Turizam info 61 (proljeće 2015)

ČASOPIS ZA TURIZAM, GASTRONOMIJU I HOTELIJERSTVO

Broj 61 • proljeće 2015. • Cijena 41 Kn

VINSKO PROLJEĆE DALMACIJA WINE EXPO VINISTRA • VINITALY DUBROVNIK FESTIWINE ORANGE WINE FEST

MALOSTONSKA KAMENICA

POTICAJI 24 MILIJUNA KUNA ZA TURIZAM

HOTELI

Abadia Retuerta LeDomaine OBITELJSKI SMJEŠTAJ

TRENDOVI

BICIKLOM U HOTEL 61 ISSN 1847-4780

9 771847 478000

KVARNER FAMILY RELAIS & CHATEAUX VRHUNSKI HOTELI I FINI RESTORANI

61 >

ZA JAGODAMA U VRGORAC • KADA JE USKRS • PICANJE JAJA • ROMB • PEUGEOT MLINAC • POTROŠNJA GOSTA • SATEN

nOvO: PAPSTAR “PROFESSiOnAL LinE”

Svaki profesionalac u ugostiteljstvu i hotelijerstvu zna da uspjeh u vođenju poslovanja ovisi o tome da se gostima ponudi autentično, cjelovito iskustvo.

PAPSTAR izlazi ususret ovim zahtjevima kroz Professionalnu Line seriju u kojoj nalazimo nove dizajne i nove materijale za široki krug potrošača.

Prilagođena potrebama i očekivanjima profesionalaca, ona je funkcionalna, održiva, raspoloživa u najnovijem dizajnu, a tržištu je predstavljena i po atraktivnim cijenama.

ROYAL Collection karakterizira kvaliteta, funkcionalnost, moderan dizajn i očuvanje okoliša. Korištena tkanina je FSC certificirana a proizvod je nositelj oznake Nordic Ecolabel (“Svanen”) za vrhunsku zaštitu okoliša kroz cjelokupni sustav nabave - uz nekoliko izuzetaka sadnice koje potvrđuju održivost.

Salvete iz ponude ROYAL Collection su nježne na dodir, lako se presavijaju i dobro zadržavaju oblik.

Raspon boja se proteže na 23 standardne i trendi nijanse, koje će odlično pristajati uz jednobojne stolove a izrađene su od mješavine pulpe, viskoze i tkanine s povećanim otporom na kidanje.

Proizvodi iz soft selelection i soft selection plus linije predstavljaju vrhunsku funkcionalnost i kvalitetu u modernim netkanim materijalima. Bojom savršeno odgovaraju baznim bojama ROYAL Collection, demonstrirajući odličan intenzitet boje. Izrazito su otporne na kidanje i vodu te osim toga i impregnirane, zbog čega se mogu prebrisati.

R O Y A L

Collection www.papstar.com

Sjedište: Ninska 48, 21000 Split Uprava i skladište: Kraj 3c, 21232 Dicmo Tel: + 385 21 476 262 Fax: + 385 21 476 263 E-mail: info@matram.hr Radno vrijeme: 8-16 h

SADRŽAJ BROJ 61 8 Svega pomalo Krafifest Labin, jednostavniji PDV za autobusere

10 Festival Kave Opatija proljeće dočekuje uz kavu

12 Vinsko Proljeće Vinitaly Verona, Orange Wine Festival Izola, Primavera del prosecco Conegliano, Dalmacija Wine Expo Split, Vinistra Poreč, Dubrovnik Festiwine

16 Za jagodama u Vrgorac Od branja jagoda do gastro festivala u mjesecu svibnju

18 Od samostana do hotela Najbolja prenamjena prostora u hotel Abadia Retuerta LeDomaine

22 Opremanje slastičarnica Najnoviji trendovi

24 Svega pomalo Cjeloživotno obrazovanje, nova usluga FINE, Rivijera Crikvenica najkreativnija destinacija, Vestibul Palace na zlatnoj listi Conde Nasta

28 Kada pada Uskrs?

Saznajte datume Uskrsa do 2026. godine

30 Picanje jaja Spoj tradicije i turizma u Mošćenicama

31 Hotelska soba Made in Croatia Pogledajte kako izgleda hrvatski proizvod

32 Croatia, full of life

47 Dizajn rasvjete Od vinske preše do moderne rasvjete

48 Relais & Chateaux Vrhunski hoteli i fini restorani

50 Aukcija hotelske opreme Hotel de Paris iz Monte Carla na neobičan način krenuo u renovaciju

52 Zdravstveni turizam Klub izvrsnosti na području implantologije ECDI

54 Flos Olei Uvršteno 56 maslinovih ulja iz Istre

56 Poticaji za nabavku električnih vozila Poticaji i do 50.000 kuna

58 Biciklom u hotel Sve veći broj hotela u Europi svoju ponudu prilagođava cikloturistima

62 Poticaji za turizam 66 Poticaji za bazene Iskoristite 40.000 kuna bespovratnih sredstava

70 Peugeot mlinac 175 godina mlinca za papar

72 Potrošnja gosta Gost u Hrvatskoj dnevno troši 58.04 Eura

74 Uređenje Namještaj za tradiconalne vile visoke kategorije

76 Dobar alat zlata vrijedi Pomoć pri čišćenju apartmana i soba

34 Plavuše bez kostiju

79 Uređenje okoliša

36 Briga o gostima kad nisu tu Kolumna Damirke Pongračić

38 Romb Kolumna Dragana Jurdane

40 City break Izložba Augustea Rodina u Zagrebu

42 Kvarner Family Prvi projekt standardizacije i brendiranja obiteljskog smještaja

46 Reci mi što čitaš Denis Ivošević preporuča poslovnu literaturu

18

Lakše do kampa, tematskog hotela ili parka

Novi turistički slogan Prva kuharica plave ribe

85

Travne rešetke za parkiralište

80 Pred sezonu Čišćenje Sodablast tehnologijom, Inteligentni dispenzeri za toalete, LED rasvjeta

85 Gastro delicije Malostonska kamenica

98 Saten Male stvari koje nismo znali

100 Dizajn interijera Razgovor s dizajnerom Alexom Pilepićem

104 Promocija i marketing Vodič marketinga na društvenim mrežama

12

IZDVAJAMO proljeće 2015

42 Kvarner Family

Prvi projekt standardizacije i brendiranja obiteljskog smještaja

48 Relais & Chateaux Asocijacija vrhunskih hotela i finih restorana

Abadia Retuerta Le Domaine, jedan od najboljih španjolskih malih hotela (str. 18)

62 Poticaji

Ministarstvo turizma dodjeljuje 24,12 milijuna kuna za konkurentnost turističkog gospodarsva

85 Malostonska kamenica Priča o jednome od najvećih aduta hrvatske gastronomije

ACO Self® Spotlight

Izrazite svoju kreativnost pri ureðenju okuænice Primjenom kombinacije odvodnje i rasvjete uvodimo novu dimenziju prilikom uređenja površina prilaza, kolnika i terasa uz zavidne poglede vaših susjeda.

Dok kanalica pruža sigurnu odvodnju oborinskih i površinskih voda, integrirana LED rasvjeta pruža novu dimenziju oblikovanja vaše imovine s posebnim naglaskom na svjetlost.

Svjetla integrirana u pokrovnu rešetku sa pripadajućim tijelom kanala konstruirana su da podnose i opterećenja prilikom prelaska osobnih automobila. Životni vijek LED rasvjetnih tijela od 100.000 sati osigurava 11,5 godina neprekidnog rada, a na jedan transformator može se spojiti do 40 rasvjetnih elemenata, uz minimalni utrošak energije.

Promjerom rasvjetnog tijela od samo dva centimetra i izvedbom LED-a u bijeloj ili plavoj boji ACO Self® Spotlight postiže vrlo intenzivan učinak.

www.aco.hr

Bilo kao dekorativni element ili kao svjetlosni putokaz - dvostruka funkcija ACO Self® Spotlight-a nudi brojne mogućnosti za izražavanje vaše kreativnosti pri uređenju okućnice.

ČASOPIS ZA TURIZAM, GASTRONOMIJU I HOTELIJERSTVO

godina XII - broj 61. - proljeće 2015.

Foto: Adriano Požarić

UREDNICI Barbara i Adriano Požarić barbara.pozaric@turizaminfo.hr adriano.pozaric@turizaminfo.hr Grafička priprema Sara Marjanović Suradnici Dragan Jurdana Martina Pauček Šljivak Damirka Pongračić Fotografije Adriano Požarić Shutterstock arhiva Turizam info

Godišnja pretplata 4 broja = 145 Kn INFORMACIJE O PRETPLATI 051/ 271-190 pretplata@turizaminfo.hr

www.turizaminfo.hr

Izdavač Info Lab Mediji d.o.o.

A. Štangera 32, 51410 Opatija, Hrvatska tel: 051/ 271 190 fax: 051/ 718 351 info@turizaminfo.hr Marketing i oglašavanje tel: 051/ 718 351, mob: 091/ 200 9001 marketing@turizaminfo.hr PRETPLATA Emira Adžajlić pretplata@turizaminfo.hr 051/ 718 350 Pretplata (4 broja) Hrvatska: 145 Kn / Inozemstvo: 45 Eura PDV u iznosu od 13% uključen u cijenu Tisak Kerschoffset d.o.o. Zagreb

Potražite u časopisu uzorak nove linije salveta Professional Line

6

Turizam Info

proljeće 2015.

www.papstar.com

Zabranjeno je svako kopiranje tekstova ili oglasa iz ove publikacije bez pismenog odobrenja izdavača. www.turizaminfo.hr

Vrijeme poticaja i pripreme Kamo god se okrenemo netko nam negdje nudi novce.

Nešto Europa, a nešto naša vlada kroz ministarstva i fondove.

Kao da je počela jedna nova sezona, sezona poticaja

S

legla se prašina oko našeg novog turističkog slogana Croatia, full of life. Svako toliko još se negdje netko javi i mudro komentira. Sviđalo se to nekome ili ne, slogan je prihvaćen i krenulo se dalje.

Da li je moglo bolje? Uvijek može bolje, kao što može i gore. Budimo iskreni i sada kada su se glave ohladile, priznajmo kako slogan u osnovi nije toliko loš koliko ga neki žele prikazati. Upravo suprotno, jer dobrim kreativcima može biti odlična podloga za neke šire ideje. Jedan kratki osvrt na naš slogan i slogane drugih turističkih velesila pročitajte i ovom novom broju (str. 32.), da možete usporediti i iskreno reći kakav je naš slogan u odnosu na druge.

No, nije slogan ono što nam sutra može biti minus u aktivnoj borbi za svakog gosta. Krenimo od sebe i od svoga osobnog slogana. Krenimo i pokrenimo sebe i svoju destinaciju, i priznajmo si jesmo li dobri i možemo li biti bolji. Dolazi nam turistička sezona u kojoj su Turska i Grčka zbile svoje redove i izvršile marketinški napad na Europu sa sloganom ili bez njega. Bili su na svim sajmovima gdje smo bili i mi, i bili su nasmijaniji, ljubazniji. Bili su poželjniji, i bez obzira na slogan privukli su više touroperatora i gostiju.

Sezona sajmova završava i priprema turističke sezone ulazi u finalnu fazu. Kao i svake godine poneka ekstra kuna sada dobro dođe. Obnoviti madrace i posteljinu, opremu u kuhinji, novi pribor za jelo i keramiku u restoranu. Kamo god se okrenuli, uvijek nam nedostaje još nešto novaca da se bolje opremimo. Upravo na polju financiranja ima dobrih vijesti. Ponovo se sufinancira izgradnja bazena.

Prošle godine podjeljena su znatna sredstva i oni iznajmljivači koji su dobili poticaje bili su iznimno pozitivni i puni riječi hvale. Sve je bilo jednostavno i iskreno. I što je najbitnije, brzo. Ove godine ponovno ide isti program. Dobro je kada se vidi da nešto funkcionira, da se ide s time dalje. Uvijek možete pitati kolegu, susjeda koji je prošle godine dobio poticaje da Vam otkrije one male sitne tajne velikih majstora koje čine uspjeh.

Za ovu sezonu na raspolaganju su i neka nova sredstva. Sredstva za nabavku električnih vozila.

Nekima možda to nije specijalno atraktivno i to ne vide kao poticaj za turizam, no ako se okrenemo oko sebe i pogledamo što je svijet u zadnjih nekoliko godina učinio s imenom Tesla svima će sinuti kakav turistički potencijal imamo. Tesla je rođen u Lici, naše gore list. Ili kako bi rekli: Naše, a svjetski! Imamo još jednog aduta. Rimac električni automobili. Koliko god se dima i prašine diže oko ovog mladog slavonskog poduzetnika, treba priznati da su njegove ideje u ovom trenutku priznate u svijetu, i da je sve to jedna dobra turistička priča.

Mogu li elektro vozila postati budućnost i hrvatskog turizma? Mogu. Imamo sve što nam je potrebno.

Priču koja može biti temelj, modernu tehnologiju i ideje priznate u svijetu koje mogu biti magnet za privlačenje najboljih svjetskih tvrtki industrije. No, ne zaboravimo najvažnije, poticaj za kupnju električnih vozila i do 70.000 Kn. Od onih malih skutera, moticikala pa sve do kupnje jednog Rimca ili Tesle. Neki su već došli na ideje i počeli su od sebe, kao Grad Krk i nekoliko iznajmljivača skutera u Dalmaciji. Stvorimo mrežu električnih stanica za punjenje vozila, nabavimo električna vozila. Zaštitimo jezgre starih gradova kao što su Dubrovnik, Trogir, Hvar i još mnogi drugi i dopustimo da se na određenim djelovima može prometovati samo s električnim vozilima. Ekonomična, tiha i na neki način izvorno s ovih prostora.

Električna vozila, Teslin izum, mogu biti još jedna nova hrvatska turistička priča.

Neka u novoj sezoni iznajmljivači izgrade nove bazene, neka se investira u tematske parkove, mali hoteli neka se priključe najboljim svjetskim stručnim asocijacijama. Na kraju nabavimo i elektro vozila jer za sve ovo, ove nas godine čekaju poticaji. Puno poticaja. Angažirajte se i iskoristite ih!

ADRIANO POŽARIĆ urednik Sve o 24 milijuna kuna poticaja programa Konkurentost turističkog gospodarstva potražite na stranici 62.

SVEGA POMALO 1. V. 2015. KRŠAN

Krafifest Staro jelo istrijanskih žena, koje u sebi nosi svu muku težačkog života, danas doživljava pravu malu turističko-gastronomsku renesansu

P

odručje Kršana, no i cijele Labinštine poznato je po jednoj neobičnoj slastici – krafima, jelu koje je desetljećima bilo rezervirano samo za posebne prilike, kada se mukotrpan težački i rudarski život prilikom vjenčanja,

Foto: TZ Kršan

Novi propisi trebali bi doprinijeti da autobuseri u novoj sezoni više ne zaobilaze Hrvatsku zbog prekomplicirane birokracije

8

Turizam Info

krštenja ili blagdana zasladio jelom koje je u sebi okupilo ono najbolje i najvrijednije čega je bilo – brašna, masti, sira i jaja. Vrijedne istrijanske žene prenosile su recept s koljena na koljeno, čuvajući tradiciju koja se u posljednjem desetljeću polako ali sigurno, nametnula kao poseban specijalitet koji se prilikom posjete Kršanu i Labinu neupitno mora probati u lokalnim restoranima i gostionicama. No, od 2004. godine u promociji i polularizaciji ovog domaćeg jela otišlo se i korak dalje. Uz stručne suradnike, profesionalne kuhare Marija Licula i Bruna Fadelu, koji su se posvetili proučavanju i očuvanju krafa, Turistička je zajednica Kršana pokrenula manifestaciju

na kojoj se krafi mogu ne samo probati, već se o njima može učiti. Svake godine za Praznik rada 1. svibnja točno u 12 sati počinje fešta na kojoj se po cijeni od 10 kuna mogu probati slani, slatki te u novije vrijeme i moderna inačica krafa – oni flambirani. Krafe na licu mjesta pripremaju vrijedne domaćice, koje će kroz radionice nesebično prenijeti svoje znanje, o tome u kojem omjeru sve najbolje pomiješati i kako baš savršeno "po starinski" ispeći krafe. Uz obilje drugih istarskih specijaliteta, ulaz na manifestaciju je besplatan. B. P.

Od ožujka jednostavniji proces prijave PDV-a za strane autobusere

N

a inicijativu Ministarstva turizma, Porezna uprava znatno je pojednostavila postupak dodjele OIB-a i prijave PDV-a međunarodnim autobusnim prijevoznicima iz zemalja članica Europske unije, koji obavljaju prijevoz putnika na području Republike Hrvatske.

Prijevoznik će s internet stranica Porezne uprave, moći preuzeti pojednostavljeni P-PDV obrazac, preveden na nekoliko stranih jezika, kojeg će popuniti i dostaviti u Poreznu upravu

proljeće 2015.

elektroničkom poštom. Uz popunjeni obrazac, podnositelj će potpisati izjavu u kojoj će navesti registarske oznake vozila kojima namjerava vršiti uslugu prijevoza, te kojom daje suglasnost Poreznoj upravi da se daljnja komunikacija odvija elektroničkom poštom.

Osim obrasca i izjave, podnositelj više neće morati dostaviti niz dokumenata službeno ovjerenih na hrvatski jezik, što je do sada predstavljalo najveći problem za autobusne prijevoznike, te neće morati imenovati poreznog zastupnika. Popunjeni obrazac i izjava dostaviti će se na posebno otvorenu e-mail adresu: odjel.stranci@

porezna–uprava.hr, a Porezna uprava će u roku 8 dana, na e-mail adresu navedenu u izjavi, poslati skeniranu potvrdu o OIB-u i rješenje o dodjeli PDV ID broja, koje će prijevoznik morati imati u svojim vozilima. Strani prijevoznici će prijavu dostavljati samo za mjesec u kojem je obavljana djelatnost. Mjesečnu prijavu porezni obveznik - stranac može dostaviti papirnato preko FINA-e ukoliko ima certifikat ili skenirano putem istog e-mail na koji je bio poslan i zahtjev. Navedene novine u primjeni su od druge polovice ožujka, s obzirom da navedeni pojednostavljeni postupak zahtjeva određenu prilagodbu sustava.

Najbolje rješenje za podizanje kvalitete i uštedu!

HOTELSKO - UGOSTITELJSKA OPREMA

Dokazano, najbolje kristalne čaše za ugostiteljstvo

Porculansko posuđe profinjenog, minimalističkog dizajna i iznimne kvalitete

Najrespektabilniji brand porculanskog posuđa za ugostiteljstvo

Vodeći brand pribora za jelo koji zadovoljava najzahtjevnije korisnike širom svijeta

Prilaz V. Brajkovića 14 • HR - 10 000 Zagreb • tel/fax: 01/ 6556 562 • www.alexandercommerce.hr

svega pomalo

Festival kave Opatija 11. - 12. IV. 2015.

M

Foto: TZ Opatija

alo slađa, malo gorča, s više ili manje mlijeka, odmah ujutro, na pauzi ili iza ručka. Svi mi imamo svoje rituale kada i kako pijemo svoju omiljenu kavu, no lijepo je probati i nešto drugo - spojiti kavu, more i vikend u jedan zajednički doživljaj. Prepoznala je to i opatijska Turistička zajednica, pa je u posljednjih nekoliko godina u predsezoni ponudila drugačiji doživljaj ne samo kave, već i svega onoga što uz kavu dolazi. U subotu 11. i nedjelju 12. travnja u opatijskim će se ugostiteljskim objektima, na terasama s pogledom na more te restoranima i kavanama moći probati ponajbolja kava po promotivnim cijenama koju će pripremati educirani baristi. Uz kavu služiti će se i kolači s temom kave, uz puno edukativnih sadržaja za djecu, izložbi na kojima će tema biti kava, a gostovati će i najkvalitetniji proizvođači koji će predstaviti svoje vrste kave, no i sam način proizvodnje, prerade i filozofije kada se ona priprema i poslužuje. Biti će to i vrijeme kada će se Opatija vratiti u povijest uz priču o kavi koju su najviše voljeli neki od njezinih slavnih gostiju, uz glazbu Mozarta i replike "carske kave", a opatijski će wellness centri u svoju ponudu uvrstiti i tretmane inspirirane kavom.

proljeće 2015. Turizam Info

10

svega pomalo

Opatija u proljece 1. - 31. III.

OŽUJAK - OAZA WELLNESSA Ožujak je u Opatiji vezan za posebnu ponudu wellnessa i aktivnosti. Tako gotovo svi objekti imaju ponudu jedinstvenih promotivnih wellness paket aranžmana i posebnih popusta na wellness usluga, a koji obuhvaćaju opuštanje uz masaže, tretmane uljepšavanja te brigu o svom zdravlju uz specijalističke preglede i tradiciju istočnjačke medicine. TZ grada Opatije poklanja svake subote svojim gostima i svim zainteresiranima aktivne šetnje i nordijsko hodanje, pilates, pole dance, baby dance, hip hop kids i aerobic uz stručna vodstva.

1. - 31. V.

Gourmet priča Opatijske Rivijere Manifestacija u koju se uključuju svi hotelijeri i ugostitelji čineći Opatiju zamamnom gaourmet destinacijom. Lokalni specijaliteti od kvarnerskih škampi, divljih špaorga, lovranskih trešanja ili maruna samo su dio ponude koja će svoje mjesto pronaći na opatijskim stolovima.

Illy temporary exhibition Za vrijeme trajanja festivala kave u Opatiji najpoznatiji svjetski brand kave talijanski Illy, predstavit će u Villi Angiolini veliki dio kolekcije koju su prema posebnoj narudžbi radili svjetski umjetnici. Osim izložbe šalica za kavu koju su oslikali svjetski umjetnici, talijanski baristi i instruktori iz Illya pripremili su nekoliko predavanja za posjetitelje kao što su Prepoznavanje kvalitete - razlika između Arabice i Robuste i Espresso & Cappuccino Art.

8. - 10. V.

Festival puhačkih orkestara “Naš svijet je glazba” Festival svake godine okuplja nekoliko renomiranih puhačkih orkestara iz regije Alpe-Adria, koji glazbom predstavljaju mjesta i države iz kojih dolaze. Vrhunac događanja je veliki zajednički nastup u parku ispred vile Angioline, na kojem pred mnoštvom ljubitelja glazbe, ali i slučajnih prolaznika, svi sudionici izvode probrane Foto Luigi materijale iz svoga repertoara. Posljednjeg dana festivala svi sudionici ujedinjeni u jedan veliki orkestar sastavljen od dvjestotinjak glazbenika na promenadnom koncertu na Slatini izvode poznate koračnice zemalja iz kojih dolaze orkestri.

proljeće 2015. Turizam Info

11

VINSKI PUTEVI

Vinsko proljeće Za vinoljupce, ugostitelje i one koji jednostavno žele uživati u vinu, donosimo pregled najvažnijih vinskih smotri koje svakako vrijedi posjetiti ovoga proljeća Pripremila: Barbara Požarić

Vinitaly 22. - 25. III. 2015. Verona, Italija

J

edan od najvećih europskih sajmova vina ove je godine premješten na termin krajem ožujka.

Na izložbi je primarno naglasak na talijanskim vinima, a izložbeni je prostor podijeljen po regijama. Osim talijanskih, gostuju i prozvođači iz Austrije, Njemačke, Francuske te Južne Amerike, a prije samog sajma održava se jedno od najcjenjenijih ocjenjivanja vina i žestokih pića na svijetu. Broj etiketa koji se ovdje može vidjeti ove bi godine trebao prijeći brojku od impresivnih 15.000. Cijena ulaznice za jednodnevni posjet iznosi 50 eura, ukoliko je kupite online 45 eura. www.vinitaly.com

Orange Wine Festival 24. IV. 2015. Izola, SlovenijA

Z

a prave vinoljupce jedan od najatraktvnijih festivala održava se u Izoli. Festival orange vina ove će godine zabilježiti svoje treće izdanje, a ako želite probati nešto novo, drugačije ovo je svakako prilika. Narančasta vina su posebna po načinu proizvodnje, dobivaju se na način koji je inače karakterističan za crna vina, dugotrajnijom maceracijom koja se može odvijati u otvorenim bačvama, zatvorenim badnjevima ili pak u amforama. Vinari koji su prigrlili ovaj način proizvodnje, u vinogradu se baziraju na tkz. Steinerovom pristupu organskog i biodinamčkog uzgoja grožđa. Narančasta vina se inače najviše proizvode na području talijanske pokrajine Friuli – Venezia Giulia, u okolici Gorice, u Goriškim brdima, Krasu, Vipavskoj dolini, slovenskoj Istri te na području Hrvatske, Austrije, Gruzije, a u novije vrijeme i u Srbiji, pa su upravo ovo područja iz kojih se očekuju izlagači. Kako se radi o malom festivalu, gotovo za odabrano društvo, broj izlagača nikada ne prelazi brojku od njih 50-tak.

12

Turizam Info

proljeće 2015.

Primavera del Prosecco 24. IV. - 8. VI. 2015. Conegliano - Valdobbiadene

P

rosecco di Valdobbiadene, jedno od najpoznatijih talijanskih pjenušavih vina može se ponajbolje upoznati kroz niz manifestacija koje se odvijaju tijekom cijeloga proljeća pa sve do početka lipnja. Regija Valdobbiadene nalazi se nedaleko Venecije, a svaki vikend počevši od 24. travnja nudi niz koncerata, manifestacija na otvorenom te prije svega degustacija i edukacija o proseccu kroz posjete kantinama i podrumima na vinskoj cesti u koju je uključeno 47 ponajboljih vinara. Sve su kantine otvorene od četvrtka do nedjelje, te ih se može posjetiti bez prethodne najave. www.primaveradelprosecco.it

VINSKI PUTEVI

Dalmacija Wine Expo

U

Dalmacija Wine Expo nosi i ugodnu atmosferu, drage ljude, a osim izložbe vina tu je i niz popratnih događanja. Prije svega je to Perfect Match na kojemu poznati chefovi pripremaju hranu, a novinari odabiru vino koje se najbolje sljubljuje, sve do večere koje pripremaju hrvatske kuharske zvijezde u brojnim splitskim restoranima. Na Dalmacija Wine Expu osim hrvatskih vinskih stručnjaka gostuju i inozemni predavači, koji prezentiraju razne teme zanimljive i vinarima i ugostiteljima. Osim vina, izlagački program obuhvaća brojne delicije te neizostavna maslinova ulja, što će veseliti one koji se osim vinu raduju i hrani. Ukoliko planirate posjet Splitu i Dalmacija Wine Festivalu, korisna je informacija da su neke od radionica na Festivalu besplatne, dok se neke plaćaju, a mjesto je svakako potrebno rezervirati unaprijed. www.dalmacijawineexpo.com

Na Perfect Matchu 60 sudionika (ugostitelja i novinara) sparuje vina s uobičajenom dalmatinskom gastro ponudom, u pet ocjenjivačkih kategorija

Foto: Adriano Požarić

Na brojnim radionicama puno se može naučiti o crnim i bijelim dalmatinskim sortama

posljednjih nekoliko godina, Dalmacija Wine Expo se profilirala kao vinska smotra, kvalitetom i pristupom možda najsličnija Merano Wine Festivalu. Ove se godine održava u dva termina – prvi je 24. i 25. travanj u Splitu, te 1. i 2. svibanj u Makarskoj. Mjesto je to na kojemu se mogu probati ponajbolja vina podruma i vinara iz cijele Hrvatske, no možda je najvažnija činjenica da je osim za poslovne i privatne susrete, ovo mjesto na kojem se odžavaju odlične radionice, edukacije i atraktivne degustacije koje uključuju i vina koja inače imamo rijetku priliku kušati na ovaj način. Usudili bismo se reći, gotovo obavezne za svakog ugostitelja koji želi na jedan dublji način upoznati naše autohtone sorte i proizvođače, gdje će često iskočiti i neke drugačije, u vinskome svijetu često zaboravljene sorte.

24. - 25. IV. 2015. Split

Festival je mjesto poslovnih i privatnih susreta, dobre zabave i pozitivne vibre. Oba dana od 11 do 15 sati predviđen je za poslovne posjetitelje, a od 15 do 20 sati otvoren je za sve ljubitelje vina. Ove godine po prvi se puta održava i Teatar dalmatinskh sorti, gdje će posjetitelji moći vidjeti i naučiti baš sve o njima proljeće 2015. Turizam Info

13

VINSKI PUTEVI

Vinistra

8. - 10. V. 2015. Poreč, Dvorana Žatika

S

Vinistra osim same izložbe vina donosi i šampione u kategorijama mladih i odležalih malvazija, kao rezultat ocjenjivanja na Svijetu malvazija

redina svibnja tradicionalno je vrijeme kada istarski vinari predstavljaju najbolje iz svojih podruma, dakle vrijeme za Vinistru. Najveća je to smotra malvazije istarske, gdje se kroz ocjenjivanja biraju najbolje u kategoriji mladih ili odležalih malvazija, no i prilika da se osim primarno malvazije vide i terani, borgonja, chardonnay, sauvignon, sve ono što nam istarski podrumi svake godine neizostavno predstavljaju upravo kroz Vinistru. Ovu vinsku izložbu prate i radionice te vođene degustacije i edukacije, koje ponajprije vode do zaključka što je ono što nam vinska budućnost u Istri nosi. Izložba je otvorena svaki dan od 10 do 19 sati, cijena jednodnevne ulaznice je 80 kuna, dok je ulaznica za tri dana 200 kuna. Povratna kaucija za čašu iznosu 50 kuna, a program možete vidjeti na www.vinistra.hr

I ove godine nastupiti će ponajbolji istarski vinari s najnovijim adutima svojih podruma

Dubrovnik FestiWine dubrovnik 20. - 26. IV. 2015.

P

osljednji vikend u travnju u Dubrovniku je rezerviran za vinoljupce. Drugo izdanje regionalnog vinskog festivala Dubrovnik FestiWinea potrajat će cijeli tjedan, od 20. do 26. travnja – kada će tijekom Vinske setemane dubrovački ‘wine friendly’ ugostitelji nuditi regionalna vina uz birana autohtona jela po posebnim cijenama, sljubljivati se najbolje bijelo vino i stonska kamenica na Blind Dateu te ocjenjivati vina za Dubrovnik FestiWine Trophy, a pobjednici će biti proglašeni na završnoj večeri festivala. Središnji događaj – vinska izložba, bit će 24. i 25. travnja u staroj gradskoj luci, u povijesnoj jezgri Dubrovnika, a pratit će je i brojna kulturna događanja, vođene kušaonice, sljubljivanja hrane i vina. Sve Dubrovčane i njihove goste očekuje pravi vinski tjedan s ponajboljim hrvatskim vinima, našim prvim međunarodno priznatim vinima sa zaštićenim zemljopisnim podrijetlom. www.dubrovnikfestiwine.com

14

Turizam Info

proljeće 2015.

Dubrovački tjedan vina podrazumijeva uživanje u ponudi lokalnih vina u wine friendly restoranima, sparivanje vina sa stonskim kamenicama, ocjenjivanje najboljih vina i brojna kulturna događanja, naravno vezana uz vino

Foto: TZ Vrgorac

gastronomija

Veliki broj obitelji koji se bave proizvodnjom jagoda bio je razlogom da je spontano i bez velikih marketinških strategija nastao brend vrgoračke jagode

Svibanj je mjesec za jagode

Za jagodama u Vrgorac U mjesecu svibnju jagoda je najukusnija, no ona vrgoračka zbog posebnosti podneblja svoje čari otkriva od travnja pa sve do lipnja, kroz gastro ponudu, branje jagoda i druženje

J

oš prije četrdesetak godina otkriveno je kako je podneblje oko grada Vrgorca u Dalmaciji idealno za uzgoj jagoda. Blaga kontinentalna klima, veliki broj sunčanih sati, umjereno prohladne noći bili su dovoljni da se počne s usjevima, da bi danas vrgoračka jagoda premašila priču poljoprivrede i gospodarstva, i polako postala motiv dolaska i posjete vrgoračkom kraju. Ovdje postoji više od 130 proizvođača malih domaćinstava i OPG-a, koji su marljivim radom, brigom o usjevima i uvođenjem novih tehnologija uspjeli stvoriti prepoznatljiv brend – vrgoračku jagodu. Istraživanjima je dokazano kako je to jagoda posebna po izgledu, boji, mirisu i okusu, i možda i najvažnije, po činjenici da svoja svojstva ne mijenja tijekom cijeloga perioda berbe koji traje od kraja travnja pa sve do kraja lipnja. Idealno je to vrijeme za posjet vrgoračkom kraju, gdje se na plodnim poljima mogu ubrati plodovi svojom rukom, prošetati mnogobrojnim stazama polja i proplanaka, uživati u gastronomskim specijalitetima sezonske ponude i podijeliti radost s domaćinima. Dani jagoda, proljetna fešta satkana od slatkih okusa i mirisa ovog aromatičnog voća koja se tradicionalno održava u Vrgorcu u mjesecu svibnju, okuplja proizvođače jagoda, ugostitelje, razne udruge te uz folklorni i zabavni program prezentira domaću proizvodnju i gastro ponudu. No, cijelo je vrijeme berbe, od travnja do lipnja odlično za posjet Vrgorcu, uz degustacije slatkih proizvoda i aktivni boravak u prirodi. Ove godine, jagode po prvi puta izlaze iz samog okvira Vrgorca, pa će se tako Dani vrgoračkih jagoda uz promociju i degustaciju najslađega voća u mjesecu svibnju održati u Zagrebu 2. svibnja, 9. svibnja u Rijeci te 16. svibnja u Dubrovniku. www.tz-vrgorac.hr 16

Turizam Info

proljeće 2015.

Makarska

Vrgorac Hvar

Ploče

U Vrgorcu najviše uspijeva jagoda koja pripada sorti Clery. Zbog posebnosti klime, čistog tla i vode, jagode ovdje uspijevaju puno bolje nego na drugim područjima

OPATIJA 01. - 30.03. OŽUJAK - OAZA WELLNESSA 20. - 22.03. IZLOŽBA “KAMELIJA 1845” Umjetnički paviljon Juraj Šporer 05.04. USKRŠNJI KONCERT Terasa hotela Imperial 06.04. USKRŠNJI DORUČAK LUNGOMARE IZLOŽBA OLDTIMERA 07. - 12.04. FEN - 4.FESTIVAL NEOVISNIH KAZALIŠTA RH 11. - 12.04. FESTIVAL KAVE 11.04. “WE ARE SINGING - ADRIATIC” FESTIVAL ZBOROVA 11.04. HRVATSKI FESTIVAL SPORTSKE REKREACIJE U NORDIJSKOM HODANJU I PJEŠAČENJU 11. - 12.04. COSMETIC NEWS 2015.

MEĐUNARODNI SAJAM KOZMETIKE Sportska dvorana Marino Cvetković 01. - 31.05. GOURMET PRIČA OPATIJSKE RIVIJERE 08. - 10.05. “NAŠ SVIJET JE GLAZBA”, MEĐUNARODNI FESTIVAL PUHAČKIH ORKESTARA www.opatija-tourism.hr

arhitektura

PRENAMJENA PROSTORA

U hotelu je na raspolaganju i usluga batlera, a jedan batler se brine o četiri gosta 18

Turizam Info

proljeće 2015.

Foto: Abadia Retuerta LeDomaine

OD SAMOSTANA DO HOTELA

Nekadašnji prostori za molitvu danas su kongresne dvorane i sale za sastanke

ARHITEKTURA U španjolskoj vinskoj regiji Ribera del Duero nalazi se luksuzni hotel s pet zvjezdica Abadia Retuerta LeDomaine. Poseban je po tome što se nalazi u samostanu koji je gotovo tisuću godina bio dom katoličkih redovnika. Neposredno po otvaranju, proglašen je najboljim projektom prenamjene prostora i očuvanja kulturne baštine na razini Europe

K Restoran je smješten u kapeli u čijem su prostoru izvršene minimalne intervencije, a sačuvana je i freska Posljednja večera

Prostrane sobe nalaze se u novoizgrađenom dijelu hotela

ada bi redovnici koji su stoljećima obitavali unutar zidova samostana mogli vidjeti što se ovdje nalazi danas, vjerojatno bi i sami bili iznenađeni načinom na koji objekt sakralne namjene može zaživjeti u svojoj svjetovnoj varijanti. No, priča koja je danas pretočena u jedan od najluksuznijih europskih boutique hotela, dugo je godina nakon što su redovnici napustili samostan bila tek otužno državno naslijeđe, ostavljeno na milost i nemilost zubu vremena. Iako proglašen zaštićenom kulturnom baštinom visoke kategorije, pod Francovim režimom samostan je sustavno izložen nebrizi i propadanju, a tek 2006. godine švicarski je konzorcij Novartis uspio otkupiti posjed zajedno sa samostanskom vinarijom s ciljem da ga se pretvori u turističku priču. Smješten na sjeveru Španjolske nedaleko grada Valladolida, posjed nije bio dio razvikane turističke destinacije, dapače uža regija je tek otvaranjem hotela počela profitirati od turizma. Pred Marca Serru, arhitekta baziranog u Baselu stavljen je veliki zadatak – hotel je trebalo prenamijeniti na način da se ne izgubi sakralna kulturna baština, već da ona postane dio imdiža, prepoznatljivosti i autentičnosti, uz uvjet da u prostoru zažive svi elementi modernog luksuza i komocije, od sustava grijanja, hlađenja pa do wellnessa i bazena. Stara zgrada izgrađena od granitnih kamenih blokova pomno je obnovljena tijekom niza godina, a u staru crkvu smješteni su restoran i prostorije za specijalne evente. Na postojeći je dio nadograđen novi u kojemu su smještene hotelske sobe i prostori za administraciju. Arhitekt Serra je otišao toliko daleko da je primjerice i na novoj zgradi projektirao proljeće 2015. Turizam Info

19

arhitektura Samostansko dvorište postalo je zanimljiva terasa koja se u večernjim satima pretvara u cocktail bar

Podrum u kojem su redovnici čuvali bačve s vinom i hranu danas je wellness s atraktivnim bazenom

različite veličine prozora, oznake gradnje u različitim periodima, sačuvavši tako autentičan stil na cijelome kompleksu. Od trenutka kupnje do otvaranja hotela prošlo je šest godina, utrošeno je nekoliko milijuna eura kako bi se u cijelosti očuvala renesansno-barokna građevina. Hotel je službeno započeo s radom u ožuku 2012. godine, da bi već u lipnju dobio nagradu Europa Nuova za najbolju prenamjenu i očuvanje kulturne baštine. Osim same adaptacije prostora, usluzi i sadržajima pristupilo se na jednako ozbiljan način.

Tako svaka od 22 sobe ima dodijeljenog batlera, a broj na jednoga gosta dolaze četiri osobe iz personala.

Restoran s Michelinovom zvjezdicom nalazi se u nekadašnjoj kapeli koja na zidu ima fresku Posljednja večera. U samostanskome je vrtu danas cocktail bar, a sale za sastanke smještene su u prostorijama za molitvu.

Možda redovnici time ne bi bili oduševljeni, no vjerojatno bi pozdravili činjenicu kako i danas u hotelskome poslovanju nisu zaboravljeni njihovi osnovni postulati – rad, mir i gostoprimstvo, koje je Abadia Retuerta LeDomaine uvrstila u svoju misiju. www.ledomaine.es B. P. Nekadašnja samostanska vinarija je dio hotela, a gosti mogu sudjelovati u berbi i svim aktivnostima oko nje

Sokolarstvo je karakteristično za ovaj kraj Španjolske, pa su ove neobične ptice gotovo dio hotela 20

Turizam Info

proljeće 2015.

DIZAJN

NAJNOVIJI TRENDOVI U OPREMANJU SLASTIČARNICA

T

vrtku Bocchini osnovao je 1963. u malom mjestu Monsano blizu Ancone u Italiji Augusto Bocchini, koji je težio vrhunskom dizajnu i uvijek je bio prepoznatljiv po korištenju novih materijala i tehnologije.

Bocchini se specijalizirao za opremanje i uređenje slastičarnica, barova, pekara i delikatesnih trgovina s posebnim naglaskom na najnovije trendove u dizajnu. Kako se radi o jednome od najpriznatijih dizajnera i proizvođača ugostiteljske opreme čiji se proizvodi i rješenja nalaze diljem svijeta, od Tokija preko Dubaia sve do Los Angelesa, razumljivo je bilo da su se tijekom godina pridružila najznačajnija dizajnerska imena kao što je i studio Pininfarina. Za sezonu 2015. Bocchini priprema novu kolekciju opreme za barove kao i uređenje kompletnog interijera, i to u suradnji s novom generacijom dizajnera vođenim iskusnim imenima unutar same kuće. Časopis Turizam Info ima priliku predstaviti dizajn najnovije slastičarnice koju oprema Bocchini a koja će biti otvorena krajem travnja u Italiji. Prema najavama tvrtke Higis iz Hrvatske koja je generalni zastupnik Bocchini srl u najavi je otvaranje i dva vrhunski dizajnirana i opremljena objekta u Hrvatskoj za sezonu 2015. Osim toga za kraj godine u najavi je otvaranje i referentnog showcase centra za Hrvatsku i regiju u kojem će se redovno moći vidjeti najnovija riješenja ovog najznačajnijeg proizvođača specijalizirane ugostiteljske opreme. www.higis.hr

22

Turizam Info

proljeće 2015.

proljeće 2015. Turizam Info

23

SVEGA POMALO Cjeloživotno obrazovanje

BRŽE I BEZ STRESA DO SEZONACA

Interno izvještavanje u hotelijerstvu

Z

P

rogram je pokrenut na Fakultetu za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu u Opatiji, prvenstveno iz spoznaje da mnogi hoteli danas ne primjenjuju USALI (Uniform System of Accounts for the Lodging Industry, 11. izdanje, 2014), najnovije svjetske standarde internog izvještavanja u hotelijerstvu. Naime, da bi se mogle pripremati, koristiti, interpretirati i međusobno uspoređivati informacije prezentirane u internim izvještajima hotela, nužno je dobro poznavati polazišta definirana posebnim standardima djelatnosti, koji su u svjetskoj hotelskoj industriji poznati pod nazivom USALI. USALI inače ima uporište u odredbama međunarodnog standarda financijskog izvještavanja 8 (MSFI / IFRS 8), koji se temeljem odredbi Zakona o računovodstvu, obavezno primjenjuju u svim velikim poslovnim sustavima i ostalima koji kotiraju ili se spremaju kotirati na tržištima vrijednosnica.

Kako je u praksi još uvijek nedovoljno prisutna primjena metodološke osnovice upravljanja kvalitetom, okolišem i održivim razvojem, potrebno je ukazati na mogućnosti prezentiranja ovih informacija kroz metodološki okvir izvještaja po standardima USALI, na način da se prethodno provedu postupci interne revizije i revizije okoliša. S tim u vezi pokrenut je ovaj program, kojeg mogu upisati osobe ekonomskog obrazovanja, s minimalnom srednjom stručnom spremom. Namijenjen je onime koji rade ili žele raditi u računovodstvu, kontrolingu odnosno planu i analizi.

Nakon uspješno završenog programa, polaznici će biti osposobljeni za uvođenje, ali i unapređenje sustava internog izvještavanja u hotelijerstvu, uz ostvarivanje 15 ECTS bodova i stjecanja certifikata. Prijave su u tijeku, a program započinje u ožujku u Opatiji a sve pojedinosti mogu se pronaći na web stranici Fakulteta www.fthm.uniri.hr

a sve one koji traže sezonske radnike u turizmu i ugostiteljstvu, dobra je vijest da sada svoje potrebe za radnikom mogu oglasiti brže i efikasnije. Internet portal Moj posao (www.moj-posao.net) ponudio je uslugu koja traje od kraja veljače pa sve do kraja rujna, a uključuje objave oglasa potrebe za sezonskim radnicima na internetu, u kombinaciji s objavama na radiju, novinama, na partnerskim portalima, društvenim mrežama te niz drugih alata koji omogućuju poslodavcima odabir najkvalitetnijih kandidata, a i samim posloprimcima da brže nađu željeni posao. Više informacija kontakt@moj-posao.net, www.moj-posao.net

NOVA USLUGA FINE ZA PRIVATNE IZNAJMLJIVAČE

O

d 60.000 privatnih iznajmljivača u Hrvatskoj, gotovo 56.000 njih su paušalci koji su se prošloga ljeta našli na sto čuda kada su trebali obračunati i platiti PDV na usluge posredovanja stranih agencija i online portala. Kako bi se to olakšalo, od 1. ožujka Financijska agencija (FINA) je ponudila novu uslugu koja uključuje obračun PDV-a, izradu PDV obrasca i slanje obrazaca u sustav ePorezna. O čemu se zapravo ovdje radi? Skoro svaki drugi paušalac prima turiste putem inozemnih agencija, bilo klasičnih bilo onih koje posluju na principu online bookinga, a koje na ime toga izdaju račune za posredovanje, zajedno s PDVom. PDV paušalci moraju platiti u vlastitoj zemlji, jer tako zahtjevaju propisi EU. Sada će se sve to moći vrlo jednostavno obaviti na šalteru FINE, a ono što korisnici ove usluge trebaju napraviti jest zatražiti PDV identifikacijski broj od nadležne porezne uprave. Nakon toga trebaju potpisati punomoć i pristupnicu s Finom, a potom jednom mjesečno donositi (ne moraju niti osobno) račune stranih agencija u Finu, i uplaćivati pripadajući PDV. Usluga je inače pokrenuta na inicijativu Hrvatske gospodarske komore - Zajednice obiteljskog smještaja, a sve je krenulo od jednoga člana, Dragana Štangera, iznajmljivača iz Lovrana koji se zbunjen novim propisima za pomoć obratio upravo FINI. Djelatnici su pomogli ne samo njemu, već je iz toga proizašla cijela ova nova usluga za sve privatne iznajmljivače koji se nemaju vremena zamarati birokratskim sitnicama. Cijena usluge iznosi 50-tak kuna mjesečno, a više se informacija može dobiti u poslovnicama FINE ili na www.fina.hr

Akcije i pogodnosti za nove pretplatnike Godišnja pretplata 145 Kn

tel: 051/ 271 190

24

Turizam Info

proljeće 2015.

Pouzdan partner za fiskalizaciju i LED rasvjetu

PRIJENOSNE FISKALNE BLAGAJNE

FISKALNA BLAGAJNA D110

FISKALNA BLAGAJNA D120

FISKALNA BLAGAJNA D130

• opcija komplet s pojasom

• GPRS, WiFi

• GPRS 3G, WiFi

• GPRS 3G, WiFi

• sučelje: USB, 2 x RS232

• sučelje: USB, 2 x RS232, PS/2

• sučelje:USB, 2 x RS232

• priključak na ladicu za novac

• Memorija SD kartica do 30GB

• Memorija SD kartica 2GB

• ugrađeni akumulator

• ugrađena punjiva baterija

• potrošnja 30W

• opseg radne temperature od -15° do 45° C

VELIKI IZBOR VAGA ZA SVE DJELAtNOStI LED RASVJEtA Zamjena halogene rasvjete u LED rasvjetu

trgovačke vage industrijske vage kontrolne vage

• LED reflektori za koncerte, sajmove...

• LED javna rasvjeta

Fiskalne blagajne • oprema fiskalnih blagajni vage • ugostiteljski aparati • potrošni materijal

Digitronska 33, 52460 Buje tel + 385 52 702 800 e-mail digitron@digitron.hr

SVEGA POMALO

ROBERTO CAVALLI kozmetika ulazi u hotele

Foto: TZ Crikvenica

Z RIVIJERA CRIKVENICA

NAJKREATIVNIJA DESTINACIJA

I

znimno vrijedno priznanje je Turističkoj zajednici Grada Crikvenice dodijelila organizacija “Creative Tourism Network” iz Barcelone, jedna od najpoznatijih međunarodnih organizacija, koja se bavi umrežavanjem u području kreativnog turizma. Turistička zajednica Grada Crikvenice se u prosincu 2014. godine prijavila na natječaj Creative Tourism at a glance, koji je objavila navedena organizacija. “Creative Tourism Network” okuplja stručnjake i organizacije iz područja kreativnog kulturnog turizma i promovira prednosti koje on donosi turističkim destinacijama. Kreativni turizam naglašava valorizaciju neiskorištenih postojećih resursa kulturne i povijesne baštine te pronalaženje inovativnih načina da posjetitelji postanu dio života lokalne zajednice i aktivno istražuju njezine kulturno-povijesne baštine.

Međunarodni ocjenjivački žiri “Creative Tourism Awards” je, u konkurenciji od stotinjak prijava i destinacija iz deset zemalja, izabrao pet najboljih. Na osnovi kriterija kvalitete, originalnosti, inovativnosti i održivosti, nagrade su dodijeljene u 4 kategorije: nagradu za najkreativniju destinaciju u 2014. godini dobila je Turistička zajednica Grada Crikvenice, najkreativnija putnička agencija u 2014. je “Wild at Art” iz Škotske, najkreativniji smještaj Cerdeira Art & Craft iz Portugala, dok nagradu za najkreativniji doživljaj dijele projekti “5 Bogota” iz Kolumbije i “Istra Inspirit” iz Hrvatske. Prilikom odabira najboljih, žiri je posebnu pažnju posvetio izvornosti i kreativnosti projekata te vrednovao zanimanje i trud da se u njih uključi lokalno stanovništvo i što veći broj posjetitelja.

Akcije i pogodnosti za nove pretplatnike Godišnja pretplata 145 Kn

tel: 051/ 271 190

26

Turizam Info

proljeće 2015.

agrebačka tvrtka Majur Hotelski Servisi koja je jedan od najvećih hrvatskih dobavljača hotelske kozmetike, od nedavno u svojoj ponudi ima i hotelsku kozmetiku jednoga od najvećih svjetskih modnih dizajnera - Roberto Cavalli. Ovaj najnoviji brand u svjetskoj hotelskoj industriji prepoznali su hoteli Four Seasons u Moskvi, Royal Rose u Abu Dhabiu, La Coluccia iz Otranta koji se nalazi u lancu Small Luxury Hotels of the World kao i jedan novi dizajnerski hotel na našoj obali koji uskoro otvara vrata.

U kategoriji hotela koji drže do najviših svjetskih standarda ulazak Cavallia sigurno pokazuje da oni najbolji gledaju na kvalitetu detalja kao bitan faktor u zadovoljstvu gosta. Više o cijeloj paleti hotelske kozmetike La Bottega dee ‘Albergo i programa Cavalli možete dobiti u tvrtki Majur Hotelski Servisi. www.majur-hs.hr

Avio karte na 12 rata Najveća hrvatska internet trgovina www.ekupi.hr predstavila je novu uslugu kupnje aviokarata te putnog osiguranja putem interneta, eKupi Travel. eKupi Travel ostvario je suradnju sa svim low cost aviokompanijama koje lete iz Hrvatske (EasyJet, Ryanair, Germanwings, Norwegian, Vueling, Wizz Air), što putnicima omogućuje let iz Rijeke, Osijeka, Pule, Zadra, Dubrovnika, Splita i Zagreba po najpovoljnijim cijenama u sve veće europske metropole poput Londona, Pariza, Berlina, Dublina, Bruxelessa, Rima te mnogih drugih destinacija. Redovne i low cost avionske karte se po prvi puta mogu kupiti obročno, do 12 rata. Uz sam odabir aviokarata u procesu kupnje kupac može odabrati i putno zdravstveno osiguranje kao i osiguranje od rizika otkaza putovanja. www.ekupi.hr

POTVRDA TOP KVALITETE

VESTIBUL PALACE iz Splita NA ZLATNOJ LISTI CONDE NASTA

Communicating your ideas

O

ve godine po prvi su put sami urednici američkoga izdanja najprestižnijeg svjetskog magazina za putovanja i lifestyle, Conde Nast Traveler dali vlastitu preporuku za tkz. Golden list, ili zlatnu listu najboljih hotela u svijetu. Objekti su to koji su kvalitetom usluge, pričom, ambijentom i posebnom filozofijom impresionirali, te je urednički tim spreman stati iza njih. Ove godine u prestižno društvo najboljih svjetskih hotela iz šest kontinenata i 34 zemlje po prvi je put uvršten i jedan hrvatski hotel, splitski Vestibul Palace, koji se ovdje našao kao jedini hotel regije. Koliko su urednici Conde Nasta strogi kada je u pitanju vlastita preporuka, potvrđuje činjenica da se od hotela u Europi ovdje uz Vestibul nalaze primjerice tek jedan hotel iz Danske (Hotel d'Angleterre, Kopenhagen), dva hotela iz Engleske (Number Sixteen i Langham iz Londona), četiri hotela iz Francuske i dva iz Grčke no i tek jedan iz turističkih velesila poput Portugala, Španjolske i Turske. Italija kao tradicionalno omiljena destinacija uspjela je na listu jedina ući s nešto većim brojem hotela, a tu su spektakularni objekti tipa Aman Canal Grande u Veneciji, Four Seasons u Firenzi ili Palazzo Gritti. Biti u društvu ovakvih odlikaša još je jedna potvrda da je splitski poduzetnik i vlasnik Vestibula Nenad Nizić bio u pravu kada je kao prioritet postavio vrhunsku uslugu, poseban tretman i nadasve osobnost koju gost dobiva u Vestibulu.

No, osim što je ovo velika stvar za sve zaposlenike Vestibula, najvažnije je kako kaže Nizić, da je to velika stvar i za sam Split i Dalmaciju. Sve hotele uvrštene na Conde Nastovu zlatnu listu možete pogledati na www.cntraveler.com

Sve prevoditeljske usluge na jednom mjestu Prijevod Tumačenje Lokalizacija Konzalting

CIKLOPEA d.o.o.

Međimurska 21, HR- 10 000 Zagreb tel.: +385 1 37 51 736 fax: +385 1 37 51 133 e-mail: info@ciklopea.com Ovogodišnja lista najboljih 100 hotela na svijetu je preporuka samih urednika američkog izdanja časopisa Conde Nast Traveler

Foto: Arhiva Vestibul Palace

CIKLOPEA d.o.o. Ured Rijeka M. K. Kozulić 2/3, HR- 51 000 Rijeka (Centar Zagrad) tel.: +385 51 688 161 fax: +385 1 688 160

www.ciklopea.com

AKTUALNO

Kada je... Uskrs Nije vam neobična situacija kada dobijete prvi kalendar za Novu godinu da najprije provjerite kada pada Uskrs. Ako se bavite turizmom, to je sasvim logično...

K

mjeseca počevši s ao što prve laste donose pro21. ožujkom. Ovako ljeće, tako su nam i prvi gosti određen datum može nagovještaj sezone. Oni uskrbiti u rasponu izmesnji, za koje nakon zimske stanke otvađu 21. ožujka do 25. ramo hotele, pripremamo blagdansko travnja, pa je zato ozračje, smišljamo raznovrsne ponude.

Uskrs pomični blagdan. U No, nikad ne planiramo nekoliko godina crkvama koje koriste julijanski kalenunaprijed, jer Uskrs uvijek pada drugadar i slave Uskrs po pravoslavnoj vjeročije. Jedne je godine rano, već srediispovijesti, postoji dodatno pravilo da nom ožujka, druge idealno - početkom Uskrs mora biti iza Pashe, pa zbog toga travnja. Treće godine je jako kasno, već datum on može biti kasnije. Upravo je iza 20. travnja. No, izračunati kada pada to razlogom da Uskrs ne slave svi katoliUskrs nije toliko teško. Blagdan je to ci i pravoslavci isti dan. vezan uz posljednje dane Kristova života. Isus je naime sa svojim apostolima slavio židovski blagdan Pashu u četvrObičaji tak, da bi u petak bio razapet na križu i gostiju koji nam dolaze za Uskrs se razliu nedjelju uskrsnuo. Kako bi stari kršćani kuju. Talijani će reći Natale con i tuoi. obilježili dan kada je Krist uskrsnuo, najPasqua con chi vuoi ili u slobodnom prije su Uskrs slavili prvu najbližu prijevodu – Božić s obitelji, a Uskrs s nedjelju nakon Pashe. Već kime želiš. Tako Talijani upravo za 325. godine u priču su ovaj blagdan najviše putuju i se uključili astronomi i najčešći su gosti. Što se hrane uveli prvo pravilo račutiče preferiraju janjetinu, no nanja Uskrsa. Povezali neće odbiti niti ribu, a ono što su ga s mjenom punog im je tradcionalna poslastica mjeseca, pa je Uskrs tako jesu artičoke. Nijemcima je padao prvu nedjelju Uskrs velik blagdan, ne radi se nakon punog mjeseca od Velikog petka pa sve do SAMO ZA nakon 20. ožujka. Sustav Uskrsnog ponedjeljka, a školMATEMATIČARE računanja Uskrsa još je ski praznici obično traju dva I matematičar Gauss se bavio računanjem detaljnije usavršen u 16. tjedna. Vole uskrsne zečiće Uskrsa. Sačinio stoljeću, kada je papa i farbanje jaja i sve pripadaje jednostavan Grgur reformirao kalenjuće sitnice, što im je i obaalgoritam u 11 koraka koji se može dar. Danas se Uskrs tako vezna stolna dekoracija, dok koristiti za računanje računa kao prva nedjebi željeni menu obuhvaćao datuma Uskrsa po lja koja pada nakon ribu te jednostavnija jela od gregorijanskom 14. dana mladoga janjetine i krumpira. kalendaru

Uskrsni gosti

28

Turizam Info

proljeće 2015.

Uskrs do 2026.

2016.

2017.

2018.

2019.

2020.

2021.

2022.

2023.

2024.

2025.

2026.

27. ožujak 16. travanj 01. travanj 21. travanj 12. travanj 04. travanj 17. travanj 09. travanj 31. ožujak 20. travanj 05. travanj

Kikkoman soja sos

N

a hrvatskom tržištu dobro nam poznati proizvod sada dolazi i u varijantama prilagođenima za ugostiteljsku upotrebu, i to u pakiranjima od pola litre, jedne litre i 1,9 litre, a prema potrebi i dogovoru za foodservice klijente dostupna je i nova dizajnirana dispenzer bočica od 150 mililitara za stolove. Kikkoman soja sos se proizvodi prirodnim fermentiranjem u periodu vrenja od najmanje šest mjeseci, bez aditiva i dodataka boje, aromatičan je i lagano začinjen te obogaćuje prirodan okus jela.

Kompaniju Kikkoman osnovala je prije više od 300 godina obitelj Mogi, stvorivši brand poznat po svom logu koji u nazivu sadrži riječ “kikko” što znači “kornjačin oklop” i riječi “man” što na japanskom znači 10.000. Prema japanskoj legendi kornjače žive 10.000 godina, pa su stoga simbol sreće, bogatstva, i dugovječnosti.

Zastupnik Kikkomana za Hrvatsku je tvrtka Nikas. www.nikas.hr Kikkoman soja sos od sada je prilagođen za ugostiteljsku upotrebu s pakiranjima od pola litre, jedne litre i 1,9 litre

SKAČE CIJENA MASLINOVOG ULJA

Kako i hrvatski uljari bilježe manju proizvodnju ulja, preostaje da vidimo kako će se to odraziti na cijene

Početkom godine cijene ekstra djevičanskog maslinovog ulja su se gotovo udvostručile na tržištima najvećih europskih proizvođača - Španjolske i Italije. Cijena za kilogram ulja je tako u Španjolskoj dosegla 3,40 eura ili 26 Kuna, dok u Italiji ona za kilogram probija cijenu od 6 eura ili 46 Kuna. Za usporedbu, u Španjolskoj je cijena kilograma ulja u 2014. godini bila 1,80 eura, dok je u Italiji bila 3 eura. Novo ulje koje se trebalo naći na tržištu za sada još uvijek stoji u uljarama, s obzirom da su veliki kupci zaustavili realizaciju isporuke zabrinuti reakcijama koje bi visoke maloprodajne cijene mogle izazvati kod kupaca. Prošlogodišnje kišno i vlažno ljeto utjecalo je i na urod hrvatskih uljara od kojih mnogi bilježe i dvostruko manju proizvodnju ulja. Preostaje da vidimo na koji će se to način odraziti na cijenu.

proljeće 2015. Turizam Info

29

SVEGA POMALO

Uskrsno picanje jaja 6. IV. 2015. Mošćenice

U

skrs je vrijeme za oživljavanje starih običaja, a jedan od onih koji iz godine u godinu bilježe sve veću turističku valorizaciju, jest picanje jaja u Mošćenicama. Ovo malo mjesto ponad Mošćeničke Drage, na rubnome dijelu Opatijske Rivijere unatrag nekoliko stotina godina bilo je poznato po ovome običaju koji je budio veselje i zabavu, slavio Uskrs, no i hranio gladna usta. Jaje se tada picalo, ili gađalo kovanicama od jednog dinara ili manje, koliko je natjecatelj mogao izdvojiti. Kovanice bi ostajale na podu, a pobjednik je dobio i novac, no i jaje koje je mogao pojesti. Prije dvadesetak godina, ovaj je običaj oživljen i postao

je nešto što domaćini, no i turisti jednostavno očekuju i žive. Točno u podne nakon uskrsne mise, u samome centru mjesta, ispod gradske lože okupe se natjecatelji. Kako bi ruka bila mirna potrebna je čašica vina za ohrabrenje, a nakon toga kuhano jaje se s udaljenosti od tri i pol metra gađa kovanicom od jednoga eura. Svaki natjecatelj ima pravo na tri pokušaja, a od više od stotinu natjecatelja, u finale i borbu za pobjednika ulazi tek nekolicina. Idejni začetnik i pobornik projekta Dušan Rubinić, reći će kako danas picanje jaja jedva čekaju i turisti, od Slovenaca, Talijana pa do Nijemaca, a jaja se picaju bilo da je kiša, snijeg ili sunce.

Mošćenice

Rijeka Opatija

30

Turizam Info

proljeće 2015.

Foto: Olivier Kumičić

Kuhano jaje se pica, odnosno gađa kovanicom od jednoga eura s udaljenosti od tri metra, a da bi ruka bila mirnija uvijek je potrebna čašica domaćeg vina

Garniture za sjedenje i Blagavaonički stolovi i Regali i komode stolice i kluB stolić i tabure i spavaće soBe

industrijska 24, 34000 požega prodaja@spinvalis.hr i +385 34 311 175 opremanje@spinvalis.hr i +385 99 266 26 42 www.spinvalis.hr

AKTUalno

NAŠ NOVI TURISTIČKI SLOGAN

U

veljači je Hrvatska turistička zajednica objavila novi turistički slogan kojime bi se hrvatski turizam ubuduće predstavljao u svijetu.

Slogan Croatia, full of life, zamijeniti će dosadašnji, Mediteran kakav je nekada bio, a prema riječima direktora HTZ-a Ratomira Ivičića, on simbolizira raznolikost svega onoga što u turističkom smislu Hrvatska nudi, i prema istraživanju koje je provedeno na ukupno osam tržišta i 4.800 ispitanika, pobudio je pozitivne emocije kod ljudi upravo zbog riječi život, a u svome ga sloganu ne koristi niti jedna druga

Croatia, full of life, na svim se materijalima počinje koristiti nakon sezone, odnosno od rujna turistička zemlja. Rješenje koje je ponudila agencija BBDO vrijedi nešto manje od 2,5 milijuna kuna, a slogan će se na svim online i tiskanim materijalima početi koristiti od rujna ove godine. No, nakon što je slogan predstavljen javnosti, po dobrom starom običaju nas Hrvata društvene su mreže i sva sredstva informiranja preplavili brojni negativni komentari i začuđujuće negativna energija koja se 32

Turizam Info

proljeće 2015.

oko ovoga stvorila. Najčešće se komentiralo kako Hrvatska ništa ne nudi, da smo puni života samo u sezoni, pa do raznih inačica čega je sve Hrvatska puna, a to nikako nije život. Zapanjujuće koliko smo se ujedinili u komentaru slogana, no ne i u tome da li možemo nešto učiniti da budemo puni života izvan sezone, da nam ponuda bude bolja, kvaliteta viša, a gost zadovoljniji. Na stranu da li nam se slogan sviđa ili ne, smatramo li da se moglo bolje ili drugačije, bilo bi u redu pozdraviti činjenicu da se ipak nešto pokrenulo.

Kada bi umjesto negativnosti počeli širiti pozitivu, možda slogan "Croatia, full of life" mnogima i ne bi bio toliko apsurdan.

No, uvijek ostaje i pitanje kako sve ono što jedna zemlja nudi i što ona jest, sažeti u nekoliko riječi. Da li je stvarno bilo tko od nas putovao u neku zemlju zato jer ima dobar slogan?! Mnogi su se već bavili turističkim sloganima, i vjerojatno je ponajbolje istraživanje ono britanskoga dnevnika The Guardian i njihova novinara Willa Coldwella koji je izdvojio nekoliko najneobičnijih slogana, od pretjeranih, jednostavnih pa sve do onih dramatičnih.

Pogledajte kako se kroz svoje slogane predstavljaju najmoćnije turističke velesile i kako su svoju turističku ponudu i misiju izrekli u nekoliko riječi.

I najveće turističke velesile koriste slogane koji ne govore puno, no čisto sumnjamo da će se bilo tko od nas uputiti primjerice u Veliku Britaniju, čisto zato jer “smo pozvani”

NOVOSTI

Prva kuharica plave

O

Foto: Zoran Vodopija

Kuharica nudi velik broj originalnih recepata s kojima plava riba postaje puno više od namirnice koju samo na brzinu bacimo na gradele

riginalna, drugačija i primjenjiva.

Prve tri riječi koje padaju na pamet nakon čitanja Plavuša bez kostiju, prve kuharice isključivo plave ribe, projekta koji je zamijenio tradicionalnu monografiju, i kojime je kroz svima blisku kuharicu originalno obilježena 60 godišnjica osnivanja crikveničkoga ribolovnog društva Arbun. Na drugo je čitanje ova knjižica i puno, puno više. Sjećanje na neka druga vremena, povratak u djetinjstvo, prisjećanje na sve ono što čini tradiciju ribarstva Crikveničke rivijere, spoj sa svime onime što je ova Rivijera danas, kroz jednu zajedničku sintagmu – plavu ribu.

Stari zaboravljeni recepti ili neki novi, pomalo drugačiji, no puni duše i jednostavni, mogu naći primjenu u svakome restoranu koji želi ponuditi iskreno i drugačije jelo. Autor kuharice je Darko Baretić, za koga chef restorana Wine Wault Tomislav Gretić u svome predgovoru

knjige kaže kako je možda jedini pravi gastro kritičar, čija znanja i opservacija dolaze iz kušanja. Porijeklom iz Crikvenice, Darko je u kuharicu uvrstio tradicionalna jela, dok je kroz neka nova i inovativna jela sugeriran i smjer kojim ponuda plave ribe može ići u restoranu. Na tome tragu svaki recept ima osobni komentar, pristup i sugestiju kako servirati ili pripremiti, s kojim vinom upariti, preporuku jela koja primjerice mogu biti pozdrav iz kuhinje. Naći će se tako ovdje pregršt varijacija koje idu, puno dalje od prženih srdelica, autohtona su no opet moderna i zanimljiva, a njihova priprema ne iziskuje puno truda u kuhinji. Inćuni na lešo, rupice, musaka od plave ribe, tatarski odrezak od plave ribe, Fish & chips, marinada po kirski, lazanje od plave ribe, riblje okruglice u pikantnom umaku od rajčice ili pak maneštra s lešo inćunima, sve do quichea od inćuna, jela su koja bismo svi mi voljeli naručiti i probati u restoranu. Više informacija o knjizi možete potražiti na Facebook stranici P.Š.R.D Arbun, gdje možete i naručiti knjigu po cijeni od 70 kuna.

Turizam Info

Autor Darko Baretić probrao je jako fine, vlastitim nepcima isprobane recepte, koji primjenu mogu naći u svakom restoranu

za 4 osobe

Fileti srdela prženi sa sezamom 0,5 kg srdela 10 dkg mahuna 10 dkg mrkve 10 dkg koromača 10 dkg poriluka 10 dkg krumpira 3-4 češnja češnjaka sjemenke sezama glatko brašno maslinovo ulje peršin, sol, papr

34

Foto: Adriano Poažrić

Hvalevrijedan projekt nastao je kao originalan način da se umjesto monografijom, 60 godišnjica crikveničkoga ribolovnog društva Arbun obilježi prvom kuharicom plave ribe

proljeće 2015.

Srdele očistiti te filetirati tako da se oba fileta drže jedan za drugi. Sa strane kože pobrašniti, a s unutarnje uvaljati u sjemenke sezama te ispržiti u dubokom ulju. Poriluk i češnjak narezati na sitne komadiće. Krumpir, mrkvu, korijen koromača i mahune narezati na kockice. U slanu zavrelu vodu ubaciti krumpir, koromač i mrkvu. Nakon 10 minuta ubaciti mahune i kuhati još 10-tak minuta. Ocijediti vodu i zadržati 2-3 decilitra. U tavi zagrijati maslinovo ulje, ubaciti na njega poriluk, a kada povene češnjak. Kad on zamiriše, ubaciti povrće i dinstati oko 5 minuta.

Po potrebi podlijevati vodom u kojoj se kuhalo povrće. Skuhano povrće treba biti guste konzistencije da se može poslužiti s pomoću kalupa.

NOVA KOLEKCIJA

NAMJEŠTAJA ZA TERASE

Z

Novu kolekciju pod imenom Opletti karakteriziraju zaobljene linije i velik izbor modela

a sve one koji planiraju nabavku novoga namještaja za terase svojih objekata, tvrtka Rattan Sedia predstavila je svoju novu liniju namještaja od tehnorattana pod imenom Opletti. Radi se o namještaju koji predstavlja iskorak od klasičnog dizajna namještaja za terase na kakav smo inače navikli, pa se ovdje tako mogu naći zanimljivi i inovativni stolovi, stolice, garniture, trosjedi pa čak i paviljoni za sjedenje izrađeni od tehnorattana. Radi se o namještaju garantirane kvalitete, a odlikuje ga otpornost na UV zrake i izrazita čvrstoća pletiva uz minimalno održavanje. Rattan Sedia također proizvodi pergola tende i WPC decking čime zaokružuju ponudu za ugostiteljske objekte. www.rattansedia.hr

Trenutak za pamćenje

proljeće 2015. Turizam Info

35

Kolumne Damirka Pongračić SAVJETNICA ZA KONTAKTNE CENTRE RADILICA D.O.O.

Briga o gostima kad nisu tu On-line marketing, customer care, proaktivna prodaja, nije bitno kako ćemo nazvati aktivnosti kojima ćemo privući pažnju i interes naših gostiju, važno je da imamo plan i da aktivno i sustavno komuniciramo s nekadašnjim, postojećim i budućim gostima i korisnicima naših usluga

V

alentinovo u termama, Dan žena u Opatiji, Uskrs u Istri, ... Što odabrati? Ovih dana na svoju e-mail adresu dobila sam barem 10-ak raznih ponuda. Iako će mnogi reći gomila spama, ja ću se ipak zadovoljno nasmiješiti konačno (!!!), počeli smo raditi proaktivnu prodaju :).

Domaće velike hotelske kuće zadnjih su godina jako puno napravile po pitanju on line marketinga i pobuđivanja interesa gostiju putem društvenih mreža, newslettera, oglasa na raznim online portalima... No što je s manjim i srednjim hotelima, obiteljskim gospodarstvima, privatnim apartmanima i auto-kampovima?

Prošli tjedan sam upravo o ovoj temi razgovarala s vlasnikom jednog obiteljskog gospodarstva u Baranji. Zaključak, “nemamo mi ljudi, a ni novaca baviti se takvim stvarima. Lako je velikim hotelima, imaju cijelu vojsku ljudi koji su školovani za te stvari, a i samo to rade.” Istina! Čovjek je u pravu. On, supruga i još 4 člana obitelji vode cijelo poslovanje. Treba sobe pripremiti za goste, urediti hortikulturu, pribaviti namirnice za restoran, riješiti administraciju... i još stotinu drugih poslova.

36

Turizam Info

proljeće 2015.

Redovita komunikacija s korisnicima ne iziskuje nužno vojsku stručnjaka, skupe alate i sate i sate vremena. Dovoljno je na jednom mjestu prikupiti kontakte, odvojiti 10-ak sati vremena tijekom godine, u kojem ćete kreirati sadržaj i ponude prema mjeri vaših gostiju. Vjerujem da to možete i Vi. Odmaknimo se malo od svakodnevne operative i popišimo što možemo učiniti sa zaposlenicima i financijama kojima raspolažemo.

Prvi korak - prikupite na jednom mjestu sve kontakte gostiju koji su do sada boravili kod vas. Vizitke sa sajmova, e-mail adrese svih potencijalnih gostiju koji su vam se ikada javili ili ste im slali ponude, otvorite/oživite svoje (poslovne) profile na Facebooku i LinkedInu. Imajte na umu da je baza kontakata živi mehanizam i da je važno stalno ju održavati na životu unoseći nove, svježe informacije. Jedan sat mjesečno trebalo bi biti dovoljno vremena za uredno ažuriranje baze kontakata.

Drugi korak - kada ih imate na jednom mjestu, prikupljene kontakte podijelite prema interesima - sportaši, gosti s malom djecom/obitelji, umirovljenici, mladi, parovi, ... Isplati se utrošiti malo vremena i zaista dobro segmentirati goste jer

ćemo kasnije u komunikaciji s njima biti učinkovitiji.

Obiteljima s djecom ponudit ćemo sadržaj baš za njih, a ne ples pod maskama za treću životnu dob :).

Treći korak - jedna fotografija govori 1.000 riječi, a dobra fotografija 50.000 riječi!! Uložite u dobrog fotografa, neka fotografije vašeg objekta, destinacije, manifestacija koje su karakteristične za vašu ponudu budu fenomenalne. Vjerujte - isplatit će vam se svaka uložena kuna. Obavijestite svoje goste o novostima u vašoj ponudi i ponudi destinacije, informirajte ih o događanjima.

Turizam je prodaja doživljaja, a njega je najlakše dočarati vrhunskom fotografijom. Četvrti korak - jednom u dva do tri mjeseca pošaljite e-mail/newsletter na bazu svojih kontakata. To je dovoljno da zadržite kontakt, a opet da ne budete prenapadni (dosadni) i da vas primatelji počnu tretirati kao nepoželjne poruke i spam. Što se društvenih mreža tiče, tu ipak trebamo biti prisutniji barem na tjednoj razini.

Javiti se jednom godišnje s čestitkom, ponudom ili informacijom više je slučajno nego dovoljno.

Peti korak - nagradite vjernost svojih gostiju - dajte im popuste za rani booking, poklon bon za neku od vaših usluga kao nagradu za vjernost, čestitajte im rođendan. Jednostavno, dajte im do znanja da mislite na njih i da su vam važni.

Kada smo ovako saželi cijelu priču, moj sugovornik iz Baranje se složio da ipak može zadužiti kćer da vodi računa o “ovim stvarima”. Kakav će biti rezultat, saznat ćemo kroz neko vrijeme. Ali na temelju praksi nekih drugih klijenata, znam da ovakve aktivnosti itekako urode plodom; smještajni kapaciteti se počnu popunjavati puno ranije, sezona rada se produljuje i u konačnici gosti sve više počnu preporučivati pružatelje usluga koji brinu o svojim gostima.

Uvijek imamo više mogućnosti. Možemo se ne slagati s novim sloganom “Croatia full of life” ili možemo svojim proaktivnim i kontinuiranim pristupom prema gostu zaista oživiti Hrvatsku u očima posjetitelja kao atraktivnu destinaciju tijekom cijele godine.

Akcije i pogodnosti za nove pretplatnike Godišnja pretplata 145 Kn

tel: 051/ 271 190

TABASCO is a registered trademark for sauces and other goods and services; TABASCO, the TABASCO bottle design and label designs are the exclusive property of McIlhenny Company, Avery Island, Louisiana, USA 70513. www.TABASCO.com

www.nikas.hr

Romb lat. Scophthalmus maximus eng. turbot njem. der Steinbutt tal. rombo chiodato

Romb na žaru Kod pripreme romba na žaru istog treba pažljivo filetirati na komade koji svaki sadrži gornju i donju kožu. Upravo u pripremi na žaru, gornja i donja koža samom mesu daju jedan poseban, puniji okus uz koji se odlično slaže rano proljetno sezonsko povrće kao što je domaća broskva

Foto: Adriano Požarić ∞ Turizam Info

38

Turizam Info

proljeće 2015.

Restaurant Johnson - Mošćenička Draga

Kolumne Dragan Jurdana RESTAURANT JOHNSON

ROMB

Na Mediteranu i u europskim restoranima jedna je od najcjenjenijih delicija što nam ih daje more. Pripadnik velike porodice plosnatica, ovaj naš kvrgavi romb ili kako ga popularno Talijani zovu rombo chiodato, nešto je drugačiji.

Lagano mastan i želatinast, a opet fin i ukusan da ga se na jelovnik stavlja samo uz najbolje riblje zalogaje

R

omb je često velik. Od dva do tri kilograma težine i skoro pola metra dužine pa na više. Zabilježeni su ulovi primjeraka težih i od 10 kilograma, a prema nekim izvorima romb može živjeti i preko petnaest godina.

Kao pravi grabežljivac koji se dobro skriva na pjeskovitom i muljevitom dnu na dubinama od 20 do 70 metara, romb se hrani sitnijim ribama i račićima. Poseban je po svojoj gornjoj koži koja je tamna, pomalo tvrda i debela, s kvrgama. Neugledna je i u restoranu se rijetko nudi, iako je gurmani smatraju delicijom.

Suprotnost njegovoj tvrdoj gornjoj koži je ona donja. Bijela, mekana i s tankim slojem masnoće i želatine između kože i mesa, koja se na žaru sljubi s mekanim bijelim mesom i daje jedan poseban okus.

Puniji i kompleksniji.

Romb je riba koja se već duži niz godina uzgaja u Španjolskoj i Francuskoj gdje je posebno cjenjena u gastronomiji, kao i u Italiji. Pravi poznavatelji europske gastro scene često i sami traže romba u restoranima na Jadranu.

Od prošle godine romb se uzgaja i na jugoistoku Istre, u uvali Budava. Uzgojeni romb nešto je drugačijih karakteristika, no još uvijek je izrazito ukusan i vrijedan menija najboljih restorana.

Sezona kad romb u gastronomiji doživljava vrhunac je upravo kraj zime i početak proljeća. Kad su dani još kratki i

prohladni, ono malo masnoće s donje kože romba pripremljenog na žaru sa sezonskim povrćem ili uz domaću broskvu, upotpunit će meni i najboljih restorana. Ona jedna druga posebnost romba jest pogodnost za kuhanje na povrtnom temeljcu, gdje uz sezonsko proljetno povrće može dominirati, iako je u strukturi mesa elegantan.

Kako se radi o ribi čije je meso fine, a pune strukture, uz nju idu jača i odležanija vina. Uz romb na žaru najbolje bi se slagale odležanije Malvazije poput Clai Sv. Jakova i Gran Malvazije od Coronice kao i Krajančić Pošip Sur Lie. Često u drugome planu u odnosu na ribe koje su se više udomaćile u restoranskoj ponudi, romb još nije doživio svoj vrh u gastronomiji.

Možda je to pomalo radi njegova robusnog izgleda, ali i činjenice da su se njegovi manji rođaci list i iverak iako kvalitetom možda slabiji, uspjeli komercijalno više nametnuti. No, oni koji iskreno uživaju u ribi, s pravom će reći da je romb vrijedan pažnje kakvu posvećujemo zubatcu ili šampjeru. Od takvih riba on je nešto kompleksniji u pripremi, i pravom chefu predstavlja izazov i ujedno daje slobodu, jer je to riba koja se može iskazati i u brodetu i gregadi kao i u toliko običnom, a zaista posebnom komadu romba na roštilju. proljeće 2015. Turizam Info

39

city break

djela jednoga od najvažnijih svjetskih kipara

Izložba Rodina u Zagrebu U Umjetničkom paviljonu u Zagrebu 5. svibnja se otvara velika izložba s preko 70 djela velikoga francuskog kipara Augustea Rodina, koja uključuje remek djela kao što su Mislilac, Poljubac, Vrata pakla, Brončano doba i Čovjek koji hoda

P

Augustea Rodina mnogi smatraju jedinim dostojnim nasljednikom Michelangela

rojekt izložbe nastao je kao uzvratni posjet nakon što je u sklopu Hrvatskog tjedna kulture prije tri godine u Rodinovu muzeju u Parizu bila postavljena izložba djela Ivana Meštrovića. Kako su Meštrović i Rodin bili bliski, izmjenjivali pisma i prijateljevali, izložba predstavlja i svojevrsni hommage ne samo njihovim djelima, već i prijateljstvu te utjecaju koji su imali na kiparstvo 20 stoljeća. U Zagrebu će se tako moći vidjeti 70 djela koja daju presjek Rodinova razvoja, od Mislioca, Poljupca koji pokazuje jednu od najljepših ljubavnih priča o nesretnim ljubavnicima Paolu i Franceschi, te Vrata pakla za koja je sam Rodin tvrdio kako simboliziraju besmisao života i nemogućnost ispunjenja najdubljih strasti koje nije moguće kontrolirati. Biti će izložena i Rodinova posveta jednome od najvećih francuskih književnika, Victoru Hugou. Radi se o skulpturi Meditacija - Unutarnji glas iz 1896., koja je bila draga Rodinu, no, njome je bio opsjednut i Ivan Meštrović koji je u svome pismu iz 1914. godine zamolio Rodina da mu istu pokloni, što se zbog početka prvoga Svjetskog rata i kasnije Rodinove smrti nikada nije izrealiziralo. Autori izložbenog projekta su Catherine Chevillot, ravnateljica Muzeja Rodin iz Pariza i Andro Krstulović Opara, ravnatelj Muzeja Ivana Meštrovića. U Zagrebu će izložba biti otvorena do 20. rujna, no osim u Zagreb, Rodinova djela stižu i u Split, gdje će se 8. svibnja u Galeriji Meštrović otvoriti opsegom manja, ali također značajna izložba 'Rodinova Meditacija u Splitu'. www.umjetnicki-paviljon.hr Na zagrebačkoj će se izložbi moći vidjeti jedno od najpoznatijih Rodinovih djela – Mislilac, spektakularno djelo za kojega je sam autor rekao kako “Ono zašto on misli, nije samo u njegovom mozgu, zgrčenom čelu, raširenim nosnicama i stisnutim usnama, već i u svakom mišiću njegovih ruku, leđa i nogu, u stisnutoj šaci i zgrčenim nožnim prstima.”

Izložba se održava u zagrebačkom Umjetničkom paviljonu

40

Turizam Info

proljeće 2015.

turizam

PRVI PROJEKT STANDARDIZACIJE I BRENDIRANJA OBITELJSKOG SMJEŠTAJA

Kvarner family Obiteljski smještaj čini čak 45 posto ukupnih hrvatskih smještajnih kapaciteta. Iako brojčano najveći, iznajmljivači su skupina najčešće prepuštena sama sebi i vlastitim mogućnostima. Projekt Kvarner family predstavlja prvi projekt kojim su postavljeni standardi obiteljskog smještaja, a kroz edukacije i podršku, iznajmljivačima se pomaže u unapređenju kapaciteta i ostvarenju boljih rezultata Pripremila: Barbara Požarić

K

ada je 2008. godine Primorsko-goranska županija u suradnji s Fakultetom za menadžement u turizmu i ugostiteljstvu iz Opatije na terenu istražila obiteljski smještaj, po prvi su put jasno dobiveni podaci o broju, strukturi i profilu iznajmljivača, iskoristivosti kapaciteta te turističkome prometu i prihodima koji se kroz ovu djelatnost ostvaruju na Kvarneru.

No, osim što je istraživanje pokazalo brojčane podatke, dalo je i jasnu naznaku kako je ovo sektor na neki način prepušten sam sebi i prisiljen učiti na vlastitim greškama.

Bez sustavne organizacije puno toga ovisilo je o vremenu i volji pojedinca, i uvidjelo se da bi povezivanjem,

razvoja turizma, i po prvi je put vjerojatno i na razini Hrvatske, na Fakultetu za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu napravljena standardizacija obiteljskoga smještaja. Od 2011. godine ona se primjenjuje kroz Turističku zajednicu Kvarnera i zajednice članice pod imenom Kvarner family. O čemu se ovdje točno radi pojasnio je Nedo Pinezić, alfa i omega ovoga projekta, inače predsjednik Zajednice obiteljskog smještaja pri Hrvatskoj gospodarskoj komori.

- Projekt Kvarner family je u prvome redu jasno dao standarde koje bi jedan apartman trebao zadovoljiti kako bi mogao nositi oznaku Kvarner family. To je formalna

Jedni od prvih iznajmljivača koji su se pridružili projektu je obitelj Sruk iz Crikvenice

Kvarner family okuplja apartmane koji zadovoljavaju propisane uvjete, no i gaje poseban domaćinski odnos prema svojim gostima upravljanjem, jasnom standardizacijom i uz organiziranu podršku iznajmljivači Kvarnera mogli ostvarivati puno bolje rezultate.

obitelj U FOKUSU Obiteljski je smještaj na Kvarneru tako stavljen u fokus 42

Turizam Info

proljeće 2015.

kategorija od tri zvjezdice na više, no standardizirana je i oprema koja treba biti u apartmanu, unutrašnje i vanjsko uređenje. Ono što se posebno gleda i što je najvažnije, jest odnos prema gostu koji treba biti posebno domaćinski, obiteljski, srdačan i srčan jer je upravo to ono što razlikuje

obiteljski smještaj od velikih hotela i po čemu je poseban, reći će Pinezić.

Objekti koji se odlučuju pridružiti projektu za to ne plaćaju nikakvu naknadu.

Potrebna je jednostavna prijava nakon čega na teren izlazi komisija koja će provjeriti da li objekt zadovoljava uvjetima te eventualno uputiti na neke sitnice koje bi trebalo promijeniti ili doraditi da bi se zadovoljili standardi. Da bi iznajmljivači mogli aplicirati, iznajmljivanjem se moraju baviti najmanje dvije godine i imati stalne goste.

- Po odobrenju objekt je dužan istaknuti pločicu s oznakom Kvarner family, i jedino tu pločicu iznajmljivač je dužan sam platiti, te uz to ima obavezu sudjelovati i na edukatvnim radionicama, napominje Nedo Pinezić.

BENEFITI ZA IZNAJMLJIVAČE Do danas, oznaku Kvarner Family ponijelo je više od 300 iznajmljivača, a benefiti koji se kroz članstvo dobivaju, nisu zanemarivi. U prvom redu je to promocija putem internet stranice www.kvarnerfamily.com, objava objekta u tiskanom katalogu koji se dijeli i promovira na najvažnijim

turističkim sajmovima u Europi te kao novost i Facebook profil koji će služiti za promociju. Iako za sada nije moguća sama prodaja kapaciteta putem Kvarner family portala, u budućnosti se planira mogućnost online bookinga, navodi Pinezić.

Ono što sami iznajmljivači ističu kao veliku prednost jest što sama oznaka Kvarner family daje gostu informaciju da se radi o ozbiljnom iznajmljivaču iza kojega stoji određena kvaliteta. Kako su u Europi takve asocijacije i oznake uobičajene, gost već unaprijed zna što očekivati.

Za iskustva s brendiranjem apartmana i nositeljima oznake upitali smo i same iznajmljivače.

- Oznaku kvalitete Kvarner family imam odnedavno jer sam novi iznajmljivač, pa sam morao čekati da pređem prag od dvije godine koliko se treba baviti iznajmljivanjem da bi se moglo ući u projekt. Od početka sam se želio pridružiti, a kako sam kvalitetno pristupio samom uređenju apartmana i visokoj kvaliteti usluge, nisam imao nikakvih problema. Osobno su mi najveća pomoć radionice, idem na sve koje se organiziraju u blizini jer se uvijek nešto pametno čuje i nešto novo nauči, reći će gospodin Doris Hrast, iznajmljivač iz Crikvenice koji benefite vidi i u marketingu čije efekte očekuje već tijekom bookinga za ovu sezonu. Naglašava i kako iznajmljivačima upravo radionice daju smjernice vezano za poboljšanje usluge, može se saznati puno o iskustvima drugih, o novim zakonskim propisima koji se tiču iznajmljivanja, ali i novim uslugama namijenjenima upravo iznajmljivačima.

Nedo Pinezić, predsjednik Zajednice obiteljskog smještaja pri Hrvatskoj gospodarskoj komori najbolji je promotor projekta Kvarner family

BUDUĆI PROJEKTI Nakon što se projekt Kvarner family uspješno provodi već gotovo četiri godine, krenulo se i u njegovu drugu fazu, odnosno specijalizaciju. Objekti koji već jesu članovi brenda Kvarner family mogu se i dodatno profilirati za određenu vrstu usluge, dobiti oznaku specijaliziranog smještaja te se dalje promovirati i komunicirati točno prema određnoj skupini gostiju.

Za sada je moguća specijalizacija za dva, odnosno tri podbrenda - pet friendly i bike & hike friendly. To bi ukratko značilo da objekti koji imaju sadržaje za primjerice kućne ljubimce ili spremište za bicikle odnosno za planinarsku opremu za planinare, i žele se u tome smjeru i dalje razvijati, mogu zatražiti posebnu oznaku podbrenda.

Prepoznatljivost - doček, piće dobrodošlice, No, kako kaže Nedo Pinezić gostoljubivost, promidžbeni materijali u objektu (info prostor s prospektima, članovi sustava kvalitete Kvarner mapama grada, kartama, info mapama, ...) family postaju sve više i turističke Najmanje dvije godine obiteljske tradicije agencije koje se specijaliziraju za u iznajmljivanju prodaju Kvarner family apartmana

KVARNER FAMILY standardi Osnovna kategorizacija kapaciteta i odobrenja za rad: minimalno 3 zvjezdice Uređen okoliš (okućnica, terasa ili balkon, roštilj, sadržaji za djecu, garnitura za sjedenje u vrtu, njegovan okoliš...

Interijer - klima uređaj ili prirodna regulacija temperature objekta, zaštita od insekata, mogućnost korištenja perilice za rublje, sušilo za kosu, perilica za posuđe, uređenost interijera primjerena podneblju, namještaj ujednačene kvalitete, internet priključak, slični sustavi e-tehnologije, TV, sef za vrijednosti Osigurano parkirno mjesto

Vjernost gostiju - u dvije godine minimalno dvije rezervacije stalnih gostiju Knjiga dojmova - mogućnost upisa dojmova gostiju u knjigu Odlazak na edukacije Ukupan dojam Povjerenstva

Oznaka kakva je Kvarner Family vrlo se često koristi i u Europi, i turistima daje naznaku što mogu očekivati kod domaćina

proljeće 2015. Turizam Info

43

svega pomalo i kuća za odmor, kako bi svi unutar sustava išli prema zajedničkome cilju, a taj je sustavno ulaganje u kvalitetu i razvoj apartmana što će u konačnici biti i benefiti za cijelu lokalnu zajednicu.

Kako će na kraju zaključiti Pinezić, projekt Kvarner family dobrodošla je pomoć iznajmljivačima, koja polako ali sigurno zaživljuje kroz instituciju Turističke zajednice Kvarnera i pripadajućih lokalnih turističkih zajednica uz suradnju sa Sektorom za turizam pri Hrvatskoj gospodarskoj komori. Svi oni su se stavili na raspolaganje iznajmljivačima kao oni koji pomažu, savjetuju i usmjeravaju sve one koji svoje kapacitete žele unaprijediti.

Kada se ipak nekom možeš obratiti za pomoć i podršku kao što je to u slučaju Kvarner family, svakome je iznajmljivaču lakše poslovati na tržištu koje iz dana u dan ima drugačije zahtjeve i mijenja se, a i mi se moramo mijenjati zajedno s njime.

Iznajmljivač iz Crikvenice Doris Hrast nositelj je oznake Kvarner family od prošle godine, i više je nego zadovoljan

Forumi obiteljskog smještaja

P

rošle je godine po prvi puta tijekom Dana turizma održanih u Opatiji, održan i Forum obiteljskog smještaja. Bio je to prvi susret takve vrste na kojemu su se iznajmljivači mogli družiti, razmijeniti ideje i iskustva, no i poslušati niz njima korisnih predavanja ili se kroz mali izložbeni prostor upoznati s novostima dobavljača koji su predstavili proizvode namijenjene upravo za opremanje apartmana.

Tijekom godine putem sustava Kvarner family održava se i niz edukativnih radionica koje su otvorene za sve iznajmljivače, a ne samo one koji nose oznaku brenda, a na kojima se također može saznati puno o samome uređenju i opremanju apartmana, o marketingu i prodaji, novim propisima, trendovima, prezentaciji

44

Turizam Info

proljeće 2015.

apartmana i slično. Adriatic Gastro Show, sajam održan krajem veljače u Splitu bio je domaćinom prvog Foruma obiteljskog smještaja Dalmacije koji se pokazao konkretnim i korisnim. Iznajmljivači su ovdje mogli porazgovarati s turističkim inspektorima i razjasniti sve nedoumice kako bi izbjegli moguće prekrašaje i kazne, predstavljeni su novi propisi, ali i nove usluge koje je primjerice FINA (Financijska agencija) osmislila posebno za iznajmljivače.

Bilo je riječi i o e-mail marketingu, komunikaciji s gostima, mogućnostima kreditiranja - dakle sve ono što bi jednog iznajmljivača moglo interesirati. Za obavijesti o novim radionicama, forumima i terminima njihova održavanja pratite naš portal www.turizaminfo.hr

uređenje

OPREMANJE I ADAPTACIJA

Hotelska soba Made in Croatia

D

ubrovački hotel Neptun nedavno je završio temeljitu rekonstrukciju koja je obuhvatila kompletan interijer hotela, uvođenje pametnih hotelskih soba uz poboljšanje sustava grijanja i hlađenja koje smanjuje potrošnju energije. Iako je zadržan isti broj soba, odnosno 91 smještajna jedinica, reorganizacijom soba postigla se njihova bolja iskoristivost i komocija gostiju uz povećanje površina određenog broja soba u kojima se pruža mogućnost postave dodatnih ležaja. No ono što je ovdje posebno zanimljivo, jest činjenica da je namještaj u hotelskim sobama hrvatski proizvod Drvne industrije Čazma. Namještaj je izrađen po narudžbi, a zaduženi za opremanje bili su arhitekti Velinda Mršić i Domagoj Smodila. Kako je napomenuo Domagoj Smodila radi se o sobama koje su površinom relativno male te se namještajem svjetlih boja htjelo dobiti dojam prozračnosti.

Kako su gosti većinom kongresni i koriste sobe u varijanti single-use, kreveti su izrađeni tako da se po potrebi mogu razdvajati. Korišteno je puno drvo u kombinaciji s mediapanom te uz suradnju stručnjaka iz DI Čazme sve su prednosti pojedinih materijala iskorištene na način da sve skupa stvara skladnu cjelinu. Kako soba izgleda moći će se vidjeti na sajmu Promohotel koji se od 18. do 21. ožujka održava u Poreču, gdje će ista biti izložena. www.di-cazma.hr

Nove hotelske sobe dubrovačkog hotela Neptun rađene su sukladno idejama arhitekata Velinde Mršić i Domagoja Smodila.

Korišteni materijali su puno svjetlo drvo i mediapan, a soba će se moći pogledati i na sajmu Promohotel u Poreču od 18. do 21. III.

Za pet zvjezdica U lipnju prošle godine u Mostaru je otvoren zasad jedini hotel s pet zvjezdica u Hercegovini, hotel Mepas. Hotelske su sobe projektirane po uzoru na Hilton, a opremala ih je također Drvna industrija Čazma. Namještaj je iz linije Classic, koji podrazumijeva namještaj od furnira, kože i orahova drveta namijenjen za luksuznije objekte i opremu standardnih soba, no i superiror soba i predsjedničkih apartmana.

proljeće 2015. Turizam Info

45

Literatura

Reci mi što čitaš Denis Ivošević, direktor Turističke zajednice Istarske županije podijelio je s nama knjige koje su u posljednje vrijeme najviše utjecale na njega, kao pomoć za inspiraciju i donošenje poslovnih odluka

Daniel H. Pink Whole new mind Zabavno i lako štivo koje govori kako više nisu u trendu nekadašnja zanimanja poput advokata ili zubara, već su danas potrebni kreativniji kadrovi poput umjetnika, inovatora odnosno svi oni s imperativom “kreativan”, koje vodi desna polovica mozga i koji mogu povezivati inače nepovezive stvari, vidjeti širu sliku, raditi više stvari odjednom. Autor definira šest sposobnosti koje bi svi trebali detektirati i raditi na njima kako bi bili kreativniji. www.amazon.com, 9 USD

Rolf Jensen The Dream Society Zanimljivo štivo za svakoga tko se bavi turizmom jer najavljuje dinamične promjene u poslovanju i načinu razmišljanja. Autor predviđa da će u ne tako dalekoj budućnosti nestati društvo bazirano na informacijama, a da će ga zamijeniti društvo u kojem će primarne biti emocije i iskustva. Upravo će ta iskustvena komponenta biti važna u osobnom i poslovnom životu.

Proizvodi, prodaja i marketing biti će usmjereni

46

Turizam Info

proljeće 2015.

na “pričanje priča”, kompletan doživljaj i emociju, i ljudi će kupovati ono što ih je dirnulo. Organizacije će se mijenjati na način da se transformiraju iz tradicionalnih u inovativne, nudeći kroz svoje proizvode nezaboravna i posebna iskustva, kao što to primjerice već danas čini Nike, koji prodaje osjećaj koji njihov proizvod daje, a ne samo sportsku odjeću ili obuću. www.amazon.com, 11 USD

Daniel Goleman Emocionalna inteligencija Odlično štivo s odgovorom na pitanje da li je visoki stupanj inteligencije nužan za uspjeh i sreću u životu. Ovdje je emocionalna inteligencija stavljena ispred racionalne, no poanta je da se nakon čitanja ove knjige naučimo bolje upravljati emocijama, motivirati sebe i druge, naučimo razumjeti, i shvatiti osjećaje drugih ljudi, no možda je najvažnija mogućnost da osvijestimo vlastite socijalne vještine ili njihove nedostatke i da možemo raditi na njima. www.ljevak.hr, 99 Kn

DIZAJN

Od vinske preše do moderne rasvjete

D

a vrhunski dizajn baziran na osnovi starih elemenata koji su se svakodnevno koristili na selu ne živi daleko i od naših krajeva, potvrdila je i pazinska tvrtka Eltor, i to s novim rasvjetnim tijelom pod nazivom TISS koji je promoviran prije samo nekoliko tjedana. Dizajnirano kao funkcionalan predmet modernoga izgleda koji pripada najnovijim trendovima u dizajnu hotelskih predvorja i soba, ovo je samostojeće rasvjetno tijelo iskoristilo najbolje od svog originalnog izvora - preše za grožđe. U osnovi od jasenovih letvica oblikovanih da podsjećaju na ovaj u Istri nikad zaboravljeni alat svakog podruma, TISS je zadržao toplinu i prirodnost, a ujedno kao funkcionalni predmet nadopunio prostor. Dizajn u suradnji s Eltorom potpisuje Jakov Šrajer. www.eltor.hr

Podnožje i sjenilo su izvedeni od pravokutnih profila masivnog drva jasena. Sjenilo ima oblik koji podsjeća na jedan nikad zaboravljeni alat istarskih podruma - prešu za vino

proljeće 2015. Turizam Info

47

turizam

VRHUNSKI HOTELI I FINI RESTORANI

Relais & Chateaux Posvećena malim objektima do prosječno 30-tak soba i posebnoj atmosferi, duhu i doživljaju koji pružaju svojim gostima, Relais & Chateaux za razliku od sličnih asocijacija, osim na samu kvalitetu smještaja, poseban naglasak stavlja na gourmet doživljaj Pripremila: Barbara Požarić

G

odine 1954. Marcel Tilloy, organizator evenata i vlasnik maloga hotela La Cardinale koji se nalazi nedaleko Nice imao je ideju o povezivanju osam sličnih objekata. Zajedničko im je bilo da se nalaze izvan velikih gradova i nude besprijekoran smještaj, elegantno su opremljeni vrhunskim sadržajima, i svi su imali prvoklasan restoran. Ujedinjeni pod sloganom La Route de Bonheur ili u slobodnom prijevodu Ruta sreće, ovih je prvih osam objekata počelo pisati priču koju danas poznajemo pod imenom Relais & Chateaux.

IZ FRANCUSKE U SVIJET Za razliku od sličnih asocijacija koje su vrtoglavo rasle, Relais & Chateaux je svoj put gradila polako

Stvarali su se, dorađivali, potvrđivali i pooštrovali kriteriji za ulazak u asocijaciju, koja je što zbog imena, što zbog filozofije koju propagira, od početka slovila kao prestižna.

Katalog s popisom objekata koji je asocijacija svake godine izdavala, za popriličnu skupinu turista koji su odlučili postati dio obitelji Relais & Chateaux bio je bibilija prema kojoj odabiru svoj cilj putovanja.

No ne isključivo zato jer su sigurni da će spavati u dobrom i kvalitetnom hotelu, već zato jer žele iskusiti poseban doživljaj.

Do danas je ovo društvo hotela naraslo do impresivne brojke od njih 480 koji se nalaze u 64 zemlje svijeta. No, ovdje se ne radi samo o hotelima. Veliki dio priče Relais &

Asocijacija Relais & Chateaux u svom portfelju broji 480 hotela iz 64 zemlje, i 328 restorana koji nose Michelinove zvjezdice i sigurno. Okupljala je samo one objekte koji su imali viziju da ostanu mali u smislu broja soba, no s druge strane veliki u smislu osjećaja, ponude i emocije koju pružaju gostu.

Hoteli ponajprije u Francuskoj, pridruživali su se tijekom godina, a tek 1975. godine kada je ušlo nekoliko objekata koji poslovali pod zajedničkim imenom Chateau hotels zabilježen je značajan rast.

48

Turizam Info

proljeće 2015.

Chateaux i danas kao i prije 60-tak godina polaže na gourmet doživljaj, pa tako svaki hotel član mora imati restoran, a članovi mogu biti i sami restorani, no oni ne moraju biti vezani uz hotel.

PRESTIŽNO DRUŠTVO Upravo u toj priči našao se je i riječki poduzetnik Zoran Maržić, vlasnik restorana i hotela Bevanda

Već i sam logotip nagovještava kako članovi asocijacije mogu biti samo oni koji nude nešto posebno

u Opatiji, koji je od trenutka kada je prije tri godine krenuo u rekonstrukciju svoga objekta znao kako želi članstvo u ovoj prestižnoj asocijaciji. No, kako potvrđuje i današnji glavni direktor asocijacije Relais & Chateaux Jean-Francois Ferret, odobrenje članstva traje dugo, čak i do godine dana, a ući nije nimalo lako.

Ono što se kao i u svakoj sličnoj asocijaciji mora zadovoljiti jesu formalni kriteriji, kojih ima tristotinjak. Inspektori dolaze inkognito u formi tajnoga gosta, a svoja izvješća podnose na gotovo 10-tak stranica, što potvrđuju i u opatijskoj Bevandi.

- Za ulazak je najprije potrebno aplicirati kroz pismo namjere koje se zatim revidira i inspektori u jednom trenutku izlaze na teren. Mi nismo znali da je inspektorica u hotelu, gotovo slučajno nam se predstavila pred sam odlazak. Dobili smo povratnu informaciju o tome što je u našem objektu dobro a što nije, i što bismo trebali popraviti. Također u formi tajnog gosta inspektori provjeravaju da li su učinjene tražene preinake, i onda aplikacija objekta ide na dalje razmatranje, pojašanjava Dražena Gadžić, voditeljica marketinga i prodaje.

No, kada hotel i zadovoljava formalne zahtjeve, to ne znači da može postati dio Relais & Chateauxa. Ono što inspektori, a u konačnici i sami gosti traže, jest da se kroz hotel i uslugu osjeti sam duh lokalnoga

podneblja, obiteljska atmosfera i prisan odnos prema gostu, odnosno "ono nešto" što će ponuditi posebnu emociju i osjećaj.

- Relais & Chateaux gosti vole posebne ponude primjerice tri noći za dvije, vole taj poseban odnos i tretman koji je različit od klasičnog odnosa prema gostu. Vole toplinu i domaćinski osjećaj koji im hotel pruža, a uistinu im je posebno važan restoran i sve ono što o sredini u kojoj borave mogu naučiti upravo kroz lokalnu namirnicu koja im je poslužena na stolu, pojašnjava Dražena koja će kao najveće benefite članstva u asocijaciji napomenuti globalni marketing, odlične goste koji su prije svega vjerni i uvijek odsjedaju u Relais & Chateaux objektima, a do njih bi se inače teže došlo klasičnim kanalima, te imidž koji se gradi kroz članstvo, a koji i ostali gosti itekako prepoznaju i cijene.

ČLANSTVO I NJEGOVI BENEFITI Godišnja članarina u asocijaciji Relais & Chateaux se bazira na broju soba. Primjerice za hotel koji ima do 28 soba, a takvih je i najviše u asocijaciji, pristupna članarina iznosi 10.000 eura, dok je godišnja članarina 20.000 eura. Restorani plaćaju članarinu sukladno prometu, no u

prosjeku pristupna članarina iznosi oko 3.500 eura, uz godišnju članarinu uz 800 eura.

Iako to nije malo, Ingrid Jerković iz opatijske Bevande navodi kako je ono što se dobiva puno više, a biti u društvu ovakvih objekata prestiž je kako za samu destinaciju, tako i za Hrvatsku u cjelini.

Osim samog predstavljanja kroz marketinške kanale na Internet stranici Relais & Chateauxa, tu su i sajmovi na kojima asocijacija nastupa, te tiskani katalog koji svoje mjesto nalazi diljem svijeta, ne samo u hotelima članova, već i kod svih onih koji putuju putem Relaisa & Chateauxa, a danas njihov klub putnika broji više od 2 milijuna korisnika iz cijeloga svijeta.

Gosti su to prosječne starosti od 48 godina, visokog standarda i u 85% slučajeva vjerni upravo ovome tipu objekata – ako su navikli odsjedati u Relais & Chateaux hotelu, kamo god da putovali, uvijek odsjedaju u Relais & Chateaux hotelu tražeći Art de vivre, ili umjetnost življenja, koju kroz svoj duh, ideju i pristup svaki Relais & Chateaux objekt mora imati.

Osim opatijske Bevande, u ovome su se biranom društvu iz Hrvatske našla još tri objekta, hotel Bastion iz Zadra, Stancija

Foto: Adriano Požarić

Svaki hotel član asocijacije Relais & Chateaux mora imati odličan restoran. Članovi mogu biti i sami restorani, a da pritom ne moraju biti vezani uz hotel

Ingrid Jerković i Dražena Gadžić nakon godine dana članstva opatijske Bevande u Relais & Chateauxu ne skrivaju zadovoljstvo

Meneghetti iz Bala u Istri te Palača Lešić Dimitri s Korčule. Puno je još ovdje mjesta za odlične hrvatske male hotele od kojih će se mnogi pronaći u duhu i umjetnosti o kojima govorimo. Mali, smo drugačiji i zanimljivi, a gosti koji su nam putem ovih asocijacija na raspolaganju, broje se u milijunima.

ČLANSTVO U ASOCIJACIJAMA FINANCIRA DRŽAVA Ministarstvo turizma je objavilo natječaj pod imenom Konkurentnost turističkog gospodarstva, putem kojega s 24 milijuna kuna sufinancira turističke subjekta. Kroz mjeru C toga programa sufinancirat će se članarine u prestižnim renomiranim međunarodnim asocijacijama smještajnih ugostiteljskih objekata za prve tri godine, do 100 posto iznosa, kao što su Relais & Chateaux te Small Luxury Hotels of the World. Natječaj je otvoren do 30. ožujka. www.mint.hr

proljeće 2015. Turizam Info

49

ZANIMLJIVOSTI

Jedan od predmeta iz hotela koji je prodan na aukciji jest i veliki iranski sag iz predvorja

HOTEL DE PARIS IZ MONTE CARLA NA NEOBIČAN NAČIN KRENUO U RENOVACIJU

AUKCIJA HOTELSKE OPREME Jedan od najprestižnijih europskih i svjetskih hotela, na aukciju je stavio baš svaki djelić svoje opreme, namještaja i porculana, omogućivši svim zainteresiranima da postanu vlasnici jednog malog dijela objekta koji je stvarao turističku povijest

P

očetkom listopada prošle godine svoja je vrata zatvorio jedan od najpoznatijih svjetskih hotela, Hotel de Paris. Smješten u samome centru impresivnog Monte Carla, ne samo da je bio kulisa ili jedan od glavnih likova brojnih filmova. Jedan od najljepših primjera secesijske arhitekture izgrađen još davne 1864. godine ugostio je slavne glumce poput Charlieja Chaplina ili Carya Granta, umjetnika Salvadora Dalija, političara Winstona Churchilla. O kakvome se rangu hotela radi, dovoljno govori činjenica da je upravo ovdje monegaška kneginja Grace Kelly proslavila svoju 20.-tu godišnjicu braka s princom Ranierom, a jedan od najslavnijih dizajnera današnjica Carl

50

Turizam Info

proljeće 2015.

Lagerfeld potpisuje dizajn uniformi za osoblje. U hotelskome restoranu kuhao je jedan od najslavnijih kuhara današnjice Alain Ducasse, koji mu je priskrbio i treću Michelinovu zvjezdicu učinivši ga time prvim restoranom koji je dio hotela, a nosi ovu najveću oznaku kvalitete, luksuza i prestiža.

No sve ima neko svoje vrijeme trajanja, pa je u skladu s novim turističkih zahtjevima i novim trendovima došlo vrijeme da ovaj simbol turističkoga Monte Carla nakon gotovo 150 godina krene u temeljitu obnovu i rekonstrukciju.

Uprava hotela odlučila je samo zatvaranje pretvoriti u događaj o kojem će pričati cijela hotelska

Komplet od 12 Art Deco tanjura kraljevske dvorane hotela de Paris izrađenog od Bauscher Weiden porculana

industrija i štovatelji vrhunskih užitaka. Zatvaranje su prepustili jednoj od najeminentnijih aukcijskih kuća Artcurial koja je svu opremu, od hotelskih plahti od najfinijih materijala, lampi iz casina pa sve do hotelskih soba s namještajem odlučila ponuditi na dražbi.

Otvoreni dio dražbe započeo je 21. siječnja ove godine s izložbom koja je trajala četiri dana i na kojoj su posjetitelji mogli vidjeti više od 4.000 predmeta koji će biti na prodaji. Nakon izložbe sama aukcija trajala je slijedećih šest dana tijekom kojih nije prodano samo 13 predmeta, a za prodanih 3.429 predmeta prikupljeno je više od 3 milijuna eura.

Brojke s aukcije

4.000 predmeta 2.000 tanjura 140

Ljubitelje lijepih stvari na aukciji je dočekao i posebno za Hotel de Paris izrađen porculan za jelo njemačke tvrtke Bauscher, koji inače nije za komercijalnu namjenu, već samo za vrhunske hotele i restorane

kišobrana

138

hotelskih soba ispražnjeno

7 mjeseci

pripreme za aukciju

Bilo je tu zanimljivih sitnica. Od iranskog tepiha koji je krasio lobby, preko klupice kraj kreveta koja je krasila Churchillov apartman, pa sve do stolova i stolica znamenitog restorana Luis XV. Veliki broj svijećnjaka i rasvjetnih elemenata, kao i samog namještaja prodavan je većinom po cijenama nešto većim od početnih aukcijskih.

U cijelom šestodnevnom procesu prodaje, posebno se iščekivala

aukcija porculanskih vaza koja je postizala cijenu i dvadesetak puta veću od početne kao i aukcija Art Deco porculana za jelo njemačke tvrtke Bauscher koja je posebno rađena za znameniti restoran Hotela de Paris. Upravo su na tome porculanu služena najveća svjetska imena prigodom najznačajnijih proslava, i upravo je taj porculan korišten i za samo vjenčanje Princa Rainera III i glumice Grace Kelly 1956. godine.

Official Coffee Partner www.nikas.hr

4 dana izložbe

6 dana aukcije

40 dana inventure

20

ljudi radilo na inventuri

3.068.860 €

Ukupno prikupljeno

Iako većina predmeta na aukciji ima posebnu vrijednost jer je pripadala jednome od najznačajnijih hotela na svijetu, posebnost je što su navedene vaze, kao i Bauscher set tanjura, rađeni samo za ovaj hotel i jedan su od rijetkih predmeta čiji proizvođač i danas postoji ali je te predmete nemoguće dobiti ukoliko niste hotelijer. Tijekom godina neki od gostiju oduševljeni kvalitetom i dizajnom tražili su od Bauschera da posebno izradi porculan za kućnu upotrebu, no to je uvijek odbijano. Pravilo je bilo jednostavno, možete dobiti porculan od Bauschera kakav želite, ali samo ako posjedujete hotel ili restoran visoke kategorije.

Za neke je aukcija predmeta Hotel de Paris bili životna prilika koju nisu propustili da bi se domogli jednoga od najvrijednijih 12-djelnih porculanskih setova tanjura Art Deco by Bauscher Weiden na kojem su objedovali prinčevi i svjetska krema.

ZDRAVSTVENI TURIZAM

Izvrsnost i udruživanje Zahvaljujući internetu, portalima za putovanja i društvenim mrežama, danas za svaku turističku destinaciju i hotel možete pronaći preporuku ili ocjenu. S druge strane, za zdravstvene usluge to je još uvijek teže, iz jednostavnog razloga što ljudi osobno ne žele dijeliti svoje zdravstvene probleme i iskustva, a još manje fotografije. Obzirom na veliki porast putovanja u zdravstvene svrhe a posebice radi stomatologških usluga i ugradnje dentalnih implantata, najbolje europske poliklinike dentalne implantologije udružile su se na način koji to rade najbolji i u turizmu

K

ada je u travnju 2009. godine grupa od 17 njemačkih implantologa odlučila stvoriti elitno udruženje najboljih stručnjaka implantologije, nisu niti pretpostavljali da će ECDI - European centers for Dental Implantology nakon samo pet godina postati jedan od najeminentnijih simbola dentalne implantologije u Europi i svijetu. Iako su se udružili ponajprije radi razmjene iskustva i pozitivne prakse, efekt marketinga i promocije koji su postigli svih je pozitivno iznenadio.

DENTALNA IMPLANTOLOGIJA Veliki je broj zapadnih Euro­ pljana za svoja turistička putovanja uvijek preferirao destinacije s hotelima koji pripadaju velikim hotelskim lancima poput Hiltona ili Marriota.

Posljednjih nekoliko godina ovaj trend se pomalo mijenja, ljudi se okreću manjim objektima koji nude poseban doživljaj i vrhunsku uslugu, i vrlo su često takvi objekti članovi asocijacija poput Small Luxury

Hotels of the World ili Relais & Chateaux. Ako je slučaj da su često ove udruge i lanci presudni kod odabira destinacije, hotela ili restorana, mudro je razmišljati da se i u razvoju zdravstvenog turizma može napraviti odmak od do sada uobičajne prakse gdje je svatko djeluje samostalno.

Dentalna implantologija koja se eksponencijalno razvija posljednjih desetak godina naišla je na plodno tlo u razmišljanju o udruživanju.

Znamo da je danas veliki broj običnih ljudi, turista, upoznat s činjenicom kako je dentalna implantologija puno više od onoga što se može iščitati iz prospekata i kataloga koji nas mame u stomatološkoj čekaonici dok nervozno iščekujemo sitnu intervenciju ili samo čišćenje kamenca. Od osnovnih zahvata u implantologiji kao što je nadomjestak samo jednog zuba, pa sve do nadomjestka cijelih zubiju, implantologija je postala novo i sigurno rješenje za probleme koje

Klub izvrsnosti European Centers For Dental Implantology

52

Turizam Info

proljeće 2015.

Dr. sc. Damir Jelušić spec. parodontologije Mr. sc. Brankica Borisov spec. oralne kirurgije Dr. med. Adalbert Lulić spec. anesteziologije

ima puno veći broj ljudi nego što zamišljamo. Naizgled je ugradnja implantata nešto što svatko može odraditi, no to je zahvat koji nije samo jedna ili dvije operacije, već iza svega stoji puno pripreme i edukacije, i još više iskustva.

Upravo je iskustvo postavljeno kao temelj udruženja Europskih centara dentalne implantologije. Postati dio ECDI-a kruna je priznanja za višegodišnji izvrstan rad u implantologiji.

Osnovni uvjet bez kojeg se zahtjev za članstvo ne razmatra jest da se ovom granom doktor dentalne medicine bavi najmanje 15 godina i da je ugradio najmanje 3.000 implantata. Ovo su velike brojke kojima se u Hrvatskoj za sada može pohvaliti samo nekolicina stručnjaka, među kojima je i dr. Damir Jelušić iz Opatije, koji je i jedan od pionira dentalne implantologije na prostorima jugoistočne Europe.

SVAKI JE PACIJENT POSEBAN Kada započne suradnja i komunikacija s Europskom udrugom centara dentalne implantologije, počinjete sve više prihvaćati kako je upravo iskustvo skoro pa najvrijednije u jednoj od najkompleksnijih stomatoloških grana. Svaki je pacijent poseban i često se ponekad slični zahvati provode na različite načine, prilagođene pacijentu. Biti dio udruge koju čine najeminentniji

ECDI prihvaćeni kriteriji Više od 15 godina iskustva u implantologiji Više od 3.000 ugrađenih implantata Moderna tehnologija potrebna za moderne operacije ugradnje implantata Posvećenost provođenju tretmana vođenih prema pravilima struke uz evidentiranje svakog koraka Korištenje dokumentacije i sistema kontrole kakvog koriste i drugi centri članovi udruge Biti ovlašteni konzultant, član znanstvenih udruga i predavač Biti aktivan kao stručnjak

Stomatološka poliklinika Dr. Jelušić opremeljena je najsuvremenijom tehnologijom koja je neophodna za moderne operacije ugradnje implantata

stručnjaci koji su postavili visoke standarde, kao i u svakom poslu posebno je priznanje i odgovornost.

Danas, nakon samo nešto više od pet godina rada, udruženje broji 24 najbolja europska centra dentalne implantologije u Njemačkoj, Austriji, Velikoj Britaniji, Grčkoj, Mađarskoj, Danskoj, Luksemburgu i Hrvatskoj. Članovi ECDI-a godišnje ugrade više od 15.000 implantata a sve su operacije posebno evidentirane i svi se podaci posebno prate kako bi bili dostupni svim članicama udruženja.

Ovakav pristup udruživanju najbolji je primjer kvalitetnog djeljenja podataka i informacija koje su postale temelj razvoja. Uz kvalitetne i dobro obrađene podatake o postupcima, novim tehnikama i rezultatima a posebice o samim pacijentima u zdravstvu kao i o gostima u turizmu, jednostavnije je posvetiti se krajnjem cilju - dobro odrađenom poslu i zadovoljnom i sigurnom klijentu koji osjeća da mu se pristupa individualno i odgovorno.

S gledišta turizma upravo ovakav pristup se može uspoređivati s udrugama poput Relais & Chateaux ili Small Luxury Hotels u kojima vrijede standardi i uzance koji nisu regulirani zakonskim normama, već pristupom i kvalitetom. Danas se podrazumjeva da smještaj u vilama i hotelima koji su članovi Relais & Chateaux prije svega nosi jednu drugu dimenziju opuštenosti, sigurnosti i povjerenja. Na isti način ECDI čini prema onima koji očekuju vrhunski zdravstveni tretman na području dentalne implantologije. Često smo spremni raditi naporno kako bismo si priskrbili neke vrijednosti koje ćemo zatim utrošiti na savršenom godišnjem odmoru, putovanju iz snova, novoj nekretnini ili pokretnini koja je ujedno i statusni simbol. Oni najmudriji znaju kako je zdravlje najveće bogatstvo i spremni su ga prepustiti samo najboljima. U dentalnoj implantoplogiji u Europi zahvaljujući ECDI asocijaciji danas se zna tko su tko najbolji - oni koji su vrijedni putovanja radi zdravlja.

Više o poliklinici Dr. Jelušić i Europskoj udruzi centara dentalne implantologije ECDI The European Centers for Dental Implantology možete saznati na www.jelusic.com

proljeće 2015. Turizam Info

53

svega pomalo

ISTARSKA MASLINOVA ULJA U VODIČU FLOS OLEI Ove godine 56 maslinovih ulja uvrštenih u vodič najboljih maslinovih ulja svijeta Flos Olei, svjedoči o Istri kao posebnom prostoru izvanrednih maslinovih ulja i vrhunske gastronomije

F

los Olei, vodič najboljih svjetskim ulja dokazane kvalitete doživjevši svoje šesto izdanje (prije toga

Vodič predstavlja čak 48 svjetskih zemalja, a u uvodnom tekstu svake od njih ponuđen je opći pregled povijesti, kulture i proizvodnje same zemlje U vodiču je obrađeno posebno poglavlje posvećeno Hrvatskoj i ističe se da trenutno maslinarstvo bilježi veliki inovativni poticaj u smislu kulture i proizvodnje te nevjerojatno povećanje kvalitete finalnog proizvoda

Najveći broj bodova, ukupno 97 od mogućih 98 dobilo je maslinovo ulje Olea B.B.

postojala je publikacija pod nazivom „L'Extravergine“), nastavlja s postavljanjem ambicioznog cilja: pružiti transparentnu, nefiltriranu i iscrpnu informaciju o ponudi svjetskog maslinarstva, kako za potrošače, tako i za stručnjake i svojevrstan je priručnik za upoznavanje maslinarstva iz različitih gledišta. U izdanju vodiča Flos Olei za 2015. godinu Istra je ocijenjena odlično. Najviše bodova od svih hrvatskih ulja u ovogodišnjem izdanju, vrijednih 97 (od maksimalnih 98) dobilo je maslinovo ulje Olea B.B. Tek bod manje dobila su maslinova ulja Belci, Ipša, Meneghetti i Tonin. Ocjenu 95 bodova dobila su maslinova ulja Basiaco, Zigante i Zubin, 94 boda Chiavalon, 93 boda Agrolaguna, Balija i Negri, 92 boda Agroprodukt, Al Torcio, Buršić, Grubić i Mate, 91 bod Capo, Cossetto, O.P.G., Cuj - Wine & Olive Oil, Torkop, a 90 bodova uljara Babić, Reale O.P.G., Zanini, O.P.G. Guido. I ove

je godine urednik vodiča Marco Oreggia, među svim uvrštenim gospodarstvima, istaknuo 20 najboljih svjetskih proizvođača vrhunske kvalitete, čime su zaslužili ''nagradu za kvalitetu'' koje se dodjeljuju temeljem tehnologije prerade, kao i degustacijskom kategorizacijom proizvoda, a upravo je među tim šampionima i jedno istarsko ulje. Enio Zubin iz Umaga proizveo je za monosortno ekstra djevičansko maslinovo ulje od sorte črnica pod nazivom Oio de Buščina, njegovano organski, i to je najbolje ekstra djevičansko maslinovo ulje na svijetu u kategoriji monosortnih ulja srednje voćnosti.

Prilikom predstavljanja izdanja Flos Olei 2015. obilježena je i deseta obljetnica prisutnosti istarskih maslinara u prestižnom vodiču te su osim Marca Oreggie prezentaciji prisustvovala u svojstvu prijatelja Istre i tri ponajbolja talijanska maslinara koji su uvršteni u TOP 20 na svijetu.

Oio de Buščina koje je proizveo Enio Zubin od autohtone sorte črnica ušlo je TOP 20 najboljih svjetskih ulja 54

Turizam Info

proljeće 2015.

svega pomalo

Tabasco pakiranja za HoReCu

A

ko ste do sada muku mučili s premalim pakiranjima omiljenog umaka, odlična je vijest da je Tabasco predstavio nova, veća pakiranja prilagođena za upotrebu u restoranima i ugostiteljskim objektima. Radi se o pakiranjima od 150 mililitara, i to za vrste umaka Habanero, Sweet&spicy, Chipotle, Green i Red. Zanimljivo je da se ovaj umak koji je postao jedan od najpopularnijih u svijetu već više od 140 godina proizvodi na isti način. Žarko crvena boja označava savršeno sazrelu papričicu, a proizvođači, obitelj McIlhenny, uvijek prije berbe provjerava boju i sočnost papričice kako bi bili sigurni da samo

najkvalitetnije idu u daljnju preradu.

Po njihovom pravilu sve ubrane papričice moraju u roku od par sati ići u daljnju preradu, koja kreće od mljevenja papričica, miješanja s malom količinom soli sa Avery Islanda do spremanja u hrastove bačve. Bačve se označavaju i i spremaju u posebno skladište na Avery Islandu na period od tri godine.

Nakon tri godine dobivenom umaku dodaje se prirodni vinski ocat koji još slijedeća četiri tjedna daje umaku posebnan okus. Na kraju obitelj McIlhenny dolazi sve još jednom provjeriti i odobriti punjenje u bočice i deklariranje Tabasca. Zastupnik Tabasca za Hrvatsku je tvrtka Nikas. www.nikas.hr

Veća pakiranja od 150 mililitra za vrste umaka Habanero, Sweet&spicy, Chipotle, Green i Red prilagođena su za upotrebu u restoranima i ugostiteljskim objektima

NOVA LITERATURA ZA IZNAJMLJIVAČE

MALI IZNAJMLJIVAČ VELIKI POSAO

N

akon što je prva knjiga autorice Anamarije Cicarelli Vodič za vlasnike obiteljskog smještaja postala obvezno štivo svakog iznajmljivača koji drži do sebe, ovoga proljeća svjetlo dana će ugledati i njezin novi uradak koji daje pregled baš svega što se tiče posla iznajmljivanja. Prije svega govori kako pripremiti objekte da bi gostima bili privlačni i zanimljivi i kako urediti apartmane .Autorica je dala i jasan pregled elemenata koji na gosta ostavljaju najbolji dojam, a veliki je dio posvećen i planu poslovanja s utvrđivanjem cijena, pravilima, načinom oglašavanja te marketinškim planom s posebnim osvrtom na to kako odabrati one kanale oglašavanja, naročito portale, koji će pojedinoj vrsti privatnog smještaja biti najisplativiji. Kako svaki privatni iznajmljivač mora biti dobar domaćin, ovdje ćete naći upute kako komunicirati s gostima i ostati u kontaktu, no i sve one administrativne tematike od toga koje ste knjige dužni voditi, kako prijaviti goste, kako izdati račun, platiti boravišnu pristojbu i što sve trebate kada dođe inspekcija. Knjiga iz tiska izlazi sredinom travnja, a moći će se kupiti u WEB Shopu Slobodne Dalmacije, direktnom narudžbom na www.interligo.hr, narudžbenicama u časopisima i novinama, putem Klubova iznajmljivača ili preko Turističkih zajednica.

Cijena je 199 Kuna u slobodnoj prodaji, narudžbom preko turističke zajednice, Kluba iznajmjivača i kupnjom više od 50 komada cijena je 99 Kuna.

Podignite svoju ponudu na viši nivo Turistički krediti Pružite više i zaradite više uz OTP turističke kredite: • za fizičke osobe - kamatna stopa 5,99% (EKS 6,45%), fiksna za prve 2 godine, a za preostali period otplate 6,49%, promjenjiva • za mala poduzeća i obrtnike - kamatna stopa već od 6,99%, promjenjiva Promjenjiva kamatna stopa po kreditima fizičkim osobama u valuti EUR izračunata je kao zbroj šestomjesečne Nacionalne referentne stope - NRS1, koja na dan 1.12.2014. godine za valutu EUR iznosi 2,56% i fiksnog dijela promjenjive kamatne stope.

www.otpbanka.hr • 072 201 555

OTP banka Opravdava tvoje povjerenje

proljeće 2015. Turizam Info

55

aktualno

POTICAJI ZA NABAVKU ELEKTRIČNIH vozila Električni skuteri i automobili više nisu daleka budućnost ili tehnološki hit. Na najbolji mogući način potvrđuju to poticaji Ministarstva zaštite okoliša i prirode i Fonda za zaštitu okoliša i energetsku učinkovitost gdje je za nabavku novog električnog vozila moguće dobiti i do 50.000 Kuna odnosno maksimalno 40% cijene samog vozila

N

ove tehnologije s litijevim baterijama većeg kapaciteta i dužeg vijeka punjenja kao i bitno povoljnije cijene, već su prošle godine progurale električne skutere i mala vozila u turistička naselja, kampove kao i u mnoge destinacije koje su ekologiju i tišinu odabrali kao bitne odrednice u turizmu budućnosti.

ZA TVRTKE I OBRTE Krajem veljače ove godine Fond za zaštitu okoliša i energetsku učinkovitost objavio je poziv za neposredno sufinanciranje nabavke električnih i hibridnih vozila. Objavom ovog natječaja za sufinaciranje mnogi hoteli, resorti, kampovi kao i veliki broj turističkih agencija vidjeli su konačnu priliku za prelazak na električne skutere i golf kolica na što se spremaju već neko vrijeme.

Kako danas na tržištu postoji nekoliko

kategorija električnih vozila, od skutera pa sve do kombi vozila, i Fond je podijelio mogućnost sufinanciranja u 6 kategorija: • L1 za skutere koji postižu brzinu do 50 km/h • L3 grupa vozila na 2 kotača brzine veće od 50 km/h • L6 laki četverocikli mase do 350 kg (bez baterija) i brzine do 45 km/h (golf kolica) • L7 motorna vozila na četiri kotača do 400 kg (550 kg za prijevoz robe) maksimalne snage do 15 kW (golf kolica za više osoba i/ili prijevoz tereta) • M1 motorna vozila za prijevoz osoba 8+1 • N1 teretna motorna vozila najviše dopuštene mase 3,5 tona Fond sufinancira isključivo nabavku novih vozila, i to tvrtkama i obrtnicima. Za kategoriju L1 koja podrazumjeva skutere brzine do 50 km/h s malom tablicom koji su idealni za turističke agencije i najam, fond sufinancira

nabavku s iznosom do 7.500 kuna. Danas električni skuteri ove kategorije koštaju od 25.000 Kn +PDV (za one s kvalitetnijim baterijama) pa tako uz pomoć poticaja Fonda cijena nabavke skutera pada na prihvatljiv iznos.

Kod onih većih skutera na koje ide veća registarska pločica i potrebna A kategorija za upravljanje, Fond sufinancira s iznosom do 10.000 Kn. U turističkom sektoru za kampove, turistička naselja i resorte posebno su interesantna električna vozila na četiri kotača popularno nazvana golf autići. Kako se ovdje radi o vozilima koji spadaju u kategoriju L6 i registriraju se na malu registarsku pločicu, nabavku istih Fond sufinancira s 15.000 kuna, što su značajna sredstva pri nabavci vozila čija se cijena kreće već od 70.000 Kuna.

Ukoliko ste do sada često razmišljali o nabavci električnog skutera ili golf kolica za ovu turističku sezonu, poticaji Fonda mogli bi

Potpuna energetska neovisnost i sve veća ušteda S obzirom na kretanje cijene benzina na hrvatskom tržištu s jedne strane, i mogućnosti nabavke solarnih panela za punjenje skutera tijekom sunčanih dana s druge strane, tehnologija električnih skutera i vozila postaje sve interesantnija i isplativija. Razlog tome nisu samo troškova održavanja (koji su bitno jefitniji od onih klasičnih) već i radi potpuno neovisnih troškova eksploatacije. Zahvaljujući najmodernijim tehnologijama skoro da smo u mogućnosti voziti se potpuno besplatno što je pogodno financijski, no i kada nemamo goriva i struju nadohvat ruke kao što je slučaj na mnogim hrvatskim otocima, odnosno u nenaseljenim mjestima obale i unutrašnjosti.

56

Turizam Info

proljeće 2015.

biti presudni za nabavku istih i prijelaz na 100 posto ekološku energiju. Što je možda i najvažnije radi se o jeftinijem izvoru energije s obzirom da se na benzinskim crpkama, jedino možemo nadati rastu cijene benzina i dizela.

Više informacija o ponudi svih modela električnih skutera njemačkog proizvođača Govecs i golf kolica i mini autobusa marke Italcar možete dobiti od uvoznika i generalnog zastupnika za Hrvatsku - Krk Moto, tel: 051/ 222 921 www.krkmoto.hr

Cjelokupni dokument Javnog poziva za neposredno sufinanciranje kupnje električnih i hibridnih vozila trgovačkim društvima i fizičkim osobama (obrtnicima) dodjelom subvencija možete pronaći na internet stranici Fonda za zaštitu okoliša i energetsku učinkovitost www.fzoeu.hr.

U dokumentu je na šest stranica jasno iskazano što je sve potrebno od dokumentacije i kako najlakše doći do subvencioniranih sredstava za nabavku električnih vozila.

Grad Krk prelazi na električne skutere Za sezonu 2015. Grad Krk odlučio je za potrebe komunalnih redara nabaviti nove električne skutere marke Govecs. U kratkom razgovoru dogradonačelnik Grada Krka g. Čedomir Miler rekao je kako je cilj da u slijedećih 10 godina otok Krk postane otok s nultom emisijom stakleničkih plinova. U dogledno vrijeme razmišlja se o razvoju mreže za punjenje električnih vozila na otoku a sam Grad Krk planira zamjenu i postjoećih osobnih automobila onima na električni pogon.

Leasing za financiranje električnih vozila

U

turističkom sektoru često treba financirati neuobičajne projekte. Prema našim saznanjima Raiffeisen Leasing u sektoru turizma otišao je najdalje te se trenutno može pohvaliti da financira veliki broj projekata u turizmu koji nisu isključivo nabavka osobnih i kombi vozila već su tu i financiranja nabavki namještaja za hotelske sobe, kuhinjske opreme kao i desetak projekata nabavke turističkih polupodmornica. S obzirom da su električna vozila relativna novost na tržištu neke, leasing kuće nisu sklone financiranju projekata nabavke istih.

U projektu financiranja električnih vozila Raiffeisen Leasing pokazao se spremnim financirati i iznose manje od 7.000 Eura, kao i što je za ovaj segment iskazao jednu od najnižih kamata 6,025%. Obzirom na mogućnost povrata sredstava kroz financiranje od strane Fonda, informativnu kalkulaciju napravili smo prema akcijskim cijenama što znači da putem Leasinga finacirate ukupan iznos, a potpora od strane Fonda naknadno vam stiže kao slobodni kapital na vaš račun. Svi iznosi su informativni a za detalje obratite se u Krk Moto za ponudu www.krkmoto.hr, odnosno za samu ponudu leasinga u najbližu poslovnicu Raiffesien Leasinga ili saznajte više na www.rl-hr.hr

Profesionalno čišćenje

ugostiteljskih i hotelskih

objekata u cijeloj Hrvatskoj

Čišćenje sodablast tehnologijom NOVO napa

mastolova

GOVECS GO!S1.3 Akcijska cijena 29.995 Kn (s PDVom) leasing 36 mjeseci učešće 973,86 eur mjesečna rata 86,37 eur kamata 6,025% Poticaji - 7.500 Kn

separatora

GOVECS GO!S3.4 Akcijska cijena 41.995 Kn (s PDVom) leasing 36 mjeseci učešće 1.363,48 eur mjesečna rata 121,94 eur kamata 6,025%

Poticaji - 10.000 Kn

Zbrinjavanje otPadnog ulja

ITALCAR NEV C4S Akcijska cijena 79.995 Kn (+ PDV) leasing 36 mjeeci učešće 2.028,82 eur mjesečna rata 181,42 eur kamata 6,025%.

Poticaji - 30.000 Kn

Jušići 69 c, 51211 Matulji (Veletržnica Matulji) T: + 385 51 276 750 F: + 385 51 706 520 info@ecooperativa.hr www.ecooperativa.hr proljeće 2015. Turizam Info

57

hoteli NOVI TRENDOVI, NOVI GOSTI

bicikLom u hotel Veliki broj europskih hotela prepoznao je bicikliste kao odlične goste koji putuju gotovo cijele godine i tome prilagodio svoju ponudu. Dok neki od njih nude samo osnovne usluge, drugi nude čitave bike friendly pakete, a neki su se specijalizirali isključivo za bicikliste

Pripremila: Barbara Požarić 58

Turizam Info

proljeće 2015.

hoteli

G

odišnji odmor ili vikend za mnoge je Europljane danas postao prilika ne samo za ugodno izležavanje na sunčanoj plaži ili kraj bazena, već mogućnost da se bave nečim aktivnim i zdravim, pri čemu su mnogi odabrali upravo bicikl. Mogućnost boravka na svježem zraku, atraktivne biciklističke staze koje se posljednjih dvadesetak godina sustavno razvijaju u zapadnoj Europi, no i sam razvoj proizvodnje

stičkim stazama i podneblju, čuvano spremište za bicikle, priručna radionica, mogućnost pranja bicikli ispred objekta, praonica rublja u kojoj se može prati bicilistička odjeća, prostor za bicikle ispred objekta. No, to je tek početak same priče. Za one koji žele veći dio kolača na tržištu

U Europi danas ima oko 64 milijuna cikloturista koji naprave godišnje 2,3 milijuna izleta, a dnevno troše oko 52 eura sofisticiranijih bicikala kumovao je činjenici da danas u Europi ima čak više od 64 milijuna cikloturista.

Biciklom do sobe Za razliku od nekada kada su to bili skromni gosti koji su se zadovoljili tek osnovnim smještajem, biciklisti su danas ljudi najrazličitijih profila, od onih koji se bicklizmom žele baviti tek nekoliko sati u obiteljskome okruženju, pa do onih koji su gotovo profesionalci i za svojega ljubimca na dva kotača nerijetko izdvajaju i po nekoliko tisuća eura. Ono što na odmoru traže i žele jesu blizina atraktivnih staza, specijalizirani bike hoteli, mogućnost kraćih boravaka, organizirane ture, no i prilagođena usluga u samome objektu.

Kao što hoteli, pansioni ili apartmani moraju imati određenu opremu i razinu usluge da bi zadovoljili uvjete klasične standardizacije i broja zvjezdica, tako moraju imati i sadržaje posebno prilagođene bicklistima kako bi mogli nositi oznaku bike friendly. Ono osnovno što bi svaki hotel, pansion ili apartman koji prima cikloturiste trebao imati jesu kutak s informacijama o bicikli-

cikloturizma, širok je dijapazon usluga koje mogu ponuditi – od mogućnosti posebno pripremljenih obroka za bicikiliste, posebno osmišljenih vlastitih bicilističkih tura i paket aranžamana, specijalizirane masaže, vlastitu GPS navigaciju s ucrtanim stazama, posebno nadzirano i čuvano spremište za bicikle, vođene ture, škole bicikliranja, najam bicikala, čak i mogućnosti da gosti koji dolaze s posebno vrijednim bicklima mogu preko noći iste držati u sobi.

Većina europskih zemalja danas je postavila standarde usluga i opreme za cikloturiste kroz nacionalne asocijacije bike friendly hotela, pa je sukladno pravilnicima točno određeno što pojedini objekt u nekoj zemlji mora zadovoljiti da bi mogao imati oznaku bike friendly. Po mišljenju mnogih najdulje je otišla Austrija koja ima nekoliko različitih asocijacija i ciklo turizmu se posvećuje na svim razinama i jedan je od turističkih prioriteta. U Italiji su to Italy bike hotels, u Njemačkoj je to regulirano između ostalog kroz asocijacije hotelijera i restoratera, dok u susjednoj Sloveniji bike standarde

BIKE FRIENDLY SADRŽAJI • Kutak s informacijama za bicikliste • Blizina biciklističkih staza • Informacije o biciklističkim stazama • Spremište za bicikle po mogućnosti zatvoreno ili s video nadzorom/alarmom • Prostor za bicikle ispred objekta • Prostor za pranje bicikli • Praonica za biciklističku odjeću i prostor za sušenje • Servisna stanica s osnovnim priborom za servis bicikala • Mogućnost najma bicikala • Mogućnost za prijevoz bicikli i biciklista do starta određenih ruta • Ugostiteljska ponuda za bicikliste - prilagođeni snack, lunch paket, energetske pločice, energetski napitci, mogućnost posebnih obroka (ručak/večera) • Mogućnost specijaliziranih masaža u objektu

određuje nacionalna turistička zajednica. U Hrvatskoj je zaživio projekt Adria Bike Hoteli koji bi trebao funkcionirati po uzoru na europske hotele i okupljati, usmjeravati i promovirati hotele i druge objekte koji nude posebno prilagođen smještaj za cikloturiste.

Za prikaz kako danas funkcioniraju bike friendly objekti u Europi, i što točno nude, odabrali smo nekoliko europskih hotela koje su sami biciklisti svrstali u vrh ponude.

Svaki bike friendly hotel za svoje bi cikloturiste morao osigurati barem minimalan alat za servis bicikala, i imati na raspolaganju pumpe koje može ustupiti gostima proljeće 2015. Turizam Info

59

hoteli

Ekohotel Koroš jedan je od prvih u bliskom nam susjedstvu koji je svoju ponudu u potpunosti podredio biciklistima

Ekohotel Koroš

E

Jamnica, Slovenija

kohotel Koroš nastao je još 1995. godine kao jedan od pionirskih pothvata smještaja za cikloturiste u susjednoj Sloveniji. Inače i sam pasionirani biciklist, Dušan Štrucl je turistički posao započeo s agroturizmom koji je prilagodio biciklistima, a danas je to postao mali hotel s desetak soba čiji su gosti primarno biciklisti, no i oni koji dolaze na team building, planinari i svi željni outdoor aktivnosti. Objekt je to koji inače nosi oznaku kategorije tri zvjezdice, no i oznaku “pet koles” ili pet bicikli, koja potvrđuje kako zadovoljava najviše standarde koji su u Sloveniji propisani za bike friendly hotele. Tako se ovdje nalazi najveći informacijski centar za bicikliste u Sloveniji, velika servisna stanica s kompletnim alatom za popravak bicikli, prostora za pranje bicikala, prostor za pranje i sušenje odjeće i obuće,

Hotel Oxygen

H

otel s tri zvjezdice smješten je u samome centru Riviere di Rimini, uz šetalište kraj najpoznatije gradske plaže. S obzirom da je Rimini okrenut sezonskom ljetnom turizmu, u posljednjih je nekoliko godina hotel odlučio produžiti sezonu od travnja do kraja studenoga, upravo kroz sadržaje za bicikliste. Zadovoljeni su osnovni sadržaji poput čuvanog spremišta za bicikle, praonice rublja i servisne stanice, no ponuda je otišla i puno dalje. Biciklistima je na raspolaganju služba spašavanja ukoliko se tijekom vožnje nešto desi, prije polaska na vožnju dobiti će lunch paket koji se sastoji od vode i banane, dok će ih

60

Turizam Info

proljeće 2015.

najam bicikala, vlastiti kombi za prijevoz biciklista, a tu je još i škola za učenje biciklističkih vještina te licencirani vodiči, velik izbor vlastitih biciklističkih tura po Koruškoj, vlastiti single trail park, a organziraju i festival za bicikliste Blackhole Bike Fest. Najveća je atrakcija u ponudi sigurno biciklistička tura koja se vozi ispod zemlje, kroz podzemni prolaz dužine pet kilometara ispod planine Peca. Većina gostiju dolazi iz inozemstva, iz cijeloga svijeta, to su odlično situirani gosti koji kako kaže Dušan Štrucl ne pitaju za cijenu, vole kraće boravke od 3 do 4 dana i atraktivne bike sadržaje. www.mtbpark.com

U ponudi je posebna biciklistička tura koja se vozi ispod zemlje, kroz podzemni prolaz u dužini od pet kilometara ispod planine Peca

Bicikle se do starta pojedinih tura prevozi specijalnom prikolicom

RIMINI, ITALIJA

nakon povratka dočekati bogati, zdravi snack. Kako hotel raspolaže wellnessom, za bicikliste je osmišljena posebna ponuda masaža te po potrebi medicinska asistencija ili fizikalna terapija. Osim klasične Internet stranice hotela, za bicikliste je na raspolaganju posebna, izdvojena stranica koja nudi informacije o vremenu, posebnim sadržajima, tematskim vođenim turama koje hotel ima u ponudi. Posebni bike tjedni s aranžmanima za bicikliste se organiziraju u jesen i proljeće i prodaju po cijeni od 500 do 800 eura po osobi, a biciklisti imaju pristup u biciklističkoj odjeći svim prostorima hotela. Cijena sobe je od 50 do 58 eura.

U hotelu Oxygen biciliklisti se u opremi i s biciklom mogu kretati po hotelu, a ako se radi o posebno vrijednoj bicikli, ona može biti i u spavaćoj sobi

LifeClass Terme SVETI MARTIN na muri

J

Life Class Terme Sveti Martin svoje su sadržaje za bicikliste opremili sukladno zahtjevima asocijacije Adria Bike Hotels, koji su jednaki onima koji se za bike friendly objekte traže u Europi

edan od prvih objekata u Hrvatskoj koji je napravio ozbiljan iskorak u ponudi prepoznavši cikloturiste kao velik potencijal jesu LifeClass Terme Sveti Martin. Jedan je to od prvih hotela koji nosi oznaku Adria Bike Hotel, pa tako biciklisti ovdje na raspolaganju imaju najam bicikla i opreme, praonicu, servisnu stanicu, vođene biciklističke ture, čuvano spremište bicikla te vlastitu GPS navigaciju s uključenih više od 20 točaka koje će pomoći putnicima u upoznavanju najboljeg što regija pruža na 700 kilometara biciklističkih staza. Kada umorni biciklisti na kraju dana stignu na svoj cilj odnosno natrag u hotel, na raspolaganju su im zdravi napitci i sokovi, ili se pak mogu odmoriti u samim toplicama.

No, ne staje se na tome. Puno je i budućih planova koji uključuju i nove sadržaje, a saznajemo kako će vjerojatano i neke od soba biti prilagođene tome da gosti svoje vrijedne bicikle mogu držati u njima.

Projekt kojime su se Terme predstavile kao značajan igrač na polju cikloturizma započeo je pred godinu dana, a da se krenulo u pravom smjeru potvrdit će se već ovoga proljeća. Najveći biciklistički događaj ikad organiziran u Hrvatskoj, Tour de Croatia, kojega bi trebalo pratiti više od milijun gledatelja, svoju će posljednju etapu započeti upravo ovdje i vozit će se do Zagreba. proljeće 2015. Turizam Info

61

tehnologija 175 GODINA MLINCA ZA PAPAR

Peugeot mlinac Kada kažemo Peugeot, svi, ili barem velika većina, ponajprije će pomisliti na automobil. No, prije negoli je postao proizvođač automobila, Peugeot je bio proizvođač najkvalitetnijih i najprodavanijih mlinaca za papar, kakve proizvodi i danas Pripremila: Barbara Požarić

P

omalo jednostavan izgled, varijanta od klasične drvene, pa do metalne ili dizajnerske. Mnogi su ga vjerojatno držali u rukama, možda i ne znajući kako se radi o ponajboljem mlincu za papar na svijetu. Čime je to ovaj kuhinjski alat zaslužio tako kultni status, da za mnoge koji ga jednom probaju, bilo da su profesionalci ili amateri, mljevenje papra jednostavno više nikada nije isto? Priča o mlincu za papar počinje davne 1810. godine, kada braća Peugeot svoj obiteljski mlin odlučuju pretvoriti u čeličanu. Vrijeme velikih izuma i industrijske revolucije vodi braću u proizvodnju alata, satova i satnih mehanizama, no i krinolina i korzeta, šivaćih mašina i naravno, mlinaca. Već 1840. godine patentiraju svoj najjači proizvod – mlinac za papar, za koji kao zaštitni znak koriste i danas nam znani znak lava. Uz mlinac za kavu, on uskoro postaje njihov najprodavaniji proizvod. Kroz više od dva stoljeća proizvodnje, za mnoge je ovaj kultni gadget postao možda najjačim

simbolom sigurnosti i trajnosti jednoga kuhinjskog alata. Jedan je od danas rijetkih proizvoda koji još uvijek dolazi s doživotnim jamstvom, a jedinstvena tehnologija kojom šesterokutni zub lomi zrno papra na dvoje prije samoga mljevenja, jednaka je načinu na koji funkcioniraju kuglični ležajevi. Drška na vrhu služi kako bi se podesila debljina mljevenja, od grubog papra za steak, ili do najfinije strukture za najnježnije umake. Kako se zrno ne gnječi to daje papru intenzivniji miris i ne uništava esencijalna ulja i supstance bitne za okus. Mlinci za papar i danas su uz automobile jedan od najvažnijih segmenta proizvodnje grupacije Peugeot. Tako se u izložbenom salonu Peugeota na pariškome Champs-Elyséesu, uz automobile mogu vidjeti i kupiti svi modeli mlinaca, od povijesnih izložaka pa do onih koji su posljednje čudo tehnike s primjerice LED rasvjetom.

Patentirani mehanizam funkcionira na sličan način kao i kuglični ležajevi. Šesterokutni zub lomi zrno papra na dvoje prije samog mljevenja, a drškom na vrhu podešavamo finoću 62

Turizam Info

proljeće 2015.

Peugeot mlinci mogu biti ručni ili na baterije, a osim klasičnog dizajna, mogu biti i od stakla, plastike, te različitih dizajnerskih, pomalo neobičnih varijanti

Opremanje hOtelskih sOba • hrvatski prOizvOd

drvna industrija čazma

di cazma

Alojza Vulinca 28, Čazma T. +385 (0)43 771 650 F. +385 (0)43 771 801 E. info.dic@floriangroup.hr www.di-cazma.hr

proljeće 2015. Turizam Info

63

poticaji

Lakše do kampa, tematskog hotela ili tematskog parka

Poticaji za turizam 24 milijuna kuna Ministarstvo turizma će u 2015. godini kroz Program Konkurentnost turističkog gospodarstva za razvoj malog i srednjeg poduzetništva, unapređenje smještajne ponude te podizanje ukupne konkurentnosti turizma dodijeliti 24,12 milijuna kuna bespovratnih sredstava. Program je sastavljen od tri mjere, od kojih svaka ima različitu namjenu sufinanciranja Pripremila: Martina Pauček Šljivak

M

inistarstvo turizma lani je prvi put krenulo s dodjelom bespovratnih sredstava svima koji se bave turizmom i to putem natječaja Konkurentnost turističkog gospodarstva koji je objavljen i ove godine te traje do 30. ožujka. Upravo je pomoću ovoga natječaja niz hotela, apartmana,

Sredstva za uređenje i obogaćivanje ponude s dodatnim sadržajima poput onih za djecu, bazena, wellnessa i smještajnih kapaciteta dobivali su prvenstveno postojeći kampovi na atraktivnim lokalitetima u priobalju s manje od četiri zvjezdice.

Poticaje su dobili i brojni hotelijeri za realizaciju tematskog defi-

Ministarstvo je kroz ovu mjeru do sada sufinanciralo izgradnju bazena, kamp odmorišta, obogaćivanje ponude, tematsko definiranje hotela, kušaonice vina, tematske parkove i outdoor aktivnosti kampova i OPG-ova dobilo poticaje da urede svoj smještaj, podignu kvalitetu i postanu atraktivniji te samim time privuku veći broj gostiju.

VELIKI BROJ FINANCIRANIH PROJEKATA Ministarstvo je tako sa sedam milijuna kuna sufinanciralo izgradnju 174 bazena u domaćinstvima za privatne iznajmljivače. U 13 kampova je uloženo nešto više od milijun kuna, a financirana su i dva kamp odmorišta, jedno u središnjoj Istri te jedno u Ogulinu, pored jezera Sabljaci.

64

Turizam Info

proljeće 2015.

niranja hotela (Business, Congress, Family, Spa), za poboljšanje uvjeta za osobe s invaliditetom, za bazene te povećanje energetske učinkovitosti i smještajnog kapaciteta.

Hrvatska je zbog ovoga natječaja bogatija i za 20 novih kušaonica vina i maslinovog ulja na OPG-ovima.

Ministarstvo je s 4,6 milijuna kuna sufinanciralo i razvoj posebnih oblika turizma, među kojima i sedam tematskih parkova – tematski park Histria Aromatica (Istarska županija), atraktivni i inovativni vodeni park za goste

hotela i kampa tvrtke AB original (Istarska županija), gusarski podvodni park obrta Belica (Primorsko-goranska županija), adrenalin park Kupjak (Primorsko-goranska županija), adrenalinski park Makarska (Splitskodalmatinska županija), razvoj adrenalinskog parka Sveta Ana na Poljicu (Dubrovačko-neretvanska županija) te adrenalinski park na jezeru Šoderica (Koprivničko-križevačka županija).

Osim tematskih parkova, kroz ovaj je natječaj sufinancirana i izgradnja 15 plovećih hotela, četiri polupodmornice za turističko razgledavanje podmorja (dvije u Primorsko-goranskoj županiji, te po jedna u Istarskoj i Splitskodalmatinskoj županiji), te razvoj turističke ponude za outdoor aktivnosti kao što su biciklizam, zip line-ovi, uređenje akvarija, brendiranje olupina brodova, promatranje dupina, osmišljavanje volonterskog turizma, foto safari Neretvom, te brojne druge projekte za razvoj posebnih oblika turizma, posebice biciklističkog i adrenalinskog.

ODLIČNA ISKUSTVA KORISNIKA Iako je ove godine budžet za dva milijuna kuna manji nego lani, ipak je

Hotel Villa Dvor iz Omiša jedan je od korisnika sredstava u 2014. godini. Putem natječaja vlasnik Petar Ćurlin je dobio bespovratan iznos od 195.000 kuna od kojih je dio otišao i na sufinanciranje solarnog sustava koji priprema potrošnu toplu vodu

Villa Dvor nalazi se na strmoj omiškoj litici i do hotela vodi 107 stepenica. Kako je starijoj populaciji penjanje predstavljalo problem, dio bespovratnih sredstava utrošen je na izgradnju lifta čija ukupna investicija iznosi 1,7 miljuna kuna. Upravo zbog lifta u 2014. godine je zabilježen rast od 42 posto u broju noćenja, a u 2015. očekuju dodatan rast od 15 posto

Proizvodnja rattan namještaja, Pergo tendi i wPc deckinga 1. resnik 12, zagreb 10000 +385 (0)91 60 555 34 rattansedia.hr@gmail.com www.rattansedia.hr

poticaji

su sve potpore koje daju racionalne jer svaka pomaže u poboljšanju usluge. Naglasio je kako svaki poduzetnik koji se ozbiljno pripremi i preda realan i racionalan projekt bez problema može sudjelovati u natječaju.

svima koje smo naveli na raspolaganju 24.194.000 kuna, što naravno, nije zanemariva svota. Natječaj je baš kao i prošle godine raspoređen na nekoliko mjera (A1, A2, A3, A4, B i C).

Mjera A koja se ujedno dijeli na četiri podmjere je svima koji se bave turizmom ujedno i najatraktivnija pa se na nju i najviše prijavljuje. Najniži iznos potpore koji se može dodijeliti putem ove mjere je 50.000 kuna, dok je najviši 500.000 kuna. Za prvu podmjeru A1 mogu se javiti svi objekti iz skupine hoteli (hotel, aparthotel, turističko naselje, hotel baština (heritage), pansion, turistički apartmani, difuzni hotel, integralni hotel).

Jedan od onih koji se lani prijavio za ovu mjeru je Petar Ćurlin iz Omiša. On je putem ovog natječaja dobio bespovratna sredstva u iznosu od 195.000 kuna, što je za poslovanje njegovog hotela Villa Dvor itekako puno značilo. Budući da se hotel nalazi na samoj litici omiških stijena te do prvoga hotelskoga kata vodi točno 107 stepenica, a do restorana čak 167, gospodin Ćurlin je morao izgraditi lift jer je populaciji iznad 50 godina bilo teško penjanje do hotela. No, s obzirom na položaj, ovo nije bio nimalo jeftin, a niti jednostavan projekt jer je trebalo probiti masivnu stijenu, što su on i njegovi radnici radili ručno i za to im je trebalo 13 mjeseci.

66

Turizam Info

proljeće 2015.

- Lift smo radili u vlastitoj režiji pa smo smanjili troškove, no svejedno nas je cijeli projekt koštao 1,7 milijuna kuna tako da nam je potpora Ministarstva turizma itekako dobro došla. Ovo je bila prijeko potrebna investicija i njome smo značajno povećali popunjenost hotela.

Tako smo lani ostvarili rast od 42% u broju noćenja i još k tome dobili nove goste, a za ovu godinu očekujemo još veći rast od bar 15%, rekao je Petar Ćurlin. No osim za lift, dio sredstava od poticaja upotrijebio je i za sufinanciranje solarnog sustava kojeg je uveo u hotel.

- Dio sredstava otišlo je na sustav koji priprema potrošnu toplu vodu kroz solarno zagrijavanje i na rekuperaciju otpadne energije koja nastaje hlađenjem hotela, a koju sakupljamo i njom zagrijavamo vodu.Tako smo smanjili izdatke za električnu energiju za 25 do 30% i postali konkurentniji na tržištu jer nismo morali podizati cijene smještaja, a opet smo puno uložili u poboljšanje naših standarda.

Produžili smo time i rad za 60 dana pa tako sad otvaramo hotel već u travnju i zatvaramo na kraju listopada. Uz sve to još smo postali ekološki osviješten hotel što je brend koji dobro prolazi na tržištu, rekao je Ćurlin.

Istaknuo je kako je Ministarstvo turizma bilo zaista susretljivo te da

Kako kampovi predstavljaju velik udio u ukupnim smještajnim kapacitetima Hrvatske, sufinancira se podizanje kvalitete postojećih, no i otvaranje novih kampova i kamp odmorišta

13

kampova sufinancirano s 1,2 milijuna kuna

4,6

milijuna kuna izdvojeno za tematske parkove

PRIMJER CJELOGODIŠNJEGA KAMPA Budući da u smještajnim kapacitetima u Hrvatskoj 25% udjela otpada na kampove te da je sve više stranih i domaćih gostiju koji putuju kamperima i ne žele duži smještaj i boravak u kampu, već žele biti mobilni, oni traže upravo objekte za kraći odmor, odnosno kamp odmorišta. Upravo je zato Ministarstvo namijenilo mjeru A2 za sve koji žele urediti postojeći ili otvoriti novi kamp ili kamp odmorište, a ova mjera također obuhvaća i hostele te je na ovom natječaju moguće dobiti poticaje u iznosu od 50.000 kuna do 300.000 kuna.

Lani je Ministarstvo turizma kroz ovu mjeru odobrilo financiranje 51 projekta u ukupnoj vrijednosti od 3,88 milijuna kuna, od čega se za 13 kampova diljem Hrvatske izdvojilo milijun i 20 tisuća kuna.

Ovime se planira podići kvaliteta smještaja u kampovima te povećati udio u ukupnom smještajnom kapacitetu na 25,8%.

Korisnik ove mjere lani je bio Adriano Ukušić iz Funtane. On je trenutno u fazi otvaranja novog kampa koji bi 1. lipnja trebao biti otvoren kao cjelogodišnji kamp u Zelenoj laguni u Poreču. Ističe kako se ukazala potreba za cjelogodišnjim kampom pa je krenuo u ovu investiciju jer smatra kako takav objekt ima puno potencijalnih gostiju.

- Kada smo predavali dokumentaciju na natječaj za poticaje bilo je potrebno napraviti dobar elaborat o studiji isplativosti. Ministarstvu je potrebno dokazati da imate uredne

papire, pravu građevinsku dozvolu i tu studiju isplativosti koja je najvažnija. Na cijeli projekt kampa dali su mi 145.000 kuna, a mene cijela investicija kad uzmemo i kupnju zemljišta i svega stoji 2 milijuna eura tako da ovaj novac od poticaja nije za odbaciti, rekao je Adriano koji na svom depou ima 550 prikolica na čuvanju, dok se kamp rasprostire na 90 parcela i ima 12 mobilnih kućica te u njega ukupno stane oko 300-tinjak ljudi. U kampu je izgradio i objekat od 460 kvadrata koji je kaže, namjenski rađen za zimsko kampiranje.

proširenje, izgradnju i poboljšanje kvalitete za što će se dijeliti poticaji od 30.000 do 200.000 kuna. Mjera A4 se odnosi na privatni smještaj i izgradnju bazena, o čemu detaljnije pišemo u ovome broju.

Zatim slijede mjera B i C koje su namijenjene društvima izvan javnog sektora, obrtima i zadrugama. Kroz mjeru B se potiče razvoj posebnih oblika turizma, između ostaloga podupiru se projekti usmjereni na aktiviranje planinarskih domova te uređenja i prenamjene napuštenih škola i drugih objekata za potrebe turizma, ulaganje u odmorišta za

BAZENI & SPA PODNE OBLOGE KEMIKALIJE

Utonite u svijet ugode stvoren upravo za vas...

Ono što se primarno od korisnika poticaja traži jesu uredni papiri, nepostojanje druga prema državi te dobar elaborat o studiji isplativosti - U objektu se nalazi predprostor, odvojene sanitarije za žene, muškarce, invalide te obiteljska kupaonica. U prizemlju je velika igraonica za djecu, igraonica za odrasle (biljar, pikado, automati sa slatkišima) trgovina, vešeraj za goste, stolovi za peglanje. Vešeraj smo smjestili odmah kraj dječje igraonice tako da mame recimo mogu gledati djecu dok slažu veš ili peglaju. Uz to još imamo i svoj vešeraj jer imamo i restoran te kotlovnicu, rekao je Ukušić.

Dodao je kako će se i ove godine prijaviti za poticaje i to za gradnju bazena, a planira izgraditi i wellness, za kojeg će poticaje tražiti iz EU fondova. Budući da mu kamp nije na samom moru povezat će ga s malim vlakićem.

- Muku mučim s ljudima jer je svima kad kažem da otvaram cjelogodišnji kamp prvo je pitanje: A tko će ti doći? E, pa gostu treba popratni sadržaj i onda će doći, rekao je Ukušić koji će svoj kamp zaista i popuniti sadržajem.

ZA SVAKOGA PONEŠTO Nadalje od mjera na koje se svi zainteresirani mogu javiti je i mjera A3 namijenjena za OPG, njihovo

bicikliste, bike&bed smještaj, zabavne i tematske parkove te dovršetak izgradnje novih, odnosno obnovu ili rekonstrukciju postojećih manjih turističkih brodova s elementima tradicijske gradnje. Najniži iznos potpore koji se može dodijeliti je 30.000 kuna, a najviši 300.000 kuna.

Mjera C služi za članarine u prestižnim renomiranim međunarodnim asocijacijama smještajnih ugostiteljskih objekata za prve 3 godine članstva te za sufinanciranje međunarodnih skupova/foruma koji se održavaju u Hrvatskoj vezanih za investicije u turizmu, uz uvjet sudjelovanja minimalno 200 gospodarskih subjekata.

Intenzitet potpore može biti do 100% za prve tri godine članstva u asocijacijama tipa Small Luxury Hotels ili Relais & Chateaux i može se dodijeliti do 200.000 kuna, dok je najviši iznos za sufinanciranje međunarodnog skupa odnosno foruma 100.000 kuna.

Dakle, vrlo je širok dijapazon mogućnosti sufinanciranja projekata, a za sve vas koji ozbiljno razmišljate o unapređenju svoje usluge i kapaciteta, više informacija možete potražiti na stranici Ministrstva turizma, www.mint.hr.

pap-promet d.o.o.

Dr. Franje Tuđmana 77 10431 Sveta Nedelja tel: 01/3369-500 info@pappromet.com www.pappromet.com sv. nedelja • rijeka • koprivnica

poticaji

DRŽAVA POTIČE KONKURENTNOST

POTICAJI ZA GRADNJU BAZENA Ministarstvo turizma i ove godine kroz dodjelu bespovratnih sredstava sufinancira izgradnju bazena. Lani su na isti način u cijeloj Hrvatskoj izgrađena čak 174 bazena u obiteljskom smještaju od Istre, preko Dalmacije čak i na kontinentu Pripremila: Martina Pauček Šljivak

K

ako ponuditi nešto više i motivirati goste da dolaze i van špice sezone pitanje je koje muči sve koji se bave turizmom, a u posljednjih se nekoliko godina pokazalo kako je bazen jedan dio ponude koji čini čuda, naročito u obiteljskom smještaju, i koji goste dovodi i u pred i posezoni.

Mnogi se gosti upravo zbog bazena odlučuju doći i u lipnju i rujnu, a neki čak i u svibnju i listopadu, ovisno o kojem se dijelu Jadrana radi.

Baš kao što je nekada gostima bila presudna klimatizacija u apartmanu, sad ih je sve više koji žele boraviti u apartmanu koji ima bazen, a smještaj s bazenom daleko je popunjeniji nego onaj bez bazena.

što je izdvojeno nešto više od 7 milijuna kuna.

Na radost većine privatnih iznajmljivača Ministarstvo turizma i ove je godine u sklopu programa Konkurentnost turističkog gospodarstva (mjera A4 programa) raspisalo natječaj koji traje do 30. ožujka, a odnosi se na poticaje za gradnju bazena. Najviši iznos potpore koji se može dodijeliti je 40.000 kuna, a na natječaj se mogu javiti svi koji žele izgraditi i opremiti isključivo novi bazen minimalne vodene tlocrtne površine 30 kvadrata za vanjske bazene, odnosno minimalno 20 kvadrata za unutarnje bazene (unutar čvrstih objekata).

Uvjeti su jednaki kao i lani, pa tako podnositelj zahtjeva mora ima-

Pokazalo se kako je upravo bazen jedan od najboljih načina za produženje sezone, naročito u privatnom smještaju VELIKI INTERES Budući da bazen nije jeftina investicija mnogi su iznajmljivači jedva dočekali da Ministarstvo turizma sufinancira gradnju istih.

Napokon su to prošle godine i dočekali. Tada je Ministarstvo po prvi puta odlučilo sufinanicirati izgradnju i opremanje bazena i u domaćinstvima za privatne iznajmljivače, pa su tako financirali izgradnju ukupno 174 bazena za 68

Turizam Info

proljeće 2015.

ti registrirane minimalno tri sobe, odnosno šest stalnih kreveta, ili četiri smještajne jedinice, odnosno 12 gostiju u kampu. Podnositelji moraju imati registraciju „Objekta u domaćinstvu“ do dana podnošenja prijave, kategorije tri ili više zvjezdica, te podmirene sve obveze koje se odnose na boravišnu pristojbu i turističku članarinu.

U Ministarstvu turizma navode kako su se lani odlučili na ovaj natječaj kako bi podigli kvalitetu

privatnog smještaja, koji iznosi ukupno polovicu smještajnih kapaciteta u Hrvatskoj. Odaziv na natječaj je bio ogroman, pa je nakon prvoga natječaja u kome je dodijeljena 81 potpora za izgradnju bazena raspisan još jedan uz pomeću kojega su izgrađena još 93 bazena na moru, ali i na kontinentu, primjerice u Gospiću, gradu Zagrebu ili pak malome mjestu Jurdani u zaleđu Opatije.

ISKUSTVA KORISNIKA SREDSTAVA Projekt za izgradnju bazena kojega je predala Mirna Komić iz Pule zadovoljio je uvjete natječaja pa joj je Ministarstvo turizma odobrilo 40.000 kuna poticaja.

Budući da se njezina kuća nalazi u krugu od tri kilometra od mora već je i prije imala bazen jer je shvatila koliko to privlači goste. Međutim prijašnji bazen je bio plastični, no iako po dimenzijama velik, ipak kaže, to nije bilo ono pravo. Nakon što je vidijela da je Ministarstvo turizma raspisalo natječaj za dodjelu bespovratnih poticaja za gradnju i opremanje bazena privatnim iznajmljivačima, odlučila se na gradnju pravog bazena. Njegova izgradnja će na kraju stajati oko 150.000 kuna pa je poticaj od 40.000 kuna koliko je dobiveno od Ministarstva ipak malo pomogao.

Romeo Perišić i njegov otac Višeslav iz Podstrane kraj Splita odlučili su 2013. godine krenuti u gradnju bazena, a poticaje su zatražili prošle godine.

Izgradnja bazena stajala je oko 15.000 eura, a završili su ga krajem protekle sezone. Osim u sam bazen, dosta su sredstava investirali u uređenje samog okoliša kako bi se gosti mogli ovdje dulje zadržavati i družiti

Mirna Komić iz Pule bazen planira pustiti u pogon na početku ove sezone, a kaže kako je procedura kod dobivanja bespovratnih sredstava vrlo laka. Papire je prikupila u dva dana, i u slijedećih 15-tak odobrena su joj sredstva. Bazen koji je u finalnoj fazi uređenja okoliša biti će u obliku slova L, kako bi u plićem dijelu bio namijenjen za djecu, a ukupna cijena realizacije iznosila je oko 150.000 kuna.

A: Dankovečka 1, 10040 Zagreb, Hrvatska T: + 385 1 2992 193, + 385 1 2921 228 F: + 385 1 2921 227

complete inspiration

TRADICIJA KVALITETA SIGURNOST

www.regoc.hr

poticaji - Moj je sin puno sam toga radio sam s prijateljem što mi je malo pojeftinilo investiciju, rekla je gospođa Mirna, čiji će bazen biti spreman za ovu sezonu.

Dodaje kako se odlučila za skuplju i kvalitetniju varijantu bazena pa je on izgrađen u obliku slova L kako bi jedan dio bio plići i namijenjen djeci. Što se tiče same procedure oko prijave na natječaj, ističe kako je sve išlo vrlo brzo.

- U samo dva dana smo prikupili sve papire. Nije čak ni potrebna građevinska dozvola, a važno je dostaviti potvrdu da nisi dužan Poreznoj, zatim vlasnički list i skicu bazena te troškovnik dobavljača kojega ste odabrali za gradnju radi bazena kako bi vidjeli koliko će koštati.

Prema troškovniku bazen mora stajati barem 80.000 kuna, rekla je Mirna Komić.

Na kraju je naglasila kako se bazen itekako isplati imati u ponudi,

pogotovo ako privatni iznajmljivač ima parcelu i prostor za njega.

- Imati bazen znači imati produženu sezonu, a ujedno i podiže cijenu smještaja za 30 posto, pojašnjava Mirna.

Koliko bazen može biti od presudne važnosti u borbi za svakog gosta uvidjelo je sve više iznajmljivača, a pogotovo oni koji nisu smješteni uz samo more.

Romeo Perišić i njegov otac Višeslav iz Podstrane pokraj Splita odlučili su još krajem 2013. godine krenuti u izgradnju bazena kako bi privukli više gostiju, a njihovi susjedi iz Podstrane također su masovno krenuli investirati u bazene.

- Oko Nove godine smo počeli s izgradnjom bazena, a završili smo ga kroz osam mjeseci i otvorili taman na kraju prošle sezone.

To se moglo i puno brže napraviti,

Bazen često izjednačava smještaj koji nije uz more s onim koji to jest

ODRŽAVANJE BAZENSKE & SPA VODE

J

ednom kada je izgrađen, bazen treba i održavati kako bi prije svega bio zdrava okolina za goste. Tvrtka Pap-promet u svojoj ponudi ima sredstva za održavanje bazenske i spa vode europskog proizvođača, a njihovi savjeti kako održavati bazen su slijedeći. Čišćenje i održavanje bazena Prije punjenja bazena vodom temeljito očistite bazenske stijenke sredstvima Degreaser i Descaler. Deagreser služi za uklanjanje normalne nečistoće, masnoće i slično, dok za uklanjanja naslaga koje sadrže kamenac koristite Descaler. Za uništavanje i sprječavanje algi koristite Algicid. Reguliranje pH vrijednosti Najvažnija stvar kod održavanja vode je ispravno podešena pH vrijednost. pH vrijednost vode izmjerite odmah nakon prvog punjenja bazena, ona mora biti između 7.2 – 7.6. U slučaju da je pH vrijednost viša, koristite pH minus granule ili tekući pH minus. Ako je pH vrijednost manja, za povećanje pH vrijednosti vode koristite pH plus granule ili tekući pH plus.

Dezinfekcija vode Za uklanjanje klica, bakterija, kamenca i algi te za bistrenje vode koristite Multifunkcionalne tablete. U slučaju da

70

Turizam Info

proljeće 2015.

imate potrebu brzo i učinkovito očistiti vodu (kada je voda jako onečišćena i mutna) koristite sredstva za tzv. šok tretman vode: Bilayer šok tablete, DCCNA šok granule, ili tekući flokulant za bistrenje vode. Sprječavanje nastanka algi Alge su hranjiva podloga za bakterije, te je važno spriječiti njihov nastanak. U tu svrhu koristite proizvod Algicid. Pap-promet u svojoj ponudi ima i jedan novi proizvod - Integral tretman tablete. Riječ je o patentiranom višenamjenskom proizvodu europskog proizvođača jedinstvenom u svijetu, gdje se jednom tabletom rješavaju svi problemi po pitanju bazenske i spa vode. Proizvod ima sedam funkcija: služi za dezinfekciju, za uklanjanje kamenca, bistrenje vode, kao pH regulator, flokulant, algicid i kao šok terapija. www.pappromet.com

no trebalo je novaca jer je to skupa investicija, rekao je Romeo Perišić.

Međutim na proljeće su vidjeli natječaj za poticaje za bazene i odlučili se prijaviti i ta su im sredstva dobro došla kako bi mogli završiti bazen do kraja. Sama izgradnja bazena stajala ih je oko 15.000 eura.

Dosta sredstava investirano je u uređenje okoliša, a za ovu sezonu završili su i s gradnjom kućice kraj bazena u kojoj će njihovi gosti moći roštiljati i družiti se uz bazen.

- Udaljeni smo 10-tak minuta pješačenja od mora, tako da smo se odlučili na gradnju bazena koja se pokazala pametnim potezom.

Prema rezervacijama koje sada dobivamo za ovu sezonu, vidimo kako ćemo puno lakše doći do gostiju, odnosno imati bolju popunjenost. Taj bazen nam je zapravo izjednačio smještaj s onima koji su blizu plaže, rekao je Romeo Perišić.

Dodao je kako su lani tek na kraju sezone otvorili bazen što je dodaje, bilo prekasno da bi se mogli osjetiti neki rezultati, no zato ih očekuju ove godine.

TRAŽENI UVJETI Svi oni koji se žele prijaviti na natječaj mogu sve tehničke stvari vidjeti na internet stranici Ministarstva turizma www.mint.hr, u rubrici Potpore i krediti gdje je objavljen natječaj pod imenom Konkurentnost turističkog gospodarstva.

Prije svega važno je da su svi oni koji se odluče prijaviti na natječaj za dobivanje bespovratnih sredstava, vlasnici ili pak da imaju pravo raspolagati ili upravljati nekretninom kod koje Integral tretman tablete su novi proizvod koji zamjenjuje raznovrsne kemikalije, te jednom tabletom rješava sve probleme bazenske i spa vode

POTICAJI se gradi bazen. Novac kojeg Ministarstva dodjeljuju kao državne potpore, pa tako i u slučaju pomoći kod gradnje bazena ne smije se iskoristiti niti na jedan drugi način, već samo i isključivo za stvari koje su potrebne da bi se izgradio bazen. Znači taj se novac ne smije koristiti za plaćanje poreza, uključujući i PDV, te sve druge troškove koji nisu vezani za realizaciju projekta. Osim već spomenutog vlasničkog lista, potrebno je imati Izvadak iz zemljišnjih knjiga te potvrdu Porezne uprave o nepostojanju duga prema državi (ne starije od 30 dana).

Nije dovoljno samo imati ideju za bazen i tako se prijaviti, nego je potrebno napraviti i cijela projektnu dokumentaciju.

Uz to je važno da svi koji se prijave, moraju točno odrediti i početak te kraj radova.

Kako bi bili što bolji kandidat za dodjelu sredstava, pripremite i foto dokumentaciju na kojoj je vidljivo trenutno stanje smještajnog objekta kao i prostora namijenjenog za izgradnju bazena.

Svi koji uspješno ispune sve ove zahtjeve mogu očekivati da će njihova imena biti objavljena na internet stranicama

Ministarstva turizma u roku 15 dana nakon što se donese odluka o dodjeli bespovratnih sredstava. One koji ne zadovolje uvjete natječaja neće biti posebno obaviješteni.

Nakon što se objavi odluka o onima koji su dobitnici natječaja, s njima će Ministarstvo potpisati ugovor najkasnije u roku 15 dana. Odobrena sredstva isplaćivati će se na žiro račun korisnika odjednom. Ono što svi koji žele sudjelovati u natječaju također ne smiju smetnuti s uma su rokovi. Ako se ne završi ulaganje do propisanog roka koje će odrediti Ministarstvo, svi koji su dobili novac morati će vratiti sva dobivena sredstva. Isto tako je važno znati da tijekom realizacije projekta djelatnici Ministarstava mogu doći u kontrolu kako bi provjerili da li se novac troši namjenski.

Uz svu tu strogu kontrolu koja je potrebna kako ne bi dolazilo do prijevara, dobitnici sredstava kažu kako im je ovaj natječaj bio od velike pomoći. On zasigurno neće u cijelosti pokriti troškove gradnje bazena, no kako se radi o bespovratnim sredstvima koja se dodjeljuju

Traženi uvjeti

za podnositelje zahtjeva minimalno tri sobe, odnosno šest kreveta ili 4 smještajne jedinice, odnosno 12 gostiju u kampu vlasništvo nad nekretninom nepostojanje poreznoga duga po bilo kojoj osnovi projektna dokumentacija s odobrenjima i dozvolama za gradnju datum početka i kraja radova foto dokumentacija trenutnog stanja smještajnog objekta i prostora namijenjenog za gradnju bazena

uz uvjete koje zadovoljava većina iznajmljivača, iskoristite to u svrhu povećanja konkurentnosti, no i produženja sezone i ozbiljnog turističkog posla.

VRHUNSKA VODENA IGRALIŠTA

U

posljednjih nekoliko godina vlasnici objekata i investitori uviđaju kako su sadržaji uz bazen sve više presudni ukoliko želimo pridobiti i zadržati kvalitetne i dobre goste. Tvrtka Regoč iz Zagreba već je niz godina zastupnik tvrtke Vortex koja je svjetski lider u opremanju bazena i vodenih igrališta zabavnim sadržajima. Danas u svijetu uređenja vodenih svjetova postoji više od 300 različitih elementa koji se mogu upotrijebiti kako obogatili ponudu i podignuli nivo kvalitete. Od onih najjednostavnijih poput prskalica i zabavnih topova, pa sve do kompletnih vodenih parkova za uz bazene, i vodenih konstrukcija za već postojeće bazene. Više informacija kao i neke ideje potražite na www.regoc.hr

Potrošnja gosta Uvidom u ono što gost kod nas dnevno potroši, evidentno je kako najveći iznos dnevne potrošnje otpada na smještaj. Preostaje nam da se pitamo da li gost ne želi, ili nema na što potrošiti?

I

nstitut za turizam provodi različita primarna istraživanja. Najpoznatija su tržišna istraživanja pod imenom TOMAS koja se provode još od 1987. godine, a obuhvaćaju stavove i potrošnju turista u hrvatskim turističkim destinacijama za vrijeme ljeta. Prema novijim podacima pokazalo se kako ukupna dnevna potrošnja gosta iznosi 58,04 eura, a od toga iznosa nešto manje od polovice otpada na troškove smještaja. Na hranu izvan objekta gost dnevno potroši 6,46 eura, a na piće 5,27 eura, što će reći da u prosjeku konzumira manje do dvije coca-cole ili jedne pizze. Na hranu u samome objektu, gost troši 5,27 eura, no ono što je možda najviše zabrinjavajuće jesu iznosi koje gost troši na kulturu, zabavu, sport i ostale vanpansionske sadržaje koji gotovo svi zajedno zbrojeni ne daju niti iznos od 50-tak kuna dnevno. Kako to tumači profesor Vlado Galičić s Fakulteta za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu iz Opatije, Hrvatska je još uvijek “aranžman destinacija”, što znači da je većina gostiju u “aranžmanu” (polupansion), a da su generalno slabe kupovne moći, ili kako bi se reklo imam jeftino spavati, doručkovati i večerati, a ono malo što ostane potrošit ću za sve ostalo... Ostaje nam da se ipak zaista zapitamo da li bi možda potrošnja bila veća kada bi sadržaji bili zanimljiviji, bogatiji i raznolikiji.

2,65 Eura piće

1,4 Eura

sport i rekreacija

5,27 Eura

hrana u smještajnom objektu

6,46 Eura

hrana izvan smještajnog objekta

28,62 Eura

7,92 Eura

smještaj

shopping

58,04 Eura gost prosječno potrošni u jednom danu na različite aktivnosti a gotovo polovina cijelog iznosa daje za smještaj

1,44 Eura izleti

2,68 Eura zabava

72

Turizam Info

proljeće 2015.

0,66 Eura kultura

Izvor: Istraživanje TOMAS Instituta za turizam

Svega pomalo

SUPER BRZA FISKALNA BLAGAJNA

K Kada postoji potreba da djelatnik fiskalnu blagajnu stalno ima sa sobom, radi lakšeg nošenja kao opcija postoji futrola koja se može zakačiti oko pojasa

oliko god bili brzi, vaša fiskalna blagajna kao da je uvijek spora, a nervozni gost nestrpljivo čeka da mu izdate račun. Svim turističkim djelatnicima koji su dužni izdavati fiskalne račune ovakve situacije nisu strane, naročito kada je strka i zbrka tijekom sezone. Upravo za takve, najpoznatiji domaći proizvođač registar blagajni Digitron iz Buja, predstavio je novu varijantu već dobro poznatog i popularnog modela prijenosne fiskalne blagajne. Radi se o modelu D110, koji je dimenzijom manji (duljine 20-tak centimetara i širine 10-tak) i težine tek 37 dekagrama, no što je najvažnije, od sada je opremljen GPRS 3G sustavom, što znači da nema nepotrebnih čekanja - čim stisnete total račun će se brzo fiskalizirati i odmah ispisati. Upravo zbog manjih dimenzija blagajna je praktičnija

od većih i robusnijih modela i ne zauzima puno mjesta, a ukoliko postoji potreba da je djelatnik ima stalno sa sobom, radi lakšeg nošenja kao opcija postoji futrola koja se može zakačiti oko pojasa. Svoju je primjenu ovaj prenosni model za posebne namjene našao u različitim djelatnostima, od terasa ugostiteljskih objekata ili restorana, kod iznajmljivanja plažne opreme, prodaje izleta, naplate parkinga, kod prodaje hrane i pića na različitim turističkim manifestacijama ili pak kod prodaje suvenira. Da se radi o proizvodu koji je stvarno saživio kod svojih korisnika potvrđuje i količina od 6.800 prodanih komada. U memoriji može pohraniti ukupno 2.500 artikala koji se mogu proširiti i do 3.400, kao modul za komunikaciju osim GPRS-a, opcija je wi-fi, a ima 12 funkcijskih i 13 brojčanih tipaka. www.digitron.hr

Innovative Hygiene.

SAVRŠENO PRILAGOĐEN SVAKOJ KUPAONICI Idealan dizajn za individualne zahtjeve XIBU dekori sa svijetlim srednjim dijelom

steel

white

tech w

XIBU dekori sa tamnim srednjim dijelom

carbon

tech

black

wood

HAGLEITNER HYGIENE HRVATSKA d.o.o. · Tel. +385 (0)1 6272619 · jastrebarsko@hagleitner.hr · www.hagleitner.com

proljeće 2015. Turizam Info XIBU-Inserat-188x128mm-4c-2013_CRO.indd 1

73

05.09.2013 10:14:54

uređenje

NAMJEŠTAJ ZA TRADICIONALNE VILE VISOKE KATEGORIJE

R

uralne vile, kuće za odmor ili apartmani u adaptiranim starinama smješteni u srcu Istre, dalmatinskoj Zagori ili na obali od Kvarnera do Dalmacije danas su na turističkom tržištu tražena roba. Upravo su to objekti koji bilježe najbolju popunjenost tokom cijele godine a gosti u njima borave duže od prosjeka. Za same vlasnike, ponekad je možda nešto zahtjevnije takve objekte opremiti, naročito kada želimo da se gost osjeća ugodno kao kod svoje kuće, no i da je sve oko njega funkcionalno, jer je upravo to razlogom za zadovoljstvo i duži boravak. Posegnuti za lijepim, starim namještajem koji su nam ostavile bake, a koji je često nefunkcionalan tada nije rješenje, kao ni za cjenovno povoljnijim varijantama uvoznog namještaja od iverice koji ovakve prostore neće oplemeniti. Jedan od najvećih hrvatskih proizvođača namještaja s tradicijom dužom od 60 godina, požeška tvrka Spin Valis, predstavila je svoju liniju masivnog drvenog namještaja upravo za ovakav tip objekata. U ponudi Spin Valisa danas se tako mogu naći namještaj za kuhinje i blagovaonice, garniture za sjedenje, regali, komode, stolice i stolići ili primjerice namještaj za spavaće sobe a sve je ovo već našlo svoje mjesto u nekolicini istarskih ruralnih vila tradicionalnog štiha. Sav je namještaj od masivnog drva slavonskog hrasta, prirodnih boja koje se mogu uklopiti u prostore koji su potpuno tradicionalno uređeni, no i u one koji su kombinaciji modernog i tradicionalnog. Nije zanemariva niti činjenica kako je ovdje riječ o hrvatskom proizvodu koji je svoju kvalitetu već dokazao izvozeći više od 90 posto proizvoda na visoko zahtjevno zapadno europsko tržište. www.spinvalis.hr

Namještaj za vile, apartmane ili kuće za odmor više kategorije u ovome je slučaju izrađen od masivnog drveta slavonskog hrasta

Za opremu tradicionalnih kuća odabir namještaja bi trebao biti odgovor na zahtjeve kvalitete i funkcionalnosti kakve diktiraju gosti koji ovakve objekte odabiru za svoj odmor 74

Turizam Info

proljeće 2015.

Profesionalna oprema za praonice i samoposlužne praonice rublja PERILICA

SUŠILICA

12.999 kn

8.999 kn

10 kg/max 13 kg

10,2 kg

UČINKOVITIJA

Navedene cijene su bez PDV-a UČINKOVITIJA

GARANCIJA

01 309 18 70

OSIGURAN SERVIS I REZERVNI DIJELOVI

091 8 091 091

www.bijelisvijet.hr / info@bijelisvijet.hr

SERVIS

GARANCIJA

PRODULJENO JAMSTVO DO 5 GODINA

SERVIS

proljeće 2015. Turizam Info

75

svega pomalo u hrvatskoj

DOBAR ALAT ZLATA VRIJEDI Svatko tko je barem jednom čistio apartmane u vrijeme smjene gostiju, ili hotelske domaćice koje se dnevno bore s 30-tak soba znaju koliko dobar alat vrijedi - štedi vrijeme, no prije svega živce

R

edu okrenuti Nijemci, već su 1959. godine krenuli pomoći domaćicama i domaćinima diljem svijeta da pri poslovima čišćenja budu brzi i efikasni. Tada je osnovana tvrtka Leifheit, do danas jedan od najvećih svjetskih lidera kada su u pitanju alati i sredstva za čišćenje. Pod geslom “Uvijek ideja više” Leifheit je do danas patentirao niz alata za čišćenje, pa ako se pitate od kuda dolazi tkz. mop za pranje poda, odgovor je upravo odavde. Kroz godine, osim mopa i perača podova koji su izrađeni na principu “da su ruke kod pranja suhe” razvijali su alate koji su prije svega kvalitetni, multifunkcionalni, ergonomični i ekonomični, a sve to u visokoj kvaliteti koja jednako odgovara i malome domaćinstvu, ali i velikim sustavima i njihovim profesionalnim potrebama. Danas ovdje možete naći razne varijante perača podova, od onih za specijalno za kamene podove ili za parkete i laminate, mopove, metle s patentiranim sustavom položaja vlakana za efikasnije prikupljanje prašine, komplet metle i pripadajućih kutije za smeće - ukratko sve one sitnice i pomagala koje vam mogu pasti na pamet dok čistite i mislite kako to učiniti što brže, a opet kvalitetno. I upravo u trenutku kada svake subote u sezoni morate pripremiti hotelske sobe i apartmane i uvijek što brže odraditi isti posao, upravo tada će najviše doći do izražaja sve karakteristike Leifheita koji će se pokazati gotovo kao dodatni pomoćnik! Zastupnik Leifheita za Hrvatsku i Bosnu i Hercegovinu je Matram. www.matram.hr

Asortiman proizvoda Leifheit obuhvaća razne alate za pomoć u kućanstvu, od perača podova, alata za održavanje rublja i cjelokupno čišćenje perač poda

vakum perač prozora

daske za peglanje sušila za rublje

76

Turizam Info

proljeće 2015.

svega pomalo

Kapsule Iperespresso za HoReCa

D

obar espresso puno je više od prestiža i imidža ugostiteljskog objekta ili hotela.

Vrhunski espresso je ono nešto što se danas podrazumjeva, a svatko tko je pripremao kavu zna da je je dobar espresso kombinacija vrhunske pržene kave u zrnu, dobrog mlinca, dobrog aparata, puno znanja bariste i velike količine kave koje treba stalno pripremati kako bi uvijek imali svježu i savršenu kavu. Za hotele, restorane i manje slastičarne upravo sve ovo gore rečeno su više nedostaci nego prednosti i dobar

espresso je često bio nedostižan. Imajući na umu probleme velikog broja ugostitelja koji kroz dan trebaju samo oko 100 savršenih espressa, svjetski lider u industriji kave, talijanski illy patentirao je novu kapsulu za espresso s kojom se postiže savršeni espresso. Metoda Iper Espresso radi na principu kapsule koja sadržava vrhunsku mješavinu i pet patenata koji omogućuju da kava sadrži svježinu i aromu do same konzumacije. Jedan od najbitnijih patenata ove nove tehnologije su ventili koji propuštaju vruću vodu u kapsulu tek kad ona dostigne određenu temperaturu i pritisak i na taj se način postiže ono najvažnije za pripremanje savršenog espressa. Iako je tehnologija prije svega bila namjenjena

kućnoj upotrebi i uporabi za manje objekte, novi modeli aparata Spinel Jasmin s jednom i dvije grupe, parom, toplom vodom i grijačem šalica namjenjeni su i HoReCa segmentu odnosno restoranima, hotelima i manjim slastičarnama koje imaju dnevnu potrošnju do pola kilograma kave. Generalni uvoznik illy za RH je Nikas d.o.o. www.nikas.hr

proljeće 2015. Turizam Info

77

svega pomalo

Anti-aging tretmani kao

turistički proizvod Opatije

V

Samoposlužna praonica rublja

I

ako pranje rublja u samoposlužnim praonicama možda kod nas nije uobičajeno, u velikim kampovima, resortima ili čak u turističkim destinacijama nije naodmet ponuditi mogućnost da gost sam opere svoje rublje. Tvrtka Bijeli svijet primatelj je master franšize za Hrvatsku, Sloveniju, Srbiju, BiH i Crnu Goru za praonice rublja LG Laundry Lounge, a prva iz serije zaživjeti će uskoro u Zagrebu. LG Electronics inače je predstavio novi pristup tradicionalnom konceptu samoposlužne praonice rublja. Osim ugodnog interijera, u praonicama je dostupan besplatan internet i televizija, aparati za kavu i sokove, odnosno, stvorena je kućna atmosfera, a ovaj posao ne zahtijeva veliko angažiranje te može biti i savršen dodatni posao onima koji se već bave nekim drugim biznisom. Primatelj franšize ne plaća ulaznu niti redovitu naknadu jer su one već uračunate pri kupnji neophodnih strojeva. Primatelj, pak, treba pronaći prostor od najmanje 30 četvornih metara. Tvrtka Bijeli svijet osigurava sve

78

Turizam Info

proljeće 2015.

neophodne strojeve, a pružit će pomoć i pri planiranju poslovanja, odabiru lokacije, opremanju interijera, održavanju strojeva. Primatelj može računati na marketinšku i prodajnu potporu, no vizualni je identitet Laundry Loungea strogo definiran te se uređenje lokala radi po upustvu davatelja franšize.

– Jedan od uspješnih primjera je samoposlužna praonica u Dubrovniku čiji su klijenti brojni "backpackeri" koji posjećuju taj grad – ukazuje direktor tvrtke Bijeli svijet Mario Martinek da na pravom mjestu ovaj koncept postiže uspjehe. Računica davatelja franšize pokazuje da se investicija može isplatiti već u prvih šest mjeseci poslovanja ukoliko bi se u posao krenulo s četiri perilice i četiri sušilice rublja. A tko su uobičajeni klijenti samouslužnih praonica? Ova mjesta pokazala su se pogodna za otvaranje u hostelima, marinama, kampovima, studentskim domovima, a na Mediteranu i u destinacijama u kojima cirkulira veliki broj turista. www.bijelisvijet.hr

raćajući se na tradiciju zdravstvenog turizma 19. stoljeća, koji je punio ondašnje opatijske pansione i hotele, Opatija je iznjedrila turističko-medicinski proizvod - tretmane pomlađivanja. Riječ je o medicinskim, nekirurškim tretmanima pomlađivanja lica i tijela za čiji je oporavak potrebno kratko vrijeme, stoga su namjenjeni gostima koji u Opatiji dolaze na vikend ili kraći boravak. Takav novi turističko-medicinski proizvod aktualan je u razdoblju od rujna do svibnja (kada se preporuča obavljati tretmane pomlađivanja na licu i tijelu), a nova se opatijska ponuda može dobiti u privatnoj ordinaciji dr. Jadranke Markušić.

- Vodeći anti-aging tretmani za pomlađivanje lica i tijela su hijaluronski fileri, različite vrste mezoterapije, više vrsta kemijskih pilinga za obnovu kože i uklanjanje bora, tretmani radio-frekvencije za dugotrajni učinak pomlađivanja, tretmani kisikom i ultrazvukom, botox i mezoniti, kazala je dr. Markušić.

Tijekom 2014. godine, odlučili smo postojeće antiaging tretmane „zapakirati“ i ponuditi kao turistički proizvod te stvoriti novi razlog dolaska u Opatiju. www.antiagingcroatia.com

Akcije i pogodnosti za nove pretplatnike Godišnja pretplata 145 Kn

tel: 051/ 271 190

Trava na parkiralištu od sada je moguća!

U

proljeće valja pripremiti objekat za sezonu. Okoliš je ono prvo što naši gosti primjete, a i tijekom samog ljeta najčešće vole boraviti upravo na otvorenom. Kako danas veliki broj gostiju u Hrvatsku dolazi upravo osobnim automobilima, često se zna dogoditi da oko objekta uvijek nedostaje još poneko parkirno mjesto. Najlakša je ideja još jedan travnjak pretvoriti u parkiralište. Malo betona i asfalta i sve je rješeno. No znamo da je pretvaranje travnjaka u asfalt sve samo ne lijepo i ugodno. Tehnika

travnih rešetki nije nova, no ACO je nedavno predstavio novi model izuzetne čvrstoće kojime možemo travnjak pretvoriti u parkiralište, a da opet zadržimo travnatu površinu koju je lako održavati i koja okoliš čini ugodnim. Prema zakonima u nekim zapadnim europskim državama i novim direktivama Europske unije asfaltirana/ betonirana površina također postaje porezno opterećenje što svakako nije zanemariva činjenica u troškovima. Travne rešetke ACO izrađene su od recikliranih materijala, lagane su i jednostavne za ugradnju, a svojim velikim otvorima daju izuzetno visok udio zelene površine i mjesta za rast korijena dok samo tlo ostaje propusno. Travne rešetke namijenjene su za promet osobnih vozila, mogu se postavljati u padu do 5%. Kao alternativa mogu se zapuniti pijeskom ili sitnim šljunkom. www.aco.hr

Travne rešetke izrađene su od recikliranih materijala, a ugrađuju se lagano i jednostavno

Prednosti travnih rešetki • jednostavna za rukovanje i ugradnju • vrlo mala masa - 1 kg/kom • dovoljno čvrsta da se može koristiti za požarne puteve i osobna vozila • 100% reciklirani materijal • dostupan dodatni pribor poput rubnjaka za travnjak i blokova za označena parkirna mjesta • sprečava pomicanje i premještanje sitnog kamenja i zemlje • povoljnije od asfalta i sličnih betonskih rješenja • velika travnata površina (98%) • otpornost na UV zračenja za dulji vijek trajanja proljeće 2015. Turizam Info

79

svega pomalo

Čišćenje sodablast tehnologijom

M

Sodablast je tehnika čišćenja sa zrakom pod tlakom koji može očistiti što ni jedan miniwash ne može

Nakon čišćenja sodablastom ne postoje otpadne tekućine, niti je potrebno ispiranje. Na primjeru friteze pokazan je učinak samog procesa

80

Turizam Info

nogi su vjerujemo već odradili pripremne radnje, no za mnoge je turističke i ugostiteljske radnike još ostalo ono finalno proljetno čišćenje kao prava priprema kapaciteta pred sezonu. Kuhinjske nape, kuhinjske površine, masnoće i talozi koji su se nakupili, fasade s kojih treba skinuti patinu ili pak kameni okoliš vila i apartmana kojega treba očistiti od plijesni i naslaga, sve to čeka da bude riješeno prije negoli stignu prvi gosti. Tvrtka Ecooperativa uz svoju klasičnu ponudu čišćenja napa, mastolova i separatora, odnedavno je ponudila i jednu svjetsku novost. Radi se o novoj tehnologiji čišćenja pod imenom sodablast gdje se visokim tlakom, zrakom i sodom kao medijem, dobiva brži, efikasniji i ekološki siguran način čišćenja. Soda čisti ono što nijedna dosadašnja tehnologija ne može, odnosno kad klasična, trenutno dostupna tehnologija zakaže, onda nastupa Sodablast tehnologija koja je pogodna za čišćenje kuhinjskih elemenata i opreme u kojima se eliminiraju svi talozi i masnoće bez oštećenja površina. Soda kao medij za čišćenje inače je tvar koja je vodotopiva, biorazgradiva, nije zapaljiva, ne iziskuje iskrenje te nije otrovna i sukladna je pravilima HACCP-a. Učinkovit je to način i za skidanje plijesni, grafita i naslaga sa fasada ili staklenih površina te za čišćenje hotelske i restoranske terase i plaže od crnila ili primjerice zalijepljenih žvakaćih guma, a dobrodošla je pomoć i u marinama za skidanje patina s brodova.

Da je metoda uistinu inovativna i svestrana, dokazuje i činjenica da se njome bez straha od oštećenja mogu čistiti i kulturno-povijesni spomenici i druga kulturna dobra koja zahtjevaju posebno pažljivo tretiranje, a može se koristiti i na niskim temperaturama bez straha od smrzavanja. Kako sodablast tehnologija ne koristi nikakve kemikalije ekološki je ispravna i neopasna za okoliš, a cijena čišćenja ne prelazi cijenu klasičnoga čišćenja kemikalijama. www.ecooperativa.hr

proljeće 2015.

Inteligentni dispenzeri u toaletu Zamislite da Vaš toalet razgovara s Vama i u svakom trenutku točno znate što mu nedostaje - da li je to sapun, toaletni papir ili baterije. To bi pojednostavnilo svakodnevni rad u hotelijerstvu i gastronomiji Tvrtka Hagleitner predstavila je svoj novi sustav senseMANAGEMENT s kojime je inteligentni toalet postao stvarnost. Inteligentni dozatori su sada opremljeni ugrađenim radio frekvencijskim sustavom, koji broji svako pranje, dezinfekciju ili iskorištene ručnike. Sustav funkcionira na način da dozatori donosu sve važne podatke poput razine sredstva u dispenzeru ili informacije o stanju baterija u jedinstveni online sustav koji te podatke dalje putem programa dostavlja managerima. Istovremeno, senzor postavljen u toaletu evidentira broj ulazaka ljudi i prikupljene podatke također šalje u sustav, što omogućuje i da se vidi kada su u toaletima najveće gužve i najveća potrošnja. Vlasnik ili voditelj objekta u svakome trenutku tako znaju gdje su potrebna punjenja i baterije što omogućuje efikasno planiranje osoblja i štedi vrijeme. Status dispenzera se može i provjeriti u svakome trenutku putem kompjutera, tableta ili pametnog telefona. No, dobra je vijest i da je ovo tek početak nove ere managementa znanja na području higijene. U budućnosti će biti moguće digitalno pratiti da li je na primjer hotelska soba ili predsoblje očišćeno i dezinficirano propisanim sredstvima. Hagleitner osim novog senseMANAGEMENT sustava kao inovativna obiteljska tvrtka u svojoj ponudi ima i planove čišćenja i dezinfekcije, koji se individualno određuju po potrebama kupca – i to na 10 različitih jezika. Oni razumljivo pokazuju, kako upotrebljavati proizvode za čišćenje te tako čine higijenu jednostavnom i sigurnom. www.hagleitner.com/hr

ČASOPIS ZA TURIZAM, GASTRONOMIJU I HOTELIJERSTVO

LED rasvjeta za rovinjski kamp Valalta

K

amp Valalta, smješten na sjevernoj rovinjskoj obali jedan je od prvih kampova koji je prešao na LED rasvjetu, odnosno još je u postupku prelaska i do sad su investirali nova LED rasvjeta optimalno rasporeoko 750.000 kuna. Ovim projektom đuje svijetlost tamo gdje je potrebna koji se odnosi na novu uličnu rasvjetu, pa je raspršivanje svijetla u noćno nebo ambijentalnu i dekorativnu rasvjetu, te svedeno na najmanju moguću mjevanjsku i unutarnju rasvjetu, gostima ru. Glavičić objašnjava kako taj važan su željeli osigurati ugodno i moderno ekološki aspekt značajno doprinosi okruženje, a uz to su im značajne i smanjenju tzv. svjetlosnog zagađenja, a uštede te pozitivan utjecaj na ekologiosim što smanjuje potrošnju električne ju. Procjenjuju kako će samo na jednom energije i time emisiju CO2,uz to je kaže, objektu imati godišnje oko 25.000 ekološki vrlo prihvatljivo zbrinjavanje kuna uštede na potrošnji električne LED tehnologije nakon isteka životnog energije te da će im se nakon godinu vijeka. Projekt je inače započeo prije i 8 mjeseci investicija u potpunosti dva mjeseca i još je u postupku. Sama izravnati s uštedom. zamjena običnih žarulja je, kaže Glavičić, - Ne samo da je investicija vrlo najjednostavniji postupak jer se na isplativa, već smo značajno dobili na postojećim armaturama samo obična kvaliteti svjetla. LED tehnologija omozamjeni LED žaruljom, a složeniji je gućuje korisniku da bira boju (temperapostupak kad se isprojektira trasa nove turu) svjetla, od tople bijele koja je više ulične rasvjete, provede kabliranje te primjerena onim ambijentima gdje se osigura potrebna angažirana snaga i na traži opuštajuća atmosfera pa sve do kraju stavi rasvjeta u funkciju. sjajno-dnevno bijele svjetlosti za one No kaže kako ovaj projekt u odnoambijente gdje se traži puna pažnja i su na neke druge ipak spada u jednokoncentracija osoba koje takvom ambistavnije. Prvo su LED rasvjetu ugradili jentu borave. Iz svega navedenog, do u objekte koji rade cijele godine i gdje sada vrlo smo zadovoljni rezultatima i je ušteda najveća, pa će onda nastaviti sigurni smo se da će se u budućnosti prema cjelinama gdje je povrat invekalkulacija uloženo/dobiveno samo sticije nešto duži, odnosno gdje se dodatno potvrđivati, rekao je Valdi rasvjeta koristi manji broj Glavičić iz tvrtke Digitron sati na godišnjoj razini.

Buje koja je radila projekt Bitno je kaže, u svemu i realizaciju prelaska na tome znati potrošLED rasvjetu za kamp nju ugrađenih LED Valalta. Dodatna lampi, mjesečni broj motivacija za ovaj sati korištenja dok projekt bila je i direkcijenu kilovat sati tna ušteda električi investiciju znaju. ne energije pa tako i Kad podatke suočimo s troškova poslovanja kroz potrošnjom konvencionalmanje troškove održavanja Kamp Valalta jedan je jer LED rasvjeta ima visoki od najvećih naturističkih ne ili već postojeće rasvjete, vrlo jednostavno možemo životni vijek. Vodstvo kampova na Jadranu, a projekt nove LED izračunati direktnu uštedu, Valalte također smatra rasvjete odnosi se na pa time i potrebno vrijeda rasvjeta bitno utječe uličnu rasvjetu, te vanjsku me da investiciju vratimo, na kvalitetu ambijenta i unutarnju rasvjetu zaključuje Glavičić. u kojem boravimo te da

www.turizaminfo.hr proljeće 2015. Turizam Info

81

svega pomalo

BERNARD Vrhunsko češko pivo na hrvatskom tržištu

P

očetkom 1990-tih godina, tri prijatelja, S. Bernard, J. Vavra i R. Šmejkal su na aukciji u češkom gradu Humpolecu, kupili staru, opremljenu, ali bankrotiralu obiteljsku pivovaru iz 16. stoljeća. Njihov poduzetnički san o “privatnom pivarskom biznisu“ je tada, nakon pada komunizma, konačno bio ostvariv i nadohvat ruke. Kako bi izdiferencirali svoja piva od uobičajenih, mainstream čeških piva, odlučili su proizvoditi isključivo visokokvalitetna nepasterizirana piva, te umjesto pasterizacije koristiti mikrofiltraciju - upotreba mikroporoznih filtera za prosijavanje piva i uklanjanje neželjenih mikroorganizama,

Bernard Amber je jantarno/polutamno, nepasterizirano i nefiltrirano specijalno Lager pivo s finim kvascima. Skladni omjer gorčine i ugodne arome karamele, daje ovom pivu vrlo ukusnu punoću

kako bi pivo zadržalo svoju izvornu aromu, mirise i boju, a pritom ostalo mikrobiološki stabilno bez upotrebe pasterizacije, koja loše utječe na ta svojstva piva. Istovremeno, pivovara za proizvodnju piva koristi vodu iz vlastitog izvora, te uzgaja vlastite kulture kvasaca za fermentaciju piva.

Znanje, entuzijazam, i uložen trud ubrzo su Bernard piva doveli u sam vrh češkog, europskog, pa i svjetskog pivarstva. Svijetlo (Celebration) i Crveno (Amber) Bernard pivo su osvojili mnoga češka i inozemna priznanja, a prednjači Tamni (Dark) Bernard, koji je nekoliko godina za redom bio proglašavan za najbolje tamno Lager pivo na

Bernard Bohemian Ale, specijalno je pivo gornje fermentacije s refermentacijom u boci. Bez obzira na svojih 8,2% alk., vrlo je pitko i daje svježu voćnu notu, te čisti sladni okus s dodirom korijandra i suptilnom toplinom na završetku

svijetu. Bernard Bohemian Ale je pak novi projekt ove češke craft pivovare a radi se o češkoj interpretaciji jakog belgijskog svijetlog Ale piva s 8,2% alkohola. U Hrvatskoj se Bernard piva trenutno mogu naći u svim većim gradovima, zasad uglavnom u specijaliziranim pivskim lokalima, a zastupnik Bernard piva za RH je Masplenum d.o.o. www.masplenum.hr

Bernard Celebration je svijetlo, nepasterizirano specijalno Lager pivo s finim kvascima, iznimnog okusa i aroma. Pošto je ovo pivo sekundarno fermentirano u boci, na dnu boce se može naći sediment kvasca, koji može proizvesti lagano zamućenje tijekom konzumacije piva

Bernard Dark je tamno, nepasterizirano i nefiltrirano specijalno Lager pivo s finim kvascima, proizvedeno od četiri različite vrste ječmenog slada. Karakteristična aroma, punoća okusa i ugodna gorčina čine ovo pivo jedinstvenim na svjetskom tržištu tamnih lager piva

Bonne Maman džemovi Tradicionalna francuska receptura, 100% prirodni sastojci, bez umjetnih boja i sladila, sastojci koje ćete vrlo lako pronaći u kuhinjskom ormariću svoje bake. Jednostavna je to filozofija proizvodnje džemova Bonne Maman koje je od proljeća ove godine uvrstio svjetski lanac Hilton u svojim hotelima u cijelom svijetu. Inače za hotele, Bonne Maman džemovi su na raspolaganju u gastro pakiranju od 30 grama. Ne sadrže tragove soje niti kikirikija i pogodni su i za alergičare, pa su već i hoteli u Hrvatskoj koji svojim gostima žele ponuditi nešto više uvrstili Bonne Maman u meni za doručak. Zastupnik za Hrvatsku je tvrtka Nikas. www.nikas.hr

82

Turizam Info

proljeće 2015.

Bonne Maman džemovi od ovoga proljeća se poslužuju za doručak u hotelskom lancu Hilton

Eksplozija okusa

HOTELSKA KOZMETIKA NA BAZI LOVORA

H

otel je danas puno više od samo sobe, sunca i more, a mala sitnica koja za puno gostiju čini razliku, jest upravo hotelska kozmetika.

Potaknuta interesom hotelijera da upravo kroz ovaj segment svojim gostima ponude nešto više, Majur hotelska kozmetika je u suradnji s farmaceutskom kompanijom Magdis razvila nekoliko linija kozmetike Biobaza. U paleti se do sada nalaze kozmetika od masline iz Istre, paškoga smilja, hvarske lavande i kao najnovije, linija na bazi kvarnerskoga lovora. Činjenica da su šume lovora na zapadnoj obali Kvarnera, poglavito u okolici Lovrana, jedne od najljepših na svijetu, i da je upravo lovor iz ovoga kraja posebno cijenjen za proizvodnju kozmetike i na svjetskoj razini, bili su dovoljan motiv da se upravo kroz kozmetiku ispriča priča o ovoj zanimljivoj biljci. Lovor je naime još od antike jedna od najcijenjenijih biljaka, sveto drvo čijim su se listovima i granama kitili pobjednici i pjesnici u znak najveće počasti i slave, a do danas njegova popularnost nije jenjavala. Dobrim ga dijelom volimo upravo zbog ljekovitih svojstava koja nam daje. U prvom su redu to eterična ulja iz bobica i listova, te aktivne tvari koje sadrže pinen i cineol. Da esenciju lokalnoga podneblja gosti vole i traže, potvrđuje iskustvo opatijskih Liburnija Rivijera Hotela koji su lovor iskoristili u svojim posebnim tretmanima u hotelu Excelsior, koji se inače kreirani u suradnji s wellness managerom iz Majura Dianom Prtenjača, a dio aromatičnog iskustva iz hotela gosti će kao uspomenu moći ponijeti i kući u posebno kreiranim maloprodajnim proizvodima s ekstraktima samoniklih biljki. Uz Excelsior, prirodnu su kozmetiku prepoznali i u opatijskome hotelu Miramar, koji je ove godine svojim gostima ponudio specijalnu ediciju proizvoda, i to za žene na bazi lavande i limuna a za muškarce na bazi lovora i pacuhlija.

Lošinjski Jadranka hoteli već su gotovo veterani korištenja prirodne kozmetike. Još prije tri godine prepoznali su važnost hotelske kozmetike u promociji ljepota i ljekovitosti otoka Lošinja, kreirajući u suradnji s Turističkom zajednicom te lokalnim farmaceutima kozmetiku pod nazivom Vitality essence koju za njih proizvodi tvrtka Majur. www.majur-hs.hr

ČASOPIS ZA TURIZAM, GASTRONOMIJU I HOTELIJERSTVO

Godišnja pretplata 4 broja = 145 Kn INFORMACIJE O PRETPLATI: 051/ 271-190 • pretplata@turizaminfo.hr

www.turizaminfo.hr

GASTRO DELICIJE

Malostonska kamenica

Puna i sočna, kamenica je najbolja u proljeće.

Od davnina u njoj uživaju oni koji znaju što je dobro, a malostonska kamenica jedna je od najboljih na svijetu Pripremili: Barbara & Adriano Požarić Foto: Adriano Požarić

gastro

Namirnica je to povezana s najdubljim osjećajima. Jelo ljubavi i zavođenja, hrana s kojom obilježavamo uspjehe i padove, obitelj, drage ljude. Hrana gospodskih trpeza, no i hrana puka. Namirnica koja život čini ljepšim, uz koju slavimo i ljubimo. Uz bijele tartufe, šampanjac ili kavijar, kao da baš nikada ne izlazi iz mode. No, opet je svoja. I drugačija.

S

vaka prava kuhinja trebala bi biti napunjena kamenicama!

Rekao je to još prije nekoliko tisuća godina Gaj Julije Cezar, i navodno krenuo u osvajanje Britanije upravo u potrazi za ovom bezvremenskom delicijom, koja se još od početaka vremena nametnula kao nešto izvanredno i drugačije.

OD RIMLJANA DO FRANCUZA Kamenica. Njezin okus, miris, ta izazovna sirovost uz sav gušt mora koji daje, kao da su ljudski rod mamile oduvijek. Uz ušća velikih rijeka ona je rasla, uspijevala i množila se, da bi već Grci i Rimljani shvatili koliko je ukusna i stavili je na svoj gastronomski pijedestal. Uz tek nekoliko kapi limunova soka, gotovo onako kako je konzumiramo i danas, postala je kamenica dio svake gozbe, i jedna od rijetkih namirnica koja nije bila rezervirana samo za muškarce, jer u njoj su oduvijek uživale i žene.

I srednji vijek, iako siromašan i zatvoren, opet nije zaboravio kamenicu. Jeli su je siromašni koji su je slučajno nalazili u moru, zaboravljajući uz nju na trenutak da su siromašni. Jeli su je i oni bogati, opet uživajući u gozbama, kao i Rimljani i Grci stoljećima prije.

Brojne slike, naročito nizozemskih majstora, potvrđuju da je kamenica oduvijek bila ono nešto nezabilazno što se nalazi na stolu.

Neki skriveni užitak, neka čudna fascinacija. Sirovo meso školjke bogate dopaminom, hormonom sreće, budilo je čula, pa ne čudi kako je Casanova uvjeren u afrodizijačka svojstva koja nikada nisu 86

Turizam Info

proljeće 2015.

znanstveno dokazana, svake večeri konzumirao 50 sirovih kamenica.

Do danas, gotovo u cijelom svijetu, kamenica, oštriga ili kako god da je zvali, nije izgubila gotovo ništa od svoje gastronomske privlačnosti.

Upravo suprotno.

Uzgaja se uz obale oceana. Od Sjeverne Amerike i Japana, preko obala zapadne Europe. Od Danske i Norveške do Španjolske, dovedena je gotovo na status kulta.

Eksperimentira se s uzgojem u morskoj vodi s većom ili manjom koncentracijom soli kako bi se postigli različiti okusi. U Francuskoj, koja je najveći proizvođač i konzument, kamenice se čak izvlače iz vode i ponovno u nju spuštaju tijekom dana, kako bi se simulirali uvjeti plime i oseke. Sve to kako bi bila punijeg i kvalitetnijeg mesa, ukusnija.

Danas, kao i sommelieri za vino, postoje stručnjaci za okuse kamenice. Oni sljubljuju kamenice s

Povijest uzgoja kamenica u Malostonskome zaljevu datira još u vrijeme Rimljana, no tek je 1889. godine kapetan Stijepo Bjelovučić u uvali Sutivid utemeljio “prvo dalmatinsko racionalno gojilište kamenica i klapavica”

odgovarajućim bijelim vinima, ili baš posebnim šampanjcem koji će svojim kiselinama i koncentracijom mjehurića sve odvesti na još višu taktilnu, osjetilnu i gastronomsku razinu.

No, osim u samome uzgoju, Francuzi su u svim segmentima obožavanja kamenica otišli najdalje.

Vole je toliko da bez nje ne prolazi niti jedna fešta ili blagdan, a godišnja potrošnja iznosi impresivnih 150 tisuća tona. U svojoj ponudi imati će je gotovo svaki restoran, od onoga s Michelinovim zvjezdicama do skromnijega bistroa u susjedstvu. Kao da je normalno da svaki dan pojedeš barem dvije, tri kamenice. Svježe, na ledu, omamljene limunovim sokom, uz malo octa, vlasca ili kapule.

Nije tako rijetkost da se sve ono što se događa u jednome životu proslavlja baš uz kamenicu. Trenutak kada postajemo zreli ljudi, završimo fakultet, prosimo voljenu djevojku, zavodimo. Nije

rijetkost da su mnogi i bankrot proslavili upravo uz posljednju kamenicu i čašu šampanjaca.

MALOSTONSKA PRIČA Volimo mi kamenicu, samo puno skromnije, tiše, još je uvijek ne stavljajući na gastronomski pijedestal koji joj uistinu pripada.

S kamenicom, priroda je prema nama bila darežljiva. Dala nam je još jedno blago za kojim cijeli svijet uzdiše. Uz nekoliko uzgajališta u Limskome kanalu, sjevernome Jadranu i u Šibenskome zaljevu, kamenica ponajbolje uspijeva na jugu, u čistome moru Malostonskoga zaljeva u kojemu se more miješa sa slatkom vodom iz okolnoga krša.

Sve je ovdje nekako mirno, tiho. U moru i oko njega. Naizgled nema ničega, a opet u vodi nebrojno mnogo sitnih fitoplanktona hrani kamenicu. Sve je onako kako odgovara kamenici. Ovdje kao da je ona posložila neko svoje nevidljivo podvodno carstvo.

Malostonska je kamenica bolja, drugačija, sve ono što kamenica i mora biti. Vrsta Ostrea edulis uzgaja se danas jedino ovdje. U drugim su je morima uništile bolesti, zamijenile su je neke druge vrste kamenice, od pacifičke do japanske.

Malostonski zaljev dom je kamenice gotovo od pamtivijeka.

Govore nam o tome ilirske iskopine u kojima su pronađene ljušture kamenica, a i Rimljani koji su prošli kroz Ston imali su sreće iskusiti specijalitet koji su već otprije poznavali i voljeli.

No, nije kamenica ovdje ekstravagancija ili luksuz. To je nešto što je dio života, dio stola, bez pretencioznosti. Iskreno i jednostavno. A i sam Ston je kao i kamenica poseban, drugačiji. Dok cestom vozite

Nekada se kamenice uzgajalo tako da su se grane česvine, vrste hrasta, skupljale i bacale u more kako bi se na njih uhvatila mlađ. Zbog morskih struja koje su odnosile grane često je polovina mlađa bila izgubljena što je školjkarima stvaralo velike probleme

U vrijeme Dubrovačke Republike kamenice su se mjerile “košićima”.

Za jedan “košić” moglo se dobiti od 8 do 12 groša, koliko je vrijedila i boca od 0,8 litara Dubrovačke Malvasije

uz obalu, ni sami niste sigurni da li se nalazite na obali mora ili slanoga jezera. Plavo more nadovezuje se na zelenu prirodu, vidimo mirnoću, no opet osjećamo da je sve puno morskog zraka i života.

Veliki i Mali Ston pričaju već stoljećima pričaju priču. Od jedinstvenih zidina i najstarije solane na Mediteranu, pa sve do kamenica koje su postale način života, ono od čega se živi. Prošli su stari Stonjani s kamenicama svega, a stari zapisi najbolji su svjedok koliko je život uz more i od mora uvijek bio težak.

Sigurno ne najbolja, ali barem najbolje organizirana bila je proizvodnja za vremena Dubrovačke Republike. Bilježe dubrovački arhivi baš sve, od odnosa kmetova i feudalaca, proizvedenih i izvezenih količina, no i neke manje drage priče.

Nije bila rijetkost surovo i bahato ponašanje ondašnjih knezova prema kameničarima, koje je ponekad išlo čak toliko daleko da su im i sinove zatvarali kada im nisu isporučivali dovoljno kamenica za gozbe i čašćenja, ili potkupljivanja venecijanske i turske vlastele.

Malostonska je kamenica tada bila poznata i u Europi. Izvozila se na bečki i francuski dvor, postizala je dobre cijene, bila je klasificirana. Kamenice su se tada mjerile košićima a uzgajivači su morali svoje koševe nositi na baždarenje u Ston.

Jedan primjerak je bio pohranjen u Stonu, a drugi u uredu za vage u Dubrovniku, a jedan je košić kamenica vrijedio koliko i boca od 0,8 litara Dubrovačke Malvasije, od 8 do 12 groša.

Nakon propasti Dubrovačke Republike, Stonjani su još uvijek u koncesijama imali uzgajališta. No pod francuskom vlašću, većina je kamenica umjesto da osigura egzistenciju, završavala u Dubrovniku, na stolu Napolenova namjesnika generala Marmonta i ostale birane svite, dok je ponajmanje kamenice ostajalo za prodaju uzgajivačima, koji su zbog sve težih uvjeta odustajali i mahom svoj kruh tražili negdje drugdje.

Tijekom povijesti uzgoj kamenica bio je sve samo ne siguran i stalan. Dijelom zbog tehničkih neznanja, dijelom zbog prirode. Kamenica se nekada uzgajala tako da su se potapale grane hrasta česvine kako bi nabubrile u plićaku i na takve se grane hvatala mlađ. No, varljive morske struje često su odnosile grane, ili su one nestajale u mulju. Na jedan bi se stručak grana uhvatilo tek nekoliko mladih školjki, dok bi ih na drugome bilo previše i priječile bi jedna drugoj rast. Nestajalo je i više od polovice školjki, a što je to značilo za gladna usta u 19. stoljeću, danas možemo samo zamisliti.

Tek kasnije, 1889. godine kapetan Stijepo Bjelovučić u uvali Sutvid utemeljio je "Prvo proljeće 2015. Turizam Info

87

gastro

Slobodan Kunica, školjkar iz Zamasline čisti kamenice koje su dostigle optimalnu zrelost i idu u prodaju.

Imaju 12 centimetara i u moru su bile tri godine

Frano Slade i Nikša Škrabo izvlače mlađ. Na svome će brodu odvojiti kamenice od tankih konopa, očistiti ih i pripremiti za cementiranje

dalmatinsko racionalno gojilište kamenica i klapavica" kojim započinje moderno doba uzgoja kamenica kombinirajući tada dva poznata načina uzgoja, francuski i tarantski. Crijepovima i granama sakupljala se mlađ a zatim su se grane plele i vješale za stupove zabijene u muljevito dno. Sutvidske kamenice uzgojene u takvim morskim vrtovima pobrale su mnoge svjetske nagrade i izvozile su se do svih važnijih europskih prijestolnica i velikih gradova.

Posebna kvaliteta kamenice iz malostonskoga zaljeva, točnije iz uvale Bistrina, značajnije je primjećena 1936. godine kada je na Sajmu u Londonu osvojila Grand Prix za kvalitetu.

Sve do drugog svjetskog rata uzgoj kamenica bilježi porast koji kulminira 1941. godinom kad je zapisano da je devet registriranih uzgajivača u Malostonskom zaljevu uzgojilo 770.000 komada kamenica.

Slobodan Kunica prisjetit će se i nekih ne tako dalekih vremena, kada je malostonska kamenica zabilježila svoje zlatno razdoblje. Bilo je to 1980-tih godina.

- U Bistrini je osnovano državno poduzeće Kamenica, proizvodnja je rasla a firma se kasnije nazvala Jedinstvo, i tada je ona postala centar uzgoja u zaljevu, a u najbolja vremena, tamo poslije 1980.-te godine proizvodilo se 1,5 do dva milijuna kamenica godišnje, reći će Slobodan.

Danas, dvadesetak godina nakon rata koji je ostavio trag i na školjkarstvu, osjeća se pomalo stihijsko i ponekad nezakonito uzurpiranje površina za uzgoj kamenica. Na sreću u Malostonskome zaljevu još uvijek ima onih kojima uzgoj kamenica nije posao, već način života. Ono nešto što su radile njihove obitelji kroz generacije i to gledaju kao nešto od čega jednog dana trebaju živjeti i njihova djeca. Danas se kamenicom na području Zamasline, Bistrine i Maloga Stona bavi oko 60-tak 88

Turizam Info

proljeće 2015.

Uzgoj kamenica nije lak posao i moraš voljeti sve ono što radiš iz dana u dan, kaže Lidija Bebek dok cementira školjke na pegular

gastro

proizvođača, koji još uvijek tome pristupaju kao nekada, i puno se toga radi ručno.

UZGOJ KAMENICA Uzgoj kamenica veliki je posao. Životni poziv. Ne odlaziš svaki dan u topao i ugodan ured, gdje će te dočekati zadaci koje ti je netko unaprijed pripremio. Na hladnome si moru, i sve moraš sam. Uvijek i bez odgađanja, iz dana u dan. I moraš to voljeti.

Slobodan Kunica, školjkar iz Zamasline, tih i samozatajan čovjek od 50-tak godina čitav je svoj život uz školjke. Prije njega bili su to i njegov otac, djed, pradjed, jer su se ovdje gotovo svi na neki način uvijek bavili školjkama. Precizno i brzo otvarajući školjke na hladnoj buri dok sunce tek svako malo baca tople zrake na zaljev, Slobodan nam pokazuje kako kamenica izgleda.

- Puna je i sočna, sada s kraja zime i početkom proljeća njezino je meso najukusnije kaže nam, pokazujući puno tijelo između asimetričnih ljuštura, koje je s jedne strane prihvaćeno na podlogu dok je desna ljuštura gotovo ravna, a spaja ih jaki mišić.

Kamenica je dvospolac, nosi i jaja sjeme, a u oplodnji se gotovo nikada ne dogodi da sjeme oplodi jaje iste kamenice. Morske su struje te koje ovdje imaju najveću ulogu.

Slobodan nam kaže kako se upravo sada vadi preko zime oplođena mlađ. Sjetno se sjeća nekih drugih vremena koja nisu bila podložna klimatskim promjenama, pa se točno znalo kada se što radi a danas nikada ne znaš kakvo će biti vrijeme i kakva temperatura. Teško je planirati, a kontinuitet je u uzgoju školjaka važan, reći će Slobodan.

Vodi nas do svojih kolega. S obale vidimo da na brodu usred zaljeva nešto ustrajno i strpljivo prebiru.

S uzgajališta Frano Slade i Nikša

Mlađ se tijekom zime lijepi na konope koji se iz mora vade u proljeće. Male kamenice veličine od 3 do 5 centimetara skidaju se s konopa, sortiraju i čiste kako bi bile spremne za cementiranje

Škrabo vade prvu mlađ. Male su to kamenice, promjera od tri do četiri centimetra koje su se tijekom zime zalijepile na puno tankih, gustih konopa. Kako kažu Frano i Nikša zamijenili su ti konopi nekadašnje snopove grana od hrasta česvine, danas se lakše s njima barata.

Sigurnim pokretima Frano i Nikša miču kamenice s konopa, pregledavaju da negdje nije ostala neka mala, skrivena školjkica. Kamenice približno iste veličine stavljaju u različite kašete, da bi si kasnije olakšali posao.

Predstoji pranje, pa zatim cementiranje. Kažu kako moraju biti iznimno pažljivi, oprezni i brzi, jer je školjka živa i mora se što prije vratiti u more.

I dalje nas prati mir zaljeva dok upoznajemo slijedeću fazu prije nego što se kamenice vrate u more, gdje će mirno rasti čvrsto zalijepljene na konope. No nije to baš tako jednostavan posao, kaže nam uzgajivačica školjaka Lidija Bebek, i ako ga ne voliš teško ga je raditi.

Lidija je u ovome obiteljskome poslu uz supruga danas postala i glavna kada je u pitanju uzgoj kamenica.

Objašnjava kako školjke prije i tijekom

Školjke približno iste veličine cementom se lijepe na konope, 25 komada s jedne strane, 25 komada s druge strane na razmaku od približno 10-tak centimetara.

Tako pripremljeni pegular vraća se u morske vrtove proljeće 2015. Turizam Info

89

gastro

cementiranja moraju biti u mraku, a ova se metoda koristi od davne 1926. godine. Oko kamenice je sve prirodno, a u Stonu se još uvijek puno toga radi ručno. Zato se i koristi cement - 100 posto prirodni materijal.

Rječita Lidija u detalje objašnjava postupak. Na konop dužine otprili-

- Stavlja se tek malo cementa da ih drži zajedno, 25 komada s jedne i 25 komada s druge strane, kaže Lidija. Nada se dobroj godini, da će male školjke opstati i da se njima neće pogostiti lukava i prepredena orada. Orade, najvećeg prirodnog neprijatelja kame-

Kamenica je jako zdrava namirnica, i u sirovoj varijanti bogata je kalcijem, jodom, željezom, natrijem i kalijem ke dva metra lijepi školjke približno iste veličine, u razmacima od desetak centimetara, jednu na drugu i tako nastaje pegular.

Malostonski zaljev ispresijecan je bezbrojnim morskim vrtovima u kojima se uzgajaju kamenice i dagnje 90

Turizam Info

proljeće 2015.

nice sada ima u Malostonskom zaljevu i previše. Jedne je godine Lidiji pojela više od polovine cijelog uzgoja.

- Moramo pronaći neke nove metode jer ovako više nismo sigurni hoćemo li uopće imati što izvući, kaže nam Lidija, kao i Slobodan navodeći kako uzgoju kamenica niti globalno zatopljenje i klimatske promjene nikako ne idu na ruku.

Danas među brojnim kameničarima kako ih se često naziva u starim zapisima, ima i onih koji su u ovaj posao krenuli na drugi način. U mjestu Luka koje baštini dugu ribolovnu tradiciju, uzgojem kamenica bavi se i jedan od većih malostonskih uzgajivača, Boris Franušić.

Kod ozbiljnog uzgoja malo je toga prepušteno slučaju. Od modernoga broda sa strojevima za izvlačenje kamenica na snopovima, pa sve do čistilice za dagnje. Brojna ekipa svakim danom nešto radi. Preslaže mreže, prebacuje školjke u kovčege.

Odlazimo na more, u drugu uvalu, gdje idemo vidjeti kamenice u uzgoju. Sve je mehanizirano. Baca se kuka i lovi na metar ispod površine jedan od mnogobrojnih konopa koji povezuje pegulare na koji su cementirane kamenice. Hidraulika diže kamenice u zrak i Boris nam pokazuje školjke obrasle vlatima morske trave i koraljnim naslagama koje su dosegle optimalan stupanj zrelosti. U moru su već duže od tri godine kaže Boris, i dostigle su 12 do 13 centimetara, koliko one najbolje i trebaju imati.

Kada stignu u finalnu fazu uzgoja Boris i njegova ekipa školjke štite metalnim kovčezima, španjolskim izumom, kojim se također pokušava doskočiti morskim grabežljivcima i sačuvati urod. Najviše je to zbog orade, Boris će sa smiješkom reći, znajući koliko truda treba da bi školjka doživjela te optimalne tri godine kada ona zbog veličine i kvalitete dostiže najbolju cijenu.

Vraćamo se u Luku. Boris nam pokazuje i otpremnu stanicu koja garantira kvalitetu i zdravstvenu ispravnost, a koju sve školjke bile one od velikih ili od malih uzgajivača moraju proći. Kako nam kaže

gastro

Boris Franušić jedan je od većih malostonskih uzgajivača koji u svome radu koristi pomoć mehanizacije, no još uvijek se puno toga radi i ručno, s pažnjom i osjećajem

Boris, za budući razvoj treba još puno učiti, poglavito od onih najboljih, kao što su Francuzi, primjenjivati nove tehnologije, i prije svega zaštititi malostonsku kamenicu, pa će onda budućnost biti sigurna i za nove generacije školjkara.

KAMENICA I PLAVAC Upravo sada, s proljeća, malostonske su kamenice najbolje. Njihovo je podatno tijelo puno, sočno, a sa sobom ono nosi okus, miris... jednostavno rečeno, more.

U gastronomiji Maloga Stona, kamenica je danas razlog dolaska.

Za one prave znalce, koji su probali i neke druge kamenice i znaju koliko ova malostonska vrijedi, ali i za one druge, koji u to malo mjestašce tek dolaze otkriti čari onoga što su mnogi drugi otkrili, već stoljećima i godinama prije njih.

Stonjani će reći kako su kamenice najbolje upravo oko 19. ožujka, kada se slavi blagdan sv. Josipa, ujedno je to ovdje i prava fešta od kamenice.

Jednom kada se ona izvadi

iz mora, treba je konzumirati u roku od 72 sata, a ako se čuva, mora biti na temperaturi od 5 do 6 stupnjeva.

Svim pravim Stonjanima kamenica je najdraža sirova. Ta fina, vrhunska delicija dostupna je ovdje svakome. I malome i starome, dio je neke naše kulture stola, reći će nam Marijana Franušić iz stonske Turističke zajednice, jednostavno pojašnjavajući koliko je ova školjka postala dio života. Kako kaže Marijana ona je ovdje i dio blagdana i svakoga dana, a voli se od malih nogu. Tradicionalno se uz sirovu kamenicu pije crno vino, no danas i bijelo. Najbolje od mora i najbolje iz peljeških vinograda.

Jedna od ikona stonske gastronomije, kuharica Lidija Kralj iako

Malostonska kamenica dolazi iz mora koje se miješa sa slatkom vodom u kojoj nema nikakvih zagađenja, turista niti industrije.

Kroz svoje tijelo ona tako filtrira iznimno čistu vodu, što joj daje poseban, pun okus

porijeklom s kontinenta, kamenicu je zavoljela kao da je uz nju odrasla, i danas je upravo kamenica veliki dio njezina kuharskoga izričaja.

Jedna od najpoznatijih hrvatskih žena chefova, Lidija će se složiti s Francuzima po pitanju toga da je kamenica uistinu najbolja onda kada je ona najsvježija, sirova uz tek nekoliko kapi limuna, kada je i najzdravija, no kaže kako je ona pogodna za termičku obradu.

- Kamenica je interesantna namirnica, blaga je i podatna pa u jelima ne dominira. Ljudi je uistinu vole probati na različite načine, pa kuhar može dati mašti na volju, no pazeći da svi ukusi s kamenicom daju skladnu cjelinu, i da jelo bude ne samo zanimljivo, već i autohtono, reći će Lidija uz objašnjenje kako i nezanemarivih 10 posto populacije nema dovoljno jaku želučanu kiselinu koja bi kamenicu probavila, pa je oni i moraju jesti termički obrađenu, no nisu time zakinuti, upravo suprotno.

U Lidijinome restoranu Kapetanova kuća, smještenome u samome centru Stona s pogledom proljeće 2015. Turizam Info

91

Obitelj Šare kamenicama je posebno posvećena. Uz Tanju tu je i suprug Božo, a osim restorana u Stonu, svoje su gastro carstvo proširili i na Split i Zagreb. Iako su kamenice iz vlastitoga uzgoja primarna namirnica u svim Bota Šare restoranima, možda upravo u Stonu, tamo gdje im je dom, kroz spoj povijesti mjesta na kome se poslužuju i neke nove i stare recep-

malostonskoj košuljici, kamenice su ovdje i početak, kraj i sadržaj svake gastro priče.

- Sirove, uz čašu domaćega crnog vina, najčešće plavca, kod nas se tako tradicionalno nekada jelo kamenice. Moj otac kaže kako je moda bijeloga vina došla s modom restorana, nekim novim vremenima, no malostonska je kamenica i uz autohtone bijele sorte kao što su

Ima li kamenica afrodizijačka svojstva? Do danas ona nisu znanstveno dokazana, no zanimljivo je da je Casanova svaku večer konzumirao 50 sirovih kamenica

na kristalno plavo more u kojemu kamenice rastu, uvjerili smo se da je s ovom namirnicom u gastronomiji sve moguće. Kako i osoblje restorana potvrđuje, gosti će rado probati juhu od kamenice, kamenice koje se tek kratko poprže na tavi i omotaju pršutom, gratinirane uz malo parmezana, pohane, ili u rižotu koji je kako kaže Lidija, upravo s kamenicama fenomenalan. No svi će za početak rado probati sirovu kamenicu. Serviranu na ledu, uz čašu Pošipa kojega će i sama Lidija preporučiti. Jer upravo se pošip i kamenica ponajbolje sljubljuju, svojim okusima i mirisima svjedočeći o posebnostima podneblja iz kojega dolaze.

No, ne završava ovdje gastronomska priča Maloga Stona. Tek vrata dalje, u starome kamenom skladištu soli, još je prije više od dvadesetak godina svoj restoran otvorila i obitelj Šare. Ime Bota restoran je dobio po dubrovačkome izrazu za lukovima nadsvođen strop, a čini se da u malostonskim restoranima glavnu riječ vode žene, jer i ovdje je glavna kuharica žena, Tanja Šare.

92

Turizam Info

proljeće 2015.

Lidija Kralj, jedna od ikona hrvatske gastronomske scene kaže kako je kamenica najbolja sirova, no i kako je zahvalna za neke nove kombinacije koje oni koji dolaze u Ston upravo radi kamenice vole probati

Kamenica se jednostavno otvara specijalnim nožem, pri čemu treba paziti da joj se ne ošteti tijelo

te one posebno dolaze do izražaja.

Kako će reći Tanja, kada ste ovdje, jednostavno morate probati kamenicu, koja je po njezinu mišljenju ponajbolja na svijetu, zbog čistoga mora u kojemu uspijeva, što joj daje izrazitu punoću okusa. Tanja kao i Lidija u svojoj kuhinji ide s kamenicom puno dalje od sirove varijante. Juhe, u kombinaciji s mušulama, dagnjama, na gradelama, kuhane ili pržene u rižotu ili s makarulima, no i u posebnoj

Pošip ili Rukatac najbolja na svijetu, reći će Tanja.

Zašto je upravo malostonka kamenica tako posebna? Vedran Kunica, predstavnik Udruge školjkara i osoba koja se brine da bi se u skoroj budućnosti kamenica zaštitila, kaže kako je to prije svega zbog uvjeta u kojima ona živi.

- Kamenice kroz svoje tijelo tijekom dana isfiltriraju velike količine vode, a kako u Malostonskome zaljevu nema

Tanja Šare napominje kako se tradicionalno kamenice u Stonu jedu uz domaće crno vino, poglavito Plavac, a od bijelih vina preporuča Pošip i Rukatac

nikakve industrije i nikakvih onečišćenja, voda koja prolazi kroz tijelo školjke posebno je čista, pa tako i sama školjka ima taj jedan jedinstveni ukus, pojašnjava Vedran navodeći kako vrijeme malostonske kamenice tek dolazi. Sa zaštitom ona će ujedno biti klasificirana, što će biti bolje i za samoga kupca, no i same proizvođače.

Danas su Ston i kamenica jedna cjelina. Osim u gastronomskom smislu, ona se valorizira i turistički, kroz manifestaciju Dani malostonske kamenice koju stonska Turistička zajednica organizira već nekoliko godina, ili kroz izlete s temom kamenica. Iz Hodilja ili Maloga Stona gosti tijekom sezone mogu otići brodom na uzgajališta, vidjeti kamenicu u njezinom prirodnom okruženju, no i sav onaj trud oko vađenja kamenica i čišćenja, a koji prethodi slasnoj kamenici na

tanjuru uz čašu najboljega vina iz okolnih podruma.

Kada putujete prema jugu, otiđite u Mali ston. Na dlanu ćete vidjeti prekrasan zaljev ispresijecan crnim točkicama, ispod kojih cementirane na konope rastu kamenice. Jedna od najpoželjnijih namirnica na svijetu.

Probajte ih. Onako kako želite. U nekoj kuhanoj varijanti ili iskonske, sirove. Vidjeti ćete i osjetiti nešto posebno. Nešto po čemu bi i mi sami mogli biti puno poznatiji nego što u ovome trenutku jesmo. Možda prvoklasne malostonske kamenice mogu biti razlog dolaska u Hrvatsku, razlog posjeta, razlog uživanja. U budućnosti koja vjerojatno još puno toga nosi. Dobroga za kamenice.

Dani malostonske kamenice

K

amenice su najzrelije i najukusnije u rano proljeće, oko blagdana sv. Josipa, 19. ožujka. Upravo se u tome terminu u Stonu održavaju Dani malostonske kamenice, manifestacija koju organizira stonska Turistička zajednica, a posvećena je školjkama i vinu. Ove godine po prvi puta manifestacija se održava dva dana, u petak 20. i subotu 21. ožujka, gdje će se ponajprije održati stručni skupovi školjkara, da bi se sve nastavilo na malostonskoj rivi degustacijama sirovih kamenica koje će se uz pelješka vina prodavati po prigodnim cijenama od pet kuna za komad. www.ston.hr

proljeće 2015. Turizam Info

93

JUHA OD KAMENICE 12 kom kamenica

2 žlice brašna

2 dcl vrhnja za kuhanje

8 dcl ribljeg temeljca

Tost

Maslinovo ulje, sol, komorač, muškatni oraščić, krema od tartufa, bijeli papar

Restoran Kapetanova kuća Ston Na maslinovom ulju kratko ugrijemo brašno uz dodatak začina, zalijemo temeljcem i vrhnjem, dodamo meso kamenica, komorač te kratko prokuhamo.

Pripremila Lidija Kralj

Foto: Adriano Požarić - Turizam Info

Restoran Bota Šare Ston Pripremila Tanja Šare

Kamenice u malostonskoj košuljici Kamenica je umočena u smjesu brašna, malo naribane korice domaćeg limuna, rikulu, krušne mrvice i bjelanjak.

Tako pripremljene kamenice ispržiti i servirati uz limun i tartar umak.

Foto: Adriano Požarić - Turizam Info

proljeće 2015. Turizam Info

95

Restoran Kapetanova kuća Ston Pripremila Lidija Kralj

KAMENICE ZAPEČENE PANCETOM I SOJA UMAKOM 20 kom kamenica

100 g pancete

soja umak

96

Turizam Info

proljeće 2015.

Svježe kamenice otvoriti tako da meso ostane u dubljoj školjci.

Gore na meso staviti tanko rezanu pancetu, zaliti s nekoliko kapi soja umaka i kratko zapeći

Foto: Adriano Požarić - Turizam Info

GRATINIRANE KAMENICE S PARMEZANOM 20 kom kamenica

50 g

parmezana

Svježe kamenice otvoriti tako da meso kamenice ostane u dubljoj kori. Obložiti meso parmezanom te kratko zapeći

Restoran Kapetanova kuća Ston Pripremila Lidija Kralj

Foto: Adriano Požarić - Turizam Info

proljeće 2015. Turizam Info

97

zanimljivosti

MALE STVARI KOJE NISMO ZNALI

Saten

Saten je odličan materijal za izradu posteljine radi svoje finoće i popularan je u hotelima visoke kategorije, a sve češće u svim hotelima i smještaju s tri i četiri zvjezdice

Nema ljepše stvari nego kada nakon napornog puta dođete u hotelsku sobu i zateknete ugodan i udoban krevet sa satenskim plahtama. Zanimljiva je priča o satenu i tome što on jest...

Pripremili: Natali Krmpoti Kolić i Adriano Požarić

N

ekada su satenske posteljine bile rezervirane samo za odabrane koji su si mogli priuštiti smještaj u najboljim hotelima s pet zvjezdica, no u posljednjih nekoliko godina primjećuje se trend da sve veći broj hotela s četiri pa i tri zvjezdice, kao i bolje kuće za odmor, vile i obiteljski smještaj imaju dobar madrac i odlične plahte od satena.

ŠTO JE SATEN Mnogi će pod satenom pomisliti na skupu svilu što nije pogrešno, ali nije ni ispravno. Svila je vlakno, a saten je tkanina, pa saten može biti od svile ili nekog drugog vlakna.

Saten je vrsta tkanja niti da bi se dobila tkanina. Tri najosnovnije vrste tkanja su platno vez, keper (engl. twill) te atlas ili saten, a sve drugo su kombinacije ova tri veza kako bi se dobile 98

Turizam Info

proljeće 2015.

tkanine. Tkanine se razlikuju po svojim osobinama ovisno o vrsti veza, gustoći tkanja, finoći niti, sirovinskom sastavu te ovisno o naknadnoj doradi, a daje im se trgovački naziv ovisno o njihovu podrijetlu, npr. damast po gradu Damasku ili saten po lat. riječi seta za svilu.

Satenska tkanina se može istkati od svile, pamuka, poliestera, najlona, ryona ili kombinacije ovih materijala. Dakle, kada kupujete saten bitno je od kojeg je materijala napravljen i o tome će ovisiti njegova kvaliteta, svojstva i način kako se održava.

Kod satena njegova je najveća prednost što je s jedne strane izuzetno sjajan, a s druge potpuno bez sjaja. To se dobiva na način da se kod tkanja poprečne niti ne križaju s uzdužnima svaku drugu nit kao kod klasičnoga tkanja, već poprečna nit presjeca uzdužnu tek svaku petu nit. Na ovaj način površinski je

1 Saten je način tkanja prikazan na skici u kojoj se vidi da su poprečne niti vrlo rijetke 2 kod keper načina tkanja dobiva se karakteristična struktura riblje kosti 3 kod platno veza niti su najgušče i najčvršće

Mobilne kućice NORD materijal veoma rijetko ispresijecan što mu daje finoću i sjaj. Naravno da ovakvo tkanje ima i svoje loše strane, a to je prije svega čvrstoća koja je u jednom smjeru bitno slabija nego u drugom, odnosno činjenica da ovaj materijal nikada s obje strane nije isti.

Saten se inače koristi za izradu finije odjeće poput vjenčanica ili svečanih haljina, a pogodan je za izradu posteljine i upravo je radi svoje finoće i popularan u hotelima visoke kategorije, a sve češće u svim hotelima i smještaju s tri i četiri zvjezdice.

Izraz saten dolazi od naziva za kineski grad luku Zaitun (danas Quanzhou) koji je u srednjem vijeku povezivao arapski svijet i Europu.

U 12. stoljeću saten od svile prvi je put došao u Italiju, u Veneciju, gdje ga je donio Marco Polo. Već u 14. st. saten je prihvaćen u Europi od najviših slojeva, careva i crkve. Imati odjeću od satena u srednjem je vijeku bila stvar prestiža visoke klase, a samo carevi i kardinali mogli su si dopustiti da im i namještaj bude presvučen satenom i da spavaju na plahtama od satena.

Danas je saten postao gotovo uobičajen u hotelima srednje visoke i visoke kategorije kao i u boljim apartmanima, vilama i obiteljskom smještaju iz razloga što je cijenovno bitno pristupačniji jer se tka od pamuka. Moderna tehnologija izrade materijala omogućava nam da se igramo i s grafičkim elementima prilikom tkanja satena, miješajući smjerove tkanja i dobivajući razne prijelaze iz sjajnog u mat na samom materijalu.

Hrvatski proizvođač tekstila Intertekstil Stanić u posljednjih je nekoliko godina najviše proširio upravo program posteljnog rublja za hotele s obzirom na sve veću potražnju. U svojoj ponudi Intertekstil Stanić tako ima kompletni posteljni program od satena, te posteljine od pamuka. www.interteksti-stanic.hr

Posljednjih godina sve više kampova odlučuje se na najboljim lokacijama pozicionirati mobilne kućice kao smještajnu jedinicu visoke kategorije. Uz neke nove zakone i sve veći broja malih obiteljskih kampova ovaj oblik smještaja postaje interesantan puno širem segmentu tržišta

K

ampovi u Hrvatskoj zauzimaju veliki postotak smještajnih kapaciteta i prihoda u cjelokupnoj turističkoj slici. Novi standardi pokazuju da se ovdje više ne radi o klasičnim “šator gostima” , već su to cijele obitelji koje se za vrijeme odmora sele na duži period u neku turističku destinaciju, a da pritom zadrže komoditet pripreme hrane i ostalih usluga koje žele sami obavljati. Posljednjih nekoliko godina sve više u hrvatskim kampovima pojavljuju mobilne kućice koje su većeg komoditeta za goste, a vlasnicima i voditeljima kampova omogućuju da najatraktivnije lokacije unutar kampa pretvore u ekskluzivne četvrti s malim vilama.

Upravo u kategoriji visokokvalitetnih mobilnih kućica od 2013. na tržištu se pojavljuje samoborska tvrtka Nord grupa koja je poznata već duži niz godina po proizvodnji kada, umivaonika i slavina odnosno kompletnog namještaja za kupaonice i kuhinje.

Logičan razvoj proizvodnje upravo su mobilne kućice s obzirom da veliki dio opreme imaju u svojoj proizvodnji. U samo dvije godine od kada je započela proizvodnja mobilnih kućica prodano je više od 200 primjeraka koji su zauzele površine u autokampovima Lanterna i Materada u Poreču, Pineta u Fažani, Galeb u Omišu kao i u kampovima u Baškom Polju i Paklenici.

Razlika nove generacije mobilnih kamp kućica u odnosu na one koje smo često susretali po hrvatskim kampovima jest što su danas kućice napravljene po najvišim ekološkim i energetskim standardima “A” razreda energetske učinkovitosti i omogućuju boravak tijekom cijele godine uz minimalnu potrošnju energije, kako za hlađenje tako i za grijanje. Sukladno novim trendovima u opremanju cjelokupan interijer je dizajnerski a rasvjetni elementi su štedna ili LED rasvjeta.

Sudeći po reakciji kampova u Hrvatskoj i knjizi narudžbi, možemo očekivati da će i naši kampovi dočekati neka nova, bolja vremena i biti otvrrena više dana tijekom godine.

R

azgovori s hotelijerima i restoraterima koji znaju potrajati do kasnih sati vrlo često završe pritužbama kako njihov posao u biti rijetki razumiju. S jedne strane treba zadovoljiti gosta da se osjeća ugodno i uživa u jelu i boravku, a s druge strane omogućiti personalu da bude produktivan i ekspeditivan.

Sve to nikako nije lagan zadatak. Bez obzira kako dobro u restoranu večerali ili koliko se dobro u hotelu odmorili, ponekad se u opuštenoj atmosferi provuče priča vlasnika kako je on na kraju sve sam isprojektirao, birao pločice, namještaj, a na kraju i zidao i farbao.

Priznajem da mi je to razumljivo.

Arhitekti i dizajneri interijera koji su radili kao konobari ili recepcioneri su rijetki ili ih uopće nema. Ipak su to dva potpuno različita životna poziva. Ukoliko dizajner interiera i ima neko ugostiteljsko iskustvo, to je vrlo često samo bio sezonski posao pomoćnog konobara ili barmena u noćnom lokalu, a koje se završilo već kod druge godine studiranja kada se sve više radilo na iscrtavanju u arhitektonskom uredu, što je i logično s obzirom da im je to budući životni poziv.

Razgovor s dizajnerom interijera Alexom Pilepićem

Prepuštanje profesionalcima, a ne slučaju Dizajneri koji dobro i iskustveno poznaju turizam i ugostiteljstvo pravi su raritet. Alex Pilepić vlasnik Babaloo dizajn studia spojio je upravo ta dva životna poziva i ponudio nam je jedan drugi pogled na projektiranja i dizajna interiera u hotelima i restoranima Razgovarao: Adriano Požarić

100

Turizam Info

proljeće 2015.

ISKUSTVO NA KRUZERU Opatijski dizajner Alex Pilepić je prošao jedan drugi put. Nakon završene srednje škole u ratna vremena i kad još nije bilo interneta otisnuo se u tada malo poznate vode rada na kruzerima u Ameriku kako bi zaradio za školovanje za dizajnera interijera. Direktno u Miami. Ukrcaj na preveliki Royal Caribbean kao pomoćni konobar. Iskustvo je to radi kojeg jednog dana sve neprespavane noći i uloženi trud gledate s osmjehom.

Alex je prošao sve korake, od konobara do voditelja. Zahvaljujući ljubavi prema poslu i jasnom cilju brzo je napredovao i već s 21 godinom postao najmlađi voditelj restorana u kompaniji. Nastavak napredovanja bio je postepen, ali nikako jednostavan jer kompanije poput Royal Caribbean sustavno rade na edukaciji te možete napredovati jedino ukoliko ste posvećeni svom poslu i ujedno ste spremni puno učiti i redovno polagati stručne ispite u teoriji i praksi. Korak po korak u deset godina Alex postaje F&B manager cijelog kruzera te u slijedećih nekoliko godina svoje managersko iskustvo izoštrava i na drugim, još većim i zahtjevnijim brodovima kompanije.

dizajn

5 savjeta za projektiranje Paralelno s napredovanjem na F&B polju ljubav prema dizajnu i interijeru koja ga je odvela u svijet jača i paralelno s poslom upisuje studij dizajna interijera. Nije bilo jednostavno pomiriti ova dva često različita svijeta no vremenom je i sama kompanija prepoznala potencijal i Alex dobiva premještaj u Startup New Build Tim gdje radi s 90 kolega koji su zaduženi za pregledavanje nacrta i sudjelovanje u doradama i izmjenama novog broda koji se gradio za kompaniju Royal Caribbean i to kapaciteta 3.900 putnika i 1.200 članova posade.

Upravo na ovakvom projektu spojilo se iskustvo više od 10 godina rada u restoranu, od konobara do F&B mangera koji upravlja sa 600 članova tima, i dizajnera interijera koji sve što čini zna da to radi kako bi se postigao još bolji ugođaj gosta i veća produktivnost i efikasnost personala.

Radi svih ovih iskustava Alex nam se čini idealnim sugovornikom koji može sagledati jednu i drugu stranu

Primjer blagovaonice novoga malog hotel u Istri

izgradnje nekog novog hotela ili restorana ili same adaptacije postojećega, na način kako se to danas radi u poslovnom svijetu koji teži prije svega kvaliteti i produktivnosti.

- Znam kako je našim ugostiteljima i hotelijerima kad razgovaraju s arhitektima koji su projektirali fenomenalne kuće, ali nisu iskusili radni dan u kuhinji restorana, vešeraju hotela ili nisu na svojoj koži doživjeli nezadovoljnog gosta koji može i svima drugima pokvariti večer u restoranu. Dizajner hotela, restorana pa čak i manjeg bistroa mora živjeti ugostiteljstvo i turizam. Mi kao dizajneri smo u sredini jednog trokuta koji kao na igli balansira između ideje i želje vlasnika s jedne strane, udobnosti i opuštenosti gosta s druge strane i s treće strane budgeta koji definira kako će sve izgledati i još više koliko će gosti sutra biti spremni potrošiti, reći će Alex dok u svom studiu pokazuje najnovije vizualizacije za jednog francuskog klijenta hotelijera.

ugostiteljskog objekta U projektiranju ugostiteljskog djela ima puno pravila i još više sitnica na koje treba obratiti pažnju, no Alex ističe onih pet koje je primjetio da se u Hrvatskoj zaborave ili možda samo zanemare, a gostu su jako bitne kako bi se osjećao ugodno, bio spreman potrošiti više i vratiti se ponovno

1

Kvalitetna stolica u kojoj se gost cijelu večer osjeća ugodno i opušteno. Nemojte stolicu birati i kupovati nekoliko dana prije nego što otvorite restoran. Krenite na početku adaptacije u odabir menija i jela koji ćete služiti, kao i samoga stola i stolice na kojem će se jelo uživati.

2

Veliki okrugli stol za 8 do 10 osoba trebao bi biti obavezan inventar svakog ozbiljnijeg restorana. Nema ljepšeg i opuštenijeg događaja nego kad se društvo okupi za okruglim stolom, obitelj na rođendanu ili nekoj proslavi. Nabavite jedan ili dva takva stola, sklopiva s pripadajućim stolnjacima, a u prostoru restorana predvidite raspored za takav stol. Najčešće upravo takvi stolovi donesu najviše novaca u restoranu.

3

Dobro isplanirajte raspored sjedećih mjesta i izbjegnite neugodne pozicije blizu vrata ili toaleta. Provjerite i propuh jer hladan zrak pod nogama i negudna pozicija najprije će potjerati gosta iz restorana.

4

Rasvjeta je najveći prijatelj i neprijatelj ambijenta. Puno manjih rasvjetnih tjela, nekoliko usmjerenih i pokoji veći luster uz mogućnost da svakom rasvjetnom tijelu možete zasebno kontrolirati intenzitet, vrlo su često presudni u stvaranju atmosfere restorana, koja se i tijekom samo jednog dana možda treba mjenjati po nekoliko puta.

5

Ulazni prostor za goste je neophodan.

Nemojte dopustiti da se gost direktno s ulaznih vratiju nađe među stolovima i da se u istom trenutku osjeća nelagodno dok ga cijeli restoran gleda, a on pogledom po restoranu traži mjesto gdje će se sjesti. Napravite predulaz u kojem gost može i sačekati i popiti piće dok se ne oslobodi stol, a da je pritom neprimjetan za druge goste restorana. proljeće 2015. Turizam Info

101

dizajn

DEFINIRANJE BUDŽETA U zapadnom svjetu uređenja interijera koji služe komercijalnoj upotrebi kao što su restorani i hoteli sve kreće od čarobne rečenice "Show me the Money". Ne misli se ovdje direktno da pokažete koliko imate novaca već da definirate i skupinu klijenata koje želite privući. Kod nas u Hrvatskoj pa i u cijeloj regiji jasno definiranje budžeta od strane investitora prema projektantu i dizajneru još uvijek je tabu tema. Dizajner prije svega mora dobro proučiti vaše želje i ciljeve, ali isto tako mora znati i okvire u kojima treba tražiti rješenja.

Moderne tehnologije napravile su veliki pomak u dizajnu. Ne samo u tehnologijama izvedbe gdje novi materijali omogućavaju neke dosad nezamislive kompozicije po cijenama konkurentnijim od starih modela i načina, već i zahvljajući računalima. Uz pomoć 3D modeliranja i vizualizacija u mogućnosti smo vidjeti cijeli hotel s restoranom i svaki njegov dio iz bilo kojeg kuta gledanja. Zamislite samo koliko je jeftinije projektirati i dizajnirati nekoliko različitih rješenja i rasporeda stolova, stolica, ormara i kreveta u prostoru, te svako od rješenja zasebno pokazati vlasniku i investitoru, nego kad je gotovo a nismo zadovoljni rušiti i pomicati zidove, mjenjati pozicije rasvjete i prefarbati u neku drugu boju da bi se spasilo nešto što se više ne da spasiti.

Alex se najviše posvetio kombinaciji svoja dva životna poziva, projektiranju i uređenju barova, restorana i hotela. Nakon nekoliko objekata u Hrvatskoj jedan petozvjezdani njemački lanac hotela nedavno ga je angažirao za redizajn hotelske sobe s kojom se posebno ponosi. Ovdje se nije radilo o klasičnom natječaju ili najjeftinijoj ponudi, već su za dobivanje ovog posla prije svega odlučivale preporuke, dosadašnje iskustvo u hotelskoj struci kao i najnovoiji radovi u kojemu su Nijemci prepoznali stil kakvog i oni žele u svojem najnovijem 102

Turizam Info

proljeće 2015.

Zanimljiv i dinamičan dizajn hotelske sobe s puno detalja

Na tragu najnovijih europskih trendova u dizajnu restorana

hotelu. Trenutno je u Hrvatskoj u završnoj fazi nekoliko Alexovih projekata, među kojima se posebno ističe novi restoran u Rijeci, mali obiteljski hotel u Istri i sedam luksuzno opremljenih vila u srcu Istre.

Vratimo se na početak naše priče i na umornog vlasnika restorana koji na kraju dana traži sugovornika kojemu se može potužiti da ga zaista nitko ne razumije kad arhitektu objašnjava zašto raspored u kuhinji mora biti baš takav, i zašto mu stol za goste ne može biti točno tu gdje projektantu odgovara. Eeee, znam kako Vam je, znam, vjerujte mi, odgovara Alex prisjećajući se petnaest godina napornog rada.

Dobar projekt uvijek je jeftinija opcija Najveća zabluda na našim prostorima jest da je projektant skup bez obzira koliko ga jeftino platili. Dobar projektant kojemu se jasno da do znanja budžet s kojim raspolaže znati će gdje se treba u gradnji uštedjeti, a gdje iskazati kako bi se dobio što bolji objekt koji treba prije svega biti komercijalan i vratiti uloženi novac što prije, i nastaviti ga vraćati ga što duže. Dobar projektant je poput ugostitelja koji kada ide u nabavku namirnica zna prepoznati s čime se može zaigrati i uštedjeti, a s čime se treba iskazati da gost na kraju bude zadovoljan i da opet dođe.

Remisens Premium Hotel Kvarner **** vjenčanje je jedan od najvažnijih dana u vašem životu.

Takva jedinstvena prilika iziskuje posebno mjesto koje će svojom ljepotom, elegancijom i ponudom udovoljiti svim Vašim željama.

ne tražite dalje - remisens premium hotel kvarner nudi sve to, i još mnogo više…

Molimo Vas da prilikom upita navedete promo kod 8108

t +385 51 710 444 | reservations@remisens.com | www.remisens.com

PROMOCIJA I MARKETING

VODIČ ZA MALE HOTELE I APARTMANE

MARKETING NA

DRUŠTVENIM MREŽAMA

P

ojavom društvenih mreža mali su objekti dobili jednostavniji i jeftiniji način na koji mogu komunicirati sa svojim klijentima. Facebook, Instagram, LinkedIn, Twitter daju mogućnost da se na lokalnoj i globalnoj razini povežete sa svojim stalnim, povremenim i budućim gostima kroz interakciju, specijalne ponude i povratnu informaciju. No, ako ste se odlučili za marketing na društvenim mrežama, trik je u tome da ih koristite ispravno. Morate naučiti umjetnost balansiranja - nije dobro objavljivati prerijetko, no nije uputno niti zatrpavati goste s 5-6 objava dnevno. Kako bi od društvenih mreža imali što bolji efekt, donosimo nekoliko uputa kako ih najbolje iskoristiti u vlastitu korist.

ŠTO RADITI Zadivite na prvu Profilna stranica je prva impresija koju gost dobiva o objektu i ona treba ostaviti snažan dojam kvalitetnom i atraktivnom fotografijom te preciznim, jasnim i sažetim opisom objekta.

Koristite dobre fotografije I sami ste se sigurno na tisuće puta osvjedočili kako slika govori više od riječi. Na svoju profilnu stranicu postupno stavljajte kvalitetne slike objekta izvana i iznutra, no uključite i lokalne atrakcije koje se nalaze u blizini, a za koje smatrate da bi mogle biti interesantne gostima.

Targetirajte svoje goste Marketing na društvenim mrežama ima efekt valova.

Prisutnost na pojedinim besplatnim stranicama privući će ljude da lajkaju vaše stranice, no potrebno je ciljati određene skupine gostiju - ukoliko ste primjerice hotel za obitelji ili pak hotel za bicikliste, stvorite mrežu upravo takvih gostiju kroz postove, komentare ili dijeljenje sadržaja.

Angažirajte se i budite kreativni Koristite društvene mreže kao platformu s kojom ćete angažirati svoje goste i biti interaktivan s njima. Promovirajte specijalne ponude ili popuste putem društvenih mreža i potičite goste na dolazak ili traženje infromacije više. Neka vaši postovi budu zanimljivi tako da ih gosti požele dijeliti, komentirati i dati povratnu informaciju. Bezbrojni su načini za interakciju s vašim gostima, pokušajte samo biti ležerni i razmišljati izvan okvira.

104

Turizam Info

proljeće 2015.

Budite vidljivi Informaciju o svojoj stranici na društvenim mrežama komunicirajte kroz sve svoje marketinške kanale - neka budu vidljive na prospektu, vizit karti, internet stranici ili setu za dobrodošlicu u hotelskoj sobi. To će potaknuti goste da vas pronađu na društvenim mrežama.

Slušajte Predviđa se da 80% korisnika društvenih mreža pristupa svojim profilima putem mobilnih uređaja, što znači da komentiraju objave u realnom vremenu. Hotelijeri, iznajmljivači ili vlasnici objekata trebali bi odgovarati svojim gostima, bilo da su gosti nešto komentirali pozitivno ili negativno. Studije TripAdvisora pokazale su kako danas više od polovice gostiju odlučuje o smještaju i boravku u nekom objektu na osnovi ocjena gostiju, i češće odabiru hotele čija uprava odgovara na ocjene na društvenim mrežama.

Dakle, dajte uvijek do znanja da vam je važno ono što gosti imaju za reći.

Koristite multimediju Gosti vole virtualne ture objektom i video isječke, pa objavljujte nove sadržaje u vašem objektu, isječke iz lokalnih festivala ili lokalne turističke atrakcije. Budite inovativni, koristite video u svoju korist, a samim time što promovirate i lokalne sadržaje i ponudu, biti ćete vidljiviji na tražilicama.

ŠTO NE RADITI Ne pretjerujte Društvene mreže su snažan i besplatan marketinški alat za hotelijere, no ne pretjerujte koristeći ih kao forum o vašem objektu gdje će se naći beskrajni komentari. To zamara i donosi monotoniju. Budite kratki i jasni, i neka vaši postovi potiču korisnike na angažman, a ne suprotno.

Ne zanemarite analize Pojedine društvene mreže posjeduju alate za analizu - ne zanemarite ih. To je odličan način da provjerite kako vaše objave djeluju na publiku, koja demografska skupina je uključena i kada je najbolje vrijeme u danu za objave. Sve ovo biste trebali iskoristiti kako biste buduće objave planirali u trenutku kada će imati najveći učinak.

Pametno koristite hashtagove Znak hashtag danas se često koristi, no pazite da njegovim pretjeranim ubacivanje ne zbunite korisnika. Naravno, kada ih koristite dajete do znanja da ste u trendu, no hoteli bi ih trebali koristiti u ispravnome kontekstu. To znači da trebate provjeriti ključne riječi koje se mogu koristiti za vaš objekt i sukladno tome koristite hashtagove.

Objavi ili zatvori Ne kreirajte si profile ili stranice na društvenim mrežama ukoliko ih ne mislite ozbiljno koristiti.

Informacije i objave morate unositi redovito, a ne samo kreirati stranicu.

Najgora stvar na društvenim mrežama jest kada vas potencijalni gost potraži na nekoj od društvenih mreža i vidi da nema aktivnosti, to daje loš dojam o objektu. Što više postova objavljujete, više ćete biti vidljivi. Ako nemate vremena za društvene mreže radije zatvorite profil ili stranicu. Bolje je ne biti prisutan, nego biti loše prisutan.

lineaverde tourist agency

M. Tita 112 • Opatija tel: +385 51/ 210 500 mob: +385 91/ 51 272 51 info@lineaverde-croatia.com

• Izleti • Razgledi gradova • Kružna putovanja • Planinarenje • VIP ture automobilom ili kombijem

Posredovanje pri kupnji i unajmljivanju nekretnina bez provizije

www.A1nekretnine.hr +385 99 56 00 006

Kapetan

Jure

Lineaverde Modul2 Turizam info 57.indd 1

12/3/14 8:15 AM

Krstarenje Jadranom Višednevni najam broda 16 dvokrevetnih soba Kapacitet do 32 osobe

Krstarenje Jadranom • Višednevni najam broda 17 luksuzno opremljenih soba Kapacitet do 46 osoba

tel +385 21 873 147 mob +385 98 420 262 anton.rakuljic@st.t-com.hr

tel +385 21 873 147 • mob +385 98 420 262 anton.rakuljic@st.t-com.hr

Stalci za prospekte Natpisi i reklame Privjesci za ključeve Internet via Satellite www.ing-servis.com

Internet preko satelita

tooway, iDirect, Marine sistemi

Satelitski telefoni

Thuraya handset, Thuraya DSL

Wireless

wireless bilo gdje Tip-Top Dizajn d.o.o.

Kvarnerska cesta 28 • 51211 Matulji Tel/fax: +385 51 274 646 • E-mail: tip-top-dizajn@ri.t-com.hr www.tip-top-dizajn.hr

bilo kad pa čak i na otoku

ING servis oglas TI 59 9-2014.indd 1

Antunovac 10 • 10 000 Zagreb t. 01/ 377 47 43 f. 01/ 377 84 47 e-mail info@ing-servis.com www.ing-servis.com www.antene.tv

1/10/14 7:56 AM

C

M

Y

CM

MY

CY

ADAPTACIJA I SANACIJA ISTARSKIH I DALMATINSKIH KAMENIH KUĆA

CMY

K

kameni zidovi • konobe i pergole • nadstrešnice bazeni i okoliš • seljački podovi • grede i krovovi

Alain Ožbolt • +385 91 156 27 76 • info@alain-t.com

www.alain-t.com

Od ideje do sladoleda

Baze i paste za pripremu sladoleda Dijabetski sladoled Soft-ice

»okolade za slastiËarstvo i praline Kreme, glazure, premazi, želatine i dodaci Smjese za biskvite, kroasane, krafne Kakao u prahu • Biljno i mljeËno vrhnje

HIGIS d.o.o.

Rupa 22 • 51214 Šapjane Tel 051 732 220 Fax 051 732 233 Email higis@higis.hr

»okolade i kreme »okoladne dekoracije Kalupi za praline i Ëokolade

www.higis.hr

Strojevi za pasterizaciju i izradu sladoleda Kuhala za kreme Šlagomati

Projektiranje ugostiteljskih objekata Vitrine za sladoled i kolaËe Šankovi i retropultovi

Split 091 2020 239 Zagreb 091 3184 320 Nova Gradiška 098 340 697