Τρόφιμα και Ποτά - Νοέμβριος 2012

ΤΕΥΧΟΣ 370 [ ΕΤΟΣ 37ο ] Νοέμβριος 2012 | €6

Μηνιαίο Οικονοµικό και Τεχνολογικό Περιοδικό

Πρωτοπόρες

ιδέες

κατά της κρίσης

S PO

x+7

ES

T

PR

Ταχ. Γραφείο

PR

ISSN 1106-3718

Αριθµός Άδειας

S PO ES

S

ST

n Όσπρια n Βιολογικό κρασί n Εξαγωγές στις ΗΠΑ

από τη σύνταξη Mηνιαίο περιοδικό επαγγελµατικής ενηµέρωσης της βιοµηχανίας και του εµπορίου τροφίµων, κρασιού, ποτών και συσκευασίας

Τ

o κύμα της φυγής των επιχειρήσεων στο εξωτερικό αποτελεί θανάσιμο πλήγμα για την ήδη τραυματισμένη ελληνική οικονομία. Ήταν ωστόσο αναμενόμενο, όπως ακριβώς αναμενόμενο ήταν και το κύμα της φυγής των πολιτών. Και όπως κανείς δεν μπορεί να κατηγορήσει τους πολίτες για την αναζήτηση της καλύτερης τύχης, έτσι δεν μπορεί να κατηγορήσει και τις επιχειρήσεις για την αναζήτηση καλύτερων οικονομικών συνθηκών. Η πιστωτική απομόνωση, η υψηλή φορολογία και η αβεβαιότητα για το μέλλον είναι ολέθριος συνδυασμός, που δεν μπορεί κανείς να αμφισβητήσει και ούτε να αγνοήσει. Όπως δεν μπορεί να αγνοήσει και το γεγονός ότι το επίσημο κράτος δεν φαίνεται να κάνει την παραμικρή προσπάθεια για να αποτρέψει τις μετακινήσεις έδρας κολοσσών, όπως η Coca-Cola Hellenic ή η ΦΑΓΕ, που μεταφέρουν αντίστοιχα την έδρα τους σε Ελβετία και Λουξεμβούργο. Η φημολογία για την συνέχιση του φαινομένου - ντόμινο εντείνεται -η Αθηναϊκή Ζυθοποιία για παράδειγμα αναγκάστηκε να προχωρήσει σε ρητή διαβεβαίωση για τη συνέχιση της δραστηριοποίησής της στην Ελλάδα- και η πρόσφατη ανακοίνωση του Συνδέσμου Α.Ε. & ΕΠΕ, ο οποίος εκπροσωπεί περισσότερες από 700 από τις μεγαλύτερες σε τζίρο επιχειρήσεις στην Ελλάδα, κάθε άλλο παρά καθησυχαστική είναι, καθώς υπογραμμίζει ότι “και άλλες μεγάλες εταιρείες ενδιαφέρονται να μεταφέρουν την έδρα τους εκτός Ελλάδος και για το λόγο αυτό προσπαθούν να δείξουν ότι το μεγαλύτερο μέρος του τζίρου τους προέρχεται από αγορές εκτός της χώρας”. Όσο τα προβλήματα των υψηλών επιτοκίων, της καταβολής προκαταβολών για αγορές πρώτων υλών και της κακής οικονομικής φήμης της χώρας δεν λύνονται, η Ελλάδα θα γίνεται όλο και λιγότερο ελκυστική στην επιχειρηματικότητα. Η ανοικοδόμηση της οικονομίας της δεν είναι δυνατόν να γίνει, όταν οι επιχειρήσεις μεταφέρουν την έδρα τους και όταν είναι δεδομένο λόγω των συνθηκών πως, ακόμη και αν κρατούν τις εγκαταστάσεις εντός των συνόρων, θα αναγκαστούν να κλείσουν σταδιακά τις μονάδες τους. Και το ντόμινο δεν αφορά μόνο στις μεγάλες, αλλά και στις μικρότερες επιχειρήσεις, εντός και εκτός των Αθηνών, που εκδηλώνουν όλο και σε μεγαλύτερο ποσοστό τους ενδιαφέρον για τη μεταφορά της έδρας τους σε άλλες χώρες. Κάτι που φαίνεται και από το γεγονός ότι στον κλάδο της παροχής υπηρεσιών ανθεί σήμερα η κατηγορία των εξειδικευμένων εταιρειών συμβούλων επιχειρήσεων για τη μετακίνηση της έδρας στο εξωτερικό.

ΓPAΦEIA Λεωφ. Συγγρού 110, 117 41 Aθήνα (4ος όρ.)

Tηλ.: 210 9240 748, Fax: 210 9242 650 www.triaina.com e-mail: info@triaina.com Κωδικός 011626 Eκδότης Nίκος K. Kορόβηλας Ιδρυτής Kυριάκος N. Kορόβηλας Aρχισυντάκτρια Κατερίνα Μαθιουδάκη Συνεργάτες Ζαμπετάκης Γιάννης, Καραγιαννοπούλου Δέσποινα, Καπερναράκου Κατερίνα, Κυρίτση Κατερίνα, Λιάμης Λεωνίδας, Μανιφάβα Δήμητρα, Μπίντσης Θωμάς, Ροζάκος Μάριος, Πλιάκος Κώστας, Σωτηρούδας Βασίλειος, Σαμαράς Θωμάς, Χάικου Ρόη, Χρυσολωρά Ειρήνη, Aνταποκριτές Tρ. Πετκανόπουλος Θεσσαλονίκη Ellen Gooch Nέα Yόρκη Σωτήρης Κιόκιας Ελσίνκι - Βρυξέλλες Tµήµα Επικοινωνίας marketing@triaina.com Υπεύθυνη ∆ιαφήµισης Kατερίνα Γκίτση k.gitsi@triaina.com Λογιστήριο Nίκη Γαβαλά Παραγωγή PRESSIOUS ARVANITIDIS

ΣYN∆POMH ETHΣIA Oργανισµών/Eταιρειών: 70 ευρώ Σπουδαστών: 50 ευρώ Kύπρου: 100 ευρώ Eξωτερικού: 150 ευρώ ∆ηµοσιευόµενα ή µη χειρόγραφα και φωτογραφίες που έχουν αποσταλεί στη σύνταξη δεν επιστρέφονται © Copyright 2012 Τρίαινα Εκδοτική Απαγορεύεται η αναδηµοσίευση κειµένων ή τµηµάτων κειµένων σε έντυπη, ηλεκτρονική ή άλλη µορφή, χωρίς την έγγραφη άδεια του εκδότη

Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις, στο σύνολό τους οι εταιρίες που έχουν μεταναστεύσει στο εξωτερικό πλησιάζουν τις 3.000, χωρίς σε αυτές να υπολογίζονται οι εισηγμένες εταιρίες και οι πολυεθνικές. Μάλιστα ο αριθμός αυτός τον Σεπτέμβριο του 2011 ήταν στις 2.000, παρατηρείται δηλαδή μια αύξηση 50%. Σύμφωνα με διαθέσιμα στοιχεία της Κεντρικής Τράπεζας της Κύπρου, περίπου 1500 εταιρίες ελληνικών συμφερόντων μετέφεραν την έδρα τους στη Κύπρο τους τελευταίους 18 μήνες, ενώ στην Αλβανία δραστηριοποιούνται 370 επιχειρήσεις ελληνικών συμφερόντων. Αντίστοιχα, στη Βουλγαρία παρατηρείται τα τελευταία δύο χρόνια κύμα μετανάστευσης των ελληνικών επιχειρήσεων από τη Β.Ελλάδα, με τον αριθμό τους να φτάνει σήμερα τις 2.560, εκ των οποίων οι 880, που έχουν έδρα το Blagoevgrad, να έχουν συσταθεί το 2011. Μέλος της

Κατερίνα Μαθιουδάκη

Μη Κερδοσκοπικός Διεθνής Οργανισμός Πιστοποίησης Κυκλοφορίας

Iδιοκτήτης TPIAINA EK∆OTIKH Ν. ΚΟΡΟΒΗΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ

περιεχόμενα

32

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ 1

Αισιόδοξες προβλέψεις στον κλάδο των οσπρίων Με αύξηση της ζήτησης και των εσόδων το 2011, η θετική πορεία συνεχίζεται και εντός του τρέχοντος έτους Της Κατερίνας Κυρίτση

36

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ 2

Μονόδρομος οι εξαγωγές για τα βιολογικά προϊόντα Γερμανία και Βαλκάνια οι σημαντικές δυνητικές αγορές Της Δήμητρας Μανιφάβα

39

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Βασικές πληροφορίες για τις εξαγωγές στις ΗΠΑ Ο αναπληρωτής Διευθυντής του Τομέα Τροφίμων στο γραφείο του FDA στην Ευρώπη, Donald A. Prater, μιλά αποκλειστικά στο ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ Του Λεωνίδα Λιάμη

42

Οίνοι εναλλακτικών πρακτικών Βιοδυναμική και ολοκληρωμένη καλλιέργεια, «φυσικά κρασιά» και προϊόντα χωρίς θειώδες οι κυρίαρχες νέες τάσεις Του Τριαντάφυλλου Πετκανόπουλου

46

ΕΡΕΥΝΑ

Το προφίλ των επιστημόνων του κλάδου τροφίμων Το Εθνικό Μετσόβειο Πολυτεχνείο αναλύει τα στοιχεία για την εκπαίδευση και την επαγγελματική σταδιοδρομία των Ελλήνων ειδικών Των Β. Γιάννου, Ε. Δερμεσονλούογλου, Β. Ωραιοπούλου

48

52

ΟΙΝΟ-ΠΝΕΥΜΑΤΑ

ΚΡΙΣΙΜΑ ΘΕΜΑΤΑ

Οι νέες προδιαγραφές της βιολογικής οινοποίησης

24 ΣΤΗΝ ΠΡΩΤΗ ΣΕΛΙΔΑ Πρωτοπόρες ιδέες κατά της κρίσης Η ελληνική βιομηχανία τροφίμων και ποτών ξεκίνησε αντεπίθεση κυκλοφορώντας στην αγορά εντυπωσιακά προϊόντα. Μέχρι τα Χριστούγεννα ένας σημαντικός αριθμός νέων προτάσεων θα ενισχύσει τη γκάμα, με τη συνεργασία έρευνας και εφαρμογής να αποδεικνύεται σήμερα πιο επίκαιρη από ποτέ.

Τι απαγορεύει και τι επιτρέπει ο νέος κανονισμός στις οινολογικές πρακτικές, τις οινολογικές ουσίες και τα θειώδη Του Θωμά Σαμαρά

Της Κατερίνας Μαθιουδάκη

ΥΓΙΕΙΝΗ & ΑΣΦΑΛΕΙΑ

2 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

Πόσο αποτελεσματικές είναι οι βιολογικές απεντομώσεις Η πραγματικότητα της διαχείρισης των εντόμων στην Ελλάδα και οι ενδεδειγμένες μέθοδοι Του Βασίλη Σωτηρούδα

1 ΑΠΟ ΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ

4 INDEX 10 ΜΑΤΙΕΣ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ 12 ΡΑΦΙ 14 ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΑ 55 ΕΙΔΙΚΑ ΓΕΓΟΝΟΤΑ 56 ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ

Τεύχος 370 ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2012 2 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Τ&Π index Για επικοινωνία με τους διαφημιζόμενους

Τ&Π Δεκεμβρίου Κύριο Θέμα

Οι καινοτομίες της χρονιάς

ACMON DATA

ΑΧΕΛΩΟΣ Α.Β.Ε.Ε. -

Τηλ.: 226 20 31 405

ΟΡΥΖΟΜΥΛΟΙ ΠΑΝΟΥΚΛΙΑ

info@acmondata.gr

Τηλ.: 264 10 24 846

www.acmondata.gr

info@aheloos.com.gr

Αφιέρωμα

Brands με παράδοση και αντοχή Εστίαση 1: Προϊόντα σοκολάτας Εστίαση 2: Έτοιμο φαγητό Επίσης θα παρουσιάσει: Γλυκαντικές ουσίες Ανύψωση Παλετοποίηση Εξαγωγές οίνου ΗΑCCP και εκπαίδευση προσωπικού

CHARTIS HELLAS A.E. Τηλ.: 210 81 27 600 SBS-Greece@chartisinsurance.gr

ΒΛΑΧΑΚΗΣ Α.Π.Ε.Ε. Τηλ.: 210 67 76 984 info@eggs.gr www.eggs.gr

www.chartisinsurance.com ΔΗΜΟΥ CROSSMEDIA GMBH

ΜΗΧΑΝΟΤΕΧΝΙΚΗ

Τηλ.: (+49) 211 866 52 0

Α.Ε.Β.Ε.

info@crossmedia.de

Τηλ.: 210 55 52 333 dimou@dimou.gr

HELEXPO

www.dimou.gr

Τηλ.: 231 02 91 111 detrop@helexpo.gr www.helexpo.gr

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΑΤΑΛΑΝΤΗΣ Α.Ε. Τηλ.: 223 30 97 500 sales@eza.gr

MELCAL A.E.B.E.

www.eza.gr

Τηλ.: 210 55 94 670 info@melcal.gr

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΖΥΜΗ

www.melcal.gr

Τηλ.: 231 07 23 440 info@elzymi.gr

SOPEXA S.A. Το κλείσιμο διαφημιστικού χώρου είναι στις 10 Νοεμβρίου.

Τηλ.: 210 68 91 838 sopexa.athenes@sopexa.com

Τα άρθρα του Τ&Π διαβάζονται τόσο από τους παραγωγούς όσο και από τους αγοραστές των σχετικών προϊόντων. Η διαφήμισή σας αποκτάει έτσι τη μέγιστη αποτελεσματικότητα μέσα από το μόνο περιοδικό στην Ελλάδα με ελεγχόμενη κυκλοφορία που διαβάζεται από όλο τον κλάδο.

Τμήμα Πωλήσεων: sales@triaina.com

www.triaina.com

www.elzymi.gr

www.sopexa.com

WINE PLUS Τηλ.: 231 08 88 311

ΜΑΤΟΥΚΟΓΛΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε. Τηλ.: 210 48 24 217 info@mato.gr www.mato.gr ΠΑΝΤΕ Α.Ε.

info@wineplus.gr

Τηλ.: 231 06 10 340

www.wineplus.gr

www.pante.gr

φυσηκά πρώτη!

ΠΑΝΤΕ Α.Ε.

4,5 χλµ. Θεσσαλονίκης-Ασβεστοχωρίου, Πεύκα/Θεσ/νίκη Τ.Κ. 570 10 Τηλ: 231 06 10 340, Fax: 231 06 75 220 www.pante.gr

ΖΗΤΟΥΝΤΑΙ ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ

Ευρετήριο Ονομάτων

ACMON DATA.................... *19

PELOPAC Α.Β.Ε.Ε............... 30

Βασίλης Αργυράκης............ 34

ΜΑΣΟΥΤΗΣ Δ. A.E............ 17

AGRINO PYZI....................... 25

REGATE S.A.......................... 56

ΒΛΑΧΑΚΗΣ Α.Π.Ε.Ε....... *3

AGROSPECOM Ε.Π.Ε......... 52

SOPEXA S.A.....21, *Οπισθόφυλλο

Γ. Αρσένος............................ 27

ΜΑΤΟΥΚΟΓΛΟΥ ΑΦΟΙ

AROSIS.................................. 33

STARBUCKS......................... 21

ΓΑΙΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

BARILLA HELLAS

TETRA PAK HELLAS........... 20

Α.Β.&Ε.Ε.............................. 25

ΑΝΩΝΥΜΗ

TUV ΕΛΛΑΣ (TUV NORD)

Δημ. Πολιτόπουλος.............. 30

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ

Α.Ε......................................... 18

ΔΗΜΟΥ

Νικόλαος Θέος..................... 34

ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΙΑ

UNILEVER HELLAS

ΜΗΧΑΝΟΤΕΧΝΙΚΗ

ΝΙΚΑΣ Π. Γ. Α.Β.E.Ε.......... 30

ΤΡΟΦΙΜΩΝ......................... 22

Α.Ε.Β.Ε........................... 12, 23

Α.Ε.Β.Ε............................... *23

BIZERBA HELLAS

VOLVO TRUCKS GREECE... 56

ΕΘΝΙΚΟ ΜΕΤΣΟΒΕΙΟ

ΟΙΝΟΦΟΡΟΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗ

ΕΜΠΟΡΙΚΗ Ε.Π.Ε............. 14

WINE PLUS........................... *7

ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΙΟ................ 46

CARREFOUR

XYMOI XIOY A.E................. 17

ΕΛΑΙΣ - UNILEVER Α.Ε.... 16

ΜΑΡΙΝΟΠΟΥΛΟΣ A.E..... 18

Όλγα Κουρέα....................... 33

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ

Α.Ε......................................... 21

CELLIER LE BISTROT......... 17

ΑΓΡΟΤΗΣ Ε.Π.Ε................ 34

ΑΤΑΛΑΝΤΗΣ Α.Ε........... *17

Π. Κανέλλης.......................... 28

CHARTIS HELLAS

Αθανάσιος Καλέμης............ 21

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΖΥΜΗ......... *11

A.E................... *Β Εξωφύλλου

ΑΘΗΝΑΙΚΗ

ΕΛΛΗΝΟΓΕΡΜΑΝΙΚΟ

Π. Μίλης................................ 27

COCA COLA ΕΛΛΗΝΙΚΗ

ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ Α.Ε.............. 15

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ.............. 21

ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΜΦΙΑΛΩΣΕΩΣ

ΑΛΕΣΙΣ Α.Β.Ε.Ε................. 12

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΣΕΡΡΩΝ....22

Α.Ε......................................... 21

ΑΛΦΑ ΒΗΤΑ...................... 14

Ευάγγελος Καλούσης.......... 25

CRETA FARM Α.Β.Ε.Ε....20, 30

ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ ΓΕΩΡΓΙΚΗ

ΕΥΡΩΣΥΜΒΟΥΛΟΙ A.E..... 28

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΗΣ ΒΟΪΟΥ

CROSSMEDIA GMBH........ *15

ΣΧΟΛΗ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ -

ΕΨΑ A.E.......................... 22, 27

Α.Β.Ε.Ε................................. 33

Donald A. Prater...................... 39

ΒΙΒΛΙΟΘΗΚΗ.................... 28

ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ

ELECTROLUX...................... 56

ΑΡΓΥΡΑΚΗ, ΑΦΟΙ,

ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ-ΘΡΑΚΗΣ

Σ.Ε.Β.Τ................................... 25

FOOD & DRUG

Α.Ε.Β.Ε................................. 34

Α.Ε......................................... 29

ADMINISTRATION.............. 39

Αρης Κεφαλογιάννης.......... 27

Ιωάννης Πανουκλιάς........... 33

FRIESLANDCAMPINA

ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΕΙΟ

Ιωάννης Παπαϊορδανίδης... 33

ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ

HELLAS S.A.......................... 14

ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ

ΙΩΝΙΚΗ ΣΦΟΛΙΑΤΑ Α.Ε. -

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ BOPEIOY

HELEXPO............................ *21

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ.............. 27

FISIS....................................... 21

ΕΛΛΑΔΟΣ........................... 26

KENTUCKY FRIED

ΑΤΤΙΚΗ ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΚΗ ΚΑΡΑΓΕΩΡΓΙΟΥ Κ. ΑΦΟΙ

CHICKEN............................... 18

ΕΤΑΙΡΕΙΑ Α. ΠΙΤΤΑΣ

3 ΑΛΦΑ Α.Ε.Β.Ε................ 33

MAKRO CASH & CARRY..... 16

Α.Ε.Β.Ε........................... 12, 17

ΚΑΡΟΥΛΙΑΣ B. Σ.

MELCAL A.E.B.E....*Γ Εξωφύλλου

ΑΧΕΛΩΟΣ Α.Β.Ε.Ε.

Α.Β.Ε.Ε.Π............................. 21

NESTLE HELLAS Α.Ε.... 18, 21

- ΟΡΥΖΟΜΥΛΟΙ

ΚΤΗΜΑΤΑ

Α.Β.Ε.Κ.Ε............................. 28

OPTIMA A.E.......................... 16

ΠΑΝΟΥΚΛΙΑ............. *13, 33

ΧΑΤΖΗΜΙΧΑΛΗ Α.Ε....... 22

ΧΗΤΟΣ Α.Β.Ε.Ε.................. 17

6 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Ο.Ε....................................... *23 Ν. Γιαννουλίδης.................... 28 Ν. Πέντζος............................. 26

ΟΙΝΩΝ ΠΟΙΟΤΗΤΟΣ Α.Ε... 23 ΟΛΥΜΠΙΑΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ

ΠΑΛΙΡΡΟΙΑ - ΣΟΥΛΙΩΤΗΣ A.E.......................................... 19 ΠΑΝΤΕ Α.Ε......................... *5

ΣΕΛΟΝΤΑ ΙΧΘΥΟΤΡΟΦΕΙΑ Α.Ε.Γ.Ε.....................................22

Τρύφων Φωτιάδης............... 34 ΦΑΓΕ Α.Ε............................ 15 ΦΑΡΜΑ ΦΩΤΙΑΔΗ

Χάρτης των Γεύσεων Μια µοναδική ευκαιρία να δοκιµάσετε εκλεκτά κρασιά και αποστάγµατα

1&2 ∆εκεµβρίου 2012 Αποθήκη Γ, Λιµάνι Θεσσαλονίκης

10

ΧΡΟΝΙΑ

Οργάνωση

Τ: 2310 888.311 info@wineplus.gr

www.wineplus.gr

Χορηγοί Επικοινωνίας

Χορηγοί

wp

THE WINE PLUS MAGAZINE

Αιγίδα

συνεργάτες

ΕιρΗνη ΧρυσολωρΑ Οικονομολόγος και δημοσιογράφος στην εφημερίδα «ΤΑ ΝΕΑ», βραβευμένη από την Ένωση Ευρωπαίων Δημοσιογράφων.

ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΛΙΑΜΗΣ Ζει στη Θεσσαλονίκη και ασκεί το επάγγελμα του δημοσιογράφου από το 1993. Κατά καιρούς συνεργάστηκε με διάφορες εφημερίδες και περιοδικά, ως συντάκτης σε θέματα οικονομίας και επιχειρήσεων, ενώ από το 1996 κι εντεύθεν ανήκει στο δυναμικό της εφημερίδας ΗΜΕΡΗΣΙΑ.

ΘΩΜΑΣ ΣΑΜΑΡΑΣ Επιστήμων τροφίμων, υπήρξε υπεύθυνος ερευνητικού προγράμματος στην GlaxoSmithKline (τομέας τροφίμων). Έχει ασχοληθεί με θέματα ποιότητας και ασφάλειας στον τομέα των τροφίμων καθώς και με την ανάπτυξη και υλοποίηση του συστήματος HAPPC (ΕΛΟΤ1416, ISO22000).

Κατερίνα Κυρίτση Ολοκλήρωσε τις σπουδές της στο Τμήμα Επικοινωνίας και ΜΜΕ του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και παρακολούθησε τα σεμινάρια Δημοσίων Σχέσεων και Μεθοδολογίας Διδασκαλίας της Αγγλικής γλώσσας στην Ελληνοαμερικανική Ένωση. Σήμερα εργάζεται στην εφημερίδα ΕΘΝΟΣ, ενώ έχει συνεργαστεί με περιοδικά και άλλες εφημερίδες.

ΔΗΜΗΤΡΑ ΜΑΝΙΦΑΒΑ Ολοκλήρωσε τις σπουδές της στο Τμήμα Επικοινωνίας και ΜΜΕ του Πανεπιστημίου Αθηνών το 1997. Τον Ιανουάριο του 1998 ξεκίνησε τη δημοσιογραφία από την ιστορική εφημερίδα της Αριστεράς, την «ΑΥΓΗ», στην οποία και εργάστηκε έως και το Νοέμβριο του 2008. Σήμερα εργάζεται στην εφημερίδα «ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ».

ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟΣ ΠΕΤΚΑΝΟΠΟΥΛΟΣ Έχει σπουδάσει οικονομικά στο ΑΠΘ και προγραμματισμό Η/Υ. Έχει εργαστεί σε εφημερίδες και έχει συνεργαστεί με πολλά οικονομικά και γαστρονομικά περιοδικά. Είναι ειδικός δημοσιογράφος στο κρασί.

Ζητήστε τώρα τη δωρεάν συνδρομή σας στο μοναδικό newsletter για τη βιομηχανία των τροφίμων και ποτών

Επικοινωνία: circulation@triaina.com

ΔΗΜΟΣΙΕΥΘΗΚΕ ONLINE ΣΤΟ

ΤΟ ΕΒΔΟΜΑΔΙΑΙΟ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ

Ελαιόλαδο Και στην Ιταλία πτώση της παραγωγής Πτώση της ιταλικής παραγωγής ελαιολάδου κατά περίπου 10% προβλέπεται κατά την προσεχή ελαιοκομική περίοδο. Οι εκτιμήσεις έρχονται λίγες μόλις ημέρες μετά από άλλη έκθεση, που παρουσίαζε τις προβλέψεις για ακόμη δραματικότερη πτώση στην παραγωγή της Ισπανίας. Τεύχος 35, 4 Oκτωβρίου 2012

AGRO 7 Σε ισχύ η 1η έκδοση της Κατευθυντήριας Οδηγίας Σε ισχύ τίθεται η 1η έκδοση της Κατευθυντήριας Οδηγίας πιστοποίησης του προτύπου AGRO 7: «Προδιαγραφή για την παραγωγή προϊόντων από ζώα που δεν εκτρέφονται με γενετικά τροποποιημένες ζωοτροφές». Σύμφωνα με ανακοίνωση του Ελληνικού Γεωργικού Οργανισμού ΔΗΜΗΤΡΑ, η Κατευθυντήρια Οδηγία περιγράφει το σχήμα πιστοποίησης του προτύπου AGRO 7. Τεύχος 35, 4 Oκτωβρίου 2012

Διαδύκτιο Δοκιμές στο Facebook με κουμπί «Το Θέλω» Ένα νέο κουμπί για το online λιανεμπόριο, που θα ονομάζεται “Want” («Το Θέλω») και θα λειτουργεί παρόμοια με το γνωστό Like, δοκιμάζει το Facebook. Σύμφωνα με σχετικό δημοσίευμα στους Financial Times, το κουμπί αυτό θα μπορούν να χρησιμοποιήσουν οι χρήστες για να δημιουργήσουν ηλεκτρονική λίστα από προϊόντα που τους αρέσουν. Τεύχος 36, 11 Oκτωβρίου 2012

MACFRUT 2012 Σε νέα ποικιλία κόκκινου αχλαδιού το βραβείο Σε μια νέα ποικιλία κόκκινου αχλαδιού με την επωνυμία Falstaff δόθηκε το βραβείο των επισκεπτών, φέτος στην τριήμερη Διεθνή Έκθεση Φρούτων και Λαχανικών «Macfrut 2012». Το αχλάδι ποικιλίας Falstaff, έχει κόκκινη σάρκα και μοιάζει στο σχήμα με την ποικιλία Abate Fetel, αλλά έχει πιο πικάντικη γεύση, με αρώματα βανίλιας και κανέλας. Τεύχος 36, 11 Oκτωβρίου 2012

Έρευνα Συνεχίζει την παγκόσμια ανοδική πορεία του το γιαούρτι ελληνικού τύπου Βασικό τομέα δραστηριότητας στην παγκόσμια αγορά των γαλακτοκομικών εξακολουθεί να αποτελεί το γιαούρτι ελληνικού τύπου. Όπως καταγράφει έρευνα της Innova Market Insights, στο δωδεκάμηνο Ιούνιος 2011 – Ιούνιος 2012, σχεδόν το 8% στις παγκόσμιες πωλήσεις γιαουρτιού αφορούν στο ελληνικό γιαούρτι ή στο γιαούρτι ελληνικού τύπου, με την αύξηση στις πωλήσεις να φτάνουν την τελευταία πενταετία στο 2%, ποσοστό που αντιστοιχεί σε πενταπλάσιες πωλήσεις. Τεύχος 37, 18 Oκτωβρίου 2012

Για να γίνετε δωρεάν συνδρομητής, στείλτε e-mail στο: circulation@triaina.com

30 ΧΡΟΝΙΑ ΠΡΙΝ ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ

Αύγουστος – Σεπτέμβριος 1983, Αριθ. Τεύχους 62

Ο ρόλος του επιχειρηματία πρωταρχικός για την οικονομία Οι απίθανες επιτυχίες των πρώτων γιγάντων της βιομηχανικής ανάπτυξης υπήρξαν η κυριότερη αφορμή “της σύγχρονης λατρείας του μεγάλου”, έγραφε τρεις δεκαετίες πριν ο διαπρεπής αμερικανός οικονομολόγος Τζωρτζ Γκίλντερ, σε άρθρο του στο ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ, διευκρινίζοντας, ωστόσο, ότι ο καινοτόμος και εξαιρετικά συναγωνιστικός μικρός επιχειρηματίας εξακολουθεί να παίζει ενεργό ρόλο στην οικονομία, εξασφαλίζοντας σημαντικές τεχνολογικές κατακτήσεις. Δεν παρέλειπε δε να προσθέσει ότι πολλές φορές ο μικρός επιχειρηματίας χειρίζεται πιο αποτελεσματικά από τους γίγαντες συναδέλφους του ακανθώδη προβλήματα, όπως ο πληθωρισμός και η ανεργία. Όσα επισήμανε ο οικονομολόγος για τη δεκαετία του '90, ισχύουν και σήμερα, που τα πράγματα είναι πολύ διαφορετικά. Σήμερα, οι γίγαντες φαίνεται να εγκαταλείπουν με το φαινόμενο του ντόμινο την Ελλάδα, όταν οι μικροί προσπαθούν -παρά τις αντιξοότητες και τις δυσκολίες- να αντισταθούν και να εξακολουθήσουν να στηρίζουν την οικονομία ενός κράτους που πάντως το ίδιο κάθε άλλο παρά στήριγμα τους προσφέρει.

ματιές στην αγορά Της Ειρήνης Χρυσολωρά xrisolora@dolnet.gr

Mea culpa

Τ

ελικά, φαίνεται πως ειναι ίδιον αυτής της χώρας να παρασύρει τους ηγέτες που ασχολούνται μαζί της σε μοιραία λάθη, με αποτέλεσμα να υποχρεώνονται στη συνέχεια σε απολογία. Από το «mea culpa» του Ανδρέα Παπανδρέου και το «ουδείς αναμάρτητος» του Αντώνη Σαμαρά, φτάσαμε τον περασμένο μήνα στο «γράψτε λάθος» του ίδιου του Διεθνούς Νομισματικού Ταμείου.

Σε μια μεταστροφή θέσεων που προκάλεσε αίσθηση το Ταμείο αναγνώρισε ότι είχε υποτιμήσει την επίπτωση των δημοσιονομικών περικοπών στην ύφεση των «υπό θεραπεία» χωρών και αναγνώρισε ότι η συνταγή αυτή πρέπει ενίοτε να διορθώνεται, με χαλάρωση της λιτότητας και αναπτυξιακές ενέσεις.

LLΗ Ειρήνη Χρυσολωρά είναι οικονομολόγος και δημοσιογράφος στην εφημερίδα ΤΑ ΝΕΑ, βραβευμένη από την Ένωση Ευρωπαίων Δημοσιογράφων.

10 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Σε μια μεταστροφή θέσεων που προκάλεσε αίσθηση το Ταμείο αναγνώρισε ότι είχε υποτιμήσει την επίπτωση των δημοσιονομικών περικοπών –που κατά κανόνα προβλέπει η κλασική συνταγή του- στην ύφεση των «υπό θεραπεία» χωρών και αναγνώρισε έτσι ότι η συνταγή αυτή πρέπει ενίοτε να διορθώνεται, με χαλάρωση της λιτότητας και αναπτυξιακές ενέσεις. Για την ακρίβεια, ενώ μέχρι πρότινος θεωρούσε ότι με μέτρα μείωσης του ελλείμματος κατά 1% του ΑΕΠ, επιβραδύνεται ο ρυθμός ανάπτυξης κατά 0,5% , τώρα δέχεται ότι η επιβράδυνση μπορεί να φτάσει και το 1,7%, εφ όσον η χώρα βρίσκεται ήδη σε περίοδο ύφεσης. Κάτι που προφανώς συμβαίνει στην περίπτωσή μας, αφού βρισκόμαστε σε ύφεση από το 2008, πολύ πριν εμφανιστεί στη ζωή μας το Διεθνές Νομισματικό Ταμείο. Αλλωστε, εμείς εχουμε πάρει μέτρα 50 δις ευρώ περίπου, δηλαδή 22,5% του ΑΕΠ για να μειώσουμε το έλλειμμά μας κατά μόλις το μισό. Η αναγνώριση αυτή της αστοχίας των υπερβολικά αυστηρών πολιτικών λιτότητας εχει την αξία της φυσικά, αλλά μην παρασυρόμαστε -ως συνήθως- σε υπερβολές. Πρώτον, κανένας δεν είπε ότι η πολιτική λιτότητας πρέπει να εγκαταλειφθεί. Χωρίς μείωση του ελλείμματος δεν γίνεται να επιστρέψουμε στον ενάρετο κύκλο. Επομένως, λιτότητα μεν, αλλά με μέτρο και συνοδεία αναπτυξιακών πολιτικών είναι το νέο «μαντρά» του ΔΝΤ. Δεύτερον, η ιδέα της ανάπτυξης ακούγεται ωραία αλλά υλοποιείται δύσκολα αν δεν βασίζεται σε δανεικά, όπως γινόταν ως τώρα. Οι ελληνικές κυβέρνήσεις είχαν κατά καιρούς διάφορα μεγαλόπνοα σχέδια για το πού πρέπει να στραφεί η ελληνική οικονομία, ώστε να αναπτυχθεί δυναμικά. Κάποτε ονειρευόμασταν να γίνουμε μεγάλη δύναμη εκμεταλλευόμενοι τον ορυκτό μας πλούτο, άλλοτε πιστεύαμε ότι η Ελλάδα θα μπορούσε να μετατραπεί σε Silicon Valley χάρη στα «μυαλά» των επιστημόνων της, ενώ εχουμε κάνει επίσης σχέδια για να γίνουμε χρηματοπιστωτικό

κέντρο της νοτιοανατολικής Ευρώπης και Florida της Ευρωπαίκής Ενωσης. Όλα αυτά τα σχέδια απέτυχαν για τον ένα ή για τον άλλο λόγο. Το μόνο που απογείωσε το ΑΕΠ ήταν η ένταξη στην Ευρωζώνη, χάρη στη μείωση των επιτοκίων, η οποία επέτρεψε την ευρύτατη προσφυγή στο δανεισμό. Αυτό φυσικά δεν μπορεί να επαναληφθεί, γιατί ως γνωστόν, δανειστές δεν υπάρχουν πιά εκτός από την τρόικα. Αυτή τη φορά, επομένως, η ανάπτυξη της Ελλάδας θα γινει πραγματικότητα μόνο αν η χώρα μπορέσει να παράγει κάτι που να έχει ζήτηση, έτσι ώστε να δημιουργησει και να διατηρήσει θέσεις εργασίας και –σταδιακά- να αυξήσει τον πλούτο της. Είναι φανερό ότι αυτό δεν ειναί εύκολο. Πρέπει, όμως, να προσπαθήσουμε. Και η προσπάθεια πρέπει να ξεκινήσει από τα απλά και αυτονόητα, όχι τα μεγαλόπνοα. Πρώτον, όπως λένε επιστήμονες που ασχολούνται με το θέμα, πρέπει να στραφούμε στην υποκατάσταση εισαγωγών. Η ανάπτυξη της Ελλαδας, λένε οι συγκεκριμένοι επιστήμονες, δεν μπορεί να βασιστεί μόνο στις εξαγωγές, γιατί αυτές είναι πολύ περιορισμένες και επομένως όσο κι αν τις αυξήσει δεν θα είναι αρκετές για να την βγάλουν από την ύφεση. Μπορεί, όμως, τώρα που εχει αρχίσει να φαίνεται ο αποπληθωρισμός, τώρα –δηλαδή- που εχουμε γίνει ως εργαζόμενοι φτωχότεροι, αλλά και το κόστος παραγωγής χαμηλότερο, να επιστρέψουμε στα ελληνικά προϊόντα. Να αγοράζουμε ελληνικά ζυμαρικά και ελληνικές μπύρες, για παράδειγμα. Αυτό θα δώσει μια σημαντική ώθηση στην παραγωγή και την ανάπτυξη. Δεύτερον, βεβαίως, πρέπει να ξεκινήσουν τα μεγάλα δημόσια έργα που εχουν σταματήσει. Αυτό χρειάζεται βοήθεια, μεταξύ άλλων από την Ευρωπαίκή Κεντρική Τράπεζα, που αρνείται μέχρι στιγμής να βάλει πλάτες φοβούμενη μη χάσει την υψηλή της βαθμολογία των τριών Α. Τρίτον, ίσως μπορούμε να επιλέξουμε και κάποιους κλαδους για τους οποίους θα χαράξουμε ειδική πολιτική. Ενας προφανής είναι ο τουρισμός. Όλα τα παραπάνω προϋποθέτουν να ανοίξουν οι χρηματοδοτικές πηγές των τραπεζών. Κι αυτό με τη σειρά του προϋποθέτει να είμαστε πιστοί στην εφαρμογή του μνημονίου, για να εκταμιεύονται κανονικά οι δόσεις, να μειώνεται το έλλειμμα και να αποκαθίσταται η εμπιστοσύνη στη χώρα. Γι αυτό και είπαμε προηγουμένως: ας μην παίρνουμε υπερβολικό θάρρος ως προς την αλλαγή πλεύσης από την πολιτική λιτότητας.

στο ράφι

ΝΕΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΑΠΟ ΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ

UNILEVER Το Βιτάμ γιορτάζει τα 65 του χρόνια και αλλάζει εμφάνιση ■■ Έχοντας κάνει την πρώτη του εμφάνιση στα ψυγεία των ελληνικών νοικοκυριών το 1947, το Βιτάμ κλείνει φέτος 65 χρόνια γεύσης και σωστής τροφής και το γιορτάζει ανανεώνοντας την εμφάνιση του. Κεντρικό ρόλο στις νέες συσκευασίες του Βιτάμ έχει φυσικά το λογότυπο της μάρκας ενώ η νέα μοντέρνα αισθητική και τα χρώματα των συσκευασιών αναδεικνύουν την φυσικότητα, την ζεστασιά, την αισιοδοξία και φυσικά την γεύση και την ποιότητα που έχουν κάνει το Βιτάμ την πιο αγαπημένη καθημερινή συνήθεια των Ελλήνων, μικρών και μεγάλων, εδώ και 65 χρόνια.

Ελαιόλαδο ΕΨΙΛΟΝ Το λάδι ενός βασιλιά ■■ Το νέο μεσσηνιακό ελαιόλαδο ΕΨΙΛΟΝ βγαίνει δυναμικά στην αγορά έχοντας ήδη προσελκύσει την προσοχή. Οφείλει την αριστοκρατική του καταγωγή στους ελαιώνες...του μυθικού Βασιλιά Νέστορα της Πύλου και με την παρθενική του εμφάνιση, έπεισε ακόμα και τους κριτές του διαγωνισμού στο 5ο Φεστιβάλ Ελαιολάδου και Ελιάς, αποκτώντας το πρώτο του βραβείο., το Χάλκινο Βραβείο Γεύσης. Με μόλις 0,2 % οξύτητα το λάδι ε έχει το άρωμα του φρέσκου καρπού και η γεύση του είναι πλούσια και ξεχωριστή. Με φρέσκια προσέγγιση, σε ένα αρχαίο προϊόν, η ομάδα που το δημιούργησε φιλοδοξεί να στείλει το λάδι ε σε επιλεγμένα σημεία των αγορών του κόσμου, υπενθυμίζοντας πως Eλιά και Eλαιόλαδο σημαίνουν Ελλάδα.

ΑΤΤΙΚΗ–ΠΙΤΤΑΣ Εξαιρετική σειρά μελιών ΝΕΚΤΑΡ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ Τ. ΤΖΟΥΜΑΓΙΑΣ Tα μοναδικά λουκάνικα μερικής ωρίμανσης ■■ Η μυστική συνταγή του Παππού Παναγιώτη από τη Μακεδονία έδεσαν με το μεράκι και την αγάπη την οικογένειας Μουτεβέλη για τη δημιουργία προϊόντων βγαλμένων μέσα από τις παραδόσεις. Τα λουκάνικα Τ. Τζουμαγιάς παρασκευάζονται από διαλεκτά κομμάτια χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος, αναμιγνύονται με σπάνια βότανα, μυρωδικά και μπαχαρικά, στη συνέχεια γεμίζονται και αφήνονται να ωριμάσουν σε ειδικό περιβάλλον με μοναδικό τρόπο για περίπου 20 ώρες. Η ωρίμανση του κρέατος με τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά εμπλουτίζουν τα λουκάνικα σε άρωμα και γεύση και το κάπνισμα με φυσικό ξύλο οξιάς που ακολουθεί μας δίνουν έναν απολαυστικό γευστικό συνδυασμό που θα ικανοποιήσει ακόμα και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο.

■■ ΜΗ εταιρεία ΑΤΤΙΚΗ–ΠΙΤΤΑΣ προτείνει τις ποικιλίες μελιού ΝΕΚΤΑΡ, μια ακόμη εξαιρετική σειρά μελιών που θα χαρίσει σε κάθε στιγμή της ημέρας μας μοναδική γεύση και φυσική ενέργεια. Το μέλι της σειράς ΝΕΚΤΑΡ επιλέγεται με φροντίδα από όλη την Ελλάδα και κυκλοφορεί σε τρεις ξεχωριστές ποικιλίες: πευκόμελο, ανθόμελο και ανθέων-κωνοφόρων. Το ανθόμελο ΝΕΚΤΑΡ προέρχεται από αγριολούλουδα της ελληνικής υπαίθρου και ξεχωρίζει για το κεχριμπαρένιο χρώμα και το υπέροχο άρωμα του. Το πευκόμελο ΝΕΚΤΑΡ προέρχεται από τα πλούσια ελληνικά πευκοδάση και διακρίνεται για την ήπια γλυκιά του γεύση και την πυκνή υφή του. Το μέλι ΝΕΚΤΑΡ ανθέωνκωνοφόρων προέρχεται από ξεχωριστούς ελληνικούς μελισσότοπους και ξεχωρίζει για την ιδιαίτερη γεύση του.

ΧΡΥΣΗ ΖΥΜΗ Ανανεωμένες συσκευασίες παντρεύουν το παραδοσιακό με το μοντέρνο ■■ Με αφετηρία την παράδοση στις νόστιμες, θρεπτικές και απολαυστικές συνταγές, η Χρυσή Ζύμη προχωράει στην ανανέωση των συσκευασιών της, έχοντας ως στόχο την υιοθέτηση μίας σύγχρονης εικόνας που παντρεύεται αρμονικά με τον παραδοσιακό χαρακτήρα της κατηγορίας. Το νέο λογότυπο και η συνολική αισθητική των νέων συσκευασιών συνθέτουν μία φρέσκια και μοντέρνα εικόνα, σηματοδοτώντας την έναρξη μιας καινούριας εποχής βασισμένης στις σταθερές αξίες που διακατέχουν το πνεύμα της μάρκας. Η ζεστασιά του χρυσού ήλιου, το σιτάρι ως βάση όλων των συνταγών, οι λευκές αποχρώσεις και φυσικά, τα ροδοψημένα προϊόντα και τα υψηλής ποιότητας υλικά, πρωταγωνιστούν και δένουν αρμονικά στη νέα συσκευασία, επικοινωνώντας και συμβολίζοντας τις διαχρονικές αξίες της αγαπημένης μάρκας των καταναλωτών.

12 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

επιχειρηματικά δράσεις ΑΒ ΒΑΣΙΛOΠΟΥΛΟΣ ΤΡΙΑ ΝΕΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑ AB SHOP & GO Η ΑΒ Βασιλόπουλος προχώρησε στη δημιουργία ενός νέου τύπου, μικρού, καταστήματος «ευκολίας» που φέρει το λογότυπο AB Shop & Go. Η εταιρεία, ακολουθώντας τις τάσεις της αγοράς για μικρά, ευέλικτα καταστήματα, που καλύπτουν τις καθημερινές ανάγκες της σύγχρονης γειτονιάς - και σε συνέχεια του πρώτου πιλοτικού καταστήματος αυτού του τύπου στο Γαλάτσι - προχώρησε στα εγκαίνια τριών ακόμα καταστημάτων που ακολουθούν αυτές τις προδιαγραφές. Με την κίνηση αυτή, η ΑΒ Βασιλόπουλος, φιλοδοξεί να ικανοποιήσει τις ανάγκες των περιοίκων για εύκολες και γρήγορες αγορές, στη γνωστή πλέον ποιότητα των προϊόντων ΑΒ. Τα τρία νέα AB Shop & Go, που διατηρούν τα μοναδικά χαρακτηριστικά της αλυσίδας και εστιάζουν στην πώληση φρέσκων φρούτων και λαχανικών, αρτοσκευασμάτων και άλλων ειδών καθημερινής χρήσης, εξυπηρετούν τους κατοίκους των πολυσύχναστων γειτονιών της Κυψέλης (Καυκάσου 127-129-131), του Ζωγράφου (Τραυλαντώνη 50, Ρ. Φεραίου 5 & Αμμοχώστου 12) και του Κουκακίου (Μπέλλες 1 & Γεωργίου Ανδρούτσου 2). Παράλληλα, με το νέο κατάστημα που εγκαινίασε στο Ηράκλειο της Κρήτης η αλυσίδα ΑΒ Βασιλόπουλος φτάνει τα 266 καταστήματα σε όλη τη χώρα.

BIZERBA HELLAS Εντυπωσιακή παρουσία στις Ημέρες Κρέατος Στο εντυπωσιακό περίπτερο της στα Meat Days, η BIZERBA HELLAS παρουσίασε τις σύγχρονες τάσεις και τα πιο εξελιγμένα προϊόντα και λύσεις για τον κλάδο του κρέατος. Ιδιαίτερη εντύπωση προκάλεσε η σειρά των ζυγιστικών συστημάτων ΚΗ-Clas, που χαρακτηρίζονται από το πρωτοποριακό καλαίσθητο design τους και την ανοικτή πλατφόρμα λογισμικού Η/Υ (Windows & Linux), προσφέροντας μεγάλη γκάμα εφαρμογών με σκοπό τις στοχευμένες ενέργειες εντός του καταστήματος για την αύξηση του καλαθιού από τον καταναλωτή. Οι καταξιωμένες σειρές ζυγών δικτύου BCII & SCII διαθέτουν πλέον ενσωματωμένες οθόνες προβολών για τον πελάτη, μεγιστοποιώντας το όφελος της επιχείρησης και του καταναλωτή. Οι σειρές κοπής και επεξεργασίας κρέατος Α-550 που καλύπτει απαιτήσεις για μαζική βιομηχανική παραγωγή και GSP-xx για τα καταστήματα λιανικής εδραίωσαν την κυρίαρχη θέση της BIZERBA στο χώρο.

14 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

FRIESLANDCAMPINA HELLAS Στο πλευρό της ελληνικής πολύτεκνης οικογένειας Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε και φέτος η ετήσια γιορτή θεσμός για το ξεκίνημα της σχολικής σταδιοδρομίας των παιδιών μελών της πολύτεκνης κοινότητας. Η FrieslandCampina και τα προϊόντα της ως επίσημος χορηγός της Ένωσης Πολυτέκνων Αθηνών, καλωσόρισαν τα «πρωτάκια» των πολυτέκνων στην καθιερωμένη εκδήλωση προς τιμή τους, δηλώνοντας εμπράκτως το ενδιαφέρον και την υποστήριξη τους για 5η συνεχόμενη χρονιά. Η αίθουσα Νίκος Γκάτσος της Τεχνόπολις του Δήμου Αθηναίων φιλοξένησε τη φετινή εκδήλωση όπου οι μικροί μαθητές με τα αδελφάκια και τους συνοδούς τους έλαβαν τις θερμές ευχές του μεγάλου χορηγού ΝΟΥΝΟΥ και της Ένωσης Πολυτέκνων Αθηνών για ένα δημιουργικό σχολικό ξεκίνημα. Να σημειωθεί ότι μετά την επιτυχή συγχώνευση των εταιρειών Friesland Foods και Campina το 2009, την ολοκλήρωση των διαδικασιών ενοποίησης και της διαμόρφωσης του στρατηγικού πλάνου ανάπτυξης ‘route2020’, οι δραστηριότητες του τομέα Καταναλωτικών Προϊόντων θα ευθυγραμμιστούν παγκοσμίως σε ένα ενιαίο πλαίσιο. Ως εκ τούτου, οι υπευθυνότητες των μελών του Διοικητικού Συμβουλίου αναθεωρήθηκαν με τον Kapil Garg (1964), σήμερα Chief Operating Officer Consumer Products International -CPI-, αναλαμβάνει το νέο ρόλο του Chief Operating Officer Global Categories Management, τον Freek Rijna (1955), σήμερα Chief Operating Officer Consumer Products Europe, να διαδέχεται τον Kapil Garg και τον Γρηγόρη Σκλήκα, σήμερα Διευθύνων Σύμβουλος της FrieslandCampina Hellas, να αναλαμβάνει καθήκοντα Executive Director Consumer Products Europe.

ΦΑΓΕ Χορηγός στο Greece Race for the Cure για τέταρτη συνεχή χρονιά

the world of fresh produce

Τις 13.000 έφθασαν φέτος οι συμμετοχές στον καθιερωμένο πια συμβολικό αγώνα δρόμου Greece Race for the Cure® που γίνεται στην Ελλάδα για τέταρτη συνεχόμενη χρονιά. Η επιτυχημένη διοργάνωση, την οποία εξ αρχής αγκάλιασε η ΦΑΓΕ αλλά και ο κόσμος, πραγματοποιείται στην Ελλάδα από τον Πανελλήνιο Σύλλογο Γυναικών με Καρκίνο Μαστού «ΑΛΜΑ ΖΩΗΣ» σε συνεργασία με την διεθνή Οργάνωση Susan G. Komen for the Cure®. Λαμβάνει χώρα, εδώ και 29 χρόνια, σε 152 πόλεις σε όλο τον κόσμο και έχει ως στόχο την ευαισθητοποίηση του κοινού για τον καρκίνο του μαστού και τις μεθόδους πρόληψης-έγκαιρης διάγνωσης. Ενισχύοντας την υποστήριξη της διοργάνωσης, φέτος η ΦΑΓΕ δημιούργησε και τη δική της πολυπληθή ομάδα, μία από τις μεγαλύτερες εταιρικές ομάδες. Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, οι συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρία να απολαύσουν τη νέα γεύση Total 2% Μήλο – Κανέλα - Σταφίδες της δημοφιλούς γκάμας Total 2% με φρούτα της ΦΑΓΕ.

ΑΘΗΝΑΙΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ARK Festival στην Αθήνα με Amstel

Το ARK Festival επέστρεψε για τρίτη συνεχή χρονιά στην «Τεχνόπολις» του Δήμου Αθηναίων, χαρίζοντας ένα μουσικό διήμερο ατελείωτης διασκέδασης στην καρδιά της πόλης, με την υποστήριξη της Amstel. Φιλοξένησε κορυφαίους καλλιτέχνες της ελληνικής μουσικής σκηνής, καθώς και πολλά υποσχόμενους νέους, που παρέσυραν γρήγορα το κοινό με τις γνωστές μελωδίες τους και δεν άργησαν να δημιουργήσουν την αίσθηση ενός μουσικού πάρτι στην καρδιά της πόλης, παρέα πάντα με παγωμένη Amstel.

FRUIT LOGISTICA

Βερολίνο, 6 – 8 Φεβρουαρίου 2013 www.FRUITLOGISTICA.COm

in cooperation with

ΕΛΛΗΝΟΓΕΡΜΑΝΙΚΟ ΕΜΠΟΡΙΚΟ ΚΑΙ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ Δορυλαίου 10-12 · 115 21 Αθήνα Τηλ. +30 210 64 19 000 Fax +30 210 64 45 175 www.fruitlogistica.com berlinmesse@mail.ahk-germany.de

επιχειρηματικά δράσεις ΕΛΑΪΣ-UNILEVER HELLAS Στηρίζοντας την ελληνική οικογένεια Με δεδομένη τη δύσκολη οικονομική συγκυρία, η ΕΛΑΪΣUNILEVER HELLAS, εγκαινίασε το πρόγραμμα στήριξης των τοπικών κοινωνιών και της ελληνικής οικογένειας «ΓΕΙΤΟΝΙΑ ΑΛΛΗΛΕΓΓΥΗΣ». Πιο συγκεκριμένα, μέσα από το πρόγραμμα αυτό, η εταιρία στηρίζει οικογένειες των περιοχών που γειτνιάζουν με τα εργοστάσιά της (Αγ. Ιωάννης Ρέντης, Νέο Φάληρο, Γαστούνη), καθώς και με το νέο Κέντρο Διανομής στο Σχηματάρι. Έτσι, με την αρχή της νέας σχολικής χρονιάς, περισσότεροι από 3.800 μαθητές Δημοτικών Σχολείων των συγκεκριμένων περιοχών έλαβαν δωρεάν μια σειρά βασικών σχολικών ειδών UNICEF. Με την επιλογή των σχολικών ειδών της UNICEF, η ΕΛΑΪΣ-UNILEVER HELLAS – πέρα από τις τοπικές κοινωνίες – στηρίζει και το σημαντικό έργο της παγκόσμιας οργάνωσης. Ο Γενικός Διευθυντής Ελληνικής Εθνικής Επιτροπής UNICEF κ. Ηλίας Λυμπέρης ανέφερε σχετικά: «Είναι πολύ σημαντικό τη δύσκολη αυτή περίοδο να υπάρχουν εταιρίες σαν την UNILEVER με ένα ανθρώπινο πρόσωπο, ευαισθητοποιημένες για τα παιδιά της χώρας μας, αλλά και ολόκληρου του κόσμου. Μια υπέροχη ιδέα υλοποιείται, με τη διανομή σχολικών ειδών UNICEF, που όχι μόνο θα δώσουν χαρά στους μικρούς μαθητές, αλλά θα δώσουν ζωή σε κάποια άλλα παιδιά που στερούνται κάθε βασικού αγαθού».

ΟΠΤΙΜΑ ΑΕ Παρέα με τα παιδιά Η οικογένεια του Dirollo μεγαλώνει και εντάσσει στα προϊόντα της το Dirollino, το νέο απολαυστικό παιδικό τυρί σε μοναδικό σχήμα των αγαπημένων μας ηρώων Tweety και Porky Pig. Θέλοντας να το δοκιμάσουν όλοι οι μικροί του φίλοι, το Dirollino βρέθηκε κοντά τους σε super markets αλλά και σε πάρκα & πλατείες της Αττικής, όπου παιδιά και γονείς είχαν την ευκαιρία να γευτούν τις φετούλες φατσούλες.

16 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

MAKRO Cash & Carry Με επιτυχία η συμμετοχή στο πρόγραμμα ανακύκλωσης Η MAKRO Cash & Carry συμμετέχει ως συμβεβλημένο μέλος στο Εθνικό Συλλογικό Σύστημα Ανταποδοτικής Εναλλακτικής Διαχείρισης Συσκευών.Οι άδειες πλαστικές φιάλες, μεταλλικά κουτιά, γυάλινα μπουκάλια και άλλες συσκευασίες δεν είναι άχρηστα υλικά αλλά χρήσιμες πρώτες ύλες για να επαναχρησιμοποιηθούν. Η MAKRO Cash & Carry επιτυγχάνει την τοποθέτηση και λειτουργία Ολοκληρωμένων Κέντρων Ανταποδοτικής Ανακύκλωσης στα καταστήματά της τοποθετώντας το πρώτο στο κατάστημα του Κηφισού τον Αύγουστο του 2011. Μέσα σε ένα χρόνο ανακτήθηκαν 445.176 τεμάχια ανακυκλώσιμων προϊόντων ή 29.823,51 κιλά συσκευασιών. Πιο συγκεκριμένα, 167.374 τεμάχια πλαστικών συσκευασιών, 143.289 τεμάχια αλουμινένιες συσκευασίες, 83.951 λευκοσιδηρές συσκευασίες, 50.562 γυάλινες συσκευασίες και 278 κιλά χάρτινες. Επιπροσθέτως, η MAKRO Cash & Carry συμμετείχε για δεύτερη συνεχή χρονιά στον Αγώνα «Greece Race for the Cure» σε συνεργασία με το «Άλμα Ζωής» με σκοπό την καταπολέμηση του καρκίνου του μαστού. 13.000 άντρες, γυναίκες και παιδιά έτρεξαν στηρίζοντας με την παρουσία τους την μάχη ενάντια στον καρκίνο του μαστού, με ευαισθησία και κοινωνική αλληλεγγύη. Η MAKRO Cash & Carry στήριξε τον αγώνα ως αποκλειστικός χορηγός του νερού RIOBA.

ΜΑΣΟΥΤΗΣ Πρώτο κατάστημα στην Ηγουμενίτσα

Εκγαινιάστηκε το νέο κατάστημα Μασούτης στην Ηγουμενίτσα, που βρίσκεται επί της οδού 28ης Οκτωβρίου . Πρόκειται για το πρώτο κατάστημα της Διαμαντής Μασούτης Α.Ε. στο νομό Θεσπρωτίας και το 4ο κατάστημα Μασούτης που εγκαινιάζεται μέσα στο 2012. Ένας υπερσύγχρονος χώρος σχεδιασμένος για τις πιο ευχάριστες αγορές, με άνετους διαδρόμους, σύγχρονη διακόσμηση, λειτουργική ταξινόμηση των προϊόντων. Το κατάστημα διαθέτει μεγάλο και άνετο χώρο στάθμευσης και μέσα σε αυτό λειτουργούν τμήματα: οπωροπωλείου, κρεοπωλείου, παντοπωλείου, ειδών ψυγείου και κατεψυγμένων, απορρυπαντικών, κάβα, τμήμα χαρτικών, εποχιακών ειδών, ειδών για κατοικίδια και τμήμα προσφορών.

σύντομα Μαζί με τους 15.000 ανθρώπους που θαύμασαν μία εντυπωσιακή αεροπορική επίδειξη στο Τατόι, βρέθηκε ως χορηγός του «Athens Flying Week» το φυσικό μεταλλικό νερό ΖΑΓΟΡΙ. «Η στήριξή μας σε κάθε προσπάθεια που προσθέτει ένα λιθαράκι στην προβολή της Ελλάδας είναι αυτονόητη. Για το ΖΑΓΟΡΙ η κοινωνική προσφορά και η εταιρική κοινωνική ευθύνη είναι έννοιες αλληλένδετες» δήλωσε ο Βασίλης Χήτος, αντιπρόεδρος της ΧΗΤΟΣ ΑΒΕΕ και αεροπόρος ο ίδιος. Η ΑΤΤΙΚΗ Μελισσοκομική εταιρεία – Αλέξανδρος Πίττας στα πλαίσια της διαρκούς προσφοράς για την προώθηση του αθλητικού πνεύματος, στήριξε για άλλη μια χρονιά το διεθνή αγώνα δρόμου «Σπάρταθλον 2012» προσφέροντας μέλι Aττική και Φίνο σε συσκευασία smart pack στους αθλητές. Τα καταστήματα Cellier άνοιξαν τις πόρτες τους από τη Δευτέρα 1 μέχρι και το Σάββατο 6 Οκτωβρίου 2012 για το Cellier Wine Fair καλωντας τους οινόφιλους να δοκιμάσουν να δοκιμάσουμε τη γνωστή συλλογή τους. Ο ΚΑΜΠΟΣ ΧΙΟΥ, πιστός στις αξίες του, συμμετείχε και φέτος, ως επίσημος χορηγός Δρομέων που επιθυμούν να χρονομετρηθούν, στον Αγώνα Δρόμου «Race for the Cure», στηρίζοντας το έργο του Πανελλήνιου Συλλόγου Γυναικών με Καρκίνο Μαστού «‘Άλμα Ζωής».

επιχειρηματικά εξελίξεις NESTLE Εντυπωσίασε η νέα καμπάνια

ΜΑΡΙΝΟΠΟΥΛΟΣ 50 χρόνια δίπλα στους Έλληνες καταναλωτές

Εντυπωσίασε η νέα καμπάνια του Nescafe΄ ® Frappe΄ με κεντρικό μήνυμα «Όπου υπάρχει Nescafe΄ ® Frappe΄ , υπάρχει τρόπος». Η ανταπόκριση ήταν ήδη μεγάλη, από την επίσημη παρουσίασή των τριών τηλεοπτικών σποτ, που περιγράφουν ιστορίες καθημερινών ανθρώπων και σκηνοθέτησε ο πολυβραβευμένος κινηματογραφιστής Φαίδωνας Παπαμιχαήλ.

KFC 15 χρόνια παρουσίας στην Ελλάδα Υπέροχες γεύσεις και ακαταμάχητες πικάντικες προτάσεις, με την μυστική συνταγή των 11 μυρωδικών και μπαχαρικών, που χρονολογείται από το 1939 και φρέσκο ελληνικό κοτόπουλο, προσφέρονται στα εστιατόρια KFC, που φέτος κλείνουν 15 χρόνια επιτυχημένης παρουσίας στην Ελλάδα. Σημαντικό ρόλο στην εξασφάλιση γεύσης και ποιότητας έχει η επιλογή αποκλειστικά ελληνικού κοτόπουλου. Στο πλαίσιο αυτό, τα KFC συνεργάζονται με την εταιρία Αγγελάκης, από την οποία προμηθεύονται φρέσκο ελληνικό κοτόπουλο από την Εύβοια, ως πρώτη ύλη για κάθε γεύμα κοτόπουλου, ενώ ακολουθούν αυστηρές προδιαγραφές για τη διασφάλιση της άριστης ποιότητας. Σήμερα, τα KFC ενδυναμώνουν περαιτέρω τη σχέση τους με τους έλληνες καταναλωτές και ειδικότερα τους νέους, παρουσιάζοντας τη νέα τους επικοινωνία, η οποία επικεντρώνεται σε κανάλια και μέσα, που χρησιμοποιεί δυναμικά το νεανικό κοινό, όπως είναι το youtube και τα social media. Στο πλαίσιο αυτό εντάσσεται και η νέα συνεργασία – έκπληξη της αλυσίδας εστιατορίων με τον Άκη Πετρετζίκη. Ο νέος και ανερχόμενος chef, χρόνια φανατικός των KFC, πρωταγωνιστεί σε viral videos της καμπάνιας, που βρίσκεται ήδη στον αέρα, κάνοντας τα πάντα για να γεμίσει τον αγαπημένο «κουβά» KFC με ζουμερό, λαχταριστό κοτόπουλο.

18 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Μισό αιώνα πρωταγωνιστικής παρουσίας στην αγορά του λιανεμπορίου συμπλήρωσε η Μαρινόπουλος Α.Ε. τον Οκτώβριο και για να γιορτάσει χάρισε στους πελάτες της για ένα μήνα το 50% της αξίας των αγορών τους σε δωροεπιταγές. Χιλιάδες προϊόντα, που επιλέγουν καθημερινά οι καταναλωτές, σηματοδοτήθηκαν σε όλα τα καταστήματα Carrefour, Carrefour Planet, Carrefour Μαρινόπουλος και Carrefour Express, λαμβάνοντας μέρος στην εορταστική αυτή ενέργεια. Σήμερα, η Μαρινόπουλος Α.Ε. αποτελεί τον μεγαλύτερο Όμιλο λιανεμπορίου στην Ελλάδα με περισσότερα από 800 καταστήματα, εξυπηρετώντας καθημερινά εκατοντάδες χιλιάδες πελάτες. Ως μία αμιγώς ελληνική εταιρεία, συνεργάζεται με περισσότερους από 2.000 Έλληνες παραγωγούς, ενώ το 96% των προϊόντων που διαθέτει είναι ελληνικά. Συγχρόνως, επενδύει σε ένα δυναμικό πλάνο επέκτασης στην ευρύτερη περιοχή των Βαλκανίων. «Αυτά τα 50 χρόνια δεν μετριούνται μόνο σε επιτυχίες. Μετριούνται σε χαμόγελα και ικανοποιημένους πελάτες. Η εξέλιξη της εταιρείας, από ένα μικρό σούπερ μάρκετ στην περιοχή του Κολωνακίου σε ένα λιανεμπορικό κολοσσό, σήμερα, με 13.500 υπαλλήλους οφείλεται στη δέσμευσή μας στην άριστη εξυπηρέτηση, την ποιότητα και τις ειλικρινείς μακροχρόνιες σχέσεις με τους πελάτες μας» τόνισε ο κ. Jerome Loubere, διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας «Μαρινόπουλος». Να σημειωθεί ότι ο ΣΕΒ πρόσφατα τίμησε τον αείμνηστο Δημήτρη Μαρινόπουλο, συνιδρυτή της αλυσίδας, για την προσφορά του ως ένας από τους πρωτοπόρους της ελληνικής επιχειρηματικότητας.

TÜV HELLAS Ηγέτης στον τομέα Πιστοποίησης σύμφωνα με την AGROCERT Σύμφωνα με τα στοιχεία της τελευταίας ενημέρωσης που δόθηκε στη δημοσιότητα από τον Οργανισμό Πιστοποίησης και Επίβλεψης Γεωργικών Προϊόντων (Ο.Π.Ε.ΓΕ.Π) «AGROCERT», ο Οργανισμός Επιθεώρησης και Πιστοποίησης TU¨ V HELLAS αναδεικνύεται ως market leader στον τομέα της πιστοποίησης του Συστήματος Ολοκληρωμένης Διαχείρισης στη Φυτική Παραγωγή (AGRO 2) καταλαμβάνοντας την πρώτη θέση σε αριθμό πιστοποιήσεων ανάμεσα σε δώδεκα φορείς. Η TU¨ V HELLAS έχει πιστοποιήσει με βάση το πρότυπο AGRO 2, 120 διαφορετικούς φορείς, συνεταιρισμούς ή μεμονωμένους παραγωγούς, οι οποίοι αντιστοιχούν συνολικά σε περισσότερους από 45.000 παραγωγούς με 1.293.617,98 στρέμματα καλλιεργήσιμης έκτασης, στοιχεία που ισούνται με το 28,7% των πιστοποιημένων γεωργικών εκμεταλλεύσεων.

ΠΑΛΙΡΡΟΙΑ – ΣΟΥΛΙΩΤΗΣ Α.Ε. Στις 100 μεγαλύτερες βιομηχανίες τροφίμων και ποτών Με πωλήσεις ύψους 20.582.510 ευρώ η εταιρεία ΠΑΛΙΡΡΟΙΑ – ΣΟΥΛΙΩΤΗΣ Α.Ε εντάσσεται στο επίλεκτο δυναμικο των 100 μεγαλύτερων βιομηχανιών τροφίμων και ποτών στην Ελλάδα για το 2011 και μπορεί να ενταχθεί στον σχετικό πίνακα του T&Π100. Τα καθαρά κέρδη χρήσης της εταιρείας, μάλιστα, ανέρχονται σε 659.255 ευρώ και είναι αυξημένα έναντι της προηγούμενης χρήσης (444.432 ευρώ).

ΒορΟινά Ενώνοντας παραγωγούς και οινόφιλους

Οι οινοπαραγωγοί της Βόρειας Ελλάδας έδωσαν το παρόν στα ΒορΟινά, στο Λιμάνι Θεσσαλονίκης υποδεχόμενοι τους χιλιάδες οινόφιλους, που έσπευσαν και φέτος να δοκιμάσουν τους εξαιρετικούς οίνους. Στη διάρκεια της εκδήλωσης πραγματοποιήθηκαν και ορισμένα happenings, με εντυπωσιακή συμμετοχή, όπως η γευσιγνωσία της μουσταλευριάς, ο διαγωνισμός γευσιγνωσίας μονοποικιλιακών οίνων, το παιχνίδι του χαμένου θησαυρού και δραστηριότητες για παιδιά που είχαν σαν βάση το σταφύλι. Την εκδήλωση επισκέφθηκαν 3.500 περίπου οινόφιλοι, όταν πέρυσι οι επισκέπτες ήταν 2.000 περίπου, με αύξηση της επισκεψιμότητας κατά 75% περίπου. Παράλληλα, 150 επίδοξοι γευσιγνώστες συμμετείχαν στο διαγωνισμό γευσιγνωσίας 6 διαφορετικών μονοποικιλιακών οίνων.

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 19

επιχειρηματικά εξελίξεις TETRA PAK 60 χρόνια δραστηριοποίησης H Tetra Pak συμπληρώνει φέτος 60 χρόνια δραστηριοποίησης. Από το 1952 έως σήμερα, η Tetra Pak παγκοσμίως επενδύει σταθερά στην έρευνα και την καινοτομία παρουσιάζοντας διαρκώς πρωτοποριακές τεχνολογίες και νέα προϊόντα με στόχο την ασφαλή διάθεση τροφίμων σε όλο τον κόσμο και την κάλυψη των αναγκών της βιομηχανίας τροφίμων και των καταναλωτών για σύγχρονες λύσεις συσκευασίας. Παράλληλα, εφαρμόζει πρωτοπόρες δράσεις για την προστασία του περιβάλλοντος σε ολόκληρη της αλυσίδα παραγωγής και πραγματοποιεί προγράμματα εταιρικής κοινωνικής ευθύνης σε όλες τις χώρες όπου δραστηριοποιείται. Η Tetra Pak, ξεκινώντας το ταξίδι της το Σεπτέμβριο του 1952 στη Σουηδία με την πρώτη γεμιστική μηχανή Tetra Classic®, διαθέτει σήμερα ένα ολοκληρωμένο χαρτοφυλάκιο λύσεων συσκευασίας, διαθέτοντας ανά τον κόσμο 229 συσκευασίες, 7.000 συνδυασμούς συσκευασίας, 8.700 μονάδες συσκευασίας και 66.000 μονάδες επεξεργασίας. Ταυτόχρονα, όλα αυτά τα χρόνια, έχει λάβει 5.100 διπλώματα τεχνολογικής ευρεσιτεχνίας για τη συσκευασία και επεξεργασία υγρών και στερεών τροφίμων.

NESTLÉ ΕΛΛΑΣ Έρευνα σε συνεργασία με το Χαροκόπειο Παρουσιάστηκαν τα αποτελέσματα του Προγράμματος του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου «Αξιολόγηση Σωματικής Διάπλασης, Διατροφικών Συνηθειών και Σωματικής Δραστηριότητας», που υλοποιήθηκε με την υποστήριξη της Nestle΄ Ελλάς. Στόχος και του φετινού προγράμματος ήταν η ετήσια παρακολούθηση σημαντικών δεικτών υγείας των μαθητών, με σκοπό την εξαγωγή συμπερασμάτων και την από κοινού με την Πολιτεία διαμόρφωση πολιτικών για τη βελτίωση της υγείας των παιδιών. Για τη σχολική χρονιά 2011-2012, το πρόγραμμα απευθύνθηκε σε μαθητές της Γ’ τάξης σχεδόν όλων των Δημοτικών Σχολείων της χώρας, αγγίζοντας περίπου 60.000 παιδιά και τις οικογένειές τους, και κατέληξε σε μεγάλης σημασίας ευρήματα. Πιο συγκεκριμένα, για πρώτη φορά μετά από πολλά χρόνια σταθεροποίησης σε υψηλά επίπεδα των ποσοστών παιδικής παχυσαρκίας στην Ελλάδα, διαφαίνονται πρώτες (αρχικές) τάσεις μείωσης αυτών, οι οποίες ωστόσο χρήζουν περαιτέρω μελέτης για να επιβεβαιωθούν. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν τα συμπεράσματα σχετικά με τις διατροφικές συνήθειες των μαθητών, που κρίνονται συνολικά καλές, όσο και αυτά για τη σωματική τους δραστηριότητα, η οποία βρέθηκε καλή αλλά με περιθώρια βελτίωσης, ειδικά τα σαββατοκύριακα, κατά τη διάρκεια των οποίων οι καθιστικές δραστηριότητες των παιδιών αυξάνονται. Το εν λόγω πρόγραμμα, του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, επιλέχθηκε από την Nestle΄ Ελλάς τόσο λόγω του ολοκληρωμένου τρόπου με τον οποίο επιχειρεί να παρέμβει για να αλλάξει ο τρόπος που βλέπουν οι γονείς το βάρος αλλά και τη διατροφή του παιδιού τους όσο και χάρη στο πανελλαδικό δείγμα του από 60.000 παιδιά.

20 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

MEAT DAYS 97 βραβεία ποιότητας πό την οργανοληπτική αξιολόγηση

H οργανοληπτική αξιολόγηση των προϊόντων της βιομηχανίας και βιοτεχνίας κρέατος συγκέντρωσε το ενδιαφέρον στις τριήμερες εκδηλώσεις Meat Days 2012, που πραγματοποιήθηκαν στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo. Δραστηριότητα που οργανώθηκε για πρώτη φορά, συγκέντρωσε 200 δείγματα μιας σοβαρής μεταποιητικής δραστηριότητας της χώρας μας, τα οποία κρίθηκαν από ομάδα 49 «ειδικών» κριτών από την επιστήμη, την τεχνική και την... γεύση. Η ομάδα αξιολόγησε με προκαθορισμένα επιστημονικά κριτήρια τα προϊόντα, ενώ η διαδικασία της αξιολόγησης απέδωσε συνολικά 97 βραβεία ποιότητας, από τα οποία τα 26 χρυσά, τα 35 αργυρά και τα 36 χάλκινα. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσίαζε, εξάλλου, το Πανελλήνιο Συνέδριο το Κρέας και τα Προϊόντα του, το οποίο διεξήχθη παράλληλα με την έκθεση, στον ίδιο χώρο, με την παρουσίαση περισσότερων από 60 εργασιών, που κάλυπταν μεγάλο φάσμα επιστημονικών αντικειμένων, από την πρωτογενή παραγωγή, τις μεθόδους επεξεργασίας και τυποποίησης, τη νομοθεσία, τις απαιτήσεις των ελεγκτικών φορέων, την πιστοποίηση, μέχρι εντελώς πρακτικές πλευρές της προώθησης και της πώλησης. Οι εμπορικοί επισκέπτες από τη βιομηχανία, τα κρεοπωλεία, την εστίαση και τα ξενοδοχεία έφτασαν τους 6.100, με ικανοποιητική παρουσία επισκεπτών εκτός Αττικής. Στα Meat Days το παρόν, με ειδική παρουσία και διανομή, έδωσε και η “Τρίαινα Εκδοτική”, με το ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ. Οι εκθέτες προέρχονταν από την πρωτογενή παραγωγική δραστηριότητα, όσο και την μεταποίηση, ενώ σοβαρό τμήμα της έκθεσης κάλυψαν οι εξοπλισμοί και οι υπηρεσίες που είναι απαραίτητες στους επαγγελματίες και τις βιομηχανικές δραστηριότητες του κλάδου.

CRETA FARMS Νέα Digital εικόνα Σε μια σημαντική κίνηση προχώρησε η Creta Farms, ενδυναμώνοντας την ψηφιακή της παρουσία, φιλοδοξώντας να ενισχύσει την εικόνα της στο χώρο του Internet & των Social Media. Συγκεκριμένα, η εταιρία προχώρησε στη δημιουργία νέου εταιρικού site καθώς και άνοιξε σελίδα στο Facebook για όλους τους καταναλωτές. Στο πλαίσιο της συνεχούς βελτίωσης και ανάπτυξης της εταιρίας, η Creta Farms προχώρησε στην ανανέωση του εταιρικού της site, www.cretafarms.gr, δίνοντάς του μια πιο λειτουργική δομή, παρουσιάζοντας την ιστορία της, τη δραστηριότητά της στο εξωτερικό, την ευρεία ποικιλία των προϊόντων της, παρουσιάζοντας το καινοτομικό πρόσωπο που αποτελεί και τον οδηγό ανάπτυξης της εταιρίας. Όσο για το Facebook, από τον πρώτο ήδη μήνα λειτουργίας της, η Creta Farms Greece απέκτησε περισσότερα από 17.610 likes.

ΔΗΜΗΤΡΑ 1η Έκδοση Κατευθυντήριας Οδηγίας πιστοποίησης του προτύπου AGRO 7 Ο Ελληνικός Γεωργικός Οργανισμός – ΔΗΜΗΤΡΑ, μετά την ολοκλήρωση της εκπόνησης και της δημόσιας κρίσης σχετικού σχεδίου, ενέκρινε και θέτει σε ισχύ την 1η έκδοση της Κατευθυντήριας Οδηγίας πιστοποίησης του προτύπου AGRO 7: «Προδιαγραφή για την παραγωγή προϊόντων από ζώα που δεν εκτρέφονται με γενετικά τροποποιημένες ζωοτροφές». Η Κατευθυντήρια Οδηγία περιγράφει το σχήμα πιστοποίησης του προτύπου AGRO 7, με στόχο τη διασφάλιση της ενιαίας και ομοιόμορφης εφαρμογής των απαιτήσεων του προτύπου από τις επιχειρήσεις, τους Φορείς Πιστοποίησης, τους Φορείς Διαπίστευσης, τις αρμόδιες αρχές και κάθε εμπλεκόμενο. Στα Παραρτήματα της οδηγίας παρατίθενται υποδείγματα του Πιστοποιητικού των επιχειρήσεων και των προϊόντων, υποδείγματα απαιτούμενων αρχείων, καθώς και ενδεικτικός κατάλογος Κύριων μη συμμορφώσεων και ενεργειών που πρέπει να υλοποιούνται σε κάθε περίπτωση. Η Κατευθυντήρια Οδηγία διατίθεται δωρεάν σε κάθε ενδιαφερόμενο και βρίσκεται αναρτημένη στην ιστοσελίδα του Οργανισμού www.agrocert.gr.

Ο δαίμων του τυπογραφείου άλλαξε μια πρόταση στις δηλώσεις εκπροσώπου της SOPEXA, στο θέμα του τεύχους Οκτωβρίου, σχετικά με τον κλάδο του κρέατος. Η SOPEXA δεν πιστεύει, παρά τα προβλήματα στην ελληνική οικονομία και τις περικοπές εισοδημάτων στα νοικοκυριά, πως οι ελληνικές οικογένειες λόγω της ευαισθησίας τους προς τα παιδιά τους, θα μπουν στον πειρασμό να αγοράσουν φθηνό κρέας.

σύντομα Νέος Γεν. Διευθυντής στο Ελληνογερμανικό Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο ανέλαβε από 01.09.2012 ο Δρ. Αθανάσιος Κελέμης. που διαδέχεται τον μέχρι τώρα Γενικό Διευθυντή κ.

Martin Knapp, o οποίος αναλαμβάνει νέα καθήκοντα στην Κεντρική Ένωση Επιμελητηρίων της Γερμανίας στο Βερολίνο, ύστερα από μια ενεργό και άκρως πετυχημένη παρουσία στο Ελληνογερμανικό Επιμελητήριο. Η έναρξη κάθε εποχής, είναι η ιδανική περίοδος για ενδιαφέρουσες αφίξεις και νέες προτάσεις! Τα Starbucks υποδέχονται το φθινόπωρο, με το Ristretto Bianco, το ιδανικό ρόφημα για τους λάτρεις του καφέ, που επιθυμούν να διευρύνουν την γευστική εμπειρία και ένταση που τους προσφέρει ο τέλειος espresso. Η φανταστική παρέα του φυσικού μεταλλικού νερού ΑΥΡΑ BLOOM προσκαλεί τους μικρούς της φίλους, μέχρι τις 11 Νοεμβρίου, σ’ ένα περιπετειώδες ταξίδι στη χώρα του παιχνιδιού, για να «εξερευνήσουν» τον κρυμμένο μυστικό κωδικό στις χρωματιστές του συσκευασίες και να λάβουν μέρος στο διαγωνισμό που γίνεται στο www.avrabloom.gr. Με επίσημο total black «ένδυμα», η FIX Dark αποκαλύπτει ακόμη περισσότερα χαρακτηριστικά της στους επισκέπτες, μέσα από μια απλή και παιχνιδιάρικη περιήγηση στο site της «μαύρης έκπληξης» www.fix-dark.gr, που είναι στον αέρα. Η ΙΩΝΙΚΗ ΣΦΟΛΙΑΤΑ Α.Ε. για 3η συνεχόμενη χρονιά, ανανέωσε με επιτυχία την πιστοποίηση της με το Σύστημα Διαχείρισης Υγιεινής & Ασφάλειας Τροφίμων IFS (International Food Standard)- Higher Level. To IFS αποτελεί ένα ολοκληρωμένο σύστημα διαχείρισης ασφάλειας και ποιότητας των τροφίμων με υψηλές απαιτήσεις, εξασφαλίζοντας έτσι την ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων. Σύμφωνα με ανακοίνωση της Διοίκησης της Β.Σ. Καρούλιας ΑΒΕΕΠ, ο κύριος Ταμβακάκης αποτελεί το νέο Μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου.

επιχειρηματικά διακρίσεις Επιμελητήριο Σερρών Βράβευση για το περίπτερο του Ε.Β.Ε.Σ στην 77η Δ.Ε.Θ Με τον καλύτερο δυνατό τρόπο έπεσε η αυλαία της παρουσίας του περιπτέρου του Επιμελητηρίου Σερρών στην 77η Δ.Ε.Θ, καθώς την Κυριακή, τελευταία ημέρα της Έκθεσης, ο πρόεδρος της Helexpo Δ.Ε.Θ, Πάρις Μαυρίδης, τίμησε το περίπτερο «12» με το βραβείο «καλύτερης οργάνωσης και μεγαλύτερης επισκεψιμότητας», παραδίδοντας το στον πρόεδρο του Ε.Β.Ε.Σ, κ. Χρήστο Μέγκλα, στον Α΄ Αντιπρόεδρο, κ. Δημήτρη Γιαννάκη, αλλά και τον Γενικό Γραμματέα, κ. Γιάννη Κίρπιτσα. “Αποδείξαμε για ακόμη μια φορά πως ενωμένοι οι Σερραίοι μπορούμε να πετύχουμε πολλά. Δε σνομπάρουμε τη Δ.Ε.Θ, τη στηρίζουμε με όλες μας τις δυνάμεις, γιατί μέσω της εξωστρέφειας των προϊόντων θα μπορέσουμε να πετύχουμε την ανάπτυξη μας” δήλωσε ο Πρόεδρος Ε.Β.Ε.Σ κ. Μέγκλας.

MISKO Στα famous brands για 6η χρονιά Η MISKO, η ελληνική μάρκα ζυμαρικών, που βρίσκεται σταθερά στην κορυφή των προτιμήσεων των καταναλωτών στην ελληνική αγορά, διακρίθηκε για 6η χρονιά στην 1η θέση στην έρευνα «Famous Brands, οι μάρκες με τη χρυσή φήμη» του Reputation Management Institute-RMI Athens. Η διάκριση αυτή είναι ιδιαίτερα σημαντική καθώς προέρχεται από αυθόρμητες απαντήσεις των καταναλωτών, οι οποίοι ξεχωρίζουν τη MISKO ως την μάρκα ζυμαρικών με την ισχυρότερη φήμη. «Η διάκριση στο πλαίσιο του θεσμού των Famous Brands είναι ιδιαίτερα σημαντική για όλους εμάς στη MISKO, καθώς αποτελεί αναγνώριση της προσήλωσής μας στην ποιότητα των προϊόντων μας και στις αξίες της ελληνικής γαστρονομικής παράδοσης» δήλωσε ο υπεύθυνος Μάρκετινγκ της MISKO κ. Ιορδάνης Φωτόγλου. Τα ζυμαρικά MISKO, παράγονται αποκλειστικά στην Ελλάδα, από σιτάρι άριστης ποιότητας που καλλιεργείται από Έλληνες παραγωγούς μέσα από διαδικασίες Ορθής Γεωργικής Παραγωγής.

ΚΤΗΜΑ ΧΑΤΖΗΜΙΧΑΛΗ Βραβεία στο διεθνή διαγωνισμό οίνου AWC VIENNA Οι νέες σειρές του Κτήματος Χατζημιχάλη, PRIMA TERRA LINE και ALFEGA LINE, βραβεύτηκαν στον διεθνή διαγωνισμό οίνου, AWC VIENNA International Wine Challenge 2012. Πρόκειται για έναν από τους μεγαλύτερους και πιο επιτυχημένους διαγωνισμούς οίνου στον κόσμο, επίσημα αναγνωρισμένο από την Ευρωπαϊκή Ένωση, όπου τα τα νέα κρασιά του Κτήματος Χατζημιχάλη α ξεχώρισαν ανάμεσα σε 11.514 κρασιά από 1.760 παραγωγούς από 37 χώρες, αποσπώντας έξι αργυρά μετάλλια.

22 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

ΕΨΑ Διάκριση στα Famous Brands 2012 Το 2012 εξελίσσεται σε χρονιά σπουδαίων διακρίσεων για την ΕΨΑ. Αυτή τη φορά, η εταιρεία από την Αγριά Βόλου αναδείχθηκε δεύτερη μετά από αυθόρμητη ψηφοφορία των καταναλωτών μεταξύ των εταιρειών της ελληνικής αγοράς αναψυκτικών στο πλαίσιο του διεθνούς θεσμού «Famous Brands». Αναφερόμενος στη διάκριση ο κ. Παναγιώτης Μίλης, Διευθυντής Μάρκετινγκ της ΕΨΑ δήλωσε: «Η φετινή χρονιά για εμάς ήταν πολύ δραστήρια. Με τη δημιουργία των πρώτων ελληνικών αναψυκτικών με το φυσικό γλυκαντικό στέβια, καταφέραμε να διατηρήσουμε υψηλή την αναγνωρισιμότητα της μάρκας και παράλληλα να προσφέρουμε στους καταναλωτές μια φυσική κι ελληνική επιλογή στο λάϊτ αναψυκτικό, στηρίζοντας την αποστολή μας: παράδοση και καινοτομία. Χαιρόμαστε που οι καταναλωτές το αναγνωρίζουν και το επιβραβεύουν.». Τα «Famous Brands» προκύπτουν από ψηφοφορία των καταναλωτών. Η έρευνα διεξάγεται για έβδομη χρονιά στην Ελλάδα. Κάλυψε 34 συνολικά κατηγορίες προϊόντων και υπηρεσιών και διεξήχθη για πρώτη φορά με τη μέθοδο C.A.W.I. μέσω της προηγμένης ψηφιακής πλατφόρμας της Digipoll, σε συνεργασία με τη WIZZARD – From wisdom to magic και το Reputation Management Institute. Η έρευνα εκφράζει την αυθόρμητη επιλογή της μάρκας με την καλύτερη φήμη στην Ελλάδα στις επιλεγμένες κατηγορίες, χωρίς τη βοήθεια λίστας και μέχρι 3 αναφορές από τους ερωτηθέντες για κάθε κατηγορία.

THE INDUSTRIOUS PUBLICATION Ηγέτης στον κλάδο της ιχθυοκαλλιέργειας η Σελόντα «Ηγέτη στον στη Μεσόγειο και στον κόσμο» χαρακτηρίζει η διεθνούς φήμης αγγλική έκδοση The Industrious Publication τη Σελόντα. Σε αφιέρωμα που κάνει στον κλάδο της ελληνικής ιχθυοκαλλιέργειας και την εταιρεία, το The Industrious Publication αναφέρει την τεχνογνωσία, τη συνεχή επένδυση στην έρευνα και ανάπτυξη και την αφοσίωση των εργαζομένων στην ποιότητα αλλά και την επιμονή της διοίκησης σε ένα μοντέλο ανάπτυξης βασισμένο στην εξωστρέφεια, ως τους κύριους παράγοντες της επιτυχίας της Σελόντα «έπειτα από τρεις δεκαετίες εμπειρίας στον κλάδο της ιχθυοκαλλιέργειας». Στο άρθρο με τίτλο «Ψαρεύοντας για διεθνή επιτυχία», αναφέρεται ότι η επιτυχημένη πορεία της εταιρείας είναι επίσης αποτέλεσμα μιας επιχειρηματικής πρακτικής που συνδυάζει το σεβασμό στο περιβάλλον και τις τοπικές κοινωνίες, το χτίσιμο μακροχρόνιων και σταθερών συνεργασιών και το άνοιγμα σε νέες, γρήγορα αναπτυσσόμενες αγορές. Η έκδοση The Industrious Publication με κυκλοφορία 55.000 τεύχη στις ευρωπαϊκές και ασιατικές αγορές παρουσιάζει εκτενώς καινοτόμες βιομηχανικές διαδικασίες, συστήματα τεχνολογίας και διοίκησης, νέα προϊόντα, εξαγωγές, αλλά και εις βάθος εταιρικές και κλαδικές παρουσιάσεις.

ΚΤΗΜΑ ΡΟΥΒΑΛΗ « Χ ρυσός » ο I A N O S C aberne t Sauvignon 2004 Χρυσό μετάλλιο κατέκτησε ο οίνος παλαίωσης IANOS Cabernet Sauvignon 2004 του Άγγελου Ρούβαλη, στα πλαίσια του μεγαλύτερου διεθνούς διαγωνισμού αξιολόγησης κρασιού «Mundus Vini 2012». To ερυθρό κρασί μακρόχρονης παλαίωσης έκλεψε πραγματικά τις εντυπώσεις των ειδικών καθώς βρέθηκε στην «χρυσή» κατηγόρια ανάμεσα από 6.019 κρασιά που πήραν μέρος στον διαγωνισμό. Οι 303 κριτές -μέσα από μια απαιτητική διαδικασίαδοκίμασαν «τυφλά» τα κρασιά από τις 46 διαφορετικές χώρες που συμμετείχαν στον διαγωνισμό, αξιολόγησαν και βράβευσαν τις καλύτερες ποικιλίες όσον αφορά την εμφάνιση, το άρωμα, τη γεύση και τη γενική εντύπωση του κρασιού. Ο IANOS Cabernet Sauvignon -ο οποίος διακρίνεται για τα τυπικά αρώματα του Cabernet με χαρακτηριστικά την πράσινη και την κόκκινη πιπεριά, καραμέλας σοκολάτας αλλά και μαρμελάδας φρούτων του δάσους- δεν αποτελεί το μοναδικό κρασί του Άγγελου Ρούβαλη που διακρίνεται σε ένα τόσο σημαντικό διαγωνισμό. Ανάλογες διακρίσεις στο παρελθόν κέρδισαν και τα κρασιά όπως το Ασπρολίθι το 2010, ο Μικρός Βοριάς Riesling το 2009 κοκ.

UNILEVER Αειφορία στην πράξη Η Unilever βρέθηκε και φέτος, για 14η συνεχή χρονιά στην πρώτη θέση των Παγκοσμίων Δεικτών Αειφορίας του Dow Jones (Dow Jones Sustainability World Indexes) στον τομέα των Τροφίμων, ενώ ανέκτησε την ηγετική της θέση και στον τομέα Τροφίμων και Ποτών. Η βαθμολογία της Unilever, που αφορά στη συνεισφορά της σε επίπεδο κοινωνικό, οικονομικό και περιβαλλοντικό, ανήλθε στο 86% - σημαντικά αυξημένη σε σχέση με το 81% της περσινής χρονιάς. Σε ορισμένα μάλιστα κριτήρια, όπως στους τομείς Υγείας & Διατροφής, Συσκευασίας και Περιβαλλοντικής Πολιτικής πέτυχε την ανώτερη βαθμολογία, δηλαδή το 100%. Η εξαιρετική αυτή απόδοση έρχεται ως αποτέλεσμα της εφαρμογής των αρχών και της επίτευξης των στόχων αειφορίας, όπως αυτοί έχουν τεθεί μέσα από το Παγκόσμιο Σχέδιο Δράσης της Unilever για την Αειφορία, το οποίο αποτελεί πλέον την «καρδιά» της λειτουργίας της εταιρίας. Ο Πρόεδρος της Unilever Paul Polman, δήλωσε χαρακτηριστικά: «Στηρίζουμε με πράξεις το Παγκόσμιο Σχέδιο Δράσης μας για την Αειφορία, καθώς έχουμε ενσωματώσει την αειφορία σε όλο το φάσμα των διαδικασιών μας, από τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούμε για την παραγωγή των προϊόντων μας, μέχρι την αποθήκευση και τη διανομή τους».

ΑΥΤΟΜΑΤΑ-ΗΜΙΑΥΤΟΜΑΤΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΜΦΙΑΛΩΣΗΣ ών λακτικ ανταλ στήριξη Στοκ ο ή υπ Τεχνικ

ΠΛΗΡΕΙΣ ΓΡΑΜΜΕΣ ΕΜΦΙΑΛΩΣΗΣ - ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ Συμβολή 25ης Μαρτίου & παράδρομος ΑΤΤΙΚΗΣ ΤΡΟΦΙΜΑΟΔΟΥ & ΠΟΤΑ 23 θέση «ΛΑΚΚΑ ΣΤΑΜΟΥ» - Τ.Κ. 190 18 ΜΑΓΟΥΛΑ ΑΤΤΙΚΗΣ ΤΗΛ.: 210 5552333 - FAX.: 210 5552334 • Email:dimou@dimou.gr - Site: www.dimou.gr

Στην πρώτη σελίδα

Πρωτοπόρες ιδέες κατά της κρίσης

VS Η ελληνική βιομηχανία τροφίμων και ποτών ξεκίνησε αντεπίθεση κυκλοφορώντας στην αγορά εντυπωσιακά προϊόντα. Μέχρι τα Χριστούγεννα ένας σημαντικός αριθμός νέων προτάσεων θα ενισχύσει τη γκάμα, με τη συνεργασία έρευνας και εφαρμογής να αποδεικνύεται σήμερα πιο επίκαιρη από ποτέ. Την ολιγωρία της Πολιτείας προσπαθούν να καλύψουν, όσο το δυνατόν, οι Σύνδεσμοι του κλάδου, αλλά και οι ίδιοι οι επιχειρηματίες.

Της Κατερίνας Μαθιουδάκη n k.mathioudaki@triaina.com

24 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Γ

λυκό σουφλέ χωρίς γαλακτοκομικά. Κέικ σοκολάτας χωρίς αβγά. Ελιές σε συσκευασία snack pack. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μπουκαλάκι… αρώματος. Αλλαντικά χωρίς συντηρητικά και ελάχιστο αλάτι. Αβγά και κρέας γαλοπούλας εμπλουτισμένα με Ω3 λιπαρά. Κοτόπουλο με άρωμα βοτάνων. Σιτάρι με χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Ροφήματα με τη χρήση σαφράν. Μπάρες δημητριακών με σύκο Κύμης και μόλις…

100 θερμίδες, αλλά και αναψυκτικά με φυτικά γλυκαντικά αντί ζάχαρης. Προϊόντα, εν τέλει, που μπορεί να έχουν αναλλοίωτη διαδρομή διάρκειας ακόμη και χιλιάδων ετών, όπως είναι οι ελιές ή το λάδι, που μπορούν να «πλασαριστούν» με νέους τρόπους στην αγορά και να κερδίσουν την αποδοχή ευρύτερων ομάδων του καταναλωτικού κοινού, που ίσως μέχρι τότε δεν μπορούσαν να προσεγγίσουν. Η λίστα, μάλιστα, δεν φαίνεται να έχει τέλος, αφού εμπλουτίζεται κατά το δοκούν και ανάλογα με τα όρια της φαντασίας των τμημάτων έρευνας και ανάπτυξης των επιχειρήσεων. Λέξη κλειδί είναι η καινοτομία, η οποία, ειδικά τώρα που η εσωτερική αγορά δεινοπαθεί από την κρίση κι η εξωστρέφεια απαιτεί φρέσκες ιδέες -κι ανταγωνιστικότητα- για να φέρει αποτελέσματα, κάνει ολοένα και πιο αισθητή την παρουσία της στον εγχώριο κλάδο των τροφίμων και ποτών. Πολλές επιχειρήσεις δείχνουν να έχουν στο… DNA τους τον καινοτόμο τρόπο σκέψης και δράσης και πότε με επεμβάσεις απλής σύλληψης και πότε πολύχρονης έρευνας στα προϊόντα, στη συσκευασία, ακόμη και στο marketing, διεκδικούν καλύτερους όρους βιωσιμότητας και ανάπτυξης. Σε άλλες περιπτώσεις, ωστόσο, τα επιχειρηματικά αντανακλαστικά δεν είναι εξίσου οξεία σε σχέση με την ενσωμάτωση των καινοτομιών στην παραγωγή, με συνέπεια οι βραδυπορούντες, ιδίως σε περιόδους βίαιου μετασχηματισμού του παραγωγικού δυναμικού, όπως αυτή που διέρχεται το εγχώριο επιχειρείν σήμερα, είναι, συχνά, καταδικασμένοι να χάσουν το τρένο της επιβίωσης.

1

2

Η επένδυση στην έρευνα και η εφαρμογή καινοτόμων προτάσεων αποτελούν βασικά εφόδια ώστε να μπορέσουν σήμερα οι ελληνικές επιχειρήσεις να καλύψουν τις αυξανόμενες απαιτήσεις των καταναλωτών στην εγχώρια και στις ξένες αγορές, για την παραγωγή υψηλής ποιότητας προϊόντων που θα συμβάλλουν και στη διατήρηση της καλής υγείας. Ευάγγελος Καλούσης Πρόεδρος Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων

1. Η εταιρεία Agrino υιοθέτησε στην παραγωγή της τη χρήση των ακτινών Χ 2. Η GAEA κυκλοφόρησε το πρώτο κλιματικά ουδέτερο ελαιόλαδο ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 25

Στην πρώτη σελίδα

Διορατικοί και… βραδυπορούντες

Η ισχυρή πίεση που δέχονται οι εγχώριες επιχειρήσεις από το διεθνή ανταγωνισμό, κυρίως στο πεδίο του κόστους παραγωγής, μας υπαγορεύει να αξιοποιήσουμε καινοτομικές λύσεις που θα δώσουν τη δυνατότητα στα προϊόντα μας να διαφοροποιηθούν και να καλύψουν νέες ανάγκες στις διεθνείς αγορές. Ν. Πέντζος Πρόεδρος Συνδέσμου Βιομηχανιών Βορείου Ελλάδος

Επίσημοι φορείς εκπροσώπησης της επιχειρηματικής κοινότητας, όπως συμβαίνει με τους Συνδέσμους Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) και Βιομηχανιών Βορείου Ελλάδος (ΣΒΒΕ), προσπαθούν μέσα από στοχευμένες δράσεις να παροτρύνουν τα μέλη τους να καταστήσουν μέρος της πρακτικής τους την καινοτομία. Ενώ και η πολιτεία, παρότι εν πολλοίς διατυπώνονται εύλογα παράπονα για τον τρόπο με τον οποία αντιμετωπίζει τα πράγματα, δείχνει να θέλει να ενισχύσει πρωτοβουλίες καινοτομικής προσέγγισης, όχι μόνο θεσμικά, αλλά και χρηματοδοτικά.

<

«Η εποχή που ζούμε επιτάσσει αλλαγές που θα βοηθήσουν στην όσο το δυνατό πιο ομαλή προσαρμογή στις δύσκολες συνθήκες της οικονομίας. Πολλές επιχειρήσεις του κλάδου αντιλήφθηκαν εγκαίρως τα σημεία των καιρών με αποτέλεσμα να δράσουν άμεσα προς αυτή την κατεύθυνση και να υιοθετήσουν καινοτόμες λύσεις για προϊόντα τους», επισημαίνει στο «Τ&Π» ο πρόεδρος του ΣΕΒΤ, Ευάγγελος Καλούσης, προσθέτοντας πως στον αντίποδα άλλες εταιρείες λειτουργούν με βραδύτερους ρυθμούς για να κερδίσουν χρόνο, έως ότου κάνουν τις απαραίτητες προσαρμογές. «Ο δρόμος που έχουμε να διανύσουμε είναι μακρύς» παραδέχεται ο κ. Καλούσης, αλλά δεν παραλείπει να εκφράσει την αισιοδοξία του ότι οι επιχειρήσεις που σέβονται τον καταναλωτή, αλλά και το προϊόν τους, θα καταφέρουν να ανταποκριθούν και θα συνεχίσουν να διαδραματίζουν τον ουσιαστικό τους ρόλο στην οικονομία. Αναγνωρίζοντας τη μεγάλη σημασία της καινοτομίας για την ανάπτυξη του κλάδου, ο ΣΕΒΤ διεξήγαγε για δεύτερη φορά φέτος το διαγωνισμό “Ecotropelia”, που αποσκοπεί στο να σπρώξει το επιχειρηματικό και το εκπαιδευτικό δυναμικό της χώρας να συνεργαστούν. «Είδαμε ομάδες φοιτητών από τα ανώτατα εκπαιδευτικά ιδρύματα της χώρας μαζί με τους καθηγητές τους να διαγωνίζονται με σκοπό να παρουσιάσουν καινοτόμα προϊόντα και αυτό μας γεμίζει αισιοδοξία», τονίζει ο κ. Καλούσης και δηλώνει ικανοποίηση από τα μέχρι τώρα αποτελέσματα. « Είναι ξεκάθαρο ότι για να βρεθούν οι απαραίτητες λύσεις στο οικονομικό πρόβλημα δεν αρκούν μόνο τα δημοσιονομικά μέτρα και οι αναγκαίες διαρθρωτικές αλλαγές. Είναι απαραίτητο να κινηθεί και η πραγματική οικονομία, να γίνουν επενδύσεις, να παραχθούν προϊόντα και υπηρεσίες και επιτέλους να έχουμε πραγματική ανάπτυξη», συμπληρώνει ο κ. Καλούσης και επιμένει πως οι δράσεις κι οι μηχανισμοί που προωθούν την έρευνα και την καινοτομία στον κλάδο των τροφίμων, πρέπει να αποτελούν εθνική προτεραιότητα. Από την πλευρά του ο Συνδέσμος Βιομηχανιών Βορείου Ελλάδος, όπως εξηγεί στο «Τ&Π» ο πρόεδρος του κ. Ν. Πέντζος, προσπαθεί να κινητοποιήσει τις επιχειρήσεις μέλη του, που ανήκουν στον κλάδο των τροφίμων-ποτών, να υιοθετήσουν όσα η Ευρωπαϊκή Ένωση υπαγορεύει ως πολιτική στον τομέα της καινοτομίας για το μέλλον της βιομηχανίας των τροφίμων. «Γίνεται προσπάθεια να ενισχυθεί

Παρά την κρίση –ή μήπως εξαιτίας της;- πυκνώνουν τα παραδείγματα με ελληνικές επιχειρήσεις, όλων των μεγεθών, που ανοίγουν νέα μονοπάτια στην παραγωγική τους δραστηριότητα με οδηγό την καινοτομία

<<

26 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

<

Σε ευρωπαϊκό επίπεδο το πρόγραμμα «Τρόφιμα- Γεωργία- Βιοτεχνολογία» με προϋπολογισμό 1.935 εκ. ευρώ έχει στόχο τη δημιουργία μιας ευρωπαϊκής γνωσιοκεντρικής βιοοικονομίας, που θα συσπειρώνει την επιστημονική κοινότητα με τη βιομηχανία και άλλους ενδιαφερόμενους φορείς, αλλά και την έρευνα για ασφαλή, υγιεινά και υψηλότερης ποιότητας τρόφιμα

<<

Η ΕΨΑ δημιούργησε το πρώτο ελληνικό αναψυκτικό με στέβια

η παραγωγή αγαθών που βελτιώνουν την υγεία και προάγουν την ευεξία και τη μακροζωία, χτίζοντας, παράλληλα, την εμπιστοσύνη του καταναλωτή στην αλυσίδα της διατροφής, αφού θα παράγονται με βιώσιμο και ηθικό τρόπο» λέει ο επικεφαλής της βορειοελλαδικής βιομηχανίας. Θεωρεί, μάλιστα, ότι η συνεργασία πρωτογενούς τομέα και μεταποίησης θα είναι ο καταλύτης για την υιοθέτηση των πάσης φύσεως καινοτομιών και νέων τεχνολογιών στην παραγωγή και τη διοίκηση των επιχειρήσεων. Με τον τρόπο αυτό, όπως εκτιμά, «έχουμε βάσιμες ελπίδες να ικανοποιήσουμε τις ανάγκες του καταναλωτή για την παραγωγή τροφίμων ειδικών κατηγοριών, και της κοινωνίας εν γένει, ιδίως ως προς το κόστος του συστήματος υγείας, την ευζωία και την εμπέδωση της καταναλωτικής εμπιστοσύνης». Σε αυτή την κατεύθυνση, εξάλλου, έχουν αναπτυχθεί τα τελευταία χρόνια και τα λειτουργικά τρόφιμα. «Πέραν του άμεσου οφέλους στην υγεία του ανθρώπου, η εισαγωγή της ερευνητικής καινοτομίας στην παραγωγή, έχει κι έμμεσα οφέλη στην παραγωγικότητα, στην αξιοπιστία, ακόμη και στην ανταγωνιστικότητα των ελληνικών επιχειρήσεων που το πράττουν», επισημαίνει στο «Τ&Π» ο διευθυντής του εργαστηρίου Ζωοτεχνίας στην Κτηνιατρική Σχολή του ΑΠΘ, αναπληρωτής καθηγητής κ. Γ. Αρσένος. Ξεκαθαρίζει, πάντως, πως σε ό,τι αφορά ειδικά στη γονιδιοματική, ως παράγοντα καινοτομίας στο χώρο των τροφίμων και ποτών, η εισαγωγή της θα πρέπει να γίνεται με μεγάλη προσοχή, διότι μπορεί να έχει και αρνητικές επιπτώσεις.

Καινοτομείς ή πεθαίνεις Για τον διευθύνοντα σύμβουλο μιας από τις πιο επιτυχημένες εταιρείες προώθησης ελληνικών προϊόντων στο εξωτερικό, την

GAEA -πράγμα που μαρτυρούν κι οι ταχύτατοι ρυθμοί που ακολουθεί η ανάπτυξή της τα τελευταία χρόνια- δεν τίθεται ζήτημα. « Καινοτομείς ή πεθαίνεις. Δεν υπάρχει άλλος δρόμος για τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις» είναι το moto του κ. Άρη Κεφαλογιάννη, ο οποίος προσθέτει ότι η συνεχής καινοτομία είναι απαραίτητο συστατικό στην επιχείρηση που έχει ως στόχο την επιχειρηματική αριστεία. Μια τέτοια περίπτωση, βάσει της ιστορικής της διαδρομής, είναι και η βιομηχανία αναψυκτικών Βόλου ΕΨΑ ΑΕ. «Η καινοτομία είναι μια συνεχής διαδικασία παραγωγής, δοκιμής, αλλά και ενθάρρυνσης ιδεών, που χρειάζεται τη συνδρομή της διοίκησης και των εργαζομένων, αλλά και την απαραίτητη υποδομή», υπογραμμίζει ο εμπορικός διευθυντής της ΕΨΑ κ. Π. Μίλης. Διευκρινίζει, ωστόσο, ότι δεδομένης της κατάστασης που επικρατεί σήμερα στην οικονομία, « μάλλον είναι αργά για κάποιον να εντάξει ξαφνικά την καινοτομία στην στρατηγική της, ως λύση σε ένα επιχειρηματικό σχέδιο βιωσιμότητας ή ανάπτυξης. Εμείς, βλέποντας την κρίση να έρχεται, προχωρήσαμε σε όλες τις κινήσεις που θα μας έδιναν ευελιξία και βραχυχρόνια ευρωστία για να αντεπεξέλθουμε σε πιθανώς πιο δύσκολες ημέρες. Έτσι, προβήκαμε σε αλλαγές στη δομή και στον έλεγχο του κόστους, δημιουργήσαμε συνθήκες που φέρνουν οικονομίες κλίμακας κι ως αποτέλεσμα επεκταθήκαμε σε νέα καινοτόμα προϊόντα και υπηρεσίες, που βρίσκονται στην κορυφή της ζήτησης από τους καταναλωτές. Είναι ενδεικτικό ότι παρά το δύσκολο επιχειρηματικό περιβάλλον, με την τακτική που ακολουθήσαμε στη βιομηχανία δεν έχει χαθεί ούτε μια θέση εργασίας, ούτε και έγιναν μειώσεις μισθών». ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 27

Στην πρώτη σελίδα

Χρηματοδοτικές ευκαιρίες Μέχρι τότε, βέβαια, στο κρίσιμο ζήτημα της εύρεσης χρηματοδότησης για την εισαγωγή και ανάπτυξη της έρευνας και της καινοτομίας στην επιχειρηματικότητα, οι διαθέσιμες επιλογές σχετίζονται με τα κοινοτικά προγράμματα που υλοποιούν διάφορα υπουργεία, με δάνεια χαμηλότοκα που –θεωρητικά- χορηγούνται μέσω του ΕΤΕΑΝ, αλλά και με τη προσφυγή σε κεφάλαια υψηλού επιχειρηματικού ρίσκου. Σύμφωνα με το στέλεχος της βορειοελλαδικής εταιρείας συμβούλων Ευρωσύμβουλοι ΑΕ κ. Ν. Γιαννουλίδη, μέσα από τη Γενική Γραμματεία Έρευνας και Τεχνολογίας υπάρχουν διάφορα προγράμματα υποστήριξης της καινοτομίας σε εθνικό επίπεδο (σ.σ. π.χ. «Συνεργασία 2009 & 2011», το «Διεθνής Συνεργασία» κα) με την προτεραιότητα να δίδεται θεματικά στη Γεωργία, την Αλιεία, την Κτηνοτροφία και τα Τρόφιμα και Ποτά. Στην περιοχή της Κεντρικής Μακεδονίας, μάλιστα, όπως τονίζει ο ίδιος, υπάρχουν εγκεκριμένα εθνικά ερευνητικά κέντρα με αντικείμενο στα τρόφιμα και συγκεκριμένα στο «Συνεργασία 2009», με 9 προτάσεις προϋπολογισμού 3,12 εκ. ευρώ, στο «Υποστήριξη ομάδων Επιχειρήσεων σε έργα ΕΤΑ», με 3 προτάσεις προϋπολογισμού 404.570 ευρώ και στο «Υποστήριξη νέων επιχειρήσεων σε έργα ΕΤΑ» με επίσης 3 προτάσεις ύψους 371.000 ευρώ. Υπάρχει, επίσης, το χρηματοδοτικό πρόγραμμα που σχεδίασαν το Εθνικό Ταμείο Επιχειρηματικότητας και Ανάπτυξης (ΕΤΕΑΝ) με την Τράπεζα Πειραιώς, με τον τίτλο «Καινοτόμα επιχειρηματικότητα, Εφοδιαστική Αλυσίδα, Τρόφιμα – Ποτά», που ουσιαστικά αποτελεί ένα δανειοδοτικό εργαλείο, μέσω του οποίου χορηγούνται σε ενδιαφερόμενες επιχειρήσεις δάνεια με ευνοϊκούς όρους ύψους από 50 χιλ. έως 500 χιλ. ευρώ. Το συνολικό υπό διάθεση ποσό ανέρχεται σε 150 εκ. ευρώ, εκ των οποίων τα 100 εκ. ευρώ προέρχονται από την Τράπεζα Πειραιώς και τα υπόλοιπα από το ΕΤΕΑΝ. Δράσεις που θεωρούνται επιλέξιμες για χρηματοδότηση

αφορούν επενδύσεις που προωθούν την καινοτομία ή βελτιώνουν την ανταγωνιστικότητα επιχειρήσεων σε προϊόντα και υπηρεσίες που έχουν συγκριτικό πλεονέκτημα, αλλά και εκείνες από επιχειρήσεις δεύτερης μεταποίησης ειδών διατροφής κι ιδίως των βιολογικών προϊόντων. Σε ευρωπαϊκό επίπεδο, παράλληλα, υπάρχει το πρόγραμμα «Τρόφιμα- Γεωργία- Βιοτεχνολογία» με προϋπολογισμό 1.935 εκ. ευρώ και στόχο αφενός τη δημιουργία μιας ευρωπαϊκής γνωσιοκεντρικής βιοοικονομίας, που θα συσπειρώνει την επιστημονική κοινότητα με τη βιομηχανία και άλλους ενδιαφερόμενους φορείς, και αφετέρου την έρευνα για ασφαλή, υγιεινά και υψηλότερης ποιότητας τρόφιμα. Εθνικοί εκπρόσωποι και εμπειρογνώμονες στο πρόγραμμα είναι οι κ. κ. Γ. Ι. Νυχάς, καθηγητής στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών και η Χρ. Διαμαντή στη Γ.Γ.Ε.Τ., ενώ εθνικό σημείο επαφής αντιπροσωπεύει το Δίκτυο Πράξη.

Ανοίγοντας καινοτόμα μονοπάτια Παρά την κρίση –ή μήπως εξαιτίας της;- πυκνώνουν τα παραδείγματα με ελληνικές επιχειρήσεις, όλων των μεγεθών, που ανοίγουν νέα μονοπάτια στην παραγωγική τους δραστηριότητα με οδηγό την καινοτομία. Κάποιοι εξ αυτών μάλιστα, έχουν καταφέρει και παγκόσμιες πρωτιές. Μια τέτοια περίπτωση συνιστά η κονσερβοποιία Venus Growers από την Ημαθία, η οποία πρώτη διεθνώς συσκεύασε μεταποιημένα φρούτα, όπως ροδάκινα, μήλα, αχλάδια, βερίκοκα και άλλα, σε καινοτόμες διάφανες συσκευασίες με επανακλειόμενο καπάκι. Η Αμερικανική Γεωργική Σχολή Θεσσαλονίκης, που μας έχει συνηθίσει σε καινοτόμες δράσεις, μετά την παραγωγή αβγών με ω3 λιπαρά, όπως τονίζει ο πρόεδρός της Δρ. Π. Κανέλλης, έχει στα σχέδιά της ενόψει των φετινών Χριστουγέννων να παράξει κρέας γαλοπούλας με ω3 λιπαρά, ενώ μια άλλη επιχείρηση από την Πιερία, η Φάρμα Φωτιάδη, κατάφερε να αναβιώσει τη φυλή του αυτόχθονου μαύρου χοίρου και να παράξει το καινοτόμο, για

Στιγμιότυπο από το Εργαστήριο Ζωοτεχνίας στην Κτηνιατρική Σχολή του ΑΠΘ

28 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Η πολιτεία δυστυχώς μόνο τροχοπέδη αποτελεί. Θα πρέπει πολύ σύντομα να βρει τον τρόπο να ξαναθέσει σε λειτουργία την ελληνική οικονομία, η οποία προς το παρόν είναι αποσβολωμένη και σε καθημερινή βάση μετρά απώλειες πόρων, ανθρώπων και ιδεών. Π. Μίλης Εμπορικός διευθυντής της ΕΨΑ

τα ελληνικά δεδομένα, προϊόν Μέλαν Ακροκώλιον, που δεν είναι άλλο από την ελληνική εκδοχή του προσούτου. Η εταιρεία GAEA, από την άλλη πλευρά, αφού πέτυχε να καινοτομήσει σε προϊόντα γνωστά στην ανθρωπότητα για τουλάχιστον 3.000 – 4.000 χρόνια, όπως συμβαίνει με τις ελιές στη συσκευασία snack pack, χωρίς δηλαδή καθόλου υγρά ή συντηρητικά, με τη χαμηλότερη αλατότητα στον κόσμο, μόλις 3% και με διάρκεια ζωής εκτός ψυγείου 12 μήνες, δεν σταματά να ετοιμάζει και άλλες εκπλήξεις. «Δημιουργήσαμε ένα κρητικό παξιμαδάκι σε ιδιαίτερα μοντέρνα μορφή σε συνεργασία με την Κρητών Άρτος, συνδυάσαμε το ελαιόλαδο με τη σοκολάτα για ένα εκπληκτικό σουφλέ χωρίς καθόλου γαλακτοκομικά και ένα κέικ σοκολάτας χωρίς αβγό και γαλακτοκομικά. Προϊόντα αμφότερα εξαιρετικής γεύσης, ενώ με δύο νέα παιδιά που πήγαν και βρήκαν την καλλιέργεια του σύκου Κύμης, βγάζουμε μια μπάρα δημητριακών, με αλεσμένο σύκο, καρύδι και σουσάμι, με 100 θερμίδες μόνο», τονίζει ο κ. Κεφαλογιάννης και αποκαλύπτει, παράλληλα, πως σε συνεργασία με τον Συνεταιρισμό της Κριτσάς, με τον οποίο απέσπασαν για δύο χρονιές το πρώτο βραβείο για το καλύτερο λάδι στον κόσμο, ετοιμάζουν σύντομα

(ίσως και πριν τα Χριστούγεννα) να κυκλοφορήσουν στην αγορά ένα νέο καινοτόμο προϊόν, με βάση το ελαιόλαδο. Η βιομηχανία αναψυκτικών ΕΨΑ πάλι, έχοντας ήδη καταγεγραμμένο στο ιστορικό της το γεγονός ότι παρήγαγε την πρώτη ελληνική κόλα (1987) κι εννέα χρόνια μετά (1996) την πρώτη κόλα με λεμόνι, προχώρησε στην παραγωγή κρύου τσαγιού, βυσσινάδας σε γυάλινο μπουκάλι, πράσινου τσαγιού με βύσσινο και ρόδι και πριν ένα χρόνο τα αναψυκτικά, αλλά και το τσάι με το φυσικό γλυκαντικό στέβια, αντί της ζάχαρης. «Η τάση είναι συνεχώς αυξητική και εμείς σε εγρήγορση. Ήδη σε συνεργασία με την Μ5, έναν συνεργάτη μας στην παραγωγή των βιολογικών, διευρύναμε τη γκάμα με το πρώτο ελληνικό γλυκαντικό στέβια σε υγρή μορφή, τα ΕΨΑ light drops» επισημαίνει ο κ. Μίλης, προσθέτοντας πως «οι πολυεθνικές διαφημίζουν προϊόντα με ποσοστό Χ% λιγότερα σάκχαρα σε προϊόν που περιέχει ζάχαρη, ενώ τα δικά μας προϊόντα τσαγιού έχουν 100% στέβια και 3,5 ή 7 θερμίδες μόνο».

Ελληνική πατέντα Έτοιμη να ρίξει στην αγορά το δικό της καινοτόμο προϊόν, εν τω μεταξύ, είναι και η Ζυθοποιία Μακεδονίας Θράκης. Πρόκειται για

<

Επίσημοι φορείς εκπροσώπησης της επιχειρηματικής κοινότητας, όπως συμβαίνει με τους Συνδέσμους Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) και Βιομηχανιών Βορείου Ελλάδος (ΣΒΒΕ), προσπαθούν μέσα από στοχευμένες δράσεις να παροτρύνουν τα μέλη τους να καταστήσουν μέρος της πρακτικής τους την καινοτομία

<<

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 29

Στην πρώτη σελίδα

1

2

1. Σειρά με βάση το μοσχαρίσιο κρέας κυκλοφόρησε η ΝΙΚΑΣ 2. Creta Farm Εν Ελλάδι, χωρίς συντηρητικά και με 40% μειωμένο αλάτι

Το Tuvunu από τη Ζυθοποιία Μακεδονίας Θράκης είναι τσάι του βουνού, σε μορφή Ice Tea.

το «Tuvunu», που δεν είναι άλλο από τσάι του βουνού, σε μορφή Ice Tea. Η καινοτομία –μεταξύ άλλων- έγκειται στο γεγονός ότι η εταιρεία χρησιμοποιεί μέλι αντί για ζάχαρη και χυμό λεμονιού από λεμόνια Πελοποννήσου, αντί του αρώματος λεμονιού. Το προϊόν έχει κατοχυρωθεί, ως πατέντα, σε 170 χώρες του κόσμου και όπως τονίζει ο κ. Δημ. Πολιτόπουλος, ιδιοκτήτης της ζυθοποιίας, προς το τέλος του 2013 θα ακολουθήσουν το Ice Tilio και το Ice Chamomile, με τα ομώνυμα βότανα τίλιο και χαμομήλι. Επιτυχημένους καινοτόμους πειραματισμούς με παραδοσιακά προϊόντα, έχει υλοποιήσει και η Pelopac μια εταιρεία που –μεταξύ άλλων- εξάγει ελιές Καλαμάτας και Χαλκιδικής συνδυασμένες με κόκκινο και μαύρο πιπέρι, σκόρδο και άλλα μυρωδικά, ελιές μαριναρισμένες με λεμόνι και πορτοκάλι, πιπεριές Φλωρίνης με βασιλικό σκόρδο και ξύδι, καθώς και διάφορες αλοιφές με μεσογειακές συνταγές κλπ. Εσχάτως δε, άρχισε να μελετά εναλλακτικές λύσεις με στόχο να αναπτύξει νέες καινοτόμες μορφές συσκευασίας για τα προϊόντα της. Η εταιρεία Agrino, εξάλλου, υιοθέτησε στην παραγωγή της τη χρήση των ακτινών Χ, εξασφαλίζοντας τη μέγιστη δυνατή ασφάλεια για τα προϊόντα που συσκευάζει, αφού οι ανιχνευτές μετάλλων απομακρύνουν μεταλλικά αντικείμενα, όχι όμως πέτρες, γυαλιά και άλλα ξένα σώματα, τα οποία μπορούν να εντοπιστούν και να απομακρυνθούν μόνο με ακτίνες Χ.

<

Στο χώρο των αλλαντικών, η Creta Farm πριν λίγους μήνες κυκλοφόρησε μια νέα γενιά αλλαντικών της σειράς Εν Ελλάδι, χωρίς συντηρητικά και με 40% μειωμένο αλάτι, που προάγουν έναν ισορροπημένο τρόπο ζωής, ενώ οι πληροφορίες αναφέρουν ότι έχει αναπτύξει συνεργασία και με ένα ερευνητικό κέντρο του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, για μια νέα κατηγορία προϊόντων που ίσως δούμε πριν τα Χριστούγεννα. Η άλλη μεγάλη εταιρεία του κλάδου, η Νίκας, με παράδοση στην εισαγωγή της καινοτομίας (καθώς, όπως λένε στελέχη της, «έφερε» στην Ελλάδα τη γαλοπούλα, έκανε την παρίζα τετράγωνη) εσχάτως κυκλοφόρησε και αλλαντικά με πρώτη ύλη από μοσχαρίσιο κρέας. Στον γαλακτοκομικό τομέα, η βορειοελλαδική επιχείρηση Εβροφάρμα έχει, αντίστοιχα, ετοιμάσει ένα νέο καινοτόμο προϊόν γάλακτος υψηλής διατροφικής και προστιθέμενης αξίας, το οποίο παράγεται από πρώτη ύλη πρότυπης φάρμα 600 αγελάδων στη Μέστη Αλεξανδρούπολης κάτω από πλήρως ελεγχόμενες συνθήκες και σε συνεργασία με ερευνητικό κέντρο από το Ισραήλ. Το νέο προϊόν, όπως επισημαίνεται, μπορεί να χαρακτηριστεί τεκμηριωμένα και μετρήσιμα, ως ανώτερης ποιότητας με βάση ισχύουσα ντιρεκτίβα της Ε. Ε. σε σχέση με τα χαρακτηριστικά (πρωτεϊνες, λιποπεριεκτικότητα, μικροβιακή σύνθεση κλπ) του γάλακτος, καθώς υπερέχει σημαντικά έναντι των standards

Η Αμερικανική Γεωργική Σχολή Θεσσαλονίκης συνεχίζει τις καινοτόμες δράσεις και μετά την παραγωγή αβγών με ω3 λιπαρά έχει στα σχέδιά της -ενόψει των φετινών Χριστουγέννων- να παράξει κρέας γαλοπούλας με ω3 λιπαρά

<<

30 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

ΕΤΗΣΙΑ ΕΚΔΟΣΗ

που έχουν θεσμοθετηθεί. Στην Ευρώπη υπάρχει, ήδη, τέτοια διαβάθμιση για το γάλα, αλλά για τη χώρα μας πρόκειται για πρωτοποριακή πρωτοβουλία.

Πανεπιστημιακή κοινότητα Με στόχο την παραγωγή διαφοροποιημένων, ανταγωνιστικών προϊόντων με υψηλή προστιθέμενη αξία και με τη βοήθεια του τμήματος έρευνας του εργαστηρίου Ζωοτεχνίας του ΑΠΘ, επίσης, η πτηνοτροφική εταιρεία Γαλανός ΑΕ, προχώρησε στην παραγωγή του κοτόπουλου «Φυτοάρωμα» το οποίο σιτίζεται με διατροφή που βασίζεται αποκλειστικά σε μείγμα τροφών φυτικής προέλευσης με την προσθήκη αρωματικών φυτών. Στην ίδια λογική στηρίζεται και το προϊόν της εταιρείας «Φάρμα Κουτσιώφτη» στη Βέροια, με το σήμα «άρω3μα», το οποίο αφορά στην παραγωγή μοσχαρίσιου κρέατος κάτω από συγκεκριμένες συνθήκες εκτροφής και με συγκεκριμένο σιτηρέσιο εμπλουτισμένο με αρωματικά φυτά. «Αυτή την περίοδο διερευνούμε τη δυνατότητα παραγωγής καινοτόμων προϊόντων από γίδινο γάλα και από γάλα γαϊδουριού. Σε ό,τι αφορά στο πρώτο οι ερευνητικές μας προσπάθειες διεξάγονται σε συνεργασία με την επιχείρηση Αγρόκτημα Αμάλθεια, που εδρεύει στην Άνω Καλλινίκη της Φλώρινας. Η έρευνα έχει δύο άξονες: Την παραγωγή υψηλής ποιότητας παστεριωμένου γίδινου γάλακτος και την παραγωγή τυριών αλοιφώδους υφής με την ενσωμάτωση σε αυτά αρωματικών φυτών, ώστε να έχουν τη δυνατότητα να αποκτήσουν υψηλή προστιθέμενη αξία», αποκαλύπτει ο κ. Αρσένος από το Τμήμα Ζωοτεχνίας της Κτηνιατρικής Σχολής του ΑΠΘ, αλλά σπεύδει να υπογραμμίσει ότι παρά τα βήματα που έχουν γίνει «το πάντρεμα φυτικής και ζωικής παραγωγής στο χώρο της μεταποίησης, δεν έχει ακολουθήσει τους ρυθμούς της έρευνας. Οι δυνατότητες που υπάρχουν προς αξιοποίηση είναι πολύ μεγάλες, όχι μόνο από το γεγονός της ύπαρξης πληθώρας αρωματικών φυτών, ορισμένα από αυτά μοναδικά εκφυόμενα στη χώρα, αλλά και από την ύπαρξη εξαίρετων επιστημόνων σε διαφορετικά ερευνητικά πεδία, καθώς και ελληνικών επιχειρήσεων οι οποίες ενδιαφέρονται για την παραγωγή καινοτόμων προϊόντων ζωικής προέλευσης με τη χρήση αυτών των φυτών». n

ΚΥΚΛΟΦΟΡΕΙ ΤΟΝ ΔΕΚΕΜΒΡΗ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟ:

ΚΥΡΙΟ ΘΕΜΑ

Η ΜΕΓΑΛΗ ΔΥΝΑΜΗ ΤΩΝ ΜΙΚΡΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ ΑΚΟΜΗ Τασεις αγοράς, καινοτομία και νομοθετικές εξελίξεις μέσα στο 2012. Η παγκόσμια επέλαση του ελληνικού γιαουρτιού ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ: Υψηλό desing με χρηστικές απαιτήσεις Το αύριο της γαλακτοβιομηχανίας στην Ελλάδα

Κλείσιμο διαφημιστικού χώρου & παράδοση υλικού:

10 Νοεμβρίου Εξασφαλίστε την προβολή σας μέσα από ένα δυναμικό τεύχος, στους χιλιάδες συνδρομητές επαγγελματίες και αγοραστές του κλάδου.

Τμήμα Πωλήσεων: sales@triaina.com

www.triaina.com

εστίαση στον κλάδο 1

Αισιόδοξες προβλέψεις στον κλάδο των οσπρίων ΜΕ ΑYΞΗΣΗ ΤΗΣ ΖHΤΗΣΗΣ ΚΑΙ ΤΩΝ ΕΣOΔΩΝ TO 2011, Η ΘΕΤΙΚΗ ΠΟΡΕΙΑ ΣΥΝΕΧΙΖΕΤΑΙ ΚΑΙ ΕΝΤΟΣ ΤΟΥ ΤΡΕΧΟΝΤΟΣ ΕΤΟΥΣ Της Κατερίνας Κυρίτση n katerina.kyritsi@yahoo.gr

32 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

1

2

3

4

1. Βιολογικοί γίγαντες απο την Arosis 2. Όσπρια από την Αγρότης ΕΠΕ 3. Φασόλια μαυρομάτικα 3 αλφα 4. Ρεβύθια Γης Βοϊου

«Ό

αση» στην... έρημο του αρνητικού κλίματος της εποχής φαίνεται ότι αποτελεί ο κλάδος των οσπρίων, καθώς τα περισσότερα στοιχειά μελετών εμφανίζουν αύξηση της ζήτησης και των εσόδων των μεγάλων επιχειρήσεων, οι οποίες δραστηριοποιούνται στον κλάδο. Οι επιχειρηματίες του κλάδου δηλώνουν θετικά αποτελέσματα εντός του 2011, τα οποία συνεχίζουν, στις περισσότερες περιπτώσεις, να κινούνται ανοδικά και κατά το τρέχον έτος. Σύμφωνα με στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής, αύξηση των εσόδων και βελτιωμένη αποδοτικότητα κατέγραψαν το 2011, ως σύνολο, σύμφωνα με τα εταιρικά τους αποτελέσματα, οι μεγαλύτερες ελληνικές βιομηχανίες τυποποίησης οσπρίων, καθώς αύξησαν τον όγκο της παραγωγής τους και ενισχύθηκε η ζήτηση των προϊόντων τους στην εγχώρια αγορά, πορεία, η οποία διατηρείται και κατά πρώτο πεντάμηνο του 2012 (πηγή: ΑΠΕ). Αλλά και οι ίδιοι οι επιχειρηματίες, στην πλειονότητά τους, δηλώνουν ευχαριστημένοι από την πορεία των πωλήσεων και της προτίμησης του κοινού στα ελληνικά προϊόντα, ωστόσο δεν επαναπαύονται και επενδύουν στην ποιότητα, την καινοτομία και την εξαγωγική δραστηριότητα, προκειμένου να κρατήσουν το επίπεδο των εσόδων τους στα ίδια και, ει δυνατόν, σε υψηλότερα επίπεδα σε σχέση με το 2011. Αισιόδοξες είναι οι προβλέψεις των εταιρειών Αχελώος ΑΒΕΕ και Προϊόντα Γης Βοΐου, οι οποίες αρνούνται, ακόμα και εν μέσω ύφεσης, να προχωρήσουν σε... εκπτώσεις στην ποιότητα των προϊόντων. Ειδικότερα, ο κ. Ιωάννης Πανουκλιάς, Γενικός Διευθυντής της εταιρείας Αχελώος ΑΒΕΕ, επισημαίνει ότι η εταιρεία “ έχει παραδοσιακά εδραιωθεί στη συνείδηση των καταναλωτών ως μία εταιρεία που δεν κάνει ποτέ υποχωρήσεις στην ποιότητα για οποιοδήποτε λόγο, γεγονός που σημαίνει ότι απευθύνεται ακόμη και τώρα σε ένα πιο “ψαγμένο κοινό” που αποζητά την ανώτερη ποιότητα. Είναι ο δύσκολος δρόμος ειδικά για τις πωλήσεις, καθώς η ποιότητα είναι κάτι που όλοι υπερθεματίζουν, αλλά λίγοι ουσιαστικά τον ακολουθούν πιστά σε βάθος χρόνου ”.

Ελληνικά προϊόντα Όσο για τις πωλήσεις οσπρίων της Αχελώος ΑΒΕΕ, έχουν αυξηθεί έως τώρα, σε όγκο, κατά 20% σε σχέση με το 2011 και 16% σε αξία, καθώς η εταιρεία έχει απορροφήσει μέρος των ανατιμήσεων, δομικών και μη. Η θετική αυτή εξέλιξη οφείλεται στην πίστη των υπευθύνων της εταιρείας στην προτίμηση του Έλληνα καταναλωτή για τα ποιοτικά ελληνικά προϊόντα, και συνεπώς, παρά τη δύσκολη οικονομική συγκυρία, επιμένουν στην προώθηση των ελληνικών, οσπρίων δίνοντας έμφαση σε νέα κανάλια διανομής (καταστήματα Delicatessen, ειδικά τμήματα των super market) και σε νέους κωδικούς για τα τυποποιημένα όσπρια “Αχελώος Ελληνικής Παραγωγής”. Αντίστοιχα, αισιόδοξος παραμένει και ο κ. Ιωάννης Παπαϊορδανίδης, εκ των ιδιοκτητών της εταιρείας Προϊόντα Γης Βοΐου, η οποία, παρά την αρνητική οικονομική συγκυρία βελτιώνει τη θέση της, αλλά και τη θέση των γεωργών που παράγουν τα προϊόντα. Οι πωλήσεις της εταιρείας κινήθηκαν αυξητικά μέσα στο 2012 και ελπίδα του κ. Παπαϊορδανίδη, είναι ότι, έως το τέλος του έτους, θα καταγραφεί μία αύξηση στον κύκλο εργασιών της τάξης του 20%, ενώ τον Οκτώβρη 2012 προγραμματίστηκε αύξηση της τάξης του 35% , στις καλλιεργούμενες εκτάσεις φακής, ρεβιθιού και μέτριου φασολιού.

Στασιμότητα και αρνητικές τάσεις Μεγαλύτερη μετριοπάθεια εμφανίζουν οι εκτιμήσεις των εταιρειών Καραγεωργίου -3ΑΛΦΑ και AROSIS, οι οποίες, ωστόσο, κατάφεραν να διατηρήσουν σε σταθερά επίπεδα τον τζίρο στις πωλήσεις οσπρίων. Σύμφωνα με την κ. Όλγα Κουρέα, Διευθύντρια Marketing της 3ΑΛΦΑ, “η εταιρία πραγματοποίησε το 2011 πωλήσεις αξίας 26.804.224 ευρώ”. Ωστόσο, δεν έχει μείνει ανεπηρέαστη από τη μέχρι τώρα υπάρχουσα οικονομική κατάσταση, παρουσιάζοντας στα όσπρια μια μικρή μείωση του τζίρου, η οποία την “κρατά” περίπου στα ίδια επίπεδα. Οι πρωτοβουλίες που αναλαμβάνει η 3ΑΛΦΑ εστιάζουν στο σχεδιασμό νέων καινοτόμων προϊόντων που θα κυκλοφορήσουν σύντομα στην αγορά και θα ανταποκρίνονται ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 33

εστίαση στον κλάδο 1

<

Οι εταιρείες υποχρεούνται να αντιμετωπίσουν ταυτόχρονα και την οικονομική δυσπραγία των καταναλωτών, καθώς τα ελληνικά όσπρια είναι αρκετά ακριβότερα και την τάση αύξησης των τιμών παραγωγού, λόγω δυσμενών καιρικών συνθηκών και αύξησης του κόστους παραγωγής Σειρά τοπικών προϊόντων Αχελώος

στις ανάγκες των καταναλωτών, αλλά και η συνεχής διεύρυνση της επένδυσης της για παραγωγή ελληνικών προϊόντων πιστοποιημένου Συστήματος Ολοκληρωμένης Διαχείρισης με νέες ομάδες παραγωγών σε επιλεγμένες περιοχές της Ελλάδας. Επιπλέον, έως το 2014 έχουν δρομολογηθεί επενδύσεις σε μηχανολογικό εξοπλισμό αξίας 3.600.000 ευρώ, με στόχο την μείωση του κόστους παραγωγής. “Όσο συνεχίζεται ο “πόλεμος” των τηλεοράσεων, που βομβαρδίζουν τον κόσμο με φόβο, αγωνία και άγχος, η αγορά δύσκολα θα ανακάμψει”, υπογραμμίζει ο κ. Νικόλαος Θέος της εταιρείας ΑΓΡΟΤΗΣ ΕΠΕ. Ο κ. Θέος αναφέρει χαρακτηριστικά ότι το συνεχές “πιπίλισμα” με αρνητικές ειδήσεις επηρεάζει και την αγορά, καθώς η κατανάλωση αποτελεί θέμα ψυχολογίας, γεγονός που επηρεάζει και την αγορά οσπρίων. “Η αγορά οσπρίων ακολουθεί τους ρυθμούς της ευρύτερης αγοράς”, επισημαίνει και συμπληρώνει ότι το καταναλωτικό κοινό είναι συγκρατημένο και διστακτικό και προτιμά πλέον τα οικονομικά προϊόντα, καθιστώντας το κόστος ως το βασικό κριτήριο στις επιλογές του. Ωστόσο, ακόμα και μέσα σε αυτό το αρνητικό κλίμα, η ΑΓΡΟΤΗΣ ΕΠΕ παραμένει σταθερή στις πωλήσεις της. Τα προϊόντα που παράγει είναι μικρά φασόλια, οι φακές και τα ρεβύθια. Σύμφωνα με τον κ. Θέο, το προϊόν που προηγείται στις προτιμήσεις του κοινού είναι οι φακές, καθώς μπορούν να καταναλωθούν ανεξαρτήτως εποχής, ενώ ακολουθούν τα φασόλια, τα οποία παρουσιάζουν υψηλότερη ζήτηση στην ηπειρωτική Ελλάδα και τα ρεβύθια, τα οποία προτιμώνται από το καταναλωτικό κοινό των νησιών. Από την πλευρά του, ο κ. Τρύφων Φωτιάδης, Διευθυντής της εταιρείας AROSIS, αναφέρει ότι “οι πωλήσεις διαμορφώθηκαν για το 2011, λίγο κάτω από τα δύο εκατομμύρια ευρώ και, μέχρι στιγμής, το 2012 είναι στα ίδια με τα περυσινά επίπεδα”. Η εταιρεία υποχρεούται να αντιμετωπίσει ταυτόχρονα και την οικονομική δυσπραγία των καταναλωτών, καθώς τα ελληνικά όσπρια είναι αρκετά ακριβότερα από τα αντίστοιχα εισαγωγής, και την τάση αύξησης των τιμών παραγωγού, λόγω δυσμενών καιρικών συνθη34 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

<<

κών και αύξησης του κόστους παραγωγής. Ωστόσο, απάντηση σε όλα αυτά αποτελεί η “συνήθης”, όπως υπογραμμίζει, “εμμονή της στην ποιότητα”, η ένταξη και άλλων προϊόντων στη γκάμα της και η προσπάθεια για περαιτέρω τόνωση των εξαγωγών. Το κλίμα αισιοδοξίας και σταθερότητας στον κλάδο δυσκολεύεται να “μοιραστεί”, προς το παρόν τουλάχιστον, ο κ. Βασίλης Αργυράκης, Διευθύνων Σύμβουλος της εταιρείας Αργυράκης ΑΕΒΕ, ο οποίος δηλώνει ότι “οι πωλήσεις της εταιρείας για το 2011 σημείωσαν πτώση περίπου κατά δέκα ποσοστιαίες μονάδες”, γεγονός που αποδίδει στη μαζική έξοδο νόμιμων, όπως τονίζει, οικονομικών μεταναστών, οι οποίοι παρουσίαζαν δεκαπλάσια κατά κεφαλήν κατανάλωση στα συγκεκριμένα τρόφιμα σε σχέση με τον Έλληνα καταναλωτή. Αντιστάθμισμα στην αρνητική πορεία των πωλήσεων για τον κ. Αργυράκη, αποτελεί η αύξηση των εξαγωγών, ωστόσο και αυτή η απόπειρα παραμένει “εξαιρετικά δύσκολη σε συνθήκες ασφυξίας, από πλευράς οικονομικής ρευστότητας”.

Οι προτιμήσεις καταναλωτών Αναφορικά με τις προτιμήσεις των καταναλωτών, οι ερωτηθέντες επαγγελματίες του κλάδου συμφωνούν ότι τα ελληνικά προϊόντα είναι εκείνα που κερδίζουν έδαφος στο τραπέζι της νοικοκυράς, ενώ έχει παρατηρηθεί έντονα πως ο καταναλωτής δεν περιορίζεται πλέον στις κλασικές συνταγές μαγειρικής, αλλά έχουν περισσότερο gourmet αναζητήσεις. Όσο για τους τρόπους προώθησης των προϊόντων, οι εταιρείες προχωρούν σε εκτεταμένη προμήθεια όλων των πιθανών σημείων πώλησης με τα προϊόντα τους και αξιοποιούν τις δυνατότητες που τους προσφέρει η τεχνολογία και το διαδίκτυο, ενώ, όπως δηλώνει, ο κ. Φωτιάδης “το βασικότερο “εργαλείο” της AROSIS για την προώθηση των προϊόντων είναι ο ευχαριστημένος πελάτης”. Όσο για τις προτιμήσεις του καταναλωτικού κοινού φαίνεται πως συμπεριλαμβάνουν μια ευρεία γκάμα οσπρίων. Αυξημένη ζήτηση

Προϊόντα Trofino από την Αργυράκης ΑΕΒΕ

έχει παρατηρηθεί στις ελληνικές φακές, κυρίως τις ψιλές, και στη φάβα ανεξαρτήτως περιοχής συγκομιδής, στα μέτρια φασόλια, στα φασόλια γίγαντες, τα πλακέ φασόλια και τα ρεβίθια.

Εξαγωγές Εκτεταμένη εξαγωγική δραστηριότητα παρατηρείται στις ερωτηθείσες εταιρείες του κλάδου οσπρίων, η οποία εκτείνεται όχι μόνον εντός της Ευρώπης, αλλά και στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Αυστραλία, ενώ ξεκινούν επαφές και σε χώρες της Άπω Ανατολής. Σύμφωνα με τον κ. Πανουκλιά της Αχελώος ΑΒΕΕ, “οι εξαγωγές ελληνικών οσπρίων είναι εξ ορισμού μια δύσκολη υπόθεση. Και αυτό, διότι, ενώ τα προϊόντα μας υπερισχύουν γευστικά, στον αντίποδα πάσχουμε από τα κλασικά προβλήματα της ελληνικής γεωργίας: μικρός κλήρος που συνεπάγεται υψηλές τιμές και αγρότες που κάνουν μεγάλη προσπάθεια χωρίς ουσιαστική υποστήριξη από την πολιτεία πέραν του ΕΘΙΑΓΕ”. Παρά τις όποιες δυσκολίες, ωστόσο, η εταιρεία πραγματοποιεί περιορισμένες εξαγωγές στο Βέλγιο, ενώ πρόσφατα ξεκίνησαν επαφές με χώρα της Άπω Ανατολής. Σε Κύπρο, Γερμανία, Αγγλία, Βέλγιο, Ολλανδία, ΗΠΑ και Αυστραλία εξάγει ήδη τα προϊόντα της η 3ΑΛΦΑ, ενώ βρίσκεται σε συζητήσεις για την επέκταση της εξαγωγικής της δραστηριότητας στις χώρες των Βαλκανίων. Στα ράφια καταστημάτων των παραπάνω χωρών, αλλά και στη Γερμανία, τη Νορβηγία, τη Ρωσία και την Αυστρία μπορούν να βρουν οι καταναλωτές προϊόντα της AROSIS, ωστόσο, ο κ. Φωτιάδης επισημαίνει ότι “η πορεία των εξαγωγών είναι δύσκολη λόγω μεγάλης διαφοράς στις τιμές με τα αντίστοιχα προϊόντα εξωτερικού, αλλά αυξητική σε πελάτες που έχουν την ποιότητα ως βασικό κριτήριο στις αγορές τους”. Στο... “παιχνίδι” των εξαγωγών αναμένεται να μπει ήδη από φέτος και η εταιρεία Προϊόντα Γης Βοΐου, καθώς, μέχρι στιγμής, όλα τα προϊόντα της απορροφώνται από την εγχώρια αγορά. Όπως δηλώνει ο κ. Παπαϊορδανίδης, “υπάρχει έντονο ενδιαφέρον, ιδιαίτερα τη φετινή χρονιά, για εξαγωγές σε Ρωσία, ΗΠΑ, και σε χώρες

της Ευρωπαϊκής Ένωσης”, γεγονός που “κλειδώνει” τις αποφάσεις της εταιρείας για στροφή προς την εξαγωγική δραστηριότητα.

Προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας “Είναι γεγονός ότι ο κλάδος μας ήταν από τους πρώτους που αντιμετώπισαν προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας”, επισημαίνει ο κ. Αργυράκης, της Αργυράκης ΑΕΒΕ, και συμπληρώνει ότι “η αποδοχή τους από τον καταναλωτή, που επενδύει στην τιμή έναντι της ποιότητας συνεχίζει να μεγαλώνει, δεδομένης της οικονομικής κρίσης”. Αντίθετα, τις εισαγωγές προϊόντων private label από τρίτες χώρες (σ.σ. όσπρια ελληνικής ιδιωτικής ετικέτας εισαγόμενα από το εξωτερικό), ο κ. Αργυράκης τις θεωρεί περιορισμένες, καθώς οι γευστικές συνήθειες του Έλληνα καταναλωτή δε μπορούν να καλυφθούν από αυτά. Όσο για τον κ. Φωτιάδη, της AROSIS, επισημαίνει ότι “τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας ελληνικών οσπρίων αυξάνουν την επιρροή τους στο καταναλωτικό κοινό, ταυτόχρονα, όμως, συμπαρασύρουν και τα επώνυμα ελληνικά όσπρια, τάση που θα επιβεβαιωθεί από το τέλος της κρίσης και μετά”. Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις του, η πλειονότητα των οσπρίων που καταναλώνονται στην Ελλάδα είναι εισαγόμενα, είτε είναι ιδιωτικής ετικέτας, είτε επώνυμα, ωστόσο, αυτό που θωρεί ανησυχητικό είναι η πιθανή όξυνση της κρίσης, η οποία μπορεί να στρέψει τους καταναλωτές - παρά τη θέληση τους - σε φθηνότερα, άρα εισαγόμενα όσπρια. Επί του θέματος, η κ. Κουρέα, της 3ΑΛΦΑ, αποδέχεται το γεγονός ότι, εξαιτίας της οικονομικής ύφεσης υπάρχει ένα κλίμα κακής ψυχολογίας που επεκτείνεται συνεχώς, στρέφοντας τον καταναλωτή να κινηθεί προς τα ιδιωτικής ετικέτας προϊόντα (private ή discount), ωστόσο, δηλώνει την εμπιστοσύνη της στον Έλληνα καταναλωτή επισημαίνοντας ότι “ο καταναλωτής δεν ξεγελιέται και παίρνει κάθε φορά τις σωστές αποφάσεις για το τι τον συμφέρει να αγοράσει”, ενώ υπογραμμίζει ότι “έρευνες δείχνουν πως η τιμή του προϊόντος, ως απόλυτο μέγεθος, είναι το τελευταίο κριτήριο για την οποιαδήποτε αγοραστική απόφαση, με πρώτο κριτήριο την σχέση τιμής - αξίας”. n

<

Αυξημένη ζήτηση έχει παρατηρηθεί στις ελληνικές φακές, κυρίως τις ψιλές, και στη φάβα ανεξαρτήτως περιοχής συγκομιδής, στα μέτρια φασόλια, στα φασόλια γίγαντες, τα πλακέ φασόλια και τα ρεβίθια.

<<

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 35

εστίαση στον κλάδο 2

Μονόδρομος οι εξαγωγές για τα βιολογικά προϊόντα ΓΕΡΜΑΝΙΑ ΚΑΙ ΒΑΛΚΑΝΙΑ ΟΙ ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΔΥΝΗΤΙΚΕΣ ΑΓΟΡΕΣ Της Δήμητρας Μανιφάβα ■ dmanifava@hotmail.com

Ι

σχυρό πλήγμα στις πωλήσεις βιολογικών προϊόντων έχει επιφέρει η οικονομική κρίση, καθώς οι καταναλωτές, λόγω της διαρκούς συρρίκνωσης του διαθέσιμου εισοδήματός τους, στρέφονται προς φθηνότερα προϊόντα. Αν και προ κρίσης στον κλάδο είχε γίνει “μπαμ” τόσο σε επίπεδο παραγωγής και μεταποίησης όσο και εμπορίας με τα ειδικά καταστήματα πώλησης βιολογικών προϊόντων να ξεφυτρώνουν σχεδόν σε κάθε γειτονιά και τα σούπερ-μάρκετ να εισέρχονται δυναμικά στο συγκεκριμένο κομμάτι της αγοράς, η ύφεση διαρκείας άλλαξε άρδην την εικόνα. Μόνη διέξοδος για τα βιολογικά προϊόντα αποτελούν οι εξαγωγές, οι οποίες όμως είναι ακόμη περιορισμένες. Την ίδια ώρα ο κλάδος καλείται να θέσει μεγαλύτερες δικλείδες ασφαλείας, καθώς τα σκάνδαλα με βιολογικά προϊόντα- “μαΐμού” και παραποιημένες βεβαιώσεις απειλούν την αξιοπιστία του στην εγχώρια αγορά και πολύ περισσότερο στις αγορές του εξωτερικού. Ειδικότερα, σύμφωνα με εκτιμήσεις της αγοράς, οι πωλήσεις βιολογικών προϊόντων εντός του 2012 έχουν υποχωρήσει τουλάχιστον κατά 30% σε σχέση με το 2011, ενώ δεκάδες ειδικά καταστήματα έχουν κλείσει. Οι αλυσίδες σούπερ-μάρκετ, οι οποίες είχαν αρχίσει και έμπαιναν πολύ δυναμικά στο συγκεκριμένο κομμάτι, αφιερώνοντας ειδικούς χώρους στα καταστήματά τους και συνεργαζόμενες και οι ίδιες με παραγωγούς βιολογικών προϊόντων έχουν “παγώσει” την προσπάθεια αυτή, δίνοντας πλέον έμφαση όχι αποκλειστικά στα βιολογικά προϊόντα αλλά στα ελληνικά προϊόντα. Τα ράφια με τα βιολογικά τρόφιμα δεν αυξήθηκαν, ούτε οι συνεργασίες με τους παραγωγούς ενισχύθηκαν περαιτέρω.

<

Η υποχώρηση της ζήτησης δεν οδήγησε, όπως κανείς θα ανέμενε και στη μείωση των τιμών των βιολογικών προϊόντων, καθώς παράλληλα μειώθηκε και η παραγωγή.

<<

36 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

ΠΙΝΑΚΑΣ 1 Αριθμός επιχειρηματιών που δραστηριοποιούνται στη βιολογική γεωργία και κτηνοτροφία

Παραγωγοί Μεταποιητές Εισαγωγείς Άλλοι επιχειρηματίες (χονδρέμποροι, διακινητές κ.α.)

Τέλος 2008

Τέλος 2009

Τέλος 2010

23.372 1.418 12

23.665 1.541 11

21.270 1.557 5

58

67

28

Το πιο gourmet

περιοδικό

για τις ελληνικές εξαγωγές

Πηγή: Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

“Πάγωσαν” οι επενδύσεις στα βιολογικά Ανάλογες είναι οι τάσεις και στη βιομηχανία τροφίμων. Έτσι, αν και τα τελευταία χρόνια είχαν προχωρήσει σε σημαντικές επενδύσεις στην παραγωγή βιολογικών τροφίμων κυρίως στους κλάδους του ελαιολάδου, των σαλτσών, των ζυμαρικών, των κατεψυγμένων λαχανικών, των γαλακτοκομικών και τυροκομικών, των αυγών , των πουλερικών, καθώς ακόμη και των αναψυκτικών, δεν προβαίνουν πλέον σε τέτοιου χαρακτήρα επιχειρηματικές κινήσεις, καθώς θεωρείται ότι στην παρούσα συγκυρία δεν θα είχαν τα προσδοκώμενα αποτελέσματα. Η υποχώρηση της ζήτησης δεν οδήγησε, όπως κανείς θα ανέμενε και στη μείωση των τιμών των βιολογικών προϊόντων, καθώς παράλληλα μειώθηκε και η παραγωγή. Επομένως, η προσφορά παρέμεινε στα ίδια με πριν χαμηλά ή και ακόμη χαμηλότερα επίπεδα και πολλά προϊόντα της οργανικής γεωργίας εξακολουθούν να εισάγονται προκειμένου να καλυφθούν οι ανάγκες των καταναλωτών.

Πτώση σε παραγωγή και εμπορία Από τα τελευταία διαθέσιμα στοιχεία του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (αφορούν το 2010) προκύπτει ότι ήδη από την πρώτη χρονιά εφαρμογής του Μνημονίου διεφάνη η κάμψη στον κλάδο, η οποία βάσει των προσωρινών εκτιμήσεων των αρμόδιων υπηρεσιών του ιδίου υπουργείου, πρόκειται για τάση που συνεχίζεται μέχρι σήμερα. Το 2010, λοιπόν, η συνολική έκταση καλλιεργήσιμων εκτάσεων βιολογικής γεωργίας, καθώς και βιολογικών βοσκοτόπων ανερχόταν σε 3.098.215,17 στρέμματα (σε αυτά περιλαμβάνονται εκτάσεις σε πλήρες και μεταβατικό βιολογικό στάδιο) έναντι 3.262.521,72 στρεμμάτων το 2009, μείωση δηλαδή 5% περίπου, ενώ μέχρι τότε -και με εξαίρεση το έτος 2007- η πορεία ήταν ανοδική. Καθοδική είναι η πορεία και της βιολογική κτηνοτροφίας. Σύμφωνα, πάντα, με τα στοιχεία του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, το ζωικό κεφάλαιο στη βιολογική κτηνοτροφία ανερχόταν το 2010 σε 950.268 ζώα από 1.015.990 το 2009, μείωση δηλαδή της τάξης του 6,5% ενώ ο αριθμός των κυψελών από 14.302 το 2009 μειώθηκε σε 13.695 το 2010, δηλαδή κατά 4,24%.

Spring / Summer 2013 Fancy Food Show Fall / Winter 2013 Anuga

πληροφορίες: sales@triaina.com

εστίαση στον κλάδο 2

ΠΙΝΑΚΑΣ 2 Οι καλλιεργήσιμες εκτάσεις και οι βοσκότοποι που εντάσσονται στη βιολογική γεωργία στην Ελλάδα Κατηγορία Αροτραίες καλλιέργειες Νωπά λαχανικά, πεπόνι, φράουλες, καλλιεργούμενα μανιτάρια Όσπρια Μόνιμες καλλιέργειες Βοσκότοποι και λιβάδια Αγρανάπαυση ΣΥΝΟΛΟ

2009 (σε στρέμματα)

2010 (σε στρέμματα)

951.716,51

848.005,10

4.062,15

23.444,49

13.235,69

8.487,51

710.152,27

667.145,83

1.556.203,70

1.522.150,94

27.151,40

28.981,31

3.262.521,72

3.098.215,17

Πηγή: Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

Ακόμη πιο αποκαλυπτικά για το πλήγμα που δέχεται ο κλάδος είναι τα στοιχεία για τον αριθμό των επιχειρηματιών που δραστηριοποιούνται στα βιολογικά προϊόντα. Έτσι, στο τέλος του 2008 ο αριθμός των παραγωγών ήταν 23.372 και το 2009 αυξήθηκαν σε 23.665, στο τέλος του 2010 ο αριθμός τους είχε υποχωρήσει στους 21.270. Μάλιστα το 2010 έγιναν 3.666 διαγραφές από το σχετικό μητρώο και μόλις 1.271 νέες εγγραφές. Δραματική είναι η πτώση στο επίπεδο της εμπορίας (χονδρέμποροι, διακινητές κ.α.), καθώς σύμφωνα με τα στοιχεία του υπουργείου στο τέλος του 2010 δραστηριοποιούνταν μόλις 28 επιχειρήσεις, έναντι 67 το 2009 και 58 το 2008. Και στην περίπτωση των εισαγωγών παρατηρείται σημαντική μείωση των επιχειρήσεων, μόλις 5 στο τέλος του 2010 από 11 το 2009.

Γερμανία και Βαλκάνια Κύρια διέξοδος τουλάχιστον για τους παραγωγούς και τους μεταποιητές αποτελούν πλέον οι εξαγωγές βιολογικών προϊόντων τόσο σε ώριμες αγορές, όπως αυτή της Γερμανίας, όσο και σε νέες αγορές, όπως αυτές της Ανατολικής Ευρώπης. Η γερμανική αγορά “τρέχει” με ρυθμό ανάπτυξης 10% το 2012, φτάνοντας στα 6,5 δισ. ευρώ, ενώ το 2010 ήταν στα 5,9 δισ. ευρώ. Η αγορά των βιολογικών προϊόντων καλύπτεται κατά 40% από εισαγωγές και κατά 60% από την εγχώρια παραγωγή. Η αύξηση του τζίρου προέρχεται κυρίως από την αύξηση του όγκου πωλήσεων, καθώς οι τιμές των βιολογικών προϊόντων στη

Γερμανία υποχώρησαν τα δύο τελευταία χρόνια. Για να κατανοήσει κανείς ακόμη καλύτερα το μέγεθος της γερμανικής αγοράς και φυσικά τις προοπτικές που υπάρχουν και για την ελληνική βιολογική παραγωγή αρκεί να πούμε ότι στη χώρα δραστηριοποιούνται 2.350 εξειδικευμένα καταστήματα βιολογικών προϊόντων. Από αυτά, τα 400 έχουν επιφάνεια μεγαλύτερη των 400 τ.μ., δηλαδή πρόκειται στην πραγματικότητα για μεγάλα σούπερ-μάρκετ βιολογικών προϊόντων. Οι προοπτικές για τα ελληνικά προϊόντα αφορούν κυρίως την κατηγορία του οίνου, του ελαιολάδου και των επιτραπέζιων ελιών. Προοπτικές για τα ελληνικά βιολογικά προϊόντα εκτιμάται ότι υπάρχουν και στις αγορές γειτονικών χωρών, όπως για παράδειγμα η Βουλγαρία, όπου η κατανάλωση βιολογικών προϊόντων καλύπτεται μόνο κατά 20% από την εγχώρια παραγωγή. Λόγω μάλιστα της εγγύτητας της χώρας, στη Βουλγαρία θα μπορούσαν να εξάγονται και μεγάλες ποσότητες βιολογικών νωπών οπωροκηπευτικών. Αν και η κατανάλωση είναι ακόμη πολύ χαμηλή, κυρίως διότι οι τιμές των βιολογικών προϊόντων δεν θεωρούνται προσιτές, παρατηρείται σταδιακά αλλαγή της καταναλωτικής συμπεριφοράς με κατεύθυνση την πιο υγιεινή διατροφή. Δεδομένων των συνθηκών, το μέλλον για την περαιτέρω ενίσχυση της βιολογικής παραγωγής στην Ελλάδα δεν διαγράφεται ευοίωνο. Ωστόσο, ίσως στο πλαίσιο της συζήτησης που διεξάγεται για την αλλαγή συνολικά του παραγωγικού μοντέλου της χώρας, ίσως θα πρέπει να δοθεί ακόμη περισσότερη σημασία στον κλάδο των τροφίμων και ειδικά σε αυτά με υψηλή προστιθέμενη αξία. n

ΠΙΝΑΚΑΣ 3: Ζωικό κεφάλαιο στην ελληνική βιολογική κτηνοτροφία Είδος ζώου Βοοειδή Χοίροι Πρόβατα Αιγοειδή Πουλερικά Μέλισσες (αριθμός κυψελών)

38 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

2009

2010

28.618 54.631 357.499 309.060 266.182 14.302

23.109 42.991 288.923 226.556 368.689 13.695

Αφιέρωμα

Βασικές πληροφορίες για τις εξαγωγές στις ΗΠΑ Ο ΑΝΑΠΛΗΡΩΤΗΣ ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΤΟΥ ΤΟΜΕΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FDA ΣΤΗΝ ΕΥΡΩΠΗ, DONALD A. PRATER, ΜΙΛΑ ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΑ ΣΤΟ “ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ” Του Λεωνίδα Λιάμη n leoliamis@yahoo.gr

“Α

ποκούμπι” στις αγορές του εξωτερικού, προκειμένου να καλύψουν τις απώλειές τους από την εσωτερική αγορά, που συρρικνώνεται όσο η εθνική οικονομία βυθίζεται στην ύφεση, αναζητούν ολοένα και περισσότερο οι ελληνικές επιχειρήσεις. Καθώς, μάλιστα, οι αγορές της Ευρώπης, όπου παραδοσιακά κατευθύνεται το μεγαλύτερο ποσοστό των ελληνικών εξαγωγών, αδυνατούν να περάσουν σε ξεκάθαρο πεδίο ανάπτυξης, τα περιθώρια γίνονται ακόμη πιο στενά και διευρύνεται και ο αριθμός των επιχειρήσεων που “βλέπουν” τη διέξοδο από το “τούνελ” της κρίσης, στις πέραν του Ατλαντικού αγορές. Πόσο εύκολο, όμως, είναι να εξάγει κανείς στην απαιτητική αγορά των ΗΠΑ; Έχουν καλή φήμη τα ελληνικά προϊόντα εκεί; Πώς δρα το πανίσχυρο Food and Drug Administration (FDA), που είναι επιφορτισμένο με τη διασφάλιση της ασφάλειας και της ποιότητας των τροφίμων, τα οποία εισάγονται στην αμερικανική αγορά και

πόσο ήσυχοι μπορούμε να κοιμόμαστε οι καταναλωτές διεθνώς για τα τρόφιμα που καταναλώνουμε; Απαντήσεις στα ερωτήματα αυτά δίνει με τη συνέντευξή του στο «Τ&Π» ο αναπληρωτής διευθυντής του τομέα τροφίμων στο γραφείο του FDA στην Ευρώπη, κ. Donald A. Prater.

Τα 5 νευραλγικά σημεία Ένας βασικός “οδικός χάρτης” με τα σημεία που πρέπει να προσέξει μια επιχείρηση, η οποία επιθυμεί να επεκταθεί εξαγωγικά και στις ΗΠΑ, ώστε να το πράξει με επιτυχία δίνεται με σαφήνεια από τον κ. Prater: “Γενικά, για να εξάγει μια ελληνική -ή όποια άλλη ξένη- επιχείρηση προϊόντα στην αμερικανική αγορά πρέπει να κάνει τέσσερα πράγματα. Πρέπει να διασφαλίσει ότι οι εγκαταστάσεις της είναι δηλωμένες στο μητρώο της FDA, να στείλει οπωσδήποτε πριν εξάγει ένα σημείωμα – ειδοποίηση ότι «στέλνω αυτό το προϊόν, είναι αυτό το μέγεθος και έρχονται με αυτό το μέσο», να

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 39

Αφιέρωμα

Ο συντάκτης του Τ&Π Λεωνίδας Λιάμης με τον αναπληρωτή διευθυντή του τομέα τροφίμων στο γραφείο του FDA στην Ευρώπη, κ. Donald A. Prater.

διασφαλίσει ότι η τυποποίησή των προϊόντων της γίνεται με κοινώς αποδεκτές διαδικασίες τυποποίησης και άλλα πρότυπα, όπως το cGMP, και πολύ σημαντικό είναι επίσης το προϊόν να έχει σήμανση που να είναι ακριβής και αληθινή. Επίσης, εξίσου σημαντικό είναι ένα πέμπτο στοιχείο. Οι ενδιαφερόμενοι να εξάγουν τα προϊόντα τους στις ΗΠΑ πρέπει να ενημερωθούν για το νέο νόμο τον «food service modernization act», που αφορά στον εκσυγχρονισμό της δράσης για την ασφάλεια των τροφίμων και ψηφίστηκε τον Ιανουάριο του 2012. Αυτός ο νέος νόμος αντιπροσωπεύει τις μεγαλύτερες αλλαγές στην αμερικανική νομοθεσία για την ασφάλεια των τροφίμων, κατά τα τελευταία 70 χρόνια και υπάρχουν εξειδικευμένοι κανόνες και ρυθμίσεις που σχετίζονται με τις εισαγωγές. Μιλάμε για 50 νέους κανονισμούς που θα ενεργοποιηθούν στα ερχόμενα χρόνια. Συνεπώς, οι εισαγωγείς θα πρέπει να παρακολουθούν αυτές τις αλλαγές από πολύ κοντά.”

Οι δυσκολίες της αμερικάνικης αγοράς Σύμφωνα με τον αναπληρωτή διευθυντή του τομέα τροφίμων στο γραφείο του FDA στην Ευρώπη, ως αποτέλεσμα των τάσεων της παγκοσμιοποίησης και στην αλυσίδα των τροφίμων, υπάρχουν πολλές ευκαιρίες για την παραγωγή και την εισαγωγή τροφίμων, καθώς επίσης και πολλές προκλήσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη. “Θα υπάρξουν πρότυπα ασφαλείας/ δικλείδες ασφαλείας

<

(standards) ασφάλειας όσον αφορά την παραγωγή των τροφίμων, τα οποία όλες οι επιχειρήσεις θα τα γνωρίζουν εκ των προτέρων. Στο μέλλον αυτά τα πρότυπα (standards) θα γίνουν πολύ πιο ξεκάθαρα και ελπίζω ότι θα έχουν και καλύτερο αποτέλεσμα. Με την εναρμόνισή τους και με τη συνεργασία των ρυθμιστών, σε διεθνές επίπεδο, το αποτέλεσμα θα είναι να ωφεληθούν όλοι οι παραγωγοί τροφίμων, καθώς επίσης και οι εισαγωγείς αυτών των προϊόντων”.

Η φήμη των ελληνικών προϊόντων στην αγορά των ΗΠΑ Ποια είναι όμως η μέχρι τώρα εμπειρία του αξιωματούχου σε σχέση με την φήμη που έχουν τα ελληνικά προϊόντα στην αμερικανική αγορά και υπήρξαν ποτέ τυχόν προβλήματα με ελληνικά τρόφιμα στις ΗΠΑ; “Αυτό είναι ένα είδος ερώτησης που φοβάμαι ότι δεν μπορώ να απαντήσω διότι έχει να κάνει με προϊόντα που εισάγουμε και με πιθανές παραβάσεις που έχουν εντοπιστεί και για να είμαι ειλικρινής δεν είμαι προετοιμασμένος για κάτι τέτοιο. Όσο για τη φήμη που έχουν τα ελληνικά προϊόντα στην αμερικανική αγορά, νομίζω πως ναι έχουν καλή φήμη”.

Νέες θεσμοθετήσεις στην Ευρώπη Όπως αποκαλύπτει ο κ. Prater σε εξέλιξη είναι αυτή τη στιγμή συζητήσεις της FDA με την αντίστοιχη ευρωπαϊκή υπηρεσία για

Οι ενδιαφερόμενοι να εξάγουν τα προϊόντα τους στις ΗΠΑ πρέπει να ενημερωθούν για το νέο νόμο τον «food service modernization act», που αφορά στον εκσυγχρονισμό της δράσης για την ασφάλεια των τροφίμων και ψηφίστηκε τον Ιανουάριο του 2012

<<

40 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

<

Η FDA προσφάτως γνωστοποίησε μία έκθεση αναφοράς στην οποία περιγράφεται η στρατηγική μας για το μέλλον και πώς θα διασφαλίσουμε παγκοσμίως την ασφάλεια και την ποιότητα των τροφίμων, των φαρμάκων και των προϊόντων που ρυθμίζονται από την FDA, η οποία έχει τον τίτλο Pathway to Global Product Safety and Quality

<<

τη θεσμοθέτηση νέων κανονισμών. “Υπό την ομπρέλα του προγράμματος της FDA για τη συμμετοχή και συνεργασία όλων των ρυθμιστών, διεθνώς, προσπαθούμε να συνεργαστούμε πιο στενά με τους Ευρωπαίους συνεταίρους μας, ώστε να καταλήξουμε σε συμφωνία για το τι κανονισμοί θα ακολουθηθούν. Θα μπορούσα να υποδείξω κάποιους νόμους, οι πρωτοβουλίες που δουλεύουμε την τρέχουσα περίοδο με τον αντίστοιχο ευρωπαϊκό κανονιστικό φορέα. Σας ανέφερα και νωρίτερα το νέο νόμο για το food service modernization act, ο οποίος μας οδηγεί να δουλέψουμε μαζί με όλους τους αντίστοιχους οργανισμούς σε όλα τα μέρη του κόσμου. Ως αποτέλεσμα έχουμε αναπτύξει στο εξωτερικό διαφορετικά γραφεία της FDA. Στο παράρτημα της Ευρώπης, κατά την τρέχουσα περίοδο, έχουμε ένα γραφείο συνδέσμου για τα φάρμακα και ένα για τον τομέα των τροφίμων, που έχει την έδρα του στην Πάρμα της Ιταλίας. Εγώ είμαι ο σύνδεσμος στο ευρωπαϊκό γραφείο για την ασφάλεια των τροφίμων και έχουμε επίσης ένα σύνδεσμο από την EFSA, που έχει την έδρα της στην Ουάσιγκτον. Εργαζόμαστε, λοιπόν, πάνω σε τομείς όπως η ανταλλαγή πληροφοριών, περιλαμβανομένων και εμπιστευτικών, για να μπορούμε να συντάσσουμε εκτιμήσεις και αναλύσεις για τα τρόφιμα και να εργαζόμαστε ακόμη πιο στενά σε θέματα που άπτονται της ασφάλειας των τροφίμων. Επίσης, ένα άλλο παράδειγμα είναι ότι η FDA προσφάτως γνωστοποίησε μία έκθεση αναφοράς στην οποία περιγράφεται η στρατηγική μας για το μέλλον και πώς θα διασφαλίσουμε παγκοσμίως την ασφάλεια και την ποιότητα των τροφίμων, των φαρμάκων και των προϊόντων που ρυθμίζονται από την FDA, η οποία έχει τον τίτλο Pathway to Global Product Safety and Quality. Πάνω σε αυτή τη στρατηγική προσβλέπουμε να χτίσουμε μια συμμαχία με τους υπόλοιπους διεθνείς οργανισμούς που θεσμοθετούν τις κανονιστικές ρυθμίσεις, προκειμένου να αναπτύξουμε μια πλατφόρμα ανταλλαγής, όσο το δυνατό πιο γρήγορα και επίσημα, πληροφοριών για την ασφάλεια των τροφίμων”.

καταναλωτές στην Ευρώπη, αλλά και στις ΗΠΑ, απολαμβάνουν ένα καλό επίπεδο προστασίας.Υπάρχουν διαφορετικές γεωγραφικές περιοχές και τομείς που παρουσιάζουν προκλήσεις για την ασφάλεια των τροφίμων. Για να είμαστε σε θέση να ανταποκριθούμε στη διαφορετικότητα και την ποικιλομορφία των προκλήσεων η FDA προχώρησε στην ίδρυση γραφείων στο εξωτερικό” λέει ο κ. Prater και προσθέτει: “Μάλιστα έχουμε μια έκθεση αναφοράς που γνωστοποιήσαμε πριν λίγο καιρό, FDA Global Engagement, στην οποία περιγράφεται η εμπειρία μας για το τι συμβαίνει στην κάθε χώρα ξεχωριστά όπου λειτουργούν τα συγκεκριμένα γραφεία, κατά τη διάρκεια των 2-3 τελευταίων ετών. Κάθε ένα από αυτά έχει διαφορετικές προκλήσεις και η έκθεση τις περιγράφει, δίδοντας στοιχεία και για το πώς αντιμετωπίστηκαν”. Οι ΗΠΑ ιδιαίτερα αναγνωρίζουν, σύμφωνα με τον αξιωματούχο της FDA, ότι υπάρχει ότι υπάρχει πιθανότητα μόλυνσης με δόλο της διατροφικής αλυσίδας, προκειμένου να δημιουργηθεί πρόβλημα. “Ο νέος νόμος για τον εκσυγχρονισμό της δράσης για την ασφάλεια των τροφίμων αναγνωρίζει αυτή τη δυνατότητα- προοπτική. Έχουμε αναπτύξει πολλά εργαλεία σε αυτό που ονομάζουμε περιοχή άμυνας των τροφίμων για να βοηθήσουμε τις εταιρείες να αντιμετωπίσουν αυτές τις πιθανότητες απειλής και να εκτιμήσουμε το πόσο ευάλωτες είναι οι εταιρείες σε τέτοιες πρακτικές. Εξάλλου αυτές τις πληροφορίες μας τις καθιστούμε διαθέσιμες και στους άλλους κανονιστικούς ρυθμιστές-εταίρους μας. Σημείο κλειδί για την αναγνώριση και αντιμετώπιση αυτών των κινδύνων είναι ο νέος μας νόμο για την ασφάλεια των τροφίμων”. n

Υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων Σε μια παγκοσμιοποιημένη αγορά είναι εύλογο να δημιουργηθεί το ερώτημα σχετικά με το αν έχει εντοπιστεί κάποιο πεδίο, περιοχή του πλανήτη ή τομείς, που να αντιμετωπίζουν μεγαλύτερα προβλήματα σε σχέση με την υγιεινή, την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων. “Νομίζω ότι σε γενικές γραμμές οι ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 41

Οινοπνεύματα

Οίνοι εναλλακτικών πρακτικών ΒΙΟΔΥΝΑΜΙΚΗ ΚΑΙ ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΗ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ, “ΦΥΣΙΚΑ ΚΡΑΣΙΑ” ΚΑΙ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΧΩΡΙΣ ΘΕΙΩΔΗ ΟΙ ΚΥΡΙΑΡΧΕΣ ΝΕΕΣ ΤΑΣΕΙΣ Του Τριαντάφυλλου Πετκανόπουλου n qfood@otenet.gr

Κ

ερδίζουν εκτίμηση και έδαφος τα κρασιά εναλλακτικών πρακτικών, σε όλο τον κόσμο και στην Ελλάδα. Αυτό έχει ως βάση τα οικολογικά κινήματα και τον σεβασμό και την προστασία του περιβάλλοντος που χαρακτηρίζει πια τη νοοτροπία ολοένα και περισσότερων ανθρώπων. Όπως είναι λογικό, μεγάλος προβληματισμός υπάρχει στον οινικό κόσμο -τόσο στους ειδικούς όσο και στους καταναλωτές- ως προς τις πρακτικές και την ποιότητά τους. Ωστόσο δεν είναι και λίγοι αυτοί που εκτιμούν ότι τα κρασιά εναλλακτικών πρακτικών, είναι ποιοτικά και μάλιστα πιο ζωντανά και εκφράζουν το αμπέλι από το οποίο προέρχονται με τον καλύτερο τρόπο (terroir).

Ποια είναι τα Κρασιά εναλλακτικών πρακτικών Ως κρασιά εναλλακτικών πρακτικών εννοούνται τα κρασιά από σταφύλια προερχόμενα από αμπελώνες βιολογικής καλλιέργειας (γνωστά και ως βιολογικά κρασιά), τα αντίστοιχα που προέρχονται από αμπελώνες βιοδυναμικής καλλιέργειας, τα ‘φυσικά κρασιά’, τα κρασιά από αμπελώνες ολοκληρωμένης καλλιέργειας και τα κρασιά χωρίς θειώδη. Βέβαια, στην πλειοψηφία των περιπτώσεων βρίσκουμε συγκέντρωση δύο ή περισσότερων από τις παραπάνω έννοιες σε ένα κρασί. Ένα κρασί βιοδυναμικής καλλιέργειας δηλαδή δεν μπορεί παρά να είναι και ‘φυσικό’. Ένα κρασί ολοκληρωμένης καλλιέργειας μπορεί να είναι ταυτόχρονα και ‘φυσικό’, μπορεί όμως και να μην είναι. Τα ‘βιολογικά κρασιά μας έχουν απασχολήσει ήδη πολλές φορές στο παρελθόν ως μια ξεχωριστή ενότητα. Έτσι θα αναφερθούμε στις υπόλοιπες κατηγορίες κάνοντας μόνο μια μικρή αναφορά σ΄ αυτά.

<

Στη χώρα μας είναι ελάχιστοι -μόλις πέντε- οι οινοποιοί που παράγουν κρασί με τη μέθοδο βιοδυναμικής καλλιέργειας, ενώ παγκοσμίως την ακολουθούν πιστά περισσότερα από 500 οινοποιεία

<<

42 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

<

Η χρήση θειώδους στα ελληνικά κρασιά έχει μειωθεί κατά πολύ τα τελευταία χρόνια και ιδιαίτερα οι παραγωγοί που ακολουθούν εναλλακτικές πρακτικές προσπαθούν να μειώσουν, όσο είναι δυνατό, τις παρεμβάσεις με διοξείδιο του θείου

<<

Βιολογική καλλιέργεια Η ανάπτυξη της αμπελουργικής βιολογικής καλλιέργειας στην Ελλάδα είναι σημαντική. Σ΄ αυτό ευνοούν το εύκρατο κλίμα, το ιδιόρρυθμο ελληνικό ανάγλυφο και οι μικρές αμπελοοινικές εκμεταλλεύσεις. Σχεδόν το 50% από το σύνολο των ελληνικών οινοποιείων, προτείνουν σήμερα ‘βιολογικά κρασιά’. Υπάρχουν και αρκετά οινοποιεία τα οποία παράγουν αποκλειστικά ‘βιολογικά κρασιά’. Η βιολογική αμπελοκαλλιέργεια χρησιμοποιεί ήπιες πρακτικές φυτοπροστασίας και λίπανσης, σύμφωνα με τις μεθόδους της οργανικής γεωργίας, δίνοντας προτεραιότητα στην ισορροπία αμπέλουπεριβάλλοντος, καθώς και στη συντήρηση της ζωής του εδάφους.

Βιοδυναμική καλλιέργεια Η βιοδυναμική καλλιέργεια σύμφωνα με την κυρίαρχη άποψη είναι μια βιολογική καλλιέργεια, απόλυτα φυσική. Είναι θα λέγαμε η μέθοδος που χρησιμοποιούσαν οι άνθρωποι στην αρχαιότητα. Σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας, η αντίληψη και η αντιμετώπιση της φύσης είναι ολιστική και τα άτομα που ασχολούνται είναι απόλυτα συνειδητοποιημένα πνευματικά με την όλη φιλοσοφία. Για τη διάδοση της βιοδυναμικής καλλιέργειας, αλλά και για την πιστοποίηση βιοδυναμικών αγροτικών προϊόντων έχει δημιουργηθεί ο οργανισμός Demeter. Πριν από λίγα χρόνια δημιουργήθηκε μάλιστα η Demeter Hellas, δηλαδή το ελληνικό παράρτημα του οργανισμού πιστοποίησης της Demeter International. Στη χώρα μας είναι ελάχιστοι (πέντε) οι οινοποιοί που παράγουν κρασί με αυτήν τη μέθοδο. Παγκοσμίως την ακολουθούν πιστά περισσότερα από 500 οινοποιεία. Οι παράμετροι που καθορίζει ο διεθνής πιστοποιητικός οργανισμός Demeter, προκειμένου να εξασφαλιστεί το επίσημο πιστοποιητικό βιοδυναμικής καλλιέργειας από κάθε οινοποιείο, είναι πολλές και αρκετά περιοριστικές. Βασικό ρόλο για τα δεδομένα της βιοδυναμικής καλλιέργειας, κατέχουν τα ειδικά παρασκευάσματα βιοδυναμικής καλλιέργειας και η χρήση τους. Για την παρασκευή και τη δοσολογία τους απαιτείται μεγάλη ακρίβεια και αυτά είναι που θεσπίζουν σε μεγάλο βαθμό την ιδιαιτερότητά της. Αυτά ευνοούν το ριζικό σύστημα, την εναέρια ζωή των φυτών, καθώς και την αναζωογόνηση του εδάφους.

Ολοκληρωμένη διαχείριση Η ολοκληρωμένη διαχείριση στην πραγματικότητα δεν αποτελεί μια εναλλακτική μέθοδο καλλιέργειας, αλλά περισσότερο έναν τρόπο εξορθολογισμού των χημικών εισροών και των καλλιερ-

γητικών παρεμβάσεων, ώστε να μειωθούν τα αρνητικά αποτελέσματα στο περιβάλλον, χωρίς να τεθεί σε κίνδυνο η οικονομική επιβίωση του αμπελώνα. Η ολοκληρωμένη διαχείριση στηρίζεται στη ‘σωστή δόση στη σωστή στιγμή’ και όχι ανεξέλεγκτα. Απαιτεί στενή και συνεχή παρακολούθηση του αμπελιού, ώστε οποιοδήποτε πρόβλημα να εντοπίζεται και να αντιμετωπίζεται εν τη γενέσει του, με τον πιο κατάλληλο τρόπο. Για παράδειγμα, για τη λίπανση, δηλαδή την ποσότητα και το είδος του λιπάσματος, γίνεται ανάλυση εδάφους και φύλλων. Για την καταπολέμηση των εντόμων χρησιμοποιούνται παγίδες και αρπακτικά ακάρεα, όπως και η χρήση κάποιων βιολογικών παρασκευασμάτων, όπου μπορούν να εφαρμοσθούν.

Τα ‘φυσικά κρασιά’ Αποτελούν μια εναλλακτική απάντηση στο μοντέλο της παραγωγικής αμπελουργίας και της μαζικής οινοπαραγωγής. Η έννοια του ‘φυσικού’ κρασιού, αφορά στο κρασί στο σύνολο της διαδικασίας της οινοπαραγωγής του οποίου δεν γίνονται τεχνολογικές παρεμβάσεις. Όχι μόνο δηλαδή στην καλλιέργεια του εδάφους και στις καλλιεργητικές φροντίδες, αλλά και στην οινοποίηση, στην ωρίμαση, έως και στην εμφιάλωση του κρασιού. Αυτό έχει να κάνει με την άποψη ότι το αμπέλι, το περιβάλλον του και η επίγεια και υπόγεια ζωή του, αποτελούν ένα ζωντανό σύνολο, όπως άλλωστε και το ίδιο το κρασί, το οποίο δεν είναι απλώς χημικές ενώσεις, αλλά μια ‘ζωντανή’ ύλη. Έτσι θεωρείται ότι οποιαδήποτε χημική εισροή ή παρέμβαση σε όλα τα στάδια της οινοποίησης, με επιλεγμένες ζύμες και βακτήρια, με βιταμίνες

Για τη διάδοση της βιοδυναμικής καλλιέργειας, αλλά και για την πιστοποίηση βιοδυναμικών αγροτικών προϊόντων έχει δημιουργηθεί ο οργανισμός Demeter ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 43

Οινοπνεύματα

Η ολοκληρωμένη διαχείριση απαιτεί στενή και συνεχή παρακολούθηση του αμπελιού

και θρεπτικές ουσίες, με άζωτο, με οξέα, με ταννίνες κ.λπ., καθώς και η χρήση θειώδους (SO2), αλλοιώνει τις λεπτές και πολύπλοκες ισορροπίες των συστατικών στοιχείων του κρασιού. Ήδη ορισμένοι έλληνες οινοπαραγωγοί παράγουν φυσικά κρασιά. Πρόκειται κυρίως για οινοπαραγωγούς που εφαρμόζουν βιολογική ή βιοδυναμική αμπελουργία, ενώ τα κρασιά τους προέρχονται σε πολλές περιπτώσεις, από αυτόριζα, απρόσβλητα από φυλλοξήρα, γηραιά κλήματα.

Κρασιά χωρίς θειώδες Παρόλο που το θειώδες είναι δυνατό να αποφευχθεί ή να περιοριστεί σε πολλά στάδια της οινοποίησης, η παραγωγή κρασιών χωρίς θειώδες δημιουργεί συχνά μεγάλα προβλήματα. Το θειώδες ακόμα δε και σε χαμηλά επίπεδα συμβάλλει σημαντικά στην εγγυημένη μακροβιότητα του κρασιού, ανάλογα βέβαια με την ποιότητα, τον τύπο και το στυλ του. Το γεγονός είναι ότι η χρήση θειώδους στα ελληνικά κρασιά έχει μειωθεί κατά πολύ τα τελευταία χρόνια.

<

Ιδιαίτερα οι παραγωγοί που ακολουθούν εναλλακτικές πρακτικές προσπαθούν να μειώσουν όσο είναι δυνατό τις παρεμβάσεις με διοξείδιο του θείου. Ωστόσο είναι ελάχιστοι είναι αυτοί που διακινδυνεύουν την παραγωγή κρασιών χωρίς θειώδες. Το ίδιο συμβαίνει και σε όλο τον οινοπαραγωγικό κόσμο. Για να επιτευχθεί αυτό έχουν αναπτυχθεί κάποιες τεχνικές όπως για παράδειγμα η αύξηση του οξειδωτικού δυναμικού του γλεύκους, οξυγονώνοντάς το διαρκώς, έτσι ώστε να συνηθίσει στην παρουσία οξυγόνου, πριν καν γίνει κρασί. Στη συνέχεια, οι επεμβάσεις με SO2 είναι ελάχιστες, σχεδόν αποκλειστικά για την αντιβακτηριακή προστασία της αλκοόλης. Άλλοι παραγωγοί κρατούν αρκετή ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα (CO2) εγκλωβισμένη στις δεξαμενές, στα βαρέλια, αλλά και στο κρασί, το οποίο αφαιρούν λίγο πριν από την εμφιάλωση. Εδώ και αρκετά χρόνια έχει καθιερωθεί η υποχρεωτική σήμανση στις ετικέτες για την ύπαρξη θειωδών μολονότι αυτή η κατηγορία αφορά στην συντριπτική πλειοψηφία των κρασιών.

Στα “φυσικά” κρασιά θεωρείται ότι οποιαδήποτε χημική εισροή ή παρέμβαση σε όλα τα στάδια της οινοποίησηςαλλοιώνει τις λεπτές και πολύπλοκες ισορροπίες των συστατικών στοιχείων του κρασιού

<<

44 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Ποιότητα Αντιλαμβάνεται κανείς ότι σε κάθε μία από τις παραπάνω κατηγορίες γίνεται μια μεγάλη προσπάθεια από τους παραγωγούς ώστε ταυτόχρονα με τον σεβασμό στη φύση και την αποφυγή χημικών παρασκευασμάτων, να φθάσουμε σε ποιοτικά κρασιά με μακροβιότητα. Ανάλογα ‘φυσικά’ και ‘βιολογικά’ (στην ουσία βιοδυναμικά) κρασιά έφτιαχναν κάποτε οι παππούδες χωρίς λιπάσματα, φάρμακα και παρεμβάσεις, απλά δεν πίνονταν. Βεβαίως υπάρχουν και σήμερα ακόμη αποτυχημένες προσπάθειες. Γι΄ αυτό και τα κρασιά που συνδυάζουν τις εναλλακτικές πρακτικές και την ποιότητα είναι κυρίως τα κρασιά παλιών και πετυχημένων παραγωγών, όταν αποφασίζουν να ασχοληθούν με αυτές τις πρακτικές και λιγότερο κάποιων νέων που ξεκινούν με αυτές.

Κατανάλωση Η ζήτηση των κρασιών των εναλλακτικών πρακτικών μεγαλώνει συνεχώς. Στην Γαλλία και στην Γερμανία τα σεμινάρια και οι γευσιγνωσίες τέτοιων κρασιών πληθαίνουν. Στον Καναδά, στις ΗΠΑ, στη Γαλλία και στο Λονδίνο υπάρχουν πια τα National Wine Bar. Οι οινοποιοί ενημερώνονται όλο και πιο συχνά για καινούργιες μεθόδους αμπελουργίας και καλλιέργειας, οι έρευνες για την βιοδυναμική οινοκαλλιέργεια γίνονται όλο και πιο πολλές. Ωστόσο τα απόλυτα μεγέθη παραμένουν πολύ χαμηλά. Ως προς τη ζήτηση και την κατανάλωση, σε παλαιότερη έρευνά μας φάνηκε ότι ακόμη ο καταναλωτής του κρασιού ενδιαφέρεται πρωτίστως για την ποιότητα και θεωρεί απλά ένα δευτερεύον ενισχυτικό για την προτίμησή του κριτήριο αν αυτό είναι βιολογικό. Δεν είναι έτοιμος δηλαδή να δεχτεί λιγότερο ποιοτικό κρασί γιατί είναι βιολογικό. Βέβαια τα βιολογικά, τα βιοδυναμικά και τα ‘φυσικά’ κρασιά έχουν ένα πολύ πιστό κοινό. Όλους τους ανθρώπους που εμφορούνται από οικολογικές ιδέες. Έχουν όμως και ένα μειονέκτημα. Η μεγάλη πλειοψηφία αυτών των ανθρώπων δεν πίνει αλκοόλ. n

Η χρήση θειώδους στα ελληνικά κρασιά έχει μειωθεί κατά πολύ τα τελευταία χρόνια

ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ ΤΕΥΧΟΣ Τ&Π ΜΑΡΤΙΟΥ ΕΙΔΙΚΗ ΔΙΑΝΟΜΗ ΣΤΗ ΔΙΕΘΝΗ ΕΚΘΕΣΗ 22Η DETROP 7 - 10 MAΡΤΙΟΥ 2013

• ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΚΡΑΣΙ • ΕΣΤΙΑΣΗ: ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ & ΕΛΙΕΣ

Τμήμα Πωλήσεων: sales@triaina.com

www.triaina.com

έρευνα

Το προφίλ των επιστημόνων του κλάδου τροφίμων ΤΟ ΕΘΝΙΚΟ ΜΕΤΣΟΒΕΙΟ ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΙΟ ΑΝΑΛΥΕΙ ΤΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΚΑΙ ΤΗ ΣΤΑΔΙΟΔΡΟΜΙΑ ΤΩΝ ΕΛΛΗΝΩΝ ΕΙΔΙΚΩΝ Των Β. Γιάννου, Ε. Δερμεσονλούογλου, Β. Ωραιοπούλου n vasor@chemeng.ntua.gryahoo.gr

M

ε στόχο να καταγραφεί η επαγγελματική σταδιοδρομία και να συσχετισθεί με τα πτυχία η άλλα επαγγελματικά προσόντα των Επιστημόνων Τεχνολόγων Τροφίμων, πραγματοποιήθηκε έρευνα μέσω ηλεκτρονικών ερωτηματολογίων, σε 16 Ευρωπαϊκές χώρες, μεταξύ Φεβρουαρίου και Αυγούστου 2011, στα πλαίσια του προγράμματος «TRACK_FAST» (Training Requirements and Careers for Knowledge-Based Food Science and Technology in Europe, https://www.trackfast.eu/). Στην Ελλάδα εστάλησαν περισσότερα από 200 ερωτηματολόγια και ελήφθησαν 165 απαντήσεις.

Αποτελέσματα Το 47% των συμμετεχόντων δήλωσε απασχόληση σε μία θέση εργασίας, ενώ το 19% και 14% ανέφεραν αλλαγή δύο και τριών θέσεων εργασίας αντίστοιχα. Σχεδόν μισοί από τους ερωτηθέντες εργάστηκαν σε κάθε θέση εργασίας για λιγότερο από 4 χρόνια και σχεδόν το ένα τέταρτο από αυτούς για λιγότερο από 2 χρόνια. Όσον αφορά την 3η θέση εργασίας, καθώς ο μέσος όρος

ηλικίας των ερωτηθέντων αυξάνει το ίδιο συμβαίνει και με το ποσοστό εκείνων που παραμένουν σε μία θέση για περισσότερα από 7 χρόνια. Οι περισσότεροι συμμετέχοντες εργάζονται στη βιομηχανία (επεξεργασία τροφίμων, λιανική πώληση και συμβουλευτικές υπηρεσίες) με ακολουθούμενους άλλους τομείς, όπως η υπηρεσίες διανομής τροφίμων (Διάγραμμα 1). Σημαντικό ποσοστό επίσης εγράζεται σε ερευνητικούς και εκπαιδευτικούς οργανισμούς. Οι περισσότεροι Επιστήμονες Τεχνολόγοι Τροφίμων ξεκίνησαν την καριέρα τους με πτυχίο BSc (71%) ή/και MSc (50%), ενώ το 21% κατείχε ήδη διδακτορικό δίπλωμα. Οι τίτλοι σπουδών κατά την είσοδο στην εργασία φαίνονται στον Πίνακα 1, δείχνοντας ότι οι επικρατέστεροι τομείς βασικών και μεταπτυχιακών σπουδών είναι η Χημική Μηχανική, η Χημεία, η Επιστήμη και μηχανική τροφίμων και οι Γεωπονικές επιστήμες, ενώ οι δημοφιλέστεροι τομείς επαγγελματικής κατάρτισης (όπως εκπαιδευτικά σεμινάρια) είναι η Υγιεινή και ασφάλεια, οι Επιστήμες διοίκησης και διαχείρισης και η Επιστήμη των οργανοληπτικών ιδιοτήτων.

1η εργασία Ερευνητικός/εκπαιδευτικός οργανισμός

37

12

2η εργασία

3η εργασία

2

5 21

Κρατικός οργανισμός Βιομηχανία όπως επεξεργασία τροφίμων, λιανική πώληση και συμβουλευτικές υπηρεσίες

66 66

Άλλος, όπως π.χ. υπηρεσίες τροφίμων

0

25

18

30 20 20

40 60 40 60 Αριθμός ερωτηθέντων

80 80

100 100

ΔΙΑΓΡΑΜΜΑ 1: Τ ομείς της επιχείρησης/ οργανισμού κατά την 1η, 2η και 3η θέση εργασίας (αριθμός ερωτηθέντων).

46 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

σειρά σημαντικότητας, στην Υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων, τη Διατροφή και υγεία, και την Οργανοληπτική εξέταση, ακολουθούμενα από το Μάνατζμεντ, το Μάρκετινγκ και τις Οικονομικές επιστήμες. Το επίπεδο ευθύνης στην εργασία (χαμηλό, μεσαίο, υψηλό) μπορεί να περιγραφεί ως εξής:

Το 9% των ερωτηθέντων έλαβε το διδακτορικό δίπλωμα κατά τη διάρκεια της 1ης εργασίας τους, ενώ μικρό ποσοστό έλαβε πτυχίο BSc σε άλλη ειδικότητα στη διάρκεια της 2ης ή 3ης θέσης εργασίας. Πάνω από το 80% των ερωτηθέντων εκπαιδεύτηκαν στην εταιρεία που εργαζόταν ή από άλλους φορείς κατάρτισης (άλλη εκπαίδευση), κατά

Χαμηλό επίπεδο ευθύνης (ΧΕ)

Μεσαίο επίπεδο ευθύνης (ΜΕ)

Υψηλό επίπεδο ευθύνης (ΥΕ)

Υπεύθυνος για συγκεκριμένες δραστηριότητες κάτω από τις διαταγές άλλων

Ηγετική σε ομάδα (διεθυντής τμήματος ή τμηματάρχης)

Ηγετική στην επιχείρηση (διεθυντής, συν-διεθυντής υποδιεθυντής)

γνώση της αγγλικής γλώσσας και χειρισμού Η/Υ, ενώ μικρότερο ποσοστό δήλωσε επαρκή γνώση οικονομικών και στατιστικής. Επιπλέον, σημαντικά προσόντα θεωρούνται η ομαδικότητα, ο γραπτός και ο προφορικός λόγος, η ικανότητα παρουσίασης και η ικανότητα διαχείρισης έργων. Η επιλογή του κλάδου των τροφίμων δεν στηρίζεται στην οικογενειακή παράδοση ή σε επιρροές από το φιλικό περιβάλλον αλλά κυρίως στις επιδράσεις από τη δευτεροβάθμια εκπαίδευση. Τέλος, ένα σημαντικό ποσοστό (~60%) των συμμετεχόντων δήλωσαν σχετικά ή απόλυτα ευχαριστημένοι από την εργασία τους, ενώ το 15% δήλωσαν δυσαρεστημένοι.

Οι γυναίκες συμμετέχουσες σε θέσεις χαμηλής ευθύνης (ΧΕ) είναι περίπου διπλάσιες από τους αντίστοιχους άνδρες και σχεδόν οι μισές από τους άνδρες στο υψηλό επίπεδο ευθύνης. Και στα 3 επίπεδα ευθύνης εμφανίζονται Επιστήμονες Τεχνολόγοι Τροφίμων κάτοχοι Διδακτορικού Διπλώματος (PhD) κυρίως στη Χημική Μηχανική, στη Γεωπονία, στην Επιστήμη και μηχανική τροφίμων, και στη Χημεία. Όπως φαίνεται στο Διάγραμμα 2 οι περισσότεροι από τους συμμετέχοντες επιστήμονες τεχνολόγους τροφίμων απασχολούνται στην έρευνα και ανάπτυξη, στον έλεγχο ποιότητας και στην παραγωγή, ανεξαρτήτως της θέσης απασχόλησης. Οι αιτίες αλλαγής θέσης απασχόλησης διαφέρουν μεταξύ των θέσεων. Από την 1ηεργασία στην 2ηεργασία η αλλαγή οφείλεται κυρίως στην ανάγκη για απόκτηση εμπειρίας (63,3%) και την ανάγκη για την ψηλότερη αντιστοιχία των δεξιοτήτων των εργαζομένων με τις δραστηριότητες τους (45%), ενώ από τη 2η στην 3η (από την 3η στη 4η κ.α.) τις σημαντικότερες αιτίες αλλαγής αποτελούν η ανάγκη για βελτίωση της θέσης/προαγωγή (55%), για ψηλότερη αντιστοιχία δεξιοτήτων και δραστηριοτήτων (38%) καθώς και η αύξηση στο μισθό (35%). Σε σχέση με τα λοιπά προσόντα που κατέχουν οι συμμετέχοντες, οι περισσότεροι από αυτούς (άνω του 80%) δήλωσαν καλή

Ευχαριστίες Το πρόγραμμα TRACK_FAST χρηματοδοτείται με την υποστήριξη της Ευρωπαϊκής Επιτροπής (FP7-227220). Η παρούσα δηµοσίευση δεσµεύει µόνο τον συντάκτη της και η Επιτροπή δεν ευθύνεται για τυχόν χρήση των πληροφοριών που περιέχονται σε αυτήν. n * Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο Σχολή Χημικών Μηχανικών Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων

Περιβάλλον/ασφάλεια 102 Τεχνικό/εμπορικό τμήμα

1η εργασία

2η εργασία

3η εργασία

2 10

Νομικό/νομοθετικό τμήμα

4 0

Οικονομικό/διοικητικό 10 Μελέτες αγοράς/marketing 1 20 Διανομή/logistics 0 Παραγωγή 10

8

Έλγεγχος ποιότητας

5 39

11

Έρευνα & ανάπτυξη

5

48 8

Άλλα

00

4 10 10

12

5

4 20 20

30 40 30 40 Αριθμός ερωτηθέντων

50 50

60 60

70 70

ΔΙΑΓΡΑΜΜΑ 2: Τ ομέας εργασίας κατά την 1η, 2η και 3η θέση απασχόλησης (αριθμός ερωτηθέντων). ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 47

κρίσιμα θέματα

Οι νέες προδιαγραφές της βιολογικής οινοποίησης ΤΙ ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΙ ΚΑΙ ΤΙ ΕΠΙΤΡΕΠΕΙ Ο ΝΕΟΣ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΣΤΙΣ ΟΙΝΟΛΟΓΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ, ΤΙΣ ΟΙΝΟΛΟΓΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ ΚΑΙ ΤΑ ΘΕΙΩΔΗ Του Θωμά Σαμαρά ■ samarasthomas75@yahoo.gr

48 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

<

Η χρήση του όρου “Βιολογικός Οίνος” (Organic wine) στις ετικέτες των οίνων απαγορεύονταν πριν από την 01/08/2012, επιτρέπονταν μόνο η αναγραφή του όρου “Οίνος από σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας” εφόσον τα σταφύλια πληρούσαν τις προδιαγραφές βιολογικές καλλιέργειας

<<

Ό

ταν στις αρχές της δεκαετίας του ‘90 δημοσιεύτηκαν οι πρώτοι κανονισμοί της Ευρωπαϊκής Ένωσης (ΕΕ) για τη βιολογική γεωργία, ο οίνος είχε εξαιρεθεί. Από τότε υπήρχε η αίσθηση ότι θα εκδοθεί ξεχωριστός ειδικός κανονισμός, ο οποίος θα καθορίζει τις προδιαγραφές της βιολογικής οινοποίησης. Με την πάροδο του χρόνου δεκάδες προϊόντα συμπεριλήφθηκαν σταδιακά στους βιολογικούς κανονισμούς, αλλά όχι ο οίνος. Το αποτέλεσμα ήταν η Ευρωπαϊκή Ένωση να απολέσει σημαντικά έσοδα και μερίδιο αγοράς διεθνώς συγκριτικά με ανταγωνίστριες χώρες όπως οι ΗΠΑ, η Χιλή και η Αυστραλία, οι οποίες είχαν θεσπίσει ξεχωριστό θεσμικό και νομικό πλαίσιο για την παραγωγή βιολογικού οίνου από τις αρχές της δεκαετίας του 2000. Η ΕΕ κατέβαλε διάφορες προσπάθειες για τη δημιουργία ενός κοινού κανονισμού βιολογικής οινοποίησης, αλλά συνάντησε μεγάλα εμπόδια. Για να βρεθεί διέξοδος, η ΕΕ το 2005, προκήρυξε διαγωνισμό για την εύρεση ερευνητικού προγράμματος που θα παρείχε την επιστημονική υποστήριξη για την ανάπτυξη του κανονισμού βιολογικής οινοποίησης. Τελικά, επιλέχθηκε το πρόγραμμα «ORWINE» το οποίο χρηματοδοτήθηκε από το 6ο ΠΠ της ΕΕ με τίτλο «Βιολογική αμπελοκαλλιέργεια και οινοποιία: ανάπτυξη τεχνολογιών φιλικών προς το περιβάλλον και τον καταναλωτή για τη βελτίωση της ποιότητας του βιολογικού οίνου και νομοθετικό πλαίσιο με επιστημονική βάση». Το πρόγραμμα έτρεξε για 3 χρόνια και τα αποτελέσματά του προσέφεραν τη βάση για τη δημιουργία του νέου κανονισμού. Το ORWINE έδωσε τα πρώτα συμπεράσματα στην ΕΕ στο τέλος του 2008 και τα τελικά αποτελέσματα την άνοιξη του 2009. Ο κανονισμός θα μπορούσε να είχε εκδοθεί το 2010 αλλά υπήρξαν ισχυρές διαφωνίες μεταξύ των Κρατών Μελών (Κ-Μ) σχετικά με τα όρια των θειωδών στις διάφορες κατηγορίες οίνων, με αποτέλεσμα να σταματήσουν οι διαπραγματεύσεις. Όμως η επιτακτική ανάγκη για τη δημιουργία των ελάχιστων απαιτήσεων για την παραγωγή βιολογικού οίνου οδήγησε την ΕΕ στην επανεκκίνηση της διαδικασίας διαβούλευσης με τα Κ-Μ το 2011. Το αποτέλεσμα ήταν να εγκριθεί η χρήση του όρου «βιολογικός οίνος» από τη Μόνιμη

Το επίσημη βιολογικό λογότυπο της Ε.Ε.

Επιτροπή Βιολογικής Γεωργίας (Standing Committee on Organic Farming-SCOF) της ΕΕ και στις 09 Μαρτίου 2012 να δημοσιευτεί ο Κανονισμός 203/2012, με ημερομηνία έναρξης της εφαρμογής του την 01 Αυγούστου 2012, ο οποίος καθορίζει λεπτομερώς τις προδιαγραφές για την παραγωγή βιολογικού οίνου. Η χρήση του όρου “Βιολογικός Οίνος” (Organic wine) στις ετικέτες των οίνων απαγορεύονταν πριν από την 01/08/2012, επιτρέπονταν μόνο η αναγραφή του όρου “Οίνος από σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας” εφόσον τα σταφύλια πληρούσαν τις προδιαγραφές βιολογικές καλλιέργειας (Καν. 2092/91 και 889/2008).

Επίσημο λογότυπο Οι βιολογικοί οίνοι που κυκλοφορούν από την 1η Αυγούστου 2012 και μετά, θα πρέπει να φέρουν το επίσημο λογότυπο του βιολογικού προϊόντος της ΕΕ και τον κωδικό του φορέα πιστοποίησής τους στις ετικέτες τους. Έχει ληφθεί μέριμνα για οίνους που έχουν παραχθεί πριν τη δημοσίευση του νέου κανονισμού με διαδικασία οινοποίησης, που είναι συμμορφούμενη με τις προδιαγραφές οινοποίησης βιολογικού οίνου, να μπορούν να χρησιμοποιούν το βιολογικό λογότυπο της ΕΕ. Σε περίπτωση όμως που είτε παρατηρούνται αποκλίσεις από τις προδιαγραφές του Καν. 203/2012, είτε η συμμόρφωση της οινοποιητικής διαδικασίας με τον νέο κανονισμό δεν μπορεί να αποδειχθεί ο οίνος θα φέρει αποκλειστικά την επισήμανση «οίνος από βιολογικά σταφύλια», χωρίς τον βιολογικό λογότυπο της ΕΕ, υπό τον όρο ότι ο οίνος παράγεται σύμφωνα με τους Κανονισμούς 2092/91 και 889/2008. Το βιολογικό λογότυπο της ΕΕ είναι υποχρεωτικό για όλα τα βιολογικά προσυσκευασμένα τρόφιμα που παράγονται στα Κ-Μ της ΕΕ από την 01/07/2012.

Τι απαγορεύει και τι επιτρέπει ο νέος κανονισμός Ο νέος κανονισμός ορίζει, πέρα από το προφανές ότι ο βιολογικός οίνος παράγεται αποκλειστικά από πιστοποιημένη βιολογική πρώτη ύλη, ποιες οινολογικές πρακτικές και επεξεργασίες επιτρέπονται, ποιες απαγορεύονται, ποιες επιτρέπονται υπό προϋποθέσεις και ποιες θα επανεξεταστούν μέχρι τον Ιούλιο του 2015 για την παραγωγή του βιολογικού οίνου. Παράλληλα, ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 49

κρίσιμα θέματα

καθορίζονται λεπτομερώς οι οινολογικές ουσίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα και βοηθητικά επεξεργασίας για την παραγωγή του βιολογικού οίνου.

■ Οινολογικές πρακτικές: Οι πρακτικές και τεχνικές συμβατικής οινοποίησης καθορίζονται με τον Καν. 1234/2007 και τους εφαρμοστικούς κανόνες του Καν. 606/2009 και Καν. 607/2009. Για τις ανάγκες του νέου κανονισμού οι πρακτικές αυτές αξιολογήθηκαν και κρίθηκαν σχετικά με το ποιες από αυτές είναι συμβατές με τις αρχές και τους στόχους του Καν. 834/2007 για τη βιολογική παραγωγή και την επισήμανση των βιολογικών προϊόντων. Συνεπώς, συγκεκριμένες τεχνικές οινοποίησης αποκλείστηκαν από την παραγωγή βιολογικού οίνου. Οινολογικές πρακτικές όπως η μερική συμπύκνωση με ψύξη, η μερική αφαίρεση αλκοόλης από τους οίνους, η απομάκρυνση του διοξειδίου του θείου με φυσικές διαδικασίες (αποθείωση), η επεξεργασία με ηλεκτροδιαπήδηση για τη διασφάλιση της σταθεροποίησης του οίνου με τρυγικό οξύ και η χρήση κατιονανταλλακτών για την τρυγική σταθεροποίηση των οίνων απαγορεύονται για την παραγωγή βιολογικού οίνου. Oι πρακτικές αυτές «πιθανά παραπλανούν τους καταναλωτές αναφορικά με την πραγματική φύση του βιολογικού οίνου» διότι μεταβάλλουν σημαντικά τη σύνθεση

του προϊόντος. Δεδομένου ότι μέχρι σήμερα δεν υπάρχουν άλλες διαθέσιμες εναλλακτικές πρακτικές η χρήση συγκεκριμένων οινολογικών πρακτικών όπως η αντίστροφη όσμωση, οι θερμικές επεξεργασίες και η χρήση ιονανταλλακτικών ρητίνων επιτρέπονται στην παραγωγή βιολογικού οίνου μέχρι τις 31 Ιουλίου 2015, αλλά θα επανεξεταστούν, με σκοπό τη σταδιακή κατάργησή τους ή τον περιορισμό τους. Επίσης ορίζονται οι προϋποθέσεις για την εφαρμογή ορισμένων πρακτικών όπως οι θερμικές επεξεργασίες στις οποίες η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 70 °C και η φυγοκέντρηση και διήθηση με ή χωρίς αδρανές ενισχυτικό διήθησης, όπου το μέγεθος των πόρων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,2 μm (η υπερδιήθηση και η νανοδιήθηση απαγορεύονται).

■ Οινολογικές ουσίες: Σχετικά με τα πρόσθετα και τα βοηθητικά επεξεργασίας επιτρέπονται περίπου τα μισά (44 από τα 68) για την παραγωγή βιολογικού οίνου συγκριτικά με αυτά που επιτρέπονται στην παραγωγή συμβατικού οίνου. Επιτρέπονται οινολογικές ουσίες φυσικής προέλευσης, ενώ μη απαραίτητες και συνθετικές οινολογικές ουσίες απαγορεύονται ή περιορίζονται σε περίπτωση έλλειψης εναλλακτικής επιλογής. Για παράδειγμα απαγορεύεται η χρήση: πυροκαρβονικού διμεθυλίου (DMDC), συμπολυμερών

Πίνακας 1. Μέγιστα επιτρεπόμενα όρια θειωδών (SO2) για συμβατικό και βιολογικό οίνο Όρια θειωδών (SO2) για συμβατικό οίνο σύμφωνα με τον Καν. 606/2009

Όρια θειωδών (SO2) για βιολογικό οίνο σύμφωνα με τον Καν.203/2012

Ερυθροί οίνοι περιεκτικότητα σακχάρων1 < 2g/L

150 mg/L

100 mg/L

Ερυθροί οίνοι περιεκτικότητα σακχάρων 2 - 5g/L

150 mg/L

120 mg/L

Ερυθροί οίνοι περιεκτικότητα σακχάρων ≥ 5g/L

200 mg/L

170 mg/L

Λευκοί και Ροζέ οίνοι περιεκτικότητα σακχάρων <2g/L

200 mg/L

150 mg/L

Λευκοί και Ροζέ οίνοι περιεκτικότητα σακχάρων 2 - 5g/L

200 mg/L

170 mg/L

Λευκοί και Ροζέ οίνοι περιεκτικότητα σακχάρων ≥ 5g/L

250 mg/L

220 mg/L

i. 300 mg/L ii. 350 mg/L 400 mg/L

i. 270 mg/L ii. 320 mg/L 370 mg/L

Οίνοι τύπου Liqueur περιεκτικότητα σακχάρων < 5g/L

150 mg/L

120 mg/L

Οίνοι τύπου Liqueur περιεκτικότητα σακχάρων ≥ 5g/L

200 mg/L

170 mg/L

Αφρώδεις οίνοι ποιότητας

185 mg/L

155 mg/L

Άλλοι αφρώδεις οίνοι

235 mg/L

205 mg/L

Κατηγορίες οίνων

Ειδικοί Οίνοι (Παράρτημα 1Β-Α- Καν. 606/2009) i. Παρ. 2γ Παρ. 2δ Παρ. 2ε

1 Περιεκτικότητα σακχάρων = άθροισμα γλυκόζης και φρουκτόζης

50 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

<

Τον Φεβρουάριο του 2012, επιτεύχθηκε συμφωνία μεταξύ ΕΕ και ΗΠΑ για την αμοιβαία αναγνώριση βιολογικών προϊόντων

πολυβινυλιμιδαζολίου-πολυβινυλοπυρρολιδόνης (PVI/PVP) για τη μείωση της περιεκτικότητας σε χαλκό, σίδηρο και βαρέα μέταλλα, όξινου θειώδους αμμωνίου για να διευκολυνθεί η ανάπτυξη των ζυμομυκήτων, καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης (κόμμεα κυτταρίνης) για τρυγική σταθεροποίηση, πολυβινυλοπολυπυρρολιδόνης, σορβικού οξέος σε μορφή σορβικού καλίου, μηλικού οξέος για την αύξηση της οξύτητας και ένζυμων όπως η β-γλυκανάση, η λυσοζύμη και η ουρεάση. Επιτρέπονται μόνο οι ουσίες που απαριθμούνται στο παράρτημα VΙΙΙα του νέου κανονισμού. Η χρήση του Θειικού Χαλκού (CuSO4) επιτρέπεται στην παραγωγή βιολογικού οίνου μέχρι τις 31 Ιουλίου 2015, αλλά θα επανεξεταστεί, με σκοπό τη σταδιακή κατάργησή του ή τον περιορισμό του.

■ Τα θειώδη (SO2):Σχετικά με τα όρια του SO2, για τα οποία υπήρξε μεγάλη διαφωνία μεταξύ των Κ-Μ, ο νέος κανονισμός μείωσε τη μέγιστη περιεκτικότητα σε SO2 για βιολογικούς (ερυθρούς, λευκούς και ροζέ) οίνους με περιεκτικότητα σε σάκχαρα < 2 g/l (ως άθροισμα γλυκόζης και φρουκτόζης) κατά 50 mg/l και για όλες τις υπόλοιπες κατηγορίες οίνων κατά 30 mg/l συγκριτικά

Οινολογικές πρακτικές όπως η μερική συμπύκνωση με ψύξη, η μερική αφαίρεση αλκοόλης από τους οίνους, η απομάκρυνση του διοξειδίου του θείου με φυσικές διαδικασίες, η επεξεργασία με ηλεκτροδιαπήδηση και η χρήση κατιονανταλλακτών για την τρυγική σταθεροποίηση των οίνων απαγορεύονται για την παραγωγή βιολογικού οίνου.

<<

με τα όρια SO2 που ισχύουν για τους αντίστοιχους συμβατικούς οίνους (Πίνακας 1). Τα όρια είναι χαμηλότερα για τους ερυθρούς οίνους διότι περιέχουν φαινολικές ενώσεις (π.χ. ανθοκυανίνες και ρεσβερατρόλη) με αξιόλογη αντιοξειδωτική δράση, η οποία υποκαθιστά την αντιοξειδωτική δράση του SO2.

Πλεονέκτημα Η νέα νομοθεσία για την παραγωγή βιολογικού οίνου έχει το πλεονέκτημα της ξεκάθαρης διαφοροποίησης ανάμεσα σε βιολογικούς και συμβατικούς οίνους και επιτρέπει επιτέλους τη χρήση του Ευρωπαϊκού βιολογικού λογότυπου. Το γεγονός αυτό αναμένεται να αυξήσει τις πωλήσεις βιολογικών οίνων δεδομένης της προτίμησης των καταναλωτών προς τρόφιμα τα οποία έχουν θετικές επιδράσεις στην ανθρώπινη υγεία και της αλματώδης αύξησης των πωλήσεων βιολογικών προϊόντων σε παγκόσμιο επίπεδο. Παράλληλα, παρέχει εξαγωγικές ευκαιρίες στους Ευρωπαίους Οινοπαραγωγούς δεδομένου ότι τον Φεβρουάριο του 2012, επιτεύχθηκε συμφωνία μεταξύ ΕΕ και ΗΠΑ για την αμοιβαία αναγνώριση βιολογικών προϊόντων. n

Όλα τα νέα για τις εκθέσεις του έτους εντός και εκτός των συνόρων στο Ημερολόγιο Εκθέσεων στη σελίδα του ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ στο Facebook

υγιεινή και ασφάλεια

Πόσο αποτελεσματικές είναι οι βιολογικές απεντομώσεις Η ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ ΤΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΤΩΝ ΕΝΤΟΜΩΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ ΚΑΙ ΟΙ ΕΝΔΕΔΕΙΓΜΕΝΕΣ ΜΕΘΟΔΟΙ Tου Βασίλη Σωτηρούδα ■ v.sotiroudas@agrospecom.gr

Τ

α βιολογικά προιόντα είναι ευαίσθητα, όπως και τα συμβατικά σε έντομα και ασθένειες στο χωράφι και στην αποθήκη. Στα συμβατικά προϊόντα βέβαια μπορείς να επέμβεις ακόμη και ελαφρώς καθυστερημένα με ισχυρά φάρμακα και να σώσεις την σοδειά σου. Στα βιολογικά προϊόντα, όμως, δεν υπάρχει αυτή η πολυτέλεια. Γι αυτό πρέπει να λειτουργούμε προληπτικά βάση σχεδίου και με σοβαρότητα και επίγνωση. Φυσικά πρέπει να είμαστε και νομότυποι και να διαχειριζόμαστε τα βιολογικά προϊόντα όντως ως βιολογικά, χωρίς να βασιζόμαστε σε ανοχή των ελεγκτών, άγνοια των αρχών και στον παράγοντα τύχη. Το διπλανό σχήμα λέει πολλά για τον τρόπο που πρέπει να σκέφτεται ο καλλιεργητής και διαχειριστής βιολογικών προϊόντων σχετικά με την αντιμετώπιση των εντόμων:

52 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

ΠΡΟΛΗΨΗ

ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗ ΚΑΤΑΠΟΛΕΜΗΣΗ

ΣΥΜΒΑΤΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

ΠΡΟΛΗΨΗ

ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗ ΚΑΤΑΠΟΛΕΜΗΣΗ

ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Στην Ελλάδα του 2012 βέβαια πολλά συμβαίνουν διαφορετικά... Κύκλωμα πιάστηκε τον Σεπτέμβριο του τρέχοντος έτους να βαφτίζει «βιολογικά» προϊόντα σε 5 νομούς στην Στερεά Ελλάδα. 500-700 καλλιεργητές κάθε χρόνο χαλκεύουν τα στοιχεία για τα βιολογικά χαρακτηριστικά των καλλιεργειών τους (Real news 30/9/12). Από τους 25,000 καλλιεργητές στην Ελλάδα οι ίδιοι οι φορείς πιστοποίησης επιβάλουν κυρώσεις στο 2-3%, σύμφωνα με τον κ. Διαμαντόπουλο της Hellas Cert, ενώ ένα μεγάλο κομμάτι από την πίτα των 390 εκ ευρώ που θα δωθούν την πενταετία 2012-2017 στην Ελλάδα για επιδότηση των βιολογικών καλλιεργειών, έχουν βάλει στο μάτι διάφοροι επιτήδειοι. Για να λέμε όμως τα πράγματα και από προσωπικές εμπειρίες του γράφοντος, στην Ελλάδα έχουν δυνατότητα βιολογικής απεντόμωσης 6 εταιρείες. Οι 3 εξ αυτών μάλιστα δεν διαχειρίζονται καθόλου βιολογικά προιόντα (!) απλά επέλεξαν την εν λόγω μέθοδο ως πιο

ΠΡΟΛΗΨΗ

ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗ

ΚΑΤΑΠΟΛΕΜΗΣΗ

αξιόπιστη και ασφαλή για τα συμβατικά τους προϊόντα. Όλες οι άλλες εταιρείες που διαχειρίζονται βιολογικά προϊόντα τι κάνουν για την προστασία των προϊόντων τους; Η απάντηση είναι απλή: λίγοι ηθικοί άνθρωποι παλεύουν με χαμηλές θερμοκρασίες και καθαριότητες και οι περισσότεροι απεντομώνουν τα βιολογικά τους προϊόντα με φωσφίνη. Βεβαίως! Η φωσφίνη έχει έγκριση για συμβατικά προϊόντα, έχει καλά αποτελέσματα, και εξαφανίζεται γρήγορα χωρίς να αφήνει υπολείμματα στα προϊόντα. Έτσι οι λιγότερο ηθικοί των «βιολογικών» προϊόντων την γλυτώνουν χωρίς μπελάδες ακόμη κι αν τα προϊόντα τους υποστούν ανάλυση. Θέλουμε όμως όλοι εμείς να πληρώνουμε και να τρώμε τα προϊόντα αυτά που βιολογικά λέγονται, αλλά βιολογικά δεν είναι επειδή κάποιοι έχουν βρει το τρόπο να κοροιδεύουν το σύστημα; Η πραγματικότητα της διαχείρισης εντόμων στην Ελλάδα αγαπητοί αναγνώστες είναι κάπως έτσι:

ΠΡΟΛΗΨΗ

ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗ ΚΑΤΑΠΟΛΕΜΗΣΗ

ΣΥΜΒΑΤΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Οι μέθοδοι βιολογικής απεντόμωσης στην αποθήκη Όπως αναφέρουν και οι 3 κύκλοι στα προηγούμενα σχέδια έχουμε 3 φάσεις:

ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

✔Π ρόσβαση σε καλώδια, ψευδοροφές, υπόγεια κλπ. ✔Α ποφυγή χρήσης ξύλου στο εσωτερικό βιομηχανιών. ✔Π ατώματα και τοίχοι χωρίς ασυνέχειες. Οι υγιειονομικές γωνίες θα πρέπει να είναι χτιστές και όχι επικολλημένες. Οι επικολλημένες κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό.

Πρόληψη Τα έντομα αποθηκών εισέρχονται στους χώρους παραγωγής με τις Α και Β ύλες. Σε κάποιες περιπτώσεις μπορούν να εισέλθουν από το περιβάλλον ή με υλικά συσκευασίας, παλέτες, μηχανήματα. Τα προληπτικά μέτρα πρέπει να περιλαμβάνουν τα εξής: ✔ Κτήρια που δεν επιτρέπουν την έισοδο σε έντομα πουλιά, τρωκτικά. Αυτό σημαίνει σίτες σε παράθυρα, κουρτίνες ή αεροκουρτίνες, πόρτες που κλείνουν στεγανά, θετική πίεση εντός των χώρων υψηλής υγειονομικής σημασίας κλπ ✔Ε κπαιδευμένο προσωπικό που ξέρει τι ψάχνει όταν ελέγχει τις παραλαβές Α, Β υλών και άλλων υλικών. Αναλυτικό πλάνο ελέγχων παραλαβών, εγχειρίδιο με φωτογραφίες με τα αναμενόμενα έντομα και σχέδιο δειγματοληψίας. ✔ Εκπαιδευμένο προσωπικό που δεν αφήνει ανοιχτές πόρτες, παράθυρα, προιόντα στην αυλή, δεν τρώει εντός των χώρων παραγωγής, σκουπίζει γρήγορα ότι χυθεί κλπ. ✔Ε ξοπλισμός που δεν επιτρέπει διαρροές και είναι τοποθετημένος με τρόπο που να επιτρέπει τον σχολαστικό καθαρισμό. ✔Κ αθαρισμοί που γίνονται τακτικά και σχολαστικά. Οι απορροφητικές σκούπες είναι ένα χρήσιμο εργαλείο ενώ αντίθετα το φύσιγμα με αέρα δεν προτείνεται.

Παρακολούθηση Υπάρχουν 2 τρόποι για την παρακολούθηση πληθυσμών εντόμων: οι φερομονικές παγίδες και οι ηλετρικές παγίδες υπεριώδους φωτισμού (UV) με κολλητικές επιφάνειες. Ανάλογα με το είδος του εντόμου που αναμένουμε, ανάλογα με το είδος του χώρου, επιλέγουμε το εργαλείο παρακολούθησης. Πέρα από την τοποθέτηση όμως των κατάλληλων παγίδων τεράστια σημασία έχουν τα σημεία τοποθέτησης, το ποσοστό κάλυψης των χώρων, η μεθοδική παρακολούθηση των συλλήψεων, η αναγνώριση των εντόμων, η διενέργεια διορθωτικών ενεργειών ανά πρόβλημα, η παρακολούθηση δεικτών και η συνεχής βελτίωση.

Καταπολέμηση Υπάρχουν βιολογικές πυρεθρίνες που έχουν έγκριση για εφαρμογή σε χώρους και μηχανήματα χωρίς την παρουσία προιόντος. Η απεντόμωση με θέρμανση είναι επίσης ένας 100% βιολογικός τρόπος απεντόμωσης χώρων και γραμμών με εντυπωσιακά αποτελέσματα. Τα έντομα πεθαίνουν σε θερμοκρασίες πάνω από τους 46οC. Οι λόγοι που πεθαίνουν είναι οι εξής: α) οι κυτταρικές μεμβράνες λιώνουν, β) καταστρέφονται ορισμένα ένζυμα, γ) αλλάζει η ισορροπία άλατος στο σώμα τους και δ) μετουσιώνονται οι πρωτείνες. ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 53

υγιεινή και ασφάλεια

Η απεντόμωση με ψύξη είναι επίσης μια επιλογή. Σε θερμά κλήματα όπως της χώρας μας βέβαια δεν είναι συμφέρουσα διότι περιλαμβάνει μεγάλες καταναλώσεις ενέργειας. Επίσης ορισμένα

προιόντα μπορεί να επηρεαστούν αρνητικά κατά την ψύξη-απόψυξη διότι για να σκοτώσουμε τα έντομα απαιτούνται θερμοκρασίες κατάψυξης: -18C επί 6 μέρες (Strang T., Canada, 1998).

70 Εξολόθρευση εντόμων σε λεπτά

ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΕΣ (οC)

50 40

Εξολόθρευση εντόμων σε μία μέρα

30

Εξολόθρευση εντόμων ανάπτυξη Εξολόθρευση εντόμων ανάπτυξη

20

Εξολόθρευση εντόμων ανάπτυξη

10

140 120 100 80 60

Εξολόθρευση εντόμων σε εβδομάδες ή μήνες

40

-10

Εξολόθρευση εντόμων σε μέρες ή μήνες αν εξοικειωθούν

20

-20

Εξολόθρευση εντόμων σε λεπτά

0

0

-20

-30

Η συσκευασία σε κενό (δηλαδή Οξυγόνο <1%) οδηγεί επίσης στον θάνατο των εντόμων και των αυγών τους. Η απεντόμωση με CO2 είναι αποτελεσματική. Απαιτούνται πολύ στεγανοί θάλαμοι διότι το CO2 είναι πολύ επικίνδυνο (και άοσμο) δηλητήριο για τον άνθρωπο. Επίσης το CO2 ως αέριο θερμοκηπίου δεν αποτελεί πρώτη επιλογή από εταιρείες που σκέφτονατι το μέλλον και υπολογίζουν το αποτύπωμα άνθρακα που εκπέμπουν. Μια εξαιρετική επιλογή για την απεντόμωση βιολογικών προϊόντων είναι το Άζωτο. Τέτοιες απεντομώσεις γίνονται στην Ελλάδα από το 2008 με άψογα αποτελέσματα. Τα έντομα γύρω στους 30οC έχουν υψηλή δραστηριότητα οπότε έχουν και μεγάλες απαιτήσεις σε οξυγόνο. Η απεντόμωση σε ελεγχόμενη ατμόσφαιρα αντικαθιστά το οξυγόνο της ατμόσφαιρας με άζωτο σκοτώνοντας όλα τα στάδια των εντόμων με ασφυξία. Η μέθοδος αυτή (EcO2) εφαρμόζεται σε αεροσταγανούς θαλάμους αλλά και σε σιλό σιτηρών και αλεύρων. Η μέθοδος είναι εγκεκριμένη από την ΕΕ και δεν χρειάζεται καν ειδική άδεια για την εφαρμογή της. Επιπλέον είναι ακίνδυνη για το προσωπικό καθώς ο αέρας που αναπνέουμε έχει ήδη 80% άζωτο.

ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΕΣ (οF)

60

Συμπεράσματα Μέθοδοι υπάρχουν και είναι αποτελεσματικές για να απεντομώσουν τα βιολογικά προιόντα. Οι μέθοδοι είναι διαθέσιμες σε εμπορικό επίπεδο και στην Ελλάδα από το 2008. Και όμως οι μέθοδοι αυτές χρησιμοποιούνται από ελάχιστους. Δεν μας λείπει λοιπόν η γνώση και η τεχνολογία. Μας λείπει η σοβαρότητα και ο επαγγελματισμός. Ας με συγχωρήσουν οι σωστοί επαγγελματίες των βιολογικών προιόντων αλλά όπως ήδη ξέρουν αποτελούν την φωτεινή εξαίρεση σε έναν κλάδο που προσφέρεται για απάτη… n Βιβλιογραφία: 1. Mueller D., Stored Product Protection, USA 1998.

2. Subramanyam B., Department of Grain Science and Industry Kansas State University 3. Υλικό εκπαίδευσης επιθεωρητών ΕΦΕΤ σε Μυοκτονία-Απεντόμωση, ΣΕΑΜΕ, 2011.

4. Sheppard K., Heat Sterilization, Quaker Oats, USA, 1997 5. Hulassare R.,Temp-Air Heat Treatments, USA, 2012 LLΓεωπόνος – Επιστήμων Τροφίμων AgroSpeCom Ltd.

<

500-700 καλλιεργητές κάθε χρόνο χαλκεύουν τα στοιχεία για τα βιολογικά χαρακτηριστικά των καλλιεργειών τους και από τους 25,000 καλλιεργητές στην Ελλάδα οι φορείς πιστοποίησης επιβάλουν κυρώσεις στο 2-3%

<< 54 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

ειδικά γεγονότα

FRUIT LOGISTICA 2013 Διεθνής έκθεση για την προώθηση φρούτων και λαχανικών Η παγκοσμίως καταξιωμένη έκθεση για την προώθηση φρούτων και λαχανικών για επαγγελματίες, Fruit Logistica ανανέωσε το ραντεβού της για τις 6 με 8 Φεβρουαρίου 2013 στο Βερολίνο. Η τελευταία διοργάνωση σημείωσε νέο ρεκόρ συμμετοχής με περισσότερους από 56.000 επισκέπτες από 139 χώρες να βρίσκονται εκεί για να ενημερωθούν για τις τελευταίες εξελίξεις του κλάδου των οπωροκηπευτικών. Ρεκόρ συμμετοχής σημειώθηκε και στον αριθμό των εκθετών, αφού για πρώτη φορά στην ιστορία της έκθεσης συμμετείχαν 2.537 εκθέτες από 84 χώρες σε 112.000τ.μ. Το ποσοστό συμμετοχής των επιχειρήσεων από χώρες εκτός Γερμανίας έφτασε το 90%, για τους εκθέτες και το 80% για τους επισκέπτες. Χαρακτηριστικό της έκθεσης είναι όχι μόνο ο διεθνής της χαρακτήρας, αλλά και το γεγονός ότι συγκεντρώνει όλους τους φορείς λήψης αποφάσεων του κλάδου. Στα πλαίσια της Fruit Logistica απονέμεται και το βραβείο Fruit Logistica Innovation Award (FLIA). Πληροφορίες για τις δηλώσεις συμμετοχής στο διαγωνισμό θα βρείτε στην ιστοσελίδα της Fruit Logistica, καθώς και στο Ελληνογερμανικό Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο, επίσημο αντιπρόσωπο του Εκθεσιακού Οργανισμού του Βερολίνου στην Ελλάδα (τηλ 210/6419000 & 210 / 6 41 9 0 3 8 κα ι 2310/327733).

ΜΕΤROPOLITAN EXPO 1η έκθεση Mini Market & Περίπτερο Η 1η έκθεση Mini Market & Περίπτερο έχει ως στόχο να προσελκύσει ως επισκέπτες τα Μικρά Σημεία Λιανικής από όλη την Ελλάδα με έμφαση στα mini market και τα περίπτερα. Η αγορά της μικρής λιανικής ιδιαίτερα στη χώρα μας κάθε άλλο παρά μικρή μπορεί να χαρακτηρισθεί, με το οικονομικό της μέγεθος να υπολογίζεται στα 6.5 δις Ευρώ ετησίως, την απασχόληση στον κλάδο να ξεπερνά τα 100.000 άτομα και τα περίπου 30.000 σημεία μικρής λιανικής πανελλαδικά, στοιχεία που μαρτυρούν τη σημαντικότητα και τη δυναμική της συγκεκριμένης αγοράς. Μέσα από μια σειρά στοχευμένων ενεργειών, η έκθεση Mini Market & Περίπτερο θα χτίσει δυναμικά το όνομα της στην αγορά, διαθέτοντας αναλυτικές βάσεις δεδομένων και θα παραδώσει στην αγορά retail ένα σημαντικό εργαλείο προβολής και προώθησης, ένα σημείο συνάντησης, προσωπικής επαφής και γνωριμίας αλλά και ένα χώρο σύναψης ουσιαστικών επαγγελματικών και εμπορικών συναλλαγών δημιουργώντας win win συνεργασίες. Η έκθεση θα πραγματοποιηθεί στο Metropolitan Expo, από τις 10 έως τις 12 Νοεμβρίου, με την Τρίαινα Εκδοτική και το ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ να έχει ειδική παρουσία και διανομή. Διοργανώνεται από τη Rota σε συνεργασία με την Pear Exhibit και με επιστημονικό συνεργάτη την Planning.

ΕΛΑΙΟΤΕΧΝΙΑ 2013 Προετοιμασία για το κορυφαίο γεγονός του ελαιολάδου Από τις 26 έως τις 28 Απριλίου του 2013 ορίσθηκε να διεξαχθεί η επόμενη Μεσογειακή Έκθεση Ελιάς και Ελαιολάδου Ελαιοτεχνία, στο ΕΚΕΠ Μεταμόρφωσης. H εξειδικευμένη έκθεση για την παραγωγή, την προώθηση, τη μεταποίηση, τη διανομή, την τυποποίηση και το εμπόριο της ελιάς και του ελαιολάδου έχει στόχο την πληρέστερη ενημέρωση οποιουδήποτε ανά τον κόσμο που ενδιαφέρεται για τον κλάδο της παραγωγής και επεξεργασίας ελαιολάδου και επιτραπέζιας ελιάς. Στο πλαίσιο της έκθεσης θα πραγματοποιηθεί και ο -εξέχοντος ενδιαφέροντος- 5ος Πανελλήνιος διαγωνισμός εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου με τίτλο «Κότινος 2013». Σκοπός του διαγωνισμού είναι η προσπάθεια ενημέρωσης των ελαιοκαλλιεργητών, ελαιοπαραγωγών, ελαιοτριβέων, τυποποιητών και λιανοπωλητών, οι οποίοι διαθέτουν νομίμως τυποποιημένο το προϊόν τους, να διατηρήσουν και να βελτιώσουν την ποιότητα του επωνύμου προϊόντος τους προωθώντας την χρήση του ελαιόλαδου υψηλής ποιότητας σε όλη την γκάμα των πεδίων χρήσης και κατανάλωσής του. Επίσης στόχος είναι η προώθηση της γνώσης της ιδιαίτερης αξίας και των θρεπτικών ιδιοτήτων του ελαιολάδου και της ελληνικής διατροφής σε νέους καταναλωτές μικρής ηλικίας, σε επαγγελματίες ζαχαροπλάστες, βιοτέχνες, ιδιαίτερα σε σχολές μαγειρικής γαστρονομίας και σε εστιατόρια στην Ελλάδα αλλά και το εξωτερικό.

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 55

για την παραγωγή ΝΕΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ ΚΑΙ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ VOLVO TRUCKS Εξοπλισμός για οδηγούς εμπνευσμένος από τη νέα σειρά Volvo FH

Μedia Kit 2013 Στο νέο, ανανεωμένο Οδηγό Έκδοσης θα βρείτε: ■ Την Ετήσια Θεματολογία του περιοδικού

Τρόφιμα & Ποτά αλλά και τα αφιερώματα

για κάθε μήνα

■ Πληροφορίες για τις ειδικές εκδόσεις και

συμμετοχές σε Διεθνείς και Εγχώριες εκθέσεις

■ Πιστοποιημένα στοιχεία κυκλοφορίας

του Τ&Π με αναλυτική παρουσίαση από τον

διεθνή οργανισμό BPA Worldwide

■ Διαφημιστικές Δυνατότητες, καθώς και νέο

ανανεωμένο τιμοκατάλογο

■ Το Εβδομαδιαίο Newsletter Τ&Π Εβδομάδα.

Ηλεκτρονική εφημερίδα με ειδήσεις από την

Ελλάδα και το εξωτερικό

Εμπνευσμένη από τη σχεδίαση της νέας σειράς Volvo FH, η Volvo Trucks δημιούργησε μία συλλογή ρούχων και αξεσουάρ ιδανικών για οδηγούς φορτηγών. Η αισθητική γραμμή της συλλογής αντικατοπτρίζει τα μοναδικά σχεδιαστικά στοιχεία της νέας σειράς Volvo FH όπως η τολμηρή μάσκα, οι εκφραστικοί κάθετοι προβολείς και οι χαρακτηριστικές γραμμές του αμαξώματος. Ακόμα και το νέο σχήμα του FH, με το ελαφρώς κεκλιμένο προς τα εμπρός, επιθετικό ρύγχος – που κάνει τη νέα σειρά Volvo FH να ξεχωρίζει – είναι εμφανές στα τρία μπουφάν της συλλογής. Εκτός από τα ρούχα των οδηγών, η συλλογή περιλαμβάνει προϊόντα όπως μοντέλα σε κλίμακα (μινιατούρες) των νέων Volvo FH και FH16 σε διάφορες διαστάσεις, κιτ ύπνου για διαδρομές μεγάλων αποστάσεων και εξοπλισμό για τα παιδιά και άλλα μέλη της οικογένειας των οδηγών φορτηγών.

ELECTROLUX Νέα ψυχώμενα συρτάρια για το Libero Point Το σύστημα Electrolux Libero Point είναι ένας κινητός, συμπαγής τροχήλατος πάγκος εργασίας και μαγειρικής. Με τα νέα ενσωματωμένα ψυχώμενα συρτάρια διευρύνθηκε η γκάμα των κινητών μονάδων μαγειρικής και σερβιρίσματος, ενώ ταυτόχρονα διατηρούνται φρέσκα τα τρόφιμα. Το Libero Point απέσπασε το βραβείο “Janus de l' Industrie 2011”, μία ανώτατη διάκριση, από τις πλέον κορυφαίες Ευρωπαϊκές διακρίσεις. Με το νέο σύστημα απορρόφησης οσμών και καπνού που διαθέτει, με τον τριπλό συνδυασμό φιλτραρίσματος, απορροφά και εκμηδενίζει τους καπνούς που παράγονται κατά τη διάρκεια της μαγειρικής, του βρασίματος με ατμό ή του τηγανίσματος. Έτσι, το σύστημα εξαερισμού Anti-Odour, εξασφαλίζει ένα περιβάλλον απαλλαγμένο από καπνούς και άσχημες οσμές.

■ Online υπηρεσίες μέσω της ιστοσελίδας μας

και της σελίδας μας στο Facebook

REGATE MyMobility News

Επικοινωνήστε μαζί μας 210.92.40.748 ή στο sales@triaina.com για να σας προτείνουμε το πακέτο προβολής που ανταποκρίνεται στις δικές σας απαιτήσεις.

Το myMobility News της Regate είναι ένα ηλεκτρονικό Newsletter με τα νέα, τις τάσεις και τις εφαρμογές των φορητών τεχνολογιών (mobility) στις επιχειρήσεις. Αποστέλλεται μηνιαίως και περιλαμβάνει θέματα που σχετίζονται με τους τομείς της αυτοματοποίησης πωλήσεων (Sales Force Automation), του Field Marketing (Merchandising & Ερωτηματολόγια), της διαχείρησης τεχνικής υποστήριξης (Field Service), της διαχείρισης αποθεμάτων, της φορητής τιμολόγησης (Ex-Van), αλλά και της διαχείρισης παγίων (Asset Management).

www.triaina.com

eco-friendly

2012

Πράσινη Τεχνολογία Εξοικονόμηση Ενέργειας

Euro Samoa HOLLAND

Mini Bali CHILE

Θέση Λόφος Κυρίλλου (Αττική Οδός Εξοδος 4) Ασπρόπυργος Τηλ.: +30.210.55.94.670-3 / e-mail: info@melcal.gr / www.melcal.gr