Negocios y Turismo Puebla edición 10 by Grupo milenio

Noviembre de 2013 • Año 3 No. 10 • Ejemplar gratuito

REARQUITECTURA

ambientes que crean experiencias

SILLARQUÍA

El arte en 4 patas

LA MEJOR ÉPOCA DE TU VIDA

EDITORIAL on más de 6 mil ejemplares distribuidos en puntos estratégicos de Puebla, DF y Pachuca, Negocios & Turismo se ha posicionado como una de las revistas más demandadas por su atractiva presentación, diseño e información.

racias a los viajes que se han hecho al extranjero, y a las personas que han visitado la ciudad de Puebla, N&T ha podido recorrer diferentes países, los cuales voltearon para conocer lo que se está haciendo en nuestra ciudad.

on un concepto innovador, que incluye secciones dinámicas, colaboradores destacados y un mapa de la ciudad con los sitios de interés de la capital, promocionamos el turismo y eventos de relevancia como los que se llevan a cabo en el Centro IDEA y por parte de Puebla Capital del Diseño.

a parte de Negocios es una excelente herramienta para promover a las pequeñas, medianas y grandes empresas poblanas. En nuestras páginas hemos tenido el privilegio de publicar entrevistas exclusivas con los empresarios más exitosos de la Angelópolis y aquellos, que con visión, están emprendiendo proyectos de impacto a nivel internacional.

stos años junto a nuestros lectores han sido maravillosos y hemos podido conectar a muchas personas y enseñarles a otras que Puebla es una ciudad única con alto potencial.

Graciasporpreferirnos

Noviembre de 2013 / Año 3 No. 10 / Ejemplar gratuito

Comité Editorial

LOMAS DE ANGELÓPOLIS

Gobierno Municipal de Puebla Eduardo Rivera Pérez Pedro Ocejo Tarno Walther Junghanns Albers Alejandro Cañedo Priesca Fabián Valdivia Pérez Sergio Escobedo Guzmán

Presidente Municipal Secretario de Desarrollo Económico y Turismo Director de Desarrollo por una Ciudad Competitiva Director de la Oficina de Turismo Municipal Jefe del Departamento de Promoción Turística Coordinador Editorial

LA MEJOR ÉPOCA DE TU VIDA

(+) jesús d. gonzález fundador francisco a. gonzález francisco d. gonzález a. jesús d. gonzález a. carlos marín ciro gómez leyva hugo chapa gamboa valeria gonzález roberto lópez néstor ojeda héctor zamarrón roberto velázquez carlos puig rafael ocampo josé manuel echeverry miguel ángel vargas rosa esther juárez pedro gonzález javier chapa adriana obregón luis reza gabriel navarro mauricio morales fernando ruiz adrián loaiza ángel cong marco a. zamora dyana reyes

miguel ángel vargas pablo ruiz carlos gamiño fernanda rocha iván tirzo andrés lobato

presidente director general director general adjunto director general editorial director editorial adjunto director ejecutivo directora creativa subdirector editorial subdirector editorial subdirector editorial editor en jefe milenio televisión director milenio radio la afición editor en jefe milenio.com director de enlace editorial directora de desarrollo periodístico director general de operaciones director de negocios directora comercial director relaciones institucionales director internet director desarrollo corporativo director producción director sistemas director servicios corporativos director proyectos especiales directora innovación comercial

enportada

director director editorial gerente comercial jefa de redación jefe de información fotografía

REARQUITECTURA Los fundadores de la empresa, Luis González Arenal y su hijo Luis Rodrigo González Delezé, platican sobre la experiencia de comenzar este proyecto de gran trascendencia.

SILLARQUÍA

Con tan sólo un año de existencia, Sillarquía se ha colocado rápidamente en el gusto de los amantes del arte, aquellos que buscan discretamente cosas innovadoras e inspiradoras en los rincones de la ciudad.

16 HASHTAG

CUPS

Ofrecen un producto que se puede tomar como de uso diario, así como un objeto decorativo e innovador en el plano del diseño, su creador nos habla de cómo fue la experiencia

LA DESCANSERÍA

Toda correspondencia remitida a nuestras oficinas debe incluir con claridad: nombre completo de quien la envíe, dirección y teléfono. Si se requiere, las cartas serán resumidas y/o editadas dependiendo de su calidad y extensión. Suscripciones, adquisición de números anteriores y servicio al cliente, comunícate al 130.05.05. Para espacios publicitarios contáctanos vía telefónica o a nuestro correo electrónico: andrea.montufar@milenio.com El contenido de los artículos es responsabilidad de los autores. Todos los derechos están reservados. Queda prohibida la reproducción parcial o total del material publicado sin consentimiento, escrito de los editores. La información ha sido obtenida de fuentes fidedignas.

HOTEL BUSSINES & PLEASURE

¡Descubre más!

Ubicado en el corazón del Centro Histórico de Puebla, La Descansería es uno de los hoteles más encantadores y especiales de la ciudad. La pasión por el servicio, el gusto del detalle y la vocación por la hospitalidad.

PUEBLA CAPITAL DEL DISEÑO

z REARQUITECTURA

El espacio arquitectónico y el urbano ocioso, desaprovechado o subutilizado es nuestro objeto de estudio y constituye un activo que hay que aprovechar a base de promover su re uso”

Δ REARQUITECTURA

PADRE HIJO TRABAJANDO EN NOMBRE DEL DISEÑO z LOS FUNDADORES de la empresa Rearquitectura, Luis González Arenal y su hijo Luis Rodrigo González Delezé, platican sobre la experiencia de comenzar este proyecto de gran trascendencia. NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

PUEBLACAPITALDELDISEÑO

z REARQUITECTURA

Hay que revitalizar estos espacios a base de repensarlos como un concepto integral, en Rearquitectura reclamamos el espacio y creamos ambientes que producen experiencias. Al reutilizar y reaprovechar el espacio a base de reinterpretarlo hacemos que el pasado sea parte de nuestro futuro”.

INFORMACIÓN Por: Sergio Escobedo Fotos: Antonio Aparicio / Cortesía

» info@rearquitectura.mx » www.rearquitectura.com.mx, rearquitectura.mx

os orígenes Rearquitectura comienza en 1978, aunque oficialmente su fundación se da el día en que Luis Rodrigo, hijo de Luis González Arenal su fundador, nació en 1979. Lleva el nombre de Rearquitectura porque la idea central es que “todo se merece, por lo menos, una segunda oportunidad”, re aprovechar, reciclar, repensar las cosas para volverlas a utilizar. La empresa trabaja todo tipo de proyectos, no solo casas, remodelaciones, sino proyectos industriales, laboratorios, comerciales, habitacionales, departamentos, hoteles, etcétera. Algunos de los proyectos más importantes se han realizado para Fonatur, desde una playa en Cancún, hasta una bahía completa en Huatulco. Desde hace siete años se ha trabajado más la parte industrial en muchos puntos geográficos desde Chiapas, hasta en empresas canadienses, hongkonésas y japonesas. En Puebla los proyectos más populares son el Instituto Andes, la remodelación del Club Campestre, varias fábricas de confección textil, entre otros. Otro rubro en el que se han desempeñado es la asesoría, este servicio lo han brindado a una empresa en Laos para hacer una planta de café soluble. NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

PUEBLA CAPITAL DEL DISEÑO LO NUEVO En este momento han realizado más proyectos para el rubro comercial, es decir hicieron varios centros comerciales por la Vía Atlixcayotl, en la zona de Amalucan, por Ciudad Universitaria y en Tuxtla Gutiérrez y algunas casas en Puebla. En un futuro muy próximo la empresa podría cambiar de logo, trabajo que están llevando a cabo Ana Cisneros y Gaby Lazcarro. Otro pendiente es desarrollar algo propio pues siempre han llevado a cabo proyectos para ajenos. Un proyecto del que siempre han tenido ganas es hacer algo mixto, como la combinación de áreas comerciales, oficinas, hotel y condominios en un mismo lugar. Como el centro de la empresa es reciclar, se convierte en un reto convertir fábricas en un centro comercial, un centro comercial en una universidad, oficinas en condominios, etcétera. PUEBLA CAPITAL del Diseño En cuanto al proyecto de Puebla Capital del Diseño los miembros de Rearquitectura refieren que es una oportunidad única, histórica para el estado, lo que les ha dado la posibilidad de que la gente se entere qué es realmente el diseño y que valore el trabajo que hace cada uno de los diseñadores. EMPRESA familiar Sobre la experiencia de trabajar juntos Luis González Arenal y Luis Rodrigo González Delezé, destacan que no es nada del otro mundo y que lo han hacho bastante bien. Luis González padre, confiesa que para él siempre fue un sueño trabajar con su hijo y que Luis Rodrigo tomó solo la decisión de estudiar arquitectura. Después estuvo a punto de quedarse a trabajar en Europa, se fue a Holanda terminando la carrera y regresó a México, para trabajar con él. Opina que en son una excelente combinación entre la juventud y la madurez.

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

PUEBLA CAPITAL DEL DISEÑO

Δ SILLARQUÍA

La base del arte

EN 4 PATAS

zJU JJUAN U PABLO Guarn Gu Guarneros arrn Orea, director d irrect ctor creativo c de Sillarquía Sill illlla lar a q habla arquí h sobre este e e interesante i proyecto p pro oyecto de su autoría INFORMACIÓN » Puntos de vent venta ta » www.sillarquia.com » 3 Oriente 207 plantaa alta, Centro Histórico

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

PUEBLACAPITALDELDISEÑO

Por: Sergio Escobedo

on tan sólo un año de existencia, Sillarquía se ha colocado rápidamente en el gusto de los amantes del arte, aquellos que buscan discretamente cosas innovadoras e inspiradoras en los rincones de la ciudad. El arquitecto Juan Pablo Guarneros inició este proyecto como un hobby, compró unas sillas y las decoró empíricamente; publicó las fotos de sus creaciones en Facebook y la gente pronto se interesó en comprarlas, se vendieron rápidamente. Fue cuando optó por abrir su tienda junto con su amiga Santa Rosa en la 3 oriente 207 planta alta en el Centro Histórico de Puebla, un lugar perfecto para que la gente aprecie cómo se trabajan artesanalmente cada una de las piezas y se enamore de ellas. Cada una de estas obras es única, hecha a mano y cuentan con una placa que les da un registro sobre la página web www. sillarquia.com, facebook, instagram y todas las páginas y redes sociales posibles.

z ¿EN QUÉ CONSISTE EL PROCESO CREATIVO? CR C PABLO: Consigo las piezas en ba» JUAN J zares o mercados de pulgas, subastas en za el Distrito Federal y últimamente, ha venido gente a ofrecerme lotes de sillas. Sin nid embargo, no compro cualquiera, trato de em buscar piezas diferentes, únicas y que no bu se encuentren en cualquier lugar. El trabajo que se hace va desde quitar ttapiz, pintar a mano, lijar la madera y buscar tap diferentes tipos de telas, algunas que están dif bordadas a mano por indígenas chiapanebo cos co o o de Hidalgo, pero cuando se trata de tapizar, o de arreglar la madera, tengo un ta tap equipo de trabajo que incluye un tapicero, eq u carpintero y un ebanista. un

JUAN PABLO GUARNEROS

¿CUÁL ES EL FUTURO DE z¿ SILLARQUÍA? SIL PABLO: Hasta el día de hoy, hemos » JUAN J tenido una gran aceptación, tan es así que ten vamos a pasar la tienda y el taller a un luva gar dentro del centro histórico más visible. g ga Como cualquier diseñador, uno espera que C Co su producto sea reconocido, nosotros ya hemos empezado con eso, mucha gente he nos ubica y tenemos muchos pedidos al no igual que muchas ventas de nuestras sillas igu en stock. Pero finalmente lo que uno quiere es ver sus productos en todos los lugares y que la gente los reconozca. qu N&T NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

EN PORTADA

LOMAS DE ANGELÓPOLIS

VIVE CON

CALIDAD L

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

a misión de Lomas de Angelópolis es proveer un entorno donde los habitantes disfruten de la calidad de vida.

ENPORTADA

UNA COMUNIDAD PLANEADA CON TODOS LOS SERVICIOS

D NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

EN PORTADA

ESPACIOS RECREATIVOS

El desarrollo cuenta con espacios naturales increíbles, áreas comunes con diseños espectaculares y vialidades funcionales, áreas verdes, parques y jardines. Lomas de Angelópolis cuenta con escuelas, desde kínder hasta universidades, centros comerciales con todos los servicios necesarios, sin dejar de mencionar el increíble espectáculo natural que enmarca un ambiente apacible, bien ubicado y con una gran vista de los volcanes Popocatépetl, Iztaccíhuatl y la Malinche. La experiencia de comunidad planeada de Lomas de Angelópolis identifica a aquellas condiciones residenciales que contribuyen a elevar la calidad de vida de las personas. Este concepto ha elevado la satisfacción de los residentes en tan sólo 3 años de habitar en Lomas de Angelópolis, simplemente, son más felices. Si buscas un sólo lote para incrementar tu patrimonio o varios terrenos para construcción e inversión, Lomas de Angelópolis Cascatta es tu mejor oportunidad para invertir en la zona con la mejor plusvalía de la ciudad de Puebla.

z EL

DATO

» Encuestas revelan que los residentes de Lomas de Angelópolis son muy felices. En el 2012 se aplicó una encuesta a residentes de Lomas de Angelópolis para indagar sobre su felicidad, los resultados arrojaron que están muy satisfechos con su comunidad, principalmente con los atributos de habitabilidad de la colonia, como son los parques y jardines, el alumbrado público, las zonas deportivas, las calles y la seguridad.

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

PUEBLA CAPITAL DEL DISEÑO

Δ DISEÑO AL GUSTO

#HASHTAG CUPS z OFRECIENDO UN producto que se puede tomar como de uso diario, así como un objeto decorativo e innovando en el plano del diseño, su creador nos habla de cómo fue la experiencia

Por: Sergio Escobedo Fotos: Cortesía

ERGIO ESCOBEDO (SE): Cuéntanos de qué se trata este concepto. » ANTONIO ESPARZA (AE): #Hashtagcups es un proyecto que empezó en agosto del 2012. Lo que nosotros buscamos es ampliar el significado del producto cerámico, creemos que es un mercado altamente convergente donde existe una gran posibilidad de innovar, ya que en el momento en que se empiezan a juntar las empresas en un mismo mercado, se iguala el valor del producto. Entonces, lo que hacemos es ligar el significado del objeto cotidiano, como son las tazas de café, con la participación de la gente en redes sociales y de esa manera creamos un diferenciador.

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

PUEBLACAPITALDELDISEÑO

z SE: ¿CÓMO crean ese diferenciador? » AE: HACEMOS UN trending de diseño a partir de una investigación, utilizando instrumentos como entrevistas, documentación fotográfica, entre otros, en sí el usuario lo hace solo, es prácticamente una auto documentación y lo que buscamos son referencias contextuales que ayuden a darle significado al objeto y esas referencias las ocupamos para diseñar. z SE: ENTONCES, ¿Qué es lo que vende #hashtagcups, en contenido y diseño? » AE: LO que nosotros te vendemos es una taza que entra en un lenguaje emocional y que hace “click” contigo, es decir, con el consumidor, de una manera diferente a lo que otros pueden ofrecer. Y la marca la refuerza, dando la explicación de dónde viene el concepto, explica qué es hashtag, cuáles son los twitts y las cosas que ayudaron a que la taza fuera de esa manera. Nosotros buscamos crear íconos, es por esto que no hacemos tazas con trending topic porque eso es algo que pasa, y que además suelen ser muy abstractos y en ocasiones ofensivos; buscamos hashtags que representen algo. Al final, como te lo había mencionado, lo que queremos es construir íconos a través de esas representaciones, y en un futuro de la empresa podamos crear bibliotecas con base en los símbolos de toda la información que se encontró para generar las tazas.

z SE:¿QUÉ le espera en un futuro a Hashtagcups? » AE: HASHTAG como un proyecto de emprendimiento de diseño enfocado en innovar, por lo que en primer lugar tomamos en cuenta que la innovación tiene que entrar de una manera compatible a inundar un porcentaje de la población que pronto va empezar a ampliarse. Lo que hacemos ahorita, es hacer tazas que se amoldan al lenguaje formal de las personas. Después de eso, estamos en un proceso de desarrollo que va hacer que las tazas poco a poco tengan un significado más amplio, apoyados en tecnologías de la información y para que las bibliotecas de los iconos sean más explícitas. En este momento creamos tazas porque es un objeto muy versátil y con el cual

ya tenemos una curva de aprendizaje en el proceso de manufactura. Hashtag ya es una empresa, tiene una cuota de venta, distribuidores y un modelo de negocio que cumplir. Y tal vez el concepto de hashtag empiece a permear otros objetos, pero el punto es ligarlo con la industria cerámica. z SE: ¿EN dónde podemos encontrar hashtagcups? » AE: PODEMOS encontrarlas en Profética, en tiendas de museos como el museo Amparo, en Tequila México que se encuentra en Cholula, en la colonia Roma en el D.F. La Condesa, en el centro de Querétaro, Metepec estado de México, Guadalajara, Monterrey, en León y por supuesto en la Ibero que es nuestra casa. N&T

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

ENTORNO

Δ LA DESCANSERÍA

Hotel Bussines Pleasure

Por: Sergio Escobedo Fotografías: Antonio Aparicio

bicado en el corazón del Centro Histórico de Puebla, La Descansería es uno de los hoteles más encantadores y especiales de la ciudad. La pasión por el servicio, el gusto del detalle y la vocación por la hospitalidad, aseguran la satisfacción a cada uno de sus huéspedes durante su estancia. El hotel está emplazado en una casona señorial del siglo XVII que ha sido reformada en su totalidad para recibir a viajeros que buscan alojamiento práctico, confortable, con calidad y servicio a un precio excepcionalmente atractivo. Beatriz Barroeta, directora del hotel, comparte con N&T un poco de este concepto.

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

z¿CÓMO SURGE este concepto y qué los distingue de otros hoteles? » LA DESCANSERÍA surge como una idea interesante para cubrir un nicho de mercado que nosotros vimos como una oportunidad, que es entre un hotel estándar de negocios y un hotel boutique, en el cual cubrimos aspectos tanto en decoración como en equipamiento de las habitaciones, que pudiera dar todos los servicios que necesita una persona que viene a hacer negocios y obviamente, lo básico de una habitación. Les dimos a las habitaciones detalles que hacen referencia al estado, como bordados en las cabeceras, muy distintivos, que contrastan con el resto de la decoración del hotel. Nuestro plus es nuestra atención, el personal está muy enfocado a la atención personalizada, como es el tener detalles

ENTORNO

z BORDADOS » Las habitaciones están decoradas con detalles que hacen referencia al estado, como bordados en las cabeceras.

z EL

DATO

» Su carta presenta una mezcla de cocina internacional con un toque de comida típica poblana: » Ravioles rellenos de carnitas » Pato en salsa de esquites » Pesca del día con puré de vegetales » Filete de res en salsa de chile poblano » Estofado de rabo de toro

INFORMACIÓN » Información y reservaciones en: www. descaseria.com con nuestros huéspedes para asegurar una experiencia diferente. En cuanto servicio del hotel tenemos estacionamiento, internet gratuito, todos los servicios de cafetería y restaurante, con un menú interesante de platillos urbanos de Puebla. La Descansería tiene una ubicación perfecta, se encuentra a dos calles del Centro de la ciudad, a una calle del Centro de Convenciones, a 5 minutos del Centro Expositor y a 10 minutos de Angelópolis, la Avenida Juárez y La Paz, lugares concurridos para los ejecutivos que arriban a la capital con planes comerciales.

z ¿CUÁLES SON los planes a futuro de La Descansería? » QUEREMOS QUE las personas que vengan, ya sea de vacaciones o de negocios, les guste mucho el concepto, ser una parte importante para el turista que visita la ciudad, y que al final de su estancia se vaya contento. Contribuir con ser una combinación de lo que puede encontrar fuera del hotel, tanto en atractivo, en belleza cultural, gastronomía y arquitectura. Así querrán regresar y ver a Puebla como un destino turístico. N&T NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

OPINIÓN

la otra cara de la moneda

Por: Mtra. Marisol Aguilar Mier / Profesora de la Universidad Iberoamericana Puebla

os tiempos de hoy están marcados por la irrupción de las Tecnologías de Información y Comunicación (TIC) en prácticamente todos los ámbitos: los entornos laborales, la gestión, los negocios, las compras, los medios de comunicación, la interacción y las relaciones interpersonales, los sistemas económicos, la política, las instituciones educativas y hasta las actividades recreativas y de ocio, por citar algunos. Con lo anterior, se han generado trasformaciones profundas que han cambiado la percepción que los seres humanos tenemos sobre nosotros mismos, al estar expuestos a gigantescas cantidades de datos, imágenes, frases e íconos, así como a una gran cantidad de estímulos y fuentes de información a la cual podemos acceder de manera inmediata y desde cualquier lugar del mundo. Por ello, se ha hablado y discutido sobradamente acerca de las ventajas y beneficios que las TIC han traído consigo. Especialmente, se ha reconocido su inmenso potencial para conformar escenarios que han posibilitado la conexión de personas, países y organizaciones, así como su contribución para la construcción colectiva del saber, lo cual, nos ha permitido dejar de ser lectores pasivos que acceden a la información, para otorgarnos un rol mucho más activo en la creación y distribución de contenidos de muy diversa índole. Pero, más allá de todas estas bondades, el cambio tan profundo que nos ha traído la web tiene también un impacto en nuestras mentes. Nicholas Carr, uno de los teóricos sobre tecnología e internet ha afirmado que esta poderosa herramienta puede llegar a erosionar la capacidad de controlar nuestros pensamientos y de pensar de forma autónoma. Pero ¿a qué se debe esto? Es innegable que las redes sociales son

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

muy prácticas, útiles y hasta fascinantes, pero precisamente porque su esencia son los micromensajes lanzados sin pausa, generan una capacidad de distracción inmensa a la que se somete nuestra “existencia digital”. Por lo tanto, según Carr, el pasar varias horas dedicado a multitareas digitales como, navegar entre las páginas web mientras sostenemos una conversación a través de Skype, respondemos un correo electrónico, actualizamos nuestro estado en Facebook y revisamos el último twit, nos aleja de formas de pensamiento más reflexivas. Esto se debe a que si bien, nos convierte en seres más eficientes procesando información, a la par disminuye nuestra capacidad para profundizar en esa información. En palabras de Carr “…cuando abres un libro te aíslas de todo porque no hay nada más que sus páginas. Cuando enciendes el ordenador te llegan mensajes por todas partes, es una máquina de interrupciones constantes”. Todo ello, va generando transformaciones profundas tanto a nivel cultural como en nuestro pensamiento y, el hecho de que estas herramientas sean tan entretenidas y divertidas contribuye a que aumente nuestra atracción hacia ellas, aunque a veces, sea mediante una relación de odio-amor pues hoy en día ya comienzan a generarse estudios que intentan medir el nivel de depresión e insatisfacción personal, ligado a la constante comparación que provoca ver tan de cerca la vida de otros, sus relaciones, sus vacaciones, sus éxitos, su apariencia y popularidad.

Paradójicamente, la “hiperconexión” sin descanso que generan los nuevos dispositivos móviles también nos va obligando a invertir cada vez más tiempo en responder a llamados y necesidades de todo tipo “desconectándonos” del aquí y del ahora. Se ha dicho ya que las TIC nos acercan a quienes tenemos lejos, pero nos alejan de quienes tenemos cerca. Resulta curioso, por decir lo menos, que algunas empresas estén solicitando a sus empleados depositar sus teléfonos celulares en un contenedor, antes de entrar a una reunión. De la misma manera, somos ya muchos quienes nos quejamos de que los celulares se sientan en la mesa como si fueran un invitado más, interrumpiendo conversaciones para ignorar por completo al interlocutor que se tiene enfrente. Por ello, tampoco es de extrañar que empleados de Google, Apple y otras empresas de punta en el ramo de la tecnología informática, estén enviando a sus hijos a instituciones donde no se enseñe a usar la web, sino hasta los 13 años de edad y donde se regrese al pizarrón, los juegos y las actividades manuales. Tal es el caso del Colegio Waldorf, que no cuenta con computadoras ni televisores. En esta misma línea, está naciendo una tendencia encaminada a “recuperar el placer de la desconexión” y ya comienzan a generarse programas como “Anti-social”, un software que permite el acceso a Internet pero sin diversiones tales como Facebook y Twitter, con el fin de que las personas puedan trabajar sin distractores. Así pues la nueva interrogante que estos escenarios nos plantean es la siguiente: ¿desconectarse se está convirtiendo en un lujo? De acuerdo con el sociólogo Francis Jauréguiberry, “Los pobres de la tecnología serán los que no puedan eludir la responsabilidad de responder de inmediato un correo electrónico o un mensaje de texto. Los nuevos ricos, quienes tendrán la posibilidad de filtrar e instaurar distancia respecto a esta interpelación”. ¿De qué lado queremos estar? Vale la pena reflexionarlo unos minutos, antes de que algún mensaje o una notificación, nos distraiga de nuevo…

OPINIÓN

Por: Santiago López

Δ ¡EVOLUCIONAMOS!

NOS CONVERTIMOS EN AVÍO LABS

on mucho gusto les comparto que finalmente el Fondo de CoInversión Angel Ventures México entró en operación. Esto quiere decir que AVM migra de un club de inversionistas a un fondo de venture capital (VC) de etapa temprana. El objetivo es poder capitalizar un mayor número de proyectos en menos tiempo y eso implica que la operación, en especial el análisis y auditoría de proyectos debe de centralizarse para garantizar un servicio estandarizado. Para Puebla esto implica que la oficina reduce sus operaciones y de ahora en adelante fungirá como oficina de vinculación y enlace, para ayudar a emprendedores que lo requieran con el proceso de presentación ante el comité de inversión del fondo en México DF.

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

Debido a esta evolución en el modelo de operación de AVM, un servidor estará encabezando de ahora en adelante Avío Labs en Puebla y estaremos operando desde el Hub Emprendedor. Avío Labs es un modelo de desarrollo de startups basado en tres servicios: gestión del financiamiento (tanto vía crédito como vía capital), apoyo a la operación por medio de consultorías y solución de necesidades de infraestructura y capacitación en el espacio del Hub Emprendedor. Para el primer punto, gestionar el financiamiento, aprovechamos la experiencia del trabajo como AVM en Puebla, la relación con los fondos de VC en el DF y lo complementaremos con un mini fondo llamado Avío Capital que ya está en operaciones. El segundo punto, apoyo a la operación, la intención es que el equipo de Avío Labs se involucre activamente con las startups, ayudando a consolidar los modelos de negocio o a cambiarlos lo más rápido posible de acuerdo a la demanda del mercado (metodología lean startup), así como realizar consultorías en las áreas en las que tenemos experiencia. Finalmente, queremos aprovechar la infraestructura del Hub Emprendedor para desarrollar todas nuestras actividades ahí, así como seguir tomando capacitaciones y talleres relevantes para el desarrollo de startups que se estarán impartiendo en el Hub. Creemos firmemente en el modelo del Hub y los beneficios que reciben las empresas por su interacción. Es un modelo ambicioso que ha funcionado en otras partes del mundo, sin embargo, por la cantidad de trabajo que demandan las empresas en etapa temprana, debemos enfocarnos en pocas, pero que tengan un gran potencial y puedan crecer rápidamente. En esta etapa de inicio trabajaremos únicamente con dos empresas, ambas de software: Contabilizate. com (plataforma de contabilidad en la nube y brokerage de CFDIs) de la cual ya se ha hablado en esta revista y Kliento. mx (plataforma de gestión de servicio al cliente por medios tecnológicos) de la que hablaremos en la próxima edición. Respecto al nombre, Labs se refiere al modelo de operación descrito anteriormente y Avío al Banco de Avío, un banco fundado en 1830 que operó como fondo de capital privado, mismo que permitió el nacimiento de la industria moderna en México y, en Puebla en específico, el desarrollo de la industria textil y su clúster que perdura hasta el día de hoy. N&T INFORMACIÓN » www.aviolabs.mx » Santiago López, Director de Angel Ventures Puebla » santiago@aviolabs.mx @AVM_Pue

ESTRATEGIA

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

ESTRATEGIA

z UN NEGOCIO familiar que contribuye al confort de personas que sufren por no encontrar el calzado adecuado, y que además ha resultado en un proyecto con mucho futuro

Por: Sergio Escobedo Fotos: Antonio Aparicio

edro Cruz, hijo de Rodolfo Cruz, fundador de Zapato Guante compartió con N&T la experiencia de su padre al fundar una empresa con la finalidad de ofrecer un producto que brinda confort. El negocio Zapato Guante comenzó hace 16 años, obedeciendo a la necesidad de encontrar un calzado cómodo, Pedro Cruz refiere que su padre tenía problemas para encontrar un calzado que se adaptara a sus necesidades ya que es una persona con sobrepeso, además de ser muy alto y de tener el pie muy grande y ancho. Así que buscando algo para él, encontró el zapato adecuado. Después de calzarlo, pensó que le quedaban como un par de guantes a la medida, de ahí surgió el nombre, al mismo tiempo se dio cuenta de que tenía mucho potencial para ser comercializado. Cabe señalar que Don Rodolfo era comerciante y haciendo honor a su oficio adquirió varios pares de zapatos, mismos

que comercializó con mucho éxito en su primera tienda que llevó el nombre de Tenis de las Américas. Debido a la demanda que tuvieron, más tarde abrieron la tienda matriz de Zapato Guante en la 31 poniente y la 3 sur, ahí se han mantenido por diez años. Don Rodolfo Cruz se hizo amigo de médicos generales y endocrinólogos, quienes le hicieron observaciones para realizar diseños que servirían a personas que sufren de enfermedades como artritis, diabetes y espolones, entre otras. Así es como Zapato Guante llegó a ser un zapato especializado. EL NEGOCIO familiar crece Hace cinco años, don Rodolfo invitó a todos sus hijos a unirse a su negocio y convertirlo en una franquicia asesorados por la Secretaría de Economía del Estado y por la Secretaría de Economía federal. La gente se ha interesado en adquirir una y con esto se ha logrado la expansión de la marca. A pesar de que los consultores afirman que las empresas familiares duran muy poco, ésta puede considerarse como una de las afortunadas excepciones. EL futuro Con un total de 14, entre tiendas y franquicias, la proyección hacia el futuro es tener presencia en toda la República, el modelo de crecimiento es con unidades propias y franquicias. Así mismo, la finalidad a corto plazo es tener gran presencia en el Distrito Federal, por lo que desde hace un año ya existe una primera tienda en ese lugar. Como franquicia ya cuentan con tiendas en Veracruz, Guerrero y están por concretar otra en Guadalajara. También desean introducir el producto en tiendas departamentales y otro tipo de zapaterías que no son especializadas. N&T

PEDRO CRUZ

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

AGENDA DE NEGOCIOS

QUÉHACERENPUEBLA Δ 4 de diciembre

PYME 2.0 TECNOLOGÍA PARA PYMES

Δ Lugar: Centro Banamex, Av. Conscripto 311. Col. Lomas de Sotelo Delegación Miguel Hidalgo 11200, México DF. Δ Precio General: $13,999.00 Precio Especial Pymes no Proveedoras de Servicios, Soluciones y Productos Tecnológicos: $999.00 Δ INFORMES: info@iirmexico.com

Δ 22 al 25 enero 2014

Δ 5 y 6 marzo de 2014 Δ Lugar: Centro Banamex El objetivo: Generar networking e intercambio de ideas para seguir conectando a organizadores y proveedores de congresos, convenciones, incentivos, eventos, ferias y exposiciones.

EXPO MOBILIARIO El sector comercial del mueble acude año a año puntualmente al centro Banamex, para conocer cada uno de los lanzamientos en muebles para el hogar, oficina, electrónicas, línea blanca, colchonería y decoración.

Δ 5 y 6 marzo de 2014

EXPOSICIÓN ¡EJEMPLOS A SEGUIR!

Δ Entrada Gratuita Expositores: $230

exploraciones en estética y sustentabilidad

Δ mobiliario@mobiliario.com.mx Twitter: @MAGNAEXPOMUEBLE

Δ Lugar: Capilla del Arte UDLAP, 2 Norte número 6, Centro Histórico de Puebla Δ De 11:00 a 19 hrs. Δ capilladelarte@udlap.mx Δ Del 11 al 14 de marzo Δ Lugar: Centro de Exposiciones y Convenciones de Puebla Δ Más información: www.exintex.com El sector comercial del mueble acude año a año puntualmente al centro Banamex, para conocer cada uno de los lanzamientos en muebles para el hogar, oficina, electrónicas, línea blanca, colchonería y decoración. NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

Δ 6 de diciembre

DIPLOMADO EN DESARROLLO DE FRANQUICIAS 5° Retorno Circuito Osa Menor 4, Reserva Territorial Atlixcáyotl, Zona Corporativa Angelópolis, San Andrés Cholula

Δ Más informes: (222) 225.5031 Δ diplomados@inqba.edu.mx

Noviembre de 2013 • Año 3 No. 10 • Ejemplar gratuito

EN TORRES JOYAS PUEBLA

LA FAMILIA AUDEMARS

Noviembre de 2013 / Año 3 No. 10 / Ejemplar gratuito

Comité Editorial Gobierno Municipal de Puebla Eduardo Rivera Pérez Pedro Ocejo Tarno Walther Junghanns Albers Alejandro Cañedo Priesca Fabián Valdivia Pérez Alma González Carrillo

Contáctanos Alma González Carrillo 4045150 ext.7052 www.turismopuebla.gob.mx turismo@pueblacapital.gob.mx Módulo de Información Turística de la Ciudad de Puebla Avenida Juan de Palafox y Mendoza 14, Centro Histórico TEL. (222) 4 04 50 47 /48

miguel ángel vargas pablo ruiz carlos gamiño fernanda rocha iván tirzo andrés lobato

14 enportada

DULCES TÍPICOS

TORRES JOYAS

Cónoce los dulces que han conquistado los paladares más exigentes. Su mezcla de ingredientes, crea sabores y texturas únicas en el mundo.

director director editorial gerente comercial jefa de redación jefe de información fotografía

• edición norma tepox • diseño editorial alejandro guerrero • diseño comercial francisco monroy • fotógrafo antonio aparicio • gerente comercial carlos gamiño • subgerente comercial maximino rugerio • asesoras comerciales adriana sotomayor - adriana.sotomayor@milenio.com beatriz grajales - beatriz.grajales@milenio.com elia romagnoli - elia.romagnoli@milenio.com martha marenco - martha.marenco@milenio.com rafael ortega - rafael.ortega@milenio.com Toda correspondencia remitida a nuestras oficinas debe incluir con claridad: nombre completo de quien la envíe, dirección y teléfono. Si se requiere, las cartas serán resumidas y/o editadas dependiendo de su calidad y extensión. Suscripciones, adquisición de números anteriores y servicio al cliente, comunícate al 130.05.05. Para espacios publicitarios contáctanos vía telefónica o a nuestro correo electrónico: andrea.montufar@milenio.com El contenido de los artículos es responsabilidad de los autores. Todos los derechos están reservados. Queda prohibida la reproducción parcial o total del material publicado sin consentimiento, escrito de los editores. La información ha sido obtenida de fuentes fidedignas.

24 HORAS + 1 DÍA Por qué no destinas dos días para darte una escapada a la encantadora ciudad de Puebla y ,de paso, visitas el mítico sitio arqueológico Cantona, una las ciudades con mayor grado de urbanización en la época prehispánica.

¡ Descubre más!

UNA MIRADA 12 a Tailandia Cuando un amigo te dice que se va a Tailandia acaso no te preguntas ¿Qué va a hacer al otro lado del mundo? Así que bueno, después de explicarte infinidad de detalles, apruebas su partida y le deseas lo mejor, pero si aún te preguntas ¿Cómo será su vida allá? Aquí te damos una idea.

LA GASTRONOMÍA POBLANA ENTRE LAS MEJORES A NIVEL MUNDIAL

REDESCUBRIENDO PUEBLA

PUEBLA Y CANTONA

¦ ¿QUÉ TAL DARTE UNA ESCAPADA DE 24 HORAS + 1 DÍA A LA MISMÍSIMA PUEBLA DE LOS ÁNGELES? NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

REDESCUBRIENDOPUEBLA

z Si sólo el hecho de imaginarlo te suena bien, no dudes que una vez que llegues a esta hermosa ciudad patrimonio mundial y realices el recorrido que te proponemos, te sorprenderás al conocer sus hermosas calles y divinos rincones que sin duda guardan grandes tesoros. Por si eso no fuera poco, después te invitamos a conocer y disfrutar de Cantona, un mágico lugar con unas imponentes ruinas arqueológicas que te encantarán. ¿Qué esperas para descubrirlos? Acompáñanos a hacer este viaje por Puebla, su pasado y su presente, ¡No te arrepentirás!

24 HORAS

Texto: por María Justo / Alma González / Edith Hernández / Fotos: Fabián Valdivia

na vez que lleguemos a la ciudad, la recomendación es pasar al hotel en el que estaremos hospedados para dejar nuestro equipaje, ponernos zapatos y ropa cómoda y prepararnos para empezar a descubrir las bellezas de la ciudad. ¡No debemos olvidar llevar nuestra cámara fotográfica! las imágenes son grandes recuerdos y cuando regresemos a nuestra ciudad de origen, podremos mostrarlas a nuestros amigos y conocidos, contando lo bello que es Puebla. Otro tip importante es pasar, antes de iniciar el recorrido, por un mapa y folletos informativos de la ciudad al Módulo de Información Turística localizado en Av. Juan de Palafox # 14, junto al Palacio Municipal. En esta ocasión visitaremos “los tesoros al otro lado del río”. Lo que actualmente es el Boulevard 5 de Mayo hace muchos años fue

un río llamado Huitzilapan, es decir, “río de colibríes”, y conocido posteriormente como “Río de San Francisco”. Del lado oriente del río es la zona donde se fundó por primera vez la ciudad el 16 de abril de 1531, sin embargo, poco tiempo después debido a una inundación, se cambia la fundación de la ciudad a la zona donde actualmente se encuentra el Zócalo o plaza principal, quedando del otro lado del río la zona donde se asentaron los barrios indígenas. Empecemos nuestro recorrido en la plaza principal de Analco (en Náhuatl “al otro lado del río”) localizada sobre el Boulevard 5 de Mayo, esquina con la 8 Sur. El barrio posee aún calles empedradas y edificios coloniales y la plaza recibe los sábados y domingos una gran cantidad de vendedores y artesanos convirtiéndose en un gran “tianguis” o mercado, que ofrece diversos productos artesanales. A un lado de la plaza encontraremos la Iglesia del Santo Ángel Custodio que data del siglo XVI bellísima en su traza y sobre todo por su enclave, que desde lo alto, ofrece una panorámica del resto de la ciudad. A un costado de la plaza encontraremos otro atractivo histórico del barrio; el famoso Puente de Ovando, que antiguamente permitía el cruce del río de San Francisco uniendo el

PUENTE DE OVANDO

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

REDESCUBRIENDO PUEBLA

barrio de Analco y la ciudad. Ahora, si nos dirigimos hacia el norte encontraremos la calle 3 Oriente y en el número 1008 podremos visitar la casa que actualmente alberga el Museo de la Memoria Histórica Universitaria, el cual pertenece a la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla y cuenta con un acervo de documentos, objetos, narraciones, filmaciones y audiovisuales que recogen la historia y herencia que a través de los siglos se ha acumulado desde la fundación de la Universidad en el Colegio del Espíritu Santo en 1578. En esta zona, los habitantes de los barrios ganaron gran prestigio como artesanos, pues ahí se instalaron los maestros vidrieros y alfareros, responsables de una industria que en alguna época hizo destacar a Puebla en todo el continente; por eso, no debemos dejar de visitar, la Antigua Fábrica de Vidrio La Luz ubicada sobre la misma calle en la casa con el número 1018 tan sólo a unos pasos del museo, en ella podremos encontrar artículos de vidrio tradicional poblano, como las gallinitas para la sal de pellizco, jarras pulqueras y tarros, además de conocer la historia y proceso del vidrio prensado y soplado. Ahora, caminemos hacia el boulevard 5 de Mayo y dirijámonos hacia el norte hasta

ANALCO

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

donde se localiza el Paseo de San Francisco, un centro comercial que se encuentra ubicado dentro del área en la que se instaló el primer convento de la ciudad, el Convento de San Francisco, zona en la cual, por su ubicación a un lado del río, más tarde se instalaron también las primeras fábricas de maquinaria hidráulica de la ciudad; actualmente la arquitectura de estas antiguas fábricas se adaptó para albergar el Centro de Convenciones. Dentro del centro comercial aún se pueden apreciar, a través de unas grandes ventanas arqueológicas, los restos de la peletería “La Piel de Tigre”. En esta misma zona se puede aprovechar también para dar un agradable paseo por los jardines que durante el siglo XIX funcionaron como “tívoli”, espacio de recreación para la sociedad poblana de la época, y que contaba con un estanque, criadero de peces dorados, plaza de toros e incluso una montaña rusa, cuyos carros eran tirados por mulas. Al otro lado del Paseo se alcanzará a ver la torre de la Iglesia de San Francisco, dirijámonos hasta ella para conocer de cerca el templo del ex Convento de los Franciscanos, primera orden en llegar a la ciudad y responsable en gran medida de su fundación. La fachada del conjunto original era muy sobria, de acuer-

do a las características de la orden, así que entre 1743 y 1767 se hizo una nueva fachada, más acorde con la arquitectura del siglo XVIII, combinando cantera, ladrillo y azulejo, la cual perdura hasta nuestros días; la torre original se derrumbó por temblores y sólo quedó en pie el primer cuerpo, la torre que podemos apreciar actualmente fue construida en 1767. Uno de los atractivos de la iglesia de San Francisco es la exposición del Beato Francisco Sebastián de Aparicio, cuyo cuerpo se conserva incorrupto. En esa misma capilla se puede admirar la famosa Conquistadora, virgen que de acuerdo a la leyenda fue traída desde España por Hernán Cortés. Después de la agradable caminata, crucemos la calle 14 Oriente para llegar hasta la Zona Gastronómica de San Francisco, donde podremos elegir entre una amplia variedad de establecimientos y degustar unas deliciosas “Chalupas” o cualquier otro de los exquisitos platillos que nos ofrece la gastronomía poblana, sin dejar de lado claro, unos exquisitos merengues para el postre. Después, nos caerá bien caminar hacia el Zócalo para disfrutar de un rico café mientras disfrutamos del atardecer para luego llegar finalmente a nuestro hotel a descansar y reponer energías para la aventura que nos espera el día de mañana.

REDESCUBRIENDOPUEBLA

Foto: SECTUR

+1 DÍA z Es la zona arqueológica más grande de la cuenca oriental con más de 500 calles y 3 mil patios habitaciones además de la acrópolis

espués de haber disfrutado de un excelente recorrido por la ciudad, la propuesta es visitar una de las zonas arqueológicas más importantes del Estado, cautivante por su gran complejidad arquitectónica y por ser una de las ciudades con mayor grado de urbanización, además de ser la ciudad prehispánica con más juegos de pelota: Cantona. Cantona se localiza aproximadamente a 92 kilómetros al noreste de la ciudad y para llegar a ella, tendremos que tomar la carretera federal 129 que va hacia Libres, en Oriental tomar el camino que lleva a Tepeyahualco y luego dirigirnos hasta Cantona. Otra opción es tomar la supercarretera Amozoc-Perote, siendo ésta la vía más corta, si optamos por esta opción, tendremos que desviarnos en la caseta de pago “Cantona” y tomar una carretera secundaria que 4 km más adelante, no conducirá hasta el sitio arqueológico. Cantona significa “Casa de Sol” y data de entre los años 600 y 1100 de nuestra era. Por

su reciente descubrimiento, actualmente sólo una parte está habilitada para su visita, pero es suficiente para quedar admirado por ser un ejemplo único en el continente americano de una ciudad con un gran desarrollo urbanístico que se refleja en las singulares características de sus construcciones, sus sistemas de vías de circulación interna y el control de la población apreciado en sus unidades habitacionales cerradas. La belleza de Cantona también se refleja en sus paisajes ya que por la zona en la que se edificó la ciudad, las construcciones se hicieron sobre roca volcánica, dando a la ciudad una apariencia muy particular en conjunto con una gran cantidad de plantas desérticas como yucas, magueyes y nopales que conviven con coníferas. Al final del recorrido por la enigmática ciudad antigua, es muy recomendable que visitemos el museo de sitio para conocer los vestigios que se han encontrado durante las excavaciones arqueológicas. Finalmente, es momento de regresar a la ciudad de Puebla, para cenar y disfrutar de la hermosa iluminación nocturna del Centro Histórico que seguro dejará en nuestra memoria imágenes que nos sembrarán la inquietud de regresar muy pronto a la Ciudad de los Ángeles. NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

EN PALABRAS DE... Fotos: Cortesía

PUEBLA EN 140 LETRAS

LA CIUDAD DE

Puebla, un hermoso lugar para todos los gustos

Checa nuestras recomendaciones por Twitter

@VisitaPuebla Sofía. @annasoﬁi Hace un año te conocí y me enamoré de ti, siempre busco cosas que me lleven a ti, he conocido más pero nada me deslumbra como tú, #Puebla n.n IZ @IsaacZacarias Me encanta #Puebla! Es de las ciudades más hermosas, su comida, su gente, sus tradiciones, sus mujeres:) yo sí me vengo a vivir ;) AdrianaNiñodeRivera @pildorin “@pattylodi: “@pildorin: Arriba #Puebla! Amo la artesanía y comida de este bellísimo estado. Sec. de Turismo @TurismoenPuebla La tradición artesanal del estado de #PUEBLA es tan variada y rica que el paseante puede llevarse consigo un trozo de la esencia poblana. Guias Tweet @guiastweet Tienes que saber: #Puebla es para muchos el “Centro Culinario del país”. @PueblaEstado Yam Acevedo @YamAcevedo Me cae q no hay catedral más hermosa q ésta #puebla #centro Oinomaníaca @Marielfm90 De verdad estoy perdidamente enamorada del #centro de mi hermosa #puebla Manzanares @PepeManzanarees Me encanta Puebla! no quiero irme!

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

IMÁGENES RECIENTES

SABOR A PUEBLA

En México los dulces existen prácticamente desde la época prehispánica y con la llegada de los españoles se fueron mezclando ingredientes, creando sabores y texturas únicas en el mundo, pero uno de los lugares más sobresalientes en lo que se reﬁere a dulces típicos es Puebla. Por: Fernanda Mondragón

os dulces típicos de Puebla surgieron en las cocinas de e En ndeavor Puebla en la Gran Se celebró la cenadedediferentes gala de Endeavor conventos órdenes. Son una rica traventto anual reunió a los empresarios Hacienda Angelópolis, este evento dición que deleita a palaandes personalidades del mismo. más importantes delSu estado grandes dares exigentes. historiay gra comienza desde la época Colonial considerados una verdadera delicia, incluso su elaboración, sabor, textura y presentación, son una de CLARA las características que poseen los dulces DE SANTA TORTITAS típicos de nuestro bello estado y es por eso que gracias a la elaboración de un dulce en especial se construyó un edificio imitando en sus adornos a los alfeñiques (dulces de pasta de azúcar con aceite de almendra, distinguida dama poblana, prometió desposarse con su novio si este lograba cumplirle de aquí que a este edificio se le llamara “la un curioso capricho: construirle una casa de dulce. Pero, ¿cómo se construye una casa Casa del Alfeñique”. Este es el primer museo de dulce?, el gran amor que sentía por ella lo llevo a encontrar la respuesta, construde la ciudad de Puebla, fundado en 1926. yendo una bella casa poblana de tres niveles en la esquina de las actuales calles de la 4 Cuenta la leyenda que una hermosa y Oriente y 6 Norte, decorado con un bello trabajo de argamasa con motivos vegetales.

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

SABORAPUEBLA

Era tanta la delicadeza de este adorno, que era una réplica exacta de un dulce de alfeñique y desde entonces se cumplió el propósito de aquel enamorado. Y es así que desde entonces hasta la actualidad el museo del alfeñique es considerado una joya colonial. Puebla es uno de los estados más ricos y reconocidos por su amplia gama de platillos típicos, y claro, no se podía quedar atrás en cuanto a dulces se refiere, ya que cuenta con más de 300 delicias, los cuales fueron creados en su mayoría en la época colonial. Ya que se ha caracterizado por su excelencia en cuanto a calidad y sabor en la elaboración de los dulces típicos. Los dulces típicos de Puebla surgen de la fusión de las culturas árabe, española e indígena. Tras la llegada de los españoles a

MUSEO CASA DE ALFEÑIQUE MU

México se introdujeron diversos artículos tales como la caña de azúcar, entre otros. Los dulces típicos poblanos surgieron Méxi en los conventos de las diferentes órdenes que fueron los primeros en arribar en Puebla: clarisas, dominicas, carmelitas, etc. El principal prin motivo por los que surgieron estos dulces en los conventos fue por agradecimiento a sus benefactores y después se dieron diero cuenta que podían obtener grandes beneficios si los vendían. Entre los dulces dulce poblanos más conocidos están: Alegrías: hecha hechas de amaranto tostado preparadas con pil piloncillo o panela para dar ese toque dulce. Borrachitos: d dulces cremosos hechos de harina y licor espolvoreados con azúcar pueden ser de sabores como limón, piña, fresa y rompop rompope. Cacahuates ga garapiñados: cacahuates sin cáscara que se cubren con azúcar caliente. Buñuelos: m masa de harina preparada con agua que se fríe fr en aceite. Se acompañan con almíbar de frutas.

MARINA DE NUEZ

Cocada: dulce horneado de coco rallado, de monjas, uno de los pequeños decidió hacerle una broma a una monja canela y mantequilla. mante que tenía una olla al fuego; cogió un camoCremitas: postr postre tradicional hecho de leche, te, lo echó a la olla, lo revolvió con azúcar y lo batió para que se formara una masa que vainilla, canela y fécula de maíz. fuera difícil de quitar a la hora de lavarla. Al Duquesa: consi consiste en una oblea suave hecha poco rato llegó la monja, probó la revoltura y le gustó. Según de ahí nació este dulce tan de coco rallado, rallado rellena de merengue. reconocido a nivel mundial. Es tanta la importancia de esta dulce tradiJamoncillo: du dulce de leche combinado con ción, que puedes visitar la ciudad de Puebla, y semilla de calabaza. pasta de semil en pleno Centro Histórico puedes preguntar Picones: dulce a base de camote saboriza- por la calle de los Dulces y seguramente se do con frutas enfriado en un molde. Entre preguntaran ¿Desde cuándo se llama Calle e muchos otros, pero sin lugar a dudas el más de los Dulces? Pues desde 1852 existía en esta calle una dulcería, siendo la única en ese famoso es el camote. c rumbo. En el año 1891 ya se vendían tortas Se dice que el dulce del camote tuvo un de Santa Clara, elaboradas por las monjas origen un poco casual ya que en un convento del mismo, y para1892 ya se hablaba de un

X XXÓN XXPIÑ DE XXAXX XXIN XX MAR

expendio de camotes y tortas de Santa Clara. A partir de estas fechas se empiezan a ubicar otras dulcerías, logrando que la calle sea reconocida como la calle de los dulces y así cualquiera te dirá su ubicación y las tiendas que actualmente se encuentran situadas en la ya reconocida calle de los dulces encontraras una gran variedad de dulces, además que en esta misma calle también podrás encontrar mucha artesanía otro de los grandes tesoros que caracteriza a este bello Estado. Desde esos días hasta la actualidad estos dulces se elaboran de forma artesanal y con un excelente control de calidad. No puedes perderte el sabor único e inigualable de nuestros dulces típicos. Pruébalos quedaras dulcemente satisfecho. N&T NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

UNA MIRADA A...

UNA MIRADA A

TAILANDIA CON OJO POBLANO Por: Paty Chávez

Qué es lo primero que te viene a la mente cuando alguien te dice: “Me voy a vivir a Tailandia”? Lo sé, por más extraño que parezca tu amigo(a) decidió irse a vivir allá, así que antes de contestarle o poner una cara extraña piensas inmediatamente en playas, templos… mmm y después… nada, muy probablemente te ubiques en un mapa para saber ¿Dónde rayos está Tailandia? Y le contestas con un obligado: “Wow!” para después, con más calma, preguntarle qué idioma se habla, cuál es la moneda, clima, cultura, comida, huso horario y demás, pero sobre todo, ¿Qué va a hacer al otro lado del mundo? Así que bueno, después de explicarte infinidad de detalles, apruebas su partida y le deseas lo mejor, pero si aún te preguntas ¿Cómo será su vida allá? Aquí te doy una idea.

Foto: Paty Chávez NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

UNAMIRADAA...

En Tailandia se habla el tailandés, son budistas, su moneda es el Baht y su gente es muy servicial y respetuosa; la comida es deliciosa, y creo que viniendo de un poblano es mucho, digo obviamente no hay nada comparado con el Mole Poblano o con el Chile en Nogada, pero hay platillos muy rescatables y si te gusta el picante podrás disfrutar mucho más y a precios muy accesibles. Otro dato interesante es que tocan el himno nacional antes de poner una película en el cine; manejan del lado derecho y digamos que los motociclistas no son muy precavidos al hacerlo, así que hay que tener cuidado al cruzar la calle. Aunque el tailandés en general es amable, puedes encontrarte en ciertas situaciones donde no lo parecen tanto, por ejemplo, puedes ir a dar a una playa donde sólo admitan locales y sin saberlo, seguridad te invite, no tan amablemente, a salir de ahí. En cuanto al idioma en las zonas turísticas no hay problema, siempre habrá alguien que hable inglés o al menos te sepa decir “no have madame”, pero, si definitivamente no hablas inglés, la barrera del idioma puede llegar a frustrar tu experiencia, quizá te veas forzado a “hablar a señas”. z LOIKRATHONG

Foto: Paty Chávez Dentro de sus festividades más importantes está el SONGKRAN del 12 al 14 de abril, que es su año nuevo, y en el cual la gente visita los templos donde hay procesiones muy coloridas, se muestra respeto a los monjes y a las imágenes sagradas de Buda, en algunas regiones como ChiangMai e incluso en Bangkok,

los tailandeses salen a las calles y comienzan la guerra de agua, mojando a todos a su paso. También existe el Festival Vegetariano, en octubre, donde por 9 días no se come carne, que de acuerdo a la creencia Budista es una manera de purificar el cuerpo. Y en noviembre realizan el LOIKRATHONG, que es muy famoso porque se lanzan linternas de papel encendidas al cielo, se hacen embarcaciones de papel con una vela y flores colocándolas en los ríos agradeciendo por los cultivos y pidiendo perdón por la contaminación humana a la tierra. También hay un jueves en septiembre donde los niños en las escuelas ofrecen a sus maestros unas guirnaldas de flores como símbolo de agradecimiento y respeto, además de pedir perdón por algún comportamiento indebido, es una tradición que comenzó hace años cuando los monjes budistas daban alguna enseñanza, actualmente se muestra este mismo respeto hacia los maestros y a los médicos. Pero si esta pequeña reseña no te fue suficiente, te invito a conocer más de Tailandia entrando a la página oficial de Turismo, o mejor aún, te invito a tomar tus maletas y viajar para conocer este hermoso país, será una experiencia inolvidable. INFORMACIÓN

» Si quieres saber un poco más visita: http://www.tourismthailand.org

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

EN PORTADA

AUDEMARS LA FAM I LIA

VISITA TORRES JOYAS TORRES JOYAS TUVO EL HONOR DE CONTAR CON LA PRESENCIA, POR PRIMERA VEZ EN MÉXICO, DE LA JUNTA DIRECTIVA DE LA PRESTIGIOSA CASA RELOJERA AUDEMARS PIGUET, QUE ESTÁ COMPUESTA POR: JASMINE AUDEMARS, OLIVIER AUDEMARS, ANGELO PETRUZZELLO, STEVE PETRUZZELLO Y FRANCOIS TISSOT.

TORRES JOYAS TUVO INVITADOS DE HONOR esde 1998 la estrecha relación entre Torres Joyas y Audemars Piguet ha ido creciendo y consolidándose con el paso de los años, por lo que tal visita es una muestra más del reconocimiento que tenemos como distribuidor oficial a nivel mundial.

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

ENPORTADA

En el marco de la presentación destacaron dos personalidades: Jasmine Audemars y Olivier Audemars, dueños de la manufactura. Jasmine Audemars, bisnieta de Jules Louis Audemars (fundador de la casa relojera), cumple el cargo de Presidente del Consejo de Administración de Audemars Piguet y de la Fundación Audemars Piguet. En 1992 sucede a su padre a la cabeza del Consejo de Administración de Audemars Piguet aunque está presente desde 1987. En 1996 alcanza la Presidencia de la Fundación Audemars Piguet, creada por su padre en 1992 para apoyar la conservación de los bosques en todo el mundo y la educación de los niños en la protección del medio ambiente.

Olivier Audemars, bisnieto de Edward Auguste Piguet (fundador de la manufactura), integra el Consejo de administración de la marca en 1997. “Me considero como uno de los tantos eslabones de esta empresa” explica. Si hoy Audemars Piguet es la única manufactura relojera Suiza que no ha abandonado el patrimonio de sus familias fundadoras es, sin duda alguna, porque sus herederos perpetúan el espíritu de independencia y de excelencia artística transmitido por sus antepasados. “Lo que hacemos hoy tiene que ser mejor que lo que hacíamos ayer, y lo que haremos mañana todavía mejor que lo que hacemos hoy. La marca se centra en su capacidad de fabricar bellos movimientos complicados”, afirma Olivier Audemars. Torres Joyas es el representante oficial de las mejores marcas y es distribuidor exclusivo de Audemars Piguet en Puebla. NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

SIEMPRE A LA MANO

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

SIEMPREALAMANO

POR: FABIAN VALDIVIA NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

SIEMPRE A LA MANO

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

SIEMPREALAMANO

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

PUEBLA PARA EL MUNDO

PUEBLA

Y SUS CIUDADES HERMANAS z El área internacional de la ciudad de Puebla tiene como objetivo especíﬁco el institucionalizar la actividad internacional del Ayuntamiento de Puebla así como la vocación de Ciudad Patrimonio

Por: Natalia Andrade Fotos: Antonio Aparicio

l nuevo contexto internacional y la propia dinámica de la globalización han creado nuevos escenarios de participación internacional en los cuales los gobiernos locales no sólo han debido reorientar sus políticas públicas para posicionarse en el exterior y no quedar excluidos, sino también que tienen un rol de interlocutores vitales entre las acciones de política exterior y el impacto directo en los ciudadanos y su cotidiano ejercicio político y social. Según indica la Dirección de Gobiernos Locales de la SRE: “La diplomacia local se torna una herramienta idónea para insertar a los gobiernos locales y sus comunidades en los procesos de globalización e integración económica que tienen lugar en la esfera internacional. Dichos actores se enfrentan a desafíos que demandan una mayor competitividad y eficiencia; tales

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

como la búsqueda de atracción de inversión extranjera directa; la promoción en el exterior de sus intereses; la participación en esquemas de cooperación internacional y la vinculación con sus comunidades migrantes en el exterior”. Es en este sentido, el Área Internacional de la ciudad de Puebla tiene un objetivo específico el institucionalizar la actividad internacional del Ayuntamiento de Puebla así como la vocación de Ciudad Patrimonio, mediante la organización y coordinación de estrategias, iniciativas y proyectos que las diversas áreas que integran la administración municipal busquen desarrollar y que impliquen contacto con entidades extranjeras y/o con asociaciones u organizaciones internacionales. Para la materialización de este objetivo, la ciudad de Puebla traduce sus acciones internacionales en tres diferentes esquemas: Cooperación Internacional, Proyección y Vinculación Interinstitucional y Hermanamientos. Específicamente para el tema de Hermanamientos, la ciudad de Puebla ha reorientado sus tareas en torno a la nueva

dinámica internacional. A lo largo de la historia se ha demostrado que algunos Acuerdos de Hermanamientos entre las ciudades solamente quedaban en actos protocolares sin existir acciones de seguimiento o el planteamiento de un programa operativo anual de esa relación que permitiera medir su impacto y su beneficio directo. Actualmente, la tendencia internacional busca la concreción de resultados específicos de las distintas relaciones de amistad o hermanamiento que tenga una ciudad y el nuevo instrumento legal para llegar a esta meta son los Acuerdos de Cooperación en Materia Especifica. La ciudad de Puebla mantiene relaciones de amistad y hermanamiento con 20 ciudades, urbes con las cuales se identifican polos de desarrollo conjunto especifico que permiten desarrollar valoraciones sobre el impacto directo de ese instrumento en los ciudadanos. Entre los diferentes rubros de cooperación, pueden identificarse: turismo, desarrollo económico, académico, cultural, histórico-social y medioambiente. N&T

PUEBLAPARAELMUNDO

z Actualmente algunas de las ciudades hermanas de Puebla son: » Oklahoma City, Estados Unidos » Pueblo, Estados Unidos » Talavera de la Reina, España » Fitero, España » Benavente, España » León, España » El Burgo de Osma, España » Barcelona, España » Wonsan, República Popular Democrática de Corea » Cuenca, Ecuador » Manizales, Colombia » Rodas, Grecia » Arequipa, Perú » Cusco, Perú » Antigua, Guatemala » San José, Costa Rica » San Salvador, El Salvador » Asunción, Paraguay » Łódz, Polonia » Florencia, Italia » Prato, Italia » Carrara, Italia » Londres, Reino Unido AguadillaPuerto Rico

INFORMACIÓN

» Para que estés al tanto de las acciones internacionales de la ciudad, síguenos en twitter @PueblaInternal

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

UNA MIRADA A...

¦ POBLANOS EN EL EXTRANJERO

huele A PUEBLA LA NOSTALGIA

z Ya sea por trabajo o por estudios, muchos tienen que abandonar esta tierra tan querida, llena de diversidad culinaria, de tradición y color. Estando lejos rememoran lo que hace tan especial esta capital del Chile en Nogada y el Mole Poblano

o que más extraño de Puebla es su clima, pasear por sus calles, caminar por el Barrio del Artista, visitar el Centro Histórico disfrutando de sus restaurantes y su música, de igual forma visitar los lugares cercanos como Cholula o pasar un domingo de verano en Atlixco en uno de sus tantos balnearios. Durante la primavera, ver florecer las jacarandas y admirar sus flores sobre la 43 poniente, al igual que ver los volcanes cada mañana. Y cómo olvidar la riqueza gastronómica de la Ciudad, con sus deliciosos platillos como el mole poblano, las chalupas, las gorditas, tamales, quesadillas, en fin, son mil cosas que extrañar de Puebla cuando estás lejos. Denniss Romero Wolsburg, Alemania

levo casi 6 años viviendo en Montreal, hay h muchas cosas que me hac hacen extrañar a mi Puebla, principalmente prin la comida. Recuerdo con gusto g los tacos de la 25, las cemitas del Carmen, los tacos parados del primo en la zona de agua azul y así podría seguir enumerando en toda la comida que compartía con mi familia y amigos en las calles Po Poblanas. Los amigos y familia es algo que duele conversacio mucho, las conversaciones comunes, esas que incluyen el acento p particular con albur incluido, son las que me regresan carcajadas y definitivamente m marcan la vida. Me NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

siento muy feliz de haberlas vivido, todas esas cosas son las que extraño. Los mercados populares me parecen mágicos, la vida en un lugar donde la gente es libre de vender lo que quiera, al precio que pueda agarrarle al marchante y con una frescura que no llegará nunca a una tienda departamental, con el chance de que te den un pilón o una probadita sin comprar nada. Un mercado es donde todo está vivo y alcance de la mano… Esa cultura de los propios que muestran las manos magulladas, de las señoras que hacen las tortillas y los señores que te venden los elotes, pienso que muy difícilmente lo entenderían los extranjeros... Ricardo Fritz Montreal, Canadá

SABOR A PUEBLA

Δ LA GASTRONOMÍA POBLANA

Entre las

MEJORES A NIVEL MUNDIAL z La red mundial de ciudades gastronómicas, Délice, incluyó a Puebla en su lista de los lugares más representativos a nivel mundial en cuanto a gastronomía

Por: María Justo Fotos: Fabián Valdivia Pérez

a gastronomía es una parte integral del patrimonio cultural de las ciudades, forma parte de la identidad de los ciudadanos, expresa una forma de vida y es un componente innegable de salud y bienestar. Es una pieza clave de las ciudades en términos de educación alimenticia, calidad de vida y promoción turística. El 8 de octubre del año 2012, la ciudad de Puebla fue aceptada como miembro de la red Délice (Network of good food cities of the world). Creada en 2007, esta asociación ofrece una red global para las ciudades que se caracterizan por tener una gran tradición gastronómica, profesionalidad, expertos y excelentes productos. A través de Délice las ciudades se conectan con una red de líderes en gastronomía, incluyendo chefs, universidades, empresas, investigadores y periodistas.

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

Ser aprobado como miembro de la red Délice significa que Puebla es reconocida como una ciudad gastronómica de clase mundial. El objetivo es intercambiar y promover tradiciones y técnicas culinarias, talentos, ideas y proyectos enfocados en 4 temas: educación en la alimentación, patrimonio cultural y gastronómico, promoción turística de la ciudad, eventos y actividades en torno a la gastronomía. Puebla tiene otra gran oportunidad para compartir con el mundo su exquisito legado gastronómico e invitar a locales y visitantes a recorrer sus calles.

ESPECIAL

z En 2011 la Dirección de Desarrollo por una Ciudad Competitiva y la Oficina de Turismo Municipal decidieron emprender juntos un proyecto editorial especial en la ciudad de Puebla. El objetivo: promover la inversión y los negocios, así como los encantos poblanos para atraer al turismo nacional. Grupo Milenio tomó las riendas de la comercialización y producción, así como la distribución en los estados de Hidalgo, Veracruz y Distrito Federal. A lo largo de más de un año, la revista Puebla Negocios Turismo pasó por una rápida evolución en sus contenidos y diseño convirtiéndose en un medio de difusión actual, claro y formal en el ámbito empresarial poblano; ofreciendo contenidos sobre competitividad, oportunidades de negocio, casos de éxito empresarial, emprendedurismo, turismo y cultura. En Puebla hay emprendedores con un alto nivel de especialización, existe una amplia red de incubadoras y desarrolladoras que les dan soporte, centros de investigación, inversionistas en la búsqueda de nuevos proyectos, y últimamente, se están conformando redes de colaboración entre sectores productivos, universidades, niveles de gobierno y sociedad.

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

ESPECIAL

Lic. Cristina Eunice Raya Gurrión Coordinadora Editorial de Puebla Negocios y Turismo 2011-2012

En el ámbito turístico la gran oferta de la ciudad como Patrimonio Cultural de la Humanidad abre múltiples oportunidades para compartir nuestras riquezas con los visitantes pero, sobre todo, la calidez de nuestra gente. Me tomo la libertad de agradecer a nombre de Puebla Negocios y Turismo, a todos aquellos que hacen posible este proyecto: empresarios y emprendedores que comparten su experiencia; expertos en turismo, historia, gastronomía, y apasionados por la cultura y el patrimonio de esta hermosa ciudad. Un especial agradecimiento al gran equipo de trabajo que lo hace posible y, por supuesto, a nuestros lectores.

CALENDARIO DE EVENTOS

QUÉHACERENPUEBLA Δ 15 de diciembre

Δ 15 de diciembre

LUIS MIGUEL EN PUEBLA Δ 20:00 horas, ho Auditorio Siglo XXI, Calle Sirio esquina XXI con co Pléyades,Reserva Territorial Te Atlixcáyotl. Δ Boletos desde $530 hasta $3,770

ENRIQUE BUNBURY Δ 21:00 horas, Centro Expositor y de Convenciones de Puebla Enrique Bunbury regresa a nuestra ciudad para presentar su más reciente material discográfico, Palosanto.

EXPO CHOCOLATE Y GOURMET PUEBLA 2013

Δ 3 y 4 de diciembre Complejo Cultural Universitario Δ La Expo Internacional Chocolate y Gourmet es un esfuerzo conjunto de empresas y organizaciones civiles, encabezadas por Conciencia Intelectual e Imagen S.A de C.V. y Vía 3 Comunicación.

TERCER Δ Del 30 al 1 de diciembre B EER FEST Δ Jardín de La Noria, 19 Sur 3519 Col. Volcanes, Puebla, Pue. Δ De 12:00 a 22:00 horas

Δ Del 7 al 10 de diciembre

FIESTA DE LA INMACULADA CONCEPCIÓN EN CHIGNAHUAPAN Disfruta procesiones, bailes populares, juegos pirotécnicos y bandas de música en medio de un espectacular escenario que tiene de todo: lagunas, naturaleza, aguas termales y deliciosos platillos regionales. Además, conoce la imagen de la Virgen de lnmaculada Concepción con 16 metros de altura.

NEGOCIOS&TURISMOPUEBLA

El festival de Cerveza Artesanal Puebla Beer Fest 2013 en su tercera edición se realizará con el objetivo de fomentar una Cultura Cervecera apoyando e impulsando a los Micro Cerveceros Artesanales Mexicanos.

Δ Del 29 de noviembre al 15 de diciembre Δ Dónde: Frente a la Estrella de Puebla

FERIA INTERNACIONAL ENCUESTRE PUEBLA

Actividades artísticas y espectáculos ecuestres se reunirán en la Feria Internacional Ecuestre en Puebla. Un evento que llega para el disfrute de todos los amantes del mundo de los caballos con palenque, juegos mecánicos, rodeo, área á de expositores, área infantil, exhibición de caballos, área gastronómica.