Negocios y Turismo Puebla 06 by Grupo milenio

Leonali, vegetales sustentables 10

Unarte, edificio con certificación LEED 16

Mujeres al Mando, empresarias poblanas exitosas 20

Septiembre de 2012 Año 1 No. 6 Ejemplar gratuito

Ricardo Menéndez, Director General de Dulces Anáhuac

DULCES ANÁHUAC

PIONEROS EN LA INDUSTRIA DEL DULCE

Índice

COMITÉ EDITORIAL Gobierno Municipal de Puebla Eduardo Rivera Pérez Presidente Municipal Pedro Ocejo Tarno Secretario de Desarrollo Económico y Turismo Walther Junghanns Albers Director de Desarrollo por una Ciudad Competitiva Alejandro Cañedo Priesca Director de la Oficina de Turismo Municipal Alma González Carrillo Coordinador Técnico de la Oficina de Turismo Municipal Cristina Raya Gurrión Coordinadora Editorial Contáctanos Cristina Raya Gurrión 3 09 46 00 ext.7050 www.negociospueblacapital.com desarrolloeconomico@pueblacapital.gob.mx

ENPORTADA

(+) jesús d. gonzález fundador francisco a. gonzález francisco d. gonzález a. jesús d. gonzález a. carlos marín ciro gómez leyva hugo chapa gamboa valeria gonzález roberto lópez néstor ojeda héctor zamarrón roberto velázquez rafael ocampo josé manuel echeverry miguel ángel vargas rosa esther juárez pedro gonzález javier chapa adriana obregón luis reza gabriel navarro mauricio morales fernando ruiz adrián loaiza ángel cong marco a. zamora

presidente director general director general adjunto director general editorial director editorial adjunto director ejecutivo directora creativa subdirector editorial subdirector editorial subdirector editorial editor en jefe milenio televisión la afición editor en jefe milenio.com director de enlace editorial directora de desarrollo periodístico director administrativo y finanzas director de negocios directora comercial director relaciones institucionales director internet director desarrollo corporativo director producción director sistemas director servicios corporativos director proyectos especiales

miguel ángel vargas pablo ruiz andrea montufar mario alberto ruiz andrés lobato

director director editorial gerente comercial diseño fotografía

• edición estefanía de la hidalga colaboración especial: vicky fuentes y oro noticias emisión vespertina • diseño editorial zamirt romero • diseño comercial tomás rojas • fotógrafo antonio aparicio • colaboradores sonia arce • gerente comercial andrea montufar • subgerente comercial maximino rugerio • asesoras comerciales adriana soto mayor - adriana.sotomayor@milenio.com beatriz grajales - beatriz.grajales@milenio.com elia romagnoli - elia.romagnoli@milenio.com karla puig - karla.puig@milenio.com oceanía aragón - oceania.aragon@milenio.com Toda correspondencia remitida a nuestras oficinas debe incluir con claridad: nombre completo de quien la envíe, dirección y teléfono. Si se requiere, las cartas serán resumidas y/o editadas dependiendo de su calidad y extensión. Suscripciones, adquisición de números anteriores y servicio al cliente, comunícate al 130.05.05. Para espacios publicitarios contáctanos vía telefónica o a nuestro correo electrónico: andrea.montufar@milenio.com El contenido de los artículos es responsabilidad de los autores. Todos los derechos están reservados. Queda prohibida la reproducción parcial o total del material publicado sin consentimiento, escrito de los editores. La información ha sido obtenida de fuentes fidedignas.

PIONEROS EN LA INDUSTRIA DEL DULCE En México, por más de cuatro décadas, el vasto mundo de los dulces ha tenido golosinas consentidas como el famoso “Burbusoda”, ¿Quién en su tierna infancia no disfrutó alguna vez de ese polvito anaranjado que en la boca nos regala una explosión de sabor? Y si de paletas de caramelo macizo hablamos, Dulces Anáhuac, aportó al mundo la irresistible combinación del picante con lo dulce, sí, las deliciosas “Chipiletas”. 12

POBLANAS AL MANDO Tres brillantes y talentosas poblanas que a lo largo de los años han sabido manejar, con liderazgo y entereza, compañías dedicadas a trabajos tradicionalmente considerados para hombres. 20

¡Descubre más!

LEONALI,

VEGETALES sustentables con valor agregado Una propuesta que en su momento innovó en la presentación de vegetales de manera práctica e inmediata para el consumo de los paladares más exigentes 10

OPINIÓN

UNAÑOY CONTANDO P

uebla Negocios & Turismo está de fiesta. En el equipo editorial estamos muy contentos de entregarle el ejemplar número 6 con el que la revista llega a su primer año. En estos 12 meses de difundir las ventajas competitivas que ofrece el entorno de negocios poblano a través de sus casos de éxito, de los actores que le dan vida y de la estructura que mantiene activos los engranes, nos hemos encontrado con un empresario poblano perseverante, flexible, apasionado y con un fuerte sentido de responsabilidad social. Puebla representa un mercado exigente y es gracias a ello que en esta tierra han surgido y se han consolidado empresas reconocidas a nivel nacional, y varias de ellas han logrado penetrar mercados internacionales con gran éxito. Las nuevas generaciones de emprendedores poblanos comparten esa misma pasión y flexibilidad, buscando nuevos nichos y aprovechando las oportunidades que ofrecen las tecnologías de la información hoy en día. En Puebla hay emprendedores con un alto nivel de especialización, existe una amplia red de incubadoras y desarrolladoras que les dan soporte, centros de investigación, inversionistas en la búsqueda de nuevos proyectos, y últimamente se están conformando redes de colaboración entre sectores productivos, universidades, diversos niveles de gobierno y la misma sociedad, como son los casos de Sintonía y Puebla Capital del Diseño. Puebla está entrando a una nueva dinámica de negocios con mayor colaboración e impulsada por los cambios tecnológicos, y en ese sentido nos sentimos emocionados y comprometidos con su desarrollo. En este número agradecemos a los empresarios y emprendedores que comparten su experiencia, a las personas que hacen posible mantener vivo este proyecto editorial único en la región y a usted lector por dedicarnos unos minutos de su atención en este primer año.

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

ESTRATEGIA

TALENTO EMPRENDEDOR

México, potencial polo logístico del mundo M

éxico, para muchos pudiera convertirse en el Polo Logístico del mundo. No es sólo la cercanía a los EEUU, sino su ubicación relativa en el globo terráqueo: si uno mide distancias entre los principales puertos o polos de mundo (Rotterdam, San Pablo, Shangai) que son los que conectan a las mayores poblaciones del mundo. México tiene un litoral marítimo-extensísimo, pero además la interconexión terrestre entre los océanos Pacífico y Atlántico es de horas (72 o 96 horas), lo que frente a los tiempos de transporte que se requieren para cruzar los dos grandes océanos, hace de este nodo una auténtica “panacea logística”, siempre que se entienda como funciona ésta. Es recurrente escuchar hablar de la “sociedad del conocimiento”. Una proporción importante de la población, mayormente concentrada en el mundo, desarrolla tareas que requieren un empleo avanzado de capacidades intelectuales. Es patente el ejemplo de las universidades americanas: capacitar profesionalmente a la juventud es su cometido. Su misión no termina allí, desarrollan, muchas de ellas investigación al más alto nivel, influyendo ostensiblemente en el desarrollo económico del mundo. Una visita a Boston permite apreciar este enor-

me impacto económico de la investigación, simplemente visualizando los edificios de empresas que rodean a universidades como MIT y Harvard: hay una interacción intensa entre ambos mundos. ¿Qué podemos aprender de esto en México y Latinoamérica? y ¿Qué pueden aprender las empresas de esto? La logística, su desarrollo, tiene mucho de aprendizaje. Si uno analiza la evolución de la Logística en la historia, advertirá como la paulatina incorporación de conocimiento ha ido dando lugar a una notable generación de valor per se, simplemente por aplicar conocimiento y acumularlo (el activo más barato de reproducir y el más útil para generar valor sin capital). Desarrollar una compañía logística a partir del conocimiento puede ser un gran negocio. Un ejemplo simple muestra como se genera este valor. El “inventor” de los contenedores, un transportista terrestre, decidió en un momento de su vida que el modo de transportar productos se podía mejorar. De este modo pudo generar una importante empresa de transporte marítimo -y es anecdótico que ésta haya quebrado- y de este modo revolucionó la Logística como se conocía en ese momento. La lista de “genialidades” Foto: Cortesía.

logísticas podría extenderse por páginas. ¿Cómo le puede interesar esto a un transportista mexicano? La logística en México es un gran negocio internacional. Aún asumiendo que las empresas-camión son legión, la oportunidad que tiene un transportista de generar vinculaciones y negocios agregados es casi ilimitada. Las posibilidades de combinar o agregar servicios (léase ser agente aduanal, tercerizador, combinador de servicios logísticos o incluso planificador de inventarios) son prácticamente ilimitadas. ¿Qué es necesario para profesionalizarse en Servicios Logísticos? Lo primero es decisión. Agregar valor, aumentar el valor de lo que uno presta, es parte de la estrategia. Un operador logístico -no digamos de primer nivel internacional, sino uno mediano, quizás pequeño- está en condiciones de ahorrarle bastante dinero a una empresa simplemente aplicando el know-how que existe y está casi disponible en el mercado. Debe saber, desde luego, como organizarle, y como darle un vector de servicios que agregue valor a las empresas. ¿En qué interesa a las empresas esta virtualidad potencial logística de México? A un empresario medio, que sea capaz de visualizar esta ubicación única del país en el mundo, se le presenta la oportunidad de combinar opciones para abrir nuevos mercados. El mercado mexicano ya es por sí mismo un gran mercado para muchos. Pero la oferta, compleja y abundante, que existe de servicios logísticos le permite imaginar “nuevas tierras”. No digamos del obvio camino que muchos ya han recurrido, que es exportar a EEUU. Las combinaciones siguen a Asia, Sudamérica y Europa. Recrear mecanismos de tercerización que aseguren servicios de transporte y localización (la eficacia de un servicio logístico se mide no sólo en velocidad, confiabilidad, flexibilidad, costo, sino en trazabilidad y capacidad de generar auténticas sinergias empresariales) es un desafío abierto a todos. La oportunidad de lanzarse a ello es decisión de cada uno. Endeavor es una fundación que tiene la misión de transformar a México demostrando que los emprendedores de alto impacto son la principal fuente de desarrollo económico. Escúchanos todos los jueves a las 7:30 am, Momento Emprendedor por Ultra 92.5 FM. Vincent Esperanza; Director de Endeavor Puebla @endeavorpuebla /endeavormexico

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

Endeavor

www.endeavor.org.mx

ESTRATEGIA

EL ÁNGEL INVERSIONISTA

Lanzamiento del Fondo de Capital Semilla Este fondo se basa en iniciativas similares que impulsaron en EU en 1958, en esencia consistían en capitalizar fondos de inversión, que en el caso de México es un fondo de 300 millones de pesos que al igualarse con inversión privada se traducirá en un fondo de 600 millones de pesos.

n julio, en las instalaciones de la Bolsa Mexicana de Valores, se lanzó el Fondeo de Capital Semilla impulsado por la Secretaría de Economía, NAFIN y Grupo BMV. El objetivo del fondo es detonar la industria de capital de riesgo en el nicho semilla en México. Hoy en día, el capital de riesgo en México equivale a 0.004% del PIB por lo que hay un gran terreno por recorrer ya que en Estados Unidos equivale al 2% del PIB. Este fondo se basa en iniciativas similares que impulsaron Estados Unidos en 1958 e Israel en 1993 con mucho éxito. En el primer caso por medio de la Small Business Investment Company, y en el segundo, con el programa Yozme (iniciativa en hebreo). En esencia, las iniciativas consistían en capitalizar fondos de inversión, es decir, igualar las aportaciones de los inversionistas privados. El caso de México es similar, es un fondo de 300 millones de pesos que al igualarse con inversión privada se traducirá en un fondo de 600 millones de pesos. La forma de operar es la llamada Co-inversión, de modo que el fondo invertirá: “Un mínimo de $0.1 MDP y un máximo de $5 MDP de los recursos provenientes del Fondo; de tal forma que la inversión total por proyecto será de mínimo $0.2 MDP y máximo $10 MDP”. Como el fondo busca detonar el capital de riesgo, hay ciertas restricciones en cuanto al uso de los recursos, ya que NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

sólo puede ser para: desarrollo del producto o prototipo (startups de internet), prueba del concepto, investigación de mercado y gastos de operación iniciales. Además se descarta usar el fondo para pago de pasivos, gastos retroactivos, compra de franquicias, bienes raíces, etc. A nuestro punto de vista, es una excelente noticia para México y puede ser un parte aguas en la industria de capital de riesgo y el emprendedurismo. El gobierno ha demostrado un fuerte interés en apoyar a todos los que estamos en este negocio y lo ha hecho de una manera muy profesional, tenemos el compromiso y la obligación de actuar de la misma forma. Más aún, tenemos la responsabilidad de ejercer responsablemente este fondeo y de capitalizar proyectos que puedan cambiar la imagen de México en el mundo, generar riqueza e innovación para el país (y claro está, altos retornos para los inversionistas). Sólo para poner en contexto el potencial, en Estados Unidos las empresas

Angel Ventures

que han sido fondeadas con capital de riesgo generan 21% del PIB y 11% de los empleos. De nuestra parte estamos haciendo todas las gestiones necesarias ante las autoridades para poder acceder a este Fondo con la intención de levantar un fondo de capital semilla poblano, operado por el Club de Inversionistas de México-Puebla AC y su consejo, con dos tesis de inversión: la primera en startups tecnológicos que requieran de entre 100,000 y 500,000 pesos para desarrollar y lanzar su Producto Mínimo Viable. La segunda tesis en startups o PyMES en funcionamiento que requieran capital para arrancar o expandir operaciones por entre 1.5 y 5 millones de pesos. La intención es complementar la oferta de capital que ofrece Angel Ventures México en Puebla y poder co-invertir con la red de ángeles inversionistas con un menor riesgo. Es importante mencionar que parte de los requisitos, para poder acceder a este fondo, es contar con un pipeline de proyectos sólidos y ser un vehículo calificado para ejercer inversiones, en nuestro caso como Club de Inversionistas autorizado por la Secretaría de Economía cumplimos con ambos requisitos. Queremos invitar a emprendedores e inversionistas que quieran conocer más de las oportunidades que representa esta iniciativa en Puebla nos contacten al correo slopez@angelventuresmexico.com

Si te interesa saber más acerca de los startups, proyectos, eventos y estudios mencionados anteriormente, no dudes en contactarnos: Santiago López, Director de Angel Ventures Puebla slopez@angelventuresmexico.com @AVM_Pue

CASOS DE ÉXITO

LEONALI, Por: Cristina Raya

Una propuesta que en su momento innovó en la presentación práctica e inmediata de vegetales para el consumo de un mercado más exigente

vegetales sustentables con valor agregado

n el 2002, José Luis Correa, ingeniero en alimentos, notó un gran potencial de negocios en la merma de vegetales que se distribuían a las cadenas de autoservicios. Comenzando con brócoli y coliflor, el procesamiento y comercialización de vegetales frescos “listos para comer” se convirtió en el negocio de Leonali, empresa poblana que actualmente comercializa cerca de 40 toneladas de vegetales por semana.

VEGETALISTOS, LA MARCA DE LEONALI CON MAYOR PRESENCIA EN TIENDAS DE AUTOSERVICIO

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

Puebla Negocios y Turismo: ¿Cómo surgió la idea de Leonali? José Luis Correa: A raíz de la venta a granel de perecederos, negocio en el que me encontraba, detecté que debido a los lineamientos, muchas veces se quedaba parte de la cosecha en el campo debido a que no cumplía con las especificaciones. Eran defectos menores, como el tamaño. Entonces pensé el modo de aprovechar esos productos y así empezamos con brócoli y con coliflor, todo lo que no daba el tamaño; nos acercamos a las cadenas de autoservicio. La primera fue Wal-Mart y les gustó. PNT: Wal-Mart es un cliente muy exigente ¿cuáles fueron las barreras? JLC: Le estábamos vendiendo productos frescos a Wal-Mart. La barrera de entrada no fue tan compleja porque ya conocía a mi comprador y por otra parte cuando empezamos prácticamente no había mucha competencia en frescos, fue algo nuevo para ellos. PNT: ¿Quiénes son sus distribuidores? JLC: Nuestros clientes son autoservicios y clubes de precios. Aunque nuestros clientes son cadenas, el trato directo es independiente por plaza. Para Sam’s es un comprador, para Superama otro, y lo mismo es para Monterrey, Guadalajara México y Villahermosa; hay muchos compradores involucrados. A nivel retail podemos decir que tenemos un 8% o 7% dependiendo de la zona. PNT: ¿Cuántos productos y cuántas marcas tiene Leonali? JLC: Más o menos entre 35 y 40 FKUs. Manejamos tres marcas: Green Balance, que es específica para Costco, y Vegetalistos que es para autoservicio. Tenemos otra que está pensada para exportación, Go-Simple. La marca que tiene más presencia es Vegetalistos, porque es la que está en más plazas. PNT: ¿A qué estados están llegando y con qué productos? JLC: A la parte norte noroeste del país, Guadalajara, el DF y Villahermosa. Aunque hay estados a los que no llegamos, sí tenemos un 80% del mercado de autoservicio. PNT: ¿Leonali cultiva, comercializa o procesa? JLC: Hacemos las cuatro partes en la cadena de valor. En el tema agrícola participamos en dos procesos y otro en el que desarrollamos al agricultor, en donde entregamos semillas, fertilizantes, plántula y asesoría a agricultores de Atlixco y Huejotzingo. También trabajamos con el Bajío y Nayarit; en este caso traemos el producto refrigerado, se mantiene, se procesa y luego se comercializa. Se procesan cerca de 40 toneladas por semana. PNT: ¿Con que certificaciones cuenta Leonali? JLC: Con HACCP (Hazard Analysis and

CASOSDEÉXITO

PROCESO DE EMPAQUETADO.

Critical Control Points), que es la normatividad en el tema de inocuidad. Hoy por hoy nos certifica Primus Lab, con una política de Global Food Safety (GFS), son los lineamientos internacionales que se manejan para las procesadoras y distribuidoras de alimentos. Tenemos 7 años certificados con ellos. Empezamos certificándonos con SENASICA (Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria) a nivel regional. PNT: ¿Cómo miden su core business? JLC: Hay dos partes, una previa al lanzamiento de un producto, donde nos acercamos a hacer un estudio de mercado tanto con nuestra gente como con compañías que se dedican al estudio de mercado. Pero la información más nutrida viene del punto de venta. Tenemos un departamento de marketing y dentro de éste, el área de investigación de mercado; cuando se va a lanzar un nuevo producto se hacen encuestas, se evalúa desde el diseño del empaque hasta el producto, se hacen degustaciones, etc. Y en punto de venta tenemos seguimiento a nuestros clientes. LEONALI CUENTA CON CERTIFICACIÓN HACCP EN SUS PROCESOS.

PNT: ¿Cuánto han crecido y cómo se proyectan a 5 años? JLC: Crecimos el año pasado 45% y en este año tenemos programado crecer un 25%. Pretendemos consolidarnos para ganarle a la competencia 5 puntos más. PNT: ¿Cómo definirían core business? JLC: En términos de practicidad nos vamos a enfocar en productos de más valor agregado que tiene que ver con ensaladas, tenemos la ventaja de nuestro abanico de productos, podemos generar propuestas más rápidas, más dinámicas a lo que el mercado vaya pidiendo. PNT: ¿Cómo piensan enfrentar la competencia en un mercado cada vez más competitivo? JLC: Hay dos temas: crecimiento del mercado y reforzar el punto de venta con promotoría. Tenemos a 30 personas en promotoría constante con una estrategia puntual de branding. Queremos entrar con mucha más fuerza en el food service. Hoy por hoy el 95% de nuestra venta es el retail, y sólo el 5% es food service, es decir restaurantes, franquicias, etc. Estamos acercándonos con los grandes distribuidores de franquicias. PNT: ¿Cuál ha sido el desafío en un país donde el ama de casa está acostumbrada a comprar vegetales en los mercados tradicionales? JLC: Una parte complicada fue esto, comprender y conceptualizar un mercado que estaba muy bajo. Creo que la ola de alimentación sana viene intensa, es un tema fuerte en Estados Unidos que ya no tarda en llegar a México. Sin embargo, para llegar a cualquier mercado, el tema de frescura e inocuidad tiene que ir intrínseco en nosotros, la gente no va a pagar sólo por la practicidad si nuestro producto no cuenta con los dos primeros. NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

EN PORTADA

PIONEROSENLAINDUSTRIA

DEL DULCE

El secreto del éxito es ponerle corazón a lo que se hace, Don Ricardo Menéndez, un empresario poblano con amplia trayectoria nos comparte sus recuerdos de cómo inició esta gran empresa de dulces llamada Anáhuac Por Vicky Fuentes y Oro Noticias Edición Vespertina

“THE LONG ONE”, EL CHICLE DE UNA YARDA.

n México, por más de cuatro décadas, el vasto mundo de los dulces ha tenido golosinas consentidas como el famoso “Burbusoda”, ¿Quién en su tierna infancia no disfrutó alguna vez de ese polvito anaranjado que en la boca nos regala una explosión de sabor? Y si de paletas de caramelo macizo hablamos, Dulces Anáhuac aportó al mundo la irresistible combinación del picante con lo dulce, sí, las deliciosas “Chipiletas”. ¿Cómo empezaron? ¿Por qué la familia Menéndez decidió incursionar en este dulce negocio? ¿Cuánto vale el mercado de los dulces en México? y ¿Cómo han evolucionado los hábitos de consumo? Aquí le presento parte de las respuestas que tejen la historia de la familia de Dulces Anáhuac, ¡Orgullosamente poblana!

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

Vicky Fuentes: La vida da muchas vueltas y la gran empresa que hoy vemos, curiosamente no inició fabricando dulces, ¿Cómo incursionan en el mundo de los negocios? Ricardo Menéndez: El estudio no se me daba y mi papá, con quien estuve trabajando cuando tenía 15 años, me mandó con su gran amigo Don Tomás Lamuño, con quien estuve trabajando 4 años. Mi hermano Ángel tampoco quiso estudiar y trabajó en una fábrica textil, después de un tiempo hablamos con mi papá, deseábamos independizarnos, queríamos poner una empresa. Mi papá fue un hombre muy valiente, ¡Puso todos sus ahorros en manos de dos chamacos de 20 años! VF: ¿Con qué capital iniciaron? RM: Con más de 70 mil pesos que en aquella época era muchísimo dinero; un gran parte de sus ahorros. Mi papá fue un hombre muy rico, sin embargo, en 1947 tuvo un tropiezo del cual pronto se levantó. Quiero destacar algo de mi padre que me enorgullece: “De su quiebra quedó a deber dinero y se puso a trabajar. Lo que ganaba de ese dinero como agente viajero lo fue guardando, y en 1952, terminó de pagar hasta el último centavo de lo que debía”. Eso es algo que no he visto en mis 72 años en los negocios.

VF: Una vez que obtuvieron el apoyo económico, ¿cómo deciden en qué invertir? RM: En realidad queríamos fabricar cuadernos. Un pariente político, Don Pepe Con, tenía una imprenta, me acerqué a pedirle consejo y me dijo que el negocio del cuaderno estaba muy difícil, que la competencia era brutal. Él nos platicó que había un producto nuevo, algo que llamaban polietileno, que tenía en realidad poco tiempo de existir y que con él se estaban envasando gelatinas. Resulta que esto era algo más ad hoc a nosotros porque mi papá toda la vida trabajó en alimentos, en la fábrica de galletas La Isabel, a la que convirtió en Galletera de Puebla. Entonces, él, al estar más cerca de la industria de los alimentos, lo consideramos pertinente. En realidad, la idea de incursionar en el mundo de las golosinas fue de Don José Con y empezamos a hacer gelatinas el 18 de enero de 1960. VF: ¿Cuál fue el factor diferenciador del producto? RM: Lo que tenía en especial en aquel tiempo es que éste postre (gelatinas) lo ofertamos a los niños en bolsitas de plástico de polietileno, ¡Eso era la gran novedad! Tuvimos mucha competencia, mucha de ésta fue desleal, ¡fue brutal! Afectó se-

riamente al mercado. Cabe destacar que una forma fácil de cultivar bacterias es con la grenetina, entonces, si una gelatina no está bien preparada se cultivan bacterias que pueden causar dolores de estómago, provocan diarrea y vómito. En aquel tiempo, varias fábricas salieron al mercado al mismo tiempo que nosotros, nos copiaron, sí, pero con muy mala calidad y eso, irremediablemente, ¡tiró el mercado de gelatinas! Con todo esto, en el año 1974 dejamos de hacer gelatinas, fue entonces que decidimos movernos al negocio de los dulces ya que teníamos el mismo canal de distribución, el mismo cliente, el mismo mercado. VF: ¿Cuál es el producto estrella de dulces Anáhuac? RM: La Chipileta, sin embargo, debo decirte que cometimos un grave error en 1977 ya que la primera paleta de caramelo con chile en el mundo fue Chipileta y desafortunadamente no la patentamos. No existía en el mundo una paleta de caramelo con chile hasta que nosotros la inventamos. VF: ¿Cuándo comienzan a exportar? RM: En el año 77, cuando el presidente Echeverría desarrolla el programa de exportación y crea el Instituto Mexicano de Comercio Exterior (IMCE) y a través de él incentiva la exportación. Promovieron el financiamiento, sacaron apoyos y nosotros elegimos esa oportunidad. En aquel momento, ninguna fábrica de dulces mexicana exportaba. Cuando nosotros anunciamos que íbamos a exportar nos dijeron que estábamos locos y sí, porque sólo un loco podría intentar salir al mercado internacional con dulces. VF: Como pioneros en el medio ¿a dónde exportaron por primera vez? RM: A Estados Unidos. En el año 1979 viajamos a Colonia, Alemania a la Feria ISM (International Sweets and Biscuits Fair) a la que llegan compradores de dulces del mundo

ENPORTADA

CHIPILETA FUE UN ÉXITO EN EUROPA.

entero. Actualmente, seguimos asistiendo a la Feria. VF: ¿Qué llevaban bajo el brazo? RM: Caramelos, algunos popotes con polvito, paletas de caramelo, algún chicle, y la Chipileta que fue un gran éxito, en aquel momento no tenía chile y empezamos a exportarla. Me acuerdo de la primera experiencia en Polonia en enero del 1979, en el stand, llegamos a tener visitantes de diferentes países hablando más de 9 idiomas al mismo tiempo. Teníamos una traductora pero éramos 4 y no nos dábamos abasto. Hablábamos igual alemán, portugués, español, inglés, ruso y árabe. El resultado de éste viaje fue el segundo cambio brutal, después del que habíamos tenido en 1977 cuando

lanzamos el Burbusoda, fue una revolución en el mercado, ¡Nos cambió la empresa! Posteriormente, cuando sacamos la Chipileta ¡Nos volvió a cambiar la empresa! Y es entonces que durante todo 1978 exportamos a Estados Unidos. El primer producto estrella fue Burbusoda, un poco más tarde la Chipileta y tiempo después Limón 7. VF: ¿Qué porcentaje del mercado de dulces en México tienen? RM: Hoy te puedo decir que el 80% de golosinas que se venden en México son producidas por empresas trasnacionales. Acabamos de entrar en la lista de las 20 primeras empresas fabricantes de dulces radicadas en México.

STANDS EN LA FERIA INTERNACIONAL DE DULCES Y BIZCOCHOS.

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

ENPORTADA

VF: ¿Hay piratería en el tema de los dulces? RM: No, hay copia, pero no piratería. Hay gente que ha copiado los dulces pero forzosamente tienen una marca distinta. Nosotros nos alineamos al Instituto Mexicano de Protección Industrial, somos muy celosos. Pienso que una de las obligaciones más importantes de los empresarios es cuidar y fortalecer sus marcas. VF: ¿Hay dulces chinos que están afectando al mercado nacional? RM: Sí, hay dulces chinos que están penetrando fuertemente, lo que nos defiende ante ello es la marca. VF: México es un país con serios problemas de obesidad en adultos y niños ¿qué están haciendo con respecto a esto? RM: Nuestros productos no están catalogados como productos que puedan formar personas con obesidad, no tenemos harina y las porciones de nuestros productos son pequeñas. Yo creo que no se trata de lo que comas sino de la proporción entre lo que comes y lo que quemas. Hoy en día un niño se pasa horas sentado LA CHIPIARDILLA.

frente a la computadora o la televisión. Antes los niños jugábamos, corríamos, lo que hoy hace falta es que el niño pase al menos una hora jugando. VF: ¿Cómo han evolucionado los hábitos de consumo? RM: Cada día el dulce con chile se vende más en el mundo entero. En España ya hay gente que empieza a comer dulces con chile, en Estados Unidos hay niños que están copiando a los niños de origen mexicano a comer dulces con chile. Sí está evolucionando muy fuerte el dulce con chile, para nosotros es un área de oportunidad excelente. VF: ¿En los últimos 5 años, cómo ha crecido Dulces Anáhuac? RM: Es a partir del año 2000 cuando empezamos a decrecer, fue cuando empezó el tipo de cambio fuerte que incentivó la importación y desincentivó la exportación. Nuestra empresa estaba enfocada en la exportación y cuando nos quedamos en un mercado de exportación que no era nada rentable, por tener un peso brutalmente fuerte, nuestro mercado se fue para abajo e iniciamos el apuntalamiento del mercado mexicano. Debo decir que en los años 90 fue mucho más importante lo que exportábamos a lo que vendíamos en México. ve VF: VF Sabemos que le venden al mágico mundo de Disney: ¿qué productos comercializan? RM: Hemos vendido dos productos, unos popotes muy bonitos con polvo dulce y unos chicles de una yarda. Cabe destacar que somos los primeros fabricantes en el mundo en inventar un chicle de d ese tamaño.

VF: ¿Cómo se ve Dulces Anáhuac en estos próximos 10 años? RM: ¡Muy bien! Hay sangre nueva en la empresa, estamos ya en la tercera generación y si tú me preguntas de qué estoy orgulloso, te digo que estoy muy orgulloso de mi familia. Hoy mis hijos y mi sobrino lo están haciendo muy bien. Somos una empresa familiar cien por ciento, gran parte de la dirección de la empresa están en manos de profesionistas, hemos profesionalizado la empresa VF: ¿Cómo están planeando la sucesión? RM: Ya está planeada, yo tengo 72 años y ya trabajo menos. Uno de mis hijos está a la cabeza, otro en las ventas nacionales y mi sobrino lleva las finanzas. VF: ¿Cómo está el mercado nacional con respecto a lo que hace su empresa? RM: Guadalajara tiene muchas empresas pero Puebla tiene un clima para fabricar dulces que no hemos sabido explotar. Tenemos una humedad relativa controlable. Hoy en día tenemos que controlar la temperatura. Antiguamente hacíamos los dulces al ahí se va, hoy, para poder llegar al ISO 22000 tienes que cumplir muchas normas y lograr esta certificación es iniciativa de la sangre nueva en la empresa. VF: ¿Qué les diría Don Ricardo Menéndez a los inversionistas que están pensando dónde hacerlo? RM: Que lo hagan en Puebla porque tenemos buenas autoridades, tenemos tranquilidad, estamos cerca de la Ciudad de México, tenemos muy buen clima, tenemos seguridad, tenemos todo. Yo creo que es un privilegio vivir aquí, ¡Si de algo estoy orgulloso es de ser poblano! ¡Gracias Don Ricardo!

DON RICARDO MENÉNDEZ Y SU EQUIPO DE DULCES ANÁHUAC.

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

INTELIGENCIA DE NEGOCIOS

Obedeciendo a las exigencias de los tiempos, la institución tiene la fortuna de contar con este edificio autosustentable Unarte surge en Puebla para saldar la necesidad de introducirse al arte contemporáneo, el diseño y la moda, aprovechando que Puebla siempre ha sido una ciudad textil, posicionándola con un sello muy vanguardista y plural.

PRIMER EDIFICIO EDUCATIVO CON CERTIFICACIÓN LEED EN PUEBLA.

UNARTE, primer edificio educativo con

CERTIFICACIÓN LEED Por Cristina Raya

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

INTELIGENCIADENEGOCIOS

LA FACHADA DEL EDIFICIO ESTÁ INTERVENIDA POR EL ARTISTA INTERNACIONAL RAYMUNDO SESMA.

Puebla Negocios y Turismo: Cuéntanos sobre el proyecto del edificio con certificación Leed, el primer edificio educativo en Puebla con estas características: Invitamos al profesor poblano, José Ramón Tagle, a dar una conferencia sobre certificaciones Leed, y en la materia de Interiorismo se llevó a cabo un proyecto final de la materia en el que se propuso hacer una construcción Leed. Fuimos a la exposición y nos enamoramos de la idea. Es un edificio sustentable, adaptado para discapacitados físicos, visuales y auditivos. Está enfocado en la comodidad. Se usan materiales reciclados y que sean del país. En lugar de usar mármol de Carrara, se usó mármol de Tecali, porque la huella de carbono por traer mármol de Carrara es

EL EDIFICIO CUENTA CON UNA GALERÍA DE ARTE DONDE LOS ALUMNOS PRESENTARÁN SUS OBRAS.

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

altísima. Vas ganando puntos según cumplas ciertos requerimientos y te puede dar la certificación de oro, plata y certificación simple. La construcción es cara, pero a largo plazo puede resultar un edificio muy barato porque se va a devolver energía eléctrica a la red y también se tienen paneles fotovoltaicos, unos solatubs que absorben la luz solar con espejos y se utiliza como energía. El edificio se inaugura en la primera semana de septiembre. PNT: ¿Cuáles son las ventajas de un edificio con esta certificación? MV: Se recicla el agua que se puede utilizar para la limpieza. Desde que inició la construcción se colocaron unas mallas en las atarjeas para filtrar los residuos del material de construcción y evitar que se fuera al desagüe. Se barrían los camiones, para no contaminar una obra con la otra. Se utilizó mucho metal reciclado. También la reutilización de materiales nos agregó puntos. Un aspecto a destacar es la gente que va a usar el edificio y la relación con el entorno. MV: ¿Qué les diría a los empresarios para que opten por un edificio Leed? En este momento tal vez resulte caro un edificio de estas características, pero en 20 años se verán los beneficios en cuanto a sustentabilidad. En Puebla existen varios en proceso de Certificación, entre los que ya están certificados se encuentran las Torres N. DCL Maribel Vázquez Lorenzo Directora General de Unarte contacto: maribel@unarte.edu.mx

N煤mero total de premios a entregar 590: 250 premios directos para nuestros compradores, 250 premios para nuestros colaboradores y 90 premios para sorteos adicionales (consulta las bases en www.udlap.mx/sorteo) Permisos de Gobernaci贸n 20120110PS01 y 20120114PS03.

www.udlap.mx/sorteo

PERSONAJES

POBLANAS BERTHA RITSCHARD

MARTHA DE ITA LÓPEZ Consorcio Empresarial de Servicios Grúas unidas y servicios industriales (GUSI), Nacional de Sanitarios Portátiles, Succiones NASA

l trabajo con las grúas industriales es muy interesante, en nuestros 18 años de existencia cada maniobra ha sido distinta según las necesidades del cliente, desde izar un avión para quitarlo de la pista de aterrizaje, colocar y adornar el árbol de Navidad ubicado en el zócalo de la Ciudad de Puebla, hasta cargar a un hipopótamo sedado para moverlo, trasladarlo y colocarlo en otro lugar. Nuestro personal está capacitado para cubrir los requerimientos de empresas tan exigentes como lo es VW. El trabajo con los sanitarios es distinto, ya que día a día trazamos nuestra ruta para brindarles el mejor servicio a los trabajadores en construcción. En caso de ser eventos masivos, nuestra empresa tiene que entregar los sanitarios en el momento indicado, brindando un excelente servicio. Succiones Nasa se dedica a vaciar fosas sépticas domésticas e industriales, desazolvamos drenajes, cárcamos y trampas de grasa. ¿Cómo iniciaron? Mi esposo fundó ambas empresas y un año antes de fallecer nos las entregó a mí y a mis dos hijos, confió plenamente

“Creo que puedo, sé que puedo y lo lograré”.

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

en que saldríamos adelante, dejé de ser ama de casa para convertirme en una empresaria tomando la dirección general, mi hija, en lo administrativo, y mi hijo, en lo operativo. Hemos logrado construir empresas sólidas, con prestigio, y nos motiva dar el mejor servicio al mejor precio. Doy gracias a Dios ya que él es el que me guía para seguir adelante, el resultado de este esfuerzo es que ya se fundó una empresa más: Succiones Nasa. Todo se puede lograr siempre y cuando se tenga un buen equipo de trabajo, y que cada uno tenga sus metas personales. Es por eso que la mayor satisfacción en estos años como empresaria es lograr nuevos empleos para contribuir con el México que nos merecemos. ¿Su mejor consejo para las mujeres que quieren emprender? Tener la convicción de que vas a lograr lo que te propones, enlistar metas a corto, mediano y largo plazo, revisar periódicamente tus logros, tener mente positiva, trabajar en equipo, y repetir la frase: “CREO QUE PUEDO, SÉ QUE PUEDO Y LO LOGRARÉ”. MARTHA DE ITA LÓPEZ

BERTHA RITSCHARD Grupo Mipsa S.A.

urante 20 años, Grupo Mipsa se ha encargado de transportar piezas con exceso de dimensiones, de montaje de trabes prefabricadas, de trabes metálicas, instalación de prensas industriales, techos de estructura metálica, entre otros. Es una empresa especializada en pesos y dimensiones. Trabaja a lo largo y ancho del país y actualmente tiene filiales en otras partes de la República Mexicana. De esa manera puede competir con empresas tanto en el norte como en el sur del país. ¿Cómo inició esta empresa? Esta empresa la fundé a la edad de 21 años, cuando mi padre el Ing. Hans Ritschard me regaló una pequeña grúa de 15 toneladas. Por mi corta edad e inexperiencia, me costó mucho trabajo que la gente me diera una oportunidad. Contraté

AL MANDO

PERSONAJES

MORENO “Nunca se rindan, ANGÉLICA Taller Talavera de la Reyna, Museo Alarca sólo unos minutos de la ciudad de porque todas me salían defectuosas. Pensé el fracaso sólo A Puebla y a 3 km de la hermosa Cho- en seguir el procedimiento pero a la vez lula, se localiza Talavera de la Reyna, donde innovarlo, hacer una propuesta con algo existe cuando nos dedicamos a continuar con uno de los nuevo. Finalmente en 1990 logro abrir mi procesos artesanales más importantes de taller, sin luz y sin teléfono, sobre la Recta nosotros lo México, heredado de los españoles desde a Cholula. el siglo XVI, la Talavera. ¿Cuál ha sido su mayor satisfacción Entre artesanos, artistas plásticos, disecomo empresaria? vemos como tal” En el año 1993 impulsé el proyecto de ñadores, escultores, ceramistas y pintores, gente con experiencia en la operación de esa máquina que era lo único que tenía. Al paso de muchos meses me dieron la oportunidad de trabajar en Hylsa, y ahí aprendí que pasara lo que pasara no podía quedar mal en lo que estaba haciendo; fue el examen más difícil de mi vida. Fue difícil encontrar una institución financiera que me quisiera prestar dinero para seguir creciendo. Después de tocar varias puertas, por fin una se abrió, y de ahí nunca dejé de crecer como empresaria. Con el paso de los años, aquella pequeña empresa con sólo una maquina se fue especializando y rodeando de gente capaz. Ahora Grupo Mipsa es una empresa reconocida a nivel nacional. La empresa cuenta ya con 80 empleados de planta. ¿Cuál ha sido su mayor satisfacción en estos años como empresaria? La mayor satisfacción que he tenido como empresaria es que pese a todo lo que sucede en el país, y aún en los momentos más difíciles, no hemos tenido recorte de personal, los trabajadores que comenzaron esta historia hace más de 20 años siguen permaneciendo. Los empresarios somos quienes sostenemos a México, quienes generamos empleos, y muchas veces tenemos que hacer grandes esfuerzos para seguir sosteniendo a familias que dependen de nosotros. ¿Su mejor consejo para las mujeres que quieren emprender? “Nunca se rindan, el fracaso sólo existe cuando nosotros lo vemos como tal”. Nunca dejen de luchar por sus ideales y por sus sueños. Nada es fácil, pero tampoco imposible, sea lo que sea. Y lo que yo aprendí desde muy joven, fue que mi palabra y los compromisos que se adquieren hay que cumplirlos sin ninguna excusa...siempre, pues esa es la llave que abre todas las puertas.

hemos logrado, en 22 años de existencia, la preservación de diseños antiguos y de diseños propios, así como la conjunción del quehacer tradicional, llevándolo a la actualidad sin perder su esencia y su encanto. Nuestro museo es un espacio donde la magia de la tierra cobra vida en la más exclusiva colección de arte contemporáneo en Talavera, el cual conjunta más de 300 obras de 40 artistas contemporáneos, siendo ésta en su género la de mayor relevancia de Latinoamérica. Buscamos conformar en este espacio un centro de rescate, enseñanza y difusión de un bien cultural, así como de presentar una magnífica exposición de piezas que el público puede adquirir. ¿Cómo inició este negocio? Decidí dejar la casa de bolsa e iniciar algo propio. Siempre he pensado que lo que haga va a ser lo mejor hecho. Recuerdo que le escribí una carta a mi abuela y le dije: “Estoy en una época difícil y voy a ser la mejor, buscando la perfección”. Empecé a trabajar de obrera y luego puse un taller casero de talavera con artesanos que iban sólo los fines de semana. Tardé tres años en sacar la primera pieza vendible

artistas contemporáneos dándole a la talavera un nuevo aire, y para el año 2006, concentré un acervo de más de 400 piezas de 55 artistas nacionales e internacionales dando origen a la Exposición Alarca, la cual hemos presentado en: Museo Amparo (1997), Québec, Canadá (1998), Nueva York (1998), Galería de Arte del Palacio Municipal (2006), Museo Nacional de Bellas Artes de Beijing, China (2006), Museo Franz Mayer, ciudad de México (2007) y Exposición itinerante en España (2008). ¿Su mejor consejo para las mujeres que quieren emprender? Que perseveren, que pueden lograr todo lo que se proponen si se hacen las cosas con esmero. “Hay que tener muy claras las metas, mantener el enfoque en el objetivo, y ponerle pasión a lo que hacemos”. ANGÉLICA MORENO

“Hay que tener muy claras las metas, mantener el objetivo, y ponerle pasión a lo que hacemos”. NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

CASOS DE ÉXITO

Negocios gastronómicos en Puebla

Foto: Cortesía.

Por: Dr. Herberto Villegas Simó Socio Director Corporate Business

ace apenas 25 años, en Puebla existía una pequeña oferta de restaurantes, principalmente porque no se acostumbraba a comer ni cenar fuera de casa. No eran centros de negocios y menos familiares. Los restaurantes cerraban a las 17:00 horas, después de las comidas y a las 22:00 horas, después de las cenas. No existía la posibilidad de hacer sobremesa en ambos casos. Los aventureros que abrían restaurantes, sabían que tenían que recuperar su inversión muy rápidamente, pues era de esperarse, que al abrir, fuera el restaurante de moda, se llenara y pocos meses después, estuviera casi vacío y tuviera que cerrar. Para satisfacer a los clientes que buscaban algo más que la comida típica poblana como el mole, chiles en nogada, chalupas, cemitas y huasmole, había oferta de comida libanesa, alemana, española, debido a las importantes colonias de poblanos descendientes de estos países, o de otra forma, tenían que irse al DF. De pronto, para principios de los años 90, las cosas empezaron a cambiar radicalmente, nacieron nuevas ofertas de alimentos de perfiles distintos, desde comida japonesa, francesa, carnes, argentina, pero también comida italiana, china, mariscos, mediterránea, mexicana, vegetariana, yucateca, oaxaqueña, comida rápida y antojitos, y otras más. En 1994 inició actividades el Instituto Culinario de México (ICUM), ofreciendo la carrera de Chef, con alianzas estratégicas con Bélgica, Francia y Nueva York, y se convirtió en todo un éxito, la matrícula alcanzó rápidamente los 1,000 alumnos provenientes de todo el país, con un profesorado internacional de alto nivel que se reflejaba en sus precios de colegiatura, sin duda los más altos en Puebla, por encima de cualquier carrera de las universidades de prestigio, que por cierto, nos distinguiNEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

CHEFS DEL INSTITUTO CULINARIO DE MÉXICO.

mos por ser la ciudad con mayor número de universidades per cápita del país, lo que no es poca cosa. En unos pocos años, nacieron múltiples universidades ofreciendo esta carrera, hoy en día destacan: UPAEP, ISU, IEU, en total 11, a las que año con año se incorporan nuevas universidades tradicionales para ofertar esta carrera y sus variantes de hotelería, servicios turísticos, etc. Por supuesto, gran cantidad de egresados encuentran trabajo fuera de Puebla, los hay en casi todo el país, y muchos egresados del ICUM, por ejemplo, lo hacen en todo el mundo, desde cruceros de lujo hasta Dubai. Se han formado centros gastronómicos con concentración de restaurantes de diferentes características que se complementan muy bien y que poco tiempo atrás hubieran sido impensables. Ahora es común hacer desayunos, comidas y cenas de negocios, eventos sociales, reuniones familiares, o incluso es frecuente asistir con la familia o amigos por el sólo placer de degustar una buena comida y un buen vino. Hoy, Angelópolis-La Noria, la 43 Poniente, la Av. Juárez, el Centro Histórico, y sus alrededores, son una muestra de los centros gastronómicos más relevantes. Podemos identificar aproximadamente 60 restaurantes de primer nivel. Algunos se destacan por su extraordinaria calidad y

servicio; se volvió innecesario ir al DF para comer y beber como sibarita. Todo ello nos habla de un desarrollo de empresarios en el sector muy destacado, de inversiones muy importantes y de claras y originales estrategias para hacer rentables sus negocios, que es sabido, son muy demandantes. Mantenerse en el gusto de la actual sociedad poblana, muy plural y exigente, implica una continua innovación de estilos de comida, de diseño y decoración de espacios, ante una competencia fuerte que ha beneficiado a todos los poblanos, pero de manera importante a los turistas o a los ejecutivos que vienen a Puebla a hacer negocios o a visitar a sus filiales. La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, CANIRAC Puebla, nacida hace 38 años, representa a 12 mil establecimientos en todo el Estado y genera 50 mil empleos directos y 150 mil indirectos, por lo que ha adquirido gran relevancia en el mundo de los negocios en Puebla. Visitar Puebla se puede convertir en una experiencia gastronómica de excelencia, no deje de hacerlo. Dr. Herberto Villegas Simó @hvsimo herbertovillegas@gmail.com

CASO DE ÉXITO POBLANO

CASOSDEÉXITO

Arce Tools logra inversión canadiense Por: Daniela Dib

JUAN CARLOS RUIZ, DIRECTOR GENERAL DE ARCE TOOLS.

os automóviles se componen de partes diferentes de lámina y plástico ensambladas de forma perfecta para evitar la entrada de agua, ruido y calor emitido desde el motor, además de asegurar la correcta estabilidad y rigidez del vehículo. Por esta razón, Arce Tools, empresa orgullosamente poblana, busca penetrar en el área de dispositivos de control dimensional de alta precisión. Estos equipos son capaces de medir con una precisión de hasta 1μm (un micrómetro) y son utilizados para controlar piezas del sistema de transmisión de potencia de un automóvil, es decir, pueden medir pistones, bujes, engranes, flechas, etcétera. Actualmente, Arce Tools brinda precisión y seguridad para sus clientes mediante dispositivos que hacen posible el ensamble de todas las piezas que conforman un auto, gracias al adecuado control dimensional de las mismas. Cada dispositivo requiere de una alta inversión en diseño, manufactura y medición, por lo cual sus productos representan un alto valor agregado de ingeniería y mano de obra puramente mexicana. Juan Carlos Cruz, director general de Arce

Tools, busca penetrar junto con su empresa en áreas de control de calidad que hasta ahora no habían podido ser atendidas por empresas mexicanas. Para este efecto, Arce Tools entabló negociaciones con la empresa canadiense Landau Gage Inc., dedicada a las soluciones de medición de clase mundial. Landau Gage se dedica a suministrar medidores de clase mundial y sistemas de recolección de datos. Utiliza las herramientas y equipos de automatización diseñados y construidos con los más altos estándares de la industria. A partir de estas negociaciones ha resultado un Joint Venture con el fin de crear una nueva empresa con 50% de inversión canadiense y 50% de inversión mexicana enfocada a sistemas de control dimensional de alta precisión, que empezó a operar en agosto de este año. Arce Tools lleva 11 años en el mercado con un crecimiento sostenido, ventas en el centro y norte del país, además de la exportación indirecta de sus productos. La marca continúa invirtiendo en equipo de alta tecnología y recursos humanos que le permiten competir con empresas norteamericanas. Foto: Cortesía

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

COLECCIÓN DE LA DISEÑADORA MEXICANA LYDIA LAVÍN

Reconocen riqueza de comida poblana en encuentro gastronómico La Asociación Poblana de Restaurantes y Prestadores de Servicios (APREPSAC) celebró el 13° Encuentro Gastronómico con socios, restauranteros y público en general, donde se reconoció la riqueza de la gastronomía poblana.

Lucen atuendos de moda indigenista Apoyando el talento de las mujeres de Xochitlán de Vicente Suárez, Puebla, se llevó a cabo la pasarela de Moda Indígenista, la cual fue organizada por el Ayuntamiento de Puebla. Las hermosas modelos portaron con mucho orgullo las prendas bordadas a mano y con detalles artesanales. La diseñadora fue Lydia Lavín y Alex Pulido, fue el estilista. Iniciativa Puebla estuvo a cargo de la organización del evento en conjunto con el Instituto Municipal de Arte y Cultura de Puebla (IMACP).

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

EL ESTILISTA ALEX PULIDO ESTUVO A CARGO DEL PEINADO

DANIEL CARBALLO, GERENTE DE SERVICIOS DE APREPSAC; FELIPE MENDOZA, DIRECTOR GENERAL DE APREPSAC, JOAQUÍN GARCÍA VINAY, DIRECTOR DEL DIF MUNICIPAL; MARIO MENDIVIL, PROPIETARIO DEL CENTRO COMERCIAL VÍA SAN ÁNGEL; EDUARDO RIVERA PÉREZ, ALCALDE DE PUEBLA; ARTURO DELGADO, PRESIDENTE DE LA APREPSAC; ALEJANDRO CAÑEDO, DIRECTOR DE TURISMO MUNICIPAL; JUAN MANUEL FREIJEIRO, PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN DE HOTELES Y MOTELES DE PUEBLA.

BUSSINESS&SOCIETY

Toma protesta de nuevo delegado de CANACAR

César Flores Ruiz rindió protesta como delegado de la Cámara Nacional de Autotransportes de Carga (CANACAR); fue Roberto Díaz Ruiz, presidente del comité ejecutivo nacional, quien presidió la toma de protesta. Luego del acto protocolario, Díaz Ruiz expresó su preocupación por la pérdida de 125 millones de pesos en el sector, derivado de los asaltos perpetrados, de los cuales el 71 por ciento se concentran en la Zona Metropolitana de la Ciudad de México y el corredor hacia Puebla y Veracruz.

EQUIPO GANADOR DEL TORNEO PROVIDENT

Torneo de fútbol con causa

CÉSAR FLORES RUIZ, TOMÓ PROTESTA JUNTO A SU EQUIPO DE TRABAJO

Importante apoyo a emprendedores Se celebró el Startup Weekend Puebla, un fin de semana en el que jóvenes emprendedores de las áreas de programación, diseño web, negocios y tecnologías de la información se reunieron para desa-

Una vez más tuvo lugar el Torneo de fútbol Provident, por octavo año consecutivo. Esta vez beneficiando a 18 organizaciones civiles. La inscripción, que fue de 2500 pesos, se destinó a tal causa, así como las aportaciones voluntarias por parte de los directivos.

EQUIPOS PARTICIPANTES DEL STARTUP WEEKEND

rrollar una idea de negocios en 54 horas. Los emprendedores pasaron día y noche en Unarte, desarrollando proyectos y prototipos vendibles para la generación de nuevas empresas enfocadas en servicios

tecnológicos, principalmente para uso a través de dispositivos móviles. El proyecto ganador fue “Mil y un vestidos” una plataforma para el intercambio y renta de vestidos de noche. NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

Qué hacerEN LOS NEGOCIOS

15ª EXPO CAFÉ Del 20 al 22 de septiembre de 2012 WTC Ciudad de México www.expocafe.com.mx/

CONGRESOS Y DIPLOMADOS Tecnologías de Información DIGIT 2012 6 y 7 de septiembre de 2012 Instituto Tecnológico de Monterrey Campus Puebla Vía Atlixcáyotl No. 2301, San Andrés Cholula, Puebla, 72810 Tel. (222) 303.2053

STARTUP DRINK EN LA CHILANGUITA 5 de septiembre de 2012 Emprendedores reunidos en una reunión sin protocolos Regístrate al evento en: http://puebla.startupdrinks.mx/

DESARROLLO EN FRANQUICIAS 7 de septiembre de 2012 diplomados@inqba.edu.mx Tel. 222.225.5031 al 33

FITA 2012 (Feria Internacional de Turismo de las Américas) Del 20 al 23 de septiembre de 2012 ExpoBancomer www.fitamx.com/elcentro_esp.shtml

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

EXPO CO INTERNACIONAL 2012 25 de septiembre de 2012 WTC Ciudad de México www.exposinternacionales.com/ Congreso Internacional de Recursos Humanos Del 5 al 6 de septiembre de 2012 WTC Ciudad de México www.amedirh.com.mx/ Principios para alto rendimiento 8 de septiembre de 2012 Hotel City Express, La Noria, Puebla

EXPOMED 2012 Del 11 al 13 de septiembre de 2012 WTC Ciudad de México www.expomed.com.mx/ EXPO DICLAB 2012 Del 13 al 14 de septiembre de 2012 WTC Ciudad de México www.expodiclab.com.mx/ FESPA México, Exposición de Impresos y Serigrafías Del 20 al 22 de septiembre de 2012 Centro Banamex www.fespa.com/mexico/ Cerveza México Del 20 al 22 de septiembre de 2012 WTC Ciudad de México www.cervezamexico.mx/

Recorre Puebla y Atlixco en 24 horas +1 día 6

Colores, olores y sabores de la ciudad 14

Para Puebla disfrutar, la pasita hay que probar 22

Septiembre de 2012 Año 1 No. 6 Ejemplar gratuito

CAFÉ AGUIRRE ABRE MUSEO DE FOTOGRAFÍA

El mole poblano, uno de los 7 platillos ícono del mundo.

DESCUBRE LOS SABORES DE PUEBLA

a alimentación, es sin duda, una necesidad vital de todos los seres humanos, sin embargo cuando esta necesidad se combina con una variedad gastronómica como la que Puebla ofrece, la vital acción se convierte en un verdadero placer y deleite a los sentidos. En esta ciudad la gastronomía ofrece a propios y extraños inigualables sensaciones como las que se experimentan con el aroma achocolatado que desprende el mole poblano cuando está a punto de hervir, el sonido que emiten las chalupas cubiertas de salsa cuando se meten a freír en manteca hirviendo, la singular textura que se palpa en una cemita rellena de milanesa cuando se toma con ambas manos para propinarle una gran mordida, el deleite visual que se experimenta al contemplar la apetitosa y colorida estampa de un plato de talavera lleno de suculentos dulces típicos poblanos que brindan sabores tan variados como sus colores o bien, la exquisita combinación de ingredientes y sabores dulces y salados que se experimentan en el

paladar al tomar un bocado de un tradicional chile rebosante en nogada y disfrutar del toque final de las finas explosiones de sabor que acontecen al morder las semillas de granada con las que está decorado. Por esto y por muchas cosas más, la cocina poblana es hoy en día una de las más reconocidas a nivel nacional e internacional, no por nada la Guía Lonely Planet del 9 de julio de 2012 citó al mole poblano, como uno de los 7 platillos ícono del mundo. Y si de platillos representativos hablamos, durante los meses de agosto y septiembre no te puedes perder la oportunidad de probar los tradicionales Chiles en Nogada ya que los mejores restaurantes de Puebla, cada uno con su particular interpretación de la receta original, estarán ofreciéndolos para deleite de chicos y grandes. Ven y descubre uno de nuestros más grandes tesoros: Nuestra Gastronomía ¡Te estaremos esperando con los brazos abiertos!

Foto: Cortesía

Índice

COMITÉ EDITORIAL Gobierno Municipal de Puebla Eduardo Rivera Pérez Presidente Municipal

Cerro de San Miguel.

Pedro Ocejo Tarno Secretario de Desarrollo Económico y Turismo Walther Junghanns Albers Director de Desarrollo por una Ciudad Competitiva Alejandro Cañedo Priesca Director de la Oficina de Turismo Municipal Alma González Carrillo Coordinador Técnico de la Oficina de Turismo Municipal Cristina Raya Gurrión Coordinadora Editorial Contáctanos: Alma González Carrillo 3094600 ext. 7066 www.turismopuebla.gob.mx turismo@pueblacapital.gob.mx Módulo de Información Turística de la Ciudad de Puebla Avenida Juan de Palafox y Mendoza 14, Centro Histórico Facebook: Puebla Turismo Twitter: @VisitaPuebla

Museo Bello

EN PORTADA: (+) jesús d. gonzález fundador francisco a. gonzález francisco d. gonzález a. jesús d. gonzález a. carlos marín ciro gómez leyva hugo chapa gamboa valeria gonzález roberto lópez néstor ojeda héctor zamarrón roberto velázquez rafael ocampo josé manuel echeverry miguel ángel vargas rosa esther juárez pedro gonzález javier chapa adriana obregón luis reza gabriel navarro mauricio morales fernando ruiz adrián loaiza ángel cong marco a. zamora

miguel ángel vargas pablo ruiz andrea montufar mario alberto ruiz andrés lobato

director director editorial gerente comercial diseño fotografía

CAFÉ AGUIRRE

ABRE MUSEO DE FOTOGRAFÍA El tradicional Café Aguirre recientemente inauguró su Museo de fotografía el cual cuenta con una amplia colección de cámaras fotográficas en todos los formatos que datan de los años 30, 40, 50, hasta la última generación de equipos análogos del año 2000. ¡Visítala! Abierta al público todos los días. 16

¡Descubre más!

24 HORAS +1 DÍA Te proponemos destinar 24 horas para conocer algunos museos, iglesias y sitios emblemáticos de Puebla, y después aprovechar el día siguiente para recorrer Atlixco, un municipio maravilloso. 6

CHILES EN NOGADA, sabores de Puebla Un platillo muy peculiar para los gustos y paladares más exigentes. Muchos de los visitantes sólo vienen para apreciar este exquisito alimento que no sólo nutre el cuerpo, sino también el espíritu. 14

REDESCUBRIENDO PUEBLA

El Museo José Luis Bello y González.

24 HORAS +1 DÍA Por: Alma González / Fotos: Cortesía

ué te parece escaparte durante el próximo fin de semana a la inigualable Puebla de los Ángeles, un destino con gran riqueza histórica, cultural y gastronómica, para dedicar 24 horas a conocer algunos de sus museos, iglesias y sitios emblemáticos que, en una visita rápida a la ciudad, no te daría tiempo de conocer. Al siguiente día podemos recorrer Atlixco y disfrutar de sus principales atractivos, así que ¡no se diga más!... A recorrer Puebla en 24 horas + 1 día. La fiesta Huey Atlixcáyotl. NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

REDESCUBRIENDOPUEBLA

24 horas Llegando a Puebla, te recomendamos primero elegir alguno de los hoteles de la gran variedad con los que cuenta la ciudad y que responden a tus necesidades, para dejar el equipaje e iniciar el recorrido. Una excelente opción es seleccionar un hotel en el Centro Histórico ya que nos permitirá trasladarnos caminando a la mayoría de los atractivos que visitaremos. Comencemos con una agradable caminata hasta la Iglesia de la Virgen del Carmen (17 oriente y Calle 16 de Septiembre), que por su fachada típica poblana de ladrillo rojo, decorada con azulejos de talavera, sus cúpulas y su pequeño pero bello atrio, es considerada una joya digna de admirar. La edificación actual, que en el siglo XIX sirvió como fuerte militar, comenzó a construirse desde el siglo XVI. En su interior podemos encontrar diversas obras de renombrados artistas de la época virreinal como Cristóbal de Villalpando o el poblano José Joaquín Magón. No podemos dejar de saborear las deliciosas y tradicionales “nieves del Carmen”, ubicadas en la Calle 16 de Septiembre, frente a la plazuela, y endulzar nuestro camino hasta nuestra siguiente parada. Sobre la 2 Sur, a cuatro calles en direc-

ción al Zócalo, encontraremos el Museo Amparo (2 Sur 708). El edificio antiguo es obra del siglo XVI y en él se ubicó el primer hospital de la ciudad. Actualmente, alberga un recinto enfocado al arte con colecciones del periodo prehispánico, virreinal y del siglo XIX, además de tener constantemente exposiciones temporales de arte contemporáneo de renombrados artistas internacionales, ciclos de conferencias, y actividades culturales para todas las edades. De regreso al primer cuadro de la ciudad, podemos admirar en el Zócalo la emblemática Fuente de San Miguel Arcángel, dedicada a uno de los patronos más importantes de la ciudad, a cuya protección se encomendó la ciudad desde su fundación. Esta fuente fue elaborada en cantera en 1777, e incluso si te acercas a la columna central, podrás leer la fecha completa de donación y los nombres de sus constructores. Frente al Zócalo, sobre la Avenida Juan de Palafox y Mendoza se encuentra el Palacio Municipal, construido en cantera gris a finales del siglo XIX y principios del XX. Este edificio ocupa el lugar que desde el siglo XVI tuvo la sede del gobierno de la ciudad. En el interior destaca la escalinata de mármol italiano cubierta por una serie de hermosos vitrales. En esta visita, no podemos dejar pasar la oportunidad de conocer el Salón de Cabildos que en medio de su decoración de influencia afrancesada, alberga las reproducciones de la Cédula Real de 1532, expedida por la Reina Isabel de Portugal, esposa de Carlo V, en la que ordena la fundación de la ciudad, así como

de la Real Provisión que otorgó a Puebla su escudo de armas en 1538. Para visitar este espacio hay que dirigirse al Módulo de Información a visitantes, a un costado de la entrada del Palacio, para solicitar un recorrido gratuito por estos espacios. Iniciando un recorrido por la Avenida Reforma, una de las calles más emblemáticas de la ciudad y girando por la 3 sur, nos encontraremos con el Museo José Luis Bello y González (3 Poniente 302) el cual resguarda la gran colección de arte iniciada por José Luis Bello y González, misma que posteriormente fue heredada y enriquecida por su hijo Don José Mariano Bello y Acedo, cediéndola a su muerte al Gobierno de Puebla para su exhibición pública. Esta colección se encuentra en el edificio que en un principio fuera su casa: un edificio virreinal con reformas del siglo XIX de estilo afrancesado que aún conserva sus cielos rasos originales. Durante nuestra visita podremos apreciar una de las colecciones más importantes del país, integrada por destacadas piezas de Talavera, así como pinturas, esculturas, marfiles, bronces, mobiliario y porcelanas orientales. Podemos continuar por la Calle 5 de Mayo, y caminar unas cuantas calles hasta la 6 oriente, comúnmente conocida como la Calle de los Dulces, donde encontraremos un sin número de dulcerías, en las que podrás adquirir, como recuerdo de la tradición gastronómica de Puebla, la gran variedad de dulces típicos que se ofrecen para degustar su paladar. Destacan las dulcerías “Yolanda”, “El Lirio” y “La Gran Fama” por ser las más antiguas de la ciudad y las de mayor tradición.

La calle 6 Oriente se caracteriza por sus numerosas tiendas de dulces típicos de Puebla.

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

REDESCUBRIENDOPUEBLA

Para finalizar, continuemos nuestro camino sobre la calle 5 de Mayo hasta llegar a la Iglesia del Señor de la Maravillas y el Museo de Arte Religioso, “Ex Convento de Santa Mónica” (18 Poniente 103), mismo que después de fungir como asilo para mujeres cuyos maridos estaban ausentes, colegio para doncellas viudas pobres y luego monasterio, finalmente, después haber estado operando de manera clandestina durante varias décadas, fue desalojado y en 1935 se convierte en museo. Actualmente es el vestigio más completo de arquitectura conventual femenil en Puebla, alberga piezas de arte religioso y es uno de los más importantes en su género a nivel nacional. También se puede visitar su patio deliciosamente decorado con ladrillo rojo y azulejos de Talavera, la cocina en la que se dice fueron originalmente preparados los famosos Chiles en Nogada, así como el templo que data de finales del siglo XVII y en el cual se encuentra una de las imágenes más veneradas de la ciudad: “El Señor de las Maravillas”. Ahora sí, llegó la hora de regresar a nuestro hotel para descansar y recargar las pilas para la emocionante jornada que comienza temprano el día siguiente. + 1 Día Para seguir disfrutando de este fin de semana, dirijámonos hacia Atlixco, una tierra llena de colorido, fiesta y tradición, ubicada a 40 minutos del centro de Puebla y que es considerada como la ciudad con “el mejor clima del mundo”. Para dar un toque de aventura a nuestro paseo, iniciemos el día muy temprano y con zapatos cómodos, cámara fotográfica y suficiente agua. Subamos al Cerro de San Miguel y disfrutemos de las excepcionales vistas que ofrecen sus miradores y andadores, desde donde podremos lograr tomas fotográficas inigualables de la ciudad de Puebla y de los dos gigantes que resguardan el Valle de Puebla: el Popocatépetl y el Iztaccíhuatl. Al bajar, podemos visitar el Ex Convento Franciscano y admirar en el interior del templo su retablo mayor en madera tallada y dorada que data de la primera mitad del siglo XVIII. Después, podremos dirigirnos hacia el Zócalo de la ciudad y refrescarnos con una de las exquisitas y tradicionales nieves que ahí se venden, mientras disfrutamos de la belleza del Parque Colón. Una visita al Palacio Municipal nos permitirá contemplar en su interior los murales que lo decoran, alusivos a la fundación de Atlixco, la historia de la educación en México y los héroes de la Independencia. A tan sólo unos pasos del Zócalo se enNEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

El frente de la Iglesia del Carmen.

cuentra el Ex Convento del Carmen, el cual, convertido actualmente en un Centro Cultural con el mismo nombre, aloja al Museo de Culturas del Valle de Atlixco. A la hora de comer, entre los restaurantes del centro encontraremos varias buenas opciones para saborear una rica cecina atlixquense, para después, ya con el estómago lleno y previa solicitud de ingreso en la Oficina de Turismo, dirigirnos hacia el Hospital Municipal y Pinacoteca San Juan de Dios el cual alberga en su interior una colección única en América Latina, con más de 50 obras de pintura virreinal que datan de los

Cerro de San Miguel.

siglos XVII y XVIII. Y para cerrar con broche de oro nuestra visita, sigamos hasta la Colonia Cabrera y tomémonos un tiempo para recorrer algunos de los más de 100 viveros que ahí se ubican en los cuales podremos encontrar una inimaginable variedad tanto de plantas y flores, como de árboles ornamentales y frutales a precios verdaderamente accesibles. Después con calma podremos dirigirnos nuevamente hacia Puebla para cenar y descansar, disfrutando en el trayecto de regreso de los hermosos atardeceres que esta bella tierra nos regala.

EN PALABRAS DE...

Text by Rebecca Smith Hurd/ Photograph courtesy of Livit Immersion Center. Fotos: CANIRAC

Beyond Mole Poblano: 5 Must-Try Dishes in Puebla

he Colonial city of Puebla is often referred to as “the gastronomic capital of Mexico,” and rightly so: Its cuisine, rooted in pre-Hispanic traditions, has evolved over nearly 500 years to become one of the most delicious and influential in the country. Today mole poblano, that elaborate chile-and-chocolate-infused sauce invented here by nuns in the 18th-century, rivals the ubiquitous taco as Mexico’s most iconic dish. Just like the taco, mole varies from kitchen to kitchen. In fact, there are probably as many variations of the sweet, spicy sauce as there are Poblanos: Each cook lends the recipe his or her own special touch. Visitors will find mole on the menu at restaurants all over town. But don’t stop there. Once you’ve got the requisite dish under your belt, you’ll want to sample a few more regional specialties, too. Here are five other popular Poblano dishes to sink your teeth into. Chile en nogada. This rich, sweet entree features a Poblano pepper that’s stuffed with picadillo (a mixture of ground or chopped meat with seasonal local fruits), dipped in egg batter, and deep-fried to a golden brown. It’s then topped with a creamy walnut sauce, parsley leaves, and pomegranate seeds. The white, green, and red toppings represent the colors of the Mexican flag. The seasonal dish is at its best when prepared and eaten between late July and early October. Taco árabe. “Arab-style” tacos—introduced in the 1930s by Lebanese, Iraqi, Iranian, or Syrian immigrants, depending on whose version of local food lore you believe—are a staple of Puebla’s street food scene. To make them, cooks pile raw pork and onions high on a shwarma-style (vertical) spit, then slice off the meat as it rotates and roasts to perfection over a charcoal- or gas-fueled fire. The succulent pieces are served on a pitalike flatbread, to which diners may add salt, a squeeze of fresh lime, and spicy chipotle salsa to taste. (Tip: If you’d prefer a corn tortilla, order an “oriental”; if you’d prefer a flour tortilla with cheese, order a “gringa.”)

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

Pipián verde. Toasted pumpkin seeds, tomatillos, fresh chile peppers, and leafy greens give this “green mole” its bright hue. Typically served over chicken or pork and accompanied with rice, this complex sauce is an excellent alternative to mole poblano for diners who prefer savory over sweet flavors. (Try the red, or rojo, version, too, which gets its color from dried chile peppers.) Chalupas. Authentic chalupas, which are nothing like the Taco Bell variety, date back to Colonial times, when women spent a good part of their days washing clothes by the Almoloya River that ran close to the

center of town. Afterward, they’d rush home and quickly fry up corn tortillas in lard and top them with red or green salsa, shredded beef or pork, and chopped onion—and call it a meal. It’s said that these “chalupas” took their name from the flat wooden baskets the housewives used to carry garments down to the river. Today, chalupas are served as an appetizer or snack. Cemita. The cemita, which the state government calls “part of the gastronomic identity of Puebla,” are the local version of a torta, Mexico’s take on the sandwich. It’s distinguished by a large, sesame-seed bun and the presence of papalo, a cilantro-meets-arugulatype herb. Fillings vary, with the most typical being beef “milanesa” (a thin, breaded and fried slice of meat) topped with ham, cheese, avocado, onions, and chipotle or pickled jalapeno peppers. If you’re feeling adventurous, order the “pata de res” (cow jelly) instead. ¡Buen provecho! Rebecca Smith Hurd is the founder and editor of AllAboutPuebla.com, an online guide to Puebla in English for travelers and foreign residents.

Fotos: Antonio Aparicio

PUEBLA EN 140 LETRAS

LA CIUDAD DE

ENPALABRASDE...

Negocios, descanso y diversión… ¡todo lo tiene Pueblita!

Checa nuestras recomendaciones por Twitter

@VisitaPuebla @artofbackpackin I love cooking classes! Especially in a city where the food is so popular! #WeVisitMexico

IMÁGENES RECIENTES

@JessonaJourney Puebla, #Mexico: The World’s Only City To Make Talavera Ceramics #wevisitmexico #art #culture @eatlivtravwrite Gorgeous interior Chapel of the Holy Rosary Puebla #wevisitmexico @CatherineJet This is why I came to Puebla--mole poblano at Mesones Sacristia. It’s mole Mecca.

@Active_Explorer I hear bells and birds from my hotel room.... enchanting! #wevisitmexico @ El Sueño Hotel @eatlivtravwrite Missing Puebla but happy for my morning coffee in this Talavera cup! #wevisitmexico @WritingTravel Holy mole! Mole poblano, the most famously delicious dish of Puebla, Mexico @travelingted Puebla Historic Center: cobblestone streets, colorful buildings, and balconies

TEMAS DEL MOMENTO: #Centro Expositor de Puebla #Casa de los Hermanos Serdán #Museo Nacional de los Ferrocarriles Mexicanos de Puebla #Museo Casa de Alfeñique #Museo José Luis Bello y González #Casa del Deán NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

SABOR A PUEBLA

COLORES, OLORES Y SABORES DE LA CIUDAD Un platillo muy peculiar para los gustos y paladares más exigentes. Muchos de los visitantes sólo vienen para apreciar este exquisito alimento que no sólo nutre el cuerpo, sino también el espíritu. Liz Galicia, Chef ejecutivo El Mural de los Poblanos lizette_d6@hotmail.com twitter @liz_galicia

l Chile en Nogada es uno de los platillos tradicionales de México y, al mismo tiempo, su emblema. Al cumplirse este 2012 los 191 años de haber sido creados, surgen un par de preguntas. ¿Por qué en agosto? ¿Por qué comemos este delicioso manjar únicamente en esta temporada? Si bien fue un platillo creado en honor de Agustín de Iturbide, debemos saber que no se comió por vez primera el 28 de agosto de 1821, día de San Agustín, como cuentan muchas historias, sino el 2 de agosto, fecha en la cual Iturbide pasó por Puebla de los Ángeles tras la guerra de Independencia y las monjas del convento de Santa Mónica decidieron, de esta manera, agasajarlo. Siendo una creación meramente conventual, fue éste uno de los tantos platillos criollos surgidos en esa época. La primera versión de lo que hoy conocemos como plato fuerte fue, en realidad, un postre. Cuentan los historiadores que provocó los suspiros del General Iturbide, quien habría degustado más de dos en aquella comida ofrecida en el antiguo Palacio Episcopal. Aquel agosto, como cada año, los nogales en Puebla daban sus mejores frutos: en mercados y tianguis se encontraban las nueces de castilla frescas y a montones, el ingrediente principal de la salsa que cubrió los chiles poblanos desde su primera confección. Los duraznos, las manzanas y las peras, todos ellos provenientes de municipios de los alrededores como Zacatlán, Calpan y Huejotzingo, rebosaban del mismo modo el mercado. Se entiende que, casi de forma natural, fueran éstos los ingredientes de temporada que eligieran las monjas para su creación culinaria. Es a finales de julio, agosto y algunos días de septiembre cuando la naturaleza nos sigue proveyendo de estos frutos. En nuestra época seguimos esperando estos meses para comer este suculento platillo conventual y símbolo de la independencia de

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

nuestro país. Es inimaginable un Chile en Nogada con manzanas que no sean las panocheras, las peras lecheras o sin aquellos jugosos duraznos criollos que nos regalan las tierras de la Sierra Nevada. Tampoco puede faltar la granada, que no sólo decora los chiles sino que completa los colores de la bandera del Ejército Trigarante y aporta un poco de acidez al platillo. Y el ingrediente principal, los chiles poblanos, los originales del Estado, resultan con sabor y color más intenso, de piel delgada y tamaño no mayor a los 16 cm. Con producciones menores que en cualquier otra región del país, brindan el toque de picor ligero al plato. Por eso en Puebla buscamos siempre consumirlos. Así, al mismo tiempo, apoyamos a nuestros productores. El hecho de que estos ingredientes sólo se consigan en esta temporada del año convierte a este platillo en algo tan especial. Ya sea capeado, como se conoce tradicionalmente, o bien sin capear, se disfruta siempre bañado en salsa de nuez con un toque de licor. En lo personal, elijo siempre un buen Jerez. Así se transforma, sin duda, en un placer para todo tipo de paladares. Pero si de comer con la mejor receta se trata, que para cada poblano es la hecha en casa, ya sea la de la tía o la de la abuela, bien vale la pena esperar los mejores ingredientes que hacen de éste uno de los platillos mexicanos tradicionales y de temporada más codiciados del año. Recuerdo que, en casa, cada año la preparación de los Chiles en Nogada resultaba un motivo de reunión familiar. Mi madre compraba las nueces y todos participábamos en su limpieza, acción que resultaba contraproducente pues era inevitable que las comiéramos. ¡Y cómo resitirse al sabor y olor único de estos frutos de verano! Pero ya sea con motivo de una celebración o una simple reunión familiar, sería un pecado dejar pasar esta temporada sin comer un Chile en Nogada.

EN PORTADA

CASA AGUIRRE, el éxito de una familia, tradición de Puebla El Café Aguirre, con una larga trayectoria en la vida poblana, se ha colocado en el gusto de la gente con una gran fuerza COLECCIÓN

Actualmente, Café Aguirre cuenta con una amplia colección de cámaras fotográficas en todos los formatos, que datan de los años 30, 40, 50, hasta la última generación de equipos análogos del año 2000. ¡Visítala! Abierta al público todos los días. NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

icente Aguirre, propietario de Café Aguirre, nos compartió en entrevista la historia de esta gran empresa poblana que actualmente presume en sus instalaciones el único Museo de fotografía permanente en la ciudad ¿En qué año se fundó Café Aguirre y por quién? Casa Aguirre se fundó en septiembre de 1948 y estaba ubicado en Avenida Reforma 322, posteriormente se cambió a la Calle 5 de mayo número 4, en el año de 1950 se montó una tienda fotográfica muy grande, para lo que fue el mercado en esa época. Fue en 1955, cuando después de un viaje por Europa, mi padre Don José Vicente Aguirre tuvo la idea de dar un mejor aprovechamiento de nuestro local y lo dividió 50% Fotografía y 50% Cafetería.

¿Cuál fue la causa de su éxito? Una de las causas del éxito fue el apoyo que le dio mi madre Doña Aurelia González de Aguirre, ya que ella fue el corazón de la cocina, pues con su excelente sazón fue sacando platillos de alto estándar de calidad, y que aunque muchos han querido copiar, nadie ha podido igualar, prueba de ello son los exquisitos chilaquiles, las deliciosas enfrijoladas, los ricos tacos Petri con guacamole, y tantos otros platillos que se han desarrollado y mantenido con la misma calidad a través de tantos años. ¿Ha sido visitado por personajes famosos? Creo que Café Aguirre ha traspasado fronteras, pues hemos sido visitados por grandes personalidades de nuestra sociedad poblana, gobernadores, personajes eclesiásticos muy importantes, artistas, embajadores, periodistas, pero los personajes más importantes que nos han visitado y nos visitan aún son nuestros clientes, que a diario nos dan la oportunidad de servirles, han sido muchas peñas que tenían su horario y era como parte de su oficina, se hizo un hábito el venir diario a disfrutar el mejor café con sus mejores amigos. Compártanos dos anécdotas memorables que ha vivido Café Aguirre a lo largo de su historia: Voy a mencionar dos anécdotas memorables que a lo largo de tantos años hemos tenido, la primera, mi madre guisaba un exquisito menú, y a la 1 de la tarde de cada día venía el “cajuelazo”, se sacaban las canastas con la comida del día y ya había gente impaciente, por llevarlo, si no llegaban puntual por alguna razón, ellos se disgustaban. Y otra anécdota es que los sábados se reunían en un ambiente familiar en el Café y en las tardes venían padres e hijos a disfrutar una rica cena, y nos da mucho orgullo que hacían cola para entrar, por lo cual nos

ENPORTADA

Conoce y disfruta las nuevas áreas de Casa Aguirre. sentimos muy halagados ya que estábamos llegando al gusto del cliente, después de estos éxitos hubo varios Cafés que quisieron hacer competencia como Café Paris, Arpi y muchos más que abrieron y al poco tiempo tuvieron que cerrar sus puertas. En cuanto a platillos, ¿Cuáles son sus especialidades? Los Chilaquiles, únicos en Puebla, las chalupas, la gran variedad de desayunos, los tamales, los churros con chocolate, las enmoladas, etc. Y por supuesto el rico pan de dulce y nuestro surtido de cafés que servimos durante todo el día. ¿En esta temporada, servirán Chiles en Nogada? ¿Por qué destacan en la preparación de este platillo? En los meses de julio, agosto y septiem-

bre ofrecemos exquisitos Chiles en Nogada hechos con nuestra propia receta, con ingredientes de primera calidad y el mejor sazón de la ciudad. Y a mediados de octubre y noviembre también ofrecemos Mole de Caderas, acompañado con exquisito tequila. ¿Se pueden organizar eventos en sus sucursales? Desde luego; en nuestra sucursal de la 31 oriente tenemos un amplio salón y terraza, a su disposición servicio de valet parking, y ahora en la ampliación en la parte alta del Café del Centro Histórico sobre la Calle 5 de Mayo, aquí se pueden organizar todo tipo de eventos, juntas de trabajo, reuniones familiares, este salón cuenta con equipo multimedia, área de niños, salón terraza, y sobre todo el servicio impecable.

El Museo de Casa Aguirre exhibe una amplia colección de equipo fotográfico. Está ubicado en la calle 5 de Mayo número 4, en el Centro Histórico de la ciudad de Puebla. NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

TURISMO DE NEGOCIOS

CHILES EN NOGADA LA LEYENDA A

lguno de ustedes se ha preguntado porque muchos de los religiosos son pachoncitos y esponjocitos. Y cómo no estarlo con la maravillosa gastronomía que existe gracias a que en su mayoría los platillos más importantes en la gastronomía mexicana han sido creados en los conventos, cada uno de estos platillos son hechos con mucha dedicación y tiempo para prepararlos y uno de ellos son “Los Chiles en Nogada” La aparición de los famosos Chiles en Nogada, coincide con la etapa de nuestra Independencia Nacional y reafirmación de la soberanía. Es por eso que se visten de tres colores, haciendo gala de la bandera nacional. En 1821, año de la consumación de la Independencia, el espíritu patriótico de todos los mexicanos y los hechos históricos fueron definitivos para nuestro país. Año trigarante de México, ya que el mes de septiembre sintió por primera vez los tres colores de nuestra bandera, que en ese mismo año había sido creada. El personaje central, pero no el más importante de estos sucesos fue Don Agustín de Iturbide, autor del Plan de Iguala y creador del Tratado de Córdoba, junto con el último Virrey Don Juan de O’donojú, así como principal firmante de nuestra carta de Independencia, y por éstas y otras razones era aclamado. A su regreso de la Villa de Córdoba, donde firmó el tratado de Córdoba, decidió visitar Puebla, cuyos habitantes le eran fieles por haber logrado la capitulación de Puebla de los Ángeles. Quizá por este motivo, decide festejar su santo en esta bella ciudad, donde es recibido por sus partidarios con un espléndido banquete el 28 de agosto de 1821, día de San Agustín. El lugar lucía con gran esplendor los tres colores de la naciente bandera nacional; el verde, la Independencia; el blanco, la Religión y el rojo la Unión; así como una selecta variedad de platillos poblanos, elaborados por las Madres Contemplativas Agustinas, del convento de Santa Mónica. Las monjitas poblanas, contagiadas del espíritu y fervor patriótico que reinaba en esos días, deciden preparar un platillo que tuviera los tres

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

Chile en Nogada.

colores de la bandera, y es así como crearon los chiles poblanos en nogada, que surgen del más puro espíritu patriótico y nacional. Para ello utilizaron los ingredientes de temporada; aprovecharon la nuez de castilla tierna y granada de corona y bermellón para que la salsa y los granos de la granada cubrieran los colores blanco y rojo de la bandera y el verde unas hojitas de perejil, adornando el chile. Cabe aclarar que seleccionaron, lo mejor de cada zona de Puebla, las nueces eran de Calpan, las peras del convento del Carmen, las manzanas de Zacatlán y Huejotzingo, las Granadas de San Martín Texmelucan, haciendo que en este exquisito platillo se reflejara la poblanidad en su esplendor. Para deleitar al libertador de México, que posteriormente se convertiría en emperador. ¡Aprovechen la época de los Chiles en Nogada empieza! Es un platillo que llevará al éxtasis su paladar.

Agustín de Iturbide, Líder del Ejército Trigarante.

Irma Hernández Directora General de Puebla Legendaria Recorridos Turísticos Actuados www.pueblalegendaria.com pueblalegendaria@hotmail.com Tel. (222) 2 19 16 55 / Cel. (222) 5 27 16 66

LO QUE TIENES QUE CONOCER

PARA PUEBLA DISFRUTAR,

“La Pasita hay que probar” Una costumbre que se ha vuelto obligatoria al pasear por el barrio de Los Sapos es la de visitar el bar de la Pasita, que ofrece al turismo local y foráneo un rato de esparcimiento y de tradición poblana Por: Dan Cancino González

“Y

usted, ¿para cuántas cuadras la quiere?”, ésta es una pregunta que era frecuente en “La Pasita”, una cantina tradicional en el barrio de Los Sapos en la Ciudad de Puebla, así se les preguntaba a las personas que pedían el trago del mismo nombre y que se les servía para la distancia que desearan, siendo éste más suave o más fuerte. “La Pasita”, negocio poblano que abrió sus puertas en el año de 1916, su propietario Don Emilio Contreras Aycano, quien en su juventud fue Capitán Primero de Artillería defendiendo al pueblo mexicano de la intervención norteamericana y a quien le fue traspasado el negocio que en un principio era una tienda de abarrotes que tenía por nombre “El Gallo de Oro”, el cual cambió por “La Pasita” en honor al licor hecho a base de uva pasa (pasita) inventado por él. Este licor se sirve en un “caballito”, dentro un palillo con una uva pasa y un trozo de queso de cabra insertados, usted toma un pequeño trago y le da una “mordidita” al queso. Su sentido del humor y su ingenio así como la calidad de sus licores hizo una gran diferencia entre otros establecimientos. Por otra parte comenzó a coleccionar objetos curiosos llevándolo a crear un museo en miniatura muy original que sirvió como atractivo, sin dejar de lado el entorno, el trato amable y muy particular hacia los clientes. En 1960 fallece el propietario pero el negocio siguió funcionando de la misma forma con su hijo Don Emilio Contreras Ovando al mando. Se siguieron creando nuevos licores y aumentando la colección del museo con figuras de todo el mundo, lo cual fue haciendo que esta cantina adquiriera un reconocimiento ya no sólo en Puebla y México, sino en parte del extranjero, pues ha sido visitada

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

Don Emilio Contreras Ovando, dueño de La Pasita. por turistas de todo el mundo, artistas, políticos y desde luego por todos aquellos que gustan de lo bueno. Dentro de la creatividad de este sitio están las frases que con mucho ingenio inventó el propietario siguiendo la costumbre el hijo y los nietos y que, aparte de ser un atractivo más, han funcionado como un medio de promoción dando un toque especial y característico de este lugar. Entre las frases que pueden encontrarse están: “Antes de comer y cenar, Pasita hay que tomar”, “Para triunfar en amores, tomar Pasita señores”, “Para tener energías, tome usted Pasita todos los días”, entre muchas otras. La Pasita es la bebida tradicional pero dentro de su inventario encontrarán bebidas como: Sangre de brujas, Fantasma, Calambre y Monjita, entre otras. En este lugar el ambiente es familiar, se cuida que los clientes no se excedan a la hora de tomar, la música se escucha a un volumen moderado y todo se cuida para que usted pueda disfrutar de un agradable momento sin escándalos ni disturbios. Si viene a Puebla no puede dejar de visitar y tomar un buen trago en esta tradicional cantina ubicada en el Barrio de “Los Sapos” en la 5 oriente 602, atendida por Don Emilio Contreras (hijo) ó, en su única sucursal en 3 sur 504, atendida por Emilio y Jorge Contreras (nietos), en el centro Histórico de la Ciudad de Puebla. Y… “Para que esta tradición se mantenga siempre al frente, Pasita tenga presente”.

REDESCUBRIENDO PUEBLA

NOCHE DE

MUSEOS, descubre el patrimonio POBLANO DE NOCHE P

ara todos aquellos que les parece que los museos cierran muy temprano, la Oficina de Turismo Municipal, con el apoyo de los Museos de la ciudad de Puebla, organizan el programa NOCHE DE MUSEOS. Desde el mes de febrero se puso en marcha esta iniciativa que permite a las familias poblanas y a los visitantes tener acceso a los museos de la ciudad en horarios extendidos, aumentando la oferta de actividades culturales y turísticas. Desde entonces, los museos participantes han recibido a más de 45,000 visitantes en sus horarios extras. Los museos que participan mantienen sus puertas abiertas hasta las 9:00 de la noche, o las 10:00 en algunos casos. Este programa permanente cuenta con la participación de diversos museos a lo largo del año, en diferentes fechas, logrando que la Ciudad de Puebla sea un centro vivo de actividades dirigidas a la población y a los turistas y lo mejor, de manera gratuita durante los horarios y las fechas programadas.

Aún estás a tiempo de hacer tus recorridos nocturnos a los museos en las siguientes fechas: Viernes 14 de septiembre Viernes 12 de octubre Jueves 1 y viernes 2 de noviembre Sábado 17 y domingo 18 de noviembre Viernes 28 de diciembre Consulta los horarios y ubicación en: www.turismopuebla.gob.mx Algunos de los museos participantes en este proyecto son: Museo José Luis Bello y Zetina Museo “José Luis Bello y González” Museo Regional del Estado “Casa de Alfeñique” Fototeca “Juan Crisóstomo Méndez” Museo Amparo Capilla del Arte de la UDLAP Museo Universitario Interactivo “Casa de los Muñecos” Museo-Biblioteca “General Ignacio Zaragoza” Museo del Tecnológico de Monterrey San Pedro Museo del Arte Galería de Arte Contemporáneo “Ángeles Espinoza Yglesias” Museo Taller “Erasto Cortés” Museo Viviente Galería del Palacio, Instituto Municipal de Arte y Cultura Instituto Cultural Poblano. La ciudad de Puebla es la segunda del país con mayor cantidad de espacios museísticos y de exposición, 34 en total, con una oferta variada para todos los gustos. Puebla es una Ciudad de Museos que te invita a disfrutar de más de cuatro siglos de arte, cultura, gastronomía e historia que podrás conocer y experimentar a cada paso, y en éstas fechas podrás hacerlo ¡por las noches! Foto: Antonio Aparicio.

Recorrido en el museo Amparo.

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

PUEBLA PARA EL MUNDO

En el programa de Pati la temática gastronómica está empapada de las tradiciones, la historia de los platillos, las raíces de sus nombres y otros aspectos de la cultura mexicana

a mesa Mexicana de Pati es el nombre del divertido programa de cocina que lleva los sabores mexicanos a la cocina americana. Con sus cerca de 13 episodios al aire en televisión pública, este programa es conducido por Pati Jinich, Chef Oficial del Instituto Cultural Mexicano en Washington D.C. Este show semanal está cobrando cada vez más fama no sólo entre los mexicanos en Estados Unidos, sino también entre los americanos. Cada episodio de esta serie está centrado en un tema en específico sobre

LO ESENCIAL

TELÉFONOS DE EMERGENCIA

La mesa mexicana de Pati, desde Puebla los sabores tradicionales mexicanos, calles populares para disfrutar de la comida, o bien ingredientes antiguos que han pasado de generación en generación desde nuestros antepasados. En sus programas Pati contagia con la alegría de las reuniones familiares mexicanas. Pati es una mexicana que actualmente se desempeña como chef, maestra de cocina, y escritora sobre temas culinarios. Después de lanzar su programa de televisión, empezó a convertirse en la favorita de su audiencia y ahora es constantemente invitada a colaborar con otros medios como: Today Show, CNN, Paula Deen´s “Best Dishes” (Food Network), NPR, New York Times, entre otros. Pati también fue designada Embajadora

POLICÍA AUXILIAR (222) 288 18 63 (222) 288 18 64 POLICÍA FEDERAL DE CAMINOS DESTACAMENTO PUEBLA (222) 268 68 09 (222) 268 68 07 (222) 268 68 10 BOMBEROS ESTACION CENTRAL (222) 245 73 92 (222) 245 69 65 (222) 245 77 99

EMERGENCIAS 066 CRUZ ROJA 065 (222) 234 99 40 (222) 234 00 00 RESCATES Y PRIMEROS AUXILIOS DE PUEBLA (222) 222 21 30 (222) 222 15 47

JUSTICIA CIUDADANA (222) 296 64 64 (222) 296 21 21 VIALIDAD DIRECCIÓN DE VIALIDAD ESTATAL (222) 228 77 68 (222) 228 77 69 (222) 228 77 22 (222) 228 79 46

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

CONSULADOS CONSULADO HONORARIO ALEMANIA Jalapa 151, Col. Independencia, Puebla, Pue. 01 (222) 248 81 99 Contacto: Marko Ulrich Foitzik Correo: marko.foitzik@rysi.net

Culinaria por el Embajador de México en Estados Unidos. El pasado mes de mayo Pati y su equipo de producción estuvieron grabando una edición especial de su programa en la ciudad de Puebla. Además de compartir con su público en los Estados Unidos los secretos y delicias de la cocina poblana, usaron como locaciones sitios muy emblemáticos de la cultura poblana como cocinas tradicionales, el Mercado 5 de Mayo, el Tianguis de Atlixco y la Arena Puebla. Una vez más, la cocina poblana se engalana como digna representante de la gastronomía y la cultura mexicana, haciendo honor a la declaratoria de la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

CONSULADO HONORARIO DE ESPAÑA Presidente Intercontinental Blvd. Hermanos Serdán 141 Col. Amor, Puebla, Pue. Tel. 01 (222) 213 70 93 Contacto: Julio José Barberan Fons Correo: consuladohesp_puebla@intercontipuebla.com.mx AEROPUERTO INTERNACIONAL DE PUEBLA Dirección: Km 91.5 Carretera Federal México – Puebla C.P. 74160 Huejotzingo, Puebla. México 01 (227) 102 50 80, Código para vuelos comerciales: PBC Código para vuelos privados: MMPB Ubicación del Aeropuerto: Latitud: 19° 9’ 29‘’ N / Longitud: 98°22’ 17‘’ W / Elevación: 7,380 pies

CONSULADO HONORARIO BÉLGICA alzada Zavaleta 5537 Col. Cipreses de Zavaleta, Puebla, Pue. 01 (222) 284 68 69 Contacto: Juan Pedro Mario P.G. Dúez Nelis Correo: agroqui@prodigy.net.mx

AEROLÍNEAS: AEROMEXICO Juárez Avenida Juárez 1918 A, Col. La Paz, C.P.72160 Puebla, Pue. (222) 232 11 69 / (222) 232 07 95 San Ángel Centro Comercial San Ángel; Boulevard Atilxcáyotl 1504 local A-4 Col. Reserva Territorial Atilxcáyotl, C.P. 72810 San Andrés Cholula, Pue. Tels. (222) 225 12 01 / (222) 225 08 60 / (222) 225 11 40 Zavaleta Calzada Zavaleta 2346 Local B, Col. Santa Cruz Buena Vista, C.P. 72150, Puebla, Pue. Tels. (222) 169 58 98 / (222) 169 54 60 / 01 (800) 021 40 00. http://www.aeromexico.com

CONSULADO HONORARIO ITALIA Tehuacán Norte 30, Col. La Paz, Puebla, Pue. 01 (222) 231 04 00 Contacto: Barboglio Graziano Correo: imeco@mail.giga.com

CONTINENTAL AIRLINES Aeropuerto Internacional de Puebla Km 91.5 Carretera Federal México - Puebla C.P. 74160 Huejotzingo, Pue. (227) 276 07 22 / (227) 276 12 94 / 01 (800) 900 50 00 https://www.continental.com

QUÉHACERENPUEBLA

Pati Jinich en su cocina.

VOLARIS Aeropuerto Internacional de Puebla Km 91.5 Carretera Federal México - Puebla C.P. 74160 Huejotzingo, Pue. 01 (800) 122 80 00. http://www.volaris.com.mx/ CENTRAL DE AUTOBUSES DE PUEBLA (CAPU) Blvd. Norte 4222, Col. Las Cuartillas C.P. 72050 Puebla, Pue. (222) 249 72 11. www.capu.com.mx/ CENTRAL DE AUTOBUSES 4 PONIENTE ESTRELLA ROJA 4 Poniente No. 2110 Col. Amor C.P. 72140 Puebla, Pue. Tel. (222) 273 83 00. www.estrellaroja.com.mx MÓDULOS DE INFORMACIÓN TURÍSTICA CENTRO DE ATENCIÓN A VISITANTES Av. Juan de Palafox y Mendoza 14 Col. Centro C.P. 72000 Puebla, Pue. (222) 309 43 00 ext. 197 turismo@pueblacapital.gob.mx www.turismopuebla.gob.mx Horario de atención: Lunes a Domingo 9:00 - 20:00 hrs. SECRETARÍA DE TURISMO DEL GOBIERNO DEL ESTADO DE PUEBLA 5 Oriente 3 Col. Centro C.P. 72000 Puebla, Pue. (222) 777 15 00 http://www.turismo.pue.gob.mx/ RECORRIDOS TURÍSTICOS Y CULTURALES TURIBUS

Blvd. Norte 4222, Col. Las Cuartillas C.P. 72050 Puebla, Pue. 01 (800) 280 88 87 / (222) 225 90 95 www.turibus.com.mx TURISTER TRANVÍA Blvd. Norte 4222, Col. Las Cuartillas C.P. 72050 Puebla, Pue. 01 (800) 712 22 84 / (222) 273 83 00 www.tourister.com.mx TIP TOURS 2 Poniente 2108, Col. Amor C.P. 72140 Puebla, Pue. (222) 230 14 38 / (222) 248 55 80 / (222) 248 54 92 www.tiptours.com.mx/TRANVIA%20TURISTICO.html RENTA DE TRANSPORTE EUROPCAR CAR RENTAL Boulevard Circuito Juan Pablo Segundo 3107, Col. Las Ánimas 222) 224 24 18 / (222) 169 74 75 mx_customerservice@europcar.com.mx www.europcar.com.mx HERTZ CAR RENTAL Autopista México-Puebla Km. 120, Col. Rancho Moratilla, Puebla, Pue. (222) 268 22 10 ISAGAR CAR RENTAL 11 Oriente 1007, Col. Analco, Puebla, Pue. (222) 232 89 97 / 6 15 38 10 cabitogo9@hotmail

TIP AUTOBUSES TURÍSTICOS 2 Poniente 2108, Col. Amor (222) 230 14 38 / (222) 248 55 80 / (222) 248 54 92 http://www.tiptours.com.mx/RENTA%20DE%20 AUTOBUSES%20Y%20VANS.html CASAS DE CAMBIO SÍ BANCO 2 oriente 11-D Pasaje del Ayuntamiento, Col. Centro C.P. 72000 Puebla, Pue. (222) 242 53 85 / (222) 242 79 26 Horarios: L-V 09:00 a 18:00 hrs. S 10:00 a 13:00 hrs. CAJA CENTRAL Portal Miguel Hidalgo 6, Int. 11 Col. Centro C.P. 72000 Puebla, Pue. 222) 232 96 91 Horarios: L-V 09:00 a 18:00 hrs. S 9:00 a 14:00 hrs. CASA DE CAMBIO INVERLAT Benito Juárez 1706 Andador C Col. La Paz C.P. 72160 Puebla, Pue. (222) 242 53 74 Horarios: L-V 09:00 a 18:00 hrs. S 09:00 a 14:00 hrs. DIVINTER DIVISAS 14 Sur 3538 Int. 3, Col. Anzures C.P. 72530 Puebla, Pue. (222) 266 42 69 http://www.divinterdivisas.com Horarios: L-V 10:00 a 19:00 hrs. S 10:00 a 15:00 hrs. NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

Qué hacerENPUEBLA

28 Miércoles 12 de septiembre Auditorio Siglo XXI, 19:00 hrs. Tel: (222) 225.1302 Costos: $ 220.00 General y Palcos y $ 350.00 VIP

Domingo 9 de septiembre Festival Atlixcayotontli Plazuela del Cerro de San Miguel a las 10:00 hrs. Circunvalación Xochiquetzal esq. Circunvalación Tláloc, Solares Grandes Atlixco, Netotiloyan, 74260

Jueves 20 de septiembre Concurso de Baile Interprepas Bailaré 2012 En el Complejo Cultural Universitario, Vía Atlixcáyotl No. 2499, San Andrés Cholula, Puebla

NOCHE MEXICANA Club Campestre de Golf ¡VIVA MÉXICO! Buffet mexicano, cerveza, tequila, mesas de casino, feria para niños, Dj y muchos premios Reservaciones: gerenciaayb@clubcampestrepuebla.com Costos: Adultos $300 y niños, $150

Viernes 28 de septiembre OV7 una vez más Auditorio Siglo XXI a las 20:30 hrs. Calle Sirio esquina con Pléyades, Reserva Territorial Atlixcáyotl. Costos: $368.00 a $950.00

Domingo 9 de septiembre Danza folklórica de Perú, Venezuela, Honduras, Costa Rica y Colombia. Instituto Cultural a las 18:00 horas. Av. Reforma No. 1305, Centro Histórico. Puebla, 72000

Sábado 15 de septiembre Fiestas Patrias, Zócalo de la Ciudad, Entrada libre.

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

Domingo 30 de septiembre Exposición Wirikuta Resiste. Casa del Caballero Águila de 09:00 a 15:00 hrs. 4 Oriente No. 1, Centro San Pedro Cholula, 72750 Tel: (222) 229.3151 Entrada libre