Turizam info 94 (ljeto 2023)

Ovog proljeća je nakon dvogodišnje obnove otvoren Carlton Cannes, koji sada posluje pod brendom Regent.

Prva je to velika detaljna rekonstrucija koja je već pomalo vremešan hotel na velika vrata uvela u 21. stoljeće.

Projekt je povjeren dizajneru Tristanu Aueru i arhitektu

Richardu Lavellu, koji su uspjeli zadržati duh hotela, a pritom implementirati sve

što moderan gost očekuje. Sve o ovom velikom projektu na str. 24

IZDVAJAMO

FOKUS NA NAJVAŽNIJE TEME

50

AMERIČKO TRŽIŠTE

Što očekuju, žele i trebaju američki gosti u Hrvatskoj?

Profil jednoga od najzanimljivijih

dalekih tržišta

58

INTERVJU

Razgovor s chefom Rudolfom Štefanom: restoran Pelegrini, vizija gastronomije i vina, put do željene kvalitete, fokus i cilj

94

PREVARE U VINSKOM SVIJETU

Ni velika vina nisu lišena skandala i intriga, pa za ljetnu razbibrigu donosimo nekoliko najvećih prevara s vinima

100

ROSÉ VINA

Zašto je ružičasta najbolja ljetna boja kad je riječ o vinima? Donosimo sve što trebate znati o roséima, uz tasting 26 vina

Foto: Romeo Balancourt

10 Uvodnik Nova sezona novih gostiju

12 Za početak Manifestacije, restorani, preporuke i projekti

14 Najave Weekend 16. u Rovinju, HoReCa Adria u Opatiji

20 Projekti Centar koralja Zlarin

22 Regija Prvi Hyatt u Crnoj Gori

24 Carlton Cannes Najimpresivniji hotel u Cannesu otvorio vrata nakon dvogodišnje renovacije

32 Literatura Poticajno štivo za ljetnu sezonu

34 Ljetni đir Sorbeti i granite

38 Decanter 2023 Najvažnije svjetsko ocjenjivanje

48 Sajmovi Preporuka jesenskih sajmova za početak prodaje sezone 2024.

pretplata

Jednogodišnja pretplata 4 broja 25 EUR / 188,36 kn

Dvogodišnja pretplata 8 brojeva 45 EUR / 339,05 kn

Pokrenite svoju pretplatu na pretplata.turizaminfo.hr

ZA VIŠE INFORMACIJA

NAZOVITE NAS

051/ 271 190

pretplata@turizaminfo.hr

pretplata.turizaminfo.hr

UREDNICI

Adriano Požarić adriano.pozaric@turizaminfo.hr

Barbara Požarić barbara.pozaric@turizaminfo.hr

GRAFIČKA UREDNICA

Dijana Kasavica

SURADNICI

Elena Vidović, Klaudio Jurčić

FOTOGRAFIJE

Adriano Požarić, Shutterstock, arhiva Turizam info

OGLAŠAVANJE

Iva Sveško tel: 051/ 718 350 marketing@turizaminfo.hr

IZDAVAČ

Info Lab Mediji d.o.o. Andrije Štangera 48, Opatija tel: 051/ 271 190 info@turizaminfo.hr

MARKETING

tel: 051/ 718 350 mob: 091/ 200 9001 marketing@turizaminfo.hr

PRETPLATA pretplata@turizaminfo.hr

tel: 051/ 271 190

Hrvatska

45 EUR / 339,05 kn dvogodišnja

25 EUR / 188,36 kn jednogodišnja

Inozemstvo (Europa)

85 EUR / 640,43 kn dvogodišnja

45 EUR / 339,05 kn jednogodišnja

TISAK

KERSCHOFFSET d.o.o. Zagreb-Lučko

Zabranjeno je svako kopiranje tekstova ili oglasa iz ove publikacije bez pismenog odobrenja izdavača.

Sve cijene proizvoda izražene u časopisu su informativnog karaktera. Uredništvo ne snosi odgovornost za eventualna odstupanja.

© Carlton Cannes, A Regent Hotel Photo credit Amaury Laparra

PULA / HIDROBAZA 21.7.-27.8.

FOOD TRUCK FESTIVAL U PULI

U Pulu se i ovog ljeta vraća Food truck festival, koji će trajati do kraja kolovoza i biti odredište za hedoniste iz cijele regije, ali i Puležane i turiste u Istri. Imperativ je izvrsna gastro ponuda, za što će se pobrinuti renomirani chefovi na čak pet truckova,

a gostuju i brojni izvođači uz live svirke te DJ sessione. Neće nedostajati niti sadržaja za najmlađe, pa će se na Hidrobazi smjestiti i Kids corner, i prilika je to za probati maštovite gastro specijalitete u street food izvedbi.

Više od mjesec dana Pula je domaćin festivala koji u fokus stavlja inovativnu i sve traženiju street food gastronomiju

BENZINSKA SNAGA U BATERIJSKOM PAKIRANJU

Drezga d.o.o. Obrtnička 2 - Rakitje, 10437 Bestovje | tel. 01/3335-302 | info@drezga.hr

Osnažite svoje poslovanje s tihim i ekološki prihvatljivim Husqvarna baterijskim strojevima - snaga, pouzdanost i očuvanje okoliša bez buke i ispušnih plinova.

NOVA SEZONA NOVIH GOSTIJU

Pred vama je novi, ljetni broj časopisa kojeg smo pripremili za laganiji dio najtoplijeg i najživljeg dijela godine. Želja nam je da se ovih nekoliko stranica nađe u vašim rukama u trenucima pauze između navala gostiju, kojih se nadamo da će biti. Ustvari, naša je želja da imate puno posla, ali uz manje stresa. Nadamo se da gužve neće biti toliko da ne možete doći do zraka, već da odradite što više posla u srednje intenzivnom tempu i - na kraju - uz odlične rezultate.

Kad smo kod rezultata, možda bismo ipak trebali spomenuti temu oko koje se mnogi potiho prepiru zadnjih dana na turističkoj placi. Po čemu mjerimo uspješnost u turizmu? Što bismo zaista trebali brojati? Noćenja i dolaske, popunjenost ili možda podjelu gostiju po raznim profilima? Ili nešto treće, poput broja prodanih luftmadraca u marketima, koktela u beach barovima ili skupog sladoleda na šetnicama? U svakom slučaju, već sada neki govore o još boljim rezultatima, a drugi opet o podbačaju. Prave rezultate sezone od koje smo očekivali više nego ikad, saznat ćemo tek za koji mjesec. Kada svi gosti napuste plaže. Kada se pospreme ligeštuli i suncobrani. I kad ugostitelji očiste svoje kuhinje i terase i isprazne frižidere.

No ono o čemu već sad, nakon samo nekoliko dana prave sezone možemo govoriti, jest da su nam došli neki drugi gosti. Onih starih, prošlogodišnjih ili višegodišnjih, koje smo znali po imenu i garderobi kao da ima manje. Puno manje. Ovi neki novi su mlađi, drukčiji. Nekima i pomalo čudni ponašanjem i upitima. Što se točno dogodilo, iskusni turistički djelatnici već naslućuju. Smjena generacija i smjena tržišta.

Cijela smjena generacija dogodila se u samo nekoliko tjedana i prošla nam je ispod radara, nismo je niti primijetili. Od nešto manje potvrda rezervacija starih gostiju, do velikog broja novih rezervacija preko raznih sustava koji su se sad toliko ispremiješali da više ne možemo niti pratiti gdje se naši hoteli i kuće za odmor oglašavaju. Sve manje znamo kome se naši oglasi na društvenim mrežama pojavljuju. Ispremiješali su nam karte tako da nismo sigurni igramo li briškulu i trešete, možda belu ili je na redu partija pokera. Novi gosti koji su se pojavili, a da nismo sigurni preko kojih portala i rezervacijskih sustava, došli su s novim navikama, ponašanjem. S novim željama. Jesmo li bili na to spremni? I znamo li što znače nove

generacije? Što zaista žele, kako zadovoljiti njihove upite, kako da na kraju svi budemo što zadovoljniji?

Jedan iskusni hotelijer i ugostitelj s višegodišnjim stažom, na početku sezone rekao je da se uvijek veselio starim gostima s kojima je znao za koji stol će ih smjestiti i koju ribu će na placi za njih kupiti. Sada ga je strah da više takvih nema. Možda ovi gosti neće dolaziti i sljedeće godine, i tako iz godine u godinu. A možda i hoće, to je sad jednim dobrim dijelom i na nama.

U trenutku se ispred svih nas u turizmu odjednom stvorio oblak prepun informacija o kojima se godinama samo pisalo i spominjalo na konferencijama i u teoriji. Počelo se jasnije govoriti i ukazivati na razlike i potrebe raznih generacija. O baby boomerima, pa onda o generaciji X, nakon toga o milenijalcima ili popularnije generaciji Y, i na kraju o zoomersima ili generaciji Z. Tko su te generacije i što točno znače za naš turizam, hotele, kuće za odmor i restorane? Što oni zaista žele? Kakav smještaj, zabavu, događaje? Da ne govorimo o gastro ponudi, koktelima i vinima. Vjerujem da će mnogima sve to od ove sezone nadalje biti više pred očima nego ikad do sada.

Jedna od tema ovog ljetnog broja časopisa su rosé vina. Lagana i svježa. No ono što je kod ovih vina drukčije je to što najveći dio potrošnje rosé vina upravo pripada novim generacijama. Milenijalcima, rođenim između 1981. i 1996. Oni su sada naš najveći potencijal i prilika. Drukčiji, iskreniji i s nekim novim vrijednostima kojima ćemo se trebati još više prilagoditi. Bit će ovo sezona u kojoj će mnogi osluškivati i razmišljati gdje mogu dobiti još malo više i bolje. Je li to bolja ponuda rosé vina ili možda neki drukčiji, lakši menu. Jesu li to drukčiji hoteli poput Maistrinog Zonara u Zagrebu ili Valamarovog Placesa na Hvaru i u Makarskoj?

Brojke kažu da je sezona dobra, još bolja nego prethodna. No, koliko je zaista i uspješna i kakav je naš omjer zadovoljstva uloženog truda i dobivenih rezultata, stvar je o kojoj ćemo pričati cijelu jesen i zimu i pritom se sve više i više doticati novih generacija, novih tržišta.

Jednostavno rečeno, nekih novih gostiju.

Adriano Požarić, urednik

ZA POČE TAK

Lea R. Dopson, David K. Hayes

FOOD AND BEVERAGE COST CONTROL

Nin je destinacija koja je svoje brojne prirodne i kulturne adute uspjela pretvoriti u zanimljive turističke manifestacije, a jedna od njih je Festival pijeska koji se u organizaciji Turističke zajednice održava krajem kolovoza. Sve se događa na mjestu gdje se spajaju dvije ninske pješčane plaže: Kraljičina plaža i Ždrilac, a konceptom je to sadržaj namijenjen turistima za zabavu, no jednako tako i umjetnicima. Skulpture u pijesku se izrađuju od 7 do 11 sati, a osim najboljih skulptura u pijesku, biraju se i najbolje fotografije. Teme skulptura nisu unaprijed zadane, a uz vodstvo kipara-mentora

sudionici mogu izrađivati skulpture s motivima Nina ili prema vlastitoj inspiraciji. Prema riječima direktorice TZ Nina Marije Dejanović, Festival je zamišljen kao odmak i svojevrstan povratak u djetinjstvo, igru i zabavu, što su turisti svih dobnih skupina odlično prihvatili. Svake godine sudjeluje tridesetak ekipa, a osim izrade skulptura tu su i radionice, tombola i igre na pijesku. Nagrađuju se tri najbolje pješčane skulpture, a svake se godine tema mijenja, te je predlažu akademski kipari zajedno s Turističkom zajednicom. Ovogodišnja tema bit će Višeslavova krstionica.

PREFERENCIJE PUTOVANJA

Puno se toga događa u svijetu turizma, pa iako je oporavak jasan i opipljiv, evidentna je promjena u navikama, ponašanju i preferencijama turista, što potvrđuju i istraživanja koja provodi agencija Euromonitor. U izvješću objavljenom u lipnju, navodi se kako su u cijelom svijetu wellness aranžmani s fokusom na zdravlje jedna od najstabilnijih turističkih niša i procjenjuje se da će u 2023. godini ostvariti prihode od gotovo 30 milijardi eura. Gosti traže i ponudu koja je u skladu s prirodom i ekologijom, te se

očekuje da će do kraja 2023. gotovo polovica prodanih aranžmana biti ove vrste. Prema procjeni, rast će imati ruralne, morske te destinacije koje nude outdoor aktivnosti. Čak 57 posto turista spremno je za ovakvu ponudu platiti više, a čak 78 posto menadžera navodi kako se njihovi gosti interesiraju za održivost, pa tako čak i globalni tehnički lideri kao što su Google ili Skyscanner transparentnije komuniciraju održivost prilikom bookinga.

Upravljanje troškovima nikada nije bilo aktualnije, pa se tako u svom sedmom izdanju autori bave svim izazovima s kojima se vlasnici i menadžeri restorana i hotela danas susreću. Knjiga pokriva područja predviđanja prodaje, važnosti standardizacije procesa, količine zaliha, politike cijena, kontrole troškova rada, ali i naglašava važnost stalne analize i nadogradnje sustava. Primjeri koji se navode su konkretni, praktični i primjenjivi, knjiga se lako čita i prilagođena je profesionalcima, a za svaku situaciju predstavljena su rješenja i njihova primjena korak po korak. Dostupno na engleskom jeziku.

amazon.com / 99,30 USD

Foto: TZ Nin

Foto: Boris Kačan

PROJEKTI

PAG SUMMER OUTDOOR

Outdoor je snažan motiv dolaska na otok, a izbor sportova i aktivnosti zaista je širok

Projekt koji je prije nekoliko godina započeo kao Pag Outdoor Summer Weekend lani se pretvorio u Pag Summer Outdoor, ponudu outdoor aktivnosti koja traje od lipnja do kraja rujna. Riječ je o konceptu aktivnih tjedana koji će se održavati s licenciranim i iskusnim trenerima u različitim oblicima aktivnog turizma, koji uključuju biciklizam, nordijsko hodanje, trail, kajakarenje na moru, SUP (veslanje na dasci), jedrenje na dasci, trčanje, hodanje i vožnje quadovima. Ovo je zajednički projekt pet otočnih turističkih zajednica: TZG Novalja, TZG Pag, TZO Kolan, TZO Povljana i TZM Stara Novalja. Za programe se plaća kotizacija, a za većinu je u cijenu uključen i najam opreme. Ovo je jedan od najcjelovitijih outdoor projekata u Hrvatskoj, koji bi trebao produžiti turističku sezonu na osam mjeseci.

Prvi restorani nastali su u

KINI I FRANCUSKOJ

Prvi objekti koji se smatraju pretečom današnjih restorana nastali su oko 1100. godine u Kini, u gradovima Kaifeng i Hangzhou, snažnim trgovačkim središtima na sjeveru i na jugu zemlje. Područja oba grada je već tada naseljavalo više od milijun stanovnika koji su često putovali radi trgovine, no kada bi putovali na sjever odnosno na jug, nisu bili naviknuti na lokalnu hranu. Tako su nastala mjesta koja su nudila sjevenjačku hranu na jugu i južnjačku hranu na sjeveru, pa su prvi restorani zapravo bili etnički restorani namijenjeni poslovnoj klijenteli.

Niz godina se smatralo kako su prvi restorani kakve poznajemo danas nastali nakon Francuske revolucije 1795. godine, kada su kuhari koji su dotad radili za aristokraciju ostali bez posla te su se zapošljavali u café-barovima u kojima se počela nuditi hrana. No, najnovija istraživanja povijesnih izvora kažu kako su restorani ipak nastali ranije, kao mali lokali koji su nudili samo jedno zdravo jelo: consommé, juhu od goveđeg temeljca, za koju Francuzi obično kažu kako krijepi i liječi. Tako je od same riječi restaurer (obnoviti) nastao i naziv restoran. Bilo je to oko 1760. godine, na vrhuncu prosvjetiteljstva, perioda koji je u fokus stavljao razum, znanje i napredak, što se pokazivalo i odabirom hrane u što se consommé izvrsno uklopio. Bio je jelo suprotno tradicionalnoj prehrani baziranoj na kobasicama, crnom kruhu, luku ili kaši, bio je lagan, bogat nutrijentima, lako probavljiv, a konzumirao se na malim, okruglim stolovima obično uz čašu crnog vina. Iz ovih prvih restorana razvili su se kasnije restorani koji su počeli nuditi sofisticiranija jela, s raznolikijim menijima i prvim chefovima.

Foto: Wikipedia

Neki od najavljenih govornika su:

WEEKEND.16

U ROVINJU

Za sve one koji žele ostati u tijeku sa svime što se događa s medijima - od tiska i televizije pa do TikToka, Weekend Media Festival i ove godine u Rovinju daje odgovore na brojna pitanja. Novost je i širenje u područje upravljanja ljudskim potencijalima kroz novi festival HR.WEEKEND

Festival se i ove godine održava na starom mjestu, odnosno na prostoru nekadašnje Tvornice duhana, a organizatori su najavili zanimljiv program.

- Možemo najaviti renomirane stručnjake poput Kishorea Mahbubanija, stručnjaka za Aziju i bivšeg predsjednika Vijeća sigurnosti UN-a, Tanye Golesic, uspješne Hrvatice koja je pokorila svijet luksuzne mode i Borisa Jokića koji će potaknuti raspravu o fenomenu TikToka i njegovom utjecaju na mlade generacije. Aljoša Bagola govorit će o temi sreće, a posebna pozornost bit će posvećena i stanju poduzetništva te njegovom budućem smjeru. Novost je i da Weekend.16 po prvi puta ima posebnog savjetnika u organizaciji festivala – AI tehnologiju.

- Naravno da će nam se program vrtiti i oko sveprisutne teme umjetne inteligencije, ali i najnovijih praksi i predviđanja iz područja digitalne revolucije. Najveća novost svakako je HR.Weekend, a posvećen je najnovijim dostignućima i trendovima u području ljudskih potencijala - istaknuo je Tomo Ricov, direktor Weekend Media Festivala i Pepermint agencije.

Prvi HR.Weekend, koji se održava u sklopu Weekenda.16 namijenjen je svim

HR profesionalcima, voditeljima ljudskih potencijala, poslodavcima i predstavnicima tvrtki, kao i svima zainteresiranim za razvoj i primjenu inovativnih strategija u upravljanju ljudskim potencijalima, a u Rovinj dovodi impresivna imena. Tako će sudionici imati priliku čuti dr. Nikolaosa Dimitriadisa, direktora i suosnivača vodeće tvrtke u području neuroznanosti Trizma Neura, koji povezuje neuroznanost i ponašanje s područjem marketinga, komunikacija, leadershipa i obrazovanja. Još jedno veliko ime s bogatim iskustvom svakako je i Munawar Ahmed, predavačica leadershipa, etike i profesionalne prakse na School of Visual Arts (SVA) te gostujuća predavačica na Stanfordu koja iskusne timove uči kako djelovati s učinkovitošću, ali i ljudskosti te čvrsto vjeruje da se može imati oboje.

Među ostalim zanimljivim događanjima na Weekend.16 bit će proglašeni i pobjednici Food Tech start-up natjecanja u organizaciji Maistre, Infobipa, Peperminta i Kauflanda, koncipiranog s ciljem pronalaska novih i kreativnih ideja te pružanja podrške rastućim nadama prehrambene, ugostiteljske i retail industrije, a koje je najavljeno na Weekend Food Festivalu u travnju. weekend.hr

Tanya Golesic, Kishore Mahbubani, Munawar Ahmed i dr. Nikolaos Dimitriadis

PRVO POSEBNO

IZDANJE VODIČA GAULT&MILLAU KVARNER

Izdanje vodiča za Kvarner sadrži recenzije i fotografije 80 restorana, konoba, zalogajnica, POP lokala i slastičarnica od Opatijske rivijere i Riječkog prstena, preko Crikveničko-vindolske rivijere pa do Gorskog kotara te otoka Krk, Cres, Lošinj i Rab

Široki raspon uvrštenja ugostiteljskih objekata temelji se na međunarodnom motu Gault&Millau vodiča - "luksuz je u kvaliteti, a ne u cijeni". U vodič je uvršteno i 10 vinarija kvarnerske regije, a vodič je izdan na hrvatskom i engleskom jeziku.

Projekt je realiziran na inicijativu Turističke zajednice Kvarnera, a promocija vodiča i dodjela priznanja chefovima najbolje ocijenjenih restorana regije Kvarner održana je u restoranu Kukuriku, u Kastvu, čiji vlasnik i dugogodišnji chef Nenad Kukurin obilježava

NAJBOLJE OCIJENJENI RESTORANI U VODIČU

17/20 bodova i 4 toke

Restoran Nebo

Hotel Hilton Costabella, Rijeka

Chef Deni Srdoč

16,5/20 bodova i 3 toke

Restoran Alfred Keller

Hotel Alhambra, Mali Lošinj

Chef Michael Gollenz

16/20 bodova i 3 toke

Konoba Zijavica

Mošćenička Draga

Chef Stiven Vunić

15.5/20 bodova i 3 toke

Restoran Draga di Lovrana

Lovranska Draga

Chef Luka Goleš

Restoran Matusonoki

Hotel Bellevue, Mali Lošinj

Chef Orhan Cakiroglu

Restoran Nobilion

Hotel Ikador, Ika

Chef Daniel Skokić

Restoran Plavi podrum, Volosko

Chef Mato Bebek

15/20 bodova i 3 toke

Ganeum Food & Wine Bar

Lovran

Chef Robert Benzia

Restoran Johnson

Mošćenička Draga

Vlasnik Dragan Jurdana

Konoba Valle Losca Volosko

Chef Hari Benić

Restoran Navis

Opatija

25 godina uspješnog poslovanja ovog obiteljskog restorana.

Gault&Millau već šest godina izlazi za Hrvatsku, a u svjetskim je razmjerima jedan od dva najrelevantnija gastro vodiča. Posebno je poznat u Francuskoj, Austriji, Njemačkoj, Belgiji, Nizozemskoj, Švicarskoj, Sloveniji i Japanu, ugostiteljske objekte ocjenjuju nezavisni, anonimni posjetitelji koji plaćaju svoje račune kao i svi ostali gosti. Njihov je glavni zadatak da korisnicima vodiča predoče ono što ih čeka u određenom ugostiteljskom objektu.

Chef Tino Sinožić

Trofej chefa moderne tradicijske kuhinje

Nenad Kukurin

Restoran Kukuriku, Kastav

Trofej Gault&Millau Croatia za promicanje hrvatske gastronomije

Daniela Kramarić

Restoran Plavi podrum, Volosko

Restorateri okupljeni na promociji vodiča u restoranu Kukuriku u Kastvu

Foto: Robert Pichler

OPATIJA 26. - 28.10.

HoReCa Adria u listopadu u Opatiji

Vodeći sajam opreme za hotele, restorane i kuće za odmor

HoReCa Adria održava se u Sportskoj dvorani Marino Cvetković od četvrtka, 26. do subote, 28. listopada i predstavlja vodeće dobavljače opreme, uređaja i tehnologija za sektor turizma i ugostiteljstva

Za sve turističke djelatnike koji nakon sezone promišljaju o budućim ulaganjima i žele se susresti s dobavljačima i poslovnim partnerima, u Opatiji se u organizaciji časopisa Turizam info održava deveto izdanje sajma HoReCa Adria.

Sajam se tijekom godina isprofilirao kao mjesto na kojem se okupljaju vodeći distributeri, dobavljači i proizvođači opreme i tehnologija. Tijekom tri dana trajanja sajma hotelijeri, restorateri i ugostitelji, vlasnici apartmana, vila i kuća za odmor te ostali poduzetnici u turizmu imat će priliku na jednome mjestu pronaći sve potrebno za opremanje svojih objekata, kao i razgledati novitete koji stižu od vodećih europskih i svjetskih brendova, uz brojne premijere novih proizvoda na hrvatskom tržištu.

Izlagački program obuhvaća profesionalnu hotelsku i ugostiteljsku opremu, sitan inventar i potrošni materijal, namještaj za unutarnje i vanjske prostore, dekore i uređenje, tende i zaštitu od sunca, sredstva i alate za održavanje čistoće i higijene, kao i rezervacijske sustave te tehnološka rješenja usmjerena na optimizaciju poslovanja u turizmu, a na sajmu će se predstaviti više od 90 izlagača iz Hrvatske i Europe.

Sajam je u četvrtak, 26. i petak, 27. listopada otvoren od 10 do 18 sati, a u subotu, 28. listopada od 10 do 16 sati. Ulaz je besplatan uz registraciju za poslovni posjet na horeca-adria.com

Foto: Ira & John Kardum

Sajam će ove godine predstaviti više od 90 dobavljača specijaliziranih za opremanje turističkih objekata

Bazeni koji čine razliku

Vrhunska rješenja za luksuzne bazene koji će pružiti nezaboravne trenutke opuštanja i ugode, oplemeniti ponudu Vašeg objekta.

PRODAJNI PROGRAM

· Bazeni, bio-bazeni i jezera

· Fontane

· Filterski materijali i priprema vode

· Navodnjavanje i automatsko zalijevanje

USLUGE

· Projektiranje

· Inženjering

· Tehnička podrška

· Servis

· Proizvodnja

Vodeći hrvatski distributer

MAGIC TIME

VINYL FESTIVAL

Od velikog broja festivala i događanja, ponekad je teško prepoznati one drukčije i autentične, koji nas vraćaju u neka druga vremena, na originalan način koji nije copy/ paste. Takav smo Festival posvećen već zaboravljenim vinyl pločama i gramofonima pronašli u Imotskom, preciznije na predjelu Perinuša, prirodnom ambijentu između rijeka Vrljike i Jaže

Magic Time Vinyl Festival organizira istoimena udruga, a čitav je projekt spoj kulturnog turizma i brige o prirodi, pa je ovo "pogodak u sridu", zanimljiv svim generacijama.

- Perinuša je mjesto sa zanimljivom poviješću. Za vrijeme Turaka tu je bio most za prelazak preko Vrljike i turska kula. Perinuša je oduvijek bila sastajalište u ljetnim vremenima kako bi se rashladili uz rijeku, i kroz ta druženja vremenom se rodila ideja da se ovdje nešto i organizira. Kako nas ima dosta starijih koji i danas skupljamo i slušamo ploče, nastala je ideja festivala na kojem će se "puštati" isključivo ploče. Prve godine smo samo malo očistili predio Perinuše, kako bi se mogao održati festival. Gosti su bili oduševljeni i ispalo je da festival ima neku originalnu priču, da nije kopija - rekao nam je Tomislav Matković iz Udruge Magic Time Vinyl Festival, dodavši kako danas održavaju i promoviraju taj predio uz rijeku.

- Posljednjih godina Imotski i okolne općine doživljavaju bum što se tiče apartmanskog turizma, pa se obraćamo i našim turistima i gostima. Želja nam je da im ponudimo nešto drugačije, jedinstveno, da vide kako nije sve sajam, ribarska noć ili malonogometni turniri. Čini nam se kako su analogno i priroda nekako bliski, pa onda i mi djelujemo u tim okvirima: ne naplaćujemo ulaz, ne naplaćujemo camping, cijene pića i hrane držimo u nekim normalnim okvirima, dakle ništa skupo. Nakon festivala očistimo cijelo to mjesto, čak i opuške skupljamo - kaže Tomislav.

Na festivalu nastupaju DJ-evi iz cijele Hrvatske i šire. Svaki od njih ima 45 minuta za puštanje glazbe, a može se čuti rockabilly, funk, rock, dance, ex-yu pop pa do ranog housea. Sve se događa na glavnoj bini i onoj nešto manjoj, namijenjenoj za glazbene sladokusce.

- Barem dvije večeri ugostimo neku estradnu zvijezdu koja je povezana s vremenom vinyla i onda nam oni puštaju ploče i pjesme iz svoje mladosti. Gostovali su Dado Topić, Meri Cetinić, Zdenka Kovačiček, Mladen Puljiz iz Boe, Davor Gobac, Davorin Bogović, Branko Požgajec - reći će Tomislav.

Festival je danas postao i svojevrstan brend. Događaj koji se čeka i zbog kojeg mnogi potegnu do Imotskog.

- Najviše posjetitelja su domaći ljudi, ali sve je više turista koji unajmljuju apartmane u Imotskom, dolaze ljudi koji vole camping, dobru glazbu, ploče, prirodu. Jedan dio su i turisti iz srednjeg dijela Dalmacije, ponajviše s Makarske rivijere. To su gosti svih generacija: od mame i tate s malom dječicom, teenagera i srednjih generacija pa sve do starijih - napominje Tomislav.

Uz Festival organizirani su i sajam ploča, dječje igraonice, radionice izrade posuda od gline i "Kako su lovili naši preci", koja uključuje izradu luka i strijela. Pozitivna i originalna ideja sigurno će ovom Festivalu biti kamen temeljac, a čini se da su upravo ovakvi događaji ono što gosti danas žele, trebaju i cijene.

IMOTSKI / PERINUŠA 28. - 30.7.

Osim uživanja u glazbi, festival uključuje i radionice, dječje igraonice i sajam ploča

Foto: Magic Time Vinyl Festival

Najesen počinje gradnja MÖVENPICKA U SPLITU

Nakon najave izgradnje hotela na splitskom Žnjanu koji će poslovati pod poznatim brendom Mövenpick globalne grupacije Accor, ovaj turistički projekt ima i nove snažne investitore. Tvrtki MPPD na projektu pridružile su se nove investicijske grupe iz Calgaryja i Praga pa je početak gradnje najiščekivanije turističke investicije u Dalmaciji najavljen za jesen ove godine.

Novi partneri najavljuju još turističkih investicija u Hrvatskoj i regiji, a tome u prilog ide i njihovo višegodišnje iskustvo na sličnim projektima. Tvrtka MPPD široj je javnosti postala poznata nakon što je Accor dovela u Hrvatsku, upravlja imovinom hotela

Mövenpick Zagreb, a u glavnom će gradu u siječnju 2024. otvoriti i prvi hotel Pullman, još jedan brend iz Accorovog portfelja. Grupa iz Calgaryja sa 75 godina iskustva na tržištu nekretnina u projekte u Kanadi i Americi ulaže više od dvije milijarde kanadskih dolara,

KVALITETAN NAMJEŠTAJ MODERNOG DIZAJNA

a poznata je po izgradnji boutique hotela

Mercer u Canmoreu u Alberti u Kanadi.

Projekt za novi Mövenpick Split sa 156 soba potpisuje hrvatski nagrađivani arhitekt Alan Pleština iz studija Pulsar Arhitektura, dok je atraktivan rooftop osmislila poznata nagrađivana dizajnerica interijera Kristina Zanić iz Dubaija.

Oblik hotel je inspiriran lokalnim planinama i bojama, a svaka soba će imati pogled na more. Organizacija i dizajn interijera prate Mövenpick standarde, kombiniraju lokalnu tradiciju i suvremene interpretacije. Hotel će nuditi prostrane sobe i apartmane, wellness, spa, teretane, restorane i barove, kao i MICE sadržaje.

Drvo stvara osjećaj topline, udobnosti te povezanosti s okolišem. Stoga ne čudi da je drveni namještaj najpopularniji izbor za uređenje unutarnjih prostora, kao i za sve vanjske prostore. Pristaje svim stilovima uređenja od klasičnog do modernog, ima manji ugljični otisak u usporedbi s materijalima poput plastike ili metala, jednostavno se održava, a ujedno predstavlja bezvremenski materijal koji će trajati dugo.

Posjetite naš izložbeni salon u Zagrebu, u trgovačkom centru Family Mall i pronađite širok asortiman drvenih stolica, stolova, ležaljki i garnitura za vašu kuću za odmor, ugostiteljski objekt ili hotel.

www.skerjanc.hr

e-mail: saleshr@skerjanc.com

tel.: +385 (0)99 240 2405

unutarnja

drvena stolica

BAN

drvo: bukva

unutarnji drveni stolovi drvo: hrast

vanjska garnitura MALDIVI drvo: tikovina

KORALJA ZLARIN CENTAR

Kompleks obuhvaća interaktivni postav koji priča jedinstvenu priču o tradiciji vađenja koralja te edukacijski i istraživački centar

Još od 15. stoljeća koralji na puno načina obilježavaju život, kulturu i tradiciju otoka Zlarina u Šibenskom arhipelagu. Početkom lipnja, koralji su dobili novu priču i dimenziju, kada je na otoku otvoren Hrvatski centar koralja s ciljem da se na jednom mjestu okupi povijesna građa vezana uz tradiciju koraljarstva, no uz naglasak na očuvanje bioraznolikosti, prirode i koralja za buduće generacije.

Projekt je to koji je započeo 2018. godine, ukupne je vrijednosti 3,2 milijuna eura od čega je 1,8 milijuna financirano sredstvima EU fondova, a Centrom upravlja Tvrđava kulture Šibenik.

- Uz korištenje suvremene tehnologije, virtualne i proširene stvarnosti, audiozapise, edukativne, ali i klasične eksponate poput amfora s brodova, oruđa za vađenje koralja, kao i koraljnog nakita, priča o koraljarstvu te odnosu životu Zlarinjana ispričana je na četiri etaže Kuće Kažerma. U Centru je uređena i

čitaonica, a priču na zadnjoj etaži zaokružuje dojmljiva kinetička skulptura akademskog umjetnika Paola Pilija "Zajednički dah" - rekla nam je voditeljica Centra Katarina Gregov.

Uz Kuću Kažerma u kojoj je smješten postav, projektom je obnovljena i susjedna Kuća Šare koja ima funkciju edukacijsko-istraživačkog centra s amfiteatrom i smještajnim jedinicama za istraživače i znanstvenike, a kompleks je, osim što je kvalitetan turistički sadržaj, i vjetar u leđa razvoju Zlarina.

- Cilj je da Centar koralja postane nositelj kulturnog i društvenog života na otoku Zlarinu, istovremeno vodeći brigu o baštini, educirajući lokalno stanovništvo i posjetitelje o važnosti očuvanja bioraznolikosti. U skladu s tim, lokalnom će stanovništvu i posjetiteljima nuditi najrazličitije sadržaje i izvan turističke sezone te je zamišljeno da se u njemu organiziraju događanja poput radionica, edukacija, izložbi. Nakon otvorenje Centra, Tvrđava kulture je tijekom prva dva lipanjska vikenda organizirala

bogat i raznolik program: radionice, edukacije, predstave za djecu, glazbeni program, kao i sportsko-rekreacijske aktivnosti, a ulaz u Centar bio je slobodan za sve od otvorenja do nedjelje, 11. lipnja, a koliki je bio interes pokazuje i brojka da je tijekom dva vikenda otvorenja u Centru zabilježeno ukupno 1632 posjetitelja - napominje Katarina.

Izvedbu stalnog postava vodila je tvrtka Urbanex iz Splita, a autorica postava je Ana Katurić koja je inovativnim dizajnom, multimedijom, filmovima, zvučnim zapisima i fotografijama na inovativan način ispričala priču o koraljima i Zlarinu, dok muzeološki koncept Centra potpisuje Goranka Horjan.

INFO

Radno vrijeme od 9 do 21 sati

Cijena ulaznice: 7 eur odrasli, 5 eur učenici i studenti hckz.hr

NOVI TURISTIČKI SADRŽAJ

Posjetitelji Centra mogu vidjeti klasične eksponate poput amfora s brodova ili oruđa za vađenje koralja kao i koraljni nakit. Priča o koraljarstvu koja seže još u 15. stoljeće ispričana je i kroz interaktivne moderne tehnologije koje, osim na specifičnosti koralja, stavljaju naglasak i na zaštitu prirode

O KORALJIMA

Koralj izgledom podsjeća na biljku, ima vapnenasti koštani sastav kao da je mineral, no koralj je zapravo životinja. Po predaji mnogih naroda, koralji su božanska stvorenja, a prema starogrčkoj legendi, crveni koralj je nastao kada je Perzej odsjekao Meduzinu glavu i bacio je u more. Morske alge, pokrivene krvlju iz Meduzine glave okamenile su se i postale prelijepi koralj.

Foto: HCKZ

Vijesti iz regije

Prvi Hyatt u Crnoj Gori

Jedan od najpoznatijih svjetskih hotelskih brendova po prvi je puta ušao na tržište Crne Gore. Riječ o brendu Hyatt Regency pod kojim od ove sezone posluje dosadašnji hotel Blue Kotor Bay

Svečanim otvorenjem hotela Hyatt Regency Kotor Bay Resort 1. lipnja ove godine još je jednom podignuta ljestvica luksuzne ponude Crne Gore, ali i hotelskih brendova koji se sve češće odlučuju poslovati upravo ovdje.

Podsjetimo, sadašnji Hyatt Regency je do kraja protekle sezone poslovao kao Blue Kotor Bay Premium Spa Resort. Riječ je o hotelu u vlasništvu tvrtke Krolbay, koja je temeljito obnovila nekadašnji Institut za rehabilitaciju Vrmac, smješten na jednoj od najljepših pozicija u Bokokotorskom zaljevu te je novi hotel otvorila 2020. godine. Hotel je postavio neke nove standarde luksuznog turizma i vrlo se brzo etablirao na tržištu, pa je

suradnja s Hyattom bila logičan i očekivan korak naprijed.

Od studenog prošle godine hotel je preuređen i proširen kako bi odgovarao standardima Hyatt brenda, pa tako ima 205 soba, 21 premium apartman i 26 deluxe apartmana, a dvanaest premium apartmana ima vlastiti bazen na otvorenom, dok njih devet ima hidromasažni bazen na terasi. U sklopu resorta nalazi se i prirodna plaža te dva vanjska i jedan unutarnji bazen, potpuno opremljen fitness centar, soba za jogu i pilates, kao i prostrani spa i wellness.

U gastro ponudi hotel raspolaže sa sedam restorana i barova, dok kongresni kapaciteti obuhvaćaju 500 kvadrata i namijenjeni su za 160 sudionika.

CURIO COLLECTION BY HILTON stiže u Opatiju

Hilton je objavio potpisivanje ugovora za franšizu s tvrtkom Katarina Line za

Keight Hotel Opatija, Curio Collection by Hilton, čije se otvorenje očekuje 2024. godine. Hotel s 54 sobe bit će prvi hotel Curio Collection by Hilton u Hrvatskoj, a posljednji je u nizu otvaranja i potpisivanja ugovora o hotelima pod ovim brendom u Europi.

Hotelom će upravljati tvrtka Zagreb City Hotels koja trenutno upravlja s tri Hilton

brendirana hotela u Hrvatskoj: Canopy by Hilton Zagreb City Centre, DoubleTree by Hilton Zagreb i Hilton Garden Inn Zagreb u Radničkoj.

Keight Hotel Curio Collection by Hilton će imati krovnu terasu za sunčanje s bazenom i barom s pogledom na more

i centar. Uz bazen na krovu, drugi bazen bit će dostupan u hotelskom spa centru, za poslovne goste bit će raspoložive sobe s dobro opremljenim radnim prostorom, hotelski višenamjenski prostor za sastanke od 100 četvornih metara, a bit će dostupno i više od 50 parkirnih mjesta.

Hotel se nalazi na području opatijske Slatine, a otvorenje se planira za sezonu 2024.

Foto: Barbara Požarić

Dodatkom dva nova krila, kompletnim preuređenjem i podizanjem kvalitete opreme, uređenja i usluga za još nekoliko stepenica, Carlton Cannes, A Regent Hotel pokazuje put i način kako se povijesne hotelske ikone prilagođavaju potrebama i zahtjevima novog doba i novih gostiju

Pripremila: Barbara Požarić

Kada je 1913. godine hotel Carlton u Cannesu prvi puta otvorio svoja vrata, bio je jedan od onih hotela koji odmah postaju kultni i prerastaju u klasike. Smješten uz simbol grada, promenadu La Croisette, Carlton je bio mjesto gdje odsjedaju bogati i slavni, mjesto s gastronomijom, ponudom i uslugom na najvišem nivou. Ovdje su se organizirale najbolje zabave, odigravali (ali i diskretno prešućivali) najpikantniji skandali. U hotelu su odsjedale vodeće zvijezde canneskog filmskog festivala, pa ne čudi da je Carlton postao simbol i srce grada. Nakon što je kompletno preuređen, obnovljen i svečano otvoren u svibnju ove godine, čini se da je konačno spreman za 21. stoljeće, u koje ulazi u istom ritmu i na isti način.

za 21. stoljeće

LA BELLE OTERO

Uz hotel Carlton tijekom godina su vezane brojne zanimljive legende. Prema jednoj od njih, prepoznatljive kupole na prednjoj strani hotela dizajnirane su kako bi podsjećale na grudi Carmen Otero, plesačice, glumice ali i najpoznatije kurtizane Francuske rivijere u periodu prije Prvog svjetskog rata. Čak je i formalni hotelski restoran na sedmom katu upravo prema njoj nosio ime La Belle Otero sve do 2004. godine, kada je pretvoren u VIP kat sa sedam luksuznih apartmana.

Povijest ovoga hotela je, kao i kod većine sličnih objekata, zanimljiva i inspirativna priča koja je postavljala temelje europskog hotelijerstva. U njegovu je gradnju investirao Švicarac Henri Ruhl, koji je nekoliko godina ranije doselio na Azurnu obalu i započeo impresivnu karijeru u hotelijerstvu. Nakon što je dobio francusko državljanstvo, kupio je zemlju uz gradsku plažu, te je pronašao investitora koji je bio spreman financirati njegovu viziju najluksuznijeg hotela na Azurnoj obali.

Investitor je bio veliki vojvoda Mihail Mihajlovič od Rusije, ujak tadašnjeg cara Nikole II. Hotel su projektirali arhitekti Charles Dalmas i Marcellin Mayere, a glavno je krilo građeno tijekom 1909. i 1910. godine. Taj prvi dio hotela svečano je otvoren 30. siječnja 1911. godine, a vlasnik Henri Ruhl ga je nazvao Carlton, što na skandinavskim jezicima znači "slobodan čovjek".

SIMBOL AZURNE OBALE. Odmah po otvaranju, hotel je postao toliko popularan da je već nakon nekoliko mjeseci krenulo njegovo širenje. Kupljen je susjedni Hotel de la Plage koji se nalazio na zapadnoj strani, srušen je te je na tome mjestu izgrađeno dodatno krilo. Sve je završeno do 1913. godine i tada je Carlton dobio konačnu i prepoznatljivu vizuru koju je zadržao do danas.

Tijekom godina hotel nije gubio na popularnosti. Ovdje su odsjedali najimućniji gosti koji su boravili na Azurnoj obali i po nekoliko mjeseci, a zbog atraktivnog interijera i eksterijera hotel je poslužio kao kulisa za snimanje brojnih filmova, glazbenih spotova i modnih editorijala. Kultni film "Držite lopova!" s Caryjem Grantom i Grace Kelly velikim se dijelom odvija u hotelu, kao i "Francuski poljubac" s Meg Ryan i Kevinom Klineom, a tu je sniman i video-spot za pjesmu Eltona Johna "I'm still standing". Hotel se 2013. godine našao čak i na meti pljačkaša koji su usred bijela dana uspjeli ukrasti nakit u vrijednosti od 137 milijuna dolara, inače dio postava izložbe minerala i dragog kamenja koja se tada održavala u hotelu.

Hotel je tijekom posljednjih desetljeća promijenio nekoliko vlasnika. Krajem 1960ih kupio ga je britanski biznismen Maxwell

Joseph, vlasnik Grand Metropolitan Grupe. Grupa je 1981. kupila hotele InterContinental, te je od 1982. godine Carlton poslovao kao Carlton InterContinental Cannes hotel. Godine 2006. hotel Carlton je skupa s još šest hotela u europskim metropolama kupila investicijska banka Morgan Stanley, a 2014. godine prodala ga je današnjim vlasnicima, tvrtki Katara Hospitality. Riječ je o kompaniji koja se primarno bavi hotelijerstvom, a u vlasništvu je Vlade Katara.

PAŽNJA NA SVAKOM DETALJU.

No, kao i svi slični hoteli, ni Carlton Cannes nije mogao dugo živjeti na staroj slavi i odolijevati zubu vremena. Renovacija je bila planirana i odgađana gotovo deset godina, a zatišje koje je uzrokovala pandemija COVID-19, vlasnici su iskoristili za konačnu realizaciju nužne rekonstrukcije.

Projekt je povjeren francuskom dizajneru interijera Tristanu Aueru koji inače potpisuje i obnove hotela Le Crillon u Parizu i Four Seasons u Londonu te arhitektu Richardu Lavellu. Oba su stručnjaka u svom radu dali maksimum kako bi sačuvali klasiku i prepoznatljiv identitet hotela, no dizajnom i tehnologijom prilagodili ga očekivanjima modernog gosta.

Renovacija je uključila preuređenje 332 sobe te 37 rezidencija namijenjenih za dulje boravke. Na sedmom katu hotela se nalaze tzv. "signature suitevi" nazvani po hollywoodskim zvijezdama koje su boravile u hotelu: Grace Kelly, Cary Grant i Kirk Douglas, dok je na šestom katu apartman po imenu Alfred Hitchcock.

Dograđena su još dva krila površine 20 tisuća kvadrata na stražnjoj strani objekta, u čijem se centralnom dijelu nalazi peristil s 22 tisuće različitih vrsti biljaka i cvijeća, prostori za sunčanje s ručno izrađenim kabanama i najveći infinity bazen u Cannesu.

Sav interijer je detaljno renoviran, većina je elemenata obnovljena ručno za što su bili zaduženi majstori koji su inače radili na restauraciji dvorca Versailles kraj Pariza. Dodan je moderan namještaj kako bi se stvorio kontrast, ali u konačnici i harmonija starog i novog.

Hotel se sa svim unutarnjim i vanjskim prostorima proteže na ukupno 50 tisuća kvadrata. Dizajner Tristan Auer kaže kako je najveći izazov bio uvesti hotel u 21. stoljeće, a pritom ne izgubiti autentičnost koju gosti očekuju

Foto: Amaury Laparra

Foto: Amaury Laparra

Pomno je osmišljena i gastro ponuda, pa je tako Riviera restoran baziran na tradicionalnoj francuskoj kuhinji, tu su i tri bara: Camelia lounge, Cigar lounge i Beach club koji je prvi preuređen i otvoren za ljeto 2020. Dodatno je u hotelu uređen i novi fitness i spa kompleks. Fitness je impresivne površine od 900 kvadrata, a osim standardne fitness opreme, uključuje i boksački ring, te studio za pilates i jogu. Hotelski kompleks ujedno raspolaže i s kongresnim prostorom od 1800 kvadrata. Najveća je dvorana La Croisette, koja površinom od 765 kvadrata ujedno predstavlja i najveću dvoranu u Cannesu. S dnevnim je svjetlom i bez

stupova te s direktnim pristupom za vozilapredviđena je kao idealan prostor za lansiranje novih proizvoda, poglavito automobila. U suterenu je i pet sala za sastanke površine od 70 do 152 kvadrata koje ime nose po okolnim gradićima: Cap d’Antibes, Grasse, Mougins and Saint-Paul-de-Vence.

NOVO VRIJEME. Iako je hotel formalno počeo s radom u ožujku, svečano je otvorenje održano tijekom trajanja filmskog festivala u Cannesu u svibnju, kada ovaj grad postaje centar europske i svjetske filmske industrije. Zanimljivo je da je tada otvoren i hotelski restoran Rüya posvećen anatolskoj,

odnosno turskoj gastronomiji, namijenjen ležernijem objedovanju u opuštenijoj atmosferi, a vodi ga chef Laurent Brunacci i to je prvi restoran ove vrste na Rivijeri.

Carlton Cannes u svoju drugu mladost ulazi pod brendom Regent, najluksuznijim brendom InterContinental grupacije i pod preciznim imenom Carlton Cannes, A Regent Hotel. Prilagođen je globalnim trendovima i novom načinu života, no možemo reći da su u jednoj stvari dizajneri i projektanti ovdje zaista uspjeli: kroz spoj modernog i tradicionalnog, na suptilan način vratiti goste u neki dobro poznati i željeni mir, a to je nešto što zapravo mogu samo ovakvi, kultni, povijesni hoteli.

Lijevo: restoran Rüya posvećen je anatolskoj, odnosno turskoj kuhinji, i to je prvi takav restoran na Rivijeri. Gore: u sklopu fitnessa je i boksački ring

Outdoor furniture and solar lightning designer

EUROPEAN DESIGN AWARD

za Studio Sonda i rovinjsku Batanu

Studio Sonda dobitnik je brončane nagrade European Design Award za projekt interaktivne instalacije “Putovanje batanom”, a nagrade se inače dodjeljuju za izvanredna postignuća u različitim kategorijama dizajna. Instalacija je postavljena u Ekomuzeju Batana u Rovinju, upisanom u UNESCO-ov Registar najboljih praksi očuvanja nematerijalne kulturne baštine svijeta. Cilj nagrađenog interaktivnog digitalnog postava jest odvesti korisnika na putovanje kroz vrijeme (1920-te godine) i omogućiti mu petominutno "upravljanje batanom“ iz prvog lica, a što uključuje i edukativnu komponentu: učenje o navigaciji uz pomoć zvijezda, o dijalektu, kulturi pjevanja, vrstama riba, načinu izlova. Zanimljivost postava su tri istovremene i sinkronizirane projekcije (pod/strop/front zid) koje se spajaju u jedinstven doživljaj. Na bočnim stranama prostora u mraku se nalaze eksponati koji bivaju osvijetljeni kada se pojašnjavaju na videu. Posjetitelji na taj način mogu doživjeti jedinstveno iskustvo Batane, plovila koje je u velikoj mjeri obilježilo istarsku povijest. Činjenica da je ova tradicionalna i lokalna istarska priča, prikazana putem digitalnih instalacija muzeja Batane dobila ovo priznanje na europskoj razini veliki je uspjeh za Sondu, Rovinj i Muzej Batane.

Dani posvećeni hotelskim operacijama

HOTEL OPERATIONS WEEKEND

PETRČANE 15. - 17.11.

Jedina konferencija na temu hotelskih operacija u Europi održava se od 15. do 17. studenog u Fortis Clubu, Falkensteiner Resorta Punta Skala u Petrčanima pored Zadra. HOW Festival okupit će više od 500 sudionika – direktore hotela, voditelje hotelskih odjela te direktore operacija, a cilj konferencije je prenijeti trendove u hotelskim operacijama, primjere dobre prakse te sudionicima dati pregled inovacija koje se događaju u hotelijerstvu.

Neke od ovogodišnjih tema konferencije su: globalni trendovi u hotelskim operacijama; što trebamo napraviti da hotelijerstvo postane privlačna industrija mlađim

generacijama; nove tehnologije u hotelskim sobama; kako privući zaposlenike iz drugih industrija; uspješna direktna prodaja i brojne druge.

Sudionici će kroz panele i predavanja moći čuti iskustva vodećih svjetskih stručnjaka kao što su Luc Gesvret, potpredsjednik za programe lojalnosti, Accor; Pawel Lewtak, potpredsjednik Europskog udruženja hotelijera (EHMA); Marta Hancock, potpredsjednica za upravljanje prihodima

Sjeverne Europe, Accor te Boris Simm, potpredsjednik operacija i član izvršnog odbora, Ruby Hotels. Kao i svake godine uz edukativni dio, sudionike očekuje i zabavni sadržaj – pub quiz i veliki party. howfestival.com

Konferencija je posvećena specifičnim i specijaliziranim temama vezanim uz operativno poslovanje hotela

Foto: HOW festival

Foto: Dalibor Talajić

LJUBLJANA, 27. - 29. 8.

CONVENTA CROSSOVER

Festival namijenjen organizatorima evenata, kongresnim uredima, ali i onima koji se bave marketingom u turizmu, u Ljubljanu dovodi vodeće europske stručnjake koji će kroz tri dana polaznicima pokazati budući smjer razvoja

organizacije evenata. U svojem devetom izdanju Crossover je bitno evoluirao, te je kroz boutique koncept za maksimalno 250 sudionika postao relevantna platforma usmjerena na jačanje kreativnih potencijala i razmjenu iskustava. Program

uključuje brojne keynote govornike koji će predstaviti studije slučaja te kroz panele pokušati dati konkretne odgovore kako što bolje i kvalitetnije organizirati event i odgovoriti na različite potrebe modernog tržišta.

Sastavni dio događaja je i Conventa Best Event Award na kojem se biraju najbolji regionalni događaji, a pobjednici u jedanaest kategorija bit će objavljeni na svečanom zatvaranju u utorak, 29. kolovoza. Od samog početka, organizatori su vođeni načelom "Nema više dosadnih događaja" prilikom odabira sadržaja, govornika, formata i moderatora, pa je tako i središnja tema ovogodišnjeg Conventa Crossovera "Od dosadnih događaja do potpunih iskustava". Kao i prethodnih godina, i ove se godine Conventa Crossover održava u Cankarjevom domu, a sva predavanja su na engleskom jeziku.

UNIVERSITY COLLEGE

TURIZ AM, GASTRONOMIJA, SPORT, R AČUNARSTVO

Napokon drukčiji studiji!

Prijediplomski studijski smjerovi

• Međunarodni menadžment u hotelijerstvu i turizmu

• Gastronomija

• Sportski menadžment

• Računarstvo

Master (diplomski) studijski smjerovi

• Hotelijersko – turistički menadžment

• Sportski menadžment

• Gastronomija

Cjeloživotno učenje

• Turistički vodič i Voditelj poslovnice

• Menadžer hrane i pića

• Trening programi u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

• Internet marketing specijalist

• Usavršavanje kadrova u nautičkom turizmu

Studirajte

Više informacija na info@aspira.hr, +385(0)99/333-2009 zagreb@aspira.hr, +385(0)99/336-5500

Foto: Marko Delbello Ocepek

Poticajno štivo za ljetnu sezonu

Odabir nekoliko knjiga za opuštanje nakon napornog dana, u kojima ćete pronaći i neke dobre sugestije kako se najbolje nositi s određenim situacijama ili pak unaprijediti poslovanje

Ajahn Brahm, Chana Goujun I PAD JE LET

Kako nastaviti kad nam se iznenada izmakne tlo pod nogama? Uvijek nas iznenadi kad izgubimo posao, nekoga bližnjeg, vezu ili odnos, zdravlje – iako smo puno puta vidjeli kako se to događa drugima. Kad konačno shvatimo da ni mi nismo imuni - zapitamo se: što sad? Knjiga pruža uvid u živote dva budistička majstora meditacije - Ajahna Brahma i Chana Guojuna koji su podijelili osobne priče i anegdote. ljevak.hr / 12,50 eura

Preporuka za svakoga tko želi biti uspješniji, na bilo kojem polju. Knjiga je prvi puta izdana 1968. godine i do danas je prodana u više od 25 milijuna primjeraka. Popularnost duguje tome što na jednostavan i svima blizak način kroz lik siromašnog dječaka Hafida, inače timaritelja deva, pokazuje pravi put i navike koje treba usvojiti i prakticirati kako bismo uspješno došli do željenog cilja. Knjiga je podijeljena na deset poglavlja koja prenose načela drevnih svitaka, a baziraju se na svakodnevnom provođenju dobrih navika, upornosti, samomotivaciji, zadovoljstvu životom, ali i konkretnom djelovanju. Najveća je poanta knjige da sve treba odraditi odmah, bez čekanja i bez prokrastinacije, a kao obaveznu lektiru preporučuje je velik broj uspješnih ljudi: od poduzetnika preko glumaca do sportaša. mozaik-knjiga.hr / 13,26 eura

Og Mandino

Federica Bosco GOVORILI SU DA SAM PREOSJETLJIVA

Često se osjetljivost pogrešno doživljava kao nešto negativno ili kao znak slabosti. Preosjetljive osobe suočavaju se s izazovima, noseći se s vlastitim intenzivnim emocijama te nerijetko preuzimajući i teret tuđih. No, je li moguće okrenuti tu preosjetljivost u svoju korist? Knjiga pruža savjete i praktične primjere kako iskoristiti osjetljivost kao oružje, osloboditi se loših ljudi i situacija te pronaći radost. www.poetika.eu / 17,12 eura

Joseph Roth HOTEL YEARS

Joseph Roth bio je novinar i pisac, austrijski Židov koji je u periodu između dva rata (od 1919. do 1939. godine) putovao Europom i svoja iskustva i doživljaje prenosio u novinskim člancima. Godine 2015. su prvi puta objavljena 64 članka na engleskom jeziku u knjizi Hotel Years, što je autentičan i zanimljiv presjek europskog hotelijerstva toga vremena. Roth tako u priči pod nazivom Dolazak u hotel naglašava multietničnost osoblja navodeći “Konobar je iz Gornje Austrije. Portir je Francuz iz Provanse. Recepcionar je iz Normandije. Glavni konobar je Bavarac. Sobarica je Švicarka. Batler je Nizozemac. Menadžer je iz Levanta; a već godinama sumnjam da je kuhar Čeh”. Piše o uređenju hotela, usluzi, hrani, chefovima, i ovo je jedna od najboljih knjiga iz kojih se može iščitati kakav je nekada bio turizam i ljudi koji su ga stvarali. amazon.com / 14,95 eur

Stevo Karapandža KREATIVNA KUHINJA

Jedan od naših najpoznatijih i najpriznatijih kuhara donosi recepte koje je odlučio prilagoditi svjetskoj kuhinji, ubrzanom načinu života te modernim trendovima u gastronomiji. Kako je Stevo Karapandža osoba od koje uvijek vrijedi učiti, tako ovdje svatko tko se bavi ugostiteljstvom može pronaći inspiraciju i nove ideje. Knjiga sadrži 285 recepata i prateće fotografije, a posebna je vrijednost što svaki kuhar može ove recepte koristiti kao bazu i dati mašti na volju. profil.hr / 30,39 eura

Maud Ankaoua

DAN KADA SAM NAUČILA VOLJETI SEBE

Maud Ankaoua je francuska spisateljica i govornica, koja kroz priču o Constance govori o tome što znači izaći iz zone komfora i kako kroz teške i izazovne situacije učimo raditi na sebi, te tako s vremenom počnemo prihvaćati i voljeti sebe na jedan novi način. Tako stvaramo novu sliku o sebi, a ova knjiga upućuje i na to koliko je važno oko sebe imati kvalitetne ljude, koji podržavaju naš put prema naprijed.

mozaik-knjiga.hr / 17,90 eura

Carl T. Bergstrom, D. Jevin TO JE BULLSHIT!

Dezinformacije i fake news svugdje su oko nas i sve je teže razlučiti što je istina, a što manipulacija. Autori su sveučilišni profesori koji se bave podacima i informacijama, a u knjizi razlučuju “old-school bullshit” i “new-school bullshit,” te pokušavaju kod čitatelja potaknuti stvaranje kritičkog mišljenja. Knjiga je zanimljiva i puna anegdota, te dobar vodič da sve ono što nam se svakodnevno servira na različitim platformama profilitriramo ili konzumiramo na odgovorniji način.

vbz.hr / 22,90 eura

IRENE VALLEJO: BESKRAJ U TRSCI govori o tome kako su nastale knjige: od glinenih ploča i papirusnih svitaka, preko nastanka knjižnica do današnjih modernih izdanja. Pokazuje kako nam knjige pomažu da se bolje nosimo sa svakodnevnim izazovima i bolje shvaćamo svijet oko sebe vbz.hr / 19,71eura

Prkosimo ljetnim vrućinama s nekoliko alternativa sladoledu

Sorbeti

Za sve one koji bi osim sladoleda tijekom vrelih ljetnih mjeseci gostima željeli ponuditi još neku ledenu osvježavajuću opciju, ušli smo u svijet sorbeta i granita, cremolata, grattachecca - (ne tako) jednostavnih ledenih deserata i napitaka koji su odlično osvježenje, dostojna zamjena sladoledu ili pravi gastronomski intermezzo

Sorbeti i granite imaju jednu, ali vrlo važnu misiju: da nas rashlade. Iako okusom raskošni i bogati, kombinacija su leda, voćne pulpe i šećera i možda se ne mogu pohvaliti nekim tko-zna-kakvim nutricionističkim vrijednostima, ali kada je u pitanju ljetna žega, s njima se ne može mjeriti niti jedno drugo piće ili desert, pa čak ni sladoled.

U Italiji sorbetti i granite uživaju gotovo jednak ugled kao i sladoled, pa ih se može sresti na svakom koraku, i teško je naći slastičarnicu, bar ili restoran koji u vrelim ljetnim mjesecima svojim gostima ne nudi i osvježenje u vidu fino pripremljene ledene paste prepune voćnih okusa. Tko bi, u turi razgledavanja vrelog grada mogao odoljeti

SICILIJANSKA GRANITA

Domovina granite je talijanska Sicilija, gdje je doslovno obožavaju te je jedu čak i za doručak. Tradicionalno se servira sa sicilijanskim pecivom, a jedna od najboljih je ona koja se poslužuje u poznatom Bam baru u Taormini, koji je postao i svojevrsni simbol granite koja se mora probati. Ovaj gradski bar vrlo je jednostavan, namijenjen svima koji žele probati autentičnu svježu granitu od sezonskog voća. Izbor je zaista velik, a ovisno o sezoni u ponudi su granite od naranče, jagode, mandarine, šumskog voća, breskve, dinje, lubenice, čokolade s Etne, jogurta, kave, banane, pa sve do lješnjaka, lokalnih pistacija i smokve.

napitku koji ne samo da gasi žeđ, već i instantno osvježava?

Poznat u cijelom svijetu u svojoj varijanti od limuna, sorbetto se, baš kao i granita, gremolata ili cremolata, grattachecca, može pripremiti od bilo kojeg drugog agruma ili voća općenito. Njegova je tajna u fino dobivenom ledu, sitnijih kristala koji se u čaši ponaša kao prozračna krema, a u Italiji je postao dio njihovog gastronomskog identiteta: obožavaju ga svi, i stari i mladi, i domaći i turisti. Jednako kao što ćemo sresti turiste u predahu kako uživaju u svojoj osvježavajućoj graniti, tako ćemo vidjeti i Talijane koji su u pauzi, umjesto na kavu, “skočili” na jednu granitu.

Prvi recept za sorbetto objavio je Bartolomeo Scappi 1570. godine. Usprkos tradiciji sorbeta od limuna - prvi objavljeni recept bio je za sorbetto od višanja, odnosno maraski kako ih je on u receptu specificirao

Pripremila: Elena Vidović

SORBETTO

Sorbetto je jednostavno ljetno osvježenje koje se priprema od vode (leda), šećera, voćnih sokova ili pulpe voća. Talijani kažu da pravi sorbetto sadrži najmanje 50% voća, postotak koji se spušta na 20% ako pripremamo sorbetto od limuna ili 30% ako pripremamo sorbetto od banane.

Glavna odlika sorbetta je njegova prozračna, lagana struktura. Stoga, pred kraj pripreme, u sorbetto se može umiješati i tučeni bjelanjak, kako bi se dobila još prozračnija struktura. Tako dorađen, napitak ima i svoje posebno ime - spongato.

Takva su pravila, želimo li se držati tradicionalne recepture. No, kreativnost je premisa današnje gastronomije, pa se tako proširila i definicija sorbetta: dodaju se alkoholna pića, kao što su vino, votka, whiskey ili drugo, ponekad ga pripremamo na bazi sladoleda ili zaleđenog voća, možemo ga poslužiti kao desert "na žlicu", a sorbetto na bazi limuna, uz dodatak bjelanjka i votke poslužit će kao savršeni posrednik za “ispiranje nepca” između, primjerice, mesnih i ribljih sljedova.

GRANITA

Dok je sorbetto lagan i prozračan, kompaktniju strukturu ima granita, ledeni napitak koji se također priprema od vode, šećera i voćnih sokova. Sastojci se pomiješaju i stave u zamrzivač, kako bi kristalizirali. Ovdje

Sorbet

1 dl limunovog soka

0.8 dl vode

Za sirup:

2 dl vode

200 g šećera

Od vode i šećera zakuhati sirup i ohladiti u hladnjaku.

Procijediti limunov sok, dodati u hladni sirup i uliti preostalu vodu. Štapnim mikserom postići rahlu, pjenastu strukturu. Zalediti u aparatu za sladoled do željene teksture.

APARATI ZA LEDENE NAPITKE

BRAS Italy

APARAT ZA

SORBET B-CUBE

1 spremnik (2,8 litara) 18 x 44 x h49 cm

884 € + PDV

frigocond@gmail.com

možemo i malo “varati” pa koristiti aparat za sladoled, pod uvjetom da pripazimo na teksturu. Pravilna kristalizacija u slučaju granite je presudna - priprema li se u zamrzivaču, povremeno se zaleđeni dio “razbija” kako bi se kristali stvarali i u preostalom volumenu tekućine i postigla željena, specifična tekstura granite. Zrnca leda u graniti manje su fina od onih u sorbettu, pa se dva napitka i vizualno razlikuju. Kako je struktura sorbetta puno nježnija, brže se i otapa, pa je granita u tom smislu postojanija.

CREMOLATA

Priprema se slično kao i granita, od vode, šećera i pulpe voća. Razlika je u tome što cremolata sadrži barem 80% pulpe voća, pa se u nju dodaje i manje šećera. Može se pripremiti u aparatu za sladoled, kako bi se postigla fina struktura, kompaktnija od sorbetta, ali finija od granite. U cremolati se mogu ostaviti krupniji dijelovi voća.

GRATTACHECCA

Napitak je ovo koji je karakterističan za Rim i okolicu. Za pripremu ovog napitka komadići leda se dobivaju struganjem s velikog bloka leda kojeg se u Rimu još naziva “checca”. Struganjem (grattare) checche dobiva se osnova za grattacheccu, koja se potom prelijeva sirupom, a u novije vrijeme i obogaćuje komadićima voća, odnosno alkoholom.

Hendi

APARAT ZA GRANITU

2 spremnika (po 12 litara) 47 x 52 x h81 cm

1.960 € + PDV apfel.hr

BRAS Italy

APARAT ZA

GRANITU FBM3L

3 spremnika (po 10 litara) 54 x 47 x h69 cm

2.999 € + PDV

frigocond@gmail.com

NAJVEĆE I NAJVAŽNIJE

SVJETSKO OCJENJIVANJE

POKAZALO U KOJEM SMJERU

IDU VINSKI TRENDOVI

Na najvećem svjetskom ocjenjivanju ove je godine u konkurenciji bilo rekordnih

18.250 vina iz 57 zemalja. Hrvatska su vina dobila 25 zlatnih, 129 srebrnih i 204 brončane medalje, što je najveći uspjeh dosad. Spomenuti treba i australska vina koja su postigla najveći pojedinačni uspjeh, izdvojila su se i neka nova vina iz manje razvikanih regija, pa je ovogodišnje Decanterovo ocjenjivanje i dobar pokazatelj aktualnih preferencija na tržištu

Zlatne medalje HRVATSKA

Uposljednjih dvadesetak godina koliko se održava, Decanterovo je vinsko ocjenjivanje postalo dobar argument kada se odlučuje o uvrštenju pojedinih etiketa na vinske liste. Vino i vinska scena su živa stvar, ono što tržište traži se često mijenja, pa tako i Decanter svake godine iskristalizira brojne novitete. Velika je vrijednost i činjenica što u fokus stavi jasniju ideju o realnoj kvaliteti hrvatskih vina.

Kabola, Unica 2019, Malvazija Istarska

Kutjevo, Ledeno Graševina 2018

Benvenuti, Livio teran 2019

Korta Katarina, Reuben’s Private Reserve, 2013

Četiri hrvatska vina koja su ove godine osvojila najveći broj bodova

Zoro Wines, Malvasija Dubrovačka, 2022

Nerica, Pošip 60, 2020 (oranž)

Kozlović vinarija, Teran selekcija, 2021

Vivoda, St. Euphemia Malvazija, 2019

Prović, Pagan Reserva, 2018

Galić, Ego Tribidrag, 2019

Galić, Sauvignon Blanc, 2022

Cmrečnjak, Pušipel Mađerka Sur Lie, 2021

Benvenuti, San Slavatore Muškat, 2018

Ove godine hrvatska su vina zabilježila do sada najveći uspjeh. Iako nijedno vino nije dobilo platinastu medalju, čak njih 25 je dobilo zlato, 129 srebro te 204 brončane medalje. Velik je uspjeh Nikole i Alberta Benvenutija, koji su dobili četiri medalje od čega tri zlata za Terane Livio i Anno Domini, te za Muškat San Salvatore. Vinarija Galić dobila je dva zlata: za Ego Tribidrag te za Sauvignon Blanc, a dva je

Kutjevo, Graševina, 2022

Štampar, Urban White Extra Brut, 2020

Benvenuti, Anno Domini Teran, 2012

Vina Belje, Graševina, 2006

Kraljevski vinogradi, Gladiator, 2019

Vina Jakob, Jakob Cuvée, 2019

Ante Sladić vino, Debit, 2022

Terra Slavonia, Apolitico Cabernet Franc, 2021

Florijanović, Škrlet, 2022

Vinarija Rossi, Malvazija istarska, 2022

Darko Matijević, Plavac mali, 2018

Vina Franković, Luna D’oro Muškat Momjanski, 2021

Pripremila: Barbara Požarić

VINA NA DECANTER WORL WINE AWARDU (DWWA) JE OVE GODINE

OCJENJIVALO 236 SUDACA , od čega 16 master sommeliera i 53 mastera of wine iz 30 zemalja od kojih su mnogi specijalizirani za specifične stilove i regije

zlata dobila i Vinarija Kutjevo za Graševinu i za Graševinu ledene berbe. Pošip Nerica 60 je jedan od samo šest oranža sa zlatnom medaljom, najbolje ocijenjena Malvazija Istarska je Kabolina Unica s 96 bodova, a najbolja svježa Malvazija je iz Vinarije Rossi. Većina hrvatskih zlata dodijeljena je za vina od autohtonih sorti, što potvrđuje da vinari stalno podižu kvalitetu rada u vinogradu i podrumu te rade vina koja stilistikom sve više odgovaraju i ukusima inozemnih tržišta.

VINA NOVOG SVIJETA. Što se natjecanja općenito tiče ono je bilo rekordno po broju uzoraka, kojih je stiglo čak 18.250 iz 57 zemalja. Dodijeljeno je 50 nagrada Best in Show (manje od 0,27 posto od ukupnog broja uzoraka), 125 platinastih, 705 zlatnih i 8.159 brončanih medalja.

Najveći uspjeh ove su godine ostvarila australska vina, potvrđujući da su vina iz Novog svijeta kontinuirano sve popularnija na svjetskoj vinskoj sceni. Australija je za čak 10 vina dobila nagradu Best in Show (za pet crnih, četiri bijela i jedno odležano vino), uz 17 platinastih i 66 zlatnih medalja.

Svjetske vinske velesile Francuska i Španjolska dobile su po osam nagrada Best in Show, Italija sedam, a ostale su Best in Show nagrade dodijeljene, kako ističu iz DWWA-a, novim i zanimljivim vinima iz Sjedinjenih Američkih Država, Južne Afrike, Argentine, Novog Zelanda, Čilea i Portugala. Da zaista dolazi vrijeme za nove stvari potvrđuje i da je najbolje ocijenjen pjenušac Blanc de Blanc 2018. vinarije Gusborne iz Kenta u Velikoj Britaniji.

DWWA ima tradiciju da svake godine izdvaja i vina koja su se posebno dojmila sudaca, a dolaze iz manje poznatih regija i proizvođača. Ove godine je jedna od izdvojenih Vinarija Vinčić iz Fruške gore u Srbiji koja je dobila 97 bodova i nagradu Best in Show za vino od autohtone bijele sorte Grašac. Po prvi puta nakon natjecanja je izdvojena i lista najboljih 10 vina za cijenu manju od 15 funti, a koja su inače nagrađena zlatnom medaljom te su ujedno i Best buy opcija.

BEST IN SHOW najbolja vina svijeta

Vina se na natjecanju u prvom krugu kušaju na slijepo, te se kategoriziraju prema bodovima sudaca: dodjeljuju se zlatne (95-96 bodova), srebrne (90-94 boda) i brončane medalje (86-89 bodova).

Vina kojima su dodijeljene zlatne medalje se ponovno kušaju, a u drugom kušanju suci znaju odakle uzorci dolaze (država, regija i subregija), te sortu grožđa, godinu berbe i cijenu vina. Pobjednici određenih kategorija dobivaju platinaste medalje, a kako bi se odabralo najboljih 50 vina na ocjenjivanju, platinasta vina odlaze u finalno "pripetavanje" te se još jednom kušaju i finalizira se lista Best in Show. Ove godine najuspješnija su bila australska vina s deset Best in Show titula, a u nastavku donosimo još neke zanimljive favorite.

Australija: Penfolds, Reserve Bin A Adelaide Hills 2021, Gatt Wines Riesling 2017, Brokenwood Wines

ILR Reserve Semillon 2017, Evans & Tate Redbrook Reserve Cabernet Sauvignon 2017, Wirra Wirra Chook

Block 2019, Domaine Naturaliste

Rebus Cabernet Sauvignon 2020, Heirloom Vineyards Alcalá Grenache

2022, House of Cards Ace of Spades

Chardonnay 2022, Jacob's Creek

Johann Shiraz-Cabernet 2013

Francuska: Château De Meursault

Clos Des Epenots 2021, Château

D'Esclans Rosé 2021, Domaine

Clavel Des Clous 2020, Château

Fayat Bordeaux 2020, Château De Rochemorin 2020, Collery Blanc De Blancs Brut Grand Cru NV, Moët & Chandon Grand Vintage Collection

Extra-Brut 1999, Gustave Lorentz

Vieilles Vignes Riesling Alsace

Italija: Mecori Duo Sicilija 2021, Mastrojanni Vigna Loreto Brunello

di Montalcino 2018, Fattoria Villa

Saletta 980 AD Toscana 2018, Paolo Manzone Meriame Barolo

Piemonte 2019, Ruffino Romitorio

Di Santedame Chianti Classico

Gran Selezione 2019, Damilano

Lecinquevigne Barolo 2019, Vigneti

Villabella Fracastoro 2012

VINA iz regije

Ove godine su na Decanteru visoke ocje ne dobila i brojna vina iz regije. Očekivano su najuspješniji bili slovenski vinari, a i ovdje su brojna zlata dobila vina od autohtonih sorti.

Slovenski vinari ove godine su osvojili 12 zlata, s time da su sva vina ocijenjena s 95 bodova: Štoka Terasel Selekcija Teran 2015, Simčič Karol & Igor & Marijan Selection

Vineyards Sivi Pinot 2020, Klet Brda A Plus

2017, Klet Brda De Bagueri Merlot-Cabernet

Franc 2017, Ptujska Pullus Sauvignon 2022, Zuljan Merlot 2018, M-Enostavno Dobra Vina

Extrem 2020, Sinefinis Blanc De Blancs Brut

2015, Bužinel Wine Brothers Chardonnay

2021, Domačija Bizjak Sivi Pinot 2022,

Gašper Wines Selekcija Cabernet Franc 2020, Bjana Cuvée Prestige Extra-Brut 2018. Ove su godine neki od poznatih slovenskih vinara poput Aleša Kristančiča Movije ili Stojana Ščureka za svoja vina dobili srebrne medalje, pri čemu je Movia dobio 92 boda za Artwork Rebulu i Artwork Malvazija, a Ščurek za Malvaziju. Za usporedbu, Ščurekov pjenušac Zero Brut je prošle godine dobio platinu.

Zlata su od srbijanskih vinara dobili i Bt Winery za Mister Marselan 2021, Erdevik

Najveći regionalni uspjeh je sigurno onaj Vinarije Vinčić iz Šida, čiji je Grašac bijeli 2020 uvršten među najboljih deset bijelih suhih vina

Stifler's Mom Shiraz 2017, Vinarija Jovac Stella Noir 2020, Matijašević Vinogradi SoviNoa Fumé Blanc 2021 i Tri doline 2020

Vinari iz Hercegovine su dobili četiri zlata: Vinogradi Nuić za Syrah 2017 (95 bodova), a Carska vina Grgo Vasilj još tri zlata za Gregorius Žilavka Limited Edition 2022 (96 bodova), Blatina Premium Edition i David Cuvee Special Edition (95 bodova). Sva su vina iz Mostarskog vinogorja.

Sjeverna

Makedonija:

Marko Stojakovic Merak Vranec-MerlotPlavec Tikveš 2022, Vinarija Tikveš Luda Mara Vranec 2020

Festival čipke

Jedinstvena vrsta čipke dovodi u Lepoglavu goste iz različitih krajeva i jedna je od manifestacija s najdužom tradicijom u Hrvatskoj

Na manifestaciji se mogu vidjeti odjevni predmeti i nakit od lepoglavske čipke, te same čipkarice koje demonstriraju kako se radi ova posebna čipka na batiće

Direktorica Turističke zajednice Lepoglava, Ljubica Dubovečak

LEPOGLAVA 15. - 17.9.

Foto: Darko Gorenak Godar

O LEPOGLAVSKOJ ČIPKI

Iako počeci čipkarstva u Lepoglavi sežu još u vrijeme pavlinskih redovnika, svoje zlatno doba doseglo je tridesetih godina 20. stoljeća, kada Danica Brössler vodi čipkarski tečaj. Već 1937. godine ova učiteljica lepoglavskih čipkarica dobiva diplomu Svjetske izložbe u Parizu za nacrte izloženih čipaka. Ona je tehnološki preoblikovala i stvorila prepoznatljivu čipku na batiće koju etnolozi svrstavaju u

varijantu čipke - duchesse, koja je nastala u Hrvatskoj. To je vrsta fine čipke od vrlo tankog konca, spojenih cvjetnih motiva izvedenih različitim prepletima i listićima s plitkim reljefnim rebrima. Umijeće izrade lepoglavske čipke čuvaju i prenose ga na nove naraštaje vrijedne čipkarice, članice čipkarskih udruga u Lepoglavi, a program je u proteklih dvadeset godina završilo dvije stotine čipkarica.

Već 27 godina u Lepoglavi se sredinom rujna održava Festival posvećen lepoglavskoj čipki, kao jednome od najvažnijih tradicijskih i baštinskih aduta ovoga kraja. Do danas, Festival je postao i puno više. Osim što je doprinio tome da se lepoglavska čipka uvrsti na popis nematerijalne baštine UNESCO-a, za mnoge je postao i razlog zašto posjetiti sjever Hrvatske. Utjecao je i na razvoj smještajnih kapaciteta te turizma općenito, a organiziraju ga Turistička zajednica i TIC Grada Lepoglave, Grad Lepoglava i Ekomuzej Lepoglava. O projektu smo porazgovarali s direktoricom Turističke zajednice Ljubicom Dubovečak.

- Međunarodni festival čipke je najstarija i najveća manifestacija u Lepoglavi, koja je već više od stoljeća diljem Europe poznata i kao važno čipkarsko središte. Važno je i što Festival osim lepoglavske, promovira i čipke iz ostalih krajeva Hrvatske: Paga, Hvara, Primoštena, Splita, Trga kod Ozlja, Doline kardinala Krašić, Križevaca, Sikirevaca i Svete Marije, a svake godine ima zemlju-partnera te goste izlagače iz drugih čipkarskih zemalja poput Belgije, Poljske, Mađarske, Italije, Španjolske, Bugarske, Bosne i

Hercegovine, Crne Gore i Malte. Ove je godine zemlja-partner Slovenijarekla je Ljubica.

Uz bogate izložbe, na Festivalu će biti organizirane i zanimljive radionice te stručni i znanstveni susreti i skupovi posvećeni zaštiti i promociji čipke, uz atraktivne prateće kulturne i zabavne sadržaje. Za razliku od prethodnih godina, organizatori se sada nisu odlučili za određenu festivalsku temu, već su izlagačima ostavljene slobodne ruke pa se očekuju posebno atraktivne izložbe čipki, nakita inspiriranog čipkom, odjevnih i uporabnih predmeta.

Od kada je lepoglavska čipka 2009. godine uvrštena na UNESCO-ov Reprezentativni popis nematerijalne kulturne baštine čovječanstva za nju postoji veliki interes grupa. Zanimljiva je i suradnja s japanskom umjetnicom Akiko Sato, koja je izradila svoju instalaciju Sklonište za osjećaje, šator izrađen od lepoglavske čipke. I same lepoglavske čipkarice su svoje umijeće prezentirale na brojnim festivalima i izložbama posvećnima čipki u Europi, pa je ovo jedna zaista lijepa priča koje je prenijela našu, ali i ugostila europsku tradiciju čipkarstva na najbolji mogući način.

LOVOR

opojna aroma Mediterana

Nije čudno da se naši gosti često začude bogatstvu lovora, koji je poseban kao nigdje u svijetu. Osim što je začin, može biti i suvenir, dio aromaterapije i u konačnici još jedan mali adut i potencijal u turističkoj priči

Pripremila: Elena Vidović

Alloro, alloro uzbuđeno je vikala supruga daljnjeg rođaka, tijekom svog prvog posjeta Opatiji, pokazujući u smjeru naše bujne živice od, kako je u Opatiji zovemo, javorike. Ova Japanka, koja je zbog ljubavi svog života preselila u Rim, bila je oduševljena kad je vidjela ovaj začin kako raste u prirodi i odmah pitala ako može napuniti jednu vrećicu, "za doma”. Koliko je ona bila iznenađena spoznajom o dostupnosti lovora kod nas, toliko smo mi,

domaćini, bili

eng. bay laurel njem. Lorbeer tal. alloro češ. vavřín slk. vavrín fra. laurier mađ. babér pol. wawrzyn slo. lovor rus. лавр

Lokalni nazivi: lovorika, lorika, lovorik, javorika, lorbek, lorber

zapanjeni njenim oduševljenjem. No, jednaku reakciju, kasnijih godina vidjela sam i kod bivših kolega, inače Poljaka, pa gostiju sa sjevera Njemačke i drugih koji su dotad lovorove listove viđali samo u paketićima na policama trgovačkih radnji. Lovor je zapravo jedan od naših turističkih aduta, prava turistička priča koju našim gostima valja ispričati.

LJEKOVITI SUVENIR. Pogoduje mu topla klima, pa odlično uspijeva u Dalmaciji, Istri, a za liburnijski kraj, potez od Rijeke do Mošćeničke Drage kažu da ima najljepše lovorove šume na svijetu, pa je po svojim čuvenim šumama lovora, pitoreskni Lovran u srcu Liburnijske rivijere dobio i svoje ime.

Od davnina je ovdje život ljudi vezan uz lovor. Osim u gastronomiji, našli su mu i brojne primjene u gotovo svakoj grani života. Sam lovor je vrlo otporan na bolesti i štetočine, pa su vrlo brzo otkrili da posjeduje antibakterijska svojstva, a pokazao se efikasnim i u borbi protiv nametnika. Godinama prije nego su izmišljena razna umjetna sredstva za borbu protiv nepoželjnih kukaca, naši su stari u ormare stavljali upravo lovor. U gastronomiji lovor je bio više od začina. Bio je i antiseptik, neizostavan sastojak koji se koristio prilikom konzerviranja namirnica, bilo da su se sušile smokve, gdje se po listić lovora dodavalo na vijence nanizanih smokava ili se sušilo kobasice ili se, pak, kiselilo povrće za zimnicu.

Da su u potpunosti bili u pravu u sko rijoj je povijesti dokazao i profesor Božidar Stilinović s biološkog odsjeka zagrebačkog Prirodoslovno matematičkog fakulteta, koji je u okolici Opatije izvršio zanimljiv eksperi ment. Petrijeve zdjelice s kulturama bakterija izložio je isparavanjima eteričnih ulja: na opatijskoj šumskoj šetnici Carmen Sylve, bogatoj lovorovom vegetacijom uspješno je zaustavljen rast bakterija, a u zdjelici postav ljenoj u okolici Lovranske Drage, u šumama još bogatijim lovorom, eterična ulja iz zraka doslovno su uništila bakterije.

Zbog dokazanih ljekovitih svojstava, lovor može domaćinima u turizmu poslužiti kao izvanredan autohtoni suvenir, kojeg će gosti svakako znati cijeniti. Berba listova nije vezana uz određeno godišnje doba, već se sušiti mogu posve razvijeni, mesnati listovi ubrani u bilo koje doba godine. Valja ih sušiti na prozračnom mjestu, u sjeni, nikako na direktnom suncu, kako bi se što bolje

sačuvala ne samo zelena boja listova, već i aroma. Na taj način tijekom zimskih mjeseci možemo pripremiti dovoljnu količinu “suvenira” za cijelu sezonu.

SVESTRANI ZAČIN. Popularnost lovorovog lista u gastronomiji danas je ponovno na vrhuncu, pogotovo u francuskoj kuhinji, kako zbog ugodnog okusa, djelomično i zbog trenda zdrave prehrane. Lovor je jedan od onih začina koji su snažni i aromatični, no njegova aroma ne mora nužno “preuzeti” određeno jelo. Kako to obično i biva sa začinima, glavno umijeće je odrediti pravu mjeru - za početak krenuti s vrlo malim količinama i po potrebi ih postepeno povećavati. Kada se u jelima koriste svježi listovi lovora, bolje je koristiti manje količine ili ih u jelu kraće vrijeme kuhati, kako ne bi prevagnula njihova gorčina. Sušeni listovi lovora imaju manje gorak okus, ali prilikom kuhanja oslobađaju više arome, koja uglavnom upotpunjuje okus jela i tek ističe okuse namirnica. U složenim jelima od divljači ponekad se koristi i suhi lovorov list usitnjen u fini prašak, a za jedva suptilnu naznaku lovora u jelima, lovorovim se listovima mogu aromatizirati riža ili brašno koje će se koristiti u pripremi nekog slijeda, dodavanjem nekoliko listova u posude u kojima ih čuvamo.

POBJEDA I VJEČNOST

Dok su svjetski moreplovci u davna vremena riskirali živote svojih posada kako bi s dalekog istoka u Europu dopremili cimet, klinčić ili papar, jednako vrijedan začin, lovor, cijelo im je to vrijeme bio nadohvat ruke. Obale Mediterana bile su prekrivene lovorovim šumama, a u raspravu o tome je li on uistinu autohton ovim krajevima ili je on na Sredozemlje stigao iz Male Azije, nećemo ulaziti. Prije negoli je našao široku primjenu u gastronomiji, lovor je ondašnjim europskim narodima služio prvenstveno kao simbol pobjede, bogatstva, vječnosti i besmrtnosti, pa su stari Grci njegove grančice oblikovali u vijence i njima kitili olimpijske pobjednike, careve, pjesnike i učenjake. Grčka mitologija isprepletena je pričama o lovoru, od kojih najbolje pamtimo onu o sirotoj Dafni (grč. lovor), koja je bježeći od Apolonove neuzvraćene ljubavi, pretvorena u lovorovo drvo. Grčka mitologija

Chefovi iz krajeva u kojima uspijeva lovor, u jelima koriste svježi lovorov list

Aroma lovora može se uklopiti u gotovo svako jelo, a neka jela bez njega jednostavno su nezamisliva. Tradicionalno jelo na Kvarneru u kojem je lovor jednostavno nezamjenjiv je kalandraka, odnosno gulaš od krumpira, čije se varijante pripremaju s govedinom, slaninom, svinjetinom ili piletinom. List lovora ovome jelu daje prepoznatljivost, okus kojeg dobro pamtimo, a koji nas mami da zavirimo u stare kuharice i pripremimo ovo pomalo zaboravljeno jelo.

LOVOR U GASTRONOMIJI. Još jedan dobar primjer su lagane, ljetne povrtne juhe i maneštre. Njima, nerijetko nedostaje punoća okusa koju zimske inačice maneštre dobiju iz pancete ili sušenog mesa, pa će lovor ovdje odigrati ključnu ulogu: istaknut će i, na sebi svojstven način, “povezati” povrće u maneštri. Od primorskih menija, lovor je čest začin u ribiljim marinadama diljem obale. Luk pržen na maslinovom ulju, s malo papra i octa, peršina i češnjaka, pokojim kolutićem limuna, sve oplemenjeno lovorom, odlično je ishodište za marinadu za svaku vrstu plave ribe.

Lovor briljira u mesnim jelima, kao što su gulaši, pašticade ili žgvaceti, te pečenja i peke, a zbog svojih antibakterijskih svojstava tradicionalno se koristi u pripremi zimnice, kako kod sušenja mesa i smokava, tako i kao dodatak kiseljenom povrću.

OSOBNA KARTA LOVORA

MIRIS snažan i intenzivan, aromatičan, gorak

UPOTREBA najčešće se upotrebljavaju cijeli listovi, svježi ili osušeni, a zbog intenzivne arome koriste se u manjim količinama; rijetko se u gastronomiji koriste sušene bobice lovora ili mljeveni sušeni listovi

DODAJE SE U gulaše, juhe, nadjeve, složence, variva, pirjana jela, marinade, paštete, umake, zimnicu, biljna ulja i ocat

SLAŽE SE S grahom i mahunarkama, maslinama, rajčicama, raznim povrćem (i ukiseljenim, primjerice krastavcima, paprikom, tikvicama i ciklom), divljači, peradi, svinjetinom, ribom, morskim plodovima, suhim smokvama, a od začina kombinira se sa paprom, šafranom, češnjakom, bosiljkom, timijanom, ružmarinom i citrusima

ČUVANJE ukoliko se čuvaju u zatvorenim posudama, sušeni listovi lovora aromu će zadržati i do dvije godine; svježi listovi potrajati će oko tjedan dana, omotani u papirnati ručnik u plastičnoj vrećici u frižideru

Prisutan na našim obalama od davnina, po lovoru su nazvani brojni predjeli, naselja i općine na istočnoj obali Jadrana:

LABOR (Općina Kopar, Slovenija)

LOVRAN (Opatijska rivijera)

LOBORIKA (Općina Marčana)

LAURI (otok Unije)

ZAJAVORI (otok Unije)

LOVRET (Grad Split)

LOVORJE (Općina Slivno)

LOVORNO (Općina Konavle)

gradić nosio ime po bogatim šumama lovora kojima je okružen

Lauriana, Laurana, Lovran - još od prvih pisanih tragova iz VII. stoljeća, ovaj je pitoreskni

Foto: TZ Lovran - Egon Hreljanović

Sastojci

Hobotnica, leća, koromač, poriluk, pepperoncino, riblji temeljac, lovorov list, maslinovo ulje

Pripremio

chef Hari Benić

Konoba Valle Losca, Volosko (Opatija)

Hobotnica in umido

Hobotnicu prethodno prokuhamo u slanoj vodi s nekoliko listova lovora, te potom lagano ohladimo i narežemo na komade. Ragu je sačinjen od kuhane leće, prodinstanog koromača i poriluka

te nekoliko listova lovora i malo pepperoncina s maslinovim uljem i ribljim temeljcem. Na kraju ragu sjedinimo s komadima prokuhane hobotnice i poslužimo uz svježe cherry rajčice.

Foto: Adriano Požarić

Sajmovi su još uvijek najbolji način za direktnu komunikaciju prema klijentima i start rane promocije

JESENSKI SAJMOVI

uzeti u obzir ako je vaša ponuda nišno specijalizirana

Već krajem aktualne sezone počinju aktivnosti na promociji i prodaji sezone 2024., izdvajamo nekoliko tematskih sajmova koje bi trebalo uzeti u obzir ako je vaša ponuda nišno specijalizirana

CARAVAN SALON

25.8. - 3.9. / Düsseldorf

Sajam posvećen kampingu, na kojem se primarno mogu vidjeti sve novosti vezane za kampere, kamp-kućice, šatore, kao i sva pripadajuća kamping-oprema, te turistička ponuda destinacija iz cijele Europe i svijeta. caravan-salon.com

IL SALONE DEL CAMPER

9. - 17.9. / Parma

Sajam posvećen kampingu i karavaningu, koji uz izložbeni program posvećen kamper vozilima, opremi i tehnologijama, predstavlja i destinacije. salonedelcamper.it

CANNES

YACHTING FESTIVAL

12. - 17.9. / Cannes

Prezentiraju se svi noviteti vezani za nautiku, plovila i nautički turizam. Ovdje završava aktualna i započinje nova sezona nautičkog turizma, odlična je prilika za prezentaciju ponude marina i pratećih usluga. cannesyachtingfestival.com

TTG INCONTRI

11. - 13.10. / Rimini

Najveći talijanski turistički B2B događaj za kongresni turizam, na kojemu se predstavlja turistička ponuda Italije i svijeta. ttgexpo.it

LUXURY TRAVEL FAIR

2. - 5.11. / London, Olympia

U organizaciji jednog od vodećih svjetskih časopisa za putovanja Condé Nast Traveler, ovo je manji sajam koji prezentira vodeće svjetske destinacije luksuznog turizma. Prilika je za sve one koji imaju personaliziranu, visokokvalitetnu ponudu. luxurytravelfair.com

REISELUST

3. - 5.11. / Bremen

Sajam posvećen putovanjima i godišnjim odmorima, primarno fokusiran na ponudu odmorišnih destinacija te kamping. Orijentiran je na sjeverni dio Njemačke. reiselust-bremen.de

TC - TOURISTIK & CARAVANING

22. - 26.11. / Leipzig

Najveći turistički sajam centralne Njemačke, posjećuju ga oni koji rano žele imati informacije temeljem kojih će odlučivati o godišnjim odmorima. Sastoji se od dijela posvećenog putovanju i destinacijama, outdooru, bikingu te gastronomiji. messe-stuttgart.de

BITESP

međunarodna izložba

iskustvenog turizma

23. - 24.11. / Venecija

Međunarodni sajam posvećen posebnim i drukčijim oblicima turizma, od kulturnog, vinskog, avanturističkog, preko vjerskog turizma i destinacija za vjenčanja do tematiziranih odmora, shopping i sportskog turizma. bitesp.it

Foto: TC

Foto: Cannes Yachting Festival Sajam nautike u Cannesu je mjesto gdje počinje nova sezona

17. Kongres kampinga u Vodicama

Kada je o hrvatskoj kamping industriji riječ, u posljednjih 17 godina Kongres kampinga se nametnuo kao mjesto na koje svi oni koji se već bave kampingom ili tek planiraju ući na ovo tržište definitivno trebaju doći. Kongres se ove godine održava u Vodicama od utorka, 14. do četvrtka, 16. studenog i tijekom tri dana ponudit će bogat program. U prvom redu je to susret s kolegama iz branše, a održat će se i brojna tematska predavanja, panel-rasprave i okrugli stolovi koji u fokus stavljaju marketing, prodaju, analizu sezone, tržišta i ostvarene rezultate te prezentacije svjetskih trendova čime se konkretno ilustrira smjer u kojem se kamping tržište razvija. Tu je i nezaobilazna prezentacija najnovijih proizvoda, usluga i

tehnologija za opremu kampova s posebnim naglaskom na izložbu glamping šatora i mobilnih kućica te pratećih tehnologija. Tradicionalno će se dodijeliti i nagrade najboljim kampovima u nekoliko kategorija. Organizator kongresa je Kamping udruženje Hrvatske.

Ove godine predstavnike kampova očekuje bogat konferencijski program s aktualnim temama te izložbeni dio

KRATKOROČNI NAJAM

PROFESIONALNE OPREME ZA VJEŽBANJE

Foto: KUH

Već godinama je Dubrovnik Amerikancima najatraktivnija hrvatska destinacija, a slijede Split, Korčula i Hvar

Profil dalekog tržišta s velikim potencijalom

Amerikanci ISTINSKI PUTNICI, NE SAMO TURISTI

Amerikanci vole istraživati nove destinacije, preferiraju odsjedati u hotelima visoke kategorije "s pričom". Europa im je dominantno najpopularnija destinacija u kojoj cijene specifična, autentična lifestyle iskustva i bogatu povijest. S dnevnom potrošnjom od preko 200 dolara jedni su od poželjnijih gostiju s dalekih tržišta, a hrvatska ponuda u puno segmenata može odgovoriti na njihove specifične potrebe

Unatrag nekoliko godina sve veći broj Amerikanaca koji dolazi u Europu uključuje i Hrvatsku u svoje putovanje. Osim činjenice da Amerikanci vole otkrivati nove destinacije, tome je sigurno doprinijelo i to što je u Hrvatskoj snimana planetarno popularna Igra prijestolja. Proteklih su godina na našoj obali ljetovali i brojni celebrityji, pa je dobrodošla medijska pažnja stavila u fokus niz aduta Lijepe naše privlačnih ovim gostima.

OTKRIVANJE ZEMALJA PREDAKA.

U protekloj godini Amerikanci su u Hrvatskoj ostvarili preko 535 tisuća dolazaka, a i tijekom pandemije su bili gosti koji su dolazili čim su ostvarili uvjete za boravak. Tijekom prve polovice 2023. godine bilježimo dvoznamenkasti rast noćenja i dolazaka, što na najbolji način potvrđuje da je za hrvatski turizam ovo najzanimljivije daleko tržište, s velikim potencijalom rasta. Turisti su to koji su specifični, ali i ponešto drukčiji od europskih gostiju koje poznajemo i na koje smo u pravilu navikli.

PROFIL AMERIKANACA U HRVATSKOJ

Prema podacima sustava eVisitor, u prošloj smo godini s tržišta SAD-a ostvarili ukupno 535 tisuća dolazaka Amerikanaca od kojih su više od 140 tisuća ostvarili seniori, odnosno putnici stariji od 60 godina, dok su preko 105 tisuća dolazaka ostvarili mlađi putnici u dobi između 19 i 30 godina. S oko 90 tisuća dolazaka potom slijede skupine u dobi od 31 do 41 godine starosti, odnosno u dobi od 51 do 61 godine starosti. Najmanje dolazaka su ostvarila djeca u dobi do 18 godina.

- Prema podacima National Travel and Tourism Officea u prošloj su godini putovanja u Europu ostvarila udio od preko 20 posto svih putovanja Amerikanaca, dok su, primjerice, regije Srednja i Južna Amerika ostvarile udio od oko 7 posto. Europa je dominantno najpopularnija destinacija, što predstavlja i odličnu priliku za Hrvatsku. Velika motivacija za putovanja u Europu je i traženje "korijena" jer su mlađe generacije, potomci Europljana, fascinirani otkrivanjem zemalja svojih baka i djedova - rekla nam je Leila Krešić-Jurić, direktorica Predstavništva HTZ-a u New Yorku.

Amerikanci su dominantno aviogosti, putuju samostalno, ali i u grupama u kojima su karakteristična i duža putovanja tijekom kojih obiđu po nekoliko zemalja. U slučaju Hrvatske, u preko 70 posto slučajeva putovanje bukiraju individualno, izrazito koriste internet kao izvor informacija, ali rado traže i preporuke prijatelja, poznanika ili rodbine. - Vole biti informirani, kao i davati svoj doprinos u dostupnosti informacija. Međutim,

Pripremila: Barbara Požarić

u američkom turističkom sektoru posebno je važna uloga savjetnika za putovanja što pokazuju i podaci konzorcija Internova. Prema tim podacima, savjetnici za putovanja u čak 94 posto slučajeva utječu na izbor destinacije ili itinerara klijenata, pa čak i kada klijent dođe s već spremnom idejom za putovanje. Kada govorimo o destinacijama, slikovito možemo reći kako je Dubrovnik skoro pa i jači i prepoznatljiviji brend od same Hrvatske. Naime, još uvijek ima Amerikanaca koji su bili u Dubrovniku prije rata i to s ponosom prepričavaju. Po ostvarenom prometu u ovoj godini još se ističu destinacije Split, Zagreb, Hvar, Zadar, Rovinj i Opatija. Međutim, iako je Dubrovnik neizostavna destinacija Amerikancima koji putuju u Hrvatsku po prvi puta, agenti u zadnje vrijeme sve više traže i manje poznata, ali jednako atraktivna mjesta i to za one goste koji su našu zemlju već posjetili te je žele dalje otkrivati, konkretna je Leila.

BIRAJU HOTELE VISOKE

KATEGORIJE. Na pitanje, kakav smještaj biraju, Leila Krešić-Jurić kaže kako preferiraju hotele visoke kategorije s pet ili četiri zvjezdice koji nude poseban doživljaj: heritage hotele ili renovirane objekte u staroj palači ili utvrdi, u masliniku ili okružene vinogradima.

- Oni koji posjećuju našu zemlju u pravilu izbjegavaju hotele "Las Vegas ikonografije“

ISKUSTVA AGENCIJE SPECIJALIZIRANE ZA AMERIČKO TRŽIŠTE

Jedna od rijetkih agencija koja se odlučila specijalizirati za američko tržište je riječka agencija Leonidas travel, koja je uspješno okrenuta prema ovoj tržišnoj niši već devet godina. U ponudi imaju sveobuhvatne pakete prilagođene individualnim potrebama, pri čemu ponuda smještaja obuhvaća luksuzne hotele, boutique hotele s autentičnim ambijentom te udobne vile s bazenima, kao i iznajmljivanje privatnih jahti.

- Radimo pretežno s individualcima, prosječno je to dvije do šest osoba, većinom su to parovi, obitelji ili male grupe prijatelja. To su definitivno visokoobrazovani gosti s višim primanjima, koji često žele posjetiti dvije do tri zemlje, pa im znamo iskombinirati itinerar koji počinje u Italiji i Sloveniji nakon čega dolaze u Hrvatsku, a putovanje završavaju u Crnoj Gori - kaže voditeljica ureda Tamara Tudović. Obično borave u ekskluzivnijim destinacijama kao što su Dubrovnik, Split i otoci Hvar i Korčula. U regiji su to Slovenija s Ljubljanom, Bledom, Goriškim Brdima i Vipavom te Crna Gora s Kotorom i Perastom, a Italija je također destinacija koja je Amerikancima na bucket listi. Ono što ih privlači su bogata povijest i spomenici, prirodne ljepote nacionalnih parkova, žele kušati lokalne delicije, uživati u vrhunskim vinima i istražiti lokalne tržnice. Važno im je da imaju priliku doživjeti autentične okuse i mirise regije, što često uključuje lokalno

uzgojene namirnice i tradicionalne i autohtone recepte.

- Vidimo porast gostiju s istočne obale SAD-a, znači New York, Boston, New Jersey, ali nema pravila, dolazi ih dosta i iz Arizone, Atlante, Ohia, Pensilvanije. U prosjeku borave tjedan do dva, a što se potrošnje tiče, iznosi se znaju kretati i do 700 dolara po danu po osobi, no to je zaista teško reći, te ovisi i tome govorimo li o visokoj ili niskoj sezoni - kaže Tamara. Leonidas Travel je i član Virtuosa i Signaturea, što im je, kako kažu, posebno korisno u poslovanju.

- Ova suradnja nam pruža pristup elitnoj skupini agenata i otvara vrata prema globalnoj mreži vrhunskih stručnjaka za putovanja, pruža mogućnosti za povezivanje s vodećim hotelskim lancima, turističkim operatorima, partnerima i agencijama širom svijeta. Za hotele ili agencije koji se žele orijentirati prema američkom tržištu, članstvo u Virtuosu i Signatureu može biti izuzetno važno. Ove platforme pružaju priznanje, vjerodostojnost i povjerenje američkim putnicima visokog profila. Biti dio tih mreža znači da smo prošli stroge standarde kvalitete i stručnosti, što dodatno poboljšava reputaciju i svojevrsna je garancija za klijente koji traže luksuzna iskustva. Svojim partnerstvom s ovim uglednim platformama, mi smo dio ekskluzivne zajednice putničkih stručnjaka koji dijele istu strast za izvrsnošću u industriji putovanjazaključila je Tamara.

Krešić-Jurić, direktorica predstavništva Hrvatske turističke zajednice u New Yorku

DONOŠENJE ODLUKE O PUTOVANJU

Na odluke Amerikanaca o putovanju najviše utječe želja za posjetom novoj, nepoznatoj destinaciji (82%), sigurnost destinacije (81%), vrijeme u destinaciji (78%), atraktivna cijena (77%) i prometna povezanost (75%). Preferiraju nove, sigurne i tople destinacije. Čak 44% putnika kod odabira destinacije važnim smatra orijentaciju prema održivosti i očuvanju okoliša, što je važnije za mlađe putnike (milenijalci) te one s primanjima iznad 150 tisuća dolara.

Ispitujući generacijske razlike, studije pokazuju da u sljedećih 12 mjeseci

(5,7 naspram 1,5), no za boomere se očekuje veća potrošnja po putovanju (7.725 prema 3.564 USD).

te ističu kako Hrvatsku žele doživjeti i kroz uslugu smještaja. Pritom se ne žele odreći luksuza u smislu veličine sobe, velikog i udobnog kreveta, snažne jedinice za hlađenje i slično. Kuće za odmor nisu isključene ako ispunjavaju njihove kriterije, ali više ih zanima profil hotelske usluge, žele imati kontinuirano dostupnu uslugu, što je posebno izraženo kod gostiju visoke platežne moći kakvih je u Hrvatskoj sve više. Usluga je jako važan kriterij, a poznata gostoljubivost Hrvata samo je dodatna prednostnapominje Leila.

Tijekom boravka u destinaciji žele vidjeti što više toga, a naročito je važna eno-gastronomska ponuda. Interesiraju ih i povijesno nasljeđe, kulturne atrakcije, kao i prirodne ljepote koje su postale vrlo važan motiv putovanja, posebice u razdoblju nakon pandemije kada je okrenutost prema zdravlju i wellbeing konceptu odmora vrlo izražena. Vole istraživati i upoznavati lokalnu kulturu, žele se "stopiti" s lokalnim stanovništvom te svaka preporuka o

lokalnom načinu života garantira još veći interes za upoznavanjem destinacije. No, kada govorimo o razvoju ponude, tu imamo još puno potencijala.

- Kruzing je otvorio mnoga vrata, činjenica je da su brojni Amerikanci po prvi puta posjetili Hrvatsku upravo na kruzing putovanju, te su došli opet ili to planiraju ponoviti. Naš pravi adut je nautika koja snažno raste, pa smo tako u nautičkom charteru u prošloj godini s tržišta SAD-a ostvarili 15 posto više dolazaka i 18 posto više noćenja nego rekordne 2019. godine. Bilo bi idealno kada bi u hrvatskoj ponudi zastupljeniji bio i zaokruženi wellness proizvod, koji je danas među Amerikancima sve traženiji. Kada kažem zaokruženi, prvenstveno mislim na specijaliziranu ponudu koja holistički obuhvaća adekvatan smještaj, hranu, aktivnosti u, ali i izvan smještajnog objekta, te kvalitetnu zdravstvenu skrb. Mogućnost korištenja usluga nutricionista, fizioterapeuta, meditacija, individualnih trenera i ostalih usluga iz domene zdravstvenog turizma sve je važnija

pri izboru destinacija, pa je to dio ponude u kojem osobno vidim dodatnu priliku za ostvarenjem još boljih rezultata s američkog tržišta, i to izvan glavne turističke sezonekaže Leila.

MARKETING I PROMOCIJA. Za one koji se žele više promovirati prema američkom tržištu, Leila Krešić-Jurić naglašava važnost suradnje s konzorcijima, medijima i platformama, s obzirom da se radi o iznimno velikom tržištu.

- HTZ širi suradnju s konzorcijima kroz veće i konkretnije uključivanje drugih turističkih zajednica i privatnih turističkih subjekata. To uključuje razne promotivne aktivnosti, kao što su oglašavanja, B2B eventi, posebne prezentacije i slično. Treba izdvojiti suradnje s konzorcijima Signature te Internova. Naime, potonji je tržišni lider koji okuplja pet puta više agenata i savjetnika nego svi ostali američki konzorciji zajedno, a uključuje segmente visokoluksuznih, poslovnih/ MICE te leisure putovanja. Priključenje

Amerikanci vole povijesne spomenike, no visoko na listi prioriteta su im i Nacionalni parkovi gdje ne zaobilaze Plitvice

konzorcijima ovisi prvenstveno o preporukama američkih agenata unutar konzorcija i dokazanoj kvaliteti suradnje s njima kroz niz godina, no možda i nije najbitnije samo članstvo, daleko je važnije da se destinacija kontinuirano promovira unutar konzorcija jer će to motivirati njihove agente da bukiraju Hrvatsku, što će povećati obujam poslovanja s lokalnim partnerima - naglasila je Leila.

ONLINE NAJVAŽNIJI I SPECIFIČAN.

Što se samih rezervacijskih portala tiče, Amerikanci preferiraju Expediu US (52,6 posto) i hotels.com (32,2 posto), a nakon njih slijedi Orbitz (5,4 posto). Za putovanja u Hrvatsku tijekom 2022. godine 26 posto rezervacija je odrađeno samo šest dana prije putovanja, a 24 posto rezervacija 31 do 60 dana ranije. Većina rezerviranih hotela se odnosi na objekte s četiri i pet zvjezdica, a Amerikanci su se u destinacijama zadržavali jedan do dva dana.

Ono što je Amerikancima eventualan nedostatak što se tiče Hrvatske jest manjak većeg broja direktnih i cjelogodišnjih letova, a to je mnogima i presudno kod odabira destinacije. Oni koji su bili u Hrvatskoj su oduševljeni i planiraju povratak, dok je onima koji su dobili preporuku naša zemlja

NAJZNAČAJNIJI KONZORCIJI I MARKETINŠKA UDRUŽENJA

ATC - The Affluent Traveler Collection - marketinško udruženje specijalista za luksuzni turizam / 300 članova

Cruise Planners - franšizna mreža / 2500 članova

Dream Vacations / CruiseOne - franšizna mreža/ 1600 članova

Ensemble Travel Group - konzorcij / 600+ članova

Expedia Cruises / former CruiseShip Centers - franšizna mreža agencija specijaliziranih za avio putovanja, kopnena putovanja i krstarenja / 300 privatnih agencija i 7000 savjetnika za putovanja

Leisure Travel Alliance - marketinško udruženje / 234 člana

MAST Travel Network - zadruga čiji su vlasnici članovi / 210 članova

NEST - Network of Entrepreneurs Selling Travel - marketinško udruženje

nezavisnih marketinških agenata / 450+ članova

Signature Travel Network - zadruga čiji su vlasnici članovi / 275+ članova

Travel Leaders Network (Internova) - franšiza i konzorcij / 6000+ agencija

TravelSavers - međunarodna grupacija savjetnika za putovanja / 2500 članova

Virtuoso - konzorcij / 1200 + agencija, 20000+ savjetnika za putovanja

WESTA - Western Association of Travel Agencies - zadruga / 150+ putovanja

NAJPOPULARNIJE DESTINACIJE

Italija je najpopularnija destinacija u 2023., a potom slijede Grčka, Francuska, Velika Britanija, Španjolska, Japan, Maldivi i Irska. Uz njih, najatraktivnije off-thebeaten-path destinacije u 2023. su Island, Egipat i Hrvatska te potom Kolumbija, Norveška, Antarktik, Portugal, Maroko, Saudijska Arabija, Turska, Jordan i Južna Afrika. Izvor: PwC studija

ZAJEDNIČKA KAMPANJA

SA SLOVENIJOM

Amerikanci na svojim putovanjima vole obići više različitih zemalja. S obzirom na tu činjenicu Hrvatska turistička zajednica i Slovenska turistička organizacija upravo provode zajedničku promotivnu kampanju „Naturally Yours – Taste, Feel, Love“, koja za cilj ima snažnije pozicioniranje Hrvatske i Slovenije kao atraktivnih cjelogodišnjih destinacija tržištu SAD-a, a riječ je o kampanji za koju je sredstva osigurala Europska komisija. Kampanja je usmjerena prema gostima visoke platežne moći koji žele upoznati kulturu destinacije, njene prirodne ljepote, gradove, stil života i gastronomiju te

doživjeti autentična iskustva, a pritom su i vrlo dobri potrošači.

visoko na popisu destinacija koje planiraju uskoro posjetiti.

- Svi zajedno još moramo poraditi na pozicioniranju Hrvatske kao "premium & experience" destinacije koja svoju ponudu temelji na prirodnim ljepotama i kulturnim atrakcijama, uživanju u hrani, vinima, kavi i životu, uz isticanje sigurnosti boravka te nadaleko poznate gostoljubivosti Hrvata. Ili kako je to jedan od agenata lijepo sažeo: "Croatia is not for tourists but for travelers only", naglasivši tako da je za istinsko upoznavanje Hrvatske potreban pravi istraživački duh - zaključila je na kraju Leila.

Kampanja je usmjerena na prirodne ljepote, kulturne znamenitosti i gastronomiju

U trenutku kada velik broj vlasnika obiteljskih, tematskih hotela kontinuirano razmišlja o tome kako produžiti sezonu, možda je upravo okretanje nekim novim gostima dobar put. Uz kulturu, povijest i gastronomiju koju imamo i potencijal tržišta koje takvu ponudu traži, uža specijalizacija i proširenje priče i izvan konteksta Dubrovnika, opcija je koja je izgledna za neke nove sezone.

Novi restoran 7 SEAS U NJIVICAMA

Kompanija Aminess predstavila je novi projekt u Njivicama na otoku Krku - restoran 7 Seas koji će biti usmjeren prema visokoj gastronomiji pod vodstvom executive chefa Matije Bogdana

Posljednjih nekoliko godina Aminess kroz brojne investicije u Istri, Krku i u Dalmaciji radi značajan i promišljen razvojni iskorak hrvatskog hotelijerstva, a sve prate brojni projekti podizanja kvalitete gdje ova kompanija, između ostaloga, snažan naglasak stavlja i na gastronomiju kroz suradnju s renomiranim chefovima, ali i edukaciju osoblja te konstantno podizanje kvalitete.

Najnoviji je projekt predstavljen krajem lipnja u Njivicama na otoku Krku, a riječ je o restoranu 7 Seas za kojega je zadužen chef Matija Bogdan. Mnogi će se ovog restorana sjetiti pod nekadašnjim imenom Plava terasa, a u novu sezonu ulazi u potpuno preuređenom i modernom izdanju za goste koji žele probati jela visoke gastronomije, u iznimnom ambijentu, uz samo more na rivi.

Zanimljiv meni kreiran je na lokalnoj priči za globalnu publiku i pokazuje širinu chefa Matije Bogdana

- Koncept visoke gastronomije 7 Seas inspiriran je raznovrsnošću namirnica, ali i destinacijama na Jadranu. Svima koji dođu u restoran pružamo pravo enogastronomsko putovanje koje kreće vrhunskim jelima napravljenim s najkvalitetnijim namirnicama, nastavlja se ponajboljim hrvatskim vinima, a zaokruženo je besprijekornom uslugom i jedinstvenim ambijentom - poručio je chef Matija Bogdan na otvorenju 7 Seas Restaurant & Bara u Njivicama.

Podsjetimo, chef Matija Bogdan je jedan od najperspektivnijih mladih hrvatskih chefova koji je iskustvo stjecao u londonskom restoranu Ledbury koji nosi dvije Michelinove zvjezdice. Ovdje je radio uz chefa Bretta Grahama, a po povratku u Hrvatsku pridružio se timu restorana Mano2. U Aminess je prešao ove godine, te je, osim za restoran na Krku, zadužen i za 7 Seas Restaurant & Bar na otoku Korčuli.

Uz chefa Matiju Bogdana, na inauguracijskoj su večeri kuhali gostujući chefovi Hrvoje Zirojević i Stiven Vunić, a njihova su jela praćena vinima i pjenušcima iz vinarija Matošević i Gospoja te signature koktelima koje je pripremao barmen Filip Pleteš.

HOTELSKE INVESTICIJE

Valamar ponovno pokreće PROJEKT PINEA

Riječ je o obnovi nekadašnjeg hotela Pical, koji će s ukupno 130 milijuna eura biti i buduće najveće pojedinačno ulaganje u hrvatski turizam. Projekt je inicijalno započet 2019. godine, no uslijed pandemijske krize gradnja je privremeno obustavljena u

ožujku 2020. godine, a zatim i odgođena zbog energetske krize, inflacije i usporavanja gospodarskog rasta. Nadzorni odbor Valamar Riviere odobrio je pripremne aktivnosti za ponovno pokretanje izgradnje Pinea Valamar

Collection hotela s pet zvjezdica u narednom investicijskom ciklusu. Novi Pinea hotel bi tako trebao postati cjelogodišnji hotel s više od 500 smještajnih jedinica, kongresnim centrom te sadržajima za cjelogodišnji turizam.

MAKARSKA Dubrovačka 35 21300 Makarska T: 021 695-970 info@apfel.hr

SPLIT Gundulićeva 24 21000 Split T: 021 774-049 infosplit@apfel.hr

OVLAŠTENI ZASTUPNIK ZA HRVATSKU

Chef Rudolf Štefan posvećen je svakom detalju u restoranu.

Njegov je "đir" Mediteran: namirnice su lokalne, ali u novim gastro pričama čije pravo vrijeme je upravo sada

Chef Rudolf Štefan

vlasnik restorana Pelegrini

JE KRALJ KUHINJE

Na hrvatskoj gastro sceni puno se toga događa i rijetke su konstante, objekti koji se uvijek trude biti korak ispred, svakim danom još malo bolji. Objekti iza kojih stoje vlasnici koji puno promišljaju, proaktivno djeluju i pomiču granice. Rudolf Štefan je visoko postavio vlastite standarde, čime je unaprijedio i širu gastronomsku priču, no ne gubeći iz fokusa da je ono što radi potrebno raditi iskreno i sa srcem

Pripremila: Barbara Požarić

Foto: Adriano Požarić

Početak je sezone, i u Šibeniku je već lagani šušur. Tipična ljetna slika Amerikanaca, Engleza, Nijemaca koji prolaze povijesnim dijelom grada, diveći se spomenicima u ugodno predvečerje. Prolazimo uz njih na putu do Pelegrinija, restorana koji je posljednjih godina postao nezaobilazno ime kada govorimo o hrvatskoj visokoj gastronomiji.

Ulazimo u prostor u kojem se nekada nalazila plemićka palača i koji već na prvu odaje dojam da je riječ o restoranu u kojem ništa nije prepušteno slučaju. Od uređenja, detalja, pa do tima u kojem svatko na svome mjestu spremno čeka da večer krene. Sve je onako kako bi se u ovakvom restoranu bilo gdje u svijetu očekivalo

- na nivou. Najjasniji je dojam da je sve organizirano i precizno. Da ima glavu i rep. Viziju i cilj.

POČETAK NA VISU. Pelegrini je restoran koji je na puno načina otvarao put i stvarao modernu hrvatsku gastro scenu. Često se čini da je ta scena danas refleksija

ugostitelja koji nisu odustajali niti radili kompromise kada je u pitanju kvaliteta. Nisu odustajali od ideje onoga što su na svojim tanjurima željeli dati gostu. Našu namirnicu, naše vino, no u maniri rafinirane svjetske priče.

Prva Michelinova zvjezdica koja je u Pelegrini stigla 2018. godine, a zadržana je do danas, nije slučajnost. Priča je to o ustrajnosti, mijenjanju smjera, organizaciji

U PELEGRINIJU

SE PRIJE

POČETKA VEČERE

POSLUŽUJE

JEDINSTVENI

ČISTAČ NEPCA , a svaki slijed jela prate i hidrolati - genijalan

osvježavajući

intermezzo koji

nastaje kao

nusprodukt destilacije

različitih biljaka: mente, limuna, hibiskusa, ruže

Pelegrini se nalazi u nekadašnjoj plemićkoj palači, a terasa restorana je na trgu "Četiri bunara", gdje se nekada sušila Maraština

i menadžmentu, ali i eksperimentiranju i odgovornosti prema gostu - o svemu onome što znamo da veliki chefovi rade, ali možda nismo zaista svjesni da jednoga takvoga imamo tu, kod nas.

Rudolf Štefan rođen je u Šibeniku i nije jedan od onih ljudi koji oduvijek imaju jasnu želju da će biti chef ili ugostitelj. Volio je hranu i restorane, ostalo je nekako došlo samo po sebi.

- Nakon srednje škole, 1994. godine sam upisao Hotelijerski fakultet u Opatiji. Bila je to još ratna godina, sjećam se da se prema Kvarneru putovalo preko Paga. Fakultet mi je išao dobro, redovno sam davao ispite i uvjete i nisam imao problema. U ljeto 1997. sam dao jedan teški ispit, odlučio sam nakon toga malo predahnuti na Visu. Tu sam često ljetovao kao dijete i jedan dan sam odlučio malo prošetati, prisjetiti se djetinjstva. Došao sam do zapuštene plaže Grandovac, ispod nekad poznate Češke vile i tu je krenula ideja o ugostiteljstvu - prisjetio se Rudi.

Već sljedeće godine upisao je apsolventski, no i zatražio koncesiju za plažu na Visu.

Otvorio je svoj prvi objekt, malu kućicu u kojoj je posluživao samo piće.

- Tada sam naučio što znači biti poduzetnik. Na otoku koji je tada tek kretao prema konkretnijem turističkom razvoju trebalo je biti izuzetno snalažljiv. Roba je dolazila trajektom, nije bilo katamarana, trebalo je biti okretan, organiziran, savladavati puno toga u hodu. Radio sam sam, tada sam dignuo i prvi kredit, velika je stvar što sam imao potporu roditelja - kaže Rudi.

Kućica na plaži postala je tako beach bar s animacijskim programima i zabavom, a ponuda je obuhvatila vina na čaše i jednostavne zalogaje.

- Bilo je to vrijeme kada su restorani na Visu tek kretali: Pojoda, Vatrica i drugi. Bili su to objekti koji su bili zanimljivi nautičarima, s druge strane, ja sam morao zainteresirati goste da dođu do mene, pa sam već 2001. u ponudi imao sir iz ulja, mlade ovčje, kozje i kravlje sireve, paški sir. Jedna gospođa u zaleđu Šibenika mi je radila sireve s vlascem, smokvama, orasima. Posebno je bilo što sam tada kidao pršut na ruku, to mi je bio

standard. Imao sam i slane srdele, svako sam ih jutro vadio iz kace, čistio i posluživao tako svježe s maslinovim uljem, gosti su to cijenili. Često se danas pitam zašto se ne poslužuju srdele na takav način, vidim da ugostitelji kupuju takve srdele gotove, jer je čišćenje kompliciranije, ali to nije to. Tada sam u ponudi imao i više od 40 vina na čaše što je bilo zaista ispred tog vremena. Želio sam to raditi kako treba, pa smo vina posluživali u plastičnim čašama s nožicom. Bilo je to skupo, ali držao sam se toga da gostu dam sve na način na koji bih i sam volio biti poslužen - napominje Rudi.

PREKO PLAŽE DO PALAČE. Nakon diplome na fakultetu u Opatiji, situacija sa zaposlenjem je bila loša. Za razliku od danas, slobodnih radnih mjesta nije bilo, a za jedno radno mjesto u turističkim kompanijama prijavljivalo se i stotinjak kandidata. Rudi tako na Visu ostaje do 2005. godine, nakon čega kreće u avanturu zvanu Pelegrini. - Na Visu su velik problem bile koncesije, odnosno termini kada su se one odobravale.

Specijalizacija je ključ: U PRVOM REDU BI SAME DESTINACIJE

TREBALE ODREDITI KAKAV

ĆE TURIZAM RAZVIJATI , je li to nešto tradicionalno ili primjerice za mlade, a restorani ponudu trebaju prilagoditi tim gostima

Te 2005. godine koncesiju sam dobio u osmom mjesecu. Shvatio sam da ako želiš raditi nešto u životu i širiti priču, onda moraš bit vlasnik nečega kako bi mogao biti siguran da ono što radiš ima smisla - kaže Rudi. Krenuo je u potragu za poslovnim prostorom i shvatio da jedino mjesto gdje može nešto kupiti je Šibenik, tada još neotkriven kao destinacija. Prostor u kojem se nalazi današnji Pelegrini pola je stoljeća stajao prazan i neiskorišten, a nekada je to bila gradska palača istoimene obitelji koja je u Šibenik doselila iz Venecije.

- Kako se radi o spomeniku kulture koji je bio potpuno derutan, obnova je bila zahtjevna, no uspjeli smo sve privesti kraju do 2007. godine. Prvotna je ideja bila zaposliti kuhara, međutim kada su kandidati počeli dolaziti na razgovor, znali su manje nego ja tada. Imao sam silnu ljubav prema gastronomiji, posjećivao sam restorane u cijelom svijetu i znao sam što u restoranu želim, ali potencijalni kandidati za chefa to u tom trenutku nisu mogli isporučiti. Tako sam se igrom slučaja našao u kuhinji - uz osmijeh će Rudi.

BRIGADNI SUSTAV

Sustav je krajem 19. stoljeća osmislio slavni chef Auguste Escoffier, a podrazumijeva specijalizaciju jednog zadatka na jednoj radnoj stanici pod nadzorom chefa kuhinje. Pelegrini je jedan od rijetkih restorana koji koristi ovaj sustav prilagođen njihovim potrebama, a najviše iz razloga što odgovora malom prostoru same kuhinje, koji zahtijeva preciznu organizaciju u kojoj svatko ima svoja zaduženja.

GASTRONOMIJA

Dolje: pedoć u čipsu od crnila sipe, mini burger s tatarskim od teletine, inćun pripremljen na pari poslužen na kremi od inćuna i ukiseljene crvene kapule, salata od sipe na spumi od šparuga

U krugu: Desert s fokusom na jagodekrema od jagoda i karamela, slastičarska krema, cheesecake krema, sorbetto od jagode na podlozi od želea od jagode

Priča je krenula, gosti su bili zadovoljni, ali Rudi je ipak želio više i bolje, naročito u segmentu okusa.

- Od kada je restoran otvoren imao sam neke svoje postulate, primjerice da ćemo svaki dan imati svoj kruh i svoju tjesteninu. Do danas sam to zadržao, to je nešto po čemu smo već od starta bili drukčiji. Htio sam u restoranu dati ono najbolje što mogu u tom trenutku - kaže Rudi.

OTKRIVANJE PUTA I

SMJERA. Ta prva jela već su dala naslutiti da se radi o osvježenju na restoranskoj sceni, a ponudu i koncept je Rudi tijekom vremena prilagođavao, što zbog vlastite želje, što zbog realnosti tržišta, ali i ciljane publike.

- Kada sam otvarao restoran nisam vidio da je Šibenik zapravo tranzitna destinacija u koju dolazi velik broj izletnika koji samo nastavljaju svoj put dalje. Tijekom 2007. i 2008., kada je i krenula svjetska kriza, radili smo doručak, ručak i večeru, no trebalo je vidjeti gdje je zapravo naša tržišna niša. Vidio sam da doručak ne funkcionira, jer zbog njega kasni čitava priprema za ručak i večeru. Tada smo radili kreativne stvari, no znao sam da postoje i bolje stvari, jer sam svaku kunu koju sam zaradio dalje investirao u putovanja gdje sam uvijek pokušao naučiti nešto novo - kaže Rudi.

Bilo je to vrijeme kada je Rudi kupovao puno kuharica, no danas kaže kako je iz kuharica zapravo teško puno naučiti, jer dok nemaš strukturu i organizaciju ne možeš to implementirati. No, kuharica chefa Hestona Blumenthala, Rudiju je indirektno promijenila puno.

- Čitam ja tu kuharicu, i kaže Heston kako je - iako ima dvije Michelinove zvjezdice - u teškoj situaciji, ne može plaćati račune, ali da je dobio poziv od Madrid Fusiona da bude gostujući chef. Odluči da ide, a da će supruzi reći kako propadaju kada se vrati. No, kako život obično piše romane, tako je i Hestonu po dolasku u Madrid javljeno da je dobio treću zvjezdicu koja je sve preokrenula, od propasti do uspjeha. Čitam to u Šibeniku, mislim da je bio 11. mjesec, zima, nigdje nikoga, i kažem sam sebi "Bit će nešto taj Madrid Fusion", kupim kartu i odem i tamo. Upoznao sam puno ljudi, i mogu teći da sam tek tamo shvatio što je moj put i moja kuhinja - naglašava Rudi.

Bilo je to vrijeme kada je u fokusu bila skandinavska kuhinja, smjer u kojem su predvodnici bili Rene Redzepi i kultna Noma, no Rudi je vidio da je njegov smjer i izričaj Mediteran.

- Kada sam vidio kamo pripadam sve je bilo puno lakše. Vidio sam u Madridu kako je

Gennaro Esposito, chef i vlasnik restorana

Torre del Saracino s dvije Michelinove zvjezdice u blizini Napulja kuhao rižoto. Shvatio sam da i ja želim kuhati rižoto i kada sam zaradio prve novce otišao sam kod Gennara probati rižoto. Kod takvih edukativnih

putovanja važno je znati kojem tipu kuhinje želiš pripadati, o kojim namirnicama želiš učiti. Pratio sam određene chefove, pripremao se za putovanja, znao sam u kojim restoranima želim jesti. Puno puta se čovjek razočara, no bude i puno oduševljenja. Da budem iskren, za mene je okus kralj kuhinje, on ti donese emociju, donese ti sve! On te napravi sretnim i nauči te nečemu - entuzijastično kaže Rudi.

Zbog otvorenog pristupa novim znanjima Pelegrini se kontinuirano mijenja. Danas je to restoran koji radi od travnja do listopada, značajan dio godine provodi se u radu na novim receptima, na inovacijama i detaljima.

- Prvi smo uveli rezervacijski sustav naplate karticama 2017. godine i tada smo bili jedini u Hrvatskoj. Na kraju balade restoran mora biti profitabilan, i moram reći da je meni u tome najviše pomogao kolegij kontrolinga na fakultetu, zaista mislim da su to ključna znanja i vještine. Danas zapošljavamo 20 ljudi, pola u servisu, a pola u kuhinji. Mijenjamo se svaki dan, svaku godinu. Prošle smo godine, primjerice, imali ručak, ove ga godine nemamo. Kada smo tek otvorili restoran radili smo cijele godine, jedino smo u siječnju imali kolektivni odmor. Iako se čini da je ovih šest mjeseci koliko smo otvoreni za

Što je dobra vinska

karta - KADA

ZATVORITE OČI I

DOTAKNETE BILO

KOJE VINO NA

KARTI, DA TO VINO

BUDE DOBRA

VRIJEDNOST

ZA NOVAC , i da to vino nije tu bez razloga

Mali tim za velike stvari funkcionira u maloj, ali savršeno organiziranoj kuhinji

VINA S MALO ALKOHOLA

Restoran Pelegrini već niz godina surađuje s vinarima te ima vlastita klasična vina, a od ove sezone prvi su put predstavili i paring menija s niskoalkoholnim vinima. Riječ je o projektu koji se radi u suradnji s vinarijama Bibich i Grabovac, a iz vina se mehaničkim postupcima ekstrahira alkohol te ona u konačnici nisu u potpunosti bez alkohola već sadrže od 0,8 do maksimalno 2 posto alkohola.

FILOZOFIJA GODIŠNJIH DOBA

Ni vino ni hrana ne funkcioniraju jednako u različitim godišnjim dobima. U Pelegriniju imaju filozofiju da se, ukoliko je vani hladnije, poslužuju jela s više masnoće, koja će dati slast i ugrijati. S druge strane, ako je toplo, u jelima i vinima naglasak se stavlja na više svježine, pa tako za šampanjac uvijek imaju nekoliko opcija kako bi se prilagodili svakom trenutku.

goste kratak period, zapravo radimo cijelu godinu. Tu su testiranje recepata, rad s dobavljačima, ali i samo uređenje restorana te svi detalji, od čaša, tanjura i bešteka do svega ostalog - konkretan je Rudi.

HRVATSKA GASTRONOMIJA. Na pitanje o tome kako vidi hrvatsku gastronomiju i hrvatski turizam, Rudi kaže kako smo mala zemlja i nemamo prostora za masovni turizam, te je boutique ponuda ispravan put. U hrani naglasak treba biti isključivo na lokalnom, no uz korištenje modernih tehnologija.

- Moramo svi zajedno shvatiti da ne treba bježati od tehnika čuvanja hrane, nego ih treba primjenjivati jače i bolje, i to sve tehnike, stare i nove. Zamrzavanje treba koristiti čim više, naravno na ispravan način i s vrhunskim uređajima, jer nam to omogućuje da namirnice zaledimo kada su one najbolje. Jedino tako možemo imati najbolju namirnicu za naše goste - kaže Rudi, a o budućnosti razmišlja kao o vremenu koje će zahtijevati prilagodbe.

- Mi u svaku sezonu ulazimo s dijelom tima koji je s nama stalno, ali veći dio se mijenja. Nedostatak ljudi je globalan problem i tome se treba prilagoditi, kao i činjenici da je sve veći broj alergija i dijetalnih restrikcija u prehrani gostiju, no i da se dio gostiju okrenuo isključivo veganskoj ili vegetarijanskoj prehrani, te da moramo imati takve menije - naglašava Rudi.

Na pitanje što bi poručio kolegama i mladima, dodaje kako je to stažiranje u inozemnim restoranima, i to onima koji su specijalizirani u smjeru u kojem se osoba želi razvijati. No, isto tako, poručuje svima da u svakom danu nađu nešto dobro i da uživaju u svome poslu, jer će onda uživati i svi oko njih, ali i da promišljaju o onome što rade.

Čini se da je on sam u tome uspio, gradeći priču prema vlastitim principima i u maniri dobrog domaćina. Čovjeka koji gosta zapravo ne prima u svoj restoran, već mu otvara vrata jedne životne priče, koja je sve ono najbolje što može dati u tome trenutku.

Za vinsku kartu Pelegrinija zadužen je sommelier Branimir Vukšić

Automatski aparat ZA VRHUNSKI SLADOLED

Solis Gelateria Pro Touch je aparat za proizvodnju sladoleda, sorbeta i smrznutog jogurta, gdje gosti mogu sve jednostavno odraditi sami. Dovoljno je odabrati sastojke i automatske postavke, a postavke je moguće i ručno podesiti po želji, primjerice željenu razinu konzistencije sladoleda. Gelateria Pro Touch omogućuje pripremu do 1,5 litara sladoleda ili 1,8 litara jogurta, a nakon pripreme uz funkciju automatskog hlađenja svježe napravljeni sladoled ostane hladan do dvadeset minuta, dok se svježe napravljeni jogurt čuva na optimalnoj temperaturi od devet stupnjeva, sve do isključenja. Jednostavno se čisti, malih je dimenzija,

a zbog minimalističkog dizajna uklapa se u svaki kuhinjski interijer, te je odlično rješenje za vile i kuće za odmor, čiji

Kettal Base Kitchen

KUHINJA PO MJERI TERASE

Base Kitchen, nova je modularna kuhinja kultnog brenda Kettal, dizajnirana posebno za vanjske prostore. Ova kuhinja ima

aluminijski okvir koji se može kombinirati s različitim modulima od kamene keramike. Dostupna je u dvije vrste kamena i s

vlasnici žele svojim gostima ponuditi inovativnu dodatnu uslugu. solisplus.hr

dvije drvene završne obrade vrata, s aluminijskom strukturom u elegantnoj crnoj boji koja se lako uklapa u bilo koji vanjski prostor, a zahvaljujući glatkoj površini bez previše kutova, jednostavna je i za održavanje. Sadrži osnovne kuhinjske elemente, kao i ugrađeni plinski roštilj, a može se nadograditi s nosačem za wok, više plamenika i šankom. Dimenzije

Kettal Base kuhinje su 360 x 60 x 93 cm, dok njena cijena iznosi nešto više od 36 tisuća eura. Zastupnik za naše tržište je AADI Koncept koji zastupa neke od najpriznatijih svjetskih brendova u opremanju objekata. aadi-koncept.hr

Inovacija za turizam

POUZDANI ROBOTSKI DOSTAVLJAČI

Nedostatak radne snage jedan je od trenutno najvećih izazova u ugostiteljstvu. Inovativno rješenje koje nudi jednu od alternativa u ovoj situaciji predstavio je Keenon, sa svojim posve samostalnim robotima za dostavu. Keenon roboti dolaze u dva različita modela - T8 i W3 te pružaju različite mogućnosti za prilagodbu specifičnim potrebama objekta. Model T8 okretan je i fleksibilan, lako manevrira između stolova, zahtijeva samo pola metra za prolaz pa je opcija za manja okruženja i restorane. W3 je napredniji model s višom razinom funkcionalnosti. Ima sposobnost dostave do hotelskih soba, informirajući goste o svom dolasku putem telefona ili interaktivnog sučelja. Samostalno komunicira s dizalom, a opremljen je senzorskim sustavima koji osiguravaju preciznu navigaciju kroz

prostor, smanjujući rizik od oštećenja. Keenon roboti su u ponudi Primat RD-a, jedne od vodećih domaćih tvrtki u opremanju turističkih i ugostiteljskih objekata, koji kupcima osiguravaju potpunu korisničku podršku i servis. Više informacija dostupno je putem primat-rd.hr

Keenon roboti posve su samostalni u dostavi

SJECKAJU, REŽU, GULE, OTKOŠTAVAJU, LJUŠTE,

SIJEKU, USITNJAVAJU, GNJEČE...

KUHINJSKI NOŽEVI pod povećalom

Svaki nož ima svoju svrhu, a priča o noževima počinje još prije 2,5 milijuna godina. Tijekom stoljeća nož je evoluirao od statusnog simbola do danas najvažnijeg osobnog alata svakog chefa

Pripremila: Elena Vidović

Svakim danom sve je više gadgeta i pomagala u kuhinji, no teško da će ijedan od njih uspjeti zamijeniti kuhinjski nož. Tržište danas nudi brojna pomagala i tehnološka rješenja koja nam na ovaj ili onaj način nastoje olakšati posao, međutim kvalitetan kuhinjski (ili možda baš kuharski) nož je postojana ishodišna točka od koje na kuhinjskoj radnoj površini započinje sve ostalo.

Koliko je njegova uloga u kuhinji važna djelomično ilustrira tržište: noževa ima bezbroj, a razlikuju se po namjeni, materijalima od kojih su izrađeni, težini, načinu izrade, dršci, balansu, širini oštrice. Dijapazon izbora prati i raspon cijena, pri čemu je svakako važno napomenuti da "najskuplji“ ne znači uvijek i "najbolji“.

NAJVAŽNIJI IZUM IKAD? Put razvoja noža kroz povijest dugačak je 2,5 milijuna godina, kada su naši preci izumili prvi nož. Možda ga je zasad ipak bolje zvati „oštrim predmetom“ nego nožem, ali u današnjem tumačenju povijesti bio je to jedan od najvažnijih izuma koji je čovjeku omogućio da se relativno brzo popne na vrh hranidbenog lanca. Tom oštrom predmetu izrađenom najčešće od kremena performanse nikako ne treba uspoređivati s današnjima, ali je itekako služio svrsi: koristilo ga se u lovu, ribolovu, sakupljanju i pripremi hrane, a postepeno se njegova djelotvornost dokazivala i u drugim situacijama kao što su one od životne važnosti poput izgradnje zaklona ili obrane od životinja, pa sve do, primjerice, urezivanja znakova na stijene ili drveće. Ovako koristan i svestran alat omogućio je čovjeku i više slobodnog vremena, koje je sada mogao provoditi u druženju ili razvijanju novih sposobnosti, pa se izum „noža“ s pravom naziva prekretnicom u povijesti. Alat je to koji je pratio čovjeka otkad je izumljen pa do dana današnjeg, a značajan dio prošlosti otpada i na vrijeme kada je svatko sa sobom nosio nekakvu varijantu noža, baš kao što se mi danas ne odvajamo od mobitela.

Naravno, tijekom tog dugog vremenskog perioda, baš kao i sve ostalo, i nož je doživljavao svoju evoluciju. Otkriće bakra, kasnije i bronce doveli su proizvodnju tih oštrih predmeta na potpuno novu razinu, ali s "malim" nedostatkom: oštrice izrađene od ovih novootkrivenih (ali mekanih) materijala brže bi otupjele. Taj je nedostatak otklonjen otkrićem željeza, pa su se prije "samo" 3500 godina noževi počeli proizvoditi od ovog značajno izdržljivijeg i trajnijeg materijala, a ne treba niti spominjati koliki je iskorak napravljen u proizvodnji noževa kada je čelik ušao u širu primjenu, bilo da je riječ o nožu kao alatu, odnosno oruđu ili oružju.

U KUHINJI I ZA STOLOM. Kada je u pitanju konzumacija hrane, tu postoje brojni izvori i priče o tome kako su razne vrste noževa dobile svoje mjesto u "bešteku". U srednjem je vijeku svaki imućniji građanin, koji je iole držao do svog statusa (ili dragocjenosti koje je nosio sa sobom) sa sobom nosio oštar nož. Prvenstveno za samoobranu, ali dobro je došao i za rezanje i „nabadanje“ hrane kad su bili u gostima, jer domaćini u to vrijeme još nisu nudili nikakav pribor za jelo. Dapače, navodno je i sama Crkva propovijedala kako je Bog čovjeku podario "prirodan" beštek – prste na rukama.

No, u 17. stoljeću se pojavila potreba za malo boljim bontonom za stolom, pa je francuski kardinal Richeliu čak morao zabraniti korištenje noževa s oštrim vrhom za stolom (uglednici su imali tendenciju usput njima i "čačkati" zube). Kao odgovor na novu direktivu, počela su se razvijati pomagala za unošenje hrane u usta: uz dotad omraženu vilicu, u beštek su se počele uvrštavati i razne vrste noževa – no, sada tupih vrhova.

Iako je jedna od osnovnih motivacija za izum noža bila priprema hrane, manje se zna o tome što se događalo iza kulisa bogatih banketa: kuhari i pomoćno osoblje nisu bili glorificirani poput bogatih plemića, pa je izostao i dobar stortytelling vezan za noževe u kuhinji. No, ono što jest poznato je da

DRŠKA PRIČA ZA SEBE

Još u tom davnom kamenom dobu, na pretečama noževa jasno se razlikovala „oštrica“ od „drške“. Međutim, ti su alati bili izrađeni iz jednog komada kremena, možda kvarca ili opsidijana. Neki od ranijih tragova držaka za noževe pronađeni su u keltskom naselju Hallstatt u Austriji i datiraju oko 600 g.pr.n.e. U doba Rimskoga carstva drške su se izrađivale od obrađenih kosti, ali već su i tada često bile od drva ili metala, materijala od kojih se drške proizvode do danas. U suvremeno vrijeme, za drške kuhinjskih noževa često se koristi plastika (trajna, jednostavna za održavanje i ugodna u stisku šake), drvo (atraktivan izgled, ne klizi iz ruke, ali predstavlja manje higijensko rješenje) te metal (obično nehrđajući čelik, postojan i jednostavan za održavanje, ali dok je mokar može kliznuti iz ruke).

je proizvodnja krenula iz dva velika centra: Solingen u današnjoj Njemačkoj te Seki u Japanu. Te su dvije lokacije imale bogata nalazišta željeza, što je za sobom vuklo i brži napredak njegove prerade, a samim time i noževa. Naravno, prioritet su imali noževi i mačevi koje se koristilo kao oružje, ali s vremenom je krenula i proizvodnja onih namjenskih i praktičnih. Njemačka i Japan su imale svaka svoju verziju: japanski noževi su bili bogato dekorirani i lagani, a njemački su bili teži, masivniji i veći. Godina koju se može spomenuti kao početak proizvodnje kuhinjskih noževa u Europi je 1731., kada je Peter Henckels, osnivač današnjeg Zwillinga, počeo proizvoditi kuhinjske noževe.

ŠTO SE NUDI? Široka upotreba nehrđajućeg čelika ubrzala je razvoj noževa i ostalog kuhinjskog pribora, a danas na raspolaganju imamo čitav niz materijala za izradu kuhinjskih noževa: nehrđajući čelik (nižeg cjenovnog ranga, ali ga češće treba oštriti), visokougljični čelik (nešto skuplji, ali je oštrica postojanija), titanij (oštar i relativno lagan, ali manje pogodan za rezanje tvrđih namirnica), keramika (precizan i oštar, ali skloniji lomovima) i drugi. Metalni noževi izrađeni su kovanjem (bolje kvalitete, ali skuplji) ili rezanjem, a odabir noža zapravo je individualna stvar kod koje, osim na kvalitetu, pažnju obraćamo i na subjektivne preference kao što je težina noža ili „kako leži u ruci“. Netko će biti skloniji masivnijim noževima, dok će drugima odgovarati oni izrađeni od lakših materijala.

No, prije svega, noževi se razlikuju po svojoj namjeni. Dok te „sitne“ razlike u obliku i materijalu u obiteljskim kuhinjama možda ne igraju veliku ulogu, u profesionalnim kuhinjama donose uštedu vremena, sigurniji rad i kvalitetniju pripremu namirnica. Kuharski nož, nazubljeni nož, nož za guljenje, nož za otkoštavanje, sjekirica za meso neki su od osnovnih noževa koje nalazimo u svakoj kuhinji. No, tu su još i namjenski noževi za kamenice, noževi za sireve, santoku, nakiri i brojni drugi. Tržište kuhinjske noževe često nudi u kompletima, no možda je najbolje procijeniti idividualne potrebe i kupovati ih pojedinačno. U nastavku donosimo osnovne karakteristike pojedinih noževa.

NAJČEŠĆE VRSTE PROFESIONALNIH NOŽEVA

Kuharski

nož (Chef's knife)

Višenamjenski, najsvestraniji i najpopularniji kuhinjski nož. Koristi se za čitav niz kuhinjskih zadataka, kao što su sjeckanje, rezanje (na kockice), drobljenje... Duga, trokutasta oštrica je dovoljno precizna da se njome može rezati pečenje. Oštrica je široka i blago zakrivljena, pa je idealan i za usitnjavanje začinskog bilja i orašastih plodova. Raspon veličina je obično od 15 do 30 centimetara.

Sjekirica za meso

Čvrsta i teška sjekirica ima kratku i jako široku oštricu koja je čini pogodnom za komadanje mesa zajedno s kostima (vertikalnim udarcem). Raspon veličina je obično od 10 do 25 centimetara.

Nož „za opću upotrebu“

Pomoćni nož ili višenamjenski nož, zapravo je „katica za sve“. Oštrica mu je duža od noža za guljenje, a uža od kuharskoga noža, pa je prilično precizan. Koristi se za zadaće za koje je kuharski nož prevelik, a nož za guljenje premalen, kao što su rezanje voća i povrća srednje veličine, rezanje mesa i guljenje citrusa, a može imati nazubljenu ili ravnu oštricu. Raspon veličina je obično od 13 do 23 centimetra.

Mesarski nož

Duga i zaobljena oštrica sa šiljatim vrhom lako prodire kroz kožu, hrskavicu, a ako treba i kosti. Koristi se za rezanje velikih komada mesa (pokretom naprijed-nazad, za razliku od sjekirice za meso). Raspon veličina je obično od 12 do 30 centimetara.

Nož za guljenje

Mali, ali moćan, koristi se za sve ono što zahtijeva preciznost, kao što je odstranjivanje kore s voća i povrća, podrezivanje ili vađenje jezgre iz voća. Raspon veličina je obično od 6 do 10 centimetara.

Nož za otkoštavanje

Šiljati vrh ovaj nož čini upravo savršenim za precizno otkoštavanje piletine i crvenog mesa. Može imati širu oštricu, a oni s tanjim oštricama koriste se za filetiranje ribe. Raspon veličina je obično od 12 do 17 centimetara.

Nazubljeni nož

Savršen za rezanje svježe pečenog kruha, sendviča ili torti i kolača. Koristi se i za rezanje mekih plodova kao što su rajčice, bez da se ošteti delikatna pulpa (premda će neki radije koristiti namjenski nož za rezanje rajčica). Raspon veličina je obično od 15 do 25 centimetara.

TRI OSNOVNE VRSTE OŠTRICA

Granton – omogućuje stvaranje zračnih džepića između oštrice i namirnice, pa se njome lakše režu „ljepljive“ namirnice

Ravna – ima čist i gladak rez, najbolja za voće, povrće i meso

Nazubljena – idealna za namirnice koje imaju koru, ali meku sredinu (kruh, voće s kožicom i mekom pulpom)

NOŽEVI U FOKUSU 15 proizvodaesencijalnih

Profesionalni nož je neizostavan alat svakog kuhara, koji u cijelom procesu pripreme namirnica mora biti "pri ruci".. Međutim, kako bi noževi uvijek bili funkcionalni, ključno je pravilno ih održavati. Donosimo nekoliko prijedloga opreme za njihovo održavanje, kao i nekoliko osnovnih varijanti profesionalnih noževa

Hendi

Torba

Za 10 noževa

Dimenzije: 51 x 17 cm

45,50 € + PDV apfel.hr

Kai

Wasabi Black

Nož šefa kuhinje

Dužina oštrice: 20 cm

45,20 € + PDV lonciipoklopci.hr

Arcos

Kožna torba

Za 5 noževa

Dimenzije: 47 x 45 cm

108,60 € + PDV provider-service.hr

Kai Torba

Za 5 noževa

Dimenzije: 45 x 16 cm

52,40 € + PDV lonciipoklopci.hr

Wüsthof

Classic Ikon

Nož šefa kuhinje

Dužina oštrice: 20 cm

125 € + PDV zip-trgovina.hr

Kai

Kombinirani brusni kamen

Gradacija 1000/4000

Za noževe od damask čelika Dvostupanjsko brušenje

148 € + PDV lonciipoklopci.hr

Pripremila: Iva Sveško

Dick Električni oštrač

noževa

Za oštrenje i poliranje 966,30 € + PDV apfel.hr

Wüsthof Classic

Za filetiranje

Dužina oštrice: 16 cm 75 € + PDV zip-trgovina.hr

Kai Pomoćni element za oštrenje

Dimenzije: 10 x 1,8 x 1,5 cm 7,60 € + PDV lonciipoklopci.hr

Hendi Santoku

Dužina oštrice: 18 cm 33 € + PDV apfel.hr

Wüsthof Torba

Za 12 noževa

Dimenzije: 51 x 17 cm 69 € + PDV zip-trgovina.hr

Arcos

Riviera

Za tanko rezanje

Dužina oštrice: 25 cm 32,60 € + PDV

Riviera

Za otkoštavanje

Dužina oštrice: 13 cm 20,50 € + PDV

Oštrač noževa

Dužina: 25 cm 13,90 € + PDV

provider-service.hr

de Buyer Santoku

Dužina oštrice: 17 cm 84 € + PDV lonciipoklopci.hr

Cijene su informativnog karaktera. Za sve dodatne informacije obratite se dobavljaču.

Kava kao osvježenje

LJETNE KOMBINACIJE S

Ljeto je vrijeme kada gostima možemo ponuditi nešto što će ih osvježiti, ali i podignuti raspoloženje dok se odmaraju na plaži ili uz bazen. Klasici poput ledene kave uvijek su dobra ideja, no kava je i odličan izbor za koktele, pa zašto ne napraviti korak više uz neke inovativne kombinacije?

Pripremile:

Elena Vidović

i Barbara Požarić

Licor 43 je španjolski liker u kojem prevladava vanilija, a navodno ima sveukupno 43 sastojka

LICOR 43 KOKOS KOKTEL

Kokteli s kavom nude najrazličitije opcije: umjesto mlijeka u pripremi se može koristiti mlijeko bez laktoze ili pak neko od biljnih mlijeka, a kava može biti i ona bez kofeina, instant-kava ili pak cold brew kava. Riječ je o kavi dobivenoj hladnom ekstrakcijom, pri čemu se grubo mljevena kava potopi u hladnoj vodi i obično ostavi u hladnjaku ili na hladnom mjestu na "odležavanju" od 12 do 24 sata. Ovako dobiven napitak slovi kao manje gorak, ali nešto "jači", što ga čini pogodnim za serviranje s ledom. Licor 43 koktel s kokosovim mlijekom odlična je opcija za popodnevno osvježenje.

■ 120 ml cold brew kave

■ 30 ml ruma

■ 30 ml Licor 43

■ malo mljevenog cimeta

■ sirup od agave, javorov sirup

■ 25 ml slatkog vrhnja

■ 30 ml kokosovog mlijeka

■ led

■ mješavina cimeta i šećera za rub čaše

ESPRESSO MARTINI

Ni presladak ni pregorak, koktel je novije generacije koji je izmislio londonski barmen Dick Bradsell 1983. godine, navodno kako bi odgovorio na želju jednog modela. Ona je, naime, željela piće koje će je razbuditi i "protresti". Kombinirao je votku, espresso, liker Kahlua i malo šećera. Nastao je koktel prvotno nazvan Vodka Espresso koji je 1980-ih u Europi stekao popularnost u barovima da bi kasnije nestao sa scene, a danas se sve više vraća na koktel karte. Posljednjih godina najpopularnija je varijanta gdje barmeni odabiru što jači liker od kave.

■ 30 ml votke

■ 30 ml likera od kave

■ 30 ml espressa

■ 10 ml slatkog sirupa

ESPRESSO SMOOTHIE

Ideja za doručak ili osvježenje tijekom dana, lako se priprema a umjesto mlijeka mogu se koristiti i biljne alternative.

■ 230 ml mlijeka

■ 1 banana

■ 1/2 šalice grčkog jogurta

■ 45 ml espressa ili 2 čajne žlice instant kave

■ 1 čajna žlica kakaa

■ led

■ 2 čajne žlice meda ili javorovog sirupa

Sve sastojke zajedno izmiksati u blenderu, poslužiti u visokoj čaši, ukrasiti cimetom ili muškatnim oraščićem.

AFFOGATO

Odličan završetak svakog obroka, affogato je spoj dvaju velikih talijanskih ljubavi: gelata i espressa. Doslovno se prevodi kao "utopljen", a misli se na kuglicu sladoleda (vanilija, karamel, cimet) prelivenu vrućim espressom.

WHITE RUSSIAN

Još jedan koktelski klasik, u čijoj se osnovi nalaze vodka, liker od kave i vrhnje (ili mlijeko), postoji i u varijantama s espressom, a odnedavno je u modu ušla i njegova inačica s cold brew kavom.

Svi sastojci se pomiješaju u shakeru i poslužuju u old fashioned čaši.

LONG ISLAND ICED COFFEE

Inačica klasika Long Island Iced Tea sadrži kremasti liker i cold brew kavu umjesto triple seca i cole. Rezultat ove kombinacije je "alkoholniji" koktel pogodan za osvježenje nakon večere.

■ 15 ml Bailey's

■ 15 ml Kahlua

■ 15 ml vodka

■ 15 ml bijelog ruma

■ 15 ml tequila

■ 60 ml cold brew kave

■ led

Sve sastojke pomiješati u shakeru.

TECEsquare

SAVRŠENO OBLIKOVANA AKTIVACIJSKA TIPKA

Svojim bezvremenskim oblikom i visokokvalitetnim materijalima, TECEsquare aktivacijska tipka za ispiranje WC-a omiljen je kod mnogih arhitekata i projektanata kupatila. TECE vam sada nudi nove, inovativne boje metala i staklene površine koje su najnoviji trend u svetu kupatilskih armatura i uređenja interijera.

Pred sezonu je otvorena nekolicina novih objekata u različitim hrvatskim destinacijama, a jedna od najvećih investicija je Maistrin Zonar Zagreb

ZONAR ZAGREB I HOTEL CRYSTAL I MET BOUTIQUE HOTEL PETRAM RESORT & RESIDENCES I CUJ BED & BREAKFAST

NOVI HOTELI

broj soba

broj ležajeva

jednokrevetna soba

dvokrevetna soba

apartman

restoran

bar

kapacitet unutra

kapacitet terase

unutarnji bazen

vanjski bazen

sauna

parna kupelj

hidromasažni bazen

fitness

kongresna dvorana

broj osoba

sala za sastanke

punionica električnih vozila

Foto: Maistra

Foto: Bojan HaronMarkičević

Foto: Petram resort & residences

ZONAR ZAGREB

ZAGREB

Vlasnik Maistra d.d. Visina investicije 30 mil. eura

Investicija po sobi 105 tisuća eura

Maistra je privela kraju projekt obnove nekadašnjeg hotela Panorama, čime je Zagreb dobio zanimljiv i dinamičan urbani hotel s brojnim sadržajima namijenjenim turistima, poslovnim posjetiteljima, ali i samim Zagrepčanima. Projekt obnove potpisuju arhitekti Studija UP te dizajner i likovni umjetnik Silvio Vujičić.

Hotel raspolaže s 285 soba i suiteva, a atraktivan, moderan interijer prati i raznovrstan sadržaj koji uključuje dva restorana, bar, deli shop, bazen na krovu s panoramskim pogledom na Zagreb, teretanu te devet višenamjenskih kongresnih dvorana.

Vodeći se idejom da gastronomija postaje sve češći motiv dolaska u destinaciju, te činjenicom da se renomirani svjetski hoteli dodatno etabliraju upravo putem gastronomije, i Maistra je krenula tim putem, a za novi gourmet koncept zaslužan je Maistrin F&B manager Jeffrey J. Vella.

Zonar Zagreb, uz hotele Jadran i International, pripada Maistra City Vibes brendu hotela osmišljenih za gradski odmor

Ponuda restorana Skinny Pig je tako podijeljena u četiri razrađena nutricionistička jelovnika (Energy, Carb free, Fitness i Sin), restoran s terasom Skinny Pig Steaks posvećen je vrhunskim steakovima od ribe i mesa, dok se Cherry Pop bar nalazi na krovu hotela. Take out store Official Salmon Deli, umjesto uobičajene kalorične hrane za van, nudi kreativna jela na bazi ribe, a hotelski bar Skin2Skin je tijekom dana mjesto za poslovne sastanke ili šalicu kave, dok tijekom večeri donosi tematske evente: petkom Zonar Zagreb vibes by Yammat, a subotom program Subotom uvečer ne idem u disco.

Predsjednik Uprave Maistre Tomislav

Popović je najavio i nove investicije, pa će tako do 2025. godine u obnovu ostalih zagrebačkih hotela u portfelju uložiti dodatnih 110 milijuna eura.

OPREMALI

Ideal Plus sitni inventar, buffet oprema i posuđe, kolica za posluživanje Majur Hotelski Servis hotelska kozmetika i oprema

Primat RD namještaj brenda Pedrali Saniteh stalci za prtljagu

Foto: Maistra

Zonar Zagreb raspolaže s 285 soba, dva restorana, barom, deli shopom, teretanom, bazenom na krovu hotela te devet višenamjenskih kongresnih dvorana

ZONAR ZAGREB ****

285 / 539

242 / 43

Skin2skin bar

200 / 94

Wellness / Ostalo

Kongresni kapaciteti

9 / od 12 do 350

dvorane:

EVOLUTION do 350

EVOLUTION A do 250

EVOLUTION B do 100

RAPID do 150

SWIFT do 20

FLOW do 150

PERPETUUM do 150

SPRINT do 20

MOTION do 150

DYNAMIC do 16

Sale za sastanke

SUN do 12

MOON do 12

www.maistra.com/hr/smjestaj/ zonar-zagreb/

HOTEL CRYSTAL

OREBIĆ

Vlasnik Branko Peter Puljich

Visina investicije 6 mil. eura

Investicija po sobi 200 tisuća eura

Sredinom lipnja s radom je započeo hotel Crystal u Orebiću, novi hotel s 30 soba koji će biti otvoren cijele godine. Hotel raspolaže s à la carte restoranom i barom, saunom i fitnessom te vanjskim bazenom, a gostima je na raspolaganju i podzemna garaža te parking. Kako navodi direktorica Fani Martinović, hotel je u prvom redu namijenjen obiteljima s djecom, no bit će zanimljv i digitalnim nomadima s obzirom da nudi i kvalitetne mogućnosti za home office. Hotel je inače građen prema načelima održivosti pa se tako, primjerice, za grijanje vode koriste solarni paneli, prikuplja se i kišnica koja posebnim cjevovodom dolazi do podzemnih spremnika, te se koriste sustavi za uštedu vode i energije. Hotel će tijekom pred i posezone biti na raspolaganju za različite evente ili team building.

Restoran Salt ima bar, vanjsku terasu i ukupan kapacitet od 160 osoba s ponudom à la carte. Hotel će biti otvoren cijele godine, a ponuda je prilagođena za obitelji

Foto: Hotel Crystal

HOTEL CRYSTAL ****

30 / 60

1 / 29

Restoran & Bar Salt (À la carte)

80 / 80

Wellness / / /

www.hotelcrystal.hr

OPREMALI

Ideal Plus sitan inventar, kolica za posluživanje, čišćenje i prtljagu

S ukupno 60 ležajeva, hotel je odlična nadopuna postojećih kapaciteta, s obzirom da Pelješac i van glavne sezone postaje sve zanimljivija destinacija

MET BOUTIQUE HOTEL

ZAGREB *****

U zagrebačkoj Praškoj ulici otvoren je novi hotel s pet zvjezdica; projekt je to za koji se očekuje da će bitno doprinijeti hotelskoj ponudi u segmentu visoke kategorije u najužem gradskom centru. Temeljita rekonstrukcija postojeće zgrade započela je 2018. godine, a projekt potpisuju Krunoslav Ivanišin i Lulzim Kabashi, arhitekti koji uspješno surađuju niz godina, te su autori brojnih nagrađivanih projekata. Hotel raspolaže s 26 prostranih soba, a posebnost je à la carte restoran Valmarie smješten na krovu s pogledom na katedralu i s atraktivnom terasom. U budućem periodu realizirat će se otvorenje wellnessa i kongresnog centra.

Restoran Valmarie s à la carte ponudom i izborom više od 100 etiketa vina, smješten je na najgornjoj etaži hotela s pogledom na grad

U dizajnu interijera korištene su kombinacije različitih materijala koje stvaraju dojam urbanog prostora prilagođenog modernim putnicima

MET BOUTIQUE HOTEL *****

26 / 52 / 26

Restoran Valmarie (À la carte)

30 / 20

lobby bar: 27

OPREMALI Majur Hotelski Servis hotelska oprema

Foto: Bojan HaronMarkičević

PETRAM RESORT & RESIDENCES

SAVUDRIJA

Visina investicije 105 mil eura

Investicija po sobi 449 tisuća eura

S prvim danima srpnja svoja je vrata otvorio novi luksuzni Petram Resort & Residences. Riječ je o konceptu koji na izdvojenoj lokaciji okruženoj morem i u blizini svih sportskih i turističkih sadržaja sjeverozapadne Istre pruža premium ponudu za goste i vlasnike nekretnina, s jedinstvenim konceptom upravljanja te izborom nekretnina za kupnju.

U kompleks je investirano više od 100 milijuna eura, a proteže se na više od osam hektara te nudi hotelske sadržaje poput recepcije otvorene 24 sata na dan te concierge uslugu i za vlasnike nekretnina i za goste. U Petram Resort & Residences rade tri restorana s različitom ponudom, beach club te wellness centar s najvećim krovnim infinity bazenom u Europi i programima za relaksaciju, regeneraciju, detoksikaciju i obnovu energije, a resort nudi i ciljane joga programe i razne retreate. Petram Resort & Residences pogodan je i za obitelji kroz sadržaje za djecu poput igrališta i dječjeg kluba, te je pet friendly.

Zamisao, projekt, nadzor gradnje i opremanje Petram Resort & Residences rad su arhitektica Maje Bručić i Eve Cotman iz zagrebačkog studija Lad 1, te njihova tima od 30 ljudi koji stoje iza ideje, sadržaja, odabira materijala i vizura te odabira zelenila i dizajna, dok je umjetnička djela unutar kompleksa izradila akademska slikarica Nina Murtić.

Petram Resort & Residences sadrži aparthotel sa 179 hotelskih apartmana kategorije četiri zvjezdice, 55 turističkih vila odnosno kuća za odmor s 5 zvjezdica, a prostorno i funkcionalno kompleksu pripadaju i tri stambene zgrade s 18 stanova.

Resort će raditi cijele godine, a osim Njemačke, Austrije, Slovenije i Italije kao ključnih tržišta, fokusirat će se i na domaće goste, te goste iz drugih zemalja koje tradicionalno vole Istru i u nju se vraćaju.

Dio resorta čini i 55 turističkih vila kategorije pet zvjezdica, namijenjenih gostima s europskih tržišta koji tradicionalno gravitiraju Istri

resort & residences

APARTHOTEL ****

179 apartmana

KUĆA ZA ODMOR *****

55 vila

Wellness / / /

petramresort.com

OPREMALI

Majur Hotelski Servis sitna hotelska oprema

TECE sanitarna tehnika

Slotim hotelska oprema i kozmetika

Petram resort raspolaže s najvećim infinity bazenom u Europi dugim 105 metara i smještenim na krovu aparthotela

Foto:

Petram

Obitelj Kraljević je od ove sezone nadopunila svoju vinsku priču. Novi bed & breakfast nalazi se iznad vinarije, namijenjen je u prvom redu njihovim gostima koji dolaze na degustacije te neopterećeno uživati, ali i ostalima koji istražuju Istru

CUJ BED & BREAKFAST

Obitelj Kraljević, vlasnici poznate vinarije

CUJ u mjestu Farnažine kraj Umaga ove su sezone svoju ponudu proširili i na smještaj, pa su njihovim gostima koji dolaze na degustacije vina i maslinovih ulja sada na raspolaganju tri sobe uz uslugu doručka.

- Sobe su namijenjene gostima koji dolaze posjetiti našu vinariju, te se sada mogu zadržati i više dana, posjetiti druge vinarije i maslinare. Kao stil zamišljena je francuska ili engleska vila za odmor uz detalje karakterističnog istarskog stila, naravno uz nove tehnologije koje upotpunjuju boravak - rekao nam je vlasnik Danijel Kraljević.

Sobe se nalaze na prvom i drugom katu iznad vinarije, individualno su opremljene i uređene u prirodnim tonovima, a nastavljaju se na obiteljsku priču. Tako jedna soba simbolizira maslinovo ulje, druga Istarsku malvaziju i treća Teran, a na uređenju je obitelj Kraljević surađivala s umjetnikom Arsenom Pletencem i Arte Interijerima iz Cerovlja. U uređenju su korišteni prirodni materijali, sobe su veličine 140 kvadrata, a gostima su na raspolaganju sauna i hidromasažni bazen.

Bed & breakfast ima tri sobe koje su tematski uređene te se oslanjaju na ono čime se obitelj Kraljević bavi. Tako je jedna soba posvećena Malvaziji, druga Teranu i treća maslinovom ulju

Vlasnik obitelj Kraljević

FARNAŽINE,

Foto: CUJ

USLUGU S 5 ZVJEZDICA

DOMETIC

rješenja idealna su za hotele i ugostiteljstvo. Njihovi mini barovi, sefovi, rješenja za sigurnosne ormariće, hladnjaci za vino i mobilni barovi gostima će pružiti ekskluzivno iskustvo.

VALERA

je broj 1 među hotelskim sušilima za kosu. Proizvedena su u Švicarskoj i sinonim za najvišu kvalitetu, učinkovitost i sigurnost.

B-TRAY

oprema za hotelske sobe podignuti će dojam gosta na viši nivo, posebice sa svojom serijom hotelskih pladnjeva.

Novi sadržaj kontinentalne Hrvatske

Interpretacijski centar Muzej bećarca

Muzej bećarca

otvoren je u veljači u Pleternici, a postav posjetitelju prenosi

čitavu priču o ovom

jedinstvenom

slavonskom

glazbenom izričaju kroz zvučne zapise, videosnimke i fotografije te više od 200 muzejskih

predmeta

Pripremila: Barbara Požarić

Foto: Damir Fabijanić

Šokice i šokci koji pjevaju šaljive stihove u kojima su skupljene sve životne mudrosti jedno su od najkonkretnijih obilježja kulture Slavonije. Sada je čitava ova velika priča dobila i konkretan prostor u kojem je prezentirano sve ono što čini bećarac: od glazbenih zapisa i fotografija do uporabnih predmeta. Muzej je projekt koji se realizirao kroz nekoliko godina, a u njemu su sudjelovali svi oni mali ljudi koji žive bećarac i čija su kazivanja i priče prikupljeni kako bi posjetitelji mogli upoznati, doživjeti, pa čak i probati zapjevati bećarca.

Ideja o projektu je krenula nakon što je 2011. godine UNESCO uvrstio bećarac na popis nematerijalne baštine, a već 2013. godine Grad Pleternica je zaštitio naziv Muzej bećarca. Realizacija muzeja kreće nakon 2017. godine, kada se projekt realizira uz pomoć europskih fondova, a sam Muzej je dio šireg projekta pod nazivom Svijet graševine.

- Od samoga početka surađujemo s renomiranim stručnjacima pa je tako Trg bećarca i zgradu Muzeja bećarca projektirao poznati hrvatski arhitekt Andrija Rusan, a idejni koncept stalne izložbe osmislile su Muze, dok je muzejski postav radila i opremila AVC grupa. Muzej je nastao suradnjom brojnih partnera, a na samom projektu radilo je nekoliko stotina ljudi, stručnjaka, kulturno-umjetničkih društava. Muzej se sastoji od pet tematskih cjelina u kojima je bećarac prikazan kao živa baština Slavonije, Baranje i Srijema – aktivno tkivo Šokadije koje živi kroz svoje ljude, baštinike bećarca - kažu Jasna Hoffmann, ravnateljica Javne ustanove Pleternica i Mario Katić, voditelj Muzeja bećarca.

SIMBOLI SLAVONIJE NA JEDNOM

MJESTU. Tako se u Maloj kući graševine može vidjeti vinska baština i njezina povezanost s bećarcem. Kroz "Uvod u svijet bećarca" sluša se bećarsko natpjevavanje, dok kroz

Posjetitelji u "Bećarskoj radionici" mogu igrati videoigru Tambura hero, pjevati na karaokama ili svirati instrumente malog tamburaškog orkestra

Za postav muzeja je bila zadužena tvrtka Muze, a osmišljen je na način da se razgovaralo s velikim brojem ljudi koji žive ne samo bećarac, već i svu tradiciju ovog kraja

Foto: JU Pleternica

Bećarac je oblik narodne pjesme porijeklom iz ruralne Slavonije, otkud se njegova popularnost proširila do južne Mađarske i diljem Vojvodine. To je DVOSTIH KOJI SE SASTOJI OD DVA

DESETERCA I ČIJE SE ZADNJE RIJEČI RIMUJU, A NA DUHOVIT NAČIN OPISUJE

RAZLIČITE ŽIVOTNE SITUACIJE, i pravi je izvor "šokačke mudrosti"

PROJEKT SUFINANCIRAN EU FONDOVIMA

Kroz prekogranični projekt "Kulturna ruta bećarca i gange", u ukupnoj vrijednosti 2,3 milijuna eura, sufinancirana je izgradnja Muzeja, Šetnice i Trga bećarca. Radovi na unutarnjem uređenju i opremanju postava Muzeja bećarca sufinancirani su kao

dio projekta "Svijet graševine" ukupne vrijednosti 8,7 milijuna eura, od čega su 7,4 milijuna eura bespovratna sredstva, a projekt objedinjuje Spahijski podrum u Pakracu, izgradnju i opremanje

Interpretacijskog centra Muzeja bećarca u Pleternici i brendiranje.

cjelinu "Bećarac kroz život" ovaj tradicionalni napjev prati život pojedinca od rođenja do starosti. Tu se ujedno mogu vidjeti i stari predmeti koji su se nekada koristili u odgoju djece, školovanju i igri, posjetitelji se mogu zavrtjeti na vrtuljku koji svira bećarac ili ući u prostoriju rezerviranu samo za odrasle i u njoj čuti ili pročitati pokoji "masni" bećarac.

U dijelu pod nazivom "Bećarski kalendar" predstavljeni su običaji Slavonije, Baranje i Srijema, od čijala i pokladnoga jahanja u zimskim mjesecima, preko proljetnih ophoda ljelja, do ljetne žetve i jesenskog pečenja rakije. Zadnja cjelina rezervirana je za bećare i bećaruše koji su ovaj napjev proslavili širom Hrvatske i regije, a tu se može čuti i moderna verzija bećarca.

RADNO VRIJEME

Muzej je otvoren cijele godine

Utorak - petak 8:00-16:00

Subotom, nedjeljom i praznikom 16:00-20:00

Cijena ulaznice 10 eura

Foto: JU Pleternica

Foto: JU Pleternica

Uz kongresne sadržaje (veliku kongresnu dvoranu za 360 osoba i manji prezentacijski salon za 120 osoba), dio ponude Apfel Arene orijentiran je na incentive ponudu i sportske team building aktivnosti NOVA

Makarski potencijal ZA PRODUŽENJE SEZONE

U posljednjih godinu dana otvara se novo poglavlje u turizmu Makarske. Uz dva hotela visoke kategorije, Dalmacija Places by Valamar i Aminess Khalani Beach, koji je ujedno i prvi hotel s pet zvjezdica na Makarskoj rivijeri, stvoreni su preduvjeti za turizam koji traje dulje od ljetne sezone, a čitava je priča dobila i dodatan vjetar u leđa kroz novu Apfel Arenu.

Podsjetimo, riječ je multifunkcionalnoj dvorani otvorenoj prošle godine u listopadu, koja na jednom mjestu objedinjuje sportske, kongresne i zdravstvene sadržaje. Arena je do sada ugostila Food & Wine festival, prvi energetski forum i nekolicinu korporativnih evenata i koncerata te je na dobar način nadopunila ponudu destinacije u segmentu kongresnih kapaciteta, koji su potencijalno najvažniji generator turističkih noćenja i boravaka u pred i posezoni. O sadržajima i kapacitetima kompleksa porazgovarali smo s investitorom Mijom Pašalićem, poduzetnikom i vlasnikom tvrtke Apfel, koji skupa sa svojom obitelji stoji iza ovog hvalevrijednog projekta.

- Cilj nam je bio u prvom redu građanima Makarske osigurati polivalentan prostor, u ovom slučaju je to sportski i medicinski cen tar, fitness, veliku dvoranu za kazališne i kino predstave koja je ujedno i kongresna dvora na, a u sklopu Arene su još ugostiteljski dio i dječja igraonica. Sama dvorana je kapaciteta 360 osoba i opremljena je najsuvremenijom audio-vizualnom tehnologijom, kinopro jektorom, projekcijskim platnom širokim 15 metara, a korisnicima je na raspolaganju i zasebna dvorana za sastanke

Velika kongresna dvorana

NAJVEĆE PRIJEVARE

U VINSKOM SVIJETU

Vino je na puno načina umjetnost, pa tako u svijetu vina, kao i svijetu umjetničkih djela nailazimo na skandale, intrige i zaplete. Nije se jednom desilo da se na aukciji prodaju kolekcionarska vina koja su zapravo lažnjaci. I poznati vinari iz raznih razloga odluče povući krivi potez, zaobići pravila i propise. To se gotovo uvijek otkrije, a vinari postaju "legendarni" primjeri i upozorenje drugima kako ne bi trebalo raditi. U nastavku donosimo nekoliko najvećih i najkontroverznijih vinskih prijevara

Pripremila: Barbara Požarić

Početkom 2000-ih mladi Rudy Kurniawan se pojavio u visokim društvenim krugovima Los Angelesa. Stvorio je dojam kako je iznimno bogat, priređivao je zabave, pozivao "svakoga tko je netko". Iako se pojavio niotkud, ekipa glumaca, redatelja i bogataša nije postavljala puno pitanja, uzimajući zdravo za gotovo da je riječ o novcu njegove poduzetničke obitelji u Indoneziji.

Kurniawan se nametnuo kao osoba profinjenog ukusa koja se razumije u skupa vina, nije mu bilo teško otvoriti rijetku bocu vrijednu nekoliko tisuća dolara i podijeliti je s prijateljima. Iako su mu u početku u fokusu bila kalifornijska vina, kasnije se promišljeno okrenuo puno ekskluzivnijim i skupljim

vinima iz Burgundije. Ova francuska vinska regija ima tradicionalan, starinski sustav apelacija (identifikacija zaštićenih geografskih položaja), što je Kurniawanu otvorilo prostor za makinacije.

Postao je važan, a s vremenom i najveći igrač na aukcijama. Kupovao je i prodavao neka od najvažnijih vina 20. stoljeća, ali i tolike količine vina podruma Domaine de la Romanée-Conti, da su ga uskoro prozvali Dr. Conti. Rekord je ostvario 2006. kada je na aukciji kuće specijalizirane za rijetka vina Acker, Merrall & Condit prodao vina iz vlastite kolekcije za 24,7 milijuna dolara. Bila je to najviša cijena ikad postignuta, no bila su to i zlatna vremena Silikonske doline i Hollywooda. Kupovalo se sve, za pojedina vina su plaćani basnoslovni iznosi, iako najčešće kupci o njima nisu znali baš ništa.

Da se nešto čudno događa, prvi je shvatio burgundski vinar Laurent Ponsot, vlasnik vinarije Domaine Ponsot. Ponsot je doputovao u Sjedinjene Američke Države na aukciju na kojoj su se pojavila njegova vina Clos St Denis iz godišta između 1945. i 1971. godine. Ponsot je ostao iznenađen s obzirom da je vinarija ta vina proizvodila tek od 1982. godine; shvatio je da se radi o prijevari i odlučio je stati tome na kraj.

Otprilike u isto vrijeme, američki milijarder Bill Koch je u svojoj kolekciji našao lažne boce te unajmio privatnog detektiva da istraži o čemu se radi. I na drugim se mjestima počelo pojavljivati sve više lažnih boca, a svaki je trag vodio na aukcije na kojima je vina iz svoje kolekcije prodavao Rudy Kurniawan.

U ožujku 2012. godine FBI je upao u Kurniawanovu rezidenciju u Kaliforniji. Našli

su kompletnu opremu za tisak etiketa, buteljiranje i etiketiranje te prazne boce arhivskih vina. Ispalo je da je Kurniawan punio jeftinije, ali ipak nešto kvalitetnije vino iz Nape u prazne boce arhivskih vina ili je, u drugoj varijanti, punio nove boce, te ih obrađivao na način da izgledaju starije i vrjednije i kao takve ih prodavao. Ono u čemu je pogriješio jest što nije detaljno pratio godišta. Često je izrađivao etikete iz godišta u kojima pojedina vina uopće nisu bila na tržištu ili je pak na aukciji pokušao prodati magnume iz godišta kada se magnum boce uopće nisu koristile.

Kolekcionarska vina se inače vrlo rijetko otvaraju i piju, tako da zapravo vrlo mali broj ljudi na cijelom svijetu ima pojam kakav bi ona okus, arome i boju trebala imati. To je Kurniawanu stvorilo široko polje za sheme kojima se bavio gotovo deset godina i zaista zaradio pravo bogatstvo.

Godine 2014. je osuđen na 10 godina zatvora, kaznu je služio u kaznionici u Teksasu, 2020. godine je pušten i odmah deportiran u Indoneziju. O cijelom je sluča ju snimljen zanimljiv dokumentarac Sour Grape, koji kroz brojne intervjue s onima koje je Kurniawan nasamario i arhivske snim ke pokazuje pozadinu naj veće vinske prijevare ikad. U filmu Kurniawan nije prikazan kao negativan lik, a i svi involvirani često se tijekom filma šale na svoj račun koliko su bili naivni: u konačnici, ovaj je oportu nist samo u maniri Robina

Ovakve priče donose i nešto pozitivno, a to je

BOLJA KONTROLA

KVALITETE , jer su sve oči nakon skandala UPRTE U SVAKU BOCU I

SVAKI DETALJ

- od proizvodnje pa sve do plasmana na tržištu, a poglavito na aukcijama

AUSTRIJSKI ANTIFRIZ SKANDAL IZ 1985.

Danas proizvodnja vina u Austriji ima jednu od najstrožih regulativa na svijetu, a austrijski vinari to mogu zahvaliti skandalu koji je sredinom 1980-ih potresao ne samo austrijsko, već i njemačko vinarstvo.

Sve se dogodilo 1985. godine, kada je otkriveno da je nekoliko austrijskih vinara u svoja vina dodavalo dietilen glikol, kako bi dobili slatka vina s više tijela koja su tada bila posebno popularna i tražena. Dietilen glikol je inače primarni sastojak u pojedinim brendovima antifriza pa je cijela priča odmah prozvana "Antifriz skandal". Zanimljivo je da je jedno vino s ovim "dodatkom" na međunarodnom ocjenjivanju 1984. godine uspjelo dobiti zlatnu medalju, a suci su se otvoreno čudili kako su austrijski vinari uspjeli konačno dobiti vino punog tijela. Austrijska su se vina tada izvozila u Njemačku i nije dugo trebalo da se "vina s antifrizom" nađu i na policama njemačkih trgovina.

Kako nitko nikada nije prijavio ozbiljnije zdravstvene probleme vezane uz konzumaciju ovih vina, vjerojatno bi cijela stvar bila zataškana da bečka policija nije dobila anonimnu dojavu. Vlasti su dodatno posumnjale kada je primijećeno da jedan vinar stalno kupuje poveće količine

Hooda vinskog svijeta iskoristio priliku, površnost i neznanje.

Foto: Wikipedia

Foto: Ricardo DeAratanha/Getty Images

Najveću svjetsku vinsku prijevaru izveo je Rudy Kurniawan u Los Angelesu početkom 2000.-ih godina

Gore: Vina Brunello di Montalcino, koja se proizvode isključivo od sorte grožđa Sangiovese našla su se u središtu skandala 2008. godine, a nešto kasnije veliki je skandal potresao i vinski svijet u dolini Rhône, gdje su između ostalog jeftina vina prodavana kao Châteauneuf-du-Pape

antifriza uz poreznu olakšicu, iako je posjedovao tek jedan jedini traktor. Istovremeno je u Njemačkoj tijekom redovnih kontrola kvalitete otkriven antifriz u vinu, nakon čega je privedeno nekoliko austrijskih vinara, od kojih je dio završio u zatvoru, a za dio njih su određene ogromne novčane kazne. Čak 27 milijuna litara vina je trebalo uništiti na način da se ne kontaminira okoliš - na kraju su iskorištena kao pogonsko gorivo za elektrane u Koruškoj.

Skandal je imao teške posljedice na vinsku industriju u Austriji, a razina izvoza je dostigla brojke iz perioda 1980-ih godina tek 2001. godine. Dugoročno je to ipak bila i dobra stvar: rezultirala je strogim kontrolama kvalitete, koje se danas smatraju jednima od najefikasnijih u svijetu.

BRUNELLOGATE

Godine 2008. kada je svijet potresala velika financijska kriza, u Toscani se događao Brunellogate, vinski skandal koji je ozbiljno zaprijetio proizvođačima, od kojih su neki imali i tradiciju dužu od stoljeća.

Brunello di Montalcino je vino koje se proizvodi isključivo od sorte Sangiovese i jedino takva vina mogu nositi oznaku DOCG (Di Origine Controllata e Garantita). Proizvodi se još od 15. stoljeća te je svojevrstan simbol regije, vino visoke kvalitete s jedinstvenom stilistikom koja se razvijala

vremenom i danas je postala standard, zbog čega je Brunello di Montalcino i jedno od najpoznatijih crvenih vina na svijetu.

Skandal s Brunellom razotkrili su američki kritičar James Suckling i talijanski novinar Franco Zilian, koji su smatrali da dvadesetak poznatijih proizvođača miješa Sangiovese s drugim crvenim sortama iz lokalnog ili inozemnog uzgoja. Navodno su željeli približiti Brunello ukusu inozemnog tržišta u odnosu na standard, koji podrazumijeva odležavanje u hrastovim bačvama pet godina prije nego što se vino pušta na tržište. Brunello je svjetlije rubinske boje, sa specifičnim aromama crvenog voća, zemlje i gline, smokve i cvjetnih tonova, a tamnija boja je bila razlog da se posumnja da nešto u proizvodnji nije u redu.

Rezultat ovih optužbi je bio ogroman pad izvoza, gdje je primjerice američko tržište tražilo da se za svaku bocu koju bi trebali uvesti dokaže da zaista sadrži ono što piše na etiketi.

To je dovelo u pitanje "čistoću" vina, odnosno potegnulo se pitanje bi li se ipak trebalo malo "popustiti" u proizvodnji. Te 2008. je ipak izglasano da Brunello di Montalcino koji želi imati oznaku DOCG mora biti od 100 posto sorte Sangiovese.

U Brunellogateu se sumnjalo da dvadesetak vinara ne igra po pravilima, pa su njihovi vinogradi i podrumi stavljeni pod karantenu te je izvršena kontrola kvalitete.

Njih 11 nagodilo se s tužilaštvom, izgubili su oznaku DOCG, a oko 6,7 milijuna litara vina je deklasificirano, te je kasnije prodavano kao vino nižeg ranga Toscana Rosso IGT. Ostali su na sudu dokazali da nisu prekršili pravila proizvodnje.

JEFTINO VINO PRODAVANO KAO CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE

U periodu od 2013. do 2016. godine Raphaël Michel, trgovac vinom na veliko iz doline Rhône, prodao je 2,23 milijuna sanduka odnosno 13 milijuna boca jeftinog vina tvrdeći da su to najbolja vina iz južnog dijela ove regije.

Brojni su se detalji ove makinacije pojavili u javnosti 2018. godine, nakon što je francuska direkcija za konkurentnost i kontrolu objavila svoje godišnje izvješće. U njemu je bilo navedeno kako je stanoviti trgovac prodao 20 milijuna litara vina za koja je tvrdio da su vina najboljih apelacija Côtes du Rhône i Côtes du Rhône-Villages te čak 108 tisuća sanduka vina Châteauneuf-du-Pape, no riječ je bila o jeftinim stolnim vinima.

Nakon što je pokrenuta istraga, potvrđeno je da je lažnih vina bilo i puno više, no Raphaël Michel ipak od 2020. godine više nije pod istragom zbog tehničke greške prilikom prikupljanja dokaza, dok se direktoru njegove tvrtke još uvijek sudi.

Foto: Wikipedia

Foto: Véronique PAGNIER

Raznolikost je lijepa

turistička zajednica kvarnera

hr-51410 opatija, nikole tesle 2

t +385 (0)51 623 333, 272 988

e kvarner@kvarner.hr

www.kvarner.hr

© M. Eršte © M. Eršte © L. Bašić © L. Bašić

© P. Lupić © P. Lupić © A. Pavela © A. Pavela

© S. Tariba © S. Tariba

© F. Heuer Heuer

Projekt rekreativnog ronjenja na dah uključuje neke od najatraktivnijih destinacija Istre

KORČULA 2.7. / ČARA 8.7. SMOKVICA 21.7. / BLATO 4.8.

Festival vina OTOKA KORČULE

Kao destinacija s jednom od najdužih tradicija u uzgoju vinove loze i proizvodnji vina na Jadranu, otok Korčula već niz godina u ljetnom terminu organizira tematski festival u kojem se posjetiteljima predstavljaju najvažnije sorte, vina i vinari. Pohvalno je što nije sve organizirano tijekom jednog vikenda, već se festival sastoji od ukupno četiri eventa u različitim mjestima na otoku.

- Festivali vina koji se održavaju u Korčuli, Čari i Smokvici ove su godine u organizaciji dviju turističkih zajednica, Korčule i Smokvice, dok je večer vina u Blatu u organizaciji Društva prijatelja "Vino u tradiciji življenja".

oko 15 vinara - rekla nam je direktorica Turističke zajednice Korčule Milijana Borojević. Dodaje kako na Festivalu sudjeluju svi vinari otoka, no u Smokvici i Čari stavlja se veći naglasak na Pošip, po kojem su ta dva mjesta i poznata.

Na Festivalima sudjeluju neki od najznačajnijih vinara kao što su Vina Cebalo, Popić, Lovrić, Bire, Zure, Nobilo, Smokvica, Plasa, Radovanović, Black Island, Blato 1902, Toreta, PZ Pošip i Nerica i brojni drugi.

PROJEKT ISTRA SNORKELING

Gosti plaćaju kotizacije za čašu, a obično na manifestacijama sudjeluje

KORČULANSKA VINA

Za razliku od ostalog dijela Dalmacije gdje su zastupljenija crna vina, Korčula je okrenuta bijelim autohtonim sortama. U centralnom dijelu otoka, u Smokvici i Čari, to su Pošip i Rukatac, a u Lumbardi na istočnom dijelu otoka - Grk. Od crnih sorti najrašireniji je Plavac mali. Korčulanska vina odlikuje izrazita osobnost, kompleksnost, naglašene sortne arome i visoki alkoholi kao refleks mirisa, okusa i specifične klime Mediterana. Imaju fine kiseline, što ih čini izrazito svježim i pitkim te su uvijek dobar odabir za food pairing.

Lijepa je to inicijativa koja u autentičnom ambijentu predstavlja vina od autohtonih sorti koje su široj publici manje poznate, no zanimljive, drukčije i originalne. Još jedan prateći vinski event je i Festival Grka, koji se u srpnju održava u Lumbardi. Kako je Lumbarda upravo po Grku i najpoznatija, ovo je festival posvećen samo vinima i proizvođačima vina od ove sorte. Turistička zajednica Istarske županije i 17 morskih destinacija istarske regije implementirale su novi turistički proizvod, a radi se o rekreativnom ronjenju na dah. Projekt je započeo pred dvije godine, najljepše lokacije na istočnoj i zapadnoj obali su istražene i sondirane, zabilježene su njihove geomorfološke karakteristike, dubina, flora i fauna, te su izrađene karte. Gosti zainteresirani za ovu vrstu rekreativnog ronjenje, moći će roniti na lokacijama Fažana, Pula, Poreč, Rovinj, Funtana, Medulin, Novigrad, Umag, Vodnjan, Vrsar, Ližnjan, Marčana, Raša, Kršan, Tar-Vabriga i Rabac-Labin, samostalno ili uz vođene ture. U sklopu službenog portala, Turistička zajednica Istarske županije kreirala je i poseban, specijalizirani portal www.istra.com/snorkeling koji sadrži detaljne informacije o snorkelingu, pravilima ponašanja i mjerama opreza, kao i detaljne opise svih lokacija te karte koje se mogu preuzeti.

DIGITALIZIRANA TEMATSKA STAZA 'DAN S RENDIĆEM'

Turistička zajednica Grada Supetra je u suradnji s tvrtkom Weblab IT izradila novu jedinstvenu aplikaciju "Dan s Rendićem". Aplikacija za platforme Android i iOS te web stranicu digitali-

i najstarije dijelove povijesne jezgre Supetra i mjesta na kojima je Ivan Rendić ostavio svoj trag. Dolaskom na bilo koju od točaka u aplikaciji mu se pojavljuje njezin opis, 360° view, te pregled kako doći do sljedeće točke. Kada korisnik prođe sve točke od interesa, dolazi do supetarskog groblja na kojem je i posljednje počivalište Ivana Rendića s desetak njegovih radova. Mobilna aplikacija koristi najmodernije funkcije za prikaz 20 lokacija, dostupna je na pet jezika, a točan naziv aplikacije za preuzimanje je rendic.

IVAN RENDIĆ (1849. – 1932.) se smatra ocem modernog hrvatskog kiparstva

NOVI VIZUALNI IDENTITET I SLOGAN SLAVONIJE

Novi turistički slogan kojim će se ubuduće Slavonija predstavljati na domaćim i inozemnim tržištima je “Nema joj ravne”. Novi vizualni identitet predstavlja krovnu komunikaciju za pet slavonskih županija, čije su se turističke zajednice još 2019. godine udružile u Turistički klaster Slavonija, upravo

radi konkretnijeg zajedničkog nastupa na tržištu. To su turističke zajednice Brodsko-posavske, Osječko-baranjske, Požeško-slavonske, Virovitičkopodravske te Vukovarsko-srijemske županije, a novi vizualni identitet rad je agencije 404, koja je u rješenje uključila boje zemlje i zlatnih polja.

Novi vizualni identitet su predstavile direktorice županijskih

turističkih

zajednica: Ivana

Jurić, Maja

Jakobović, Majda Jakša, Ružica Vidaković

Foto: Anto Magzan

ROSÉ

generacija

Ako postoji moderno, svježe i nepretenciozno vino koje je kvalitetno, ali ne i pretjerano skupo, onda je to rosé. OK, ne baš prvi rosé koji vam dođe pod ruku, ali ako ste probali moderne rosée iz Provanse ili neke od najboljih hrvatskih roséa, tada vjerujem da vam je jasnije zašto se moderni i mlađi gosti koji često o gastronomiji i vinima znaju više nego prethodne

generacije, odlučuju za ležerniji pristup te uz jela ili za lagano

chillanje uz bazen odabiru

upravo - rosé

Pripremio: Adriano Požarić

Posljednjih dvadesetak godina europsko tržište vina doživljava ozbiljne promjene: od velikog broja novih vinara do udvostručenja broja etiketa i činjenice da se sve više cijene one stare, gotovo izumrle sorte. U svakom slučaju, izbor vina postao je virtualno beskonačan. Provjerite samo situaciju u vašem najbližem supermarketu i prisjetite se koliko je bilo vina na istim policama prije svega desetak godina, a koliko ih je danas. Da ne govorimo o ozbiljnim wine shopovima, kakvih po gradovima i turističkim destinacijama ima sve više.

ROSÉ ZA NOVO VRIJEME. Međutim, neka vina posebno su se istaknula u ovom vinskom hypeu, a rosé je jedno od njih. Sve je omiljenije među milenijalcima, generacijom Y, koja zadnjih godina čini značajan udio gostiju koji biraju Hrvatsku za svoju destinaciju. Vjerujem da mnogi iz starijih generacija povezuju rosé s klišeom kako se radi o jeftinijim i ponekad poluslatkim vinima bez nekog

Rosé je idealno vino uz MODERNU I LAGANU

MEDITERANSKU

KUHINJU: od svježih salata, kamenica i carpaccia, do povrća i bijele

ribe na žaru. Idealnu simbiozu postiže s tartarom od tune, kao i sashimijem i sushijem

tijela i duše. To i ne čudi, jer su roséi iz sedamdesetih godina prošlog stoljeća i bili upravo takvi. Izuzetno pristupačni (čitaj: jeftini), lagani i bez prevelike filozofije. Poznanik je jednom prilikom rekao kako nekad davno, kada bi pio jeftini rosé, nije bio siguran je li to pravo vino ili mješavina soka od maline, vode i malo bijelog vina. Tako je bilo nekada, no danas se priča potpuno promijenila.

Rosé vina postala su puno više od onog što smo prije par desetljeća mislili i znali o njima. Čim prijeđete granicu i pogledate ponudu roséa na Mediteranu, slika koja će vam se stvoriti nema veze s nekadašnjim poimanjima. Rosé vina su danas već i vizualno simpatičnija, s puno širom i elegantnijom paletom boja: od suptilne nijanse breskve do intenzivno ružičaste. Sve je to dopunjeno svježim notama i okusima te laganim začinskim tragovima. Danas su to kvalitetna vina srednje, visoke, pa i najviše kategorije i pronalazimo ih u ponudi svakog restorana i velikog broja barova i beach barova.

AMERIČKO-FRANUCUSKA VEZA. Ovaj zadnji, svjetski val popularnosti roséa na neki je način započeo Amerikanac francuskog podrijetla, Sacha Lichine koji je 2006. godine kupio Château d'Esclans u Provansi.

Kao američki trgovac vinima druge generacije i dobar poznavatelj tržišta,

okrenuo se proizvodnji modernog provansalskog roséa svježih nota i punog tijela. Danas je njegov Whispering Angel Sache jedno od najprodavanijih rosé vina na svijetu. U prilog tome koliko je bio na pravom putu govori i činjenica da su svega dvije godine kasnije Angelina Jolie i Brad Pitt kupili dvorac i vinariju Miraval u Provansi i time stavili "točku na i" početka nove ere roséa i njegovu pozicioniranju u sam svjetski vrh jet-seta, luksuza i visoke gastronomije.

Uz marketing koji je ovaj popularni hollywoodski par osigurao putem medija, društvenih mreža i osobnim utjecajem, rosé vina su stekla i reputaciju vina srednjeg raspona cijena koja se ističu svojom izvanrednom kvalitetom. I to ne samo njihov Miraval i Sachin Whispering Angel, već i velik broj drugih vina Provanse koja su do tada bila rezervirana za jet-set jahtaše Azurne obale.

Danas, petnaestak godina od američkog buma provansalskih roséa prodaja je i dalje u porastu. Samo u zadnjih godinu dana, prema dostupnim informacijama, prodaja rosé vina porasla je za 27 posto u odnosu na prethodnu godinu, a od 2010. do 2020. godine zabilježen je rast prodaje od nevjerojatnih 1400 posto. Da bude jasnije: danas se prodaje 14 puta više roséa nego prije deset godina. I ono što možda najbolje prikazuje popularnost roséa: u Francuskoj, domovini

Sacha Lichine jedan je od najzaslužnijih ljudi za aktualnu popularnost provansalskih roséa u Americi, ali i u svijetu

najboljih crnih vina poput burgundskih crnih pinota i bordoških kupaža, kao i izvrsnih bijelih Chardonnaya, rosé preuzima sve veći i ozbiljniji dio kolača vinskog svijeta. Danas je to više od 30 posto ukupne prodaje vina u Francuskoj, a ta brojka i dalje raste.

TRI VRSTE ROSÉA. Kako nastaju ova drukčija vina? Rosé vino dobiva se od crnih sorti kroz pažljiv proces prešanja i kratke maceracije. U osnovi postoje tri načina proizvodnje rosé vina. Prvi, i onaj najčešći u Provansi, kao i kod drugih vinara u svijetu koji rade ozbiljne rosée, je kratko odležavanje na kožicama nakon prešanja, od svega nekoliko sati (od dva sata do najviše dva dana). Na ovaj način relativno ranim odvajanjem soka od kožica i koštica kod roséa dobivamo blijedu i svjetliju boju kao i manji intenzitet tanina. Roséi dobiveni metodom kratkog odležavanja često su blijedih boja poput korice luka, svježih aroma maline i kupine i s laganom svježinom citrusnih nota.

Drugi i vrlo čest način dobivanja rosé vina je saignée ili u hrvatskom rječniku rosé dobiven samotokom. Takav rosé je u biti nusprodukt proizvodnje ozbiljnih crnih vina. Već su u kasnijem srednjem vijeku vinari došli do saznanja da kod proizvodnje crnih vina punog tijela prvi sok dobiven na početku kad se grožđe stavi u prešu, treba odbaciti

kako bi ostali dio soka koji se naknadno iscijedi prešanjem bio bogatijeg i koncentriranijeg tijela. Upravo taj dio koji čini sok koji se iscijedi bez prešanja grožđa i kojeg se u proizvodnji crnog vina "odbacuje" čini rosé vina proizvedena tehnikom saignée.

Ovakva su vina vrlo često intenzivnija bojom, s bogatijim tijelom. Danas veliki broj vinara (i na hrvatskoj vinskoj sceni) za svoja rosé vina koristi ovu metodu. Tu se posebno ističu oni vinari koji imaju proizvodnju velike količine crnih vina snažnog tijela.

Treća metoda je direktno miješanje vina bijelih i crnih sorti nakon što su zasebno odležavala i to je tzv. blending. Ova je metoda za mirna vina u Francuskoj i još nekim zemljama zabranjena, ali upravo je to metoda dobivanja najboljih rosé pjenušaca i šampanjaca. O sortama i omjerima nema pravila, no najbolji rosé šampanjci koji dostižu cijene i od nekoliko stotina eura po boci nastali su upravo metodom čistog blendanja i odležavanja u bocama.

Kad govorimo o rosé vinima i njihovom odležavanju, treba reći da su roséi prije svega jednogodišnja ili dvogodišnja vina, što znači da su najbolja ako ih što prije konzumiramo.

Bolji roséi punijeg tijela, najčešće proizvedeni prvom metodom cijeđenja i kratkog odležavanja na kožicama i košticama grožđa, vremenom dobivaju još punije tijelo, ali i zadržavaju

lepršavost i svježinu. Pritom treba imati na umu da je optimalno odležavanje svega tri do četiri godine. Naravno, kad govorimo o šampanjcima, s obzirom da se radi o vinima koja su stvorena drugim metodama, ovdje možemo reći da su oni najbolji odležavali u bocama na kvascima i po nekoliko godina te su nakon degoržacije vrlo često čuvani i još koje desetljeće. Jedan takav, koji slovi kao simbol jednog od najboljih rosé šampanjaca, je Dom Perignon Rosé Plenitude P2 iz 1996. godine koji je odležavao više od 15 godina, a danas na tržištu dostiže cijenu od nekoliko tisuća eura po boci i preporučuju ga za konzumaciju do 2028. godine.

ROSÉ U MAGNUMU I JEROBOAMU.

Jedna od važnih karakteristika roséa je svježina uz citrusne note i crveno bobičasto voće poput maline i kupine, koje dolaze iz samog tijela grožđa, a koje nisu preintenzivne. Zahvaljujući ovim karakteristikama roséi su pogodni za dozrijevanje u boci i pritom svoje najbolje karakteristike pokazuju u kraćem odležavanju u velikim bocama magnum od 1,5 litre, kao i jeroboam od 3 litre. Upravo se iz tog razloga rosé vina često nude i preporučuju u većim bocama.

To više nije slučaj samo za ozbiljne rosée iz Provanse, već je počeo biti standard i za najbolje rosée iz Hrvatske kao što su

Provansa je najstarija francuska vinska regija, s tradicijom uzgoja vinove loze i proizvodnjom vina dužom od 2600 godina

WHISPERING

ANGEL

Nakon kupnje imanja Château d'Esclans u Provansi 2006. godine, Sacha Lichine je u obilasku imanja naišao na malu kapelicu u kojoj su naslikana dva anđela koji šapću. Prema legendi, kada prolazite u večernjim satima kroz jedan od starijih vinograda na imanju, čut ćete anđele kako šapću. Upravo priča o anđelima koji šapću postala je naziv danas najprodavanijeg provansalskog roséa na svijetu, Whispering Angel.

Galić, Cuj, Korta Katarina i pjenušci Šember, Tomac i Royal Hill. Velike boce roséa ujedno su i dodatni marketinški potencijal kojeg ugostitelji na Mediteranu sve ozbiljnije koriste u promociji roséa u gastronomiji, posebice kad je riječ o većim društvima u restoranima. Postojan je to trend, koji je puno više od pukog marketinga, a tome u prilog govori i činjenica da su i u Hrvatskoj zadnjih godina na jahtama i nautičkim restoranima neke od prodavanijih boca Whispering Angela one od 6 litara (metuzalem) i 9 litara (salmanazar).

ROSÉI U HRVATSKOJ. Ljetni mjeseci na Jadranu, poglavito potrošnja na jedrilicama i brodicama, u restoranima i beach barovima sve više otkriva koliko su se rosé vina potiho uvukla u hrvatsku gastronomiju. I to ne samo ona najpopularnija provansalska, već i sve više hrvatskih etiketa. Dobrim dijelom tržište je počelo prihvaćati rosé i kao ponudu u poslijepodnevnom chillu na terasi hotela uz bazene. I sami ugostitelji i hotelijeri u Dalmaciji su se razbudili i u ponudu uvrstili rosé na čašu.

godina desetak hrvatskih rosé etiketa bilo je i malo ispred vremena. Vremenom su se priči o roséima pridružili i vinari Dalmacije, od skradinskih do onih peljeških, među kojima treba svakako istaknuti rosée autohtonih hrvatskih sorti koji su dosegli visoku razinu kvalitete te zaslužuju biti i još više zastupljeni u ponudi.

Još jedna regija koju treba istaknuti u priči o roséima je definitivno Plešivica. Terroir koji odlično pristaje Crnom Pinotu (temelj za pjenušave rosée) odlično su iskoristili Tomac i drugi plešivički vinari. Šember je išao i korak dalje, i sa svojim rosé pjenušcem potiho napravio revoluciju. U manjim količinama, ali odlične kvalitete. Mnogi sommelieri i ugostitelji spremni su priznati da se danas Šemberovi i Tomčevi rosé pjenušci mogu nuditi uz najbolje svjetske pjenušave rosé etikete.

Danas je Whispering Angel jedno od najprodavanijih vina na svijetu

Ponuda i potražnja rastu i kod nas, tako da su i vinari konkretniji u ponudi roséa. Popularnost hrvatskih roséa pojačali su prije petnaestak godina Krauthaker te nakon njega Cuj i Trapan u Istri. Ima tu još dosta vinarija koje su nudile rosée, ali ova trojka je među ugostiteljima na Jadranu bila možda najpopularnija. Iskreno govoreći, tih prvih

Roséi su kao mirna vina i među vinarima u Hrvatskoj prerasli u ozbiljnu ponudu. Praktički 80 posto hrvatskih vinskih kuća danas nudi rosé mirno vino ili pjenušac. Kod većine se još uvijek radi o roséima dobivenim saignée metodom i kvaliteta im je u skladu s njihovim ostalim vinima u ponudi ili malo slabija. Tek se nekoliko ozbiljnih vinarija potrudilo napraviti ozbiljan rosé i posvetiti mu se kao pravom vinu. Ovdje svakako treba istaknuti pelješku Korta Katarinu kojoj je rosé "must have" radi američkih korijena vlasnika, ali i Galićev rosé koji je u ovom trenutku možda i najpopularniji rosé s odličnim omjerom cijene i kvalitete. Ono čime je Galić i ovdje pokazao da osluškuje tržište i prati trendove, su punjenja u boce od 1,5 i 3 litre, kao i one veće, od 4,5 i 6 litara te je sigurno i to jedan od razloga zašto ovaj hrvatski rosé sve više susrećemo u barovima "prvi red do mora".

Hoće li i ovo ljeto na Jadranu proći bez nekih većih promjena na vinskim kartama? Treba počekati i vidjeti koliko će nas sunčanih dana zaista dočekati. Za mnoge ugostitelje i vlasnike objekata jedno je sigurno: kad na terasi lokala dočekaju goste mlađe generacije koji traže jednostavniju, svježu večeru poput tartara od tune ili svježe salate s morskim plodovima, rosé vino će vjerojatno biti odabir. Još uvijek ima prostora za rad i razvoj, a za neke i za razmišljanje. No, kod pripreme za jesenske evente i neke sljedeće sezone, rosé vina više ne trebaju biti samo jedna ili dvije etikete koje smo "ugurali", već kompletno nova stranica na vinskoj karti, jednako važna kao crna i bijela vina.

SHADE SAUNA

dizajnirana za toplinu doma, prilagođena za turizam.

Kolekcija SHADE branda Starpool besprijekorno se stapa sa svakom prostorijom u kući i ne zahtjeva poseban prostor za tehniku. Najkvalitetniji materijali, vrhunska izrada i visoka tehnologija upravljanja putem aplikacije na smart uređajima.

U dizajnerskoj kolekciji SHADE dolazi finska sauna, parna kupelj i tuš.

STARPOOL - SINONIM ZA LUKSUZ, UDOBNOST I VRHUNSKU KVALITETU

U SVIJETU WELLNESSA.

info@spa2o.com

ROSÉ VINA BY Klaudio Jurčić

01

Caves D'Eclans - Sacha Lichine

2021.

Whispering Angel

Sorte Grenache, Cinsault i Vermentino. Vrlo mekano, elegantno i izrazito nježnog tijela. U mirisu i tijelu s elegantnim notama crvenog bobičastog voća i cvijeća. miva.com.hr

20,10 € 02

Château La Coste

2020.

Grand Vin Rosé

Sorte Grenache, Syrah. Svjetlije roza boje. Note mirisa latice ruže i lagani citrusi. U okusu suho, nešto punije strukture i zrelije. vina-acrobat.hr

40,00 €

Château

La Tour de L'Eveque

2022.

Pétal

Miris je intenzivan i bogat. Note bobičastog voća, korica grejpa, tangerine, cvjetne note. U okusu sočan, koncentriran. Na kraju se osjeti lagani tanin uz zadržanu dozu elegancije. vina-acrobat.hr

28,80 € 04

Ultimate Provence

2020.

Rosé

Sorte Syrah, Cinsault, Grenache noir, Rolle. Svjetlije roza boje, uz note ljubičice, tangerine, maline i ribizle. U okusu naglašene svježine, laganijeg tijela, prozračno, pitko. vineagold.hr

21,00 €

Sommelier Klaudio Jurčić

05

Domaines

Sacha Lichine

2020.

Château D'Esclans

Sorte Grenache i Rolle. Svjetlije roza boje. U mirisu kompleksan, ističu se note vanilije, koktel citrusa. Vrlo elegantno, mekano, pomalo kremasto i trajno u okusu. miva.com.hr

40,00 €

Marrenon

2022.

Rosefine Rosé

Marrenon

2022.

Petula Rosé

07

Boje lososa, u mirisima dominira koktel crvenog voća uz tragove nota citrusa. U tijelu djeluje koncentrirano i svježe. Vrlo lijepog balansa. miva.com.hr

8,00 €

Caves D'Esclans

08

Château Minuty

2021.

281 Rosé

09

Svjetlije roza boje. U mirisu se osjete citrusi, breskva, crno bobičasto voće, tropsko voće, začinska nota. Tijelo djeluje svježe s laganom mineralnom notom. Elegantne strukture i dugog trajanja.

moments.hr

06

Svjetlije boje lososa. U mirisu crveno bobičasto voće, cvjetne note i lagane note dinje. U okusu svježe uz laganu percepciju tanina u retru. miva.com.hr

5,90 €

- Sacha Lichine

2021.

Rock Angel

Svjetlije roza boje. U mirisu kompleksan, osjeti se utjecaj drva u kombinaciji cvjetnih i voćnih mirisa. Naglašeno tropsko voće. U okusu bogato, koncentrirano. Mineralno slankastog finiša. miva.com.hr

30,00 €

51,40 €

Château Minuty

2022.

10

M the Minuty Limited Edition

Atraktivne roza boje. U mirisu dominiraju voćne note. U okusu svježe, živo, lepršavo i veselo.

moments.hr

16,90 €

11

Rosé by Sacha Lichine

2021.

The Pale

Svjetlije roza boje. U mirisu intenzivan na citruse i grejp, uz laganu herbalnu notu. U okusu lepršavo, svježe, pitko. miva.com.hr

11,90 €

Provansalska rosé vina prepoznatljiva su po elegantnoj SVIJETLOJ OPALNOJ ROZA BOJI, svježim notama bobičastog voća i citrusnim

12

Podrum Mladina, Plešivica

2022.

Erdoro Rosé

Intenzivnije roza boje. Vrlo otvorenog mirisa s notama kore crvene jabuke. U okusu svježe, lepršavo i vrlo pitko. moments.hr 10,20 €

13

Korta Katarina, Pelješac

2022.

Rosé Plavac Mali

Vino je duboke roza boje. Čistog voćnog mirisa

s notama maline, jagode, bobičastog voća. U okusu izrazito suho s laganim i elegantnim taninima. kortakatarinawinery.com

16,00 €

14

Vina Galić, Kutjevo

2022.

Galić Rosé

Od sorti Cabernet Sauvignon, Merlot i Pinot noir. Atraktivne roza boje. U mirisnim notama sličan provansalskim roséima s notama grejpa, crvenog bobičastog voća i cvjetnih nota. U okusu naglašene svježine, lepršavo, lagano, pitko i odličnog balansa. galic-vina.com

9,50 €

Vinarija Kutjevo

2022.

Kutjevo Rosé

Bastian, Zapadna Istra

2022.

Bastian Rosé

16

18

Benvenuti, Istra

2022.

Benvenuti Rosé

15

Intenzivnije roza boje. U mirisu s notama višnje, trešnje i crvenog ribiza uz lagane citrusne note. U tijelu lagano, svježe. kutjevo.com

6,90 €

Svjetlije boje lososa. U mirisu su izražene voćne i lagane herbalne note uz prisutnost citrusa. Tijelo mekano, svježe, harmonično. bastian.hr 10,20 €

17

Saints Hills, Pelješac

2021.

St. Heels

Od Plavca malog s položaja Dingač. Svjetlije roza boje. U mirisu s laganim notama sušenog bilja, citrusa, crnog voća. Punijeg tijela, dugog finiša i prisutnih tanina. saintshills.shop

14,10 €

Boje lososa, u mirisu crveno bobičasto voće s herbalnim notama. U okusu izražena voćnost i svježina uz laganu prisutnost tanina. benvenutivina.com

9,50 €

Sun Goddess, Italija

2021.

Pinot Grigio Ramato

19

Vrlo svjetle boje korice luka. U mirisu na zrele dinje, bijele breskve i jabuke. U okusu lagano, osvježavajuće i izrazito pitko.

vineagold.hr

11,30 €

Ca' del Bosco, Friancacorta, Italija

Cuvée Prestige Rosé Edizione 44

Intenzivne duboke roza boje. U mirisu crveno bobičasto voće. Dominira višnja, malina, crveni grejp. U okusu koncentrirano, fini i lagani perlaž, voćnost se reflektira na kraju. Svježe. wine-co.hr

37,00 € 21

Šember, Plešivica

Šember Brut Rosé

Transparentne roza boje. Profinjenog voćnog mirisa s primjetnim notama brioša. Laganijeg tijela, naglašene svježine s finišom ugodne mineralnosti. sember.hr

14,00 € 22

Tomac, Plešivica

Tomac Brut Rosé

Duboke roza boje s purpurnom nijansom. U mirisu koktel crvenog voća od maline, višnje, trešnje, amarene. Smirenog perlaža, vrlo bogatog i intenzivnog okusa s primjetnim svilenkastim taninima u retru. tomac.hr

14,00 € 23

Royal Hill Estate, Istočna Slavonija

Rosé Brut de Pinot Noir

Charmat metoda. U mirisu note sušene brusnice i sirup od jagode. Intenzivnog perlaža, laganog tijela. royalhillestate.com

7,40 €

Billecart-Salmon

Rosé Brut Champagne

Svjetlije roza boje, kompleksnog mirisa s notama kvasaca, korice kruha, breskve, svježe kruške, maline. Izuzetno finog perlaža, elegantno, ugodnih kiselina. Dugi aftertaste. vina-acrobat.hr

65,00 €

Veuve Clicquot

Rosé Champagne

Intenzivnije roza boje. U mirisu dominira crno voće: malina, ribizla, kupin, jagoda, crvena naranča. Punog tijela s reflektiranim notama percipiranim na nosu. Voćnog i dugog finiša. miva.com.hr

52,60 €

Laurent-Perrier

Cuvée Rosé Champagne

Boje lososa, kompleksne

aromatike u mirisu. Maline, jagode, cvjetne note, zrele kruške. U okusu vrlo elegantno, izbalansiranog i integriranog perlaža i zaokruženo.

wine-co.hr

73,50 €

NAJTIŠA PUMPA ZA BAZEN

Novost u ponudi tvrtke Aquachem iz Ivanić Grada je nova pumpa za bazene brenda Aquagem, čiji je model PFlow čak 20 puta tiši od drugih pumpi na tržištu. Razlog tome je inovativna tehnologija InvertSilence zbog čega razina buke iznosi 36,6 decibela na udaljenosti

od jedan metar, što je nešto glasnije od ljudskog šapta, čime se omogućava mirno okruženje oko bazena. Također troši i znatno manje električne energije u usporedbi s klasičnim pumpama, što osigurava isplativost ulaganja u roku od godine dana. Aquagemove

Dječje igralo Mountain Rhapsody

ZABAVNI SADRŽAJ za najmlađe goste

Kod planiranja novih sadržaja i opreme za podizanje kvalitete, treba uzeti u obzir i potrebe najmlađih gostiju. Najbolji način da im pružite ugodno mjesto gdje će provesti najviše vremena je pažljivo osmišljen prostor za igru. Jedan od proizvoda koji je kompaktan, a nudi razne mogućnosti za zabavu je kombinirano igralo Mountain Rhapsody, koje uključuje

penjalicu za djecu, tobogan i kućicu ispod koje se nalazi i popularna igra križić-kružić.

Mountain Rhapsody proizvod je hrvatske tvrtke Stribor oprema koja se već više od 21 godine bavi proizvodnjom urbane opreme, namještaja, fitness i trim opreme te opreme za dječja igrališta prema najvišim sigurnosnim standardima. stribor-oprema.hr

inverterske cirkulacijske pumpe dolaze sa zaslonom osjetljivim na dodir, a prikladne su i za bazene sa slanom vodom. Aquagem rješenja dostupna su u ponudi tvrtke Aquachem, vodeće hrvatske tvrtke u ponudi inovativnih bazenskih rješenja. aquachem.hr

Nova cirkulacijska pumpa koristi inovativnu tehnologiju čime garantira smanjenu razinu

Čvrst, prilagodljiv i udoban

BOXSPRING KREVET STYLE

Novi boxspring krevetni sustav dolazi iz tvrtke MojSan. Osim što je riječ o praktičnom, dugotrajnom i fleksibilnom krevetnom sustavu za hotele, Style sa četiri vrste štofa, gotovo šezdeset boja, četiri vrste uzglavlja i više vrsta nogica omogućuje dizajn kreveta po mjeri i potrebama objekta. Sustav ima mogućnost spajanja madraca, čime se krevet iz dva odvojena jednostavno pretvara u jedan prostrani ležaj za dvije osobe. Inače, boxspring kreveti su naročito popularni u hotelskoj industriji zbog čvrste konstrukcije koja osigurava ravnomjerno raspoređivanje težine tijela, udoban san gosta i dugotrajnost. Zastupnik brenda MojSan na hrvatskom

MojSan nudi brojne opcije personalizacije krevetnog sustava Style

Slotim Group d.o.o.

Vojkova 91

1000 Ljubljana

+386 51 222 803

info@slotim.net

www.groupegm.com

www.slotim.net

tržištu je tvrtka VEZO, u čijim se salonima u Labinu i Puli može pronaći cjelokupan

asortiman MojSan madraca, jastuka i krevetnih sustava. vezo.hr

distributer Groupe GM-a za Hrvatsku i Sloveniju, specijalist u opskrbi hotelske premium opreme i kozmetike

Kako vezati

Turizam i ugostiteljstvo sektori su u kojima se i danas u restoranima i hotelima viših kategorija očekuje formalan način odijevanja, što podrazumijeva i nošenje kravate. Za one koji na radnom mjestu žele izgledati najbolje moguće, donosimo dva standardna načina vezanja kravate

1. Položite kravatu oko vrata s uskim krajem s desne strane i širokim krajem s lijeve strane

2. Pobrinite se da je široki kraj nešto duži od uskog kraja (oko 1/3 duži)

3. Široki kraj kravate prekrižite preko uskog kraja i zatim ga provucite odostraga

4. Podignite široki kraj prema gore i provucite ga kroz petlju oko vrata

5. Zatim široki kraj povucite prema desnoj strani kako bi stajao naopako

6. Ponovo prekrižite široki kraj prema drugoj strani i provucite ga kroz petlju oko vrata

7. Provucite ga dolje kroz petlju koju ste upravo napravili na prednjoj strani

8. Da bi se kravata zategnula, povucite široki kraj prema dolje jednom rukom te pomičite čvor prema gore drugom rukom

Pripremila: Mia Kuzmanović

Osnovna pravila o uparivanju kravate i košulje: jednobojne kravate se mogu nositi s košuljama s uzorkom, a ako je kravata s uzorkom, ona se uparuje uz jednobojnu košulju.

puniwindsor

1. Položite kravatu oko vrata s uskim krajem s desne strane i širokim krajem s lijeve strane

2. Široki kraj neka je nešto duži od uskog kraja (oko 1/3 duži)

3. Prekrižite široki kraj preko uskog kraja i provucite ga odozdo prema gore kroz petlju oko vrata

4. Povucite prema dolje, prema lijevoj strani

5. Prekrižite ga prema desnoj strani odostraga

6. Povucite prema gore prema petlji oko vrata te provucite između

7. Provedite kroz petlju oko vrata i povuci prema dolje, prema desnoj strani

8. Prekrižite prema naprijed s lijeve strane na desnu i ponovno provucite kroz petlju oko vrata

9. Provucite kroz petlju koju ste upravo stvorili na prednjoj strani

10. Da bi se kravata zategnula, povucite široki kraj prema dolje jednom rukom te pomičite čvor prema gore drugom rukom

19NM

DUGIPAŠMAN

0.5km

217km

NACIONALNI PARK KORNATI

Nacionalnim parkom je Kornati su proglašeni 1980. i tada su stavljen pod zaštitu. Ukupna površina parka je oko 220 km² a sastoji se od 89 otoka, otočića i hridi. Od površine parka, samo oko 1/4 je kopno, dok je preostali dio morski ekosustav. Obiluje prirodnim i kulturnim posebnostima. Okomite litice, “krune”

kornatskih otoka, okrenute prema otvorenom moru najpopularniji su fenomen ovoga parka. One su i staništa rijetkih vrsta. Svijet kornatskoga podmorja otkriva pak neke druge zadivljujuće priče, a kopneni dio Parka u privatnom je vlasništvu, najvećim dijelom stanovnika Murtera.

Vidikovac Opat na južnom dijelu otoka Kornata s kojega se može promatrati veličanstveni zalazak sunca

Telašćica KATINA

LEVRNAKA BOROVIK MANA

PIŠKERA LAVSA

LUNGA ŽAKAN ŠKULJ SMOKVICA

KURBA VELA

Real Estate & Property Exhibition

The Future of Tourism Real Estate in Croatia

sleep

with professionals madraci

M o j S a n ® j e m o d e r n a i n d u s t r i j a s u s t a v a z a spavanje visokog nivoa kvalitete izgrađenog u skladu sa vodećim svjetskim standardima ovog segmenta.

Usmjerili smo vlastitu kreativnost koja je rezultirala kreiranjem linije suvremenih proizvoda za spavanje i stvorila osnove za reputaciju naše kompanije kao vrhunskog proizvođača.

I n o v a t i v n i s t r u č n i i p o t p u n o p o s v e ć e n i p r i s t u p doprinio je prepoznatljivosti branda MojSan® kao poželjnog odabira od strane korisnika proizvoda našeg asortimana i poslovnih partnera širom Europe.

Dugogodišnje iskustvo stečeno na polju razvoja svih elemenata sustava za spavanje uz potencijale koje p o s j e d u j e m o p r u ž a n a m m o g u ć n o s t a k t i v n o g u k l j u č i v a n j a u m o d e r n e t o k o v e o p r e m a n j a smještajnih kapaciteta raznih kategorija Posebni modeli madraca i box baza za hotelska opremanja i d u g o g o d i š n j e i s k u s t v o n a p o l j u o p re m a n j a k a o re zutat ima pre ko 120 re aliziranih pro jekata opremanja do sada

CONTACT US

VEZO commerce d.o.o. Gorica 201, Labin +385 91 288 0644 info@vezo.hr vezo.hr

Grand Hotel View, Postira - Brač

Residence Del Mar Emotion, Ližnjan

Vila Valpinia, Labin

Sleeping Studio MojSan®, VEZO Labin