Turizam info 57 (proljeće 2014) by Turizam Info

ČASOPIS ZA TURIZAM, GASTRONOMIJU I HOTELIJERSTVO

Broj 57 • proljeće 2014 • Cijena 39 Kn

DELICIJA PROLJEĆA

BAZENI

ŠKAMP

GRADNJA, POTICAJI, ODRŽAVANJE

SLOBODNO PENJANJE OD EKSTREMNOG SPORTA DO TURISTIČKE PONUDE

170 GODINA OPATIJE NAJBOLJA TRADICIJA TURIZMA

HELJDA ZDRAVA HRANA

VINSKO PROLJEĆE VINISTRA DALMACIJA WINE EXPO VINITALY · VINODAR

BLENDER NEZAOBILAZNI GADGET SVAKE KUHINJE

BAKRENO POSUĐE KAD POSUDA ZA KUHANJE POSTANE DIO SAMOG JELA

VINSKE ETIKETE ISSN 1847-4780

ISSN 1847-4780

9 771847 478000

57 57 >

PET FRIENDLY HOTELI • RED BULL AIR RACE • RESTORANI TOP DIZAJNA • VINSKA ČAŠA • POGLED S VISINA • SELL CROATIA

JURA Switzerland EST. 1931

GIGA 5 Savršena & Profesionalna GIGA 5 - postavlja nove standarde, performanse, estetski izgled i savršenu kvalitetu pripreme espresso kave. Vrhunska tehnologija aparata pronašla je svoj put svima koji teže višim standardima. Sa snagom dva keramička noža mlinca, dva sustava grijanja vode i dvije pumpe ima mogućnost pripreme dva napitka istovremeno za sve ljubitelje savršene kave. Inovativan TFT display, rotirajuća tipka i selekcijska tipka omogućava jednostavan način odabira željenog napitka.

IMPRESSA XJ9 Professional Napravljen za uživanje IMPRESSA XJ9 je profesionalni aparat za kavu, modernog i atraktivnog dizajna koji se uklapa u svaki prostor. Vrhunska priprema napitaka samo jednim dodirom na tipku (espresso kavu, macchiato, cappuccino i bijelu kavu). Nova tehnologija priprema savršenu pjenu iz sviježeg mlijeka. Ekran od 3.5 inča u boji je pregledan i inovativan koncept aparata.

Roger Federer JURA´s brand ambassador Za više informacijama o našim proizvodima molimo posjetite: www.automatic-servis.hr

Automatic servis d.o.o. | Naselje Baraka 7 | 52420 Buzet tel. 052 663 291 | fax. 052 663 493 | info@automatic-servis.hr

JURA - If you love coffee www.jura.com

SADRŽAJ BROJ 57 10 Svega pomalo Što je novo na Braču, Poreču, Šibeniku, Stonu

18 Pet friendly smještaj Hoteli koji primaju i kućne ljubimce

22 170 godina turizma Opatijska rivijera prva se započela baviti turizmom

26 Red Bull Air Race U Rovinj dolazi najekstremnije svjetsko letačko takmičenje

30 Istra na vrhu Istra je u posljednjih nekoliko godina priskrbila nekoliko svjetski priznatih nagrada

32 Lakše do bazena Kako izgraditi bazen uz pomoć bespovratnih poticaja Ministarstva turizma

38 Vinsko proljeće Od Vinitalya, Vinistre, Dalmatia Wine Expo i daruvarskog Vinodara

40 Ivanina kuća bajki U Ogulinu je otvoren multimedijalni centar posvećen Ivani Brlić Mažuranić

42 Made in Milano Najnovija generacija CINO aprata za kavu za velike i male hotele

44 Hotelska tiskara Za one kojima prospekti, letci, cjenici trebaju odmah

46 Restorani top dizajna Pet najboljih novih dizajnerskih restorana u svijetu

48 Top 5 trendova U hotelskoj industriji

50 Povijest vinske čaše Od prvog roga, srebrnog pokala, sve do najmodernije čaše za ugostiteljstvo

52 Pogled s visina London Eye kao turistička atrakcija i više od toga

54 Kako odgovoriti na negativnu kritiku Za one koji su u problemima s negativnim kritikama

56 Put oko svijeta avionom Danas je moguće putovati avionom oko svijeta samo s jednom kartom

58 Sell Croatia HTZ organizira 14 poslovnih radionica u svijetu

60 Madrac Hespo Kakvi su najnoviji madraci u novim 5 zvjezdanim hotelima u Hrvatskoj

62 Bakreno posuđe Kad posuda za kuhanje postane dio jela

66 Heljda Najzdravija žitarica koja je u stvari biljka

68 Rezidencija Dioklecijan Ekskluzivni resort za umirovljeničke dane

70 5 pionira hotelijerstva Prva kupaonica u sobi, prvi mini bar, prvi radio u sobi...

72 Boutique stomatologija Dentalna poliklinika okrenuta vrhunskom turizmu

74 Prvi leksikon turizma i ugostiteljstva Ukupno 7272 pojma sortirana i jasno definirana

80 Slobodno penjanje Od rekreacije do profesionalnih puteva i umjetnih stjena

85 Zvala te neka žena... ! Kolumna Damirke Pongračić

87 Grdobina - Žaba Kolumna Dragana Jurdane

89 Sauvignon Kolumna Branka Muždeke

90 Blenderi 3 najbolja svjetska profesionalna blendera na pravom testu

97 Škamp Sve što ste željeli znati o caru gastronomije

105 Literatura Najbolji naslovi za proljeće

106 I etiketa čini vino Za one koji vole dobro vino u dobroj boci i s dobrom etiketom

108 Mazda CX-5 Auto test popularnog dizela

114 Srebrni tigrovi Kolumna Edvina Jurina

U više od 500 hotela, kampova i ugostiteljskih objekata u Hrvatskoj

future hotel software HOTEL & RESTAURANT Upravljate li boutique hotelom ili hotelskim lancem MICROS nudi rješenje prilagođeno vašim potrebama Front office, back office, CRM, rezervacijski sustav & prodaja catering, restoran, revenue management i još puno više www.micros-fidelio.hr

IZDVAJAMO

PRILOZI ŠKAMP

BAZENI

103 U moru morskih gastronomskih specijaliteta i delicija jedan se posebno ističe. Radi se o malom, neuglednom crvenkastom stvoru koji se cijeli svoj život skriva duboko u muljevitom dnu

34 I ove godine Ministarstvo turizma bespovratnim sredstvima pomaže izgradnju bazena, a osim trgovačkih društava i obrta, sredstva po prvi puta mogu koristiti i privatni iznajmljivači

6 Turizam Info proljeće 2014.

PENJANJE 80 Slobodno penjanje danas je puno više od sporta kojime se bave isključivo profesionalci. Probati dozu avanture i adrenalina može baš svatko - dovoljna je volja

BLENDERI 90 Pripremiti hranu brzo i kvalitetno, bez da se izgube svojstva namirnica možete uz jedan od najboljih gadgeta svake kuhinje čiji vlasnik drži do sebe

Novi hotelski iTV sustav

052 635 655 | info@cronex.hr | www.cronex.hr

jestu

sve o

nom m d e j a n u m turiz

godina XI - broj 57 - proljeće 2014. Naslovnica: Rovinj @ Shutterstock

UREDNICI Barbara i Adriano Požarić barbara.pozaric@turizaminfo.hr adriano.pozaric@turizaminfo.hr Grafička priprema Sara Marjanović Suradnici Jelena Androić, Branko Muždeka Dragan Jurdana, Edvin Jurin, Sara Morgan, Damirka Pongračić, Martina Pauček Šljivak Fotografije Adriano Požarić, Shutterstock, arhiva Turizam info Izdavač

Godišnja pretplata 4 broja = 125 Kn

Marketing i oglašavanje tel: 051/ 718 351, mob: 091/ 200 9001 marketing@turizaminfo.hr

INFORMACIJE O PRETPLATI: 051/ 271-190 pretplata@turizaminfo.hr

www.turizaminfo.hr Ime i prezime: Tvrtka:

Info Lab Mediji d.o.o. A. Štangera 32, 51410 Opatija, Hrvatska tel: 051/ 271 190 fax: 051/ 718 351 info@turizaminfo.hr

OIB:

Ulica i broj: Poštanski broj i mjesto:

PRETPLATA pretplata@turizaminfo.hr 051/ 271 190 Pretplata (4 broja) Hrvatska: 125 Kn / Inozemstvo: 39 Eura PDV u iznosu od 13% uključen u cijenu Tisak Kerschoffset d.o.o. Zagreb Zabranjeno je svako kopiranje tekstova ili oglasa iz ove publikacije bez pismenog odobrenja izdavača. www.turizaminfo.hr

Država: Telefon:

Fax: ISSN 1847-4780

E-mail: Da, želim primati Turizam info newsletter obavijest o turizmu i ugostiteljstvu na e-mail

Potpis:

VAŽNO: Uz narudžbenicu za časopis molimo poslati kopiju opće uplatnice ili potvrdu o plaćanju internet bankarstvom, poštom na našu adresu, faxom ili e-mailom • Pretplata za Hrvatsku: Podaci za uplatu općom uplatnicom / internet bankarstvom: CIJENA: 125 Kuna (4 broja) • PRIMATELJ: Info lab mediji d.o.o., A. Štangera 32, 51410 Opatija, Hrvatska • SVRHA DOZNAKE: Pretplata za časopis Turizam info POZIV NA BROJ: OIB (osobni identifikacijski broj) • BROJ ŽIRO RAČUNA: 2360000-1102276993 Zagrebačka banka

9 771847 478000

Ispunjenu narudžbenicu pošaljite na fax

051/ 718 351

za euro vise

Nema gore stvari nego kad vas netko smatra neupućenim gostom, i podvaljuje sardelice pod brancine. Onda još računa da ne poznajete strane kovanice i novčanice, i da u večernjoj gužvi nećete shvatiti kako vam je vratio deset ili dvadeset kuna ili eura manje

a vrijeme nedavnog putovanja u inozemstvo, nakon sajma izašli smo na večeru. Opušteno, samo nešto na brzinu pojesti u lokalnom baru blizu hotela. Simpatična konobarica nam je preporučila i hranu i jelo, i bili smo zaista zadovoljni. Skromno, bez previše očekivanja, onako da ne idemo odmoriti praznog trbuha i pune glave. Zadovoljno se vraćajući u hotel, zahvalili smo recepcioneru na dobroj preporuci za bar. Simpatičan neki tip, taj naš recepcioner. Malo punašniji, rekao bi, čovjek voli pojesti. A kome ćeš vjerovati nego onome tko voli pojesti? Nije da mu nismo vjerovali, ali za svaki slučaj smo provjerili što Tripadvisor govori o predloženom lokalu. Nije nas interesiralo ulaziti u detalje i komentare, već smo htjeli samo pogledati generalnu ocjenu. Sve je bilo ok, odlučili smo poslušati savjet i nismo pogriješili. Drugi dan sajma bio je još naporniji, i na kraju smo završili na večeri u jednom obližnjem restoranu u koji su nas odveli kolege. Nakon večere htjeli smo produžiti još malo, znajući da nam je sutra slobodan dan. Predložili smo odlazak u bar u kojem smo se sinoć odlično proveli. Na ulazu nas je dočekala lagana gužva i super atmosfera. Odlično, čovjek ne može poželjeti bolje. Odlazim do šanka i naručujem piće. Konobarica je neka nova, zgodna ali pomalo namrgođena. Pomalo nesimpatična. Ni sam nisam siguran što bih popio pa pitam da mi preporuči neku pivu. Sve se odvija dosta brzo, bučno je, svi su opušteni i veseli. Kao da sam krajem oka primjetio trenutak kada se okrenula natočiti piće, i kao da se osmjehnula. Možda bolje reći, podsmjehnula. Odjednom sam osjetio kao da me izmjerila. Dobijem piće i pitam račun, naravno usmeno izrečena cifra, u cijeloj gužvi izvučem novce i platim. Preuzmem ostatak i letimično pogledam dal' je sve na broju. Čini mi se ok, ali u polumraku i dobro raspoložen ne provjeravam nekoliko kovanica. Piće koje sam dobio je loše. Jeftino pivo vodenastog okusa. Kao iz bezimenog lokalnog marketa po cijeni za koju kod nas dobijete povrat za praznu ambalažu. Baš sam osjetio kako me nasamarila. Ponio sam se kao naivni turista, tako mi i treba! Valjda sam takav tip osobe da kao magnetom privlačim nadobudne konobare i konobarice koje će trenirati sitni lopovluk i podvaljivanje. Grrrrrrrr. Para mi lagano počinje izlaziti na uši. Ma pusti, neka voda nosi. Previše je dobra atmosfera i društvo, da bi me ova dva i pol eura omela u namjeri da se opustim.

Kod slijedeće ture mjenjamo konobaricu! Piće se popravlja, a i račun je drugačiji. Eureka! Što više naručuješ to je kvalitetnije i jeftinije. Na putu do hotela počinjem razmišljati zašto je ona prva konobarica to učinila. Ako je još bar nekoliko osoba ovako na sitno prevarila te večeri, dajući im proizvod izuzetno loše kvalitete koji je u nabavnoj cijeni jeftin, i još prilikom vraćanja ostatka novca prisvojilia euro ili dva, zaradila je još barem pola dnevnice. A možda i cijelu. I sve to funkcionira ili bar je funkcioniralo do prije par godina. Prva stvar koju sam napravio drugi dan, bila je da sam na Tripadvisoru ostavio lošu ocjenu. Dijelom iz revolta, dijelom jer zaista mislim da na takve stvari treba upozoriti i druge ljude. Razočaran, ostavio sam lošu ocjenu i komentar na konobaricu koju sam opisao, i za koju mislim da je mala sitna prevarantica. Tad sam shvatio da i drugi to rade. S jedne su strane oni koji varaju, ali zahvaljujući TripAdvisoru, drugim društvenim mrežama i portalima za putovanja, oni prevareni svoje doživljaje prepričavaju. Možda ne vama osobno, ali na internetu postaje sve dostupno. Jedna loša kritika upućena vašem restoranu ili hotelu na TripAdvisoru neće upropastiti sezonu, ali sve sam više siguran ukoliko se svako toliko ponovi neka loša ocjena i kritika, slijedeću ćete sezonu imati par gostiju manje, pa slijedeću još manje. Došla su neka malo drugačija vremena za putovanja i posjetu nepoznatim lokalima, restoranima i hotelima. Razmislite vrijedi li radi par eura više, polako ali sigurno upropaštavati imidž i posao od kojega živite puno više i puno dulje. Vrijedi li sitnim nepodopštinama i prijevarama dovesti goste u situaciju u kojoj u datom trenutku neće reagirati i već će sutra već biti stotinama kilometara daleko, no njihov komentar na društvenim mrežama biti će itekako prisutan, i to jako dugo. U turizmu i ugostiteljstvu ne činite gostima ono što ne biste da vama čine, jer dobar glas daleko se čuje, a loš još i dalje.

ADRIANO POŽARIĆ urednik

Za one koje interesira kako odgovoriti na negativnu kritiku na Tripadvisoru donosimo više informacija na 54. stranici

Svega pomalo

Foto: arhiva TZ Supetar

Što je nova u Šibeniku Poreču Supetru Rovinju Makarskoj Daruvaru

Supetar na otoku Braču Svake godine Kužina o'štajuna ima svoju glavnu temu, između ostalog domaće kolače

Kužina o'štajuna 26. IV. - 4. V. 2014.

K Tijekom trajanja manifestacije u restoranima i konobama mogu se kušati autohtona i originalna jela

10 Turizam Info proljeće 2014.

ada su jednoga slavnoga kuhara upitali koje bi bilo njegovo posljednje jelo u životu, nije spomenuo neku vrhunsku gastro kreaciju, već jednostavno jelo koje mu je pripremala baka od tradicionalnih namirnica. I za sve nas upravo ono iskreno i tradicionalno razlogom je odlaska na gastro turu, a idealna je destinacija za to ovog proljeća otok Brač, točnije Supetar. Već se petu godinu zaredom u organizaciji lokalne turističke zajednice i bračkoga udruženja obrtnika ovdje odvija zanimljiva gastro manifestacija čiji je fokus stavljen isključivo na tradicionalne namirnice, rekli bi, one "s dušom". Termin održavanja je od 26. travnja pa sve do 4. svibnja i tjedan je to u kome će brački kuhari dati mašti na volju u pripremanju jela na bazi autohtonih namirnica na jednu glavnu temu. Do sada su obradili

bračku janjetinu u svim mogućim kombinacijama, bob, blitvu, tradicionalne bračke deserte te samoniklo bilje. Jela se prezentiraju na otvaranju manifestacije i mogu se kušati u restoranima, hotelima, konobama i obiteljskim gospodarstvima, a prvoga dana (26. IV.) osim specijaliteta s mora, prezentirati će se i autohtoni proizvodi gostiju iz Požege i Vukovara. Da Brač kao otok kulture i avanture ima puno toga za ponuditi, pokazati će prezentacija outdoor aktivnosti poput biciklističkih staza, kajaka, pješačenja i slicklinea koja se održava u suradnji s festivalom Vanka regule koji je već tradicionalna srpanjska manifestacija u Sutivanu. Posjetitelji će moći sudjelovati u radionicama branja samoniklog bilja te naučiti kako ga koristiti a na programu su i predstave te niz drugih zabavnih sadržaja. www.supetar.hr

proljeÄ&#x2021;e 2014.

Turizam Info 11

Svega pomalo Javni poziv za sufinanciranje projekata udruga u turizmu

ciljem podizanja kvalitete ljudskih potencijala u turizmu i ugostiteljstvu te jačanja konkurentnosti turističke ponude, Ministarstvo turizma objavilo jeJavni poziv za sufinanciranje projekata strukovnih udruga u turizmu i/ili ugostiteljstvu u 2014. godini, za što je predviđeno 3,4 milijuna kuna proračunskih sredstava. Bespovratne potpore Ministarstvo turizma dodjeljivat će za pripremu natječajne i projektne dokumentacije potrebne za apliciranje turističkih projekata na strukturne EU fondove (studija predizvedivosti, studija izvedivosti, analiza troškova, tehnička projektna dokumentacija i dr.) te za aktivnosti usmjerene na jačanje konkurentnosti članova/ica udruga, cjeloživotno obrazovanje, održivi razvoj, kreiranje inovativnih turističkih proizvoda pametnih specijalizacija te razvoj posebnih oblika turizma. - Sukladno Strategiji razvoja turizma RH do 2020., i ove godine nastavljamo aktivnosti usmjerene na jačanje konkurentnosti turističkog sektora, između ostaloga i kroz dodjelu bespovratnih potpora projektima u turizmu. Strukovne udruge nezaobilazan su partner u stvaranju turističke priče naše zemlje, pa sam stoga uvjeren da će se i ovogodišnja sredstva iskoristiti za provođenje kvalitetnih projekata koji će imati važan doprinos u procesu jačanja konkurentnosti turizma Republike Hrvatske, istaknuo je ministar turizma Darko Lorencin. Javni poziv je otvoren do 31. ožujka 2014. godine, a više informacija o programu i potrebnoj dokumentaciji za kandidiranje projekata nalazi se na webu Ministarstva turizma www.mint.hr

12 Turizam Info zima 2013.

poreču međunarodno priznanje za rebranding Novi vizualni identitet Poreča uvršten je među najefektnije transformacije brandova u svijetu za prošlu godinu te se našao u društvu s onima poput: Fiji Airways, Hyatt Hotel, ili National Bank of Kenya REBRAND je vodeći svjetski izvor koji se bavi pitanjima inoviranja brandova te po principu prikaza izgleda i ponašanja brandova “prije” i “poslije” njihove transformacije, odabire komunikacijske strategije koje su ostvarile najbolji emocionalni doseg i zadovoljile strateške ciljeve branda, a vodeći pritom računa o trenutnim okolnostima. Rebrand priznanje dodjeljuje se već deset godina, a prate ga mediji kao što su: The Wall Street Journal, CNN, Bloomberg, kao i mnoge knjige i tiskovine. U odabiru najboljih je sudjelovalo 10 članova, priznatih brand konzultanata iz međunarodnih kompanija. Podsjetimo,

natječaj za vizualni identitet TZ-a Poreč zaključen je u prosincu 2012. godine odabirom rješenja Sonde: You Complete Us / Ti nas upotpunjuješ, od strane šesteročlanog žirija, nakon čega počinje njegova postepena implementacija, a koja će uskoro kulminirati izdavanjem nove imidž brošure destinacije, predviđene za kraj ožujka 2014.

Turistički materijali Poreča prije rebrandinga

Pojašnjenje koncepta novog branda Mozaik je element po kojem je grad Poreč oduvijek prepoznatljiv, no u današnje vrijeme interpretira se dublje od fizičkog mozaika, odnosno kao mozaik doživljaja. Uz mozaik (i povijesni i doživljajni), ono što je najvažnije istaknuti u Poreču jest činjenica koliko je u to mjesto duboko ukorijenjena posvećenost gostu i koliko ga zapravo ljubav prema gostu određuje. Prvi vodič kroz grad napisan još 1845. godine, a prvi hotel izgrađen 1910. g. pa se slogan YOU COMPLETE US obraća krajnjem korisniku – posjetitelju, poručujući mu da je on komponenta čijim dolaskom grad tek biva potpun. Pozivan, u spoju s grafičkim rješenjem suvremenog mozaika komunicira mu: Ti si kockica koja naš mozaik čini potpunim. Ti nas upotpunjuješ...

NOVA POSLOVNA LITERATURA

Kako dobiti konferencije i manifestacije

Jestivo palmino ulje

Ecooperative Karakteristike:

posljednjem desetljeću kongresna je industrija doživjela značajne promjene. Osim što je povećan udio koji nosi u ukupnom profitu, konkurencija nikada nije bila veća, s obzirom da su se osim hotela, u utrku za dobivanje kongresa uključili i neki neuobičajeni sudionici poput muzeja, galerija, sveučilišta. Dobiti kongres ili event danas je tako postalo pravo umijeće, više nije dovoljno biti uvjerljiv prodavač, već uspješnu prodaju čini čitav niz faktora. Jedan od vodećih europskih stručnjaka za kongresni turizam, Rob Davidson uz koautorstvo Anthonya Hydea svoje je bogato iskustvo kao i sve moderne trendove pretočio u lagano i logično štivo koncipirano na bazi priručnika, koje će konkretnim primjerom pomoći svakome tko se bavi prodajom kongresnih kapaciteta i organizacijom kongresa. U knjizi se mogu naći razni konkretni alati poput vođenja prodajnoga

• jako dobra trajnost • odlična toplinska stabilnost • izvanredne karakteristike prženja • posebno je stabilno na oksidaciju

razgovora licem u lice, pregovaračkih tehnika, upotrebe socijalnih medija, site inspekcija, izlaganja na stručnim sajmovima. Tu su i primjeri najbolje prakse iz najvećih kongresnih centara Velike Britanije, savjeti iskusnih managera, prezentacije i pojašnjenja originalnih ideja koje su potvrdile uspješnu primjenu u praksi. Knjiga se može nabaviti na Amazonu po cijeni od 27,47 funti (cca 252 Kn). (B.P.)

Rob Davidson je predavač pri Sveučilištu Greenwich u Londonu i proglašen je jednim od najutjecajnijih ljudi u kongresnoj industriji Engleske. Vodi vlastitu konzultantsku firmu i bavi se istraživanjima za vodeće organizatore kongresa

Ecooperativa nudi visokovrijedno, svježe jestivo palmino ulje. Optimalno kao ulje za friteze u gastronomiji. Pogodno za kuhanje i prženje svih vrsta namirnica.

DOBITNIK NAGRADE ZA INOVACIJE UNWTO-a

Prvi ŠIBENSKI VREMEPLOV

ibenski projekt Virtualni Juraj Dalmatinac ovogodišnji je dobitnik prestižne svjetske nagrade u turizmu Ulysses koju dodjeljuje Svjetska turistička organizacija (UNWTO). Projekt Virtualni Juraj Dalmatinac pobijedio je u najzahtjevnijoj kategoriji Inovacije u istraživanju i tehnologiji, u kojoj su se, uz hrvatski, u finalu natjecali još i projekt iz Italije i projekt iz Južne Koreje. Idejni začetnici projekta su Grad Šibenik i Turistička zajednica Grada Šibenika, a aplikaciju su izradili zagrebački DSP Studio i Momentum Studio. Da bi mogli koristiti

vremeplov, korisnici moraju instalirati AR (augmented reality) ili aplikaciju proširene stvarnosti na mobilni telefon ili tablet te usmjeriti kameru uređaja prema AR lokaciji. U tom se trenutku na zaslonu uređaja pojavi virtualni 3D model Juraja Dalmatinca koji će korisniku pružiti sve zanimljive podatke i informacije. (B.P.)

proljeće 2014.

Turizam Info 13

Jušići 69 c, 51211 Matulji (Veletržnica Matulji) T: + 385 51 276 750 F: + 385 51 706 520 info@ecooperativa.hr www.ecooperativa.hr

Ne zaboravite

ZNATE LI SLOŽITI LEPEZU? 2

Presavijte salvetu na pola

Priprema pozor SAD!

Po užoj strani napravite nekoliko presavijanja poput harmonike, svaki širine 3-4 cm

Ostavite zadnji dio duži 1 cm manje od širine harmonike

Presavijte salvetu još jednom na pola

Dobro stisnite da se lagano zapegla

Položite na stol i salveta će se sama namjestiti

Presavijte i umetnite "višak" unutar same harmonike

Prezentirao Miroslav Matić Restaurant Bevanda Opatija Salvete by Intertekstil Stanić 14 Turizam Info proljeće 2014.

Nova usluga više u hotelskoj sobi Pojedini hoteli u svijetu danas su kao novu, besplatnu uslugu uveli najam gotovo svega što gost zaboravi kod kuće i time ostvaruju višestruku korist

oliko se je puta dogodilo da su gosti u žurbi od kuće zaboravili sa sobom ponijeti sitnice poput četkice za zube, punjača za mobitel ili punjača za baterije. Ukoliko ste im to uspjeli nabaviti, možete biti sigurni da ste dobili zahvalnoga gosta i odličnu preporuku. U posljednjih nekoliko godina, upravo u segmentu usluge koju gost ne očekuje, američki su hoteli napravili pravu malu revoluciju. Osim malih stvari poput dentalnoga konca, laka za kosu ili noćne lampice, u programu pod imenom Landing and borrowing ili hrvatski, iznajmljivanja i posudbe, hoteli sada nude i primjerice narukvice, šalove ili nakit za večernji izlazak. Izbor ovih predmeta se mijenja jednom mjesečno. Isto tako gosti mogu posuditi i roštilj ili blender, samo trebaju popuniti obrazac sličan onome za narudžbu doručka u sobu i ostaviti ga na recepciji. Hoteli iz grupacije Hyatt Hotels and Resorts od prošle godine imaju za goste na raspolaganju punjač za telefon, figaro za kosu, glačalo, vatu za odstranjivanje šminke ili aparat za brijanje. Hoteli grupacije Westin otišli su i dalje. Oni nude tenisice za trčanje ili planinarenje, te cijeli komplet za vježbanje koji se sastoji od grudnjaka, čarapa, sportskih majica i kratkih hlačica i iznajmljuje se po cijeni od 5 dolara. Kako bi gosti bili sigurni, nakon upotrebe odjeća se iskuhava i održava isto kao i hotelska posteljina ili stolno rublje. Najzanimljivije Gosti danas u je da je ova usluga jedan od faktora koji su hotelima mogu utjecali na produljenja boravka gostiju za iznajmiti nakit čitava dva dana. Kako kažu u američkim hote- za svečanu večeru ili izlazak lima, odlikuju je dvije bitne stvari: ispunjava potrebe gosta i dolazi kao iznenađenje. Najčešće se ne naplaćuje pa će se vjerojatno mnogi zapitati u čemu je kvaka. Ovo je usluga u kojoj gosti pričaju, i upravo će radi nje najčešće ostaviti pozitivne kritike i ocjene na portalima ili svojim profilima na društvenim mrežama. (B.P.)

pratite Turizam info... Jednostavno i brzo pokrenite Vašu pretplatu na www.turizaminfo.hr Cijena pretplate 125 Kn

Gastro DANI MALOSTONSKE KAMENICE Mali ston 23. III. 2014.

d davnina kamenica je poznata kao afrodizijak i pravi je gastro adut juga Dalmacije, odnosno Maloga Stona. Kamenica koja uspijeva u čistome moru malostinskog zaljeva ne može se više naći gotovo nigdje u Europi, a kroz povijest je bila čest gost bogate trpeze dubrovačke vlastele, no nisu joj odolijevale ni okrunjene glave Austro-Ugarske. Kamenice su najzrelije i najukusnije u rano proljeće, početkom ožujka kada se slavi blagdan

sv. Josipa. Ove godine se u nedjelju 23. ožujka u organizaciji stonske Turističke zajednice, Peljeških vinara te malostonskih školjkara organizira na rivi u Malom Stonu degustacija malostonskih kamenica uz birana vina peljeških podruma, nastupe kulturnih društava i klapa te stručno-znanstvene skupove o uzgoju i prometu školjaka. Kažu da su kamenice najbolje u najjednostavnijem receptu, svježe otvorene i začinjene limunovim sokom. www.ston.hr

Dan kamenica u Malome Stonu označava početak turističke sezone, a kamenice se mogu probati po simboličnoj cijeni od 5 kuna

Kamenice su odnedavno na poseban način dostupne i u Zagrebu. U Oxbo Urban Bar & Grillu hotela Double Tree by Hilton uveden je prvi RAW BAR gdje se svake srijede može uživati u ovom posebnom specijalitetu koji će biti sparen s odgovarajućim vinom. www.oxbogrill.com

16 Turizam Info proljeće 2014.

Foto: shutterstock, TZ Ston

NOVO...

proljeÄ&#x2021;e 2014.

Turizam Info 17

Hoteli

PET FRIENDLY SMJEŠTAJ

IDEM I JA NA ODMOR! Već ste nekoliko puta morali odbiti goste sa psima jer niste domislili što s tom kategorijom? Nije da ih ne volite, no ne znate ni odakle krenuti razmišljati o tome kako da svoj čist, uredan smještaj stavite na raspolaganje simpatičnim dlakavcima? Ne brinite, sve je vrlo jednostavno Pripremila: Jelena Androić

50,8

18 Turizam Info proljeće 2014.

Foto: shutterstock

milijardi eura Europljani godišnje troše na kućne ljubimce

Hrvatskoj pse danas prima po prilici četvrtina hotela, a na upit o „pet friendly“ smještaju u Hrvatskoj tražilica Trip Advisora odgovara s čak 5.332 rezultata. Također, oni koji pse dopuštaju, izlistani su na raznim web listama koje se komentiraju i dijele s velikim odobravanjima, a na forumima ljudi mahom preporučaju hotele i apartmane u kojima će se ljubimac osjećati ugodno. Najčešće je taj ljubimac pas, jer njega je nekako najnezgodnije ostaviti kod kuće. Uostalom, volimo ih uz sebe u svakom trenutku, zar ne?

POSTAVITE VLASTITA PRAVILA Najjednostavniji način za održati stvari pod kontrolom jest ustanoviti vlastita pravila, od toga koliko će pasa uopće smjeti u hotel, do toga koji će to psi biti, i što će im sve biti dopu-

56% europskih domaćinstava posjeduje jednog ili više kućnih ljubimaca šteno. Postojeće su svjetske prakse iz kojih možemo učiti različite: neki će hoteli ograničiti dopušten broj ljubimaca, a neki će ih ograničiti po kilaži. Listu željenih i neželjenih ponašanja i prihvatljivih gostiju najjednostavnije je sažeti u vlastiti interni pravilnik. Takvi su pravilnici na zapadu učestali. Zahtjevi, i ograničenja koja postavljaju, variraju. Neki hoteli zahtijevaju da je ljubimac na uzici cijelo vrijeme, a neki su po tom pitanju opušteniji. Lako je moguće da će čak i u najprijateljskijim hotelima zabraniti da se psa pušta spavati na namještaju i u krevetu. Većina hotela tražit će da su životinje čiste i bez buha, da imaju potvrdu o

cijepljenju, da nisu agresivne, te da nuždu obavljaju na za to točno predviđenim mjestima a da njihovi vlasnici veliku nuždu odmah pokupe i ostave u kantama za tu svrhu. Jedan će dio hotela tražiti da se u slučaju štete ostavi polog koji se ne vraća, a drugi će ga vraćati. Također, većina hotela neće dopustiti da se „dlakavac“ kupa u hotelskoj kupaonici, već će ih vlasnik morati očistiti prije nego li uđu u sobu. Neki hoteli za to imaju predviđene kupaonice i tuševe, a neki (preventivne) kabanice. I neki hrvatski hoteli brinu o takvim sitnicama. Jedan od njih je Regent Esplanade u Zagrebu koji u ponudi za pse također nudi kabanice, ali i druge slatke dodatke. Psi (a bilo je i mačaka) u hotel Esplanade uglavnom dolaze ljeti, kad je veći promet klasičnih turista. Boravak se naplaćuje 35 eura za što pas dobiva posebno dizajnirani krevetić s jastučićem, flaširanu negaziranu vodu s posudicom, kost za žvakanje i pismo dobrodošlice, te navedenu kabanicu u slučaju kiše. Za one koji žele više, više će i platiti a mogu na primjer dobiti bogat “pseći meni” s posluživanjem u sobu na kojem se psima dostavlja hrana od koje se oblizuju i vlasnici. Tu su i igračke, kupke ili šetnje pasa. Kako ugošćivanje ljubimaca funkcionira s "tehničke" strane, pojasnila je Sanda Sokol, u hotelu zadužena za odnose s javnošću: "U početku, kad smo se odlučili za tu uslugu, nije bilo potrebno ishodovati nikakvu posebnu dozvolu, a nismo imali ni potrebe za internim pravilnicima: radi se o gostima čiji su ljubimci obično dobro istrenirani, a i gosti dobro vode brigu o njima. Cijena od 35 eura u principu pokriva trošak čišćenja sobe, budući da se sve sobe

S PSOM U ESPLANADU Zagrebački je hotel osmislio posebnu ponudu za kućne ljubimce koja uključuje: • posebno dizajnirani krevetić s jastučićem • flaširanu negaziranu vodu s posudicom • kost za žvakanje • pismo dobrodošlice • kabanicu u slučaju kiše Cijena 35 eura Posebna ponuda “pseći meni” s posluživanjem u sobu

Doggycheckin. com prvi je web portal namijenjen turistima koji putuju u Hrvatsku sa svojim psima. Nudi i direktnu mogućnost rezerviranja smještaja u 'pet friendly' hotelima i apartmanima putem partnerstva s Booking.com. Stranica ima i njemačku verziju (Hundecheckin.com).

kemijski čiste nakon boravka kućnih ljubimaca. Postoji nekoliko soba različitih kategorija, nekoliko od njih po svakoj kategoriji, u koje običavamo smještati goste sa psima. Međutim, prvotno određujemo sobe prema preferencijama gosta, a potom sugeriramo prostranije sobe gdje smatramo da će vlasnicima i njihovim ljubimcima biti udobnije. Ne tražimo polog, jer svaki gost po pravilima pri prijavi u hotel daje podatke svoje kreditne kartice u slučaju bilo kakve štete ili krađe, nevezano uz kućne ljubimce. Ponuda za pse, moram priznati, jako je atraktivna gostima i veoma se iznenade kada njihove ljubimce dočekamo s posebnom dobrodošlicom. proljeće 2014.

Turizam Info 19

Hoteli Specijalizirani hotel za pse

U hotelu Zlatni lav u Nerezinama ljubimci se primaju na jednom katu, dobrodošli su oni do 15 kilograma težine. Cijena 10 eura

Inače, smatram da primanje pasa danas već spada u standardnu ponudu, samo je pitanje kakve dodatne usluge nude hoteli da se istaknu od drugih u konkurenciji", kazala je Sanda Sokol. Slično je razmišljala i Aleksandra Petković, vlasnica i direktorica malog obiteljskog hotela Zlatni lav u Nerezinama na Cresu. Aleksandra je i sama vlasnica psa. "Znala sam i sama kako je ići na godišnji odmor kad si tako ograničen kao što vlasnici pasa jesu", kaže. Stoga je prizemlje svog hotela odlučila posvetiti gostima s ljubimcima u kojima, kad nema gostiju sa psima, odsjedaju i „obični“ gosti. Primjedbi na takvo što nije bilo, sve dok je čisto i uredno, a činjenica da su vlasnici sa pisma smješteni u prizemlju znači i da se doskočilo kretanju pasa po ostatku objekta pa ne smetaju drugim gostima, a pogotovo onima s malom djecom koja su sklona „proučavanju podova“. Cijena je te usluge dodatnih 10 eura po psu, a dobrodošli su samo manji psi, do 15 kilograma težine. O negativnim iskustvima pak nije imala bogznašto reći: „Vlasnici uglavnom lijepo brinu o svojim ljubimcima, to su njihovi prijatelji. Većina je toliko uredna i čista da ni ne znaš da su tamo. Naravno, uvijek ima i drugačijih vlasnika, no u pravilu, ljudi paze na te stvari", upućuje vlasnica Zlatnog lava koji se nalazi i u neposrednoj blizini prirode, pa prostora za istrčavanje pasa ne nedostaje. Konačno, postavlja se pitanje koliko pas u hotelu u prosjeku košta vlasnika? U hrvatskom hotelu, koštat će ovisno o razmjerima „prijateljstva“ hotela prema životinjama. Neki neće naplatiti ništa, neki će uzeti polog za naknadu štete, a neki će ljubimcu korištenje hotela naplatiti i 50 posto od cijene za vlasnika, kao što je to u jednoj od pjesama opjevao i poznati hrvatski prijatelj pasa Ibrica Jusić. 20 Turizam Info proljeće 2014.

Hrvatskoj se posljednjih godina počeo otvarati i sve veći broj hotela isključivo za pse. Najluksuzniji je trenutno House4Dogs vlasnika Kaće i Davorina Kaciana u Bukovju kraj Velike Gorice, gdje za pse vrijede posebni uvjeti – živi se kraljevski. Mladi bračni par koji je godinama u kinologiji, otišao je čak i za europske prilike nekoliko koraka dalje od standardnog koncepta hotela za pse kao prostora ispunjenog boksovima, pa u njihovih 230 kvadrata suvremenog, luksuznog prostora psi, kad su na odmoru, žive, jedu, trče i spavaju zajedno i slobodno, bez ograničenja. Zapravo, ograničenje je to da nisu agresivni, jer ako jesu, neće ni dobiti smještaj u ovom psećem raju. Ako su pak dobroćudni i miroljubivi, sve je u funkciji njihove pune komocije: podovi, osvjetljenje, sobe (četiri velike, nazvane po nacionalnim parkovima), meki jastuci za spavanje, najfinija hrana, aromaterapija, posebno prilagođene kade, kozmetički

tretmani, ekrani sa „psećim“ programom, prostrano dvorište, igračke, i – zadnje ali ne manje važno – kinodvorana u koju zavire oni koji vole „telku“. Ukratko, sve su to stvari na koje su psi navikli i u svojim domovima. Nerijetko je da se vlasnik vrati po psa, a ovaj ga izignorira i odjuri s novim kompićima po svom poslu. Kad su Kaciani krenuli u realizaciju ovog zahtjevnog i skupog projekta, mnogi su se čudili zašto toliko „ulažu u pse“, otkriva nam Davorin. No danas im se to ulaganje višestruko vraća: za relativno nisku cijenu - 150 kuna po danu – vlasnici dobivaju sasvim konkretnu „dodanu vrijednost“ pa je hotel pun od dana otvorenja, u kolovozu 2013. Danas Kaciani nastavljaju marljivo raditi: planiraju izgradnju agility park za pseću igru, sa setom prepreka kakve se koriste za pripreme za natjecanja. Također, Davorin nam navješćuje i mogućnost suradnje s turističkim agencijama, a ni druge veze s turizmom nisu isključene, kaže Davorin Kacian.

Foto: arhiva House4Dogs

ZLATNI LAV

HOUSE4DOGS U

Sve je u potpunosti prilagođeno vrhunskoj komociji pasa, pa tako na raspolaganju imaju posebne sobe s jastucima za spavanje, prilagođene kade i ostale sitnice za ugodan boravak

Geberit ugradbeni vodokotlići

50 godina inovacija.

1964. trebalo je imati pionirski duh za ugradnju Geberit ugradbenih vodokotlića. 50 godina kasnije, s iskustvom prikupljenim na 60 milijuna ugradnji, Geberit DuoFresh je pravi recept za čisti zrak u kupaonici. Umjesto da otvarate prozore i tako gubite energiju ili raznim osvježivačima prikrivate neugodne mirise, izaberite stvarno, integrirano rješenje. → www.geberit.hr proljeće 2014.

Turizam Info 21

170 godina turizma Opatijske rivijere Smještena u hladu zaljeva podno Učke, Opatija je stoljećima bila poznata tek po benediktinskoj opatiji. Zelenilo lovora, plavetnilo mora i nepatvoreni mir kao da su čekali nekoga tko će ih otkriti i pretvoriti u turistički raj na zemlji kakav poznajemo čak 170 godina

Pripremila: Barbara Požarić

22 Turizam Info proljeće 2014.

odina je 1830. Opatija je tek sanjiva ljepotica podno Učke okružena stoljetnim borovima i lovorom. Dok Rijeka hita naprijed velikim koracima, industrijsko je središte Europe, mjesto prosperiteta, izuma, inovacija i građanske gospode, Opatija tek čeka svoje vrijeme. Vrijeme koje se neumitno približava. Kombinacija sreće, iskorištene prilike, kapitala, sretnoga trenutka izrodila je jednu od najljepših turističkih priča, koja još uvijek traje.

VLAKOM DO MORA I SUNCA Da bi Opatija uopće započela svoj razvoj, prvo ju je trebalo povezati s Rijekom. Do tada postojeći put kretao je put Kastva i Matulja od kojih se spuštalo prema Opatiji. Pomalo nezgodnu i dugu rutu zamijenila je cesta uz more, probijena 1838. godine. Postala je tako Opatija mjesto gdje riječka gospoda, elita, poslovni ljudi, političari odlaze kočijama na izlete. Uz ugodne popodnevne šetnje i kupanje u čistom

crtice iz

povijesti moru, nije dugo trebalo pa da ovdje nikne i prva vila, i danas impresivna Angiolina koju je 1844. godine izgradio riječki patricij Iginio Scarpa, posvetivši je preminuloj supruzi. Boravili su ovdje njegovi prijatelji i partneri, a atraktivna vila na najljepšoj lokaciji uz more postala je mjesto o kojemu se govori i priča diljem tadašnjega AustroUgarskoga carstva. Već 1859. godine u vili je boravio nadvojvoda Ferdinand, godinu kasnije i carica Maria Anna, a sve je veći i broj izletnika koji najčešće dolaze brodom u Volosko i šeću do Opatije. Od 1871. godine vozi redovna parobrodska linija na liniji RijekaLovran, koji već 1873. godine dobiva svoj prvi pansion - Vilu Fernandeu. Godina je to kada je željeznicom Rijeka povezana s Pivkom pa su u Opatiju gosti dolazili putem stanice u Matuljima, i nitko nije slutio kako će ovaj željeznički odvojak više koristiti turizmu nego teretnome prometu. Mogao je tako putnik uve-

Dužom turističkom tradicijom od one na Opatijskoj Rivijeri može se pohvaliti tek Francuska rivijera čer sjesti u vlak u hladnome Beču, i ujutro se probuditi u suncem okupanoj Opatiji u kojoj u to vrijeme niču prve gostionice, a gosti se primaju u za tu svrhu prenamijenjenim sobama u privatnim kućama. Villa Angiolina sada u vlasništvu grofa Chorinskog služi također za prihvat gostiju, a novine pišu kako u Opatiji ljetuje brojna gospoda. Postala je Opatija tako mjesto za ljetni odmor, no još uvijek nije imal hotel. Za njegovu su se gradnju 1883. godine konačno odlučili dioničari Južnih željeznica na čelu s direktorom Friederichom Juliusom

SchÜllerom. Bio je to onaj trenutak kada su se spojili potreba, zrnce sreće, kapital. Rijeka je naime dobila željezničku vezu sa Zagrebom i na nju se preselila većina teretnoga prometa, dok su prugu od Beča preko Pivke i Matulja koristili ponajviše turisti koji su dolazili u Opatiju. Trebalo je povećati putnički promet, a što je bolje nego fenomenalan hotel na sjevernom Jadranu.

PRVI HOTEL Južne željeznice otkupile su Villu Angiolinu i okolno zemljište i započele gradnju hotela kojom je rukovodio Oswald Messe a završena je u rekordnome roku od 10 mjeseci. Službeno je Kvarner, tada pod imenom Quarnero otvoren 27.03.1844. godine. O rangu luksuza koji je pružao, dovoljno govori činjenica kako je uz hotel istodobno izgrađen i paviljon sa zatvorenim bazenom za kupke u zagrijanoj morskoj vodi, te kupalište s odjeljenim kabinama za muškarce i žene. Mala benediktinska Opatija, tada je i službeno postala Opatija! Već slijedeće, 1885. godine gradi se hotel Kronprinzessin Stephanie (današnji Imperial), nastaju brojni pansioni i vile. Gradom se pažljivo upravlja, pa je iste te 1885. godine osnovano i Društvo za uljepšanje Opatije čijim su trudom uređeni parkovi, perivoji i lijepa šetališta koja su postala simbolom Opatije. Posebno se to odnosi na Lungomare, obalno šetalište sagrađeno 1889. godine koje u dužini od dvanaest kilometara povezuje Volosko i Lovran. Stala je tako Opatija uz bok Nici, Cannesu, Bad Ischglu. Potvrđeno je da svojim klimatskim karakteristikama Opatija predstavlja jedinstvenu lokaciju te je već 1889. godine proglašena klimatskim lječilištem. Postala je tako Opatija otvorena za svakoga

1838. izgrađena cesta

Rijeka - Volosko

1844. Iginio Scarpa gradi

villu Angiolinu

1859. nadvojvoda Ferdinand

boravi u Opatiji

1871. redovna parobrodska

linija Rijeka - Lovran

24. VI. 1873.

Otvorena željeznička pruga Pivka - Rijeka i stanica u Matuljima

1873. otvara se pansion

Villa Fernandea u Lovranu

1884. otvoren hotel Kvarner 1885. otvoren hotel Kronprinzessin

Stephanie (danas Imperial)

1889. izgrađen Lungomare 4. III. 1889.

Opatija proglašena lječilištem

1898. Lovran proglašen

klimatskim lječilištem

1908. uspostavljena tramvajska

linija Matulji - Lovran

1954. otvoren Institut za talasoterapiju

1966. izgrađen hotel Ambasador 1968. izgrađen hotel Marina

u Mošćeničkoj Dragi

1971. prva kongresna dvorana

u hotelu Adriatic

1981. izgrađen hotel Admiral

s marinom za jahte

1986. izgrađen hotel Excelsior 1990. dovršena marina u Ičićima

proljeće 2014.

Turizam Info 23

Iz povijesti - kraljeve i careve, pisce i pjesnike, glumice i zabavljače, liječnike, ljekarnike, hohštaplere, avanturiste i kockare. Car Franjo Josip, Čehov, Joyce, Jan Kubelik, carica Sissi, Isadora Duncan i samim svojim boravkom dali su svoj doprinos razvoju ovog grada. Bilo je to mjesto u koje su svi ti ljudi donosili nove trendove, pa je tako već 1908. tramvaj povezivao Matulje s Lovranom, davala se su prve kino predstave, sagrađen prvi vodovod. Nisu zaostajala niti ostala mjesta Rivijere, pa je klimatskim lječilištem proglašen i Lovran, a Mošćenička je Draga tada raspolagala hotelom kojega je u samom centru mjesta sagradila obitelj Armada.

BISER KVARNERA Između Dva rata razvoj Opatije stagnira, pa tako u 1945. godini Opatija posjeduje tek 3.500 ležajeva no intenzivnim osposobljavanjem, rekonstruiranjem, moderniziranjem

uskoro može primiti trostruko više gostiju. Trenutak je to kada Opatija postaje predvodnicom turizma tadašnje Jugoslavije, sustavno i planski, vjerojatno dijelom i u želji da se nadmaše Austro-ugarska postignuća. Otvaranjem Ugostiteljske škole i Hotelijerskog fakulteta polako ali sigurno postaje rasadnik kadrova, a već 1954. godine otvara se i temelj novog zdravstvenog turizma - Institut za thalassotherapiu. Opatija je tako ponovno na tragu onoga što je bila nekada, a gosti koju su dolazili na tretmane i liječenje smještali su se u hotele, pa je tako sezona trajala gotovo cijelu godinu. Šezdesete su godine bile vrijeme opatijskih festivala, promenadi, no i vrijeme najveće ekspanzije. Od 1961. do 1967. godine izgrađeno je turističko naselje Ičići, 1966. godine izrađen je jedan od najimpresivnijih objekta bivše države, hotel Ambasador. U Mošćeničkoj je

Obalno šetalište Lungomare koje u dužini od 12 kilometara povezuje sva obalna mjesta od Voloskog do Lovrana jedno je od najdužih i najljepših u Europi

Dragi 1968. godine izgrađen hotel Marina, a već 1971. godine Opatija uz gradnju hotela Adriatic dobiva i prvu kongresnu dvoranu čime zaokružuje imidž destinacije koja ima baš sve. 1981. godine uz gradnju hotela Admiral s prvom marinom za jahte i gradnjom marine u Ičićima približava statusu najbolje Rivijere u Jugoslaviji, koju iznimno vole inozemni turisti. Ponovno je to zlatno doba Opatije, koje u jedno novo vrijeme i u drugim uvjetima ostvaruje upravo ono što je Opatija bila nekada davno - živ, zabavan grad u kojemu jednostavno moraš biti. Do danas Opatijska Rivijera opravdava status Perle Jadrana, slaveći ove godine impresivnih 170 godina turizma.

NOVI VIZUALNI IDENTITET

Prirodni položaj mjesta na Rivijeri iskorišten je za stvaranje niske u kojoj je glavni centar Opatija, iz čega je izveden i prigodni logotip za obilježavanje 170 godina turizma

povodu obilježavanja 170 godina organiziranoga turizma, Opatijska se rivijera predstavila i novim logotipom koji je u jednu jedinstvenu priču ujedinio sve destinacije koje čine Rivijeru, a osmišljen je u zagrebačkoj agenciji Imago. Raznolikost Opatijske rivijere vidljiva je od prirodno-klimatskih obilježja pa sve do povijesti, jezika, kulture i gastronomije. Zbog toga je bio veliki izazov stvoriti krovni logotip koji će ujediniti sva ta obilježja, a iz kojeg će onda nastajati logotipi pojedinih mjesta na rivijeri. Prirodna niska koja se dobije pozicioniranjem mjesta na karti (Kastav, Matulji, Opatija, Ičići, Lovran, Mošćenička Draga), iskorištena je za stvaranje znaka koji predstavlja cijelu rivijeru. - Koloritom smo pratili prijelaz iz kontinentalnog područja kroz crvenu i smeđu boju (zemlja), preko žute (Opatija) do zeleno-plavog morskog spektra. Tako je

jedno izrazito heterogeno područje, od prirode, klime, gastronomije i jezika, dobilo znak koji ga ujedinjuje, a koji je vizualno privlačan i daje osjećaj ugode, baš ono što Opatijska rivijera i nudi svojim gostima. Korištenjem krovnog logotipa stvoren je i logo za 170. godišnjicu organiziranog turizma u Opatiji – kaže Igor Mladinović, glavni kreativni direktor u Imagu. Imago reklamna agencija je inače proglašena Agencijom godine na zadnjem festivalu oglašavanja IdejiX, a u 2013. godini su nanizali zavidan broj nacionalnih i internacionalnih priznanja, od LIA (London International Awards), Red Dot, ADC pa sve do uvrštavanja u ”bibliju” svjetskog oglašavanja Luerzer’s Archive. Prije nekoliko mjeseci Imago je osnovao ImagoBOX, specijalizirani odjel za osmišljavanje i dizajn ambalaže koji je dao značajan doprinos i u brandiranju Opatijske rivijere.

Hotel Ambasador Arhitektonski iskorak i novo doba opatijskoga turizma započinje 1966. godine, gradnjom tada najekskluzivnijega objekta na Rivijeri

akon Drugoga svjetskoga rata turizam je na Opatijskoj rivijeri krenuo u pomno osmišljen razvoj. Točka na i bila je gradnja jednoga od tada najatraktivnijih objekata ne samo na Kvarneru, već i na čitavoj Jadranskoj obali. Hotel je trebao pokazati da i u socijalističkome okruženju mogu nastati respektabilni objekti koji nude vrhunski luksuz i konkuriraju najboljima na Mediteranu. Projekt je povjeren arhitektu Zdravku Bregovcu, koji je odvažnim projektom usred Opatije osmislio super modernu zgradu urbanog, kockastog oblika. Postao je to hotel u kojemu je često boravio Josip Broz Tito sa suprugom Jovankom, Miroslav Krleža je ovdje provodio barem tri mjeseca, a svi državnici, filmski glumci i odličnici javnoga života ili sportaši za svoj su boravak u Opatiji birali upravo Ambasador. Osim za to vrijeme pomalo ekstravagantnim dizajnom koji je dugo bio trn u oku lokalnoga stanovništva navikloga na stare Austrougarske vedute, Ambasador se tijekom godina uspio nametnuti i kao mjesto

prvoklasne usluge koje je ponudilo i neke drugačije, za socijalističku zemlju sigurno nove sadržaje. Na desetome katu hotela se nalazio atraktivan american bar, noćni klub, restoran i zimski vrt a u likovnome uređenju hotela sudjelovali su neki od tada najpoznatijih umjetnika poput Zlatka Boureka, Borisa Dogana, Ive Kaline, Ede Murtića ili pak kipara Dušana Džamonje i Zvonka Lončarića. Iako danas više ne raspolaže s barom na desetom katu hotela, Ambasador ima jedan od najljepših lobby barova s izvarnrednim pogledom na mir Opatije, mora i Kvarnera. Ovdje se kao i nekada može uživati u prvoklasnim koktelima. Oni koji dobro poznaju Ambasador rado će istaći kako se iz baš svake od 173 sobe uvijek vidi more a prije sedam godina ovdje je uređen i wellness pod nazivom Five Elements. Bio je to jedan od prvih sličnih projekata, koji u hotelima ponudio wellness na višoj razini ukomponiran s vrhunskim uređenjem i konceptom s pričom koja se nastavlja u ostalim hotelima iz grupacije.

Foto: arhiva LRH

Projekt Ambasadora potpisuje Zdravko Bregovac koji je u pitome opatijske vedute smjestio impresivnu građevinu kockastoga oblika koja je trebala biti simbol novog vremena

Ambasador i danas nudi vrhunski smještaj i uslugu, poslujući pod brendom Remisens hotela

Svega pomalo

Red Bull Air Race

u Rovinju 12. - 13. IV. 2014.

ajekstremnije svjetsko letačko natjecanje Red Bull Air Race, prvi put u povijesti dolazi u Hrvatsku. Druga od ukupno osam utrka ovogodišnje sezone održat će se 12. i 13. travnja 2014. u Rovinju pod pokroviteljstvom Adris grupe. Organizaciju natjecanja, uz Grad Rovinj, preuzela je Maistra koja svojom turističkom ponudom, smještajnim kapacitetima i iskustvom u organizaciji sličnih događanja osigurava izvrsne uvjete za smještaj sudionika i posjetitelja te održavanje samog natjecanja. Zahtjevna letačka staza bit će postavljena uz rovinjsku Valdiboru, sjevernu obalu u neposrednoj blizini starogradske jezgre, čime će ovo natjecanje dobiti spektakularnu kulisu. U Red Bull Air Race Svjetskom prvenstvu inače sudjeluju najbolji svjetski trkaći piloti, u sportskom natjecanju koje brzinu spaja s preciznošću i vještinom. Piloti upravljaju najbržim, najokretnijim i najlakšim trkaćim avionima na relativno niskoj zračnoj stazi koju čine zrakom ispunjeni piloni visine 25 metara. Posljednja dva naslova prvaka pripala su Paulu Bonhommu, a za svoj treći uzastopni naslov u sportu velikih brzina i niskih nadmorskih visina Britanac će se boriti protiv 11 vodećih svjetskih pilota iz devet zemalja. Nakon tradicionalnog otvorenja sezone u Abu Dhabiju i nakon druge postaje u Rovinju, Red Bull Air Race Svjetsko prvenstvo odlazi u Maleziju (17. i 18. svibnja), a slijede utrka u Poljskoj (26. i 27. lipnja) i Velikoj Britaniji (16. i 17. kolovoza.) Nakon toga prvenstvo se seli u SAD, i to Dallas (6. i 7. rujna), odnosno Las Vegas (11. i 12. listopada), te u Kinu gdje će se završna utrka održati 1. i 2. studenoga 2014.

Održavanjem Red Bull Air Racea, Istra je stala uz bok najatraktivnijim svjetskim destinacijama, a ovaj će događaj popratiti sve najvažnije svjetske medijske kuće

26 Turizam Info proljeće 2014.

NOVO NA TRŽIŠTU!

Ljetos u Kaliforniji a danas na Jadranu “Jadran je europska Kalifornija”, tvrde gosti našeg plavetnila... i sa obala Pacifika upravo je stigao revolucionarni bežični glazbeni sustav OutCast - koji je obilježio lanjsko ljeto u Kaliforniji. Lijep, mobilan, s visokom kvalitetom zvuka, otporan na vremenske uvjete, prirodan je nasljednik zastarjelih baterijskih CD palyera, kazetofona, ili glazbenih sistema sa zvučnicima. Nije namijenjen baš svakom ugostiteljskom objektu ili kućanstvu, ali će ga prvi tražiti oni koji žele ljeto 2014. na Jadranu dočekati spremni. To su prije svega beach barovi uz obalu, hoteli za terase i animaciju gostiju, vile i agroturizmi u priobalju, wellness i sportski centri te gradske terase, restorani i barovi. Soundcast sustavi dolaze u tri verzije: OutCast, Junior i Melody.

Melody

Junior

052 635 655 | info@cronex.hr | www.cronex.hr

OutCast proljeće 2014.

Turizam Info 27

Svega pomalo UGODNIJE LJETO NA TERASAMA

a vrijeme ljetnih vrućina često razmišljamo kako pobjeAdijabatsko ći u zelenilo prirode i rashlađenje hladnim hladiti se, najbolje ispod nekog vodenim slapa. Primjerice onog na Krki ili dimom snižava Plitvičkim jezerima. Odličan je temperaturu na otvorenim osjećaj rashlađivanja upravo taj ispod slapa, kada svježinu donose prostorima za 10°C sitne kapi raspršene u vidu magle. Upravo takav efekt rashlađivanja sve je više u primjeni na terasama barova i restorana čiji gosti neće razmišljati o tome kako pobjeći u debelu hladovinu ili klimatizirane, zatvorene prostore, nego će u ugodnom i prozračnom okruženju i dalje uživati. Za sve koji žele u ljetnim mjesecima pružiti takav ugođaj gostu, na raspolaganju je adijabatsko hlađenje koje smanjuje temperaturu na otvorenim prostorima i do 10 stupnjeva. Funkcionira uz pomoć vodene magle odnosno isparavajuće hladnoće, uz minimalnu potrošnju vode i struje dobiva se maksimalno rashlađen prostor, uz uštedu energije od čak 50 posto ako uspoređujemo s klasičnim klima uređajem. Preduvjet za priključak je vrlo jednostavan - vodeni priključak sa cca 2 bara vodenog tlaka te odvod za vodu. www.nowotech.com

U stanovima i kućama za odmor 6,54 milijuna noćenja

kućama i stanovima za odmor u Hrvatskoj prošle je godine boravilo ukupno 397.688 turista, koji su ostvarili 6,54 milijuna noćenja, privremeni su podaci Državnog zavoda za statistiku (DZS). Po podacima DZS-a, prošle je godine u stanovima i kućama za odmor boravilo 151.942 domaćih turista, što je u ukupnom broju udio od 38,2 posto. Strani su turisti, njih 245.746, pak imali udio od 61,8 posto. U strukturi noćenja

stranih turista najviše noćenja ostvarili su turisti iz Slovenije (44,6 posto) i Njemačke (12,8 posto). Po broju noćenja u stanovima i kućama za odmor među strancima slijede turisti iz Bosne i Hercegovine (6,6 posto), Austrije (5 posto), Italije (4,6 posto) te Mađarske i Srbije (svaka 4,5 posto).

Nova luksuzna kolekcija hotelske kozmetike

ronnley je nova brand kolekcija u ponudi pulske tvrtke Commo, a stiže iz Engleske. Bronnley Honey Blossom je luksuzna guest kolekcija s bogatom toplinom meda i delikatnim mirisom cvijeta za muškarce i žene, a obogaćena je prirodnim ekstraktima meda, matične mliječi i propolisa kako bi kožu hranila, vlažila i umirivala. Ima bogat program popratnih proizvoda od bočica (gel za tuširanje, šampon, losion i regenerator) u bočicama od 30 i 50 ml, Press & Wash, Smart care, puder za kupanje te popratni pribor koji uključuje kapu za tuširanje, kozmetički set, spužvicu za cipele. Posebnost kolekcije su upravo Press & Wash sistem i Smart care sistem, odnosno

integrirani sustav za jednostavno rukovanje i optimalno doziranje s odličnim omjerom cijene i kvalitete te uštede od 30 - 50% u odnosu na manje bočice jer se tekućina u potpunosti iskoristi, a jedna je bočica dovoljna za 45-50 noćenja. Osim visoke kvalitete, sistem je u potpunosti higijenski zbog zatvorenog sustava koji onemogućava dolijevanje tekućina i ima funkcionalni sustav doziranja. Držač se montira na zid bez bušenja, odnosno ljepi se direktno na keramiku, što ga čini odličnim rješenjem, što su već prepoznali hoteli diljem Hrvatske. Prema Francuskoj brošuri Top Hotel, Press & Wash je dobio najbolju ocjenu po potrošnji, funckionalnosti i dizajnu. www.commo.hr Bronnley kozmetika ima bogat raspon popratnih proizvoda od bočica, kapa za kupanje do kozmetičkog seta

28 Turizam Info proljeće 2014.

ISTRA NA VRHU K

ad razmišljate o nekom novom izletu ili godišnjem odmoru često ćete se sjetiti nekog od vaših prijatelja koji vam je još pod dojmom prepričavao kako se na svom zadnjem putovanju dobro proveo, uživao u hrani i nekom posebnom restoranu. Preporuka, ona osobna, najvrijednija je reklama. Pogotovo kad dolazi od nekog u koga imate veliko povjerenje. U poplavi velikih i malih internetskih portala koji daju ocjene, uvijek ima onih kojima vjerujemo, no i onih za koje pretpostavljamo kako nemaju kriterije koji su nama osobno posebno važni i vrijedni. Često se pitamo čiju preporuku zaista treba slušati, čiju ocjenu uvažiti? Svjetski i europski putnici najviše vjeruju onim najvećim i najetabliranijim ocjenjivačima. Ustanovama radi kojih danas svjetski turizam nije više obično putovanje i pronalaženje prave destinacije. U gastronomiji Michelin Red Guide je sinonim

samog vrha. Radi gubitka dobre ocjene u godišnjem vodiču neki su si kuhari čak oduzimali život. No, Michelin ne postoji za Hrvatsku, i kada se iskreno i objektivno želimo usporediti s najboljim svjetskim turističkim destinacijama, čini nam se da to neće biti moguće. Istra ne misli tako. U proteklih nekoliko godina upornim radom u promociji i nametanju uslugom i turističkim proizvodom te prije svega marketingom orijentiranim Europi i svijetu, uspjeli su privoliti najvažnije svjetske i europske turističke kritičare, ocjenjivače i tajne putnike da o Istri počnu razmišljati kao jednoj od najboljih. Nagrade i pohvale. Uvrštenja na liste najboljih. Ponekad sve te nagrade naizgled podsjećaju na samo još jednu povelju, no pravi svjetski turistički putnici znaju prepoznati razliku kad postanete destinacija koju je Holidaycheck ili Fodor's uvrstio među deset najboljih na svijetu. Komplimenti Istri u svakom pogledu. I prilika da se još neki nađu možda već sutra na listi najboljih. Najboljih na svijetu. (A.P.)

Istra je proglašena najboljom destinacijom u kategoriji ljetovališta, prema mišljenju 1,5 milijuna korisnika portala Holidaycheck.de

30 Turizam Info proljeće 2014.

Na sajmu ITB u Berlinu Istri je dodijeljena nagrada portala HolidayCheck.de u kategoriji ljetovališta, a uz Istru su se među nagrađenima našli Turska rivijera, Hurgada, Rodos, Azurna obala, Madeira, Djerba. Najbolji se određuju prema recenzijama korisnika, koji se ove godine skupilo više od milijun i pol. Istra se istaknula zahvaljući bogatoj ponudi i izvrsnoj usluzi

Jedan od najpopularnijih svjetskih vodiča koji danas osim tiskovina uključuje i online proglasio je Istru jednom od najzanimljivijih svjetskih destinacija te najboljih enogastronomskih odredišta Europe

Njemački automobilski klub ADAC kao najdražu europsku regiju za 2013. godinu odabrao je Istru

Jedan od najvažnih časopisa za putovanja uvrstio je Istru na popis 20 najboljih destinacija na svijetu u 2012. godini

Novosti

OČUVANJE VINA U PRODAJI NA ČAŠE

od prodaje vina na čaše najveći je problem očuvanje kvalitete vina u boci koja je jednom otvorena. Sustav Le Verre de Vin u roku od dvije do pet sekundi stvara precizno kontrolirani nivo podtlaka u boci neovisno o količini preostalog vina kod mirnih i jakih slatkih vina, dok kod pjenušaca djeluje uvođenjem precizno kontroliranog ugljičnog dioksida (CO2) u šampanjac ili pjenušac, čime se stvara ravnoteža tlaka i sprečavanje hlapljenja. Sustav se kombinira u posebne hladnjake sukladno potrebi ugostitelja, a danas se koristi na više od 35.000 prodajnih mjesta diljem svijeta, gdje je utjecao na prodaju vina na čaše koja se povećala i do 30 posto. Distributer: LaraRo d.o.o., tel: 099/ 634 9042.

Nova Kozlovićeva

Violetta

a Pink Dayu, Festivalu ružičastih vina održanom početkom ožujka u Zagrebu, predstavljena je nova Violetta, ili Violetta broj dva, novi i zanimljivi rosé uradak podruma Kozlović. Za razliku od prve Violette koja je od sto posto muškata hamburg, novo je izdanje polusuha varijanta u kombinaciji terana i merlota izuzetne žive intenzivne boje trešnje. S ovim novim vinom, ljubitelji roséa neće ostati razočarani. www.kozlovic.hr

City Adventure Golf – In touch with time

AdVeNture gOlf

Put do privlačenja NOVIH gostiju i nadopuna postojećoj ponudi

Nudimo dva tipa Adventure golf terena: ”natural” i ”custom made” golf (moguće različite tematike - lokalno povijesna, jungle, pirate). Adventure golf pruža gostima novo, zabavno i uzbudljivo iskustvo, a Vama osigurava zaradu!

Kontakt za Hrvatsku: Goran Karanović Telefon: +385-95 9404 925 E-mail: info@citygolf.com.hr

City golf europe unikatni Adventure golf omogućava: Povećanje prodaje • Veću profitabilnost • Plasman prema novim ciljanim skupinama • Zabavu i atraktivnost • Dužu pred i post sezonu • Brz povrat investicije

City Golf EuropE je vodeći proizvođač Adventure Golf i mini golf terena u Europi sa 65 godišnjom tradicijom i referencama od 170 Adventure golf i 2 300 mini golf igrališta.

City Golf EuropE • Sjedište • info@citygolf.se • Tel.: +46 660-513 00 • www.citygolf.com proljeće 2014.

Turizam Info 31

Aktualno POTICAJNE MJERE ZA POVEĆANJE KONKURENTNOSTI

LAKŠE DO BAZENA I ove godine Ministarstvo turizma bespovratnim sredstvima pomaže izgradnju bazena, a osim trgovačkih društava i obrta, sredstva po prvi puta mogu koristiti i privatni iznajmljivači Pripremila: Martina Pauček Šljivak

ada je prošloga siječnja Elvedin Miljković, vlasnik 11 apartmana u Novalji na otoku Pagu krenuo s investicijom u bazen, nije očekivao da će to toliko značiti njegovim gostima. Posjeduje tri apartmanske kuće, a najveća je potražnja za onom uz koju je bazen, iako su cijene smještaja veće za 15 posto. No, bazen mu je bilo donekle lakše izgraditi jer je njegovu viziju bespovratnim sredstvima u iznosu od 50.000 kuna pomoglo Ministarstvo turizma. Da bi svima koji kao i gospodin Elvedin razmišljaju o povećanju konkurentnosti, boljim gostima ili jednostavno usluzi više izašlo ususret, Ministarstvo turizma je u suradnji s Ministarstvom poduzetništva i obrta i ove godine krajem veljače raspisalo natječaj za dodjelu sredstava za grad-

40.000 kuna poticajnih sredstava, za razliku od ostalih kojima će se kao i lani dodjeljivati maksimalna svota u iznosu 50.000 kuna. Optimističan je podatak da su lani od 76 prijavljenih projekata, ministarstva dodijelila sredstva za njih 49, što znači da je postotak onih koji su dobili novac za pomoć pri opremanju i gradnji bazena dosta velik. To je dobar poticaj za sve one koji se još dvoume, da se ipak prijave na natječaj. A koliko su pozitivna iskustva pokazuju nam i lanjski dobitnici ovih sredstava među kojima su i hoteli, vile, apartmani i kampovi. Jedan među njima je i kamp Planik u Ražancu, u okolici Zadra. Vlasnik kampa Andreas Stošić odlučio se na ovu investiciju upravo kako bi produžio sezonu. Tako će, vjeruje, uspjeti

Lani je na adresu Ministarstva turizma pristiglo 76 zahtjeva za sufinanciranje, odobreno je njih 49 nju bazena, koji je objavljen u sklopu programa Konkurentnost turističkog gospodarstva.

BAZEN POSTAJE STANDARD Novost je što se ove godine na natječaj prvi put mogu prijaviti i privatni iznajmljivači, a ne samo vlasnici trgovačkih društva i obrta. Privatni će iznajmljivači moći dobiti maksimalno 32 Turizam Info proljeće 2014.

privući goste već od ožujka pa sve do studenoga. Budući da je u bazen ugradio i grijanje, svi turisti koji dođu moći će se kupati u rano proljeće ili kasnu jesen kad je more još uvijek hladno. Na ideju za gradnju bazena, što u kampovima u Hrvatskoj baš i nije česti slučaj, ponukali su ga upiti brojnih gostiju iz inozemstva koji su se raspitivali postoji li bazen u kampu.

Svi koji se odluče zatražiti sufinanciranje, moraju imati na umu da zahtjevu moraju priložiti i nacrt budućega bazena

Koliko bazen znači za turizam pokazuje nam i primjer Vile Elizabeta u Banjolama kraj Pule koju posjeduje Ester Grakalić i njezina obitelj, a čija je vila kapaciteta 12 apartmana. Iako se nalaze svega 150 metara od mora, lani su odlučili obogatiti svoju ponudu s bazenom, što je odmah imalo učinka. Od Ministarstva su dobili 50.000 kuna potpore, a zadovoljstvo gostiju bilo je i više nego očito. Imali su jako dobru prošlu sezonu, a zahvaljujući bazenu bilo je dosta gostiju i u rujnu. Za sve koji se odluče prijaviti važno je znati da se sredstava mogu koristiti za izgradnju i opremanje isključivo novih vanjskih i unutarnjih bazena, minimalne vodene tlocrtne površine od 30 četvornih metara za vanjske te 20 četvornih metara za unutarnje bazene. Koliko je bazen potreban pogotovo kad su u pitanju hoteli, potvrđuje nam i vlasnik hotela Bol u Bolu Stanko Kvesić. Otkad je lani otvorio hotel, bilježi veliku popunjenost, no nakon što otvori i bazen otvorit će mu se i prilika da hotel radi cijelu godinu bez zatvaranja. Cijene zbog bazena neće podizati jer smatra da je bazen osnovni standard kojeg svaki hotel treba imati, a zanimljivo je da su prošle godine poticaji odobreni i nekim poznatijim objektima kao što je obiteljski hotel Valsabbion u Puli te Marina Frappa.

Foto: arhiva Apartmani Marina

Foto: arhiva Villa Elizabeta

Obitelj Grakalić, vlasnici Ville Elizabeta u Banjolama kraj Pule izgradili su bazen uz pomoć poticaja za sezonu 2013. Bazen je gradila tvrtka Magnolija iz Pule a ukupna je cijena projekta bila oko 110 tisuća kuna. Osim klasičnog bazena odlučili su se na dodatke poput slapa i hidromasaže, a bazenom su posebno oduševljeni gosti s djecom

Apartmani Marina u Novalji na otoku Pagu vlasnika Elvedina Miljkovića također raspolažu bazenom od sezone 2013. Gospodin Miljković kaže kako mu je za odobrenje sredstava od Ministarstva trebalo tek mjesec dana a izgradnja bazena veličine 32 metra kvadratna stajala je ukupno 104.000 kuna, radove je izvodila tvrtka Beltram i sin proljeće 2014.

Turizam Info 33

Aktualno TRAŽENI UVJETI Iako svi oni koji se žele prijaviti ili se još dvoume oko natječaja mogu sve tehničke stvari vidjeti na internet stranicama dvaju ministarstava ipak ćemo navesti samo neke podatke koji su od izuzetne važnosti za ovaj natječaj. Na taj način ćemo vam pokušati olakšati snalaženje u moru birokratskih podataka. Prije svega važno je da su svi oni koji se odluče prijaviti na natječaj za dobivanje bespovratnih sredstava, vlasnici ili pak da imaju pravo raspolagati ili upravljati nekretninom kod koje se gradi bazen. Novac kojeg ministarstva dodjeljuju kao državne potpore, pa tako i u slučaju pomoći kod gradnje bazena ne smije se iskoristiti niti na jedan drugi način, već samo i isključivo za stvari koje su potrebne da bi se izgradio bazen. Znači taj se novac ne smije koristiti za plaćanje poreza, uključujući i PDV, te sve druge troškove koji nisu vezani za realizaciju projekta. Osim već spomenutog vlasničkog lista, za prijavu na natječaj potrebno je donijeti i dokaz o broju zaposlenih u 2013. godini, Izvadak iz zemljišnjih knjiga te potvrdu

34 Turizam Info proljeće 2014.

Traženi uvjeti za podnositelje zahtjeva Porezne uprave o nepostojanju duga prema državi (ne starije od 30 dana). Nije dovoljno samo imati ideju za bazen i tako se prijaviti, nego je potrebno da se napravi i cijela projektna dokumentaciju. Ona treba uključivati i sva potrebna odobrenja i dozvole da se uopće smije graditi bazen na tom području. Uz to je važno da svi koji se prijave, moraju točno odrediti i početak te kraj radova. Kako bi bili što bolji kandidat za dodjelu sredstava, iz Ministarstva traže i foto dokumentaciju na kojoj je vidljivo trenutno stanje smještajnog objekta kao i prostora namijenjenog za izgradnju bazena. Svi koji uspješno ispune sve ove zahtjeve mogu očekivati da će njihova imena biti objavljena na internet stranicama ministarstava u roku 15 dana nakon što se donese odluka o dodjeli bespovratnih sredstava. One koji ne zadovolje uvjete natječaja neće biti posebno obaviješteni. Nakon što se objavi odluka o onima koji su dobitnici natječaja, s njima će ministarstva potpisati ugovor najkasnije u roku 15 dana. Odobrena sredstva isplaćivati će se na žiro račun korisnika u jednom

minimalno tri sobe, odnosno šest kreveta ili 4 smještajne jedinice, odnosno 12 gostiju u kampu vlasništvo nad nekretninom nepostojanje poreznoga duga po bilo kojoj osnovi projektna dokumentacija s odobrenjima i dozvolama za gradnju datum početka i kraja radova foto dokumentacija trenutnog stanja smještajnog objekta i prostora namijenjenog za gradnju bazena

Većina onih koji su već izgradili svoje bazene smatra da će u slijedećih desetak godina to postati standard, a ne usluga više

dijelu, uz iznosu 100% po potpisivanju Ugovora. Ono što svi koji žele sudjelovati u natječaju također ne smiju smetnuti s uma su rokovi. Ako se ne završi ulaganje do propisanog roka koje će odrediti ministarstva, svi koji su dobili novac morati će vratiti sva dobivena sredstva. Isto tako je važno znati da će tijekom realizacije projekta djelatnici ministarstava dolaziti u kontrolu kako bi provjerili da li se novac troši namjenski. Uz svu tu strogu kontrolu koja je potrebna kako ne bi dolazilo do prevara, dobitnici lanjskih sredstava kažu kako im je ovaj natječaj bio od velike pomoći. Iako novac ne pokriva sve troškove, uzimajući u obzir da bazeni stoje od 100.000 kuna pa na više, ipak im je olakšalo provođenje investicije za koju su uvjereni da će im se višestruko vratiti. Imati bazen, u turizmu uskoro neće biti stvar prestiža nego samo jedan od standarda. Kao što je prije turističkim djelatnicima bilo nezamislivo da će u sobe i apartmane morati ugrađivati klimu, danas je nezamislivo da ih nemaju. Zato dok ministarstva još uvijek žele potaknuti vlasnike hotela, vila, apartmana i kampova da ulažu u bazena i pritom im bar djelomice financijski to olakšati, dobro je to i iskoristiti.

UPOZNAJTE

VODEĆEG HRVATSKOG

DISTRIBUTERA opreme bazenske tehnike, fontana i navodnjavanja

Od ideje za izgradnjom bazena i sve do realizacije i samog održavanja treba imati partnera koji ima iskustva i zna posao. Aquachem je partner s višegodišnjim iskustvom i više stotina instalacija bazena u cijeloj Hrvatskoj. Od ideje, projektiranja, konzaltinga i pripreme cjelokupne dokumentacije Aquachem stoji na raspolaganju i za isporuku kompletne opreme najznačajnijih svjetskih proizvođača opreme za bazene, fontane, jezera, navodnjavanje i pripremu vode.

ALKORPLAN

ETATRON

PVC folija za bazene, jezera i specijalne aplikacije

dozirna tehnika, dozirne crpke i kontrolni uređaji

ALPHA INDUSTRIES

EZARRI

saune, parne kupelji i oprema za wellness

AQUAVIA

hidromasažne kade, saune, parne kupelji

stakleni mozaik za bazene

HUGO LAHME

bazenske atrakcije najvećeg europskog proizvođača

FPZ

ASTORE

turbo puhala i kompresori

ASTRALPOOL

hidromasažne kade, saune

PVC fitinzi i ventili kompletni program bazenske opreme najvećeg svjetskog proizvođača

BIO-UV

UV sterilizatori za vodu za primjenu na bazenima, industriji, vodoopskrbi i dr.

CEPEX

PVC fitinzi i ventili

DEL

IBERSPA

IVAPOOL

sredstva za tretman bazenske vode iz vlastite proizvodnje

LARETER

tlačne PVC cijevi za bazenske instalacije

LOVIBOND uređaji i reagensi za analizu vode

PENTAIR

kompletni program bazenske opreme

PSA

izmjenjivači i grijači vode, toplinske pumpe, odvlaživači

ROSA GRES

bazenska keramika sa svim fazonskim elementima

SPECK

cirkulacijske i tlačne crpke za bazene i industriju

UVION

uređaji za dezinfekciju UV zračenjem i bakrenom ionizacijom

WDT

uređaji za automatsko doziranje granulata i tableta, doziranje mirisa, tuševi iznenađenja

WIBRE

prekrivači za bazene, PVC folije za bazene, čelični pocinčani paneli za montažne bazene

OASE

bazenska rasvjeta

oprema za fontane i jezera

DOLPHIN

OKU

elektrolize za dezinfekciju bazenske vode, hidraulički i električni usisavači bazena

uređaji za automatsko čišćenje bazena

solarni paneli i sistemi solarnog grijanja

Industrijska cesta 12 10310 Ivanić Grad tel: 01 2888 580 fax: 01 2888 889 info@aquachem.hr

ZODIAC

www.aquachem.hr proljeće 2014.

Turizam Info 35

Aktualno

IZGRADNJA BAZENA

OD IDEJE DO SKOKA U BAZEN Planirate li izgraditi bazen, treba imati na umu nekoliko bitnih stvari. Najvažnija je da kao i svaki ozbiljan građevinski zahvat, izgradnja bazena podrazumijeva građevinu koja mora izdržati velika opterećenja Pripremio: Adriano Požarić

MALI RJEČNIK BAZENA

ako biste lakše komunicirali s arhitektom i izvođačem radova na bazenu i bazenskoj opremi, donosimo vam nakoliko osnovnih termina vezanih za veličine i dubine bazena. Dječji bazeni (popularne brčkalice) su bazeni dubine do 60 centimetara. Bazeni za neplivače su bazeni od 60 do 135 centimetara dubine. Malim bazenima se smatraju bazeni površine do 96 m2 (12 x 8 metara) i dubine ne veće od 135 centimetara. Nemojte zaboraviti napomenuti treba li vaš bazen imati i hidromasažu (možete imati hidromasažni bazen ili samo dodatni otvor za hidromasažu koji može biti ispod površine ili iznad površine vode). Također imajte na umu vodu kakvom ćete puniti vaš bazen, jer bazeni s morskom vodom traže nešto drugačiju opremu koja treba biti otporna na sol iz morske vode.

36 Turizam Info proljeće 2014.

aizgled bazen i nije ozbiljan građevinski zahvat, no oni koji bolje razumiju fizikalne zakone, prepoznat će kako konstrukcija bazena dimenzija 5 x 9 metara (površine 45 m2) i dubine 1,35 metara sadržava 60 kubika vode. Prerčunato u kilograme čiste vode, u vašem omanjem bazenu to iznosi punih 60 tona (60.000 kg). Imajući u vidu ovaj podatak, razumljivo je da ćete se pitati da li je dovoljno iskopati rupu u zemlji, izravnati stjenke s malo cementa i obložiti folijom, ili bi možda bilo mudrije sve skupa napraviti kako treba. Jednom zauvijek. Upravo o temi projektiranja i same izgradnje bazena razgovarali smo s g. Emilom Balentom iz tvrtke Aquachem iz Ivanić Grada koja u slovi za jednu od tvrtki s najvećim iskustvom u projektiranju i postavljanju bazena u vilama i hotelima od Dubrovnika do Savudrije. Već nakon nekoliko minuta razgovora postalo nam je jasno da bazen nikako nije nešto što bi se trebalo izgraditi na principu radnog vikenda šire familije i susjeda, uz mješalicu, nekoliko vreća cementa i par gajbi piva. Bazen je kompleksna građevina koju je preporučljivo prepustiti stručnjacima koji su ih izgradili i više stotina.

PROJEKT ZLATA VRIJEDI Kad se odlučite za bazen najmudrije bi bilo da u izvid situacije pozvati stručnjake. Najčešće ćete to morati raditi s dvije osobe, arhitektom koji će sagledati bazen kao dio cjelokupne priče zgrade i okoliša i stručnjakom za bazene koji projekt izgradnje bazena gleda kroz konstrukcijska rješenja, obloge, izolacije, sustav cijevi, pumpi, grijanja i elektroinstalacija. Kad se arhitekt i angažirani stručnjak za bazene usaglase s vašom idejom, željama i budžetom, kreće se u izradu projektne dokumentacije. Osim klasične projektne dokumentacije (arhitektonsko-građevinski projekt) kojeg će izraditi arhitekt, potrebno je izraditi i elektrostrojarski projekt koji sadrži sve elemente od cijevi, strojarnice bazena i elektro instalacija kojeg bi trebao izraditi vaš dobavljač bazenske opreme, odnosno ovlašteni inžinjeri angažiran s njegove strane. Upravo kvaliteta ova dva projekta može bitno utjecati na bazen - dobar arhitektonski i elektrostrojarski projekt mogu bitno uštedjeti u samoj izradi bazena, financijski i vremenski. Nakon izrade kompletnih dokumentacija i dobivanja dozvole, kreću grubi građevinski radovi iskopa bazenske jame koju može odraditi svaka ozbiljnija građevinska tvrtka. Troškovi iskopa i betoniranja

ovise o terenu i pristupu, pa se rješenje. Folije su danas kvalitetni Po završetku postavljanja obloge tako troškovi iskopa u mekamaterijali, otporni na vanjske utjeca- bazena, strojarskih i elektro radonoj zemlji ne mogu uspoređije. Najveća prednost folije je kratak va (pumpe, filteri, cijevi, rasvjeta...) vati primjerice s kopanjem u rok izrade. Generalna preporuka ostaje da se bazen napuni i dobro kamenitom dalmatinskom kršu. bi bila da idete u izgradnju bazena isproba i podesi. Nazigled jednostaPo završetku iskopa kreće se s plastičnom folijom ako ste nešto van proces prije same primopredaje u betoniranje školjke bazena tanji s budžetom, ali prije svega ako baze odnosi se na fino podešavanje (armirano betonska konstrukželite da sve bude brzo gotovo. S sustava pumpi, filtera i dozatora cija) i strojarnice u kojoj će biti druge strane bazeni obloženi kerakemikalija za čišćenje voda kako smještena strojarska oprema mičkim pločicama su nešto s čime bi se podesio nivo Ph vrijednobazena (pumpe, filteri, dozatose možete posebno istaknuti. Uz sti na 7,2 do 7,4. Ljudska koža ima ri...). Imajući u vidu opterećemalo mašte i dobrog ukusa, bazen neutralni alkalitet 7,4 i svako veće Posebno treba obratiti nje koje će imati školjka bazena pažnju na kvalitetu konstrukcije armirano da zadrži vodu, prilikom izrade betonske školjke bazena. treba obratiti posebnu pažnju na Manji bazen dimenzija građevinsku kvalitetu svih radova 9 x 5 metara i dubine 3 i detalja. S jedne strane sve treba 1,35 m sadržava 60 m vode koja teži punih 60 tona biti napravljeno izuzetno čvrsto, a će postati jedan od najatraktivnijih odstupanje od ove vrijednosti može ujedno treba unaprijed razmišljati elemenata hotela ili vile. Keramičke utjecati na zdravlje kupača i ne bi o ostavljanju otvora i prolaza za sve pločice za bazene više nisu toliko se smjelo zanemariti. Prilikom prestrojarske i električne instalacije po skupe, no za realizaciju će trebati uzimanja bazena na upravljanje i bazenu (cijevi, mjesta za rasvjetu, izdvojiti nešto više vremena kako korištenje, izvođač radova dužan je ulazni i izlazni priključci...). Kad bi se cjelokupna školjka bazena korisnike uvesti kompletno u sustav jednom napravite armiranokompletno impregnirala s nekoliupravljanja bazenskom tehnikom i betonsku školjku, izuzetno ko pripremnih slojeva da postane obavezno izdati uputstva. je teško i skupo naknadno apsolutno nepropusna i prilagoImajući sve gore navedeno u probijati nove otvore za đena ljepljenju pločica. vidu, preporučljivo je već prilikom dodatne cijevi, priključke ili Osim ove dvije osnovne tehrazrade ideje o bazenu uključirasvjetu. Preporuka g. Balenta nologije oblaganja bazena na ti u razgovor nekog iz iskusne i iz Aquachema je da upravo tržištu se može naći još i tehpouzdane tvrtke koja iza sebe ima predstavnik izvođača elektronologija plastificiranih bazena zavidnu referentnu listu. Takav strojarske opreme bazena bude koja je izuzetno pogodna za partner će vam uveliko olakšati prisutan cijelo vrijeme radova Kod bazena valja misliti bazene manjih dimenzija (dječji razmišljanja, ukazati na moguće na školjki bazena. Na taj način i sam i na okoliš. Jedna od optimalnih varijanti su bazeni i brčkalice i bazeni do 30 nedostatke i pokazati pravi put da izvođač elektrostrojarskih radova suncobrani ili nadstrešnice 2 ) kao i tehnologija metalnih m bazen izgradite što prije, kvalitetosigurat će si kvalitetniju pripremu od palmina lišća bazena koja je u posljednjih nekonije i povoljnije. za završnu fazu izgradnje bazena. liko godina postala hit za manje Kad su školjka bazena i strojarunutarnje wellness bazene. nica izgrađeni, a prije postavljanja strojarskih i elektro instalacija i završne obloge bazena potrebno Za mnoge koji su izgradili ili plaje napraviti hidronepropusni test niraju izgraditi bazen, jedno je od najvećih pitanja kako ga čistiti i održavati da to školjke bazena kako bi se provjerili bude prije svega zdrava i oku ugodna okolina. Jednom kada je napunjen i stavljen eventualni nedostaci ili propusti u u upotrebu, kupači su, uz utjecaj okoline zagađivači vode koji sa sobom donose izgradnji koji se naknadno nakon nečistoće, gljivice i bakterije. U ponudi tvrtke Aquachem (www.acquachem.hr) postavljanja završne obloge i instalamogu se naći Ivapool proizvodi, koji sukladno zakonskim normama pružaju cija više ne mogu ispraviti.

Kada gradite bazen, pozovite dvije vrste stručnjaka - arhitektu i stručnjaka za gradnju bazena

Kako održavati bazen

PLASTIČNA FOLIJA ILI KERAMIČKE PLOČICE Prva pomisao bi bila da su bazeni obloženi plastičnom folijom jeftiniji i manje kvalitetni od onih obloženih keramičkim pločicama. To je bila istina prije desetak i više godina. Danas su i bazeni obloženi plastičnom folijom odlično

kvalitetan tretman voda, a uključuju sredstva za pranje, bazena i uklanjanje tvrdokornih naslaga i kamenca, smanjenje ili povećanje pH vrijednosti vode, te sredstva za dezinfekciju kojom se uništavaju mikroorganizmi - dakle sve što treba kako bi optimalno održavali bazen. Na tržištu se mogu naći i neki drugi proizvodi, poput onih u ponudi tvrtke Hagleitner koji će također pomoći pri čišćenju bazena, ali i wellness prostora u cijelosti. Radi se proizvodima za otklanjanje kamenca, čišćenje i dezificijensima (www.hagleitner.com)

Vinsko proljece GDJE? ŠTO? KADA? Verona • Split Makarska • Poreč • Daruvar

proljetna degustacija Proljeće je vrijeme kada nova vina izlaze iz podruma i vrijeme kada se podsjećamo na poznate nam i omiljene adute najdražih vinara

Travanj 2014 SRI

ČET

PET

SUB

NED

UTO

PON

Vinitaly Verona, Italija 06. - 9. IV. 2014. Najprestižnija europska izložba vina i ove godine svoja vrata otvara početkom travnja, i to od nedjelje do srijede kako bi se prilagodila restoraterima, sommelierima i ostalim poslovnim posjetiteljima. Ovdje se može vidjeti, probati i osjetiti zaista sve, od mladih do odležalih vina, od pjenušaca do ledenih berbi, slatkih malvazija pa do vrhunskih etiketa. Iako je primarno naglasak na talijanskim vinima, mogu se probati i ponajbolja njemačka, francuska ili primjerice južnoamerička vina. Biti će predstavljeno više od 10.000 vinskih etiketa, a prije samog sajma održava se jedno

38 Turizam Info proljeće 2014.

PON

od najcjenjenijih ocjenjivanja vina i žestokih pića na svijetu. Tijekom sajma održavaju se brojne edukacije, radionice, prezentacije i degustacije. Ulaznica za jedan dan košta 50 eura, ukoliko je kupite online 45 eura. www.vinitaly.com

PON

UTO

Svibanj 2014

SRI

ČET

PET

SUB

NED

UTO

SRI

ČET

Lipanj 2014 PET

SUB

NED

23/30

Dalmacija Wine Expo Split 24. - 25. IV. 2014. Ove godine najveća vinska

Makarska 01. - 02. V. 2014.

manifestacija u Dalmaciji ima nekoliko noviteta. U prvom redu je to mjesto održavanja koje preseljeno u Split, točnije u Hotel Radisson Blu, te dva termina. U Splitu se izložba održava u četvrtak 24. i petak 25.04. a tijekom dva dana ovdje će biti prilike i za vođene degustacije, radionice i edukacije, razmjenu mišljenja stručnjaka, te posebno susrete i povezivanje vinara i ugostitelja.

Kako je Makarska tradicionalno dio ovoga festivala vina, ovdje će se 1. i 2. svibnja festival nastaviti, a organizatori najavljuju mnoštvo koncerata te zabavu uz vrhunska vina i delicije. www.dalmacijawineexpo.com

Vinistra Poreč 9.-11. V. 2014. Za sve vas koji želite probati mlade malvazije, vidjeti kako se ponašaju one odležale, ili probati ostale istarske sorte poput terana ili borgonje, ali i chardonnaye i sauvignone, Poreč je mjesto gdje morate biti. Prilika je ovo za sve ugostitelje i restoratere da odrade posebne degustacije, ali i one koji jednostavno vole vino i žele o njemu znati nešto više, da to učine u dobrom društvu vinskih znalaca. Vinistra je najpoznatija i po ocjenjivanju mladih malvazija pod imenom Svijet malvazija pri čemu se bira prvi šampion berbe 2013. Ne zaboravite da će ovdje biti i hedonističkog uživanja u vinskim večerima, gostovanja poznatih kuharskih zvijezda, debata i panela, pa je Vinistra definitivno dobar poticaj za svibanjski vikend u Istri. Izložba je otvorena svaki dan od 10 do 19 sati, cijena jednodnevne ulaznice je 80 kuna, dok je ulaznica za tri dana 200 kuna. Povratna kaucija za čašu iznosu 50 kuna. Program možete vidjeti na www.vinistra.hr

Dani otvorenih vrata vinskih podruma Istra 25. V. 2014. Posljednja nedjelja u svibnju slavi se kao Dan vina, a pred više od dvadeset godina u talijanskoj je Toscani nastao običaj da se taj dan proslavlja kroz Dan otvorenih vrata vinskih podruma. Nije trebalo dugo da se ova dobra i pozitivna priča proširi Europom, a danas je ona postala i jedan od najljepših i najiščekivanijih vinskih događaja i u Istri. Otvoreni su Kozlović, Roxanich, Pilato, Franc Arman, Degrassi, Peršurić, Clai, Capo, Cuj, Kabola, Koronika, odnosno svi koji vam padnu na pamet. Prilika je to za jedan drugačiji pogled na istarska vina. www.istra.hr

Vinistra je definitivno najznačajnija hrvatska izložba vina ne samo Hrvatske, već i šire regije

Vinodar Daruvar 1. - 8. VI. 2014.

Za one koji žele upoznati vinsko proljeće na kontinentu, tijekom prvoga tjedna lipnja u Daruvaru se održava jedna od najzanimljivijih vinskih manifestacija bazirana na stoljetnoj vinskoj tradiciji ovoga kraja. Sve počinje stručnim događanjima od 1. do 5. lipnja gdje se održavaju okrugli stolovi, radionice i ocjenjivanje vina, a kulminira vikendom od 5. od 8. lipnja kada gosti Daruvara mogu uživati u kušanju ponajboljih vina, vidjeti tko su nagrađeni vinari, upoznati tradiciju i običaje ili pak u prekrasnome dvorcu začetnika vinarstva Antuna Jankovića, uživati u Vinskom salonu i autohtonim proizvodima. U subotu 7. lipnja za planinare je

organiziran i obilazak planinarskih ruta u okolici grada tijekom dana, a navečer u 23 sata planiran je u noćni pohod prema Petrovom vrhu. U nedjelju, za avanturiste i bicikliste organizira se VINO TOUR – biciklom po Daruvarskoj vinskoj cesti do vinograda u Đulovcu dužine 22 kilometra. Do Daruvara se 7. lipnja može stići uz organizirani prijevoz vlakom iz Zagreba uz cijenu karte od 10 kuna. www.visitdaruvar.hr proljeće 2014.

Turizam Info 39

Novosti

Ivanina kuća bajki O

U tajanstvenoj odaji prikazuju se animirani filmovi, a kraj Ognjišta s Domaćima mogu se poslušati bajke po izboru

Foto: arhiva TZ Ogulin

samo su djelovi ove kuće. Dio je i spomen no što je ne tako davno bila običknjižnica sa zbirkom starih izdanja bajki na gradska knjižnica u Ogulinu, raznih bajkopisaca, a pored nje je Ognjište danas je multimedijalni centar s Domaćima koji su se pobrinuli da svi koji Ivanina kuća bajke, koji na jednom mjestu to žele tu malo zastanu, odmore se i čuju nudi susret s Ivanom Brlić Mažuranić i bajku po izboru. U potkrovlju je pronjenim bogatim djelom, a upoznaje i stor za radionice, i dodirni ekran s mnogim drugim svjetskim s nekoliko edukativnih igrica. poznatim autorima bajki. Priprema i realizacija cijelog Riječ je o projektu koji čuva projekta trajala je ukupno 21 duh bajke na originalan mjesec, a prije same rekonnačin što su prepoznali i stukcije zgrade vodstvo TZG Ogulina u Europskoj Uniji iz čijih posjetilo je šest turističkih sajmova u je fondova za realizainozemstvu na kojima su predstavili ciju projekta Turistička zajedsvoj projekt. Posebne prezentacije nica Grada Ogulina dobila održali su u Kopenhagenu, a uspomilijun eura, a preostalih stavili su i suradnju s Muzejom H.C. 359.000 eura osigurao je Andersena u Danskoj. Ankica Grad Ogulin i Ministarstvo Ivana Brlić Mažuraničć Puškarić, inicijatorica projekta i kulture. S tom je svotom poznata je kao direktorica Turističke zajednice, na prostoru zaštićenog hrvatski Andersen a rekla je kako se s idejom za projekt Frankopanskog kaštela u rođena je u Ogulinu počelo još 2006. godine, da bi 2007. središtu Ogulina, gradikrenuli u javnu nabavu za idejno rješenje ća znanom kao rodno mjesto Ivane Brlić Centra. Zatim su čekali natječaj za EU fonMažuranić, izgrađena "Ivanina kuća bajki". dove kako bi dobili potrebna sredstva i kraČarobna šuma u kojoj drveće pripovijeda jem 2010. se prijavili na natječaj Fonda za priče o Ivani Brlić Mažuranić, čarobno zrcalo poslovnu infrastrukturu. Nakon što su 2012. koje daje čudesnu sliku za početak puta potpisali ugovor, dobili su maksimalan po kući bajke, špijunke kroz koje se mogu iznos i krenuli s projektom, a Centar je svevidjeti likovi iz raznih bajki i tajanstvena čano otvoren krajem 2013. godine. (M.P.Š.) odaja u kojoj se prikazuju animirani filmovi,

40 Turizam Info proljeće 2014.

turistiÄ?ka zajednica grada opatija

TuristiÄ?ki informativni centar, Opatija, M. Tita 128, HR-51410 Opatija tel: (0)51 271310, e-mail: tic@opatija-tourism.hr, www.opatija-tourism.hr

Oprema Aparati za kavu u velikim i malim hotelima

MADE IN

MILANO

Kada govorimo o kavi, kome više vjerovati nego Talijanima koji obožavaju dobru kavu, dobar dizajn i proizvode aparate već više od 50 godina. I sve to testiraju svaki dan u nekoliko tisuća hotela Pripremio: Adriano Požarić

ad sam s obitelji kao mali počeo iznajmljivati sobe prvim gostima, osjećao sam se kao pravi turistički radnik dok sam im pripremao doručak i kuhao kavu u legendarnom espresso aparatu, popularnoj Bialetti. Sve je bilo pod kontrolom dok se doručak sastojao od putra, marmelade i malo kruha. No, posao je ozbiljno rastao, a svake slijedeće godine prošlogodišnji gosti su sa sobom dovodili i svoje prijatelje. Putar i marmelada više nisu bili dovoljni, a Bialetti aparat za kavu više nije mogla zadovoljiti potebe za količinom. Za one koji su prošli povijesnu edukaciju socijalističkog turizma sedamdesetih i osamdesetih, nova generacija mašina za kavu za manje objekte talijanske grupacije Rheavendors dolazi kao pravo rješenje, jedna od onih pomoćnih aparata bez kojih nema brzine, dobre usluge i zadovoljnog gosta.

KAVA NA DORUČKU Priča o aparatima za kavu počinje 60-tih godina u Italiji, jednostavnim aparatom za žvakaće gume. Taj prvi aparat bio je slučajni proizvoda Alda i Giuliane Majer iz predgrađa Milana, koji su se kasnije

CINO eC serija namijenjena je manjim obiteljskim pansionima i hotelima. Sadrži tri spremnika sa 8 do 10 različitih napitaka

posvetili vending aparatima za napitke i snackove što se u talijanskom ugostiteljstvu tražilo sve više i više. Dodatna zarada, dodatna usluga i vending aparati postale su u to vrijeme jedan od najtraženijih talijanskih proizvoda. Punih 50 godina iskustva u vending aparatima za tople napitke rezultiralo je i usavršenom novom serijom CINO aparata za kavu. Od osnovnog modela za instant ili espresso (za kavu u zrnu) pa sve do modela XS GRANDE, Rheavendors ostao je do danas vodeći u onome što najbolje radi od prvog dana - proizvodnji aparata za kavu u turizmu i ugostiteljstvu. Osim što se ovdje radi o mogućnosti da svojim gostima ponudite prvoklasnu talijansku kavu, najvažnije je da za to ne treba puno muke i nauke. CINO aparat

za kavu radi na jednostavnom principu kave u zrnu ili prahu koja se jednostavno stavi u aparat, a nakon što gosti otiđu s doručka neće vam trebati još nekoliko sati da istu dovedete u čisto i uredno stanje. Ovaj aparat itekako ima smisla ukoliko imate 10 ili više gostiju u svom hotelu ili privatnom smještaju. Relativno je malih dimenzija i praktičan, pa iako robusne konstrukcije, opet je elegantan (ipak su ga Talijani dizajnirali) a odlična je pomoć u gužvi za doručkom. Na kraju jutra, kad su svi gosti počistili sa stola sve što ste im poslužili i sa svojim luftićima krenuli prema Najveća je prednost bazenu ili plaži, CINO aparat će vam aparata za kavu jednostavnost oduzeti minimalno vremena da ga očikorištenja, brzo i lako stite i pripremite za sutrašnji doručak. čišćenje i priprema za Možda najbolje o samom aparatu za slijedeći dan kavu CINO govori slogan kompanije RHEAVENDORS koja je danas u Europi najstarija i najiskusniji proizvođač vending aparata. Keep it simple. Misija tvrtke je da se upravo to postigne. Zadržati jednostavnost. Biti pouzdan i omogućiti Dr. Aldo Majer izmitelj je vending vrhunsku i brzu uslugu u vremenima aparata, koje su primjenu našle u kada je to gostu od presudne važnosti. turizmu cijele Italije

Zastupnik i distributer RHEAVENDORS - CINO aparat u Hrvatskoj je Automatic Servis d.o.o. • Tel: 052 663 291 • www.automatic-servis.hr 42 Turizam Info proljeće 2014.

Znate li da tvrda voda uzrokuje više od 70% kvarova na uređajima i instalacijama koje koriste tekuću vodu?* *Proizvođači ugostiteljske opreme iz EU pod garancijom ne priznaju kvarove nastale korištenjem vode tvrdoće veće od 4°d. Provjerite tvrdoću vaše vode! Omekšivači vode • Otklanjaju kamenac u cijelom sustavu • Štede i do 30% struje ili plina za grijanje • Štede na sapunu i deterdžentu • Produljuju trajnost uređaja i sanitarija

Voda i zrak d.o.o. Mihanovićeva 16 • Rijeka T: 051/ 403 202 • F: 051/ 217 415

WWW.AQUAPUR.HR

Tehnologija

HOTELSKA TISKARA Hoteli ili agencije danas često imaju potrebu u samo nekoliko minuta imati gotov, otisnuti menu, pozivnicu, dnevni program izleta, vremensku prognozu, pozdrav gostima ili plakat programa manifestacije

Ricoh MP C2003

ojavom personalnih računala s grafičkim programom u uredima turističkih agencija i hotela, postalo je jasno da je samo pitanje trenutka kad će se većina propagandnog materijala tiskati u samom uredu. Do izlaska na tržište najnovije generacije RICOH MP digitalnih color laserskih printera (fotokopirki) bilo je teško zaista sve raditi sam u uredu. Novi Ricoh MP C2003 jedan je od prvih laserskih printera u boji koji može direktno tiskati na papire veće debljine i gramature (sve do 300 gr/m2) i sve do formata A3 (30 x 42 cm) što ga čini idealnim za mnoge materijale koje su do sada turističke agencije, restorani i hoteli svakodnevno slali na tiskanje u tiskare gdje se čekalo i po tjedan dana na realizaciju. Uz tek osnovno znanje i malo tehnologije danas je sve to puno brže. www.ksu.hr

Koliko su veliki standadni formati papira A3, A4 i A5? POZIVNICE 21 x 10 cm

29,7 x 42 cm

21 x 29,7 cm

Papiri se precizno i lagano mogu rezati stolnim giljotinskim noževima Najmanji noževi namijenjeni su za formate do A5 i za svega nekoliko listova a cijena im počinje već od 250 Kn. Ozbiljniji, poluprofesionalni noževi za rezanje papira do formata A3 mogu odjednom izrezati i više od 30 listova 80 gramskog papira a cijena im se kreće od 800 Kn

44 Turizam Info proljeće 2014.

14,8 x 21 cm

Brzina do 20 stranica u minuti Od formata A6 (15 x 21 cm) do formata A3 (30 x 42 cm) Mogućnosti tiska i na debele kartone (do 300 gr/m2) Visoka rezolucija (1200 x 1200 DPI) Ugrađeni Hard Disk s mogućnošću pohrane PDF-ova KSU d.o.o. www.ksu.hr Tel.: 01 6222 122

Povjerenje i sigurnost

Innovative Hygiene.

kod prevođenja tekstova

a li Vam se je ikada desilo da ste na prijevod dali dokumente koji su vam bili izrazito važni i koje ste željeli zadržati između sebe i prevoditelja? Onaj mali vražićak na ramenu sigurno je bezbroj puta pitao koliko možete imati povjerenja, i da li upravo sada dokumenti šeću od jedne do druge osobe u prevoditeljskom uredu, i postaju jednostavno ono što niste željeli - javni. Kada želimo prevesti neki tekst na strani jezik, bilo da se radi o poslovnom ugovoru ili bilo kojoj drugoj povjerljivoj dokumentaciji, često se zapitamo da li je prevoditeljska agencija kojoj dajemo naše papire u ruke dovoljno pažnje posvetila upravo segmentu povjerljivosti i sigurnosti. Kako bi odgovorila na takve potrebe, tvrtka Ciklopea iz Zagreba, specijalizirana za

usluge prevođenja, početkom ove godine uspješno je uvela normu za upravljanje informacijskom sigurnošću ISO 27001:2005. čime je postala prva prevoditeljska tvrtka certificirana prema zahtjevima norme ISO 27001 u Hrvatskoj. To konkretno znači da se opsežno i detaljno pristupa zaštiti i sigurnosti informacija kao nematerijalnoj imovini neke organizacije, a norma propisuje kontrole i načine zaštite materijalne imovine, kao što su računala ili računalne mreže. Povjerljivost je tako osigurana, što znači da su poslovne informacije dostupne samo onima kojima su i namijenjene, pristup informacijama od strane ovlaštenih osoba moguć je uvijek kada je to potrebno i, naposljetku regulirana je i točnost i cjelovitost informacija. www.ciklopea.com

integral CLEAN Diljem svijeta prva generacija kompaktnih deterđenta za pranje posuđa bez NTA, EDTA i fosfata.

posebno za vas... Akcije i pogodnosti za nove pretplatnike Cijena pretplate 125 Kn tel. 051/ 271 190 www.turizaminfo.hr

HAGLEITNER HYGIENE HRVATSKA d.o.o. P.P.1 · Cvetković 85 a · 10450 Jastrebarsko Tel. +385 (0)1 6272619 · jastrebarsko@hagleitner.hr · www.hagleitner.com

Trendovi Vrhunska gastronomija traži vrhunski interijer

restorani top dizajna 2 Amass, Kopenhagen

4 Volkshaus Brasserie, Basel

1 Monsieur Bleu, Paris

3 Duddell’s, Hong Kong 46 Turizam Info proljeće 2014.

Foto Jaime Navarro

5 Kiga, Mexico City

Svake godine magazin Wallpaper, najutjecajniji i najčitaniji magazin na svijetu na području stila i dizajna, odabire najbolje radove u raznim područjima - od dizajna obiteljske kuće, modne kampanje pa sve do najboljih dizajnerskih rješenja za restorane i hotele. Ove godine odabrano je pet najboljih dizajna restorana 1 Monsieur Bleu Impresivan restoran u pariškom Palais de Tokyo dobitnik je nagrade za najbolji dizajna restorana za 2014. godinu. Dramatično uređen prostor djelo je pariškoga dizajnera Josepha Diranda. Ogromna rasvjetna tijela geometrijskih oblika prvotno dizajnirana za francusku ambasadu u Brazilu stvaraju dojam kao da strop lebdi, dok četiri originalna Lalique panela izrađena 1930. godine ulaze u bočni zid. Chef Benjamin Masson ovdje servira jela u stilu pivnice poput primjerice odojka sa začinima i pireom, no za one zahtjevnije na meniju je i dekadentniji kavijar. www.monsieurbleu.com 2 Amass Restoran čije se otvaranje željno iščekivalo vodi chef Matthew Orlando, donedavno glavni chef u u jednome od najpoznatijih svjetskih restorana Nomi, dok opremu interijera potpisuje danska kuća Gubi. Smješten u staroj zgradi uprave brodogradilišta, restoran raspolaže sa 62 sjedeća mjesta u formi u kojoj

su kuhinja i blagovaona elegantno i fluidno smještene u jedan neformalan prostor. Moderna kuhinja bazirana je na namirnicama poput soljene skuše, mladoga luka, lignje, graha, bijelog ribizla i nevena ili pak tikvice, mladog kukuruza, janjećih prsa ili sjemenki sunockreta. www.amassrestaurant.com

3 Duddell’s Novi je restoran odmah nakon otvaranja privukao veliku pažnju upravo s obzirom na činjenicu da dizajn interijera potpisuje jedna od najvećih dizajnerica današnjice Ilse Crawford. Restoran su otvorili ugostitelji Alan Lo, Paulo Pong i Yenn Wong, a kombinacija je vrhunske gastronomije i programa koji se u restoranu odvijaju svake večeri, poput nastupa umjetnika, intervjua i performansa. Smješten u šangajskom brodogradilištu, proteže se na dva kata i impresivnih 10 tisuća metara kvadratnih a nudi tipičnu kantonsku kuhinju koju priprema chef s četiri Michelinove zvjezdice. www.duddells.com

4 Volkshaus Brasserie Smještena na srednjevjekovnom imanju iz 1300. - te godine, Volkshaus Basel je oduvijek bila centar događanja, a nakon što je 1925. godine preuređena te se sastoji iz koncertne dvorane, knjižnice, restorana i hotela, danas doživljava ponovni procvat. Pivnicu su restaurirali vlasnici Adrian Hagenbach i Leopold Weinberg te lokalni arhitekti Herzog & de Meuron. Chef Gilles Hoffer kuhinju temelji na autohtonim francuskim i švicarskim jelima poput umaka od divljači s tjesteninom. www.volkshaus-basel.ch 5 Kiga Restoran je otvorila kompanija Cinbersol, a nalazi se unutar shopping centra. Interijer je djelo lokalnih studija Cherem Arquitectos i Braverman Arquitectos a mješavina je kontrasta između kamena i drva također iz lokalne radionice Paul Roco. Kuhinja je tkz. panazijska s jelima poput tempure od rakovice s avokadom i wasabijem. www.cinbersol.com.mx

Wallpaper izlazi od 1996. godine. U londonu su ga pokrenuli kanadski novinar tyler brule i austrijanac alexander geringer. magazin pomiče granice lijepoga i estetike a nagrade koje dodijeljuje za dizajn jedne su od najcjenjenijih. na svijetu. obuhvaćaju čak 66 kategorija proljeće 2014.

Turizam Info 47

Zanimljivosti

Top 5 trendova

u hotelskoj industriji

Danas gosti prihvaćaju nove tehnologije kao gotovo nikada prije. Kao vlasnik ili voditelj bilo koje vrste turističkog objekta, morate biti svjesni činjenice da je možda upravo neka tehnološka sitnica ono što će prevagnuti kod odluke gosta da li će rezervirati smještaj upravo kod vas ili ne? Evo nekoliko ideja što uvrstiti u ponudu ove sezone

1. Autonomija korištenja uređaja

3. NEKA VAS GOSTI "VIDE" NA INTERNETU

14% 45%

hotelskih gostiju putuje s dva uređaja

40%

gostiju putuje s tri ili više uređaja

Osigurajte im adekvatne i lako dostupne utičnice, kako bi mogli puniti sve svoje mobitele, laptope ili tablete bez problema ili pak raditi u sobi. Osigurajte i kvalitetno mjesto za sjedenje s primjerice ergonomskim stolicama ili površinama.

2. VIRTUALNI BOOKING

57%

svih rezervacija putovanja se odvija na internetu

65%

porast direktnog bookinga zbog uvrštenja na liste online agencija

1,5%

porast prosječne dnevne cijene zbog direktnog bookinga

Pokazalo se da raste direktan booking telefonom za objekte koji se nalaze na listama online turističkih agencija i da se na taj način postiže tkz. billboard efekt, odnosno uočljivost od strane potencijalnog korisnika. Zato ove sezone investirajte u to da budete dobro zapaženi na webu.

4. BESPLATNI WiFi

rezervacija hotela za isti dan su napravljene preko pametnog telefona

Investirajte u sustav upravljanja baziran na Cloudu (vanjski server) koji omogućuju lagan pristup i mogućnost ažuriranja u stvarnom vremenu bez potrebe za nezgrapnim hardwareom.

38%

gostiju kao primarni faktor pri odabiru hotela navodi besplatni Wi Fi

85%

gostiju žali besplatan pristup internetu u hotelima

Za početak, osigurajte u Vašem objektu besplatan internet barem u lobbyju a onda razmislite o sobama i drugim prostorijama.

5. uloga socijalnih medija

78%

gostiju odlučuje se za kupnju na temelju objave koje su na društvenim mrežama objavile pojedine kompanije

48 Turizam Info proljeće 2014.

72%

gostiju vjeruje online ocjenama isto koliko i osobnoj preporuci

Osim što ćete koristiti socijalne medije kao sredstvo marketinga i komunikacije, usredotočite se i na "slušanje" tehnologije kako biste znali što gosti misle o vama.

Poslovna rješenja. Najam uređaja. Produkcija. Vodeći brandovi. www.ksu.hr // 01 6222 122

P R I N T

C O P Y

S C A N

F A X

Iz povijesti Ukras, umjetničko djelo ili najbolja nadopuna vina?

Kako je nastala vinska čaša Od trenutka kada je steklo status cjenjenoga pića, uz vino su se vezali i različiti mediji namijenjeni njegovu čuvanju, prezentaciji i posluživanju. Gotovo od najranijih vremena, čovjek je pokušavao naći elegantno rješenje za ono što danas poznajemo kao vinsku čašu Pripremila: Barbara Požarić Rimljani su imali ključnu ulogu u razvoju proizvodnje vina. Smatrali su da je vino "dnevna potreba" a bilo je dostupno ne samo patricijima i vladajućima, već i slugama, robovima i seljacima. Pilo se je iz jednih od prvih staklenih čaša u obliku kaleža

50 Turizam Info proljeće 2014.

z vodu, vino je nekada bilo jedino dostupno piće. Iako njegova proizvodnja nije bila sofisticirana, a vrste grožđa mogle su se prebrojati na prste jedne ruke, zbog mogućnosti trgovine ili jednostavnog prehranjivanja obitelji imalo je ključnu ulogu. Ljudi su tako gotovo od izlaska iz pećine pokušavali osmisliti neku vrstu čaše. Svojevrsni kaleži za ispijanje vina koristili se se već u Brončanome dobu. Bili su izrađeni od bakra, a kako su imali izrazito široko grlo, da bi se iz njih moglo piti morali su se držati objema rukama. Svoj doprinos razvoju čaše dali su Feničani i Babilonci, a prve, doduše pomalo nezgrapne staklene čaše nalazimo i kod Rimljana i Grka.

MLETAČKI TRGOVAC U petom stoljeću nove ere puno se toga što je do tada bilo izmišljeno zaboravilo, a umjesto čaša, za ispijanje vina koristili su se ukrašeni životinjski rogovi, iz kojih se svo vino “eksalo” s obzirom da se nisu mogli položiti na stol, niti ravno stajati. Vrijeme je donosilo nove materijale, poput keramike ili olova, no sve posude koje su nastaje kao prethodnice čaša bile su više način razvoja manufakturne proizvodnje, nego što su uistinu bile kvalitetan i općeprihvaćen standard. Iako je staklo bilo poznato i puno ranije, svoju je punu raskoš počinje dostizati u Veneciji tijekom srednjega vijeka. Ovdje su nakon pada Carigrada izbjegli najbolji Otomanski staklari, a mletački su osvajači od raznih naroda učili tehnike proizvodnje i obrade stakla te ih sustavno prenosili svojim obrtnicima - staklarima, kojih je u 13. stoljeću bilo čak više od osam tisuća a posjedovali su 1.271 radionicu.

NOVO DOBA

VINSKE ČAŠE ZA UGOSTITELJSTVO

P Mlečani su prvi izmislili elegantnu čašu s nožicom koja je kasnije postala svojevrstan standard za vinsku čašu

U 14. stoljeću po prvi su puta spojene tehnološke mogućnosti tada visko razvijene venecijanske staklarske proizvodnje s dizajnom i nastale su prve, elegantne kristalne čaše s nožicom, koje su umjetnosti ispijanja vina konačno dale drugu dimenziju. Prozirnost i čistoća kristala omogućili su da se jasno vidi i počne cijeniti boja vina i da sam okus počne dolaziti u prvi plan, a venecijanski stil oblikovanja čaša uskoga tijela s dugom nogom održao se i u slijedećim stoljećima.

SAVRŠENA VINSKA ČAŠA George Ravenscroft, vlasnik tvornice stakla u Engleskoj, 1670. je godine razvio novu formulu za izradu stakla korištenjem olovnoga oksida koji se dodaje klasičnoj formuli kvarcnoga pijeska, vapnenca i sode. Olovno je staklo bilo mekše, no s druge strane jače, teže i sjajnije. Takvo se staklo moglo brusiti, pa su

Kvalitetna vinska čaša mora naglasiti četiri karakteristike vina: buke, teksturu, okus i finiš dvadesetak godina kasnije čaše za vino imale bogate gravure, a nožice su im za razliku od elegantnih venecijanskih, postale masivnije i teže. Lijepe čaše postale su stvar prestiža te je odlika svakoga, imalo bogatijeg doma, osim teškog masivnog namještaja iz pojedine epohe, postala i kolekcija čaša koje su se najčešće prenosile s generacije na generaciju. Nova revolucija u industriji čaša započela je nakon 1950. godine, a jednostavno je pratila sve ono što su vinari postizali u svojim podrumima. Polako se napušta tehnika ukrašavanja čaše, ona postaje jednostavna i prilagođena pojedinom vinu u kojoj ono u potpunosti dolazi do izražaja. Tako se danas izrađuju posebne čaše za crna, bijela, desertna vina te šampanjce i pjenušce, sve to kako bi četiri glavne karakteristike vina: buke, tekstura, okus i finiš najbolje došli do izražaja. Čaše su time doprinijele da vino na stolu dostigne novu razinu, i postale su optimalna nadopuna vinarovu trudu u vinogradu i podrumu, čineći s vinom cjelinu.

Dok nije bilo čaše, stari su narodi pili iz roga, no kako on nije mogao samostalno stajati, vino se pilo naiskap

Čaše najčešće pucaju na tri mjesta - rubu, spoju tijela i drške ili na nožici. Upravo na ta tri mjesta pojačane su čaše namijenjene za ugostiteljstvo

aralaleno s razvojem vina, mijenjale su se i navike gostiju u restoranima i ugostiteljskim objektima - educiraniji gosti znaju sve više o vinima, i žele ih piti iz kvalitetnih čaša. No takve čaše su bile krhke i lomljive, nepredviđene za svakodnevno pranje u perilicama za suđe. Upravo tu je jedan od najstarijih i najkvalitetnijih svjetskih proizvođača čaša, njemački Schott Zwiesel vidio svoju priliku za ekstremnu inovaciju u segementu ugostiteljstva. Nakon tradicije koja je sezala u davnu 1872. godinu, 2001. godine dva su glavna managera tvrtke istu otkupila i provela radikalne rezove. Prodane su sve zalihe, smanjen broj zaposlenih a fokus je stavljen na čaše koje se koriste u ugostiteljskim objektima. Započela je suradnja sa Sveučilištem u Erlangenu u Bavarskoj, i sljedećih nekoliko godina kompanija je investirala isključivo u istraživanja čiji je produkt trebala biti jedinstvena, jača i otpornija čaša od one tradicionalne na kakvu je tržište bilo naviklo. Schott Zwiesel Tritan čaša danas je Ferrari među čašama za ugostiteljstvo, a njezina proizvodnja uključuje kombinaciju standarnog sastava stakla i iznimno napredne proizvodnje. Razlika je u tome što je Schott Zwiesel iz uporabe izbacio olovo i zamijenio ga puno jačim titanijem što Schottove čaše čini puno izdržljivijima i do čak 40 posto otpornijima na pucanje. Što se otpornosti tiče, titanium čaše mogu izdržati čak 1.000 pranja u perilici bez da se oštete, umrljaju ili izgube sjaj. Osim tehničkih svojstava, Schott je posvetio veliku pažnju i povećanju čvrstoće na tri dijela čaše koja najčešće pucaju: rubu, nožici ili na spoju dna i nožice. Konstantno se proučavaju i svojstva svake vrste vina za koje su čaše namijenjene te se unapređuje sam oblik čaše kako bi zadovoljio i ergonomske standarde, odnosno kako bi čaša ugodno stajala u ruci.

Svega pomalo Neobične i posebne atrakcije

Pogled s visina Nakon što je 2000. godine London Eye otvorio novu eru divovskih vrtuljaka te postao veća atrakcija i od samog Eiffelovog tornja, divovski su vrtuljci ponovno stali u fokus turističke ponude, kao i stotinu godina prije kada su širom Europe i Amerike bili najposjećeniji turistički sadržaj

avne je 1893. godine američki inžinjer George Washington Gale Ferris Jr. konstruirao prvi vrtuljak divovskih razmjera koji je trebao pokazati grandioznost tadašnje Svjetske izložbe u Chicagu. Bila je to posebna atrakcija koja je izgledala poput kotača bicikla koji je na vanjskome rubu imao zatvorena sjedala, svjevrsne kabine za putnike, koje su se zahvajujući gravitaciji pokretale uvijek prema gore. Ova 80,4 metra visoka konstrukcija trebala je nadmašiti pariški Eiffelov toranj, no postala je adut kojega su mnogi gradovi širom svijeta prihvatili kao nešto čime će privući turiste ili ponuditi nešto novo svojim stanovnicima, natječući se u tome tko će izgraditi najatraktivniji, najviši ili pak najluđi kotač ili vrtuljak. Sve je kulminiralo 2000. godine kada je otvoren London Eye.

LONDON EYE

George Washington Gale Ferris prvi je konstruirao divovski kotač za Svjetsku izložbu 1893. godine. Organizator izložbe je dao samo jedan zadatak, projekt je trebao nadmašiti Eiffelov toranj koji je napravljen za Svjetsku izložbu 1889. godine

Od 1990. godine nadalje London je tražio nešto čime bi na početku novoga milenija impresionirao svijet. Arhitekti Julia Barfield i David Marks imali su ideju da se na južnoj obali Temze izgradi najveći “kotač” na svijetu, koji bi Londonu dao ono što je Eiffelov toranj dao Parizu - vanserijsku konstrukciju koja će podignuti medijsku pompu i dati mogućnost da baš svi, stari, mladi, bogati, siromašni, pogledaju grad s visine. Stanovnici Londona pomalo su prihvatili ideju, i tako je nastala danas jedna od najvećih atrakcija Europe koju je tadašnji premijer Toni Blair otvorio na Staru godinu, 31.12.1999. u 23 sata i 59 minuta. London Eye je visok 135 metara, promjera 120 metara i sadrži 32 kapsule koje primaju ukupno 25 ljudi. Iz najviše točke može se vidjeti čak 40 kilometara u daljinu s neposrednim pogledom na glavne londonske atrakcije

Vožnja traje pola sata unutar kojih se iz visine od 135 metara mogu iz ptičje perspektive vidjeti najveće londonske znamenitosti

52 Turizam Info proljeće 2014.

- Palaču Westminster, Big Ben, Temzu. Prema podacima Ureda za turizam pri londonskoj gradskoj upravi, London Eye je najposjećenija plaćena londonska atrakcija s više od 3,9 milijuna posjetitelja godišnje i glavni razloga zbog kojega London već više od deset godina drži poziciju jednoga od tri najatraktivnija grada na svijetu (podaci za 2013. godinu). Tijekom polusatne vožnje London Eye može primiti 800 putnika koji za zadovoljstvo da vide jednu od najvećih atrakcija 21. stoljeća moraju izdvojiti 29,50 funti (cca 290 kuna) po osobi. Osim za turiste, London Eye je namijenjen održavanju evenata i prezentacija uz stalne posebne ponude poput iznajmljivanja privatne kapsule za parove, vjenčanja, posebne večere, domjenke a važan je segment i suradnja sa školama koje dolaze u posjet iz cijele Velike Britanije. www.londoneye.com (B.P.)

Wiener Riesenrad

a razliku od supermodernoga London Eyea, bečki je “kotač” pravo retro izdanje nekadašnjih divovskih kotača, no i simbol Beča i zabavnoga parka Prater. Wiener Riserrad je 1897. godine konstruirao britanski poručnik Walter Basset Basset kako bi se uz taj veličanstveni sadržaj proslavilo 50 godina krunidbe cara Franje Josipa I. To je jedan prvih ikada konstrukiranih divovskih kola koji je sa svojih 75 metara visine do 1985. godine bio i najviši na svijetu. Iako nakon proslave carskoga jubileja Riesenrad nije uspio i biti komercijalno uspješan te je 1916. godine već trebao biti demontiran, uspio je preživjeti do danas. U početku je imao 30 gondola koje su teže oštećene u II. svjetskom ratu te su zamijenjene s 15 novih. Osim što danas ostvaruje velike prihode kao jedan od najatratktivnijih sadržaja Pratera, zanimljivo je da se velika zarada ostvaruje od brojnih filmova, pa se je Riesenrad od 1949. godine do danas pojavio u njih više od tisuću. Vožnja Risenradom košta po osobi 9 eura, a od proljeća do jeseni voziti se može do ponoći. www.winerriesenrad.com

Singapore flyer

29,50 Funti cijena ulaznice

3,9 milijuna 97,5 milijuna funti godišnji prihod

Foto: Adriano Požarić

posjetitelja

renutno je najveći divovski kotač na svijetu, a otvoren je 2008. godine. Ovo je najveće pojedinačno ulaganje u svijetu u segmentu zabavnih turističkih sadržaja, koje je u velikoj mjeri prepoznala i podržala Turistička zajednica Singapura. Početkom 2003. godine sklopili su ugovor s tvrtkom Singapore Flyer po kojemu su od gradske vlasti kupili građevinsko zemljište te ga ustupili na korištenje za gradnju najvećega kako ga zovu “kotača za razgledanje” na svijetu. Zemljište se inače nalazi naposredno uz more i marinu, a iz ove novonastale atrakcije visoke 165 metara po vrlo posebnoj cijeni može se pratiti i utrka Formule jedan. Od veljače 2014. godine i ova bi atrakcija trebala biti nadmašena s obzirom da je u Las Vegasu otvoren divovski kotač koji nadmašuje Singapore flyer za dva metra. www.singaporeflyer.com

Online review

KAKO ODGOVORITI NA

NEGATIVNU KRITIKU Gost je ostavio negativnu kritiku na primjerice TripAdvisoru... Da, to nije ugodno, ali progutajte ponos i odgovorite najbolje što možete

Portali koji dozvoljavaju odgovor managementa

17u.cn ANA.co.jp Atrapalo.com Ctrip DaoDao eLong.com Expedia Google+ HolidayCheck Hostelworld.com Hotels.com HRS.de Ikyu.com Jalan.net kurzurlaub Lvping.com Qunar.com Rurubu.travel TOPHotels.ru Travelbug.co.nz Travelocity.com TripAdvisor Trivago.de Wotif.com Yahoo Travel Business Japan Yelp.com/Qype Zoover 54 Turizam Info

Vjerojatno je odgovor pod c, pa ukoliko ste odlučili biti pravi igrač i prodavati svoje kapacitete online, onda na isti način morate pristupiti i rješavanju pritužbi. Dapače, odgovor na online kritike zaslužuje i veću pažnju jer je njihov učinak trenutačan i dostupne su enormno velikom broju ljudi. Dakle zasučite rukave, zahvalite na pozitivnim i pažljivo odgovorite na negativne kritike. Danas veliki broj booking portala dozvoljava da managemant nekog objekta odgovori na kritike, pa iskoristite tu priliku u svoju korist. Nakon kvalitetnog odgovora, kritika je postaje puno manje negativna, ona će u tom slučaju raditi u vašu korist dajući do znanja da ste objekt kojemu je zadovoljstvo gosta najvažnije.

Primjer negativne kritike "razočaravajuće iskustvo" Boravio sam sa suprugom u ovom hotelu, no od početka je sve bilo poprilično razočaravajuće. Jedno od dizala u predvorju nije radilo pa smo se s prtljagom morali penjati na treći kat. U sobi nismo našli dovoljno ručnika, a drugi dan na doručku kava ne samo što nije bila na vrijeme, već nije bila niti topla. Vaš odgovor bi mogao biti ovakav

Kao prvo, dozvolite da vam zahvalim na povratnoj informaciji. Voljeli bismo da je Vaše isksutvo bilo bolje, no ovo će nam biti od pomoći u poboljšanju usluge. Uvijek se trudimo našim gostima pružiti maksimum, no nažalost u Vašem slučaju nismo uspjeli. U trenutku Vašega boravka, lift u predvorju je bio podvrgnut redovnom održavanju te se ovim putem ispričavam za sve neugodnosti koje su Vam time prouzročene. Prioritet nam je sigurnost naših gostiju te je održavanje neizbježno, no trebali smo to napomenuti tijekom Vašega dolaska. Ukoliko nam ponovno ukažete povjerenje, budite sigurni da će Vam kava na doručku biti servirana na vrijeme i da ćete u sobi naći i više nego potreban broj ručnika. Rado ću osobno rezervirati Vaš smještaj i pobrinuti se da doživite nezaboravno iskustvo.

Odgovor na kritiku u 3 koraka

Započnite zahvalom Svi bi objekti trebali gostu dati do znanja da im je njegovo mišljenje važno i da ga cijene. Zato započnite tako što ćete zahvaliti nekome što vam je dao povratnu informaciju.

Prihvatite kritiku Nema sumnje u činjenicu da nitko ne voli biti kritiziran. No jednostavno treba progutati ponos i ispričati se na negativnom iskustvu. Stavite u fokus točno ono što je smetalo gosta i dajte mu do znanja što činite kako se isto negativno iskustvo ne bi ponovilo i drugim gostima.

Završite pozivom na ponovni posjet Pozovite goste da vas ponovno posjete kako biste ispravili situaciju, i svakako pazite da se na odgovor potpišete imenom i prezimenom te ostavite podatke da vas osoba koja je ostavila kritiku može kontaktirati. Sve to pokazati će da uistinu brinete o gostu.

78%

gostiju smatra da je odgovor managementa znak brige za gosta

Izvor: Trust You

ripAdvisor nedavno je proveo istraživanje u kojemu je ustanovljeno kako tek 4% hotela u svijetu ozbiljno prati i odgovara na negativne ili pozitivne kritike koje gosti ostavljaju na booking portalima. U 21. stoljeću kada je gotovo sve online, to je začuđujuće malena brojka. Istraživanje je otišlo i dalje, pa je ustanovljeno da voditelji hotela ili restorateri ovo ne shvaćaju dovoljno ozbiljno iz jednostavnoga razloga što je online kritika anonimna. No, svaki bi se voditelj objekta ili manager hotela trebao pitati jedno. Ukoliko se gost žali direktno u hotelu, licem u lice, da li ćete to: a) ignorirati, b) šmugnuti iz hotela kroz stražnja vrata ili c) saslušati gosta i pokušati osobno riješiti problem?

Najbolje rješenje za podizanje kvalitete i uštedu!

HOTELSKO - UGOSTITELJSKA OPREMA

Dokazano, najbolje kristalne čaše za ugostiteljstvo

Porculansko posuđe profinjenog, minimalističkog dizajna i iznimne kvalitete

Najrespektabilniji brand porculanskog posuđa za ugostiteljstvo

Vodeći brand pribora za jelo koji zadovoljava najzahtjevnije korisnike širom svijeta

Prilaz V. Brajkovića 14 • HR - 10 000 Zagreb • tel/fax: 01/ 6556 562 • www.alexandercommerce.hr

PUT OKO SVIJETA AVIONOM Zamislite da sjednete na avion u Zagrebu, odaberete da li će vam smjer biti istok ili zapad i krenete na putovanje oko svijeta. Zvuči kao putovanje života, zar ne?

rije tridesetak godina ovakvo je putovanje za agenta koji ga organizira, ali i za samoga putnika značilo puno glavobolje. Organiziranje letova, presjedanja, otkazivanja... sve u svemu, vjerojatno jedan od najvećih životnih projekata. Sve se promijenilo kada su prije 15-tak godina nastale tkz. alijanse avioprijevoznika koje su umrežile različite kompanije sa svih kontinenata omogućujući lakše, povoljnije i fleksibilnije putovanje. Kao rezultat svega, nastala su RWT, ili Round the World Travel, danas najpopularniji način kako avionom obići svijet i pritom uživati, a da ne morate imati svaku sekundu putovanja isplaniranu unaprijed. Za početak jedino morate odabrati da li će smjer putovanja biti istok-zapad ili obrnuto, uz jedan uvjet - ne smijete se vraćati unatrag. Na putovanje krećete tek s jednom kartom odnosno vaucherom, a sve ostalo odrediti ćete po putu, kako

OneWorld članice • AirBerlin • American Airlines • British Airways • Cathay Paific • Finnair • Iberia • Japan Airlines

• LAN • Malaysia Airlines • Qantas • Qatar Airways • Royal Jordan • S7 Airlines

56 Turizam Info proljeće 2014.

Zagreb

Tokio Maroko

budete raspoloženi. Iz neke destinacije tako neće biti proBrazil blem otići dan ranije ili ostati mjesec dana duže, jer potvrditi ili otkazati let možete do 24 sata unaprijed bez naknade. Neće biti problem ako ste mislili posjetiti Shanghai ali ste na kraju odlučili da bi ipak otišli u Tokyo. Većina avioprijevozničkih alijansi podijelila je svijet na nekoliko zona, pa pripaziti morate jedino da ostanete unutar zone koju ste na početku odabrali. Karte za ovu avanturu vrijede godinu dana ili određeni broj milja, najčešće u rasponu od 29 do 39 tisuća. Mogu se iskoristiti kroz jedno veliko putovanje odjednom, ili se mogu rasporediti na nekoliko manjih putovanja tijekom godine dana. Sve ulazi u sustav

Abu Dhabi

Sri Lanka Bali

Kod putovanja oko svijeta najljepše je što ne morate točno znati kamo idete, već ćete rutu prilagođavati kako vam bude odgovaralo

nagradnih milja pa je to često još jedna pogodnost, a cijena putovanja ovisi o željama i mogućnostima. Karte se mogu naći u rangu od 3 pa sve do 10 tisuća eura, u svijetu postoji nekoliko kompanija koje nude ovu uslugu od kojih su najvažnije OneWorld, te za Europu Star Alliance. (B.P.)

Star Alliance članice • Adria Airways • Aegan Airlines • Air Canada • Air China • Air New Zealand • ANA • Asiana Airlines

• Austrian • Avianca • Brussels Airlines • Copa Airlines • Croatia Airlines • EgyptAir • Ethiopian Airlines

• Swiss • TAM Airlines Brazil • TAP Portugal • THAI Tajland • Turkish Airlines • United (SAD) • US Airways

• Eva Air Tajvan • LOT Polish Airlines • Lufthansa • Scandinavian Airlines • Shenzhen Airlines • Singapore Airlines • South African Airways

Nova PT serija perilica

Vrhunska izvedba

Generalni uvoznik i distributer TEHNOINVEST ZAGREB d.o.o. www.winterhalter.hr

Vrhunska izvedba: sjajna, brza, ucinkovita

Marketing

SELL CROATIA

Foto: arhiva HTZ

POSLOVNE RADIONICE

Za hrvatske je poslovne subjekte u 2013. godini bila posebno zanimljiva i korisna radionica koja je održana u Moskvi

Hrvatska turistička zajednica ove godine organizira 14 poslovnih radionica na kojima se direktno možete predstaviti inozemnim touroperatorima, agencijama i partnerima

d 2008. godine Hrvatska turistička zajednica svake godine organizira veći broj poslovnih radionica, za sve koji se bave turizmom a žele na direktan način u konkretnom razgovoru s partnerom predstaviti svoju ponudu. Za 2014. godinu planiran je manji broj radionica nego što je to bilo inače, njih 14 i to u Ljubljani, Utrechtu, Moskvi, Kijevu, Münchenu, New Yorku, Seulu, Tokiju, Beču, Budimpešti, Pragu, Parizu i Milanu. Od navedenih 14, njih 3 održane su u siječnju, dok se održavanje ostalih planira tijekom godine. Na radionicama mogu osim hotelijera i turističkih agencija koji su i najčešće prisutni, sudjelovati i svi ostali koji se bave turizmom, od vlasnika malih ili obiteljskih hotela, vlasnika vila, marina ili kampova. Sve funkcionira na način da predstavništva Hrvatske turističke zajednice, odnosno ugovorne PR agencije u zemljama u kojima HTZ nema svoje predstavništvo na poslovne radionice pozivaju inozemne turističke partnere, odnosno agencije, touroperatere. U slučajevima kada su radionice specijalizirane, npr. poslovna radionica 58 Turizam Info proljeće 2014.

Iako se danas većina poslovanja odvija uz internet, osoban susret, stisak ruke i dobri stari tiskani prospekti po mogućnosti na jeziku partnera još su uvijek jezičac na vagi koji će prevagnuti u vašu korist pri sklapanju posla

autobusera, pozivaju se isključivo strani autobuseri, dakle, turistički agenti specijalizirani za granu turizma na čiju temu se radionica i organizira. Hrvatski partneri, koji su se ispunili uvjete, odnosno prijavili se na radionicu i platili kotizaciju, svaki za svojim stolom prezentiraju svoju ponudu stranim partnerima, a isti partneri obilaze sve prisutne tvrtke za čije proizvode su zainteresirani. Nema unaprijed dogovorenih sastanaka, niti online sustava za ugovaranje istih, već se sami sastanci realiziraju na licu mjesta. Cijena kotizacije za radionice iznosi 500 ili 800 kuna, a prijaviti se može isključivo putem web stranice Hrvatske turističke zajednice www.croatia.hr gdje ćete pod rubrikom business naći prijavnicu i sve informacije. Kako navode u HTZ-u poslovne radionice održane u 2013. godini bilježile su velik interes. Što se tiče predstavljanja ponude, hrvatskim su turističkim subjektima najzanimljivije bile radionice u Ljubljani, Pragu i Moskvi gdje je bio i najveći broj prijavljenih, dok su strani partneri najveći ineteres za hrvatsku ponudu iskazali na radionicama u Moskvi, Pragu, Sao Paolu i Rio de Janeiru. (B.P.)

Termini 2013 Shanghai, Kina* 08.04.2014. Beč, Austrija* 15.04.2014. Seul, Južna Koreja* 29.05.2014. Tokyo, Japan* 24.09.2014. Budimpešta, Mađarska* 01.10.2014. Prag, Češka** 01.10.2014. Ljubljana, Slovenija** 02.10.2014. Milano, Italija* 01.11.2014. Pariz, Francuska* 01.11.2014. * Kotizacija 800 Kn ** Kotizacija 500 Kn

odmrzni

Palacinke 60g-100g 0 min

Croissant 15g-110g 10 min

ispeci

Jastucici

Burek

10 min

18 min

26g-140g

80g-270g

proljeÄ&#x2021;e 2014.

Turizam Info 59

Ugodan san

Madrac

Ima li nešto ljepše nego kada se gost spusti na doručak zadovoljan jer je odlično spavao. U velikim hotelskim lancima kao što su Hilton i Sheraton išli su toliko daleko da ukoliko ste zadovoljni madracom, nude mogućnost da kupite isti takav

President

34 cm visine

Luxury Plus 27 cm visine

Nekoliko novih hotela i vila s četri i pet zvjezdica opremili su sobe najnovijom generacijom madraca hrvatske proizvodnje pod markom HESPO i modelom President visine 34 cm. Testirali smo ih. Test smo odradili osobno, bez visoke tehnologije. I ostali smo bez riječi. Znate kako se na njima spava? ... Kao beba.

Teškogoriva Bamboo tkanina

PES vata

Prošivena PU pjena

Luxury HR pjena

26 cm visine

Propex mreža

Džepićasta prošivena opružna jezgra

Comfort 650 Plus 23 cm visine

Propex mreža

HR pjena

Comfort 650 19 cm visine

Prošivena PU pjena PES vata Koliko ste puta propali u rupu između madraca? HESPO ima mogućnost da prilikom narudžbe odaberete i madrace koji na sebi imaju čičak traku za spajanje www.hespo.hr

60 Turizam Info proljeće 2014.

75% jeftiniji HOTEL TV

Internet putem satelita za male i poslovne korisnike Zagrebačka tvrtka Ing Servis djeluje već više od 20 godina i vodeći je nezavisni pružatelj telekomunikacijskih usluga i opreme sa specijalizacijom za satelitske i bežične komunikacijske sustave u Hrvatskoj i u svijetu. Od nedavno na hrvatskom tržištu nudi novu generaciju TOOWAY širokopojasnog satelitskog pristupa internetu bilo kad i bilo gdje. Cijene paketa već od 60,00 kn.

Idealno za dislocirane objekte koje treba spojiti na fiskalizaciju ili za pristup internetu i nadzorne sustave. Više informacija potražite na telefon 01/ 377 47 43. www.ing-servis.com

za velike i male hotele

lasični hotelski TV i Pay TV sustav donedavno je bio rezerviran samo za velike hotele (i hotelske lance) a podrazumjevao je posebne TV prijemnike i infrastrukturu. Nove tehnologije, internet i kompletno približavanje potrebama modernog hotelskog gosta koji sa sobom donosi svoja tablet i laptop računala donose neka nova moderna i praktična rješenja. Samo nekoliko dana nakon svjetske premijere u Francuskoj, pazinska tvrtka Locatel www.locatel.hr predstavila je novi sustav za hotelsku televiziju koji nosi naziv ATOM HD. Na nedavno održanoj svjetskoj konferenciji o inovacijama u turizmu ovaj je sustav dobitnik glavne nagrade. Zahvaljujući ATOM HD sustavu za uvođenje više nije potrebno raditi nove instalacije niti kupovati skupe TV uređaje. Cijeli sustav baziran je na postojećoj instalaciji i uređajima, i funkcionira i u manjim objektima s nekoliko soba. Prednosti su što je cijena i do 75% niža, a uključuje sve elemente, kao i veliki sustavi - pozdravnu poruku, hotelske informacije i ponude, lokalne informacije, reklamiranje partnera te sve druge informacije. Info: 052 635 655

proljeće 2014.

Turizam Info 61

Kuhinja

BAKRENO POSUĐE Kad posuda za kuhanje postana dio samog jela Pripremile: Martina Pauček Šljivak, Barbara Požarić

62 Turizam Info proljeće 2014.

Kuhinja

edavno smo posjetili jedan stariji bračni par koji se vratio u Hrvatsku nakon 30 godina provedenih u Americi. U Hollywoodu. Nisu to obični povratnici koji su umirovljeničke dane željeli provoditi uz more. Cijeli život proveli su između filmske industrije, filmskih zvijezdi i gastronomije, restorana. Prva stvar koja mi je za oko zapela u njihovoj kuhinji su bakrene tave i lonci obješeni iznad stola i jedna tava u kojoj je naš prijatelj pripremao rižoto. To je bilo prvi put da sam zaista vidjela da netko nešto sprema u bakrenom posuđu kojeg sam dosad viđala isključivo na filmovima. Na moje pitanje kako to da koristi bakreno posuđe s osmjehom je odgovorio "probaj, pa ćeš i sama vidjeti zašto!". Bakreno je posuđe posuđe vrhunskih kuhara. Ne zato što je skupo, lijepo, mnogima nedostižno, već zato što daje kuharu veću kontrolu nad pripremom, a tava više nije posuda u kojoj se sprema i kuha, već postaje sastavni dio jela koje se spravlja. Kod bakrenoga posuđa cijela će se površina tave ili lonca zagrijati istovremeno, naročito kada ima pravu, starinsku tanku oplatu. Na dnu nema točaka na kojima će se hrana zalijepiti kao kod ostalih vrsta posuđa. Što god kuhali, neće zagorjeti. Isto kao što se bakreni lonac ili tava brzo zagrijavaju, jednako se brzo i hlade odmah nakon što se maknu s vatre.

GOSPODSKO POSUĐE Oduvijek je bakreno posuđe bilo cijenjeno i skupo, a posebno su ga obučeni majstori tkz. kovači bakra radili ručno u svojim

Auguste Escoffier, slavni chef svoju je kolekciju bakrenog posuđa posebno označenu inicijalima nosio po svim restoranima gdje je radio

radionicama prenoseći tajnu obrade iz koljena na koljeno. Za svaki se lonac posebno kovala ploča željene veličine, strpljivo i ustrajno. Završeci su morali biti duplo tanji od ostatka oplate kako bi se lakše spojili, posebnim šavom u obliku lastina repa koji se najprije savršeno pripajao i zatima kalajsao. Najteže je bilo izraditi dno, a za to su trebale godine iskustva kako bi se oblikovala savršena kružnica i zatim spojila s oplatom. Tako rađeni lonci, zdjele i tave bili su bitno deblji nego oni kakve nalazimo kasnije kada je izmišljen stroj za metal. Ručno kovanje povećavalo je čvrstinu i otpornost bakra, no nosilo je sa sobom i jednu negativnu posljedicu. Zbog stalnoga

posude počeli gravirati zanimljiv tajni znakovima, koji su ponekad označavali proizvođača, no najčešće i puno drugih zanimljivih stvari. Bogate su obitelji urezivanjem grba, inicijala ili neke druge oznake pokušale spriječiti sluge u krađi, ili pak brojem označiti točno mjesto na polici koje se posuđe treba pohraniti nakon korištenja. Kako se bakreno posuđe jedanput godišnje slalo kod majstora na održavanje, najčešće prije blagdana, bila je potrebna i oznaka da ga se ne pomiješa s posuđem iz druge kuće. Kuhari 19. stoljeća svojim su inicijalima označavali lonce kako ne bi bilo zabune čije su vlasništvo kada radni odnos prestane, a upravo je tako svoje bakreno posuđe označavao i slavni Auguste

Bakar ima antibakterijska svojstva, pa je osim za posuđe, odličan odabir i za kvake, rukohvate u javnim prostorima gdje će spriječiti širenje bakterija

Antonin Careme, otac francuske kuhinje umake je pripremao isključivo u bakrenim posudama

lupanja, većina je mastora kovača u radionicama vrlo rano gubila sluh. Industrijska je revolucija olakšala proizvodnju. Bakrene su posude postale tanje i savršenije, izgubile su onu patinu koji daje istančan ručni rad i trud utkan u njihovo nastajanje. U svemu, osim u jednom dijelu - ručke su se uvijek radile ručno i nikada nisu bile u potpunosti iste. Mogli su se tako razlikovati pojedini majstori ili radionice, pojedina desteljeća kada su izrađene. Danas se upravo po ručkama nalaze i razlikuju kolekcionarski primjerci. U gospodskim kuhinjama 18. i 19. stoljeća kuhalo se isključivo na bakru i tada su se na bakrene

Escoffier, noseći ih svugdje gdje je radio, pa i u slavni Ritz.

VIŠE OD POSUDE Kada se radi o kuhanju bakrenim posudama, mnogi će se upitati da li bakar utječe na ukus nekih namirnica i da li se u njima može kuhati baš sve. Za početak recimo da ako hrana i poprimi malo bakra, mnogi se stručnjaci slažu kako to neće biti štetno. Većina se namirnica može kuhati u bakrenim posudama no kako kaže Deniz Zembo, jedan od najpoznatijih hrvatskih kuhara, valja biti oprezan kod pripremanja rajčice koja će izgubiti na boji, no s druge strane u bakrenim se proljeće 2014.

Turizam Info 63

100 95

Male info za radoznale

25 5

80 tona bakra je upotrijebljeno za gradnju Kipa slobode

Prosječno domaćinstvo ima 181 kilogram bakra u električnim instalacijama, cijevima i uređajima. Sve vrste zlata sadrže određenu količinu bakra iz razloga što se zlato lako tali pa mu je potreban bakar radi čvrstoće

Bakreno posuđe u restoranu chefa Paula Bocusea svako jutro polira

vojska njegovih pomoćnika posudama dobiva najfiniji i najkremastiji rižoto. Većina će kuhara i miješanje jaja odraditi upravo u bakru. Razlog je jednostavan - jaja će apsorbirati kemikalije iz bakra pa će smjesa biti čvršća i prozračnija, no neće imati okus po bakru. Namirnice visoke kiselosti ponekad bi mogle reagirati, no u većini slučaju unutarnja oplata predstavlja zaštitu pa je tako bakar pogodan i za pečenje, i za juhe, umake i gotovo sve što vam padne na pamet. No za razliku od ostalih vrsta posuđa, bakar treba pažnju i strpljenje. Ne može se prati u perilici, a ako se i desi da se nešto tijekom kuhanja zalijepi za rubove, posudu

je potrebno namočiti u vodi i zatim lagano sastrugati materijalom koji neće oštetiti oplatu, a jednom godišnje bakreno se posuđe obavezno emajlira. Kada nabavite bakrenu zdjelu, ona će na početku biti sjajna, no kako u njoj budete kuhali, pomalo će potamniti. To je normalno, no znajući koliko smo danas svi prezauzeti obvezama, moderni su proizvođači danas počeli bakrene posude oblagati tankim slojem nehrđajućeg čelika, pa je takvo posuđe gotovo neuništivo. Iskusni kuhari kažu za bakar da je poput vrhunskog auta, dok ga ne probaš i ne navikneš se na njega nisi spreman teško i puno raditi da bi si ga mogao priuštiti.

Bakar ne iskri, zato je sav alat za baratanje eksplozivom upravo od bakra Bakar se može reciklirati, pa je tako gotovo 80% proizvednoga bakra još i danas u uporabi. Može se reciklirati i više puta bez da izgubi svojstva, zadržava čak 95% originalnih svojstava Bakar se često opisuje kao "čovjekov vječni metal". Visoke je izdržljivosti, dugotrajan i može se koristiti cijeli život Prosječan čovjek koristi 680 kilograma bakra u svakodnevnom životu (u kompjuterima, telefonima, automobilima) Sistemi uzemljenja na bazi bakra mogu spasiti ljudski život kod udara groma, kao i domove i stvari Bakar se koristi gotovo oduvijek. Još su stari Egipćani imali simbole kojim su označavali bakar, a i u piramidama su koristili bakar za vodene cijevi Koristi se u legurama s kositrom gdje daje broncu, dok s cinkom daje mjed Svici s Mrtvog mora napravljeni su od rijetke životinjske kože, no jedan od svitaka sadrži i bakar

100 95

Bakreno posuđe danas se oblaže tankim slojem nehrđajućeg čelika 75 pa je praktički neuništivo, jednom godišnje se obavezno emajlira. Pogodno je za pečenje, umake i sve što vam padne na pamet, 25 no potrebno ga je koristiti na jednakomjerno ugrijanoj površini pa nije pogodno za plinske štednjake 5 0

64 Turizam Info proljeće 2014.

proljeÄ&#x2021;e 2014.

Turizam Info 65

Zdrava hrana

Heljda Smatra se jednom od najzdravijih žitarica, no ustvari je biljka. Uspijeva u hladnoj klimi pa daje najviše energije a najveći je proizvođač heljde na svijetu Rusija. Kruh od heljde izvrstan je specijalitet, pogodan i za one kojima ne odgovara gluten Pripremila: Barbara Požarić

U francuskoj gastronomiji posebna su poslastica palačinke od heljdinog brašna

i proizvodi u Rusiji i Poljskoj, a obožavaju je i na sjeveru Europe. Heljda se ubraja u skupinu žitarica zbog jednostavne činjenice da joj zrno sliči na rižino, no za razliku od riže ona raste na čvrstoj stabljici koja u visinu naraste od 15 do 60 centimetara. Ima prekrasan bijeli cvijet, a plod heljde izgleda kao mali oraščić kojemu da bi se mogao konzumirati najprije treba otkloniti opnu koja se često koristi kao punjenje za jastuke. Od tako očišćenoga ploda heljde dobiva se brašno, ili se pak može jesti u varijanti heljdine kaše, dok se u sjevernim zemljama često koristi i u visokoj gastronomiji. Za one koji ponudu u svojim objektima žele prilagoditi ne samo zdravoj prehrani nego i prehrani sportaša, važna je činjenica da heljda jako grije tijelo i daje mu najviše energije.

S obzirom da daje puno energije, heljda se u ljetnim mjesecima kombinira u salatama sa svježim celerom, lukom ili drugim povrćem i zajedno s kuhanim svježim kukuruzom

66 Turizam Info proljeće 2014.

Zrno heljde je vrlo bogato hranjivim sastojcima mineralnim solima i vitaminima. Najbogatije je ugljikohidratima (72.9%), bjelančevinama (11.7%), te biljnim uljem (2.4%). Od mineralnih sastojaka najviše ima kalija (448 mg%) i fosfora (282 mg%) te kalcija (114 mg%), a nisu zanemarive ni količine magnezija, natrija i željeza. Po vitaminskom sastavu zrno heljde slično je ostalim žitaricama: sadržava gotovo sve vitamine grupe B te znatne količine nijacina

Heljda ima cvijetove bijele boje koji su vrlo aromatični i privlače pčele koje ih koriste da bi napravile poseban med tamne boje, snažnog mirisa i posebnih ljekovitih svojstva

Foto: Shutterstock

moru zdrave, prirodne hrane kojom smo bombardirani sa svih strana, ponekad zaboravimo na ona prava mala blaga koja su nam počesto na dohvatu ruke. Heljda je upravo jedno od takvih blaga. Drugačija i kontradiktorna, heljda je možda i najzanimljivija od svih žitarica upravo zbog činjenice da ona to ustvari i nije. Poznata pod latinskim nazivom Fagopyrum esculentum, botanički ona spada u kategoriju zeljastog povrća i srodnica je, nećete vjerovati, rabarbare. U Europu je stigla u 15. stoljeću kada su je iz Azije donosili križari, pa se i danas u u Francuskoj naziva sarecenskim žitom. Za razliku od ostalih žitarica, heljda uspijeva na višim nadmorskim visinama, u planinama, ne odgovara joj kiša a odgovaraju joj sve vrste tla. S obzirom na te karakteristike ne čudi da se ona najviše konzumira

Heljdin kruh Sastojci: 0,5 kg heljdinog brašna 350 ml vode 2 žlice kvasca 2 žlice šećera 1 žličica octa 2 jaja 1 žličica soli

Izmiješati vodu, kvasac i šećer, pustiti da odstoji 10 minuta. Izmiješati jaja i ulje, jaja će dati punoću kruhu. Staviti brašno u okruglu posudu. Napraviti rupu u sredini i dodati smjesu jaja i ulja, vode i kvasca, ocat i sol. Umijesiti tijesto, no pripazite jer će biti manje čvrsto nego što je to običaj kod kruha od pšeničnoga brašna. Staviti u kalup i pustiti da se diže minimalno sat vremena. Peći na temperaturi od 220° C 25 minuta.

Nekoliko razloga da uvrstite heljdu na meni: • bogata je dijetalnim vlaknima • sadrži osam esencijalnih aminokiselina • bogata je flavonoidima, posebice rutinom • smanjuje razinu šećera u krvi, povoljna je za dijabetičare • smanjuje visoki tlak i kolesterol • ne sadrži gluten, zbog toga je pogodna za alergične osobe • održava zdravlje kardiovaskularnog sustava • smanjuje rizik od raka

RECI HELJDA

Heljda se uzgaja na svim kontinentima, no posebno u Europi gdje je naročito važna u prehrani Rusa, Poljaka i Skandinavaca

engl. njem. tal. češki španj. fran. mađ. poljski ruski

buckwheat Buchweizen grano saraceno Pohanka obecná alforfón Sarrasin Közönséges hajdina Gryka zwyczajna Гречиха посевная

proljeće 2014.

Turizam Info 67

Investicije U Splitu otvorena rezidencija Dioklecijan s pet zvjezdica namijenjena građanima treće dobi

EKSKLUZIVNI RESORT ZA UMIROVLJENIČKE DANE Č

injenicu da Hrvatska ima potencijala postati Floridom Europe čini se da su već prepoznali u Splitu. Krajem prošle godine otvorena je rezidencija Dioklecijan, investicija Juroslava Buljubašića, pionira IT tehnolgije na našim prostorima i poduzetnika koji je devedesetih krenuo u posao s putničkim brodovima te povezao Split i Anconu. Posjedovao je dva hotela, putničku agenciju a danas je jedan od najvećih hrvatskih privatnih brodara koji je na atraktivnoj lokaciji u samom centru Splita uspio realizirati zasigurno najlukusuzniji resort za seniore u Hrvatskoj, te jedan od ponajboljih u Europi. Dio je objekta otvoren i za turiste koji posjećuju Split, no ostatak je posvećen smještaju seniora na najvišoj razini. Iza sedam zvjezdica stoji više od 10 tisuća kvadrata prostora. Sobe su dimenzija od 34 do 46 kvadrata opremljene komfornim krevetima, dnevnim boravkom s plazma TV-om, internetom, klimom i telefonom

te kupaonicom, a seniori se mogu odlučiti za kratkotrajni ili dugotrajni boravak. Za one koji se mogu sami brinuti o sebi ispred objekta kreće Mercedes koji ih vozi na plažu ili Marjan, organizira se odlazak u kazalište ili na izlet, dok oni kojima treba pojačana njega na raspolaganju imaju liječnike i medicinske sestre tijekom cijeloga dana. Na raspolaganju su i švedska sauna, fitness, teretana i bazen koji se nalazi na krovu resorta, pediker, frizer, masaža a tu su i internet kutak te kino. O prehrani se brinu nutricionisti a da je fokus na zdravlju potvrđuje i činjenica da je na jednoj etaži smještena poliklinika s ambulanatama za fizikalnu terapiju i biokemijskim laboratorijem a specijalističke ordinacije su otvorene i za sve građane. Cijena najma sobe ili apartmana iznosi od 1.300 do 2.000 eura mjesečno. Projekt potpisuju potpisuju arhitekti Lovro Petrović i Eugen Širola, a zanimljivo je da posjeduje sve eko certifikate te se dio energije dobiva iz solarnih panela. Kako saznajemo korisnika trenutno ima iz Hrvatske a najveći je interes povratnika. Interesa za resort sigurno neće manjkati, naročito s obzirom na činjenicu da je dio lanca domova sa sedam zvjezdica kakvi se nalaze u Barceloni, Berlinu i Genevi. www.rezidencija-dioklecijan.com

Projekt je investicija Jaroslava Buljubašića, poduzetnika koji je bio pionir IT tehnologija na ovome području, a danas je jedan od najuspješnijih privatnih brodara

Foto: arhiva rezidencija Dioklecijan

Investicija vrijedna 12,5 milijuna eura namijenjena je starijim osobama iz Hrvatske ali i cijele Europe koji ovdje mogu boraviti stalno ili dio godine, u ekskluzivnoj rezidenciji gdje je sve prilagođeno njihovim potrebama

Umirovljenici mogu uživati u zajedničkim prostorima poput terase ili dnevnog boravka

Sobe su veličine od 34 do 46 kvadrata, a resort može primiti oko 100 korisnika

Na krovu zgrade nalazi se bazen, a osim toga tu je još i wellness i fitness a za prilagođenu prehranu korisnika brine se tim nutricionista proljeće 2014.

Turizam Info 69

Zanimljivosti Investicije

5 pionira hotelijerstva Jeste li ikada razmišljali o tome gdje je i kada po prvi puta uvedeno ono što danas smatramo osnovnim standardom hotelske sobe

d minibara preko menua za odabir posebnog jastuka pa sve do butlera koji će gostu biti na raspolaganju 24 sata, današnji su hoteli uspjeli gotovo svako ugađanje i sitno zadovoljstvo pretvoriti u nužni standard. No, nije to uvijek bilo tako. I ne tako davno, male bočice šampona koje će svatko rado "maznuti" iz hotelske kupaonice jednostavno nisu postojale, kao ni pametne sobe ili druge tehnologije. Svemu tome, vrata su pred više od stotinu godina otvorili hotelijeri pioniri, koji su gledali puno unaprijed, usuđujući se krenuti korak dalje omogućivši gostima da jednostavno očekuju i zahtijevaju više. Ovo su hoteli koji su prvi uveli do tada neuobičajene stvari.

kupaonica u sobi The Goring Hotel, London Ovaj se hotel i danas smatra jednime od najluksuznijih na svijetu, no u vrijeme kada je tek otvoren, 1920. godine, turističku je industriju zadivio činjenicom da je svaka soba imala svoju kupaonicu, što nikada do tada nije bilo viđeno u niti jednom smještajnom objektu.

radio u sobi Boston Park Plaza, Boston Kada je otvoren 1927. godine, bio je prvi hotel koji je u svakoj sobi imao radio. Koliko je to bio veliki iskorak u ponudi potvrđuje činjenica da su u to vrijeme sve vijesti, zabavne emisije i glazba bili dostupni isključivo putem radia, a i nekoliko godina kasnije tek je svako treće američko kućanstvo posjedovalo radio prijemnik.

mini bar room service The Waldorf Astoria, New York Iako je Waldorf Astoria poznat po mnoštvu inovacija u hotelskoj industriji, revolucionarnom se smatra uvođenje room servicea početkom 1930-tih godina. Novost 24-satne usluge postala je brzo hit među zahtjevnom klijentelom i nije trebalo dugo da postane dio ponude i u drugim hotelima diljem svijeta. 70 Turizam Info proljeće 2014.

Sapun i šampon u kupaonici Four Seasons, London Ako je gost prije 1970. godine zaboravio sapun ili šampon, pomoći jednostavno nije bilo. No, londonski je Four Seasons prepoznao ovaj segment kao uslugu više i prvi ponudio sapun i šampon, doduše ne u bočicama kakav poznajemo danas, već u plastičnim vrećicama.

Hilton Hong Kong Gost spašen žeđi u sobi i s malo tanjim novčanikom - sve to možemo zahvaliti jednom Hiltonovom menadžeru koji je 1974. godine došao na ideju da ispuni mini barove (prve je još 1960-tih godina proizvela tvrtka Siegas) preskupim pićem u svih 840 soba hotela Hilton Hong Kong. Izum mini bara je prema podacima Hiltona povećao prodaju pića u sobi za 500% i godišnji prihod kompanije za 5%.

proljeÄ&#x2021;e 2014.

Turizam Info 71

Zdravlje i turizam

Boutique stomatologija Pomak u zdravstvenom turizmu prema vrhunskoj usluzi na najvišem nivou, kombiniranoj u ponudi za najbolje goste Pripremio: Adriano Požarić

Dr. Damir jelušić jedan je od najpriznatijih hrvatskih i europskih stručnjaka na području dentalne medicine te posebice implantologije

ri samom izgovoru riječi boutique hotel najčešće nam u misli ulazi mali otmjeni hotel u kojem se sve vrti oko gosta na način da se on osjeća kao kod kuće. Boutique koncept u hotelijerstvu aktivno je prisutan već više od desetljeća. Tijekom toga vremena nastali su i kompletni lanci ovih malih, otmjenih a opet prijaznih mjesta gdje putovanje postaje više od samoga odmora. S druge strane, turizam zapadnoga dijela Hrvatske, prije svega ovdje mislimo na Istru i Kvarner, u proteklih se petnaestak godina potiho ali izrazito intenzivno razvija i u segmentu zdravstvenog turizma, prije svega onog stomatološkog. Od prvih ordinacija u koje su talijanski pacijenti počeli dolaziti prije više od 25 godina, do danas se uvelike promijenila kvaliteta usluga i koncept ponude hrvatskih stomatologa. Stomatologija je postala važna grana zdravstvenog turizma, no od strane turističkih djelatnika premalo prepoznata kao enorman potencijal. I dok tako vrtimo medalju koja ima dvije strane, s jedne turizam a s druge stomatologiju, što je više budemo vrtili sve će se (ili bi barem trebalo) pretvoriti u jednu djelatnost - stomatološki turizam. Gledajući rezultate smještaja pojedinih istarskih i kvarnerskih destinacija i profil gostiju, svakom iskrenom turističkom djelatniku biti će jasno da je upravo ovaj vid turizma kvalitetan i unosan posao. I to već dugi niz godina, a sudeći po potencijalu mogao bi biti još značajniji u vremenima koja dolaze.

72 Turizam Info proljeće 2014.

No, vratimo se na početak priče o boutique hotelima koje najviše vole oni dobrostojeći putnici. Neki od njih su i članovi svjetski poznatih i priznatih udruženja kao što su Small Luxury Hotels (Villa Argentina u Dubrovniku i Vestibul Palace u Splitu). Kad na ovaj način kategorizirate neki manji objekt, to vam je garancija za neke nove goste, one koji traže nešto više a to su spremni i platiti. U svjetlu hrvatskog turizma koji je u Europi često bio smatran onim niže kvalitete i samim time niže cijene, može se lako povući paralela i s hrvatskom stomatologijom. No, kako su Villa Argentina i Vestibul uspjeli napraviti kvalitativni odmak od bed & brekfast turizma, na

gost, odnosno da se osjeća ugodno, koliko god je to moguće kod stomatologa te da se čitav proces terapije, kako liječnički, tako i laboratorijski i dijagnostički, odigrava na jednom mjestu, pod istim krovom. Koncepcija ugodnog interijera s vrhunskom uslugom upravo ovdje dolazi do izražaja i time privlači pacijente (goste) koji nisu u Hrvatsku došli liječiti zube jer je ovdje jeftinije, već iz razloga što mogu dobiti vrhunsku uslugu. Posljednjih godinu dana Dentalna poliklinika dr. Jelušića djeluje u sustavu ECDI (The European Centers for Dental Implantology) čime si je priskrbila članstvo među tridesetak

Poliklinika djeluje u sustavu ECDI uz 30-tak najboljih poliklinika Europe isti je način Dentalna poliklinika dr. Jelušića u Opatiji napravila pomak u zdravstvenim stomatološkim uslugama i zauzela mjesto u samom vrhu europske stomatologije i implantologije.

NA SVJETSKOM GLASU Tijekom proteklih petnaestak godina dr. Damir Jelušić intenzivno se je usavršavao u području dentalne implantologije i parodontologije, te je bio jedan od prvih koji su izučavali implantologiju u maniri najbolje europske prakse. Nakon više godina intenzivne edukacije i specijalizacije te nekoliko stupnjeva širenja prakse, uslijedila je nova stepenica u razvoju koja je započela prije pet godina kad je poliklinika otvorila vrata u novoj zgradi na ulazu u Opatiju. Koncept boutique hotela preslikan je u klinici s ciljem da pacijent postane

najboljih europskih dentalnih poliklinika koje se bave implantologijom. Članstvo u ECDI udruzi dr. Jelušiću znači isto što i Villi Argentini i Vestibulu u Small Luxury Hotels (SLH). Najbolje klijente koji žele najbolje. Ideja da Hrvatska postane Florida Europe koja se vrti u medijima već neko vrijeme nije ništa revolucionarnija od onoga što brojni stomatolozi čine u cijeloj Hrvatskoj. Ono nešto puno revolucionarije je to da su stomatolozi poput dr. Damira Jelušića spremni ići više koraka ispred i ponuditi stomatologiju na najvišem nivou. Vrhunska usluga, vrhunski proizvodi te priznate tehnike i tehnologije, a isve to upakirano u boutique turizam. Boutique stomatologija za one koji žele odmor u najboljim vilama i hotelima a zasigurno neće bezrezervno štedjeti na osobnom zdravlju.

Švicarci kao pacijenti

Z Nobel Bicare All-on-4 Jedan od najpriznatijih svjetskih proizvođača implantata, Nobel Biocare, postavio je veliki broj standarda u implantologiji, no jedan je posebno važan, a odnosi se na koncept terapije potpunih bezubosti. Koncept All-on-4 patentiran od strane Nobel Biocera omogućuje liječenje potpunih bezubosti u jedan dan uz postavljanje fiksnog mosta na samo 4 implantata. Na ovaj se način bitno skraćuje vrijeme liječenja, umanjuje se potreba za dodatnim većim kirurškim zahvatima uz potpun komfor za pacijenta, estetiku i funkcionalnost. U ovome trenutku u Europi sustav All-on-4 implementira još uvijek manji broj vrhunskih dentalnih poliklinika stomatologa.

ahvaljujući pozitivnome iskustvu nekolicine pacijenata iz Švicarske dobar glas o poliklinici Jelušić prenio se i na jedno od najzahtjevnijih tržišta uopće, te danas u Dentalnoj poliklinici dr. Jelušića sve više na liječenje dolaze i švicarski pacijenti. S obzirom na sustav zdravstvene zaštite ovo je tržište nešto teže za pridobiti, no kombinacija vrhunske kvalitete (zahvata, tehnika i tehnologija) i mogućnosti da se liječenje kombinira s odmorom u Opatiji privolilo je ovu izrazito zahtjevnu publiku da zdravstvene usluge potraži upravo u Hrvatskoj.

proljeće 2014.

Turizam Info 73

Novosti PRVI LEKSIKON TURIZMA I UGOSTITELJSTVA U Opatiji je predstavljen Leksikon turizma i ugostiteljstva, kapitalno djela profesora Vlade Galičića, u kojem je obuhvaćeno 7272 pojma koji pojašnjavaju sve segmente turističke djelatnosti

Vlado Galičić praktičar je koji je karijeru nastavio u znanstvenim vodama, a već 1999. godine napisao je prvi Rječnik turizma i ugostiteljstva, preteču današnjega leksikona

prepunoj dvorani punoj dobre volje i dragih ljudi predstavljen je veliki, projekt profesora Vlade Galičića sa Fakulteta za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu iz Opatije. Radi se o prvom leksikonu pojmova koji detaljno pojašnjava gotovo svaku riječ koju možemo vezati uz turizam i ugostiteljstvo, dajući time širu dimenziju svemu onome što se krije iza putovanja ili usluge u restoranu ili hotelu. Kako je profesor Galičić i objasnio, tijekom cijele svoje karijere želio je znati što točno određena riječ znači, poput primjerice alotmana ili tko je Hennesy čiju pivu pijemo, tako je tokom godina počeo sve pratiti i zapisivati. Kao "prethodnik" današnjega leksikona

nastao je 1999. godine Rječnik ugostiteljsko-turističkih pojmova, da bi se danas fond obuhvaćenih pojmova u leksikonu popeo na 7.272. Tako ovdje možete saznati što je CRM, kakve vrste whiskeya postoje, tko je izmislio i tko prvi provukao kreditnu karticu, tko je Antonin Careme, što znači a la carte ili SMERF što je primjerice mastika i niz drugih zanimljivosti. Prof. dr. sc. Zdenko Cerović, jedan od recenzenata knjige naveo je kako je jedna od najvećih vrijednosti što su svi pojmovi prevedeni na hrvatski te sam autor i motivira da se kada govorimo o turizmu i ugostiteljstvu ne služimo tuđicama, već da koristimo hrvatski jezik. Djelo je namijenjeno ne samo studentima, već i svima ostalima koji žele produbiti znanje, proširiti opću kulturu ili jednostavno biti bolji u poslu koji rade, bilo da govorimo o turističkoj agenciji, posluživanju ili marketingu u turizmu. Izdavač je knjige Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu iz Opatije, gdje se knjiga može i kupiti.

Leksikon osim hrvatskih pojmova pojašnjava i sve tuđice, no autorov je cilj da se u komunikaciji koristi hrvatsko nazivlje 74 Turizam Info proljeće 2014.

Izdvajamo Alotmanske cijene cijene koje hotelijeri odobravaju turističkim agencijama pod uvjetom da popune kapacitete ili ako nosu u mogućnosti da ih popune, da o tome blagovremeno obavijeste hotelijera, kako bi ih on plasirao putem izravne prodaje Bostonski rez četvrtast komad mesa u visini gornjeg dijela 4. i 5 rebra (koji se u sjedinjenim Američkim Državama) posebno obrađuje BRICS (Brasil, Russia, India, China, South Africa) - oznaka za pet zemalja koje sve više predstavljaju utjecajne ekonomske sile u svjetskom gospodarstvu. To su države s najbrže rastućim gospodarstvima na svijetu, a u 2013. godini je u njima živjelo ukupno tri milijarde stanovništva Ćupter najstariji rujanski slatkiš Makarskog primorja, koji se priprema od mošta crnog vinskog grožđa sorte plavac mali, integralnog brašna s vodenice, nasjeckane orahove jezgre, naribanog muškatnog oraščića, usitnjenih klinčića i mljevenog cimeta DNCO (did not check out) - statusna oznaka koja označava gosta koji je platio svoj račun, nije pobjegao ali je napustio hotel bez da o tome obavijesti recepciju Kontinentalni doručak kompletni doručak koji se sastoji od toplog napitka (kava, čaj, čokolada, mlijeko ili kakao), maslaca, džema ili meda i peciva ili prepečenca (tosta), a katkada uključuje i voćni sok. ND oznaka u hotelijerstvu koja označava korištenje usluge noćenja s doručkom

mini golf

razlog za posjet

posljednjih je nekoliko godina diljem Europe, od Venecije pa sve do sjevera, do Švedske, niknuo veliki broj mini golf igrališta. Postala su to mjesta na kojima obitelj na odmoru ili izletu, u druženju i zabavi može ugodno provesti cijeli dan, baveći se ovom igrom koja je nastala u Švedskoj još prije sedamdesetak godina. No, mnogima će na sam spomen mini golfa često prva asocijacija biti stari i oronuli tereni kakve prečesto nalazimo u okruženju naših hotela i bivših radničkih odmarališta, zaostali iz nekih drugih vremena, pa se neminovno postavlja pitanje gdje je kvaka? U želji da se produži sezona, ostvari dodatni prihod uz prihvatljivu investiciju i brzo izvedivu konstrukciju, brojni su europski hotelijeri i investitori iskoristili

činjenicu kako je mini golf danas postao zabava i sport za sve generacije, s atraktivnim europskim i svjetskim prvenstvima a proizvođači igrališta nude puno više nego što se to nekada moglo zamisliti. Osim klasike na koju smo navikli, mini golf tereni danas mogu biti u potpunosti uklopljeni u okoliš, s malim palmama, jezercima i potočićima, a sve su popularniji i pravi mali tematski parkovi u kojima igranje mini golfa uvelike sliči posjetu zabavnom parku u kojemu mogu uživati sve generacije. Primjer brojnih kampova i hotela kojima je upravo zbog mini golfa porasla potrošnja, potvrđuje kako je ovo definitvno jedna od ideja koju bi trebalo uvrstiti u slagalicu usluge više, zadovoljnog gosta i povećanja prihoda. www.citygolf.com

Mini golf igrališta uklopljena u okoliš ili pak ona u obliku tematskih parkova sve su češća investicija diljem Europe

proljeće 2014.

Turizam Info 75

Tehnologija

Inovacija moderne kupaonice

50 godina

DuoFresh sustav omogućuje cjelovito rješenje u svakodnevnoj borbi protiv neugodnih mirisa

ugradbenog vodokotlića U sanitarnoj industriji to je bila prekretnica, trenutak koji će zauvijek promijeniti pravila dizajna, konstrukcije i općenito način korištenja sanitarnih proizvoda

odine 1874. u malom švicarskom mjestu St. Gallenkappel počela se polako ali sigurno mijenjati povijest sanitarija. I ne znajući koliko će njegovi nasljednici i njihovi izumi učiniti svijet kupaonica boljim i ugodnijim, Caspar Melchior Albert Gebert je u četvrti Rapperswil otvorio jednu od prvih profesionalnih vodoinstalaterskih radnji. Caspar je malo, pomalo širio svoje carstvo i u njega uvodio trojicu svojih sinova. Albert Emil Gebert bio je najzagrijaniji, no ne toliko za sam 76 Turizam Info proljeće 2014.

vodoinstalaterski posao, koliko za inovacije koje bi podigle razinu higijene. Već 1905. godine krenuo je s projektom prvoga vodokotlića napravljenoga od drva, koji je željeznim cijevima bio povezan s dovodom vode i kanalizacijom. Model pod imenom Phoenix patentiran je 1912. godine.

Potvrda kvalitete i sigurnosti Od tog trenutka modernizacija je postajala sve veća, inovacija je bilo sve više dok je kvaliteta konstantno rasla.

Prvi vodokotlić pod imenom Phoenik konstruirao je 1912. godine Albert Emil Gebert

Šezdesete godine 20. stoljeća donijele su nekoliko važnih promjena na području dizajna i arhitekture, ali i u sanitarnoj industriji. Novi prostrani tlocrti, centralno grijanje, veliki prozori, prostrani dnevni boravci i kuhinje, sve rađeno po mjeri, samo su neke od promjena koje su značajno odredile današnji dizajn i njegovu funkcionalnost. Kupaonice su također doživjele značajne promjene. Kako su bile uglavnom male i skučene, „skrivanje“ vodokotlića u zid, bilo je rješenje produkt dizajnerima koji su tako postigli funkcionalnost i ljepotu. Ideja zatvorenog vodokotlića koja je bila prisutna već neko vrijeme pobjedila je tadašnju dogmu o čvrstoći sanitarnih struktura koje su isključivale plastiku. Naime, u to vrijeme, svijet sanitarija još uvijek karakteriziraju teške olovne, bakrene i čelične cijevi od lijevanog željeza, koje su se spajale varenjem ili lemljenjem. Plastika se smatrala neadekvatnom, no novi je koncept pobijedio. Plastika ulazi u upotrebu pri proizvodnji ugradbenih vodokotlića, od tog trenutka nadzidni vodokotlići ili konzolne WC školjke koje su se koristile samo kada bi zid bio malo deblji, postaju povijest. Za samo nekoliko godina stvari su se potpuno promijenile na sanitarnom tržištu. Svatko je htio svoj ugradbeni sustav, nitko više nije želio gledati cijevi i vodove koji u kupaonici vire sa svih strana. Osim što je ugradnja skivenih vodokotlića postala sigurno, higijensko i kvalitetno rješenje, počela se gledati i kao dizajnerski hit, moderni proizvod koji kupaonicu pretvara u sofisticiranije i čišće mjesto. Vijek trajanja ovih sustava iznimno je dug, što smanjuje broj dodatnih popravaka i podiže razinu garancije samog sustava. Unatoč vrhunskoj strukturi i svim pogodnostima, postojao je problem povezan s neugodnim mirisima koji su bili prisutni. DuoFresh sustav omogućuje cjelovito rješenje u svakodnevnoj borbi protiv neugodnih mirisa: zrak koji sadrži neugodne mirise izlučen je direktno iz WC školjke putem dovoda vode, pročišćen upotrebljavajući aktivni karbonij smješten iza tipke za aktiviranje ispiranja vodokotlića i tada je vraćen u sam prostor kupaonice. Inovacija, funkcionalnost i dizajn, sve u jednom sustavu, s ciljem da neugodni mirisi budu i ostanu prošlost.

Vaše trajno rješenje

Trajno sinTeTničko

palmino lišće

za prirodni izgled vašeg krova • 20 godina jamstva • bez održavanja • brzo i jednostavno postavljanje

100% reciklirano ekološki osvješteno

CERTIFIKATI UV zaštita vjetronepropusno ne zapaljivo otporno na izbjeljivanje 100% vodootporno ISO 9001 : 2008

made in Canada

tel. +1 450 227 5121

like us on facebook

www.palmex-international.com proljeće 2014.

Turizam Info 77

ZBRINJAVANJE OTPADNOG JESTIVOG ULJA

posljednjih nekoliko desetljeća uz rast ekološke svijesti i potrebe za održivim poslovanjem, postrožili su se i uvjeti međunarodnoga poslovanja. U turizmu tako mnogi inozemni partneri, poput primjerice touroperatora TUI-ja ali i drugih agenata, danas zahtjevaju ekološke certifikate, i posluju isključivo s hotelima i tvrtkama koje pravilno zbrinjavaju biomasu. Mnogi kvalitetni objekti tako bi mogli postati manje konkurentni, iz jednostavnoga razloga što nisu na ispravan način zbrinjavali otpadno jestivo ulje iz svojih restorana i drugih objekata u kojima se priprema hrana. Tvrtka Ecooperativa koja se može pohvaliti dugom tradicijom zbrinjavanja otpada, nudi uslugu kojom izlazi ususret svima koji se sreću sa sličnom situacijom, i to od Istre pa do

Dubrovnika. Radi se zbrinjavanju otpada i čišćenju kuhinjskih separatora prema sustavu ISCC (International Sustainability and Carbon Certification System). Osim što ISCC certifikatom jamči norme koje zadovoljavaju Direktivu o obnovljivoj energiji koju je donijela Europska komisija, Ecooperativa nudi i dodatnu vrijednost. Tako svi objekti mogu biti sigurni kako je otpadno ulje pravilno prikupljeno, skladišteno i poslano na dalju obradu odnosno pretvoreno u biogorivo, a kako sve funkcionira na principu staro za novo, za svakih 60 litara dobiva se 20 litara novog jestivog ulja. www.ecooperativa.hr

Za suradnju sa inozemnim partnerima važno je zbrinjavati otpadno ulje na ispravan način kod certificiranih tvrtki

HOTEL COSMETIC BAR

ve češći upiti hotelskih gostiju za kvalitetnom hotelskom osnovnom kozmetikom, ali i svim onim dodatnim kozmetičkim preparatima pokrenuli su prije nekoliko godina jedan novi val ponude u hotelskim sobama. Hotel Cosmetic bar posljednjih je godina u svijetu postao uobičajena praksa direktno u sobi (mali ormarić s kozmetičkim preparatom i listom cijena) ili kroz narudžbe na recepciji ili putem usluge domaćice. Prateći svjetske trendove i hrvatski proizvođač

78 Turizam Info proljeće 2014.

hotelske kozmetike proširio je ponudu s cijelom paletom proizvoda. Adriona Hotel Cosmetic Bar sadrži: piling, maslac za ruke i tijelo, masku za ruke, kremu za ruke, osvježavajuću vodicu za lice i tijelo, losion, sol za kupanje, mlijeko za sunčanje i poslije sunčanja. Sva pakiranja su minimalna i praktična su za putovanja i korištenja svega nekoliko dana koliko su vaši gosti na odmoru. www.adriona.hr

Internet via Satellite www.ing-servis.com ING servis je tvrtka osnovana 1990. g. za distribuciju opreme, montažu, servis i održavanje TV i radio antenskih sustava i instalacija. Iz ponude izdvajamo:

Internet preko satelita

tooway dvosmjerni pristup internetu i VoIP preko satelita za privatne korisnike iDirect širokopojasne satelitske veze za poslovne korisnike globalnog raspona (do 18 Mbps download / 6 Mbps upload) Marine sistemi najkvalitetniji asortiman satelitske telekomunikacijske opreme i usluga namijenjenih plovilima Foto: A. Požarić

Satelitski telefoni

Kvarner Expo 2014

Thuraya handset SO-2510, SG-2520 i XT najmanji satelitski telefoni sa funkcijom GPS i mogućnošću korištenja u GSM modu

PRODAJNA IZLOŽBA SUVENIRA

Thuraya DSL - satelitski IP modem veličine notebooka, brzina prijenosa do 144 kbps

U tjednu pred Uskrs, od 16. do 19.04. u Opatiji se održava prodajna izložba, jedina na kojoj se mogu naći isključivo autohtoni, ručno rađeni autorski suveniri iz cijele Hrvatske

Bežični pristup internetu u ugostiteljstvu i turizmu.

Wireless

Bežični pristup internetu za javnu upravu i poslovne sustave

Opatija 16. - 19. IV. 2014.

ada je pred četrnaest godina u organizaciji opatijskoga Udruženja obrtnika po po prvi puta pokrenut Kvarner Expo, jedan je od najvažnijih zadataka bio približiti posjetiteljima ali i turističkoj javnosti izvorne hrvatske suvenire i utjecati da se na policama suvenirnica izbaci jeftini kič. Danas je ovo postala jedna od najprestižnijih izložbi, koja na najbolji način oslikava kulturu i tradiciju i sve ono što Hrvatska jest, na moru i na kontinentu. Svake godine ovdje gostuje više od 250 izlagača koji predstavljaju jestive i uporabne suvenire u pozitivnoj konkurenciji, ogledajući se tko je ove godine bio maštovitiji, inovativniji, drugačiji. Veliki šator na kupalištu Slatina u tjednu pred Uskrs tako postaje Hrvatska u malom, gdje se mogu naći slike, odjevni predmeti, satovi od najrazličitijih

materijala, maštoviti nakit, jestivi suveniri poput pršuta, tartufa, meda, marmelada, džemova, rakija, vina, Rapske torte, muštaćona, cukarina, narancina, prženih badema i sličnih delicija. Nezaobilazna je tu i lavanda u raznim varijantama, razni ukrasi za kuhinju, zdjelice za voće, predmeti od keramike i sve ono što na najbolji način može gosta podsjetiti da je bio u jednoj lijepoj zemlji na Jadranu, bogate kulture i povijesti. Ulaz na sajam je besplatan, a održava se od srijede do subote pre Uskrs. Ovo je jedinstvena prilika da se sva raskoš hrvatskih suvenira vidi na jednome mjestu, a svi se suveniri mogu i kupiti. Manifestacija je posebno pogodna za turistički sektor, privatne iznajmljivače, hotelijere i restoratere koji ovdje na jednom mjestu mogu nabaviti suvenire za svoje goste. (B.P.) www.kvarnerexpo.com

wireless bilo gdje

bilo kad pa čak i na otoku

Antunovac 10 • 10 000 Zagreb t.

01/ 377 47 43 f. 01/ 377 84 47 info@ing-servis.com

e-mail

www.ing-servis.com www.antene.tv

proljeće 2014.

Turizam Info 79

Zanimljivosti OD EKSTREMNOGA SPORTA DO TURISTIČKE PONUDE

SLOBODNO PENJANJE Slobodno penjanje danas je puno više od sporta kojime se bave isključivo profesionalci. Laganim smjerovima i prilagođenim stijenama za turističko penjanje probati dozu avanture i adrenalina može baš svatko - dovoljna je dobra volja

d svih outdoor aktivnosti, slobodno penjanje izgleda kao ona s najviše adrenalina, najizazovnije, pa je time i zadovoljstvo veće ukoliko ga barem početnički svladamo. Danas free climbing nije rezerviran samo za one kojima je to ozbiljan hobi i koji svaki slobodan trenutak provode na stijeni. U posljednjih nekoliko godina sastavni je dio ponude većine destinacija koje se mogu pohvaliti stijenama uređenima za penjanje, namijenjenih i onima koji godišnji odmor, vikend putovanje ili team building žele nadopuniti i aktivnim iskustvom u prirodi. Nije više rijetkost da uđete i u hotel s pet zvjezdica u kojemu ćete uz ponudu aktivnosti naći i nekoliko umjetnih stijena za penjanje. Da bi se uživalo bilo na

80 Turizam Info proljeće 2014.

umjetnoj ili pravoj stijeni dovoljna je dobra volja i sportska odjeća. Uz pomoć instruktora može se savladati početne smjerove bez većih problema, a oni najnapredniji će u nekoliko sati penjanja već moći krenuti i na neki napredniji smjer. Zabava je to u kojoj može uživati cijela obitelj, a za one koji se ne žele penjati po stijene, danas postoje i brojna mjesta gdje se može samo spuštati. Iako možda tako ne izgleda, slobodno je penjanje izrazito siguran sport. Jedan penjač osigurava drugoga, a s obzirom da su tu i pojas i uže čak, straha nema. Što se free climbinga i njegove ponude tiče, samo nebo je granica, a mi smo potražili nekoliko destinacija u Hrvatskoj koje su u svojoj ponudi otišle najdalje.

Foto: Adriano Požarić

Pripremila: Barbara Požarić

PAKLENICA

Foto: Paklenica Avanturist

bi uživali u odličnim uvjetima, no i u ajatraktivnija destinacija za slospoju mora i planina s obzirom da su bodno penjanje je Paklenica, plaže na udaljenosti od tek dva kilomekolijevka u kojoj je ovaj sport tra. Paklenica je destinacija u kojoj će i nastao u Hrvatskoj. Visoke, atraktivne uživati gotovo sve skupine turista, od stijene nalaze se na području naciobitelji, parova, mladih ili starijih jer onalnoga parka gdje priča o su sadržaji prilagođeni svima, a slobodnome penjanju sezona traje od proljeća do počinje još davne 1938. kasne jeseni. Penjačke se godine, kada je pionir stijene nalaze na samome toga sporta, Dragutin ulazu u Nacionalni park, a Brahm pokušao ispepenjati mogu probati baš njati Anića kuk i prisvi, pa čak i djeca. Počinje tom nesretno stradao. se na najjednostavniji način, Njegov su započeti smjer gdje instruktor postavlja smjer, nekoliko godina kasnije dovršili Slavko Brezovečki Začetnik slobodniga pokazuje osnove. Penjač savlapenjanja u Hrvatskoj dava stijenu dok ga osigurava i Marijan Dragman, a je Dragutin Brahm od tada do danas je ovdje koji se time bavio jop instruktor i nikakve opasnosti 1030.-tih godina nema, kaže Frane Marasović uređeno 360 smjerova za iz agencije Paklenica avanpenjanje različitih težina turist, dodajući kako je za mnoge koji gdje svaki penjač može naći ono što su probali penjanje na ovaj način ono mu odgovara, što svrstava Paklenicu postalo i ozbiljan hobi. U Paklenici u jednu od najatraktivnijih destipenjanje će potrajati nekoliko sati, gdje nacija i na razini Europe. Tako ne će nakon početnih većina turista savlačudi podatak kako svake godine ovdje dati i poneki ozbiljniji smjer. dolazi više od 35.000 penjača kako

Instruktor postavlja smjer i osigurava penjača sa zemlje. Najprije se penje lakim smjerovima, a ovisno o fizičkoj spremi, može se krenuti i u nešto teže izazove

Kako se penje?

Foto: Paklenica Avanturist

Da budete sigurni GRIGRI je sprava za osiguranje s automatskom kočnicom pa u slučaju pada, kočnica sama reagira i zaustavlja penjača

Penjati se može individualno ili u grupama od nekoliko ljudi. Po dolasku na stijene prvo se upoznaje oprema, uče se vezati osnovni čvorovi i pojašnjava se kako se penjači osiguravaju na stijeni Zatim instruktor postavlja smjer i kreće prvo penjanje. Instruktor osigurava penjače sa zemlje, dok su oni cijelo vrijeme ukopčani sigurnosnim pojasem na uže. Važno je da se više koriste oči i noge no ruke, te da penjač sam traži alternativu u savladavanju stijene. K reće se od lakših prema težim smjerovima. Visina smjera ne određuje njegovu težinu, to je prva stvar koju svatko mora znati o penjanju. Koliko visoko, te koliko teško penjemo na tečaju ovisi od osobe do osobe. Koliko je tko sposoban određujem se procjenom prethodno otpenjanih smjerova. Obavezna oprema kaciga, penjačice, pojas Cijena 450 Kn po osobi www.paklenica-avanturist.com proljeće 2014.

Turizam Info 81

OMIŠ

Omiš smješten na ušću Cetine jedna je od najatraktivnijih destinacija na kojima se može probati slobodno penjanje

visokoj poziciji europskih top penjališta. Penjanje se ovdje može probati kao i u Paklenici, uz pomoć instruktora, a koliko ćete uspjeti ispenjati ovisi o vama, to može biti kraći smjer ili pak teži, odnosno u penjačkom žargonu "projekt". Info Turistička agencija Radmanove mlinice www.radmanove–mlinice.hr Cijena 250 Kn Uključena oprema - penjačke cipele, pojas i kaciga, vodič, energetsko piće, čokoladica, slike penjanja

Kod penjanja nije najvažnija snaga ruku, već da penjač bude aktivan i sam pronalazi najlakše smjerove

Foto: Radmanove mlinice

miš i svojim geografskim položajem, visokim, strmim stijenama kojima je okružen već na prvu asocira na penjanje a kako kažu u turističkoj agenciji Radmanove mlinice, kada je gost već tu, zašto ne probati jednu od najboljih atrakcija. Penjanje u Omišu i jest važan dio ponude koji je najveću revoluciju doživio sredinom 90-tih kada je lokalni penjački entuzijast Vicenco Bartulin inicirao realizaciju velikoga broja novih smjerova na Poljičkoj planini, Mosoru i Omiškoj dinari. Penjanje u Omišu poseban je doživljaj jer su stijene jako razvedene, a prilikom penjanja može se uživati u predivnom pogledu na deltu Cetine, sam grad Omiš i vrhove u okolici. Zahvaljujući strmim liticama omiške Dinare, u kanjonu rijeke Cetine postoji sedam uređenih penjačkih staza. Najposjećenije penjalište je u Planovu, na lijevoj obali Cetine i samo pet minuta hoda od centra grada, sa uređenim penjačkim smjerovima za početnike i iskusne penjače. Penjalište Planovo je odmah uz Paklenicu, na vrlo

ROVINJ

Punta Corrente odlična je destinacija za zabavu i početničko penjanje. Nakon penjanja, odmah možete odmoriti na plaži!

ao odlična destinacija za slobodno penjanje posljednjih se je nekoliko godina isprofilirao i Rovinj. Penjalište se nalazi u park šumi Zlatni rt ili Punta Corrente i jedno je od rijetkih koje se nalazi uz samo more i plažu, a i od kampa je udaljeno tek dva kilometra. Nekada je to bio kamenolom iz kojega je dobar dio kamena odlazio u Veneciju i služio za gradnju gospodskih palača, a penjačke se stijene nalaze na samome vrhu i s njih se pruža prekrasan pogled na Rovinj i arhipelag. Većinom se radi o lakšim smjerovima, kojih je 80-ak, te je penjalište zbog toga pogodno za rekreativne penjače ili penjačke tečajeve pa je ovo možda najidealnija destinacija za cijele obitelji. Zbog povoljnih klimatskih uvjeta penjanje je omogućeno od ranog proljeća do kasne jeseni a kao nadopuna rovinjskom penjalištu u obzir dolaze i dva penjališta u blizini - Limska Draga i Dvigrad. Penjanje se ovdje može probati u malim grupama ili individualno, sa stručnim instruktorom, a kako je klima blaga, sezona penjanja traje cijele godine. Cijena 230 Kn www.planetrovinj.com

82 Turizam Info proljeće 2014.

AUSTRIJA

Raj za penjače

iz cijele Europe

U Saalfeldenu penjačka je Meka gdje se može učiti osnove na jednoj od najvećih umjetnih stijena Europe što dovodi goste tijekom cijele godine

Berg Resort Heidi Alm u ljetnu sezonu 2014. kreće ozbiljno posvećen slobodnom penjanju za početnike koje nudi u sklopu paketa za ljeto. Osim učenja penjanja, uveli su i noćno penjanje lakim stijenama prilagođeno za sve generacije

posljednjih nekoliko godina u Austriji se odlični turistički rezultati osvaruju u ljetnoj sezoni. Imperativ outdoora i šarolike ponude sadržaja za slobodno vrijeme u prirodi postala je nacionalna strategija turizma, u kojoj ponuda sadržaja za slobodno penjanje zauzima velik udio u gotovo svim destinacijama diljem zemlje. Možda će čudno zazvučati, čak i glavnome gradu Beču. Beč je naime danas grad s najviše stijena za slobodno penjanje, koje se nalaze u otvorenim i zatvorenim prostorima. Slobodno penjanje u destinaciji tako je danas dio ponude i hotela s pet zvjezdica, ali i malih obiteljskih pansiona. Mountain Hotel Resort Gradonna u malome mjestu Kals podno Grossglcknera, otvoren je prošle godine i osim vrhunskog smještaja, prema riječima direktora Floriana Partela u suradnji s lokalnim rendžerima u ponudi imaju i slobodno penjanje za početnike i obitelji, odnosno svakog tko tako nešto želi probati, a vježbati se može početi i na umjetnoj stijeni, smještenoj u samome hotelu. Osim Gradonne ove godine je početničkim tečajevima slobodnoga penjanja, sezonu 2014. otvara i Heidi Alm Berg Resort u Falkertu. Ovdje će pojedine stijene i oprema biti gostima na raspolaganju u sklopu ljetnih aranžmana, za one koji budu htjeli i malu pomoć instruktora cijena će iznositi 5 eura za sat vremena. Lieser - Maltal ponudu je prilagodila profesionalcima, dok su i sami Austrijaci kao penjačku Meku naveli Saalfelden gdje se nalazi i jedna od najvećih umjetnih stijena u Europi. No i u ponudi za profesionalce, za djecu i obitelji našlo se mjesta, pa je tako Uttendorfu kraj jezera Weissensee za one najmanje osmišljen Little Yosemite - park u kojem u penjanju mogu uživati cijele obitelji. www.austria.info

Mountain Resort Gradonna u austrijskom mjestu Kals osim atraktivne stijene u samom hotelu nudi i izlete s rendžerima koji uče polaznike slobodnom penjanju

Kolumne Damirka Pongračić SAVJETNICA ZA KONTAKTNE CENTRE RADILICA D.O.O.

Zvala te neka žena... ! Jeste li ikada primili ovakvu poruku? Ni tko je zvao, ni kada je zvao niti da li mu se treba javiti. Razmislite i o drugoj strani. Što misli Vaš klijent i kupac nakon što mu se u vašoj tvrtki ovako jave na telefon...

o? Ko ga treba? Ne može sada razgovarati, na sastanku je. Nazovite kasnije! Koliko puta vam se dogodilo da ste nekoga nazvali, a s druge strane čuli ovakav scenarij? I taman kada ste poželjeli tu ljupku osobu s druge strane zamoliti da kolegi (ili kolegici) prenese poruku, začuli ste muk, slušalica je već poklopljena. Jučer sam cijeli dan pokušavala kontaktirati gospodina koji nam je kontakt osoba u restoranu, kako bih napravila manju izmjenu menija koji smo već ranije dogovorili. Svaki puta kada bih nazvala, isti scenarij, gospodin je trenutno zauzet, nazovite kasnije. Kada sam iz ne znam ni sama kojeg pokušaja uspjela stupiti u kontakt s gospodinom, njegova reakcija je bila; "A to si ti zvala. Rekli su da me neka žena zvala." Iako je gospodin Kontakt iznimno ljubazan i susretljiv, hrana koju poslužuju odlična, moj cjelokupni dojam usluge trenutno je osrednji, loš. Komunikacija s korisnicima, partnerima, dobavljačima, kandidatima za posao, kupcima i svim ostalim ljudima koji nas zovu, sastavni je dio naše usluge. Samim time ona postaje i teren gdje nas svi oni procjenjuju kao pružatelja usluge, ozbiljnog poslovnog suradnika. Osnovni bonton poslovne telefonske komunikacije nalaže nam da se na svaki poziv (koji smo u mogućnosti primiti) javimo na način da pozdravimo pozivatelja, predstavimo tvrtku (ukoliko to već nije odradio automat) i sebe te se stavimo pozivatelju na raspolaganje.

"Dobar dan, dobili ste agenciju Travel, Damirka pri telefonu, izvolite." Ukoliko tražena osoba trenutno nije u mogućnosti primiti poziv, na nama je da preuzmemo poruku; Tko je zvao? kontakt broj na koji se kolega povratno može javiti te poruka, ukoliko ju pozivatelj ima/želi ostaviti. Zahvalimo na pozivu, recimo da ćemo kolegi prenijeti poruku i zaželimo pozivatelju ugodan ostatak dana. Sve što smo evidentirali, proslijedimo kolegi za kojeg je poziv bio i zamolimo ga da se povratno javi pozivatelju. I to je to! Složit ćete se da nije nuklearna fizika :) Nama je oduzelo možda minutu, dvije vremena, a kod pozivatelja smo ostavili dojam ozbiljnosti i profesionalnosti. Imamo i drugu opciju, a to je da nakon što smo pozivatelja obavijestili o tome da je traženi kolega na sastanku, ponudimo pomoć tj. pitamo pozivatelja možemo li mi kako pomoći. Korisnici nas uvijek percipiraju kao cjelinu i svoj sud o nama će donijeti na temelju svakog kontakta s našom organizacijom. Uložimo li samo malo više truda i inicijative u svaki naš kontakt s pozivateljima, o nama će se pričati kao o vrhunskim profesionalcima. Samo mali pomak čini veliku razliku, i donosi puno bodova kod naših suradnika. Ovakav tretman ne zaslužuju samo naši korisnici i kupci već i svi ostali pozivatelji, jer netko tko je danas u ulozi dobavljača ili kandidata za posao, sutra može biti naš kupac.

Netko te zvao!!!

proljeće 2014.

Turizam Info 85

Grdobina - Žaba lat. Lophidae

Pečeni rep grdobine na podlozi od mješanih divljih trava Domaća mrkva rezana na kockice i kuhana u juhi od glave grdobine. Zelena podloga mješavina divljih trava (divlja mrkva, koromač, divlja blitva) kuhana na temeljcu od glave grdobine

Foto: Adriano Požarić ∞ Turizam Info

Restaurant Johnson - Mošćenička Draga

Kolumne Dragan Jurdana RESTAURANT JOHNSON

Grdobina - Žaba Rijetke su ribe toliko impresivne kao što je grdobina. Ne samo u onom mnogima najdražem smislu, gastronomskom, gdje ćemo od grdobine dobiti ponajbolju riblju juhu. Grdobina je impresivan predator i na njezinome tijelu kao da možemo vidjeti sve ono što se na morskome dnu događalo stoljećima

a prvi pogled grdobina svojim izgledom zastrašuje i opravdava ime. Izrazito velika, pomalo gruba, s velikom glavom, grdobina teško da će vas navesti da se u nju zaljubite na prvi pogled. No, bolji poznavatelji gastronomije taj strah pretaču u strahopoštovanje. Meni osobno izaziva respekt i divljenje. Kada pažljivo promatramo njezinu strukturu tijela, često se zapitamo koliko stoljeća grdobina preživljava kao vrsta, jer je izrazito razvijena i odaje dojam kao da je prisutna više milijuna godina. Na neki način, dok je gledate, imate osjećaj da u njoj vidite cijelu povijest i prehistoriju jadranskoga dna. Grdobina ili kako je mnogi zovu žaba, lovi se tokom cijele godine a u zimskim je mjesecima lovimo i bliže obali. Živi uglavnom na dnu ukopavajući se i dobro maskirajući na muljevitom i pjeskovitom terenu. Kako ima usta i oči s gornje strane tijela, tako ukopana lako lovi sitnije ribe, rakove i glavonošce. Upravo zbog takve kvalitetne prehrane i od nje same dobivamo vrhunsku poslasticu u gastronomiji. Biolozi tvrde kako grdobina da bi narasla 1 kilogram mora pojesti čak sedam kilograma škampa, i to je jedan od razloga zašto škamparima nije najomiljeniji stanovnik Jadrana. Grdobina se najčešće lovi mrežama stajaćicama i koćama. Na Jadranu nije neobično uloviti grdobine teže i od 25 kilograma, a u posljednjih je desetak godina bilo slučajeva da su ribari u restoran donijeli i primjerke teže od 40 kilograma. Restorateri ipak najviše vole grdobine od tri do pet kilograma težine s kojim se može

najbolje igrati kroz više vrsta jela. Od glave na koju odpada dvije trećine tijela dobivamo jednu od najboljih ribljih juha. Kod većih grdobina iskoristiva je obrazina, jetrica i želudac, a rep grdobine je poslastica za svako nepce. Grdobina je sigurno plemenita bijela riba, iako je mnogi svrstavaju u riblju divljač. Meso joj je kompaktno i sočno. Meso je to koje je slatko, a opet se osjeti i doza kiselosti koji se pripisuje njezinoj karakteristici riblje divljači. Uprava ta složenost okusa mesa grdobine ostavlja nam puno prostora u gastronomiji i mogućnosti kombinacije u načinu njene pripreme. Uobičajena priprema grdobine je korištenje glave za riblju juhu. U Dalmaciji cijelu je razdjele na komade i pripremaju na brodet, u bijelom vinu ili u komadu u pećnici s povrćem. Na rep grdobine otpada tek jedna trećina ukupne težine, no upravo je u repu najveći udio čistog mesa. Struktura mesa repa je posebna. Vlaknasta ali kompaktna, izrazite sočnosti i slatko kiselog okusa. Rep grdobine je svjetski poznata delikatesa i to sam po sebi. Dovoljno ga je lagano popeći na žaru, s pažnjom, da ga ne presušimo, ili kratko u pećnici s malo sezonskog povrća. Punog okusa i izrazite strukture, rep grdobine na žaru nam na vinskoj strani ostavlja prostora za vina jačeg tijela kao što su Sivi Pinot Adžić ili macerirana Malvazija Sveti Jakov od Claia ali će i vrlo dobro se nositi s nešto svježijim i voćnijim Malvazijama od Benvenuttija ili s Pošipom Korta Katarine. proljeće 2014.

Turizam Info 87

Kolumne Branko Muždeka RESTAURANT BEVANDA

SAUVIGNON Sauvignon je u skupini najvažnijih i najrasprostranjenijih svjetskih vinskih sorti. Uz osnovno ime, još ga nalazimo kao blanc fume, feigentraube, gros sauvignon, muškatni silvanac, pinot mestny bely, guinechon, sauvignon jauna, sciampagna...

pravo zbog svojih karakteristika Sauvignoni su svježa, prozračna, aromama bogata vina sa srednje jakim tijelom i naglašenom mineralnošću. No, može to biti i bogato, puno slatko vino s visokim kiselinama koje jamče dugovječnost i izniman potencijal za dozrijevanje. Poznata desertna vina od sauvignona jesu sauternes i barsac. Bogatstvo aromama važan je čimbenik zbog kojeg se sauvignon često i uspješno rabi za proizvodnju vina od više različitih sorti odnosno takozvanih “kupaža”. Najznačajniji i najpoznatiji sauvignoni svijeta naravno dolaze iz francuskih pokrajina Loire (Sancerre i Pouilly Fumé) i Bordeauxa (Sauternes) gdje je proizvodnja sauvignona prije svega tradicija, ali i povoljni klimatski uvjeti već stoljećima generiraju vina najviše kvalitete s izvornom prepoznatljivošću sortnih karakteristika. Uz francuske sauvignone, dobre rezultate s europskog tla postižu vinari iz sjevernijih vinogorja (Italija- Alto Adige, Austrija, Slovenija). Najbolji hrvatski sauvignoni također su tipični za sjever, tj. kontinentalnu Hrvatsku (Slavonija, Plešivica, Zagorje-Međimurje). Temeljne su značajke sauvignona slamnato žuta boja sa zelankastim odsjajem, intenzivan, trajan i naglašeno aromatičan miris, te trajan mekan i elegantan okus, srednjeg do jakog tijela. Uz tlo povoljnog mineralnog sastava s umjerenom količinom

vlažnosti, presudan je čimbenik upravo klima koja na sjeveru znači optimalnu količina padalina, visoku dnevnu količinu sunca odnosno visoke temperature i hladne i vlažne noći koje su važne za čuvanje aromatskih komponenti, najvažniju karakteristiku sorte. Rasprostranjenost sorte po cijelome svijetu pridonijela je i popularnosti i razvoju. Sauvignoni “Novog svijeta” iz Čilea, Argentine, Kalifornije, Novog Zelanda, Australije ili Južne Afrike donijeli su još veću raznolikost sorte s još naglašenijom aromatikom, ali i drugačijim karakterom od europskih sauvignona, sukladno utjecaju klime, tla i drugačijem pristupu u fermentaciji. Novozelandski su sauvignoni bitno pridonijeli popularnosti sorte uopće. Gotovo su svi sauvignoni iznimno zahvalni za precizno sljubljivanje s različitim vrstama jela i različitim tipovima kuhinje. Naša mediteranska kuhinja, poglavito ona orijentirana na ribu i morske plodove, sjajno paše uz sauvignon. Poslužiti ga možete primjerice uz salatu od hobotnice s nektarinom i mladim kozjim sirom, rižotom sa skutom i šparugama, raviolima s kozicama i rukolom, salatom od sipe, ribom in forno s krumpirom i ružmarinom ili puretinom u umaku od vlasca. Najznačajniji hrvatski proizvođači sauvignona: Tomac, Krauthaker, Korak, Enjingi, Belović, Vinski Vrh, Kutjevo. proljeće 2014.

Turizam Info 89

Tehnologija

Brže, bolje, jače...

Blenderi Pripremiti hranu brzo i kvalitetno, bez da se izgube svojstva namirnica možete uz jedan od najboljih gadgeta svake kuhinje čiji vlasnik drži do sebe

ao i mnoge dobre stvari bez kojih danas ne možemo zamisliti dan u kuhinji, i blender je nastao gotovo slučajno, u ludim dvadesetima, a gdje drugdje nego naravno, u Americi. Inžinjer poljskog podrijetla Stephen Poplawski na svojevrsnom projektu miksera počeo je raditi 1919. godine kada ga je anagažirao Arnold Electric Company kako bi izradio ručni mikser koji bi se mogao koristiti u ugostiteljstvu. No, uslijedila je prohibicija... Kao i uvijek kada je nešto zabranjeno, upravo to draži, mami i najslađe je, pa je tako i alkohol tekao potocima i beskrajnim fontanama u skrivenim barovima i na tajnim hotelskim zabavama, postajući najznačajnija američka industrija. Smišljani su novi recepti za razna pića, kokteli su bili najtraženija roba na ludim noćnim provodima, dok je dnevnu dozu zadovoljavala soda ili pak sladoled.

Inspiriran svim tim događajima na tržištu, Poplawski je 1922. godine konstruktirao prvi blender, izjavivši pritom kako je stvorio "mikser s rotirajućim elementom smještenim u posudi koja se montira na bazu." Taj je prvi blender doduše imao i neke nedostatke - prilikom mješanja poklopac nije bilo moguće fiksirati pa se znalo desiti da onoga što se miksa bude svugdje. U blenderu se tada najčešće pripremao smoothie, ili pak prva gazirana pića od sode i voća koja su se nakon miksanja u blenderu stavljala u mašine iz kojih su se prodavale kupcima. Izum Stephena Poplawskog je unaprijedio Fred Osius koji je uspio riješiti problem s oštricama na nožu, zatvaranje posude te je od 1937. godine tako redizajniran blender prodavao pod imenom Waring Blendor. Osius je puno polagao na marketing pa je u promociji svoga proizvoda angažirao i glazbenike a smoothie koji se radio u blenderu je 1940-tih godina postao najtraženiji američki proizvod u ugostiteljskim objektima diljem zemlje. No, blenderi su ušli i u restorane te visoku gastronomiju, jednostavno zbog činjenice da

su ubrzali pripremu hrane, a da su pri tom sačuvani ostali izvorni okusi i hranjivost namirnice. Tome je pridonijela i velika kampanja koju je1960.-tih godina jedan od najvećih i najkvalitetnijih proizvođača blendera Vitamix imao na američkoj nacionalnoj televiziji a gdje su kroz kulinarski show prezentirane sve mogućnosti blendera. Tako će primjerice i slavni Gordon Ramsey danas reći kako mu je upravo blender u kuhinji desna ruka. Nije to ni čudno s obzirom da govorimo o alatu koji će usitniti led za koktele, u kojemu možete pripremiti smoothie, emulzije, pire ili kuhane sastojke poput povrća pa čak i mesa pretvoriti u juhu, odnosno sve kruto u tekuće u roku od nekoliko minuta. Iako možda zvuči čudno, no u blenderu možete kikiriki smiksati u maslac. Ako se poput Ferrana Adrie ili Hestona Blumenthala, dvojice najpoznatijih kuhara današnjice bavite molekularnom kuhinjom, blender će biti neizbježan ako u tekućem stanju želite pripremiti i prezentirati nešto što se inače konzumira u krutoj formi.

Pripremili: Barbara & Adriano Požarić 90 Turizam Info proljeće 2014.

blenderi ubrzavaju pripremu hrane uz sačuvane izvorne okuse i hranjivost

JTC OmniBlend V

VerVita SuperBlend Vitamix TNC 5200

Foto: Adriano Požarić Snimano u Pizzeriji Moho, Volosko

Blenderom pripremite juhe, namaze, umake, sladoled... proljeće 2014.

Turizam Info 91

Tehnologija

Sva tri blendera na testu opremljena su BPA free posudama s poklopcem i štapom za potiskivanje

Na testu smo imali tri modela koja su svaki svojim performansama i posebnostima gotovo pa briljirali. Pripremali smo smoothie, juhu od brokule i pesto umak

Vitamix TNC 5200

VerVita SuperBlend

JTC OmniBlend V

Kapacitet posude 2,0 litra (BPA free)

Kapacitet posude 1,5 litra (BPA free)

Snaga motora 1.200 W

Snaga motora 1.500 W (s kratkotrajnom snagom 2.000 W)

Snaga motora 950 W

Brzina 32.000 o/min Dodatna oprema štap za pomoć pri usitnjavanju Garancija na bazu motora 7 godina Dodatno u ponudi Posuda kapaciteta 0,9 litara za suhe tvari

Brzina 38.000 o/min Dodatna oprema štap za pomoć pri usitnjavanju Garancija na bazu motora 2 godine Dodatno u ponudi Posuda od 0,5 l za suhe tvari i namaze i kutija za zaštitu od buke

Brzina 28.000 - 30.000 o/min Dodatna oprema štap za pomoć pri usitnjavanju Garancija na bazu motora 3 godine Dodatno u ponudi Posuda od 2 litre i kutija za zaštitu od buke

Vitamix je u svijetu jedan od najpopularnijih modela i najskuplji blender našeg testa. Pomalo spartanskog i robusnog izgleda u usporedbi s ostala dva, opravdao je svoju reputaciju Ferrarija u svijetu blendera finalnim proizvodom koji je bez greške. Ono što ubacite u Vitamix postaje smiksano do najsitnijeg vlakna ili mrvice, kremozno i fino strukturirano, pa će ovaj blender biti odličan za perfekcioniste u kuhinji uz dodatan plus što uistinu nema ograničenja u tvrdoći i konzistenciji namirnica koje ova spravica može pretvoriti u ono što kuhar želi.

Srednji model po cijeni, koji snagom i performansama zasigurno izlazi ususret potrebama moderne kuhinje. Zahvaljujući LCD displayu s prikazom broja ciklusa, vremenom rada, trenutnom snagom blendanja, te automatskim programima od 15, 30 i 45 sekundi kuhar ne mora stalno biti prisutan tijekom rada. Za blendanje suhih tvari i namaza moguće je dokupiti manju posudu. Što se ostalih performansi tiče, vrijeme miksanja je kratko a kvaliteta vrhunska, pa će ovo biti odličan odabir za one koji žele visoku kvalitetu u cjenovno povoljnijoj varijanti.

Cjenovno najpovoljniji blender na našem testu pokazao se sposobnim sve odraditi kao i veći i snažniji modeli. Za manje kuhinje ili za one koji će s blenderom više raditi smoothije ili im pak brzina nije najvažniji faktor, OmniBlend V odradit će posao skoro pa savršeno. Zahvaljujući tipkama s vremenima miksanja, kao i programima koji imaju mogućnost da se tijekom rada uključuju-isključuju i mjenjanju brzinu vrtnje omogućit će vam da se posvetite drugom poslu tijekom kojeg će OmniBlend odraditi svoj.

Cijena 4.890 Kn (PDV uključen) Gdje nabaviti Enzita d.o.o. Zagreb Tel: 099 81 59 050, enzita.hr

Cijena 3.700 Kn (PDV uključen) Gdje nabaviti VerVita d.o.o. Zagreb Tel: 01 3456-764, vervita.hr

Cijena 2.500 Kn (PDV uključen) Gdje nabaviti VerVita d.o.o. Zagreb Tel: 01 3456-764, vervita.hr

Koji je najbolji? Vitamix je pokazao malo više savršenstva u obradi namirnica, SuperBlend se pokazao izrazito moćnim i praktičnim, a OmniBlend je odličan izbor za one koji tek uvode blender u profesionalnu kuhinju ili bar. Mislimo da bi pravi zaključak bio da odabirom bilo kojega od ova tri blendera nećete pogriješiti. Jedina greška koju možete učiniti je da vaša kuhinja restorana ili smoothie bara ove sezone bude bez pravog profi blendera. 92 Turizam Info proljeće 2014.

Proljetne juhe

Posjetili smo i nedavno otvoreni restoran Kiša u centru Zagreba. Ruskinja Natalia Reinova, koja je odlučila otvoriti vlastiti restoran i tako ostvariti svoj san, VerVita Superblend blender koristi redovito, skoro kao i štednjak s obzirom da je restoran postao poznat između ostaloga i po ponudi juha od sezonskog povrća i velikog broja namaza koje dnevno priprema uz pomoć blendera. Nakon osnovne pripreme i kuhanja, profesionalni blenderi skraćuju pripremu, ali i kad je sve skuhano i obrađeno u blenderu za samo nekoliko sekundi stvara se jedno potpuno novo jelo prepuno okusa.

JUHA OD KELJA S PRŽENOM SLANINOM SASTOJCI 1 kg kelja, 2 kg krumpira, 10 dkg (glavica) luka 200 gr slanine, sol i papar po želji

(10 porcija)

Popržite slaninu s lukom, te izvadite slaninu kada postane hrskava i dodajte na ulje krumpir narezan na kockice. Krumpir i luk podlijete mesnim temeljcem. Kada je krumpir napola kuhan, dodaje se kelj. Kada je kelj kuhan, juha se stavlja u blender. Pri serviranju juhe, stavite komadiće hrskave slanine te na trakice narezan svježi kelj.

Od kolača do slanih jela Jedna od najpoznatijih hrvatskih kuharica Ana Ugarković koja se proslavila svojim TV serijalom Kod Ane nedavno je otvorila mali restoran u centru Zagreba u kojem se nudi veliki broj posebnih jela koje je pripremala i u svojim TV emisijama. Na naše pitanje za što sve koristi blender (Vitamix) odgovorila je kratkim protupitanjem sa smješkom: A za što ga ne koristim? Od cijelog menija istaknula je jedan desert koji je naizgled potpuno običan, ali zahvaljujući blenderu krema koju se dobiva postaje posebnija i drugačija.

by Ana Ugarković

Jaffa torta

za kalup Ø 26 cm ··· 6 jaja na sobnoj temperaturi, 300 g šećera, 3 manje naranče, 100 g čokolade (60-70% kakao mase), 10 žlica mrvica od keksa (digestive ili petit beurre) ili pince, 1 žlica oštrog brašna, na vrh noža praška za pecivo glazura ··· 80 g čokolade (60-70% kakao mase), 40 ml slatkog vrhnja, 30 g maslaca

Zagrijte pećnicu na 150°C. Namastite kalup za tortu maslacem i obložite stijenke masnim papirom. U kuhinjskom robotu napravite mrvice od keksa ili pince. Nakon keksa, napravite mrvice od čokolade. Pomiješajte. Ogulite koru 2 naranče sa peelerom za krumpir, tako da skinete samo narančasti dio. Zatim sa oštrim nožem skinite sav bijeli dio sa svih naranči. Izmiksajte oguljene naranče i koru od dvije naranče u blenderu, tako da dobijete glatku kašu. Pomiješajte

mrvice od čokolade, mrvice od keksa i kašu od naranče. U mikseru miksajte jaja sa šećerom dok ne dobijete gustu, svijetlu smjesu. Umiješajte trećinu jaja u mrvice, dok ne postane homogeno, zatim još trećinu i na kraju zadnju trećinu, nježno, da se tučena jaja ne spuste. Ulijte smjesu u kalup i pecite oko 50-60 minuta, dok se smjesa ne stisne - protresite kalup i ako se smjesa više ne trese - pečeno je. Izvadite iz pećnice i ostavite da se torta malo ohladi, prije nego što ju prelijete s glazurom.

Sajam

Promohotel Poreč 26. - 29. III. 2014.

vakoga proljeća većina onih koji se bave turizmom veseli se boravku u Poreču i sajmu koji se je u posljednjih dvadesetak godina uspio proflirati kao događaj na kojemu se uvijek može naći nešto korisno što će dobro doći u sezoni koja dolazi. Kao i svake godine, Promohotel i ove djeluje pod motom mjesto korisnih susreta što uistinu i jest, a održava se u sportskoj dvorani Žatika u terminu od srijede 26. pa do subote 29. ožujka. Mjesto je to na kojemu će hotelijeri, restorateri, privatni iznajmljivači i vlasnici ugostiteljskih objekata kroz direktan kontakt s izlagačima moći pronaći niz noviteta vezanih za opremanje, tehnologije, sitan inventar te hranu i piće a nezaobilazan je i program gospodarskih vozila te sve

one male stvari koje mogu dobro doći i u domaćinstvu. Izlagački je program uistinu širok i obuhvaća lepezu od autohtonih proizvoda namijenjenih za mali poklon gostu ili suvenir, sitan inventar od čaša, salveta, korica za jelovnike, tanjura i bešteka. Tu su i higijenski sustavi a nezaobilazni su sustavi grijanja ili hlađenja gdje se mogu upoznati sve prednosti te vidjeti uštede koje se ostvaruju. Veliki je dio sajma posvećen i opremanju, i to od uređaja i strojeva za restoranske i hotelske kuhinje, pa do namještaja, tehnoloških uređaja i tekstila za sobe i apartmane. Posebno je zanimljiv i dio namijenjen slastičarima gdje se mogu upoznati i probati najnovije smjese za kolače ili pak nove vrste sladoleda te dio na kojemu se predstavljaju novosti na području pića i napitaka. U sklopu sajma odvijati će se i niz prezentacija i stručnih događanja, a kako kaže Ivana Štiković iz tvrtke Studio 053 koja je organizator sajma, ulaz je za sve posjetitelje besplatan a očekuje se između 150 i 200 izlagača. www.promohotel.hr

Na Promohotelu se može naći baš sve potrebno za pripremu predstojeće sezone. Sajam se održava u sportskoj dvorani Žatika, a ulaz je besplatan 94 Turizam Info proljeće 2014.

FESTIVAL HRANE I VINA ZAGREB 3 - 5. IV. 2014.

rugi Hrvatski festival hrane i vina održava se u zagrebačkoj Areni. Posebnost ovogodišnjeg festivala je raznolik sadržaj koji je podijeljen u 4 kategorije – vino, gastronomija, slastice i HoReCa te bogat program koji će kroz tri dana Festivala posjetiteljima omogućiti da kušaju fina jela, posjete besplatne edukativne radionice, predavanja i okrugle stolove. Posjetitelji će tako moći kušati jela koja će pripremiti renomirani talijanski kuhar

Renato Rizzardi, chef s Michelinovom zvijezdicom iz restorana La Locanda di Piero iz Vicenze. U sklopu Festivala prezentirat će se brojni klasteri i udruge poput klastera pršuta, grupacije tjestenina, udruge slavonskog kulena i kulina, udruge Graševina Croatica te udruge peljeških, međimurskih i drugih vinara. Prisustvovat će i neki od najistaknutijih hrvatskih vinara kao što su Kozlović, Coronica, Franković i Poletti iz Istre, zatim Antunović, Krauthaker i Iločki podrumi iz Slavonije te Voštinić Klasnić iz Moslavine i Matuško Madirazza iz Dalmacije. www.festivalhraneivina.hr

Ekonomski i ekološki

proizvodi za higijenu

anas je od izrazite važnosti da proizvodi budu učinkoviti i istodobno usmjereni na budućnost – u gospodarskom, društvenom i ekološkom smislu. Upravo u razvoju proizvoda tvrtka Hagleitner Hygiene puno polaže na održivost, pa je tako uz Green efficiency, ovo obiteljsko poduzeće osiguralo da su svi kemijski proizvodi za doziranje proizvedeni za higijenu u kuhinji i pranje rublja bez NTA, EDTA i fosfata. Ovi materijali opasni za zdravlje zamijenjeni su sigurnim, ekološki prihvatljivim alternativama što je zahtjev koji je smjernica za cijelu industriju. Tim vrhunski obučenih higijenskih savjetnika, tehničara i dostavljača osobno se i na licu mjesta brine za klijente u smislu da se ova roba izravno isporučuje, tehničari održavaju uređaje, a higijenski savjetnici informiraju i savjetuju o ispravnoj higijeni. Tako održavani sustavi za doziranje sprečavaju prekomjerno ili nedovoljno doziranje proizvoda, što čini potrošnju ekonomičnom i izračunljivom. Zbog visoke

koncentracije proizvoda minimaliziran je volumen ambalaže i smanjeni su troškovi prijevoza. Linija proizvoda una (tekuće sredstvo za čišćenje sanitarija, za čišćenje stakla, univerzalno sredstvo za čišćenje) i sapun u pjeni foamSOAP i foamSOAP PREMIUM tvrtke Hagleitner imaju austrijsku oznaku za okoliš i ekološku oznaku Europske unije. Obje ocjene znače da su proizvodi ekološki prihvatljivi i da su maksimalno upotrebljivi. U internetskoj trgovini svaki klijent može jednostavno i u svako doba naručiti proizvode prema pojedinačno dogovorenim uvjetima. www.hagleitner.com proljeće 2014.

Turizam Info 95

96 Turizam Info proljeÄ&#x2021;e 2014.

Proljeće i vrhunac gastronomije

ŠKAMP U moru morskih gastronomskih specijaliteta i delicija jedan se posebno ističe. Radi se o malom, neuglednom crvenkastom stvoru koji se cijeli svoj život skriva duboko u muljevitom dnu, no čije je podatno i slatko meso delicija koja se ne propušta

Pripremila: Barbara Požarić Foto: Adriano Požarić

proljeće 2014.

Turizam Info 97

Gastronomija Iako je iz roda rakova, od njih je potpuno drugačiji,

s druge strane oni manje upućeni nazvat će ga nedoraslim jastogom ili hlapom

ravi gurmani, oni koji cijeli tjedan smišljaju gdje će provesti vikend na način da bar veći dio budu u nekom finom restoranu ili konobi, reći će da je škamp ipak nešto sasvim drugo. Namirnica vrijedna divljenja i poštovanja.

OD ISLANDA DO MEDITERANA Svakako je to namirnica koja je jedna od rijetkih koja može biti i predjelo i glavno jelo, ili pak gurmanski kanape. Kako će biti pripremljen zavisi prvenstveno i jedino od mašte kuhara. Škamp se još najčešće uvijek jede u starim, autohtonim receptima koji s generacije na generaciju prenose bake, djedovi, tete... O tome koliko vina staviti u buzaru, na kojem točno drvu ispeći škamp na žaru i kako namirnici koja je i sama po sebi vrhunska, dodati tu još jednu, tako potrebnu točku na i, mogu reći samo oni koje je generacijama hranio upravo taj škamp, naš, iz Jadrana. Nije naodmet spomenuti kako i među škampima iz Jadrana ima razlike. Armanda i Sergio Peteani iz restorana Riva u Plominu jedni su od onih ljudi koji iskreno cijene

Kvarnerski škamp živi u plićem moru, u plavom mulju Kvarnera, ima mekši oklop i podatnije meso 98 Turizam Info proljeće 2014.

ovu namirnicu, njezinu čistoću koju je kako kažu najbolje gostu pružiti od srca, uz minimalnu intervenciju u mirise i okuse koji su u škampu jedinstveni. Oboje se slažu kako upravo onaj škamp koji dolazi iz Kvarnera ima drugačiji okus, meso mu je ukusnije, slađe, ljepše se topi u ustima, no naročito ako je pomno i strpljivo lovljen vršom. U Europi su škampi veliku popularnost gotovo oduvijek imali u Italiji te na sjeveru, u zemljama poput Norveške i Danske. No, nisu svi škampi isti. U svjetskim morima danas obitava nekoliko tisuća različitih vrsta, a samo u Jadranskom moru ih ima 241 vrsta. Žive uz istočne obale Atlantika od Islanda i Norveške na sjeveru, do Portugala i Maroka na jugu. Može ih se naći i diljem Sredozemnog mora. U Hrvatskoj, škamp je stoljećima i desetljećima bio hrana koju jednostavno daje more. Od davnina su ga lovili vršama, ali je u pravu “modu” došao tek pojavom koća, sredinom 19. stoljeća, kad se naglo povećao ulov. Najviše su škampe lovili Mlečani, i to upravo u vodama na našoj obali Jadrana, te je njihovo ime za škampa prevladalo, ali i proslavilo

Marko Apicije prvi je u i. stoljeću poslije Krista pisao o škampima u gastronomiji i mnogobrojim načinima njihove pripreme

kvalitetu našega aduta. Venecijanski ribarski priručnik iz toga vremena i piše: Imenu škamp priznaje se venecijansko podrijetlo, ali najbolji škampi žive uz dalmatinske obale i na Kvarneru. Nakon Drugog svjetskog rata, i naš Jadranski škamp je konačno, ali vrlo sitnim koracima, počeo zauzimati svoje mjesto na gastro pijedestalu koje mu pripada. Drugačiji je to škamp od bilo kojega drugoga. Za razliku od škampa koji živi u slatkoj vodi, Jadranski škamp živi isključivo na muljevitom dnu, i upravo je to ono što on najviše voli.

JADRANSKI ŠKAMP SLAĐI I PODATNIJI Prvi zapisi o škampu kao namirnici datiraju iz 1. stoljeća poslije Krista kada ga je slavni rimski gurman Marko Apicije spominjao u svojim zapisima. Doduše, nije se tu radilo o jadranskim škampima, već škampima koje su Rimljani donosili iz Libije. O tome kako je škamp stigao u Jadran postoje brojne teorije. Mnogi su zagovornici toga kako je škamp u Jadranu oduvijek, no posljednjih se tridesetak godina i znanstveno pokušava potvrditi kako je škamp umjetno naseljen iz Norveške. I naš i norveški škamp spadaju u istu skupinu latinskoga naziva Nephrops norvegicus, ali za razliku od svojih sjevernih rođaka, škamp u Jadranu živi u plićem moru i na višoj temperaturi, pa je to razlogom što je tijekom godina razvio tanji oklop, svjetliju boju, a i meso mu je slađe i podatnije.

Ovaj mali crveni osobenjak i samotnjak živi na morskom dnu na dubinama od 50 pa do 400 metara, no može ga se i naći na dubinama od 800 metara. Škamp živi u mulju u kojem kopa kanale u kojima provodi većinu života. Vrlo rijetko izlazi, najčešće zbog hranjenja ili u vrijeme parenja. Škampi se pare tijekom rujna i listopada, a ženka nosi jaja kao i čovjek, devet mjeseci. To znači da će mladi škampi ugledati svjetlo dana početkom svibnja, kad i počinje sezona škampi i kada su oni najbolji. Mužjaci škampa nešto su veći od ženki i narastu do veličine od 20-tak centimetara, dok ženka naraste do 17 centimetara. Škamp inače dva puta odbacuje oklop, a raste od momenta od kada odbaci oklop do momenta kada novi oklop očvrsne. Zanimljivo je kako je škampu srce smješteno na sasvim neobičnom mjestu - u glavi, a ima i dva para različitih nogu. Jedne služe za plivanje, a druge za hodanje. Iako je delicija koju jedu oni koji cijene dobro, sam škamp s druge strane jede sve, i ne libi se ako nema ničeg drugog, pojesti i druge škampe. Zaštitnički je nastrojen prema svom teritoriju, pa tako kada ulazi

u sukob s drugim škampom ispušta zvuk jači od laveža dvaju pasa.

Buzara

Tradicionalno se u Hrvatskoj škamp priprema na dva načina: na buzaru ili na žaru. Recepti su to od davnina, dok škampa još nismo shvaćali kao gastronomsku deliciju, već samo kao jednostavnu namirnica koju su vrijedne ruke ribara nosile kućama kako bi prehranile obitelji. Kroz godine, buzara je postalo kultno jelo, jelo koje u konobi ili restoranu jedemo s prijateljima ili obitelji, dragim ljudima. Buzara je jelo koje nam dozvoljava da se opustimo, jedući škampe rukama, uživajući u repu, kliještima, isisavajući sok i uživajući kada se sve to sljubi s odličnim vinom. Buzara na crveno se najčešće pripreme u Istri, dok Dalmatinci preferiraju buzaru na bijelo bez rajčice u koju se osim češnjaka ponekad stavlja i kapula. Koliko će buzara biti različita ovisi prvenstveno o kuharu. Pod utjecajem talijanske kuhinje, na području Istre i Kvarnera uz buzaru se često kao prilog nudi palenta ili zapečeni kruh, dok će u Dalmaciji prilog biti neograničena količina kruha za uživanje u slasnom toću. Za buzaru se naravno koriste svježi škampi srednje veličine.

KVARNERSKI ŠKAMP Iako je svaki škamp iz Jadrana odličan, gurmani tvrde da je najbolji škamp upravo onaj koji obitava na Kvarneru. Istina je da Kvarner pruža drugačije i posebne životne uvjete škampu, koji je tako postao svjetlije, nježno narančaste boje, mekšega oklopa i najslađeg i najpodatnijeg mesa na svijetu. Najviše škampa na Kvarneru ima na prostoru od Opatije prema Rijeci, naročito oko tvornice Torpedo, na kojemu se uvijek nešto događalo na morskom dnu, dok ih dalje prema Malinskoj gotovo pa i nema. U kvarnerskom zaljevu škamp živi u bitno plićem moru, na dubini ne većoj od 50 metara, pa se tako ne mora boriti s tlakom kao škampi koji žive na većim dubinama. Upravo je to

Kozica nije škamp Ako naručujemo škampe, škampe bi trebali i dobiti. Iako vrlo slični, škamp i kozica su vrlo, vrlo različiti

Riječki zaljev Senjski kanal

Zone lova škampa u Jadranskom moru

Velebitski kanal Kvarnerski zaljev Novigradsko more Blitvenica

Jabučka kotlina Dubine Dubrovnika

Na području Riječkog zaljeva škampa ima najviše od Opatije prema Rijeci na dubinama od 50-tak metara. Južnije škamp živi u dubljem moru, a na području Novigradskog mora zbog male količine se lovi iskljuivo vršama. Najveća su područja na kojima se lovi škamp Jabučka kotlina i Dubine Dubrovnika gdje živi i na najvećoj dubini u Jadranu od 300 metara.

Vrše su zahvalnije za ulov škampa, jer ga ne uništavaju

razlogom zašto je oklop kvarnerskog škampa tanji i mekši. Brojni izvori slatke vode koji s kopna donose i obilje minerala i drugih hranjivih elemenata čine vodu kvarnerskog zaljeva bitno drugačijom i upravo za škampa posebnom. Posebna je priča na Kvarneru i plavi mulj, koji škampa ne prlja i štiti ga bolje od pijeska, a u njemu bez veće muke škamp može kopati svoje tunele ili potražiti zaklon od koćarica u olupinama starih potopljenih brodova. No što je u jednako posebno i u kvarnerskom i u jadranskom škampu? Upravo zahvaljujući svemu gore navedenom ovi su škampi obilniji kolesterolom. I upravo radi kolesterola, često spominjanog u negativnom kontekstu što se zdravlja tiče, repovi kvarnerskog škampa posebno su mekani i tope se u ustima. I tu je kvarnerski škamp još bolji od ostale jadranske braće. Još je mekši, još se ljepše topi. Jednostavno je poseban. Pasionirani ljubitelji kvarnerskog škampa reći će da je to savršena

namirnica, čistog, slatkog, punog i nepatvorenog okusa.

VRŠE I ZNOJNE RUKE Nekada je na Kvarneru, ali i na cijelom Jadranu bilo puno škampara. Vrijedne ruke izvlačile su vrše, čistile škampe, prodavali ih restoranima. I tako iz dana, u dan. S puno se ljubavi pazilo na more, na škampa, na budućnost. Danas je na Kvarneru škampara, ali i škampa puno manje. Dobra duša, zaljubljenik u more i Primorje, škampar po srcu i duši je i Duško Jeličić Dule. Možda poznatiji kao glazbenik, Dule je čovjek koji prema škampu i moru gaji poseban respekt. A o škampima zna sve. - Najbolja je sezona za lovljenje škampa period tijekom travnja, svibnja i lipnja. Tada je škamp mlad, a njegovo meso najslađe, započinje Dule svoju priču o škampima. Škamp se lovi na Kvarneru, oko Senja, rta Kamenjak ili Jabuke, u Velebitskom kanalu ili

Restoran Riva u Plominu posebno je posvećen visokoj kvaliteti škampa kojega stavljaju pred gosta. Na fotografiji vlasnici Denis i Sergio Peteani i kuhar Denis Benković

Duško Jeličić Dule najpoznatiji je opatijski škampar, posvećen i tome da se škamp očuva u Jadranu

DOBAR ŠKAMP TRAŽI DOBRO VINO Jesti škampe i pritome piti pravo vino upravo je bajkovito. Koja vina spariti uz jela sa škampima. Škampu sa njegovim intenzivnim okusom i jakom strukturom savršeno odgovara svježe i blago aromatično vino, svakako rizling i chardonnay, a alternativa su malvazija ili sauvignon – posebno ako je naglasak ukupnog dojma jela i vina na autohtonosti. Crno vino ne bi trebalo dolaziti u obzir uz škampe, međutim onima koji ne piju bijela vina, već samo crna u tom slučaju preporuka je crni pinot. 100 Turizam Info proljeće 2014.

Novigradskom moru, a način na koji se škampi love puno utječe na njegovu kvalitetu. Drastična je razlika između škampa koji će do restorana doći ulovljen koćom i onog koji će ušetati u vršu. Koćarice su ekonomičnije i jednostavnije za ulov, ali istovremeno bezdušnije i hladnokrvnije. - Koćarice kupe sve s dna, pa tako i škampe. Onda sve to još neko vrijeme vuku po dnu, a škampe također. Kada jednom škampi iz koće i ugledaju svjetlo dana, oni su već djelomično uništeni Osim što su uprljani zbog vuče po dnu, nerijetko su slomljeni ili čak samljeveni, pojašanjava Dule. Vrše, naprotiv, istu stvar rade mnogo profinjenije. Ručno izrađene pletenjem mreže od šipke i ručno postavljene u more vrše predstavljaju teži ribolovni pribor. Ali, i puno zahvalniji od koća. Vrše se na parangalima u more spuštaju jedna po jedna. Svaka vrša ima usta, odnosno otvor iza kojeg se krije ješka za škampa koji će u nju ušetati elegantno kao kakav gospodin. Neće se zaprljati, niti će ga mrcvariti vuča po morskom dnu. I takav, elegantan, dospijet će ribaru u ruke nakon 24 sata od postavljanja vrše. Ono što Duleta brine jest budućnost škampa. Škampa u Jadranu, naime ima sve manje. Nekada su u kilogramu bila 3-4 velika škampa, danas je situacija drugačija. U kilogramu škampa ima 30-tak manjih komada. - Da vam budem iskren...škampa je sve manje. Znate pred 30 godina nas je u Opatiji i Voloskom bilo 25 škampara. Danas sam vam tu samo ja. Evo vam primjer: u jednu vršu nekad je ulazilo gotovo kilogram škampa. Danas mi u vršu ponekad uđe i samo jedan jedini škamp. Ne znam, je do klime, ili do balastnih voda ili do izlova, ali stanje nije dobro. Svaku trudnu ženku škampa ja bacam u more. Tako i ostali škampari na Kvarneru. Na taj način dajemo bar malo doprinos očuvanju ovog fantastičnog bića u Jadranu, zaključuje Dule.

HLADNI TRIS OD ŠKAMPA Rep škampa mariniran u maslinovom ulju i crnom tartufu na podlozi od sušene cikle

Marinirani škamp na podlozi od sušene cherry rajčice s maslinovim uljem i začinskim travama

Marinirani škamp na kremi od šparoge

Restoran Riva, Plomin Pripremili Armanda Peteani & Denis Benković Foto: Adriano Požarić ∞ Turizam Info

proljeće 2014.

Turizam Info 101

JUHA OD ŠKAMPA Glave škampa se lagano dinstaju na ulju i lagano tlače da puste sok. Izvaditi glave, dodati korjenasto povrće i kuhati dok se ne dobije željena gustoća. Dodati konjaka i začine po ukusu.

Restoran Riva, Plomin Pripremili Armanda Peteani & Denis Benković Foto: Adriano Požarić ∞ Turizam Info

102 Turizam Info proljeće 2014.

RAJČICA PUNJENA ŠKAMPIMA, CHERRY RAJČICAMA I SKUTOM Svježu rajčicu napunuti smjesom skute, škampi, cherry rajčica i šparoga. Peći u masnom papiru stisnutom špagom da se ispeče u vlastitom soku. Poslužiti na pireu od celera.

Restoran Riva, Plomin Pripremili Armanda Peteani & Denis Benković Foto: Adriano Požarić ∞ Turizam Info

proljeće 2014.

Turizam Info 103

RAZLIČITE REGIJE, RAZLIČITI LJUDI – ZAJEDNIČKI INTERESI TURISTIČKI PORTAL ZEMALJA JADRANSKE REGIJE Aktualni statistički podaci u turizmu zemalja Jadranske regije. Usporedite se sa srodnim destinacijama i tvrtkama. Upravljajte vlastitim razvojem! HRVATSKI PARTNER NA PROJEKTU:

FAKULTET ZA MENADŽMENT U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU, OPATIJA Informacija – voditeljice projekta Prof.dr.sc. Helga Maškarin Ribarić (helgam@fthm.hr) i Prof. dr. sc. Dora Smolčić Jurdana (doras@fthm.hr) http://www.startourism.eu

Knjige Najbolji naslovi za proljetni odmor

Adriana Altaras Titove naočale Njemačka redateljica i glumica hrvatskoga podrijetla priča priču o svome životu, prisjećajući se djetinjstva i vrtića u Titovoj Jugoslaviji, odlaska u Njemačku. Prošlost se miješa sa sadašnjosti, dramske predstave i putovanja po cijelome svijetu s pričom o ocu liječniku, staloženoj majci, dvojici sinova i strpljivom, blagom suprugu. Odrastanje u Zagrebu uz riječi "Dobar dan, druže Tito" budi kod starijih čitatelja sjećanja na neka druga vremena, a priča o borbi za nasljedstvo s hrvatskom državom jasno oslikava stvarnost. Priče o svim članovima obitelji, djelima koje su stvarali i životima koje su vodili vodi nas od Zagreba i Splita, preko Berlina do Amerike, i daje intiman pregled burnoga 20. stoljeća.

Eric Ries Lean startup Eric Ries je poduzetnik i autor bloga Startup Lessons Learned koji je ujedno začetnik metodologije Lean Startup te predavač i autor. Radi se o načinu na koji se izgrađuju tvrtke i načinu lansiranja novih proizvoda, a startup je definiran kao organizacija posvećena kreiranju nečeg novog u uvjetima ekstremne nesigurnosti. Knjiga će tako pomoći svima koji pokreću takvu tvrtku da se oslone na potvrđeno učenje, brze znanstvene eksperimente te niz protuintuitivnih praksi kojima se skraćuju razvojni ciklusi proizvoda, mjeri stvarni napredak bez pribjegavanja ispraznoj metrici koji pomaže doznati što korisnici stvarno žele. Sustav pomaže poduzetniku da se prilagodi i uskladi s okolnostima.

Alex Connor Rembrandtova tajna Djelo koje uvelike podsjeća na "Da Vincijev kod" Dana Browna, no ovoga je puta u fokusu Rembrandt i stvarni događaji iz njegova života. Ljubavnica kojoj je obećao brak povređena je nakon što obećanje nije ispunjeno, odlučuje napisati pisma u kojima otkriva istinu o pojedinim Rembrandtovim slikama. Remek djela koja se smatraju njegovima, ustvari su djelo njegova izvanračnog sina. Priča se nastavlja stoljećima kasnije u umjetničkom svijetu velikih galerija i djela. Pisma dospijevaju u ruke galerista Owena Zeiglera i utrci za novcem i prestižem postaju razlog ubojstva, no u konačnici roman najviše daje jedan drugi pogled na Rembrandta i ljude koji su ga okruživali.

119 Kn www.mozaik-knjiga.hr

210 Kn www.mate.hr

129 Kn www.lumenizdavastvo.hr

Okrenite plocu, pr omjenite sebe Michael Heppell

Genijalna knjiga ukoliko se u poslu ili privatnom životu suočavate s nizom problema i ako svemu prilazite negativno. To nažalost čini većina ljudi, a kao rezultat se pojavljuje manjak samopouzdanja te niz neuspjeha ne samo u poslu, već i u obiteljskom životu, na ljubavnom planu ili u odnosu prema prijateljima. Dakle, knjiga nam daje jednostavne smjernice kako nešto negativno pretvoriti u pozitivno, pa ćete tako ako mislite da ste umorni pomisliti - mogao bih zapeti

malo jače, ili ako vam je hladno, nećete pomisliti negativno, već ćete pomisliti - volio bih da je toplije. Na niz praktičnih primjera moći ćete vidjeti na koji način možete biti zanimljivi i upečatljivi ljudima iz svoje okoline, no knjiga će vas ujedno i motivirati da krenete zaista raditi i mijenjati stvari, umjesto da o njima samo razmišljate. Različiti su ljudi sukladno stavovima podijeljeni u pet različitih grupa, pa i sami možete sebe svrstati u jednu od njih i vidjeti na čemu možete raditi da biste bili još bolji. 129 Kn www.veble.hr

George M. Taber Pariška presuda George Taber bio je jedini novinar koji je nazočio čuvenoj Pariškoj presudi, kušanju na slijepo francuskih i kalifornijskih vina, na kojoj su najveći francuski vinski znalci boljima proglasima kalifornijska vina. Nakon tog čuvenog pariškog kušanja koje je u svijetu vina odjeknulo kao bomba, ništa više nije bilo isto. No, Taber u ovoj knjizi ne opisuje samo Parišku presudu održanu 1976. godine, već podrobno ulazi u povijest američkih vina, doslovce od prvih nasada loze u Kaliforniji, preko doseljevanja Europljana, čuvene zlatne groznice, do prvih pravih vinarija. Vinski put svakoga vinara Kalifornije, odnosno doline Napa je podrobno opisan, njegova priča od samih početaka pa do velikih uspjeha, i sve to na iskren način iz kojega se vidi divljenje prema upornosti ljudi koji su vjerovali kako imaju potencijala raditi kvalitetna vina poput francuskih. Najzanimljivije je da je glavni lik cijele knjige jedan Hrvat, Miljenko Mike Grgich, čiji je Chardonnay Montelena na pariškoj presudi dobio najviše bodova, čime je promijenio noviju povijest svjetske vinske scene. 199,00 Kn www.skolskaknjiga.hr

proljeće 2014.

Turizam Info 105

Vino pijemo i očima

etiketa vino ODIJELO ČINI ČOVJEKA

Zanimljiva i drugačija etiketa daje ne samo (potrebne) informacije o vinu, već i dimenziju filozofije i karaktera vinara koji stoji iza njega

Bezvremenske etikete Kozlovića i Matoševića, rad su Željka Burića iz pulske Fabrike

eke vinarije dizajnu etiketa posvećuju maksimalnu pažnju, neki s druge strane istu etiketu imaju i više od 60 godina. Za dizajn etikete pojedini će vinar angažirati vrhunske umjetnike, dok će drugi pustiti da priču priča ono što je u boci, a ne na boci. Etiketa je individualna stvar vinara, no za nas koji vino pijemo i očima, zasigurno razlog više da kupimo, probamo, osjetimo ono što se skriva u boci. U posljednjih dvije godine na hrvatskoj su se vinskoj sceni pojavile neke nove vinske etikete. Drugačije, pomalo provokativne i s dozom umjetnosti. Istarski vinar Bruno Trapan išao je i korak dalje i za njega je beogradski dizajner Vladan Stanojlović Kika dizajnirao i kutije. Odmak od klasičnog dizajniranja etiketa napravili su efikasno i Slavonci, Vina Matković. Njihove je etiketa postala mala vinska priča, umjetnički izričaj koji govori o iskrenosti kojom ova obitelj pristupa vinu. Odmak radi i vinarija radi Roxanich. Sam vinar, Mladen Rožanić uzima u ruke vodene bojice i inspiriran vinogradom i podrumom sam oslikava nove etikete. Nakon nekoliko godina uobičajenih vinskih etiketa s pojedinim laganim iskoracima iz sigurnosti klasike dizajna, čini se da je pred nama vrijeme kada će vino postati umjetnost i na boci, a ne samo u boci. Uživajte u dobrom vinu, uz pogled na lijepu etiketu.

106 Turizam Info proljeće 2014.

Odlična simbolika istarski gonič na novoj Trapanovoj etiketi za Malvaziju Istarsku

Nešto posve drugačije - iskrena vina s iskrenom pričom podruma Matković

Nove kutije izradio je beogradski dizajner Vladan Stanojlović Kika

Ekstremna posvećenost dizajnu etikete

Chateau Mouton Rothschild

Vinar umjetnik

ojavom Roxanich vina na istarskoj vinskoj sceni Mladen Rožanić napravio je odmak od uobičajene prakse ostalih istarskih vinara. Punio je vina u klasičnu burgundijsku bocu i čepio je najkvalitetnijim dugim plutenim čepom. Uz ovakvu opremu i uz vina koja su odmak od modernog tehnološkog pristupa kojemu su istarski vinari težili, Rožanić je i etiketu opremio u pripadajućem stilu, pa je ona klasična, s obiteljskim grbom. U 2011. godini podrum Roxanich tako priprema novo vino, 100 dana macerirano, kupažu 7 sorti. Još dok je vino u bačvi, prilikom jednog neformalnog druženja dobar prijatelj i veliki poznavatelj vina, profesor biotehnike i umjetnosti pri Univerzitetu u Ljubljani Marin Berović, dao je ideju da napravi etiketu za novo vino za koje je postojalo samo ime. Ines u bijelom tako je dobila prvu umjetničku etiketu koja je nastala nakon konzumacije - odraz kako umjetnik osjeća i doživljava samo vino. Ideja odmaka od klasične etikete i prelazak na modernu i opuštenu varijantu, dala je ideju da i neka slijedeća, ležernija vina iz ovog podruma budu oslikana drugačijim etiketama. Iskrenim, a opet umjetničkim. Slijedeći korak je bio da vinar osobno uzme vodene boje i štafelaj, i naslika sam svoje etikete. Rožica je tako dobila varijaciju ruže iz obiteljskoga grba, dok se na etiketi Malvazijice nalazi Višnjan. Sve je iskreno i veselo, kakav je i sam Mladen Rožanić.

nego što vino napusti podrume. Od tada, hâteau Mouton Rothschild etiketa dobiva novu važnost, no i novu geografski je tek mala točka na funkciju: postaje zaštitni znak vina, vinogradarskoj karti Francuske, garancija kvalitete i potpis vinara. nekoliko hektara smještenih u središtu Tada priznati dizajner postera Jean Médoca, 40-tak kilometara sjeverno Carlu dizajnirao je prvu od Bordeauxa. 1853. godietiketu za Rotschildov ne barun Nathaniel de Pouillac, a ta je etiketa Rothschild, pripadnik do danas ostala najengleske strane obibolji primjer utjecaja telji kupio je imanje kubizma na komerBrane Mouton, dio cijalnu umjetnost. župe Pauillac ,i preimeKako bi označio novi novao ga u Mouton početak nakon osloboRothschild spojivši tako đenja Francuske u II. svjetpoznato ime imanja s obiteljskom ratu, barun Phillipe de skim prezimenom, već tada sinoSalvador Dali nimom za sofisticiranost i uspjeh. dizajnirao je etiketu Rothschild odlučio je berbu 1922. godine, Nathanielov dva- za Château Mouton 1945., inače jednu od najboljih 1958. godine berbi 20. stoljeća posvetiti godidesetogodišnji unuk se zaljubljuni pobjede. Za dizajn etikete je u impresivno imanje i uzima koja je trebala simbolizrati slavni znak obiteljsku budućnost u svoje ruke. Bio je pobjede "V" koji je tijekom rata često korito barun Phillipe de Rothschild. Do stio Churchill, angažirao je mladoga slikara 1924. godine kao i svaka druga, i Château Philippe Julliana. Iznimka je postala Mouton Rothschild vina prodavana su u pravilo, i od 1946. godine do danas najbačvama trgovcima u Bordeauxu koji su značajniji su suvremeni slikari, kipari i bili odgovorni za sve što se s vinom dalje umjetnici izrađivali svake godine etiketu događalo: starenje, botiljiranje, etiketiranje za Château Mouton Rothschild. Odnos i marketing. Bez ikakvih prava i utjecaja na između umjetnika i vlasnika Moutona finalni proizvod, vinari su za etikete i sam baziran je na prijateljstvu i povjerenju, no i izgled boce bili potpuno nezainteresirani. na međusobnoj ovisnosti. Svaki umjetnik Upravo te 1924. godine barun Phillipe de ima slobodu izraditi etiketu prema svome Rothschild donosi za to vrijeme revoluciviđenju uživanja u vinu, no ukoliko ne onarnu odluku da sam botiljira cjelozadovolji kriterije vlasnika, dizajn etikete kupnu berbu prije se može i odbiti. Umjetnici nisu plaćeni za dizajn etikete, no za uzvrat dobivaju nekoliko sanduka ovog cijenjenog vina, iz berbe za koju su radili etiketu te iz godine ranije. Nakon smrt baruna Philippea 1988. godine, njegova kćer jedinica barunica Philippine preuzela je obiteljski posao i danas je ona zadužena za odabir umjetnika i dizajn. Etikete su do danas između ostalih izradili Salvador Dali, Andy Warhol, Jean Cocteau, Joan Miro, Jeff Koons a 2004. godine etiketa je bila rad engleskoga princa Charlesa. (B.P.) Stvar je prestiža dizajnirati ovu etiketu pa niti svjetski priznati Mark Chagal nije odbio tu čast

proljeće 2014.

Turizam Info 107

Test vozila Mazda CX-5 CD150 AT Challenge

Elegantan SUV sportskog srca Kod nove Mazde CX-5 sve su one tradicionalne prednosti Mazde stavljene u kontekst potreba,pa je ovaj model svojom elegancijom u kombinaciji sa sportskim karakteristikama postao jedan od najomljenijih u kategoriji SUV-a

Pripremio: Adriano Požarić

Dužinom od 4,55 metara, širinom od 184 i visinom od 171 cm CX-5 je u gornjem dijelu klase kompaktnih SUV modela, performanse su bolje,potrošnja niža nego kod konkurenata slične snage

108 Turizam Info proljeće 2014.

azda oduvijek ima tradiciju da u proizvodnji automobila utire svoj put, izazivajući i provocirajući ono što je uobičajeno i konvencionalno. Rrekli bi ako svi idu desno, Mazdini će stručnjaci lijevo. S novom Mazdom CX-5 to kao da se još više promijenilo, u smislu da su sve one prednosti koje ljubitelji Mazde vole stavljene u kontekst potreba i najnovijih trendova.

NOVI SKYACTIVE KONCEPT Na testu smo imali model CX-5 CD 150 AT Challenge koji donosi prepoznatljiv “zoom - zoom” stil s novim SKYACTIVE pristupom, dosad najcjelovitijom tehnologijom smanjenja gabarita i mase, što ga svrstava u sam vrh nove generacije Crossovera. Po prvi je puta auto optimiziran u kompletu, što se odnosi na sve bitne sklopove. Karoserija je izrađena od čelika visoke čvrstoće što je čini otpornijom na savijanje i daje joj dobra vozna svojstva, s bitnim faktorom sigurnosti, odnosno veće

iskorištavaju do maksimuma uz povećanje brzine vrtnje na blizu 5000/min, gotovo do razine benzinskih motora. To je novost Mazdinih dizelaša SkyActiv, koja uz pristojnu snagu i nisku potrošnju, na temeljima nove koncepcije pružaju i sofisticiran, tih rad a vožnja je izrazito ugodna. Takva se koncepcija pokazala odličnome, jer dizelskom motoru osigurava ravnomjerniju radnu karakteristiku, uz veći raspon iskoristivih okretaja. Zaključujemo da je ovdje sve napravljeno po mjeri za one koji vole lagano uživanje u vožnji, no i za one koji vole dodati gasa i uživati u sportskoj vožnji CX-5 je dovoljno živ i razigran na cesti. Dužinom od 4,55 metara, širinom od 184 i visinom od 171 cm CX-5 je u gornjem dijelu klase kompaktnih SUV modela, performanse su bolje,potrošnja niža nego kod konkurenata slične snage. Unutrašnjost je prostrana i iznimno udobna, naročito za duge vožnje, i to na prednjem i stražnjem dijelu. Izvrsnost se pokazuje po ergonomiji

Karoserija je izrađena od čelika visoke čvrstoće što je čini otpornijom na savijanje zaštite pri sudaru. Istodobno je i lakša, čime automobil postaje dinamičan i temperamentan, no s druge se strane smanjuje potrošnja goriva, što danas nije zanemariv faktor kod odabira automobila. Takva ultra lagana karoserija omogućuje korištenje olakšanog ovjesa, također izrađenog od kvalitetnijih materijala, a potom je optimizirana i izvedba kočnica, ovjesa i ostalih sklopova. Naš je testni model bio s dizelskim motorom i automatskim mjenjačem u kojem su se mazdini stručnjaci opet dokazali. Velika snaga ima niz prednosti koje se vrlo lako

Unutrašnjost Mazde CX-5 izrazito je prostrana i udobna za duge vožnje. Nema suvišnih detalja i istaknutih i naglašenih dijelova a volan lijepo leži u ruci

Udoban i prostran, ovaj će se SUV pokazati odličnim rješenjem za turističko-ugostiteljsku djelatnost, gdje može poslužiti za prijevoz robe i putnika

i pomnoj preciznosti izrade. Iako na unutrašnjem i vanjskom dijelu nema posebno istaknutih i naglašenih dijelova, detaljnijim se pregledom vidi da se radi o vozilu odlične, vrhunske izvedbe. Volan lijepo leži u ruci, položaj vozača je iznimno ugodan čak i za više ljude, a ugodno je i straga. Sjedi se u blago povišenom položaju te se vidi da su se japanski stručnjaci potrudili sve prilagoditi ugodnosti vožnje.

ODLIČAN ZA TURISTIČKU DJELATNOST Model CX-5 CD150 2WD Challenge s dizelašem od 150 KS, prednjim pogonom i drugim od

Prtljažnik obujma od 503 litre lako se, djelomičnim ili potpunim preklapanjem stražnjih sjedala, povećava do 1620 litara

proljeće 2014.

Turizam Info 109

Test vozila četiri paketa opreme koji smo testirali nije razočarao. Uredna snaga, a samo prednji pogon provjerena je formula smanjenja potrošnje i cijene. Bez mehanizma za prebacivanje snage straga, sa središnjom viskoznom spojkom i diferencijalom, masa se smanjuje za 80 kg, a smanjuju se i otpori u transmisiji. Stoga je za vozače koji će ovaj automobil koristiti u turističkoj ili ugostiteljskoj djelatnosti, za prijevoz gostiju, prtljage, nabavku manje količine robe i slično, odlična opcija. Ako posjedujete apartmansku kuću ili manji objekt, a još uvijek nemate potrebu za velikim transportnim vozilom, a važno vam je da goste vozite u ugodnom i elegantnom automobilu

povećava do 1620 litara. Mehanizam preklapanja među boljima je u klasi, a funkcionalnost povećava dvostruko dno. Uz to ide i vrhunska Mazdina kvaliteta, koju naglašava činjenica da se sve proizvodi u matičnom pogonu u Hiroshimi. Naravno, zbog nedostatka pogona 4x4 u nižim stupnjevima treba biti osjetljiv s gasom, pogotovo na vlažnom asfaltu, ali s dobrim gumama to neće biti problem. Među većim je vrlinama realna potrošnja manja od 7 litara u gradskoj vožnji

Među većim je vrlinama Mazde CX-5 potrošnja od 7,5 litara u gradskoj vožnji u opciji automatskog mjenjača s kojim ćete ostavoti dobar dojam, Mazda CX-5 će se pokazati vjerojatno jako dobrim rješenjem. Ukupna cijena testiranog vozila iznosi 270.732 kune. Prtljažnik obujma od 503 litre lako se, djelomičnim ili potpunim preklapanjem stražnjih sjedala,

u opciji automatskog mjenjača, što čini ovaj SUV puno zanimljivijim od konkurenata. Ako bismo na kraju uspoređivali, CX-5 se u svojim voznim performansama bitno razlikuje od ostale ponude sličnih vozila na tržištu. Daje dojam da je angažiraniji,

Po prvi je puta auto optimiziran u kompletu. Karoserija je izrađena od čelika visoke čvrstoće, lakša je, čime automobil postaje dinamičan i temperamentan, no s druge se strane smanjuje potrošnja goriva

življi, više sportskog karaktera što će mnogima odgovarati. Brzo se manevrira, nema nekih naglih promjena i pokreta a opet sve odaje dojam kvalitete, preciznosti i sigurnosti. Moramo pohvaliti novi, osvježeni dizajn karoserije i čini se da upravo na tom području možemo puno očekivati i drugim modelima Mazde.

TEHNIČKI PODACI

Mazda CX-5 150AT Challenge Motor: 4 cilindra, 16 ventila Zapremnina: 2.1991ccm Snaga: 110 KS pri 4.500 o/min Okretni moment: 380 Nm pri 2.600 o/min Prijenos: šest-stupanjski, automatski Ubrzanje: 0-100 km/h: 10.0 s Maksimalna brzina: 1948km/h Dimenzije (dxšxv): 4.555 x 2.165 x 1.670 mm Međuosovinski razmak: 2.700 mm

Skyactive tehnologija je utjecala na mjenjače, podvozje i karsoeriju zajedno s inovacijama, kao što su "i-stop" pametan sustav za automatsko zaustavljanje 110 Turizam Info proljeće 2014.

Prtljažnik: 503 l Masa vozila: 1.480 kg Emisija CO2: 139 g/km Potrošnja goriva: 6.2 / 4.7 / 5.3 l/100 km Potrošnja na testu: 7.5 l/100km Gume: 215/60 R17 CIJENA: 270.732 Kn

MOBILNE APLIKACIJE Android

iPhone, iPad, Android, Windows phone

Android

My Tracks

SAS Survival Guide

Cycling the Alps

S više od deset milijuna downloada jedna je od najbolje ocijenjenih aplikacija za outdoor. Bilježi staze, brzinu, prijeđenu udaljenost te visinsku razliku dok planinarite, trčite, biciklirate ili radite bilo što na svježem zraku. Dok se bavite nekom aktivnosti možete pratiti podatke, obilježavati prijeđeni put te poslušati koliko ste kilometara prešli. Sve zabilježeno možete dijeliti s prijateljima, a prijeđene putanje možete prenijeti u mape kako biste pratili sve vaše outdoor aktivnosti. FREE

Iako postoji niz aplikacija sličnog sadržaja, odabrali smo ovu jer sadrži možda najkompletniji pregled svih sitnica koje možda nikad neće trebati, ali nije ih loše imati na jednom mjestu. Aplikacija je inače svojevrsna inačica knjige koju je napisao bivši pripadnik britanskih specijalnih zračnih snaga a sadrži videa i fotografije od Morseove abecede, preko služenja kompasom, pa sve do prve pomoći te mali kviz kojime možete testirati znanje. iPhone iPad 6 USD, Android 5 USD, Windows phone 4 USD

Dvije godine nakon što je predstavljena internet stranica za sve one koji Alpe žele prijeći biciklom, nastala je i aplikacija za Android. Ovdje se tako može naći svaki detalj svih alpskih puteva i prijelaza i sve što možete očekivati od trenutka kada sjednete na bicikl. Sadrži karte svih planinskih prijelaza iz ptičje perspektive, koristi interaktivan profil kako bi se provjerila težina prijelaza koji se može i vidjeti kroz Street View Tour a tu je i mogućnost da sve vidite na slikama ili na videu. FREE

iPhone, Android

iPhone

iPhone, Android

Trimble Outdoors Navigator

Slovenian Alps

Every Trail

Namijenjena za planinarenje, ima širok set mogućnosti, od ugrađenog GPS-a, pet različitih tipova karti koje uključuju ulice i ceste, zračne snimke područja, topografske karte te karte terena, a sve to uz mogućnost preuzimanja i pohranjivanja mapi u memoriji kako bi se mogle koristiti i kada je telefon bez signala. Obiluje i tehničkim detaljima poput digitalnog kompasa, pohranjivanja i opisivanja putokaza, pohranjivanje staza te mogućnost usporedbe nadmorske visine i koordinata s papirnatom kartom ili GPS uređajem. FREE

Za one koji će ovoga proljeća odmarati u slovenskim alpama na raspolaganju je aplikacija koje pomaže u pronalaženju smještaja i turističkih atrakcija a otkriti će i gdje možete ostvariti posebne popuste. Radi offline a sadrži sve potrebe informacije o nekom objektu, od adrese, lokacije na karti te radno vrijeme. Uključuje destinacije Bled, Bohinj, Cerklje, Gorenja vas – Poljane, Gorje, Jesenice, Jezersko, Kranj, Kranjska Gora, Naklo, Preddvor, Radovljica, Šenčur, Škofja Loka, Tržič, Železniki, Žiri, Žirovnica, Triglavski nacionalni park. FREE

Idealna aplikacija kada tražite outdoor aktivnost u destinaciji gdje se trenutno nalazite. Omogućava pristup više od 400,000 ruta i savjeta koje svakodnevno unose korisnici, pa ćete naći točke interesa, fotografije, audio vodiče svih vrsta i kategorija. Uz GPS možete pratiti svoju rutu, no ukoliko želite da sve radi offline naplaćuje se dodatnih 4 dolara za Pro verziju. Možete kreirati vlastite itinerere i vodiče a možete ih i podijeliti s drugima i to kroz samu aplikaciju ili na društvenim mrežama Osim planinarenja, sadrži biciklističke staze, skijanje i jedrenje. FREE

City Golf EuropE

Apartments

Žic

City Mini Golf

Kontakt za Hrvatsku: Goran Karanović Phone: 095 9404 925 info@citygolf.com.hr www.citygolf.com

Supetarska Draga 503 51280 Rab • Croatia Tel: +385 51 776 263

lineaverde tourist agency

www.istria-villas.info

Apartmani Zic modul1 Turizam info 57.indd 12/3/14 1 Luxury 8:13 AM Istria Villas modul2 Turizam info 57.indd 1

M. Tita 112 • Opatija tel: +385 51/ 210 500 mob: +385 91/ 51 272 51 info@lineaverde-croatia.com

12/3/14 8:29 AM

Rasvjeta • LED & halogeni elementi Sitni inventar i ambalaža za ugostiteljstvo

• Izleti • Razgledi gradova • Kružna putovanja • Planinarenje • VIP ture automobilom ili kombijem Rijeka • J. P. Kamova 89 • e-mail orsa.hr@gmail.com tel 051/ 498-105 • fax 051/ 436-224

Lineaverde Modul2 Turizam info 57.indd 1

Le Verre de Vin

12/3/14 8:15 AM Orsa Modul4 Turizam info 57.indd 1

Prva i jedina mala knjiga koja će vam reći baš sve o tartufima

12/3/14 8:34 AM

POVIJEST TARTUFA • TARTUFI U ISTRI I EUROPI • LOV NA TARTUFE NAJBOLJI RECEPTI • MANIFESTACIJE • ZANIMLJIVOSTI

LaraRo d.o.o. · V. Nazora 35 · Zagreb Tel: 099 634 9042 · www.lararo.hr

Izdanja na hrvatskom, engleskom, njemačkom, talijanskom i ruskom jeziku

Narudžbu možete izvršiti putem telefona 051/ 271 190 ili putem e-mail: info@turizaminfo.hr

Tartufi Modul4 Turizam info 57.indd 1

17/3/14 11:48 AM

NOWOTECH NOWOTECH

Adijabatsko hlađenje Adijabatsko hlađenje Osjećaj slapa u vrtu lokala! Adijabatsko hlađenje

Zračno hlađenje – rashladni vodeni „dim“ smanjuje temperaturu Osjećaj slapa u vrtu lokala! Osjećaj slapa u vrtu lokala! na otvorenom za cca.10°C Zračno hlađenjezraka – rashladni vodeni „dim“ smanjuje temperaturu Zračno hlađenje – rashladni vodeni „dim“ smanjuje temperaturu zraka na otvorenom za cca.10°C zraka na otvorenom za cca.10°C

jednostavno odlično! jednostavno Rashlađenje zaodlično! ljude jednostavno odlično!

iRashlađenje životinje za ljude Rashlađenje za ljude ● vrtovi lokala ii životinje životinje ● točionice ● vrtovi lokala ● vrtovi lokala ● terase ● točionice ● točionice ● balkoni ● terase ● terase ● bazeni ● balkoni ● balkoni ● klubovi ● bazeni ● bazeni ● barovi na otvorenom ● klubovi ● klubovi ● bilo gdje na otvorenom ● barovi na otvorenom ● barovi na otvorenom ● događaji s efektom magle ● bilo gdje na otvorenom ● bilo gdje vrtovi na otvorenom ● zoološki ● događaji s efektom magle ● događaji s efektom magle ● igrališta ● zoološki vrtovi ● zoološki prostori vrtovi ● sportski ● igrališta ● igrališta za slobodne ● područja ● prostori ● sportski sportski prostori aktivnosti naslobodne otvorenom ● područja za ● područja za slobodne aktivnosti aktivnosti na na otvorenom otvorenom

Handelsagentur Daes - Sead Mehinagić, A-8045 Graz, Popelkaring 82 Tel/Fax : +43 / 316 /69 29 57, Mobil : +43 / 676 / 69 46 138, E-mail: daes@aon.at, www.nowotech.com proljeće 2014. Turizam Info

113

Homo Turisticus Edvin Jurin

managing director Weber Shandwicka grupacije McCann

SREBRNI TIGROVI O recesiji nam govore sve osim jedno. Da će, kao što je to najavio legendarni ćelavac odnosno guru Seth Godin, biti vječna. Zašto? Jednostavno zato što iz dosadašnje materijalne proizvodnje nestaje sve veći broj ''posredničkih ruku''

estaju radnici na traci zbog robotizacije i automatizacije proizvodnje te posrednički radnici od proizvodne trake prema vodstvu, kao između ostalih i razni administratori u proizvodnji, skladištenju, otpremi, te tajnička i polutajnička mjesta. Da li ima izlaza? Ima. Skrb, briga o drugima postaje nova materijalna proizvodnja. Prije svega za generaciju treće dobi, koju počesto neznalci krste riječju ''penzići''. E, upravo ti ''penzići'' prema najavama inozemnih poznavatelja demografskih i potrošačkih trendova postaju po potrošnji – srebrni tigrovi (silver tigers). Upravo ti ljudi stariji od 65 godina primaju primjerice više od 50% američkog prihoda i posjeduju 75% ukupne financijske imovine, što rezultira širokim rasponom novih proizvoda i usluga za ovo ''sivo / srebrno tržište''. Kako navodi priznati francuski futurist Attali, oni čine značajan dio svijeta hiper – nomada, posebno u smjeru migracija sjever – jug Europe. Attali predviđa da će samo na tom području više od desetak milijuna ljudi godišnje mijenjati boravište. Koristiti će postojeće receptivne smještajne i ostale prateće kapacitete, ali će se za njih graditi i cijeli gradovi sa bolnicama odnosno sustavima njege. S njima će biti liječnici, arhitekti i odvjetnici, koji će se također seliti zajedno sa svojim klijentima. Za dvadeset i pet godina, oko pedeset milijuna ljudi će svake godine odlaziti iz zemlje, a oko milijarda ljudi živjet će izvan svoje

114 Turizam Info proljeće 2014.

domovine ili domovine svojih roditelja. Srebrni tigrovi razmišljaju mladenački. Njihova je mentalna dob 40 godina, fizička 50 (u usporedbi s njihovim roditeljima), a stvarna 65 godina. I sve će učiniti da taj trend ostane. S jedne strane predviđa se da će se mnoge nove kompanije za zdravstveni menadžement boriti za osvajanje što većeg udjela u menadžmentu bolnica, ustanova i domova za njegu ove nove generacije starijih ljudi. S druge pak strane, i oni koji trebaju ili manje trebaju njegu, uz turizam drugog prebivališta (preseljenje u destinaciju u kojoj se ugodno osjećaju na duže razdoblje unutar godine dana), idealni su za gastro – turizam, generaciji treće dobi adaptiran sportski turizam, kulturni turizam, spa & wellness turizam, medicinski turizam i naposljetku – turizam dugovječnosti, na način da je u svakoj od ovih selektivnih vrsta turizma ugrađen faktor iznenađenja. Stoga projekt Hrvatska – Florida Europe, kojeg također neki ismijavaju, a koji nastoji objediniti sve spomenute sadržaje i ponuditelje na hrvatskoj strani, po svojoj strukturi i multidisciplinarnom pristupu ima realan potencijal postati jednim od ključnih nositelja ukupnog gospodarskog i turističkog razvoja Hrvatske. Nakon što nam je naprije blagonaklono udijelio tako lijep krajolik, posebice obalu, Bog nam je dao i novu šansu. Jer, zdravlje je postalo i privilegija i posao stoljeća!

ORGANIZATORI

Prvonagrađeni suvenir na izložbi Kvarner EXPO 13 - Nož za otvaranje oraha, Brusionica „Glavić“ Zadar

OBRTNIČKA KOMORA PRIMORSKO-GORANSKE ŽUPANIJE

UDRUŽENJE OBRTNIKA OPATIJA

POKROVITELJI MINISTARSTVO TURIZMA REPUBLIKE HRVATSKE

HRVATSKA OBRTNIČKA KOMORA

PRIMORSKO GORANSKA ŽUPANIJA

TURISTIČKA ZAJEDNICA KVARNER

PRODAJNA IZLOŽBA PROIZVOĐAČA SUVENIRA HRVATSKE OPATIJA - Slatina

16. - 19. travnja 2014. Radno vrijeme izložbe: srijeda: 1200 do 2000 četvrtak - petak: 1000 do 2000 subota: 1000 do 1600

- ulaz besplatan GRAD OPATIJA

OPĆINA LOVRAN

OPĆINA MATULJI

OPĆINA MOŠĆENIČKA DRAGA

www.kvarnerexpo.com

Od ideje do sladoleda

Baze i paste za pripremu sladoleda Dijabetski sladoled Soft-ice

Čokolade za slastičarstvo i praline Kreme, glazure, premazi, želatine i dodaci Smjese za biskvite, kroasane, krafne Kakao u prahu • Biljno i mlječno vrhnje

HIGIS d.o.o. Rupa 22 • 51214 Šapjane Tel 051 732 220 Fax 051 732 233 Email higis@higis.hr

Projektiranje ugostiteljskih objekata Vitrine za sladoled i kolače Šankovi i retropultovi

www.higis.hr

Strojevi za pasterizaciju i izradu sladoleda Kuhala za kreme Šlagomati

Čokloade i kreme Čokoladne dekoracije Kalupi za praline i čokolade

Split 091 2020 239 Zagreb 091 3184 320 Nova Gradiška 098 340 697