Τρόφιμα και Ποτά - Σεπτέμβριος 2012

ΤΕΥΧΟΣ 368 [ ΕΤΟΣ 37ο ] Σεπτέμβριος 2012 | €6

Μηνιαίο Οικονοµικό και Τεχνολογικό Περιοδικό

Βόρεια Ελλάδα Ισχυρό στήριγμα αλλά και ηράκλειος άθλος η εξωστρέφεια

S PO

x+7

ES

T

PR

Ταχ. Γραφείο

PR

ISSN 1106-3718

Αριθµός Άδειας

S PO ES

S

ST

n Εμπλουτισμένα Τρόφιμα n Aλάτι και Βότανα n Επισκέψιμα Οινοποιία

από τη σύνταξη Mηνιαίο περιοδικό επαγγελµατικής ενηµέρωσης της βιοµηχανίας και του εµπορίου τροφίµων, κρασιού, ποτών και συσκευασίας

Τ

ην ώρα που η καρδιά της ελληνικής οικονομίας χτυπά για μία ακόμη φορά στην Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης, η Βόρεια Ελλάδα έχει ακόμη έναν λόγο να έρθει στο προσκήνιο. Έτσι κι αλλιώς, ειδικά στον τομέα των τροφίμων και ποτών οι βορειοελλαδίτες έχουν αποδείξει πως μπορούν πάντα να βρίσκονται στην πρώτη γραμμή, τόσο στον πρωτογενή τομέα, όσο και σε εκείνον της μεταποίησης ή του εμπορίου. Σαφώς δεν είναι τυχαίο, ότι οι νέες δυναμικές καλλιέργειες κάνουν την εμφάνισή τους σχεδόν παγίως πρώτα στα βορειοελλαδίτικα γόνιμα εδάφη, προσφέροντας διέξοδο σε εγκλωβισμένους στις παραδοσιακές καλλιέργειες αγρότες και δείχνοντας το δρόμο και σε υπόλοιπες περιοχές της χώρας. Το μύρτιλο, το ιπποφαές, το ρόδι, το βιομηχανικό τριαντάφυλλο, η καλλιέργεια σαλιγκαριών, η μαύρη τρούφα, ακόμη και η εξαιρετικά σήμερα επίκαιρη για τον κλάδο των τροφίμων και ποτών στέβια, ξεκίνησαν από τη Μακεδονία, με τους παραγωγούς της περιοχής να προτιμούν τη δημιουργική δράση αντί των μπλόκων στους δρόμους και τη συμμετοχή σε πειραματικές ελπιδοφόρες καλλιέργειες αντί του εγκλωβισμού σε καλλιέργειες που πλέον δεν αποδίδουν. Το στερεοποιημένο ελαιόλαδο, οι πρώτες κατοχυρωμένες παγκοσμίως ποικιλίες κρανιάς και η οργάνωση ενός Τοπικού Συμφώνου Ποιότητας είναι μερικές ακόμη από τις καινοτομίες του βορειοελλαδίτικου αγροτικού τομέα, που αποδεικνύουν τη δυνατότητά του να στραφεέι σε μία σύγχρονη και καινοτόμα πολιτική ανάπτυξης. Η σημασία του βορειοελλαδίτικου αυτού κινήματος μπορεί να πάρει τις σωστές της διαστάσεις μόνο αν ληφθεί υπόψη ολόκληρο το “κάδρο”. Καθώς η ανεργία ανεβαίνει, ένα δυναμικό ρεύμα επιστροφής στα χωράφια φουντώνει και οι εναλλακτικές καλλιέργειες αποτελούν από τα πιο εύφορα πεδία, αν και οι προσπάθειες αυτές ελάχιστα βοηθούνται από το κράτος (ή και καθόλου). Εξαιρετικά ενδιαφέρον είναι, εξάλλου, και το γεγονός ότι οι ίδιοι οι παραγωγοί αυτών των νέων καλλιεργειών γίνονται σε κάποιες περιπτώσεις και μεταποιητές και έμποροι, δημιουργώντας υγιείς επιχειρήσεις, που μπορούν να λειτουργήσουν ως παράδειγμα. Όπως είναι γνωστό, η δυναμική των βορειοελλαδιτών στον κλάδο των τροφίμων είναι εξίσου σαρωτική και στον τομέα της βιομηχανίας και είναι ενδεικτικό το γεγονός ότι στην Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας απασχολείται περίπου το 30% του ανθρώπινου δυναμικού του κλάδου, ενώ οι εξαγωγές των επιχειρήσεων τροφίμων με έδρα στην Κ. Μακεδονία αποτελούν το 40% των εθνικών εξαγωγών τροφίμων, όπως γράφει στο σχετικό ρεπορτάζ του ο Λεωνίδας Λιάμης. Στο “τριετές πλάνο δράσης για τη στοχευμένη ενίσχυση των ελληνικών εξαγωγών ανά κλάδο και αγορά”, ο δραστήριος Σύνδεσμος Εξαγωγών Βορείου Ελλάδος εξετάζει το Αποκαλυπτόμενο Συγκριτικό Πλεονέκτημα (RCA) για να διαπιστώσει ότι η Ελλάδα έχει πλεονέκτημα έναντι των ανταγωνιστριών χωρών σε κρίσιμους τομείς των τροφίμων και ποτών. Ο ίδιος φορέας, εξάλλου, διεκδικεί (με επιτυχία όπως φαίνεται) τη δημιουργία Εθνικού Φορέα Εξωστρέφειας με έδρα τη Θεσσαλονίκη, με στόχο ο φορέας αυτός να αποτελέσει κέντρο εκπόνησης, υλοποίησης και εφαρμογής της Εθνικής Στρατηγικής Εξαγωγών έτσι ώστε να αυξηθεί στο μέγιστο η αποτελεσματικότητά της. Κατερίνα Μαθιουδάκη

ΓPAΦEIA Λεωφ. Συγγρού 110, 117 41 Aθήνα (4ος όρ.)

Tηλ.: 210 9240 748, Fax: 210 9242 650 www.triaina.com e-mail: info@triaina.com Κωδικός 011626 Eκδότης Nίκος K. Kορόβηλας Ιδρυτής Kυριάκος N. Kορόβηλας Aρχισυντάκτρια Κατερίνα Μαθιουδάκη Συνεργάτες Ζαμπετάκης Γιάννης, Καραγιαννοπούλου Δέσποινα, Καπερναράκου Κατερίνα, Κυρίτση Κατερίνα, Λιάμης Λεωνίδας, Μανιφάβα Δήμητρα, Μπίντσης Θωμάς, Ροζάκος Μάριος, Πλιάκος Κώστας, Σωτηρούδας Βασίλειος, Σαμαράς Θωμάς, Χάικου Ρόη, Χρυσολωρά Ειρήνη, Aνταποκριτές Tρ. Πετκανόπουλος Θεσσαλονίκη Ellen Gooch Nέα Yόρκη Σωτήρης Κιόκιας Ελσίνκι - Βρυξέλλες Tµήµα Επικοινωνίας marketing@triaina.com Υπεύθυνη ∆ιαφήµισης Kατερίνα Γκίτση k.gitsi@triaina.com Τμήμα Κυκλοφορίας Έκτορας Χατζηγεωργίου Λογιστήριο Nίκη Γαβαλά Παραγωγή PRESSIOUS ARVANITIDIS

ΣYN∆POMH ETHΣIA Oργανισµών/Eταιρειών: 70 ευρώ Σπουδαστών: 50 ευρώ Kύπρου: 100 ευρώ Eξωτερικού: 150 ευρώ ∆ηµοσιευόµενα ή µη χειρόγραφα και φωτογραφίες που έχουν αποσταλεί στη σύνταξη δεν επιστρέφονται © Copyright 2012 Τρίαινα Εκδοτική Απαγορεύεται η αναδηµοσίευση κειµένων ή τµηµάτων κειµένων σε έντυπη, ηλεκτρονική ή άλλη µορφή, χωρίς την έγγραφη άδεια του εκδότη

Μέλος της Μη Κερδοσκοπικός Διεθνής Οργανισμός Πιστοποίησης Κυκλοφορίας

Iδιοκτήτης TPIAINA EK∆OTIKH Ν. ΚΟΡΟΒΗΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ

περιεχόμενα

32

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ 1

Αλάτι και βότανα στον καιρό της κρισης Εξαγωγές και γκουρμέ προϊόντα συγκρατούν την πτώση του αλατιού, ενώ οι ελληνοποιήσεις είναι το καίριο πρόβλημα για τα βότανα Της Δέσποινας Καραγιαννοπούλου

36

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ 2

Έμφαση στην καινοτομία σε πείσμα των δυσχερειών Ταχύτατα αναπτυσσόμενη κατηγορία, τα εμπλουτισμένα τρόφιμα προσελκύουν μεγάλη μερίδα καταναλωτών παρά την ακριβότερη τιμή τους Της Κατερίνας Κυρίτση

40

ΟΙΝΟ-ΠΝΕΥΜΑΤΑ Η ανάπτυξη του πολλά υποσχόμενου κλάδου συνεχίζεται παρά την ύφεση. Ο ι πωλήσεις κρασιών στα επισκέψιμα οινοποιεία είναι σοβαρές, αλλά δεν είναι ακόμη στο επιθυμητό για τους οινοπαραγωγούς επίπεδο Του Τριαντάφυλλου Πετκανόπουλου

46

22

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΣΤΗΝ ΠΡΩΤΗ ΣΕΛΙΔΑ Εξωστρέφεια: Ισχυρό στήριγμα, αλλά και ηράκλειος άθλος

Οινικές εξερευνήσεις σε επισκέψιμα οινοποιεία

Ευεργετικές τεχνολογικές ιδιότητες των βοτάνων στη βιομηχανία τροφίμων Έρευνες Ελλήνων επιστημόνων αποδεικνύουν την αντιοξειδωτική και αντιμικροβιακή δράση των αιθέριων ελαίων Του Σωτήρη Κιόκια

50

ΥΓΙΕΙΝΗ & ΑΣΦΑΛΕΙΑ

52

ΛΙΑΝΕΜΠΟΡΙΟ

Πόσο ικανοποιημένος είναι τελικά ο καταναλωτής Αν και ο τομέας των τροφίμων είναι πρωτοπόρος, υπάρχει περιθώριο βελτιώσεων στην ανάπτυξη και διάχυση της φιλικής προς τον καταναλωτή κουλτούρας Του Ρόδιου Γαμβρού

Tο βορειοελλαδικό επιχειρείν πρωτοπορεί στη «στροφή» προς τις αγορές του εξωτερικού και ζητά εν όψει της ΔΕΘ την επίλυση θεμελιωδών ζητημάτων από το κράτος. Ενδεικτικό είναι ότι στην Κ. Μακεδονία απασχολείται το 30% του ανθρώπινου δυναμικού της βιομηχανίας τροφίμων, με τις εξαγωγές των επιχειρήσεων να αποτελούν το 40% των εθνικών εξαγωγών τροφίμων Του Λεωνίδα Λιάμη

Σούπερ μάρκετ: Οι δυνατοί και οι αδύναμοι κρίκοι της αλυσίδας Προσεκτικές κινήσεις και δυναμικές επεκτάσεις, καθώς οι οικονομικές συνθήκες επιταχύνουν τις εξελίξεις στην εγχώρια αγορά Της Ρόης Χάικου

1 ΑΠΟ ΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ 2 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 4 INDEX 8 ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ 9 Τ&Π ΕΒΔΟΜΑΔΑ 10 ΜΑΤΙΕΣ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ 12 ΡΑΦΙ 16 ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΑ 55 ΕΙΔΙΚΑ ΓΕΓΟΝΟΤΑ 56 ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ

Τεύχος 368 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012 2 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Τ&Π index Για επικοινωνία με τους διαφημιζόμενους Τ&Π Οκτωβρίου

Κίνα: Ο νέος εξαγωγικός στόχος Εστίαση Ι: Κρέας, αλλαντικά, πουλερικά Εστίαση ΙΙ: Ξηροί καρποί Επίσης θα παρουσιάσει: Συστατικά: Στέβια Οινόπνευμα: Κυπριακά κρασιά Το τεύχος Οκτωβρίου έχει συμμετοχή και επιπρόσθετη διανομή στην έκθεση Meat Days 2012 29 Σεπτεμβρίου έως και 1 Οκτωβρίου.

ACMON DATA Τηλ.: 226 20 31 405 info@acmondata.gr www.acmondata.gr CHARTIS HELLAS A.E Τηλ.: 210 81 27 600 SBS-Greece@chartisinsurance.gr www.chartisinsurance.com CONTROL TECHNOLOGY Τηλ.: 210 65 47 886 con-tech@otenet.gr www.control-technology.gr D.N.P. ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ & ΥΛΙΚΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ Ε.Π.Ε. Τηλ.: 210 55 52 335 dnp@dimou.gr www.dnp.gr

ROTA A.E. Τηλ.: 211 18 01 801 info@rota.gr www.rota.gr SOPEXA S.A. Τηλ.: 210 68 91 838 sopexa.athenes@sopexa.com www.sopexa.com ΒΙΚΤΩΡ Α.Β.Ε.Ε. ΠΟΤΟΠΟΙΙΑ ΣΑΜΟΥ Τηλ.: 227 30 30 546 info@ouzovictor.gr www.ouzovictor.com.gr

ΔΗΜΗΤΡΙΑΔΗΣ Θ. & ΣΙΑ Ο.Ε. Τηλ.: 210 90 10 040 info@omind.gr DANONE ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ www.supply-chain.gr ΠΡΟΪΟΝΤΑ Α.Ε. Τηλ.: 210 67 20 000 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ www.activia.gr ΑΤΑΛΑΝΤΗΣ Α.Ε.

HELEXPO Τηλ.: 223 30 97 500 Τηλ.: 231 02 91 111 sales@eza.gr detrop@helexpo.gr www.eza.gr www.helexpo.gr KP SOLUTIONS Τηλ.: 210 68 99 499 info@kpsolutions.gr www.kpsolutions.gr LIDL HELLAS & ΣΙΑ Ο.Ε. Τηλ.: 231 04 90 700 info@lidl.gr www.lidl.gr Το κλείσιμο διαφημιστικού χώρου είναι στις 10 Σεπτεμβρίου. Τα άρθρα του Τ&Π διαβάζονται τόσο από τους παραγωγούς όσο και από τους αγοραστές των σχετικών προϊόντων. Η διαφήμισή σας αποκτάει έτσι τη μέγιστη αποτελεσματικότητα μέσα από το μόνο περιοδικό στην Ελλάδα με ελεγχόμενη κυκλοφορία που διαβάζεται από όλο τον κλάδο.

Τμήμα Πωλήσεων: sales@triaina.com

www.triaina.com

MELCAL A.E.B.E. Τηλ.: 210 55 94 670 info@melcal.gr www.melcal.gr

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΥ ΕΜΠΟΡΙΟΥ Ο.Π.Ε. Α.Ε. Τηλ.: 210 99 82 100 info@hepo.gr www.hepo.gr ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΨΑΧΝΩΝ Τηλ.: 222 80 23 700 info@evoiki-zimi.gr www.evoiki-zimi.gr

ΠΕΤΡΟΠΟΥΛΟΣ Χ. ΠΕΤΡΟΣ & ΣΙΑ ΕΕ PROMOSALONS HELLAS LTD Τηλ.: 210 80 56 205 Τηλ.: 210 32 38 690 info3ek@otenet.gr promo@otenet.gr www.3ek.com.gr www.promosalons.fr

Ευρετήριο Ονομάτων

ACMON DATA.................... *43

SIAL........................................ 55

ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

ΜΕΒΓΑΛ Α.Ε...................... 26

BARILLA HELLAS

TUV - AUSTRIA - ΕΛΛΑΣ

Ε.Φ.Ε.Τ. - ΕΝΙΑΙΟΣ

ΕΛΑΙΟΥΡΓΙΚΩΝ

AGROSPECOM Ε.Π.Ε......... 51 ΑΝΩΝΥΜΗ

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ

SOPEXA S.A... *Β Εξωφύλλου

Ε.Π.Ε..................................... 17 UNILEVER HELLAS

ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΙΑ

Α.Ε.Β.Ε................................. 18

CARREFOUR

ΑΘΗΝΑΙΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ

CHARTIS HELLAS A.E........ *7

Αλέξανδρος

ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΜΦΙΑΛΩΣΕΩΣ

Αλεξάνδρα Μανουσάκη..... 44

ΤΡΟΦΙΜΩΝ......................... 19

Άγγελος Δημητριάδης......... 23

ΜΑΡΙΝΟΠΟΥΛΟΣ A.E....18, 52

Α.Ε......................................... 14

COCA COLA ΕΛΛΗΝΙΚΗ

Α.Ε................................... 12, 18

CONTROL TECHNOLOGY... *39

CRETA FARM Α.Β.Ε.Ε........ 17 D.N.P. ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ & ΥΛΙΚΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ

Ε.Π.Ε................................... *20 DANONE

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ

ΠΡΟΪΟΝΤΑ Α.Ε......... *19, 36

EVEREST A.E........................ 17

HELEXPO............................ *53 Horst Reichenbach.................. 16 ICAP Α.Ε............................... 19 KARPEA S.A.......................... 20 KP SOLUTIONS.................. *13 LIDL HELLAS & ΣΙΑ Ο.Ε... *5 MEDITERRA

ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΗ Α.Ε....... 14 MEGASOFT Α.Ε................... 17 MELCAL A.E.B.E.................*11

METRO A.E.B.E.................... 54 METRO CASH & CARRY.... 16 NESTLE HELLAS Α.Ε..... 12, 51 OPTIMA A.E.......................... 14

PIZZA FAN - FOOD FANATICKS ΕΛΛΑΣ Ε.Π.Ε....................... 19 PROMOSALONS HELLAS

LTD....................................... *21

ROTA A.E............................... *3 6 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Μαρκαντωνάκης.................. 38 ΑΛΦΑ ΒΗΤΑ.......... 14, 17, 54

Αναστασία Μούτσιου.......... 42 Ανδρέας Μίντσιος................ 37

ΑΤΤΙΚΗ ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ Α. ΠΙΤΤΑΣ

Α.Ε.Β.Ε........................... 12, 20

Βαγγέλης Γεροβασιλείου.... 41 Βασίλης Βροχίδης................ 26

Βασίλης Παπαγιαννάκος.... 43 ΒΕΡΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ

A.E.B.E................................... 19 ΒΙΚΗ Α.Ε............................. 37

ΒΙΚΤΩΡ Α.Β.Ε.Ε. - ΠΟΤΟΠΟΙΙΑ

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Α.Ε...... 28 ΦΟΡΕΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ

ΤΡΟΦΙΜΩΝ......................... 36 Ελευθερία Δαδακαρίδη...... 32 ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΚΕΛΑΡΙΑ

ΟΙΝΩΝ Δ. ΚΟΥΡΤΑΚΗΣ

Α.Ε......................................... 12 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ

ΑΤΑΛΑΝΤΗΣ Α.Ε........... *33

ΜΙΝΕΡΒΑ Α.Ε.

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ................ 20

ΜΠΟΥΤΑΡΗΣ Ι. & ΥΙΟΣ

ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΗ Α.Ε....... 24 ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Α.Ε....... 38 Νίκος Ξένος........................... 32 Νικόλαος Πέντζος................ 29

ΝΙΚΑΣ Π. Γ. Α.Β.E.Ε.......... 17

ΟΙΝΟΠΟΙΙΑ ΜΑΝΟΥΣΑΚΗ ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ‘NOSTOS Ε.Π.Ε.’.................. 44 ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΥ ΕΜΠΟΡΙΟΥ ΟΛΥΜΠΙΑΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ C

Ο.Π.Ε. Α.Ε.................... *15, 16 M

ΕΝΩΣΗ ΟΙΝΟΠΑΡΑΓΩΓΩΝ Y

ΑΜΠΕΛΩΝΑ Β. ΕΛΛΑΔΟΣ CM

ΔΡΟΜΟΙ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ.... 41 MY

ΕΥΡΙΠΟΣ ΛΑΔΕΡΟΣ Α.Ε.... 33 CY

ΕΨΑ A.E................................ 12 CMY

ΖΑΝΑΕ ΖΥΜΑΙ

K

ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ ΝΙΚΟΓΛΟΥ

Α.Ε......................................... 24 ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΨΑΧΝΩΝ

.......................... *Οπισθόφυλλο

Α.Ε......................................... 17 Πάρης Σιγάλας..................... 42 Παναγιώτης Γεωργιάδης.... 41 ΠΕΤΡΟΠΟΥΛΟΣ Χ.

ΠΕΤΡΟΣ & ΣΙΑ ΕΕ.......... *35 ΠΟΤΟΠΟΙΙΑ

ΠΛΩΜΑΡΙΟΥ..................... 19 Σ.Ε.Β...................................... 51 Σ.Ε.Β.Ε.................................. 30 ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ I. & Σ.

A.E.E....................................... 54

ΣΑΜΟΥ............*Γ Εξωφύλλου

Ιωάννα Βαρβαρίγου............ 36

ΓΑΙΑ ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΗ

ΚΑΜΠΑΣ Ν. Α.Ε.Β.Ε........ 21

Γιάννης Παρασκευόπουλος... 41, 42

Α.Β.Ε.Ε.Π............................. 21

ΓΙΑΝΝΙΚΑΣ ΣΤΕΛΙΟΣ

ΚΡΙ - ΚΡΙ Α.Ε....................... 37

Δήμητρα Μπαζάκα.............. 42

A.E.......................................... 41

Τηλέμαχος Πέντζος............. 24

ΚΤΗΜΑ

ΤΣΑΝΤΑΛΗΣ, ΕΥΑΓΓ.,

ΚΤΗΜΑ ΣΙΓΑΛΑ Α.Ε....... 42

ΦΑΓΕ Α.Ε............................ 14

Λευτέρης Χατζόπουλος...... 27 Μάνος Ζορμπάς................... 37 ΜΑΣΟΥΤΗΣ Δ. A.E............ 54

ΦΑΡΜΑΣΕΒ ΛΙΛΛΥ......... 16

Στέλιος Μπουτάρης.............. 43

ΒΛΑΧΑΚΗΣ Α.Π.Ε.Ε....... 37

ΚΑΛΑΣ................................. 32

Α.Β.Ε.Ε................................. 41

ΚΑΡΟΥΛΙΑΣ B. Σ.

Γιάννης Χήτος...................... 17

ΚΡΕΝΤΙΝ ΕΛΛΑΣ Α.Ε..... 17

Α.Ε.Β.Ε................................. 14

ΚΤΗΜΑ ΓΕΡΟΒΑΣΙΛΕΙΟΥ

ΔΑΔΑΚΑΡΙΔΗ ΑΛΑΤΙ

ΚΤΗΜΑ ΚΥΡ-ΓΙΑΝΝΗ.... 43

ΤΡΙΚΑΛΙΝΟΣ E.E............... 17

ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΑΚΟΥ......... 43

Α.Ε................................... 12, 23

Κωνσταντίνος Μπουτάρης. 24

ΦΑΙΔΩΝ Α.Ε....................... 21

Α.Ε......................................... 32 ΔΗΜ. Θ. ΜΠΕΡΤΖΕΛΕΤΟΣ

& ΑΦΟΙ Α.Ε......................... 33 Δημήτρης Λακασάς............. 30 Δημήτρης Χατζηγιάννης..... 37 ΔΗΜΗΤΡΙΑΔΗΣ Θ. & ΣΙΑ

Ο.Ε....................................... *45

Σταυρούλα

Παπακωσταντίνου............... 33 ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ BOPEIOY

ΕΛΛΑΔΟΣ........................... 29 Τάσος Τζήκας....................... 28

Φλώρα Λαδερού.................. 33

ΧΑΤΖΟΠΟΥΛΟΣ ΑΘ. A.E.... 27

συνεργάτες

ΕιρΗνη ΧρυσολωρΑ Οικονομολόγος και δημοσιογράφος στην εφημερίδα «ΤΑ ΝΕΑ», βραβευμένη από την Ένωση Ευρωπαίων Δημοσιογράφων.

ΡΟΗ ΧΑΪΚΟΥ Ξεκίνησε την σταδιοδρομία της το 1998 από την οικονομική εφημερίδα Χρηματιστήριο, αλλά “ανδρώθηκε” δημοσιογραφικά στον Ελεύθερο Τύπο, όπου επί μια δεκαετία ειδικεύτηκε στο οικονομικό και τραπεζικό ρεπορτάζ. Σήμερα εργάζεται στην εβδομαδιαία οικονομική εφημερίδα Κεφάλαιο και στο portal Capital.gr.

ΣΩΤΗΡΗΣ ΚΙΟΚΙΑΣ Είναι πτυχιούχος του ΓΠΑ και κάτοχος μεταπτυχιακών διπλωμάτων MSc και PhD. Στο παρελθόν έχει εργαστεί ως Mεταδιδάκτωρ ερευνητής στην Unilever (R& D, Ολλανδία) και στο ΕΜΠ, ενώ από το 2004 τυγχάνει υπάλληλος του ΕΦΕΤ.

ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΛΙΑΜΗΣ Ζει στη Θεσσαλονίκη και ασκεί το επάγγελμα του δημοσιογράφου από το 1993. Κατά καιρούς συνεργάστηκε με διάφορες εφημερίδες και περιοδικά, ως συντάκτης σε θέματα οικονομίας και επιχειρήσεων, ενώ από το 1996 κι εντεύθεν ανήκει στο δυναμικό της εφημερίδας ΗΜΕΡΗΣΙΑ.

Κατερίνα Κυρίτση Ολοκλήρωσε τις σπουδές της στο Τμήμα Επικοινωνίας και ΜΜΕ του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και παρακολούθησε τα σεμινάρια Δημοσίων Σχέσεων και Μεθοδολογίας Διδασκαλίας της Αγγλικής γλώσσας στην Ελληνοαμερικανική Ένωση. Σήμερα εργάζεται στην εφημερίδα ΕΘΝΟΣ, ενώ έχει συνεργαστεί με περιοδικά και άλλες εφημερίδες.

ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟΣ ΠΕΤΚΑΝΟΠΟΥΛΟΣ Έχει σπουδάσει οικονομικά στο ΑΠΘ και προγραμματισμό Η/Υ. Έχει εργαστεί σε εφημερίδες και έχει συνεργαστεί με πολλά οικονομικά και γαστρονομικά περιοδικά. Είναι ειδικός δημοσιογράφος στο κρασί.

δεσποινα καραγιαννοπουλου Ολοκλήρωσε τις σπουδές της στο τμήμα των Πολιτικών και Οικονομικών Επιστημών και ξεκίνησε τη δημοσιογραφία το 1993, ενώ σήμερα εργάζεται στην εφημερίδα Ισοτιμία. Δεκαπέντε χρόνια μετά εξακολουθεί να αγαπά τη δημοσιογραφία, αλλά η μεγαλύτερη αγάπη της πλέον ανήκει στην κόρη της, Λυδία.

Ζητήστε τώρα τη δωρεάν συνδρομή σας στο μοναδικό newsletter για τη βιομηχανία των τροφίμων και ποτών

Επικοινωνία: circulation@triaina.com

ΔΗΜΟΣΙΕΥΘΗΚΕ ONLINE ΣΤΟ

ΤΟ ΕΒΔΟΜΑΔΙΑΙΟ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ

New York Times Φέτα και ελαιόλαδο το αντίδοτο της κρίσης Δύο “κλειδιά” για την έξοδό της από την κρίση διαθέτει η Ελλάδα, σύμφωνα με τους New York Times, που σε δημοσίευμά τους τονίζουν ότι ότι η χώρα μας θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει τη φέτα και το ελαιόλαδό της για να αναπτύξει τις εξαγωγές της και την οικονομία της. Τεύχος 27, 5 Ιουλίου 2012

Ε.Ε. Υποχρεωτικό το βιολογικό λογότυπο σε όλα τα προσυσκευασμένα βιολογικά τρόφιμα Υποχρεωτικό είναι πλέον -από την 1η Ιουλίου- το βιολογικό λογότυπο της Ε.Ε. σε όλα τα προσυσκευασμένα βιολογικά προϊόντα τροφίμων, που παράγονται στα κράτη μέλη της και τα οποία συμμορφώνονται προς τα απαραίτητα πρότυπα. Τεύχος 27, 5 Ιουλίου 2012

Ευρωβαρόμετρο Ποιότητα και τιμή τα βασικά κριτήρια για την αγορά τροφίμων Στην ποιότητα και στην τιμή εστιάζουν οι Ευρωπαίοι όταν αγοράζουν τρόφιμα, ενώ για το 71% παίζει ρόλο η χώρα παραγωγής και για το 47% η «μάρκα». Αυτό καταγράφει με σαφήνεια το τελευταίο Ευρωβαρόμετρο για την ασφάλεια και ποιότητα τροφίμων, το οποίο διαπιστώνει ότι οι πολίτες έχουν έντονες ανησυχίες για την επάρκεια της παραγωγής τροφίμων. Τεύχος 28, 12 Ιουλίου 2012

Χρηματιστήριο τροφίμων Πέφτουν οι τιμές, αντιστέκεται ο αραβόσιτος Πτώση για τρίτο συνεχόμενο μήνα σημειώνουν οι διεθνείς τιμές των τροφίμων, σύμφωνα με έκθεση του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργία (FAO) των ΟΗΕ. Είναι χαρακτηριστικό πως ο Δείκτης Τιμών Τροφίμων του Οργανισμού σημείωσε πτώση –για τρίτο διαδοχικό μήνα- κατά 1,8% μέσα στον Ιούνιο σε σχέση με το Μάιο. Τεύχος 28, 12 Ιουλίου 2012

ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ Κερδισμένες παρά την κρίση 7 στις 10 γαλακτοβιομηχανίες Κερδοφόρες ήταν το 2011 επτά στις δέκα γαλακτοβιομηχανίες στην Ελλάδα, σύμφωνα με τα εταιρικά τους αποτελέσματα, παρά τη μείωση του όγκου παραγωγής. Συμπεριλαμβανομένων των εταιρειών που παράγουν παγωτά, υπό την επήρεια της κάμψης της εγχώριας ζήτησης, της αύξησης των τιμών των πρώτων υλών και της έντασης του ανταγωνισμού, το σύνολο του κλάδου κατέγραψε, ωστόσο, ζημιές. Τεύχος 29, 19 Ιουλίου 2012

Για να γίνετε δωρεάν συνδρομητής, στείλτε e-mail στο: circulation@triaina.com

30 ΧΡΟΝΙΑ ΠΡΙΝ ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ Μάιος 1983, Αριθ. Τεύχους 60

Ευνοούνται επιχειρηματικές πρωτοβουλίες στην Αλιεία Στη θέσπιση της Κοινής Αλιευτικής Πολιτικής και στις ευνοϊκές συνθήκες για επιχειρηματικές πρωτοβουλίες στην αλιεία έκανε λόγο τρεις δεκαετίες πριν το ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ, με ειδική αναφορά σε ένα τομέα που σήμερα είναι έτσι κι αλλιώς στην πρώτη γραμμή. Το άρθρο εξηγούσε τα σημεία υποστήριξης του τομέα από την Κοινότητα, αναλύοντας τα χρηματοδοτικά προγράμματα, ενώ παράλληλα ανέλυε και τα δεδομένα της αλιείας στην Ελλάδα και παρέθετε τα ελληνικά αιτήματα. Ο αναγνώστης συγκέντρωνε πληροφορίες τόσο για τα προγράμματα υδροκαλλιέργειας, όσο και για τις πιθανές εξελίξεις στην παραγωγή ιχθυηρών, αλλά και στα ήδη μειωμένα αποθέματα των αλιευμάτων. Τρεις δεκαετίες αργότερα, η αλιεία και τα αλιεύματα απασχολούν έντονα την Ευρωπαϊκή Ένωση, αλλά και την χώρα μας. Η έναρξη της Κυπριακής Προεδρίας, τον Ιούλιο του 2012, σηματοδότησε την επαναφορά της Κοινής Αλιευτικής Πολιτικής στο προσκήνιο, καθώς στόχος είναι οι μεταρρυθμίσεις για την απλούστευση και τον εξορθολογισμό της, έτσι ώστε η Ευρώπη να οδηγηθεί σε ένα αποτελεσματικότερο ρυθμιστικό πλαίσιο που θα εξασφαλίσει την αποκατάσταση των αλιευτικών αποθεμάτων και να θέσει τέλος στην υπεραλίευση.

ματιές στην αγορά Της Ειρήνης Χρυσολωρά xrisolora@dolnet.gr

Ευρωζώνη σε κρίση

Ν Αν και όταν τα πράγματα φτάσουν σε οριακό σημείο, οι ηγεσίες της Ευρώπης θα πάρουν μάλλον τις αποφάσεις που απαιτούνται και θα βγάλουν την Ευρωζώνη από την κρίση. Ακόμη κι αν αυτό είναι ακριβό για ορισμένους και για την ακρίβεια για τις χώρες του σκληρού πυρήνα της Ευρώπης, με πρώτη τη Γερμανία.

LLΗ Ειρήνη Χρυσολωρά είναι οικονομολόγος και δημοσιογράφος στην εφημερίδα ΤΑ ΝΕΑ, βραβευμένη από την Ένωση Ευρωπαίων Δημοσιογράφων.

10 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

αι, είναι γεγονός, η κρίση δεν είναι μόνο ελληνική, αλλά ολόκληρης της Ευρωζώνης. Είναι γεγονός ότι η περιφέρεια της Ευρώπης (εκτός από Ελλάδα, Πορτογαλία, Ιρλανδία, Κύπρο και οι Ισπανία, Ιταλία) δοκιμάζεται σε τέτοιο βαθμό, που υπάρχει σοβαρός κίνδυνος (πολλοί μιλούν για πιθανότητα 50%) να τιναχθεί στον αέρα το εγχείρημα της Ευρωζώνης. Επειδή, όμως το εγχείρημα είναι τεράστιας όχι μόνο οικονομικής, αλλά και πολίτικης σημασίας, καθώς η ιστορία της ευρωπαϊκής ενοποίησής (της οποίας το κοινό νόμισμα αποτελεί την κορύφωση) είναι ταυτόσημη με μια πρωτοφανή περίοδο ευημερίας και ειρήνης στην Ευρώπη, μπορεί κανείς βάσιμα να υποθέσει ότι αυτό δεν θα συμβεί. Αν και όταν τα πράγματα φτάσουν σε οριακό σημείο, οι ηγεσίες της Ευρώπης θα πάρουν μάλλον τις αποφάσεις που απαιτούνται και θα βγάλουν την Ευρωζώνη από την κρίση. Ακόμη κι αν αυτό είναι ακριβό για ορισμένους και για την ακρίβεια για τις χώρες του σκληροί πυρήνα της Ευρώπης, με πρώτη τη Γερμανία. Γιατί είναι δεδομένο ότι λύσεις υπάρχουν. Η υιοθέτηση ενός πραγματικοί ευρωομολόγου -με την έννοια της από κοινού ανάληψης της υποχρέωσης εξυπηρέτησης του χρέους των κρατών μελών της Ευρωζώνης- σε συνδυασμό με μια πραγματική τραπεζική ενοποίηση, η οποία θα περιλαμβάνει και εγγύηση των καταθέσεων, αλλά και με την αποδοχή εκ μέρους της Γερμανίας ενος υψηλότερου πληθωρισμού είναι το τρίπτυχο που θα έλυνε οριστικά το πρόβλημα, έγραφε πρόσφατα το Εκόνομιστ. Και έτσι είναι. Αυτό που λείπει, όμως, προς το παρόν τουλάχιστον, είναι η πολιτική βούληση για να γίνουν όλα αυτά. Προκειμένου να αποφύγει τις πολίτικες εντάσεις στο εσωτερικό κάθε χωράς, που αναμφίβολα θα προκαλούσαν τέτοιου είδους αποφάσεις, η Ευρώπη προτιμά να προχωρά βήμα βήμα. Ίσα ίσα για να αποτρέψει την καταστροφή, αλλά χωρίς ποτέ να δώσει ικανοποιητική απάντηση και να τελειώσει την κρίση. Ίσως, όμως,στο μέλλον αυτό να μην ειναι αρκετό. Το γεγονός ότι η κρίση δεν είναι μόνο ελληνική, δεν σημαίνει ότι η Ελλάδα μπορεί να εφησυχάσει και να περιμένει την όποια ευρωπαϊκή αντίδραση, θεωρώντας δεδομένο ότι η ίδια θα αποτελεί μέρος της λύσης. Αντίθετα, το τελευταίο διάστημα, όλο και πιο συχνά διατυπώνονται απόψεις, σύμφωνα με τις οποίες η αρχή της ευρωπαϊκής λύσης μπορεί να είναι ο εξοβελισμός της Ελλάδας από την Ευρωζώνη.

Σύμφωνα με τις απόψεις αυτές, εφ όσον η Ευρωζώνη επιβεβαιώσει ότι η Ελλάδα είναι ανίατη περίπτωση, ότι κανένα πακέτο βοήθειας δεν είναι αρκετό για να της επιτρέψει να ξεπεράσει τα χρόνια διαρθρωτικά της προβλήματα, θα την οδηγήσει εκτός κοινού νομίσματος, για να μπορέσει στη συνέχεια να ασχοληθεί απερίσπαστη με τα δικά της προβλήματα. Έτσι, σύμφωνα πάντα με τις απόψεις αυτές, η Ευρωζώνη θα προχωρήσει τελικά σε μεγαλύτερη ολοκλήρωση, θα σωθεί και θα μεγαλουργήσει, έχοντας καταγράψει μόνο μια απώλεια, την έξοδο της Ελλάδας, η οποία από την αρχή -άλλωστε- δεν θα έπρεπε να είχε γίνει αποδεκτή ως μέλος της. Στην ουσία η Ευρωζώνη θα διορθώσει με τον τρόπο αυτό το «λάθος» της και ίσως τότε οι Γερμανοί και άλλοι βορειοευρωπαίοι ψηφοφόροι δεχθούν ευκολότερα να πληρώσουν το κόστος της διάσωσης της Ευρωζώνης, αφού δεν θα ανησυχούν ότι τα χρήματά τους θα πηγαίνουν σε βαρέλι χωρίς πάτο. Σύμφωνα με μια από τις παραλλαγές των απόψεων αυτών, θα ληφθεί μέριμνα ώστε η Ελλάδα να βγει μεν εκτός Ευρωζώνης, αλλά να πέσει στα μαλακά. Το τι σημαίνει αυτό δεν είναι σαφές. Αυτό που είναι σαφές σε μια τέτοια εκδοχή είναι ότι η Ελλάδα θα χάσει οριστικά το τρένο της Ευρώπης, αφού βέβαια δεν μπορεί να πιστέψει κάνεις ότι θα της επιτραπεί στο ορατό μέλλον μια δεύτερη ευκαιρία να ταξιδέψει σ’ αυτό. Μακροπρόθεσμα, ίσως, αλλά τότε, όπως έλεγε και ο Κέινς,θα είμαστε όλοι νεκροί. Περιττεύει να πούμε ότι το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε για να αποφύγουμε αυτή την εξέλιξη είναι να δώσουμε ένα καλό δείγμα ευρωπαϊκής γραφής, ολοκληρώνοντας πχ αποτελεσματικά μια διαρθρωτική αλλαγή. Δεν είναι δυνατόν να έχουμε περάσει δυόμιση κολασμένα μνημονιακά χρόνια και ακόμη να συζητάμε αν και πως θα προωθήσουμε την ενοποίηση της ΔΕΘ με την Helexpo ή δυο ομοειδών ταμείων αρχαιολογικών πόρων. Από κει και πέρα, χρήσιμο θα ήταν αν εκδηλώναμε αισθητά το ενδιαφέρον μας για τη νέα ευρωπαϊκή αρχιτεκτονική που διαμορφώνεται αυτή την περίοδο, με τη μορφή ενός οδικού χάρτη για την περαιτέρω οικονομική και νομισματική ενοποίηση, που θα παρουσιασθεί από τα όργανα της Ευρωζώνης ως το τέλος του χρόνου. Ελπίζοντας ότι ως τότε οι εξελίξεις δεν θα είναι αμετάκλητα αρνητικές.

eco-friendly

2012

Πράσινη Τεχνολογία Εξοικονόμηση Ενέργειας

Euro Samoa HOLLAND

Mini Bali CHILE

Θέση Λόφος Κυρίλλου (Αττική Οδός Εξοδος 4) Ασπρόπυργος Τηλ.: +30.210.55.94.670-3 / e-mail: info@melcal.gr / www.melcal.gr

στο ράφι

ΝΕΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΑΠΟ ΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ

ΕΨΑ Το πρώτο ελληνικό τσάι με φυσικό γλυκαντικό ■■ Μια καινούρια πρόταση με λίγες θερμίδες προωθεί η ΕΨΑ. Η σειρά ΕΨΑ λάϊτ συνεχίζει να μας προσφέρει δροσιά και απόλαυση με ελάχιστες θερμίδες με το νέο ΕΨΑ λάϊτ τσάι. Πρόκειται για το πρώτο ελληνικό κρύο τσάι που αντικαθιστά πλήρως τη ζάχαρη με το φυσικό γλυκαντικό στέβια. Το ΕΨΑ λάϊτ τσάι βρίσκεται ήδη στα ράφια των super markets και στα ψυγεία επιλεγμένων σημείων πώλησης. Απολαύστε ΕΨΑ Τσάι λάϊτ με Λεμόνι με 3 θερμίδες, ΕΨΑ Πράσινο Τσάι λάϊτ με Ρόδι και Βύσσινο με 5 θερμίδες και ΕΨΑ Τσάι λάϊτ με Ροδάκινο με 7 θερμίδες.

ΑΜΙΤΑ Νέα γεύση καρπούζι ■■ H Amita, ο ελληνικός χυμός από την Coca-Cola Τρία Έψιλον, καινοτομεί με τη νέα, πρωτότυπη καλοκαιρινή γεύση Amita Κοκτέιλ Καρπούζι. Η δροσερή γευστική έκπληξη Amita Κοκτέιλ Καρπούζι είναι ένα φρουτοποτό με μοναδική γεύση και αξεπέραστο άρωμα που προσφέρει μοναδικές στιγμές απόλαυσης και δροσιάς. Η γευστική πρόταση Amita Κοκτέιλ Καρπούζι που έρχεται να καλύψει την ανάγκη των καταναλωτών για πληθώρα επιλογών χυμού, ειδικότερα για γεύσεις που χαρακτηρίζονται από εποχικότητα και τις οποίες το κοινό λαχταρά να απολαμβάνει όλο το χρόνο.

ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΚΕΛΛΑΡΙΑ ΟΙΝΩΝ Καινούρια σειρά κρασιών “Κύκνος” ■■ Απαντώντας στην οικονομική κρίση η Ελληνικά Κελλάρια Οίνων προσφέρει τη νέα σειρά κρασιών «Κύκνος», με υψηλή ποιότητα και προσιτή τιμή. Η σειρά περιλαμβάνει 4 προϊόντα: δυο Λευκά κρασιά με την επωνυμία Λευκός Κύκνος και δυο Ερυθρά κρασιά με την επωνυμία Μαύρος Κύκνος. Τα λευκά κρασιά είναι πρεσβευτές των ποικιλιών Μοσχοφίλερο και Ροδίτης (Πελοποννησιακοί Οίνοι με Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη). Τα δυο ερυθρά κρασιά είναι της ποικιλίας Αγιωργίτικο (Πελοποννησιακός Οίνος με Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη) και Cabernet (Οίνος Στερεάς Ελλάδας με Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη). Με σύγχρονη ετικέτα- η οποία χρησιμοποιεί την εικόνα του κύκνου- το λανσάρισμα της σειράς ξεκίνησε με τις ποικιλίες «Μοσχοφίλερο και Αγιωργίτικο».

12 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

ΑΤΤΙΚΗ – ΠΙΤΤΑΣ Λουκούμι μαζί με τον καφέ ■■ Με άρωμα τριαντάφυλλο, μαστίχα, λεμόνι και γεύση γλυκιά που χαρίζει απόλαυση στον ουρανίσκο, τα λουκούμια ΑΤΤΙΚΗ αποτελούν την πιο λαχταριστή λιχουδιά που συνοδεύει τον καφέ. Φτιαγμένα με την παραδοσιακή συνταγή κυκλοφορούν σε οκτώ γεύσεις. Ανάμεσά τους τα κλασσικά αρωματικά λουκούμια (τριαντάφυλλο, τριαντάφυλλο ινδοκάρυδο, ούζο, μαστίχα και λεμόνι), τα λουκούμια με μέλι και καρύδια ή με μέλι και αμύγδαλα αλλά και με τον αυθεντικό Ακανέ Σερρών, που μετρά πολλά χρόνια παράδοση διατηρώντας την αυθεντική του συνταγή.

NESTLE FITNESS με λευκή σοκολάτα και FITNESS Fruits με γεύση μήλου ■■ Εξόρμηση κάνουν τα δημητριακά ολικής αλέσεως FITNESS της Nestle΄. Η νέα γευστική έκπληξη FITNESS® White Chocolate περιλαμβάνει τραγανές νιφάδες σιταριού ολικής άλεσης, επικαλυμμένες με τη μοναδική γεύση της λευκής σοκολάτας, σε συνδυασμό με το διακριτικό άρωμα βανίλιας, που προσφέρουν απόλαυση ενώ βοηθούν στη διατήρηση του βάρους, Παράλληλα, τα δημητριακά ολικής αλέσεως FITNESS® Fruits ενισχύονται και με μια νέα γεύση φρούτου, αλλά και με ακόμη περισσότερα κομμάτια φρούτων, λανσάροντας επίσης τη νέα γεύση ζουμερού κόκκινου μήλου. Πέρα από αυτά, τα FITNESS® της Nestle΄, με νέο, ευδιάκριτο και φρέσκο εικαστικό σε λιτές και καθαρές γραμμές, ανανέωσαν την εμφάνισή τους.

Tσάνταλης Απολαυστικό ελλ-οινικό ταξίδι στον τόπο μας ■■ Χρώματα και αρώματα που αντανακλούν τον ήλιο και τη θάλασσα, στη νέα πρόταση της οινοποιίας Tsantali, Ο ΤΟΠΟΣ ΜΑΣ. Ετικέτες φιλοτεχνημένες από τον εικαστικό Γιώργο Σταθόπουλο, αποτυπώνουν με ξεχωριστό τρόπο αυτή την περιπλάνηση στην κληρονομιά και την ιστορία, στα ήθη και τα έθιμα, στην οινική δημιουργία από τον ελληνικό βορρά έως το νότο. Κυκλοφορεί σε τρεις τύπους. Το λευκό έρχεται από την Πελοπόννησο, με επιλεγμένα σταφύλια από Μοσχοφίλερο και Ροδίτη, το ροζέ από τους ηλιόλουστους αμπελώνες της Κρήτης με τις τοπικές ποικιλίες Κοτσιφάλι και Μανδηλαριά και το ερυθρό από τους μακεδονικούς αμπελώνες όπου ευδοκιμούν ιδανικά οι ερυθρές ποικιλίες από Ξινόμαυρο και Λημνιό.

So

sh

ftw

a f op or a re s flo pa olu or pe t en rle ion s vir s on s me nt

Πληροφοριακά συστήματα εκσυχρονισμού και αυτοματοποίησης παραγωγικών διαδικασιών

www.kpsolutions.gr

ΜΑΣ ΕΜΠΙΣΤΕΥΘΗΚΑΝ

ΜΠΕΛΑΣ ΦΙΛ. & ΥΙΟΣ Α.Ε. Δ.ΝΟΜΙΚΟΣ Α.Β.Ε.Κ.

Διαχείρηση Παραγωγής

ΜΥΛΟΙ ΑΣΩΠΟΥ Α.Ε.

MES

ΜΥΛΟΙ ΛΟΥΛΗ Α.Ε.

ΠΑΝΤΑΖΗΣ ΦΡΟΥΤΑ Α.Ε.

ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΑγραΚΤΗΜΑΤΑ Α.Ε.

INTERTRADE HELLAS A.E. ELASTOTET AE

Ιχνηλασιμότητα

Διαχείρηση Αποθήκης

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΔΟΥΖΕΝΗΣ & ΣΙΑ 0.Ε

T&T

WMS

Δ. ΠΑΠΑΔΗΜΑΣ - Β. ΡΕΒΑΣ Α.Ε.

στο ράφι

ΝΕΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΑΠΟ ΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ

ΦΑΓΕ Γεύση Total με μήλο, κανέλα και σταφίδες ■■ Με νέα γεύση μήλο, κανέλα και σταφίδες εμπλουτίζεται η σειρά του δημοφιλούς στραγγιστού γιαουρτιού Total 2%. Με λίγα λιπαρά και ελάχιστες θερμίδες, οι γεύσεις Total 2% κυκλοφορούν πλέον σε 6 υπέροχους συνδυασμούς: Μέλι, φράουλα, κεράσι, μύρτιλο, ρόδιβατόμουρο και το νέο γιαούρτι με μήλο, κανέλα και σταφίδες.

ΣΤΕΛΙΟΣ ΓΙΑΝΝΙΚΑΣ ΑΕΒΕ Διακοσμητικά για παγωτό ■■ Η εταιρία ΣΤΕΛΙΟΣ ΓΙΑΝΝΙΚΑΣ ΑΕΒΕ και η Bussy προσφέρουν μία σειρά διακοσμητικών για παγωτό. Πρόκειται για τα προϊοντα “Yoggj”, μικρό πουράκι μήκους 1,5 cm και διαμέτρου 0,9 cm με βάφλα βανίλια κακάο, “Yoggjfru”, μικρό πουράκι μήκους 1,5 cm και διαμέτρου 0,9 cm με βάφλα με γεύση φρούτων και “LaCialdine”, μπισκοτάκι βανίλιας τετράγωνο για διακόσμηση, διάστασης 1,9 cmX1,9 cm. Επίσης, κυκλοφορούν τα προϊόντα “Ronda Ricoperta”, στρογγυλή γκοφρέτα παγωτού επικαλυμμένη με σοκολάτα, διαμέτρου 5 cm και “Vaniglia”, κλασική γκοφρέτα βανίλιας τετράγωνη, διάστασης 6 cm επί 6 cm, που είναι κατάλληλα και για την παρασκευή παγωτινιών.

ΑΛΦΑ Η ιστορική μπίρα ανανεώνει την εμφάνισή της

ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Παιδική σειρά προϊόντων με ξεχωριστή συσκευασία ■■ Η επιτυχημένη συνεργασία της Red Design Consultants με την ΑΒ Βασιλόπουλος συνεχίζεται. Μετά την πολυβραβευμένη σειρά ΄΄Η Αλφαβήτα κοντά στην ελληνική γη΄΄, η ΑΒ και η Red Design Consultants έρχονται κοντά στα παιδιά, με τη σειρά παιδικών προϊόντων AB kids. Οι συσκευασίες εμπνέονται από την αστείρευτη ενέργεια των παιδιών, η νέα ταυτότητα AB kids είναι φωτεινή, σύγχρονη, ξεκάθαρη, και αποπνέει αισιοδοξία και αγνότητα, ενώ μια σειρά εικονογραφήσεων με ξεχωριστό καλλιτεχνικό χαρακτήρα και έμπνευση από παραδοσιακά ελληνικά μοτίβα, όπου πρωταγωνιστούν πρωτότυπα, χρωματιστά και χαριτωμένα ζωάκια-μασκότ τονίζουν την μοναδικότητά των προϊόντων. Στη σειρά περιλαμβάνονται ποιοτικά και ελεγμένα προϊόντα πρωινού ειδικά για παιδιά.να απολαμβάνει όλο το χρόνο.

ΜΕDITERRA Chardonnay με πώμα stelvin ■■ Ένα Chardonnay με όλα τα στοιχεία των φρέσκων πυρηνόκαρπων φρούτων που η ποικιλία αναδεικνύει, τονισμένη οξύτητα και εξαιρετική λιπαρότητα, έρχεται από τη Mediterra. Από ημιορεινούς αμπελώνες Κορινθου, με έντονο κίτρινο χρώμα και πολύ καλή ισορροπία με φρουτώδη επίγευση. Το κλείσιμο με πώμα stelvin του δίνει την δυνατότητα να κρατήσει σχεδόν ανέπαφο τον φρέσκο χαρακτήρα του.

14 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

■■ Η μπίρα ΑΛΦΑ, με πλούσια ιστορία από το 1961, ανανεώνει την εμφάνισή της διατηρώντας στο ακέραιο τον ελληνικό παραδοσιακό χαρακτήρα της, με στόχο την ενδυνάμωση της ελληνικότητας της μάρκας, διατηρώντας πάντα τους ελληνικούς χαρακτήρες στην αναγραφή του ονόματος της. Αξιοσημείωτη είναι η αλλαγή που παρατηρείται στην προβολή και στην παρουσίαση του «Α», το οποίο εμφανίζεται πλέον πιο κόκκινο, πιο μεγάλο και πιο δυνατό από ποτέ, αποπνέοντας την αυτοπεποίθηση και τον δυναμισμό που η μάρκα θέλει να εκπέμψει. Παράλληλα, η λέξη «ΖΥΘΟΣ» τονίζει τον παραδοσιακό χαρακτήρα της μάρκας. Την σχεδίαση της νέας εικαστικής ταυτότητας της ΑΛΦΑ ανέλαβε η Yalos Branding Intelligence.

KERRYGOLD Η μοντέρνα συσκευασία ενισχύει την premium εικόνα ■■ Σε συνέχεια της πολύ πετυχημένης πορείας 32 ολόκληρων χρόνων στην ελληνική αγορά, η σειρά KERRYGOLD, αλλάζει την εμφάνισή της. Γίνεται πιο μοντέρνα, πιο ελκυστική, ενισχύοντας παράλληλα την premium εικόνα της. Οι παραδοσιακές προϊοντικές αξίες των τυριών KERRYGOLD, μεστή γεύση και σταθερή ποιότητα, τα έχουν κατατάξει στις πρώτες θέσεις στην προτίμηση και στην πιστότητα των καταναλωτών. Οι αξίες αυτές πιστοποιούνται από την χώρα προέλευσής τους, την Ιρλανδία, μια χώρα γνωστή για την παράδοση και τις αυστηρές προδιαγραφές παραγωγής στα τυροκομικά προϊόντα.

ADVERTORIAL

Μεθοδικά βήματα για τη στήριξη της εξωστρέφειας Κε Καλαμπόκη, το επιχειρησιακό πλάνο του ΟΠΕ για το 2012 αποδείχθηκε εξαιρετικά δυναμικό, με συμμετοχές σε εκθέσεις και επιχειρηματικές αποστολές. Τι ακολουθεί τους επόμενους μήνες και ποιο το πρόγραμμα για το 2013; Η σταθερά αυξητική τάση των ελληνικών εξαγωγών με την αντίστοιχη στροφή ολοένα και περισσότερων ελληνικών εμπορικών και μεταποιητικών επιχειρήσεων προς το εξαγωγικό εμπόριο, αποδεικνύει την ανάγκη της αγοράς για περισσότερες στοχευμένες δράσεις προώθησης των ελληνικών εξαγώγιμων προϊόντων στον παγκόσμιο ιστό. Ο ΟΠΕ αφουγκραζόμενος αυτήν την ανάγκη των Ελλήνων εξαγωγέων, σχεδίασε για το 2012 ένα επιχειρησιακό πρόγραμμα με 51 διεθνείς εκθέσεις (αύξηση 55% σε σχέση με το 2011) σε ποικίλους παραγωγικούς κλάδους, από τις οποίες οι 35 υλοποιήθηκαν μέσα στο πρώτο εξάμηνο του έτους. Το πρόγραμμα του ΟΠΕ ενισχύουν 10 τουλάχιστον πολυκλαδικές επιχειρηματικές αποστολές σε νέες αγορές (π.χ. Ιορδανία και Καζακστάν) και για νέους κλάδους (π.χ. τεχνολογία). Στο πρόγραμμα του ΟΠΕ σημαντικό ρόλο παίζουν και οι προωθητικές δράσεις (ενέργειες προβολής και διαφήμισης, προσκλήσεις αγοραστών και δημοσιογράφων, γευστικές δοκιμές και γευσιγνωσίες κ.α.) που υλοποιούνται μέσω κοινοτικών προγραμμάτων για συγκεκριμένα προϊόντα, όπως το ελαιόλαδο και το κρασί, σε συνεργασία με τους αντίστοιχους κλαδικούς φορείς. Συγχρόνως, βρισκόμαστε σε φάση προετοιμασίας αντίστοιχων ενεργειών για τον κλάδο των ιχθυηρών. Στο πλάνο του ΟΠΕ για τους επόμενους μήνες περιλαμβάνονται μεγάλα εκθεσιακά γεγονότα όπως η FINE FOOD AUSTRALIA – τρόφιμα και ποτά, η BIG5SHOW DUBAI – δομικά υλικά και η SIAL PARIS - τρόφιμα και ποτά. Προκειμένου να αναπτύξει και να ενισχύσει τις προωθητικές δράσεις προς όφελος των Ελλήνων εξαγωγέων, ο ΟΠΕ επεκτείνει τις ενέργειες του με in store promotion σε μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ στη Γερμανία. Παράλληλα, συνεργάζεται με γνωστό ξενοδοχειακό όμιλο για την προώθηση της ελληνικής γαστρονομίας στην Ευρώπη επεκτείνοντας το φάσμα των δράσεων του. Για το 2013, εκτός από μια σειρά διεθνών εκθέσεων για τον κλάδο των τροφίμων και ποτών που πιστεύουμε ότι μπορεί να καλύψει τις ανάγκες των επιχειρήσεων του, ενισχύεται η παρουσία της χώρας και σε άλλους κλάδους. Επίσης, ο ΟΠΕ, σε συνεργασία με την ΕΕΔΕ και τους τρεις εξαγωγικούς συνδέσμους, θα υλοποιήσει σειρά επιμορφωτικών σεμιναρίων για τους Έλληνες εξαγωγείς.

Ως Διεθύνων Σύμβουλος του ΟΠΕ πιστεύετε ότι επιτυγχάνεται ο στόχος που είχε θέσει ο ΟΠΕ σχετικά με την αυξητική πορεία των εξαγωγών; Ο ΟΠΕ αναλαμβάνει την υλοποίηση προωθητικών ενεργειών για το όφελος των ελληνικών εξαγωγικών επιχειρήσεων με κοινό στόχο την καθιέρωση των ελληνικών προϊόντων στις καθημερινές ανάγκες των ξένων καταναλωτών και συγχρόνως την αύξηση των ελληνικών εξαγωγών των εξαγώγιμων προϊόντων μας στο εξωτερικό. Η σταθερά αυξητική πορεία του ελληνικού εξαγωγικού εμπορίου μας αποδεικνύει με αριθμούς ότι οι μέχρι τώρα υποστηρικτικές ενέργειες του Οργανισμού προς τις ελληνικές επιχειρήσεις, απέδωσαν θετικά και πολλαπλασιαστικά αποτελέσματα. Ποια είναι τα μηνύματα των αγορών του εξωτερικού για τα ελληνικά προϊόντα; Η οικονομική κρίση έχει επηρεάσει πολλές ευρωπαϊκές χώρες με συνέπεια οι ελληνικές εξαγωγές να σημειώνουν μια ανάλογη πτώση σε αρκετές εξ αυτών. Ενδεικτικά, το διάστημα Ιανουαρίου- Μαρτίου 2012, οι ελληνικές εξαγωγές σε Γερμανία και Ιταλία, που παραμένουν στις πρώτες θέσεις των εξαγωγών ως παραδοσιακές ευρωπαϊκές αγορές, κατέγραψαν απώλειες 8,3% και 15,9% αντίστοιχα σε σχέση με το αντίστοιχο περυσινό διάστημα. Αντίστοιχη μείωση κατέγραψαν και οι αγορές του Ηνωμένου Βασιλείου με ποσοστό 19,1% και της Γαλλίας με ποσοστό 18,7%, παρά το γεγονός ότι παραμένουν στις 10 πρώτες χώρες εξαγωγής ελληνικών προϊόντων. Οι απώλειες, όμως, που καταγράφονται στις ευρωπαϊκές χώρες δεν επηρεάζουν ευτυχώς τη δυναμική του εξαγωγικού τομέα της χώρας μας καθώς μεγάλο μέρος των εξαγωγέων έχει στρέψει την προσοχή του σε αναδυόμενες οικονομίες, όπως είναι αυτές σε χώρες της Μέσης Ανατολής αλλά και σε ευκαιρίες που εμφανίζονται σε μεγάλες και οργανωμένες αγορές όπως οι ΗΠΑ, ο Καναδάς, η Κίνα και η Αυστραλία. Με αυτή τη λογική, παίρνοντας τα μηνύματα της αγοράς, καταγράφουμε, αναπροσαρμόζουμε και σχεδιάζουμε τις επόμενες κινήσεις μας για την αποτελεσματικότερη και αποδοτικότερη προώθηση και προβολή των ελληνικών προϊόντων και υπηρεσιών.

επιχειρηματικά εξελίξεις METRO CASH & CARRY Εγκαίνια νέου καταστήματος στο Κιλκίς

SWEETE 13 Συνταγές Γλυκών Χωρίς Ζάχαρη

Ένα ακόμη κατάστημα METRO CASH & CARRY προστέθηκε στη μεγαλύτερη αλυσίδα χονδρικής της χώρας, η οποία αριθμεί πλέον 42 καταστήματα. Το νέο κατάστημα βρίσκεται στο Κιλκίς, στεγασμένο σε κομβικό σημείο στην Περιφερειακή οδό της πόλης και θα εξυπηρετεί τους επαγγελματίες όλου του νομού. Στεγάζεται σε έναν άνετο χώρο συνολικού εμβαδού 2.700 τ.μ., και διαθέτει χώρο στάθμευσης 100 θέσεων. Ο πρόεδρος της Εταιρείας κ. Παντελής Παντελιάδης στην ομιλία των εγκαινίων, τόνισε ότι: «η εταιρεία θα συνεχίσει να επενδύει σε νέα καταστήματα», προσθέτοντας: «Στις μέρες μας η επένδυση στην ανάπτυξη έχει και ανθρωπιστική διάσταση, εκτός από οικονομική. Κι αυτό γιατί όχι μόνο προσφέρει εργασία σε ένα σημαντικό αριθμό συνανθρώπων μας, αλλά παράλληλα βοηθάει τους προμηθευτές μας, που ως επί το πλείστον είναι ελληνικές εταιρείες, να αναπτύξουν και αυτοί το τζίρο τους και να διασφαλίσουν τις θέσεις εργασίας στις επιχειρήσεις τους. Επίσης είναι πολύ σημαντικό ότι ενισχύει και αναδεικνύει τα αγαθά της ελληνικής γης, ενώ δίνει και την ευκαιρία σε μικρούς τοπικούς παραγωγούς να διαθέσουν τα προϊόντα τους από το δίκτυό μας».

Η Sweete, η νέα φυσική γλυκαντική ουσία χωρίς θερμίδες, εναλλακτική της ζάχαρης και των συνθετικών γλυκαντικών ουσιών δημιουργεί συνταγές γλυκών χωρίς καθόλου ζάχαρη. Σε συνεργασία με το Chef Pa^tissier Δημήτρη Χρονόπουλο, η Sweete προτείνει 13 γλυκές απολαύσεις με stevia, για τους λάτρεις των γλυκών, αλλά και για όσους, για λόγους υγείας, δεν καταναλώνουν ζάχαρη. Στο site της Sweete http://www.sweetestevia.gr περιλαμβάνονται κλασσικές συνταγές όπως Κέικ Μήλο-Καρότο, Σιμιγδαλένιος Χαλβάς με Σάλτσα Σοκολάτας, Βουτήματα Κανέλας και Μπακλαβαδάκια, αγαπημένα γλυκά όπως Chees-Cake Βύσσινο, Προφιτερόλ, Πανακότα Πορτοκάλι, Cre`me Brule και Μους Σοκολάτα Bitter, αλλά και καλοκαιρινές, δροσιστικές προτάσεις όπως Σούπα Φράουλας, Παγωτό Βανίλια, Σορμπέ Λεμόνι-Βασιλικό και Σορμπέ Φράουλα. Στη φωτό ο κ. Σπύρος Φιλιώτης, Αντιπρόεδρος & Γενικός Διευθυντής Φαρµασέρβ-Λίλλυ στην εκδήλωση παρουσίασης συνταγών με Sweete.

ΟΠΕ Δυναμική παρουσία στην Summer Fancy Food 2012 Ο Ελληνικός Οργανισμός Εξωτερικού Εμπορίου διοργάνωσε τη συμμετοχή δυναμικών εξαγωγικών εταιρειών του κλάδου τροφίμων- ποτών στην 58η Διεθνή Έκθεση τροφίμων - ποτών Summer Fancy Food 2012, τη μεγαλύτερη και σημαντικότερη έκθεση τροφίμων και ποτών στις ΗΠΑ. Υπό το συντονισμό του ΟΠΕ, συμμετείχαν 40 εταιρείες του κλάδου περιλαμβανομένων των φορέων: Περιφέρεια Κρήτης, Σύνδεσμος Εξαγωγέων Κρήτης, Επιμελητήριο Φθιώτιδας και ΣΕΒΙΤΕΛ. Παράλληλα, είχε διαμορφωθεί και ειδικό περίπτερο- εκθετήριο ελληνικών κρασιών, τα οποία παρουσίαζε ειδικός του χώρου (sommelier) στο πλαίσιο του προγράμματος ΚΟΑ. Στο ελληνικό περίπτερο, συνολικής επιφάνειας 409,2 τ.μ, προβλήθηκαν προϊόντα όπως: ελαιόλαδο, ελιές, γαλακτοκομικά (τυρί, παγωμένο γιαούρτι), ξύδι, κονσερβοποιημένα φρούτα, σταφίδα, αρτοπαρασκευάσματα και προϊόντα ζαχαροπλαστικής/ σοκολατοποιίας, αλκοολούχα ποτά (οίνος και μπύρα), νερό (μεταλλικό και ανθρακούχο). Οι Έλληνες εκθέτες εξέφρασαν την ικανοποίηση τους καθώς γνώρισαν από κοντά τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της αγοράς των ΗΠΑ στον κλάδο τροφίμων- ποτών και πραγματοποίησαν εμπορικές επαφές με σημαντικούς δυνητικούς πελάτες των ελληνικών προϊόντων.

16 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

ΣΥΝΕΔΡΙΟ Εξαγωγές, εφαλτήριο ανάπτυξης και εξόδου από την κρίση Ο στρατηγικός σχεδιασμός κάθε εξαγωγικής δραστηριότητας είναι το κλειδί για την ανάπτυξή της σε νέες αγορές και την ενίσχυση της εξωστρέφειας της ελληνικής οικονομίας. Αυτό ήταν το κεντρικό μήνυμα της ομιλίας του κ. Horst Reichenbach, Head of European Commission Task Force for Greece, στο Exports Money Conference 2012, που πραγματοποιήθηκε στο Intercontinental Athenaeum στις 5 Ιουλίου 2012. Στο συνέδριο, όπου το ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ ήταν χορηγός επικοινωνίας, συμμετείχαν περισσότεροι από 60 ομιλητές, έλαβαν χώρα έξι θεματικά panels και ειδική παράλληλη δράση, στην οποία καταμετρήθηκαν πάνω από 300 επιχειρηματικές συναντήσεις, με ενημέρωση για εξαγωγές σε 14 διαφορετικές χώρες, (Αίγυπτο, Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα, Βέλγιο, Ολλανδία, Λουξεμβούργο, Γερμανία, Ιταλία, Κίνα, Ουκρανία, Πολωνία, Ρουμανία, Ρωσία, Τουρκία). Τις συνεδρίες παρακολούθησαν περισσότεροι από 650 σύνεδροι από τον πολιτικό και επιχειρηματικό χώρο. Να σημειωθεί ότι ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στην προσφορά πρακτικών και χρήσιμων εργαλείων στους Έλληνες εξαγωγείς, τα οποία θα συμβάλλουν στην ενίσχυση και την προώθηση της εξαγωγικής δραστηριότητας. Έτσι, μεταξύ άλλων, οι σύνεδροι είχαν την ευκαιρία να ενημερωθούν για το πως να εξάγουν τρόφιμα, φάρμακα και τεχνολογίες ICT & Mobile, κλάδους προϊόντων οι οποίοι παρουσιάζουν ιδιαίτερο εξαγωγικό ενδιαφέρον σήμερα, αλλά και για τις εξαγωγές στις αγορές των Αραβικών Χωρών, της Τουρκίας και της Ρωσίας. Από τα βασικά συμπεράσματα του συνεδρίου ήταν ότι η Ελλάδα διαθέτει τις προϋποθέσεις για την αύξηση της εξαγωγικής δραστηριότητας καθώς και πως είναι απαραίτητη η αλλαγή του εξαγωγικού προτύπου με στροφή στην καινοτομία, την έρευνα και την υπεραξία. Διοργανωτής του συνεδρίου ήταν η Εthos Media.

ΟΛΥΜΠΙΑΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ Έτοιμη να Πενταπλασιάσει τις επενδύσεις στην καλλιέργεια ελληνικού κριθαριού Έξι μήνες μετά την ανακοίνωση της έναρξης της πειραματικής καλλιέργειας ελληνικού κριθαριού για την παραγωγή των προϊόντων της, η Ολυμπιακή Ζυθοποιία ολοκλήρωσε στα μέσα Ιουνίου τον πρώτο θερισμό, αποτέλεσμα του προγράμματος Συμβολαιακής Καλλιέργειας Κριθαριού. Η ελληνική εταιρεία της μπίρας FIX Hellas δημιούργησε πριν λίγους μήνες έναν πειραματικό αγρό, έκτασης 200.000 τ.μ., στην περιοχή της Θήβας, αναπτύσσοντας δύο διαφορετικές ποικιλίες κριθαριού, βάσει των κλιματολογικών συνθηκών που ευνοούν τη χώρα μας. Η διενέργεια τακτικών δειγματοληπτικών ελέγχων, η συνεργασία με εξειδικευμένους γεωπόνους, καθώς και η συνεχής συμβουλευτική υποστήριξη των καλλιεργητών - από την προετοιμασία και καταλληλότητα του χώματος πριν την σπορά έως και τον τελικό καρπό- είχαν σαν αποτέλεσμα την παραγωγή 100.000 κιλών ελληνικού κριθαριού εξαιρετικής ποιότητας. Μετά την επιτυχία του πειραματικού προγράμματος, η Ολυμπιακή Ζυθοποιία εντατικοποιεί το πρόγραμμα Συμβολαιακής Καλλιέργειας Κριθαριού ενόψει της σποράς του Οκτωβρίου, θέτοντας πλέον ως στόχο των πενταπλασιασμό των καλλιεργούμενων εκτάσεων, αρχικά σε Βοιωτία και Εύβοια. Ενώ, μεσοπρόθεσμα προγραμματίζεται η σταδιακή κάλυψη του 100% των αναγκών της με ελληνικό κριθάρι. Ο κ. Γιάννης Χήτος, Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος της Ολυμπιακής Ζυθοποιίας δήλωσε: « Η δύσκολη οικονομική συγκυρία μας όπλισε με περισσότερο πείσμα και αποτέλεσε έναν επιπλέον λόγο για τον οποίο θέλαμε να πετύχει το πρόγραμμα, καθώς η επιτυχία του ισοδυναμούσε με μία μικρή ανάσα στον έλληνα γεωργό. Για την Ολυμπιακή Ζυθοποιία που «χτυπά» με ελληνική καρδιά, η ουσιαστική στήριξη στον έλληνα παραγωγό σήμερα είναι αυτό που έχει τη μεγαλύτερη αξία».

CRETA FARMS Πιστοποιήθηκε με νέα πρότυπα από τον LRQA H Creta Farms πιστοποιήθηκε με νέα πρότυπα από τον φορέα Πιστοποίησης Lloyd’s Register Quality Assurance Ελλάδος (LRQA), στις εγκαταστάσεις της στο Ρέθυμνο και την Αθήνα. Η πιστοποίηση αυτή έρχεται να προστεθεί στις πιστοποιήσεις της εταιρείας, οι οποίες πλέον ανέρχονται στις επτά και καλύπτουν όλο το φάσμα των δραστηριοτήτων της. Πιο συγκεκριμένα, η Creta Farms πιστοποιήθηκε κατά το πρότυπο ISO TS/22002-1:2009, που αφορά τα Προαπαιτούμενα Προγράμματα Ασφάλειας τροφίμων για τη Παραγωγή των Τροφίμων. Επίσης, η εταιρεία πιστοποιήθηκε κατά το πρότυπο FSSC 22000:2010, το οποίο αφορά σχήμα Πιστοποίησης για Συστήματα Ασφάλειας Τροφίμων και περιλαμβάνει τις απαιτήσεις του ISO 22000:2005, ISO TS/22002-1:2009 και τις επιπλέον απαιτήσεις του FSSC 22000. Το πρότυπο FSSC 22000: 2010 αποτελεί σημαντική διάκριση για τη Creta Farms, καθώς είναι αποδεκτό από κορυφαίες εταιρίες τροφίμων ανά τον κόσμο.

ΟΜΙΛΟΣ ΑΒ Δύο νέα καταστήματα σε Μενίδι και Ηλεία Ο Όμιλος ΑΒ συνεχίζοντας την επενδυτική του δραστηριότητα προχώρησε στα εγκαίνια δύο ακόμα καταστημάτων, ενός εταιρικού και ενός δικαιόχρησης. Το εταιρικό κατάστημα, που φέρει το λογότυπο «ΑΒ Βασιλόπουλος... και του πουλιού το γάλα» και βρίσκεται επί της οδού Φιλαδελφείας 101 στην περιοχή Αχαρνές (Μενίδι). Διαθέτει 1.500 τ.μ. χώρο πώλησης, 7 ταμεία, θέσεις στάθμευσης 30 αυτοκινήτων και απασχολεί 43 άτομα προσωπικό. Το δεύτερο κατάστημα, συγκαταλέγεται στο δίκτυο δικαιόχρησης του Ομίλου, που πλέον αριθμεί 45 σημεία πώλησης. Φέρει την επωνυμία «ΑΒ Food Market / ΣΥΝΕΡΓΑΤΗΣ» και βρίσκεται στη Ζαχάρω Ηλείας (Εθνικής οδός Πύργου – Κυπαρισσίας).

σύντομα Οι πόρτες της έκθεσης «The Fragile Feast, Routes to Ferran Adria», αφιερωμένη στα 30 καλύτερα και πιο υγιεινά υλικά, τα οποία ο κορυφαίος σεφ ξεχώρισε, άνοιξαν για να υποδεχθούν το κοινό της Βαρκελώνης με τις εικόνες του γαλανού ελληνικού ουρανού, του ιερού βράχου της Ακρόπολης και του Trikalinos Αβγοτάραχο στην υποδοχή της κατάμεστης αίθουσας. Νέες υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις απέκτησε η Megasoft. Οι νέες υπερσύγχρονες ιδιόκτητες εγκαταστάσεις βρίσκονται επί της Λ. Κηφισού και καλύπτουν συνολικά 1.600m2. Σύντομα θα μεταφερθούν εκεί όλες οι λειτουργίες και τα τμήματα της εταιρείας, με σκοπό να καλυφθούν οι συνεχώς αυξανόμενες ανάγκες για επέκταση. Η ΚΡΕΝΤΙΝ ΕΛΛΑΣ και η αλυσίδα ΕΝΑ CASH & CARRY του ομίλου ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ, εγκαινίασαν πρόσφατα τη νέα τους στρατηγική συνεργασία με στόχο, την κάλυψη των αναγκών της μαζικής εστίασης με προϊόντα ζαχαροπλαστικής και παγωτού. Η LOIS Builders Ltd., μια από τις σημαντικότερες εργοληπτικές εταιρείες της Κύπρου, επέλεξε το Entersoft Business Suite®, για την αναβάθμιση και ενοποίηση του κεντρικού πληροφοριακού της συστήματος. Μετά το επιτυχημένο λανσάρισμα της πρώτης ολοκληρωμένης σειράς αλλαντικών ΜΟΣΧΑΡΙ, η ΝΙΚΑΣ, η εταιρεία συνώνυμο με τα αλλαντικά στην Ελλάδα, συνεχίζει να καινοτομεί. Σε συνεργασία με τα everest, συνώνυμο της απόλαυσης και της εξειδίκευσης στο σάντουιτς, δημιουργεί δυο νέα μοναδικά γευστικά προϊόντα, το ever-melt με Μοσχάρι και το κλασικό αγαπημένο Hot Dog. Με κύκλο εργασιών € 117 εκατομμύρια για το 2011, η TU¨ V AUSTRIA –ο μεγαλύτερος Αυστριακός οργανισμός επιθεωρήσεων, πιστοποιήσεων και τεχνικών ελέγχων- γιορτάζει φέτος τα 140 χρόνια λειτουργίας της. Η TU¨ V AUSTRIA ιδρύθηκε στη Βιέννη το 1872 και είναι ένας από τους πιο ιστορικούς Οργανισμούς Επιθεώρησης στην Ευρώπη. Σήμερα έχει παρουσία σε περισσότερες από 26 χώρες.

O Όμιλος Redestos - Efthymiadis Agrotechnology Group απέκτησε τον πλήρη έλεγχο της APPERT Α.Ε. - του μεγαλύτερου Μικροβιολογικού Εργαστηρίου της χώρας -, δημιουργώντας μαζί με τον ηγέτη του κλάδου και ήδη θυγατρική του, AGROLAB Α.Ε., σύμπραξη κορυφαίων εργαστηρίων.

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 17

επιχειρηματικά δράσεις AMITA MOTION “Σάλπαρε θετικά” στο 49ο Διεθνές Ράλλυ Αιγαίου

Coca Cola Τρία Έψιλον Επενδύσεις ύψους 160 εκ. ευρώ την τελευταία διετία στην Ελλάδα

Το 49ο Διεθνές Ράλλυ Αιγαίου άνοιξε πανιά με την Amita Motion on board. Με την επιτυχημένη και δυναμική συνεργασία με τον Πανελλήνιο Όμιλο Ιστιοπλοΐας Ανοικτής Θαλάσσης (Π.Ο.Ι.Α.Θ.) να συνεχίζεται για τρίτη συνεχή χρονιά, η Coca – Cola Τρία Έψιλον τίμησε και υποστήριξε τη γιορτή του ναυταθλητισμού. Η Αmita Motion υπήρξε αποκλειστικός χορηγός στο σκάφος BOOKER – AMITA MOTION με κυβερνήτη τον Ολυμπιονίκη και παγκόσμιο πρωταθλητή Δημήτρη Δεληγιάννη.

Συνέχιση στη στήριξη της ελληνικής οικονομίας, στην οποία έχει συνεισφέ­ρει συνολικές επενδύσεις 160 εκ. ευρώ τα τελευταία δύο χρόνια, φιλοδοξεί να προσφέρει η Coca-Cola Τρία Έψιλον, παρά τις δυσκολίες που καταγράφο­νται στην εγχώρια αγορά. Η εταιρία, μάλιστα, σύμφωνα με ανακοίνωσή της εξετάζει νέες επενδύσεις, με άξονα την καινοτομία και στόχο να συνεχίσει να αποτελεί σημαντικό πελάτη για πάνω από 4.500 προμηθευτές και σημαντικό προμηθευτή για 130.000 καταστήματα. Σήμερα, η Coca-Cola Τρία Έψιλον προ­σφέρει 250 διαφορετικά προϊόντα σε 11 εκ. καταναλωτές, το 98% των οποίων προέρχεται από τις 5 μονάδες παραγωγής της στην Ελλάδα και προμηθεύεται συστηματικά το μεγαλύτερο ποσοστό των πρώτων υλών της από Έλληνες πα­ραγωγούς. Η εταιρία απασχολεί περίπου 2.000 εργαζομένους και με τη λειτουργία της υποστηρίζει και χρηματοδοτεί περίπου 43.000 θέσεις εργασίας, δίνοντας πνοή στην ελληνική αγορά καθώς “η Ελλάδα είναι ο τόπος όπου γεννήθηκε και επιθυμεί να συνεχίσει να δραστηριοποιείται και να αναπτύσσεται εδώ”. Μια από τις 5 μονάδες παραγωγής είναι η πλήρως αυτοματοποιημένη μονάδα στο Σχηματάρι Βοιωτίας, η οποία αποτελεί μια από τις πιο σύγχρονες μονάδες πα­ραγωγής αναψυκτικών και μη-αλκοολούχων ποτών στην Ευρώπη. Η μονάδα λειτουργεί από το 1989, έχει έκταση 120 τετραγωνικά στρέμματα, διαθέτει 10 γραμμές παραγωγής αναψυκτικού και χυμού και διανέμει όλη την ποικιλία των προϊόντων της Coca-Cola Τρία Έψιλον. Πρόσφατα το εργοστάσιο της Coca- Cola Τρία Έψιλον στο Σχηματάρι αναβαθμίστηκε πλήρως, με την προσθήκη μιας επιπλέον γραμμής παραγωγής αναψυκτικού, αυξάνοντας σημαντικά την παραγωγική δυναμική του, ενώ παράλληλα υλοποιήθηκαν και εργασίες δημι­ουργικής ανανέωσης των χώρων του εργοστασίου. Η τοποθέτηση μηνυμάτων και πληροφοριών που αφορούν την εταιρεία καθιστούν το εργοστάσιο ένα σύγ­χρονο κέντρο εκπαίδευσης, όπου οι επισκέπτες του να λαμβάνουν μια ολοκλη­ρωμένη εικόνα της δραστηριότητας της Coca-Cola Τρία Έψιλον στην Ελλάδα. Αξίζει να αναφερθεί ότι στο εργοστάσιο Σχηματαρίου έχει δημιουργηθεί λίμνη με πλούσια χλωρίδα και πανίδα η οποία τροφοδοτείται με νερό από βιολογικό καθαρισμό.

CARREFOUR ΜΑΡΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Εκστρατεία για την προώθηση καινοτόμων ελληνικών προϊόντων Στην προώθηση των ελληνικών προϊόντων και των ντόπιων παραγωγών, εστιάζει η Carrefour Μαρινόπουλος μέσω ενός πρωτοποριακού προγράμματος χαρτογράφησης της εγχώριας παραγωγής και μεγάλων προσφορών σε ελληνικά προϊόντα που διατίθενται στα καταστήματα του δικτύου της. Ειδικότερα, η Carrefour Μαρινόπουλος ξεκινάει μια διαδρομή στην Ελλάδα, συγκεντρώνοντας τα προϊόντα και την ποιότητα του κάθε τόπου και προσκαλώντας τους Έλληνες να καινοτομήσουν σε μια εποχή που έχει ανάγκη τις νέες ιδέες. Με αυτή τη δράση, η εταιρία επιθυμεί να μεταφέρει το μήνυμα της έμπρακτης υποστήριξής στα ελληνικά προϊόντα, τα οποία ήδη κυριαρχούν στα ράφια της. Το νέο πρόγραμμα φιλοδοξεί να αναδείξει τον πλούτο και τη μοναδικότητα των προϊόντων της ελληνικής γης. Πρώτος σταθμός της περιήγησης στα ντόπια προϊόντα είναι η πόλη των Σερρών ενώ η κεντρική φιλοσοφία του προγράμματος είναι η προβολή όχι μόνο των πολύτιμων ελληνικών προϊόντων αλλά και των παραγωγών που τα δημιουργούν με μεράκι και αγάπη. Συγχρόνως, η Carrefour Μαρινόπουλος στηρίζει την επιχειρηματικότητα, διοργανώνοντας έναν πρωτοποριακό διαγωνισμό καινοτομίας που αναζητά επαναστατικά προϊόντα σε όλη τη χώρα και δίνοντας τη δυνατότητα σε όσους εμπνευστούν κάτι διαφορετικό να δουν τις ιδέες τους τοποθετημένες προς πώληση στα ράφια των καταστημάτων της Carrefour Μαρινόπουλος για έξι μήνες. Ο διαγωνισμός θα ταξιδέψει σε διάφορα σημεία της Ελλλάδας, αναζητώντας τις καλύτερες ιδέες σε περιοχές που φημίζονται για τις τοπικά προϊόντα τους και δίνοντας ένα κίνητρο στους απανταχού καινοτόμους να δώσουν τον καλύτερό τους εαυτό. Να σημειωθεί ότι η εταιρεία άνοιξε ένα νέο κατάστημα πρότυπο στην περιοχή της Μήλου, με το σύστημα της δικαιόχρησης, ενώ προχώρησε σε ριζική ανανέωση του Carrefour Αλίμου.

18 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

BEN & JERRY’S 25.000 παγωτά μοιράστηκαν στην 1η Περιοδεία Δωρεάν Παγωτού Αυτό το καλοκαίρι, το παγωτοβανάκι των Ben & Jerry’s ταξίδεψε από τις 30 Μαΐου σε όλη την Ελλάδα διανύοντας 3.680 χλμ και κάνοντας επίσκεψη σε 24 πόλεις. Κάπως έτσι μοίρασε 25.000 παγωτά σε 124 σημεία και ανέδειξε ως πιο δημοφιλής γεύση της περιοδείας το Chocolate Fudge Brownie με τα τεράστια κομμάτια από σοκολατένια brownies.

ΒΕΡΟΠΟΥΛΟΣ Μεγάλη Γιορτή Ανταποδοτικής Ανακύκλωσης Με την ευκαιρία της Παγκόσμιας Ημέρας Περιβάλλοντος, πραγματοποιήθηκε “Μεγάλη Γιορτή Ανακύκλωσης” στο Ολοκληρωμένο Κέντρο Αν τ α π ο δ ο τ ι κ ή ς Ανακύκλωσης που λειτουργεί στο σούπερ μάρκετ ΒΕΡΟΠΟΥΛΟΣ στα Βριλήσσια. Την εκδήλωση διοργάνωσαν τα σούπερ μάρκετ ΒΕΡΟΠΟΥΛΟΣ σε συνεργασία με το Εθνικό Συλλογικό Σύστημα Ανακύκλωσης Συσκευασιών ΑΝΤΑΠΟΔΟΤΙΚΗ ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ. Στην εκδήλωση συμμετείχαν πελάτες του καταστήματος και μαθητές σχολείων. Την παράσταση της εκδήλωσης έκλεψε η ηθοποιός - κλόουν Maya της ομάδας Circus Dayz, η οποία διασκέδασε όλους τους παρευρισκόμενους, ενώ με έξυπνο και ευχάριστο τρόπο πέρασε σημαντικά μηνύματα για την ανταποδοτική ανακύκλωση. Τα παιδιά είχαν τη χαρά να διαλέξουν σχέδια και χρώματα για να ζωγραφίσουν τα πρόσωπά τους με στοιχεία από το περιβάλλον.

σύντομα Η PIZZA FAN υποστήριξε το καλοκαιρινό πρόγραμμα καλλιτεχνικών εκδηλώσεων της «Τεχνόπολις» Δήμου Αθηναίων δίνοντας το παρών σε 39 συναυλίες. Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Περιβάλλοντος και πιστή στο Πρόγραμμα Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης και, συγκεκριμένα, στην κίνηση ICAP Acts Green, η ICAP Group πραγματοποίησε περιβαλλοντική εξόρμηση με σκοπό τον καθαρισμό και τη φροντίδα του πάρκου και της ευρύτερης περιοχής του Σταδίου Ειρήνης και Φιλίας. Τέσσερις εβδομάδες και περισσότερες από 3.000 συμμετοχές μετά, το τουρνουά τάβλι που διοργάνωσε στη σελίδα του στο Facebook το Ούζο Πλωμαρίου Ισιδώρου Αρβανίτου ολοκληρώθηκε με τις φάσεις του ημιτελικού και του τελικού στην Α΄ Πλαζ Βούλας. Σε ένα από τα πιο hot μουσικά δρώμενα του καλοκαιριού, το Ejekt Festival, που πραγματοποιήθηκε στην Πλατεία Νερού στο Φάληρο, «εκτοξεύτηκε» η Heineken . Όσοι παρευρέθηκαν στη συναυλία, είχαν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν ένα εξαιρετικό line up καλλιτεχνών. Η Barilla Hellas στήριξε την προσπάθεια του έλληνα κολυμβητή ΑΜΕΑ, Απόστολου Τσαούση που διαγωνίσθηκει στο Διεθνές Γερμανικό Πρωτάθλημα Κολύμβησης στο Βερολίνο, στα αγωνίσματα 50μ. ύπτιο και 50μ. Ελεύθερο.

επιχειρηματικά διακρίσεις ΑΤΤΙΚΗ – ΠΙΤΤΑΣ Χρυσή διάκριση Σε ειδική τελετή βράβευσης που πραγματοποιήθηκε στην Αίγλη Ζαππείου, ο κος Γ. Πίττας , διευθύνων σύμβουλος της ΑΤΤΙΚΗ – ΠΙΤΤΑΣ παρέλαβε το χρυσό βραβείο για τα 84 χρόνια παρουσίας της εταιρείας ΑΤΤΙΚΗ στην ελληνική και διεθνή αγορά. Στην δήλωση του ο Κος Γ.Πίττας ανέφερε « εδώ και 84 χρόνια υπηρετούμε με συνέπεια και φροντίδα το ελληνικό μέλι και την ελληνική μελισσοκομία και είμαστε υπερήφανοι που το έργο μας επιβραβεύεται από την εμπιστοσύνη των καταναλωτών μας. Είμαστε αποφασισμένοι να συνεχίσουμε με τις ίδιες αξίες την πορεία μας προς το μέλλον»

ΜΙΝΕΡΒΑ Πλατινένια διάκριση για τα 108 χρόνια συνεισφοράς Με το πλατινένιο βραβείο τιμήθηκε η ΜΙΝΕΡΒΑ για τα 108 χρόνια παρουσίας και συνεισφοράς στην ελληνική αγορά τροφίμου στην εορταστική εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε στο Ζάππειο Μέγαρο, στα πλαίσια του τριήμερου Συμποσίου για τα 100 χρόνια ιστορίας της ελληνικής αγοράς τροφίμων και ποτών που διοργανώθηκε υπό την αιγίδα του ΣΕΒΤ. Το βραβείο παρέλαβε ο Διευθύνων Σύμβουλος της ΜΙΝΕΡΒΑ κ. Γιάννης Μπούρας, ο οποίος τόνισε μεταξύ άλλων ότι η ΜΙΝΕΡΒΑ στηρίζει και θα συνεχίζει να στηρίζει το ελληνικό τρόφιμο και την ελληνική βιομηχανία, με στόχο να καλύψει τις όλο και πιο απαιτητικές διατροφικές ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή στην Ελλάδα, αλλά και στον υπόλοιπο κόσμο.Ταυτόχρονα, αρκετοί καταναλωτές είχαν την ευκαιρία να επισκεφθούν το εκθεσιακό περίπτερο της ΜΙΝΕΡΒΑ και να δοκιμάσουν τα εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης προϊόντα.

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

KARPEA ΑΘΗΝΟΛΙΑ Διεθνής διάκριση από το iTQi Tη διεθνή τιμητική διάκριση από το Ιnternational Taste & Quality Institute απέσπασε το ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Karpea Αθηνολιά, που βραβεύθηκε με δύο Αστέρια Ανώτατης Γεύσης. Η βράβευση πραγματοποιήθηκε στις Βρυξέλλες και η εταιρεία συμμετείχε στο διαγωνισμό για την ανάδειξη των προϊόντων με την πιο υψηλή ποιότητα και ξεχωριστή γεύση. Ο iTQi είναι ο πρώτος ανεξάρτητος οργανισμός, που απαρτίζεται από σεφ και γευσιγνώστες και έχει σκοπό να κρίνει και να βραβεύει, αλλά και να προωθεί, τρόφιμα και ποτά ανώτερης ποιότητας από όλον τον κόσμο.

20 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Ν. ΚΑΜΠΑΣ ΑΕΒΕ Παγκόσμια Διάκριση για την ετικετοποιία Η εταιρία Ν. Καμπάς ΑΕΒΕ, πρωτοπόρος στο χώρο της εκτύπωσης αυτοκόλλητων ετικετών, ξεχώρισε πρόσφατα στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Αυτοκόλλητης Ετικέτας του Διεθνούς Οργανισμού FINAT. Ανάμεσα σε εκατοντάδες διαγωνιζόμενους από όλο τον κόσμο, ήταν η μόνη ελληνική εταιρία που βραβεύτηκε για 2 από τις συμμετοχές της, για τον τρόπο παραγωγής και το τελικό ποιοτικό αποτέλεσμα των ετικετών της. Συγκεκριμένα, έλαβε 1ο Βραβείο για την ετικέτα “Metaxa 7* Flasc 20cl” και Τιμητική διάκριση για την ετικέτα “Agrotiki – Ellinis Extra Virgin Oil 750ml”. Η απονομή πραγματοποιήθηκε στη διάρκεια του Παγκόσμιου Συνεδρίου του FINAT, που φέτος φιλοξενήθηκε στην Ελλάδα, στις αρχές Ιουνίου, στο ξενοδοχείο Hilton της Αθήνας. Ο Γενικός Διευθυντής και Υπεύθυνος Παραγωγής της εταιρίας, Παναγιώτης Καμπάς, δήλωσε: «Είναι μεγάλη χαρά και τιμή αυτή η διεθνής διάκριση, ιδιαίτερα μιας και προέρχεται από έναν διεθνή οργανισμό και αποτελεί παγκόσμια αναγνώριση της προσπάθειας που καταβάλλουμε διαρκώς να παρέχουμε στους πελάτες μας το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα για τα προϊόντα τους».

C O N N E CT I O N S

σύντομα Η γραμματοσειρά Red Script Pro τιμήθηκε με το βραβείο Silver A’ Design Award στην κατηγορία Graphic Design, 2011 - 2012. Το A’ Design Award είναι ένα ετήσιο διεθνές βραβείο design που αναγνωρίζεται παγκοσμίως ως ένας δείκτης ποιότητας και αρτιότητας στον σχεδιασμό. Η σειρά Απλά Ελληνικά – Simply Greek επιλέχθηκε από το κοινό για το βραβείο Καλύτερης Συσκευασίας στην έκθεση Γεύσεις & Ζωή του Ζαππείου. Σχεδιάστηκε για μας το 2006 και περιλαμβάνει γεύσεις εμπνευσμένες από το παραδοσιακό Ελληνικό τραπέζι από την Simply Delicious.

To Ούζο Άδολο απέσπασε το βραβείο Ermis Silver Award στην κατηγορία « Έντυπα Μέσα» για την έντυπη διαφημιστική καμπάνια λανσαρίσματός του, στα βραβεία δημιουργικότητας και επικοινωνίας “Ermis Awards”. Στο Ζάππειο τιμήθηκε η βιομηχανία προϊόντων ζαχαροπλαστικής «ΦΑΙΔΩΝ» με το «Ασημένιο βραβείο» από τον Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων, για τα 53 χρόνια της παρουσίας της στην ελληνική αγορά τροφίμων. an eventan byevent by

Στην πρώτη σελίδα

Εξωστρέφεια: Ισχυρό στήριγμα, αλλά και ηράκλειος άθλος

Tο βορειοελλαδικό επιχειρείν πρωτοπορεί στη «στροφή» προς τις αγορές του εξωτερικού και ζήτα εν όψει της ΔΕΘ την επίλυση θεμελιωδών ζητημάτων από το κράτος. Ενδεικτικό της σημασίας του κλάδου είναι ότι στην Κ. Μακεδονία απασχολείται το 30% του ανθρώπινου δυναμικού της βιομηχανίας τροφίμων, με τις εξαγωγείς των επιχειρήσεων να αποτελούν το 40% των εθνικών εξαγωγών τροφίμων. Του Λεωνίδα Λιάμη n leoliamis@yahoo.gr

22 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Η

πτώση της εσωτερικής κατανάλωσης, σε συνδυασμό με την παροχή ρευστότητας στην πραγματική οικονομία με το… σταγονόμετρο, σπρώχνει όλο και περισσότερες ελληνικές επιχειρήσεις πιο κοντά στο λουκέτο. Τα παραδείγματα με τα «θύματα» από αυτή την ασφυκτική κατάσταση, αριθμούν, ήδη, δεκάδες χιλιάδες. Οι επιλογές επιβίωσης, για την εγχώρια επιχειρηματικότητα, που ψάχνει εναγωνίως τρόπους να αναπληρώσει το «χαμένο έδαφος», αλλά και μια αξιόπιστη διέξοδο από την δίνη της οικονομικής κρίσης, έχουν περιοριστεί δραστικά. Στα δάχτυλα, θα έλεγε κανείς, του ενός χεριού. Και μια από αυτές είναι αναμφισβήτητα η εξωστρέφεια, χωρίς, πάντως, και εκείνη να σημαίνει πως είναι «φάρμακον δια πάσαν νόσον». Ο δρόμος, βέβαια, δεν είναι στρωμένος με ροδοπέταλα και αυτό διαφάνηκε και από την «κόπωση» που κατέγραψαν οι ελληνικές εξαγωγές στο πρώτο μισό του 2012. Τα εμπόδια που υπάρχουν και καθιστούν ούτε λίγο - ούτε πολύ… Ηράκλειο άθλο την εξαγωγική δραστηριότητα, ορθώνονται από παράγοντες τόσο εντός, όσο και εκτός συνόρων. Δεν είναι μόνο η γραφειοκρατία του κράτους που αντί να βοηθά όσους εξακολουθούν να ασκούν το επιχειρείν, τους τραβά το χαλί κάτω από τα πόδια. Το παράδειγμα με τις 150 διαφορετικές πιστοποιήσεις που ζητούνται για την εξαγωγή ενός προϊόντος, όταν η Γαλλία για την ίδια διαδικασία απαιτεί μόλις30, είναι από μόνο του αρκούντως διαφωτιστικό. Μέρα με την ημέρα, επίσης, πυκνώνουν τα κρούσματα με συνεταίρους ελληνικών εταιρειών από το εξωτερικό, που δεν διστάζουν να λύσουν ακόμη και μακροχρόνιες συνεργασίες, να ακυρώσουν παραγγελίες ή να θέσουν εξαιρετικά πιεστικούς όρους οικονομικών συναλλαγών, «χτίζοντας» τις αξιώσεις τους επάνω στο επιχείρημα της οικονομικής αβεβαιότητας της Ελλάδας. Όσο ψηλό όμως κι αν είναι το βουνό που καλούνται να ανέβουν οι επιχειρήσεις της χώρας για να επιβιώσουν, πρέπει να το επιχειρήσουν, διότι τα χρονικά περιθώρια στενεύουν δραματικά και υπό τις συνθήκες που επικρατούν στην εθνική οικονομία είναι πολυτέλεια να περιμένουν να κοπάσει η καταιγίδα, για να προχωρήσουν. Στο νέο τοπίο που διαμορφώνεται, το βορειοελλαδικό επιχειρείν πρωτοπορεί σε ό,τι αφορά στη «στροφή» προς τις αγορές του εξωτερικού. Θες λόγω της παράδοσης και της κουλτούρας του, θες επειδή υπάρχει μια αγορά με εκατομμύρια καταναλωτές στη

<

Στη Βόρεια Ελλάδα εκτός από επιχειρήσεις «πρωταθλητές», υπάρχει και μια κρίσιμη «κρυφή» μάζα εταιρειών με συγκριτικά πλεονεκτήματα σε αγορές αιχμής, οι οποίες μέχρι και πριν την κρίση τελούσαν εξαγωγικά… εν υπνώσει

<<

Οι εξαγωγές αποτελούν αναμφισβήτητα το ισχυρότερο στήριγμα της ελληνικής οικονομίας εν τω μέσω κρίσης. Παρά ταύτα, δεν πρέπει να παραβλέπουμε το γεγονός ότι σαφώς «ευνοημένες» είναι οι επιχειρήσεις των οποίων ο εξωστρεφής προσανατολισμός είναι αποτέλεσμα μακροπρόθεσμου στρατηγικού σχεδιασμού και όχι πυροσβεστική λύση έκτακτης ανάγκης. Για την TSANTALI, η εξωστρέφεια ήταν από την αρχή αναπόσπαστο μέρος του οράματός για το ελληνικό κρασί. Από τη δεκαετία του ‘40 στήνουμε τις υποδομές μας με εξωστρεφή προσανατολισμό, ενώ τα πρώτα προϊόντα TSANTALI βγαίνουν εκτός συνόρων το 1962. Αυτή η στρατηγική επιλογή έχει σήμερα δικαιωθεί, έχοντας δυναμική παρουσία σε 55 χώρες και εξάγοντας πλέον του 50% της συνολικής μας ετήσιας παραγωγής, με αποτέλεσμα να έχουμε ανοίξει νέες αγορές οι οποίες έως πρότινος θεωρούνταν απροσπέλαστες. Σήμερα η TSANTALI είναι ο επίσημος προμηθευτής του Κρεμλίνου με τον οίνο ΚΟΡΜΙΛΙΤΣΑ Gold, τίτλος που έχει απονεμηθεί για πρώτη φορά σε οινοποιία διεθνώς, ενώ, παράλληλα, έχουμε δυναμική παρουσία στη ρωσική αγορά.Μέσω της θυγατρικής μας TSANTALI ASIA με γραφεία στο Χονγκ Κονγκ, διαθέτουμε Δίκτυο Franchise Καταστημάτων TSANTALI στην Κίνα που σήμερα αριθμεί 25 καταστήματα και δεκάδες corner shops σε 6 περιφέρειες, καλύπτοντας μια αγορά 200 εκατομμυρίων καταναλωτών. Έως το τέλος του έτους, το Δίκτυό μας θα περιλαμβάνει 100 σημεία. Στη Βραζιλία οι οίνοι TSANTALI πωλούνται ήδη στις 4 μεγαλύτερες αλυσίδες super markets με εξαιρετική επιτυχία, στον δε Καναδά συνεργαζόμαστε με το μεγαλύτερο παγκόσμιο διανομέα κρασιών, την εταιρία Constellation (ετήσιος κύκλος εργασιών 12 δισ. $), όπου μαζί, καταστήσαμε τη Ραψάνη ως ένα από τα πιο εμπορικά κρασιά. Άγγελος Δημητριάδης Διευθύνων Σύμβουλος, TSANTALI

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 23

Στην πρώτη σελίδα

Με τις συνθήκες που ισχύουν στην εγχώρια αγορά, συνεπεία της βαθιάς ύφεσης από την κρίση, δεν συζητείται ότι η εξωστρέφεια είναι ένας πάρα πολύ σημαντικός παράγοντας για την επιβίωση των επιχειρήσεων, δεν είναι, όμως, μονόδρομος. Η Ελλάδα θα αρχίσει πολύ σύντομα να βρίσκει έναν βηματισμό πολύ πιο δυνατό και πιο υγιή από αυτόν που είχε μέχρι πριν από την κρίση. Πιστεύω, προσωπικά, ότι οι επιχειρήσεις που θα μπορέσουν -και δεν είναι λίγες αυτές- να ανασυνταχθούν και να προσαρμοστούν στις καινούριες συνθήκες της αγοράς όχι απλά θα επιβιώσουν, αλλά θα θριαμβεύσουν. Αναμφίβολα η επέκταση σε αγορές του εξωτερικού είναι κάτι που θα έπρεπε κάθε επιχείρηση να κάνει όσο παραπάνω γίνεται. Διότι είμαστε μια χώρα η οποία είναι μικρή. Ως επιχειρηματίες δεν μπορούμε να μείνουμε στη δική μας αγορά, μόνο. Έχουμε μεγάλες πιθανότητες να πετύχουμε, διότι τώρα έχει αρχίσει να αφυπνίζεται και το ένστικτο της επιβίωσης, το οποίο μας κάνει να κοιτάζουμε πολύ περισσότερο οργανωμένα και μεθοδικά στο εξωτερικό. Κωνσταντίνος Μπουτάρης Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος, Μπουτάρη Οινοποιητική ΑΒΕΕ

<

Ο δρόμος δεν είναι στρωμένος με ροδοπέταλα και αυτό διαφάνηκε και από την «κόπωση» που κατέγραψαν οι ελληνικές εξαγωγές στο πρώτο μισό του 2012.

<<

Σε αυτή τη δύσκολη περίοδο, η εταιρεία μας έχει επικεντρώσει την έμφασή της στην εξωστρέφεια των προϊόντων της και επιδιώκει ακόμη πιο δυναμική διείσδυση σε αγορές του εξωτερικού. Προς την κατεύθυνση αυτή έχει στελεχιακό δυναμικό προσαρμοσμένο, με προσανατολισμό τις εξαγωγές, προκειμένου να σταθεροποιηθεί στην αγορά και να βάλει τις βάσεις ώστε όταν οι συνθήκες ομαλοποιηθούν να μπορέσει να αξιοποιήσει τις προοπτικές και τις ευκαιρίες που θα έχουν δημιουργηθεί. Στη Βόρεια Ελλάδα και στη χώρα εν γένει διαθέτουμε το στελεχικό δυναμικό που απαιτείται, αλλά και τη φιλοδοξία για να κάνουμε πράξη την εξωστρέφεια, χρειάζεται όμως να βοηθήσει και η πολιτεία. Να διαμορφωθεί ένα περιβάλλον ομαλό, πάνω στο οποίο θα μπορέσουν και οι εταιρείες να νιώσουν την ασφάλεια και τη σιγουριά που απαιτείται προκειμένου να αναπτυχθούν. Σε ό,τι αφορά στη ΖΑΝΑΕ, το ποσοστό των εξαγωγών κυμαίνεται στο 45% και έχουμε βάλει στόχο το 2012 να υπερβεί το 50% του συνολικού όγκου και τζίρου. Σε προοπτική τριετίας επιθυμούμε η δραστηριότητα του εξωτερικού να αντιπροσωπεύει το 60%-65%. Αυτό θα το επιτύχουμε με ενδυνάμωση του προϊοντικού χαρτοφυλακίου μας και με την είσοδό μας σε νέες αγορές όπως είναι η ρωσική, αλλά και με την ενίσχυση της παρουσίας μας στις ήδη υπάρχουσες. Τηλέμαχος Πέντζος Διευθύνων Σύμβουλος, ΖΑΝΑΕ

24 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Ελληνικές εξαγωγές τροφίμων – ποτών ποσά σε χιλ. ευρώ

Τρόφιμα-Ποτά

Σύνολο ελληνικών εξαγωγών

% τροφίμωνποτών στις ελληνικές εξαγωγές

Ιαν-Μάρτ 2008

Ιαν-Μαρτ 2009

Ιαν-Μαρτ 2010

Ιαν-Μαρτ 2011

Ιαν-Μαρτ 2012

ET 12/11

MET 08/12

893.455

877.353

871.076

969.832

968.894

-0,1%

2,0%

4.101.072

3.409.544

3.474.384

4.777.803

5.550.839

16,2%

7,9%

21,8%

25,7%

25,1%

20,3%

17,5%

-14,0%

-5,4%

Πηγή: Eurostat/ Επεξεργασία: ΙΕΕΣ-ΣΕΒΕ/ ΕΤ: Ετήσια Τάση/ ΜΕΤ: Μέση Ετήσια Τάση

«διπλανή του πόρτα» (σ.σ. η Σόφια, τα Σκόπια και τα Τίρανα είναι πιο κοντά από την Αθήνα, ενώ σχεδόν ανάλογη είναι η απόσταση με Βελιγράδι, Βουκουρέστι και Κωνσταντινούπολη) το δυναμικό της περιοχής αναζητά τρόπους να ξεφύγει από τα στενά εθνικά σύνορα –και έχει φθάσει η χάρη του στην Κίνα, τη Βραζιλία, τις ΗΠΑ, την Αυστραλία και τον Καναδά- όπου η πίτα λόγω της ύφεσης, σταδιακά μικραίνει. Πολλές μάλιστα επιχειρήσεις που «ψάχνονται» στο εξωτερικό, προέρχονται από τον αγροδιατροφικό τομέα, του οποίου τα μεγέθη, παρά την κρίση, παραμένουν σε υψηλά επίπεδα. Ενδεικτικό της σημασίας του κλάδου είναι το γεγονός ότι στην Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας απασχολείται περίπου το 30% του ανθρώπινου δυναμικού της βιομηχανίας τροφίμων, ενώ οι εξαγωγές των επιχειρήσεων τροφίμων με έδρα στην Κ. Μακεδονία αποτελούν το 40% των εθνικών εξαγωγών τροφίμων. Το πλέον αισιόδοξο στοιχείο –όσο μπορεί αυτό να το ισχυριστεί κανείς μέσα στο γενικότερο κλίμα απαισιοδοξίας που επικρατεί

στη χώρα- είναι ότι στην περιοχή της Βορείου Ελλάδος, εκτός από επιχειρήσεις «πρωταθλητές», υπάρχει και μια κρίσιμη «κρυφή» μάζα εταιρειών με συγκριτικά πλεονεκτήματα σε αγορές αιχμής, οι οποίες μέχρι και πριν την κρίση τελούσαν εξαγωγικά… εν υπνώσει. Ίσως γιατί στις εποχές των “παχειών αγελάδων”, τα έσοδα ερχόταν χωρίς πολύ κόπο από την αγορά της Αθήνας, όπου ήταν κατά βάση προσανατολισμένες. Αυτά, όμως… last year, που έλεγε κι η τηλεοπτική διαφήμιση. Εύκολο χρήμα πλέον δεν υπάρχει και τη «δίψα» των τοπικών επιχειρήσεων να δοκιμάσουν τις δυνάμεις τους στο διεθνή «στίβο» τη διαπιστώνει, εμπράκτως, ο Σύνδεσμος Εξαγωγέων Βορείου Ελλάδος. Μόνο στο πρώτο μισό του τρέχοντος έτους «είδε» τις εγγραφές νέων μελών στα μητρώα του να επιχειρούν «άλμα» 52,9%, που πρακτικά σημαίνει ότι στην επίμαχη περίοδο πέρασαν κάτω από την ομπρέλα του ΣΕΒΕ συνολικά 53 επιχειρήσεις, έναντι 34 στο αντίστοιχο χρονικό διάστημα του

<

Δεν είναι μόνο η γραφειοκρατία του κράτους που αντί να βοηθά όσους εξακολουθούν να ασκούν το επιχειρείν, τους τραβά το χαλί κάτω από τα πόδια. Το παράδειγμα με τις 150 διαφορετικές πιστοποιήσεις που ζητούνται για την εξαγωγή ενός προϊόντος είναι από μόνο του αρκούντως διαφωτιστικό

<<

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 25

Στην πρώτη σελίδα

Με την εξάπλωση της κρίσης σε όλο και περισσότερες χώρες της Ευρώπης, τα μηνύματα της αγοράς και στο εξωτερικό δεν είναι τόσο αισιόδοξα. Παρόλα αυτά, λόγω της ελληνικής οικονομικής κατάστασης, ολοένα και περισσότερες ελληνικές εταιρείες αποκτούν εξαγωγικό προσανατολισμό. Το κακό είναι ότιι αυτό γίνεται χωρίς προηγουμένως να έχει υιοθετηθεί κάποια ενδεδειγμένη μέθοδος ή να εκπονηθεί μελέτη και προγραμματισμός, με αποτέλεσμα να εντείνεται ο ανταγωνισμός μεταξύ των ελληνικών εταιρειών, συχνά με αθέμιτα μέσα. Ακόμη και με αυτές δυσκολίες η γαλακτοβιομηχανία ΜΕΒΓΑΛ θεωρεί ότι η εξωστρέφεια μπορεί να αποτελέσει δυνατό μοχλό ανάπτυξης. Παράλληλα πιστεύει στην υπεροχή των αγνών ελληνικών προϊόντων. Η εξαγωγική δραστηριότητά της ξεκίνησε το 1985 και τα προϊόντα της ταξιδεύουν σε 30 χώρες και στις πέντε ηπείρους, ενώ οι εξαγωγές καλύπτουν το 12% του συνολικού κύκλου εργασιών, με βλέψεις να υπάρχει άνοδος του ποσοστού το τρέχον έτος. Οι κύριες αγορές στις οποίες εξάγονται τα προϊόντα της είναι οι χώρες της Ε.Ε., ενώ γίνεται συνεχής προσπάθεια για επέκταση και ενίσχυση της παρουσίας της και σε τρίτες χώρες. Αξίζει να σημειωθεί ότι πρόσφατα η ΜΕΒΓΑΛ εισέβαλε, με όχημα το γιαούρτι, σε μία καινούρια αγορά, την τεράστια αγορά της Ρωσίας. Βασίλης Βροχίδης Διευθυντής Εξαγωγών, ΜΕΒΓΑΛ Α.Ε.

<

Μέρα με την ημέρα πυκνώνουν τα κρούσματα με συνεταίρους ελληνικών εταιρειών από το εξωτερικό, που δεν διστάζουν να λύσουν ακόμη και μακροχρόνιες συνεργασίες, να ακυρώσουν παραγγελίες ή να θέσουν εξαιρετικά πιεστικούς όρους οικονομικών συναλλαγών

<<

Αν υπάρχει ένας τομέας στην Ελλάδα στον οποίο μπορεί να φέρει αποτελέσματα η εξωστρέφεια αυτός είναι ο αγροδιαγροφικός. Μιλάμε για τις βιομηχανίες τροφίμων που έχουν σαν βάση τους τα ελληνικά αγροτικά προϊόντα. Διαθέτουμε μοναδικά είδη, το λάδι, το τυρί, η τομάτα ή το κρασί, τα οποία μπορούν μόνα ή σε συνδυασμό, να παρουσιάσουν με τη συνδρομή και της νέας τεχνολογίας μια ταυτότητα καθαρά ελληνική, που να τα ξεχωρίζει από οτιδήποτε άλλο στον κόσμο και έτσι να κατακτήσουν μια δεσπόζουσα θέση στις αγορές του εξωτερικού. Το δυναμικό υπάρχει, τα προϊόντα υπάρχουν και δεν μένει παρά να κοιτάξουμε προς τα έξω και να κατακτήσουμε το μερίδιο που μας αναλογεί. Πρωτίστως, βέβαια, θα πρέπει να καταλάβουμε πού έχουμε το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα και κατά αυτό τον τρόπο να δράσουμε. Να καταλάβουμε για παράδειγμα τι κρασί θέλει η Κίνα και αυτό να παράξουμε, να δούμε τι τυριά θέλουν οι Γάλλοι και τί γιαούρτια θέλουν οι αμερικανοί για να πράξουμε το ίδιο. Φαίνεται ότι είναι η μοναδική διέξοδος για τις επιχειρήσεις σε πρώτη φάση να επιβιώσουν και κατόπιν να αναπτυχθούν και ο επιχειρηματικός κόσμος το έχει καταλάβει και μάλιστα χωρίς να περιμένει κάτι από το κράτος. Και θα το κάνει μόνος του. Νίκος Ευθυμιάδης Πρόεδρος, REDESTOS GROUP

26 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

2011. Και για να γίνει περισσότερο αντιληπτή η δυναμική που υπάρχει, αρκεί να λάβει κανείς υπόψη του ότι στο -όχι και πολύ μακρινό- 2009, στα εξαγωγικά «κιτάπια» του συνδέσμου είχαν εγγραφεί μόλις 11 επιχειρήσεις. Η πλειοψηφία των νέων μελών προέρχεται από τη Θεσσαλονίκη (30) κι ακολουθούν η Αττική (10) και (τέσσερις από) το Κιλκίς.

Η εξωστρέφεια είναι μονόδρομος. Δεν υπάρχει κανένα άλλο μυστικό. Χρειάζεται όμως υπομονή και μεγάλη προσπάθεια γιατί αργούν να έρθουν τα αποτελέσματα. Χρειάζεται χρόνος για να πείσεις τους ξένους ότι στην Ελλάδα μπορεί τελικά να πραχθεί κάτι ποιοτικό και σίγουρο ως προς τα χαρακτηριστικά του σε μια μόνιμη βάση. Στην επιχείρησή μας το κάνουμε πράξη αυτό και οι εξαγωγές μας ήδη αντιπροσωπεύουν το 65% του κύκλου εργασιών, ενώ στόχος είναι η σταδιακή αύξηση ως το 90% μέχρι το τέλος του 2013.

Τάσεις Η τάση προσεχώς αναμένεται να διατηρηθεί με την ίδια, αν όχι μεγαλύτερη ένταση. Η εξήγηση που δίδεται, έχει να κάνει με το γεγονός ότι (βάσει εκτιμήσεων του ΣΕΒΕ) σήμερα συνολικά στην Ελλάδα υπάρχουν περίπου 1.500 – 1.700 επιχειρήσεις, οι οποίες διακρίνονται από ισχυρή εξαγωγική ετοιμότητα και εύκολα μπορούν να επιχειρήσουν το πρώτο βήμα της διεθνοποίησής τους. Σε αυτές δε, πρέπει να προστεθούν και άλλες σχεδόν 6.000 επιχειρήσεις που διαθέτουν τις προϋποθέσεις να εξελιχθούν σε εξαγωγείς, όμως δεν είναι απόλυτα έτοιμοι ακόμη. Το «κενό» που υπάρχει σε επίπεδο «προετοιμασίας» θα επιχειρήσει ο ΣΕΒΕ να το καλύψει, οργανώνοντας σειρά σεμιναρίων για το πώς μπορεί κανείς να εξάγει, ώστε το «δόγμα» παράγω – εξάγω, που το έχει κάνει σημαία του, να αρχίσει να φέρνει και απτά αποτελέσματα. Άλλωστε, από έρευνα που έχει εκπονήσει ο Σύνδεσμος προκύπτει ότι προϋποθέσεις για την ανάπτυξη σοβαρής εξαγωγικής δραστηριότητας εκ μέρους της Ελλάδας και τη δραστική ενίσχυση του μεριδίου που έχουν οι εξαγωγές στη διαμόρφωση του ΑΕΠ, υπάρχουν. Είναι ενδεικτικό πως με βάση τα ευρήματα από τη συγκεκριμένη επιστημονική προσέγγιση, προκύπτει πως: ■ Η Ελλάδα έχει μεγάλο συγκριτικό πλεονέκτημα σε περίπου τις μισές από τις 97 κατηγορίες εξαγωγικών προϊόντων της.

■ Σε σχέση με τις ανταγωνίστριες χώρες (Τουρκία, Ισπανία, Πορτογαλία, Ιταλία) η Ελλάδα για τα 20 πρώτα αγαθά (με βάση το μεγαλύτερο δείκτη RCA) έχει 12 πρώτες θέσεις, έναντι 5 της Τουρκίας και από 1 πρωτιά για τις υπόλοιπες χώρες.

Τα ισχυρά χαρτιά Ταυτόχρονα, από έρευνα της Stanton Chase International για λογαριασμό του Πανελλήνιου Συνδέσμου Εξαγωγέων, προκύπτει πως έξι εγχώρια προϊόντα μπορούν να αποτελέσουν τη δύναμη... πυρός των ελληνικών εξαγωγών και να συνεισφέρουν και στην ανάπτυξη της απασχόλησης. Συγκεκριμένα, σε δείγμα 450 στελεχών που εργάζονται σε εξαγωγικές επιχειρήσεις, το 75,4% πιστεύουν πως οι εξαγωγές θα συνεισφέρουν στην ανάκαμψη της χώρας. Για τα επιμέρους προϊόντα που μπορούν να αποτελέσουν ισχυρό «χαρτί» των ελληνικών εξαγωγών δε, δείχνουν τα φρούτα-Λαχανικά (62,7%) - Ιχθυοκαλλιέργεια (50,8%) - Γαλακτοκομικά (37,3%) Φαρμακευτικά (28,8%) - Πετρέλαιο (25,4%) - Αλουμίνιο (20,3%), ενώ για τους κλάδους όπου αναμένονται θετικές εξελίξεις, ως τέτοιοι προσδιορίζονται τα αγροτικά προϊόντα (78%), η ενέργεια (49,2%), η ελληνική γαστρονομία (42,4%), οι υπηρεσίες (31,4%), η βιομηχανία (25,4%), αλλά και τα καταναλωτικά προϊόντα (22,9%). Σχετικά με τα «δυνατά σημεία» και τις «ευκαιρίες» που παρουσιάζο-

Λευτέρης Χατζόπουλος Πρόεδρος, ΧΑΤΖΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

νται για τα ελληνικά εξαγώγιμα προϊόντα, η έρευνα κατέληξε, κατά σειρά σημαντικότητας, σε παράγοντες όπως η ποιότητα (50,8%), η πρόσβαση στις αναδυόμενες αγορές (43,2%), η τάση για μεσογειακή διατροφή (37,3%) ο τουρισμός (36,4%), το εξειδικευμένο εργατικό δυναμικό (32,2%) και η παραμετροποίηση των προϊόντων ανά αγορά (26,3%). Στην τελευταία θέση βαθμολογήθηκε η υποστήριξη από το κράτος και το τραπεζικό σύστημα (25,4%). Ως κυριότερες γεωγραφικές περιοχές, τέλος, αναδείχθηκαν: - Ανατολική Ευρώπη (79,7%) – Δ. Ευρώπη (72%) - Ασία (50,8%) - Αφρική (44,1%) - Αμερική (42,4%) - Αυστραλία (31,4%) - Ρωσία (28%). Την τεράστια σημασία που έχει ο προσανατολισμός της ελληνικής οικονομίας προς το αναπτυξιακό μοντέλο που διατηρεί στον πυρήνα του την εξωστρέφεια, τονίζουν με δηλώσεις τους στο «Τ&Π» και μια σειρά από επικεφαλής παραγωγικών φορέων από τη Βόρεια Ελλάδα, όπως επίσης και κάποιοι γνωστοί επιχειρηματίες, οι οποίοι φρόντισαν εγκαίρως να αξιοποιήσουν τις αγορές του εξωτερικού και οι επιχειρήσεις τους σήμερα εμφανίζουν μεγαλύτερες αντοχές στην κρίση. n

<

Ελλάδα έχει μεγάλο συγκριτικό Η πλεονέκτημα σε περίπου τις μισές από τις 97 κατηγορίες εξαγωγικών προϊόντων της.

<<

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 27

Στην πρώτη σελίδα

■ “Αναπνευστήρας” για τις ελληνικές επιχειρήσεις οι εξαγωγές Του Τάσου Τζήκα, Διευθύνων σύμβουλος της ΔΕΘ ΑΕ

Σ

ε μια περίοδο που η εξωστρέφεια αποτελεί «αναπνευστήρα» για τις ελληνικές επιχειρήσεις, οι οποίες λειτουργούν σε μια χειμαζόμενη εγχώρια αγορά, η ΔΕΘ ΑΕ θεωρεί μονόδρομο τις εκτός συνόρων δράσεις και μάλιστα σε χώρες με προοπτική και ευκαιρίες. Από την πρώτη στιγμή θέσαμε ένα βασικό στοίχημα: αυτό της διεθνοποίησης της εταιρείας, με σκοπό την αρωγή προς την επιχειρηματικότητα που αναζητά διεξόδους από τη δύσκολη οικονομική συγκυρία. Η ΔΕΘ υπήρξε παραδοσιακά ο πιο εξωστρεφής φορέας της περιοχής και επιστρέφει σε αυτόν της τον ρόλο. Στο πλαίσιο αυτό, το επιχειρησιακό μας σχέδιο για το 2012 χαρακτηρίζεται από εξωστρεφείς δράσεις, πολλές από τις οποίες έχουν ήδη πραγματοποιηθεί, ενώ έχουμε ακόμα μπροστά μας σημαντικούς σταθμούς σε χώρες όπως η Τουρκία, με την επιχειρηματική αποστολή στη Σμύρνη, και η Αυστραλία. Η επιλογή των αγορών έγινε με βάση τις αναζητήσεις και τις ανάγκες των επιχειρήσεων, ώστε να αποτελέσουν πηγή συνεργασιών και εμπορικών συμφωνιών. Ήδη η ΔΕΘ ταξίδεψε στο Ανόβερο, στην Πρίστινα, στη Λευκωσία, στα Τίρανα και ακολουθούν η Φιλιππούπολη, τα Σκόπια και δύο διοργανώσεις σε Κοσσυφοπέδιο -στη διεθνή

<

έκθεση τροφίμων ποτών Agrokos- και σε Αλβανία. Πριν από λίγες ημέρες η ΔΕΘ οργάνωσε την ελληνική συμμετοχή στην έκθεση Balkan Wine Expo στα Τίρανα, μια σημαντική διεθνή διοργάνωση ποτών για τη Βαλκανική, ενώ προετοιμάζει πυρετωδώς την επιχειρηματική αποστολή στη Σμύρνη, η οποία συγκεντρώνει μέχρι στιγμής μεγάλο ενδιαφέρον από τις ελληνικές επιχειρήσεις. Φιλοδοξούμε η επιχειρηματική αυτή αποστολή να σηματοδοτήσει μια στενότερη συνεργασία της Θεσσαλονίκης με τη Σμύρνη, δύο λιμανιών που έχουν πολλές ομοιότητες και μπορούν μέσω της σύσφιξης των σχέσεών τους να παράγουν υπεραξία και για τις δύο πλευρές. Άλλωστε η Τουρκία είναι μια τεράστια αγορά την οποία δεν θα μπορούσαμε να αγνοήσουμε, δεδομένης και της γεωγραφικής εγγύτητας. Η προσπάθεια της ΔΕΘ στο μέτωπο της εξωστρέφειας θα συνεχιστεί με εντατικούς ρυθμούς, ώστε να διευρυνθεί όσο το δυνατό περισσότερο η γκάμα των εργαλείων που έχουν στη διάθεσή τους οι ελληνικές επιχειρήσεις. Σε κάθε περίπτωση πέρα από την εξωστρέφεια, βασικοί στόχοι της ΔΕΘ είναι η ενοποίηση με τη Helexpo και η τελική επιλογή χώρου -με βάση τη μελέτη που βρίσκεται σε εξέλιξη- για το νέο εκθεσιακό και συνεδριακό κέντρο.

Το επιχειρησιακό μας σχέδιο για το 2012 χαρακτηρίζεται από εξωστρεφείς δράσεις, πολλές από τις οποίες έχουν ήδη πραγματοποιηθεί, ενώ έχουμε ακόμα μπροστά μας σημαντικούς σταθμούς σε χώρες όπως η Τουρκία, με την επιχειρηματική αποστολή στη Σμύρνη, και η Αυστραλία.

<<

28 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

■ Ανυπέρβλητα εμπόδια στην πορεία για διεθνοποίηση Του Νικόλαου Πέντζου, Πρόεδρος Συνδέσμου Βιομηχανιών Βορείου Ελλάδος (ΣΒΒΕ)

Σ

την εποχή της έντονης οικονομικής κρίσης η Βορειοελλαδική βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών προσπαθεί να αντισταθεί στην πτώση της εγχώριας ζήτησης αναπτύσσοντας δράσεις διεθνοποίησης και εξωστρέφειας και ανοίγοντας νέες αγορές. Άλλωστε ο συνδυασμός της πολύχρονης τεχνογνωσίας και εμπειρίας των επιχειρήσεών μας με την υψηλή ποιότητα πρώτων υλών που διαθέτει η πατρίδα μας είναι το καλύτερο μέσον για την κατάκτηση νέων αγορών. Όμως, στην πορεία μας για διεθνοποίηση των δραστηριοτήτων του κλάδου βρίσκουμε ανυπέρβλητα εμπόδια τα οποία λειτουργούν ως τροχοπέδη στην καθημερινότητά μας: καταρχήν το ζήτημα της ρευστότητας, το οποίο έχει απομειώσει δραματικά τη διεθνή μας ανταγωνιστικότητα και τη διαπραγματευτική μας ισχύ. Δυστυχώς η μη επιστροφή του ΦΠΑ των εξαγωγικών επιχειρήσεων ισοδυναμεί με το τράβηγμα του χαλιού κάτω απ΄ τα πόδια μας, σε μια περίοδο κατά την οποία κύριο ζητούμενο είναι η αλλαγή του μοντέλου της ελληνικής οικονομίας σε απολύτως εξωστρεφές. Πάγια θέση του ΣΒΒΕ είναι όχι μόνο η επιστροφή του ΦΠΑ των εξαγωγικών επιχειρήσεων,

αλλά, η επιστροφή του την επόμενη μέρα. Το δεύτερο σημαντικό πρόσκομμα που αντιμετωπίζουμε εκτός Ελλάδος είναι η αρνητική εικόνα και αξιοπιστία της χώρας και το γενικότερο κλίμα δυσπιστίας κάτι που πρέπει άμεσα να αλλάξει. Για την άρση λοιπόν του εχθρικού κλίματος απέναντι στα ελληνικά προϊόντα και στις ελληνικές επιχειρήσεις απαιτείται να υπάρξει άμεσα πολιτική σταθερότητα στη χώρα, το εγχώριο πολιτικό σύστημα έμπρακτα να αποδείξει σε μας και τους ξένους εταίρους μας ότι είναι αξιόπιστο και τηρεί τις δεσμεύσεις του, και τέλος να υπάρξει έμπρακτη στήριξη της επιχειρηματικότητας με μέτρα ανάπτυξης για την πραγματική οικονομία. Μόνο έτσι θα διασωθούν οι ελληνικές επιχειρήσεις και η χώρα σταδιακά θα επανέλθει σε τροχιά ανάπτυξης, με παράλληλη διατήρηση της κοινωνικής συνοχής. Μόνον έτσι οι επιχειρήσεις του κλάδου τροφίμων και ποτών, θα μπορέσουν να επενδύσουν και να μπορέσουν έτσι να διατηρήσουν τις υφιστάμενες θέσεις εργασίας, με την προσδοκία ότι η μελλοντική τους ανάπτυξη θα δημιουργήσει νέες θέσεις εργασίας στον κλάδο, που τόσο πολύ τις έχει ανάγκη η χώρα μας και η κοινωνία μας.

Όλα τα νέα για τις εκθέσεις του έτους εντός και εκτός των συνόρων στο Ημερολόγιο Εκθέσεων στη σελίδα του ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ στο Facebook ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 29

Στην πρώτη σελίδα

■ Η οικονομία δεν μπορεί να περιμένει ούτε μια ώρα Του Δημήτρη Λακασά, Πρόεδρος Συνδέσμου Εξαγωγέων Βορείου Ελλάδος

A

ποτελεί ντροπή για την Ελλάδα με τους φυσικούς πόρους που διαθέτει να μην έχει πλεονασματικό ισοζύγιο στον κλάδο των τροφίμων και ποτών. Αποτελεί Εθνικό στόχο το ισοζύγιο να μετατραπεί σε θετικό το συντομότερο δυνατόν. Στο ΣΕΒΕ έχουμε εκφράσει πολλάκις την αγανάκτησή μας για το ελληνικό παράδοξο: Από τη μια είμαστε αντιμέτωποι με ένα κράτος που παλινδρομεί και κάνει οτιδήποτε για να φρενάρει την αγορά, ενώ από την άλλη ο ιδιωτικός τομέας αντιστέκεται σθεναρά. Τα στοιχεία το δείχνουν ξεκάθαρα. Το 2011 οι ελληνικές εξαγωγές αποτέλεσαν ένα μικρό οικονομικό θαύμα. Ήταν και παραμένουν το μοναδικό μακροοικονομικό μέγεθος με σταθερά θετική συνεισφορά στην ελληνική οικονομία. Σημειώθηκε αύξηση ρεκόρ κατά 37% με τα πετρελαιοειδή και κατά 9,5% χωρίς τα πετρελαιοειδή. Ωστόσο, από τον Οκτώβριο 2011 και μέχρι σήμερα έχει εκδηλωθεί μια κόπωση. Στον κλάδο των τροφίμων και ποτών, κλάδο που παραδοσιακά αποτελεί ναυαρχίδα των ελληνικών εξαγωγών αγαθών, η κόπωση είναι ακόμα πιο έντονη. Είναι γεγονός ότι οι εξαγωγές είναι μονόδρομος για τις ελληνικές επιχειρήσεις, που είναι αντιμέτωπες με τη διαρκή συρρίκνωση της εγχώριας αγοράς. Και σαφώς, φύσει αισιόδοξος, θέλω να πιστεύω πως το 2012 οι ελληνικές εξαγωγές χωρίς τα πετρελαιοειδή θα αυξηθούν με διψήφια ποσοστά. Για να γίνει όμως αυτό, απαραίτητη προϋπόθεση είναι η επίλυση θεμελιωδών ζητημάτων από το κράτος για τη λειτουργία των ελληνικών εξαγωγικών επιχειρήσεων σε ότι αφορά τη ρευστότητα. Η απουσία της φρενάρει τις εξαγωγές. Όπως είχαμε προειδοποιήσει εγκαίρως εξαιτίας της στάσης πληρωμών του κράτους και της μη

<

επαρκούς ρευστότητας από τις τράπεζες, δυστυχώς οι προβλέψεις μας στον ΣΕΒΕ επιβεβαιώθηκαν για την διακοπή στην δυναμικά ανοδική πορεία των ελληνικών εξαγωγών. Ιδιαίτερα για τη Βόρειο Ελλάδα (Ανατολική Μακεδονία & Θράκη, Κεντρική Μακεδονία, Δυτική Μακεδονία) που συνεισφέρει στο 1/3 των συνολικών εξαγωγών τροφίμων-ποτών της χώρας μας, η κάμψη είναι πιο ανησυχητική, αφού ανέκαθεν αποκλεισμένη από τις κρατικές προμήθειες και τα κέντρα λήψης αποφάσεων, ήταν περισσότερο εξωστρεφής, ψάχνοντας ευκαιρίες στο διεθνές επιχειρηματικό περιβάλλον, λειτουργώντας με όρους ελεύθερης αγοράς. Σύμφωνα λοιπόν με τα πλέον πρόσφατα διαθέσιμα στοιχεία σε περιφερειακό επίπεδο για το 2011 που επεξεργάστηκε το ΙΕΕΣ του ΣΕΒΕ, οι εξαγωγές τροφίμων-ποτών της Βόρειας Ελλάδας μειώθηκαν οριακά κατά 0,8% το 2011, ενώ ανήλθαν σε 1,5 δισ. ευρώ και στην πενταετία 2007-2011 αυξήθηκαν με χαμηλό ρυθμό 1,5%. Οι εξαγωγές αποτελούν σανίδα σωτηρίας για τους Έλληνες επιχειρηματίες. Οι εκλογές και η εσωστρέφεια τελείωσαν. Ώρα για δράση και εξωστρέφεια. Ώρα για δουλειά. Η οικονομία δεν μπορεί να περιμένει ούτε μια ώρα. Ο τόπος και η οικονομία χρειάζονται άμεσες ενέργειες. Ενέργειες που θα αποκαταστήσουν την ηρεμία και τη σταθερότητα, ενέργειες που θα σηματοδοτήσουν την ανάπτυξη, ενέργειες που θα στείλουν ένα ξεκάθαρο μήνυμα τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό ότι η χώρα παραμένει όρθια, σοβαρή και αξιόπιστη. Με όχημα το δόγμα «Παράγω και Εξάγω» ο ΣΕΒΕ καλεί την Κυβέρνηση και τα κόμματα να υιοθετήσουν τα απαιτούμενα μέτρα στήριξης της εξωστρέφειας της ελληνικής οικονομίας, αναλαμβάνοντας την ευθύνη που τους αναλογεί.

Από τη μια είμαστε αντιμέτωποι με ένα κράτος που παλινδρομεί και κάνει οτιδήποτε για να φρενάρει την αγορά, ενώ από την άλλη ο ιδιωτικός τομέας αντιστέκεται σθεναρά

<<

30 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

To 15o τεύχος του περιοδικού Epikouria θα βρίσκεται στην έκθεση SIAL 2012. Ραντεβού στο Παρίσι 21-25 Οκτωβρίου 2012.

πληροφορίες: sales@triaina.com

εστίαση στον κλάδο 1

Αλάτι και βότανα στον καιρό της κρίσης ΕΞΑΓΩΓΕΣ ΚΑΙ ΓΚΟΥΡΜΕ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΣΥΓΚΡΑΤΟΥΝ ΤΗ ΠΤΩΣΗ ΤΟΥ ΑΛΑΤΙΟΥ, ΕΝΩ ΟΙ ΕΛΛΗΝΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΚΑΙΡΙΟ ΠΡΟΒΛΗΜΑ ΣΤΑ ΒΟΤΑΝΑ Της Δέσποινας Καραγιαννοπούλου ■ lydia2001@gmail.com

Π

τωτικές τάσεις καταγράφει ένα από τα σημαντικότερα επιχειρηματικά παρακλάδια της βιομηχανίας τροφίμων, το αλάτι. Όπως υποστηρίζουν παράγοντες της αγοράς αυτό οφείλεται σε δύο βασικές παραμέτρους: αφενός στην κρίση που «ροκάνισε» την αξία του καλαθιού της νοικοκυράς και αφετέρου στο γεγονός ότι κάποιοι παραδοσιακοί πελάτες –χρήστες αλατιού, όπως θεωρούνται οι βιομηχανίες τροφίμων (αλλαντικά, τυροκομικά, άρτος), χημικών, κλωστοϋφαντουργίας κ.λπ. μείωσαν τις αγορές τους στο συγκεκριμένο προϊόν, είτε λόγω της υποτονικής καταναλωτικής ζήτησης, είτε γιατί πολύ απλά καταστράφηκαν όπως συνέβη σχεδόν στο σύνολο του κλάδου της νηματουργίας. Ο κ. Νίκος Ξένος, γενικός διευθυντής στην εταιρεία Κάλας επιβεβαιώνει τα παραπάνω προσθέτοντας, ωστόσο, ότι τα πράγματα θα μπορούσε να ήταν και χειρότερα, καθώς η πλειονότητα του προϊόντος διατίθεται στον ευρύτερο χώρο της βιομηχανίας. Τα χειρότερα, όπως λέει, μέχρι στιγμής έχουν αποφευχθεί και άρα προσδιορίζει τις συνολικές απώλειες του προϊόντος κάτω από

32 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

10%. Εκτιμά ότι και φέτος, όπως και πέρυσι, οι συνολικές πωλήσεις θα κυμανθούν πέριξ των 40 εκατ. ευρώ. Επιπρόσθετα αξίζει να αναφερθεί ότι σε υψηλά επίπεδα διατηρούνται οι εισαγωγές αλατιού, καθώς η εγχώρια παραγωγή δεν επαρκεί για την κάλυψη των αναγκών της εσωτερικής αγοράς. Έτσι πραγματοποιούνται σημαντικές εισαγωγές -περίπου 180.000 τόνων- κυρίως από Αίγυπτο, Τυνησία και Γαλλία. Για την πανωλεθρία που έχουν υποστεί οι πωλήσεις αλατιού στην βιομηχανία γενικότερα κάνει λόγο και η κ. Ελευθερία Δαδακαρίδη της εταιρείας Δαδακαρίδη Αλάτι ΑΕ. Όπως αναφέρει, μέσα στη τελευταία πενταετία η πτώση στις πωλήσεις στο συγκεκριμένο κανάλι της εσωτερικής αγοράς ξεπέρασαν το 50%. “Είναι χαρακτηριστικό” αναφέρει “ότι ενώ μέχρι και τη δεκαετία του 90, η κλωστοϋφαντουργία αποτελούσε τον βασικό πελάτη, όσον αφορά το βιομηχανικό αλάτι, σήμερα ο συγκεκριμένος κλάδος σχεδόν δεν υφίσταται”. Τα θετικά κατά την ίδια, που όμως επί του παρόντος δεν μπορούν ακόμη να ισοσκελίσουν τις απώλειες, είναι πρώτον ότι υπάρχει αύξηση στη ζήτηση αλατιού από τις βιομηχανίες εξαγω-

<

Σε σε υψηλά επίπεδα διατηρούνται οι εισαγωγές αλατιού, καθώς η εγχώρια παραγωγή δεν επαρκεί για την κάλυψη των αναγκών της εσωτερικής αγοράς

<<

γικού προφίλ και δεύτερον τα καινοτόμα προϊόντα όπως το αλάτι ελαφρύ ή οι ταμπλέτες άλατος που χρησιμοποιούνται στις πισίνες και στην αποσκλήρυνση νερού ή το αλάτι με νιτρόδη που είναι για την συντήρηση των αλλαντικών, δείχνουν ισχυρές αντιστάσεις στην πτώση, επιβεβαιώνοντας ότι κάποιοι δεν μπορούν να κάνουν συμβιβασμό στην ποιότητα ακόμη και αν η τιμή του προϊόντος που αγοράζουν είναι υψηλή. Θα ήταν παράλειψη να μην αναφερθεί ότι και η επιλογή ενός πιο υγιεινού τρόπου διατροφή από τους καταναλωτές, σημειώνει η κ. Σταυρούλα Παπακωσταντίνου, διευθύντρια μάρκετινγκ στην εταιρεία Δημ. Θ. Μπερτζελέτος & Αφοί Α.Ε –που διαχειρίζεται το σήμα Πέρλα- έχει συμβάλλει στην πτώση της αγοράς αλατιού. Στο πλαίσιο αυτό σημειώνει η ίδια η εταιρεία ακολουθεί τις νέες τάσεις διατροφής, όπως η μειωμένη χρήση αλατιού, με την διάθεση προϊόντων χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο. Παρόλα ταύτα επιβεβαιώνει το καθοδικό κανάλι που σήμερα βρίσκεται το αλάτι, το οποίο -όπως λέει- αν και είναι ένα προϊόν χαμηλής αξίας, μειώνεται σταθερά το μερίδιο αγοράς που ελέγχει το επώνυμο προϊόν, εν αντιθέσει με το προϊόν ιδιωτικής ετικέτας που αυξάνει διαρκώς τη θέση του φθάνοντας σήμερα να ελέγχει περίπου το 20% της κατηγορίας. Συμβάλλοντας σε αυτό βεβαίως και η ψαλίδα τιμής, σημειώνει ο κ. Νίκος Ξένος, καθώς μία κλασσική συσκευασία των 400 γρ. κοστίζει εάν είναι επώνυμο 1 ευρώ περίπου, ενώ αντιστοίχως το no name προϊόν πωλείται αντί 60 λεπτών. Μία εξίσου σημαντική τάση που καταγράφεται στο retail είναι η επικράτηση κάποιων gourmet αλατιών, όπως σημειώνει η κ. Ελευθερία Δαδακαρίδη. Σήμερα η εταιρεία Salt-Sugar-Spices που ανήκει στο γκρουπ Δαδακαρίδη διακινεί 50 ιδιαίτερα αλάτια από διάφορα μέρη του κόσμου, (μαύρες & κόκκινες πέρλες άλατος Χαβάης, καπνιστό, ροζ Ιμαλάιων, λευκό της ερήμου Καλαχάρι, μπλε Περσίας, πυραμίδες Κύπρου, γκρι του Ατλαντικού, κ.α.), που προσδίδουν άλλη διάσταση στην καθημερινή κουζίνα, αλλά και προτιμώνται από έγκριτους σεφ. Όπως λέει, αν και σήμερα τα συγκεκριμένα αλάτια λαμβάνονται και λόγω των συνθηκών ως μία πολυτέλεια, εμφανίζουν ικανοποιητική ζήτηση παρά την υψηλή τιμή τους. Συγκεκριμένα ένα βαζάκι 250 γρ,. μπορεί να κοστίζει και 5 ευρώ.

Οι παίκτες Με 23 διαφορετικούς κωδικούς και την αναγνωρισιμότητα να αγγίζει το 100%, η εταιρεία Κάλας θεωρείται o πρωταγωνιστής στην κατηγορία αλάτι, η οποία και της αποφέρει την πλειονότητα των

εστίαση στον κλάδο 1

1

2

1. Αλάτι Perla από την Δημ. Θ. Μπερτζελέτος & Αφοί Α.Ε 2. Η εταιρεία Κάλας θεωρείται ο πρωταγωνιστής στο αλάτι 3. Η ΕΥΡΙΠΟΣ κυκλοφορεί στην αγορά δεκάδες ελληνικά βότανα

3

εσόδων της. Ειδικότερα στο οργανωμένο λιανεμπόριο η εταιρεία σύμφωνα με τελευταίες μετρήσεις εμφανίζεται να ελέγχει πάνω από το 60% της αγοράς αλατιού που φθάνει στο καθημερινό μας τραπέζι. Ωστόσο, όπως σημειώνει το στέλεχος της εταιρείας αναπτύσσει επτά διαφορετικές κατηγορίες, με πιο πρόσφατη την μόλις δύο μηνών είσοδό της στα μπαχαρικά. Δέυτερος βασικός παίκτης στην αγορά θεωρείται η εταιρεία Δημ. Θ. Μπερτζελέτος & Αφοί Α.Ε η παρουσία της οποίας στην αγορά του αλατιού χρονολογείται από το 1976. Η εταιρεία, σε ιδιόκτητες εγκαταστάσεις στο Σουσάκι Αγίων Θεοδώρων Κορινθίας, επεξεργάζεται και συσκευάζει τα γνωστά σε όλους μας σήματα ΠΕΡΛΑ – ΡΕΑ – ΑΛΚΥΩΝ – ΚΥΜΑ που προορίζονται για οικιακή χρήση, καθώς και πάνω από 10 διαφορετικούς τύπους αλατιού για βιομηχανική χρήση. Το αλάτι της είναι Ελληνικό, θαλασσινό και όπως συνηθίζει να διαφημίζει «Αλάτι ΠΕΡΛΑ – Από την ελληνική θάλασσα στο πιάτο μας». Με παράδοση 100 ετών φέτος, η εταιρεία Αλάτι Δαδακαρίδη ΑΕ είναι από τις πλέον ακμάζουσες στην εγχώρια βιομηχανία και μια από τις κορυφαίες στο χώρο της στα Βαλκάνια, με διαρκώς ανοδική πορεία από τη χρονιά της ίδρυσής της από τον Κωνσταντίνο Δαδακαρίδη, το 1912, στα Λαδάδικα Θεσσαλονίκης. Εξειδικευμένη στην επεξεργασία και εμπορία αλατιού, μεταφέρει τη γνώση του προϊόντος από γενιά σε γενιά, εξελισσόμενη παράλληλα με την ανάπτυξη της τεχνογνωσίας στον τομέα.

Αρωματικά Οι αθρόες εισαγωγές αρωματικών από όλο τον κόσμο, αλλά και οι παράνομες ελληνοποιήσεις, συνθέτουν το μοτίβο της συγκεκριμένης αγοράς, ο τζίρος της οποίας εκτιμάται περί τα 20 εκατ. ευρώ. Όπως αναφέρει η πρόεδρος και διευθύνουσα σύμβουλος της εταιρείας Ευρίπος Λαδερός ΑΕ, κ. Φλώρα Λαδερού, σήμερα στην ελληνική αγορά διακινούνται μεταξύ άλλων ρίγανη, δάφνη από την Τουρκία, χαμομήλι από την Βουλγαρία, φασκόμηλο από την Αλβανία δυόσμος, μέντα και χαμομήλι από την Αίγυπτο και πάει λέγοντας ενώ καθαρά ελληνικό θεωρεί μόνο το τσάι του βουνού. Πιστεύω της είναι ότι επειδή οι μεγαλύτερες ποσότητες των προϊόντων διακινούνται σε χύμα μορφή, ευνοούνται οι παράνομες ελληνοποιήσεις, οι οποίες κατά κόρον πραγματοποιούνται στις υπαίθριες αγορές, όπου απουσιάζουν οι απαραίτητοι ελεγκτικοί μηχανισμοί. Αν και υπάρχουν αρκετές μικρές μονάδες οι βασικότεροι παίκτες της αγοράς είναι τρεις και συγκεκριμένα οι εταιρείες Ήλιος, Ευρίπος και Ανατολή. Η πρώτη είναι η πιο παλιά, καθώς ιδρύθηκε το 1919 στον Πειραιά. Όσον αφορά στην εταιρεία Ευρίπος, που δραστηριοποιείται στο χώρο των αγροτικών προϊόντων και αρωματικών φυτών από το 1950, σήμερα εκτός από την ελληνική αγορά έχει κατακτήσει και χώρες του εξωτερικού με τις εξαγωγές της, όπως Αυστραλία, Αμερική, Αγγλία κ.λπ. Τέλος, η εταιρεία Ανατολή ξεκίνησε σαν μια μικρή βιοτεχνία το 1972 στην Αθήνα και σήμερα έχει εξελιχθεί σε υπολογίσιμη δύναμη της σχετικής αγοράς. n

ΑΛΑΤΙ ΣΥΝΟΛΟ ΕΛΛΑΔΟΣ (Ηπειρωτική Ελλάδα, Πελοπόννησος και Κρήτη): Καταστήματα Τροφίμων Όγκος Πωλήσεων (σε κιλά) Αξία Πωλήσεων (σε ευρώ) 12-μηνο που 12-μηνο που % Μεταβολή 12-μηνο που 12-μηνο που % Μεταβολή τελειώνει Απρίλιο τελειώνει Απρίλιο Απρ. 2010 - Απρ. τελειώνει Απρίλιο τελειώνει Απρίλιο Απρ. 2010 - Απρ.

2010 2011 2011 2010 2011 2011

ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΑΤΙΟΥ

18,366,818.0

17,664,881

-3.8

19,435,853.0

19,175,583

-1.3

ΣΥΝΟΛΟ ΙΔΙΩΤΙΚΗΣ ΕΤΙΚΕΤΑΣ

6,269,991

6,050,508

-3.5

2,571,147

2,811,412

9.3

Πηγή: Nielsen MarketTrack

34 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

εστίαση στον κλάδο 2

N

P

B

A

E D

K

F C

Έμφαση στην καινοτομία σε πείσμα των δυσχερειών ΤΑΧΥΤΑΤΑ ΑΝΑΠΤΥΣΣΟΜΕΝΗ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ, ΤΑ ΕΜΠΛΟΥΤΙΣΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΠΡΟΣΕΛΚΥΟΥΝ ΜΕΓΑΛΗ ΜΕΡΙΔΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΩΝ Της Κατερίνας Κυρίτση n katerina.kyritsi@yahoo.gr

Σ

τασιμότητα, μετά τη ραγδαία αύξηση των προηγούμενων ετών, στην κατανάλωση εμπλουτισμένων τροφίμων παρατηρούν οι επικεφαλής των εταιρειών που προμηθεύουν την αγορά με τη συγκεκριμένη κατηγορία τροφίμων. Τα εμπλουτισμένα ή λειτουργικά τρόφιμα αποτέλεσαν για μεγάλο χρονικό διάστημα, μία νέα διατροφική πραγματικότητα, η διάδοση της οποίας βασίστηκε κυρίως στην επιθυμία των καταναλωτών να ενισχύσουν τον οργανισμό τους μέσω της διατροφής, αλλά και της ανάγκης τους να προλαμβάνουν πιθανές ασθένειες, αντί να τις θεραπεύουν. Σύμφωνα με τον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ), ο όρος «λειτουργικά» τρόφιμα δεν έχει ακόμα καθοριστεί από κάποια ευρωπαϊκή ή εθνική νομοθεσία και μπορεί να θεωρηθεί ως μία προστιθέμενη εμπορική αξία στα εν λόγω τρόφιμα. Η πιο αποδεκτή διεθνώς προσέγγιση της έννοιας των λειτουργικών τροφίμων είναι ότι τα συγκεκριμένα προϊόντα έχουν σχεδιαστεί με τρόπο, ώστε

36 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

-εκτός από τη θρεπτική αξία που παρέχουν- να επιδρούν θετικά σε μία ή περισσότερες λειτουργίες-στόχους του ανθρώπινου οργανισμού, πάντα στο πλαίσιο μίας ισορροπημένης διατροφής. Στα λειτουργικά τρόφιμα εντάσσονται τρόφιμα, όπου έχουν προστεθεί βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, στερόλες, ω3, προβιοτικά και άλλες ουσίες, ενώ οι εταιρείες που δραστηριοποιούνται στον κλάδο, εμπορεύονται ποικιλία τροφών, αλλά και ποτών, όπως γιαούρτι, άλευρα, αλλαντικά και χυμούς.

Η αγορά Ωστόσο, η δυσχερής ελληνική οικονομική πραγματικότητα δε θα μπορούσε να αφήσει ανεπηρέαστο τον κλάδο των εμπλουτισμένων τροφίμων, τα οποία, αν μη τι άλλο, λόγω σύστασης, διατίθενται σε υψηλότερες από τις μέσες τιμές των αντίστοιχων συμβατικών προϊόντων. Σύμφωνα με την κ. Ιωάννα Βαρβαρίγου, Marketing Manager της εταιρείας Danone S.A., η οποία διαθέτει στην ελ-

1

2

3

1. Τα Activia, λειτουργικό γιαούρτι της Danone, με πλούσια γευστική γκάμα 2. Επιδόρπιο γιαούρτι ΚΡΙ ΚΡΙ με πορτοκάλι καρότο εμπλουτισμένο με ίνες 3. Αυγά Βλαχάκης Junior εμπλουτισμένα με βιταμίνες ληνική αγορά τα προϊόντα Activia και Actimel, “o κλάδος των λειτουργικών γιαουρτιών κέρδισε στην Ελλάδα ένα μερίδιο της τάξης του 11%, το οποίο, όμως, κατά το 2011, σημείωσε πτώση κατά μία ποσοστιαία μονάδα, φτάνοντας το 10% του συνόλου της αγοράς γιαουρτιού και επιδορπίων”. Η πτώση αυτή, αν και οριακή, αποτελεί αποτέλεσμα της πίεσης του διαθέσιμου εισοδήματος των καταναλωτών, διότι ο κλάδος περιλαμβάνει προϊόντα υψηλής αξίας. Αλλά και ο κ. Μάνος Ζορμπάς, εμπορικός διευθυντής της Βλαχάκης ΑΠΕΕ, η οποία διαθέτει στην αγορά τα Αυγά ω3 και τα Αβγά ω3 Junior, επισημαίνει ότι, παρά τη σταθερότητα του κλάδου των αβγών, κατά το πρώτο πεντάμηνο του 2012, και την αύξηση των πωλήσεων της εταιρείας, ο κλάδος των λειτουργικών τροφίμων “σημειώνει μείωση των πωλήσεων, ως αποτέλεσμα της οικονομικής κρίσης”, ενώ αναμένει ότι οι πωλήσεις των συγκεκριμένων προϊόντων θα “πιέζονται”, λόγω της ύφεσης, καθ’ όλη τη διάρκεια του 2012. Παρόμοιους προβληματισμούς για τις πτωτικές τάσεις του κλάδου, τόσο σε όγκο, όσο και σε αξία, διατυπώνει και ο κ. Ανδρέας Μίντσιος, διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας παραγωγής αλ-

λαντικών, ΒΙΚΗ, που παράγει την εμπλουτισμένη με ω3 σειρά αλλαντικών. “Οι πτωτικές τάσεις διαμορφώθηκαν ήδη από το 2011 και συνεχίζονται και κατά το πρώτο εξάμηνο του 2012, καθώς βασικό κριτήριο επιλογής του καταναλωτή έχει καταστεί πλέον η τιμή”. Αυτή η αναγκαστική επιλογή του, προσθέτει ο κ. Μίντσιος, τον στρέφει στα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας και στις εκάστοτε προσφορές των εταιρειών. Όσο για τον κ. Δημήτρη Χατζηγιάννη, διευθυντή Marketing της εταιρείας ΚΡΙ ΚΡΙ, η οποία διαθέτει το εμπλουτισμένο με βιταμίνη C και bifidus γιαούρτι, το οποίο παρουσιάζει ανοδική πορεία, “η αγορά του γιαουρτιού, όπου δραστηριοποιείται η ΚΡΙ ΚΡΙ, δεν έχει παρουσιάσει αξιόλογες αλλαγές τα τελευταία δύο χρόνια και έχει γίνει περισσότερο έντασης τιμής”. Αν και, κατά το πρώτο πεντάμηνο του 2012, η αγορά γιαουρτιού παρουσιάζει μικρή μόνο πτώση, η υποκατηγορία λειτουργικών γιαουρτιών κινείται πτωτικά με μεγαλύτερο ποσοστό. Επομένως, όταν η συνολική αγορά γιαουρτιού είναι μειωμένη σε όγκο κατά 4,4%, τα λειτουργικά γιαούρτια παρουσιάζουν μείωση της τάξης του 14,3% (πηγή: SymphonyIRI, πρώτο πεντάμηνο 2012).

Το νομοθετικό πλαίσιο, τόσο για την έγκριση των ουσιών που μπορεί να προστεθούν στα τρόφιμα, όσο και για την παρουσίαση και επισήμανση αυτών των προϊόντων, είναι ιδιαίτερα αυστηρό. Συγκεκριμένα, ο Κανονισμός (ΕΚ) 1924/2006 ορίζει τις διατάξεις που αφορούν στην προσθήκη βιταμινών, ανόργανων συστατικών και ιχνοστοιχείων, καθώς και άλλων ουσιών, όπως αμινοξέων, απαραίτητων λιπαρών οξέων, ινών, φυτικών εκχυλισμάτων κ.α. Η θεσμοθέτηση της λίστας των επιτρεπόμενων αυτών συστατικών στα τρόφιμα πραγματοποιείται, μέσω διαβούλευσης με τα Κράτη Μέλη (ΚΜ) σε Κοινοτικό επίπεδο, αφού έχει ληφθεί υπόψη η επιστημονική γνωμοδότηση της Ευρωπαϊκής Αρχής Ασφάλειας των Τροφίμων σχετικά με την ασφάλεια και τη βιοδιαθεσιμότητα αυτών των ουσιών. Ο Κανονισμός (ΕΚ) 1925/2006 θέτει τις προϋποθέσεις και τους όρους χρήσης ισχυρισμών διατροφής και υγείας που μπορεί να φέρουν αυτά τα προϊόντα, ώστε να αποτρέπεται τυχόν παραπλάνηση, και, έτσι, ο καταναλωτής να ενημερώνεται σωστά, αλλά και να επιλέγει υγιεινά. Άλλωστε, κάθε ισχυρισμός υγείας, δηλαδή κάθε ισχυρισμός για την επίδραση που έχει ένα τρόφιμο ή ένα συστατικό του στην υγεία του καταναλωτή, π.χ. «το ασβέστιο συμβάλλει στην ενίσχυση των οστών», αξιολογείται από την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων και κατόπιν εγκρίνεται από τα όργανα της Ευρωπαϊκής Ένωσης με διαβούλευση με όλα τα Κράτη Μέλη. Όλα τα τρόφιμα που κυκλοφορούν στην αγορά οφείλουν και πρέπει να είναι ασφαλή, γεγονός που διασφαλίζεται, τόσο από την ευρωπαϊκή και όσο και την εθνική νομοθεσία, οι οποίες εξασφαλίζουν την υψηλού επιπέδου προστασία της υγείας του καταναλωτή, καθιερώνοντας τις κοινές αρχές και ευθύνες, την ισχυρή επιστημονική βάση, τις αποτελεσματικές οργανωτικές ρυθμίσεις και τις διαδικασίες με τις οποίες θα υποστηριχθεί η λήψη αποφάσεων σε αυτή την κατεύθυνση. Του Γιάννη Μίχα, Πρόεδρος ΕΦΕΤ

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 37

εστίαση στον κλάδο 2

<

Το 2012 αποδεικνύεται πολύ δύσκολη χρονιά για όλες τις εταιρείες του κλάδου, καθώς οι ισχυρές πιέσεις που δέχεται από τις επισφάλειες στην Ελλάδα, καθώς και από προμηθευτές του εξωτερικού, θα παίξουν καθοριστικό ρόλο στη μελλοντική πορεία του κλάδου

<<

Εκτιμήσεις Αν και εξαιρεί τα προϊόντα της ΚΡΙ ΚΡΙ από την κατηγορία των λειτουργικών, χαρακτηρίζοντάς τα εμπλουτισμένα, ο κ. Χατζηγιάννης υποστηρίζει ότι “η πορεία της αγοράς του γιαουρτιού, έως και το τέλος του 2012, θα είναι σταθερή ή ελαφρά πτωτική σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά, ενώ η υποκατηγορία με τα λειτουργικά γιαούρτια θα κλείσει πτωτικά”. Αντιθέτως, θετικά αποτιμάται η πορεία των οικογενειακών συσκευασιών γιαουρτιού, η οποία προβλέπεται ότι “θα είναι θετική για όλη τη χρονιά, λόγω των γενικότερων οικονομικών συνθηκών της περιόδου που διανύουμε”, ενώ προβληματισμός διατυπώνεται και για την προτίμηση των καταναλωτών στα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας, τα οποία “κερδίζουν έδαφος” και στην κατηγορία του γιαουρτιού. Η συνολική πορεία της αγοράς γιαουρτιού και επιδορπίων, καθ’ όλη τη διάρκεια του 2012, αναμένεται ότι θα συμπαρασύρει και την αγορά των λειτουργικών γιαουρτιών, σύμφωνα με τις εκτιμήσεις της κ. Βαρβαρίγου, η οποία “ποντάρει” στην επικοινωνιακή υποστήριξη των προϊόντων της Danone, με καινοτομίες προσιτές σε όσο το δυνατόν μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού. Αντίστοιχα, ο κ. Μίντσιος της ΒΙΚΗ Α.Ε. υπογραμμίζει ότι “όσο εντείνεται η τάση μείωσης της αγοραστικής δύναμης του καταναλωτή, η οποία μοιραία επηρεάζει την αγοραστική ψυχολογία και διάθεση, δε θα υπάρξει αναστροφή του αρνητικού κλίματος που επικρατεί”. Σημειώνει δε ότι, μέχρι στιγμής, το 2012 αποδεικνύεται μία πολύ δύσκολη χρονιά για όλες τις εταιρείες του κλάδου, καθώς οι ισχυρές πιέσεις που δέχεται από προμηθευτές του εξωτερικού, όπως για τα υλικά συσκευασίας και την προμήθεια γαλοπούλας, και από τις επισφάλειες στην Ελλάδα, θα παίξουν καθοριστικό ρόλο στη μελλοντική πορεία του κλάδου. “Τα εμπλουτισμένα τρόφιμα είναι προϊόντα προστιθέμενης αξίας, τα οποία, ως τέτοια, έχουν τιμή υψηλότερη από τα συμβατικά”,

αναφέρει ο κ. Αλέξανδρος Μαρκαντωνάκης, διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ, η οποία παράγει το αλεύρι “Πλάθω Υγεία”, γεγονός το οποίο, σε συνθήκες οικονομικής κρίσης, δεν ευνοεί την κατανάλωσή τους. Ωστόσο, συνεχίζει ο κ. Μαρκαντωνάκης, οι καινοτομίες που οδηγούν σε νέα προϊόντα μπορούν να οδηγήσουν σε άνοδο των πωλήσεων των εμπλουτισμένων αλεύρων, τόσο για την ίδια την εταιρεία, όσο και συνολικά για τον κλάδο. Καινοτομία, η οποία θα βασίζεται στην ανάπτυξη νέων προϊόντων, προκειμένου να καλυφθούν οι ανάγκες των πλέον απαιτητικών καταναλωτών.

Καινοτομικά προϊόντα “Στα προϊόντα “Πλάθω Υγεία” εντάσσονται άλευρα εμπλουτισμένα με βιταμίνες (σίδηρο, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Β12) με οφέλη στο σχηματισμό του αίματος, το νευρικό σύστημα και την ανάπτυξη των εμβρύων και άλευρα με υποκατάστατο αλατιού, κατάλληλα για όσους θέλουν να ελέγξουν την αρτηριακή τους πίεση. Υπάρχουν, επίσης, άλευρα που βοηθούν στη μείωση της χοληστερίνης και άλευρα με λιναρόσπορο, ο οποίος είναι πηγή ω-3 λιπαρών οξέων, τα οποία απευθύνονται στο ευρύ κοινό, καθώς έχουν πολλαπλά οφέλη για τον οργανισμό”, αναφέρει ο κ. Μαρκαντωνάκης. Οι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ βρίσκονται σε συνεχή διαδικασία ανάπτυξης καινοτομιών στην παραγωγή, που θα επιτρέψουν την εισαγωγή στην αγορά νέων προϊόντων στην κατηγορία των εμπλουτισμένων αλεύρων. Επιπλέον, η εταιρεία συνάπτει τακτική συνεργασία με εκπαιδευτικά και ερευνητικά ιδρύματα και στόχο την παραγωγή νέων προϊόντων που θα ανταποκρίνονται στις τάσεις της αγοράς. Όπως, αναφέρει χαρακτηριστικά ο κ. Μαρκαντωνάκης, “σήμερα, τα προϊόντα “Πλάθω Υγεία” αντιστοιχούν σε ένα συνεχώς αναπτυσσόμενο κομμάτι των πωλήσεων των ΜΥΛΩΝ και θεωρούνται πλέον πυλώνας της ανάπτυξης της εταιρείας για το μέλλον”.

Οι πτωτικές τάσεις διαμορφώθηκαν ήδη από το 2011 και συνεχίζονται και κατά το πρώτο εξάμηνο του 2012, καθώς βασικό κριτήριο επιλογής του καταναλωτή έχει καταστεί πλέον η τιμή Ανδρέας Μίντσιος Διευθύνων σύμβουλος, ΒΙΚΗ Α.Ε.

38 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Οι καινοτομίες που οδηγούν σε νέα προϊόντα μπορούν να οδηγήσουν σε άνοδο των πωλήσεων των εμπλουτισμένων αλεύρων, τόσο για την ίδια την εταιρεία, όσο και συνολικά για τον κλάδο Αλέξανδρος Μαρκαντωνάκης Διευθύνων Σύμβουλος, ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ

Στην έρευνα και την καινοτομία επένδυσε τα τελευταία χρόνια και η αλλαντοβιομηχανία ΒΙΚΗ Α.Ε., παράγοντας την πρώτη ολοκληρωμένη σειρά λειτουργικών αλλαντικών, πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά, κατάλληλα ακόμη και για άτομα με υψηλή χοληστερίνη, με γνώμονα πάντα την τάση των καταναλωτών προς τα πιο υγιεινά προϊόντα. Ωστόσο, τα λειτουργικά τρόφιμα, εξαιτίας της εμπλουτισμένης σύνθεσής τους, διαθέτουν κόστος αυξημένο συγκριτικά με τα συμβατικά. Αυτό σε συνδυασμό με την αρνητική οικονομική συγκυρία, οδηγεί τον κ. Μίντσιο να παραδεχθεί ότι “όλες οι εταιρείες έχουν εστιάσει την προσοχή τους στη λειτουργία με στόχο τη μείωση κόστους, περιορίζοντας τη χρηματοδότηση τομέων, όπως η έρευνα και ανάπτυξη και η διαφήμιση”, γεγονός που “παγώνει” τον οποιοδήποτε προγραμματισμό είχε γίνει για νέα προϊόντα. Σταθερά προσανατολισμένοι στην ανάπτυξη και την καινοτομία δηλώνουν και οι επικεφαλής της Βλαχάκης ΑΠΕΕ και της ΚΡΙ

ΚΡΙ. “Η εταιρεία μας πρωτοπορεί στον κλάδο, αναζητώντας την καινοτομία, με στόχο την κάλυψη σύγχρονων αναγκών των καταναλωτών, το οποίο φυσικά και συνεχίζουμε, παρά το ευρύτερο περιβάλλον ύφεσης” επισημαίνει ο κ. Ζορμπάς της Βλαχάκης ΑΠΕΕ, ενώ ο κ. Χατζηγιάννης της ΚΡΙ ΚΡΙ υπογραμμίζει ότι η εταιρεία έχει λανσάρει δύο προϊόντα εμπλουτισμένου γιαουρτιού. Κυκλοφορεί ήδη το επιδόρπιο γιαουρτιού με πορτοκάλι - καρότο,το οποίο είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνη C, ενώ, αυτή την περίοδο, λανσάρεται ένα νέο προϊόν στην σειρά των παιδικών γιαουρτιών. Πρόκειται για το νέο παιδικό γιαούρτι με τον αγαπημένο ήρωα των παιδιών, Scooby Doo. Το νέο προϊόν συνιστά μια διατροφικά ισορροπημένη πρόταση, από 100% φρέσκο ελληνικό γάλα Σερρών, και αποτελεί κοκτέιλ επτά διαφορετικών φρούτων, πλούσιο σε ασβέστιο και εμπλουτισμένο με βιταμίνες A, B, C & E, με παιχνίδια και εκπλήξεις στη θήκη συσκευασίας. n

<

Η πτώση στην κατηγορία των εμπλουτισμένων τροφίμων είναι οριακή και έρχεται ως αποτέλεσμα της πίεσης του διαθέσιμου εισοδήματος των καταναλωτών, αφού ο κλάδος περιλαμβάνει προϊόντα υψηλής αξίας

Η αλλαντοβιομηχανία ΒΙΚΗ Α.Ε δημιούργησε την πρώτη ολοκληρωμένη σειρά λειτουργικών αλλαντικών, πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά

<<

Η βασικότερη αρχή στη βιομηχανία τροφίμων είναι η προστασία του καταναλωτή και της φήμης της εταιρείας σας. Όλα τα προϊόντα που καταναλώνουν οι άνθρωποι πρέπει υποχρεωτικά να είναι ασφαλή και καθαρά από ξένα σωματίδια.

ΑΣΦΑΛΕΣ ΠΡΟΪΟΝ

Ο Γερμανικός Οίκος S+S είναι παγκόσμιος ηγέτης στην ανάπτυξη και κατασκευή μηχανημάτων στην ανίχνευση και διαχωρισμό ξένων σωματιδίων από τα τρόφιμα. Διαθέτει λύσεις για συμμόρφωση με το πιστοποιητικό HACCP για κάθε στάδιο της παραγωγής, μέσω εγκατάστασης Μαγνητών, Ανιχνευτών Μετάλλων και Ανιχνευτών με Ακτίνες Χ. Εμπιστευτείτε την ποιότητα και την αξιοπιστία της S+S, όπως κάνουν οι μεγαλύτερες βιομηχανίες στην Ελλάδα.

■ Μαγνήτες ■ Ανιχνευτές Μετάλλων ■ Ανιχνευτές με Ακτίνες Χ S+S Separation and Sorting Technology GmbH Regener Straße 130 D-94513 Schönberg, Germany Tel. +49 8554 308-0 info@sesotec.com www.sesotec.com ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ 17ης Νοεμβρίου 39, 155 62 Χολαργός ΤΗΛ: 210 6547886 • FAX: 2106547945 con-tech@otenet.gr www.control-technology.gr

Οινοπνεύματα

Οινικές εξερευνήσεις σε επισκέψιμα οινοποιεία Η ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΤΟΥ ΠΟΛΛΑ ΥΠΟΣΧΟΜΕΝΟΥ ΚΛΑΔΟΥ ΣΥΝΕΧΙΖΕΤΑΙ ΠΑΡΑ ΤΗΝ ΥΦΕΣΗ Του Τριαντάφυλλου Πετκανόπουλου n qfood@otenet.gr

M

Οινοποιείο της εταιρίας ΓΑΙΑ Οινοποιητική

40 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

ια χώρα που παράγει ποιοτικό κρασί όπως η Ελλάδα, δεν μπορεί παρά να δείχνει και τους τόπους και τους ανθρώπους που το παράγουν. Αυτό γίνεται με τα επισκέψιμα οινοποιεία της χώρας, τα οποία είναι πια τόσο πολλά και τόσο όμορφα, που συχνά οι ξένοι επισκέπτες δηλώνουν πως “δεν μπορούσαν καν να το φανταστούν”. Περισσότερα από 100 οργανωμένα οινοποιεία σε ολόκληρη την Ελλάδα περιμένουν καθημερινά τους επισκέπτες να τους μυήσουν στα μυστικά του κρασιού. Και όπως σε πολλούς τομείς, έτσι και εδώ, οι Έλληνες αργούν αλλά είναι να μην αρχίσουν. Γιατί υπάρχουν πια οινοποιεία και προγράμματα που θα τα ζήλευαν ακόμη και ορισμένοι από τους μυθικούς παραγωγούς του κόσμου. Από μικρά και οικογενειακά μέχρι μεγάλα και πολυτελή, οινοποιεία με ενδιαφέρουσα αρχιτεκτονική, κάποια πολύ επιβλητικά, ορισμένα με ξενώνες και σουίτες, με αποστακτήρια. Δεν μιλάμε φυσικά για τις υπέροχες υπόγειες κάβες ωρίμανσης των κρασιών. Θα βρείτε οινοποιείο με Μουσείο Κρασιού και οινοποιείο με συστεγαζόμενο εξαιρετικό ξενοδοχείο, τυροκομείο και μόνιμη πινακοθήκη. Οινοποιεία που προσφέρουν στους επισκέπτες μενού προσαρμοσμένο στα κρασιά που παράγουν ή μενού από τοπική κουζίνα. Ο επισκέπτης θα βρει, επίσης, καταρτισμένο και ξενόγλωσσο προσωπικό, οργανωμένη γευσιγνωσία, πολιτιστικές εκδηλώσεις, εκθέσεις ζωγραφικής, συναυλίες μέσα σε αμπελώνες, προβολή φιλμ για το κρασί. Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλοί φίλοι του κρασιού που πλέον περιλαμβάνουν στο πρόγραμμα των εκδρομών ή των διακοπών τους τις επισκέψεις σε οινοποιεία, διαγράφεται ένα καλό μέλλον για τον οινοτουρισμό στη χώρα μας, ο οποίος σχεδόν τείνει να εξελιχθεί σε μόδα. Φυσικά, τα πράγματα δεν είναι όλα τόσο ρόδινα. Υπάρχουν ακόμη ερασιτεχνικές κινήσεις, ανοργάνωτα

Το κοινό σήμερα παρουσιάζει διαφορές από το 2000 που ξεκίνησε το επισκέψιμο οινοποιείο, ακόμη και από το 2008 που έγινε το Μουσείο Οίνου. Στην ουσία διαπιστώνουμε μια συνεχή εξέλιξη στη γνωριμία του με το κρασί. Λίγα χρόνια πριν το κοινό δεν είχε γνώση για το ποιοτικό κρασί. Μετά ακολούθησε η εποχή του life style, που πέρασε ανεπιστρεπτί. Στη φάση αυτή υπήρχε προτίμηση στα ακριβά κρασιά. Τώρα όλοι έχουν συνειδητοποιήσει ότι για να απολαύσεις ένα καλό κρασί δεν είναι ανάγκη να ξοδέψεις πολλά χρήματα και ότι αυτό μπορεί να γίνει και στο σπίτι. Βαγγέλης Γεροβασιλείου, Κτήμα Γεροβασιλείου

οινοποιεία -παρά το γεγονός ότι υπάρχουν προδιαγραφές για την άδεια επισκέψιμου οινοποιείου– κακοί επαγγελματίες. Ωστόσο η έρευνά μας έδειξε ότι βρισκόμαστε σε σωστό δρόμο. Όσο για τις πωλήσεις κρασιών από τα οινοποιεία είναι σοβαρές αλλά δεν είναι ακόμη στο επιθυμητό για τους οινοπαραγωγούς επίπεδο. Ίσως γιατί οι Έλληνες δεν διατηρούν μεγάλες κάβες στο σπίτι, τις οποίες θα έσπευδαν να ενισχύσουν μετά από κάθε επίσκεψή τους σ΄ ένα οινοποιείο, όπως γίνεται στο εξωτερικό.

και να αποκτά μόνιμους πελάτες. Αρκεί βέβαια να ασχολούνται σοβαρά οι ιδιοκτήτες. Αν συμβαίνει αυτό ο θεσμός έχει μέλλον. Αντίθετα, στα μεγάλα οινοποιεία βλέπουμε συχνά πολλές δαπάνες για δημιουργία εντύπωσης και για πολυτέλειες που δεν είναι ανταποδοτικές. Συχνά λείπει η γνώση και ο επαγγελματισμός και αποδεικνύεται ότι η παροχή υπηρεσίας είναι ίσως πιο δύσκολη από τη δημιουργία του κρασιού».

Η αρχή

Το Μουσείο Οίνου

Η Ένωση Οινοπαραγωγών του Αμπελώνα της Βόρειας Ελλάδας (ΕΝΟΑΒΕ) ήταν εκείνη που δημιούργησε το πρώτο πρόγραμμα των Δρόμων του κρασιού και των επισκέψιμων οινοποιείων. Όπως μας είπε ο κ. Παναγιώτης Γεωργιάδης, διευθυντής της Ένωσης την περίοδο εκείνη, «στην ουσία τότε μπήκε η λογική της δημιουργίας του επισκέψιμου χώρου, της διαδρομής και του κανονισμού λειτουργίας και των προδιαγραφών του επισκέψιμου οινοποιείου που κατέληξαν σε μια υπουργική απόφαση. Το ξεκίνημα της λογικής του οινικού τουρισμού έγινε το 1993. Ο Οργανισμός της Πολιτιστικής Πρωτεύουσας της Θεσσαλονίκης, το ΄97 και οι Δρόμοι του Κρασιού το ΄98 με το πρόγραμμα Leader για μια 5ετία δημιούργησαν το όλο προϊόν. Ήταν μια πολύ καλή και έξυπνη πρωτοβουλία, η οποία βοηθάει τώρα το μικρό κυρίως οινοποιείο να έχει έσοδα από πωλήσεις, να είναι αναγνωρίσιμο

Στο οινοποιείο Γεροβασιλείου στην Επανομή της Θεσσαλονίκης στεγάζεται το μοναδικό στην Ελλάδα Μουσείο Οίνου με δύο μεγάλες συλλογές: τη συλλογή ανοιχτηριών, μπουκαλιών, αγγείων και αντικειμένων αρχαίου ελληνικού συμποσίου και τη συλλογή εργαλείων αμπελουργίας, οινοποίησης, βαρελοποιίας και εμφιάλωσης. «Όλη η πολιτική μας, με το Μουσείο, τις καλλιτεχνικές εκδηλώσεις και τα φιλανθρωπικά γκαλά αποσκοπεί κατ΄ αρχήν στην προβολή του ελληνικού κρασιού” τονίζει ο κ. Βαγγέλης Γεροβασιλείου. “Σκοπός μας από την αρχή ήταν να υποστηρίξουμε τον οινοτουρισμό και μας ενδιαφέρει πρωτίστως ο πολιτισμός του κρασιού. Μας ενδιαφέρει δε να δείχνουμε στους ξένους επισκέπτες την πραγματική Ελλάδα και μας ικανοποιεί όταν μας λένε ότι δεν είχαν ποτέ φανταστεί ότι υπάρχει κάτι τέτοιο στην χώρα μας».

Τα οφέλη για το οινοποιείο είναι άμεσα αλλά ισχνά, θα έλεγα. Το εισιτήριο και οι λίγες πωλήσεις συντηρούν μόλις το κόστος λειτουργίας. Από την άλλη μεριά όμως έχουμε διαπιστώσει οφέλη ως προς την πιστότητα του κοινού προς τις ετικέτες μας Γιάννης Παρασκευόπουλος, ΓΑΙΑ Οινοποιητική

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 41

Οινοπνεύματα

‘Εχει περάσει στους επισκέπτες το μήνυμα ότι η Σαντορίνη έχει και αμπελοοινική ιστορία, πέραν όλων των άλλων. Βλέπουμε ότι στο εξωτερικό υπάρχει αυτό σε όλα τα μεγάλα αμπελοτόπια του κόσμου. Εκεί οι επισκέπτες της περιοχής θεωρούν ως αναπόσπαστο κομμάτι της επίσκεψής τους να πάνε και σε οινοποιεία και να δοκιμάσουν κρασιά. Έτσι κι εμείς εντασσόμαστε μέσα στην ιστορία των μεγάλων τόπων παραγωγής κρασιού του κόσμου. Πρέπει, ωστόσο, να βελτιώσουμε κάποια πράγματα. Πάρης Σιγάλας, Κτήμα Σιγάλα

Η ξενάγηση περιλαμβάνει βόλτα στους αμπελώνες, στην παραγωγή, στην κάβα και το Μουσείο και φυσικά γευστική δοκιμή. Επίσης προσφέρεται σε οργανωμένα και ολιγομελή γκρουπ επισκεπτών φίλων του κρασιού ειδικό μενού με φαγητά κατάλληλα για κάθε κρασί του Κτήματος. Σήμερα η εταιρία ετοιμάζει σημείο υποδοχής επισκεπτών μέσα στο αμπέλι, ενώ το Κτήμα επισκέπτονται περισσότεροι από 10 χιλιάδες άτομα τον χρόνο, μεταξύ των οποίων και μαθητές. Όπως μας ενημέρωσε η υπεύθυνη για τις επισκέψεις κα Δήμητρα Μπαζάκα, τα παιδιά του νηπιαγωγείου μαθαίνουν πως γίνεται το κρασί, τα παιδιά του δημοτικού γνωρίζουν και την ιστορία του και τη συμμετοχή στην καθημερινότητα του ανθρώπου και τα παιδιά του λυκείου μαθαίνουν επιπλέον για την παλαίωση και πώς ταιριάζει το κρασί με το φαγητό (χωρίς φυσικά να δοκιμάζουν).

Σαντορίνη και αμπελοοινική ιστορία Η εταιρία ΓΑΙΑ Οινοποιητική δημιούργησε δύο επισκέψιμα οινοποιεία, ένα στη Νεμέα και ένα στη Σαντορίνη. Ο οινολόγος και συνιδιοκτήτης της εταιρίας κ. Γιάννης Παρασκευόπουλος θεωρεί ότι ο θεσμός του επισκέψιμου οινοποιείου πάει καλά και έχει μέλλον, κάτι που αποδεικνύεται παγκοσμίως. «Το προϊόν ‘κρασί’ δεν είναι ένα κοινό προϊόν. Έχει σημασία ποιος το φτιάχνει, πού και πώς. Έτσι σήμερα, ακόμη και σε συνθήκες κρίσης οι Έλληνες επισκέπτονται τη Νεμέα. Στη Σαντορίνη μας επισκέπτονται κυρίως ξένοι. Ειδικά όταν δεν κάνει πολλή ζέστη ώστε να είναι όλη τη μέρα στη θάλασσα και ψάχνουν μια ποιοτική ενασχόληση. Εκεί υπάρχουν δύο προσεγγίσεις για το οινοποιείο. Πόσο συνεργάζεσαι με τα πρακτορεία που φέρνουν γκρούπ, μια και στη Σαντορίνη υπάρχουν

<

τουλάχιστον τέσσερις εταιρίες που εξειδικεύονται στο wine touring και πόσο είσαι ανοιχτός στον κόσμο που πραγματικά ενδιαφέρεται για το κρασί. Αυτοί είναι πιο ουσιαστικοί επισκέπτες. Τελευταία παρατηρώ ότι προσελκύουμε πολλούς Ασιάτες». Σημαντικό θεωρεί για την Σαντορίνη το θεσμό του επισκέψιμου οινοποιείου και ο παραγωγός κ. Πάρης Σιγάλας, που σημειώνει: «Μέσα από την αίθουσα γευσιγνωσίας εκφράζεται και η ταυτότητα και η ‘σκέψη’ του κάθε οινοποιείου. Επειδή θέλουμε να δείξουμε ότι η Σαντορίνη είναι κάτι σπάνιο και μοναδικό πρέπει όλα τα οινοποιεία να έχουν ένα τέτοιο προσανατολισμό. Στη Σαντορίνη έχει συμβεί και κάτι άλλο σημαντικό. Έχει εξελιχθεί στον σημαντικότερο γαστρονομικό προσανατολισμό της χώρας. Οι επισκέπτες πέρα από την ιστορία, τα αξιοθέατα, τα ξεχωριστά κρασιά θέλουν να δοκιμάσουν και μια κουζίνα υψηλών προδιαγραφών». Οι επισκέπτες στο οινοποιείο Σιγάλα, όπως μας πληροφόρησε η υπεύθυνη για την αίθουσα γευσιγνωσίας κ. Αναστασία Μούτσιου είναι κυρίως οργανωμένα γκρούπ ξένων. Οι πωλήσεις συνεισφέρουν στην οικονομία της επιχείρησης. Κατά μέσο όρο αγοράζουν μία φιάλη κατ΄ άτομο. Για να συμβεί όμως αυτό απασχολούνται 3 άτομα και το οινοποιείο είναι ανοιχτό από τις 10.00΄ το πρωί μέχρι τις 23.00΄.

Το επισκέψιμο οινοποιείο χρειάζεται θέματα Το οινοποιείο Παπαγιαννάκου, στα Μεσόγεια της ανατολικής Αττικής είναι το πρώτο βιοκλιματικό οινοποιείο στην Ελλάδα και είναι επισκέψιμο από το 2007. Έχει βραβευτεί για την αρχιτεκτονική του. Δέχεται κάθε χρόνο περίπου 10 χιλιάδες επισκέπτες που δοκιμάζουν τα κρασιά, ενώ γίνονται αρκετές εταιρικές και κοινωνικές εκδηλώσεις. «Οι πωλήσεις που κάνουμε δεν καλύπτουν ικανοποιη-

Οι πωλήσεις κρασιών στα επισκέψιμα οινοποιεία είναι σοβαρές, αλλά δεν είναι ακόμη στο επιθυμητό για τους οινοπαραγωγούς επίπεδο, ίσως γιατί οι Έλληνες δεν διατηρούν μεγάλες κάβες στο σπίτι, τις οποίες θα έσπευδαν να ενισχύσουν μετά από κάθε επίσκεψή τους σ΄ ένα οινοποιείο, όπως γίνεται στο εξωτερικό

<<

42 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

<

Από μικρά και οικογενειακά μέχρι μεγάλα και πολυτελή, υπάρχουν επισκέψιμα οινοποιεία που αναπτύσσουν προγράμματα, τα οποία θα ζήλευαν ακόμη και ορισμένοι από τους μυθικούς παραγωγούς του κόσμου

<<

τικό ποσοστό του τζίρου μας αλλά συμβάλουν στην ρευστότητα της εταιρείας, Η οικονομική κρίση δεν μας ευνοεί, τα έμμεσα οφέλη όμως είναι πάρα πολλά” τονίζει ο κ. Βασίλης Παπαγιαννάκος. “Σ΄ εμάς έρχονται περίπου 2 χιλιάδες επισκέπτες το χρόνο, οι οποίοι μας κάνουν 30.000 ευρώ τζίρο. Κανονικά αυτά τα μεγέθη δεν αξίζουν για να ασχοληθεί κάποιος. Δεν κάνουμε όμως και κάτι ιδιαίτερο να προσελκύσουμε κόσμο. Εδώ τους ξεναγούμε μόνο στο αμπέλι. Πρέπει να επενδύσεις στο επισκέψιμο οινοποιείο” τονίζει ο κ. Στέλιος Μπουτάρης από το Κτήμα Κυργιάννη, προσθέτοντας: “Σε ένα μικρό οινοποιείο, με παραγωγή μέχρι 100 χιλ φιάλες ο

Ο κόσμος βλέπει τον οινοποιό, τα αμπέλια και δοκιμάζει το κρασί. Η διαδικασία απλοποιείται στο μυαλό του και λαμβάνει το μήνυμα ότι το κρασί είναι ένα υγιεινό και φυσικό προϊόν. Είναι πια ‘συνδεδεμένος συναισθηματικά’ με το κρασί μας. Σ΄ αυτό συμβάλει και η ψηλή αισθητική του οινοποιείου μας. Είναι μια επένδυση η οποία αποδίδει μακροπρόθεσμα. Ο κόσμος θέλει να μάθει για το κρασί και είναι μια ευκαιρία να τον μυήσεις. Θα ήθελα δε να σημειώσω δε ότι μας επισκέπτονται και πολλοί ξένοι στων οποίων την κουλτούρα το κρασί καταλαμβάνει σημαντική θέση. Η επίσκεψη σε ένα ή περισσότερα οινοποιεία είναι πάντα ένα μέρος του προγράμματος του ταξιδιού τους. Βασίλης Παπαγιαννάκος, Κτήμα Παπαγιαννάκου

Οινοπνεύματα

Tο επισκέψιμο οινοποιείο είναι μια πολλά υποσχόμενη ιστορία, αρκεί να δουλευτεί σωστά και να έχεις θέματα. Αλλιώς νομίζω ότι δεν έχει μεγάλο ενδιαφέρον για το κοινό. Πιστεύω, ότι πάνε καλά λοιπόν όσοι πραγματοποιούν πολλές εκδηλώσεις ή έχουν κάποια θέματα, όπως ένα μουσείο ή ένα ξενοδοχείο ή λειτουργούν ένα καζάνι για τσίπουρο, έχουν ένα συγκεκριμένο concept, μια πολύ υψηλή αισθητική, ένα καλό τοπικό φαγητό. Στέλιος Μπουτάρης, Κτήμα Κυργιάννη

οινοποιός πρέπει να είναι εκεί και να βλέπει τον πελάτη. Να κάνει δηλαδή επένδυση και σε χρόνο, γιατί ο πελάτης στην ουσία ‘αγοράζει τον οινοποιό’. Το μεγάλο οινοποιείο είναι πιο απρόσωπο. Ο οινοτουρισμός δεν έχει αναπτυχθεί ακόμη στην Ελλάδα. Δεν έχει ολοκληρωθεί ως προϊόν. Αν δεν επενδύσουμε σ΄ αυτό έχουμε χάσει. Επίσης νομίζω ότι δεν έχει αναπτυχθεί σωστά το θέμα της γαστρονομίας, σε σχέση με το κρασί και με τον οινικό τουρισμό, πλην κάποιων εξαιρέσεων».

Στην Κρήτη Η εταιρία Μανουσάκη στα Χανιά της Κρήτης μόλις ολοκλήρωσε τη δημιουργία ενός σύγχρονου οινοποιείου 1700 τετρ. Μέτρων, με επένδυση 2,5 εκατ €. «Ο πατέρας μου μεγάλωσε στην Αμερική και με χρήματα που κέρδισε εκεί ήρθε εδώ και επένδυσε στη δημιουργία του οινοποιείου. Γι αυτό και το όνομα της εταιρίας μας είναι Νόστος” μας λέει η κ. Αλεξάνδρα Μανουσάκη. Ήδη όμως η εταιρία δέχεται επισκέπτες και πραγματοποιεί γευσιγνωσίες στο παλιό πατρικό σπίτι της οικογένειας το οποίο είναι ακριβώς δίπλα. «Το πιο ωραίο πράγμα είναι να μπορείς να δείξεις σε ανθρώπους το κρασί σου στο περιβάλλον που το παράγεις. Η υποδοχή δε των επισκέψεων και οι πωλήσεις που κάνουμε είναι κάτι σημαντικό για μας οικονομικά. Οι επισκέπτες μας αγοράζουν πολλά κρασιά, κυρίως οι ξένοι. Τώρα ετοιμαζόμαστε για σεμινάρια μαγειρικής για την κρητική διατροφή και για τη δημιουργία μιας γκαλερί στο χώρο του οινοποιείου». n

Μουσείο Οίνου Γεροβασιλείου

Ξενοδοχείο-οινοποιείο Κατώγι στο Μέτσοβο

Συνδυάζουμε όλα τα κρασιά με κρητικά εδέσματα όπως τα παξιμάδια και οι ελιές. Για τους επισκέπτες που το επιθυμούν, όμως, ετοιμάζουμε είτε ένα ελαφρύ γεύμα με κρητικά μεζεδάκια, είτε ένα πιο πλήρες γεύμα επίσης με Κρητική κουζίνα. Πάντα σε συνδυασμό με τα κρασιά μας. Θέλουμε να δείξουμε ότι το κρητικό φαγητό είναι ανάλογης ποιότητας με τα κρητικά κρασιά. Όλο αυτό οι επισκέπτες, ιδίως οι ξένοι, το βρίσκουν παραδοσιακό και αυθεντικό και το απολαμβάνουν ιδιαίτερα. Αλεξάνδρα Μανουσάκη, Οινοποιία Μανουσάκη

44 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

NEES HMEΡOM HMEΡOMHN HNIE HN IEΣ IE

29-30 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ & 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2012

ΔίεΘνες νες αεροΔΔρομίο ελε ελεΥΘ ΥΘερίος ερίος Β ΒενίΖελος ελος - αΘΗνα

ΟΛΗ Η ΑΓΟΡΑ ΚΡΕΑΤΟΣ, ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ, ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ ΣΕ ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ, ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΚΑΙ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ Η εταιρεία οργάνωσης εκθέσεων

και το περιοδικό

TO KΡΕΑΣ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥ! προϊο προϊ οντα • τεχνολογίες καίνοτομίες κα νοτομίες • αγορ αγορεες παράλληλη εκδήλωση

παρουσιάζουν το πολυγεγονός της αγοράς κρέατος

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΚΑΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ • ΕΝΙΑΙΟΣ ΦΟΡΕΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΟΣ ΣΥΛΛΟΓΟΣ • ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ

ΥΠΟΣΤΗΡΙΚΤΕΣ Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας • Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος • Ένωση Εμπόρων Κρέατος Αθηνών Ένωση Εμπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-Θράκης-Θεσσαλίας Σύνδεσμος Προστασίας & Ανάπτυξης Κρέατος Βορείου Ελλάδος • Ένωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων

ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. info@omind.gr • E. info@meatplace.gr • S. www.meatdays.gr

συστατικά

Ευεργετικές τεχνολογικές ιδιότητες των βοτάνων στη βιομηχανία τροφίμων ΕΡΕΥΝΕΣ ΕΛΛΗΝΩΝ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΩΝ ΑΠΟΔΕΙΚΝΥΟΥΝ ΤΗΝ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΗ ΚΑΙ ΑΝΤΙΜΙΚΡΟΒΙΑΚΗ ΔΡΑΣΗ ΤΩΝ ΑΙΘΕΡΙΩΝ ΕΛΑΙΩΝ Του Σωτήρη Κιόκια n kiokias@hotmail.com

Μ

πορεί η Ελλάδα να βάλλεται πανταχόθεν για τις οικονομικές και δημοσιονομικές της επιδόσεις, ωστόσο διαχρονικά κατέχει ένα φυσικό πλούτο που σε συνδυασμό με τις ιδανικές κλιματικές συνθήκες την καθιστά προνομιούχα σε σύγκριση και με τις πλουσιότερες και ευημερούσες χώρες της υφηλίου. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί η πληθώρα βοτάνων που απαντά κανείς σε αρκετές-ορεινές κυρίως- περιοχές της ελληνικής επικράτειας και στα οποία έχουν αποδοθεί θαυμαστές «λειτουργικές» ιδιότητες. Το συγκεκριμένο άρθρο θα εστιάσει σε πρόσφατα ερευνητικά δεδομένα σχετικά με τις τεχνολογικές ιδιότητες ορισμένων ελληνικών βοτανικών εκχυλισμάτων. Για παράδειγμα, η παρεμπόδιση της οξειδωτικής υποβάθμισης καθώς και η ανάσχεση της μικροβιακής αλλοίωσης ορισμένων τροφίμων με την προσθήκη και ενσωμάτωση σε αυτά φυσικών εκχυλισμάτων που απομονώθηκαν από παραδοσιακά αρωματικά φυτά (ρίγανη, δίκταμο, φασκόμηλο, κλπ), προσφέρουν ένα εκτεταμένο ερευνητικό πεδίο στο οποίο η ακαδημαϊκή κοινότητα της χώρας μας συστηματικά πλέον πρωτοπορεί.

Δράση βοτανικών εκχυλισμάτων σε συστήματα ελαίων Η οξείδωση των λιπαρών ουσιών αποτελεί μάστιγα για τη βιομηχανία τροφίμων, αφού αποδεδειγμένα συντελεί στη ραγδαία υποβάθμιση των οργανοληπτικών ιδιοτήτων των προϊόντων κατά την μεταφορά και αποθήκευσή τους. Η επιστήμη προσπάθησε επί δεκαετίες να αντιμετωπίσει το πρόβλημα κατά βάση με την προσθήκη συνθετικών φαινολικών αντιοξειδωτικών (BHA-butylated hydroxyanisole, BHTbutylated hydroxytoluene, AP-ascorbyl palmitate κ.ά). Τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, παρατηρείται μια ραγδαία μεταστροφή της έρευνας προς ουσίες προερχόμενες από φυσικές πηγές (π.χ. τοκοφερόλες, καροτένια, ασκορβικό οξύ), που σύμφωνα με τους ερευνητές κατέχουν θαυμαστές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Ένα εκτεταμένο ερευνητικό έργο έναντι της οξείδωσης των λιπών και ελαίων έχει επιτελεστεί τα τελευταία χρόνια στο εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου-ΕΜΠ (Σχολή Χημικών Μηχανικών). Υπό την καθοδήγηση και 46 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

επίβλεψη της καθηγήτριας κ Β. Ωραιοπούλου, μία ομάδα διδακτόρων ερευνητών (Δ. Τσιμογιάννης, Δ Χούχουλα, Χ. Δημάκου, G. AlBandak) μελέτησε ένα εύρος ελληνικών βοτάνων με εστίαση σε γνωστά αρωματικά φυτά της οικογένειας Labiatae, όπως: κοινή ρίγανη (Origanum vulgare) από δύο περιοχές της Ελλάδας (Αιτωλοακαρνανία και Μακεδονία), ενδημική ποικιλία ρίγανης της Κρήτης (Origanum heracleoticum), δίκταμο (Origanum dictamnus), φασκόμηλο (Salvia officinalis) από την Κρήτη, καθώς και μαντζουράνα (Majorana syriaca). Η έρευνα έγινε στα πλαίσια διδακτορικών διατριβών χρηματοδοτούμενων από το ΕΜΠ, καθώς και ενός συγχρηματοδοτούμενου ευρωπαϊκού προγράμματος με βασικούς στόχους την απομόνωση εκχυλισμάτων από ελληνικά βότανα με τη χρήση διαφορετικών μεθόδων και την ταυτοποίηση των βασικών «ενεργών» συστατικών των βοτανικών εκχυλισμάτων μέσα από τη χρήση των καταλλήλων αναλυτικών τεχνικών, αλλά και την προσθήκη των παραληφθέντων παρασκευασμάτων σε διάφορα φυτικά έλαια, ιδιαίτερα εύχρηστα στην επιστήμη τροφίμων (π.χ. βαμβακέλαιο, αραβοσιτέλαιο, ηλιέλαιο) με σκοπό να διερευνηθεί αν μπορούν να επιβραδύνουν την οξειδωτική τους αλλοίωση. Ακολούθως δίνεται μια συνοπτική εικόνα της δράσης ορισμένων βοτανικών εκχυλισμάτων, όταν αυτά ενσωματώθηκαν σε δείγματα χοιρινού λίπους και φυτικών ελαίων. Είναι αξιοσημείωτο ότι συγκριτικά με τα control δείγματα, τα λιπαρά υποστρώματα στα οποία προστέθηκαν βοτανικά παρασκευάσματα παρουσίασαν βραδύτερη οξειδωτική υποβάθμιση με την ακόλουθη ιεράρχηση προστατευτικής δράσης: φασκόμηλο (Salvia triloba) > δενδρολίβανο (Rosmarinus officinalis) > ρίγανη (Οriganum vulgare) > θυμάρι (Thymus vulgaris), > δίκταμνο (Origanum dictamnus) > μαντζουράνα (Origanum majorana) > δυόσμο (Menta viridis) > λεβάντα (Levandula vera) > βασιλικό (Ocimum basilicum). Επιπλέον, σύμφωνα με τα αποτελέσματα, η προστατευτική αντιοξειδωτική δράση της ρίγανης αυξάνεται αναλογικά με τη συγκέντρωση του προστιθέμενου εκχυλίσματος, προκαλώντας σημαντική επιμήκυνση του χρόνου επώασης (δηλ. του χρόνου πριν την έναρξη του ταχύτατου ρυθμού οξείδωσης) και επομένως επιβραδύνοντας σημαντικά την ποιοτική και οργανοληπτική αλλοίωση κατά την αποθήκευση του χοιρινού λίπους.

1

2

3

1. Βασιλικός 2. Δυόσμος 3. Ρίγανη Σε άλλο τμήμα της έρευνας, εκχυλίσματα ρίγανης και φασκόμηλου που ενσωματώθηκαν σε τηγανισμένα προϊόντα (με το αλάτισμα ή μαζί με άλλα καρυκεύματα) βρέθηκε ότι έδρασαν παρεμποδιστικά κατά των προϊόντων πολυμερισμού που σχηματίζονται στις υψηλές θερμοκρασίες τηγανίσματος. Επιπροσθέτως σε αυτά τα δείγματα, τα ολικά πολικά συστατικά που σχηματίζονται στο τηγάνισμα (και αποτελούν δείκτες ποιοτικής και διατροφική υποβάθμισης) παρέμειναν σε σημαντικά χαμηλότερα επίπεδα συγκριτικά με το λάδι χωρίς βοτανικό εκχύλισμα.

Μάλιστα, ο διαλύτης εκχύλισης στην περίπτωση της ρίγανης φαίνεται να επηρεάζει την ενεργότητα του παρασκευάσματος. Σύμφωνα με τα ερευνητικά αποτελέσματα οι τελικές τιμές του δείκτη αντι-οξειδωτικής προστασίας (βασισμένος στον υπολογισμό του αριθμού υπεροξειδίων), ήταν σαφέστατα μεγαλύτερος στα τηγανισμένα προϊόντα (τσιπς) σε λάδι που περιείχε ρίγανη εκχυλισμένη με δι-αιθυλαιθέρα ή πετρελαϊκό αιθέρα και τα οποία συνεπώς παρουσίασαν βραδύτερο ρυθμό αλλοίωσης.

Σύσταση και αντιβακτηριακή δράση αιθέριων ελαίων ορισμένων ελληνικών αρωματικών βοτάνων σε διάφορα τρόφιμα (Στοιχεία εξαχθέντα από Tassou et al. 2011) Αιθέριο έλαιο Origanum vulgare (Ρίγανη)

Συστατικό Carvacrol Thymol γ-Terpinene p-Cymene

Ποσοστό% 0-89 0-64 2-52 0-52

Βακτήριο EC ST SA

MIC (%v/v) 0.05-0.12 0.12 0.05-0.12

Τρόφιμο κρέας πρόβειος κιμάς θαλασσινά

Biβλιογραφία Prudent et al.

1995;;Kokkini et al. 1997; Hammer et al. 1999; etc.

Solomakos et al. 2008b

Thymus vulgaris (Θυμάρι)

Thymol p-Cymene γ-Terpinene Carvacrol

10-64 10-56 2-31 2-11

EC ST SA LM

0.045-0.125 0.045 0.02-0.25 0.016-0.045

κιμάς μοσχαρίσιος

Cosentino et al. 1999; Marino et al. 1999; Hammer et al. 1999; etc.

Salvia officinalis (Φασκόμηλο)

α-thujone Camphor 1, 8-Cineole β-Pinene α-Pinene

20-42 6-15 6-14 2-10 4-5

EC ST SA LM

0.35-0.5 0.1-0.2 0.1-0.2 0.02

ρύζι ρύζι noodles κοτόπουλο noodles κοτόπουλο

Marino et al. 1999; Smith-Palmer et al. 1998 etc.

Shelef et al. 1984

Rosmarinus officinalis (Δεντρολίβανο)

Camphor α-Pinene 1,8-Cineole Bormyl acetate

2-14 2-25 3-89 0-17

EC ST SA LM BC

0.45>-1 >2 0.1-0.2 0.04-1 0.02

μοσχάρι

Pintore et al. 2002; Daferera et al. 2000, 2003; etc.

Hayouni et al. 2008

Satureja spinosa (Θρούμπα)

Carvacrol Thymol γ-Terpinene p-Cymene β-Caryophyllene

27-44 15-24 6-11 6-9 5-9

BC EC LM SE SA

0.049-0.058 0.054-0.066 0.035-0.08 0.056-0.094 0.035-0.043

κιμάς χοιρινός

χοιρινά λουκάνικα

χοιρινός κιμάς

(Chorianopoulos et al.

2004) (Chorianopoulos et al.

2006a, 2006b) (Carraminana et al. 2008)

EC: Εsherichia.coli, ST: Salmonella ser.Typhimurium, SE: Salmonella ser. Enteritidis, SA: Staphyloccocus aureus, LM: Listeria monocytogenes, BC: Bacilus cereus

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 47

συστατικά

Αντιμικροβιακές δράσεις Ο αυξανόμενος αριθμός και η σοβαρότητα των κρουσμάτων τροφικής δηλητηρίασης σε παγκόσμιο επίπεδο έχει προκαλέσει την ευαισθητοποίηση όχι μόνο της επιστημονικής κοινότητας αλλά και της κοινής γνώμης. Δίχως άλλο η ανησυχία του μέσου καταναλωτή χτύπησε «κόκκινο» πρόσφατα με τα σοβαρά κρούσματα επιμόλυνσης φυτικών προϊόντων με θανατηφόρα στελέχη του εντεροβακτηρίου Escherichia coli πουκόστισαν τη ζωή δεκάδων ευρωπαίων πολιτών. Η βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί εδώ και χρόνια μια ευρεία γκάμα χημικών συντηρητικών ουσιών, κάποιες εκ των οποίων τελευταία βρίσκονται στο μικροσκόπιο, αφού τους αποδίδονται πιθανές καρκινογόνες, τερατογόνες και λοιπές τοξικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Κατά συνέπεια, «πεδίο δόξης λαμπρό» στο συγκεκριμένο ερευνητικό χώρο προσφέρει η -ιδιαίτερα ελκυστική για τους καταναλωτές- κατηγορία των αιθέριων ελαίων από αρωματικά βότανα, κάποια εκ των οποίων φέρεται να παρουσιάζουν ισχυρές προστατευτικές ιδιότητες κατά διαφόρων παθογόνων τροφίμων. Σημαντικό ερευνητικό έργο στον τομέα αυτό έχει επιτελεστεί τα τελευταία χρόνια στο Εργαστήριο Μικροβιολογίας και Βιοτεχνολογίας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών-ΓΠΑ (Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων) από την ερευνητική ομάδα του καθηγητή κ Γ.Ι. Νυχά και τους συνεργάτες του (επικ. Καθ. Π.Σκανδάμης, Λεκτορας Ε. Παναγου) σε συνεργασία με το Εθνικό Ίδρυμα Αγροτικής Έρευνας -ΕΘ.Ι.ΑΓ.Ε (Δρ. Κ.Τάσσου, και Δρ. Ν.Χωριανόπουλος). Ακολούθως δίνεται μια περιεκτική εικόνα από τα τρέχοντα ερευνητικά δεδομένα όπως συνοψίζονται σε πρόσφατη ερευνητική εργασία του εργαστηρίου σχετικά με τις τελευταίες εξελίξεις για τη χρήση βοτανικών εκχυλισμάτων ως παράγοντες ανάσχεσης παθογόνων βακτηρίων.

Η χρήση των αιθέριων ελαίων σε βιομηχανικό επίπεδο διέπεται από την αρχή της ισορροπίας μεταξύ της αντιμικροβιακής αποτελεσματικότητας του παρασκευάσματος και της οργανοληπτικής αποδοχής του τελικού προϊόντος. Από αυτή την άποψη, υπάρχει η αναγκαιότητα για την ακριβή μέτρηση ελάχιστης ανασταλτικής συγκέντρωσης (Minimun Inhibitory Concentration-MIC) των αιθέριων ελαίων. Ένας εκ των διαφόρων ορισμών που έχουν αποδοθεί στη MIC αναφέρεται στην «ελάχιστη συγκέντρωση της αντιμικροβιακής ουσίας που απαιτείται για την πλήρη αναστολή του υπό δοκιμή παθογόνου οργανισμoύ μετά από 48ώρες επώαση», ενώ οι μετρήσεις αυτής γίνεται με τη χρήση διαφόρων κυρίως in vitro τεχνικών. Σημαντική επίδραση στη σύσταση και τις αντιμικροβιακές ιδιότητες φέρεται να παρουσιάζει ο τρόπος εκχύλισης του ελαίου από τα βότανα, με την απόσταξη ατμού να είναι η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη μέθοδος. Σε γενικές γραμμές, είναι αποδεδειγμένο ότι η ευαισθησία των βακτηρίων στην αντιμικροβιακή δράση των αιθέριων ελαίων επηρεάζεται σημαντικά από παραμέτρους, όπως το pH, η θερμοκρασία αποθήκευσης, η χημική σύνθεση του τροφίμου και η ποσότητα του οξυγόνου στο εσωτερικό της συσκευασίας. Για το λόγο αυτό η ομάδα του Γεωπονικού στο πλαίσιο κοινοτικών ανταγωνιστικών έργων με τα ακρωνύμιο ProSafeBeef (www.prosafebeef.eu) και Symbiosis-eu (www.symbiosis-eu.net) έχει αναπτύξει τεχνικές με τις οποίες αναδεικνύεται η συνδυαστική αντιμικροβιακή επίδραση αιθέριων ελαίων (π.χ. ρίγανης) και συσκευασίας σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα για την παράταση χρόνου ζωής του νωπού κρέατος σε θερμοκρασίες ψύξης. Στον πίνακα-2 παρατίθενται επίσης ορισμένα τρόφιμα στα οποία η έρευνα έχει μελετήσει την προσθήκη επιλεγμένων αιθέριων

Λίστα με τα πιο δημοφιλή βότανα της ελληνικής υπαίθρου και της αγοράς

Asparagus officinalis Cinnamomum spec.

Crocus sativus Eucalyptus spec.

Helianthus annus Lavandula officinalis Malve silvestris Matricaria chamomille Melissa officinalis Mentha piperita Mentha spicata Ocimum basilicum Origanum dictamnus Origanum majorana Origanum vulgare Petroselinum sp.

Pimpinella anisum Pistacia lentiscus Rosmarinus officinalis Salvia officinalis Sambucus nigra Sideritis spec.

Thymus vulgaris Tilia argentea

48 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

(Μελέτη του ΕΦΕΤ, 2006) Σπαράγγι Κανέλλα Κρόκος Ευκάλυπτος Ηλίανθος Λεβάντα Μολόχα Χαμομήλι Μελισσόχορτο Μέντα Δυόσμος Βασιλικός Δίκταμο Μαντζουράνα Ρίγανη Μαϊντανός Γλυκάνισος Μαστίχα Χίου Δεντρολίβανο Φασκόμηλο Σαμπούκος Τσάϊ του βουνού Θυμάρι Τήλιο

Renquist et al. 2005; Flores et al. 2005 Svoronos, 1956 Kanakis et al. 2004; Tarantilis et al. 1998 Ernst, 2000 Hanlidou et al.,2004 Hohmann et al. 1999; Benito et al. 1996 El & Karakaya, 2004 Stamatis et al. 2003; Jimenez. 2005 Hohmann et al., 1999 Bielory 2004; Benito et al. 1996 Kofidis et al. 2004;Fiamegos et al. 2004 Dasgupta et al. 2004; Biris et al.D88 2004 Fournier, 1947; Vekiari et al.,1993 Gennadios, 1914 Houhoula et al. 2003; Siatis et al, 1995 Tomara & Xepapadaki, 1986 Gonzalez et al., 2002 Koutsoudaki et al.2005; Daferera et al. 2002 Daferera, 2002; Lemiere et al., 1996 Fragaki, 1969 Manganelli et al., 2005; Belfield et al., 2003 Hanlidou et al., 2004 Siatis et al. 2005; Daferera et al. 2005 Vokou et al., 1993

1

2

3

4

1. Δίκταμο 2. Φασκόμηλο 3. Μαντζουράνα 4. Θυμάρι

ελαίων έναντι της ανάπτυξης παθογόνων μικροοργανισμών που αναπτύσσονται σε αυτά. Ενδεικτικά αναφέρεται ότι κάποια αιθέρια έλαια (ρίγανη, θυμάρι, καρβακρόλη κλπ) παρουσιάζουν πιο έντονη αντιβακτηριακή δραση σε σύγκριση με άλλους αντιμικροβιακούς παράγοντες όταν χρησιμοποιούνται σε συγκεκριμένα παρασκευάσματα κρέατος. Αντίστοιχα πειράματα κατέδειξαν την ισχυρή δράση του αιθέριου ελαίου της μέντας κατά της Salmonella Enteritidis σε γαλακτοκομικά προϊόντα, του φασκόμηλου κατά του Bacilus. Cereus σε ρύζι, της καρβακρόλης σε διάφορα φρούτα (π.χ kiwi) κλπ.

Μελλοντικές ερευνητικές προκλήσεις Ζητήσαμε από τους υπεύθυνους καθηγητές των ερευνητικών ομάδων σε ΕΜΠ και ΓΠΑ να μας αναφέρει εν συντομία ο καθείς στο πεδίο του τις μελλοντικές ερευνητικές προοπτικές σχετικά με τα αιθέρια έλαια των ελληνικών αρωματικών βοτάνων. Η καθ κ. Β. Ωραιοπούλου (ΕΜΠ) τόνισε σχετικά: «Σίγουρα τα αποτελέσματα των πειραμάτων μας είναι ενθαρρυντικά ως προς τις πιθανές τεχνολογικές εφαρμογές ορισμένων ελληνικών βοτάνων κατά της οξείδωσης λιπαρών ουσιών. Απαιτείται βέβαια περαιτέρω διερεύνηση των παραγόντων εκείνων που επηρεάζουν την εκδήλωση αντιοξειδωτικών δράσεων (π.χ. μέθοδος εκχύλισης, τεχνική ενσωμάτωσης, συγκέντρωση ενεργών ουσιών κλπ.). Σε επόμενα στάδια της έρευνας, η προσθήκη των εκχυλισμάτων θα επεκταθεί σε συστήματα γαλακτωμάτων που προσομοιάζουν δομικά σε αρκετά προϊόντα τροφίμων (π.χ μαγιονέζα, σάλτσες, μαλακά τυριά κλπ.). Επιπλέον με τη χρήση μοντέρνων χρωματογραφικών μεθόδων είναι σημαντικό να διερευνηθεί αν τα φυσικά εκχυλίσματα δύναται να παρεμποδίσουν την παραγωγή «δύσοσμων» πτητικών προϊόντων (off flavours), που συχνά σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της οξείδωσης και αποτελούν δείκτες οργανοληπτικής υποβάθμισης των προϊόντων».

Ο καθ του ΓΠΑ (και τέως πρόεδρος του ΕΦΕΤ) κ. Γ.Ι. Νυχάς ανέφερε τα ακόλουθα: «Η δυναμική για την χρήση φυσικών προϊόντων είναι εξαιρετική. Όπως ήδη αναφέρθηκε υπάρχει μεγάλο ενδιαφέρον για την εφαρμογή αυτών των τεχνικών στην βιομηχανία κρέατος και παρασκευασμάτων. Μεγάλη βιομηχανία προϊόντων κρέατος στην Ελλάδα έχει χρηματοδοτήσει παρόμοιες προσεγγίσεις και τα αποτελέσματα ήταν παραπάνω θετικά απ’ ότι αναμένονταν. Αξίζει να σημειωθεί ότι η νομοθεσία αποτελεί ίσως το πλέον ανασταλτικό παράγοντα για την εφαρμογή της τεχνολογίας αυτής σε βιομηχανική κλίμακα». Αν και στα πλαίσια του συγκεκριμένου άρθρου εστιάσαμε σε δύο μόνο πανεπιστημιακά ιδρύματα της πατρίδας μας, αξίζει να σημειωθεί ότι ένα σημαντικό και πολλά υποσχόμενο ερευνητικό έργο σχετικά με τη μελέτη των θεραπευτικών, βιολογικών και τεχνολογικών ιδιοτήτων των ελληνικών αρωματικών φυτών συντελείται από πληθώρα ερευνητών και σε άλλα ερευνητικά κέντρα ανά την επικράτεια. Απαιτείται συντονισμός της ακαδημαϊκής κοινότητας αλλά και η ανάλογη στήριξη των κρατικών αρχών και της Βιομηχανίας, ώστε τα ιδιαίτερα ενθαρρυντικά ερευνητικά αποτελέσματα να μετουσιωθούν σε πρακτικές εφαρμογές. Μελλοντικός «εθνικός στόχος» θα μπορούσε να είναι η παρασκευή μίας νέας γενιάς λειτουργικών τροφίμων βασισμένων σε φυσικά εκχυλίσματα ελληνικών βοτάνων τα οποία και υπό την κατάλληλη προβολή θα δύναται να διεισδύσουν αποτελεσματικά στις διεθνείς αγορές. n Βασική Βιβλιογραφία: 1. Τassou, C.C., Skandamis2, P. N., Chorianopoulos3, N.G & Nychas, G.-J.E. (2011). In Handbook of Herbs and SpicesVol. II (2e) Woodhead Publishing Ltd 2.Τσιμογιάννης Δ., Ωραιοπούλου Β. (2007) «Αντιοξειδωτική δράση πρότυπων φλαβονοειδών και εκχυλισμάτων τους από αρωματικά φυτά» 2ο Πανελλήνιο Συνέδριο Ελληνικού Φόρουμ Λιποειδών: 7-8 Ιουνίου, Περιλήψεις Πρακτικών Συνεδρίου, σελ. Ο-24.

<

Η παρεμπόδιση της οξειδωτικής υποβάθμισης και η ανάσχεση της μικροβιακής αλλοίωσης τροφίμων με προσθήκη και ενσωμάτωση εκχυλισμάτων από παραδοσιακά αρωματικά φυτά (ρίγανη, δίκταμο, φασκόμηλο, κλπ), προσφέρουν εκτεταμένο ερευνητικό πεδίο, στο οποίο η ακαδημαϊκή κοινότητα της χώρας μας πρωτοπορεί.

<<

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 49

υγιεινή και ασφάλεια

Πόσο ικανοποιημένος είναι τελικά ο καταναλωτής ΑΝ ΚΑΙ Ο ΤΟΜΕΑΣ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΙΝΑΙ ΠΡΩΤΟΠΟΡΟΣ, ΥΠΑΡΧΕΙ ΠΕΡΙΘΩΡΙΟ ΒΕΛΤΙΩΣΕΩΝ ΣΤΗΝ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΚΑΙ ΔΙΑΧΥΣΗ ΤΗΣ ΦΙΛΙΚΗΣ ΠΡΟΣ ΤΟΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ ΚΟΥΛΤΟΥΡΑΣ Tου Ρόδιου Γαμβρού ■ rodiosgamvros@gmail.com

Σ

το σύγχρονο επιχειρείν γίνεται καθημερινή επίκληση των αναγκών του. Σχεδιάζουμε, προϊόντα, δημιουργούμε πλάνα επικοινωνίας και δαπανούμε σημαντικά ποσά για να τον προσελκύσουμε μέσω της προβολής τους. Μιλάμε για τον καταναλωτή. Αυτόν τον τόσο κοντινό αλλά πολλές φορές και τόσο απόμακρο από τις επιχειρήσεις μας. Ο καταναλωτής είναι ο λόγος ύπαρξης οποιασδήποτε επιχειρηματικής δραστηριότητας. Είναι αυτός που μετατρέπει τα προϊόντα και τους σχεδιασμούς μα σε οικονομικό αποτέλεσμα. Αυτό όμως το τόσο προφανές και τόσο απλό συχνά το ξεχνάμε στις καθημερινές μας αποφάσεις και επιλογές, συχνά τον αγνοούμε «μετά την απομάκρυνση εκ του ταμείου». Βέβαια, υπάρχει ο αντίλογος, μα εμείς έχουμε ανεπτυγμένα Συστήματα Διασφάλισης Ποιότητας (ΣΔΠ) που εγγυώνται ότι το προϊόν μας είναι ασφαλές και όπως σχεδιάστηκε για να εξυπηρετεί τις ανάγκες των καταναλωτών. Ακόμη «του κάνουμε τη χάρη» να ακούμε τα παράπονα του (αν και συχνά πιστεύουμε ότι δεν είναι δικό μας σφάλμα). Τι άλλο να κάνουμε δηλαδή. Επειδή όμως η διαφορά μεταξύ μιας επιχείρησης και μιας πετυχημένης επιχείρησης έγκειται στο «τι παραπάνω προσφέρω με το ίδιο κόστος και πόσο καλύτερα το κάνω από τους ανταγωνιστές μου», ας ξεκαθαρίσουμε ορισμένα πράγματα. Πράγματι τα ΣΔΠ

<

Καταναλωτές που έτυχαν ικανοποιητικής αντιμετώπισης σε υποβολή παραπόνου ήταν εξ’ ίσου διατεθειμένοι να ξαναγοράσουν το προϊόν ή ακόμη και να το συστήσουν σε άλλους, όπως και αυτοί που δεν είχαν ποτέ πρόβλημα

<<

50 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

είναι κλειδί στη επιχειρηματική μας ανάπτυξη. Η πρώτη φάση ικανοποίησης του καταναλωτή είναι όταν βρει στο προϊόν αυτό που του υποσχεθήκαμε και μάλιστα σε μια δίκαιη σχέση αξίας/ τιμής. Πιθανότατα θα μας «ξαναδοκιμάσει». Με τη συχνή επαφή όμως θα έρθει κάποτε και η στιγμή που θα ζητήσει να «δοκιμάσει» και άλλες εκφάνσεις της επιχειρηματικής μας ορθότητας, όπως με ποιο τρόπο και πόσο εύστοχα και γρήγορα απαντάμε σε παράπονα, αιτιάσεις ερωτήματα από την πλευρά του, ή ακόμη πόσο πραγματικά θέτουμε σαν προτεραιότητα στην καθημερινή μας λειτουργία την ικανοποίηση του καταναλωτή. Η αλήθεια είναι ότι η πιο συνηθισμένη άμεση επαφή μας με τον καταναλωτή είναι με αφορμή κάποιο παράπονο εκ μέρους του. Η πρώτη μας προσέγγιση συνήθως είναι αρνητική ή διαδικαστική. Μας είναι δυσάρεστο να επικαλούνται λάθη μας και παραλήψεις και να διαμαρτύρονται για αυτό. Στην απλούστερη μορφή έχουμε ένα σύστημα καταγραφής παραπόνων καταναλωτών. διότι μας το επιβάλει το ΣΔΠ. Να ξεκαθαρίσουμε ότι το παράπονο δεν είναι απλά υποχρέωση λόγω ΣΔΠ. Μπορεί να είναι η αφορμή να μετατρέψουμε τον «συχνό» καταναλωτή σε «ικανοποιημένο» καταναλωτή. Ας σκεφθούμε τι άλλο θα μπορούσε να κάνει ό καταναλωτής μας αντί να επικοινωνήσει μαζί μας για να διατυπώσει το παράπονο του.

1. Θα μπορούσε απλά να μας αγνοήσει 2. Θα μπορούσε να μας δυσφημίσει στον περίγυρο του (word of mouth) 3. Θα μπορούσε τέλος να μας καταγγείλει 4. Θα μπορούσε ακόμη να καταφύγει στις οργανώσεις καταναλωτών Βλέποντας τις εναλλακτικές διαδρομές θα κατέληξα ότι το τηλεφώνημα για το παράπονο είναι δώρο του καταναλωτή και έκφραση φιλικής διάθεσης εκ μέρους του. Ας το διαχειριστούμε σαν τέτοιο.

Γραμμή παραπόνων Η γραμμή παραπόνων λοιπόν πρέπει μετατραπεί σε γραμμή επικοινωνίας με τους καταναλωτές και η απλή αναγραφή του ενός αριθμού τηλεφώνου σε κάλεσμα επικοινωνίας

<

Το παράπονο δεν είναι απλά υποχρέωση λόγω Συστημάτων Διασφάλισης Ποιότητας. Μπορεί να είναι η αφορμή να μετατρέψουμε τον «συχνό» καταναλωτή σε «ικανοποιημένο» καταναλωτή

<<

Τα στοιχεία δείχνουν ότι καταναλωτές που έτυχαν ικανοποιητικής αντιμετώπισης σε υποβολή παραπόνου ήταν εξ’ ίσου διατεθειμένοι να ξαναγοράσουν το προϊόν ή ακόμη και να το συστήσουν σε άλλους, όπως και αυτοί που δεν είχαν ποτέ πρόβλημα. Και δείχνουν, επίσης, πως όταν η «γραμμή παραπόνων» γίνεται «γραμμή επικοινωνίας», τότε ο αριθμός των κλήσεων για παράπονα δεν ξεπερνά το 15-20%. Αυτό φανερώνει πως όταν πάψουμε να αντιμετωπίζουμε την άμεση επικοινωνία με τους καταναλωτές φοβικά και οργανώσουμε μέσα στην επιχείρηση μας το ρόλο που απλά θα τον ονομάσω «η φωνή του καταναλωτή» τότε ανταμειβόμαστε και δημιουργούμε ευκαιρίες ανταλλαγής γνωμών με τους καταναλωτές μας. Και αυτοί γίνονται αφοσιωμένοι καταναλωτές. Στο κεντρικό ερώτημα συνεπώς αν είναι ικανοποιημένος ο καταναλωτής δεν πρέπει να απαντούμε ούτε με διαδικασίες, ούτε με νομοθετικές υποχρεώσεις. Η ικανοποίηση του καταναλωτή είναι βασικό δικαίωμα και υποχρέωση της κάθε επιχείρησης και δεν πρέπει να μένει στα καλούπια ούτε των ΣΔΠ, ούτε των νομοθετικών υποχρεώσεων. Είναι προς το συμφέρον των επιχειρήσεων αλλά και των καταναλωτών να καταστήσουμε άνευ αντικειμένου πρωτοβουλίες κρατικές ή ιδιωτικές για «προστασία του καταναλωτή» διότι ο καταναλωτής δεν πρέπει να χρειάζεται προστασία από την επιχείρηση που επέλεξε για να εξυπηρετήσει μια ανάγκη ή μια επιθυμία του. Σε ποιο βαθμό όμως οι επιχειρήσεις είναι οργανωμένες για την ικανοποίηση του καταναλωτή και μάλιστα μετά την πώληση; Αν και ο τομέας των τροφίμων είναι πρωτοπόρος στο χώρο, εντούτοις υπάρχει ακόμη περιθώριο βελτιώσεων κυρίως στην ανάπτυξη και διάχυση της φιλικής προς τον καταναλωτή κουλτούρας σε όλη την οργάνωση της επιχείρησης. Ο ΣΕΒ αναγνωρίζοντας την ανάγκη βελτιώσεων στον τομέα της ικανοποίησης των καταναλωτών συνέταξε ερωτηματολόγιο αυτοαξιολόγησης των πρακτικών που εφαρμόζουν και των υποδομών που διαθέτουν οι επιχειρήσεις. Το ερωτηματολόγιο αυτό μαζί εγχειρίδιο, όπου αναλύεται το τι και το πώς στην εφαρμογή βελτιωμένων προσεγγίσεων επικοινωνίας με τους καταναλωτές το έθεσε στη διάθεση των μελών του από τον Μάιο του 2011. Ο γράφων, εκπροσωπώντας τον ΣΕΒΤ, συνέβαλε με την εμπειρία της Βιομηχανίας τροφίμων στο τελικό αποτέλεσμα. Το εγχειρίδιο αυτό είναι ανηρτημένο στο site ΣΕΒ www.sev.org.gr. Διαθέτει την υπηρεσία της on line συμπλήρωσης του ερωτηματολογίου με σκοπό την αναγνώριση των σημείων που χρειάζονται βελτίωση, στην οργάνωση και τις υποδομές των επιχειρήσεων. Ο ΣΕΒΤ εκφράζοντας την ευαισθησία του για την ικανοποίηση των καταναλωτών από τις επιχειρήσεις τροφίμων σχεδιάζει να θέσει σύντομα στη διάθεση των μελλών του, την on line χρήση του ερωτηματολογίου αυτοαξιολόγησης, με σκοπό την προώθηση

των βέλτιστων πρακτικών στο κομμάτι της άμεσης επικοινωνίας με τους καταναλωτές μας. Συμπερασματικά, η ικανοποίηση του καταναλωτή είναι απαραίτητη προϋπόθεση για τη βιώσιμη ανάπτυξη της επιχείρησης μας. Είναι μια πρόκληση, δικαίωμα και υποχρέωση που οφείλουμε να τη εξασκούμε τόσο στην επικοινωνία όσο και στις καθημερινές μας επιλογές και αποφάσεις. Δεν μπορούμε και δεν πρέπει να την εκχωρούμε σε άλλους.n LLΧημικός – εμπειρογνώμονας σε θέματα τροφίμων και ποιότητας Πρόεδρος της Επιστημονικής Επιτροπής του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων Πρώην Διευθυντής ποιότητας της Nestle στη Νοτιοανατολική Ευρώπη Συνεργάτης της AgroSpeCom Ltd. Ως μέλος ομάδας εργασίας του ΣΕΒ, συμμετείχε στην επεξεργασία του έργου «Εγχειρίδιο για την ικανοποίηση του Καταναλωτή»

Το εγχειρίδιο του ΣΕΒ όπου αναλύεται η εφαρμογή βελτιωμένων προσεγγίσεων επικοινωνίας με τους καταναλωτές τέθηκε στη διάθεση των μελών του από τον Μάιο του 2011

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 51

λιανεμπόριο

Σούπερ μάρκετ: Οι δυνατοί και οι αδύναμοι κρίκοι της αλυσίδας ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΕΣ ΚΙΝΗΣΕΙΣ ΚΑΙ ΔΥΝΑΜΙΚΕΣ ΕΠΕΚΤΑΣΕΙΣ, ΚΑΘΩΣ ΟΙ ΣΥΝΘΗΚΕΣ ΕΠΙΤΑΧΥΝΟΥΝ ΤΙΣ ΕΞΕΛΙΞΕΙΣ ΣΤΗΝ ΕΓΧΩΡΙΑ ΑΓΟΡΑ Της Ρόης Χάικου n haikouroi@gmail.com

Σ

τα δύο έχει κοπεί η αγορά σούπερ μάρκετ, αντιμετωπίζοντας διαφορετικά την κρίση: άλλες αλυσίδες συνεχίζουν να επεκτείνονται και να διευρύνουν μερίδια αγοράς, ανακοινώνοντας αύξηση μεγεθών και άλλες προσπαθούν να διατηρήσουν δυνάμεις, αντιμετωπίζοντας πτώση πωλήσεων και ζημίες. Κοινός παρανομαστής και των δύο, οι προσεκτικότερες κινήσεις και οι προσπάθειες περιστολής και διαχείρισης του κόστους. Οι συνθήκες στην αγορά έχουν αλλάξει και έχουν επηρεάσει τις καταναλωτικές συνήθειες στη χώρα, ακόμη και για τα είδη πρώτης ανάγκης. Ο καταναλωτής έγινε πιο προσεκτικός στις αγορές του και δίνει πλέον όλο και μεγαλύτερη βαρύτητα στο θέμα των τιμών. Και οι επιχειρήσεις ανταποκρίνονται σε αυτές τις απαιτήσεις, ανοίγοντας ή ακολουθώντας στον «πόλεμο» προσφορών, με τις συνέπειες να καταγράφονται στους ισολογισμούς και το ύψος των πωλήσεών τους. Αυτές οι αλλαγές, φέρνουν ανακατατάξεις στον κλάδο, και στην αγορά εκτιμούν ότι αργά ή γρήγορα όπου είναι εφικτό θα επέλθει συγκέντρωση είτε μέσω εξαγορών, είτε μέσω συνενώσεων.

52 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Αναμφίβολα, οι συνθήκες που δημιουργεί η οικονομική κρίση με την πίτα του τζίρου να συρρικνώνεται, φαίνεται να επιταχύνουν τις εξελίξεις στην εγχώρια αγορά σούπερ μάρκετ η οποία αποκτά τα χαρακτηριστικά των αντίστοιχων ευρωπαϊκών αγορών, με βασικό την επικράτηση λίγων μεγάλων παικτών. Το…μεγάλο καράβι της Carrefour-Μαρινόπουλος αντιμετωπίζει και τις μεγάλες φουρτούνες, αφού οι εξελίξεις ήταν τελικά αναπόφευκτες και η διαχείριση των σημάτων Carrefour Μαρινόπουλος στην Ελλάδα και την Κύπρο πέρασε στον Όμιλο Μαρινόπουλο, με επένδυση 348 εκατ. ευρώ. Η Carrefour Μαρινόπουλος είναι πλέον αποκλειστικός δικαιοδόχος της Carrefour στην Ελλάδα, την Κύπρο, την Βουλγαρία και την Αλβανία και σε άλλες χώρες των Βαλκανίων, ενώ η εταιρεία θα συνεχίσει να διευθύνεται από τον κ. Jerome Loube`re, και θα υποστηρίζεται από ένα νέο Διοικητικό Συμβούλιο. Η ελληνικής πλέον ιδιοκτησίας Carrefour - Μαρινόπουλος ΑΕ διαθέτει περισσότερα από 750 σημεία πώλησης στην ελληνική αγορά, ενώ σύμφωνα με πηγές της εταιρείας στην περιοχή των Βαλκανίων

Νέα καταστήματα εγκαινιάζει φέτος και η αλυσίδα Μασούτης το 80% της δραστηριότητας ανήκε στον όμιλο Μαρινόπουλου και το 20% στην Carrefour - Μαρινόπουλος ΑΕ. Τα επίσημα στοιχεία από τον γαλλικό όμιλο έδειξαν κάμψη πωλήσεων στο πρώτο τρίμηνο του έτους κατά 15,9%, διαμορφούμενες στα 521 εκατ. ευρώ, αντικατοπτρίζοντας την πολύ δύσκολη οικονομική κατάσταση στην οποία έχει περιέλθει η χώρα. Η επιχείρηση διολίσθησε σε ζημίες πέρυσι και οι πωλήσεις εκτός τροφίμων μειώθηκαν 25% σε σχέση με το 2010 (ο συνολικός τζίρος διαμορφώθηκε στα 2,497 δισ. ευρώ). Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι φήμες περί αποχώρησης της Carrefour ξεκίνησαν από πέρυσι το καλοκαίρι, ενώ διέρρεαν πληροφορίες για προβλήματα της εταιρείας στην αποπληρωμή προμηθευτών της, αλλά και επιδείνωση των οικονομικών της αποτελεσμάτων παρά τις γενναίες προσφορές και τις εκπτώσεις. Η αγορά παρακολουθεί με προβληματισμό τις εξελίξεις, ειδικά αφού ο όμιλος αποτελεί τον μεγαλύτερο λιανέμπορο στη χώρα. Είναι, πάντως, χαρακτηριστικό ότι πέρα από τις εξελίξεις στην

<

Ελλάδα, εδώ και αρκετό καιρό επικρατεί γκρίνια μεταξύ των μετόχων του ομίλου Carrefour. Η μετοχή της εταιρείας έκανε «βουτιά» της τάξεως του 43% μέσα στο περασμένο έτος, ενώ η διοίκησή του επιχειρεί να αναδιοργανώσει το απαρχαιωμένο μοντέλο των πολύ μεγάλων σουπερμάρκετ (υπεραγορών), μέσα σ’ ένα στενό χρονοδιάγραμμα που θα ικανοποιήσει τους βασικούς μετόχους του γαλλικού ομίλου.

Θετικά αποτελέσματα Από την άλλη, ο βελγικός όμιλος Delhaize είναι απόλυτα ικανοποιημένος από την ΑΒ Βασιλόπουλος, η οποία το 2011 κατάφερε να αυξήσει το μερίδιό της, που προσεγγίζει το 20%. Ο όμιλος ΑΒ Βασιλόπουλoς ολοκλήρωσε το επενδυτικό του πρόγραμμα με τα εγκαίνια 36 νέων καταστημάτων, εκ των οποίων 27 νέα εταιρικά καταστήματα και 9 συνεργατών (franchise) σε όλη την Ελλάδα. Η εταιρεία εμφανίζεται αποφασισμένη να αξιοποιήσει τις ευκαιρίες που υπάρχουν στην αγορά, χωρίς να αποκλείει και

Οι συνθήκες που δημιουργεί η οικονομική κρίση με την πίτα του τζίρου να συρρικνώνεται, φαίνεται να επιταχύνουν τις εξελίξεις στην εγχώρια αγορά σούπερ μάρκετ η οποία αποκτά τα χαρακτηριστικά των αντίστοιχων ευρωπαϊκών αγορών.

<<

λιανεμπόριο

<

Οι αλλαγές φέρνουν ανακατατάξεις στον κλάδο και στην αγορά εκτιμούν ότι αργά ή γρήγορα όπου είναι εφικτό θα επέλθει συγκέντρωση είτε μέσω εξαγορών, είτε μέσω συνενώσεων.

<< To νέο κατάστημα της AB Bασιλόπουλος, στην Ακτή Κονδύλη του Πειραιά, διαθέτει 1.565 τ.μ. χώρο πώλησης τις εξαγορές, έχοντας προϋπολογίσει για το 2012 επενδύσεις ύψους 100 εκατ. ευρώ, οι οποίες προβλέπουν: αρκετά νέα σημεία πώλησης, ανάπτυξη των πληροφοριακών συστημάτων της εταιρείας, επιθετική πολιτική τιμών και περαιτέρω ανάπτυξη των προϊόντων Ιδιωτικής Ετικέτας, ώστε όλοι οι καταναλωτές να αγοράζουν σε ένα ευρύ δίκτυο καταστημάτων μία μεγάλη ποικιλία προϊόντων εξαιρετικής ποιότητας, στις ανταγωνιστικότερες τιμές της αγοράς. Στόχος της ΑΒ είναι σε βάθος χρόνου να «παράγει» τζίρο 3 δισ. ευρώ, από 1,6 δισ. ευρώ που ήταν στη χρήση του 2011 και να διευρύνει το δίκτυο της σε 450-500 καταστήματα από 251 στις αρχές του 2012. Για να το πετύχει αυτό εστιάζει στην περαιτέρω διείσδυσή της σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη. Θετικά έκλεισε το 2011 και η Σκλαβενίτης σε επίπεδο πωλήσεων και κερδών, ανεβάζοντας και το δίκτυό της στα συνολικά 83 καταστήματα στην Αττική. Οι προβλέψεις της διοίκησης για το 2012 είναι θετικές, ιδιαίτερα σε ο,τι αφορά στο κομμάτι του τζίρου, ωστόσο διατηρείται η επιφυλακτικότητα για τον αστάθμητο παράγοντα της ύφεσης και της συνολικής πορείας της ελληνικής οικονομίας που επηρεάζει την κατανάλωση. Στόχος της Σκλαβενίτης για τα 2012 είναι να ολοκληρωθούν επενδύσεις της τάξης των 10 εκατ. ευρώ, με την προσθήκη καταρχήν δύο νέων καταστημάτων και την επέκταση των κεντρικών της γραφείων στο Περιστέρι και του καταστήματος που φιλοξενείται στο ίδιο κτίριο.

Επεκτάσεων συνέχεια Η κρίση όχι μόνο δεν αποτέλεσε ανασταλτικό παράγοντα για την πορεία ανάπτυξης της METRO ΑΕΒΕ, αλλά αντίθετα λειτούργησε ως μοχλός επιτάχυνσης της. Η εταιρία, κατά τη διάρκεια του 2011, «απάντησε» στην οικονομική κρίση επενδύοντας και επεκτείνοντας τα δίκτυα των καταστημάτων της. Μέσα στο 2011, η εταιρία άνοιξε 6 νέα σημεία (3 νέα καταστήματα My Market και 3 METRO Cash & Carry) φτάνοντας έτσι σήμερα συνολικά τα 91 σημεία σε όλη την Ελλάδα. Η χρονιά έκλεισε με οριακά αυξημένο τον κύκλο εργασιών της. Ένας τρόπος αντίδρασης στους κλυδωνισμούς της κρίσης είναι η 54 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

επέκταση, και για τη METRO η δυναμική επένδυση σε νέα σημεία, βασισμένη σε ένα σωστό σχεδιασμό ανάπτυξης και όραμα για το μέλλον, αποτελεί στρατηγική επιλογή αντίδρασης της εταιρίας. Τα τελευταία χρόνια, το πρόγραμμα ανάπτυξης έχει ενταθεί και το ύψος των επενδύσεων έχει αυξηθεί στο ποσό των περίπου 40 εκατ. ευρώ το χρόνο, με αποτέλεσμα η συνολική επένδυση για το διάστημα 2008-2012 να ξεπερνάει τα 180 εκατ. ευρώ. Σύμφωνα με το στρατηγικό σχεδιασμό και το πλάνο για το 2012, δέκα νέα καταστήματα Μy market ή METRO Cash & Carry πρόκειται να λειτουργήσουν σε επιλεγμένα σημεία. Η METRO AEBE είναι μία αμιγώς ελληνική εταιρία, που δραστηριοποιείται εδώ και 36 χρόνια και σήμερα απασχολεί πάνω από 3.700 εργαζομένους, τόσο στην αλυσίδα λιανικής της Μy Market (50 καταστήματα) όσο και στην αλυσίδα χονδρικής της, METRO Cash & Carry (41 καταστήματα). Θετικό ήταν το 2011 και για την βορειοελλαδίτικη αλυσίδα Μασούτης, η οποία παρουσίασε κύκλο εργασιών 702,183 εκατ. ευρώ, αυξημένο κατά 1,64% και καθαρά κέρδη προ φόρων στα 16,5 εκατ. ευρώ (7,86%). Πέρυσι η εταιρεία Διαμαντής Μασούτης ΑΕ δημιούργησε 28 νέα καταστήματα λιανικής και 500 νέες θέσεις εργασίας. Επίσης, στο πλαίσιο του επενδυτικού της προγράμματος, η εταιρεία ολοκλήρωσε την κατασκευή του νέου Logistics Center (Κέντρο Αποθήκευσης και Διανομής) στο Καβαλάρι Θεσσαλονίκης, το οποίο ήδη έχει τεθεί σε λειτουργία από τον Οκτώβριο του 2011. Το πρώτο τρίμηνο της τρέχουσας χρήσης ο τζίρος της Μασούτης κατέγραψε ικανοποιητικούς ρυθμούς ανάπτυξης. Η στρατηγική ανάπτυξης της εταιρείας για το 2012 προβλέπει προσεκτική επέκταση του δικτύου καταστημάτων και μέσα στο πρώτο εξάμηνο έχει προγραμματιστεί η λειτουργία 5 νέων σημείων πώλησης. Προβλέπεται επέκταση του δικτύου καταστημάτων με ανάπτυξη σε νέες πόλεις της ηπειρωτικής Ελλάδας. Για τις μεγάλες πόλεις, η Μασούτης ενδιαφέρεται να ενισχύσει το δίκτυό της σε επίπεδο γειτονιάς όπου φαίνεται ότι αυξάνεται συνέχεια η αγοραστική δυναμικότητα. Επίσης, σχεδιάζει τη δημιουργία πολλαπλών σημείων πώλησης με μορφή σύγχρονων, ευέλικτων καταστημάτων μικρού μεγέθους, με σκοπό την εξυπηρέτηση των καθημερινών αγορών. Η Διαμαντής Μασούτης ΑΕ καλύπτει γεωγραφικά όλους τους νομούς της Μακεδονίας, της Θράκης, της Θεσσαλίας, την Ήπειρο και τα νησιά Λήμνο και Λέσβο, με 218 Supermarket και 17 καταστήματα Χονδρικής Cash & Carry. n

ειδικά γεγονότα

IBA 2012 ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ & ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ ΣΤΟ ΜΟΝΑΧΟ Η Διεθνής Έκθεση Μηχανημάτων Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής ΙΒΑ, που διοργανώνεται ανά τριετία από τον Εκθεσιακό Οργανισμό του Μονάχου θα πραγματοποιηθεί από τις 16 έως τις 21 Σεπτεμβρίου. Θεωρείται από τα πιο σημαντικά γεγονότα της βιομηχανίας, καθώς ο συνεχώς αυξανόμενος αριθμός των εκθετών και επισκεπτών μετέβαλε την έκθεση σε «παγκόσμια αγορά της βιομηχανικής αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής». Οι εκθέτες μπορούν να υπολογίζουν σε πολύ καλά αποτελέσματα, λόγω της μεγάλης διεθνούς συμμετοχής (ποσοστό 55%), της τεχνικής πληροφόρησης και των πολλών αγοραστών, οι οποίοι επισκέπτονται την έκθεση. Τα εκθέματα της IBA είναι επενδυτικά αγαθά καθώς και εξοπλισμός για το λιανικό εμπόριο. Επίσης, ημιτελικά και τελικά προϊόντα, πρώτες ύλες, βοηθητικά αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, υλικά συσκευασίας και συστήματα εξοικονόμησης ενέργειας Για περισσότερες πληροφορίες απευθυνθείτε στο Ελληνογερμανικό Εμπορικό & Βιομηχανικό Επιμελητήριο ( 210 6419000 και 6419038 και στη Θεσσαλονίκη 2310 327733).

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ 2012 13η Διεθνής Έκθεση Συσκευασιών, Μηχανημάτων, Εκτυπώσεων & Αποθηκεύσεων Πυρετώδεις είναι πλέον οι προετοιμασίες για την 13η Διεθνής Έκθεση Συσκευασιών, Μηχανημάτων, Εκτυπώσεων & Αποθηκεύσεων, που θα πραγματοποιηθεί στο ανανεωμένο Μεσογειακό Εκθεσιακό Κέντρο, M.E.C. (www.mec.gr) Παιανίας, από τις 9 έως τις 12 Νοεμβρίου. Με Ειδική Παρουσίαση «Το Super Market του Αύριο» ο θεσμός συνεχίζει τη λαμπρή πορεία του, των τελευταίων 25 ετών, με τους διοργανωτές να είναι έτοιμοι να προσφέρουν στην αγορά των εκθετών και επισκεπτών του κλάδου ένα εργαλείο προώθησης - ένα διαβατήριο πωλήσεων - όχι μόνο ισοδύναμο του παρελθόντος αλλά κυρίως αντάξιο του παρόντος και του μέλλοντος. Η έκθεση έχει στόχο την ενημέρωση των Βιομηχανιών, Βιοτεχνιών, της Παραγωγής και του Εμπορίου, για τα Είδη, τα Υλικά και τα Μηχανήματα Συσκευασίας και Εκτυπώσεων, Επεξεργασίας Χάρτου, καθώς επίσης και την παρουσίαση Ολοκληρωμένων σειρών Επεξεργασίας & Τυποποίησης Αγροτικών Προϊόντων, τροφίμων, ποτών, αναψυκτικών, χυμών, οίνου, ελαιολάδου, γαλακτοκομικών, μελιού κλπ., ενώ ενημερώνει και για τα συστήματα Ζύγισης, Διακίνησης, Μεταφοράς και Αποθήκευσης. Η Ειδική Παρουσίαση «Το Super Market του Αύριο» παρουσιάζει τον Άρρηκτο Δεσμό της Συσκευασίας με τον Εξοπλισμό, τα Υλικά και τις υπηρεσίες που αφορούν τα Super Market. Το ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ, καθώς και η ειδική έκδοση της “Τρίαινα Εκδοτική” ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ, θα έχουν ειδική παρουσία και διανομή στην έκθεση.

SIAL PARIS Με κεντρικό σύνθημα τα «food connections» Με στόχο την διοργάνωση μιας πιο λειτουργικής έκθεσης από ποτέ συνεχίζονται οι προετοιμασίες για την Διεθνή Έκθεση Τροφίμων SIAL, που θα διεξαχθεί από τις 21 έως τις 25 Οκτωβρίου στο Παρίσι. Το προωθητικό πρόγραμμα είναι φέτος εμπλουτισμένο με τέτοιο τρόπο ώστε να διευκολύνεται η ανακάλυψη καινοτομιών και τάσεων, προβλέπονται νέες υπηρεσίες για τη διευκόλυνση των επισκεπτών, όπως πρωτότυπα σημεία θεματικής ενημέρωσης, ενώ η νέα πιο εργονομική εγκατάσταση καθιστά σαφέστερο τον διαχωρισμό των νωπών από τα μη νωπά προϊόντα. Στην καρδιά της διοργάνωσης βρίσκεται η ιδέα των “Food Connections”, με πρωταρχικό σκοπό να εξασφαλιστεί η βέλτιστη απόδοση της επένδυσης όλων όσοι συμμετέχουν στην έκθεση, από τους 140.000 επισκέπτες, τους 6.000 εκθέτες ή τους 1.500 δηλωθέντες δημοσιογράφους. «Η ιδέα των «Food Connections» που εγκαινιάζουμε φέτος δεν είναι ένα απλό σλόγκαν», υπογραμμίζει η Olivia Grosbois-Milan, Διευθύντρια του Salon International de l’Alimentation. “Με την παρουσία των επαγγελματιών του κλάδου τροφίμων -κεντρικές υπηρεσίες αγορών, διανομείς, παντοπωλεία, βιομηχανίες, προμηθευτές, εστιάτορες- δημιουργούνται δεσμοί, συνάφεια και σχέσεις μεταξύ τους». Επειδή αποτελεί έναν σπουδαίο παράγοντα προστιθέμενης αξίας και το καλύτερο κίνητρο κατανάλωσης, η καινοτομία επιβάλλεται ως μοχλός ανάπτυξης και βιωσιμότητας των επιχειρήσεων του κλάδου τροφίμων. Για να αξιοποιήσει τις πολυάριθμες καινοτομίες των εκθετών της, η SIAL 2012 χρησιμοποιεί ένα διπλό σύστημα προώθησης και ανακάλυψης: την SIAL Innovation και την SIAL d’Or. Η SIAL Innovation αποκωδικοποιεί όλα τα πρωτότυπα προϊόντα και τις τάσεις κατανάλωσης του κλάδου τροφίμων παγκοσμίως. Επίσης, επιτρέπει τη σαφή παρουσίαση περίπου 400 καινοτόμων προϊόντων από τα 1.000 εγγεγραμμένα. Ειδικά φέτος η SIAL συνεργάζεται με την εταιρεία Intermarche΄ η οποία θα επιλέξει προϊόντα από τη γκάμα της SIAL Innovation 2012 για να τα προωθήσει σε περίπου χίλια καταστήματά της στη Γαλλία σε όλη τη διάρκεια της έκθεσης. Το ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ θα είναι εκεί, ως επίσημος αντιπρόσωπος της Ελλάδας στην παρουσίαση των προϊόντων που πήραν μέρος στο διαγωνισμό Sial D' Or.

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 55

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

για την παραγωγή Με συμμετοχή και διανομή

Syskevasia 2012

9 – 12 Νοεμβρίου στο MEC

Το τεύχος κυκλοφορεί μαζί με το ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ Νοεμβρίου: ΚΥΡΙΟ ΘΕΜΑ

5 ειδικοί μιλούν για τις επιπτώσεις της κρίσης

ΝΕΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ ΚΑΙ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ VOLVO Μειώνει το χρόνο συντήρησης μέσω ασύρματης σύνδεσης Η Volvo Trucks έχει αναπτύξει ένα νέο σύστημα τεχνολογίας GSM το οποίο επιτρέπει στο συνεργείο να πραγματοποιεί εξ αποστάσεως τον έλεγχο της κατάστασης ενός φορτηγού, μία εξέλιξη που υπόσχεται αυξημένο χρόνο διαθεσιμότητας και μικρότερες δαπάνες συντήρησης. Η προειδοποίηση του συστήματος στην Ευρώπη προγραμματίζεται για το 2013. Οι νέες απομακρυσμένες υπηρεσίες είναι δυνατές χάρη στην τελευταία έκδοση της τηλεματικής πύλης φορτηγού, της TGW. Αυτό επιτρέπει στο συνεργείο της Volvo την παρακολούθηση της φθοράς και της κατάστασης του οχήματος και επίσης να διαβάζει εξ αποστάσεως τους κωδικούς βλαβών μέσω δικτύου GSM.

ISHIDA Το “λιλιπούτειο” σύστημα ζύγισης ακριβείας Μία από τις κορυφαίες εταιρείες παραγωγής σπόρων της Νότιας Αφρικής, η Starke Ayres Pty Ltd, έχει εγκαταστήσει ένα "Λιλιπούτειο” πολυκέφαλο ζυγιστή της Ishida, ώστε να αυξήσει τη δυνατότητα ελέγχου ακριβείας στην πλήρωση, κάτι που είναι ζωτικής σημασίας για τον άκρως ανταγωνιστικό αυτό κλάδο. Ένας μικρός σπόρος ντομάτας Little Wonder, για παράδειγμα, μετρά μόλις δύο χιλιοστά μήκος και ζυγίζει λιγότερο από 0.002g, άρα η ακρίβεια μπορεί άμεσα να επηρεάσει τη γραμμή παραγωγής. Το σύστημα ζύγισης που έχει επιλεγεί είναι το CCW-M-214W-S/005-SS, της Ishida, γνωστό ως ‘Lilliput’, λόγω του μικρού μεγέθους του (έχει 650 χιλιοστά x 650 χιλιοστά αποτύπωμα και 50cc χωνιά), το οποίο έχει σχεδιαστεί για να χειριστεί πολύ μικρά βάρη με στόχο τη μεγάλη ακρίβεια και την ταχύτητα.

Επίσης θα παρουσιάσει: Συσκευασίες που ξεχωρίζουν Μείωση βάρους Η σημασία της ετικέτας στις οινικές εξαγωγές Τα κορυφαία trends του 2012 Τεχνολογία και μείωση κόστους Καινοτομίες στη συσκευασία μπίρας

Κλείστε έγκαιρα τον διαφημιστικό σας χώρο! Επικοινωνήστε με το Τμήμα Πωλήσεων

Τηλ.: 210 92 40 748 email: sales@triaina.com

www.triaina.com

ATLAS COPCO Εισαγωγή και στην αγορά αντλιών κενού Η εξειδίκευση της Atlas Copco στην τεχνολογία των αεροσυμπιεστών θα εφαρμόζεται πλέον και στην τεχνολογία αντλιών κενού. Χάρη στη συνέργεια μεταξύ των τεχνολογιών πεπιεσμένου αέρα και κενού, η Atlas Copco σχεδιάζει και παράγει πλέον τα δικά της συστήματα αντλιών κενού με την ίδια ποιότητα και αξιοπιστία όπως και τους αεροσυμπιεστές. Με τη νέα περιστροφική κοχλιοφόρο αντλία κενού GV, η Atlas Copco παρουσιάζει το πρώτο της σύστημα αντλίας για κενό μεταξύ 0,5 mbar και 500 mbar. Η GV προσφέρει ρυθμό άντλησης αέρα μεταξύ 500 και 5000 m3/h, καθιστώντας την το ιδανικό μηχάνημα για πολλές εφαρμογές. Από την εκτύπωση και τη συσκευασία μέχρι τις διεργασίες των πλαστικών, τις ηλεκτρονικές εφαρμογές, την επεξεργασία ξύλου, την εμφιάλωση και κονσερβοποιία, η GV προσφέρει συνεπές και αποτελεσματικό κενό. Χάρη στην αθόρυβη λειτουργία της, η GV μπορεί να εγκατασταθεί κοντά στο σημείο χρήσης. Διαφορετικά, επιτρέπεται και η απομακρυσμένη εγκατάσταση στο πλαίσιο ενός κεντρικού συστήματος κενού.