行遍天下10月號2020第337期【怪美的新竹】

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怪 美 的新 竹

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Oct. 2020 No.337 特價 128 元

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OCT. 2020 │ No.337

Director 陳安琪 Anchi Chen

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媒體平台組

總 編 輯 主

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Editor-in-Chief 陳淑玲 Cindy Chen Manager Editor 黃貴琳 Judy Huang Designer Supervisor 紀淑貞 Shu-Jan Chi

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楊為仁•吳東峻•楊育禎• 陳耀恩 特約攝影

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Project Manager 王芝芸 Tina Wang 0932-025-557

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劉孟慧 Phoebe Liu

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發行所︱宏碩文化事業股份有限公司 地址︱104台北市中山區濱江街309號5 樓 電話︱(02) 2518-3060 傳真︱(02) 2518-9797 e-mail︱service.travelcom@ car-plus.com.tw 訂閱專線︱(02) 2518-3060#1606 戶名︱宏碩文化事業股份 有限公司 劃撥帳號︱19304961 總經銷︱創新書報股份有限公司 (02) 29178022 訂戶經銷商︱名欣圖書有限公司 (02) 2641-7711 長翰文化圖教社 (04)757-2085 珍惜我們的地球，本刊物使用環保大豆油墨印製

04

Promotion

慎選住宿場所的環境安全及品質以免被壞了旅遊的心情。

飲食方面，要注意飲用水及食物的安全。

致力推動旅遊安全「五大主軸」 建立觀光旅遊安全觀念 交通部觀光局自 106 年起，將每年 3 月的第 3

適時利用媒體或各種社群平台揭露訊息提醒遊客注

週訂為「觀光旅遊安全宣導週」，以強化國人旅遊

意，以落實旅遊安全防護，今年「脊梁山脈旅遊年」

安全意識，更強調旅遊安全的「五大主軸」是提升

主題，有關登山安全的安全事項也列入議題當中。

旅遊品質的基礎，更是永續觀光發展的前提為最高 指導原則，藉由宣導正確的觀光旅遊安全觀念， 落實各項措施，讓所有遊客都能夠「開心遊，平安

完善旅遊安全品質 永續觀光發展 交通部觀光局表示，持續在既有觀光旅遊安全基 礎上，結合各相關中央及地方主管機關、產業公協

掌握防疫旅遊守則 旅遊更安心

會與從業人員，共同辦理「合法住宿標章」、「城

在食的方面，餐廳本身要隨時注意食物保鮮和飲

市好旅宿制度」、「星級旅館評鑑」、「好客民宿

用水，避免多人共餐，或使用公筷母匙；宿的方面，

認證標章」、「觀光遊樂業機械遊樂設施安全及緊

依照觀光局訂定的觀光旅遊安全五大主軸，包括

慎選住宿的場所環境安全及品質，旅宿場所管制單

急救護種子教練培訓研習會」、「安心場所」等認

食（飲食安全）、宿（住宿安全）、遊（遊憩活動

一出入口、隨時作好清潔消毒；遊的方面，遊樂區

證 等 工 作， 及 於 官 網（https://www.taiwan.net.tw/）

及設施安全）、購（購物安全）、行（交通安全）

設施要確實檢查，旅遊安排以戶外景點為原則；購

「旅遊安全宣導專區」揭露旅遊安全資訊，提醒遊

等方面，交通部觀光局每年都積極辦理食品、旅館、

的方面，採買排隊保持適度社交距離；行的方面，

客注意旅遊安全，並期藉由政府機關積極帶頭宣導

民宿、遊憩活動及設施、旅遊交通工具、商家之輔

遊覽車定期保養，建議乘客採取相隔座位。欲知進

並落實稽查管理，與產業界攜手打造讓全民安心、

導、稽查及檢查外，更加強相關人員教育訓練，

一步詳情可上交通部觀光局防疫旅遊專區查詢。

放心及安全的旅遊環境。

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廣告

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桃園市蘆竹區•双源魚菜共生農場

黃貴琳．楊育禎 │ 蔡孝如．張書豪 設計 │

紀淑貞 │

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鄉下水圳農田裡打泥巴戰

來打泥巴戰

哼唱捉泥鰍這首歡快的主題曲，捲褲管踏進軟呼呼的水田中，在巧克力奶茶色的泥水中摸來 摸去，發現水晶蝦、泥鰍、鱉、吳郭魚等好可愛的小生物，接著大夥玩興大起，拋開會弄得髒 髒的忐忑心情，開始泥巴飛來飛去的無差別大戰，還有急速飛起的泥巴滑水道，炸出巨大泥水 花超刺激！農場主人曾大哥說，農場主要種植魚菜共生的無毒蔬菜，為推廣食農教育，於是開 放這處自然原始的場域，設計遊程，讓更多大小朋友能夠透過農事體驗深度認識土地的美好。

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手感黏土捏出華麗下午茶會

海綿蛋糕鬆軟濕潤、鬆餅淋醬變雪人融化......露比的點心茶會主 理人Ruby帶領我們進入特別的午茶時光，探索純白黏土千變萬化可 能，加入顏料混色用掌心溫度揉捏，搓圓壓扁挖洞後斜刻紋路，工 具輕壓出麵體觸感，最後沾上巧克力色顏料晾乾，巧克力法蘭奇大 功告成，專注過程讓人得到沉澱與滿足。 Ruby說，仿真甜點創作的契機是為排解愛犬離世的難過心情，但 隨著深入微小又廣大的黏土世界，她希望透過教學把手製溫暖的療 癒感帶給更多人，將所有讚美、快樂、友誼獻給小天使露比。 Ruby's Tea Party－露比的點心茶會

揉捏甜點黏土

8

9

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起司瀑布土石流系三明治

崩壞爆漿系美食總是能引起驚人食慾，魚吃土招牌的「花 醬蛋很厚」，先在竹炭吐司上抹上香氣撲鼻的花生醬，再煎 3 顆雞蛋包裹乳酪絲，切開後流出熱呼呼誘人垂涎的起司瀑 布，層疊吐司被豪邁的餡料撐得搖搖欲墜，就像充滿大自然 威力的土石流。而融入大甲特產「芋頭」製作的芋泥蛋餅也 是人氣爆漿美食，鹹的搭配東泉辣椒醬，甜的淋上煉乳，各 具風味。品味美食之餘，店內以老窗櫺拼接起濃濃懷舊風情， 並運用黑膠唱片佈置出復古氛圍，也讓人流連不已。 台中市西屯區 魚吃土•手作三文治

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108 年第 31 屆十大神農暨模範農民頒獎典禮，

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椴木復育甲蟲，實現生產與生態共存的理念獲

盈盈農圃的吳如瀅，以椴木栽植香菇，以枯腐 獎。堅持純淨、天然的傳統椴木種植菇菌，更 獲得米其林星級餐廳的青睞。

ડၻዩ૯ၻ࢈‫ٱ‬໠ంԤᐠϞၯ 吳如瀅嫁給了古坑家裡種茶的先生，但從未想過返鄉做個農婦；因為公公年紀

故事，因此想要以有機、健康、友善環境的觀念，改變習於「慣

漸長，原本在新竹從事消防設備的先生返鄉投入了家傳的種茶工作。當時她在台

行農法」的先生，但是夫家根深蒂固的傳統種植模式很難改

南壽險公司擔任襄理，不理解為何先生幾個月都沒有收入。詢問後才了解先生不

變，因此夫妻倆經常為了觀念的不同而爭吵。甚至「有機」

僅沒有成本概念，在農藥上花費不少錢，再加上賣茶菁價格低幾乎沒有利潤。為

的理念也招來村裡的不看好，嘲笑說 :「有機有機，到底是ㄟ

了改變困境，她毅然「投筆從農」，辭去工作回到深山裡種茶。

吱啊賣吱！」而且有機茶工作繁重、產量少、也缺通路…，

為了能說服先生，她到茶改場上課，學習種茶、製茶、焙茶技術；也到處拜訪

一度想放棄，但又不忍多年心血就此一筆勾銷。在心灰意冷

茶農互相交流。她說：「就因為我什麼都不會，所以我必須比別人更用心，更加

之際意外地發現公公也種香菇，因為椴木香菇越來越少，且

倍努力的去學習。」又偶然看到了以有機、生態種茶的神農獎得主周賢榜先生的

不需藥物就可自然生長，轉而致力於有機椴木香菇的種植。

Promotion

✌Уॷ▕!๘‫ڨॳٹ‬՗᎛ӒѮ 原來，早年草嶺石壁地區家家戶戶幾乎都是種植椴木香菇， 後來政府實施山林禁伐，椴木取得不易，再加上太空包香菇 的盛行，只剩少數幾家種植椴木香菇。特地選用農試所研究 推薦的櫟木和楓樹，每年遠從花東購買椴木回來種植，椴木 光是養菌就需要十個月的時間，產量少、成本高、工序繁瑣 且吃力，但是椴木種出來的風味與品質無可取代。在香菇的 乾燥烘焙也特地選用龍眼木，以柴火低溫 60 度烘烤 48 小時， 烘出來的香菇香氣濃郁、口感扎實。為了更進一步研究菇菌 種植與市場狀況，她又到農試所上菌菇專業課程，進而加種 適合高山低溫栽種且營養價值非常高的猴頭菇。 早期因為缺少冷藏設備，經常是半夜採菇，凌晨送貨。她 與先生為了打開通路，到處趕集，從南到北的小農有機市集 都可見到他們。一家 4 口常因接連 2 天的趕集，必須以車為床， 終究辛苦獲得肯定，總算鋪出一條平坦的有機之路也建立了 「盈盈農圃」的品牌。目前不但鋪上主婦聯盟消費合作社、

永豐餘生技 GREEN&SAFE 安心食材平台，寒舍艾美、山海樓 ... 等 頂級餐廳也都選用他們的食材，又大又白的新鮮猴頭菇更為星級 米其林餐廳所選用！並且克服運送上的困難將椴木香菇連同椴木 直接從產地運送至名廚餐廳的餐桌，讓都市消費著也能體驗香菇 現採現煮的樂趣。

ܹಁ୽ሬ!໴‫ݓ‬ᑪΪσբЙᙄ! 雲林縣是台灣農業大縣，面對全球自由市場的競爭，中央及地 方政府也長年推動農業升級、青農返鄉，創設青農服務平台等政 策，持續為台灣農村注入創意與活力！「雲林良品」是雲林縣政 府，透過認證機制整合雲林特色優質團隊及商品，協助業者導入 「雲林良品」品牌，透過品牌行銷，協助媒合各通路及貿易管道。 去年 (2019 年 ) 盈盈農圃入選雲林縣十大伴手禮，今年再度入選 「雲林良品」伴手禮金讚獎。吳如瀅並不滿足於現況，除了持續 提升有機農業與甲蟲生態復育工作，也希望她的成果，能鼓勵更 多青農投入，攜手將台灣農業的成就走上國際舞台。 雲林縣政府廣告 DATA 獲獎紀錄 第 31 屆全國模範農民、2018 年雲林縣十大菁英農民、2018 年雲林縣十大伴手禮 地址 雲林縣古坑鄉草嶺村 78 號 電話 (05)583-1556、0937-367036 網址 https://www.facebook.com/mushroomyingying

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紀 │淑貞

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楊 │為仁．王辰志 設計

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黃 │郡怡 攝影

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撰文

吃一口 從產地跳餐桌季節味

花果野食趣

座落宜蘭員山的枕頭山，也有人簡稱枕山，傳說是 因為仙人睡覺時枕於此處，才睡出了枕頭山來。海拔 僅 75 公尺，山腳下就是蘭陽平原，甚至還能遠眺龜山 島；也因為良好的氣候條件，而擁有豐富的果園農產， 於 2000 年劃定為枕頭山休閒農業區。 在地果農家庭出身的許育豪，於台中和台北都市工 作了兩、三年之後返回家鄉，加入枕頭山休閒農業區 的發展規劃工作。擁有旅行社與導遊資歷的他，返回 家鄉後決定講出農村的故事，美麗的山光水色與豐富 的果園農場，結合導覽、體驗，就可以串成獨一無二 的行程，讓每個外來旅人都能享受農村美好的一面。 「我們小時候在果園裡吃飯是非常平凡的事情，但 是 在 果 園 樹 下 接 待 都 市 人 用 餐， 就 變 成 很 獨 特 的 體 驗。」許育豪這樣說。因此 2013 年花果野食成立，邀 請外地人來到農村，在體驗農活之餘，也能享用當季、 在地最美味的食材，而且將餐桌搬到果樹下，就著樹 蔭微風，襯著夕陽餘暉，還有精彩的說菜分享，農村 生活不是紙上談兵，而是正在經歷的場景。

〶⢼ㆆ│枕頭山休閒農業 區總幹事、花果野食團隊 執行長。宜蘭員山在地人， 並 於 2013 年 創 辦 花 果 野 食，期待能以果園餐桌、 農作體驗，展現農村價值。

串 聯 成 美 社 麗 的農 區 媽 村 生活 媽 巧 。 手 變 化 出 的 同 無 菜 的 單美 農 味， 活 體 驗 ，

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與

不 不 節 季 同

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♁ᗅ㦷൶ᗊ७ⅲ㏏࿧᨞‫ؽ‬ 紅心芭樂是枕頭山休閒 農業區的的特產。

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農村生活的體驗，不是只有採採果實、割割蔬菜

湧泉是大枕山地區的美 好贈禮，水溫終年維持 22 ℃， 湧 泉 池 水 可 以 洗滌衣物，甚至還建設 了泳池和澡堂。

就好，許育豪說：「春耕、夏耘、秋收、冬藏，不 同時期就有不同的農務工作要處理，農民其實很忙 的！」因此，不同時節前來，或許就會拜訪不同的 果園農場，體驗不同的農忙活動。 ྐྵ ೀ ⠙ ᗊ ៉ ⢼⩢㟚୥ 我們來到阿蘭城手工坊後的紅心芭樂園，嘗試高 壓繁殖育苗。首先在果園中找到橫向生長的果樹枝 條，然後選取約 5 公分範圍，以環狀剝皮方式剝

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下枝條表皮，裹上浸濕水草，再套上塑膠袋保濕。

製作農村道具也是農民生活體驗重要的一

剝開枝條表皮是為了讓果樹誤以為生命即將結束，

環。擁有豐富果園農場的枕頭山休閒農業區，

而努力開出新芽以繁殖生命，水草作用則是取代枝

每年修枝產生的廢棄枝條其實處理起來也是一

條被剝開的表皮，可繼續傳輸養分和水分。

大困擾，花果野食便將之再利用，設計出燈座、

兩週後只要枝條上的葉子依然翠綠，就表示繁殖

掛架、木槌、筷子、叉子和湯匙木柄等等手作

成功。許育豪說：「大概有八成的人都會成功。」

器具，各有不同古樸姿態，若是由自己 DIY 完

完成高壓繁殖體驗，就會掛上有自己名字的透明塑

成，使用起來更有無可取代的手作溫度。

膠片，如果沒成功會怎麼樣？「沒成功會被大家笑

這天的主題活動是利用稻草綁出一把掃帚。

啊！」過去是將成功育苗的圖片分享在臉書，後來

在許育豪與夥伴們的指導之下做出一把好看又

改成公開沒成功的，反而帶來極大的迴響，「這樣

實用的稻草掃帚，忽然之間覺得自己小農文青

大家都更認真聽解說了。」許育豪笑道。

風上身，整個人都氣質了起來。

在紅心芭樂果樹上練習高壓繁 殖，完成後掛上名牌以示負責！

完成後美麗的稻草小掃帚， 很有農村文青的氣質。

綁掃帚 DIY，看似複雜，但知道訣竅後人人都能成功。

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正當我們在果樹下嘗試紅心芭樂的高壓繁殖，以及 DIY綁出自己的稻草掃帚的時候，果園另一端也早已 佈置好浪漫夢幻的用餐空間。餐桌鋪上白色桌巾，點 綴鮮嫩花朵，果樹葉是筷架……光看排場，還真有種 在歐洲鄉間小酒莊用餐的錯覺。盛裝在木盤上的美麗 料理一一上桌，另一場農村饗宴已然展開。 ⴘ 㡫 ಮ ╈ ⟞‫˖ݣ‬ᙑ 綠竹筍與蔬果沙拉以最簡單的調味展現季節美味，

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當地生產的綠竹筍僅以炭鹽調味，嚐起來竟如此鮮美 多汁如水果，少了運送耗費的時日，這是在產地才有 的滋味。而蔬果沙拉僅佐以特調金桔油醋，更是讓人 胃口大開。 葛瑪蘭燒餅要算是這場饗宴的經典菜式；特別商請 鄰近店家特製燒餅，經過烘烤膨脹，對半切開後猶如 口袋夾，裡面塞滿三星蔥絲，擺進蘭陽最美味的煙燻 鴨肉，佐以自製的金棗蜜餞和特調金棗芥末醬，大口 咬下，酥脆的燒餅下是鮮嫩鴨肉，同時入口的還有酸 甜的金棗平衡了濃厚肉香，讓這道肉料理顯得十分輕 盈爽口。

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葛 瑪 蘭 燒 餅 是 經 典 菜 式， 夾 進 煙 燻 鴨 肉 的 燒 餅 裡， 還 有 特 調 醬料和金棗蜜餞佐味。

花果野食的料理人是在地社區媽媽。

綠竹筍與蔬果沙拉展現季節的鮮美。 社區媽媽所在的阿蘭城手工醋 製作可口的鳳梨酥。

水波鮮魚選用台灣鯛，上面毫不吝惜鋪滿金棗 芥末美乃滋，並灑上大把碎蛋、洋蔥、金棗果 肉、檸檬皮，將鮮嫩鯛魚完美掩蓋起來，不但視 覺繽紛明亮，口感同樣豐富飽滿。

保存食物的小巧思，也體現了農村生活愛物惜物 的傳統，美妙滋味更展現農村媽媽的料理智慧。 有著完美手藝的社區媽媽是這場饗宴的料理 人，將在地、當季生產的蔬果，變身成一道道精 緻美麗的佳餚。享用這場農村饗宴之餘，更別忘

㏏ ᖐ ప ప ⅲ⟞㶦ᑃώ 不可或缺的漬物拼盤如金棗蜜餞、果醋小黃 瓜，最能展現農村精神，許育豪說，漬物是農民

了一嚐社區媽媽所在的阿蘭城手工醋的水果枝仔 冰和紅心芭樂茶，濃郁果香清爽不甜膩，就像整 場農村饗宴，讓我們帶著滿滿的幸福感回家。

DATA 花果野食趣 宜蘭縣員山鄉枕山村坡城路 18-6號(枕頭山休閒農業區發展協 會) 宜蘭縣員山鄉同樂村蘭城路 42-50號(阿蘭城手工醋) 03-923-0785 花果野食趣 每人1,800元，每次活動約4小 時，依季節調整活動內容。

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Eat• 㨒

飛雀餐桌行動

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水圳邊的餐桌饗宴在點點燈火中展開，餐桌中間的佈置是 美濃的花藝老師由紀子的創作。

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來自雲林西螺的醬油小廠御鼎興，在第

2017年底創辦的飛雀餐桌，原先只是請

三代謝宜澂和謝宜哲兩兄弟加入後，為這

親友享用醬油料理的分享會，後來越來越

個60多年的地方老牌添入了新思維。兩

受好評，2018年中對外開放報名，進而

兄弟推廣自家醬油的方式，是以行動餐桌

成為御鼎興每個月一場的定番活動，並加

為媒介，結合地方小農，研發美味的創意

進不同主題活動如醬油導覽、地方物產展

蔬食料理，而御鼎興的醬油更是讓料理美

售，又帶入花藝提倡生活美學。到後來甚

味升等重要的一環。

至開始與外地農村合作，讓越來越多人都

為了行銷自家醬油，謝宜澂兩兄弟從食

能品味飛雀與地方小農的創意美味。

譜開始教民眾如何用醬油做出美味料理， 而後乾脆直接做菜請客人來吃，因而有了 御鼎興的醬油是飛雀餐桌料理的要 角，每道料理都會以醬油提味。

飛雀餐桌的雛型。「飛雀」是英文future 的諧音，謝宜澂認為食材是媒介，人才是 主角，飛雀希望能藉由餐桌上的交流，對 未來產生不一樣的火花。以蔬食作為餐桌 主題，是為了讓每個人都能夠無所禁忌品 嚐到每一道料理，並且還可以推廣雲林在 地小農物產，何樂不為？況且加了不同的 醬油佐味，料理滋味都豐厚了起來，又何 必非要有肉！

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ヱೝᯧ│御鼎興柴燒黑豆醬油第三代製醬 人、飛雀餐桌創辦人，與弟弟謝宜哲接手家 業，發揚製醬工藝。2017 年發起「飛雀餐 桌行動」，創造各式「全醬油蔬食料理」。

來自

與美

雲林醬油世家 的料

濃在地傳統滋味，

在水圳邊

理創意

激蕩出閃耀

，

的星空饗宴。

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飛雀餐桌這次走出雲林，與美濃在地的蒔秧

飛雀餐桌與蒔秧苗還有高雄在地小農青年，共同打造這 場美濃水圳邊的餐桌饗宴。

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苗文化合作，將自身的料理創意與美濃在地的

午後，我們剛抵達永安聚落下庄水圳，便早已有

傳統滋味結合。來自高雄都會的青年陳佳鴻，

許多大人小孩坐在泳圈上，順著水流開心漂蕩，現

為了推廣高雄農村的美好，而創辦蒔秧苗文

場也感染著這股歡樂氣氛，熱情愉悅地準備晚間的

化，「蒔」在客語中是種下的意思，希望能深

餐桌饗宴。

耕地方，培育秧苗，展現不一樣的農村美學。

這條水圳屬於獅子頭圳的分支，日治時明治44 年(1911年)引荖濃溪水修築而成，是美濃地區十分

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重要的灌溉水源，過去附近居民會在這條水圳洗滌

蒔秧苗的第一個據點是美濃的永安聚落﹔永

衣物，也是孩童的戲水樂園，是在地居民最重要的

安老街是屬於常民生活的老街，街區、夥房、

生活記憶。而今規劃為「漂漂河」，為社區帶進無

人們的生活日常都維持著往日樣貌，蒔秧苗以

比的活力，同樣是與居民生活最親近的水道。水

永安聚落為核心，策畫了街區夥房再生行動、

圳兩旁屋舍依舊維持著古樸樣貌，牆上還有可愛彩

餐桌行動等等活動，與在地小農品牌結合，活

繪，遠方是連綿青山，當襯著藍天白雲的時候，漂

絡了美濃的生活樣貌。而這次更與飛雀的理念

流在水道上，入眼的該都是最美的風景畫了。

一拍即合，將飛雀擅長的在地小農餐桌行動拉

當天色漸暗，水圳兩旁的市集點亮燈火，晚間的

到戶外，結合美濃地景，在永安聚落下庄水圳

秧光市集已然展開，風格小物，特色農產，在水圳

邊展開這場別開生面的活動。

映襯下顯得星光點點。

秧光市集展售高雄在地小農的特色農產。

入夜後市集除了美食與風格小物販 售，還有悠揚的現場演唱。

水圳是美濃地區十分重要的灌溉水源， 更是在地居民最重要的生活記憶，現在 作為漂漂河活動，為農村帶進一股活力。

報名參加飛雀餐桌，憑蓋章小卡享用 晚間的水圳饗宴。 23

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熱鬧的秧光市集在水圳邊展售高雄地方特產，而這也是 美濃難得的晚間市集，慕名而來的外地人以及報名參加飛 雀餐桌的食客共同在水圳市集悠緩走逛，還有地方樂手悠 揚的歌聲相伴。接著，眾所期待的美味料理上桌！16道料 理由蒔秧苗的陳佳鴻推薦食材，飛雀餐桌的謝宜澂設計菜 單，以美濃及高雄在地小農的產品為主角，用御鼎興的各 式醬油提味，變化出一道道創意美味。

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۴ ლ ㅵ ‫ۄ‬ⅲ᳈◝ᚆ 粄條是美濃最經典的美味，這次的餐桌行動當然必不可 少了這一味，特別選用的是美濃軒味屋製作的彩色粄條。 軒味屋保留傳統手工製法，以高雄147號米製作的粄條口 感Q嫩，除了傳統原味的米白色粄條，還加了火龍果、蝶 豆花、山黃梔、菠菜等天然蔬果染色，讓視覺和口味都更 繽紛。 美濃人不論是吃炒粄條還是湯粄條，都習慣淋上一點烏 醋提味。這次水圳饗宴的炒粄條則是加上御鼎興的黑豆醬 油、米粒醬油、味噌以及沙茶醬，口感層次更加飽滿豐 厚，且以洋蔥、甜椒、杏鮑菇、青江菜等蔬食拌炒，嚐來 一點都不膩口，反而讓人胃口大開。

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美濃軒味屋的彩色粄條， 加進天然蔬果染色，讓視 覺和口味都更繽紛。

美濃知名麵包店啖糕堂的法式長棍米麵包，抹上一層小甜心的醬油抹醬。

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木瓜粄是美濃獨有的早餐美食加進創意，讓這道 傳統小吃成為別出心裁的精緻美味。

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美濃知名麵包店啖糕堂是在地人氣名店，以高雄

木瓜粄是美濃才有的特色早餐，以半青半熟的橘紅

147號米製成的法式長棍米麵包更是必帶伴手禮，口

木瓜絲拌入米漿煎成粄，淋上特製的鮮奶起司醬，最

感鬆軟帶米香，吃起來一點也不感覺負擔。這次的水

後再點上醬油增添餘味風情，農村老味道瞬間變身為

圳饗宴則在米麵包上抹上一層小甜心的抹醬，且抹醬

華麗的歐陸佳餚，讓人不得不佩服飛雀的創意點子。

另外添入醬油多了股隱約的焦糖風味，上面再灑上小

繽紛多彩的16道佳餚，其實每道都有醬油的影子，

麥脆片和果乾，讓整體精緻度更升級。小甜心是高雄

6種不同風味的醬油，依成分屬性為料理提味，滋味

在地的手工果醬品牌，手工製作的果醬不加化學添加

豐富到讓人忘了原來入口的都是地方蔬食。當夜色籠

物，能嚐到純粹天然的滋味。

罩，水圳邊的餐桌饗宴依舊熱鬧著。

加上黑豆醬油、米粒醬油、味噌 以及沙茶醬的炒粄條，口感層次 更加飽滿豐厚。

DATA 飛雀餐桌行動 雲林縣西蜾鎮安定里 安定路171-11(御鼎興) 05-586-8272 飛雀餐桌行動 每人500元，視活動不同 略有調整，詳情可洽臉書。

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怪 美 新竹 的

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過體驗，對地方價值產生興趣和認同。陳 方偉長年深耕在地文化、創領獨特主題風 格旅行，除擔任小旅行帶路人，也參與各 種文化和觀光專案企劃執行。兩人同時也 是2020台灣設計展「Check in 新竹—人 來風」的策展人與執行者。

蚯蚓整合文化執行總監、風尚旅行社帶路人

游智維以旅行作為媒介創業，擅長海 內外客製化小旅行設計產品，帶領旅人透

陳方偉

Hsinchu Aesthetics

游智維

風尚旅行社與蚯蚓整合文化總經理

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「透過符號與意象重新玩味，新竹舊城不只一種模樣。」

台灣掀起一股文化主導、深度探索在地旅行的風潮，這

興與攝影師鄭弘敬，透過視覺影像視角，將日常畫面轉印

樣具有底蘊的文化藝遊法，游智維率領的團隊功不可沒，

成設計語彙、城市符號意象；另一項主題展「有邊境生

成功打響台南、基隆等小鎮旅行風潮，也曾深入挖掘新竹

活」，將整座新竹舊城化為大型博物館，在東南西北城門

文化，發想出「小塹有約」、「香山小旅行」等玩法，成

的城區內，設計「聲音」故事站，旅人走訪東門市場、城

果與影響至今仍在發酵。

隍廟拜拜、逛北門大街，都可藉由說書人導覽，貼近當地

游智維與團隊中的重要副手陳方偉都覺得，新竹是座文

生活。

化底蘊豐富的城市；新竹市從清代到日治，都是北台灣重

策展過程中，兩人重新發現，舊城蘊藏的設計符號、文

要政經重心，尤其是市區的舊城區；他們都對舊城區中的

化痕跡、城市美學，原來如此美麗又耐人尋味。游智維

東門市場情有獨鍾，近年舊市場因為年輕人進駐再度活

說：「何佳興將線條轉換成現代美術邏輯，把各時期的建

絡，許多人在此夢想實現。陳方偉更發現，以前的東門市

築語彙轉化成符號，當我們離開展場、重新走進城裡閱

場很熱鬧，但多為了賺錢；現在店家之間多為朋友、家人

覽，看待城市的角度就會有所不同。」另外，他也希望設

關係，「爸爸賣滷肉飯、兒子開酒吧，酒吧客人想來點吃

計的展覽，展期結束能留下來繼續被看見、被感受，例如

的，就叫爸爸店裡的餐點。」這種溫暖的人情味，經常在

前身為日治時代市役所的新竹美術館，就是文化資產再利

舊城區裡暖開來。

用的最佳範例；西門的書院、牌坊、城隍廟林立，和文學

今年10月，2020台灣設計展「Check in 新竹—人來

的聯結最強烈；南門附近是香粉、醬油產業匯聚地，生活

風」，游智維團隊也沒缺席，他與新竹人方偉負責以新竹

感濃郁；東門形形色色的建築，融合了舊時代摩登、時尚

美術館為基地的「無邊際想像」展區，請來設計師何佳

元素，值得細細品味。

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劉真蓉

Hsinchu Aesthetics

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建築師設計界出身、衍 序規劃設計公司主持規劃 設計師，也是2020台灣設 計展「Check in 新竹—人來 風」總策展人，過去曾經參 與「臺北市地景公共藝術 節」、「白晝之夜」、「台 灣文博會」等大型活動，擅 長行銷與策展。

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「Check in 舊城生活與數據世界，感受城市新風貌。」

劉真蓉是道地的中部人，喜歡吃肉圓，來到新竹最想知道

地人的脈動，「一個攤位分為早中晚3個時段，早上賣菜、

好吃的紅糟肉圓和貢丸該是什麼味道？味覺成為最初的風城

晚上是居酒屋，混合活絡的狀態有趣又迷人。」此外，城隍

印象。而近期的新竹，基於建築師的觀察，劉真蓉發現許多

廟附近小巷聚集的10坪大小老街屋，交織著年輕人開的飲料

建設都在慢慢改變，例如新竹動物園的翻新和轉型，她說：

店、工作室，以及修鞋鋪、工藝品等老店家，也特別吸引

「我有3個小孩，我們很喜歡逛新竹動物園，不只是看動

她，「尤其喜歡走進這種生活圈，在兩代轉型承接的時代

物，也享受空間帶來的輕鬆氛圍；另外也透過步行方式和建

中，感受尊重傳統又持續創新的力量。」

築視角就能發現這個城市的美好。」

這種對舊城強烈生活感和建築空間的驚嘆，讓她在策畫

對於新竹的二見鍾情，來自舊城帶來的驚豔感，劉真蓉形

2020台灣設計展「Check in 新竹—人來風」時，突破展館限

容超過300年歲月的舊城就像一座活歷史，而且，新竹市政

制，將展館拉到生活中，希望透過步行，串連新竹公園和舊

府(州廳)就在古蹟中，讓人覺得特別興奮，她描述：「市長

城兩大展區，讓更多人看見地方生活樣貌以及舊城空間打開

辦公室外面有個大陽台，可以看到日治時代通往山上神社的

再利用，翻轉對新竹的印象。所謂「Check in新竹」的時代

路徑，州廳附近圍繞著消防隊、銀行、警察局、圖書館、美

意義，蘊含兩種登入，一是科技登入，另一個登入城市，劉

術館、百貨公司，優雅而美麗，當它們一個個被修復活化

真蓉期盼透過這座「設計」城市，人們不僅感受歷史記憶、

後，逐漸呈現城市最初的樣貌與美感。」

空間地景、體驗生活，也進入城市終端機的數據世界中，讓

劉真蓉更推薦該去東門市場逛3次，藉由市場生活貼近當

自己的想法成為推動、改變城市進步的元素！

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綠光 ᑕ Ⓘ Ռ ७ 喜歡新竹公園，不光是 湖 畔 料 亭 的 日 式 風 情， 也 是 陪 伴 公園近百年的綠樹蔥鬱。午後斜照 陽光篩過串落的葉簾，讓人停下腳 步，欣賞眼前發亮的綠光。

窺窺

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ᥨ ൶ Ⳕ ᏾ ᆵ 「別有洞天」說的如 是這般吧 ? 木門上頭有個小圓孔， 可向內窺視裡頭用綠色植栽妝點的 懷舊空間，這視角，讓人想起了電 影《我不是潘金蓮》。

捕捉

㪁 ൶ ᰭ ঃ 新竹市也能看海 ? 傍晚的香山溼 地，能欣賞海上落日佐白色風車，帶些魔幻 的景色並非海市蜃樓，是新科技的綠能發電。

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與鄰里對話

ᑕⒾ⩹㏹ᙂ㔑໸ 彰顯鄰里文化的潮酒店落腳新竹，如何表現?在複式套房裡優雅的 Stellar Works 家俱與身後的科技符碼圖像對話著，呈現經典的科技城意象。

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虛實

ᑕⒾ‫ؽ‬ḵ७ 動物園，活起來了!一抬頭， 彷彿裸視版的擴增實境，手繪一般的長頸 鹿來到了現實，在陽光灑落的樹隙間，伸 出頭銜住氣球，多有美感的童趣。

食光

ᆘ⡅๼Ⳕᡒ⑽ 在舊城區年紀超過一甲子的 老屋裡，陽光斜照宛如劇場照明，點了份 印尼華僑媽媽家傳的娘惹糕，入口，為了 口中的這份Q彈，值得再來一趟新竹。

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傳承

日常

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㲿೎ਕⳜᆴ 百年老藥舖精彩的藏在後頭。 在第四代謝氏兄弟帶領下，穿過尋常廳房 接著柳暗花明，充滿古色古香的清朝老 屋，與接班人的笑容相映成歲月光芒。

ᖥ 㟓 ຍ ਽ 後來進駐的多家文青食舖，成 了東門市場裡最熱鬧的打卡點，但轉角菜 攤的飽和配色台式美學，卻更活力地吸引 人，樸實的市井生命力，一如新鮮直送。

守護

㟌 ‫ ݸ‬೫ 準備步出擁有快三百年歷史的媽祖廟，門板上畫工精美的宮娥門神，忍不住讓人 再多看一眼，將鏡頭開大光圈到 1.4，以另一扇門當前景，拍出當下感受到的歲月靜好。

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用十足接地氣的方式與地點接軌，新竹英迪格酒店當然也不例外。

㟚 時尚與科技接軌的設計場域

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板，足足用了30張LED拼接出的巨幅螢幕 牆，展示著以手為主題的畫面，名符其實 的科技酒吧讓人秒懂把時尚與科技結合的 巧意。房間內當然也沒有讓人失望，使 用Stellar Works品牌傢俱，甚至更有挑高 樓中樓的住家式設計，備有客廳、洗衣 機、浴缸等設備，讓即使需要長居的科技 人士也能擁有如回家一樣的自在空間感。

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當然在與新竹本地接地氣的活動也是一 波波，新推出的文青踩點專案讓住客有了 能深度玩新竹的可能性，房間內提供咖啡 沖煮冠軍王策的嚴選濾泡包，一只由新竹

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的設計也要充滿時尚科學才行，入口酒吧從牆壁一路延伸到天花

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品味的細節。鄰近科學園區與因應科技人士的需求，新竹英迪格

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新竹市東區公道五路二段111號 03-516-9308 www.hotelindigohsp.com Check in 15:00、Check out 12:00 文青踩點專案5,500元，含2人豪華房1晚、館內提供王策 嚴選咖啡濾泡包兩包、春池絕美手工杯墊乙個、CHAR Bar 兌 換獨家咖啡調酒兩杯。館外可至VWI辛志平店兌換180元咖 啡兩杯、春室 Glass Studio + The POOL燈炬拉絲玻璃體驗乙 次。專案至2020/12/31，限週日至週五

店，碰撞出來的樣貌最適合當作來到「新竹英迪格酒店」時細細

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1.一入大廳的科技酒吧，30個大屏幕裡的手正邀你接觸 著科技時尚未來。2.因應需求，設有樓中樓設計的房型， 久住也很便利。3.位於1樓是來自於澳洲的「Char.恰」餐 廳，低溫慢烤牛肋排佐上溫蔬菜很是迷人。4.搭配專案就 能一次擁有王策咖啡包、春池玻璃杯墊！5.近期才推出的 王策團隊監製的咖啡調酒，只有這裡才喝得到。

當新竹冷冰冰的科學工業遇上了以時髦美感為號召的設計旅

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以發揚鄰里文化為設計概念，英迪格飯店系列總是能在佇立的城市

玻璃品牌春池所製成的絕美手工杯墊；更 有僅只於酒店內才能喝到的王策團隊監製 咖啡調酒、到辛志平校長故居品嚐VWI的 5

風城咖啡，更能到新竹最人氣打卡點春室

體驗燈炬拉絲玻璃體驗。把文化工藝與住宿體驗距離拉得好近， 讓人讚嘆：「果然是英迪格才會玩出的科學美學啊！」

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在最年輕的古城散步，享受慢活微旅行。

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⒧ 跟新竹市長一起走逛新竹，是一件很幸福的事。從「或者工藝 櫥窗」走到東門市場，短短2分鐘路程停了好多次，沿途店家的阿 姨、叔叔，不斷攔下市長閒話家常，就像認識許久的老鄰居。事 實上，市長林智堅對中央路、東門市場的確是熟門熟路，「小時 候每逢過年過節，媽媽都會帶我來中央路的乾貨店採購，逛舶來 品店、買外國餅乾，我總是非常開心。」舊城區特有的魅力，對 市長來說是溫暖的兒時回憶。

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當了市長後，他仍喜歡逛舊城巷弄欣賞不同時代的建築。有次他 路過修繕中的老房子，發現將被丟棄的美麗窗花，工班看他對舊 鐵窗情有獨鍾，便送給了他，這兩片窗花透過設計師巧思後，成 了另一幢街角老屋的天花板裝置藝術。這些歷經時光淬鍊的舊城 物件，在他眼中彷彿時光隧道中的寶石，雖悠久但亮點十足，擁 有無法取代的魅力。

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Promotion

從舊城區開始旅行

跟隨市長腳步，

新竹火車站是台灣歷史最久、仍在營運的百年車站。 新竹火車站站前廣場採階梯式設計，成為民眾休閒的好去處。

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新竹市擁有300多年歷史，在舊城區一平方公里範圍內，密集建築

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和古蹟建置了城市最初的發展，可惜過去常被忽略。這幾年，林智堅 ྕ‫ژ‬㩇

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將這些古蹟建物進行身分認定，列為古蹟或市歷史建築；也向中央爭 取經費進行修復正進一步活化它們，轉型成展覽館、美術館、公園廣

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場，讓人們能透過漫步微旅行來親近它。 例如，中央路上的「或者工藝櫥窗」，屬於私人投資規劃的空間，

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半退休的科技界老闆，看到政府的投入深受感動，自己也想做些什 或者工藝櫥窗除了展售工藝之美、推動工 藝生活化，也供應美味好茶和手工點心。

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麼，就將這幢老屋整修活化，作為藝術展場、餐飲空間，也和市府活 動串連，希望能吸引更多旅人進入舊城巷弄探索。

護城河親水公園已是新竹市內知名景點之一，藉由草地流水交織的設計讓人親近自然。

在年輕人陸續進駐後，東門市場變得更活絡且魅力十足，也是市長林智堅推薦的舊城散步亮點。

以散步與水光佐新竹城最對味

味；新竹市的地標東門城，歷史近兩百年，是新竹之心，同樣是

在新竹州廳附近的護城河，沿岸綠樹環繞、河水潺潺、還有兩

不能錯過的風景。為了重現東門城的古蹟風華，林智堅去年啟動

處小型階梯劇場，不僅新竹市民喜歡來散步，美麗河岸風光更成

步行城市計畫，未來，可以更輕鬆、更愜意地從新竹火車站逛到

為新竹市的城市新風景。河畔的新竹州圖建於1925年，承載著

東門城、護城河。

新竹人的美好回憶，塵封許久後也已完成修繕，並於10月登場的 2020台灣設計展重新被打開。 建於1913年的新竹車站，是全台灣還在服役的車站中，歷史最 悠久的，建築融合哥德式與巴洛克風格，有許多細緻裝飾值得品

一座城市的市區漫遊路線，最重要的元素是什麼？林智堅毫不 猶豫回答「打造友善優質的行人步道，將騎樓空間還給行人。」 當步行環境完善，就能串連城區的店家，共同推動城市漫遊旅 行，讓旅人進入舊城探索新竹文化底蘊。

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或者工藝櫥窗重新定 義了工藝在現代生活 中的價值和意義。

在玻工館的「循環設計展」由策展人方序中、吳庭安打造， 大量綠色玻璃細沙，將述說能為生活帶來的可能。 象徵從新竹動物園延伸出來的活力新竹獸， 正用各種姿態躲貓貓在整座新竹城裡面。

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過去，大家都說新竹難玩，但近年新竹市有了很大 的轉變，林智堅對於推動城市觀光發展也有獨特看 法，他說：「我有3個孩子，父母親已經70幾歲，我 和這城市裡多數的年輕人是一樣，處於三明治時代， 有長輩要照顧、有孩子要撫養，壓力並不小，所以在 我擔任市長期間，希望能重新改造城市，創造更優質 的環境。」 「三高」是新竹最獨特的城市DNA，所得高、學歷 高、出生率高，人口密集、居民平均年齡不到39歲，

在新竹公園孔廟廣場的最美變電箱，以科普形式介紹最熟悉也 最陌生變電箱，讓街角文化變成設計藝術品。

林智堅認為：「面對這樣一座新舊共存，科技與文化 豐富的城市，我們應該依照它特有的特質去形塑、走 出自我風格，可向其他城市借鏡，而絕不是複製。」

10月上旬舉行的2020台灣設計展「Check in 新竹 —人來風」，就蘊藏這位年輕市長的企圖心。一條軸 線，兩大展區「新竹公園」和「舊城區」，6條旅遊 路線，加上12位年輕設計師在12個區域創作，整座 城市宛如一座大型博物館，徹底突破傳統展館的空間 限制，可以走進城裡盡情探索、努力發現，新竹也能 透過設計力的導入，在世界更具競爭力。 「期待大家藉由設計展深入新竹市，進到我們規劃 的展區感受環境的改變，也能到新竹左岸的17公里海 岸線和微笑水岸騎單車、在新竹漁港的魚鱗天梯觀賞 金色夕陽。」同時，林智堅更希望透過慢活微旅行， 讓設計、藝術、文化、自然的正能量，為生活注入更

風Live house主題場館裡，將邀請多位 Youtuber 一起來對話，營造出虛擬與現實中的接軌。

美好的養分。

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ữ♶⁡ಉᮀ ‫۾‬Ტᜲঁᶣ⻁ૈᑤ 總有那個人是可以一起大哭、一起大笑的死黨， 哩路約定小旅行，

當想說走就走的時候會義無反顧的陪著你出遊； 當秋風吹起時跟哥們、姊妹們來趟 不管做甚麼呆事、不論怎麼大叫大鬧都能放心地笑著；

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然後一起愛地球為世界多做一件環保的事，會更有意義呢 ！

100 哩路的約定 文字│Cindy•曹沛文 攝影│蔡孝如 設計│紀淑貞

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台灣極地熱血壯旅

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熱血一段最代表的台灣旅行，就該勇闖本島最東南西北極點， 跟哥兒們的車遊旅行，帶點不拘小節隨性，3天2夜「極點之旅」 從台北格上租車門市出發，將道路轉至西濱公路一路與海陪伴。

熱血行程遇見台灣大峽谷與撒哈拉 第一站是位於八里焚化爐和林口發電廠之間，有一座奇特的 小山丘，偶爾可以看到成群的水牛在吃草！這裡是「林口水牛 坑」，因為遍野黃漠峭壁又被稱為台灣版大峽谷。其實，這裡的 特殊地景是個美麗的錯誤，原本的蔥鬱的小山，在短短幾年間因 1

為遭盜採砂石，變成了光禿禿的模樣，卻意外成了具有大峽谷景 2

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3

4 1.開著車、與好友說走就走的旅行，超級男子 漢。2.水牛坑大峽谷成為最男子氣概的地點，小 登高後就能看山看海。3.勇闖全台最西邊看台南 版沙漠。4.台灣最西的國聖燈塔佇立在沙灘邊。

觀的地貌；小心翼翼爬上山，腳下就是一望無際的海天一線。遠方， 可以看見發電用的風車在藍天白雲間轉動，遼闊的視野，心情也跟著 開朗了起來。

ᑦ⻍ቔ

驅車奔馳往台南，沿著61快速道路高架下的平面道路往三股，就可 看到國聖燈塔的指標，魚塭間的道路越走越窄，有時與對車交會時，

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還得互相禮讓。走上堤防眼前是一大片沙灘，這裡是台灣本島最西點

如果要為旅行冠上一個有意 義的事，那就選一個地方淨 灘吧！這次在水牛坑地區暢 遊後展開撿垃圾愛地球運 動，只留下自然、帶走人為 的垃圾才是負責任的旅行！

「頂頭額沙洲」，因一片蒼茫彷彿沙漠，也有人稱這裡為「台灣撒哈 拉」。其實，這片沙洲成因是由於河川沖積，隨著季風日積月累堆積 而形成，而國聖燈塔，就矗立在這座沙洲之中，閃閃發亮不停歇地發 著光，指引著海上船隻的方向。

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Drive •行 •100哩路的約定

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Day 2

2 1.一望無際的大草原與太陽，直衝墾丁最南端。 2.鵝鑾鼻燈塔的一旁設有台灣最南端的標誌，很值得到此打卡！ 3.在水蛙窟大草原巧遇出來玩的山羊們。 （空拍圖片由讀者提供） 3

用鮮美牛肉湯揭開熱血第2天旅程，牛肉湯

著海潮聲越來越清晰而忍不住加快腳步，路的

是台南最具代表性的美食文化，從早餐、中

盡頭突然豁然開朗出現整片遼闊的海面以及台

餐、晚餐到宵夜，幾乎24小時都可以喝得到牛

灣本島陸地最南點的三角水泥裝置，立足最南

肉湯。老闆通常會將牛肉切成薄薄的肉片，淋

瑞的木平台上，眼前盡是無敵的台灣海峽海景

了高湯就直接上桌，雖然看起來帶有血水，但

視野，海浪洶湧拍打與遠方漁船相應最悠哉。

其實喝起來卻一點腥味也沒有，不油不膩，舀

就在最南端的不遠處有處令人心曠神怡的秘

進嘴裡嚐到盡是滿滿的鮮甜好滋味。

境「水蛙窟」，這裡的草原風光，經常出現於 廣告與電視的經典畫面，是座人跡罕至的秘

熱帶草原風光間的台灣最南端 填飽肚子，精神飽滿繼續上路，目標是恆春 半島直達墾丁，玩耍於墾丁海灣秘境、遼闊草

境，有人說像極了紐西蘭，也有人說像到了南 法的鄉間。一起漫步如茵綠草地，望著悠悠藍 藍天好愜意。

原之際，更該前進位全台最南端點。在鵝鑾鼻

抓緊時間趕路，揮別恆春半島墾丁，一路直

公園與龍坑保護區之間有座台灣最南點的標

衝過台東，入夜抵達花蓮，伴著月光，終於能

誌，從停車場鑽入被樹林深埋的森之隧道，隨

夠好好入眠。 67

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閨蜜輕旅

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Day 1

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去吹太平洋的風

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每到東海岸，耳裡總是哼唱著胡德夫

南端的豐濱鄉，旅程的第一站是「高山森

《太平洋的風》，彷彿太平洋的風真的就

林基地」。「高山」是部落的名字，祖

會徐徐吹來、就會吹過臉頰，與最親愛的

先翻山越嶺從高海拔遷徙到海邊，是全台

閨蜜相約一起，走一趟吹吹風的小旅行。

灣唯一一支靠海的布農族，也是全台最迷 你的部落。陽光穿透基地正中央大樹，射

遇見最迷你部落的感動瞬間 1

70

1 2

出彷彿耶穌光的光芒，部落青年小馬馬中

車行東海岸，總忍不住想搖下車窗吹

原就在大樹光束、炊煙裊裊中吟唱起部落

風，悠悠晃晃穿梭山海之間，來到花蓮最

的歌曲。他們為體驗者吟唱祝福的部落歌

3

4

曲、說部落遷移的故事；接著在小馬帶

落共好為前提，頭目許永哲以友善農法

領下，體驗攀樹「找老鷹」用鷹的視野

栽種咖啡，揉合出一種帶著太平洋風微

俯瞰部落；或感受「找獵人」進入森林

鹹滋味的咖啡。跟著族人往山裡走在半

獵場，登上高點勇氣石，眺望綿延的綠

山腰的咖啡林間一起手烘咖啡，搖晃間

林和海洋。聽文化的故事也了解大自然

仔細聆聽咖啡第一爆出淺焙的訊息，餐

傳達給人類的訊息。

點當然就要吃部落媽媽親手做的產地料

延續著海岸線，不遠處豐富部落的 「海岸咖啡莊園」同樣也迷人，以部

理，聽自在的吟唱聲，感受最純粹的食 物原味。

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1.秋天的風徐徐吹來，東海岸旅行超愜意。 2.在高山森林基地的獵人導引之下，終於跟 閨蜜登上勇氣石。3.找老鷹的體驗，可以感 受與自然相親感。4.海岸咖啡莊園的手烘咖 啡體驗，感動於手烘的真實感。 （空拍圖片由讀者提供）

ⅲ

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‫ˏ܌‬᡹ঃ⁧ঃ㘷㨔ḵ 這趟旅行的意義，在於地產地 銷的食物選擇，高山森林基地 與海岸咖啡莊園的餐廳都提供 了來自部落、村落的農產品， 把食物運送里程降到最低，只 選當季、當地食材，也是一種 愛地球的旅行方式！ 71

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Day 2

3

悠哉海岸風行第2天，轉往山的方向親山去， 在被中央山脈與海岸山脈包圍住的花東縱谷地 區展開旅行。

4

在山的懷抱被樹療癒

2 1.大農大富平地森林裡，可以感受與大自然最親密的 接觸，不知不覺被大樹療癒。2.草原裡還有仿造自然 的蟻窩書店，很能在裡面開心玩耍。3.搶救3千多棵 老樹的怡園渡假村，處處都有感心故事。4.怡園的壓 花體驗，發揮創意做出自己的大自然相框。

1

在這座台灣最大的平地森林「大農大富平地

傍晚前往有著老樹的家之稱的「怡園渡假

森林」裡，感受四季在植物上的痕跡，春天百

村」，不明白的人進到渡假村內，總會疑惑

花齊放、夏季則可看見龍貓隧道的點點螢火

於裡頭長得歪七扭八的大樹模樣，原來園區內

蟲、秋冬植物轉化成紅色時賞紅葉也是一絕；

3千多棵老樹都是老闆陳勝德、陳義豐父子的

漫遊在廣大草原與山間風光，可悠哉散步或者

善心，兩人不忍看到老樹為種種開發而犧牲，

騎乘自行車，看樹林綠影與鳥鳴、甚至還有蟻

在過去數10年來奔走救樹展開「留容路樹」計

窩書店與咖啡。而更有意思的事情就該跟著當

畫，將被怪手破壞的老樹移植回花蓮園區內延

地環頸雉的家永續發展協會走一趟認識森林之

續生命，大茄冬、金氏榕及大葉欖仁這些年齡

旅。循著老師的指示走入森林裡，讓心沉靜下

百來歲的樹木得以在此展開新生，怡園渡假村

來聽森林的聲音，選棵最喜歡的樹抱著他感受

也甚至以「怡園生態小學塾」獲得國家環教

樹木要傳遞的訊息，最後更建議在小小的森林

獎；在樹的溫柔無私照護下，人們得以自在呼

步道中躺下，眼前風景只剩下樹影搖曳與白雲

吸與乘蔭，但人類卻往往忘記照顧身邊大樹，

緩飄，閉上眼睛打開五感，聽大地的聲音，不

漫步在怡園的空間裡，撿落葉做DIY體驗，仰頭

知不覺心都被森林療癒了。

看參天大樹自在模樣，打從心底由衷地感動。 73

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台南美感文化城恣意行 ‫ڗ۾‬ᕔ⮍ᐨ˗᪷ⅰ‫فܓ‬۳㋨䢬 ૦ᡷ㐢〯㑮ᒴ⿦ྲᆼˬⅰᑤ㐻ቁ९➘̜ˍ੊⿮䢬 Ր഑ᑤ⻋ൄᒴ⾾㍵㭷᏿③䢬ྷೌ໚⠿⻓㎠ྡྷ⟜⻐ Ǎ 㩇䢬 ⁱ᭸԰෍Ἣ‫׋‬ຄԱ⏗䢬㐛ˍ㉈˕Ϛ࿖ႌᙀૣ⧇ᔊ䢡 ᏣྕĢᎍᐵŵᜉ᳤̈́ 㟘ḙ९Ꮳྕŵㅂ⡃ዞϫ 〲〘ŵ☶᪇ㆭ

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DAY1 安平是台南的發源地，也是此次台南行的首 站，走進號稱台灣第一街的安平老街，狹窄曲 折的巷弄裡，隱藏著許多好吃、好玩的玩意 兒，五花八門，多到令人眼花撩亂、目不暇 給，逛累了，老街旁的安平古堡將是你的最佳 歇腳亭，這裡曾是荷蘭人統治台灣的中樞，館 內保存許多珍貴文獻史料，登上瞭望台，古堡 四周景致盡收眼底。還有一處鮮為人知的漁光

茉莉巷是安平老街最有情調的角落。

島值得走走，開車跨越漁光大橋即可扺達，穿 安平古堡是台灣最早的一座城池。

出森林小徑後，映入眼簾的是漂亮的月牙海

DAY1

灣，此時，赤腳走在沙灘上，傾聽海浪聲，心

安平老街+安平古堡

境格外平和。

漁光島

喜歡文藝氣息的人也可以造訪台南市美術1、 2館，一館原為台南市警察署，屬於折衷主義裝 飾藝術風格建築，已列入古蹟；二館則是外觀 雪白的全新建築，以象徵台南意象的鳳凰花為

台南市美術1、2館 住宿 台糖長榮酒店(台南) DAY2 飯店內設施體驗 巴克禮公園

發想，塑成五角形的建築體，非常吸晴，儼然 台南市美術1館中參天老樹與古蹟相 得益彰。

成為台南最新打卡熱點。最後，來今晚下塌的 台糖長榮酒店(台南)好好休息，迎接美好的明

Google Map 路線導航

天。

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台南市美術2館的雪白五角型外觀非 常醒目。

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上山下海是他的日常，踏 遍全台360鄉鎮，資深旅遊 記者兼自由攝影師。

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闔家溫馨四人房

裝潢佈置溫馨舒適，兩張雙人中床提供足 夠的睡眠休憩空間，讓疲勞的身心靈全然 放鬆，浴室採乾濕分離，鏡面明亮、備品 齊全，享受浴後舒爽的休憩時光。

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富貴雞

即叫化雞，為江浙名菜，以豬網油和 荷葉包住雞身，再塗抹泥巴放進土窯 悶烤至骨酥肉爛，以香嫩多汁而堪稱 一絕，是長園中餐廳的人氣招牌。

DAY2 台南文化中心旁的台糖長榮酒店(台南)，位居府城交通便捷的地理位置，接待過 無數來自世界各地知名表演家入住，館內裝潢佈置處處流露藝術氛圍，除了大廳 的雕塑藝術，走道上、房間內也都掛有名家畫作，精緻美食是台糖長榮酒店(台南) 的強項，O'fun原創料理美學餐廳強調無國界料理，結合互動式鐵板燒和日式吧檯 區，提供饕客視覺、聽覺、味覺兼具的美學饗宴；偏好中餐的人不能錯過長園中餐

綠意盎然的巴克禮紀念公園是台 南都會難得的一塊綠地。

廳，有美味海鮮、也有道地港式點心。 享受美食之餘，也別忘了運動一下，酒店的健身房、三溫暖、兒童遊戲室等休閒 設施樣樣不缺，其中位於4樓露台的戶外游泳池，不但有著高低差的弧狀造型，還 有水療水柱，是房客紓壓解勞的最佳選擇。退房後，接著造訪曾獲得全球卓越設計 獎、國家卓越建設獎等殊榮的巴克禮紀念公園，在綠蔭蔽日下，涼風徐徐，漫步其 間心情格外愉悅。

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•週六、國定假日及其前夕入住需加價

/二中床含(自助式早餐四客)住宿一晚，二選一。 2.全館WIFI及寬頻服務、迎賓水果。 3.免費使用健身房、三溫暖、游泳池、兒童遊戲室及

•上述日期依飯店定義為準，如指定入

免費停車。 4.2020年10月15至11月30日，持菁鑽住宿券平日入住

•專案適用期間： 即日起至2020/12/31

台糖長榮酒店(台南)每房享「宿！好久不券」好康 加碼送“美食購物金好好食”NT$1,000元飯店餐飲 抵用券！

NT$1,000，農曆春節期間恕不適用。 住其他房型，需另付房價差額。

•訂房專線： 06-289-6688

菁鑽聯盟成員包括長榮桂冠酒店 (基隆)、長榮桂冠酒店(台北)， 凱達大飯店(台北)、長榮桂冠酒 店(台中)、雲林劍湖山渡假大飯 店、日月潭大淶閣飯店，台糖 長榮酒店(台南)、高雄國賓大飯 店、墾丁凱撒大飯店，麗翔酒店 連鎖(礁溪館)、花蓮遠雄悅來大 飯店、台東娜路彎大酒店，以及 格上租車。菁鑽聯盟發行聯合貴 賓券，讓旅客享受「一券在握． 隨行所欲」便利性。 www.elitetw.com/zh-TW

飯店官網

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Josephine Chu 熟稔旅遊美食消費 等領域，對提升台 灣美感體驗有極深 的期望。

80

「一個相信設計可以救國的傻瓜！」我知道 的是，他不但相信，而且真的這麼做了。 身為台北市政府多年「老店重生再造」計 畫的評選委員，楊佳璋選擇位於西昌街的老 濟安，作為帶我們一探台北新與舊的起點。 計程車從西昌街前段駛入，一路上是掛滿乾 燥青草略顯雜亂的傳統青草店，擁擠的舊市 場，坐在不知名店面前一排排的女子…接著 突然看到窗明几淨，揉合工業風與木作的矮 吧台。年輕乾淨的小老闆笑咪咪從電腦前起 撰文

身迎接我們。

│Josephine Chu攝 影

設 計 師 手 下 的 老 台 北

楊佳璋設計師的臉書上這樣描述自己：

3 1.老濟安主視覺牆，工業風水管意諭人體經絡血管，裝草藥壓 克力球便是穴道。2.楊佳璋設計師以精簡費用協助老店創新。 他相信設計師不是要表現自我，而是設身處地為客戶著想。 3.老濟安吧台特別矮讓客人沒有壓力坐坐聊聊。4.老濟安少東 當年不想接班，不過全面改革後，他與父母有了共同目標。

藥香縈繞老店的概念轉型 老濟安是一家傳承三代的老店，現址原本是倉庫兼店面，現 任老闆當初報名參加台北市府輔導的老店新生再造計畫，開了 第一次會後，把在其他行業工作的小老闆王柏諺叫回來，因為 楊佳璋主導的評選會有一個很重要的基本要求：年輕第二代一 定要回來接班。原來這套改造計畫，一點不是外界所想的改改 裝潢那麼簡單。從人力的配置、商品內容的優化到訂購量的增

高大鈞 設計 │

減、甚至添加新的概念，都必須一起改造。

紀淑貞 │

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2

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原本沒有接班打算的小老闆王柏諺經過一次次的討論後，發現

現在的老濟安，仍然繼續為街坊鄰居老客戶服務，但也同時是

這麼傳統的青草茶店，可能會有從未出現過的型態，慢慢從不情

文青圈中的網紅名店。年輕客群的佔比從10%提升到50%。青草

願轉為投入。王柏諺說，老濟安傳承三代50年來所有的配方與客

奶茶、以濾杯沖煮的青草茶、青草泡澡包、香氛枕都是熱門商

人的反饋，都保存得好好的。他的父祖輩針對不同客人的相同症

品，備受歡迎。老濟安在西昌街獨樹一幟，非常鮮明。離開西昌

狀，甚至細分出不同比例配方。他認知到這是別人沒有的特長，

街，到了迪化街，是另外一種競爭圈。過往的迪化街大致只有兩

於是開發了客製體驗課程。也在輔導下重新思考青草茶這個商

種店型：完全沒有裝潢的批發行，地上一大袋一大袋的農產品；

品，最後想通，要設計出新的喝茶方式才是重點。

以及裝潢高檔但風格仍沿襲自清朝的蔘藥行。

1. 後場仍使用家傳裝草藥的老桶，但經過整理設計顯 得乾淨清爽，就像微型青草博物館。2.3. 老濟安的青 草茶功效客製，但沖煮有新意，像咖啡般萃取或青草 奶茶都很受歡迎。4. 澎玉 191 經過改裝，重新設計商 品後，從零售客止步變成網紅名店。5. 香橙片與芒果 雪餅選用最高品質水果製成，被谷關虹夕諾雅選為常 備品。6. 澎玉 191 老闆從澎湖來台，拼搏大半輩子攢 下來家產。對於改革創新，他比誰都積極。

6

批發行同中求異的魔法 在這裡，楊佳璋帶我們看的是同中求異的魔法。也是這魔法讓現 在的迪化街這麼好玩好逛。首先到了以門牌號碼命名的澎玉191。 老闆陳順豐來自澎湖，老闆說第一次開會時，楊老師敲敲他做為櫃 檯的桌子問：「這桌子能不能丟啊？」老闆一口答應：「店名都能 丟！」於是從澎湖老家那艘叫做「澎玉156」的漁船得到靈感，本 5

來叫做成達行的店名改為澎玉191，接著設計以家徽概念出發的品牌 83

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1.誠天下兩代老闆都腰背挺直，眼睛炯炯有 神，完全是優質蔘藥行老闆應有的樣貌氣 度。2.藥膳獨家配方材料包方便小家庭烹 煮。3.誠天下的內裝基本上仍維持蔘藥行的 基礎，但是修整得更為親和簡潔。4.富自山 中改裝經費驚人的低。主要保留牆面木架， 只重新安排正面結構。最重要的是重新命名 後的文青氛圍掌握得很好。5.富自山中牆面 木架保留下來，掛上布製的商標簾幕，呈現 既時髦又有古早風情的魅力。 3

1

3

2

商標，把原本批發零售混雜的空間完全打破，批發留到後場，前

楊佳璋說，老店重生後看起來很像時髦的文青店網紅店，但其

場完全做零售，裝潢以日式簡明為主。2018年改造前批發與零售

實完全不同。老店有老店的限制，但也有別人沒有的內涵。他的

的佔比是9:1，兩三年下來，已經是5:5了。

工作便是發掘這個。尤其在迪化街這種主題街，大家商品大同小

這個佔比的改變不只是拯救了原本沒落的批發生意，而且是重

異的地方。

新讓陳順豐的挑貨眼光被凸顯得閃閃發亮。他引進各種乾貨果 乾的小包裝，精美質優受到觀光客及本地客人歡迎。有一天澎

84

打造貼近生活產品區隔

玉191走進來一位日本客人，他們本不以為意，結果後來接到訂

楊佳璋指著澎玉191對面的誠天下說，這家原本叫做誠記蔘藥

單，原來他們家的香橙片及芒果雪花餅被谷關虹夕諾雅選中，成

行，改名為誠天下，並且因著老闆娘手藝佳，擅長藥膳，因此商

為頂級飯店的常備品。

品大幅轉向以獨家配方材料包及自家研磨配比料理粉為主。

從誠天下走幾步就到了富自山中，則是原本跟澎玉191幾乎一模一樣的店 家。但是他們發現原名富山行的老闆老家在阿里山，手上有很多優質山產， 於是改名為富自山中，以販售山產為主，正好與澎玉191做出區隔。現在富自 山中的裝潢幾乎沒有花什麼錢，牆壁上的木架原本就有，設計團隊只設計了 店標，以木箱代替展示台，就完成了改造。 這幾家經過改造的老店，現在無論是外觀或是營收，都有全新氣象。改造 後造成的巨大改變，不只是一店兩店，而是一條街兩條街的演化。「隨風潛 入夜，潤物細無聲」，一個相信設計可以救國的人，正努力實踐夢想。

5 DATA 老濟安 台北市萬華區西昌街84號 02-2314-1878 澎玉191 台北市大同區迪化街一段191號 02-2553-4836 誠天下 台北市大同區迪化街一段212號 02-2553-8408 富自山中 台北市大同區迪化街一段220號 02-2557-8605

4 ※以上專欄內容為受訪者所見 所著，非代表本刊立場。

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