台 中 場 ˙台 中 文 資 局 2 0 2 0 / 6 / 1 3 - 7 / 2 2

3D 復刻百年媽祖 - 蕭青陽 巨型博杯 - 蕭青陽 手印經文與籤詩 - 蕭青陽 微距媽祖攝影 - 蕭青陽

文 / 楊承業·圖片提供 / 雲林縣政府

雲林北港朝天宮不僅是雲林媽祖信仰的中

與場地特性，規劃不同的展演內容。形式跳脫

心，也是雲林傳統工藝、文化資產的寶庫。雲

一般宗教文物、陣頭和藝陣的靜態展出，透過

林縣政府特別策劃「神工傳藝 – 北港百年藝

現代化的美學和科技進行展演，吸引藝術界、

鎮」巡迴展，不僅針對北港傳統藝師進行調研，

文化界、時尚界和媒體對宗教藝術更深度的對

也邀請國際級藝術家及策展人蕭青陽，將從媽

話，在不同領域發散，產生認同，進而內化、

祖信仰與慶典所衍生的傳統技藝、文化遺產，

創新與傳承。

透過現代藝術重新詮釋，展開跨界、跨世代的

朝天宮或是台灣歷經百年的古廟，其實就像

交流對話，發掘代表台灣文化的元素，也開啟

是日本京都或歐洲古城的神社與教堂，都是重

新世代的理解、認知與傳承。

要文化資產與經典藝術的寶庫。這次展演的內

廟宇殿堂是台灣文化的寶庫 雲林縣文化觀光處處長陳璧君，也是促成

百年金紙店 - 茂春商店蔡華添

「神工傳藝 – 北港百

供桌米粿雕工藝 - 施慶義

年藝鎮」巡迴展的主要

燈籠工藝 - 林聰賢

推手。說道：「無形文

哨角工藝技術保存者 - 魏幼謙

容也都是頂尖匠師、藝師的一時之作，透過數 位影音與專業導覽，從「北港迎媽祖」，走入 廟宇的藝術氛圍中，理解藝師的精神與宗教藝 術內涵。

從傳統萃取屬於台灣的時尚元素

鑿花工藝技術保存者 - 張旭輝

化資產的保存，最需要

除了神工傳藝巡迴展，身兼時尚設計師身分

藝閣工藝技術保存者 - 顏三泰

的是傳承，而傳承的關

的陳璧君也特別企畫了時尚設計競賽。她思考

粧佛工藝 - 陳明洲

鍵在於新世代的了解與

國外的時尚設計，特別著重傳統工坊，而台灣

認同。」這次的巡迴展

的傳統工藝中，像是神衣、頭旗中就蘊含著豐

內容，以朝天宮媽祖信

富的圖騰和文化元素。像是刺繡，不同花色、

仰為主軸，透過現代化美學與視覺設計，結合

紋路，各有意涵和規則。藉由設計競賽，讓

北港九位藝師的作品與珍藏及蕭青陽老師的創

台灣的學子、未來的設計師們也能從傳統藝術

作；也因應北港、台中、台北不同的地域文化

中，萃取出屬於台灣的時尚元素。

傳統彩繪 - 文化部人間國寶 - 洪平順 紙塑工藝 - 蘇建仁

Eat‧食

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食

いざかや

居酒場探險

初夏夜

EAT

如果暫時不能去日本，那就先來台灣的居酒屋吧！ 不僅有裝潢、設計像極了到日本的酒場， 就連裡頭說話的人們也「日到爆」， 不習慣熱鬧氣氛的人也可選擇簡約時尚的新潮居酒屋， 初夏夜晚，一起去居酒場「爬梯子二次會」。 撰文│陳佑瑄 攝影│林茂盛 設計│紀淑貞 拍攝場地│摩多居酒屋

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Eat‧食

居酒場究極探險 喝微醺也要喝學問

居酒場在地觀察家

KEIKA

在台居酒場店長

對談

大石學

爸爸日本人、媽媽台灣人的台

日本橫濱人，23歲為了學習中文而

日混血，經常「回去」日本和

來台灣，從此愛上台の生活，定居

台灣兩地，致力於台日間的文

至今9年，於2013年加入時時爐端

化交流，促進雙方觀光活化的

燒團隊，以帥氣外型加上靦腆個性

友好關係，用心觀察地方創生

和精湛廚藝，成為顏面擔當，推廣

事業之合作。

日式居酒屋飲食文化的美好。

華燈初上，夜幕湛藍如幻彩般降臨，飛速運轉的上班生活，在 FridayNight喧囂的夜裡，逐漸退去一週的辛苦，為了慰勞努力工作的自 己，夏夜暖風一起跟著台日兩地觀察家Keika熟門熟路地鑽入林森北路巷 內居酒屋，入境隨俗般地也隨之點了杯生啤酒！不消幾分鐘，店長便端上 兩杯生啤，不一會兒「乾杯！」的吆喝聲，伴著此起彼落玻璃碰撞聲，屬 於大人式夜未眠酒場究極飲食學的對談，就此微醺舒暢的展開……

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Eat‧食

K =酒場觀察家K EIK A

編 ：兩位這樣老熟的氣勢，感覺在居酒屋或酒場打滾很久吼～

M =酒場職人大石 學 K ：沒有啦，其實在日本下班後，大家會來到居酒屋或餐廳、

酒場放鬆，可是都不會先點菜，直接先叫上一杯啤酒，然後和同 事或朋友先「乾杯！」再說∼感謝大家一天的辛苦！ M ：對對！有點像是日本人「第一杯」下班酒的必做儀式，之

後才會開始點菜、吃飯、聊天啊∼在喝完第一杯啤酒後，就會再 點自己想喝的酒。 編 ：果然是有老練飲酒年資的兩位，應該在青澀少女&少年郎時

期就一口栽入酒國了吧？ K ：對啦！人家我一直都不青澀(笑∼)也是日本20歲成年才開始

進去居酒屋的世界，加上工作關係，對日本酒文化自然有深入瞭 解，來來來∼一邊喝、一邊聊∼乾啦！ M ：講到這個「乾杯！」台灣和日本真的很不同吶∼台灣人喝

酒時只要一說「乾杯！乾啦！」就是要喝完一整杯。但在日本， 乾杯就只是擊杯碰撞慶祝的意思，代表聚餐飯局活動開始的動 作，有一種開動了的感覺，不用一口氣喝光，隨意就好。 K ：哈哈，台灣人真的很愛拼酒或是追酒，但日本其實是愛享

受喝酒的那種放鬆氣氛，沒有一定要喝醉，或是一飲而盡喝到 飽。所以通常會一進到居酒屋，就先空腹喝一口生啤酒，接著點 一些毛豆、生魚片等小菜來下酒，再邊喝邊「慢慢」點一些主食 來吃，和台灣人一到餐廳就會先點好所有菜，再點酒來喝的習慣 很不同。 M ：日本人只要在用餐時有喝酒，一般只會搭配前菜及主食料

理，等到喝得差不多了，最後才會吃白飯或是拉麵(也有的是續攤 到拉麵店吃麵)，甚至是用日式火鍋湯底煮成雜炊的粥來吃，作為 最後結束階段「締め(しめ，Shi-Me)」。像是我在居酒屋常會點 串燒來吃，配啤酒之外，也會點日本酒、清酒來喝，最終再吃茶 泡飯當作Ending。 編 ：Sou-Ka！台灣人和日本人「上居酒屋」的飲食風格真的好不

一樣，那佐菜的配酒是不是也有什麼講究的門道？ K ：其實下酒菜或料理，大多都可照自己喜好來下單、選酒，

像是從日本居酒屋研發出，用威士忌加碳酸蘇打氣泡水調製出來 的「High Ball」或是啤酒口感的碳酸飲料「Hoppy」，以及很多女 生喜歡的果實酒「沙瓦」都是很好搭配各種食物來小酌一下。 M ：Keika說的這些酒，現在不論在台灣或日本都是居酒屋裡面

很受歡迎的酒款，不過也是有些人滿講究傳統的吃法，會點生魚 片、煮魚等海鮮類配日本酒；若是想吃燉肉或內臟類等味道較濃

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厚、口味較重的食物，就會搭燒酒。但是這幾年我發現台灣人 很懂得日本飲食文化的用餐方式，例如吃生魚片時，不會把哇 沙比全放入醬油攪一攪，再夾生魚片拌來吃了，而會用筷子取 一點芥末放在生魚片上，再蘸醬油來品嚐，真的很斯勾以捏∼ 編 ：這真的要多虧Keika這位台日觀光大使很努力推動兩地觀

光的交流，打開大家的視野，從居酒屋飲酒禮儀認識彼此的文 化，愈來愈相親相愛，真的好有趣！ K ：哎唷！不要這麼說，台灣人很愛日本，日本人也很愛台

灣，所以抱持著交朋友的心態「先乾杯就對了！」好比我一個 人去居酒屋的時候，就喜歡坐在吧檯的位子，不僅可以和服務 的店員、廚師聊天，偶爾開心敬一下酒外，往往幾杯黃湯下肚 後，酒場的氛圍就會變得很活絡，能見到日本人有別於平常嚴 謹之外的輕鬆幽默樣貌，就會和一旁的客人聊開，交到新朋友 （笑∼）話說我和時時店長大石學，就是這樣邂逅認識的啊！ 哈哈哈……

M ：噎∼素的素的！我們的緣份就是從9年前青春正好的笑

喝喝時代開始結下的，有趣的是這幾年我在台灣「時時爐端 燒」居酒屋工作，也是蠻常發生一些奇怪ㄋㄟ的新鮮事，有一 次也是坐在吧檯的一位熟女客人，可能是喝多了，有點醉意， 就突然跑到吧檯裡面的烤爐這邊，把我整個人抱住，被小小驚 嚇到了一下，然後，她下次再來時，卻說整個不記得有這件事 （昏∼） 編 ：只能說人帥真好，果然是林森北路門面擔當的一哥啊～

╱日式居酒屋小眉角╱ 居酒場座位學問大 一般酒聚中，若有長輩、前輩或上司、長官在

K ：就是說啊，應該很少人有這種福氣或是困擾啦∼噗嗞！

場，就會安排坐在離門口或入口最遠的上座位 子，避免被其他客人或服務生上菜時打擾。如果

M ：不素這樣啦(臉紅貌∼)我們不要聊這個，說到在台灣居酒

是榻榻米坐席，還需注意不要在移動時踩到別人

屋看到的趣事，我還想分享的是，經常被台灣客人要求把剩菜

的坐墊，而現今大多數日本人到居酒屋聚餐時，

或喝不完的飲料「打包」，這也是比較驚奇的，因為在日本，

常會喜歡選擇包廂區，擁有私密的自在空間。

基於衛生考量，大部分餐廳、食堂或居酒屋都沒有提供打包服 務，倒是在這邊工作的關係，開始會視狀況幫台灣客人打包。

吃飯前，先乾杯再說 在日本居酒屋，或是酒席吃飯，都要先全員點好

K ：基於新鮮度和健康飲食考量，其實真的不建議打包。建

酒或飲料，等酒水送上來前，都不能動桌上的食

議可和大多數日本人的酒場習慣，在第一攤居酒屋喝完後，

物，要等大家一起舉杯乾杯後，才能開始享用小

再轉移陣地「續攤」進行「日文說的：梯子(はしご，Ha-Shi-

菜或料理。

Go)」二次會，甚至是三次會的換個地方再喝酒，繼續狂歡的 吃啊、喝啊！

這樣倒酒就對了 日本有句傳統俗話說，若在飯局中，自己幫自己

編 ：沒錯，就是要像日劇裡一樣，在居酒屋小酌個兩、三杯

倒酒，就不能出人頭地，所以會注意酒場的互動

後，來去N次會的「爬梯子」續攤，最後一定要吃碗熱呼呼的

性，算是不成文的潛規則，會顧及禮數地留意誰

拉麵，作個完美The End！完全秒入日本日常酒場生活，悠悠地

的酒杯空了，而互相倒酒。另外斟酒時，不讓酒

在微醺中，用舌尖獲得最大慰藉的舒心感，說不定還會有意想

碰到杯緣、酒標需朝上，並一手握住酒瓶中央，

不到的收穫，気持ちいい～好不樂哉！

一手輕扶瓶底來倒酒等等細節，雖然現在沒有那 麼嚴格規定，但實不為適時適所貼心之舉。

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Eat‧食

最日本

時時 香川爐端燒名店

洋溢日本酒場文化氣息

2

1 1.日籍店長大石學帥氣地以木漿端出美味 料理。2.時時爐端燒門前日式庭園造景和 暖簾、燈飾，十足像是來到日本當地居 酒屋飲酒享食。3.開放式廚房與用餐空 間，分有燒烤區、明火炒煮區與生食料 理區等做出道地和式料理。

DATA

台北市中山區林森北路107巷32號1樓 02-2541-0009 18:00∼24:00 時時爐端燒 酌收10%服務費，禁帶外食。 每日晚上21:00過後， 部分特惠料理酒菜全部一律120元

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小蕃茄培根卷串燒╱2串140元、雞肉串燒(鹽燒)╱ 2串120元、川鶴 純米大吟釀╱一合580元、720ml 2,900元、川鶴 特別純米酒╱一合380元、720ml 1,800元，烤得多汁鮮美的小蕃茄培根卷，和嫩香 美味的鹽燒雞肉，佐以喉韻芳香且細緻入口的日本 酒，滋味很銷魂地讓人愛上。

來自日本四國香川縣10多年老字號居酒屋的「時時 JiJi」，以「私達に、『時々』逢いに来て下さい。」(請 時常來拜訪我們吧！)為精神宗旨，熱情有元氣地將原汁 原味的日本飲食和酒場文化氣息，進駐入台至今已第6個 年頭。始終嚴選台灣在地豐美食材，運用純正日式烹調的 精髓手法，帶給饕客們最正宗好食的和風菜色，而有不少 在台灣的日本人喜愛到此光顧，來回味家鄉美味。讓人彷 如置身在日本的「時時」，常年在日籍主廚坐鎮下，更特 別提供傳統的「爐端燒」料理元素，佈滿各式繽紛生蔬肉 品的爐台前，瀰漫香氣與炊煙繚繞的溫馨氛圍裡，可邊欣 賞職人在開放式烤檯上直接碳烤，再以木質「船漿」端 出、上菜給客人的用餐形式，有樂趣地品味到手羽先(雞 翅)、骨付き鳥(帶骨雞腿)、蒸籠雜炊等招牌名物，與琳瑯 2 滿目的香川特產地酒，盡興沉浸美酒佳餚的時時美好。

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叭哩叭哩時時沙拉╱250元，富含當季旬味蔬食， 搭配上酥炸過後的馬鈴薯片、蓮藕片，再淋上特製 柚香醬料，夾起來吃時有清脆聲音作響。

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Eat‧食

最日本

你回來了型男食堂 給予回家般溫暖款待 小鮮肉上菜好療癒

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親切大喊著日文「おかえり(OKAERI)你回來了！」 的型男們，創造了一間如同回到家般的居酒屋，瞬間

DATA

台北市中山區民權東路二段71巷12號 02-2599-5168 17:30∼24:00 你回來了型男食堂 居酒屋 www.plantseatery.com.tw 酌收10%服務費、開瓶費500元 (可抵酒水)、禁帶外食

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喝

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不

在踏入時就十足療癒的氛圍，小鮮肉像是自己的親朋 好友般，無拘束地就坐在旁邊話家常的問候和點菜， 讓人自在地在他們所收藏的公仔、玩具、電動、遊戲 機、桌遊和紀念小物等琳瑯滿目裡，賓主盡歡。如此 一展大男孩赤子之心的「你回來了型男食堂」，更熱

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夜裡點亮燈籠開張，營造家一般的溫馨。 為讓回家的客人盡享豐富暖心餐點， 店長三十用愛燒烤各式串燒。 你回來了型男食堂與每位客人都如朋友般談天說地，甚為歡樂。

3. 1.

2.

日式巷子內生牛肉╱280元、太陽拳拳到肉炒麵 ╱150元、三種小確幸╱420元，醬烤招牌和牛 串、鹽蔥雞腿肉烤，與培根包裏花生醬和奶酥醬 土司的創新吃法，好吃得令人感到幸福。

情地以帥氣卡通角色現身在漫畫菜單設計上，一個 個年輕有朝氣的型男合伙人們，因為夢想一致共創 了這座有意思的日式居酒屋，在開業前更前往日本 考察，而提供一系列連日本人都讚揚是很道地的日 式料理外，還有創意研發的新式mix餐點，佐以一 應俱全的High Ball、生啤、清酒和沙瓦等，完全是 滿足大家喝得盡興、吃得開心的歡樂屋。

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五種大滿足╱250元、High Ball╱150元，一次吃 得到特選的雪花起司牛、豚菲力、激．腿肉、鯛 魚、玉米筍等很日式口感的串炸物。

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Eat‧食

最日本

摩多居酒屋 新莊廟街串燒酒場

百年古厝延續在地情感

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位在新莊廟街夜市巷弄內的「摩多居酒屋」以日文も っと的發音motto命名，涵意是多一點、多喝一點，也

DATA

代表店主對從小生長到大的新莊在地情感之濃厚累積，

新北市新莊區新莊路483號1樓 02-2201-2483 摩多居酒屋-新莊廟街串燒酒場 週三至週五17:30∼24:00、 週六至週一17:30∼凌晨1:00(週二休) 基本消費只要每人有點餐飲皆可， 需加收10%服務費，禁止攜帶外食

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而秉持傳承和發揚老街文化的意念，與多年從事串燒居 酒屋的工作，在因緣際會下，相遇了這座百年古厝，便 和合伙的朋友親手一磚一瓦重新改造，在保有老屋的基 3 本結構下，將木樁重新成為店內裝潢設計之一，且將各

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中國風格木造坐舖中店主正熱情解說料理菜單，適合親友相約聚餐。 舊保齡球道改製成的木桌吧檯區陳列許多古韻味小物，是人 氣座位區。 手繪的藝術塗鴉牆，豪氣萬千盡展濃濃廟街的城市記號圖像。 1.

3.

酥炸軟殼蟹╱180元、奶油明太子烏龍麵╱180元、摩多彩虹 特調╱150元，擺盤精緻的美學料理，料好實在的軟殼蟹、 明太子烏龍麵與無酒精漸層水果汁，搭佐出味蕾好口感。

2.

盛合五本╱250元、花魚一夜干╱280元，蔥鹽豬五花、明 太子雞腿、牛肋串、雞軟骨、七里香與花魚一夜干，一次大 啖烤工極優的美味。

處收集而來的古物和傢飾佈置其間，再加上手繪的塗 鴉牆飾，甚至是保齡球道改製成的木桌，處處皆見證 歲月的美好風景，融合濃濃的中、日式老情調，與有 300年歷史的新莊廟街古城相互輝映，在古意時尚中 更發揮前衛的餐點創意，將西方法式擺盤美學引入傳 熔岩雞肉丸(限量)╱250元、生牛肉沙拉╱280元、千壽 久 保田720C.C.╱1,400元，上桌時現場炙燒的焦糖起司雞肉 丸，擁有如法式甜點般的驚喜彈牙好味。

統台日風居酒屋中，在衝突美學裡，享受多重文化的 洗禮，一嚐究極的五感饗宴。

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Eat‧食

最時尚

新串．NEW TREND 食尚日洋風情

隱身東區巷弄新潮居酒吧

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台北市大安區忠孝東路四段223巷10弄7號 02-2711-6169 新串 New Trend 週一到四18:00∼凌晨1:00、週五&週六 18:00∼凌晨2:00、週日18:00∼24:00 每人低消一杯飲料，服務費10%， 請勿攜帶外食(生日蛋糕除外)， 酒類開瓶費一瓶500元， 尖峰時段用餐時間120分鐘

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元、櫻花之戀 ╱120 元 燻鮭魚洋芋捲 ╱200 層次豐味的鮮魚蔬食，配上清爽氣泡飲，十足對味一擁浪漫都會情懷。 支 170 元、花生醬起司牛肋條 ╱180 元、銀座 深夜的 大阪雞肉丸 限( 量 )╱1 元，一次能品嚐日洋風、色 微醺下午茶 琴( 酒、蘋果茶、肉桂餅乾 )╱320 香味具全的串燒料理，配上夢幻的銀座調酒，是很迷人的享受。

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酒

1.時髦帶點法式香頌風情的外觀，吸引潮男靚女來朝聖。2.逗趣生動的浮世繪漫畫，誘人欣賞也勾起人 好心情的食慾。3.中島造型吧檯區，能邊看廚師現場燒烤，也能盡情品飲調酒師特調的美酒。

台北知名的鳥家居酒屋全新力作「新串．NEW TREND」，洋溢著日洋式風格 的新穎外觀，像是餐酒館的時尚格調，在沉穩優雅的木質調與黑白灰拼接地磚 空間裡，在日本設計師規劃下，分有酒吧吧檯區和沙發桌椅用餐區，並特邀留 日插畫家Ming Chen獨家繪製巨型浮世繪漫畫，生動地融入現代飲食動作畫面， 活潑吸晴地陳列於牆面及MENU菜單上，令人會心一笑，營造出新流行居酒屋文 化。酒品和料理亦極具創新巧思的結合日式、西式風味，新創多樣化獨門秘串 的下酒夥伴，吃得到焦糖、麻辣、蜂蜜芥末等口味新奇的串燒外，還有精緻甜 點選擇；酒單更打造成藏寶圖形式，以日本地圖標註上各地代表的特產，與不 同基酒特調出多重繽紛的酒釀，另也有填字遊戲製作成的創意酒款單，都在專 業調酒師巧手調配下，一享極上新好滋味。

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Eat‧食

最時尚

螢火蟲居 酒 屋 夜光中撫慰人心

結合港台日手藝幸福食堂

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台北市大安區大安路一段16巷10弄2號1樓 02-2741-5531 螢火蟲居酒屋Hotaru izakaya 週二至四18:00∼24:00、 週五至日18:00∼凌晨1:00(週一休) 酌收10%服務費，禁帶外食。 不定期會有「侍酒品飲」等期間限定活動， 詳情請關注FB官網

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麻辣脆皮豬腳╱300元，烤得外酥脆內軟嫩的手工豬腳，蘸上獨門特調 的麻辣醬料，每一口都加乘無比的美味。

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螢.火蟲女主人 Maggie ，以滋味引路，打造一處夜間好好食的幸福驛站。 居酒屋溫暖的美學氛圍，讓人在把酒言歡之際，撫慰了心靈而備受感動。

2. 1.

七輪燒烤牛╱340元、なまの上善如水 純米吟釀╱店 洽，將橫膈膜放在高溫火山岩板上，帶有陣陣木質煙燻味 的豐潤脂香，令人垂涎三尺。

如同「螢火蟲」只在夜裡璀燦發光，指引人到 這一處能療癒人心的深夜食堂取暖，是由來自香 港的女主人Maggie心之所嚮打造的「炭火．酒 場．料理」居酒屋。曾在日本留學的她，因為喜 歡台灣的隨興自在，而在多年前辭去香港上班族 工作，隻身來台開設了手作烘焙咖啡店和港式餐 廳，但也相當熱愛日本人在下班後到居酒屋喝一 杯的幸福生活時光，於是廣邀傳統港式、台菜及 日式與西餐經驗的廚師群匯聚一堂，誕生出螢火 蟲居酒屋，有志一同的燃燒料理魂，各個一展真 功夫的絕讚手藝，幻製出一道道無國界美食，讓 人悠然自得在以客為友的親切熱忱服務中，品飲 啤酒、清酒、果實酒、燒酒等各式各樣酒品，甚 至是Maggie特地赴日帶回的各地地酒，都讓人 在豐富人情味得杯觥交錯中，有滋有味地獲得簡

明太子地瓜╱160元，澎湃豪邁的微辣口感明太子，搭配水份豐 甜的台灣地瓜，在迷人的焦香中入口即化而愛不釋口。

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單小確幸的那道光！

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Eat‧食

最時尚

無題 Untitled 無時無刻共享美好餐酒

朋友間放鬆聚會所

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親如兄弟般的3位好朋友，平常在工作之餘最愛相約 一起窩在居酒屋裡小酌，本著這份「友情無價」的興 DATA

趣，而一同創造「無題Untitled」居酒屋，並源於詩人

台北市大安區大安路一段51巷15-1號 02-2741-6618 無題Untitled 週日到週四18:00∼凌晨1:00、 週五&週六18:00∼凌晨2:00(週一休) 酌收10%服務費，開瓶費一瓶500元

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李商隱所說的「相見時難別亦難」的無題詩想法，希望 到這來的人，不需特定目的或主題，也無需管節日與 否，不用多想就輕鬆與親友相約在此，共享酒水適量與 3 餐點美味。在有點文青又具潮流的工業風格空間裡，以

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多彩多姿的元素融合裡一展居酒屋的新創個性。 寬敞的用餐空間，在洗鍊低調中讓人恣意放鬆。

3. 1.

無微不至的體驗服務會依想喝的酒品口感，現場客製化特調。

2.

剝皮辣椒扇貝╱180元、無題特調╱250元， 自家製手工剝皮辣椒和多汁鮮嫩扇貝，與客製 化調酒十分match的令人大呼過癮。

開放式的個性感，有一系列公仔、浮世繪NBA球星的武 士畫作和各產業商品、名片融合的複合式餐酒吧，擁有 年輕化的無限想像，集聚任何有趣又富質感的元素，如 同百貨商店式的居酒屋，提供有肉、有炸物、有海味、 有蔬菜的多國創意料理和小食，在週六夜晚更有DJ表 爆漿蛋捲燒╱160元、椒鹽松阪豬╱200元、 柳橙汁╱80元，大份量的蛋捲燒加上明太子 醬與Q嫩的椒鹽松阪豬，是人氣必點美食。

演，重要運動賽事也會有投影播放，讓人無論何時到這 來都能自在無極限的High翻美好的夜。

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手作 DIY

透過多樣化 媒 材 敲 敲 打 打 、 塗 塗 寫 寫 ， 天馬行空的 想 法 不 設 限 ， 將生活與旅 行 的 點 點 滴 滴 轉 化 成 手 創 作 品 ， 留下最真實 美 好 的 那 一 瞬 間 。

夜市太擠不敢去 來逛12:1袖珍小攤 從小我就特別喜歡「迷你」的東西，看到小小鞋、小家 具等都想買回家收藏。長大後造訪袖珍博物館，才窺見小 小世界中的大大驚奇！得知台中的郭桄甄老師是台灣袖珍 藝術界翹楚，特地前往學藝。老師的教學理念是期望學生 能有自己的想法，在她指導下，我學會運用複合式媒材來 創作，而袖珍夜市則源自與同學討論時迸發的靈感，因路 楊小禎．羊毛氈

作者 楊小禎 接觸袖珍藝術第 年，曾為美食記者，對 食物有著獨特的感情及眷戀。袖珍藝術作 品多以美食為主，目前製作袖珍夜市中。

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邊攤具有道地台灣味，透過雙手做出你我熟悉的場景及美 食並引發共鳴，讓我更加沉醉其中。 撰文•攝影│楊小禎

設計│紀淑貞

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袖珍藝術源自於16世紀的德國，當時的宮廷貴族們以娃娃屋當成教育兒童

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袖珍藝術小知識

材料製作，例如木材、鐵片、陶土、布料……等，十分精細。國際標準比

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的教具，並逐漸流傳至民間。由於做為教材，作品也運用與生活中相同的

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例為12分之1，也就是說真實生活中的12公分，在袖珍世界中就是1公分。

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DIY‧手作

第1攤

楊記臭豆腐．麵線糊 創作臭豆腐、麵糊攤攤車時，腦海中浮現一幕懷舊場景：斑駁的木造攤車、走過歲月不得不改 造的不鏽鋼檯面、街頭最常見的綠橘遮雨棚，還有一塊從創店至今保存下來的手寫招牌等等，於 是我化為行動力將這些場景一一呈現。因為將創作過程陸續在臉書發佈，引起網友們討論，甚至 有人開始「點菜」提供建議，激發自己想要做得更好的決心，才成就這件我最滿意的作品！

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細節

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在臉書上貼出迷你免洗筷後，網友們紛紛 敲碗說要有筷套收納夾才完整。不服輸的 我連夜做出兩個！完全擬真，真的可夾！

走在路上看到一塊斑駁掉漆的手寫Ａ字 招牌，讓我湧起也想要做一塊的念頭， 寫上45年老店是因為這是我45歲的作 品，以茲紀念。

設計好臭豆腐的便當盒後，心裡想著網友 們一定會問：「那麵線呢？麵線要裝在 哪？」所以就又做了紙碗及塑膠蓋，潛能 完全被激發！

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用鐵鍊鍊住的瓦斯桶及鐵殼沙拉油桶我也 是很滿意，仔細瞧！鐵鍊因風吹日曬雨淋 還生鏽了呢！

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比一元硬幣還小的麵線糊中有大腸、蚵仔 等豐富配料，加上一匙蒜泥，再淋上烏 醋，辣椒醬在桌上自己加喔！

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實際去觀察賣麵線的老闆，發現他們都是 舀一大湯匙就是一碗，且會不小心流出鍋 緣，再拿起抹布擦拭，因此我也忠實呈現 出這樣的場景。

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DIY‧手作

第2攤

阿成鹽酥雞 鹽酥雞是我最喜歡吃的宵夜，可說與台灣人的日常生活密不可分！設計攤位 時，回想從小到大常吃的幾家攤位，特別融合早期傳統的塑膠籃及現代化的不鏽 鋼餐檯。豐富的食材因為比例小捏製格外不易，尤其是鹽酥雞及炸魷魚，更需經 歷捏黏土、裹粉、上色等繁複過程，可謂粒粒皆辛苦。而在招牌設計上則融入小 心思，偷偷封自己為美食專家呢！

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胡椒鹽罐及辣椒罐做好後在 瓶口撒上真的粉，觀看時還 會飄來辛香味。

塑膠籃裡放各式各樣的蔬菜， 四季豆、 香菇、玉米、杏鮑菇、高麗菜等都是我愛 吃的！連橡皮筋都是用黏土一圈圈捏出。

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期盼油鍋呈現出沸騰的狀態讓我煞費苦心！歷經三次失敗，甚至整 鍋拆除重做，才呈現出最佳狀態，而炸物籃也是手工製作的喔！

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古早味磅秤是袖珍課同學教我製作的， 十分擬真。還特別在底下擺放了收錢的 籃子，希望生意興隆錢財滾滾來。

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製作鏟子之前，先上網查詢了尺寸，再依照1:12縮 小，而魷魚分魷魚鬚和魷魚圈是因為我大學時期最 愛的攤位兩者都有賣！蘊藏了自己的回憶。

生活中隨手可得的素材都是袖珍藝術的好 材料，例如菜刀就是運用飲料鋁罐切割而 成，想像著老闆正切著百頁豆腐做出這幕 場景！

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不鏽鋼餐檯上的玉米筍是最印 象深刻的食材，為了擬真特別 製作保麗龍盒包裝，而芋粿也 是真的先切「芋籤」再揉入黏 土中做成粿呢！

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DIY‧手作

第3攤

小叮噹牛排 滋滋作響的鐵板一上桌，趕緊拿起餐巾紙遮擋油煙，再拿起刀叉把半生熟的荷包蛋翻 面……，這樣的經驗人人都有，而吃牛排也成為小時候過生日最期待的事。因此，我堅 持要做出一隻牛的鐵盤及小餐包、玉米濃湯等，因為那是兒時的回憶。取名為小叮噹牛 排，則是觀察到夜市裡經常出現熱門卡通主角，因此也將哆啦A夢融入其中，創作出這 一攤充滿自己童年歡樂時光的作品。

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細節 對我而言最大的挑戰就是要做出鐵板上的 半生熟蛋，半透明半白、黃的視覺效果， 也是失敗了好幾次才終於成功的呢！

無限供應的紅茶及玉米濃湯。 改造茶桶的水龍頭耗費了數小 時，濃湯鍋緣還有客人舀湯時 不小心灑出的痕跡。

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可以真的堆疊起來的鐵椅是自 己很喜歡的作品，彷彿真的來 到夜市裡，椅子不夠還可以自 己去拿！

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老闆的工作檯上有 預熱中的鐵盤、正 在煎檯上滋滋作響 的牛、豬、雞排及 荷包蛋，並呈現出 放木板、裝麵條及 荷包蛋、放上排餐 的3個步驟。

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老闆的工作區還有這座放著麵 條、雞蛋、鐵盤及木盤的三層 架，撕半開的塑膠袋內則是一 顆顆圓胖可愛的爆漿餐包。

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要讓袖珍作品感覺真實，就得創作出彷彿 正在進行中的場景。這一盤快要吃完、刀 叉都沾上醬料的作品也因應而生。

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DIY‧手作

第4攤

瓜瓜園 地瓜球‧蜜地瓜 古樸木造攤車、懷舊烤地瓜甕呈現復古氛圍。因袖珍課有同學吃素，大家討論後決定製作 素食者可食的地瓜球及蜜地瓜，這就是同學愛呀！原以為地瓜球只要將黏土調色後揉圓，沒 想到為呈現油炸過膨起且表面粗粗的質感，竟然需一顆顆裹粉、再上色，一整天都做不完。 我特別以雷射雕刻製作招牌及菜單，與木造攤車超搭呢!

細 節 Che ck

烤地瓜甕上放著一袋袋烤出焦香色 的地瓜，攤車旁吊掛著生地瓜，可 愛極了！而這個推車是真的可以推 著走的喔！

浸在糖水中的蜜地瓜、油鍋沸騰的炸地 瓜球、切麵糰中及裝盒中的景象，令人 彷彿看到老闆忙碌工作的身影。

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地瓜球陳列在櫥窗中，一次給你紫地 瓜及黃地瓜雙重美味。有別於一般攤 商裝在紙袋中，瓜瓜園設計紙盒方便 客人邊走邊吃。

為了包裝生地瓜，我和同學特別跑 到手工藝行尋找適合的素材，再用 線細細纏繞，想不想買一袋回家 呢？竹山出品，品質有保證。

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第5攤

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鯛燒本舖 鯛魚燒烤盤將黏土壓製成魚形，再一一上色，呈現出金黃微焦的色澤。再打造一台散發

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日本的EPOCH出了1 : 12的鯛魚燒扭蛋，激發我製作鯛魚燒攤車的念頭。運用扭蛋內的

街頭小食搬到眼前。創作時，我剛從日本岡山旅行回台，遂把當地買的哆啦A夢吊飾黏

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日式風情的攤車，並製作麵糊盅、紅豆及奶油餡料、外帶紙盒等，就活靈活現地將日本

鯛魚燒的外帶紙盒是自己設計的！ 我的作品最大特色就是包裝盒都一 定跟招牌配成一套，這是我當編輯 多年累積而來的堅持。

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不知道有沒有人跟我一樣，看到 「限定口味」就失心瘋？在花開燦 爛的季節，櫻花就是限定口味，內 包綿密的紅豆餡喔！

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鯛魚燒烤盤上有剛倒入麵糊的、鋪 上餡料的、正要烤好起鍋的，一次 呈現出製作三部曲。最喜歡倒入麵 糊後微微起泡的樣貌，十分擬真。

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在攤位上，紀念那趟旅程。

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第6攤

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士林王記青蛙下蛋

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在袖珍夜市中「士林王記青蛙下蛋」是唯一依照真實攤車

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縮小的作品，這是因為堂妹曾在十甲黃昏市場經營新光分店。 想著若能忠實呈現出她的攤車，一定能夠為家族留下美好的紀

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念。詢問了堂妹一些細節，包括使用的鮮奶品牌、器具配置 等，就開始縮小複製的作業！完成後，親戚都特別前來欣賞，

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讓我覺得很有意義。

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細節 澄澈透明的愛玉、漂浮其上的檸檬、 逐漸融化的冰塊，都呈現出清涼可口 的視覺感。而放在一旁的野生愛玉 子，證明著這是真正手洗的喔！

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堂妹告訴我她使用光泉鮮奶，當然 要忠實呈現。鮮奶因為使用率高， 先放在冰塊中保鮮，方便隨時為客 人調製飲品。

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一碗愛玉加鮮奶、一碗粉圓加愛 玉，無論哪一碗都十分消暑！仔細 一瞧！因為裝太滿還不小心灑出一 些鮮奶在桌上呢！

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第7攤

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烤第一 炭烤．串燒 干等，因此開始製作時就覺得這些是不可或缺的，特別請老師教我製作魷魚及秋刀

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住台北時最喜歡吃住家附近的烤肉串當晚餐！必點烤魷魚、秋刀魚、培根捲、豆

櫃的櫃門原本是不能動的！後來加上軌道改造成可以推開、闔起，增添了小樂趣。

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魚，看到食材被擬真縮小，真的覺得可愛無比。而最讓我有成就感的是，攤車冷藏

拿籃子、夾食材，放在櫃檯上排隊 等候老闆燒烤及結帳，而烤好的烤 肉串還裝在紙袋及塑膠袋中，等候 著客人大快朵頤。

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烤肉醬、辣椒醬一一刷在豐富的烤 肉材料上！兩面翻烤烤至微焦色澤 是最美味的狀態。人客呀！再等等 喔！快烤好囉！

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烤魷魚的鬚鬚是一根根捏，再一根 根黏上去，而仔細瞧，秋刀魚還有 魚眼珠呢！這兩樣食材是我買烤肉 必吃的！你也喜歡嗎？

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整理∣楊承業

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