T p martiou 2014

ΤΕ Υ ΧΟΣ 385 [ ΕΤΟΣ 39 Ο ] ΜΑΡΤΙΟΣ 2014 | €6

ΜΗΝΙΑΊΟ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΌ Κ ΑΙ ΤΕ ΧΝΟΛΟΓΙΚΌ ΠΕΡΙΟΔΙΚΌ

FRANCHISE

Aποδεικνύεται αξιόπιστο στην κρίση

ΛΑΔΙ & ΕΛΙΕΣ

Μια δύσκολη χρονιά

ΟΙ ΠΡΕΣΒΕΥΤΕΣ Τα τρόφιμα και ποτά που εξάγονται

ISSN 1106-3718

ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΑ

και κατεψυγμένα αλιεύματα

ΒΟΡΕΙΟΕΛΛΑΔΙΤΙΚΟΣ ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ

Πάντα πρωτοπόρος S PO

ES

x+7

T

PR

PR Ταχ. Γραφείο

Αριθµός Άδειας

S PO ES

S

ST

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΚΟΠΗΣ

Ρεπορτάζ αγοράς

T&Π

EDITORIAL

μ

MΗΝΙΑΊΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΌ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΉΣ ΕΝΗΜΈΡΩΣΗΣ ΤΗΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΊΑΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΕΜΠΟΡΊΟΥ ΤΡΟΦΊΜΩΝ, ΚΡΑΣΙΟΎ, ΠΟΤΏΝ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΊΑΣ

ακάρι να είχαμε περισσότερες σελίδες αυτό το μήνα, να μπορούσαμε να αναφέρουμε όλους εσάς που προσπαθείτε να κάνετε γνωστά τα ελληνικά προϊόντα σε όλον τον πλανήτη. Χαιρόμαστε πολύ που βλέπουμε

ΓPAΦEIA ΛΕΩΦ. ΣΥΓΓΡΟΎ 110, 117 41 AΘΉΝΑ (4ΟΣ ΌΡΟΦΟΣ) TΗΛ: 210 9240 748 FAX: 210 9242 650 www.triaina.com E-MAIL: info@triaina.com ΚΩΔΙΚΌΣ 011626

πια μεγάλη προσπάθεια στον τομέα της συσκευασίας και του branding. Προσπαθούμε να κάνουμε όσο το δυνατό καλύτερη παρουσίαση των

προσπαθειών και συγχρόνως να ισορροπήσουμε τα άρθρα με μερικές δύσκολες αλήθειες. Καλή ανάγνωση, λοιπόν, και επί τροχάδην μια νέα μελέτη της Innova για τις τάσεις που έρχονται:

EΚΔΌΤΗΣ NΊΚΟΣ K. KΟΡΌΒΗΛΑΣ ΙΔΡΥΤΉΣ KΥΡΙΆΚΟΣ N. KΟΡΌΒΗΛΑΣ AΡΧΙΣΥΝΤΆΚΤΡΙΑ ΜΑΡΓΑΡΙΤΑ ΜΙΧΕΛΑΚΟΥ

Νatural High: Προϊόντα χωρίς καφεΐνη που ανεβάζουν ή καταλαγιάζουν την ενέργεια. Μια κατηγορία που πριν περιοριζόταν στα ποτά, τώρα αφορά και τα τρόφιμα.

CREATIVE DIRECTOR ΝΤΙΑΝΑ ΔΑΔΑΚΗ

Ευκολία σε ένα βήμα: Σύμφωνα με έρευνες, οι καταναλωτές αναζητούν τα σχεΣΥΝΕΡΓΆΤΕΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑ ΓΚΙΤΣΗ, ΣΟΦΙΑ

δόν έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα αντί για τα προπαρασκευασμένα γεύματα.

ΕΜΜΑΝΟΥΗΛ, ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΛΙΑΜΗΣ, ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΠΕΦΑΝΗΣ, ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΤΖΗΚΑΣ, ΔΙΟΝΥΣΗΣ ΦΡΑΓΚΟΣ, ΕΙΡΉΝΗ ΧΡΥΣΟΛΩΡΆ

Με ένα γεύμα που δεν μοιάζει να έρχεται πανέτοιμο, αλλά απαιτεί π.χ. ένα ελαφρύ ψήσιμο, ο καταναλωτής δεν νιώθει τύψεις, ενώ παράλληλα δεν ξοδεύει περισσότερα από 35 λεπτά, που είναι ο επιθυμητός μέσος χρόνος προε-

AΝΤΑΠΟΚΡΙΤΈΣ ELLEN GOOCH ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ

τοιμασίας ενός γεύματος.

MAΡΙΑ ΒΑΣΙΛΕΙΟΥ ΧΑΓΗ TΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟΣ ΠΕΤΚΑΝΌΠΟΥΛΟΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗ

«Άγρια τρόφιμα» («foraged»): Υπάρχει μια έντονη τάση για άγρια (τρούφες, ραδίκια, φύκια, άγρια μανιτάρια, τσουκνίδα), τοπικά και εποχικά συστατικά και το 2014 οι

ILLUSTRATION DANIEL EGNEUS ΓΡΑΦΗΜΑΤΑ ΝΙΚΟΣ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΣ

βιομηχανίες τροφίμων αναμένεται να τα εντάξουν στην παραγωγή τους. Υγεία σε ωραίο πακέτο: Επειδή έως τώρα το υγιεινό και το νόστιμο έμοιαζαν να μην συμβαδίζουν, π.χ.

TΜΉΜΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΊΑΣ marketing@triaina.com ΥΠΕΎΘΥΝΗ ∆ΙΑΦΉΜΙΣΗΣ KΑΤΕΡΊΝΑ ΓΚΊΤΣΗ k.gitsi@triaina.com

οι έτοιμες κομμένες σαλάτες των σού-

ΛΟΓΙΣΤΉΡΙΟ NΊΚΗ ΓΑΒΑΛΆ

περ-μάρκετ πλέον εμφανίζονται σε πρωτότυπους

ΠΑΡΑΓΩΓΉ PAPERGRAPH ΓΡΑΦΙΚΕΣ

συνδυασμούς, αναμειγνύονται με εξωτικά υλικά

ΤΕΧΝΕΣ Α.Ε.

και ιδιαίτερα αρώματα προκειμένου να γίνουν

ETHΣIA ΣYN∆POMH OΡΓΑΝΙΣΜΟΙ/EΤΑΙΡΕΙΕΣ: €70 ΣΠΟΥΔΑΣΤΕΣ: €50 KΎΠΡΟΥ: €100 EΞΩΤΕΡΙΚΟΎ: €150

πιο γοητευτικές, διατηρώντας όμως πάντα το υγιεινό προφίλ τους. Πρωτεΐνη επόμενης γενιάς: Καθώς γίνονται

∆ΗΜΟΣΙΕΥΌΜΕΝΑ ‘Ή ΜΗ ΧΕΙΡΌΓΡΑΦΑ ΚΑΙ ΦΩΤΟΓΡΑΦΊΕΣ ΠΟΥ ΈΧΟΥΝ ΑΠΟΣΤΑΛΕΊ ΣΤΗ ΣΎΝΤΑΞΗ ΔΕΝ ΕΠΙΣΤΡΈΦΟΝΤΑΙ

πιο δημοφιλείς οι δίαιτες βασισμένες στην πρωτεΐνη, χωρίς αυτή να έχει ενοχοποιηθεί όσο οι υδατάνθρακες, ο καταναλωτής

© COPYRIGHT 2014 ΤΡΊΑΙΝΑ ΕΚΔΟΤΙΚΉ ΑΠΑΓΟΡΕΎΕΤΑΙ Η ΑΝΑΔΗΜΟΣΊΕΥΣΗ ΚΕΙΜΈΝΩΝ ‘Η ΤΜΗΜΆΤΩΝ ΚΕΙΜΈΝΩΝ ΣΕ ΈΝΤΥΠΗ, ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΉ Ή ΆΛΛΗ ΜΟΡΦΉ, ΧΩΡΊΣ ΤΗΝ ΈΓΓΡΑΦΗ ΆΔΕΙΑ ΤΟΥ ΕΚΔΌΤΗ

την αναζητά πέρα από τις κλασικές πηγές της. Στη Βρετανία η The Original Egg Company κυκλοφορεί έτοιμα βρασμένα και ξεφλουδισμένα αβγά ως σνακ.

ΜΑΡΓΑΡΙΤΑ ΜΙΧΕΛΑΚΟΥ

ΜΈΛΟΣ ΤΗΣ

ΜΗ ΚΕΡΔΟΣΚΟΠΙΚΌΣ ΔΙΕΘΝΉΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΌΣ ΠΙΣΤΟΠΟΊΗΣΗΣ ΚΥΚΛΟΦΟΡΊΑΣ IΔΙΟΚΤΉΤΗΣ TPIAINA EK∆OTIKH Ν. ΚΟΡΟΒΗΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ΜΑΡΤΙΟΣ 2014 /01

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

22

36

45

42

08

06

04 MATIEΣ

12 ΛΑΔΙ & ΕΛΙΕΣ

42 ΘΑ ΚΑΝΟΥΜΕ

58 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

65 ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑ-

Η Ειρήνη Χρυσολωρά λίγο πριν τις εκλογές.

Νέες στρατηγικές για μια ιδιαίτερα δύσκολη χρονιά.

Εστίαση στα σαρακοστιανά και τα κατεψυγμένα αλιεύματα.

Case studies με τις λύσεις που δόθηκαν σε πραγματικές καταστάσεις.

Οι ανακοινώσεις, τα νέα, οι επιχειρηματικές αποστολές, τα νέα της παραγωγής.

06ΝΕΑ

22 ΤΡΟΦΙΜΑ ΠΡΕΣΒΕΥΤΕΣ

48 FRANCHISE

60 ΜΗΧΑΝΗΜΑ-

67 ΕΥΡΕΤΗΡΙΟ

Οι νέες αφίξεις στο ράφι.

Εκείνα που κάνουν διάσημη την Ελλάδα σε όλον τον πλανήτη.

Με χαμηλή θνησιμότητα, αποδεικνύεται αξιόπιστο εργαλείο εν μέσω κρίσης.

Ρεπορτάζ αγοράς για κρέας, λαχανικά κ.λπ.

Oι διαφημίσεις, οι αναφορές στις εταιρείες.

08 ΒΡΑΒΕΙΑ

36 ΚΡΑΣΙΑ ΒΟΡΕΙΟΥ ΕΛΛΑΔΟΣ

54 ΛΥΣΕΙΣ ΧΡΗΜΑΤΟΔΟΤΗΣΗΣ

64 ΕΤΑΙΡΙΚΗ ΕΥΘΥΝΗ

68 ΕΚΘΕΣΕΙΣ

Οι εταιρείες που διακρίθηκαν σε ελληνικούς και διεθνείς διαγωνισμούς.

Πάντοτε στην πρωτοπορία το απέραντο αμπελοτόπι της χώρας.

Πού μπορούν να στραφούν οι παραγωγοί και οι εταιρείες;

Οι καλές πράξεις του μήνα και η ΕΚΕ των εταιρειών.

Οι επερχόμενες συναντήσεις στην Ελλάδα και το εξωτερικό.

ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ

02/ ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

ΠΑΣΧΑ!

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ

ΤΑ ΚΟΠΗΣ

ΤΙΚΑ

ΟΝΟΜΑΤΩΝ

ΕΞΩΦΥΛ ΛΟ: DANIEL EGNEUS

22

T&Π

MATIEΣ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ

Πριν τις εκλογές

E

«Η ΥΠΌΘΕΣΗ ΤΗΣ ΕΛΛΆΔΑΣ ΈΧΕΙ ΓΊΝΕΙ ΤΌΣΟ ΠΕΡΊΠΛΟΚΗ ΚΑΙ Η ΟΡΟΛΟΓΊΑ ΤΌΣΟ ΤΕΧΝΙΚΉ, ΠΟΥ ΔΕΝ ΚΑΤΑΛΑΒΑΊΝΟΥΜΕ ΠΛΈΟΝ ΤΙ ΓΊΝΕΤΑΙ, ΤΟΥΪΤΆΡΙΖΕ ΜΕΤΆ ΤΟ ΤΕΛΕΥΤΑΊΟ EUROGROUP Ο ΑΝΤΑΠΟΚΡΙΤΉΣ ΤΩΝ FINANCIAL TIMES ΣΤΙΣ ΒΡΥΞΈΛΛΕΣ, PETER SPIEGEL

Η Ειρήνη Χρυσολωρά είναι οικονομολόγος και δημοσιογράφος στην εφημερίδα ΤΑ ΝΕΑ, βραβευμένη από την Έ νωση Ευρωπαίων Δημοσιογράφων.

04 / ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

χουμε χαθεί μεταξύ πρωτογενούς πλεονάσματος, προαπαιτούμενων για τη δόση, δημοσιονομικών και χρηματοδοτικών κενών, ANFA’s και SMP’s. Οι τεχνοκράτες των Βρυξελλών, όταν θέλουν να αποφύγουν να γίνουν συγκεκριμένοι, παίζουν με τις συγκεκριμένες λέξεις σαν μάστορες αφήνοντας μας με απορίες, όπως έγινε στο τελευταίο Eurogroup. Το σημαντικότερο, όμως, είναι ότι τα τεχνικά αυτά θέματα μάς κάνουν καμιά φορά να ξεχνάμε τα ουσιαστικά. Και τα ουσιαστικά είναι αυτά που μετράνε για τη ζωή μας. Σε τελευταία ανάλυση, είναι αυτά που θα βαρύνουν στις εκλογικές προτιμήσεις αύριο των Ελλήνων. Πάρτε για παράδειγμα το πρωτογενές πλεόνασμα. Είναι πράγματι πολύ σημαντικό το ότι επετεύχθη, και μάλιστα σε επίπεδα υψηλότερα από τα προβλεφθέντα. Είναι πολύ σημαντικό, όχι μόνο επειδή οι εταίροι μας είχαν υποσχεθεί ότι αν το καταφέρουμε θα βοηθήσουν κι αυτοί στην ελάφρυνση του χρέους μας, είναι σημαντικό και διότι δείχνει ότι βάλαμε τάξη στα οικονομικά μας, ότι ως κράτος δεν ξοδεύουμε πλέον περισσότερα από όσα εισπράττουμε. Έτσι, μπορούμε πλέον σιγά σιγά να δίνουμε από το πλεόνασμα σε κοινωνικούς σκοπούς ή στην ανάπτυξη, ενώ ταυτόχρονα στέλνει σήμα στους επενδυτές να τοποθετηθούν στην Ελλάδα με το νέο της, υγιές προφίλ. Αυτά, όμως, ισχύουν υπό την προϋπόθεση ότι το πρωτογενές πλεόνασμα είναι διατηρήσιμο, θα υπάρχει και φέτος και του χρόνου. Εκεί είναι που έχουν, όπως φαίνεται, τις επιφυλάξεις τους ορισμένοι στην Eurostat. Αν το πλεόνασμα είναι εν μέρει συγκυριακό, επειδή την τελευταία στιγμή είχαμε κάποιες εισροές από τα κοινοτικά ταμεία για τους αυτοκινητόδρομους και δεν προλάβαμε να κάνουμε αντίστοιχες δαπάνες, δεν υπάρχει λόγος να θριαμβολογούμε. Πολύ περισσότερο δεν υπάρχει λόγος να αρχίσουμε να το μοιράζουμε, όπως φοβούνται οι Ευρωκράτες. Σε κάθε περίπτωση, για να μην είμαστε και άδικοι, φαίνεται ότι το πρωτογενές πλεόνασμα του 2013 είναι γεγονός, αλλά μάλλον θα χρειαστεί μεγάλη προσπάθεια

για να το κρατήσουμε και το 2014, 2015 και 2016 –και μάλιστα σε πολύ υψηλότερο επίπεδο όπως απαιτεί το μνημόνιο. Παράδειγμα δεύτερο και σημαντικότερο, η ανάπτυξη. Είναι πράγματι σημαντικό ότι πιάσαμε πάτο το 2013 και δεν πάμε παρακάτω. Αυτό τουλάχιστον δείχνει το γεγονός ότι τα τελευταία τρίμηνα η ύφεση γίνεται όλο και πιο ρηχή. Κατά μέσο όρο , σύμφωνα τουλάχιστον με τα προσωρινά στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, το 2013 διαμορφώθηκε στο 3,7%, καλύτερα από τις τελευταίες προβλέψεις για 4%. Η κυβέρνηση πολύ το χάρηκε και επεσήμανε ότι ενισχύονται πλέον οι προσδοκίες για θετικό πρόσημο το 2014. Όλα αυτά είναι σωστά, αλλά δεν δικαιολογούν τρελό ενθουσιασμό. Όχι προς το παρόν τουλάχιστον. Κατ’ αρχάς το 3,7% με το 4% δεν απέχουν τόσο πολύ ώστε να μιλάμε για μεγάλη έκπληξη. Είναι στο όριο του στατιστικού λάθους. Δεύτερον και κυριότερο, ούτε και η μετάβαση σε θετικό πρόσημο φέτος θα γίνει αισθητή με τρόπο που να κάνει διαφορά στις ζωές μας. Για να αισθανθούμε κάτι , για να έχει σημασία η μετάβαση στην ανάπτυξη, πρέπει ο ρυθμός μεταβολής του ΑΕΠ να ξεπεράσει τουλάχιστον το 1% λένε οι οικονομολόγοι. Και για να απορροφηθεί ένα αξιόλογο ποσοστό ανεργίας, χρειάζεται ακόμη περισσότερο. Είναι και το θέμα του πού στηρίζεται η ανάπτυξη. Ο τουρισμός είναι καλός αλλά δεν φτάνει, ιδίως αν η έκρηξη που σημειώθηκε πέρυσι και αναμένεται να επαναληφθεί και φέτος είναι συγκυριακή και οφείλεται σε εξωγενείς παράγοντες. Οι εξαγωγές που θα ήταν μια στερεή βάση και στις οποίες αποσκοπούσε η λεγόμενη εσωτερική υποτίμηση του μνημονίου, δηλαδή η μείωση των μισθών για λόγους ανταγωνιστικότητας του κόστους, στέλνουν ανησυχητικά μηνύματα. Το γιατί δεν καταφέρνουν τα ελληνικά προϊόντα να φτάσουν στις αγορές του εξωτερικού είναι ένα σοβαρό ερώτημα που πρέπει να διερευνηθεί. Προς το παρόν, όμως, έχουμε μπροστά μας μια μακρά προεκλογική περίοδο. Εκεί θα ασχοληθούμε μάλλον με άλλα θέματα, όπως το ποιος θα σκίσει καλύτερα το μνημόνιο, ενώ και οι Ευρωπαίοι δεν θα θέλουν πιθανότατα να μας ξέρουν έως την ώρα της κάλπης.

T&Π

NEA

Elit New Zealand Edition Η elit από την Stolichnaya, το υψηλότερα βαθμολογημένο λευκό ποτό στον κόσμο, παρουσιάζει τη συλλεκτική The New Zealand Edition, τη 2η δημιουργία στη σειρά elit pristine water series, σε μόνο 300 φιάλες παγκοσμίως, με 40% ABV. Η πρώτη ύλη: Δημιουργείται με νερό από τις πηγές της περιοχής Blue Spring της Νέας Ζηλανδίας, γνωστό για την εξαιρετική του καθαρότητα και τις μπλε αποχρώσεις του. Η απόσταξη: Στο ιστορικό αποστακτήριο Latvijas Balzams στη Λετονία το χαμηλής πυκνότητας νερό συνδυάζεται με το Russian Alpha Spirit από κόκκους που καλλιεργούνται στη φυσική δεξαμενή νερού στο Kershinskoye. Το απόσταγμα παράγεται. Το μείγμα στη συνέχεια φιλτράρεται με τον ίδιο τρόπο όπως η elit, με παγωμένο φιλτράρισμα στους -180C. Η φιάλη: Χειροποίητη και κρυστάλλινη, δημιουργία του γαλλικού οίκου Royale de Champagne Crystal, «αγκαλιάζει» ένα μανίκι που αποτυπώνει την ασημένια φτέρη της Νέας Ζηλανδίας και είναι σφυρηλατημένο σε παλλάδιο. Το πώμα είναι κι αυτό από παλλάδιο.

H θήκη: Χειροποίητο κουτί από από Kauri, το οποίο, με ηλικία 45.000 ετών, είναι το αρχαιότερο δέντρο που μπορεί να υποστεί επεξεργασία. Διακοσμείται από μία σκαλισμένη φτέρη, εμπνευσμένη από το koru που συμβολίζει τη νέα ζωή, την ανάπτυξη, τη δύναμη και την ειρήνη. Τιμή: $3.000. Διάθεση: Στην Ελλάδα αποκλειστικά από το www.edrinks.gr, το νέο website της ΙΜΑ Βeverages ΑΕ για εύκολες αγορές ποτού, κρασιού, ροφημάτων, δώρων και αξεσουάρ.

Τραχανότο Το Τραχανότο της σειράς «ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ Γεύσις» είναι ένα πρωτοποριακό προϊόν που διατίθεται για πρώτη φορά στην ελληνική αγορά. Δεν έχει καμία σχέση με τον παραδοσιακό τραχανά, ούτε από πλευράς γεύσης, ούτε ως προς τον τρόπο προετοιμασίας ή την τελική του εμφάνιση και υφή. Πρόκειται για ένα είδος ζυμαρικού με βασικά συστατικά το αλεύρι, το γιαούρτι, το κρεμμύδι και το αλάτι και μαγειρεύεται ακριβώς όπως το ριζότο.

VITA - Μ. Δ. ΤΣΑΛΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ, τηλ. 210 3645850, fax: 210 3392269, οffice2@tsalopoulos.com.gr, www.omospondia.com.gr

FIX Royale H νέα ελληνική weiss αντιστοιχεί στην γνήσια συνταγή μιας λευκής, σταρένιας μπύρας, με ελληνικό κριθάρι και με φρουτώδες μπουκέτο αρωμάτων. Εμφιαλώνεται αποκλειστικά και για πρώτη φορά στην παραδοσιακή φιάλη FIX των 500ml. Ο Πρόεδρος της Ολυμπιακής Ζυθοποιίας, Γιάννης Χήτος, δήλωσε: «Με τη FIX Royale διευρύνουμε την γκάμα των προϊόντων μας με βασικό γνώμονα τις ανάγκες των καταναλωτών και την εξέλιξη της κουλτούρας μπύρας στην ελληνική αγορά με στόχο να προσφέρουμε προϊόντα με υψηλό δείκτη ποιότητας και γευστικών χαρακτηριστικών».

06 / ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

Δάκρυα Μαστίχας Η Ελληνική Βιομηχανία Αποσταγμάτων Μυτιλήνης δίνει τη λύση σε όσους αναζητούν ένα ποτό νέο, γλυκό, δροσερό και αρωματικό. Τα λικέρ Mastic Tears Classic και Mastic Tears with Lemon, από απόσταγμα μαστίχας Χίου, συνδυάζουν τον πλούτο της παράδοσης με την καινοτομία και το καλό design. Την απόσταξη κάνει η νέα γενιά ποτοποιών της Ελληνικής Βιομηχανίας Αποσταγμάτων της Μυτιλήνης, γνωστή και από το Oύζο Δίμηνο Μυτιλήνης. Λικέρ δροσιστικά, χωνευτικά, με ελληνικό άρωμα μαστίχας.

Ο Bravo επαναλανσάρεται Ο ελληνικός καφές Bravo επανέρχεται δυναμικά με νέα επικοινωνιακή εκστρατεία στην τηλεόραση, τα social media (facebook, youtube), αλλά και εντός καταστημάτων με below-the-line ενέργειες κατά τη διάρκεια της χρονιάς. Μέσα από τη νέα καμπάνια, ο Bravo αναδεικνύει και επιβραβεύει αυτούς που μένουν πιστοί στον εαυτό τους και στα θέλω τους, αυτούς που αναζητούν έμπνευση για να αλλάξουν τον κόσμο γύρω τους, αυτούς που δεν συμβιβάζονται, αυτούς που ακολουθούν το δικό τους μονοπάτι. «Γιατί ο Bravo από το 1926 χαράζει και ακολουθεί τη δική του πορεία στον ελληνικό καφέ με γνώμονα την ποιότητα, τη δική του αυθεντική ταυτότητα, το δικό του χαρακτήρα».

Λουκάνικο Ευρυτανίας Στρεμμένου με καπνιστή πάπρικα Αριδαίας Σε συνεργασία με παραγωγούς της Αριδαίας και από τη σειρά Greek Gastronomy Stremmenos Delicatessen, χειροποίητo λουκάνικο με φυσικό έντερο από 100% ελληνικό νωπό χοιρινό κρέας με αυθεντική πάπρικα Αριδαίας που καπνίζεται σε ξύλο οξιάς, όχι καυτερό, πικάντικο. Γίνεται ένα gourmet ορεκτικό ή μεζές σε διάφορους γευστικούς συνδυασμούς, με κρασί, μπύρα ή κάποιο απόσταγμα.

T&Π

NEA

Nέες κάψουλες Espresso Douwe Egberts Η Bravo Greece AE, μέλος του oμίλου D.E. MASTER BLENDERS 1753, λανσάρει τις νέες κάψουλες Espresso Douwe Egberts, διαθέσιμες στα σούπερ-μάρκετ και συμβατές με μηχανές Nespresso σε 12 γεύσεις. Ο Γενικός Διευθυντής της Bravo Greece ΑΕ, Γεράσιμος Σαράφογλου, δήλωσε: «Είμαστε ιδιαίτερα χαρούμενοι για την προσθήκη των καψουλών Espresso Douwe Egberts στο portfolio προϊόντων της Bravo Greece. Πρόκειται για ένα καινοτόμο προϊόν που έχει αγαπηθεί ιδιαίτερα από τους λάτρεις του καφέ διεθνώς και είμαστε πεπεισμένοι ότι αντίστοιχη πορεία θα έχει και στην ελληνική αγορά». www.decapsules.gr, www.facebook.com/DouweEgbertsEspressoCapsules

Mount Gay Rum Η Β.Σ. Καρούλιας ΑΒΕΕΠ, στα πλαίσια της αποκλειστικής συνεργασίας της με το γαλλικό οίκο CLS Remy Cointreau, παρουσιάζει στην ελληνική αγορά τα προϊόντα της σειράς Mount Gay Rum. Το Mount Gay Rum είναι το παλαιότερο ρούμι στον κόσμο καθώς η ιστορία του ξεκινά το 1703 στα νησιά Μπαρμπέιντος. Πέρα από την open air ζύμωση της μελάσας της Καραϊβικής, για την παραγωγή του χρησιμοποιείται φυσικώς φιλτραρισμένο νερό από κοράλλια των Μπαρμπέιντος.

Eclipse Mount Gay Rum: Premium ρούμι από απαλό μείγμα αποσταγμάτων μονής και διπλής απόσταξης, παλαιωμένο από 2 έως 7 χρόνια. Ξεχωρίζει για τον ανθικό και φρουτώδη χαρακτήρα του και συνδυάζει τα αρώματα του βερίκοκου, της μπανάνας και μερικές νύξεις βανίλιας.

Black Barrel Mount Gay Rum: Μικρή παρτίδα μείγματος από ώριμα και παλαιωμένα αποστάγματα διπλής απόσταξης (pot και column) από 2 έως 7 χρόνια. Βραβεύθηκε ως ένα από τα καλύτερα ποτά του 2013 από το Wine & Spirits Magazine.

Extra Old Mount Gay Rum: Super premium ρούμι από τη μίξη των καλύτερων αποσταγμάτων, παλαιωμένων για 8-15 χρόνια. Άρωμα ώριμης μπανάνας, τοστ, βανίλιας και γλυκών μπαχαρικών.

Νέα προϊόντα από την Αθηναϊκή Ζυθοποιία Amstel Free: Η πρώτη μπύρα χωρίς αλκοόλ που παράγεται στην Ελλάδα, δημιουργεί μια νέα κατηγορία μπύρας. Με γεμάτη γεύση, αποτέλεσμα του συνδυασμού από φυσικές βύνες κριθαριού και σιταριού, απευθύνεται σε όσους αναζητούν την αίσθηση ενός αλκοολούχου ποτού, αλλά υπάρχουν στιγμές που νιώθουν πως περιορίζονται, όπως όταν πρόκειται να οδηγήσουν, στο μεσημεριανό φαγητό ή στο διάλειμμα από τη δουλειά.

Affligem: Νέα μοναστηριακή μπύρα με ιστορία 1.000 χρόνων από παραδοσιακή συνταγή και διαδικασία ζυθοποίησης που διατηρήθηκε αναλλοίωτη στους αιώνες. Αφροζύμωτη, είναι από τις ελάχιστες μοναστηριακές μπίρες, που παράγεται με διπλή ζύμωση, όπου η δεύτερη ζύμωση ολοκληρώνεται στο μπουκάλι, μετά από προσθήκη επιπλέον μαγιάς. Σε δύο γεύσεις: Affligem Blonde με το λαμπερό χρυσό χρώμα και Affligem Double, την υπέροχη βαθυκόκκινη εκδοχή της.

Fitness Choco Hazelnut Τα δημητριακά ολικής αλέσεως FITNESS εμπλουτίζουν τη σειρά τους με τα Fitness Choco Hazelnut, τραγανές νιφάδες σιταριού ολικής άλεσης, σημαντικό στοιχείο μιας ισορροπημένης διατροφής, επικαλυμμένες με τη σοκολάτα γάλακτος με πάστα φουντουκιού. Για τους λάτρεις σοκολάτας, μία απενοχοποιημένη καθημερινή πηγή ενέργειας με ένα χαμηλό σε λιπαρά συνδυασμό από 7 βιταμίνες, ασβέστιο και σίδηρο.

T&Π

ΒΡΑΒΕΙΑ

Διεθνές χρυσό μετάλλιο για το Dark Cave Το Παλαιωμένο Τσίπουρο Τσιλιλή 5 ετών Dark Cave απέσπασε το Χρυσό Μετάλλιο στον παγκόσμιο διαγωνισμό Concours Mondial de Bruxelles Spirit Selection 2013. Το Dark Cave δημιουργήθηκε μόλις πριν ένα χρόνο. Παραμένει σε βαρέλια γαλλικής και αμερικάνικης δρυός 225L από 5 έως 12 χρόνια και τον τελευταίο του χρόνο σε βαρέλια όπου είχε πριν παλαιώσει γλυκό κρασί vinsanto. Έ χει κεχριμπαρένιο χρώμα και σύνθετο χαρακτήρα από τα μελωμένα αρώματα από αποξηραμένα δαμάσκηνα, σταφίδες, φλούδες περγαμόντου και πικάντικες νότες βανίλιας, σοκολάτας και μοσχοκάρυδου. Κυκλοφορεί σε εξαιρετικά περιορισμένη παραγωγή σε φιάλη που παραπέμπει σε καλά φυλαγμένα «σκοτεινά» μυστικά και πολυτελή ξύλινη συσκευασία δώρου. Καταναλώνεται μόνο του ή με λίγο πάγο. Συνοδεύει πικάντικα πιάτα, καπνιστά κρέατα και ψάρια και πλούσια επιδόρπια.

ΕΘΝΙΚΑ ΒΡΑΒΕIΑ ΕΞΥΠΗΡEΤΗΣΗΣ ΠΕΛΑΤΩΝ

Εξυπηρέτησης Πελατών (κατηγορία μικρών ομάδων) για το 2013. Τα βραβεία διοργανώνει το Ελληνικό Ινστιτούτο Εξυπηρέτησης Πελατών, ένας ΜΚΟ με στόχο την αναγνώριση της ανάγκης να υποστηριχθεί ο ρόλος όσων, άμεσα ή έμμεσα, έρχονται σε επαφή με τον πελάτη. Στη φετινή διοργάνωση, που τελούσε υπό την Αιγίδα του Υπουργείου Ανάπτυξης & Ανταγωνιστικότητας, του ΣΕΒ και του SETE, υπήρχαν 100 υποψηφιότητες για 10 κατηγορίες. Ο Sales, Marketing & Customer Service Director, Μιχάλης Παγωμένος, δήλωσε: «Σας ευχαριστούμε πολύ για την εμπιστοσύνη σας και δεσμευόμαστε ότι θα συνεχίσουμε να στοχεύουμε ακόμα πιο ψηλά, βελτιώνοντας συνεχώς τις υπηρεσίες μας, βοηθώντας σας να αντιμετωπίσετε με τον πλέον αποτελεσματικό τρόπο κάθε πρόκληση των logistics στις διεθνείς αγορές».

της Χρονιάς» στην κατηγορία «Χυμοί» για τους χυμούς Amita Πορτοκάλι, Αmita Μήλο, Πορτοκάλι & Καρότο και Αmita Motion στη χάρτινη ασηπτική συσκευασία Tetrapak Prisma Aseptic 330ml. O Διευθυντής Επικοινωνίας και Δημοσίων Σχέσεων, Νίκος Ιωάννου, δήλωσε: «Είμαστε ιδιαίτερα περήφανοι για τη διάκριση αυτή στον καθιερωμένο και έγκυρο θεσμό, που αποδεικνύει για μία ακόμη φορά τον άρρηκτο δεσμό της Amita με την καινοτομία και τη δέσμευσή μας να εξελισσόμαστε κατανοώντας τις ανάγκες των καταναλωτών και επενδύοντας στην ελληνική αγορά».

ΠΡΟΪΟΝ ΤΗΣ ΧΡΟΝΙΑΣ 2014 NESTEA Πράσινο Τσάι Ροδάκινο

Η συσκευασία Tetra Prisma Aseptic 330ml έχει ελκυστικό σχήμα 8 όψεων, εύκολη λαβή και το νέο πρακτικό καπάκι ασφαλείας DreamCap, ενώ προστατεύει το περιεχόμενο από το φως, το οξυγόνο, την υγρασία και τους μικροοργανισμούς διατηρώντας αναλλοίωτα τα θρεπτικά συστατικά χωρίς την ανάγκη συντηρητικών. Είναι η πρώτη χάρτινη συσκευασία υγρών τροφίμων της ελληνικής αγοράς από α’ ύλες από δάση πιστοποιημένα κατά Forest Stewardship Council και άλλες ελεγχόμενες πηγές. Ο Βασίλης Τσανός, Διευθυντής Πωλήσεων της Tetra Pak Hellas, δήλωσε: «Εδώ και χρόνια, η Tetra Pak επενδύει στην ανάπτυξη πρωτοπόρων συσκευασιών. Η διάκριση αναγνωρίζει όχι μόνο τον ηγετικό ρόλο της εταιρείας στη συσκευασία, αλλά και τη σταθερή της δέσμευση απέναντι σε πελάτες και καταναλωτές για προσφορά καινοτόμων προϊόντων».

Για 2η συνεχή χρονιά το NESTEA Πράσινο Τσάι Ροδάκινο, το παγωμένο τσάι που συνδυάζει τις ιδιότητες του πράσινου τσαγιού με τη γεύση ροδάκινου, ανακηρύχθηκε «Προϊόν της Χρονιάς 2014» στην κατηγορία «Μη αλκοολούχα Ποτά», σύμφωνα με έρευνα που διεξήχθη από την TNS ICAP. Η διοργάνωση «Αναδείχθηκε Προϊόν της Χρονιάς» αποτελεί τη μεγαλύτερη και πιο σημαντική έρευνα του κλάδου στη χώρα με 3.000 καταναλωτές να επιλέγουν τα πιο καινοτόμα προϊόντα της ελληνικής αγοράς. Για έναν χρόνο το NESTEA Πράσινο Τσάι Ροδάκινο θα μπορεί να χρησιμοποιεί στην επικοινωνία του το λογότυπο «Προϊόν της Χρονιάς 2014».

Αmita DHL Express Η DHL Express Ελλάς κέρδισε το Βραβείο Καλύτερου τμήματος

08/ ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

Η Coca-Cola 3E έλαβε για μία ακόμη χρονιά τη διάκριση «Προϊόν

ΕΥΡΩΠΑΪΚA ΒΡΑΒΕIΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚOΤΗΤΑΣ Η Terra Creta στην τελική φάση του διαγωνισμού Η Terra Creta επιλέχθηκε ως μια

από τις 10 καλύτερες εταιρείες για το ευρωπαϊκό βραβείο Εισαγωγέα/Εξαγωγέα 2013/2014, ενώ της απονεμήθηκε η διάκριση Ruban d’Honneur. Η διάκριση δίνεται στις 100 επιχειρήσεις που πέρασαν στη δεύτερη φάση του διαγωνισμού ανάμεσα σε 15.000 υποψηφιότητες. Η αξιολόγηση έγινε από ανεξάρτητη ομάδα κριτών από στελέχη του ευρωπαϊκού επιχειρηματικού και πολιτικού χώρου και Ακαδημαϊκούς. Θα ακολουθήσει διαδικασία αξιολόγησης από τους κριτές με προσωπική συνέντευξη εκπροσώπου της Terra Creta και των άλλων 99 διακριθέντων, ώστε να επιλεγούν οι τελικοί νικητές σε κάθε μία από τις 10 κατηγορίες και οι οποίοι θα ανακοινωθούν στις 27 Μαΐου σε ειδική τελετή στην Αθήνα.

FRANCHISE AWARDS 2014 Γρηγόρης Βραβείο «Customer Oriented Franchise» απέσπασε η Γρηγόρης στην τελετή που πραγματοποιήθηκε υπό τις αιγίδες του ΕΒΕΑ, της ΕΣΕΕ και του Συνδέσμου Franchise Ελλάδος και διοργάνωσε για 6η χρονιά το περιοδικό Franchise Business. Τα βραβεία επιβραβεύουν τις επιχειρήσεις που έχουν το franchising ως κύρια στρατηγική ανάπτυξης. Η εταιρεία δήλωσε: «Η διάκριση του Γρηγόρη, για 6η συνεχή χρονιά, ως μία από τις καλύτερες αλυσίδες Franchise, ήρθε ως επιστέγασμα των συνεχών προσπαθειών ενός ολόκληρου δικτύου. Η αφοσίωση στο όραμά του να προσφέρει την καλύτερη καθημερινή εμπειρία καφέ και μικρογευμάτων, σε συνδυασμό με τις συνεχείς προσπάθειες ανάπτυξης και υποστήριξης των συνεργατών του, είναι που κάνουν καθημερινά πάνω από 120.000 ανθρώπους να επισκέπτονται το δίκτυο Γρηγόρης Μικρογεύματα εδώ και 42 χρόνια».

ΕΤΑΙΡΙΚΟ PROFILE ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ: Όλο και περισσότερο διαπιστώνουμε από τη διεθνή εμπειρία μας ότι η βιομηχανία τροφίμων κινείται προς την κατεύθυνση της τυποποίησης και της ταυτοποίησης. Σήμερα, περισσότερο από ποτέ, η βιομηχανία έχει ανάγκη να προσφέρει λύσεις που διασφαλίζουν τον καταναλωτή. Η υγιεινή και η ασφάλεια είναι δύο παράμετροι που πρέπει να τηρούνται αλλά και να αποδεικνύονται καθ’ ολή την παραγωγική διαδικασία και να αναγράφονται στη συσκευασία. Η CFS - industrial operation system design παρέχει μέσω της ανάπτυξης κατάλληλων προϊόντων, τις λύσεις που σήμερα έχει ανάγκη η βιομηχανία τροφίμων. Πιο συγκεκριμένα: Η CFS - industrial operation system design, αντιπροσωπεία μηχανημάτων της GEA FS, είναι έγκριτη εταιρεία σχεδιασμού, κατασκευής και προμήθειας μηχανολογικού εξοπλισμού, προετοιμασίας, επεξεργασίας και συσκευασίας κρέατος κάθε είδους -μοσχαρίσιου, χοιρινού κρέατος, πουλερικών, ιχθυηρών κ.λπ.- καθώς και τυροκομικών, φρούτων και λαχανικών και λοιπών προϊόντων τροφίμων.

Η CFS IOSD είναι ο συνεργάτης της βιομηχανίας παραγωγής και επεξεργασίας τροφίμων. Στην 20ετη πορεία μας έχουμε εγκαταστήσει και υποστηρίξει πάνω από 1.000 μηχανήματα. Από ένα μεμονωμένο μηχάνημα μέχρι ολόκληρες γραμμές παραγωγής.

Μηχανολογικός εξοπλισμός για τη βιομηχανία τροφίμων H CFS -IOSD παρέχει: Α. Μηχανήματα προετοιμασίας: • αλεστικές μηχανές • αναμικτικές μηχανές • αλεστικές - αναμικτικές μηχανές • κοπτικά • συνεχή συστήματα γαλακτοματοποίησης • συστήματα προσδιορισμού του λίπους • συνεχείς γραμμές παραγωγής Β.

•

• • • • •

Μηχανήματα επεξεργασίας: μηχανές και γραμμές κοπής αλλαντικών και

τυροκομικών προϊόντων σε προϊόντα σταθερού βάρους φορμαριστικές μηχανές παναριστικά μηχανήματα τηγάνια διαφόρων τύπων φούρνους: ευθύγραμμους – σπιράλ καταψύκτες: ευθύγραμμους – σπιράλ, IQF,

αυτοστηριζόμενης περιστροφικής ταινίας κ.λπ.

Γ. Μηχανήματα συσκευασίας: • θερμοδιαμορφωτικές μηχανές (διαμόρφωση

πακέτου με θερμοδιαμόρφωση) για: εύκαμπτη

συσκευασία κενού – συσκευασία σε

τροποποιημένη ατμόσφαιρα (έγχυση

μίγματος αερίου) – συσκευασία skin, με

το προϊόν βαθύτερο ή υπεράνω του σκαφιδίου • οριζόντιες μηχανές flow • κάθετες συσκευαστικές μηχανές flow • μηχανές Traysealer με προδιαμορφωμένο

δισκάκι MAP, SKIN, TOP FORMING • μηχανές FILL-SEAL-LIDDING • συστήματα επισυσκευασίας • πλήρη συστήματα συσκευασίας, αυτόματα

γεμιστικά, ταινίες

Προμηθεύουμε τη βιομηχανία με πλήρεις γραμμές παραγωγής και συσκευασίας. Η υποστήριξή μας περιλαμβάνει:

Οι πελάτες μας ωφελούνται λόγω:

- Σχεδιασμό υψηλού επιπέδου/διαχείριση έργου.

- Ποιότητα κατασκευής.

- Άμεση τεχνολογική υποστήριξη.

- Εγκατάσταση και εκπαίδευση.

- Εξυπηρέτηση μετά την πώληση.

- Εγγυώμεθα παράδοση ανταλλακτικών εντός 24 ωρών και 24ωρη τηλεφωνική εξυπηρέτηση / επικοινωνία για service (HOT LINE SERVICE).

- Αποστολή μηχανικών άμεσα για εξουσιοδοτημένο service.

- SMS – Συστήματα Διαχείρισης Συντήρησης. Ανάλογα με το εγκατεστημένο εξοπλισμό, μπορεί να αφορούν την έγκαιρη αποστολή ενός εξαρτήματος έως τον πλήρη και τακτικό έλεγχο και συνεχή υποστήριξη της συντηρήσεως των μηχανημάτων μας.

- Των διασφαλίσεων και εγγυήσεων της ποιότητας κατασκευής.

- Ενός προμηθευτή με πλήρη ευθύνη του έργου.

- Την άμεση, έγκυρη εξυπηρέτηση. Για οποιοδήποτε πρόβλημα, ένας τεχνικός της CFS - IOSD θα είναι δίπλα σας. Συνεργαζόμενα και εκπροσωπούμενα εργοστάσια κατασκευής μηχανημάτων: • • • • • • • •

GEA FS www.gea-foodsolutions.com GEA REFRIGERATION www.gearefrigeration.com FTNON www.ftnon.com GRUNWALD www.grunwald-wangen.de GROBA www.groba.eu MULTIPOND www.multipond.com ALPMA (case by case) www.alpma.de ILAPAK www.ilapak.com

ΕΛΙΕΣ &

ΛΑΔΙ

ΣΤΙΣ ΜΥΛΌΠΕΤΡΕΣ ΤΩΝ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΏΝ ΕΛΑΙΟΤΡΙΒΕΊΩΝ, ΠΟΥ ΕΊΝΑΙ ΔΙΆΣΠΑΡΤΑ ΣΕ ΌΛΗ ΤΗΝ ΕΠΙΚΡΆΤΕΙΑ ΚΑΙ ΕΠΊ ΑΙΏΝΕΣ ΣΥΝΘΛΊΒΟΥΝ ΤΟΝ ΠΟΛΎΤΙΜΟ ΚΑΡΠΌ ΤΗΣ ΕΛΙΆΣ ΠΡΟΚΕΙΜΈΝΟΥ ΝΑ ΒΓΕΙ ΤΟ ΦΗΜΙΣΜΈΝΟ ΕΛΛΗΝΙΚΌ ΕΛΑΙΌΛΑΔΟ, ΘΑΡΡΕΊΣ ΚΑΙ ΈΧΟΥΝ ΜΠΛΈΞΕΙ ΦΈΤΟΣ ΌΛΟΙ ΌΣΟΙ ΕΜΠΛΈΚΟΝΤΑΙ ΜΕ ΤΟΝ ΕΛΑΙΟΠΑΡΑΓΩΓΙΚΌ ΤΟΜΈΑ. ΤΟΥ ΛΕΩΝΊΔ Α ΛΙΆΜΗ, leoliamis@gmail.com

12/ ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

T&Π

η

χρονιά δεν πήγε καλά σχεδόν σε όλη τη χώρα για τους αγρότες και παρότι τους βγήκε το λάδι στη δουλειά, παραγωγή, τελικά, δεν πήραν όση περίμεναν, με αποτέλεσμα να διασαλευτεί, άμεσα ή έμμεσα το σύνολο των συντελεστών που απαρτίζουν το κύκλωμα της παραγωγής και εμπορίας της ελιάς, όσο και του ελαιολάδου. Η ρίζα του κακού βρίσκεται σε μια αλληλουχία αρνητικών παραγόντων που άπτονταν των καιρικών συνθηκών κατά την περίοδο της καρποδεσίας, την άνοιξη του 2013, οδηγώντας σε μια από τις χειρότερες –αν όχι τη χειρότερη– ελαιοκομικές περιόδους της τελευταίας 50ετίας όσον αφορά στον όγκο της παραγωγής ελιών και ελαιολάδου. Όλες οι εκτιμήσεις των παραγόντων της αγοράς μιλούν για μια ζημιά σοκ, που πιθανώς να ξεπεράσει μεσοσταθμικά ακόμη και το 50% (σε κάποιες περιοχές αγγίζει ακόμη και το 90%) σε σχέση με την παραγωγή που παραδοσιακά παρουσιάζει κάθε χρόνο ο εγχώριος ελαιοκομικός κλάδος. Και επειδή ενός κακού μύρια έπονται, η απροσδόκητη αυτή εξέλιξη επιδρά σαν ντόμινο κι ακουμπά την αλυσίδα παραγωγής και διάθεσης των δύο προϊόντων σε όλα της τα στάδια. Για παράδειγμα εικάζεται, πλέον βάσιμα, ότι η έλλειψη πρώτης ύλης θα οδηγήσει σε απώλεια αγορών, αφού κάποιες εξαγωγικές επιχειρήσεις και συνεταιρισμοί μοιραία δεν θα είναι σε θέση να ανταποκριθούν στις παραγγελίες όλων των πελατών τους από το εξωτερικό και το κενό που θα δημιουργηθεί θα το καλύψουν ανταγωνιστές. Αυτό με τη σειρά του ίσως σπρώξει άλλες επιχειρήσεις να υποκύψουν στον πειρασμό να εισάγουν

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ

ελαιόλαδο από την Ισπανία –η οποία έχει φέτος υπερπαραγωγή– ή τρίτες χώρες όπως η Τυνησία και η Τουρκία και να το πουλήσουν ως κοινοτικό, ή το χειρότερο να το «βαφτίσουν» ελληνικό για να μην χάσουν πελάτες. Κάτι τέτοιο θα θέσει άμεσα σε κίνδυνο την κοπιώδη προσπάθεια που γίνεται τα τελευταία χρόνια για να χτιστεί η φήμη του ελληνικού ελαιολάδου στις διεθνείς αγορές. Όπως λέει ο λαός, κάλλιο να σου βγει το μάτι, παρά το όνομα. Σε όλα αυτά πρέπει να προστεθούν μια σειρά από άλλους προβληματισμούς που απασχολούν την εγχώρια αγορά της ελιάς και του ελαιολάδου, όπως η μάστιγα της νοθείας ( η οποία, όσο οι ελεγκτικοί μηχανισμοί δεν μπορούν να κάνουν σωστά τη δουλειά τους, ζει και βασιλεύει), η διατήρηση της ψαλίδας μεταξύ των πωλήσεων του χύμα και του τυποποιημένου ελαιολάδου που έχει θύμα την υψηλή προστιθέμενη αξία, η επίπτωση της οικονομικής κρίσης στην κατανάλωση και τελικά η απουσία εθνικής στρατηγικής για δύο από τα πιο δυνατά χαρτιά του τόπου όσον αφορά στις εξαγωγές, η οποία έχει ως αποτέλεσμα να κινούμαστε χωρίς πυξίδα, με κάποιες λαμπρές μεμονωμένες εξαιρέσεις.

Καταστροφική χρονιά Αν είναι κάτι για το οποίο συμφωνούν όλοι οι συντελεστές του εγχώριου κύκλου της ελιάς και του ελαιολάδου είναι ότι η ελαιοκομική περίοδος του 2013-2014 ήταν μια καταστροφή, που ανάλογή της, ειδικά στην Κρήτη, όπως λέει στο T&Π ο Φώτης Σουσαλής από την TERRA CRETA ABEE, πρέπει να ανατρέξουμε πίσω στο 1962 για

να θυμηθούμε. Για ιστορικά αρνητική συγκυρία κάνουν λόγο ο Μανόλης Κουτεντάκης από την Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Ηρακλείου Κρήτης και ο Αλέξανδρος Σπηλιάδης από την ELEIA, ενώ ο γενικός διευθυντής του ΣΕΒΙΤΕΛ, Γιώργος Οικονόμου, προχωρά ένα ακόμη βήμα και χαρακτηρίζει τη χρονιά ως, ίσως, μια από τις χειρότερες των τελευταίων 50 χρόνων. «Εκτιμούμε ότι η παραγωγή της ελαιοκομικής περιόδου του 2013-14, δεν θα ξεπερνά τους 120.000 τόνους, όταν παραδοσιακά είμαστε περίπου στους 240.000-250.000 τόνους. Αυτά είναι τα στοιχεία για το παρθένο ελαιόλαδο, που σημαίνει ότι δεν θα αντιπαραβάλλουμε κι εκείνα που περιλαμβάνουν και το πυρηνέλαιο και είναι στοιχεία που δίνει το ΥπΑΑΤ για τις επιδοτήσεις», αναφέρει ο κ. Οικονόμου. Πρακτικά δηλαδή, οι εμπορεύσιμες ποσότητες ελαιολάδου θα είναι περίπου στο 50% της παραδοσιακής παραγωγής της χώρας, αλλά δεν είναι μόνο αυτό, αφού, όπως τονίζει ο κ. Σουσαλής από την ΤΕRRA CRETA, «δεν πρέπει να παραβλέπουμε και την επίδραση που είχε η χαμηλή παραγωγή στην ποιότητα του παραγόμενου ελαιολάδου». Σύμφωνα με τους συνομιλητές μας η ζημιά που καταγράφηκε στις ελαιοφυτείες κατά την τρέχουσα περίοδο δεν είναι οριζόντια. «Υπάρχουν περιοχές που έχουν πολύ μεγαλύτερη μείωση από κάποιες άλλες. Κυρίως έχουν πληγεί η Κρήτη και η Νότια Πελοπόννησος και αυτό έχει να κάνει με τις υψηλές θερμοκρασίες και τους ισχυρούς ανέμους που έπνεαν την περίοδο της ανθοφορίας» εξηγεί ο κ. Οικονόμου για να προσθέσει πως «σαν να μην έφταναν αυτά, σε κάποιες περιοχές ήρθε κι η λασποβροχή από τη Βόρεια Αφρική και ο συνδυασμός συνετέλεσε ώστε να έχουμε μεγάλη μείωση της παραγωγής». Σύμφωνα με τον κ. Κουτεντάκη από την ΕΑΣ Ηρακλείου, στην Κρήτη παρατηρήθηκαν κατά τόπους μειώσεις στον όγκο της παραγωγής από από 50% έως και 90%, σε σχέση με το μέσο όρο προηγούμενων ετών. Και βέβαια εξίσου μεγάλη, όπως λέει, είναι η ζημία και από την υποβάθμιση της ποιότητας του παραγόμενου προϊόντος. «Η ακαρπία σε συνδυασμό με τις καιρικές συνθήκες και τις τεράστιες ελλείψεις, αστοχίες και παραλείψεις στη δακοκτονία οδήγησαν σε προβλήματα και μάλιστα σοβαρά στη διαθεσιμότητα βιολογικών ελαιολάδων και εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων με χαμηλές οξύτητες», τονίζει χαρακτηριστικά ο έμπειρος συνεταιριστής. Σε ζημίες της τάξης του 70%, 80% και 90%, που

ΜΑΡΤΙΟΣ 2014 /13

T&Π

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ

EAΣ ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ ΚΡΗΤΗΣ Mία από τις μεγαλύτερες συνεταιριστικές οργανώσεις στην Ελλάδα, ιδρύθηκε το 1927 και παράγει τα ελαιόλαδα Κnossos, Knossos Bio, Κnossos Gold extra παρθένο, Κρητικό Κονάκι και 0.3 Ζero Plus extra παρθένο.

σε ορισμένες περιπτώσεις ακουμπούν και το 100%, αναφέρονται ο Γ. Δημητριάδης από την BIOLEA-ASTRIKAS ESTATE, όσο και οι κ. κ. Σπηλιάδης από την ELEIA και Σουσαλής από την TERRA CRETA, με τον τελευταίο να σημειώνει ότι «φέτος υπάρχουν παραγωγοί οι οποίοι έρχονται στο ελαιουργείο μας να αγοράσουν ελαιόλαδο, αντί να φέρουν τις ελιές τους προς έκθλιψη». Ενδεικτικό του μεγέθους της ζημίας που προκλήθηκε είναι το γεγονός ότι, για παράδειγμα στην ευρύτερη περιοχή του Βιάννου Κρήτης η παραγωγή της τοπικής κοινότητα Εμπάρου ήταν φέτος μόλις 18 τόνους, ενώ πέρυσι 600, στο Μηλιαράδο στους 5 τόνους από 300, στο Ξενιάκο στους 3,5 τόνους έναντι 200, στην κοινότητα Βιάννου στους 135 τόνους από 1.000, στο Συκολόγο στους 160 τόνους έναντι 760, στον Άγιο Βασίλειο στους 60 τόνους από 900 και στην τοπική κοινότητα Πεύκου στους 56 τόνους από 350 τόνους το 2012-13. Στο νομό Λασιθίου, ενώ παραδοσιακά παράγονται περί τους 27.000 τόνους ελαιολάδου, φέτος η παραγωγή δεν έφθασε καλά-καλά τους 4.000 τόνους και ανάλογη είναι η εικόνα και σε άλλες περιοχές της χώρας όπως η Χαλκιδική.

Η έλλειψη πρώτης ύλης Παρά τη μεγάλη μείωση της παραγωγής ελαιολάδου, πάντως, οι όποιες επιπτώσεις φαίνεται ότι θα αφορούν κατά βάση στις εξαγωγές και πιθανότατα μόνο στις εξαγωγές του χύμα λαδιού. «Η Ελλάδα είναι πλεονασματική στην παραγωγή ελαιολάδου, αφού η ετήσια κατανάλωση κυμαίνεται γύρω στους 100-120.000 τόνους και η παραγωγή είναι στους 240-250.000 τόνους. Οπότε, μια ποσότητα της τάξης των 100.000 τόνων, η οποία δεν μπορεί να απορροφηθεί στην εγχώρια αγορά, οδεύει προς το εξωτερικό», τονίζει ο γενι-

14/ ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

κός διευθυντής του ΣΕΒΙΤΕΛ, που εκπροσωπεί όλες τις επιχειρήσεις του κλάδου. Ο ίδιος εξηγεί πως οι εξαγωγές του τυποποιημένου ελαιολάδου αφορούν έναν όγκο της τάξεως των 30.000 τόνων ετησίως και όπως λέει «θεωρώ ότι αυτές δεν θα έχουν κάποιο πρόβλημα. Τόσο η εγχώρια κατανάλωση, όσο και οι εξαγωγές τυποποιημένου ελαιολάδου δεν θα επηρεαστούν. Συνεπώς το κενό που γεννά η μειωμένη παραγωγή, θα έχει επίπτωση κυρίως στις εξαγωγές του χύμα λαδιού. Ίσως να μην έχουμε τον όγκο εξαγωγών χύμα λαδιού προς την Ιταλία και την Ισπανία, που είχαμε τα προηγούμενα χρόνια. Επειδή, όμως, μιλάμε για μια ελεύθερη αγορά, πιθανώς κάποιες μικρές ποσότητες να καλυφθούν από ελαιόλαδα από Ισπανία. Αυτό που έκανε η χώρα μας επί δεκαετίες, στέλνοντας λάδι στην Ισπανία, ίσως να είναι η πρώτη φορά φέτος ιστορικά, που θα λειτουργήσει αντίστροφα». Για τον κ. Κουτεντάκη από την ΕΑΣ Ηρακλείου, «το πρόβλημα είναι δεδομένο και σοβαρό, ιδιαίτερα για τις επιχειρήσεις που παράγουν ή και εμπορεύονται ελαιόλαδα ΠΟΠ, βιολογικά και χαμηλής οξύτητας». Ο ίδιος διευκρινίζει πως τα συμβατικά ελαιόλαδα που διακινούνται ως «ελληνικό προϊόν», θα εξυπηρετηθούν μέσω της παραγωγής άλλων περιοχής της Ελλάδας, που επλήγησαν λιγότερο από την ακαρπία και τονίζει: «Σίγουρα θα ελαχιστοποιηθούν οι εξαγωγές χύμα ελαιολάδου, ενώ για να μη χαθούν συμβόλαια σε ξένες αγορές, κάποιες επιχειρήσεις ίσως προβούν σε εισαγωγές από χώρες όπως η Ισπανία που παρουσιάζει υπερπαραγωγή και οι ποσότητες αυτές θα διατεθούν στην αγορά ως κοινοτικό προϊόν ή –όπως φοβούνται πολλοί– μέρους τους θα προσφερθούν ως ελληνικά ελαιόλαδα». Στο συγκεκριμένο προβληματισμό ο κ. Σουσα-

λής από την TERRA CRETA τονίζει ότι «οι εταιρείες που έχουν κινηθεί από νωρίς προκειμένου να εξασφαλίσουν τις απαραίτητες ποσότητες για τις ανάγκες τους, θα έχουν και κάποιο ανταγωνιστικό πλεονέκτημα, αλλά σίγουρα θα παρατηρηθούν και φαινόμενα με εταιρείες που δεν θα μπορέσουν να ανταποκριθούν στη ζήτηση, λόγω της κακής παραγωγής». Στο ίδιο μήκος κύματος και ο κ. Δημητριάδης επισημαίνει πως κάποιος που δεν έχει brand loyalty και δεν θέλει να αναλάβει το ρίσκο να παρουσιάσει εισαγόμενο ελαιόλαδο ως ντόπιο, σίγουρα θα υποφέρει. «Δεν είναι η πρώτη φορά που ειδοποιήσαμε τους πελάτες μας ότι δεν θα έχουμε τις ποσότητες να καλύψουμε όλες τις ανάγκες τους και εκτιμούν την ειλικρίνειά μας. Άλλωστε η BIOLEA δεν μπορεί να αγοράσει χύμα ελαιόλαδο από το ανοικτό εμπόριο διότι δεν υπάρχει άλλο διαθέσιμο stone milled and cold pressed βιολογικό ελαιόλαδο στην Ελλάδα» λέει ο κ. Δημητριάδης. Κανένα θέμα δεν φαίνεται να αντιμετώπισε και η εταιρεία ELEIA η οποία κατά τον κ. Σπηλιάδη «με καλή διαχείριση και προτεραιότητες, καταφέραμε να τηρήσουμε σημαντικές συμφωνίες και παράλληλα να αντεπεξέλθουμε στη ζήτηση των πελατών μας». Γνωστές Ενώσεις από την Κρήτη, ωστόσο, όπως αυτές της Ιεράπετρας και των Πεζών, αλλά όχι μόνο, έχουν αρχίσει να ψάχνουν διαθέσιμο λάδι σε άλλες περιοχές της χώρας, για να εξυπηρετήσουν πελάτες τους στο εξωτερικό και να μη χαθούν συμβόλαια, ενώ, παράλληλα, εκφράζουν ανησυχίες ότι λόγω της έλλειψης που υπάρχει μπορεί κάποιοι να κάνουν εισαγωγές αμφίβολης ποιότητας λαδιού. Άλλωστε η διαφορά με το Ισπανικό ελαιόλαδο, σε επίπεδο τιμής, κυμαίνεται από 60 έως 80 λεπτά ανά κιλό, και εύκολα μπορεί να αποτελέσει κίνητρο για τους επιρρεπείς σε νοθείες. «Θέλουμε να πιστεύουμε ότι οι εισαγωγές δεν θα είναι στο έξτρα παρθένο, αλλά ίσως στην ποιοτική κατηγορία του κουπέ, που είναι ελαιόλαδο αποτελούμενο από εξευγενισμένο και παρθένα ελαιόλαδα. Σε αυτή την περίπτωση απλώς θα πρέπει το εμπόριο να ενημερώνει τον καταναλωτή ότι πρόκειται για ελαιόλαδα από την ΕΕ ή τρίτες χώρες», επισημαίνει ο κ. Οικονόμου από το ΣΕΒΙΤΕΛ. Ειδικά για τις περίφημες «ελληνοποιήσεις», ο συνομιλητής μας εξηγεί ότι η νομοθεσία σχετικά με την επισήμανση στο ελαιόλαδο είναι η αυστηρότερη που υπάρχει για όλα τα αγροτικά προϊόντα. «Εδώ κι αρκετά χρόνια η κατηγορία του εξαιρετικά παρθένου και του παρθένου, είναι υποχρεωτικό να αναγράφει τη χώρα προέλευσης. Που σημαίνει ότι ο κάθε τυποποιητής

T&Π

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ αναφέρει την προέλευση του προϊόντος και έχει και έναν αριθμητικό κωδικό, τον EL 40 και ένα τριψήφιο αριθμό», λέει, αλλά διευκρινίζει ότι αυτή η υποχρέωση δεν υφίσταται για άλλες ποιοτικές κατηγορίες όπως είναι το ελαιόλαδο κουπέ και το πυρηνέλαιο, όπου αντιθέτως έχουμε την απαγόρευση αναγραφής της προέλευσης.

Δεν ξέρουμε από καλό λάδι Όσον αφορά στην εγχώρια κατανάλωση λαδιού, από τους περίπου 120.000 τόνους που τρώμε ετησίως, οι σχεδόν 55.000 τόνοι είναι το λάδι που διακινείται τυποποιημένο, κυρίως μέσα από τα ράφια των σούπερ-μάρκετ και οι υπόλοιποι 65.000 αφορούν στην αυτοκατανάλωση των παραγωγών και των συγγενών και φίλων τους μέσω του «τενεκέ από το χωριό». Με βάση στοιχεία ισολογισμών 93 επιχειρήσεων παραγωγής και εμπορίας ελαιολάδου, πυρηνελαίου κι ελιών, η αξία συνολικά της αγοράς ανήλθε το 2012 στα 651,5 εκ. ευρώ, παρουσιάζοντας αύξηση 3% και συνοδεύτηκε με καθαρά κέρδη προ φόρων στα 16,6 εκ. ευρώ, ενισχυμένα κατά 37% έναντι του 2011. Ως προς τις προτιμήσεις μας, φαίνεται να υπάρχει πλάνη αναφορικά με το γνωστό σλόγκαν που προσδιορίζει τους Έλληνες ως επαΐοντες του καλού ελαιολάδου. Όπως σημειώνει ο κ. Οικονόμου από το ΣΕΒΙΤΕΛ, από τα τυποποιημένα ελαιόλαδα που διακινούνται στα ράφια των ελληνικών λιανεμπορικών επιχειρήσεων, το 50% αντιστοιχεί στα εξαιρετικά παρθένα και τα παρθένα, ενώ το υπόλοιπο 50% είναι της κατηγορίας κουπέ, που προέρχεται από μείξη εξευγενισμένου με παρθένο ελαιόλαδο και είναι πιο γλυκό στη γεύση. «Το προτιμούν οι πιο αδαείς καταναλωτές στα μεγάλα αστικά κέντρα. Όσο περνά όμως ο καιρός το εξαιρετικά παρθένο κερδίζει μερίδιο αγοράς. Υπολογίζουμε να είναι περίπου μισό-μισό, αν προσθέσει κανείς και την χρήση του ελαιολάδου στη μαζική εστίαση, όπου είναι κυρίως κουπέ». «Η κατηγορία με το μεγαλύτερο μερίδιο αγοράς, ιδιαίτερα στα μεγάλα αστικά κέντρα, είναι το ελαιόλαδο κι όχι το εξαιρετικά παρθένο, που είναι η ποιοτική κορωνίδα στα ελαιόλαδο. Αυτό είχε καθιερωθεί προ κρίσης, μέσω πολύχρονης επένδυσης στο marketing που είχε γίνει από δύο από τους μεγαλύτερους παίκτες στην αγορά» εξηγεί ο κ. Κουτεντάκης από την ΕΑΣ Ηρακλείου. «Ακόμη και σήμερα, ελαιόλαδα κατώτερης ποιότητας αξιώνουν μέσω του δυνατού τους brand name μεγαλύτερη τιμή σε σχέση με άλλα ανταγωνιστικά brands που περιέχουν ανώτερης κατηγορίας προϊόν με χαμηλότερη τιμή, αλλά είναι άγνωστα στο καταναλωτικό κοινό». Σύμφωνα με τον ίδιο,

συνεπεία της κατάστασης αυτής ανεβαίνουν σε πωλήσεις προϊόντα χαμηλότερης ποιότητας και ιδιωτικής ετικέτας, ενώ παραμένουν μικρά τα μερίδια των βιολογικών ελαιολάδων, των ΠΟΠ και άλλων πιο εξειδικευμένων, όπως τα ελαιόλαδα με εκχυλίσματα βοτάνων, λεμονιού, τρούφας κ.ά. Ειδικά για το βιολογικό ελαιόλαδο, ο κ. Δημητριάδης από τη BIOLEA αναφέρει ότι οι τάσεις στην Ελλάδα είναι αρνητικές σε κάθε επίπεδο τα τελευταία 4 χρόνια, σε αντίθεση με ό,τι συμβαίνει στο εξωτερικό. «Το ποσοστό των παραγωγών που εισέρχονται στη βιολογική καλλιέργεια μειώνεται δραματικά, όπως μειώνεται κι ο αριθμός των χονδρεμπόρων βιολογικών, αλλά και η ζήτηση για βιολογικά ελαιόλαδα».

Έχει ευθύνες και η κρίση Στο φαινόμενο της στροφής των καταναλωτών σε πιο φθηνά προϊόντα έχει βάλει το χεράκι της και η κρίση που πλήττει τη χώρα τα τελευταία χρόνια. «Σε όλα τα τρόφιμα υπάρχει μια μείωση της κατανάλωσης 15-20%. Προφανώς αυτή η πτώση έχει επηρεάσει και το ελαιόλαδο. Υπάρχει ένας εξορθολογισμός από τα νοικοκυριά και από τη μαζική εστίαση, η οποία έχει χάσει καταναλωτές. Είναι λογικό» υπογραμμίζει ο κ. Οικονόμου από το ΣΕΒΙΤΕΛ και συμπληρώνει πως ο εξορθολογισμός ίσως είναι ο λόγος για τον οποίο δεν υπάρχουν ανατιμητικές τάσεις, παρά τη μείωση της παραγωγής. Ευθύνες στην κρίση αποδίδει ξεκάθαρα ο κ. Κουτεντάκης. «Οι κωδικοί χαμηλότερης τιμής κερδίζουν μερίδια. Είναι χαρακτηριστικό το παράδειγμα της αύξησης των πωλήσεων που καταγράφεται στα πυρηνέλαια και τα σπορέλαια». Ο πρόεδρος της ΕΑΣ Ηρακλείου θίγει και την τακτική των σούπερ-μάρκετ να κάνουν διαρκώς προσφορές προκειμένου να αξιοποιήσουν την ευαισθησία των καταναλωτών στο θέμα της τιμής.

Σημειώνεται πως το σπορέλαιο έχει επικρατήσει να λέγεται και ως το λάδι των φτωχών. «Πρόκειται για μια πρόκληση για τους πλέον πιστούς καταναλωτές». Επικαλούμενος πληροφορίες της αγοράς σημειώνει ότι τα προϊόντα ελαιολάδου ιδιωτικής ετικέτας, που παραδοσιακά είναι οικονομικότερα των επώνυμων, παρουσίασαν αύξηση πωλήσεων άνω του 18%, τη στιγμή που η συνολική πτώση για την κατηγορία ξεπέρασε το 22%. «Δυστυχώς το ελαιόλαδο έχει γίνει διαφημιστικό εργαλείο των λιανεμπορικών αλυσίδων με αποτέλεσμα να παρατηρούνται προσφορές με εξαιρετικά χαμηλές τιμές, οι οποίες τελικά απαξιώνουν το προϊόν, το μετατρέπουν σε commodity και πιέζουν ασφυκτικά τον κλάδο και ιδιαιτέρως εκείνους που προσφέρουν υψηλής ποιότητα» τονίζει ο κ. Σουσαλής από την TERRA CRETA. Μιλά επίσης για μετατόπιση των καταναλωτών προς τα σπορέλαια, αν και όπως λέει ίσως να μην είναι μεγάλη, αλλά σπεύδει να υπογραμμίσει ότι «οι καταναλωτές πάντα αναζητούν την ποιότητα στα προϊόντα και αυτό αποδεικνύεται μια ακόμη φορά με τις πωλήσεις των προϊόντων μας που κατέγραψαν διψήφια αύξηση». Δεν πρέπει κανείς να παραγνωρίζει και τη δυναμική του «τενεκέ από το χωριό». Όπως παραδέχεται ο κ. Σπηλιάδης από την ELEIA «θα μπορούσαμε να πούμε ότι λόγω της κρίσης ο κόσμος έχει στραφεί και στον τενεκέ από το χωριό για να μειώσει τα κόστη του». Στην ενδυνάμωση του ανώνυμου προϊόντος μέσω του τενεκέ αναφέρεται και ο κ. Σουσαλής, ο οποίος υπενθυμίζει ότι σημαντικές ποσότητες ελαιολάδου διαθέτουν οι διάφοροι δήμοι, με αποτέλεσμα να έχουν μειωθεί, ειδικά τα τελευταία 3 χρόνια, οι πωλήσεις στη λιανική. «Το χύμα ελαιόλαδο είναι παγιωμένο στην αντίληψη του καταναλωτή σαν πιο αγνό, όπως εν μέρει

ΓΕΩΡΓΟΥΔΗΣ ΑΕ Ιδρύθηκε το 1897 και κατέχει τον ιστότοπο www.olives.gr. Παράγεις ελιές Parthenon σε 28 τύπους, όπως και μια σειρά από μεσογειακές σπεσιαλιτέ.

ΜΑΡΤΙΟΣ 2014 /15

T&Π

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ

BIOLEA-ΑSTRIKAS ESTATE Έ φερε το παραδοσιακό σύστημα παραγωγής ελαιολάδου με άλεση πέτρας και ψυχρή πίεση στα σημερινά αυστηρά πρότυπα παραγωγής τροφίμων. Παράγει τα ελαιόλαδα Βiolea PDO Kolymbari, Lemonio και Nerantzio (οι ελιές αλέθονται από τον πετρόμυλο και πιέζονται εν ψυχρώ μαζί με φρέσκα βιολογικά λεμόνια και νεράντζια αντίστοιχα).

φέτας, του μελιού κ.λπ. Εκεί είναι που την πατάει όταν αγοράζει άμεσα από τους συγγενείς» επισημαίνει ο γενικός διευθυντής του ΣΕΒΙΤΕΛ και εξηγεί πως «ένα πολύ μεγάλο ποσοστό χύμα λαδιού είναι υποβαθμισμένο ποιοτικά, αν όχι νοθευμένο. Γιατί πέραν του ότι δεν γίνονται έλεγχοι, αυτό το ελαιόλαδο έχει και τη μούργκα του και μια μικρή οξείδωση. Και σε τελική ανάλυση, αν το ψάξει κανείς, δεν είναι και φθηνότερο, ειδικά σε σχέση με τις προσφορές που κάνουν οι αλυσίδες σούπερ-μάρκετ με τιμές του 5λιτρου στα 1617 ευρώ γιατί έχουν το ελαιόλαδο σαν κράχτη».

Αξίζει καλύτερης τύχης Μεγάλες προσδοκίες έχει γεννήσει τα τελευταία χρόνια η εξαγωγική πορεία του ελληνικού ελαιολάδου με πολλούς μικρούς τυποποιητές να προσπαθούν να μπουν σε νέες αγορές. Βέβαια, η ψαλίδα μεταξύ του χύμα και του τυποποιημένου, παρά τα βήματα που έχουν γίνει, παραμένει εμφατικά αρνητική σε βάρος του τελευταίου. Όπως δήλωσε ο αναπληρωτής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μάξιμος Χαρακόπουλος, μόνο το 20% της παραγωγής και το 25% των εξαγωγών είναι τυποποιημένο ελαιόλαδο, ενώ το υπόλοιπο αφορά το χύμα. Μεγαλύτερος υποδοχέας χύμα ελληνικού ελαιολάδου είναι η γειτονική Ιταλία, η οποία, αφού το τυποποιήσει, το πουλά στις διεθνείς αγορές με μεγάλη προστιθέμενη αξία. «Το ελληνικό ελαιόλαδο αξίζει μια καλύτερη τύχη από αυτή που του επιφυλάσσουμε μέχρι σήμερα και πρέπει όλοι να κινητοποιηθούμε. Μπορεί να είναι λίγο κλισέ ότι δεν υπάρχει εθνική στρατηγική, αλλά δυστυχώς είναι μια πραγματικότητα, η οποία διέπει όλα τα στάδια, την ελαιοκαλλιέργεια, την έκθλιψη, τη μεταποίηση, την τυποποίηση, την εξαγωγή. Όλοι οφείλουμε να κινηθούμε σε μια ενιαία πλατφόρμα με συνέπεια και συνέχεια για να μπορέσουμε κάτι να αλλάξουμε» τονίζει ο κ. Οικονόμου από το ΣΕΒΙΤΕΛ. Προσθέτει ότι προ-

16/ ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

βλήματα τυποποίησης, design και συσκευασιών πλέον δεν έχουμε, καθώς σχεδόν το σύνολο των επιχειρήσεων έχουν εκσυγχρονιστεί, υπάρχουν εξαιρετικές συσκευασίες και δεν υπολειπόμαστε καθόλου των ανταγωνιστών. Πού πάσχουμε; «Για να μπεις σε ξένες απαιτητικές αγορές χρειάζεσαι κεφάλαια και δυστυχώς είναι μετρημένες στα δάχτυλα του ενός χεριού οι ελληνικές επιχειρήσεις που θα είχαν τη δυνατότητα να τα διαθέσουν. Ακόμη και οι μεγάλες πολυεθνικές θα είχαν θέμα» λέει το στέλεχος του ΣΕΒΙΤΕΛ και διευκρινίζει ότι «μια καμπάνια σε μια αγορά σαν τις ΗΠΑ πρέπει να ξεπεράσει τα 5-6 εκ. δολά ρια για να πεις ότι κάτι έκανες. Και επειδή χρειάζεται μεγάλη προσπάθεια, χρόνος και φυσικά επένδυση σε χρήμα, αυτό που πρέπει να προηγείται είναι μια καμπάνια αναγνωρισιμότητας της χώρας, με συνέργειες με τη φέτα, το κρασί, την ελληνική γαστρονομία συνολικά, μέσα από μια ειδική πλατφόρμα που θα επικοινωνεί το Μade in Greece και θα είναι σε απόλυτη εναρμόνιση και με τον τουρισμό και τον πολιτισμό μας. Αν το κάνουμε αυτό, μετά μπορούμε να κατέβουμε σε επίπεδο τροφίμων, ελαιολάδου και του brand της κάθε εταιρείας». «Οι εξαγωγές χύμα ελαιολάδου δεν αφήνουν καμία προστιθέμενη αξία στη βιομηχανία, ενώ η αύξηση των εξαγωγών τυποποιημένου δεν φαίνεται να είναι ιδιαίτερα δυναμική, οπότε σίγουρα απαιτείται πολλή προσπάθεια από τις επιχειρήσεις του κλάδου για να έρθει ανάπτυξη από το συγκεκριμένο τομέα» εκτιμά ο κ. Σουσαλής. Υποστηρίζει πως ιδιαίτερα τα τελευταία χρόνια γίνονται κάποιες ωραίες προσπάθειες στη δημιουργία brands ελαιολάδων για εξαγωγές, αλλά πρόκειται για μεμονωμένα εγχειρήματα που απευθύνονται κυρίως σε αγορές niche. «Για να αλλάξει η σχέση τυποποιημένου και χύμα θα πρέπει να αναπτυχθούν δυναμικές εταιρείες που να μπορούν να διαχειριστούν μεγάλες ποσότητες, να έχουν τις απαιτούμενες οικονομίες κλίμακας

και βέβαια την τεχνογνωσία, αλλά και την στρατηγική για να τοποθετήσουν επιτυχώς ένα προϊόν στη διεθνή αγορά. Μόνο με μεγάλα μεγέθη θα γίνουν οι απαραίτητες επενδύσεις σε marketing και καινοτομία που θα μας επιτρέψουν να διεκδικήσουμε σημαντικό μερίδιο αγοράς ως χώρα». Κατά τον κ. Κουτεντάκη, το κλειδί για να αλλάξει η σύνθεση των εξαγωγών είναι το marketing, το οποίο, όπως λέει, απαιτεί συνένωση δυνάμεων και εθνική στρατηγική. «Οι μικρές ιδιωτικές προσπάθειες, μολονότι έχουν γίνει καινοτομίες σε συσκευασίες, design κι ετικέτες που έχουν φέρει προστιθέμενη αξία, δεν είναι σε θέση να στηρίξουν τη μόνιμη παρουσία των εκατοντάδων ετικετών που υπάρχουν στα ράφια σοβαρών σημείων λιανικής στο εξωτερικό». Εκφράζει την πεποίθηση πως «χρειαζόμαστε λιγότερα και ισχυρότερα brands, τα οποία με την κατάλληλη κρατική και τραπεζική στήριξη θα σταθούν με αξιώσεις στις διεθνείς συνθήκες ανταγωνισμού». Την ανάγκη προώθησης οργανωμένων προσπαθειών μεταξύ επιχειρήσεων και κράτους αναδεικνύει και ο κ. Σπηλιάδης από την ELIEA, με σκοπό τη δημιουργία και την υποστήριξη εμπορικών δικτύων, τα οποία σήμερα δυστυχώς δεν υπάρχουν. «Οι αγορές του εξωτερικού είναι απαιτητικές και δεν αρκεί να υπάρχει ένα ποιοτικό προϊόν, πλέον, αλλά χρειάζεται και υποστήριξη για να κεντρίσει το ενδιαφέρον του καταναλωτή». Για εγκλωβισμό του ελληνικού τυποποιημένου ελαιολάδου σε ατελέσφορα σχήματα marketing κάνει λόγο ο κ. Δημητριάδης από τη BIOLEA, σημειώνοντας πως η στρατηγική μένει προσκολλημένη στο λάδι με οξύτητα 0,3 αντί να επενδύει στο πραγματικό «health benefit» του ποιοτικού ελαιολάδου. «Όσο το ελληνικό ελαιόλαδο ανταγωνίζεται σε επίπεδο τιμών, δυστυχώς θα είναι καταδικασμένο να πουλιέται χύμα. Και στις τιμές που πουλιέται το χύμα δεν αφήνει περιθώριο κέρδους τέτοιο που να επιτρέπει καινοτομίες». Τονίζει ότι οι καλύτερες αγορές για το ποιοτικό ελληνικό ελαιόλαδο είναι οι οικονομικά εύρωστες και με υψηλό μορφωτικό επίπεδο, όπως η Ιαπωνία, η Κορέα, η Σκανδιναβία, η Αυστραλία, οι ΗΠΑ, ο Καναδάς κ.ά. Τις μεγάλες προοπτικές που διανοίγονται για το ελληνικό ελαιόλαδο υπό το πρίσμα ενός προϊόντος με ισχυρισμούς υγείας, επισημαίνει κι ο βουλευτής Κοζάνης, Γιώργος Κασαπίδης επικαλούμενος επιστημονική έρευνα που διήρκεσε πέντε χρόνια από ομάδα ερευνητών του Φαρμακευτικού τμήματος του Πανεπιστημίου Αθηνών, βάσει της οποίας πάνω από το 50% των 500 και πλέον δειγμάτων που εξετάστηκαν ξεπερνούσαν το όριο το κανονισμού και θα μπορούσαν να κυ-

T&Π

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ κλοφορούν σε όλη την ΕΕ με ισχυρισμό υγείας αναγραφόμενο στην ετικέτα.

Ο παγκόσμιος χάρτης Σύμφωνα με το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου (IOC) η παγκόσμια παραγωγή ελαιολάδου για την ελαιοκομική περίοδο 2013/2014 αναμένεται να φθάσει στα 3,2 εκ. τόνους. Η Ισπανία είναι μακράν ο μεγαλύτερος παραγωγός, με τη φετινή παραγωγή της να φθάνει τα 1,5 εκ. τόνους. Αυξημένη παραγωγή θα έχει και η Ιταλία με περίπου 500.000 τόνους, ενώ για την Ελλάδα οι εκτιμήσεις του IOC κατεβάζουν τον πήχυ κοντά στους 230.000 τόνους. Η Πορτογαλία θα έχει περίπου 76.000 τόνους, η Κύπρος 5.600 τόνους, η Γαλλία 5.000 τόνους κι η Κροατία 4.000 τόνους. Για τις εκτός ΕΕ χώρες, η Τουρκία αναμένεται να παράξει 180.000 τόνους, το Μαρόκο 120.000 τόνους, η Τυνησία 80.000 τόνους, η Αλγερία 62.000 τόνους, η Αργεντινή 30.000 τόνους και η Ιορδανία 25.000 τόνους.

Επιτραπέζιες ελιές Ανάλογα κακή χρονιά, όπως είναι φυσικό, είναι η ελαιοκομική περίοδος 2013/2014 και για τις επιτραπέζιες ελιές, που δίνουν ανελλιπώς το παρών στην πρώτη πεντάδα των εξαγωγικών μας προϊόντων. Σύμφωνα με το IOC, η παγκόσμια παραγωγή επιτραπέζιων ελιών την περίοδο 2013/2014 αναμένεται να κυμανθεί στους 2,5 εκ. τόνους. Η ελληνική παραγωγή, από τους συνήθεις περίπου 120.000 τόνους που παράγει η χώρα, αναμένεται φέτος να προσγειωθεί στους περίπου 94.000 τόνους, μειωμένη κατά 41% σε σχέση με την αμέσως προηγούμενη ελαιοκομική περίοδο. Στην Ισπανία εκτιμάται ότι θα παραχθούν

513.000 τόνοι κι ακολουθούν, από τις χώρες της ΕΕ, η Ιταλία με 74.000 τόνους, η Πορτογαλία με 12.000 τόνους, η Κύπρος με 3.000 τόνους και η Κροατία με 1.000 τόνους. Από τις τρίτες χώρες, η Τουρκία αναμένει 430.000 τόνους, η Αίγυπτος 400.000 τόνους, η Συρία 172.000 τόνους, η Αλγερία 168.000 τόνους, η Αργεντινή 140.000 τόνους, το Μαρόκο 100.000 τόνους, το Ιράν 82.000 τόνους και η Αλβανία 28.000 τόνους. Για τις χώρες που δεν είναι μέλη του IOC, στο Περού προβλέπεται παραγωγή 80.000 τόνων, στις ΗΠΑ 68.000 τόνων και στη Χιλή 34.000 τόνων ελιάς. Ειδικά για την ποικιλία Χαλκιδικής, όπως μας πληροφορεί η Πανελλήνια Ένωση Μεταποιητών, Τυποποιητών Εξαγωγέων Επιτραπέζιων Ελιών, η συρρίκνωση της παραγωγής ξεπέρασε το 80%, οδηγώντας σε αύξηση της τιμής διάθεσής της κατά 90% σε σχέση με τα δεδομένα της περυσινής περιόδου που είχαμε υπερπαραγωγή. «Η ελαιοκομική περίοδος 2013/2014 ήταν πράγματι σημαντικά μειωμένη, όχι μόνο σε σύγκριση με την περίοδο 2012/2013, αλλά και άλλες προηγούμενες. Με εξαίρεση την ποικιλία Καλαμών, όπου η μείωση παραγωγής εκτιμάται σε περίπου 30% σε σύγκριση με την προηγούμενη εσοδεία, οι άλλες βασικές ελληνικές ποικιλίες, όπως οι Χαλκιδικής και Κονσερβολιά παρουσίασαν μειώσεις μεγαλύτερες του 60%, με αποτέλεσμα την αντίστοιχη άνοδο των τιμών του προϊόντος» εξηγεί ο Νέλος Γεωργούδης, από τη ΓΕΩΡΓΟΥΔΗΣ ΑΕ που διαθέτει προϊόντα με το σήμα Parthenon. Για πολύ κακή παραγωγή μιλά και ο πρόεδρος του συνεταιρισμού Ροβίων Κρήτης, Νικόλαος Βαλλής, τονίζοντας ότι στην περιοχή όπου κατά παράδοση η παραγωγή ξεπερνά τους 500 και ενίοτε φθάνει τους 1.000 τόνους, «φέτος δεν

πήραμε ούτε κιλό», ενώ κι ο Ν. Γερεντές, από την ομότιτλη επιχείρηση παραγωγής και εμπορίας ελιάς, εκφράζει την εκτίμηση πως η μείωση μπορεί να φθάνει και το 70% σε σύγκριση με την εσοδεία του 2012-13. Η έλλειψη πρώτης ύλης δημιουργεί και εδώ προβλήματα, καθιστώντας υπαρκτή την απειλή απώλειας αγορών λόγω αδυναμίας εξυπηρέτησης συμβολαίων στο εξωτερικό ή αντιστοίχως επειδή το ελληνικό προϊόν θα καταστεί ακριβότερο. «Φυσικό επακόλουθο της φετινής μειωμένης εσοδείας θα είναι η μείωση των ελληνικών εξαγωγών του προϊόντος λόγω των ακριβών τιμών που διαμορφώνονται κι ωθούν τους πελάτες των ελληνικών επιτραπέζιων ελιών σε άλλες ελαιοπαραγωγικές χώρες, οι οποίες δεν διαθέτουν βέβαια όμοια ποιοτικά προϊόντα, όμως τα προσφέρουν σε σημαντικά χαμηλότερες τιμές» υποστηρίζει ο κ. Γεωργούδης. Θυμίζει ότι στις αρχές της δεκαετίας του 2000, όταν οι τιμές των επιτραπέζιων ελιών ποικιλίας Καλαμών είχαν φθάσει σε πολύ υψηλά επίπεδα λόγω μειωμένης και τότε εσοδείας, «χάσαμε ως χώρα τις παραδοσιακές διεθνείς αγορές και χρειάστηκε να περάσουν περίπου 10 χρόνια για να ξαναστραφούν οι συγκεκριμένες αγορές στο ελληνικό προϊόν». «Μέρος της πίτας που μας αναλογούσε θα περάσει στον έλεγχο ανταγωνιστριών χωρών και πρόκειται για μερίδια που κατακτήθηκαν με πολύ κόπο», λέει ο κ. Γερεντές, ενώ και ο κ. Βαλλής παραδέχεται το πρόβλημα, αλλά, όπως αναφέρει, «στην περίπτωση του συνεταιρισμού μας, που εμπορευόμαστε βιολογική επιτραπέζια ελιά, θα αξιοποιήσουμε το stock της περυσινής περιόδου, όταν και είχαμε την υπερπαραγωγή, οπότε πιθανώς και να ευνοηθούμε. Σίγουρα, όμως, για όσους δεν έχουν αποθέματα και δεν κατάφεραν να εξασφαλίσουν τις ποσότητες που τους χρειάζονται, θα υπάρξει πρόβλημα εξυπηρέτησης παραγγελιών». Εδώ, βέβαια, είναι που ελλοχεύει και ο κίνδυνος των ελληνοποιήσεων. «Πάντα υπάρχει μια τέτοια πιθανότητα, ειδικά για την ποικιλία Καλαμών. Είδαμε στο παρελθόν περιπτώσεις να γίνονται εισαγωγές από Αίγυπτο, Τουρκία, ακόμη κι από τη Χιλή που πουλήθηκαν κατόπιν ως ελληνικές» τονίζει ο κ. Βαλλής. Ο κ. Γεωργούδης εμφανίζεται σίγουρος πως θα γίνουν εισαγωγές κυρίως για επανεξαγωγή, αλλά υπογραμμίζει πως «επειδή η ποιότητα των ελληνικών επιτραπέζιων ελιών είναι παγκοσμίως γνωστή, είναι λάθος η επανεξαγωγή να περιλαμβάνει ελληνοποιήσεις προϊόντων που μόνο ζημιά μπορούν να προκαλέσουν στο ελληνικό προϊόν και τις εξαγωγές του». Σύμφωνα με τα στοιχεία του ΠΕΜΕΤΕ ο κλάδος

ΜΑΡΤΙΟΣ 2014 /17

T&Π

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ ντε θέσεις των εξαγόμενων ελληνικών αγροτικών προϊόντων, με συνολική αξία εξαγωγών περίπου 350 εκ. ευρώ» επισημαίνει ο Νέλος Γεωργούδης, ενώ ο κ. Γερεντές διευκρινίζει ότι στις ανεπτυγμένες αγορές η ποικιλία Καλαμών είναι η πιο αναγνωρίσιμη και με τη μεγαλύτερη ζήτηση. Τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, οι εξαγωγικές επιχειρήσεις του κλάδου δέχονται την αυξανόμενη πίεση από επιχειρήσεις ανταγωνιστικών ελαιοκομικών χωρών, όπως την Αίγυπτο, την Τουρκία, το Μαρόκο και την Ισπανία, οι οποίες εμφανίζονται στις αγορές με χαμηλότερες συγκριτικά τιμές ΤΕRRA CRETA Ιδρύθηκε το 2001. και συχνά με ποιοτικά υποβαθμισμένο προϊόν Παράγει τις σειρές ελαιολάδων λόγω μη εφαρμογής της κοινοτικής νομοθεσίας Τerra Creta Estate (σε μεταλλικό κουτί, για την ασφάλεια των τροφίμων. Η έλλειψη εθνισπρέι ή διακοσμητική φιάλη), Τerra Creta Παραδοσιακή Σειρά, Τerra Creta Σειρά κής στρατηγικής είναι ζητούμενο και στον τομέα Επιλογή και ειδικά προϊόντα-σετ δώρου, όπως της επιτραπέζιας ελιάς καθώς, σύμφωνα με τον το Terra Creta Platinum με οξύτητα 0,2%. ΠΕΜΕΤΕ, με την κατάσταση που επικρατεί σήτης επιτραπέζιας ελιάς είναι ένας από τους πλέ- μερα αφενός δεν λαμβάνονται μέτρα σε εθνικό ον δυναμικούς κι εξωστρεφείς της ελληνικής οι- επίπεδο όπως συμβαίνει στις άλλες ευρωπαϊκές κονομίας, καθώς ακόμη και εν μέσω της οικονο- ελαιοκομικές χώρες και αφετέρου δεν υποστηρίμικής κρίσης, καταφέρνει να αυξάνει τα μεγέθη ζεται οργανωμένα η διεθνής παρουσία του προϊτου και διαθέτει και σημαντικές προοπτικές ανά- όντος ώστε να ικανοποιεί τη ζήτηση στις αγορές πτυξης. Από τους περίπου 120.000 τόνους που του εξωτερικού. «Η Ελλάδα είναι αδύνατον να παραδοσιακά παράγει η χώρα, σχεδόν 40.000 έχει μικρότερο κόστος παραγωγής, γι’ αυτό πρέτόνοι καταναλώνονται στο εσωτερικό, κυρίως με πει να στρέψουμε την προσοχή μας στην παρατη μορφή χύμα, και 80.000 τόνοι εξάγονται σε γωγή ποιοτικών προϊόντων, ακολουθώντας τους κανόνες σωστής μεταποίησης και καινοτόμου περίπου 80 χώρες. Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται είναι η Κονσερ- συσκευασίας, αλλά και να δώσουμε έμφαση βολιά, που αντιστοιχεί σχεδόν στο 30% της συ- στην ένταξη της καλλιέργειας των επιτραπέζιων νολικής παραγωγής και καλλιεργείται κυρίως ελιών σε Σύστημα Ολοκληρωμένης Διαχείρισης» στην Κεντρική Ελλάδα, η Χαλκιδικής που αντι- λέει ο κ. Γεωργιάδης. Ο κ. Βαλλής υπογραμμίζει προσωπεύει περί το 50% και τη συναντούμε στη την ανάγκη να αναδειχθούν οι ιατρικοί ισχυρισμοί Βόρεια Ελλάδα, ενώ το υπόλοιπο 20% το καλύ- γύρω από την βρώση της ελιάς και αυτό να αποπτει η Καλαμών, η οποία απαντάται στην Αιτωλο- τελέσει όχημα για αύξηση των εξαγωγών τους. ακαρνανία, στη Λακωνία και στη Φθιώτιδα, ενώ Ένα από τα μεγάλα προβλήματα και λάθη στον θεωρείται το βαρύ πυροβολικό των ελληνικών τομέα των ελληνικών επιτραπέζιων ελιών έχει να κάνει με τη διαχείριση των προϊόντων ΠΟΠ και εξαγωγών επιτραπέζιας ελιάς. «Οι ελληνικές ποικιλίες διακινούνται ή και εξάγο- ΠΓΕ. Λάθη στον σχεδιασμό, στην αξιολόγηση και νται σε ποσοστό περίπου 80% της παραγωγής στην έγκριση από το ΥπΑΑΤ, αλλά και λάθη στην και το προϊόν είναι σταθερά μέσα στις πρώτες πέ- εφαρμογή και σήμερα και στη διαχείρισή τους.

18/ ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η περίπτωση της ΠΟΠ ελιάς Καλαμών, που έχει, μεταξύ άλλων, οδηγήσει και στην επιβολή προστίμων σε πελάτες-αγοραστές που κυκλοφορούν στην ιταλική αγορά με την εμπορική ονομασία «Kalamata Olives». «Η προστατευόμενη γεωγραφική περιοχή δυστυχώς περιορίστηκε στα όρια του νομού Μεσσηνίας, ο οποίος έχει ετήσια παραγωγή περίπου 1.000-2.000 τόνους ελιάς της συγκεκριμένης ποικιλίας, ενώ ο κύριος όγκος της παραγωγής καταγράφεται στους νομούς Αιτωλοακαρνανίας με 15.000-25.000 τόνους, Λακωνίας με 10.000-15.000 τόνους και Φθιώτιδας με 6.000- 8.000 τόνους ετησίως» αναφέρεται από τον ΠΕΜΕΤΕ, ο οποίος ζητά την ακύρωση του ΠΟΠ προκειμένου να μην αυξηθούν τα σοβαρά προβλήματα που έχουν ανακύψει στις εξαγωγές, διότι αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση των εσόδων, τον κίνδυνο απαξίωσης του προϊόντος, την απώλεια προστιθέμενης αξίας, την οποία θα καρπούνται άλλοι, καθώς και την παρακώλυση της ελεύθερης κυκλοφορίας του προϊόντος. Ο κ. Γεωργούδης, που ηγείται της παλαιότερης ίσως ελληνικής εταιρείας επιτραπέζιων ελιών, της ΓΕΩΡΓΟΥΔΗΣ ΑΕ με έτος ίδρυσης το 1897, θέτει μια σειρά από ερωτήματα: Γιατί το προϊόν ΠΟΠ Ελιά Καλαμάτας να δημιουργεί συνεχώς εμπορικά προβλήματα στη χώρα και το εξωτερικό αντί να συνδράμει στο άνοιγμα νέων αγορών; Γιατί το ΥπΑΑΤ, ενώ γνωρίζει ότι οι ιταλικές αρχές έχουν αποσύρει από τα ράφια των σούπερ-μάρκετ της Ιταλίας τις ελληνικές ελιές Καλαμών από τις αρχές του 2013, δεν παρεμβαίνει να δώσει λύση; Γιατί η Ελλάδα έχει αναγνωρίσει 7 ΠΟΠ της ποικιλίας Κονσερβολιάς διαφόρων περιοχών τα οποία δεν χρησιμοποιούνται; Μήπως μπορεί κάποιος, έστω και καλός γνώστης του προϊόντος, να διακρίνει γευστικά ή/και ποιοτικά τη μία Ονομασία από την άλλη; Και πόσες άλλες ευρωπαϊκές αγορές πρέπει να χάσει η χώρα για να ενδιαφερθεί επιτέλους το ΥπΑΑΤ;

Παρουσίαση της Αμπελουργικής Ζώνης της Προστατευμένης Ονομασίας Προελεύσεως Ζίτσα, σημερινή κατάσταση και προοπτικές εξέλιξης. του Κωνσταντίνου Λαζαράκη, Master of Wine

Η

οινοπαραγωγή και η αμπελοκαλλιέργεια στην περιφέρεια της Ηπείρου είναι ένας τομέας που εξελίσσεται ημέρα με την ημέρα, με νέους οινοπαραγωγούς να κυκλοφορούν ποιοτικά κρασιά από περιοχές που, μέχρι πρότινος, δεν ήταν ευρύτερα γνωστές για την οινοποιητική τους παράδοση. Όμως, η αιχμή του δόρατος, είτε σε επίπεδο εμπορικό, είτε σε επίπεδο νομικό, είναι η αμπελουργική ζώνη της Ζίτσας, της μοναδικής Προστατευμένης Ονομασίας Προελεύσεως στην Ήπειρο και μια από τις λίγες σε ολόκληρη την Ελλάδα. Αν και η σημερινή κατάσταση είναι αρκετά δύσκολη, τουλάχιστον για τους αμπελοκαλλιεργητές, οι προοπτικές για ανάπτυξη των πωλήσεων, σε εθνικό αλλά και σε διεθνές επίπεδο, είναι θετικές. Η περιοχή της Ζίτσας έχει γνωρίσει την οινάμπελο εδώ και πολλούς αιώνες, αφού υπάρχουν στοιχεία που δηλώνουν πως υπήρχε παραγωγή κρασιού εδώ από το 600 μ.Χ τουλάχιστον. Τα κρασιά που παρήγαγε η Ζίτσα είχαν αποκτήσει σημαντική φήμη από τον 17ο αιώνα και μετά, με τον Λόρδο Βύρωνα να αφιερώνει ολόκληρο ποίημά του για την περιοχή. Μια κρίσιμη καμπή στην ιστορία της οινοπαραγωγής ήταν τα μέσα του 20ου αιώνα, όπου εμφανίσθηκαν τα πρώτα οργανωμένα οινοποιεία, τα οποία έβαλαν ακόμη πιο ψηλά τον ποιοτικό πήχη αλλά και προσέγγισαν νέες αγορές για τα προϊόντα αυτά. Έτσι, προστέθηκε αξία σε έναν ζωτικό κλάδο για την τοπική κοινωνία. Η Ζίτσα αναγνωρίστηκε το 1972 ως Ονομασία Προελεύσεως Ανωτέρας Ποιότητας (ΟΠΑΠ), κατηγορία που πρόσφατα μετονομάσθηκε σε Προστατευμένη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ). Βρίσκεται πολύ κοντά στην πόλη των Ιωαννίνων και Βορειοδυτικά αυτής, ενώ η ζώνη καλλιέργειας που επιτρέπεται για τα κρασιά ΠΟΠ περιλαμβάνει έξι χωριά: Ζίτσα, Πρωτόπαππα, Καρίτσα, Λιγοψά, Κληματιά και Γαβρισιοί. Σήμερα καλλιεργούνται σε αυτή την οριοθετημένη ζώνη περίπου 1600 στρέμματα.

Τα αμπελοτόπια έχουν άγονα, ρηχά ασβεστολιθικά εδάφη και βρίσκονται σε μεγάλα υψόμετρα, που αρχίζουν από τα 500 μέτρα και καταλήγουν στα 700. Η περιοχή χαρακτηρίζεται από το έντονο ανάγλυφο, με πολλούς αμπελώνες να έχουν έντονη κλίση, στοιχείο που διευκολύνει τη γρή-

Η περιοχή της Ζίτσας έχει γνωρίσει την οινάμπελο εδώ και πολλούς αιώνες, αφού υπάρχουν στοιχεία που δηλώνουν πως υπήρχε παραγωγή κρασιού εδώ από το 600 μ.Χ τουλάχιστον. Τα κρασιά που παρήγαγε η Ζίτσα είχαν αποκτήσει σημαντική φήμη από τον 17ο αιώνα και μετά, με τον Λόρδο Βύρωνα να αφιερώνει ολόκληρο ποίημά του για την περιοχή.

γορη αποστράγγιση της βροχής και κάνει τη διαφορά, αφού η Ζίτσα είναι η ΠΟΠ με τη μεγαλύτερη ετήσια βροχόπτωση, που ξεπερνά τα 1100 χιλιοστά. Το κλίμα είναι αρκετά ψυχρό, με τις καλοκαιρινές θερμοκρασίες να αγγίζουν ακραίες τιμές σε ελάχιστες περιπτώσεις, κάτι που ευνοεί την παραγωγή κρασιών με έντονο και κομψό αρωματικό χαρακτήρα. Οι πιο πολλοί αμπελοκαλλιεργητές συμφωνούν πως η κορυφαία ποιοτικά υποπεριοχή της ζώνης είναι τα αμπελοτεμάχια κοντά στην κοιλάδα του ποταμού Καλαμά, μιας και τα φυτά εκμεταλλεύονται την επίδραση του Ιονίου Πελάγους, που φτάνει εκεί διαμέσου της κοιλάδας. Η βασική ποικιλία της περιοχής και, ουσιαστικά, το μεγάλο της πλεονέκτημα, είναι η Ντεμπίνα, ένα σταφύλι που είναι ενδημικό στην Ήπειρο, δηλαδή απαντάται σχεδόν αποκλειστικά εδώ. Η Ντεμπίνα είναι μια λευκή ποικιλία, ζωηρή και εύρωστη, που όμως δίνει ποιοτικά χαρακτηριστικά ακόμα και σε υψηλές στρεμματικές αποδόσεις. Η διαμόρφωση των πρεμνών της γίνεται παραδοσιακά σε κυπελλοειδή ή γραμμοειδή σχήματα και οι στρεμματικές αποδόσεις σπάνια ξεπερνούν τα 1000 κιλά το στρέμμα, επίπεδο που και η νομοθεσία θέτει ως την ανώτατη επιτρεπτή απόδοση για την παραγωγή οίνων ΠΟΠ Ζίτσα. Ένα σχετικό μειονέκτημα της Ντεμπίνας είναι ότι αργεί να έρθει σε πλήρη ωριμότητα και ο τρύγος αρχίζει από τα τέλη Σεπτεμβρίου και μετά, με αποτέλεσμα οι φθινοπωρινές βροχές, σε πολλές χρονιές, να δημιουργούν προβλήματα, είτε με τα επίπεδα σακχάρων του σταφυλιού είτε με την παρουσία βοτρύτη.

ιδιαίτερους περιορισμούς ως προς την οινοποίηση, ενώ σπάνια είναι η χρήση δρύινων βαρελιών για την ωρίμανση αυτών των κρασιών. Τα αφρώδη κρασιά, στην ξηρή αλλά και στην ημίξηρη εκδοχή τους, μπορούν να παραχθούν με την μέθοδο της κλειστής δεξαμενής ή με την πολύ πιο ακριβή αλλά εξαιρετική κλασσική μέθοδο, όπου το κρασί γίνεται αφρώδες με δεύτερη ζύμωση στη φιάλη. Η πρώτη μέθοδος δίνει κρασιά με ζωντανό και φρέσκο χαρακτήρα, ενώ η δεύτερη είναι καλύτερη για την παραγωγή κρασιών με έντονη πολυπλοκότητα και μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης στη φιάλη. Η σημερινή κατάσταση έχει συγκεκριμένες δυσκολίες, όπως για παράδειγμα τις πολύ συμπιεσμένες τιμές του σταφυλιού, με αποτέλεσμα οι αμπελοκαλλιεργητές να έχουν πενιχρό εισόδημα ή την δυσκολία να μείνει η νέα γενιά στην περιοχή και να ασχοληθεί με τον πρωτογενή τομέα. Όμως, τα μηνύματα από το παγκόσμιο οινικό γίγνεσθαι δείχνουν πολύ ενθαρρυντικές τάσεις. Σύμφωνα με τις τελευταίες έρευνες, πολλοί καταναλωτές κρασιού έχουν κορεσθεί από κρασιά φτιαγμένα από Γαλλικές/Διεθνείς ποικιλίες και αναζητούν εναλλακτικές επιλογές. Το ίδιο συμβαίνει και με τα πληθωρικά, γεμάτα, εξωτικά κρασιά, με υψηλό αλκοόλ και έντονη παρουσία δρυός. Αντίθετα, η κατανάλωση ελαφρών λευκών κρασιών με χαμηλό αλκοόλ και κομψή αρωματική διάσταση ανεβαίνει, όπως το ίδιο συμβαίνει και στις πωλήσεις λευκών αφρωδών ημίξηρων κρασιών. Φαίνεται πως, αφού τα κρασιά της Ζίτσας δεν άλλαξαν το στυλ τους για να ικανοποιήσουν τα γευστικά γούστα καταναλωτών των περασμένων δεκαετιών, τότε ήρθε η ώρα να αλλάξουν τα γούστα των καταναλωτών και να ταυτιστούν με το στυλ των κρασιών της Ζίτσας.

Τα κρασιά της Ντεμπίνας έχουν έναν διακριτικό, σχετικά εύκολα αναγνωρίσιμο χαρακτήρα. Έχουν απαλό, πρασινολεμονί χρώμα, που συνήθως ξεχωρίζει για τη διαύγειά του. Η μύτη είναι σχετικά έντονη, με τη φρεσκάδα και τη ζωντάνια να έχουν τον πρώτο λόγο. Τα αρώματα θυμίζουν πράσινο και κίτρινο λεμόνι, πράσινο μήλο και λευκά λουλούδια, ενώ υπάρχει ένας ευδιάκριτος ορυκτός χαρακτήρας στα περισσότερα κρασιά. Στο στόμα, η Ντεμπίνα δίνει κρασιά με ελαφρύ προς μέτριο σώμα, σχετικά χαμηλό αλκοολικό τίτλο, ο οποίος σπάνια ξεπερνά το 12%, ενώ το νεύρο που χαρίζει η οξύτητα δεν λείπει ποτέ. Στην ΠΟΠ Ζίτσα επιτρέπεται μόνο η παραγωγή λευκών κρασιών, όπου η Ντεμπίνα πρέπει να αποτελεί τουλάχιστον το 85% της τελικής σύστασης. Το υπόλοιπο 15% μπορεί να αποτελείται από άλλες συνιστάμενες ποικιλίες, όπως για παράδειγμα ο Ροδίτης, αλλά πρακτικά, τα περισσότερα κρασιά ΠΟΠ Ζίτσα που κυκλοφορούν στο εμπόριο είναι 100% από Ντεμπίνα. Στη ζώνη καλλιεργούνται και άλλες ποικιλίες, όπως οι ντόπιες ερυθρές Βλάχικο και Μπεκάρι, αλλά και αρκετές άλλες, όπως το Merlot, το Cabernet Sauvignon, το Traminer, η Μαλαγουζιά, το Riesling, που όμως δεν μπορούν να συμμετέχουν σε κρασιά Ονομασίας Προέλευσης. Τα στυλ κρασιών που επιτρέπονται από την νομοθεσία να φέρουν την ένδειξη ΠΟΠ Ζίτσα μπορούν να είναι Οίνος Λευκός Ξηρός, Οίνος Λευκός Αφρώδης Ξηρός ή Οίνος Λευκός Αφρώδης Ημίξηρος. Αξίζει να σημειωθεί πως η Ζίτσα είναι μια από τις ελάχιστες περιοχές στην Ελλάδα που έχουν παράδοση στην παραγωγή αφρωδών κρασιών ποιότητας. Τα ήπια λευκά ξηρά κρασιά δεν υπόκεινται σε

Το θετικό πρόσημο των πωλήσεων των εταιριών που δραστηριοποιούνται στην περιοχή και η ολοένα και αυξανόμενη παρουσία των κρασιών ΠΟΠ Ζίτσα στην Ελληνική αγορά αλλά και σε σημαντικές αγορές του εξωτερικού, δηλώνουν πως το δυναμικό της οινοπαραγωγής είναι κάθε άλλο παρά εξαντλημένο. Σίγουρα θα χρειαστεί δουλειά, επένδυση και συντονισμός από όλους τους εμπλεκόμενους, οινοπαραγωγούς ή άλλους, γιατί το μυστικό είναι να δημιουργηθεί μια ενιαία ταυτότητα στην ΠΟΠ Ζίτσα, η οποία να προωθείται πάνω από τα προσωπικά συμφέροντα. Αυτή η ταυτότητα πρέπει να ξεκινά από το κρασί, όπως για παράδειγμα η ανάπτυξη και χρήση ζυμών της περιοχής και να τελειώνει στο πως ο οινόφιλος θα λαμβάνει μόνο καλά μηνύματα από μια ετικέτα που γράφει «ΖίτσỨ. Η ποιότητα των κρασιών της Προστατευμένης Ονομασίας Προελεύσεως Ζίτσα είναι ήδη πολύ υψηλή και υπάρχουν όλα τα εχέγγυα να γίνει ακόμη υψηλότερη. Από την άλλη, οι καταναλωτές «περιμένουν» τα κρασιά αυτά όσο ποτέ άλλοτε. Το θέμα είναι να τα ανακαλύψουν.

T&Π

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

OI ΠΡΕΣΒΕΥΤΕΣ ΤΟΥ ΔΙΟΝΎ ΣΗ ΦΡΆΓΚΟΥ

Αυτά που εξάγονται

Δ

ύο περίπου δεκαετίες μετά τις πρώτες δειλές και μάλλον αποσπασματικές απόπειρες, η εξωστρέφεια φαίνεται ότι πλέον αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό της στρατηγικής των περισσότερων επιχειρήσεων του κλάδου. Το βασικό όπλο εξακολουθούν να το προσφέρουν οι εξαιρετικής ποιότητας πρώτες ύλες της ελληνικής γης, όμως στο παιχνίδι πια έχουν μπει για τα καλά η δημιουργικότητα στη συσκευασία, το μελετημένο branding και ο εν γένει επαγγελματισμός στην προσέγγιση των νέων αγορών. Σύμφωνα με στοιχεία του Πανελληνίου Συνδέσμου Εξαγωγέων (ΠΣΕ), οι εξαγωγές τροφίμων στο σύνολό τους από το 1988 ως και το 2013 καταγράφουν μέσο ετήσιο ρυθμό αύξησης 3,5% και αποτελούν τη δεύτερη μεγαλύτερη κατηγορία εξαγομένων προϊόντων με εξαγωγές στο 9μηνο του 2013 ύψους 3,6 δις ευρώ (ποσοστό 30% του συνόλου των εξαγωγών, εκτός πετρελαιοειδών). Ανάλογη εικόνα δίνουν και τα στοιχεία του Συνδέσμου Εξαγωγέων Βορείου Ελλάδος (ΣΕΒΕ) σύμφωνα με τα οποία «οι ελληνικές εξαγωγές τροφίμων και ποτών ταπό το 2008 μέχρι και σήμερα κινούνται με σταθερά ανοδική πορεία (πλην του 2009), με μέσο ρυθμό 3,6%. Ο Σύνδεσμος, συνυπολογίζοντας τα δημοσιευμένα

22/ ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ και την ανάλυση του Ινστιτούτο Εξαγωγικών Ερευνώ και Σπουδών (ΙΕΕΣ) του ΣΕΒΕ, εκτιμά ότι για το 2013 οι εξαγωγές τροφίμων ποτών έκλεισαν με μια αύξηση 3,3% και με συμμετοχή 17,4% στις συνολικές εξαγωγές. Η συνεισφορά των τροφίμων-ποτών στις συνολικές εξαγωγές της χώρας είναι αρκετά υψηλή συγκριτικά με τις υπόλοιπες ευρωπαϊκές χώρες καθώς με ποσοστό 16,9% η Ελλάδα βρίσκεται στην 4η θέση της σχετικής λίστας, έστω κι αν παρατηρείται μια πτώση του μεριδίου συνεισφοράς σε σχέση με τις προηγούμενες δεκαετίες. Οι επιδόσεις αυτές αποκτούν ακόμα μεγαλύτερη σημασία αν ληφθεί υπόψη ότι οι ελληνικές εξαγωγές στο σύνολό τους εμφανίζουν τους τελευταίους μήνες σημάδια κόπωσης. «Ο κλάδος των τροφίμων απέδειξε ότι είναι εξαιρετικά ανθεκτικός σε περιόδους κρίσεων και έχει θέσει ισχυρά θεμέλια σε μεγάλες αγορές. Αυτό σημαίνει ότι η διεθνής αγορά εμπιστεύεται τα ελληνικά προϊόντα. Την ποιότητα, την ασφάλεια, την καινοτομία τους» λέει η Χριστίνα Σακελλαρίδου, πρόεδρος του ΠΣΕ. «Υπάρχει μία σταθερή πορεία των εξαγωγών τροφίμων τα τελευταία χρόνια και είναι φανερό ότι αποτελούν μία δικλείδα ασφαλείας και αντιστάσεων ακόμα και σε περιόδους ισχυρών πιέσεων στις εξαγωγές, όπως άλλωστε συμβαίνει τους τελευταίους μήνες».

T&Π

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

ΣΕ ΚΙΝΗΤΉΡΙΟ ΔΎΝΑΜΗ ΤΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΏΝ ΕΞΑΓΩΓΏΝ ΑΝΑΔΕΙΚΝΎΟΝΤΑΙ ΤΑ ΤΡΌΦΙΜΑ & ΠΟΤΆ ΚΑΤΟΡΘΏΝΟΝΤΑΣ, ΠΑΡΆ ΤΑ ΕΜΠΌΔΙΑ ΠΟΥ ΟΡΘΏΝΕΙ Η ΚΡΊΣΗ, ΝΑ ΕΝΙΣΧΎΣΟΥΝ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΊΑ ΤΟΥΣ ΣΤΙΣ ΔΙΕΘΝΕΊΣ ΑΓΟΡΈΣ ΚΑΙ ΝΑ ΕΠΙΒΕΒΑΙΏΣΟΥΝ ΌΤΙ ΔΙΚΑΊΩΣ ΘΕΩΡΟΎΝΤΑΙ Ο ΠΛΈΟΝ ΣΥΝΕΠΉΣ ΚΑΙ ΑΞΙΌΠΙΣΤΟΣ ΠΡΕΣΒΕΥΤΉΣ ΤΗΣ ΧΏΡΑΣ.

επιδόσεις. Θα πρέπει επίσης να επισημανθούν οι είσοδοι των ζαχαρωδών προϊόντων και των σνακ από φρούτα και καρπούς στη λίστα με τα 100 πιο εξαγώγιμα προϊόντα της χώρας» επισημαίνει η κα Σακελλαρίδου. Η ΕΕ εξακολουθεί να απορροφά το μεγαλύτερο μέρος των εξαγωγών ελληνικών τροφίμων, ποσοστό που το 2013 έφτασε το 64% των ελληνικών εξαγωγών. Αυξητική τάση παρατηρείται στις εξαγωγές προς τις χώρες της Κεντρικής και Ανατολικής Ευρώπης με αποτέλεσμα να αποτελούν το δεύτερο πιο δημοφιλή προορισμό με 20%, ποσοστό ιδιαίτερα σημαντικό αν σκεφτεί κανείς ότι το αντίστοιχο νούμερο το 1988 ήταν μόλις 2,3%. Η Β. Αμερική και οι χώρες της Β. Αφρικής και Μέσης Ανατολής είναι ο τρίτος τέταρτος αντίστοιχα προορισμός των εξαγωγών με ποσοστά 4,7% και 3,7% αντίστοιχα. Σύμφωνα με στοιχεία του ΠΣΕ τα οποία αφορούν στις εξαγωγές 67 βασικών προϊόντων (με αξία εξαγωγών άνω των 10 εκ. ευρώ) προς τις χώρες-μέλη της ΕΕ και του ΟΟΣΑ, η χώρα περιλαμβάνεται στους 5 πρώτους προμηθευτές σε 25 χώρες με ποσοστά συμμετοχής στις εισαγωγές τους που ξεπερνούν το 80%. Η Ελλάδα είναι ο πρώτος προμηθευτής 43 αγροτικών προϊόντων σε 12 χώρες, ο δεύτερος προμηθευτής 19 προϊόντων σε 15 χώρες, ο τρίτος προμηθευτής 23 προϊόντων σε 15 χώρες, ο τέταρτος προμηθευτής 22 προϊόντων σε 14 χώρες και ο πέμπτος προμηθευτής 19 προϊόντων σε 14 χώρες.

ΟΙ ΠΡΩΤΑΘΛΗΤΈΣ

ΤΟ ΑΝΕΚΜΕΤΆΛΛΕΥΤΟ ΛΑΔΙ

«Τα νωπά και παρασκευασμένα λαχανικά και φρούτα, τα ψάρια, τα λίπη και έλαια και τα γαλακτοκομικά αποτελούν τους διαχρονικούς πρωταθλητές στις εξαγωγές τροφίμων-ποτών της χώρας» λέει ο πρόεδρος του ΣΕΒΕ, Δημήτρης Λακασάς. «Αν μάλιστα δούμε τα νούμερα λίγο καλύτερα θα διαπιστώσουμε ότι, εκτός από μεγάλη αξία εξαγωγών, οι πρωταθλητές κλάδοι τροφίμων-ποτών αναπτύσσονται την τελευταία πενταετία με υψηλούς ρυθμούς κατακτώντας ολοένα και μεγαλύτερο μερίδιο στις διεθνείς αγορές». Αντίθετα, πτωτικά από την απαρχή της κρίσης φαίνεται να κινούνται τα δημητριακά και παρασκευάσματα δημητριακών, τα παρασκευάσματα κρεάτων και ψαριών, τα προϊόντα αλευροποιίας, τα κρέατα. Ωστόσο, όπως εξηγεί ο κ. Λακασάς, πρόκειται για κλάδους στους οποίους (πλην των δημητριακών) δεν ήμασταν δυνατοί εξαγωγικά. «Ειδικά για το 2013, αναμφισβήτητος πρωταγωνιστής ήταν το ελαιόλαδο, αλλά τα φρούτα και λαχανικά ακολούθησαν με εξίσου εντυπωσιακές

Στην πρόσφατη μελέτη «Λίγο Πριν το Νέο Αναπτυξιακό Μοντέλο», ο Ηλίας Λεκκός, επικεφαλής οικονομολόγος της Τράπεζας Πειραιώς, σημείωνε ότι το σοβαρότερο πρόβλημα των ελληνικών εξαγωγών είναι «είναι η πολύ μικρή προστιθέμενή τους αξία καθώς η χώρα μας εξάγει βασικά αγαθά σε ακατέργαστη και πρωτογενή μορφή χωρίς να υφίστανται καμία περαιτέρω επεξεργασία επί ελληνικού εδάφους, γεγονός που θα αύξανε το οικονομικό όφελος των εξαγωγών για την οικονομία και θα συνέβαλε στην ανάδειξη επώνυμων ελληνικών προϊόντων». Αν υπάρχει ένα προϊόν στο οποίο η παραπάνω πρόταση βρίσκει απόλυτη εφαρμογή αυτό δεν είναι άλλο από το ελαιόλαδο που φιγουράρει στην κορυφή της λίστας με τα πλέον εξαγώγιμα τρόφιμα (σύμφωνα με τον ΠΣΕ, στο εννεάμηνο του 2013 οι εξαγωγές παρθένου ελαιολάδου έφτασαν τους 131.810 τόνους με την αξία τους να διαμορφώνεται στα 388,6 εκ. ευρώ). Ωστόσο η χώρα και ο κλάδος στο σύνολό του, από τους

παραγωγούς μέχρι τη βιομηχανία, αδυνατούν να εισπράξουν την υπεραξία που αναλογεί στα ποιοτικά του χαρακτηριστικά. Ο κύριος λόγος είναι ότι ο μεγαλύτερος όγκος της παραγωγής (σχεδόν το 80%) εξάγεται χύδην και πιο συγκεκριμένα στην Ιταλία η οποία το εμφιαλώνει και το τοποθετεί στην αγορά ως ιταλικό. Η απουσία τυποποίησης και η συνακόλουθη έλλειψη branding αποτελούν διαχρονικά την Αχίλλειο πτέρνα του ελληνικού ελαιολάδου στην οποία έρχεται να προστεθεί και η σχετικά υψηλή -σε σχέση με τον ανταγωνισμό- τιμή του. Δεν αποτελεί έκπληξη ότι το μερίδιό του στις 15 πιο σημαντικές αγορές είναι μόλις 8% με την Ιταλία και την Ισπανία να κατέχουν αθροιστικά πάνω από 90%, ενώ στην αγορά των ΗΠΑ δεν ξεπερνάει το 3%. Ακόμα πιο αποκαλυπτικό είναι το γεγονός ότι, σύμφωνα με στοιχεία της πρεσβείας μας στο Λονδίνο, το 2012 η Ελλάδα εξήγαγε στην Βρετανία 1.262,3 τόνους ελαιολάδου όταν η Γερμανία, με μηδενική παραγωγή εξήγαγε την διπλάσια ποσότητα, δηλαδή 2.557 τόνους. Στη Γαλλία η Ελλάδα κατέλαβε την ίδια χρονιά μόλις το 1% των εισαγωγών σε ελαιόλαδο σε αξία με 1,4 εκ. ευρώ όταν το αντίστοιχο νούμερο για το Βέλγιο (που επίσης δε διαθέτει παραγωγή) ήταν 9,5 εκ. ευρώ!

ΑΠΟΚΤΏΝΤΑΣ ΤΑΥΤΌΤΗΤΑ Το ενθαρρυντικό είναι ότι τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότερες ελληνικές επιχειρήσεις επενδύουν στο επώνυμο ελληνικό ελαιόλαδο και προσπαθούν να καλύψουν το χαμένο έδαφος δίνοντάς του όνομα, ταυτότητα και την κατάλληλη συσκευασία. Αρκετές εξ αυτών επιχειρούν να μετατρέψουν την υψηλή τιμή σε πλεονέκτημα βάζοντας στο στόχαστρο τα υψηλότερα εισοδηματικά στρώματα και την άντληση μεγαλύτερης υπεραξίας ποντάροντας στην εξαιρετική του ποιότητα. «Η διείσδυση στις αγορές του εξωτερικού δεν είναι καθόλου εύκολη διαδικασία. Αν περιμένει κανείς άμεσα αποτελέσματα μπορεί να απογοητευθεί», λέει ο Χριστόφορος Σταμουλακάτος, Διευθυντής Εξαγωγών της ΜΙΝΕΡΒΑ Ελαιουργική, ενός εκ των δύο ισχυρότερων παικτών στην εγχώρια αγορά ελαιολάδου που επενδύει στην ενίσχυση της εξωστρέφειάς της. Με κύριο όχημα το ελαιόλαδο η εταιρεία έχει καταφέρει να αυξήσει τις εξαγωγές της σε ποσοστό άνω του 20% την τελευταία τριετία. «Το 2011 οι εξαγωγές αντιπροσώπευαν το 6% του τζίρου μας, το 2012 ανήλθαν στο 8% και το 2013 καταφέραμε να ανεβάσουμε το ποσοστό αυτό στο 10,5%. Φυσικά τα μεγέθη αυτά δεν ήρθαν από τη μια

ΜΑΡΤΙΟΣ 2014 /23

T&Π

ΑΦΙΕΡΩΜΑ μέρα στην άλλη. Πριν μπούμε σε κάθε νέα αγορά εφαρμόζουμε συγκεκριμένο business plan. Προχωρούμε ουσιαστικά σε ακτινογραφία της κατηγορίας, των μεγεθών, των υφιστάμενων και εν δυνάμει ανταγωνιστών, αναλύουμε στοιχεία της Nielsen σχετικά με τη συμπεριφορά των καταναλωτών κ.λπ. ώστε να έχουμε μια πλήρη εικόνα. Φυσικά όλα αυτά θέλουν χρόνο και υπομονή, όμως πιστεύουμε ότι μόνο έτσι μπορούμε να χτίσουμε κάτι μακροπρόθεσμο. Άλλωστε το ζητούμενο για εμάς είναι να έχουμε διατηρησιμότητα και μια σταθερή παρουσία -και όχι ευκαιριακή- παρουσία». Η ΜΙΝΕΡΒΑ έχει παρουσία σε 5 ηπείρους και 42 χώρες, με το μεγαλύτερο ποσοστό της εξαγωγικής δραστηριότητας (60%) να αφορά στην Ευρώπη ενώ ακολουθούν με 20% η Βόρεια Αμερική, με 10% η Αυστραλία και με άλλο 10% η Αφρική και η Ασία. Συνεργάζεται με 75 αλυσίδες του παγκόσμιου λιανεμπορίου, μεταξύ αυτών τα ισχυρότερα ονόματα του κλάδου όπως Tesco, Carrefour, Delhaize, Cosco, Metro Group κ.ά. Το 75% των πωλήσεων στο εξωτερικό καταλαμβάνει το ελαιόλαδο όμως σημαντικό μερίδιο έχουν επίσης η φέτα και οι μαργαρίνες. Το βασικό εξαγωγικό brand είναι η Μinerva υπό την ομπρέλα της οποίας διατίθεται και η φέτα. Σύμφωνα με τον κ. Σταμουλακάτο, «ήταν συνειδητή επιλογή καθώς Minerva είναι το λατινικό όνομα της θεάς Αθηνάς. Είναι ένα όνομα το οποίο o ξένος καταναλωτής ταυτίζει ευκολότερα και αμεσότερα με την Ελλάδα».

Ο ΚΑΜΒΆΣ ΤΩΝ ΠΡΟΪΌΝΤΩΝ Από τις πρώτες επιχειρήσεις που επένδυσαν στην εξαγωγική δυναμική του τυποποιημένου ελαιολάδου χτίζοντας παράλληλα γύρω του μια γκάμα ποιοτικών διατροφικών προϊόντων ήταν η GAEA. Άλλωστε, μότο της εταιρείας που ιδρύθηκε το 1995 ήταν «να δώσει ταυτότητα στα επώνυμα παραδοσιακά ελληνικά τρόφιμα». «Η σειρά των ελαιολάδων μας είναι η πλέον βραβευμένη παγκοσμίως», μας λέει ο πρόεδρος και ΔΣ της GAEA, Άρης Κεφαλογιάννης. «Σε 24 και πλέον χώρες προωθούμε το επώνυμο ελληνικό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο καθώς και ελιές, οξύμελο, ελληνικές σάλτσες και υγιεινά σνακ. Έχουμε πετύχει σημαντική παρουσία σε αγορές όπως η Γερμανία, η Αγγλία, η Νορβηγία, η Β. Αμερική, η Ρωσία κ.ά.». Σήμερα από τα προϊόντα της GAEA το 82% εξάγεται με προορισμό τα μεγαλύτερα σούπερ-μάρκετ

24/ ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

του εξωτερικού. Το ελαιόλαδο είναι υπεύθυνο για το 50% των εξαγωγών ενώ το υπόλοιπο 50% μοιράζονται οι υπόλοιπες κατηγορίες, με τη μερίδα του λέοντος να πηγαίνει στις επιτραπέζιες ελιές. Παρά τις δυσκολίες της φετινής χρονιάς που σε επίπεδο σοδειάς ήταν από τις χειρότερες των τελευταίων ετών, ο κ. Κεφαλογιάννης παραμένει αισιόδοξος ότι «θα πετύχουμε τον στρατηγικό μας στόχο για συνέχιση της ανοδικής μας πορείας». Η εταιρεία κατάφερε το 2013 να καταγράψει αύξηση 15% στις πωλήσεις της τόσο στην εγχώρια όσο και στις διεθνείς αγορές όπου έχει παρουσία. Όσον αφορά στα επόμενα βήματα: «Αυτή τη στιγμή εργαζόμαστε στρατηγικά για την ισχυροποίηση της παρουσίας μας στις αγορές που έχουμε διανομή ενώ δίνουμε ιδιαίτερη έμφαση στην κατηγορία healthy snacking όπου έχουμε αναπτύξει μια πλήρη γκάμα υγιεινών προϊόντων. Αναφέρω χαρακτηριστικά το βραβευμένο snack pack ελιών Cretan Crisps, αλλά και τις μπάρες φρούτων, ένα νέο προϊόν που συνδυάζει τη μοναδική γεύση με σημαντικά διατροφικά χαρακτηριστικά», τονίζει ο κ. Κεφαλογιάννης. Αυτό βέβαια δε σημαίνει ότι τον αφήνουν αδιάφορο οι ευκαιρίες που παρουσιάζουν οι νέες αγορές: «Η Βραζιλία είναι μια από τις αγορές-στόχους καθώς θεωρούμε ότι έχει μεγάλο περιθώριο ανάπτυξης λόγω της υψηλής κατανάλωσης ελαιολάδου . Επίσης έχουμε ήδη κάνει τα πρώτα βήματα στην Κίνα, μια αγορά που έχει μακροπρόθεσμα αρκετές προοπτικές παρά τις σημαντικές δυσκολίες». Αξίζει να σημειωθεί ότι η GAEA κατέκτησε το 2o βραβείο στα Greek Exports Awards 2013 στην κατηγορία «Πρωτογενής τομέας». Στα ίδια βραβεία αλλά στην κατηγορία «μεταποίηση» διακρίθηκε με την πρώτη θέση μια φιλόδοξη εταιρεία που έχει βάλει στόχο να διασπείρει τη φήμη του κρητικού ελαιολάδου σε όλο τον κόσμο. «Είμαστε ακόμα σχετικά μικρό μέγεθος, όμως αναπτυσσόμαστε ταχύτατα», δηλώνει ο υπεύθυνος Εξαγωγών της ΤΕRRA CRETA, Φώτης Σουσαλής. «Ο τζίρος μας το 2013 άγγιξε τα 5,7 εκ. ευρώ και σε σχέση με το 2012 καταγράψαμε αύξηση 25%». Νούμερο που αποκτά μεγαλύτερη σημασία δεδομένου ότι το 90% των πωλήσεων της εταιρείας πραγματοποιείται στο εξωτερικό. «Εξάγουμε σε περισσό-

τερες από 33 χώρες, μεταξύ αυτών σε Ρωσία, Βραζιλία, Φιλανδία, Βέλγιο». Στην ΤΕRRA CRETA πιστεύουν πολύ στο προϊόν που έχουν στα χέρια τους γι’ αυτό και εξαρχής πήραν τη στρατηγική απόφαση να απευθυνθούν στο premium κομμάτι της αγοράς στοχεύοντας στον απαιτητικό πελάτη. «Η ποιότητα είναι το βασικό μας μέλημα και η ανταπόκριση που έχουμε από τις διεθνείς αγορές μας δείχνει ότι το κοινό την επιβραβεύει. Η γευστική και ποιοτική ανωτερότητα είναι αυτή που εξασφαλίζει στο ελληνικό ελαιόλαδο συγκριτικό πλεονέκτημα σε σχέση με τους ανταγωνιστές του και πάνω σε αυτό πρέπει να επενδύσουμε» τονίζει ο κ. Σουσαλής.

ΕΛΑΙΌΛΑΔΑ ΠΟΛΥΤΕΛΕΊΑΣ Στο ίδιο μήκος κύματος κινούνται και οι απόψεις του Γιώργου Κολλιόπουλου ιδρυτή και προέδρου της SPEIRON, μόνο που ο ίδιος αποφάσισε να πάει ένα βήμα πιο πέρα λανσάροντας το «λ», το ακριβότερο ελαιόλαδο ή, όπως ο ίδιος το χαρακτηρίζει, «το πρώτο ελαιόλαδο πολυτελείας» στον κόσμο. Πρόκειται για ένα ultra premium εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο που διατίθεται σε συσκευασία 500 ml και σε χειροποίητη συσκευασία δώρου. Το 90% της παραγωγής εξάγεται σε περιορισμένες ποσότητες σε Αγγλία, Γερμανία, Ρουμανία, ΗΑΕ, Κατάρ, Σιγκαπούρη, Βραζιλία και HΠΑ ενώ μόλις πρόσφατα υπογράφηκαν συμφωνίες αποκλειστικής διανομής στην Αυστραλία/Νέα Ζηλανδία. Ο κ. Κολιόπουλος υπεραμύνεται της στρατηγικής επιλογής του να στοχεύσει στο πάνω ράφι της αγοράς και εκτιμά ότι αυτός είναι ο δρόμος που πρέπει να ακολουθήσουν κι άλλες επιχειρήσεις, επενδύοντας όχι μόνο στην ποιότητα του προϊόντος που είναι αυτονόητη, αλλά και στην πρωτοτυπία της συσκευασίας και το branding, έστω κι αν αυτό ανεβάζει την τιμή. «Οι κατηγορίες των πολυτελών ειδών πάντα θα έχουν ζήτηση, έστω κι αν παροδικά και λόγω υφέσεων κινούνται χαμηλότερα του αναμενόμενου. Το ελληνικό τρόφιμο θα παρουσιάζει επίσης πάντα ζήτηση, εφόσον είναι premium ποιότητας, έχει κορυφαίο branding και υψηλού εισοδηματικού κριτηρίου στόχευση». Ο ίδιος δεν επαναπαύεται στις δάφνες του «λ» και ετοιμάζει νέα πρότζεκτ βασισμένα στην ίδια φιλοσοφία. «Υπάρχει επιχειρηματικό πλάνο για τα επόμενα 5 χρόνια με στόχο την ανάπτυξη 4-5 high

T&Π

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Στο εννεάμηνο του 2013 οι εξαγωγές παρθένου ελαιολάδου έφτασαν τους 131.810 τόνους με την αξία τους να διαμορφώνεται στα 388,6 εκ. ευρώ. Στο Ηνωμένο Βασίλειο η Γερμανία, με μηδενική παραγωγή, εξάγει διπλάσιο ελαιόλαδο από εμάς

end τροφίμων που θα ενταχθούν στην γκάμα της εταιρείας, όπως επίσης και τη δημιουργία παγκόσμιου δικτύου πωλήσεων με επιλεκτική στρατηγική. Στόχοι είναι οι αγορές της Ασίας και της Ρωσίας και η περαιτέρω διείσδυση στις αγορές της Αμερικής και των Εμιράτων». Το πλέον απαιτητικό κομμάτι των καταναλωτών και την άντληση της μέγιστης δυνατής υπεραξίας από το επώνυμο ελαιόλαδο έθεσε εξαρχής ως στόχους της και η ομάδα της OLIVE VISION με εμπνευστή τον Κώστα Μπαλάφα. Η επιχείρηση που το 2011 ξεκίνησε ως μια μικρή καθετοποιημένη οικογενειακή μονάδα με ειδίκευση στην παραγωγή, τυποποίηση και ποιοτικών ελαιοκομικών προϊόντων, λάνσαρε το Moria Elea, ένα ultra premium ελαιόλαδο σε πολυτελή και κομψή συσκευασία. Εξαρχής το βλέμμα της εταιρείας ήταν στραμμένο στο εξωτερικό και το Moria Elea έχει καταφέρει να τοποθετηθεί σε Γαλλία, Γερμανία, Βρετανία, ενώ χτυπάει με αξιώσεις και τις πόρτες των ΗΠΑ, Αυστραλίας και ΗΑΕ. Πρόσφατα ο κ. Μπαλάφας ξεκίνησε την Αγρεπιχειρείν, μια εταιρεία που θα διοργανώνει σεμινάρια και ημερίδες με στόχο τη

διάχυση της γνώσης σχετικά με την δημιουργία επώνυμων brands αγροτικών προϊόντων.

Η ΕΛΙΆ ΣΕ ΠΡΏΤΟ ΠΛΆΝΟ Στον ελαιοκομικό κλάδο αλλά δίνοντας έμφαση κυρίως στην επιτραπέζια ελιά που αποτελεί εν προκειμένω τη βάση για μια σειρά μεσογειακών σπεσιαλιτέ δραστηριοποιείται και η MEDBEST. «Η γκάμα μας καλύπτει πρώτα και κύρια όλες τις ποικιλίες ελληνικών ελιών (Καλαμών, Χαλκιδικής, Άμφισσας) και ένα εξαιρετικά ευρύ φάσμα επεξεργασίας τους, γεύσεων και συσκευασιών» σημειώνει ο ΔΣ, Κωνσταντίνος Μαριανός. «Πέρα από την ελιά, στο βασικό καλάθι των εξαγωγικών μας προϊόντων θα βρει κανείς ορεκτικά και τουρσιά, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο καθώς και διάφορες πάστες ελιάς ή λαχανικών». Πρόκειται για μια

αμιγώς εξαγωγική επιχείρηση αφού το 100% της παραγωγής της εξάγεται κυριολεκτικά σε όλο τον κόσμο. «‘Έχουμε παρουσία σε ΗΠΑ, Καναδά, Ευρώπη (Βρετανία, Ολλανδία, Δανία, Γαλλία, Πολωνία), Ιαπωνία, Ν. Αφρική, Αυστραλία, Ν. Ζηλανδία, Βραζιλία και ΗΑΕ». Το 72% των εξαγωγών αφορά πωλήσεις ελιών, το 18% πωλήσεις ορεκτικών και τουρσιών (antipasti/ appetizers), το 6% πωλήσεις έξτρα παρθένου ελαιόλαδου και το υπόλοιπο 4% spreads (ελιάς, λιαστής ντομάτας, πιπεριάς). «Ειδικά για την ελιά αξίζει να δούμε πώς κατανέμονται τα μερίδια: 32% των πωλήσεων είναι ελιές Καλαμών, 25% μίγματα ελιών διαφόρων ποικιλιών (olive blends), 24 ελιές γεμιστές, 14% ελιές Χαλκιδικής και 5% άλλες ποικιλίες. Ειδικά στις ΗΠΑ, στην κατηγορία των Greek Specialty Olives που πωλούνται στο κανάλι της λιανικής (αλυσίδες, olive bars, συσκευασμένες) κατέχουμε με διαφορά το μεγαλύτερο μερίδιο αγοράς». Με την επωνυμία Divina εξάγονται τα προϊόντα στις ΗΠΑ και τον Καναδά ενώ με το σήμα Nefeli σε όλες τις υπόλοιπες αγορές. Ένα σημαντικό κομμάτι του τζίρου προέρχεται από την παραγωγή προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας για λογαριασμό

ΜΑΡΤΙΟΣ 2014 /25

T&Π

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

μεγάλων αλυσίδων σούπερ-μάρκετ και εισαγωγέων στις αγορές όπου δραστηριοποιείται, ενώ η MEDBEST εξάγει και σε μεγαλύτερες συσκευασίες για τις ανάγκες των επαγγελματιών της εστίασης, για χύδην πωλήσεις σε σούπερ-μάρκετ κ.ά. Το 2013 η εταιρεία είδε τις πωλήσεις της να ενισχύονται κατά 25,52 % δίνοντας συνέχεια στο ανοδικό σερί της τελευταίες πενταετίας ενώ για το 2014 ο προϋπολογισμός προβλέπει νέα αύξηση 12% στα 24,5 εκ. ευρώ. Πίσω από τα νούμερα αυτά, βεβαίως, κρύβονται σημαντικές νέες συνεργασίες: Ενδεικτικά, το 2013 η MEDBEST ήρθε σε συμφωνία με μεγάλη ισπανική εταιρεία από το χώρο της gourmet εστίασης για την παροχή γεμιστών πιπεριών και πατέ ελιάς ενώ στις ΗΠΑ διεύρυνε τη γκάμα των προϊόντων της με ένα καινοτόμο προϊόν ελιάς. Αντίστοιχη κίνηση έγινε με την είσοδο ενός ακόμα κωδικού βιολογικού έξτρα ελαιολάδου σε μεγάλη αλυσίδα σούπερ-μάρκετ της Ιαπωνίας. Παράλληλα έπεσαν υπογραφές για παραγωγή νέων προϊόντων PL για λογαριασμό μεγάλων λιανεμπορικών ομίλων σε Ν. Αφρική και Αυστραλία.

Tο επόμενο στοίχημα της εταιρείας θα είναι η είσοδος στις αγορές του Κόλπου, με έμφαση στη Σαουδική Αραβία, η εγκαθίδρυση της παρουσίας μας στην Ανατολική Ευρώπη και ιδίως στη Ρωσία και η διείσδυση στην πολύ ιδιαίτερη αγοράς της Κίνας «ακολουθώντας ένα πολυετές επιχειρησιακό πλάνο τοποθέτησης των προϊόντων μας σε συνεργασία με στρατηγικό συνεργάτη και όχι ευκαιριακά». Όσον αφορά στα νέα προϊόντα, το 2014 σχεδιάζει να προσθέσει στο καλάθι της γεμιστές ελιές βιολογικής καλλιέργειας, ελιές σε συσκευασία ψυγείου για επιλεγμένες αγορές της Ευρώπης και τις ΗΠΑ αλλά και μαρμελάδες από φρούτα της ελληνικής γης.

ΔΊΧΤΥΑ ΣΤΟ ΕΞΩΤΕΡΙΚΌ Διαχρονικά τα ψάρια και τα αλιεύματα κατέχουν μια από τις πρώτες θέσεις μεταξύ των εξαγώγιμων προϊόντων της χώρας. Η ΚΑΛΛΙΜΑΝΗΣ μετρά πάνω από μισό αιώνα εξειδίκευσης στον κλάδο των κατεψυγμένων αλιευμάτων. Εκτός από την ηγετική θέση στην εγχώρια αγορά, έχει να επιδείξει ισχυρή διεθνή παρουσία σε χώρες της Β. Ευρώπης, της Μεσογείου και των Βαλκανίων μέσω στρατηγικών συνεργασιών με αξιόπιστους τοπικούς συνεργάτες. Σχεδόν το 15% του κύκλου εργασιών της, που φτάνει τα 50 εκ. ευρώ, προέρχονται από τις πωλήσεις του εξωτερικού ενώ το 2013 η πορεία των εξαγωγών της παρέμεινε σταθερή σε όγκους πωλήσεων. Το μεγαλύτερο ποσοστό τους προέρχεται από τη γερμανική αγορά και από την

26/ ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

αγορά του HoReCa. Στο κομμάτι της λιανικής η εταιρεία διακινεί τα προϊόντα Kallimanis και Kallimanis Pane (παναρισμένα φιλέτα ψαριών και θαλασσινά), ενώ στο κανάλι του HoReCa διατίθεται η σειρά Kallimanis Food Service. «Το brand Kallimanis προσφέρεται ως γκάμα προϊόντων λιανικής σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ-μάρκετ στα Σκόπια, τη Βουλγαρία και την Αλβανία, ενώ στη Γερμανία έχουμε δυνατή παρουσία με προϊόντα Kallimanis Food Service» εξηγεί η Marketing Director της ΚΑΛΛΙΜΑΝΗΣ, Σοφία Παΐζη. «Η στρατηγική μας στο εξωτερικό έχει ως βασική κατεύθυνση την επώνυμη διείσδυση» μας λέει υπογραμμίζοντας τη σημασία της διαφοροποίησης στο προϊοντικό χαρτοφυλάκιο μιας εξαγωγικής επιχείρησης. «Στα Βαλκάνια οι πωλήσεις μας επικεντρώνονται σε ολόκληρα ψάρια, φιλέτα ψαριών, μαλακόστρακα και προϊόντα προστιθέμενης αξίας όπως το σουρίμι, σε συσκευασίες ειδικά διαμορφωμένες για τις ανάγκες του ντόπιου καταναλωτή. Την ίδια ώρα, από τη σειρά Kallimanis Food Service, μεγάλη απήχηση παρουσιάζουν τα μαλάκια (χταπόδια, καλαμάρια, θράψαλα) ενώ κατακόρυφη άνοδο εντοπίζουμε στα ψάρια ελληνικής αλιείας και ιχθυοκαλλιέργειας, όπως ο γαύρος και η τσιπούρα που είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στους ξένους λόγω της θρεπτικής αξίας τους και της πλούσιας γεύσης τους». Στην Anuga 2013 έκανε πρεμιέρα η νέα σειρά κατεψυγμένων, έτοιμων προς μαγείρεμα γευμάτων Kallimanis Greek Home Flavours που συνδυάζουν το ελληνικό ποιοτικό ψάρι με εκλεκτά συστατικά της ελληνικής γης, όπως έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από το Κολυμβάρι της Κρήτης ΠΟΠ, θαλασσινό αλάτι Μεσολογγίου, πιπεριές Φλωρίνης, ελιές Καλαμών ΠΟΠ, ασύρτικο κρασί Σαντορίνης ΠΟΠ, ελληνικό γιαούρτι, φέτα ΠΟΠ και ελληνικά λαχανικά και βότανα. «Έχει σχεδιαστεί ειδικά για τους καταναλωτές της Βόρειας και Κεντρικής Ευρώπης που εκτιμούν και αποζητούν τη διατροφική αξία του ελληνικού ψαριού και της καλής ελληνικής κουζίνας. Τους προσφέρει τη δυνατότητα να εντάξουν το ποιοτικό ψάρι στην καθημερινότητά τους επιλέγοντας ανάμεσα σε 12 αυθεντικές συνταγές που φέρουν την υπογραφή του σεφ Λευτέρη Λαζάρου».

Η ΚΑΛΛΙΜΑΝΗΣ προχώρησε σε επενδύσεις 500.000 ευρώ για τον εκσυγχρονισμό της παλαιότερης εκ των δύο μονάδων της που βρίσκονται στο Αίγιο, τόσο σε επίπεδο κτιριακών εγκαταστάσεων όσο και σε νέο εξοπλισμό. Στόχος της επένδυσης είναι η επεξεργασία και συσκευασία κατεψυγμένης τσιπούρας, λαβρακιού, γαύρου και σαρδέλας. «Παράλληλα πιστοποιήσαμε τα δύο εργοστάσιά μας με δύο διεθνή βασικά πρότυπα για το retail: Το IFS με πιστοποίηση από τη Γερμανική και Γαλλική Ένωση Πωλητών Λιανικής και το ΒRC από την Αγγλική Ένωση Πωλητών Λιανικής. Η εφαρμογή των πιο υψηλών προδιαγραφών στη διαχείριση ποιότητας και ασφάλειας αποτελεί διαβατήριο για την περαιτέρω διείσδυση σε απαιτητικές αγορές όπως της Βόρειας και Κεντρικής Ευρώπης». Η κα Παΐζη υπογραμμίζει ότι η εξαγωγική δραστηριότητα δεν αποτελεί απλή υπόθεση για μια ελληνική επιχείρηση. «Στο εξωτερικό τα προϊόντα μας, αν και διαθέτουν ξεκάθαρα συγκριτικά πλεονεκτήματα, καλούνται να έχουν ιδιαίτερα ανταγωνιστικές τιμές και μάλιστα στα πλαίσια του ανταγωνισμού όχι μόνο με ευρωπαϊκές, αλλά κυρίως με τρίτες χώρες. Όμως η Ελλάδα, παρά την κρίση, εξακολουθεί να είναι μια ακριβή χώρα και μια χώρα όπου το κράτος στέκεται συχνά εμπόδιο στην ανάπτυξη των επιχειρήσεων. Κάθε ελληνική εξαγωγική έχει να αντιμετωπίσει εμπόδια όπως έλλειψη ανταγωνιστικότητας, γραφειοκρατία, πολυνομία, ασταθές περιβάλλον, δυσλειτουργίες του κράτους και γενικότερη επιβάρυνση της επιχειρηματικής δράσης. Το μεγαλύτερο όμως εμπόδιο είναι η όχι και τόσο θετική εικόνα των ελληνικών επιχειρήσεων στο εξωτερικό που, παρά τη βελτίωση των συνθηκών, δεν έχει ακόμα αποκατασταθεί».

ΜΙΑ KALLONI ΣΤΟ ΡΆΦΙ Στις σπουδαιότερες επιχειρήσεις του χώρου συγκαταλέγεται και η ΚΑΛΛΟΝΗ με μια γκάμα που περιλαμβάνει αλίπαστα ψάρια, καπνιστά, μαρινάτα και φιλέτα ψαριών σε διάφορες συσκευασίες που καλύπτουν τόσο τις ανάγκες του καταναλωτή μέσω της αγοράς λιανικής όσο και το HoReCa. «Για πάνω από 20 χρόνια η εταιρεία έκανε εξαγωγές με τη μορφή βιομηχανικής πώλησης. Όσο υπήρχε στην Ελλάδα αφθονία πρώτης ύλης οι εξαγωγές που πραγματοποιούσαμε αφορούσαν κατά κύριο λόγο ημιέτοιμο προϊόν σε βαρέλια για περαιτέρω επεξεργασία και συσκευασία. Αυτό σήμαινε μεγάλες ποσότητες εμπορευμάτων και μεγάλους όγκους πωλήσεων. Όμως τελευταία

T&Π

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

οι εξαγωγές μας αφορούν 100% συσκευασμένο προϊόν το οποίο παράγεται αποκλειστικά στις εγκαταστάσεις μας και πωλείται σε καταστήματα λιανικής του εξωτερικού» σημειώνει η υπεύθυνη Εξαγωγών, Δέσποινα Πετροπούλου. Οι εξαγωγές συνεισφέρουν το 20% του τζίρου, με τα προϊόντα που πωλούνται να είναι κατά 60% καπνιστά ψάρια και 40% φιλέτα αλίπαστων ψαριών. Μέσω του brand Kalloni, που πραγματοποιεί και τον κύριο όγκο των πωλήσεων, η εταιρεία έχει παρουσία και στις 5 ηπείρους (Ιταλία, Ισπανία, Γερμανία, Γαλλία, Bαλκάνια, ΗΠΑ, Καναδά, Αυστραλία, Αίγυπτο, Ν. Αφρική ενώ είναι η μοναδική στο χώρο της που εξάγει στην Ιορδανία). Παράλληλα παράγει PL προϊόντα για λογαριασμών ξένων αλυσίδων σούπερ-μάρκετ. «Η αναγνωρισιμότητα και η πιστότητα που τυγχάνει η ονομασία Κalloni στο εξωτερικό είναι για εμάς η μεγαλύτερη επιβράβευση. Τα τελευταία τρία χρόνια οι εξαγωγές μας παρουσιάζουν σταθερή αυξητική τάση με 7% το 2013. Το 2014 πιστεύουμε ότι θα έχουμε μεγαλύτερη αύξηση ως αποτέλεσμα νέων συνεργασιών στην Ευρώπη. Τη μεγαλύτερη ζήτηση, με διαφοροποιήσεις στη συσκευασία από χώρα σε χώρα, παρουσιάζουν τα καπνιστά φιλέτα ψαριών». Πιο πρόσφατη συνεργασία της εταιρείας ήταν η είσοδος μιας γκάμας 8 κωδικών σε μεγάλη αλυσίδα-σούπερ μάρκετ της Αιγύπτου στο τέλος του 2013. «Ένα αποτέλεσμα μακροχρόνιας προσπάθειας το οποίο είμαστε πεπεισμένοι ότι θα αποδώσει καρπούς τα επόμενα χρόνια. Στόχος μας είναι μέσα στον επόμενο χρόνο να εντάξουμε στην γκάμα μας μία επιλογή προϊόντων ευρείας κατανάλωσης τα οποία θα χαρακτηρίζονται από τις υψηλές προδιαγραφές ποιότητας που υπογράφουμε τόσα χρόνια».

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΆ Αποτελούν ένας από τους βασικούς πυλώνες της εξωστρέφειας των ελληνικών τροφίμων. Βασικός μοχλός ανάπτυξης της κατηγορίας είναι τα τυροκομικά, οι εξαγωγές των οποίων αγγίζουν τα 250 εκ. ευρώ σε ετήσια βάση. Από αυτά τα 200 εκ. ευρώ περίπου αναλογούν στη φέτα, οι πωλήσεις της οποίας στο εξωτερικό, όπου κατευθύνεται το 40% της παραγωγής, τρέχουν με ρυθμούς 7% τον χρόνο. Το υπόλοιπο ποσοστό μοιράζονται το κεφαλοτύρι, η γραβιέρα, η μυζήθρα, το μανούρι και άλλα παραδοσιακά ελληνικά τυριά. Στους ανερχόμενους αστέρες της γαλακτοβιομη-

28/ ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

χανίας, όμως, ανήκει αναμφισβήτητα και το γιαούρτι το οποίο, με πυρήνα τις ΗΠΑ, εξελίσσεται σε διατροφική μόδα. Η ευρωπαϊκή αγορά γιαουρτιού αναπτύσσεται με διψήφιους ρυθμούς την τελευταία διετία, οι οποίοι βεβαίως ωχριούν μπροστά στα εντυπωσιακά αυξητικά ποσοστά άνω του 50% της αγοράς των ΗΠΑ. Το ενδιαφέρον είναι ότι η απήχηση που έχει το «ελληνικού τύπου» γιαούρτι στις ΗΠΑ -παρόλο που πέραν της ΦΑΓΕ, η οποία έχει στήσει εκεί βιομηχανική μονάδα, καμία άλλη εγχώρια εταιρεία δεν έχει παρουσία- εξελίσσεται σε παράθυρο ευκαιρίας για τη φέτα αλλά και για άλλα ελληνικά προϊόντα. «Η εξαιρετική επίδοση του greek yogurt στη Βόρεια Αμερική μας βοηθάει ιδιαίτερα καθώς το greek έχει γίνει πλέον συνώνυμο του healthy (υγιεινό). Αυτή την τάση προσπαθούμε να εκμεταλλευθούμε και φαίνεται να έχει ανταπόκριση κυρίως στην αμερικανική αγορά» μας λέει ο Μιχάλης Αρβανίτης, πρόεδρος της ΑΡΒΑΝΙΤΗΣ ΑΕ. Η εταιρεία επιχειρεί αυτή την περίοδο να χτίσει θέσεις και μερίδια αγοράς στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού, χωρίς όμως να παραμερίζει την Ευρώπη όπου βρίσκονται οι βασικές της αγορές (Ιταλία, Γερμανία, Βέλγιο, Σουηδία, Αγγλία, Ολλανδία). Παράλληλα επιχειρεί τα πρώτα ανοίγματα σε Ιαπωνία και Αφρική. «Στις δυτικές χώρες οι περισσότεροι καταναλωτές έχουν γνώση της ελληνικότητας της φέτας κι αυτό μας βοηθάει. Σε κράτη όπως η Ιαπωνία ωστόσο, πρόκειται ουσιαστικά για μια αργή διαδικασία εκπαίδευσης για την προέλευση των τυριών σε συνδυασμό και με την μικρή συνολική κατανάλωση αυτών των προϊόντων από τον ντόπιο πληθυσμό». Οι εξαγωγές της ΑΡΒΑΝΙΤΗΣ αυξάνονται με ρυθμούς 40-60% τα τελευταία χρόνια, με αποτέλεσμα να αποτελούν πια το 30% του τζίρου της εταιρείας (από 8-10% που ήταν πριν 10 χρόνια), με τις

εκτιμήσεις να τις ανεβάζουν στο 50% μέσα στην ερχόμενη τριετία. «Βασικό τυρί στις εξαγωγές μας είναι η φέτα αλλά βλέπουμε ότι και η βαρελίσια φέτα κερδίζει όλο και μεγαλύτερα μερίδια. Καλούς ρυθμούς ανάπτυξης παρουσιάζει και το μανούρι που έχει πιο γλυκιά γεύση και είναι εύκολο στην χρήση στη μαγειρική». Η φέτα και το μανούρι αποτελούν αθροιστικά το 75% των εξαγωγών της ΑΡΒΑΝΙΤΗΣ ενώ τα άλλα τυριά (σαγανάκι, καπνιστό Θεσσαλονίκης, κατσικίσιο τυρί) μοιράζονται το υπόλοιπο 25%. Η εταιρεία έκλεισε για φέτος μια σημαντική συμφωνία για την τροφοδοσία των στρατευμάτων του ΝΑΤΟ στην Αφρική την οποία ο κ. Αρβανίτης θεωρεί σημαντική, όχι μόνο για την εταιρεία, αλλά για τις εν γένει προοπτικές του προϊόντος. «Σκεφτείτε ότι μέχρι σήμερα προμηθεύονταν απομιμήσεις από τη Δανία, όμως αποφάσισαν να στραφούν στην γνήσια ελληνική φέτα». Στα σχέδια της ΑΡΒΑΝΙΤΗΣ είναι ενδυνάμωση των εξαγωγών με branding της Φέτας Αρβανίτη, καθώς και η εξάπλωση άλλων παραδοσιακών ελληνικών τυριών. «Η ισχυροποίηση του ονόματός μας μέσω συνεχών βραβεύσεων στο εξωτερικό (χρυσά βραβεία σε ΗΠΑ και Βρετανία) είναι μία βοήθεια για διεκδίκηση αντίστοιχων μεριδίων στην διεθνή αγορά. Και δίπλα στη Φέτα μπορούμε να προωθήσουμε και τα άλλα πολύ καλά ελληνική τυριά που διαθέτουμε, αλλά δεν είναι πολύ γνωστά στο εξωτερικό». Ο ίδιος θεωρεί ότι οι τάσεις για εξαγωγές ελληνικών τυριών είναι ευοίωνες αφού χαίρουν ιδιαίτερης αποδοχής από όσους τα δοκιμάζουν. «Το

T&Π

ΑΦΙΕΡΩΜΑ PROCESSES AND PACKAGING LEADING TRADE FAIR θέμα είναι να μπούμε στις προτεραιότητες του καταναλωτή στο εξωτερικό ως ένα τυρί που μπορεί να υιοθετήσει στην καθημερινή υγιεινή διατροφή του. Η φέτα είναι μία κατηγορία τυριού από μόνη της και είναι σημαντική. Έχει το θετικό πως είναι ελληνικής προέλευσης, αλλά είναι τόσο σημαντική που τα υπόλοιπα κράτη (Γαλλία, Δανία, ΗΠΑ, Καναδάς, Αυστραλία) βλέπουν την αγορά και την διεκδικούν με αντίστοιχα δικά τους τυριά που τα ονομάζουν μάλιστα Φέτα. Ως κράτος δεν είμαστε ιδιαίτερα αποτελεσματικοί στη διεκδίκηση της προστασίας της φέτας στις αγορές του εξωτερικού. Δεν υπάρχει στρατηγική για τη διάδοση και προώθησή της. Πηγαίνουμε μόνο με προσωπική προσπάθεια που κάνει το κάθε τυροκομείο. Δυστυχώς ο δρόμος προς τις εξαγωγές είναι μοναχικός και επίπονος, ειδικά όταν έχεις να αντιμετωπίσεις τον επαγγελματισμό των άλλων κρατών. Ακόμη συντηρείται γραφειοκρατία στις διαδικασίες εξαγωγών και ειδικά τώρα με τις γενικότερες αλλαγές υπάρχει ένα συνονθύλευμα αρμοδιοτήτων και υπηρεσιών. Πρέπει σύντομα να λύσουμε τα του οίκου μας, ώστε μετά να μπορέσουμε να διαμορφώσουμε μία ενιαία εξωτερική προσπάθεια που θα αναδείξει τον δυναμισμό της ελληνικής τυροκόμισης».

DüsselDorf, Germany

08 –14 may 2014 food.interpack.com

NoURISHMENT FoR THE

Food InDUsTry

ΙΣΧΥΡΌ ΌΠΛΟ ΤΑ ΠΟΠ ΤΥΡΙΆ «Η κατοχύρωση των προϊόντων μας με την ένταξή τους σε ειδικά καθεστώτα προστασίας ΠΟΠ, ΠΓΕ κ.λπ. δεν είναι από μόνη της ικανή να τα προστατεύσει, απαιτούνται ισχυροί μηχανισμοί με ικανά εργαλεία προστασίας. Όμως το χειμαζόμενο ελληνικό δημόσιο αδυνατεί να περιφρουρήσει τις κατακτήσεις του» επαυξάνει ο Αλέξανδρος Μποτός, Πρόεδρος και ΔΣ της ΡΟΥΣΣΑΣ ΑΕ. Η εταιρεία ξεκίνησε την εξαγωγική της προσπάθεια το 1994 και σήμερα εξάγει πάνω από το 97% της παραγωγής της σε ΗΠΑ, Καναδά, Ευρώπη, Μέση και Άπω Ανατολή, Αυστραλία, Ν. Αφρική, Ρωσία και Ουκρανία. «Οι εξαγωγές μας τα τελευταία χρόνια αναπτύσσονται σταθερά με ρυθμούς 10-15%. Το 2013 ήταν περίπου 30%, ωστόσο αυτό αφορούσε ειδικές συνθήκες που διαμορφώθηκαν στην αγορά λόγω δυσκολιών ρευστότητας που αντιμετώπιζαν ομοειδείς εξαγωγικές επιχειρήσεις». Ως βασικά brands χρησιμοποιούνται οι επωνυμίες Roussas, Mt. Vikos, Μt. Athos, Odysea, Odysseus κ.ά. Οι πωλήσεις της στο εξωτερικό σε ποσοστό 90% αφορούν συμβατική φέτα, βιολογική φέτα και φέτα που ωριμάζει σε ξύλινα βαρέλια. Να σημειωθεί ότι η ΡΟΥΣΣΑΣ παράγει περίπου το 4% της φέτας της χώρας ενώ το μερίδιό της στο σύνολο των εξαγωγών του εν λόγω τυριού είναι 12%. Το υπόλοιπο 10% αφορά σκληρά τυριά και spreads, οι πωλήσεις των οποίων παρουσιάζουν έντονα ανοδική τάση ενώ το ίδιο συμβαίνει «και με τα καινοτόμα προϊόντα που παράγονται από γίδινο γάλα καίτοι αποτελούν ένα μικρό μερίδιο ακόμα στο σύνολο των πωλήσεων». Νέες αγορές-στόχοι της εταιρείας είναι οι αναπτυγμένες και αναπτυσσόμενες χώρες της Ασίας (ξεκίνησε συνεργασίες σε Ινδία, Νότιο Κορέα, Ταϊβάν και Χονγκ Κονγκ, ενώ σύντομα θα επαναδραστηριοποιηθεί με νέα συνεργασία στην Κίνα), οι αναπτυσσόμενες χώρες της Νοτίου Αμερικής (Χιλή, Βραζιλία) και της Κεντρικής Αμερικής (Μεξικό, Παναμάς). Εκτός της ήδη καθιερωμένης γκάμας των ελληνικών τυριών ΠΟΠ, προωθούνται έντονα και καινούργια προϊόντα όπως το μαλακό γίδινο τυρί και τυριά κατάλληλα για ψήσιμο σε BBQ ή grill. Στα άμεσα σχέδια της εταιρείας περιλαμβάνεται η ανάπτυξη καινοτόμων προϊόντων από αιγοπρόβειο γάλα και η ολοκλήρωση, ως τα μέσα του 2015, ενός επενδυτικού σχεδίου 8 εκ. ευρώ που αφορά στην επέκταση του εργοστασίου. Ο κ. Μποτός θεωρεί ότι υπάρχει περιθώριο αύξησης των εξαγωγών της χώ

GR.I.D. - Marketing & Exhibition Services Πέτρος Μιχελιδάκης Σωκράτους 13 _ 14561 Αθήνα - Κηφισιά T +30 210 8088351-2 _ F +30 210 8088353 grid@gridmds.eu

T&Π

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

ρας και βελτίωσης της εικόνας των τροφίμων μας: «Ζούμε σε μια χώρα με πολύτιμες ιδιαιτερότητες που αφενός μένουν ανεκμετάλλευτες και αφετέρου χάνονται. Η γεωγραφική θέση σε συνδυασμό με το φυσικό περιβάλλον, την ποικιλομορφία του ανάγλυφου της χώρας και το εξαιρετικό κλίμα, οδήγησαν με το πέρασμα του χρόνου στη δημιουργίας ενός πλουσιότατου φάσματος τροφίμων και ποτών που δεν απαντάται πουθενά αλλού». Όμως εκτιμά ότι για να αξιοποιηθεί αυτός ο πλούτος θα πρέπει να αποφευχθούν τα λάθη που έγιναν στην περίπτωση της φέτας. «Ενώ με μεγάλη προσπάθεια κατοχυρώθηκε η προέλευσή της με την ένταξή της στα ΠΟΠ προϊόντα, στη συνέχεια η τιμή της κατρακύλησε σε όλες τις αγορές του εξωτερικού παρά τη διαρκή αύξηση της τιμής του αιγοπρόβειου γάλακτος την τελευταία δεκαετία και την παράλληλη αύξηση όλων των συντελεστών κόστους. Σήμερα ακόμα και οι απομιμήσεις του προϊόντος πωλούνται ακριβότερα από το αυθεντικό στα ράφια της διεθνούς αγοράς. Επιχειρήθηκε ευρύτατα ένα πλήθος λαθροχειριών και νοθειών στην παραγωγή του προϊόντος, καθώς και στην προέλευση της α’ ύλης (συμβατικής και βιολογικής). Το αποτέλεσμα είναι οι μεν λαθροχειρούντες να θριαμβεύουν και να επικρατούν στο έντονα ανταγωνιστικό περιβάλλον του εξωτερικού, οι δε συνετοί και συνεπείς να εξοστρακίζονται από τα ράφια λόγω της χαμηλής τιμής των ανταγωνιστών τους».

ΠΑΓΚΌΣΜΙΑ ΤΆΣΗ ΤΟ ΓΙΑΟΎΡΤΙ Η μακεδονική γαλακτοβιομηχανία ΜΕΒΓΑΛ κατάφερε το 2013 να αυξήσει τις εξαγωγές σε ποσοστό 47% με αποτέλεσμα αυτές να αγγίζουν πλέον το 25% του συνολικού κύκλου εργασιών (από 12,5% το 2012) ποντάροντας στο γιαούρτι και την φέτα ΠΟΠ. Όπως τονίζει ο Διευθυντής Εξαγωγών, Βασίλης Βροχίδης, το 2013 ήταν χρονιά-ρεκόρ για τις πωλήσεις γιαουρτιού στο εξωτερικό καθώς αυξήθηκαν κατά 75% σε όγκο ενώ κατά 32,45% αυξήθηκαν και οι ποσότητες της φέτας ΠΟΠ με την επωνυμία Μεβγάλ. Κλειδί για τα αποτελέσματα αυτά ήταν η διείσδυση σε νέες αγορές και οι συνεργασίες με ξένες λιανεμπορικές αλυσίδες, τόσο με επώνυμα όσο και με PL προϊόντα. Μετά το άνοιγμα στη Νορβηγία και ευρύτερα την Σκανδιναβία, οι χώρες στις οποίες δραστηριοποιείται φτάνουν

30/ ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

Ενώ με μεγάλη προσπάθεια κατοχυρώθηκε η προέλευση της φέτας με την ένταξή της στα ΠΟΠ, στη συνέχεια η τιμή της κατρακύλησε σε όλες τις αγορές του εξωτερικού

τις 31 (Αυστρία, Γερμανία, Ιταλία, Γαλλία, Αγγλία, ΗΠΑ, Αυστραλία, χώρες της Ασίας κ.ά.). Στο πελατολόγιο της ΜΕΒΓΑΛ ανήκουν μερικά από τα πιο αναγνωρίσιμα σήματα του διεθνούς λιανεμπορίου, όπως Αsda, Spar, Costco, Metro, Rewe, ενώ η εταιρεία ενδυνάμωσε την παρουσία της σε Γαλλία, Γερμανία και Σλοβενία, όπου πλέον κατέχει σημαντικά μερίδια. Όχημα για την επίτευξη του στόχου αυτού αποτέλεσε η ανάπτυξη μιας νέας σειράς προϊόντων η οποία πρόκειται να εμπλουτισθεί φέτος. Στα ράφια των ξένων σούπερ-μάρκετ βρήκαν τη θέση τους το 2013 η φέτα σε κύβους με λάδι και μυρωδικά από τα ελληνικά νησιά, το αυθεντικό ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι συνδυασμένο με φρούτα χωρίς προσθήκη ζάχαρης και γιαούρτι με γεύση βανίλιας και ξεχωριστό περιέκτη με clusters τραγανών δημητριακών με φρεσκοκαβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Στη δυναμική του ελληνικού γιαουρτιού επενδύει και η ΚΡΙ ΚΡΙ. «Το 80% των εξαγωγών μας αφορά στο στραγγιστό γιαούρτι, ενώ 20% αντιπροσωπεύει το παγωτό», λέει ο Aνδρέας Μυλωνάς, Διευθυντής Εξαγωγών της σερραϊκής γαλακτοβιομηχανίας. «Οι εξαγωγές μας αντιπροσωπεύουν πλέον το 20% του τζίρου. Πέρυσι αυξήθηκαν κατά 21% ενώ για το 2014 ο αρχικός σχεδιασμός προέβλεπε περαιτέρω αύξηση 23%. Ωστόσο λόγω της πρόσφατης πυρκαγιάς στο εργοστάσιο γιαουρ-

τιού είναι πιθανόν να χρειαστεί να αναθεωρηθεί. Σίγουρα, όμως, οι πωλήσεις μας θα είναι κατά πολύ αυξημένες». Η ΚΡΙ ΚΡΙ εξάγει σε 19 χώρες, όπως σε Ολλανδία, Αγγλία, Γαλλία και Ρωσία, ενώ η πιο πρόσφατη είσοδος είναι στην αγορά της Σενεγάλης. «Βρισκόμαστε σε συζητήσεις για περισσότερες συμφωνίες και λανσαρίσματα στο δεύτερο εξάμηνο του 2014». Το γιαούρτι εξάγεται με το σήμα Yogood στη Δυτική Ευρώπη, Spitiko στα Βαλκάνια και υπό το σήμα Siris στη Μέση Ανατολή. Στόχος

της ΚΡΙ ΚΡΙ είναι να συνεχισθεί ο διψήφιος ρυθμός ανάπτυξης του τζίρου των εξαγωγών την ερχόμενη τριετία, τόσο μέσω περαιτέρω γεωγραφικής εξάπλωσης όσο και μέσω του εμπλουτισμού της γκάμας με νέα προϊόντα. Ο κ. Μυλωνάς εκτιμά ότι ο τομέας των ελληνικών τροφίμων παρουσιάζει τεράστιες ευκαιρίες για εξαγωγές. «Η Ελλάδα παράγει ιδιαίτερα προϊόντα με υψηλή προστιθέμενη αξία τα οποία τυγχάνουν υψηλής αναγνωρισιμότητας στο εξωτερικό. Οι κατηγορίες προϊόντων υγιεινής μεσογειακής διατροφής με χαμηλά λιπαρά, με υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών, τα φυσικά προϊόντα κ.λπ. έχουν μεγάλα περιθώρια ανάπτυξης. Οι αγορές όπου πρέπει να εστιάσουμε είναι οι χώρες της ΕΕ όπου η καταναλωτική δύναμη είναι αυξημένη και οι δυναμικά αναπτυσσόμενες αγορές της Ασίας».

ΤΟ ΚΡΑΣΊ ΣΕ ΕΞΩΣΤΡΈΦΕΙΑ Τελευταία το κρασί δείχνει έτοιμο να εγκαταλείψει την εσωστρέφειά του. Σύμφωνα με μελέτη της VINEXPO, η παγκόσμια ζήτηση έως το 2016 θα αυξηθεί άνω του 5% (ή κατά 2,5 δις φιάλες) και στελέχη του Συνδέσμου Ελληνικού Οίνου εκτιμούν ότι το παράθυρο ευκαιρίας θα ανοίξει στην αγορά των ΗΠΑ, η οποία προβλέπεται να εξελιχθεί σε μια από τις μεγαλύτερες καταναλώτριες χώρες του κόσμου. Βεβαίως, το ελληνικό κρασί δε μπορεί να συναγωνιστεί τους όγκους πωλήσεων των ανταγωνιστών του καθώς οι ποσότητες του έχουν μειωθεί σημαντικά εξαιτίας της εγκατάλειψης της αμπελοκαλλιέργειας. Επιπλέον, 8590% της παραγωγής κατευθύνεται στην εγχώρια αγορά. Μπορεί, όμως, να παίξει με μεγάλη επιτυχία στο γήπεδο της ποιότητας και της γεύσης ποντάροντας στη διαφορετικότητα και το πλήθος των ποικιλιών του. Το ΚΤΗΜΑ ΓΕΡΟΒΑΣΙΛΕΙΟΥ ανήκει στα οινοποιεία που παρουσιάζουν επιτεύγματα στο μέτωπο των εξαγωγών. «Ένα 30% της παραγωγής μας κατευθύνεται στις αγορές του εξωτερικού», λέει o Υπεύθυνος Εξαγωγών, Θρασύβουλος Γιαντσίδης. «Εξάγουμε κυρίως κρασιά από ελληνικές ποικιλίες, όπως τα Κτήμα Γεροβασιλείου Λευκό, Κτήμα Γεροβασιλείου Ερυθρό, Κτήμα Γεροβασιλείου Μαλαγουζιά και Κτήμα

T&Π

ΑΦΙΕΡΩΜΑ Τα σημαντικότερα ελληνικά εξαγόμενα τρόφιμα κατά το α’ 9μηνο του 2013* όμως διεκδικούν θέση στο τραπέζι των Ευρωπαίων με προϊόντα υψηλής προστιθέμενης αξίας. Η ΙΩΝΙΚΗ ΣΦΟΛΙΑΤΑ ανήκει στις εταιρείες που συνέβαλαν στην εξέλιξη αυτή πραγματοποιώντας την τελευταία διετία ένα εντυπωσιακό ντεμαράζ στο μέτωπο των εξαγωγών. «Οι πωλήσεις στις ξένες αγορές αντιπροσωπεύουν πλέον το 12% του συνολικού τζίρου μας που κυμαίνεται στα 13 εκ. ευρώ. Μάλιστα το μερίδιό τους στην κερδοφορία μας είναι υπερδιπλάσιο, φτάνοντας το 25%» τονίζει ο διευθυντής εξαγωγών, Νίκος Τσιφτσόγλου. Οι εξαγωγές της εταιρείας αναπτύσσονται με ρυθμούς 50% τα τελευταία δύο χρόνια και στόχος είναι μέσα στην ερχόμενη τριετία να αντιπροσωπεύουν το 25-30% των συνολικών πωλήσεων. Με βασικό όχημα το σήμα Filosophy, η ΙΩΝΙΚΗ έχει σημαντική παρουσία σε Ευρώπη και Κύπρο, ΗΠΑ, Καναδά, Αυστραλία και ΗΑΕ ενώ ετοιμάζεται να δώσει παρών σε δύο ακόμα σημαντικές αγορές. «Φιλοσοφία μας είναι να παντρεύουμε το παραδοσιακό ζυμάρι με την καινοτομία» εξηγεί ο κ. Τσιφτσόγλου. Καρπός της είναι η νέα σειρά από εκλεκτές πίτες με επιρροές από κουλτούρες της Μεσογείου και, βεβαίως, από την ελληνική κουζίνα με τα μουσακόπιτα και τα φυλλοτυλιχτά ντολμαδάκια, ζυμωμένα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, να ξεχωρίζουν. «Τα προϊόντα φύλλου έχουν μεγάλη αποδοχή στο εξωτερικό λόγω της πολύ ανεπτυγμένης πλέον τεχνογνωσίας που υπάρχει γύρω από τη ζύμη και τις γεμίσεις». Σχετικά με την εξωστρέφεια των ελληνικών επιχειρήσεων ο κ. Τσιφτσόγλου εκτιμά ότι «οι εταιρείες πρέπει να επενδύσουν στη διαφοροποίηση και στην προστιθέμενη αξία. «Παράλληλα, όμως, χρειάζεται υπομονή, σωστός σχεδιασμός και τα κατάλληλα στελέχη προκειμένου να εξασφαλίσει κανείς μια μακρόπνοη παρουσία». Γεροβασιλείου Avaton». Βασικές αγορές είναι αυτές της Ευρώπης και κυρίως η Αγγλία, η Γερμανία και το Βέλγιο, ενώ σημαντική παρουσία έχει και σε ΗΠΑ, Καναδά και Αυστραλία. «Αξιοποιούμε και συμμετέχουμε στο πρόγραμμα «Προώθηση οίνων σε Τρίτες Χώρες» (ΚΟΑ). Οι εξαγωγές μας παρουσιάζουν ανοδική τάση και εκτιμούμε ότι θα αυξηθούν κι άλλο. Στόχος μας είναι να έχουμε παρουσία στην αγορά της Ρωσίας και να ενδυναμώσουμε την παρουσία μας σε Αυστραλίας, ΗΠΑ και Καναδά». Από το συνεταιριστικό χώρο αξίζει να αναφέρου-

32/ ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

με την Ένωση Οινοποιητικών Συνεταιρισμών Σάμου, η οποία έχει καταφέρει να αναδείξει τα κρασιά του νησιού και να εξάγει το 80% της ετήσιας παραγωγής της, η οποία κυμαίνεται στους 7.000 τόνους.

ΠΟΝΤΆΡΟΝΤΑΣ ΣΕ ΚΑΛΌ ΦΎΛΛΟ Αν και αποτελούν βασικό κομμάτι της διατροφικής μας κληρονομιάς, οι πίτες και τα προϊόντα από ζύμη και σφολιάτα άργησαν να ενταχθούν στο καλάθι των εξαγώγιμων προϊόντων. Πλέον

ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΆ ΧΤΊΖΟΥΝ ΦΉΜΗ Τα ελληνικά ζυμαρικά μπορεί να μη διαθέτουν στο εξωτερικό την αναγνωρισιμότητα που χαρακτηρίζει άλλα εγχώρια προϊόντα ( ελαιόλαδο, φέτα, κρόκος Κοζάνης κ.ά.), ωστόσο τα τελευταία 2 χρόνια έχει παρατηρηθεί μια τάση –ιδιαίτερα στις αναπτυγμένες αγορές– για στροφή στην υγιεινή διατροφή που είναι βασισμένη στα μεσογειακά διατροφικά χαρακτηριστικά και παραδοσιακά προϊόντα, ακόμα και βιομηχανικής παραγωγής. «Αυτό μας δίνει το έναυσμα να αναπτύξουμε πε-

T&Π

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

ραιτέρω την ήδη μεγάλη ποικιλία προϊόντων που παράγουμε ανάλογα με την αγορά στην οποία απευθυνόμαστε, έχοντας το πλεονέκτημα να το υλοποιήσουμε σε σχέση με τον ανταγωνισμό, καθώς στην Ελλάδα υπάρχουν άφθονες ποιοτικές πρώτες ύλες» δηλώνει υψηλόβαθμο στέλεχος της ΗΛΙΟΣ, μιας εκ των βιομηχανιών που επιχειρεί να κάνει τα ελληνικά ζυμαρικά υπολογίσιμο μέγεθος στις διεθνείς αγορές. «Σίγουρα ένα ακόμη πλεονέκτημα είναι η ευελιξία με την οποία ανταποκρινόμαστε σε νέες τάσεις για να καλύψουμε τις ολοένα αυξανόμενες ανάγκες των καταναλωτών. Οι επιχειρήσεις που θα ακολουθήσουν αυτό το μοντέλο θα μπορέσουν να αναπτύξουν ή να ενδυναμώσουν την εξαγωγική τους δραστηριότητα». Για την ώρα οι πωλήσεις στο εξωτερικό αντιπροσωπεύουν το 4% του τζίρου της ΗΛΙΟΣ, δεδομένου ότι η εταιρεία γνωρίζει σημαντικούς ρυθμούς ανάπτυξης και στην εσωτερική αγορά. Την τελευταία τριετία οι εξαγωγές κινούνται με ρυθμούς ανάπτυξης 10% με παρουσία σε 5 ηπείρους με σημαντικότερες αγορές τις Δανία, Γαλλία, Ολλανδία, Βέλγιο, Γερμανία, Αυστρία, Κύπρο, Ελβετία, Αζερμπαϊτζάν, Κίνα, Ιαπωνία, Σουδάν, Ν. Αφρική, Αυστραλία και ΗΠΑ. Το 65% των εξαγωγών αφορά τα κοφτά ζυμαρικά (κριθαράκι, κοφτό μακαρόνι, τριβέλι, πέννες), το 23% τα μακρά ζυμαρικά (σπαγγέτι, μακαρόνι), το 9% τις φωλιές (φιδές ψιλός, ταλιατέλες) και 3% το σιμιγδάλι. Τα προϊόντα εξάγονται με τα σήματα Ήλιος, San Antonio και Rosol (μακρά και κοφτά ζυμαρικά), ενώ ένα κομμάτι των εξαγωγών είναι PL για λογαριασμό αλυσίδων του εξωτερικού. Πρόσφατα η ΗΛΙΟΣ ξεκίνησε συνεργασία στις ΗΠΑ για την παραγωγή ζυμαρικών ιδιωτικής ετικέτας με 6 κωδικούς που θα διακινηθούν από την μεγαλύτερη εταιρεία διανομέων της χώρας. Ο εμπορικός συνεργάτης επέλεξε παραδοσιακά ελληνικά προϊόντα, όπως το κριθαράκι, το κουσκουσάκι και το χυλοπιτάκι αλλά και πιο «ταχυκίνητους» κωδικούς όπως το σπαγγέτι Νο 6, το λιγκουίνι και τις πέννες. «Δίνουμε ιδιαίτερη έμφαση στην καινοτομία, γι’ αυτό και αναπτύσσουμε συνεχώς νέα προϊόντα που εξυπηρετούν τις ανάγκες των καταναλωτών ανά την υφήλιο». Στο πλαίσιο αυτής της στρατηγικής, στις αρχές του 2014 παρουσιάστηκαν δύο νέοι κωδικοί, το Σέλινο (Tortiglioni) και το Μακαρονάκι (Ziti), τα οποία και θα προωθηθούν κυρίως στις ΗΠΑ. Εντός του έτους θα λανσαριστούν περισσότερα νέα προϊόντα, ενώ το 2013 επαναλανσαρίστηκαν τα ζυμαρικά Ολικής Άλεσης Ήλιος με νέα συσκευασία και σύνθεση. «Ένα σημαντικό εμπόδιο, όχι μόνο για τις εξαγωγές τροφίμων αλλά γενικότερα, είναι δυστυχώς η κακή φήμη που έχει δημιουργηθεί στο εξωτερικό ότι κάποια ελληνικά προϊόντα είναι κακής ποιότητας ή ότι οι εταιρείες είναι αφερέγγυες» λέει η διοίκηση της ΗΛΙΟΣ. «Αυτό το εμπόδιο εμείς καταφέραμε να το ξεπεράσουμε ακολουθώντας με ευλάβεια τη δέσμευσή μας για ποιοτικά προϊόντα με σεβασμό και συνέπεια στους συνεργάτες μας και στον καταναλωτή. Πρέπει να πούμε ότι τα τελευταία χρόνια οι περισσότεροι φορείς και κυρίως το Υπ. Εξωτερικών καταβάλλουν προσπάθειες τόσο να συντονίσουν και να οργανώσουν τα Γραφεία Εμπορικών Υποθέσεων στις πρεσβείες όσο και να βοηθήσουν τους εξαγωγείς στην ευκολότερη και ομαλότερη διείσδυσή τους σε αγορές-στόχους, κάμπτοντας δυσκολίες και δρώντας επεμβατικά σε λάθη του παρελθόντος». Τα προϊόντα της ΕΥΒΟΪΚΗΣ ΖΥΜΗΣ ΑΒΕΕ με τις ονομασίες «Ζύμη Ψαχνών» και «Ζυμαρικά Ψαχνών» βρίσκονται σε αγορές της Ευρώπης, της Αυστραλίας και της Ασίας. «Το φύλλο Κρούστας, το Καταΐφι και το φύλλο Χωριάτικο είναι από τα προϊόντα που έχουν μεγαλύτερη ζήτηση στο εξωτερικό. Ωστόσο και τα σφολιατοειδή και τα χειροποίητα προϊόντα μας έχουν καταλάβει αρκετά ικανοποιητικό μερίδιο αγοράς το οποίο αυξάνεται διαρκώς. Υπάρχουν επίσης και οι

T&Π

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

των ομογενών που ζητούν τα παραδοσιακά ζυμαρικά μας. Για όλη την γκάμα των προϊόντων μας έχουμε εντοπίσει διαφορετικές αγορές-στόχους όπου και απευθυνόμαστε συγκεκριμένα» μας λέει η Υπεύθυνη Εξαγωγών, Δέσποινα Σταυρινίδη. Το 2013 ο τζίρος των εξαγωγών αποτέλεσε το 15% των πωλήσεων της ΕΥΒΟΪΚΗΣ ενώ οι εξαγωγές σημείωσαν αύξηση 21%. Στόχος της είναι η αύξηση των πωλήσεων στις ήδη υπάρχουσες αγορές της Ασίας, Ευρώπης και Αυστραλίας, αλλά και η ένταξη στις αγορές της Ρωσίας και Β. Αμερικής (σύμφωνα με πληροφορίες είναι κοντά σε συμφωνία με τοπικούς διανομείς). «Το μεγάλο πρόβλημα που αντιμετωπίζουμε είναι η αναξιοπιστία της χώρας από τους πελάτες του εξωτερικού, κάτι που για να το αντιπαρέλθουμε χρειάζεται χρόνος και σοβαρότητα. Εμείς επενδύουμε στην ποιότητα των προϊόντων μας και πιστεύουμε ότι όπως αυτό έχει εκτιμηθεί στην ελληνική αγορά, θα εκτιμηθεί και στο εξωτερικό. Τα μέχρι σήμερα αποτελέσματα μας επιβεβαιώνουν».

ΜΠΎΡΕΣ ΜΕ ΔΙΕΘΝΉ ΚΑΡΙΈΡΑ Θα φανταζόταν κανείς ότι η μπύρα είναι ένα προϊόν που δύσκολα θα μπορούσε να ταυτιστεί στο μυαλό του ξένου με την Ελλάδα, όμως οι ελληνικές ζυθοποιίες έχουν να επιδείξουν σημαντική εξαγωγική δραστηριότητα επενδύοντας κυρίως στη διαφοροποίηση των προϊόντων τους. Οι εξαγωγές δρουν και αντισταθμιστικά στη στασιμότητα που παρουσιάζει η εγχώρια αγορά λόγω της οικονομικής συγκυρίας. «Η ΑΘΗΝΑΪΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ διαθέτει πάνω από 40 χρόνια παρουσίας στις διεθνείς αγορές. Πεποίθησή της είναι πως η επένδυση στην εξωστρέφεια, ειδικά σε μια περίοδο όπου η εσωτερική αγορά αντιμετωπίζει τις συνέπειες της κρίσης, συνεισφέρει στην ανάπτυξή της, συμβάλλει στη διατήρηση θέσεων εργασίας, στην αύξηση της απορρόφησης ελληνικών α’ υλών, προσφέρει διέξοδο στην παραγωγική της δραστηριότητα, ενώ ενισχύει την οικονομία μέσα από την εισροή συναλλάγματος» σημειώνει ο Μηνάς Μαυρικάκης, διευθυντής Επικοινωνίας και Εταιρικών Σχέσεων της ΑΘΗΝΑΪΚΗΣ. Η εταιρεία εξάγει τα σήματα Amstel, Heineken, ΑΛΦΑ, Fischer αλλά και το φυσικό μεταλλικό νερό Ιόλη στις 5 ηπείρους, με τη δραστηριότητά της

34/ ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

να αφορά χώρες όπως οι Ρουμανία, Βουλγαρία, Λίβανος, Αιθιοπία, Ισραήλ, Αλβανία, Αυστραλία, Γερμανία, ΗΠΑ, Καναδάς, Κύπρος. Το 2013 ο όγκος των εξαγωγών σημείωσε άνοδο 7,7% σε σχέση με το 2012, ξεπερνώντας τα 307.000 εκατόλιτρα για μπύρα και νερό, με την αξία τους να αγγίζει τα 15 εκ. ευρώ. Στόχος της εταιρείας είναι το 2014 το 20% της παραγωγής να προορίζεται για εξαγωγές. Κυριότερες αγορές παραμένουν αυτές της Κύπρου και της Αλβανίας, οι οποίες απορροφούν περίπου 135.000 εκατόλιτρα το χρόνο, ενώ η εταιρεία συνεχίζει να αναζητεί νέες αγορές, ιδιαίτερα για την Άλφα και το Ιόλη. Το βλέμμα στο εξωτερικό έχει στρέψει και η ΟΛΥΜΠΙΑΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ με όπλο το πολυβραβευμένο ιστορικό σήμα FIX Hellas το οποίο έχει κεντρίσει το ενδιαφέρον των ξένων καταναλωτών. Όπως λέει ο Πρόεδρος και ΔΣ, Γιάννης Χήτος «η εταιρεία ξεκίνησε την εξαγωγική της δραστηριότητα σε αρκετές δυναμικές αγορές του εξωτερικού στις αρχές του 2012, αποτελώντας παράδειγμα της δημιουργικής και εξωστρεφούς Ελλάδας». Τα προϊόντα της διατίθενται σε Ιταλία, Αγγλία, Γαλλία, Βέλγιο, Λουξεμβούργο, Γερμανία, Ολλανδία, Σουηδία, Φιλανδία, Αυστρία, Ελβετία, Αλβανία, Ισπανία, Βόρειο Αφρική, Κίνα, Αυστραλία, Παναμά, Κύπρο, Νότιο Αφρική, Χιλή και Χονγκ Κονγκ. Το 2013 η ΟΛΥ Μ Π Ι Α Κ Η έκλεισε μια σειρά σημαντικών συμφωνιών με μεγάλα εμπορικά δίκτυα, όπως με την πλέον αναγνωρισμένη αλυσίδα liquor stores της Βρετανίας OddBins, τις αλυσίδες Carrefour, Karseras, So Easy και ΑΛΦΑ-ΜΕΓΑ στην Κύπρο και τα liquor stores Dan Murphy’s στη Νότιο Αφρική. Παράλληλα υπογράφηκε συμφωνία για τη διάθεση των προϊόντων της στα DutyFree Shops σε όλα τα αεροδρόμια στην Ελλάδα, και σε όλους τους παραμεθόριους σταθμούς. Για το 2014, η εταιρεία έχει ήδη δρομολογήσει την είσοδό της σε τρεις νέες αγορές: Καναδά, Βραζιλία, Ρωσία. «Ως μία 100% ελληνική εταιρεία, με ελληνική νοοτροπία και ένα ιστορικό σήμα που ακόμη και στο όνομά του φέρει τη λέξη Hellas, η ΟΛΥΜΠΙΑΚΗ θεωρεί ιδιαίτερα σημαντική την ανάδειξη του στοιχείου της ελληνικότητας, με αποφυγή στοιχείων υπερβολής που παραπέμπουν στο φολκλόρ. Επίσης, δίνοντας έμφαση σε στοχευμένες προω-

θητικές ενέργειες, η εταιρεία ακολουθεί ένα συγκεκριμένο brand activation framework βάσει και της εμπορικής της πολιτικής, το οποίο προσαρμόζεται ανάλογα στις ανάγκες και τις συνθήκες της κάθε αγοράς» επισημαίνει ο κ. Χήτος.

ΣΝΑΚ ΜΕ ΚΑΙΝΟΤΟΜΊΑ Πάνω σε μια πρωτότυπη ιδέα και στη διεξοδική μελέτη των τάσεων της διεθνούς αγοράς που δείχνει αύξηση της κατανάλωσης λειτουργικών και καινοτόμων τροφίμων οικοδομήθηκε εξαρχής η UNISMACK. Βασικός στόχος, όπως λέει o πρόεδρος και ιδρυτής της, Δημήτρης Στρατάκης, ήταν η παραγωγή μιας σειράς προϊόντων χωρίς γλουτένη. «Ξεκινήσαμε το 2008 με κατεύθυνση να καλύψουμε ένα κενό που βλέπαμε όχι μόνο στην εγχώρια αλλά και στην παγκόσμια αγορά». Η υλοποίηση της ιδέας έγινε στην ιδιόκτητη μονάδα της UNISMACK στο Κιλκίς. Από εκεί τα Wellaby’s, το brand κάτω από το οποίο στεγάζονται σνακ, cheese ups, κράκερ, pita chips και μια σειρά τσιπς από άλευρα οσπρίων φτάνουν στις σημαντικότερες διεθνείς αγορές όπως Μεγάλη Βρετανία, ΗΠΑ, Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία, Γερμανία, Ιαπωνία και Ν. Αφρική. Όλα τα προϊόντα είναι ψημένα στον φούρνο, έχουν υψηλή διατροφική αξία και λίγες θερμίδες. Το 99% του τζίρου

της εταιρείας, που ξεπερνά τα 3 εκ. ευρώ, προέρχεται από τις εξαγωγές, με τη μερίδα του λέοντος (80%) να πραγματοποιείται στις αγγλοσαξονικές χώρες. «Δεν πρέπει να φοβόμαστε ότι ένα ελληνικό προϊόν μπορεί να είναι μειονεκτικό. Οι ξένοι δεν διαθέτουν ούτε περισσότερη ποιότητα ούτε μεγαλύτερη τεχνογνωσία». Κατά τον κ. Στρατάκη, για τη συνταγή της επιτυχίας ενός προϊόντος στο εξωτερικό δεν υπάρχουν ιδιαίτερα μυστικά. «Αν μιλάμε για ένα προϊόν που βασίζεται στη λεγόμενη ελληνικότητα, τότε πρέπει να είναι φτιαγμένο με τέτοιο τρόπο ώστε να φέρνει στο μυαλό του καταναλωτή τα καλύτερα χαρακτηριστικά που είναι συνυφασμένα με την Ελλάδα. Αν όμως μιλάμε για ένα προϊόν όπως το δικό μας που βασίζεται στην καινοτομία, τότε θα πρέπει να διαθέτει τα χαρακτηριστικά οποιουδήποτε brand. Δηλαδή ποιότητα, το κατάλληλο branding και να δημιουργεί τις προϋποθέσεις για μια μακροχρόνια σχέση εμπιστοσύνης».

T&Π

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

ΤΑ ΕΛΠΙΔΟΦΟΡΑ ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΆ Θέση στα ράφια του εξωτερικού βρίσκουν όλο και περισσότερα ελληνικά αναψυκτικά. Οι επιχειρήσεις του κλάδου καταγράφουν ζωηρό ενδιαφέρον για διεθνείς συνεργασίες και εκτιμούν ότι η αύξηση της ζήτησης για πιο υγιεινά και φυσικά αναψυκτικά σε παγκόσμιο επίπεδο μπορεί να αποδειχθεί ευκαιρία για τα εγχώρια προϊόντα. «Ήδη εξάγουμε σε Ην. Βασίλειο, Ιταλία, Γερμανία, Κύπρο, Ελβετία, ΗΠΑ, Καναδά, Παναμά, Κίνα, Ισραήλ και Αυστραλία, ενώ έχουμε στραφεί στην αγορά των ΗΑΕ και της Ουκρανίας» λέει ο Διευθυντής Μάρκετινγκ της ΛΟΥΞ ΜΑΡΛΑΦΕΚΑΣ, Πλάτων Μαρλαφέκας. Αυτή την στιγμή οι εξαγωγές αποτελούν το 3% του κύκλου εργασιών, κυρίως λόγω της πολιτικής της εταιρείας να δώσει προτεραιότητα στην κάλυψη των στόχων της εγχώριας αγοράς. «Στόχος μας για την προσεχή πενταετία είναι να καλύπτουν το 10% του τζίρου. Θεωρούμε ότι είναι εφικτός, αφού νέα καινοτόμα προϊόντα, αλλά και σημαντικές εμπορικές συνερ-

γασίες θα αποτελέσουν το μοχλό ώθησης προκειμένου να υλοποιηθεί». Η πορεία των εξαγωγών το 2013 παρουσίασε μειωμένους ρυθμούς ανάπτυξης, κυρίως λόγω της κατάρρευσης της αγοράς της Κύπρου που αποτελούσε και το βασικό προορισμό των εξαγωγών της ΛΟΥΞ και είχε αρνητικές επιπτώσεις στη συνολική εικόνα των εξαγωγών της. Όμως οι προβλέψεις για το 2014 είναι ιδιαίτερα θετικές αφού με βάση τις συμφωνίες που έχουν ήδη υπογραφεί και υλοποιούνται, αναμένεται αύξηση 20-30%. «Προτεραιότητα μας είναι η ενδυνάμωση των αγορών όπου ήδη εξάγουμε, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν κάνουμε ενέργειες για την είσοδο μας σε νέες αγορές, κυρίως μέσω εμπορικών συνεργατών, αλλά και συμμετοχής μας σε σημαντικές διεθνείς εκθέσεις. Σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα θα λανσάρουμε νέα καινοτόμα προϊόντα που θα περιέχουν φυσικές γλυκαντικές ουσίες και μειωμένες θερμίδες». Η ΛΟΥΞ θέτει ως προτεραιότητά της την περαιτέρω διείσδυση της στην αγορά της Αυστραλίας λόγω της ύπαρξης έντονου ελληνικού στοιχείου, αλλά και της ευρείας προτίμησης του κοινού σε ποιοτικά ελληνικά προϊόντα, καθώς επίσης και του γεγονότος ότι η σεζόν είναι ανάποδη σε

σχέση με την Ελλάδα με αποτέλεσμα το χειμώνα να εξυπηρετεί καλύτερα τις πολύ μεγάλες ανάγκες της αγοράς. « Έχουμε ξεκινήσει συνεργασία με την αλυσίδα σούπερ-μάρκετ Coles, η οποία διαθέτει 740 καταστήματα. Για το 2014 προβλέπεται η είσοδος των προϊόντων Λουξ σε 240 Coles, ενώ σταδιακά η συνεργασία θα επεκταθεί και στα υπόλοιπα». Ο κ. Μαρλαφέκας πιστεύει ότι οι προοπτικές διείσδυσης σε αγορές εκτός συνόρων είναι εξαιρετικές, υπογραμμίζει όμως ότι «είναι σημαντικό ο καταναλωτής να εκπαιδευτεί σωστά όσον αφορά στη διαφοροποίηση των ελληνικών αναψυκτικών σε σχέση με αυτά του εξωτερικού, αφού υπερέχουν σε ποιότητα και δεν είναι επιβλαβή για τον οργανισμό. Αυτά τα παραδοσιακά αναψυκτικά με γεύση πορτοκάλι, λεμόνι και βύσσινο προβλέπεται να έχουν τη μεγαλύτερη ζήτηση, αφού περιέχουν 20% φυσικό χυμό και άρα ανώτερη ποιότητα και γεύση». Η ΛΟΥΞ εκτιμά ότι ευκαιρίες ανάπτυξης δημιουργούν οι αγορές των ΗΑΕ, της Ν. Αφρικής, της Ταϊβάν και της Σ. Αραβίας, όπου η ζήτηση στα εισαγόμενα προϊόντα είναι μεγάλη, καθώς και των ΗΠΑ, Αυστραλίας και Καναδά όπου το ελληνικό στοιχείο έχει έντονη παρουσία.

T&Π

ΟΙΝΟΣ Ο πύργος Kούλα στο Κτήμα Κυρ-Γιάννη στο Γιανακοχώρι Νάουσας.

ΚΡΑΣΙΆ ΒΌΡΕΙOY ΕΛΛΆΔΑΣ

ΠΆΝΤΟΤΕ ΣΤΗΝ ΠΡΩΤΟΠΟΡΊΑ ΤΟ ΑΠΈΡΑΝΤΟ ΑΜΠΕΛΟΤΌΠΙ ΤΗΣ ΧΏΡΑΣ. ΤΟΥ ΤΡΙΑΝΤΆΦΥΛ ΛΟΥ ΠΕΤΚ ΑΝΌΠΟΥΛΟΥ, Qfood@otenet.gr

Η

Βόρεια Ελλάδα κατείχε πάντοτε εξέχουσα θέση στα οινικά πράγματα της χώρας μας και σημείωσε αρκετές πρωτιές στη διάρκεια της εξέλιξης του ελληνικού κρασιού. Ήταν από τη Νάουσα τα πρώτα κρασιά που εμφιαλώθηκαν καθώς και τα πρώτα ξηρά ελληνικά κρασιά που άρχισαν να εξάγονται. Στο Μέτσοβο καλλιεργείται για πρώτη φορά ξενική ποικιλία στην Ελλάδα, το Cabernet, και από τη Σιθωνία υπήρξε το πρώτο ελληνικό Cabernet με διεθνή αναγνώριση. Είναι η μοναδικότητα του Αγίου Όρους, η εντυπωσιακή εμφάνιση της Δράμας, οι πρώτοι Δρόμοι του Κρασιού και ο Διεθνής Διαγωνισμός Οίνου Θεσσαλονίκης, που έπαιξαν σπουδαίο ρόλο στη μεγάλη πρόοδο του ελληνικού κρασιού. Έτσι μιλάμε για τη «βαριά φανέλα» της ελληνικής οινοποιίας.

ΝΈΕΣ ΠΕΡΙΟΧΈΣ Τα κρασιά της Μακεδονίας όπως και όλης της χώρας βελτιώνονται συνεχώς και εσχάτως άρχισαν να κατακτούν αγορές του εξωτερικού. Το χαρακτηριστικό όμως της Βόρειας Ελλάδας είναι

36/ ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

η εμφάνιση όχι μόνον νέων παραγωγών, αλλά και νέων περιοχών. Αρχικά λοιπόν πέρα από τις παλιές κλασικές περιοχές ΠΟΠ, έκανε, στις αρχές της δεκαετίας του ’90, την εντυπωσιακή της εμφάνιση η Δράμα. Σχεδόν ταυτόχρονα άρχισε να δημιουργείται ο αμπελώνας της Θεσσαλονίκης στην Επανομή και τον Βερτίσκο και άρχισε να αναβαθμίζεται η Μεσημβρία. Μετά τη σκυτάλη πήρε η Καβάλα και την παρέδωσε ανατολικότερα στη Θράκη. Τώρα δηλώνει παρούσα και η περιοχή της Πιερίας, με αμπελώνες στον Όλυμπο και τα Πιέρια όρη. Στο μεταξύ υπήρξε δημιουργία νέων και εξαιρετικών κρασιών από συγκεκριμένους παραγωγούς και από άλλες περιοχές όπως η Πέλλα, ο Βελβεντός, ο Άγιος Παύλος της Χαλκιδικής. Στο μεταξύ μεγάλη ποιοτική πρόοδος και αναβάθμιση, μεγαλύτερη από τη μέση συνολική, υπήρξε στην Ραψάνη, στο Αμύνταιο, στην Ήπειρο και στο Άγιο Όρος.

ΤΟ ΞΙΝΌΜΑΥΡΟ Ένα άρθρο για τα κρασιά της Βόρειας Ελλάδας, πριν από λίγα χρόνια, ως προς τις περιοχές, θα ξεκινούσε από το τρίγωνο του Ξινόμαυρου: Νάουσα-Αμύνταιο-Γουμένισσα. Πάλι θα ξεκινήσουμε πάλι από αυτό, αφού παραμένει η βάση του

αμπελώνα της Βόρειας Ελλάδας. Σήμερα, όμως, δεν μένουμε σ’ αυτό, όπως παλαιότερα, αλλά αναφερόμαστε και σε ένα μεγάλο αριθμό νέων περιοχών με εξίσου καλά αποτελέσματα στην παραγωγή κρασιού. Ένα μεγάλο γεγονός και μια μεγάλη πρόοδος στα τελευταία χρόνια είναι η οινολογική έρευνα πάνω στο Ξινόμαυρο και η μεγάλη βελτίωσή του. Παραδοσιακά μιλούσαμε για ένα κρασί με μεγάλη δυναμική, αλλά και ιδιαιτερότητες και δυσκολίες όπως η έλλειψη χρώματος και σώματος, η οξύτητα, η στιφάδα. Με δυσκολία να το πιεις λίγο έστω φρέσκο. Οι παλιότεροι διόρθωναν αυτή την αδυναμία με την παραγωγή ημίγλυκου κρασιού για να μπορέσουν να το πιουν άμεσα γιατί δεν υπήρχαν και μεγάλες δυνατότητες να το κρατήσουν πέρα από το καλοκαίρι. Γι’ αυτό πολύς κόσμος στη Μακεδονία ακόμη πίνει ημίγλυκο, πέρα από κάθε οινολογικό ορθολογισμό. Έπρεπε και η σύγχρονη οινοποίηση να δώσει την απάντησή της. Να τιθασεύσει το Ξινόμαυρο, πολύ περισσότερο όταν η κατανάλωση παλαιωμένων κρασιών υποχωρεί. Την απαξιώνουν ο νέος τρόπος ζωής που δεν πολυπεριμένει, το νέο καταναλωτικό προφίλ, οι οικονομικές δυσκολίες. Η τιθάσευση ενός δύσκολου κρασιού και η συ-

T&Π

ΟΙΝΟΣ

10 χρόνια ΒορΟινά Αθήνας

μπλήρωση των μειονεκτημάτων του γίνεται κατ’ αρχήν με τα χαρμάνια με άλλες ποικιλίες. Αυτό στο Ξινόμαυρο γίνεται συνήθως με την προσθήκη Merlot, η οποία του δίνει περισσότερο σώμα και καταλαγιάζει τις δυνατές τανίνες. Το κάνει πιο εύκολο να το απολαύσει κανείς χωρίς να το υποβαθμίζει. Απόλυτα αποδεκτό αν το αποτέλεσμα είναι καλό – και τις περισσότερες φορές είναι. Υπάρχουν όμως και πιο δύσκολοι τρόποι, οι οποίοι εξιτάρουν παραγωγούς και ερευνητές. Να δουλέψεις το Ξινόμαυρο στο αμπέλι και στην οινοποίηση έτσι ώστε να πετύχεις καλύτερο αποτέλεσμα και πιο μαλακό και στρογγυλό κρασί. Το λόγο εδώ έχει η οινολογική έρευνα για την οποία μας μίλησε η διδάκτωρ γεωπόνος και ειδικός στην αμπελουργία, Χαρούλα Σπινθηροπούλου.

ΟΙΝΟΛΟΓΙΚΉ ΈΡΕΥΝΑ «Σήμερα πειραματιζόμαστε με διάφορα θέματα κλωνικής επιλογής σχετικά με το Ξινόμαυρο. Ιδιαίτερα με δύο κλώνους: τον 3 στο Βελβεντό και τον 6 στη Νάουσα. Οινοποιώντας τους μαζί έχουμε καλύτερο χρώμα και μικρότερη οξύτητα, δηλαδή ένα καλύτερο κρασί. Τώρα αρχίζουμε τις οινοποιήσεις ξεχωριστά το καθένα. Δεύτερο πεδίο έρευνας είναι οι γηγενείς ζύμες. Φέτος τα μισά σχεδόν κρασιά οινοποιήθηκαν με γηγενείς ζύμες. Έτσι προετοιμαζόμαστε και για την παραγωγή

βιολογικών κρασιών γιατί σε λίγο θα είναι υποχρεωτική η χρήση γηγενών ζυμών. Τρίτο πεδίο είναι η διερεύνηση των δυνατοτήτων συγκεκριμένων τύπων εδαφών. Σε ορισμένα αμπέλια γίνεται για παράδειγμα όψιμος τρύγος. Αυτό δεν δίνει τόσο αλκοόλ όσο καλύτερη φαινολική ωρίμανση των σταφυλιών τα οποία έτσι αποκτούν μαλακότερες τανίνες. Τέταρτο, πολλοί παραγωγοί πειραματίζονται με την μέθοδο του πιζάζ και με ηπιότερες οινοποιήσεις, καθώς και με πολύ παλιούς μονοποικιλιακούς αμπελώνες, όπως αμπέλια με ηλικία μεγαλύτερη των 100 ετών στο Αμύνταιο που οινοποιούνται ξεχωριστά για να δείξουν τι μπορούν να δώσουν. Πολλοί οι παραγωγοί εφαρμόζουν την κρυοεκχείλιση και μειώνουν τον χρόνο παραμονής του μούστου με τα στέμφυλα. Βέβαια με το κρύο που είχε παλιά και την οψιμότητα του τρύγου και τις συνθήκες στα κελάρια στην ουσία είναι σαν να γινόταν από τότε μια κρυοεκχείλιση. Οι παλιοί κλασικοί τρόποι οινοποίησης στη Νάουσα με παραμονή των στέμφυλων για ένα μήνα και μετά με δύο χρόνια παλαίωσης έχουν σχεδόν εγκαταλειφτεί. Μένει να δούμε πόσο θα αντέξουν στο χρόνο τα νέα κρασιά. Η δουλειά γίνεται στο Ξινόμαυρο και για τον επιπρόσθετο λόγο ότι στο εξωτερικό ζητούνται κρασιά από 100% Ξινόμαυρο και όχι σε συνδυασμό και με άλλες ποικιλίες. Αλλιώς, για την εσωτερική αγορά, το χαρμάνι μας δίνει

Από τον Φεβρουάριο του 2005 οι οινοπαραγωγοί του βορειοελλαδίτικου αμπελώνα συναντούν κάθε χρόνο την ίδια εποχή το αθηναϊκό κοινό, επαγγελματίες του χώρου, αλλά και καταναλωτές, στην πρώτη γευσιγνωσία της χρονιάς για τα φρέσκα κρασιά του τρύγου που προηγήθηκε και την παρακολούθηση της πορείας παλαίωσης προηγούμενων εσοδειών. Με την ευκαιρία της συμπλήρωσης 10 χρόνων των ΒορΟινών στην Αθήνα, η φετινή διοργάνωση εμπλουτίστηκε με παράλληλες εκδηλώσεις, σεμινάρια, μαθήματα μαγειρικής, θεματικές βραδιές παρουσίασης και συνδυαστικά δείπνα «wine and dine». Περισσότεροι από 1.000 οινόφιλοι συμμετείχαν στις προ-ΒορΟινές εκδηλώσεις την εβδομάδα που προηγήθηκε, ενώ πάνω από 3.500 επισκέφθηκαν τα ΒορΟινά, μεταξύ αυτών και ομάδα επαγγελματιών του κρασιού από τις ΗΠΑ. Συμμετείχαν 33 οινοποιεία με 300 ετικέτες οίνων και αποσταγμάτων, γηγενών και διεθνών ποικιλιών, μονοποικιλιακών ή σε χαρμάνι. Κατάφεραν αφενός να μεταφέρουν το εορταστικό επετειακό κλίμα στο κοινό και αφετέρου έγιναν διαδραστικά και παρουσιάστηκαν σε πολλά σημεία πέρα από το μόνιμο «σπίτι τους, τηΜεγάλη Βρετανία, όπως σε εστιατόρια και wine bars. Ο εορτασμός των 10 χρόνων των ΒορΟινών συνέπεσε με τα 20 χρόνια από την ίδρυση της ένωσης Οίνοι Βορείου Ελλάδος, η οποία κάνει σημαντικό έργο στην ανάδειξη του βορειοελλαδίτικου αμπελώνα και όσων εκπροσωπεί.

ΜΑΡΤΙΟΣ 2014 /37

ερευνητικών δράσεων για το κρασί, το αμπέλι αλλά και για την αξιοποίηση των υποπροϊόντων της οινοποίησης».

ΔΡΌΜΟΙ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΎ

Το κελάρι Tσάνταλη στο Μετόχι Χρωμίτσας του Αγίου Όρους .

λύσεις μια και ξέρουμε ότι το Merlot δίνει σε ένα κρασί από Ξινόμαυρο με περισσότερο χρώμα, μαλακότερες τανίνες, όγκο και μικρότερη οξύτητα. Το ίδιο γίνεται και με το Syrah».

ΟΊΝΟΙ ΒΟΡΕΊΟΥ ΕΛΛΆΔΟΣ Στη Βόρεια Ελλάδα κυριαρχεί η Ένωση 33 παραγωγών Οίνοι Βορείου Ελλάδος. Ζητήσαμε από τον πρόεδρο, Στέλιο Κεχρή, να μας ενημερώσει για τη σημερινή κατάσταση του Βορειοελλαδίτικου κρασιού. «Η Βόρεια Ελλάδα ήταν πάντα και συνεχίζει να είναι πρωτοπόρα στην εξέλιξη του ελληνικού κρασιού. Έχει σύγχρονους και οραματιστές οινοποιούς, οι περισσότεροι εκ των οποίων έχουν ιδιόκτητα αμπέλια, κάτι που είναι σημαντικό. Επίσης, τους παραγωγούς της Βόρειας Ελλάδας χαρακτηρίζει μια εξωστρέφεια. Εδώ άλλωστε εδρεύουν δύο από τις μεγαλύτερες εταιρίες της χώρας, οι οποίες έχουν αναπτύξει εδώ και χρόνια μια κουλτούρα εξαγωγών. Δεν είναι τυχαίο ότι 26

38/ ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

από τα 33 μέλη μας πραγματοποιούν εξαγωγές. Η εξωστρέφεια δημιουργεί μια διαφορετική κουλτούρα. Κάνει ένα παραγωγό κατ’ αρχήν να είναι συνεπής και μετά να επικεντρώνεται στις απαιτήσεις των πελατών του. Η επιχείρηση γίνεται πιο σύγχρονη, τα στελέχη της βλέπουν τα πράγματα πιο σφαιρικά, κάνουν εκπαιδεύσεις, τηρούν παντού προδιαγραφές. Όλα αυτά είναι πρόοδος. Και εμείς ως Ένωση προσπαθούμε να βλέπουμε μπροστά και να αναπτύσσουμε πολλές δραστηριότητες οι οποίες προωθούν την εξωστρέφεια των μελών μας. Το πιο σημαντικό επίτευγμα της Οίνοι Βορείου Ελλάδος, όμως, είναι ότι έχουμε πια μια καλή κουλτούρα συνεννόησης και συνεργασίας. Το να βρεθεί κοινός τόπος αντίληψης και δράσης ανάμεσα σε 33 εταιρίες-μέλη και μάλιστα διαφορετικού μεγέθους δεν είναι και κάτι εύκολο στην Ελλάδα. Ωστόσο το έχουμε καταφέρει. Επίσης, κάνουμε πια και επιστημονική έρευνα. Συμμετέχουμε σε μια διαβούλευση με τη Γενική Γραμματεία Έρευνας και Τεχνολογίας για ένα πρόγραμμα

Οι Δρόμοι του Κρασιού της Βόρειας Ελλάδας (της Μακεδονίας αρχικά) συμπλήρωσαν φέτος 20 χρόνια. Ζητήσαμε από τον κ. Κεχρή να μας πει τι άλλαξε και τι επιτεύχθηκε από τότε. «Ξεκινήσαμε από μια χαμηλή αφετηρία και τώρα, 20 χρόνια μετά, πάλι βρισκόμαστε σε μια δύσκολη οικονομική συγκυρία. Ωστόσο δουλεύουμε για να οικοδομήσουμε μια καλή εικόνα για το κρασί μας. Σήμερα βρισκόμαστε σε ένα πολύ καλύτερο σημείο. Οι δράσεις μας δεν έχουν άμεση ανταπόδοση, αλλά σε βάθος χρόνου βλέπουμε πολύ θετικά αποτελέσματα. Ανάμεσά μας υπάρχουν κάποια από τα κορυφαία κτήματα της χώρας, τα οποία άνοιξαν δρόμους με νέες ποικιλίες, νέους τύπους κρασιών. Επίσης πιστεύουμε ότι ανοίξαμε δρόμους στο κομμάτι του οινοτουρισμού. Τα προηγούμενα χρόνια στη Βόρειο Ελλάδα έγιναν μεγάλες επενδύσεις στα οινοποιεία, σε εξοπλισμό, σε ανθρώπινο δυναμικό και σε μέσα. Τώρα είμαστε στο επόμενο στάδιο που λέγεται δουλειά στο αμπέλι. Σ’ αυτό μας βοηθάει το γεγονός ότι τα περισσότερα μέλη μας έχουν ιδιόκτητα αμπέλια. Θα έλεγα ότι σήμερα είμαστε πια έτοιμοι για ένα μεγάλο άλμα. Όταν ξεκινήσαμε τους Δρόμους όραμά μας ήταν να δημιουργήσουμε επισκέψιμα οινοποιεία. Η πορεία ξεπέρασε τις προσδοκίες μας. Τώρα φτάσαμε σε μια πολύ σοβαρή Ένωση, η οποία έχει δημιουργήσει θεσμούς όπως τα ΒορΟινά και το Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου, δημιούργησε δίκτυο επαγγελματιών και πέτυχε την εμπλοκή της τοπικής κοινωνίας σε κάθε προορισμό. Δημιουργούμε σύγχρονα εργαλεία για τον οινοτουρισμό. Τώρα με όλα αυτά πρέπει να δημιουργήσουμε ένα συγκεκριμένο προϊόν. Σήμερα βρισκόμαστε σε ένα κρίσιμο σημείο. Προτεραιότητά μας είναι η επιβίωση στο δυσμενές περιβάλλον και στη συνέχεια ο oινοτουρισμός και οι εξαγωγές. Πρέπει να δημιουργούμε προϋποθέσεις για καλύτερα κρασιά με πιο θετικό value for money. Θέλουμε να αυξήσουμε όχι τόσο τις ποσότητες στις εξαγωγές, αλλά τους τζίρους με καλύτερα και ακριβότερα κρασιά. Οι εξαγωγές καλύπτουν σχεδόν το 28% του τζίρου μας. Στην εσωτερική αγορά προσπαθούμε να στηρίξουμε τον καταναλωτή έτσι ώστε να απολαμβάνει ποιοτικότερα κρασιά με τις μικρές οικονομικές του δυνατότητες. Στηρίζουμε επίσης με κάθε τρόπο τους επαγγελματίες. Δεν ξεχνάμε ότι η βάση μας είναι η ελληνική αγορά».

T&Π

ΟΙΝΟΣ περιοχής είναι ιδιαίτερα ήπιο. Αυτό οφείλεται στην παρουσία τεσσάρων λιμνών, με μεγαλύτερη αυτή της Βεγορίτιδας. Τα εδάφη είναι αμμώδη και φτωχά, κατάλληλα για τη δημιουργία κρασιών με αξιόλογη φινέτσα και πλούσιο άρωμα. Το Ξινόμαυρο δίνει πιο φρουτώδη και αρωματικά κρασιά με πολύπλοκη δομή. Παράγεται εξαιρετικής ποιότητας

Aμπελώνας Τσάνταλη στο Μετόχι Χρωμίτσας του Αγίου Όρους.

Το Κτήμα Άλφα στο Αμύνταιο.

ΟΙ ΤΕΛΕΥΤΑΊΕΣ ΕΞΕΛΊΞΕΙΣ Σύμφωνα με εκτιμήσεις ανθρώπων του κρασιού στη Βόρειο Ελλάδα, συνοπτικά οι πιο πρόσφατες εξελίξεις είναι: Η περιοχή της Νάουσας έχει το ροδάκινο με την Ελλάδα μία από τους leader στην παγκόσμια αγορά (κονσέρβα), με αποτέλεσμα να συρρικνώνεται ο αμπελώνας προς όφελος των οπωρώνων. Στο Αμύνταιο βλέπουμε μια επανάσταση στα αφρώδη ροζέ και λευκά κρασιά, αξιοποιώντας τόσο το αρωματικό δυναμικό της ποικιλίας όσο και την ανάπτυξη των wine και all day bar που προωθούν την κατανάλωση ευκολόπιοτων κρασιών. Η Δράμα και η Καβάλα πλήττονται περισσότερο όλων καθώς οινοποιούν κυρίως με ξένες ποικιλίες ενώ στο εξωτερικό ζητούνται πια κυρίως οι ελληνικές. Η ποιότητά των κρασιών τους βέβαια είναι εξαιρετική. Η περιοχές αυτές αδικήθηκαν από το στρατηγικό σχέδιο για το ελληνικό κρασί το οποίο επικεντρώνει στις ελληνικές ποικιλίες. Δεν κάθονται όμως με σταυρωμένα χέρια και ήδη καλλιεργούν και ελληνικές ποικιλίες αξιοποιώντας το χαρισματικό τους teroir. Αναδυόμενη περιοχή είναι η Πιερία. Ήδη δημιουργείται εκεί μια πολύ καλή μάζα 10-12 παραγωγών, οι οποίοι έχουν ήδη αναπτύξει ένα δίκτυο συνεργασίας και παράγουν εξαιρετικά κρασιά, κυρίως από Μαλαγουζιά που φαίνεται ότι έχει εγκλιματιστεί τέλεια. Και στην Θράκη τα αποτελέσματα είναι εξαιρετικά. Χρειάζεται όμως να υπάρξουν περισσότεροι παραγωγοί από τους ελάχιστους σημερινούς για να φανεί η περιοχή. Γενικά πρέπει οι καλύτεροι αμπελουργοί να γίνουν παραγωγοί εμφιαλωμένου επώνυμου κρασιού.

Είναι ο καλύτερος τρόπος να βγάλουν περισσότερα χρήματα από τον κόπο τους, οινοποιώντας και όχι πουλώντας την παραγωγή τους.

OINOΠAPAΓΩΓOΣ MAKEΔONIA Νάουσα ΠΟΠ

Το Ξινόμαυρο καλύπτει περίπου 6.000-6.500 στρέμματα και ωριμάζει όψιμα. Χαρακτηριστικό της κύριας περιοχής αυτής της μεγάλης ελληνικής ποικιλίας είναι η ποικιλότητα της τοπογραφίας και των εδαφών καθώς η ζώνη του Ξινόμαυρου καλύπτει τους πρόποδες και τις ανατολικές πλαγιές του Βερμίου όρους, από τα 100μ έως τα 400μ. Τα εδάφη ποικίλλουν, από όξινα σχιστολιθικά έως αργιλοασβεστώδη. Η ωρίμαση του Ξινόμαυρου είναι καλύτερη στα ασβεστούχα εδάφη με καλή στράγγιση. Έτσι υπάρχουν πολλά ξεχωριστά χαρισματικά αμπελοτόπια, όπως η Γάστρα. Στη Νάουσα καλλιεργούνται παράλληλα Merlot, Syrah και Cabernet, τα οποία χρησιμοποιούνται κυρίως σε χαρμάνια με Ξινόμαυρο.

To oινοποιείο Μπουτάρη στη Νάουσα.

ροζέ από Ξινόμαυρο και ποιοτικά αφρώδη. Η περιοχή όμως λόγω του ήπιου και υγρού κλίματος, είναι κατάλληλη για την καλλιέργεια λευκών ξενικών ποικιλιών που δίνουν άριστα αποτελέσματα.

Γουμένισσα ΠΟΠ Στους λόφους της Γουμένισσας σε υψόμετρο 150-450μ, στο βουνό Πάικο, παράγεται ένα πιο μαλακό κρασί από Ξινόμαυρο. Αυτό οφείλεται στην καλλιέργεια και συνοινοποίηση μιας τοπικής ερυθρής ποικιλίας, της Νεγκόσκας, σε ποσοστό 23-30%. Τα εδάφη έχουν μέτρια γονιμότητα. Το κλίμα επηρεάζεται θετικά από τα θαλασσινά ρεύματα της κοιλάδας του Αξιού ποταμού, δροσερά το καλοκαίρι και ήπια τον χειμώνα. Εδώ υπάρχουν και φυτεύσεις με ξενικές ποικιλίες (Sauvignon Blanc), οι οποίες δίνουν αξιόλογα αποτελέσματα.

Kρανιά Στις πλαγιές του Oλύμπου, σε υψόμετρο 600 μέτρων, από τις γαλλικές ποικιλίες Cabernet, Sauvignon και Merlot παράγεται ο Κρανιώτικος τοπικός οίνος και ένα από τα καλύτερα κόκκινα κρασιά της χώρας.

Bελβεντός Στους πρόποδες των Πιερίων και κοντά στην τεχνητή λίμνη Πολυφύτου, παράγονται οι τοπικοί οίνοι Bελβεντού από τις ποικιλίες Chardonnay Pοδίτης, Ξινόμαυρο, Mοσχόμαυρο, Merlot, Cabernet. Εδώ αξιοποιείται και η τοπική ποικιλία Τσαπουρνάκος, συγγενής της γαλλικής Cabernet Franc.

Αμύνταιο ΠΟΠ Ο αμπελώνας βρίσκεται βορειοδυτικά της Νάουσας, μεταξύ των ορεινών όγκων του Βερμίου και του Βόρρα σε υψόμετρο 500-700μ. Το κλίμα της

Γιαννιτσά-Πέλλα Κοντά στον χώρο της αρχαίας Πέλλας, ο έγχρωμος Ροδίτης, το Ξινόμαυρο και αρωματικές γαλλι

ΜΑΡΤΙΟΣ 2014 /39

T&Π

ΟΙΝΟΣ

κές ποικιλίες δίνουν τους τοπικούς οίνους Πέλλας. Οι κοσμοπολίτικες ποικιλίες Merlot, Sauvignon και Chardonnay χρησιμοποιούνται για να συμπληρώσουν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των ντόπιων ποικιλιών εκεί που υστερούν.

οποία έχει εξελιχθεί σε μία από τις σπουδαιότερες ελληνικές ποικιλίες.

Άγιο Όρος Το Άγιο Όρος και τα μοναστήρια του έχουν μεγά-

συνδυασμό με τα βαθιά, γόνιμα εδάφη, αποτέλεσαν ιδανικό τόπο προσαρμογής των πρώιμων ξένων λευκών ποικιλιών Sauvignon Blanc (κυρίως), Chardonnay και Semillon. Τα αποτελέσματα είναι εξαιρετικά.

Ραψάνη ΠΟΠ

Θράκη

Στις νότιες πλαγιές του Ολύμπου, έχουμε τη μικρότερη περιοχή καλλιέργειας του Ξινόμαυρου με μόλις 1.500 στρέμματα σε υψόμετρο 150-750μ. Το Ξινόμαυρο συνοινοποιείται με τις τοπικές ποικιλίες Κρασάτο και Σταυρωτό. Στην ευρύτερη περιοχή καλλιεργούνται με επιτυχία και διεθνείς ποικιλίες. Η περιοχή δίνει ποιοτικότατα κρασιά παλαίωσης.

Παρά τη μεγάλη παράδοση από την αρχαιότητα, η σύγχρονη αμπελοκαλλιέργεια ξεκίνησε εδώ κάπως μεταγενέστερα. Ως κύριες ζώνες έχει τις παραθαλάσσιες περιοχές των Αβδήρων στην Ξάνθη και της Μαρώνειας στη Ροδόπη. Η ευνοϊκή επίδραση της ημερήσιας θαλάσσιας αύρας επέτρεψε εκεί την επιτυχή εγκατάσταση ξενικών κυρίως, αλλά και ορισμένων γηγενών ποικιλιών, όπως είναι ο ροδίτης, το Ασύρτικο και το Αθήρι, το τοπικό Μαυρούδι και το Λημνιό.

Ο αμπελώνας Ραψάνης της Τσάνταλης.

Nέα Mεσημβρία Περιοχή με αμπελουργική παράδοση, έξω από την Θεσσαλονίκη. Εδώ καλλιεργείται κυρίως ο Pοδίτης, ο οποίος μαζί με το Sauvignon Blanc δίνει τον Mεσημβριώτικο τοπικό οίνο. Καλλιεργούνται επίσης Μαλαγουζιά, Λημνιό, Syrah και Merlot.

Πλαγιές Bερτίσκου Στις περιοχές Όσσα και Ασκός και σε υψόμετρο 600 μέτρων, το Ξινόμαυρο δίνει τον ροζέ, ξηρό και φρουτώδη ομώνυμο τοπικό οίνο. Εκεί αποδίδουν υπέροχα και οι λευκές ποικιλίες Aθήρι, Μαλαγουζιά, Aσύρτικο, Chardonnay, Cabernet, Merlot, Syrah .

Eπανομή Σε ένα από τα σημαντικότερα μικρά κτήματα της χώρας Aσύρτικο, Mαλαγουζιά, Merlot και Syrah δίνουν εξαιρετικά αποτελέσματα.

Πλαγιές Mελίτωνα ΠΟΠ Στην Σιθωνία, στο μεσαίο πόδι της Χαλκιδικής, βρίσκεται ο μοναδικός αμπελώνας που ταυτίζεται απόλυτα με μια ζώνη ΠΟΠ. Από τον συνδυασμό της αρχαιοελληνικής ποικιλίας Λημνιό, με τις γαλλικές Cabernet και Cabernet Franc παράγεται το κόκκινο ΠΟΠ Πλαγιές Mελίτωνα ενώ το λευκό παράγεται από τις ποικιλίες Pοδίτη, Aθήρι και Aσύρτικο. Εδώ αναγεννήθηκε η ποικιλία Μαλαγουζιά, η

40/ ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

λη παράδοση οινοποιίας. Εδώ υπάρχει ένας πανέμορφος αμπελώνας στο Mετόχι Xρωμίτσα από τον οποίο παράγεται ο Αγιορείτικος Tοπικός Oίνος. Aπό τα 900 στρέμματα αυτού του αμπελώνα, ο οποίος καλλιεργείται αποκλειστικά βιολογικά, οινοποιείται ένα από τα καλύτερα Cabernet της Eλλάδας, το Mετόχι. Το λευκό Aγιορείτικο, είναι από τα πρώτα ελληνικά εμφιαλωμένα κρασιά που έκαναν μεγάλη εντύπωση από τη δεκαετία του ΄70. Αξιόλογο κρασί παράγεται και στην Σκήτη του Μυλοπόταμου από τον Μοναχό Επιφάνιο.

Άγιος Παύλος Xαλκιδικής Εδώ ο Pοδίτης, το Sauvignon Βlanc, το Ξινόμαυρο και το Cabernet Sauvignon οινοποιούνται για την παραγωγή τοπικών οίνων Xαλκιδικής.

Δράμα Στην ευρύτερη περιοχή της Aδριανής και των Κοκκινογείων καλλιεργούνται Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah και Tempranillo. Oι αμπελώνες φυτεύτηκαν στα τέλη της δεκαετίας του ’80 και στις αρχές της δεκαετίας του ’90 μετά από προσεκτικές εδαφολογικές μελέτες και κλωνικές επιλογές κι έτσι οι ξένες ποικιλίες έχουν εγκλιματιστεί τέλεια στην περιοχή.

H Δράμα έχει ηπειρωτικό κλίμα, με χαμηλότερες θερμοκρασίες το καλοκαίρι και περισσότερες βροχές. Aυτό έχει ως αποτέλεσμα να ευνοούνται οι λευκές αρωματικές ποικιλίες. Τα Sauvignon Blanc της Δράμας θεωρούνται από τα καλύτερα της χώρας.

Πιερία Είναι η τελευταία εμφανιζόμενη και αναδυόμενη οινοπαραγωγική περιοχή της Βόρειας Ελλάδας στην οποία έχουμε μια έκρηξη στην εμφάνιση νέων παραγωγών. Τα κρασιά από τον ημιορεινό και λοφώδη Κολινδρό και τις ποικιλίες Ξινόμαυρο, Ασύρτικο, Μαλαγουζιά, Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, καθώς και το ντόπιο Κολινδρινό, τοποθετήθηκαν αμέσως στην κορυφή της ποιότητας. Στην περιοχή γύρω από την Κατερίνη, στα Πιέρια στις βόρειες πλαγιές του Ολύμπου, αλλά και στα πεδινά κοντά στη θάλασσα, υπάρχουν άλλοι 10 νέοι παραγωγοί οι οποίοι πετυχαίνουν θαυμάσια αποτελέσματα με τη Μαλαγουζιά και σύντομα θα πετύχουν και με άλλες ποικιλίες.

Ήπειρος-Ζίτσα ΠΟΠ, Μέτσοβο

Καβάλα

Οι αμπελώνες της Ζίτσας και του Μετσόβου είναι από τους πιο ορεινούς της Ελλάδας. Αυτός της Ζίτσας έχει και το μεγαλύτερο ύψος βροχής στη χώρα (περίπου 1.000mm) και βρίσκεται σε υψόμετρο 700μ στις ανατολικές πλαγιές της Πίνδου.

H λευκή τοπική ποικιλία Ντεμπίνα δίνει λευκούς ξηρούς και ξηρούς ημιαφρώδεις οίνους. Ακόμα πιο ορεινός είναι ο αμπελώνας του Μετσόβου, (900-1.000μ), γνωστός από πολλές δεκαετίες κυρίως για την καλλιέργεια της ποικιλίας Cabernet Sauvignon, η οποία ξεκίνησε να καλλιεργείται στην Ελλάδα από εδώ. Τα αμπέλια εδώ βρίσκονται σε προσήλιες πλαγιές με έντονη κλίση και σε αμμοπηλώδη εδάφη με καλή στράγγιση.

Στα δυτικά του Νομού και στις λοφώδεις εκτάσεις μεταξύ της θάλασσας και του Παγγαίου, οι ιδιαίτερα ήπιες και υγρές κλιματικές συνθήκες σε

Στη Σιάτιστα παράγεται το γνωστό λιαστό γλυκό κρασί.

ΘΑ ΚΆΝΟΥΜΕ ΠΆΣΧΑ! ΤΗΣ Α ΛΕΞ ΆΝΔΡΑ Σ ΓΚΊΤ ΣΗ, alexgkitsi@yahoo.gr ΕΙΚΟΝΟΓΡΑΦΗΣΗ: DANIEL EGNEUS, daniel@danielegneus.com

42/ ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

T&Π

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ

Σαρακοστιανά

Η ΑΠΆΝΤΗΣΗ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΉΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΊΑΣ ΣΤΗΝ ΣΤΡΟΦΉ ΤΩΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΏΝ ΣΤΗΝ ΥΓΙΕΙΝΉ ΔΙΑΤΡΟΦΉ.

Η

ανάγκη των καταναλωτών για πιο υγιεινή διατροφή, η στροφή προς τη Μεσογειακή κουζίνα και η επιστροφή στις διατροφικές μας ρίζες έχουν ευνοήσει στο μέτρο του δυνατού –η οικονομική κρίση και η πτώση της κατανάλωσης έχει επηρεάσει και αυτόν τον κλάδο– την κατανάλωση των προϊόντων που συνθέτουν το Σαρακοστιανό τραπέζι. Εξάλλου η νηστεία έτσι όπως την γνωρίζαμε στα νεανικά μας χρόνια έχει αποδεσμευτεί από τον θρησκευτικό χαρακτήρα και τείνει να γίνει μόδα αφού οι εταιρείες του κλάδου εμπλουτίζουν την γκάμα των προϊόντων τους με νέα ανταποκρινόμενες στην ανάγκη των καταναλωτών για πιο υγιεινή διατροφή. Την ίδια ώρα γνωστοί σεφ χρησιμοποιούν παραδοσιακά προϊόντα, όπως π.χ. ο χαλβάς, το ταχίνι, οι ελιές, οι πιπεριές Φλωρίνης και φυσικά τα κονσερβοποιημένα αλιεύματα για να δημιουργήσουν συνταγές υψηλής μαγειρικής.

Οι καταναλωτές ζητούν καινοτομία Μπορεί η κρίση να έχει προκαλέσει τριγμούς στην αγορά, ως απόρροια της μείωσης της κατανάλωσης, ωστόσο η ζωή έχει αποδείξει ότι ακόμη και σε περιόδους βαθιάς κρίσης ότι ο τολμών νικά. Η επένδυση στην καινοτομία και η διάθεση νέων προϊόντων αποτελεί μέρος της λύσης του προβλήματος, όπως υποστηρίζουν παράγοντες του κλάδου. Κάτι που επιβεβαιώνεται και από μελέτες αλλά και από την πορεία των πωλήσεων καινοτόμων προϊόντων τα οποία είναι διατεθειμένοι να δοκιμάσουν και να αγοράσουν οι καταναλωτές. Αρκεί μόνο να αναφέρουμε ότι η ΚΟΝΒΑ έχει επενδύσει σε γραμμή αυτόματης γραμμής παραγωγής και εγκυτίωσης αφρόψαρων. Οι λόγοι που οδήγησαν στην ανάγκη ύπαρξης ενός τέτοιου μηχανήματος, όπως αναφέρει στο Τρόφιμα και Ποτά η κα Μαριέττα Καλογήρου, Group Product Manager στην Κονσερβοποιία Βορείου Αιγαίου AEBE, «ήταν η παραγωγικότητα του προϊόντος, η υγιεινή και ποιότητα, η απόδοση και καλύτερη διαχείριση της Ά ύλης και η μειωμένη ποσότητα των υποπροϊόντων». Επιπλέον η εταιρεία διαθέτει καπνιστά προϊόντα στην αγορά τα οποία καπνίζονται σε ξυλόφουρνο που υπάρχει στο εργοστάσιο ενώ έχει παρουσιάσει εμπορικούς κωδικούς με πρώτες ύλες ψαρικών και μαλακίων που δεν προϋπήρχαν στην αγορά.

Ο Λευτέρης Χαΐτογλου, Μanaging Director στην ΑΦΟΙ ΧΑΪΤΟΓΛΟΥ ΑΒΕΕ, σημειώνει ότι η καινοτομία όχι απλώς ταιριάζει, αλλά είναι απαραίτητη στον κλάδο και αποτελεί μοναδικό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα για τις εταιρείες που τη χρησιμοποιούν σωστά και μεθοδικά. Ενδεικτικά παραδείγματα τέτοιων καινοτόμων προϊόντων που έχει αναπτύξει η ΑΦΟΙ ΧΑΪΤΟΓΛΟΥ είναι τα spreads με βάση το ταχίνι (π.χ. ταχίνι με μέλι, ταχίνι με κακάο, ταχίνι με πορτοκάλι), το παρθένο σησαμέλαιο και οι ατομικές συσκευασίες Μακεδονικού Χαλβά. «Χωρίς ανανέωση κάθε επιχείρηση θα ξεπεραστεί», συμπληρώνει η κα Αλεξάνδρα Πίττα-Χαζάπη, διευθύνουσα σύμβουλος της ΑΤΤΙΚΗ Μελισσοκομική Αλέξανδρος Πίττας ΑΕΒΕ. Μας θυμίζει ότι «το κουτί μας το 1928 ανέτρεψε την αγορά μελιού από το χύμα, επιτρέποντας τόσο την εξαγωγή του όσο και την πώληση στα αστικά κέντρα». Η εταιρεία ΚΩΖΑΤ ΑΒΕΕ παράγει πλήρη σειρά από Πιπεριές, Ψητή Πιπεριά Φλωρίνης, Πίκλες, Ελιές και Σάλτσες με την επωνυμία «Κωστόπουλος» για την ελληνική αγορά και «VegOnTable» για την αγορά του εξωτερικού.

Επενδύοντας στην εξωστρέφεια Εκτός από την καινοτομία, ή για να είμαστε πιο ακριβείς μαζί με την καινοτομία, οι εξαγωγές και η επέκταση στις διεθνείς αγορές αποτελεί έναν ξεχωριστό δρόμο για την ανάπτυξή τους. Στο πλαίσιο αυτό, αρκετές εταιρείες του κλάδου όπως η ΚΩΖΑΤ ΑΒΕΕ, δεν περίμεναν την κρίση για να γίνουν εξαγωγικές. Όπως αναφέρει o Διευθύνων Σύμβουλος της ΚΩΖΑΤ, Διονύσης Κωστόπουλος, η εταιρεία είναι εξαγωγικά προσανατολισμένη. Πάνω από το 70% του τζίρου της προέρχεται από τις εξαγωγές, με κυριότερη χώρα τις ΗΠΑ, μια από τις πλέον δύσκολες και απαιτητικές αγορές. Για την ΑΦΟΙ ΧΑΪΤΟΓΛΟΥ η ανάπτυξη της εξαγωγικής δραστηριότητας, η οποία ξεκίνησε συστηματικά πριν από 40 περίπου χρόνια, αποτελεί έναν δρόμο ανεξάρτητο από τις αυξομειώσεις στην εγχώρια ζήτηση. Τα προϊόντα της εξάγονται σε περισσότερες από 50 χώρες, με κυριότερες αγορές αυτές της Γερμανίας, των ΗΠΑ, της Βρετανίας, της Αυστραλίας και της Πολωνίας. Περίπου το 40% των πωλήσεών της προέρχεται από τις διεθνείς αγορές.

Ο χαλβάς ΑΤΤΙΚΗ κυκλοφορεί σε 4 γεύσεις: κακάο, αμύγδαλο, βανίλια, φιστίκι. Το ταχίνι ΑΤΤΙΚΗ με ελληνικό μέλι, βραβευμένο με Great taste Award 2013, είναι το μοναδικό όπου το μέλι υπάρχει αυτούσιο στη συσκευασία και το αναμειγνύει ο καταναλωτής με το ταχίνι την ώρα που επιθυμεί να το καταναλώσει.

ΜΑΡΤΙΟΣ 2014 /43

T&Π

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ

Και η ΑΤΤΙΚΗ-ΠΙΤΤΑΣ, από την πρώτη στιγμή της ίδρυσής, το 1928, πίστευε ότι οι εξαγωγές πρέπει να είναι από τους πρωταρχικούς στόχους κάθε επιχείρησης. Όπως λέει η κα Πίττα-Χαζάπη, «πετύχαμε ένα καθαρά γεωργικό προϊόν, ελληνικό και παραδοσιακό να διατίθεται σε όλες τις αγορές του κόσμου και μάλιστα να αντιμετωπίζει με επιτυχία μεγάλο διεθνή ανταγωνισμό». Oι εξαγωγές της εταιρείας αυξάνονται σταθερά κάθε χρόνο και έχουν φτάσει στο 15% του κύκλου εργασιών της. Σε ότι αφορά στην ΚΟΝΒΑ, η εταιρεία εξάγει προϊόντα με προσανατολισμό την διαφοροποίηση και την προβολή των ψαρικών και της χρήσης του ελαιολάδου ως βασικά χαρακτηριστικά της Μεσογειακής Διατροφής. Έτσι, «οι εξαγωγικές δραστηριότητες αποτελούν προς το παρόν το 8% του τζίρου της ΚΟΝΒΑ», σημειώνει η κα Καλογήρου.

Νέες στρατηγικές Βέβαια το μεγάλο ερώτημα που παραμένει είναι πόσο δύσκολο είναι τελικά για μια εταιρεία που «ζει» και δραστηριοποιείται στην εγχώρια αγορά να αντεπεξέλθει στην παρούσα οικονομική συγκυρία. Δηλαδή να αντιμετωπίσει τα προβλήματα που προκύπτουν από την έλλειψη ρευστότητας, την υψηλή φορολογία και το υψηλό κόστος ενέργειας, να βρει μια θέση το ράφι των δικτύων λιανικής και να προφέρει ανταγωνιστικά προϊόντα στους καταναλωτές της. Όπως αναφέρει η κα Καλογήρου της ΚΟΝΒΑ, στη διάρκεια της τελευταίας πενταετίας υπήρξαν αντίρροπα γεγονότα στον κλάδο, όπως η εγχώρια ζήτηση που παρουσίασε υστέρηση, οι τιμές κτήσης της πρώτης ύλης που αυξάνονταν με άμεση επιρροή στο κόστος, αλλά και οι έντονες πιέσεις για προσφορές που είχαν επίπτωση στον τζίρο. Τα τελευταία χρόνια της κρίσης παρουσιάστηκαν στην ελληνική επιχειρηματική πραγματικότητα

44/ ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

πρωτόγνωρα και αντίξοα δεδομένα, και η ΚΟΝΒΑ παρότι βίωσε τις ίδιες δυσκολίες με όλη την αγορά, κατάφερε να διατηρήσει την παραγωγική της δυναμικότητα, να συγκρατήσει τους όγκους πωλήσεών της, και να σχεδιάζει αισιόδοξα το μέλλον. Όπως σημειώνει η ίδια, «οι εγχώριες «οικονομικές δυσκολίες αναμόρφωσαν το χρηματοοικονομικό κόστος, αλλά και έθεσαν την ανάγκη να επαναπροσδιοριστούν τα λειτουργικά κόστη της κάθε επιχείρησης. Ο κλάδος των κονσερβοποιημένων ψαρικών επιβαρύνθηκε ακόμα περισσότερο τα προηγούμενα χρόνια από τις σημαντικές αυξήσεις της εισαγόμενης πρώτης ύλης, καθώς και από την μεταβληθείσα πολιτική πιστώσεων των προμηθευτών του εξωτερικού». Ο κ. Χαΐτογλου αναφέρει στο Τ&Π ότι η έλλειψη ρευστότητας, το υψηλό κόστος ενέργειας και τα υψηλά επίπεδα τιμών των α΄ υλών αποτελούν καθημερινές προκλήσεις για τις εταιρείες του κλάδου. «Ο βαθμός δυσκολίας στην αντιμετώπισή τους είναι διαφορετικός για κάθε εταιρεία και εξαρτάται από την ευελιξία που διαθέτει στην παραγωγή της, από τις οικονομίες κλίμακας που μπορεί να επιτύχει για να βελτιώσει το κόστος των παραγομένων προϊόντων και από την επιτυχία στη διαχείριση των πόρων της. Ειδικά αυτή την περίοδο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις εταιρείες του κλάδου μας να αφουγκράζονται τις ανάγκες του καταναλωτή και της αγοράς και να προσαρμόζουν αναλόγως τα προϊόντα και τις προσφορές τους, διατηρώντας, όμως, πάντα υψηλή ποιότητα». Η κα Πίττα-Χαζάπη σημειώνει ότι «η πολιτική της ATTIKH κινήθηκε ανάλογα με γνώμονα το εθνικό περιβάλλον. Χαράξαμε κι εφαρμόσαμε μια ρεαλιστική πολιτική, που μπορούσε εύκολα να αναθεωρηθεί και βελτιωθεί καθώς οι εκδηλώσεις της κρίσης είναι πρωτόγνωρες και απρόβλεπτες. Ενισχύσαμε τις εξαγωγές, συγκρατήσαμε όσο μπο(

)

(

)

(

)

(

)

O Μακεδονικός Χαλβάς συμπληρώνει φέτος 90 χρόνια στο τραπέζι μας και ανανεώνει την εμφάνισή του με νέες συσκευασίες όπου αποτυπώνονται χαρακτηριστικές εικόνες της πρώτης συσκευασίας Μακεδονικού Χαλβά και της Θεσσαλονίκης του 1924.

ρέσαμε τις τιμές, κυκλοφορήσαμε νέα προϊόντα σύμφωνα με τις καινούργιες ανάγκες, εφαρμόσαμε μια εργασιακή πολιτική σε επικοινωνία με τους εργαζόμενους και συνεργάτες μας, πολλοί από τους οποίους σημειωτέον είναι τρίτη και τέταρτη γενιά μαζί μας».

Εκτιμήσεις για το μέλλον «Υπάρχουν, όντως, σημάδια βελτίωσης του οικονομικού κλίματος στη χώρα μας, χωρίς βέβαια αυτό να σημαίνει ότι δεν υπάρχουν ακόμη σημαντικές δυσκολίες, τόσο για τις επιχειρήσεις όσο φυσικά και για τους καταναλωτές», μας λέει ο κ. Χαΐτογλου. Εμφανίζεται αισιόδοξος ότι η βελτίωση του κλίματος θα συνεχιστεί. «Θεωρώ ότι συνεχίζοντας την προσπάθεια και τη σκληρή δουλειά, ο καθένας από τη θέση του, θα συμβάλλουμε όλοι ώστε να μπει η οικονομία σε τροχιά ανάπτυξης το συντομότερο δυνατόν». «Η ανάπτυξη από την εγχώρια αγορά και υπό τις παρούσες συνθήκες χρηματοοικονομικών και απασχόλησης θεωρούμε ότι για το άμεσο μέλλον είναι δύσκολο να αναδυθεί. Παρόλα αυτά η σταθεροποίηση σε υγιή επίπεδα της ζήτησης στην εγχώρια αγορά, η εξωστρέφεια, αλλά και εμπλοκή σε νέες δραστηριότητες είναι οι δρόμοι που η ΚΟΝΒΑ μελετά ώστε να σχεδιάσει ένα αναπτυξι-

Η Κονσερβοποιία Βορείου Αιγαίου με τα σήματα Τrata και Flokos προσφέρει εδώ και χρόνια τη σαρακοστιανή -και όχι μόνο- λύση.

T&Π

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ

ακό μέλλον», μας λέει η κα Καλογήρου. Ο κ. Κωστόπουλος της ΚΩΖΑΤ δεν συμμερίζεται την άποψη Ελλήνων και ξένων αναλυτών ότι φέτος η εθνική οικονομία θα εισέλθει σε τροχιά ανάπτυξης, ενώ η κα Πίττα-Χαζάπη της ΑΤΤΙΚΗ

υποστηρίζει ότι είναι νωρίς για συμπεράσματα. «Διεκδικούμε μια συνολική δέσμη συγκεκριμένων και ολοκληρωμένων προτάσεων, οι οποίες συνδέονται παράλληλα με τις άλλες εθνικές πολιτικές: εκπαίδευση, ειδίκευση, στρατηγικές προβολής».

Η ΚΩΖΑΤ παράγει πλήρη σειρά από Πιπεριές, Ψητή Πιπεριά Φλωρίνης, Πίκλες, Ελιές και Σάλτσες με την επωνυμία «Κωστόπουλος».

ΔΙΕΚΔΙΚΏΝΤΑΣ ΜΕΡΊΔΙΟ ΑΠΌ ΤΗΝ ΠΑΓΚΌΣΜΙΑ ΠΊΤΑ ΚΑΤΕΨΥΓΜΈΝΩΝ, ΑΞΊΑΣ 142 ΔΙΣ ΕΥΡΏ.

Τ

ο περασμένο Φθινόπωρο ο βελγικός όμιλος Delhaize, γνωστός στην Ελλάδα μέσω της αλυσίδας ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ, αποφάσισε να επενδύσει στα κατεψυγμένα τρόφιμα. Στις 25 Σεπτεμβρίου, η Mega Image, θυγατρική του ομίλου στη Ρουμανία, εγκαινίασε στο Βουκουρέστι το πρώτο κατάστημα αποκλειστικά με κατεψυγμένα τρόφιμα. Το ΑΒ Cool Food διαθέτει περίπου 600 κωδικούς προϊόντων, όπως κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά, ψάρια, προϊόντα με βάση το κρέας, έτοιμα γεύματα, γλυκά, παγωτά κ.ά. Το συγκεκριμένο concept αναπτύσσεται μέχρι στιγμής μόνο στη Ρουμανία, αν και παράγοντες της αγοράς δεν αποκλείουν το μοντέλο αυτό να εξαχθεί και σε άλλες αγορές όπου έχει δραστηριότητα ο βελγικός όμιλος. Η είδηση είναι ότι ένας παγκόσμιος λιανεμπορικός παίκτης αποφάσισε να επενδύσει σε μια αγορά η οποία, όπως προκύπτει και από έρευνες διεθνών οίκων, είναι ραγδαία αναπτυσσόμενη. Αρκεί μόνο να αναφέρουμε ότι η παγκόσμια βιομηχανία κατεψυγμένων τροφίμων αναμένεται ότι το 2015 θα αγγίξειτα 142 δις ευρώ (έρευνα της The Futures Company). Χαρακτηριστικό παράδειγμα

Κατεψυγμένα αλιεύματα είναι η Κίνα, η ταχύτερα αναπτυσσόμενη αγορά για τα κατεψυγμένα τρόφιμα στην Ασία, όπου οι πωλήσεις κατεψυγμένων ζυμαρικών καταγράφει διψήφιο ποσοστό ανάπτυξης ξεπερνώντας πλέον σε αξία τα 170 εκ. ευρώ.

Η αγορά Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις του Γερμανικού Ινστιτούτου DTI, ο όγκος των πωλήσεων εκτιμάται ότι αυξήθηκε πέρυσι κατά 1% σε σχέση με τα 3,317 εκ. τόνους του 2012 – ήτοι, μια μέση ετήσια κατανάλωση 41,1 κιλών για κάθε Γερμανό έναντι 41 κιλών το 2012 και μόλις 22,4 κιλών το 1991. Σε ότι αφορά στην αξία, η εικόνα είναι ακόμη καλύτερη, με την αύξηση να διαμορφώνεται στο 2-2,5% και τα έσοδα να φτάνουν τα 12,3 δις ευρώ. Στην Ελλάδα ο όγκος και η αξία της αγοράς των κατεψυγμένων προϊόντων μπορεί να μην πλησιάζει ούτε κατά διάνοια τα νούμερα της Γερμανίας, εντούτοις οι προοπτικές για τις εταιρείες του κλάδου, ακόμη και εν μέσω της κρίσης ή ίσως εξαιτίας της κρίσης που βιώνει η χώρα, είναι σημαντικές. Μια βόλτα σε ένα σούπερ-μάρκετ αρκεί για να διαπιστώσουμε ιδίοις όμμασι ότι τα κατεψυγμένα τρόφιμα καταλαμβάνουν όλο και μεγαλύτερο μέρος ενός καταστήματος. Την ίδια ώρα η αύξη-

ση του τουριστικού ρεύματος αποτελεί βαλβίδα ασφαλείας για τις επιχειρήσεις του κλάδου, όπως άλλωστε και οι εξαγωγές. Ο όγκος των κατεψυγμένων αλιευμάτων που διακινούνται στην ελληνική αγορά, σύμφωνα με παράγοντες του κλάδου, προσεγγίζει τους 55.000 τόνους με συνολική αξία κοντά στα 300 εκ. ευρώ και αποτελεί το 16% του συνολικού διακινούμενου όγκου αλιευμάτων ο οποίος ανέρχεται στους 180.000 τόνους. Οι 10.400 τόνοι διατίθενται στην ελληνική αγορά, ενώ ο όγκος των εξαγωγών αγγίζει τα 10.000 κιλά. Οι υπόλοιπες ποσότητες διακινούνται μέσω του χονδρεμπορικού καναλιού σε χώρους εστίασης και στο catering, ένας τομέας που υπέστη σημαντική πτώση από το 2008 ως απόρροια της οικονομικής κρίσης, αν και οι επιστροφή των τουριστών στην Ελλάδα προμηνύει θετικές προοπτικές για το μέλλον. Και αυτό γιατί στις περιόδους ύφεσης οι επαγγελματίες-πελάτες δεν αναζητούν το φθηνό προϊόν αλλά μια ασφαλή λύση προϊόντος ή/και υπηρεσίας που θα τους εξασφαλίσει, όχι μόνο την επιβίωση στους στροβιλισμούς του τυφώνα της κρίσης, αλλά και την ανάπτυξή τους κατά την ήρεμη περίοδο που νομοτελειακά ακολουθεί αμέσως μετά. Από την άλλη πλευρά οι πωλήσεις στο λιανεμπό

ΜΑΡΤΙΟΣ 2014 /45

T&Π

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ

Μεζεδάκι, μπιφτέκι και λουκάνικο θαλασσινών από την ΚΟΝΤΟΒΕΡΟΣ. Το πρώτο βραβεύθηκε στην Anuga 2011.

ριο καταγράφουν σταθεροποιητικές τάσεις το τελευταίο έτος με αυξητικές τάσεις, καθώς η μείωση της αγοραστικής δύναμης έχει στρέψει τους καταναλωτές από το φρέσκο ψάρι στα κατεψυγμένα αλιεύματα, τα οποία είναι εξίσου υψηλής ποιότητας και θρεπτικής αξίας. Τα κατεψυγμένα κατά το παρελθόν ήταν οι παρίες της αγοράς. Όχι πλέον. Η αγορά των κατεψυγμένων τροφίμων είτε αυτά είναι φέτες ψαριού, είτε έτοιμα γεύματα, ζύμες, πίτσες, πατάτες, λαχανικά ακόμη και φρούτα, αναπτύσσεται σημαντικά. Τέσσερις είναι οι κινητήριες δυνάμεις αυτής της ανάπτυξης: η αξία, η ευκολία, η εμπιστοσύνη και η τεχνολογία-καινοτομία, ίσως το σημείο κλειδί για την περαιτέρω ανάπτυξη της κατηγορίας, αφού υπόσχεται ευκολία, υγιεινή διατροφή και νέες γεύσεις. Η αλλαγή τρόπου ζωής και το ενδιαφέρον για την εθνική και διεθνή κουζίνα θα συνεχίσει να οδηγεί την επιτυχία της κατηγορίας.

Η Λυδία Λίθος και η αγορά Μετά από πέντε χρόνια οικονομικής κρίσης, η στροφή προς την ανάπτυξη είναι το κύριο ζητούμενο. Οι επενδύσεις και οι εξαγωγές αποτελούν βασικούς πυλώνες προώθησης της οικονομίας, με την ιδιωτική κατανάλωση να παραμένει η σημαντική κινητήρια δύναμη αποτελώντας το περίπου 70% του ΑΕΠ (εκτίμηση 2013, ΟΟΣΑ). Την

46/ ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

ίδια ώρα οι μακροοικονομικές προβλέψεις παραμένουν δύσκολες για την Ελλάδα, με την ατομική κατανάλωση να αναμένεται να σημειώσει περαιτέρω πτώση 7% μέσα στο έτος, ενώ τα ποσοστά της ανεργίας παραμένουν στα ιστορικά επίπεδα του 28% και αναμένεται να κορυφωθούν κι άλλο. Εν μέσω αυτών των προοπτικών, και παρά το γεγονός ότι οι πρόδρομοι δείκτες φαίνεται να ανακάμπτουν, η ελληνική βιομηχανία καλείται να βρει τρόπους για να αντεπεξέλθει στα δύσκολα ευελπιστώντας σε ένα καλύτερο αύριο. «Για να συμβεί αυτό, κάτι που όλοι ευχόμαστε από καρδιάς, πέραν από ευχολόγια και αφορισμούς χρειάζονται πράξεις και αποφάσεις τέτοιας δυναμικής που θα καταφέρουν να βάλουν την οικονομία μας στον σωστό δρόμο», λέει στο Τ&Π ο Μάριος Κοντοβερός της ΚΟΝΤΟΒΕΡΟΣ ΑΕΒΕ. Αυτό που χρειάζεται σύμφωνα με τον ίδιο είναι «η άμεση έλευση υγιών επενδύσεων, μείωση της ανεργίας, μείωση των συντελεστών φορολόγησης τόσο σε φυσικά πρόσωπα όσο και σε επιχειρήσεις, σταθερό φορολογικό περιβάλλον». Για τον λόγο αυτό κρατά αρκετές επιφυλάξεις «για το κατά πόσο το 2014 η οικονομία μας θα εισέλθει σε τροχιά ανάπτυξης προτού αποδεδειγμένα συμβούν πράγματα προς την σωστή κατεύθυνση, αυτή της ανάπτυξης». Από την πλευρά της η κα Καλλιμάνη εκτιμά ότι «η ανάπτυξη στην εθνική οικονομία δε σημαίνει απαραίτητα και ανάπτυξη στον ιδιωτικό τομέα ο οποίος έχει πληγεί καθοριστικά την τελευταία πενταετία. Οι επιχειρήσεις έχουμε έρθει αντιμέτωπες όχι απλά με αυξήσεις σε ΔΕΚΟ, πετρέλαιο, φόρους και μείωση της αγοραστικής δύναμης του Έλληνα καταναλωτή, αλλά βρεθήκαμε σε μια νύχτα αντιμέτωποι και με την διακοπή της δυνατότητας αγοράς πρώτων υλών με πίστωση, αφού

οι διεθνείς τράπεζες, φοβούμενες μια πιθανή κατάρρευση του ελληνικού τραπεζικού συστήματος, έπαψαν να δέχονται τις εγγυητικές επιστολές. Αυτό οδήγησε σε αύξηση των εξόδων και μείωση των εσόδων και της ρευστότητάς μας. Για να μπορέσουν αυτοί οι παράγοντες να ανατραπούν θα περάσει καιρός. Άρα, για εμάς η αυξητική τάση της εθνικής οικονομίας είναι απλά ένα καλό σημάδι για θετικές αλλαγές που φοβούμαι ότι θα αργήσουν». Σύμφωνα με παράγοντα του κλάδου, «το καράβι που λέγεται Ελλάδα σίγουρα θα διασωθεί αλλά για τα μέλη του πληρώματος οι προοπτικές ποικίλουν. Το κυρίαρχο στοιχείο των ξένων αγορών, δυνητικών επενδυτών και πολυεθνικών με θυγατρικές στην Ελλάδα είναι η δυσπιστία με την οποία αντιμετωπίζουν τη χώρα και τους θεσμούς της. Η αντιστροφή αυτού του κλίματος αποτελεί, ή τουλάχιστον θα πρέπει να αποτελεί, τον κυριότερο στόχο πέρα από κάθε στατιστικό στοιχείο, παραμετροποίηση και κάθε άλλου είδους επιστημονική καταγραφή. Η επιστροφή, όχι σε προηγούμενες καταστάσεις, αλλά η στοχευμένη και στρατηγικά σχεδιασμένη επίτευξη νέου και ουσιαστικά καλύτερου από κάθε άποψη κλίματος, είναι αυτή που θα δώσει τα πρώτα ενθαρρυντικά σήματα».

Διεθνής επέκταση Η εξαγωγική δραστηριότητα αποτελεί καίριο μέσο ανάπτυξης της ΚΑΛΛΙΜΑΝΗΣ. Οι πωλήσεις που πραγματοποιεί η εταιρεία στις διεθνείς αγορές προσεγγίζουν το 15% του συνόλου των πωλήσεών της. Κύριες χώρες στις οποίες δραστηριοποιείται είναι η Γερμανία, η Κύπρος, τα Βαλκάνια, η Μεσόγειος, η ΒΔ Ευρώπη και η Β. Αμερική. Η ΚΟΝΤΟΒΕΡΟΣ ΑΕΒΕ αντιπροσωπεύει μεγάλο αριθμό ομοειδών επιχειρήσεων του εξωτερικού

T&Π

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ και διατηρεί επαφή με όσα κράτη παρουσιάζουν εμπορικό ενδιαφέρον σχετικά με τα είδη που εμπορεύεται. Στο πλαίσιο αυτό το 2005 ξεκίνησε εξαγωγές με τα brands «Freskot» και «Κοντοβερός Seafood», το οποία καταγράφουν αλματώδη αύξηση των εξαγωγών. Το 2011 έχοντας στην προϊοντική φαρέτρα δύο καινοτόμα προϊόντα, τα κατεψυγμένα μπιφτέκια και λουκάνικα θαλασσινών και τα κατεψυγμένα έτοιμα γεύματα με θαλασσινά «Freskot», έκανε το μεγάλο βήμα χτυπώντας την πόρτα των ΗΠΑ. Τα πρώτα σημάδια είναι ενθαρρυντικά και τα προϊόντα βρίσκονται στο στάδιο της τοποθέτησης σε επιλεγμένες αγορές.

Παράγοντας καινοτομία Η καινοτομία δεν είναι θέμα κλάδου, αλλά εταιρείας, λέει ο κ. Κοντοβερός. «Η έρευνα και η ανάπτυξη συνιστούν προτεραιότητα και δύο από τις σημαντικότερες συνιστώσες της λειτουργίας της. Αναπτύσσουμε τεχνογνωσία, προκειμένου να διατηρηθεί σωστά η ψυκτική αλυσίδα, διότι τα κατεψυγμένα αλιεύματα είναι εφάμιλλα των νωπών σε θρεπτική αξία και γεύση. Έτσι, συνεργαζόμαστε με μεγάλα αλιευτικά σκάφη, τα οποία διαθέτουν ειδικά ψυγεία, με στόχο τον καθαρισμό και την κατάψυξη των αλιευμάτων σε ελάχιστο χρόνο από την στιγμή της αλίευσής τους. Αυτό το γεγονός έχει ως αποτέλεσμα τη διατήρηση των χυμών, της υφής και επομένως και της διατροφικής τους αξίας». Εκτός της υπάρχουσας σειράς έτοιμων γευμάτων με θαλασσινά «Κοντοβερός Seafood», η εταιρεία ξεκίνησε και το λανσάρισμα 3 νέων προϊόντων συντήρησης: το μεζεδάκι θαλασσινών, βραβευμένο με το πρώτο βραβείο στην Anuga 2011, το μπιφτέκι και το λουκάνικο θαλασσινών. Και τα τρία είναι υψηλής διατροφικής αξίας, απο-

τελούν πηγή Ω-3 λιπαρών οξέων, δεν περιέχουν ζωικά λιπαρά (είναι νηστίσιμα) και περιέχουν εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Η κα Καλλιμάνη συμπληρώνει ότι «η καινοτομία έχει θέση σε όλους τους κλάδους, ακόμα και στο δικό μας που ανήκει στην κατηγορία των commodities. Εμείς προσπαθούμε μέσα σε αυτή την commodity αγορά να προσφέρουμε υπεραξία στον καταναλωτή και πελάτη μας μέσω της ποιότητας, της σχέσης εμπιστοσύνης μαζί του και φυσικά μέσω της καινοτομίας». Πρόσφατα η εταιρεία δημιούργησε μια σειρά προϊόντων, τόσο σε επίπεδο γευστικού συνδυασμού όσο και ψησίματος. Τα «Greek Home Flavours» είναι έτοιμα προς μαγείρεμα γεύματα εμπνευσμένα από σπιτικές συνταγές, που φέρουν την υπογραφή βραβευμένου με αστέρια Michelin σεφ Λαζάρου και τα οποία συνδυάζουν το ποιοτικό ελληνικό ψάρι με εκλεκτά προϊόντα ΠΟΠ της ελληνικής γης.

Παλεύοντας με τα κύματα Το ερώτημα παραμένει: πόσο δύσκολο είναι για μια εταιρεία που δραστηριοποιείται στην εγχώρια αγορά να αντεπεξέλθει στην παρούσα οικονομική συγκυρία; Δηλαδή να αντιμετωπίσει τα προβλήματα που προκύπτουν από την έλλειψη ρευστότητας, την υψηλή φορολογία και το υψηλό κόστος ενέργειας, να βρει μια θέση το ράφι των δικτύων λιανικής και να προφέρει ανταγωνιστικά προϊόντα στους καταναλωτές της; Σύμφωνα με την κα Καλλιμάνη είναι κάτι περισσότερο από δύσκολο. «Είναι ένα στοίχημα που πρέπει να κερδηθεί καθημερινά. Μια διαρκής πάλη με τη γραφειοκρατία, τους φόρους, τα εκάστοτε έκτακτα οικονομικά μέτρα, τη μειωμένη αγοραστική δύναμη, τις αυξημένες απαιτήσεις ρευστότητας, τον ανταγωνισμό, το διεθνή ανταγωνισμό,

τις αυξήσεις στις πρώτες ύλες, τις αυξήσεις στα λειτουργικά έξοδα και έξοδα μετακίνησης των προϊόντων», όπως αναφέρει χαρακτηριστικά. Θα μπορούσα να αναφέρω ατελείωτους λόγους για τους οποίους το επιχειρείν στην χώρα μας κινείται πλέον στα όρια του παραλόγου». Σύμφωνα με το κ. Κοντοβερό «οι πιέσεις που ασκούνται είναι πολύπλευρες και τις περισσότερες φορές ιδιαίτερα σύνθετες. Το να αντεπεξέλθει μια εταιρεία, και δη μια ελληνική εταιρεία, επιτυχώς στις προκλήσεις της οικονομικής συγκυρίας που βιώνει είναι ένα καθημερινό στοίχημα. Οι ελληνικές βιομηχανίες, αν δεν θέλουν να βλέπουν γεμάτα ράφια θα πρέπει να ακολουθήσουν εν πολλοίς τον δρόμο των προσφορών και των εκπτώσεων, κάτι που μακροπρόθεσμα δημιουργεί αρκετά προβλήματα. Παράλληλα είναι αναγκασμένες να προπληρώνουν τα εμπορεύματα που παραγγέλνουν από προμηθευτές του εξωτερικού, προκειμένου να πραγματοποιηθεί η φόρτωση τους, την ίδια ώρα που οι τράπεζες έχουν κλείσει τις κάνουλες χρηματοδότησης διακόπτοντας ουσιαστικά την ενίσχυση της ρευστότητας των επιχειρήσεων».

Τα «Greek Home Flavours» της ΚΑΛΛΙΜΑΝΗΣ είναι έτοιμα προς μαγείρεμα γεύματα εμπνευσμένα από ελληνικές σπιτικές συνταγές.

ΜΑΡΤΙΟΣ 2014 /47

T&Π

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ

η

FRANCHISE

ΕΡΓΑΛΕΊΟ ΣΤΗΝ ΚΡΊΣΗ KΑΘΩΣ Η ΧΑΜΗΛΉ ΘΝΗΣΙΜΌΤΗΤΑ ΚΑΙ ΤΑ ΠΛΕΟΝΕΚΤΉΜΑΤΑ ΤΟ ΚΑΘΙΣΤΟΎΝ ΑΞΙΌΠΙΣΤΟ. ΤΗΣ ΣΟΦΊΑ Σ ΕΜΜΑΝΟΥΉΛ, semmanouil@gmail.com ΓΡΑΦΗΜΑΤΑ: Διεθνής Έκθεση ΚΕΜ FR ANCHISE

αποδοτικότερη ανάπτυξη, η δυνατότητα διαπραγμάτευσης με προμηθευτές υπό καλύτερους όρους, η χαμηλή θνησιμότητα των νέων επιχειρήσεων, η συνεχής υποστήριξη αλλά και η εξασφάλιση εισοδήματος για μέλη της οικογένειας, είναι ορισμένα από τα πλεονεκτήματα του franchising, που το αναδεικνύουν ως αξιόπιστο εργαλείο ανάπτυξης επιχειρήσεων εν μέσω κρίσης αιτολογώντας ταυτόχρονα το γεγονός ότι 6 στους 10 είναι διατεθημένοι ακόμη και σήμερα να δανειστούν έως 100.000 ευρώ για να επιχειρήσουν. Μάλιστα, σχεδόν 3 με 4 στους 10 επενδυτές (34,75%) στο χώρο του franchise έχουν στόχο την κατηγορία Εστίαση-Τρόφιμα. Μικρότερο ποσοστό επενδυτών διερευνά ανάπτυξη επιχείρησης μέσω franchising στον κλάδο Παροχής Υπηρεσιών (19,90%), στον κλάδο Διάφορα (19,10%) που πε-

48/ ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

ριλαμβάνει μια σειρά από καινοτόμα concepts που δεν κατηγοριοποιούνται στους γνωστούς κλάδους ενώ ακολουθεί η Ένδυση-Υπόδηση-Αξεσουάρ (12,66%), η Εκπαίδευση-Επιμόρφωση (7,12%) αλλά και ο κλάδος Οικιακός Εξοπλισμός (6,47%). Από αυτούς που επιλέγουν την Εστίαση, το 65,30% ενδιαφέρονται ως franchisees (δικαιοδόχοι), το 17,35% ως franchisors (δικαοπάροχοι) και το 17,35% ως master franchisors (δικαιπάροχοι σε άλλη χώρα από την χώρα έδρας). Το ενδιαφέρον όμως έγκειται στην επενδυτική δυνατότητα των υποψηφίων επενδυτών, όπως προκύπτει από την τελευταία έρευνα (για το 2013) που πραγματοποίησε για λογαριασμό της ΚΕΜ η εταιρεία μελετών MSO- Marketing Services Organization και η οποία θα παρουσιαστεί στο πλαίσιο της φετινής έκθεσης franchise που διοργανώνεται

T&Π

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ

Λιανεμπόριο τροφίμων

100.000

7,5%

8,35%

€101.000 - 200.000 €201.000 - 300.000 58,8%

25,8%

από 14 έως 17 Μαρτίου στο Μεσογειακό Εκθεσιακό Κέντρο MEC. Το 70,46% των ατόμων που επιλέγουν την Εστίαση για επένδυση προτίθενται να διαθέσουν μέχρι 100.000 ευρώ. Το 17,22% έχει την πρόθεση να επενδύσει μέχρι 200.000 ευρώ, το 8,52% έως 300.000 ευρώ και μόλις 3,80% πάνω από 300.000 ευρώ.

Επιχειρηματική πρακτική Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα χαρακτηριστικά που αναφέρθηκαν και αποτελούν συγκριτικό πλεονέκτημα των επιχειρήσεων franchise έναντι των μεμονωμένων ανώνυμων μονάδων δεν συνεπάγονται ότι κάθε επιχείρηση franchise είναι μια σίγουρη επένδυση. Υπάρχουν ιδιαιτερότητες σε κάθε επιχειρηματική δραστηριότητα και κλάδο τις οποίες θα πρέπει να λάβει κανείς υπόψη. Υπάρχουν οι κακές πρακτικές μεμονωμένων franchisors αλλά και οι παρενέργειες της ύφεσης που είχαν ως αποτέλεσμα απώλειες σε σημεία πώλησης και για τα δίκτυα franchise. Ωστόσο οι στατιστικές μελέτες –τόσο στην Ελλάδα όσο και σε ώριμες αγορές στην Ευρώπη και στις ΗΠΑ– δείχνουν ότι μακροπρόθεσμα το franchising αναπτύσσει δυναμική έναντι του παραδοσιακού επιχειρείν. Στην Ελλάδα, με βάση στοιχεία (2012) του Συνδέσμου Franchise Ελλάδος, ο κλάδος περιλαμβάνει περί τις 600 εταιρείες, που απασχολούν 100.000 εργαζομένους σε 20.000 μαγαζιά. Το ισοζύγιο των μονάδων που λειτουργούν μετά την πρόσθεση των νέων και την αφαίρεση των κλειστών καταστημάτων ήταν αρνητικό την τελευταία τριετία με βάση και το δείγμα της εταιρείας συμβούλων The Franchise Co και του Franchise Success το οποίο δείχνει μια μείωση του αριθμού των καταστημάτων franchise κατά 7% το 2011 και κατά 12% το 2012, τάση που συνεχίστηκε το 2013

€301.000

προσεγγίζοντας σωρευτικά στην τριετία, σύμφωνα με τις εκτιμήσεις, το 30%. Ωστόσο από τους τελευταίους μήνες του 2013 η αγορά φαίνεται να σταθεροποιείται, κάτι που σχετίζεται και με την επενδυτική έξαρση στον κλάδο της εστίασης αλλά και με τα νέα concepts που εισέρχονται στην αγορά.

Επενδύσεις 25 εκ. ευρώ «Το κλίμα αλλάζει» επισημαίνει ο Μαξ Κωνσταντινίδης, πρόεδρος της ΚΕΜ ΕΧPΟ, που βλέπει τη συμμετοχή εκθετών στην φετινή έκθεση franchise αυξημένη κατά 20% σε σχέση με πέρυσι (περισσότερα από 65 σήματα). Αναφέρει ως ενδεικτικό της αντίστασης που προβάλλει το μοντέλο ανάπτυξης με franchising στην κρίση το γεγονός ότι μόνο οι εκθέτες της περσινής έκθεσης σε ένα χρόνο έχουν αναπτύξει περισσότερα από 170 νέα καταστήματα με επενδύσεις πάνω από 25 εκ. ευρώ. Τονίζει ότι η κρίση, που αποτέλεσε ένα ισχυρό crash test για πολλές αλυσίδες, απέδειξε ότι μια ισχυρή μητρική εταιρεία με οργανωμένη προμηθευτική αλυσίδα-παραγωγικές μονάδες και ικανό management από τον franchisor μπορεί να αποτελέσει ασπίδα προστασίας για τους franchisees σε δύσκολες οικονομικές συνθήκες. Επίσης, εν μέσω κρίσης όλοι σχεδόν οι franchisors προσέφεραν πρόσθετες διευκολύνσεις στους συνεργάτες τους και ευέλικτα πακέτα σε ότι αφορά στα entry fees και στα δικαιώματα. Τονίζει ότι η εστίαση-τρόφιμα παραμένει αδιαφιλονίκητος πρωταγωνιστής στην αγορά.

Στο λιανεμπόριο τροφίμων, οι μεγάλοι παίκτες, παρά τις πιέσεις στα περιθώρια κέρδους, τις αυξημένες υποχρεώσεις, τις οικονομικές αδυναμίες συνεργατών και τις άλλες παρενέργειες της κρίσης, εξακολουθούν να αξιοποιούν το franchise ως εργαλείο ενίσχυσης των μεριδίων τους. Ενδεικτικές είναι οι στρατηγικές κινήσεις των ομίλων ΜΑΡΙΝΟΠΟΥΛΟΥ και ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΥ. Η ΜΑΡΙΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ λάνσαρε το 2013 ένα ανταγωνιστικό μοντέλο franchise, παραχωρώντας σε υποψήφιους συνεργάτες-franchisees την χρήση και εκμετάλλευση εταιρικών καταστημάτων του με το διακριτικό τίτλο Carrefour Express με μηδενικά entry fees και με μόνη οικονομική υποχρέωση την κάλυψη των παραγγελιών που διενεργούν. Στόχος του προγράμματος είναι 20-25 νέες συμβάσεις δικαιόχρησης αυτού του τύπου κάθε χρόνο με ενίσχυση του δικτύου franchise των σημάτων Carrefour Μαρινόπουλος, Smile και ΟΚ Anytime Market. Σημειώνεται ότι στο δίκτυο του ομίλου λειτουργούν σήμερα 31 Carrefour Μαρινόπουλος, 80 Carrefour Express, 86 Smile και 87 ΟΚ καταστήματα.

H ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ συνεχίζει τις επενδύσεις στο σήμα ΑΒ Food Market. Σύμφωνα με στοιχεία που μας παραχώρησε η εταιρεία, το 2013 άνοιξαν 9 νέα καταστήματα και σήμερα το δίκτυο franchise αριθμεί συνολικά 51 σημεία πώλησης. Η στρατηγική για την περαιτέρω ανάπτυξη του δικτύου επικεντρώνεται σε 3 γεωγραφικές περιοχές που ιεραρχούνται με βάση την έμφαση που δίνει η διοίκηση ως εξής: 1) Θεσσαλία, 2) Στερεά Ελλάδα, Ήπειρος και Πελοπόννησος και 3) Μακεδονία. Με την ανάπτυξη του Quick Market, ενός soft franchise concept, επιβεβαιώνει την σημαντική παρουσία της στην αγορά η MAKRO CASH & CARRY. Σύμφωνα με την πρόταση, η εταιρεία βελτιώνει την εικόνα και την εμπορικότητα του παντοπωλείου δίνοντας στον επιχειρηματία τη δυνατότητα να αυξήσει το περιθώριο κέρδους του χωρίς entry fee, royalties ή κάποιο υποχρεωτικό

17,22%

70,46%

8,52%

3,80%

2,94% 4,41%

22,59%

70,06% 84,15%

3,63%

2,22%

100.000 €101.000 - 200.000 €201.000 - 300.000 €301.000

0,84%

82,3%

14,81%

79,70%

16,74%

2,63% 0,93%

2,38%

73,81% 10%

20%

30%

40%

19,05%

50%

60%

70%

80%

90%

4,76%

100%

ΜΑΡΤΙΟΣ 2014 /49

T&Π

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ

AB Food Market στα Φιλιατρά Μεσσηνίας.

κόστος επένδυσης. Η MAKRO από την πλευρά της αποκομίζει οφέλη από την ανάπτυξη αποκλειστικών συνεργασιών μέσω εκπτώσεων και παροχών στους επαγγελματίες. Φιλόδοξα business plan εκπονούν και μικρότερες εταιρείες του κλάδου ενώ δεν λείπει το ενδιαφέρον από νέα concepts. Ενδεικτικά σημειώνεται η ανάπτυξη δικτύου franchise για τα Bazaar/Fresh Express από τον όμιλο ΒΕΡΟΥΚΑΣ, η αξιόλογη δυναμική που επιδεικνύει το Τοp Market από την ΑΝΕΔΗΚ KΡΗΤΙΚΟΣ ενώ η ΜΑΡΚΕΤ ΙΝ, που αναπτύσσεται ταχύτατα τα τελευταία χρόνια, ενισχύει το δίκτυό της τόσο μέσω εξαγορών όσο και μέσω παραχώρησης αδείας στο πλαίσιο συνεργασίας franchise με τα σήματα Daily και Economy. Ένα ευέλικτο μοντέλο επιχειρηματικής συνεργασίας που περιλαμβάνει τις ελάχιστες δεσμεύσεις στο πλαίσιο του franchising προσφέρει το δίκτυο Arista της ΑΤΛΑΝΤΙΚ, ενώ ντεμπούτο στην αγορά του franchise έκανε το 2013 η EΛΛΗΝΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ COOP ΑΕ με το σήμα Επιλογή από τον κλάδο των συνεταιριστικών προϊόντων. Στη Βόρεια Ελλάδα έχουν αναπτύξει ισχυρή παρουσία στο λιανεμπόριο τροφίμων εταιρείες όπως η ΑΡΒΑΝΙΤΙΔΗΣ και ειδικά στo franchising η ΔΙΑΜΑΝΤΗΣ ΜΑΣΟΥΤΗΣ ΑΕ με ένα soft franchise concept που αναπτύχθηκε το 2005 και στηρίζεται στη φιλοσοφία ότι όλοι οι συνεργάτες

θα προμηθεύονται τα προϊόντα τους από την εταιρεία ΜΑΣΟΥΤΗΣ ή απευθείας από τη βιομηχανία, πετυχαίνοντας παράλληλα ειδικές εκπτώσεις. Αξιόλογη δραστηριότητα αναπτύσσουν σε τοπικές αγορές και ορισμένες ακόμη επιχειρήσεις, όπως π.χ. στην Κεντρική Μακεδονία κυρίως η ΣΥΝΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΙ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΣ ΑΕ με τα σήματα Ελληνικά Μάρκετ και Πρόοδος και το concept City Fresh από την ΚΡΟΝΟΣ Ν. ΚΑΡΑΚΙΤΣΟΣ στην Πάτρα.

Οι ξένοι Σε τοπικές αγορές αναπτύσσουν επιχειρηματική δράση, περιορισμένης έκτασης ως προς τα σημεία πώλησης, μέσω κυρίως μικρών παντοπωλείων και χώρων εστίασης και ξένοι επενδυτές από γειτονικές χώρες. Στο πλαίσιο του μοντέλου franchise ενδεικτική είναι η περίπτωση της αλυσίδας FS Direct που αναπτύσσει η FS DIRECT HELLAS. Συστάθηκε μόλις πέρυσι και είναι θυγατρική εταιρεία του βουλγαρικού ομίλου Ficosota Syntez, με ταχύτατη ανάπτυξη στον τομέα FMCG και 7 ιδιόκτητα εργοστάσια στη Βουλγαρία όπου παράγει τα προϊόντα της: απορρυπαντικά, αρώματα, καλλυντικά, χαρτικά είδη, προϊόντα βρεφικής φροντίδας και τρόφιμα-σνακς, γλυκά/αλμυρά, τυριά κ.ά. Στην Ελλάδα μόλις άρχισε τη δρατηριοποίησή της με τις κατηγορίες απορρυπαντικών,

FRANSCHISE 100%

100%

90%

90%

80% 70%

80% 64,20%

70%

60%

60%

50%

50%

40%

40%

30% 20%

16,86%

18,93%

30% 20%

10%

10%

0%

0%

50/ ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

Το Donut Spot στο Ηράκλειο.

Το Chillbox στο Νέο Ψυχικό.

65,30% 17,35% 17,35%

69,77% 9,30% 20,93%

FRANSCHISOR 59,68% 17,24% 22,58%

καλλυντικών, ειδών περιποίησης βρεφών και χαρτικών. Άνοιξε το πρώτο της κατάστημα στο Χαλάνδρι και σύμφωνα με πληροφορίες θέτει φιλόδοξα σχέδια για δίκτυο 20 καταστημάτων το 2014 και στόχο τα 500 σε μια τριετία.

Συστάσεις Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ειδικοί σύμβουλοι και νομικοί εμπειρογνώμονες της αγοράς franchise, αναφερόμενοι στον κλάδο των τροφίμων –όπου το μέσο κόστος επένδυσης αρχίζει από τα 75.000 ευρώ και κατά μέσον όρο σε όλο το φάσμα της αγοράς ξεπερνά τα 100.000 ευρώ πλην περιπτώσεων με ειδικά προγράμματα franchise– τονίζουν στους υποψήφιους franchisees ότι θα πρέπει να είναι προσεκτικοί σε ότι αφορά στο κόστος. Ένα concept χωρίς entry fees είναι σίγουρα μια θετική προσέγγιση της αγοράς από την πλευρά του franchisor αλλά οι υποψήφιοι επενδυτές θα πρέπει να ελέγχουν όλα τα κόστη, π.χ. administration fees, advertising fees κ.ά. Επίσης, στο πλαίσιο της σύμβασης δικαιόχρησης, η υποστήριξη είναι κομβικό σημείο στην αξιολόγηση μιας συνεργασίας, ενώ το κομβικό ζητούμενο είναι οι τιμές. Το προϊοντικό μείγμα σε συνδυασμό με προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας που πιθανόν προτείνει ο franchisor, είναι θέματα προς αξιολόγηση πριν την υπογραφή της σύμβασης διότι ναι μεν δεν υπάρχουν υποχρε-

MASTER FRANSCHISOR 62,91% 15,89% 21,19%

66,20% 14,08% 19,72%

59,65% 21,05% 19,30%

T&Π

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ωτικές τιμές, όμως είναι πιθανό συγκεκριμένοι κωδικοί να μην έχουν την ίδια ζήτηση σε μια περιοχή συγκριτικά με μια άλλη. Τα περιθώρια κέρδους επίσης είναι σημείο ενδιαφέροντος, όπως και τα rebates των προμηθευτών, τα οποία πρέπει να κατανέμονται στο δίκτυο και να μην απορροφώνται επιλεκτικά από ορισμένα καταστήματα, ενδεχομένως εταιρικά, ενώ σε κάθε περίπτωση επισημαίνεται ο έλεγχος θεμάτων που έχουν να κάνουν με την προμήθεια προϊόντων και τις υπηρεσίες logistics.

Εστίαση Στο χώρο της εστίασης, αν εξαιρέσουμε κατηγορίες που βρίσκονται σε φάση αναδιοργάνωσης όπως π.χ. η πίτσα, όπου τα εδραιωμένα σήματα συνεχίζουν να αναδιαρθρώνουν τα δίκτυά τους και να επανατοποθετούνται επιλεκτικά σε κάποιες πιάτσες χωρίς σημαντική παρουσία νέων παικτών, στην υπόλοιπη αγορά εισέρχονται ολοένα νέα franchise concepts (Focaccino, Πιάτσα Καλαμάκι, Πιάτσα Τυλιχτό, Bubble Tale, Bankie, Solo Cafe, Λεμόνι Grill House κ.ά.). Ο ανταγωνισμός εξαναγκάζει τις διοικήσεις ακόμη και των ισχυρών ομίλων να βρίσκονται σε εγρήγορση. Ενδεικτικό είναι ότι ο leader της αγοράς ο όμιλος VIVARTIA, λάνσαρε πρόσφατα ένα νέο concept, το Goody’s Burger House. Ήδη από τον Ιανουάριο λειτουργούν Goody’s Burger House σε Γλυφάδα, Νέα Κηφισιά και Πασαλιμάνι, ενώ σχεδιάζεται η ταχύτατη επέκταση του νέου concept σε κομβικά σημεία σε όλη την Ελλάδα, τόσο μέσω νέων όσο και μέσω της ανακαίνισης υφιστάμενων καταστημάτων του δικτύου. Έμφαση δίνεται στην εξωστρέφεια που αποτελεί στρατηγική προτεραιότητα για τον όμιλο ενώ σύμφωνα με τον Διεθύνοντα Σύμβουλο του Ομίλου, Αθανάσιο Παπανικολάου, σε φάση αξιολόγησης βρίσκονται εκατοντάδες αιτήματα για το πρόγραμμα franchise Free Entry, ένα πρόγραμμα ειδικών προνομιών για όσους επαγγελματίες ή νέους επιχειρηματίες σε όλη την Ελλάδα ενδιαφέρονται να δραστηριοποιηθούν στο χώρο της εστίασης με κάποιο από τα 4 βασικά σήματα του Ομίλου Εστίασης της Vivartia (Goody’s, Everest, Flocafe, La Pasteria). Προσφέρει μηδενικό entry fee και προνομιακά royalties που ισοδυναμούν με 2% τον πρώτο χρόνο και 4% τον δεύτερο. Από τους πρωτοπόρους στο franchise, ο όμιλος ΓΡΗΓΟΡΗ προσέφερε ειδικά πακέτα εν μέσω κρίσης (απαιτούμενο αρχικό κεφάλαιο 85.000 ευρώ σήμερα) και το σήμα του εξακολουθεί να προσελκύει επενδυτές σε ένα εδραιωμένο, πολυπληθές δίκτυο. Σύμφωνα με τον Διευθύνοντα Σύμβουλο του Ομίλου, Βλάσση Γεωργάτο, το 2013 προστέθηκαν 16 νέοι συνεργάτες στο δίκτυο Γρηγόρης, που αριθμεί 252 καταστήματα σε Ελλάδα και εξωτερικό. Η εταιρεία παρακολουθεί διαρκώς τις νέες τάσεις και τις αξιοποιεί. Σε αυτό το κλίμα, δημιούργησε ένα διαφορετικό concept με πιο εκτεταμένη προϊοντική πρόταση, με προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, το Γρηγόρης Φουρνίσματα.

100% 90% 80% 70% 60% 50% 40%

34,75%

30% 20% 10%

12,66%

19,90% 7,12%

19,10%

6,47%

0%

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013 /11

T&Π

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ

H ΜAΡΙΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ λάνσαρε το 2013 ένα μοντέλο franchise για Carrefour Express με μηδενικά entry fees.

Η PALMIE BISTRO, με σημαντική ιστορία στο χώρο της εστίασης και του franchise, διατηρεί τα μερίδιά της, όπως και η SIMPLY BURGERS που εισήγαγε το μοντέλο dine in, ενώ η ΒΕΝΕΤΗΣ εγκαινίασε το νέο concept καταστημάτων ΒΕΝΕΤΗ 1948 με ναυαρχίδα το κατάστημα της Ομόνοιας στο ιστορικό κτήριο του Νέον. Η ΒΕΝΕΤΗΣ σχεδιάζει δύο ακόμη concept εστίασης στα κτήρια του Τσίλερ στην Ομόνοια, Μπάγκειον και Μέγας Αλέξανδρος. Στόχος της διοίκησης είναι η επέκταση του δικτύου με τη μέθοδο franchise από 70 καταστήματα σήμερα σε 80 καταστήματα στο τέλος του 2014 και 100 το 2016. Οι επενδύσεις στα νέα σημεία γίνονται από ίδια κεφάλαια και συνεργάτες franchisees, για τους οποίους το μέσο κόστος επένδυσης ανά κατάστημα είναι 250.000 ευρώ. Το επενδυτικό κλίμα στην εστίαση βελτιώνεται στο ιστορικό κέντρο, μετά και τα κίνητρα που δίνει στους επιχειρηματίες ο Δήμος Αθηναίων, όπως το μειωμένο τέλος στα τραπεζοκαθίσματα, 5 ευρώ/ τμ τον χρόνο για τα καταστήματα εστίασης στις πλατείες Ομονοίας, Κοτζιά και Βικτώριας. Με ταχείς ρυθμούς αναπτύσσεται με τη μέθοδο της συνιδιοκτησίας με συνεταιρικά καταστήματα και το δίκτυο της ΑΤΤΙΚΟΙ ΦΟΥΡΝΟΙ, αλλά και κάποια ακόμη σήματα στην κατηγορία, όπως ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ, ΑΠΟΛΛΩΝΕΙΟΝ κ.ά., τα οποία, όπως και το δίκτυο της ΒΕΝΕΤΗΣ, προσφέρουν μεγάλη γκάμα επιλογών, από αρτοσκευάσματα μέχρι έτοιμα γεύματα.

Μικρή εστίαση Στη λεγόμενη μικρή εστίαση υπάρχει συνεχής κινητικότητα καθώς συχνά εμφανίζονται εναλλακτικά concepts που γρήγορα γίνονται μόδα. Το φαινόμενο το είδαμε να παίρνει διαστάσεις τα τελευταία χρόνια με τις κρέπες, αγορά στην οποία έχουν εδραιωθεί κάποιες αλυσίδες (Crepaland, Crepa Crepa) και μεμονωμένα καταστήματα, και με τα donuts, όπου η αναδιάρθρωση βρίσκεται σε εξέλιξη με υφιστάμενες αλυσίδες να προχωρούν σε επιλεκτικές κινήσεις ανάπτυξης, όπως

52/ ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

Goody’s Burger House στο Πασαλιμάνι.

π.χ. η Donut Spot με την ΝΕW BUSINESS να εγκαινιάζει εδώ και λίγο καιρό το πέμπτο κατάστημα της αλυσίδας στην Πάτρα. Σύμφωνα με πληροφορίες, γίνονται συζητήσεις με υποψήφιους franchisees στη νησιωτική Ελλάδα και ειδικότερα σε Κέρκυρα και Ζάκυνθο. Το μέσο κόστος της επένδυσης κυμαίνεται μεταξύ 26.000 και 27.000 ευρώ για εξοπλισμό. Στα 30.000 ευρώ υπολογίζεται το μέσο κόστος για κατάστημα Donuts by Coffee Time που αναπτύσσει με franchise τον τελευταίο χρόνο η γνωστή αλυσίδα καφέ COFFEE TIME. Λίγο πριν γίνει μόδα το donut παρατηρήθηκε το αναπτυξιακό ρεύμα που έφεραν τα πρώτα καταστήματα frozen yogurt. Αναπτύχθηκαν πολλές εκατοντάδες καταστήματα, αρκετά από τα οποία έκλεισαν πριν συμπληρώσουν ένα χρόνο ζωής. Όμως στην αγορά εισήλθαν και ισχυροί παίκτες της εστίασης όπως στην περίπτωση του σήματος Selatrevo που αναπτύσσει η DGK FOODS EΠΕ με βασικούς μετόχους τον Βλάσση Γεωργάτο, Διευθύνοντα Σύμβουλο Ομίλου Εταιριών Εστίασης Γρηγόρης, και τον Γιώργο Δούμα, επιτυχημένο επιχειρηματία στο χώρο των υφασμάτων με πάθος για τα παραδοσιακά ελληνικά προϊόντα. Υποδειγματική είναι επίσης η επένδυση της ΠΑΓΩΤΑ ΔΩΔΩΝΗ στην αλυσίδα Chillbox, μια από τις πλέον εξωστρεφείς αλυσίδες franchise η οποία άρχισε τη δραστηριότητά της το 2011 και διαθέτει το μεγαλύτερο δίκτυο καταστημάτων frozen yogurt στην Ελλάδα. Λειτουργεί 55 καταστήματα στην Ελλάδα και 17 ακόμη σε 10 χώρες του εξωτερικού (Αγγλία, Βέλγιο, Σουηδία, Βουλγαρία, Κύπρο, ΠΓΔΜ, Γαλλία, Ουγγαρία, Αυστρία και Ολλανδία). Το μέσο κόστος της επένδυσης για υποψήφιους franchisees ανέρχεται σε 100.000 ευρώ και κατά μέσον όρο τα καταστήματα διαθέτουν επιφάνεια 50τμ. Με ικανοποιητικούς ρυθμούς αναπτύσσονται επίσης με τη μέθοδο franchise κατά την περίοδο της κρίσης και άλλες κατηγορίες στον κλάδο της εστίασης, κυρίως τα καφέ με ενδεικτικές περιπτώσεις τα MIKEL Coffee Company και COFFEE ISLAND.

Εconomy της Market In στη Νέα Σμύρνη.

Η αλυσίδα Mikel Café διαθέτει δίκτυο 66 καταστημάτων εν λειτουργία ενώ αν συνυπολογιστούν τα υπό κατασκευή φθάνουν τα 77. Το μέσο κόστος της επένδυσης ανέρχεται σε 200-250.000 ευρώ και επιφάνεια ωφέλιμου χώρου από 25τμ έως πάνω από 200τμ. Σύμφωνα με πληροφορίες, η διοίκηση της εταιρείας βρίσκεται σε συζητήσεις με ξένους επενδυτές σε Κωνσταντινούπολη, ΗΑΕ και Ευρώπη με στόχο την επέκταση του δικτύου εκτός Ελλάδος στο επόμενο διάστημα. Αλλά και σε άλλες κατηγορίες υπάρχουν παραδείγματα ραγδαίας ανάπτυξης, όπως η Kοτόπουλα ΚΟΝΤΟΧΡΗΣΤΟΣ στα ψητοπωλεία που έχει σήμερα 19 καταστήματα (από 10 ένα χρόνο πριν).

Θεσμικά Η κρίση οδήγησε σε εκατοντάδες χιλιάδες λουκέτα καταστημάτων ενώ κατά το παρελθόν αλλά και την τελευταία περίοδο ανέκυψαν υποθέσεις που ελέγχονται από την Επιτροπή Ανταγωνισμού είτε κρίνονται στα Δικαστήρια για κακές πρακτικές, αθέμιτο ανταγωνισμό και άλλου τύπου διαφορές μεταξύ franchisors και franchisees (π.χ. γνωστή είναι από το 2010 η υπόθεση περί ανταγωνισμού της τότε Carrefour-Μαρινόπουλος με τις συμβάσεις καταστημάτων franchise 5’ Μαρινόπουλος, οι πιο πρόσφατες διαφορές πρώην franchisees της McDonald’s με τη μητρική εταιρεία, με το δίκτυο του σήματος σήμερα να ελέγχεται αποκλειστικά από την εταιρεία PREMIER CAPITAL HELLAS αλλά και η υπόθεση της 5aSec, άλλοτε κραταιής εταιρείας franchise με δίκτυο 160 καταστημάτων, η οποία επλήγη σφοδρά από την κρίση λόγω της κατακόρυφης πτώσης της ζήτησης σε υπηρεσίες καθαριστηρίου και ζήτησε πρόσφατα από τους συνεργάτες franchisees της να κατεβάσουν πινακίδες ως αποτέλεσμα της λύσης της συνεργασίας της με τη γαλλική μητρική). Τα στατιστικά στοιχεία ωστόσο αποδεικνύουν ότι συγκριτικά με άλλα μοντέλα ανάπτυξης δικτύων το franchise διαθέτει πλεονεκτήματα με σημαντικότερο τα χαμηλότερα ποσοστά θνησιμότητας των επιχειρήσεων. Παράγοντες της αγοράς

T&Π

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ

Το ΒΕΝΕΤΗ 1948 στην Ομόνοια.

Δίκτυο 66 καταστημάτων για τη Mikel Café.

τονίζουν ότι τα πράγματα για την αγορά θα ήταν πολύ καλύτερα εάν είχε ικανοποιηθεί το πάγιο αίτημα των επιχειρήσεων franchise κατά τα τελευταία χρόνια για άρση του αποκλεισμού τους από τα προγράμματα του ΕΣΠΑ. Ο Σύνδεσμος Franchise της Ελλάδος έχει ζητήσει ισότιμη με τις άλλες επιχειρήσεις συμμετοχή των μικρομεσαίων επιχειρήσεων franchise στο ΕΣΠΑ, ώστε να μην στερείται πόρους μια αγορά που επιδεικνύει σημάδια αντίστασης στην κρίση και συμβάλλει στην απασχόληση και τα φορολογικά έσοδα, όπως δείχνουν στοιχεία του Eυρωπαϊκού Συνδέσμου Franchise (European Franchise Federation-EFF), Werbung_Food.qxp_Layout 1 19/02/14 16:41 Seite του International Franchise Association (IFA),1του World Franchise Council (WFC) και άλλων διε-

Το μετράμε.

Donuts by Coffee Time στο Γαλάτσι.

θνών οργανισμών. Το θέμα προωθεί και ο ΣΕΠΟΑ με πρωτοβουλία του προέδρου του, Αθανάσιου Παπανικολάου, Διευθύνοντα Σύμβουλο του Ομίλου Εστίασης VIVARTIA. Σύμφωνα με το Σωτήρη Γιαννακάκη, γενικό διευθυντή και νομικό σύμβουλο του Συνδέσμου Franchise Ελλάδας, η αξιολόγηση μιας επιχείρησης franchise δεν απαιτεί τίποτε επιπλέον από τον έλεγχο συμμόρφωσης των αιτουμένων χρηματοδότηση με τα κριτήρια του ορισμού της μμε (Κανονισμός 800/2008), ενώ στην περίπτωση χρηματοδότησης με ενίσχυση de minimis θα πρέπει κάθε φορά να ελέγχεται η τήρηση του ανώτατου ορίου των 200.000 ευρώ σε σχέση όχι μόνο με την ενίσχυση de minimis που λαμβάνει η εκάστοτε επιχεί-

ρηση του δικτύου, αλλά και με τις άλλες ενισχύσεις de minimis που τυχόν έχουν λάβει οι άλλες επιχειρήσεις του ίδιου δικτύου. Ας σημειωθεί ότι η γνωμοδότηση της ΜοΚΕ το 2009, για το κατά πόσο το franchising μπορεί να είναι επιλέξιμη κατηγορία για τις χρηματοδοτήσεις του ΕΣΠΑ, αναφέρει ότι δεν εξαιρείται από καμία κοινοτική διάταξη, αλλά για να μη θεωρείται ότι ο franchisee είναι συνδεδεμένη (δεδομένη) επιχείρηση με τον franchisor, θα πρέπει να ελέγχεται το καταστατικό και η σύμβαση δικαιόχρησης. Ο κ. Γιαννακάκης επισημαίνει ότι σε κάποιες περιπτώσεις ο franchisor μπαίνει στο μετοχικό κεφάλαιο του franchisee κι εκεί υπάρχει το λεγόμενο de minimis. Aλλά αυτό δεν είναι ο κανόνας, είναι η εξαίρεση.

Voul Therm

Κ. ΒΟΥΛΤΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

Όταν η ποιότητα των τροφίμων κινδυνεύει: Όργανα μέτρησης testo!

Κ. ΒΟΥΛΤΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Γενικός Αντιπρόσωπος - testo ΤΗΛ: 2310 - 692599 ΦΑΞ: 2310 - 692598 info@voultherm.gr www.voultherm.gr

T&Π

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ

Χρηματοδότηση ΟΙ ΕΥΚΑΙΡΙΕΣ.

ε

ΤΟΥ ΔΗΜΉΤΡΗ ΠΕΦΆΝΗ, dpefanis@dolnet.gr

υκαιρίες χρηματοδότησης, μέσα από τα προγράμματα του Υπουργείου Ανάπτυξης, αλλά και του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων έχουν οι εταιρείες τροφίμων και ποτών. Σε μια εποχή που η ρευστότητα από τις τράπεζες δίνεται με το σταγονόμετρο, αλλά και τα επιτόκια –παρά τις πρόσφατες μειώσεις- παραμένουν τσουχτερά, τα συγκεκριμένα προγράμματα, που χρηματοδοτούνται από το ΕΣΠΑ και την Ευρωπαϊκή Τράπεζα Επενδύσεων δίνουν ανάσα σε χιλιάδες επιχειρήσεις του κλάδου. Είτε πρόκειται για αγροτικές εργασίες και πρώτη μεταποίηση προϊόντων είτε για δεύτερη μεταποίηση,

54/ ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

αναβάθμιση εγκαταστάσεων, κεφάλαιο κίνησης ή ακόμη και χρηματοδότηση εξαγωγών, αυτή τη στιγμή «τρέχουν» μια σειρά από χρηματοδοτικά προγράμματα με χαμηλά επιτόκια και δελεαστικούς όρους που απευθύνονται σε δεκάδες χιλιάδες παραγωγούς και επιχειρήσεις. Την ίδια στιγμή, η συμβολαιακή γεωργία, που αναπτύσσεται με γοργούς ρυθμούς στη χώρα, περιλαμβάνοντας μεγάλο βαθμό επιχειρήσεων, δίνει επιπλέον «εργαλεία», τόσο στους παραγωγούς όσο και στις μεταποιητικές επιχειρήσεις, καθώς εξασφαλίζει ότι η διαδικασία δεν «σκαλώνει» λόγω έλλειψης χρηματοδότησης. Μάλιστα, η πρόσφατη επέκταση του προγράμματος στην κτηνοτροφία μεταφράζεται σε δυνατότητες χρη-

ματοδότησης για πολύ περισσότερους παραγωγούς, αλλά και επιχειρήσεις. Εντούτοις, θα πρέπει να σημειωθεί, ότι η πρόσβαση στα νέα αυτά χρηματοδοτικά εργαλεία δεν γίνεται με την ευκολία και τις «χαλαρές» διαδικασίες που ίσχυαν στο παρελθόν. Από τη μία οι κρατικοί φορείς ελέγχουν ενδελεχώς τις επενδυτικές προτάσεις, ώστε να ανταποκρίνονται στην πραγματικότητα ενώ από την άλλη οι τράπεζες δίνουν δάνεια με σαφώς μεγαλύτερη φειδώ, σε σύγκριση με το παρελθόν. Όπως αναφέρει ο Δημήτρης Ιατρίδης, Ειδικός Γραμματέας Κοινοτικών Πόρων και Υποδομών στο ΥπΑΑΤ, μέσω των εν λόγω προγραμμάτων, οι παραγωγοί αλλά και οι επιχειρηματίες του κλάδου μπορούν να εξασφαλίσουν την απαραίτητη ρευστότητα, ώστε να ξεκολλήσουν μια σειρά από δραστηριότητες που είχαν μείνει παγωμένες εδώ και χρόνια. Μάλιστα το τελευταίο δίμηνο έχει συντελεστεί κατακόρυφη αύξηση τόσο του ενδιαφέροντος όσο και των αιτήσεων για τα σχετικά προγράμματα, ενώ αντίστοιχα κινητικότητα υπάρχει και από την πλευρά των τραπεζών που συμμετέχουν στηn δράση. O κ. Ιατρίδης αναφέρει ότι σύντομα θα υπάρξουν και νέα προγράμματα με στόχευση στους νέους αγρότες (κάτω των 40 ετών) τα οποία θα προσφέρουν ακόμη πιο ευνοϊκούς όρους, όπως καλύτερα επιτόκια και μεγαλύτερο ποσοστό ενίσχυσης. Επιπλέον, όπως αποκαλύπτει, εντός των πρώτων μηνών του 2014 θα τρέξουν αντίστοιχα προγράμματα για τον κλάδο της αλιείας, δίνοντας ευκαιρίες χρηματοδότησης και σε επιπλέον εταιρείες ή επαγγελματίες του χώρου. Σε κάθε περίπτωση, σαφώς μεγαλύτερες πιθανότητες χρηματοδότησης αλλά και πιο ευνοϊκούς όρους απολαμβάνουν οι εταιρείες με εξωστρεφή προσανατολισμό. Τα εξαγώγιμα αγροτικά ή κτηνοτροφικά προϊόντα, αλλά και οι επιχειρήσεις που έχουν τη δυνατότητα διάθεσης των αγαθών τους στο εξωτερικό, έχουν σαφή προτεραιότητα και πρόσβαση σε περισσότερα «εργαλεία». Είτε πρόκειται για συμβολαιακή γεωργία είτε για εγγυητικές επιστολές και κεφαλαιακή κάλυψη, ο εξαγωγικός χαρακτήρας αποτελεί διαβατήριο για ευκολότερη πρόσβαση στο χρήμα αλλά και μεγαλύτερα ποσοστά ενισχύσεων. Αντίστοιχα, οι εταιρείες που καταφέρνουν να εξασφαλίσουν συνέργειες και να καταθέσουν επιχειρηματικά σχέδια καθετοποιημένης παραγωγής («από το χωράφι στο ράφι») έχουν μια σειρά από

T&Π

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ

μπόνους, καθώς απολαμβάνουν και χαμηλότερα επιτόκια αλλά και τη δυνατότητα να αξιοποιήσουν περισσότερα χρηματοδοτικά εργαλεία. Ο δρόμος της χρηματοδότησης είναι δύσκολος για τις εταιρείες ή τους παραγωγούς που δεν μπορούν ή δεν θέλουν να κάνουν χρήση των συγκεκριμένων εργαλείων. Παρά το γεγονός ότι οι τράπεζες προσφέρουν επιχειρηματικά δάνεια, τόσο τα επιτόκια όσο και οι γενικότεροι όροι χορήγησης κάνουν την πρόσβαση στο δανεισμό σχεδόν απαγορευτική. Ενδεικτικό είναι ότι ανάλογα τον τύπο και το μέγεθος της επιχείρησης ή του παραγωγού, το επιτόκιο ενός επιχειρηματικού δανείου για κεφάλαιο κίνησης μπορεί και να ξεπερνά το 9% ή το 10%. Παράλληλα, χωρίς εξασφαλίσεις από κάποιο χρηματοδοτικό πρόγραμμα (τύπου ΕΣΠΑ κ.λπ.), οι τράπεζες πολύ δύσκολα θα καλύψουν μεγάλο μέρος ενός επενδυτικού σχεδίου. Άρα, η ίδια συμμετοχή του επιχειρηματία θα πρέπει να είναι σαφώς μεγαλύτερη, ενδεχόμενο αρκετά σπάνιο στην εποχή της κρίσης και της περιορισμένης ρευστότητας. Συνεπώς, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, η αξιοποίηση ενός ή περισσοτέρων από τα κάτωθι χρηματοδοτικά εργαλεία είναι ουσιαστικά μονόδρομος.

ΤΑΜΕΊΟ ΑΓΡΟΤΙΚΉΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΌΤΗΤΑΣ Το βασικό εργαλείο χρηματοδότησης τόσο για τους αγρότες όσο και για τις εταιρείες του πρωτογενούς τομέα αυτή την στιγμή είναι το Ταμείο Αγροτικής Επιχειρηματικότητας (ΑΓΡΟΤΙΚΟ

Τ.Α.Ε.). Δημιουργήθηκε με πρωτοβουλία του ΥπΑΑΤ και χρηματοδοτείται με 115 εκ. ευρώ από το Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης 2007-2013 και ταυτόχρονη επένδυση 138 εκ. ευρώ από την Τράπεζα Πειραιώς. Δηλαδή, υπάρχει συνολικό διαθέσιμο κεφάλαιο ύψους 253 εκ. ευρώ, το οποίο δίνεται σε παραγωγούς είτε με μορφή επιδότησης είτε με χαμηλότοκη δανειοδότηση. Πρόσβαση στο εν λόγω κεφάλαιο μπορούν να έχουν όσοι αγρότες και επενδυτές έχουν καταθέσει και έχουν λάβει έγκριση για δράσεις που εντάσσονται στα Σχέδια Βελτίωσης. Επίσης, το Ταμείο διευκολύνει τη χρηματοδότηση για όσους δραστηριοποιούνται στο χώρο της μεταποίησης αγροτικών προϊόντων, αλλά και επίσης σε εκείνους που κάνουν ιδιωτικές επενδύσεις στον αγροτικό τομέα, στο πλαίσιο υλοποίησης επενδυτικών σχεδίων του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης. Το πρόγραμμα συνδυάζει τις επιδοτήσεις με το χαμηλότοκο δανεισμό, καθώς το επιτόκιο για εκείνους που δηλώνουν κατά κύριο επάγγελμα αγρότες είναι της τάξης του 3,9%. Αντίστοιχα, για τους λοιπούς επενδυτές που εντάσσονται σε προγράμματα αγροτικής ανάπτυξης, το επιτόκιο διαμορφώνεται στα επίπεδα του 4,1%. Και στις δύο περιπτώσεις, το κόστος δανεισμού είναι σαφώς μειωμένο –σχεδόν στο μισό ή και χαμηλότερα- σε σύγκριση με τα μέσα επιτόκια των επιχειρηματικών δανείων, τα οποία αυτή τη στιγμή κυμαίνονται ανάμεσα στο 8% και το 10%. Επιπλέον, θα πρέπει να σημειωθεί πως το εν λόγω πρόγραμμα προβλέπει πως οι αγρότες που

ενταχθούν σε αυτό θα εξαιρούνται από τον κανονισμό των κρατικών ενισχύσεων που ισχύει για τις επιχειρήσεις. Αυτό σημαίνει ότι στο μέλλον θα μπορούν χωρίς πρόβλημα να ενταχθούν σε καθεστώς κρατικών ενισχύσεων de minimis. Εντούτοις, όπως αναφέρουν τραπεζικές πηγές αλλά και κύκλοι του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης, προϋπόθεση για να εγκριθεί το δάνειο είναι η ύπαρξη ίδιας συμμετοχής από τους συμμετέχοντες στα προγράμματα. Δηλαδή, για ένα επενδυτικό σχέδιο της τάξης των 100.000 ευρώ, αν η επιδότηση καλύπτει το 40%, δηλαδή τα 40.000 ευρώ, για τα υπόλοιπα 60.000 ευρώ, απαιτείται ο επενδυτής να καλύψει με ίδια κεφάλαια τα 20.000 ή τα 30.000 ευρώ και η τράπεζα να δώσει δάνειο για τα υπόλοιπα 30.000 ή 40.000 ευρώ.

«ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΉ ΕΠΑΝΕΚΚΊΝΗΣΗ» Εναλλακτικές λύσεις χρηματοδότησης μπορούν να αναζητήσουν οι εταιρείες του κλάδου των τροφίμων και ποτών στα δάνεια που δίνονται με τη συγχρηματοδότηση του Εθνικού Ταμείου Επιχειρηματικότητας και Ανάπτυξης (ΕΤΕΑΝ). Κατά κανόνα αφορούν επιχειρήσεις δεύτερης μεταποίησης (δηλαδή όχι αγροτικές) και δίνονται είτε για την πραγματοποίηση επενδυτικών σχεδίων είτε υπό τη μορφή κεφαλαίων κίνησης. Αναλυτικότερα, μέσω του Ταμείου «Επιχειρηματική Επανεκκίνηση», το οποίο τρέχει μέσω του Υπουργείου Ανάπτυξης και Ανταγωνιστικότητας οι μικρομεσαίες επιχειρήσεις μπορούν να εξασφαλίσουν χρηματοδότηση κεφάλαια κίνησης αλλά και για επενδύσεις. Το ύψος των εν λόγω δανείων κυμαίνεται από 10.000 έως 800.000 ευρώ. Η δράση «Επιχειρηματική Επανεκκίνηση» χωρίζεται σε δύο επιμέρους κατηγορίες, με την πρώτη να αφορά στην παροχή κεφαλαίου κίνησης και τη δεύτερη να καλύπτει επενδυτικά σχέδια τα οποία εκπονούνται αυτόνομα ή εντάχθηκαν σε προγράμματα κρατικής ενίσχυσης ή τον επενδυτικό νόμο. Στη δράση αυτή μπορούν να συμμετέχουν πολύ μικρές, μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις, αρκεί να είναι φορολογικά και ασφαλιστικά ενήμερες καθώς και όσες έχουν λάβει εγγύηση του ΕΤΕΑΝ και δεν εμφανίζουν καθυστέρηση. Το επιτόκιο των δανείων κυμαίνεται γύρω στο 4,5% ενώ για το κεφάλαιο κίνησης το μέγιστο ύψος είναι

ΜΑΡΤΙΟΣ 2014 /55

T&Π

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ

ΣΥΜΒΟΛΑΙΑΚΉ ΓΕΩΡΓΊΑ ΤΗΣ ΤΡΆΠΕΖΑΣ ΠΕΙΡΑΙΏΣ

300.000 ευρώ και η μέγιστη διάρκεια δεν ξεπερνά τους 48 μήνες. Αντίστοιχα, για την πραγματοποίηση επενδύσεων, το μέγιστο ύψος ανέρχεται σε 800.000 ευρώ και η διάρκεια φτάνει τα 12 χρόνια, ενώ υπάρχει περίοδος χάριτος από 6 μήνες έως 2 χρόνια, ανάλογα με τον χρόνο υλοποίησης της επένδυσης.

«ΕΞΩΣΤΡΈΦΕΙΑ» Σημαντική ανάσα στις επιχειρήσεις του κλάδου που έχουν εξαγωγικό προφίλ δίνει και το πρόγραμμα «Εξωστρέφεια - Ανταγωνιστικότητα των Επιχειρήσεων». Το πρόγραμμα χρηματοδοτείται από το ΕΣΠΑ, ενώ διαχειριστής του είναι το Υπουργείο Ανάπτυξης και Ανταγωνιστικότητας. Αφορά στη χορήγηση χρηματοδοτικών ενισχύσεων για 120 επιχειρηματικές και επαγγελματικές δραστηριότητες (στις οποίες περιλαμβάνονται τα τρόφιμα και τα ποτά) και σκοπό έχει την επιδότηση των δράσεων από μικρομεσαίες επιχειρήσεις ο οποίες πραγματοποιούν ή σχεδιάζουν να πραγματοποιήσουν εξαγωγές. Για τις εταιρείες που δραστηριοποιούνται στους κλάδους της μεταποίησης, του χονδρικού εμπορίου και των υπηρεσιών, το πρόγραμμα χρηματοδοτεί την αναβάθμιση των προϊόντων μέσα από την ανανέωση ή την αλλαγή της παραγωγικής δραστηριότητας, αλλά και διευκολύνει οικονομικά την καλύτερη προβολή τους στις ξένες αγορές. Το πρόγραμμα καλύπτει δαπάνες από 20.000 έως 200.000 ευρώ ενώ τα ποσοστά ενίσχυσης

56/ ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

Πρόσβαση σε φθηνή χρηματοδότηση, σε συνδυασμό με εξασφαλισμένη πώληση των προϊόντων τους σε προσυμφωνημένη τιμή, δίνουν τα Το πρόγραμμα «Εξωστρέφειαπρογράμματα συμβολαιακής γεωργίας που τρέΑνταγωνιστικότητα των Επιχειρήσεων» χρηματοδοτείται χει η Τράπεζα Πειραιώς. Σε λίγους μόνο μήνες από την ουσιαστική έναρξη του προγράμματος, από το ΕΣΠΑ. Η ΕΤΕπ ενδιάμεσος συνδετικός κρίκος συμμετέχουν σε αυτό περισσότεροι από 3.000 ανάμεσα στις επιχειρήσεις του κλάδου, αγρότες, ενώ στόχος της τράπεζας είναι ο αριθστις ελληνικές τράπεζες, αλλά και τις μός αυτός να γίνει πενταψήφιος μέσα στο 2014. τράπεζες και πιστωτικά ιδρύματα στο Η εν λόγω δράση είχε αρχίσει να σχεδιάζεται εξωτερικό. από το 2008, όμως πήρε σάρκα και οστά μετά την απόκτηση της ΑΤΕBank από την Πειραιώς. Η φιλοσοφία του προγράμματος είναι εξαγωγική και στόχος του είναι η στήριξη της εξωστρέφειας κυμαίνονται από 30% έως και 55%. Θα πρέπει να των επιχειρήσεων. Ως εκ τούτου, τουλάχιστον σε σημειωθεί ότι τα ποσοστά των ενισχύσεων είναι αυτή τη φάση, προτεραιότητα παίρνουν προϊόντα αντιστρόφως ανάλογα με το μέγεθος της επιχεί- –και κατ’ επέκταση επιχειρήσεις– για τα οποία ρησης που κάνει την αίτηση. Δηλαδή, τα υψηλότε- ήδη υπάρχει εκπεφρασμένη ζήτηση από τις διερα ποσοστά επιδοτήσεων αφορούν τις μικρές και θνείς αγορές. Ενδεικτικό είναι ότι από τον πρώτο τις μεσαίες, ενώ όσο μεγαλώνει το μέγεθος της «γύρο» προϊόντων που χρηματοδοτούνται μέσω επιχείρησης τόσο μειώνεται και το ποσοστό της της Συμβολαιακής Γεωργίας, 9 στα 10 κατέληξαν επιχορήγησης. Το πρόγραμμα προβλέπει ακόμα σε αγορές του εξωτερικού. καλύτερους όρους και υψηλότερα ποσοστά επι- Ουσιαστικά, η Συμβολαιακή Γεωργία λειτουργεί χορήγησης στην περίπτωση που υπάρχουν συ- ως καταλύτης προκειμένου να εξασφαλιστεί η νέργειες ανάμεσα στους τομείς της μεταποίησης, απρόσκοπτη χρηματοδότηση σε όλα τα στάδια της παραγωγής των αγροτικών (και όχι μόνο) προτης εμπορίας και των υπηρεσιών. ϊόντων, από το χωράφι στο ράφι του σούπερ-μάρκετ, ανεξαρτήτως χώρας. Δηλαδή, το πρόγραμΕΓΓΥΉΣΕΙΣ ΑΠΌ ΤΗΝ ΕΤΕΠ Επιπλέον ανάσα στις εταιρείες του κλάδου των μα παρέχει ρευστότητα τόσο στους αγρότες τροφίμων και των ποτών που έχουν εξαγωγικό ώστε να παράξουν το προϊόν τους, αλλά και στις προσανατολισμό δίνουν και τα προγράμματα της εταιρείες μεταποίησης προκειμένου το τελικό Ευρωπαϊκής Τράπεζας Επενδύσεων, τα οποία πλέον αγαθό να φτάσει στην αγορά. αφορούν ανακυκλούμενες εγγυήσεις. Η ΕΤΕπ Ως προς τα προϊόντα που επιλέγονται, σε πρώπαρέχει στις τράπεζες εγγυήσεις ύψους 500 τη φάση προγράμματα συμβολαιακής γεωργίας εκ. ευρώ για τη χρηματοδότηση του εξωτερικού υπάρχουν για ροδάκινα, καπνό, βαμβάκι, ενερεμπορίου της χώρας. Καθώς το εν λόγω χρημα- γειακά φυτά και βρώσιμη ελιά, ενώ άμεσα ανατοδοτικό εργαλείο αφορά σε ανακυκλούμενα μένονται αντίστοιχες συμφωνίες για σταφύλι, κεφάλαια, σε ετήσια βάση μπορεί να καλύψει συ- κριθάρι, τομάτα και γάλα. ναλλαγές συνολικού ύψους 1,5 δις ευρώ. Ουσι- Πέραν της γεωργίας, στα σκαριά υπάρχουν συμαστικά με το μέτρο αυτό η ΕΤΕπ λειτουργεί ως ο φωνίες για κτηνοτροφία, γεγονός που σημαίνει ενδιάμεσος συνδετικός κρίκος ανάμεσα στις επι- ότι το εν λόγω πρόγραμμα θα έχει πολλαπλάσια χειρήσεις του κλάδου, στις ελληνικές τράπεζες, ανταπόκριση ανάμεσα στους ενδιαφερόμενους αλλά και τις τράπεζες και τα ευρύτερα πιστωτικά παραγωγούς αλλά και τις επιχειρήσεις. Αυτή τη ιδρύματα στο εξωτερικό μέσα στο 2014 και κυρί- στιγμή οι συμφωνίες φθάνουν τις 15, ενώ άμεως σε χώρες που παρουσιάζουν μεγάλο ενδια- σος στόχος της τράπεζας είναι να διπλασιαστούν φέρον για τις ελληνικές εξαγωγικές επιχειρήσεις. μέσα στους επόμενους μήνες.

T&Π

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

ΣΥΣΚΕΥΑΣΊΑ ΕΛΑΙΟΛΆΔΟΥ

Τεχνολογίες κωδικοποίησης, επικόλλησης ετικέτας, ανίχνευσης φιαλών. ΤΩΝ ΠΑΝΑΓΙΏΤΗ ΚΟΚΚ Ά Λ Α, ΜΊΝΑ Σ ΘΕΟΔ ΏΡΟΥ, marketing@theodorou.gr*

Τ

ο τελευταίο διάστημα παρατηρείται αυξημένο ενδιαφέρον παραγωγών και τυποποιητών που επιθυμούν να τυποποιήσουν αλλά και να εξάγουν ελαιόλαδο. Παρουσιάζουμε τις τρέχουσες τεχνολογίες σε ένα πολύ σημαντικό τμήμα της τυποποίησης του ελαιολάδου, την επικόλληση ετικέτας και κωδικοποίηση ατομικών και ομαδικών συσκευασιών ελαιολάδου. Ακολουθούν παραδείγματα επιτυχημένων εφαρμογών στις διάφορες φάσεις τυποποίησης ελαιολάδου, όπως αυτές υλοποιήθηκαν από τη Θεοδώρου Αυτοματισμοί ΑΒΕΤΕ.

ΑΥΤΌΜΑΤΗ ΕΠΙΚΌΛΛΗΣΗ ΕΤΙΚΈΤΑΣ ΣΕ ΦΙΆΛΗ ΕΛΑΙΟΛΆΔΟΥ

58 / MAΡΤΙΟΣ 2014

Η ανάγκη της εταιρείας: Να επικολλά ετικέτες σε μεγάλη ποικιλία διαφορετικού μεγέθους και σχήματος φιαλών ελαιολάδου, είτε περιμετρικά της συσκευασίας, είτε πλευρικά σε μία ή δύο πλευρές ταυτόχρονα, με μεγάλη ακρίβεια και αξιοπιστία. Η λύση που δόθηκε: Προσαρμογή στην γραμμή συσκευασίας μιας ετικετέζας HERMA για την αυτόματη επικόλληση ετικετών σε μία, δύο ή περισσότερες πλευρές των φιαλών τύπου MARASCA. Επιπλέον για την αυτόματη επικόλληση ετικετών σε κυλινδρικές φιάλες τύπου DORICA προσαρμόστηκε στην ετικετέζα ειδικός μηχανισμός wrap-around. Στη διάταξη ενσωματώθηκε μηχανισμός belt separator για το διαχωρισμό των φιαλών στην είσοδο της ετικετέζας, μηχανισμός hold down για την σταθεροποίηση της φιάλης στη περιοχή επικόλλησης ώστε να επιτυγχάνεται ακρίβεια στην επικόλληση καθώς και ενεργός περιστρεφόμενος μηχανισμός για τη βελτίωση της επικόλλησης της ετικέτας επάνω στην φιάλη. Όλα τα παραπάνω διαθέτουν inverter για την ακριβή ρύθμιση της ταχύτητάς τους. Τα οφέλη που προέκυψαν: • Ευελιξία, με τη χρήση μίας και μόνης διάταξης για την αυτόματη επικόλληση ετικετών για όλα τα διαφορετικά είδη φιαλών.

• Αξιοπιστία στη λειτουργία, επιτυγχάνοντας μεγάλη ακρίβεια και επαναληψιμότητα στην επικόλληση των ετικετών.

• Αλλαγή ρυθμίσεων της μηχανής για διαφορετικού μεγέθους και σχήματος φιάλες εύκολα, γρήγορα και χωρίς να απαιτείται η προσθήκη επιπλέον εξαρτημάτων, μέσω των ρυθμιζόμενων βάσεων με ψηφιακούς ενδείκτες θέσης που διαθέτει η διάταξη.

ΚΩΔΙΚΟΠΟΊΗΣΗ ΣΕ ΦΙΆΛΗ ΕΛΑΙΟΛΆΔΟΥ ΜΕ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΌ ΕΚΤΥΠΩΤΉ INKJET Η ανάγκη της εταιρείας: Η εκτύπωση πληροφοριών παρτίδας και ημερομηνιών λήξης απευθείας επάνω στις φιάλες του λαδιού καθώς αυτές κινούνται στη γραμμή συσκευασίας, εξασφαλίζοντας υψηλή παραγωγικότητα και συμμόρφωση με τις απαιτήσεις της νομοθεσίας για ιχνηλασιμότητα. Η λύση που δόθηκε: Προσαρμογή στην γραμμή παραγωγής ενός σύγχρονου βιομηχανικού εκτυπωτή εκτόξευσης μελάνης DOMINO για την εκτύπωση των απαραίτητων πληροφοριών απευθείας επάνω στην συσκευασία με μεγάλη ακρίβεια και σε μεγάλες ταχύτητες παραγωγής. Οι εκτυπωτές αυτής της σειράς προσφέρουν μια σειρά πλεονεκτημάτων όπως πλήρως αυτόματο ξεκίνημα και σταμάτημα, οικονομία στην κατανάλωση αναλώσιμων και ελληνικό μενού λειτουργιών. Τα οφέλη που προέκυψαν: • Online εκτύπωση μεταβλητών πληροφοριών.

• Σημαντική αύξηση της παραγωγικότητας λόγω της μεγάλης ταχύτητας εκτύπωσης του συστήματος που είχε ως αποτέλεσμα την αύξηση και της ταχύτητας στην γραμμή παραγωγής.

• Αυτόματο ξεκίνημα και σταμάτημα του συστήματος, οικονομία στην κατανάλωση αναλώσιμων και ελληνικό μενού λειτουργιών.

* Ο Παναγιώτης Κοκκά λα ς είναι Προϊσ τάμενος Πωλήσεων και η Μίνα Θεοδώρου Διευθύν τρια Μάρκε τιν γκ σ την ε ταιρεία ΘΕΟΔ ΩΡΟΥ ΑΥ ΤΟΜΑΤΙΣΜΟΙ ΑΒΕΤΕ

T&Π

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

Η επισήμανση του ελαιολάδου αφορά τόσο το επίπεδο της ατομικής συσκευασίας λιανικής πώλησης (π.χ. φιάλη ελαιολάδου) όσο και το επίπεδο των ομαδικών συσκευασιών διακίνησης (π.χ. κιβώτια, παλέτες). Η ενοποιημένη επισήμανση σε όλα τα επίπεδα της συσκευασίας έχει ιδιαίτε-

ρη σημασία για τη διασφάλιση της ομαλής ροής της πληροφορίας στην εφοδιαστική αλυσίδα και τη διασφάλιση της ιχνηλασιμότητας.

ΚΩΔΙΚΟΠΟΊΗΣΗ ΧΑΡΤΟΚΙΒΩΤΊΩΝ ΕΛΑΙΟΛΆΔΟΥ Η ανάγκη της εταρείας: (α) Η εκτύπωση διαφορετικών πληροφοριών στις ομαδικές συσκευασίες ελαιολάδου (χαρτοκιβώτια) ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος και τις απαιτήσεις του τελικού πελάτη και (β) η μείωση του κόστους αποθεμάτων σε χαρτοκιβώτια. Η λύση που δόθηκε: Χρήση χαρτοκιβωτίων με προτυπωμένες μόνο τις απαραίτητες σταθερές πληροφορίες και η μετέπειτα εκτύπωση όλων των μεταβλητών πληροφοριών όπως barcodes, λογότυπα, διαφημιστικά μηνύματα, κωδικούς παραγωγής κ.λπ., απευθείας επάνω στο χαρτοκιβώτιο κατά την διαδικασία της συσκευασίας. Ο βιομηχανικός εκτυπωτής MARKEM που χρησιμοποιήθηκε λειτουργεί με ειδικά μελάνια hot melt τα οποία είναι ιδανικά για εκτύπωση αναγνώσιμων barcodes σε χαρ-

τοκιβώτια. Η χρήση της τεχνολογίας hot melt επιτρέπει την εκτύπωση σε κάθε τύπου χαρτοκιβώτιο. Η προσαρμογή δύο τέτοιων εκτυπωτών σε σειρά αύξησε το ύψος της περιοχής εκτύπωσης, ενώ το μήκος αυτής μπορεί να είναι ίσο με το μήκος του εκτυπωμένου χαρτοκιβωτίου. Τα οφέλη που προέκυψαν: • Δραστική μείωση του κόστους διαχείρισης και αποθήκευσης των προτυπωμένων χαρτοκιβωτίων και αποφυγή καθυστερήσεων και λαθών που σχετίζονται με αυτά.

• Αύξηση της ευελιξίας της παραγωγής μέσα από την εύκολη εναλλαγή ρυθμίσεων για διαφορετικά προϊόντα ή μηνύματα με το πάτημα ενός κουμπιού.

• Αύξηση της παραγωγικότητας μέσω της online εκτύπωσης των μεταβλητών πληροφοριών.

• Εξασφάλιση χαμηλότερου κόστους λειτουργίας σε σχέση με αντίστοιχη εφαρμογή με χρήση αυτοκόλλητης ετικέτας για μεγάλες περιοχές εκτύπωσης. Από το 1985, η Θεοδώρου Αυτοματισμοί ΑΒΕΤΕ (www.theodorou.gr) έχει αποκτήσει μεγάλη εμπειρία από εφαρμογές επισήμανσης σε δεκάδες επιχειρήσεις τυποποίησης ελαιολάδου στην Ελλάδα. Εάν ενδιαφέρεστε για εφαρμογές συστημάτων επικόλλησης ετικετών ή κωδικοποίησης ελαιολάδου, οι έμπειροι μηχανικοί της Θεοδώρου μπορούν να σας δώσουν την κατάλληλη λύση για τις ανάγκες σας.

ΑΝΊΧΝΕΥΣΗ ΔΙΑΦΑΝΏΝ ΦΙΑΛΏΝ ΜΕ ΤΗΝ ΧΡΉΣΗ ΦΩΤΟΚΎΤΤΑΡΩΝ Η εταιρεία ΝΙΚΑΚΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ, κατασκευαστής μηχανημάτων συσκευασίας (ΟΕΜ), χρησιμοποιεί ειδικούς αισθητήρες του οίκου SICK για την ανίχνευση φιαλών για τα γεμιστικά μηχανήματα που κατασκευάζει. Οι αισθητήρες ανιχνεύουν και καταμετρούν με τις γεμισμένες φιάλες ανεξάρτητα από το εάν είναι διαφανείς ή όχι. Η ανάγκη της εταιρείας: Οι γεμιστικές μηχανές στους κλάδους τροφίμων, ποτών και καταναλωτικών προϊόντων οφείλουν να λειτουργούν με γνώμονα την παραγωγικότητα και την καινοτομία. Επίσης, πρέπει να συμμορφώνονται με τους κανόνες ασφαλείας και υγιεινής όπως ορίζονται από τις σχετικές κοινοτικές οδηγίες και να συνοδεύονται από το αντίστοιχο πιστοποιητικό συμμόρφωσης της EE.

Στις γεμιστικές μηχανές είναι απαραίτητη η παρουσία αισθητήρων που ανιχνεύουν και καταμετρούν τις συσκευασίες μετά την πλήρωσή τους. Για αυτούς τους λόγους οι αισθητήρες πρέπει να έχουν βαθμό προστασίας IP69K για να είναι ανθεκτικοί στο πλύσιμο υπό πίεση (100 bar) και σε υψηλή θερμοκρασία (έως 80° C). Παράλληλα, πρέπει να ανιχνεύουν τις συσκευασίες αξιόπιστα, ανεξάρτητα από το χρώμα ή την ποιότητα των επιφανειών της συσκευασίας, έτσι ώστε να ελαχιστοποιούνται τα σταματήματα της παραγωγής και να διασφαλίζεται η υψηλή παραγωγικότητα. Τέλος, πρέπει να έχουν μηχανική και χημική ανθεκτικότητα, για αυξημένη διάρκειας ζωής και σταθερά υψηλή απόδοση. Η λύση που δόθηκε: Η ανίχνευση των PET ή και γυάλινων φιαλών γίνεται με την χρήση του αισθητήρα ανακλαστήρα WLG4S. Λόγω του υλικού κατασκευής του (ανοξείδωτο ατσάλι 316L/1.4404), ο αισθητήρας είναι ιδανικός για χρήση σε σκληρό περιβάλλον καλύπτοντας τις παρακάτω απαιτήσεις: • βαθμός προστασίας IP69K • αντοχή στον ψεκασμό νερού μέχρι 80° C • αντοχή απέναντι σε όλα τα γνωστά καθαριστικά υγρά Τα οφέλη που προέκυψαν: • Λειτουργία σε ασηπτικές συνθήκες καθώς και σε διαδικασίες καθαρισμού/αποστείρωσης (CIP/SIP).

• Εύκολη εγκατάσταση και ρύθμιση.

• Αξιόπιστη ανίχνευση φιαλών, ακόμα και όταν αυτές είναι διάφανες.

• Διασύνδεση με συστήματα αυτομάτου ελέγχου μέσω ΙO-Link.

• Διασφάλιση παραγωγικότητας.

Η ELERGON ΑΕ (www.elergon.gr) δραστηριοποιείται στο χώρο της εμπορίας βιομηχανικών αισθητήρων, ως αποκλειστικός διανομέας του οίκου SICK για τα προϊόντα αυτοματοποίησης στη βιομηχανία και τα logistics. Εάν ενδιαφέρεστε για λύση ανίχνευσης, αναγνώρισης, μέτρησης και ασφάλειας στο εργοστάσιο και την αποθήκη, επικοινωνήστε στο τηλ. 210 2389590-2.

MAΡΤΙΟΣ 2014 /59

T&Π

ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ

ΜΗΧΑΝΕΣ ΚΟΠΗΣ

ΤΟΥ Κ ΩΝΣ ΤΑΝΤΊΝΟΥ Τ ΖΉΚ Α, tzikas.konstantinos@gmail.com

ΕΡΓΑΛΕΊΑ ΑΠΑΡΑΊΤΗΤΑ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΟΥΣ ΠΑΡΑΓΩΓΟΎΣ.

Κάθε βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί, με τον ένα ή άλλο τρόπο, κάποιο μηχάνημα ελάττωσης μεγέθους ή, όπως είναι ευρέως γνωστή, μηχανή κοπής. Όπως εξηγεί ο Γιώργος Κωνσταντόπουλος της Urschel, η επιλογή της κατάλληλης μηχανής εξαρτάται από το προϊόν που θέλουμε να κόψουμε, το σχήμα και μέγεθος του τελικού κομμένου προϊόντος που επιθυμούμε, της ποιότητας κοπής που απαιτείται και της δυναμικότητας που πρέπει να επιτύχουμε. Κάναμε μία έρευνα στην αγορά και σας παρουσιάζουμε μερικά από τα πιο λειτουργικά και καινοτομικά μοντέλα μηχανημάτων κοπής, ανάλογα με τις ανάγκες που εξυπηρετούν.

ΜΗΧΑΝΉΜΑΤΑ ΚΟΠΉΣ ΓΙΑ ΦΡΟΎΤΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΆ

01 KRONEN TONA RAPID XL (BALKAN SEC Ι. ΣΚΟΠΕΛΙΤΗΣ & ΣΙΑ)

• Φθηνή και αποτελεσματική κοπή μεγάλων φρούτων και λαχα-

νικών (ανανάς, μάνγκο, πιπεριά, μελιτζάνα, κρεμμύδι) σε τεμάχια, φέτες ή κύβους.

• Ιδανικό για ξεφλούδισμα και αφαίρεση κουκουτσιών, π.χ. από ανανά.

• Η δυναμικότητα για λαχανικά είναι: καρότο (μέγιστη επεξεργασία 420 κιλά/ώρα), κολοκύθι (500 κιλά/ώρα), αγγούρι (500 κιλά/ ώρα), μελιτζάνα (1.100 κιλά/ώρα), κρεμμύδι (800 κιλά/ώρα), πιπεριά (400 κιλά/ώρα), πατάτα (500 κιλά/ώρα), ράπανο (700 κιλά/ ώρα), ντομάτα (560 κιλά/ώρα) • Η δυναμικότητα για φρούτα είναι: μήλο (μέγιστη επεξεργασία 700 κιλά/ώρα), σταφύλι (1.000 κιλά/ώρα), ακτινίδιο (390 κιλά/ ώρα), λεμόνι (500 κιλά/ώρα), λάιμ (300 κιλά/ώρα), πορτοκάλι (900 κιλά/ώρα), αχλάδι (600 κιλά/ώρα).

Τεχνικές λεπτομέρειες: Μήκος: 3.300 χιλιοστά Πλάτος: 1.700 χιλιοστά Ύψος: 2.185 χιλιοστά Βάρος: 820 κιλά Συνολική ισχύς: 0,55 kW Δυναμικό: 3~400 V N/PE Συχνότητα: 50 Hz Πίεση αέρα: 6 Bar Κατανάλωση αέρα: 36 NI ανά κύκλο

60 / ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

02

TURATTI ARES (ADVANCE FOOD TECHNOLOGIES)

Το μοντέλο χρησιμοποιείται αποκλειστικά για την κοπή φασολακίων.

• Επαναστατικός σχεδιασμός που επιτρέπει να κόβεται κάθε φασολάκι ξεχωριστά με περιστρεφόμενο μαχαίρι.

• Ο κόφτης μπορεί να αξιοποιηθεί τόσο ως μεμονωμένο μηχάνημα για χαμηλή χωρητικότητα ή ενσωματωμένο σε γραμμή επεξεργασίας με πολλαπλά μηχανήματα για μαζική απόδοση.

• Εντελώς αυτοματοποιημένο σύστημα.

• Ελαφρύς χειρισμός που εγγυάται την ομογενοποίηση των τελικών επεξεργασμένων προϊόντων.

• Το σύστημα εισροής (feeding) ελαχιστοποιεί την τριβή για να εγγυηθεί την απαλή ροή των επεξεργασμένων προϊόντων.

• Ο απλός σχεδιασμός εξασφαλίζει τα χαμηλά κόστη συντήρησης.

• Πολύ ευέλικτος σχεδιασμός χάρη σε ρυθμιζόμενο μήκος κοπής.

Τεχνικές λεπτομέρειες: Εγκαταστημένη ισχύς: 2,50 kW Μεγέθη: 990 x 2490 x H. 1750 χιλ.

T&Π

ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ

03

TURATTI HERMES (ADVANCE FOOD TECHNOLOGIES)

Το πρώτο ολοκληρωμένο αυτοματοποιημένο μοντέλο ξεκουκίσματος (αφαίρεσης κουκουτσιών) αποκλειστικά για πιπεριές.

• Σύστημα εισροής που δεν χρειάζεται χειριστές για να τοποθετήσουν τα προϊόντα, πράγμα που εξασφαλίζει εξοικονόμηση χρόνου και πολύ υψηλή δυναμικότητα.

• Προηγμένης τεχνολογίας μηχανισμός που διαχωρίζει κουκούτσια και σπόρους από το προϊόν.

• Εντελώς αυτοματοποιημένος χειρισμός.

• Αυτόματος διαχωρισμός κουκουτσιών και σπόρων.

• Εύκολος χειρισμός.

• Λεπίδες με μεγάλη διάρκεια ζωής.

• Σύστημα προγραμματιζόμενων λογικών ελεγκτών.

• Απλή συντήρηση και διαχείριση υγιεινής.

Τεχνικές λεπτομέρειες: Εγκαταστημένη ισχύς: 12 kW Μεγέθη: 440 x 13.100 x H 3.100 χιλιοστά

ΜΗΧΑΝΉΜΑΤΑ ΚΟΠΉΣ ΚΡΈΑΤΟΣ Η τελευταία καινοτομία της BIZERBA στα κοπτικά συστήματα αλλαντικών και τυριών είναι η τεχνολογία φινιρίσματος Ceraclean. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε εξαρτήματα από αλουμίνιο (βάση, κινούμενα μέρη) όσο και στις λεπίδες (δίσκους κοπής). Χάρη στην εξαιρετική χημική αντίσταση, τα εξαρτήματα με αυτό το φινίρισμα είναι πολύ ανθεκτικά στην οξείδωση, έχουν εξαιρετική αντοχή σε γδαρσίματα, (περίπου 30 φορές μεγαλύτερη αντοχή από το ανοδιωμένο αλουμίνιο), 20% καλύτερο αποτέλεσμα κοπής έτσι ώστε να απαιτείται λιγότερη προσπάθεια για τη λειτουργία της. Με τη Ceraclean παρατηρείται έλλειψη επικόλλησης προϊόντων ή υπολειμμάτων (τυρί, υγρά κρεάτων, υπολείμματα λαχανικών), ενώ επιτυγχάνεται ο καθαρισμός της μηχανής στο μισό χρόνο.

02

01

CARNEOLINE S 111 (BIZERBA HELLAS)

Πολλαπλών χρήσεων μηχάνημα, ιδανικό τόσο ως κόφτης κρέατος σε λωρίδες, όσο και ως τρυφεροποιητής κρέατος (σνιτσελοποίηση).

• Επεξεργάζεται κόκκινο κρέας, λουκάνικα και τυριά, κόβοντάς τα σε λωρίδες για σαλάτες και τηγανητά πιάτα.

• Ανθεκτικό και ευκολόχρηστο.

• Μπορεί να ενσωματωθεί σε αυτοματοποιημένες γραμμές παραγωγής.

FR 100 (ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ) Ημιαυτόματη μηχανή κοπής κατεψυγμένου κρέατος (μπάλας) σε μορφή φλούδας με ειδικό ανοξείδωτο ρότορα.

• Η προώθηση του κατεψυγμένου κρέατος στον ρότορα κοπής γίνεται μέσω ειδικής ράμπας.

• Η κοπή πραγματοποιείται με δύο (2) ταχύτητες.

• Η μηχανή είναι εφοδιασμένη με συστήματα ασφαλείας για την προστασία του χειριστή. Τεχνικές λεπτομέρειες: Πλάτος: 900 χιλιοστά Μήκος: 1.650 χιλιοστά Ύψος: 1.570 χιλιοστά Βάρος: 495 κιλά Ιπποδύναμη μοτέρ: 5.5 kW

03

CARNEOLINE FW-N 32/98 (BIZERBA HELLAS) Κιμαδοποιητής κρέατος (ώμου, μαγειρεμένου ή καπνιστού).

• Κιμαδοποιεί (ψιλοκόβει) το κρέας αντί να το συνθλίβει.

• Δυναμικότητα έως 1.100 κιλά ανά ώρα.

• Περιέχει σειρά από διαφορετικά προσαρτήματα κιμαδοποίησης από χάλυβα υψηλής ποιότητας.

• Μοτέρ ισχύος 2,8 Kw με μεγάλη διάρκεια ζωής.

• Διατηρεί για περισσότερο καιρό το κόκκινο χρώμα του κρέατος χάρη στην αυξημένη παροχή οξυγόνου.

ΜΑΡΤΙΟΣ 2014 /61

T&Π

ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ

04

CARNEOLINE FK 23 (BIZERBA HELLAS)

Επαγγελματική πριονοκορδέλα για την κοπή κρέατος και κοκκάλων.

• Από ανοξείδωτο ατσάλι.

• Κατάλληλη για κατεψυγμένο κρέας και φρέσκο ψάρι.

• Εύχρηστη στη μεταφορά λόγω του σχεδιασμού της, μπορεί να την τσουλήσει κανείς εύκολα μέσα στην περιοχή καθαρισμού.

• Σε αντίθεση με τα περισσότερα συμβατικά μηχανήματα, η κατασκευή της εξυπηρετεί και τους δεξιόχειρες και τους αριστερόχειρες. Ο χρήστης χειρίζεται τον συμπιεστή με το αριστερό χέρι και τοποθετεί τροφές στο μηχάνημα με το δεξί. Οι δεξιόχειρες επωφελούνται από τον εργονομικό σχεδιασμό, καθώς τους βοηθάει να επιτύχουν καλύτερα κοπτικά αποτελέσματα.

• «Πιάνει» ακόμα και τρόφιμα μεγάλου μεγέθους με ευκολία.

• Υψηλή ασφάλεια, απόδοση και υγιεινή.

• Καθαρίζεται εύκολα.

06

CC-D Shredder (URSCHEL HELLAS)

Ευέλικτος φετοκόπτης (slicer), τεμαχιστής και κόφτης σε λωρίδες.

• Ιδανικός για την κοπή τυριού και άλλων γαλακτοκομικών σε φέτες.

• Κόβει σε διαφορετικούς τύπους τεμαχίων (ολόκληρα τεμάχια, σε σχήμα V, οβάλ, δρεπανοειδείς).

• Συνεχής χειρισμός για αδιάλειπτη παραγωγή.

• Δέχεται προϊόντα μέχρι 89 χιλ. σε κάθε διάσταση.

• Διαθέσιμα μοτέρ με ισχύ 3,7 ή 7,5 kW.

05

FR 300 FLAKER (ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ)

Χρησιμοποιείται για την κοπή κατεψυγμένου κρέατος σε φλούδα.

• Δυνατό και στιβαρό μηχάνημα κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα.

• Διαθέτει ειδικά διαμορφωμένο ανοξείδωτο ρότορα ο οποίος περιστρέφεται και τεμαχίζει το κρέας σε φλούδα πάχους 3-9 χιλ.

• Η προώθηση του κατεψυγμένου κρέατος στον ρότορα κοπής γίνεται αυτόματα με τη βοήθεια εμβόλου αέρος.

• Ειδικά συστήματα ασφαλείας για την προστασία του χειριστή. Κατά το άνοιγμα του καπακιού μπροστά δεν λειτουργεί το μηχάνημα καθώς επίσης και στην περίπτωση που αφαιρεθεί ο κάδος συλλογής του κομμένου κρέατος από τις ειδικές εσοχές κάτω από τον εν λόγω καπάκι.

• Σε περίπτωση κινδύνου του χειριστή, φρενάρει ακαριαία μηχανικά και ηλεκτρικά με το σύστημα DC BRAKING. • Ενσωματωμένος ηλεκτρονικός πίνακας.

• Η μηχανή είναι εφοδιασμένη με ειδικά ενισχυμένα ρουλεμάν στο εσωτερικό της για απορρόφηση των μεγάλων φορτίων που ασκούνται κατά την λειτουργία της και σύστημα ομαλής εκκίνησης (soft starter) για την προστασία του μοτέρ.

Τεχνικές λεπτομέρειες: Ιπποδύναμη: 12,5 ΗΡ ( 9,5 ΚW ) Πλάτος: 1.100 χιλιοστά Μήκος: 2.250 χιλιοστά Ύψος: 1.300 χιλιοστά Παραγωγικότητα: 2.000-2.500 κιλά/ώρα Απαιτούμενη πίεση αέρα: 6 bar

ΚΥΒΕΥΤΈΣ, ΦΕΤΟΚΌΠΤΕΣ ΚΑΙ ΤΕΜΑΧΙΣΤΈΣ

01

E TranSlicer® Cutter (URSCHEL HELLAS)

Eπεξεργάζεται στέρεα προϊόντα έως 101,6 χιλιοστά και συμπιέσιμα προϊόντα έως 152,4 χιλιοστά.

• Υλικά από ανοξείδωτο ατσάλι.

• Υγειονομικός σχεδιασμός με όλα τα μηχανικά συστατικά σε ξεχωριστό σημείο από την τροφή.

• Εύκολοι στη χρήση, ενσωματωμένοι ηλεκτρικοί διακόπτες κυκλωμάτων αντί για ασφάλειες και κουμπί φρένου στο μοτέρ που διευκολύνει τη συντήρηση της μηχανής.

• Συρόμενα πάνελ που προσφέρουν πλήρη πρόσβαση σε όλα τα σημεία της μηχανής και διευκολύνει τη συντήρηση και τον καθαρισμό.

• Κεκλιμένες επιφάνειες που επιτρέπουν αυτοστραγγιζόμενο καθαρισμό.

62 / ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

02

M6 Dicer (URSCHEL HELLAS) Ευέλικτος κυβευτής (dicer), κόφτης σε λωρίδες και τεμαχιστής (shredder).

• Κατάλληλο για ποικιλία κοπής σε κύβους, λωρίδες και τεμάχια.

• Συρόμενα πάνελ για καλύτερη υγιεινή και εύκολη συντήρηση.

• Σχεδιασμός από ανοξείδωτο ατσάλι, συμπεριλαμβανομένου του μοτέρ.

• Διαθέσιμο με μοτέρ μίας ταχύτητας ή πολλαπλών ταχυτήτων.

• Εύκολη αλλαγή και χειρισμός του ιμάντα εισροής τροφίμων.

• Όλα τα εξαρτήματα λίπανσης βρίσκονται στο εξωτερικό της μηχανής για να διευκολύνουν την προβλεπόμενη λύπανση.

• Συνεχής χειρισμός για αδιάλειπτη παραγωγή.

T&Π

ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ

03

KRONEN KUJ V (BALKAN SEC Ι. ΣΚΟΠΕΛΙΤΗΣ & ΣΙΑ)

Κυβευτής (dicer), δηλαδή κόφτης σε κύβους, αλλά και σε λωρίδες και φέτες, υψηλής απόδοσης. Παρουσιάστηκε μόλις πέρσι για πρώτη φορά και αποτελεί ό,τι πιο καινοτομικό έχει να επιδείξει η Kronen.

• Από ανοξείδωτο ατσάλι.

• Κόβει φέτες από 2 έως 12 χιλιοστά, λωρίδες από 2 έως 20 χιλιοστά και κύβους από 3 έως 20 χιλιοστά με τέλεια ακρίβεια.

• Μπορεί να επεξεργαστεί ώς και 3.000 κιλά προϊόντος ανά ώρα χωρίς να προκαλεί ζημιά στα προϊόντα, ακόμα και στα σχετικά ευαίσθητα (κρεμμύδια, πιπεριές, μανιτάρια, ντομάτες, κατεψυγμένα).

• Περιέχει μετατροπέα συχνότητας με 7 προσαρμόσιμες ταχύτητες για πιο «απαλό» κόψιμο εξαιρετικά ευαίσθητων προϊόντων (φράουλα, παντζάρι).

• Εκτός από κοπή μεγάλων κύβων για φρούτα, λαχανικά, αλλά και κατεψυγμένο κρέας, ιδανικό και για κοπή μικρών κύβων (3 x 3 χιλιοστά) με ακρίβεια.

• Μπορεί να κόψει λωρίδες λεπτές (έως 2 x 2 χιλιοστά) για σούπες, σάλτσες, σαλάτες.

• Εύκολη και γρήγορη συναρμολόγηση και αποσυναρμολόγηση των ατράκτων, που επιτρέπει τη γρήγορη εναλλαγή των προϊόντων και εξοικονομεί χρόνο στον καθαρισμό.

• Οι λεπίδες του επιδέχονται αντικατάστασης ή ακονίσματος σε περίπτωση φθοράς.

• Η συντήρησή του είναι εύκολη, χάρη στην εύκολη προσβασιμότητά του και την κεντρική λίπανσή του.

• Εργονομικός σχεδιασμός με ενσωματωμένο κουτί διακοπτών, περιστρεφόμενο πορτάκι κοπής 90 μοιρών και υδραυλική σύνδεση είναι μεγάλα πλεονεκτήματά του.

Τεχνικές λεπτομέρειες: Μήκος: 1.105 χιλιοστά Πλάτος: 978 χιλιοστά Ύψος: 1.492 χιλιοστά Βάρος: 260 χιλιοστά Συνολική ισχύς: 1,1 kW Δυναμικό: 230 V N.PE Συχνότητα: 50/60 Hz

04

GEA UniSlicer (CFS IOSD)

Μηχανή κοπής τυροκομικών και αλλαντικών σε λεπτές φέτες με σχεδιασμό βαριάς κατασκευής. Ξεχωρίζει για τη μεγάλη ευελιξία της.

• Κοπή προϊόντων σε λεπτές φέτες σε διάταξη stack ή μερίδες με διάταξη shingle.

• Μεγάλη ποικιλία κοπής των προϊόντων σε διάφορα σχήματα, όπως μαιανδρικά, τετραγωνικά, αναδιπλωμένα.

• Το μοτίβο των μερίδων αποθηκεύεται σε κάθε πρόγραμμα.

• Εύκολη και γρήγορη εναλλαγή των προϊόντων στο μηχάνημα, μέσω χειροκίνητης φόρτωσής τους και αλλαγής άρπαγα.

• Υγειονομικός σχεδιασμός.

• Εύκολη προσβασιμότητα για υγρό καθαρισμό.

• Εύκολη ενσωμάτωση σε συστήματα παραγωγής.

• Διαθέσιμο σε 3 μεγέθη.

Τεχνικές λεπτομέρειες: Μήκος: από 2.620 έως 4.850 χιλιοστά Ύψος: 2.120 χιλιοστά Πλάτος: 856 χιλιοστά Μέγιστο μήκος προϊόντος: 980 χιλιοστά Μέγιστη ταχύτητα λεπίδων: 600 1/λεπτό

05

GEA DualSlicer (CFS IOSD)

Φετοκόπτης υψηλής απόδοσης, από τα νέα μοντέλα που αναπτύχθηκαν.

• Δύο ανεξάρτητες ελεγχόμενες κινήσεις και μια ρυθμιζόμενη κεφαλή ρότορα.

• Λεπίδα με R470 που εγγυάται τα καλύτερα δυνατά κοπτικά αποτελέσματα.

• Μεταφορέας τριών σταδίων για γρηγορότερη απόδοση.

• Αυτόματη φόρτωση προϊόντων από την πίσω μεριά του μηχανήματος με γρήγορο, ασφαλή και αξιόπιστο τρόπο.

• Υγιειονομικός σχεδιασμός.

• Εύκολη ενσωμάτωση σε πλήρως αυτοματοποιημένες γραμμές.

• Μπορεί να επεξεργαστεί προϊόντα μήκους έως και 1.200 χιλιοστά.

Τεχνικές λεπτομέρειες: Μήκος: 2.520 χιλιοστά Ύψος: 2.450 χιλιοστά Πλάτος: 1.411 χιλιοστά Μέγιστη ταχύτητα λεπίδας: 1.500 περιστροφές/λεπτό ADVANCE FOOD TECHNOLOGIES τηλ. 2310 708571, fax: 2312 205320, info@aft.com.gr, www.aft.com.gr BALKAN SEC Ι. ΣΚΟΠΕΛΙΤΗΣ τηλ. 210 5234371, fax: 210 52 35 096, jscop@forthnet.gr BIZERBA HELLAS τηλ. 210 6127600, fax: 210 8028899, Bizerba-Hellas@bizerba.com, www.bizerba.com CFS INDUSTRIAL OPERATIONS SYSTEMS DESIGN Ευάγγελος Γ. Ιωαννίδης, τηλ. 210 6655240, fax: 210 6655230, info@iosd.gr, sales@iosd.gr, support@iosd.gr, www.cfs-iosd.gr ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΛΑΚΙΔΗΣ τηλ. 2310 722772, fax: 2310 722156, info@lakidis.gr, www.lakidis.gr URSCHEL HELLAS τηλ. 210 28 21179, fax: 210 2815115, greece@urschel.com, www.urschel.com

T&Π

ΚΟΙΝΩΝΙΚΗ ΕΥΘΥΝΗ

KYKNOS: Πετρέλαιο θέρμανσης στα σχολεία Σαβαλίων Ηλείας

ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ: Δωρεά τροφίμων καθημερινά

H ελληνική εταιρεία κονσερβών ΚΥΚΝΟS ΑΕ συνεχίζει αδιάλειπτα για 14η χρονιά να προσφέρει την απαιτούμενη ποσότητα 4.000 λίτρων πετρελαίου θέρμανσης στα τρία σχολεία (Νηπιαγωγείο-Δημοτικό-Γυμνάσιο) στο χωριό Σαβάλια του νομού Ηλείας, όπου βρίσκεται το εργοστάσιο παραγωγής και το διανεμητικό της κέντρο. Η ΚΥΚΝΟS ήταν η πρώτη βιομηχανία επεξεργασίας τομάτας που ξεκίνησε να δραστηριοποιείται στην Ηλεία το 1963, συμβάλλοντας στην οικονομική και αγροτική ανάπτυξη της περιοχής. Κατά την καλοκαιρινή περίοδο επεξεργασίας νωπής τομάτας στο εργοστάσιό της, το ανθρώπινο δυναμικό ξεπερνά τους 200 εργαζομένους και η ημερήσια παραγωγική δυναμικότητα φθάνει τους 2.100 τόνους τομάτας, η οποία καλλιεργείται σε αγρούς του Νομού από γεωργούς της περιοχής.

Η ΑΒ Βασιλόπουλος έχει ξεκινήσει εδώ και αρκετό καιρό ένα πρόγραμμα δωρεάς τροφίμων και άλλων ειδών πρώτης ανάγκης για την ενίσχυση των συνανθρώπων μας που δοκιμάζονται. Σε συνεργασία με την Αστική Μη Κερδοσκοπική Εταιρεία «Μπορούμε», φροντίζει ώστε τα υγιή εμπορεύματα της, που αποσύρονται από το ράφι λόγω κοντινής ημερομηνίας λήξης ή χτυπημένης συσκευασίας, να προσφέρονται σε γειτονικούς των καταστημάτων κοινωνικούς φορείς. Εκείνοι παραλαμβάνουν τα προϊόντα καθημερινά με το κλείσιμο των καταστημάτων και τα διανέμουν άμεσα σε ευπαθείς κοινωνικές ομάδες. Τα προϊόντα που προσφέρονται δεν είναι ληγμένα και ελέγχονται ώστε να ακολουθούν αυστηρούς κανόνες ασφαλείας ανάλογα με την κατηγορία τους. Το πρόγραμμα εφαρμόζεται πιλοτικά σε 12 καταστήματα του δικτύου σε Αττική, Πάτρα και Θεσσαλονίκη, με στόχο να επεκταθεί σε όλη τη χώρα.

Η από καρδιάς προσφορά της Mondelez για το 2013 Το 2013, μια ακόμα δύσκολη χρονιά για την ελληνική κοινωνία, η Mondelez υποστήριξε φορείς (Τράπεζα Τροφίμων, Χαμόγελο του Παιδιού, Αγκαλιά, Κοινωνικά Παντοπωλεία, Συσσίτιο Αλληλεγγύης του Δήμου Αθηναίων, ΜΚΟ Praksis κ.ά.) με χορηγίες 22 τόνων σε προϊόντα και 190.000 ευρώ σε αξία. Παράλληλα, με τη συμβολή των εθελοντών εργαζομένων της, συγκεντρώθηκαν ρούχα, παιχνίδια, φάρμακα, σχολικά είδη κ.ά. για παιδιά και άλλες ομάδες που έχουν ανάγκη, ενώ, με αφορμή τη συμπλήρωση 20 χρόνων συνεργασίας με το Ελληνικό Παιδικό Μουσείο, ενισχύθηκε το εκπαιδευτικό του έργο με το έκθεμα «Ανακαλύπτω τον Εαυτό μου - Πώς κινούμαι;» για την ισορροπημένη διατροφή και άσκηση και επισκέψεις στο εργοστάσιο σοκολατοποιίας Παυλίδη. Η εταιρεία συμμετείχε και στην πρωτοβουλία του Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής υπό την αιγίδα της Ελληνικής Αντικαρκινικής Εταιρίας για το εκπαιδευτικό πρόγραμμα στα σχολεία «Σκέφτομαι και Τρώω». Οι εργαζόμενοί της συμμετείχαν στους αγώνες σκυταλοδρομίας Corporate Relay Run για τους σκοπούς της οργάνωσης Μαζί για το Παιδί καθώς και στο Μαραθώνιο της Αθήνας, ενώ την εβδομάδα εθελοντισμού του Οκτωβρίου, πάνω από 100 εργαζόμενοι άνοιξαν τις καρδιές τους σε 65 οικογένειες του προγράμματος «Συν στο Πλην» της Praksis.

Το La Vache qui rit για τα παιδικά χωριά SOS Το La Vache qui rit με το Πρόγραμμα ΕΚΕ «Χαίρομαι και Μαθαίνω» προσφέρει χαμόγελα στα παιδιά των Παιδικών Χωριών SOS. Με κάθε αγορά La Vache qui rit 8 μερίδων (κανονικό και light) ενισχύεται η δέσμευσή του να κατασκευάσει αναγνωστήριο στο Παιδικό Χωριό SOS Bάρης, όπως και να προσφέρει εκπαιδευτικές εκδρομές στα παιδιά όλων των Παιδικών Χωριών SOS. Το La Vache qui rit, πλούσιο σε ασβέστιο, πηγή πρωτεϊνών και βιταμινών Α και Β2, βοηθάει στη σωστή ανάπτυξη των παιδιών πάνω από 45 χρόνια στην Ελλάδα. www.lavachequirit.gr

64/ MAΡΤΙΟΣ 2014

Για την Κεφαλονιά • Την Πέμπτη 6 Φεβρουαρίου η ΒΙΚΟΣ ΑΕ έλαβε την πρωτοβουλία να διαθέσει 49.000 λίτρα Φυσικού Μεταλλικού Νερού «Βίκος» για την κάλυψη των άμεσων αναγκών των κατοίκων του νησιού.

• Η Nestlé Ελλάς, σε συνεργασία με τοπικούς διανομείς, έχει προβεί στην αποστολή 50.000 φιαλών νερού Κορπή 1,5 και 0,5 λίτρου, 600 τεμαχίων Nescafé 200 γραμμαρίων, 128 κιβωτίων με 1.600 συσκευασίες δημητριακών (Cheerios, Cookie Crisps, Golden Grahams, Fitness) και 26 κιβωτίων βρεφικού γάλακτος (Nestlé NAN 3, Nestlé Neslac, Nestlé Junior). Η Nestlé Ελλάς θα συνεχίσει να στηρίζει τους πληγέντες της Κεφαλονιάς προσφέροντας επιπλέον προϊόντα για όσο χρονικό διάστημα υπάρχει ανάγκη.

• Ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Άρτας με στόχο την υποστήριξη των πληγέντων από τους ισχυρούς σεισμούς, απέστειλε 2 τόνους κοτόπουλων προκειμένου να καλυφθούν οι ανάγκες οργανωμένων συσσιτίων της περιοχής.

• Το Δ.Σ. του Ελληνικού Γεωργικού Οργανισμού-ΔΗΜΗΤΡΑ, ανταποκρινόμενο σε πρόταση της Αντιπεριφερειάρχη Αγροτικής Ανάπτυξης της Περιφέρειας Ιονίων Νήσων, Μαρίας Καταβάτη, ομόφωνα αποφάσισε να αναστείλει επί μια 2ετία από τις επιχειρήσεις του νησιού την είσπραξη της ειδικής εισφοράς στο γάλα και το κρέας, που προβλέπονται από την κείμενη εθνική νομοθεσία, προκειμένου να συνδράμει στην παραγωγική ανασυγκρότηση του νησιού. Οι επιχειρήσεις που ωφελούνται είναι 42, εκ των οποίων οι 29 είναι κρέατος και οι 11 αγοραστές αιγοπρόβειου γάλακτος.

• Δύο τόνους τρόφιμα (1.000 κιλά ρυζιού και 1.000 κιλά οσπρίων) έστειλε η Agrino για να μοιραστούν στην πληγείσα περιοχή του Ληξουρίου.

T&Π

EΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΑ Νέα καμπάνια Creta Farms Η Creta Farms μας προσκαλεί να ξεκινήσουμε το «ψήσιμο» με ένα νέο σποτ για τα νέα Χωριάτικα Λουκάνικα: με μυρωδικά, παραδοσιακή συνταγή από την Κρήτη, με πράσο από συνταγή από τα Τρίκαλα, με κρασί από Κρητική συνταγή και το λουκάνικο με πορτοκάλι από συνταγή από τη Μάνη. Όλα είναι γεμισμένα σε φυσικό έντερο, καπνισμένα με ξύλα οξιάς, από αγνά υλικά και παραδοσιακές συνταγές. Παράλληλα, με αφορμή την Τσικνοπέμπτη, η Creta Farms πραγματοποίησε 14-20/2 προσφορές και γευστικές δοκιμές σε 110 καταστήματα σε όλη τη χώρα προκειμένου να δοκιμάσουν οι καταναλωτές τα νέα Χωριάτικα Λουκάνικα. Επιπλέον πραγματοποίησε διαγωνισμό στη σελίδα της στο facebook: οι καταναλωτές, διαλέγοντας την αγαπημένη τους γεύση, έμπαιναν αυτόματα σε κλήρωση για να κερδίσουν τα λουκάνικα του μήνα, ενώ ταυτόχρονα μπορούσαν να διαλέξουν αυθεντικές συνταγές από τον τόπο καταγωγής της αγαπημένης τους γεύσης.

«Πάμε Για Μια Μπύρα;» Στον αέρα είναι το νέο τηλεοπτικό σποτ, το δεύτερο κατά σειρά, της καμπάνιας «Πάμε για μια Μπίρα;» . Με τίτλο «Πρώτο Ραντεβού», διακωμωδεί το άγχος που έχουμε όλοι ζήσει πριν το πρώτο ραντεβού, για να επιλέξουμε το ιδανικό μέρος να πάμε με τον αγαπημένο/η μας. Σε ένα ρομαντικό εστιατόριο; Στο σπίτι με την παρέα μας; Ή κάπου, που εκείνη θα επιλέξει; Διλήμματα που από περίπλοκα γίνονται απλά αρκεί να προτείνουμε να «Πάμε για μια Μπύρα». Το σποτ

σκηνοθετεί ο Manu Coeman, το δημιουργικό υπογράφει η Tribe και την παραγωγή η Top Cut Modiano.

Heineken Sunrise

H Heineken, ενισχύοντας την προώθηση της υπεύθυνης κατανάλωσης αλκοόλ, λάνσαρε την καμπάνια Sunrise με τηλεοπτικό σποτ και digital επικοινωνία, καλώντας τους νέους να καταναλώνουν με μέτρο. Το κεντρικό μήνυμα της καμπάνιας τονίζει ότι όταν γνωρίζεις τα όρια σου, μπορείς να διασκεδάσεις για περισσότερη ώρα και να απολαύσεις στο έπακρο τη βραδιά. Πρωταγωνιστής κι αυτή τη φορά ο «Man of the world» της Heineken, ο οποίος ξεκινάει τη νυχτερινή του διασκέδαση απολαμβάνοντας την αγαπημένη του μπίρα. Καθώς η βραδιά προχωράει, επιλέγει να συνεχίσει τη διασκέδασή του πίνοντας νερό προκειμένου να διατηρήσει την ενέργειά του. Στο τέλος της βραδιάς, έχοντας καταναλώσει με μέτρο την αγαπημένη του μπύρα, απολαμβάνει την ανατολή. Στα πλαίσια του Sunrise, η Heineken συνεργάζεται με το διάσημο DJ Armin Van Buuren, ο οποίος υποστηρίζει την Υπεύθυνη Κατανάλωση μέσα από το video clip «The Experiment».

Open New Food Αναγνωρίζοντας τις ανάγκες της σημερινής πραγματικότητας, ο ΣΕΒΤ στηρίζει δράσεις ενίσχυσης και ανάπτυξης του κλάδου τροφίμων και ποτών, ο οποίος σταθερά συνεχίζει να είναι από τους πιο δυναμικούς, εξωστρεφείς και ανταγωνιστικούς της ελληνικής οικονομίας. Στο πλαίσιο αυτό, συμμετέχει με άλλους 6 εταίρους από τον ευρωπαϊκό χώρο στο πρόγραμμα Open New Food,

που χρηματοδοτείται από το Πρόγραμμα Ανάπτυξης Καινοτομίας Leonardo da Vinci της Ευρωπαϊκής Επιτροπής. Στόχος του έργου είναι η ανάπτυξη προγραμμάτων κατάρτισης, για εργαζομένους της βιομηχανίας τροφίμων πάνω σε θέματα, που αφορούν στην καινοτομία, όπως ανάπτυξη κατάλληλων δεξιοτήτων, διαχείριση καινοτομιών, συνεργασία με άλλους φορείς, διαχείριση πνευματικών δικαιωμάτων κ.λπ. Ο καθορισμός των εκπαιδευτικών θεμάτων θα γίνει από τους Συνδέσμους Τροφίμων που συμμετέχουν στο έργο, ενώ η ανάπτυξη του εκπαιδευτικού υλικού από δύο πανεπιστήμια. Μέσα από το έργο θα εκπαιδευτούν άμεσα 150 στελέχη μικρομεσαίων κυρίως επιχειρήσεων, ενώ οι Σύνδεσμοι Τροφίμων της Κοινοπραξίας θα δημιουργήσουν τις Εθνικές Μονάδες Ανοικτής Καινοτομίας που θα είναι σταθερές και επιφορτισμένες

με τη βιωσιμότητα των αποτελεσμάτων του έργου μέσα στο χρόνο. Το Open New Food ξεκίνησε την 1η Οκτωβρίου 2013 και θα ολοκληρωθεί στις 30 Σεπτεμβρίου 2015. Συντονίζεται από το FEDACOVA (Σύνδεσμος Βιομηχανιών Τροφίμων της περιοχής της Βαλένθιας). www.opennewfood.eu

«Love Beer@Home» από την Αθηναϊκή Ζυθοποιία

Μέσα από το διαγωνισμό Love Beer@Home που ξεκίνησε το Νοέμβριο 2013 στο facebook, 5 φίλοι της μπύρας είχαν την ευκαιρία να απολαύσουν ένα κατ’ οίκον εορταστικό δείπνο μαζί με

T&Π

ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΑ τους φίλους τους και ένα ιδιαίτερο μάθημα γευσιγνωσίας από το Βαγγέλη Δρίσκα για το πώς συνδυάζεται η μπίρα με το φαγητό. Οι τυχεροί το μόνο που έπρεπε να κάνουν ήταν να προσκαλέσουν τους αγαπημένους τους φίλους για να απολαύσουν μαζί το δείπνο. Οι πρωτότυπες ενέργειες θα συνεχιστούν μέσα από τη σελίδα του Love Beer στο facebook. Το πρόγραμμα Love Beer, το οποίο πραγματοποιεί η Αθηναϊκή Ζυθοποιία εδώ και 7 χρόνια, εντάσσει την μπύρα στο σύγχρονο γαστρονομικό τοπίο, ενώ συγχρόνως επικοινωνεί τα θετικά οφέλη της ήπιας κατανάλωσής της στο πλαίσιο ενός υγιεινού τρόπου ζωής.

nutrINsider Η νέα διαδικτυακή εφαρμογή nutrINsider της Saintiago είναι ένα καινοτόμο app για smart phones και tablets με λειτουργικό iOS & android που δημιουργήθηκε για να οργανώσει έξυπνα τις αγορές στα σούπερ-μάρκετ και τις διατροφικές μας συνήθειες.

Αληθινές ιστορίες Coca-Cola

Ο Βασίλης είναι παιδίατρος και προσφέρει βοήθεια σε παιδιά που το έχουν ανάγκη. Η Σοφία φροντίζει και βοηθάει αδέσποτα ζωάκια. Η Λέα φυτεύει δέντρα μέσα στη νύχτα. Ο Τζεφ κρεμάει κούνιες παντού. Τέσσερις ήρωες της σύγχρονης ζωής στην Ελλάδα και το εξωτερικό, που μας συγκινούν με τη μεγαλοψυχία τους, και μας εμπνέουν να ακολουθήσουμε το παράδειγμά τους. H Coca-Cola παρουσιάζει τις αληθινές ιστορίες τους μέσα από το νέο τηλεοπτικό της σποτ, οι δύο από τις οποίες αποτελούν εξ ολοκλήρου ελληνικές παραγωγές και συναντούν τους πρωταγωνιστές τους στην πραγματική τους ζωή. Η καμπάνια «Πιστεύουμε σε ένα καλύτερο αύριο» συνεχίζεται για 3η χρονιά και στόχο έχει να μας δείξει πως υπάρχουν πάντα λόγοι για να πιστέψουμε σε έναν καλύτερο κόσμο, όλοι μαζί και ο καθένας ξεχωριστά. www.facebook.com/ reasonstobelieve.gr

66/ MAΡΤΙΟΣ 2014

Οι υπηρεσίες που προσφέρει: •Σκανάρισμα barcodes όπου εμφανίζεται λεπτομερής περιγραφή των προϊόντων (η λίστα προϊόντων αυξάνεται συνεχώς).

•Λίστες σούπερ-μάρκετ με 3 διαφορετικούς τρόπους (χειρογραφικά/σκανάρισμα/ κατηγορία), την οποία οι χρήστες μπορούν να αποθηκεύσουν/μετονομάσουν/στείλουν.

•Προσφορές μεγάλων αλυσίδων σούπερ-μάρκετ και σημαντικών εταιρειών.

•GPS με τα πλησιέστερα σημεία πώλησης σε απόσταση λίγων χιλιομέτρων.

•Συνταγές με αναζήτηση ανά υλικό/μάρκα προϊόντος/σεφ, «το κουμπί +» που βάζει τα υλικά αυτόματα στη λίστα supermarket και σύνδεση με fb, twitter, mail ή απλά «αγαπημένη» με την καρδούλα.

•Συμβουλές υγιεινής διατροφής και έτοιμα καθημερινά διαιτολόγια από την κλινική διαιτολόγο-αθλητική διατροφολόγο, Ειρήνη Μπαμπαρούτση, Ph.D. •Στοιχεία/Θερμιδομετρητής που μετράει θερμίδες/πρωτεΐνες/υδατάνθρακες/λίπη και κρατάει εβδομαδιαίο report. www.nutrinsider.gr

Winter Fancy Food Show

στους Αμπελόκηπους (Σεβαστουπόλως 158), απέναντι από το Μέγαρο Μουσικής (Βασ. Σοφίας 68) και στο Τhe Μall Athens (Ανδρέα Παπανδρέου 35). Πλέον η αλυσίδα Βενέτη απαριθμεί 70 σημεία πώλησης, τα οποία μέχρι το τέλος του 2014 αναμένεται να φτάσουν τα 80.

Από το 1955 η Winter και η Summer Fancy Food Show αποτελούν τις σπουδαιότερες κλαδικές εκθέσεις τροφίμων και ποτών στις ΗΠΑ. Στη φετινή Winter Fancy Food Show στο Σαν Φρανσίσκο συμμετείχαν πάνω από 1.300 εκθέτες από όλο τον κόσμο με 80.000 και πλέον τρόφιμα και ποτά. Η επίσημη ελληνική συμμετοχή που διοργανώθηκε από τον ΟΠΕ μετά από χρόνια απουσίας της χώρας μας στην έκθεση, περιλάμβανε 10 εξαγωγικές επιχειρήσεις σε σύνολο, 5 από τις οποίες από τον κλάδο των ποτών, κυρίως οινοπαραγωγικές επιχειρήσεις και 4 από τον κλάδο των τροφίμων, και ειδικότερα του ελαιολάδου και των ελιών. Είχαν τη δυνατότητα να αντιληφθούν τις ιδιαιτερότητες της αγοράς των ΗΠΑ και να ενισχύσουν την παρουσία τους στην αμερικανική αγορά, που αποτελεί πρόκληση για τους Έ λληνες εξαγωγείς. Ο ΟΠΕ ανανεώνει το ραντεβού του με την αμερικανική αγορά για τις 29/6, στο Summer Fancy Food Show 2014 στη Νέα Υόρκη. Η ελληνική παρουσία αναμένεται να υπερβεί την περσινή αποστολή των περίπου 40 εταιρειών.

Metaxa Experience Reserved

3 νέα Bενέτη Food Hall

Τρία νέα Βενέτη Food Hall ξεκίνησαν τη λειτουργία τους ταυτόχρονα με την έναρξη του ΒΕΝΕΤΗ 1948 στο Νέον στην Ομόνοια:

Με την ευκαιρία της εκδήλωσης για τα πρώτα 125 Χρόνια του ΜΕΤΑΧΑ, 125 τυχεροί φίλοι του οίκου (από τους 1.000 που έδειξαν

δήλωσαν συμμετοχή), χωρισμένοι σε μικρές ομάδες, είχαν την ευκαιρία να ξεναγηθούν στον οίκο που άνοιξε τις πόρτες του. Ανακάλυψαν τα κελάρια του Οίκου σε μια διαδρομή, κάτω από τη γη, που οδηγεί μέσα από ένα δάσος με δρύινα βαρέλια, στα άδυτα της Πατρογονικής Κληρονομιάς και στα αιωνόβια βαρέλια Νο 1,2,3,4. Διέσχισαν τη σήραγγα προς το μικρότερο από τα κελάρια, όπου παλαιώνουν τα αποστάγματα και τέλος βρεθήκαν στην «Αίθουσα Μύησης» που άνοιξε για πρώτη φορά στο κοινό. «Ήταν μια μυσταγωγία» γράφει μετά την εμπειρία ένας προσκεκλημένος, ενώ άλλος σημειώνει ότι ήταν μια «ανεπανάληπτη εμπειρία αισθήσεων από την Ελλάδα». Η εμπειρία ολοκληρώθηκε με τη γευστική δοκιμή της γκάμας των «Αστεριών» και των «Reserves».

T&Π

ΠΑΡΑΓΩΓΗ

34% χαμηλότερη κατανάλωση ρεύματος με τους νέους καταψύκτες Green Version της CRYSTAL ΑΕ Τα νέα καινοτόμα προϊόντα Ektor 36 SGL και Ektor 46 SGL της ιστορικής σειράς της Βιομηχανίας Ψυγείων και Καταψυκτών CRYSTAL ΑΕ παράγονται πλέον και σε έκδοση Green Version. Πρόκειται για επαγγελματικούς καταψύκτες με συρόμενα τζάμια, που κατασκευάζονται έως 99,87% από ανακυκλώσιμες α’ ύλες που έχουν ως αποτέλεσμα το μικρότερο δυνατόν περιβαλλοντικό αποτύπωμα, αλλά και τη χαμηλότερη κατανάλωση ενέργειας στην κατηγορία τους. Το επιθυμητό αποτέλεσμα επιτεύχθηκε με την χρήση υδρογονανθράκων R 290 ως ψυκτικό μέσο, ηλεκτρονικού ανεμιστήρα στο condenser, νερό ως διογκωτικό συστατικό στην μόνωση και συμπιεστές υψηλής απόδοσης. Οι νέοι καταψύκτες μειώνουν στο ελάχιστο την κατανάλωση ενέργειας (Ektor 36 SGL Green Version: 2,23 KWh/24h και Ektor 46 SGL Green Version: 2,30 KWh/24h), βοηθώντας τα σημεία λιανικής να μειώσουν το ενεργειακό τους κόστος κατά 34%. Τα παραπάνω συμπληρώνει η χρήση νέας τεχνολογίας συμπυκνωτή maintenance free χωρίς φύλλα αλουμινίου, ο οποίος δεν απαιτεί τακτικό καθαρισμό, ενώ η απόδοση του παραμένει στα υψηλά επίπεδα του συμπυκνωτή με φύλλα αλουμινίου. Σε όλα τα ψυγεία της εταιρείας χρησιμοποιούνται φωτιστικά τύπου LED νέας τεχνολογίας. Πληροφορίες: κ. Βαγγέλης Μαυρίδης, τηλ. 23410 64639, mavridis@ crystal.gr, www.crystal.gr

Σταματήστε τα No-Reads με Cognex DataMan 500

Τα No-reads (μη αναγνώσεις) σε μία βιομηχανία μπορούν να έχουν σημαντικές επιπτώσεις σε μια γραμμή παραγωγής: καθυστέρηση σε χρόνο για ανίχνευση των αιτιών, σταματήματα της παραγωγής κόστος σε εργατοώρες και συνεπώς σε χρήμα. Με τη διατήρηση των no-reads στο ελάχιστο, μετριέται εύκολα η αξιοπιστία και η απόδοση της παραγωγής. Παράδειγμα μείωσης no-reads με αναγνώστες DataMan: Βιομηχανία τροφίμων είχε δυσκολίες στην ανάγνωση barcodes σε χαρτοκιβώτια. Το barcode ήταν τυπωμένο απ’ ευθείας πάνω στο κουτί (κυματοειδές χαρτόνι) προκαλώντας χαμηλή ποιότητα εκτύπωσης. Επιπλέον, η άμεση εκτύπωση προκάλεσε ακραία αυξομείωση μεγέθους εκτύπωσης από προϊόν σε προϊόν. Οι αναγνώστες λέιζερ που είχε η βιομηχανία αγωνίστηκαν πολύ, παρόλα αυτά τα ποσοστά ανάγνωσης ήταν κάτω από 95% (5% όλων των κουτιών απορρίπτονταν). Με κάθε no-read, η γραμμή σταματούσε και έπρεπε να ελεγχθεί, σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και να ρυθμιστεί ξανά ο εκτυπωτής. Διαδικασία που κόστιζε χρόνο και χρήμα. Τη λύση έδωσε ο βασισμένος σε εικόνα αναγνώστης της Cognex DataMan 500. Με τον ισχυρό αλγόριθμό 1DMax+ με hotbars, ξεπέρασε όλα τα εμπόδια και μείωσε παράλληλα τα no-reads σε λιγότερο από 1% χωρίς να επιβραδύνεται η γραμμή και παρέχοντας τα αποτελέσματα σε εικόνες για εύκολο έλεγχο της ποιότητας εκτύπωσης. Πληροφορίες: κα Κωνσταντίνα Καλπακίδου, Πωλήσεις & Marketing, τηλ. 2310 672436, info@robovision.gr, www.robovision.gr

3ΕCOCA COLA ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΜΦΙΑΛΩΣΕΩΣ Α.Ε.

8 ADVANCE FOOD TECHNOLOGIES 60 AGROLAB S.A. *63 ALTERRA S.A. *27 ASTRIKAS ESTATE - BIOLEA 12 BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ Ε.Π.Ε.

60 BRAVO GREECE Α.Ε. 6 CARREFOUR ΜΑΡΙΝΟΠΟΥΛΟΣ A.E. 48 CENTRAL S.C.A. - ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ ΕΚΘΕΣΕΩΝ 68, *Β ΕΞΩΦΎΛΛΟΥ COCA COLA HELLAS A.E. 65 COFFEE ISLAND 48 COFFEE TIME HELLAS A.E. 48 CRETA FARM Α.Β.Ε.Ε. 65 CRYSTAL A.E. 67 D.H.L. EXPRESS ΕΛΛΑΣ Α.Ε.

8 DGK FOODS Ε.Π.Ε. 48 ELEIA 12 ELERGON S.A. 58 FRESKOT Α.Ε.Β.Ε. 42 FROMAGERIES BEL HELLAS A.E. 64 FS DIRECT HELLAS 48 IMA BEVERAGES ΑΕ 6 MAKRO CASH & CARRY 48 MARKET IN A.E.E. 48 MC DONALD’S ΕΛΛΑΣ A.E. - PREMIER CAPITAL HELLAS Α.Ε.

48 MEDBEST S.A. 22 MESSE DUSSELDORF INTERNATIONAL GMBH *29 MIKEL KAFE 48 MONDELEZ INTERNATIONAL 64 NCA HELLAS Ε.Π.Ε. *47 NESTLE HELLAS Α.Ε.

6, 64 NEW BUSINESS 48 NUTRIA A.E. *9 OLIVE VISION 22 SIMPLY BURGERS 48 SOPEXA A.E.

*31 SPEIRON 22 TERRA CRETA A.B.E.E 8, 12, 22 TETRA PAK HELLAS 8 UNISMACK A.Β.Ε.Ε. 22 URSCHEL HELLAS INT. LTD. 60, *Γ ΕΞΩΦΎΛΛΟΥ VIVARTIA - ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ & ΨΥΧΑΓΩΓΙΑΣ 48 ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤ. ΑΡΤΑΣ 64 ΑΘΑΝΑΣΙΑΔΗΣ Χ. - ΚΑΛΠΑΚΙΔΟΥ Κ. Ο.Ε.

67 ΑΘΗΝΑΙΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ Α.Ε.

6, 22, 65 ΑΛΦΑ ΒΗΤΑ 48, 64 ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΗΠΕΙΡΟΣ ΑΕ *20 ΑΝΕΔΗΚ ΚΡΗΤΙΚΟΣ Α.Ε. 48 ΑΡΒΑΝΙΤΗΣ Α.Ε.

22, *35 ΑΡΒΑΝΙΤΙΔΗΣ A.E.B.E. 48 ΑΤΛΑΝΤΙΚ SUPER MARKET Α.Ε.Ε.

48 ΑΤΤΙΚΗ ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ Α. ΠΙΤΤΑΣ Α.Ε.Β.Ε.

42 ΒΙΚΟΣ Α.Ε. 64 ΒΟΥΛΤΣΙΟΣ Κ. ΚΑΙ ΣΙΑ Ο.Ε. *53 ΓΑΙΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Α.Β.&Ε.Ε. 22 ΓΕΩΡΓΟΥΔΗΣ A.E. 12 ΓΡΗΓΟΡΗΣ - ΜΙΚΡΟΓΕΥΜΑΤΑ Α.Β.Ε.Ε.

8, 48 ΔΩΔΩΝΗ ΠΑΓΩΤΑ Α.Β.Ε.Ε. 48 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΩΝ - Ε.Β.Α. Α.Ε.

6 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ COOP Α.Ε.

48 ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΔΗΜΗΤΡΑ 64 ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΥ ΕΜΠΟΡΙΟΥ - ΟΠΕ 65 ΕΝΩΣΗ ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΩΝ ΣΥΝΕΤ. ΣΑΜΟΥ 22 ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΨΑΧΝΩΝ *19 ΗΛΙΟΣ ΖΥΜΑΡΙΚΑ *3, 22 ΘΕΟΔΩΡΟΥ ΑΥΤΟΜΑΤΙΣΜΟΙ Α.Β.Ε.Τ.Ε.

*5, 58 ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ Γ. ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ *10, 60 ΙΩΝΙΚΗ ΣΦΟΛΙΑΤΑ Α.Ε. 22 ΚΑΛΑΜΟΤΟΥΣΑΚΗΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ - ‘ΑΛΩΣ’ *7 ΚΑΛΛΙΜΑΝΗΣ Γ. Α.Ε.

22, 42 ΚΑΛΛΟΝΗ A.E. 22, *ΟΠΙΣΘΌΦΥΛΛΟ ΚΑΡΟΥΛΙΑΣ B. Σ. Α.Β.Ε.Ε.Π.

6 ΚΟΝΣΕΡΒΟΠΟΙΙΑ ΒΟΡΕΙΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ A.E.B.E. *41, 42 ΚΟΝΤΟΧΡΗΣΤΟΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

48 ΚΡΙ - ΚΡΙ Α.Ε. 22 ΚΡΟΝΟΣ 48 ΚΤΗΜΑ ΓΕΡΟΒΑΣΙΛΕΙΟΥ A.E. 22 ΚΥΚΝΟΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΟΝΣΕΡΒΩΝ Α.Ε.

64 ΚΩΖΑΤ Α.Β.Ε.Ε. 42 ΛΑΚΙΔΗΣ I. ΝΙΚΟΛΑΟΣ Α.Β.Ε.Ε.

60 ΛΕΥΚΟΣΙΔΗΡΟΥΡΓΙΑ ΚΑΒΑΛΑΣ Α.Ε. *33 ΛΟΥΞ ΜΑΡΛΑΦΕΚΑΣ Α.Β.Ε.Ε. 22 ΜΑΡΙΝΟΠΟΥΛΟΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΑΦΕ 6 ΜΑΣΟΥΤΗΣ Δ. A.E. 48 ΜΕΒΓΑΛ Α.Ε. 22 ΜΙΝΕΡΒΑ Α.Ε. ΕΛΑΙΟΥΡΓΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ 22 ΟΙΝΟΙ ΒΟΡΕΙΟΥ ΕΛΛΑΔΟΣ - ΔΡΟΜΟΙ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ 36, *57 ΟΛΥΜΠΙΑΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ Α.Ε.

6, 22 ΟΜΙΛΟΣ PALMIER BISTRO 48 ΡΟΥΣΣΑΣ A.E. 22 Σ.Ε.Β.Τ. 65 ΣΕΒΙΤΕΛ ΑΜΚΕΠΕ 12 ΣΚΟΠΕΛΙΤΗΣ ΣΠ. ΙΩΑΝΝΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

60 ΣΤΡΕΜΜΕΝΟΥ Ε. & ΣΙΑ Ο.Ε.

6 ΣΥΝΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΙ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΣ ΠΡΟΟΔΟΣ Α.Ε.Ε.

48 ΤΣΑΛΟΠΟΥΛΟΣ 6 ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ B. Α.Ε.Β.Ε. *51 ΤΣΙΛΙΛΗΣ, Κ., Α.Ε. 8 ΦΟΥΡΝΟΣ BENETH 48, 65 ΧΑΙΤΟΓΛΟΥ ΑΦΟΙ Α.Β.Ε.Ε. 42 ΧΑΝΣΕΝ ΕΛΛΑΣ Α.Β.Ε.Ε.

*65

T&Π

COMING UP

Τ&Π ΑΠΡΙΛΙΟΥ

ΑΦΙΈΡΩΜΑ Μικρές εταιρείες που ξεχωρίζουν ΟΙΝΟΣ Πρωταθλητές των εξαγωγών

ΕΣΤΊΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ Αυγά Σνακς ΛIAΝΕΜΠΟΡΙΟ Εκπτώσεις, προσφορές, κοινωνικές παροχές

EΡΓΟΣΤΑΣΙΟ Βιομηχανικά Δάπεδα ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Παλετοποίηση ΤΑ ΑΡΘΡΑ ΤΟΥ Τ&Π ΔΙΑΒΆΖΟΝΤΑΙ ΤΌΣΟ ΑΠΌ ΠΑΡΑΓΩΓΟΎΣ ΌΣΟ ΚΑΙ ΑΠΌ ΑΓΟΡΑΣΤΈΣ. ΕΤΣΙ Η ΔΙΑΦΉΜΙΣΉ ΣΑΣ ΑΠΟΚΤΆ ΤΗ ΜΈΓΙΣΤΗ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΌΤΗΤΑ ΜΈΣΑ ΑΠΌ ΤΟ ΜΌΝΑΔΙΚΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΌ ΣΤΗΝ ΕΛΛΆΔΑ ΜΕ ΕΛΕΓΧΌΜΕΝΗ ΚΥΚΛΟΦΟΡΊΑ ΠΟΥ ΔΙΑΒΆΖΕΤΑΙ ΑΠΌ ΌΛΟ ΤΟΝ ΚΛΆΔΟ.

ΤΟ ΚΛΕΊΣΙΜΟ ΔΙΑΦΗΜΙΣΤΙΚΟΎ ΧΏΡΟΥ ΕΊΝΑΙ ΣΤΙΣ 14 MAΡΤΙΟΥ. ΤΜΉΜΑ ΠΩΛΉΣΕΩΝ: sales@triaina.com

www.triaina.com

EXPOMEAT 3-5 Μαΐου, πρώην Ανατολικό Αεροδρόμιο, Eλληνικό

Διεθνής επαγγελματική έκθεση με κύριο στόχο την προβολή της κρεατοβιομηχανίας στην ευρύτερη περιοχή της Νοτιοανατολικής Ευρώπης. Οι συμμετοχές συμπεριλαμβάνουν τους τομείς: • Σφαγεία • Αντιπρόσωποι κρέατος & σκευασμάτων • Βιομηχανίες επεξεργασίας & τυποποίησης κρέατος & κρεατοσκευασμάτων • Εισαγωγείς κρέατος & σκευασμάτων • Έμποροι κρέατος & σκευασμάτων • Βιομηχανίες επεξεργασίας & τυποποίησης αλλαντικών • Εταιρείες διανομής & αποθήκευσης κρέατος & αλλαντικών Εκτός από τους Έ λληνες επαγγελματίες του χώρου, θα συμμετέχουν κορυφαίες εταιρείες από Βραζιλία, Ισπανία, Γαλλία, Πολωνία, Ιταλία, Ολλανδία, Βουλγαρία, Τουρκία, Αυστρία, Γερμανία και θα την τιμήσουν με την παρουσία τους εμπορικοί ακόλουθοι πρεσβειών της ΕΕ, της ΒΑ Ευρώπης, της Ανατολικής Μεσογείου και της Αφρικής. Έ χουν προσκληθεί διμερή Εμπορικά και Επαγγελματικά Επιμελητήρια, ο Σύνδεσμος Super Markets, ο Σύνδεσμος Κρεοπωλών, ο Σύνδεσμος Εστιατορίων, το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο, εταιρείες Catering και στελέχη του πολιτικού και επιχειρηματικού κλάδου. Ο χρόνος διεξαγωγής δίνει τη δυνατότητα επίτευξης άμεσων συμφωνιών τροφοδοσίας ξενοδοχειακών μονάδων και σούπερ-μάρκετ απευθείας με τους ενδιαφερόμενους επαγγελματίες του κλάδου. Πληροφορίες: τηλ. 210 3210408, info@expomeat, www.expomeat.gr

SYSKEVASIA & PLASTICA 2014 7-10 Νοεμβρίου, MEC, Παιανία Για δεύτερη χρονιά η 14η διεθνής έκθεση Συσκευασιών, Μηχανημάτων, Εκτυπώσεων & Αποθηκεύσεων Syskevasia και η 9η διεθνής έκθεση Πλαστικών, Μηχανημάτων & Καλουπιών Plastica ενώνουν και πάλι τις δυνάμεις τους. Θα διεξαχθούν ταυτόχρονα, διατηρώντας όμως η κάθε μία την ταυτότητα της και το δικό της πρόγραμμα προσέλκυσης εμπορικών επισκεπτών. Η συνδιοργάνωση μειώνει το κόστος συμμετοχής για εκθέτες και επισκέπτες, αλλά και δίνει στους μεν τη δυνατότητα να προβληθούν σε περισσότερους επισκέπτες και στους δε να βρουν περισσότερους προμηθευτές. Στα πλαίσια της έκθεσης θα προβληθεί για πρώτη φορά σε ειδικό χώρο ο τομέας της Τεχνολογίας Τυποποίησης, Επεξεργασίας & Συντήρησης Τροφίμων, Ποτών, Χυμών, Αναψυκτικών & Αγροτικών Προϊόντων ως ειδική θεματική ενότητα με τον τίτλο FOODDRINKSTECH. Παράλληλα θα διεξαχθούν ημερίδες όπως οι «Συσκευασία & Σύγχρονο Marketing» από το περιοδικό AllpackHellas και «Καινοτόμες Ιδέες για την Τυποποίηση Κρέατος & Αλλαντικών» από το περιοδικό Meat News. Πέτρος Πετρόπουλος & Σία ΕΕ, 3ΕΚ Οργάνωση Εκθέσεων, Κερασιάς 18-20, 15238 Πάτημα Χαλανδρίου, τηλ. 210 8056205, 207, fax: 210 8056209, info3ek@otenet.gr, www.syskevasia-expo.gr, www. plastica-expo.gr, www.chem-ecolink.gr, www.3ek.com.gr

Μηχανήματα Κοπής Λαχανικών

Υψηλής Ποιότητας και Απόδοσης

Μπορείτε να έχετε φέτες, κύβους, μπαστούνια και κάθε επιθυμητή κοπή από τις μηχανές της Urschel. Με περισσότερα από 50 μοντέλα, δίνουμε αξιόπιστες λύσεις σε χαμηλή έως υψηλή δυναμικότητα. Δίνουμε λύση στο δικό σας πρόβλημα κοπής με δοκιμές στα προϊόντα σας.

URSCHEL®

THE GLOBAL LEADER IN FOOD CUTTING TECHNOLOGY

Αγίου Κωνσταντίνου 13, 144 52 Μεταμόρφωση, Αθήνα Τηλ. 210 2828989* Φαξ 210 2815115 Web site: www.urschel.com * e-mail: greece@urschel.com ®Urschel, είναι σήμα κατατεθέν της εταιρείας Urschel Laboratories Inc