Zabranjeno je svako kopiranje tekstova ili oglasa iz ove publikacije bez pismenog odobrenja izdavača.
Sve cijene proizvoda izražene u časopisu su informativnog karaktera. Uredništvo ne snosi odgovornost za eventualna odstupanja.
Vodeći hrvatski distributer
PRODAJNI PROGRAM
· Bazeni, bio-bazeni i jezera
· Fontane
· Filterski materijali i priprema vode
USLUGE
· Projektiranje
· Inženjering
· Tehnička podrška
· Servis
· Proizvodnja
Podignite objekt na novu razinu s našim bazenskim rješenjima i pružite nezaboravno iskustvo svojim gostima.
IZDVAJAMO
FOKUS NA NAJVAŽNIJE TEME
40 THE ROME EDITION
Projekt prenamjene nekadašnje banke u ekskluzivan gradski hotel Marriottovog brenda The Edition jedan je od najboljih primjera hotelskog dizajna.
61 TRŽIŠTE BENELUXA
Kako putuju Nizozemci i Belgijanci, koje su najvažnije razlike, ima li sličnosti, i sve ostalo što trebate znati o potencijalima ovog tržišta.
76
VINSKI TRENDOVI
Da li se tržište mijenja i što traže moderni gosti? Kakve bi trebale biti vinske liste i koji su vinski favoriti Saše Špiranca za 2025. godinu?
86
3 GASTRO KLASIKA
Kako su nastali crêpes Suzette, tatarski biftek i steak Diane te zašto su ovakva "instagramabilna" jela i danas dobrodošla u ponudi restorana i hotela.
Festival svjetla koji se održava svakog proljeća u Zagrebu primjer je kako turističke manifestacije mogu značajno utjecati na broj dolazaka i noćenja izvan glavne sezone. Na 29 atraktivnih lokacija u središtu grada spajaju se umjetnost, kreativnost i tehnologija, stvarajući jedinstven doživljaj za posjetitelje, što već osam godina potvrđuje važnost inovativnih pristupa za razvoj cjelogodišnjeg turizma. str. 16
Foto: M. Magaš
Na početku nove sezone što nas čeka i kako odgovoriti?
Kako se svijet mijenja, turizam postaje umjetnost prilagodbe – od wellness
inovacija do ”slow travela”, a nova sezona donosi prilike za one koji su spremni razmišljati korak ispred
Godina je pri kraju, a sa sobom donosi vrijeme za razmišljanje, planiranje i – djelovanje. Nakon što smo zatvorili vrata ove turističke sezone, pred nama je prilika da se pripremimo za novu. A kakva će ona biti? Ako pitate naše sugovornike iz luksuznog i wellness turizma, tržišta Beneluxa ili svijeta vina, odgovor je jednostavan: promjene su brže nego ikad, a prilagodba nije opcija nego potreba.
Luksuzni turizam svake godine donosi nešto novo, a ILTM u Cannesu je to još jednom potvrdio. Na ovom sajmu održanom u prosincu koji je okupio više od 2300 izlagača, wellness je zauzeo centralno mjesto – najavljen je, naime, kao jedan od najvažnijih trendova za 2025. Nekoć sinonim za spa tretmane, danas podrazumijeva holistički pristup – zdravlje, ravnotežu, mentalno blagostanje. Gost više ne traži samo opuštanje, već cjelokupno iskustvo koje odgovara njegovim osobnim potrebama. Ili kako to kaže Tyler Brûlé, glavni urednik časopisa Monocle: – Recite gostu istinu – bazen neka bude bazen, a osoblje neka bude osoblje. I nemojte ga zamarati jelvnikom s QR kodovima na večeri. Jednostavno, ali točno – gosti cijene iskrenost i praktičnost. I to ne samo u luksuznom smještaju nego i u svakom segmentu turističke ponude (str. 34).
A što je s gostima koji nas posjećuju iz Belgije i Nizozemske? Ovo tržište, premda kompaktno, skriva vrlo različite izazove. Pragmatični Nizozemci planiraju svaki trenutak odmora, dok su Belgijci spremni uživati sporije, uz čašu vina i razgovor s domaćinom. Jedni žele itinerar bogat aktivnostima, drugi opušteni ritam dana. Obje vrste gostiju, međutim, traže transparentnost i održivost – dva pojma koja nisu samo trend, već preduvjet uspjeha u suvremenom turizmu. Prema istraživanjima, sve više gostiju iz Beneluxa okreće se
autentičnim iskustvima i manjim, održivim destinacijama, što je prilika za Hrvatsku, posebno za kontinentalni dio zemlje (str. 61).
Kad smo kod vina, tu stvari postaju još zanimljivije. Bijela vina dominiraju, ali rosé je ono što nezaustavljivo raste. Lagan, osvježavajuć, savršen za mediteranske jelovnike, rosé nije samo prolazni trend, već sve važniji dio vinskih karata diljem svijeta. Ako vaša vinska karta ne odražava ovaj pomak, možda propuštate priliku privući goste koji traže upravo taj spoj lokalne autentičnosti i globalnih očekivanja. Vinska ponuda koja prati najnovije trendove može biti ono što će vaš restoran ili hotel izdvojiti u očima modernih gostiju (str. 76).
Uz to, osobito je zanimljiv rast koncepta “slow travel” –putovanja koja spajaju sporiji ritam, povezanost s destinacijom i fokus na kvalitetu, umjesto kvantitete. Ovaj način putovanja savršeno odgovara hrvatskoj turističkoj ponudi, posebice u izvansezonskom razdoblju. No, izazov je znati kako takvu ponudu prezentirati i približiti gostima koji sve više traže personalizaciju i autentičnost.
Sve su ovo teme koje nas potiču da se zapitamo – kako odgovaramo na promjene? Jesmo li u korak s novim generacijama gostiju, njihovim navikama i očekivanjima? Ovaj broj časopisa Turizam Info donosi inspiraciju i odgovore, ali najvažnije korake poduzimate vi sami.
Zato, zatvorimo 2024. godinu godinu s jasnim ciljevima za sljedeću. Prilagodimo ponudu, budimo otvoreni za inovacije i ne zaboravimo – uspjeh je u detaljima. Jer gost pamti sve – od savršenog vina do iskrenog osmijeha.
Adriano Požarić urednik
EKSKLUZIVNA KOZMETIKA
· održivost
· eco linije prirodne tekućine personalizacija
IN ROOM HOTELSKA OPREMA
VANJSKI NAMJEŠTAJ I SOLARNA RASVJETA
LASTOVSKI POKLAD
Početak godine na Jadranu obilježavaju karnevali, a Lastovski se poklad među njima izdvaja originalnošću i povijesnom pričom. Prema predaji iz 1483. godine, Katalani – što je tada bilo zajedničko ime za Sicilijance i Španjolce – su zaprijetili opsadom Lastova, no Lastovci su zarobili glasnika koji je tražio predaju. Dok su u crkvici Sv. Jurja molili za spas, snažno nevrijeme potopilo je neprijateljske brodove, preživjeli su pobjegli, a komični glasnik je već tada postao centralni lik
PREPORUKA
Dale Carnegie
poklada. Danas ovaj višednevni običaj koji se prenosi s koljena na koljeno kulminira na pokladni utorak, kada se lutku poklada spušta užetom odnosno „cimbuje“ s brda Hum, uz pjesmu, pljesak i vatromet. Ceremonija završava na Dolcu, gdje lutki simbolično „sude“.
Lastovski poklad nije jedno od masovnih karnevalskih događanja, već autentično slavlje tradicije i zajedništva, a u turističkom smislu, mjesto i događaj za one koji traže posebna iskustva.
KAKO STEĆI PRIJATELJE
I NAKLONOST LJUDI
Vrlo često upravo ovu knjigu nalazimo na popisu onih koje bi trebalo pročitati jednom u životu. Prvi put objavljena 1936., jedan je do klasika koji nikada ne izlaze iz mode, a donosi bezvremenske savjete o komunikaciji, izgradnji povjerenja i razumijevanju drugih. Pomaže u savladavanju vještina koje su važne za uspjeh – od toga kako bolje surađivati s ljudima, do toga kako učinkovito riješiti konflikte i motivirati druge. skolskaknjiga.hr / 16,99 eur
Europska putnička komisija (ETC) objavila je novo istraživanje o putničkim namjerama Europljana za sezonu jesen-zima 2024./2025. Ono pokazuje da 73% Europljana planira putovati između listopada i ožujka, a najveći interes za putovanja imaju Britanci, gdje 84% ispitanika planira putovati, a slijede Njemačka (79%) i Francuska (78%). Popularne destinacije poput Španjolske, Francuske i Italije ostaju na vrhu popisa želja, a čak 51% ispitanika planira istražiti manje poznate lokacije unutar tih zemalja. Najveći porast interesa bilježe mlađe generacije. Skupina od 35 do 44 godine prednjači sa 78% ispitanika koji planiraju putovati, dok 75% ispitanika između 25 i 34 godine također iskazuje snažnu želju za putovanjima. Mladi putnici preferiraju city break i odmore na moru, dok su stariji turisti skloniji dužim boravcima (više od sedam noćenja) te traže iskustva bogata kulturnim i prirodnim sadržajima. Financijske brige, iako prisutne, polako jenjavaju, a najveći broj putnika (27%) planira se zadržati unutar budžeta od 500 do 1.000 eura po osobi. Istovremeno, 26% ispitanika spremno je potrošiti između 1.500 i 2.500 eura, što je povećanje od 3%.
Sve veći interes za manje poznate destinacije otvara mogućnosti za razvoj odgovornog turizma. Više od trećine ispitanika (38%) istražuje manje turistički opterećena mjesta, dok 18% traži udaljene i manje razvijene destinacije.
NAJAVE
PRIČA O VERONIKI DESINIĆKOJ
NOVA IZLOŽBA U DVORU VELIKI TABOR
U Dvoru Veliki Tabor, jednom od najznačajnijih kulturno-povijesnih spomenika kontinentalne Hrvatske, nedavno je otvorena nova izložba pod nazivom „Legenda o Veroniki Desinićkoj“. Ovaj srednjovjekovni dvorac već desetljećima privlači posjetitelje impozantnom arhitekturom, izuzetnim pogledima ali intrigantnim pričama i legendama. Najpoznatija je ona o Veroniki Desinićkoj, tragičnoj junakinji iz 15. stoljeća. Prema predaji, Veronika je bila obična djevojka iz Desinića koja se zaljubila u Fridrika II. Celjskog, sina moćnog Hermana II. Celjskog. Njihova ljubav naišla je na oštro protivljenje Fridrikova oca, što je rezultiralo Veronikinom tragičnom smrću i ostavilo duboke tragove na povijest i usmenu predaju ovoga kraja, a danas je priznata kao nematerijalno kulturno dobro Republike Hrvatske. Nova izložba, koja će biti otvorena do 4. listopada 2025. godine, posjetiteljima nudi priliku da se dublje upoznaju s tim dijelom povijesti kroz freske, predmete i umjetnička djela inspirirana ovom pričom. Poseban naglasak stavljen je na freske iz kapele sv. Ivana u Ivaniću Miljanskom, koje
Foto: Dvor Veliki Tabor
simbolički oslikavaju najvažnije trenutke Fridrikove i Veronikine priče. Osim priče o ljubavi i tragediji, izložba nudi širi kontekst srednjovjekovnog života kroz arheološke nalaze, povijesne dokumente i predmete poput simboličkih pećnjaka. Autorica izložbe Nadica Jagarčec ističe kako su svi elementi pomno osmišljeni kako bi oživjeli duh vremena i Veronikinu priču učinili bliskom modernim posjetiteljima.
Izložba u fokus stavlja tragičnu ljubavnu priču Veronike i Fridrika, ali i srednjovjekovni način života u Dvoru Veliki Tabor
Od dekadencije do standarda
ROOM SERVICE
Krajem 19. stoljeća industrijska revolucija donijela je bogatstvo novoj eliti koja je počela putovati svijetom u potrazi za ekskluzivnim odredištima. Hoteli su brzo odgovorili na ovaj trend, nudeći više od prenoćišta - a posebno se ističe Waldorf Astoria u New Yorku. Waldorf Astoria otvoren je krajem 19. stoljeća, no već 1928. godine vlasnici su odlučili kako je zastario. Zgradu su srušili, zemljište prodali i počeli graditi hotel na novoj lokaciji. Godine 1931. otvoren je Waldorf Astoria na čuvenoj Park Aveniji, a sa 47 katova i 2200 soba od kojih je svaka bila jedinstveno uređena, hotel je bio tehnološko i estetsko remek-djelo. Uveo je brojne inovacije koje su kasnije postale standard: potpuno električno osvjetljenje, rezervacije za restoran, crvenu užad za stvaranje reda ispred ulaza, čak i prvi dječji menu. No, među svim inovacijama, room service ostaje jedna od najprepoznatljivijih. Osmišljen kako bi zadovoljio potrebu gostiju za privatnošću, omogućio je diskretan luksuz kakav tadašnja elita – predsjednici, filmske zvijezde, aristokrati i industrijalci –nije mogla pronaći nigdje drugdje. Waldorf Astoria otišao je i korak dalje: na meniju room servicea nalazila su se jela poput slavne Waldorf salate i jaja Benedict koja je osmislio legendarni mâitre d’hotel Oscar Tschirky, kojemu se također pripisuje i zasluga za uvođenje room servicea.
Novo poglavlje za hotelijerstvo regije
THE RITZ-CARLTON DOLAZI U BEOGRAD
Hotelski brend The Ritz-Carlton, sinonim za luksuz i vrhunsku uslugu uskoro će postati dio hotelske ponude Beograda, a novi hotel nalazit će se na mjestu nekadašnjeg kultnog hotela Jugoslavija. Ugovor su krajem studenog potpisale kompanije Marriott International i Danube Riverside, a projekt uključuje izgradnju luksuznog hotela s više od 190 soba, rezidencijalni dio i poslovne prostore, riječnu marinu te šetalište koje će povezati Bulevar Nikole Tesle s Dunavom. Investicija vrijedna između 400 i 500 milijuna eura jedan je od najvećih turističko-urbanističkih projekata u regiji, a otvorenje kompleksa planira se do kraja 2027. godine.
Sajam maslinovog ulja
OLIO CAPITALE
Olio Capitale se održava u Trstu od 14. do 16. ožujka i jedno je od važnijih događanja posvećenih ekstra djevičanskom maslinovom ulju, nezaobilazan za ugostitelje ali i ostale koji žele imati širu sliku kada je riječ o ponudi i cijeni maslinovih ulja. Na sajmu će biti predstavljena vrhunska ulja proizvođača iz svih dijelova Italije, ali i Mediterana, uključujući brojne autohtone sorte i ekskluzivne premium proizvode. Program obuhvaća vođene degustacije, edukativne radionice, prezentacije te stručne savjete o primjeni maslinovog ulja u gastronomiji. oliocapitale.it
Od 29. siječnja do 1. veljače 2025. u Ljubljani
će se održati Sajmovi okusa GASTexpo na kojima će se i ove godine okupiti više od 400 izlagača iz regije
SAJMOVI OKUSA GASTexpo u Ljubljani
Sajam GASTexpo koji će se održati od 29. siječnja do 1. veljače na Gospodarskom razstavišču u Ljubljani, na jednom mjestu okuplja sve segmente gastronomije, pića, kave, slastičarstva, pekarstva, sladoleda, piva, vina i hotelsko-ugostiteljske opreme. Uz to, nudi bogatu ponudu opreme, tehnologija i proizvoda za turizam te najnovija tehnološka rješenja koja će oblikovati trendove u 2025. godini. Praktični program
uključuje brojne radionice, od škola pripreme pizze, pekarskih proizvoda i kolača, do izrade sladoleda, koktela i kave, kao i latte art radionice za bariste. Paralelno sa Sajmovima okusa održat će se i Sajam turizma, kampinga i karavaninga Alpe Adria, koji će predstaviti turističku ponudu regije i inovacije u kamping opremi. Više informacija o programu i izlagačima dostupno je na web stranici sajma gast.si
Foto: GastExpo
Bogata ponuda za HoReCa sektor
Foto: Marriott International
Poslovna burza
MEETEX 2025
Croatian Meeting Experience Summit ili skraćeno MEETEX jedini je hrvatski B2B događaj posvećen MICE industriji. Već godinama okuplja domaće i međunarodne stručnjake iz sektora poslovnih sastanaka, konferencija i događanja, a 2025. godine održat će se od 1. do 3. travnja u zagrebačkom hotelu The Westin. MEETEX pruža jedinstvenu priliku za umrežavanje s vodećim međunarodnim planerima događanja te predstavljanje hrvatske MICE ponude globalnoj publici. Sudionici će moći sudjelovati u unaprijed dogovorenim sastancima, edukativnim radionicama i bogatom popratnom programu, koji uključuje FAM tripove
namijenjene hosted buyerima za detaljno upoznavanje hrvatskih destinacija i usluga. Novost za 2025. godinu je proširenje baze kupaca, koje sada uključuje predstavnike iz Kanade i SAD-a, preko Europe, pa sve do Azije i Bliskog istoka. Prijave za izlaganje su otvorene, a izlagačima su na
raspolaganju standardni paketi za hotele, destinacije, organizatore događanja i kongresne urede, posebni paketi za pružatelje specifičnih usluga te sponzorski paketi za dodatnu vidljivost i promociju. Detaljnije informacije dostupne su na meetex.eu
ZAGREB 1. 2. – 1. 3.
Poslovni događaj za vrhunske vinske ponude
Vinart Biz Edition 2025
Vinart Biz Edition se održava tijekom mjesec dana i donosi niz profesionalnih događanja usmjerenih na edukaciju, povezivanje i unapređenje vinskih ponuda u ugostiteljstvu i hotelijerstvu
Manifestacija ranije poznata kao Vinart Grand Tasting, od ove godine dodatno naglašava poslovni karakter kroz pažljivo osmišljen program koji okuplja vodeće vinare, sommeliere, F&B menadžere, vlasnike restorana i distributere.
Program započinje 1. veljače Vinart Petit Tastingom u prostoru Petog kupea. Ekskluzivno kušanje podijeljeno je na dva dijela. Icons session se održava od 13 do 16 sati i fokusira se na vina koja su obilježila hrvatsku vinsku scenu i svojim karakteristikama stekla kolekcionarski status.
Discovery session na programu je od 17 do 20 sati i donosi vina iznimne kvalitete s potencijalom da postanu budući standard u vinskoj ponudi.
Od 20. do 26. veljače u hotelu Esplanade održavat će se vinske radionice, koje iz godine u godinu izazivaju veliko zanimanje profesionalaca. Radionice su prilika za stručna kušanja i upoznavanje s aktualnim trendovima u vinskoj industriji.
Završni dio manifestacije, Vinart Grand Tasting, održava se 28. veljače i 1. ožujka u Laubi. Ovaj poslovni sajam okuplja više od 140 vinara iz Hrvatske i regije te predstavlja
Brojne radionice u tjednu Vinart Biza prilika su da se ugostitelji upoznaju s novim vinima
važnu platformu za otkrivanje novih vina i dobavljača, kao i za kreiranje suvremenih vinskih lista u restoranima i hotelima.
Ulaz na Vinart Grand Tasting je besplatan za registrirane profesionalne posjetitelje, dok će detaljan program i ulaznice za vinske radionice biti dostupni na službenoj stranici događanja.
Foto: Vinart
FESTIVAL SVJETLA
Spajajući umjetnost, kreativnost i tehnologiju, Festival transformira povijesne lokacije kroz inovativne instalacije, privlačeći međunarodne umjetnike, tisuće posjetitelja i promovirajući cjelogodišnji turizam u metropoli
ZAGREB
19. – 23. 3. 2025.
Pripremila: Barbara Požarić
Foto: J. Duval
Direktorica Turističke zajednice
grada Zagreba Martina Bienenfeld
Turizam ne čine samo ljetne gužve, a svi koji se njime bave složit će se da je izazov svake destinacije privući posjetitelje izvan glavne sezone. Zagreb je posljednjih godina pokazao da u tome uspijeva. Advent u Zagrebu već godinama osvaja nagrade i privlači tisuće gostiju u zimskim mjesecima, a Festival svjetla u ožujku donosi potpuno drukčiji koncept posvećen proljeću, buđenju prirode i – svjetlosti. Festival svjetla održava se svake godine u ožujku, a na 29 atraktivnih lokacija u središtu grada posjetitelji imaju priliku doživjeti instalacije koje spajaju umjetnost, kreativnost i tehnologiju. Od 2017. godine, kada ga je pokrenula Turistička zajednica grada Zagreba po uzoru na slične festivale u svjetskim metropolama, festival doprinosi razvoju cjelogodišnjeg turizma.
– Festival svjetla Zagreb organizirali smo s ciljem obogaćivanja ponude grada i stvaranja atraktivnih sadržaja ne samo za posjetitelje, već i za same građane. Posebno nas veseli porast međunarodne suradnje, kao što je bio slučaj na posljednjem festivalu, gdje smo ugostili
umjetnike iz Austrije, Francuske, Njemačke, Slovačke i Španjolske – istaknula je Martina Bienenfeld, direktorica Turističke zajednice grada Zagreba.
REZULTATI I SURADNJE. Festival okuplja međunarodne i domaće umjetnike, uključujući imena poput španjolskog dizajnera svjetla Javiera Riere, koji je 2023. godine projicirao geometrijske motive na fasadu Umjetničkog paviljona. Među zapaženim radovima ističu se i instalacije renomiranog dizajnera svjetla iz Pule Deana Skire, poput dinamičnog tunela „Twisted“ u parku Opatovina i simboličnog „EggOtricka“ u parku Ribnjak, koje su privukle veliku pažnju posjetitelja.
Broj instalacija i umjetnika varira iz godine u godinu, a projekt okuplja oko 50 partnera – od kulturnih institucija i tehnoloških tvrtki do privatnih subjekata, pri čemu budžet iznosi između 600 tisuća i milijun eura.
– Čak 25% tih sredstava usmjereno je na ciljanu promociju na tržištima poput Austrije, Njemačke, Italije i Skandinavije. Promocija
Foto: Boška i Krešo
Uz avangardne svjetlosne instalacije, posjetitelji na posve nov način doživljavaju poznate lokacije
festivala obuhvaća i aktivnosti na dolaznom terminalu Zračne luke Franjo Tuđman, gdje posjetitelji već pri dolasku dobivaju informacije o festivalu – dodala je Bienenfeld.
UMJETNOST KOJA POVEZUJE. Festival svjetla Zagreb stavlja poseban naglasak na reinterpretaciju povijesnih lokacija kroz svjetlost i umjetnost. Jedna od najzapaženijih instalacija, 3D mapping „We’re All Connected“, premijerno je prikazana u Zagrebu, a potom i na jubilarnom Festivalu svjetla u Berlinu, gdje je dodatno promovirala inovativnost zagrebačkog festivala.
Svake godine organizatori uvode nove interaktivne sadržaje, privlačeći publiku svih generacija. Osim toga, ovaj projekt pruža priliku hotelima, restoranima i vodičima da kreiraju vlastitu tematsku ponudu, stvarajući tako dodatnu vrijednost, ali i unapređujući cjelokupno turističko iskustvo.
Instalacije su rad umjetnika iz raznih europskih zemalja, među kojima su i neki od najpriznatijih dizajnera svjetla
GASTRO DOGAĐANJA
Weekend Food Festival na proljeće u Rovinju
Fokus festivala je na lokalnim specijalitetima, edukaciji, umrežavanju, uz novitet – Weekend Food Market za sve ljubitelje gastronomije
Program obuhvaća brojne panele s istaknutim stručnajcima
Weekend Food Festival, četvrti po redu, vraća se u Staru tvornicu duhana pod sloganom „Eat Local, Think Global“. Fokus ovogodišnjeg izdanja bit će na lokalnim namirnicama, autohtonim receptima i unapređenju kvalitete domaće gourmet scene, čime festival nastavlja promovirati izvrsnost u gastronomiji.
U Rovinju se okupljaju brojni ugostitelji, hotelijeri, ali i ljubitelji gastronomije iz Hrvatske i regije
S tri uspješna izdanja iza sebe i više od četiri tisuće posjetitelja svake godine, Weekend Food Festival etablirao se kao nezaobilazan događaj za sve profesionalce u ugostiteljstvu i ljubitelje vrhunske gastronomije. Festival okuplja chefove, sommeliere, ugostitelje i ostale stručnjake, pružajući jedinstvenu platformu za razmjenu ideja, edukaciju i umrežavanje. Program festivala uključuje predavanja, panele, masterclassove te opuštena druženja uz lokalne specijalitete i vina.
ZA ŠIROKU PUBLIKU. Novitet ovog izdanja je Weekend Food Market, koji će biti smješten u posebnoj Rangite! zoni, kreiranoj u suradnji s Maistrom. Ova zona bit će dostupna svima, bez ulaznice, a ponudit će najbolje lokalne specijalitete i autohtona jela. Svaku večer posjetitelji će moći uživati u specijalnim ponudama popularnih rovinjskih restorana, gdje će chefovi i sommelieri udruženim snagama kreirati jedinstvena gastronomska iskustva.
ROVINJ 11. - 13. 4.
TURIZAM 2024: Uspjesi i izazovi
Hrvatski turizam u 2024. ostvario je 21,1 milijun dolazaka i 108,2 milijuna noćenja, što predstavlja rast od tri posto u dolascima i jedan posto u noćenjima u odnosu na 2023. godinu. Iako ovi rezultati potvrđuju stabilnu potražnju, rast troškova, inflacija i cijene koje su 50% više nego 2019. (za razliku od 15–20% u Grčkoj, Italiji i Španjolskoj) nameću oprez. Također, ekstremne vrućine tijekom ljeta istaknule su potrebu za prilagodbom ponude klimatskim promjenama, a naglasak na pred i posezoni pokazao se kao ključan za očuvanje turističke dinamike.
REGULATIVA I PRILAGODBA
TRŽIŠTU. U 2024. uveden je novi Zakon o turizmu, a dodatne porezne izmjene stupaju na snagu 2025. Među njima se ističe porez na nekretnine od 0,6 do 8 eura po
kvadratu te povećanje paušala po krevetu do 300 eura za najrazvijenija područja. Ove promjene izazvale su nezadovoljstvo dijela malih iznajmljivača, koji su organizirali prosvjed protiv mjera koje bi, prema njihovim procjenama, mogle smanjiti kapacitet privatnog smještaja koji trenutno čini preko 50% ukupnih turističkih kapaciteta. Pritom se u javnosti sve više ističe važnost opreza pri formiranju cijena, s obzirom na osjetljivost turista, što pokazuju i rezultati iz lipnja, kada je HNB smanjio procjene rasta turističkih prihoda s očekivanih 4% na samo 1,8%.
INVESTICIJE I RADNA SNAGA. Unatoč izazovima, turizam bilježi značajne investicije, uključujući 350 milijuna eura iz NPOO-a i 170 milijuna eura iz HBOR-ove
kreditne linije za održivi turizam. U 2025. očekuje se otvaranje novih hotela, uključujući Hyatt u Zadru, Marriott na Cresu i Accorov Mövenpick u Novom Vinodolskom. No, sektor se suočava s manjkom kvalificirane radne snage, unatoč povećanjima plaća. Hrvatski radnici često izražavaju nezadovoljstvo uvjetima rada, dok poslodavci sve više zapošljavaju strane radnike. U godinama koje dolaze, izazovi poput prilagodbe klimatskim promjenama i osiguravanja održivog rasta bit će presudni za dugoročnu konkurentnost Hrvatske kao destinacije.
NAMJEŠTAJ ZA TURISTIČKE
Opatija Dubrovnik
Lokalna priča globalnog karaktera
TUNA, SUSHI & WINE FESTIVAL
Kako spoj lokalnih resursa i globalnih kulinarskih trendova
može stvoriti događaj koji promiče gastronomsku kreativnost i privlači posjetitelje u predsezoni
Zadar je dobro posložio gastronomsku priču vezanu uz sushi, kojega je ovdje pripremao i chef Hrvoje Zirojević
Razvoj cjelogodišnje turističke ponude često zahtijeva inovativna rješenja, a Tuna, Sushi & Wine Festival u Zadru ističe se kao primjer manifestacije koja lokalne resurse spaja s globalnim kulinarskim trendovima.
Pokrenut 2015. godine na inicijativu tadašnjeg japanskog veleposlanika Keijija Idea, festival je osmišljen kako bi istaknuo plavorepu tunu uzgojenu u zadarskom arhipelagu i kroz gastronomski doživljaj povezao tradicije Hrvatske i Japana. Kvalitetna lokalna vina i bogata gastronomska baština oplemenili su ovu priču, dok je sushi kao glavna tema odabran zbog globalne popularnosti i kao idealna platforma za kreativno korištenje jadranske tune i drugih lokalnih sastojaka.
RAZNOLIK PROGRAM. U svojih deset godina postojanja, festival je prerastao lokalne okvire i postao prepoznatljiv događaj na regionalnoj i međunarodnoj sceni. Od nekoliko stotina posjetitelja u prvim izdanjima, danas privlači tisuće ljubitelja gastronomije. Program obuhvaća showcooking renomiranih chefova, tematske večeri u restoranima, edukativne radionice te zabavne sadržaje poput koncerata i aktivnosti za djecu.
Lokalni uzgajivači tune imaju važnu ulogu u festivalu – osim što osiguravaju vrhunsku tunu, educiraju posjetitelje o održivom ribarstvu i procesima uzgoja. Vinari, s druge strane, kroz degustacije i radionice predstavljaju najbolje sorte regije. Posebno zanimljive su upravo degustacije vina koje posjetiteljima otkrivaju kako vina zadarske regije savršeno nadopunjuju sushi i jela od jadranske tune.
Foto: Matija Lipar
ZADAR 8. – 12. 4.
NEMA OTPADA. NEMA MIRISA.
ECOVIM
Uređaj za tretiranje ostataka hrane u profesionalnim kuhinjama, hotelima, kampovima i ugostiteljskim objektima svih veličina
Redukcija otpada: Smanjuje volumen organskog otpada do 90%
Higijena i čistoća: Uklanja neugodne mirise i sprečava infestaciju štetočinama
Ekološki i održivo: Pretvara ostatke hrane u sterilan supstrat
Jednostavna instalacija: Bez priključaka ventilacije ili vode
Ecovim
Ecovim
Ecovim
WELCOME SPRING FESTIVAL
Festival outdoora koji se održava vikendima
tijekom čitavog ožujka pokazuje
kako se prirodni
resursi i lokalni aduti
dobro nadopunjuju u kvalitetnom proizvodu
kontinentalnog turizma
UDirektorica Turističke zajednice Centra svijeta Petra Međimurec
z zanimljivu priču o geografskom i povijesnom „centru svijeta“, grad Ludbreg se već nekoliko godina ističe i svojim Welcome Spring Festivalom – manifestacijom koja svake godine u ožujku okuplja ljubitelje sporta, prirode i aktivnog života. – Željeli smo stvoriti događaj koji će naš grad pozicionirati kao destinaciju za outdoor aktivnosti, ali i potaknuti sve generacije na kretanje i boravak u prirodi – objašnjava Petra Međimurec, direktorica Turističke zajednice Centra svijeta. Festival smo zamislili kao spoj sporta, rekreacije i druženja, uz oslanjanje na sve ono što Ludbreg već nudi – od prirodnih ljepota do suradnje s lokalnim sportskim udrugama.
Pokrenut 2020. godine, Festival je iz vikend-aktivnosti prerastao u program koji traje tijekom čitavog mjeseca ožujka, nudeći raznolike sadržaje. Od trail utrka kroz vinograde i šume Ludbrega, preko planinarskih pohoda i kajakaštva, pa sve do gravel utrka koje prolaze kroz dvije županije, festival se razvio u prepoznatljivu sportsku manifestaciju kontinentalnog turizma.
AKTIVNOSTI ZA SVAKOGA. Jedna od posebnosti festivala je što spaja ozbiljne sportaše s rekreativcima i obiteljima. – Svake godine trudimo se dodati nove sadržaje kako bismo privukli različite skupine
posjetitelja – ističe Međimurec. Posebno su ponosni na aktivnosti za djecu i mlade, poput Start & Play igara na otvorenom, osmišljenih po Montessori principima. Tu su i dječje trail utrke, karate i hrvanje, koji omogućuju djeci da se okušaju u raznim sportovima u poticajnom okruženju.
ZAJEDNIČKI TRUD. Za ljubitelje prirode i rekreacije tu su nordijsko hodanje, planinarski pohodi za sve dobne skupine i canicross trail utrke gdje natjecatelji trče sa svojim psima. Oni željni izazova uživaju u utrkama Hrvatske trail lige, uključujući popularni Crazy Hill Trail.
Program se uvelike oslanja na prirodne resurse Ludbrega i okolice – rijeke Dravu, Plitvicu i Bednju te zelene površine poput Otoka mladosti, koji se proteže na 18 hektara u centru grada. No, iza festivala stoji i zajednički trud lokalnih sportskih udruga, ugostitelja i brojnih volontera, a Welcome Spring Festival financira se iz više izvora. – Veliki dio sredstava osigurava Grad Ludbreg, no dobivamo i potporu Hrvatske turističke zajednice putem javnih poziva za dodjelu bespovratnih sredstava – objašnjava Međimurec. Ostatak troškova pokrivaju vlastita sredstva Turističke zajednice te sponzorstva i kotizacije za određene aktivnosti, poput trail i gravel utrka.
Jedna od aktivnosti u kojima se može uživati tijekom sportskih vikenda je i kajak
Foto: TZ Centar svijeta
Centar svijeta kao centar sporta
Pergola ClimaSol za funkcionalan i ugodan vanjski prostor!
Uz mogućnost podešavanja nagiba lamela, možete stvoriti idealnu mikroklimu koja pruža ventilaciju, svjetlost, zaštitu od sunca, kiše i vjetra. Uz dodatak staklenih kliznih stijena i sjenila, vaša terasa se može pretvoriti u prostor pogodan za sva godišnja doba. Pergola se izrađuje po mjeri i može se uklopiti u svaki arhitektonski stil.
Torino i Benidorm europske prijestolnice
Europska komisija proglasila je pobjednike gdje je titulu prijestolnice pametnog turizma osvojio je talijanski Torino, dok je španjolski Benidorm proglašen prijestolnicom zelenog turizma. U užem izboru bili su Bruxelles (Belgija), Genova (Italija), Konya (Turska), Lahti (Finska), Lviv (Ukrajina) i Porto (Portugal).
Torino se istaknuo zbog balansa urbanog razvoja s kulturnim očuvanjem i održivošću. Nekada poznat po industrijskom nasljeđu, danas je kulturno središte, a ulaže se u zelene projekte, unapređenje javnog prijevoza te inovativne aplikacije. Posebna pažnja posvećena je pristupačnosti turističkih sadržaja i uključivanju modernih tehnologija u kulturnu ponudu, a Torino se obvezao i na postizanje ugljične neutralnosti do 2030. godine. Benidorm je osvojio priznanje zbog posvećenosti ekološkom turizmu, očuvanju prirode i unapređenju kvalitete života. Iako poznat po ponudi „sunca i mora“, grad aktivno razvija zdravstveni, obrazovni i ekoturizam, čime produžuje sezonu i osigurava stabilnu zaposlenost. Zelene inicijative uključuju projekte za smanjenje potrošnje vode, energetsku učinkovitost i obnovu šuma u urbanim zonama. Gradnja zaštitnih zidova uz obalu dodatno štiti prirodni okoliš, čineći Benidorm održivim i za lokalno stanovništvo i za turiste.
Jubilarno izdanje uz svjetski poznate stručnjake
BEST STAY 2025
Best Stay konferencija etablirala se kao vodeći događaj za profesionalce u turizmu i hotelijerstvu, okupljajući stručnjake iz cijelog svijeta kako bi podijelili znanja i otkrili ključne trendove u industriji. Ovogodišnja tema "Perfecting Profitability" okuplja globalne stručnjake iz industrije, a glavni govornik bit će Anthony Melchiorri, renomirani američki stručnjak za hotelijerstvo i voditelj popularnih emisija Travel Channela Hotel Impossible i Five Star Secrets. Melchiorri će predstaviti strategije za povećanje profitabilnosti kroz osiguravanje vrhunskog zadovoljstva gostiju.
Organizatori ističu kako je Best Stay kroz desetljeće održavanja izrastao u centralno mjesto za razmjenu znanja, ideja i poslovnih prilika.
– Posebno nas raduje što je Best Stay tijekom godina stekao reputaciju događanja koje spaja inspirativan program i izuzetno vrijedne networking prilike –izjavila je Martina Lucić Čanak, direktorica konferencije.
Program konferencije uključuje bogat raspored predavanja i panela. Izdvajaju se prezentacije Vlatke Barcan,
direktorice prihoda u Sircle Collection i Ally Northfield, direktorice Revenue by Design. Ključne teme obuhvaćaju inovacije u hotelijerstvu, optimizaciju prihoda putem tehnologije te implementaciju održivih praksi u hotelskom poslovanju. Jedan od ključnih dijelova konferencije bit će radionica pod vodstvom Iana Yeomana, profesora za inovacije i nove fenomene u turizmu i hotelijerstvu na Hotel Management School Leeuwarden. U radionici pod nazivom „Tech Meets Talent: Practical Strategies for Labour Challenges“, profesor Yeoman istražit će ravnotežu između tehnologije i ljudskih vještina u suočavanju s izazovima radne snage. Ovaj interaktivni dio programa sudionicima će pružiti konkretne smjernice za rješavanje budućih izazova u zapošljavanju. U sklopu jubilarnog izdanja organiziran je i studentski izazov, gdje će natjecatelji osmišljavati strategije za privlačenje i zadržavanje radne snage u dobi od 25 do 30 godina, stavljajući se u ulogu generalnog direktora hotela. Pet najboljih finalista uživo će predstaviti svoja rješenja, a pobjednik će osvojiti vrijedne nagrade.
ZAGREB 27. I 28. 2.
Benidorm, Španjolska
NOVI CIKLUS EDUKACIJA
Veleučilišta Aspira
Za turističke djelatnike koji žele iskoristiti razdoblje prije sezone za nova znanja, Veleučilište Aspira u siječnju organizira dva programa cjeloživotnog obrazovanja: Turistički vodič i Voditelj poslova u turističkoj agenciji. Program za Turističkog vodiča usmjeren je na razvoj vještina vođenja grupa, interpretacije lokaliteta i komunikacije s gostima, s naglaskom na praktične module koji polaznike pripremaju za rad na terenu. S druge strane, program za
Voditelja poslova u turističkoj agenciji osigurava pripremu za ispit Ministarstva turizma na temelju kojeg se stječu kompetencije za organizaciju putovanja i upravljanje procesima potrebnim za vođenje agencijskih poslova. Uz to, za one koji žele unaprijediti svoje znanje, Aspira u siječnju i veljači organizira dodatne programe cjeloživotnog obrazovanja iz područja gastronomije i turizma. Više informacija moguće je pronaći na službenoj stranici aspira.hr
18. Međunarodni HO.RE.CA. stručni
SAJMOVI
Velik naglasak u programu za turističke vodiče stavljen je na praktičnu nastavu i terenski dio Također u HIBRIDNOJ
Aminess Atea Camping Resort u Njivicama na Krku započeo je s projektom preuređenja vrijednim 26 milijuna eura, kojim će se transformirati u kamp resort s pet zvjezdica. Radovi su započeli ove jeseni, a dovršetak se planira na proljeće 2025. godine. Projektom koji uključuje suradnju s lokalnom građevinskom tvrtkom GP Krk, dodatno se podiže razina turističke ponude otoka. Preuređenje je usmjereno na održivi razvoj i povećanje kvalitete boravka za goste, pa je tako planirano smanjenje broja smještajnih jedinica kako bi se osigurala veća ekskluzivnost i povećale zelene površine. Kamp će biti opremljen prema standardima potrebnima za ADAC Superplatz certifikat, što će ga svrstati među vrhunske europske kampove. Osim infrastrukturnih unapređenja, novi sadržaji i napredna digitalna rješenja osigurat će gostima jednostavan pristup informacijama i vrhunski korisnički doživljaj, čime Aminess Atea Camping Resort doprinosi pozicioniranju Krka kao jedne od vodećih kamping destinacija u Hrvatskoj.
Investicija od 139 milijuna eura mijenja Poreč
VALAMAR PICAL RESORT
U Poreču je početkom ove godine započela realizacija jednog od najvećih turističkih projekata u Hrvatskoj – izgradnja Valamar Pical Resorta s pet zvjezdica. Ovaj luksuzni resort vrijedan 139 milijuna eura otvorit će svoja vrata početkom 2026. godine te postati značajan pokretač gospodarskog, turističkog i infrastrukturnog razvoja lokalne zajednice.
Pored smještajnih kapaciteta s 514 jedinica, resort će nuditi širok spektar sadržaja za goste, uključujući obiteljski i aktivni odmor te poslovni turizam. Ulaganjem u javnu infrastrukturu, poput šetnica, biciklističkih staza, plaža i bazena, zona Pical bit će atraktivna i za lokalno stanovništvo, čime se dodatno jača povezanost turizma i zajednice.
Resort će sadržavati tematske restorane s ponudom Michelinovih chefova, moderni spa centar na 1300 četvornih metara te sadržaje za obitelji, poput
Novi Valamarov resort bit će otvoren tijekom cijele godine
igraonica i dječjih klubova. Pored toga, novi kongresni centar kapaciteta 1200 sudionika bit će najveći u Istri, što će značajno doprinijeti razvoju cjelogodišnjeg poslovnog turizma u regiji.
Ulaganje u Valamar Pical Resort također uključuje razvoj sportske infrastrukture s novim Bike Centrom Poreč, stazama za trčanje i biciklizam te sadržajima za sportove na vodi. Svi rekreacijski i javni sadržaji bit će dostupni i lokalnom stanovništvu.
dobar san za zdrav život
• inovativni individualno prilagođeni kreveti i madraci u veličinama prema želji
• visokokvalitetni kreveti i madraci za hotele, pansione i apartmane
• kutne gar niture, pomoćni ležajevi
• vrhunski ergonomski antibakterijski jastuci
• dječji antibakterijski madraci
• medicinski antidekubitalni madraci i jastuci
• krevetni sustavi za plovila
PRIČA O JEZIKU, TRADICIJI I
POVIJESTI JEDNOG MALOG KRAJA
Ekomuzej Vlaški puti
Ekomuzej Vlaški puti spaja gotovo zaboravljeni vlaški jezik, priče o krijumčarenju i tradiciju Istre u jedinstven sadržaj kulturnog turizma. S multimedijalnim postavom, radionicama i autentičnim suvenirima, primjer je kako originalna baština obogaćuje turistički doživljaj
Pripremila: Barbara Požarić
Umalom mjestu Šušnjevica, smještenom u Istri, između Parka prirode Učka, Labina i Mošćeničke Drage, može se pronaći jedinstvena priča o vlaškom jeziku, tradiciji i povijesti. Ovo selo poznato je kao dom Vlaha, naroda koji se na ovaj prostor doselio još u srednjem vijeku, a njihovi potomci i danas čuvaju i njeguju poseban jezik, poznat i kao istrorumunjski – jezik koji je u nestajanju. Vlaški danas govori tek pedesetak ljudi, a jezik je uključen u UNESCO-ov Atlas ugroženih jezika te na popis nematerijalne kulturne baštine Hrvatske.
Osim jezika, ovo je područje specifično i po bogatoj povijesnoj i kulturnoj baštini, kao i načinu života koji se stoljećima prilagođavao uvjetima u ovom dijelu Istre. Sve te priče i običaji objedinjeni su u Ekomuzeju Vlaški puti, koji posjetiteljima nudi jedinstven kulturno-turistički doživljaj.
HOLISTIČKI PRISTUP BAŠTINI
Pos tav su osmislili Viviana Brkarić, Valter Stojšić i Tamara Nikolić Đerić, koristeći
koncept ekomuzeologije koji povezuje prošlost i sadašnjost te aktivno uključuje lokalnu zajednicu u očuvanje i prezentaciju njihove baštine.
Ovdje se može vidjeti gotovo sve o Vlasima u Istri: od dolaska u ove krajeve do svakodnevnog načina života i obavljanja dnevnih poslova kao što su ispaša stoke, odlazak po vodu, odlazak na posao u veće gradove i naposljetku trajni odlazak dijela zajednice u tuđinu. No, jedna od najzanimljivijih priča u Ekomuzeju Vlaški puti jest priča o „kontrabandu“.
– Tijekom tridesetih godina 20. stoljeća, dok je Istra bila pod talijanskom upravom, područje od Rijeke do Lovrana bilo je proglašeno bescarinskom zonom, poznatom kao „zona franca“. Roba poput šećera, kave i sapuna bila je ovdje znatno jeftinija nego u okolnim krajevima, pa su stanovnici Šušnjevice koristili planinske staze kako bi krijumčarili robu preko Učke – navodi ravnateljica ekomuzeja Viviana Brkarić.
Ovdje se mogu pogledati kratki filmovi koji dočaravaju te dane, a posjetitelji mogu uz pomoć mobilne aplikacije „Putevima
kontrabanda“ i sami proći stazama kojima su se kretali Vlasi.
Osim priče o krijumčarenju, ekomuzej nudi i interaktivne sadržaje, pa tako posjetitelji mogu čuti kako zvuči vlaški jezik, okušati se u slaganju rečenica ili naučiti pripremati virtualnu „krafu“, tradicionalni kolač koji se pekao samo za blagdane.
AUTENTIČNI LOKALNI SUVENIRI
Uz multimedijalni postav, dostupan je i niz originalnih lokalnih suvenira: od ručno vezenih jastučića i ruksaka, košara izrađenih od vrbinog pruća, pa sve do tradicijske kuharice.
Jedan od glavnih ciljeva ekomuzeja je i očuvanje vlaškog jezika. Kroz projekt „Očuvajmo naš jezik i tradiciju“ djeca iz lokalnih škola uče osnove jezika, a kratki tečaj organizira se i za grupe posjetitelja, koji mogu sudjelovati na radionicama izrade predmeta od pruća ili pogledati dokumentarne filmove o životu zajednice.
– Naš cilj je da baština ovoga kraja ne ostane samo povijest, već da postane dio svakodnevnog iskustva svih koji nas posjete – kaže Viviana Brkarić.
Vlasi su u Istru donijeli svoje običaje i način života, koje njihovi potomci danas pokušavaju sačuvati od zaborava
TKO SU VLASI?
Vlasi su potomci doseljenika iz istočne Europe koji su u Istru počeli dolaziti tijekom srednjeg vijeka. Baveći se stočarstvom i ratarstvom, naseljavali su područje podno Učke. Njihov jezik, vlaški ili istrorumunjski, danas je gotovo izumro, a govori ga pedesetak ljudi u Šušnjevici, Novoj Vasi, Brdu i Jesenoviku. Varijanta ovog jezika govori se i u Žejanama, selu u zaleđu Opatije.
Interpretacijski centar Vlaški puti realiziran je u sklopu šireg projekta „Učka 360˚“, čiji je nositelj bio Park prirode Učka. Financiranje je osigurano iz EU fondova (85%) i proračuna Općine Kršan (15%). Danas se redovno poslovanje centra financira iz općinskog proračuna, dok se programske aktivnosti provode uz potporu Istarske županije i Ministarstva kulture.
Ekomuzej isto tako surađuje s lokalnim iznajmljivačima, vodičima i turističkim zajednicama kako bi svoju priču približio što većem broju posjetitelja. Organiziraju edukativne prezentacije, dijele promotivne materijale i nude prilagođene tematske ture za grupe, čime obogaćuju ponudu regije, a pozitivne recenzije posjetitelja Ekomuzeja Vlaški puti najbolji su dokaz da gosti danas žele doživjeti upravo ovakve, autentične lokalne priče.
RADNO VRIJEME
ponedjeljak – subota od 9 do 13 sati
CIJENA ULAZNICE odrasli 4 eur djeca 2 eur studenti i umirovljenici 2,70 eur za djecu do 6 godina ulaz je besplatan vlaskiputi.com
Već 30 godina Automower je savršeno rješenje za hotele, kampove, apartmane i druge objekte u turizmu. Može se prilagoditi svim vrstama travnjaka i raditi bez obzira na vremenske uvjete, osiguravajući uvijek uredan i privlačan okoliš za vaše goste.
Automower je izuzetno tih i neće ometati vaše goste, ali će istovremeno pružiti optimalno održavanje travnjaka. Uz robotsku kosilicu Automower možete biti sigurni da će vaši gosti uvijek uživati u prekrasno održavanom okolišu bez napora, buke ili ispušnih plinova.
Krajem studenog započela je jedna od većih investicija u dalmatinskom turizmu – rušenje starog Hotela Adriatic u Uvali Lapad, čiji je vlasnik hotelska grupacija Maestral. Na njegovu mjestu planirana je izgradnja modernog hotela kategorije četiri zvjezdice sa 140 luksuznih smještajnih jedinica, od kojih će većina nuditi pogled na more, elafitsko otočje ili park šumu Petka. Novi hotel prostirat će se na pet etaža, a osim smještaja uključivat će brojne sadržaje prilagođene zahtjevima suvremenih gostiju.
Planirani sadržaji obuhvaćaju infinity bazen na krovu, sunčalište, ekskluzivni rooftop bar s gastronomskom ponudom, kao i prostranu terasu s panoramskim pogledom. Projekt predviđa i moderni restoran, shopping zonu, privatnu garažu te uređenu plažu s dodatnim sadržajima za goste. Paralelno s izgradnjom Adriatica, planirana je i adaptacija obližnjeg Hotela Uvala. Adaptacija uključuje obnovu interijera, smještajnih jedinica, wellness i spa centra te drugih sadržaja hotela, čime će se dodatno podići razina kvalitete usluge.
Ukupna investicija u rekonstrukciju Hotela Adriatic i adaptaciju Hotela Uvala procjenjuje se na 20 milijuna eura, a ova značajna ulaganja dio su dugoročnih planova hotelske grupacije Maestral, usmjerenih na jačanje pozicije na tržištu luksuznog turizma i stvaranje prepoznatljivog hotelskog lanca najviše kategorije.
Kako ispričati priču koja se pamti?
Radite na svojem brendu, ali čini vam se da priča ne dopire do vaših gostiju? Situacija je to u kojoj se nađu mnogi poduzetnici jer pozicioniranje priče i brendiranje nije nimalo jednostavan zadatak, pa ga je često najbolje prepustiti profesionalcima. Dobra vijest je da odnedavno na hrvatskom tržištu djeluje agencija koja se usko specijalizirala za strateški storytelling, brendiranje i marketing upravo u turizmu, a iza koje stoje godine međunarodnog iskustva. Riječ je o projektu Storyline Studio Anje Mutić, čije ime profesionalcima u hrvatskom turizmu nije nepoznato. Anja je niz godina radila u SAD-u, gdje je bila autorica ili koautorica u nekoliko izdanja planetarno popularnih vodiča Lonely Planet. Pisala je i za brojne novine i časopise poput Wall Street Journal-a, National Geographic Traveler-a i BBC Travel, te radila kao tajni gost-recenzent New York Timesa i Condé Nast Travelera. Ujedno je i svjetska putnica, a nakon povratka u Zagreb odlučila je svoje znanje staviti na raspolaganje velikim i malim hotelima, ugostiteljskim tvrtkama, ali i samim destinacijama. – Mislim da je strateško pozicioniranje bilo kojeg turističkog proizvoda – bio
to mali obiteljski hotel, restoran, agencija ili novi objekt velike hotelske kuće – temelj iz kojeg se potom šire „grane“ te iste priče. Te grane mogu biti web stranica, društvene mreže i newsletteri, klasične brošure i drugo, sve do projekcije same priče kroz interijer. Bez takvog temelja priča dugoročno ne „drži vodu“ – kaže Anja.
Kako živimo u vremenu kada sadržaja ima i previše, a digitalne platforme i umjetna inteligencija postaju sve prisutnije, kvalitetan, posložen i dobro osmišljen sadržaj i strategija postaju sve presudniji za one koji se žele istaknuti na turističkom tržištu. Upravo je to i fokus Storyline Studija: osigurati kompletna rješenja za svaki brend koji želi biti primijećen i profitabilan.
U portfoliju studija nalaze se projekti poput Substance, in-room lifestyle magazina za Valamar, vođenje društvenih mreža i marketinga za agenciju za najam vila na Hvaru, postavljanje storytelling smjera za boutique hotel na Plitvicama, a gotovo deset godina Anja uređuje i časopis Zagreb4You za Turističku zajednicu grada Zagreba. Više o Storyline Studio projektu: www.storylinestudio. agency
STORYLINE STUDIO
Hrvatska
u top deset
NAJGUGLANIJIH DESTINACIJA
Hrvatska je u 2024. zauzela deseto mjesto među najguglanijim destinacijama za putovanja, dok je na prvom mjestu Turska. Podaci dolaze iz Googleova istraživanja, a objavio ih je globalni magazin Condé Nast Traveler, analizirajući pretraživanja destinacija u proteklih 12 mjeseci. Iz prestižnog časopisa za putovanja, za Hrvatsku kažu da postupno stječe ugled europskog turističkog odredišta te da je i cjenovno pristupačnije odredište za odmor od nekih susjednih zemalja. Preporučuju obilazak hrvatskih otoka, posebice Korčule, ali i istraživanje
unutrašnjosti zemlje i gurmanske ponude oko Splita ili Zagreba, kao i posjet Dubrovniku okruženom povijesnim zidinama. Ipak, za plaže u Hrvatskoj ističu da su "pravo mjesto" u zemlji s više od četiri tisuće kilometara obale.
TURSKA NAJGUGLANIJA. Na prvom mjestu guglanih odredišta za putovanja u 2024. je Turska, za koju ističu da u 2023. godini nije bila u top deset, ali se iznova nametnula raznolikošću, baštinom, hranom i hotelima svjetske klase, dok je druga Grčka, koja uvijek nadahnjuje što
god putnici odabrali. Treća je Malta, koja je postala otočna hit europska destinacija s kombinacijom povijesnih sadržaja i prirodnih ljepota.
Slijede na četvrtom mjestu Italija, koja "nikad neće dosaditi", na petom je Egipat, na šestom Portugal, a sedma najguglanija zemlja za putovanje u 2024. je Cipar.
Iza njega su još na osmom mjestu Meksiko, a na devetom Mauricijus, koji su i jedini izvan Europe među top deset zemalja koje su najviše pretraživane na Googleu u 2024. godini.
Korčula
Wellness najvažniji trend luksuznog turizma
Na sajmu nastupaju svi svjetski brendovi i kompanije koji se bave luksuznim turizmom, a ovo je ujedno i mjesto gdje se prezentiraju novi trendovi
Luksuzni turizam mijenja pravila igre: wellness postaje nova valuta luksuza, personalizacija i autentičnost ključ su uspjeha, a iskustva vrijede više od stvari. Najveći svjetski sajam lLTM u Cannesu otkrio je trendove koji oblikuju budućnost niše
Pripremila: Barbara Požarić
Kraj godine uvijek u luksuznom turizmu zapravo označava početak. Vrijeme je to kada se održava i vodeći sajam ove niše, ILTM u Cannesu i kada, uz osvrt na prethodnu, počinje prodaja nove turističke sezone.
Ove godine ILTM je održan po 23. put, a s više od 85 tisuća odrađenih sastanaka, bilo je to najveće izdanje sajma dosad. Ova impresivna brojka potvrđuje kontinuirani rast niše luksuznog turizma koja se na globalnoj razini iznimno brzo prilagođava promjenama u preferencijama putnika.
Više od 2350 izlagača iz 105 zemalja predstavilo je svoje proizvode i usluge pred jednakim brojem kupaca iz 84 zemlje. Ove godine čak 30% kupaca sudjelovalo je na sajmu prvi put, a uz brojna društvena događanja koja su neizostavan dio ILTM-a, sajam je potvrdio da je to najvažnije mjesto za sve one koji žele biti uz bok najboljima.
No, osim što je platforma za povezivanje, ILTM svake godine detaljno najavljuje i trendove. Posljednjih nekoliko godina putovanja su se znatno transformirala, s porastom popularnosti opuštenijih putovanja (slow travel), kombinacije poslovnih i privatnih putovanja (bleisure) te koncepta „coolcationinga“. Danas su putnici više nego ikad usmjereni na stvaranje smislenih iskustava umjesto na prikupljanje
materijalnih dobara, a ono što bi se na tržištu trebalo događati i kako odgovoriti na izazove predstavljeno je pred oko tri tisuće sudionika na svečanom otvorenju sajma 2. prosinca.
ŠTO GOSTI OČEKUJU? Merryn
Somerset Webb, kolumnistica Bloomberg Wealtha i voditeljica podcasta o financijama, među ključnim dugoročnim izazovima izdvojila je geopolitičke nesigurnosti, starenje populacije, pad stope fertiliteta, rast izdvajanja za obranu te deglobalizaciju i rastuće državne deficite.
No, ti izazovi idu ruku pod ruku s pozitivnim promjenama koje oblikuju budućnost turističke industrije. Jedan od ključnih faktora koji će imati dugoročan utjecaj na luksuzni turizam je najveći generacijski prijenos bogatstva u povijesti. Procjenjuje se da će baby boom generacija u svega nekoliko sljedećih godina prenijeti čak 72 bilijuna dolara na mlađe generacije.
Ova smjena bogatstva već pokazuje promjene u obrascima potrošnje. Mlađe generacije, nasljednici ovog financijskog kapitala, sve više cijene iskustva u odnosu na materijalne stvari. – Njihova spremnost da plate za luksuzna putovanja otvara nove mogućnosti za
turizam, pa tako potražnja za luksuznim iskustvima nastavlja rasti, a globalni turizam bi u narednom desetljeću mogao rasti dvostruko brže od globalnog BDP-a, odnosno po stopi od 8% do 9% godišnje – zaključila je Merryn. Tyler Brûlé, glavni urednik časopisa Monocle, u inspirativnom predavanju zagovarao je povratak jednostavnosti i user-friendly koncept hotelske ponude. Dio njegove poruke hotelijerima i restoraterima bio je: gost razumije održivost, ali nitko ne želi na ekskluzivnoj večeri skenirati QR-kodove kako bi vidio jelovnik. Osoblje ne treba izgledati kao da su odjeću nabavili u luksuznom boutiqueu – gost mora odmah prepoznati tko je član osoblja. Recite istinu o veličini vašeg bazena – ako kažete bazen, gost očekuje bazen u kojem može plivati, a ne bide – kako je to Tyler vizualno pokušao dočarati.
NO,
ŠTO
JE JEDAN
OD GLAVNIH TRENDOVA? Wellness. Putnici sve više prioritiziraju zdravlje, tražeći putovanja koja djeluju na um i tijelo. Koncept wellnessa evoluirao je – više se ne odnosi samo na spa tretmane, već uključuje integraciju fitnessa, mentalnog zdravlja, pa za hotele više nije dovoljno „imati nešto od wellness ponude“.
Hrvatski izlagači nastupili su sklopu štanda HGK, neki su imali i samostalan nastup te nastup u sklopu asocijacija SLH, Relais & Chateaux, XO Private i Leading Hotels
HRVATSKA NA ILTM-u
Na ovogodišnjem ILTM sajmu nastupila je i Hrvatska. Hoteli koji su članovi najvažnijih hotelskih udruženja predstavili su svoju ponudu u sklopu njihovih luksuznih portfelja, pa su tako Maslina Resort iz Hvara, Stancija Meneghetti i Korta Katarina nastupili u sklopu štanda asocijacije Relaix & Chateau. Kalvados club je kao i prethodnih godina svoju ponudu predstavio uz XO Private, dok su kao dio SLH (Small luxury hotels of the World) svoju ponudu pokazali San Canzian, te dubrovački hoteli Excelsior i Bellevue. Maistrini hoteli Grand Park Rovinj i Monte Mulini, te dubrovački Vrtovi sunca nastupali su u sklopu asocijacije Leading Hotels of the World, dok je
samostalno izlagao Nacionalni park Plitvička jezera. Zajednički nastup za veći broj izlagača su organizirali i Hrvatska gospodarska komora i Hrvatska turistička zajednica, a među izlagačima su bili: Valamar Holiday Hotels & Resorts, Radisson Blu Resort & Spa Split, Katarina Line Cruises & Tours iz Opatije, Lošinj Hotels & Villas, Le Méridien Lav Split, Hilton Imperial Dubrovnik & Hilton Rijeka Costabella Beach Resort, Esplanade Zagreb Hotel, Adriatic Concierge, Super Tours Dubrovnik, Royal Hotels & Resort Dubrovnik, Hotel Park Split & Fenomen Plitvice Resort, Perfecta Travel, Liburnia Hotels & Villas, Leonidas Travel, Association of Certified Wedding Planners in Dubrovnik.
Ove zanimljive podatke, dobivene na uzorku od 800 ispitanika, predstavili su TJ Abrams, potpredsjednik globalnog wellnessa u Hyattu i Alison Gilmore, direktorica portfelja ILTM-a. Prema njihovim podacima, „zdravlje je novo bogatstvo“, a personalizirani pristupi, uključujući evaluacije zdravlja i mentalno blagostanje, oblikuju budućnost turističke ponude.
WELLNESS: NOVA DEFINICIJA
LUKSUZA. Wellness u turizmu je prošao značajnu transformaciju. Nekada usmjeren isključivo na spa tretmane i masaže, danas obuhvaća puno širi spektar iskustava koja spajaju fizičku aktivnost, mentalno zdravlje i cjelokupnu životnu ravnotežu, a putnici sve češće traže personalizirane usluge koje se uklapaju u njihove svakodnevne navike i individualne ciljeve.
Unatoč promjenama, određeni elementi wellnessa ostaju jednako važni. Spa centri i fizički tretmani i dalje privlače velik broj gostiju. Prosječno trajanje idealnog wellness odmora iznosi četiri do osam noći, a spontanost ima važnu ulogu – većina putnika, njih čak 69%, odlučuje se na wellness usluge tek nakon dolaska u destinaciju.
No, današnji gosti traže više od klasičnih sadržaja. U fokusu je personalizacija – putnici žele usluge koje će zadovoljiti njihove specifične osobne potrebe, bilo da je riječ o smanjenju stresa, poboljšanju fizičke kondicije ili podršci mentalnom zdravlju. Sve veći interes pokazuju i za obiteljske wellness odmore, koji omogućuju kvalitetno provođenje vremena s najbližima.
Tehnologija također dodatno mijenja pristup wellnessu. Korištenje umjetne inteligencije i digitalnih alata postaje sve relevantnije, dok smještajne kapacitete s dodatnim wellness sadržajima, poput sobnih bicikala ili prostirki za jogu, putnici posebno cijene i sve više očekuju. Zanimljivo je i da su spremni izdvojiti više za smještaj koji nudi takve pogodnosti.
Kako ulazimo u 2025. godinu, možda je upravo sada vrijeme da se svi zajedno zapitamo: odgovara li naša ponuda sljedećoj generaciji luksuznih putnika i njihovim potrebama? I možda je to najbolji podsjetnik za kraj – luksuz nije samo u onome što nudite, nego u načinu na koji vaš gost doživljava tu ponudu. U svijetu gdje wellness postaje nova valuta luksuza, personalizacija i autentičnost ključ su uspjeha, a što će se trendovima događati dalje, preostaje nam vidjeti na novom izdanju ILTM-a, od 1. do 5. prosinca 2025. u Cannesu.
Foto:
INFRARED SAUNA nova razina udobnosti
Infracrvena sauna osmišljena je kako bi vašim gostima pružila vrhunski wellness doživljaj. Izrađena od kvalitetnih materijala, sa sofisticiranom rasvjetom i udobnim klupama, savršeno se uklapa u hotele, kuće za odmor i spa centre.
Istaknite se ponudom koja spaja estetiku i funkcionalnost, osiguravajući gostima nezaboravno opuštanje.
Karlovačka cesta 24, Zagreb · info@spa2o.com · spa2o.com
MÖVENPICK dolazi na Kvarner
Luksuzni resort s najvećim wellness centrom u Europi, suvremenim kongresnim sadržajima i brendiranim rezidencijama obnavljat će se u tri faze, a prva će biti gotova već za ljeto 2025.
Accor, jedna od vodećih svjetskih hotelskih grupacija, potpisala je franšizni ugovor za svoj brend Mövenpick s investicijskim fondovima ECM Partners i JNE Partners, što će rezultirati otvaranjem Mövenpick Hotel Kvarner Bay i Mövenpick Residences Kvarner Bay u Novom Vinodolskom. Ovo ulaganje obuhvaća obnovu 198 hotelskih soba i 304 rezidencije, pozicionirajući ovaj objekt kao najveći jedinstveni resort u regiji.
Projekt čiji je završetak planiran za 2027. godinu, provodit će se u tri faze, a prve goste hotel će dočekati već u ljeto 2025. godine. Resort će biti prepoznatljiv po luksuznoj ponudi, uključujući jedan od najvećih wellness i spa centara u Europi, suvremeni kongresni centar te visoku gastronomiju. Uz to, naglasak će biti na održavanju visokih standarda usluge i iskustva gostiju, u skladu s filozofijom brenda Mövenpick.
Uz hotel, projekt uključuje i brendirane rezidencije koje će vlasnicima ponuditi pristup vrhunskim hotelskim sadržajima, uključujući ekskluzivne zone i mogućnost uključivanja u program iznajmljivanja. Uz to, vlasnici će imati pristup globalnim beneficijama
Accor mreže, uključujući status unutar ALL –Accor Live Limitless programa vjernosti.
Podsjetimo da je ECM kupnju Hotela Novi izvršio u prosincu 2023. godine za 45 milijuna eura. Prijašnji vlasnik je niz godina bio u predstečajnoj nagodbi, a objekt je poslovao pod brendom Wyndham Hotels.
Projekt je predstavljen u Zagrebu krajem prošle godine, a ovo će biti treći objekt koji će pod brendom Mövenpick poslovati u Hrvatskoj
Foto: ECM
INSPIRACIJA IZ FINSKE
ODRŽIVA GRADNJA – budućnost turizma
Iako se održivost sve češće ističe kao ključan cilj u strategijama razvoja turizma, konkretni primjeri koji spajaju ekološku odgovornost i dugoročnu kvalitetu još uvijek su rijetkost. Jedan od takvih inspirativnih projekata dolazi iz Finske, zemlje koja održivost vidi kao temelj svog turističkog razvoja. U Sappeeu, poznatom odredištu smještenom u blizini Tamperea na jugu zemlje, gradi se vikend-naselje koje pokazuje kako održiva gradnja može postati standard. Ovo područje, poznato po svom odgovornom pristupu turizmu, godišnje privlači više od 250 tisuća posjetitelja, a cilj mu je taj broj povećati na 300 tisuća. Kako bi to ostvarili, odlučili su se za investiciju u novo vikend-naselje, smješteno na južnom rubu turističkog kompleksa, koje je trenutno u fazi izgradnje. U prvoj fazi projekta predviđena je gradnja šest vila finskog proizvođača Honka. Ove kuće izrađene su od drva iz održivih izvora u Finskoj, s visokokvalitetnom izolacijom koja osigurava izvrsnu energetsku učinkovitost, ugrađenim sustavima solarne energije te
velikim panoramskim prozorima koji omogućuju obilje prirodnog svjetla. Planovi za budućnost uključuju proširenje s dodatnih 250 kreveta, čime će naselje značajno povećati kapacitet, no istovremeno zadržati sklad s prirodnim okruženjem.
Honka kuće, poznate po dugotrajnosti i prilagodljivom dizajnu, izrađene su od održivih materijala koji osiguravaju minimalan utjecaj na okoliš.
U Hrvatskoj i Sloveniji, za montažu i dostavu Honka kuća zadužena je tvrtka PrimatLogHome, koja pruža podršku u svim fazama realizacije projekata. primat-loghome.com
The Rome Edition
Projekt prenamjene nekadašnje banke u ekskluzivan gradski hotel Marriottovog brenda The Edition ističe se kao jedan od najboljih primjera hotelskog dizajna
Barbara
Pripremila:
Požarić Foto: The Edition Rome
Neposredno pred otvaranje sajma Salone del Mobile, u Milanu je prošle godine održan i susret hotelijera, investitora i arhitekata koji tradicionalno organizira konzultantska kompanija PKF Hospitality. Događaj je to koji u fokus stavlja projekte koji kroz dizajn i arhitekturu redefiniraju moderno hotelijerstvo i koncept luksuza, pri čemu se biraju i oni najbolji.
Najboljim hotelskim dizajnom proglašen je tako The Rome Edition Hotel, projekt koji je pomaknuo granice kada je riječ o prenamjeni i obnovi prostora. Konkurenti za nagradu bila su također dva izvrsna projekta – Mandarin Oriental u Zürichu i Maison Elle u Parizu, što potvrđuje da je The Rome Edition
ORIGINALNA ZGRADA
DIO ČETVRTI EUR
Četvrt EUR (Esposizione Universale di Roma) u kojoj se nalazi hotel The Rome Edition izgrađena je tridesetih godina prošlog stoljeća za Svjetsku izložbu planiranu za 1942. godinu, koja zbog početka Drugog svjetskog rata nikada nije održana. EUR je bio dio Mussolinijevog plana za stvaranje „Novog Rima“, a ova urbanistička vizija trebala je simbolizirati imperijalnu moć Italije. Danas je EUR poslovno središte, s brojnim uredima, trgovinama, restoranima i hotelima.
ODRŽIVI LUKSUZ
U PRAKSI
The Rome Edition koristi sustave grijanja na bazi drva, fotonaponske panele za energiju i reciklažu biootpada. Hotel je potpuno paperfree, a cilj je u potpunosti eliminirati plastiku. Održivi materijali poput lokalnog mramora i drva korišteni su kako bi dodatno naglasili posvećenost očuvanju okoliša.
konkretan i inovativan koncept boutique gradskih hotela na europskom tržištu.
REVITALIZACIJA POVIJESTI. Hotel
The Rome Edition otvoren je u ljeto 2023. godine, nakon velikog zahvata rekonstrukcije u koji je uloženo 22 milijuna eura (236 tisuća eura po sobi), čime je Marriottov brend The Edition debitirao na talijanskom tržištu, otvarajući prostor i za buduće investicije u Milanu i na jezeru Como.
Originalna zgrada smještena je u četvrti EUR (Esposizione Universale di Roma) i donedavno se u njoj nalazilo sjedište banke BNL (Banca Nazionale del Lavoro), a projektirali su je četrdesetih godina prošlog stoljeća Cesare Pascoletti i Marcello Piacentini, predstavnici i predvodnici racionalističke arhitekture koja je obilježila urbanistički razvoj Rima između dva rata.
Za arhitektonski projekt prenamjene u hotel angažiran je studio 3C+t Capolei Cavalli Architetti Associati na čelu s arhitektom Fabriziom Capolei, dok je za unutarnji dizajn bila zadužena dizajnerica Carlotta Giorgetti iz Studija Urquiola.
Njihov zadatak obuhvatio je čak 12 tisuća kvadrata površine, a projektu su, kako
kažu, pristupili linearno – prvo su provedena detaljna istraživanja uz suradnju stručnjaka iz različitih područja, a potom je svaki dio hotela projektiran zasebno.
Ono po čemu se projekt istaknuo među sličnima u Europi jest činjenica da je na najbolji način u jednoj monumentalnoj poslovnoj zgradi sažeo sve ono po čemu je talijanski dizajn jedinstven – od mode i arhitekture, do automobila i sofisticirane obrtničke proizvodnje. Tako je stvoren moderan, ugodan prostor koji kroz dizajn pozitivno reflektira lokalni način života i postaje mjesto koje spaja prošlost i sadašnjost.
SAČUVAN ORIGINALNI DIZAJN.
Gosti The Rome Editiona u hotel ulaze kroz vrt-piazzu s više od 400 biljaka, koja služi kao originalan prijelaz iz javnog gradskog prostora u privatni svijet hotela. U unutrašnjosti je sačuvano nekadašnje predvorje banke s impresivnom visinom od sedam metara, u kojem zanimljivi detalji poput originalnog stubišta od cipollino mramora i posebno dizajniranog biljarskog stola dodatno ističu monumentalnost prostora.
Terasa restorana zanimljiv je intermezzo između užurbanog ritma grada i monumentalnog lobbyja hotela
nastavak na str. 44
U svim kupaonicama umivaonici su od Carrara
U interijeru bara Punch room korištena je zagasito crvena boja koja stvara ugodnu, toplu atmosferu
mramora a namještaj od drva oraha
Hotelski restoran Anima nudi modernu interpretaciju rimske gastronomije pod vodstvom lokalne chefice Paole Colucci, dok Jade Bar ima speakeasy koncept i namijenjen je za samo deset osoba, a koktelska karta se mijenja na dnevnoj bazi. Punch Room je pak sofisticiran prostor koji oživljava tradiciju ispijanja punča iz 17. stoljeća, što je preteča modernog ispijanja koktela kao uvoda u večeru.
BOJE I DETALJI. The Rome Edition raspolaže s ukupno 93 sobe, uključujući 17 elegantnih apartmana i dva luksuzna penthouse suitea, a svaka soba osmišljena je s pažnjom posvećenom detaljima, poput namještaja od orahovine i kupaonica s umivaonicima od Carrara mramora.
Interijer hotela obilježen je pažljivo odabranom paletom boja koja s jedne strane prati suvremene trendove, a s druge ih redefinira. Yves Klein plava i smaragdno zelena ističu se u detaljima poput baršunastog namještaja u Jade Baru i Anima restoranu, dok duboke crvene i tamnoružičaste nijanse stvaraju toplu atmosferu u Punch Roomu. Poseban detalj u predvorju su velike zelene zavjese koje povezuju unutarnji prostor s vrtom-piazzom, naglašavajući povezanost interijera s prirodom i skladno nadopunjujući monumentalne stropove i prozore pune visine.
Hotel osim toga raspolaže i rooftop barom s bazenom i pogledom na Vječni grad te u najboljoj maniri luksuznog soft minimalizma po kojem je The Edition brend prepoznatljiv, predstavlja iskorak u ponudi gradskih boutique hotela u Europi – s naglaskom na identitet grada, njegovih stanovnika i njihove povijesti.
Narančasti biljarski stol zanimljiva je suprotnost detaljima i zavjesama u zelenoj boji
IAN SCHRAGER I EDITION HOTELI
Ian Schrager, vizionar i pionir
boutique hotelijerstva, započeo je svoju karijeru kao suvlasnik legendarnog njujorškog kluba
Studio 54, redefinirajući noćni
život. Strast za stvaranjem jedinstvenih iskustava prenio
je u hotelijerstvo, gdje je postavio temelje boutique hotela – mjesta koja spajaju intimu, dizajn i personaliziranu uslugu. U suradnji s Marriott Internationalom, Schrager je stvorio Edition hotele 2007.
godine. Danas je ovaj luksuzni brend prisutan u svjetskim metropolama poput New Yorka, Londona, Tokija i Singapura, a svaki hotel odražava duh lokalne sredine u kombinaciji s globalnim standardima luksuza.
DIZAJNIRANI ZA BUDUĆNOST
BOJA GODINE 2025.
Mocha Mousse
Topla neutralna nijansa koja daje osjećaj ugode i poziva na opuštanje čini se kao najprikladnija „boja godine“ za restorane i hotele u odnosu na one iz prethodnih godina
Nakon svijetle i optimistične nijanse Peach Fuzz, koja je obilježila 2024. godinu, Pantone za 2025. donosi dublju i ugodniju estetiku s bojom 17-1230 Mocha Mousse. Ova topla smeđa nijansa, inspirirana bogatim tonovima kave i čokolade, daje osjećaj udobnosti i smirenosti i idealna je za interijere koji teže opuštajućoj, ali sofisticiranoj atmosferi. Pantoneov program Boja godine inače nije samo odabir estetski privlačne nijanse. Još od 1999., kada je ovaj projekt pokrenut, boja godine izražava globalno raspoloženje i stav, reflektirajući kolektivne želje u obliku jedne prepoznatljive nijanse boje.
Mocha Mousse tako svojom toplinom odražava današnju kolektivnu želju za ugodom i uživanjem u jednostavnim, poznatim stvarima koje nam daju osjećaj mira u svijetu obilježenom ekonomskim krizama, ratovima i političkom nesigurnošću.
Za hotele i turističke objekte ova nijansa nudi brojne mogućnosti. Kao zidna boja stvara umirujući i privlačan ambijent u sobama, dok u zajedničkim prostorima u kombinaciji s materijalima poput drva i kamena daje osjećaj topline. Mocha Mousse može poslužiti kao glavna boja za velike projekte obnove ili renovacije, ali i samo kao detalj kroz dekorativne elemente poput zavjesa, jastuka ili namještaja, pružajući suptilno osvježenje prostora uz minimalne intervencije.
Mocha Mousse odlično se uklapa u trenutne trendove neutralnih tonova. Stručnjaci preporučuju kombinaciju s paletom u sličnom spektru, uključujući prljavo bijelu, puder nijanse, safari boje, toplu smeđu i boju tamne čokolade. Druga mogućnost je kombinacija s nešto življim nijansama poput maslinasto zelene, svijetloplave, ljubičaste (viola), prljavo roze, kamen sive, zlatno zelene i prljavo bijele.
... i kombinacije s bojama iz istog spektra
Kombinacije boje
Mocha Mousse s pastelnim bojama...
HERITAGE HOTEL &RESORT MONUMENTI otvara svoja vrata na proljeće
Pula će na proljeće postati bogatija za još jedan luksuzni hotel. Heritage Hotel & Resort Monumenti, smješten u zaštićenom spomeniku kulture, rezultat je investicije tvrtke Kermas Istra, vrijedne 35 milijuna eura, a dio je šireg projekta Sv. Katarina-Monumenti, čija ukupna vrijednost premašuje 85 milijuna eura. Ovaj ekskluzivni hotel s više od 90 soba i osam apartmana izgrađen je na mjestu nekadašnje austrougarske vojarne koja je potpuno renovirana u skladu sa smjernicama konzervatora. Uz plažu s modernim sadržajima na 1.500 četvornih metara, hotel će ponuditi i kongresni centar kapaciteta više od 300 osoba. Inicijator projekta Danko Končar naglašava kako
radovi ulaze u završnu fazu, a tehnički pregled planiran je za siječanj. U tijeku su i radovi na uređenju interijera, uključujući sobe, kuhinju i restorane, u suradnji
s vrhunskim arhitektima i dizajnerima. Heritage&Resort Monumenti pozicionirat će se kao spoj povijesne baštine i suvremenog luksuza.
Novi hotel značajno će obogatiti ponudu kvalitetnog smještaja u Puli
Minibarovi
Minibar je izmišljen 1974. godine u Hiltonu u Hong Kongu i od tada se smatra jednim od najučinkovitijih načina za podizanje razine usluge i ostvarivanje dodatnog prihoda po sobi. S razvojem novih tehnologija, današnja ponuda minibarova obuhvaća širok spektar rješenja. Za 2025. godinu predstavljamo 25 modela različitih kapaciteta i cjenovnih kategorija, prilagođenih svakom tipu smještaja
Pripremila: Iva Sveško
Dometic
HiPro Evolution
N40G
Kapacitet: 40 litara
Vrata: Staklena
Dimenzije:
550 x 405 x 435 mm
Tehnologija: Termoelektrična
470 € + PDV saniteh.hr
JVD
8661352
Kapacitet: 30 litara
SM 30 ECO
Kapacitet: 30 litara
Dimenzije: 512 x 419 x 423 mm
Tehnologija: Apsorpcijska
195 € + PDV primat-rd.hr
Dimenzije: 480 x 380 x 440 mm
Tehnologija: Termoapsorpcijska
375 € + PDV tapess.hr
Emberton Chesham 35L
Kapacitet: 35 litara
Dimenzije: 385 x 455 x 485 mm
Tehnologija: Termoelektrična
254 € + PDV allores.com
TM33
Kapacitet: 26 litara
Dimenzije: 402 x 438 x 500 mm
Tehnologija: Apsorpcijska
235 € + PDV mayoko.hr
Tefcold
301TH
Kapacitet: 30 litara
Dimenzije: 512 x 419 x 397 mm
Tehnologija: Termoelektrična
220 € + PDV primat-rd.hr
Cool Head
MB32
Kapacitet: 30 litara
Breeze T 30
Kapacitet: 30 litara
Dimenzije: 475 x 380 x 380 mm
Tehnologija: Termoelektrična
180 € + PDV apfel.hr
Dimenzije: 380 x 380 x 480 mm
Tehnologija: Apsorpcijska
275 € + PDV eten.hr
Kapacitet: 34 litre
Dimenzije: 566 x 441 x 457 mm
Tehnologija: Apsorpcijska
205 € + PDV majur-hs.hr
Tefcold
TM42
Kapacitet: 34 litre
Dimenzije: 402 x 463 x 560 mm
Tehnologija: Apsorpcijska
345 € + PDV mayoko.hr
Indel B
JVD
8661351
Kapacitet: 30 litara
Dimenzije: 380 x 440 x 480 mm
Tehnologija: Termo-apsorpcijska
355 € + PDV tapess.hr
Kapacitet: 40 litara
Dimenzije: 400 x 425 x 560 mm
Tehnologija: Termoelektrična
261 € + PDV allores.com
Dometic HiPro Alpha N40S
Kapacitet: 40 litara
Dimenzije: 550 x 405 x 435 mm
Tehnologija: Termoelektrična
388 € + PDV saniteh.hr
ISM
SM521 Retro Red
Kapacitet: 38 litara
Dimenzije: 785 × 436 × 498 mm
Tehnologija: Termoelektrična
380 € + PDV idealplus.hr
Technomax
TD40N
Kapacitet: 28 litara
Dimenzije: 426 x 500 x 454 mm
Tehnologija: Termoelektrična
263 € + PDV majur-hs.hr
Emberton Penzance
Kleo KMB 35C
Kapacitet: 35 litara
Dimenzije: 382 x 445 x 510 mm
Tehnologija: Kompresorska
287 € + PDV primat-rd.hr
Dometic DM50NTE D
Kapacitet: 50 litara
Vrsta: Ladičar
Dimenzije: 380 x 510 x 440 mm
Tehnologija: Termoelektrična
604 € + PDV saniteh.hr
Cool Head MB42
Kapacitet: 40 litara
Dimenzije: 515 x 430 x 424 mm
Tehnologija: Apsorpcijska
295 € + PDV eten.hr
Technomax HP30LGN
Kapacitet: 31 litara
Dimenzije: 512 x 419 x 397 mm
Tehnologija: Termoelektrična
248 € + PDV majur-hs.hr
Minibar Systems
Primo Thermo Plus 40
Kapacitet: 40 litara
Dimenzije: 566 x 441 x 432 mm
Tehnologija: Termoelektrična
229 € + PDV slotim.net
Cool Head
MB52
Kapacitet: 50 litara
Dimenzije: 515 x 430 x 494 mm
Tehnologija: Apsorpcijska
315 € + PDV eten.hr
Indel B
Breeze T 40
Kapacitet: 40 litara
Dimenzije: 545 x 405 x 443 mm
Tehnologija: Termoelektrična
199 € + PDV apfel.hr
Metro Professional GMB1038B
Kapacitet: 38 litara
Dimenzije: 510 x 430 x 415 mm
Tehnologija: Termoelektrična
146 € + PDV metro-cc.hr
Emberton Redditch
Kapacitet: 40 litara
Dimenzije: 400 x 420 x 570 mm
Tehnologija: Termoelektrična
283 € + PDV allores.com
Dometic HiPro Evolution N40S
Kapacitet: 40 litara
Vrata: Panel
Dimenzije: 550 x 405 x 435 mm
Tehnologija: Termoelektrična
427 € + PDV saniteh.hr
Cijene su informativnog karaktera. Za sve dodatne informacije obratite se dobavljaču.
GDJE SE OBLIKUJE BUDUĆNOST TURISTIČKE INDUSTRIJE?
Vodič kroz najvažnije TURISTIČKE SAJMOVE
Turistički sajmovi su i dalje najvažnija mjesta gdje se definiraju trendovi, predstavljaju inovacije i stvaraju prilike za suradnju. Od globalnih okupljanja do nišnih događanja, donose nove ideje, tehnologije i alate koji mijenjaju smjer turizma
Pripremile: Mia Kuzmanović i Barbara Požarić
Uposljednjem desetljeću turistički sajmovi prošli su zanimljiv razvojni put. Od predviđanja da će sve prijeći u virtualni svijet, preko pandemije koja je promijenila način poslovanja, do današnjice kada smo svjesni da online platforme imaju svoje prednosti, ali ništa ne može zamijeniti pogled u oči, stisak ruke i prijateljski osmijeh.
Upravo zato donosimo pregled turističkih sajmova koji se održavaju početkom godine. Ovo nisu samo sajmovi na kojima Hrvatska sudjeluje kroz nacionalnu prezentaciju na štandu HTZ-a, već i brojni veliki i mali događaji. Neki od njih, poput ITB-a u Berlinu ili sajma F.re.e u Münchenu, mjesta su koja svaki turistički profesionalac treba posjetiti barem jednom u svojoj karijeri. To su ne samo platforme za prezentaciju, već i mjesta gdje se oblikuju trendovi – od novih tehnologija i marketinških alata, do novih potreba vaših budućih gostiju. Važno je ne samo vidjeti kako se prezentira Hrvatska, već i kako to čine drugi, te što novo donosi globalna turistička industrija.
Uključili smo i specijalizirane sajmove, korisne onima s fokusom na nišne ponude poput ronjenja, outdoor aktivnosti ili specifičnih segmentacija tržišta. Na početku priprema za još jednu turističku sezonu, sajmovi su kanal koji svakako treba uključiti u svoje strategije – kako za promociju, tako i za inspiraciju.
SIJEČANJ 2025.
Holiday Fair for Special To Travel
Amsterdam 4. - 5. 1.
Ovaj specijalizirani sajam okuplja turoperatore, agencije i tvrtke koje nude autentična i kvalitetna putovanja, s naglaskom na izbjegavanje masovnog turizma. Posvećen je mlađim generacijama (Y i Z), a ponuda uključuje jedinstvena iskustva poput ekspedicija na polarna područja, promatranja ptica ili istraživanja pustinja. vacantiebeursamsterdam.nl
Vakantiebeurs
Utrecht 9. - 12. 1.
Najveći turistički sajam za Nizozemsku i cijeli Benelux. Ovdje Nizozemci planiraju svoja putovanja, a izlagači mogu saznati njihove preferencije i trendove za predstojeću sezonu. Sajam nudi široku platformu za predstavljanje destinacija i povezivanje s partnerima. vakantiebeurs.nl
Salon International de la Plongée Sous-Marine
Pariz 9. - 12. 1.
Sajam posvećen ljubiteljima ronjenja i podvodnih sportova. Za hrvatski turizam predstavlja priliku za promociju destinacija i ponude namijenjene ovoj ciljanoj skupini, bilo da se radi o postojećim ili novim sadržajima. salon-de-la-plongee.com
Adventure Travel Show
London 11. - 12. 1.
Britanski sajam avanturističkog turizma poznat je po jedinstvenim iskustvima izvan klasičnih ponuda. Izlagači predstavljaju destinacije i aktivnosti s „bucket lista“, kao i inovativne avanture za zahtjevnije putnike. adventureshow.com
Ferienmesse
Beč 16. - 19. 1.
Najvažniji austrijski sajam za odmor, putovanja i slobodno vrijeme, gdje se hrvatska ponuda tradicionalno predstavlja na štandu HTZ-a. Sajam
pruža vrijedan uvid u očekivanja jednog od naših najvažnijih emitivnih tržišta. Slovenija je zemlja-partner za 2025. godinu. ferien-messe.at
Matka Travel Fair
Helsinki 17. - 19. 1.
Najveći turistički događaj u sjevernoj Europi, s više od 50 tisuća posjetitelja. Nudi bogat poslovni program i prije službenog otvaranja – u srijedu, 15. siječnja, održavaju se radionice za destinacije koje žele ojačati svoju prisutnost na ovom tržištu, dok je četvrtak, 16. siječnja rezerviran isključivo za profesionalne posjetitelje. Glavni dio sajma otvoren je za širu javnost, s posebnim naglaskom na planiranje i rezervaciju predstojećih putovanja. matka.messukeskus.com
CMT
Stuttgart 18. - 26. 1.
Najveći sajam kampinga i caravaninga u Europi. Osim ponude destinacija, nudi i prezentacije nove opreme i tehnologija za kampiste. Posebno značajan dio sajma je godišnja prezentacija istraživanja Reiseanalyse, koju provodi Institut FUR i koja projicira trendove putovanja njemačkog tržišta. messe-stuttgart.de/cmt
Boot Düsseldorf
Düsseldorf 18. - 26. 1.
Najveći svjetski sajam nautike i nautičke opreme, nezaobilazan za destinacije koje žele istaknuti ponudu jahti, chartera i nautičkih aktivnosti. Idealna prilika za promociju na globalnom tržištu. boot.com
FITUR
Madrid 22. - 26. 1.
Jedan od vodećih svjetskih turističkih sajmova, s fokusom na španjolsko i latinoameričko tržište. Prva tri dana rezervirana su za profesionalce, dok vikend privlači širu javnost. Sajam je poznat po praćenju trendova i specijaliziranim segmentima, uključujući LGBTQ turizam i programe za učenje jezika. ifema.es/fitur
Sajam Boot u Düsseldorfu na kojem se redovito predstavlja hrvatska ponuda
Alpe Adria Sajam
Ljubljana 29. 1. - 1. 2.
Sajam koji promiče zeleni i aktivni turizam s naglaskom na outdoor aktivnosti regije Alpe-Adria. Istovremeno se održava i GASTexpo, što privlači dodatnu stručnu publiku. alpeadria.si
Destinations Show
London 30. 1. - 2. 2.
Manji sajam u odnosu na WTM, no iznimno cijenjen zbog fokusa na destinacije. Odlična prilika za analizu britanskog tržišta i preferencija posjetitelja. destinationsshow.com
VELJAČA 2025.
Reisen & Caravaning
Hamburg 6. - 9. 2.
Sajam posvećen kampingu i caravaningu, namijenjen tržištu sjeverne Njemačke. Prilika za susret s klijentelom iz regija koje ne gravitiraju tradicionalno Hrvatskoj te za predstavljanje specijaliziranih proizvoda i usluga. messe-stuttgart.de/reisenhamburg
Fitur
Sajam FITUR u Madridu osim izlagačkog dijela ima i brojne specijalizirane segmente
Foto: Boot
Foto:
F.re.e u Münchenu
najvažniji je sajam za bavarsko tržište
ITB Berlin je jedan od onih sajmova koje svaki turistički djelatnik treba posjetiti barem jednom u karijeri
BIT
Milano 9. - 11. 2.
Najveći talijanski turistički sajam, kombinacija B2B i šire javnosti. Poznat po radionicama, seminarima i panelima koji pružaju uvid u najnovije trendove talijanskog tržišta, jednog od najvažnijih za Hrvatsku. bit.fieramilano.it
Fiets en Wandelbeurs
Utrecht 14. - 16. 2.
Foto: BIT
Sajam posvećen biciklizmu i pješačenju, pruža priliku za promociju outdoor destinacija i aktivnosti. Cilja posjetitelje koji traže aktivan odmor u prirodi. fietsenwandelbeurs.nl
F.re.e
München 19. - 23. 2.
Najveći bavarski turistički sajam, iznimno važan za hrvatski turizam zbog značajnog broja gostiju iz Bavarske i okolnih regija. Pruža platformu za predstavljanje raznovrsne ponude – od odmora i outdoor aktivnosti do kampinga. Posebno se ističe kao mjesto gdje Bavarci već odlučuju o predstojećim odmorima. free-muenchen.de
Reise + Camping
Essen 19. - 23. 2.
Specijalizirani sajam kampinga i caravaninga koji privlači velik broj posjetitelja iz regije Sjeverne Rajne – Vestfalije, jedne od gospodarski najvažnijih pokrajina u Njemačkoj. Sajam pokriva aktualne trendove u kampingu, široku ponudu turističkih destinacija i opremu za outdoor aktivnosti. Hrvatska je za 2025. godinu zemlja-partner. reise-camping.de
Međunarodni sajam turizma
Beograd 20. - 23. 2.
Sajam s više od 400 izlagača iz 27 zemalja, važan za predstavljanje ponude regiji koja tradicionalno gravitira Hrvatskoj. beogradskisajamturizma.rs
EUDI
Bologna 21. - 23. 2.
Najvažniji događaj za ronilačku zajednicu u Italiji i jedan od vodećih ove vrste u svijetu. Nezaobilazan za destinacije koje nude sadržaje za ronioce ili planiraju specijalizaciju u ovoj niši turizma. eudishow.eu
OŽUJAK 2025.
ITB
Berlin 4. - 6. 3.
Jedan od najvećih turističkih sajmova, koji okuplja ključne aktere industrije iz cijelog svijeta. ITB pruža uvid u globalne trendove i očekivanja putnika za nadolazeću sezonu. Sajam je idealna prilika za predstavljanje
Foto: ITB
Foto:
f.re.e
destinacija, sklapanje poslova i praćenje inovacija u tehnologiji i turističkim uslugama. Hrvatska tradicionalno sudjeluje s organiziranim nastupom HTZ-a. itb.com
BMT
Napoli 13. - 15. 3.
Jedini turistički sajam u južnoj Italiji s naglaskom na mediteranske destinacije. Uz izlagački program, uključuje i poslovne radionice te panele. Fokusira se na tržišne trendove i preferencije gostiju zainteresiranih za odmor na Mediteranu. bmtnapoli.com
Salon Mondial du Tourisme
Pariz 13. - 16. 3.
Najveći francuski turistički sajam s bogatim programom radionica i događanja, uključujući gastronomske i kulturne prezentacije. Idealno mjesto za predstavljanje hrvatske
ponude Francuzima, koji sve češće biraju našu zemlju za odmor. Paralelno se održava sajam Destinations Nature, posvećen ljubiteljima prirode i aktivnog odmora. salons-du-tourisme.com
TRAVANJ 2025.
Freizeitmesse
Klagenfurt 4. - 6. 4.
Sajam usmjeren na tržište Koruške, s naglaskom na predstavljanje ponude za odmor i outdoor aktivnosti. Posjetitelji ovdje pronalaze inspiraciju za godišnji odmor i mogućnosti za bukiranje. kaerntnermessen.at
Globalno su turistički sajmovi i dalje važne platforme za uspostavljanje DIREKTNIH POSLOVNIH KONTAKATA , praćenje trendova i predstavljanje inovacija
myPOS Pro NAPLATA BEZ KOMPROMISA
myPOS Pro donosi sve u jednom uređaju: naplatu, fiskalizaciju i ispis računa. Uz podršku za sve vrste plaćanja i trenutan prikaz uplata, myPOS Pro je idealan za turizam. Praktično, pouzdano i brzo, bez mjesečnih naknada.
REGISTRACIJE ZA HRVATSKE KORISNIKE: pos.hr
POS trgovina i inovacije d.o.o. Ivana Trnskog 3, Zagreb • 01 2301 011 • info@pos.hr • www.pos.hr
SPOJ ODRŽIVOSTI I LUKSUZA
KERAMIČKI DISPENZERI
Uz rastuće zahtjeve za održivim rješenjima, keramički dispenzeri za hotelsku kozmetiku postaju sve popularniji izbor za hotele viših kategorija. Keramički dispenzeri dizajnirani su da se u njih može ubaciti refil boca od 100% reciklirane plastike, čime se smanjuje količina stvaranja plastičnog otpada u usporedbi s klasičnim jednokratnim bočicama, a zamjena boca je brza i jednostavna. Izrađeni su od prirodnih materijala i predstavljaju estetsko rješenje za luksuzne interijere, bilo modernog ili klasičnog stila. Osim što vizualno podižu prostor, praktični su za
održavanje – njihova trajnost smanjuje potrebu za čestom zamjenom, a jednostavno rukovanje olakšava rad sobarica i drugog hotelskog osoblja. Za hotele kategorije 4 i 5 zvjezdica koje traže drukčija rješenja, u ponudi su i Invisible dispenzeri – diskretni modeli s „nevidljivim“ držačima, koji su jednostavni za rukovanje i posebno praktični za brzu zamjenu sadržaja. U ponudi keramičkih i invisible dozatora nalazi se hotelska kozmetika brojnih svjetskih brendova, uključujući renomirane Diptyque, Natura Bisse i Grown Alchemist. majur-hs.hr
U keramičkim dispenzerima dostupni su najistaknutiji brendovi kozmetike, poput Grown Alchemist, Natura Bisse, Culti i Diptyque
LEDENE KUPKE – novi standard u wellnessu
Sva relevatna istraživanja ističu wellness kao vodeći trend luksuznog turizma, jer su gostima sve veći prioritet zdravlje i
koncept blagostanja. Za hotele to znači da nekoliko sprava za vježbanje i bazen više nisu dovoljni – gosti sada traže
sadržaje koji nadilaze klasičnu ponudu i pružaju jedinstvena iskustva. Upravo u tom kontekstu, nizozemski brend IceTubs nudi idealno rješenje za hotele i privatni smještaj koji žele unaprijediti svoju wellness ponudu. Njihove inovativne ledene kupke omogućuju uranjanje u vodu ohlađenu do 3°C – integrirani sustav hlađenja osigurava tu temperaturu bez potrebe za dodavanjem leda, dok filtracija održava vodu higijenskom i čistom do tri mjeseca. Plug and play dizajn omogućuje jednostavno priključivanje na klasičnu utičnicu, a izdržljivi materijali čine ih pogodnima za unutarnju i vanjsku upotrebu. U ponudi IceTubs kupki mogu se pronaći modeli poput IceBarrel i IceBath te njihove XL verzije, a od sada su dostupne i u Hrvatskoj putem tvrtke Fit Kultura iz Zagreba. fitkultura.hr
INFINITY SAUNA
FINSKA TRADICIJA u modernom ruhu
Spa2o je predstavio Infinity, novi model saune talijanskog brenda Carmenta, koja donosi spoj suvremenog dizajna s tradicijom finskog wellnessa. Sauna je u potpunosti izrađena od Thermowooda i prirodnog drva Abachi, otpornih materijala s vrhunskim toplinskim svojstvima. Klupe su dostupne u izvedbama na jednoj ili
dvije razine, a njihovo osvjetljenje prilagođava se željama korisnika – RGB LED rasvjeta pruža mogućnost promjene boja, dok toplo bijelo svjetlo nudi klasičan i smirujući ambijent. Na stropu se nalazi dodatna rasvjeta koja diskretno ističe linije zidova i stvara osjećaj dubine.
spa2o.com
Vrhunski materijali i elegantan izgled saune Infinity stvorit će wellness prostor prilagođen najvišim očekivanjima gostiju
Jednostavno. Pametno. Sigurno.
Napredno cloud-based rješenje za kontrolu pristupa s mobilnim otključavanjem.
Za organizacije koje žele jednostavniju, sigurniju i fleksibilniju kontrolu pristupa, centralizirano upravljanje i jednostavno korisničko iskustvo.
∙ Šaljite ključeve putem interneta
∙ Besplatna aplikacija i online administracija
∙ Za male i velike sustave zaključavanja
∙ Sigurnost podataka na najvišem nivou
Mehanička zaštita protiv bušenja i izvlačenja
Da vaš pametni telefon bude vaš ključ!
Zvučna signalizacija Vizualna signalizacija
Različite vrste na unutrašnjoj strani: S leptirom, za klasični ključ ili digitalni cilindar
Jednostavna montaža zbog modularne osnove
IDeal partner for identification and security
Dug vijek trajanja baterije do 30.000 otključavanja
Primjereno za vanjsku upotrebu, IP65 -20°C do 55°C
ID Shop, d. o. o. Litostrojska 44d, 1000 Ljubljana, Slovenia
T: +385 (0)91 6182 028
E: info@idshop.hr W: www.idshop.hr
RAZNOLIKA MALA EUROPA
S VELIKIM POTENCIJALOM
Tržište Beneluxa
Benelux – regija mala po veličini, ali velika u turističkom potencijalu. S pragmatičnim Nizozemcima, hedonističkim Belgijcima i zahtjevnim Luksemburžanima, ovo tržište traži prilagodbu ponude, razumijevanje
navika i pravu ravnotežu između održivosti i vrijednosti za novac
Pripremila: Barbara Požarić
Turizam je grana u kojoj su promjene postale jedina konstanta. Od navika putnika do njihovih preferencija, svaka sezona donosi nova pitanja, a ono najvažnije glasi: gdje možemo tražiti nove prilike?
Jedno od onih tržišta koje zaslužuju posebnu pažnju je svakako tržište Beneluxa – Belgije, Nizozemske i Luksemburga. Iako mala po veličini, ova regija ima ogroman potencijal od gotovo 30 milijuna putnika koji dolaze iz jedne od najbogatijih i najuređenijih zona Europe.
ISTI POTENCIJAL, RAZLIČITI GOSTI.
Osim što je tržište velikog potencijala, Benelux je i posebno intrigantno tržište jer su ove zemlje, unatoč geografskoj blizini, iznimno različite – od jezika, povijesti, mentaliteta i kulture do načina putovanja, pa tako Belgijci i Nizozemci imaju potpuno različite turističke navike.
– Flamanci, stanovnici sjevernog dijela Belgije koji govore nizozemski, opušteniji su i otvoreniji prema novim destinacijama jer govore više stranih jezika. S druge strane, frankofoni Belgijci skloniji su zemljama gdje se govori francuski jezik jer im jezična barijera značajno ograničava odabir odredišta – objašnjava Ivan Novak, direktor predstavništva HTZ-a u Bruxellesu.
Što se tiče Nizozemaca, oni su pragmatični istraživači koji putovanja planiraju gotovo vojničkom preciznošću. Važno im je da iskoriste svaki trenutak odmora, njihovi itinerari su bogati, a odmor ispunjen aktivnostima: od otkrivanja prirodnih ljepota do kulturnih znamenitosti i manjih gradova. Suprotno tome, Belgijci će se uvijek radije odlučiti za sporiji ritam. Za njih je odmor sinonim za uživanje: kvalitetan smještaj, gurmanski doživljaji i lagodni razgovori s domaćinima uz čašu vina.
NIZOZEMCI VJERNI NIZOZEMSKOJ, BELGIJCI
SKLONIJI
INOZEMSTVU
U 2023. godini Nizozemci su ostvarili 37,6 milijuna putovanja, što je 4,5% više nego prethodne godine. Gotovo 81% stanovnika Nizozemske putovalo je barem jednom, s prosjekom od 2,1 putovanja po osobi godišnje. Belgijci su iste godine ostvarili 23,2 milijuna putovanja, što predstavlja rast od 6,5% u odnosu na 2022. i 2,2% više nego rekordne 2019. godine. U prosjeku je svaki Belgijac imao nešto manje od dva putovanja godišnje. Za razliku od Nizozemaca koji češće biraju odmor u vlastitoj zemlji, Belgijci preferiraju putovanja u inozemstvo, s posebnim naglaskom na Francusku.
Na pitanje o njihovim omiljenim destinacijama, Novak objašnjava da je Njemačka najpopularnije odredište Nizozemaca s tržišnim udjelom od 19%, slijedi Francuska sa 16%, dok je Španjolska na trećem mjestu s 11%. Hrvatska zauzima 12. mjesto, iza Italije, Belgije, Austrije i Švicarske. Kada je riječ o Belgijcima, Francuska je uvjerljivo na prvom mjestu s tržišnim udjelom od 21%, slijede putovanja unutar Belgije i Nizozemska sa 6%. Hrvatska se nalazi na 14. mjestu, iza destinacija poput Njemačke, Italije, Austrije, Grčke, Portugala i Maroka.
NOVI OBLICI SMJEŠTAJA. U hrvatskom turizmu obje su zemlje već godinama prisutne. Nizozemski su gosti od siječnja do studenog 2024. godine ostvarili više od 526 tisuća dolazaka i 3 milijuna noćenja, čime su među 10 najvećih tržišta za Hrvatsku, dok su Belgijci nešto skromniji – s više od 209 tisuća dolazaka i 930 tisuća noćenja nalaze se na 18. mjestu. Njihova omiljena odredišta su Istra, Dalmacija i Primorje. – Primjećujemo sve veći interes gostiju iz Beneluxa za kontinentalnu Hrvatsku. Privlače ih manje gužve, autentična iskustva i dodir s prirodom, što je savršen odgovor na njihove zahtjeve za održivim i personaliziranim turizmom – ističe Novak.
Iako se Nizozemce u Hrvatskoj najčešće promatra kao kamping goste, njihove navike smještaja su raznolike i podložne promjenama. U vlastitoj zemlji najčešće biraju mobilne kućice i kuće za odmor, dok se na putovanjima u inozemstvo odlučuju za hotele, kuće za odmor i apartmane. U Hrvatskoj više od 50% prometa ostvaruju u kampovima, 28% u apartmanima i samo 13% u hotelima.
Belgijci su, s druge strane, vjerni provjerenom smještaju više kategorije. Njihov odabir su objekti u domaćinstvu, hoteli i
GOSTI IZ LUKSEMBURGA
Prema podacima eVisitora, do početka prosinca ove godine Hrvatsku je posjetilo više od 12 tisuća gostiju iz Luksemburga, ostvarivši 58 tisuća noćenja. Iako se ove brojke odnose isključivo na državljane Luksemburga s njihovom putovnicom, stvaran broj posjetitelja s ovog područja
je veći jer u glavnom gradu Luxembourgu, koji je veličine Rijeke, žive i brojni građani drugih nacionalnosti koji također putuju u Hrvatsku. Luksemburg, kao jedna od najbogatijih zemalja Europe s manje od 700 tisuća stanovnika, povezan je s Hrvatskom trima izravnim avio-linijama od svibnja do
luksuzan smještaj, koji im nudi komfor i lokalni doživljaj.
Kada je riječ o navikama bukiranja, gosti iz Beneluxa većinom putuju individualno, dok manji dio koristi usluge agencija ili turoperatora. Nizozemci su pritom skloniji ranijem planiranju – velika većina svoje putovanje rezervira unaprijed, najčešće putem rezervacijskih platformi, direktno kod smještajnih objekata ili uz pomoć putničkih agencija. Manji broj njih odlučuje se na spontan odlazak bez prethodne rezervacije.
Kod Belgijaca se, s druge strane, primjećuje povratak starim navikama nakon pandemije. Sve više njih putovanja za ljetnu sezonu rezervira tijekom zime, između studenog i
listopada – za Dubrovnik, Brač i Zadar, koje već godinama provodi Luxair. Ipak, najveći broj gostiju s ovog tržišta u Hrvatsku dolazi vlastitim prijevozom. Luksemburžani najradije posjećuju Splitsko-dalmatinsku županiju, a slijede Istarska, Zadarska i Dubrovačko-neretvanska županija.
Belgijci putuju opuštenije od Nizozemaca, a vole vidjeti povijesne gradove poput Dubrovnika
I za Belgijce i za Nizozemce je Istra najomiljenija regija u kojoj ih je, prema broju noćenja, boravila trećina, a slijede Splitsko-dalmatinska, Zadarska i Dubrovačko-neretvanska županija.
Što se gradova tiče, za Nizozemce je na prvom mjestu po broju noćenja Funtana, slijede Rovinj, Tar-Vabriga, Split, Vrsar i Poreč. Belgijci su najviše noćenja ostvarili u Dubrovniku, Splitu, Zadru, Poreču, Rovinju, Puli i Zagrebu.
Nizozemcima je prioritet aktivan i ispunjen odmor
ožujka, dok Nizozemci svoja putovanja planiraju malo kasnije – uglavnom jedan do tri mjeseca prije polaska.
– Za goste iz Beneluxa tajna uspjeha leži u kvaliteti i transparentnosti usluge. Svaki gost želi dobiti ono što je platio. Zato je važno pravovremeno započeti promociju; već krajem godine za nadolazeću sezonu, kako bismo iskoristili njihov trend ranog bukiranja – dodaje Novak.
PROMOCIJA KROZ KLASIČNE I MODERNE KANALE. Promocija na tržištu Beneluxa kombinacija je tradicionalnih i modernih metoda, a naš sugovornik napominje kako su i Nizozemci i Belgijci jako aktivni korisnici Interneta, te da brojni blogeri i influenceri specijalizirani za putovanja imaju ogroman utjecaj na njihove odluke.
Uz platforme poput Booking.coma, Airbnba, TripAdvisora i lokalnih stranica poput nizozemskog ANWB.nl, tradicionalni mediji još uvijek igraju važnu ulogu. Posebno je to izraženo u Nizozemskoj, gdje postoji više od tisuću različitih naslova časopisa koje prati više od devet milijuna čitatelja, a njihov doseg dodatno raste kada se uključe i čitatelji koji sadržaj prate putem društvenih mreža.
Foto: Adriano Požarić
Ivan Novak, direktor predstavništva Hrvatske turističke zajednice za Benelux
Što se trendova u konzumaciji medijskih sadržaja tiče, dodaje Novak, primjetan je i rast streaming platformi, a lokalne platforme poput RTL-ova Videolanda privlače sve više korisnika. Brojni su i časopisi s turističkom tematikom, koji su sigurno zanimljivi za inspiriranje potencijalnih gostiju s ovog tržišta.
ODRŽIVOST I VRIJEDNOST ZA NOVAC. Održivost tijekom putovanja iznimno je važna za putnike iz zemalja Beneluksa, tržišta koje je poznato po progresivnom pristupu pitanjima zaštite okoliša. – Putnici iz Beneluxa često imaju snažan osjećaj ekološke odgovornosti, a briga o emisijama ugljičnog dioksida, otpadu i očuvanju ekosustava utječe na njihove odluke pri odabiru odredišta – pojašnjava Novak.
Zato gosti iz Beneluxa sve češće biraju destinacije, smještaj i iskustva koja su usklađena s održivim načelima, pri čemu podržavaju tvrtke kojima je održivost prioritet. Cijene etiku i društvenu odgovornost, biraju destinacije koje poštuju ljudska prava, podržavaju lokalne zajednice i pozitivno doprinose
Foto: HTZ
NEKOLIKO PRAKTIČNIH
PREPORUKA
Ivan Novak je s nama podijelio nekoliko malih, ali važnih detalja za pravilno ophođenje prema gostima iz Beneluxa.
■ Nizozemci ili Flamanci izuzetno će cijeniti ako im se obratite s nekoliko riječi na njihovom jeziku, primjerice:
Dobro jutro - Goedemorgen (hudemorhen)
Dobar dan - Goededag (hudeda)
Dobra večer - Goedenavond (hudenaafont)
Srdačno dobrodošli! - Van Harte
Welkom (fan harte velkom)
Molim - Alstublieft (alstublift)
Hvala - Dankuwel (dankuvel)
U slast! - Eet smakelijk! (eet smakerlik)
Doviđenja! - Tot ziens! (tot sins)
■ Nizozemske goste ne bi trebalo nazivati „Holanđanima“, budući da Holandija predstavlja samo dvije od dvanaest nizozemskih provincija
■ Nizozemci su radoznali, vole izravan, iskren i autentičan kontakt, a izrazito cijene insajderske savjete i preporuke lokalnog stanovništva
■ Gosti iz zemalja Beneluxa navikli su na elektronsko plaćanje praktički svih usluga (čak i kave u kafiću), stoga je neophodno omogućiti elektronsko plaćanje svih usluga
■ Među gostima iz Belgije koji posjećuju Hrvatsku, najčešći su Flamanci. Stoga im se ne bi
automatski trebalo obraćati i pozdravljati ih na francuskom, već ih pitati kojim se jezikom žele sporazumijevati
■ Iako govore isti jezik, Flamanci i Nizozemci ne vole kada ih se automatski grupira. Razlike u mentalitetu i kulturi znače da ih je bolje tretirati kao zasebne skupine, osim ako sami drukčije ne predlože
■ Nizozemski gosti se tijekom putovanja u inozemstvu ne vole odvajati od osobnih dokumenata. Nije im drago da se njihovi dokumenti skeniraju ili kopiraju, već često sa sobom imaju kopiju dokumenta na kojoj jasno navedu za što se kopija smije koristiti
■ Zbog raznih poreznih olakšica, brojni građani koriste električne automobile, koji su sve popularniji, stoga je potrebno predvidjeti dovoljan broj električnih punionica
■ U kontekstu održivog načina putovanja, neki klijenti tražit će električni automobil i na odmoru, stoga bi bilo dobro u svojoj ponudi imati i takvu vrstu vozila
■ Sve je veći trend zdrave i veganske prehrane, naročito kod mlađih generacija, pa bi na kartama i menijima u restoranima bilo dobro imati i bogatiju ponudu takvih jela
Hrvatska među nizozemskim i belgijskim turistima uživa izrazito pozitivnu percepciju, ponajviše zbog PRIRODNIH LJEPOTA, OČUVANE PRIRODE, POVOLJNE MEDITERANSKE KLIME I GOSTOLJUBIVIH DOMAĆINA koji u pravilu dobro govore engleski jezik. Posebno ih privlači raznolikost krajolika – od kristalno čistog Jadrana i surovih planina do zelenih brežuljaka i ravnica u unutrašnjosti
Sajam Vakantiebeurs u Utrechtu
TURISTIČKI SAJMOVI
U BENELUKSU
GUBE NA VAŽNOSTI
Turistički sajmovi na području
Beneluxa čini se da doživljavaju nešto drukčiju sudbinu nego sajmovi u ostalim dijelovima Europe i svijeta.
Prema riječima Ivana Novaka, sve manji broj posjetitelja posljednjih godina posljedica je digitalizacije i široke dostupnosti informacija putem Interneta, aplikacija i sadržaja influencera.
Pandemija je dodatno potaknula potrošače da masovno koriste online alate za organizaciju putovanja, pa tako nekad popularni
Sajam Vakanz u Luksemburgu, koji
je prije pandemije okupljao više od 25 tisuća posjetitelja, nakon 2020. nije ponovo otvorio svoja vrata. Slična sudbina zadesila je i Vakantiesalon/Salon des Vacances u Bruxellesu. Iako je prošle godine sajam posjetilo solidnih 75 tisuća ljudi, organizatori su donijeli odluku da se sljedeće, 66. izdanje zakazano za veljaču 2025. – otkazuje.
Najveći turistički sajam u regiji ostao je Vakantiebeurs u Utrechtu, koji se održava od 1970. godine, a na kojem se tradicionalno predstavljaju i izlagači iz Hrvatske.
društvu, a osim ekoloških standarda, gosti iz Beneluxa prepoznaju održivi turizam kao način očuvanja prirode i širenja dobrobiti turizma kroz manje poznata odredišta, čime se smanjuje pritisak na popularne destinacije. Jednako kao i u Hrvatskoj, građani Beneluxa suočili su se s osjetnim poskupljenjima, od energenata i hrane do općeg rasta troškova usluga, što ih je učinilo opreznijima kada je riječ o putovanjima. Nizozemci, poznati po svojoj štedljivosti, i Belgijci, koji također pažljivo planiraju troškove, ove godine sve više preispituju svoje planove – skraćuju putovanja, biraju odredišta bliža kući ili putuju izvan glavne sezone.
– Gosti iz Beneluxa posebno paze na vrijednost koju dobivaju za svoj novac i imaju jasnu percepciju o tome koliko nešto vrijedi. Zato je iznimno važno da cijena bude u skladu s kvalitetom usluge. Transparentnost, autentičnost i konkurentna ponuda ključni su faktori u privlačenju ovih zahtjevnih, ali vrijednih gostiju – zaključuje Ivan Novak.
ISKUSTVO LUKSUZA
Zimsko štivo
Za one koji između dvije turističke sezone žele predahnuti uz dobru knjigu, u nastavku donosimo nekoliko prijedloga
Andrew Burgess:
Robert Greene
MAJSTORSTVO
Daje uvid kako postići izvrsnost u bilo kojem polju kroz disciplinu, mentorstvo i kontinuirano usavršavanje. Hotelijerima i ugostiteljima pruža praktične alate za razvijanje vještina poput strateškog razmišljanja, kreativnosti i društvene inteligencije, važnih faktora za uspjeh u industriji u kojoj su prilagodljivost i inovacije iznimno važne. stilus-knjiga.hr / 29,90 eur
VODIČ ZA MENADŽERE KROZ
UMJETNU INTELIGENCIJU
Pruža praktičan vodič kroz osam temeljnih sposobnosti umjetne inteligencije, ilustrirajući primjenu u poslovnom okruženju kroz stvarne primjere i intervjue s menadžerima koji su uspješno implementirali ove tehnologije. Ovakav pristup omogućuje bolje razumijevanje kako umjetna inteligencija može unaprijediti donošenje odluka, optimizirati operativne procese i otvoriti nove poslovne modele, što je posebno relevantno za poduzetnike usmjerene na pružanje usluga. Kroz metodologije i alate predstavljene u knjizi, čitatelji mogu učinkovito započeti integraciju umjetne inteligencije u svoje poslovanje. mate.hr / 40,01 eur
Vlaho Bogišić RJEČNIK ZALJUBLJENIKA
U KONAVLE
Štivo za one koji traže drukčiju perspektivu turističkih destinacija, u ovom slučaju Konavala. Autor vješto isprepliće povijest, tradiciju i životne priče poznatih osoba poput Frana Supila, Tereze Kesovije i drugih, oživljavajući bogatu baštinu ovog kraja. Rezultat je svjež i autentičan pogled koji pruža dublje razumijevanje prostora i njegovih posebnosti. fraktura.hr / 19,99 eur
George Mateljan NAJZDRAVIJE
NAMIRNICE SVIJETA
Knjiga je rezultat 30-godišnjeg istraživanja Georgea Mateljana, stručnjaka za zdravu prehranu i jednog od vodećih svjetskih autoriteta u ovom području, rođenog u Splitu. Mateljan je proučavao namirnice iz više od 80 zemalja, istražujući njihov utjecaj na zdravlje i dugovječnost. Knjiga donosi popis 100 najzdravijih namirnica s detaljnim informacijama o njihovim nutritivnim vrijednostima, zdravstvenim prednostima i savjetima za pripremu, uz 800 recepata koji osiguravaju očuvanje hranjivih sastojaka. hocuknjigu.hr / 119,90 eur
Yuval Noah Harari NEKSUS
Istražuje kako su informacijske mreže kroz povijest oblikovale percepcije, donošenje odluka i društvene strukture. Vodeći nas od kamenog doba, preko kanonizacije Biblije i lova na vještice, do razdoblja staljinizma, nacizma i suvremenog populizma, otkriva kako se informacije koriste za izgradnju moći, mitova i povjerenja. Ovi uvidi nude dragocjene perspektive za razumijevanje suvremenih izazova i prilika, osobito u privrednim granama u kojima je povjerenje temelj uspješnih odnosa, kao što su turizam i ugostiteljstvo. znanje.hr / 24,99 eur
Roger Fileds
RESTAURANT SUCCESS BY THE NUMBERS
Otvaranje i uspješno vođenje restorana izazovan je pothvat, a nije loše vidjeti kako o tome razmišljaju ljudi izvan domaćeg terena. Knjiga Restaurant Success by the Numbers Rogera Fieldsa nudi praktičan vodič kroz sve korake potrebne za pokretanje i vođenje restorana, od razvoja koncepta i odabira lokacije do kreiranja jelovnika i stvaranja atmosfere. Poseban naglasak stavljen je na stabilnost profita, uz savjete kako izbjeći uobičajene zamke s kojima se suočavaju vlasnici restorana svugdje u svijetu. amazon.com / 11,59 USD
Abbishek Bose
THE F&B HACK: MARKETING HACKS TO INCREASE YOUR RESTAURANT SALES
Praktičan vodič za vlasnike i menadžere restorana koji žele povećati prodaju putem učinkovitih marketinških strategija. Knjiga nudi niz dokazanih savjeta i kreativnih ideja za privlačenje gostiju i povećanje prihoda. Autor, osnivač platforme My Menu koja se koristi u više od 4200 restorana i 450 hotela u 70 zemalja, dijeli svoja iskustva i uspješne primjere iz prakse. amazon.com / 4,95 USD
Za mali odmak tijekom zimske pauze, tu je priča o Molly Gray, sobarici u luksuznom hotelu koja postaje središnja figura u istrazi ubojstva. Kroz njezinu perspektivu vidimo svijet hotelijerstva koji je istovremeno tužan, sretan, okrenut ljudskim slabostima i dobrim stranama i prožet dirljivim momentima. Osim što je ovo štivo za opuštanje, ovo je i knjiga u kojoj se će prepoznati svatko tko radi u hotelima: od hotelskog domaćinstva, preko recepcije do menadžera. stilus-knjiga.hr / 11 eur
- moderni fitness prostor je ključ uspjeha!
PRIJE
POSLIJE
Fitness sprave
Gumeni podovi Ormarići i dodaci Ledene kupke
Fit Kultura je Vaše rješenje za opremanje fitnessa. Obratite nam se za besplatne konzultacije.
prodaja@fitkultura.hr www.fitkultura.hr
Nita Prose SOBARICA
myPOS Pro praktičan je uređaj koji omogućuje tri funkcije u jednom uređaju - naplatu, fiskalizaciju i ispis računa
ELECTRIC WINE SAVER
myPOS Pro
BRZA I
JEDNOSTAVNA NAPLATA
Svaki gost cijeni brzinu i jednostavnost, što posebno dolazi do izražaja kod naplate, koja mora proteći glatko i bez komplikacija. myPOS Pro osmišljen je za potrebe modernog turizma, pružajući sve u jednom uređaju – naplatu, fiskalizaciju i ispis računa. Njegov dizajn prilagođen je intenzivnom korištenju, dok opcija za kartično, gotovinsko i beskontaktno plaćanje osigurava brzinu. Jednostavan je za korištenje i omogućuje trenutan prikaz transakcija na računu. Dodatno, isplata sredstava je odmah dostupna, a uređaj se koristi bez mjesečnih naknada. Zahvaljujući kompaktnom dizajnu i mobilnosti, idealan je za turizam – od restorana, preko štandova sa sladoledom, kućica s brzom hranom i suvenirnica, do iznajmljivača pedalina, ležaljki ili opreme za vodene sportove, kao i drugih mobilnih objekata na plažama i turističkim lokacijama. Registracije za korisnike iz Hrvatske, kao i potpuna podrška, dostupni su putem webshopa pos.hr
Inovacija za ČUVANJE VINA
Kad je Vacu Vin 1986. predstavio svoj prvi Wine Saver, postavio je novi standard u očuvanju vina, a s više od 44 milijuna prodanih uređaja danas je sinonim za inovacije u ovom području. Njihov najnoviji proizvod, Electric Wine Saver, modernizirana verzija klasika, automatski stvara vakuum u boci jednim pritiskom gumba, sprječavajući oksidaciju i produžujući trajnost vina. Electric Wine Saver namijenjen je ugostiteljima koji traže
Electric Wine Saver omogućuje očuvanje vina do 10 dana, što ugostiteljima daje priliku za proširenje ponude vina na čašu
praktično i pouzdano rješenje za čuvanje vina i širenje ponude vina na čaše, što omogućuje širi izbor etiketa bez straha od kvarenja i gubitaka. Uređaj dolazi s dva čepa i USB-C punjivom baterijom, koja osigurava zatvaranje do 40 boca vina po jednom punjenju. Dizajniran je za čuvanje mirnih vina, dok se za pjenušava vina preporučuje Vacu Vin Champagne Saver & Server, koji zadržava mjehuriće i arome. mayoko.hr
UPRAVLJANJE NA PRITISAK GUMBA
DOLAZI U POKLON PAKIRANJU
LUKSUZNI DODACI za hotelske sobe
Nova kolekcija B Tray donosi praktične i elegantne dodatke za hotelske sobe, izrađene od umjetne kože u crnoj i bež boji. Riječ je o nizozemskom brendu poznatom po kvaliteti, čiji se proizvodi koriste u više od 150 luksuznih hotelskih lanaca širom svijeta među kojima su i prestižni hoteli poput Carltona u Cannesu, Four Seasonsa, Fairmonta, The Langhama, Hiltonovog brenda Conrad te luksuzni kruzeri Explora Journey. U kolekciji Desk mogu se pronaći pladnjevi, kante za led, kutije za maramice, a posebno su zanimljive kantice s odjeljcima za odvajanje otpada.
Nova B Tray kolekcija dostupna je u ponudi tvrtke Saniteh iz Zagreba, zastupnika vodećih svjetskih brendova hotelske opreme. saniteh.hr
VINO POVIJESTI, TERROIRA I BUDUĆNOSTI
Muškat momjanski
Momjanski muškat priča je o vinu koje izlazi iz okvira – od tradicije u boci do modernih vina. Iako najpoznatiji kao desertno vino, danas otvara prostor za nove i neočekivane pairinge u gastronomiji
Na kušanju je bilo sedam muškata momjanskih koji su pokazali i način razmišljanja vinara
Pet vinara iz Momjana – Brajko, Kabola, Kozlović, San Mauro i Prelac – nazivaju se Momjanskim muškatirima. Simbolično i s dozom ponosa, tim imenom odaju počast muškatu momjanskom, vinu koje nije samo dio njihove ponude, već povezuje povijest, obiteljske tradicije i simbol je zajedništva.
Muškati iz Momjana danas su ozbiljna vina koja daleko nadilaze reputaciju desertnih vina. Njihove različite stilistike – od svježih, mladih vina do onih odležanih u amforama – odraz su u jednakoj mjeri terroira, ali i kreativnosti vinara koji ih oblikuju.
Upravo je iz tog razloga ovogodišnje Martinje u Momjanu obilježeno na poseban način – kroz masterclass u organizaciji Gianne Kozlović, na kojemu je sommelier Ivan Jug predstavio sve potencijale koje ova vina imaju – ne samo u vinogradu i podrumu, već i u ponudi restorana i hotela.
POVIJESNO VINO. Ako se pitate je li muškat momjanski autohtona sorta, kao što je primjerice malvazija istarska, odgovor je – nije. Muškat momjanski je zapravo muškat bijeli, koji je u Istru stigao iz talijanske Furlanije početkom 13. stoljeća i stoljećima se njeguje na momjanskim brežuljcima, od Oskoruša do Merišća, gdje je razvio specifične karakteristike zahvaljujući jedinstvenom terroiru.
Mikroklima i flišna tla ovog područja oblikovali su lokalni biotip koji je, za razliku od muškata bijelog, prepoznatljiv po manjim bobicama, zbijenijim grozdovima, većem udjelu kožice i intenzivnijim aromama, a odlikuje ga i manji prinos te veća otpornost na bolesti.
Povijesni značaj ovog vina ističe i činjenica da je muškat bijeli prvo vino koje je obitelj
Marina Markežića Kabole punila u boce još davne 1891. godine, a nekoliko boca iz te godine i danas se čuva u arhivi vinarije. Danas su muškati momjanski prepoznatljiva vina izraženih aroma i mineralnosti, a mnogi će reći kako je to jedno od rijetkih vina koje precizno miriše na grožđe od kojeg nastaje. Muškat momjanski je i jedno od prvih vina koje je još davne 1997. godine bilo zaštićeno kao „kvalitetno vino kontroliranog podrijetla“, a zaštita je desetljeće kasnije podignuta i stepenicu više, pa je to danas vino koje nosi i zaštićenu oznaku izvornosti.
VINO S PODRIJETLOM. Proces zaštite započeo je 2013. godine, kada je Udruga „Vino Momilianum“ inicirala postupak očuvanja ove sorte. Nakon pristupanja Hrvatske Europskoj uniji podnesen je zahtjev za zaštitu oznake izvornosti, a specifikacija je izrađena u suradnji s Institutom za poljoprivredu i turizam iz Poreča. Nacionalna zaštita ostvarena je 2015. godine, a 2021. godine Europska komisija dodijelila je muškatu momjanskom oznaku izvornosti na razini EU.
Specifikacija jamči da se muškat momjanski proizvodi isključivo na području Momjana. Pravila uključuju stroge standarde – od ograničenog broja trsova po hektaru koji iznosi četiri tisuće, obvezne ručne berbe, do kontrole alkohola, kiselina i aromatskog profila.
Muškat momjanski danas ima i matični nasad na području San Mauro, a za sve nove vinograde momjanski vinari sadnice uzimaju na ovom mjestu, gdje su razmnoženi samo najbolji trsovi kako bi se osigurao sadni materijal za buduće generacije.
Sve to doprinijelo je tome da je muškat momjanski tradicionalno vino modernog
karaktera, jer uključuje raspon od svježih, mladih vina do desertnih i odležanih varijanti. Svježi muškati nose lagane citrusne note, dok desertne verzije ulaze u bogate aromatske profile, zbog čega su momjanski muškati savršena podloga za sommeliere i ugostitelje koji u sparivanju vina i hrane žele otići značajan korak dalje.
Vinari iz Momjana: Giancarlo Kozlović, Marino Markežić Kabola i Rino Prelac
Pripremila: Barbara Požarić
Foto: Adriano Požarić
Degustacija muškata momjanskog
Otvarajući priču o muškatima momjanskim, sommelier Ivan Jug okarakterizirao ih je kao sofisticirana, elegantna vina, aromatična, mineralna, ujednačenog i dugotrajnog balansa. Degustacija je uključila sedam muškata momjanskih koji su pokazali fleksibilnost sorte i na najbolji način demonstrirali što ovo vino može ponuditi.
Na kušanju su bila godišta od 1999. do 2024., koja su, osim karakteristika same sorte, najbolje odražavala stil i osobnost njihovih vinara: od svježih do odležanih, od muškata iz amfora do onih proizvedenih tradicionalnim metodama.
01 Brajko 2024.
U mladoj fazi, živo i moćno vino. Još je uvijek frizzante, dominiraju note grejpa, citrusa, kruške i bijelog cvijeća, svježe i nježno. Čisto i precizno, s notama agruma. Iako mlado, vino je lijepo balansirano s harmoničnim šećerima i kiselinama s potencijalom odležavanja.
Vinograd: Oskuruš
Starost vinograda: do 100 g. starosti
Nadmorska visina: 355 m
Vinifikacija: berba drugom polovicom rujna, fermentacija i odležavanje u inoxu
02 Kabola 2020.
Pokazuje svu kompleksnost i jedinstvenost odležavanja u amfori. Zlatnožute boje s lijepim bakrenim odsjajem, živo, složenih aroma cvijeta lipe, malo bagrema i mednih nota. Zrelo žuto voće poput dunje, osjeti se poljsko cvijeće, herbalne note, suho bilje, bijeli papar i bijeli badem. U ustima
Posve različite stilistike vina - od svježijih do odležanih, sve do prosušenih bobica i muškata iz amfore
lijepa struktura punog tijela. Izražene svježine i mineralnosti. Kompleksno, osjete se blagi tanini maceracije, mineralno. Dugotrajan i sofisticiran završetak. Pogodno za dugo odležavanje; svake će godine pokazivati nove strane, mijenjat će se aromatski profil i kompleksnost.
lagani sirevi, bijelo meso, ali i začinjena hrana
Vinograd: Štancija Starost vinograda: 30 godina
Nadmorska visina: 250 m
Vinifikacija: maceracija od sedam mjeseci u amforama 2000 l; odležavanje u hrastovim bačvama 12 mjeseci; godina 2020. je prva berba muškata u amfori
03 Kozlović 2015.
Elegantna, zaokružena verzija muškata momjanskog koja je ujedno i pokazatelj te sorte. Lijepe zlatnožute boje, bistro, lijepih kiselina. Arome slatkih, odnosno zrelih citrusa, narančin cvijet,
Foto: Adriano Požarić
mandarina, naribana limunova korica, zelena korica banane u kombinaciji s herbalnim tonovima. Zaokruženo, mekanih maslačastih nota. Lagano svježe, osjeti se suho bilje koje daje dodatnu kompleksnost. Izrazito mineralno, čisto, svilenkasto.
kvarnerski škamp, rakovi, bijela riba
Vinograd: Valle
Starost vinograda: 14-39 godina
Nadmorska visina: 200 m
Vinifikacija: berba prvom polovicom rujna (za zadržavanje kiseline u vinu), fermentacija i odležavanje u inoxu; zaštita od oksidacije u cijelom procesu
04 San Mauro, Sinković 2013.
Grožđe dolazi iz vinograda na višoj nadmorskoj visini, suho, lijepih kiselina. Berba krajem listopada, kratka maceracija, odležavano u slavonskom hrastu. Bogate zlatno-jantarne boje, zrelo i puno. Intenzivni mirisi cvjetnog meda, zrelih marelica, slatkih citrusa, crvene naranče. Dominantne mineralnosti, blagi muškatni oraščić u okusu i mirisu.
Osjete se arome rogača. Strukturiranog i kompleksnog okusa, aromatično. Pokazuje svježinu iako je staro 11 godina, dugotrajnog okusa u kojem dominiraju božićni začini.
Vinifikacija: berba krajem rujna, maceracija 15-20 dana, fermentacija i odležavanje u bačvama od slavonskog hrasta na vlastitim kvascima
05 Poluslatki muškat, Kozlović 2003.
Najbolje ilustrira potencijal odležavanja muškata momjanskog. Viših kiselina i složenih aroma stečenih dugotrajnim odležavanjem. Duboke zlatnožute boje, živo i svježe. U mirisu note bagrema, Mediterana, lavande, naranče. Ono što ga odvaja od drugih degustiranih vina su arome sušene smokve, svježeg cimeta i korice cimeta, kolača od grožđica, oraha, rogača i zrelih agruma. U okusu masno, kremozno, no mineralno i svježe. Ima laganu dugotrajnu začinsku notu, završetak je lagan, svjež i nježan.
blagi sir, sir s plemenitom plijesni, kolači od naranče
Vinograd: Valle
Starost vinograda: 14-39 godina
Nadmorska visina: 200 m Vinifikacija: Berba drugom polovicom rujna, fermentacija i odležavanje u inoxu; zaštita od oksidacije u cijelom procesu
06 Poluslatki muškat, San Mauro 1999.
Najstarije vino na kušanju, nešto manjih kiselina, pokazuje tradiciju kako se vino radilo nekada. Na nosu intenzivno, puno suhog voća. Osjete se koža i list duhana, marelica, sušena narančina kora, orasi. Medno, intenzivno, orašasto. Složeno, praćeno začinskim notama. Kandirano i sušeno voće, lješnjaci i bademi dominantni. Zaokruženo vino slojevitih okusa, mineralno i aromatično. Mirisi se ponavljaju u okusu, iznimno dugotrajnog završetka s okusom slane karamele. Baršunastog tijela.
tart od suhog voća
Vinograd: stari vinograd 2000 trsova/ha
Starost vinograda: 70 godina Nadmorska visina: 320 m Vinifikacija: berba početkom listopada, maceracija od 15-20 dana, odležavanje u inox tankovima na vlastitim kvascima sve do punjenja u boce
kroz vina iz berbi unatrag dvadeset godina, svako s posebnim karakterom i autorskim pečatom
07 Pasito, Prelac 2016.
Od sušenih bobica, visokih kiselina i šećera koji su lijepo balansirani. Lijepog intenziteta i koncentracije aroma. Jantarno-zlatnožute boje s bogatim notama meda, sušene marelice, kandiranog voća, akacije i bagrema, cvjetne arome. Lagano začinsko, u okusu punog tijela, iznimno kremozno i elegantno vino visoke kompleksnosti. Završetak dugotrajan, aromatičan i svjež s lijepim notama zrelog sušenog voća i cvijeća.
zreliji sirevi, kremasti kolači
Vinograd: San Rocco Starost vinograda: 25-30 godina
Nadmorska visina: 270 m
Vinifikacija: berba polovicom rujna, sušenje grozdova 2,5 mjeseca u kašetama, kontrolirana fermentacija u inoxu, odležavanje u inoxu
Ivan Jug pokazao je novi smjer u sparivanju muškata s jelima
DOBAR DOJAM U MALIM DETALJIMA
ŽENSKA TORBICA U RESTORANU Zašto nema svoje mjesto?
Torbica na stolcu, torbica na podu, torbica u krilu – zvuči kao plesni koraci, a s jednim malim stalkom taj ples postaje savršeno usklađen
Vjerujem da će se većina ženske populacije pronaći u ovoj situaciji: sjednete u restoran, pogledate oko sebe i vidite da nemate kamo odložiti torbicu. Staviti je na pod – nije baš higijenski. Prebaciti je preko naslona stolice –odatle gotovo uvijek sklizne. Držati je u krilu? Osim što je neudobno, tko želi večer provesti s torbicom kao dodatnim gostom? I dok u inozemstvu velika većina restorana prepoznaje potrebu za stalcima za torbice, kod nas je to u pravilu rijetkost, osim na
PRAKTIČAN
Stalak za torbicu koji će konobar donijeti za stol po potrebi
onim malo luksuznijim mjestima. No, to je nešto o čemu bi trebali razmišljati svi ugostitelji. Jer, torbica nije samo torbica – ona je ženama mala prenosiva galaksija. I zaslužuje mjesto koje je praktično, sigurno i nadohvat ruke.
Donosimo nekoliko praktičnih, ali i kreativnih rješenja koja pokazuju kako ova „sitnica“ ne zahtijeva dizajnerska rješenja ili skupe investicije, već samo malo pažnje prema potrebama gošći i želji da im se pruži ugodnije iskustvo.
KLASIKA
Klasični tabure kao stalak za torbicu koji su uklapa u ostalo uređenje restorana
ORIGINALAN
Neki restorani imaju odlične ideje, a jedna od boljih je ona u kojoj je ovaj crveni jastučić postao mjesto za odlaganje torbice
I STOLIĆ I STALAK
ZA VIŠE TORBI
Opcija jednostavnog stalkavješalice koji može koristiti više gošći za istim stolom
Dobra ideja u kojoj stolić na koji se odlaže ulje, papar i sol u donjem dijelu ima predviđen prostor za torbicu
Foto: Adriano Požarić
TRENDOVI, ADUTI, ORIGINALNOST
Vinska karta 2025.
Vinska karta 2025. donosi izazove: manje crnih vina, više elegancije i lokalnog duha, uz rosé u glavnoj ulozi. Vrijeme je za kreativnost, jer identične liste i globalne šablone postaju prošlost, a autorski pristup zadržava postojeće, i dovodi goste novih generacija
Pripremila: Barbara Požarić
Uposljednje vrijeme često se sjetimo one stare uzrečice koja kaže: „Stalna samo mijena jest.” Sve se mijenja brže nego ikad prije – naši gosti, njihova očekivanja, doživljaji i potrebe. Možda se to najviše osjeti kada je riječ o vinu i hrani.
Dok je naglasak u gastronomiji na izrazito lokalnom i autentičnom, ugostitelji su se tome prilagodili. Ovom prilikom htjeli smo istražiti što se mijenja kod ponude i potražnje vina u restoranima. Već niz godina osluškuju se trendovi iz svijeta. Često se spominju vina s manje alkohola, kao i činjenica da mlade generacije vole nepretenciozna vina. U restoranu naručuju vina na drukčiji način, a nisu skloni velikim i skupim vinskim pričama.
Sve to pokazuje da ono što je bilo „uvijek isto” u ovoj i sljedećim sezonama možda više neće biti dovoljno dobro. Ovo je prilika za ugostitelje da upravo sada konkretnije razmišljaju o vinskim kartama za 2025. godinu. Mogu li one biti ponešto drukčije, smjelije i originalnije? Što su detalji koji na vinskoj karti čine razliku? Događa li se nešto novo kod hrvatskih vinara i vinara regije, a što korespondira s aktualnim trendovima?
Odgovore na ova pitanja potražili smo u razgovoru sa Sašom Špirancem. Kao vinski autor s dubokim poznavanjem hrvatske i svjetske vinske scene, Saša prati trendove i kroz evente koje organizira za ugostitelje i širu publiku već godinama doprinosi popularizaciji vina. Podijelio je s nama što je trenutno "in", uz poneku konstruktivnu kritiku i mnoštvo savjeta za nadahnute vinske liste u 2025. godini.
GLOBALNI TRENDOVI. Prema aktualnim svjetskim trendovima, crna su vina u padu, dok su s druge strane bijela vina stabilna ili rastu. Ljudi mijenjaju ustaljene navike, naročito nakon pandemije, pa su tako i primjerice Švicarci, koji su godinama slovili kao jedni od najvećih potrošača crnih vina, danas prešli na bijela. Hrvati generalno
preferiraju bijela vina, koja zauzimaju čak 70% tržišta, a ono što je generalni trend, jest strelovit rast roséa.
– Rosé jako raste i to je odlična vijest! No, s druge strane, moramo biti svjesni činjenice da jako padaju desertna vina, i inozemni će ih gosti u sljedećim godinama vjerojatno naručivati sve manje. S time se muče i neka od najpopularnijih svjetskih desertnih vina poput tokaja, ali i primjerice sauternesa – kaže Saša. Kao jedan od najvažnijih trendova u vinu za ovu, ali i sljedeće godine, Saša ističe eleganciju - naročito kod crnih vina.
U trendu je crni pinot, kojega se nekada pilo vrlo malo ili nimalo, a danas je to jedno od onih vina koje bi svaki restoran trebao imati u ponudi.
S druge strane, kada se za restoran odabiru vina bordoškog stila, nije uputno da to budu vina visokih alkohola, već da to bude maksimalno 13 do 14%, kao i da to ne budu teška i pekmezasta vina, s obzirom na to da takav stil tržište više ne traži. Moderni naglasak je na balansu.
– Vino je jedan od najstarijih civilizacijskih proizvoda i ono treba biti bez pretjerivanja i ekstrema – u stilu, u alkoholima, u svemu. Vino mora biti pristupačno i prijateljsko –napominje Saša, te dodaje kako se time dobro voditi i kod odabira vina za restoran. Elegantna vina rade se u jednakoj mjeri i u vinogradu i u podrumu, pa je tako prilikom odabira vina važan i pristup vinara – od termina berbe, razine sladora, rezidbe, odnosno preduvjeta koje oni stvaraju kako bi njihova vina bila onakva kakva tržište traži. Jedan od aktualnih globalnih trendova usmjeren je na prirodna vina, a raditi vina u suglasju s prirodom danas je prioritet gotovo svakog ozbiljnog vinara, no Saša ovdje upozorava na jedan paradoks:
– Ono što se dogodilo jest da je pokret prirodnih vina postavio gotovo ultimatum – ili prirodna vina ili ništa drugo, što stavlja potrošače pred izbor koji često radi
medvjeđu uslugu vinarstvu u cjelini - objašnjava Saša. Takva su vina u pravilu skuplja, što kod potrošača stvara dojam da si ne mogu priuštiti nikakvo vino.
– Nema vinara koji su više u suglasju s prirodom nego, primjerice, Krauthaker i Kozlović. Oni se, međutim, smatraju komercijalnim vinarima i tu dolazi do paradoksa
– smatra Saša.
Ono što smatra pohvalnim jest činjenica da hrvatska restoranska scena raste i da dobro pariramo konkurenciji na Mediteranu – možda ne toliko po ponudi vina koliko po kvaliteti posluživanja.
- Zaista nismo lošiji od većine, naročito ako govorimo o primjerice Francuskoj, Italiji, Španjolskoj. Te tri zemlje su najveći svjetski proizvođači vina, sama kultura je drukčija, a
Saša Špiranec s nama je podijelio aktualne trendove u vinu, kao i njegovu preporuku vina koja vrijedi uvrstiti na vinske liste
Foto:
Adriano Požarić
zanimljivo je da oni, primjerice, ne posvećuju toliko pažnje izboru čaša u prosječnim restoranima ili tapas barovima, odnosno mjestima gdje ljudi masovnije jedu – mišljenja je Saša. Najrazvijenije nacije su Engleska, Amerika, Švedska, Nizozemska i Belgija, a zanimljivo je da ove zemlje, koje nisu vinske zemlje, imaju puno razvijeniju kulturu serviranja nego one zemlje koje su proizvođači. – Mi smo tu dosta napredni, a volio bih vidjeti kvalitetnu čašu u restoranima koji serviraju kvalitetna vina. Ono što ugostitelji možda misle da je nužno, ali zapravo nije, jest kontinuirana izmjena čaša. Primjerice, ista čaša se može koristiti za dva bijela vina; gost će se bez stalne izmjene čaša osjećati ugodnije, a i konobaru će biti lakše – kaže Saša.
KAKO ODABRATI VINO ZA
RESTORAN. Kod odabira vina za vinske liste koja će odgovarati aktualnim trendovima, jedna od sorti o kojima treba razmišljati je teran – sorta koja je prirodno elegantna i daje vina nižih alkohola.
– U tom smjeru sa svojim teranima idu svi vinari iz područja Motovuna. Tu je, naravno, i Coronica, ali i prekrasan teran od Kozlovića, koji je pokazao da se može raditi i mladi, svježi teran, lijep i voćan. Fantastična je i Santa Lucia, koja će uskoro biti dostupna –kaže Saša.
U trendu su i crni pinoti koji dolaze iz Bregovite Hrvatske, kao i oni iz Slavonije.
Međimurje je regija koja bi trebala više biti zastupljena na vinskim listama restorana
STVARI KOJE BI SAŠA VOLIO VIDJETI
na vinskim listama restorana
1. Izbor vina prilagođen kuhinji
Primjerice, nema smisla da riblji restorani imaju dugačku listu masivnih crnih vina.
2. Novu generaciju proizvođača pjenušaca Ponuda pjenušaca često je jednolična (prosecco, champagne i poneki domaći pjenušac), dok je izbor domaćih kvalitetnih pjenušaca danas veći nego ikad. Ugostitelji bi trebali otkriti Štampara, Kota, Cmrečnjaka, Lagradia, Kolarića i Jagunića.
3. Prednost regiji u odnosu na globalne standarde Više vina iz sjeverne Italije, Mađarske, Slovenije, Austrije, Hercegovine i Srbije, a manje prepoznatljivih, skupih regija poput Bordeauxa ili Burgundije.
4. Odležane graševine
Graševine starosti pet ili više godina često pokazuju vrhunsku aromatiku i kompleksnost, a zaslužuju više mjesta na vinskim kartama.
5. Odležani terani
Teran star osam i više godina nudi bogatstvo okusa i eleganciju, što ga čini izvrsnim izborom za ambiciozne vinske liste.
6. Pušipel
Fenomenalna alternativa rizlingu, idealna za ljubitelje svježih i kompleksnih bijelih vina.
7. Vertikalu malvazije, pošipa, babića ili plavca
Različite berbe istog vina na jednoj vinskoj karti mogu biti fascinantno iskustvo za goste i donijeti autentičnost ponudi restorana.
8. Plavina i lasina
Plavina kao svakodnevno vino savršeno se uklapa u dalmatinsku kuhinju, dok lasina ima potencijal za velika vina, usporediva s nebbiolom.
9. Izbor sherrya
Ponuda sherrya od manzanille do olorosa i pedro ximeneza ozbiljno podiže kvalitetu vinske ponude svakog restorana s upućenim osobljem.
10. Posluživanje desertnog vina kao deserta, a ne uz desert
Da se sofisticirana desertna vina poput izborne berbe prosušenih bobica ili dobrog prošeka i passita poslužuju uz primjerene sireve, a ne kolače.
Globalno raste popularnost cabernet franca, ali i u Hrvatskoj.
– To je bila sorta koja je uvijek bila nekako sa strane: previše zelena, previše lisnata, s primjesama paprike i drugih manje poželjnih karakteristika. Danas je definitivno postala "in". Herbalnost se traži, a kada vinari spoje herbalnost i voćnost, dobivaju se izvrsna vina. Odlično ga rade vinari u Slavoniji, Baranji i Dalmaciji – kaže Saša. No, tu su i dalmatinske sorte koje danas imaju odličnu situaciju.
– Plavac je imao stagnaciju više od deset godina, jer su se mijenjali trendovi. Danas vinari koji rade plavce proizvode vina koja su uravnotežena i generalno gledano, plavac je bolji nego ikad. Vinari su se našli sa svojim kupcima na istoj valnoj dužini i otvorio se prostor za neke nove stvari koje će sigurno u budućnosti biti hit – predviđa Saša.
U segmentu elegantnih vina profitira i babić, a nakon babića tu je i lasina te sorta svrdlovina, koja se uzgaja na području Zadra, a proizvode je dvije vinarije od kojih najbolje tek trebamo vidjeti.
Tu je i trnjak iz Dalmatinske zagore i Hercegovine, sorta koja je po intenzitetu nešto slabija od caberneta i merlota, ali je bogatija od plavine, lasine ili babića. Po Sašinom mišljenju, to je sorta s najvećom perspektivom među našim crnim sortama, a trenutno je proizvodi desetak vinara.
Na listi želja za 2025. je i borgonja ili, kako je znanstveno dokazano, frankovka, koja je u skladu s globalnim trendovima, ali kod nas je još uvijek manje zastupljena u ponudi restorana.
– Frankovka ima više karaktera od plavine i može dati veliko vino, no može biti i sočno, mlado vino. Plavina je, s druge strane, svakodnevno vino: jeftinije, prijateljsko vino. Ako je, primjerice, riječ o restoranu koji poslužuje jednostavnija jela poput srdela, plavina bi uvijek trebala biti u ponudi. Ona je sočna, ispire, može se naručiti na čašu ili u vrču i to je genijalno dnevno vino koje nikada neće biti pretenciozno – kaže Saša. Što se bijelih vina tiče, malvazija je i dalje bestseller među hrvatskim bijelim vinima i to je trend koji se dugo neće mijenjati. – Vino je to koje nikada ne razočara, a njena najveća snaga leži u svestranosti – može dati velika, ozbiljna vina, ali i svježa, lagana vina koja svi vole. S drugim vinima često nailazimo na situacije da su nekome previše kisela, drugome pretrpka, no malvazija uspijeva
zadovoljiti široki spektar ukusa, a njen potencijal za ozbiljna, kompleksna vina se već i globalno sve više prepoznaje – naglašava Saša. Pušipel, naš domaći rizling (poznat i kao furmint u Mađarskoj, moslavac u Hrvatskoj i šipon u Sloveniji), jedna je od najautentičnijih sorti koje imamo – možda čak i autentičnija od malvazije. Ovo vino suptilnih aroma i izraženijih kiselina ima izvanredan potencijal za čuvanje, a s vremenom razvija tercijarne arome koje ga čine zanimljivim i za kompleksnu gastronomiju. Njegov citrusni aftertaste osvježava i čisti nepce, što ga čini idealnim za morske delicije poput kamenica, školjki i ježinaca, ali i za riblja jela. – Svaki restoran s morskom hranom trebao bi imati dvije do tri etikete pušipela, jer je ovo vino savršeno za moderne trendove koji traže svježinu i kompleksnost u kombinaciji s mineralnijim profilima. Pušipel je hrvatski rizling – ima nešto autentično, ima nešto što je naše, a zadovoljava globalni ukus. Ako ispriča dobru priču, svaki ugostitelj može dobro plasirati pušipel jer, ako netko inače voli rizling, svidjet će mu se i pušipel – kaže Saša, te dodaje kako je za lakše prilike tu škrlet – elegantnija i jednostavnija varijanta, s nježnim jabučno-citrusnim aromama. Ovo vino je kratkog vijeka, savršeno za svakodnevne marende i slične prilike.
NEKE NOVE NADE. Kao sortu koja je sigurno nepravedno podcijenjena, Saša ističe graševinu, često percipiranu kao „narodsko vino”, što ne znači da nije vrijedna mjesta na vinskim kartama. Graševina se može pojaviti u dva stila – svježem i zrelom.
Svježe graševine, poput one iz vinarije Galić, iznimno su svestrane i idealne za uparivanje s morskim delicijama i laganim jelima, dok zrelije graševine iz kasnijih berbi pružaju bogatije arome i intenzivniji okus. Za razliku od većine bijelih vina koja odležavanjem gube aromatiku, graševina je specifična – dozrijevanjem postaje još intenzivnija, bogatija i aromatičnija i može biti apsolutna perjanica hrvatskog vinarstva.
– Hrvatska nova nada je vugava, sorta s Visa, koja je nanovo otkrivena kao elegantnija alternativa pošipu. Vugava, kada je u pravoj fazi zrelosti, pokazuje nevjerojatnu suptilnost i eleganciju, što se odlično uklapa u trendove laganijih, profinjenih vina – navodi Saša. Pošip, s druge strane, ostaje najbrže rastuća hrvatska sorta. Potražnja za pošipom trenutno nadmašuje ponudu, ali kako
PJENUŠCI
Hrvatski pjenušci još su relativno nova priča, s ozbiljnijim razvojem u posljednjih desetak godina, pa je i ponuda restorana još uvijek „sramežljiva” s tek dvije do tri provjerene etikete. – Prosecco publika razumije i taj se trend neće mijenjati tako da će on i dalje ostati u ponudi pjenušavih vina, a ono što veseli jest što danas u restoranima ima sve više Franciacorte i drugih vrhunskih stranih pjenušaca.
To inače nije bio slučaj, što znači da se kod profesionalaca mijenja svijest o tome što su dobre regije za pjenušce. Ima genijalnih španjolskih cava, fantastičnih talijanskih pjenušaca, ali kako danas imamo i zaista fenomenalnih hrvatskih pjenušaca, svaki restorater može, i trebao bi, imati u ponudi dobar domaći pjenušac napravljen klasičnom metodom.
– Tu sigurno prednjači Plešivica čiji su pjenušci svjetska klasa. Ističe se i Štampar sa svojim Urban White pjenušcem od pušipela, koji je prvi put kada se natjecao na Decanteru dobio zlato. Svoju priču su postupno gradili Tomac i Šember, a Terra Falconis su počeli raditi pjenušac koji je već u početku odličan. Tu su i Kota u Zagorju, Colletti i Jagunić na Plešivici. Ima izvrsnih pjenušaca i u zonama koje nisu klasične za pjenušce. U Istri je to Kabola Re, koji je odličan već godinama, dobar je i Meneghetti, te Bibich s brut pjenušcem od debita. Tu je i Galićev pjenušac. U Istri treba spomenuti i Peršuriće, koji imaju 12 stilova pjenušaca i pokrivaju sve što pokrivaju i šampanjci – rekao nam je Saša.
proizvodnja raste, cijena će se vjerojatno stabilizirati i približiti razini malvazije.
Uz ove sorte, tu su i zanemarene nade poput maraštine i debita. Maraština, kada se pravilno uzgoji, može dati velika vina, dok debit nudi izvanrednu svestranost – od maceriranih vina do pjenušaca i svježih laganih vina.
Međunarodne sorte također imaju svoje mjesto u hrvatskom vinogradarstvu, ali treba znati kako ih kvalitetno predstaviti. Chardonnay, kao najrasprostranjenija bijela sorta na svijetu, sigurno je izazov – u moru globalnih etiketa nije se lako istaknuti.
Hrvatska, međutim, nudi odlične chardonnaye, posebno iz Istre (Radovan, Pilato, Saint Hills), Slavonije (Galić, Krauthaker) i Iloka. Chardonnay dolazi u različitim stilovima – od svježih, „unoaked” varijanti koje su „friendly” i pitke, do odležanih vina s kompleksnijim karakterom.
Sauvignon, pak, pokazuje da Hrvatska ima ogroman potencijal u ovoj sorti. Bregovita Hrvatska jedno je od najboljih područja za uzgoj sauvignona, što ovu regiju stavlja uz bok najboljim svjetskim terroirima za ovu sortu. Sauvignon je regionalno osjetljiva sorta, no upravo to omogućuje hrvatskim vinogradarima da ponude jedinstvena vina koja zadovoljavaju globalne ukuse.
PREPORUKA ZA 2025. Saša savjetuje ugostiteljima da prošire svoje vinske karte na temelju geografskog i kulturnog konteksta u kojem se nalaze. Ideja je jednostavna – upoznajte svoje prve vinske susjede. – Restorani bi trebali krenuti od najbližeg – ako si na Kvarneru, red je da ponudiš žlahtinu kao dnevno vino, ali ne samo žlahtinu, jer je to onda prelokalno. Treba ponuditi uz žlahtinu i malvaziju, pošip i druga hrvatska vina. No, red je da imaš i rebulu iz Slovenije, a zatim da se širiš dalje na Toskanu, Austriju, Mađarsku i Srbiju – objašnjava Saša. Ovakav pristup širi vinsku ponudu u krugovima, poput šestarom povučene mape, gdje je polazna točka lokalno, a svaki sljedeći krug uključuje okolna područja. U tom širem bazenu vinorodnih regija kriju se vina koja
NE ZABORAVITE ROSÉ
Rosé vina doživljavaju ogromni globalni procvat, no u Hrvatskoj su još uvijek nedovoljno zastupljena na vinskim kartama. Prema Saši, ugostitelji nisu svjesni koliko raste popularnost roséa, a stav prema ovom vinu treba mijenjati. – Ovdje ima velikog prostora za napredak. Rosé nije samo ljetno vino; to je kategorija koja može imati različite uloge u restoranu, od aperitiva do vina koje savršeno prati obrok. Najvažnija podjela kod roséa odnosi se na stil – voćni, slatkasti rosé koji je "crowd pleaser" i suhi rosé, koji je više restoransko vino, koje zaslužuje mjesto na vinskim kartama – navodi Saša Špiranec.
Dobri suhi roséi odlikuju se sočnošću, svježinom, izraženom kiselošću i lijepom dužinom okusa. Sorta grožđa
često nije presudna; važniji su balans i tehnološki pristup proizvodnji.
Roséi od terana mogu biti izvrsni, ali često se u blend dodaje merlot kako bi ublažio oštrinu i dodao voćnost, stvarajući vino koje je pristupačnije i slojevitije.
Najbolji hrvatski roséi danas nastaju kao rezultat planske proizvodnje, a ne slučajnosti ili nusproizvoda crvenih vina. Vinari ciljano biraju grožđe s pozicija koje su idealne za rosé – berbe su ranije, a parametri poput kiselosti i svježine pomno su kontrolirani.
– Galićev rosé već se pozicionirao kao broj jedan u restoranskoj ponudi, dok su Fakinov rosé od terana, Saint Hills i Gržinić također među najboljima. To su vina koja se odlikuju preciznošću i elegancijom, savršena za gourmet iskustva – zaključuje Saša.
VINSKA KARTA NIJE SAMO POPIS PIĆA , već produžetak identiteta restorana – pažljivo osmišljen dokument koji priča priču o regiji, kuhinji i filozofiji mjesta, ali i vlasnika restorana
kvalitetom mogu parirati ili čak nadmašiti najpoznatija svjetska vina. Sjeverna Italija, Austrija, Mađarska, Slovenija i Srbija nude fantastične etikete koje često nisu razvikane, ali mogu oduševiti goste nečim što ne mogu pronaći u velikim svjetskim restoranima u Londonu, Parizu ili Milanu. Tako se stvara raznolika vinska karta koja odražava širu priču o hrvatskoj enogastronomiji i povezanosti s regijama u okruženju.
– Gosti danas žele osjetiti tu širinu, ali uvijek uz poštovanje prema lokalnoj tradiciji i identitetu – naglasio je Saša.
Osim raznolikosti, bilo bi jako dobro da restorani razvijaju i arhivu vina – odabir različitih berbi određenih vina koja su posebno odabrana zbog kvalitete i povezanosti s ponudom restorana.
– Sommelier i kuhar trebali bi zajedno kušati vina, analizirati kako se slažu s jelima i tako izgraditi vinsku kartu koja je autentična i usklađena s filozofijom restorana. Govorimo o primjerice pet ili šest godina berbi za ista
vina. Ne treba se nužno slagati vertikala nekog vina, ali probati isto vino iz različitih godišta je izniman doživljaj u restoranu –zaključuje Saša.
(NE)NADAHNUTE VINSKE KARTE. I za kraj, Saša je s nama podijelio i jednu zamjerku na aktualne vinske karte.
– Vrlo često nailazim na situaciju da od, primjerice pet restorana, tri imaju gotovo identične vinske liste s vrlo malim razlikama. Kako smo malo tržište, većinom su to restorani koji imaju istog glavnog dobavljača, pa su na tim vinskim listama često prisutna vina koja dolaze upravo od tog jednog dobavljača i često se stječe dojam da restoran nema autorski doprinos kreiranju vinske liste. Naravno, to je razumljivo, praktično i rezultat suradnje, ali volio bih u sezoni pred nama vidjeti i više autorskog doprinosa na vinskim listama – kaže Saša.
S druge strane, dodaje kako brojni restorani u Hrvatskoj imaju vinske liste s lijepom
Dostupan u tri različite veličine M, L, XL Igloo će se prilagoditi svakom prostoru.
ponudom domaćih vinara, ali se kod globalnih brendova drže isključivo onih koji su u dobrom odnosu cijene i kvalitete. – Ono što danas nudimo često su Frescobaldi, Rothschild, Catena Zapata – najčešće etikete koje se nalaze u restoranima širom svijeta. Ta vina možete pronaći u restoranima u New Yorku, Londonu ili Dubaiju. Restorani koji žele ponuditi nešto posebno, trebali bi birati vina koja su bliska, kvalitetna i unikatna. Tu je prilika da se bude originalan. Vinska lista nije nešto što bi se trebalo raditi na principu copy-paste – napomenuo je na kraju Saša.
Zaključak je jasan: vinska karta trebala bi biti produžetak identiteta restorana – pažljivo osmišljen dokument koji priča priču o regiji, kuhinji i filozofiji mjesta. Originalnost, kontekst i autorski pristup ključ su za kreiranje liste koja će goste zaintrigirati i ostati im u pamćenju, jer upravo u detaljima poput odvažnog izbora vina leži razlika između prosječnog i nezaboravnog iskustva.
Stigli su hladni dani, a vaša terasa pruža prekrasan pogled koji vaši gosti ne bi trebali propustiti.
Tada je Igloo idealno rješenje.
Vaša terasa hotela, restorana, caffe bara sa Igloo-om, može postati privlačan i ugodan ambijent, a vaši gosti mogu uživati u 360 pogledu i na nižim temperaturama, na toplom i suhom
VINA VRIJEDNA PAŽNJE U 2025.
BREGOVITA HRVATSKA
01 Cmrečnjak
2021
Pušipel Mađerka sur lie
Izvrsna međimurska vinarija čija vina u restoranima rijetko susrećemo, a redovno su na samom vrhu međimurske vinske produkcije. Ovaj pušipel s položaja Mađerka osvojio je Decanter zlato, što je minimalna potvrda vrijednosti tog vina koje je briljantno sada, a trajat će još najmanje cijelo desetljeće.
02 St. Jerome 2023
Sauvignon Charactere
Sauvignoni s krajnjeg sjeverozapada Hrvatske fantastično utjelovljuju sortna svojstva, a istovremeno imaju slojeviti karakter i potencijal za čuvanje i daljnji razvoj, što nije slučaj sa sauvignonima iz drugih dijelova zemlje. St. Jerome je novo ime stare vinarije iz Štrigove, koja pod novim vlasnicima blista i radi redom odlična vina.
03 Štampar
2020
Urban white extra brut
Najzanimljiviji pjenušac nove generacije, dobiven od pušipela. Potvrdu kvalitete već je dva puta dobio na Decanterovom natjecanju u vidu zlatne medalje. S drugim vinima su Štampari također dobri, naročito sa sauvignonom, ali pjenušac im je trenutačno najperspektivnija etiketa u podrumu.
04 Robert Braje
2020
Veltrapi
Vinarija s Plešivice koja je, usprkos višedesetljetnom radu, još uvijek na vinskim listama širom zemlje nepoznanica. Šteta jer je dobra, a jantarno vino Veltrapi, od sorti veltlinac crveni (33 %), traminac (33 %) i pinot sivi (33 %), koje je provelo osam mjeseci na maceraciji u amfori, jedno je od najljepših jantarnih vina Hrvatske trenutno.
SLAVONIJA I PODUNAVLJE
05 Antunović Jasna 2017
Graševina Tradition
Vinarija koja je u potpunosti afirmirana, ali je i dalje podzastupljena u restoranima. Rade izvrsne blendove, ali su najpoznatiji po ovoj graševini i jednom od ponajboljih cabernet franca Hrvatske. Ujedno su najbolji interpret potencijala erdutskog vinogorja. Svakako zaslužuje više pažnje.
06 Kast 2023
Graševina
Sasvim nova iločka vinarija velikog potencijala koja se tek treba dokazati na tržištu. Međutim, omjer cijene i kvalitete od prve berbe (2022.) im je izvanredan. Osim graševine, koja pripada klubu ponajboljih, rade fantastičnu frankovku ravnopravnu onima iz austrijskog Burgenlanda, dobar suhi traminac i klasični odležani chardonnay burgundskog profila.
07 Mladen Papak 2023
Graševina Radosh
Još jedna iločka vinarija vrijedna pažnje koja ukazuje na nove vjetrove u iločkom vinogorju. Briljiraju u svježem stilu vina, naročito s graševinom koja nosi naziv po položaju Radoš na kojem se uzgaja vinograd. Vino je iznimno pristupačne cijene i redovne kvalitete.
08 Jakob 2019 Cuvée
Od osnutka vinarije prije najmanje dva desetljeća, redovno rade jedno od najboljih crnih vina Slavonije i Hrvatske. Radi se o klasičnom red bordeaux blendu cabernet sauvignona, merlota i cabernet franca. Idealno odležano i u optimalnoj formi, lijepe koncentracije, ali još uvijek očuvane bordoške elegancije. Ova berba jedna je od najboljih u povijesti ove vinarije.
09 Arman Marijan
2023
Malvazija Narducci
Jedni od pionira moderne istarske vinske scene koji su neshvatljivo podzastupljeni u restoranima u ostatku zemlje. Kćeri pokojnog osnivača Marijana, Ines i Nina, napravile su jednu od najboljih malvazija do sada, odležanu u inoksu, a opet zrelu i bogatu na nepcu.
10 Degrassi
2016
Cabernet
Sauvignon Riserva
Još jedan pionir neshvatljivo podzastupljen, a uvijek briljira kvalitetom, podjednako s crnim i bijelim vinima. Ovaj cabernet sauvignon zasigurno je jedan od nekolicine najboljih u zemlji. Sva Degrassi vina pažljivo su odležana u podrumu i izlaze na tržište kada su potpuno spremna.
11 Ipša
2017
Santa Elena White edition
Ipše rade podjednako dobra crna i bijela (jantarna) vina. Ova malvazija, punog tijela, s mineralno slanim i osvježavajuće živahnim završetkom, briljantna je u svojoj kategoriji.
12 Veralda
2021
Malvazija Castagnari
Veralda zadnjih nekoliko godina doživljava preporod. Ova malvazija novitet je u njihovoj ponudi i pripada ekskluzivnom krugu najfinijih malvazija.
13 Ante Sladić 2023
Debit
Vjerojatno najpotcjenjenija bijela dalmatinska sorta koja može dati prekrasna vina, kao što je slučaj s ovim svakodnevnim vinom iz vinarije Ante Sladića. Savršeno vino za mediteransku kuhinju baziranu na ribi, što je potvrđeno i zlatnom medaljom na Decanteru. Debit bi svakako trebao biti zastupljeniji u restoranima s morskom hranom.
14 Bora
2022
Svrdlovina
Crna sorta spašena od izumiranja, koja nudi balans, umjerene tanine i visoku koncentraciju. Trenutno je rade samo dvije vinarije, a predstavlja potencijalni adut vinarstva zadarskog zaleđa. Iako je količinski skromna, upravo takve sorte donose originalnost vinskim listama.
15 Grabovac 2020
Trnjak
Možda najveća priča nakon pošipa u Dalmaciji. Ova stara crna sorta doživljava novu mladost i ozbiljnu revalorizaciju. Grabovac je prvi ponudio trnjak kao monosortno vino, a izvrsne primjerke danas rade i vinari poput Škegre, Provića, Katića i Gašpara. Sorta spaja eleganciju crnih vina i mediteransku autentičnost.
16 Zoro 2023
Malvasija dubrovačka
Dugo zanemarena, malvasija dubrovačka sada se vraća na vinsku kartu zahvaljujući vinariji Zoro. Njihova nova sur lie varijanta ovog vina je iznimno elegantna i nagrađena zlatnom medaljom na Decanteru. Stilski podsjeća na bijela vina juga Italije i Sicilije, što je čini vrlo privlačnom za ljubitelje sofisticiranih vina.
ISTRA I KVARNER
DALMACIJA
FLEKSIBILNI STOLOVI za showcooking i evente
Talijanski brend La Tavola predstavio je tri nova modela stolova osmišljenih za showcooking, miksologiju i buffet, posebno prilagođenih hotelskim restoranima za doručak i evente koji zahtijevaju brzu prilagodbu različitim potrebama. Njihova najveća prednost leži u modularnom dizajnu – stolovi se mogu opremiti funkcijama grijanja, hlađenja ili kuhanja, dok kotačići omogućuju lako premještanje i prilagodbu prostoru. Svaki od tri modela nudi posebne mogućnosti. Next je osmišljen za kombinaciju različitih funkcija na jednoj površini, Libro se lako sklapa i štedi prostor, a Catering stol idealan je za brzo postavljanje na događanjima. Stolovi dolaze
Model Libro omogućuje instalaciju do 30 funkcija grijanja, hlađenja i kuhanja te kombiniranje stolova u cjelinu.
u različitim izvedbama koje se mogu kombinirati u jednu funkcionalnu cjelinu, prilagođenu specifičnim potrebama. Model Libro
može se pogledati uživo u novootvorenom Alpeks showroomu za ugostitelje u Ljubljani. www.alpeks.hr
U PULI OTVOREN NOVI METRO CENTAR
Metro Hrvatska otvorio je novi veleprodajni centar u Puli, smješten u Industrijskoj cesti 23, koji se prostire na ukupno 15.000 četvornih metara. Novi centar omogućuje širu ponudu proizvoda, poboljšane dostavne kapacitete te modernizirane skladišne i logističke operacije. S prodajnim prostorom većim za 60% u odnosu na prethodni, poseban naglasak stavljen je na svježe namirnice, uključujući odjel ribarnice sa čak 120 vrsta
svježe ribe i morskih plodova te mesni odjel prilagođen potrebama najzahtjevnijih ugostitelja. Ova značajna investicija dodatno približava Metro svojim partnerima u Istri, omogućujući efikasniju opskrbu lokalnih ugostitelja i hotelijera. Prodajni prostor od 5.000 četvornih metara, uključujući skladišne komore za meso, ribu, smrznute proizvode te svježe voće i povrće, omogućuje kvalitetniju i bržu distribuciju proizvoda.
MUST-HAVE LAMPA ZA LUKSUZNI STOL
Stolne LED lampe postale su nezaobilazan dio postave stolova u ugostiteljstvu, a među njima se ističe lampa zlatne boje Taza, brenda LEDline, koju nudi tvrtka Saniteh. Ova prijenosna lampa, bez kabela, dolazi s velikim kapacitetom baterije koja omogućuje do 8 sati rada pri punoj jačini svjetlosti. Nudi tri različite nijanse svjetla – toplu, neutralnu i hladno bijelu, a zahvaljujući čvrstom željeznom kućištu i protukliznoj podlozi, lampa je izrazito stabilna. Idealna je za unutarnju i vanjsku uporabu te je otporna na kišu. saniteh.hr
Prijenosna LED lampa Taza omogućava osam sati rada i idealna je za terase
Praktično rješenje za smanjenje OTPADAKA OD HRANE
Smanjenje otpada od hrane jedan je od najvećih izazova u turizmu, ali nova tehnološka rješenja donose mogućnosti koje mijenjaju dosadašnju praksu. Tvrtka Zelene tehnologije predstavila je Ecovim, profesionalni uređaj za HoReCa sektor koji se upravo testira u sklopu projekta „Zero Food Waste Liburnija“, inicijative usmjerene na smanjenje otpada od hrane u turističkim središtima. Prvi rezultati stižu iz Oštarije Štacion pokraj Opatije, gdje je uređaj Ecovim EN-30 značajno pomogao smanjiti količinu otpada i poboljšati svakodnevne procese. U Štacionu,
Igor Lončarica, vlasnik Oštarije
Štacion, odlučio se za korištenje
Ecovim uređaja za HoReCa sektor
koji dnevno generira između 25 i 30 kilograma biootpada, Ecovim pretvara ostatke hrane u sterilni supstrat u roku od sedam do devet sati, bez stvaranja neugodnih mirisa. - Ekstrakt koji dobijemo podsjeća na mljevenu kavu, a proces je potpuno automatiziran i jednostavan - ističe Igor Lončarica, vlasnik Oštarije Štacion, dodajući kako ovakva rješenja olakšavaju svakodnevni rad i pridonose očuvanju okoliša. Ecovim je inače južnokorejski proizvod, a dostupan je na hrvatskom tržištu putem tvrtke Zelene tehnologije. zelenetehnologije.hr
A ZA MANJE OBJEKTE...
Reencle
Rješenja za smanjenje otpada od hrane sada su dostupna i za objekte s manjim volumenom otpada, poput vila, apartmana i kuća za odmor, za koje je tvrtka Zelene tehnologije predstavila električni komposter Reencle. Njegov kompaktni dizajn omogućuje smještanje uređaja unutar objekta, a obrada otpada na licu mjesta smanjuje negativne učinke na okoliš, poput privlačenja štetočina i neugodnih mirisa tijekom ljetnih mjeseci.
TATARSKI, SUZETTE I DIANA
klasika koja spajaju okus i doživljaj
Jela čija je priprema pred gostima priča o gastronomiji kao spektaklu koji podiže iskustvo uživanja u hrani
Pripremila:
Barbara Požarić
Što povezuje nomadske ratnike, greške u kuhinji i luksuzne restorane? Odgovor je jednostavan: fantastična jela koja se pripremaju pred gostom. Koncept showcookinga, pripremanja ili dovršavanja jela pred gostom koji u ponešto izmijenjenoj varijanti poznajemo i danas, nije nov. Ideja da hrana nije samo hrana, već da ljudi vole vidjeti i doživjeti kako se ona priprema, naročito u restoranu, zaživjela je još krajem 19. i početkom 20. stoljeća. Bilo je to vrijeme kada su restorane posjećivali isključivo pripadnici aristokracije, koji su i u svojim domovima uživali u vrhunskim jelima. Kako bi ih privukli i zadržali, restorani su im, osim iznimne hrane, morali ponuditi i dozu spektakla.
DOJAM JE VAŽAN. Nakon što je
Antonin Carême početkom 19. stoljeća postavio temelje francuske visoke gastronomije, a kasnije sve to unaprijedio jedan od najslavnijih chefova svih vremena, Auguste Escoffier, granice u prezentaciji jela pred gostom značajno su se pomaknule. Posebno je popularno postalo flambiranje – dodavanje alkoholnih pića poput konjaka, viskija, ruma ili likera, koje se potom dramatično zapali. Osim vizualnog efekta, flambiranje je jelu dodavalo i posebne arome, čineći ga gastronomskim iskustvom koje je bilo više od samog obroka.
To je bilo razdoblje u kojem su nastali neki od najvećih klasika, a zadržali su svoje mjesto u gastronomiji do danas, iako nažalost u manjoj mjeri. Flambiranje se i dalje može vidjeti u restoranima viših kategorija, a jedan od razloga možda leži u educiranosti osoblja, ali i njihovim prezentacijskim vještinama. Kvalitetno flambiranje, priprema ili dovršavanje jela, osim znanja, zahtijevaju i dozu elegancije i stila osoblja, jer upravo je to često onaj trenutak kada restoran prelazi iz prosječnog u nezaboravno iskustvo.
Na kraju, ima li išta dojmljivije od konobara koji s lakoćom priprema tatarski biftek ili bez greške flambira Crêpes Suzette? U nastavku donosimo priče o tri legendarna jela koja su obilježila povijest showcookinga.
Tatarski biftek
LEGENDARNA PRIČA O NOMADIMA I LUKSUZU
Tatarski biftek vuče korijene iz priča o Mongolima i Tatarima, nomadskim ratnicima koji su navodno sirovo meso stavljali ispod sedla kako bi ga omekšali tijekom dugih jahačkih pohoda. Iako je ova legenda često osporavana, činjenica je da su upravo Tatari popularizirali konzumaciju sirovog mesa. U suvremenom obliku, tatarski biftek kakvog poznajemo počeo se pojavljivati u europskoj kuhinji krajem 19. i početkom 20. stoljeća, kada je francuska kuhinja ideju konzumacije sirovog mesa pretvorila u profinjenu deliciju. U Parizu je tatarski biftek ušao u fine dining restorane kao dio sofisticirane kuhinje, obično poslužen uz začine poput kapara, luka, senfa i sirovog žumanjka. Tatarski se počeo pripremati pred gostima, a danas je njegova priprema
prava umjetnost. Konobar mora biti educiran i elegantan u izvođenju ovog zadatka. Svaki tatarski prilagođava se ukusima gostiju, a svaki dodatak i količina začina postaju personalizirana izvedba ovog klasičnog jela. I naravno, moramo se dotaknuti vječnog pitanja – je li ispravno „tatarski“ ili „tartarski“? Prema standardnom hrvatskom jeziku pravilno je reći „tatarski biftek“, jer se smatra da naziv dolazi od Tatara, nomadskog naroda. U engleskom jeziku pravilno je „steak tartare“. Oblik „tartare“ dolazi iz francuskog jezika, gdje se često koristi za nazive jela koja uključuju sirove sastojke, poput „sauce tartare“ (tartar umak). Dakle, dok je u hrvatskom pravilno „tatarski biftek“, na engleskom je to „steak tartare“.
Crêpes Suzette
DESERT NASTAO GREŠKOM
Crêpes Suzette priča je o slučajnoj genijalnosti. Prema jednoj od najpoznatijih verzija, ovo je jelo nastalo 1895. godine u Monte Carlu, kada je mladi chef Henri Charpentier pripremao palačinke za princa od Walesa, budućeg kralja Edwarda VII. Tijekom pripreme, umak od maslaca, šećera i likera slučajno je planuo. Iznenađen, Charpentier je poslužio palačinke kao da je
„vatrena nezgoda“ bila dio plana i osvojio princa novim okusom. Navodno je desert nazvan po Suzette, mladoj dami iz prinčeva društva.
Danas je priprema Crêpes Suzette i dalje pravi spektakl. Flambiranje narančina likera poput Grand Marniera uvijek stvara nezaboravan vizualni dojam, privlačeći pažnju svih prisutnih. Nakon takve predstave, desert
postaje nezaobilazna narudžba svakog gosta, a okus ostaje savršena kombinacija karameliziranog šećera i citrusnih nota. I ne zaboravimo danas još jedan važan detalj – sam postupak flambiranja je instagramabilan, pa samim time zanimljiv i novim generacijama gostiju.
Crêpes Suzette, KLASIK
FRANCUSKE
KUHINJE , su tanke palačinke poslužene uz bogati umak od maslaca, šećera, narančinog soka i likera, flambirane za spektakularan završni dojam i jedan su od onih starih deserata koji se s pravom može nazvati - vječnim
Diana steak
HOMMAGE BOŽICI LOVA
Ime „Diana steak“ odaje počast rimskoj božici lova. Priča kaže da je jelo nastalo kao simbol lovačke tradicije i u početku se pripremalo isključivo od srnetine, a posluživalo se u europskim luksuznim restoranima 19. stoljeća. Kako je flambiranje konjakom tada bilo znak prestiža, tako se i steak Diana dovršavao flambiranjem kako bi se dobile bogate, zaokružene arome.
Jelo je postalo popularno u restoranima Londona, no tridesetih godina prošlog stoljeća srnetinu je zamijenila govedina, koja je bolje odgovarala ukusu tadašnje restoranske publike. Tijekom četrdesetih i pedesetih godina steak Diana postao
je simbol elegancije u restoranima
Europe i Amerike.
Recept je u početku bio vrlo jednostavan – tanko rezan odrezak, maslac, Worcestershire umak, papar i peršin – vrlo slično današnjoj inačici bifteka u umaku od zelenog papra, no s vremenom su se pojavile bogatije varijante s vrhnjem, gljivama, limunovim sokom i dodatnim začinima.
Danas se ovo jelo smatra retro klasikom koji evocira zlatno doba restorana.
Nažalost, za razliku od Crêpes Suzette ili tatarskog bifteka, steak Diana vrlo se rijetko priprema u modernim restoranima u Europi i svijetu.
KOLICA ZA FLAMBIRANJE
Praktičan alat koji svakom konobaru omogućuje brzo, precizno i atraktivno flambiranje
Forcar CF1200
Sklopiva radna površina / Prostor za plin (mjed obložena čelikom) / Inox štednjak s jednim podesivim plamenikom / 105/137 x 57 x 91(h) cm 903 € + PDV
Metal Carrelli 1160D
Bočni preklop / Ladica / Držač boca / Prostor za plinsku bocu (kromirani čelik) / Inox štednjak s dva plamenika i sigurnosnim uređajem / 95 x 50 x 87(h) cm
1.195 € + PDV
Forcar CL2750W
Sklopiva radna površina / dvije ladice / Prostor za plinsku bocu od 2 kg / Inox štednjak s dva plamenika / 107/145 x 58 x 91(h) cm
1.347 € + PDV
Kolica za flambiranje dostupna su u ponudi tvrtke Mayoko
Od mekog tijesta do tkanine i papira
SALVETA kroz vrijeme
Povijest salvete kratko bi se mogla sažeti: od tijesta do papira. Razvojem manira i bontona za stolom, kroz stoljeća je evoluirala i salveta, da bi danas postala nezaobilazan dio kulture stola restorana i hotela
Pripremila: Barbara Požarić
Legenda kaže kako je za ideju salvete zaslužan jedan od najvećih genija svih vremena! Davne 1491. godine, kada je uobičajeno bilo jesti rukama, Leonardo da Vinci želio je uvesti male kulturne promjene u navike za stolom svojeg patrona i mecene, milanskog vojvode Ludovica Sforze. Skicirao je jednostavan, četverokutni platneni ubrus, koji je imao zamijeniti zečje krzno, omiljenu varijantu salvete na bogatim Sforzinim gozbama. Avangardni Leonardo se usudio predložiti, ideja nije prošla, a Sforza je kao i ostalo europsko plemstvo srednjeg vijeka nastavio koristiti krzno, ponekad i debelu tkaninu koja se često parfumirala, no u najčešćim slučajevima i rukave vlastite odjeće.
OD TIJESTA DO UMJETNOSTI. Dok je tako srednji vijek bio mračan i čudan i kod stolne etikete, puno stoljeća ranije, ponašanje tijekom jela bilo je nešto sofisticiranije, pa starim Rimljanima i Grcima salvete nisu bile strana pojava. Dok su Grci, točnije Spartanci spojili ugodno s korisnim i za brisanje usta koristili tijesto koje bi se na
stol donosilo u praktičnim kuglicama i nakon jela rastezalo na tanke komade u varijantu salvete, Rimljani su otišli korak dalje i koristili prve platnene salvete, koje su imale i svoja imena: sudariaii mappae.
Sudarii su više podsjećali na današnje rupčiće, a njima se brisalo usta tijekom jela, ali i obrve, koje su starim Rimljanima predstavljale mali problem: obilato su se znojile dok su jeli na toploj, mediteranskoj klimi. Mappae su bile nešto veće salvete koje su se stavljale na rub otomana na kojima su Rimljani objedovali u ležećem položaju. Kombinirale su funkciju stolnjaka i salvete, a svaki stari Rimljanin koji je držao do sebe kada bi odlazio u goste nosio bi i vlastitu mappu. Osim što bi njome tijekom večere brisao ruke i usta, u njoj bi odnosio natrag kući zamotane ostatke s gozbe, pa je to i prvi povijesno zabilježeni "doggy bag".
Leonardo s početka ove priče bio bi vjerojatno ponosan da je doživio kasno 16. stoljeće i pravu malu revoluciju salveta koja je tada nastala na području Italije. U Veneciji, a kasnije i na ostatku Apeninskog poluotoka
Čini se da danas kod presavijanja salveta vrijedi pravilo "što jednostavnije to bolje", no ako neki put poželite izaći izvan očekivanog, ovdje je jedan primjer kako složiti salvetu
Jedno od prvih detaljnih uputstava kako složiti salvetu
Razvoj hotelijerstva doprinio je da salveta postane i oznaka ranga. Konobari je nose na desnoj podlaktici, a maitre d' na lijevom ramenu
Prvi gadget za salvete, DRŽAČ U OBLIKU PRSTENA, pojavio se Europi u vrijeme Napoleona (1804.-1814.). Koristio se u domaćinstvima viših slojeva, kako bi svaki član obitelji znao koja je njegova salveta. Tada je standard postao i veliki stolnjak uparen s 12 identičnih salveta
počele su se koristiti fine salvete koje su se u početku izrađivale od svile i pamuka, a kasnije i od sofisticiranijeg damasta. Upotreba vilice utjecala je na daljnji razvoj manira i lijepog ponašanja za stolom, pa su salvete ušle u svakodnevnu upotrebu. No, Venecija je otišla i korak dalje, te se u domovima bogatog plemstva razvila umjetnost lijepog presavijanja salveta.
salvete, te ona postaje dimenzija kakve koristimo do danas i slaže se na jednostavnije i praktičnije načine nego stoljeće ranije.
Slaganje salveta razvilo se do razine umjetnosti U 17. STOLJEĆU U VENECIJI , odakle se proširilo cijelom Europom
Za to su bile posebno pogodne salvete od damasta koji je nešto čvršći i može se lijepo oblikovati, a osim što su te salvete imale funkciju da tijekom objedovanja brišu sve što je bilo potrebno: usta, lice i ruke, tada su bile i najveće u svojoj povijesti. Kako bi se mogle složiti u popularne oblike poput pauna, labuda i drugih životinja, bile su veličine poput stolnjaka: u prosjeku 90 x 115 centimetara. Iz Venecije se trend umjetničkog slaganja salveta proširio cijelom aristokratskom Europom i očekivano je posebnu popularnost stekao na području Velike Britanije. U Londonu tako 1669. godine Samuel Pepys piše o svečanoj večeri koju je organizirao, te kako je dan prije angažirao osobu samo kako bi čitav dan presavijala salvete.
ETIKETA I BONTON. Industrijskom revolucijom u upotrebu su ušli metali od kojih se počeo proizvoditi sofisticirani pribor za jelo. Uvođenjem žlice, vilice i noža te pribora za desert proporcionalno se smanjuje veličina
Francuzi su u 18. stoljeću osmislili posebnu etiketu korištenja salveta, gdje se salveta prije jela postavlja uz tanjur, tijekom jela stavlja na koljena, njome se brišu rubovi usana, te se nakon jela ostavlja s desne strane tanjura. No, zanimljiv je podatak da su definirali i kako se salveta ne smije koristiti: za brisanje lica, čišćenje zubi ili, u najgoroj varijanti, za brisanje nosa.
S razvojem hotelijerstva prezentacija stola u profesionalnom segmentu je otišla korak dalje, pa su salvete postale i svojevrsne oznake ranga. Konobari su kao uslužno osoblje u 19. i početkom 20. stoljeća nosili salvetu na lijevoj podlaktici, dok je šef sale ili maitre d’ salvetu nosio kao oznaku višeg ranga na lijevom ramenu.
Zanimljivi načini slaganja salveta u obliku biskupove kape, klasičan slog, u obliku svijeće, omotnice, fleurs-de-lie i brojni drugi obilježili su objedovanje u restoranu toga vremena i koristili su se u jednostavnijim varijantama do 1970-ih godina kada su na velika vrata u upotrebu ušle jednostavnije i jeftinije papirnate salvete.
Danas kada na tržištu imamo nikad veći broj mogućnosti odabira salveta za naš ugostiteljski objekt, ne zaboravimo da je upravo salveta jedan od detalja koji čini razliku, i to već stoljećima.
Hrvatska kamping industrija u vrhu Europe PREMA ADAC VODIČU ZA 2025. GODINU
ADAC, najveći automobilski klub u Europi s više od 18 milijuna članova, i ove je godine objavio prestižni vodič za kampove koji se smatra "Biblijom" kampista. Za 2025. godinu Hrvatska bilježi značajan uspjeh s 26 kampova koji nose oznaku ADAC Superplatz, najviše priznanje za kvalitetu kampova u Europi. Ova oznaka dodjeljuje se samo najboljima, koji ispunjavaju visoke standarde u segmentima poput sanitarija, rekreacije, gastronomije i kvalitete smještaja. S ovim brojem Superplatzeva, Hrvatska zauzima treće mjesto u Europi, odmah iza Francuske i Italije. Ove godine Hrvatska se posebno ističe s tri nova ADAC
Superplatza: kampom Amarin u Rovinju, Aminess Avalona Camping Resortom na Pagu i kampom Valkanela u Vrsaru. Ovaj rezultat pokazuje kontinuirano ulaganje u kvalitetu i inovacije, koje hrvatske kampove pozicioniraju među najboljima u svijetu, unatoč tome što imamo znatno manji broj kampova u usporedbi s konkurencijom.
Dodatno, dva hrvatska kampa – Mon Perin Camping Resort iz Bala i Lanterna Premium Camping Resort iz Poreča – nominirani su za prestižne nagrade PiNCAMP Awards 2025. koje se smatraju "Oscarima kamping industrije". Nagrade će biti dodijeljene na gala događanju
17. siječnja 2025. u Stuttgartu, čime Hrvatska nastavlja potvrđivati svoju poziciju lidera u kamping sektoru.
BESKOMPROMISNA
Bez obzira na vaše izazove, Kärcher ima rješenje!
Kontaktirajte nas za kompletna rješenja za čišćenje u turizmu i ugostiteljstvu.
Personaliziranu ponudu zatražite na www.kaercher.hr
Foto: Aminess
KONVEKTOMATI I TURBO PEĆNICE
Ulaganje koje se isplati
Početak godine pravo je vrijeme za ulaganja u profesionalnu opremu koja omogućuje brzu pripremu jela, širenje ponude i veću učinkovitost. Zato donosimo 15 modela parnokonvekcijskih i turbo pećnica koje će vam pomoći dodatno optimizirati rad kuhinje u novoj sezoni!
Pripremila: Iva Sveško
Mychef
Cook Master 4 GN 1/1
Parnokonvekcijska pećnica s direktnim ubrizgavanjem pare
Kapacitet: 4 GN 1/1 / Dimenzije: 760Š x 725D x 615V mm
/ Temperaturni raspon: 30 °C – 260 °C / Snaga: 6,3 kW
Hobart HICS61E
Električna parno-konvekcijska pećnica
Kapacitet: 6 x GN 1/1 / Dimenzije: 852Š x 826D x 898V mm
/ Snaga: 10,5 kW / Dodatne funkcionalnosti: Automatsko kuhanje, više metoda pripreme
7.300 € + PDV fusio.hr
Electrolux Professional GourmeXpress
Turbo pećnica s mikrovalovima
Kapacitet: 17 litara / Dimenzije: 460Š x 710D x 660V mm / Temperaturni raspon: 30 °C – 280 °C / Snaga: 5,8 kW / Dodatne funkcionalnosti: Kombinacija mikrovalova i konvekcije, 5" zaslon na dodir, USB prijenos podataka, organizacija recepata, do 1024 programa, multifazni recepti
5.990 € + PDV electroluxprofessional.com
TURBO PEĆNICE
odličan su izbor
za kafiće, manje objekte i fast food kuhinje koji nude brze obroke poput sendviča i zalogaja
/ Dodatne funkcionalnosti: Soft-touch LED panel, WiFi, automatsko čišćenje, sonda s jednom mjernom točkom, 40 programa, 3 faze kuhanja
4.120 € + PDV eten.hr
MKN
FlexiCombi MagicPilot 6.1
Električna parno-konvekcijska pećnica
Kapacitet: 6 x GN1/1 ili 6 x FlexiRack (530x570x65 mm)
/ Dimenzije: 997Š x 799D x 790V mm / Temperaturni raspon: 30 °C – 250 °C / Dodatne funkcionalnosti: MagicPilot zaslon, GreenInside prikaz potrošnje, troslojna staklena vrata, precizna regeneracija, automatsko čišćenje
10.199 € + PDV gastroprojekt.hr
Električni konvektomat s direktnim ubrizgavanjem pare
Kapacitet: 5 posuda GN 1/1 / Dimenzije: 750Š x 783D x 675V mm / Temperaturni raspon: 30 °C – 260 °C / Snaga: 9,3 kW / Dodatne funkcionalnosti: Automatski programi, ručni način rada, pohrana recepata, automatsko čišćenje, Wi-Fi i USB povezivost
4.550 € + PDV apfel.hr
Alphatech ICET051E
Parni električni konvektomat
Kapacitet: 5 x GN 1/1
/ Dimenzije: 777Š x 729D x 777V mm
/ Temperaturni raspon: Konvekcija 30 °C – 260 °C, para 30 °C – 130 °C / Snaga: 6,0 kW / Dodatne funkcionalnosti: Sustav samopranja, LED zaslon, automatska kontrola vlage, 95 automatskih programa, ručno kuhanje
4.238 € + PDV mayoko.hr
Retigo Blue Vision B 611 i Konvektomat s ubrizgavanjem pare
Kapacitet: 6 x GN 1/1 / Dimenzije: 786Š x 821D x 933V mm / Temperaturni raspon: 30 °C – 300 °C / Snaga: 10,9 kW / Dodatne funkcionalnosti: 8" zaslon osjetljiv na dodir, automatsko čišćenje, Easy Cooking funkcija, ventil s preklopom, sonda s 6 mjernih točaka
8.091 € + PDV eu-prodaja.com
Unox
Unox XEVC-0711-EPRM
Električni konvektomat s direktnim ubrizgavanjem pare
Kapacitet: 7 posuda GN 1/1 / Dimenzije: 750Š x 783D x 842V mm / Temperaturni raspon: 30 °C – 260 °C / Snaga: 11,7 kW / Dodatne funkcionalnosti: Automatski programi, ručni način rada, pohrana recepata, automatsko čišćenje, Wi-Fi i USB povezivost
6.610 € + PDV apfel.hr
Retigo
Orange Vision O 611 i
Konvektomat s ubrizgavanjem pare
Kapacitet: 6 x GN 1/1 / Dimenzije: 786Š x 821D x 933V mm / Temperaturni raspon: 30 °C – 300 °C / Snaga: 10,9 kW / Dodatne funkcionalnosti: automatsko čišćenje, ventil s preklopom, ventilator s 7 brzina, sonda s jednom mjernom točkom
6.516 € + PDV eu-prodaja.com
Metro Professional GCO3400
Konvekcijska pećnica
Kapacitet: 4 x GN 1/1 ili Bakery Norm 60x40 / Dimenzije: 634Š x 784D x 752V mm
/ Temperaturni raspon: 100 °C – 260 °C / Snaga: 3,65 kW / Dodatne funkcionalnosti: Dva ventilatora, unutarnje svjetlo
999 € + PDV metro-cc.hr
Blue Vision B 1011 i
Konvektomat s ubrizgavanjem pare
Kapacitet: 10 x GN 1/1 / Dimenzije: 1046Š x 821D x 933V mm / Temperaturni raspon: 30 °C – 300 °C / Snaga: 18,6 kW / Dodatne funkcionalnosti: 8" zaslon osjetljiv na dodir, automatsko čišćenje, Easy Cooking funkcija, ventil s preklopom, sonda s 6 mjernih točaka
11.115 € + PDV eu-prodaja.com
Retigo
Electrolux Professional SkyLine PremiumS 6 GN 1/1
Električna kombinirana pećnica s bojlerom
Kapacitet: 6 GN 1/1 / Dimenzije: 867Š x 775D x 808V mm / Temperaturni raspon: 25 °C – 300 °C / Vrste programa: Automatski programi (9 tipova hrane, 1000 recepata), ručno programiranje, specijalni ciklusi (sous-vide, regeneracija, dehidracija, pasterizacija) / Snaga: 11,8 kW / Dodatne funkcionalnosti: Automatsko čišćenje, senzor za kontrolu vlage, MultiTimer za 20 ciklusa, 7 brzina ventilatora, sonda s 6 mjernih točaka, Wi-Fi i USB povezivost
10.500 € + PDV electroluxprofessional.com
Touch 219942 5x GN 2/3
Konvekcijska parna pećnica
Kapacitet: 5 x GN 2/3 / Dimenzije: 550Š x 754D x 662V mm / Temperaturni raspon: 30 °C – 270 °C / Snaga: 3,2 kW / Dodatne funkcionalnosti: 7" zaslon, automatska kontrola pare, USB za HACCP podatke, pohrana do 100 recepata
2.252 € + PDV mayoko.hr
MKN
SpaceCombi
MagicPilot
Električna parno-konvekcijska pećnica
Kapacitet: 6 x GN 1/1 / Dimenzije: 550Š x 787D x 784V mm / Dodatne funkcionalnosti: MagicPilot zaslon, GreenInside prikaz potrošnje, troslojna staklena vrata, precizna regeneracija
8.840 € + PDV gastroprojekt.hr
Turbo pećnica
Kapacitet: 30 x 30 cm / Dimenzije: 397Š x 629D x 410V mm / Snaga: 3,6 kW / Dodatne funkcionalnosti: 6,8" zaslon na dodir, Mychef Cloud, WiFi, USB, pohrana do 1024 recepta, Multicook simultana priprema, program rashlađivanja
4.480 € + PDV eten.hr
Mychef Quick 1T
Hendi
SINERGIJA OBRAZOVANJA,TURIZMA I ZAJEDNICE
Akademis Academia U DUBROVNIKU
Smještaj poput hotela, nagrađena arhitektura i događaji koji okupljaju studente, turiste i lokalnu zajednicu – Akademis Academia u Dubrovniku ljeti postaje dinamičan spoj obrazovanja i turizma, otvarajući vrata novim mogućnostima za sve koji posjete grad
Pripremila: Barbara Požarić
Foto: Akademis Academia
Prije nekog vremena, u razgovoru s prijateljem dotaknuli smo se teme smještaja u hotelima. Razmjenjujući iskustva, prijatelj je spomenuo neobičnu alternativu u Dubrovniku – studentski dom koji, kako kaže, nudi uslugu i kvalitetu na razini dobrog hotela. Dom ga se dojmio zbog gastronomije i kvalitete usluge, postavši mu najbolja opcija za smještaj tijekom poslovnih putovanja.
Ova zanimljiva priča vodi nas do projekta Akademis Academia, studentskog doma koji je Dubrovnik čekao desetljećima. Kada su se konačno stvorili uvjeti za realizaciju, projekt se izdvojio vizijom – od početka je zamišljen kao samoodrživ objekt
s komercijalnom funkcijom što ga čini jedinstvenim na hrvatskoj sceni.
INOVATIVNI DIZAJN I MODERNA
INFRASTRUKTURA. Studentski dom Akademis Academia djelo je arhitekata
Tina Franića, Vanje Ristera i Ane Martinčić Vareško, koji su osmislili suvremeni kompleks s tri krila – X, Y i Z. Ovaj je projekt prepoznat i od strane samih arhitekata pa je tako dobitnik nagrade „Viktor Kovačić“ za najuspješnije arhitektonsko ostvarenje 2020. godine te Nagrade Vladimir Nazor za arhitekturu i urbanizam.
Svako krilo vizualno je dojmljivo, a kompleks objedinjuje smještajne kapacitete,
restoran, kongresnu dvoranu, fitness centar od 200 kvadratnih metara, multimedijalne prostore i garažu sa 179 parkirnih mjesta. Realizacija je stajala više od 150 milijuna kuna, uz značajan doprinos sredstava iz Operativnog programa konkurentnost i kohezija Europske unije, te podršku Grada Dubrovnika, Dubrovačko-neretvanske županije i Studentskog centra.
Dom Akademis Academia nudi kapacitet od 503 kreveta raspoređena u 254 sobe, a dok tijekom akademske godine služi studentima, u ljetnim se mjesecima preusmjerava na turiste. Gostima nudi uslugu na razini hotela s tri zvjezdice, a kvalitetom usluge doseže standard četiri zvjezdice.
Ravnatelj Akademisa Marko Potrebica
Akademis raspolaže s kongresnom dvoranom
kapaciteta
300 sudionika
Fitness
centar je na raspolaganju studentima i gostima
– Nakon što smjestimo studente, slobodne sobe koristimo za komercijalno poslovanje. U predsezoni i posezoni fokusirani smo na akademske projekte i događaje, dok ljeti primamo individualne turiste putem različitih prodajnih kanala. Cijene variraju ovisno o sezoni, ali nikada ne radimo damping jer ne želimo biti konkurencija hotelima. Mi zaista nismo hotel, već prvi hrvatski akademis – istaknuo je ravnatelj Marko Potrebica, naglasivši kako se prihod koristi za pokrivanje troškova poslovanja i unaprjeđenje studentskog standarda.
VIŠE OD SMJEŠTAJA. Posebno vrijedan sadržaj akademisa je kongresna dvorana „Salocha“ kapaciteta do 300 sudionika. Namijenjena je MICE događanjima poput
konferencija, radionica i poslovnih susreta, a van sezone se koristi za svadbene svečanosti, čime dodatno doprinosi prihodima doma. Restoran à la carte Academia otvoren je ne samo za goste, već i za lokalno stanovništvo. Tijekom ljeta organiziraju se tematske večeri, dok program „Advent na Vojnoviću“ s koncertima i gastronomskim kućicama obogaćuje kulturni život Dubrovnika.
Održivost je također sastavni dio poslovanja Akademis Academije. Pametni sustavi za upravljanje energijom smanjuju potrošnju, a dom nudi povoljniji smještaj medicinskom osoblju, sudionicima Dubrovačkih ljetnih igara i sportskim klubovima. U domu mogu raditi i sami studenti, a osim što na taj način mogu zaraditi, tako stječu i znanja iz područja turizma i ugostiteljstva, s obzirom da je u
akademisu zaposlen kadar koji je svoje iskustvo stjecao u dubrovačkim hotelima. Ovaj model poslovanja studentskog doma u svijetu nije rijetkost, pa tako prestižni fakulteti poput Oxforda i Cambridgea svoje kapacitete redovito stavljaju na raspolaganje turistima u vrijeme kada ih ne koriste studenti, a da je to moguće i kod nas, potvrđuje ovaj pozitivan dubrovački primjer. A što se budućnosti tiče, projekt će i dalje spajati obrazovanje i turizam: – Zadovoljni smo dosadašnjim postignućima, posebno u segmentima kongresa, vjenčanja i adventskih sadržaja. Cilj nam je zadržati postojeće klijente i privući nove kroz kvalitetu i preporuke zadovoljnih gostiju. Studenti i građani Dubrovnika ostaju naš prioritet, ali turisti su uvijek dobrodošli – zaključio je Marko Potrebica.
TECEneo - intuitivan WC s funkcijom bidea za potpunu čistoću
namještaj i uređenje
hotela, restorana i kuća za odmor
sitan inventar i potrošni materijal
profesionalna ugostiteljska oprema
marketing, tehnologija i softverska rješenja
bazeni, saune, wellness i fitness oprema za turizam
SAJAM KOJI SPAJA INDUSTRIJU
TURIZMA I INOVACIJE
HoReCa Adria 2024
HoReCa Adria
2024. donijela je u Zagrebu spoj inovacija, edukacije i najvažnijih trendova za turizam i ugostiteljstvo. Više od 250 izlagača i bogat konferencijski program inspirirali su posjetitelje konkretnim rješenjima za izazove i prilike pred turističku sezonu 2025.
Ovogodišnji sajam profesionalne opreme za hotele, turizam i ugostiteljstvo HoReCa Adria bio je drukčiji na više razina. Nakon devet godina u Opatiji, sajam je po prvi puta održan u Zagrebu, na Zagrebačkom velesajmu. Taj potez nije bio samo logistički izazov, već je nova, veća lokacija bila prilika i da se konkretnije odgovori na potrebe turističke industrije koja se neprestano razvija.
Deseti sajam HoReCa Adria je tako okupio više od 250 izlagača iz Hrvatske i Europe, koji su na više od osam tisuća kvadrata izložbenog prostora predstavili najnovije proizvode i tehnologije – od profesionalne opreme, sitnog inventara, namještaja i dekoracija do inovativnih sustava koji čine poslovanje održivim, ali prije svega učinkovitim. Tijekom tri dana, kroz Paviljon 5 prošlo je gotovo 8 tisuća posjetitelja: hotelijera, ugostitelja, vlasnika kuća za odmor, arhitekata i brojnih drugih profesionalaca iz Hrvatske i regije.
koji su svi redom uložili velik trud u kvalitetnu prezentaciju.
Osim standardnog izlagačkog programa, veliki je broj izlagača iskoristio sajam HoReCa Adria za premijere novih proizvoda, pa je sajam bio mjesto inovacija, mjesto gdje se mogu vidjeti najnovije tehnologije, ali i nagovještaj budućih trendova.
PONOVNO IZDANJE 2026.
Premještanje sajma u Zagreb otvorilo je nove mogućnosti. Glavni grad donosi dinamičnost, neutralnost i povezanost s cijelom Hrvatskom, što se pokazalo kao ispravan potez. Zagrebački velesajam omogućio nam je da proširimo našu ponudu i ugostimo još veći broj izlagača i posjetitelja.
Pripremila: Barbara Požarić
Foto: Dino Ninković
Posebno veseli dobra i pozitivna energija koja se osjetila na sajmu, a kojoj su u jednakoj mjeri doprinijeli izlagači i posjetitelji. Velika pohvala svakako ide izlagačima
HoReCa Adria u svom punom izdanju vraća se na Zagrebački velesajam od 22. do 24. listopada 2026. godine. Do tada, nastavljamo raditi na povezivanju industrije, promoviranju inovacija i pružanju prilika za zajednički rast. Za 2025. najavljujemo boutique event Hotel & Restaurant Expo u Opatiji krajem listopada.
Hvala svim izlagačima, posjetiteljima i partnerima koji su s nama napravili ovaj važan korak!
Sajam je okupio više od 250 izlagača iz Hrvatske i regije s vodećim brendovima opreme za hotele, restorane i turizam
HoReCa Adriu je posjetilo gotovo osam tisuća hotelijera, ugostitelja, turističkih djelatnika iz Hrvatske i regije
Praktične prezentacije, najnoviji proizvodi, aktualni trendovi i najnoviji proizvodi na hrvatskom tržištu obilježili su deseto izdanje sajma
Vodeće hrvatske hotelske kompanije iskoristile su sajam za sklapanje novih poslova pred turističku sezonu 2025.
Najnovije linije stolnog posuđa i sitnog inventara vodećih globalnih brendova, kao i prehrambeni proizvodi te sofisticirani uređaji za ugostiteljstvo mogli su se vidjeti u Zagrebu
Generalni pokrovitelj sajma HoReCa Adria 2024 je Metro, dok su sponzori i partneri Hrvatska obrtnička
komora, Turistička zajednica grada Zagreba i Hug & Punch. Partneri u organizaciji konferencijskog
programa su Place2GO, Kontra, A1, Metro, Bijeli svijet, Posao u turizmu, Istra Tech, Boogie Lab i Marikomerc.
KONFERENCIJSKI PROGRAM I MASTERCLASSOVI
Sajam HoReCa Adria bio je i mjesto gdje su se razmjenjivale ideje i raspravljalo o budućnosti turizma i ugostiteljstva. Konferencijski program okupio je 50 stručnjaka iz Hrvatske i inozemstva koji su kroz predavanja i panele podijelili svoje znanje i iskustva.
Jedna od najvažnijih tema bila je zapošljavanje u turizmu 2025. godine –izazov s kojim se svi susreću i za koji su se ponudila i konkretna rješenja. Panel je obuhvatio teme planiranja zapošljavanja, usporedbe uvjeta u Hrvatskoj i EU, ulogu ljudskih resursa, kao i najavu novog Zakona o strancima. Na panelu su sudjelovali Marina Perić iz Connecte, Petar Lovrić iz
Kadusa, novinarka Večernjeg lista Radmila Kovačević, Leonardo Buzov Vulas iz Mövenpicka Zagreb i direktorica Hrvatske udruge poslodavaca Natali Komen Bujas, uz moderiranje vlasnice agencije za zapošljavanje Posao u turizmu, Nataše Kačar.
OD ZAPOŠLJAVANJA DO MARKETINGA. Posebno zanimljiva bila su izlaganja poput onog dizajnera Borisa Ružića o sinergiji tradicije i modernog dizajna, gdje su posjetitelji mogli čuti kako lokalni elementi mogu obogatiti suvremene turističke prostore. Panel o pet-friendly smještaju donio je zanimljive primjere i iskustva hotelijera u prilagodbi objekata gostima koji
dolaze s kućnim ljubimcima, a svoja su iskustva prenijeli Kristijan Jurjako iz Cresanke, Bartul Jambrošić iz Molum Hotels & Residences te Aleš Toplošek iz Hotela Sava iz Rogaške Slatine, dok je panel moderirala Valentina Jonjić iz coco's managementa.
Istraživanje o trendovima u turizmu predstavio je Ilija Brajković iz agencije Kontra, koji je i moderirao i panel o strategijama i taktikama o povećanju prodaje. U razgovoru s Lucianom Mrzlićem, direktorom marketinga Maslinica Hotels & Resorta i Dariom Guljelmovićem, direktorom prodaje tvrtke Orvas, raspravljalo se o važnosti personaliziranih usluga i digitalne prisutnosti, ali i o strateškom korištenju platformi
Aktualna tematika
zapošljavanja u turizmu na panelu je okupila vodeće stručnjake i velik broj sudionika
Sva lica liganja - masterclass u režiji Marikomerca uključio je blind tasting svih vrsta liganja koje se mogu naći na hrvatskom tržištu
O tome kako prilagoditi ponudu za kućne ljubimce govorili su Kristijan Jurjako (Cresanka), Aleš Topolšek (hotel Sava Rogaška Slatina) i Bartul Jambrošić (Molum Hotels & Residences), uz moderatoricu Valentinu Jonjić
poput TikToka za privlačenje mlađih generacija putnika.
Riječi je bilo i o tome koliko je u arhitekturi i opremanju važan razum a koliko se treba voditi osjećajima, o čemu je govorila arhitektica Sunčica Mastelić Ivić, zatim je tu bilo zanimljivo predavanje Davora Brenka o AI digitalnim asistentima, Sanje Krmpotić o gostoljubivosti, uz teme poput cyber sigurnosti, inovativnih koktela, te novih tehnologija koje omogućuju turističkim djelatnicima da budu brži, učinkovitiji i više na raspolaganju gostima.
PIZZA, LIGNJE, SOURDOUGH. Uz bogat konferencijski program, održana su i četiri masterclassa. Tri radionice posvećene pizzi vodio je višestruki svjetski prvak Graziano Bertuzzo, dok je ekskluzivnu gastro radionicu na temu liganja organizirala tvrtka Marikomerc iz Zadra. Vice Katačić je kroz vođenu degustaciju predstavio šest različitih vrsta liganja dostupnih na hrvatskom tržištu, od jadranskih do atlantskih, patagonijskih i južnoafričkih. Polaznici su imali priliku „na slijepo“ usporediti okuse i teksture te doznati specifičnosti svake vrste.
Dizajner Boris Ružić govorio je o tome kako bi trebali izgledati turistički projekti budućnosti kroz spoj tradicije s modernim dizajnom
U sklopu sajma HoReCa Adria održane kvalifikacije za Svjetsko prvenstvo
PIZZA OPEN CUP
U odličnoj atmosferi sajma HoReCa Adria održano je natjecanje Pizza Open Cup, gdje su se najbolji pizzaioli iz Hrvatske i Slovenije borili za ulaznicu na Svjetsko prvenstvo u Parmi
Usklopu sajma HoReCa Adria održane su i kvalifikacije za Svjetsko prvenstvo u pripremi pizze, koje će se od 8. do 10. travnja 2025. godine održati u talijanskoj Parmi. Pod nazivom Pizza Open Cup, natjecanje je okupilo 19 pizzaiola iz Hrvatske te dva iz Slovenije, u pozitivnoj i opuštenoj atmosferi kojoj su osim samih natjecatelja doprinijeli i gledatelji i navijači koji vole i cijene kvalitetnu pizzu.
Pobjedu je odnio Martin Čirjak iz Zagreba, koji se na natjecanje prijavio privatno. Na pobjedničkoj pizzi je kombinirao pesto verde, fetu, ricottu, karamelizirani ljubičasti luk, vrganje, kremu od aceta balsamica i talijanske začine. Osvojio je prvo mjesto sa 620 bodova i time izborio pravo sudjelovanja na Svjetskom prvenstvu.
Drugo mjesto pripalo je Pasqualeu Longobardiju iz zagrebačke pizzerije Papavero. Njegova pizza s kremom od buče, bukovačama, salsiccijom, timijanom i dimljenom buffalom također je oduševila suce, a od pobjede su ga dijelila samo dva boda.
Na treće mjesto plasirao se Denis Aaron Krašna, pizzaiolo iz jedne od najpoznatijih ljubljanskih pizzerija, Pizzerije Peruzza.
Natjecanje je inače organizirao Pizza
New S.p.a. u suradnji s časopisom „Pizza e Pasta Italiana“, a pravila natjecanja su bila stroga – tema je bila klasična pizza, koja je morala biti okruglog oblika, pečena u električnoj pećnici, uz maksimalno 12 minuta za pripremu i pečenje. Svaki natjecatelj koristio je vlastite sastojke, pizze su servirali na vlastitim tanjurima, a ocjenjivane su prema kriterijima pripreme, pečenja i okusa.
Žiri koji je ocjenjivao pizze bio je sastavljen od različitih stručnjaka: Josip (Bepo) Vorić – vlasnik restorana pizzerije Aquarius, iskusni pizzaiolo i sudac Svjetskog pizza prvenstva u Parmi; Andrea Pančur – food bloggerica (Andreineprice); Ivan Mikulić – novinar i urednik časopisa 100% ISTRIA; Zoran Triglav – najvažniji pizza blogger u Sloveniji i organizator Slovenskog prvenstva u pripremi pizze; Dragan Malošević – najvažniji pizza blogger u Hrvatskoj, „lovac na pizze“ (index.hr); Slobodan Cvjetinović – stručnjak za pekarstvo i voditelj proizvodnje u „Boogie Labu“; Domagoj Trusić – ljubitelj pizze, edukator i jedan od najvećih stručnjaka za kavu u Hrvatskoj.
NATJECATELJI PIZZA CUPA
1. Martin Čirjak
2. Pasquale Longobardi, Pizzeria Papavero, Zagreb
3. Denis Aaron Krašna, Pizzeria Peruzza, Ljubljana
4. Mohamad Alhasan, Pizzeria Ventidue, Osijek
5. Mario Bokavšek, Pizza & Steak & Fish House Bajamonti, Split
6. Mirsad Čehić
7. Mario Čolić, Pizzeria Park, Zagreb
8. Anton Deri, Pizzeria Inforno, Pula
9. Ankush Kumar, Half 8, Novigrad
10. Roberto Makaj, Il Cantuccio, Njivice
11. Marin Martinčić, El Rio Live & Kitchen Bar, Rijeka
12. Valentino Matas
13. Asmir Murić
14. Gregor Pršlja, Pizzeria Kum, Zagreb
15. Robert Radojković
16. Aleš Rekar, Pizzeria Peruzza, Ljubljana
17. Marijan Sitar, Aminess Hoteli, Novigrad
18. Mauricio Učkar, Pizzeria Zara, Barban
19. Nikola Vujanić, Half 8, Novigrad
20. Tomasz Walowicz, Tutto a Posto Pizzeria Napoletana, Rijeka
21. Goran Zatezalo, Pizzeria Fratelli, Šibenik
Svaki natjecatelj radio je klasičnu autorsku pizzu, a za pripremu su na raspolaganju imali 12 minuta
PIZZA MASTERCLASS
Uz natjecanje, sajam je donio i dva masterclassa pod vodstvom Graziana Bertuzza, višestrukog svjetskog prvaka i jednog od najcjenjenijih autoriteta u svijetu pizze.
Bertuzzo je održao dvije radionice – u petak, 25. listopada, na temu ručno rađenog tijesta i tradicionalnih dodataka,
dok je u subotu, 26. listopada, predstavio posebne tehnike pripreme odležanih tijesta za pizze.
Na masterclassovima su polaznici imali priliku ući u svijet pizze iz drukčije perspektive. Razgovaralo se o različitim vrstama žitarica, njihovim svojstvima te o tome kako odabrati najbolje brašno
za pojedinu vrstu tijesta. Bertuzzo je obradio i važnost vode u pripremi tijesta, vrste kvasaca i njihov utjecaj na proces fermentacije, kao i ulogu soli i ulja u postizanju savršenog okusa. Polaznici su saznali i kako pravilno koristiti opremu, uključujući miješalice za tijesto i peći (električne, plinske i na drva).
Brzina, vještina i timski rad u pripremi kave na sajmu HoReCa Adria
CRUSH THE RUSH NATJECANJE BARISTA
Ukupno sedam ekipa iz cijele Hrvatske natjecalo se u tome tko će brže pripremiti kavu i dostaviti je do sudaca koji su ocjenjivali svaki detalj
Na sajmu HoReCa Adria, u petak 25. listopada, održano je dinamično natjecanje za bariste Crush The Rush. Osmišljeno kao spoj zabave, brzine i stručnosti, okupilo je sedam timova iz cijele Hrvatske koji su pokazali iznimne vještine u pripremi kave, ali i zavidnu razinu brzine i spretnosti.
Natjecanje se sastojalo od nekoliko rundi u kojima su timovi, svaki sastavljen od tri člana – Barista, Milk Pony i Runner – morali pripremiti set raznovrsnih napitaka, uključujući espresso, cappuccino, shakerato i vanilla latte to go. Zadatak je bio što brže i preciznije pripremiti napitke te ih dostaviti sucima. U svakoj rundi težina izazova se povećavala, a finale je donijelo poseban izazov: timovi su morali dostaviti napitke preko drvene palete, zaobilazeći prepreku u obliku motora, praktički isto što im se svakodnevno događa na radnom mjestu.
Tehnički i vizualni suci ocjenjivali su svaki napitak prema strogim kriterijima – od vremena ekstrakcije i kvalitete pjene, do čistoće šalica i preciznosti. Ako napitak nije zadovoljio sve standarde, tim je morao ponoviti pripremu, što je dodatno testiralo njihovu koordinaciju i fokus. Timovi su sve napitke pripremali na vrhunskim La Marzocco Linea PB aparatima.
POBJEDNIČKI TIMOVI. Prvo mjesto osvojio je tim iz Kavane Piaf iz Bjelovara, drugi su bili članovi tima Skin2Skin bar iz hotela Zonar Zagreb, dok je treće mjesto pripalo timu iz pržionice Quahwa Roastery iz Zagreba. Svi timovi pokazali su zavidnu razinu stručnosti, brzine i timskog rada, što je izazvalo veliko oduševljenje publike. Ovim dinamičnim adrenalinskim natjecanjem ravnao je Domagoj Trusić iz Hug & Puncha, dok je voditelj programa bio Frano Ridjan, čija je energija dodatno podigla
atmosferu. Osim dobre zabave, natjecanje je pružilo i priliku za međusobno povezivanje unutar barističke zajednice, ali i predstavljanje najnovijih trendova u svijetu kave.
Ekipe su se u finalu morale suočiti s preprekama poput palete i motora
Finalisti prvog
Crush the Rush natjecanja
CRUSH THE RUSH TIMOVI
Isabella (Valamar)
Martin Morina, Dragana Zavođa, Branimir Lilijan
Voditelj tima: Tomislav Milanović
Pomalo
Nikola Boban, Darija Herceg, Matea Ćurić
Voditelj tima: Matea Ćurić
Noćna mora
Sanjin Kadić, Ivan Tota, Karlo Purić
Voditelj tima: Ivan Tota
Piafovci (kavana Piaf Bjelovar)
Nikolina Pavlović, Loreno Milanović, Matija Đuvić
Voditelj tima: Bernard Coner
Aminess Punto Mare
Andrea Ivanković, Jelena Jelović, Marko Kalac
Voditelj tima: Marko Kalac
Qua Qua (Quahwa Zagreb)
Ivan Novosel, Rena Petrovečki, Andy Bohm
Voditelj tima: Rena Petrovečki
Skin2skin bar (Zonar Zagreb)
Valentina Jurišić, Dora Klepo, Filip Mamić
Voditelj tima: David Čipić
SUCI: Marko Vignjević, Tomislav Marović (Franck), Ivan Škarika (Latte Art Factory), Dušan Kerić (Illy)
Pobjednici - ekipa Piafovci iz Bjelovara
POKROVITELJI I NAGRADE Generalni pokrovitelj natjecanja bio je PPD Croatia, zastupnik za Monin i druge poznate brendove, te Hug & Punch, dok su nagrade osigurali PPD Croatia i Pro trade s brendom Lonci i poklopci by Bajde.
NEOBIČNE PRIČE
Najcool hotelski poslovi
Hoteli diljem svijeta sve više zapošljavaju stručnjake koji svojim neobičnim talentima stvaraju nezaboravna iskustva. The World’s 50 Best Hotels izdvojio je neke od novih pozicija u hotelima koje, osim što osiguravaju jedinstvena iskustva gostima, imaju i snažan marketinški učinak. Donosimo tri zanimljiva primjera.
BATLER
ZA KAMIN
The Newbury, Boston
David Howe, batler za kamin u hotelu The Newbury, pomaže gostima odabrati između lokalnih vrsta drva – od mirisnog javora do dugo goruće trešnje – i stvara atmosferu koja postaje dio hotelskog identiteta. Usluga je posebno tražena tijekom jesenske sezone, kada se gosti vraćaju s „leafpeeping“ tura, odnosno promatranja jesenskog lišća.
CONCIERGE
ZA KUKCE
The Newt, Somerset
Thomas Oliver, entomolog hotela The Newt, brine o bioraznolikosti imanja kroz sadnju biljaka koje privlače kukce. Kako bi gostima približio ovaj aspekt, Oliver postavlja „hotele za kukce“ – mala skloništa koja potiču opstanak kukaca – te vodi edukativne ture koje promoviraju održivost i naglašavaju inovativni pristup hotela u korištenju prirodnih resursa kao dijela svog brenda.
Projekt 50 Best globalna je platforma koja ocjenjuje najbolje restorane, barove, hotele i destinacije diljem svijeta
MAJSTOR ČAJA
The Ritz, London
Giandomenico Scanu prvi je britanski certificirani majstor čaja, koji se godinama educirao na plantažama u Šri Lanki, domovini čaja. Danas je zadužen za ritual popodnevnog čaja, po kojem je Ritz posebno poznat, a Scanu ga je podignuo na novu razinu kombinirajući rijetke mješavine i stvarajući jedinstven odmak od britanske klasike.
