行遍天下6月號2020第333期【初夏夜 居酒屋探險】

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No.333

最受國人歡迎旅遊雜誌

いざかや

居酒場探險

初夏夜 居酒場探險

初夏夜

JUNE.2020

2020-06 NO.333

怪美的 建築大集合

12:1袖珍夜市逛起來 酒




M ore Fun, M ore Travel co m

CONTENTS 06

Fun ‧ 趣

14

Eat ‧ 食

32

DIY‧ 手 作

48

Shopping Info‧ 買

No. 3 3 3 JU NE 2 0 2 0

怪美的 建築 初夏夜 居酒場探險 夜市太擠不敢去 來逛12:1袖珍小攤 好康報報

封面設計│紀淑貞 攝影│林茂盛

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作 一 個 動 靜 皆 宜 的 旅 行 家 JUNE. 2020 │ No.333

社長 Director 陳安琪 Anchi Chen 媒體平台組

總編輯 Editor-in-Chief 陳淑玲 Cindy Chen 主編 Manager Editor 黃貴琳 Judy Huang 美術主編 Designer Supervisor 紀淑貞 Shu-Jan Chi 數位主編 Digital Media Editor 陳冠廷 Cedric Chen 業務助理 Assistant 江序芬 Fen Chiang 特約記者 Stringer(Reporter) 陳佑瑄‧曹沛雯‧ 陳耀恩‧楊育禎 ‧ 劉佳耘 ‧芃芃 特約攝影 Stringer(Photographer) 蔡孝如 ‧楊為仁‧ 高大鈞 ‧林茂盛 ‧吳東峻 ‧ 陳耀恩 內容業務組

專案經理 Project Manager 王芝芸 Tina Wang 0932-025-557 副理 Deputy Manager 楊明杰 Kevin Yang 專案主編 Manager Editor 劉孟慧 Phoebe Liu

發行所︱宏碩文化事業股份有限公司 地址︱104台北市中山區濱江街309號5樓 電話︱(02) 2518-3060 傳真︱(02) 2518-9797 e-mail ︱service.travelcom@car-plus.com.tw 訂閱專線︱(02) 2518-3060#1606 戶名︱宏碩文化事業股份有限公司 劃撥帳號︱19304961 總經銷︱創新書報股份有限公司 (02) 2917-8022 訂戶經銷商︱名欣圖書有限公司 (02) 2641-7711 長翰文化圖教社 (04)757-2085 製 版︱造極彩色印刷製版股份有限公司 印刷︱中華彩色印刷股份有限公司。珍惜我們的地球,本刊物使用環保大豆油墨印製

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Fun ‧ 趣

趣 Fun

T O N的 E 可能無極限,

怪美的 建築 小歸小,跳

迴旋轉身間該有的一樣不少,

撰文│劉佳耘 攝影│蔡孝如 設計│紀淑貞

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有限空間的風景如此獨特美麗, 而人們的夢想也一日日的實現、變化……

鑽進二次元平面喝一口台灣 茶

穿梭日本主題2D世界


找了半天才發現飲料販賣機是入口,一進門彷彿

紙稿、鉛筆草圖到手工繪製,耗時3個月打造了全

掉進了平面漫畫的異次元空間,交錯的黑白線條頓

台第一間以2D為概念的咖啡廳。結合台灣在地食

時有點分不清哪個是真的桌子、哪一面是牆。高中

材與不時在角落裡找到的台灣小元素,宛如一座行

時一個半完笑話的約定,讓4位年僅20多歲的創辦

動美術館,有點眼花卻更有種奇幻的美感。

人們畫起了夢想的草圖,因緣際會下認識了「2D cafe」的馬來西亞創辦人。以日本文化為主題,從

台北市大安區 2D Café

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Fun ‧ 趣

超窄紙片屋壓一杯 咖啡 「想讓展翅奮鬥的人們有個能收翅休息的地 方」老闆娘Mickey笑著說。大學至今參加了各式 的咖啡比賽,一直想擁有一間能作為代表的咖啡 店,加上擁有餐飲背景的甜點師東東,便決定打 造咖啡外帶吧。尋覓了一年,終於在三元街一整 排幾乎待拆的老屋旁遇見了這幢斜角屋。狹長如 紙片般的屋內只有3坪,坐上吧台能近聞得到愛熱 壓咖啡獨有的濃厚香氣,傳承媽媽手藝的茶油雞 飯香氣撲鼻,有點擁擠卻更有種暖暖的愜意。 台北市中正區.wingscaffee

3坪紙片屋咖啡飄香

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Fun ‧ 趣

去 最 小 郵局寄一封生活的 樸實 7點不到的早晨,賴老闆已經坐在店門口翻著報紙與老朋友 們閒談著昨日的趣事。賴老闆40幾年前頂下了禮品批發行, 在育達高職的對面開起了小小的文具店,繁鬧的住商混合區 剛好位處兩個郵局間的空區,一次與郵差朋友無心的閒聊 下,他便決定將店面旁重新開挖隔牆,申請代辦所。20多年 來,代辦所成了附近上班族的郵務中心,小小的櫃台只有一 個辦理窗口,牆面貼滿手寫書法對聯,一邊貼著郵票一邊還 能聽見老闆的拉琴聲,有點老舊卻更有種生活的樸實。 台北市松山區.三橋號文具郵局

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小郵局大大人情味


廣告企劃

Promotion

北 港 百 年 藝 鎮 風 華

台 中 場 ˙台 中 文 資 局 2 0 2 0 / 6 / 1 3 - 7 / 2 2

3D 復刻百年媽祖 - 蕭青陽 巨型博杯 - 蕭青陽 手印經文與籤詩 - 蕭青陽 微距媽祖攝影 - 蕭青陽

文 / 楊承業·圖片提供 / 雲林縣政府

雲林北港朝天宮不僅是雲林媽祖信仰的中

與場地特性,規劃不同的展演內容。形式跳脫

心,也是雲林傳統工藝、文化資產的寶庫。雲

一般宗教文物、陣頭和藝陣的靜態展出,透過

林縣政府特別策劃「神工傳藝 – 北港百年藝

現代化的美學和科技進行展演,吸引藝術界、

鎮」巡迴展,不僅針對北港傳統藝師進行調研,

文化界、時尚界和媒體對宗教藝術更深度的對

也邀請國際級藝術家及策展人蕭青陽,將從媽

話,在不同領域發散,產生認同,進而內化、

祖信仰與慶典所衍生的傳統技藝、文化遺產,

創新與傳承。

透過現代藝術重新詮釋,展開跨界、跨世代的

朝天宮或是台灣歷經百年的古廟,其實就像

交流對話,發掘代表台灣文化的元素,也開啟

是日本京都或歐洲古城的神社與教堂,都是重

新世代的理解、認知與傳承。

要文化資產與經典藝術的寶庫。這次展演的內

廟宇殿堂是台灣文化的寶庫 雲林縣文化觀光處處長陳璧君,也是促成

百年金紙店 - 茂春商店蔡華添

「神工傳藝 – 北港百

供桌米粿雕工藝 - 施慶義

年藝鎮」巡迴展的主要

燈籠工藝 - 林聰賢

推手。說道:「無形文

哨角工藝技術保存者 - 魏幼謙

容也都是頂尖匠師、藝師的一時之作,透過數 位影音與專業導覽,從「北港迎媽祖」,走入 廟宇的藝術氛圍中,理解藝師的精神與宗教藝 術內涵。

從傳統萃取屬於台灣的時尚元素

鑿花工藝技術保存者 - 張旭輝

化資產的保存,最需要

除了神工傳藝巡迴展,身兼時尚設計師身分

藝閣工藝技術保存者 - 顏三泰

的是傳承,而傳承的關

的陳璧君也特別企畫了時尚設計競賽。她思考

粧佛工藝 - 陳明洲

鍵在於新世代的了解與

國外的時尚設計,特別著重傳統工坊,而台灣

認同。」這次的巡迴展

的傳統工藝中,像是神衣、頭旗中就蘊含著豐

內容,以朝天宮媽祖信

富的圖騰和文化元素。像是刺繡,不同花色、

仰為主軸,透過現代化美學與視覺設計,結合

紋路,各有意涵和規則。藉由設計競賽,讓

北港九位藝師的作品與珍藏及蕭青陽老師的創

台灣的學子、未來的設計師們也能從傳統藝術

作;也因應北港、台中、台北不同的地域文化

中,萃取出屬於台灣的時尚元素。

傳統彩繪 - 文化部人間國寶 - 洪平順 紙塑工藝 - 蘇建仁




Eat‧食

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いざかや

居酒場探險

初夏夜

EAT

如果暫時不能去日本,那就先來台灣的居酒屋吧! 不僅有裝潢、設計像極了到日本的酒場, 就連裡頭說話的人們也「日到爆」, 不習慣熱鬧氣氛的人也可選擇簡約時尚的新潮居酒屋, 初夏夜晚,一起去居酒場「爬梯子二次會」。 撰文│陳佑瑄 攝影│林茂盛 設計│紀淑貞 拍攝場地│摩多居酒屋

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Eat‧食

居酒場究極探險 喝微醺也要喝學問

居酒場在地觀察家

KEIKA

在台居酒場店長

對談

大石學

爸爸日本人、媽媽台灣人的台

日本橫濱人,23歲為了學習中文而

日混血,經常「回去」日本和

來台灣,從此愛上台の生活,定居

台灣兩地,致力於台日間的文

至今9年,於2013年加入時時爐端

化交流,促進雙方觀光活化的

燒團隊,以帥氣外型加上靦腆個性

友好關係,用心觀察地方創生

和精湛廚藝,成為顏面擔當,推廣

事業之合作。

日式居酒屋飲食文化的美好。

華燈初上,夜幕湛藍如幻彩般降臨,飛速運轉的上班生活,在 FridayNight喧囂的夜裡,逐漸退去一週的辛苦,為了慰勞努力工作的自 己,夏夜暖風一起跟著台日兩地觀察家Keika熟門熟路地鑽入林森北路巷 內居酒屋,入境隨俗般地也隨之點了杯生啤酒!不消幾分鐘,店長便端上 兩杯生啤,不一會兒「乾杯!」的吆喝聲,伴著此起彼落玻璃碰撞聲,屬 於大人式夜未眠酒場究極飲食學的對談,就此微醺舒暢的展開……

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Eat‧食

K =酒場觀察家K EIK A

編 :兩位這樣老熟的氣勢,感覺在居酒屋或酒場打滾很久吼~

M =酒場職人大石 學 K :沒有啦,其實在日本下班後,大家會來到居酒屋或餐廳、

酒場放鬆,可是都不會先點菜,直接先叫上一杯啤酒,然後和同 事或朋友先「乾杯!」再說∼感謝大家一天的辛苦! M :對對!有點像是日本人「第一杯」下班酒的必做儀式,之

後才會開始點菜、吃飯、聊天啊∼在喝完第一杯啤酒後,就會再 點自己想喝的酒。 編 :果然是有老練飲酒年資的兩位,應該在青澀少女&少年郎時

期就一口栽入酒國了吧? K :對啦!人家我一直都不青澀(笑∼)也是日本20歲成年才開始

進去居酒屋的世界,加上工作關係,對日本酒文化自然有深入瞭 解,來來來∼一邊喝、一邊聊∼乾啦! M :講到這個「乾杯!」台灣和日本真的很不同吶∼台灣人喝

酒時只要一說「乾杯!乾啦!」就是要喝完一整杯。但在日本, 乾杯就只是擊杯碰撞慶祝的意思,代表聚餐飯局活動開始的動 作,有一種開動了的感覺,不用一口氣喝光,隨意就好。 K :哈哈,台灣人真的很愛拼酒或是追酒,但日本其實是愛享

受喝酒的那種放鬆氣氛,沒有一定要喝醉,或是一飲而盡喝到 飽。所以通常會一進到居酒屋,就先空腹喝一口生啤酒,接著點 一些毛豆、生魚片等小菜來下酒,再邊喝邊「慢慢」點一些主食 來吃,和台灣人一到餐廳就會先點好所有菜,再點酒來喝的習慣 很不同。 M :日本人只要在用餐時有喝酒,一般只會搭配前菜及主食料

理,等到喝得差不多了,最後才會吃白飯或是拉麵(也有的是續攤 到拉麵店吃麵),甚至是用日式火鍋湯底煮成雜炊的粥來吃,作為 最後結束階段「締め(しめ,Shi-Me)」。像是我在居酒屋常會點 串燒來吃,配啤酒之外,也會點日本酒、清酒來喝,最終再吃茶 泡飯當作Ending。 編 :Sou-Ka!台灣人和日本人「上居酒屋」的飲食風格真的好不

一樣,那佐菜的配酒是不是也有什麼講究的門道? K :其實下酒菜或料理,大多都可照自己喜好來下單、選酒,

像是從日本居酒屋研發出,用威士忌加碳酸蘇打氣泡水調製出來 的「High Ball」或是啤酒口感的碳酸飲料「Hoppy」,以及很多女 生喜歡的果實酒「沙瓦」都是很好搭配各種食物來小酌一下。 M :Keika說的這些酒,現在不論在台灣或日本都是居酒屋裡面

很受歡迎的酒款,不過也是有些人滿講究傳統的吃法,會點生魚 片、煮魚等海鮮類配日本酒;若是想吃燉肉或內臟類等味道較濃

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厚、口味較重的食物,就會搭燒酒。但是這幾年我發現台灣人 很懂得日本飲食文化的用餐方式,例如吃生魚片時,不會把哇 沙比全放入醬油攪一攪,再夾生魚片拌來吃了,而會用筷子取 一點芥末放在生魚片上,再蘸醬油來品嚐,真的很斯勾以捏∼ 編 :這真的要多虧Keika這位台日觀光大使很努力推動兩地觀

光的交流,打開大家的視野,從居酒屋飲酒禮儀認識彼此的文 化,愈來愈相親相愛,真的好有趣! K :哎唷!不要這麼說,台灣人很愛日本,日本人也很愛台

灣,所以抱持著交朋友的心態「先乾杯就對了!」好比我一個 人去居酒屋的時候,就喜歡坐在吧檯的位子,不僅可以和服務 的店員、廚師聊天,偶爾開心敬一下酒外,往往幾杯黃湯下肚 後,酒場的氛圍就會變得很活絡,能見到日本人有別於平常嚴 謹之外的輕鬆幽默樣貌,就會和一旁的客人聊開,交到新朋友 (笑∼)話說我和時時店長大石學,就是這樣邂逅認識的啊! 哈哈哈…… M :噎∼素的素的!我們的緣份就是從9年前青春正好的笑

喝喝時代開始結下的,有趣的是這幾年我在台灣「時時爐端 燒」居酒屋工作,也是蠻常發生一些奇怪ㄋㄟ的新鮮事,有一 次也是坐在吧檯的一位熟女客人,可能是喝多了,有點醉意, 就突然跑到吧檯裡面的烤爐這邊,把我整個人抱住,被小小驚 嚇到了一下,然後,她下次再來時,卻說整個不記得有這件事 (昏∼) 編 :只能說人帥真好,果然是林森北路門面擔當的一哥啊~

╱日式居酒屋小眉角╱ 居酒場座位學問大 一般酒聚中,若有長輩、前輩或上司、長官在

K :就是說啊,應該很少人有這種福氣或是困擾啦∼噗嗞!

場,就會安排坐在離門口或入口最遠的上座位 子,避免被其他客人或服務生上菜時打擾。如果

M :不素這樣啦(臉紅貌∼)我們不要聊這個,說到在台灣居酒

是榻榻米坐席,還需注意不要在移動時踩到別人

屋看到的趣事,我還想分享的是,經常被台灣客人要求把剩菜

的坐墊,而現今大多數日本人到居酒屋聚餐時,

或喝不完的飲料「打包」,這也是比較驚奇的,因為在日本,

常會喜歡選擇包廂區,擁有私密的自在空間。

基於衛生考量,大部分餐廳、食堂或居酒屋都沒有提供打包服 務,倒是在這邊工作的關係,開始會視狀況幫台灣客人打包。

吃飯前,先乾杯再說 在日本居酒屋,或是酒席吃飯,都要先全員點好

K :基於新鮮度和健康飲食考量,其實真的不建議打包。建

酒或飲料,等酒水送上來前,都不能動桌上的食

議可和大多數日本人的酒場習慣,在第一攤居酒屋喝完後,

物,要等大家一起舉杯乾杯後,才能開始享用小

再轉移陣地「續攤」進行「日文說的:梯子(はしご,Ha-Shi-

菜或料理。

Go)」二次會,甚至是三次會的換個地方再喝酒,繼續狂歡的 吃啊、喝啊!

這樣倒酒就對了 日本有句傳統俗話說,若在飯局中,自己幫自己

編 :沒錯,就是要像日劇裡一樣,在居酒屋小酌個兩、三杯

倒酒,就不能出人頭地,所以會注意酒場的互動

後,來去N次會的「爬梯子」續攤,最後一定要吃碗熱呼呼的

性,算是不成文的潛規則,會顧及禮數地留意誰

拉麵,作個完美The End!完全秒入日本日常酒場生活,悠悠地

的酒杯空了,而互相倒酒。另外斟酒時,不讓酒

在微醺中,用舌尖獲得最大慰藉的舒心感,說不定還會有意想

碰到杯緣、酒標需朝上,並一手握住酒瓶中央,

不到的收穫,気持ちいい~好不樂哉!

一手輕扶瓶底來倒酒等等細節,雖然現在沒有那 麼嚴格規定,但實不為適時適所貼心之舉。

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Eat‧食

最日本

時時 香川爐端燒名店

洋溢日本酒場文化氣息

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1 1.日籍店長大石學帥氣地以木漿端出美味 料理。2.時時爐端燒門前日式庭園造景和 暖簾、燈飾,十足像是來到日本當地居 酒屋飲酒享食。3.開放式廚房與用餐空 間,分有燒烤區、明火炒煮區與生食料 理區等做出道地和式料理。

DATA

台北市中山區林森北路107巷32號1樓 02-2541-0009 18:00∼24:00 時時爐端燒 酌收10%服務費,禁帶外食。 每日晚上21:00過後, 部分特惠料理酒菜全部一律120元

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小蕃茄培根卷串燒╱2串140元、雞肉串燒(鹽燒)╱ 2串120元、川鶴 純米大吟釀╱一合580元、720ml 2,900元、川鶴 特別純米酒╱一合380元、720ml 1,800元,烤得多汁鮮美的小蕃茄培根卷,和嫩香 美味的鹽燒雞肉,佐以喉韻芳香且細緻入口的日本 酒,滋味很銷魂地讓人愛上。

來自日本四國香川縣10多年老字號居酒屋的「時時 JiJi」,以「私達に、『時々』逢いに来て下さい。」(請 時常來拜訪我們吧!)為精神宗旨,熱情有元氣地將原汁 原味的日本飲食和酒場文化氣息,進駐入台至今已第6個 年頭。始終嚴選台灣在地豐美食材,運用純正日式烹調的 精髓手法,帶給饕客們最正宗好食的和風菜色,而有不少 在台灣的日本人喜愛到此光顧,來回味家鄉美味。讓人彷 如置身在日本的「時時」,常年在日籍主廚坐鎮下,更特 別提供傳統的「爐端燒」料理元素,佈滿各式繽紛生蔬肉 品的爐台前,瀰漫香氣與炊煙繚繞的溫馨氛圍裡,可邊欣 賞職人在開放式烤檯上直接碳烤,再以木質「船漿」端 出、上菜給客人的用餐形式,有樂趣地品味到手羽先(雞 翅)、骨付き鳥(帶骨雞腿)、蒸籠雜炊等招牌名物,與琳瑯 2 滿目的香川特產地酒,盡興沉浸美酒佳餚的時時美好。

叭哩叭哩時時沙拉╱250元,富含當季旬味蔬食, 搭配上酥炸過後的馬鈴薯片、蓮藕片,再淋上特製 柚香醬料,夾起來吃時有清脆聲音作響。

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Eat‧食

最日本

你回來了型男食堂 給予回家般溫暖款待 小鮮肉上菜好療癒

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親切大喊著日文「おかえり(OKAERI)你回來了!」 的型男們,創造了一間如同回到家般的居酒屋,瞬間

DATA

台北市中山區民權東路二段71巷12號 02-2599-5168 17:30∼24:00 你回來了型男食堂 居酒屋 www.plantseatery.com.tw 酌收10%服務費、開瓶費500元 (可抵酒水)、禁帶外食

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在踏入時就十足療癒的氛圍,小鮮肉像是自己的親朋 好友般,無拘束地就坐在旁邊話家常的問候和點菜, 讓人自在地在他們所收藏的公仔、玩具、電動、遊戲 機、桌遊和紀念小物等琳瑯滿目裡,賓主盡歡。如此 一展大男孩赤子之心的「你回來了型男食堂」,更熱


夜裡點亮燈籠開張,營造家一般的溫馨。 為讓回家的客人盡享豐富暖心餐點, 店長三十用愛燒烤各式串燒。 你回來了型男食堂與每位客人都如朋友般談天說地,甚為歡樂。

3. 1.

2.

日式巷子內生牛肉╱280元、太陽拳拳到肉炒麵 ╱150元、三種小確幸╱420元,醬烤招牌和牛 串、鹽蔥雞腿肉烤,與培根包裏花生醬和奶酥醬 土司的創新吃法,好吃得令人感到幸福。

情地以帥氣卡通角色現身在漫畫菜單設計上,一個 個年輕有朝氣的型男合伙人們,因為夢想一致共創 了這座有意思的日式居酒屋,在開業前更前往日本 考察,而提供一系列連日本人都讚揚是很道地的日 式料理外,還有創意研發的新式mix餐點,佐以一 應俱全的High Ball、生啤、清酒和沙瓦等,完全是 滿足大家喝得盡興、吃得開心的歡樂屋。

五種大滿足╱250元、High Ball╱150元,一次吃 得到特選的雪花起司牛、豚菲力、激.腿肉、鯛 魚、玉米筍等很日式口感的串炸物。

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Eat‧食

最日本

摩多居酒屋 新莊廟街串燒酒場

百年古厝延續在地情感

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位在新莊廟街夜市巷弄內的「摩多居酒屋」以日文も っと的發音motto命名,涵意是多一點、多喝一點,也

DATA

代表店主對從小生長到大的新莊在地情感之濃厚累積,

新北市新莊區新莊路483號1樓 02-2201-2483 摩多居酒屋-新莊廟街串燒酒場 週三至週五17:30∼24:00、 週六至週一17:30∼凌晨1:00(週二休) 基本消費只要每人有點餐飲皆可, 需加收10%服務費,禁止攜帶外食

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而秉持傳承和發揚老街文化的意念,與多年從事串燒居 酒屋的工作,在因緣際會下,相遇了這座百年古厝,便 和合伙的朋友親手一磚一瓦重新改造,在保有老屋的基 3 本結構下,將木樁重新成為店內裝潢設計之一,且將各


中國風格木造坐舖中店主正熱情解說料理菜單,適合親友相約聚餐。 舊保齡球道改製成的木桌吧檯區陳列許多古韻味小物,是人 氣座位區。 手繪的藝術塗鴉牆,豪氣萬千盡展濃濃廟街的城市記號圖像。 1.

3.

酥炸軟殼蟹╱180元、奶油明太子烏龍麵╱180元、摩多彩虹 特調╱150元,擺盤精緻的美學料理,料好實在的軟殼蟹、 明太子烏龍麵與無酒精漸層水果汁,搭佐出味蕾好口感。

2.

盛合五本╱250元、花魚一夜干╱280元,蔥鹽豬五花、明 太子雞腿、牛肋串、雞軟骨、七里香與花魚一夜干,一次大 啖烤工極優的美味。

處收集而來的古物和傢飾佈置其間,再加上手繪的塗 鴉牆飾,甚至是保齡球道改製成的木桌,處處皆見證 歲月的美好風景,融合濃濃的中、日式老情調,與有 300年歷史的新莊廟街古城相互輝映,在古意時尚中 更發揮前衛的餐點創意,將西方法式擺盤美學引入傳 熔岩雞肉丸(限量)╱250元、生牛肉沙拉╱280元、千壽 久 保田720C.C.╱1,400元,上桌時現場炙燒的焦糖起司雞肉 丸,擁有如法式甜點般的驚喜彈牙好味。

統台日風居酒屋中,在衝突美學裡,享受多重文化的 洗禮,一嚐究極的五感饗宴。

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Eat‧食

最時尚

新串.NEW TREND 食尚日洋風情

隱身東區巷弄新潮居酒吧

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DATA

台北市大安區忠孝東路四段223巷10弄7號 02-2711-6169 新串 New Trend 週一到四18:00∼凌晨1:00、週五&週六 18:00∼凌晨2:00、週日18:00∼24:00 每人低消一杯飲料,服務費10%, 請勿攜帶外食(生日蛋糕除外), 酒類開瓶費一瓶500元, 尖峰時段用餐時間120分鐘

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元、櫻花之戀 ╱120 元 燻鮭魚洋芋捲 ╱200 層次豐味的鮮魚蔬食,配上清爽氣泡飲,十足對味一擁浪漫都會情懷。 支 170 元、花生醬起司牛肋條 ╱180 元、銀座 深夜的 大阪雞肉丸 限( 量 )╱1 元,一次能品嚐日洋風、色 微醺下午茶 琴( 酒、蘋果茶、肉桂餅乾 )╱320 香味具全的串燒料理,配上夢幻的銀座調酒,是很迷人的享受。

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1.時髦帶點法式香頌風情的外觀,吸引潮男靚女來朝聖。2.逗趣生動的浮世繪漫畫,誘人欣賞也勾起人 好心情的食慾。3.中島造型吧檯區,能邊看廚師現場燒烤,也能盡情品飲調酒師特調的美酒。

台北知名的鳥家居酒屋全新力作「新串.NEW TREND」,洋溢著日洋式風格 的新穎外觀,像是餐酒館的時尚格調,在沉穩優雅的木質調與黑白灰拼接地磚 空間裡,在日本設計師規劃下,分有酒吧吧檯區和沙發桌椅用餐區,並特邀留 日插畫家Ming Chen獨家繪製巨型浮世繪漫畫,生動地融入現代飲食動作畫面, 活潑吸晴地陳列於牆面及MENU菜單上,令人會心一笑,營造出新流行居酒屋文 化。酒品和料理亦極具創新巧思的結合日式、西式風味,新創多樣化獨門秘串 的下酒夥伴,吃得到焦糖、麻辣、蜂蜜芥末等口味新奇的串燒外,還有精緻甜 點選擇;酒單更打造成藏寶圖形式,以日本地圖標註上各地代表的特產,與不 同基酒特調出多重繽紛的酒釀,另也有填字遊戲製作成的創意酒款單,都在專 業調酒師巧手調配下,一享極上新好滋味。

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Eat‧食

最時尚

螢火蟲居 酒 屋 夜光中撫慰人心

結合港台日手藝幸福食堂

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DATA

台北市大安區大安路一段16巷10弄2號1樓 02-2741-5531 螢火蟲居酒屋Hotaru izakaya 週二至四18:00∼24:00、 週五至日18:00∼凌晨1:00(週一休) 酌收10%服務費,禁帶外食。 不定期會有「侍酒品飲」等期間限定活動, 詳情請關注FB官網

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麻辣脆皮豬腳╱300元,烤得外酥脆內軟嫩的手工豬腳,蘸上獨門特調 的麻辣醬料,每一口都加乘無比的美味。


螢.火蟲女主人 Maggie ,以滋味引路,打造一處夜間好好食的幸福驛站。 居酒屋溫暖的美學氛圍,讓人在把酒言歡之際,撫慰了心靈而備受感動。

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七輪燒烤牛╱340元、なまの上善如水 純米吟釀╱店 洽,將橫膈膜放在高溫火山岩板上,帶有陣陣木質煙燻味 的豐潤脂香,令人垂涎三尺。

如同「螢火蟲」只在夜裡璀燦發光,指引人到 這一處能療癒人心的深夜食堂取暖,是由來自香 港的女主人Maggie心之所嚮打造的「炭火.酒 場.料理」居酒屋。曾在日本留學的她,因為喜 歡台灣的隨興自在,而在多年前辭去香港上班族 工作,隻身來台開設了手作烘焙咖啡店和港式餐 廳,但也相當熱愛日本人在下班後到居酒屋喝一 杯的幸福生活時光,於是廣邀傳統港式、台菜及 日式與西餐經驗的廚師群匯聚一堂,誕生出螢火 蟲居酒屋,有志一同的燃燒料理魂,各個一展真 功夫的絕讚手藝,幻製出一道道無國界美食,讓 人悠然自得在以客為友的親切熱忱服務中,品飲 啤酒、清酒、果實酒、燒酒等各式各樣酒品,甚 至是Maggie特地赴日帶回的各地地酒,都讓人 在豐富人情味得杯觥交錯中,有滋有味地獲得簡

明太子地瓜╱160元,澎湃豪邁的微辣口感明太子,搭配水份豐 甜的台灣地瓜,在迷人的焦香中入口即化而愛不釋口。

單小確幸的那道光!

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Eat‧食

最時尚

無題 Untitled 無時無刻共享美好餐酒

朋友間放鬆聚會所

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親如兄弟般的3位好朋友,平常在工作之餘最愛相約 一起窩在居酒屋裡小酌,本著這份「友情無價」的興 DATA

趣,而一同創造「無題Untitled」居酒屋,並源於詩人

台北市大安區大安路一段51巷15-1號 02-2741-6618 無題Untitled 週日到週四18:00∼凌晨1:00、 週五&週六18:00∼凌晨2:00(週一休) 酌收10%服務費,開瓶費一瓶500元

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李商隱所說的「相見時難別亦難」的無題詩想法,希望 到這來的人,不需特定目的或主題,也無需管節日與 否,不用多想就輕鬆與親友相約在此,共享酒水適量與 3 餐點美味。在有點文青又具潮流的工業風格空間裡,以


多彩多姿的元素融合裡一展居酒屋的新創個性。 寬敞的用餐空間,在洗鍊低調中讓人恣意放鬆。

3. 1.

無微不至的體驗服務會依想喝的酒品口感,現場客製化特調。

2.

剝皮辣椒扇貝╱180元、無題特調╱250元, 自家製手工剝皮辣椒和多汁鮮嫩扇貝,與客製 化調酒十分match的令人大呼過癮。

開放式的個性感,有一系列公仔、浮世繪NBA球星的武 士畫作和各產業商品、名片融合的複合式餐酒吧,擁有 年輕化的無限想像,集聚任何有趣又富質感的元素,如 同百貨商店式的居酒屋,提供有肉、有炸物、有海味、 有蔬菜的多國創意料理和小食,在週六夜晚更有DJ表 爆漿蛋捲燒╱160元、椒鹽松阪豬╱200元、 柳橙汁╱80元,大份量的蛋捲燒加上明太子 醬與Q嫩的椒鹽松阪豬,是人氣必點美食。

演,重要運動賽事也會有投影播放,讓人無論何時到這 來都能自在無極限的High翻美好的夜。

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手作 DIY

透過多樣化 媒 材 敲 敲 打 打 、 塗 塗 寫 寫 , 天馬行空的 想 法 不 設 限 , 將生活與旅 行 的 點 點 滴 滴 轉 化 成 手 創 作 品 , 留下最真實 美 好 的 那 一 瞬 間 。

夜市太擠不敢去 來逛12:1袖珍小攤 從小我就特別喜歡「迷你」的東西,看到小小鞋、小家 具等都想買回家收藏。長大後造訪袖珍博物館,才窺見小 小世界中的大大驚奇!得知台中的郭桄甄老師是台灣袖珍 藝術界翹楚,特地前往學藝。老師的教學理念是期望學生 能有自己的想法,在她指導下,我學會運用複合式媒材來 創作,而袖珍夜市則源自與同學討論時迸發的靈感,因路 楊小禎.羊毛氈

作者 楊小禎 接觸袖珍藝術第 年,曾為美食記者,對 食物有著獨特的感情及眷戀。袖珍藝術作 品多以美食為主,目前製作袖珍夜市中。

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邊攤具有道地台灣味,透過雙手做出你我熟悉的場景及美 食並引發共鳴,讓我更加沉醉其中。 撰文•攝影│楊小禎

設計│紀淑貞


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袖珍藝術源自於16世紀的德國,當時的宮廷貴族們以娃娃屋當成教育兒童

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袖珍藝術小知識

材料製作,例如木材、鐵片、陶土、布料……等,十分精細。國際標準比

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的教具,並逐漸流傳至民間。由於做為教材,作品也運用與生活中相同的

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例為12分之1,也就是說真實生活中的12公分,在袖珍世界中就是1公分。

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DIY‧手作

第1攤

楊記臭豆腐.麵線糊 創作臭豆腐、麵糊攤攤車時,腦海中浮現一幕懷舊場景:斑駁的木造攤車、走過歲月不得不改 造的不鏽鋼檯面、街頭最常見的綠橘遮雨棚,還有一塊從創店至今保存下來的手寫招牌等等,於 是我化為行動力將這些場景一一呈現。因為將創作過程陸續在臉書發佈,引起網友們討論,甚至 有人開始「點菜」提供建議,激發自己想要做得更好的決心,才成就這件我最滿意的作品!

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細節

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在臉書上貼出迷你免洗筷後,網友們紛紛 敲碗說要有筷套收納夾才完整。不服輸的 我連夜做出兩個!完全擬真,真的可夾!

走在路上看到一塊斑駁掉漆的手寫A字 招牌,讓我湧起也想要做一塊的念頭, 寫上45年老店是因為這是我45歲的作 品,以茲紀念。

設計好臭豆腐的便當盒後,心裡想著網友 們一定會問:「那麵線呢?麵線要裝在 哪?」所以就又做了紙碗及塑膠蓋,潛能 完全被激發!

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用鐵鍊鍊住的瓦斯桶及鐵殼沙拉油桶我也 是很滿意,仔細瞧!鐵鍊因風吹日曬雨淋 還生鏽了呢!

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比一元硬幣還小的麵線糊中有大腸、蚵仔 等豐富配料,加上一匙蒜泥,再淋上烏 醋,辣椒醬在桌上自己加喔!

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實際去觀察賣麵線的老闆,發現他們都是 舀一大湯匙就是一碗,且會不小心流出鍋 緣,再拿起抹布擦拭,因此我也忠實呈現 出這樣的場景。

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DIY‧手作

第2攤

阿成鹽酥雞 鹽酥雞是我最喜歡吃的宵夜,可說與台灣人的日常生活密不可分!設計攤位 時,回想從小到大常吃的幾家攤位,特別融合早期傳統的塑膠籃及現代化的不鏽 鋼餐檯。豐富的食材因為比例小捏製格外不易,尤其是鹽酥雞及炸魷魚,更需經 歷捏黏土、裹粉、上色等繁複過程,可謂粒粒皆辛苦。而在招牌設計上則融入小 心思,偷偷封自己為美食專家呢!

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胡椒鹽罐及辣椒罐做好後在 瓶口撒上真的粉,觀看時還 會飄來辛香味。

塑膠籃裡放各式各樣的蔬菜, 四季豆、 香菇、玉米、杏鮑菇、高麗菜等都是我愛 吃的!連橡皮筋都是用黏土一圈圈捏出。

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期盼油鍋呈現出沸騰的狀態讓我煞費苦心!歷經三次失敗,甚至整 鍋拆除重做,才呈現出最佳狀態,而炸物籃也是手工製作的喔!

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古早味磅秤是袖珍課同學教我製作的, 十分擬真。還特別在底下擺放了收錢的 籃子,希望生意興隆錢財滾滾來。

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製作鏟子之前,先上網查詢了尺寸,再依照1:12縮 小,而魷魚分魷魚鬚和魷魚圈是因為我大學時期最 愛的攤位兩者都有賣!蘊藏了自己的回憶。

生活中隨手可得的素材都是袖珍藝術的好 材料,例如菜刀就是運用飲料鋁罐切割而 成,想像著老闆正切著百頁豆腐做出這幕 場景!

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不鏽鋼餐檯上的玉米筍是最印 象深刻的食材,為了擬真特別 製作保麗龍盒包裝,而芋粿也 是真的先切「芋籤」再揉入黏 土中做成粿呢!

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DIY‧手作

第3攤

小叮噹牛排 滋滋作響的鐵板一上桌,趕緊拿起餐巾紙遮擋油煙,再拿起刀叉把半生熟的荷包蛋翻 面……,這樣的經驗人人都有,而吃牛排也成為小時候過生日最期待的事。因此,我堅 持要做出一隻牛的鐵盤及小餐包、玉米濃湯等,因為那是兒時的回憶。取名為小叮噹牛 排,則是觀察到夜市裡經常出現熱門卡通主角,因此也將哆啦A夢融入其中,創作出這 一攤充滿自己童年歡樂時光的作品。

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細節 對我而言最大的挑戰就是要做出鐵板上的 半生熟蛋,半透明半白、黃的視覺效果, 也是失敗了好幾次才終於成功的呢!

無限供應的紅茶及玉米濃湯。 改造茶桶的水龍頭耗費了數小 時,濃湯鍋緣還有客人舀湯時 不小心灑出的痕跡。

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可以真的堆疊起來的鐵椅是自 己很喜歡的作品,彷彿真的來 到夜市裡,椅子不夠還可以自 己去拿!

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老闆的工作檯上有 預熱中的鐵盤、正 在煎檯上滋滋作響 的牛、豬、雞排及 荷包蛋,並呈現出 放木板、裝麵條及 荷包蛋、放上排餐 的3個步驟。

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老闆的工作區還有這座放著麵 條、雞蛋、鐵盤及木盤的三層 架,撕半開的塑膠袋內則是一 顆顆圓胖可愛的爆漿餐包。

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要讓袖珍作品感覺真實,就得創作出彷彿 正在進行中的場景。這一盤快要吃完、刀 叉都沾上醬料的作品也因應而生。

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DIY‧手作

第4攤

瓜瓜園 地瓜球‧蜜地瓜 古樸木造攤車、懷舊烤地瓜甕呈現復古氛圍。因袖珍課有同學吃素,大家討論後決定製作 素食者可食的地瓜球及蜜地瓜,這就是同學愛呀!原以為地瓜球只要將黏土調色後揉圓,沒 想到為呈現油炸過膨起且表面粗粗的質感,竟然需一顆顆裹粉、再上色,一整天都做不完。 我特別以雷射雕刻製作招牌及菜單,與木造攤車超搭呢!

細 節 Che ck

烤地瓜甕上放著一袋袋烤出焦香色 的地瓜,攤車旁吊掛著生地瓜,可 愛極了!而這個推車是真的可以推 著走的喔!

浸在糖水中的蜜地瓜、油鍋沸騰的炸地 瓜球、切麵糰中及裝盒中的景象,令人 彷彿看到老闆忙碌工作的身影。

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地瓜球陳列在櫥窗中,一次給你紫地 瓜及黃地瓜雙重美味。有別於一般攤 商裝在紙袋中,瓜瓜園設計紙盒方便 客人邊走邊吃。

為了包裝生地瓜,我和同學特別跑 到手工藝行尋找適合的素材,再用 線細細纏繞,想不想買一袋回家 呢?竹山出品,品質有保證。


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第5攤

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鯛燒本舖 鯛魚燒烤盤將黏土壓製成魚形,再一一上色,呈現出金黃微焦的色澤。再打造一台散發

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日本的EPOCH出了1 : 12的鯛魚燒扭蛋,激發我製作鯛魚燒攤車的念頭。運用扭蛋內的

街頭小食搬到眼前。創作時,我剛從日本岡山旅行回台,遂把當地買的哆啦A夢吊飾黏

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日式風情的攤車,並製作麵糊盅、紅豆及奶油餡料、外帶紙盒等,就活靈活現地將日本

鯛魚燒的外帶紙盒是自己設計的! 我的作品最大特色就是包裝盒都一 定跟招牌配成一套,這是我當編輯 多年累積而來的堅持。

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不知道有沒有人跟我一樣,看到 「限定口味」就失心瘋?在花開燦 爛的季節,櫻花就是限定口味,內 包綿密的紅豆餡喔!

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鯛魚燒烤盤上有剛倒入麵糊的、鋪 上餡料的、正要烤好起鍋的,一次 呈現出製作三部曲。最喜歡倒入麵 糊後微微起泡的樣貌,十分擬真。

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在攤位上,紀念那趟旅程。

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第6攤

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士林王記青蛙下蛋

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在袖珍夜市中「士林王記青蛙下蛋」是唯一依照真實攤車

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縮小的作品,這是因為堂妹曾在十甲黃昏市場經營新光分店。 想著若能忠實呈現出她的攤車,一定能夠為家族留下美好的紀

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念。詢問了堂妹一些細節,包括使用的鮮奶品牌、器具配置 等,就開始縮小複製的作業!完成後,親戚都特別前來欣賞,

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讓我覺得很有意義。

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細節 澄澈透明的愛玉、漂浮其上的檸檬、 逐漸融化的冰塊,都呈現出清涼可口 的視覺感。而放在一旁的野生愛玉 子,證明著這是真正手洗的喔!

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堂妹告訴我她使用光泉鮮奶,當然 要忠實呈現。鮮奶因為使用率高, 先放在冰塊中保鮮,方便隨時為客 人調製飲品。

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一碗愛玉加鮮奶、一碗粉圓加愛 玉,無論哪一碗都十分消暑!仔細 一瞧!因為裝太滿還不小心灑出一 些鮮奶在桌上呢!

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第7攤

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烤第一 炭烤.串燒 干等,因此開始製作時就覺得這些是不可或缺的,特別請老師教我製作魷魚及秋刀

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住台北時最喜歡吃住家附近的烤肉串當晚餐!必點烤魷魚、秋刀魚、培根捲、豆

櫃的櫃門原本是不能動的!後來加上軌道改造成可以推開、闔起,增添了小樂趣。

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魚,看到食材被擬真縮小,真的覺得可愛無比。而最讓我有成就感的是,攤車冷藏

拿籃子、夾食材,放在櫃檯上排隊 等候老闆燒烤及結帳,而烤好的烤 肉串還裝在紙袋及塑膠袋中,等候 著客人大快朵頤。

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烤肉醬、辣椒醬一一刷在豐富的烤 肉材料上!兩面翻烤烤至微焦色澤 是最美味的狀態。人客呀!再等等 喔!快烤好囉!

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烤魷魚的鬚鬚是一根根捏,再一根 根黏上去,而仔細瞧,秋刀魚還有 魚眼珠呢!這兩樣食材是我買烤肉 必吃的!你也喜歡嗎?

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整理∣楊承業

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