Turizam info 59 (jesen 2014) by Turizam Info

ČASOPIS ZA TURIZAM, GASTRONOMIJU I HOTELIJERSTVO

Broj 59 • jesen 2014. • Cijena 39 Kn

ŠTRUKLI ZAGORSKI BREGI NA TANJURU

PONOVNO ROĐENJE

MASLINOVO ULJE

INVESTICIJE NOVI HOTELI I WELLNESSI

ŽIVOTINJSKO CARSTVO IDEJE ZA IZLET

SAJMOVI SEZONA 2015.

JESENSKI ĐIR DANI LUMBLIJE PURE CHOCOLATE MIRÓ U ZAGREBU FESTIVAL VINA I KULINARSTVA

OTVARAČ ZA BOCE MALA PRIČA IZ POVIJESTI

BILJAR • OKTOBERFEST • OPREMANJE APARTMANA • SMALL LUXURY HOTELS • VINSKI PODRUM • PRALINE

SADRŽAJ BROJ 59 8 Svega pomalo Dani lumblije, edukacije, gastro manifestacije

12 Dizajn & Arhitektura

52 Gusto Mediterraneo Kulinarski kongres na Siciliji

53 Dani hrvatskog turizma Ove godine domaćin Opatija

Hotel izgrađen na arheološkom nalazištu

54 Literatura

14 Kutak povijesti tiska

55 Wellness

Glagoljska tiskara u Roču

18 City break Miró i Guercino u Zagrebu, Monet u Beču

20 Novi hoteli Bellevue, Royal, Valamar Dubrovnik President & Argosy

24 Triestespresso Expo Izložba svega novog vezanog uz kavu

26 Udruženo oglašavanje HTZ priprema sezonu 2015.

28 Otvarač za boce Kada, kako i zašto?

30 Pure chocolate Uživanje u glazbi i čokoladi

33 Što smo naučili iz kišnog ljeta? Kolumna Damirke Pongračić

35 Skuša Kolumna Dragana Jurdane

37 Merlot Kolumna Branka Muždeke

38 Kreće sezona sajmova Pripremite sezonu 2015.

42 Brojke & turizam Koliko zaista u Hrvatskoj imamo soba

44 Biljar Zabava ili nešto više?

46 Oktoberfest ... ili jednostavno priča o pivu

48 Životinjsko carstvo Drugačiji i neobični parkovi

Dobro štivo za jesenske kiše

Novi wellnessi u Hrvatskoj

61 Vrijeme za čišćenje Očistite kuhinju nakon sezone

62 Novo ruho apartmana Kako kvalitetno urediti apartman

66 Dobro, staro vino Arhiva vina Jeruzalem Ormož

68 BMW & Istra se vole Projekt co-brendinga

70 Nova generacija Mazde Mazda MX-5 u novom dizajnu

71 Uređenje stola Kad je salveta više od salvete

72 Ljepota štrukle

Recepti i mala priča o najpoznatijem jelu zagorskih brega

78 Novi ski katalozi Potražite gdje na skijanje

80 Dentalna poliklinika dr. Jelušić Turizam lijepoga osmjeha

82 Small Luxury Hotels Prestižna asocijacija za hotel i gosta

84 Praline Napravite svoje praline

86 Blago vinskog sefa Vinski podrum restorana Bevanda

88 Odlaganje pribora Kada je (d)jelo više od riječi

90 Maslinovo ulje Novi život maslinovog ulja

IZDVAJAMO jesen 2014 20 Novi hoteli

Pogled u najnovije hotele na Jadranu otvorene za sezonu 2014.

48 Životinjsko carstvo Ideje za izlet u posebne i drugačije zoološke parkove nedaleko od Hrvatske

62 Uređenje apartmana Mali pomaci u uređenju jamče bolju popunjenost i boljeg gosta

90 Maslinovo ulje

Renesansa svima nam poznate namirnice

Nema biljke koja rađa plod tolike iznimne važnosti kao što je maslina. Plinije (23-79 g.n.e)

55 Wellness

Maslinik u Jelsi na otoku Hvaru

Foto: Adriano Požarić

Rekonstruirani, novoizgrađeni i prošireni wellness centri u posljednih godinu dana

jesen 2014.

Turizam Info

godina XI - broj 59. - jesen 2014. Foto: Adriano Požarić

UREDNICI Barbara i Adriano Požarić barbara.pozaric@turizaminfo.hr adriano.pozaric@turizaminfo.hr Grafička priprema Sara Marjanović Suradnici Dragan Jurdana Branko Muždeka Martina Pauček Šljivak Damirka Pongračić Fotografije Adriano Požarić Shutterstock, arhiva Turizam info

Godišnja pretplata 4 broja = 125 Kn INFORMACIJE O PRETPLATI: 051/ 271-190 • pretplata@turizaminfo.hr

www.turizaminfo.hr

Izdavač Info Lab Mediji d.o.o. A. Štangera 32, 51410 Opatija, Hrvatska tel: 051/ 271 190 fax: 051/ 718 351 info@turizaminfo.hr Marketing i oglašavanje tel: 051/ 718 351, mob: 091/ 200 9001 marketing@turizaminfo.hr PRETPLATA pretplata@turizaminfo.hr 051/ 271 190 Pretplata (4 broja) Hrvatska: 125 Kn / Inozemstvo: 39 Eura PDV u iznosu od 13% uključen u cijenu

POKLON ZA PRVIH 50 NOVIH PRETPLATNIKA

Budi brz i osvoji wellness set Prvih 50 osoba koje se prijave i izvrše uplatu za pretplatu na časopis Turizam info osvajaju poklon set za wellness. Prijaviti se možete putem našeg weba www.turizaminfo.hr/pretplata ili nas nazovite na broj 051/ 271 190.

Turizam Info

jesen 2014.

Tisak Kerschoffset d.o.o. Zagreb Zabranjeno je svako kopiranje tekstova ili oglasa iz ove publikacije bez pismenog odobrenja izdavača. www.turizaminfo.hr

potencijali gastro jeseni Jednostavno, i na ovoj stranici moramo se vratiti na kišno ljeto. Privolilo je ono poneke od gostiju da zavire u hrvatsku gastronomsku scenu, više nego što bi to učinili da su vrijeme provodili isključivo na suncem okupanim plažama.

na prava, izvorna, iskrena i nepatvorena hrvatska gastronomija prilika je kakvu mnoge druge europske i svjetske destinacije sanjaju. Neki će reći veća prilika od tisuću otoka. Ok, možda nije toliko velika, ali je zasigurno prilika koja otvara jedan drugi turizam. Onaj turizam kakvog ima Toscana, Alsace, Provansa, pa čak i Oktoberfest. Turizam koji nije vezan za 60 dana sunca i mora, i vremensku prognozu koja postaje centralni dio dnevnika. Za razliku od destinacija s kojima se volimo uspoređivati u godišnjim izvješćima, naša je trpeza najbolje od Mediterana, no s laganim primjesama zapada i istoka - svega pomalo, a opet ni premalo ni previše. Baš kako treba, prilagođeno navikama europskih gostiju, no ipak izvorno i drugačije. Nisu to samo ćevapčići i pljeskavice punjene sirom. Nije to ni riba na metar iz uzgajališta. Ima tu puno više obične gastronomije. Sjećate li se što vas je čekalo na stolu pri povratku iz škole? Sardelice, Skuše (str 35.). Bili su tu i njoki sa šljivama, zapečeni štrukli, brudet, maneštra, kobasice... Poneki put upravo to nešto obično, neko svakodnevno, pomalo sirotinjsko jelo s domaćin namirnicama i spravljeno po tradicionalnom receptu može biti turistički adut. Ne samo adut za jedno jelo već podloga za cijelu manifestaciju. Jesmo li spremni od naših gastro manifestacija napraviti događaje, evente radi kojih će nam autobusi i kolone gostiju dolaziti na dan, dva ili cijeli tjedan? Nije da mi nemamo manifestacija. Upravo suprotno. Diljem Hrvatske organiziraju se fešte na kojima se može probati upravo takva, autohtona hrana... no sve ostaje na tome. Pitam se da li nas je sram, strah ili postoji neki treći razlog zašto hrvatska gastronomija nikako da postane razlogom i motivom putovanja? Imamo ponudu, imamo ideju. Još nam malo nedostaje inventivnosti, popularnosti ali i populizma. Moramo jako komercijalizirati naše manifestacije i još puno, puno raditi na promociji. Informirajmo, reklamirajmo. Promovirajmo kada, gdje, zašto. Neka svi naši gosti znaju kada mogu navratiti na vikend opuštanja i uživanja. Na originalne poslastice. Cijela jesen, zima i proljeće su pred nama. Lijepog vremena biti će na pretek, možda i više nego što očekujemo za ovo doba godine, a ako napravimo dobar program, još bolju ponudu i vrhunski marketing, s puno manje strepnje ćemo čekati kraj dnevnika i vremensku prognozu.

ADRIANO POŽARIĆ urednik

Vjerujete li kako štrukli mogu biti razlogom putovanja? Više o štruklima na 72. stranici.

to i D. Oreb Foto: Arhiva TZ Bla

Svega pomalo

Blato na Korčuli u novije vrijeme valorizira gastro i turistički potencijal neponovljive priče o lumbliji

Ne zaboravi me...

Dani lumblije Svake godine kraj listopada i jesen vrijeme je za prisjećanje na ljubav, na lijepe uspomene, na one drage ljude kojih više nema. Blato na Korčuli u tome prisjećanju ima jednu posebnu priču...

riča je to vezana uz sve ono što su stoljećima vrijedne težačke ruke skupljale cijele godine, kako bi upravo u ovo vrijeme odale počast jednoj nesretnoj ljubavi, kroz slasticu tako intenzivnu, tako punu ljudske sudbine. Lumblija je vrsta kolača nalik na kruh, koja se priprema jedino u Blatu, od brašna, šećera, cimeta, klinčića, anisa, muškatnoga oraščića, grožđica - svega onoga što uspijeva na otoku. Kako Blaćani tvrde, lumblija je baš njihova, a ostatakom se otoka i svijeta proširila udajom Blajki. Legenda kaže kako je lumblija, koja se ovdje priprema više od od 200 godina, nastala dok je Dalmacija bila pod Napoleonovom

Turizam Info

jesen 2014.

vlašću. Na Korčuli je tada boravio francuski pekar, koji se zaljubio u lokalnu djevojku. Kako je odlazio Napoleon, odlazila je i vojska, pa se i nesretni pekar morao pozdraviti sa svojom ljubavi. Poklonio joj je kolač od ponajboljih namirnica koje su uspijevale na otoku, stavivši joj ga u ruke uz riječi n'est oublie pas, ne zaboravi. Kolač je ostao kao spomen na nesretnu ljubav, nazvan onako kako je djevojka čula pekarove riječi - "lumblija". Tijekom stoljeća lumblija je i za brojne iseljenike s otoka postala veza s domom. Lumblije su se slale diljem svijeta kako bi ljudi osjetili sve one mirise i okuse kojih u tuđini nema. Na otoku, lumblijima se

Nedjelju 26.10. na trgu Plokata održava se blagoslov i degustacija blatskih lumblija učenika Srednje Škole Blato

Lumblija je nastala za vrijeme Napoleonove vladavine Dalmacijom, kada je zaljubljeni pekar pripremio poseban kruh za svoju ljubav

obilježava blagdan Svih svetih i upravo u to vrijeme gotovo svaka kuća priprema lumbliju prema vlastitom, tajnom i svake godine malo dorađenom receptu, koja se degustira uz čašu domaćega prošeka. Prepoznata kao posebnost i autohtono blago, lumblija danas ima i svoje Dane koji se održavaju u Blatu krajem listopada. Tada se mogu degustirati različite, osebujne lumblije, a bira se i najbolja po mišljenju stručnoga žirija, ali i prema mišljenju publike. Ove godine najbolja se lumblija bira 30. listopada. www.tzo-blato.hr

jesen 2014.

Turizam Info

Svega pomalo Kako pristupiti osobi s invaliditetom

EDUKACIJE ZA UGOSTITELJE

entar za unapređivanje i promociju turističko-ugostiteljskih usluga usmjerenih gostima s invaliditetom pokrenula je Udruga nastavnika u djelatnosti ugostiteljskog obrazovanja. U njemu će hrvatski ugostitelji i turistički djelatnici moći naučiti točno na koji način pristupiti slijepim, slabovidnim, gluhim i nagluhim osobama te kako ugostiteljske i turističke objekte prilagoditi osobama u invalidskim kolicima. Udruga nastavnika osmislila je ovaj projekt kojega im je potom odobrilo Ministarstvo turizma i sufinancira ih u prvih šest mjeseci rada. U centru će se odvijati edukativne radionice koje će trajati od sat i pol do tri sata, ovisno o kojoj vrsti osoba s invaliditetom se radi, a cijene nema. Naime kako nam Vedran Habel, predsjednik Udruge nastavnika u djelatnosti ugostiteljskog obrazovanja kaže, svatko će moći ostaviti dobrovoljan prilog nakon pohađanja radionice. Poslodavci će pak na samo jednoj radionici moći naučiti kako se treba odnositi prema gluhima, a kako prema slijepim te osobama s tjelesnim oštećenjima, kako im pristupiti, komunicirati, dovesti ih do stola, pravilno poslužiti i pomoći im u doživljaju restorana. Prvo planiraju edukativne radionice za ugostitelje, a kasnije planiraju proširiti radionice i za ostale poslodavce, ne samo u ugostiteljstvu te ponuditi ovakve Centre i u ostalim gradovima Hrvatske. www.unuo.hr (M.P.Š) Edukacije će dati odgovore na pitanja kako pristupiti osobi s bilo kojom vrstom invaliditeta i pomoći u doživljaju restorana

AMERIČKI TOUROPERATORI NA SKUPŠTINI U HRVATSKOJ

druženje turoperatora Sjedinjenih Američkih Država, USTOA, jednoglasno je na sastanku skupštine održane u New Yorku odabralo Hrvatsku kao domaćina Out of Country sastanka za 2016. godinu. Hrvatska turistička zajednica će s partnerima, Turističkom zajednicom Istarske županije, Turističkom zajednicom Dubrovačkoneretvanske županije i Turističkom

zajednicom grada Zagreba, u proljeće 2016. godine ugostiti 50 predstavnika USTOA-e, aktivne članove i njihove goste. Program boravka američkih turoperatora obuhvatit će dvodnevni boravak i obilazak Zagreba te sastanak Glavnog odbora USTOA-e, boravak i razgled Istre uz organiziranu panel raspravu s predstavnicima hrvatskog turističkog gospodarstva, te susret s predstavnicima sektora u Dubrovniku.

9.VINA I KULINARSTVA MEĐUNARODNI FESTIVAL

Esplanada, Zagreb 28. - 29. XI. 2014.

jubitelji dobroga vina i hrane doći će na svoje krajem studenog, kada se u Zagrebu održava Međunarodni festival vina i kulinarstva, jedna od ponajboljih gastro manifestacija ovoga tipa namijenjena prije svega restoraterima, sommelierima i ugostiteljima, no i ostalima koji žele vidjeti novitete eno i gastro scene. Kao izlagači nastupaju gotovo svi hrvatski vinari, od Istre pa do Dalmacije i kontinenta, i ovo je možda jedini festival koji uspjeva na jednome mjestu obuhvatiti i prezentirati gotovo cjelokupnu hrvatsku vinsku

scenu. Osim hrvatskih, veliki je dio posvećen i slovenskim vinima, pa se može uživati u onome najboljem što u ovome trenutku mogu ponuditi gotovo sve slovenske vinske regije, no i proizvođači iz Austrije, Makedonije, Srbije, Francuske, Njemačke pa sve do Australije i Novoga Zelanda. Vinsku priču festivala odlično prati gastro izložbeni program s proizvođačima maslinovih ulja, pršuta, sira, kulena, čokolade, tartufa i ostalih autohtonih delicija. Tijekom oba festivalska dana održava se niz edukacija, okruglih stolova, predstavljanja, radionica i atraktivnih vođenih degustacija, a kako se uvijek traži mjesto više, dobro ih je rezevirati unaprijed. Jednodnevna ulaznica stoji 100 kuna, a Festival je otvoren od 12 do 20 sati. vino.com.hr Jedan od najvećih festivala ove vrste odlična je prilika da se na jednom mjestu vidi sve ono što vinska i gastro scena nudi u ovome trenutku

Turizam Info

jesen 2014.

Turizam Info

Foto: Relais San Lorenzo

Dizajn & Arhitektura

Bergamo, Italija

hotel izgrađen na arheološkom nalazištu Relais San Lorenzo jedan je od najboljih novijih primjera kako tijekom rekonstrukcije hotela spojiti staro i novo, i u sve to uklopiti i - arheološko nalazište

Turizam Info

jesen 2014.

Interijeri su trendovski minimalistički, no svaka je soba uređena drugačije

Fasada je izgrađena od atraktivnih bakrenih panela, posebno spajanih kako bi propuštali svjetlost, no istodobno otpornih na utjecaje i zagađenja iz zraka

Adolfo Natalini svoj je projekt Relaisa San Lorenzo posebno izlagao u sklopu ovogodišnjega Biennala u Veneciji kao najbolji rad koji je objedinio specifične potrebe lokacije s modernom arhitekturom

Ruševine stambenih zgrada iz 300. godine nove ere odvojene su staklenim pregradama i osvjetljene posebnom rasvjetom koja ih naglašava. Tako su postale dio restorana koji se proteže na dva kata, s direktnim pogledom na arheološki lokalitet

rije nešto manje od dvije godine jedan od najpoznatijih talijanskih arhitekata Adolfo Natalini krenuo je u projekt rekonstrukcije maloga hotela San Lorenzo u gradu Bergamo. Iako slovi kao jedan od najpoznatijih europskih stručnjaka kada je u pitanju spajanje staroga i novog, i u čije se radove ubrajaju rekonstrukcije muzeja, galerija, vijećnica pa čak i palača, Natalini je do tada imao malo iskustva u projektiranju hotela. No, od vlasnika je dobio potpuno odriješene ruke, s obzirom da je zadatak bio specifičan. Osim

preuređenja postojeće zgrade trebalo je proširiti kapacitete aneksom i u njega uklopiti arheološko nalazište, a sve to u staroj gradskoj jezgri i na glavnom gradskom trgu. Hotel je dovršen i otvoren krajem prošle godine, a projekt koji je Natalini osmislio postao je danas jedan od najboljih primjera kreativnosti i razmišljanja izvan okvira. Zaštićeno staklenim stijenama, arheološko je nalazište postalo dio hotela. Rekonstruirani, stari dio zgrade sakriven je novim, modernim aneksom koji je hotel povezao hotel s okolinom, spajajući sve u jedinstvenu cjelinu. jesen 2014.

Turizam Info

Foto: Arhiva Katedra čakavskog sabora

Potraga po svijetu Autor projekta glagoljske tiskare je profesor Frane Paro, vrsni hrvatski poznavatelj glagoljske tipografije. No, da bi se ideja realizirala, za ročki je tiskarski stroj valjalo nabaviti olovna tiskarska slova, i to glagoljski font kakav je odavno nestao iz arhiva starih štamparskih radionica. Postojale su tri varijante: pronaći orginalna slova, pronaći matrice i izliti slova, ili pak napraviti nove kalupe i nova slova. Nakon dugogodišnje potrage, koja ga je vodila sve do Amerike, profesor Paro je upravo uz pomoć interneta pronašao originalne glagoljske matrice u jednoj maloj slovolivnici u Švicarskoj.

roč, istra

KUTAK POVIJESTI TISKA Mali istarski gradić Roč, kao centar glagoljaštva u Istri može se pohvaliti replikom Gutenbergove tiskarske preše. Svi koji posjete Roč imaju jedinstvenu priliku u praksi vidjeti kako se nekada tiskalo i ponijeti kući suvenir na glagoljici

akon više od stoljeća u Hrvatskoj je nedavno ponovno otisnut tekst pravim olovnim glagoljskim slovima i to baš na ovom drvenom tiskarskom stroju, istim postupkom kojim su se nekoć tiskale inkunabule. - Mi smo jedina tiskara koja ima glagoljska slova. Svaki posjetitelj koji nam dođe, može vidjeti kako stroj izgleda i funkcionira. Osim samog stroja u tom prostoru se može vidjeti na kakvom se materijalu nekad tiskalo od papira, pergamena, a posjetitelje upoznajemo i s poviješću glagoljice posebno srednjovjekovne na području Roča i Huma, priča nam Mirjana Pavletić, predsjednica Katedre Čakovskog sabora Roč, koji je i ostvario ovaj značajan projekt za Roč. Zajedno sa strojem u prostoriji su izložene i razne tiskovine nastale na takvom stroju, kao i edukativna

Turizam Info

jesen 2014.

izložba vezana uz tiskanu i rukopisnu glagoljicu. Stroj je kaže, posebno zanimljiv učenicima i studentima koji ondje redovito dolaze u grupama, a tamo mogu proći čitav edukativni slijed procedure tiskanja, a dosta se nauči i o povijesti rukopisnih knjiga na glagoljici i inkunabulama. Budući da nemaju nikog zaposlenog tiskara nije stalno otvorena već se otvara po najavi. Često im dolaze i stranci, a posebno su zainteresirani Amerikanci i Japanci te gosti iz cijele Europe. Cijena ulaznice je 10 kuna, a za organizirane grupe 8 kuna, a svaki posjetitelj kao suvenir dobije i bookmarker na kojem je glagoljica. Inače autor projekta je profesor Frane Paro koji je punih 12 godina tragao za pravim olovnim glagoljskim slovima. Potraga ga je vodila od Hrvatske preko Češke i Amerike do Švicarske.

Amerikanac koji je posjedovao glagoljske matrice bio je Harold Berliner, a obnašao je dužnost okružnog tužitelja Nevade. Tvorac je one poznate rečenice „Imate pravo na šutnju, sve što kažete može i biti će upotrijebljeno protiv vas na sudu“.

- Napravio sam nacrt za tiskarsku prešu koju je potom vrlo brzo u samo dva mjeseca izradio Anton Rabak. No priča nije bila tako jednostavna, jer su mi za prešu nedostajala glagoljska slova. Njih je nekad imala JAZU, Jugoslavenska akademija znanosti i umjetnosti, no 1990.-tih izgubio se trag glagoljskim slovima. Stupio sam u kontakt s nekim ljudima u Češkoj i Njemačkoj, no na kraju sam uspio saznati da takva slova osim tiskare u Vatikanu posjeduje i jedna mala privatna tiskara u Americi, točnije Nevadi. Kasnije se ispostavilo da je vlasnik tiskare četiri godine prije smrti glagoljske matrice prodao ljudima u Švicarskoj od kojih smo na kraju išli naručiti glagoljska slova. Sve u svemu zanimljiva priča trajala je 12 godina, no na kraju sam našao glagoljska slova i sad imamo jedinu tiskaru koja i danas tiska glagoljicu, zaključuje profesor Paro. (M. P. Š.)

jesen 2014.

Turizam Info

Svega pomalo

Svi u Zadar!

Enogastro online

Konferencija

Taste of Croatia 2.0

ezavisni enogastronomski vodič s dušom Taste of Croatia, na tržištu prisutan od 2011. kao web-portal i mobilna aplikacija za sustave Android i iOS, dokopao se trogodišnjeg cilja: redizajn web-stranice omogućava puno veći angažman korisnika te stvaranje zajednice koja objektivnije, kroz određen broj nezavisnih recenzija korisnika, procjenjuje enogastronomsku ponudu diljem Hrvatske. Pisanjem recenzija (na engleskom ili hrvatskom jeziku) svaki korisnik s vremenom će osvijestiti što je za njega dobra„vrijednost za novac“, a vlasnici restorana, vinari i proizvođači hrane dobit će direktan povrat informacije o onome što nude. Također, na taj način konstantnu kontrolu kvalitete neće raditi samo privatne interesne skupine i trome državne institucije već sami potrošači. Uvedene su nove kolumne koje uredništvu daju više prostora za pisanje o događanjima na domaćoj, ali i stranoj enogastro sceni (Bila, jela, pila; Odbjeglo prase; Faces & places), vinima (Bottle Battle; Čašne sestre), restoranima (Eatlist; Recenzije) te nakuhavanju (Što se kuha; Taste of things to come). Baza lokalnih i tradicionalnih jela i proizvoda (Foodventory – things to try) značajno je nadopunjena i sadrži više od 200 unosa. Kao i od samog početka, upis u bazu Taste of Croatia potpuno je besplatan, a uvjet je da su vaše proizvode članovi tima propustili kroz prste i nepca. www.tasteofcroatia.org

Cilj nove web stranice je što veća interakcija korisnika te stvaranje zajednice čije su ocjene enogastronomske ponude Hrvatske objektivne

Turizam Info

jesen 2014.

Zadar DigIt Datum je 13. i 14. studenoga u prostoru kluba Arsenal, a konferencija je namijenjena svima koji se bave digitalnim marketingom i turizmom te poduzetnicima u turizmu

svojoj drugoj sezoni Zadar DigIT dovodi nekoliko vrlo zanimljivih stranih predavača, koji će posjetiteljima približiti teme poput važnosti upravljanja svojim ugledom na online platformi TripAdvisor, travel blogging kao mogućnosti za širenje publike koji će nam predstaviti osnivači platforme Spotted by Locals, zatim Visit Norway koji će objasniti na koji način funkcionira i na čemu temelji uspjeh kao centralna stranica norveške turističke zajednice te naposljetku tehnologija proširene stvarnosti te kako je primjenjiva u turizmu u prezentaciji Zornitze Yovcheve, konzultantice s londonskom adresom. Strani predavači su Gianluca Laterza (TripAdvisor), Hans Petter Aalmo (Visit Norway), Bartt & Sanne van Poll (Spotted by locals), Zornitza Yovcheva (Augmented reality Lab). Zadar DigIT će u 2 dana kroz predavanja te četiri 3-satne radionice svojim posjetiteljima ponuditi znanje i opcije kako se uhvatiti u koštac i uspješno svladati sve prepreke koje pred nas postavljaju komunikacijski izazovi. Domaći predavači ponudit će također vrlo zanimljive podatke i perspektive

razvoja poslovanja u uvjetima digitalnog doba. Prije svega tu je Andrija Frinčić koji je na prvom Zadar DigIT-u predstavljao DaShef, a ove će godine publiku upoznati s mogućnostima digital signagea u ugostiteljstvu. Mario Frančešević iz agencije Seek and hit predstavit će mogućnosti iz kombiniranog i komplementarnog oglašavanja kroz Google AdWords i Facebook Ads, Miroslav Varga iz Escape studija objasnit će nam što turisti žele te kako njihovim potrebama odgovoriti online. Nadalje, Fiktiv studio radio je za Garden Festival vrlo zanimljive digitalne proizvode i mobilne aplikacije koje će ekskluzivno prezentirati DigIT publici, a Rujana Ljubić predstavit će Homeexchange platformu kao primjer inovativnog poduzetništva u turizmu. Za kraj, predstavit ćemo i 2 hrvatska startupa - Hitlist te Rentlio! Hitlist je mobilna aplikacija koja korisnicima na osnovu njihovih preferencija traži i nudi najpovoljnije turističke pakete iz cijelog svijeta, a Rentlio proizvod koji malim i srednjim iznajmljivačima nudi set digitalnih alata za uspješno upravljanje i komunikaciju s gostima. Cijena kotizacije je 600 kuna. digitzadar.com

NOVA DIMENZIJA TOALETNOG PROSTORA

Ugradbeni dozatori Xibu

tako postali dostupni i za prostore a vam danas netko ponuminimalnih površina, veseli činjedi opciju ugradbenog ili nica što dozator postaje eleklasičnog vodoment koji više ne dominira kotlića, mnogi bi na ovu prostorom, već postaje drugu opciju jednostavno njegov dio. XIBU dozatori odmahnuli rukom. Kao su inače na raspolagašto je pred pedesetak nju u sedam različitih godina pravu malu revodekora, ekonomični su luciju izazvao ugradbeni s obzirom da potrebu za vodokotlić, danas se slično nadopunjavanjem papira događa i s drugim segmenili sapuna signalizira LED tima uređenja toaletnih svjetlo čime osoblje koje prostora. Austrijska tvrtka održava dozator može praHagleitner tako je predstatiti potrošnju i na vrijeme vila svoju liniju dozatora Novi Xibu dozatori nadopunuti sadržaj. U za papir i sapun pod jednostavno varijanti od inoxa posebimenom XIBU, koji se podžbukno montiraju, a no se lako održavaju, s osim u klasičnoj, po prvi prostor koji obzirom da imaju sloj proputa dolaze i u ugradzauzimaju gotovo tiv otisaka prstiju. benoj, podžbuknoj je dvostruko manji od klasičnih www.hagleitner.com varijanti. Osim što su

Joan Miró, Rođenje dana I, 1964., ulje na platnu, 146 x 113,5 cm Vlasništvo: Fondation Maeght Foto: Claude Germain-Archives Fondation Maeght, Saint-Paul-de-Vence,copyright: © Successió Miró / ADAGP Paris 2014

Cit y break Claude Monet Beč, dvorac Belvedere 24. X. - 8. II. 2015.

edna od najiščekivanijih izložbi ove jeseni u Beču posvećena je francuskome slikaru Claudeu Monetu i njegovu utjecaju na austrijske slikare. Naime, osim Eduarda Maneta, Austrijanci su krajem XIX. i početkom XX. stoljeća centralnom figurom europske slikarske scene smatrali upravo Moneta. Njegova su se djela tada izlagala u Kunstlerhausu i legendarnoj Miethke Galeriji, a u Beču je 1903. godine održana i najveća izložba njegovih djela pod nazivom Evolucija impresionizma u slici i skulpturi, gdje su bile uključene i slike Monsieur Paul, Ribar na Seini te remek djelo Vrt u Givernyu. Izložba je izvršila značajan utjecaj na brojne austrijske umjetnike koji su usvojili motive, stilistiku ili konceptulan pristup sličan Monetovom. Današnja izložba obuhvaća veliki broj originalnih djela koja su bila prikazana upravo na toj izložbi 1903. godine, no moći će se pogledati i djela slikara na koje je Monet utjecao Gustava Klimta, Emila Jakoba Schindlera, Maxa Weilera, Olge Wisinger-Florian i Ludwiga Heinricha Jungnickela. Cijena ulaznice 11 eura, radno vrijeme: 10 do 18 sati. www.belvedere.at.

Joan Miró remek-djela

iz Fondacije Maeght Zagreb - Umjetnički paviljon 2. X. - 8. II. 2015.

jela Joana Miróa, proslavljenoga katalonskog slikara, kipara, grafičara i keramičara nalaze se u Zagrebu. Izložene su slike, skulpture, tapiserije i litografije iz Fundacije Margeurite i Aimea Maeghta. Riječ je o privatnoj fundaciji koju su 1964. osnovali ovi francuski kolekcionari i tiskari umjetničkih grafičkih mapa, bliski prijatelji mnogih najpoznatijih umjetnika 20. stoljeća. Ta zaklada ima i najveći broj Miróovih skulptura u svijetu, njih više od 150. Na zagrebačkoj izložbi može se vidjeti četrdesetak djela velikog umjetnika, odnosno 21 skulptura i 16 slika, a ostalo su tapiserije i litografije. Djela su to nastala nakon Drugog svjetskog rata, u drugoj polovici njegova života, a publika može razgledati i fotografije iz Fondacije Maeght kao i dokumentarni film o Miróu. www.umjetnicki-paviljon.hr 18

Turizam Info

jesen 2014.

Guercino je jedan od rijetkih slikara kojega smatraju umjetnikom i obrtnikom. Bio je majstor, učitelj i glavni gradski slikar za grad Bolognu

Guercino - svjetlo baroka Zagreb - Muzej za umjetnost i obrt 29. X. - 31. I. 2015.

Miró je poznat kao slikar koji se nije predugo zadržavao na jednome stilu, pa njegov opus obuhvaća fovizam, kubizam, sve do nadrealizma

adovi velikog baroknog slikara Giovannija Francesca Barbierija zvanog Il Guercino čuvaju se u Gradskoj pinakoteci u Centu, Guercinovom rodnom gradu, i rijetko napuštaju Italiju, pa je ovo posebna prilika da se razgleda njegov osebujan opus. Na izložbi će se moći vidjeti 34 djela – platna i freske, i to 25 iz Pinakoteke iz Centa, po dvije iz crkve sv. Sebastijana u Renazzu, dio iz vlasništva Unicredit Bologna i iz privatnih zbirki, te po jedna iz Fundacije Cassa di Risparmio u Centu i Bologni i Nacionalne pinakoteke u Bologni. Sva ova djela prate umjetnički put Guercina koji je prošao kroz različite stilske faze, a zagrebačka izložba treća je etapa turneje izložbe, koja od 2012. godine putuje po Italiji i inozemstvu. www.muo.hr

Novi hoteli

BELLEVUE PRVI LOŠINJSKI HOTEL S PET ZVJEZDICA

Bellevue je dobio potpuno novo ruho bazirano na priči o vitalnosti i ekskluzivnosti

Hotel raspolaže sa 185 soba i 21 apartmanom, a trebao bi biti glavna okosnica cjelogodišnjeg turizma na otoku 20

Turizam Info

jesen 2014.

Foto: Jadranka Hoteli

bnovom Hotela Bellevue na razinu od pet zvjezdica započeo je investicijski ciklus u zoni Čikat, najluksuznijoj zoni na otoku Lošinju koja će biti okosnica cjelogodišnjeg turizma otoka. Smješten u jedinstvenom okruženju u neposrednoj blizini mora, Bellevue ima ukupno 185 soba i 21 apartman. Arhitektonsko rješenje Hotela Bellevue rezultat je rada studija Rusan Arhitektura iz Zagreba, dizajn soba radila je tvrtka Arta-Projektiranja, dok dizajn rasvjete potpisuje Dean Skira. Hortikulturno projektiranje napravila je tvrtka Dionaea vrtovi, a izvođač građevinskih radova bila je tvrtka Radnik Križevci. Bellevue raspolaže s nekoliko tipova soba (Deluxe, Superior, Superior atrium) i apartmana (Presidential, Luxury, Bellevue, Executive, Junior) koji nude pogled na šumu, more ili atrij hotela koji krasi vrt i lounge zona. Hotel nudi i brojne dodatne sadržaje i usluge, poput prijevoza gostiju posebnim avionom ili posebno koncipirane SPA klinike gdje su na raspolaganju posebno osmišljeni tretmani pomlađivanja, antistresni programi za očuvanje imunološkog sustava, razne masaže lica i tijela, relax zone, zimski vrt, te unutarnji i vanjski bazen s morskom vodom. U sklopu hotela Bellevue, uz bazen i na plaži, nalaze se barovi i restorani. Hotel Bellevue vrijedan preko 50 milijuna eura, najveća je pojedinačna investicija Jadranka grupe.

Hotel Royal Opatija

Ponešto drugačiji vanjski izgled od onoga na koji smo navikli u Opatiji

uz opatijski Lungomare, a arhitektonskim rješenjem dobro je uklopljen u postojeći okoliš. Jedan je od aduta hotela višenamjenska dvorana za tisuću osoba, namijenjena organizaciji svečanih primanja, gala večera i vjenčanja. Hotel još raspolaže Royal Club Caffeom sa stolovima za misaone igre, kavanom Mahler s ponudom slastica iz vlastite proizvodnje te restoranom Royal. Ovo je najveća investicija ove godine u Opatiji, i prigodan dar za njezinih 170 godina turizma.

Foto: Milenij Hoteli

nvesticijom od 12 milijuna eura u obnovu hotela Royal, opatijski su Milenij hoteli zaokružili ciklus ovogodišnjih ulaganja te u svoj portfelj ubrojili još jedan hotel s četiri zvjezdice koji je ponudio i odmak od klasične ponude. Hotel koji raspolaže s 54 luksuzno opremljene sobe zamišljen je naime kao centar i mjesto okupljanja ljubitelja misaonih igara - šaha, bridža, sudoka, a već u lipnju bio je domaćinom Svjetskoga prvenstva u bridžu. Smješten je na odličnoj lokaciji

U novo hotelsko zdanje uloženo je 12 milijuna eura, luksuzno opremljene sobe gledaju direktno na opatijsku luku i Kvarner jesen 2014.

Turizam Info

Novi hoteli

Kongresni kapaciteti se sastoje od jedne dvorane za 400 osoba te još tri manje dvorane

Hoteli Argosy i Dubrovnik President iako su dvije zasebne cjeline, čine jednu turističku priču visokoga luksuza

Valamar Dubrovnik President & Argosy

također bogatiji za novi vanjski bazen sa sunčalištem i barom, a u potpunosti je uređena i plaža ispod hotela s oznakom Plave zastave, ležaljkama, suncobranima, kabinama, tuševima, sportovima na vodi, ronilačkim centrom i restoranom. Hotel raspolaže kongresnom dvoranom za do 400 osoba te s još tri manje dvorane. Prvi gosti hotela Valamar Dubrovnik President bile su grupe iz Japana i Velike Britanije, a osim s tih tržišta najviše gostiju u hotel dolazi s Dalekog istoka te iz

Amerike i Skandinavije. Hotel Valamar Argosy je zahvaljujući ovogodišnjem ulaganju postao drugi Valamarov hotel s četiri zvjezdice na Babinom kuku. Uređeni vrtovi, stilizirane sobe, potpuno novi unutarnji i vanjski bazeni te još jedna novost - well-being zona sa saunama, prostorijom za fitness i sobom za opuštanje usmjeravaju hotel ka opuštajućem i romantičnom utočištu. Hotel raspolaže sa 308 udobnih soba te tri dvorane za sastanke kapaciteta do 80 osoba.

Foto: Valamar

ovećanjem ukupnih kapaciteta za 111 jedinica i dodatkom dva potpuno nova smještajna krila, Valamar Dubrovnik President sada nudi ukupno 286 prostranih i suvremeno opremljenih soba, pet apartmana i predsjednički apartman. Sve su sobe orijentirane prema moru i svi hotelski sadržaji obnovljeni, od recepcije, lobija, smještajnih kapaciteta, restorana, barova, plaže, Wellness & Spa zone s fitness centrom pa sve do unutarnjeg bazena. Hotel je

Turizam Info

jesen 2014.

Kava i puno više

Triestespresso

expo 2014 trst, Italija 23. - 25. X. 2014.

rst je svake druge godine domaćin specijalizirane izložbe kave pod imenom Triestespresso expo. Ove godine izložba se održava krajem listopada, točnije od 23. do 25. a nastupiti će proizvođači kave, distributeri, pržione, edukatori te dobavljači opreme za pripremanje kave iz gotovo cijeloga svijeta. Prije svega izložba je namijenjena svima koji prodaju kavu u svojim objektima - vlasnicima kafe barova i restorana, baristima, ali i ostalima koji se žele educirati po pitanju crnoga napitka. Ovdje se tako može vidjeti i probati različite vrste kave dostupne na tržištu, educirati o njezinoj

Turizam Info

jesen 2014.

pripremi i načinu posluživanja te prodaje u ugostiteljskom objektu, probati nove aparate za kavu, odnosno upoznati sve svjetske aktualnosti i trendove. U sklopu se održavaju radionice i treninzi od strane SCAE (Speciality Coffee Assemblation of Europe), a stručnjaci s Illy akademije će govoriti o samome testiranju kave, aktivnostima oko prodaje, o tome kako uopće nuditi kavu. Cijena jednodnevne ulaznice je 15 eura, izložba se održava u skladištima stare tršćanske luke. www.triestespresso.it

Prihodi od turizma veći 2,2 posto

rema podacima Hrvatske narodne banke (HNB), u prvih šest mjeseci 2014. godine, prihodi od turizma iznosili su 2,12 milijarde eura, što u odnosu na isti period prošle godine predstavlja rast od 2,2 posto. Udio prihoda od putovanja - turizma u ukupnom BDP-u iznosio je u tom periodu 10,3 posto, što u odnosu na isti period 2013. predstavlja blagi rast udjela od 0,4 postotna poena. Rast prihoda od turizma zabilježen je i u drugom tromjesečju 2014. godine te je od travnja do lipnja ostvareno 1,8 milijardi eura prihoda od turizma, što je 2,8 posto više nego u istom periodu 2013. godine. Udio prihoda od turizma u BDP-u iznosio je u tom periodu 17 posto, odnosno 0,8 postotna poena više nego lani.

Podaci se odnose na prvih šest mjeseci ove godine, a ukupan prihod od turizma iznosi 2,12 milijarde eura

Kongres hotelijera Hrvatske 27. i 28. XI. 2014. Sheraton Zagreb

Zagrebu se 27. i 28. studenog održava tradicionalni kongres hotelijera koji organizira Udruga poslodavaca u hotelijerstvu Hrvatske pod pokroviteljstvom predsjednika Republike Hrvatske Ive Josipovića. U plenarnom dijelu prvog dana, 27. studenog, obradit će se tri aktualne teme; Nove tehnologije u hotelijerstvu, Web burza hotelijera te Investicije a u kojima će se ključnim liderima u hotelskoj industriji u raspravi pridružiti i stručnjaci iz Minstarstva turizma, Ministarstva rada te Ministarstva obrazovanja Republike Hrvatske, te predstavnici srednjoškolskih i visokoškolskih obrazovnih institucija. Više o kongresu potražite na www.upuhh.hr.

Marketing HTZ PRIPREMA SEZONU 2015.

Poziv za udruženo oglašavanje Nakon burne turističke godine, loših vremenskih prilika te izmjena na čelu Hrvatske turističke zajednice, početkom rujna objavljen je poziv za udruženo oglašavanje. Najveća je novost sustav dokazivanja rezultata odnosno ostvarenog turističkog prometa

no što je jasno navedeno kao ključ raspodjele sredstava, jest da se uvažava značaj pojedine županije mjeren brojem ostvarenih noćenja u 2013. i po tome se raspodjeljuju raspoloživa sredstva za svaki model. U namjeni sredstava za oglašavanje odnos je 50% pred i posezona, a 50% glavna sezona, za kontinent cijele godine, a svaki subjekt privatnog sektora može jedan program kandidirati po samo jednom modelu. Oglašavanje svih programa za kontinent (osim Grada Zagreba) financira se iz sredstava za nerazvijene, a ključno je da će se za svih šest modela uvesti sustav dokazivanja rezultata, odnosno ostvarenog turističkog prometa, navodi se u priopćenju HTZ-a. U odnosu na

proteklu godinu uveden je novi Model VI za oglašavanje programa novih organizatora putovanja s organiziranim zračnim ili autobusnim prijevozom te novih zračnih prijevoznika kao i postojećih organizatora putovanja s zračnim i autobusnim prijevozom. Ukupna moguća vrijednost oglašavanja hrvatskog turizma u svih 6 modela zajedno iznosi više od 203 milijuna kuna, u kojima HTZ sudjeluje s 91 milijun kuna vlastitih sredstava. Iz HTZ-a upozoravaju kako je potrebno pridržavati se procedura i rokova, kao i dostavljati potpunu dokumentaciju, jer u protivnom kandidature neće biti uzimane u obzir. Prijave se primaju do 15. 12., a za sva pitanja i pojašnjenja moguće se obratiti na e-mail oginfo@htz.hr.

Modeli oglašavanja Model I odnosi se na oglašavanje nositelja smještajne ponude uz sudjelovanje sustava turističkih zajednica. U sredstvima za oglašavanje Hrvatska turistička zajednica sudjeluje s 25 posto, sustav turističkih zajednica s 25%, a nositelj smještajne ponude s 50%. posto.

Model II se odnosi na opće oglašavanje ponude destinacije koje provodi sustav TZ-a i nacionalne strukovne udruge u turizmu. U sredstvima za oglašavanje po HTZ sudjeluje s 50%, a sustav turističkih zajednica ili strukovne udruge s 50%. Model III odnosi se na oglašavanje organiziranih programa putovanja TO/TA, konsolidatora u zračnom prijevozu te konsolidatora programa organiziranih putovanja, a udjel HTZ-a u oglašavanju po ovom modelu može iznositi najviše do 50%. Model IV se odnosi na oglašavanje posebnih programa destinacija, oglašavanje programa zračnog, trajektnog/brodskog, željezničkog i autobusnog prijevoza, kao i oglašavanje organiziranih zimskih i drugih programa te ostalih programa od posebnog interesa za turizam destinacije. HTZ sudjeluje s 50%, a sustav TZŽ 50%. Model V se odnosi na oglašavanje ponude kontinenta, osim Grada Zagreba (opće/imidž oglašavanje i oglašavanje komercijalnih programa), a udjel HTZ-a po ovom modelu jest 80%, dok je udio sustava TZ i nositelja smještajne ponude 20%. Model VI za kojega se organizator putovanja

Ove godine oglašavanje hrvatskog turizma ukupno vrijedi 203 milijuna kuna, od čega HTZ sudjeluje s 91 milijun kuna 26

Turizam Info

jesen 2014.

ili zračni prijevoznik može kandidirati na više regija u Hrvatskoj, odnosi se na oglašavanje novih organizatora putovanja koji u posljednje tri godine nisu imali programe putovanja s organiziranim zračnim prijevozom na pojedinu zračnu luku u Hrvatskoj, ili postojeće organizatore putovanja koji jesu u posljednje tri godine imali programe putovanja s organiziranim zračnim prijevozom na pojedinu zračnu luku u Hrvatskoj, ali uvode nove/dodatne programe putovanja s novim/ dodatnim organiziranim zračnim prijevozom.

jesen 2014.

Turizam Info

Iz povijesti Kada, kako i zašto...

Otvarač za boce Nastao nakon izuma staklene boce u 18. stoljeću, tijekom vremena otvarač je postao neizostavan dio uživanja u vinu, točka na i rituala otvaranja boce i najbolji prijatelj svakoga konobara Pripremila: Barbara Požarić

renutak otvaranja boce vina uvijek je neobično poseban. Sve su oči za stolom uprte u osobu koja otvara bocu, gledajući performans pravilne upotrebe otvarača, izvlačenja i mirisanja čepa prije negoli dragocjene kapljice upotpune hranu, vino, društvo ili jednostavno - uživanje u životu. Trebalo je proći dosta vremena prije no što je vinska kultura dosegla ove granice i povukla za sobom izum jednostavnih stvarčica koje su danas svakodnevni dio kulture vina, poput - otvarača za boce.

OD ORUŽJA DO KULTURE Sredina 18. stoljeća iznjedrila je puno dobrih stvari za vino, između ostaloga prve staklene boce. Oblikom nezgrapne i bez standardiziranih dimenzija, neprozirne i bez utjecaja na okus vina, bile su prvi pravi medij komplementaran vinu u kojemu je ono konačno

Prvi patentirani otvarač bio je onaj Samuela Henshalla. Imao je okrugli graničnik između svrdla i držača, a Henshall je patentnom zavodu u Londonu svoj izum prijavio 1795. godine

moglo starjeti i postizati svoj puni potencijal. No, sama boca nije bila dovoljna. Dovitljivi engleski trgovci uvidjeli su kako se vino i dalje kvari ukoliko nije ispravno zatvoreno. Nakon brojnih eksperimenata shvatili su kako je najbolji čep onaj izrađen od pluta kakav koristimo i danas, pa su brodovi puni sirovine za njegovu proizvodnju stizali iz Portugala i Španjolske. Iako nije službeno zabilježeno tko je izmislio prvi otvarač, sigurno je da je on nastao od vrlo sličnoga alata kakvog su koristili vojnici kako bi izvadili

metke zaglavljene u bajuneti. Prvi je patent otvarača prijavio i zaštitio engleski svećenik Samuel Henshall 1795. godine. Henshall je u svojim zapisima često spominjao nevjericu kako se ovog jednostavnog izuma nije uspio sjetiti nitko prije njega. Ono što je u njegovu otvaraču drugačije je okrugli metalni graničnik između svrdla i držača, koji se u pojedinim modelima koristi još i danas i poznat je pod imenom Henshall button. Kako se razvijalo vino i vinska industrija te potreba prezentacije prilikom konzumacije, nastali su i novi oblici otvarača za boce, no

Karl Wienke 1882. godine patentirao je sommelierski otvarač, koji je do danas ostao gotovo nepromijenjen

Turizam Info

jesen 2014.

zanimljivo je da su se oni od toga prvog oblika do danas promijenili tek u zanemarivim detaljima. Dva su najčešća oblika, onaj pod imenom sommelierski nož ili konobarski prijatelj kojega je 1882. godine izmislio Nijemac Karl Wienke čiji se produžetak naslanja na grlo boce prilikom izvlačenja čepa, te dvokrilni otvarač, patent iz 1888. godine Britanca S.S. Healeya. Danas u svijetu postoji nekoliko desetaka muzeja posvećenih otvaračima za boce, te veliki broj specijaliziranih stručnjaka i strastvenih kolekcionara koji su za najrijeđe primjerke spremni izdvojiti i nekoliko desetetaka tisuća eura.

Dvokrilni otvarač zaživio je više u domaćinstvu nego u profesionalnoj uporabi, a za njegov je izum zaslužan Britanac S.S. Healey

Foto: Ktima Gerovassilou

Otvarač Thomason patentirao je Sir Edward Thomason 7. svibnja 1802. godine. Sir Edward je inače bio prvi europski masovni proizvođač plutenih čepova

U muzeju vinarije Gerovassilou u grčkom Tessalonikiju izložena je jedna od najvećih privatnih zbirki otvarača. Pasionirani sakupljač ili stručnim terminom rečeno heliksofil je Vangelis Vassilou, vlasnik vinarije

Posjetite...

muzeje otvarača Museo di cavatappi Barolo, Italija Kolekcija sadržava više od 500 otvarača iz cijeloga svijeta, proizvedenih od druge polovice 17. stoljeća. Sastoji se od 19 različitih sekcija, koje pričaju priču o nastanku otvarača pa sve do najnovijih dostignuća u njihovoj proizvodnji. Cijena ulaznice: 4 eura www.museodeicavatappi.it

Musée du Tire-Bouchon Mènerbes, Francuska Smješten je u Provansi, u sklopu vinarije Domaine de la Citadel. Vlasnik kolekcije otvarača je Yves Rousset-Rouard, koji je ujedno i vlasnik vinarije a na ovaj je način svoju iznimnu kolekciju od 1.500 otvarača stavio na raspolaganje široj javnosti. www.domaine-citadelle.com

Graystone Culinary Institute of America Napa, Kalifornija Poveću zbirku prikupio je pripadnik reda kršćanske braće brat Timothy, kako bi se detaljnije bavio proučavanjem čepova i njihove funkcionalnosti. Danas je izložena u sklopu jednoga od najpoznatijih kulinarskih instituta na svijetu, a obuhvaća neke od jako rijetkih primjeraka koje su sa sobom donosili europski dosljenici.

muzej vinarije Gerovassiliou Thessaloniki, Grčka Kao što je posvećena vinu, u jednakoj je mjeri ova vinarija posvećena i otvaračima. Posjeduje impresivnu zbirku od 2.600 izložaka, a na tri kata muzeja može se vidjeti povijest razvoja otvarača za boce vremenskim redoslijedom. Cijena ulaznice: 5 eura. www.gerovassiliou.gr jesen 2014.

Turizam Info

Svega pomalo

Pure chocolate uživanje u glazbi i čokoladi

Koncertna sezona u Opatiji se nastavlja početkom prosinca, kada je na programu koncert renomiranoga orkestra Purpur, na kojemu će svaku izvedenu skladbu pratiti i uživanje u čokoladi Opatija 6. XII. 2014.

ostale odlike čokolade u svim njenim oblicima i vrstama okusa i spojio to s glazbom, no i Festivalom čokolade koji se u istome terminu održava u Opatiji. Na koncertu 6. prosinca gosti će tako moći uživati u maestralnim izvedbama Purpura, a svaku će skladbu pratiti pojedina pralina austrijskoga proizvođača Zotter. Kada treba probati pojedinu pralinu, označiti će promjena boja svjetla u dvorani, pa je ovo zasigurno jedinstvena prilika da se u čokoladi uživa na jedan drugačiji, novi i inovativan način. www.festivalkvarner.com

Početak mjeseca prosinca u Opatiji je rezerviran za čokoladu, pa je tako u posebnim aranžmanima moguće koristiti blagodati wellnessa, kulture i gastronomije

Purpur je danas jedan od najatraktivnijih europskih orkestara. Sačinjavajaju ga perspektivni mladi glazbenici koji često pomiču granice u odabiru repertoara i samom načinu izvođenja glazbenih djela

Foto: Festival Kvarner

eć nekoliko godina zaredom Opatija je mjesto gdje se održavaju jedni od ponajboljih koncerata ozbiljne glazbe u izvedbi orkestra Purpur čiji su članovi mladi, talentirani glazbenici iz cijele Europe. Festival je pokrenut još 2008. godine kada je austrijski dirigent Michael Fendre tražio destinaciju u kojoj bi se održavali visokokvalitetni koncerti a koja bi duhom, šarmom, ambijentom i klimom nadopunila samu manifestaciju stvarajući privlačan glazbeni, ali i turistički doživljaj. Opatija se u tu sliku odlično uklopila, no sada je ona i nadopunjena. Purpur je, slijedeći povijesne uzore, naišao na kombinacije najrazličitijih osjetilnih senzacija, na mirise, okuse i sve

Turizam Info

jesen 2014.

Turizam Info

13. & 14. 11. 2014.

Turizam Info

jesen 2014.

Kolumne Damirka Pongračić SAVJETNICA ZA KONTAKTNE CENTRE RADILICA D.O.O.

ŠTO SMO naučili iz kišnog ljeta? O vremenu se ovoga ljeta pričalo više nego o igri Manđukića i Modrića na svjetskom prvenstvu, a praćenje vremenske prognoze preraslo je u sastavni dio dnevne higijene

z razgovora s kolegama imam dojam da je ova sezona bila teža, napornija i gora nego ijedna prije. Vrijeme nam definitivno nije išlo na ruku, i upravo radi toga znatno veći pritisak bio je na osoblju u hotelima, restoranima, zabavnim parkovima i svim ostalim sadržajima koje su gosti koristili više nego za sunčanih dana. A veći pritisak neminovno je donio i veći broj grešaka i propusta u radu. Ljetos u hotelu tipična situacija. Subota, strka, frka, čiste se sobe, jedni odlaze, drugi dolaze, kraj sezone i svi već pucaju po šavovima. Prolazeći kroz hotel imala sam osjećaj da se napetost u komunikaciji među osobljem mogla rezati nožem. U lobiju hotela sjede gosti, peteročlana nizozemska obitelj koja, rekla bih strpljivo, čeka svoju sobu. Iza pulta recepcioner i spremačica u gadnom fajtu - soba još nije spremna, a gosti čekaju. Optužbe su frcale na sve strane. U trenu se u priči stvorio i treći lik, očito neki šef, koji je brzinom svjetlosti goste smjestio u restoran dok soba ne bude spremna, a sobarica i recepcioner su čuli svoje. Samo ću reći da meni nije bilo ugodno slušajući sve te uvrede, osude i kritike koje su stizale na račun njihovog rada. Kako su nakon takvog “razgovora” ti ljudi dalje nastavili svoj radni dan - zaista ne znam. Što učiniti kada se dogodi propust, kada djelatnik pogriješi? Optužiti ga, kazniti, dati mu otkaz? To znaju svi, to je najlakše, ali što s tim dobivamo? Da li ćemo tako popraviti uslugu, sanirati nastalu štetu, učiniti gosta zadovoljnijim? Nisam baš sigurna! Ukažite djelatniku na grešku, pitajte ga što je naučio iz situacije i koje rješenje predlaže. Sigurno sljedeći put neće učini isto. U takvim situacijama čovjek obično očekuje optužbu, napad i već je u niskom startu za obranu. Pristupimo li mu na način da pohvalimo ono što je dobro napravio i pitamo ga kako će sljedeći put

postupiti u istoj situaciji, izazvat ćemo kod njega efekt iznenađenja i staviti ga u situaciju da promisli, nađe rješenje i ono najvažnije, da nauči što i kako sljedeći put kada se dogodi ista ili slična situacija. U radu s klijentima često se susrećem upravo s ovom problematikom; “Oni ne razmišljaju svojom glavom...”, “Ja bi to riješio ...”. Upravo tako, Vi biste to riješili tako, ali možete li Vi sami odraditi sve? Ne možete!!! Zato, jedini način da isporučimo izvrsnu uslugu na svim razinama i u svakoj interakciji s gostom jest da imamo educirano, spretno i iskreno zainteresirano osoblje. A to možemo samo ako stvorimo radnu klimu u kojoj je OK pogriješiti, ali još važnije je naučiti djelatnike razmišljati svojom glavom i da funkcioniraju kao tim, na svim razinama. Na kraju svake sezone podvucite crtu, vidite što je bilo dobro, a koji su bili najčešći propusti. Za obje situacije jasno definirajte točne aktivnosti koje ćete napraviti do sljedeće sezone, dedicirajte odgovorne osobe te im postavite realne rokove i mjerljive ciljeve. Dobre stvari nemojmo uzimati zdravo za gotovo, na njima također treba puno raditi. Timski rad i kvalitetna interna komunikacija ključ su svakog uspješnog poslovnog odnosa. Ovakav način rada razvija profesionalce, gradi kvalitetnu uslugu i u konačnici stvara zadovoljne i lojalne goste. Jer kako se mi odnosimo prema našim zaposlenicima tako se oni odnose prema našim gostima. Iz svake sezone naučimo nešto novo, a iz ove smo, čini mi se naučili mnogo. Što kada nam sunce pokaže zube? Na nama je da timskim radom dođemo do najboljeg rješenja, gostu pokažemo još veći osmijeh i upravo kvalitetom usluge popravimo ukupni dojam kišnog ljetovanja. jesen 2014.

Turizam Info

Skuša

lat. Scomber scombrus mackerel Makrele itl. Sgombro engl.

njem.

Terina od skuše Skuša kuhana na lešo, poslužena uz malo maslinovog ulja,mediteranskog bilja i malo domaćih pomidora

Skuša na lešo Za rane jesenske dane skušu isfiletirajte, a od kosti i glave napravite temeljac u kojem se skuha korijenasto povrće i na kraju samo na kratko dodaju fileti skuše

Foto: Adriano Požarić ∞ Turizam Info

Restaurant Johnson - Mošćenička Draga

Turizam Info

jesen 2014.

Kolumne Dragan Jurdana RESTAURANT JOHNSON

Skuša Skuša je prava blago morskoga dna, posebno bogata nutrijentima te jedan od najboljih izbora za one koji paze na kvalitetu hrane koje unose u organizam

olaskom jeseni u jelovniku se pojavljuju sve hranjivije namirnice, a skuša je definitivno jedna od najhranjivijih i riba koju možemo uloviti u Mediteranu. Mnogi je s pravom smatraju najkvalitetnijom plavom ribom Jadrana, pravom malom damom podmorja. Skuše ćemo lako prepoznati na ribarnici po karakterističnim tamnim vertikalnim šarama na zelenkastoj podlozi i bijelom trbuhu uz izuzetno malo sitnih ljuski. Iako pojedini primjerci ulovljeni u Jadranu dosežu i do 50 cm dužine i težinu od jednog kilograma, uobičajeno je da skuša naraste do veličine od 15 do 20 centimetara i težine do 70 dekagrama. Na prvi pogled skušu je lako zamijeniti za lokardu ili daljnju rođakinju plavicu, no skuša ima bitno kvalitetnije meso finije strukture i s više hranjivih tvari. Dovoljno je pomnije pogledati tijelo ribe po boku i primjetiti da skuša ima sedefasto tijelo, dok lokarda ima sivkaste pjege na boku i trbuhu. Zanimljivo je kako lokarda ima i znatno veće oko od skuše. No, ono zbog čega će mnogi ponajprije obratiti pažnju na skušu biti će nešto viša cijena, gotovo dvostruka negoli ona plavice koja s obzirom na nutrijente koje skuša sadrži nikako nije neopravdana. Skuša je grabežljivac koji živi u jatima koja se sele i hrani se sitnim ribama, račićima, inćunima i uz lokardu jedina je jadranska skušovka koja se hrani filtriranjem planktona. Upravo iz ovog razloga izuzetno je kvalitetna i hranjiva tijekom ljeta i rane

jeseni kad planktona i sitne ribe ima u izobilju i kada su najkvalitetniji izvor prehrane. Danas je skuša postala ponovo svakodnevni dio ulova plivarica. Iako je to još uvijek u puno manjem obimu nego prije pedesetak godina, moramo napomenuti da ih oko 1990. godine skoro pa nije niti bilo, što radi izlova, a što radi migracija. U gastronomiji skuša spada u delicije. Najrasprostranjenija je svježa na gradelama i to u cijelom primorju, a posebice na dalmatinskim otocima gdje je neprikosnovena. Bogata mineralima i vitaminima, posebice B12 vitaminom i Omega 3 masnim kiselinama kojih ima duplo više od primjerice lososa, skuša je i izuzetno zdrava. Kako se radi o nutritivno bogatoj namirnici, skuša zaslužuje i neke druge, inovativne načine pripreme. Tijekom ljeta i početkom jeseni to može biti kao ljetna terina lagano kuhana na lešo i poslužena uz malo maslinovog ulja, mediteransko bilje i malo sezonskog ljetnog povrća, najbolje domaćih pomidora. Za rane jesenske dane skušu isfiletirajte, a od kosti i glave napravite temeljac u kojem se skuha korijenasto povrće i na kraju samo na kratko dodaju fileti. Ovo jelo istaknuti će punoću skuše, a uz skušu s korijenastim povrćem u topao jesenski dan idealno bi se odgovarao crni Pinot Tomac ili bijela Amfora od Kabole. Dobar tek! jesen 2014.

Turizam Info

Chateau Le Fleur Petrus proizvodi jedan od najboljih Merlota, a simbol je vinarije glavna zgrada s podrumom izgrađena 1782. godine

Turizam Info

jesen 2014.

Kolumne Branko Muždeka RESTAURANT BEVANDA

MERLOT Kažu kako je u posljednjih nekoliko godina Merlot dosegnuo popularnost i radi imena koje se jednostavno pamti i izgovara. No, istina je kako je Merlot uvijek tu, kao idealno crno vino ili kao dio najboljih kupaža. Sveprisutan.

z Cabernet Sauvignon, Merlot je najrasprostranjenija i najznačajnija crna sorta. Podrijetlom je iz Bordeauxa gdje se prvi put spominje davne 1784. godine. Istraživanjem u kalifornijskom sveučilištu Davis, 2000. godine je dokazano kako je Merlot nastao križanjem Cabernet Franca i jedne skoro potpuno izumrle sorte. Ta je sorta pronađena još samo ispred kuća u nekoliko malih sela na jugu Francuske, kao dekorativna sorta koju lokalni vinari poznaju pod nazivom Raisin de La Madeleine. Ime je dobila po karakteristici da sazrijeva vrlo rano, već oko 22. srpnja, na dan Svete Marije Magdalene. Merlot je ime dobio po crnoj ptici kos, kojega u dijalektu južne francuske zovu Merlau, a po predaji upravo kos voli uživati grozdove Merlota više nego druge ptice. Danas Merlot možemo pronaći u svim vinogorjima svijeta, vrlo često i u velikom broju vinskih kuća kao samostalnu sortu ili kao dio kupaže. Upravo je kupaža, sljubljivanje s drugim sortama, odlika Merlota po kojoj je iznimno poznat, popularan i nadasve voljen. Njegove karakteristike su mekana struktura tijela i optimalna svježina (kiseline), naglašena voćnost, što mu daje osnovu da u vinskim podrumima bude nosioc kupaže i to od one najpoznatije Boerdaux (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc i Petit Verdot) kao i kod mnogih drugih kao što su Toskanska (Merlot i Sangiovese) i Španjolska (Merlot i Tempranillo). Merlot daje ugodno, mekano, zaokruženo i podatno vino. no, Merlot svoj vrhunac iskazuje kao samostalna sorta u boci. Jedan od najznačajnijih primjera je bordoški Petrus (Pomerol) koji isključivo radi Merlot (vrlo rijetko kombinira s minimalnim količinama Cabenet Franca) i čija vina danas dostižu cijenu i od nekoliko desetaka tisuća eura po boci. Nisu samo najbolji bordoški vinski podrumi privrženi čistom Merlotu. Burgundija, Toscana (Masetto) ali i dolina Nape u Kaliforniji, Australija i Argentina vrlo često ističu Merlot kao svoja najbolja vina.

U Hrvatskoj se Merlot posljednjih nekoliko godina lagano probija na vinskoj sceni. Od Slavonije gdje najviše uspjeha ima Krauthaker i vinski podrumi Belje, pa sve do Istre gdje su najsmjeliji istarski vinari koji su savladali crne sorte napravili kvalitetan iskorak - Meneghetti, Roxanich, Coronica, Radovan i Franc Arman. Poznavajući rad i trud navedenih vinara i podruma, za očekivati je da će u nadolazećim godinama najbolje berbe Merlota doživjeti razvoj u boci koji bi mnoge mogao pozitivno iznenaditi. Upravo starenje u boci jedna je od najboljih vrlina ovog rubinski crvenog vina s nježnim ljubičastim odsjajem. Uz miris bobičastog voća i lagano tijelo, starenjem u boci dobiva sve kompleksnije arome i lagane minerale koji otkrivaju na kakvom je terenu izrastao. Koliko godina treba čekati da najbolje berbe Merlota dosegnu vrhunac teško je reći. Predanom ljubitelju koji prepozna dobru berbu i priušti si ozbiljniju količinu vina koju će čuvati u idealnim uvjetima, ulaganje će se zasigurno isplatiti i biti će nagrađen mirisima, aromama i užicima koje malo koja sorta može pružiti. Vrhunski Merloti iz najboljih godišta imaju potencijal starenja i do 30 godina. Mediteran je sa svojom ponudom gastronomije kvalitetan partner Merlotu. Uz ribu na brudet ili gregadu, Merlot će se odlično sljubiti. Posebna je karakteristika Merlota da se dobro slaže i uz janjetinu na žaru, janjeće ili teleće pečenje, i to kao mlado, svježe i nezahtjevno, ali i kao odležano, puno i kompleksno vrhunsko vino. Možda za kraj treba napomenuti kako je Merlot idealan partner uz plavu ribu ali i uz bijelu, snažnu, pomalo masnu ribu kao što su škarpina, romb ili jegulja u pećnici. Uz Merlot definitivno možete osjetiti punoću i eleganciju crnog vina uz kompleksnot starenja, i svih onih ukusa i emocija koje odličnom jelu daje još bolje vino. jesen 2014.

Turizam Info

Sajmovi

PRIPREMA, POZOR, SAD...

KREĆE SEZONA 2015. Za one koji u turizmu misle ozbiljno i već sada žele raditi na promociji i prodaji svojih kapaciteta za 2015. godinu, izdvojili smo najznačajnije turističke sajmove, od onih najvećih pa sve do sajmova pogodnih za manje objekte

očetkom studenoga održava se WTM u Londonu, jedan od najvećih svjetskih turističkih sajmova. Vrijeme je to kada počinje prodaja sezone 2015. Nagovještaji su to prvih trendova, potreba turista i naznaka kako se organizirati i pristupiti tržištu da naši kapaciteti ne bi zjapili prazni. Iako je u posljednjih nekoliko godina posebno naglašavano kako će veliki dio poslovanja preći online i mnogi su pomislili kako će internet zamijeniti sajmove, to se ipak nije desilo. Sajmovi su bili i ostali mjesto gdje se sreću poslovni partneri, u ugodnoj atmosferi predstave

Turizam Info

jesen 2014.

proizvodi i destinacije, možda ne zaključi, ali sigurno pripremi teren za zaključivanje poslova u vremenu koje uslijedi. Srdačan stisak ruke i pogled u oči stvari su koje će u poslovanju uvijek biti jednako vrijedne. Upravo iz toga razloga u ovom smo broju izdvojili nekolicinu najvažnijih turističkih sajmova. Krenuli smo od onih velikih na kojima će zasigurno nastupiti većina hrvatskih velikih kompanija, no nije naodmet niti za manje hotelijere ili privatne iznajmljivače posjetiti takve sajmove, ili suizlagati u sklopu HTZ-a. Za ekskluzivnu ponudu

Na sajam ne zaboravite ponijeti prospekte na jeziku zemlje u kojoj se sajam održava

izdvojili smo dva sajma, jedan u Beču i drugi u Cannesu, dodali smo i sajmove opreme za restoraterstvo, hotelijerstvo i turizam, te nekolicinu malih sajmova na kojima cijena izlaganja nije prevelika, no blizu su Hrvatskoj i pokrivaju nama najznačajnija tržišta, naročito ako se mislimo okretati cjelogodišnjem poslovanju. Ne zaboravimo da imati mali objekt ne znači da moramo zanemariti sajmove - mogućnost je da svoje prospekte podijelite putem vaše turističke zajednice. Za kraj, kada odlazite na sajam ne zaboravite vizitke, prospekte pripremite na jeziku zemlje u kojoj izlažete. Neka slika govori više od riječi!

Sajmovi

Najveći u Europi 03. - 06. 11. 2014.

WTM London

Londonski sajam uvijek je preporuka posjetiti s obzirom da daje odlične naznake kretanja u predstojećoj sezoni

04. - 08. 03. 2015. Na WTM dolaze baš svi koji u turizmu misle ozbiljno, a o kojima brojkama govorimo ilustrirat će činjenica da ukupno 50.000 izlagača i posjetitelja na licu mjesta sklopi poslove u vrijednosti od preko 2 milijarde funti. Ne zaboravimo edukacije gdje se često ima prilike poslušati najveće svjetske stručnjake i ljude koji su se dokazali u poslu, izrazito pozitivnu, motivirajuću atmosferu i priliku za susret s ključnim ljudima bilo da je vaš hotel velik ili mali, isto kao i agencija ili turistička zajednica. www.wtmlondon.com

Za one koji žele njemačke goste, ovo je najbolje mjesto za sklapanje poslova

ITB BERLIN

Jedan je od sajmova s najdužom tradicijom i jedan od najvažnijih turističkih sajmova u svjetskim okvirima. Mjesto je to gdje se najtočnije vrte predviđanja nove sezone, predstavljaju novi trendovi, i vide preferencije nama uvijek važnog njemačkog tržišta. Prva četiri dana sajam je namijenjen poslovnim posjetiteljima, kojih ima oko 113.000, dok je zadnji dan namijenjen za javnost, gdje dolaze ne samo građani Berlina, već i iz drugih pokrajina, kako bi pronašli idealan godišnji odmor, koji nakon sajma najčešće odmah i rezerviraju. ITB za izlagače svake godine tijekom trajanja sajma nudi i nekoliko stotina besplatnih edukacija iz područja marketinga, modernih komunikacija, wellnessa i hotelijerstva te brojne case studye. www.itb-berlin.de

113.000 poslovnih

posjetitelja Predstavlja enorman potencijal za sklapanje poslova

18. - 22. 02. 2015.

28. 01. - 01. 02. 2015.

18. - 21. 03. 2015.

f.r.e.e. Munchen

Fitur Madrid

MITT Moskva

Najvažniji za tržište južne Njemačke, okrenut ponudi aktivnog odmora. Odlična je prilika za sve one koji svoju ponudu žele predstaviti ovom ciljanom tržištu, i to kroz kampove, male obiteljske hotele te ponudu ronjenja, planinarenja. www.free-muenchen.de

Najvažniji sajam za tržište Španjolske, koncipran s prvim danom za poslovne posjetitelje a ostala dva dana za širu javnost. Sajam je popraćen brojnim poslovnim eventima, koji imaju velik odjek u medijima s obzirom da na sajmu gostuje više od 6.500 novinara iz cijeloga svijeta. www.ifema.es

Kako i sami Rusi kažu, ako želite biti poznati na ruskom tržištu, onda je ovo sajam na kojem treba izlagati. U posljednjem desetljeću s porastom broja ruskih turista željnih putovanja, MITT se isprofilirao kao mjesto gdje se stvaraju mišljenja i trendovi i odabiru putovanja. www.mitt.ru

HTZ na svim ovim sajmovima ima nacionalnu prezentaciju, što znači da je moguće suizlaganje na štandu. Više informacija na www.croatia.hr

Sajmovi za luksuzni turizam 17. - 19. 10. 2014.

01. - 04. 12. 2014.

Reisesalon

International luxury travel market

Hofburg, Beč Ekskluzivni sajam s malim brojem izlagača, od hotela visoke kategorije, vila, resorta pa sve do onih koji to nude i u kombinaciji sa gastro, sportskim i outdoor sadržajima. www.reisesalon.at

Cannes, Francuska Vodeći sajam luksuznoga turizma koji funkcionira po principu ‘by invitation only’ održava se jednom godišnje u ekskluzivnoj Palais des Festivals et des Congrès u Cannesu. Namijenjen je u prvom redu globalnoj zajednici koja prodaje samo najbolje a predstavlja odabrane ponuđače usluga ekskluzivnim kupcima kroz unaprijed dogovorene

Sajam luksuznog turizma održava se u prostoru carske palače Hofburg

sastanke i networking program. Ovaj sajam svakako vrijedi staviti u plan ukoliko svoje poslovanje želite orijentirati prema ovoj ciljanoj skupini. www.iltm.net

jesen 2014.

Turizam Info

Sajmovi Sajmovi opreme

Mali turistički sajmovi

za restorane i hotele

22.-24.01.2015.

20.-22.03.2015.

Ferienmesse

Children’s Tours

Sia guest

Linz, Austrija Mali sajam s 200-tinjak izlagača namijenjen širokoj publici koja ovdje odlučuje o predstojećim godišnjim odmorima. Ponuda: obiteljski odmori, aktivni odmor, ponuda za mlade. Poseban naglasak na gastro destinacije. Ciljano tržište: sjeverna Austrija www.ferien-messe.at

Modena, Italija Sajam na kojem se predstavljaju putovanja, sadržaji, hoteli i destinacije s posebnim ponudama za djecu od 0-14 godina. Nastupa oko 190 izlagača iz Italije i okolnih zemalja. Tijekom sajma je organizirano više desetaka besplatnih aktivnosti, dijele se besplatni jogurti, čokladice i slično, organiziraju radionice, predstave i animacija za djecu. www.childrenstour.it

Rimini, Italija

10.-12.04.2015.

9. - 12. 10. 2014.

Najveći je sajam opreme, sitnog inventara za ugostiteljstvo i hotelijerstvo u ovom dijelu Europe, a uključuje i opremu za wellness centre. Tijekom sajma se održava niz edukacija o novim trendovima ne samo u opremanju, već i u gastronomiji, posluživanju i pripremanju hrane. Izloženi su primjeri opremanja restorana, hotelskih soba i apartmana, moguće je i savjetovanje s dizajnerima na licu mjesta. www.siaguest.it

Freizeit 8. - 12. 11. 2014.

Klagenfurt, Austrija Proljetni sajam za putovanja, sport, planinarenje, kamping. Odlično posjećen sajam, jedan od najpopularnijih s atraktivnim događanjima i ponudom za sve generacije. Cijano tržište: južna i istočna Austrija, Mađarska, Slovenija. www.kaerntnermessen.at

Alles fur den Gast Salzburg, Austrija Sajam opreme za restorane, hotele, kafe barove te ostale ugostiteljske objekte. Izlagači dolaze iz cijele Europe, predstavljaju se najnoviji trendovi, strojevi i uređaji u čak 15 hala, te se održavaju i prezentacije, degustacije i okrugli stolovi. www.gastmesse.at

02.-06.04.2015.

Gitando

12.-15.11.2014.

Senioren Messe Beč, Austrija Sajam za populaciju 50+, najpopularniji takav sajam u Austriji sa širokom ponudom hotela, destinacija, krstarenje, wellnessa i aktivnog odmora za boravke tijekom cijele godine. www.wiener-seniorenmesse.at

Vicenza, Italija Najvažniji sajam za područje sjeverne Italije gdje se posjetitelji informiraju ne samo o ponudama za godišnje odmore, već i ponudama za putovanja tijekom cijele godine s temom vina, gastronomije, religijska putovanja, zabavni parkovi. Poseban je dio posvećen kampingu. www.gitando.it

04. - 08. 03. 2015.

Gast Split Zasigurno sajam najveći takve vrste u Hrvatskoj, koji je ujedno odlična podloga za pripremu sezonu. Objedinjava nekoliko sajmova, pa tako izlagačka područja obuhvaćaju prehranu, piće, hotelsku i ugostiteljsku opremu, vino, kavu, namještaj. www.sajamsplit.hr

POKLON ZA PRVIH 50 NOVIH PRETPLATNIKA

Turizam Info

jesen 2014.

Brojke &

Turizam

Kruške, jabuke, kreveti, noćenja i noćni portiri. Ne možemo ih staviti u isti lonac i analizirati sezonu kao uspješnu ili neuspješnu. Statistika je prema onoj narodnoj: Nauka o prikazivanju podataka na način na koji ti najviše paše.

Turistički kapaciteti – Koliko zaista u Hrvatskoj imamo smještajnih jedinica u pojedinim vrstama objekata

5 zvjezdica

0,69%

45,04%

Privatni smještaj

4 zvjezdice

4,50%

3 zvjezdice

7,25%

15,30%

2 zvjezdice

1,90%

Hoteli

hosteli

0,96%

25,86%

10,57%

Kampovi

Lječilišta, odmarališta & ostalo

& kampirališta

3,22%

Turistička naselja

Malo smo si i mi dali vremena i oduška i analizirali jedan od vrijednih dokumenata koje je Ministarstvo turizma još prije nekoliko mjeseci objavilo na svojim Internet stranicama “Turizam u brojkama 2013.” Na 47 stranica PDF dokumenta ima dosta zanimljivih statističkih i numeričkih podataka. Mudrome dovoljno, a nama interesantno da malo razbijemo nekoliko nedoumica o hrvatskom turizmu i turističkom potencijalu.

Turizam Info

jesen 2014.

Kompletan dokument u PDF-u možete preuzeti (download) na Internet stranici www.mint.hr pod rubrikom statistika

Foto: Martin Lugger

Tailor Made stalci

d nedavno tvrtka Tip-Top dizajn nudi stalke za prospekte i kataloge prema vašim potrebama. Za razliku od dosadašnje prakse da imate samo dva ili tri modela stalaka, Tip-Top dizajn ima mogućnost za izradu prema više od 30 različitih dizajna i dimenzija. Stalci mogu biti izrađeni od prozirnog ili obojenog pleksiglas materijala ili od tri milimetra debele šperploče. Više informacija na www.tip-top-dizajn.hr Slavljenički uređaj, WTes 5872 vinska vitrina

15 milijunti uređaj!

ao što mnoge destinacije i hoteli slave milijuntog gosta i s time se ponose kroz sve medije, na isti je način jedna od najboljih svjetskih tvornica rashladne opreme ponosno objavila kako je proizvela svoj 15 milijunti uređaj u tvornici u Lienzu, a radi se o vitrini za vino. Liebherr inače godišnje proizvede 2,2 milijuna različitih uređaja od hladnjaka i zamrzivača, škrinja za zamrzavanje i vinskih vitrina, s fokusom na uređaje za profesionalnu uporabu, koji moraju zadovoljavati visoke standarde po pitanju performansi i higijene. www.gemma.hr

Stalci su izrađeni od plexiglasa ili drvene šperploče

Standardna dimenzija stola 1,06 x 2,13 m

VeliÄ?ina sobe 3x4m

Turizam Info

jesen 2014.

Jedan od detalja koji moĹže promijeniti prostor biljarske sobe je luster naroÄ?ito ako je i posebno dizajniran

Svega pomalo ZABAVA ILI NEŠTO VIŠE?

BILJAR Nastao u 15. stoljeću iz igre koja se originalno igrala na travi, biljar je od zabave za plemstvo prerastao u važan dio turističke ponude

Sanderson hotel u Londonu ima posebnu sobu, tkz. Billard room s antiknim dizajnerskim stolom s posrebrenim rubovima

Foto: Sanderon Hotel London ©

rancuski je matematičar i pisac Blaise Pascal još prije nekoliko stoljeća rekao kako je čovjek toliko sklon lagodnom opuštanju od stresa, da ga lako oraspoloži i donese mu mir i tako čudna igra kao što je gađanje šarenih loptica štapom. Pascal je naravno govorio o biljaru, igri koja isto kao i u njegovo vrijeme, i danas mnogima donosi opuštanje od stresa, zabavu ili tek uživanje u dobrom društvu. S time na umu, u posljednjih je nekoliko godina prilično velik broj novouređenih hotela diljem svijeta posebnu pažnju počeo poklanjati upravo biljaru. Hotel London Syon Park otvoren krajem 2012. godine, kroz svoju je ponudu pokušao pokazati dugu i strastvenu tradiciju koju Britanci gaje prema biljaru. Projektirana je posebna zgrada za zabavu i opuštanje

pod imenom Duke’s Parlour, u kojoj se nalazi nekoliko različitih biljarskih stolova. Ponuda je nadopunjena i najboljim konjacima u kojima se može uživati uz igru. Također u Londonu, hotel Sanderson je u sobi za biljar postavio samo jedan, ali vrijedan stol. Radi se o antiknom posrebrenom stolu, replici originala kojega je izradio 1950-tih godina John Piper, jedan od najpoznatijih britanskih umjetnika 20. stoljeća. Mogućnost da biljar zaigraju baš na njemu, za mnoge je postala motiv dolaska u hotel. No, biljar ne mora uvijek biti motiv dolaska i iza njegove instalacije u hotelu, pansionu, apartmanu ili baru ne moraju stajati viši ciljevi. Dovoljan je onaj osjećaj s početka teksta - ljudi jednostavno vole imati mogućnost zabave i opuštanja, a biljar je zasigurno jedna od njih.

Kreda se izrađuje od posebno fine vrste pijeska. Najbolja na svijetu je ona vrste Blue Diamond Cijena od 12 Kn/kom

Štap za biljar Dug 1,5 metar, biljarski štap teži 600 grama, a dolazi u najjednostavnijoj varijanti pa sve do posebno ukrašenih ili rađenih po narudžbi. Cijene od 85 Kn za jednostavne modele pa sve do profesionalnih štapova za 800 Kn

Hotel za biljar

Foto: Lindrum Hotel

otel Lindrum u australskome Melbourneu jedini je na svijetu posvećen biljaru. Ovdje je nekada bila sala koju je vodio Walter Lindrum, svjetski prvak u biljaru koji je tu titulu držao od 1933. do 1950. godine. Vlasnici hotela to su uključili u posebnu ponudu, osmislivši Lindrum Billliard centar sa satovima biljara na originalnom Walterovom stolu za dvoje, a uključeno je i noćenje i večera za dvoje. Tu su još i posebne prostorije namijenjene samo igranju biljara uz ponudu snackova i pića. wwwhotellindrum.com.au Lindrum billard centar nudi igranje biljara uz ponudu snackova i pića jesen 2014.

Turizam Info

Aktualno Piva se poslužuje iz krigli pod imenom Mass. Priprema se specijalno za ovu prigodu i sadrži 6 posto alkohola

Oktoberfest

ili jednostavno...priča o pivu brojke govore

1.100

milijuna eura potrošnja posjetitelja Münchena

320

300

milijuna eura profit hotela i hostela 46

Turizam Info

jesen 2014.

Foto: Shutterstock

milijuna eura potrošnja na samom Oktoberfestu

Augustiner pivovara

Prošao je još jedan Oktoberfest. Nakon popivenog piva, pleh muzike, kobasica i zelja, ostaje trajno zapisana priča o tome kako su Nijemci uspjeli stvoriti kult piva i jednu od najvećih svjetskih turističkih atrakcija koja traje već dva stoljeća

ada je 1810. godine bavarski kralj Ludwig I. u povodu vjenčanja s princezom Therese von SachsenHildburghausen organizirao konjičku utrku, teško da je mogao zamisliti da će iz toga nastati događaj koji će dva stoljeća kasnije za mnoge biti jedan od glavnih razloga za posjet Njemačkoj, i bavarskoj prijestolnici Münchenu. Već od te prve godine, konjička je utrka prirasla srcu stanovnicima Münchena, pa su je organizirali i slijedeće godine, dodavši joj i malu agronomsku izložbu. Dugo je Oktoberfest bio baš to - konjička utrka uz dodatak parade te izložbe agronomskih novosti, da bi slijedeća veća promjena opet bila pod palicom kralja Ludwiga. Za proslavu 25. godišnjice vjenčanja kraljevskoga para 1835. godine, tradiciji je dodano posluživanje tradicionalnoga

bavarskog piva i po prvi su puta poslužene pečene kobasice. Od tada do danas, Oktoberfest je postao nacionalni ponos, turistički proizvod koji iz godine u godinu bilježi sve impresivnije brojke. U 200 godina otkazan je samo 24 puta zbog epidemija bolesti ili ratova. Održava se tijekom 16 dana, od pretposljednje nedjelje u rujnu do prve nedjelje listopada. Počinje tradicionalnim razbijanjem čepa na bačvi piva što mora učiniti aktualni gradonačenik, a u nekoliko desetaka šatora svake godine boravi više od šest milijuna posjetitelja - većinom iz Njemačke i okolnih zemalja. No za mnoge odlično pivo i vrhunska zabava dovoljan su razlog čak i za let preko oceana.

Šest veličanstvenih

sključivo pivo proizvedeno sukladno Reinheitsgebotu, Zakonu o čistoći namirnica koji datira iz 1487. godine može se posluživati na Oktoberfestu. Pivo mora biti proizvedeno samo od vode, slada i hmelja i to unutar granica grada Münchena. Tradicionalno se naziva i Wiesn, prema livadi na kojoj su Oktoberfest i održava, a sadrži nešto više alkohola, od 6 do 7 posto. Inače je Oktoberfest bier registrirana marka od strane Udruge minhenskih pivovara. Pivo za Oktoberfest: Augustiner-Bräu Hacker-Pschorr-Bräu Löwenbräu Paulaner Spatenbräu Staatliches Hofbräu-München

A Prvi je Oktoberfest održan u čast vjenčanja bavarskoga kralja Ludwiga I. a sastojao se samo od konjičke utrke. Pivo je dodano tek 25 godina kasnije, kada je kralj slavio srebrni pir

ugustiner-Bräu najstarija je postojeća pivovara u Münchenu s više od 680 godina tradicije. Njezina povijest seže u 16. stoljeće, kada su unutar zidova bavarskog samostana augustinski redovnici počeli proizvoditi svoje prvo pivo visoke kvalitete. Kroz povijest, Augustiner-Bräu je preživjela nacionalizaciju i nekoliko ratova, ne zaboravljajući nikada svoju filozofiju i ne dovodeći nikad u pitanje kvalitetu piva. Od šest minhenskih pivovara, Augustiner-Bräu posljednja je istinski münchenska pivovara, koja je ostala nezavisna, u obiteljskim rukama. Danas ova pivovara prkoseći modernim trendovima nema odjel za promidžbu, ne snima radio niti TV spotove i ne ulaže u komercijalni marketing. Bitna je ostala samo kvaliteta sirovina i ono što se nalazi ispod čepa. Najpoznatije pivo pivovare Augustiner, Minhensko pivo, prodaje se već 20 godina s istim etiketema koje nisu redizajnirane, u tradicionalnim, smeđim bocama. Augustiner pivovara isto tako ne proizvodi bezalkoholno pivo ili bilo kakve kompromise pivske mješavine, a slad za proizvodnju piva i danas se tradicionalno priprema na podu, kao nekada, u 19. stoljeću. Distributer Augistiner pivovare za Hrvatsku je tvrtka Masplenum, www.masplenum.hr

jesen 2014.

Turizam Info

Aktualno Mala ideja za veliki izlet

Foto: Tierpark Hellabrunn

ŽIVOTINJSKO CARSTVO NA DOHVATU RUKE

Leptiri, makaka majmuni, domaće životinje, leopardi i tigrovi okupljeni su u ideji za dobar obiteljski izlet u neke od drugačijih i neobičnih parkova na tek nekoliko sati vožnje od Hrvatske Pripremila: Barbara Požarić 48

Turizam Info

jesen 2014.

Safari park

Brijuni

U brijunski Safari park smještene su egzotične životinje koje su strani državnici darivali dugogodišnjem jugoslavenskom predsjedniku Josipu Brozu Titu. Slon Sony koji je bio dar Indire Gandhi bio je svojedobno najveći indijski slon u Europi, a uginuo je 2010. godine. Ostala je živjeti njegova družica Lanka

Foto: NP Brijuni

edna od životinjskih oaza koju vrijedi posjetiti je Safari park na otočju Brijuni, jedini takav u Hrvatskoj gdje možete uživati u kombinaciji parka, kulture i povijesti. Park koji postoji od 1978. godine obilazi se turističkim vlakićem, a na velikim otvorenim staništima u neposrednoj blizini mora mogu se vidjeti slon, lame (južnoameričke deve), stepska i planinska zebra, te zebu ili sveto indijsko govedo. U sklopu safari parka nalazi se etno park u kojem su predstavljene istarske autohtone sorte, Istarsko govedo (Boškarin), Istarske ovce (Istarska Pramenka), magarci i koze. Cijena ulaznice od listopada 85 Kn, djeca 45 Kn (park je otvoren tijekom cijele godine, no tijekom zimskih mjeseci potrebna najava posjeta). www.brijuni.hr

Jedan od zanimljivijih parova u parku su zebre, i to stepska i planinska

ZOO Schönbrun Beč, Austrija

odine 1752. godina austrijski je car Franjo I, suprug carice Marije Terezije, sa svojom svitom posjetio park životinja kraj dvorca Schönbrun. Nastao je tako prvi zoološki vrt na svijetu, koji je u funkciji još i danas. Schönbrun Tierpark jedan je od najvećih europskih parkova, u kojemu je na impresivnih 16 hektara smješteno 500 vrsta i više od 14.000 životinja. Svake godine u ponudi parka je nešto novo, no najviše se iščekuje tradicionalno slavlje kojime se obilježava rođenje mladunaca, posebice rijetkih životinjskih vrsta, kada se organiziraju posebni programi namijenjeni djeci. Tipičan je bečki stil prisutan svugdje u parku, od zabavnih paviljona, uređenih šetnica sve do same arhitekture staništa, pa je park postao jedinstveni spoj

Foto: D. Zupanc

prirode i kulture. Sibirski tigar, autentična tropska prašuma, oranžerija kao stanište orangutana te mladi polarni medvjedi najveće su atrakcije parka, za čiji je obilazak na raspolaganju i vlakić s vođenom turom čija vožnja traje 50 minuta. Cijena ulaznice odrasli 16,50 Eura, djeca 8 eura www.zoovienna.at

Cijeli park Schönbrun prepun je paviljona u kojima se održavaju radionice za djecu

14. kolovoza u Schönbrunu je po prvi je puta na svijet došlo mladunče pande a da to nije u divljini

Hellabrunn MÜnchen, Njemačka

Minhenski zoo jedini je na svijetu geo zoo, što znači da su staništa životinja postavljena onako kako ih nalazimo u prirodi. Životinje koje nalazimo na sjeveru zemljine kugle tako su na sjeveru parka jedne do drugih, i sve se nastavlja na isti način do juga

Foto: Tierpark Hellabrunn

prvom geo zoološkom vrtu na svijetu životinje se mogu vidjeti onako kako su i rasprostranjene geografski u prirodi, pa je i opći dojam drugačiji - kao da hodamo ukrug oko svijeta i usput upoznajemo životinje. Prostori u kojima obitavaju veliki su i prostrani, slični pravim staništima, a posjet Hellabrunnu možda je najsličniji iskustvu safarija u prirodi. Veličinom jedan od najimpresivnijih parkova Europe, na 40 hektara udomljava preko 19.000 životinja i 750 životinjskih vrsta. Posebna je atrakcija veliki park žirafa od 10-tak tisuća metara kvadratnih uz koje se mogu vidjeti i impresivne gorile, čimpanze, aligatori ili akvarijum u kojemu se mogu čak i hraniti pirane. Cijene ulaznica odrasli: 14 eura, djeca 5 eura. www.hellabrunn.de

La casa delle farfalle

Kuća leptira Montegrotto Terme (Padova), Italija

Turizam Info

jedan od ponajboljih europskih centara koji se bavi proučavanjem leptira najljepši i iznimno rijetki primjerci dolaze iz Afrike, Amazone i Azije. Kako ovdje lete slobodni, na interaktivnim radionicama se ponekad i uživo može vidjeti kako iz gusjenice nastaje prekrasan leptir. Dio je centra posvećen ekskluzivno leptiru monarhu, jednome od najpoznatijih rijetkih leptira svijeta, gdje se može čuti njegov šum krila i otkriti po čemu je toliko poseban. Osim samoga dijela koji pokriva najljepše, rijetke i posebne leptire, Kuća leptira ima i Šumu bajki u kojima se pričaju priče o

jesen 2014.

vilenjacima, orkama i drugim čudnim bićima te izložbu Aquatica posvećenu vodenim stanovnicima područja Afrike, Azije i tropske prašume. Cijena ulaznica odrasli 9 eura, djeca 7 eura. www.micromegamondo.com Osim leptira, izložba obuhvaća i rijetke vrste vodenih životinja Afrike, Azije i tropske prašume, poput raznih vrsta egzotičnih žaba

Foto: La casa delle farfalle

U kući leptira mogu se vidjetu leptiri monarsi, jedna od najzanimljivijih vrsta na svijetu. U prirodi se zimi sele iz sjeverne u južnu Ameriku a svi iz skupine prezime na jednome stablu stvarajući krilima neponovljive zvukove. Nalaze se na listi nematerijalne baštine UNESCO-a

Affenberg Planina majmuna Landskron, Austrija

Foto: Affenberg

Makaka majmuni jedina su vrsta koja obitava na većoj nadmorskoj visini

eć nekoliko godina u blizini Villacha postoji tkz. Planina majmuna, na kojoj obitava 155 japanskih makaka majmuna, specifičnih po tome što žive u najhladnijoj klimi i najviše na sjeveru od svih vrsta majmuna. Iako je originalno ovo bio istraživački centar u kojemu su se proučavala ova specifična bića, pretvoren je u turistički centar u kojemu svatko može upoznati njihove navike i način života. Makake ovdje ne žive u kavezima već su slobodni, žive u obiteljima, paze jedni na druge a

Foto: ©Region Villach

majke unutar jedne obitelji ostaju do kraja života. Na raspolaganju su vođene ture koje traju otprilike sat vremena. Cijena ulaznica 11 eura odrasli, 5 eura djeca. www.affenberg.com

Kroz planinu su organizirana stručna vodstva gdje se majmuni mogu hraniti i dirati

Foto: Puntaverde

Puntaverde Lignano Sabbiadoro, Italija

edaleko Venecije nalazi se odličan adut za jednodnevni izlet, privatni park možda manji obimom no odličnog i prije svega edukativnog izbora odabira životinja koji uključuje i one domaće poput krava, kokoši ili svinja. Park je iznimno njegovan, a osim staništima, puno je pažnje posvećeno okolišu i zelenilu, što daje osjećaj kombinacije zabavnoga parka i zoološkog vrta. Ovdje se može vidjeti preko tisuću životinja, od žirafa, krokodila, deva, majmuna, kormorana, zebra, pantera, nilskog konja, lavova, snježnoga leoparda, pa sve do pume i reptila. Zanimljiv, zabavan i pomalo drugačiji, Puntaverde je financiran u potpunosti samo od prihoda od prodaje ulaznica. Cijena ulaznice odrasli 13 eura, djeca 10 eura. www.parcozoopuntaverde.it

Mali zoološki vrt može se pohvaliti velikim jatom od preko 50 čileanskih plamenaca

Kralj životinja u punom elementu

jesen 2014.

Turizam Info

CookingKongres Gusto Mediterraneo Andrej Barbieri

a Siciliji je u sklopu kuharskoga kongresa usmjerenog na područje gastronomije Mediterana gostovao i hrvatski chef Andrej Barbieri iz restorana Bevanda. Kongres održan sredinom listopada okupio je neka od zvučnih imena mediteranske gastro scene, uz našega Andreja, tu su između ostalih bili i nositelj dvije Michelinove zvjezdice Nino di Costanzo chef

Turizam Info

jesen 2014.

restorana Il Mosaico na Ischiji, Vicenzo Guarino koji se može pohvaliti jednom zvjezdicom i Pietro d'Agostini koji je zvjezdicu zaradio u restoranu La Capinera u Taormini. U ovom biranom društvu ono što je Andrej odabrao kao jelo kojim će najbolje predstaviti hrvatsku gastronomiju je Maneštra od leće, hobotnice i gusje jetre u inovativnijem i ekstremnijem obliku. Foto: Adriano Požarić

Dani hrvatskog turizma Najveći turistički skup u Hrvatskoj ove se godine održava 16. i 17. listopada u Opatiji, koja ujedno slavi 170 godina organiziranog turizma

a dvodnevnom skupu analizirat će turistička sezona 2014. te najaviti glavne aktivnosti za pripremu turističke 2015. godine. Također, po prvi puta javnosti će se predstaviti finalni Strateški marketing plan turizma Hrvatske 2014.-2020. godine. Na rasporedu je prezentacija programa Hrvatska 365, projekta Turistički informacijski sustav, okrugli stol na temu upravljanja turističkom destinacijom te 14. Hrvatski turistički forum „Trendovi i digitalni izazovi u turizmu“. Također, očekujemo izlaganja domaćih i stranih stručnjaka o povlačenju sredstava za turistički sektor iz strukturnih fondova Europske

unije te ostalim mogućnostima financiranja turističkih projekata. Radni dio program DHT-a odvijat će se u Remisens Premium Hotelu Ambasador, dok je dodjela nagrada predviđena u sportskoj dvorani Marino Cvetković. Organizatori skupa su Ministarstvo turizma, Hrvatska gospodarska komore i Hrvatska turistička zajednica, a obrasci za online prijavu sudionika nalaze se na internetskim stranicama svih suorganizatora te domaćina. Tradicionalni susret turističkih djelatnika s predstavnicima Vlade RH, održava se tijekom Dana hrvatskog turizma 17. listopada u 12.00 sati, što je prilika turističkim djelatnicima iz svih segmenata turističkog gospodarstva, kao i brojnim

Radni dio ovogodišnjih Dana turizma održat će se u Remisens Premium Hotelu Ambasador, dok je dodjela nagrada predviđena u Sportskoj dvorani Marino Cvetković

predstavnicima turističkih udruga i grupacija, da na licu mjesta postave pitanja i tako dođu do informacija koje ih najviše zanimaju. Onima koji neće biti u mogućnosti prisustvovati Danima hrvatskog turizma, organizatori su po prvi put omogućili postavljanje pitanja elektroničkom poštom. U tu je svrhu otvoren e-mail pitanja.dht@mint.hr na koji je moguće poslati pitanja do 15. listopada 2014. Online prijava putem Internet stranice Ministarstva turizma moguća je na sljedećem linku: www.mint.hr

Knjige Dobro štivo za jesenske kiše

Vito Tanzi Ruski medvjedi i somalski morski psi Vito Tanzi poznati je ekonomski stručnjak i bivši djelatnik MMF-a, koji je osobno svjedočio tranziciji komunizma, te o tome pripovijeda na zanimljiv, duhovit i neklasičan način. Knjiga obuhvaća sedam zemalja koje su u zadnjim desetljećima prošle kroz nešto što se može smatrati radikalnom preobrazbom, a to su Rusija, Mađarska, Hrvatska te Portugal, Somalija, Libanon i Maroko. Tanzi o stvarima poput reforme poreznog sustava ili uvođenja nova valute ne govori na strogi “ekonomski” način, već opisuje susrete s ljudima, načine njihova shvaćanja, neobične dogodovštine pa je sve puno više od pogleda na tranziciju - pogled je to na ljepotu različitosti, običaje, shvaćanja i kulturu. Odlično štivo koje je i svojevrstan neklasičan turistički vodič iz prve ruke. 168 Kn www.mate.hr

Malcolm Gladwell Treptaj Kako uspijevamo donijeti odluku u roku od dvije sekunde? Kako procijenimo nekoga koga ne poznajemo, kako vatrogasac zna kada izaći iz zgrade, kako policajac procijeni opasnost od kriminalca. Za sve ove odluke treba najviše tri minute kada raspolažemo s ispravnim podacima i iskustvom. Gladwell je kao cilj knjige postavio uvjeriti čitatelja kako brzim razmišljanjem i brzim donošenjem odluka može promijeniti život odnose, trošenje i kupovanje, posao. Brza odluka ne znači ishitrenost, već može biti i bolja od one koju je donijela logična polovica mozga u dužem vremenskom periodu, a to potkrijepljuje statistikom i anegdotama. No, ne znači da je brzo donošenje odluke uvijek dobro, saznati ćete kada je to u poslovanju loše i može dovesti do greške u procjeni preferencija kupaca. 99 Kn www.jesenski-turk.hr

Gozba Johna Saturnalla Lawrence Norfolk

riča o svemu onome što čini umjetnost kuhanja počinje 1625. godine, kada razularena gomila krene za Susan Sandall i njezinim sinom Johnom smatrajući je vješticom. U dubokoj šumi Susan prenosi jedanaestogodišnjem Johnu jedino nasljedstvo - tajnu kako slaviti Saturnovu gozbu, na način kako se to u tajnosti čini već generacijama. John shvaća vrijednost majčine tajne i postaje fanatastičan kuhar, strpljiv, inovativan, najveći kuhar 17. stoljeća koji kuha za bogate i siromašne, kraljeve i prosjake, iz 54

Turizam Info

jesen 2014.

jednostavnog razloga - radi ono što voli i to dovodi do savršenstva, uz zadaću da sačuva i prenese tajnu Gozbe. Odlična priča prepuna ljubavi i fascinacije umijećem kuhanja i poštovanja prema namirnici. Prebogata receptima i filozofijom samoga kuhanja za koje treba vremena. Odmak od napetog svakodnevnog tempa na koji smo naviknuli, svojom iskrenošću će mnoge vratiti u djetinjstvo i podsjetiti na kuhanje pekmeza uz bakin skut, i neka davno zaboravljena vremena. 169 Kn, www.fraktura.hr

Jorge Bucay Put susreta Priznati argentinski psihoterapeut u ovome djelu toplo i iskreno govori o ljudskome putu i potrebi da na njemu budemo povezani s drugima. Bez zadrške komentira moderni konzumerizam, otuđenost i sve one odnose u ljubavi, seksu i obitelji koji nam se nameću kao normalni, no daleko su od usklađenosti s pravom ljudskom prirodom i potrebama. Smatra da postoje četiri puta: put samoovisnosti - put konačnog susreta sa samim sobom; put susreta - susret s drugima, put ljubavi i putenosti; put suza - put gubitaka i žalosti; put sreće - put ispunjenosti i traženja smisla. Bez susreta dvaju bića nema zdravlja, a Bucay nas uči da sve što iz toga proizlazi - nježnost, suosjećanje, odgovornost i obaveze donosi i strah od odbijanja i samoće, no uči nas novim počecima u prijateljstvu, braku i svim ostalim odnosima. 119 Kn www.fraktura.hr

Tom Standage Povijest svijeta u šest čaša Neka su pića tijekom povijesti bila mnogo više od tekućine za gašenje žeđi. Glavni su likovi knjige šest pića koja su svako na svoj način i u određenom razdoblju, sudjelovala u oblikovanju povijesti. Sve počinje pivom koje je bilo prvo masovno proizvedeno piće. Stari Grci i Rimljani razvili su kulturu ispijanja vina, dok su u doba ranog srednjeg vijeka Arapi eksperimentirali s destilacijom i prvi su proizveli žestoka alkoholna pića koja su zbog trajnosti i lakog skladištenja postala omiljena kod mornara. U vrijeme renesanse u Europu dospijeva kava, također iz arapskih područja. Čaj je odigrao značajnu ulogu u širenju Britanskog imperija do najvećih razmjera, a imao je utjecaja i na početak borbe za neovisnost američkih država. I napokon, piće koje je izmišljeno krajem devetnaestog stoljeća da bi služilo kao ljekoviti tonik, a u početku je u sebi sadržavalo i male količine kokaina, kasnije je nazvano Coca-Cola. 120 Kn www.jesenski-turk.hr

Novi wellnessi U posljednjih je godinu dana u Hrvatskoj otvoreno nekoliko novih wellnessa. Radi se o projektima u sklopu renoviranih ili novoizgrađenih hotela, no i rekonstrukciji i proširenju postojećih sadržaja. Ako ste se pitali da li je wellness još uvijek isplativa investicija, ove priče potvrđuju kako jest

Foto: Jadranka hoteli

Hotel Eden I Autokamp San Marino I LifeClass Terme Sveti Martin Valamar Dubrovnik President I Hotel Bellevue I Resort Crvena Luka

Hammam u hotelu Bellevue, Mali Lošinj

Pripremila: Barbara Požarić jesen 2014.

Turizam Info

Investicije Hotel Eden Rovinj

Foto: Maistra

nvesticijom vrijednom 18 milijuna kuna, potpuno je preuređen Wellness & Spa centar hotela Eden, a potpisuju ga arhitekti zagrebačkog Studija 3LHD. Misao vodilja prilikom preuređenja bio je spoj povijesnih receptura i suvremenih ideja, a posebno razvijenim mediteranskim tretmanima hotel je dodatno obogatio svoju ponudu. Wellness & Spa hotela Eden prostire se na više od 1.100 m2, a nudi unutrašnji grijani bazen kao i veliki hidromasažni bazen s morskom vodom, termalnu zonu s finskom saunom, infracrvenom saunom, parnom kupelji i posebnom slanom sobom za opuštanje, vrhunskim fitness centrom s vanjskim studijem za individualno ili grupno vježbanje i širokom ponudom pažljivo odabranih tretmana za njegu nutrine i vanjštine. Posebnost su wellnessa hotela Eden vanjski sadržaji s pogledom na prirodu te Vitality bar s ponudom zdravih napitaka. www.maistra.com

Autokamp San Marino Lopar, otok rab

Foto: Imperial

R Rapski je Imperial prepoznao wellness kao dodatnu ponudu te je u sklopu ukupnog ulaganja u proširenje ponude Autokampa osmišljen i wellness od 200 kvadrata 56

Turizam Info

jesen 2014.

apska je tvrtka Imperial jedna od rijetkih koja je wellness ponudila, u sklopu autokampa. Otvoren u travnju ove godine, wellness se proteže na 200-tinjak kvadrata i dokaz je kako wellness ne mora biti velik kako bi bio funkcionalan i dobro osmišljen. Raspolaže fitness dvoranom, spa dvoranom sa saunama (slana i finska), whirlpoolom te prostorijama za masaže i tretmane. Dio je to ukupne investicije u proširenje sadržaja kampa vrijedne nešto više od milijun eura. www.rab-camping.com

LifeClass Terme Sveti Martin Sveti martin na muri

je bila praksa da se u zimskim mjesecima prazne. Dizajn i arhitektura djelo su zajedničkog rada arhitektonskog ureda DIA iz Nedelišća u vlasništvu Rena Vrbanca i poznatog talijanskog dizajnera Mauricija Favette. Ukupna investicija iznosi preko miliijun eura i prostor je renoviran i adaptiran od temelja do krova. Lumbalis centar zdravlja koji je i do sada poslovao u sklopu Spa resorta u novim prostorima ima u ponudi usluge fizikalne terapije, liječenja kralježnice, vježbe za trudnice i slanu sobu. Također novo u ponudi je i "W Bar" i u njemu se poslužuju u pravilu samo zdrave namirnice i jela kao što su razne salate, organski sandviči, zdravi smoothiji. Cilj ove rekonstrukcije nisu bili bazeni ispunjeni toboganima i adrenalinskom ponudom, već pružiti gostima prostor u sklopu kojeg mogu raditi na sebi i postići životni balans.

Foto: Valamar

Foto: LifeClass Terme Sveti MArtin

S obnovom započet je i rebranding resorta koji će u buduće, umjesto Spa & Sport Resort Sveti Martin, nositi ime LifeClass Terme Sveti Martin

d početka ove godine Toplice Sveti Martin posluju pod brandom LifeClass Hotels & Spa iz Portoroža u Sloveniji te je upravo je dovršena velika investicija u kompleks termo mineralnih bazena. Novosti su da se ovdje sada bazeni u potpunosti pune termomineralnom vodom iz nove vodene bušotine koja je stavljena u pogon, a daje vodu punu minerala (10g po litri) i sadrži kombinaciju elemenata koji na ovim prostorima još nisu pronađeni zajedno u vodi. Tu su ponajprije Natrij (liječenje artritisa i anti ageing), Kalij (dobar za srce i detoksikaciju), Flor (liječenje osteoporoze), Jod (liječenje štitnjače), Litij (antistress i antidepresija) te Stroncij (dobar za gustoću kostiju). Kako bušotina daje preko 100m3 vode dnevno i preko zime će se puniti bazeni koji su činili vanjski dio termomineralnih bazena, a za koje

Valamar Dubrovnik President Dubrovnik

ellness & Spa centar uređen u mediteranskom stilu prostire se na 630 četvornih metara i svojim gostima nudi pregršt sadržaja: unutarnji i vanjski bazen s prostranim sunčalištem s pogledom na more i Elafitske otoke, wellness bar, finska sauna, infracrvena sauna, turska kupelj, Kneipp kupka za stopala, cardio-fitness s terasom, dvije sobe za opuštanje, vrt za opuštanje s whirlpoolom, soba za tretmane s hidromasažnom kadom, soba za parove, sobe za masaže, beauty zona za tretmane lica i tijela. Wellness & Spa centar je renoviran u sklopu cjelokupne rekonstrukcije i dogradnje hotela te podizanja standarda na razinu 5 zvijezdica, za što je projekt radila tvrtka Studio 92. jesen 2014.

Turizam Info

Investicije

Hotel Bellevue mali lošinj

otel Bellevue otvoren je početkom ljeta, a koncept SPA klinike razvijen je u suradnji sa spa i wellness konzultanticom Mojcom Gradišek. Klinika tako predstavlja jedinstveni koncept vrhunskog odabira inovativne kozmetike kao i niza posebno osmišljenih, specijaliziranih tretmana i beauty usluga nadahnutih spoznajama suvremene i tradicionalne medicine.

Sastoji se od kompleksa bazena, Spa, Beauty i Fit zone te medicinskog dijela. Posebnost SPA klinike je ekskluzivan SPA vrt na otvorenom, smješten uz samo more. U suradnji s liječnicima, nutricionistima i kozmetolozima, u sklopu ponude nalaze se i višednevni programi obnavljanja, detoksifikacije i pomlađivanja tijela. www.losinj-hotels.com

Resort Crvena luka biograd na moru

esort Crvena luka u cijelosti je obnavljan posljednjih nekoliko godina, pri čemu je kategorija podignuta s dvije na četiri zvjezdice, prošireni kapaciteti te uvedeni novi sadržaji. Ukupna je investicije iznosila i više od 20 milijuna eura. Resort koji je službeno započeo s radom prije godinu dana otvoren je od travnja do studenog, pa je u skladu s time wellness centar površinom manji, no s dovoljno sadržaja za kvalitetno opuštanje. Gostima na raspolaganju stoje unutarnji bazen površine 60m2, finska sauna i turska kupelj, fitness dvorana te masaže i tretmani. www.crvena-luka.hr 58

Turizam Info

jesen 2014.

Tehnologija Odvodnja u kuhinjama Naizgled manje važna oprema može vam život i rad u profesionalnim kuhinjama olakšati i više nego što ste očekivali. ACO sustav odvodnje ide i korak dalje u kvaliteti i dizajnu, posvećen funkcionalnosti na način da nam olakša održavanje i da nas nikako ne iznevjeri u najbitnijim trenucima

vi se sigurno sjećate trenutaka kad iz restoranske kuhinje krene zvuk razbijanja posuđa, najčešće uz nekoliko tupih udaraca i vrisak konobara koji je upravo sletio na tvrdu, ali sklisku površinu. Poznavatelji rada u profesionalnoj kuhinji (kuhari i konobari) znaju što znači dobra (vrhunska odvodnja) koja nam treba uvijek. Imati zastarjeli sustav odvodnje koji se teško čisti i koji se začepi za vrijeme gužvi u restoranu, najčešće završi preljevanjem kuhinjskog poda s masnom vodom. Tada život i rad u kuhinji postaje noćna mora na skliskoj površini, uz mirise koji tamo nikako ne pripadaju. Kvaliteta sustava odvodnje ne primjećuje se dok je vrhunska, kada su rešetke

protuklizne i izdrže opetrećenje i najtežih kolica, kada su i materijali vrhunski i nema nigdje korozije a pogotovo kad je sve pristupačno i pogodno za lagano ali temeljito čišćenje. Kad krenu restoranske gužve i guranja u ponekad preuskim kuhinjskim prolazima, ne mislimo više na cijeli sustav odvodnje od rešetki preko slivnika, Tray kanala, cijevi pa sve do separatora masnoće i uređaja za zbrinjavanje otpada. To su tada samo neki elementi po kojima gazimo i koje krajem dana očistimo, i to što brže jer smo već preumorni. Koliko je bitno imati dobar sustav odvodnje u kuhinji primjetit ćete tek kad on zakaže, odnosno kad ugradite vrhunski i shvatite koliko

Dantota dolese volor ma volutem aspisimusda voluptatae quam eum eati consequ isciandit abo. Ut cone nos magnis

ste operativno svaki dan, ali i dugoročno uštedjeli vremena i novaca. Sustavi ACO su zasigurno odabir radi kojega će vam još jedna sezona, još jedan tjedan ili radni dan u kuhinji proći uz što manje brige, dok po njemu gazimo i ne razmišljajući što sve za nas čini. Odvodi i zbrinjava sve ono što nam ne treba i omogućuje nam da se posvetimo svemu onome što smo pripremili za naše goste. www-aco-kitchendrainage.com Najzaposlenije središte kuhinje zahtjeva strateško pozicioniranje izljevnih elemenata, kako bi se učinkovito uklonila voda koja se koristi ii ispušta iz specijalne opreme za kuhanje

INOX dvodjelni slivnici 60

Turizam Info

Tray kanali

jesen 2014.

INOX cijevi

BOX kanali

INOX jednodjelni slivnici

Separatori masnoće

Vrijeme za čišćenje

ada turisti odu i prođu gužve a tempo se lagano stiša, zadovoljno gledamo u proteklu sezonu i jedva čekamo poneki slobodan dan. Odmor. Opuštanje da napunimo baterije. No, iskusni ugostitelji znaju kako je ostalo još nekoliko sitnica koje to čak i nisu, prije negoli se zatvore vrata restorana s natpisom "Godišnji odmor". Jedna od važnijih obaveza koja se ponekad zaboravlja, jest generalno čišćenje restoranske kuhinje, posebice separatora zauljenih voda i masti i sustava kuhinjskih napa. Mnogi na kraju sezone kuhinju očiste samo površinski, dok pravo čišćenje prepuštaju za početak iduće sezone. Nažalost, u takvoj praksi postoji velika opasnost od skoravanja masti na niskim temperaturama dok restoran tijekom zime i godišnjih odmora nije u funkciji, ali i razvoja bakterija i

širenje kroz sam sustav uslijed prirodne cirkulacije zraka čime ga dugoročno i trajnije onečišćujemo. Uz postojeće usluge redovnog i temeljitog čišćenja kuhinjskih separatora, tvrtka Ecooperativa od nedavno je certificirana i za čišćenje ventilacijskog sustava kuhinjskih napa (kuhinjska napa, filteri mastolovci, dosisni kanali i odsisni ventilatori). Zahvaljujući najnovijoj tehnologiji i novoj generaciji sredstava za čišćenje, na kraju sezone moguće je temeljito očistiti sustave i pripremiti ugostiteljski objekt za mirnije razdoblje bez straha od širenja štetnih bakterija unutar kuhinjskih prostorija. Potrebno je podsjetiti i na obvezu ugostiteljskih objekata prema sanitarnim službama a koja se odnosi na redovito izvješćivanje o pravilnom održavanju kuhinjskih ventilacijskih sustava od strane ovlaštenih tvrtki kao što je Ecooperativa. Razlog tome je što se sakupljeni otpad i nečistoća iz napa i cjelokupnog sustava ne smiju odbaciti u kanalizacijski sustav, već se moraju pravilno zbrinuti od strane ovlaštenih tvrtki. www.ecooperativa.hr

Generalno čišćenje nape nakon završetka sezone spriječit će razvoj bakterija i njihovo širenje kroz sustav

Novo ruho apartmana Apartman Ani Odličan primjer uređenja prije i poslije. Minimalna ulaganja odnose se na preuređenje kupaonice, dok su kuhinja i dnevni boravak obogaćeni detaljima, uz isti ton boje u svim prostorima. Apartman nije dizajnerski uređen, no i već ovakakav zahvat donio je veću popunjenost i prihod nakon preuređenja.

prije

Ako ništa drugo ova je sezona pokazala kako oni apartmani koji su kvalitetno, lijepo i s pažnjom uređeni, bez obzira na vremenske prilike bilježe zavidnu popunjenost. Potražili smo nekoliko apartmana na otoku Lošinju kao primjer kako preurediti apartman uz minimalna ulaganja, ili kako urediti apartman s četiri zvjezdice

poslije

prije

poslije

Apartmani Mandarina dobar su primjer konstantog ulaganja. Svake godine vlasnici ulažu u uređenje i ponudu, apartmani nisu dizajnerski no uređeni su s puno detalja i topline, sa šarenim i ugodnim bojama i jednostavno su prostor u kojemu gost želi boraviti. 62

Turizam Info

jesen 2014.

Apartmani La Dolce Vita prije su bile sobe s uporabom kupaonice, sada su apartmani s 4 zvjezdice te dodatnim sadržajem. Apartmane je uredila Tihana Dakić Barichievich, pri čemu je kroz uređenje ponudila i priču, pa su tako apartmani dobili nazive po filmovima, od kojih svaki na svoj način govori o prijateljstvu, ljubavi, sreći, tuzi, boli i borbi - svemu onome što život jest. Radi se o tri apartmana: Belle Epoque, Casablanca i Il Postino, a kako navodi dizajnerica i vlasnica Tihana uređivala ih je dugo i pomno pazeći na svaki detalj.

Apartmani sve više postaju dizajnerski mali stanovi u kojima se gosti žele osjećati kao kod svoje kuće. Novi apartmani u Biogradu koje oprema tvrtka B-interijeri uređeni su upravo kao privatni stanovi iako su za komercijalno iznajmljivanje.

Uredenje OBNOVA STARINA ZA TURIZAM

anas se posebno cijene apartmani i sobe u obnovljenim starim, kamenim kućama. Razlog je tome što gosti iz Europe i svijeta inače nemaju prilike boraviti u sličnoj autohtonoj gradnji, te su spremni izdvojiti više za godišnji odmor u takvoj kući. Ukoliko namjeravate adaptirati starinu, pazite da zadržite sve one arhitektonske i autohtone elemente koji čine tu razliku. U situaciji kada je zbog loše kvalitete starih zidova ili statike nemoguće sačuvati sve izvorne kamene zidove i grede, ostavite samo ono što je dovoljno dobre kvalitete, a ostalo zaštite i napravite na novo. Za unutarnje prostorije danas postoji tehnologija kojom možete fugirati i izolirati kamene zidove, što omogućuje njihovo lako održavanje, te ih kao takve možete imati i u kuhinjama ili kupaonicama. U primjeru donosimo nekoliko adaptacija na Visu i Šolti za koje je radio izvodio građevinar Alain Ožbolt. www.alain-t.com

prije Fasade starih kamenih kuća jedan su od najvećih potencijala očuvanja autohtone gradnje i njezine valorizacije u turizmu

poslije

prije

poslije

Foto: Alain Ožbolt

U adapataciji starine na Šolti bilo je moguće zadržati samo stare drvene grede

Danas postoji tehnolgija fugiranja i zaštite kamena koja kada je kamen dovoljno kvalitetan dozvoljava da se isti zadrži kao dekorativan element koji se pritom lako održava čak i u kuhinjama i kupaonama

Još jedan primjer kada stari kameni zid postaje dio prostora

Turizam Info

jesen 2014.

Topli tonovi i “user-friendly” dizajn korišteni su za uređenje opatijske Ville Arentz

ZA NAJZAHTJEVNIJE GOSTE

Dnevni boravak s pogledom na Kvarner i otoke

ko zamišljate luksuzno uređenje objekta donosimo Vam primjer jedne od najluksuznijih i najskupljih suvremenih villa u Hrvatskoj. Nedavno za goste otvorena Villa Arentz koja se nalazi uz samo more na ulazu u Opatiju, namjenjena je najzahtjevnijem profilu gostiju i njezin najam u visokoj sezoni iznosi i do 10.000 eura tjedno. Iako bi mnogi očekivali uređenje u ekstravagantnom stilu, Studio za uređenje interijera Babaloo design na čelu s dizajnerom Alexom Pilepićem posegnuo je za ugodnim kontemporalnim dizajnom. Pilepić je cijelu vilu koja se sastoji od dva zasebna stana od kojih svaki ima tri sobe i veliki dnevni boravak s pogledom na Kvarner uredio u toplim tonovima, materijalima i koloritima. Korišteni su dizajnerski brandovi poput Bonaldo stolovi i stolice, Cattelan Italia namještaj u dnevnim boravcima i Bontempi kuhinje kao i drugi ugrađeni elementi s potpisom najboljih talijanskih dizajnera premium kvalitete

Foto: Villa Arentz

Nešto tamniji kolorit spavaće naglašava mirnoću i želju za opuštanjem

namještaja i opreme. Cilj je bio dizajnom i samom kvalitetom uređenja postići da se gosti osjećaju kao kod kuće, a ne da budu robovi nefunkcionalnog dizajna i modnih trendova koji ne odgovaraju svakome, i nisu pogodni za vile za iznajmljivanje. Angažiranjem profesionalnog dizajnera u fazi projektiranja, cijela je investicija Ville Arentz ostala unutar planiranog budžeta, bez obzira što se koristilo najkvalitetnije dizajnarske brendove namještaja i opreme. Razlog je ovome što danas vrhunski studiji za uređenje interijera imaju dostupne tehnologije i znanja kojima mogu maksimalno iskoristiti budžete u pravcu realnih potreba, odnosno kontrolirati nepredviđene i nepotrebne troškove kojima mnogi podlegnu. Vjerujemo da će upravo ovakav način uređenje interijera biti nešto čemu će sve veći broj ozbiljnih apartmana i vila posegnuti u skoroj budućnosti ne samo u Opatiji i Dubrovniku već i u velikom broju svih ostalih turističkih destinacija. www.babaloo-design.com

Vino

Najbolje godine u arhivi podruma Jeruzalem Ormož

Slovenija Regija Ljutomer-Ormož

1959 Vremenske prilike te godine bile su izvrsne. Odlična berba s vinima ekstremno bogatim ekstraktima. Tada je sve u vinogradu i podrumu bilo ručno i izuzetno delikatno. 1963 Ne samo radi nove automatske linije punjenja boca, već i radi odličnih vremenskih uvjeta predstavlja jednu od najboljih godina iz koje su vina izuzetno izbalansirana u odnosu kiselina i šećera. Najbolji primjer je Sauvignon Blanc, izuzetno kompleksan i s odličnim ocjenama sa svakom godinom starenja.

Dobro, staro vino Koliko dugo vino može odležavati? Onoliko koliko ste strpljivi i odvažni da dočekate njegov najveći potencijal

oliko vina zaista mogu odležavati i koliko ih se dugo može čuvati u mračnim podrumima ovisi prije svega o sorti, berbi ali i samoj pripremi za odležavanje. Svaki vinar o ovome ima svoje viđenje i mišljenje, no oni najodvažniji poput slovenske vinske kuće Jeruzalem Ormož iz Jeruzalema, arhivu vina pretvorili su u jednu od najvećih i najrespektabilnijih u ovom dijelu vinske Europe. Povijest P&F vinarije započinje 1934. godine kad je Martin Puklavec imenovan voditeljem udruge vinogradarske zadruge JeruzalemOrmož, brdovite regije s izvrsnim

teroirom u sjeveroistočnoj Sloveniji. Pod Martinovim vodstvom, regija JeruzalemOrmož ubrzo je postala širokopoznata diljem Europe. Sredinom 20. stoljeća Martin je vodio i izgradnju dva nova podruma (1950. i 1960. godine) zahvaljujući kojima su se ova vina još više uspinjala na vinskim listama. Među njihovim ljubiteljima pronašla se i britanska kraljevska obitelj. Od 1959. godine P&F vinarija čuva svoje najbolje berbe. Bilo je dobrih i manje dobrih godina, kao i vrhunskih sorti koje su zaslužile odležavanju u podrumu koji seže sedam katova ispod površine. Vinogradi regije Jeruzalem Ormož terasasto su uređeni prelazeći iz jednog brežuljka na drugi, kako bi grožđe tijekom dana dobilo optimalnu količinu sunca što naročito pogoduje bijelim sortama

Turizam Info

jesen 2014.

1971 Najupečatljivije vino te godine je zasigurno Bijeli Burgundac. Jesen te godine pružila je idealne uvjete za najveću i najbolju kasnu berbu Bijelog Burgundca ikad. Kasne berbe proglašavane su šampionima i davan im je pridjev "tekući slatkiš". Godina je bila i jedna od najboljih za sve vinske sorte, tako da danas u vinskoj arhivi upravo iz 1971. godine postoji skoro najveći izbor vinskih sorti. 1983 Poslije 1971. ova je godina bila jedna od najboljih. Posebno se ističe Rajnski rizling koji je 1983. bio jedno od najboljih vina. I sve ostale vinske sorte nose izuzetnu kvalitetu. 1993 Godina u kojoj su nastala iznadprosječna vina s velikim potencijalom starenja, pa je tako zastupljena s više od 20 različitih sorti.

Sauvignon srednjeg tijela u kojem se isprepliću sortno karakteristične arome ogrozda, citrusa, svježe pokošene trave i listova rajčica. Obilje svježine, mineralnost, puni okus i intenzivan karakter njegove su odlike. Preporučujemo ga uz jela začinjena svježim začinskim biljem, kao ružmarin, timijan, kopar, uz jela sa žara, srednje pikantna jela te uz plodove mora. Vino je idealno kao ručak-vino. Distrubuter Retekon

Ministarstvo turizma dodjeljuje stipendije

ciljem motiviranja mladih za ugostiteljskoturistička zanimanja, podizanja standarda obrazovanja i kvalitete kadrova, a samim time i cijelog turističkog sektora, Ministarstvo turizma raspisalo je javni poziv za program „Stipendije“ u 2014. godini. Shvaćajući važnost kvalitetnih i stručnih kadrova u turizmu, Ministarstvo turizma stipendije dodjeljuje od 2008. godine te je u proteklih šest godina stipendirano 630 učenika i studenata. Temeljem navedenog programa, stipendije su namijenjene učenicima ugostiteljsko-turističkih škola i studentima za zanimanja u turizmu i ugostiteljstvu, a dodjeljuje se u suradnji s privatnim sektorom i županijskim obrtničkim komorama. Ministarstvo turizma odobrava do 50 posto iznosa stipendije, i to najviše do 500 kuna po učeniku i 800 kuna po studentu. „Ljudski resursi predstavljaju jednu od temeljnih karika za uspjeh u turizmu i upravo zato je vrlo važno ulagati u turističke kadrove već od školovanja. Kvalitetni i stručni kadrovi u turizmu i ugostiteljstvu neophodni su za konkurentno i uspješno poslovanje jer je ljubaznost domaćina važan dio uspomena koje turisti nose svojim domovina. Hrvatska je zemlja gostoljubivih ljudi i važno je nastaviti istim smjerom, pa upravo zato želimo financijski pomoći školarcima i studentima te im na taj način pokazati koliko su nam važni“, istaknuo je ministar turizma Darko Lorencin. Zainteresirane tvrtke imaju obavezu odmah po završetku redovnog školovanja ili studiranja, sa stipendistom sklopiti ugovor o radu na određeno vrijeme ili ugovor o radu pripravnika, a nakon uspješno provedenog probnog rada ili pripravničkog stažiranja, ugovor na određeno vrijeme najmanje u trajanju stipendiranja. Stipendist, između ostaloga, mora maturirati ili diplomirati u roku te tijekom stručne prakse u objektima tvrtke uredno izvršavati obveze i zadatke. Javni poziv otvoren je do 30. listopada 2014. godine, a više informacija o programu i potrebnoj dokumentaciji nalazi se na web stranicama Ministarstva turizma www.mint.hr

POKLON ZA PRVIH 50 NOVIH PRETPLATNIKA

Foto: Adriano Požarić

Projekti

BMW & ISTRA SE VOLE Co-brending dva izrazito jaka partnera jedan je od najboljih primjera modernog marketinga Pripremio: Adriano Požarić 68

Turizam Info

jesen 2014.

anas je BRAND sinonim za uspjeh. Ukoliko imate brand, robnu marku za koji svi znaju, vašem projekta zajamčena je kvalitetna promocija. U Hrvatskoj je danas Istra jedan od najvećih brandova. Ne samo u Hrvatskoj već i šire, što je prepoznao i jedan od najvećih svjetskih automobilističkih brandova više klase, njemački Bayerische Motoren Werke AG, skraćeno BMW. Ove godine su upravo Istra odnosno Turistička zajednica Istarske županije i BMW započeli suradnju koja se temelji na međusobnoj promociji ova dva izuzetno jaka europska i svjetska brenda. S jedne strane Istra organizira nekoliko promocija BMW-a i njegovih novih modela u Istri, čime dobiva promociju putem medija i kupaca u sustavu BMW-a, što je izuzetno kvalitetno i visokopotencijalno tržište. Ovaj profil kupaca sama TZ Istre bez BMW-a teže bi marketinški dosegla, a i sama promocija tada ne bi imala težinu koju joj upravo BMW daje. S druge strane BMW je za partnera dobio destinaciju koja je odlično pozicionirana u ovom djelu Europe i koja nudi visoku kvalitetu smještaja i gastronomije. Kvalitete kojima i sam BMW teži. Sinergija i međusobna

promocija dva različita, kvalitetna proizvoda jedan je od najboljih primjera modernog marketinga i razmišljanja izvan klasičnih marketinških okvira. U školi bi rekli da je 1 + 1 = 2, a ovdje možemo reći da je Istra + BMW = (odličan) 5.

ISTARSKA INICiJATIVA Denis Ivošević, direktor istarske turističke zajednice kaže kako je do suradnje došlo na njihovu inicijativu, kada su kontaktirali jednu austrijsku agenciju, kojoj su predložili projekt co-brendinga, pri čemu je izbor odmah pao na BMW. Istra je time dobila zadatak u svojim propagadnim materijalima istaknuti BMW i promovirati Coast Drive i putem nekoliko hotelskih kuća u Istri, a zauzvrat su dobili jaku marketinšku prisutnost na društvenim mrežama, newsletterima i online aktivnostima BMW u svim zemljama na koje se projekt odnosi. No, najvaća je vrijednost ove akcije što bi se njezini rezultati trebali osjetiti i na nacionalnoj razini.

Denis Ivošević direktor Turističke zajednice Istarske županije jedan je od inicijatora projekta

BMW GET ACTIVE roadshow u Rovinju

Početkom rujna u Rovinju je predstavljen novi BMW serije 2 gdje su turisti i posjetitelji uz instruktore mogli isprobati performanse nove BMW-ove uzdanice

BMW kao sinonim za kvalitetu, udobnost, a prije svega izvrsni dizajn najboljih svjetskih automobila, u 2014. godini započeo je suradnju s Turističkom zajednicom Istarske županije kroz projekt BMW Coast Drive. Taj je projekt od lipnja uključio neke od naprestižnijih istarskih premium hotela i traje sve do listopada ove godine. Turističke zajednice Istarske županije i Grada Rovinja, zajedno s BMW grupom te generalnim zastupnikom BMW-a za Republiku Hrvatsku, tvrtkom Tomić & Co. organizator je promocije novog modela BMW serije 2. Na BMW Active Touru koji je održan tijekom dva dana u Rovinju, posjetititelji su s BMW instruktorima mogli odraditi testne vožnje, saznati sve potrebne informacije o novom modelu i natjecati se i za glavnu nagradu koju je osiguravao Valamar – 9 vikenda za dvoje u 9 europskih zemalja, a koji se mogu iskoristiti u pred i posezoni 2015. godine. BMW GET ACTIVE TOUR na kojem se predstavlja nova BMW serija 2, osim u Hrvatskoj održava se u još 8 europskih zemalja: Poljskoj, Mađarskoj, Slovačkoj, Sloveniji, Bugarskoj, Grčkoj, Rumunjskoj i Češkoj i to tijekom kolovoza i rujna 2014. u dvije istovremene etape, a u svakoj je Istra promovirana kao jedan od partnera projekta.

jesen 2014.

Turizam Info

Svega pomalo Predstavljena nova Mazda MX-5 Na Paris Motor Showu predstavljena je nova, četvrta generacija Mazde MX-5, koja bi trebala dati dodatni poticaj i šarm ovoj nekonvencionalnoj japanskoj marki

pogledu dizajna, novo je izdanje modela MX-5 najsportskije do sada. Upečatljiva izvedba Mazdine dizajnerske teme 'KODO – duša pokreta’ puna je života te izražava agilnost automobila i uzbudljivo iskustvo koje vozača čeka za upravljačem. U skladu s tradicijom MX-5, kokpit je pomalo tijesan, ali udoban. Sada je dopunjen modernim uređajima poput sustava

MZD Connect za povezivanje s pametnim telefonima, a tu je i i-ACTIVSENSE, paleta Mazdinih inovativnih tehnologija za povećanje aktivne sigurnosti. A ono što izgled obećava, tehnika ispunjava. Ispod prednjeg poklopca nalaze se SKYACTIV-G benzinski motori visokih omjera kompresije koji pokreću stražnje kotače, dok posebno razvijeno SKYACTIV-podvozje osigurava do sada najnaprednije Jinba Ittai (vozač-i-automobil-kao-jedno) iskustvo.

Mazda je u proizvodnju modela MX-5 krenula 1989. godine uz stalno unapređenje dizajna, što odlično prikazuje ovaj model iz 2005.

Nova Mazda MX-5 - u skladu s tradicijom, no opet drugačija

ODMAK OD KLASIKE

Sok jabuka-orah

a one koje svojim gostima bilo za doručkom ili tijekom dana žele ponuditi nešto novo, drugačije pa čak i smjelije, odlična je ideja sok od jabuke i oraha. Orah je naime bogat vlaknima, antioksidansima, proteinima i mineralima, jača imunitet i zdravlje kostiju, dok jabuka olakšava probavu, sprečava razvoj bolesti i smanjuje kolesterol. Kombinacija je ovo koja je uvijek odlična, poznata i kao afrodizijak, a dobra je vijest kako se sok sada može

Turizam Info

jesen 2014.

pripremati u sokovnicima na način da se i sam orah u potpunosti pretvara u sok. Naime, zagrebačka tvrtka Vervita u svojoj ponudi ima najnoviju generaciju sokovnika Hurom, sa nešto jačim sitom i točnijom tolerancijom sito-vijak, pa je tekstura soka dotjerana do savršenstva. vervita.hr Nova generacija sokovnika i koštunjavo voće može pretvarati u sok

Istovremeno, potpuno novi MX-5 zadržava šarm, pouzdanost, dostupnost i – iznad svega – užitak vožnje laganog automobila, koji je izvorni model pokrenuo još prije 25 godina. Tada je naime Mazda donijela hrabru odluku o oživljavanju otvorenih sportskih dvosjeda, praktički izumrle vrste posebno popularne u 1950-im i 60-tim godinama. Novi Mazdin model koncipiran na ideji "laganog otvorenog dvosjeda sa stražnjim pogonom" i sa brojnim suvremenim tehničkim rješenjima, do danas je ostao najprodavaniji roadster svih vremena.

Recept

uke, po mogućSastojci: Dvije sočne jab ke brašnaste nosti zlatni delišes, (ne me ne (bez peteljki), jabuke) izrezane u četvrti 10-15 polovica oraha. U sokovnik se naizmjence i dodaju četvrtine jabuka rzav a ha, ora par polovica ujab m šava se sa komado ke. Pazite da ne zaluta komadić tvrde ljuske oraha koji u sokovniku može polomiti sito.

Kraljevska ljepota stola

ažu da je rijetka prilika da ponovno ostavimo prvi dojam. Slična je priča i u restoranu, kada upravo stol čini prvi dojam, i može biti dio kombinacije s kojom dobivamo ili gubimo gosta. Za restorane kojima je svaki segment ponude i kvalitete važan, tvrtka Papstar ponudila je Royal kolekciju visokokvalitetnih papirnatih salveta. Proizvedene sukladno načelima održivosti i ekologije, salvete iz ove kolekcije dolaze u 22 različite boje, jednobojne ili s uzorcima što ih čini pogodnim rješenjem za različite prilike. Uklapaju se u sve stilove uređenja s obzirom da dostupna paleta pokriva jarke i diskretne boje, a izgledaju kao tekstilne salvete i to s obje strane. Dopuna salvetama i kompletnoj priči dobro uređenoga stola su i Dostupna paleta salveta pokriva širok raspon boja koje će stolne trake i stolnjaci u odgovarati svakom interijeru odgovarajućim bojama. www.papstar-royal-collection.com

Ljepota

štrukle

Restoran Vuglec Breg Škarićevo (Krapina) Pripremila Ksenija Žepec

Pripremila: Barbara Požarić Foto: Adriano Požarić

Rijetka su jela na čiji se spomen gotovo svi nekako posebno razvesele. Uz sladoled, možda jedino štrukle. Male, okrugle, zapečene, slane ili sa sezonskim dodacima 1

istinu, štrukle su jelo na koje će mnogi od nas prvo pomisliti kada spomenemo kontinentalnu kuhinju. Jelo tako jednostavno, preživjelo je sve hrvatske gospodare, drame i nedaće, i danas možda sigurnije nego ikad kreće prema gastronomskome tronu jela koju bi svatko tko posjeti Hrvatsku, ili naravno živi u njoj, svakako trebao probati, čak i više puta godišnje.

MALE TAJNE Najveća je ljepota štrukle upravo njezina jednostavnost i sveprisutnost. Nitko nikada nije zapisao kako su štrukle točno nastale, no prostor Hrvatskoga Zagorja u kojemu su one karakteristično autohtono jelo, u svojoj gastronomskoj povijesti bilježi brojne utjecaje. Krenimo od onih Austro-ugarske, mađarske, no neminovno i turske kuhinje. Mnogi će štovatelji i poznavatelji gastronomije

danas zaključiti kako ovo jelo koje oblikom podsjeća na jastuk, baštini ono najbolje od bureka i jufke, te najbolje od tipično austrijsko-njemačke štrudle. Kako kaže Ksenija Žepec, kuharica specijalizirana upravo za štrukle u pansionu Vuglec breg, smještenome u samom srcu Hrvatskoga Zagorja, štrukla je nešto što je prirodno svakoj ženi koja je odrasla na ovim prekrasnim zelenim bregima. Kako zamijesiti posebno tanko tijesto, čime ga nadjenuti, koliko dugo mora odležavati, male su tajne zanata koji se prenose s bake na unuku, s majke na kćer. Kako su nam napomenuli svi oni koji se štruklima bave, zagorske su štrukle uvijek slane a nastale su kao jelo puka koji je u ovoj vrsti savijače objedinio sve ono što se u

Štrukle se tradicionalno peku u glinenoj medenici

Štrukli od sira zapečeni Tijesto 1 kg glatkog brašna 1 jaje malo soli malo ulja voda po potrebi Smjesa 1 kg sira 4 dl kiselog vrhnja 2 jaja malo soli

Sastojke za tijesto zajedno izmiješati i zamijesiti tijesto koje mora biti ne previše tvrdo, niti previše meko. Kada je tijesto gotovo, staviti na tanjur i pomazati s uljem, staviti preko njega foliju i ostaviti da odstoji oko pola sata. Sir, vrhnje, jaja i sol izmiješati. Razvaljati tijesto skroz tanko preko cijeloga stola. Sa svake strane staviti sir i namazati do pola svaku stranu. Preliti svaku stranu sa malo ulja i zarolati tijesto. Kada je zarolano, još malo rastegnuti tijesto i rezati na željene komade. Posudu za pečenje malo nauljiti, staviti štrukle i preliti ih smjesom od kiselog vrhnja i jaja. Peći oko pola sata na 180-200° C.

4 1 Tijesto razvaljati na tanko cijelom dužinom stola i puniti tankim slojem sira, kiselog vrhnja i jaja 2 Zarolati uz pomoć stolnjaka 3 Izrezati na jednake dijelove tanjurićem 4 Staviti u medenicu, preliti smjesom od kiselog vrhnja i jaja, peći pola sata jesen 2014.

Turizam Info

Gastro tome trenutku našlo u kući. pri učenju njihove izrade. Tako nastalo jelo moglo je Upornost je možda najvažbiti predjelo, glavno jelo, dio nija pri izradi tankoga tijesta juhe ili po potrebi desert. Brašno, koje se sastoji tek od brašna, vode, jaja, sir i vrhnje - tipičan zagorski soli i jaja, a kako savjetuje Mirko slijed namirnica posložio se u Ljubić, Zagorac iz Desinića, varijanti kuhanih, pečenih kuhar restorana Dvorca ili zapečenih štrukli, ili pak Mihanović u Termama u varijanti s mrvicama. Dok Tuhelj, naodmet nije dodati Preporuka je uz originalni zagorski recept štrukle poslužiti kap octa, kako bi tijesto bilo podrazumijeva slane štrukle podatnije, elastičnije. Rajnski rizling isključivo sa sirom, tijekom Nakon što je tijesto vremena i silom prilika, odstajalo, za štrukle će nam nastale su i inačice u kojima biti potreban velik stol. su domaćice uz sir, štrukliTijesto ćemo na njemu najma dodavale i sezonske namirnice. prije lagano razvaljati valjkom, a Kako kaže Mario Vuglec, vlasnik zatim strpljivo doraditi i rastegnuti pansiona Vuglec breg, njihovi će rukama dok ne bude savršeno tanko. štrukli primjerice u sezoni repe biti - Tek tada se dodaje tanki sloj upravo od te namirnice, posluženi svježeg kravljeg sira u kombinaciji s pod imenom repnjak, no tu su još vrhnjem i jajima, a uz pomoć stolnjabuča, špinat i sve ono što je dostuka štrukla se lagano zarola. Izmjere pno i što miože biti štrukli. Gotovo se otprilike jednaki komadi, koji se kao nekada. zatim režu uz pomoć tanjurića, kako Štrukli su se kroz povijest nekabi se spriječilo da se tijesto otvara. U ko i poistovjećivali s pitama, savijavarijanti zapečenih štrudli, u pećnicu čama i štrudlama, recepti su prelase stavljaju u tipičnoj glinenoj medezili granice, no jedan je ipak ostao nici, reći će Mirko Ljubić. zapisan kao prvi recept za štrukle. Za kraj ostaje pitanje, uz što sljuRadi se o onome u najstarijoj kuhabiti štrudle? Siniša Paska iz restorarici susjedne nam Slovenije s kojom na Vuglec Breg preporuča Rajnski i dijelimo strast prema štruklima. rizling, koji će sa štruklima činiti Djelo je to pod imenom Kuharske savršenu cjelinu. bukve čiji je autor Valentin Vodnik, SVAKODNEVNA KUHINJA a izdano je davne 1799. godine. Danas su štrukle postale dobrim NE ODUSTATI dijelom dio gastronomskoga identiKao i sva hrana koja dolazi iz teta Hrvatske. Slane štrukle u svom nekih drugih, manje užurbanih izvornom obliku tipične su baš za vremena, i štrukli trebaju strpljivost Hrvatsko Zagorje, a izvedenice slatkih

Mirko Ljubić iz restorana Dvorac Mihanović u Termama Tuhelj sa tradicionalnim zapečenim štruklima

Štruklijada

štrukli i drugih varijanti tipičinije su za Međimurje. U vremenu kada je primat preuzela brzina u kuhinji, štrukle su (po)stale jelo koje se jede u restoranu, no ako ga jedemo doma, odlučiti ćemo se najčešće za gotove štrukle, uz misao da to jest u redu, jer one jednostavno nisu fast food. Zagrebački hotel Palace s kuharom Ivicom Štrumlom uvelike je pridonio popularizaciji štrukli, uz hotel Esplanadu i mnoge druge. Jelo je to koje se nudilo Titu, gotovo svim političkim, državničkim, elitnim posjetiteljima Hrvatske. I trebalo bi tako biti. Svaki kutak Lijepe naše danas može biti ponosan na jelo koje na jednostavan, običan način progovora o svemu onome što mi jesmo, na stolu ili oko njega.

Svake se godine u Mariji Bistrici održava Štruklijada, izbor najboljih zagorskih štrukli i kulinarski show s ciljem očuvanja i promocije ovoga autohtonog jela. Više od dvadesetak restorana natječe se u pripremanju najboljih štrukli, pri čemu se svake godine bira šampion, a najupješniji je u nekoliko posljednjih godina bio restoran Rody iz Gornje Stubice. Ove je godine na Štruklijadi održan i kulinarski show u kojem su slovenski i hrvatski sudionici pokazali svoje umijeće u pripremi štrukli, te promotivna akcija u 23 zagorska ugostiteljska objekta gdje posjetitelji mogu kušati zagorske štrukle po 50 posto nižoj cijeni. www.struklijada.com.hr

Turizam Info

jesen 2014.

Kraljevski štrukli

Restoran Dvorac Mihanović Terme Tuhelj Pripremio Mirko Ljubić

Ovaj jedinstveni recept za štrukle nastao je prije tri godine kada se postavljao zaglavni kamen za gradnju hotela Well, te su bili na meniju za predsjednika Josipovića i ostale uzvanike. Nakon toga je iz ureda Predsjednika stigla zamolba da se isti štrukli pripreme na Pantovčaku i posluže tijekom posjeta norveškog kralja Haralda i kraljice Sonje. Autorica štrukli je kuharica Ana Bat.

100 gr svježeg sira, 60 gr šljiva 80 gr bijelog brašna 10 gr krušnih mrvica 13 gr margarina, 1 gr cimeta vanilin šećer, Gustin, 5 jaja 0,03 l Cuvee Cesargrad - Sever 1 dl slatkog vrhnja

Štrukle pripremimo na klasičan način i kuhamo 5 minuta. Šljive operemo, očistimo i zalijemo kipućom vodom, crnim vinom, šećerom i limunovom koricom. Kuhamo 20 minuta dok se smjesa ne reducira, te povežemo gustinom. Krušne mrvice prepržimo na ulju dok se ne zarumene. Dodamo cimet i lagano promiješamo. Prelijemo po štruklima.

Štrukli na tri načina

250 gr svježeg sira 50 gr smrznutog špinata 150 gr bijelog brašna 2 gr krušnih mrvica 20 gr margarina sol 2 jaja 1 dl slatkog vrhnja

Štrukle sa sirom pripremiti na klasičan način. Drugu vrstu štrukli kuhati u slanoj kipućoj vodi 10 minuta. Trećoj vrsti uz postojeći normativ u nadjev dodati i špinat. Poslužiti po jedan štrukalj od svake vrste, a kuhani štrukalj preliti prženim krušnim mrvicama.

Restoran Dvorac Mihanović Terme Tuhelj Pripremio Mirko Ljubić

Juha od štrukli 1 crveni luk malo celera malo lista peršina sol 2-3 žlice kiselog vrhnja crvena paprika

Napraviti štrukle istim postupkom kao i za pečenje. Nasjeckamo luk na sitno i popržimo ga na malo ulja. Kada dobije zlatnu boju dodamo malo crvene paprike i zalijemo vodom. Dodamo celer, peršin i 2-3 žlice kiselog vrhnja. Kada zakipi stavimo štrukle i kuhamo oko 15 minuta.

Restoran Vuglec Breg Škarićevo (Krapina) Pripremila Ksenija Žepec

Zima

Novi ski katalozi S prvim danima jeseni hrvatske su agencije izdale kataloge za predstojeća skijanja s nikad većom ponudom destinacija i sadržaja

RB Travel

Agencija duge tradicije u skijanju, specijalizirana je za Italiju. Destinacije u ponudi za novu sezonu su Folgaria, Andalo, Marilleva, Madonna di Campiglio, Passo Tonale, San Martino di Castrozza, Val di Fiemme, Val di Fassa, Val Gardena i Livigno. Posebnost u ponudi: paketi koji obuhvaćaju smještaj i ski pass, škole skijanja na hrvatskom jeziku, organizirani prijevoz. www.rb-travel.hr

Kompas Obiman katalog na više od 150 stranica koji obuhvaća Austriju, Italiju, Francusku, Sloveniju i Švicarsku. Osim uobičajenih aranžmana, u ponudi je dobar izbor paketa za otvorenje skijaške sezone u Austriji i Sloveniji te za one koji žele ekskluzivnije aranžmane Ski exclusive program s ponudom hotela četiri s zvjezdice u Davosu, Livignu, Lienzu, Kitzbuhelu, Hinterglemmu i Zell am Seeu. www.kompas.hr

Atlas Osim tradicionalne Austrije obuhvaća Italiju, Francusku, Bosnu, Srbiju i Kanadu, uključuje 62 skijališta (od toga 20 novih destinacija) i 12 klubova s hrvatskom školom skijanja. Najveći izbora paketa za otvaranje skijaške sezone u čak 15 destinacija. Novitet je još i program ski rehabilitacije u Sillianu pod stručnim vodstvom dr. Damira Hudetza, te zdravstveno osiguranje koje je uključeno u sve aranžmane. www.atlas.hr

Autotrans Autotrans je i ove godine ponudio veliki izbor destinacija, no najširi se odnosi na Italiju, poglavito Kronplatz gdje je uvršten uistinu veliki broj smještajnih objekata u svim mjestima regije. Austrija je zastupljena nešto manje, no dobar izbor naći će oni koji vole Francusku, te oni koji ove godine žele uživati blizu, točnije u Sloveniji. www.autotrans.hr 78

Turizam Info

jesen 2014.

Vending aparati na magnetne kartice i privjeske Razvojem tehnologije i uvođenjem magnetnih kartica umjesto ključeva hotelskih soba otvorile su nove mogućnosti koje omogućavaju hotelijerima ostvarivanje više prometa kroz ostale usluge i proizvode

velikom dijelu wellness centara i All Inclusive hotela u Europi već je nekoliko godina u primjeni sustav evidencije korištenih usluga putem kartice koja inače služi kao ključ hotelske sobe ili u slučaju wellnessa magnetne narukvice s kojom otključavamo ormarić garderobe i otvaramo vrata wellnessa. Nekad skupa i komplicirana tehnologija dostupna samo većim hotelskim lancima, pokazala se odlična za krajnjeg korisnika jer ga oslobađa nošenja gotovine i konstantnog čuvanja, ali isto tako i za pružatelja usluge odnosno hotelijere i wellness centre, iz razloga što je zahvaljujući jednostavnosti za korisnike otvorila mogućnosti za neke nove i povećane prihode. Buzetska tvrtka Automatic Servis koja je na hrvatskom tržištu vodeći pružatelj usluga najma i održavanja vending aparata odnedavno nudi novi sustav vending aparata koji osim na uobičajne kovanice mogu pružati uslugu izdavanja artikala i putem magnetnih narukvica i magnetnih kartica. Ovaj sustav naplate, odnosno evidencije korištenja od sada je dostupan i za manje objekte - obiteljske hotele, wellness centre a osim samostalnog korištenja uz centralni čitač kartica i narukvica, može se povezati i sa centralnim hotelskim sustavom za evidenciju i izdavanje računa. Sve je prisutniji trend eliminacije malih mini barova u hotelskim sobama koji stvaraju

Vending aparat koji funkcioniraju na magnetne kartice odlično su rješenje i za manje hotele i wellness centre

buku i komplicirano ih je evidentirati i održavati, pa se otvara prostor upravo za sustav jednog ili više vending aparata u hotelu; kraj recepcije, u wellness centru ili na svakom katu hotela uz mogućnost jednostavnije i kvalitetnije ponude za sve hotelske goste. www.automatic-servis.hr Nova generacija vending aparata funkionira osim na uobičajene kovanice i putem magnetnih narukvica i magnetnih kartica

jesen 2014.

Turizam Info

Zdravlje i turizam

Turizam lijepoga osmjeha

U eri medija i medijski vođene kulture, izgled i prvi dojam sve su važniji. Jesu li savršen osmjeh, pravilni zubi idealne boje samo stvar genetike i pravilne upotrebe četkice za zube od najranijeg djetinjstva? Naravno da nisu. U posljednjih nekoliko godina sve više se razvija estetska stomatologija u kojoj se velika pažnja posvećuje upravo izgledu osmjeha

The european centErs for dental implantology

Dizajn osmjeha nova je inovativna metoda kojom se pronalazi idealan oblik, boja i veličina budućih zuba za pacijenta

dr.med.dent. Damir Jelušić vlasnik i voditelj Poliklinike jedan je od najboljih hrvatskih stručnjaka iz područja implantologije i parodontologije

utovati u odličnu destinaciju i pritom poraditi na ljepoti osmjeha više nije ništa neuobičajeno. Wealth & beauty turizam adut je hrvatskoga cjelogodišnjeg turizma. Primarno radi odlične povezanosti sa srednjom Europom, no i radi vrhunskih kadrova u zdravstvu i specijaliziranih poliklinika koje uspijevaju povezati ono najvažnije - zdravlje, odmor i zadovoljnog pacijenta koji postaje turist. Upravo na tom području nalazimo se u samome vrhu u usporedbi s ostalim turističkim tržištima Europe i svijeta, s kojima se inače uspoređujemo po turističkom prometu.

OD IZBJELJIVANJA DO LJUSKICA Estetska stomatologija danas je izrazito multidisciplinarna grana stomatologije, koja obuhvaća sva njezina područja kako bi se postigao optimalan rezultat - kako sa funkcijskog, tako i sa esteteskog gledišta. Jedan je od najboljih primjera kvalitetnog profiliranja upravo na tržištu estetske stomatologije za klijente (i turiste) iz cijele Europe Dentalna poliklinika Dr. Jelušić iz Opatije. Od kada je ova poliklinka ušla u sustav ECDI (The European Centers for Dental Implantology) i uložila znatna sredstva i vrijeme u razvoj estetske stomatologije, sve veći broj klijenata dolazi na zahvate koji uz vrhunsku implantologiju uključuju i veliku dozu estetski kvalitetnoga pristupa. Ono što je u cijeloj priči možda najinteresantnije, radi se o velikoj paleti zahvata koji počinju od samoga izbjeljivanja zubi koje se može odraditi u jednom posjetu, pa sve do rekonstrukcije kako bi se utjecalo i na same crte lica, na siguran i savršen osmjeh. Najosnovniji zahvat kojega Poliklinika dr. Jelušić nudi je izbjeljivanje zubi. Danas se ovakva izbjeljivanja uz trajnost postupka isključivo rade pod profesionalnim nadzorom a nijansa zubi se može promijeniti i u nekoliko tonova svjetliju. Kako nitko od nas danas više nema savršene zube, svi detalji nastali radi istrošenosti ili popravka zubi se primjete. Novi materijali donose još jedan segment ponude kojega koristi sve više osoba kojima smetaju upravo te sitne nepravilnosti. Radi se o keramičkim ljuskama. Ova najnovija tehnologija bazira se na keramičkim ili porculanskim ljuskicama koje lijepe na minimalno pobrušenu, a ponekad i na nebrušenu površinu zuba. Ova dosada malo poznata tehnologija, u estetskoj

stomatologiji otvara jedan novi segment klijenata koji teže ka savršenijem izgledu, a na ovaj se način kako navodi dr. Damir Jelušić, vlasnik i voditelj poliklinike te jedan od ponajboljih hrvatskih dentalnih stručnjaka, rješavaju i problemi razmaka između zubiju, obojenosti zuba te manje ortodontske anomalije.

TURIZAM 365 U dentalnoj se poliklinici dr. Jelušić i u segmentu keramičkih krunica koriste najnovije tehnologije. U izradi se koristi litij disilikatna keramika kojom se dobiva prirodan izgled zuba te CAD-CAM sustav visoke tehnologije uz mogućnost vizualizacije i prikaza novog izgleda prije samog zahvata, pa tako pacijent može vidjeti kako će se u konačnici njegov izgled promijeniti. Ne zaboravimo i dizajn osmjeha, novu, inovativnu metodu kojom se pronalazi idealan oblik, boja i veličina budućih zuba za pacijenta. Koncepcijom visoke tehnologije, multidisciplinarnog pristupa i ljepote kao bitnoga faktora, estetska stomatologija postaje sve važniji segment ponude zdravstvenog turizma u cijeloj Hrvatskoj, a posebno kod onih stomatoloških poliklinika najviše kategorije kao što je to Dentalna poliklinika dr. Jelušić. U budućnosti stomatologije estetska stomatologija će ići i korak dalje, iz razloga što se za istu opredjeljuju najčešće pacijenti više platežne moći. Ovakav profil pacijenata mijenja percepciju i o budućnosti zdravstvenog turizma, i ostavlja potencijal u kojem Hrvatska u vansezonskom turizmu (neovisnom o kiši ili suncu) može postati vodeća destinacija za europsku klijentelu. Dakle, dok govorimo o vansezonskom turizmu, "Turizmu 365" kako ga popularno zovu, okrenimo se i onome što nam je već tu. Ono nešto je zdravlje i ljepota. Zar nije to ona iskrena, unutarnja težnja svakoga od nas? jesen 2014.

Turizam Info

Turizam

Small Luxury Hotels of the World Asocijacija koja povezuje male hotele diljem svijeta jedan je od najboljih primjera kako kvaliteta daje kvantitetu - mjereno brojem gostiju i povećanjem prihoda i vrijednosti hotela Pripremila: Barbara Požarić

očetkom 1990-tih godina skupina je od tridesetak europskih poduzetnika, vlasnika malih obiteljskih hotela koji su nudili visoku kvalitetu smještaja, bolju razinu usluge i ulagali poseban trud, uvidjela potrebu da se povežu kroz asocijaciju kojom bi zajednički nastupili na tržištu. U prvo vrijeme jedini je cilj bio centralni rezervacijski sustav. Objedinili su se pod imenom koje su svi koji se danas

koje su se prodavale kroz centralni rezervacijski sustav bile su gubitak iz razloga što su cijene koje su određivali sami hotelijeri bile preniske. Kako sve ne bi otišlo kvragu, pozvali su računođu specijaliziranog za hotelijerstvo. Paul Kerr, danas direktor asocijacije i osoba koja upravlja brendom do 2025. godine, nakon nekoliko je dana uvidio potencijal koji ideja o povezivavanju malih hotelijera ima. Uzeo je kredit,

Postati članom Small Luxury Hotels of the World nije dječja igra, što potvrđuje i činjenica kako je u igri za članstvo stalno preko tisuću hotela, a ulazi ih tek pedesetak

SLH u svojem portfelju broji 520 hotela u 70 zemlja, 134 milijuna dolara godišnje ostvarenih rezervacija, 4 milijuna klikova na internet stranici bave turizmom barem negdje čuli, ili su s druge strane s njime dobro upoznati - Small Luxury Hotels of the World, ili skraćeno SLH.

JASNA VIZIJA Uz udrugu Relais & Chateaux, SLH je tada bila jedna asocijacija koja se posvetila hotelima koji su imali manji broj soba, i svojom su filozofijom i pristupom izlazili iz šablone velikih hotelskih lanaca hotelijerstva velikih brojki. No, dobro zamišljena priča poslije nekog vremena krenula je loše. Nakon početnoga entuzijazma, sobe 82

Turizam Info

jesen 2014.

uložio obiteljsku ušteđevinu, pronašao dioničare i bacio se na posao. Asocijaciju je podignuo na noge već u prvih nekoliko godina. Tajna uspjeha leži u jednostavnoj viziji koje uvjete hotel koji je član asocijacije mora zadovoljiti, kako bi kupac koji putem asocijacije SLH rezervira smještaj mogao biti siguran u kvalitetu i razinu usluge koju plaća.

BENEFITI ZA HOTEL Što točno biti članom SLH za jedan mali hotel znači, nije bio siguran niti Nenad Nizić, vlasnik splitskoga hotela Vestibul Palace,

Paul Kerr direktor je asocijacije SLH i čovjek koji je postavio kriterije po kojima danas posluju

otvorenoga 2005. godine, koji je sa 11 soba i restoranom od početka imao viziju visoke kvalitete usluge i smještaja koje je namjeravao ponuditi svojim gostima. Vestibul Palace je uz hotel Vila Dubrovnik danas jedini hrvatski član ove asocijacije. - Od početka smo dobro radili, pokazalo se da tržište traži luksuzne objekte. Mogućnost da postanemo članovi asocijacije SLH dobili smo ustvari slučajno. Naime, komisija SLH koja je trebala pogledati hvarske hotele Riva i Adriana koji su aplicirali za članstvo boravila je u našem hotelu, te su vidjeli da zadovoljavamo uvjete i sami su nam predložili da postanemo članovi. No, postati članom SLH nije dječja igra. Sama naknada za prvu

Splitski hotel Vestibul Palace član je asocijacije SLH od 2010. godine, a četiri godine članstva donijela su veliki broj dobrih i kvalitetnih gostiju iz cijeloga svijeta

Nenad Nizić, vlasnik Vestibula jednom od najvažnijih prednosti koja proizlazi iz članstva u SLH smatra i povećanje same vrijednosti objekta

za članstvo provjerava se od strane šestorice direktora i finalno je odobrava sam Kerr. - Godišnje članstvo u asocijaciji plaća se 20.000 eura. To je popriličan iznos, pa sam i sam bio najprije neodlučan da li ući u asocijaciju ili ne, no danas sam siguran kako nisam pogriješio, kaže Nenad Nizić uz konstataciju da se ova investicija vratila kroz rezervacije preko SLH već u prvoj godini, da bi već u sljedećima to iznosilo i više nego troduplo.

inspekciju iznosi tisuću funti, nakon čega vlasnik hotela dobiva povratnu informaciju o tome što bi trebao popraviti. Kako i sam Paul Kerr, direktor asocijacije kaže, rade s malim hotelima jer su oni fleksibilni, obiteljski vođeni i u zajedničkom je interesu da se što bolje i brže prilagode onome što gost traži. Nakon prve inspekcije, eventualnih prilagodbi, aplikacija hotela

AKTIVAN NETWORKING Ono što Nizić navodi kao najveću vrijednost jednome hotelijeru, jest prije svega globalni marketing koji bi sam hotel teško mogao financirati, prisutnost u newsletterima koji SLH konstantno šalje na više od 300.000 adresa članova njihova kluba putnika, te prije svega povratnu informaciju o tome što treba popraviti kako bi usluga bila bolja, a tu je i networking, prisutnost na

sajmovima, veća prodajna vrijednost kapaciteta te kroz sve to i povećanje same vrijednosti investicije, što su sve primarno dugoročni benefiti. SLH danas u svome portfelju broji 520 hotela u 70 zemalja svijeta, čiji se kapaciteti prodaju preko online booking sustava koji je doveden do savršenstva. Broj članova Kluba putnika koji je dio SLH, broji preko 328.000 ljudi koji su u 2013. godini ostvarili rezervacije u vrijednosti od preko 134 milijuna dolara. Kako je Nenad Nizić zaključio, ako se ozbiljno baviš hotelijerstvom, onda je ovo društvo u kojemu želiš biti. Kada bismo sumirali ono što je SLH u svijetu malih hotela promijenio, to je činjenica kako je svojim strogim kriterijima kroz usmjerenost na kvalitetu potvrdio gostima kako u hotel koji je njihov član mogu imati bezgranično povjerenje. Danas je to vjerojatno ona najvažnija, mala/velika stvar koja čini gostu razliku. jesen 2014.

Turizam Info

Cokolada Napravite praline

raline se mogu pripremati od otopljene čokolade ili ganache kreme. Ganache se sastoji od otopljene čokolade i vrhnja, za praline omjer je dvije trećine čokolade i jedna trećina vrhnja. Kalupi moraju biti na sobnoj temperaturi, idealna je 26 do 27 stupnjeva, i nikako ne smiju biti topliji od čokolade.

Ganache je krema od čokolade i mliječnog vrhnja uz dodatak maslaca, alkohola, likera, kave, pasiranog voća može koristiti kao glazura, preljev, mousse ili punjenje. Za ganache idealne čvrstoće i intenzivne tamne boje potrebno je koristiti kvalitetnu čokoladu koja sadrži više od 60 posto kakaa. Najbolji rezultati se dobiju otapanjem čokolade s vrhnjem u vodenoj kupelji. Čokolada se može otopiti direktnim zagrijavanjem čokolade i vrhnja ili prelijevanjem zagrijanog vrhnja preko čokolade no valja paziti da kod zagrijavanje ne dođe do vrenja. Preporučljivo je čokoladu natrgati na manje komade jer se na taj način čuva delikatan okus čokolade i osigurava baršunasta struktura. Omjer čokolade i vrhnja ganachea za praline je 2:1.

Sav potrošni materijal i sastojke za proizvodnju pralina dobavlja tvrtka Higis. www.higis.hr

www.higis.hr

1 U kalup ulijite tekuću čokoladu i poravnajte da se što bolje napuni cijeli kalup

2 Špatulom odstranite višak čokolade s kalupa

3 Ohladite nekoliko minuta na vibrirajućoj podlozi kako bi čokolada što bolje legla uz kalup

4 Ako ćete praiine kasnije napuniti, nagnite kalup i izlijte višak čokolade

5 Očistite kalup

6 Kada se čokolada stvrdne napuniti praline ganacheom ili drugim punjenjem

7 Kada se smjesa stvrdne, premažite još jednim slojem čokolade

8 Odstranite višak i finalno ohladite

Kristina Ivaničić pripremila nam je praline u opatijskoj kavani Grand hotel 4 opatijska cvijeta

Ohlađene praline istresite iz kalupa i poslužite

Svega pomalo ZA UGOSTITELJSKE OBJEKTE I APARTMANE

FINANCIRANJE OPREME

I Leasing u ponudi Raiffeisen Leasinga se može koristiti za nabavku nove opreme te namještaja i opreme za apartmane

ako je sezona već počela, za sve one koji razmišljaju o opremanju turističkih objekata, dobra je vijest o novim i bržim mogućnostima odobrenja leasinga. Raiffeisen leasing je tako ponudio specijalizirani leasing namijenjen upravo ovoj skupini, gdje se financiranje vrši na kratki rok od 24 do 36 mjeseci, pri čemu je minimalni iznos leasinga već pet tisuća eura. Akontacija koju valja pripremiti je 25%, no leasing se odobrava brzo i bez puno komplikacija što je mnogima i najvažnije. Osim u Zagrebu, Raiffeisen leasing je prisutan u još osam podružnica (Dubrovnik, Osijek, Pula, Rijeka, Slavonski Brod, Split, Varaždin, Zadar, Zagreb) u kojima možete potražiti informacije te na www.rl-hr.hr

Foto: Adriano Požarić

Vino

Vinski podrum restorana Bevanda

Blago vinskog sefa Restorani koji drže do gostiju i ponude uvijek imaju sakrivena i neka posebna vina. Radi se o vinima koja se redovito konzumiraju i koja su prilagođena gastronomskoj ponudi restorana, ali i o nekoliko posebnih, odabranih etiketa za one prilike radi kojih se i bavite ugostiteljstvom. Kako bi gostu pružili nešto više. 86

Turizam Info

jesen 2014.

Sommelier Branko Muždeka odabir vina posvećuje prije svega meniju i filozofiji restorana

estoran Bevanda odlazi nekoliko koraka dalje i prošle godine prilikom sveobuhvatne adaptacije u podrumu ispod restorana na 100 metara kvadratnih gradi poseban vinski podrum do kojega se može doći samo liftom iz restorana. Uredno posložena vina po policama teško je nabrojati i prebrojati, no ima ih više od 5.000 sa više od 700 etikata iz cijelog svijeta.

15O HRVATSKIH ETIKETA Skoro dvije trećine vina čine etikete koje su redovito konzumiraju u restoranima visoke kategorije. Od uobičajenih i sveprisutnih bijelih Malvazija, Chardonnaya, crnih Terana, Merlota, Cabernet Sauvignona pa sve do francuskih, talijanskih, njemačkih, austrijskih, španjolskih i vina novog svijeta koja su postala osnova kvalitetne ponude u europskoj gastronomiji. Pritom ne mislimo samo na ona skupa i planetarno poznata, već se u ovoj ponudi može pronaći i nekoliko pažljivo odabranih vina manje razvikanih podruma i vinara Hrvatske i Europe. Hrvatska vina zauzimaju važan dio podruma te se na njih odnosi nekih 150tak etiketa. Odabir vina za arhiviranje odraz je razmišljanja sommeliera u dogovoru s glavnim chefom s akcentom na prilagodbu meniju, profilu gostiju i naravno budžetu. Nije presudno imati u podrumu skupa vina. Važnije je da su usklađena s jelima i ambijentom. Odabrati dobro vino za restoran i pravilno ga skladištiti za sezonu ili cijelu godinu koji put može biti izazov, a kupovati vina nakon što su tek napunjena u bocu a biti će spremna za pet ili deset godina nije U vinskome podrumu Bevande dobar je dio posvećen hrvatskim vinima, a tu se nalaze i etikete Boškinca, Claija, Coronice ili Tomca koje dozrijevaju i čekaju da ostvare svoj puni potencijal

stvar smjelosti, odvažnosti i malo sommelierske ludosti, već jednim velikim djelom znanja, iskustva i velike strpljivosti. U ovom djelu u Bevandi imaju i poseban sef za vina u koji stane 2.000 boca i gdje se pod debelim ključem u visoko kontroliranim uvjetima čuva ono najbolje, kako bi kroz nekoliko godina dosegnulo svoj vrhunac. Tu su neka od najboljih vina Bordoške i Burgundijske apelacije Premier Grand Cru i Grand Cru koja su nabavljena prije nekoliko godina kad im je cijena bila niža. Danas već neka od ovih vina vrijede više nego što se u njih uložilo. Za očekivati je da će u slijedećih nekoliko godina doseći višestruko veću vrijednost, a tada bi ih bilo nemoguće i nabaviti.

WELLNESS ZA VINA Među vinima koje su zaključana nalaze ispod restorana postoji i zavidan broj hrvatskih etiketa koje dozrijevaju. Neka od ovih vina vjerojatno imaju još samo oni najstrpljiviji ljubitelji i sommelieri, a svoj vrhunac će doseći tek za koju godinu. To su Cabernet Sauvignona – Merlota od Boškinca, nekoliko najboljih godišta Claia, više godišta

Grand Terana od Morena Coronice kao i Chardonnay Premier od Tomca 2003. i 2005. godište. Sve su ovo vina koja su u podrumu kao u nekom wellnessu za vina, odmaraju, odležavaju, paze se i prilikom narudžbe s istom se pažnjom s kojom su čuvana iznose, dekantiraju i serviraju. Bevanda je poseban po još jednom detalju vinskoga podruma. Uz uobičajene etikete pjenušaca i šampanjaca Moet, Bolinger, Roederer, u vinskom se sefu čuva i više od 70 etiketa najboljih Non Vintage i Vintage šampanjaca na svijetu kao što su Salon, Salos, De D Sousa. Koliko gosti zaista prepoznaju odvažnost i smjelost vlasnika restorana Bevanda Zorana Maržića i voditelja restorana i glavnog sommeliera Branka Muždeke, dovoljno govori činjenica kako pojedini gosti odabiru upravo Bevandu jer znaju da im uz vrhunsku gastronomiju uvijek mogu na najbolji način pružiti najbolja internacionalna i hrvatska vina. I to ne samo sada, danas, već i kroz nekoliko slijedećih godina kad će ona najbolja skrivena i čuvana dosegnuti svoj vrhunac i biti spremna za uživanje uz najbolje kvarnerske škampe i jadranske škarpine.

Oko stola MALI VELIKI DETALJI

KAD JE (D)JELO VIŠE OD RIJEČI Koliko je važan savršen pribor za jelo u restoranu? Još je važnije da ga pravilno koristimo u pauzi i nakon jela kako bi konobar znao što nam je na umu

odine 1533. Catarina Medici, pripadnica vladajuće i najmoćnije obitelji u Firenci krenula je put Francuske kako bi sklopila brak s tamošnjim kraljem Henrikom II. U njezinu mirazu bio je zapakiran i jedan poseban predmet - zlatna vilica s dva zubca, koju je je buduća kraljica nosila kako bi Francuzima pokazala novi trend u jelu. No, dobra volja pridošle kraljice nije naišla na oduševljenje, upravo suprotno. Francuzi su bili zbunjeni novim predmetom, na kraju i uvrijeđeni činjenicom kako im stranac želi mijenjati ustaljene navike ponašanja za stolom. Običaj da se umjesto pribora za jelo jednostavno koriste prsti i zubi

zadržao se još čitavo jedno stoljeće. No na sreću, razvoj industrije utjecao je da se počne proizvoditi lijep i sofisticiran pribor, pa se tako i kultura ponašanja za stolom promijenila. Od 17. stoljeća po prvi se puta počelo jesti s obje ruke i priborom za jelo koji se sastojao od žlice, vilice i noža. Od tada pa do danas promijenilo se malo. Baštinimo iste navike, no tijekom vremena razvili su se i neverbalni oblici komunikacije za stolom gdje pravilnim odlaganjem pribora za jelo dajemo do znanja konobaru da li smo s jelom gotovi ili ćemo nastaviti. Od dva načina koji su u upotrebi, koji god da odaberemo nećemo pogriješiti, bilo da poslužujemo ili da smo gost.

Tek nakon 17. stoljeća i industrijske revolucije počeo se proizvoditi lijep, umjetnički ukrašen pribora, najčešće po individualnoj narudžbi

Pribora u 18. stoljeću nije bilo u velikim količinama, pa su bogatiji slojevi u posebno pripremljenim kovčežićima nosili sa sobom svoj vlastiti pribor kada bi odlazili u goste 88

Turizam Info

jesen 2014.

Kako odložiti pribor nakon jela U Europi se tijekom 18. stoljeća pribor za jelo počeo odlagati na određeni način kada smo s jelom gotovi, ili tek pauziramo i želimo nastaviti. Kada su prvi europski doseljenici krenuli put Amerike, u želji da uistinu započnu novi život, minimalno su promijenili do tada uobičajene navike ponašanja za stolom. Oba načina odlaganja pribora u upotrebi su još i danas

U pauzi jela nož i vilica se prekriže u obliku obrnutoga slova V pri čemu je otvor okrenut prema osobi i vilica je iznad noža

Kada smo gotovi s jelom nož i vilica se postave jedno do drugoga i to pod kutom kao da pokazuju 10 sati i pet sati. Kako vilica ne bi skliznula, okreće se prema dolje

Europski ili kontinetalni način

Američki način

Pribor za jelo je iz najnovije linije Nordic njemačkog proizvođača WMF www.alexandercommerce.hr

Najveća je razlika bazirana na činjenici kako Amerikanci hranu režu držeći vilicu i nož, a zatim vilicu prebacuju u desnu ruku i tako jedu. Vilica se odlaže udesno pod kutem, a nož na gornji rub tanjura

Razlika u američkom načinu odlaganju pribora nakon jela je jedino u tome što je vilica položena prema gore

jesen 2014.

Turizam Info

Novi život

maslinovog ulja Pripremila: Barbara Požarić Foto: Adriano Požarić 90

Turizam Info

jesen 2014.

malo out. No danas kada su zdravlje i kvaliteta namirnica ponovno u fokusu, maslinovo ulje proživljava pravu malu renesansu. Postalo je ono dio restorana, važan dio gastronomije, bilo da se radi o srdeli na gradele ili molekularnoj kuhinji u restoranu s Michelinovim zvjezdicama. Uz Španjolsku, Italiju, Grčku, i mi smo se vratili svojim korjenima... Maslini i maslinovu ulju, od Istre do Dalmacije.

Među svim definicijama Mediterana najdraža mi je ona najjednostavnija: Mediteran je tamo gdje raste maslina. Odbacite kompase i mape jer kad masline više nema, napustili ste prostor Mediterana, bilo da ste na kopnu kraj Sredozemnoga, Egejskog, Crnog, Mramornog ili Jadranskog mora

Z Nema biljke koja rađa plod tolike iznimne važnosti kao što je maslina. Plinije (23-79 g.n.e)

a stare civilizacije maslinovo je drvo bilo ono što i trgovina za nas. Sve što si trebao ono ti je dalo. Svjetlost za čitanje, za molitvu i za kretanje u mraku. Od masline se izrađivao krevet, grijalo se na vatri od lišća i grana, štitila je od opeklina, pripremala se uz svježu ili kuhanu hranu. Stoga ne čudi da je maslina u Bibliji spomenuta nekoliko tisuća puta, da je u Kuranu sveto drvo, a da su Solomonov i Hamurabijev zakonik kažnjavali one koji su prekomjerno sjekli masline, uvjetovali da se ne možeš ženiti ako nisi posadio bar dvije masline te oslobađali vojne obveze uzgajivače maslina. Maslina i maslinovo ulje tijekom stoljeća preživljavali su uspone i padove. Malo su bili in,

DO ZADNJE MASLINE Nekada si birao ženu po tome kako mijesi kruh, muze kravu i bere masline, reći će Danijel Kraljević, široj javnosti poznatiji kao jedan od predvodnika istarske vinske scene. No, vlasnik vinarije Cuj je i pasionirani uljar, iz čijih ruku dolaze neka od ponajboljih istarskih maslinovih ulja. Danas je Daniel pripadnik, nove, mlađe generacije istarskih uljara i nastavak priče o ulju, koja je kao i ona o vinu, krenula 1990-tih godina. Bilo je to vrijeme velikih stvari, novih ideja. Stare vinske sorte poput malvazije otvarale su jednu novu stranicu, zaredale su se nagrade a ono što je dolazilo iz istarskih podruma bilo je sve ozbiljnije. Maslina je svo to vrijeme čekala negdje u zapećku, da ponovno bude otkrivena. Kultura koje je stoljećima prehranjivala gladna usta uljem koje je služilo za trampu, nakon Drugoga svjetskog rata zamrla je u starim maslinicima, obrasla dračom. Ponekad sigurna, ponekad ćudljiva, drugačija, u tim 1960-tim godinama kada je velikom industrijskom kombinatu važna količina i brzina, nije bila vrijedna truda. Nikada nisi znao kako će i koliko roditi, da li će joj smetati malo zime ili malo više kiše. Uz malo truda dala je mnogo, no druge su kulture bile sigurnije, isplativije. Mnogi su pošli trbuhom za kruhom, ispraznila su se obiteljska ognjišta, a od Savudrije do Dalmacije maslina i ulje koje daje nisu se pretočili u ništa ozbiljnije od entuzijasta koji su na starinski način, kasnom berbom i kasnom preradom velikih količina maslina upitne kvalitete proizvodili ulja, prečesto teška, i najčešće užegla. - Maslina se tada brala kasno, od studenog do siječnja, a skupljalo se sve, i ono što je bilo na podu i ono što je bilo na stablu, bez obzira na stupanj zrelosti. Sve se čuvalo čak dva do tri mjeseca, ponekad u moru što je bio najbolji način, no najčešće se ipak čuvalo u bačvama u kojima se maslina često kvarila. Kada bi se pokupio i posljednji plod, volovskim se zapregama dopremalo masline u uljaru na preradu. Masline su tada već oksidirale, smanjio se udio svih bitnih tvari za kvalitetu ulju, prerađivalo se kamenicama i još zalijevalo toplom vodom, jesen 2014.

Turizam Info

Vrste maslina i njihova ulja Oblica je najraširenija sorta u Hrvatskoj i najstarija sorta u Dalmaciji. Ulje se odlikuje mirisom i okusom po zrelom plodu masline, blago je pikantno i gorko, te izražene slatkoće. Buža postoji ženska i muška, a najraširenija je u Istri. Daje pikantno ulje, ugodne gorčine, slatkog okusa. Levantinka se uzgaja na Šolti još od 19. stoljeća i daje izvrsno ulje, najčešće u kombinaciji sa uljem Oblice, iako je i jednosortno ulje solidne kvalitete. Lastovka i Crnica daju ulje je koje je pikantno, gorče, slatkog okusa, miriše na plod masline dok Drobnica daje pikantno ulje, koje ima gorčinu, slatki okus i miris na plod masline. Istarska bjelica je porijeklom talijanska sorta koja je 1929. g. donesena u Kopar, a potom se proširila po cijeloj Istri. Ulje se prepoznaje se po jako naglašenoj pikantnosti i gorčini. Ascolana tenera daje blago ulje, svježeg mirisa, harmonično, ugodno gorko i pikantno. Frantoio, Leccino i Pendolino su iz Toscane. Prva dva daju ulja izraženog voćnog mirisa po plodu masline, ugodne gorčine i pikantnosti, a iz francuske Provanse došla nam je sorta Picholine koja daje vrhunsko ulje tamne boje.

Ulja po intenzitetu lagana - lecino srednja - Bugla, frantoio intenzivna - bjelica

Turizam Info

jesen 2014.

Masline ne rastu uvijek na idealnim, ravnim površinama. Nasadi obitelji Ipša na terasastim su padinama u mjestu Ipši kraj Livada

što je sve utjecalo na lošu kvalitetu finalnog proizvoda. Dakle sve je bilo bitno drugačije negoli se to radi danas, pojašnjava Danijel Kraljević.

NOVI PRAVAC Dok je Dalmacija, kao prava majka maslinovoga ulja samozatajno čekala da vidi što će se desiti u Istri, prvi entuzijasti krenuli su

neke nove, talijanske sorte poput leccina, pendolina ili frantoia. Ono što je bilo najteže bilo je promijeniti ljude i način razmišljanja, prisjeća se samozatajni Klaudio Ipša, jedan od najboljih i najpoznatijih istarskih uljara, uz Tranquilina Beletića, Sandija Chivalona ili Duilia Belića i jedan od onih koji se usudio razmišljati

Hrvatski uljari polako ali sigurno svojim uljima dostižu najviši kvalitativni rang promijeniti sve ono što je stoljećima činilo kulturu masline i maslinova ulja. Sve ono što su generacijama prenosili djedovi dok su ljuljuškali unuke na krilu trebalo je odbaciti, otvoriti novi, možda riskantan smjer, za koji nitko nije točno znao što će dati. Jednostavno, bio je to put u koji su mnogi vjerovali. Uz postojeće, sređeni su stari nasadi, raskrčene parcele i drače, i stare sorte poput istarske rosulje, bjelice ili buže ponovno su počele novi život u obnovljenim i dosađenim maslinicima u koje su stigle i

drugačije. Koliko je to drugačije i sa srcem, dovoljno govori činjenica da se njegovi maslinici nalaze u malom zaseoku Ipši, gdje danas obitava tek nekoliko obitelji, 14 duša. Maslinici se nalaze na padinama blagih brežuljaka, terasasto položeni spuštajući se prema dolini. Inače ugostitelj, Klaudio je sa suprugom Irenom u posao s maslinama krenuo 1997. godine, učeći od talijanskih kolegi, na studiju u Poreču, čitajući o novim tehnologijama, implementirajući ih, dodatno učeći usput.

Tranquilino i Đurđica Beletić iz uljare Al Torcio prvi su počeli s proizvodnjom monosortnih ulja

Klaudio Ipša jedan je od pionira koji je među prvima počeo s ranom berbom, sortnim branjem i flaširanjem ulja

- Promijenili smo u početku puno stvari. Kao prvo berba je bila ranija, već početkom listopada. Bralo se sortu po sortu. To je starijim ljudima bilo jako čudno, neprihvatljivo, govorili su nam da smo ludi, jer se nekada išlo na količinu, ne na kvalitetu. Masline koje su same pale sa stabla više se nisu skupljale, a ručno ubrane masline se dopremalo u uljaru i prerađivalo odmah, isti dan, u roku od nekoliko sati. Kako bi se spriječila oksidacija u bačve je dodan dušik, a kasnije je sve išlo i dalje, počeli smo flaširati ulje, otvarale su se prve kantine ulja i ulje je jednostavno počelo izlaziti iz do tada poznatih okvira podruma, prisjeća se vremena od prije nešto više od 15-tak godina Ipša. U to vrijeme i obitelj Beletić iz istarskoga Novigrada krenula je svojim putem stvaranja jednih od najkvalitetnijih ulja. Ne čudi, s obzirom da glava obitelji, Tranquilino Beletić odaje dojam snažnog, beskompromisnog, odlučnog čovjeka spremnog puno uložiti za ideju u koju vjeruje, pravi pionir koji otvara nove puteve. Uz pomoć supruge Đurđice, danas i sommelierke za ulje, Lino je u bio prvi koji je krenuo u proizvodnju monosortnih ulja, što je skuplje u branju i u preradi. Danas tako proizvode ulje od osam monokultivara; leccino, bianceru, ascolanu, rosulju, frantoio, moraiolo, vitranu i pendolino. - U to vrijeme bilo je važno učiti, slušati, a mi smo vrlo brzo došli do kvalitetnog ulja, i bilo je to brže nego u priči o vinu jer smo gotovo istovremeno implementirali sve na što bi nam netko ukazao. Primjerice odmah smo u bačve stavili dušik, danas već imamo argon, reći će Beletići, naglasivši kako je veliku ulogu u svemu imao i Denis Ivošević, danas direktor istarske turističke zajednice, koji je istarska jesen 2014.

Turizam Info

Istra se danas može pohvaliti sa nekoliko modernih uljara

Danijel Kraljević poznatiji je kao vinar, no jedan je od najpasioniranijih uljara koji brzo usvaja i implementira nove tehnologije

Flos Olei svjetski je vodič za najbolja maslinova ulja, praktički bez konkurencije, i već više od deset godina razvija metodologiju ocjenjivanja najboljih ekstradjevičanskih maslinovih ulja. Već 2005. godine uljara Al Torcio obitelji Beletić i obitelj Ipša su sa svojim uljima uvrštene u vodič, i to je bila jedna od značajnijih prekretnica u razvoju uljarstva

Turizam Info

jesen 2014.

maslinova ulja predstavio jednome od najveponajboljih maslina. Da se trud isplatio, možćih svjetskih stručnjaka Marcu Orregi, uredda najzornije ilustrira činjenica kako je ulje niku i izdavaču vodiča Flos Olei. Istarska su obitelji Beletić jedino iz Hrvatske ušlo u ulja postala tako po prvi puta dio jedne šire, odabir magazina Feinschmecker i osvosvjetske priče, a obitelj Beletić i Klaudio jilo drugo mjesto u kategoriji voćnih ulja. Ipša prvi uljari čija su ulja dospjela na straNagrade i natjecanja na kojima su sudjenice vodiča već 2005. godine. lovali gotovo svi uljari, sve bolja kvaliteta Nasadi obitelji Beletić danas obuhvaČašica za analizu ulja, nova stručna saznanja i tehnologije, maslinova ulja ćaju impresivnih 1.700 stabala, a dio se no prije svega kobinacija svega toga, stvoplave je boje kako maslinika nalazi na golom kršu u blizini rile su od maslinova ulja puno više od bi se analizirao nekadašnjega kamenoloma. prehrambene namirnice. Stvoren je turimiris i okus, dok se boja - Imali smo oko 130 stabala istarstički i gastro proizvod. ne analizira ske rosulje, sorte nastale križanjem u MISIJA KVALITETA porečkome Institutu za poljoprivreMnogi će se laici pitati u čemu je tajna maslidu još za vrijeme Austro-ugarske. Odlična je nova ulja, zašto dostiže takve cijene i kako razlikoto i zahvalna sorta, što su prepoznali i Talijani vati ono dobro od lošega, slabije od jačega, što se koji su kod nas došli po grane kako bi napravili događa kod prerade? sadnice, obećavši da će nam se odužiti. Nakon Iako je maslina zahvalna biljka koja će uzvratiti dvije godine donijeli su nam 200 sadnica, a u dobrim rodom i ne treba puno truda, roditi će bolje tome momentu mi nismo imali ni pedlja zemlje ukoliko joj se posveti pažnja. Ne kaže se uzalud kako na koje bih posadili, kaže Lino kojega to nije je maslina kao majka koja će te prigrliti bez obzira spriječilo da uporno i strpljivo, sam uz pomoć kakav si, za razliku od žene, koja je kao vinova loza traktora i jednoga radnika stvori maslinik kraj treba uvijek puno pažnje i truda, bez iznimke. kamenoloma koji danas stvara i rađa jedne od

Maslina je optimalna za berbu u trenutku kada počinje mijenjati boju, taj traje 10-tak dana

Maslina je prilagodljiva biljka. Ukoliko se o njoj ne brinemo, snađe se i sama. Ako se skrbimo za nju, zalijevamo ju, podrezujemo, brinemo o nezagađenosti i prorahljenosti tla na kojem raste, ona nas izdašno nagradi prvoklasnim plodovima, koji se danas beru već krajem rujna i početkom listopada. Optimalno je brati kada maslina počinje mijenjati boju, tada završava sinteza ulja u plodu, a od tada nadalje maslina gubi vodu u kojoj se nalaze tvari bitne za kvalitetu ulja. - Nakon berbe, masline se prerađuju u roku od 12 do 24 sata. U suprotnome, počinje stanično

disanje, oslobađa se ugljični dioksid i podiže temperatura, a kao nusprodukt nastaju loši mirisi, koji se preradom vraćaju nazad u ulje, kaže Danijel Kraljević, jedan od predvodnika novih tehnologija, naglašavajući da se danas ulje preša u modernim prešama, centrifugalnom se silom odvaja voda od masline i stvara ulje, koje se u posljednjih nekoliko godina odmah najčešće i filtrira celuloznim filterima. Sva ta pažnja i trud od trenutka kada je maslina samo plod u masliniku, pa do trenutka kada se ona pretvori u jednu od najcjenjenijih tekućina, ono je što čini cijenu, kvalitetu i vrijednost ulja.

Danas se maslinovo ulje čuva u inoxu, a dušik, u novije vrijeme i argon sprečava oksidaciju

Zima 1929. - zima stoljeća!

a Novu godinu, 1. siječnja 1929. zapuhalo je toplo jugo na Jadranu, a potaknuti potpunim izostankom zimskog vremena, mnogi su poljoprivrednici već počeli s pripremama za radove u polju usred preuranjenog proljeća. No nitko nije slutio što će se dogoditi. Došla je izrazita promjena vremena. Ciklona se sa sjeverozapada Europe premjestila nad Sredozemlje, a u unutrašnjosti Hrvatske pao je snijeg. Službeni meteorološki podaci iz siječnja 1929. kako je 3. veljače u Čakovcu je izmjereno -35,5°C, a dan kasnije, 4. veljače u Gospiću je izmjerena dosad najniža temperatura u Hrvatskoj -36°C. Snježni nanosi u Lici dosezali su četiri metra. Dalmacija

je ušla u dvomjesečnu potpunu prometnu blokadu! Velika studen nastavila se i početkom veljače. Čak se na krajnjem jugu zemlje temperatura spuštala ispod -10°C, tako je u Dubrovniku izmjereno -11°C uz pucanje vodovodnih cijevi. Bilo je to prvi puta da se vino smrznulo u podrumima, a kako nam napominju gotovi svi naši sugovornici masline u Istri također u većini nisu preživjele. Niske temperature kroz gotovo dva mjeseca uništile su stoljetna stabla, a osjetljive sorte nisu se nikada uspjele oporaviti. Katastrofu je izbjegla samo jedna sorta, bugla (različita sorta od buže op.a.) koja se i do danas pokazala najotpornijom sortom na loše vremenske uvjete.

di ća” istarski su nasa Prije “Zime stolje na liju mi 4,5 li ća va maslina obuh je 1,2 milijun stabala, danas ih

jesen 2014.

Turizam Info

Dani mladog maslinovog ulja koji se održavaju Vodnjanu, mjesto su gdje se na vođenim radionicama može naučiti puno o okusima, mirisima i svemu onome što čini dobro ulje

U Lunu na otoku Pagu otvoreni su Vrtovi lunjskih maslina namijenjeni zaštiti prirodnog staništa više od 80 tisuća drevnih samoniklih stabala masline. U vrtovima se nalazi preko 1.500 stabala vrste oblica koje su cijepljene na divlju podlogu masline Olea oleaster linea čije starost prelazi 1.200 godina. Najstarija maslina ovdje broji impresivnih 1.600 godina i ovo je jedinstveni projekt na Mediteranu

Foto: M. Paljuh

Foto: TZ Novalja

Danas se stara kamenica za masline može vidjeti u jami Baredine kraj Poreča, uz postav o maslinovom ulju 96

Turizam Info

jesen 2014.

Dani mladog maslinovog ulja Za one koji se pitaju da li iza etikete etabliranoga uljara u restoranu nalazimo loše i jeftino ulje, dobra je vijest da su se i uljari zaštitili. Naime, boce danas sadržavaju zaštitni čep s kuglicom, zbog kojega nadolijevanje drugoga ulja nije moguće

Tri su neprijatelja maslinovog ulja: zrak, svjetlost i temperatura - ako su ti uvjeti zadovoljeni onda ulje može stajati nešto duže (cca dvije godine). Idealna je temperatura za čuvanje ulja 16 stupnjeva, a može varirati dva stupnja iznad ili ispod te vrijednosti. Već na 13 stupnjeva ulje se počinje kristalizirati

No, ulje nije kao vino. Kod ulja ista sorta na različitim položajima daje različita ulja, mikrolokacija mijenja organoleptiku, od položaja do položaja ili iz godine u godinu varira kvaliteta. Posebna je priča ekstradjevičansko ulje, koje mora zadovoljavati stroge kriterije kvalitete. Prije svega udio slobodnih masnih kiselina ne smije preći 0,8%, peroksidni broj koji govori koliko je proteklo od branja pa do prerade ne smije biti veći od 10, a ulje bi trebala ocijeniti i stručna komisija kao ulje bez mane. Ukoliko ima neku manu, ono prelazi u kategoriju djevičanskog maslinovog ulja. Kakva je budućnost maslinova ulja? Rekli bismo da je u gastronomiji ona osigurana, a veseli činjenica da sve veći broj uljara i maslinara ne samo iz Istre, već i iz Dalmacije usvaja nove tehnologije, radi na kvaliteti i okreće neke nove stranice. Što se proizvodnje tiče, mnogi su naši sugovornici u ovoj priči izrazili zabrinutost. Iskreni proizvođači naime ostaju samo oni koji ovaj posao rade sa srcem. Nažalost, kao i na mnogo sličnih primjera puno je onih koji iskorištavaju državne poticaje sadeći mlade maslinike koji zatim zapušteni čekaju da im netko posveti pažnju kako bi dali ono najbolje. Nadamo se da će pažnja krenuti u tom smjeru, i da uljari neće ostati tek rijetki entuzijasti koji u tome vide više od proizvoda. Maslinovo ulje jest i proizvod, i turizam i zdravlje i sve ono najbolje što daje škrta zemlja a čovjek oplemeni u jednoj priči koja traje već stoljećima. Ovo je tek početak i naše priče o maslinovu ulju, koja je krenula iz Istre. U nekim novim brojevima nastavlja se iz Dalmacija i na otocima, donoseći nastavak razvoja onoga što je jedan od naših najboljih turistikih i gastro aduta. Jednom i neponovljivom maslinovom ulju.

16. - 18. XI. 2014. VODNJAN Vodnjan se je isprofilirao kao jedan od najznačajnijih centara maslinarstva u Hrvatskoj, a u posljednjih se nekoliko godina ovdje održavaju i Dani mladog maslinovog ulja, manifestacija namijenjena svima koji cijene maslinovo ulje, nude ga u svojim objektima ili jednostavno žele znati više. Bogat program traje tri dana, a nastupa gotovo više od 80 izlagača koji će prezentirati preko 250 maslinovih ulja iz Istre, Dalmacije, ali i Slovenije, Italije pa čak i Crne Gore. Održavati će se vođene degustacije kroz Oil bar gdje će stručnjaci objasniti što čini dobro maslinovo ulje te kako se pravilno degustira, koje bi okuse, boje i mirise vrhunsko ulje trebalo imati. www.dmmu.info

Noćnjak 19. - 22. III. 2015. Susreti maslinara i uljara, stručnjaka i znanstvenika svake se godine održavaju u drugome mjestu na dalmatinskoj obali. Uključuju sajam opreme i strojeva za maslinarstvo i uljarstvo, znanstveno-stručni skup, sabor maslinara i uljara, radionice, praktično maslinarstvo u masliniku, stručno vođene degustacije i prezentacije maslinovih ulja, nagrađivanje najboljih proizvođača.

Dani maslina 10. - 19. X. 2014. PUNAT, OTOK KRK Ulje iz Punta nadaleko je poznato, pa je i logično da je listopad ovdje posvećen upravo maslini. Na Danima maslina posjetitelji tako mogu sudjelovati u berbi, uživati u restoranima u specijalitetima na bazi maslina, degustirati ulja, te pogledati izložbu rukotovorina i suvenira od maslinovog drva. Održava se i Obiteljska biciklijada prilagođene rute dužine 18 km, dok sve ostale čekaju standardne sportsko- rekreativne staze biciklijade “Osvoji Crni Biser”. www.tz-punat.hr

Dani mladog maslinovog ulja Dalmacije Već nekoliko godina zaredom sredinom prosinca se na području Šibensko-kninske županije održava manifestacija na kojoj se predstavlja i ocjenjuje preko 270 najboljih mladih maslinovih ulja uz predavanja i edukaciju o istima. Ovo je jedna od najvećih manifestacija te vrste u Dalmaciji a organizira je Udruga dalmatinskih uljara. Od Istre do Dalmacije postoje brojne odlične manifestacije na kojima se može uživati u maslinovu ulju

Posredovanje pri kupnji i unajmljivanju nekretnina bez provizije

www.A1nekretnine.hr +385 99 56 00 006

Stalci za prospekte Natpisi i reklame Privjesci za ključeve

Tip-Top Dizajn d.o.o. Kvarnerska cesta 28 • 51211 Matulji Tel/fax: +385 51 274 646 • E-mail: tip-top-dizajn@ri.t-com.hr www.tip-top-dizajn.hr

jesen 2014.

Turizam Info