Negocios y Turismo Puebla edición 05 by Grupo milenio

Michael Porter asesor de Sintonía Puebla 10

Venddo, tu negocio en las redes sociales 16

Estrella Roja, sigue evolucionando 18

Junio de 2012 Año 1 No. 5 Ejemplar gratuito

EL SAZÓN POBLANO

CHILES LA MORENA

ROBERTO ROMO, DIRECTOR DE PROYECTOS ESPECIALES Y MANUEL GARCÍA ULLOA, DIRECTOR GENERAL ADJUNTO.

Índice

ENPORTADA

CHILES LA MORENA (+) jesús d. gonzález fundador francisco a. gonzález francisco d. gonzález a. jesús d. gonzález a. carlos marín ciro gómez leyva hugo chapa gamboa valeria gonzález rafael ocampo rosa esther juárez miguel ángel vargas pedro gonzález javier chapa adriana obregón luis reza gabriel navarro mauricio morales fernando ruiz adrián loaiza ángel cong marco a. zamora

presidente director general director general adjunto director general editorial director editorial adjunto director ejecutivo directora creativa subdirector editorial directora enlace editorial director proyectos editoriales director administrativo y finanzas director de negocios directora comercial director relaciones institucionales director internet director desarrollo corporativo director producción director sistemás director servicios corporativos director proyectos especiales

miguel ángel vargas pablo ruiz meza israel velázquez garcía andrea montufar maximino rugerio francisco arcos

director general director editorial jefe de redacción gerente comercial subgerente comercial gerente circulación

• editora norma tepox colaboración especial: vicky fuentes y oro noticias emision vespertina • diseño editorial zamirt romero • diseño comercial tomás rojas • fotógrafo antonio aparicio • colaboradores carlos alberto macías huerta, pamela arteaga, héctor hernández • gerente comercial andrea montufar • subgerente comercial maximimo rugerio • asesoras comerciales adriana soto mayor - adriana.sotomayor@milenio.com beatriz grajales - beatriz.grajales@milenio.com elia romagnoli - elia.romagnoli@milenio.com oceanía aragón - oceania.aragon@milenio.com Toda correspondencia remitida a nuestras oficinas debe incluir con claridad: nombre completo de quien la envíe, dirección y teléfono. Si se requiere, las cartas serán resumidas y/o editadas dependiendo de su calidad y extensión. Suscripciones, adquisición de números anteriores y servicio al cliente, comunícate al 130.05.05. Para espacios publicitarios contáctanos vía telefónica o a nuestro correo electrónico: andrea.montufar@milenio.com El contenido de los artículos es responsabilidad de los autores. Todos los derechos están reservados. Queda prohibida la reproducción parcial o total del material publicado sin consentimiento por escrito de los editores. La información ha sido obtenida de fuentes fidedignas.

un caso de éxito poblano

El chile mexicano concentra nuestra historia, es una tradición que cautiva. Desde el más tierno hasta el más verde, es el compendio de las más antiguas costumbres y riquezas de nuestro país. Actualmente en México, tenemos más de 40 variedades de chiles; la gastronomía mexicana sería inconcebible sin aprovechar la diversidad y riqueza de estos. 12

VENDDO

tus negocios en las redes sociales

Es la iniciativa de negocios en redes sociales ideada por desarrolladores poblanos, fue seleccionada para participar en el programa de aceleración de empresas de Wayra México. 14

CENA DE GALA MICHAEL PORTER Endeavor y Angel asesor del proyecto Ventures México Sintonía Puebla Estas dos firmás poblanas reunieron de nueva cuenta a la red empresarial más importante del Estado para demostrar que sumando talento y esfuerzo es el único camino para transformar a la ciudad. 20

En el marco del proyecto Sintonía, el profesor de la Harvard Business School ofreció dos conferencias magistrales en Puebla, sumándose como asesor a este ambicioso proyecto que busca la colaboración de empresas, universidades, gobiernos y sociedad. 10

EL ÁNGEL INVERSIONISTA

Por: Angel Ventures

Empresas de INTERNET O STARTUPS

El término startup significa empresa de reciente creación, sin embargo, cuando se habla de un startup generalmente se refiere a una empresa basada en internet. En esta colaboración trataremos de describir con mayor detalle en qué consisten los startups, los tipos que existen y el ciclo de vida de los mismos.

Estrategia

egún el estudio “Startup Genome” en donde se analizaron más de 650 startups, éstos se pueden clasificar de la siguiente manera de acuerdo a su modelo de negocio: •Automatizador: tal cual, automatizan tareas manuales o mejoran significativamente los sistemás existentes, algunos son: Google, Dropbox, Groupon, Contabilízate, Clickonero, Sidengo. •Transformador Social: quizás las más conocidas y de moda ya que crean nuevas formás de interactuar entre la gente, tales como: Facebook, LinkedIn, Red10, Twitter, Skype, Youtube. •Integrador: incorporan tecnologías de internet para mejorar procesos de negocios existentes. Ejemplos: MixPanel, HubSpot. •Desafiante: se enfocan en resolver problemás de empresas, como: Oracle, Salesforce, MySQL. Los pocos ejemplos mexicanos no son tan populares todavía y además sólo hay en los primeros dos tipos de startups mencionados anteriormente (considerados menos complejos que los últimos dos). ¿Por qué? Hasta hace poco el costo de lanzar un startup al mercado era tan alto que se tenía que lanzar una vez obtenido el suficiente capital de riesgo, y ese capital de riesgo existía 4 básicamente en tres ecosistemás en el mun-

do: Silicon Valley y Nueva York, en Estados Unidos; y Londres en Inglaterra; de tal modo que se obligaba a los emprendedores a mudarse a las fuentes de dinero (¿se acuerdan de la película Red Social cuando mudan la compañía de Boston a Silicon Valley a más de 4,000 kilómetros de distancia para estar con los inversionistas?). Afortunadamente, hoy en día el costo es mucho menor y eso permite que en México empiecen a “brotar” startups a lo largo y ancho del país. Los startups también viven ciclos de vida diferentes a las empresas tradicionales, aquí sus etapas: 1.Descubrir la solución a un problema en el mercado. 2.Validar que el mercado esté interesado en la solución (que haya usuarios, generalmente por medio de un producto mínimo viable o prototipo funcional). 3.Volver eficiente el modelo de negocios y de adquisición de usuarios. 4.Escalar su mercado, crecer exponencialmente y posicionarse. 5.Sostener la ventaja competitiva y del modelo de negocio.

6.Renovar su base de usuarios y aumentar la rentabilidad. En todo México y en Puebla empiezan a existir eventos enfocados en la comunidad startup: •Hackatones (ver “The Hacker Way” de Mark Zuckerberg y SHDHPuebla.org) •Startup Weekends (puebla.startupweekend.org) •Startup Drinks (pueblastartupdrinks.org) •Build-or-die BootCamp de TechBA (próximamente en Puebla) De igual forma, ya han surgido fondos de inversión y capital semilla especializados en startups en México: MexicanVC, InvestoMex, FondeadoraMx. La última tarea pendiente en Puebla es generar un espacio físico que fomente el trabajo, la creación de comunidad y acelere el desarrollo de los startups como el BIT Center en Tijuana o Telmex Hub en DF. Para eso estamos trabajando junto con Endeavor, Ignia Fund y los tres niveles de gobierno para crearlo en Puebla a partir del próximo año, por este medio los mantendremos informados de los avances.

Si te interesa saber más acerca de los startups, proyectos, eventos y estudios mencionados anteriormente, no dudes en contactarnos: slopez@angelventuresmexico.com @AVM_Pue

Las etapas de las empresas y

LA NECESARIA PÉRDIDA productiva para crecer Por Vincent Speranza

Estrategia

n una plática que sostuve con Daniel Marcos, emprendedor, mentor de Endeavor, inversionista y Coach para los hábitos de Rockefeller, entendí la importancia de las etapas en la vida de las empresas. Daniel me explicó, mediante un comparativo, que las etapas de las empresas y las etapas de la vida mantienen algo en común. Cuando desempeñas el papel de padre de familia te vuelves responsable de tus hijos desde su nacimiento. Primero te haces cargo de un bebé que después pasa a ser un niño, luego un adolescente y finalmente un adulto. Estarás de acuerdo conmigo que cada etapa es distinta y tu rol como padre se va modificando. El desempeño no es igual, no das a tus hijos ni la misma atención, ni la misma comida, ni la misma responsabilidad. Lo mismo pasa en las etapas de tu empresa. Alguien tiene que ceder Por ejemplo, tras un par de tropiezos y aciertos, tu empresa inicia una etapa de crecimiento muy sólido gracias a la primera oportunidad derivada de un cliente o bien del empujón de algún familiar o amigo. Con el paso del tiempo, la empresa llega a un punto donde existe más gente empleada, trabajas como loco y tus márgenes son mejores que nunca. Sin embargo, no logras crecer más y no entiendes por qué. La razón es sencilla: operar como lo hacías antes, ya no es posible. Ahora ya no puedes (ni debes) llevar tú mismo la

contabilidad en Excel hasta altas horas de la noche. Debes pensar en la contratación de un contador al cual debes seleccionar, capacitar y remunerar. Si bien es cierto, este proceso implica una aparente pérdida de eficiencia productiva; lo que hacías en 15 minutos, ahora debes dedicarle mucho más tiempo y recurso. Es posible que puedas desesperarte y terminar haciendo las cosas tú mismo otra vez. Ahora bien, si realizamos un comparativo con las etapas del ser humano te darás cuenta de que en la primera etapa del bebé tú mismo alimentas. Le das la comida directamente en la boca y a pesar de que a veces se ensucia, recoges y lo vuelves a alimentar. La vida es más simple, en 15 minutos tu bebé se alimentó y la cocina quedó limpia. No obstante, llega el día donde el bebé, ahora niño, te pide la cuchara para él mismo alimentarse. Tu vida se vuelve un caos, el niño ensucia todo, consume tres veces más comida y se tarda cuatro veces más. La pregunta es ¿Acaso seguir alimentándolo es la respuesta correcta?

@endeavorpuebla /endeavormexico www.endeavor.org.mx

Llegando al siguiente nivel Para permitir el desarrollo de tus hijos o de tu empresa, no te queda más que preparar cada etapa de la mejor manera posible para que la aparente perdida de eficiencia productiva sea temporal y te permita crecer al siguiente nivel. Vivirás lo mismo cuando desarrolles un equipo de venta en lugar de vender tú mismo, cuando incursiones en otros mercados, cuando cambies de sistema operativo, etc. Cada etapa implica un nivel distinto de complejidad para tu organización. Es importante detenerte y analizar en qué etapa se encuentra tu empresa, qué es lo que necesita y cómo la beneficias más. Si no aceptas que las etapas son normales y que tendrás una pérdida de eficiencia productiva, probablemente nunca llegues al siguiente nivel.

NEGOCIOS EN PUEBLA A LA ALZA Dr. Herberto Villegas Simó Alta Dirección y Finanzas • CORPORATE BUSINESS • @hvsimo

Opinión

l Estado de Puebla en este último año ha estado haciendo un gran esfuerzo para atraer nuevas inversiones como es el caso de Audi, y adicionalmente se han realizado estudios para determinar la vocación de negocios y clústers que podrían representar ventajas competitivas al instalarse en Puebla. Puebla tiene 5.78 millones de habitantes, gasta 6.77 millones de megawatts-hora, genera un PIB superior a $8,500 millones de pesos, sumando sus 217 municipios. Realmente la zona más industrializada es la ciudad de Puebla y sus municipios metropolitanos, por ejemplo VW está ubicada en Cuautlancingo, conurbada con las dos Cholulas y otras ciudades. EMPRESAS DE AUTOPARTES El sector automotriz y el de autopartes son actualmente los más significativos ya que han ido formando un verdadero clúster, sustituyendo gradualmente importaciones; los proveedores poblanos atienden a otras armadoras. Empresas que destacan: VW, ThyssenKrupp, Benteler, Peguform, Auto Tec, Johnson Controls, REFA, Siemens, Nemak, Resirene, SKF, Autopartes Walker, entre otras, y que generan 33 mil 803 empleos directos, pero como éste es un clúster que provee a VW, Ford, GM, Nissan, etc., empresas que requieren insumos, se generan otras que surten a su vez a los proveedores directos de las armadoras y así en toda la cadena. Este mecanismo ha propiciado que organizaciones no lucrativas como FUMEC hayan ya puesto sus ojos en consultores poblanos para apoyar gradualmente a las empresas de la cadena y fortalecer su proveeduría con mayor calidad y menores costos. SECTOR TEXTIL Y EDUCATIVO Pero Puebla es mucho más que la industria de autopartes, ha venido fortaleciendo su presencia nuevamente en el sector textil que ya ofrece 25,000 empleos con 300 empresas, y el sector de alimentos que entre sus más de 8,000 empresas, desde las grandes hasta las micro, para el año 2009 ya reportaban un empleo de 45,000 plazas. Las empresas poblanas también han hecho un esfuerzo por exportar y prueba de ello es que Comercial Bonasa ganó recientemente el premio nacional al mérito exportador y está en el sector metal-mecánico produciendo entre otras cosas, bombas y despulpadoras de café. El sector que se ha posicionado y crecido exponencialmente es el de la educación, Puebla cuenta con el mayor número de universidades per cápita en el país, y tiene prácticamente a las mejores universidades ya operando, con una matrícula que rebasa los 200,000 estudiantes universitarios y donde destaca por supuesto la BUAP que tiene el mayor número de estudiantes, donde una alta proporción proviene del centro–sur del país, pero también cuenta con estudiantes del norte.

SECTOR TURÍSTICO El sector turístico no ha tenido la relevancia que merece, apenas se están diseñando las estrategias que le permitan a Puebla desarrollar su potencial turístico, ya que tiene verdaderos atractivos, desde sus ruinas como Cantona hasta la pirámide de Cholula con la base más grande en el mundo, una enorme riqueza en su Centro Histórico, donde al recorrerlo pueden encontrase joyas que no tienen comparación. Sus museos y el arte permean a la sociedad y a los turistas. Puebla y su zona conurbada no son las únicas ciudades que ofrecen posibilidades de negocio, Tehuacán, la segunda ciudad más grande con 280 mil habitantes, ofrece además de su industria del pollo y huevo y la tradicional refresquera, grandes posibilidades para establecer call centers de bajo costo. San Martín Texmelucan, con sus 142 mil habitantes y su cercanía al Distrito Federal, ofrece un atractivo mercado que facilita el intercambio de mercancías en toda la zona y cada vez adquiere mayor importancia. Huejotzingo, sede del renovado aeropuerto internacional Hermanos Serdán, ofrece una buena oportunidad en el movimiento de mercancías y de pasajeros de negocios y turísticos, su ubicación es privilegiada para la industria y el comercio. La zona de Teziutlán durante algunos años fue junto con Tehuacán un polo de desarrollo para las maquiladoras textiles que posteriormente declinaron, pero demostraron su potencial como ciudades de gran impulso y capacidad de respuesta. Podríamos señalar también Izúcar de Matamoros rodeada de ingenios que alimentan la planta de Bacardí; y así podríamos seguir mencionando la mejora en los parques industriales por nombrar algunos como: FINSA, el 2000, 5 de Mayo, Chachapa y Ciudad Textil, que se suman a los corredores industriales pegados a la carretera Puebla-Veracruz, donde se ubican Bimbo, Stanley, SKF y muchas más.

¿Quién es Michael Porter? Michael Eugene Porter es reconocido como una autoridad mundial en temás de competitividad estratégica, desarrollo económico de naciones y regiones, y aplicación de la competitividad empresarial a la solución de problemás sociales, de medio ambiente y de salud. Es profesor de la Harvard Business School (HBS) y ha trabajado estrechamente con líderes de negocios de Costa Rica, Panamá, Chile, Armenia, Colombia, Irlanda, Rusia, Arabia Saudí, Singapur, Taiwan, Reino Unido, con los gobiernos de Canadá, India, Portugal, Nueva Zelanda, con los estados de Massachusetts, Connecticut, South Carolina, y con los gobiernos autonómicos de Catalunya y Euskadi. Actualmente, es presidente del Institute for Strategy and Competitiveness de la HBS y dirige el programa de dicha institución enfocado a nuevos CEOs y presidentes de grandes corporaciones. Es autor de 18 libros y más de 125 artículos.

MICHAELPORTER

asesor del proyecto Sintonía Puebla En el marco del proyecto Sintonía, el Dr. Michael Porter ofreció dos conferencias magistrales en Puebla, sumándose como asesor a este ambicioso proyecto que busca la colaboración de empresas, universidades, gobiernos y sociedad. El proyecto Sintonía intonía es una propuesta de trabajo colaborativo para impulsar la productividad con el fin de incrementar la competitividad y el desarrollo económico y social sostenible de Puebla y la región, en un modelo tetra-hélice donde colaboran empresas, universidades, gobierno y sociedad. Es un proyecto que surge por iniciativa de la UPAEP (Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla), pero que una vez integrada pretende ser independiente a cualquier institución educativa, industria, o 10 nivel de gobierno, involucrando a todos los

Entorno

actores a través del análisis, el debate y la acción sobre la competitividad de Puebla, de la región y de México. SUS OBJETIVOS SON: • Analizar la competitividad de la economía poblana • Identificar sendas apropiadas para la mejora de la misma • Evaluar el impacto de políticas públicas y privadas • Construir y proponer estrategias apropiadas • Potenciar a los sectores estratégicos a través de la colaboración y la innovación El proyecto tiene miras a largo plazo, puesto que rediseñar la vocación econó-

mica de una ciudad puede tomar de 30 a 50 años. Actualmente, el proyecto se encuentra en la etapa de definición e identificación de los clústers que existen en Puebla, o bien de los sectores estratégicos con potencial a evolucionar en uno. ¿Qué es un Clúster? Un clúster es un grupo de empresas y asociaciones, cercanas geográficamente, interconectadas en un campo particular, ligadas por sus semejanzas y su complementariedad. El alcance geográfico de un clúster puede variar de una ciudad o estado, a un país, o incluso a una red de estados o países vecinos. Para Porter una de las determinantes de la ventaja competitiva de una nación es su capacidad de agrupación y colaboración pues considera que las naciones tienen éxito no sólo en industrias aisladas, sino en agrupaciones de industrias conectadas en relaciones verticales y horizontales. Un clúster genera competitividad en función de que permiten menores costos de transporte, mayores niveles de innovación y capacitación laboral, la presencia de pro-

Entorno veedores especializados, mayores índices de productividad, mayor atracción de clientes y la posibilidad de compartir la infraestructura existente. EL IMPACTO EN PUEBLA Previo a la visita de Porter, y con base en la metodología diseñada por él mismo, el grupo colaborativo de Sintonía realizó un exhaustivo análisis de la competitividad, innovación y productividad de Puebla, identificando sus principales clústers y su potencial de desarrollo. Parte central de las conferencias magnas de Porter giraron en torno a la revisión del trabajo hecho por el equipo de Sintonía e identificaron las estrategias y acciones que se requieren implementar para desarrollar los sectores económicos con alto potencial. La dinámica de Sintonía detona la creación y consolidación continua de clústers. Y si bien los clústers tienen un ciclo de vida, que transita de clúster emergente a la madurez, también se da un nuevo ciclo que permite el renacimiento del clúster en ésta última etapa a través de la innovación. Cabe destacar que a pesar de que algunas de estas industrias fueron descartadas como clústers, se están definiendo líneas de acción para su consolidación. La evaluación del profesor sobre el entorno económico poblano y su potencial de competitividad fue altamente favorable, lo que derivó en su compromiso de mantener la asesoría y retroalimentación con Puebla a través de Sintonía. A largo plazo, la intervención de Porter y el grupo de especialistas internacionales

En Puebla se definieron los siguientes clústers, con base en criterios de la metodología de Porter, y considerando como uno de los más importantes para Puebla, la capacidad de generación de empleos. • Flores • Salud • Turismo • Educación • Metal-Mecánica • Automotriz • Textil / Confección • TI • Construcción • Muebles • Química / Biofarmaceútica • Alimentos / Bebidas • Energía • Financiero/Servicios

que asesoran la iniciativa, puede significar la potencialización del trabajo colaborativo, el desarrollo de sectores estratégicos, y un despunte de la economía poblana y de la región. En este sentido, la vocación económica de Puebla estará por definirse en los próximos meses. Actualmente, participan en Sintonía actores como Coparmex, Canacintra, Consejo Coordinador Empresarial, Canaive, Camexa, Volkswagen Bank, entre otros.

LOS RESULTADOS HASTA AHORA: Se conformó un sistema de capacitación en las metodologías del Instituto de Competitividad y Estrategia de Harvard para lograr una visión compartida. En dicho sistema de capacitación se incluyen a los integrantes de la tetra-hélice. Se nombró al coordinador de cada uno de los clústers a desarrollar. Se trabaja en las observaciones de Porter de cada uno de los clústers.

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ROBERTO ROMO, DIRECTOR DE PROYECTOS ESPECIALES Y MANUEL GARCÍA ULLOA, DIRECTOR GENERAL ADJUNTO.

En Portada

CHILES LA MORENA el sazón poblano Por Vicky Fuentes y Oro Noticias Emisión Vespertina @Vicky_Fuentes

El chile mexicano concentra nuestra historia, es una tradición que cautiva. Desde el más tierno hasta el más maduro, es el compendio de las antiguas costumbres y riquezas de nuestro país. Actualmente en México, tenemos más de 40 variedades de chiles; la gastronomía mexicana sería inconcebible sin aprovechar la diversidad y riqueza de estos.

EnPortada

VF: Hablar de Chiles La Morena es hablar de Puebla, en realidad ¿Qué es lo que vende Chiles La Morena? LM: Chiles de calidad para la familia. Desde que se fundó La Morena ha sido una empresa que se ha distinguido por el trabajo y el esfuerzo en cumplir con una calidad arriba del estándar del mercado. VF: ¿Cómo han definido su mercado? LM: Apostándole al consumidor final, que en este caso es el ama de casa con este sabor casero. Nos preocupamos porque no encuentren ningún ingrediente industrial en los alimentos que les entregamos como: frijoles, frutas, chiles, vegetales y salsas. Esta calidad ha trascendido las fronteras y por eso tenemos buena posición en EU, donde chefs y revistas famosas recomiendan en sus recetas los chiles La Morena. VF: ¿Cómo delimitaron el mismo? LM: Tenemos el mercado que busca calidad y el auténtico sabor mexicano, logramos la sazón de casa a través de un trabajo artesanal. El proceso de producción de La Morena es sumamente cuidadoso, tenemos ciertos proveedores muy definidos en el campo, a quienes se les capacita antes de llegar la temporada de siembra con el objetivo de cuidar el tipo de semilla que usan, el fertilizante y la cosecha del producto. Contamos con ciertos controles de calidad para dar sólo lo mejor a nuestros consumidores, seleccionamos los chiles en 24 tamaños diferentes y se meten en cantidades definidas a cada una de las latas. No producimos por peso, la mayoría de los competidores lo hacen por peso, esto implica llenar cada lata con padecería y rabos. VF: ¿Cómo han logrado posicionar a chiles La Morena? LM: Es suficiente con abrir nuestro producto; lo difícil podría ser que la gente lo pruebe, pero ya cuando lo prueba, se queda con nosotros. VF: ¿Qué ventajas competitivas tienen? LM: Es un producto que no cuesta más y tiene el mejor sabor. VF: ¿Los procesos están integrados? LM: Sí, desde la siembra, tenemos alianzas con proveedores. VF: ¿Dónde está la siembra de La Morena? LM: Tenemos socios, no involucrados directamente con nosotros en: Chihuahua, Sinaloa, Jalisco, Campeche, Zacatecas y Chetumal. Las salsas se fabrican en Puebla, es una receta secreta. VF: ¿Están certificados? LM: Todos nuestros procesos están certificados en HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), tenemos el BPA (Buenas Prácticas Agrícolas) y BPM (Buenas Prácticas de Manufactura). El FSSC 22000 (Food Safety System Certification Point). Estamos este año por llevar a cabo una certificación para Europa.

VF: ¿Cuál es la parte central de su proceso de certificación? LM: La cadena de suministro, estamos hablando de las buenas prácticas agrícolas: cómo llega el producto, cómo se limpia, cómo se esteriliza, hasta la entrega. Inclusive, parte de lo que maneja este sistema es que si a un producto dentro de un lote, se le encuentra un defecto, tenemos la rastreabilidad de éste en dos horas y media aproximadamente. Hemos tenido dos auditorías con esta certificación y una con ISO 22000; una por parte de Silliker, que nos la pide Walmart,

SAMS y Costco, otra es la GSC (Gold Seal Certification) de Inglaterra y bajo la Norma de BRC Global Standards, esto nos permite vender en una cadena de supermercados en el norte de Europa. En México son sólo 4 o 5 empresas las que están certificadas en estas normás. VF: ¿Comparten información de la industria? LM: Todos los fabricantes pertenecemos a la CANAINCA (Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias). Existe una controversia en este momento, se está discutiendo quién tiene la denominación del chile jalapeño, porque hay jalapeños que se producen en Perú y en China, nosotros pensamos que son de aquí, pero ellos piensan que son originarios de aquella región, entonces la Secretaría de Relaciones Exteriores, a través de la Cámara están desarrollando el proceso para regularizar y obtener la denominación de origen del chile jalapeño para México. De hecho, existe ya un logotipo que es común donde todos somos los dueños de esta marca, y se le va a poner un sello que dice Hecho en México. VF: ¿Cómo miden la satisfacción de sus clientes? LM: Aplicamos focus group, nos sentamos, abrimos latas y las personas nos dicen que piensan de ellas. La facturación es una manera final y precisa de medir la satisfacción. Tenemos juntas semanales en donde presentamos a todas las áreas nuestro porcentaje de crecimiento, en los dos últimos años el incremento de las exportaciones ha sido del 34% en forma acumulada. Además, medimos la opinión de nuestros consumidores a través de un 01800 y de su contacto con nosotros en redes sociales. 13

En Portada

VF: ¿Cómo desarrollan nuevos productos? LM: Iniciamos con un análisis de mercado, vemos las tendencias, las necesidades y la competencia. Cada familia de productos tiene diferentes márgenes, hay productos que se consumen cada vez menos. Por ejemplo: los chiles serranos en vinagre lo consumen sólo las personas mayores pero vemos una gran oportunidad en los mercados emergentes donde queremos participar con los squeezze y las salsas. A la gente le preocupa mucho tener productos que sean prácticos y fáciles de usar. Una vez que se tiene identificado un cierto potencial de mercado, pasa por un proceso interno donde se ve la factibilidad técnica de la fabricación de estos productos, se evalúa toda la maquinaria, los procesos y las materias primas y se hacen los primeros prototipos. Posteriormente, se verifican, se tienen los precios adecuados y se empiezan a elaborar los productos. VF: ¿Qué participación de mercado tienen en el área de chiles enlatados en México? LM: Nosotros decimos que somos el número 1 en sabor. Estamos entre el número 2 y 3 en volumen. Entre un 20 y 30% a nivel nacional. Fuera de Puebla se consume muy bien en Nueva York o en Los Ángeles, lo cual es un orgullo poblano. VF: ¿En la República Mexicana, dónde se comercializan mejor Chiles La Morena? LM: En centro y sur de la República tenemos mayor penetración. Contamos con una red de distribución de 12 centros, la cual nos permite llegar a todos los rincones del país. VF: ¿Cuántas mujeres trabajan en la línea de llenado manual? LM: Hemos tenido hasta 1,200 empleadas. Podemos llegar a los tres turnos en 14 nuestras 2 plantas, una donde tenemos

¡Chiles de inmejorable sabor y manufactura orgullosamente poblana!

más tecnología y otra la que llamamos “del amor” donde se realizan los procesos más artesanales; hemos mantenido estos procesos porque queremos transmitir el amor a México y a la familia a través del sabor. VF: ¿Dónde tienen más presencia en el mundo? LM: En Centro América, Sudamérica, EU, Oceanía, Medio Oriente y el norte de Europa. Por ejemplo, en Sudamérica se consume más el chile jalapeño; en Suecia las rajas, salsas y rodajas para nachos; y en Estados Unidos el consumo es semejante al mercado mexicano. VF: ¿Cuál es el futuro del negocio del mercado? LM: Crecimiento, nosotros pensamos en poco tiempo tener mayor presencia en las categorías emergentes del mercado. La comida mexicana se está convirtiendo de una comida étnica a una comida que están consumiendo todos, como pasó con la pizza. VF: ¿Cómo se ve Chiles La Morena en cinco años? LM: Queremos duplicar las ventas, crear extensiones de línea para poder hacer más productos y tener más presencia en los anaqueles. El identificar los mercados emergentes, tener una planta muy eficiente, que la gente nos identifique más por nuestra calidad. En cinco años tenemos como objetivo ser la segunda mejor marca de chiles en México a nivel participación. VF: ¿Cuál es para ustedes el principal indicador de crecimiento? LM: Las ventas, estamos facturando 70% más que el año pasado. Nos esforzamos por estar en las 30 ciudades más grandes de México. Ésta meta de doblar el consumo, se establece con base en puntos de comercialización muy específicos. Deseamos que nos identifiquen como los fabricantes de los mejores chiles. VF: ¿Qué programás tienen en Responsabilidad Social Empresarial? LM: Tenemos un programa de talleres de capacitación para personal eventual de La Morena, en los que damos entrenamiento técnico a trabajadores que por el momento no podemos emplear en la planta. Este programa es cubierto totalmente por la empresa y es muy independiente de los cursos de capacitación normales para los colaboradores.

33 Años formando

Nadadores Con Calidad E

n Aquara, el nuevo milenio nos lleva a abrir y descubrir nuevos caminos para cumplir con las expectativas y las necesidades de nuestros clientes. Somos la primera escuela de natación en Puebla que inauguró sus instalaciones el 14 de julio de 1979 y a partir de ese momento, cientos de generaciones y de familias poblanas han aprendido a nadar en Aquara. Nuestra misión es enseñar al ser humano a disfrutar el agua a través de la natación y de ejercicios acuáticos, para mejorar el desarrollo de sus habilidades físicas e intelectuales, brindando un servicio de calidad con personal altamente calificado.

Continuamente en Aquara se llevan a cabo sus atractivas competencias internas a la vista de los padres de familia para valorar así el aprendizaje de los alumnos.

Los directivos de Aquara muestran el certificado de calidad ISO 9001-2008 con el que trabajan, siendo la única escuela de natación a nivel nacional e internacional que ostenta este grado.

Aquara en busca de la excelencia, se dio a la tarea de trabajar bajo los más altos estándares de calidad, por ello y a partir del 2007, esta institución orgullosamente poblana, es la única en el mundo que trabaja bajo los certificados de calidad ISO 9001-2008. Por ello nuestra institución será siempre un lugar confiable y seguro, con el objetivo de contribuir al excelente desarrollo integral de los alumnos, sin descuidar el servicio amable y cordial que nos ha caracterizado a lo largo de más de 30 años de servicio.

Actualmente la enseñanza de la natación en Aquara, está dirigida a niños y jóvenes de los 4 a los 16 años de edad, además de contar con clases de aquamaternal, clases para adultos, capacidades diferentes, clases particulares y atención a escuelas. Destacando que esta institución es innovadora en los cursos para salvavidas profesionales los cuales terminan certificados por la American Lifeguard Association. Además de ofrecer también cursos básicos de reanimación cardiopulmonar para todo el público en general, principalmente a madres de familia.

Nuestras instalaciones están ubicadas en recta a Cholula 4506, colonia La Paz; teléfonos 2 48 36 84 y 2 30 46 16; o bien visítanos en nuestra página www.aquara.com.mx.

Te esperamos. En Aquara además de nadar, los niños tiene una sana diversión.

No hay edad para aprender a nadar, y Aquara imparte con éxito sus clases para adultos.

En la institución comenzaron con gran éxito los cursos de RCP básico, dirigidos a todo el público en general.

Los cursos para salvavidas profesionales son los más solicitados en Aquara.

VENDDO tus negocios en las redes sociales

¿Qué es el Startup Weekend?

Casos de Éxito

Startup Weekend es un fin de semana en el que personas de distintos perfiles tienen la oportunidad de trabajar juntos para probar si su idea de negocio es viable y llevarla hasta su máximo potencial. Empresarios experimentados fungen como mentores y evaluadores de los proyectos, ayudando a perfeccionar aquellas ideas que tienen mayor potencial.

enddo, una iniciativa de negocios en redes sociales ideada por desarrolladores poblanos, fue seleccionada para participar en el programa de aceleración de empresas de Wayra México. Wayra es una aceleradora de base tecnológica de Telefónica-Movistar con operaciones en América Latina y España. Algunos de los beneficios del programa son la capitalización de $50,000 USD al proyecto, brindar espacio de oficina dentro de las instalaciones de Wayra, acceso a mentores de la red y clientes de Telefónica. Este proyecto fue concebido por un par de jóvenes poblanos con inquietudes emprendedoras que se encontraron en un evento llamado Startup Weekend, iniciativa de Angel Ventures que reúne a desarrolladores web para generar y desarrollar ideas de negocios en tan sólo un fin de semana. Antes de ese fin de semana, Venddo era sólo una idea, y hoy es un proyecto con capital semilla y apoyado por una de las mejores plataformas de aceleración por lo que su futuro puede ser muy promisorio. INFO: Más información: info@venddo.com @venddocom www.venddo.com

Puebla Negocios y Turismo entrevistó a José Gálvez, uno de los dos genios a la cabeza del proyecto, sobre esta nueva plataforma de negocios y lo que significa haber sido seleccionados por Wayra. ¿De qué se trata Venddo? Venddo es un servicio en la nube que

permite a las empresas y personas encontrar clientes potenciales en las redes sociales. ¿A qué mercado va dirigido? A cualquiera que necesite promover sus productos o servicios. Sólo necesitan una conexión a internet, aunque estamos planeando lanzar también aplicaciones móviles para smartphones y tabletas. ¿Cómo identificaron la necesidad del mercado en cuanto a este servicio? Soy fundador de varias empresas y me enfrento con el problema de promover los productos y servicios, conseguir nuevos clientes. He visto cómo la efectividad de la publicidad tradicional ha decaído, así como las campañas por internet. ¿Quiénes integran el equipo de Venddo y cuáles son los perfiles de cada uno? José Gálvez, emprendedor y desarrollador de software. He emprendido diversas empresas relacionadas con tecnología, comercialización, e-commerce, consultoría, entre otros. Y Erik Rivera, también emprendedor y desarrollador de software; tiene experiencia en desarrollo ágil para servicios en internet. ¿Para ustedes hizo alguna diferencia el haber participado en el SW? La oportunidad de trabajar un poco con el co-fundador y con los mentores, tener retroalimentación y realizar algo de validación del mercado respecto a nuestra idea de producto. Personalmente, he usado los eventos de Startup Weekend para conocer otros emprendedores, buscar posibles cofundadores y mentores para las Startups en las que trabajo. ¿Qué requisitos hubo que cumplir para participar en esta competencia? No hay requisitos, sólo completar la información que solicitan sobre el proyecto y los emprendedores. ¿Qué tan dura fue la competencia considerando que fueron más de 500 proyectos? Muy competido; el nivel es altísimo. Hay muy buenos ingenieros, creativos y emprendedores en México lo cual es muy bueno para todos. ¿Qué implica para Venddo el ser uno de los ganadores, más allá del financiamiento? ¿Qué áreas consideran que les ayudarán a reforzar? Queremos aprovechar toda la plataforma de Wayra: mentores, marketing y la credibilidad que te da estar en una aceleradora como esta, que tiene filtros para los proyectos que aceptan. ¿Cuáles son las metas a corto y mediano plazo? A corto plazo, lanzar nuestra primera versión del producto y conseguir nuestros primeros clientes. A mediano plazo, lograr las metas de clientes e ingresos así como reforzar el equipo y colaboradores de la empresa.

Casos de Éxito

entre México y Puebla

67 años y sigue evolucionando

Casos de Éxito

na empresa que nació hace 67 años en la ciudad de Puebla, hoy se sigue viendo como nueva o más que eso, como una organización que apunta hacia el futuro. Esta es una realidad que comprobamos cada día cuando viajamos en sus modernos autobuses Irizar tipo europeo, o cuando abordamos en sus terminales y puntos de venta distribuidos en varias zonas de Puebla y la Ciudad de México, transformando el estilo de vida y de viaje de los mexicanos, así como de los visitantes a nuestro país.

•Más terminales y puntos de venta en Puebla y en el DF. •Variedad de servicios, desde el más económico hasta el de lujo, aeropuerto y ejecutivo. •Servicios de automóviles ejecutivos en Puebla para conectar la casa u oficina con las terminales o al llegar de un viaje. •Tarjeta de cliente frecuente SOCIO ÍNTIMO para contribuir a la economía de quienes viajan más.

•Información y venta de boletos por teléfono y por internet. •Pago con tarjeta de crédito. •Alianzas con hoteles y otros establecimientos para obtener descuentos. •Viajes a centros de diversión y cultura, renta de autobuses y camionetas para el turismo. •Servicios de paquetería y carga extra urgentes entre México y Puebla y a las principales ciudades del país y del mundo. www.estrellaroja.com.mx

Al comentar estos avances con sus directivos, saltan a la vista los resultados de sus principales tareas: •Operan autobuses con tecnología de alta calidad, con más confort y seguridad. •Dan a sus conductores capacitación especializada en su centro de formación de personal con estándares de nivel mundial. •Están enfocados en dar un trato amable y eficiente a sus pasajeros. •Tienen un taller de mantenimiento preventivo y correctivo de autobuses, catalogado entre los 3 mejores del país. •Cuidan el medio ambiente con un manejo eficiente de sus conductores, reciclado de materiales y mantenimiento oportuno. Estrella Roja siempre busca agregar valor a sus viajes con servicios complementarios en favor de sus pasajeros, por ejemplo:

1945

2012

Estrella Roja sabe que mientras sus pasajeros se trasladan de un lugar a otro, llevan en su mente proyectos, negocios, sueños, metas, sentimientos… eso y mucho más es lo realmente esencial para Estrella Roja, y lo demuestra cada día por su evolución permanente en favor de sus clientes. ¡Enhorabuena por su 67 aniversario! 19

CENA DE GALA

PUEBLA 2012

Entorno

Endeavor y Angel Ventures México

VICENT SPERANZA, GERARDO JEAN, DULCE MARÍA VÁZQUEZ Y VÍCTOR GONZÁLEZ

ndeavor y Angel Ventures Puebla reunieron de nueva cuenta a la red empresarial más importante del Estado para demostrar que sumando talento y esfuerzo es el único camino para transformar a la ciudad. Con el lema “Atrévete a creer para empezar a actuar”, se llevó acabo la cena de gala en la Gran Hacienda Angelópolis, a la cual acudieron más de 500 líderes empresariales, mismos que reconocieron el esfuerzo y dedicación de figuras ejemplares que a través de su visión, decisión e innovación han roto con el miedo para convertirse en agentes de cambio. El evento contó con la distinguida presencia de personalidades provenientes de diversos horizontes como el empresarial, político, deportivo, así como de la sociedad civil, reunidos con el firme propósito de festejar a los emprendedores. La premiación fue presentada por Red Empresarios Visa y patrocinada por Banorte-IXE, Lomás de Angelópolis, PwC México y Eviciti-SAP. La cena de gala comenzó con un coctel de bienvenida seguido de un gran banquete. Imagic Group y Víctor Castañeda liberaron su magia a través de una presentación en cuatro intervenciones durante la noche. Por su parte, la Ópera UDLAP tuvo una participación al deleitar a los asistentes con un gran performance. Destacó la presencia de Alejandro Ramírez, director general de Cinépolis; Perla Bustamante, atleta paraolímpica medallista de oro en Beijing 2008; Pilar Aguilar Pariente, directora general de Endeavor México; Dr. Pedro Aspe Armella, Co-Chairman de Evercore, fundador de Protego y Volaris, y miembro del Consejo de Administración de Endeavor México; y Rafael Posada Cueto, miembro del Consejo de Administración de Endeavor México. Pilar Aguilar, directora de Endeavor México, destacó que Endeavor cumple 10 años en México impulsando emprendedores de alto impacto. Pilar celebró que los 50 asesorados del año pasado crecieron en promedio 43% sus ventas, generando cada compañía alrededor de 100 empleos. “El reto de llegar a estos resultados fue de homologación de las operaciones a nivel nacional de todas las oficinas de la fundación y por el otro lado comenzar a traer empresas de las oficinas regionales para llevarlas a niveles internacionales”.

LOS GALARDONADOS Durante la cena de gala 2012, Endeavor y Angel Ventures México entregaron 6 galardones.

Entorno

• START UP DEL AÑO, el premio fue para Fernando Lelo de Larrea cofundador de Fondeadora MX, es la primera plataforma de fondeo colectivo en México. El galardón fue entregado por SAP. • EL EMPRENDEDOR DEL AÑO, fue otorgado a Manuel Jiménez director general de MisterTennis; un emprendedor Endeavor que hace 25 años empezó con seis pares de tenis fiados para alcanzar hoy 114 tiendas propias que dan empleo directo a más de 850 personas. El premio fue presentado por BO Concept. • EL MENTOR DEL AÑO fue otorgado a 3 de ellos: Dulce María Vázquez, socia fundadora y directora de Kamaleo®; Gerardo Jean, director de Televisa Puebla y Víctor González, director de Contabilidad y Tesorería en Volkswagen de México. Esta categoría fue presentada por PC México. • PREMIO A LA TRAYECTORIA EMPRESARIAL, presentado por la red de negocios Visa, a Gilberto Marín Quintero, presidente del Consejo de Administración del Grupo P.I. Mabe y presidente Internacional del Consejo Empresarial de América.

ALEJANDRO RAMÍREZ Y TERESA SUÁREZ

MANUEL JIMÉNEZ, RECIBIÓ EL GALARDÓN DE MANOS DE RAFAEL POSADA

Entre los invitados de honor, el director general de Cinépolis, Alejandro Ramírez, mencionó la importancia que tiene el emprendedurismo en nuestro país. Se mostró como un admirador de la gran labor que lleva Endeavor en nuestro país y aseguró que sin duda alguna México necesita de más y mejores emprendedores capaces de innovar, generar empleos, integrarle dinamismo a la economía y mover al país hacia delante. “México no tiene un déficit de talento. Exhortó a los emprendedores Endeavor a que persistan en sus sueños porque en el alcance de sus sueños permitirán que muchos más realicen los suyos”, mencionó en su discurso. El Dr. Pedro Aspe Armella, miembro del consejo de Endeavor México, destacó que Puebla ha sido el motor para muchas empresas que estaban en búsqueda de una

VICENT SPERANZA Y CARLOS ALBICKER

oportunidad, hay ejemplos de éxito y perseverancia, además de que sus autoridades se suman a contribuir a hacer un México mejor. Recalcó que en Puebla existen 112 mentores que buscan la transformación de la economía a través de donar su tiempo a emprendedores y de adoptar como suyos los problemás de la empresa que asesoran. Cabe señalar que mil 500 pesos de cada uno de los boletos adquiridos por los asistentes fueron donados íntegramente a las fundaciones que tanto Endeavor como Angel Ventures México representan para seguir transformando la economía mediante la actividad emprendedora. Eventos de este tipo inspiran y alientan a empresarios y emprendedores a seguir trabajando duro por el desarrollo de la economía poblana y del país.

GILBERTO MARÍN, PRESIDENTE DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN DEL GRUPO P.I. MABE

Instituto de Arte Dental El Instituto de Arte Dental, nació de la necesidad que existe en el mercado de satisfacer las altas exigencias en los trabajos de laboratorio dental. El impacto de un buen trabajo dental, es impresionante, puesto que se ve reflejado en la sonrisa del paciente. Por esta razón, se traslada la carrera técnica a licenciatura. La idea de crear la licenciatura de Arte Dental, es del doctor Juan Carlos Luevano Rodríguez, quien con su experiencia en el laboratorio dental y la estomatología, creó el plan de estudios más completo del área.

a vida sólo tiene sentido si la inviertes en lo que amas

Casos de Éxito

¿Por qué se llama Instituto de Arte Dental? Realizar este trabajo requiere no sólo de conocimientos básicos, se necesita tener conocimientos de pintura, escultura, anatomía, conocimientos avanzados en el área de estomatología, entre muchos otros que destacan a esta profesión como un arte. La creación de un objeto que asemeja a algo natural, es asombroso y esto es lo que se realiza día a día en un laboratorio dental. El trabajo que se realiza es totalmente a mano lo que lo convierte en una artesanía. ¿Cuál es su propuesta educativa? La propuesta es compartir conocimiento, los profesores han sido elegidos muy cautelosamente, y podemos decir que tenemos a los mejores en cada materia, dispuestos a aportar a los jóvenes todos los conocimientos que a lo largo de su experiencia laboral han concebido. El aumentar a un programa educativo de estas características las materias de administración y marketing, es por la simple razón que ninguna universidad a nivel nacional te enseña a vender y administrar tu trabajo, es un plus que se lleva en esta licenciatura. ¿Qué filosofía manejan? Formar personas con altos valores humanistas, que a través de su compromiso, ética, conocimientos, capacidad de decisión, congruencia y profesionalismo, 22 sean capaces de transmitir servicios de

DR. JUAN CARLOS LUEVANO RODRÍGUEZ LICENCIADO EN ESTOMATOLOGÍA BUAP ESPECIALIDAD EN PROSTODONCIA E IMPLANTOLOGÍA EN UNIVERSIDAD INTERCONTINENTAL UIC MASTER EN CERÁMICA DENTAL

calidad. Por ello, se inculca en toda persona que participa en esta institución que la vida sólo tiene sentido si la inviertes en lo que amas, que contribuyan al máximo con sus capacidades, aptitudes y profesionalismo en la continuidad de este oficio; asímismo que transmitan y evidencien sus creaciones y principalmente contribuyan al beneficio social. ¿Cuentan con algunas especialidades, cursos o intercambios? Contamos con diplomados y la participación continua de especialistas en laboratorio dental, reconocidos a nivel nacional e internacional, mexicanos que han llegado muy lejos y extranjeros que radican en México y que están ya considerados en el plan de estudio. ¿Qué beneficios o posibilidades de crecimiento adquiere un alumno al estudiar en este Instituto? La estadística es muy alta, egresan más de cien mil jóvenes anualmente dedicados a la estomatología y menos de mil jóvenes enfocados al laboratorio dental, de los cuales son menos de cien los que son catalogados como aceptables en el ámbito laboral. El hecho de que especialistas reconocidos a nivel internacional, avalen a los jóvenes, es una plusvalía laboral, independiente a la demanda que existe en el mercado.

EXPO EMPRENDE

IMPULSA

2012

Con cerca de 13 años de experiencia, IMPULSA tiene presencia en 12 estados de la República Mexicana y en más de 25 municipios de Puebla

Estrategia

.C. IMPULSA PUEBLA es una organización sin fines de lucro, que a través del fomento de la vocación emprendedora y socialmente responsable pretende generar una cultura de competencia desde muy jóvenes. El objetivo principal es la generación de conocimiento y competitividad en el rubro innovador entre jóvenes de educación Media Superior y Educación Superior, capacitándolos en temás de emprendimiento y ayudándolos a generar un producto y planificar su comercialización. Teniendo lugar en los salones de Analco y la Luz del Centro de Convenciones, los participantes expusieron sus productos, los comercializaron y compitieron con proyectos de su mismo nivel. El logro Es la décimo segunda ocasión que IMPULSA se presenta con su programa estrella: “Formación de Emprendedores”, esta vez con una asistencia de 1,840 jóvenes involucrados, en su mayoría pertenecientes al estado de Puebla y Tlaxcala, logrando la generación de más de 150 proyectos empresariales de gremios como: el agropecuario, comerciales, tecnológicos y de servicios. Desde sus inicios en el año 2000, Impulsa ha logrado beneficiar a más de 10,900 jóvenes de 237 instituciones educativas, quienes han creado alrededor de 950 proyectos empresariales. A.C. IMPULSA está afiliada a la organización Junior Achievement, organización líder mundial en Programás de Educación Empresarial, con presencia en más de 123 países alrededor del mundo.

Y el ganador es… Después de una exhaustiva evaluación, el jurado calificador, premió como ganadores de primer lugar, a los proyectos que se desenvolvieron en distintas categorías y que encabezaron los siguientes grupos: Categoría de servicio: ITM y CONSULTORIA ELA Producto: DISEKO y OOKKI KUKKII Producto agropecuario: KUXTAL´S y ABONO PASO DEL JARDÍN Desarrollo tecnológico: SAV y DAP Stand: MADEBA y SANUGA

EMPRENDER al alcance de todos

Estrategia

CICE de la BUAP,

El Centro de Innovación y Competitividad Empresarial (CICE) de la BUAP, es un espacio de impulso a la formación emprendedora, la innovación y la competitividad empresarial

poco más de un año de actividades, el CICE se ha vinculado exitosamente con cámaras empresariales, dependencias federales, estatales y municipales, la Red de Incubadoras del Estado de Puebla, Fundación E., Nafin, el Instituto Tecnológico de Monterrey, el Instituto Politécnico Nacional, Institutos Tecnológicos de Puebla y Huejotzingo, ProMéxico, entre muchas otras organizaciones, con la finalidad de crear sinergias que le han permitido ofrecer servicios de excelente calidad en el área de emprendimiento y aceleración de negocios. Además, el CICE ha servido de enlace entre los sectores productivos, nuevos emprendedores, profesionales independientes, otras universidades y estudiantes. ¿Qué servicios ofrece? Formación Emprendedora: A través del taller “Yo Emprendo”, imparte conocimientos fundamentales a personas interesadas en aprender cómo desarrollar un proyecto para crear una empresa que sea competitiva y se mantenga en el mercado. Incubación de Empresas: asesoría y acompañamiento en el desarrollo de ideas de negocios ayudando en cada etapa del proceso de incubación: Incubación, Postincubación y Aceleración Servicios a MiPYMEs: Ofrece a las pequeñas y medianas empresas consolidadas un entorno de negocios: Capacitación, asesoría y consultoría a MIPYMES Modelo de vinculación UniversidadEmpresa, SBDC Apoyos al desarrollo de las MIPYMES Landing (alojamiento físico y virtual) de empresas Capacitación integral: Temás contables-fiscales (Facturación Electrónica, financiamiento, costos)

INFO: Ubicación: Vía Atlixcáyotl 2499 Esq. Cúmulo de Virgo, Edificio 1 Sur, 2do Piso, Complejo Cultural Universitario. (222) 2 29 55 00 ext. 2637 cice@correo.buap. mx www.facebook.com/ cicebuap @CiceBuap

Dirección, Liderazgo e integración de equipos de alto desempeño Temás de comercio exterior para empresas exportadoras y con potencial exportador Mujeres empresarias, etc. d) Comercio Exterior: es un espacio de desarrollo para las PYMES exportadoras y aquellas que cuentan con potencial exportador. Facilita servicios de apoyo para su viabilidad competitiva y demás mecanismos para desarrollar integralmente dicho potencial. e) Oficina en China: el pasado 1 de diciembre de 2011 la BUAP inauguró su oficina representativa en China, lo que coloca a la Universidad como la primera, entre las universidades de México, en tener presencia en ese país. Esta oficina cuenta con cuatro propósitos: intercambio académico, cultural, tecnológico y comercial, estos últimos dos propósitos apoyados por el CICE. En el CICE también se desarrollan acti-

vidades como: Café con Un Empresario, es un programa de reuniones con empresarios exitosos en un ambiente amigable y relajado, son 2 horas en las que el empresario consolidado comparte su experiencia con los emprendedores. Reunión de Trabajo de Artesanos, se discuten estrategias para posicionar las artesanías locales en mercados nacionales e internacionales. El CICE fue certificado como Centro SBDC (Small Business Development Center) por la Asociación Mexicana de Centros para el Desarrollo de la Pequeña Empresa (AMCDPE), lo cual permite vincular a las empresas con 800 mil socios potenciales de países como Estados Unidos, Brasil, Salvador y México. Cuenta con modernas instalaciones con toda la tecnología para la realización de reuniones de negocios, trabajo en equipo y programás de formación empresarial. 25

EXPO ITIKA 2012

Texto: Yazmín Barbosa

Business & Society

Más de 30 fabricantes de muebles y accesorios con las últimas tendencias en decoración y diseño se dieron cita en un mismo lugar para ofrecer a los poblanos sus mejores productos a precios directos de fábrica. Al evento asistieron apasionados de la decoración y el estilo para disfrutar un interesante showroom con pasarelas y descuentos de hasta el 50%. Durante el evento se realizó el lanzamiento de la exclusiva línea de joyería y bisutería fina en plata .925 Mackech, empresa también orgullosamente mexicana y galardonada mundialmente con innumerables premios al diseño.

Recibe catedrática poblana “Premio Nacional de Educación Turística 2012” La Dra. María del Carmen Morfín Herrera, profesora del Departamento de Hoteles y Restaurantes de la UDLAP, fue reconocida con el “Premio Nacional de Educación Turística 2012”, otorgado por la Asociación Mexicana de Centros de Enseñanza Superior en Turismo A.C (AMESTUR). El premio le fue otorgado en reconocimiento a sus 26 años de investigación y enseñanza, periodo en el cual ha logrado publicar cuatro libros más uno que se encuentra en edición. Con reconocimientos como el obtenido por la Dra. Morfín y la vinculación academia-sector productivo, Puebla refuerza su vocación y el profesionalismo de todos los que trabajan cada día para ofrecerle al visitante nacional y extranjero la mejor experiencia turística.

Qué hacerEN LOS NEGOCIOS

Agenda de Negocios 28

Paace Automechanika Centro de negocios Banamex 18 al 20 de julio de 2012 www.paaceautomechanika.com.mx 20 pasos para Iniciar o Mejorar tu restaurante, taller 9 de julio Complejo Cultural Universitario Vía Atlixcáyotl No. 2499, Reserva Territorial Atlixcáyotl, Puebla. Tel: (222) 229.5500 magdalena.sorcia@correo.buap.mx

Mi Plan de Negocios en 13 Pasos 10 de julio Complejo Cultural Universitario Vía Atlixcáyotl No. 2499, Reserva Territorial Atlixcáyotl, Puebla. Tel: (222) 229.5500 Lic. Magda Sorcia magdalena.sorcia@correo. buap.mx Community Managers Forum World Trade Center 20 de julio www.socialmediaforum.mx/ cmforum/

Exportar como alternativa de Negocios, taller 6 de julio Aula Magna CICE en el CCU Vía Atlixcáyotl No. 2499, Reserva Territorial Atlixcáyotl, Puebla. Tecno Alimentos Expo 2012 World Trade Center México 7 al 9 de agosto www.expotecnoalimentos.com Semana Nacional Pyme 2012 Centro Banamex 6 al 11 de agosto semanapyme.gob.mx

Publishop 2012 World Trade Center México 15 al 17 de agosto www.publishop.com.mx

Congreso Latinoamericano de Seguridad ASIS México 2012 Centro de negocios Banamex 10 al 11 de julio de 2012 www.congresoasis.com Expo Foro Pemex 2012 Centro de negocios Banamex 30 de julio al 1 de agosto

Expo Pack México Centro de negocios Banamex 26 al 29 de junio de 2012 www.expopack.com.mx

Vive 24 horas + 1 día en la Angelópolis 6

Puebla de Leyendas conoce los callejones poblanos 20

Sin manteca y carne no son Chalupas 24

Junio de 2012 Año 1 No. 5 Ejemplar gratuito

SEDE DE CALIDAD INTERNACIONAL

TURISMO DE NEGOCIOS EN PUEBLA

Centro de Convenciones de Puebla

TURISMO DE NEGOCIOS

l turismo es uno de los sectores que aportan mayor derrama económica a la ciudad de Puebla. Actualmente, el Turismo de Negocios está en crecimiento y se vislumbra como un sector productivo y de gran potencial. La Secretaría de Turismo Federal establece al Turismo de Negocios como un conjunto de corrientes turísticas, donde la razón de desplazamiento está vinculada con actividades laborales y profesionales. Y entonces, ¿por qué es importante el turismo de negocios? Porque además de ser uno de los segmentos de mayor crecimiento en los últimos años, produce grandes ventajas, tales como el incremento de la ocupación hotelera durante las temporadas bajas, fomentando el desarrollo de las micro, pequeñas y medianas empresas y generando así una mayor derrama económica en las localidades anfitrionas. Actualmente, Puebla cuenta con la infraestructura necesaria para la comercialización en el segmento de

Por: Alma González

Turismo de Negocios. Dispone de instalaciones, como las del Centro de Convenciones William O. Jenkins, el cual cuenta con un total de 9,188 m2 de superficie, así como de las áreas de exposiciones y convenciones del Centro Expositor, con un total de 40 mil y 5 mil 200 m2 respectivamente; mismos que por sus características arquitectónicas, servicios de primer nivel y estratégica localización en el Centro Histórico de esta fascinante ciudad, son una excelente opción para la organización de todo tipo de exposiciones, congresos y convenciones de talla tanto nacional como internacional. En una ciudad Patrimonio Cultural de la Humanidad, con uno de los complejos arquitectónicos y artísticos más fascinantes de México, una oferta hotelera a la altura de los más distinguidos visitantes, exquisita e inigualable variedad gastronómica, cálidos y hospitalarios ciudadanos, así como dos recintos de negocios a la altura de los mejores del país, pensados y creados expresamente para satisfacer las más altas expectativas, su próximo evento en Puebla será sin duda un rotundo éxito.

Índice

COMITÉ EDITORIAL Gobierno Municipal de Puebla Eduardo Rivera Pérez Presidente Municipal Pedro Ocejo Tarno Secretario de Desarrollo Económico y Turismo Walther Junghanns Albers Director de Desarrollo por una Ciudad Competitiva Alejandro Cañedo Priesca Director de la Oficina de Turismo Municipal Fabián Valdivia Pérez Jefe del Departamento de Promoción Turística Cristina Raya Gurrión Coordinadora Editorial Contáctanos Fabián Valdivia Pérez 3 09 46 00 ext.7050 www.turismopuebla.gob.mx turismo@pueblacapital.gob.mx Módulo de Información Turística de la Ciudad de Puebla Avenida Juan de Palafox y Mendoza 14, Centro Histórico

Facebook: Puebla Turismo

Twitter: @VisitaPuebla

Foto: Norma Tepox

EN PORTADA:

(+) jesús d. gonzález fundador francisco a. gonzález francisco d. gonzález a. jesús d. gonzález a. carlos marín ciro gómez leyva hugo chapa gamboa valeria gonzález rafael ocampo rosa esther juárez miguel ángel vargas pedro gonzález javier chapa adriana obregón luis reza gabriel navarro mauricio morales fernando ruiz adrián loaiza ángel cong marco a. zamora

presidente director general director general adjunto director general editorial director editorial adjunto director ejecutivo directora creativa subdirector editorial directora enlace editorial director proyectos editoriales director administrativo y finanzas director de negocios directora comercial director relaciones institucionales director internet director desarrollo corporativo director producción director sistemas director servicios corporativos director proyectos especiales

Puebla, infraestructura

DE TALLA MUNDIAL Con un área de exposición de 40 mil metros y a poco más de un año de su inauguración, el Centro Expositor y de Convenciones Puebla ha realizado ya eventos internacionales de la talla de Exintex y el Y-20. El tamaño y relevancia de estos eventos son una muestra de la capacidad en infraestructura de la ciudad, pero sobre todo, de la visión del sector, tendiente hacia servicios turísticos de calidad mundial y la atracción de clientes tanto nacionales como internacionales, en los rubros de turismo de eventos y de negocios.

24 HORAS +1 DÍA miguel ángel vargas pablo ruiz meza israel velázquez garcía andrea montufar maximino rugerio francisco arcos

director general director editorial jefe de redacción gerente comercial subgerente comercial gerente circulación

• editora norma tepox colaboración especial: vicky fuentes y oro noticias emisión vespertina • diseño editorial zamirt romero • diseño comercial tomás rojas • fotógrafo antonio aparicio • colaboradores carlos alberto macías huerta, pamela arteaga, héctor hernández, sonia arce • gerente comercial andrea montufar • subgerente comercial maximimo rugerio • asesoras comerciales adriana soto mayor - adriana.sotomayor@milenio.com beatriz grajales - beatriz.grajales@milenio.com elia romagnoli - elia.romagnoli@milenio.com oceanía aragón - oceania.aragon@milenio.com Toda correspondencia remitida a nuestras oficinas debe incluir con claridad: nombre completo de quien la envíe, dirección y teléfono. Si se requiere, las cartas serán resumidas y/o editadas dependiendo de su calidad y extensión. Suscripciones, adquisición de números anteriores y servicio al cliente, comunícate al 130.05.05. Para espacios publicitarios contáctanos vía telefónica o a nuestro correo electrónico: andrea. montufar@milenio.com El contenido de los artículos es responsabilidad de los autores. Todos los derechos están reservados. Queda prohibida la reproducción parcial o total del material publicado sin consentimiento, escrito de los editores. La información ha sido obtenida de fuentes fidedignas.

La Angelópolis te ofrece los mejores rincones llenos de tranquilidad y relajación necesarios para alejarse del estrés del trabajo. La ciudad te ofrece visitar sus atractivos en sólo 24 horas + 1 día.

PUEBLA LEGENDARIA recorre los callejones Es un proyecto que surge hace más de 10 años con el fin de ofrecer un servicio turístico innovador. Este nuevo concepto pretende que los poblanos conozcan una perspectiva diferente de la ciudad y ofrece al turista nuevos atractivos al conjuntar el teatro con el turismo.

24 HORAS +1 DÍA Por: Pamela Arteaga/Fotos: Cortesía

Digamos que tenemos un fin de semana libre y ansiamos escapar de la rutina del trabajo, ¿por qué no conocer un lugar distinto a lo que estamos acostumbrados? ¿Salir de la ciudad y visitar un lugar cercano? ¡Puebla es una excelente opción para distraerse y relajarse! Por el tiempo no hay ni de qué preocuparse, pues a continuación presentamos un recorrido que incluye los sitios más pictóricos y diversos de esta bella ciudad y sus alrededores que se pueden recorrer en 24 horas + 1 día.

Redescubriendo Puebla

Iglesia de San Francisco

Día 1. Las primeras 24 horas espués de salir de casa y hacer el viaje hasta Puebla, lo ideal es buscar un lugar donde poder dejar el equipaje y descansar un poco, para ello, la ciudad cuenta con un sin número de excelentes hoteles ubicados en el Centro Histórico, para que elijamos el de nuestra preferencia, de esta forma podremos incluso llegar caminando a cada uno de los lugares que vale la pena visitar en él. Una vez instalados, podemos conocer un poco de lo que Puebla ofrece. La iglesia de San Francisco ubicada en el cruce de las calles 14 oriente y Boulevard 5 de Mayo, a un costado del Centro de Convenciones y del Paseo de San Francisco. La importancia de este lugar radica en que la orden franciscana fue una de las primeras en llegar a los territorios conquistados por los españoles y Fray Toribio de Benavente fue quien ofició la misa de la fundación de la ciudad, el 16 de abril de 1531. Dentro de esta iglesia podemos encontrar la capilla del Beato Sebastián de Aparicio. Al otro lado del Boulevard 5 de Mayo, tenemos el Teatro Principal, uno de los más antiguos de toda América. Construido a mediados del siglo XVIII, esta edificación ha fungido como establecimiento para ver representaciones teatrales, como bodega de artillería durante la época de independencia e incluso para realizar corridas de toros. Sólo hay que caminar unos cuantos pasos para vislumbrar uno de los espacios más bohemios que tiene la ciudad. El Barrio del Artista es característico por los estudios de los pintores y escultores que se encuentran ahí trabajando en sus obras. Aquí se respira la esencia del arte.

El Parián

Redescubriendo Puebla

Portales del Zócalo poblano

Biblioteca Palafoxiana

El Parián es un mercado de artesanías típicas poblanas: piezas de talavera, vestidos, blusas y zarapes, juguetes de madera pintados a mano, dulces regionales, entre otras cosas. Si queremos llevar recuerdos, este es un buen lugar donde adquirirlos. Una de las ventajas de visitar Puebla durante los fines de semana es que encontramos mercados y tenderetes de lo más variopintos. Tal es el caso del bazar que cada sábado se establece en la calle 3 oriente y que sirve como puente para llegar a la Plazuela de Los Sapos, una explanada en la que las personas venden antigüedades y en la que también hay bares y restaurantes.

Pero no podemos decir que estuvimos en Puebla si no visitamos dos de sus tesoros más grandes: La Biblioteca Palafoxiana y la Catedral. Reconocida como Memoria del Mundo por la UNESCO, la Biblioteca Palafoxiana (5 oriente #5) es considerada como la primera biblioteca pública de América, pues el Obispo Juan de Palafox y Mendoza donó su colección particular para que no sólo seminaristas y miembros de la iglesia pudieran consultarlos, sino todos aquellos que supieran leer. Actualmente cuenta con un acervo de 42,556 libros y 5,345 manuscritos, todos acomodados en los tres niveles de estanterías y divididos de acuerdo a la materia de la que tratan. Con las torres más altas de las catedrales de América Latina, la Catedral de Puebla no sólo es un emblema de la ciudad, puede ser también considerada un museo debido a la cantidad de obras de arte que se resguardan en su interior. Pinturas, esculturas, trabajos de carpintería y los decorados que posee son dignos de admirarse. La majestuosidad de este templo no puede ser resumida en unas cuantas líneas, es preferible que sean apreciadas por nuestros propios ojos. Como punto final del día, ya sea para descansar, tomar un bocadillo o tomar fotografías de la arquitectura que se aprecia en las calles, el Zócalo y los Portales son el lugar ideal para realizar todas estas actividades. Desde sus restaurantes y cafeterías, la vista que se tiene de la Catedral y del Palacio Municipal es perfecta para capturarla como recuerdo de lo encantadora que es. 7

Redescubriendo Puebla

Teatro Principal

Día 2 Para no ir tan lejos y seguir disfrutando del fin de semana, Cholula es el siguiente destino a visitar. La zona arqueológica y la Gran Pirámide son los puntos principales del recorrido de este día. La pirámide tiene la base más grande del mundo, y también es considerada como la de mayor volumen. Aunque los arqueólogos siguen excavando, hay varias zonas que están abiertas al público. Tras haber subido la pirámide, podemos encontrar la iglesia dedicada a la Virgen de los Remedios, la cual es un destino muy importante para los peregrinos católicos que en septiembre llegan a visitar a la protectora de Cholula. En esta pirámide también se celebran algunos ritos indígenas. Un museo que vale la pena visitar es la Casa del Caballero Águila. Construido en el edificio civil más antiguo de la región de Cholula, es ahora un espacio dedicado a la cultura. La planta baja resguarda obras prehispánicas y coloniales, que detallan un poco de la historia de esta zona. En la parte superior se exhiben exposiciones temporales, además de que también se realizan seminarios o eventos culturales. Por si fuera poco, este museo posee un laboratorio de restauración abierto al público. Ahora que si queremos ver una muestra del estilo barroco mexicano, la iglesia de Santa María Tonantzintla es a donde debemos ir. Construida durante 4 etapas, este templo pese a ser dedicado a la orden franciscana, los indígenas encargados de realizar los adornos se dieron a la tarea de imprimir su sello en la decoración, tales como los penachos que llevan los ángeles

Dos días, dos regiones, un contraste tremendo entre ambas. Cultura, arquitectura, religión, arqueología y gastronomía. 24 horas en Puebla y 1 día en Cholula.

Pirámide de Cholula o las vestimentas y las frutas que los acompañan. En el exterior podemos vislumbrar una fachada cubierta de mosaicos de talavera, haciendo que resalten las esculturas de San Pedro, San Pablo y la Virgen. Finalmente, podemos regresar a Puebla para descansar nuevamente en nuestro hotel y al día siguiente temprano entonces dirigirnos hacia nuestro lugar de origen.

¿No hablas español? Study Spanish in Puebla Text by Rebecca Smith Hurd/ Photograph courtesy of Livit Immersion Center

En palabras de...

hen people ask me how I ended up in Puebla, I tell them that I arrived in 2007 to study Spanish, fell in love with the place and a Poblano, and decided to stay. That’s the short answer, anyway. The longer version is that, as a professional writer and editor and a veteran traveler, I’d started to feel downright embarrassed that I wasn’t bilingual. How could I be an expert in English, my native tongue, yet functionally illiterate any other language? Wasn’t this the era of globalism? “Spanish is spoken by more than 500 million people worldwide, which is reason enough to learn the language,” according to the University of Illinois at Springfield’s continuing education department. “But it’s even more compelling when you realize that about half of the population in the Western Hemisphere speaks Spanish, making it the primary language for as many people as English in this region of the world.” Puebla is an excellent place to study Spanish, because students have ample opportunities to use the language every day — and the cultural experiences abound. You don’t have to commit long-term, either; short-term study is common. Of the more than 270,000 U.S. citizens who studied abroad during the 2009-10 academic year (the most recent stats available), about half of them did so for eight weeks or fewer. In fact, travel-industry research shows that a top motivator for Americans taking leisure trips is the opportunity to learn something, and Mexico ranks among the Top 10 destinations for international study. Here are three reputable private schools in Puebla for students who are serious about acquiring the language. All offer short- and long-term courses taught by native speakers. For more information, visit each school’s website. Spanish Institute of Puebla

Founded in 1984, the Spanish Institute of Puebla (www.sipuebla.com) is the longestrunning program of its kind in the city. Its standard three-week sessions incorporate listening, speaking, reading, and writing components, with heavy emphasis on conversation skills. A short placement exam can help to determine the appropriate course level, and students can earn university credits for their coursework. New classes start every three weeks. In the standard program, students attend group classes—two to six people, max—at the school’s modern, three-story facility from 9 a.m. to 1 p.m. weekdays and then engage in one-on-one activities with a native speaker from 2:30 to 4:30 p.m. The latter can include visiting the many museums, churches, and historic sites downtown; playing bingo or pool; drinking coffee on the main square; or even having your tarot cards read (in Spanish, of course.) The program also includes meals, lodging with local host families, and excursions to Cholula and Teotihuacan. Private classes are also available. “The idea of living in Mexico … was a little intimidating before I arrived. The structure of the Institute made everything a breeze,” says Keith Larson, an attorney from Houston, Texas. “I concentrated on Spanish and learned a ton. I know I am not a fast learner of languages, and now I can easily communicate in Spanish.” Livit Immersion Center The Livit Immersion Center (www.livitspanish.com) bases its program on the premise that students learn best when they live in Spanish 24/7. The school, located inside a renovated Colonial-era home where its directors also reside, devotes half of each day to instruction and the other half to practice and cultural discovery (through activities and excursions). Students may substitute the afternoon events for profession-specific tasks, such as shadowing a resident in a hospital or visiting an orphanage. Special group packages are available for up to 20 students. The standard program runs 8:30 a.m. to 4:30 p.m. weekdays, with no more than four students

per class. It includes all course materials, trips to nearby towns and attractions, daily meals, and accommodations with local families. (A student or couple who prefers privacy may also arrange to rent the on-site efficiency apartment.) Courses begin every Monday. “I have made two separate trips to Puebla to study with Livit Immersion Center, during which my ability to speak, converse, read, and write has improved dramatically,” says Richard Johnson, a University of Colorado student who’s from Grand Junction. “I attribute my progress to three things. First, I credit the school’s fun, practical, and efficient curriculum, intimate classes, and attentive professors. Second, I credit the accommodations. Throughout both of my stays in Puebla, I felt at home, enjoyed every amenity I desired, and ate delicious meals. Finally, Puebla is a beautiful, entertaining, and manageable city with a rich array of cultures, cuisine, and history.” Spanish Awakenings This language-training and homestay program, run by a bilingual (Spanish-English) couple in their home, caters to families, small groups, and young adults. It offers two hours of daily classroom study, outings five days per week, and informal gatherings in the evenings to watch movies, play games, or talk about the day’s events. Spanish Awakenings (www.spanishawakenings.com) places equal emphasis on building language skills and cultural understanding. The minimum stay is one week, but program directors Lucia and Richard Stone recommend four weeks for maximum benefit, particularly for beginners. The program includes on-site lodging, meals, snacks, an orientation tour of the city, a trip to the Cholula pyramid, and pickup and drop-off at the Puebla airport. “I came to Mexico with some understanding of Spanish but I really was not able to speak, read and write in the language,” notes Ben Auton, managing partner of a video-game repair service in St. Louis, Missouri. “After a month at Spanish Awakenings, my ability to understand, read, and write the language has grown faster than I ever could have expected. I can understand a native speaker on the street, I can read a newspaper or book, and I can write a journal about what I did during the day.” Rebecca Smith Hurd is the founder and editor of AllAboutPuebla.com, an online guide to Puebla in English for travelers and foreign residents.

Fotos: Antonio Aparicio

PUEBLA EN 140 LETRAS

LA CIUDAD DE En palabras de... 12

Negocios, descanso y diversión… ¡todo lo tiene Pueblita!

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@VisitaPuebla Puebla te invita a que disfrutes de sus nuevos eventos http://imacp.wordpress.com/calendario/ porque en Puebla no dejamos de festejar.

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Encuentra la comodidad de tu casa en Puebla, en sus confortables hoteles www.turismo puebla.gob.mx/hoteles/50//51 ¡disfrútalos! Toda la información del Tianguis Turístico que se realizará en Puebla: www.milenio.com/ cdb/doc/impreso/9135612 ¿Porqué Puebla ganó la sede del #Tianguis Turístico? Porque prefirieron cambiar la arena y el sol por los ángeles. “Felicidades Puebla por el evento de Terapia Gestalt”, más información consulta, www. aagtpuebla2012.info/puebla/venue/ Entérate de los eventos que se van a realizar en el Centro de Convenciones: www.convenciones-puebla.com.mx/ Gastronomía en Puebla: VisitMexico http://bit. ly/JU2hTX no te pierdas del exquisito mestizaje de la comida poblana. Turismo de placer, lo tienes que conocer: www.turismopuebla.gob.mx, te recibimos con los brazos abiertos.

TEMAS DEL MOMENTO: #Centro Expositor de Puebla #Casa de los Hermanos Serdán #Museo Nacional de los Ferrocarriles Mexicanos de Puebla #Museo Casa de Alfeñique #Museo José Luis Bello y González #Casa del Deán

TURISMO DE EVENTOS EN PUEBLA

Infraestructura de

CALIDAD INTERNACIONAL

Con un área de exposición de 40 mil metros y a poco más de un año de su inauguración, el Centro Expositor y de Convenciones Puebla ha realizado ya eventos internacionales de la talla de Exintex y el Y-20. El tamaño y relevancia de estos eventos son una muestra de la capacidad en infraestructura de la ciudad, pero sobre todo, de la visión del sector, tendiente hacia servicios turísticos de calidad mundial y la atracción de clientes tanto nacionales como internacionales, en los rubros de turismo de eventos y de negocios.

En Portada

PUEBLA NEGOCIOS Y TURISMO entrevistó a Einar Brodden, director de Mercadotecnia y Ventas del Centro de Convenciones William O. Jenkins y Centro Expositor y de Convenciones Puebla. Próximamente también estará a cargo del Auditorio Siglo XXI.

¿Qué es el Y-20? Es la reunión de delegados juveniles representantes de los países que conforman el G-20, misma que se realiza en paralelo a la cumbre del G-20 en la que se reúnen los mandatarios de dichas naciones. Este año se realizó del 9 al 11 de mayo en la ciudad de Puebla.

ICCA es: ICCA es la Asociación Internacional de Congresos y Convenciones (por sus siglas en inglés: International Congress and Convention Association). Es la comunidad global de la industria de reuniones, que facilita a sus miembros generar y mantener una ventaja competitiva significante. ICCA representa a los principales especialistas en organización, transporte y alojamiento para reuniones y eventos internacionales, y reúne a miembros de más de 900 compañías y organizaciones en 87 países alrededor del mundo.

la Cruz Roja, eventos de cirugía, internacionales como el Y-20, ferias como Exintex, que regresó después de seis años con mucho éxito. Todos estos eventos repercuten en nuevos clientes, porque ellos hablan de nosotros.

Este año tenemos eventos muy grandes, entre ellos: la Expo Forestal, que es un evento de casi 30 mil m2, y el Congreso de Otorrinolaringólogos. Estamos en un proceso de crecimiento. El pico de ocupación en recintos de este tamaño se logra en el quinto año, nosotros tenemos año y medio funcionando, por lo tanto nuestras ocupaciones todavía son aceptables pero van a tender a llegar a un pico de ocupación bastante alto el quinto año más o menos. NT: Están por recibir la administración del Auditorio Siglo XXI: EB: A partir del 1 de junio estaremos entrando al segmento de eventos musicales y artísticos. Ahora vamos a tener un lugar que está diseñado o que fue diseñado específicamente para eso y que tiene aproximadamente 12 años operando. NT: ¿Van a tener un aumento en la cantidad de eventos en el Siglo XXI? EB: El objetivo primero es, equipar el edificio de manera correcta, tenerlo en buenas condiciones para poderlo ofrecer a un mercado demandante de eventos que exige una calidad en la infraestructura. Queremos mantener el número de eventos actuales y en un futuro crecerlos. NT: Para los centros, ¿ya tienen metas definidas? EB: En el caso del siglo XXI, el arranque de nuestra operación es el 1 de junio por lo tanto es muy pronto todavía hablar de las metas, en cuanto al Centro de Convenciones Puebla el objetivo es estar arriba del 60% de ocupación, y en el caso del Centro Expositor debe estar entre un 25 y un 30% considerando la magnitud que tiene este edificio, es mucho más difícil con 45,000 m2 el tener un porcentaje de ocupación muy alto. NT: ¿Esperan eventos internacionales para el resto del año? EB: Los eventos internacionales se ganan dos o tres años antes, por lo tanto, lo que nosotros podemos operar este año se debió ganar hace uno o dos. Hemos tenido eventos como Y-20 o el Congreso de Terapia Gestalt, catalogados como internacionales, ya que cumplen con los criterios que establece la ICCA para tal fin, entre los que se incluyen que los asistentes en su mayoría vengan de fuera del país, o que la sede del evento se rote en al menos tres países y que se hagan periódicamente. Tenemos otro tipo de eventos en lo que resta del año, que tendrán asistencia internacional, pero son eventos nacionales, por ejemplo, al Congreso de la Federación Mexicana de Otorrinolaringología, vienen médicos de otros países pero el evento es nacional, no se rota fuera del país. 15

En Portada

NT: ¿Cuál es la infraestructura que ofrece el Centro Expositor y de Convenciones Puebla? EB: Es un gran edificio, un gran recinto con 40 mil metros de áreas de exposición, y 5 mil 200 m2 en la parte de convenciones, nada despreciable en 24 salones. Lo cual lo coloca como uno de los más grandes en México. NT: ¿Cuál es la capacidad que tiene en cuanto a cantidad de personas? EB: Si consideramos que una persona ocupa 1 m2 podríamos hablar de arriba de 45 mil personas. NT: ¿Cuál fue la demanda en específico para que se hiciera el Centro Expositor y de Convenciones Puebla? EB: El Centro Expositor y de Convenciones Puebla se construyó en lo que antiguamente era el Recinto Ferial, cuando se tomó la decisión de edificarlo, la idea fue dar un lugar de muy buen nivel al espacio para que las ferias de Puebla se realizaran durante un mes, este año fue del 13 de abril al 13 de mayo. El resto del año la utilidad que se le da al edificio es la comercialización en el segmento de turismo de reuniones, convenciones, congresos, ferias y exposiciones. NT: ¿Cuál es el perfil de los eventos que se pretende que vengan a Puebla? EB: El objetivo del Centro de Convenciones y Exposiciones, el Centro de Convenciones William O’Jenkings y el Auditorio Siglo XXI, es generar turismo, turismo que se hospede en los hoteles de Puebla, comensales para los restaurantes, pasajeros para los transportistas, que sea un detonante de la economía de la ciudad. De tal manera que los eventos que nosotros debemos buscar son los foráneos, los que generen turismo y por lo tanto una derrama económica en la ciudad. NT: ¿Cómo están gestionando que vengan más eventos? EB: Nuestra labor es coordinar esfuerzos, hay un barco que se llama barco de la promoción de Puebla y en ese barco se suben los hoteleros, los transportistas, los restauranteros, los gobiernos, el municipio y el estado. El recinto funge como un coordinador, de tal manera que hacemos viajes de promoción a los mercados primarios, participamos en ferias y exposiciones, tenemos publicaciones en revistas especializadas, la parte de comercio electrónico y lo más importante de esto, es la referencia de clientes que ya estuvieron en Puebla, que estuvieron satisfechos y nos provocan clientes nuevos. NT: De los eventos que han tenido a lo largo de este año, cuáles han sido los más exitosos, ¿quiénes han salido más satisfechos? EB: Todos nuestros clientes deben salir contentos y ese es el compromiso que nosotros tenemos, y lo estamos cumpliendo. Hemos celebrado una serie de eventos como los de

En Portada

NT: ¿En su opinión, cuál es la vocación turística de Puebla? EB: Puebla es un destino Patrimonio de la Humanidad, donde el turismo es de placer, el turismo que viene a conocer los centros históricos es el segmento principal, sin embargo, como es una ciudad muy moderna y la cuarta economía de México, el turismo de negocios se convierte en algo muy importante. En los momentos en que la infraestructura hotelera no está ocupada ni por el turista de placer ni por el turista de negocios, el turismo de reunión la ocupa, y eso provoca niveles más estables a lo largo del año. NT: Tomando en cuenta la temporada del turismo de placer, ¿en qué temporada se da la organización de eventos? EB: Eso está muy definido y es una temporada muy estable a nivel nacional, los eventos se dan en los periodos de enero-febrero, pasando semana de pascua hasta el verano, terminando el verano y antes de iniciar con el invierno, exceptuando los puentes. Son más o menos 6 a 7 meses en el año en donde se tienen los eventos más importantes, el resto del tiempo es turismo de placer. NT: Desde la perspectiva de alguien que ha trabajado en el sector en otras partes de la República Mexicana, ¿cómo está posicionada Puebla para la realización de eventos? EB: Puebla está de moda, tal es el hecho que el próximo año tenemos el evento turístico más importante de México: el Tianguis Turístico México 2013. La ciudad de Puebla y su Centro Expositor serán sede del evento, por lo tanto, estará en los ojos de los compradores más importantes de turismo internacional. Ahora, a raíz del 150 aniversario de la Batalla de Puebla, todo el mundo tiene a Puebla en la cabeza y esa es una gran oportunidad que aprovechar. NT: ¿Cómo puede el sector turístico en Puebla prepararse para esto? EB: El tema de promoción ya lo estamos

haciendo de manera más coordinada con Destino Puebla, con la Asociación de Hoteles del Centro Histórico, con los Hoteles Tesoro, con Transtur, Insertur, CANIRAC, y de manera organizada, participamos en eventos, traemos clientes a Puebla en lo que se llaman visitas de inspección, conocen los recintos, la ciudad, la oferta, y de manera conjunta, podemos postular la ciudad para más eventos. Básicamente se trata de educación y concientización de los prestadores de servicios. En coordinación con los niveles de gobierno debemos tomar la conciencia de que viene gente muy importante del segmento y eso provocará buenos o malos niveles de ocupación para la ciudad si los atendemos muy bien, si nuestra infraestructura y servicio es

de calidad de tal manera que vayan y hablen de nosotros, pero también es necesario que los compradores firmen contratos con la industria turística de Puebla. Es importante notar que los contratos turísticos no se firman con el gobierno, sino con los prestadores de servicios. Eso significa que la habilidad comercial de los hoteles, transportistas y restauranteros cobra relevancia; los negocios se hacen con ellos. Finalmente, quiero invitar a los empresarios, a las cámaras, a las asociaciones a considerar a Puebla como una gran opción para organizar convenciones, congresos, ferias, exposiciones y eventos musicales. ¡Se puede hacer de todo!

INFO: Dra. Guadalupe Amescua Villela Directora del Centro de Estudios e Investigación Guestálticos (CESIGUE) cesigue@yahoo.com.mx http://gestalt-xalapa. blogspot.com/ http://www. aagtpuebla2012. info/es

Puebla, sede del congreso bienal de la

AAGT

ASOCIACIÓN PARA EL AVANCE DE LA TERAPIA GESTALT

UEBLA NEGOCIOS & TURISMO entrevistó a la Dra. Guadalupe Amescua, Directora del Centro de Estudios e Investigación Guestálticos (CESIGUE), sobre el orgullo que representa el haber organizado el congreso en nuestro país y cómo fue esta experiencia en Puebla. Ser sede de un evento internacional no es un logro menor. Según la ICCA (Asociación Internacional de Congresos y Convenciones) para ser considerado un evento de envergadura mundial, éste debe cumplir con ciertas características como: realizarse de manera periódica, cambiar la sede de país al menos entre 3 países, y que los asistentes sean en su mayoría extranjeros. Este logro requiere contar con una infraestructura de calidad mundial. Generalmente, la sede se decide en reuniones multinacionales donde el país que pretende realizar el evento, debe llenar los requerimientos necesarios para el soporte de cualquier encuentro de talla internacional.

Turismo de Negocios

NT: ¿Cómo lograron que Puebla fuera sede de este evento? GA: Quienes desean tener la sede se ofrecen, esto implica obviamente mucho trabajo, todo el pleno del congreso votó por México, estaban muy entusiasmados de que la sede fuera en nuestro país. Después, nosotros como organizadores escogimos que fuera Puebla porque la filial de la Asociación es de Xalapa, ahí es muy pequeñito, es muy difícil llegar, en cambio Puebla tiene el acceso internacional sumamente fácil a través de los aeropuertos. Puebla es una ciudad muy bella, segura, tiene todas 18 las facilidades en cuanto a hotelería, y el

Centro de Convenciones nos daba todo lo necesario para organizar el congreso. NT: Mencionaba usted que todo el Consejo Internacional votó, ¿qué países integran este consejo? GA: Son más de 20 países. NT: ¿Cómo fue el proceso para proponerse como sede? ¿Tuvieron que cumplir algunos requisitos? GA: Sí, de hecho vinieron a evaluar el lugar y dijeron: “Sí, esto es una belleza, adelante”. NT: Y en los 6 días que duró, ¿cómo se sintieron en Puebla? GA: La gente estuvo muy contenta. Los extranjeros decían: “Qué maravillosa es la

gente de México, en la calle preguntas cómo llegar a algún sitio y no sólo te dicen cómo, sino que te llevan”, ¡Qué amabilidad, qué hospitalidad, muy bien!”. El único problema que tuvimos fue un poco más de capacitación para algunos hoteles, pero en general todo estuvo muy bien. NT: ¿Contrataron alguna empresa para la organización de eventos? GA: En cuanto llegamos, nos vinieron a ver de las organizaciones de hoteles y nos ofrecieron diferentes opciones. Corpovisión, empresa poblana, nos ofreció sus servicios para sostener la logística del evento: equipo, traductores, en fin; y la verdad fueron muy buenos proveedores del servicio. NT: ¿Se acercaron a la Oficina de Turismo Municipal para solicitar apoyo? GA: Sí y nos atendieron muy bien. Pusieron sus stands para dar información turística, también nos dieron un paseo por la ciudad, gratuito. El servicio del camioncito de dos pisos, les gustó mucho a los asistentes. NT: ¿Recomendaría organizar eventos en Puebla? GA: Porsupuesto, definitivamente, sobre todo porque es muy seguro y eso es una garantía. Además, por toda la infraestructura que reúne y la belleza del lugar. NT: ¿Personalmente, qué es lo que más le gusta de la ciudad? GA: El estilo colonial, que tiene muchos cafecitos afuera, eso la hace muy acogedora. Y obviamente, su comida, es ¡riquísima! NT: ¿Cuál es su comida poblana favorita? GA: El mole y las chalupitas, comerlas es una tradición en mi familia. Mi abuelo venía al Parián con mi mamá, la traía de pequeñita. Venían desde México con rumbo a Xalapa y siempre era parada obligatoria El Parián para comer chalupas.

Dra. Guadalupe Amescua

PUEBLALEGENDARIA recorre los callejones poblanos

Redescubriendo Puebla

Por: Carlos MacĂas/Fotos: Antonio Aparicio

INFO: Puebla Legendaria: 219 16 55 www.pueblalegendaria.com Facebook: Pueblalegendaria Twitter: @Pueblalegend

“Puebla Legendaria” es un proyecto que surgió hace más de 10 años con el fin de ofrecer un servicio turístico innovador. Este concepto pretende que los poblanos conozcan una perspectiva diferente de la ciudad y ofrece al turista nuevos atractivos al conjuntar el teatro con el turismo.

Puebla Legendaria cuenta con un amplio repertorio de leyendas que son escenificadas en los puntos más importantes de la ciudad, como: Gutiérre de Cetina, la China Poblana, la Calle de la Calavera, la Hija del Alguacil Mayor, la casa de “el que mató al animal”, la casa de Alfeñique, el Popocatépetl, entre muchos más. Los recorridos más llamativos son Leyendas de Ultratumba, Inquisición y Poblantinas. Los recorridos son seguros y tienen una duración de 90 minutos a 2 horas, se manejan por grupos de hasta 120 personas, los

Redescubriendo Puebla

uebla Legendaria es una empresa orgullosamente poblana que ofrece recorridos turísticos en el día y la noche, que muestra a los visitantes los atractivos turísticos y las bellezas arquitectónicas de la ciudad de Puebla. Las caminatas son por los callejones del Centro Histórico, lugares donde recrean con una gran cantidad de personajes, escenificaciones cortas de la historia y leyendas de la ciudad. Los recorridos y las escenificaciones son aptos para todo público, transmiten un mensaje e invitan a que los niños aprendan con facilidad la historia de la ciudad a través de leyendas actuadas. En los recorridos colaboran más de 30 personas entre los cuales se encuentran profesionales en arte dramático, guías generales certificados por Sectur Federal, músicos y cantantes, entre otros. Los recorridos por el momento son peatonales, se lleva a la gente por los pasajes y callejones de la ciudad, aunque se espera que en un futuro se pueda acceder a algunas casonas. Se ofrecen un total de 14 recorridos diferentes, entre los más destacados están: LEYENDAS DE ULTRATUMBA: La muerte nos lleva a un paseo para conocer las diferentes formas en que murieron los personajes poblanos más importantes. INQUISICIÓN: Representaciones de terror y muerte que toman lugar en nuestra ciudad. CUNA DE LA REVOLUCIÓN: Sobre la batalla en la casa de los Hermanos Serdán, en cuya representación los personajes principales son Carmen, Aquiles y Máximo Serdán. ARMAS GLORIOSAS: Sobre la Batalla del 5 de Mayo, Zaragoza es el personaje central. POBLANTINAS: Callejoneada con estudiantina. AMOR DE ÁNGELES: Las leyendas más importantes de Puebla.

Los invitamos a que conozcan más de esta Puebla Legendaria. Todos los viernes y sábados a las 21:00 horas hay recorridos abiertos al público que inician en la maqueta de la ciudad (abajo de Palacio Municipal). callejones de la ciudad brindan el espacio suficiente para apreciar las leyendas. Además, cuentan con personal capacitado para atender a las personas durante el recorrido. Puebla legendaria también cuenta con diferentes servicios como: • Recorridos actuados.

• Recorridos guiados por profesionales certificados. • Paquetes especiales para turistas que incluyen hotel, comida y algún obsequio típico de Puebla. También llevan a los visitantes a varios lugares donde pueden comprar artesanías o exquisitos dulces tradicionales poblanos.

Puebla Legendaria recibió el reconocimiento al Producto Innovador Turístico en el Tianguis Turístico México 2010 en la categoría Turismo Cultural

una tradición

POBLANA La famosa cadena de restaurantes y cafeterías comenzó con el sueño de un sólo hombre en 1975. Hoy gracias a la visión de una familia muy unida y emprendedora, es una de las empresas poblanas más sólidas y tiene presencia no sólo en Puebla, sino también en Chiapas, Querétaro y el Estado de México. Aromas del recuerdo a historia de Grupo Plaza es una historia en la que el trabajo al servicio de la calidad ha sido recompensado con la preferencia de los clientes. Todo inició gracias a la visión de un empresario poblano, quien tras su paso por empresas importantes decidió emprender la propia, bajo la idea de que el café es buen negocio. La patente del Tostador Tres Gallos, un café fundado en 1943, que se ubicaba en pleno corazón de la ciudad, fue adquirida en 1975 por Grupo Plaza con el afán de crear un lugar con sello distintivo, que ofreciera mezclas de grano tostado en un ambiente familiar, así nace Café Plaza. A medida que pasa el tiempo y el negocio se va volviendo exitoso se decide ampliar la carta y se incluyen los servicios de desayunos, comidas y cenas. Poco tiempo después se contempla la posibilidad de implementar un concepto de restaurante con ambientación, estilo y sabor europeo, de este modo surge el famoso Mi Viejo Café en donde la decoración y el menú te permiten hacer un viaje rápido a Francia disfrutando de un quiche, o a los Alpes Suizos compartiendo 22 un delicioso fondue.

Lo que tienes que conocer

Años más tarde, abriría sus puertas Mi Viejo Pueblito, un concepto enfocado en ofrecer lo mejor de la sazón mexicana, los ingredientes siempre presentes en la cocina de nuestro país, se retoman en la carta como básicos y se ofrecen en platos llenos de sabor y tradición, realizando un homenaje a la comida mexicana. Ponen a Puebla en alto Hoy por hoy Grupo Plaza es una empresa cien por cierto poblana que ha crecido gracias al convenio de franquicias con terceros lo que le permite seguir proyectándose dentro y fuera de Puebla, así mismo cuenta con un Centro de Capacitación con instalaciones modernas en donde se provee a los anfitriones y cocineras del conocimiento necesario para tener el mejor sazón y una excelente actitud de servicio. Cuentan los encargados que algunos clientes llevan más de 25 años de asistir sin falta una tarde en la semana al café con los amigos, o de acudir el fin de semana para desayunar con su familia, la lealtad de estos clientes es para quienes han visto crecer a esta empresa señal de satisfacción, y la principal motivación para seguir día a día sazonando tradición y alegría a través de la gastronomía.

Sin manteca y carne, no son Sabor a Puebla

Por: Carlos Macías

INFO: Restaurante La Chiquita Paseo de San Francisco #8 Centro Histórico, Puebla, Pue. México lachiquitapuebla@ hotmail.com Tel. (222) 234 81 80

uenta la leyenda que las bisabuelas de la señora Guadalupe Lozano, dueña del restaurante “La Chiquita”, crearon las tradicionales Chalupas a la sombra de los árboles, en las orillas del río San Francisco en el año de 1896, época colonial. Ellas tenían un humilde puesto donde se podía degustar este platillo, el puesto era conformado por una lata, un anafre, carbón junto a unos canastos. La Chalupa nació de la combinación de distintos ingredientes, una diminuta tortilla de maíz, chile, frijol y pedazos de carne de cerdo. Estos ingredientes eran cuidadosamente mezclados en una lata calentada por el anafre, la tortilla era freída en manteca de cerdo, esto le daba un toque especial y peculiar sabor. Las personas que se alimentaban de éste peculiar alimento eran trabajadores y personas de la clase baja, anteriormente eran divididos por los puentes que atravesaban los ríos en ese entonces como: Puente de Ovando, Dolores, Nochebuena, entre otros, sin embargo esto no fue excusa para que algunas personas de clase alta se deleitaran con este alimento. Los universitarios coloniales de lo que hoy conocemos como “El Carolino”, se alimentaban de las chalupas, sobre una banca de mampostería. También se cuenta que grandes personalidades de la historia de Puebla probaron bocado de las chalupas, gente como: presidentes, gobernadores, etc. Las chalupas coloniales tuvieron gran aceptación entre las familias adineradas por los ingredientes con los que eran preparadas, pues un dicho popular de ese entonces era “el que tenía dinero o ganado se iba comer con manteca”. Las chalupas llegaron a tener su época difícil en la Revolución y la Cristiada, pero tiempo después cuando se inauguró la carretera México–Puebla, en celebración de los 100 años de la Batalla de Puebla, se expandieron hacia otras partes. El pequeño puesto de las Chalupas evolucionó conforme el paso del tiempo hasta convertirse en un negocio llamado “La Chiquita”. Actualmente, los turistas extranjeros quedan encantados con este delicioso platillo, por la combinación de sabores picantes. La chalupa no tiene un ingrediente secreto como tal, sólo se procura que su prepara-

Preparación de las chalupas

Guadalupe Lozano y su equipo ción sea casera. La nueva presentación de las chalupas son las de mole poblano con ajonjolí y carne, chalupas negras que son con una salsa de chipotle quemado y las chalupas de frijoles para los pequeños o combinadas. El restaurante “La Chiquita” recientemente recibió el reconocimiento como uno de los negocios más antiguos de la ciudad. La señora Guadalupe Lozano comparte con nosotros su visión de este platillo, ícono de la gastronomía poblana.

Sabor a Puebla

Las Chalupas son un alimento tradicional en Puebla que normalmente se pueden encontrar en pequeños puestos, fiestas patronales o en algún festejo patriótico de México. Además, son un platillo representativo de la gastronomía poblana que no puede pasar desapercibido.

¿Cómo surgió la chalupa, nos puede compartir la historia? La chalupa surge de la necesidad, se basó en la parte más esencial de la economía: el maíz, el chile y el frijol. Pronto se marcó la diferencia de las clases sociales, los estudiantes iban a la orilla del río, pedían sus chalupas, pero para no comer la comida de los pobres le empezaron a echar carne de puerco. Deshebraban la carne de puerco y le echaban mucha manteca. ¿Con qué bebidas se acompañan las chalupas? Con aguas frescas naturales de la temporada, agua de horchata, de jamaica, también con cerveza o con tequila. ¿Nos puede compartir su receta de la chalupa? Todo se hace con amor y compromiso, un tip es la tortilla, debe ser de nixtamal. Tenemos una máquina donde se hacen las tortillas manuales desde 1940, la máquina tiene 72 años pero aún hace tortillas muy pequeñas y delgadas. ¿Qué es lo que nunca debe faltar? La manteca y la carne, ya que chalupas sin carne y manteca no son chalupas. ¿Los turistas prueban las chalupas? Claro que sí, principalmente el europeo. Ellos las prueban porque tienen la cultura de investigar y cuando llegan ya han oído o leído de ellas. Se ha trabajado por el posicionamiento de la cocina mexicana, y con ella, de la cocina poblana. ¿Cuántas chalupas ha comido el cliente más glotón? El cliente foráneo pide el servicio de 400 a 500 órdenes de chalupas. Los clientes que más comen piden 8 órdenes, si cada orden tiene 8 chalupas, son ¡64 chalupas! Un cliente pide normalmente de 3 a 4 órdenes de chalupas. “La Chiquita” ¿ha ganado algún reconocimiento? Sí, afortunadamente cuando son los festejos de la ciudad dan reconocimientos por la empresa más destacada, por el negocio más antiguo. El premio más reciente fue en el Bicentenario, cuando el Presidente de la República, Felipe Calderón, dio reconocimientos a los negocios más antiguos del país y tuvimos la fortuna de ser uno de los galardonados de entre 117. Son méritos que se alcanzan con mucho sacrificio. ¿Cuál es la mayor satisfacción que le da a su trabajo? Conservar una tradición que han dejado los antepasados. Llevamos más de 44 años vendiendo chalupas. Por eso valoro mucho y agradezco los esfuerzos por promover la cocina poblana, ya que debemos fomentar nuestra identidad entre las nuevas generaciones. 25

PUEBLA SE PREPARA PARA RECIBIR AL

TIANGUIS TURÍSTICO Es la primera vez que el Tianguis Turístico se realiza en un destino que no es de playa Por: Verónica López/Foto: Cortesía

Turismo de Negocios

perativos contra franeleros para la mejora de imagen urbana, la implementación de servicios y señalética en la zona del centro histórico fueron las principales peticiones de hoteleros al gobierno municipal con miras al Tianguis Turístico que se realizará en la capital poblana en marzo de 2013. Durante una reunión que sostuvieron empresarios del ramo y autoridades del gobierno capitalino, el edil Eduardo Rivera Pérez dijo que se buscarán financiamientos federales para apoyar a hoteleros a fin de mejorar la calidad de los servicios que se ofrecen a los visitantes. Sin especificar el monto que se requiere, destacó que los recursos se invertirán en proyectos de remodelación de inmuebles, renovación

de aparatos electrónicos como televisores y adecuaciones internas, señaló el alcalde. Agregó acciones coordinadas en materia de seguridad y ordenamiento vial, mejora y dotación de servicios básicos como limpia e iluminación y agua potable. A partir de este encuentro, se iniciarán mesas de trabajo continuas con empresarios del rubro ante la proximidad de eventos como la Reunión de Ciudades Patrimonio, el Tianguis Turístico, el pre-mundial de la Sub 20, el Campeonato Mundial de Taekwondo entre otros. Entre las acciones a corto plazo se capacitará a una centena de jóvenes universitarios como anfitriones turísticos, señaló el director de Turismo en el municipio, Alejandro Cañedo Priesca. También se acordó la contratación de al menos 100 personas de la tercera edad que trabajarán como vigilantes en las bahías de ascenso y descenso permitidas en los hoteles como atención al turista durante ciertos eventos, además que podrán reportar acciones sospechosas en caso de algún delito o la presencia de franeleros.

Qué hacerENPUEBLA

Qué hacer en Puebla 28

FIESTA: 8 y 9 de agosto Feria de la Manzana en Zacatlán Una de las ferias más visitadas por turistas de Puebla y de la República Mexicana, es la Feria de la Manzana en el pintoresco municipio de Zacatlán. ¡No te la pierdas! Conoce: Ex convento Franciscano Parroquia de San Pedro Reloj Floral Casa de los Tormentos Cascada de San Pedro Atmatla El salto de Quetzalapa Valle de Piedras Encimadas

Miércoles 27 de junio Congreso y campeonato internacional de salsa Centro de Convenciones a las 15:00 hrs. Blvd. Héroes del 5 de Mayo No. 402, Centro Histórico. Puebla, Puebla. Tel: (222) 223.6400

DEPORTES: 3, 4 y 5 de julio Pericos de Puebla vs Piratas de Campeche - Béisbol Mexicano Estadio de Béisbol Hermanos Serdán, Unidad Deportiva 5 de Mayo S/N, Colonia Maravillas, Puebla. Tel: (222) 222.2116 COSTOS $150.00 - Butaca Amarilla $120.00 - Butaca Roja $40.00 - General

MÚSICA: Sábado 30 de junio Yuri, mi tributo a las 20:30 hrs. en el Auditorio Siglo XXI, Calle Sirio esquina con Pléyades, Reserva Territorial Atlixcáyotl Puebla, Puebla. (222) 225.1302 Costos: $2,340.00 - VIP $1,990.00 - Preferente Vip $1,750.00 - Preferente $1,500.00 - Luneta $1,100.00 - Platea $840.00 - Palcos $525.00 - Galería Sábado 30 de junio Tributo a Caifanes y Héroes del Silencio en el Metro y Pool House Bar, 3 Poniente No.120, Centro Histórico Puebla 21:00 hrs. Viernes 6 de julio: Il Divo, cuarteto de Opera Pop Auditorio Siglo XXI, 21:00 hrs. Costos: $ 2,050.00 - Especial $ 1,650.00 - Preferente $ 1,250.00 - Luneta, Palco Inf., Palco Sup. $850.00 - Balcón Inf. $450.00 - Balcón Sup.

TALLERES: Miércoles 4 de julio Taller de Voz Teatral, Horario: Miércoles de 17:30 a 19:30 hrs. Hasta el 20 de agosto en el Espacio Cultural de Cine y Artes Visuales. 8 Oriente No. 401, Centro Histórico Puebla, Puebla, Tel: (222) 236.8993

FESTIVALES: Lunes 23 de julio La fiesta patronal en Chila de la Sal es en conmemoración al Señor Santiago, un evento en el que podrás conocer más sobre las bellas tradiciones y costumbres que tiene nuestro estado. Entrada gratuita, todo el día, en el H. Ayuntamiento de Chila de la Sal, Zaragoza No. 1, Centro Chila de la Sal Información: (275) 438.0000