Turizam Info 96 / zima 2023/2024

ČASOPIS ZA HOTELIJERE, UGOSTITELJE I PODUZETNIKE U TURIZMU

Broj 96 • zima 2023/24 • Cijena 5,97 EUR

MASLINOVA ULJA

TASTING 12 ULJA

MANIFESTACIJE POSVEĆENE MASLINOVOM ULJU

Najskuplji suitevi u Europi

TURIZAM

NAJVEĆE HOTELSKE GRUPACIJE U SVIJETU ANALIZA SEZONE

VIRTUOSO ISSN 1847-4780

RAZGOVOR: JELENA RUBEŠA

| VINSKE MANIFESTACIJE | OPREMANJE | TIRAMISÙ

ROBOTSKA KOSILICA AUTOMOWER Automower je savršeno rješenje za hotele, kampove, apartmane i druge objekte u turizmu.

Može se prilagoditi svim vrstama travnjaka i raditi bez obzira na vremenske uvjete, osiguravajući uvijek uredan i privlačan okoliš za vaše goste.

Automower je izuzetno tih i neće ometati vaše goste, ali će istovremeno pružiti optimalno održavanje travnjaka. Uz robotsku kosilicu Automower možete biti sigurni da će vaši gosti uvijek uživati u prekrasno održavanom okolišu bez napora, buke ili ispušnih plinova.

Drezga d.o.o. Obrtnička 2 - Rakitje, 10437 Bestovje | tel. 01/3335-302 | info@drezga.hr

www.husqvarna.hr

zima 2023/24

54

U OVOM BROJU

8 Uvodnik Pripreme za novu sezonu, još bolju, još kvalitetniju 10 Za početak Svjetski dan vodiča, Trendovi, Iz povijesti 12 Sportski turizam Škraping na otoku Pašmanu 16 Gastro Dan malostonske kamenice 18 Vinske manifestacije Najzanimljivije manifestacije posvećene vinu 22 Vino Terminologija pri degustaciji 24 Sabatina Najdugovječnija, iskrena smotra vina 28 Najave Weekend Food Festival 30 Restorani Plutajući restoran Iris u Norveškoj 32 Degustacija 12 maslinovih ulja by Marina Selak 36 Manifestacije Sajmovi i ocjenjivanja maslinovih ulja 38 Zanimljivosti Kako je vrh noža postao okrugao 40 Stolice Od klasičnih do modernih stolica za restorane 48 Sajmovi ILTM u Cannesu 54 Best in Travel Favoriti Lonely Planeta za 2024.

12

58 Privatni smještaj Kako se veliki gradovi bore protiv nelegalnog iznajmljivanja 62 Hoteli Novi hotel Materra u Čepinu 65 Hotelski suitevi Primjeri pet suiteva u Europi koji postižu najviše cijene

30

76 U fokusu Boja 2024. godine 78 Razgovor Jelena Rubeša 82 Literatura posvećena lijepom ponašanju 84 Virtuoso Platforma za luksuzni turizam 88 Analiza Sezona 2023. u brojkama 92 Opremanje Hotelske papuče 96 Aktualno 10 vodećih hotelskih grupacija u svijetu 102 Gastronomija Savršena jednostavnost tiramisùa 106 Trendovi Nove linije tanjura za 2024.

112 Metode u proizvodnji pjenušavih vina

102

32

114 Brojke Koliko imamo vina i vinograda 118 HoReCa Adria Katalog sajma zima 2023/24

Turizam Info

3

pretplata Jednogodišnja pretplata 4 broja

25 EUR

Dvogodišnja pretplata 8 brojeva

45 EUR

UREDNICI Adriano Požarić adriano.pozaric@turizaminfo.hr Barbara Požarić barbara.pozaric@turizaminfo.hr GRAFIČKA UREDNICA Dijana Kasavica SURADNICI Elena Vidović, Klaudio Jurčić, Marina Selak

Pokrenite svoju pretplatu na pretplata.turizaminfo.hr

FOTOGRAFIJE Adriano Požarić, Shutterstock, arhiva Turizam info

ZA VIŠE INFORMACIJA NAZOVITE NAS 051/ 271 190 pretplata@turizaminfo.hr

OGLAŠAVANJE Iva Sveško tel: 051/ 718 350 marketing@turizaminfo.hr IZDAVAČ Info Lab Mediji d.o.o.

Andrije Štangera 48, Opatija tel: 051/ 271 190 info@turizaminfo.hr MARKETING tel: 051/ 718 350 mob: 091/ 200 9001 marketing@turizaminfo.hr PRETPLATA pretplata@turizaminfo.hr tel: 051/ 271 190 Hrvatska 45 EUR dvogodišnja 25 EUR jednogodišnja Inozemstvo (Europa) 85 EUR dvogodišnja 45 EUR jednogodišnja

TISAK KERSCHOFFSET d.o.o.

Zagreb-Lučko

Zabranjeno je svako kopiranje tekstova ili oglasa iz ove publikacije bez pismenog odobrenja izdavača.

Sve cijene proizvoda izražene u časopisu su informativnog karaktera. Uredništvo ne snosi odgovornost za eventualna odstupanja.

TURIZAM INFO

ČASOPIS ZA HOTELIJERE, UGOSTITELJE I PODUZETNIKE U TURIZMU

zima 2023/24 Hotelski suitevi

Broj 96 • zima 2023/24 • Cijena 5,97 EUR

MASLINOVA ULJA

Maslinova ulja

TASTING 12 ULJA

MANIFESTACIJE POSVEĆENE MASLINOVOM ULJU

Vinske manifestacije

Najskuplji suitevi u Europi

Opremanje Best in Travel Tiramisù

TURIZAM

Vina i vinogradi

NAJVEĆE HOTELSKE GRUPACIJE U SVIJETU ANALIZA SEZONE

VIRTUOSO ISSN 1847-4780

pretplata.turizaminfo.hr

4

Turizam Info

zima 2023/24

RAZGOVOR: JELENA RUBEŠA

| VINSKE MANIFESTACIJE | OPREMANJE | TIRAMISÙ

Penthouse suite, hotel Barrière Le Majestic, Cannes © Barrière Le Majestic

Foto: Adriano Požarić

zima 2023/24

IZDVAJAMO FOKUS NA NAJVAŽNIJE TEME

32

40

65

78

Sommelierka za maslinova ulja Marina Selak degustirala je i opisala 12 maslinovih ulja primarno iz Istre te Dalmacije i Kvarnera

U ovom broju pripremili smo najnovije linije stolnog posuđa, hotelske papuče kao detalj koji čini razliku, te aktualne modele stolica za restorane i hotele

Pažljivo koncipiran i uređen hotelski suite, osim što privlači goste visoke platežne moći, danas je za hotel svojevrstan strateški element zbog kojeg se postiže bolji image, ali i viša prosječna cijena sobe

Riječanka koja je izgradila uspješnu karijeru u hotelskoj prodaji u inozemstvu, a danas je direktor klastera grčkog ekskluzivnog resorta Costa Navarino

TASTING MASLINOVIH ULJA

6

Turizam Info

zima 2023/24

OPREMANJE

NAJSKUPLJI HOTELSKI SUITEVI

RAZGOVOR: JELENA RUBEŠA

Pred nama je aktivna sezona sajmova za prodaju sezone 2024., a jedan od prvih je održan početkom prosinca u Cannesu. Riječ je o sajmu luksuznog turizma ILTM koji je pokazao da potražnja za ovom vrstom ponude i sadržaja ne opada, no potrebno ju je prilagoditi mlađim generacijama. Oni biraju destinacije koje nude iskustva i stavljaju naglasak na održivost str. 48

Najpopularniji wellness tretman od sada u novom ruhu!

CRYO ZEROBODY

Nevjerojatan spoj hladne terapije i plutanja u bestežinskom stanju Relaksacija i opuštanje mišića Jačanje imunološkog sustava Brži metabolizam

Spa2o design

Karlovačka c. 24, Zagreb

Brži oporavak nakon vježbanja Smanjenje razine stresa Poticanje vitalnosti

info@spa2o.com

PRIPREME ZA NOVU SEZONU, JOŠ BOLJU, JOŠ KVALITETNIJU! Posljednji mjeseci za mnoge su turističke djelatnike značili i povratak sudjelovanja na turističkim sajmovima u Europi i svijetu. S pravom možemo reći da se sve oko turističkih sajmova vratilo na staro, uz pozitivan osjećaj da je sve ipak i nekako drukčije.

Od eura, na kojeg smo se vjerujem navikli, sve do gostiju, tržišta i novih ideja s kojima nam klijenti i konkurencija često pokazuju koliko su promjene postale stalne. Prezentiranja na sajmovima za turističke su djelatnike slična kao za vinare period nakon same berbe: tek u travnju i svibnju znati ćemo kakva smo vina dobili, odnosno koliko smo dobro odradili promociju i prodaju za sezonu 2024., kao i jesu li nam cijene bile realne o odnosu na kvalitetu ponude.

Da budemo u skladu s gore rečenim, te da ponudimo što realniju sliku gdje se zaista Hrvatska nalazi u svjetskom turizmu, donosimo reportažu sa sajma ILTM koji je sinonim za luksuzni turizam i ponudu za goste najdubljeg džepa. U Cannesu se ove godine predstavio još veći broj hrvatskih hotelijera i veseli što su počeli zauzimati sve segmente luksuznog turizma: od individualnog predstavljanja manjih objekata i agencija, do suizlaganja na najekskluzivnijim pozicijama (strana 48).

Jedan od naših velikih turističkih aduta sigurno je vino.

Koliko u Hrvatskoj zaista proizvodimo vina i koje je ono kategorije? Prikazali smo nekoliko podataka iz izvještaja o vinskoj proizvodnji, i vjerujem da smo ugostiteljima uspjeli prenijeti ono najinteresantnije (strana 114).

Koliko smo zaista jaki u vinogradarstvu i vinarstu realno će pokazati tek sljedećih nekoliko turističkih sezona. Ne samo radi sve skromnije proizvodnje, već i radi općeg podizanja kvalitete ugostiteljske ponude i posebno sve većeg broja eno i gastro festivala (strana 18).

U pogledu nivoa gastronomske kvalitete, čini mi se da ponekad ispod radara prolaze nagrade i priznanja koje po svijetu skupljaju naši uljari sa svojim maslinovim uljima - od Istre koja dominira, preko Kvarnera, sve do cijele Dalmacije koja prati kvalitetom i dostupnosti na tržištu. Ako za neki proizvod možemo zaista reći da imamo adut za svjetsku pobjedu i dominaciju, onda su to maslinova ulja. Kako bi još malo približili i neke druge maslinare i uljare, u ovom broju predstavljamo 12 maslinovih ulja koje smo testirali

8

Turizam Info

zima 2023/24

za vas, kao ideju za lagani odmak i neku novu stranu spajanja ulja i gastronomije (strana 32).

Koliko smo u podizanju kvalitete ukupne turističke ponude dobri na svjetskoj razini, više možete pronaći u reportaži o preporuci za putovanja turističkog vodiča Lonely Planet - Best in travel 2024. Pažljivim čitateljima sigurno neće promaknuti tko je još sve uz Hrvatsku na ovoj prestižnoj listi i koji su to svjetski trendovi koji vode prema uspjehu (strana 54).

Sustainability ili održivost magična je riječ koja nam se čini da jednom dijelu turističkih djelatnika promiče, no upravo je to sve važniji ključ uspjeha destinacija u usponu. Vjerujem da su mnogi već puno puta raspravljali o održivom turizmu i što je on u praksi. Koliko ćemo zaista igrati na kartu održivosti u sljedećoj sezoni puno ovisi i o novim gastro idejama, izletima, dodatnoj ponudi i još puno toga što turizam čini boljim. Održivost je sigurno riječ u turizmu 2024., o kojoj će sve više biti govora i u časopisu Turizam Info.

Za kraj ovog zimskog izdanja časopisa s kojim želimo biti malo inspirativniji, donosimo prikaz pet najskupljih hotelskih apartmana u Europi. Ovaj segment smještaja najbolje je od svega što čini turizam. Od uređenja i opreme, veličine i grandioznosti, pa sve sve do usluge i posluge kojom pokazujemo gdje se zaista nalazimo u hotelijerstvu. Hotelski apartmani, oni najeksluzivniji, kao i vile u sklopu turističkih resorta postaju najelitniji i najprofitniji oblik smještaja. Možda je upravo ovaj segement adut za sezonu.

Koliko smo se značajnije pozicionirali u luksuznom turizmu, vidjet ćemo već s prvim znacima proljeća.

Istih onih dana kad će i vinari na proljetnim vinskim festivalima predstaviti svoja vina, i pokazati koliko je jesenska berba bila zaista dobra.

Adriano Požarić urednik

ZAVJESE • TEKSTILNA GALANTERIJA • TENDE • PERGOLE • JEDRA Mihelići 34 • 51211 Matulji • tel: 051/275-005 • e-mail: info@rivieradekor.hr • www.rivieradekor.hr

N OVO

dr. Stuart Farrimond ZNANOST ZAČINA

TURIZ AM

SVJETSKI DAN TURISTIČKIH VODIČA Početkom turističke godine obilježava se dan posvećen jednima od istinskih ambasadora turizma i destinacija: turističkim vodičima. Ideja da se 21. veljače proglasi Svjetskim danom turističkih vodiča potekla je od Svjetske federacije turističkih vodiča (WFTGA), a prvi je put predstavljena 1985. godine tijekom kongresa WFTGA u Kairu, nakon čega je podržana na Svjetskom kongresu turističkih vodiča u Delhiju 1990. godine.

Danas se Svjetski dan turističkih vodiča obilježava širom svijeta raznim događanjima i aktivnostima. Turistički vodiči organiziraju tematske ture, radionice, izložbe i predavanja kako bi podijelili svoja znanja s lokalnim zajednicama i putnicima, no ovaj dan također naglašava i potrebu za stalnim obrazovanjem i profesionalizacijom vodiča, čime se podižu standardi u turističkom vođenju.

MANIFE S TACIJE

DANI MEDA Pazin 22.-23.02.

Udruga pčelara Lipa iz Pazina uz podršku lokalnih turističkih i gospodarskih snaga organizira zanimljivu manifestaciju edukativnog karaktera, posvećenu svim onim malim i velikim stvarima koje su vezane uz med.

10

Turizam Info

zima 2023/24

Program uključuje zanimljive radionice i predavanja, a sve je, osim pčelarima, namijenjeno i onima koji o medu žele naučiti više. Bira se i nagrađuje najbolji med, te je ovo pravo mjesto gdje turistički sektor, a naročito ugostitelji, imaju prilike vidjeti kako i na koji način koristiti med u gastronomiji, što je pravi domaći med te kako on može postati gastronomski i turistički adut.

Knjiga "Znanost začina" autora dr. Stuarta Farrimonda je obavezna literatura za sve one koji se bave gastronomijom - na konkretan način otvara vrata svijeta začina te pomaže bolje razumjeti kako ih koristiti da bi se okusi jela podigli na višu razinu.

Jedna od ključnih prednosti ove knjige leži u njezinom pristupu kombiniranju začina. Autor koristi znanje o kemijskim spojevima i aromama kako bi stvorio periodni sustav začina, organizirajući ih u 12 skupina okusa. To omogućava čitateljima da razumiju zašto određeni začini idu zajedno i kako njihove kemijske interakcije oblikuju okuse jela, što je važno za svakog chefa koji želi eksperimentirati i stvarati jedinstvene okuse.

Vrijednost knjige svakako se očituje i u tome što se svo znanje može konkretno primijeniti, s obzirom da sadrži više od 60 recepata i uputa za pripremu jela.

29,50 eur / shop.skolskaknjiga.hr

PRVI STOL ZA REZERVACIJU

Paros u Grčkoj postaje novi Santorini

Pattaya, Tajland zamjena za Bangkok

AK TUALN O

TRENDOVI PUTOVANJA ZA 2024.

Prve pripreme za sljedeću turističku sezonu već počinju, pa nije naodmet znati što preferiraju i na koji način razmišljaju naši gosti. Jedan od izvještaja o aktualnim trendovima putovanja predstavila je Expedia, a temelji se na vlastitim podacima te na globalnoj anketi koja je obuhvatila više od 20 tisuća putnika.

Ono što je evidentno za 2024. godinu jest korištenje umjetne inteligencije u planiranju putovanja, gdje je čak 40 posto putnika planira koristiti kako bi pronašli odgovarajuće destinacije. U istraživanju je obuhvaćen i trend "dvojnika", popularan na TikToku, gdje mnoge

destinacije nude alternative skupljim destinacijama. Primjeri su Pattaya na Tajlandu (zamjena za Bangkok); Paros u Grčkoj (zamjena za Santorini); Curacao na Karibima (zamjena za St. Martin) i Perth, Australija (zamjena za Sydney).

"Set-jetting" trend će nastaviti rasti i u 2024. godini, s putnicima koji istražuju destinacije koje su vidjeli u televizijskim emisijama i filmovima.

Osim toga, Expedia očekuje da će putnici sve više prihvaćati tzv. "suha putovanja", odnosno putovanja na kojima se ne konzumira alkohol, što je posebno popularno među pripadnicima Generacije Z.

Jedan od momenata koji je promijenio moderno restoraterstvo dogodio se 1840. godine u pariškom restoranu Le Grand Véfour. Tada je postavljen prvi stol za rezervaciju, čime je započela nova era u poslovanju restorana. Do tada je bio običaj da su gosti ulazili u restoran i sjedali na prvo slobodno mjesto koje su pronašli, no Le Grand Véfour je odlučio promijeniti pravila igre.

Njihova inovacija omogućila je gostima da unaprijed rezerviraju točno željeno mjesto, što je brzo postalo izuzetno popularno među pariškom elitom. Ova nova opcija, osim što je poboljšala iskustvo gostiju, utemeljila je i praksu rezervacija koja je postala standard u ugostiteljstvu širom svijeta. To je omogućilo restoranima bolje planiranje i optimizaciju kapaciteta i usluge, no s druge strane, gostima je pružilo i veću kontrolu nad njihovim iskustvom u restoranu.

Rezervaciju stola je prvi primijenio pariški restoran Le Grand Véfour, što je postalo standard u restoranima visoke kategorije zima 2023/24

Turizam Info

11

IZ POVIJESTI

Perth je u Australiji alternativa Sidneyu

Foto: Wikipedia

Alternativa skupljim destinacijama s prevelikim brojem turista bit će njihovi manje razvikani dvojnici

Foto: TZ Tkon

Jelena Ugrinić, direktorica Turističke zajednice Tkona kaže kako je Škraping na otok doveo ljude iz čitave Europe

PA Š MAN 1.3.

ŠKRAPING NA OTOKU PAŠMANU Utrka po škrapama na otoku Pašmanu jedan je od prvih evenata ove vrste u Hrvatskoj, koji je pokazao kako sportski turizam može biti dobar motiv putovanja izvan glavne sezone

D

a je sportski turizam odličan motiv dolaska u predsezoni danas potvrđuju brojne hrvatske destinacije koje se sve više okreću prema sportu.

Jedna od destinacija koja se tijekom posljednjih 17 godina po tome posebno istaknula je otok Pašman, gdje se prvi vikend u ožujku turistička sezona premijerno otvara Škrapingom - zanimljivom utrkom po škrapama odnosno oštrom kamenju. Utrka je po tome i drukčija od sličnih evenata jer prva pred natjecatelje stavila poseban izazov: potrebno se uvlačiti u gudure, provlačiti kroz makiju, savladavati oštro stijenje i kamenje ili pronalaziti lokalne puteljke. Utrka je inače podijeljena u četiri kategorije, pa je tako Ultra u dužini od 45 kilometara namijenjena profesionalcima, Challenger dužine 25 kilometara je za aktivnije rekreativce, a tu su i dvije lakše varijante od 12 odnosno šest kilometara 12

Turizam Info

zima 2023/24

namijenjene onima koji žele boraviti na svježem zraku, kao i obiteljima.

Sve je započelo na inicijativu atletskog trenera Josipa Tomića, a danas je za projekt u cijelosti zadužena Turistička zajednica Tkon.

- Velik je to zalogaj, ali uspješno ga organiziramo i evo, bliži nam se i 18. Škraping koji će se održati prvi vikend u ožujku 2024. godine.

U turističkoj zajednici nas ima troje i mi radimo kompletnu pripremu i organizaciju Škrapinga, a prije same utrke nam se pridružuju volonteri iz Udruge mladih Kunjska dica. Paralelno sa Škrapingom organiziramo i najveći Sajam otočnih proizvoda na kojem sudjeluju mali OPG-ovi i proizvođači otočnih proizvoda s gotovo svih otoka ali i iz cijele Hrvatske, čime cijelom projektu dajemo i jednu dodatnu vrijednost - rekla nam je Jelena Ugrinić, direktorica Turističke zajednice Tkona.

Tijekom godina Škraping je na otok Pašman doveo ljude iz čitave Europe, a

izdanje u 2023. iz čak 12 zemalja među kojima su Slovenija, Mađarska, Njemačka, Austrija, Francuska i Velika Britanija.

- Ima jako puno Škrapera koji su prvi put stigli na otok zbog utrke, pa su se vratili u vrijeme sezone kao turisti. Doživjeli su ljepotu krajolika i osjetili tu energiju koja je specifična za vrijeme Škrapinga. To je ogromna pozitiva, preko tisuću nasmiješenih lica željnih aktivnosti - naglašava Jelena te dodaje kako brojka od više od 1500 ljudi koji u mjestima Tkon i Ugrinić ostaju minimalno dvije noći u ožujku znači jako puno za destinaciju.

Svake godine utrka prolazi kroz najatraktivnije otočke lokalitete, a u projektu sudjeluju i svi ugostitelji koji otvaraju svoja vrata kao da je srce sezone, nudeći posebne menije s otočkim specijalitetima kao što su gregada od liganj, maneštrun od sipa ili brudet od divlje ribe pripremljen na starinski način.

SVEGA POMALO

Iz Novog Vinodolskog stižu dobre vijesti, a to je da je tvrtku Hoteli Novi kupio slovenski fond ECM Partners te su najavljeni ambiciozni planovi za revitalizaciju resorta.

Vrijednost za koju su Hoteli Novi kupljeni je 45 miljuna eura, a podsjetimo da se kompleks nalazi na dva i pol kilometra udaljeno od središta Novog Vinodolskog, uz samu Jadransku magistralu.

Riječ je o prvom luksuznom resortu u Hrvatskoj koji je od 2019. godine bio dio velike svjetske grupacije hotela, Wyndham Hotels and Resorts.

Središnji objekt ima vrhunsku opremu, bazene i trim-kabinete, salone za masažu i odlično opremljenu konferencijsku dvoranu s 400 mjesta. Tvrtka Hoteli Novi je u predstečajnoj nagodbi već deset

godina. Uz poslovanje nekadašnjeg TN Zagori, a onda i Novi Spa Hotels & Resorta vezuje se u jednom razdoblju ime poznatog hrvatskog tenisača Brune Orešara i njegove sestre Zvonimire, koji su bili na čelu poslovanja hotelskog kompleksa. Mijenjale su se i komercijalne kuće koje su pokušavale produljiti uglavnom ograničeno sezonsko poslovanje.

ECM je na web stranicama objavio da je zajedno s europskim investicijskim fondom početkom prosinca 2023. uspješno zaključio ovu akviziciju koja obuhvaća hotel sa 160 soba i 330 rezidencijalnih apartmana. Najavljuju potpuno rebrendiranje i opsežna kapitalna ulaganja u hotelsku i rezidencijalnu komponentu.

ECM inače ima jaku pozadinu u ugostiteljstvu nakon što je bio snažno uključen

Izvor: novi.hr

Slovenski ECM Partners KUPIO HOTELE NOVI

u sektor turizma kroz investicije u turističku grupaciju Sava, najveću ugostiteljsku grupacije u Sloveniji i DZS, koji je posjedovao neka od najvećih spa i wellness odmarališta u zemlji.

KVALITETAN NAMJEŠTAJ MODERNOG DIZAJNA Posjetite naš izložbeni salon u Zagrebu, u trgovačkom centru Family Mall i pronađite širok asortiman drvenih stolica, stolova, ležaljki i garnitura za vašu kuću za odmor, ugostiteljski objekt ili hotel.

www.skerjanc.hr

e-mail: saleshr@skerjanc.com tel.: +385 (0)99 240 2405

zima 2023/24

Turizam Info

13

SVEGA POMALO

Prema najnovijem izvješću Lodging Econometrics (LE), tijekom prvog polugodišta 2023. godine otvoreno je 150 novih hotela u Europi, a do kraja godine i u prvom tromjesečju 2024. svoja će vrata otvoriti dodatnih 265 hotela. Nadalje, izvješće LE-a govori kako je trenutno 1715 projekata u realizaciji, s otprilike 256.600 soba, od čega je najviše projekata u Velikoj Britaniji i Njemačkoj.

U hotelskim investicijama Velika Britanija ima 322 projekta s 45.181 sobom, dok Njemačka ima 211 projekata s 34.981 sobom. Te dvije zemlje zajedno s Francuskom, Portugalom i Turskom čine 52 posto projekata i 49 posto soba, a stručnjaci predviđaju da će te zemlje nastaviti biti predvodnici u hotelskim investicijama u Europi do 2025. godine.

Tijekom drugog tromjesečja London i Istanbul imali su najveću aktivnost u izgradnji hotela u gradovima. London je imao 82 projekta, u kojima je realizirano novih 14.767 soba, dok je Istanbul zabilježio rekordna 42 projekta sa 7222 sobe. Lisabon i Dublin slijede s 37 (4.262 sobe) i 32 projekta (6.173 sobe). Düsseldorf je peti u Europi s 31 projektom i 5.669 soba.

Accor je vodeća franšizna tvrtka s 276 projekata i 36.909 soba, slijede je Hilton Worldwide s 202 projekta i 28.825 soba, Marriott International sa 178 projekata i 27.142 sobe, IHG Hotels & Resorts s 143 projekta i 19.108 soba, te Radisson Hotel Group s 59 projekata i 11.452 sobe. Ovih pet franšiza čine 50 posto projekata u europskom hotelijerstvu.

Tijekom drugog tromjesečja, po ovom su kriteriju najuspješniji hotelski brendovi bili Accorov Ibis s 91 projektom i 10.773 sobe, Hampton by Hilton sa 71 projektom i 10.345 soba, Holiday Inn Express iz IHG-a s 45 projekata i 6.129 soba, te Marriottov brend Moxy s 38 projekata i 6.091 sobom.

Prognozira se da će se tijekom 2024. godine otvoriti 381 novih hotela s 51.708 soba diljem Europe, a prognoza za 2025. godinu je 365 hotela s 56.094 soba.

14

Turizam Info

zima 2023/24

Foto: Meetex

U Njemačkoj i Velikoj Britaniji NAJVIŠE NOVIH HOTELSKIH PROJEKATA

Z AGREB 12. - 14.3.

Poslovna burza MEETEX 2024.

Najvažnije okupljanje svih dionika iz sektora kongresnog i poslovnog turizma - poslovna burza MEETEX - najavljeno je za termin od 12. do 14. ožujka, na novoj lokaciji u Hilton Zagreb Conference & Event Centru.

MEETEX se inače održava od 2019. godine, a više od 200 domaćih i stranih sudionika, izlagača i hosted buyera u tri dana sudjeluje na mnogobrojnim "1 na 1" poslovnim sastancima, radionicama, neformalnim druženjima, kao i programima kroz koje se upoznaju s raznolikom ponudom Hrvatske kao premium destinacije za organizaciju raznih vrsta poslovnih događanja.

I ove će godine na Meetexu izlagati članovi Hrvatske udruge profesionalaca kongresnog turizma (HUPKT) koja je i jedan od osnivača MEETEXA, kao i brojni drugi dionici u ovom specifičnom segmentu turističke ponude - od destinacija koje se predstavljaju kroz turističke zajednice, preko velikih hotelskih kuća, boutique hotela, do najšire palete agencija – DMC-a,

PCO-a, event agencija, team building agencija, te cijelog niza specijaliziranih tvrtki koje pružaju podršku organizaciji poslovnih događanja.

- Glavni cilj MEETEX-a je promocija Hrvatske kao idealne destinacije za poslovni turizam te otvaranje novih poslovnih mogućnosti i konkretnog ugovaranja poslova. Ovaj program je upravo specifičan po tome što nudi i prezentira samo jednu destinaciju: Hrvatsku - kaže direktor projekta Adem Braco Suljić.

Hosted buyeri dolaze iz europskih destinacija i tržišta zanimljivih Hrvatskoj kao što su Velika Britanija, zemlje Beneluxa, nordijske zemlje, Njemačka, Francuska, Italija, Poljska i druge, a svake godine dolazi sve više hosted buyera i s tržišta izvan Europe, najviše iz Kanade i SAD-a koje pokazuju sve veći interes.

Praćenje trendova, edukacija i poslovno povezivanje "začinjeno" dobrom dozom autentično hrvatskih doživljaja nastavljaju biti osnova MEETEX-a i u 2024. godini, najavljuju organizatori.

SVEGA POMALO L J UBL JANA 31.1. - 3.2.

U Ljubljani će se od 31. siječnja do 3. veljače 2024. održati 17. izdanje Sajmova okusa GASTexpo, što je i jedan od najznačajnijih regionalnih događaja za HoReCa sektor.

Sajam se održava na Gospodarskom razstavišču u Ljubljani, te na jednom mjestu objedinjuje više segmenata: gastronomiju, piće, kavu, slastičarstvo, pekarstvo, sladoled, pivo, vino i hotelsko-ugostiteljsku opremu. Sajam će se i ove godine održati i u hibridnoj verziji, koja će omogućiti novu dimenziju poslovnog umrežavanja i B2B poslovnih kontakata.

Na sajmu nastupa više od 400 izlagača iz cijele regije, pa će tako posjetitelji ovdje moći pronaći kompletnu opremu za turističke i ugostiteljske objekte, najnovija

tehnološka rješenja uz poseban naglasak na inovacijama u sektoru hotelijerstva, ugostiteljstva i gastronomije, što definira smjernice i diktira trendove u branši.

Na sajmu će se održati i brojne praktične radionice s različitim temama: od škole pečenja pizze, kolača i pekarskih proizvoda, pa sve do pripreme sladoleda, koktela, kave, piva, te uvijek popularnih radionica za bariste na temu latte arta.

Paralelno sa Sajmovima okusa održava se i Sajam turizma, kampinga i karavaninga Alpe Adria koji predstavlja turističku ponudu regije.

Više informacija o sajmu GASTexpo, programu i izlagačima dostupno je putem web stranice gast.si

Foto: GastExpo

SAJMOVI OKUSA GASTexpo s bogatim programom

Dio sajma su i brojne stručne radionice za ugostiteljstvo

www.aspira.hr studij-gastronomije.com studij-racunarstva.com #studirajsrcem

Prijediplomski studijski smjerovi • Međunarodni menadžment u hotelijerstvu i turizmu • Gastronomija • Sportski menadžment • Računarstvo Diplomski (Master) studijski smjerovi • Hotelijersko – turistički menadžment • Sportski menadžment • Gastronomija Cjeloživotno učenje • Turistički vodič i Voditelj poslovnice • Menadžer hrane i pića • Trening programi u hotelijerstvu i ugostiteljstvu • Internet marketing specijalist • Usavršavanje kadrova u nautičkom turizmu

zima 2023/24

Turizam Info

15

MANIFESTACIJE

Dan malostonske kamenice Foto: TZ Ston

MALI S TO N 16.3.

M

alostonska kamenica jedan je od najvažnijih aduta gastronomije Pelješca, a zbog svog okusa i kvalitete prepoznata je i puno šire. Ožujak je mjesec kada je ona najukusnija i najpunija, pa je u Stonu on i posvećen ovoj deliciji, gdje je glavno događanje Dan malostonske kamenice koji će se održati 16. ožujka.

- Dan malostonske kamenice prvi put je održan 2009. godine na rivi u Malom Stonu.

Tijekom godina manifestacija je toliko narasla da je proširena na još jednu lokaciju - naselje Brijesta. Riva u Malom Stonu je postala premala za toliki broj posjetitelja koji je svaku godinu sve više rastao. Tijekom manifestacije otvaraju se svi ugostiteljski objekti koji su inače u zimskom periodu zatvoreni. Program manifestacije uključuje degustaciju kamenica na brodovima i maunama školjkara, a vinari prezentiraju svoja vrhunska pelješka vina. Na manifestaciji sudjeluju brojne udruge sa svojim proizvodima, kao i kulturno-umjetnička društva, pa je to prilika za upoznati i jednu drugu stranu Pelješca - kažu u stonskoj Turističkoj zajednici, koja je uz Udrugu Stonski školjkari i Općinu Ston organizator projekta.

Smještajni kapaciteti u tom razdoblju su popunjeni, a turisti borave ovdje nekoliko dana, povećana je posjećenost kulturnim znamenitostima, ugostiteljski objekti se otvaraju nakon zimske pauze, pa je kroz godine to postao i onaj prvi početak turističke sezone.

- Naš cilj je u sljedećim godinama, osim Malog Stona i Brijesta, manifestaciju proširiti na što više različitih lokacija u kojima se uzgajaju kamenice te na taj način upoznati goste i s ostalim, manje poznatim naseljima na našem području - najavljuju iz Turističke zajednice Stona.

Dan Malostonske kamenice samo je jedna od karika u lancu kojim se ovu namirnicu nastoji promovirati u gastronomskom i turističkom smislu, kako bi dobila mjesto koje zaslužuje. Na promociji i valorizaciji malostonske kamenice je angažirana i udruga Stonski školjkari, pa je tako malostonska kamenica 2020. godine dobila europsku zaštićenu oznaku izvornosti na području cijele Europske unije, što je odlična podloga za rast postojećih, ali i pokretanje novih projekata.

Svoju kvalitetu malostonska kamenica duguje geografskim značajkama: dug i uzak malostonski zaljev s jakim morskim strujama i mnoštvom podzemnih izvora idealno je stanište za planktone kojima se kamenica hrani i koji joj daju tako poseban okus 16

Turizam Info

zima 2023/24

VINO

VINSKE MANIFESTACIJE

Početkom godine održavaju se neke od najzanimljivijih vinskih manifestacija, koje su ujedno i najbolja ishodišna točka za sastavljanje vinskih karata.

Donosimo pregled događanja u svijetu vina, od Istre do Dalmacije i šire Pripremila: Barbara Požarić

WINEOS Osijek 12. i 13.1.

U svojem devetom izdanju, najveći slavonski festival vina održat će se na novoj lokaciji, u Gospodarskom centru, a okupit će više od 150 vinara ne samo iz Hrvatske, već i šire regije. Ovaj festival se izdvaja zbog činjenice da je u velikoj mjeri namijenjen profesionalcima: sommelierima, restoraterima, hotelijerima i distributerima, a tijekom oba dana održavaju se kvalitetne radionice, kulinarski show te druga promotivna i edukativna događanja. Karte za vinske radionice mogu se nabaviti isključivo u pretprodaji, a ulaznice za sajam moći će se kupiti na ulazu u dvoranu.

GRAŠEVINA CROATICA EN PRIMEUR 2024 Esplanade, Zagreb 1.2.

Više od 30 vinara iz Slavonije i hrvatskog Podunavlja premijerno će predstaviti vina iz

En Primeur u Esplanadi predstavlja mlada vina iz berbe 2023.

Najprije se održava En primeur graševine, a dva tjedna kasnije i malvazije

Foto: Neven Jurjak

berbe 2023., kao i vina koja još nisu dostupna na tržištu. Na En Primeuru će nastupiti najvažniji vinari ovog područja kao i neka nova imena, te je za sve ugostitelje i restoratere ovo najbolja prilika da kroz premijerno kušanje procijene potencijal slavonskih vina.

Osim samog kušanja, manifestacija obuhvaća i vinske radionice te stručne panele, a sudjelovanje na radionicama se dodatno naplaćuje. Festival je od 12 do 16 sati

Uz WineOs započinje period vinskih manifestacija u prvom dijelu godine, a osim izložbenog dijela, održavaju se i kvalitetne radionice Foto: Marko Žuljević

18

Turizam Info

zima 2023/24

poslovnog karaktera i usmjeren na HoReCa sektor, dok je od 16 do 19 sati otvoren za širu javnost.

RAW WINE Pariz 11. i 12.2.

Raw wine je festival koji je posvećen prirodnim vinima, a održava se više puta tijekom godine i to na različitim lokacijama diljem svijeta - izdvajamo proljetno izdanje koje se održava u Parizu. Festival je posvećen isključivo proizvođačima koji rade prirodna vina bez intervencije, organska i biodinamička, s vrlo malo dodataka u podrumu. To je prilika za upoznati vjerojatno neke od najvećih talenata u svijetu vinarstva i vinogradarstva.

EN PRIMEUR MALVAZIJE Esplanade, Zagreb 12.2.

Dvanaesto promenadno kušanje mladih malvazija održat će se u organizaciji Vinistre i predstavit će ne samo svježe malvazije već i nova vina. Očekivanja su visoka, jer se kvaliteta vina iz godine u godinu podiže,

Foto: Wine VIP Event

Foto: Zadar Wine Festival

Wine VIP Event održava se u pet termina i u pet gradova, te uz promociju enogastronomije donosi i brojne edukacije

Najveće događanje usmjereno prema ugostiteljima je Vinart Grand Tasting u Laubi, kojemu prethode Petit Tasting i brojne radionice Foto: Vinart

a istarskim vinarima će se na En Primeuru pridružiti i vinari Bregovite Hrvatske s auto­ htonim sortama iz berbe 2023.

Prije početka eventa, odnosno od 12 do 13 sati održat će se i radionica koja će predstaviti najbolje mlade malvazije, a sam En Primeur je podijeljen u dva dijela: od 13 do 16 sati otvoren je za poslovnu publiku, dok je od 16 do 19 sati otvoren za širu javnost i ljubitelje vina. Ulaz će, kao i svake godine, biti besplatan uz prethodnu prijavu na vinistra.hr

ZADAR WINE FESTIVAL Dvorana Višnjik 23. i 24.3.

S više od 150 izlagača kojima se osim samih vinara Hrvatske i šire regije pridružuju i vodeći distributeri, zadarski je vinski festival jedan od većih evenata ove vrste, a od sljedeće godine još i veći s obzirom da seli u veliku centralnu halu dvorane Višnjik. Privlači brojne ugostitelje, ali i širu publiku, a kroz velik broj radionica koje se održavaju prije samog festivala, postao je mjesto na kojem se može naučiti puno o vinu. Sam festival se nakon zatvaranja službenog dijela nastavlja koncertima, a

zanimljivo je da projekt kvalitetno podržavaju lokalni vinari i hotelijeri, pa na taj način izlazi iz okvira samog vinskog festivala i postaje motiv dolaska u predsezoni.

WINE VIP EVENT Početak godine donosi i pet Wine VIP Evenata koji su planirani u različitim hrvatskim gradovima, a cilj im je promovirati enogastronomiju i osigurati edukacije za HoReCa sektor.

Datumi i lokacije događaja su sljedeći: Split će ugostiti prvi event 21. veljače u hotelu Amphora, slijedi Zadar 23. veljače u hotelu A'mare, Rijeka će biti domaćin 28. veljače u hotelu Bonavia, a Poreč 6. ožujka u Valamar Diamant Hotelu, dok će se završni event održati u Zagrebu, 12. ožujka u hotelu Antunović.

Ovi događaji su usmjereni na restoratere, hotelijere, vlasnike ugostiteljskih objekata, kuhare, bariste i širi HoReCa sektor, a svi oni će, osim degustacija hrvatskih proizvoda i vina, imati priliku sudjelovati na brojnim predavanjima i radionicama s ciljem unaprjeđenja kvalitete usluge i poticanja međusobnog povezivanja.

VINART GRAND TASTING Lauba, Zagreb 1. i 2.3.

Vinart Grand Tasting najvažniji je poslovni vinski događaj, gdje ugostitelji i F&B menadžeri koriste priliku za kreiranje novih vinskih lista i ponuda, a svježa vina iz prošlogodišnje, nove berbe su spremna za prvo predstavljanje javnosti.

Za poslovne posjetitelje - vlasnike restorana i ugostiteljskih objekata, sommeliere, F&B managere i distributere vina - osiguran je besplatan ulaz.

Samom Grand Tastingu prethodi Vinart Petit Tasting koji se održava 10. veljače, a riječ je o ekskluzivnom kušanju za ograničen broj posjetitelja podijeljenom na dva trosatna dijela, gdje se u prvom dijelu istražuju manje poznata vina iznimne kvalitete, dok je drugi, kako navode organizatori, namijenjen za najbolja vina današnjice.

Vinske radionice održavat će se u četvrtak, 22. i petak, 23. veljače te u srijedu, 27. i četvrtak, 28. veljače u hotelu Esplanade, a kako se za njih uvijek traži mjesto više, potrebno se na vrijeme prijaviti. zima 2023/24

Turizam Info

19

VINO WineRi

Rijeka 8. i 9.3.

Početkom ožujka u Rijeci će se održati, kako najavljuju organizatori, nikad veći, inovativniji i posebniji Međunarodni eno-gastro festival WineRi. Od ove godine organizaciju u potpunosti potpisuje zadruga vinara Proizvođačka organizacija Vina Kvarnera, a Festival će se održati u kongresnom centru Exportdrvo u Rijeci, od 14 do 20 sati. Na festivalu će izlagati osamdesetak izlagača iz deset zemalja (Hrvatska, Slovenija, Mađarska, Srbija, Bosna i Hercegovina, Makedonija, Austrija, Italija, Njemačka, Francuska), a u suradnji s novootvorenom vinotekom Wine&Co održat će se niz edukativnih radionica, premijera i predstavljanja vinarija.

FESTIVAL VINO DALMACIJE Le Meridien Lav, Split 8. i 9.3.

Nosi titulu jednog od važnijih vinskih okupljanja u Dalmaciji i postao je nezaobilazno mjesto za promociju autohtonih dalmatinskih sorti i vinarske tradicije. Sudionici Festivala imat će priliku degustirati širok spektar dalmatinskih vina, od autohtonih sorti do

WineRi festival će ugostiti 80-ak izlagača iz Hrvatske i regije uz brojne radionice i premijere proizvoda Foto: Kvarner Wines

vina visoke kvalitete, a tijekom oba dana Festivala održavaju se i tematske radionice na kojima se sudjelovanje naplaćuje 10 eura i za koje se potrebno unaprijed prijaviti.

PROWEIN Düsseldorf 10.-12.3.

Jedini vinski sajam koji konkretno pokriva cijeli svijet održava se već 30 godina i orijentiran je na poslovne posjetitelje. U izdanju za 2024. moći će se vidjeti više od 50 tisuća uzoraka vina i alkoholnih pića, a izlagat će više od 5700 izlagača iz 60 zemalja. Kažu da je to barometar svega onoga što se trenutno dešava u ovom sektoru, pa je to mjesto gdje treba biti kako biste se mogli kvalitetnije pripremiti za sve ono što dolazi,

naročito kada govorimo o trendovima u ugostiteljstvu. Cijena jednodnevne ulaznice je 50 eura, a dostupne su online.

PINK DAY Lauba, Zagreb 20.4.

Festival posvećen ružičastim vinima održava se sredinom proljeća te u Laubi okuplja proizvođače i distributere koji su u svojem asortimanu posvećeni ovim vinima. S obzirom da je rosé naročito među mlađom populacijom rastući trend, Pink Day je možda najbolje mjesto na kojem se može vidjeti sve ono što u segmentu ružičastih vina tržište trenutno nudi. Dio festivala je posvećen i maslinovim uljima, a na Pink Dayu se održavaju i zanimljive radionice.

Prowein je namijenjen onima koji žele stvoriti širu sliku aktualne vinske Europe i svijeta, namijenjen je poslovnim posjetiteljima

Pink Day je naš jedini festival posvećen isključivo ružičastim vinima Foto: Messe Düsseldorf, Constanze Tillmann

20

Turizam Info

zima 2023/24

VINO

Festival vina se održava u povijesnom lokalitetu Arsenala u samom centru grada Hvara

Početak travnja, kada se nova vina buteljiraju i kada ugostitelji kreću sa sezonom, vrijeme je kada se na Hvaru održava zanimljiv i elegantan vinski festival namijenjen ugostiteljima, ali i svima ostalima koji cijene dobra vina.

- Ideja o festivalu je nastala 2018. godine.

Kako se kroz moju tvrtku Vijola bavim distribucijom vina, želio sam na jednom mjestu ugostiteljima predstaviti vina koja su im na raspolaganju: od onih lokalnih hvarskih i dalmatinskih, pa do ostalih etiketa. Proljeće je vrijeme kada se buteljiraju mlada vina pa je to i najbolji trenutak da ugostitelji sami vide, ocijene i odaberu vina koja će ih pratiti kroz sezonu. Na sajmu nastupaju vinari osobno, te prezentiraju sve ono što u svom radu i u proizvodnji vina zastupaju - rekao nam je organizator Hvarskog festivala vina Franko Žuvela.

Festival se održava u Arsenalu, hvarskom kazalištu koje je nekada bilo i brodogradilište, pa sve ima i zanimljiv povijesni kontekst.

- Osim što su se ovdje gradili brodovi, oni su se ovdje i popravljali, a na platou ispred samog Arsenala se trgovalo vinom, pa na neki način Festival ujedno oživljava hvarsku povijest - kaže Franko.

Na festivalu se očekuje oko 60 izlagača, a sve prati i zanimljiv gastronomski dio, pa će tako posjetitelje uz kamenice, rib-eye i čašu pjenušca dočekati i iznenađenja. Ulaznica na festival se naplaćuje 20 eura te kaucija za čaše.

Foto: Vijola

Hvarski festival vina

Vinari osobno predstavljaju svoja vina, a ove godine očekuje se njih više od 60 Turizam Info

21

VINO

Terminologija pri degustaciji Kada analizirate vino koje nudite u restoranu, ponekad niste sigurni kako pravilno ili sommelierski izraziti sve ono što osjećate na nosu ili nepcu? U nastavku donosimo kratki sažetak termina kojima ćete na bolji način izraziti i razumjeti vino

ANALIZA VIDOM BOJA

BISTRINA

zelenkasto žuta slamnato žuta zlatno žuta jantarno žuta blago ružičasta roza svjetloružičasta purpurno crvena rubin crvena granat crvena narančasto crvena

zamućeno djelomično bistro bistro kristalno sjajno

PJENUŠAVOST

FLUIDNOST (KONZISTENCIJA) tanko slabe gustoće djelomično gusto gusto vrlo gusto

Veličina mjehurića - veliki, mali, sitni Broj mjehurića - malen, velik, brojan Trajnost - iščezavajući, djelomično trajni, trajni

ANALIZA NJUHOM KOMPLEKSNOST siromašna zadovoljavajuća djelomično bogata bogata vrlo bogata

INTENZIVNOST neizražena slabo izražena djelomično izražena izražena vrlo izražena

KVALITETA obična osrednja djelomično fina fina izvrsna

22

Turizam Info

zima 2023/24

PERCEPCIJE OSJETA

OPIS

Cvjetni - bagrem, iris, brnistra (žuka), bazga, ruža, ljubičica Voćni - šumski plodovi (ribiz, malina, borovnica), trešnja, šljiva, jabuka Suho voće, marmelade - suha šljiva, suha smokva, kuhano voće, orah, badem Travnati i biljni - trava, lišće, sijeno, zelena orahova ljuska, paprat, gljiva, tartuf Aromatične trave - kadulja, anis, koromač, origano, timijan, bosiljak Začini - crni papar, zeleni papar, crveni papar, anis, klinčić Prženi - kava, kakao, kaučuk, karamela, dvopek, čokolada, prženi badem Životinjski - koža, krzno, mačji urin, znoj, divljač, lisica Eterski - vosak, sapun, lak, bombon, masne kiseline Razno - med, duhan, korica kruha, brašno, kvasac, maslac, sir

vinozno voćno cvjetno po mirodijama etersko aromatično travasto mirisno čisto sortno

VINO

ANALIZA OKUSA MEKO Ć A

ŠEĆERI suho polusuho poluslatko slatko pretjerano slatko

T VRD O Ć A

ALKOHOLI

KISELINE

lagano slabo djelomično toplo toplo alkoholno

neizraženo svježe malo svježe djelomično svježe svježe kiselkasto

VIŠI ALKOHOLI

TANINI

uglato oskudno mekano djelomično mekano mekano pretjerano mekano

blago malo tanično djelomično tanično tanično trpko

INTENZIVNOST MINERALI slabog okusa djelomično ukusno ukusno slano

RAVNOTEŽA malo uravnoteženo djelomično uravnoteženo uravnoteženo

neizražena slabo izražena djelomično izražena izražena jako izražena

TRAJNOST kratkotrajna djelomično trajna trajna dugotrajna

OPĆENITO OPĆA STRUKTURA ILI TIJELO VINA slabo srednjeg tijela puno jako, robusno teško

malo harmonično djelomično harmonično harmonično

KAKVOĆA

RAZVOJNI STUPANJ

obična osrednja djelomično fina fina izvrsna

nezrelo mlado spremno zrelo staro

HARMONIČNOST

zima 2023/24

Turizam Info

23

VINO

Drukčija od drugih

SABATINA najdugovječnija,

iskrena smotra vina

Sabatina je danas jedna od rijetkih vinskih manifestacija koja je već duže od 30 godina vjerna svom originalnom cilju. To je edukacija i poticanje suradnje vinara i vinogradara, ocjenjivanje vina i jakih alkoholnih pića te promocija nagrađenih vina prema ugostiteljima.

Upravo je za ugostitelje Sabatina kvalitetna prilika da upoznaju jedno drukčije, izrazito pozitivno lice hrvatske vinske scene Pripremila: Barbara Požarić

M

jesec studeni svake je godine rezerviran za Sabatinu, jednu od onih vinskih smotri koja ljudima priraste srcu iz jednostavnog razloga što se tijekom 33 godine polako mijenjala i rasla, a da pritom nije izgubila svoju misiju niti fokus. U moru komercijalnih manifestacija gdje se nalaze i oni koji vino razumiju i oni koji na njih dolaze s drugim ciljem, Sabatina je još uvijek iskreno usmjerena prvenstveno na vinogradare i vinare kojima osigurava edukacije i međusobno povezivanje. S druge strane, za ugostitelje Sabatina je prilika za povezivanje s vinarima koji često nisu medijski eksponirani, koji su za današnje pojmove možda i pomalo samozatajni, a tu su i mladi, još neafirmirani vinari.

PROSLAVA ZAVRŠETKA BERBE. Sabatina nije klasični vinski sajam, znanstveni skup ili edukacija, već se kombinacijom svih ovih elemenata isprofilirala kao mjesto za profesionalce vezane uz svijet vina. Ovdje se može vidjeti brojne male proizvođače, pa je Sabatina manifestacija na kojoj se mogu otkriti brojna zanimljiva vina koja možda nećete imati prilike vidjeti na sličnim eventima.

24

Turizam Info

zima 2023/24

Pokretač i organizator je Zadružni savez Dalmacije koji surađuje sa znanstveno-stručnim i drugim institucijama kao suorganizatorima, te vinogradarima i vinarima, tvrtkama čija je djelatnost vezana uz vinogradarstvo i vinarstvo, medijima, a bez svih njih, kako kažu, Sabatina ne bi bila to što je danas.

- Prva Sabatina organizirana je prije 33 godine, dakle 1991. godine u Čari na otoku Korčuli, kako bi se u tradicionalno vrijeme okupljanja radi proslave završetka berbe grožđa primjereno odgovorilo na poteškoće nastale zbog početka Domovinskog rata. Taj susret bio je prvi takav u Hrvatskoj i postao je najdugovječniji susret vinogradara i vinara, a nazvan je Sabatina, prema udomaćenom nazivu tradicionalnih proslava završetka berbe grožđa u Dalmaciji (tal. „sabato primo“) - rekla nam je voditeljica projekta Sabatina Miranda Žitko Vulić.

Ocjenjivanje proizvoda na Sabatini započelo je 1994. godine i to sa samo 28 uzoraka vina, a danas na ocjenjivanje stiže više od 400 uzoraka vina i jakih alkoholnih pića, te je to jedan od najvažnijih segmenata Sabatine.

- Ocjenjivanja se vrše u nekoliko različitih kategorija, od strane stručnih povjerenstava.

Članovi povjerenstava su ovlašteni i certificirani ocjenjivači, a predsjednik Povjerenstva za ocjenjivanje vina je prof. dr. sc. Bernard Kozina s Agronomskog fakulteta u Zagrebu.

Osim ocjenjivanja kvalitete vina i jakih alkoholnih pića, ocjenjuje se i izgled proizvoda tj. izgled i sklad boce i etikete, što je pored kvalitete također važan faktor kod stavljanja proizvoda na tržište. Kao posebne edukativne kategorije na Sabatini su kategorije otvorenih i mladih vina, a radi se o vinima koja se pripremaju ili su u postupku dobivanja dozvole za stavljanje u promet, pa je proizvođačima korisno dobiti mišljenje o vinu - pojasnila je Miranda.

RADIONICE I PREDAVANJA. U početnim godinama Sabatina je okupljala pedesetak sudionika, a posljednjih godina se sve teže pronalazi hotel koji može primiti sve zainteresirane. Na Sabatinu dolaze vinari iz svih vinarskih dijelova Hrvatske, a prisutni su i inozemni vinari, najvećim dijelom iz Bosne i Hercegovine, Slovenije, Crne Gore, Italije, Srbije, a na Sabatinama je bilo i uzoraka vina iz Čilea, Argentine, Njemačke, Makedonije i Austrije.

Ivan Batistić (Zure), Boris Violić (Vinarija Dingač Pasi), Mato Violić (Matuško), Mandica Erceg (Vinoplod), Andrija Ćorić (Podrumi Andrija), Marko Batistić (Zure), Josip Martinović (Podrumi Andrija) Foto: ZSD

Šampioni Sabatine

Šampion Sabatine - najbolje ocijenjeno vino Sabatine DESERTNO VINO JAKOV 2019.

Najbolja vina na Sabatini se proglašavaju u sedam kategorija, a ove godine Obrt Zure iz Lumbarde i Podrumi Andrija iz Čitluka su šampioni u čak dvije kategorije

Šampion crnih suhih i polusuhih vina RESERVE ANDRIJA 2016.

Vinoplod vinarija d.d. Šibenik

Podrumi Andrija d.o.o. Paoča, Bosna i Hercegovina

Šampion bijelih suhih i polusuhih vina GRK "REVENTÓN" SUR LIE 2021.

Obrt Zure, Lumbarda, otok Korčula

Šampion jakih alkoholnih pića VINJAK VS ANDRIJA Podrumi Andrija d.o.o. Paoča, Bosna i Hercegovina

Šampion izgleda proizvoda GRK 2022.

Matuško vina d.o.o., Potomje, Pelješac

Najbolje vino sorte plavac DINGAČ 2020.

Vinarija Dingač "Pasi", Boris Violić, Potomje, Pelješac

Najbolje vino sorte pošip POŠIP "ZURE" 2022.

Obrt Zure, Lumbarda, otok Korčula zima 2023/24

Turizam Info

25

VINO Foto: ZSD

Najbolje ocijenjena vina u kategoriji otvorenih i mladih vina Najbolje ocijenjeno otvoreno vino i najbolje otvoreno desertno vino DESERTNO VINO MARAŠTINA, MALVASIJA DUBROVAČKA 2022.

OPG Stjepan Vučemilović, Zadar

Najbolje otvoreno bijelo vino POŠIP 2022.

OPG Frano Pešelj, Brna, otok Korčula

Najbolje otvoreno crno vino PLAVAC MALI 2022.

Ivica Ivandić, Šestanovac

Najbolje mlado bijelo vino BUGAVA/ZABORJE 2023.

Vinarija Monissa, Winogrono d.o.o., Vis

Najbolje mlado crno vino CABERNET SAUVIGNON 2023.

Poljak vina d.o.o., Zadar 26

Turizam Info

zima 2023/24

Sabatina uključuje tri dana druženja vinara i vinogradara, kao i brojne radionice i kušanja, usmjerena na što bolji plasman vina u restoranima

Svečanosti dodjele priznanja vinarima organizirane su u dvije večeri. Petak je rezerviran za nagrađene u kategoriji otvorenih i mladih vina, dok je subota šampionska večer u kategoriji ocjenjivanja buteljiranih vina i jakih alkoholnih pića, a tijekom obje večeri se prezentiraju i kušaju vina koja su sudjelovala na ocjenjivanju.

- Na Sabatini se održava i niz stručnih predavanja i degustacijskih radionica koje vode eminentni znanstvenici i stručnjaci. Kroz predavanja dotičemo se tema vezanih za aktualno stanje vinogradarstva i vinarstva što uključuje i prezentaciju novih trendova i tehnologija za vinare, analizu berbe 2023., predavanja vezana za senzorne analize te kvalitetu vina. Posebno su zanimljiv dio Sabatine radionice, a ove su godine neke od tema bile "Stare sorte - inovativna vina" koja se odnosila na teran i crljenak kaštelanski, te radionica "O vinogradarsko-vinarskoj struci aktualno i popularno" na kojoj je, uz kušanje vina, bilo i riječi o starim i novim kvascima u fermentaciji chardonnaya - pojašnjava Miranda Žitko Vulić.

Sabatina okuplja, povezuje, informira i educira vinogradare i vinare, neovisno radi li se o vinarskim zadrugama, velikim vinskim

kućama ili manjim vinarijama, što je od samih početaka i misija Sabatine.

- U uvjetima rascjepkanih i malih vinogradarskih površina, nužno je birati put povezivanja, okrupnjavanja i osnaživanja cjelokupne vinarske ponude. Cilj je vinare motivirati i usmjeriti u stvaranje snažnih i prepoznatljivih brendova, posebno na inozemnim tržištima zaključila je Miranda.

SVAKE GODINE DRUGI DOMAĆIN. Sabatina se inače svake godine održava u drugoj destinaciji, a 2023. godine je od 9. do 11. studenog domaćin bio Dubrovnik, odnosno hotel Valamar Lacroma. Dok su dva dana bila rezervirana za sajamski dio, treći dan je bio predviđen za obilazak kulturnih i povijesnih znamenitosti te vinogradarsko-vinarskih destinacija uz degustacije i prezentacije praktičnih radova u vinogradu, čime je teoretski dio manifestacije dobio konkretnu, praktičnu potvrdu.

Sljedeća se Sabatina održava početkom studenog 2024. i sigurno će ponovo biti prilika za neke nove vinske priče, poglavito za one ugostitelje koji žele otići korak dalje u smislu afirmiranja nekih novih ili barem drukčijih vina i vinara.

Prošle je godine na Weekend Food Festivalu demo cooking održao Franco Pepe, vlasnik pizzerije Pepe in grani. Pizzeria se inače nalazi u Caserti kraj Napulja i smatra se trenutno najboljom pizzerijom na svijetu

ROVINJ 19. - 21.4.2024.

WEEKEND FOOD FESTIVAL

Hands-on radionice jedna su od najvećih prednosti WFF-a Avangardni chef Dabiz Muñoz, vlasnik restorana DiverXO u Madridu s tri Michelinove zvjezdice, lani je kroz demo cooking pokazao kako razmišljati o inovacijama u gastronomiji 28

Turizam Info

zima 2023/24

Foto: Weekend Food Festival

Weekend Food Festival svake godine okuplja vodeća imena gastronomske scene iz Hrvatske i inozemstva te ugostiteljima pruža priliku za učenje od najboljih u struci kroz brojne masterclasseve, panele, predavanja i nezaobilazan showcooking

Treće izdanje Weekend Food Festivala održat će se od 19. do 21. travnja u staroj Tvornici duhana u Rovinju i ugostiteljima dati priliku za učenje od najboljih svjetskih chefova, nove ideje i razmjenu iskustava s drugim profesionalcima iz svijeta gastronomije. Massimo Bottura, Franco Pepe, Rasmus Munk, Dabiz Muñoz, Ricard Camarena, Eduard Xaturch, Ana Roš, Deni Srdoč i David Skoko samo su neka od imena koja su dosad obilježila Weekend Food Festival, dok za sljedeću godinu, organizatori najavljuju proširen program s još više showcookinga, gostujućih chefova svjetske i domaće scene, masterclassova, radionica, degustacija maslinovih ulja, vina, kave te zabavnog programa.

Ulaznice su već u prodaji na web stranici festivala, uključujući aktualnu akciju 1+1 ulaznica gratis.

VALAMAR NAJAVIO ULAGANJA u 2024. godini Ključne investicije u Valamaru i Imperialu za narednu sezonu usmjerene su u repozicioniranje i unapređenje kvalitete usluga, digitalizaciju, zelenu gradnju, održive izvore energije i turističku infrastrukturu u svim destinacijama. Odobrena su ukupna ulaganja u vrijednosti od 82 milijuna eura, od čega 43 milijuna eura u Valamar Rivieri te 39 milijuna eura u Imperial Rivieri.

U destinaciji Rab realizirat će se prva faza rekonstrukcije i repozicioniranja hotela Eva i turističkog naselja Suha Punta u Valamar Collection Rab Resort 4*/5*, dvogodišnji projekt vrijednosti 48 milijuna eura koji će otok Rab čvrsto pozicionirati među najbolje

Allegro Sunny Hotel u Rapcu repozicionirat će se u niši ekonomičnog i jednostavnog odmora koji nudi dobru vrijednost za novac

destinacije za obiteljski odmor na Jadranu.

Nastavak investicija u premium segment u kojem su posljednjih godina postignuti najbolji pokazatelji rasta prihoda, cijena i povrata na ulaganja potvrđuje uspješnost strategije dosadašnjih ulaganja, a očekuje se i da će potražnja za premium proizvodima i uslugama u turizmu ostati snažna.

Allegro Sunny Hotel & Residence u destinaciji Rabac, Koralj Sunny Hotel u destinaciji Krk i turističko naselje Rivijera u Makarskoj bit će repozicionirani u Sunny

brendu u kojem je Valamar do sada uspješno repozicionirao nekoliko hotela na tržištu ekonomičnog i jednostavnog odmora uz odličnu kvalitetu usluga i vrijednosti za novac.

Planirane investicije Imperial Riviere također obuhvaćaju izgradnju novog Bike Centra u Poreču, daljnja ulaganja u hotelima Lacroma u Dubrovniku, Imperial i Padova na Rabu te kamping ljetovalište Padova na Rabu, kao i uređenje nove zone za smještaj radnika u destinaciji Dubrovnik.

zima 2023/24

Turizam Info

29

RESTORANI O D R ŽIVOS T, AVAN GARD NA ARHITEK TUR A I FINE D ININ G

Plutajući restoran Iris Da će visoka gastronomija sve više biti posvećena održivim konceptima potvrđuje novi projekt iz Norveške. U vodama fjorda Hardanger (kraj Bergena), ovog ljeta je otvoren restoran Iris.

Smješten je u jedinstvenoj plutajućoj umjetničkoj instalaciji pod nazivom Salmon Eye koja je zapravo centar za posjetitelje s temom akvakulture i očuvanja mora, a koncept restorana se bazira na održivom fine diningu Pripremila: Barbara Požarić

V

izualno impresivan, s dvostruko zakrivljenim dizajnom elipsoida, Salmon Eye je jedna od najvećih svjetskih umjetničkih instalacija na vodi koja se može posjetiti. Otvoren je 2022. godine kao centar za posjetitelje koji turiste educira o akvakulturi i njezinoj budućnosti, a ovoga je ljeta čitava ta priča dobila i novi, gastronomski pravac, kada je na jednoj etaži Salmon Eyea otvoren ekskluzivni restoran Iris. Restoran je, čini se, uspješno spojio dvije gotovo nespojive stvari: luksuz i održivost, čime postavlja

30

Turizam Info

zima 2023/24

dobre temelje za put održivosti kojem će se gastronomija neupitno morati prilagoditi u budućnosti.

Plutajući na Hardanger fjordu (treći najduži fjord na svijetu), restoran Iris ima zaista jedinstven koncept. Do Salmon Eyea pa time i restorana se dolazi isključivo brodom na električni pogon, a usput se zaustavlja u domu glavne chefice Anike Madsen. Samo iskustvo blagovanja traje šest sati u minimalističkom interijeru s pogledom na fjord i glečere, te se svake večeri primaju samo 24 gosta. Meni uključuje 18 sljedova pod

nazivom Ekspedicija blagovanja i predstavlja putovanje okruženjem.

Za kuhinju je zadužena chefica Anika Madsen, inače Dankinja koja je svoje iskustvo stjecala u nekoliko restorana s Michelinovom zvjezdicom u Kopenhagenu, a kada je riječ o održivosti, ne boji se pomicati granice. Tako su i sastojci u jelima "najlokalniji" mogući, te kaže kako se ne boji koristiti nove i neobične namirnice koje gosti ne očekuju, ako će to doprinijeti održivosti i očuvanju prirodnih resursa.

RESTORANI SALMON EYE

je jedan od najatraktivnijih centara za posjetitelje u Europi, u sklopu kojeg se na jednoj etaži nalazi restoran Iris. Težine je 1256 tona, promjera 25 metara i površine od preko tisuću kvadrata koja je podijeljena na četiri razine, od kojih je jedna pod vodom. Projekt je tvrtke Eide Fjordbruk, prvog i jedinog proizvođača lososa s certifikatom CarbonNeutral®, koji je ovom instalacijom želio naglasiti važnost očuvanja mora kao najvažnijeg izvora hrane u budućnosti.

Foto: Iris Expedition Dining / Salmon Eye

Chefica Anika Madsen kreativnu kuhinju bazira na lokalnim sastojcima

zima 2023/24

Turizam Info

31

Degusta

12 GASTRONOMIJA

MASLINOVIH ULJA

Sommelierka za maslinova ulja Marina Selak napravila je tasting 12 mladih maslinovih ulja primarno iz Istre te po jedno ulje iz Dalmacije i s Kvarnera. Riječ je o uljima koja zasigurno zaslužuju svoje mjesto na stolovima hrvatskih restorana, otvarajući drukčiju priliku chefovima da budu kreativni, inovativni i da kao jedan od aduta gastronomije iskoriste upravo - maslinovo ulje

32

Turizam Info

zima 2023/24

cija Marina

GASTRONOMIJA

MASLINOVA ULJA BY

Selak

N

arodna poslovica kaže „mlado ulje, a staro vino“ naglašavajući kako se upravo u mladom maslinovom ulju najbolje manifestiraju sve njegove arome i karakteristike. Posljednjih godina svjedoci smo kako se hrvatska maslinarska scena mijenja i napreduje. Imamo ulja koja mogu konkurirati i na međunarodnoj sceni, što možda najbolje potvrđuje vodič Flos Olei, u kojemu je Istra već niz godina jedna od najkonkuretnijih i najbolje ocjenjenih maslinarskih regija, a pojedina se ulja svrstavaju i među najbolja na svijetu.

Ono što Hrvatsku izdvaja od konkurencije jest činjenica da imamo nekoliko maslinarskih regija: Istru, Dalmaciju, Kvarner i otoke Šoltu, Korčulu, Hvar, Brač i Pag. Svaka regija ima jedinstvene mikroklimatske uvjete pogodne za uzgoj maslina, što rezultira raznolikim senzornim profilima ulja.

U Hrvatskoj se uzgaja oko 40 autohtonih sorti maslina. Najzastupljenije sorte u dalmatinskim maslinicima su oblica, lastovka, levantika i drobnica, dok su u istarskim maslinicima buža i istarska bjelica. Od introduciranih sorti najraširenije su talijanske sorte frantoio, leccino, pendolino, coratina, itrana, ascolana tenera i maurino.

Maslinova ulja mogu biti različitih intenziteta voćnosti, gorčine i pikantnosti od blagih do intenzivnijih. Na karakteristike maslinovog ulja utječe niz čimbenika, a sorta je njezin glavni nositelj.

Sve to daje širok raspon za njihove korištenje u gastronomiji, pa smo u suradnji sa sommelierkom za maslinova ulja Marinom Selak odradili tasting 12 mladih maslinovih ulja. Ulja su od različitih sorti uz nekoliko blendova, a dolaze iz regija unutar Istre, te iz Krka i Dalmacije. Ideja je da se kroz njihove karakteristike približi raznolikost i potencijal za sljubljivanje s jelima.

01

Plominka

OPG Utla Područje proizvodnje i uzgoja: Krk Monosortno ulje Sorta: plominka (slatka) Ulje dobiveno od autohtone hrvatske sorte plominka, a na Krku je zovu i slatka. Blagog prema srednjem intenzitetu voćnosti, ugodnih zelenih mirisa po travi, rajčici uz dašak lovora i badema. U okusu dominiraju prepoznatljive arome raznog aromatičnog bilja, rajčice i zelenog badema. Vrlo ugodne pikantnosti i gorčine koja podsjeća na zelenu travu.

Količina: 0,5 l Cijena: 17,50 € utla-olive.com

carpaccio od bijele ribe, sirovi škampi, bruschetta s kravljom skutom i kozicama

02

Blago ulje, vrlo svježih zelenih mirisa kojima dominiraju plod masline, rajčica, zelena trava i jabuka. Na nepcu voćnih aroma po zelenoj travi i plodu masline. Harmonično ulje, blago izražene gorčine i pikantnosti.

Količina: 0,5 l Cijena: 11,00 € + PDV

kuhani oslić s lešo krumpirom, salata sa svježim sirom

02

01

Cold fusion

OPG Jelušić Područje uzgoja: Pirovac Blend Sorte: oblica i orkula Blend je dobiven od autohtonih dalmatinskih sorti oblice i orkule. zima 2023/24

Turizam Info

33

GASTRONOMIJA 03

The One

05

OPG Jelušić Područje uzgoja: Pirovac Blend Sorte: oblica i orkula Ulje srednjeg intenziteta dobiveno od autohtonih sorti oblica i orkula, proizvodi se u limitiranoj količini. Harmonično ulje, toplih voćnih mirisa po jabuci, aromatičnom bilju, cikoriji, zelenoj travi uz dašak citrusnih nota. Okus je elegantan, s izraženim obilježjima badema, jabuke i zelene trave uz skladnu, istaknutu kombinaciju gorčine i pikantnosti koje ga čine postojanim, ali ne i nametljivim uljem.

Količina: 0,5 l Cijena: 14,00 € + PDV

04

06

03

05

bakalar na bijelo, bruschetta u kombinaciji sa skutom i rajčicom, carpaccio od dimljenog lososa

04

Leccino

Ipša d.o.o.

Monosortno ulje Područje uzgoja: Ipši, centralna Istra Sorta: leccino Leccino je autohtona talijanska sorta, koja se najviše uzgaja u Toscani. Iznimno zeleno ulje, jasnih voćnih mirisa koji podsjećaju na plod masline, rukolu, zelenu travu, badem i grejp. Na nepcu moćnog okusa, u kojem se ističe zeleni plod masline, zelena trava, rukola i badem uz naglašenu gorčinu i pikantnost peperoncina i crnog papra značajne postojanosti.

Količina: 0,5 l Cijena: 18,58 € ipsa-maslinovaulja.com

salata od rakovice, tuna i lignje na žaru, tartar od kozica 34

Turizam Info

zima 2023/24

07

Bilini

OPG Rakovac Područje uzgoja: Rakovci (kraj Poreča) Blend Sorte: ukupno 14 sorti, neke od njih: istarska bjelica, buža, leccino, pendolino, itrana Blend je dobiven od najpoznatijih istarskih sorti buže i istarske bjelice te autohtonih talijanskih sorti leccino, itrana i pendolino te nekoliko drugih.

Harmonično ulje, toplih voćnih mirisa po citrusima, bademu, jabuci, ružmarinu, menti, banani i rajčici. Okus je elegantan, uz izražena obilježja badema, aromatičnog bilja, cikorije, artičoke i svježeg špinata, istaknuta kombinacija gorčine i pikantnosti.

Količina: 0,5 l Cijena: 15,00 € opg-rakovac.hr

škampi na skuti, burrata s cherry rajčicama, te u varijanti deserta panna cotta

06

Buža

PO Grubić Blend buže Područje uzgoja: Bale, jugozapadna Istra Sorta: buža ženska, buža muška i puntoža Blend je dobiven od autohtonih, starih istarskih sorti u kojem prevladavaju voćni zeleni mirisi koji podsjećaju na rajčicu, jabuku, travu, badem i origano. U ustima se ističe okusom po bademu, jabuci uz naglašenu gorčinu i pikantnost značajne postojanosti.

Količina: 0,5 l Cijena: 18,09 € + PDV grubic.hr

povrće na žaru, rižot od lignji, riba na gradele, tjestenina s umakom od rajčice i bosiljka

07

Virginio

PO Grubić Blend Blend je dobiven od dvadesetak isključivo autohtonih sorti iz maslinika starog 400 godina. Ulje je srednjeg prema jakom intenzitetu voćnosti, vrlo zelenih nota po lisnatom povrću, artičoke, rajčice uz dašak citrusa. Okus je pun i profinjen, s naglašenim tonovima artičoke, zelene trave, rajčica, te vrlo izražene gorčine i pikantnosti peperoncina značajne postojanosti.

Količina: 0,5 l Cijena: 19,04 € + PDV grubic.hr

fritaja od divljih šparoga, tuna steak, confit od lososa i povrća

GASTRONOMIJA 08

Buža

10

Frantoio

CUJ Monosortno ulje Područje uzgoja: Umag, zapadna Istra Sorta: buža

Ipša d.o.o.

Monosortno ulje Područje uzgoja: Ipši, centralna Istra Sorta: frantoio

Ulje srednjeg intenziteta voćnosti dobiveno od najstarije autohtone istarske sorte buža. Zelena voćnost, miris artičoka, radić, rukola, nešto rajčice, aromatično bilje poput timijana i majčine dušice. U okusu zelena trava, radić, rukola, gorčina povezana s gorkim bademom.

Količina: 0,5 l Cijena: 18,00 € cuj.hr

Ulje srednjeg intenziteta voćnosti dobiveno od talijanske sorte frantoio. Vrlo ugodnih zelenih, pomalo drvenastih tonova u kojima dominiraju plod masline, ružmarin, lovor s podlogom artičoke i daškom crnogorice. U okusu zelenih, svježih aroma po maslini, travi, bademu i aromatičnom bilju, uz vrlo uravnoteženu, naglašenu gorčinu i pikantnost.

Količina: 0,5 l Cijena: 18,58 € ipsa-maslinovaulja.com

08

10

kozji sir, parmigiana, carpaccio od tune

09

Rošinjola

PO Grubić Monosortno ulje Područje uzgoja: Bale, jugozapadna Istra Sorta: rošinjola Ulje dobiveno od autohtone istarske sorte rošinjola.

Srednjeg prema jakom intenzitetu voćnosti; slojevito, zaokruženih svježih zelenih nota po rajčici, plodu masline, jabuci uz laganu dozu crnog papra i badema.

Na nepcu dobro strukturirano, voćnih aroma po cikoriji, artičoki, s tonovima aromatičnog bilja i povrća iz reda kupusnjača, uz istaknutu gorčinu i pikantnost značajne postojanosti.

Količina: 0,5 l Cijena: 18,09 € + PDV grubic.hr

ramsteak, juha od mahunarki, tagliata s rukolom

09

12

11

steak, fritaja s tartufima, odležani sirevi, plava riba s gradela

11

Črna

CUJ Monosortno ulje Područje uzgoja: Umag, zapadna Istra Sorta: crnica Crnica je također autohtona istarska sorta. Harmonično ulje, voćnih zelenih mirisa po aromatičnom bilju od ružmarina do lovora, zelenoj travi i zaokruženim tonovima badema.

Okus je elegantan, s izraženim obilježjima aromatičnog bilja, masline i badema uz istaknutu kombinaciju gorčine i pikantnosti koje ga čine postojanim.

Količina: 0,5 l Cijena: 18,00 € cuj.hr

hobotnica ispod peke, teleći ragu, jela od boškarina, biftek, pečeni losos s povrćem

12

Istarska bjelica

Ipša d.o.o.

Monosortno ulje Područje uzgoja: Ipši, centralna Istra Sorta: frantoio Istarska bjelica najpoznatija je autohtona istarska sorta.

Intenzivno ulje, robusno, vrlo snažnih zelenih mirisa kojim dominiraju svježa trava, artičoka, crnogorice uz dašak ružmarina, origana i bosiljka. Na nepcu dobro strukturirano, moćno,

voćnih aroma po zelenom plodu masline, artičoki, rukoli uz istaknutu gorku notu koja podsjeća na zelenu travu.

U završetku s izraženom pikantnošću crnog papra značajne postojanosti.

Količina: 0,5 l Cijena: 18,58 € ipsa-maslinovaulja.com

divljač, zreli sirevi, tartufi, riba u soli, fritaja od šparoga, kuhana jaja, teleći rižot, tatarski biftek, riblji brudet zima 2023/24

Turizam Info

35

NAJAVE

Manifestacije MASLINOVIH ULJA

Na pitanje gdje vidjeti nešto novo i drukčije u svijetu maslinovih ulja, odgovor je World Olive Oil Exhibition u Madridu

Maslinova ulja sve su važniji dodatak na stolovima restorana, a za nove etikete inspiraciju potražite na nekima od manifestacija koje se održavaju početkom godine

OLIO CAPITALE

Foto: Noćnjak; Olio Capitale

Zadar 14.-17.3.

Jedna od najcjenjenijih maslinarskih manifestacija održava se početkom proljeća, a ove je godine domaćin Zadar, odnosno hotel Kolovare. Podsjetimo kako manifestacija uključuje ocjenjivanje maslinovih ulja, i to pakovine i otvorena maslinova ulja, te proizvode od masline, a svake se godine održava na drugoj lokaciji. Velikim je dijelom usmjerena na male, obiteljske proizvođače kojima služi kao dobra vodilja po pitanju novih znanja i tehnologija, a kako se radi o ocjenjivanju koje je relevantno i daje smjernice za daljnji razvoj kvalitete, jednako je važno i za ugostitelje. Oni ovdje mogu iz prve ruke vidjeti kvalitetu aktualne berbe, te odlučiti koja će ulja koristiti u svojim restoranima. Noćnjak prati i popratni program koji uključuje radionice, stručne skupove i vođene degustacije.

Trst 8.-10.3.

Na velikom sajamskom prostoru Porto Vecchio u Trstu najavljeno je 16. izdanje najvećeg sajma u ovom dijelu Italije koji je posvećen ekstra djevičanskom maslinovom ulju. Na sajmu nastupa nekoliko stotina izlagača prvenstveno iz Italije no i iz zemalja okruženja koji će predstaviti ulja s oznakama DOP, IGP, organska, s intenzivnim, srednjim ili blagim voćnim okusom. Olio Capitale je prilika za upoznati i drugu stranu proizvodnje ulja u širem okruženju, poglavito zbog odnosa cijene i kvalitete, no i zbog činjenice da

Foto: WOOE

NOĆNJAK

Italija ima vrlo raznoliku maslinarsku scenu te je jedan od najvećih europskih proizvođača maslinovih ulja.

Na sajmu se može kupiti proizvode direktno od proizvođača kao i dogovoriti uvjete isporuke, a tijekom sajma se, osim vođenih degustacija, održavaju i brojne edukacije o sljubljivanju maslinovih ulja i namirnica te s time povezane kulinarske radionice. Za ugostitelje će posebno zanimljive biti radionice na kojima će hrana biti sparivana s tri različita ulja prema sorti, podrijetlu i kategoriji, a sve s ciljem boljeg razumijevanja bioraznolikosti ekstra djevičanskih maslinovih ulja.

WORLD OLIVE OIL EXHIBITION Madrid 26.-27.2.

Na Noćnjaku se ocjenjuju najbolje pakovine i otvorena maslinova ulja, što ugostiteljima može poslužiti kao vodilja kod odabira ulja za restoran 36

Turizam Info

zima 2023/24

Zanimljiv sajam usmjeren uljarima održava se svake godine, a kažu da je namijenjen za one uljare koji vjeruju da su njihovi proizvodi konkurentni na međunarodnom tržištu, te ih žele podići na još viši nivo. Osim degustacija na oil baru, maslinova se ulja mogu probati i na štandovima, a kroz masterclasseve je poseban naglasak stavljen na maslinova ulja u gastronomiji. Tijekom oba dana se posebno nagrađuje kreativnost u primjeni maslinovih ulja u gastronomiji, a održavaju se i radionice na kojima se uči kako ispravno kušati maslinova ulja. Na sajmu inače nastupaju uljari iz 47 zemalja i to njih više od 300.

Do sada je na WOOE od zemalja iz regije izlagala jedino Slovenija.

DIGITALIZIRAJTE POSLOVANJE Iskoristite potencijal vašeg hotela za najbolje iskustvo hotelskog gosta

Digitalna recepcija | Telefonija * ipTV * wifi | smartroom | upr. energijom | punjenje EV

GRADIMO CJELOVITA DIGITALNA RJEŠENJA za zadovoljstvo hotelskih gostiju i hotelijera

Poslužujemo

od toga

15.000 300 + hotelijera

u Adria / Balkan regiji

U složene ekosustave digitalnih rješenja donosimo jednostavnost, povezanost i optimizaciju

PMS sustavi

www.mcsistemi.com/hr

SmartRoom & GRMS www.Robotina.com

Više informacija: prodaja@mcsistemi.com | +385 91 6163364

ipTV Telefonija wifi www.Tech-hub.hr

ZANIMLJIVOSTI Preobražaj noža iz oružja u pribor za jelo

Kako je vrh noža postao

OKRUGAO? Danas uobičajeni dio postave stola - nož s okruglim završetkom - ima zanimljivu povijest koja uključuje nepristojno vladanje za stolom, jednog kardinala i jednog kralja

Pripremila: Barbara Požarić

KARDINAL RICHELIEU (1585.-1642.)

Foto: Wikipedia

bio je kontroverzna persona svog vremena, a najpoznatiji je po političkom utjecaju i ulozi u oblikovanju francuske državne politike tijekom 17. stoljeća. Bio je glavni ministar i voditelj francuske vlade pod kraljem Lujem XIII. i smatra se jednim od ključnih arhitekata modernog, centraliziranog apsolutističkog državnog sustava u Francuskoj.

38

Turizam Info

zima 2023/24

K

ažu da prilika stvara lopova, pa je tako i slavni kardinal Richelieu, ministar kralja Luja XIII. iskoristio priliku od koje je profitirala čitava Europa i svijet. Naime, stavio je u upotrebu novu vrstu noža, onu okruglog završetka, nakon čega ništa više za stolom, ali ni oko njega, nije bilo isto.

Priča se događa 1637. godine, kada se kardinal Armand Jean du Plessis Richelieu iznervirao grubim ponašanjem muškaraca za stolom tijekom svečane večere. Muškarci su svoje oštre noževe, koje su inače koristili kao oružje, zabijali u komade mesa i drugu hranu pripremljenu i serviranu na stol, pa čak i u sam stol kada su trebali slobodne ruke. Još je neprimjerenija bila njihova navika da koriste šiljati vrh noža za čišćenje zuba nakon obroka.

Kako bi stao na kraj takvom ponašanju, kardinal Richelieu je naredio svojem kuhinjskom osoblju da zaoble vrhove svih kućnih noževa koji se koriste za stolom. Ideja se proširila i uskoro je ovaj novi stil stolnog noža postao trendi gadget za francusko plemstvo.

Godine 1669. kralj Luj XIV. je i zabranio zašiljene noževe - i za stolom i kao oružje - kako bi pokušao zaustaviti tadašnje ležerno shvaćanje nasilnog ponašanja, što je dodatno potvrdilo poziciju stolnog noža s okruglim vrhom kao preferiranog pribora za jelo. Tijekom vremena njegov se oblik mijenjao, vrh je postao još malo širi kako bi se njime lakše nanosilo hranu na vilicu, a razvio se i poseban oblik noža za mazanje maslaca i drugih namaza.

OPREMANJE

OD KLASIČNOG DO MODERNOG

stolice za restorane Aktualni modeli stolica za restorane ne samo da izgledaju dobro, već su udobne za goste i jednostavne za održavanje. Budući da će biti dugotrajni dio interijera, najisplativija investicija su one bezvremenskog dizajna - donosimo širok pregled upravo ovakvih modela!

Pripremila: Iva Sveško

Talenti

Nova

Pedrali

Hera 2865

57 x 63 x h77 cm // Aluminijska konstrukcija, jastuk // Razne boje i vrste tkanina

58 x 74 x h64 cm // Konstrukcija od jasena ili oraha, tapecirano sjedište // Razne boje

398 € + PDV goodplace.hr

480 € + PDV apfel.hr

Leta

Rida 57 x 56 x h76 cm // Konstrukcija od metala i drva bukve, tapecirano sjedište // Razne boje i materijali 310 € + PDV mayoko.hr

40

Turizam Info

zima 2023/24

OPREMANJE Nowy Styl

Lupino 44 x 67 x h83 cm // Metalna konstrukcija, tapecirano sjedište // Razne boje 549 € + PDV primat-rd.hr

Škerjanc

Imano 59 x 64 x h78 cm // Drvena konstrukcija, sjedište tapecirano mikrofibrom 204 € + PDV skerjanc.com

Mobilar

Tarik

Paris

Magic

60 x 50 x h50 cm // Metalni okvir, tapecirano sjedište // Razne boje

48 x 58 x h84 cm // Drvena konstrukcija, tapecirano sjedište // Razne boje

175 € + PDV mobilar.hr

230 € + PDV provider-service.hr

Union Drvo Adria

Verona

60 x 50 x h80 cm // Konstrukcija od drva bukve (masiv) // Razne boje drva i više vrsta tkanine 212 € + PDV uniondrvo.com/hr

zima 2023/24

Turizam Info

41

OPREMANJE Union Drvo Adria

Zero

51 x 57 x h82 cm // Čelična plastificirana konstrukcija, tapecirano sjedište // Razne vrste tkanine, plastifikacija nogu u boji po izboru 158 € + PDV uniondrvo.com/hr

Pedrali

Babila 64 x 58 x h80 cm // Metalna konstrukcija, tapecirano sjedište s ispunom od polipropilena // Razne boje 380 € + PDV primat-rd.hr

Standard Furniture Factory

Savona

46 x 60 x h100 cm // Drvena konstrukcija, tapecirano sjedište

Infiniti

Bi 20’S

76 € + PDV vezo.hr

61 x 51 x h71 cm // Konstrukcija od polipropilena, tapecirano sjedište // Razne boje i materijali 226 € + PDV mayoko.hr

Vega

Tolo 55 x 53 x h81 cm // Čelična plastificirana konstrukcija, sjedište i naslon od umjetne kože 119 € + PDV lusini.com

42

Turizam Info

zima 2023/24

OPREMANJE Talenti

Mobilar

Dolcevita Poltrona Pranzo

Solta black 50 x 53 x h47 cm // Metalno postolje, tapecirano sjedište // Razne boje 105 € + PDV mobilar.hr

62 x 56 x h83 cm // Konstrukcija od tikovine, sjedište i naslon od sintetičkog užeta // Razne boje 798 € + PDV goodplace.hr

SNS

Cordoba 58 x 66 x h88 cm // Drvena konstrukcija, tapecirano sjedište, metalni detalji na vrhovima nogu 465 € + PDV snsgroup.eu

Scab Design

Lady B sledge 57 x 61 x h78 cm // Metalna konstrukcija, sjedište i naslon od tehnopolimera 71 € + PDV mayoko.hr

Škerjanc

Omega Chesterfield 55 x 58 x h82 cm // Drvena konstrukcija, sjedište tapecirano mikrofibrom 123 € + PDV skerjanc.com

zima 2023/24

Turizam Info

43

OPREMANJE Garda

Ataman 60 × 63 × h80 cm // Čelična konstrukcija i sjedište, detalji od konopa, jastuk // Razne boje 301 € + PDV goodplace.hr

Union Drvo Adria

Infinity

55 x 58 x h86 cm // Konstrukcija od drva bukve (masiv) // Razne boje drva i više vrsta tkanine 247 € + PDV uniondrvo.com/hr

Škerjanc

Fiore R Plus 50 x 55 x h80 cm // Aluminijska konstrukcija, tapecirano sjedište 147 € + PDV skerjanc.com

SNS

Sophia 51 x 64 x h91 cm // Drvena konstrukcija, tapecirano sjedište, metalni detalji na vrhovima nogu 397 € + PDV snsgroup.eu

44

Turizam Info

zima 2023/24

Mobilar

Olivier black 45 x 43 x h48 cm // Metalni okvir, tapecirano sjedište // Razne boje 70 € + PDV mobilar.hr

Cijene su informativnog karaktera. Za sve dodatne informacije obratite se dobavljaču.

OPREMANJE Origins 1971

Blason Medaillon 61 x 56 x h95 cm // Konstrukcija od drva bukve, tapecirano sjedište // Razne boje i materijali 288 € + PDV mayoko.hr

Pedrali

Ester 690 58 x 82 x h82 cm // Aluminijska konstrukcija, tapecirano sjedište // Razne boje 596 € + PDV apfel.hr

Ton

Albu 58 x 64 x h85 cm // Konstrukcija od drva bukve (masiv), tapecirano sjedište u boji po izboru

Škerjanc

919 € + PDV primat-rd.hr

Ban Black 45 x 52 x h85 cm // Drvena konstrukcija, tapecirano sjedište 107 € + PDV skerjanc.com

Standard Furniture Factory

Almada

52 x 56 x h81 cm // Drvena konstrukcija, tapecirano sjedište 169 € + PDV vezo.hr

zima 2023/24

Turizam Info

45

HOTELI

Valamar otvorio prvi U [PLACESHOTEL] U ALPAMA Ukupna investicija u Obertauern [PLACESHOTEL] by Valamar iznosi 34 milijuna eura, a ovo je treći Valamarov hotel u Alpama i prvi s [PLACES] brendom izvan Hrvatske Foto: Valamar Riviera

Interijer hotela ističe se spojem modernog dizajna i ekoloških materijala

46

Turizam Info

zima 2023/24

sklopu strategije usmjerene na internacionalizaciju i širenje portfelja u smjeru zimskog odmorišnog turizma, Valamar je otvorio treći [PLACES] hotel koji se nalazi u austrijskim Alpama, na 1600 metara nadmorske visine na skijalištu Obertauern.

Podsjetimo, riječ je o nekadašnjem hotelu Marietta kojega je Valamar kupio prije dvije godine, a raspolaže sa 120 soba te multifunkcionalnom kongresnom dvoranom s kapacitetom za organizaciju događanja za 280 ljudi.

Ovo je prvi hotel iz brenda [PLACES] izvan Hrvatske, a nakon Hvara i Makarske i ovaj je hotel jedinstven na svoj način, pa tako raspolaže rooftop barom i lounge zonom s terasom, unutarnjim bazenom, spa centrom s unutarnjim i vanjskim saunama te igraonicama i prostorima za zabavu koji se prostiru na 400 kvadrata.

Hotelski restoran i bar nude međunarodne, lokalne, američke i azijske specijalitete, a [PLACESFLEXI] usluga u koju je uključen bife doručak i večera za goste osigurava dodatnu pogodnost: ukoliko gosti ne stignu na večeru, dnevni kredit od 30 eura za hranu i piće mogu iskoristiti u nekom od hotelskih barova, a iznos koji se ne uspije potrošiti se prebacuje na sljedeći dan.

Brend [PLACES] karakterizira moderan dizajn i autentično iskustvo destinacije, pa su tako između ostaloga u hotelu izloženi originalni bubnjevi Beatlesa koji svjedoče trenutku iz 1965. godine, kada su Beatlesi u tadašnjem hotelu Marietta održali svoj jedini (neslužbeni) koncert u Austriji tijekom snimanja njihova filma “Help”.

TECEsquare

SAVRŠENO OBLIKOVANA AKTIVACIJSKA TIPKA

Svojim bezvremenskim oblikom i visokokvalitetnim materijalima, TECEsquare aktivacijska tipka za ispiranje WC-a miljenik je mnogih arhitekata i projektanata kupaonica. TECE je sada nudi u novim, inovativnim metalnim bojama i staklenim površinama koje su najnoviji trend u svijetu kupaonskih armatura i uređenju interijera. www.tece.hr

SAJMOVI

Luksuzni turizam u 2024.

ILTM Cannes

boom luksuznih putovanja Najvažniji svjetski sajam luksuznog turizma, održan od 4. do 7. prosinca, potvrdio je da potražnja za luksuznim putovanjima ne opada, no i da će se ponuda morati prilagoditi preferencijama novih generacija gostiju.

Hrvatska ponuda bila je ove godine zastupljena kroz zajednički nastup na štandu Hrvatske gospodarske komore te internacionalnih udruženja hotelijera, dok je manji dio izlagača odabrao i samostalan nastup

Pripremila: Barbara Požarić 48

Turizam Info

zima 2023/24

I

zlagači kažu kako je ILTM mjesto na kojem se stvara luksuzni turizam. Sajam je to na kojem se nakon odrađene sezone susreću kolege i prijatelji, oni s kojima radiš ili si radio, upoznaju brojni novi kontakti, nove destinacije i ponuda koju nitko ne može pronaći guglanjem, već jedino susretom uživo.

Ove godine u svom 22. izdanju, ILTM je bio najveći do sada, okupivši više od 2100 izlagača koji su predstavili preko 330 brendova i susreli se s više od 2100 kupaca iz 83 zemlje na više od 82 tisuće odrađenih sastanaka. Svake se godine ovdje predstavljaju boutique hoteli i hotelski lanci, iskustva, destinacije, agencije i dobavljači koji vide svoju priliku u unaprijed dogovorenim sastancima s buyerima iz cijelog svijeta.

Buyeri na ILTM dolaze uz pozivnicu organizatora i upravo oni su i najveći i najkonkretniji poslovni potencijal ovog sajma.

ILTM je tradicionalno otvoren Poslovnim forumom, eventom koji daje naznaku očekivanja i trendova za predstojeću godinu. Tina

Fordham, stručnjakinja za geopolitičku strategiju upozorila je industriju luksuznih putovanja da se pripremi za ono što je nazvala „superciklusom geopolitičkog rizika“.

- Posljednjih 30 godina bilo je najmirnije i najprosperitetnije razdoblje u našoj povijesti, no s popriličnom sigurnošću mogu reći kako ulazimo u razdoblje koje je puno složenije s ekonomske, financijske, društvene i političke perspektive nego što smo ikada doživjeli - rekla je Fordham adresirajući utjecaj aktualnih ratova te rastuću napetost između Kine i Tajvana kao ključne globalne pokretače rizika i poremećaje relevantne za tržište luksuznog turizma. Ujedno je naglasila kako je s druge strane to i prilika, jer velik broj ljudi želi putovati prije nego se krize prodube, i češće će odabrati upravo luksuzni segment.

Buduće prilike također su bile i u fokusu Aarona Laua, osnivača i izvršnog direktora tehnološke i brending tvrtke Gusto Collective. Prema Lauu, budućnost luksuznih putovanja uvelike će ovisiti o snažnoj

SAJMOVI Lošinj Hotels & Villas na ILTM-u nastupaju već desetak godina, a predstavnici su ove godine u Cannesu bili Lara Soldičić Vodarić i Milan Pejić

Foto: Adriano Požarić

XO Private predstavio je Stanciju Baracija iz Bala u Istri. Na fotografiji: Tomislav Štengl, Ina Rodin i Denis Ivošević

U Cannesu se svake godine predstavljaju najpoznatije svjetske kompanije, otvarajući nove prilike partnerima iz cijelog svijeta zima 2023/24

Turizam Info

49

SAJMOVI promjeni u demografiji potrošača, pri čemu najnovija istraživanja pokazuju kako su mlađi potrošači, posebno oni u dobi od 18 do 34 godine, skloniji smatrati putovanja važnijima od početka pandemije. Generacija Z definira novi luksuz, što je Lau opisao kao „smjenu paradigme luksuza“ kojoj će se ponuđači luksuznog turizma morati prilagoditi: mladi traže iskustva, nisu vjerni tradicionalnim brendovima i očekuju kompleksniji storytelling.

ZAJEDNIČKI ILI INDIVIDUALNO. Ove godine priličan broj izlagača iz Hrvatske predstavio je svoju ponudu na ILTM-u, a dok su jedni odabrali zajednički nastup na štandu Hrvatske gospodarske komore, nekolicina je iskoristila potencijale članstva u internacionalnim udruženjima luksuznih hotela, dok se manji broj izlagača odlučio za samostalan nastup.

Hrvatska gospodarska komora organizira nastup hrvatskih turističkih tvrtki na ILTM od 2017. godine, a ove je godine suizlagača bilo 11: Le Meridien Lav Split, Hilton Rijeka Costabella Beach Resort & Spa, Hilton Imperial Dubrovnik, Royal Hotels & Resort Dubrovnik, Katarina Line Opatija, Esplanade Zagreb, Hilton Hotels Zagreb, Lošinj Hotels & Villas, Elite Travel Premium

Experiences, Globtour Event Croatia, Marinus Beach Hotel Croatia i Leonidas Travel iz Rijeke.

- ILTM je ključan sajam za Lošinj Hotels & Villas i našu luksuznu ponudu. Tu imamo mogućnost za četiri dana visokokvalitetnih sastanaka, networkinga i priliku za vidljivost, prezentaciju hotela te sklapanje novih poslova i partnerstava. Predstavljamo našu ponudu sa pet zvjezdica, a to su hotel Bellevue, Boutique Hotel Alhambra & Historic Villas.

Inače na ovom sajmu već izlažemo više od deset godina. Počeli smo izlagati sami, kasnije smo nastupali s XO Private i asocijacijom Small Luxury Hotels of the World (SLH) čiji smo član, a ovo je prvi puta da nastupamo u suradnji s HGK. Nastup je odličan, a kako smo na zajedničkom štandu, i sama Hrvatska je kao destinacija uočljivija. Moram reći kako bilježimo povećani interes za Hrvatsku i sjeverni dio Jadrana i naznake za 2024. su vrlo pozitivne, s porastom rezervacija u leisure segmentu i MICE-u - rekla nam je Lara Soldičić Vodarić, direktorica prodaje Lošinj Hotels & Villas.

NASTUP UZ UDRUŽENJA. Na sajmu su nastupile i sve asocijacije luksuznih hotela, pa su se u sklopu njihovih štandova predstavljali

i hoteli članovi iz Hrvatske. Tako su u sklopu Relais & Chateauxa izlagali Maslina Resort i Vila i vinarija Korta Katarina, u sklopu The Leading Hotels of the World Villa Dubrovnik, Maistrini Grand Park i Monte Mulini te Dubrovački vrtovi sunca. Grand Hotel Brioni iz Pule predstavljao se u sklopu brenda Radisson Hospitality, dok su putem XO Privatea izlagali Calvados Club i Stancija Baracija iz Istre, dok se na SLH štandu predstavio hotel Excelsior iz Dubrovnika, a samostalno su izlagali agencije Adriana Travel iz Rijeke, Perfecta Travel i ILI Luxury Travel iz Zagreba, Nacionalni park Plitvice i Real Croatia.

Većina izlagača istaknula je zadovoljstvo nastupom i interesom, no nekolicina je naglasila i činjenicu da je Hrvatska još uvijek slabije prepoznata i percipirana kao destinacija luksuznog turizma. Ovakvi sajmovi su, između ostaloga, prilika da se konkretnije osjete potrebe međunarodnog tržišta i tome prilagode očekivanja i marketinški napori.

Portfolio ILTM sajmova inače ne uključuje samo Cannes, već se u istom konceptu održava i u Africi, Dubaiju, Sjevernoj Americi, latinskoj Americi i za područje Azije i Pacifika. Za hrvatsku ponudu najinteresantniji event, onaj u Cannesu, održat će se od 2. do 5. prosinca 2024. godine.

PALAIS DES FESTIVALS ET DES CONGRÈS ILTM se održava u Palais des Festivals et des Congrès smještenoj u centru grada, neposredno uz najvažniju ulicu u Cannesu, bulevar Le Croisette. Originalna zgrada

50

Turizam Info

zima 2023/24

je inače izgrađena 1949. godine na mjestu današnjeg hotela JW Marriott, no kako su potrebe filmskog festivala rasle, a u Cannesu su se počeli održavati i sve

značajniji sajmovi, gradska vlast je 1979. godine donijela odluku da se izgradi novi multifunkcionalni kongresni centar. Zgradu na šest katova su u modernističkom stilu projektirali arhitekti Sir Hubert Bennett i François Druet, a izgrađena je na mjestu nekadašnjeg casina.

Svečano je otvorena 1982. godine, a kako su kongresni eventi u Cannesu i dalje rasli, prostor je s dodatnom zgradom i 10 tisuća kvadrata proširen 1999. godine.

Palais des Festivals et des Congrès ukupno raspolaže s 35 tisuća kvadratnih metara izlagačkog prostora, uz brojne dodatne prostorije te čak 18 manjih kongresnih dvorana.

Mjesto je to na kojem se održava više od 150 različitih evenata godišnje, među kojima su sigurno najznačajniji Filmski festival, Međunarodni festival kreativnosti Cannes Lions, MIPIM sajam nekretnina, Cannes Yachting festival, The Duty Free & Travel Retail Global Summit.

KAMPOVI US US RE T S E ZO NI

ADAC kamping vodič za 2024.

Najveći njemački i europski automobilski klub s nešto više od 18 milijuna članova – ADAC - svake godine proglašava najbolje kampove u Europi, a ove su godine oznaku Superplatz dobila 24 hrvatska kampa

52

Turizam Info

zima 2023/24

Dva kampa koja su ponovno dobila oznaku Superplatz su Premium Camping Zadar i Ježevac Premium Camping Resort

Foto: Falkensteiner

Foto: Valamar Riviera

K

ada govorimo o ADAC vodiču, govorimo o svjevrsnoj Bibliji za kampiste, koja je za goste s njemačkog govornog područja najrelevantniji izvor informacija za odabir kampa u kojem će provesti svoj predstojeći godišnji odmor.

Svake godine ADAC-ovi inspektori obilaze destinacije i kampove, a za 2024. godinu možemo reći da je potvrdila da se u Europi kontinuirano ulaže u kvalitetu, pa su prestižnu oznaku dobila čak 23 nova kampa, te ih ukupno u vodiču tu oznaku nosi njih 192.

Svake godine inspektori ADAC-a biraju najbolje kampove, koji ispunjavaju konkretne zahtjeve kvalitete potrebne da bi se dobila oznaka Superplatz. Ovakva standardizirana klasifikacija pomaže ljubiteljima kampiranja da pronađu svoju idealnu destinaciju, a istovremeno odražava razinu sadržaja koja se nudi. Kampovi se ocjenjuju u segmentima kao što su sanitarni čvor, parcela/teren, sadržaji za rekreaciju, kupanje i gastronomija, a u obzir se uzimaju i opremljenost te kvaliteta.

Kampovi s pet zvjezdica dobivaju ocjenu ADAC Superplatz, dok kampovi s 4 do 4,5 zvjezdice postaju ADAC TIPP. Smjernice za ocjenjivanje redovito se provjeravaju od strane ADAC-a, tako da se u obzir uzimaju aktualni trendovi i razvoj u području kampinga.

Ocjenu Superplatz u ADAC-ovu vodiču dobila su ove godine tri nova hrvatska kampa – Kovačine, Amadria Park kamp Šibenik i Stobreč, te ih je s tom oznakom u vodiču ukupno 24. Hrvatska se prema broju ovako visoko ocjenjih kampova nalazi na trećem mjestu, iza Francuske i Italije.

OZNAKA ADAC SUPERPLATZ 2024 Kamp Čikat Krk Premium Camping Resort ■ Zaton Holiday Resort ■ Falkensteiner Premium Camping Resort ■ Lanterna Premium Camping Resort Poreč ■ Istra Premium Camping Resort ■ Aminess Maravea Camping Resort ■ Kamp Polari ■ Kamp Straško ■ Kamp Omišalj ■ Arena Grand Kažela

Aminess Camping Sirena Ježevac Premium Camping Resort ■ Kamp Mon Perin ■ Kamp Veštar ■ Kamp Stella Maris ■ Baška Beach Camping Resort ■ San Servolo Wellness Camping ■ Kamp Village Šimuni ■ Kamp Val Saline ■ FKK Kamp Valalata ■ Kamp Stobreč ■ Kamp Kovačine ■ Amadria Camping Šibenik

■

■

■

■

EDUKACIJA S TUD IJ NA VELEU ČILIŠ TU A S PIR A

Ključ za uspješnu KARIJERU U TURIZMU Za one koji žele izgraditi karijeru u turizmu, prijediplomski studij Međunarodnog menadžmenta u hotelijerstvu i turizmu na Veleučilištu Aspira studentima pruža temeljitu pripremu za visoke upravljačke pozicije u sektorima ugostiteljstva, turizma i hotelijerstva.

Studij nudi tri smjera - Gastronomiju, Menadžment destinacijskih organizacija i kompanija te Hotelski menadžment, a velik je naglasak na praksi, koja započinje već u prvoj godini studija. Ovo omogućuje studentima da prvo poslovno iskustvo steknu u nekim od najboljih hotelskih kompanija, a uspješnost ovog

pristupa potvrđuje visoka stopa zapošljavanja od 90 posto nakon završetka studija na Aspiri. Također, studenti imaju priliku putovati kroz Erasmus, sudjelovati u brojnim putovanjima te se dodatno usavršavati kroz programe cjeloživotnog obrazovanja. U ovom segmentu, Aspira ima niz programa, poput usavršavanja za turističke vodiče, pripreme za ispite za voditelja turističke poslovnice ili menadžera turističke destinacije. Obrazovni centri Aspire nalaze se u Splitu i Zagrebu, a više informacija o programima i upisima može se pronaći na aspira.hr.

17. Međunarodni HO.RE.CA. stručni

SAJMOVI

okusa

Također u HIBRIDNOJ verziji

31. 1. - 3. 2. 2024

www.gast.si

SLOVENIJA - LJUBLJANA, Gospodarsko razstavišče

Gastronomija, Piće, Kava, Slastičarstvo, Pekarstvo i Ugostiteljstvo - Hotelska oprema & Sladoled & Vino & Pivo

zima 2023/24

Turizam Info

53

Mongolija se ističe kao najpopularnija destinacija u sljedećoj godini zbog divlje prirode i načina života

Svake godine jedna od najpopularnijih svjetskih platformi za putovanja Lonely Planet preporučuje svoje favorite koji se biraju u pet kategorija.

Hrvatska je ušla u TOP 10 preporučenih zemalja za putovanje u 2024. što je i jedna od najatraktivnijih kategorija i velik uspjeh, no ukupan popis preporuka za putovanje pokazuje i koliko su se trendovi promijenili te da su sve poželjnije i konkurentnije neke sasvim nove destinacije Pripremila: Barbara Požarić 54

Turizam Info

zima 2023/24

Best in travel 2024 K

ada naši gosti odlučuju o putovanju, bez obzira kojoj generaciji pripadali ili s kojeg tržišta dolaze, još uvijek se okreću preporuci kojoj vjeruju. Jedna od takvih preporuka koja traje posljednjih 50 godina je planetarno popularni vodič za putovanja Lonely Planet, koji osim što u svom portfelju ima klasične tiskane vodiče za više od 600 destinacija, krajem tekuće godine daje i svoju preporuku najboljih destinacija za putovanja u sljedećoj. Ova "zlatna lista" poznata je pod imenom Best in Travel.

Projekt je to koji je inicijalno pokrenut 2006. godine, kako bi na jednom mjestu pokazao i sažeo ono što su stručnjaci Lonely Planeta tijekom godine ocijenili kao autentično, drukčije, održivo, sadržajno te vrijedno posjeta. Ono što u Lonely Planetu vole istaknuti kao svoju najveću prednost, jest to što na preporuci radi veliki tim ljudi koji destinacije posjećuje, ocjenjuje i uspoređuje njihov rast i napredak, te je konačna lista rezultat vrlo strogih kriterija posvećenih tome da ona bude prije svega relevantna, te informativna i inovativna podloga za planiranje putovanja.

Putovanja se preporučuju u pet kategorija, a za 2024. godinu su preporučene zemlje, gradovi, regije i destinacije koje posebnu pažnju posvećuju održivosti, kao i destinacije koje nude najbolju vrijednost za novac. Nakon što je prije nekoliko godina

Kvarner preporučen kao regija koju vrijedi posjetiti, ove je godine Hrvatska ušla na listu TOP 10 zemalja. Ova je preporuka sigurno dobar vjetar u leđa pred turističku sezonu, s obzirom da je Hrvatska jedina destinacija na Mediteranu na ovoj listi. Napomenimo da je i šira regija ušla na Best in Travel popis, pa je tako na listi gradova koje se preporučuje posjetiti u 2024. i Mostar u Bosni i Hercegovini. Prva na listi regija je Biciklistička staza Trans Dinarica, koja se otvara sljedeće godine i duga je 3364 kilometra. Prolazi kroz Sloveniju, Hrvatsku, Bosnu i Hercegovinu, Crnu Goru, Albaniju, Sjevernu Makedoniju, Kosovo i Srbiju, uključujući planinske lance i Jadransko more i očekuje se da će biti jedan od atraktivnijih outdoor sadržaja na Balkanu.

U kategoriji održivosti, ove je godine favorit Španjolska. Zemlja koja se inače redovito povezuje s overtourismom našla se na prvom mjestu zbog napora vlade da proširi obnovljive izvore energije, potakne putovanja izvan glavne sezone i da usmjeri turizam u nove destinacije kao što je lučki grad Valencia, čime se smanjuje pritisak na destinacije poput Barcelone.

U nastavku donosimo popis svih onih koji će se naći na bucket listama za 2024. godinu s kratkim sažetkom iz Best in Travel preporuke za TOP 10 zemalja.

TURIZAM

TOP 10 zemalja MONGOLIJA Preporučena je kao zemlja broj jedan zbog "otvorenih prostora, različitih aktivnosti, jedinstvene gastronomije i glazbe". Ovo je inače najmanje naseljena zemlja na svijetu što mongolska vlada želi promijeniti, a period od 2023. do 2025. godine je proglašen "Godinama posjeta Mongoliji".

Tako su za putnike iz inozemstva olakšani uvjeti ulaska u zemlju, aktivno se radi na infrastrukturi, a izgrađen je i novi aerodrom vrijedan 650 milijuna dolara.

Mawazine glazbeni festival koji se ponovo počinje održavati u 2024. godini nakon što se nije održao od 2019. Riječ je o jednom od najcjenjenijih festivala pop-glazbe na kojem se okuplja 90 izvođača koji nastupaju na sedam pozornica, a s preko dva milijuna posjetitelja najveći je svjetski festival pop-glazbe.

INDIJA

ČILE

Posljednjih godina Indija je puno ulagala u modernizaciju željezničke mreže te su uvedeni brojni novi letovi iz Europe i Amerike prema tradicionalno popularnim destinacijama kao što su Delhi, Bombaj, Goa i Kerala. Raste ponuda putovanja luksuznim vlakovima i riječnih krstarenja, pa se pomalo otkriva neka nova Indija.

Čile je okarakteriziran kao zemlja koja ima sve. Popularan je s obzirom na politički aspekt: tu je novi predsjednik i planirana ustavna reforma s naglaskom na pravednost, čime Čile odgovara stavovima mlađih generacija putnika. No, Čile je i zemlja slanih jezera, prašuma, vulkana, glečera i fjordova. Snažno se razvija gastronomska scena Santiaga, sve to prate vinari koji se okreću prirodnim načinima proizvodnje vina, Uskršnji otok se okreće održivosti, a posebni se napori ulažu i u obnovu divljeg svijeta Patagonije.

ST. LUCIA (KARIBI) Godinama je bila prepoznata kao destinacija za medeni mjesec, no unatrag nekoliko godina turistički subjekti snažno grade drukčiji brend. Kao glavnina ponude se postavlja jedinstvena kulturna baština otoka, tradicija i autentična iskustva, usmjerena prema onima koji od Kariba traže više od uobičajenog boravka s all-inclusive ponudom.

MEKSIKO Na listi je jer je dobar odgovor na potrebe putnika koji na svojim putovanjima žele uživati u kulturi, povijesti, gastronomiji i umjetnosti. Lonely Planet je pohvalio i novu ponudu: vlak koji putnike prevozi do drevnih ruševina Maja i plaža Mazatlána gdje će se 2024. moći promatrati sunčeva pomrčina, a tu su i brojne mogućnosti za boemska cestovna putovanja uz gradove na obali oceana.

BENIN Smatra se draguljem zapadne Afrike, a ističe se poviješću i kulturom. Sjedište je drevnog kraljevstva Dahomej i dom je vudu religije - fascinantne, no često neshvaćene - a svake godine u siječnju se održava spektakularan vudu festival. Benin se također ističe prekrasnim plažama i nekima od najatraktivnijih i najkvalitetnijih nacionalnih parkova na zapadu afričkog kontinenta.

MAROKO Smatra se jednom od najatraktivnijih destinacija za surfere, a u Lonely Planetu ističu da je vrijedno posjetiti

Dubrovnik je još uvijek naša globalno najpoznatija destinacija

Drevne ruševine Maya na kojima će se u 2024. godini moći promatrati pomrčina sunca

UZBEKISTAN Nekima će biti čudno da se Uzbekistan našao na ovoj listi, no to potvrđuje da danas putnici traže zaista drukčija iskustva. Ovdje mogu slijediti putove kojima su se trgovačke karavane kretale stoljećima, s centrima kao što su Samarkand, Bukara i Kiva koji su dio Puta svile. Danas Uzbekistan puno ulaže u mrežu željeznica i domaće letove, a poseban je i turizam temeljen na životu u zajednicama, gdje turisti mogu vidjeti kako se živi u pastirskim zajednicama.

PAKISTAN Pakistan već dugo privlači putnike iz cijelog svijeta, a posebno raste ponuda avanturističkih tura: one obuhvaćaju pakistanske bazare, mauzoleje izgrađene u doba Mugala, alpske doline i snježne himalajske prolaze.

Outdoor je jedan od najvažnijih segmenata ponude, posebno planinarenje.

HRVATSKA Kao naše najveće adute Lonely Planet izdvaja obalu i impresivan broj otoka, spektakularne planine i povijesne gradove od kojih kao vrijedne posjeta ističu Dubrovnik i Split.

Također kao prednost napominju ulazak Hrvatske u eurozonu, a u gastronomiji kao nešto što treba probati preporučuju tartufe u Istri. zima 2023/24

Turizam Info

55

TURIZAM Kangaroo otok, južna Australija

O LONELY PLANETU

Foto: Wikipedia

Povijest vodiča Lonely Planet započinje 1972. godine, kada su Tony Wheeler i njegova supruga Maureen odlučili napustiti svoje poslove i krenuti na put oko svijeta.

Putovali su Europom i Azijom, a putovanje je trajalo godinu dana. Tijekom putovanja Tony i Maureen su pisali bilješke o svojim iskustvima s korisnim informacijama koje bi pomogle drugim putnicima.

Kada su se vratili kući, par je odlučio pretvoriti svoje bilješke u priručnik za putovanja. Prvi vodič koji su napisali bio je "Across Asia on the Cheap" i objavljen je 1973. godine. Bio je to skromni početak, ali vodič je brzo stekao popularnost među putnicima koji su tražili praktične savjete i informacije o jeftinim putovanjima po Aziji.

Nakon uspjeha prvog vodiča, Tony i Maureen su nastavili putovati i pisati vodiče za druge regije i destinacije, u kojima su pružali iskrene recenzije i savjete za putnike. Njihovi vodiči su se isticali detaljnim kartama, povoljnim smještajem i restoranima te praktičnim informacijama o lokalnoj kulturi i povijesti.

Lonely Planet je tijekom godina rastao, a ove godine slavi i jubilarnu 50. obljetnicu kao jedan od najcjenjenijih vodiča za putovanja koji se prilagodio i digitalnoj eri gdje korisnici imaju na raspolaganji brojne online resuse i mobilne aplikacije.

U svojem porfelju Lonely Planet inače ima 600 vodiča koji se tiskaju u preko 54 milijuna primjeraka na 17 jezika i godišnje donose prihod veći od 85 milijuna dolara.

TOP 10 REGIJA Biciklistička ruta Trans Dinarica po zapadnom Balkanu ■ Kangaroo otok, južna Australija ■ Donegal, Irska ■ País Vasco, Španjolska ■ Južni Tajland ■ Obala Swahili, Tanzanija ■ Montana, SAD ■ Saalfelden Leogang, Austrija ■

TOP 10 GRADOVA

Nairobi, Kenija ■ Pariz, Francuska ■ Montreal, Kanada ■ Mostar, Bosna i Hercegovina ■ Philadelphia, SAD ■ Manaus, Brazil ■ Jakarta, Indonezija ■ Prag, Češka Republika ■ Izmir, Turska ■ Kansas City, SAD ■

Mostar, Bosna i Hercegovina

Pokretači Lonely Planeta Maureen i Tony Wheeler

56

Turizam Info

zima 2023/24

Montreal, Kanada

Poljska Srednji Zapad, SAD ■ Nikaragva ■ Dunavski limes, Bugarska ■ Normandija, Francuska ■ Egipat ■ Ikaria, Grčka ■ Alžir ■ Južna jezera i centralni Otago, Novi Zeland ■ Noćni vlakovi u Europi ■ ■

NAJBOLJA VRIJEDNOST ZA NOVAC

Pais Vasco, Španjolska

Krakov, Poljska

Španjolska Patagonija, Argentina i Čile ■ Grenland ■ Pješačke staze u Walesu, Velika Britanija ■ Camino de Santiago, Portugal ■ Palau, Australija i Pacifik ■ Hokkaido, Japan ■ Ekvador ■ Baltičke staze Estonije, Latvije i Litve ■ Eko kolibe u južnoj Africi ■ ■

ODRŽIVE DESTINACIJE

Danas su gotovo sve generacije putnika SKLONIJE ODABRATI DESTINACIJE koje pažnju posvećuju održivosti

Predstavljamo eru

interaktivnog kuhanja CHEFTOP-X™ – novi vrhunski konvektomat koji govori jezikom kuhara. Doslovno.

unox.com +39 049 86 57 538

zima 2023/24

Turizam Info

57

TURIZAM BORBA PROTIV NELEGALNOG IZNA JML JIVANJA I ONLINE PL ATFORMI

Kako i gdje se u svijetu

OGRANIČAVA PRIVATNI SMJEŠTAJ

Pariz je jedan od gradova koji provode najkonkretnije mjere, a kazne za one koji iznajmljuju bez dozvole iznose i do pet tisuća eura

58

Turizam Info

zima 2023/24

TURIZAM

Beč, London, Pariz, Lisabon, Berlin, Venecija, Barcelona i brojni drugi gradovi diljem svijeta danas konkretnim mjerama i sankcijama pokušavaju ograničiti i staviti pod veću kontrolu kratkoročni najam nekretnina u turističke svrhe, posebice u samim gradskim središtima. Kako je to nešto čime će se morati pozabaviti i Hrvatska, donosimo nekoliko primjera destinacija koje se uspješno nose s ovim izazovima Pripremila: Barbara Požarić

U

Foto: Wikipedia

posljednjih desetak godina u brojnim svjetskim destinacijama raste zabrinutost zbog prevelikog broja turista, koji je jednim dobrim dijelom potaknut razvojem popularnih platformi za kratkoročni najam smještaja. Iako one nikako nisu jedini krivac, činjenica je da je mogućnost da ljudi dodatno zarade od najma smještaja turistima u vlastitom stanu ili kući dok sami u njima ne borave otvorila pravu Pandorinu kutiju, na tržištu turizma, ali i na tržištu nekretnina.

Tako danas imamo primjere od Pariza i Amsterdama, preko Firence do Portugala da su mnogi gradovi i zemlje uveli različite mjere kojima se bore protiv ovog problema. To uključuje regulacije, ograničenja i promjene u zakonodavstvu koje imaju za cilj ograničiti turistički najam nekretnina, osigurati održivost turizma i minimalno ometanje života lokalnih zajednica. Kako se i mi sami u Hrvatskoj suočavamo s pretjeranom apartmanizacijom, kao i činjenicom da se od gotovo 107 tisuća registriranih iznajmljivača ozbiljnim turizmom (kao domaćini) bavi tek njih polovica, vjerujemo da će ovi primjeri iz prakse poslužiti kao vodilja kako razmišljati i na koji način djelovati.

eura kazne, dok je kazna za platformu koja ga oglašava 12.500 eura.

Firenca je u listopadu ove godine usvojila pravilo kakvo ima i Rim, a odnosi se na ograničenje kratkoročnog turističkog najma nekretnina u samom gradskom središtu i očekuje se da će uskoro isto pravilo donijeti Venecija i Milano. Grad tako više uopće ne izdaje nove dozvole za kratkoročni turistički najam niti se primaju prijave za iste, no mnogi kritiziraju ovu mjeru gradonačelnika Daria Nardelle kao preblagu. Kritičari, naime, sumnjaju da će se njome riješiti problem s obzirom da se trenutno samo u užem gradskom središtu Firence turistima iznajmljuje čak 11 tisuća nekretnina.

Inače, u talijanskom Ministarstvu turizma je u

pripremi novi zakon kojim se planira ograničiti kratkoročni najam na razini zemlje.

Odnosi se na turističke najmove do 30 dana, gdje bi se u strogim centrima velikih gradova boravak ograničio na dva dana čime je plan pomoći destinacijama koje se bore s prekomjernim brojem posjetitelja.

U Amsterdamu vlasnici mogu iznajmljivati svoje nekretnine najviše 30 dana u godini, a za sve iznad toga potrebna je posebna dozvola. Portugal je zaustavio izdavanje novih dozvola za oglašavanje putem Airbnb-a i sličnih platformi osim za objekte u ruralnim područjima, a sve dozvole za kratkoročne najmove će se revidirati svakih pet godina. Uvodi se i novi sustav za kontrolu najamnina, a vlasnicima nekretnina za turistički smještaj se nudi porezna olakšica ako nekretnine ponovno pretvore u domove.

Gradonačelnik Firence Dario Nardella uveo je mjeru u kojoj Grad uopće više ne izdaje dozvole za kratkoročni turistički najam nekretnina

OD PARIZA DO AMSTERDAMA I PORTUGALA. Parižani koji žele iznajmiti svoje primarno prebivalište na platformi kao što je Airbnb moraju se registrirati pri lokalnoj samoupravi, te ga mogu iznajmljivati do 120 dana godišnje. Svaki iznajmljivač dobiva registarski broj, bez kojeg se ne smije oglašavati na online platformama. Kako bi osigurao provođenje ovih mjera, grad Pariz ima posebnu službu koja kontrolira i kažnjava iznajmljivače koji se ne pridržavaju pravila, pri čemu iznajmljivač plaća i do pet tisuća zima 2023/24

Turizam Info

59

TURIZAM

Berlin je još 2014. donio zakon kojim se regulira iznajmljivanje smještaja putem online platformi, a taj se zakon kontinuirano mijenja i dorađuje prema realnom stanju na tržištu

BARCELONA, BEČ, BERLIN. Kada je 2009. godine Airbnb stigao u Barcelonu, grad nije imao nikakvu regulaciju najma privatnog smještaja, jer on ovdje nije niti postojao. No, do sredine 2016. godine na Airbnb-u, kao i na drugim platformama koje su se u međuvremenu pojavile, oglašavalo se više od 20 tisuća smještajnih jedinica, što soba, što apartmana, no još uvijek u "sivoj zoni": niti je takav najam bio dozvoljen i reguliran, a s druge strane, niti je bio zabranjen.

Broj turista u gradskom središtu kontinuirano je rastao, kao i broj onih kojima je iznajmljivanje bilo prilika za malverzacije umjesto da time popunjavaju kućni budžet, pa kada je 2015. godine izabrana gradonačelnica Ada Colau, jedan od njezinih prvih zadataka bio je pozabaviti se ovim problemom.

Barcelona je već 2016. godine uvela obvezne dozvole za kratkoročni najam, a 2021. godine je u potpunosti zabranjen kratkoročni najam privatnih soba, a što se tiče stanova nije dopušteno iznajmljivanje manje od 31 dan. Podsjetimo da je 2016. godine Barcelona i tužila Airbnb zbog oglašavanja ilegalnih iznajmljivača, te je platforma morala platiti kaznu od 600 tisuća eura.

U međuvremenu je oformljen i poseban gradski odjel koji zapošljava 35 ljudi, za koji grad godišnje izdvaja 2 milijuna eura. Glavni zadatak zaposlenih je provjeravanje imaju li oglasi koji se pojavljuju na platformama valjane dozvole, a ukoliko nemaju - kazna za svakog vlasnika je do 60 tisuća eura. Što se ostalih destinacija u Španjolskoj tiče, korak više je napravila Palma, prijestolnica Mallorce. Gradske su vlasti ovdje zabranile turistički najam u stambenim zgradama: 60

Turizam Info

zima 2023/24

mogu se iznajmljivati samo samostalne kuće koje moraju biti izolirane kuće ili vile.

I glavni grad Austrije, Beč, je najavio da će od srpnja 2024. godine vlasnicima kuća biti ograničeno iznajmljivanje pojedinačnih jedinica turistima na najviše 90 dana godišnje. Dio Beča već je uveo ova ograničenja od 2018. godine, ali uskoro će se primjenjivati na cijeli grad, a mjera ima za cilj osigurati da se nekretnine ne koriste isključivo za kratkoročne najmove.

Da je to baš svugdje postalo problem potvrđuje i Berlin, gdje se čak dvije trećine smještaja u stanovima i sobama oglašenog na online platformama iznajmljuje potpuno ilegalno. Berlin je od svih europskih gradova možda bio najoštriji te su gradske vlasti još 2014. godine donijele zakon poznat kao Zweckentfremdungsverbot kojim je naloženo da se za kratkoročno iznajmljivanje nekretnine treba zatražiti dozvolu. No, kako je rasla priča o Airbnb-u, tako se i sam Zakon tijekom godina mijenjao da bi 2016. bilo uvedeno pravilo da se turistima ne smije iznajmljivati više od 50 posto površine stana.

Od 2018. godine ponovo su se mogli stanovi iznajmljivati u cijelosti, no uz posebno odobrenje gradskih vlasti. Berlin je, po uzoru na druge europske destinacije, od ožujka prošle godine također uveo registracijski broj za sve iznajmljivače, koji se obavezno mora navesti na svim oglasima smještaja. Kazne za neishođenje i nenavođenje registracijskog broja kreću se i do 100 tisuća eura.

Za usporedbu, u Münchenu su kratkoročni najmovi cijelih kuća ograničeni na osam tjedana godišnje, nakon čega je potrebno dobiti posebnu dozvolu. U

Stuttgartu, domaćini koji iznajmljuju više od polovine svoje imovine na kratkoročnoj osnovi ograničeni su na 10 tjedana godišnje bez dozvole.

VELIKA BRITANIJA. U Londonu je dopušteno iznajmljivanje vlastite nekretnine samo 90 noći ili manje godišnje, bez potrebe za promjenom namjene, a ograničenja su uvedena kako bi osigurala da su kratkoročni najmovi održivi i minimalno ometaju funkcioniranje grada.

U Škotskoj, vlasnici nekretnina moraju imati dozvolu za turistički najam prije nego što oglase objekt na različitim platformama i prije nego što zaprime bilo kakve rezervacije.

U Edinburghu je, primjerice, za iznajmljivanje druge nekretnine putem Airbnb-a potrebna dozvola Zavoda za urbanističko planiranje, no desetogodišnji razvojni plan grada objavljen u prosincu prošle godine može omogućiti gradskom vijeću da u budućnosti potpuno odbije kratkoročne najmove.

Na sjeveru Irske, svatko tko pruža uslugu turističkog smještaja kao posao (uključujući i putem Airbnb-a), mora dobiti certifikat od Turističke organizacije Sjeverne Irske (Tourism NI).

U budućnosti bi se regulacija trebala značajnije provoditi na razini same Europske unije, putem uvođenja registracije i jedinstvenih registracijskih brojeva u svim zemljama čime bi se postigla transparentnost.

Generirani podaci razmjenjivat će se među javnim upravama u EU i uvrstiti u statistiku o turizmu te će omogućiti učinkovitiju borbu protiv ilegalnih iznajmljivača, kao i oglašavanja takve ponude.

Hotelska rješenja prilagođena vašem poslovanju!

Fokusirajte se na zadovoljstvo gostiju, a nama prepustite ostalo.

Naš iskusan tim stručnjaka nudi inovativna, digitalna i zelena rješenja: od IPTV-a, sigurnosnih rješenja, pametnog gospodarenja otpadom do pametnih soba, brava i parkinga te video nadzora… baš sve što vam je potrebno na jednom mjestu!

A1.hr

HOTELI

N

ovi projekt koji će znatno ojačati turistički profil Slavonije u Hrvatskoj je Hotel Materra, otvoren početkom ove godine u Čepinu. Hotel Materra osmišljen je kao wellness i wellbeing destinacija, pruža smještaj u 61 jedinici, uključujući i jedan predsjednički apartman, a nudi i prostrani wellness i spa prostor od 1500 četvornih metara s bazenom, hidromasažnim bazenom i saunom. Gastronomska ponuda hotela temelji se na sezonskim i lokalnim namirnicama karakterističnim za Slavoniju.

Za arhitektonsko rješenje hotela zaslužni su arhitekti Oliver Grigić i Branimir Kljaić, a hotel je opremljen tehnologijama koje potiču samoodrživost poslovanja. Riječ je o projektu tvrtke Žito, koja je kao dio projekta realizirala i izgradnju privatne bolnice Priora vrijedne 25 milijuna eura, koja se prostire na 6500 kvadratnih metara.

Foto: Koridor 27

HOTEL MATERRA

OPREMALI Majur Hotelski Servis Čistači za cipele, daske za peglanje, putni krevetići Hespo Luxury plus madraci Apfel Stolovi i stolice brenda Pedrali CWG Centralni omekšivač vode, Legio Stop sustav za spriječavanje legionele Spa2o Projektiranje, saune i spa oprema

Hotel Materra raspolaže sa 61 sobom, a sam koncept hotela je usmjeren na wellbeing

62

Turizam Info

zima 2023/24

HOTELI

Foto: Koridor 27

Wellness s pogledom, u pravom smislu: sve prostorije imaju pogled na slavonsku ravnicu, a ukupna površina wellnessa je više od 1500 kvadrata

WELLNESS HOTELA MATERRA

Činjenica je da je za brojne goste različitih generacija wellness jedan od važnijih motiva putovanja tijekom godine, no usprkos tome projekti wellnessa u hotelima često kao da su odrađeni bez točne vizije što bi taj wellness gostu trebao ponuditi ili kako njime upravljati. Da to nije uvijek tako, potvrđuje wellness hotela Materra, koji je po mnogočemu jedinstven u Hrvatskoj.

Wellness se prostire na nešto više od 1500 metara kvadratnih i zauzima čitav prvi kat hotela, a u projektu je imperativ bio stvoriti posebnu atmosferu na način da se iz svake točke vide žitna polja: iz soba i zajedničkih prostora, pa sve do bazena i wellnessa. Poseban izazov bio je spojiti takvu otvorenost s činjenicom da je wellness intiman prostor, u kojem ljudi žele biti zaklonjeni.

- Wellnes je opremljen grijanim bazenima, hidromasažnim bazenima, saunama, experience tuševima, relax zonama te privatnim spa područjem za one koji traže potpunu diskreciju. Jedan je dio zamišljen kao „Rejuvenation center“ u

kojem se izvode tretmani koji koriste metode dubokog opuštanja i stimulacije energetskih točaka, a po svojim sadržajima i konceptu Materra je najbliža wellnessima kakve smo obično navikli vidjeti u talijanskim Dolomitima. Bazeni su napravljeni od inoxa što predstavlja najviši standard higijene. Wellness, kao i čitav hotel, za grijanje koristi termalnu vodu koja se dobiva iz termalnih bušotina, što dodatno naglašava predanost održivosti, no zbog takvog alternativnog sustava u hotelskim se prostorima ne čuju zvukovi grijanja i ventilacije - naglasila je Danijela Kudoić Marić iz tvrtke Spa2o koja je, uz konzultanticu Sandru Skoblar iz tvrtke Studio Veda, radila na projektu wellnessa.

Ističe da je značajan napredak ostvaren i primjenom tzv. „green tehnologije“ softvera koji omogućuje kontrolu svih aspekata wellnessa putem aplikacije na laptopu ili pametnom telefonu.

Naime, senzori na vratima prate broj gostiju wellnessa temeljem čega softver samostalno optimizira potrošnju. Danijela kaže kako to u praksi znači da, ako se

Foto: Sandra Skoblar

Wellness hotela Materra je najnoviji projekt ove vrste u Hrvatskoj, koji se istaknuo po dvije važne stvari: ideji investitora da sadržaje, koncept i razinu usluge beskompromisno prilagodi potrebama gosta, no i da se s druge strane najmodernijim tehnologijama optimiziraju radni procesi čime se ostvaruje bolja kontrola troškova

Gostima su na raspolaganju nekoliko sauni, grijani i hidromasažni bazeni kao i brojni drugi sadržaji

u određeno doba dana primijeti manji broj gostiju, softver može automatski ugasiti dio sauna čime se na potrošnji električne energije može uštedjeti i do 35% godišnje. Menadžer wellnessom može upravljati i ručno, putem aplikacije, tako da je cijeli proces maksimalno pojednostavljen, a dodatno, softver omogućuje i analizu vremenskih perioda s najvećim brojem gostiju, što pruža mogućnost boljeg raspoređivanja osoblja prema realnim potrebama. zima 2023/24

Turizam Info

63

dobar san za zdrav život

• inovativni individualno prilagođeni kreveti i madraci u veličinama prema želji • visokokvalitetni kreveti i madraci za hotele, pansione i apartmane • kutne garniture, pomoćni ležajevi • vrhunski ergonomski antibakterijski jastuci • dječji antibakterijski madraci • medicinski antidekubitalni madraci i jastuci • krevetni sustavi za plovila

Bernarda d.o.o. • Čakovečka 136A, Pušćine - Nedelišće • tel: 040 895 300 • www.bernarda.hr

HOTELI

NAJSKUPLJI SUITEVI

Europe

Jedan ili dva ekskluzivna suita, opremljena prema najvišim standardima, potrebno su ulaganje za hotele s pet zvjezdica. Za njihovo se uređenje angažiraju najpoznatiji dizajneri, bira se posebna tema i stil, što u konačnici stvara bolji imidž hotela i privlači pažnju medija čime se stvara dodatni marketinški efekt. Takav apartman privlači najekskluzivniju klijentelu, a prosječna godišnja popunjenost im je 80 posto. U nastavku donosimo primjere uređenja i koncepta nekoliko suiteva u europskim hotelima koji trenutno postižu najviše cijene

Pripremila: Barbara Požarić zima 2023/24

Turizam Info

65

HOTELI

Foto: Hotel Martinez

Penthouse zapravo čine dva odvojena apartmana: jedan je posvećen glumici Isabelle Hupert, a drugi delegatu filmskog festivala u Cannesu Thierryju Frémauxu. Mogu se koristiti odvojeno ili kao cjelina

Penthouse apartman hotela Martinez se smatra jednim od najatraktivnijih na Azurnoj obali. DIZAJN POTPISUJE PIERRE-YVES ROCHON, a ukupna površina apartmana je 1250 kvadrata 66

Turizam Info

zima 2023/24

HOTELI

HOTEL MARTINEZ Cannes, Francuska

U uređenju apartmana prevladavaju mirne boje, prirodni materijali i nenametljivi detalji te originalne litografije Picassa, Raoula Dufya i Nicolasa de Staëla

Smješten na kultnom bulevaru La Croisette, Martinez je jedan od hotela koji ima najimpresivniju povijest na Azurnoj obali. Njegova gradnja je započela 1927. godine kada je nekadašnju vilu koja se nalazila na ovom mjestu kupio tadašnji predsjednik udruženja hotelijera Cannesa, Emmanuel Martinez.

Hotel je otvoren 1929. godine, a posebnu je popularnost stekao nakon oslobođenja u Drugom svjetskom ratu. Do danas je to mjesto koje odabiru bogati i slavni, a ovdje odsjedaju i svi predsjednici država i vlada koji borave u Cannesu.

Sa 410 soba i apartmana Martinez je još uvijek i najveći hotel na Azurnoj obali, a posluje pod brendom Unbound Collection by Hyatt.

Godine 2018. hotel je obnovljen, gdje projekt soba i apartmana potpisuje dizajner Pierre-Yves Rochon, inače projektant i dizajner za luksuzne hotelske brendove poput Waldorf Astorije, Four Seasons i St. Regis.

Penthouse apartman smješten je na sedmom katu hotela, no zapravo su to dva apartmana koji zajedno imaju 1250 kvadrata površine, što je trenutno i drugi najveći luksuzni hotelski apartman u Europi. Mogu funkcionirati zasebno ili kao cjelina, a jedan nosi ime po glumici Isabelle Huppert, dok je drugi nazvan po generalnom delegatu filmskog festivala u Cannesu Thierryju Frémauxu.

Svaki apartman ima dvije spavaće sobe, dnevni boravak, blagovaonicu, saunu i prostranu vanjsku terasu s panoramskim pogledom na Mediteran. Dok je apartman Isabelle Huppert nježnijih boja i prozračnijeg stila, Thierry Frémaux je muževniji i tamnijih boja.

U oba se apartmana nalaze originalne litografije Picassa, Dufyja i de Staëla. I Huppert i Frémaux su bili osobno angažirani na projektu i uključeni u dizajn apartmana, za koje su odabrali mirise, detalje, knjige, fotografije te glazbene playliste.

Cijena apartmana: 14.000 - 50.000 €/noć

zima 2023/24

Turizam Info

67

HOTELI

Royal Penthouse je najveći od ukupno sedam luksuznih suiteva u hotelu Corinthia

CORINTHIA LONDON London, Velika Britanija Hotel je otvoren još davne 1885. godine i do Drugog svjetskog rata je poslovao kao hotel Metropole. Nakon rata ga kupuje britanska vlada i u njemu je do 2007. godine djelovalo Ministarstvo obrane, a od 2011. godine ponovo postaje hotel pod brendom Corinthia.

Kod preuređenja hotela posebna je pažnja posvećena apartmanima, s obzirom da je uprava procijenila kako su oni najvažniji element podizanja imidža i postizanja bolje tržišne cijene i konkurentnosti. Ima ih ukupno sedam te su posvećeni različitim 68

Turizam Info

zima 2023/24

žanrovima u umjetnosti i opremljeni na način da odgovaraju potrebama najbogatijih gostiju koji u takvom luksuznom okruženju inače žive. Veličine su od 500 do 700 kvadrata što ih čini i najvećim suitevima u Londonu, a najluksuzniji je Royal Penthouse za čije je uređenje bila zadužena londonska tvrtka G.A. Design.

Dvokatni Royal Penthouse prostire se na 465 kvadrata te ima jednu glavnu i jednu spavaću sobu za goste, jedan glavni i jedan manji dnevni boravak, dvije odvojene kupaonice uz glavnu spavaću sobu te jednu kupaonicu

uz sobu za goste, terasu s panoramskim pogledom na London, kuhinju s walk-in vinskim podrumom. Što se kvalitete opreme i razine luksuza tiče, smatra se jednim od najekstravagantnijih hotelskih apartmana u Londonu. Namještaj je izrađen od mahagonija, gostima je na raspolaganju i usluga osobnog batlera, usluga raspakiravanja i pakiranja prtljage, privatni lift i privatni spa te posebne prostorije za goste.

Cijena apartmana: 25.000 €/noć

Foto: Corinthia London

Apartman se prostire na DVA KATA, UKUPNE JE POVRŠINE 465 KVADRATA, s prostranom terasom i pogledom na najatraktivnije znamenitosti Londona

zima 2023/24

Turizam Info

69

HOTELI

HOTEL BARRIÈRE LE MAJESTIC Cannes, Francuska površine 150 metara kvadratnih na kojoj se nalazi privatni bazen dugačak 11 metara.

Christian Dior apartman nalazi se na šestom katu zapadnog krila, površine je 450 metara kvadratnih, a sastoji se od dvije spavaće sobe od kojih svaka ima svoju vlastitu kupaonicu, dva privatna salona te prostranog dnevnog boravka s blagovaonicom. Dizajn apartmana potpisuje Nathalie Ryan, a on je uređen u stilu sjedišta modne kuće Christian

Dior koja se nalazi u Parizu. U uređenju su korišteni brojni detalji koji su specifični za ovaj brend poput jastuka u Dior crvenoj boji koju je dizajner osmislio 1947. godine, stol u radnoj sobi je replika njegovog originalnog radnog stola, a u blagovaonici dominira stol u stilu Luja XIV. Cijena apartmana: 15.000 €/noć

Foto: Majestic Barriere

Jedan je od rijetkih hotela u Cannesu koji se, od kada je 1926. godine otvoren, često dograđivao, preuređivao i unaprjeđivao, a nakon što je pokrenut filmski festival u Cannesu postao je i neslužbena rezidencija najvećih zvijezda. Jedan od motiva uređenja hotela je upravo film, pa se tako u cijelom hotelu može naći više od 2700 fotografija zvijezda koje su tijekom godina ovdje boravile.

Hotel raspolaže s ukupno sedam suiteva gdje su manji površine od 85 do 200 metara kvadratnih, no dva su u onoj pravoj premium kategoriji: Penthouse Majestic i jedini hotelski apartman posvećen jednoj modnoj kući - Christian Dior Suite.

Penthouse Majestic ima površinu od 650 metara kvadratnih, a u unutrašnjem uređenju naglasak je stavljen na nježne boje, prirodnu svjetlost i pogled na Mediteran te rješenja kao što je strop u obliku kupole na kojem se može vidjeti zvjezdano nebo. Penthouse se nalazi na sedmom katu hotela, te ima i vanjsku terasu

Foto: Fabrice Rambert

Penthouse Majestic na prostranoj terasi ima bazen dugačak 11 metara, najveći je i najluksuzniji apartman hotela Majestic Barrière

70

Turizam Info

zima 2023/24

HOTELI

Christian Dior suite ima detalje u Dior crvenoj boji, koju je slavni dizajner osmislio 1947. godine

Foto: Pascal Pronnier

Majestic raspolaže sa sedam apartmana, od čega dva spadaju među najluksuznije u Europi: PENTHOUSE MAJESTIC I CHRISTIAN DIOR SUITE zima 2023/24

Turizam Info

71

HOTELI

HOTEL PRESIDENT WILSON Ženeva, Švicarska Otvoren 1962. godine, hotel je dva puta temeljito obnavljan i preuređen: jednom od 1989. do 1996. kada ga je kupila obitelj Tamman, a drugi puta od 2007. do 2010. godine. Poseban je po tome što sadržajima i samom lokacijom u centru Ženeve posebno udovoljava standardima za boravak političara i održavanje susreta na vrhu.

Kraljevski apartman je godinama slovio kao najskuplji hotelski apartman na svijetu, no u međuvremenu ga je na svjetskoj razini pretekla nekolicina hotela, no još je uvijek to najskuplji hotel i apartman u Europi.

Ukupna površina apartmana je oko 1500 kvadratnih metara što uključuje i 12 spavaonica te zauzima cijeli posljednji kat hotela, pa je to najveći hotelski apartman u Europi. Uređen je klasično, u kombinaciji tamnih i svijetlih tonova, a spomenimo kako su tijekom godina u njemu boravili brojni svjetski političari poput Baracka Obame, Billa Clintona, ali i Michaela Jacksona, Rihanne i drugih zvijezda.

No, apartman je to koji treba zadovoljiti i neke druge standarde osim onih luksuza, pa su svi prozori otporni na metke, ima ugrađen trezor, te su sva vrata u apartmanu blindirana. Tu je i privatni lift, direktan prilaz privatnom helidromu. U sklopu apartmana se nalazi posebna sala za sastanke, a sve prostorije, čak i kupaonice imaju pogled na Ženevsko jezero i Alpe.

Osobni asistent, batler i privatni chef gostima su na raspolaganju 24 sata na dan, a spomenimo kako je to i jedan od samo tri hotela na svijetu s televizorom od 103 inča (330 cm) brenda Bang & Olufsen čija je cijena nešto viša od 120 tisuća eura.

Hotel je inače nazvan po američkom predsjedniku Woodrowu Wilsonu zbog njegova doprinosa u osnivanju Lige naroda, a danas posluje pod brendom Marriott.

Cijena apartmana: 70.000 €/noć Jedna od posebnosti apartmana je klavir Steinway postavljen u dnevni boravak s pogledom na Ženevsko jezero 72

Turizam Info

zima 2023/24

Oprema i uređenje predsjedničkog apartmana, između ostaloga, ZADOVOLJAVA I NAJSTROŽE STANDARDE SIGURNOSTI

Foto: Hotel President Wilson

HOTELI

Predsjednički apartman je u najvećem dijelu prilagođen za boravak visokih političkih dužnosnika iz cijelog svijeta

zima 2023/24

Turizam Info

73

HOTELI

Atik Paša apartman nalazi se na drugom katu, a iako je površinom nešto manji od ostalih apartmana koje smo izdvojili, ističe se uređenjem: namještaj i detalji su ručno rađeni po narudžbi

FOUR SEASONS BOSPHORUS U nekadašnjoj pomoćnoj zgradi ljetne sultanove palače na europskoj obali Bospora, 2008. godine je otvoren hotel Four Seasons.

Hotel raspolaže sa 170 soba, što uključuje i 25 luksuznih apartmana od kojih je najluksuzniji Atik Paša, smješten na drugom katu hotelu.

U uređenju Atik Paša apartmana je kombiniran suvremen i osmanski dizajn, s ekskluzivnim podnim oblogama od indijskog oraha, murano svjetiljkama i Vanelli zavjesama, te umjetničkim djelima koja su pažljivo odabrana iz bogate umjetničke zbirke hotela.

Apartman ima 257 kvadrata što uključuje dnevni boravak, blagovaonicu, radnu sobu i potpuno opremljenu kuhinju, kao i tri dodatne spavaće sobe - svaka s vlastitom kupaonicom - i četvrtu, gostinjsku kupaonicu.

Kupaonica glavne spavaće sobe uređena je poput turskog hamama.

Inače je sama zgrada tijekom Otomanskog carstva služila za boravak gostiju koji su dolazili u u posjet sultanu, a u prvim godinama Turske republike u njoj je djelovala škola.

Cijena apartmana: od 20.000 €/noć 74

Turizam Info

zima 2023/24

Foto: Four Seasons Bosphorus

Istanbul, Turska

U uređenju je kombiniran europski i otomanski stil, a apartman je organiziran tako da MOŽE PRIMITI DO SEDAM OSOBA bez narušavanja privatnosti

NAMJEŠTAJ ZA TURISTIČKE OBJEKTE OPREMANJE I INDIVIDUALNI PRISTUP

Showroom: Ćirila i Metoda 11, Vodice info@mayoko.hr 022 216 634 mayoko.hr

U FOKUSU

Vintage kombinacija tirkizne i peach fuzz boje koja ima oznaku PANTONE 13-1023

D IZ A JN I TREND OVI

Boja 2024

Peach Fuzz Vodeći svjetski proizvođač boja PANTONE objavio je svoju boju godine, a u 2024. će to biti nježna i smirujuća boja breskve

N

akon što smo u prošlom broju najavili trendove boja za uređenje interijera, dodatak toj temi je i boja koja će obilježiti 2024. godinu, a to je Peach Fuzz.

Svake godine proizvođač boja PANTONE objavljuje dominatnu boju, do koje njihovi stručnjaci dolaze proučavajući aktualne trendove, te pokušavaju uhvatiti bit kolektivnog duha i komunicirati ga kroz boju.

Peach Fuzz je topla, umirujuća nijansa koja stvara osjećaj optimizma i želju za emocionalnom stabilnosti te povratku jednostavnosti. Boja je koja se lako kombinira, te daje harmoničnost kada se kombinira s jačim i naglašenijim bojama.

U monokromatskoj paleti Pantoneovi stručnjaci preporučuju kombinaciju s drugim toplim bojama, kao što su maslac žuta, svijetlija narančasta i nježna ružičasta.

S obzirom na popularnost u kasnim 1980im i ranim 1990.-im godinama, Peach fuzz je boja koja ulazi u vintage paletu, te je prikladna za kombinacije s drugim bojama koje idu u tom smjeru poput tirkizno plave, oker i morsko zelene. U tom slučaju dobiva se slojevit izgled, no ukupni dojam je i dalje smirujući.

Za dinamičniji izgled, nova boja breskve dobro parira dubokim crvenim i svjetlo plavim nijansama, što stvara zanimljiv vizualni efekt.

Stručnjaci kažu kako je nijansa breskve boja koja se može lako kombinirati, a jedna od preporuka je kombinacija s drugim pastelnim tonovima

76

Turizam Info

zima 2023/24

Aminess Hotels & Resorts, jedna od vodećih turističkih kompanija u Hrvatskoj, u siječnju 2024. preuzima upravljanje operativnim poslovanjem Hotela Lišanj u Novom Vinodolskom.

Aminess Hotels & Resorts pokrenuo je management kompaniju Aminess Hospitality Group za upravljanje operativnim poslovanjem hotela, kampova i resorta, čime poslovanje dodatno šire izvan vlasničkog portfelja. Turističkim objektima, odnosno njihovim vlasnicima

koji ulaze u ovakav tip suradnje osiguran je potpuno prilagođen upravljački pristup baziran na znanju i iskustvu građenom tijekom proteklih 56 godina poslovanja kompanije na domaćem tržištu.

Uz profesionalnu podršku, partnerima je dostupna i bogata baza znanja, priručnici i smjernice na jedinstvenoj digitalnoj platformi koju je kompanija razvila za potrebe ovog oblika poslovanja.

Budući Aminess Lišanj Family Hotel 4* s 220 soba, bit će tako pozicioniran kao

obiteljski hotel u sklopu kojeg su roditeljima i djeci na raspolaganju brojne usluge i tematski prostori za obiteljski odmor i opuštanje. Uz sam hotel nalazi se igralište za djecu i sportski teren s mnogobrojnim sadržajima. Hotel ima pristup lokalnoj plaži, unutarnje i vanjske bazene, spa centar na plaži te konferencijsku dvoranu.

Usluga i ponuda u hotelskim restoranima bit će inspirirana hrvatskom i mediteranskom kuhinjom pod vodstvom Aminess gourmet tima.

zima 2023/24

Turizam Info

Foto: Aminess

Hotel Lišanj pridružuje se AMINESS PORTFELJU

77

RAZGOVOR JELENA RUBE ŠA

Riječanka s međunarodnom karijerom

U LUKSUZNOM TURIZMU Jelena Rubeša jedna je od onih osoba koje spremno prihvaćaju svaku priliku, a one su joj - uz neizostavan rad i trud - otvorile vrata u ponajboljim europskim hotelskim kompanijama. Danas je voditelj prodaje luksuznog grčkog resorta Costa Navarino i s nama je podijelila put svoje karijere, iskustva rada u Hrvatskoj i inozemstvu, kao i izazove modernog turizma Pripremila: Barbara Požarić

N

ema većeg zadovoljstva od onoga kada radiš posao koji te ispunjava i koji voliš. Vesela, nasmijana i rječita, Jelena Rubeša jedna je od onih osoba koje žive na taj način. Kada je slušate kako entuzijastično i oduševljeno govori o hotelima za čiju je prodaju zadužena, steći ćete dojam kako je to njezin osobni projekt u kojeg iskreno vjeruje ili ćete barem početi razmišljati da upravo ovdje bukirate svoj sljedeći odmor. Naravno, ako radite u prodaji, pokušat ćete od nje nešto naučiti.

DESIO SE - TURIZAM! Iako je željela biti arhitekt, kapetan broda, pa čak i plastični kirurg, Jelena je rano prepoznala prodaju kao nešto u čemu je dobra; spojila ju je s putovanjima i desio se - turizam. Danas se ova rođena Riječanka može pohvaliti uspješnom međunarodnom karijerom u luksuznom turizmu, pa u vremenima kada se on učestalo mijenja (i raditi u turizmu postaje sve veći izazov), s Jelenom smo porazgovarali 78

Turizam Info

zima 2023/24

o njezinom inspirativnom iskustvu, ali i razmišljanjima o turizmu.

- Kao mnogi mladi ljudi, kada sam razmišljala o karijeri, željela sam biti sve! Nisam razmišljala o turizmu, ali voljela sam strane jezike i vrlo brzo sam shvatila da me to čini bližom svakoj zemlji koju posjetim, njezinim stanovnicima i običajima. Zahvaljujući roditeljima počela sam putovati vrlo rano, a za vrijeme postdiplomskog studija u Njemačkoj na praksi sam bila uključena u prodaju logističkog sustava za praćenje transfera novca.

Tu sam shvatila da me prodaja privlači, pa sam softver o kojem sam razumjela malo ili ništa, zamijenila nečim što mi je bila strast: putovanjima odnosno hotelima. Željela sam prodavati snove, omogućiti ljudima izlazak iz rutine, opuštanje, novu avanturu, stvaranje uspomena - prisjetila se Jelena.

Poznavanje jezika bilo je nešto po čemu se istaknula od ostalih, pa kada je talijanska grupacija Charming Hotels and Resorts tražila voditelja prodaje za hotel Arbiana u Rabu,

odabrana je upravo Jelena. Tu je uz iskusnog direktora imala prilike učiti o hotelskim operacijama, strategiji prodaje i svakodnevnom radu hotela.

- Nakon Raba prešla sam na poziciju direktora opatijskog hotela Mozart. Svi koji su radili na višim pozicijama, znaju da je titula zapravo vanjski sjaj. Svaki šef ima šefa, a što smo na višoj poziciji to smo „usamljeniji“, a krug ljudi s kojima možemo razmijeniti mišljenja i iskustva se sužava. Direktor obično dobiva najviše negative od gostiju jer je prva osoba kojoj se požale kada nešto nije u redu, rad s djelatnicima je također zahtjevan, tu su i očekivanja samih vlasnika, pa sam se željela vratiti u prodaju i prihvatila ponudu hotela Kempinski Adriatic u Savudriji - kaže Jelena.

- Iskreno, pozicije me nisu strašile ni impresionirale. Vjerovala sam da se radom i znanjem može vrlo brzo uspjeti i popeti na ljestvici. Tijekom četiri godine rada u prodaji hotela Kempinski Adriatic osvojila sam i prestižnu nagradu u svijetu Kempinskog - K star

JELENA RUBEŠA karijeru je započela u Hrvatskoj, istaknula se unutar lanca Kempinski gdje je radila na više pozicija, a danas je direktor prodaje klastera eksluzivnog grčkog resorta Costa Navarino

Foto: Adriano Požarić

- drugo mjesto globalno, što me istaknulo unutar kompanije - reći će Jelena.

GRČKA VIA SLOVAČKA. No, kako Hrvatska tada još nije bila dio Europske unije, nije mogla kao drugi kolege iskoristiti prilike za internacionalni transfer, koje ovakav brend nudi. Slovačka je prva otvorila vrata Hrvatima te je promovirana na poziciju pomoćnika direktora prodaje za Kempinski Hotel River Park u Bratislavi te planinski hotel Grand Hotel Kempinski High Tatras.

Putovalo se uvijek puno, svaki drugi tjedan, Europa je zapravo bila „igralište“. No, nakon dvije godine, kao i svi Primorci, i Jelena se ponovno zaželjela mora i dragih prijatelja te se vratila u Istru koju ističe i kao jednu od najkvalitetnijih sredina za život. Put ju je ponovno vratio u Kempinski hotel Adriatic, no ovoga puta na poziciju direktora prodaje gdje je ipak ostala nešto kraće.

- Stjecajem okolnosti, Grčka je postala opcija za nastavak karijere, preciznije Costa

Navarino. Sjećam se da su me roditelji pitali jesam li sigurna u taj potez s obzirom da bi Grčka mogla bankrotirati u svakom trenutku - uz smijeh kaže Jelena te dodaje kako je bila svjesna da se upušta u nešto neizvjesno.

- Sigurna sam da se mnogi mladi ljudi pitaju: što ako odem pa mi se ne sviđa, a nemam se kamo vratiti? I ja sam se isto pitala pred odlazak u Slovačku, no naučila sam da nas svako novo iskustvo više diferencira, učimo i rastemo poslovno i privatno što nam otvara mnoga nova vrata, prilike i mogućnosti optimistično će Jelena.

U Costa Navarino je tako došla na poziciju Account Directora, uvjerena da će se brzo vratiti na poziciju voditelja prodaje, što se i desilo već u prvih mjesec dana, a danas je ovdje već gotovo osam godina.

- U međuvremenu smo otvorili još jedan luksuzan lifestyle hotel, a ja sam trenutno direktor prodaje klastera, zadužena sam za sva tri naša hotela s ukupno 1012 soba, suiteva i vila. Zadužena sam za sve tržišne segmente,

vodim tim od 12 ljudi te sam aktivno uključena u prodaju - navodi Jelena.

POSVEĆENOST POSLU. Na pitanje koliko je takav posao zahtjevan, Jelena kaže da tko jednom iskusi dinamičan život u internacionalnom okruženju, bez obzira na ritam i beskrajne radne sate, „život iz kofera“ i jet-lag, teško prihvaća rutinu svakodnevice.

Prisjećajući se rada u Hrvatskoj u odnosu na rad u inozemstvu, kaže kako sve ima svoje „za“ i „protiv“.

- Svugdje se radi, no ono što je drukčije je način komunikacije i ulaganje u talente.

Način komunikacije kakav sam sretala u Hrvatskoj je „budi sretan što radiš“ i rezanje plaća, dok vani to nije slučaj. Po mojem iskustvu i Grčka i Francuska i Njemačka poštuju prava djelatnika i nagrađuju uspjeh.

Primjerice za ostvarenje budžeta više od predviđenog dobivaju se bonusi u iznosu od jedan pa do 20 posto bruto godišnje plaće, dok sam u Hrvatskoj za prebacivanje zima 2023/24

Turizam Info

79

budžeta od 280 posto dobila pet dodatnih dana godišnjeg i legendarni „budi sretna što radiš“. Vani su incentivi nešto više usmjereni na nagrađivanje uspjeha i poticanje istoga nagradama financijskog karaktera. Naravno, ne teku svugdje med i mlijeko, niti u jednoj vezi, obitelji, pa tako ni na poslu ili u kompaniji. Radi se prekovremeno svugdje - ako ne iz ureda, onda od kuće. Ne zato što se mora, nego zato jer je obim posla takav. Hoteli su otvoreni 24 sata.

Mobilni telefoni su nas stavili u nezavidan položaj. No, način komunikacije i poštovanje su svakako na višem nivou.

Tendencija je da se osoblje kontinuirano educira, pogotovo sada kad su resursi radne snage na svim razinama ograničeni, a vjerujem da danas ima mnogo kompanija i u Hrvatskoj koje slično razmišljaju - pojašnjava Jelena, čiji je zadatak i proširiti glas o Costa Navarinu kao autentičnoj lokaciji i dovesti goste iz čitavog svijeta.

- Osim što vodim kluster tim prodaje od 12 ljudi, bavim se i strategijom daljnjeg razvoja i nastupa na svim tržištima, te sam aktivno zadužena za zemlje njemačkog govornog područja. Naš fokus je na leisure segmentu, a osim visokozahtjevnih individualnih gostiju imamo veliki udio golfera i domaćih i stranih incentiva te se sve više etabliramo i kao destinacija za vjenčanja - konkretno će Jelena.

USKA TRŽIŠNA NIŠA. Što se prodaje tiče, s Costa Navarinom ne nastupaju na velikim globalnim sajmovima već su fokusirani na specijalizirane, luxury forume i evente s unaprijed dogovorenim sastancima.

- Ove jeseni smo bili domaćin LOOP-a, najpoznatijeg eventa za luksuzni turizam u zemljama njemačkog govornog područja, koji postaje sve značajniji i za srednju i istočnu Europu te Baltik. Tu je i Luxury Forum koji se svake godine mijenja lokaciju a održava se dvaput na godinu, dok se Emotions event održava u Barceloni pa zatim u Sevilli i posvećen je ponudi koja je usmjerena na posebna iskustva, te Connections - svojevrsna zajednica svih nas usmjerenih na luksuzni turizam. Odlazimo i na Virtuoso Forum i Virtuoso week, kao i LE Miami te M&I forum. Vrlo često organiziramo zajedničke roadahowove u Sjedinjenim Državama i Kanadi s ostalima Luxury Collection Hotelima iz Grčke, obzirom da su to 80

Turizam Info

zima 2023/24

Foto: Costa Navarino

RAZGOVOR Luxury Resort Costa Navarino uključuje tri hotela s ukupno 1012 soba, suiteva i vila

COSTA NAVARINO Hoteli za prodaju čijih kapaciteta je Jelena danas zadužena su smješteni u Mesiniji, na jugozapadu poluotoka Peleponeza. Riječ je o održivoj destinaciji koja uključuje četiri resorta, četiri golf terena, razidencije i Navarino Agore. Projekt je pokrenuo vizionar i poduzetnik Vassilis C. Constantakopoulos, rođen u Mesiniji 1935. godine. On je kao brojni siromašni mladi ljudi toga vremena, krenuo ploviti kako bi prehranio obitelj. Srećom, Grci još uvijek slušaju svoje supruge, pa je tako i Vassilis poslušao suprugu Carmen, uzeo kredit i kupio prvi tanker te kasnije izgradio jednu od najvećih tankerskih kompanija u Grčkoj - Costamare.

Sredinom 1980-ih godina se vratio u rodni kraj, a kako je Costa Navarino mjesto s prekrasnim pješčanim plažama i bistrim plavim morem, odlučio je razvijati održivi turizam i time promijeniti budućnost.

- U temeljima naše kompanije je poštovanje prema prirodi, ljudima i tradiciji. S obzirom da je grčka birokracija puno gora i od naše, g.

Vassilisu je trebalo čak 20 godina da prikupi 250 tisuća potpisa kako bi kupio 136 hektara zemlje. Presadio je 10 tisuća maslina i izgradio

Westin Resort Costa Navarino i The Romanos, a Luxury Collection Resort Costa Navarino u roku od četiri godine. Tada je vratio sve masline i stabla limuna, pri čemu su samo tri izgubljena, što je najveći ovakav uspjeh u Europi - kaže Jelena.

The Westin Resort Costa Navarino je tako već godinama jedan od najboljih obiteljskih hotela u Europi. Uz Westin je The Romanos, elegantan hotel idealan za romantične trenutke i multigeneracijska putovanja, a čest je odabir bogatih i slavnih koji ovdje imaju priliku uživati u miru i biti svoji.

Dva resorta dijele svu ponudu za sve uzraste i gušte: MTG tenisku akademiju, padel, pickleball, FC Bayern nogometnu akademiju, prvu NBA školu u Europi, sve sportove na vodi, ronjenje, jedrenje, biciklizam, rapeling, kiting, indoor climbing. Tu je i nagrađivani spa centar koji se prostire na čak četiri tisuće kvadrata, te čak dva kilometra dugačka pješčana plaža.

Prošle godine otvoren je i hotel W Costa Navarino, što je i prvi hotel ovog Marriottovog brenda u Grčkoj. Riječ je o adults friendly konceptu za goste iznad 12 godina, a hotel raspolaže s 36 beach front suiteva i 27 trosobnih vila direktno na privatnoj pješčanoj plaži.

RAZGOVOR jedna od naših najvažnijih tržišta. Od većih sajmova sudjelujemo samo na IBTM u Barceloni i IMEX-u Amerika jer je danas sve teže organizirati sastanke s partnerima. Kruna svega je, naravno, ILTM u Cannesu, mjesto gdje se okupe svi oni s kojima godinama gradiš odnose - poslovne i prijateljske, jer u našem je poslu tanka granica - kaže Jelena i dodaje kako je prijatelji često pitaju kako izdržava taj ritam.

- Mislim da je putovanje i susret s drugim kulturama kao droga. Kad jednom kreneš tim putem, ne želiš ništa manje. Želja za znanjem i drukčijim pogledima uvijek raste. Kući si svugdje i nigdje, primjerice, putujem i do 30 tjedana godišnje. Zapravo smo mi iz prodaje najviše kući kada sjednemo zajedno za isti stol, a živimo na drugim krajevima svijeta. Bio je to slučaj na ovogodišnjem ILTM-u kada smo se sreli Tomislav Hrala iz One&Only u Dubaiju, Ivan Rudolf Gajić iz Ville Dubrovnik, Marija Delibašić iz Regenta Montenegro, Alena Spisiakova iz Praga, Violeta Milusheva iz Sofije, uz još nekoliko dragih agenata diljem svijeta koji su u međuvremenu postali prijatelji!

Najvažnija je upornost, biti spreman prihvatiti prilike, preuzeti odgovornost. Svaka nova pozicija nam OMOGUĆUJE I OSOBNI RAST, no prodaja je izazov i da bi se njome bavio treba imati veliku strast Naravno, za kraj smo Jelenu morali pitati i kako vidi hrvatski turizam.

- Dosta sam dugo izvan Hrvatske da bih mogla dati točan sud. Iskreno me srce boli kad vidim Aerodrom Rijeka i izgrađenost otoka Krka, no s druge strane napravio se veliki iskorak u infrastrukturi i povezanosti Kvarnera sa zaleđem. Kada s poslovnim partnerima razgovaram o Hrvatskoj, komentar je najčešće: "a beautiful country, some nice developments but becoming terribly expensive". Po mom mišljenju, trebalo bi procijeniti nedostaje li vrijednosti za novac, uključujući uslugu i osmijeh, ili su to gosti i agenti koji dolaze godinama, pa doista realno osjete povećanja cijena otkad se u Hrvatskoj počeo razvijati luksuzni turizam i destinacije. Primjedbe na

cijene se najčešće odnose na supermarkete i vanpansionsku potrošnju. Vidim da Maistra i Lošinj rade iskorak koji je teško ne zapaziti.

Istra je po meni oduvijek ispred svih u odnosu prema radu i ljudima, ima puno manjih projekata koje vode vrlo uspješni pojedinci. Često mislim kako smo podjednako topli i nasmijani poput Grka, a onda sletim na zagrebački aerodrom, a smrknuti policajac kaže: "Passport". Moj suprug, inače Grk, jednakim tonom kaže "You mean – passport, PLEASE?" Razliku čine ljudi. Osmijeh, srdačnost, uglađena gostoljubivost. Ima nevjerojatnih pojedinaca s internacionalnim iskustvom.

Voljela bih ih vidjeti u jednom u timova koji određuju strateški razvoj destinacija i zemlje zaključila je Jelena.

zima 2023/24

Turizam Info

81

Bonton u turističkim objektima

LITERATURA

posvećena lijepom ponašanju Trebamo li u današnje vrijeme bonton i etiketu?

Gosti ionako najčešće gledaju u mobitel, pa sitnice poput pravilnog posluživanja ili neverbalne komunikacije možda neće niti primijetiti. Puno se toga promijenilo, no ne i činjenica da poznavanje manira i uzanci u turizmu čini presudan detalj i razliku. Kako u novoj sezoni na sve to ne bismo zaboravili, ovo je naš prijedlog knjiga o bontonu i pravilima ponašanja

Stanley Ager i Fiona St. Aubyn THE BUTLER'S GUIDE TO RUNNING THE HOME AND OTHER GRACES Od koga bolje učiti o lijepom ponašanju u uslužnim djelatnostima nego od Engleza? Iako je ova knjiga usmjerena na butlera, odlična je pomoć osoblju restorana ili hotela koje u svom poslu želi biti na visini zadatka.

Ovdje ćete pronaći praktične savjete o tome kako pravilno polirati čaše, precizno saviti salvetu na šest različitih načina, no najvrjedniji su savjeti kako se ponašati u svim prilikama: od pravila posluživanja i ophođenja, do verbalne i neverbalne komunikacije s gostima i nadređenima. amazon.com / 33,32 USD 82

Turizam Info

zima 2023/24

Edward E. Sanders, Marcella Giannasio THE PROFESSIONAL SERVER: A TRAINING MANUAL Bavi se cjelokupnim aspektom zanimanja konobar, pa tako i bontonom i manirima u ugostiteljstvu. Obuhvaća osobni izgled i nastup, komunikaciju s gostom, pravilno postavljanje stola, pravila posluživanja i demonstracije hrane i vina, a stavljen je i naglasak na pravila ponašanja kod korištenja modernih tehnologija. amazon.com / 106,66 USD

Emily Post ETIQUETTE Kada govorimo o knjigama koje se bave bontonom i etiketom, knjiga Etiquette je klasik i jedna od najprodavanijih knjiga na svijetu koja se bavi ovom temom. Iako je napisana pred više od stotinu godina, logično je da se postavlja pitanje koliko je ona danas zapravo primjenjiva? Recimo da je to lektira za one koji si žele proširiti opću kulturu vezanu uz lijepo, adekvatno i korektno ponašanje koje kvalitetni gosti očekuju, ali i žele bolje razumjeti radne pozicije u restoranu ili hotelu, te osnovnu namjenu i cilj zbog kojih su one nastale. amazon.com / 35 USD

John Bridges HOW TO BE A GENTLEMAN Korisna knjiga koja muškarcima pruža vodič o manirima, stavu, prikladnom odijevanju i društvenim vještinama, s obzirom da - iako su stvari danas različite - osnovni principi dobrih manira ostaju nepromijenjeni. Donosi smjernice o tome kako pristojno odgovarati onima s kojima se ne slažete, kada i gdje je prikladno koristiti mobilni telefon, kako se odijevati za različite formalne događaje, kako se pristojno ponašati u različitim kulturnim i religioznim okruženjima. amazon.com / 17,99 USD

Lyn Pont HOSPITALITY MANAGEMENT: PEOPLE SKILLS AND MANNERS ON AND OFF THE JOB Autorica Lyn Pont je inače doktorica znanosti te predavač na brojnim konferencijama, a bavi se temom manira i kulturnog ponašanja.

U ovoj se knjizi konkretno fokusira na uslugu, odnose, integritet, komunikaciju, osobnu sliku, kreativnost te krajnji rezultat koji kao cjelinu prodajemo i prezentiramo gostu. Velika je prednost knjige što temu razmatra globalno, s posebnim osvrtom na različite kulture i pravila ponašanja koje u njima vrijede. U sektoru turizma i ugostiteljstva konkurencija je velika, a najbolji brendovi danas traže suradnike koji će besprijekorno predstavljati hotel i kompaniju, ali i same sebe.

Kroz knjigu autorica pokazuje kako se prema gostima i poslovnim partnerima ophoditi s elegancijom, uljudnošću, samopouzdanjem i autoritetom, te stavlja naglasak na soft skills. amazon.com / 20,28 USD

Silke Schneider Flaig VELIKI SUVREMENI BONTON

Miro Božić MODERNI BONTON

Pruža praktične savjete o pozdravljanju, vođenju razgovora, sastavljanju molbi za posao, oblačenju na radnom mjestu te pisanju poslovne korespondencije. Pokriva osnove bontona, pravila ponašanja u privatnom i poslovnom životu, te što je u turizmu osobito važno - pravila lijepog ponašanja diljem svijeta. superknjizara.hr/ 13,80 eur

Obuhvaća pravila ponašanja u različitim situacijama, uključujući upoznavanje, oslovljavanje, vođenje uljudnog razgovora i upotrebu pribora za jelo, s ciljem da pokrije sve prigode gdje se društvene norme očekuju, a uključuje i pravila ponašanja na internetu, kao i na društvenim mrežama. hocuknjigu.hr / 29,20 eur

Uvijek se trudi obećati manje nego što možeš ostvariti, i isporuči više nego što si obećao. Uz takav stav ostavit ćeš TRAJNO POZITIVAN DOJAM. Emily Post, autorica Etiquette zima 2023/24

Turizam Info

83

TURIZAM K AKO PUTUJE „PRVA LIGA GOSTIJU“

Zašto je važan Virtuoso?

84

Turizam Info

zima 2023/24

TURIZAM

U posljednjih nekoliko godina sve se više hrvatskih hotela i destinacija pridružuje Virtuosu. Platforma je to koja osigurava kontakt s prestižnom klijentelom kakvu bismo u Hrvatskoj voljeli vidjeti u većem broju, a evo što je zapravo Virtuoso i kako funkcionira

K

ažu da niti jedan proizvod ili uslugu nije teško prodati ako puno radiš na marketingu i imaš prave kanale, no u ekskluzivnom turizmu priča je ipak ponešto drukčija. Često je teško doći do pravih ljudi, ostvariti internacionalnu vidljivost, steći i zadržati klijentelu, naročito kada se radi o ponudi koja se na pravi način i s konkretnijim konceptom počela razvijati tek prije petnaestak godina, kao što je to slučaj s hrvatskom ekskluzivnom ponudom.

AGENTI ZA POSEBNA ISKUSTVA. No, dok svaki luksuzni hotel bira neki svoj put, bilo da se radi o članstvu u međunarodnim asocijacijama kao što su Small Luxury Hotels, Relais & Chateaux ili drugima, zajedničko agencijama, hotelijerima i samim destinacijama jest da se posljednjih godina okreću i Virtuosu, drukčijem konceptu udruživanja koji ih povezuje međusobno i usmjerava prema elitnim klijentima.

Kada govorimo o Virtuosu, riječ je o međunarodnoj mreži specijaliziranoj za detaljnu organizaciju i planiranje ekskluzivnih putovanja, koja broji više od 1300 specijaliziranih turističkih agencija s preko devet tisuća savjetnika za putovanja. Pokrivaju više od 55 zemalja svijeta: od Sjeverne Amerike, Latinske Amerike, Kariba, Europe, Azije i Pacifika do Bliskog istoka i Afrike. O tome što konkretno znači biti član Virtuosa, porazgovarali smo s Jelenom Bilić Režić, direktoricom prodaje i marketinga Maslina Resorta na otoku Hvaru. Maslina Resort je od otvaranja član Virtuosa, te suradnju s ovom platformom postavljaju visoko na listi prioriteta kada je riječ o promociji i prodaji.

- Član smo Virtuosa od 2021. godine, a članovi platforme su vrhunski hoteli i resorti, turoperatori, avioprijevoznici, agencije, destinacije, kruzing kompanije ili tvrtke koje nude posebna iskustva. Virtuoso broji više od 2200 članova, a primarni je cilj mreže klijentima ponuditi detaljno isplanirana, nezaboravna putovanja. Za putnike to znači

da su sve opcije Virtuoso smještaja unaprijed pripremljene. Drugim riječima, njihov savjetnik za putovanja bira među najboljim hotelima i resortima na svijetu i pruža najbolju moguću vrijednost bez obzira na to kamo žele putovati. Razlika je u tome da to nisu putovanja kakva gost može samostalno organizirati tako da sve pronađe online, već svemu tome može pristupiti samo u suradnji sa savjetnikom za putovanja koji je član Virtuosa, kao i ekskluzivnim pogodnostima, što konkretno znači da Virtuosov gost u hotelu može dobiti poseban upgrade po dolasku, posebne spa ili shopping vaučere, doručak za dvoje i slično - pojasnila je na početku razgovora Jelena.

ČLANSTVO ZA NAJBOLJE. Virtuosovi savjetnici za putovanja opslužuju najbogatije i najzahtjevnije goste, pa članovi Virtuosa mogu biti isključivo oni koji su u mogućosti ponuditi najvišu razinu usluga, servisa i proiz­ voda u cjelini. Članstvo je moguće ostvariti jedino na poziv i uz preporuku barem tri partnera koji za nove članove moraju jamčiti da mogu ispuniti visoke kriterije udruženja.

- Članstvo i marketinške aktivnosti s Virtuosom jedan su od ključnih prioriteta promocije Maslina Resorta. Hotel je prezentiran na Virtuoso platformi, imamo pristup kontaktima najboljih agenata na svijetu, kao i priliku sudjelovati na eventima odnosno travel showovima u organizaciji Virtuosa, a tu je i mogućnost uključivanja u Virtuoso marketinške kampanje - kaže Jelena te dodaje kako članarina za hotel ovisi o ukupnom broju smještajnih jedinica i učešću u marketinškim paketima i drugim faktorima.

- Minimalni uvjeti za hotel su kategorija pet ili četiri deluxe zvjezdice, i poželjno je da se nalazi na nekoj jedinstvenoj lokaciji. Traži se izvrsnost u usluzi i kvaliteti, održavanje objekta na najvišoj razini te dokazano iskustvo u luksuznom segmentu uz obraćanje pažnje na detalje. Za putnike Virtuosa hotel mora osigurati doručak na dnevnoj bazi,

Foto: Adriano Požarić

Pripremila: Barbara Požarić

Jelena Bilić Režić, direktorica prodaje Maslina Resorta na otoku Hvaru koji je od 2021. godine član Virtuosa

Virtuoso spada U TOP 1 POSTO TURISTIČKIH AGENCIJA NA SVIJETU, mjereno prema uslugama, ponudi i prihodima od prodaje luksuznih putovanja zima 2023/24

Turizam Info

85

TURIZAM

Članstvom u Virtuosu dobiva se bolja tržišna vidljivost, ali i PRISTUP KLIJENTELI DO KOJE BI INAČE BILO TEŽE DOPRIJETI

Foto: Adriano Požarić

Sjedište Virtuosa je u Seattleu u Sjedinjenim Američkim Državama, no mreža agenata uključuje cijeli svijet

povlaštene cijene i ekskluzivnu pogodnost s dodanom vrijednosti. Također turistički savjetnici Virtuosa koji su boravili u hotelu moraju isti i preporučiti. Naglasila bih da tim Virtuoso Hotels & Resorts provodi temeljitu analizu aktualnih tržišnih uvjeta i potreba Virtuoso mreže prije nego u nju uključe bilo koji novi hotel, a povjerenstvo putničkih agencija detaljno provjerava zadovoljava li hotel sve uvjete - napominje Jelena.

Tijekom godine Virtuoso nastupa na specijaliziranim sajmovima ekskluzivnog turizma, izdaje vlastiti magazin za putovanja koji se distribuira članovima te organizira Virtuoso Travel Week. Riječ je o događaju koji se svake godine održava sredinom kolovoza u Las Vegasu, a namijenjen je međusobnom povezivanju savjetnika za putovanja s predstavnicima hotela, krstarenja, turističkih kompanija i destinacija iz cijelog svijeta, gdje se svake godine predstavlja i dio članova iz Hrvatske.

U posljednjih nekoliko godina Hrvatska je bila na drugom mjestu tzv. „emerging“ destinacija, odnosno destinacija koje se tek pojavljuju, te je kontinuirano među prvih deset popularnih destinacija Virtuosa. Iako globalno nije percipirana kao destinacija luksuznog turizma, čini se da su niše kao što je Virtuoso dobar put za one koji imaju adekvatnu ponudu i jasan cilj da se približe ekskluzivnoj klijenteli i njihovim agentima.

86

Turizam Info

zima 2023/24

KAKO JE NASTAO VIRTUOSO? Virtuoso je započeo s radom 1986. godine, a osnovali su ga Jesse Upchurch i njegov sin Matthew.

Jesse je prije toga radio u turizmu duže od 50 godina, a svoje je iskustvo odlučio prenijeti u agenciju koja se prvotno bavila marketingom i programima za preferirane partnere u turizmu. S vremenom je

to postala mreža koja se okrenula povezivanju krajnjih potrošača sa savjetnicima za putovanja, a prelazak s tehničkih aspekata poslovanja na personalizirane usluge omogućio je Virtuosu da se tijekom godina profilira i nametne kao jedna od vodećih platformi u luksuznom turizmu.

HRVATSKI ČLANOVI VIRTUOSA Prvi preferirani član postala je Hrvatska turistička zajednica 2015. godine, kasnije se pridružila i Turistička zajednica Istre.

Danas su članovi Turistička zajednica Grada Zagreba, dvije agencije - Calvados Club Luxury Travel iz Zagreba i Leonidas Travel

iz Rijeke, pet boutique hotela - Villa Dubrovnik iz Dubrovnika, Villa Korta Katarina & Winery s Pelješca, Maslina Resort iz Hvara, Hotel Alhambra iz Malog Lošinja i Ikador iz Opatije, kao i dva Maistrina hotela: Monte Mulini i Grand Park Hotel iz Rovinja.

AKTUALNO

VENECIJA POČINJE naplaćivati ulaz u centar grada Kao što je već niz godina najavljivala, od 2024. godine Venecija konačno počinje naplaćivati ulaz u gradsko središte, no nakon što je gradska vlast objavila kako

će se i kada ulaz naplaćivati, čini se da je čitav proces još uvijek u testnoj fazi.

Naime, Venecija ulaz neće naplaćivati stalno, kada se zbroje svi datumi u

kojima će se ulaz naplaćivati, dolazi se do brojke od ukupno 29 dana godišnje.

Cijena ulaznice iznosi pet eura, a naplaćivati će se svima koji dolaze na dnevni izlet, bez obzira da li dolaze brodom, autobusom, automobilom, vlakom ili avionom. Ne radi se o velikom iznosu, no s obzirom na količinu turista koji u Veneciju dolaze na jedan dan, uključujući one na cruiserima, sigurno može donijeti pristojan prihod gradu. Hoće li doista rasteretiti golemi pritisak na ugroženi grad u laguni koji godišnje posjećuje više od 13 milijuna turista ostaje pitanje. Jedan od potencijalnih problema je što neće biti ograničenja broja ulazaka, pa se broj gostiju ničim ne smanjuje, nego se pokušava povećati komunalna zarada. Vikendi u kojima će se naplaćivati ulaz obuhvaćaju period od kraja travnja do polovice srpnja.

360

120

APFEL ARENA Velika kongresna dvorana Mala kongresna dvorana ✦ Incentive i team building ponuda ✦

SPORT

KULTURA

ZDRAVSTVO

KONGRES

Put Volicije 5, 21300 Makarska 099 542 7385 info@apfelarena.hr

apfelarena.hr

zima 2023/24

Turizam Info

87

ANALIZA Što se događalo u hrvatskom hotelijerstvu

SEZONA 2023.

U BROJKAMA Analizu turističke sezone 2023. u Hrvatskoj bazirali smo na projektu Hotel Benchmarking Fakulteta za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu u Opatiji, a ona pokazuje značajne varijacije u cijenama i popunjenosti hotelskih soba po regijama i kategorijama Pripremio: Adriano Požarić

S

tatistike i analize rijetko su onima na terenu previše interesantne ili čak poticajne za neke nove ideje ili korake. No, sezona iza nas bila je sve samo ne uobičajena, barem što se tiče cijena i popunjenosti u predsezoni i samom srcu sezone.

Zahvaljujući projektu Hotel Benchmarking koji provodi Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu u Opatiji, predstavljamo nekoliko preciznijih podataka o sezoni 2023.

Projekt Hotel Benchmarking prikuplja podatke iz 119 hotela koji raspolažu s 24.045 hotelskih soba, što čini više od 40 posto ukupnog smještajnog kapaciteta u hrvatskim hotelima.

U SEZONI I IZVAN NJE. Među velikim brojem informacija usredotočili smo se na tri grafikona za prvih devet mjeseci 2023. godine, koji, vjerujemo, pokazuju što se događalo u hrvatskim hotelima ove pomalo drukčije turističke sezone.

Prvi od tri grafikona je onaj s prosječnim cijenama hotelske sobe po regijama i mjesecima. Iz priloženog je vidljivo da cijena u obalnim regijama varira do četverostruke vrijednosti perioda izvan sezone u odnosu na samo srce sezone. Razlog ovako velike varijacije cijena još uvijek leži u sezonalnosti Hrvatske kao turističke destinacije u kojoj prodajemo samo sunce i more, što se posebno ističe u Dalmaciji.

Iz drugog grafikona, u kojem su prikazane cijene smještaja po kategorijama hotela kroz prvih devet mjeseci, jasnije se razaznaje koliko cijene variraju u hotelima 88

Turizam Info

zima 2023/24

najviše kategorije (od 90 eura u veljači do 385 eura u srpnju). Visoka cijena u smještaju s pet zvjezdica tijekom sezone se dogodila jer ovdje nemamo puno smještajnog kapaciteta, te je relativno velik broj upita na malo kapaciteta prouzročio veliki skok cijena. S druge strane, hoteli s četiri zvjezdice imali su puno manju razliku u cijeni u odnosu na hotele s tri zvjezdice.

Smisao kategorizacije i usluge je pozicionirati četiri zvjezdice na pola puta između tri i pet zvjezdica, no to se u Hrvatskoj u protekloj sezoni nije dogodilo. Razlika cijene između tri i četiri zvjezdice bila je i četiri puta manja nego razlika postignute cijene između četiri i pet zvjezdica. Sigurno postoji potencijal za usklađivanje.

Ono što najviše veseli iščitavajući treći grafikon, jest da hoteli s četiri zvjezdice, kao kategorija kojoj teži sve više hotelskih kapaciteta u Hrvatskoj, bilježe najbolju popunjenost među svim kategorijama u pred i posezoni (travanj, svibanj, lipanj i posebice rujan).

U turistički razvijenim zemljama Mediterana ovaj podatak ukazuje da je ova kategorija napravila pomake prema poslovnom turizmu i turizmu događaja, što je preduvjet za produženje turističke sezone i kvalitetnije cjelogodišnje poslovanje hotela.

Podaci o popunjenosti, postignutoj cijeni po regijama i kategorijama u veljači i ožujku i dalje govore o tome koliko smo kao destinacija još uvijek izrazito zatvoreni i nedostupni (slaba popunjenost u odnosu na nisku cijenu znači da smo ili zatvoreni te tada to nije realna popunjenost dostupnih kapaciteta i/ ili nismo interesantni gostima izvan sezone – čitaj: nemamo sadržaj).

KOREKCIJE CIJENA. Cijena je najčešće glavna tema kada se komentira protekli period te uz podatak o popunjenosti mnogima je najvrjednija za pripremu nove sezone. Uz iskazane podatke, kao i najave sa sajmova, možemo očekivati najveće korekcije cijena (podizanje) upravo u segmentu četiri zvjezdice. S druge strane, hoteli s tri zvjezdice u samoj sezoni mogli bi imati i još veći porast s obzirom na sve veći prostor na tržištu i potražnju. Ovih hotela ima realno sve manje, a segment mobilnih kućica u kampovima preuzeo je cijenama dio tržišta hotela s četiri zvjezdice.

Oni koje žele detaljnije podatke i analizu različitih parametara, upućujemo na internetske stranice hotel-benchmarking. com gdje su dostupni izvještaji, za svaki mjesec zasebno kao i kumulativno.

Projekt Benchmarking za praćenje poslovanja hrvatskih hotela omogućuje USPOREDBU INTERNIH REZULTATA po istovjetnim kriterijima

Prosječna cijena sobe u Eurima, po regijama i mjesecima 200 €

ISTRA KVARNER

150 €

DALMACIJA

100 €

ZAGREB

50 €

siječanj

veljača

ožujak

travanj

svibanj

lipanj

srpanj

kolovoz

rujan

Prosječna cijena hotelske sobe po kategorijama i mjesecima 300 €

5* 4* 3*

200 €

100 €

siječanj

veljača

ožujak

travanj

svibanj

lipanj

srpanj

kolovoz

rujan

Mjesečna prosječna zauzetost kapaciteta u hotelima po kategorijama 90%

5*

80%

4* 3*

70% 60% 50% 40% 30% 20% 10%

siječanj

veljača

ožujak

travanj

svibanj

lipanj

srpanj

kolovoz

rujan zima 2023/24

Turizam Info

89

Dizajn: Mladen Orešić

KOMPLETNO RJEŠENJE Bjelin grupacija nedavno je predstavila dva nova dizajna hotelskih soba za hotele visoke kategorije. Prezentacija obuhvaća dva interijera luksuznih soba, opremljena originalnim namještajem te podnim i zidnim oblogama.

Pojedinačno su ih osmislili različiti autori dizajn studio Neisako dizajnera Nevena i Sanje Kovačić te dizajner Mladen Orešić, a svako od rješenja može se dodatno prilagoditi preferencijama i zahtjevima investitora.

Naglasak u oba rješenja soba je na prirodnim materijalima profinjenih obrada i tekstura među kojima prevladava hrastovo drvo, što je i ishodišni materijal Bjelin grupacije.

Iza Bjelin grupacije inače zajednički stoje tvrtke s velikim iskustvom u proizvodnji namještaja, različitih podnih obloga, vrata i furnira od masivnog drveta, odnosno Bjelin, Spin Valis, Bjelin Spačva i Bjelin Otok. Riječ je o industrijskoj mreži domaćih tvrtki povezanih u grupaciju Bjelin od strane vlasnika, švedske tvrtke Vällinge, inače svjetskog lidera u proiz­ vodnji i tehnologiji podova.

Dizajn soba povezuje hrastovo drvo u jedinstvenu priču s tekstilnim i akustičnim oblogama, stvarajući bogatu i ugodnu atmosferu 90

Turizam Info

zima 2023/24

Dizajn: Neisako

luksuznih hotelskih soba

Z A UNIK ATNI IZGLED KUPAO NI CE

Inovativni novi dizajn AKTIVACIJSKIH TIPKI Aktivacijske tipke za ispiranje možda ne zauzimaju centralno mjesto u dizajnu kupaonice, no zanimljivi izbori, poput TECE aktivacijske tipke TECEsquare, mogu obogatiti njen vizualni dojam. Nova Rusted Steel mat završna obrada s efektom hrđe predstavlja odvažan izbor, a budući da se njena površina ručno dovršava, svaki primjerak je jedinstven. Dolaze s površinom od nikla

koja osigurava otpornost na otiske prstiju. Također, predstavljene su četiri nove boje staklenih površina: bijela, crna, signalno siva i pješčano bež, sve u satiniranoj završnoj obradi. Bijele i crne satinirane staklene površine mogu se kombinirati i s TECEdrainline tuš kanalicama, nudeći tako dodatne mogućnosti za personalizaciju kupaonice. tece.com/hr

ATRAKTIVNI VANJSKI LEŽAJ SA NADSTREŠNICOM

TECE je za svoj inovativni dizajn Rusted Steel aktivacijskih tipki nedavno osvojio i Big See Product Design Award

ELEGANTNO RJEŠENJE UZ HOTELSKE PLAŽE KAMPOVE BEACH BAROVE BAZENE VILA I KUĆA ZA ODMOR Prodaja i proizvodnja Pula, Ulica Istarskog razvoda 1 099 813 7717 infolezzi.me@gmail.com www.lezzi.hr lezzi_me

zima 2023/24

Turizam Info

91

OPREMANJE

HOTELSKE PAPUČE korak prema dodatnoj udobnosti

Eva Design

Standard

Hotelske papuče su mali, ali značajan detalj koji pruža osjećaj gostoprimstva, a personalizirani modeli mogu poslužiti i kao suvenir za vaše goste.

Izdvajamo nekoliko modela!

Brojevi: 43/44 i 46/47 / Potplat od EVA gume debljine 5 mm / Gornji dio od frotira / Pakiranje: 100 kom 0,63 €/par + PDV / slotim.net

Pripremila: Iva Sveško

La Bottega dell Albergo

Eco

Brojevi: 42 i 44 / Materijal: tkani papir / Pluteni potplat / Mogućnost personalizacije (min. količina: 5000 pari)

Pantofola

Biolook

1,68 €/par + PDV majur-hs.hr

Broj: 45/46 / Obrub od celuloze, potplat s mikrosferama od celuloze / Unutarnji potplat od kartona / Pakirane u reciklabilni papirni omot / Biorazgradive i kompostabilne / Pakiranje: 100 kom 3,00 €/par + PDV / idealplus.hr

Majur Hotelski Servis

Economy plus slippers

Broj: 43 / Polyfrotir papuče 180 g / EVA potplat / Pakiranje: 100 kom 0,58 €/par + PDV majur-hs.hr

92

Turizam Info

zima 2023/24

Majur Hotelski Servis

Velour Deluxe Brojevi: 42 i 44 / Od mekih mikrovlakana / Mogućnost personalizacije (min. količina 100 pari) 1,15 €/par + PDV majur-hs.hr

Erwin M.

Lance Majur Hotelski Servis

Broj: 46 / 100% poliester / Uložak od pjene debljine 3 mm / Opcija personalizacije / Pakirane u reciklabilni papirnati omot / Pakiranje: 10 kom

Broj: 43 / Polyfrotir papuče 200 g / EVA potplat / Pakiranje: 100 kom / Mogućnost personalizacije (min. količina 5000 pari)

0,99 €/par + PDV lusini.com

Frotir classic slippers

0,80 €/par + PDV majur-hs.hr

Eva Design

Lux

Broj: 43/44 / Potplat od EVA gume debljine 6 mm / Gornji dio od pliša / Pakiranje: 100 kom 1,45 €/par + PDV slotim.net

La Bottega dell Albergo

Rattan Deluxe

Brojevi: 42 i 44 / Materijal: ratan / Potplat od pluta / Mogućnost personalizacije (min. količina: 3000 pari) 2,01 €/par + PDV majur-hs.hr

Eva Design

Premium Broj: 45/46 / Potplat od spužve i EVA gume debljine 5 mm / Gornji dio od vunene tkanine / Razne boje / Pakiranje: 100 kom 1,75 €/par + PDV slotim.net

Pantofola

Easy

Broj: 45/46 / Rebrasti potplat / Pakirane u reciklabilnu plastičnu vrećicu / Pakiranje: 100 kom 2,00 €/par + PDV idealplus.hr

Cijene su informativnog karaktera. Za sve dodatne informacije obratite se dobavljaču.

zima 2023/24

Turizam Info

93

SVEGA POMALO

JAVNI NATJEČAJI ZA PROJEKTE TZ-a na turistički nedovoljno razvijenom području Hrvatska turistička zajednica je objavila javne natječaje za dodjelu sredstava za projekte regionalnih turističkih zajednica na turistički nedovoljno razvijenom području i unutrašnjosti u 2024. godini, a otvoreni su do 31. siječnja.

Prihvatljive aktivnosti za koje će se dodijeliti sredstva turističkim zajednicama na turistički nedovoljno razvijenim područjima i kontinentu te udruženim turističkim zajednicama iz ovih fondova uključuju projekte istraživanja i strateškog planiranja, projekte razvoja turističkog proizvoda, projekte komunikacije i oglašavanja, projekte destinacijskog menadžmenta te projekte koji se realiziraju sredstvima iz EU fondova.

U 2023. godini za projekte regionalnih i lokalnih turističkih zajednica na turistički nedovoljno razvijenom području i kontinentu odobreno je nešto manje od 5,8 milijuna eura, dok je za projekte udruženih turističkih zajednica odobreno oko 2,6 milijuna eura.

Time su se realizirali projekti izrade strateških i akcijskih dokumenata razvoja i promocije održivog turizma, projekti razvoja i promocije ruralnog turizma, aktivnog i pustolovnog turizma, eno gastronomije, kulturnog

turizma, cikloturizma, zatim projekti produkcije promotivnih materijala i destinacijskog oglašavanja na inozemnom i domaćem tržištu na online i offline kanalima komunikacije.

Uz navedene aktivnosti realizirani su i projekti unaprjeđenja sustava upravljanja kvalitetom u destinaciji što podrazumijeva razvoj, standardizaciju i označavanje komparativnih prednosti destinacije, aktivnosti edukacije dionika koji sudjeluju u turističkoj aktivnosti, razvoj tematskih staza (vjerski

Tijekom zimske sezone letenja VIŠE OD 150 JEDINSTVENIH AVIOLINIJA Hrvatska će tijekom zimskog rasporeda letenja biti direktno povezana s 28 zemalja. Najveći broj direktnih zrakoplovnih linija povezivat će Hrvatsku s Njemačkom, 94

Turizam Info

zima 2023/24

Poljskom, Austrijom, Nizozemskom i Ujedinjenim Kraljevstvom. Osim s europskim državama, Hrvatska će biti direktno povezana i s destinacijama na drugim kontinentima,

turizam – hodočasničke rute) te projekti izrade idejnih rješenja, studija i sl. za potrebe apliciranja na projekte koji se financiraju iz EU fondova.

Javne natječaje za dodjelu sredstava za projekte lokalnih turističkih zajednica na turistički nedovoljno razvijenom području i kontinentu u 2024. godini raspisat će regionalne turističke zajednice, svaka za svoje područje, a krajnji propisani rok za raspisivanje javnih natječaja je 31. ožujka 2024. godine.

primjerice s Ujedinjenim Arapskim Emiratima te Katrom.

Očekuje se više od 150 jedinstvenih aviolinija, dok ih je lani bilo 118. Strani gradovi za koje je planirana najsnažnija povezanost su Frankfurt, München, Beč, Amsterdam i London, dok se tijekom cjelokupne zimske sezone letenja očekuju direktne linije sa 69 inozemnih gradova.

Uzimajući u obzir dostupne podatke i najave, najveći broj zračnih operacija očekuje Zračna luka Zagreb (65 posto), a potom slijede Zračna luka Split i Zračna luka Zadar s podjednakim udjelom od 12 posto.

Gledano prema aviokompanijama, planirano je kako će na linijama prema Hrvatskoj letjeti 27 različitih zrakoplovnih prijevoznika, a tijekom zimskog reda letenja najviše operacija planiraju prijevoznici Croatia Airlines, Ryanair, Trade Air i Lufthansa.

INVE S TICIJE

ACCOR OTVARA prvi Pullman u Hrvatskoj Novi hotel Pullman smješten je u zagrebačkom Buzinu, a njime će upravljati Accor u suradnji s tvrtkom MPPD, s kojom već ima iskustva u upravljanju Mövenpickom Zagreb te Mövenpickom Split, čije se otvorenje uskoro očekuje.

Pullman Zagreb će imati 193 sobe, restoran, moderni bar u predvorju, konferencijske dvorane i wellness

centar. Hotel je inače dio City Islanda, jedne od najznačajnijih investicija u Hrvatskoj, koja se proteže na 80 tisuća kvadratnih metara. Kada bude dovršen, u City Islandu će raditi više od 15 tisuća ljudi i obuhvaćat će 250 tisuća kvadratnih metara (od čega su više od polovice uredski prostori) te bi tako trebao postati poslovno središte ovog dijela Novog Zagreba.

Foto: Accor

Zagrebačka hotelska scena sve više raste i ovdje se unatrag dvije godine koncentrira i najveći broj hotelskih brendova

zima 2023/24

Turizam Info

95

10 HOTELI

Velike hotelske grupacije i dalje najjači igrači na svjetskom tržištu

VODEĆIH HOTELSKIH GRUPACIJA

Novi hrvatski hoteli sve češće se odlučuju poslovati pod nekim od poznatih hotelskih brendova, pa se tako i slika hrvatskog hotelijerstva bitno mijenja.

Svjetski putnici brendovima vjeruju, a njihovu snagu najbolje demonstrira broj soba kojima globalno raspolažu

Pripremila: Barbara Požarić

8.194

96

Turizam Info

zima 2023/24

7.085

6.136

842.510

1.113.727

1.240.507 12.267

902.805

broj soba

1.502.513

broj hotela

9.059

HOTELI

GLOBALNI POREDAK HOTELSKIH GRUPACIJA ZA 2023.

PREMA BROJU SOBA

5.445

7.943

03

Iako ima nešto manje soba od Marriotta, Jin Jiang je najveća grupacija prema broju hotela.

Vlasnici su Radissona i pripadajućih brendova, kao i Louvre Group hotela, te najviše investiraju u Europi. Brendovi: Radisson Collection, Park Plaza, Radisson Blu, Radisson Red, art'otel, Country Inn, Park Inn, J., Yan Garden, Jin Jiang, Kunlun, Golden Tulip, Metropolo.

Osnovan: 2003.

Sjedište: Shanghai, Kina Hrvatska: Radisson Blu Resort & Spa Split (252 soba), Park Plaza Belvedere Medulin (427 soba), Park Plaza Histria Pula (368 soba), Grand hotel Brioni - A Radisson Collection Hotel (227 soba), art'otel Zagreb (110 soba)

724.141

802.269

Osnovan: 1927.

Sjedište: Bethesda, Maryland, SAD Hrvatska: AC Marriot Split Hotel (214 soba), Le Meridien Lav Split (381 soba), Westin Zagreb (340 soba), Sheraton Zagreb (306 soba), Sheraton Dubrovnik Riviera Hotel (251)

JIN JIANG INTERNATIONAL HOLDINGS

7.487

HILTON

U protekloj godini Hilton je svom portfelju dodao 38 tisuća novih soba. Što se Europe tiče, grupacija upravlja sa 120 hotela, a DoubleTree by Hilton je najbrže rastući brend. Prisutan je u 19 europskih zemalja, a u sljedeće četiri godine trebalo bi se otvoriti još 37 novih hotela pod ovim brendom.

Osim DoubleTreea, u Europi je posebno popularan Curio by Hilton. Grupacija se prilagođava i budget putovanjima, pa imaju i novi brend Spark by Hilton, a najveće investicije najavljuju u azijsko-pacifičkoj regiji gdje planiraju brendu priključiti više od 600 hotela. Brendovi: Conrad Hotels & Resorts, LXR Hotels & Resorts, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, Canopy by Hilton, Curio Collection

by Hilton, DoubleTree by Hilton, Embassy Suites by Hilton, Hilton Garden Inn, Hilton Hotels & Resorts, Homewood Suites by

5.888

379.151

Marriott International zauzima vodeću poziciju po broju soba već sedmu godinu zaredom. U portfelju ima 31 brend: EDITION Hotels, W Hotels, The Luxury Collection Hotels & Resorts, St. Regis, JW Marriott, Bulgari hotels & resorts, Design hotels, AC Hotels by Marriot, Moxy, Westin, Autograph Collection i druge. Najviše soba grupacija ima u Sjevernoj Americi (964 tisuće), a u Europi 135 tisuća soba, dok je najviše novih soba u 2023. otvoreno na području Kine.

02

465.829

MARRIOTT INTERNATIONAL

627.804

01

16.128

zima 2023/24

Turizam Info

97

HOTELI Hilton, Signia by Hilton, Tapestry Collection

by Hilton, Tempo by Hilton i drugi.

Osnovan: 1919.

Sjedište: Tysons Corner, Virginia, SAD Hrvatska: Hilton Rijeka Costabella Beach resort & Spa (194 sobe), DoubleTree by Hilton Zagreb (152 sobe), Hilton Imperial Dubrovnik (149 soba), Hilton Garden Inn Zagreb (153 sobe).

04

INTERCONTINENTAL HOTEL GROUP (IHG)

IHG iz godine u godinu bilježi kontinuiran rast u broju soba kojima raspolažu, a očekuje se da bi u 2023. godini trebali prijeći milijun soba s obzirom na veliki rast brenda Holiday Inn te strateško partnerstvo sa španjolskim brendom Iberostar u segmentu all-inclusive resorta. Najvažniji brendovi u portfelju su Six Senses, Regent Hotels and Resorts, InterContinental, Crowne Plaza, Indigo hotels, Holiday Inn, Candlewood i drugi.

Osnovan: 1946.

Sjedište: Denham, Velika Britanija

Zadnji objekt otvoren u Hrvatskoj koji spada u velike hotelske grupacije je art'otel u Zagrebu, Arena Hospitality Grupe sa 110 soba

05

WYNDHAM

Prošle godine grupacija je preuzela velik broj hotela visoke kategorije u Europi i na Bliskom istoku kupnjom brenda Vienna House, a ušli su i na 22 nova tržišta. Najviše objekata imaju u Americi, a u Europi upravljaju s otprilike 80 tisuća soba. U port­ felju imaju brendove Dazzler, Esplendor, Collection by Wyndham, Ramada, Travelodge, Trademark Collection by Windham i druge.

Osnovan: 1981.

Sjedište: Parsippany, New Jersey, SAD

Osnovan: 1960.

Sjedište: Issy-les-Moulineaux, Ile-de-France, Francuska Hrvatska: Heritage Hotel MGallery Split (35 soba), Mövenpick Zagreb (104 sobe), Rixos Premium Dubrovnik (310 soba)

H WORLD GROUP

Kineska grupacija ranije poznata kao Huazhu Hotels Group bilježi stalan rast od 2019. godine zahvaljujući akviziciji njemačke Deutsche Hospitality grupe u čijem je portfelju pet brendova sa 118 hotela većinom u Njemačkoj, kao i dodatnih 36 hotela u realizaciji. Tijekom 2024. godine portfelju planiraju dodati 250 hotela, a kompanija je, osim Njemačke, najviše orijentirana na kinesko tržište gdje posjeduju brendove Mercure, Joya, Novotel, Manxin, Crystal Orange, Blossom Hill te imaju više od 4000 hotela u 400 gradova.

Osnovan: 2005.

Sjedište: Shanghai, Kina

Turizam Info

zima 2023/24

Osnovan: 1939.

Sjedište: Rockville, Maryland, SAD

ACCOR

Francuska hotelska grupacija ističe se po iznimno raznolikom portfelju koji uključuje više od 40 brendova. Prošle su godine otvorili 145 novih hotela čime su dodatno ojačali standardne brendove kao što su Ibis, Novotel i Mercure. U portfelju su im i Fairmont Hotels and Resorts, Orient Express, Raffles Hotels and Resorts, Rixos, SLS, Sofitel, Mondiran, Mövenpick, Pullman Hotels, Hyde Hotels, MGallery, Swisotel, Mama Shelter i drugi.

CHOICE HOTELS

U protekloj godini Choice hoteli su zabilježili najveći pojedinačni rast, gdje su broj soba kojima upravljaju povećali za čak 8,3 posto (za usporedbu, prosjek je oko tri posto).

Prisutni su u 40 zemalja, no manje su poznati u Europi, a brendovi u portfelju uključuju Ascend Hotel Collection, Cambria Hotels, Clarion, Comfort, Econo Lodge, Quality Inn, Rodeway Inn.

09 06

07

98

08

BTH HOTELS

Treća kineska grupacija unutar prvih deset posluje samo na području Kine. Raste kroz akvizicije i udruživanja koje provodi od početka poslovanja 2002. godine, pa danas kontrolira ukupno 44 posto kineskog hotelskog tržišta u segmentu povoljnijeg smještaja. Brendovi uključuju Home Inn, Motel 168, Yitel i Faryland Hotel.

Osnovan: 2001.

Sjedište: Shanghai 10

OYO HOTELS

OYO je startao kao tech start-up za booking jeftinijih hotela u Indiji, da bi danas upravljao s gotovo 400 tisuća soba u Indiji, Kini, Maleziji, Indoneziji i Velikoj Britaniji.

Godine 2019. su kupili nizozemski Leisure grupe, čime su napravili iskorak prema segmentu najma kuća za odmor i upravljanja nekretninama, a iako su tada najavljivali kako će u hotelijerstvu postati snažniji od Marriotta, to se nije dogodilo. U Europi je OYO još uvijek prisutan samo u Velikoj Britaniji gdje se kontinuirano širi.

Osnovan: 2012.

Sjedište: Gurugram, Indija

Accor je najveći investitor u hotelijerstvu na području Europe.

U 2022. godini realizirao je 16% ukupnih investicija, dok je udio Hiltona i Marriotta po 12%, a IHG-a 9%

Vaš partner za vrhunske bazene Podignite objekt na novu razinu s našim bazenskim rješenjima i pružite nezaboravno iskustvo svojim gostima.

Vodeći hrvatski distributer

PRODAJNI PROGRAM · Bazeni, bio-bazeni i jezera · Fontane · Filterski materijali i priprema vode

USLUGE · Projektiranje · Inženjering · Tehnička podrška · Servis · Proizvodnja

BRANDOVI AQUA DROLICS • AQUARK • AQUAGEM • ARKEMA • ASTORE • ASTRALPOOL • BAYROL • BIO-UV • BLUE LAGOON

• BWT • CEPEX • CREARPLAST • DEL • DIERESIN • DONAU CARBON • EMAUX • ESPA  ETATRON • EVOQUA • EZARRI • FAIRLAND • FIP • FPZ • HAYWARD • HEXONIC • HUGO LAHME • HYDROBALANCE • IVAPOOL • KEMENOVIĆ  LARETER • LOVIBOND • MAYTRONICS  MUREXIN • NATURE WORKS • OASE • PLASTIPAK • RENOLIT • RHEINKALK • ROSA GRES • SEA MAID • SPECK • SUGAR VALLEY • TECHNOL • ZODIAC

Industrijska cesta 12 10310 Ivanić Grad

tel: 01 2888 580 info@aquachem.hr

www.aquachem.hr webshop.aquachem.hr

OPREMANJE LE Ž AL JK A LE Z ZI REL A X

Nova definicija UDOBNOSTI Uskoro kreću pripreme za sezonu, pa ako razmišljate o nabavci kvalitetnih ležaljki koje odskaču od uobičajenog, a istovremeno nude odličnu funkcionalnost i kvalitetu, novi model je predstavio hrvatski proizvođač Lezzi. Njihova nova ležaljka Relax opremljena je ugrađenim izvlačnim stolićem, podesivim uzglavljem i podnožjem te zaslonom za zaštitu od sunca.

Minimalističkog je dizajna, ručne izrade, a kvalitetna aluminijska konstrukcija garantira izdržljivost i dugotrajnu upotrebu. Idealno je rješenje za postavljanje uz bazene, zbog čega je madrac presvučen vodootpornom tkaninom, koja se može odabrati prema želji. Lezzi je poznat po svojim atraktivnim vanjskim ležajevima i kabanama za kuće za odmor, hotele i kampove koji se mogu pogledati u njihovom izložbenom prostoru u Puli. lezzi.hr

Neoprenska navlaka održava nisku temperaturu

Ležaljka Relax, s podesivim uzglavljem i podnožjem te zaštitom od sunca nudi udobnost, a idealna je za postavljanje uz bazen

AR TI CO CO O LER

Najbolji prijatelj SVAKOG VINA Novi cooler za vino Artico, proizvod brenda Vacu Vin, pruža praktično rješenje za brzo hlađenje vina i šampanjaca (u svega 15 minuta) te održavanje temperature vina. Cooler u obliku navlake prilagođen je svim standardnim bocama za vino i šampanjce, a prije upotrebe potrebno ga je ohladiti u zamrzivaču.

Neoprenska navlaka pruža funkcionalnost i osigurava nisku temperaturu, dok kožni detalji pridodaju cjelokupnom izgledu. Idealan je kao alternativa klasičnim coolerima za vino kao što su kible, a praktičan je i za različite prigode poput roštilja i večera na otvorenom. Artico je dostupan putem tvrtke Mayoko iz Vodica, koja u svojoj ponudi nudi širok asortiman Vacu Vin proizvoda za očuvanje svježine vina, uključujući coolere, setove za prezentaciju i točenje, dekantere i još mnogo toga. mayoko.hr

100

Turizam Info

zima 2023/24

OPREMANJE O D R ŽIVOS T U PR AKS I

DRVENE KUĆE kao novi trend na Jadranu

Drvene kuće više nisu rezervirane kao opcija za kuće za odmor i resorte u planinskim predjelima, već su održiva metoda gradnje i za obalna područja, te dugotrajna, kvalitetna alternativa montažnim objektima. Jedan primjer ovakve kuće je Tuuma, drvena kuća finskog proizvođača Honka. Njena arhitektura se u potpunosti uklapa u mediteranski krajolik, a velike staklene stijene pružaju pregršt dnevnog svjetla te stvaraju osjećaj povezanosti s okolišem. Ova kuća se ističe čvrstom konstrukcijom koja osigurava otpornost na potrese i vremenske uvjete, dok je drvo kao izvrsni izolacijski materijal čini energetski efikasnom.

Nakon montaže, premazuje se zaštitnim slojem što osigurava dugovječnost (ovakve kuće mogu trajati dugi niz godina) i minimalno održavanje. PrimatLogHome, zastupnik Honke za Hrvatsku i Sloveniju, zadužen je za kompletnu montažu i isporuku kuća. Više detalja može se pronaći na honka.com/hr.

Ekskluzivni distributer Groupe GM-a za Hrvatsku i Sloveniju, specijalist u opskrbi hotelske premium opreme i kozmetike

Slotim Group d.o.o.

Vojkova 91 1000 Ljubljana +386 51 222 803 info@slotim.net www.groupegm.com www.slotim.net

zima 2023/24

Turizam Info

101

GASTRONOMIJA KULTNI KL ASICI

SAVRŠENA JEDNOSTAVNOST

tiramisùa

102

Turizam Info

zima 2023/24

GASTRONOMIJA

Kava, mascarpone i kakao ukomponirani s piškotama su kombinacija koja će goste „razbuditi“, rekli bismo „podići“, pa otud i ime jednog od najpopularnijih deserata – tiramisù. Novijeg je datuma, s brojnim autorima i regijama koje tvrde kako je upravo njihov recept onaj originalni. Bez obzira na to, tiramisù je klasik u čijoj pripremi možete biti ili vjerni baznom receptu ili kreativni i drugačiji Pripremila: Elena Vidović

O

dmah nakon pizze, spaghetta, cappuccina i espressa, peta po redu talijanska riječ najčešće korištena u inozemnim jezicima je – tiramisù.

Odličan rezultat za desert čije se ime u kuharicama po prvi puta spominje tek prije pedesetak godina, a svjetsku je slavu dostigao tijekom osamdesetih godina prošlog stoljeća. Uz zvučno ime, za njegovu je popularnost zasigurno zaslužan i jednostavan recept, potom i jednostavna priprema bez pečenja, elegantan i primamljiv izgled, te savršeni balans slatkog i gorkog. „Podigni me“, kako doslovno prevodimo naziv ovog deserta, zapravo je lako mogao nastati bilo gdje u Italiji. Krenete li istraživati povijest tiramisùa, naići ćete na ogroman broj teorija: gotovo svaki veći ili manji grad ima svoju zanimljivu gastro priču, koja potvrđuje kako je ovaj globalno popularni desert nastao baš kod njih. No, čini se kako je većina gastronomskih teoretičara sklona vjerovati da je tiramisù nastao u talijanskoj pokrajini Friuli-Venezia-Giulia, da

budemo precizniji, u mjestu Pieris blizu Trsta.

Ovdje se u restoranu „Il vetturino“ još od 1938. godine pripremala „Coppa Vetturino“ s čokoladnim mousseom, biskvitom namočenim u marsalu, zabaioneom i šlagom.

Tijekom pedesetih je preimenovana u „Coppa Vetturino tirime sù“, a kasnije je ime pojednostavljeno u zvučno „tirime sù“ te u konačnici iz dijalekta ispravljeno u književni talijanski jezik – tiramisù.

BROJNI „OČEVI“. U utrci za prestižnu titulu „domovine tiramisùa“ je i regija Veneto, čija priča također ima značajan broj pobornika. Njihov je argument restoran „Alle Beccherie“ u Trevisu, gdje je chef bio Roberto „Loly“ Linguanotto, koji je dugi niz godina radio u Njemačkoj. Po uzoru na kremozne deserte s kojima se susretao u inozemstvu, Linguanotto je rekao kako je jednostavno u tradicionalni lokalni „sbatudin“ (pjenasto umiješani žumanjci i šećer) dodao mascarpone, od čega je nastao prvi tiramisù.

Barem onaj Venetski.

Gigi Padovani Foto: Wikipedia

21. OŽUJKA – DAN TIRAMISÙA Nova tradicija vezana uz tiramisù pokrenuta je 2017. godine, pa ćemo ove godine 21. ožujka obilježiti osmi po redu Dan tiramisùa. Ova nova tradicija započeta je na inicijativu Clare i Gigija Padovanija, autora knjige „Tiramisù, povijest, zanimljivosti i interpretacije najomiljenijeg talijanskog deserta”, koji kažu da je prvi dan proljeća idealna prilika da savršenim tiramisùom otjeramo sivilo zime i proslavimo buđenje proljeća.

Recept za tiramisù Moderni tiramisù doživio je i nove varijante posluživanja.

Jedna od atraktivnijih je ona u čaši, gdje se lijepo mogu vidjeti svi slojevi koji čine ovaj zanimljivi desert.

300 g piškota 500 g mascarponea ■ 3 dl zaslađene kave ■ 4 (vrlo svježa) jaja ■ 100 g šećera ■ kakao u prahu ■

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka, te mikserom pjenasto umiješati žutanjke s 50 g šećera. U smjesu postepeno dodavati mascarpone. Bjelanjke tući s ostatkom šećera dok se ne postigne čvrsti snijeg. Postepeno i pažljivo dodavati snijeg od bjelanjaka u masu od žutanjaka i mascarponea.

■

Slagati u čaše ili formu: red kreme od mascarponea, pa red piškota natopljenih u kavu. Ostaviti da se dobro ohladi u frižideru. Završni sloj kreme od mascarponea posuti kakaom u prahu prije posluživanja.

zima 2023/24

Turizam Info

103

GASTRONOMIJA Za Treviso je vezana i svakako najkreativnija priča o tiramisùu, koja tvrdi kako je ovaj omiljeni desert nastao u javnoj kući „Calle dei Dall’Oro“. Nakon Drugog svjetskog rata, dok su ovakvi lokali još bili legalni, izvjesna madame navodno je improvizirala ovaj ukusni dolce od namirnica koje je imala pri ruci, među kojima su bili jaja, kava, šećer, marsala i keksi. Desert je bio namijenjen (boljim) gostima za brz oporavak, pa je osim raspoloženja, tiramisù imao zadatak „podignuti“ i sve drugo što je posrnulo. Otud vjerojatno potječu i vjerovanja da tiramisù djeluje i kao afrodizijak.

No, bez obzira na to odakle je potekao, tiramisù je u svojoj kratkoj povijesti uspio oduševiti nepca brojnih gurmana, te je još uvijek omiljeni desert brojnih naših gostiju.

Zanimljivo je da je prije samo tridesetak godina u svijetu još uvijek bio gotovo nepoznat. Primjerice, kada je 1993. godine izašao film „Romansa u Seattleu“, u jednoj je sceni Jay (Rob Reiner) govorio udovcu Samu Baldwinu (Tom Hanks) kako se dinamika romantičnih veza promijenila i nepovezano spomenuo tiramisù, ne dajući objašnjenje što to znači. Distributer filma, TriStar, navodno je zbog toga dobivao po 30 telefonskih poziva dnevno – gledatelje je također zanimalo što je tiramisù.

„DOS“ & „DONT'S“. Pripremamo li ga po receptu koji se smatra originalnim, koristit ćemo piškote, jaja, šećer, kavu, mascarpone i kakao u prahu. Kolač je u svom originalu okruglog oblika, no danas se češće priprema u kvadratnoj formi, jer je taj oblik najpraktičniji za postavljanje piškota. Želimo li postići maksimalni vizualni efekt, tiramisù možemo pripremiti i poslužiti u čašama, kako bi se kroz staklo vidjeli pravilni slojevi ovog deserta.

Sam po sebi vrlo je jednostavan za pripremu, a kod tiramisùa najviše pažnje se posvećuje pripremi kreme, koja mora biti glatka, prozračna i lagana. Oni skloniji nešto tradicionalnijoj pripremi, mascarpone će „omekšati“ tučenim bjelanjcima. No, kako će oni vrlo brzo početi otpuštati vodu, većina će chefova umjesto bjelanjaka radije koristiti tučeno vrhnje. Osim konzistenciji, šlag će pridodati i okusu dobivene kreme, te, uvjetno rečeno, produžiti rok trajanja ovog deserta.

Iako se u brojnim receptima koriste piškote ili slični keksi natopljeni u kavu, to nije pravilo kojeg se treba slijepo pridržavati. Chefovi nerijetko koriste vlastite 104

Turizam Info

zima 2023/24

Piškote Eng. ladyfingers

Njem. Löffelbiskuit, Katzenzunge Tal. biscotto savoiardo Franc. boudoir

Mađ. babapiskóta Češ. piškot

Slk. piškóta

Špa. bizcochos de soletilla

KVALITETNE PIŠKOTE VAŽNE SU ZA CJELOKUPAN DOJAM koji će tiramisù imati na vaše goste, a jedan od najpoznatijih komercijalnih brendova su Savoiardi

tanke biskvite u pripremi. Jednako tako, u zaslađenu kavu kojom se natapaju keksi ili biskvit, može se dodati i alkoholno piće.

Talijani preferiraju Marsalu, no može se koristiti rum ili neki drugi aromatičan alkohol.

Njega nećemo koristiti ako pripremamo „child friendly“ varijantu, pa u tom slučaju možemo zaobići i kavu, te umjesto nje koristiti ječmenu kavu ili kakao.

Jedan od osnovnih sastojaka za tiramisù su piškote. Danas je već uobičajeno da piškotama nazivamo svaki keks izduženog oblika jezičaka ili su pak dječji keksi postali „piškote“.

No, piškote bi ipak trebale ostati termin rezerviran za prhke, suhe kekse pjenaste teksture čiji je okus neutralan, ali ipak prepoznatljiv.

Za prve piškote kažu da su nastale na dvoru Savoia u Torinu, a kuhar kralja Vittoria Emanuelea II., Giovanni Vialardi u svojoj ih je knjizi 1854. godine nazvao „Biscotti alla Savoiarda“. Pripremaju se od jaja, šećera i brašna, odlično upijaju tekućinu i arome, bez gubitka oblika, pa su idealne za namakanje i nadopunu drugih deserata. Osim kod tiramisùa, piškote su nezaobilazne u pripremi charlotte, zuppe inglese, deserata s pudinzima, semifreddima i ledenim tortama.

Opcije su brojne i dozvoljavaju izmjene kako bi svaki chef mogao dodati svoj potpis ovom desertu. Tu se podrazumijevaju i veći zahvati, pa su nam tako poznate i voćne varijante poput tiramisùa s breskvama, narančama, limunom, jagodama, ananasom ili drugim voćem, koje će gostu predstaviti neku novu inačicu ovog globalno popularnog deserta.

www.higis.hr

PROJEKTIRANJE PROIZVODNOG POGONA OPREMA ZA PROIZVODNJU SLADOLEDA EDUKACIJA I SIROVINE ZA IZRADU SLADOLEDA

imamo sve za sladoled

HIGIS d.o.o.

Rupa 90, 51214 Šapjane Tel. 051 732 220 Fax 051 732 233 E-mail higis@higis.hr

Split 091 2020 239 Zagreb 091 3184 320 Nova Gradiška 098 340 697

TRENDOVI

NOVE LINIJE TANJURA ZA 2024.

Vodeći brendovi sitnog inventara za ugostiteljstvo krajem godine su predstavili brojne nove linije stolnog posuđa koje karakterizira povratak neutralnih, zemljanih boja, prirodnih uzoraka te organskih i inovativnih oblika

Pripremila: Iva Sveško

Porcellana Valentina

Linfa - Corteccia Ø30 cm 21,70 € + PDV mayoko.hr

Churchill

Studio Prints Kintsugi Ø26 cm 10,60 € + PDV apfel.hr

Vista Alegre

Leveza

Ø33 cm 186,00 € + PDV / provider-service.hr

106

Turizam Info

zima 2023/24

Vega

Limaro Ø25 cm 8,69 € + PDV lusini.com

Ariane porcelain

Coupe

Ø27 cm 8,00 € + PDV / idealplus.hr

Rose&Tulipani

Concerto Ø27 cm 4,20 € + PDV lonciipoklopci.hr

Costa Nova

Resonance Porcelain Deep Round Ø29 cm / 15,00 € + PDV

Square

13 x 13 cm / 12,50 € + PDV ana@youniquehospitality.com

Vista Alegre

Consistency Ø27 cm *Bone china 58,30 € + PDV / mayoko.hr zima 2023/24

Turizam Info

107

Cosy & Trendy

Sapphire

Ø33cm 19,64 € + PDV / provider-service.hr

Vista Alegre

Verve

Ø24 cm 6,80 € + PDV / mayoko.hr

Ariane porcelain

Selas

Ø27 cm 16,00 € + PDV / idealplus.hr

Playground

Nara

Ø27 cm 16,20 € + PDV promobordon.hr

108

Turizam Info

zima 2023/24

Churchill

Studio Prints Kintsugi Reverse Ø26,5 cm 13,95 € + PDV zip-trgovina.hr

TRENDOVI

Saturnia

Raggi Ø33 cm 8,40 € + PDV / apfel.hr

Churchill

Studio Prints Fusion Black - Kintsugi Ø26 cm 9,50 € + PDV zip-trgovina.hr

Porland

Ethos Danshari Earth Ø31 cm 17,12 € + PDV provider-service.hr

Schonwald

Vibes

Ø26 cm 14,80 € + PDV promobordon.hr

zima 2023/24

Turizam Info

109

TRENDOVI Vega

Auri 21,5 x 17 cm 8,99 € + PDV lusini.com

Churchill

Alchemy Abstract Ø27,2 cm 14,50 € + PDV zip-trgovina.hr

Heart and Soul

Perfect Match - Oyster Ø28 cm 13,90 € + PDV promobordon.hr

Costa Nova

Resonance Pillow Plate

Ø18 cm 11,60 € + PDV

Resonance Porcelain deep round wavy plate Ø29 cm 14,5 € + PDV

ana@youniquehospitality.com

Ariane porcelain

Island

Ø29 cm 12,00 € + PDV / idealplus.hr 110

Turizam Info

zima 2023/24

TRENDOVI

Porcellana Valentina

Stone

26 x 23 cm 19,40 € + PDV mayoko.hr

Churchill

Chef’s organic walled plate Ø21 cm 9,90 € + PDV zip-trgovina.hr

Playground

Nara

Ø24 cm 19,50 € + PDV promobordon.hr

Frescura

Poke Tiffany Ø26 cm 12,37 € + PDV / apfel.hr

Cijene su informativnog karaktera. Za sve dodatne informacije obratite se dobavljaču.

zima 2023/24

Turizam Info

111

VINO

U pozadini mjehurića

TRADICIONALNA vs. CHARMAT metoda Jedna od onih "tehničkih" varijabli vezanih uz proizvodnju pjenušaca jest jesu li proizvedeni klasičnom (tradicionalnom) ili Charmat metodom, pri čemu je osnovna razlika gdje se odvija druga fermentacija Pripremila: Barbara Požarić

U

svijetu vina posebnu pažnju privla­ če pjenušci i način na koji se proiz­ vode. Elegantni ili manje elegantni mjehurići i kompleksne arome rezultat su detaljno usavršenih postupaka koji se razvijaju stoljećima, a danas vinari obično koriste dvije metode: tradicionalnu (klasičnu) ili Charmat metodu koje, svaka na svoj način, utječu na karakteristike finalnog proizvoda, a razlikuju se po tome gdje se odvija druga fermentacija.

TRADICIONALNA METODA U tradicionalnoj metodi, koja je poznata i kao "metoda Champenoise" ili "klasična metoda", druga fermentacija se odvija unutar same boce. Nakon prve fermentacije i buteljiranja, dodaje se mješavina šećera i kvasca, potičući drugu fermentaciju koja stvara ugljični dioksid i mjehuriće u vinu.

Ovaj proces stvaranja mjehurića unutar boce je ključan za klasičnu metodu.

Vino zatim odležava na kvascima, od nekoliko mjeseci čak do nekoliko godina, što pjenušcu dodaje složenost i dubinu okusa. Nakon odležavanja provodi se proces "degoržiranja" gdje se uklanja talog, a vino se ponovo zatvara te odležava. Vrijeme odležavanja ovisi o procjeni, želji te cilju i ideji vinara.

Tradicionalna metoda je vremenski zahtjevniji i skuplji proces, a osmišljena je u francuskoj pokrajini Champagni još u 17. stoljeću. Šampanjci iz Champagne se i smiju proizvoditi jedino na ovaj način, a metoda je vrlo brzo prihvaćena i šire, te se danas koristi u cijelom svijetu u proizvodnji pjenušaca. Tradicionalna metoda se posebno cijeni jer daje strukturirana i punija vina s bogatijim notama te je uglavnom povezana s dužim finišom i aftertasteom, kao i finijim i trajnijim perlažom.

Tradicionalna metoda podrazumijeva drugu fermentaciju u boci, a tehnologija danas ide naprijed pa se boce više ne okreću ručno, već pomoću strojeva 112

Turizam Info

zima 2023/24

CHARMAT METODA Charmat metoda, poznata i kao "tank metoda", razlikuje se od tradicionalne po tome što se druga fermentacija ne odvija unutar boce, već u inox tankovima.

Nakon prve fermentacije vino se prebacuje u tankove gdje se dodaju šećer i kvasac. Druga fermentacija stvara ugljični dioksid, a budući da se odvija u zatvorenim spremnicima, mjehurići ostaju u vinu.

Ova je metoda brža i ekonomičnija od klasične metode te daje ugodne, voćne, ne previše složene i manje strukturirane pjenušce u usporedbi s onima proizvedenim klasičnom metodom. Pjenušci proizvedeni Charmat metodom najčešće se poslužuju kao aperitiv.

Inače, Charmat metoda ili Martinotti metoda je nastala 1895. godine, a za nju je zaslužan Federico Martinotti, direktor Eksperimentalnog instituta za enologiju u

Prosecco je jedno od najpoznatijih pjenušavih vina koje se proizvodi Charmat metodom

talijanskom gradu Asti. Dalje ju je razvio i usavršio Francuz Eugène Charmat koji je ovaj način proizvodnje pjenušaca i patentirao 1910. godine te po njemu nosi ime.

zima 2023/24

Turizam Info

113

VINO

Koliko Hrvatska ima vinograda i vina?

U Hrvatskoj se vino proizvodi u četiri vinske regije, a ukupna proizvodnja je u 2022. godini iznosila 726 tisuća hektolitara. Dominantna je sorta graševina, no usprkos kvalitativnom razvoju vinske scene, čini se da je vinograda i vina ipak iz godine u godinu sve manje Pripremili: Adriano i Barbara Požarić

U

posljednjih tridesetak godina hrvatska se vinska industrija korjenito promijenila, a možda bi najispravnije bilo reći da se - ponovo rodila. Uvođenjem modernih načina proizvodnje i novih tehnologija te pažljivim radom u vinogradu i podrumu napravljen je ogroman iskorak u pogledu kvalitete. To je rezultiralo činjenicom da danas imamo zaista respektabilnih vina i vinara, koji svoje tržište nalaze i puno šire od same Hrvatske.

No, koliko je zapravo Hrvatska velika u proizvodnji vina? Možemo li se usporediti s nekim drugim državama ili regijama i ima li prostora za neku drukčiju viziju? Za početak i neku dugoročnu usporedbu u pogledu količine, napomenimo da je davnih 1920.-ih godina teritorij današnje Hrvatske bio vrlo ozbiljan uzgajivač vinove loze. Tada je ukupno 120 tisuća hektara bilo pod vinogradima. Danas je pod vinogradima na teritoriju Hrvatske svega 17.600 hektara, što čini manje od 15% proizvodnje grožđa od prije stotinu godina.

Ovo smanjivanje u proteklih stotinjak godina je teklo postepeno, što možemo vidjeti i iz podatka da je prije svega desetak godina pod vinogradima bilo dvostruko više površine nego danas, odnosno 34 tisuće hektara. Imajući u vidu povećanje turističkih kapaciteta, ugostiteljske ponude i sve veće isticanje hrvatskih vina kroz izvozni potencijal, ovi podaci bi trebali biti mnogima zabrinjavajući. Ako ništa drugo, barem potaknuti raspravu među ugostiteljima s temom „A što sutra?“ ... kad nam površine zemljišta pod vinogradima padnu ispod 10 tisuća hektara.

114

Turizam Info

zima 2023/24

U Hrvatskoj se godišnje proizvede 525.751 hektolitara vina, što bi u bocama od 0,75 l bilo oko 70,1 milijuna boca vina ili OKO 18 BOCA VINA PO STANOVNIKU HRVATSKE. Talijani proizvode 112 boca vina po stanovniku, Francuzi 89 boca, a Španjolci nešto malo više od 100 boca po stanovniku.

PROIZVODNJA PO KATEGORIJAMA Vrhunsko vino KZP* 12,86% (oko 9.015.000 boca od 0,75 l) Kvalitetno vino KZP* 71,55% (oko 50.153.000 boca od 0,75 l) Sortno vino bez ZOI 7,23% (oko 5.065.000 boca od 0,75 l) Vino bez ZOI 8,09% (oko 5.7674.000 boca od 0,75 l) KZP - Kontrolirano Zemljopisno Podrijetlo ZOI – Zaštićena Oznaka Izvornosti

Krenimo malo u pozitivnu stranu priče i pozabavimo se time kako se kreće proizvodnja po hrvatskim regijama. Vino se proizvodi u svim županijama, a vinogradarska su područja podijeljena u četiri regije: Slavonija i hrvatsko Podunavlje, Bregovita Hrvatska (Moslavina, Prigorje - Bilogora, Zagorje Međimurje, Plešivica, Pokuplje), Hrvatska Istra i Kvarner te Dalmacija.

DOMINIRAJU AUTOHTONE SORTE. Regija Slavonija je u hrvatskom vinarstvu najdominantnija te se na njezinom području nalazi trećina svih vinogradarskih površina, dok s druge strane Istarska, Osječkobaranjska i Dubrovačko-neretvanska predvode popis vinskih županija.

Govoreći o samim sortama i kako su zastupljene po površinama u vinogradima, Slavonci su s autohtonom sortom graševina najzastupljeniji (32% površine), slijede također autohtone sorte malvazija u Istri (11,5% površine) i plavac mali u Dalmaciji (10% površine).

Po zastupljenosti površina u vinogradima slijede internacionalne sorte merlot, cabernet sauvignon, chardonnay, rajnski rizling i - zanimljivo - frankovka. Autohtone sorte kao što su teran, plavina ili maraština zastupljene su u bitno manjoj mjeri u vinogradima.

S gastronomskog i turističkog stajališta, a vjerujemo da na sličan način razmišljaju i vinari, vrijedilo bi u budućnosti poraditi na većoj zastupljenosti manje poznatih autohtonih sorti, ali isto tako i internacionalnih, ukoliko se kao proizvođači želimo konkretnije nametnuti na međunarodnoj eno-sceni.

SLAVONIJA I HRVATSKO PODUNAVLJE

5.830 ha vinograda

BREGOVITA HRVATSKA

38.257 tona 254.644 hl 33,9 milijuna

ISTRA I KVARNER

9% Vrhunsko vino KZP (vino ZOI) 84% Kvalitetno vino KZP (vino ZOI) 4% Sortno vino bez oznake ZOI

SLAVONIJA I HRVATSKO PODUNAVLJE

Proizvedeno grožđa Proizvedeno vina

3.188 ha vinograda 12.706 tona

A IJ C A LM A D

BREGOVITA HRVATSKA

Količina boca (od 0,75 L)

85.917 hl 11,5 milijuna

6% Vrhunsko vino KZP (vino ZOI) 45% Kvalitetno vino KZP (vino ZOI) 28% Sortno vino bez oznake ZOI

HRVATSKA ISTRA I KVARNER

3.004 ha vinograda 15.773 tona 105.764 hl 14,1 milijuna

UDIO UKUPNE PROIZVODNJE HRVATSKIH VINA PREMA REGIJAMA

6% Vrhunsko vino KZP (vino ZOI) 46% Kvalitetno vino KZP (vino ZOI) 27% Sortno vino bez oznake ZOI 15%

DALMACIJA

5.556 ha vinograda

20%

48%

12.887 tona 79.426 hl 10,6 milijuna

17%

32% Vrhunsko vino KZP (vino ZOI) 50% Kvalitetno vino KZP (vino ZOI) 5% Sortno vino bez oznake ZOI

zima 2023/24

Turizam Info

115

Foto: Adriano Požarić

Kad smo već kod vinara, prema podacima Vinogradarskog registra, u Hrvatskoj se danas proizvodnjom grožđa, proizvodnjom i punjenjem vina bavi 26.225 fizičkih osoba, 583 obrta i 727 tvrtki, odnosno poduzetnika. No, čini se kako vinarstvo nije imuno na brojne izazove, pa se sve češće može čuti i kako osim sve manje vinograda imamo i sve manje vina i vinara, a to potvrđuju i aktualni podaci Državnog zavoda za statistiku.

Prema njima je u 2022. godini ukupno proizvedeno 726 tisuća hektolitara vina, odnosno oko 95 milijuna boca od 0,75 l, što je u prosjeku 3500 boca po svakom proizvođaču, od fizičkih osoba do obrta i velikih tvrtki. Proizvodnja je u 2022. bila oko 5 posto manja nego u 2021. godini.

RAST PRIHODA. Zanimljivo je da pad proizvodnje u slučaju vinarske industrije ne znači i pad prihoda. Krajem studenog 2023. godine Financijska agencija je objavila podatke kako su poduzetnici u djelatnosti proizvodnje vina od grožđa prošle godine ostvarili 908,9 milijuna kuna ukupnih prihoda te su iskazali pozitivan konsolidirani financijski rezultat u iznosu od 11,9 milijuna kuna, što je na godišnjoj razini porast za 55 posto. Po podacima Fine, proizvođači vina od grožđa su ostvarili dobit za 2022. godinu od 64,2 milijuna kuna, što je porast za gotovo šest posto.

Ono što je karakteristika hrvatskog vinogradarstva je rascjepkanost i činjenica da je velika većina hrvatskih vinograda zapravo površinom vrlo mala. Najveći broj proizvođača grožđa ima manje od pet hektara 116

Turizam Info

zima 2023/24

POVIJEST VINARSTVA I VINOGRADARSTVA Vinogradarstvo na području Hrvatske datira još iz vremena prije Rimljana, kada su se ovdje već Iliri bavili uzgojem vinove loze. Dolazak Rimljana donio je napredak u tehnologijama vinogradarstva i vinarstva. Rimski car Marko Aurelije Prob koji je vladao krajem 3. stoljeća poznat je, između ostaloga, i po poticanju sadnje vinove loze u provincijama, što je uključivalo i područja današnje Hrvatske, posebice Dalmaciju.

U srednjem vijeku vinogradarstvo se nastavilo razvijati naročito u samostanima, a upravo redovnicima možemo zahvaliti inovacije u proizvodnji i razvoj sorti grožđa.

Dalje su se tijekom vremena isprofilirale vinske regije, od kojih su najpoznatije Istra, Slavonija, Dalmacija i Podunavlje pri čemu i danas svaka regija ima svoje karakteristične autohtone sorte kao što su malvazija u Istri, plavac mali u Dalmaciji i graševina u Slavoniji.

Spomenimo kako je 1920-ih godina na području današnje Hrvatske bilo više od 120 tisuća hektara vinograda. No, 20. stoljeće je donijelo brojne izazove, najprije je vinograde poharala filoksera, a nakon Drugog svjetskog rata nastali su kombinati koji su se okrenuli masovnoj proizvodnji s naglaskom na količinu, no, ne i na kvalitetu.

10 VODEĆIH SORTI PO PROIZVODNJI GROŽĐA I VINA 1

Graševina (209.146 hl - 27.886.133 boce od 0,75 l)

6

Chardonnay (18.530 hl)

2

Malvazija istarska (52.685 hl - 7.024.667 boca od 0,75 l)

7

Rajnski rizling (17.441 hl)

8

Frankovka (16.986 hl)

3

Plavac mali (33.731 hl - 4.497.467 boca od 0,75 l)

9

Žlahtina (14.829 hl)

4

Merlot (23.852 hl)

5

Cabernet sauvignon (19.357 hl)

10 Pošip (11.083 hl)

Izvor podataka: Vinogradarski registar

VINO vinograda, a samo 13 proizvođača prelazi „ozbiljne“ površine od 100 do 200 hektara.

Ipak, čini se da sve manja proizvodnja i sve manje vinograda nisu boljke specifične samo za Hrvatsku, već je slično i na razini Europe.

Europa ima ukupno 3,2 milijuna hektara površine pod vinogradima, a na Stari kontinent otpada 45 posto ukupne svjetske proizvodnje vina. Najviše površine pod vinogradima imaju Španjolska (955 tisuća hektara ), Francuska (812 tisuća hektara) te Italija (718 tisuća hektara). Za ilustraciju, Hrvatska pod vinogradima ima 1,8% španjolske površine.

S druge strane, najveći je proizvođač vina Italija koja godišnje proizvede 49,8 milijuna hektolitara (Hrvatska proizvodi manje od 1,5% talijanskog volumena), na drugom je mjestu Francuska s 45,6 milijuna te na trećem Španjolska s 35,7 milijuna hektolitara. Za usporedbu, na četvrtom je mjestu Njemačka, koja proizvede tek četvrtinu količine vina koju proizvede Španjolska, „samo“ 8,9 milijuna hektolitara, što je, s druge strane, više nego 12 puta

veća proizvodnja vina u odnosu na Hrvatsku.

No, iako je količina proizvedenog vina na razini Europe zasad više-manje stabilan element, unatrag dvije godine se bitno mijenjaju preferencije potrošača. Mlađa publika nije spremna odvajati veće iznose za vinske klasike, već se radije okreću nepretencioznijim vinima. Vodeće europske vinske zemlje ne muče rascjepkanost ili slični problemi, no situacija je takva da su pojedini proizvođači prisiljeni uništavati viškove vina ili pak krčiti vinograde, kao što je to bio slučaj ove godine u Francuskoj.

Kada svemu ovome pridodamo vremenske (ne)prilike koje pogađaju cijeli svijet te delikatan uzgoj grožđa koji isključivo ovisi o vremenu, jasno je da izazovi i Hrvatske i Europe nisu niti isključivi niti neočekivani.

Preostaje vidjeti na koji će im se način u budućnosti odgovoriti i pokušati sačuvati tradiciju proizvodnje vina, na radost ne samo restoratera koji vina nude u svojim restoranima, već i ljubitelja koji trud u vinogradu i podrumu znaju cijeniti.

Prema privremenim podacima Državnog zavoda za statistiku, u razdoblju od siječnja do lipnja 2023. godine uvezeno je vina u vrijednosti od 21,9 milijuna eura, što predstavlja povećanje za 8,7% u odnosu na isto razdoblje 2022. godine

Prema podacima Vinogradarskog registra, u Hrvatskoj se danas proizvodnjom grožđa, korištenjem vinograda, proizvodnjom i punjenjem vina bavi 26.225 fizičkih osoba, 583 obrta i 727 tvrtki, odnosno poduzetnika.

UGOSTITELJSKA OPREMA

MAKARSKA Dubrovačka 35 21300 Makarska T: 021 695-970 info@apfel.hr SPLIT Gundulićeva 24 21000 Split T: 021 774-049 infosplit@apfel.hr OVLAŠTENI ZASTUPNIK ZA HRVATSKU

www.apfel.hr zima 2023/24

Turizam Info

117

K ATA L O G I Z L A G A Č A

HoReCa Adria Opatija 26. - 28.10.2023.

PROFESIONALNA UGOSTITELJSKA OPREMA

SITAN INVENTAR I POTROŠNI MATERIJAL

TEHNOLOGIJA I SOFTVERSKA RJEŠENJA

NAMJEŠTAJ I UREĐENJE HOTELA I APARTMANA

HoReCa Adria, sajam opreme za hotele, restorane i kuće za odmor, i ove je godine okupio više od 90 izlagača koji su predstavili brojne novitete za opremanje turističkih objekata i pripremu nadolazeće sezone

P

od motom "Turistička sezona nikada nije iza vas, nego uvijek pred vama!" deveti po redu sajam HoReCa Adria u Opatiji ponovo je na jednom mjestu okupio turistički sektor Hrvatske. Sajam se održao upravo u periodu kada se odlučuje o investicijama u objekte, čime započinju i prve pripreme nove turističke sezone.

Na sajmu je predstavljeno više od 350 vodećih svjetskih brendova i više od 2000 artikala najnovije opreme i tehnologija za turističke objekte. Široka ponuda je obuhvatila opremu za profesionalne kuhinje, stolno posuđe, sitan inventar, potrošni materijal, dekorativne elemente, zaštitu od sunca, sredstva za čišćenje, alate za održavanje čistoće te tehnološka rješenja za optimizaciju poslovnih procesa u turizmu.

Poseban fokus bio je na premijernim predstavljanjima proizvoda. Talijanski lider u termičkoj opremi, Unox, na sajmu je predstavio Cheftop-X, konvekcijsku pećnicu s naprednim tehnološkim mogućnostima poput glasovne kontrole, optičkog senzora i umjetne inteligencije za prepoznavanje hrane. Tehnoinvest je izložio višenamjensku nagibnu tavu brenda Jipa koja kombinira različite funkcije poput kuhanja, dubokog prženja, pirjanja, konfitiranja, sve do sous-vide kuhanja na niskoj temperaturi. Također, posjetitelji su imali priliku premijerno vidjeti novog robota za čišćenje - Robomatic Marvin švicarskog proizvođača Wetrok, koji se istaknuo u segmentu održavanja higijene u hotelima.

Sajam je zadržao svoj boutique koncept, a podržan je od strane Grada Opatije, Turističke zajednice grada Opatije i Turističke zajednice Kvarnera.

Sljedeće godine, HoReCa Adria će se održati od 24. do 26. listopada - u Zagrebu!

zima 2023/24

Turizam Info

119

K ATA L O G I Z L A G A Č A

1Klik Savska cesta 118 Zagreb T: 01 3098 900 E: prodaja@1klik.com.hr 1klik.com.hr

Apricot Trtni 67d Matulji T: 051 550 364 E: info@apricot.hr apricot.hr

Bionik SE Čalogovićeva ulica 1 Zagreb T: 091 516 8051 E: info@bionik-se.com bionik-se.com

Informatička i identifikacijska rješenja

Prehrambeni proizvodi za HoReCa sektor i street food, sitan inventar, rješenja za buffet i hotelski doručak

Mikrobiološka i ekološka sredstva za čišćenje, održavanje higijene i uklanjanje neugodnih mirisa

3T Cable Cesta dalmatinskih brigada 17 Matulji T: 051 492 872 E: 3t.cable@3tcable.hr 3tcable.hr Ugradnja i izvođenje projekata solarnih sustava

Aqua Stari Pazin 25 Pazin T: 052 616 777 E: info@aqua.hr aqua.hr Proizvođači opreme i filtera za vodu

AB Plan Showroom: Jušići 50 Matulji T: 098 546 750 E: info@abplan.hr abplan.hr

Armstark Tratinska 66 Zagreb T: 01 779 1183 E: info@armstark.hr armstark.hr

Oprema za kavu

Sundance® Spas hidromasažni bazeni, Swim Spa bazeni, saune, Pool Lounge®, oprema za vanjsko uređenje

Allores Premium Hospitality Viktora Cara Emina 3 Opatija T: 091 738 3428 E: info@allores.com allores.com Program opreme za hotele, restorane i barove

120

Turizam Info

zima 2023/24

Bright World Kranjčevićeva 50 Zagreb T: 01 309 1870 E: info@bijelisvijet.hr bijelisvijet.hr Praonička oprema i uređaji za održavanje rublja

Brišart Prelčeva ulica 21D Sesvete T: 01 2006 078 E: info@brisart.eu brisart.eu Profesionalni uređaji, oprema i sredstva za čišćenje

Bernarda Čakovečka 136a Pušćine (Nedelišće) T: 040 895 300 E: bernarda@bernarda.hr bernarda.hr

Ciss Mate Vlašića 30 Poreč T: 052 634 887 E: homegarden@ciss.hr homebyciss.com

Proizvodnja madraca i krevetnih sustava

Ležaljke i vrtne garniture, stolovi i stolovi, roštilji, suncobrani, dekori i popratni asortiman

HoReCa ADRIA

DISH by Metro T: 0800 111 550 E: support-hrv@dish.co dish.co/HR/hr

Fanina Kajuhova ulica 12 Ljubljana – Slovenija T: +386 41 405 300 E: info@fanina.si fanina.si

Digitalna platforma za rezervacije i naručivanje dostave u restoranima

Pergole, nadstrešnice, sjenila, rolete i kovane ograde

Elmag Gospodarska ulica 8 Ludbreg T: 042 306 905 E: info@elmag.hr elmag.hr

Frigocond Jurdani 56 Jurdani T: 091 600 4021 E: frigocond@gmail.com frigocond.com

Proizvodi za serviranje i pakiranje hrane i pića, jednokratna i biorazgradiva ambalaža, higijenski proizvodi

Prodaja i servis rashladnih uređaja i ugostiteljske opreme, perilice čaša i posuđa

Eten Nova cesta 12/e Opatija T: 051 510 373 E: luka@eten.hr eten.hr

Frigotehnika Dražica 18 Mali Lošinj T: 051 572 077 E: info@frigotehnika.hr frigotehnika.hr

Profesionalna oprema i sitni inventar za ugostiteljstvo

Praonička oprema, bijela tehnika i Euroflex uređaji za čišćenje

Evoluta Vukovarska 19 Poreč T: 099 836 7145 E: info@evoluta.hr evoluta.hr

Fusio Buići 60 Poreč T: 052 429 130 E: info@fusio.hr fusio.hr

Vanjske kuhinje i stolovi od EvolutaCONCRETE, prirodnog betonskog materijala za indoor i outdoor namještaj

Projektiranje i proizvodnja profesionalne ugostiteljske opreme, sitan inventar

Garda (Animo) Knez Mihailova 84-86 Valjevo - Srbija T: +381 62 890 9742 E: info@gardafurniture.com gardafurniture.com Outdoor namještaj i rješenja za vanjske prostore brenda Garda

Gastroprojekt Vatroslava Lisinskog 27 Dugo Selo T: 01 3734 395 E: info@gastroprojekt.hr gastroprojekt.hr Oprema za ugostiteljske objekte i profesionalne praonice rublja

Griffon Waste Management Kanalski put 12 Zagreb T: 099 3367 242 E: info@gwm.hr gwm.hr Griffon digestor uređaji za zbrinjavanje ostataka hrane

Haby Svetice 24a Zagreb T: 01 377 8503 E: haby@haby.hr habyoutdoor.com Outdoor oprema i roštilji

zima 2023/24

Turizam Info

121

K ATA L O G I Z L A G A Č A

Hespo Kralja Zvonimira 38 Prelog T: 098 426 727 E: jadranka.benic@hildinganders.com hespo.hr

Intertekstil Stanić Kerestinečka cesta 57/A Sveta Nedelja T: 01 2481 833 E: veleprodaja@intertekstil-stanic.hr intertekstil-stanic.hr

Kogast Grosuplje Adamičeva cesta 36 Grosuplje - Slovenija T: +386 (0)1 7866 300 E: info@kogast.si kogast.si

Proizvodnja madraca, nadmadraca, kreveta, podnica i program za spavaće sobe

Proizvodnja posteljine i tekstila za obiteljski smještaj i hotele

Oprema za profesionalne kuhinje i ugostiteljstvo iz vlastite proizvodnje

Higis Rupa 90 Šapjane T: 051 732 220 E: higis@higis.hr higis.hr

Kärcher Samoborska cesta 169a Zagreb T: 01 409 4331 E: office@kaercher.hr kaercher.com/hr

Končar – Profesionalne Kuhinje Slavonska avenija 18 Zagreb T: 01 240 4884 E: prodaja@koncar-pk.hr koncar-pk.hr

Profesionalna oprema, tehnologija i sirovine za slastičarstvo i ugostiteljstvo

Profesionalni uređaji, oprema i sredstva za čišćenje

Proizvodnja i projektiranje profesionalne ugostiteljske opreme

Ideal Plus Prigornica 2 Zagreb T: 01 335 6205 E: info@idealplus.hr idealplus.hr Sitan inventar, namještaj i dekori za hotele, restorane i barove

Ille-Service Nova ulica 25 Cestica T: 042 200 090 E: info@ille-service.hr ille-service.hr/hr Sustavi higijenskih dozatora za toaletne prostore 122

Turizam Info

zima 2023/24

Kiss Rovinjska 9 Poreč T: 091 205 7449 E: kristijan@kiss.hr kiss.hr

Lezzi (Đino) Istarskog razvoda 1 Pula T: 052 542 955 E: infolezzi.me@gmail.com lezzi.me Ležeće konstrukcije za vanjske prostore

Pergole, tende za sunce, vanjski namještaj, suncobrani i zavjese za interijere za hotele, kuće za odmor i restorane

Klimaoprema Gradna 78a Samobor T: 01 336 2513 E: info@klimaoprema.com klimaoprema.hr Profesionalne nape za restorane

Lonci & Poklopci Andrije Hebranga 32 Zagreb T: 098 984 3759 E: horeca@protrade.hr lonciipoklopci.hr Sitan inventar, posuđe i uređaji, kuhinjski pribor, roštilji i pripadajuća oprema

Foto: Studio Saršon

Na ovogodišnjem izdanju sajma mogle su se vidjeti najnovije tehnologije za turizam: od opreme do električnih vozila

Velik dio izložbenog programa bio je posvećen najnovijim linijama sitnog inventara za ugostiteljstvo zima 2023/24

Turizam Info

123

K ATA L O G I Z L A G A Č A

LUSINI Hrvatska Roberta Frangeša Mihanovića 9 Zagreb T: 01 7900 770 E: service.hr@lusini.com lusini.com/hr-hr

Moon Miroslava Miholića 2 Zagreb T: 01 626 9111 E: moon@porschecroatia.hr moon-power.hr

Pavić Plast I. Gundulića 28 Oriovac T: 035 493 289 E: pavicplast@gmail.com pavicplast.hr

Profesionalna oprema za hotelijerstvo i ugostiteljstvo

Kompletna rješenja u području električne mobilnosti

Proizvodnja madraca, jastuka i kreveta za turističke objekte

Majur Hotelski Servis Karlovačka cesta 24 Zagreb T: 01 384 5080 E: info@majur-hs.hr majur-hs.hr Hotelska kozmetika i oprema za kategorizaciju objekata, sobe i wellness, tekstil i namještaj

Metro C&C Jankomir 31 Zagreb T: 01 344 4444 E: info@metro-cc.hr metro-cc.hr Profesionalna ugostiteljska oprema, sitan inventar, potrošni materijal i prehrambeni artikli za ugostiteljstvo

Proizvodnja namještaja, sjedećih garnitura, stolica za ugostiteljstvo i turističke objekte Turizam Info

Trgovina namještaja za interijere i eksterijere, opremanje smještajnih objekata, službeni partner branda MojSan

Noval Dubravkin trg 7 Zagreb T: 01 6184 963 E: info@noval.hr noval.hr Berkel i Omas mesoreznice, strojevi za mljevenje mesa i pripadajuća oprema

Parnad Ružićeva 15 Rijeka T: 051 213 292 E: parnad@parnad.com parnad.com

Mobilar Županjska 58 Slavonski Brod T: 035 411 002 E: info@mobilar.hr mobilar.hr

124

Namještaj Vezo Ind. zona Dubrova, Gorica 201 Labin T: 091 288 0644 E: info@vezo.hr vezo.hr

zima 2023/24

Vorwerk uređaji za čišćenje, usisavači, čistači podova, uređaji za pranje prozora, roboti za čišćenje

Peran Pantovčak 96 Zagreb T: 01 4822 286 E: peran@peran.com.hr peran.com.hr Sustavi tehničke zaštite, detekcije i dojave požara

Promo Bordon Vrisnička 16 Zagreb T: 098 980 6661 E: info@promobordon.hr promobordon.hr Sitni inventar i posuđe od porculana svjetskih dobavljača

Provider Service 4. gardijske brigade 43/e Split T: 021 553 111 E: info@provider-service.hr provider-service.hr Sitan inventar i uređaji za ugostiteljstvo i hotelijerstvo, dekori i namještaj

HoReCa ADRIA

Rem Tex Pro Pomerio 7 Rijeka T: 095 551 4468 E: remtexpro@hotmail.com Opremanje objekata, veleprodaja tekstila, najam i pranje rublja

Rentlio Narodni trg 2 Zadar E: hello@rentl.io rentl.io Property management i channel manager aplikacija

Robot Coupe 48, rue des Vignerons Vincennes - Francuska T: +33 1 43 98 8833 E: international@robot-coupe.fr robot-coupe.com/export/en Profesionalni uređaji za pripremu hrane

Škerjanc Povžane 1a Materija - Slovenija T: +386 (0)5 6876 190 E: info@skerjanc.com skerjanc.com/hr Namještaj za unutarnje i vanjske prostore

Scorpio Eugena Kovačića 2 Rijeka T: 051 320 633 E: info@scorpio.hr scorpio.hr

SNS Europe Kućanska 15 Varaždin T: 042 324 118 E: europe@snsgroup.eu snsgroup.eu

Veleprodaja barskog inventara i opreme

Namještaj za unutarnje i vanjske prostore

Ribili Svetog Jurja 18 Rijeka T: 051 273 758 E: ribili@ribili.hr ribili.hr

SCP Adriatica Limska 2a Sv. Lovreč T: 091 451 3141 E: prodaja@scppool.com scpadriatica.hr

Zastupstvo Hausbrandt kave, Ronnefeldt čajeva i Callebaut čokolade

Hidromasažni bazeni, oprema za bazene, wellness, projektiranje bazena

Riviera Dekor Mihelići 34 Matulji T: 051 275 005 E: info@rivieradekor.hr rivieradekor.hr

Šiles Tomačevica 22 Komen - Slovenija T: +386 5 708 0000 E: info@siles.si siles.si

Dekorativne zavjese, tepisoni, tapete, tapeciranje namještaja, tende, pergole i nadstrešnice

Parketi, decking za terase, drvena vrata, stepenice i ograde

SomMar Adria Aleja Seljačke bune 17A Zagreb T: 095 376 4244 E: info@sommaradria.hr sommar-adria.com Zastupstvo za kamado roštilje, posuđe od lijevanog željeza i oprema za roštiljanje

Spoerlein Zettling 49A Premstätten - Austrija T: +43 660 68 69 101 E: info@spoerlein.at spoerlein.at Distribucija melaminskog posuđa za ugostiteljske objekte

zima 2023/24

Turizam Info

125

K ATA L O G I Z L A G A Č A

Status - izvorna kućna pomagala Ul. Tadije Smičiklasa 5c Karlovac T: 047/ 421 246 E: info@status.si status.si

The Fabric Vladimira Varičaka 10 Zagreb T: 091 141 9937 E: info@thefabric.hr thefabric.hr

Union Drvo Adria Velimira Škorpika 11 Zagreb T: 091 602 3040 E: uniondrvoadria@gmail.com uniondrvo.com

Ručno rađeni meniji za restorane i proizvodi za pakiranje

Namještaj za interijer i eksterijer, profesionalna kuhinjska oprema za ugostiteljstvo

sTorks Peruzzijeva ulica 97 Ljubljana – Slovenija T: +386 1 430 5123 E: info@storks.si shop.storks.si/hr

Tiskara Sušak Milutina Barača 54 Rijeka T: 051 343 272 E: info@tiskarasusak.hr tiskara-susak.hr

Unox Via Majorana 22 Cadoneghe PD - Italija T: 091 456 7193 E: ivica.valenta@unox.com unox.com/en_hr

Suncobrani, pergole, vanjske kuhinje, staklene pregrade za terase, 3D snimanje i ideje za uređenje

Tiskarske usluge, grafička priprema i dizajn jelovnika, cjenika te promotivnih materijala

Parno konvekcijske pećnice za profesionalne kuhinje, pekarstvo i slastičarstvo

Proizvodi za pohranu hrane u vakuumu, kuhinjska pomagala

Tehno - Zagreb Hrastovička 70 Zagreb-Lučko T: 01 653 1600 E: info@tehno-zagreb.hr tehno-zagreb.hr

Turizam info Andrije Štangera 48 Opatija T: 051 271 190 E: pretplata@turizaminfo.hr turizaminfo.hr

Ugostiteljska oprema, perilice posuđa

Časopis za hotelijere, ugostitelje i poduzetnike u turizmu

Tehnoinvest Zagreb Hrastovička 70 Zagreb-Lučko T: 01 653 1600 E: info@winterhalter.com winterhalter.com Zastupnik za Winterhalter perilice posuđa 126

Turizam Info

zima 2023/24

Tvornica Tekstila Trgovišće Dr. Stanka Pinjuha 16 Veliko Trgovišće T: 049 325 621 E: prodaja@ttt.hr merla.hr / ttt.hr Stolno i posteljno rublje od damasta

Ventidue Petra Brajnovića 3 Rovinj T: 099 597 8320 E: enzo.berto.hr@ventiduegroup.com ventiduegroup.com Salvete, stolnjaci i ubrusi od biorazgradivog netkanog platna za ugostiteljstvo i hotelijerstvo

ZIP Trgovina Vodovodna 1, Novaki Sveta Nedelja T: 01 3373 330 E: info@zip-trgovina.hr zip-trgovina.hr Sitan inventar i proizvodi za HoReCa sektor, posteljina i dekorativni predmeti

Foto: Studio Saršon

HoReCa ADRIA

Namještaj, kao i profesionalna oprema za restorane i hotele obilježili su ovogodišnje izdanje sajma

HoReCa Adria je bila odlična prilika za susret s partnerima i dobavljačima nakon sezone

zima 2023/24

Turizam Info

127

K ATA L O G I Z L A G A Č A

SPONZORI

Grad Opatija

HoReCa Adria za sljedeću godinu sprema veliku novost!

SAJAM ĆE SE PRVI PUTA ODRŽATI NA NOVOJ LOKACIJI, točnije u PAVILJONU 5 ZAGREBAČKOG VELESAJMA. Jubilarno, deseto izdanje će okupiti još veći broj izlagača, opreme i noviteta za turizam i ugostiteljstvo.

Vidimo se u Zagrebu, od 24. do 26. listopada!

128

Turizam Info

zima 2023/24

Izlagači su sajam iskoristili za prezentaciju noviteta, naročito iz segmenta održavanja higijene

Foto: Studio Saršon

Na sajmu je bilo moguće vidjeti i brojna tehnološka rješenja koja olakšavaju poslovanje vlasnicima objekata i djelatnicima u turizmu

zima 2023/24

Turizam Info

129

ČAŠA: MARTINI ILI HIGH BALL

Koktel ZA ZIMSKE DANE

GINGER THYME BLOOD ORANGE SPARKLER 90 ml soka od naranče 45 ml gina ■ 15 ml likera od đumbira ■ 15 ml soka od limuna ■ 8 ml sirupa od meda (med i voda u omjeru 2:1) ■ ■

U shakeru za koktele dobro protresite gin, liker od đumbira, limunov sok, sirup od meda i led.

Procijedite u čašu s ledom.

Prelijte sokom od naranče i ukrasite grančicom timijana ili kriškom naranče.

130

Turizam Info

zima 2023/24

Real Estate & Property Exhibition

The Future of Tourism Real Estate in Croatia Opatija | Hotel Kvarner | 25. & 26. 4. 2024.

adriaticexpo.com

SAJAM OPREME ZA HOTELE, RESTORANE & KUĆE ZA ODMOR

HoReCa Adria Zagrebački velesajam 24. - 26. 10. 2024.

namještaj i uređenje hotela, restorana i kuća za odmor

sitan inventar i potrošni materijal

profesionalna ugostiteljska oprema

marketing, tehnologija i softverska rješenja

Više od 350 odabranih izlagača

• Najnoviji hotelski i ugostiteljski trendovi • Radionice, predavanja i edukacije

bazeni, saune, wellness i fitness oprema za turizam

horeca-adria.com