Turizam Info 88 (zima 2021)

ČASOPIS ZA HOTELIJERE, UGOSTITELJE I PODUZETNIKE U TURIZMU

Broj 88 • zima 2021 • Cijena 34 Kn

GASTRONOMIJA

Kutjevo

HOBOTNICA - KRALJICA GLAVONOŽACA

ISKRENA VINSKA REGIJA

TRŽIŠTA

NIJEMCI VJERUJU AGENCIJAMA

HOTELSKE INVESTICIJE KATALOG SAJMA HoReCa ADRIA

ISSN 1847-4780

PUNČ

|

TRENDOVI BOJA I DIZAJNA

|

FLOS OLEI

|

EDUKACIJE

|

MARRIOT

|

COCKTAIL PARTY

Relax Adria 24 - 26 ožujak 2022 OPATIJA

NAMJEŠTAJ I UREĐENJE

BAZENI, SAUNE I WELLNESS

INVENTAR I POTROŠNI MATERIJAL

Program za uređenje soba i smještajnih objekata, vanjski i unutarnji namještaj, dekori, tekstil, podne obloge, zaštita od sunca

Hidromasažni bazeni, bazenska tehnika, saune, oprema za wellness i spa, oprema za terase, bazene, sunčališta i plaže

Hotelska kozmetika, sitni inventar i oprema za sobe, sredstva za higijenu i dezinfekciju, održavanje objekata i vanjskih površina, praonički sustavi

PRODAJA, MARKETING I TEHNOLOGIJE

FITNESS I SPORTSKA OPREMA

EKOLOGIJA I E-MOBILITY

Sportska i rekreacijska rješenja za turističke objekte, fitness oprema i sprave za vježbanje, bicikle, romobili i SUP daske

Električna vozila i punionice, električne bicikle i romobili, solarni paneli i sunčane elektrane, oprema za e-turizam

Agencije za prodaju i rezervaciju kuća za odmor, web stranice, kontrola pristupa, usluge održavanja objekata

PREUZMI ULAZNICU ZA SAJAM putem internet stranice sajma

www.relaxadria.com

ZA FINALNU PRIPREMU TURISTIČKE SEZONE

SAJAM OPREMANJA VILA & KUĆA ZA ODMOR, HOTELA I KAMPOVA Opatija, dvorana Marino Cvetković 24. - 26. 3. 2022.

www.relaxadria.com

OVO JE ZA NOVU GENERACIJU Rezervirajte test vožnju na

www.jolly-autoline.hr

EQA 250: kombinirana potrošnja električne energije: 15.7 kWh/100 km; kombinirana emisija CO2: 0 g/km* *U stvarnim uvjetima vožnje mogu postojati odstupanja od WLTP certificiranih standardnih vrijednosti.

Na stvarne vrijednosti utječe velik broj pojedinačnih čimbenika, npr. individualni stil vožnje, okoliš i uvjeti rute.

Jolly Autoline , Dugopolje | Put Bana 24, 21204 Split – Dugopolje, Tel: +385 21 599 000 Zadar | Ulica 84. gardijske bojne HV Termiti 22, 23000 Zadar, Tel: +385 23 233 100 Zagreb | Slavonska Avenija 11B, 10000 Zagreb, Tel: +385 01 4094 700 Rijeka | Osječka 39A, 51000 Rijeka, Tel: +385 51 309 000 www.jolly-autoline.hr

*Cijena do registracije s PDV-om.

zima 2021

28

82

U OVOM BROJU

10 Uvodnik Pauza u sezoni

12 Za početak Hotelski projekti, Santa Elizabeta, Pulski fortifikacijski centar

52 Marriott Najveći svjetski hotelski lanac 56 Punč I grije i osvježava

14 Svega pomalo Ironman, EU potpore

58 Aktualno Kako su mladi Slavonci postali najbolji turistički djelatnici

16 Projekti Otvoren Centar za posjetitelje Medvedgrad

62 Edukacije Pregled edukacija za turističke djelatnike

18 Vinske vijesti Vinart Grand Tasting, Mlado Međimurje, Go Wine 20 Veganski vodič Biljna mlijeka osvajaju svijet 24 Flos Olei Velik uspjeh za istarska maslinova ulja 26 Turizam Kongres kampinga, ADAC - najbolji kampovi 28 Kampovi Plitvice Holiday Resort: više od cjelogodišnjeg kampa 32 Relax Adria Sajam opreme za vile, kuće za odmor, hotele, apartmane i kampove 35 Hotelske investicije Pregled investicija u tijeku 44 Njemačko tržište Nijemci još uvijek najviše vjeruju agencijama 50 Zanimljivosti Kako je nastao cocktail party

71 Trendovi Boje i dizajn za 2022. godinu

35

76 Sitni inventar Nove linije tanjura za novu sezonu 82 Gastronomija Hobotnica - kraljica glavonožaca 90 Opremanje Sve što trebate za sous-vide 96 Kutjevo Regija iskrenih vina 112 Tehnologije Hotel Bevanda prešao na Rentlio 116 Hotelska soba Izlog sadržaja i opreme 124 Bazeni Pokrivač: najvažniji dodatak svakog bazena

96

52

128 Poseban prilog Katalog sajma HoReCa Adria 138 Kokteli Cranberry Gin Fizz zima 2021. Turizam Info

5

pretplata Jednogodišnja pretplata

4 broja

115 kn

Dvogodišnja pretplata

8 brojeva

195 kn

UREDNICI Adriano Požarić adriano.pozaric@turizaminfo.hr Barbara Požarić barbara.pozaric@turizaminfo.hr GRAFIČKA UREDNICA Dijana Kasavica SURADNICI Elena Vidović, Klaudio Jurčić

Pokrenite svoju pretplatu na pretplata.turizaminfo.hr

FOTOGRAFIJE Adriano Požarić, Mario Hlača, Sandro Rubinić Shutterstock, arhiva Turizam info

ZA VIŠE INFORMACIJA NAZOVITE NAS 051/ 271 190 pretplata@turizaminfo.hr

OGLAŠAVANJE Iva Sveško tel: 051/ 718 350 marketing@turizaminfo.hr IZDAVAČ Info Lab Mediji d.o.o.

Andrije Štangera 48, Opatija tel: 051/ 271 190 info@turizaminfo.hr MARKETING tel: 051/ 718 350 mob: 091/ 200 9001 marketing@turizaminfo.hr PRETPLATA Antea Županović pretplata@turizaminfo.hr tel: 051/ 271 190 Hrvatska 195 kuna dvogodišnja 115 kuna jednogodišnja Inozemstvo (Europa) 70 eura dvogodišnja 40 eura jednogodišnja

TISAK Radin d.o.o.

Sveta Nedelja Zabranjeno je svako kopiranje tekstova ili oglasa iz ove publikacije bez pismenog odobrenja izdavača.

Sve cijene proizvoda izražene u časopisu su informativnog karaktera. Uredništvo ne snosi odgovornost za eventualna odstupanja.

ČASOPIS ZA HOTELIJERE, UGOSTITELJE I PODUZETNIKE U TURIZMU

Broj 88 • zima 2021 • Cijena 34 Kn

GASTRONOMIJA

Kutjevo

HOBOTNICA - KRALJICA GLAVONOŽACA

ISKRENA VINSKA REGIJA

TRŽIŠTA

NIJEMCI VJERUJU AGENCIJAMA

HOTELSKE INVESTICIJE KATALOG SAJMA HoReCa ADRIA

ISSN 1847-4780

PUNČ

pretplata.turizaminfo.hr

6

Turizam Info

zima 2021.

|

TRENDOVI BOJA I DIZAJNA

|

FLOS OLEI

|

EDUKACIJE

|

MARRIOT

Hobotnica punjena pršutom Pripremio: chef Robert Benzia, Wine bar Ganeum, Lovran Foto: Adriano Požarić

|

COCKTAIL PARTY

NOVO

PROFINJENO OBLIKOVANA

TUŠ KADA GEBERIT OLONA

Tuš kada Geberit Olona od kamenog kompozita u ravnini s podom, atraktivna je zahvaljujući elegantnom izgledu u mat bijeloj boji s dizajnerskim poklopcem za odvod. Geberit Olona dolazi u 20 različitih veličina i formata te se ugrađuje u ravnini poda ili s blagim pragom iznad pločica.

www.geberit.hr

Vinogradarski položaj Koria / Foto: Kutjevo d.d.

zima 2021

IZDVAJAMO FOKUS NA NAJVAŽNIJE TEME

35

HOTELSKE INVESTICIJE

U tijeku je nekoliko velikih investicija koje bi još značajnije trebale podignuti broj objekata s četiri i pet zvjezdica u sljedećih nekoliko godine

8

Turizam Info

zima 2021.

44

71

Nama najvažnije emitivno tržište još uvijek funkcionira na tradicionalan način.

Veliki broj Nijemaca još uvijek svoja putovanja rezervira direktnim kontaktom u turističkoj agenciji

I 2022. godina je neke trendove u dizajnu i bojama zadržala, a neke potpuno promijenila.

Ako krećete s obnovom objekata ili uređenjem, donosimo pregled svega što je "in"

NIJEMCI VOLE AGENCIJI

TRENDOVI

82

HOBOTNICA

Iz gastronomije izdvajamo namirnicu za koju ocjenjujemo da ima veliki potencijal.

Donosimo njezine karakteristike, i nekoliko recepata za inspiraciju

Kutjevo.

Regija iskrenih vina ima najdulju tradiciju u kojoj ćemo naći vrlo različite vinare i njihove priče, povezane terroirom i iskrenim vinima.

Veliki prilog na str. 96

VIŠE OD SNAGE BATERIJE.

Husqvarna baterijski strojevi su ekonomični, gotovo nečujni, a snažni i učinkoviti kao benzinski modeli. Nisu škodljivi za okoliš, niti za operatera, a što je najvažnije ne uznemiravaju okolinu niti vaše goste.

Budite tihi i produktivni, produktivniji nego ikad.

NAJUČINKOVITIJA TIŠINA.

PAUZA U SEZONI Zatišje pred nama mnogi turistički djelatnici iskoristit će za pripremu sezone, investicije ili samo manje adaptacije.

Prema najavama s prosinačkih kongresa hotelijera i kampova, to je i ispravan put, ali nije se samo o tome razgovaralo. Puno više se službeno, a i neslužbeno u pauzama, razgovaralo o sezoni iza nas, u kojoj su se svi iscrpili do zadnjeg atoma snage.

S

Sezona iza nas, bez obzira koliko je bila nepoznanica radi korone i svega onoga što nam je novo normalno donijelo, ostala je mnogima u pamćenju kao sezona u kojoj smo do krajnjih granica iskoristili resurse. Svakog djelatnika i suradnika, ali i sebe same.

Bila je to sezona u kojoj smo pokazali da možemo više, bolje i jače. Neki čak i sami, bez prevelike pomoći. Bila je to sezona u kojoj su mnogi potegnuli koliko nisu niti znali da mogu potegnuti.

Možda najbolje cijelu sezonu opisuje jedna priča za koju niti ne znamo je li istinita. Navodno je vlasnik jednog manjeg privatnog kampa krajem rujna toliko bio iscrpljen da više nije imao snage gledati goste koji nikako da napuste kamp. I na kraju je došao na ideju da kompletno isključi struju pod izlikom da je došlo do većeg kvara kojeg se ne može otkloniti. Očekivao je da će još tih nekoliko gostiju otići nazad kući sa svojim šatorima i kamp prikolicama. Neki su i otišli, ali ne svi.

Koliko god priča o kampu bez struje i vlasniku bez snage bila istinita ili ne, moramo priznati da kad smo je podijelili s prijateljima, turističkim djelatnicima, svi su se slatko nasmijali i kao da im se upalila lampica: "Da, i mi smo to trebali učiniti".

Ono što je zaključak sezone iza nas je da sljedeću na isti način nećemo moći kvalitetno odraditi. Moglo bi nam se dogoditi da zaista počnemo iskapčati struju i ne

10

Turizam Info

zima 2021.

javljati se na telefone, računajući da će gosti krenuti kući jer više nemamo snage da ih uslužimo. Sve je moguće.

Koje je rješenje? Imamo li uopće rješenje? Od onih najiskusnijih, članova uprava poduzetnijih i uspješnijih hotelskih kompanija čuli smo možda i neka rješenja.

Još povećanja plaće, novi uvjeti, stalne edukacije.

I puno novih, svježih djelatnika i suradnika.

Možemo li si to uopće priuštiti? Upravo o tome treba sada voditi najviše računa. Uz investicije i adaptacije dodajte u svoj plan ovog proljeća i edukacije i motivaciju. Za sljedeću turističku sezonu, još uvijek nesigurnu, trebat će promijeniti dosta toga. Privući natrag one najkvalitetnije djelatnike koji su otišli raditi u inozemstvo.

Posvetiti se još više novim, mladim snagama, ali možda i još više raditi na postavljanju nekih novih standarda radnih mjesta. Što to sve znači nitko nije siguran, no jedno malo, slatko rješenje ponudio je i jedan dugogodišnji ugostitelj iz Opatije: u srpnju, na početku najveće špice turističke sezone zatvorit će na sedam dana i svima dati pauzu da se malo odmore, napune baterije i da odrade središnji dio sezone s punom snagom. Tko zna, možda u novom normalnom, normalno bude i da hotelijeri i ugostitelji u lipnju i srpnju postanu gosti, a ne samo djelatnici.

Adriano Požarić urednik

BIOKLIMATSKE PERGOLE

ClimaSol

Pergola ClimaSol za funkcionalan i ugodan vanjski prostor!

Sa regulacijom naklona lamela omogućava ventilaciju, svjetlost, zaštitu pred suncem, kiše i vjetra.

Photo © K O R I D O R 2 7

Pergola je napravljena po mjeri i arhitektonski se može prilagoditi svakom okruženju kao i mogućnost zatvaranja sa strane.

p.e. Kajuhova 12 | 1000 Ljubljana | +386 41 405 300 | www.fanina.si | info@fanina.si www.climasol.si | fb.com/fanina.si

ZA POČETAK Sljedeće bi godine u Europi trebalo biti završeno čak 535 investicija u hotelijerstvu, s 87.206 novih soba u hotelima kategorije četiri i pet zvjezdica, od čega se ističu tri projekta. Roomers Park View u Frankfurtu je arhitektonski ambiciozan i zahtjevan projekt koji u jedan objekt spaja dvije postojeće zgrade s 26, odnosno 19 katova. Imat će 136 soba, a inovacija u ponudi je gastro koncept. Fullham Town Hall by Room2 u Londonu je hometel, vrsta aparthotela. Arhitekti su Da Costa Mahindroo i Corstorphine & Wright, koji su pomaknuli granice u izvedbi, materijalima i inovativnosti. Treći je projekt iz bliže regije, a radi se o St. Regis hotelu koji će se otvoriti u Beogradu. Hotel je novoizgrađen, zauzima devet katova Kule Beograd, a iznad njega se nalazi rezidencijalni dio te bi, sukladno standardima brenda, trebao nuditi najvišu razinu usluge i postati jedan od najluksuznijih objekata regije.

Foto: Vinart

TRI NAJOČEKIVANIJA HOTELSKA PROJEKTA U EUROPI

St. Regis hotel u Beogradu

Nikola i Albert Benvenuti

PREDSTAVLJENA SANTA ELISABETTA 2017.

Braća Nikola i Albert Benvenuti predstavili su novu ediciju svoje Santa Elisabette, treću po redu. To je njihovo krunsko vino dobiveno od terana, rađeno s idejom da se publici ponudi autentično istarsko, ali iz klase najfinijih vina svijeta, za koje se očekuje da može odležavati i do 20 godina.

Grožđe dolazi iz istoimenog vinograda na nadmorskoj visini od 330 metara na bijeloj zemlji, s optimalnom izloženošću suncu i strujanju zraka, što su uvjeti u kojima teran daje najbolje rezultate. Nakon fermentacije vino se njeguje u drvenim bačvama različite starosti i različitih veličina, čime dobiva priliku da se razvije na različite načine i stvori dobar materijal za finalnu kupažu, koju braći Benvenuti pomažu sastaviti brojni stručnjaci i poznavatelji vina. Santa Elisabetta 2017. je napunjena u količini od 3.800 boca, a preporučuje se poslužiti uz odležane komade crvenog mesa, tvrde, slane i odležane kravlje i ovčje sireve.

PREP O RUK A

SEÁN WORKER: THE ADAPTERS Govori o tome kako se turistički djelatnici prilagođavaju promjenama, a nastala je kao kolekcija obrađenih intervjua iz podcasta GGT - Gutsy Genius Thinkers. Intervjuirani su muškarci i žene koji su aktivno angažirani u turizmu ili djelatnostima koje su s turizmom 12

Turizam Info

zima 2021.

povezane. Svatko od njih je podijelio svoje priče i iskustva vezane uz poduzetništvo i management, timove, organizacije, znanja i kompetencije, a svaki intervju ima konkretne zaključke i savjete koji se mogu primijeniti. amazon.com; 18,95 USD

PULSKI FORTIFIKACIJSKI CENTAR

Foto: Turistička zajednica Pula

Bogata vojna povijest Pule na najbolji je način uobličena u turistički proizvod kroz revalorizaciju starih austro-ugarskih obrambenih utvrda.

Značajan dio ovog projekta predstavlja povezivanje dva do sada odvojena objekta u jednu jedinstvenu cjelinu, a to su utvrda Kaštel i podzemni tuneli Zero strasse. Novi sadržaj bi trebao dati vjetar u leđa kreiranju sadržaja kulturne ponude, pratećih servisa, ali i turističke ponude šireg područja Pule.

Direktorica pulske turističke zajednice Sanja Cinkopan Korotaj naglašava kako su do sada izrađeni vizualni

identitet i web stranica na četiri jezika, a u budućem periodu planirana je i izrada suvenira, edukacija turističkih vodiča o novom turističkom proizvodu, promocija projekta u različitim gradovima te dovođenje inozemnih novinara i blogera, kao i organizacija predstava i koncerata na području utvrde. Za siječanj je najavljena i izložba koja će prezentirati kompletan sustav fortifikacija u Puli. Bit će postavljena u Kaštelu, a osim sustava utvrda prikazat će i vrste građevina kakve su se gradile u sklopu fortifikacijskog sustava, te svakodnevni život vojnika u njima.

Fortifikacijski sustav Pule nastao je radi zaštite centralne ratne luke austro-ugarske mornarice

PRO JEK TI

Novi turistički proizvod

RIJEKA WINTER PASS Turistička zajednica grada Rijeke predstavila je novi projekt. Kartica Rijeka Winter Pass, odnosno Riječka turistička kartica namijenjena je turistima koji u Rijeci borave dva ili više noćenja, u periodu do 3. ožujka 2022. godine. Oni će uključene atrakcije moći posjetiti potpuno besplatno, nakon što im, na zahtjev objekta u kojem su smješteni, bude dostavljena putem elektroničke pošte.

Propusnica se sastoji od vouchera s QR kodom koji zamjenjuje ulaznice za uključene gradske znamenitosti.

Posjetitelji na ulasku u odabranu atrakciju pokazuju QR kod te na taj način ostvaruju besplatan ulaz. Winter Pass obuhvaća besplatan ulaz u sve lokacije Muzeja grada Rijeke, Muzej moderne i suvremene umjetnosti, Prirodoslovni muzej Rijeka, Pomorski i povijesni muzej Hrvatskog primorja Rijeka, JGL Muzej farmacije, stalni izložbeni postav Trsatskog kaštela, Peek & Poke Muzej djetinjstva i Muzej informatike, Astronomski centar Rijeka te Bazene Kantrida prema važećim radnim vremenima. Winter Pass je inače uvod u projekt nove turističke kartice koja će turistima biti dostupna za kupovinu u ljetnoj sezoni. zima 2021. Turizam Info

13

SVEGA POMALO

IRONMAN dolazi u Hrvatsku Sportske priredbe koje imaju veliku vidljivost i značaj na međunarodnoj sceni odličan su način kako kvalitetno odraditi period u posezoni

N

ovaj event biti veliki promotor Poreča, Istre i Hrvatske. Ironman 70.3 označava distancu u miljama koju sportaši trebaju proći u tri discipline – 1.2 milje plivanja, 56 milja bicikliranja te 13.1 milja trčanja (izraženo u km je to 113 ukupno; 1.9 km plivanja, 90 km bicikliranja te 21.1 km trčanja).

Start i cilj su planirani u Zelena Resortu.

Sami start koji kreće s plivačkom trasom, počinje ispred Hotela Parentium, tranzitna zona planirana je ispred Hotela Molindrio, a biciklistička trasa protezat će se do Buzeta i natrag. Posljednja, trkačka trasa započinje u tranzitnoj zoni u Zelena Resortu, do starog grada Poreča i natrag, te do Funtane i natrag.

Foto: Plava Laguna

akon suradnje s Ironman grupom koja je započela u 2019. godini te dva Plava Laguna 5150 Triatlona Poreč iz serije Ironman natjecanja, Plava Laguna će sljedeće godine u Poreču organizirati 70.3 triatlon, jedno od najprestižnijih svjetskih natjecanja u ovom sportu, i to 16. listopada 2022. godine. Već nekoliko dana prije, od 13. listopada, Poreč će živjeti u duhu triatlonskog sporta, a dan prije samog Ironman 70.3 natjecanja, u subotu, 15. listopada održat će se i IronKids utrka.

Inače milijun natjecatelja godišnje završi utrku pod brendom Ironman, web stranica ironman.com ima godišnje preko 30 milijardi posjeta, što potvrđuje da će

14

Turizam Info

zima 2021.

SVEGA POMALO

Objavljen natječaj za EU potpore MALIM I SREDNJIM PODUZEĆIMA U TURIZMU Europska komisija objavila je poziv na dostavu projektnih prijedloga namijenjenih malim i srednjim poduzećima u području turizama u okviru Programa jedinstvenog tržišta.

Natječaj je otvoren do srijede 16. veljače 2022. do 17 sati. Predviđeno trajanje projekata je od 25 do 36 mjeseci.

Europska komisija objavila je poziv na dostavu projektnih prijedloga namijenjenih malim i srednjim poduzećima u području turizama u okviru Programa jedinstvenog tržišta.Cilj poziva „Oporavak od COVID-19 kroz održivi rast turizma i potpora malim i srednjim poduzećima“ je usmjeravanje oporavka turističkog ekosustava kroz potpore digitalnoj i zelenoj transformaciji turističkih tvrtki a posebno malim i srednjim poduzećima kao i jačanje otpornosti i konkurentnosti malih

i srednjih poduzeća u turizmu usvajanjem principa održivosti, inovacija i digitalizacije (npr. korištenje novih tehnologija, zelene nabave, korištenje podataka), stvaranje novih poslovnih modela baziranih na digitalizaciji, kružnom gospodarstvu, inspiriranih

načelima klimatske neutralnosti, valorizacije biološke raznolikosti, društvene održivosti, poticanje prekogranične suradnje, učenje od drugih kroz primjere dobre prakse. Na poziv se mogu javiti konzorciji od najmanje 5 i najviše 8 partnera iz 5 različitih prihvatljivih država koji će tijekom projekta poduprijeti najmanje 80 malih i srednjih poduzeća kroz sljedeće aktivnosti: diseminacija i komunikacija projekta; jačanje kapaciteta; izravna financijska potpora malim i srednjim poduzećima putem otvorenog poziva u obliku vaučera, bespovratnim sredstvima i/ ili paušalnim iznosima; upravljanje projektima. Ukupan proračun natječaja iznosi 12.42 milijuna eura dok potpora po pojedinom projektu iznosi između 900 tisuća i 1.2 milijuna eura.

OUTDOOR TERETANE ZA JAVNE PROSTORE, PLAŽE, HOTELE I KAMPOVE * Opremanje dječjih i sportskih igrališta * Komunalna i urbana oprema

TAU Oprema Šantićeva 23, 21216 Kaštel Novi 021 291 564; 098 360 306 info@tauoprema.hr www.streetbarbell.com www.buglo.pl www.vivisport.it www.vojtek.hr

zima 2021. Turizam Info

15

TURIZAM

Otvoren Centar za posjetitelje

MEDVEDGRAD U projektu koji je trajao tri i pol godine obnovljen je i rekonstruiran stari grad Medvedgrad. U njemu se sada nalazi interaktivan Centar za posjetitelje, a čitav kompleks predstavlja moderan turistički sadržaj u kojemu se mogu održavati radionice, koncerti i brojna druga događanja

Pripremila: Barbara Požarić 16

Turizam Info

zima 2021.

M

edvedgrad, utvrda bogate povijesti i jedna od najvećih utvrda u Hrvatskoj dobila je novo lice predstavljeno krajem listopada, kada je otvoren Centar za posjetitelje. Kroz opsežan projekt višegodišnje rekonstrukcije u kojemu je sudjelovalo više od 200 stručnjaka obnovljene su zidine i unutrašnjost ove impresivne utvrde, te realizirani brojni sadržaji unutar kompleksa.

- Ovo je bio najzahtjevniji projekt u povijesti parka, a vrijedan je gotovo 40 milijuna kuna te je financiran najvećim dijelom iz EU fondova. Osim obnove vanjskog i unutarnjeg prostora, popločeni su prilazi, postavljene edukativne ploče, vanjska rasvjeta i urbana oprema. Unutar kompleksa je uređen prostor za postavljanje pozornica i tribina za održavanje manifestacija, radionica i programa, uveden je internet. Osim toga, u sklopu projekta su obnovljene i uređene

biciklističke rute, a kroz različite promotivne materijale kao što su brošura o Parku i biciklističkim stazama, letak o Medvedgradu, slikovnica i bojanka za djecu krenuli smo u realizaciju marketing plana i brendiranje Centra - rekla nam je ravnateljica Parka prirode Medvednica Marina Popijač.

U prostoru Parka na više lokacija postavljeni su brojači posjetitelja, nabavljeno je osam električnih bicikala, dizajnirani su i izrađeni suveniri i radna odjeća za buduće zaposlenike Centra te je uveden novi e-ticketing sustav za prodaju ulaznica.

Za posjetitelje je osmišljen niz zanimljivih sadržaja pa se tako povijest Medvedgrada može vidjeti kroz zanimljivu izložbu u Zapadnom palasu, dok je u malom, istočnom palasu postavljena izložba Tajna drevne planine.

- Sastoji se od srednjovjekovne smočnice i kazališta sjena. Izložak Kazalište sjena

TURIZAM Tvrđava Medvedgrad danas je kompleksan turistički sadržaj. Osim što se ovdje mogu održavati brojni eventi, predstavljena je i povijest Zagreba i okruženja

Foto: arhiva JU Park prirode Medvednica

U Južnoj kuli posjetitelji mogu vidjeti izložbu "U kraljevstvu drevnih šuma" koja dočarava doživljaj Parka prirode Medvednica

prikazuje scene mitova i legendi vezanih za Medvedgrad, kao što su vitezovi, vile, Crna kraljica, coprnice, dok je u srednjovjekovnoj smočnici postav replika hrane i pribora iz drevne kuhinje. U prostoru smočnice posjetitelji mogu pregledati i knjigu s receptima tradicionalnih jela - pojasnila je Marina Popijač te dodala kako je posebno atraktivna i Južna kula, koja prikazuje prirodne i kulturne vrijednosti i važnost zaštićenog područja Parka prirode.

Trenutno je za posjet Centru potrebna najava. Obilazak uz stručno vođenje traje dva sata, a cijena ulaznice iznosi 60 kuna. Za sljedeću godinu, u planu su i brojne tematske manifestacije, a kako je to lijepo zaključila gđa Popijač, jedna od najvećih vrijednosti ovog projekta jest činjenica da ne samo Centar za posjetitelje, već i čitav Park prirode Medvednica stavlja na mapu svjetskih prirodnih i edukativnih destinacija. zima 2021. Turizam Info

17

VINO

Vinske vijesti VINART GRAND TASTING 2022.

Z AGREB 4.-5.3. / L AUBA

Foto: Vinart

Proljetne vinske manifestacije trebale bi krenuti dalje čemu se svi zajedno veselimo, a jedna od najočekivanijih je Vinart Grand Tasting, koji će se tradicionalno održati u Laubi.

Podsjetimo, to je manifestacija na kojoj vinari izlažu uz pozivnicu i predstavlja ono najbolje od hrvatske vinske scene,

te je velikim dijelom usmjerena i na profesionalne posjetitelje: ugostitelje, hotelijere i restoratere.

Samom promenadnom kušanju u Laubi prethode vinske radionice, koje će se održati 25. i 26. veljače te 1. i 2. ožujka 2022. u hotelu Dubrovnik u Zagrebu.

Posjetitelji Grand Tastinga će odabrana

vina moći kupiti u Pop-up vinoteci, a kako nam je najavio direktor Vinarta Saša Špiranec, cilj manifestacije je upoznavanje različitih vinskih regija, otkrivanje izvanrednih vina, promocija kvalitete, networking i poticanje kulture pijenja vina. grandtasting-vinart.com

Deset međimurskih vinarija je i ove godine sredinom studenog na tržište izbacilo Mlado Međimurje, novo mlado vino iz berbe 2021.

U projekt je uključeno čak devet vinarija: Cmrečnjak, DvanajščakKozol, Horvat, Jakopić, Knehtl-Medenjak, Kocijan, Kunčić, Preiner i Štampar. Mlado Međimurje je nježno, živahno i atraktivno vino.

Karakteriziraju ga lagani okus, niski alkohol, vrlo intenzivan i privlačan miris, vitko tijelo i lepršava svježina. Zbog toga idealno funkcionira kao vino za predah, neformalna druženja i obiteljske objede.

Najbolje je kvalitete u periodu od tri mjeseca od puštanja na tržište, a vrhunac se očekuje oko božićnih blagdana.

18

Turizam Info

zima 2021.

Pod zajedničkom oznakom Mlado Međimurje nova generacija međimurskih vinara na tržište je pustila svoja svježa vina iz berbe 2021.

Foto: Vinart

VINO MLADO MEĐIMURJE

PROFESIONALNE FRITEZE BEZ NEUGODNIH MIRISA I DIMA intuitivno upravljanje brže i ekonomičnije prženje pre-set programi

Foto: Vinart

Iza projekta Go Wine stoji ženska snaga: Marinka Zubčić Mubrin, (TZ Sv. Ivan Zelina), Martina Paladina (TZ Samobor) i Petra Masnec (TZ Jastrebarsko) iQ 1000 Carrousel

PREDSTAVLJEN PROJEKT GoWine Predstavljena je prva faza projekta Gourmet turizam - Go Wine, projekt triju turističkih zajednica: Jastrebarsko, Samobor i Sv. Ivan Zelina, a radi se o novim alatima uz pomoć kojih će se gosti koji dolaze u Bregovitu Hrvatsku lakše snaći u pronalaženju vinskih destinacija. Napravljena je karta vinskih cesta u nakladi od 5.000 primjeraka, web stranica www.gowine.hr, osmišljen logotip i realizirana aplikacija za interaktivnu virtualnu šetnju kroz vinske ceste.

Web stranica www.gowine.hr i interaktivna karta na jednom mjestu omogućavaju pregled svih članica triju vinskih cesta s područja Zagrebačke županije, dostupnost njihovih direktnih kontakata, kao i navigaciju do svake od vinarija.

Marinka Zubčić Mubrin, direktorica TZ grada Sv. Ivana Zeline i koordinatorica projekta kaže kako Zagreb i Zagrebačka županija čine prostor kroz koji tijekom jedne godine prođe velik broj posjetitelja, poslovnih i turista, a i domicilno stanovništvo za vikend

destinaciju često odabire vinske ceste Zagrebačke županije.

- Martina Paladina, direktorica TZ grada Samobora, Petra Masnec, direktorica TZ grada Jastrebarskog i moja malenkost odlučile smo proizvesti interaktivni alat koji bi na jednom mjestu omogućio brži pronalazak željene lokacije te objedinjeni i cjeloviti popis destinacija. U prvoj fazi projekta smo se posvetile vinskim cestama naše županije, a u drugoj slijede smještajni i ugostiteljski objekti te seoska domaćinstva. Projektom smo uspostavile podlogu za integrirano upravljanje gourmet turizmom s ciljem stvaranja prepoznatljivog turističkog destinacijskog proizvoda za koji vjerujemo da će biti dobar poticaj konkurentnosti turizma Zagrebačke županije.

Smanjivanjem rascjepkanosti informacija i obimnijim pregledom gourmet ponude našeg kraja posjetiteljima olakšavamo odluku, a vinarima i drugim turističkim djelatnostima otvaramo nove poslovne prilike.

iQ 640 FES Carrousel

we bring smart ETEN d.o.o.

Jurdani 98, 51211 Matulji www.eten.hr, info@eten.hr 051 / 510 373

zima 2021. Turizam Info

19

GDJE NABAVITI VODIČ?

Vodič je potpuno besplatan, a poslan je i na adrese više od 1.500 ugostiteljskih objekata u cijeloj Hrvatskoj. Svi zainteresirani mogu svoj primjerak naručiti na pz@prijatelji-zivotinja.hr, dok je online verzija dostupna na www.prijatelji-zivotinja.hr

Veganski vodič namijenjen ugostiteljima

BILJNA MLIJEKA OSVAJAJU SVIJET Praktična knjižica koja donosi sve konkretne informacije o veganskim namirnicama, jelima, receptima. Odlična je podloga ako želite na menije vašeg objekta uključiti i vegansku ponudu

P

rije nekoliko dana na našu adresu stigla je knjižica pod imenom "Biljna mlijeka osvajaju svijet". Već na prvu smo se oduševili, prvenstveno zbog činjenice da se radi o korisnom i nepretencioznom štivu, koje kod čitatelja otklanja sve nedoumice vezane za vegansku prehranu. No, prije svega, predstavlja podlogu za sve one ugostitelje koji žele izaći ususret trendu prehrane i ponude jela koja se ne baziraju na mesu i namirnicama životinjskog podrijetla, što je sve češći odabir i restoranske publike koja nije isključivo veganska ili vegetarijanska.

- Kroz vodič "Biljna mlijeka osvajaju svijet" željeli smo na jednostavan i praktičan način objasniti da su veganski proizvodi namijenjeni svima, neovisno o načinu prehrane jer, primjerice, kava sa zobenim mlijekom ili čokoladni kolač od sojinog mlijeka može biti ponuđen i ne-veganima. U inozemstvu je veganska ponuda dio dobre turističke ponude, opće kulture kao i nužne ekološke osviještenosti, te smo htjeli da i kod nas taj pozitivan trend zaživi.

20

Turizam Info

zima 2021.

pretplata Jednogodišnja pretplata 4 broja 115 kn Dvogodišnja pretplata 8 brojeva 195 kn

Ekipa zagrebačke udruge "Prijatelji životinja" prikupila je recepte i okupila njihove autore, te izdala ovaj hvalevrijedan vodič

Vodičem želimo potaknuti ugostitelje da jednostavno „veganiziraju“ postojeću ponudu ili naprave i uvedu nove veganske proizvode te ih uputiti u dostupnost raznih biljnih mlijeka te biljnog sira, šlaga, vrhnja, sladoleda, jogurta, namaza i drugih sastojaka i proizvoda - rekli su nam autori knjižice iz udruge Prijatelji životinja iz Zagreba. Udruga inače djeluje već 20 godina, a osim stotina kampanja i akcija, organizatori su ZeGeVege festivala i Vege sajma, te su zastupnici V-Oznake za Hrvatsku.

OD PREGLEDA PROIZVODA DO RECEPATA. Vodič pomaže u boljem razumijevanju prednosti i raznolikoj primjeni biljnih proizvoda, mogućnostima njihove upotrebe te informira o karakteristikama i vrstama opcija dostupnih na hrvatskom tržištu. Osim popisa pro­iz­ vođača i dobavljača biljnih "mliječnih" proizvoda, brošura sadrži recepte za slatka i slana jela, fotografije te puno različitih i korisnih informacija, podataka i savjeta za ugostitelje.

Vodič tako sadrži i recepte poput onih za kavu dalgona, cheesecake, Dunavske valove, tiramisù, ledeni vjetar, torte Snickers, Sacher i Schwarzwald, mađaricu, kremšnite, burek, pizzu te druga jela i napitke.

- Odabirom veganskih proizvoda možemo zaustaviti klimatske promjene, spasiti naše šume i rijeke, pomoći gladnim ljudima i budućim generacijama, mnogim životinjama te poboljšati svoje

zdravlje i izbjeći razne bolesti, a i ugostitelji mogu imati važnu ulogu u svemu navedenom - kažu Prijatelji životinja. O tome kako je vodič nastao, navode kako iza toga stoji cijeli tim: - Svi smo mjesecima radili na osmišljavanju koncepta, prikupljanju informacija, recepata i ideja, pripremi distribucije, a sve kako bismo predali ugostiteljima kvalitetan proizvod. Uistinu smo uživali u svakom trenutku stvaranja vodiča te smo ponosni na pozitivne komentare koje smo dobili. U vodiču su svojim kulinarskim savjetima i receptima sudjelovali redatelj i koreograf Igor Barberić, voditeljica prvog veganskog web-shopa „Pusti otok“ Anita Petrović, certificirani veganski chef te pokretačica YouTube kanala „Mama Veganka“ Ivana Surjan Mitrović, food blogerica („Burbon i borovnice“) Nataša Rajčević, profesionalni veganski chef, vlasnik veganskog cateringa „Zeleni vaal“ i konzultant Neven Milić, veganska kuharica, certificirana konzultantica biljne prehrane za ugostiteljski sektor Ivana Rukavina, dok su za pripremu i stiliziranje hrane te fotografije jela zaslužni Lana Komušanac i Goran Galović. Recepte su za vodič osmislili Igor Barberić, Anita Petrović, Sanja Komušanac, Adri Mrniaux, Ivana Surjan Mitrović, Suzana Mušac i Renata Jerinić.

Vjerujemo da će pomoći svim ugostiteljima u boljem razumijevanju veganskih proizvoda i potražnje za njima na tržištu - zaključili su na kraju Prijatelji životinja.

Pokrenite svoju pretplatu na pretplata.turizaminfo.hr ZA VIŠE INFORMACIJA NAZOVITE NAS 051/ 271 190 pretplata@turizaminfo.hr

pretplata.turizaminfo.hr

zima 2021. Turizam Info

21

VEGE

NEKOLIKO VEGANSKIH RECEPATA IZ VODIČA

Kora ■■ ■■ ■■

■■ ■■

30 g (2 žlice) kokosova ulja 6 žlica agavina ili javorova sirupa 80 g mljevenih badema ili bademova brašna 1 prstohvat soli malo biljnog mlijeka (po potrebi)

Punjenje ■■

■■ ■■ ■■ ■■ ■■

150 g sirovih indijskih oraščića namočenih u hladnoj vodi preko noći ili u vrućoj vodi 15 minuta 300 g svilenog tofua 14 žlica agavina ili javorova sirupa 8 žlica limunovog soka 3 žlice kukuruznog škroba 1 i 1/2 žličice vanilin šećera ili 1/2 žličice bourbon vanilije u prahu

Priprema Zagrijte pećnicu na 180°.

Stavite kokosovo ulje u veliku posudu i otopite na loncu s kipućom vodom ili u

22

Turizam Info

zima 2021.

TIRAMISÙ ■■ ■■ ■■ ■■ ■■ ■■ ■■ ■■ ■■

200 g svilenog tofua 1 sojino vrhnje za kuhanje 250 g margarina 60 ml ruma ili nekoliko kapi arome 6 žlica šećera 1 vrećica vanilin šećera 1 do 2 paketa dvopeka kuhana kava kakao

Priprema Margarin lagano zagrijte, dodajte smrvljeni tofu, vrhnje za kuhanje, rum i šećer te sve zajedno miksajte u blenderu.

Dvopek s jedne strane kratko namočite u kavu i redom slažite u kalup. Kad je dno prekriveno dvopekom, prelijte dio kreme preko njega. Na to opet slažite dvopek i preko njega ponovno kremu. Trebaju biti tri sloja dvopeka i na kraju krema. Kremu pospite kakaom. Ostavite da se hladi u hladnjaku najmanje tri sata, a najbolje preko noći.

PALAČINKE S ČOKOLADOM ■■ ■■ ■■ ■■

■■

600 ml biljnog mlijeka 280 g brašna dva prstohvata sode bikarbone 1 žličica ekstrakta od badema ili lješnjaka (opcionalno) malo kurkume (opcionalno)

Priprema Sve sastojke dobro promiješajte. Ako koristite bademovo, zobeno ili rižino mlijeko, u smjesu možete dodati i malo kurkume (na vrh noža), kako bi palačinke imale žućkastu, rumenu boju kao sa sojinim mlijekom.

Ako je potrebno dodajte još brašna ili još mlijeka.

Ispecite tanke palačinke.

Palačinke namažite marmeladom, preljevom od tamne čokolade ili čokoladnim veganskim namazima.

Foto: Prijatelji životinja

VEGANSKI CHEESECAKE

mikrovalnoj pećnici. Dodajte javorov ili agavin sirup, mljevene bademe, brašno i sol te dobro promiješajte. Ako izgleda previše suho dodajte malo biljnog mlijeka.

Premjestite tijesto u okrugli kalup za pečenje s odvojivim dnom (promjera 18 cm). Obložite dno i stranice kalupa masnim papirom za pečenje kako biste nakon toga lakše izvadili tortu.

Prstima stisnite tijesto skroz do rubova, a zatim dnom čaše pritišćite tijesto dok površina ne postane potpuno ujednačena. Pecite u pećnici 10 minuta.

Tortu ćete peći ponovno pa je nemojte pretjerano peći u ovoj fazi.

Zagrijte pećnicu na 180°, ocijedite namočene indijske oraščiće.

Indijske oraščiće, svileni tofu, javorov ili agavin sirup, limunov sok, kukuruzni škrob i vanilin šećer ili vaniliju u prahu stavite u blender ili multipraktik.

Miksajte dok smjesa ne postane potpuno glatka.

Ispečenu koru prelijte smjesom za punjenje i na kraju izravnajte površinu.

Nježno lupite lim za pečenje nekoliko puta o kuhinjski pult kako bi na površinu izašli mjehurići zraka.

Pecite u pećnici sat vremena dok površina ne poprimi zlatnosmeđu boju.

Torta će biti mekana kad je izvadite, ali stvrdnut će se dok se hladi.

Stavite tortu u hladnjak na najmanje dva sata. Torta se mora potpuno ohladiti prije nego što je izvadite iz kalupa za pečenje i narežete.

UGOSTITELJSKA OPREMA

MAKARSKA Dubrovačka 35 21300 Makarska T: 021 695-970 info@apfel.hr SPLIT Gundulićeva 24 21000 Split T: 021 774-049 infosplit@apfel.hr OVLAŠTENI ZASTUPNIK ZA HRVATSKU

www.apfel.hr

AKTUALNO

Foto: Domagoj Kunić

Obitelj Ipša je u vrhu hrvatskog uljarstva, a u vodiču Flos Olei je uz obitelj Belić na visokih 98 bodova već nekoliko godina

K

raj godine vrijeme je kada maslinari, ali na puno načina i ugostitelji dolaze na svoje. Tada već tradicionalno izlazi vodič Flos Olei, koji pokazuje realnu sliku kvalitete maslinovih ulja, ne samo hrvatskih, već i onih iz ostalih mediteranskih zemalja.

Vodič je sigurno prilika za širenje vidika, a za ugostitelje možda dobra podloga da probaju neka nova ulja koja će se optimalno sljubiti s ponudom restorana.

VELIKI USPJEH ZA ISTRU. Ove godine u konkurenciji je bilo 967 uzoraka, od čega je ocijenjeno i u vodič uvršteno njih 763 iz ukupno 55 zemalja svijeta. Očekivano, dominantne su zemlje Italija i Španjolska

koje imaju najveću svjetsku proizvodnju te su u vodiču podijeljene na regije, s opisom autohtonih sorti maslina i njihovih ulja, uz gastronomsku preporuku.

Istra je i ove godine postigla jako dobre rezultate, naročito kada znamo da se radi o mikroregiji. No, ovdje se posljednjih godina puno radi na unapređenju proizvodnje i tehnoloških procesa, pa ni rezultati ne izostaju, ne samo u vodiču Flos Olei, već i na drugim prestižnim ocjenjivanjima.

U novom izdanju tzv. biblije za ekstra djevičanska maslinova ulja uvršteno je 67 ulja iz Hrvatske od kojih je 66 iz Istre, a jedno iz Dalmacije. Pritom, velik broj istarskih maslinara postigao je bolje rezultate u odnosu na prošlu godinu što dodatno potvrđuje prijašnju tezu. I za 2022. godinu Istru ponovo krasi titula najkvalitetnije svjetske regije za ekstra djevičanska maslinova ulja, po sedmi put zaredom.

Ove je godine po prvi puta jedno istarsko ulje dobilo visokih 99 bodova, i to ulje "Mate" Aleksandre Vekić, te su treći puta zaredom čak dva maslinara dostigla ocjenu 98: Ipša i Olea BB. Franko Červar je pobijedio u kategoriji ekstra djevičanskog monosortnog ulja sa srednje izraženom voćnošću, a ukupno je 17 maslinara uvršteno u ekstra klasu iznad 94 boda.

- Veliki je ovo uspjeh za uljaru Mate, a posebno me veseli što se u ocjeni ulja zapravo ocjenjuje i naša cjelokupna filozofija i pristup u proizvodnji. Mi smo na ocjenjivanje poslali više uzoraka, a iza svega toga stoje velik rad i

U novom izdanju tzv. biblije maslinovih ulja OCIJENJENA SU 763 EKSTRA DJEVIČANSKA MASLINOVA ULJA iz 55 zemalja svijeta. Istarsko ulje Mate dobilo je rekordnih 99 bodova, a Ipša i Olea BB su uvrštena među 20 najboljih ulja svijeta 24

Turizam Info

zima 2021.

Foto: Mate

Veliki uspjeh za Aleksandru Vekić i njezina ulja Mate koja su osvojila 99 bodova, što je najveći broj bodova koji je bilo koje hrvatsko maslinovo ulje ikad dobilo

trud, kako u masliniku tako i u samoj proizvodnji, pa me zaista veseli da sam kao uljarka i maslinarka uspjela napraviti proizvod koji je konkurentan na svjetskoj razini - rekla nam je Aleksandra Vekić, dobitnica 99 bodova za ulje uljare Mate iz Savudrije.

SVJETSKA ELITA. Najkvalitetnija ulja koja u ocjenjivanju dobiju najveći broj bodova, odnosno 100, ulaze u Hall of Fame. Obično proizvođači koji jednom

uspiju ući na tu listu daju sve od sebe da zadrže kvalitetu i primat, a ove godine su se ovdje našla dva nova ulja: talijansko Aziena Agricola Comincioli iz Lombardije te španjolsko ulje Casas de Hualdo iz Castille (La Manche). Ostalih 6 ulja su: talijanska Frantoio Bonamini (Veneto), Frantoio Franci (Toskana), Azienda Agraria Viola (Umbrija), Americo Quattrociocchi (Lazio) te dva španjolska ulja Castillo de Canena i Aceitas Finca La Torre, oba iz Andaluzije.

OVAKO SU OCIJENJENA NAŠA ULJA

99 BODOVA Mate 98 BODOVA Olea BB Ipša 97 BODOVA OPG Enio Zubin 96 BODOVA OPG Buršić Zigante Negri Olive OPG Matteo Belci Tonin Uljara Vodnjan 95 BODOVA OPG Oliveri Uljara Al Torcio OPG Chiavalon Oleum Maris 94 BODA Grubić Meneghetti Monte Rosso

Zanimljivo je da su među 20 najboljih maslinovih ulja svijeta uvrštena dva istarska s 98 bodova, Olea BB i Ipša, koja su se na ovoj listi našla uz dominantnih 14 talijanskih proizvođača, te po dva iz Francuske, Grčke i Čilea.

Za 2022. godinu je po prvi puta u vodiču nagrađena i tzv. Zelena farma. Riječ je o proizvođaču koji posebnu pažnju posvećuje ekologiji i bioodrživosti, a to je španjolska uljara Aceitas Noblesa del Sur.

93 BODA San Rocco - Primizia Wine & Olive Oil Cuj OPG Giuseppe Lupieri – Cadenela 92 BODA OPG Damir Vanđelić Červar 91 BOD OPG Kristjan Brajko Vergal OPG Dario Činić 90 BODOVA Agrolaguna OPG Marko Geržinić OPG Anton i Nivio Stojnić OPG Loris Bajkin 89 BODOVA Torkop OPG Vošten OPG Filip Čeko Olea Prima – OPG Valter Šarić

88 BODOVA Valencan OPG Petar Palčić B10 Istrian Fusion OPG Grgorinić Dobravac OPG Žarko Željko (Dalmacija) 87 BODOVA OPG Igor Kocijančić OPG Mario Crnobori OPG Juraj Mastilović OPG Turinela Uljara Baioco 86 BODOVA Vina Cattunar Vinarija Kozlović OPG Tone Grubešić Uljara Nonno Bruno OPG Andrea Brečević – Rheos OPG Igor Kocijančić OPG Adriano Nadišić – Olea Magica Olea Kalden – OPG Katica Kaldenhoff

85 BODOVA OPG Dean Fabijančić OPG Nela Popović 84 BODA Veralda OPG Mauricio Beaković Agroturizam Fatorić Đani Lubiana 83 BODA E Pluribus Unum OPG Memento Moris Villa Sianna 82 BODA Kabola Roxanich Latini – OPG Slavica Stanić 81 BOD OPG Samo Kokošar Maslinici Mlun OPG Vilma Brčić

zima 2021. Turizam Info

25

Održan Kongres kampinga U Jedan od dobitnika nagrade OK Mini Camps je i novi kamp Bunja na otoku Braču. Na slici vlasnica Lana Iviček i direktor KUH-a Adriano Palman

26

Turizam Info

zima 2021.

z male razlike među regijama, na razini godine (sa studenim) u kampovima je ostvareno 91 posto noćenja iz 2019. Riječ je o rezultatima koji su nadmašili ovogodišnja očekivanja, koja su prognozirala od 60 do 70 posto pretpandemijskog prometa, što je još jednom potvrdilo kako je Hrvatska već drugu turističku sezonu zaredom pobjednica Mediterana, zaključeno je na 15. Kongresu hrvatskog kampinga koji se održao u Termama Tuhelj, u organizaciji Kamping udruženja Hrvatske (KUH).

Kongres je okupio vodeće predstavnike hrvatske kamping industrije koji su, osim o rezultatima, govorili i o novim trendovima, mogućnostima promocije, otvaranju novih tržišta i razvoju novih tehnologija, kao i problemima sektora među kojima se posebno ističe pitanje turističkog zemljišta. Također, predstavljen je i Nacionalni plan oporavka i otpornosti za razdoblje 2021.-2026., s posebnim naglaskom na mogućnosti.

Tradicionalno, na Kongresu se dodjeljuju priznanja najboljim kampovima Hrvatske u nekoliko kategorija. Talijanska udruga Village for all, koja se već nekoliko desetljeća bavi promocijom pristupačnog turizma diljem Europe i koja pomaže kampovima u prilagodbi sadržaja i infrastrukture osobama s

invaliditetom, dodijelila je priznanje kampovima Kovačine na otoku Cresu, Valkanela i San Servolo Wellness Resort u Istri.

Slovenski portal Avtokampi.si, čiji je vlasnik veliki prijatelj i promotor hrvatskog kampinga, dodijelila je nagradu za velike kampove – kampu Valkanela, kampu Čikat i kampu Straško, a u kategoriji malih kampova – kampovima Polidor, Rapoča i Lupis.

Posebna kategorija obuhvaća naturističke kampove, a to priznanje ove godine odlazi kampu Koversada iz Vrsara.

U projektu Kamping udruženja Hrvatske, koji je nastao pred gotovo desetljeće s ciljem poticanja ulaganja u kvalitetu i podizanje konkurentnosti hrvatske kamping ponude, ove godine posebno priznanje u kategoriji malih, često obiteljskih, kampova do 200 osoba zasluženo odlazi u čak sedam novih kampova: Boutique Camping Bunja na Braču, Lighthouse u Savudriji, Papafigo iz Vodnjana, San Servolo Wellness Camping u Bujama, Punta Jerta na Krku, Vita Mia iz Pazina i novi Wine camp Hažić iz Sv.Martina na Muri. U selekciji srednjih i velikih kampova, ove godine posebno priznanje za porast kvalitete dodijeljeno je rovinjskom kampu Amarin.

Foto: KUH

Skup kamping struke je, između ostaloga, pokazao trendove u opremanju kampova, u uslugama i specifične promjene u potražnji. Osim stručnog i izložbenog dijela, dodijeljene su i nagrade najboljim kampovima za 2021. godinu

TURIZAM

ADAC objavio listu top 10 KAMPOVA U EUROPI Foto: Kamp Omišalj

Povoljnu poziciju Hrvatske na njemačkom tržištu potvrđuje najnovija lista top 10 kampova Europe, koju je objavio portal ADAC-a posvećen kamping segmentu PinCamp. Na navedenoj se listi na prva dva mjesta nalaze njemački kampovi, dok odlično 3. i 4. mjesto zauzimaju hrvatski kampovi Aminess Maravea Caming Resort iz Novigrada i Camping Omišalj.

Među top 10 europskih kampova nalazi se još jedan hrvatski kamp, a riječ je o kampu Zaton Holiday Resort koji je zauzeo 6. mjesto. Promatrajući popis

Kamp Omišalj ove je godine zauzeo odlično četvrto mjesto na listi ADAC-a

najpopularnijih kampova po zemljama, vodeća je Njemačka s 53 kampa, a zatim slijedi Hrvatska s 26 kampova te Italija s 18 kampova.

ADAC kao institucija uživa najveće povjerenje građana u Njemačkoj kao prva adresa za servisne informacije pri

planiranju putovanja. U više od 150 poslovnica ADAC-a diljem Njemačke uskoro kreću i posebne edukacije prodajnih agenata o raznolikoj ponudi Hrvatske kako bi što bolje bili pripremljeni za razdoblje najintenzivnijeg bukiranja putovanja na njemačkom tržištu.

zima 2021. Turizam Info

27

TURIZAM

Više od cjelogodišnjeg kampa

Plitvice Holiday Resort Idilične kućice u krošnjama su ono po čemu je ovaj resort najpoznatiji, no radi se u kompleksu i konceptu iza kojeg se nalazi puno više i koji ponudu kontinentalnog turizma stavlja na visoku razinu. To je na najbolji način prepoznato od domaćih, ali i gostiju iz cijelog svijeta

Pripremio: Adriano Požarić

Uz kućice u krošnjama stabala, jedan od najtraženijih oblika smještaja Plitvice Holiday Resorta su kućice smještene uz umjetno jezero 28

Turizam Info

zima 2021.

K

PREPOZNAT POTENCIJAL. Priča o Plitvice Holiday Resortu počinje još davne 1968. godine kada je u mjestu Grabovac osnovan Kamp Turist Grabovac SOUR-a Slunčica, kao jedan od prvih kontinetalnih kampova u bivšoj Jugoslaviji. No, kao i u brojnim sličnim pričama, tijekom Domovinskog rata kamp je devastiran, a nakon toga i privatiziran. Do početka 2000-tih godina osuđen je na preživljavanje, s nekoliko kampera godišnje i bez pravog bavljenja turizmom.

Potencijale ovog kampa koji se nalazi na svega osam kilometara udaljenosti od ulaza u Nacionalni park Plitvička jezera prepoznao je sadašnji vlasnik, uspješni poduzetnik koji

Foto: Plitvice Holiday Resort

ada su se 2018. godine društvenim mrežama proširile fotografije kućica u krošnjama prekrivenih snijegom, bio je to vjetar u leđa koji je Plitvice Holiday Resort postavio na kartu onih posebnih objekata. Ne samo zato jer je resort Instagram friendly, već iz razloga što je ovdje ponuđen jedan novi, hrabriji koncept usluge, koji je pokazao da kontinuiranim ulaganjem u kvalitetu, objekti na kontinentu zaista imaju veliku priliku za turizam koji traje čitavu godinu.

je 2004. godine odlučio kupiti kamp i priču pokrenuti u novom smjeru.

- U sljedeće dvije godine pripremane su skice, ideje i dokumentacija, a već 2006. se krenulo s realizacijom te je u kampu obnovljen paviljon, par bungalova i nekoliko kamp parcela više kvalitete, s dovodom i odvodom vode i novim priključcima struje, nakon čega je uslijedilo okrupnjavanje zemljišta i priprema za veće investicije. Već 2014. godine realizirano je pet mobilnih kućica i bazen, a Plitvice Holiday Resort je tako postao prvi kamp s mobilnim

Koncept o kojem se priča je onaj koji dovodi goste. Na najbolji način je to potvrdila investicija u kućice u krošnjama.

Osim što se radi o vrhunskom smještajnom objektu, ne treba zanemariti i činjenicu da je takav nesvakidašnji tip ponude zanimljiv medijima i influencerima

zima 2021. Turizam Info

29

TURIZAM

Plitvice Holiday Resort ističe se po investicijama u NOVE I KREATIVNE OBLIKE SMJEŠTAJNIH KAPACITETA, a zadnji dodatak ponudi je prvi mobilni wellness u Hrvatskoj kućicama u kontinentalnoj Hrvatskoj. Sljedeće godine tu je bilo još pet novih kućica, kao i indijanski šatori s amfiteatrom, praktički cijelo jedno indijansko selo - prisjetila se gospođa Mirjana Šebalj koja je u kampu Turist Grabovac zaposlena od 2007. godine.

No, to je bio tek početak, a ideja koja je definitivno trebala ići izvan okvira mnogima se činila pomalo ludom.

- S projektom smo krenuli ujesen 2017. godine. Izgrađeno je umjetno jezero uz koje je postavljeno devet kućica površine 24 metra kvadratna, kao i pet većih i atraktivnijih kućica koje su se nalazile u krošnjama stabala.

Svaka od tih kućica je veličine 35 kvadrata, s dvije sobe svaka sa zasebnom kupaonicom, dnevnim boravkom i pogledom u prirodu pojasnila je gđa Šebalj.

Projekt je završen u ljeto 2018. godine, a prva je sezona iskorištena za finaliziranje i brigu o detaljima. Tada kamp mijenja ime iz Turist Grabovac u Plitvice Holiday Resort.

- U tom trenutku ni sami nismo znali kako prodavati i kako oblikovati cijene. Sve je bilo vrhunsko, jedinstveno i drukčije i bili smo dosta pažljivi s prodajom. Puno smo razgovarali s gostima, osluškivali što im nedostaje i što bi još željeli uz ovu novu ponudu. Sjećam se Danaca koji su bili među prvim gostima zadnji dan njihovog boravka razgovarali smo s njima o cijeni, usluzi, detaljima. Ti razgovori s gostima su nam bili jedini pravi izvor informacija, jer ništa slično u regiji nije postojalo - rekla nam je gđa Šebalj.

DRUŠTVENE MREŽE. Na zimu 2018. godine kamp je posjetila skupina hrvatskih Instagram influencera koji su slučajno saznali 30

Turizam Info

zima 2021.

Direktor Damir Stanišić i voditeljica resorta Mirjana Šebalj otkrivaju da su ideje za nove projekte dobili osluškujući potrebe gostiju

za kućice na stablima, iskoristili su prvi snijeg na Plitvicama, fotografije su bile fantastične i moderni mediji su odradili svoje.

- Nakon svake medijske objave rezervacije su se multiplicirale i bilo je sve više upita.

Prvo se prodaje najskuplji smještaj odnosno kućice u krošnji i kućice uz jezero, nakon toga se popunjavaju i ostali kapaciteti. U pred i posezoni su to uglavnom domaći gosti koji dolaze vikendom. Nakon nekog vremena započeli smo i s raznim akcijama s kojima smo povoljnijim cijenama popunjavali kapacitete i preko tjedna, što nam se pokazalo odlično za neke druge skupine gostiju.

S obzirom na romantični ugođaj, počelo je dolaziti sve više mlađih koji se ovdje zaručuju, ili su to proslave godišnjica brakova, djevojačkih i momačkih večeri - pojašnjava Mirjana.

U lipnju 2019. godine usluga se i službeno stavlja na viši nivo te Plitvice Holiday Resort kategorizacijom postaju kamp i turističko naselje s četiri zvjezdice.

Utjecaj medija i društvenih mreža snažno je promijenio i profil posjetitelja, kako po godinama tako i po zemlji iz koje dolaze.

Do 2018. Hrvati su bili tek na 10. mjestu po ostvarenom broju noćenja, 2019. zauzimaju treće mjesto, iza Nijemaca i Nizozemaca, a 2020. naravno postaju vodeći posjetitelji, kao i 2021. godine.

- I dalje smo nastavili s razvojem i 2020. se išlo u dodatne investicije na postojećim kamp parcelama, investiralo se i multifunkcionalni sportski teren, vanjske fitness sprave, boćalište, natkrivenu zonu druženja uz logorsku vatru što se pokazalo idealno za team building evente koji su jedan od snažnijih segmenata u pred i posezoni. Prvi smo u sklopu kampa napravili

TURIZAM punionicu za električna vozila s dva mjesta snage 22 kw. Uz to na četiri parcele imamo pripremu za još nekoliko mjesta za EV punionice veće snage za koje vjerujemo da ćemo uskoro i postaviti - rekao je Damir Stanišić, koji se na mjestu direktora nalazi od 2019. godine.

MOBILNI WELLNESS "TOČKA NA I".

Početkom 2021. krenula je još jedna investicija, a ovaj je put riječ o mobilnom wellnessu, koji bi gostima kampa omogućio opuštanje i relax. Sadrži finsku saunu, infracrvenu saunu sa slanim zidom, tuš doživljaja, relax zonu i grijanu terasu s velikim hidromasažnim bazenom za sedam osoba. Sve to na ukupnoj površini od 70 kvadrata, od čega 45 kvadrata unutarnjeg prostora i 25 kvadrata terase koja se može u potpunosti zatvoriti.

- U trenutku otvaranja wellness zone početkom rujna ove godine i s obzirom na epidemiološku situaciju, odlučili smo da će se wellness zona moći koristiti isključivo kroz individualan najam od minimalno dva sata nakon čega slijedi čišćenje i dezinfekcija prostora. To je idealan koncept za maksimalno šest do osam osoba, a cijena najma za dva sata je 1.200 kuna - kaže Damir.

Koliko je potez s mobilnim wellnessom bio ispravan potvrđuje činjenica da je to postao jedan od primarnih razloga dolaska u resort, no to je i dodatan izvor prihoda s obzirom da je otvoren i za vanjske goste iz okolnih smještajnih kapaciteta.

- Uveli smo i uslugu masaže i kozmetičkih tretmana u neposrednoj blizini wellness centra te je sad sve povezano, a prodaja kapaciteta navela nas je na razmišljanje o skoroj nabavci još jedne wellness mobilne kućice s istim sadržajem - dodao je Damir.

Zahvaljujući inovativnosti ponude, odličnoj medijskoj promociji i stalnim ulaganjima, rujan 2021. bilježi 17% veću popunjenost od rujna 2019. godine uz slične cijene smještaja, ali bitno veću potrošnju u ugostiteljskim i ostalim uslugama unutar resorta.

No, kako navode Mirjana i Damir, u Plitvice Holiday Resortu ne staju i za 2022. godinu planiraju zonu postojećeg velikog bazena proširiti i izgraditi veći kaskadni bazen na tri razine, vodene površine 260 kvadrata, s pool barom i hidromasažnim dijelom.

- Vjerujemo da ćemo na ovaj način još kvalitetnije zadovoljiti potražnju naših i inozemnih gostiju koja je na području kontinenta sve veća i zahtjevnija tijekom cijele godine, zaključili su na kraju naši sugovornici.

SADRŽAJI NOVOG MOBILNOG WELLNESSA 1. Finska sauna za četiri osobe s panoramskim pogledom, izrađena od termički obrađenog drva

2. Infrared sauna sa slanim zidom za dvije osobe 3. Tuš doživljaja s integriranim vodenim slapom, kromoterapijom i maglicom s mirisima borovine i eukaliptusa

4. Relax prostor s udobnim relax ležajevima, vital barom i kaminom s pogledom na prirodu

5. Sanitarni čvor i pretprostor s garderobom 6. Terasa s relax loungeom, hidromasažnim bazenom i visećom cocoon njihalicom

zima 2021. Turizam Info

31

Sajam Relax Adria Sajam Relax Adria se održava od 24. do 26. ožujka, te predstavlja kompletan program opreme i usluga za vile i kuće za odmor, hotele, apartmane i kampove. Na sajmu ćete pronaći sve ono što vam je potrebno za finalnu pripremu sezone

N

akon dvije godine pauze želja svih nas zajedno je da se što bolje pripremimo za novu sezonu, za koju iskreno vjerujemo da će krenuti u što pozitivnijem tonu.

Ususret tome, vraća se sajam Relax Adria, koji će i ove godine kroz izlagački program biti orijentiran upravo na završne pripreme objekata za prve goste.

U Sportskoj dvorani Marino Cvetković okupit će se više od 80 izlagača s raznolikim izlagačkim programom usmjerenim na potrebe vlasnika vila i kuća za odmor, malih i obiteljskih hotela, te apartmana i kampova. Od bazenske tehnike i održavanja bazena, preko wellness i spa opreme, alata i usluga za održavanje okoliša, vanjskog i unutarnjeg namještaja i dekora, pa sve do ležaljki, suncobrana i druge opreme, ovdje će se naći kompletan asortiman za podizanje kvalitete usluge. Velik dio sajma će biti usmjeren i prema tehnologijama. U prvom su redu to različiti rezervacijski portali i platforme, gdje će se predstaviti i poneke alternative tradicionalnim kanalima, kao i nove ideje za što bolju prodaju i marketing.

Sajam Relax Adria će biti dobar uvod u sezonu, mjesto na kojem ćete na jednom mjestu pronaći sve one detalje koji su vam možda nedostajali, susresti se s kolegama i starim i novim poslovnim partnerima. Sve detalje o sajmu pronađite na relaxadria.com.

32

Turizam Info

zima 2021.

SAJMOVI

Foto: Sandro Rubinić

Na sajmu će biti predstavljeno više od 3.000 proizvoda za podizanje kvalitete i finalno opremanje u vilama i kućama za odmor, kampovima, hotelima i apartmanima

zima 2021. Turizam Info

33

GREEN

COLLECTION

THE INVISIBLE Revolucionarni dozator bez vidljivog nosača osigurava besprijekornu stabilnost na zidu svake kupaonice.

Tisak na bocama jamči dugotrajnu, provjerenu kvalitetu, dok prozirna traka, na cijeloj duljini boce, omogućava brzu provjeru razine tekućine.

Instalacija je brza i jednostavna, bilo s dva vijka ili ljepljivom trakom. Cjelokupni sustav je dizajniran protiv krađe i neovlaštenog otvaranja što pruža sigurnost i zaštitu, a čišćenje ili zamjena brza je i praktična.

THE ALUMINIUM Kontinuirano ulaganje u istraživanje dovelo je do razvoja novih alternativnih materijala koji će gostima pružiti osjećaj sudjelovanja u očuvanju prirode, kroz vrlo jedinstven materijal - aluminij.

Osim što je jedan od najzastupljenijih mineralnih materijala na zemlji, aluminij je svestran, lagan te se može reciklirati više puta, bez ograničenja.

Otkrijte inovativne, aluminijske kolekcije i doživite novo, održivo iskustvo bez 98% plastike.

LIDER U OPSKRBI HOTELSKOM KOZMETIKOM I OPREMOM

MAJUR HOTELSKI SERVIS d.o.o.

Karlovačka cesta 24, 10 020 Zagreb • +385 1 3845 085 • info@majur-hs.hr

www.majur-hs.hr

Petram Resort & Residences

Hotel Bellevue

Riva's Hotel & Resort

Gradi se, gradi!

HOTELSKE INVESTICIJE Investicije koje su trenutno u realizaciji od Istre do Dubrovnika orijentirane su u velikom broju na podizanje kvalitete i obnovu kapaciteta objekata koji posluju u sklopu velikih hotelskih kompanija. No, velik dio čine i individualni investitori koji u pravilu ulažu u luksuzne objekte visokih kategorija, pa se i u sezonama 2022. i 2023. očekuje zanimljiv rast kapaciteta i nova promjena slike hrvatske turističke ponude zima 2021. Turizam Info

35

INVESTICIJE

REKO NS TRUKCIJA

HOTEL AMINESS MAESTRAL

* Novigrad

RENOVACIJA

HOTEL GRAND BRIONI

* Punta Verudela, Pula

Uz podizanje kvalitete usluge i iskustva boravka u hotelu, dugoročni cilj ove renovacije je produljiti sezonu hotela Aminess Maestral na cijelu godinu, s obzirom na ponudu čitavog niza obiteljskih, wellness te sportskih sadržaja.

Investitor: Laguna Novigrad d.d.

Visina investicije: 35 mil. kuna Kapacitet: 300 soba Kategorija: 4 zvjezdice Arhitekti: Višen Slamar /Studio Tissa/ Otvaranje: proljeće 2022.

Hotel Brioni izgrađen je početkom 1970-ih i bio je jedan od najpopularnijih hotela u bivšoj Jugoslaviji u kojem su boravile mnoge poznate ličnosti iz tog vremena. Nakon kompletnog renoviranja postat će suvremeni, luksuzni hotel s 227 soba i suiteva s ambicijom da postane perjanica hotelskog poslovanja Arena Hospitality grupe. Većina soba će imati pogled na otočje Brijuni, dok će hotel imati nekoliko restorana i barova, wellness centar, unutarnji bazen i vanjski infinity pool na samom rubu litice, Technogymovu fitness dvoranu i redizajniranu plažu. Hotel će također imati i nekoliko modularnih soba za sastanke i događaje, opremljene vrhunskom audio i video opremom, koje se lako mogu pretvoriti u jednu veliku konferencijsku dvoranu kapaciteta do 200 ljudi.

Investitor: Arena Hospitality Group Visina investicije: 213.750 mil kuna Arhitekti: Studio 92, Labin Kapacitet: 227 soba Kategorija: 5 zvjezdica Otvaranje: proljeće 2022.

36

Turizam Info

zima 2021.

Vizualizacije: Aminess

Osim investicija u hotelske sobe, Aminess planira uložiti dodatna sredstva u podizanje kvalitete hotela.

Vizualizacije: AHG

Nakon sezone, turistička kompanija Aminess započela je s rekonstrukcijom smještajnog dijela hotela Aminess Maestral u istarskom Novigradu. Preuređuje se 300 soba i kupaonica, a očekuje se da će radovi biti završeni do proljeća, kada je predviđeno i otvaranje hotela. Kako navode u Aminessu, posebna pažnja posvetit će se modernom dizajnu i uređenju, za što je angažiran arhitekt Višen Slamar iz porečkog studija Tissa.

INVESTICIJE

NOVO

RIVA'S HOTEL & RESORT * Ičići, Rivijera Opatija

NOVO

PETRAM RESORT & RESIDENCES * Alberi, Savudrija

Jedan od najvećih projekata završava se u Savudriji na lokaciji Alberi. Kompleks je to s 252 nekretnine, od čega 55 turističkih vila, 179 apartmana koji su koncipirani kroz aparthotel te 18 stanova. Koncept je baziran prije svega na održivoj gradnji, promišljenom dizajnu ispred trendova te vrhunskoj usluzi, a ovo je ujedno i prvi objekt ove vrste u Hrvatskoj i regiji, koji kombinira rezidencijalno-turističku namjenu.

Osim mora i zelenila, od sadržaja se ističu sportski sadržaji, wellness, najveći krovni infinity bazen dužine 105 metara (ujedno i drugi najduži na svijetu), vrtni bazeni, bazeni i park za djecu, te restorani od kojih će poseban biti krovni fine dining restoran. Od 179 apartmana smještenih u glavnoj zgradi odnosno aparthotelu, na raspolaganju su apartmani: od studio do trosobnih apartmana, otvorenih vizura.

Kompleks se ističe po visokim standardima gradnje koji osiguravaju maksimalnu privatnost. Velika je pažnja posvećena i hortikulturalnom uređenju.

Sredinom jeseni krenuli su prvi radovi na ekskluzivnom resortu koji bi se 2024. godine trebao otvoriti u samom centru mjesta Ičići na Opatijskoj rivijeri, na mjestu gdje se nekada nalazila bolnica za plućne bolesti. Kako navodi developer Denis Šikljan, investicija se naslanja na trendove luksuznog turizma i postizanja idealne kombinacije poštivanja mediteranske gradnje i hortikulture, s otvorenim pogledom na more i okoliš, kako bi se odrazila posvećenost održivoj gradnji.

Hotelski kompleks bi trebao nositi ime jednoga od svjetskih luksuznih brendova u hotelijerstvu, a gostima će na raspolaganju biti 180 soba i šest pripadajućih vila. Tu je i komercijani dio, wellness s vanjsko-unutarnjim bazenom, kongresne dvorane, tri restorana i trg te most otvoren za javnost.

Studiju projekta izradio je Siniša Zdjelar iz studija ZDL arhitekti. Kompleks se nalazi na području od 20 tisuća četvornih metara, pristup će biti moguć s trga ili nathodnikom s plaže, a prostori komercijalne namjene s apartmanima konfigurirani su na način da s hotelom tvore ujednačenu cjelinu. Investitori planiraju postići suradnju na obogaćivanju turističke ponude mjesta i prepoznatljivosti destinacije kroz niz društvenih i kulturnih aktivnosti na novom trgu ispred budućeg hotela.

Vizualizacije: Lotus group

Investitor: MK Group i Aleksandar Group Visina investicije: 80 mil. eura Arhitekt/projektant: Maja Bručić i Eva Cotman / Lotus group Kapacitet: 55 turističkih vila, 179 apartmana, 18 stanova Kategorija: pet zvjezdica Otvaranje: lipanj 2022.

Visina investicije: 375 mil. kuna Arhitekti: ZDL Studio Kapacitet: 180 soba + 6 vila Kategorija: 5 zvjezdica Otvaranje: 2024. zima 2021. Turizam Info

37

INVESTICIJE REKO NS TRUKCIJA

HOTEL BELLEVUE

* Nacionalni park Plitvička jezera

Projektiranje hotela je temeljem javnog natječaja dodijeljeno zajednici ponuditelja koju čine tvrtke UPI 2M, Porticus i Partner Electric na čelu s glavnim projektantom Damirom Rakom i projektanticom Majom Tedeschi.

JADRAN CRIKVENICA Za sezonu 2022. najavljuje se kompleks s tri otvorena bazena kraj hotela Omorika koji će za sezonu 2023. biti nadopunjen i sa zatvorenim bazenom i wellnessom.

Nastavljaju se i radovi u kampu Selce gdje će se kroz nastavak radova na parcelizaciji kampa, te uvođenjem dodatnih sadržaja ispuniti svi preduvjeti za podizanje kampa na razinu četiri zvjezdice.

Kamp Selce će biti prvi gotovo potpuno digitalizirani kamp u kome će baš sve gostu biti dostupno putem klika na smartphoneu.

U kampu Kačjak se za narednu sezonu priprema novih 35 smještajnih jedinica kategorije tri zvjezdice. Radi se o objektima koji bi gostima pružali boravak u prirodi u pomalo robinzonskom okruženju, ali uz sve prednosti moderne tehnologije. Za narednu godinu u pripremi je i dodatno ulaganje u uređenje interijera hotela Esplanade, a Jadran sa svojim partnerima iz Šted investa radi na uređenju hotela Delfin u Omišlju, nakon čega će navedeni objekt kojim Jadran upravlja od 2019. dobiti i treću zvjezdicu.

Talijanski investitor Sergio Dalle Nogare u uvali Kuje gradi veliki turistički kompleks koji bi trebao biti najveći objekt ove vrste i najveća pojedinačna investicija na kranjem jugu Istre. Kapacitet je ograničen na maksimalno 800 postelja, a osim hotelskog, predviđen je i dio s apartmanima. Radove izvodi Međimurje

38

Turizam Info

zima 2021.

graditeljstvo, a vlasnici navode kako će krajem ove godine biti završeni grubi radovi, u 2022. će se uređivati interijer, a izgledno je da će sve profunkcionirati za sezonu 2023. Objekt će imati bazenski kompleks, restorane, igraonicu, a trebala bi se izgraditi i šetnica do resorta te urediti plaže i okoliš.

NOVO

TURISTIČKI KOMPLEKS LIŽNJAN

Vizualizacija: Jadran Crikvenica

Investitor: JU Nacionalni park Plitvička jezera Visina investicije: 60 mil. kuna Arhitekti/projektanti: UPI 2M, Porticus i Partner Electric Kapacitet: 29 soba i 2 apartmana Kategorija: 4 zvjezdice Otvaranje: druga polovica 2024. godine

Vizualizacija: NP Plitvička jezera

U veliki investicijski zahvat kreće se i na Plitvičkim jezerima gdje u detaljnu obnovu kreće hotel Bellevue. Riječ je o jednome od arhitektonskih klasika koji je izgrađen 1963. godine, a projektirao ga je Zdravko Bregovac.

Kroz cjelovitu rekonstrukciju samog hotela i okoliša hotel će odgovoriti na potrebe modernih gostiju i suvremenih standarda, posebno onih funkcionalnih, arhitektonskih i tehničkih. Novi će hotel biti kategorije četiri zvjezdice i okrenut cjelogodišnjem poslovanju, te će raspolagati s 31 smještajnom jedinicom, od kojih je 29 soba i 2 apartmana. Javni dio hotela, osim restorana, lounge bara i knjižnice, sadrži prostor wellnessa, teretane i dječje igraonice.

Investitor: Marina Ibacom d.o.o. / Sergio & Laura Dalle Nogare Visina investicije: 263 mil. kuna Kapacitet: 800 kreveta Kategorija: 4 zvjezdice Otvaranje: 2023.

INVESTICIJE AK VIZICIJE

Arena Hospitality Group kupila FRANZ FERDINAND MOUNTAIN RESORT Arena Hospitality Group nastavlja najavljeno proširenje vlastitog portfelja i širenje diljem regije srednje i istočne Europe.

Uz već postojeće hotele, apartmanska naselja i kampove u Puli i Medulinu, te hotele u Njemačkoj, Mađarskoj i Srbiji AHG je proširio svoje poslovanje i na Austriju, upravo okončavši kupoprodaju hotela Franz Ferdinand Mountain Resort u Nassfeldu u vrijednosti od 112 milijuna kuna. Preuzimanje i upravljanje hotelom kreće u zimskoj sezoni 2021./2022.

Hotel s četiri zvjezdice Franz Ferdinand Mountain Resort Nassfeld smješten je u mjestu Tröpolach na samom poznatom zimskom odmaralištu i skijaškom centru Nassfeld u pokrajini Koruška. Raspolaže sa 144 sobe, restoranom, barom, wellnessom i saunom, dječjim sadržajima te privatnim parkiralištem. Jedna od glavnih atrakcija hotela je pustolovni zid za penjanje unutar samog hotela visine 16 metara.

Arena Hospitality Group planira i dodatno investirati u kupljeni hotel i izgraditi nove sadržaje. Tako će se izgraditi povezani unutarnji i vanjski bazen, prostrani wellness centar s pripadajućim saunama i relax zonama, animacijsko-dječji sadržaji te bar na otvorenom. Izvedbeni projekti za ove dodatne hotelske sadržaje su već u pripremi i razradi, a vrijednost investicije je 15 milijuna kuna.

Hotel Franz Ferdinand ima četiri zvjezdice, a iako će AGH upravljanje preuzeti odmah, planirana su dodatna ulaganja u nove sadržaje vrijedna 15 milijuna kuna

VALAMAR KUPIO I DRUGI HOTEL U OBERTAUERNU Obertauern se smatra jednim od većih skijaških centara u Austriji

40

Turizam Info

zima 2021.

Nadzorni odbor Valamar Riviere odobrio je dokapitalizaciju austrijske podružnice Valamar A GmbH s ciljem akvizicije hotela Marietta s četiri zvjezdice u Obertauernu, koji će time postati drugi hotel u Austriji pod upravljanjem Valamara. Kroz naredne dvije godine planiraju se daljnja ulaganja u Austriji koja uključuju investicije u podizanje kvalitete hotela Marietta i hotela Valamar Obertauern.

Hotel Marietta je kategorije četiri zvjezdice, ima 120 soba i, kako navode iz Valamara, jedan je od najvećih i najboljih hotela u skijaškoj destinaciji Obertauern, s odličnom lokacijom na samom skijalištu u blizini svih sadržaja u destinaciji.

Završetkom ove transakcije Valamar će u Austriji upravljati s dva hotela koji će tijekom zime zaposliti više od 130 Valamarovih djelatnika iz Hrvatske.

Foto: AHG

* Nassfeld, Austrija

INVE S TI CIJE VA L A MA R RI V IE RE

HOTEL DALMACIJA * Makarska Investicija uključuje rekonstrukciju postojećeg i izgradnju novog bazena, s uređenjem sunčališta i novi bazenski bar, rekonstrukciju 190 smještajnih jedinica i svih ostalih prostora na razini modernog lifestyle dizajna.

Postojeći restoran, prizemlje i lobby su zamišljeni kao jedna cjelina, tematski odvojena po zonama, a postojeći wellness će se brendirati u Places Spa. Novi koncept dizajniran je za moderne putnike koji traže slobodu

izbora, moderni dizajn i autentično iskustvo destinacije uz puno poštovanje prema prirodi i okruženju, a Dalmacija će biti drugi hotel u ovoj grupaciji koji će poslovati pod brendom Places.

Investitor: Valamar Riviera Visina investicije: 67 mil. kuna Otvaranje: sezona 2022.

NATURE RESORT & HVAR [PLACESHOTEL] Valamar nastavlja i u 2022. godini sa značajnim investicijama u repozicioniranje turističkog portfelja u Starom Gradu na otoku Hvaru na četiri i pet zvjezdica u vrijednosti od 220 milijuna kuna. Ulaganja se najvećim dijelom odnose na izgradnju prvog Valamarovog održivog eko ljetovališta, završetak investicija u Hvar [PLACESHOTEL] by Valamar, izgradnju Aquamar bazenskog kompleksa te ukupno uređenje turističke zone. Nature resort novi je Valamar koncept potpuno održivog eko ljetovališta pozicioniranog za odmor obitelji. Izgradnja ljetovališta ostvarit će se poštujući najviše standarde zelene

gradnje što uključuje ekološki prihvatljive materijale s minimalnim utjecajem na okoliš, korištenje obnovljivih izvora energije i visoku razinu energetske učinkovitosti. Valamar nature resort na otoku Hvaru prvi je turistički projekt koji će koristiti prefabricirane objekte i modularnu gradnju projektiranu prema Valamar standardima kvalitete smještaja.

Projekt se planira izgraditi u dvije faze tijekom 2022. i 2023. godine, a kako bi se sve zelene inicijative ostvarile u punom potencijalu te realizirali svi aspekti održivog razvoja ljetovališta, projekt se planira prijaviti na zelene EU fondove.

zima 2021. Turizam Info

41

SVEGA POMALO

Novi brend: ECO ZELENI HOTELI

FALKENSTEINER UVODI 2G MODEL za sve zaposlenike S obzirom da se radi o austrijskoj tvrtki, slijedeći odluku austrijske savezne vlade, od 1. veljače 2022. Falkensteiner uvodi u sve svoje hotele, u svim zemljama u kojima posluje, model 2G za zaposlenike.

To znači da će svi zaposlenici, njih 2.500, morati biti cijepljeni ili imati dokaz o preboljenju koronavirusa. Na nove zaposlenike primjenjivat će se 1G pravilo – svi novi zaposlenici moraju biti cijepljeni.

U Falkensteineru kažu kako ovu odluku nisu donijeli lako, no kao poslodavci

dužni su brinuti o zaposlenima i o gostima te u konačnici osigurati opstanak tvrtke, za što je jedini način cijepljenje.

FMTG - Falkensteiner Michaeler Tourism Group AG inače je jedno od vodećih turističkih poduzeća u privatnom vlasništvu koje posluje u sedam europskih zemalja s trenutačno 27 hotela u kategoriji četiri i pet zvjezdica, dva apartmanska naselja, kao i FMTG Development te turističko savjetovanje Michaeler & Partner.

PREP O RUK A

Jelena Skorup: ATOMIZIRANI HOTEL Za one koji zimsku pauzu žele iskoristiti i za čitanje nečeg novog, preporučujemo knjigu arhitektice Jelene Skorup Juračić. Riječ je o nagrađivanoj arhitektici koja puno radi upravo u turizmu, a jedan od najpriznatijih projekata joj je projekt zgrade restorana i kuhinje u Pine Beach Resortu u Pakoštanama.

U knjizi se bavi pojavom novog tipa

42

Turizam Info

zima 2021.

turističke arhitekture proizašlog iz hotela, te daje presjek od povijesnog razvoja turističkih praksi, turističkog teritorija i turističke arhitekture, odnosno hotela, vezanih kulturnih teorija i teorija turizma. Ako gradite, obnavljate ili realizirate projekt na razini destinacije, ovo je možda štivo za vas. > 240 kn, ljevak.hr

Riječ je o novom projektu Nacionalne udruge obiteljskih i malih hotela, gdje će pod brendom Eco zeleni hoteli biti okupljeni oni objekti koji odgovaraju zahtjevima ekološki prihvatljivog smještaja. Uvjeti koje će morati zadovoljiti odnose se na obnovljive izvore energije, uštede energije i vode, zelenu nabavu, lokalnu hranu, poslovanje bez opasnih kemikalija, uz dodatne aktualne module sigurnost i covid free.

To su samo su neki od preduvjeta za dobivanje eko oznake, koja, ovisno o razini održivog poslovanja, može biti srebrna, zlatna ili platinasta.

- Nakon edukacije, slijedi ciklus investicija koji će trajati najmanje dvije godine pa bismo prve eko zelene obiteljske i male hotele mogli imati već početkom 2023. Zeleno poslovanje postalo je nužnost ne samo zbog zahtjeva naših osviještenih gostiju za ekološki prihvatljivim smještajem, nego i zbog velikih ušteda za hotelijere. Što je iznimno važno, na ovaj način dajemo svoj doprinos dekarbonizaciji planete - ističe Šime Klarić, predsjednik Nacionalne udruge obiteljskih i malih hotela.

Švicarska kvaliteta, svjetski uspjeh Valera je u svijetu br. 1 u hotelskim sušilima za kosu.

Valera je sinonim za bezvremensku eleganciju, najvišu kvalitetu i dugovječnost.

Ne bez razloga, naša međunarodna referentna lista hotela slična je "Tko je tko" među luksuznim hotelima.

Najbolji hoteli svijeta opremljeni su sušilima za kosu Valera, poznatim u hotelijerstvu kao sinonim za najvišu kvalitetu i pouzdanost “Made in Switzerland”.

Svake godine sušilima za kosu opremimo više od 150.000 hotelskih soba diljem svijeta.

SANITEH d.o.o. | Slavenskog 1, Zagreb | t: +385 (1) 3818 139 | m: +385 99 3818 139 | www.saniteh.hr | www.hotelstore.hr

NA J VA ŽNIJE EURO P S KO TR ŽIŠ TE J OŠ U VIJEK O K RENUTO TR AD I CIO NALNIM K ANALIMA

Nijemci vjeruju

AGENCIJAMA

44

Turizam Info

zima 2021.

TURIZAM

U sezoni 2020., no i ove godine, kad nismo znali hoće li uopće koji turist doći na Jadran, njemački gosti su spasili sezonu.

Još je značajnije da i sada, kada se doslovno izbjegava međusobni kontakt, svaki peti Nijemac i dalje je bukira svoj godišnji u lokalnoj turističkoj agenciji Pripremila: Barbara Požarić

U

ova čudna vremena koja su pod apsolutnom dominacijom internet komunikacije, većina nas je zanemarila osobni kontakt. No, nekako mu se ipak svi veselimo i priželjkujemo da nam se što prije vrate dani druženja, razgovora, rukovanja. Očekivano, osobna rezervacija odmora, smještaja, hotela ili kuće za odmor u toj priči potpuno je pomaknuta u drugi plan.

Postali smo turistički djelatnici koji internet rezervacije više ne smatraju budućnošću već svakodnevnim poslom.

Osobni kontakt u poslovnom svijetu kao da smo pokušali gurnuti u drugi plan, no Nijemci, za koje neupućeni vole tvrditi da su hladni, najbolje nam svojim primjerom pokazuju da je osobni kontakt i povjerenje ono najvažnije u ova nesigurna vremena.

Od ukupnog broja putovanja koja se u Njemačkoj prodaju preko turoperatora, čak 39% njih je u 2020. godini prodano direktno u turističkoj agenciji! Pokazali su to podaci DRV-a, njemačke udruge agencija, a činjenica da niti pandemija nije uspjela spriječiti njemačke putnike da svoj godišnji odmor i putovanja rezerviraju kod agenta kojem vjeruju, možda najbolje potvrđuje da su putničke agencije partneri o kojima još uvijek treba razmišljati. S Snagu njemačkih kojima treba ostati u konputničkih agencija najbolje taktu i dobrim odnosima u koje treba ulagati. ilustrira podatak da se

godišnje preko turoperatora i putničkih agencija OSTVARI PROMET OD PREKO 35 MILIJARDI EURA. 52% su privatna, a 48% poslovna putovanja

TRADICIONALNI PUTNICI. Nijemci su turistička velesila, narod koji voli putovati. Već godinama je to jedno od najvažnijih svjetskih emitivnih tržišta za čiji se komadić

bore svi, a naročito zemlje Mediterana.

Tržište je to velikih brojki. Od 80 milijuna stanovnika, njih 46 milijuna aktivno putuje i barem jednom godišnje odlazi na odmore duže od 5 dana. Dnevna potrošnja njemačkog gosta tijekom odmora je više od 90 eura, a kada odlaze na velika putovanja, u prosjeku ona traju 12 dana.

No, njemački su gosti po mnogočemu specifični. Za razliku od, primjerice, Francuza koji putuju kako bi upoznavali nove krajeve, ili Talijana kojima je motiv gastronomija, Nijemci putuju radi sunca i mora. Tržište je to koje je vrlo tradicionalno, iako ekonomski i tehnološki napredno, pa tako još uvijek svoje godišnje odmore velikim dijelom bukiraju u turističkoj agenciji, licem u lice. Najbolje će to ilustrirati brojke koje svake godine objavljuje Institut FUR u svojem izdanju Reiseanalyse: 2019. godine je 27,6 milijuna putovanja prodano online, a 24,4 milijuna osobno, dok je 2020. godine odrađeno 21,1 milijun online bookinga, a osobno je u poslovnicama prodano 13,1 milijun putovanja. Iako je ovo očekivan pad izazvan pandemijom, još uvijek govorimo o velikoj brojci.

O propasti turističkih agencija, o njihovom apsolutnom nestajanju i prelasku svega mogućeg na internet puno smo čitali, no o tome kako danas funkcioniraju njemačke turističke agencije i turoperatori razgovarali smo s onima koji o toj temi vjerojatno znaju najviše. S onima koji još uvijek (jako dobro) rade i žive kao turoperatori i turistički agenti.

- Njemačko tržište još uvijek dobro funkcionira što se tiče putovanja, a što se tiče prodaje aranžmana, danas je nužnost prelazak na nove tehnologije pa agencije koriste kombinaciju online i offline načina prodaje.

No, zabluda je da će netko u pauzi, dok pojede sendvič, na brzinu putem mobitela zima 2021. Turizam Info

45

TURIZAM

Koliko su Nijemcima putovanja i agencije važni, potvrđuje i činjenica da agencije postoje gotovo na svakom koraku

rezervirati putovanje i smještaj. Nijemci su jako oprezni kada planiraju svoje godišnje odmore. Oni se jako dobro raspitaju i informiraju i najčešće dolaze u agencije kod ljudi koje poznaju ili kod turoperatora kojem vjeruju. Odlučuju kada steknu povjerenje rekao nam je Selimir Ognjenović, alfa i omega kada je riječ o njemačkim agencijama i vlasnik I.D. Riva toursa, jednog od najvećih turoperatora specijaliziranih za Hrvatsku.

Nijemcima je godišnji odmor svetinja i vole da on bude u savršenom redu. Istražit će puno opcija, naročito kada se radi o dalekim putovanjima. U agenciju dolaze s već unaprijed određenim budžetima i u najvećem slučaju ne odabiru po principu najniže cijene, već će radije platiti nešto više, a da na odmoru ne moraju brinuti o transferima, bukirati izlete na licu mjesta. Najveću vrijednost nalaze u tome da im je sve dobro

organizirano i da imaju agenta kojem se mogu obratiti ako nešto pođe po krivu.

Iz razloga što su Nijemci toliko detaljni što se putovanja tiče, ne čudi da su im turističke agencije na raspolaganju u većem broju negoli je to možda u drugim europskim zemljama. Veliki turoperatori imaju razgranate mreže malih poslovnica koje se mogu naći i u najmanjim mjestima, trgovačkim centrima, agencije posluju partnerski i zaista se radi o jednom velikom i dobro organiziranom poslu.

OD TUROPERATORA DO MALIH AGENCIJA. No, agencije su na njemačkom tržištu također specifične. Najveći dio ove tržišne niše, gotovo 70% zauzimaju velike agencije, koncerni i turoperatori koji se bave prodajom i organizacijom putovanja.

Ostalih 30% čine manje agencije, s manjim

Nijemci su do studenog 2021. u Hrvatskoj ostvarili 2.853.990 MILIJUNA DOLAZAKA i 21.158.947 NOĆENJA Hrvatska je kod Nijemaca PO POPULARNOSTI NA ŠESTOM MJESTU, iza Španjolske, Italije, Austrije, Turske i Nizozemske 46

Turizam Info

zima 2021.

TURIZAM brojem zaposlenih koje su obično specijalizirane za tematska putovanja ili putovanja posebnih interesa.

Ova razgranata mreža koja broji gotovo 11 tisuća agencija važna je tržišna niša koja zapošljava 65 tisuća ljudi. Iako su i njih pandemijske godine teško pogodile, uz pomoć države agencije su se uspjele u velikoj mjeri održati, te je od ukupnog broja zatvoreno njih tristotinjak.

Njemački outgoing je jedan od najsnažnijih u Europi, gdje na 100 tisuća građana dolazi prosječno 12,2 agencija. Najpoznatiji su veliki turoperatori TUI, Der Touristik, FTI Group, Aida Cruises, Alltours, Schauinsland, a na njemačkom tržištu vrlo su česte i akvizicije kada velike agencije kupuju manje.

No, od ukupnog broja agencija, njih 620 je samostalno i nisu povezane u korporacije niti udruge, te ne pripadaju lancu agencija niti su u vlasništvu turoperatora.

Za Hrvatsku postoji nekoliko specijaliziranih agencija, vrlo često su one u vlas­ ništvu hrvatskih iseljenika: I.D. Riva tours,

Misir Reisen, Reisewelt, Kroati Reisen već godinama dovode milijune Nijemaca na Jadran. Upravo su one dobar prvi korak za sve one koji intenzivnije razmišljaju o različitim načinima kako bolje pridobiti njemačko tržište.

- Što se tiče pojedinaca, vlasnika malih hotela, vila i apartmana, važno je da agencija koju odaberu za suradnju bude pošten i kvalitetan partner, što se lako može provjeriti.

Agencije imaju različite provizije i važno je da vlasnik objekta zna kamo ta provizija ide, u što se ulaže, kao i što se konkretno dobiva. Tu prije svega mislim hoće li objekt biti prisutan i na web stranici, da li agencija tiska katalog i nastupa na sajmovima. Primjerice u I.D. Riva toursu na adrese naših klijenata šaljemo čak 57 tisuća kataloga, nastupamo na svim važnim sajmovima, jer su tamo naši kupci. Također savjetujemo vlasnike o uređenju, fotografijama, tekstovima, da budu čim više prilagođeni njemačkom tržištu, te time našim partnerima dajemo tu dodatnu vrijednost - savjetuje Selimir Ognjenović,

Nijemci od putovanja nisu odustali ni u pandemiji. Prema podacima DRV-a za 2020. godinu, OSTVARENO JE ČAK 50,5 MILIJUNA PUTOVANJA DUŽIH OD 5 DANA, od čega je 54,8% bilo u inozemstvo, najviše u zemlje na moru, odnosno na Mediteranu

Profesionalni mobilni pročišćivači zraka bolničke gradacije za hotelske primjene Rensair uništava više od 99,97% bakterija i virusa u zraku

Zastupstvo, distribucija i servis | SANITEH d.o.o. Slavenskog 1, Zagreb t: +385 (1) 3818 139 | m: +385 95 3818 139 | saniteh.hr rensair.com

zima 2021. Turizam Info

47

Selimir Ognjenović kaže kako su upravo agencije arhitekti ponude i generator dolazaka u pred i posezoni

NJEMAČKI SPECIJALISTI ZA HRVATSKU Za one koji žele pokrenuti suradnju s njemačkim agencijama, dobro je početi od onih koji su se specijalizirali za tržište Hrvatske

MISIR SONNENLANDREISEN / Essen

I.D. RIVA TOURS / München

Jedna od najstarijih agencija, koju je osnovao Lovro Misir 1966. godine.

Osim Nijemcima omiljenih krstarenja brodovima Jadranom, u ponudi imaju hotele od Istre do Dubrovnika, a ponuda vila i kuća za odmor je od Novasola. Manji obiteljski hoteli su izdvojeni od hotela u vlasništvu velikih hotelskih kompanija. misir.de

Najpoznatija je po ponudi krstarenja brodovima u čemu je i jedan od lidera na Jadranu. No, osim toga, tu su i hoteli vodećih hotelskih kompanija, mobilne kućice te vile i apartmani, ali i respektabilan broj vila, kuća za odmor i apartmana. Agencija je u vlasništvu Selimira Ognjenovića, a djeluje od 1995. godine. idriva.com

KROATI REISEN / Arnstein Agencija je u vlasništvu obitelji Müller i već niz godina slovi kao jedan od najpouzdanijih specijalista za Hrvatsku.

Djeluju više od 20 godina, imaju oko pola milijuna klijenata, te u svojoj ponudi imaju samo Hrvatsku. kroati.de 48

Turizam Info

zima 2021.

REISEWELT / Illmensee Jedna od većih agencija koja u ponudi ima hrvatske hotele, kampove, vile i kuće za odmor, no osim Jadrana, uključeni su i objekti u Lici i Slavoniji.

No, iako je ponuda Hrvatske sveobuhvatna, ova agencija prodaje i druge svjetske destinacije. reisewelt-agentur.de

te dodaje kako su osim njemačkih, važne i agencije u Hrvatskoj.

- Agencije su zapravo arhitekti ponude.

Njihov je zadatak stvaranje programa i potrebe da gost dođe i van sezone, i to ne samo na more, već i u Zagorje, Slavoniju, Međimurje, a na to bi se trebale nadovezati i puno jače marketinške akcije i budžeti od strane samog HTZ-a - mišljenja je Selimir, a na pitanje o sezoni kaže kako moramo kapitalizirati iskustvo iz 2021.

- Nijemci su ove godine u Hrvatsku došli u velikom broju, u prvom redu zato jer su nas kroz Safe stay program prepoznali kao sigurnu destinaciju. Smatrali su da smo naučili lekciju iz 2020. kada je sezona naprasno prekinuta i da smo se bolje prilagodili njihovim očekivanjima u aspektu sigurnosti.

Kada booking krene, trebali bismo biti što spremniji i kada Nijemci počnu rezervirati, da smo im mi prva opcija. To u prvom redu možemo postići snažnijom nacionalnom kampanjom - rekao nam je Selimir.

Za njemačko tržište važni su i sajmovi.

Većina turističkih sajmova na njemačkom tržištu koji se održavaju početkom godine, ove godine je otkazana ili održana u online varijanti, no za 2022. godinu većina njih najavila je live održavanje: od sajma f.re.e München, CMT u Stuttgartu, Reise & Camping u Essenu, pa sve do jednoga od najvećih turističkih sajmova na svijetu, ITB Berlin.

- Nijemci još uvijek rado dolaze na sajmove.

Tako je na sajmu u Stuttgartu 2019. godine bilo oko 230.000 ljudi. Oni su se ovdje došli raspitati, pokupiti prospekte i dobiti direktan kontakt. Organizirani je turizam važan za određene generacije, naročito za popunjavanje pred i posezone, kada dolaze gosti iznad 50 i 60 godina. Oni imaju svoje navike putovanja i obično agenta od povjerenja, a snaga agencija se ogleda i u posebnim programima kao što su specifične biciklističke ture ili tailor made programi. Kada pandemija prođe i stvari se vrate u normalu, ljudi će i dalje imati potrebu za takvim vrstama informacija. Specijalizirani aranžmani su rezultat uloženog ljudskog rada, to je ta dodatna vrijednost koju osobni kontakt daje - zaključio je Selimir.

Sve je to velika prilika za hotele, vile i kuće za odmor, kampove, koji uz prilagodbu ovom tradicionalnom načinu prodaje, možda otkrivaju nove potencijale ove zapravo dobro poznate tržišne niše.

hidromasažni bazeni / automatski čistači bazena / wellness / saune / filteri / pumpe / kemikalije i oprema / pokrivači za bazene

Najveći svjetski distributer bazenske i wellness opreme za privatne i javne objekte

4.500 + zaposlenika

375 +

lokacija u svijetu

120.000 +

profesionalnih kupaca

200.000 + proizvoda

SCP ADRIATICA d.o.o. 1 Limska 2a, 52448 Sveti Lovreč 1 +385 91 451 3141 1 prodaja@scppool.com 1 www.scpadriatica.hr

ZANIMLJIVOSTI

K AKO JE NA S TAO

cocktail party Izum ove društvene prigode pripisuju si i Englezi i Amerikanci.

U oba slučaja nastao je kao povod za neobavezno kratko druženje i uvod u večeru, a uz njega je vezan i poseban dress code

A

Alec Waugh kojem se pripisuje izum cocktail partyja bio je britanski pisac, književni kritičar i izdavač, koji se osim toga i volio ugodno zabaviti

3

PRAVILA COCKTAIL PARTYJA

50

Turizam Info

zima 2021.

lec Waugh, britanski pisac, novelist i bonvivan posjetio je jedne nedjelje početkom travnja 1924. godine svoje prijatelje, umjetnički bračni par Kathleen i Christophera Nevinson. Teme razgovora bile su razne, no Waugh je bio posebno koncentriran na jednu temu: u Londonu se nema što raditi između popodnevnoga čaja i večere. Popodnevni čaj je smatrao nečime što je prigodno za nedjelju, dok bi tijekom tjedna trebalo postojati nešto drugo.

Waugh je zaključio kako ljudima zapravo treba kratko druženje koje ne bi trajalo duže od sat i pol. Trebao bi se posluživati alkohol, ali ne žestoka pića već nešto s manje alkohola. Došli su do zaključka kako bi to trebali biti kokteli. Od hrane, ne treba posluživati ništa grandiozno ni prezasitno.

Dakle - fingerfood.

Kako su Nevinsoni i sami voljeli organizirati i pohoditi zabave, pristali su prirediti prvi ovakav party posljednje subote u travnju iste godine. Party je trajao od 17:30 do 19 sati, došlo je 30 ljudi, posluživani su kokteli na bazi ruma i gina, te krekeri sa sirom cheddar.

Iako je ljudima taj prvi pokušaj bio čudan,

Ne smije trajati predugo - sat do maksimalno sat i pol. S obzirom da gosti stoje, to je period kojeg se bez problema može provesti stojeći

čini se da je Waugh bio na dobrome tragu.

Već početkom jeseni cocktail partyji su zaživjeli u Londonu i postali dio ponude hotela, kao opušten i neobavezan uvod u večeru.

AMERIČKI NAČIN. U američkoj varijanti cocktail party je 1917. godine u gradu St. Louisu pokrenula gospođa Walsh. Ona je jedne nedjelje popodne pozvala pedesetak gostiju na neobavezno druženje uz laganu hranu i piće što je trajalo samo sat vremena. Kako je suprug gospođe Walsh bio utjecajan poslovni čovjek, zabavu je popratio lokalni dnevnik St. Louis Pioneer Press.

Zahvaljujući tome zabava je odmah postala hit, te se iz St. Louisa preselila u sve velike američke gradove.

Zanimljivo je da je ova vrsta zabave potaknula i prigodni način oblačenja, koji, kao i sama prigoda, balansira između formalnog, neformalnog i ugodnog. Za muškarce je to odijelo s kravatom, a za žene obično haljina iznad ili do koljena i cipele s visokom petom. Pogađate, upravo zbog prigode cocktail partyja nastala je i mala crna haljina, kao siguran odabir s kojim žene ne mogu pogriješiti u dress codeu.

Gosti mogu slobodno ući i izaći bez kompliciranih pozdravljanja

Razgovor je neobavezan i isključuje političke ili religiozne teme

INOVATIVNI SUSTAVI ZAŠTITE OD SUNCA Bioklimatske pergole iz Saxuna omogućit će Vašim gostima uživanje u boravku na otvorenom tijekom cijele godine. Osim što reguliraju temperaturu prostora na prirodan način, ujedno čuvaju od utjecaja sunca, kiše, snijega i vjetra.

Kada je riječ o uživanju u suncu ili sjeni, otvorenom ili zatvorenom sa Saxun-om sve je moguće.

Kontra d.o.o.

Showroom: Marinići 175 B, 51216 Viškovo 099 536 1993 051 715 721 info@kontra-grupa.hr kontra-grupa.hr

HOTELI

NAJVEĆI SVJETSKI HOTELSKI LANAC Osnovan 1927. godine, Marriott je jedna od onih kompanija koja svoje poslovne poteze radi promišljeno i bez prevelike pompe, čime si, između ostaloga, gradi imidž brenda od povjerenja.

No, njihova najveća snaga ne leži isključivo u portfelju od 1,5 milijun hotelskih soba. Marriott je već dugo najomiljeniji hotelski brend, gosti ga preferiraju zbog fer odnosa i jednostavnosti: u komunikaciji, usluzi i programima lojalnosti

D Bill Marriott sin je osnivača Marriotta, J. Willarda i Alice; pod njegovim je vodstvom kompanija u 25 godina postala najveća hotelska kompanija na svijetu

obro vodite brigu o vašim zaposlenicima i oni će dalje dobro voditi brigu o gostima, a gosti će se vraćati. Iako se ova izreka pripisuje raznim poduzetnicima, zapravo ju je izrekao osnivač Marriotta J. Willard Marriott. Bilo je to 1957. godine kada je kompanija krenula razvijati hotelski biznis. Da je J. Willard bio u pravu, najbolje potvrđuje činjenica da je Marriott danas najveća hotelska kompanija na svijetu.

Zapošljavaju više od 154 tisuće ljudi, a očekuje se da će u sljedeće dvije godine njihov portfelj prijeći 8.000 objekata. To je više od 1,5 milijuna hotelskih soba kojima Marriott upravlja, a brendova imaju čak 30 unutar kojih su hoteli od srednje pa do ultraluksuzne kategorije.

OPREZAN START I SNAŽAN RAST. No, priča o tome kako je sve počelo je skromna. Iza nje ne stoje u startu veliki rizici i želja za brzim uspjehom, već potreba mladog bračnog para da si osigura egzistenciju.

Prije spomenuti J. Willard i supruga Alice tako u Washingtonu 1927. godine otvaraju malu zalogajnicu u kojoj su posluživali jednostavna jela i osvježavajuća pića po pristupačnim cijenama. Zalogajnica je brzo postala popularna, Marriotti su puno radili i osluškivali potrebe tržišta, pa je već iste

godine krenula i prva franšiza, a zalogajnica postala restoran pod imenom Hot Shoppes.

Sljedeće, 1928. godine, otvorena su još dva Hot Shoppes restorana i prvi drive-in na istočnoj obali.

Kako su Marriotti brzo prihvaćali nove tehnologije koje su im povećavale konkurentnost, 1937. godine su Hot Shoppes restorani počeli pripremati i pakirati hranu koja se posluživala u zrakoplovima. Sve veća potražnja za ovom uslugom osigurala je kompaniji stabilan rast, a Hot Shoppes je 1953. godine krenuo na burzu. Godine 1957. kompanija je promijenila ime u Marriott i počela razvijati hotelski biznis otvaranjem prvog motor hotela u Arlingtonu u državi Virginiji. Hotelska soba je tada koštala 9 dolara, a svaka dodatna osoba je plaćala još dolar. Hotelom je upravljao Bill Marriott, sin Alice i J. Willarda, koji se pokazao inovativnim poduzetnikom pod čijim je vodstvom Marriott u sljedećih 25 godina postao međunarodna kompanija s jasnim hotelskim standardima koji su utjecali na promjene u hotelskoj industriji u cijelom svijetu.

Stabilnosti u stvaranju brenda doprinio je i sam imidž obitelji Marriott. Smatrani su poštenim i odgovornim ljudima uz koje se nisu vezivali skandali, pa su i gosti percipirali da će u objektima iza kojih stoji obitelj dobiti dobru

Marriott Bonvoy nagradni program GOSTI HVALE KAO JEDAN OD NAJBOLJIH LOYALTY PROGRAMA iz razloga što je jednostavan i jasno komunicira za što se dobivaju bodovi i kako se mogu utrošiti 52

Turizam Info

zima 2021.

Foto: Special Collections, J. Willard Marriott Library, The University of Utah

Osnivač lanca J. Willard Marriott sa suradnikom Georgeom Romneyjem ispred sjedišta Hot Shoppes tvrtke iz koje je kasnije nastao Marriott

Već niz godina MARRIOTT JE NAJOMILJENIJI HOTELSKI BREND MEĐU GOSTIMA, a razlog tome je, kako navode ispitanici, što nema kompromisa kada je u pitanju kvaliteta

30

Splitski hotel Le Meridien Lav jedan je od hrvatskih hotela unutar brenda Marriott

MARRIOTT BRENDOVA

Foto: Le Meriden Lav

LUKSUZNI The Ritz-Carlton, St. Regis, JW Marriott, Ritz-Carlton Reserve, The Luxury Collection, W Hotels, Edition

PREMIUM Marriott Hotels, Sheraton, Vacation Club, Delta Hotels, Le Meridien, Westin, Renaissance Hotels, Gaylord Hotels

SELECT Courtyard, Four Point, SpringHill Suites, Protea Hotels, Farifield Inn & Suites, AC Hotels, Aloft, Moxy

DUŽI BORAVCI Marriott Executive Apartments, Residence Inn, TownePlace Suites, Element, Homes & Villas by Marriott

COLLECTIONS Autograph Collection, Design Hotels, Tribute Portfolio zima 2021. Turizam Info

53

HOTELI

Foto: Sheraton Zagreb Hotel

Sheraton Zagreb Hotel jedan je od 446 hotela u svijetu koji posluju pod ovim brendom.

Sheraton spada u premium brendove i najrašireniji je brend u Marriottovu portfelju

vrijednost za novac, što i jest moto Marriott hotela: Kvalitetna usluga po fer cijeni.

EKSPANZIJA BRENDOVA. Vrlo rano su u Marriottu počeli specijalizirati hotele i razvijati hotelske brendove u čemu su bili pioniri u hotelskoj industriji. Prvi Courtyard

by Marriott namijenjen poslovnim ljudima otvoren je 1983. godine, a luksuzni brend JW Marriott koji nosi ime po svom osnivaču nastao je 1987. kada počinje ekspanzija Marriottovih brendova, bilo da se radi o razvoju vlastitih ili o akvizicijama. Danas je to čak 30 brendova među kojima su Fairfield Inn, Moxy, Autograph Collection, Ritz-Carlton, Westin, AC Hotels, Renaissance Hotel Group. Jednim od najvećih uspjeha u gotovo 95-godišnjoj povijesti kompanije smatra se kupnja Starwooda, najvećeg Marriottova konkurenta koji upravlja brendovima Le Meridien, St. Regis i W, čime je Marriott i službeno postao najjača hotelska kompanija na svijetu, s godišnjim prihodima koji prelaze 145 milijuna dolara.

Marriottu mnogi zamjeraju prevelik broj brendova pojašnjavajući kako među njima 54

Turizam Info

zima 2021.

7.642 O B J E K TA

1.423.044 H OT E L S K I H S O B A

131

Z E M L J A S V I J E TA

ne postoji jasna distinkcija. No, čini se da i ovdje vlada pravilo da svaka roba ima svoga kupca, pa upravo kroz širok raspon brendova Marriott uspijeva osvojiti i zadržati velik dio tržišta. Sveprisutan u svijetu, Marriott je prisutan i u Hrvatskoj. Tu su Westin i Sheraton u Zagrebu, Le Meridien Lav u Splitu gdje se već nekoliko godina najavljuje i otvaranje prvog Courtyard by Marriott hotela u Hrvatskoj.

Ono po čemu se Marriott možda u najpozitivnijem smislu izdvaja među ostalim hotelskim kompanijama jest popularnost koju ima među gostima. Već godinama ne silazi s prvog mjesta najomiljenijih brendova gdje kao razloge gosti ističu prijateljsko osoblje, prostrane sobe i standardno kvalitetnu uslugu. No, ono što navode kao drukčije jest činjenica da u hotelima koji posluju pod Marriottom u pravilu nema kompromisa kada je u pitanju kvaliteta. Time se vraćamo na same početke ove kompanije, kada su njezini osnivači Alice i J. Willard ustrajali upravo na tome da gost dobije optimalnu vrijednost za novac, što gosti jednako prepoznaju i cijene gotovo stoljeće kasnije.

Foto: Ivan Ivanišević

Villa Harmony, Split

VRHUNSKA WELLNESS OAZA TIJEKOM CIJELE GODINE

Whirlpools

Swim spas

Pool Lounge®

Saune

www.armstark.hr / tel: +385 1 779 11 83 / mail: info@armstark.hr / www.armstark.com

ZANIMLJIVOSTI

Punč I GRIJE I OSVJE Ž AVA

Nastao je u Indiji, smatra se prvim koktelom, pretečom od kojeg su nastali svi ostali kokteli. Odličan punč je onaj u kojem barmen uspijeva dobiti fini balans alkohola, citrusa, slatkoće i začina Pripremila: Barbara Požarić

56

Turizam Info

zima 2021.

K

ada su se u 16. stoljeću britanski moreplovci vraćali iz Indije u Europu, na svojim su dugim putovanjima često pili piće koje su im pripremali Indijci. Sastojalo se od citrusa, vode, začina, šećera, a mornari su mu obično dodavali i rum, jedini alkohol koji su imali. Uz ovo piće bilo je lakše prebroditi život na pučini, a citrusi su im i pomagali da prežive putovanje, olakšavajući im borbu sa skorbutom.

Iako su originalni recept baštinili od Indijaca i malo ga doradili, teško da su tada mogli znati kako stvaraju piće koje će biti popularno stoljećima i koje gotovo nikada neće izaći iz mode.

Danas se vjeruje kako ime dolazi od hinduske riječi punch, koja označava broj pet, referirajući se na činjenicu da punč ima pet osnovnih sastojaka: kiselinu (limun ili limeta), šećer, alkohol (rum, brandy), vodu i začin, ali i činjenicu da je punč zapravo nastao u Indiji. Prvi zapis o punču datira iz 1632. godine, kada je Robert Addams, zaposlenik britanske željezničke kompanije pisao kolegi kako uživa u ispijanju punča, a nekoliko godina kasnije zabilježen je i prvi recept.

5

sastojaka punča

ALKOHOL (rum, konjak, rakija, gin) CITRUSI (limun, limeta, naranča) TOPLI SASTOJAK (vruća voda, čaj, kuhano vino) ŠEĆER AROMATIČNI ZAČIN (cimet, limunova kora, klinčić i sl.)

Nijemac Johan Albert de Mandelslo također zaposlen u Indiji, 1638. zapisuje recept pića koji spremaju lokalni stanovnici, i to od vode, ružine vodice, citrusa i šećera. Indijci su ga u alkoholnoj varijanti pili s lokalnom žesticom po imenu arak od fermentiranog cvijeta kokosa, a varijanta s rumom s početka ove priče vrlo je brzo zaživjela u Europi - iz Londona se proširila starim kontinentom.

Punč je tada bio skupo piće i nije si ga mogao priuštiti svatko. Trećina zdjele punča, kako se tada posluživao, koštala je polovicu tjedne plaće, pa i ne čudi da su ga najčešće pili plemići, a navodno je jedna od oznaka društvenog statusa bila i kristalna zdjela za punč.

Očekivano, originalni recept koji je sadržavao vino, voće, limunov sok, začine i vodu doživio je brojne nove varijante.

Punču se tako osim ruma, mogu dodati med, šećer, vino, rakija i klinčić. Sve ono što je stvaralo neke nove i zanimljive note. Danas imamo varijante alkoholnog i bezalkoholnog punča koji je zapravo mješavina voćnih sokova. Iako ga obično pijemo zimi da nas ugrije, nisu neuobičajene niti ljetne, osvježavajuće varijante.

RECEPT ZA TOPLI PUNČ ■■

■■ ■■ ■■ ■■ ■■ ■■ ■■ ■■

400 ml crnog ili voćnog čaja 500 ml crnog vina 2 naranče 1/2 limuna 1 cimet 3 klinčića 1 zvjezdasti anis 80 g šećera 50 ml Havana Especial

Priprema Skuhati čaj prema uputstvima na vrećici. Jednu naranču prepoloviti i iz nje izrezati 4 tanka koluta naranče (cca 5 mm debljine) koja treba prerezati na pola.

Ostatak te naranče, drugu naranču i pola limuna iscijediti.

U posudi pomiješati skuhani čaj, vino, iscijeđeni limunov i narančin sok, narezane kolute naranče, klinčiće, zvjezdasti anis i koru cimeta koju prethodno prelomimo na dva dijela jer tako daje bolju aromu.

Staviti kuhati, ali paziti da ne zavrije. Kad je dovoljno ugrijano, skloniti s vatre. U žlicu staviti šećer, natopiti ga rumom i zapaliti.

Dok gori lagano ulijevati u punč.

Sve dobro promiješati, ostaviti poklopljeno koju minutu prije posluživanja. U svaku šalicu staviti dvije polovice koluta naranče, preliti vrućim punčem i poslužiti. barmen.hr zima 2021. Turizam Info

57

AKTUALNO

Kako su mladi Slavonci postali

NAJBOLJI TURISTIČKI DJELATNICI

U posljednjih nekoliko sezona nekolicina velikih turističkih kompanija usko surađuje s Ugostiteljsko-turističkom školom iz Osijeka. Hotelijeri napominju kako su posebno zadovoljni ovom suradnjom, jer ona pokazuje dobar primjer kako se i sami profesori educiraju u inozemstvu te to prenose dalje učenicima koji dolaze s konkretnim znanjima i odlično pripremljeni za posao pred njima Pripremila: Barbara Požarić

K

ažu da je jedino pravo ulaganje ono u obrazovanje, a jedan od kvalitetnih primjera ove vrste dolazi iz Osijeka.

Tamošnja srednja škola koja obrazuje kadrove za turistička i ugostiteljska zanimanja u posljednjih je nekoliko godina pokrenula puno projekata: od onih usmjerenih na ulaganja u nove tehnologije i podizanje kvalitete infrastrukture škole, pa sve do suradnje s 58

Turizam Info

zima 2021.

respektabilnim inozemnim obrazovnim ustanovama. Osim samih učenika, na dobiti su i turističke i hotelske kompanije u Hrvatskoj u kojima se osječki učenici zapošljavaju. Sve se provodi kroz projekt VirtuOs, inače financiran bespovratnim sredstvima EU, čiji je alfa i omega ravnatelj osječke škole za turizam i ugostiteljstvo Andrej Kristek, koji nam je o sadašnjim i budućim planovima rekao i nešto više.

- Naša škola ima dugu tradiciju, osnovana je još 1949. godine, a 2009. godine smo se preselili u novu školsku zgradu. Time je škola postala jedna od najsuvremenijih i najopremljenijih strukovnih škola u Hrvatskoj.

Trenutno broji 545 učenika podijeljenih u pet usmjerenja: kuhar, konobar, slastičar, recepcionar i turističko – hotelijerski komercijalist, čime smo i jedna od najvećih škola

AKTUALNO

Foto: Ugostiteljska i turistička škola Osijek

Učenici iz Osijeka tijekom školovanja sudjeluju u brojnim konkretnim projektima uz veliki naglasak na praksi, što je velik plus za poslodavce

koja obrazuje isključivo kadrove iz sektora turizam i ugostiteljstvo - rekao je ponosno na početku našeg razgovora g. Kristek.

No, ono po čemu se ova škola izdvaja jest proaktivan pristup na drugim poljima, prvenstveno na povlačenju sredstava Europske unije. Zbog projekata koji se trenutno provode, praktično će se obrazovanje podignuti na još višu razinu, pa je za očekivati da će kadar iz Osijeka prednjačiti kvalitetom, a kako se čini i kvantitetom.

- Škola je 2018. godine proglašena Regionalnim centrom kompetentnosti, a da bismo projekte konkretizirali, iz Europskih fondova smo povukli nešto više od 95 milijuna kuna bespovratnih sredstava. Ona se investiraju u infrastrukturne radove, adaptaciju i sanaciju prostora. Dom učenika će biti hostel koji će se, kada učenici ne budu boravili u njemu, komercijalno iznajmljivati, kako bi sve bilo i samoodrživo. U podrumskom dijelu škole će se, osim uređenog

specijaliziranog praktikuma s amfiteatarskom učionicom, pokrenuti i mini pivovara za pripremanje craft piva, a koja će se vezati uz program pivskog sommeliera. Polaznici će kroz ovu aktivnost na jednom mjestu naučiti tehnologiju kuhanja piva, kako sljubiti pivo s hranom i kako ga na pravilan način poslužiti. Takva aktivnost se planira i s vinima, a uz pivovaru otvorit ćemo i malu vinoteku s vinima karakterističnim za regiju Slavonije i Baranje. Osim redovne nastave za učenike, ovdje će održavati i stručna usavršavanja, osposobljavanja nastavnika, mentora i drugih odraslih polaznika - pojasnio je Andrej Kresnik.

EDUKACIJA, EDUKACIJA. Škola naglasak stavlja i na edukaciju vlastitog kadra. Tako se provode stručna usavršavanja strukovnih nastavnika i mentora kod poslodavaca u Hrvatskoj, no što je puno važnije, i na nekima od renomiranih

akademija i škola u Europi: Le Cordon Bleu Paris, CAFA Wine School Bordeaux, The Chocolate Academy Callebaut u Belgiji, Beer and cider Academy London, B.H.M.S. Business & Hotel management School Lucerne. U pariškoj kulinarskoj školi Le Cordon Bleu educirano je šest osječkih nastavnika, koji su imali prilike učiti od chefova nagrađenih Michelinovim zvjezdicama.

Nastavnici kuharstva Ugostiteljskoturističke škole Osijek Ivan Kelava i Damir Abramić, mentor učenicima iz Hotela Osijek Robert Batrac, nastavnice slastičarstva iz partnerske Srednje strukovne škole Vinkovci Ružica Šošić i Dunja Čuljak i nastavnik mentor Saša Bešlić kažu kako je ovo bila prilika koja se ne propušta. Naglasak u edukaciji je na praktičnom dijelu, gdje se prvo uči teorija da bi polaznici zatim sami pripremali zadanu slasticu, a polaznik se ocjenjuje u svakoj fazi rada s posebnim naglaskom na higijenu i čistoću. Naučene osnove francuske kuhinje i zima 2021. Turizam Info

59

pripreme slastica nastavnici će dalje prenositi učenicima i kolegama, no kažu kako će biti i podloga za nastavne planove i buduće programe i projekte.

R AVNATEL J AND RE J K RIS TEK

LJUDI IZA PROJEKATA KOJI STVARAJU PRILIKE ANDREJ KRISTEK dojmio nas se kao jedan od onih ljudi koji razumije srž prakse, dodao joj je znanstvenu osnovu i uspješno spaja jedno i drugo u proizvod, u ovom slučaju kadar, kakav tržište traži. Ovaj školovani kuhar se prekvalificirao za hotelijersko-turističkog tehničara, sve to u školi u Osijeku na čijem je danas čelu. Nakon srednje škole upisuje Filozofski fakultet gdje stječe znanje diplomirani knjižničar i profesor hrvatskog jezika i književnosti. Kao apsolvent zapošljava se kao strukovni učitelj kuharstva, a nakon fakulteta završava i doktorski studij. Ipak, praksa je praksa, pa tijekom rada u školi stječe i titulu majstor kuhar, ali se obrazuje i za menadžera za izradu i provedbu EU projekata. Sudjeluje na međunarodnim i državnim natjecanjima za učenike kuharskoga smjera, te je aktivan član državnog povjerenstva za provedbu strukovnih natjecanja. Njegovi interesi i aktivnosti u smislu podizanja kvalitete obrazovanja su vrlo široki, a o stanju s kadrovima u turizmu kaže: - Dugogodišnjim radom koji se veže uz struku i strukovna zanimanja u sektoru turizma i ugostiteljstva, uvidio sam rastuću potrebu poslodavaca za kadrovima koji se obrazuju u

60

Turizam Info

zima 2021.

našoj školi. Istovremeno ta rastuća potreba ne prati interes učenika da upišu neka od zanimanja iz sektora.

Manjak upisanih učenika se odražava na kvalitetu zaposlenika koji su često nekvalificirani i ne dolaze iz turističkougostiteljske struke. Time kvaliteta rada i ponude pada, što se osjeti na usluzi koju nam hotelijeri i ugostitelji daju. Sve je više interesa poslodavaca za suradnjom sa svim školama, pa tako i našom, i prijeko je potrebno osvijestiti buduće učenike i njihove roditelje o važnosti i mogućnostima upisa u zanimanja iz sektora turizma i ugostiteljstva. Projekt Regionalnog centra kompetencija imat će za zadatak promovirati struku i motivirati mlađe učenike i roditelje osnovnih škola oko mogućnosti kod upisa u naša zanimanja. Reforma strukovnog obrazovanja, modernizacija programa, školovani nastavnički kadar, opremljena škola i mogućnosti nastavka školovanja u sektoru zasigurno će biti dodatni poticaj da se više učenika odluči upisati našu školu.

Zajedničkim snagama i promocijom zanimanja mogući su pozitivni pomaci, ali reforma mora pratiti i zakonske promjene koje će omogućiti kvalitetnije i lakše školovanje i obrazovanje - rekao je Kristek.

SURADNJA SA STRUKOM. Ravnatelj Andrej Kristek najavljuje kako u sklopu EU projekta VirtuOs planiraju sudjelovati na različitim međunarodnim sajmovima koji promiču struku i za te aktivnosti imaju čak šest pokretnih kuhinja. Planirana je i kupnja mobilne kuhinje na kotačima s kojom će se promovirati struku ne samo javnosti, nego i učenicima osnovnih škola i time ih dodatno motivirati za upis u neka od zanimanja koje osječka Ugostiteljsko-turistička škola u svojem programu nudi. Najvažnija je suradnja sa sektorom i stvaranje preduvjeta da učenici nakon završetka škole brzo pronađu posao.

- Niz godina provodimo projekt ljetne praktične nastave za učenike naše škole u nekim od najpoznatijih hotelskih kuća u Hrvatskoj.

Trenutno surađujemo s Aminess Hotels & Campsites, Hotelima Jadran iz Crikvenice i Toplicama Sveti Martin na Muri. Kroz projekt praktične nastave tijekom godine ukupno prođe oko 130 učenika svih zanimanja koji se obrazuju u našoj školi. Dobar se dio tih učenika nakon školovanja i zaposli u nekom od poduzeća u kojemu su odradili praksu.

Također, vrijedna nam je informacija da su poslodavci u tim objektima jako zadovoljni, prepoznaju kvalitetu koju učenici sa sobom donose iz škole i svake godine imaju sve veću potražnju za našim učenicima. I ove školske godine nastavljamo s projektom i planiramo uključiti i partnerske škole iz Đakova, Vinkovaca, Požege i Virovitice i time proširiti mrežu i omogućiti većem broju učenika lakši i jednostavniji izlazak na tržište rada - najavio je ravnatelj, dodajući kako je plan za buduće razdoblje dobiti reakreditaciju za Regionalni centar kompetentnosti na sljedećih pet godina, povećati broj upisane djece u strukovna zanimanja, a jedan od važnijih ciljeva je otvaranje sveučilišnog studija gastronomije i turizma.

- Na taj će način učenici i odrasli polaznici na jednom mjestu imati dostupno kvalitetno srednjoškolsko obrazovanje, specijalističko obrazovanje na razini 5. Hrvatskog kvalifikacijskog okvira i visoko obrazovanje, što bi našu školu, grad i županiju postavilo kao lidera u obrazovanju kadrova iz sektora turizma i ugostiteljstva za ovu regiju - zaključio je na kraju razgovora Andrej Kristek.

SVEGA POMALO L J UBL JANA , 23.- 24.2.2022.

KAMPING U HRVATSKOM TURIZMU Nedavno je predstavljena knjiga Andreje Rudančić i Jerka Sladoljeva u izdanju sveučilišta Libertas, koja u fokus stavlja kamping kao važan čimbenik u lancu hrvatske turističke ponude. Riječ je o ediciji koju možemo gledati kao udžbenik koji će mladima koji tek kreću u specijalizirane edukacije u smjeru kampinga sigurno pomoći u kreiranju jasnije slike što je kamping i koje su njegove osnovne komponente, te biti temelj za daljnju nadogradnju znanja.

Knjiga se bavi osnovnim pojmovima, pravnim uređenjem kampova, razvojem kampinga, upravljanjem održivim razvojem kao i brojnim drugim temama, a zanimljivo je istraživanje potražnje kamping turizma i komparativna analiza.

Foto: Marko Delbello Ocepek

I Conventa sljedeće godine kreće dalje, te će okupiti dionike kongresne industrije s područja južne i jugoistočne Europe. Održava se već više od 10 godina tijekom kojih se uspjela etablirati kao jedan od najuspješnijih događanja ove vrste, koja kongresnu ponudu regije predstavljaju buyerima iz Europe i svijeta. Očekuje se nastup oko 150 izlagača, i to organizatora kongresa, hotela i destinacija. Naglasak je na unaprijed dogovorenim sastancima za B2B segment, a tijekom sva tri dana održavaju se i zanimljiva predavanja i radionice na kojima su predavači neki od najvećih autoriteta kongresne industrije. Održava se i Future Leaders Forum namijenjen studentima kao i dodjela nagrade za najbolji event koju dodjeljuje Congress Magazine. Sva događanja će, naravno, biti prilagođena epidemiološkoj situaciji koja bude vladala u kolovozu. conventa.si

Foto: Meetx

N OVO

Conventa 2022.

Z AGREB 15.-17.3.2022.

Meetex Prije početka glavne turističke sezone održava se skup posvećen kongresnoj industriji, hrvatska nacionalna kongresna burza Meetex. Izdanje za 2022. godinu je najavljeno u live varijanti, kada će spojiti međunarodne kupce s ključnim dionicima hrvatske kongresne industrije, a njezini će predstavnici tako imati priliku predstaviti sve prednosti naše kongresne i incentive industrije. Sastanci će se dogovarati unaprijed kako je to bilo i prije pandemije, a očekuju se hosted buyeri iz cijele Europe. Osim samog poslovno-izlagačkog dijela, Meetex će imati i brojna tematska predavanja i panele, te odlične prilike za networking. meetex.eu

zima 2021. Turizam Info

61

Nova godina uz nova znanja

Edukacije

ZA TURISTIČKE DJELATNIKE Početak godine je vrijeme za učenje novih ili usavršavanje postojećih znanja. Ako novu turističku sezonu želite dočekati još spremniji, izdvojili smo nekoliko on site i online edukacija koje će se održati u periodu do proljeća

Pripremila: Iva Sveško

62

Turizam Info

zima 2021.

EDUKACIJE

HOTELIJERSTVO

Menadžer hotela 25.3.2022.

Lokacija: online održavanje Trajanje: 1 semestar Organizator: Visoka škola Aspira Online program koji je fokusiran na teorijska i praktična znanja za efikasno upravljanje hotelom i njegovu promociju.

Objedinjuje znanja hotelskog poslovanja i turizma, poduzetništva (kroz primjere izrade business plana), menadžmenta, prodaje i recepcije hotela, marketinga u turizmu i poslovnog komuniciranja.

Predavači su Mato Bartoluci, Silvia Markotić, Andrijana Mladina, Sanela Vrkljan, Andrijana Vukušić i drugi.

7.072 kn + PDV (jednokratno plaćanje) 7.584 kn + PDV (obročno plaćanje) (u cijenu nije uključen završni ispit: 400 kn + PDV) aspira.hr

K AVA, VINO I KOKTELI

Škola barmena 21.2.2022.

Lokacija: Rijeka Trajanje: 22 dana Organizator: Udruga konobara i barmena Hrvatske Škola barmena namijenjena je budućim barmenima ili onim postojećima koji žele usavršiti svoje znanje. Teorijski dio škole

kreće od osnova i povijesti koktela, uči se o barovima, opremi i svim njihovim segmentima. Obrađuju se i bazna alkoholna pića, od kojih se kasnije prelazi na praktični dio pripreme koktela, a polaznici čak i odrađuju praksu u jednim od riječkih barova gdje demonstriraju savladana znanja i recepture. Poseban dio je posvećen vještinama koje su važne za vođenje bara poput osnova menadžmenta, prodaje i marketinga, up-sellinga i kontrole zaliha, zatim degustaciji alkoholnih pića, osnovama o pivu, vinu i kavi. Polaznici će imati priliku proći i osnovni tečaj atraktivne flair vještine. Predavanja se održavaju svaki radni dan u trajanju od 4 do 5 sati, a grupa se sastoji od 8 polaznika.

5.800 kn + PDV (privatne osobe) 6.200 kn + PDV (pravne osobe) barmen.hr

Latte art tečaj 28.3.2022.

Lokacija: Rijeka Trajanje: 1 dan (9 školskih sati) Organizator: Udruga konobara i barmena Hrvatske Ako želite pripremati kave koja su mala umjetnička djela, Udruga konobara i barmena Hrvatske organizira jednodnevni tečaj Latte Arta. Tečaj traje devet školskih sati, u grupi su četiri polaznika, a za pristup tečaju je potrebno iskustvo s pripremom kave i mlijeka ili završena Škola za bariste, također u organizaciji Udruge.

760 kn + PDV barmen.hr

Sommelierski tečaj 1. razine ZAGREB I ISTRA On line: 7. - 11.2.

On site: 18. - 20.2.

ZADAR On line: 7. - 11.3.

On site: 18. - 20.3.

SPLIT I DUBROVNIK On line / Split i Dubrovnik: 14. - 18.3.

On site / Split: 25. - 27.3.

On site / Dubrovnik: 28. - 30.3.

Lokacija: Istra, Zagreb, Zadar, Split i Dubrovnik Organizator: Hrvatski sommelier klub Polaznici će kroz tečaj naučiti sve o predstavljanju i posluživanju vina u ugostiteljstvu, tehnike degustacije putem vida, okusa i mirisa, uz poseban modul o enogastronomiji odnosno sparivanju vina i posluženog jela. U sklopu tečaja predviđen je i stručni posjet vinskom podrumu, a osim samih predavanja i degustacija, u cijenu je uključena i godišnja članarina za Hrvatski sommelier klub, knjiga Priručnik za sommeliere, ručak i četiri degustacijske čaše.

3.400 kn + PDV sommelier.hr

WSET Level 1 - Award in Wines veljača-ožujak 2022.

Lokacija: Zagreb, Split Trajanje: 6 sati Organizator: Wine Academy Croatia Namijenjen svima koji žele brzo i jednostavno dobiti kvalitetan uvid u svijet vina kroz interaktivan, sažet i sistematičan program. Polaznici tečajem dobivaju temelj za samostalno istraživanje stilova vina, sljubljivanje hrane i vina, pravilno čuvanje i način serviranja vina različitih sorti i stilova.

Degustacija je sastavni dio svakog predavanja, a tijekom edukacije polaznici će kušati sveukupno devet vina. U cijenu je uključena literatura, uzorci vina, predavanje i ispit.

Predavanja će se održati kroz dvije uzastopne subote. Predznanje nije potrebno.

1.400 kn + PDV wineacademycroatia.com

WSET Level 2 - Award in Wines veljača-ožujak 2022.

Lokacija: Zagreb, Split Trajanje: 16 sati Organizator: Wine Academy Croatia Edukacija fokusirana na utjecaj vinskih sorti, klime i vinifikacije na različite stilove zima 2021. Turizam Info

63

EDUKACIJE vina proizvedene diljem svijeta. Ne pokriva samo vinske sorte i regije, već i pjenušce, desertna i fortificirana vina. Zamišljena je kao stručno usavršavanje djelatnika zaposlenih u vinskoj industriji, a omogućava i bolje razumijevanje vina, kao i upoznavanje sa širokom paletom svjetskih vina. Degustacija vina je sastavni dio svakog predavanja, te će se tijekom cjelokupne edukacije kušati 44 vina. U cijenu je uključena literatura, uzorci vina, predavanje i ispit, a predznanje nije potrebno.

3.600 kn + PDV wineacademycroatia.com

HRANA I SLASTIČARSTVO

Program usavršavanja za slastičara 22.2.2022. / Split 11.3.2022. / Zagreb Lokacija: Split, Zagreb Trajanje: 1 semestar Organizator: Visoka škola Aspira Za sve one koji žele proširiti svoje znanje iz slastičarstva, Aspira organizira edukaciju usavršavanja upravo za ovo područje.

Edukacija stavlja fokus na praktična znanja i vještine izrade raznovrsnih tradicionalnih i modernih slastica, primjenu suvremenih slastičarskih tehnika, izradu finger-food kreacija te šećernih i čokoladnih dekoracija. Praktična nastava se izvodi u novoopremljenom kulinarskom praktikumu Visoke škole Aspira u Splitu i Zagrebu pod vodstvom slastičara s dugogodišnjim iskustvom. Polaznici će tako imati priliku savladati tehniku izrade modernih tartova, slastica od lisnatog tijesta, pripremu složene višeslojne torte – Entremet, tehniku izrade Mille-feuille, temperiranje i bojanje čokolade, razne tehnike izrade ukrasa i mnoge druge praktične slastičarske vještine.

4.720 kn + PDV (jednokratno plaćanje) 5.200 kn + PDV (obročno plaćanje) (u cijenu nije uključen završni ispit: 400 kn + PDV) aspira.hr

Mediterranean Culinary Arts 31.1. - 11.2.2022.

Lokacija: Split Trajanje: 80 sati Organizator: Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija

Mediterranean Culinary Arts program je namijenjen profesionalnim kuharima s najmanje tri godine radnog iskustva.

Kroz dva tjedna edukacija i treninga polaznici će imati priliku steći specijalizirana znanja u području trendova mediteranskog, svjetskog kulinarstva i tradicijske kuhinje, ali i učiti o drugim praktičnim vještinama poput umjetnosti dekoriranja tanjura, kuhanja u vakumu, molekularne kuhinje i slaganja jelovnika za različite vrste ugostiteljskih objekata koji se temelje na nutritivnim karakteristikama namirnica i njihovoj sezonalnosti.

Na programu kao voditelji i predavači sudjeluju Stevo Karapandža, Željko Neven Bremec, Hrvoje Zirojević, Duje Brčić, Martin Grubiša i Ivana Bradarić.

Grupa se sastoji od 8 do 12 osoba, a polaznici kroz dan pripremaju od 4 do 10 jela.

15.000 kn skmer.hr

Boutique slastice - Mediterranean Culinary Arts

by Ecole Ducasse 15. - 18.3.2022.

Lokacija: Split Trajanje: 32 sata Organizator: Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija Mediterranean Culinary Arts Ecole Ducasse još jedan je program u organizaciji ŠKMER-a, osmišljen za chefove s radnim iskustvom. Sastoji se od tehnika pripreme namirnica prema konceptu naturalité, kuhinje Ducasse restaurants s tri Michelinove zvjezdice.

Master class koji se planira u ožujku bit će fokusiran na tehniku pripreme boutique slastica, a održat će se pod voditeljstvom francuskog pastry chefa iz Ecole Ducasse. Kako je riječ o “advanced level” programu, preporučuje se kao ekstenzija ŠKMER osnovnog programa Mediterranean Culinary Arts. Program se održava na engleskom jeziku uz chefa prevoditelja.

15.000 kn skmer.hr

64

Turizam Info

zima 2021.

EDUKACIJE

TURISTIČKO VOĐENJE I AGENCIJE

Turistički vodič 31.1.2022.

Lokacija: Zagreb Trajanje: Opći dio - 89 sati / Posebni dio - 10 sati teorijske nastave i 20 sati praktičnog rada na terenu (za Zagreb i Zagrebačku županiju) Organizator: Sveučilište VERN' Program edukacije za turističkog vodiča sastoji se od općeg odnosno teorijskog dijela, a ovisno o želji polaznici mogu odabrati i polaganje posebnog dijela koji je fokusiran na praktični rad na terenu.

Opći dio obuhvaća predmete poput osnova turizma, turističkog zakonodavstva, hrvatske povijesti, zemljopisa i kulturno-povijesnih spomenika, na temelju kojih se kasnije polaže ispit. Poseban dio edukacije koji uključuje praktični dio rezerviran je za grad Zagreb i nekoliko hrvatskih županija: Zagrebačku, Krapinsko-zagorsku, Bjelovarskobilogorsku, Virovitičko-podravsku, Koprivničko-križevačku, Sisačkomoslavačku, Karlovačku, Ličko-senjsku, Međimursku, Varaždinsku, Istarsku i Primorsko-goransku. Grupe za posebni dio edukacije se formiraju ovisno o interesu kandidata.

Na Sveučilištu VERN' u siječnju se održavaju pripreme za polaganje stručnog ispita za voditelja poslova turističke agencije. Iako se za pristupanje stručnom ispitu kandidati mogu pripremati i samostalno, ovaj program je osmišljen kako bi proces pripreme bio puno jednostavniji.

Predavači će tako uputiti kandidate kako efikasno savladati ispitno gradivo, kroz fokus na svih 12 segmenata koji se provjeravaju na stručnom ispitu. Održavanje je predviđeno radnim danima u poslijepodnevnim satima (nakon 17 h) i subotom.

Menadžer turističke destinacije

Voditelj poslova u turističkoj agenciji

Lokacija: online održavanje Trajanje: 1 semestar Organizator: Visoka škola Aspira

Lokacija: Zagreb Trajanje: 30 školskih sati Organizator: Grupa VERN'

7.072 kn + PDV (jednokratno plaćanje) 7.584 kn + PDV (obročno plaćanje) (u cijenu nije uključen završni ispit: 400 kn + PDV) aspira.hr

2.320 kn + PDV vern.hr

3.500 kn (opći dio) 1.600 kn (posebni dio - za Zagreb i Zagrebačku županiju) vern.hr

siječanj 2022.

rad na unaprjeđenju destinacije utjecati na unaprjeđenje lokalne ekonomije i kako sačuvati njenu prirodnu i kulturno-povijesnu baštinu. Predavači su stručnjaci iz područja destinacijskog menadžmenta poput Željka Treznera, Irene Ateljević, Ivane Kolar, Marine Franolić, Andree Škerlj i drugih.

18.3.2022.

Kroz program menadžera turističke destinacije polaznici će steći vještine za kreiranje turističke ponude, upravljanje destinacijom i stvaranje njenog imidža, kako kroz

Arkontur (arheološko koceptualno turističko vođenje) ožujak 2022.

Lokacija: Zagreb i značajni hrvatski arheološki lokaliteti Trajanje: 240 sati Organizator: Libertas međunarodno sveučilište Ova edukacija namijenjena je budućim i sadašnjim turističkim vodičima koji se imaju namjeru specijalizirati za arheološki zima 2021. Turizam Info

65

turizam u Hrvatskoj. Obuhvaća kolegije kojima je cilj upoznati polaznike s arheološkom baštinom i lokalitetima na području Hrvatske, predmete na temu arheologije i arheološkog turizma, inovativnog vođenja i interpretacije baštine, ali i one osnovne namijenjene vodičima, poput osnova turizma, zemljopisa i povijesti.

Velik fokus stavljen je na praktični dio, pa tako na terensku nastavu otpada 70% cjelokupne edukacije. Program je do sada uspješno završilo dvadesetak vodiča.

7.000 kn libertas.hr

i to u ukupnom trajanju od 20 sati, dok se sva teorijska predavanja održavaju online. Edukacija se provodi u suradnji sa Savezom gorskih vodiča Hrvatske.

5.000 kn Dodatni troškovi: tečaj prve pomoći / članarina SGVH libertas.hr

Tečaj za domaćina turističkog seoskog obiteljskog gospodarstva

Tečaj za domaćina smještajnih kapaciteta

Fleksibilan pristup - 3 mjeseca prava pristupa (od dana slanja pristupnih podataka) Lokacija: online Trajanje: 20 sati Organizator: Učilište Ambitio

kraj veljače / početak ožujka 2022.

Edukacijom za turističko-planinskog vodiča su zapravo obuhvaćena dva programa - osnovni program certificiranja za turističkog vodiča i drugi, specijalizirani dio za turističko planinskog vodiča koji se sastoji od predmeta poput osnova planinskog vođenja, orijentacije i navigacije te osnova prve pomoći i spašavanja. Poseban dio je posvećen praktičnoj nastavi koja se održava vikendima na području okolice Zagreba, Maksimira i Medvednice, 66

Turizam Info

zima 2021.

700 kn uciliste-ambitio.hr

OBITELJSKI SMJEŠTAJ

Turističko-planinski vodič Lokacija: online (teorijski dio) / Zagreb (praktični dio) Trajanje: 1 mjesec Organizator: Libertas međunarodno sveučilište

turističke ponude destinacije, pripreme i posluživanja hrane te pravilnog održavanja i čišćenja smještajnih kapaciteta. Po uplati cijene tečaja, Učilište Ambitio polazniku dostavlja pristupne podatke, odnosno korisničko ime, lozinku i detaljne upute za sustav e-učenja što omogućuje fleksibilno savladavanje programa.

Fleksibilan pristup - 3 mjeseca prava pristupa (od dana slanja pristupnih podataka) Lokacija: online Trajanje: 20 sati Organizator: Učilište Ambitio Ovaj online tečaj je prilika svima koji žele raditi (ili već rade) u privatnim smještajnim kapacitetima. Sam tečaj obuhvaća primjenjiva znanja o podizanju usluge privatnog smještaja, produženju sezone, boljoj prodaji i osnovama poslovanja smještajnih kapaciteta, kao i vještine poput pravilnog komuniciranja s gostima, prezentiranja

Tečaj je namijenjen svima koji rade ili se žele usmjeriti prema radu u ruralnom turizmu. U potpunosti je online karaktera i fleksibilan jer zahvaljujući pristupnim podacima, polaznik u roku od tri mjeseca bilo kada može pristupiti nastavnom gradivu. Tečaj obuhvaća znanja o osnovama poslovanja na gospodarstvu, organizaciji i provedbi turističkog boravka gostiju, kako komunicirati s gostima te kako održavati funkcionalnost gospodarstva.

700 kn uciliste-ambitio.hr

www.higis.hr

PROJEKTIRANJE PROIZVODNOG POGONA OPREMA ZA PROIZVODNJU SLADOLEDA EDUKACIJA I SIROVINE ZA IZRADU SLADOLEDA

imamo sve za sladoled

HIGIS d.o.o.

Rupa 90, 51214 Šapjane Tel. 051 732 220 Fax 051 732 233 E-mail higis@higis.hr

Split 091 2020 239 Zagreb 091 3184 320 Nova Gradiška 098 340 697

OPREMANJE

DUGOVJEČAN MADRAC ZA TURISTIČKE OBJEKTE

Bernardin madrac Sportivo izrađuje se u visini od 28 cm i dvije varijante tvrdoće. Višeslojna superlow jezgra ovoga madraca s više od tisuću i sto mini džepićastih opruga po metru četvornom omogućuje odlična anatomska svojstva, a zahvaljujući Cellpur pjeni s integriranim česticama bukovine ravnomjerno raspoređuje vlagu i brzo je izlučuje, što doprinosi očuvanju samog madraca i održavanju higijene.

Navlaka madraca oplemenjena je ekstraktom drvne mase koji štiti drvo od štetočina. Ekstrakt se dobiva direktno iz srži borovine te nanosi na tkaninu, čime se dobiva učinkovita zaštita protiv bakterija i gljivica.

Madrac je moguće naručiti i prema potrebi kategorizacije i u negorivoj navlaci. bernarda.hr

Inovativna teretana ZA VJEŽBANJE NA OTVORENOM Tvrtka T.A.U. Oprema iz Kaštel Novoga predstavila je novost na hrvatskom tržištu - teretanu za vježbanje na otvorenom čiji je proizvođač Street Barbell. Inovativna teretana sastoji se od 20 jedinstvenih sprava namijenjenih za vježbe snage i kondicijski trening, a zahvaljujući sustavu prilagodbe težine (uz pomoć kojeg vježbač sam prilagođava opterećenje prema svojim potrebama), teretana je jednako sigurna za početnike i profesionalce. Uz to, svaka sprava na sebi ima pločicu sa QR kodom čije skeniranje korisnika direktno vodi na video koji pokazuje koje vježbe omogućava navedena sprava i kako

ih ispravno izvoditi. U potpunosti je otporna na jako sunce, kišu, snijeg i sve ekstremne vremenske uvjete, a s obzirom na robusnu izradu otporna je i na vandalizam. Teretana je za sada instalirana na glavnoj plaži u Kaštel Lukšiću, a osim za ovaj tip instalacije na javne prostore, predstavlja rješenje za hotele, kampove, ali i iznajmljivače koji primjerice nemaju dovoljno kapaciteta za izradu unutarnje teretane ili jednostavno svojim gostima žele ponuditi nešto malo drukčije. Vanjska teretana dolazi iz radionice Street Barbella, svjetskog lidera u proizvodnji outdoor opreme za vježbanje. tauoprema.hr

Vanjska teretana Street Barbell rješenje je i za hotele i kuće za odmor koji žele ponuditi alternativu klasičnoj teretani

VODOKOTLIĆ I ZA MALE PROSTORE Ako idete u adaptaciju sanitarnog čvora, a imate ograničen prostor za ugradnju podžbuknog vodokotlića, iz TECE-a dolazi novi vodokotlić Octa II. Ovaj je vodokotlić širok samo 50 centimetara što ga čini optimalnim za gotovo svaki scenarij gradnje.

68

Turizam Info

zima 2021.

Unatoč maloj širini, ima kapacitet punjenja od 7 litara, a i kompatibilan je s više od 200 TECE aktivacijskih tipki za ispiranje, čime daje mogućnost za raznolik dizajn i fleksibilnost kod obnove i modernizacije. tece.com/hr

APERO - namještaj inspiriran tradicijom Talijanski Emu je predstavio Apero, novu liniju outdoor namještaja čija je silueta oblikovana po uzoru na Thonetov tradicionalni drveni stolac, a sve je osmišljeno izrazito minimalistički s ciljem da se uklopi u svaki stil uređenja.

Kolekcija je dio njihove ponude za hotele i ugostiteljstvo, a sastoji se od klasične stolice, barske stolice i stolca s naslonom za ruke. Dolazi u 13 boja, a sjedište i naslon napravljeni su od čelika.

Dizajn potpisuje Martin Dreschel. apfel.hr

EMU Emu je jedan od najznačajnijih svjetskih brendova kada je riječ o vanjskom namještaju koji preferiraju arhitekti i dizajneri interijera. Poznat po sedamdesetogodišnjoj tradiciji i suradnji s poznatim industrijskim dizajnerima, ovaj brend danas predstavlja najvećeg proizvođača metalnog namještaja u Europi. zima 2021. Turizam Info

69

NOVI IZGLED NOVI OSJEĆAJ TECEloop aktivacijske tipke za WC: sada s novim pokrovima od pravog betona, mramora i drva hrasta te u tri nove boje stakla.

Ništa do originala.

Više novosti, više inspiracije Ove i druge proizvode odsada možete pronaći na našem digitalnom portalu TECEspotlight.

Vidimo se ondje!

TECE d.o.o. | Fallerovo šetalište 16 | 10 000 Zagreb | www.tece.hr | info@tece.hr | T + 385 1 3079 000

Spun Sugar

Gossamer Pink

Innuendo

Skydiver

Daffodil

Glacier Lake

Harbor Blue

Coca Mocha

Dahlia

Poinciana

Snow White

Perfectly Pale

Basil

Northern Droplet

Poppy Seed

TRENDOVI BOJA&DIZAJNA 2022.

Iz godine u godinu se dizajn interijera, naročito u turističkim objektima, mijenja i prilagođava realnim potrebama i očekivanjima gostiju.

Za 2022. godinu i dalje je naglasak na toplim i ugodnim interijerima koji asociraju na dom, no paleta boja se širi i prema intenzivnijim, pozitivnim bojama, dok materijali idu u pravcu ekologije i održivosti Pripremila: Barbara Požarić

U

susret još jednoj godini u kojoj pandemija nije prošlost, donosimo pregled svega onoga što stručnjaci za dizajn i boje savjetuju koristiti u turističkim objektima u 2022. Ako gradite, preuređujete ili obnavljate, važne su ne samo boje, već i koncept prostora.

Gostima je danas važno nekoliko stvari na koje prethodnih godina nije trebalo obraćati pažnju: to su najmanji mogući kontakt, higijena i automatizacija

u svim prostorima, što u dobrom dijelu diktira i smjer dizajna.

TRENDOVI U INTERIJERU. Neki trendovi iz 2021. nastavljaju se i u 2022. godini. U prvom je redu to naglasak na eco-friendly materijalima, personalizaciji i poruci koju kroz dizajn šaljemo gostima.

Proizvodi koji imaju ekološke certifikate i prirodni materijali kao što su vuna, staklo, kamen ili metali zima 2021. Turizam Info

71

DIZAJN Drvo koje prostoru daje toplinu i ugodu još je uvijek "in" kada govorimo o uređenju restorana. Ponovo se vraća i mramor, te će ostati u trendu nekoliko godina

koji izlaze ususret ekološkim standardima predlažu se kao najčešći odabir kod renovacija i rekonstrukcija, ali čak i kod novoizgrađenih objekata.

Stručnjaci sugeriraju presvlake od prirodnih materijala, površine od prirodnog neobojenog drva, kamene teksture u prostoru, a ako se odlučite za keramičke pločice na podu, to bi trebale biti zapravo keramičke ploče velikih dimenzija.

DOM I UGODA. I dalje je naglasak na biljkama koje su prvi odabir kada se radi o dekorativnim elementima u prostoru, naročito za javne prostore u hotelima. Mogu se koristiti u različitim varijantama, od klasičnih vaza preko visećih zidnih vrtova, a njihov je najveći zadatak stvaranje ugodne i opuštajuće atmosfere.

Arhitekti i dizajneri ističu kako je kod renovacija posebnu pažnju sada potrebno posvetiti hotelskom lobbyju. On je osim zajedničkog prostora dobio još jednu važnu funkciju: postaje radni prostor za goste. Kako sve više ljudi bira hotele kao home office, lobby dobiva novu dimenziju, pa kod preuređenja treba voditi računa da se ovdje ne postavljaju samo fotelje, već adekvatni dugi radni stolovi i udobne radne stolice, dok bi zidovi trebali biti smirujućih boja. Kako bi se utjecalo na podizanje radne atmosfere, detalji u prostoru trebaju biti naglašeni jarkim bojama.

Dizajn hotelske sobe je i dalje usmjeren prema stvaranju atmosfere doma i ugode.

U tom pravcu u interijeru se koriste tople, umirujuće boje, a kao i u drugim prostorima treba voditi računa o tome da detalji budu jarkih boja. Što se opreme sobe tiče - pazite da ubacite i lokalne detalje.

Kupaonica je još jedan element koji je gostima iznimno važan, a kako svi kod kuće želimo da nam kupaonica bude oaza opuštanja, isto je i kada boravimo u hotelu.

Dakle, ne štedite na kupaonici, već ako ste u mogućnosti i ovisno o veličini prostora, ugradite i klasičnu i tuš kadu, pazite da su svi završni elementi visoke kvalitete i hrabro ugradite barem nešto od novih tehnologija.

72

Turizam Info

zima 2021.

POPULARNE KOMBINACIJE BOJA

ZELENA - SIVA Vodeći proizvođači složili su se kako je ovo kombinacija 2022. Obje su nijanse sofisticirane i simboliziraju balans, harmoniju i prirodnost, te se mogu koristiti u različitim prostorima unutar objekta.

ZEMLJANI TONOVI I ovi su tonovi nastavak priče da u interijerima bude što više boja koje asociraju na prirodu. Najbolje ih je kombinirati sa zelenim tonovima.

PATLIDŽAN Kao kontrast svijetlim tonovima ove godine dolazi tamno, tamnoljubičasta, čiji je zadatak zamijeniti crnu boju i zapravo daje

mali twist i zanimljivost u prostoru.

Može se koristiti na podu i na zidu ili kao detalj, ali svakako uz jednostavne materijale bez tekstura.

BLIJEDA LIMUN ŽUTA U posljednjih nekoliko godina žuta boja kao da se jednostavno istrošila, no sada dolazi u novoj varijanti, a to je topla pastelna nijansa žute boje koja podsjeća na sunce, ljeto i toplinu.

TOPLE NEUTRALNE BOJE I ova paleta će u 2022. imati svoj trenutak iz jednostavnog razloga što se korištenjem ovih boja na najlakši način stvara osjećaj ugode u prostoru. Najpopularniji su tonovi pijeska, ljuske jajeta, blijede narančaste.

DIZAJN

BOJE 2022.

Kao što je to bila prethodna, čini se da će i 2022. godina biti godina u kojoj se ne odabire jedna dominantna boja, već su to toplije i hladnije palete, koje omogućuju da se u prostoru stvori adekvatan osjećaj doma, topline i ugode.

No, sada paleta ide i prema nekim novim kombinacijama, koje, osim smirujućih, potenciraju i vesele, jarke boje. One idu u smjeru povratka prema pozitivi i optimizmu, a najviše ih se preporučuje koristiti u detaljima.

Boja koja se nameće kao svojevrsni "must" je prigušena zelena, kao jedna od boja koja je nenametljiva i bliska različitim

profilima ljudi. Savjetuje se da se ona kombinira "prema vlastitom osjećaju", čime se zapravo želi reći da pustite mašti na volju i stvorite prostor u kojem će se vaši gosti osjećati dobro i nepretenciozno, naročito kada govorimo o uređenju vila i kuća za odmor.

Generalno, što se boja tiče, koriste se nijanse koje potiču dobro raspoloženje, tonovi su ljetni i topli. Uključuju ružičaste, narančaste, ljubičaste, purpurne i zelene nijanse. Plava boja nikad nije "out" pa tako ni sada, no ton plave je topao i ugodan.

Za prostore koji su sofisticirani i fini, taj se izričaj postiže korištenjem tzv. draguljarskih boja: smaragdnozelenom, toplom rubinskocrvenom ili zagasitom, tamnoljubičastom.

Jedna od kombinacija za koju se računa da će biti izrazito popularna je baby ružičasta, koja se kombinira sa zagasitom svjetlozelenom bojom. Ona odlično funkcionira u opuštenim interijerima, dok se u više službenim prostorima siva boja, koja je do sada bila dominantna, polako povlači, a mjesto ustupa toploj prljavobijeloj u kombinaciji s toplom oker bojom i crnim detaljima.

No, ovo su generalne smjernice kojih bi se bilo uputno držati ako želite da interijeri vaših objekata budu u skladu s trendovima.

Ipak, svi dizajneri kažu kako je jedino važno stvoriti topao i ugodan prostor u koji će se gosti vraćati, a tu je ponekad najbolje osluškivati potrebe tržišta i dati mašti na volju.

Za interijere vila i kuća za odmor preporučuje se umirujuća kombinacija nijansi zelene, ili naglašavanje interijera jednom jakom bojom poput cigla narančaste zima 2021. Turizam Info

73

DIZAJN

ŠTO JE NAJVAŽNIJE U INTERIJERU

Ako u vilama i kućama za odmor BUDETE MALO AVANGARDNI u korištenju starog namještaja, bit ćete totalno u trendu, jer je vintage apsolutni hit za 2022.

74

Turizam Info

zima 2021.

VINTAGE JE IN

NE ZABORAVITE BILJKE

Starinski elementi u prostoru su hit.

Razlog je jednostavan: daju osjećaj topline i nostalgije. Posebno su popularne 1970. godine, kako u bojama, tako i u dizajnu namještaja.

Biljke, biljke, biljke. I dalje su najvažniji detalj u interijeru, koji nadopunjuje sve ostale elemente. Stvaraju osjećaj prirodnosti i ugode, a svakako je bolje da se radi o živim biljkama koje rastu u vazama.

CRNI DETALJI

PRIRODNI MATERIJALI

U interijeru bi velike površine trebale biti svijetlih, toplih boja kao što je boja pijeska. Linije u prostoru bi trebale biti zaokruženih rubova, a naglasak je na detaljima koji bi trebali biti crni ili gotovo crni te tako stvarati kontrast.

Kamen, staklo, vuna, pamuk, s time nećete pogriješiti.

MRAMOR

PRIRODNO OSVJETLJENJE Povratak prirodi naglašava se i na odabiru osvjetljenja koje bi trebalo biti što je moguće prirodnije.

Jedan od materijala koji doživljava renesansu je mramor, za koji se očekuje da će biti prisutan i kroz sljedećih nekoliko godina, pa s ovom vrstom materijala nećete pogriješiti odaberete li ga za kupaonicu, lobby ili će od mramora biti velike površine u sobama ili javnim prostorima.

OPREMANJE

Nove linije tanjura

ZA SEZONU 2022.

Donosimo što su od linija tanjura za hotele i restorane ove godine predstavili neki od vodećih svjetskih i domaćih brendova stolnog posuđa

Dibbern

Capri Tanjur duboki Fine bone china Ø20 cm 426 kn + PDV zip-trgovina.hr

Medri

Fine bone china u čijem se sastavu koriste mljevene životinjske kosti najfinija je vrsta porculana, a koriste ga fine dining restorani i hoteli više kategorije

Moon Blue Tanjur plitki Ø29 cm 101 kn + PDV eten.hr

WMF

Synergy - Vulcano Tanjur podloga plitki Ø31 cm 213 kn + PDV apricot.hr

Steelite

Aurora Vesuvius Lapis Tanjur/zdjela Ø20 cm 138 kn + PDV provider-service.hr 76

Turizam Info

zima 2021.

OPREMANJE Porland

Ethos Lykke Red Tanjur/zdjela Ø27 cm 86 kn + PDV provider-service.hr

WMF

Style Lights - Deep Ocean Tanjur duboki Ø26 cm 157 kn + PDV apricot.hr

Le Coq

Deras Pasta bowl Ø27 cm 219 kn + PDV fusio.hr

Dibbern

Capri Churchill

Studio Prints Homespun Accents Tanjur plitki Ø26 cm

Tanjur plitki Fine bone china Ø28 cm 406 kn + PDV zip-trgovina.hr

68 kn + PDV zip-trgovina.hr zima 2021. Turizam Info

77

OPREMANJE Bauscher

Scope Linea Tanjur plitki Ø28 cm 88 kn + PDV apricot.hr

Tognana

Oriental Tanjur plitki Ø26 cm 60 kn + PDV tognana.com/hr

Arthur Krupp

Shade Sea Tanjur plitki Ø32 cm

70 kn + PDV zip-trgovina.hr

Vista Alegre

Le Coq

Ekate Tanjur duboki Ø27 cm 147 kn + PDV fusio.hr

78

Turizam Info

Mineral Rectangular Glaze Tanjur duboki Ø23 cm 305 kn + PDV provider-service.hr

OPREMANJE

Dibbern

Capri

Inker

GoGreen

Tanjur plitki Fine bone china Ø24 cm

Pasta tanjur Ø26 cm

290 kn + PDV zip-trgovina.hr

63 kn + PDV inkerpor.hr

Tognana

Origini Tanjur plitki Ø26 cm 60 kn + PDV tognana.com/hr

Churchill

Stonecast Aqueous Bayou Tanjur plitki Ø21 cm

Fine Dine

Crust

Tanjur plitki Ø27 cm 119 kn + PDV apfel.hr

109 kn + PDV eten.hr

Turizam Info

79

OPREMANJE

Le Coq

Ekate Pasta bowl Ø29 cm

WMF

160 kn + PDV fusio.hr

Style Lights - Lagoon

Gelso

Tanjur duboki Ø16 cm

Tanjur plitki Ø26 cm

73 kn + PDV apricot.hr

60 kn + PDV tognana.com/hr

Tognana

Inker

GoGreen Tanjur plitki Ø26 cm 47 kn + PDV inkerpor.hr

Churchill

Isla Ocean Blue Tanjur plitki Ø28 cm 175 kn + PDV eten.hr

80

Turizam Info

zima 2021.

Cijene su informativnog karaktera. Za sve dodatne informacije obratite se dobavljaču.

GASTRONOMIJA

Hobotnica kraljica glavonožaca

Jedan od najzanimljivijih stanovnika podmorja vrsni je lovac iznimne inteligencije, no i jedna od najstarijih vrsti koja i danas obitava na zemlji. Jednako kao i u prirodi, i u gastronomiji je izazov. Posebna je u tradicionalnim receptima i njihovim modernim varijacijama, ali i nekim novim jelima koje hobotnicu stavljaju na visoko mjesto u mediteranskoj gastronomiji Pripremila: Barbara Požarić

82

Turizam Info

zima 2021.

GASTRONOMIJA

K

ada upitate kuhare kako pripremaju hobotnicu, svi će vam redom reći neki od tradicionalnih recepata kao što je salata ili ispod peke. No i svi će se složiti kako se radi o jednoj od namirnica čija je priča je prepuna potencijala. Uz novu generaciju chefova, koji su spremni istraživati i nerijetko pomicati granice u gastronomiji, čini se da ono najbolje od hobotnice tek slijedi.

NAJINTELIGENTNIJA STANOVNICA MORSKOG DNA. Kao i njezini potencijali u gastronomiji, tako je hobotnica zanimljiva i u prirodi. Živi na kamenitom morskom dnu, a preferira ljeto i proljeće te više temperature, koje se ne spuštaju ispod 7°C. Tijekom dana je jedno od onih samozatajnih bića koje iz svojeg skrovišta promatra ostatak morskog svijeta. Elegantno se kreće na vrhovima krakova kojih ima osam i često se može vidjeti kako tim istim žilavim krakovima ispred sebe pomiče kamenje da bi ga stavila na hrpu.

Tako gradi skrovište u koje će se uvući kada se boji i kada se u njezinu okruženju pojavi

neprijatelj: delfin ili ugor kojima je ona najčešća hrana.

Iz svojeg skrovišta izlazi noću ili kad se smrači, jer će u mraku uvijek bolje vidjeti obrise i strukture te razaznati gibanja.

Lukav je lovac, koji svoj plijen ne hvata snagom već inteligencijom. Uklopljena u okoliš, satima može čekati da se pojavi rak, hlap ili školjka koji su joj omiljena hrana.

Nespremne će ih zbuniti ispuštajući svoje crnilo i zatim omamiti svojim nervnim otrovom, te završiti posao uz pomoć oštrog kljuna. Zanimljivo je da hlapa lovi tako da mu se približi sa stražnje strane te ispusti crnilo kako bi ga zaslijepila i spriječila da se brani kliještima. Zimi se povlači u dublje more no ne dublje od 200 metara, jer u plitkom hladnom moru ugiba, a u proljeće se vraća na razmnožavanje.

Hobotnica inače pripada rodu Octopodidae i najveći je glavonožac u Jadranu s dobro razvijenim mozgom i živčanim sustavom. To im omogućuje da zaobilaze instinkt i brzo uče, zbog čega se

smatraju i jednim od najinteligentnijih životinja. Najviše hobotnica ima u Sredozemnom moru, pa se tako i udomaćila u gastronomijama ovih zemalja, no ima je i u drugim morima svijeta.

Zanimljivo je da je čitavo tijelo hobotnice zapravo jedan veliki mišić s glavom i osam krakova s prianjaljkama, a u njezinoj sredini je kost koja sliči na kljun papige.

Zapravo se radi o čeljusti s jednim zubom u kojem se nalazi otrov, što je i razlog da ribari taj otrovni zub skidaju odmah nakon što se hobotnica ulovi.

Iako se danas u prirodi najčešće nalaze primjerci koji ne prelaze pet kilograma, hobotnica je jedan od većih glavonožaca

Narodni nazivi: hobot, hubotnica, kobotnica, mrkač, folpa, mušun, štokalj, krakatica, petrovača, hljemac eng. octopus njem. der Oktopus, die Krake tal. il polpo fra. octopoda rus. oсьминоги mađ. közönséges polip pol. ośmiornica pospolita češ. chobotnice pobřežní

zima 2021. Turizam Info

83

GASTRONOMIJA koji može narasti i do tri metra duljine i 15 kilograma težine, a pojedine vrste dosežu i više. Razlika između muških i ženskih primjeraka je u većem broju prianjaljki kod muških hobotnica. Iako im je životni vijek relativno kratak, pronađeni su fosili hobotnica stariji od 300 milijuna godina, pa su to i jedna od najstarijih bića koja su, eto, preživjela do danas, a starija su od dinosaurusa.

GASTRONOMIJA MEDITERANA. U gastronomiji ne samo Hrvatske, već i ostalih zemalja Mediterana, hobotnica se udomaćila kao hrana siromašnih. Postoje povijesni zapisi kako je u Dalmaciji upravo hobotnica služila kao često sredstvo robne razmjene, pa se za hobotnicu moglo dobiti nekoliko drva za ogrjev ili glavica kupusa.

U receptima koji se često provlače kroz gastronomiju Mediterana nalazimo najrazličitije kombinacije hobotnice najčešće s lokalnim povrćem. Grci tako kuhanu hobotnicu mariniraju u jednakim omjerima maslinova ulja i crvenog vinskog octa uz dodatak soli, papra, češnjaka i timijana.

Tako marinirana hobotnica je korisno jelo, koje je može stajati i pet dana, a poslužuje se uz kockice kruha i kriške limuna. Još je jedan način kako hobotnicu pripremaju Grci: tako da se do pola skuhana pirja na luku, češnjaku i koromaču, s dodatkom rajčice i vina, te je finalno jelo zapravo osvježavajuća varijanta brudeta. Španjolci izdvajaju jedan pomalo egzotičan način pripreme koji uključuje pirjanu hobotnicu kojoj se dodaju đumbir, češnjak, šafran i marsala. Talijani na sjeveru i na jugu pripremaju hobotnicu na različite načine, no jedan od omiljenih je kombinacija s bobom, pancetom i tjesteninom.

MALE TAJNE HOBOTNICE Hobotnica je po mnogočemu zanimljiva, ali po nekoliko je stvari zaista totalno drukčija od drugih, bilo da se radi o tjelesnoj građi ili načinu života TRI SRCA. Hobotnice nemaju jedno nego čak tri srca. Dva manja srca su smještena u blizini škrga, obogaćuju krv kisikom i pumpaju je prema velikom srcu koje dalje šalje krv po cijelom tijelu.

PLAVA KRV. Hobotnice doslovno imaju plavu krv, iz razloga što ona nije obogaćena željezom već bakrom, što omogućuje bolji prijenos kisika u hladnijem moru i okolini manje bogatoj kisikom.

KRATKI VIJEK. Životni vijek hobotnice je od jedne do pet godina.

Mužjaci umiru odmah poslije parenja, a ženke kada im se izlegu jajašca.

SPOSOBNOST REGENERACIJE. Ako hobotnica izgubi dio kraka ili cijeli krak, jednostavno joj izraste novi. Ako su u opasnosti, kao i gušteri, imaju sposobnost autotomije - odbacivanja kraka da se spase.

NE VOLI DOSADU. Kada je hobotnici dosadno ili je u zatočeništvu, počet će grickati manje životinje, puževe i školjke koje se nalaze oko nje. No, ako nema nikoga i ničega, počet će grickati vlastite krakove.

MORSKI KOLEKCIONARI. Hobotnice privlače jarki i svjetlucavi predmeti, koje skupljaju s morskog dna i odnose ih u svoja skloništa.

MOŽE PROĆI KROZ SVAKU RUPU. Hobotnica je jedan ogromni mišić i jedini čvrsti dio je kljun, pa tako gdje ulazi kljun ulazi i hobotnica.

Može se provući kroz stvarno uske prolaze i male rupe.

VOLE RAKOVE I ŠKOLJKE. Kada je riječ o hrani preferiraju rakove i školjke čije oklope jednostavno slome ili probuše svojim snažnim kljunom, te isišu meso iz unutrašnjosti.

NE PODNOSI SLATKU VODU. U slatkoj vodi hobotnice ugibaju nakon nekoliko minuta, pa je tako rasprostranjena tamo gdje nema pritoka slatke vode.

KADA NE KORISTITI HOBOTNICU Hobotnica se razmnožava u ožujku i travnju, pa je tada njezino meso nepodatno i žilavo. Kada se pare, mužjak i ženka izgledaju kao da se drže za ruke, a pare se po nekoliko sati. Ženka potom odlazi u rupu na čiji će strop pričvrstiti jaja i čuvati ih 4 do 5 tjedana. Tijekom tog perioda oko njih čisti vodu i pazi da im se ništa ne dogodi, te često zaboravi jesti. Nakon što mlade hobotnice izađu iz jaja ženka često ugiba od iscrpljenosti, a ako preživi onda joj je potreban određeni period za oporavak.

84

Turizam Info

zima 2021.

Foto: Adriano Požarić

GASTRONOMIJA

Chef Robert Benzia vlasnik je Wine Bara Ganeum u Lovranu i jedan od zagovornika veće valorizacije hobotnice u gastronomiji. Cijeni tradicionalne recepte koje priprema s modernim twistom

Francuzi u pripremi hobotnice puno pažnje posvećuju začinima, a vole je posluživati kuhanu, uz slane marmelade poput one od sušenih rajčica uz dodatak svježeg bosiljka. Jedno od tradicionalnih jela koje se danas često poslužuje u varijanti street fooda je Teille Sétoise, pita punjena kuhanom hobotnicom začinjenom lukom, češnjakom, sušenim rajčicama i ružmarinom. Što se Hrvatske tiče, osim hobotnice na salatu ili pod pekom, kako se najčešće priprema u hrvatskim restoranima, imamo i nekoliko egzotičnijih načina. Na otoku Ugljanu se hobotnica priprema u aspiku:

nakon što se skuha, stavi se u usku posudu i prelije tekućinom u kojoj se kuhala, te ona hlađenjem prelazi u želatinu i ostavlja se da se "stisne". Poslužuje se narezana na ploške, uz malo maslinova ulja i kriške limuna, a sušena hobotnica koja se namače u vodi 12 sati i zatim priprema na brudet i poslužuje uz palentu specifičan je način pripreme na otoku Rabu.

BEZBROJ VARIJACIJA. Da su potencijali hobotnice zaista impresivni potvrdio nam je i chef Robert Benzia, jedan od predstavnika mlađe generacije chefova koji je nakon

Hobotnica ZGUSNE ILI RAZRIJEDI PIGMENTE KOJE IMA U KOŽI te tako oblikuje pruge ili uzorke koji joj omogućuju da se maksimalno stopi s okolišem zima 2021. Turizam Info

85

GASTRONOMIJA karijere i edukacije u Italiji pažnju javnosti zadobio kao glavni chef opatijskog restorana Ariston. Robert je danas vlasnik Wine Bara Ganeum u Lovranu, gdje u nepretencioznim jelima naglašava prije svega samu namirnicu. Hobotnicu vidi kao asa u rukavu svakog restorana koji želi prezentirati tradiciju, ali i onih koji žele otići dalje i tradiciji dodati moderan zaokret.

- Mislim da je to najstarija namirnica koju danas koristimo u kuhinji na Jadranu, a rekao bih da su dva jela koja su specifična za našu gastronomiju salata od hobotnice i hobotnica na gulaš, odnosno brodet. Samoj tradicionalnoj pripremi treba pristupiti s poštovanjem jer je to nešto što baštinimo generacijama i zapravo nam daje mogućnost da na tome gradimo neku novu ponudu kaže Robert.

Na pitanje kako priprema hobotnicu, Robi će reći: što jednostavnije!

- Hobotnici ne trebaju umaci i dodaci i volim kada dominira njezin vlastiti, čist okus.

Zadnjih nekoliko godina najčešće je pripremam sous vide i kuham nekoliko sati, te je kasnije dovršavam, ovisno o tome što određenim jelom želim postići. Pazim da uvijek sama hobotnica najviše dođe do izražaja, a moja je intervencija u namirnici minimalna.

Hobotnica je namirnica zahvalna za kombiniranje; ja je osobno volim u varijanti s pancetom. Slaže se i uz pršut, trpi i jače umake, bob, pa čak i grah. Jako je zahvalna u kuhinji, od nje se mogu raditi carpaccio, juha, predjela, brudeti, salate. Stvarno mislim da je to kraljica svih mekušaca koje možemo koristiti u kuhinji - konkretan je Robi, zaključujući kako, barem što se Kvarnera tiče, hobotnica zaslužuje imati jednako mjesto u restoranu, kao škamp ili divlja riba, prvenstveno zbog činjenice da je to tradicionalna i isplativa namirnica, koja daje neslućene mogućnosti za kreativnost.

Svježa hobotnica ima karakterističan miris po moru, koža joj je vlažna, bez sluzi, s karakterističnom pigmentacijom, A MESO JE ČVRSTO I ŽILAVO 86

Turizam Info

zima 2021.

Brodet od hobotnice

u omotaču od istarske pancete na pjeni od ljutike ■■ ■■ ■■ ■■ ■■ ■■ ■■ ■■ ■■ ■■

1 kg hobotnice 500 g mirepoixa (mrkva, list celera, luk) concasse od rajčice 200 g pelata, prethodno obrađenih i začinjenih peršin po želji češnjak po želji bijelo vino sol, papar i svežanj začinskog bilja maslinovo ulje istarska panceta

Izdinstati mirepoix na maslinovom ulju, dodati cijele krakove hobotnice i pomalo dodavati ostale sastojke. Kuhati dok hobotnica ne omekša.

Kada je mekana, jedan dio izvaditi, omotati u pancetu i zapeći na tavi. Vratiti u umak i poslužiti s pjenom od ljutike i tjesteninom po želji.

Pjena od ljutike ■■ ■■ ■■ ■■

500 g očišćene i nakosane ljutike 500 g mlijeka lovor, ružmarin sol i bijeli papar

Sve prokuhati pola sata, procijediti, reducirati.

Poslužiti kao salsu

GASTRONOMIJA

zima 2021. Turizam Info

87

GASTRONOMIJA

Polpete od hobotnice

s crnim i bijelim sezamom, julienne povrćem i zapečenom hobotnicom ■■ ■■ ■■ ■■ ■■ ■■ ■■ ■■

1 kg hobotnice 100 g luka 100 g poriluka sol, papar, iskosano začinsko bilje jaje mrvice sezam peršin

Od sastojaka i prethodno skuhane hobotnice napravimo polpete, poslužimo sa julienne povrćem i zapečenim krakom od hobotnice

88

Turizam Info

zima 2021.

Tortilla s hobotnicom ■■ ■■ ■■ ■■ ■■ ■■ ■■

100 g kuhane i zapečene hobotnice zapečeni luk izdinstano julienne povrće salata matovilac, svježa riga concasse od rajčice majoneza od wasabija sol, papar

Zamotamo sve sastojke u tortillu i poslužimo s kremom od sušenih pomodorina i paprike.

zima 2021. Turizam Info

89

ALATI ZA SOUS-VIDE?

OPREMANJE

Sve što trebate za

1. Vakumirka 2. Sous-vide kuhalo ili cirkulacijska pumpa

SOUS-VIDE!

3. Vrećice ili role za vakumiranje namirnice

Sous-vide je tehnika koju brojni vrhunski chefovi koriste gotovo svakodnevno, a odnosi se na KUHANJE VAKUMIRANIH NAMIRNICA U VODENOJ KUPCI NA PRECIZNO DEFINIRANOJ TEMPERATURI. Zbog toga što omogućuje preciznu kontrolu temperature, ova tehnika garantira gotovo savršenu dosljednost u pripremi hrane, uz potpuno očuvanje okusa, boje, volumena i teksture namirnice.

Iako zvuči komplicirano, sama tehnika je zapravo poprilično jednostavna - samo je potrebno imati dobar alat i nekoliko praktičnih pomagala!

Fusion Chef by Julabo

Sous-vide kuhalo Pearl Z Temperaturni raspon: 20-90°C // Tolerancija temperature +/- 0,03°C // Fleksibilni nosač za posude 35-68 cm širine // Kapacitet: 58 l // LED display // Težina: 6 kg // Dimenzije: 34 x 19 x 33 cm 10.700 kn + PDV eten.hr

Hendi

Sous-vide kuhalo 225448 Kapacitet: 20 litara // Sa slavinom za ispust vode // Dimenzije: 60 x 33 x 30 cm 3.050 kn + PDV apfel.hr

MPro

Vrećica za vakumiranje 25 x 35 cm // 100 kom 117 kn + PDV metro-cc.hr

90

Turizam Info

zima 2021.

OPREMANJE

Fimar

Termalni cirkulator RH50 Uranja se u vodenu kupku // Temperaturni raspon: 20-70ºC // Digitalni display // Težina: 4,4 kg // Dimenzije: 15 x 24 x 39 cm 8.280 kn + PDV apfel.hr

Solis

Vakumirka Vac Professional Za suhe, vlažne i osjetljive namirnice // Pulsna funkcija // Funkcija mariniranja // Automatsko ili ručno brtvljenje // S pretincem za pohranu role folije i rezačem // Težina: 4,65 kg // Dimenzije: 42 x 16 x 28 cm 2.239 kn + PDV saniteh.hr

Friulmed

Vakumirka FC30 Chef Vac Pumpa: 8 m3/h // Težina: 35 kg // Dimenzije: 42 x 49 x 37 cm 17.500 kn + PDV eten.hr

Electrolux Professional

Henkelman

Vrećice za kuhanje uz vakum

Vakumirka Neo-42

Dimenzije: 25 x 35 cm // 100 kom

Vakum pumpa: 21 m3/h // Programirane funkcije (mariniranje, za pripremu crvenog mesa itd.) // Jamstvo: 3 godine // Težina: 64 kg // Dimenzije vakum komore: 37 x 42 x 18 cm

315 kn + PDV electroluxprofessional.com/hr

20.410 kn + PDV tehnotrade.eu

zima 2021. Turizam Info

91

OPREMANJE Solis

Paket rola i vrećica za vakumiranje

Henkelman

Vakumirka Boxer-35 ACS

Paket: 1x vakum rola 30 x 600 cm / 2x vakum role 20 x 600 cm / 2x vakum role 15 x 600 cm / 50x vakum vrećica

Vakum pumpa: 16 m3/h // Programirane funkcije (mariniranje, za pripremu crvenog mesa itd.) // Jamstvo: 3 godine // Dimenzije vakum komore: 37 x 35 x 15 cm // Težina: 45 kg

399 kn + PDV saniteh.hr

18.900 kn + PDV tehnotrade.eu

Electrolux Professional

Vakumirka 600116

Hendi

Termalni cirkulator iVide Plus Junior

10 m3/h // Izbor do 10 radnih programa // Digitalna upravljačka ploča // Traka za zavarivanje: 310 mm // Automatsko određivanje postotka negativnog pritiska za usis zraka // Sigurnosni sustav // Težina: 46 kg // Dimenzije: 39 x 33 x 64 cm

Uranja se u vodenu kupku // Do 45 l vode // Temperaturni raspon: 5-99°C // 4-inčni touch screen // Postavljanje timera od 1 min - 99 h // Integriran Wi-Fi, kompatibilno s aplikacijom Sousvidetools // Sustav za zaštitu od niske razine vode // Za posude dubine 16,5+ cm // Dimenzije: 16 x 12 x 28 cm

18.487 kn + PDV electroluxprofessional.com/hr

2.999 kn + PDV metro-cc.hr

Henkelman

Vakumirka Jumbo-30 Vakum pumpa: 8 m3/h // Jamstvo: 3 godine // Težina: 45 kg // Dimenzije vakum komore: 37 x 35 x 15 cm 13.600 kn + PDV tehnotrade.eu

92

Turizam Info

zima 2021.

OPREMANJE Hendi

Vakumirka 975398

Electrolux Professional

Težina: 24,4 kg // Dimenzije vakum komore: 35 × 30 × 11 cm // Dimenzije: 43 x 36 x 34 cm

USB sous-vide sonda 922281

7.930 kn + PDV apfel.hr

Kompatibilno sa SkyLine PremiumS pećnicom // Za korištenje uz neoprenske naljepnice koje čuvaju vakum // Bez oštećenja vakuma u vrećici // Poseban dizajn vršne igle // Ø1 mm / 60 mm dužina 2.340 kn + PDV electroluxprofessional.com/hr

Hendi

Vakumirka s komorom 35 cm Za pakiranje velikih porcija // Digitalni zaslon // Podesivo vrijeme rada pumpe (0-99 sec) // Materijal: nehrđajući čelik // Pumpa hlađena uljem // Traka za varenje: 35 cm // Dimenzije: 42 x 56 x 46 cm 8.700 kn + PDV metro-cc.hr

Electrolux Professional

Termalni cirkulator 206428 Uranja se u vodenu kupku // Do 50 l vode // Pohrana do 5 programa // Temperaturna sonda kontrolira preopterećenost ili pregrijavanje // Eco način // Težina: 4,5 kg // Dimenzije: 13 x 26 x 38 cm 6.607 kn + PDV electroluxprofessional.com/hr

Cijene su informativnog karaktera. Za sve dodatne informacije obratite se dobavljaču.

Premium Pack

Vrećice za vakumiranje i sous-vide Glatke // 50 kom // Dimenzija: 20 x 30 cm 25 kn + PDV tehnotrade.eu

zima 2021. Turizam Info

93

OPREMANJE

ALPEKS GASTRO cash&carry na novoj adresi Jedan od najvećih regionalnih specijalista za prodaju sitnog inventara i opreme za ugostitelje, hotelijere i restoratere je ove jeseni preselio cash&carry na novu lokaciju u Zagrebu u kojem se može pronaći bogata ponuda svjetskih brendova

Novi Alpeks Gastro cash&carry je otvoren na lokaciji Family Malla u ulici Velimira Škorpika na zagrebačkom Jankomiru, pa je tako sada na puno većem prostoru izloženo više tisuća artikala brojnih svjetskih dobavljača.

U cash&carryju se tako može pronaći oprema namijenjena svim vrstama i kategorijama ugostiteljskih objekata, poput stolnog posuđa i pribora za posluživanje, barskog inventara, inox posuđa za kuhanje i spravljanje hrane,

električne aparate, razne potrošne materijale za posluživanje i ponudu za van, melaminski program, kao i kompletna ponuda za opremanje pizzerija, slastičarni, hotelskih buffeta, fast foodova i kantina.

Cash&carry je otvoren radnim danom od 8 do 16 sati, a onima koji nisu u mogućnosti ići do Zagreba na raspolaganju je i Alpeks Gastro webshop koji vrši dostavu na području cijele Hrvatske. alpeks.hr

TISAK MENIJA, VIZITKI i ostalih materijala Jesen je vrijeme kada svi tiskani materijali vašeg objekta prolaze svojevrsnu reviziju. Ubacuju se nova vina na vinske karte, nova jela na menije, a i vrijeme je takvo da gosti uvijek traže nešto novo, kreativnije i atraktivnije.

Nove su tehnologije omogućile da svi ti materijali danas budu tiskani brzo, kvalitetno, u prilagođenim količinama. Birati možete širok raspon vrsta papira i tiskati manje količine, koje su

94

Turizam Info

zima 2021.

vam realno potrebne. Osim digitalnog tiska najviše kvalitete koji izlazi ususret svim ovim potrebama, Tiskara Sušak iz Rijeke u svojoj ponudi ima i folija tisak.

Riječ je o tehnici koja sjajnom folijom ističe elemente u dizajnu, a posebno se koristi za izradu hotelskih mapa, etiketa, vizitki i menija, gdje predstavlja personaliziranu alternativu standardnim tipskim menijima. tiskara-susak.hr

Neka vaši gosti ROŠTILJAJU U ZATVORENOM! Ukoliko objekt iznajmljujete zimi, dobro ga je obogatiti sadržajima zbog kojih će gosti rado boraviti u zatvorenom poput indoor roštiljanja. Stolni roštilj za osam osoba brenda Solis namijenjen je pripremi mesa, palačinki, pizze i woka u unutarnjim prostorima. Gosti roštilj ploču mogu koristiti s obje strane, tu je ugrađena i zona hlađenja za odlaganje vrućih tava tijekom pauza u pripremi, a cijeli set dolazi s osam lopatica, osam mini-posuda za pripremu woka i osam posuda za tradicionalno švicarsko jelo raclette. Roštilj je dostupan i u nešto

manjoj varijanti za četiri osobe. Solis je inače brend sa stogodišnjom tradicijom u čijoj se ponudi može pronaći čitav spektar kuhinjskih uređaja, a dio asortimana posvećen je i profesionalnim i

poluprofesionalnim sušilima za kosu.

Nedavno su u suradnji s distributerom Saniteh otvorili prvi brand store u Hrvatskoj, na lokaciji Shopping centra Prečko. saniteh.hr

ALhNER OPREMA ZA UGOSTITELJSTVO I TERASE tende i pergole zip sjenila i zastakljenje vanjski i unutarnji namještaj grijaći i rashladni sustavi

ALhNER OPREMA d.o.o. Marina Tartaglie 10, Zagreb | IZLOŽBENI SALON Samoborska 241A, Zagreb Tel: 01 373 0014 | Mob: 095 514 8697, 095 514 8698 | alhneroprema@gmail.com | www.alhneroprema.hr

zima 2021. Turizam Info

95

Foto: Kutjevo d.d.

Najstariji vinski podrum u ovom dijelu Europe izgradili su cisterciti 1232. godina. I danas je u funkciji, a nalazi se u sklopu Kutjeva d.d.

96

Turizam Info

zima 2021.

REGIJA ISKRENIH VINA Zemlja i priroda mogu dati puno, a u Kutjevu su se oni složili u najbolju kombinaciju koju nadopunjavaju vinari, koji stvaraju neke od najboljih etiketa Hrvatske. Pomalo samozatajna, ovo je regija koja ima sve, a ponajviše neku iskrenu notu u vinima koja njezini vinari stvaraju

Pripremila: Barbara Požarić zima 2021. Turizam Info

97

VINO

K

O PODRIJETLU GRAŠEVINE Najzastupljenija je sorta u hrvatskim vinogradima i daje vina od mladih, preko pjenušaca i odležanih vina, sve do predikatnih.

Naziva se još talijanski rizling, riesling italico, welschriesling, te laški rizling, u Mađarskoj olaszrizling, a Češkoj i Slovačkoj rizling vlašsky. Jedino kod nas ima originalno ime, a za njezin današnji naziv zaslužan je Bogoslav Šulek, hrvatski jezikoslovac, književnik i leksikograf, koji je ovu sortu nazvao najprije grašicom, a zatim graševinom. Ovaj je naziv u knjizi Wine Grapes autorice Jancis Robinson naveden kao primarni internacionalni naziv, iz razloga što, kako je objasnila autorica, u Hrvatskoj daje iznimne rezultate i uvjerljivo je najzastupljenija u vinogradima, a kako u ovom slučaju u imenu nema "riesling", ne može se zabunom pomisliti da je srodnik ove internacionalne sorte.

Kontroverze oko graševine, najviše se vežu uz njezino podrijetlo.

Brojne su teorije najprije upućivale na porijeklo iz srednje Europe jer se tu najviše i uzgaja, no nedavno su predstavljena istraživanja koja je proveo tim Sveučilišta u Pisi, na čelu s prof. Claudiom D'Onofriom.

Njihova su istraživanja obradila više od stotinu različitih sorti, gdje je otkriveno da je jedan od roditelja graševine talijanska sorta orsolina.

98

Turizam Info

zima 2021.

ada govorimo o regijama s bogatom vinskom povijesti, obiteljima gdje se vina proizvode generacijama i gdje je sve o vinu gotovo zapisano u genetskom kodu ljudi koji ga žive, onda rijetko pomislimo da je takva zemlja i Hrvatska. Naša se prava vinska povijest gradi tek unatrag nekoliko desetljeća i teško možemo zamisliti da se možemo naći u ovoj priči koja traje stoljećima.

No, kada su sredinom 13. stoljeća cisterciti iz francuske Burgundije krenuli na put Europom u potrazi za prikladnim krajem i položajima na kojima bi mogli uzgajati lozu za svoja čuvena vina, vjerojatno nisu računali da će takvo nešto naći tisućama kilometara daleko. U Slavoniji. U Kutjevu.

Postalo je tako Kutjevo dom cistercitima koji su ovdje 1232. osnovali časnu Opatiju Vallis Honesta de Gotho, s podrumom koji je i danas u funkciji kao najstariji podrum Hrvatske i šire regije. Bijeli fratri, kako su u narodu bili poznati, bavili su se vinogradarstvom i podrumarstvom.

Njihove su loze preživjele turske osvajače, dočekale jezuite i renesansu proizvodnje vina. Tako je postavljen trajan temelj vinske povijesti Kutjeva, koja traje već gotovo osam stoljeća.

Povijest je to uspona i padova, a priču kutjevačkih vina diktirale su različite vlasti i države, prekidali ratovi, nastavljali i podizali inovativni poduzetnici. Duga je to povijest koja nije bila laka. Od regije koja je nakon Drugog svjetskog rata postala sinonim masovne proizvodnje, pa sve do danas kada je to regija u kojoj će se naći najbolji hrvatski vinari, svjetski nagrađivana vina, najmodernija, ali i ona najveća hrvatska vinarija, kao i puno malih proizvođača.

ERA OBITELJI TURKOVIĆ. Za mnoge je Kutjevo simbol graševine, no regija je to koja daje izvrsne rezultate i s drugim bijelim sortama poput chardonnaya i sauvignona, ali i vrhunska crna vina. Ako pitate vinare, svi će se zahvalno i s ponosom prisjetiti činjenice da je za temelje svega što oni u Kutjevu imaju priliku graditi danas, najzaslužnija obitelj Turković.

Baruni Turković u Kutjevo su došli 1882. godine iz Karlovca. Plemićka obitelj koja se bavila trgovinom drvom, u Kutjevu je tražila sirovinu. Imućni i napredni, uvidjeli su potencijale za vinogradarsku proizvodnju i kupili imanje s namjerom

da ne rade samo za vlastitu korist, već za prosperitet cijelog kraja.

Najprije Milan, a u najvećem dijelu njegov sin Zdenko Turković promijenili su filozofiju i pristup vinu. Kako kažu vinari, da nije bilo rata i da su ostali ovdje, vjerojatno bi Kutjevo danas bila jedna od najpoznatijih vinskih regija Europe. Ovi obrazovani ljudi koji su imali prilike putovati svijetom bili su daleko ispred svog vremena. U vinogradarstvo su uvodili brojne inovacije: od plantažnog uzgoja vinograda na žici, preko sadnje novih sorti poput graševine koja je ovdje izvrsno uspijevala, ali i traminca, frankovke, zweigelta, sivog i crnog pinota; suzbijanja štetnika, obrane od tuče pa sve do proizvodnje sadnog materijala.

Bio je to za ono vrijeme jedan promišljen proizvodno-organizacijski sustav, zbog kojeg je Kutjevo na kraju 19. i početku 20. stoljeća zauzelo mjesto među najnaprednijim vinskim regijama Europe.

Zdenko Turković svoja je proučavanja i zaključke dokumentirao i objavljivao u stručnim časopisima, a svoj veliki doprinos dao je i kroz ampelografski atlas čiji je autor. Taj se atlas i danas koristi u svijetu, a ilustracije sorti grožđa u prirodnoj veličini rad su njegove supruge Grete, akademske slikarice i kiparice.

Ono što je obitelj Turković ostavila u nasljeđe važno je za vinogradarstvo cijele Hrvatske, no završetak Drugog svjetskog rata donio je Kutjevu promjenu - nažalost ne na bolje. Turkovićima je oduzeta imovina, napuštena je individualna proizvodnja i osnovan Poljoprivredno-prehrambeni kombinat Kutjevo. Turkovići su iz Kutjeva otišli, a sve ono na čemu su godinama radili palo je u drugi plan. Kod vinograda je postao najvažniji visok prinos, zanemarene su sorte kao i rad u vinogradu i u podrumu.

Proizvodilo se stolno vino s naglaskom na kvantitetu, a ne kvalitetu.

VINSKE LEGENDE. Iako prava privatna proizvodnja nije postojala, bilo je onog iskrenog vina. Proizvodili su ga ljudi iz Kutjeva, nekadašnji zaposlenici obitelji Turković koji su uspjeli sačuvati svoje vinograde u kojima su, kao i u podrumu, primjenjivali sve ono što ih je Zdenko Turković naučio. No, za pravu privatnu proizvodnju, trebalo je proći neko vrijeme.

Kako to uvijek i svugdje biva, postoje ljudi koji žele promjene, ići naprijed, raditi

VINO

Ivan Enjingi zadužio je ne samo kutjevačko, već i hrvatsko vinarstvo. Bio je prvi privatni vinar i utjecao je da i mnogi drugi krenu tim putem

Foto: Adriano Požarić

za sebe. Srećom i Kutjevo je imalo jednu takvu figuru koja je otvorila put mnogima.

U obitelji Enjingi vina su se radila za vlastite potrebe od kada se ta obrtnička obitelj doselila iz Mađarske u Kutjevo. Ivan Enjingi svoja je znanja o proizvodnji vina baštinio od bake, a o radu u vinogradu naučio je dok je kao dvanaestogodišnjak nadničio u kutjevačkom kombinatu. Već 1970. godine imao je dokumentiranu ekološku proizvodnju, a dvije godine kasnije i prvi plantažni vinograd u bivšoj Jugoslaviji.

Svoja je vina prodavao gostionicama u koje ih je razvozio zapregom, no puno mu je toga u tadašnjem sistemu smetalo.

Zbog zakona o vinu kao mali proizvođač nije mogao vino puniti u butelje niti stavljati etiketu, pa se potrudio da se zakon promijeni. Bio je prvi kutjevački vinar koji je stavio etiketu na bocu, a njegovo je vino izabrano i za vino kuće u zagrebačkoj Esplanadi te se služilo američkoj delegaciji na svečanom ručku.

Enjingi je u svoje vinograde i podrum uvodio novine koje je vidio na brojnim putovanjima po svjetskim vinskim regijama, čime je u proizvodnji bio daleko ispred drugih. Vina koja su izlazila iz podruma Enjingi zima 2021. Turizam Info

99

VINO

ENJINGI - SVJETSKI ŠAMPION Godine 2004. Decanter je pripremao svoje prvo veliko ocjenjivanje vina, a svoje prvo Venje iz 1998. i Graševinu kasna berba iz 2002. poslao je i Ivan Enjingi.

Da njihov tvorac razmišlja izvan okvira prepoznali su i suci, koji su bijelom Venju dodijelili titulu svjetskog prvaka u kategoriji vina do 10 funti, dok je graševina osvojila zlatnu medalju. Bile su to prve dvije zlatne medalje za Hrvatsku na ovom rangu međunarodnih ocjenjivanja, a sam časopis Decanter objavio je i tekst u kojem autorica, sutkinja i Master of Wine Angela Muir zahvaljuje Bogu na hrvatskim bijelim vinima.

uvelike su promijenila način kako je tržište shvaćalo i prihvaćalo vino, pa graševine gotovo da nije bilo dovoljno za potrebe tržišta. No, Ivan kaže kako sve to može zahvaliti i samom vinogorju i izvanrednim položajima.

- Danas imam 60 hektara vinograda na položajima Hrnjevac, Venje i Mitrovac, koji su jedni od najboljih položaja u Kutjevačkom vinogorju. Oko podruma su stari nasadi, a na brdima radim u uskim vinogradima s 8.600 trsova što omogućuje visoku kvalitetu grožđa. Vina radim u skladu s prirodom, bez dodavanja umjetnih kvasaca. Slušam zapravo prirodu i puštam je da odradi svoje, a bačve radim od hrasta iz vlastitih šuma - rekao je Enjingi, za kojega će se mnogi složiti da je otac modernog hrvatskog vinarstva.

Među prvima, 1991. godine svoj podrum u Brodskom Stupniku otvara i obitelj Zdjelarević. Davor Zdjelarević kreće u ozbiljnu proizvodnju pa je tih 1990-ih godina sinonim za graševinu za mnoge bila baš ona koja je dolazila od ovoga vinara.

Tijekom godina Zdjelarevići su se okrenuli i hotelskom biznisu i dali velik doprinos stvaranju reputacije kutjevačkih vina.

Jedan od danas najboljih i najcjenjenijih hrvatskih vinara, Vlado Krauthaker, početkom 1990-ih radi kao glavni enolog kutjevačkog kombinata. Donijeti odluku o prelasku u nesiguran privatni biznis, započeti nešto novo i krenuti zapravo od početka, sigurno mu nije bilo lako.

Danas smo Vladi zahvalni što je tako odlučio. Svoje prvo vino u vlastitom podrumu napunio je 1992. godine, s grožđem s tek jednog hektara vinograda. Najveći zagovornik toga da Vlado prijeđe u privatnike bio je Ivan Enjingi, u čijem je podrumu Vlado preradio i napunio sljedeću berbu.

Godine 1994. otvara svoj obrt i počinje jedna lijepa priča, koja je promijenila ne samo Kutjevo i hrvatsko vinarstvo, nego je vino na poseban način približila običnim ljudima, čime je Vlado dao osobni pečat stvaranju vinske kulture koju želimo i kojoj bismo trebali težiti.

Vlado je od tih prvih butelja hrabro otišao korak dalje. Iako je i u njegovim

vinogradima dominantna sorta graševina, brzo je vidio da nedostaje crnih sorti, te je krenuo puno eksperimentirati i u vinogradu i u podrumu, čime su stvorene neke od najboljih etiketa.

- Danas uzgajamo grožđe na 40 hektara i još 70 u kooperaciji, a u vinogradu imamo 44 sorte. Tek kada nam vino uspije u podrumu, onda ga punimo i radimo etiketu, mislim da imamo najviše sorti, što komercijalno, što u eksperimentima - rekao je ovaj dobri duh hrvatskog vinarstva, zbog čijih smo graševina prestali misliti da je to manje vrijedno vino. Pokazao nam je vrijednost crnih cuveea koje može dati kutjevačko vinogorje, udahnuo novi život silvancu.

Pokazao nam je i da Kutjevo, što se tiče bijelih sorti, nije samo graševina, a za svoje chardonnaye i sauvignone dobio je neke od najprestižnijih svjetskih nagrada.

Na nagovor Ivana Enjingija, 1993. godine vino počinje proizvoditi još jedan vinar koji je stekao status legende - Antun Adžić. Na obiteljskim vinogradima gradi svoju priču graševine, koja postaje vino koje nosi njegov karakterističan potpis, proizvedeno onako kako priroda kaže, bez kemije, polusuho, s višim šećerima. Danas obitelj Adžić, drugo i treće koljeno dominira hrvatskom scenom najkvalitetnijih graševina i sigurno im možemo biti zahvalni što su jednim dijelom utjecali na popularizaciju graševine među boljim i utjecajnijim ugostiteljima u cijeloj Hrvatskoj.

NOVO VRIJEME. Uz ove vinare rasli su i drugi. Nekad zubar, Branko Mihalj je na čelu malog podruma smještenog u obiteljskoj kući. Pomalo samozatajan, vinar je kojeg rjeđe nalazimo na vinskim listama restorana i policama supermarketa. No, strastveno je posvećen prirodnoj proizvodnji, neopterećen i gotovo siguran da onaj put koji odabire u vinarstvu - baziran na prirodnim procesima i s minimalnom intervencijom - predstavlja najispravniji način na koji želi proizvoditi svoja vina.

Njegove graševine godinu dana odležavaju u rostfrei tankovima fermentirajući na vlastitim kvascima, stvarajući tako ozbiljna

Kutjevačka vina MEĐU PRVIMA SU OSVOJILA VAŽNE MEĐUNARODNE NAGRADE I PRIZNANJA čime su pomogli da jedna mlada vinska zemlja krene na svjetsku scenu 100

Turizam Info

zima 2021.

VINO

Foto: Adriano Požarić

Branko Mihalj jedan je od vinara koji iskreno vjeruje u prirodnu proizvodnju.

Posve neopterećen tržištem i količinama, radi vina onako kako vjeruje da je jedino ispravno: na prirodan način i s minimalnom intervencijom

KUTJEVO DANAS IMA 40-AK VINARA, u čijim je vinogradima i podrumima najzastupljenija sorta graševina, no sve više i crne sorte.

U vinariji Sontacchi sve je tradicionalno, osim Krunoslava Sontacchija. Ovaj mladi vinar pomiče granice i u proizvodnji i u marketingu zima 2021. Turizam Info

101

VINO

Foto: Vinarija Galic

Vinarija Galić implementirala je najmodernije tehnologije za proizvodnju i odležavanje vina

UDRUGA KUTJEVAČKI VINARI Paralelno s razvojem nove kutjevačke vinske scene osnovana je i Udruga Kutjevački vinari, jedna od prvih udruga vinara u Hrvatskoj. Cilj udruge je usmjeren na podizanje kvalitete, pa se tako već 1996. godine s projektom međunarodnog ocjenjivanja vina, a od 2001. se ocjenjuju i najbolje graševine. Od 2001. je pokrenut i 102

Turizam Info

zima 2021.

i zrela vina, a ono što kaže da bi u pravoj graševini trebalo osjetiti jesu vinogradarska breskva i divlja kruška.

U Mihaljevu podrumu će se tako osim graševine naći i rajnski rizling, portugizac, traminac, muškat ruža, merlot i cabernet sauvignon koji dolaze iz vinograda u Mačevu brdu, Zaječovcu i Pod Križem.

Portugizac iz ovoga podruma nagrađivan je zlatnim medaljama u Pečuhu na što je Branko Mihalj posebno ponosan.

Jedan od najosebujnijih likova mlađe generacije na kutjevačkoj vinskoj sceni je Krunoslav Sontacchi, koji svojim vinima provocira i intrigira, od proizvodnje u vinogradu preko marketinga pa do finalnog proizvoda u boci. Preci obitelji Sontacchi iz Italije su se u potrazi za boljim životom doselili u Slavoniju. Antun Sontacchi radio je kao upravitelj imanja obitelji Turković gdje je stjecao znanja o vinu, što je ostalo u obitelji do danas.

Krunoslav je možda najpoznatiji po vinu Kitokret, no autor je i pet nat pjenušca od graševine i cabernet franca, te orange kupaže Superslav od sedam bijelih sorti. Na drukčiji način pristupa i radu u vinogradu, pa vjerujemo da u godinama koje dolaze, od Krunoslava možemo tek očekivati njegova najbolja vina.

Naći ćemo ovdje i vinare poput Krešimira Bodegrajca koji se specijalizirao za graševinu i crnu kupažu te je okrenut komercijalnom segmentu, a svoja vina plasira kroz vlastite enoteke u Selcu i Crikvenici. Tu je i vinarka Zorica Tandara, koja se proizvodnjom počela baviti 2000. godine, te danas, osim graševinom, konkurira i svojim rizlinzima te zanimljivim roséom i bordoškom kupažom. Vinar Ivica Perak bivši je enolog Kutjeva d.d. i mnogi ga smatraju jednim od perspektivnijih vinara koji je svoju proizvodnju izdvojio na način da za zatvaranje svih vina koristi isključivo

vinski festival posvećen graševini. Članovi udruge se mogu pohvaliti i vlastitim laboratorijem koji su financirali sami uz pomoć Ministarstva poljoprivrede, a prvo su imali i malu punilicu koja ide od vrata do vrata, čime je i manjim vinarima omogućeno kvalitetno puštanje vina u promet.

Članovi Udruge: Adžić, Bodegrajac, Vina Škoro, Galić, Jakobović, Krauthaker, Markota, Mijatović, Mitrović, Perak, Soldo, Tandara, Veleučilište u Požegi, Baronica, Čamak, Enjingi, Hora, Josipović, Kutjevo d.d., Mihalj, Miličević, Pavić, Perić, Sontaki, Tepeš, Zorić

VINO

Josip Galić u Kutjevu je izgradio novu vinariju i podrum koji su modernim, avangardnim pristupom dali jedan novi smjer budućem razvoju vina i vinara i općenito ponude ovog kraja

SRAZ DIVOVA. Vrijednosti Kutjeva kao vinske regije u prilog ide da se ovdje uz sve prije spomenute vinare nalaze i još dvije vinske kuće, vinarije koje su posebne. Ona prva, Kutjevo d.d. koja je najveća i najstarija i ona druga, vinarija Galić koja je sigurno najmodernija vinarija u ovom dijelu Europe.

Kutjevo d.d. najveći je hrvatski proizvođač vina, a svoju povijest vežu uz cistercite čiji je podrum iz 1232. godine još uvijek u funkciji, i danas posjetiteljima Kutjeva na najbolji način pokazuje i dokazuje da je ovo zaista jedna od najstarijih vinskih regija Europe.

Grožđe za njihova vina dolazi s premium položaja, što mogu zahvaliti činjenici da je nakon Drugog svjetskog rata tadašnji Poljoprivredni kombinat nastao na temeljima onoga što je gradila obitelj Turković.

Danas polovica ukupnih vinograda otpada na Kutjevo d.d., a dodatnih 370 hektara imaju u kooperaciji. Od 17 sorti, očekivano, dominira graševina, a tu su još i frankovka, zweigelt, silvanac, kadarka, pinot bijeli i sivi, muškat otonel i druge. Grožđe ide najvećim dijelom u kupaže, a Kutjevo d.d. drži čak polovicu ukupnog izvoza hrvatskih vina koja odlaze u 25 zemalja svijeta.

Posljednjih nekoliko godina čine i neke pozitivne korake kojima pomiču svoje granice u kvaliteti, posebice u premium liniji De Gotho, koju je protekle godine Decanter nagradio platinastom medaljom i visokih 97 bodova. Kutjevo d.d. se u doba socijalizma

Foto: Vinarija Galic

navojni čep. Tu su još i obitelj Hora, Jakobović, Čamak i brojni drugi.

brinulo da se ne proizvode samo masovna vina nego i ona visoke kvalitete, pakirana u butelje te da se njeguje arhiva, danas jedan od vrjednijih dijelova kompanije.

U razgovoru s mnogim vinarima Kutjeva i šire regije, mnogi će ipak reći da je jedna od najvećih vrijednosti Kutjeva d.d. to što je kao najveće poduzeće u ovom dijelu Slavonije zapravo mjesto na kojem su ljudi uvijek imali prilike učiti o vinu. Nakon završetka škola i fakulteta mnogi su se vraćali u rodni kraj i zapošljavali ovdje, te praktično učili o proizvodnji vina. Danas gotovo da nema vinara koji barem mali dio svog radnog vijeka nije proveo u Kutjevu d.d. O ovom velikom sustavu iz kojeg dolaze i ogromne količine

Vina koja dolaze iz Kutjeva RAZLIČITIM STILISTIKAMA I RAZLIČITIM CJENOVNIM RANGOVIMA odgovaraju na širok spektar potreba tržišta zima 2021. Turizam Info

103

VINO Foto: Mario Hlaca

Vlado Krauthaker svoje je prvo vino napunio 1992. godine. Ovaj dobri duh hrvatskog vinarstva danas je jedan od najcjenjenijih vinara na ovim prostorima, koji je pomaknuo granice u svemu onome što vino može biti.

Time je promijenio sve nas i pokazao nam put k stvaranju kulture vina

vina često čujemo i kroz neke manje popularne i pozitivne priče o vinima, proizvodnji i marketinškim pristupima, no vjerujemo kako će pomaci koje čini većina vinara iz Kutjeva pozitivno utjecati na Kutjevo d.d.

Koliko je Kutjevo posebno, drukčije, vrijedno ulaganja i truda vidi se kroz vinariju koja je prije svega tri godine izgrađena i otvorena u samom centru ovog slavonskog gradića. Na prvi pogled kao da ne pripada ovdje, ali kad zastanemo i bolje pogledamo, shvatimo da se radi upravo o onome što je neophodno. O vinariji koja mijenja način razmišljanja za sljedećih sto godina budućnosti Kutjeva, kutjevačkih vina i vinara.

Vinarija Galić najmodernija je vinarija u ovom dijelu Europe i podiže ljestvicu u odnosu prema proizvodnji vina. Poduzetnik Josip Galić svoju vinsku priču započinje 2005. u Lukaču kraj Požege gdje se kroz desetak godina nametnuo kao ozbiljan vinar koji nije samo investitor, već istinski angažiran u svakom segmentu proizvodnje vina.

Galić je prepoznao Kutjevo kao mjesto gdje vrijedi investirati puno u vinograde,

infrastrukturu i suradnike. Ovdje se ne radi o još jednoj vinariji, već o ambiciji postati jedna od najznačajnijih modernih vinarija ovog dijela Europe, što se, ruku na srce, može samo u Kutjevu.

Nova vinarija pokazala je zadnju riječ tehnologije kada se radi o vinskoj proizvodnji i odležavanju vina. O opremi i detaljima teško je pisati, jer u ovoj modernoj vinariji izgrađenoj 2018. godine je sve drukčije od onoga što se obično ima prilike vidjeti u našim podrumima. Od tankova s najmodernijom tehnologijom, hrastovih bačvi, betonskih amfora i detalja kojih se ne bi posramile niti svjetske vinarije u centrima vinarstva.

Rezultati vina koji izlaze iz podruma Galić to i pokazuju i kao da nadopunjuju sve ostale vinare regije.

- Naši su položaji Velika, Podgorje, Vetovo, Kaptol, Kutjevo i Brodski Stupnik i ukupno imamo 60 hektara vlastitih vinograda.

Kontinuirano ulažemo u tehnologije, a vinovu lozu uzgajamo prema najnovijim saznanjima o podlogama i sortimentu, ne zanemarujući pritom ekološki aspekt.

Kutjevački vinari su bili jedni od PRVIH U HRVATSKOJ KOJI SU NA SVOJIM ETIKETAMA POČELI NAVODITI POLOŽAJE. Enjingi je tako proslavio Venje, a Krauthaker Mitrovac 104

Turizam Info

zima 2021.

Foto: Adriano Požarić

Kapacitet proizvodnje je 330 tisuća boca, perjanica proizvodnje je graševina, a u vinogradu imamo po devet bijelih i crnih sorti rekao nam je predsjednik uprave Galić vina Andrej Markulin.

Mnogi će reći da je Vinarija Galić možda izvan svog vremena. No zbog toga što je kroz avangardan, hi-tech pristup vinskoj proizvodnji otišla veliki korak dalje, pomaknula je tradicionalno Kutjevo u nekom novom smjeru i na dobar način spojila staro i novo.

PRIRODA KUTJEVA. No, svega toga danas ne bi bilo, da priroda u Kutjevu nije dobro posložila stvari, pa ovdje postoje uvjeti koji gotovo idealno odgovaraju za uzgoj grožđa.

Smješteno na obroncima Krndije i Papuka, Kutjevačko vinogorje danas zauzima nešto više od 52 kilometra četvorna, a vinogradi se prostiru na osamstotinjak hektara. Osunčane su to južne, blago nagnute pozicije do 200 metara nadmorske visine, na obroncima ove dvije gore i na mjestu gdje se nekada nalazilo Panonsko more.

Sastav tla je vrlo raznolik: od siromašnog, škrtog, kamenitog, preko gline, do pijeska i tople, vlažne zemlje.

Vlado Krauthaker je još prije 17 godina počeo na svojim vinima isticati položaje, naglašavajući time različitost samih vina

koja dolaze iz različitih vrsta tla. Najpoznatiji kutjevački položaji su Vetovo, Vinkomir, Hrnjevac, Venje, Mitrovac, Vidim, Podgorje, Podgorje, Kaptol, Brodski Stupnik.

Vinar Branko Mihalj istaknut će veliki broj sunčanih dana, ali i specifičan vjetar, kutjevački vihor koji puše između trsova nakon kiše, čime sprječava razvitak bolesti poput pepelnice i botritisa.

Vinova loza ovdje rijetko strada od suše, jeseni su toplije od proljeća. Sorta koja je u vinogradima najzastupljenija je graševina, najvećim dijelom zahvaljujući obitelji Turković, koji su uveli i internacionalne sorte kao što su chardonnay i rizling.

Brojni vinari se bave i drugim sortama, pa ce se tu naći i neke inače u našim vinogradima rijetke sorte poput kadarke, zweigelta, frankovke. Mnogi su mišljenja da je Kutjevo odličan terroir za crni pinot, koji osim na Plešivici upravo u Kutjevu daje odlične rezultate, i nadamo se da vrijeme crnog pinota iz Kutjeva tek dolazi.

Ono što je danas Kutjevačko vinogorje, najbolje je sažeo Ivan Enjingi: Kutjevačko vinogorje je ostalo istinsko, s iskrenom proizvodnjom u kojoj ne postoji puno dodavanja. To su prirodna vina, koja su takva zbog prirodnih uvjeta, i svaki vinar ako se malo potrudi, uvijek može imati vrhunsko vino!

KRAUTHAKER U FAT DUCKU Jedan od najvećih uspjeha hrvatskog vinarstva bio je 2010. godine kada je kompletna Graševina izborna berba prosušenih bobica 2010 kupljena za restoran Fat Duck chefa Hestona Blumenthala. Bio je to tada jedan od najboljih restorana na svijetu čiji se kontroverzni vlasnik proslavio molekularnom kuhinjom i stao uz bok najvažnijim chefovima svijeta, primjerice Ferranu Adriji i Pierru Gagnieru.

Krauthakerovu graševinu je odabrao osobno tadašnji svjetski sommelierski prvak Isa Bal, koji ju je imao priliku probati na jednoj od londonskih degustacija.

Graševina izborna berba prosušenih bobica se posluživala uz desert, uz bok vinima kao što je Château d'Yquem. Manje poznato, ali ne manje važno, Krauthakerov Sauvignon 2005 izabran je kao jedino vino iz Hrvatske koje je točeno u prvoj klasi na letovima aviokompanije Lufthansa. zima 2021. Turizam Info

105

VINO

Vina Kutjevačkog Foto: Robert Pichler

Pripremio: Adriano Požarić

Kako bi sve bilo najobjektivnije, ili kako bi neki rekli najpoštenije, ČETVEROSTRUKI SOMMELIERSKI PRVAK HRVATSKE KLAUDIO JURČIĆ degustirao je više od četrdeset kutjevačkih bijelih i crvenih vina na slijepo. U nastavku nasumičnim redoslijedom donosimo izbor vina koja bi se trebala naći na vinskim listama 106

Turizam Info

zima 2021.

O

vinima i vinarima kutjevačkog kraja u hrvatskim medijima napisano je puno lijepih, ali i manje lijepih riječi. Istina je da je danas graševina najprodavanija sorta vina, a Kutjevo d.d. najveći proizvođač vina u Hrvatskoj. U svjetlu svega što danas znamo o graševini i količinama u kojima je zastupljena, pa i načinima na koje se poslužuje, svaki će se ugostitelj složiti da i kod vina, kao i kod restorana, često vrijedi ona stara da "više nije nužno i bolje".

Danas mnogi tako i doživljavaju kutjevačke vinare i njihova vina. No, u Kutjevu kao da su ovo pravilo lagano okrenuli, i to u svoju korist.

Kutjevačko vinogorje koje se prostire u dužini od 55 km po južnim obroncima Krndije i Papuka ima nekoliko iznimnih položaja s kojih dolaze vina o kojima razmišljamo uz najbolje ručkove i večere. Osim graševine, koje ima najviše, važno je reći da skoro sve značajnije sorte ovdje daju odlična vina. Je li to zasluga zemlje, klime, vinogradara, podruma ili vinara - teško je reći. Puno je važnije priznati da kutjevačko vinogorje i njegovi vinari danas na stol donose neka od najboljih hrvatskih vina. I to zaista svi, od Kutjeva d.d. koje se zadnjih nekoliko godina ponovo okreće kvaliteti, preko imena kao što su Enjingi, Krauthaker i Adžić koji su ušli u rječnik svakog ugostitelja koji drži do sebe, pa sve do onih manje poznatih, a iznimnih, poput Sontacchia i Mihalja, te na kraju drukčijeg i supermodernog Galića, koji kao da otvara nova vrata i postavlja nove standarde.

Posvetiti se jednoj takvoj regiji s iznimnom tradicijom i još zvučnijim i utjecajnijim vinarima i ocjenjivati njihova vina dok se gleda u njihovu etiketu bilo bi sve samo ne iskreno. Kako bismo ipak bili što objektivniji, u dogovoru s Klaudiom Jurčićem, četverostrukim sommelierskim prvakom Hrvatske, danas voditeljom restorana Bevanda, koji u suradnji s vinarima radi

i svoje etikete, odlučili smo se za ocjenjivanje vina na slijepo - blind tasting.

Nije nam bio cilj proglasiti neke nove pobjednike ili nedodirljive zvijezde, već smo imali želju u opuštenoj atmosferi i objektivnom pristupu degustirati i opisati četrdesetak odabranih kutjevačkih vina.

Bijelih i crnih.

Nakon ocjenjivanja koje se proteglo na nekoliko dana tijekom kojih smo neka vina probali i više puta, teško se oteti dojmu da trebamo priznati kako ni sami dovoljno ne cijenimo kutjevačke vinare i njihova vina.

Najbolja ilustracija su upravo graševine koje su sve bile vrlo dobre. Neke i izuzetne.

Ali kad imate toliko kvalitetnih vina, osjećate kao da vam je netko podigao ljestvicu tamo gdje ste je najmanje očekivali i počinjete preispitivati sve što ste dotad znali o njihovim vinima.

Na kraju se pokazalo ono što su nam mnogi vinari u Kutjevu, ali i drugi dobri poznavatelji kvalitetnih hrvatskih vina i govorili: graševina daje najbolje rezultate upravo na obroncima Papuka i Krndije, ali sivi pinot, zelenac, chardonnay, sauvignon, merlot, crni pinot, cabernet sauvignon i mnoge druge sorte ne samo da ne zaostaju, već su i bolje.

Kutjevo je puno više od graševine. S njom se za kutjevačke vinare pročulo, ali druge sorte, još neka bolja vina su ih proslavila i zasigurno će se o kutjevačkim vinima, bijelim i crnim, sve više i više pričati. Ne manje bitan detalj kutjevačkih vina je njihova dostupnost i pristupačnost kojom se mnoge druge regije i vinari u hrvatskoj ne mogu pohvaliti. Širina ponude vina, sorti pa i načina vinifikacije, od svježih i suhih pa do iznimnih, odležanih i u svijetu poznatih desertnih vina svrstava Kutjevo u neke druge dimenzije.

Sigurni smo da vina koja smo na kraju za vas odabrali mogu i trebaju biti u ponudi restorana, uz običan ručak ili večeru, ali i uz neke od najboljih kreacija gastronomskih delicija.

vinogorja 01

02

01

Krauthaker Sauvignon Mitrovac 2020 Jedno od najboljih vina kutjevačkog vinogorja koje istinski pokazuje potencijal terroira. S jednoga je od najistaknutijih položaja kutjevačkog vinogorja i izuzetno je vino. Na slijepom ocjenjivanju to je najbolje ocijenjeno bijelo vino. Vino je zlatnožute boje, bistro. U mirisu intenzivno, kompleksno i čisto uz travnate note, list rajčice i bijelo voće. U okusu je suho, srednjeg tijela, mekano, svježe i trajno.

02

Enjingi Rajnski Rizling 2021 Možda jedno od najboljih svježih vina Ivana Enjingija.

03

BIJELA VINA 04

Vino je zlatnožute boje s jantarnim refleksom.

U mirisu kompletno. Osjeti se miris petroleja, mokrog kamena, gljiva, meda, voska, korice naranče.

Punog tijela, dugog, trajnog finiša. Intenzivnog okusa, zaokruženog tijela.

Kompleksno i trajno.

03

Galić Chardonnay 2018 U ovom odležanom vinu nova, moderna vinarija Galić i njihov tim pokazuje svu raskoš svojih velikih vina od ove u svijetu najrasprostranjenije sorte.

Svijetle je slamnatožute boje.

U mirisu čisto, kompleksno.

Osjete se vanilija, lješnjak, maslac, ananas.

U okusu punijeg tijela, mekano i dugog finiša.

05

04

Krauthaker Chardonnay 2018 Krauthakerov Chardonnay jedno je od vina koja su proteklih godina postala simbol kutjevačkog vinogorja i Vladinog odličnog poznavanja sorte, terroira i mogućnosti odležavanja na kvascima (sur lie).

Vino je slamnatožute boje. Osjeti se intenzivan miris drva, vanilije, tosta, začina. Suho, toplo, mekano, zaokruženo, trajno.

05

Adžić Graševina Hrnjevac 2020 Među Adžićevim graševinama s položaja Hrnjevac, ovo se malo više ističe. Vino je bistro, intenzivno slamnate boje. U mirisu čisto, herbalnih nota,

06

07

bijelo voće, dinja, miris meda.

U okusu trajno, bogato, puno, intenzivno. Dugog finiša.

Lijepo bijelo vino kompleksnije strukture.

06

Mihalj Rajnski Rizling 2018 Branko Mihalj se može pohvaliti s rajnskim rizlingom koji ne samo da hvata korak s najboljima, već se postavlja u sam vrh. Vino je intenzivne slamnatožute boje, bistro.

Arome su intenzivne s notama pečene jabuke. Punijeg je tijela, pitko. Kompleksnije zrelo vino.

07

Enjingi Traminac Mirisavi 2009 Ovo odležano poluslatko vino kasne berbe upravo je zima 2021. Turizam Info

107

VINO

08

09

Enjingijev potpis kao vinara.

Vino je zlatnožute boje s jantarnim refleksom. U mirisu čisto i intenzivno. Note meda, oraha, botritisa, gljive i vanilije.

U okusu je mekano, toplo, elegantno i trajno, a sve note iz mirisa se ponavljaju i u samom okusu vina.

08

Kutjevo Maximo bianco

10

vrhunska, svježa graševina kutjevačkih podruma. Vino je slamnatožute boje sa zelenkastim odsjajem. Bistro.

U mirisu čisto, intenzivno, mlado, svježe. Note bijelog voća i citrusa. U okusu suho, svježe. Dominira bijelo voće i bijelo cvijeće. Vrlo čisto i vrlo fino. Suho, svježe, uravnoteženo i malo laganijeg tijela. Lijep, ugodno gorkast finiš.

10

2020 Kutjevački podrumi kao jedan od simbola vinarstva Hrvatske oduvijek dokazuju da imaju i vrhunska vina. Jedno njihovo izuzetno, bijelo vino je svježa kupaža graševine i traminca.

Vino je slamnatožute boje, bistro. U mirisu intenzivno i čisto, gdje prevladavaju cvijet ruže, bijelo voće, breskve, liči. Punijeg tijela, polusuho, harmonično, uljno. Čisto, trajno, kompleksno.

Adžić Graševina 2020 Vino je intenzivne slamnatožute boje i bistro. U mirisu intenzivno, bogato i čisto, uz dominante note bijelog voća, bijelog cvijeća i citrusa. U okusu suho, svježe, punog tijela i reflektira sve mirise i u okusu. U finišu trajno, uz ugodnu gorčinu.

Bogato i naglašenije strukture.

09

11

Kutjevo Graševina

Galić Sauvignon

2020

2019

Među najboljim graševinama kutjevačkog vinogorja je uvijek

Ovo je jedan od onih modernih, preciznih

108

Turizam Info

11

zima 2021.

12

sauvignona na koje smo navikli od svjetski popularnih vinarija. Prikaz je koliko moderna tehnologija u kombinaciji s izuzetnim terroirom i vrhunskom sortom u rukama preciznog enologa može odskočiti, pokazati ono najbolje. Vino je svjetlije zelenkastožute boje i izrazito bistro.

U mirisu se ističe aromatika sauvignona, lista rajčice, svježe trave i citrusnih i herbalnih nota. U okusu suho, svježe, laganije strukture i reflektira mirise. Izuzetno moderno, lagano i svježe vino.

12

Krauthaker Pinot sivi 2020 Ovo vino nadopunjuje Krauthakerov potpis i zaokružuje cjelinu vrhunskih vina o kojima treba razmišljati.

Vino je slamnastožute boje i bistro. U mirisu čisto i intenzivno uz note bijelog voća, citrusa i herbalne arome. U okusu suho, svježe, srednjeg tijela i odlično izbalansirano. Mlado, svježe i čisto vino.

13

14

13

Mihalj Graševina 2020 Bistro, slamnatožuto sa zelenkastim odsjajem. U mirisu čisto, intenzivno, bijelo voće (jabuka, kruška), nota meda, agrumi, mokar kamen. U okusu suho, naglašene svježine, srednjeg tijela i trajno u okusu. Čisto, moderno i precizno.

Lijepa precizna graševina.

Zaokružena i harmonična u okusu.

14

Enjingi Graševina 2020 Zlatnožute boje, bistro i gusto. U mirisu dominiraju zrelije arome, korica naranče, žuto cvijeće, bijelo voće, petrol. U okusu suho, svježe, laganijeg tijela.

15

Adžić Rajnski Rizling 2020 U izgledu vino je intenzivne slamnatožute boje, bistro.

VINO

15

16

U mirisu čisto, srednjeg intenziteta s aromama cvijeća i bijelog voća.

U okusu suho, srednjeg tijela i harmonično.

17

18

21

18

Krauthaker Graševina Pomale

Bodegrajac Graševina 16

Galić Bijelo 9 2016 Bistro vino, slamnatožute boje.

U mirisu čisto, srednjeg intenziteta, zrelije, s aromama drva, citrusa i bijelog voća.

U okusu suho, toplo, srednjeg tijela i djelomično svježe. Nešto bogatije vino s istaknutom vinifikacijom u drvu.

17

Krauthaker Zelenac Kutjevo 2020 Vino dublje slamnatožute boje i bistro. U mirisu čisto, s aromama egzotičnog voća, bijelog voća, zrelije.

U okusu suho, umjereno svježe i punijeg tijela.

Vino zrelije aromatike.

19

2020

2020

Bistro i zlatnožute boje.

U mirisu čisto, intenzivno, s aromama žutog cvijeća, korice naranče, meda, bijelog voća.

U okusu suho.

Ovo vino je svjetlije slamnate boje i bistro. U mirisu čisto, srednjeg intenziteta s herbalnim notama i bijelim cvijećem.

U okusu suho, laganije strukture i svježe.

19

Krauthaker Graševina Mitrovac 2020 Jedna od najpoznatijih graševina.

Slamnato je žute boje i bistro.

U mirisu čisto i srednjeg intenziteta. Izraženih herbalnih nota, bijelog voća i bijelog cvijeća.

U okusu laganijeg tijela i visoke svježine. Pitko i ugodno vino.

20

21

Sigurno nije tajna kao ni presudan detalj, no ČINJENICA DA SE KUTJEVO NALAZI NA 45.

PARALELI, ISTO KAO PIEMONTE I BORDEAUX, daje ovoj regiji ono nešto posebno, drukčije. Detalj koji čini razliku između položaja i terroira za vrhunska vina

20

Galić Graševina 2020 Moderna graševina odiše bistrinom i slamnatožutom bojom. U mirisu je čisto, herbalno uz note petroleja i mokrog kamena. U okusu svježe, suho, punog tijela i ugodno finiša. zima 2021. Turizam Info

109

01

Krauthaker Mercs 01

02

CRNA VINA

03

04

05

Krauthakerova bordoška kupaža (merlot, cabernet sauvignon i cabernet franc) pokazuje svu snagu kutjevačkog vinogorja.

Ovo bogato vino duboke je rubinske boje s ljubičastim refleksom. U mirisu je čisto, intenzivno, s izraženim voćnim i začinskim notama uz mirise ribizle, borovnice, kave; prisutna je balzamska nota, duhan i cedar. U okusu naglašene taninske strukture, zaokruženih i finih tanina, dugog finiša.

Krauthakerova bordoška kupaža spada među najbolja vina na koja treba obratiti pozornost.

02

Galić Pinot Noir 2017 Vino je intenzivne rubinske boje.

Na mirisu vrlo kompleksno, osjeti se miris slatkastih začina, bobičastog voća, dima. U okusu je punog tijela, naglašene taninske strukture i elegantnog dugog finiša.

03

Krauhaker Merlot 2017 06

07

08

Duboke rubinske boje, u mirisu bobičasto voće, šljiva, balzamske note. Začini. U okusu punog i elegantnog tijela. Zaokruženim taninima reflektira se aromatika percipirana na nosu. Kompleksno i s puno potencijala.

04

Krauthaker Pinot crni 2019 Duboke rubinske boje i na rubu transparentno. U mirisu se osjete začini, dim i koža, drvo, toast, cedar, osjeti se i pečena 110

Turizam Info

zima 2021.

slanina, humus. Srednjeg je tijela, svježe, trajnog okusa. Fini, zreli i zaokruženi tanini.

05

Sontacchi Cabernet Franc 2017 Duboke rubinske boje. U mirisu prevladavaju note ribizle, šljive, začini, fino drvo. Herbalna crta.

U okusu suho, srednjeg tijela i srednje taninske strukture. Lagano se osjeti koža, pečena kava. Vino djeluje vrlo kompleksno.

06

Sontacchi Pinot noir 2018 Svjetlorubinske boje, bistro, transparentno s ljubičastim refleksom. Čistog mirisa u kojem dominira koktel crvenog voća, jagoda, višnja, trešnja.

Na drugi nos osjeti se koža, mahovina, začini. U okusu je vino elegantnog i svježeg tijela, svilenkastih tanina.

07

Kutjevo Maximo nero 2017

Duboke, bistre i žive rubinske boje. U mirisu je čisto, više voćno, koktel bobičastog voća, kupine, maline, crni papar, začini. Elegantnog tijela, zaokruženi tanini koji blago stežu. Vino je fino, moderno.

08

Mihalj Merlot 2019 Duboke rubinske boje. U mirisu dominira crveno bobičasto voće, šumsko voće. Izrazito voćno i svježe. U okusu se reflektira voćnost i svježina.

Pitko, svježe, lagano i elegantno vino. Srednje tanično s finim taninima. Izrazito pitko.

Foto: Kutjevo d.d.

KUTJEVAČKI VINOGRADI IMAJU BROJNE KVALITETNE POLOŽAJE, a ističu se Hrnjevac, Venje, Mitrovac, Brodski Stupnik, Vetovo, Kaptol i brojni drugi.

Ekskluzivni distributer Groupe GM-a za Hrvatsku i Sloveniju, specijalist u opskrbi hotelske premium opreme i kozmetike

Slotim Group d.o.o.

Vojkova 91 1000 Ljubljana +386 51 222 803 info@slotim.net www.groupegm.com www.slotim.net

zima 2021. Turizam Info

111

TEHNOLOGIJA

HOTEL BEVANDA PREŠAO NA RENTLIO Kažu da se aktualnim tržišnim promjenama najbrže prilagođavaju oni koji imaju povjerenje u tehnologiju. Ona danas pomaže da se standardne hotelske procedure odrade brže i kvalitetnije, a o tome donosimo iskustvo opatijskog hotela i restorana Bevanda U Bevandi su odabrali Rentlio jer je prilagođen potrebama modernih hotela te je mobile friendly

Hotel Bevanda ima 10 soba, fine dining restoran i bar

112

Turizam Info

zima 2021.

Foto: Bevanda

U

srcu ovogodišnje ljetne sezone opatijski hotel Bevanda prešao je na cloud hotelski sustav Rentlio. Riječ je o hrvatskom softveru, kombinaciji property management sustava, rezervacijskog sustava i channel managera, koji omogućuje brzo i efikasno upravljanje rezervacijama te dostupnost podataka u svakom trenutku na različitim mobilnim uređajima. To na praktičan način zadovoljava potrebe modernih hotela i managera prodaje, a iskustvo hotela Bevanda prenijela nam je direktorica prodaje i marketinga, Dorotea Kuvačić.

- Za prelazak na novi sustav smo se odlučili iz dva razloga. Trebali smo platformu koja nam omogućuje informacije o stanju bookinga i kada nismo za računalom na recepciji, dakle stanje dostupno i na mobilnim uređajima.

Također smo trebali i kvalitetan channel manager kojime bismo ažurno mogli pratiti prodaju i booking kroz različite kanale.

Razmišljali smo o Rentliu kao mogućem rješenju i zbog koncepta, ali i zbog osigurane podrške - rekla je Dorotea.

Prije finalne odluke, u Bevandi su prošli testnu fazu. To podrazumijeva otvaranje profila i postavljanje korisničkog sučelja sa

svim podacima hotela, gdje se kroz mjesec dana radi na platformi kako bi korisnik vidio odgovara li mu.

- To puno znači jer daje priliku da se zaista proba sve onako kako će realno i biti, a stručnjaci iz Rentlia su tu za podršku.

Ono što je nama bilo odlučujuće je, osim standardne verzije sustava na stolnom računalu, mobilnost. Tako i kroz aplikaciju na mobitelu mogu pratiti zauzetost soba, potrošnju gosta, promjene na rezervacijama bilo da su one izmijenjene, realizirane ili otkazane. Efikasnija je kontrola naplate, informacije su sveobuhvatne što nam daje mogućnost za brzo donošenje odluka rekla nam je Dorotea, te dodala kako veliku prednost predstavljaju i statistike, pa se tako može vidjeti zauzetost ukupno po objektu, po sobama i po specifičnim periodima, no kao najveću prednost Dorotea navodi channel manager.

- Sustav je odlično povezan sa svim ostalim platformama, od bookinga.coma, preko Expedije do ostalih kanala. Kalendar rezervacija se kroz Rentlio sustav ažurira automatski, pa ne dolazi do overbookinga. U slučaju da rezervacija nema, to vidimo na vrijeme pa imamo mogućnost djelovati. Za svaku rezervaciju stiže notifikacija, možemo pratiti kontinuitet što je bitna stavka. Velika je prednost i što smo ubrzali check-in. Podaci se unose u sustav skeniranjem dokumenta putem Rentlio mobilne aplikacije. Tako nema ručnog ukucavanja i mogućnosti pogreške, a sve je povezano i s eVisitorom, no najvažnije je da kada nekoliko gostiju dođe istovremeno, check in bude gotov za nekoliko minuta - kaže Dorotea, te zaključuje kako je sustav odlično rješenje ne samo za hotele, već i za svaki objekt koji ima više soba. U prvom redu je to zbog podrške koja je uvijek dostupna, činjenice da je intuitivan i user-friendly, ali i zbog optimalne cijene korištenja sustava.

ZAVJESE • TEKSTILNA GALANTERIJA • TENDE • PERGOLE • JEDRA Mihelići 34 • 51211 Matulji • tel: 051/275-005 • e-mail: info@rivieradekor.hr • www.rivieradekor.hr

5 SAVJETA

za odabir zavjesa za hotelsku sobu

Z

avjese su važan dekorativni element svake hotelske sobe, a s obzirom da definiraju atmosferu samog prostora, postoji nekoliko sitnica na koje je potrebno paziti pri njihovom odabiru. Stručnjaci iz Riviera Dekora, jednog od najvećih hrvatskih specijalista za opremanje hotela tekstilom s nama su podijelili nekoliko savjeta, preporuka i aktualnih trendova koje, osim hotela, mogu primijeniti i vile, kuće za odmor i kampovi s mobilnim kućicama.

1.

Ono od čega se treba krenuti su - zakonske regulative! Zavjese u hotelima moraju zadovoljavati sve propise, a to se u prvom redu odnosi na posjedovanje certifikata o nezapaljivosti i vatrootpornosti.

Ova vrsta tekstila za zavjese vizualno se ne razlikuje od običnog tekstila, ali zahvaljujući sastavu osigurava ono najvažnije - sigurnost u slučaju požara i sprječavanje širenja plamena.

2. Gostima je u hotelskoj sobi potrebno osigurati privatnost.

Ovo se na jednostavan način postiže korištenjem zavjesa za

zamračivanje, koje su također obavezne za sve kategorije hotela.

3. S obzirom da zavjese za zamračivanje (tzv. blackout zavjese) mogu ostaviti dojam “težine”, dobro ih je kombinirati s laganim prozračnim zavjesama prirodnije teksture, čime se postiže balans.

Ova kombinacija osigurat će i dobru zvučnu izolaciju. Zavjese za zamračivanje mogu se kombinirati i s rolo zavjesama.

4. U posljednje dvije godine trendovi uređenja hotelskih soba su se promijenili, pa su tako sve traženije boje i materijali koji evociraju osjećaj doma i daju osjećaj sigurnosti i stabilnosti.

To su u najvećoj mjeri sve nijanse zemljanih tonova, kao i tonovi koji se lako uklapaju u svaki prostor.

5. Kako bi se u hotelskoj sobi ili javnom prostoru dodatno postigao osjećaj ugode i atmosfere doma sugerira se upotreba kvalitetnih materijala koji teksturom imitiraju prirodne materijale poput lana, pamuka i vune, a koji se uz to i lako održavaju.

RIVIERA DEKOR je specijalizirana je tvrtka za tekstilno opremanje hotela i turističkih objekata. Ono što ih čini drukčijim je mogućnost izrade zavjesa i tepiha koji su prilagođeni specifičnim zahtjevima investitora i projektanata. Surađuju s proizvođačima i obiteljskim manufakturama s područja Italije, Španjolske, Belgije, Nizozemske i Francuske, kao i s nekolicinom turskih proizvođača koji su u samom vrhu kada je u pitanju tekstil, a referentna lista im se sastoji od vodećih hrvatskih hotela i realiziranih projekata u Švicarskoj i Austriji.

114

Turizam Info

zima 2021.

OPREMANJE

Novi walk-in tuš IZ GEBERITA Kada opremate turistički objekt, kupaonica je jedan od najvažnijih segmenata.

Ona mora odgovoriti na potrebe funkcionalnosti i estetike kod gosta, a s druge strane, vlasniku je, osim praktičnosti pri održavanju, važna i mogućnost jednostavne ugradnje.

Na ove zahtjeve u jednom je proizvodu odlično odgovorio Geberit, kroz svoj novi proizvod, walk-in tuš kadu Olona.

Da ovaj model zaista odgovara svim vrstama prostora najbolje potvrđuje činjenica da dolazi u 20 različitih veličina i formata. Napravljena je od izrazito izdržljivog kamenog kompozita, s mat bijelim finišom i dizajnerskim poklopcem za odvod sa sjajnim kromiranim prstenom, a zahvaljujući protukliznim svojstvima pruža i sigurnu podlogu prilikom tuširanja.

Velika je prednost i jednostavna ugradnja. Olona dolazi u samo nekoliko komponenata, što cijeli proces čini brzim i jednostavnim. Uz kadu, komplet čine poprečne letvice i montažne nožice koje se bez upotrebe alata mogu podesiti po visini, što olakšava ugradnju na prostorima s neravnom površinom. Montira se u ravnini s podom, ali ovisno o potrebi (ili želji) može se instalirati i blago uzdignuta iznad pločica. Čini se da su u posljednje vrijeme walk-in tuševi najčešći odabir arhitekata i projektanata, ali i samih vlasnika turističkih objekata, koji na ovaj način dobivaju optimalan kompromis između estetike i dizajna, funkcionalnosti i komocije gosta. geberit.hr

D OS TUPNE D IMENZIJE

120 x 120

90 x 180 90 x 170

80 x 170

100 x 160

90 x 160

80 x 160

100 x 140

90 x 140

80 x 140

100 x 120

90 x 120

80 x 120

90 x 100

80 x 100

100 x 100 90 x 90

75 x 170

Tuš kada Olona dostupna je u 20 veličina, a dizajnerski poklopac za odvod dolazi u bijeloj mat izdvedbi s kromiranim prstenom

75 x 90

80 x 80

pretplata Jednogodišnja pretplata Dvogodišnja pretplata

4 broja 8 brojeva

115 kn 195 kn

Pokrenite svoju pretplatu na pretplata.turizaminfo.hr ZA VIŠE INFORMACIJA NAZOVITE NAS 051/ 271 190; pretplata@turizaminfo.hr

pretplata.turizaminfo.hr

zima 2021. Turizam Info

115

OPREMANJE

HOTELSKI SADRŽAJI za još ugodniji boravak Sadržaji poput welcome traya, minibara, stalka za odlaganje prtljage ili pak uređaja za poliranje cipela mali su detalji koji čine veliku razliku pri podizanju iskustva gosta na višu razinu. Pripremili smo pregled nekoliko takvih proizvoda, gdje ih i po kojim cijenama kupiti

Majur Hotelski Servis

Minibar E28

Zapremnina: 28 l // Unutrašnjost: 1 polica, 2 police na vratima // Razina buke: 0 dB // Energetski razred: E // LED rasvjeta // 38 x 38 x 47 cm 1.182 kn + PDV majur-hs.hr

Stark

Uređaj za poliranje cipela HLS4 Automatsko uključivanje / isključivanje na senzor // 2 promjenjive i perive četke // Punjiva posuda za vosak // Brzina rotacije: 1200 o/min 872 kn + PDV commo.hr

B-Tray

Welcome tray Stay Set: podložak, kuhalo za vodu // Kuhalo: kapacitet 0,5 l // Dimenzije podloška: 36 x 24 x 3 cm 451 kn + PDV saniteh.hr

116

Turizam Info

zima 2021.

OPREMANJE

Smeg

Minibar FAB5 B-Tray

Zapremnina: 40 l // Unutrašnjost: 2 police / Vrata: 2 police // Energetski razred: D // Klimatski razred: A+++ // 40 x 57 x 73 cm

Set za glačanje Smooth Visina podesiva na 7 razina // Gumene noge // Kuka za odlaganje // 136 x 35 x 24 cm

6.090 kn + PDV eten.hr

716 kn + PDV saniteh.hr

Northmace & Hendon

B-Tray

Kuhalo za vodu Avantgarde

Stalak za prtljagu Sixx

Bežično // Kapacitet: 0,9 l // Automatsko isključivanje // 24 x 15 x 19 cm

Materijal: čelik s matiranim završetkom, kožne trake // 53 x 37 x 53 cm

360 kn + PDV majur-hs.hr

520 kn + PDV adhotelskaoprema.com

LBA

Vješalice Prirodno puno drvo // Širina: 44 cm Prečka: 49 kn + PDV Kukice: 54 kn + PDV majur-hs.hr

Ghibli Evo

Zidni fen za kosu Ghibli Evo Hub 1900W // Razina buke: 67 dB // Bijela ili siva boja // USB utičnica 560 kn + PDV ivago.hr

Stark

Minibar E30 Zapremnina: 35 l // Unutrašnjost: 1 polica / Vrata: 2 police // Razina buke: 0 dB // LED svjetlo 1.452 kn + PDV commo.hr

zima 2021. Turizam Info

117

OPREMANJE

Bentley

Kuhalo za vodu Halo Kapacitet: 0,7 / 0,8 l // Automatsko isključivanje // LED svjetlo 299 kn + PDV slotim.net

Northmace & Hendon

Welcome tray Avantgarde Set: pladanj, kuhalo za vodu // Kuhalo: Bežično, ugrađeno postolje za napajanje, automatsko isključivanje, kapacitet 0,9 l // 28 x 20 x 40 cm 502 kn + PDV majur-hs.hr

IndelB

Minibar Breeze 30T Zapremnina: 30 l // Unutrašnjost: 2 police / Vrata: 2 police // Energetski razred: A // 39 x 39 x 48 cm 1.070 kn + PDV apfel.hr

Ecobar

Minibar sa staklenim vratima 30 GD Zapremnina: 30 l // Unutrašnjost: 2 police // LED rasvjeta // 50 x 40 x 41 cm 1.162 kn + PDV adhotelskaoprema.com

118

Turizam Info

zima 2021.

Crown

Stalak za prtljagu 45000 Materijal: drvo // 59 x 57 x 53 cm 517 kn + PDV slotim.net

OPREMANJE

Craster

Technomax

Welcome tray

Sef TSM4H-1

Komplet: veliki i mali poslužavnik, kutija za šećer ili čaj

Digitalna brava // Pogodan za 15” prijenosno računalo // LED zaslon // 20 x 42 x 38 cm

Veliki poslužavnik: 350 kn + PDV Mali poslužavnik: 220 kn + PDV Kutija za čaj: 275 kn + PDV apfel.hr

739 kn + PDV saniteh.hr

Northmace & Hendon

Stalak za prtljagu Valette Materijal: čelik s kromiranim završetkom // 65 x 42 x 39 cm 350 kn + PDV majur-hs.hr

Aliseo

Welcome tray Set: kuhalo za vodu, keramičke šalice, aparat za kavu // Materijal podloška: umjetna koža // 50 x 5 x 40 cm 1.091 kn + PDV adhotelskaoprema.com

Northmace & Hendon

Set za glačanje Set: daska, Avantgarde pegla // Podesiva visina // Nehrđajući čelik, gumene noge // Kuka za odlaganje // 100 x 40 cm 928 +PDV majur-hs.hr

ISM Peltier

Minibar SM 401-TH Serie Kapacitet: 40 l // Ugradbeni // Unutrašnjost: 2 police / Vrata: 2 police // LED rasvjeta // 56 x 44 x 43 cm 1.162 kn + PDV slotim.net

zima 2021. Turizam Info

119

OPREMANJE Northmace & Hendon

Stalak za prtljagu Wood Materijal: drvo // Crni / Bijeli / Mahagonij s mjedenim profilom // 66 x 37 x 47 cm 820 kn + PDV majur-hs.hr

Tefal

Glačalo FV1710 Podnica od neprijanjajuće obloge // Udar pare: 20 g/min // Dodatni udar pare: 80 g/min // Okomiti udar pare // Sustav protiv kamenca 139 kn + PDV metro-cc.hr

B-Tray

Aparat za espresso kavu Aroma Na kapsule // Kapacitet: 0,8 l // 2 gumba // Automatsko gašenje nakon 30 min // Kompatibilno s Nespresso kapsulama // Odvojivi spremnik za vodu // Težina: 3.1 kg // 12 x 30 x 23 cm 793 kn + PDV saniteh.hr

Vitrifrigo

Mini bar HC30 Crown

Welcome tray Cook

Zapremnina: 30 l // Unutrašnjost: 2 police / Vrata: 2 police // LED rasvjeta // 40 x 42 x 50 cm

Set: kuhalo za vodu, spremnik za šećer ili čaj // Kuhalo: kapacitet 0,6 l // Materijal: umjetna koža // 42 x 20 x 3 cm 519 kn + PDV slotim.net

1.712 kn + PDV saniteh.hr

LBA

Vješalice Kromirani prsten // Crna ili bijela boja // Materijal: svila // Širina: 39 cm 13 kn + PDV majur-hs.hr

120

Turizam Info

zima 2021.

OPREMANJE Valera

Sušilo Excel 1800 TF Sa zidnim držačem // Sigurnosna zaštita od pregrijavanja // 6 postavki protoka zraka/temperature + tipka cool 336 kn + PDV saniteh.hr

Stark

Sef Boxer 7,5 L Majur Hotelski Servis

Elektromagnetska brava // Uključuje 1 ključ za otključavanje u nuždi

Minibar ED45 Izvlačna ladica // Zapremnina: 21 l // Razina buke: 0 dB // Energetski razred: F // LED rasvjeta // 38 x 43 x 37 cm

572 kn + PDV commo.hr

1.411 kn + PDV majur-hs.hr

Kleo

Stalak za prtljagu Drvo bukve // Sklopiv // 50 x 50 x 48 cm 480 kn + PDV ivago.hr

Northmace & Hendon

Welcome tray podložak Bamboo 3 udubljenja // Materijal: lakirano drvo bambusa // Dimenzije: 32 x 37 x 2,5 cm 172 kn + PDV majur-hs.hr

Iskra

Aparat za filter kavu CM-123 Kapacitet: 1,25 l // Do 10 šalica kave // Grijana ploča za čuvanje topline 99 kn + PDV metro-cc.hr

Cijene su informativnog karaktera. Za sve dodatne informacije obratite se dobavljaču.

zima 2021. Turizam Info

121

PROJEKTI

Wellness iskustvo s pogledom

Otvorena u Splitu ove godine, Villa Harmony predstavlja značajan doprinos segmentu malih luksuznih objekata kojih u gradu pod Marjanom iz godine u godinu ima sve više. Riječ je o objektu s 26 soba, koji će biti otvoren cijele godine, a namijenjen je leisure segmentu, poslovnim putnicima kao i onima koji Split odabiru kao city break destinaciju. U segmentu wellnessa, u hotelu su se odlučili za nešto drukčiji pristup. U suradnji s tvrtkom Armstark instalirani su hidromasažni bazeni na balkone Deluxe i Luxury suite-va, dok je sauna glavni sadržaj relax zone. Odabran je model hidromasažnog bazena Capri 880 Premium vodećeg američkog proizvođača Sundance Spas, namijenjen za dvije do tri osobe. Uz višebojnu MultiColor SunGlow LED rasvjetu, ugrađenu aromaterapiju, touch upravljačku ploču, novu „lux” Celestite boju školjke, predstavlja jedan od najekskluzivnijih modela iz Armstarkove ponude. S druge strane, centralni dio mini-relax zone Ville Harmony je finska sauna Exclusive, model izrađen u kombinaciji drva aspena i termotretiranog aspena (jasike), s prednjom stranom saune izvedenom u staklu i opremljenom s Tylo peći. armstark.hr 122

Turizam Info

zima 2021.

Foto: Ivan Ivanišević

U konceptu wellnessa Ville Harmony naglasak je na specifičnim sadržajima, luksuzu i privatnosti, a opremanje je realizirano u suradnji s tvrtkom Armstark

TURIZAM

Turističko vijeće HTZ-a imenovalo NOVE DIREKTORE PREDSTAVNIŠTAVA Na sjednici Turističkog vijeća HTZ-a imenovani su direktori predstavništava Hrvatske turističke zajednice na tržištima Njemačke, Italije, Francuske, Beneluxa, Rusije i SAD-a. Na nove mandate u trajanju od četiri godine imenovani su Romeo Draghicchio kao direktor Predstavništva HTZ-a u Njemačkoj, Nera Miličić kao voditeljica Ispostave HTZ-a u Münchenu, Viviana Vukelić kao direktorica Predstavništva HTZ-a u Italiji, Danijela Mihalić Đurica kao direktorica Predstavništva HTZ-a u Francuskoj, Ivan Novak kao direktor Predstavništva HTZ-a u Beneluxu, Rajko Ružička kao direktor

Predstavništva HTZ-a u Rusiji, dok je novom direktoricom Predstavništva HTZ-a u SAD-u imenovana Leila Krešić Jurić. Za radna mjesta direktora predstavništava na tržištu Poljske i Južne Koreje nije odabran niti jedan kandidat te će natječaj za tržište Poljske biti raspisan u najkraćem mogućem roku, dok će natječaj za tržište Južne Koreje biti ponovljen na proljeće 2022. godine.

Danijela Mihalić Đurica i u novom mandatu na čelu je predstavništva HTZ-a u Parizu

zima 2021. Turizam Info

123

BAZENI

POKRIVAČ

najvažniji dodatak svakog bazena Za većinu bazena preporuka je da tijekom perioda nekorištenja ostanu u potpunosti ili djelomično napunjeni vodom, a kako u njih ne bi padalo lišće i nečistoće, dobro ih je prekriti bazenskim pokrivačem. Voda će tako ostati bistra do sljedeće sezone, a obloge zaštićene od utjecaja UV zračenja

Abriblue

Del

Automatski roletni pokrivač Open Solar Energy

Automatski roletni pokrivač Rollinside

Dimenzije: 8 x 4 m // Motoriziran, bez zaštitne kutije // Automatsko zatvaranje i otvaranje u 3 minute // Solarno napajanje motora // Zvučno upozorenje niske razine baterije // Jamstvo: 3 godine (na strukturu, motor i rolete) // Bijela boja, PVC rolete

Za instalaciju u bazen // Za bazen dimenzija: 8 x 4 m // Uključena izrada prostora za smještaj namatala // Motor integriran u zaseban prostor ili cijev namatala // Upravljanje pomoću Wi-Key daljinskog upravljača ili prekidača na ključ // Lamele od PVC-a ili polikarbonata // Razne boje

34.000 kn + PDV scpadriatica.hr

90.800 kn + PDV aquachem.hr

Tenda Sole

Jerkić bazeni

Zimski pokrivač

Ljetni pokrivač

S cijevima // PVC platno // Eloksirane aluminijske cijevi // Inox ankeri i natezači

Solarna folija // Za djelomično zagrijavanje vode solarnom energijom

220 kn/m2 + PDV tenda-sole.hr

112 kn/m2 + PDV bazeni-jerkic.com

124

Turizam Info

zima 2021.

BAZENI Del

Automatski roletni pokrivač Rollenergy Za instalaciju u bazen // Za bazen dimenzija: 8 x 4 m // Motor integriran u cijev namatala // Upravljanje pomoću Wi-Key daljinskog upravljača ili prekidača na ključ // Lamele od PVC-a ili polikarbonata // Razne boje

85.400 kn + PDV aquachem.hr

Eleg

Jerkić bazeni

Zimski pokrivač

Zimski pokrivač

Za bazen dimenzija: 8 x 4 m // Komplet: pokrivač, obrub za rubni kamen, mrežica za drenažu vode, gumice za zatezanje, aluminijske tiple, vreća za spremanje pokrivača

PVC tkanina s poliesterskom potporom // Komplet: pokrivač, mrežica za drenažu vode

7.050 kn + PDV elegpools.com

150 kn/m2 + PDV bazeni-jerkic.com

Abriblue

Del

Podvodni roletni pokrivač IMM’AX*

Automatski roletni pokrivač Moon

Dimenzije: 8 x 4 m // Jamstvo: 4 godine (motor), 3 godine (rolete), opcionalno do 15 godina na strukturu // Bijela boja, PVC rolete

Za bazen dimenzija: 8 x 4 m // Elektromotorna ili solarna izvedba // Motor integriran u cijev namatala // Upravljanje pomoću Wi-Key daljinskog upravljača ili prekidača na ključ // Lamele od PVC-a ili polikarbonata // Razne boje

58.500 kn + PDV scpadriatica.hr

* IMM’AX jednako odgovara instalacijama na postojećim bazenima i bazenima u izgradnji

44.500 kn + PDV aquachem.hr zima 2021. Turizam Info

125

BAZENI

Abriblue

Del

Automatski roletni pokrivač Open Classic Dimenzije: 8 x 4 m // Motoriziran, bez zaštitne kutije // Automatsko zatvaranje i otvaranje u 3 minute // Integriran sistem zaustavnog graničnika // Jamstvo: 3 godine (na strukturu, motor i rolete) // Bijela boja, PVC rolete

Automatski roletni pokrivač Rollover Za bazen dimenzija: 8 x 4 m // Elektromotorna ili solarna izvedba // Zaštitno PVC ili drveno spremište za pokrivač // Motor integriran u cijev namatala // Lamele od PVC-a ili polikarbonata // Razne boje 83.500 kn + PDV aquachem.hr

30.640 kn + PDV scpadriatica.hr

Del

Tenda Sole

Automatski roletni pokrivač Rolleasy 2

Zimski pokrivač

Za bazen dimenzija: 8 x 4 m // Motor integriran u cijev namatala // Upravljanje pomoću prekidača na ključ na kućištu nosača // Lamele od PCV-a // Razne boje

S gumenim natezačima // PVC platno // Otpornost na klor i UV zrake // Inox ankeri

41.500 kn + PDV aquachem.hr

150 kn/m2 + PDV tenda-sole.hr

Abriblue

Automatski roletni pokrivač Open Aero Dimenzije: 8 x 4 m // Upravljanje putem pametnog telefona // Integrirana rasvjeta u strukturi nosača // Integriran sistem zaustavnog graničnika // Jamstvo: 3 godine (na strukturu, motor i rolete) // Siva boja, PVC rolete

33.200 kn + PDV scpadriatica.hr 126

Turizam Info

zima 2021.

Cijene su informativnog karaktera. Za sve dodatne informacije obratite se dobavljaču.

MOBILNI WELLNESS ZA KAMPOVE I RURALNI TURIZAM Dizajn prema karakteru lokacije i podneblja Ugrađena profesionalna oprema renomiranih proizvođača Jednostavna instalacija na lokaciji turističkog kompleksa Ekološki materijali i ECO spa tehnologija

Karlovačka cesta 24

10000 Zagreb

info@spa2o.com

www.mobilni-wellness.hr

POSEBAN PRILOG 128

KATALOG IZLAGAČA

sajma HoReCa ADRIA

Turizam Info

zima 2021.

HoReCa ADRIA

Ove je godine sajam HoReCa Adria održan sredinom listopada i predstavio je vodeće brendove opreme za hotele, ugostiteljstvo te vile i kuće za odmor. U nastavku donosimo pregled izlagača i izlagačkog programa, u nadi da će vam biti koristan u pripremi nove sezone, planiranju ulaganja i odabiru dobavljača

O

va se godina polako bliži kraju i kada podvučemo crtu, možemo biti i više nego zadovoljni ostvarenim rezultatima, odnosno činjenicom da je za brojne poduzetnike u turizmu ova godina, iako u početku nije puno obećavala, bila jedna od najboljih u poslovanju. Veseli što je tržište Hrvatsku prepoznalo kao sigurnu destinaciju te su osim tradicionalnih tržišta, velik porast zabilježila i neka nova. Posezona se produžila iznad očekivanja, najave su i za sljedeću sezonu dobre, pa se u njezinu pripremu ulazi optimističnije i sigurnije, te se samim time i lakše odlučiti na ulaganja u podizanje kvalitete objekata i usluge koji su potrebni za zadržavanje ovog pozitivnog trenda.

Sajam HoReCa Adria ove je godine u svojem sedmom izdanju organiziran sredinom listopada, s ciljem da neposredno nakon sezone turističkom sektoru na jednom mjestu predstavi najbolje i odabrane brendove, dok su dojmovi o realnim potrebama vezanim uz ulaganja i zahtjeve tržišta još uvijek svježi. Nakon dugo vremena bio je to prvi pravi susret hotelijera, restoratera, vlasnika brojnih vila i apartmana ne samo s Kvarnera i iz Istre, već i iz cijele Hrvatske. Oni su se u Opatiji sastali sa svojim dobavljačima, poslovnim partnerima, ali i prijateljima i kolegama, kako bi razmijenili dojmove o proteklom periodu i zajednički prokomentirali kako kvalitetno odgovoriti na izazove pred nama.

PROFESIONALNA UGOSTITELJSKA OPREMA

SITAN INVENTAR I POTROŠNI MATERIJAL

Sajam HoReCa Adria je i ove godine zadržao svoj boutique koncept, a ukupno je nastupilo 80 izlagača, koji su pokazali više od 250 vodećih brendova za opremanje turističkih objekata. Izložbeni je program obuhvatio opremu za profesionalne kuhinje, najnovije linije stolnog posuđa, sitan inventar i potrošni materijal, tekstilni program, alate i strojeve za održavanje, wellness i spa opremu, hotelsku kozmetiku, rezervacijske platforme. Tu su bili i kava, slastičarske sirovine, namještaj i oprema za hotelske sobe, oprema za dodatnu ponudu poput bicikala, a poseban je naglasak stavljen na tehnološka i inovativna rješenja, koja ubrzavaju i olakšavaju radne procese u hotelijerskim i turističkim tvrtkama.

Vjerujemo da smo uspjeli u našoj namjeri da sajam bude kvalitetna podloga i podrška, kako bi svaki vlasnik objekta i investitor mogao lakše i preciznije odlučiti u što i kada ulagati te na koji način pristupiti i realizirati pripremu sezone 2022.

U nastavku donosimo pregled izlagača i izlagačkog programa sajma HoReCa Adria 2021. - kao uvid u sajam onima koji ove godine nisu bili u mogućnosti posjetiti ga, a za sve one koji su ga posjetili, neka služi kao podsjetnik na izlagače, njihov izlagački program i kontakte.

Sajam HoReCa Adria sljedeće će se godine održati od 20. do 22. listopada, pa se vidimo tada u Opatiji!

TEHNOLOGIJA I SOFTVERSKA RJEŠENJA

NAMJEŠTAJ I UREĐENJE HOTELA I APARTMANA

zima 2021. Turizam Info

129

P O S E BA N P R I L O G

Gemma B&D d.o.o.

Prisavlje 2 10000 Zagreb, Hrvatska T: 01/ 619 6446 E: veleprodaja@gemma.hr www.gemma.hr

Higis d.o.o.

Rupa 90 51214 Šapjane, Hrvatska T: 051/ 732 220 E: higis@higis.hr www.higis.hr

Apricot d.o.o.

Trtni 67 51211 Matulji, Hrvatska T: 051/ 550 364 E: info@apricot.hr www.apricot.hr

Franke aparati za kavu i sanitarna oprema, Liebherr profesionalni hladnjaci i zamrzivači, DryAger hladnjaci za dozrijevanje mesa

Kompletna ponuda opreme, tehnologija i sirovina za slastičarstvo i ugostiteljstvo

Prehrambeni proizvodi za HoReCa sektor i street food, sitan inventar, rješenja za buffet i hotelski doručak

Fusio d.o.o.

Buići 60 52440 Poreč, Hrvatska T: 052/ 429 130 E: info@fusio.hr www.fusio.hr

Niveto d.o.o. Šuškovićeva 76 10040 Zagreb, Hrvatska T: 01/ 298 6460 E: niveto@niveto.hr www.niveto.hr

Međimurjeplet d.o.o.

Zagrebačka 42 40000 Čakovec, Hrvatska T: 040/ 615 483 E: prodaja@mplet.hr www.mplet.hr

Projektiranje, opremanje, proizvodnja i servis ugostiteljske opreme, prodaja sitnog inventara

Projektiranje i građenje bazena, hidromasažni bazeni, saune, fontane i oprema za aqua parkove

Namještaj za opremanje terasa i interijera

Kogast Grosuplje d.d.

Adamičeva cesta 36 1290 Grosuplje, Slovenija T: +386 (0)1 786 6300 E: info@kogast.si www.kogast.si

Fanina d.o.o.

Ul. Gubčeve brigade 46 1000 Ljubljana, Slovenija T: +386/ (0)41 405 300 E: info@fanina.si www.fanina.si

Kärcher d.o.o.

Samoborska cesta 169a 10000 Zagreb, Hrvatska T: 01/ 409 4331 E: office@kaercher.hr www.kaercher.hr

Oprema za profesionalne kuhinje iz vlastite proizvodnje

Proizvodnja pergola, nadstrešnica, sjenica, roleta i kovanih ograda

Profesionalni uređaji i sredstva za čišćenje te održavanje higijene u prostoru

130

Turizam Info

zima 2021.

HoReCa ADRIA

Tehno Zagreb d.o.o.

Hrastovička 70 10250 Zagreb-Lučko, Hrvatska T: 01/ 653 1600 E: info@tehno-zagreb.hr www.tehno-zagreb.hr

Majur Hotelski Servis d.o.o.

Karlovačka cesta 24 10020 Zagreb, Hrvatska T: 01/ 384 5080 E: info@majur-hs.hr www.majur-hs.hr

Zip trgovina d.o.o.

Vodovodna 1 10431 Novaki, Hrvatska T: 01/ 337 3330 E: info@zip-trgovina.hr www.zip-trgovina.hr

Winterhalter profesionalni sustavi za pranje posuđa, Convotherm parno-konvekcijske peći, kuhinjski strojevi Feuma, uređaji za odlaganje biološkog otpada i dezinfekciju, Merrychef uređaji

Hotelska kozmetika i oprema za kategorizaciju objekata, oprema za kupaonice i wellness, tekstil, namještaj i kompletna oprema za hotelsku sobu

Sitan inventar svjetskih brandova i proizvodi za HoReCa sektor, posteljina i dekorativni predmeti za uređenje, KitchenAid uređaji

Frigotehnika d.o.o.

Hrvatskih branitelja 9 51557 Cres, Hrvatska T: 051/ 572 077 E: info@frigotehnika.hr www.frigotehnika.hr

Riviera Dekor d.o.o.

Mihelići 34 51211 Matulji, Hrvatska T: 051/ 275 005 E: info@rivieradekor.hr www.rivieradekor.hr

Bright World (Bijeli Svijet d.o.o.)

Kranjčevićeva 50 10000 Zagreb, Hrvatska T: 01/ 309 1870 E: info@bijelisvijet.hr www.bijelisvijet.hr

Miele praonička oprema, prodaja i servis bijele tehnike te uređaja za čišćenje

Tende, jedra, zavjese, pergole i nadstrešnice i dekorativni tekstilni program i opremanje interijera

Praonička oprema i uređaji za održavanje rublja

Dota (Melvan-trading d.o.o.)

Dugopoljska 29 21204 Dugopolje, Hrvatska T: 021/ 473 514 E: info@dota.hr www.dota.hr

Nestlé Adriatic d.o.o.

Avenija Većeslava Holjevca 40 10000 Zagreb, Hrvatska T: 01/ 632 8000 E: info@hr.nestle.com www.nestle.hr

Geberit Prodaja d.o.o.

Samoborska cesta 218 10090 Zagreb, Hrvatska T: 01/ 3867 800 E: info.hr@geberit.com www.geberit.hr

Veleprodaja i maloprodaja tekstila za opremanje objekata - brodova, hotela, vila

Prehrambeni artikli i napitci, ponuda Garden Gourmet veganskih burgera

Sanitarna rješenja i sustavi, cijevni sustavi, keramika za kupaonice i kupaonski namještaj zima 2021. Turizam Info

131

P O S E BA N P R I L O G

SCP Adriatica d.o.o.

Limska 2a 52448 Sveti Lovreč, Hrvatska T: 091/ 451 3141 E: prodaja@scppool.com www.scpadriatica.hr

Miele Centar – Moderator Mate Vlašića 45a 52440 Poreč, Hrvatska T: 052/ 433 617 E: info@mielecentar-moderator.hr www.mielecentar-moderator.hr

Gastroprojekt d.o.o.

Vatroslava Lisinskog 27 10370 Dugo Selo, Hrvatska T: 01/ 3734 395 E: info@gastroprojekt.hr www.gastroprojekt.hr

Hidromasažni bazeni, oprema za privatne i javne bazene, wellness i spa, projektiranje bazena, oprema za natkrivanje bazena

Specijalizirana trgovina za prodaju, savjetovanje i servis Miele kućanskih i profesionalnih uređaja

Prodaja ugostiteljske i profesionalne praoničke opreme

¢ *¢ g å *j proi z v odnj a namj eš t aj a

Mobilar d.o.o. Županjska 58 35000 Slavonski Brod, Hrvatska T: 035/ 411 002 E: info@mobilar.hr www.mobilar.hr

Lipa Interijeri j.d.o.o.

Spinčići 75/A 51215 Kastav, Hrvatska T: 099/ 368 6981 E: info@lipa-interijeri.hr www.lipa-interijeri.hr

Tapetar Majcen Slavka Martinovića 32 35000 Slavonski Brod, Hrvatska T: 035/ 258 495 E: info@tapetar-majcen.hr www.tapetar-majcen.hr

Proizvodnja namještaja, sjedećih garnitura, stolica za ugostiteljstvo i turizam

Prodaja namještaja za turističke objekte, stolice, sjedeće garniture i ratan namještaj

Proizvodnja tapeciranog namještaja, tepiha, zavjesa i zastora, kreveta, pomoćnih ležajeva i tekstilnih ploča

— GRUPA —

TEM Mandeks d.o.o.

Varaždinska 2 88220 Široki Brijeg, Bosna i Hercegovina T: +387/ 39 704 414 E: info@mandeks.ba www.mandeks.ba

Manus Dei d.o.o.

Gospodarska zona 23 31216 Antunovac, Hrvatska T: 031/ 216 316 E: info@manusdei.hr www.manusdei.hr

Posiflex d.o.o.

Ante Kovačića 2 42000 Varaždin, Hrvatska T: 042/ 200 408 E: posiflex@posiflex.hr www.posiflex.hr

Pametne hotelske sobe, property management system, elektro materijal

Folije za uređenje interijera i oblaganje namještaja, folije za zaštitu od sunčeve svjetlosti

Proizvodnja POS uređaja, terminala, perifernih uređaja i ostalih rješenja za plaćanje

132

Turizam Info

zima 2021.

HoReCa ADRIA

Be-Lux Oprema d.o.o.

Kamenarka 28 10010 Zagreb, Hrvatska T: 01/ 668 5513 E: be-lux.oprema@zg.t-com.hr www.be-lux.com

Proelekt d.o.o.

Josipa Strganca 2 10000 Zagreb, Hrvatska T: 01/ 390 8728 E: natali@proelekt.hr www.proelekt.hr

Haby d.o.o.

Av. Dubrovnik 15 / ZV 10000 Zagreb, Hrvatska T: 01/ 377 8503 E: info@habycreative.com www.habycreative.com

Electrolux industrijske perilice rublja, tehnologija pranja, oprema i servis za praonice rublja

Distribucija i servis profesionalne ugostiteljske opreme

OFYR roštilji, Creative Structures šatori i sjedeće garniture za vanjsku upotrebu, peći za pizzu Alfa Forni, Glowbus fire-pit

Tapetarija Vrljić Matije Gupca 168 35214 Donji Andrijevci, Hrvatska T: 098/ 441 349 E: vrljic700@gmail.com www.tapetarijavrljic.com.hr

Intertekstil Stanić d.o.o.

Kerestinečka cesta 57/a 10431 Sveta Nedelja, Hrvatska T: 01/ 248 1833 E: veleprodaja@intertekstil-stanic.hr www.intertekstil-stanic.hr

Bernarda d.o.o. Čakovečka 136a, Pušćine 40305 Nedelišće, Hrvatska T: 040/ 895 300 E: bernarda@bernarda.hr www.bernarda.hr

Uređivanje objekata, izrada tapeciranog namještaja i presvlačenje starog namještaja

Proizvodnja posteljine i tekstilnog asortimana za turističke objekte

Proizvodnja madraca, krevetnih sustava, navlaka, jastuka i pokrivača

Pavić Plast d.o.o.

Ivana Gundulića 28 35250 Oriovac, Hrvatska T: 035/ 493 289 E: pavicplast@gmail.com www.pavicplast.hr

1 Klik d.o.o.

Savska cesta 118 10000 Zagreb, Hrvatska T: 01/ 309 8900 E: prodaja@1klik.com.hr www.1klik.com.hr

Unox S.p.A. Via Majorana 22 35010 Cadoneghe PD, Italija T: 091/ 456 7193 E: ivica.valenta@unox.com www.unox.com

Madraci, jastuci i kreveti iz vlastite proizvodnje namijenjeni za hotele, apartmane i nautiku

Sustavi kontrole pristupa, kartična oprema i ID rješenja za turističke objekte, trakice i narukvice

Proizvodnja visokokvalitetnih parno konvekcijskih peći za profesionalne kuhinje, pekarstvo i slastičarstvo

Tapetarija Vrljić

zima 2021. Turizam Info

133

P O S E BA N P R I L O G

Elmag d.o.o.

Gospodarska ulica 8 42230 Ludbreg, Hrvatska T: 042/ 306 905 E: info@elmag.hr www.elmag.hr

Scorpio d.o.o.

Eugena Kovačića 2 51000 Rijeka, Hrvatska T: 051/ 320 633 E: info@scorpio.hr www.scorpio.hr

Provider Service d.o.o.

4. gardijske brigade 43/e (TTTS) 21000 Split, Hrvatska T: 021/ 553 111 E: info@provider-service.hr www.provider-service.hr

Proizvodi za serviranje i pakiranje hrane i pića, jednokratna i biorazgradiva ambalaža, higijenski proizvodi, party program

Veleprodaja barskog inventara, barmenske opreme i aparata za ugostiteljstvo, usluge za profesionalce u ugostiteljstvu

Ugostiteljska i barska oprema, proizvodi od inoxa, porculana, PVC-a i tekstila, sitni inventar, kuhinjski aparati, rashladni uređaji i namještaj

Podovi.hr (Tridemar d.o.o.)

Grobnička cesta 34 51000 Rijeka, Hrvatska T: 091/ 409 8817 E: info@podovi.hr www.podovi.hr

Essperto d.o.o.

Jušići 50 51213 Jurdani, Hrvatska T: 099/ 487 3676 E: info@essperto.com

Noval d.o.o.

Dubravkin trg 7 10000 Zagreb, Hrvatska T: 01/ 618 4973 E: noval@noval.hr www.noval.hr

Podne obloge za interijere i eksterijere švedskog proizvođača Bergo

Oprema za kavu za HoReCa sektor

Berkel i Omas mesoreznice, strojevi za mljevenje mesa, mješalice, stalci za pršut, strojevi za izradu ražnjića, mlinovi za mak i kavu

Ventidue d.o.o.

Petra Brajnovića 3 52210 Rovinj, Hrvatska T: 099/ 672 8160 E: enzo.berto.hr@ventiduegroup.com www.ventiduegroup.com

Šiles d.o.o.

Tomačevica 22 6223 Komen, Slovenija T: +386 (0)5 708 0000 E: info@siles.si www.siles.si

Gym1 (Lifewiz d.o.o.)

Nova ves 17 10000 Zagreb, Hrvatska T: 098/ 450 424 E: info@gym1.eu www.lifewiz.hr gym1.eu

Salvete, stolnjaci i ubrusi od biorazgradivog netkanog platna za ugostiteljstvo i hotelijerstvo

Izrada parketa, deckinga za terase, drvenih vrata, stepenica i ograda

Mobilni modularni indoor i outdoor fitness

134

Turizam Info

zima 2021.

HoReCa ADRIA

Experience (T.H.R. d.o.o.)

Kastavska cesta 23 51211 Matulji, Hrvatska T: 051/ 277 094 E: info@bicikla.hr www.bicikla.hr

Starfitness d.o.o.

Nova Ves 17 10000 Zagreb, Hrvatska T: 099/ 545 0425 E: prodaja@starfitness.hr www.starfitness.hr

Eten d.o.o.

Nova cesta 12/e 51410 Opatija, Hrvatska T: 051/ 510 373 E: luka@eten.hr www.eten.hr

Trgovina i servis bicikala, skija i popratne opreme, električni romobili i bicikle za turističke objekte, SUP-ovi

Servis, distribucija i prodaja fitness opreme vrhunskih svjetskih proizvođača

Profesionalna oprema za ugostiteljstvo proizvođača Salvis AG, SMEG Foodservice, Scanbox, Friulmed, Granuldisk, Ice-O-Matic, Qualityfry i sitan inventar

SomMar Adria

Parnad d.o.o.

Ružićeva 15 51000 Rijeka, Hrvatska T: 051/ 213 292 E: parnad@parnad.com www.parnad.com

Bionik SE d.o.o. Čalogovićeva ulica 1 10020 Zagreb, Hrvatska T: 091/ 516 8051 E: mario.ulamec@bionik-se.com

SomMar Adria d.o.o.

Aleja Seljačke bune 17A 10000 Zagreb, Hrvatska T: 095/ 407 1715 E: info@sommaradria.hr www.sommaradria.hr

Vorwerk uređaji za čišćenje, usisavači, čistači podova, uređaji za pranje prozora, roboti za čišćenje

microClean sredstva za čišćenje, održavanje higijene i uklanjanje neugodnih mirisa bez kemijskih dodataka

Roštilji Big Green Egg, drveni ugljen, briketi, potpaljivači i ostali asortiman za roštiljanje

Kupole.hr (Kupole - Bolje od šatora d.o.o.)

Lučko 47b 10250 Zagreb, Hrvatska T: 091/ 3337 570 E: info@kupole.hr www.kupole.hr

Rem Tex Pro d.o.o.

Pomerio 7 51000 Rijeka, Hrvatska T: 095/ 551 4468 E: remtexpro@hotmail.com

Rentlio d.o.o.

Narodni trg 2 23000 Zadar, Hrvatska E: hello@rentl.io www.rentl.io

Opremanje objekata, veleprodaja tekstila, najam i pranje rublja

Property management i channel manager aplikacija

WizDome gazebo za HoReCa sektor

zima 2021. Turizam Info

135

P O S E BA N P R I L O G

Eko Sol d.o.o.

Kršan 44A 52232 Labin, Hrvatska T: 091/ 613 7698 E: info@ekosol.hr www.ekosol.hr

Graša d.o.o.

Srednje Prilišće 33 47271 Netretić, Hrvatska T: 099/ 191 2478 E: grasadoo@gmail.com www.grasadoo.hr

Interseroh d.o.o.

Ulica kneza Branimira 22 10000 Zagreb, Hrvatska T: 01/ 660 7150 E: otpad@interseroh.hr www.interseroh.hr

Solarni paneli, sunčane elektrane i e-punionice

Proizvodnja stolica od masivnog drva i ostalog namještaja za ugostiteljstvo i turističke objekte

Rješenja za zbrinjavanje i gospodarenje otpadom, strojevi za otpad i otkup sirovina

Profesio d.o.o.

Ulica kneza Branimira 22 10000 Zagreb, Hrvatska T: 01/ 201 6573 E: info@profesio.hr www.profesio.hr

Lezzi (Obrt Đino) Istarskog razvoda 1 52100 Pula, Hrvatska T: 052/ 542 955 E: infolezzi.me@gmail.com www.lezzi.me

MAGO trade j.d.o.o.

Ulica Maksim Gorki 11 52460 Buje, Hrvatska T: 095/ 878 0412 E: info.mago.manuel@gmail.com

Agencija za privremeno zapošljavanje i posredovanje pri zapošljavanju u Hrvatskoj i šire

Ležeće konstrukcije za vanjske prostore

Prodaja, servis i opremanje objekata profesionalnom opremom za čišćenje i bazenskom kemijom

Molo Longo (Virtus upravljanje d.o.o.)

Trpimirova ulica 1a 51000 Rijeka, Hrvatska T: 091/ 600 6646 E: info@mololongo.com www.mololongo.com

Pekarna Pečjak INT d.o.o.

Lanište 3C 10000 Zagreb, Hrvatska T: 01/ 4103 817 E: dostava@pekarna-pecjak.hr www.pecjak.hr

Poljoprivredna zadruga Svirče Svirče 21462 Vrbanj, Hrvatska T: 021/ 768 380 E: pz-svirce@pz-svirce.hr www.pz-svirce.hr

Full-service agencija u turizmu – usluge upravljanja rezervacijama za vile i kuće za odmor i održavanje objekata

Pekarski proizvodi za HoReCa sektor

Proizvodnja vina

Spoerlein Zettling 49A 8141 Premstätten, Austrija T: +386 (0)31 304 988 E: info@spoerlein.at www.spoerlein.at

Infitout d.o.o.

Zavrtnica 17 10000 Zagreb, Hrvatska T: 095/ 353 5889 E: info@decking.hr www.decking.hr

Wingo d.o.o.

Avenija Dubrovnik 15 10000 Zagreb, Hrvatska T: 098/ 810 582 E: nikolina@wingo-technologies.com www.wingo-technologies.com

Distribucija melaminskog posuđa za ugostiteljske objekte

Decking, cladding proizvodi, dizajnerska rješenja podnih obloga i usluge montaže

Pametni stol s integriranim grijanjem

HoReCa ADRIA

Istra Tech d.o.o.

Ruže Petrović 12 52100 Pula, Hrvatska T: 052/ 386 384 E: info@istratech.hr www.istratech.hr

Tiskara Sušak d.o.o.

Milutina Barača 54 51000 Rijeka, Hrvatska T: 051/ 343 272 E: info@tiskarasusak.hr www.tiskara-susak.hr

Mi-Dva d.o.o.

Cvjetna 16 10431 Sv. Nedelja, Hrvatska T: 098/ 386 586 E: info@mi-dva.hr www.mi-dva.hr

Softver za hotele, kuhinje, restorane i barove, softver za daljinsko naručivanje, samo-naručivanje i plaćanje prepaid i postpaid karticama putem blagajničkih kasa

Tiskarske usluge, grafička priprema i dizajn, tiskanje jelovnika, cjenika, promotivnih i marketinških materijala

Proizvodnja umjetne živice, drveća, dekorativnog zelenila i cvjetnih aranžmana za uređenje unutarnjih i vanjskih prostora

3 M d.o.o. Školska 60 10410 Velika Gorica, Hrvatska T: 01/ 623 3488 E: info@3-m.hr www.3-m.hr

DNNA d.o.o.

Vinkovačka cesta 68 31000 Osijek, Hrvatska T: 098/ 232 002 E: info@dnna.eu www.dnna.eu

ControlComm d.o.o.

Milana Rustanbega 19 51000 Rijeka, Hrvatska T: 099/ 682 2866 E: info@controlcomm.hr www.controlcomm.hr

Rješenja za obradu vode

Luksuzni mirisi za interijere hotela i ostalih turističkih objekata

Aplikacija za upravljanje resursima i praćenje efikasnosti zaposlenika u hotelima

Directa d.o.o.

Industrijska 28, Pribislavec 40000 Čakovec, Hrvatska T: 040/ 500 935 E: prodaja@directa.hr www.directa.hr

Aqua d.o.o.

Stari Pazin 25 52000 Pazin, Hrvatska T: 052/ 616 777 E: info@aqua.hr www.aqua.hr

Eco Comfort d.o.o.

Malotija 44g – Kaštel 52460 Buje, Hrvatska T: 091/ 600 33 44 E: info@ecocomfort.hr www.ecocomfort.hr

Sustavi automatizacije, kontrole prolaza i pristupa, elektronske zaštite artikala, evidencije radnog vremena, alarmni sustavi

Proizvođači opreme i filtera za vodu

Vodonepropusne navlake i posteljina za jednokratnu upotrebu

Turizam info Andrije Štangera 48 51410 Opatija, Hrvatska T: 051/ 271 190 E: pretplata@turizaminfo.hr www.turizaminfo.hr

NikaDisplay Četvrt Vrilo 10 21310 Omiš, Hrvatska T: 095/ 903 2067 E: info@nikadisplay.com www.nikadisplay.com

Časopis za hotelijere, ugostitelje i poduzetnike u turizmu

Proizvodnja interaktivnih touch displaya

www.directa.hr - 0800 15 03

zima 2021. Turizam Info

137

Koktel za topliju zimu

Cranberry gin fizz Ove zime "in" su kokteli s brusnicama.

Kombinacije koktela su bezbrojne, odabrali smo jedan kojemu je baza sveprisutni gin

ZA SIRUP OD BRUSNICA ■■ ■■ ■■ ■■

110 g brusnica 96 g smeđeg šećera 96 g vode 4 grančice svježeg timijana

ZA KOKTEL ■■ ■■ ■■ ■■ ■■ ■■ ■■

60 ml gina 20 ml sirupa od brusnica 20 ml svježeg soka od limuna 15 ml likera od bazge led soda svježe brusnice i timijan za ukras

PRIPREMA Sirup od brusnica. Zakuhati brusnice, smeđi šećer i vodu u manjoj posudi na umjerenoj temperaturi 10 do 12 minuta, dok se šećer ne rastopi i brusnice ne skuhaju. Dodati timijan, ohladiti i procijediti.

Koktel. U shakeru pomiješajte gin, sirup od brusnica, svježi sok od limuna, liker od bazge i led. Miješajte dok se ne ohladi, ulijte u dvije čaše. Dodajte splash sode i led. Ukrasite svježim brusnicama i timijanom.

138

Turizam Info

zima 2021.

LUKSUZ NA PRVOM MJESTU

FOTOGRAFIRANJE KUĆA ZA ODMOR, VILA, APARTMANA, HOTELA I KAMPOVA

www.studiosarson.com