Turizam info 64 (zima 2015) by Turizam Info

ČASOPIS ZA TURIZAM, GASTRONOMIJU I HOTELIJERSTVO

Broj 64 • zima 2015. • Cijena 41 Kn KREDITI ZA IZNAJMLJIVAČE S 2% KAMATE

KVARNER FAMILY

ORHIDEJA KAO KRALJICA ZAČINA

NAJIMPRESIVNIJI DOLAZAK NA PLANINE

VANILIJA

GONDOLE AIGUILLE DU MIDI (F) TILIS ROTAIR (CH) VANOISE EXPRESS (F) GRINDELWALD (CH)

GAULT MILLAU 2016 101 HOTEL BATH & SPAS

LEDENO VINO

SAVRŠENO ZA UZ DESERTE

6 KNJIGA ZA HLADNE DANE

HOTEL LES BAINS MALA PRIČA O POVIJESTI HOTELIJERSTVA

REDIZAJN NAJPOZNATIJEG MALOG HOTELA U PARIZU

JEDINSTVENA TURISTIČKA PRIČA

ZVONČARI OD POVIJESTI PREKO KARNEVALA I SVE DO GASTRONOMIJE

64 ISSN 1847-4780

9 771847 478000

64 >

HORECA ADRIA 2015 • ADRIA HOTEL FORUM • DANI MEDA • SANJKAŠKI KUP GORSKOG KOTRA • ČOKOLADA ILI KAKAO

sajam bazena, wellnessa, plažne i vrtne opreme tenDi, sjeDećih garnitura, stolica i ležaljki

OPATIJA 31. III.- 3. IV. 2016. SPORTSKA DVORANA MARINO CVETKOVIĆ

bazeni • hidromasažni bazeni • bazenska oprema • wellness oprema • saune • kupelji • namještaj sanitarije • keramike • rasvjeta • pribori • oprema za plažu • kabine • igrališta • sportski rekviziti • ležaljke suncobrani • tende • sjedeće garniture • presvlake i jastuci • stolice • stolovi

zima2015 98

U ovom broju

5 Uvodnik Na frizuri i manikuri

10 Sanjkaški kup Zabavna zima

12 Advent u Zagrebu Jedan od

56 101 Hotel Baths & Spas

60 Gault Millau 2016

64 Hotel Les Bains

u Gorskom kotru

najljepših advenata u Europi

14 Svega pomalo

Mjesec wellnessa u Opatiji, En Primeur, Adriatic Gastro Show u Splitu

16 Dani meda Pazin domaćin odlične manifestacije

20 Školski praznici 2016

Kada dolaze europski gosti

24 Dizajn restorana Najbolji novi restorani europe

Nova knjiga o uređenju wellnessa i kuponica u hotelima

Novo izdanje renomiranog gastro vodiča Kada moderno ide korak dalje

68 Kolumna Damirka Pongračić

70 Kolumna Dragan Jurdana

72 Literatura Knjige za

79 Vanilija Kraljica orhideja

98 Zvnočari Jedinstvena

Divlji gospodin Luben hladne dane

34 HoReCa Adria Kako je bilo

42 Kvarner Family Novi kreditni

46 Čokolada i kakao Sličnosti i

108 Ledeno vino Drugačije i jedinstveno. Fino i podatno

50 Turizam Najimpresivnije

115 Hoteli Mala priča o povijesti hotelijerstva

53 Pjenušci Nove i zanimljive

program za iznajmljivače

razlike omiljenih napitaka europske gondole

Kako pronaći dobrog djelatnika

na sajmu u Opatiji

115

turistička priča

hrvatske etikete

zima 2015. Turizam Info

Vrhunska ROYAL kolekcija sadržava elegantne setove za savršeno postavljen stol. Visoko kvalitetne salvete proizvedene su za nepogrešivu prezentaciju u vrhunskoj gastronomiji: lako se savijaju nježne su u kontaktu s kožom neutralnog mirisa različite mogućnosti upotrebe veliki izbor boja i dizajna

R O Y A L

Collection www.papstar.com

Sjedište: Ninska 48, 21000 Split Uprava i skladište: Kraj 3c, 21232 Dicmo Tel: + 385 21 476 262 Fax: + 385 21 476 263 E-mail: info@matram.hr Radno vrijeme: 8-16 h

Održiva rješenja za vrhunsku gastronomiju

Na frizuri i manikuri Detalji čine razliku, kako kod njegovanih žena, tako i kod hotela, apartmana, pansiona i restorana u kojima svaka sitnica treba biti odabrana s pažnjom i razlogom da usreći gosta

odinu koju privodimo kraju i po kojoj polažemo račune, pamtit ćemo kao rekordnu. Još jedna skoro pa u nizu. Bravo. Vakula je rek’o da će vrijeme biti odlično, i bio je u pravu. Čim tako dobra sezona kao što je bila 2015 dođe blizu svoga kraja, svi trljaju ruke i poziraju pred fotoaparatima i kamerama. Šampanjci se otvaraju, a govori su sve duži i duži. Ono najbolje iz protekle sezone tek slijedi. Zahvaljujući vrlo dobrom prihodu i čistoj zaradi, mnogi su hotelijeri veliki i mali, iznajmljivači, restorateri i ostali turistički privrednici odlučili odriješiti kesu i krenuti u još investicija. Ne mislimo pritom na nove ili temeljito obnovljene hotele kakvih je u 2015. sezoni otvoren rekordan broj. Prije svega mislimo na one sitne i bitne stvari koje čine razliku. Obnavljanje i osvježavanje sitnicama. Posvećivanje detaljima. Kao da je to postalo bitnije nego plaža, sunce i hotelska soba. Sjećam se dana SOUR-a, OUR-a Kvarner Expressa. U hotelu u kojem sam zarađivao tijekom sezone - sobe su tamo bile u najmanju ruku čudne. Kada bi se postavio normalan bračni krevet, ne bi ostajalo prostora ni za cipele broj 46. Kupaonice s popularnim zeleno narančastim cvjetnim uzorkom i ogledalom sa staklenom policom i žicom. Najmoderniji detalj u sobi je ručica na desnim vratima ormara (na lijevim je još stari, originalni model) i crvena naljepnica “Štedite vodu” zaljepljena iznad vodokotlića. Nisam siguran što je kućni majstor ili onaj koji je odlučivao o naljepnici time htio reći. To je bila odlična hotelska soba. Iznajmljena cijelu sezonu od Uskrsa i skoro do samog Božića. Plaćena punu cijenu i tijekom cijelog dana najčešće prazna. Tada su to bili naši gosti. Došli bi grupno autobusom, nagurali robu iz kofera u ormar i otrčali na plažu. Poslije plaže direkt u restoran, malo pod tuš i na terasu, pa u jednu ruku pivo, a s drugom rukom motati brk

dok one-man band zadivljuje repertoarom sa zadnjeg opatijskog festivala. Takvom gostu hotelska soba nije bila previše bitna. A danas? Bežični internet, pametni TV s pozdravnom porukom, stol i ergonomska stolica. Sedam vrsta hotelske kozmetike u kupaonici i barem četiri različita ručnika za koje nisam siguran čemu sve služe. Kvadratura sobe treba biti veća od učionice u osnovnoj školi u kojoj nas je bilo 36, a opreme ima više nego opcija za doplatu kad kupujete novi auto. I zašto onda ulagati u sve detalje i još doopremati sobu, restoran, lobby… Gosti su drugačiji. Mi smo drugačiji. Možda će netko reći da smo zahtjevniji. Vjerujem da smo iskusniji. Zahvaljujući medijima, internetu, reportažama u časopisima svjesniji smo mogućnosti da skladu sa svime time tražimo svaki put još malo više, za isto novaca. Tražimo još malo veću porciju u restoranu. Još malo bolji prilog, malo ljepšu čašu, finiju salvetu. Zar ne? Dolazi nam proljeće u kojem će si mnogi priuštiti bar jedan kratki izlet, vikend u toplicama ili na moru. Možda kakav sajam i konferenciju. Pritom će odabrati hotel, sobu. Cijene su slične, ostaje samo da odaberemo tamo gdje nam je ugodnije. Gdje više obraćaju pažnju. Gdje smo im važniji. Isto kao i u restoranu. Cijene mogu biti slične, ali vratit ćemo se tamo gdje je pribor čišći, finiji. Gdje su možda ugodnije stolice. Podvucite crtu i pogledajte sezonu iza nas, i razmislite o godini koja dolazi. Ako Vakula opet na vremenskoj prognozi predvidi fenomenalno vrijeme i pogodi, ne trebamo se brinuti za još jednu rekordnu sezonu. No ukoliko želimo da nam gosti budu s nama i ako vrijeme ne bude apsolutno savršeno, i da dođu i izvan sezone, možda je prilika da obratimo pažnju na detalje.

ADRIANO POŽARIĆ urednik

Potražite u časopisu niz takvih sitnica koje u turizmu čine razliku...

20 školski praznici Kada očekivati goste iz Njemačke, Austrije, Italije i Slovenije

IZDVAJAMO zima 2015

64 arhitektura Hotel Les Bains Paris

vanilija

Sve ono što niste znali o kraljici orhideja

98 zvončari

Tradicija karnevala u zaleđu Rijeke i Opatije i njezina posebna gastronomija

Foto: Adriano Požarić

31. I. 2016. održava se Balinjerada u Opatiji, najveća maškarana utrka vozila na kugličnim ležajevima

Časopis za vas koji želite više i bolje UREDNICI Adriano Požarić adriano.pozaric@turizaminfo.hr Barbara Požarić barbara.pozaric@turizaminfo.hr Grafička priprema Sara Marjanović Oglašavanje Iva Sveško Suradnici Dragan Jurdana Martina Pauček Šljivak Damirka Pongračić Elena Vidović Fotografije Adriano Požarić Shutterstock arhiva Turizam info Izdavač Info Lab Mediji d.o.o. Andrije Štangera 32 51410 Opatija, Hrvatska tel: 051/ 271 190 fax: 051/ 718 351 info@turizaminfo.hr

Godišnja pretplata 4 broja = 145 Kn INFORMACIJE O PRETPLATI 051/ 271-190 pretplata@turizaminfo.hr termini izlaženja proljeće • ljeto jesen • zima

Marketing i oglašavanje tel: 051/ 718 351, mob: 091/ 200 9001 marketing@turizaminfo.hr PRETPLATA Emira Adžajlić pretplata@turizaminfo.hr tel: 051/ 718 350

Pretplata (4 broja) Hrvatska: 145 Kn / Inozemstvo: 45 Eura PDV u iznosu od 13% uključen u cijenu

Tisak Kerschoffset d.o.o. Zagreb Zabranjeno je svako kopiranje tekstova ili oglasa iz ove publikacije bez pismenog odobrenja izdavača.

Potražite nas na sajmovima Adriatic Gastro Show • Promohotel Relax Adria • HoReCa Adria

www.turizaminfo.hr 8

Turizam Info

zima 2015.

na naslovnici Repa i palenta karnevalska, pusna hrana u zaleđu Rijeke i Opatije. Pripremio Vinko Frlan, Stancija Kovačići, Rukavac (Opatija) Foto: Adriano Požarić

zima 2015. Turizam Info

Sanjkaški kup

Gorski kotar

Zabave ne nedostaje za sve dobne skupine tijekom deset zimskih tjedana

rije tri godine Gorski kotar obogatio je svoju zimsku turističku ponudu i to jednim od najzabavnijih sportsko-rekreacijskih događanja koje je dostupno baš svim dobnim skupinama. Riječ je o Sanjkaškom Kupu Gorskog kotara koji se održava po četvrti put, a natjecanja se odvijaju tijekom deset subota. Davorin Klobučar, stručni suradnik za sport u Goranskom sportskom centru tvorac je ove ideje koja je sve popularnija i to ne samo među stanovnicima Gorskog kotara i Primorja već i šire, pa im na natjecanje dolaze i Zagrepčani te Karlovčani. - Imamo deset utrka koje se održavaju svake subote naizmjenično u svakoj

Foto: Lea Grgurić / TZ Ravna Gora

Turizam Info

zima 2015.

općini i gradu Gorskog kotara, na devet lokacija plus na Platku. Interesantno je to što je ovaj Kup za sve dobne skupine pa tako imamo prvu kategoriju do šest godina i zadnju od 36 na dalje, rekao je Davorin Klobučar. Natjecanje u sanjkanju odvija se na prirodno uređenom sanjkalištu i otvorenoga je karaktera, gdje pored hrvatskih državljana imaju pravo nastupa i strani državljani, a domaćini, odnosno sve prijavljene turističke zajednice gradova i općina Gorskog kotara moraju urediti sanjkalište i osigurati ga za sigurno odvijanje natjecanja, pri čemu dužina staze nije određena. (M.P.Š.)

kada i gdje 09. 23. 30. 07. 13. 21. 27.

I. Ravna Gora I. Fužine I. Brod Moravice II. Lokve II. Skrad II. Vrbovsko II. Čabar

Termin održavanja kupa u Delnicama i Mrkoplju provjerite na www.tz-ravnagora.hr

NIJE SVE VIRTUALNO Nešto je i stvarno

HPpromo provjerene usluge direktnog marketinga

NEADRESIRANA POŠTA

Usluga za masovnu i brzu distribuciju vaših tiskanih, neadresiranih materijala.

GEOMARKETING

Usluga koja omogućava selektiranu dostavu neadresirane pošte prema geomarketinškim značajkama.

IZRAVNA POŠTA

Adresirane pošiljke promotivnog sadržaja - za vaše usmjerene i personalizirane poruke prema identificiranim primateljima.

KREATIVNA POŠTA

Posebna kategorija izravne pošte – za neuobičajene oblike promotivnih pošiljaka koji će privući pozornost i duže se zadržati u primateljevoj ruci.

POŠILJKA S PLAĆENIM ODGOVOROM

Besplatan i diskretan odgovor za pošiljatelja – dobar alat za zaprimanje narudžbi, prikupljanje podataka od potrošača ili anketiranje.

Želite li zakazati sastanak i istražiti dodatne mogućnosti, molimo vas da popunite jednostavni i neobvezujući informativni formular na našoj internetskoj stranici www.posta.hr/poslovni-korisnici-direktni-kontakt ili nas nazovite na tel. brojeve: 01 4981 047 (Sektor prodaje Hrvatske pošte) ili 072 303 304 (Kontaktni centar Hrvatske pošte)zima 2015. Turizam Info 11 Vaša Hrvatska pošta

događanja

Advent u Zagrebu Srednja Europa poznata je po posebnim božićnim događanjima, uglavnom na otvorenom, u razdoblju prije Božića te nakon Nove godine pa i Zagreb nije iznimka

ada već šestu godinu, od 28. studenog do 10. siječnja 2016., Advent u Zagrebu nudi poseban program pun događanja, koncerata, odlične hrane i mnoštva iznenađenja. Događanja s prigodnim glazbenim programom započet će paljenjem prve adventske svijeće na glavnom Trgu bana Josipa Jelačića kao i u obližnjem parku Zrinjevac. Sve do početka siječnja u tom će se najljepšem zagrebačkom perivoju opet plesati u ritmovima valcera i evergreena, moći će se kušati neka od tradicionalnih jela ili pak kupiti dar iz bogate ponude proizvoda i originalnih zagrebačkih suvenira. Na ulicama oko Trga bana Josipa Jelačića bit će postavljen tradicionalni Adventski sajam, a u znaku blagdana bit će i mnogi drugi trgovi i ulice, svaki sa svojom pričom i programima prilagođenim različitim ukusima. Program Advent na Europskom trgu se odvija u pješačkoj zoni u strogom središtu grada, a uz prodaju suvenira, raznih božićnih ukrasa te bogatu ugostiteljsku ponudu, u večernjim će se satima na tom trgu također moći uživati u zabavno-glazbenim programima. Program koji se odvija pod nazivom Fuliranje u Tomićevoj ulici uz prepoznatljiv dizajn i opuštenu atmosferu predstavlja inovativan i moderan kulturno-ugostiteljski sadržaj u vrijeme adventa. Oni nešto mlađi pravo mjesto za zabavu pronaći će na klizalištu u jednom od najljepših zagrebačkih parkova na Trgu kralja Tomislava. Na zanimljivim večernjim obilascima grada mogu se upoznati stari adventski običaji i drugi zanimljivi sadržaji, poput koncerata klasične glazbe koji će se održavati na balkonima zgrada. www.zagreb-touristinfo.hr (M.P.Š.)

Foto: Arhiva TZ Grada Zagreba

Advent u Zagrebu, rame uz rame Londonu, Talinnu, Berlinu, Beču i drugim europskim destinacijama, osvojio je prestižnu titulu najboljeg adventa u Europi 12

Turizam Info

zima 2015.

Ovogodišnje Fuliranje kod Uspinjače širi se i na Kurelčevu ulicu, a tema mu je “put oko svijeta”

Preuzmi aplikaciju na svoj pametni telefon. Više na www.epostcard.hr

Fotkaj mobitelom, napiši tekst i dizajniraj svoju čestitku.

Plati SMS porukom ili karticom.

ESTITKE Š C � A M I J I L I M J A N ŠALJITE ALI R I N J A Z I D I M A S E KOJE ST epostcard je nova usluga Hrvatske pošte koja vam omogućuje da sami izradite čestitku kakvu želite. Preuzmite besplatnu aplikaciju epostcard na svoj pametni telefon. Snimite novu ili odaberite postojeću fotograju za naslovnicu čestitke. Unesite tekst čestitke, te ime i adresu primatelja. Uslugu možete platiti putem SMS poruke ili karticom. Hrvatska pošta će čestitku otisnuti i dostaviti kome želite.

Sre�cš u podijeli i razveseli! Hrvatska pošta dostavlja čestitku primatelj razveseljen.

zima 2015. Turizam Info

SVEGA POMALO

En primeur malvazija, graševina i ...

vake godine početkom veljače Esplanada postaje mjesto gdje se održava vinska premijera. Naime, na način kako je to uobičajeno u svijetu, predstavljaju se nova mlada vina iz berbe 2015. godine kako bi se profesionalcima, poglavito restoraterima, ugostiteljima distributerima i novinarima predstavili potencijali najznačajnijih vinskih regija. Kušanje koje je u Hrvatskoj prvi puta krenulo 2012. godine, najprije je predstavljalo Malvaziju Istarsku, da bi se kasnije pridužili udruga Graševina Croatica a zatim i vino Dalmacije, pa je tako ovo prilika za upoznavanje najnovijih uradaka i u segmentu Graševine i Pošipa. Osim mladih, vinari će predstaviti i nekoliko svojih odležanih vina, a kušanje je podijeljeno u dva vremenska okvira - od 13 do 16 sati je otvoreno za profesionalce (ugostitelje, sommeliere, vlasnike vinoteka), dok je degustacija za širu javnost otvorena od 16 do 19 sati.

Akcija na poplune

za smještajne objekte

a sve one koji opremaju svoje smještajne objekte za zimu, odlična vijest iz Intertekstila Stanić je akcija na program popluna za sve hotele, pansione, apartmane. Akcija je aktualna u svim hrvatskim Family Intertekstil Stanić dućanima do 31.12., a popusti se kreću od 10 do čak 50 posto. Popluni dolaze u dimenzijama 140 x 200, 200 x 200 i 260 x 200 centimetara, perivi su na više od 95˚C. U asortimanu se mogu naći i pripadajući jastuci. www.intertekstil-stanic.hr

međunarodni festival gastronomije i turizma

Adriatic Gastro Show 03. - 06. II. 2016. Split

očetkom veljače u Splitu se po drugi puta održava Adriatic Gastro Show, međunarodni festival gastronomije i turizma koji će okupiti izlagače opreme za ugostiteljstvo i hotelijerstvo, izlagače iz područja hrane, pića, napitaka, kave, namještaja, potrošnog materijala, usluga, softvera, tekstila te svega onoga što je potrebno za opremanje i dobru pripremu pred sezonu. Na sajmu nastupaju renomirane tvrtke ne samo iz hrvatske, već i iz Slovenije, Njemačke, Makedonije, Slovenije i Italije. Izlagački program obuhvaća namještaj, ugostiteljsku opremu za barove, opremu za profesionalne

kuhinje, bazene i bazensku tehniku, pivo, sisteme za održavanje, potrošni materijal, kavu i napitke, opremu za čišćenje i sve ono što treba domaćinu u obiteljskom smještaju, no i velikim hotelskim kućama ili pak restoraterima. Tijekom sajma će se održati i niz kvalitetnih predavanja namijenjenih različitim skupinama turističkih djelatnika. U sklopu sajma će se održati i sajam namještaja Katriga Adriatica, s temom unutarnjeg i vanjskog uređenja objekata, opremanja, uredskog namještaja, podova i obloga, rasvjete, te namještaja za wellness & spa, kuhinje i kupaonice, te dekoracije. www.adriaticgastroshow.com U sklopu festivala održava se Katriga Adriatica, sajam namještaja za interijere i eksterijere

Turizam Info

zima 2015.

Mobilne kućice Proizvodimo mobilne kućice • kupaonski i kuhinjski namještaj • akrilne kade • slavine

Uvjerite se u našu kvalitetu Nord Produkt d.o.o. Bobovica 8a, 10430 Samobor, Croatia Tel. +385 1 7777 707 • Fax. +385 1 3376 691 info@nord.hr • www.nord.hr

zima 2015. Turizam Info

događanja

rošlo je 11 godina otkako su pazinski pčelari na središnje mjesto u Spomen domu u Pazinu postavili staklenu košnicu i tako omogućili građanima da po prvi put gledaju uživo pčele bez straha da će ih ubosti. Međutim Dani meda ubrzo su prerasli u velik događaj koji okuplja mnogobrojne pčelare i posjetitelje, te turiste koji sve više posjećuju ovu manifestaciju i doma se vraćaju ne samo s par teglica zdravog istarskog meda, već i puni pozitivne energije kojom zrače pčelari. U samo dva dana koliko traju Dani meda, okupi se i do 15 tisuća ljudi, a već tradicionalno, ova se manifestacija održava posljednjeg petka i subote u veljači u prostoru nove sportske dvorane u Pazinu. Željko Ravnić, dopredsjednik Udruge pčelara “Lipa” Pazin koja je glavni organizator manifestacije rekao je kako je ona poprimila i veliki turistički potencijal jer je,

tvrdi, jedna od najboljih izložbi meda u Hrvatskoj. - Mi smo prvi u Hrvatskoj pokrenuli kušaonu meda i to prije tri godine. Posjetitelje educiramo o vrstama meda i kako prepoznati koji je koji. Imamo organizirano i ocjenjivanje meda te edukacije pčelara i građanstva o pčelama i pčelarstvu. Posjetitelji kod nas na izložbi mogu degustirati razne vrste meda od kadulje, bagrema, kestena, lipe, cvjetnog, zapravo sve vrste koje imamo na našem teritoriju, rekao je Ravnić. Posjetitelji će osim meda imati priliku kušati i razne proizvode na bazi meda. Najomiljeniji mnogima zasigurno su popularni medenjaci, a tu su i ostali kolači s medom, te će se moći probati i pčelinji prah, vosak, propolis, te kušati medno vino i medicu. Ulaz je besplatan kao i degustacije, a prodavat će se i propolis po znatno pristupačnijim cijenama. (M.P.Š)

Dani meda Pazin 26. - 27. II. 2016.

Turizam Info

zima 2015.

Tajnu proizvodnje pravog prirodnog meda pčele nose u svom tijelu i organima za probavu koji taj proizvod pretvaraju u lijek nezamjenjiv u prehrani

zima 2015. Turizam Info

svega pomalo

Kreator inovativnih struktura

Gast Expo 27. - 30. I. 2016. Ljubljana

LOUNGER Medium 17 m2 Large 26 m2

CROSSOVER Medium 38 m2 Large 68 m2

HEXADOME Medium 100 m2 Large 175 m2

Creative Elements, vrhunski mobilni namještaj za vanjsku upotrebu =

eć tradicionalno je kraj siječnja rezerviran za jedan od najvećih sajmova vezanih za ugostiteljsko-turističku djelatnost koji se održava u susjednoj Sloveniji no namijenjen je čitavoj regiji, a radi se o sajmu GastExpo. Sajam je odlično mjesto za restoratere, ugostitelje, vlasnike caffe barova, pizzerija i slastičarnica te sve ostale koji se bave pružanjem usluga u ugostiteljstvu da vide nove trendove, upoznaju najnovije tehnologije te sudjeluju na brojnim stručnim prezentacijama i radionicama. U deset godina koliko se sajam održava, prerastao je u jedan od vodećih događaja ove vrste, kojem osim Slovenije gravitira i Hrvatska te Italia, Njemačka, Austrija i Mađarska. Sajam je inače mjesto koje pod zajednički nazivnik objedinjava tri različita sajma: sajam gastronomije, sajam sladoleda i sajam vina. - Na dijelu sajma koji obuhvaća gastro dio mogu se vidjeti profesionalna oprema za ugostiteljstvo, strojevi i uređaji te program pića i napitaka - od kave, slastičarstva, pekarskih proizvoda, cateringa, slow i

POMOĆU OVE KUTIJE KREIRAJTE BAREM 12 RAZLIČITIH KOMBINACIJA ZA 12 DO 15 OSOBA

Inovativan sustav šankova KREIRAJTE RAZLIČITE KONFIGURACIJE ŠANKA U PAR KLIKOVA BEZ ALATA

ŠIROKA PONUDA VISOKIH STOLOVA

oﬃcial distributor of www.haby.hr 18

Turizam Info

zima 2015.

GastExpo - spoj gastronomije, sladoleda i vina s mnogim radionicama na kojima se može vidjeti pripremanje kave i kolača, izrada sladoleda, bio kuhinja te škola pizze

fast fooda, do nezaobilazne ambalaže i marketinga te prodajnih kanala. Kao i ranijih godina, i ove će godine veliki dio sajma biti posvećen tehnološkim inovacijama, najavio nam je Matjaž Turk, direktor sajma. Veliki je dio programa posvećen i sladoledu, od sirovina i materijala, sve do pripreme i tehnologije. Sajam je jedan od najvećih takve vrste na našim prostorima i u njemu sudjeluju vodeći svjetski brendovi u ovoj niši, a najviše njih dolazi iz Italije, zemlje koja je gotovo sinonim za dobar sladoled. Treći, ali ne manje važan dio je sajam vina, namijenjen prije svega povezivanju ugostitelja, restoratera i hotelijera s vinarima. Organizatori najavljuju brojne zanimljive sadržaje tijekom sva četiri dana trajanja sajma, od radionica vezanih uz pripremanje kvalitetne kave, izrade sladoleda, radionice pripreme kolača, škola pizze te uvijek aktualne radionice vezane za bio kuhinju, veganska i vegetarijanska jela. Tijekom sajma se održava i 6. otvoreno prvenstvo Slovenije u izradi sladoleda, te 4. međunarodno prvenstvo u izradi pizze. Sajam će biti otvoren svaki dan od 10 do 19 sati. www.gast.si

Najbolje rješenje za podizanje kvalitete i uštedu!

Dokazano, najbolje kristalne čaše za ugostiteljstvo

Vodeći brand pribora za jelo koji zadovoljava najzahtjevnije korisnike širom svijeta

Porculansko posuđe profinjenog, minimalističkog dizajna i iznimne kvalitete

Najrespektabilniji brand porculanskog posuđa za ugostiteljstvo

zima 2015. Turizam Info 19 ALEXANDER COMMERCE I Prilaz V. Brajkovića 14 I 10 000 Zagreb I tel/fax: 01/ 6556 562 I www.alexandercommerce.hr

aktualno

školski praznici 2016

kada dolaze gosti? Školski praznici su termin prema kojem većina naših gostiju određuju kada će i gdje putovati. Ovo su termini kada očekivati goste iz nama najbližih zemalja

HRVATSKA novogodišnji 24. XII. 2015. - 8. I. 2016. proljetni 21. III. - 25. III. 2016. ljetni 13. VI. - 5. IX. 2016.

NJEMACKA BAVARSKA

novogodišnji 24. XII. 2015. - 5. I. 2016. zimski 8. II. - 12. II. 2016.

italija

proljetni 21. III. - 1. IV. 2016.

novogodišnji 22. XII. 2015. - 5. I. 2016.

praznici 17. V. - 28. V. 2016.

proljetni 24. III. - 30. III. 2016.

ljetni 30. VII. - 12. IX. 2016.

ljetni 4. VI. - 16. IX. 2016.

jesenski 31. X. - 4. XI. 2016.

SLOVENIJA novogodišnji 25. XII. 2015. - 1. I. 2016. zimski regija zapad 15. II. - 19. II. 2016. zimski regija istok 22. II. - 26. II. 2016. proljetni 27. IV. - 2. V. 2016. ljetni 27. VI. - 31. VIII. 2016.

Turizam Info

zima 2015.

Baden-Württemberg novogodišnji 23. XII. 2015. - 9. I. 2016. proljetni 29. III. - 2. IV. 2016. praznici 17. V. - 28. V. 2016. ljetni 28. VII. - 10. IX. 2016. jesenski 31. X. - 4. XI. 2016.

AUSTRIJA novogodišnji 24. XII. 2015. - 6. I. 2016. zimski 1. II. - 6. II. 2016. Niederösterreich, Wien 8. II. - 13. II. 2016. Burgenland, Kärnten, Salzburg, Tirol 15. II. - 20. II. 2016. Oberosterreich, Steiermark, Vorarlberg proljetni 19. III. - 29. III. 2016. praznici 14. V. - 17. V. 2016. ljetni 2. VII. - 4. IX. 2016. Burgenland, Niederösterreich, Wien 9. VII. - 11. IX. 2016. Kärnten, Oberosterreich, Salzburg, Steiermark, Tirol, Vorarlberg

VIKEND GOSTI Austrijanci su gosti koje Istra i Kvarner tradicionalno mogu očekivati vikendima tijekom proljeća i jeseni. Slovenci su najčešći gosti za prvomajske blagdane, kao i Talijani koji tada za city break odabiru morske destinacije

aktualno nova generacija

visokotemperaturnih dizalica topline

Promohotel U 24. - 27. II. 2016. Poreč

90°C

Visokotemperaturne dizalice topline zrak/voda i voda/voda visoke učinkovitosti snage grijanja (a7;W70) 9,4 ÷ 244 kW Snage hlađenja (A35;W7) 8,3 ÷ 214 kW

Cjelovito rješenje za grijanje i hlađenje objekata i grijanje potrošne sanitarne vode zahvaljujući vrlo visokoj izlaznoj temperaturi

klasa a

R410A

R134A

r744

r290

više namjena

grijanje vode do 90°c

kontrola preko Weba

spajanje do 8 jedinicA

info@enerblue.com.hr www.enerblue.com.hr

vrijeme kada se svi užurbano pripremaju za sezonu i prve goste, u Poreču se tradicionalno održava Promohotel, međunarodni sajam prehrane, pića i opreme za turizam. Svi koji se bave turizmom u Istri i šire znaju kako se radi o sajmu duge tradicije, na kojem se uvijek mogu naći sve nepohodne stvari, detalji i oprema za sektor turizma i ugostiteljstva. Prilika je to za sve privatne iznajmljivače, restoratere i hotelijere da se susretnu s dobavljačima te na licu mjesta upoznaju s novitetima u pogledu opremanja, novih tehnologija, trendova. Izlagački je program uistinu širok i pokriva sve sektore u turizmu, počevši od autohtonih proizvoda namijenjenih za mali poklon gostu ili suvenir, zatim sitan inventar poput čaša, salveta, korica za jelovnike, tanjura i opreme za stol, zastupljene su i nove tehnologije, a nezaobilazan

je i program gospodarskih vozila te mnoštvo malih stvari koje mogu dobro doći i u domaćinstvu. Tu su i higijenski sustavi, sustavi grijanja ili hlađenja čije se prednosti, ali i uštede koje ostvaruju mogu vidjeti na licu mjesta. Veliki je dio sajma posvećen opremanju, i to od uređaja i strojeva za restoranske i hotelske kuhinje, pa do namještaja, tehnoloških uređaja i tekstila za sobe i apartmane. Posebno je zanimljiv dio namijenjen onima koji se bave proizvodnjom kolača ili sladoleda pa se tako mogu vidjeti i probati najnovije smjese za kolače ili pak nove vrste sladoleda, a tu je i dio na kojemu se predstavljaju novosti s područja pića i napitaka. U sklopu sajma odvijat će se prezentacije i stručna događanja, a kako kaže Ivana Štiković iz tvrtke Studio 053 koja je organizator sajma, ulaz je za sve posjetitelje besplatan. www.promohotel.hr

CARNIVAL OPATIJA 17/01-10/02/2016 24/01

20th CHILDREN’S CARNIVAL PARADE 13:00 h Maršala Tita Street

29/01

CARNIVAL À CAPELLA SINGING MARATHON 20:00 h Marino Cvetković Sports Hall

31/01

33rd BALINJERADA Race of homemade vechicles on ball-bearing wheels Maršala Tita Street 10:00 h taxi balinjera & trening 12:00 h start 13:30 h carnival parade

On Sa tu and S rdays from 2 undays 9/ to 31/0 11/2015 FREE 1/2016 P in pub ARKING lic in Op areas atija.

Tourist information centre: HR 51410 Opatija, M. Tita 128 Info tel.: +385 (0)51 271 310

www.visitopatija.com Organisers reserve the right to change the programme.

zima 2015. Turizam Info City of Opatija

dizajn

Foto: The Jane Antwerpen

dizajn restorana Da je i hrana ukusnija kada je poslužena u ambijentu koji je uređen s pažnjom i ukusom, postalo je pravilo a ne iznimka. No, kakvi su danas trendovi? U posljednjih nekoliko godina jedino je pravilo da pravila nema, i svaki prostor može postati atraktivan ugostiteljski objekt. Kako bismo vidjeli ono što je trenutno najbolje u svijetu, donosimo pregled pet restorana nagrađenih za najbolji dizajn interijera od strane britanskoga magazina Wallpaper

New York SAD

The Monarch Room

Foto: The Monarch Room

Na prostranih petstotinjak kvadrata Monarch Room je pomalo dekadentan prostor u najboljoj maniri uređenja iz 1930-tih godina. Kombinacija je to modernih i tradicionalnih elemenata koja u cjelini šalje moćnu poruku. Fini, klasičan namještaj od tamnog drva u suprotnosti je s grubim betonskim zidovima, sve to nadopunjeno raskošnim kožnim sjedalima, modernim lusterima i detaljima u boji.

Turizam Info

zima 2015.

Antwerpen belgija

The Jane

Foto: Le Flandrin

The Jane se nalazi u prostranoj kapeli nekadašnje vojne bolnice, i odmah je po otvorenju izazvala odlične reakcije ne samo zbog provokativnog dizajna, već i zbog činjenice kako je vlasnik, chef Sergio Herman već otprije nositelj Michelinovih zvjezdica. Interijer je osmislio dizajner Piet Boon koji je uglađenost prostora nadopunio dramatičnim prozorima od kaljenog stakla i 800 kilograma teškim centralnim lusterom. Chef Sergio kaže kako je za njega hrana jednaka religiji, pa ne čudi stoga činjenica da se centralni stol nalazi na mjestu na kojemu je nekada stajao oltar.

Paris francuska

Le Flandrin

Već 80 godina Le Flandrin je pariška ugostiteljska institucija, a pod vodstvom Gillesa Malafossea ova donedavno skromnija gostionica/pivnica doživljava veliki makeover. Dizajner Joseph Dirand prostor je uredio s dozom građanske estetike, a dašak dekadencije pokušao je dodati detaljima od mramora, tamnog drva, bronce, ogledalima i plišanim namještajem.

Buenos Aires argentina

Milano Italija

Carlo e Camilla Ove godine u konkurenciji restorana iz cijeloga svijeta, najboljim je dizajnerskim ostvarenjem proglašen Carlo e Camilla u Milanu. Smješten u staroj pilani, prostrani restoranski prostor je zadržao stare cigle i grubi cement koji mu daju dozu industrijskog šarma, i stvaraju podlogu za jedan malo drugačiji ugođaj objedovanja. U centralnom dijelu restorana stolovi su neobično postavljeni u obliku slova T i primaju 65 osoba, dok dizajnerski komadi namještaja ispunjavaju interijer i terasu.

Projekt lokalnih arhitekata Jacqueline Cicchinelli i Sergia Mizraji bazira se prije svega na uklopljenosti u eksterijer i predgrađe Buenos Airesa u kojemu se restoran nalazi. Svijetli drveni podovi, police koje prekrivaju cijele zidove i bakreni detalji dominiraju prostorom, a jednostavnom a efektnom uređenju parira meni restorana s tipičnim argentinskim jelima prezentiranima na moderan način. Foto: Alicia

Foto: Carlo e Camilla

Alicia

svega pomalo Novo u ponudi Valere

Hotelska ogledala Essence & RIO dozatori sapuna

d jeseni ove godine švicarska tvrtka Valera, obogatila je svoju ponudu za hotele novim elegantnim ogledalima ESSENCE i dozatorima sapuna RIO. Radi se o tvrtki koja je jedan od svjetskih lidera u proizvodnji hotelskih sušila za kosu a na tržištu je prisutna od 1955. godine. Nova ogledala linije ESSENCE kroz jednostavan i elegantan dizajn prilagođena su svakom interijeru, a izrađena su od kromiranog mesinga. Okvir je od visokokvalitetnog materijala otpornog na udarce i sivog metaliziranog kopoliestera Tritan, dok sigurnosno

staklo od kojeg je izrađeno ogledalo koje povećava pet puta, osigurava maksimalnu zaštitu za gosta. Osim nove linije ogledala, Valera je po prvi put u svoj asortiman dodala i zidne dozatore tekućeg sapuna pod imenom RIO, koji zahvaljujući krom sjajnoj završnoj obradi i elegantnom dizajnu čine dopunu ogledalima ESSENCE. Dozatori se nude u dvije veličine (kapacitet 190 i 350 ml) komforni su i eko prijateljski s patentiranom unutarnjom pumpom koja jamči dugoročnu izvedbu sa preciznim doziranjem od 2 ml. Distribuira: SANITEH d.o.o, www.saniteh.com

OPREMANJE TURISTIČKIH I UGOSTITELJSKIH OBJEKATA

Turizam Info

zima 2015.

Nova ogledala dolaze u pravokutnom i okruglom obliku, s okvirom od visokokvalitenog materijala otpornog na udarce

Industrijska 24, 34000 Požega I www.spinvalis.hr prodaja@spinvalis.hr I +385 34 311 175 opremanje@spinvalis.hr I +385 99 266 26 42

zima 2015. Turizam Info

aktualno

Adria Hotel Forum O tome kako će investicije oblikovati turističku budućnost biti će riječi na predstojećem Forumu koji će okupiti ne samo predstavnike hotelijera i investitora, već i lokalne samouprave 10. - 11. II. 2016. Zagreb

dria Hotel Forum je regionalna hotelsko-investicijska konferencija koja se održava od 10. do 11. veljače 2016. godine u Sheraton hotelu u Zagrebu na temu: INVESTments in hotel industry; Shaping the future! AHF se održava po četvrti put, a osnovan je kako bi privukao nacionalne, regionalne i međunarodne stručnjake koji svojim diskusijama, iskustvom i idejama pridonose razvoju hotelske industrije u regiji.

mnogobrojnih novih brendova i to najčešće unutar već postojećih globalnih kompanija. Upravo na temu budućnosti industrije raspravljat će se i na Adria Hotel Forumu. Prilika je to za sve vlasnike hotela, menadžere, investitore no i predstavnike lokalnih samouprava da na jednome mjestu razmjene mišljenja, stavove i ideje. Tijekom dva intenzivna dana održat će se niz panela i prezentacija. Jedna od najinteresenatnijih tema je prezentacija

Kroz tri godine, na forumu je sudjelovalo preko 130 panelista, od čega 60 inozemnih TRENDOVI U HRVATSKOJ I SVIJETU Prošla, 2014. godina na globalnoj će razini u hotelskoj industriji biti zapamćena po nekoliko značajki - povećanom međunarodnom kretanju kapitala, investitori su prepoznali povećanje interesa za određene drugorazredne lokacije izvan glavnih turističkih gradova te razvoju i diferencijaciji u zahtjevima turista koja rezultira razvojem

Uz diskusije i panele, Adria Hotel Forum je mjesto na kojem izlagači predstavljaju nove trendove

Hotel kao imovina i povrat investicije u odnosu na kompetitivna tržišta. Svoje će mišljenje na drugome panelu dati i predstavnici velikog kapitala, a regionalni ministri će govoriti o sadašnjim i budućim planovima. Mnogima će posebno zanimljivi biti i kratki razgovori o mogućnostima i izazovima s osvrtom na regiju čije teme obuhvaćaju gradske hotele, mixed-use resorte, high end hotele i resorte, kampove i

Globalni hotelski operateri na Forumu U 2016. godini Adria Hotel Forum postaje jedina konferencija u regiji na kojoj prisustvuju svi globalni hotelski operateri poput Starwood Hotels & Resorts, Accor International, InterContinental Hotels Group, Hyatt International kao i svjetski investitori Starwood Capital Group, Dolphin capital Group i mnogi drugi. Starwood Hotels & Resorts inače ima 1.270 hotela sa preko 21 milijun članova u svom SPG loyalty programu, Accor ima preko 3.800 hotela s bazom od 20 milijuna članova u LeClub AccorHotels programu, a još više ima InterContinental Group sa više od 4.900 hotela i bazom od preko 90 milijuna članova!

Turizam Info

zima 2015.

marine te niz drugih atraktivnih panela i rasprava s uvijek aktualnim temama. I ove godine Adria Hotel Forum organizira treći po redu regionalni studentski natječaj pod nazivom ASIC/ Adria Student Innovation Contest na temu Inovativna hotelska aplikacija. U suradnji s 22 regionalna i međunarodna fakulteta za ekonomiju i hotelski menadžment, ASIC poziva sve studente 3., 4. i 5. godine na sudjelovanje. Timovi koji se prijave moraju osmisliti inovativnu aplikaciju koja još ne postoji u svijetu odnosno, ukoliko postoji, mora biti izmijenjena u odnosu na original. Nagrade će biti dodijeljene na Adria Hotel Forumu 10. veljače, a najbolji tim će posjetiti Berlin te odsjesti u jednom od najljepših gradskih hotela Grand Hyatt Berlin. Partneri Adria Hotel Foruma su Udruženje poslodavaca u hotelijerstvu Hrvatske, Horwath HTL, Glion Institute of Higher Education i Mediterranean Resort and Hotel Real Estate Forum. Cijena kotizacije za sudjelovanje na Forumu za prijave do 31.12. iznosi 1.200 Kn, prijaviti se može na www.adria-forum.eu

glat uzorak

Ekskluzivno posteljno rublje za glamurozan doživljaj sobe

rips uzorak

točkasti uzorak

www.intertekstil-stanic.hr

Pula I Poreč I Rovinj I Rijeka I Split I Omiš I Solin I Makarska I Dubrovnik I Ploče I Korčula I Vodice I Biograd na moru I Zadar zima 2015. Turizam Info

Top nagrada za top čaše U veljači 2016. godine seriji čaša Viña Touch proizvođača Schott Zwiesel biti će dodijeljena jedna od najvećih svjetskih nagrada za dizajn - German Design Award Special Mention. Ova posebna nagrada dodijeljena je zbog kombinacije vrhunskog dizajna, inovativnosti, funkcionalnosti i kvalitete proizvoda

Schott Zwiesel čaše izrađene Tritan tehnolgijom dobitnik su i Red Dot Design Awarda te mnogih drugih

German Design Award dodjeljuju se za komunikacijski dizajn te za produkt dizajn i to u 10 kategorija (kupaonica i wellness; građenje i energija; kompjuteri i zabava; industrija, materijali i zdravstvo; kuhinja i domaćinstvo; lifestyle; rasvjeta; ured; transport i javni dizajn). Kriteriji prema kojima se dodjeljuje nagrada nekom proizvodu jesu ergonomija, funkcionalnost, praktična vrijednost, tržišni potencijal, brand vrijednost, eko komponenta, tehnička funkcionalnost, način proizvodnje, eko element, održivost.

rije više od 60 godina osnovano je Njemačko vijeće za dizajn (Rat fur Formgebung). Cilj je bio jedan - da u godinama nakon II. svjetskog rata postane jedna od vodećih svjetskih institucija kada je u pitanju vrhunski dizajn. Sljedeći je logičan korak bila dodjela Njemačke nagrade za dizajn (German Design Award), koja je danas postala jednom od najvažnijih internacionalnih nagrada i dodjeljuje se u dvije kategorije - za produkt dizajn i komunikacijski dizajn. Laureti German Design Awarda za 2016. godinu već su odabrani, a svakome tko se bavi ugostiteljstvom i na svome se profesionalnom putu susreo sa Schott Zwiesel kristalnim čašama, biti će drago čuti da je upravo ovaj proizvođač vrhunskih čaša za svoju novu liniju Viña Touch dobitnik posebne nagrade German Design Awarda, nagrade Special Mention. Stručni žiri koji se sastoji od desetak svjetski poznatih dizajnera prepoznao je ovu liniju kao odličan spoj vrhunskog dizajna, inovativnosti, funkcionalnosti i kvalitete. Viña Touch odlikuju žive, pastelne boje u kojima bilo koje piće izgleda drugačije, te utječu i na poseban dizajn stola. Što se kvalitete tiče, izrađene su patentiranom Tritan tehnologijom. Radi se o vrsti kristalnog stakla razvijenoj sa Fakultetom u Erlangenu nakon niza godina istraživanja, gdje je unošenjem novih sastojaka u recepturu dobiveno staklo koje je ne samo sjajnije, već i otpornije na lom tijekom pranja, te prilagođenije za profesionalnu uporabu u restoranima, hotelima i ugostiteljskim objektima. Sjaju stakla doprinosi cirkon, dok čvrstoću stakla koje se bez straha od loma ili bijelih mrlja može prati u perilici, osigurava titan. Čaše su dizajnirane u suradnji sa sommelierima i profesionalcima, kako bi zadovoljile ne samo estetiku već i funkcionalnost.

Shopping centar PreÄ?ko T +385 1 3818 140 M +385 95 3818 139 E hotel@saniteh.com zima 2015. Turizam Info

novosti

Nove pive u ponudi Mas plenuma

O Nova slavina Eva

ovo u ponudi robne marke Schmidler je ekskluzivna serija slavina EVA. Radi se o hrvatskoj proizvodnji samoborske tvrtke Nord Produkt koja je novim modelom zaokružila seriju slavina za kupaonske ili kuhinjske prostore. Eva je ravnih linija, modernog, profinjenog dizajna. Tijela slavina lijevana su od mesinga, te su konstruirana tako da su stijenke deblje nego kod ostalih slavina, što daje dodatnu čvrstoću i masivnost. U potpunosti su kromirana, te su dijelovi slavine presvučeni bijelom bojom koja daje dodatnu otpornost na kemijska i mehanička oštećenja, a slavine dolaze s jamstvom od 10 godina. www.nord.hr

Moderan i profinjen dizajn nadopunjen je čvrstom konstrukcijom, a slavine imaju jamstvo od 10 godina

Akcije i pogodnosti za nove pretplatnike Godišnja pretplata 145 Kn tel: 051/ 271 190

Turizam Info

zima 2015.

d početka prosinca u ponudi je cijeli asortiman “hrama dimljenog piva” - bamberške pivovare Heller-Trum, poznatije kao Schlenkerla! Tri piva će biti dostupna tijekom cijele godine - RAUCHBIER MÄRZEN, RAUCHBIER WEIZEN, i po prvi put u Hrvatskoj HELLES LAGER, koji ima suptilnu dimljenu notu, iako nije proizveden od dimljenog ječmenog slada, a sezonski će biti dostupni i URBOCK, te EICHE DOPPELBOCK. Dakle, ove zime se pije dimljeno! www.masplenum.hr

Pergola tende za ugostiteljstvo

a ugostitelje koji žele raditi cijelu godinu i izbjeći nepovoljne vremenske uvjete pergola tende za zatvaranje terasa dobro su rješenje. Radi se o sistemima koji tijekom zime pružaju zaštitu od hladnoće, a tijekom ljeta osiguravaju prozračnu hladovinu i zaštitu od sunca. Konstrukcija je tende od aluminija u kombinaciji s visokootpornim platnom s UV zaštitom i s usmjerenim tokom vode. Tende se zatvaraju kliznim ili rolo sistemima, a za efikasno i dugotrajno korištenje sistema koriste se motori na daljinsko upravljanje. Brtvila su osmišljena tako da pružaju dvostruku zaštitu kako na bočnim kliznim profilima, tako i na samom oluku gdje je najveća mogućnost prokišnjavanja, što je standard kod svih Rattan Sedia tendi. Tende se mogu izraditi kao konstrukcija uz postojeći objekt ili kao samostalna konstrukcija. www.rattansedia.hr

Održan 9. Kongres hrvatskog kampinga U Biogradu na Moru od 27. do 29. 10. održan je 9. Kongres hrvatskog kampinga. Kongres je okupio 270 sudionika, predstavnika kamping turizma

a najvećem skupu kamping struke predstavljeni su rezultati sezone: prema podacima Državnog zavoda za statistiku u hrvatskim kampovima je u prvih osam mjeseci 2015. godine ostvareno 2,2 milijuna dolazaka turista i 14,9 milijuna noćenja, što je porast od 4,3 posto u dolascima i 3,2 posto u noćenjima u odnosu na 2014. godinu. Na kongresu su nositelji stručnih tema predstavili istraživanja uz pomoć kojih se voditeljima kampova omogućuje praćenje stavova i potrošnje kampista kao i trendove koji će obilježiti sektor u narednom razdoblju. U akciji Hrvatske gospodarske komore 19. Turistički cvijet – Kvaliteta za Hrvatsku 2015. u kategoriji kampovi su dodijeljena

priznanja u dvije podkategorije: kampovi na moru i kampovi na kontinentu. Kamp godine na moru je Kamp Straško iz Novalje, dok je drugo mjesto pripalo Naturist kampu Valalta iz Rovinja, a treće Kampu Park Umag iz Umaga. Kamp godine na kontinentu je Kamp Turist Grabovac na području općine Rakovica, dok je drugo mjesto pripalo Kampu Zagreb iz Rakitja na području grada Sveta Nedelja, a treće mjesto Kampu Slapić iz Mrežničkog Briga na području grada Duga Resa. U sklopu kongresa najboljim kampovima uručena su i priznanja za kvalitetu Croatia’s Best Campsites, Naj Kamp Adria 2015 te certifikati Ecocamping međunarodnog udruženja koje promiče održivost i ekologiju u kampovima.

Na Kongresu su dodijeljena priznanja najboljim kampovima u akciji HGK Turistički cvijet - kvaliteta za Hrvatsku, te Croatia’s Best Campistes i Najkamp 2015

zima 2015. Turizam Info

Horeca adria

Sajam HoReCa Adria

U Opatiji je od 12. do 14. 11. održan sajam opreme za hotele, apartmane, restorane i ugostiteljske objekte koji je okupio više od 50 izlagača. Uz bogat popratni program Sajam je bio mjesto na kojemu su svi oni koji razmišljaju o velikim ili malim investicijama u svoje objekte mogli pronaći ponešto za sebe Pripremila: Elena Vidović

Foto: Sandro Rubinić

ok su dojmovi o svemu što bismo od opreme, uređaja i svih sitnica koje će unaprijediti usluge u našem restoranu, apartmanu ili hotelu još uvijek svježi, kraj sezone pravo je vrijeme za odluku o tome što možemo napraviti kako bismo sljedeću sezonu učinili još uspješnijom. Upravo kako bi zadovoljio potrebe turističkih i ugostiteljskih djelatika, Sajam HoReCa Adria, održan u organizaciji časopisa Turizam info i uz podršku Grada Opatije ugostio je više od 50 izlagača koji su svoje proizvode i usluge prezentirali ne samo turističkim djelatnicima s područja Kvarnera ili Istre, već i puno šire. Bogat 34

Turizam Info

zima 2015.

izlagački program pokrivao je profesionalnu opremu za kuhinje, sitan inventar, stolno posuđe, dekore, zavjese, tende i uređenje interijera, namještaj za sobe i apartmane, opremu za hotelske sobe, samoposlužne praonice, sustave za profesionalno pranje i održavanje rublja, profesionalne sustave odvodnje, opremu za wellness, bazene i bazensku tehniku, sustave grijanja, brave, sustave zaključavanja i sefove, električna vozila, hotelsku kozmetiku, radnu odjeću te sve ostalo potrebno za kvalitetnu i profesionalnu opremu i uslugu u svim objektima u turizmu i ugostiteljstvu. No, osim samog izlagačkog programa, na sajmu je bilo i

puno popratnih događanja, od okruglog stola s temom Turizma na Kvarneru do 2020. godine, preko kvalitetnih radionica i predavanja na temu marketinga i promocije, pa sve do regionalnog Foruma obiteljskog smještaja na kojemu je bilo riječi o svemu što muči pružatelje usluga smještaja u domaćinstvu. Posebno je zanimljivo bilo natjecanje hotelskih domaćica u pripremi kreveta, gdje su natjecateljice iz vodećih hrvatskih hotelskih kuća pokazale kako brzo, kvalitetno i u skladu s pravilima pripremiti krevet za gosta. Više o tome kako je bilo na Sajmu HoReCa Adria pogledajte na našim fotografijama.

Horeca adria

2015

Matram je prezentirao svoj program Leifheit alata za čišćenje te salvete i stolne dekoracije Papstar Alexander Commerce i Automatic Servis pokazali su proizvode vrhunske kvalitete namjenjene ugostiteljima i restoraterima

Bijeli svijet izložio je LG praoničku opremu i svoju franšizu samoposlužnih praonica Laundry Lounge

ACO, njemačka kvaliteta profesionalnih sustava odvodnje za niskogradnju i visokogradnju

zima 2015. Turizam Info

Horeca adria

Bazeni i bazenska tehnika Pap-promet, software Remaris i Gustolato sladoled

Na sajmu je predstavljen širok raspon proizvoda, od namještaja, sitne ugostiteljske opreme, sanitarija i zaštitnih sustava

Turizam Info

zima 2015.

Profesionalna oprema za kuhinje, sustavi za proÄ?iĹĄÄ&#x2021;avanje vode, sitan inventar

Hotelska kozmetika, dekori, tende i zavjese, oprema za grijanje

zima 2015. Turizam Info

Horeca adria

Radna odjeća, tekstil, sefovi i oprema za hotelske sobe

Namještaj, potrošni materijal, dekori, sustavi zaključavanja, sve na jednom mjestu

Turizam Info

zima 2015.

Đir po Sajmu: izlagači su rado pokazivali praktičnu primjenu njihovih proizvoda i usluga

HoReCaAdria

OPATIJA 10. - 13. XI. 2016.

zima 2015. Turizam Info

Natjecanje

hotelskih domaćica u pripremi

kreveta

Jedan od najinteresantnijih i najatraktvnijih događanja na Sajmu HoReCa Adria bilo je natjecanje hotelskih domaćica u pripremi kreveta, organizirano u suradnji s Fakultetom za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu iz Opatije

to manje nabora, što manje kretanja oko kreveta, minimalno doticanje rukama, brzina, okretnost. Mnogi možda neće znati kako je sve ovo važno da bi se krevet za gosta pripremio ne samo kvalitetno, već i prema pravilima struke, a kako se to radi pokazale su hotelske domaćice, koje su se ovaj put u ulozi sobarica okupile na prvome natjecanju u pripremi kreveta. Svoje su vještine pokazale Davorka Radić iz Hotela Omišalj, Mirjana Spicijarić Kamp Njivice Resort, Vesna Draguzet Park Plaza Verudela, Sanka Cvek Park Plaza Verudela, Tereza Mandić Ilirija Biograd, Diana Desnica Ilirija Biograd, Tihana Pustajić Liburnija Riviera Hoteli i Matea Šebetić Liburnija Riviera Hoteli. Osim tehnike, presudni su i urednost, brzina, kao i cjelokupan izgled, a upravo je prema tim parametrima stručni žiri u sastavu Amelia Tomašević nekadašnja direktorica kultnog hotela Esplanade i Turističke zajednica Grada Zagreba, Đurđica Šandro domaćica Hotel Adriatic iz Opatije koja je ujedno

zadužena i za edukacija hotelskih domaćica na Fakultetu za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, i autorica je knjige “Suvremeno hotelsko domaćinstvo”, Branka Cetina iz Maistre, inače predsjednica sekcije hotelskih domaćica pri Udruženju poslodavaca u hotelijerstvu Hrvatske te predstavnici sponzora natjecanja Jadranka Benić (Hespo) i Dubravko Petrač (Majur hotelski servisi) ocjenjivao natjecateljice. Nakon elimacijskog dijela, u finalu su natjecateljice pripremale krevete za VIP goste, pa su tako nakon osnovne pripreme kreveta imale još pet minuta na raspolaganju kako bi sa štandova na Sajmu odabrale proizvode kojima će ukrasiti krevet. U podjednakom vremenu, sve su natjecateljice odlično ispunile svoj zadatak, tek su sitnice odlučivale o finalnom poretku. Pobjedu je odnijela Matea Šebetić iz Liburnia Riviera Hotela, drugo mjesto je osvojila Sanka Cvek iz Park Plaze Verudela, a treće je mjesto pripalo Tihani Pustajić iz Liburnia Riviera Hotela, dok je četvrto mjesto osvojila Tereza Mandić iz Ilirije Biograd.

U natjecanju su sudjelovale Tihana Pustajić, Matea Šebetić, Davorka Radić, Sanka Cvek, Mirjana Spicijarić, Vesna Draguzet, Diana Desnica i Tereza Mandić 40

Turizam Info

zima 2015.

Horeca adria

Premijerno predstavljen e-Visitor

N Korisnici eVisitora od nadležnih će turističkih zajednica dobiti korisničke informacije za prijavu na web sučelje

a Sajmu HoReCa Adria premijerno je javnosti prikazan i novi informacijski sustav za prijavu i odjavu turista Hrvatske Turističke Zajednice i Ministarstva Turizma, eVisitor. Od 1. siječnja 2016. preko 60 tisuća registriranih pružatelja usluga smještaja koristit će eVisitor za prijavljivanje i odjavljivanje turista, čime će 300-tinjak turističkih zajednica i nekolicina tijela državne uprave u realnom vremenu dobivati

podatke o kretanju turista potrebnih za izradu statističkih izvještaja i analize. Osim toga, eVisitor biti će iznimno važan i za obračun i kontrolu naplate boravišne pristojbe, a služiti će i kao automatizirana knjiga gostiju. Nakon pokretanja postupka za izradu ovog sustava u 2013., krajem 2014. godine pokrenuta je njegova izrada, a od travnja 2015. godine, sustav je u pilot fazi u kojoj su sudjelovale turističke zajednice i pružatelji usluga smještaja s područja Crikvenice, Dubrovnika, Grada Zagreba, Malog Lošinja, Osijeka, Rovinja i Splita. Nakon provedene edukacije u rujnu i listopadu, turističke zajednice trenutno u sistem unose podatke o objektima i obveznicima, te će nastaviti sa izdavanjem korisničkih podataka za prijavu u sustav pružateljima usluga smještaja. - Prema posljednjim informacijama krajem studenog uneseno je oko 25.000 rješenja obveznika što prema procjenama predstavlja jednu trećinu svih rješenja obveznika. Jedan dio turističkih zajednica već je unio sva rješenja, dok drugi još uvijek radi na unošenju, te se očekuje da će

većina biti unesena do predviđenog roka, a to je 01.01.2016. godine ili do prvog dolaska gostiju u objekt. Zadovoljni smo trenutnom brzinom unosa podataka te spremnošću i organiziranošću turističkih zajednica, naročito uzevši u obzir da je sustav proglašen službenim prije nekoliko dana kada je usvojen novi Pravilnik o načinu vođenja popisa turista te o obliku i sadržaju obrasca prijave turista turističkoj zajednici. Prema povratnim informacijama s terena pojedine turističke zajednice već su krenule i s daljnjim procesom, a to je edukacija iznajmljivača i pružatelja usluga smještaja te izdavanjem korisničkih podataka, a sve s ciljem kako bi u potpunosti svi bili spremni na prelazak na novi sustav - rekao nam je Ante Žarković, voditelj Službe za financije, nadzor i IT pri Hrvatskoj turističkoj zajednici. Do kraja godine svi pružatelji usluga bi trebali imati pristup eVisitoru, kako bi mogli provjeriti unesene matične podatke, zatražiti eventualne korekcije, te 1. siječnja započeti s prijavljivanjem svojih gostiju putem eVisitora.

Individualni pristup. Prilagođena rješenja. Nagrađivani partner za pružanje jezičnih rješenja

Prijevod

Globalizacija

www.ciklopea.com

Lokalizacija

Konzalting

sales@ciklopea.com zima 2015. Turizam Info

aktualno

kreditni program za iznajmljivače u sustavu Kvarner Family Za iznajmljivače obiteljskog smještaja nositelje oznake Kvarner Family uskoro kreće kreditni program u sklopu kojeg će se moći ishodovati krediti u iznosu od 20.000 do 100.000 kuna s kamatama do 2 posto

oliko su obiteljski smještaj i kontinuirano podizanje njegove kvalitete važne odrednice za turizam Kvarnera još jednom potvrđuje i nova inicijativa Turističke zajednice Kvarnera, koja brendiranje i standardizaciju usluge smještaja u domaćinstvu stavlja na još višu razinu. Uskoro tako kreće kreditni program Kvarner Family 2015 kojime će Primorsko-goranska županija u suradnji s Turističkom zajednicom Kvarnera i tri poslovne banke omogućiti povoljno kreditiranje uređenja, Gosti danas žele vidjeti kako žive opremanja i podizanja kvalitete u njihovi domaćini, objektima obiteljskog smještaja. Za iskusiti atmosferu ovaj program kreditiranja Primorskoi doživljaj, a kvalitetan smještaj goranska županija je osigurala 5 u domaćinstvu milijuna kuna. Krediti će se moći pruža upravo to ishodovati u iznosima od 20.000 do 100.000 kuna s kamatama do 2 posto, a za objekte na vanjskim otocima poput Unija, Suska, Ilovika, Velih i Malih Srakana te u Gorskom kotaru, kamate će biti samo 1 posto.

Kako saznajemo u TZ Kvarnera rok otplate ovog kredita bit će 5 godina, a dinamiku otplate iznajmljivač dogovara s bankom. Kreditna sredstva iz ovog programa bit će namijenjena samo fizičkim osobama,

Krediti su namijenjeni za uređenje, opremanje i podizanje kvalitete smještaja odnosno vlasnicima obiteljskog smještaja nositeljima oznake kvalitete Kvarner Family i onima koji su predali prijave za uključenje u projekt. Važno je naglasiti kako će prilikom odobravanja kredita prednost imati iznajmljivači koji već imaju oznaku Kvarner Family i žele zadovoljiti kriterije za dobivanje neke od dodanih oznaka kvaliteta kao npr. Pet, Bike ili

Dr. sc. Irena Peršić Živadinov, direktorica TZ Kvarnera

Hike Friendly, a osim toga, sredstva će moći uložiti u uređenje, modernizaciju ili proširenje objekta (podizanje kvalitete) te nabavku opreme ili pojedinih dijelova opreme. Javni poziv će uskoro biti objavljen u javnim glasilima, a sve detalje o mogućnostima prijave, Turistička zajednica Kvarnera će dostaviti putem lokalnih turističkih zajednica kao i svim Kvarner Family iznajmljivačima. www.kvarner.hr

TZ Lošinja sufinancira izradu propagandnih materijala za iznajmljivače obiteljskog smještaja

Foto: Arhiva TZ Lošinj

a početku sezone 2015. Turistička zajednica Lošinja je pokrenula hvalevrijedan i inovativan projekt usmjeren što boljoj i kvalitetnijoj promociji obiteljskog smještaja. Radi se o sufinanciranju ulaganja u marketinške aktivnosti do 50 posto iznosa, odnosno do maksimalno tisuću kuna, a sufinancira se fotografiranje interijera i eksterijera smještajnih objekata, dizajn apartmana, izrada video zapisa, nabava softwarea za vođenje obiteljskog smještaja, oglašavanje u domaćim i stranim medijima,

Turizam Info

zima 2015.

tiskovinama i društvenim mrežama, izrada promidžbenih materijala (prospekti, letci, vizitke), kupnja stručne literature, te sve ostale mogućnosti koje pomažu u promociji obiteljskog smještaja. Kako saznajemo u turističkoj zajednici, zainteresiranih je bilo mnogo, a najviše je sredstava dodijeljeno za fotografiranje i izradu internet stranica. Javni je poziv još uvijek otvoren i svi oni koji razmišljaju o kvalitetnoj promociji svojih apartmana i smještajnih objekata mogu se prijaviti za sufinanciranje. www.visitlosinj.hr

TENDE ZAVJESE TEKSTILNA GALANTERIJA TAPECIRANJE

•

TAPETE

TEPISONI I PODNE OBLOGE

• • • • •

Mihelići 34 • 51211 MATULJI • HRVATSKA • Tel: +385 (0)51 275-005 • Fax: +385 (0)51 275-006 • E-mail: info@rivieradekor.hr zima 2015.• www.rivieradekor.hr Turizam Info 43

Dvorac Kutjevo

u novom ruhu

redinom listopada, nakon dugotrajne i temeljite obnove, svoja je vrata otvorio dvorac Kutjevo, impresivna građevina koja je kroz povijest bila isusovačka rezidencija, a od 2004. godine je u vlasništvu Koncerna Agram, koji je i pokrenuo obnovu. Kompleks se prostire na gotovo tri i pol tisuće metara površine, a raspolaže s 30 soba, učionicom s 38 mjesta te konferencijskom dvoranom s 28 mjesta, ugostiteljskim dijelom i restoranom s moderno opremljenom kuhinjom i poslovnim klubom, vinotekom, fitnesom i wellnessom. Iako dvorac trenutno služi samo za potrebe koncerna, nije isključivo da će u budućnosti biti i turistički sadržaj. Radovi na obnovi su izvedeni prema najvišim kriterijima restauratorske struke a interijer dvorca opremala je požeška tvrtka Spin Valis d.d., jedan od najvećih domaćih proizvođača viskokvalitetnog drvenog namještaja. Kako saznajemo u Spin Valisu, korišteni su materijali iz samog okruženja, a osim opreme soba tu je i recepcija, šank, stolovi, stolice te portali i vrata. Pri proizvodnji namještaja je korišteno puno drvo slavonskoga hrasta u kombinaciji s patiniranim mediapanom, a namještaj dizajnom te naglaskom na funkcionalnost predstavlja spoj tradicije i povijesne vrijednosti dvorca koji je nakon gotovo 70 godina napokon dočekao novi sjaj.

Turizam Info

zima 2015.

Hotelske sobe opremljene su kako bi zadovoljile najviše standarde

Interijer je osmišljen s puno detalja od drva koji daju toplinu

garantirana kvaliteta

profesionalna tehnologija

WMF 1200S profesionalni aparat za espresso. Aparat izvanredne figure gdje je kvaliteta serviranih napitaka jednako toliko važna kao i estetika u arhitekturi, ambijentu i dizajnu. Stvaraju savršen latte macchiato, cappuccino, espresso i ristretto jednim dodirom na tipku. Vrhunska tehnologija aparata pronašla je svoj put ka svima koji teže višim standardima. Postizanje savršenstva jednim pritiskom na touch display i inovativni sistem čišćenja sustava za mlijeko “Plug&Clean” daje novu dimenziju pripremi kave.

Automatic servis d.o.o. Naselje Baraka 7, 52420 Buzet

WMF 1500S aparat koji postavlja nove standarde. Vrhunski model koji će zasigurno zadovoljiti Vaše kriterije s impresivnom kvalitetom kave i elegantnim dizajnom. Profesionalni sustav EASY-MILK je sistem koji jednim pritiskom automatski priprema toplu pjenu iz mlijeka. Mogućnost biranja 48 različitih napitaka odabirom željenog programa na touch displayu, revolucionarna tehnologija za finu pjenu savršene kvalitete, mlaznica pare, prateći hladnjak mlijeka i grijač šalica su najveće prednosti aparata stvorenog za one koji žele više.

tel. 052/ 663 291 fax. 052/663 493

Buzet Pula Rijeka Split Osijek Zagreb

info@automatic-servis.hr www.automatic-servis.hr zima 2015. Turizam Info

Topla čokolada Vrijeme je za tople napitke, a svi mi volimo one koji sadrže čokoladu. No, iako su na prvu slični, kakao i topla čokolada dva su potpuno različita napitka

Kakao. Iako se sama riječ kakao odnosi na kakao prah, mnogi na spomen kakaa pomisle na topli napitak. Kakao se inače radi od kakao zrna koja sadrže 50 posto masti. Kako bi se dobio kakao prah, pržena kakao zrna se hidrauličkim prešama usitnjavaju u pastu iz koje se izdvaja kakao maslac, a dobiveni kakao prah sadrži samo još 20-tak posto masti. Dobiveni se grubi prah finalno ustinjava u fini prašak koji zatim miješamo najčešće s toplim mlijekom.

Turizam Info

zima 2015.

Kakao

10%

kakao maslaca

vs. Kakao ToplA čokolada

52% kakao maslaca

Topla čokolada. Topla se čokolada radi od prave čokolade koja se može naribati ili na drugi način usitniti. Kako bi se dobio napitak, miješa se s vrućom vodom, slatkim vrhnjem ili mlijekom. Mnogi se slični proizvodi nazivaju toplom čokoladom, no oni to nisu. S obzirom da se radi od prave čokolade, topla čokolada sadrži veći udio kakao maslaca, pa je samim time i napitak bogatiji od kakaa, gušći, jačega okusa koji ponekad traži dodatak šećera. Čokolada se može nabaviti posebno pripremljena za ovakav način serviranja.

zima 2015. Turizam Info

aktualno

Joseph Eilles je u Münchenu 1873. godine otvorio čajanu, točno preko puta zgrade Bavarske opere. Eilles je slovio kao fanatični perfekcionist, koji je često govorio kako je savršenstvo jedina prihvatljiva razina kvalitete. Eilles je ubrzo postao glavni dobavljač bavarskim kraljevima, jer je kvalitetu svojih čajeva garantirao najboljim berbama, sa najboljih plantaža svijeta

ČAJ

Tea, tee, tè, te, thee, chai, čaj, čai, çaj, çay

ZA PERFEKCIONISTE

rema Williamu Ewartu Gladstonu, britanskom političaru iz 19. stoljeća, čaj je rješenje svih problema: "Ako vam je hladno, čaj će vas ugrijati. Ako je vruće, čaj će vas rashladiti. Ako ste depresivni, čaj će vas razveseliti. Ako ste uzbuđeni, čaj će vas smiriti.” Zahvaljujući njegovim istomišljenicima, čaj je danas najpopularniji napitak, a procjenjuje se da se svake sekunde na svijetu ispije više od 15,000 šalica čaja. Za one kojima je kvaliteta čaja važan segment ponude u njihovim ugostiteljskim objektima, buzetska tvrtka Automatic servis u svoju je ponudu uvrstila jednog od najpriznatijih svjetskih proizvođača, čajeve njemačkoga proizvođača Eilles s nekoliko specijaliziranih linija. Linija "Tea Jack” ugostiteljima 48

Turizam Info

zima 2015.

serviranje rasutih čajeva i listića čaja tako čini vrlo jednostavnim - oni su već dozirani u papirnim filterima za optimalnu pripremu u čajnicima od 0.3 do 0.5 litara. Zanimljiv je i Tea To-Go koncept: u poklopac “To-Go” šalice inkorporirana je vrećica čaja, potrebno je samo uliti vodu u šalicu, otkloniti zaštitnu foliju i poklopiti šalicu. Kada čaj postigne željenu jačinu, vrećicu se može povući van iz čaja bez ponovnog otvaranja šalice. Osim rasutog čaja, Eilles nudi i velik asortiman čajeva pakiranih u vrećicama, pri čemu je posebno zanimljiv Tea Diamond, čaj u piramidalnim vrećicama, koje listićima čaja daju potreban prostor za kontakt s vodom, čime razvijaju intenzivniju aromu. K tome, oblik dijamanta je lakši za upotrebu, a i izgledom

je elegantniji od klasičnih vrećica čaja. A kada je riječ o vrstama i aromama njihovih čajeva, izbor je gotovo neograničen: od klasičnih zelenih, crnih, bijelih, oolong i roibos čajeva, do egzotičnih i aromatiziranih mješavina poput Yogi Tea koji objedinjuje pet ajurvedskih biljnih čajeva. Kao odgovor na rastući interes za orijentalnim aromama, Eilles je kreirao i Chaipur, mješavinu mlijeka, crnog čaja i egzotičnih začina koja je inspirirana indijskim Chaijem, a prilagođen je upotrebi u ugostiteljstvu. Naime, za pripremu tradicionalnog Masala Chaija potrebno je otprilike sat vremena, dok Chaipur omogućuje instantnu pripremu. Eilles čajevi inače dolaze s planataža s fer trgovinom i isključivo organskom proizvodnjom. www.automatic-servis.hr

dr.sc. Damir Jelušić, specijalist parodontologije voditelj poliklinike

Proces

(Dijagnoza - Terapija - Kontrola) Sve usluge na jednom mjestu u jednom danu

Uslužnost Razgovor s pacijentom i upoznavanje s procesom, educiranje, jednostavno naručivanje. Više od 30 osoba brine kako bi Vaš boravak u Poliklinici bio što ugodniji

Stručnost Na raspolaganju je tim vrhunskih stručnjaka iz svih područja dentalne medicine u svrhu provođenja zahvata i terapije. Na svim razinama educiramo osoblje kako bismo osigurali primjenu najnovih znanja i tehnologija

Tehnologija Najsuvremeniji sustav digitalne radiografije, 3D CT skeniranje, CAD/CAM tehnologija

www.jelusic.com I dr@jelusic.com Tel: +385 (0)51 718 050 51410 Opatija, Matuljska cesta 1

Jedna od vodećih dentalnih poliklinika u ovom dijelu Europe - član prestižnog ECDI (European Centers for Dental Implantology) zima 2015.

Turizam Info

turizam

Najimpresivnije gondole Dok se spuštamo strmim crnim stazama, znamo da smo do njih došli ili mirnom gondolom s prekrasnih pogledom, ili nam je pak putovanje do crne staze bilo praćeno podizanjem adrenalina u najvišoj, najdužoj, atraktivnoj gondoli. Za sve vas koji ove zime idete na snijeg, donosimo nekoliko najimpresivnijih europskih gondola Pripremila: Iva Sveško

Jedinstven doživljaj putovanja žičarom u francuskim Alpama

Najviša

Aiguille du Midi Chamonix, Francuska

ajviša u europi, Legendarna gondola izrađena je 1955. godine, i sa usponom do 3842 metara desetljećima je držala rekord i kao najviša na svijetu. Vožnja tijekom koje je moguće uživati u spektakularnom pogledu na Mont Blanc traje 20 minuta, a u zadnjem se dijelu gondola penje vertikalno i tek nekoliko metara udaljeno od planine, toliko blizu da posjetitelji imaju osjećaj da su im ledene grude na dohvat ruke. Na vrhu se može uživati u panoramskom pogledu i kafiću, a 2013. je izgrađena i tzv. Step into the Void, staklena prostorija sa staklenim podom koja posjetiteljima daje jedinstveno iskustvo promatranja padine ispod njihovih nogu.

Žičarom Aiguille du Midi se stiže do kafića s terasom izgrađenom na oštroj i nepristupačnoj stijeni

Vožnja gondolom traje pet minuta. Prva je to rotirajuća žičara na svijetu, a zanimljivo je da ona vodi do glečera na kojemu se nalazi i najduži viseći most u Europi Titlis Cliff Walk

Foto: Engelberg-Titlis

Rotirajuća

Titlis Rotair

Engelberg, Švicarska

a svijetu postoje ukupno tri rotirajuće gondole, a Titlis Rotair jedina je u Europi. Gondola se tijekom cijele vožnje okreće za 360 stupnjeva čime putnicima daje mogućnost doživljaja krajolika iz različitih perspektiva. Pružajući panoramski pogled na snježne padine Mount Titlisa i udaljene planinske vrhove, prevozi putnike u 5 minuta s visine od 2430 na visinu od 3020 metara, na teren savršen za skijanje izvan označenih staza. Na vrhu je moguće sjesti u jedan od restorana ili snack barova i nastaviti uživati u panoramskom pogledu na centralne Alpe prije povratka.

Pilot projekt rotirajuće gondole uključivao je instalaciju manjih kabina u kojima se rotirao samo pod u sredini što se pokazalo tolikim uspjehom i hitom među posjetiteljima da su 2014. godine zamijenjeni s većim, okruglim kabinama sa širokim panoramskim prozorima

zima 2015. Turizam Info

Foto: La Plagne

NAJVEĆI KAPACITET

Vanoise Express

La Plagne to Les Arcs, Francuska

Foto: Grindelwald - Männlichen

va gondola s dvije kabine otvorena je 2003. godine, od kojih svaka može prenijeti čak 200 ljudi. Najviša točka u vožnji je 380 metara s prekrasnim pogledom na borove šume. Uz impresivan pogled, njen najveći adut je to što služi kao poveznica između La Plagne i Les Arcs resorta u francuskim Alpama, čime putnici dobivaju mogućnost skijanja u oba resorta. Cijeli projekt izgradnje je koštao više od 15 mil. eura, dok je posebnost njenog tehničkog dizajna to što se dvije kabine mogu kretati neovisno jedna od druge, i relaciju prelazi bez pilona.

Najduža

Grindelwald

Männlichen, Švicarska

ajduža gondola u Europi, s prelaskom dužine od 6 kilometara na visini od 1000 metara u roku od 30 minuta. Otvorena 1978. godine kako bi prevozila skijaše od sela Grindewald-Grund na 943 metra nadmorske visine do Mannlichena na 2230 metara. Vožnja je ugodna, bez postizanja velikih brzina, a pojedina gondola može prevesti 4 osobe po vožnji. 52

Turizam Info

zima 2015.

Prva ski gondola u Hrvatskoj fužine

a u Hrvatskoj u pogledu gondola i skijanja ipak sve ne stoji, pobrinula se je manja skupina poduzetnika i zaljubljenika u Gorski kotar koja je u realizaciji ovog projekta prevalila dugačak put, no danas se tom putu nazire kraj. Uz sam autoput A6 Rijeka-Zagreb kod tunela Tuhobić i u blizini odmorišta Lepenica u planu je veliki parking kao i polazišna točka gondole koja je prije nekoliko mjeseci nabavljena i već dopremljena u Hrvatsku. Radi se o cjelokupnom projektu koji uključuje 15 hektara skijaških staza s jednom gondolom i jednom četverosjedežnicom i 5 vučnica. U cijelom kompleksu predviđeni su i hotel sa 120 ležajeva, apartmansko naselje i nekoliko turističko-ugostiteljskih objekata na cijeloj trasi skijališta. Sama gondola je mnogim skijašima poznata s Kronplatza a radi se o popularnoj gondoli Belvedere koju je proizveo Leitner 1993. godine od kada je i u upotrebi. Kronplatz ju je za sezonu 2015/2016 zamjenio sa novom puno većeg kapaciteta s obzirom na veliko širenje ovog popularnog skijališta. Radi se o žičari koja je izuzetno dobro očuvana, s manje od 25.000 sati rada i 32 kabine koju pokreću dva motora snage 310 kW. Dužina žičare iznosi 1.026 metara a visinska razlika je 267 metara koju prelazi na 10 potpornih stupova. Glavna nosiva sajla žičare je promjera 50 mm i kompletno je obnovljena prije samo par godina. Zahvaljujući ovoj prvoj ski gondoli koja je dopremljena u Hrvatsku, sport park Fužine moći će prevesti 3.300 skijaša na sat na 1.100 metara nadmorske visine. Za kraj treba napomenuti i podatak da je zadnja skijaška gondola u Hrvatskoj instalirana davne 1952. godine na Sljemenu. Radujemo se ovoj novoj skijaškoj gondoli na samo pola sata od Rijeke, i manje od sat vremena vožnje od centra Zagreba koja će raditi i tijekom cijele godine.

U Hrvatsku je već dopremljena a nadamo se da će uskoro biti i montirana popularna gondola Belvedere s talijanskog skijališta Kronplatz

Pjenušci 2

1 Za mnoge je vrijeme blagdana rezervirano za šampanjce i pjenušce, no ponukani idejom da je to ipak piće koje će uljepšati svaki obrok i cijelu godinu, potražili smo nekoliko novijih, zanimljivih etiketa

Oro d’Istria

Vinarija Capo Pjenušac je proizveden metodom charmat, sastav: 70% chardonnay, 30% (pinot crni, pinot sivi,malvazija istarska). Može se poslužiti i uz sirove kamenice, lagani riblji carpaccio. Cijena 75 Kn.

Les Petites Bulles Istriennes

Roxanich vina Istarski pjenušac, od istarske sorte (Borgonja), proizveden na tradicionalan način. Vino od Borgonje je nakon odležavanja od preko godinu dana išlo na sekundanu fermentaciju u boci. Na kvascima prije degožiranja 3,5 godine. Degožirana je prva serija. Uskoro će biti

degožirana i druga edicija nakon 5 godina na kvascima. Cijena 180 Kn

Bibich Brut

Vina Bibich Pjenušac od 100 posto debita, proizveden tradicionalnom metodom, odležan tri godine na kvascima. Aromama i okusom podsjeća na zelenu jabuku, citruse, badem te prepečeni kruh. Odličan aperitiv ili uz morsku hranu, posebice svježe kamenice, carpaccio, marinade. Cijena 205 Kn

Barely legal

Matošević vina Kupaža 5% chardonnay, 15% malvazija istarska. Iako mirisom

na prvu djeluje zrelije zbog za istarskih terroir tipičnih aroma breskve i jabuke, podržanih briošom i delikatnim kvaščanim notama, u ustima otkriva svoj pravi živahni identitet. Cijena 130 Kn

Misal Amor

Pjenušci Peršurić Poluslatko prirodno pjenušavo vino napravljeno klasičnom metodom vrenja u boci. U njemu su zastupljene sorte Muškat bijeli preko 50%, a preostali udio čine Malvazija Istarska, Chardonnay, Pinot crni. Trenutno se na tržištu nalazi berba 2012. U njemu se može uživati uz razne deserte na bazi sladoleda i voća. Cijena 113 Kn zima 2015. Turizam Info

SVEGA POMALO

Ožujak je u Opatiji mjesec wellnessa P Opatija je još 1889. godine proglašena klimatskim lječilištem, a tradicija zdravlja i turizma nastavlja se i danas

Foto: Adriano Požarić

Turizam Info

zima 2015.

Opatijski hoteli i zdravstvene ustanove nude posebne programe posvećene zdravom životu i wellnessu

Foto: Arhiva TZ grada Opatija

relazak zime u proljeće bilo je vrijeme kada je austro-ugarska aristokracija krajem 19. stoljeća kao svoju omiljenu destinaciju odabirala upravo Opatiju. U ožujku 1889. godine Opatija je proglašena klimatskim lječilištem, pa je na tom tragu prije nekoliko godina zaživio i projekt Ožujak - Oaza Wellnessa. Mjesec je to ljepote i zdravlja, s obzirom da svi opatijski hoteli nude kozmetičke tretmane, tretmane pomlađivanja i regeneracije, raznolike wellness sadržaje ili pak njihovu kombinaciju, i svi su vikendi aktivni. Osim u wellnessu, može se uživati u nordijskom hodanju na jedinstvenoj šetnici Lungomare, rekreaciji na otvorenom koja uključuje aerobik, ples na šipki, baby dance, ili hip hop kids programe. Pažnja je posvećena i zdravoj prehrani, uz niz predavanja i radionica koje uključuju ne samo adekvatne namirnice, već i tehnike opuštanja i rješavanja nakupljenog stresa. U akciji sudjeluju hoteli, te dentalne poliklinike i medicinske ustanove, pa je to odlična prilika da svatko od nas tijekom ožujka u Opatiji učini ponešto za sebe. No, osim ljepote i wellnessa, ožujak je ove godine u Opatiji posvećen i kamelijama. Osim što će austrijski gosti u suradnji i organizaciji Grada Opatije i predstavništva Hrvatske turističke zajednice u Beču po prvi puta organizirano posjetiti Opatiju upravo kako bi se divili njezinoj parkovnoj arhitekturi, tu će biti i tjedan posvećen kameliji, cvijetu simbolu Opatije i Opatijske Rivijere. Ljubitelji cvijeća imat će tako prilike zaplesati na Plesu s kamelijama, razgledati izložbu fotografija te po prvi puta kušati i čaj od kamelije. www.visitOpatija.com

Uz mjesec wellnessa po prvi se puta održava tjedan posvećen kameliji, s izložbama, plesom kamelija, te degustacijom posebnog čaja i gastro menija u znaku ovoga cvijeta

zima 2015. Turizam Info

literatura

101 Hotel Baths & SpaS City Resort BadenBaden. Dizajn soba je rađen s jednim ciljem postaviti odmak od konkurencije koja je orijentirana tradicionalizmu

Wellness centar Eye of Black u ukrajinskoj Odessi - bež boja zidova izrađenih od lokalnog kamena daje osjećaj pijeska na plaži, dok su plavi elementi simbol mora

Nova knjiga njemačkih dizajnera Corinne Kretschmar-Joehnk i Petera Joehnka specijaliziranih za unutarnje uređenje hotela daje primjer najbolje uređenih hotelskih kupaonica i wellnessa

Turizam Info

zima 2015.

Gradski hotel Airy Vanguard namijenjen je poslovnim gostima a kupaonica je u svježoj, živoj kombinaciji boja i nepravilnih oblika pravi mali hedonstički hram

Hilton na frankfurtskom aerodromu. Sobe ovdje krase neoubičajeno prostrane kupaonice sa jacuzzijem i staklenim zidom u pozadini koji stvara efekt slapa

Corinna Kretschmar-Joehnk i Peter Joehnk

edavno je njemački bračni i dizajnerski par Corinna Kretschmar-Joehnk i Peter Joehnk izdao svoju treću knjigu o uređenju hotelskih prostora, koja ovaj put u fokus stavlja kupaonice i wellness prostore. Radi se o dizajnerima koji diljem svijeta uređuju hotele najviših kategorija, no posebni su po tome što svome poslu pristupaju na pomalo drugačiji način. Naime prilikom dizajna hotela stavljaju u fokus osjećaj koji se u određenom prostoru želi postići, kroz boje i materijale. Nova knjiga na 232 stranice pokazuje prostore koje su dizajneri uredili, prikazujući kroz kratke tekstove kako su izlazili u susret željama investitora te kroz brojne skice i nacrte, put do finalnih rješenja. Odlične fotografije, renderi i tlocrti pokazuju beskrajne mogućnosti uređenja prostora kupaonice ili wellnessa. Od malih obiteljskih hotela, preko hotelskih lanaca pa sve do apartmana i boutique hotela prikazani su primjeri uređenja od klasike, ekskluzivnosti pa sve do manjih, budžetom limitiranih objekata u kojima su postignuta izvanredna rješenja. Upravo konkretni primjeri su odlična inspiracija za sve one koji se bave turizmom i žele svojim gostima pružiti odmak od onoga na što su oni već uobičajeno u smještajnim objektima navikli. Možda je najveća vrijednost knjige činjenica da pobuđuje svijest o tome da prosječno, šablonsko uređenje, za moderne goste više nije dovoljno dobro. Naročito se to odnosi na wellness i spa prostore gdje treba razmišljati o tome da i sam dizajn pomogne gostu u opuštanju od svakodnevnog životnog tempa. Kada se radi o dizajnu kupaonica i wellnessa, sterilni prostori kakvi su se počesto mogli vidjeti posljednjih desetljeća definitivno su out. Kako navode autori prioritet je urediti prostor s dušom, autentičan, ugodan i topao, a mnogobrojni takvi primjeri mogu se naći u knjizi, koja je i napisana s ciljem da inspirira hotelijere da na drugačiji način razmišljaju o sobama, kupaonicama, wellnessima, no i prostoru u cjelini. Knjiga se može nabaviti na Amazonu po cijeni od 38 USD.

Hotel Gendarm nouveau u Berlinu ima suite s pogledom na gradske krovove. Kada je ovdje postala dio spavaonice, a svojim ovalnim oblikom nadopunjava oblike na podu

Le Clervaux u Luksemburgu ima toalet o kojem se priča. Krase ga neobične boje i neobični, humoristični detalji

Ritter Spa Durbach - antracitno sivi zidovi i prirodno drvo na podu, u kombinaciji sa zelenim i ružičastim jastučićima potiču na opuštanje

zima 2015. Turizam Info

Istra prva e-bike destinacija u Europi Istra već od početka 2016. godine kreće s novim projektom u kome postaje ne samo bike, već i prva e-bike destinacija u Europi, kroz suradnju s poznatim brendovima Cube i Bosch

akon što je u 2014. godini prestižna auto kuća BMW postala partner Istre, već od početka sljedeće godine Turistička zajednica Istarske županije nastavlja s novim aktivnostima cross marketinga i coobrandinga, no ovaj put u segmentu bike turizma. Potporu identifikaciji Istre kao bike destinacije tako će pružiti njemačka tvrtka Cube, jedan od najznačajnijih europskih proizvođača bicikala i e-bicikala, te tvrtka Bosch. - Proteklih su godina odrađene pripremne aktivnosti, pregovori i razmjena iskustava s dva ključna i prepoznatljiva međunarodna brenda putem kojih želimo iskoristiti njihovu reputaciju, prepoznatljivost i kvalitetu, na način da se one povezuju s Istrom i da se brend ISTRA ugradi u dio njihovog imidža i reputacije, rekao nam je direktor Istarske turističke zajednice Denis Ivošević. Kroz umrežavanje marketinških aktivnosti Cube-a i Istre, odnosno nastupe na specijaliziranim sajmovima, e-marketing i društvene mreže, Istra bi tako već u sljedećoj godini trebala postati prepoznatljiva kao kvalitetna bike destinacija za nama blisko njemačko tržište. S druge strane, kroz suradnju s Boschom, inače liderom u segmentu proizvodnje električnih motora u auto i bike industriji te važnog partner Cube-a u segmentu e-bicikli,

Turizam Info

zima 2015.

U Istri bi do proljeća 2016. godine u suradnji s Boschom trebalo biti postavljeno 200 novih e-stanica za punjenje e-bicikala

Istra do sezone 2016. postaje prva e-bike destinacija u Europi, koja će imati organiziranu mrežu e-stanica na cijelom svom teritoriju. - Početkom 2016. na području sjeverne i južne Istre kao i na svim obalnim turističkim centrima te točkama interesa u cijelosti će se postaviti Boschova infrastruktura e-stanica. Cijela će infrastruktura e-stanica za Istru biti besplatna, a Istra ima obvezu marketinški podržati cijeli projekt kroz naznaku Boscha u našim promotivnim materijalima, kao i izraditi branding e-stanica, navodi Ivošević. Postavljeno će biti 200 e-bike stanica, a nakon prve faze postavljanja i umrežavanja, u narednom se periodu može očekivati i razvijanje infrastrukture e-stanica za automobile.

Novi katalog za bicikle Cube je sniman u Istri i dio je to cross marketinga koji Istri donosi prepoznatljivost i image bike destinacije

Dani jadranskih lignji Gourmet manifestacija posvećena jadranskim lignjama održava se tijekom zimskih mjeseci po konobama i restoranima sjeverozapadne Istre

ove godine do 10. siječnja 2016., u Sjeverozapadnoj Istri, diljem konoba i restorana Umaga, Novigrada, Buja i Brtonigle održavaju se Dani jadranskih lignji, gourmet manifestacija koja nastoji valorizirati izvanredne lignje iz Jadranskog mora. - Dani jadranskih lignji kao manifestacija predstavljaju dodatni motiv za posjet sjeverozapadnoj Istri tijekom nadolazećih blagdana. U skladu s projektom Hrvatske Turističke Zajednice „Hrvatska365“ ovom i drugim manifestacijama koje organiziramo u pred i posezoni želimo potaknuti posjetitelje na posjet Istri tijekom cijele godine. Restorani i konobe koje sudjeluju na ovoj manifestaciji osmislili su razne delicije koje valoriziraju ovu autohtonu namirnicu i koje su ujedno vrhunski gastronomski doživljaj i nadahnuće za vaš blagdanski meni,

izjavila je Michelle Babić, direktorica Turističke Zajednice Brtonigle. Posjetitelji će tako moći kušati jadranske lignje u čak 15 konoba i restorana, a ugostitelji već vrijedno pripremaju čak 80 raznovrsnih specijaliteta na bazi ove delikatese, poput jadranskih lignji na savor i millefoglie od jadranskih lignji i brancina. Sve koji će ovo predblagdansko vrijeme provesti u Sjeverozapadnoj Istri i tako imati priliku doživjeti bogatstvo okusa jadranske lignje, koja je kao namirnica sada na svom vrhuncu, pozivamo da kulinarske delicije isprobaju u jednom ili više priznatih istarskih restorana i konoba: Astarea iz Brtonigle, Igor, Mulino i Rondo iz Buja, San Benedetto iz Dajle, Gatto nero i Navigare iz Novigrada, Badi iz Lovrečice, Buščina, Melon, Nono i Pergola iz Umaga te Santa Andrea, Toni i Vila Vilola iz Savudrije. zima 2015. Turizam Info

Foto: Stancija Meneghetti

Danijela Pifar i Bojan Vuković, kulinarski duo Stancije Meneghetti

Novo izdanje renomiranog gastro vodiča

Gault Millau 2016 Kraj studenoga je već tradicionalno vrijeme kada izlazi Gault Millau, za sada jedini svjetski gastro vodič koji u svoje austrijsko izdanje uvrštava i restorane Istre i Kvarnera. U izdanju za 2016. godinu svoje je mjesto našlo njih 26, od toga su dva uvrštena po prvi put. Najbolje je ocijenjen restoran Monte iz Rovinja sa 17 bodova i tri kuharske kapice

iti dijelom elitnih restorana, onih koje austrijski gastro kritičari rado uvrštavaju na svoju listu odabranih, za mnoge je vlasnike i chefove jasan znak da su kroz svoj pristup, filozofiju, odnos prema namirnici te prije svega kroz odnos prema gostu na pravome putu. Mnogi će reći kako hrvatska gastronomija u posljednjih nekoliko godina okreće neke nove stranice pa je već na mala vrata ušla u gastronomiju Europe, no često strani gosti upravo uvrštenje u vodič smatraju najmjerodavnijim znakom da se radi o kontinuiranoj kvaliteti.

NOVO IZDANJE U posljednjih petnaestak godina, jedan od gastro vodiča kojemu se vjeruje, Gault Millau, u svojem 60

Turizam Info

zima 2015.

Nedostižno savršenstvo 20 bodova i četiri kapice je maksimalna ocjena prema Gault Millau standardima

austrijskom izdanju donosi i ocjene za hrvatske restorane, no isključivo one s područja Istre i Kvarnera, kojemu gravitiraju austrijski gosti. Zasigurno je sam vodič bio za mnoge chefove i vlasnike restorana kroz sve te godina i dobar korektiv, a biti dijelom nečega tako velikog, odlična je prilika za vidjeti kako stojimo u odnosu na konkurenciju. U izdanju za 2016. godinu ocijenjeno je 26 hrvatskih restorana. Već duži niz godina listu predvodi rovinjski Monte sa 17 bodova i tri kuharske kapice, kontinuirano u vrhu zbog vrhunske sinergije u svim elementima koji se ocjenuju - ultimativne kreativnosti u kuhinji, uvijek nove i inovativne vinske liste, no i ugodne atmosfere. Ove godine slijede tri restorana koja su zaslužila 16 bodova i dvije

kapice. Uz Johnson iz Mošćeničke Drage koji je svoje visoko mjesto zaslužio inovativnom jednostavnošću, lokalnim namirnicama, laganim jelima i uvijek ponekim novim sezonskim iznenađenjem, u vrhu su još i Damir & Ornella iz Novigrada koji već dvadesetak godina kroz sirova i maštovita riblja jela nudi odmak od uobičajene istarske kuhinje, te Wine Vault restoran koji na temeljima francuske kuhinje nudi novu, kreativnu mediteransku kuhinju uz odličan omjer cijene i kvalitete. I dok je 15 bodova i dvije kapice zaslužilo pet restorana (Stancija Meneghetti, Zigante Livade, Marina Novigrad, Pepenero Novigrad, Laurus Opatija), standardno je najveći broj restorana ocijenjen s 14 bodova i 1 kuharskom

Foto: Maistra

Foto: Adriano Požarić

Foto: Monte Rovinj

Tjitske i Danijel Đukić standardno su najbolji za inspektore Gault Millau

Radovan Blagić - Wine Vault, Rovinj

kapicom. Tu su i dva restorana koja su se u vodiču našla po prvi puta - Pergola iz Savudrije i Stancija Kovačići iz Rukavca ponad Opatije. Pergola je pohvaljena zbog ambiciozne kuhinje bazirane na ribi, dok je za Stanciju Kovačići navedeno kako je gastronomski svakako vrijedna nešto dužeg puta do restorana. U vodiču

se inače nalazi preko 800 ponajboljih restorana ne samo iz Austrije i Hrvatske, već i iz Slovenije i talijanskog Tirola. Tek nekolicina od njih nosi 19 bodova, pa je uspjeh ovog malog dijela Istre i Kvarnera tim veći. Rame uz rame s najboljima, vidjet ćemo kako će se sezona 2016. odraziti na nove bodove u sljedećem izdanju.

Gault Millau vodič kojem se vjeruje

odine 1965. francuski su gastro kritičari Henri Gault i Christian Millau pokrenuli gastro vodič s ciljem vrednovanja tkz. visoke francuske kuhinje. Nakon što je vodič nazvan Le Nouveau Guide preimenovan je u jednostavnu kombinaciju prezimena svojih osnivača i do danas je opstao pod jednostavnim imenom Gault Millau. Koncepcijom, informativnošću, povjerenjem u kompetentnost inspektora uspio se brzo nametnuti kao jedno od vodećih gastro izdanja, a danas osim za Francusku izlazi i za Austriju, Italiju, Njemačku, Belgiju odnosno većinu zemalja Zapadne Europe. Kriteriji prema kojima Gault Millauovi inspektori ocjenjuju jesu svježina i kvaliteta proizvoda, osobito sezonskih, kreativnost, očuvanje izvornih okusa pri pripremi hrane, svojstva umaka a u novije vrijeme sve se veća pažnja pridaje i adekvatnim vinskim listama uz neizostavnu atmosferu i kvalitetu usluge. Kao ocjene se koriste kuharske kapice tkz. haube u kombinaciji s određenim brojem bodova.

Dragan Jurdana, restoran Johnson u Mošćeničkoj Dragi je iz godine u godinu sve bolji

Monte Rovinj

Johnson Mošćenićka Draga Damir & Ornella Novigrad Wine Vault Rovinj Stancija Meneghetti Bale Zigante Livade Marina Novigrad Pepenero Novigrad Laurus Opatija La Grisa Bale Morgan Brtonigla San Rocco Brtonigla Toklarija Sovinjsko Polje Kukuriku Kastav Draga di Lovrana Lovranska Draga Konoba Batelina Pula Pergola Savudrija - novi ulaz Konoba Nono Umag Konoba Buščina Umag Stari Kaštel Buje Stancija Kovačići Rukavac - novi ulaz Konoba Čok Novigrad Sveti Nikola Poreč Milan Pula Mediterraneo Rovinj

12,5/20 bodova

Tu Tamo Mošćenice zima 2015. Turizam Info

svega pomalo

Aminess novi turistički brand Lagune Novigrad

Pink Day

d sljedeće sezone hoteli i kampovi Lagune Novigrad poslovat će pod novim imenom, Aminess hotels and campsites. Rezultat je to iscrpnog istraživanja stavova gostiju, partnera i zaposlenika tvrtke koju je za novigradskog hotelijera provela nezavisna agencija za kreativne komunikacije i brand management Carli+Sosa. Novim brandom, Laguna Novigrad uspješno zaokružuje investicijski ciklus kojeg zadnjih nekoliko godina prati kontinuirani rast prihoda i noćenja, ulaganja u objekte i podizanje kategorizacije kampova te širenje poslovanja u Dalmaciju. Cilj projekta koji se odvijao u nekoliko faza bio je istaknuti novim verbalnim i vizualnim identitetom najsnažnije vrijednosti branda. Osnova riječi Aminess je ami - topla francuska riječ čije je značenje „prijatelj“ sinonim za pristup koji Laguna Novigrad godinama njeguje. Nova kovanica za riječ prijateljstvo utjelovljuje doživljaj boravka u objektima, ugodno i prijateljsko okruženje u kojem se gost osjeća opušteno i dobrodošlo. Grand Hotel Orebić s četiri zvjezdice iz istoimenog mjesta na poluotoku Pelješcu od iduće sezone postaje Aminess Grand Azur Hotel, dok će se Hotel Feral također s četiri zvjezdice u Brni na Korčuli, zvati Aminess Lume Hotel. Imena novigradskih hotela i kampova ostat će nepromijenjena s tim da je novim standardima u komunikaciji branda definirano da imena svih objekata prilikom prezentacije na tržištu dobivaju nadopunu imena krovnim brandom Aminess i samostalne slogane koji ističu njihovu suštinu.

12. III. 2016. Muzej Mimara, Zagreb

ink Day će u muzeju Mimara okupiti najbolje vinare i vinarke iz Hrvatske i inozemstva (Slovenije, Mađarske, Austrije, Italije, Srbije i BiH) te posjetiteljima na jednom mjestu omogućiti degustaciju vina pomno odabranih proizvođača nježnih i zavodljivih roséa. Ono što ovaj ružičasti festival čini posebnim, osim što je posvećen jednoj ‘boji’ vina, besplatne su radionice, edukativna predavanja te

Turizam Info

zima 2015.

Seltmann porculan dolazi u Hrvatsku

ovost u ponudi splitske tvrtke “NIRS trgovina” je porculan njemačkog proizvođača Seltman Wieden, s najdužom tradicijom proizvodnje porculana u Njemačkoj. Radi se o jednom od svjetski priznatijih proizvođača koji se, osim porculana za kućanstvo, specijalizirao u proizvodnji porculana za profesionalnu uporabu. Seltman Wieden apsolutni je vladar HORECA tržišta Njemačke, Austrije, skandinavskih zemalja i Rusije. Danas je Seltmann proizvođač s najširom paletom standardnih linija, čak njih 12, a svake godine, prateći nove trendove, razvijaju četiri nove linije. Posebnost Seltmanovih razvojnih planova je što standardne i nove linije sadržavaju iste kvalitativne karakteristike pa se lako mogu kombinirati. Na ovaj način subjekti HORECA sektora, uz mala ulaganja, svoju standardnu postavu mogu obnoviti i osvježiti trendovskim elementima istovrsnog porculana. Seltman Wieden u samom je vrhu porculanske industrije jer ne sadrži olovo i kadmij čime zadovoljava najstrože zdravstvene norme. Nadalje, svaki komad je dvaput pečen od čega jednom na temperaturi preko 1450 stupnjeva što mu daje iznimnu čvrstoću i izdržljivost, a glatka površina jamstvo je vrhunske higijene. Restorateri posebno ističu da je Seltman njihov odabir i zbog savršenog sklada dizajna i funkcionalnosti pa prilikom slaganja zauzima jako malo mjesta. Svaka se linija može personalizirati logom hotela. www.nirs.hr

zanimljivi okrugli stolovi. I ove godine manifestacija je u svom Green in Pink dijelu posvećena ponajboljim maslinovim uljima, no osim toga manifestacija je svake godine usmjerena i prema nekom dobrom cilju kroz humanitarnu akciju koja će se ove godine u suradnji s nekoliko udruga održati na sam Dan žena, 8. ožujka. Organizator Pink Daya je udruga Women on Wine koja okuplja žene koje se profesionalno ili amaterski bave vinom. www.womenonwine.com.hr

Međunarodni sajam hotelsko-ugostiteljske opreme, hrane, pića i gastronomskih inovacija

www.zv.hr

17. - 21. 2. 2016. Pozivamo Vas da i Vi sudjelujete na ovim poslovnim sajmovima i...

DODATNE INfORmAcIJE:

PONUDITE

ISTRAŽITE

SUDJELUJTE

potencijalnim kupcima iz Hrvatske i regije Vaše najbolje proizvode i usluge.

nove poslovne prilike na domaćem i regionalnom tržištu.

u bogatom stručno-pratećem programom

e Prijavite s

U istom terminu održava se sajam:

Zagrebački velesajam Avenija Dubrovnik 15 HR-10020 Zagreb Tel. +385-1-6503-437, 6503-429 E-mail: bmarkov@zv.hr slakic@zv.hr

zima 2015. nautike Turizam Info 25. međunarodni sajam

Foto: Hotel Les Bains

KADA MODERNO IDE KORAK DALJE

Hotel Les Bains pariz

Turizam Info

zima 2015.

dizajn

Nekada boemsko okupljalište impresionista i pjesnika a zatim hedonistički noćni klub kakvoga 1980-tih nije bilo drugdje u Europi, od proljeća ove godine krenuo je u novu fazu, kao jedan od najljepših i najbolje osmišljenih malih hotela u gradu svjetlosti

Pripremila: Barbara Požarić

ažu da se dobre stvari uvijek na neki način reinkarniraju, pa tako i nije čudan novi život koji je od ovoga proljeća udahnut jednome od najkontroverznijih prostora Pariza. Moderan dizajn koji je pokazao toplinu, naglasio povijesnu važnost a sve to na način da se gost osjeća iznimno udobno bio je dovoljan razlog da magazin Sleeper, jedan od najpoznatijih svjetskih časopisa specijaliziran za hotelijerstvo, svoju godišnju nagradu za najbolji dizajn soba i kupaonica te europsku nagradu za dizajn godine dodjeli upravo kultnom Les Bainsu. Ova elegantna zgrada u ulici Bourg l’Abbé izgrađena je 1885. godine i svoj je buran život započela kao prvi pariški spa, s bazenom, parnim kupeljima i hamamom kojega su posjećivali viđeni pariški boemi poput impresionista Maneta koji ga je uz Pisaara i Degasa čak i ovjekovječio na svojim slikama, a stalni su gosti bili i književne veličine Emil Zola i Marcel Proust. Gotovo stoljeće kasnije, 1978. godine spa postaje noćni klub. Bio je to najbolji klub, europski pandan njujorškome Studiu 54 a dizajnirao ga je tada mladi Philippe Starck, jedan od najtraženijih dizajnera današnjice. Popis gostiju kluba obuhvaćao je glumce, pjevače, političare, no kako je tijekom vremena gubio na popularnosti, 2010. godine konačno je i zatvorio vrata. Kao dobri duh i spasitelj pojavio se filmaš Jean-Pierre Marois koji

Nagrada magazina Sleeper za najbolji dizajn hotela dodjeljuje se u 12 kategorija

zima 2015. Turizam Info

dizajn

je ovdje želio sagraditi "gnijezdo za kreativne ljude". Unajmio je arhitekta Vincenta Bastiea specijalizarog za projektiranje hotela kako bi preoblikovao zgradu. Tristan Auer je osmislio 39 soba koje su opremljene minimalnim namještajem i luksuznim tekstilom, a Denis Montel inače suradnik modne kuće Hermes radio je restoran, bar i klub za privatne članove. Ono što su trojica kreativaca dobila jest živ, povezan prostor iznimne energije, gotovo jedinstven primjer drugačijeg razmišljanja u opremanju prostora. Detalj grčkog boga vina kao zaštitnog znaka zadržan je kako bi podsjetio na druga vremena, i ono što je hotel bio.

Prostor kupaonice u pomalo boemskom stilu, kao podsjetnik na slavne goste Degasa, Maneta, Zolu i Prousta

Igre bojama uz jake dekorativne elemente daju odmak dizajnu

Restoran je dizajnirao Denis Montel, inače suradnik modne kuće Hermes 66

Turizam Info

zima 2015.

Sustav kliznih stijena SC156 • izvrsne termičke i akustičke karakteristke • minimalna vidljivost aluminija - velike staklene površine

Pogled radi

• niski prag - u ravnini poda • podržava protuprovalna rješenja

Sustav za termo-harmo verande BSF70 • otvaranje krila van prostora i u prostor • ne propušta kišu, vjetar, hladnoću ni vrućinu • šarniri su skriveni radi estetike

051/691-461 info@aluk.hr www.aluk.hr

kojeg se vaši gosti vraćaju

• izgradnja verandi s 2 do 8 krila • idealno za terase i bazene

zima 2015. Turizam Info

kolumne

Damirka Pongračić SAVJETNICA ZA KONTAKTNE CENTRE RADILICA D.O.O.

Kako pronaći dobrog djelatnika? Da je čovjek ključ uspjeha u turizmu već i ptice na grani znaju, da nas neljubazni djelatnici ne baš tako rijetko izbace iz takta i to odavno znamo, ali jesmo li se ikada zapitali kako su pojedini ljudi dospjeli na pojedina radna mjesta? Tko ih je uopće zaposlio?

oram priznati da su me ove godine već prvi dani adventskog blještavila metropole oborili s nogu. Iz godine u godinu veseli me vidjeti kako se razvija domaća turistička i gastronomska ponuda koja i najtvrđe medvjede poput mene izvlači iz brloga. Ponesena blagdanskim ugođajem zaista sam uživala na jednom od predivno ukrašenih štandova u gradu. Odlična ponuda hrane i pića, u pozadini lagano sviraju prigodne pjesme - potpuna čarolija. Blagdani mogu početi!!! I onda šamar realnosti, namrgođena gospođa, vidno ustala na krivu nogu i sada još mi nemamo sitnih novaca. Kako se uopće usuđujemo doći na njezin štand i očekivati da ona ima sitnih novaca. Da je čovjek ključ uspjeha u turizmu već i ptice na grani znaju, da nas neljubazni djelatnici ne baš tako rijetko izbace iz takta i to odavno znamo, ali jesmo li se ikada zapitali kako su pojedini ljudi dospjeli na pojedina radna mjesta? Tko ih je uopće zaposlio? Iako će svaki tražitelj posla reći kako je danas nemoguće pronaći posao, tako će i gotovo svaki poslodavac istaknuti kako je zaista teško pronaći dobrog djelatnika. Gdje je onda kvaka? Organiziran i strukturiran selekcijski proces pri zapošljavanju nije rezerviran samo za velike kompanije koje imaju cijelu vojsku psihologa i sličnih stručnjaka koji se bave ovim dijelom posla. Također, selekcijski proces nije rezerviran samo za zapošljavanje djelatnika na voditeljske pozicije, baš suprotno. Operativne pozicije, djelatnici koji komuniciraju s vašim 68

Turizam Info

zima 2015.

klijentima, svi oni koji svakodnevno sudjeluju u isporuci usluge, najvažnije su karike svakog tima. Upravo zato je bitno da imamo prave ljude na pravom mjestu. Prije nego krenemo u proces zapošljavanja: 1. Definirajmo jasan i točan opis posla - što očekujemo da će ta osoba raditi 2. Odredimo adekvatnu plaću koju smo spremni izdvojiti za to radno mjesto 3. Popišimo koje su to ključne vještine, znanja i osobine koje očekujemo od novog kolege 4. Promislimo kakav trenutno tim imamo i kakva nam osoba nedostaje u timu 5. Tek onda kreirajte oglas za posao ili jednostavno pustite glas da tražite novog djelatnika Neovisno o kojoj se poziciji radi, selekcijski proces dobro je započeti prikupljanjem pisanih životopisa zainteresiranih kandidata za to radno mjesto. Uvelike ćete si olakšati posao jer ćete odmah eliminirati kandidate koji ne zadovoljavaju po vama ključne kriterije i uštedjeti si vrijeme. Kada ste prikupili životopise ili ste jednostavno prikupili kontakte zainteresiranih kandidata, neovisno radi li se o vama nepoznatim osobama, djeci vaših prijatelja, rođacima ili

kumovima, svi kandidati trebaju proći jednak selekcijski postupak. Organizirajte razgovor u živo sa svakim kandidatom, neka vam se predstavi, provjerite koja su njegova očekivanja, tražite preporuke s prijašnjih poslova ili ih zamolite da vam ispričaju kako im je bilo na posljednjem poslu. Po načinu na koji osoba predstavlja sebe i svog bivšeg poslodavca odmah ćete znati dali je to profil djelatnika kojeg tražite. Uz to, obavezno obratite pažnju na očekivanja koja komunicira, jesu li ona u skladu s vašim mogućnostima, s mogućnostima vašeg tima. Ukoliko zapošljavate veći broj djelatnika, možete organizirati grupni situacijski intervju. Postavite neku situaciju iz posla (pozicija za koju tražite djelatnika) i svaki od kandidata ima jednaku priliku sudjelovati u rješavanju zadane situacije. To mogu biti naizgled trivijalne situacije - “Imate gosta koji se žali na iznos računa, što ćete učiniti?” ili “Gost želi uslugu koju nemate u ponudi, što ćete učiniti?” Tu ćete vidjeti kako se tko od kandidata snašao, kako funkcioniraju u timu, kako tko razmišlja i u konačnici jesu li dobiveni rezultati u skladu s vašim očekivanjima. Ovu metodu možete kombinirati i kao 2. krug selekcijskog procesa, nakon individualnih razgovora s kandidatima, ili jednostavno uvrstite situacije u intervju 1na1 s kandidatom. Psihologijsko testiranje sastavni je dio selekcijskog procesa svih većih organizacija. Ukoliko imate prilike provesti testiranje kandidata internim resursima ili angažmanom vanjske agencije - toplo preporučam. Koju god metodu koristili, važno je da odaberete osobu koja ima vještine i znanja potrebna za to radno mjesto, a još važnije od toga je da odaberete osobu koja će se uklopiti u vaš tim i koja će zajedno s vama nositi posao. Djelatnici od kojih se čuje odgovor - “Ja tu samo radim”, nisu oni koje želimo, jer u našem poslu čovjek je taj koji nosi veći dio usluge. A ako gospođa “samo radi na štandu” onda njezina odgovornost nije osigurati da ima sitnih novaca u kasi. Selekcijski proces ne bi trebao biti samo proces u kojem poslodavac bira djelatnika, već i proces u kojem djelatnik dobije dojam dobrodošlice u novi tim, osjećaj povjerenja u novog poslodavca i u konačnici proces usklađivanja očekivanja i jedne i druge strane. Dobro organiziranom selekcijom kandidatima ćete dati dojam ozbiljnosti i važnosti posla koji će obavljati kada ih zaposlite, a istovremeno ćete smanjiti fluktuaciju djelatnika. Od samog početka suradnje, svakom svom djelatniku pristupajte i komunicirajte s njim na jednak način kako želite da se on odnosi prema vašim klijentima. Vjerujte mi - isplatit će vam se. A vezano za gospođu koja je ustala na lijevu nogu. Sreća pa je na susjednom štandu radio zaista sjajan gospodin koji je svojim šarmom i ljubaznošću ugrijao čarobnu i hladnu adventsku večer. Kome smeta hladnoća uz dobro društvo, finu hranu, dobar koncert i čašu kuhanog vina? Jedino onima koji su zaboravili obući duge gaće :))

TABASCO is a registered trademark for sauces and other goods and services; TABASCO, the TABASCO bottle design and label designs are the exclusive property of McIlhenny Company, Avery Island, Louisiana, USA 70513. www.TABASCO.com

www.nikas.hr zima 2015. Turizam Info

Brancin

lat. Dicentrarchus labrax eng. Bass njem. Wolfsbarsch tal. Spigola fran. Loup commun španj. Lubina narodni brancin, luben, agač, dut, gač, jubin, lubin, ljubljaj, smudut, vuk

Foto: Adriano Požarić © Turizam Info

Restaurant Johnson - Mošćenička Draga 70

Turizam Info

zima 2015.

File brancina sa čipsom od kože brancina, brokulom i ciklom

kolumne

Dragan Jurdana RESTAURANT JOHNSON

Divlji gospodin Luben Brancin ili Luben kako ga se najčešće naziva na Jadranu jedan je od velike trojke bijele ribe. Upravo sada je vrijeme za brancina. Zimski divlji brancin od dva kilograma jedna je od najboljih delicija koju daje Jadransko more

amenito, divlje, s puno uvala i brakova, dno je u kakvom se najbolje snalazi ovaj morski vuk, gospodin kakvoga lovimo početkom zime kada dolazi bliže obali u potrazi za sitnom bijelom ribom. To je ono pravo, iskreno, vrhunsko gastronomsko iskustvo vrijedno dubokog naklona prema najboljem čemu treba težiti, što pravi gosti znaju cijeniti i radi čega će vam se uvijek vraćati. Brancin je poznat još od vremena starog Rima kao brzi lovac koji je izrazito inteligentan i koji brzo uči. Krasi ga vitko i snažno izduženo tijelo s velikim ustima i snažnim zubima. Upravo to i pokazuje što mu je redovno na meniju - čista sitna bijela riba. Mnogi ga narodi nazivaju i njegovim drugim imenom, morski vuk, posebno u njemačkom jeziku. Činjenica da je brz i pomalo pohlepan, ali i inteligentan, dopušta mu da se približi obali i dođe u sam plićak u potrazi za najkvalitetnijom hranom što često drugi grabežljivci nisu u stanju činiti. Brancin može narasti i do metar dužine i težiti do 12 kilograma što je i rekord u sportskom ulovu. Najčešći ulov u Jadranu je onaj od pola kilograma, a najbolji podvodni ribolovci namamit će i brancina od 2 do 3 kilograma na čeku. To su oni pažnje vrijedni ulovi kakve iskusni restorater čeka. Ako se na ribarnici i pojavi pravi divlji brancin od dva kilograma, tada je on prvi koji nestane. Zna se desiti da takvi primjerci i ne stignu do ribarnice, već na poziv restoratera budu prodani, gotovo i prije nego što se i ulove. Mnogi bi mogli pomisliti da veliki primjerci divljeg brancina u gastronomiji

ne mogu ostati sočni. No kod ovog predatora upravo su veliki primjerci najkvalitetniji primjer čistog bijelog mesa, kompaktnog i harmoničnog okusa koji ima svoju sočnost i strukturu. Gastronomski gledano, kada takav brancin dođe u kuhinju slijedi gozba vrijedna cijelog menija. Nakon čišćenja oni prvi komadi idu sirovi kao carpaccio. Uz malo soka citrusa i delikatnog maslinovog ulja pravi su uvod u gozbu od brancina uz čašu svježe, mineralne malvazije, chardonnaya ili sivog pinota od Pilata. Nakon toga od glave brancina i kostiju slijedi juha koja je pravo osvježenje. Na kraju dolazi ono najbolje, rezan na komade ili još bolje filetiran kako bi ga samo kratko termički obradili. Najbolji dio brancina odličan je u svakom čistom gastronomskom obliku, kuhan, poširan, u pećnici, u vakumu ili soli. Kod većih primjeraka i koža je delikates sam po sebi. Popržena ili suho pečena (dehidrirana) delicija je koja kao čips podloga daje pravi osjećaj slanosti mora u kojima je ovaj predator lovio. Prilozi ovoj gozbi trebaju ostati u idili zimskog vrta. Svježe zimske salate motovilac, radić, riga, ili kuhano zimsko povrće poput broskve ili cikle. To je sve što brancin treba da bi iskazao svoju divlju i snažnu strukturu. Uz čašu mirnih i zrelijih vina poput Amfore od Kabole, Chardonnaya od Tomca ili maceriranog chardonnaya Milva od Roxanicha, ili za one koji više vole svježu varijantu preporuka za zaokruživanje gozbe je i chardonnay sur-lie od Koraka. Uživajte u zimi i poklonite se divljem gospodinu vuku koji je samotno lovio po kamenitim brakovima i plićacima kako bi vama pružio ono najfinije i najbolje.

zima 2015. Turizam Info

literatura

knjige za hladne dane Majko kušaj moju pjesmu Zlatko Gall

latko Gall pronašao je izvanredan način kako povezati njegove dvije velike ljubavi: glazbu i hranu. Naime, “Majko kušaj moju pjesmu” je zbirka od 28 eseja o pjesmama u kojima se spominje hrana, odnosno o hrani kojoj su posvećene određene pjesme. No ova je knjiga i praktičan kulinarski savjetnik u kojem su uz svako opjevano jelo ili namirnicu prepričani

recepti ili preporuke kako ih pripremiti. Na njegovom meniju su se našle neke domaće pjesme, ali i one strane. Tako su se Oliver Dragojević i Boris Dvornik našli uz bok velikom Tom Waitsu, Lonnie Doneganu, Herbie Hancocku i drugima. Knjigu je izvanredno sažeo Ante Tomić: “Zlatko Gall desetljećima već piše o spizi i rokenrolu i to se dugo iskustvo prirodno zaokružuje knjigom poput ove,

Maja Duka i Mario Kučera

gdje se užici ujedinjuju, sinestetički sljubljuju da više i ne znaš kojim si osjetilom što doživio, koja je ljepota došla s tanjura, a koja sa stereo uređaja. Čitajući Majko, kušaj moju pjesmu zamišljao sam Zlatka kako je podigao viljušku i nož i sklopljenih očiju zaneseno dirigirao na tročetvrtinski toć s jednom fortissimo ljutom papričicom i akordima prženim na naglo.” 107,10 Kn www.hena-com.hr

Velimir Srića

Sve tajne harmoničnog vOđenja

Bračka marenda

ako upravljati promjenama i izbjeći krize propitujući postojeći sustav vrijednosti, autor nudi novi, na skladu temeljeni model vodstva za menadžere primjenjiv za sve ljude koji žele živjeti bolji i kvalitetniji život. Integracijom znanja, vještina i vrijednosti harmoničnog vodstva, model daje originalni pogled na izazov vođenja, potičući ljude da rade na sebi i poboljšanju odnosa s drugima kroz ponašanja koja promoviraju pozitivni stav prema svijetu i stvaraju harmoniju. Knjiga je prilagođena našim uvjetima i prostoru. 129,00 Kn www.velimirsrica.com

arenda je neizostavan obrok u Primorju i Dalmaciji, rjeđe povezan s poslom ili radnim mjestom, a češće s redovitom prehranom i zdravljem. Marenda je obrok koji je ukorijenjen u tradiciju dalmatinskih mjesta, za nju se zna kada se jede - prije podneva, ali pojesti je se može svugdje: u polju, u masliniku, u gostionici, na rivi, u kajiću, kod kuće… Maja Duka je u “Bračkoj marendi” okupila zanimljive priče i stare recepte bračkih domaćica i kuhara, a Mario Kučera se pobrinuo da gastro ponudu ovog otoka prikaže izuzetno “živim” fotografijama. “Bračku marendu” nikako ne treba promatrati kao tipičnu kuharicu, već kao cjelovit gastrovodič koji dočarava autohtoni identitet i bračku filozofiju življenja. 107,10 Kn www.ljevak.hr

Turizam Info

zima 2015.

Alida Bremer

Olivino nasljeđe

lida od bake naslijeđuje stari maslinik i dolazi u Hrvatsku kako bi raščistila sve birokratske zavrzlame, no ulazi i u duboku povijest vlastite obitelji. Od teškoga težačkog života u Vodicama na prijelazu stoljeća preko Prvoga svjetskoga rata, atentata na Stjepana Radića, okupacije Dalmacije, ustanka i partizanske borbe, odlazaka u logore od Molata do Italije i Vojvodine, zbjega u El Shattu do Domovinskoga rata, Alida Bremer tka priču o obiteljskim tajnama, odvođenjima u noć, strijeljanjima i paljenju kuća, o svemu što se u današnjoj Hrvatskoj, zajedno s partizanskim spomenicima, zaboravilo. 99 Kn www.fraktura.hr

David Lagercrantz

Što nas ne ubije

a ljubitelje kultne trilogije Millennium Stiega Larsena, stiže nastavak priče kojega je u jednako uzbudljivom ritmu pripremio David Lagercrantz, jedan od najboljih suvremenih švedskih pisaca. Ovaj put u priču je uključen ekscentrični genij Frans Balder, a Lisbeth Salander se vraća na velika vrata u carstvo najboljih svjetskih hakera. Mikael Blomkvist proživljava duboku poslovnu krizu. Putevi veličanstvene trojke se križaju, i sve je rezultiralo još jednim fenomenalnim djelom svjetske književnosti. Kako je i sam autor rekao: "Vjerujem da likovi poput Lisbeth Salander i Mikaela Blomkvista zaslužuju živjeti dulje. U vremenu u kojem živimo, pod sustavnim nadzorom američkih obavještajnih službi, potrebni su nam hakeri kao što je Lisbeth Salander." 149 Kn, www.fraktura.hr

Eksplozija okusa

James Borg

govor tijela

uno više nego riječima, često govorimo gestama, tijelom. Upravo je naš govor tijela razlog zašto će prve tri minute nakon upoznavanja netko ostati s nama u društvu ili otići. James Borg cijelu se svoju karijeru bavi proučavanjem govora tijela, a kroz ovo djelo daje konkretan savjet kako uopće postati svjestan kretnji, mimike, izraza lica i onoga što njime govorimo drugima. Ono što je možda najvažnije, daje konkretan ključ kako čitati tuđi govor tijela, no i kako ovladati vlastitim, što je najvažnije u svijesnosti o samome sebi i radu na sebi. Polazeći od pretpostavke da svakoga dana igramo uloge bilo da se radi o poslovnome ili privatnom životu, nakon ove knjige svakako ćemo postati svjesniji što je prikladno neverbalno izreći u bilo kojem trenutku. Kroz sedam poglavlja autor prolazi sve faze govora tijela postavljajući pitanja, citirajući, ukazujući na pogreške. 129 Kn www.veble.hr

Akcije i pogodnosti za nove pretplatnike Godišnja pretplata 145 Kn tel: 051/ 271 190 zima 2015. Turizam Info

SVEGA POMALO

Svjetska nagrada za najbolji wellness Lošinjski hotel Bellevue proglašen je najboljim novim hotelom sa spa i wellness ponudom na svijetu i dobitnik je nagrade Global Wellness Travel Award

Wellness je opremljen najmodernijom opremom koju nadopunjuju vrhunski tretmani uz personaliziranu kozmetiku

a je Lošinj jedna od vodećih destinacija za zdravstveni i wellness turizam potvrdila je i nedavno dodijeljena nagrada koja je ponudu lošinjskoga hotela Bellevue stavila u sam svjetski vrh. Radi se o nagradi koju već 30 godina dodjeljuje najveća svjetska marketinško-medijska tvrtka za područje wellnessa Spafinder Wellness, i to u 20 kategorija, a za nagradu Global Wellness Travel Awards natječe se 504 wellnessa, hotela i resorata iz 273 destinacije u 53 zemlje. Pobjednici se biraju temeljem zbrajanja glasova 33 najveća svjetska stručnjaka za spa i wellness industriju zajedno s glasovima korisnika odnosno potrošača, a lošinjski je laureat nagradu osvojio u kategoriji Najbolji novi spa & Wellness gdje je uz Bellevue bilo i niz renormiranih hotela iz Europe i svijeta. Veliko je ovo priznanje konceptu wellnessa koji Jadranka hoteli njeguju, a što je očito prepoznalo i samo tržište. Hotel Bellevue je inače u cijelosti obnovljen prošle godine i podignut na razinu od pet zvjezdica, a smješten je u jedinstvenom okruženju u neposrednoj blizini mora s ukupno 185 soba i 21 apartmanom. Prilikom adaptacije posebna pažnja je posvećena upravo wellnessu, gdje je koncipirana SPA klinika u kojoj su posjetiteljima na raspolaganju posebno osmišljeni tretmani pomlađivanja, antistresni programi za očuvanje imunološkog sustava, razne masaže lica i tijela, relax zone, zimski vrt, unutarnji i vanjski bazen s morskom vodom te posebni nutricionistički tretmani, kao i posebna personalizirana kozmetika.

Hotel Bellevue je obnovljen prošle godine, a posebna je pažnja posvećena konceptu wellnessa 74

Turizam Info

zima 2015.

SVEGA POMALO

VRIJEDI BITI NAJBOLJI STUDENT! Najboljoj studentici Suzani Košec, na inicijativu Fakulteta za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu iz Opatije, HUP Zagreb je osigurao prvi posao

Dekanica Fakulteta prof. dr. sc. Dora Smolčić Jurdana uručuje ugovor o zapošljavanju najuspješnijoj studentici generacije Suzani Košec

a se isplati potruditi i biti najbolji student potvrđuje priča s Fakulteta za mednažment u turizmu i ugostiteljstvu iz Opatije. Ovaj Fakultet koji je već više od polovice stoljeća rasadnik kvalitetnih turističkih kadrova, ovoga je puta na još višu razinu podigao ne samo suradnju s gospodarstvom, već i motivaciju svojih studenata za postizanje izvrsnosti tijekom trajanja studija, no i u kasnijem profesionalnom razvoju. Na promociji diplomanata održanoj 01. prosinca u opatijskom hotelu Ambasador, najuspješnija studentica generacije Suzana Košec primila je i jednu sasvim posebnu nagradu. Naime, na inicijativu Fakulteta, HUP Zagreb je za ovu studenticu osigurao prvi posao. Radi se o tvrtki koja se u tradiciji dugoj više od 65 godina izgradila kao jedna od vodećih kompanija u sektoru turizma i hotelijerstva. U suradnji sa Starwood Hotels and Resorts Worldwide, jednom od najvećih svjetskih kompanija, HUP Zagreb kontinuirano uvodi inovacije te ide u korak s globalnim standardima u hotelskoj usluzi. Osnova poslovanja tvrtke su hoteli u Zagrebu (The Westin Zagreb, Sheraton Zagreb Hotel, Hotel International, Panorama Zagreb Hotel, Hotel Jadran) i Dubrovniku (Hotel Astarea, Hotel Mlini,

Villas Mlini, Sheraton Dubrovnik Riviera Hotel). Suzana Košec je diplomirala s najvećom pohvalom Summa Cum Laude na studiju Menadžment u turizmu, a u dirljivom govoru kojim se na promociji obratila prisutnima, naglasila je kako se nada da će ova nagrada biti poticaj i budućim generacijama da ulažu u znanje. - Kao znanstveno-nastavna ustanova Fakultet je uvijek razvijao i unapređivao partnerske odnose sa studentima te promovirao znanje i izvrsnost uz uvažavanje načela etičnosti u svim segmentima rada. Sukladno zahtjevima tržišta rada te slijedom trendova u sustavu visoke naobrazbe Fakultet kontinuirano inovira nastavne planove i programe te ostvaruje uspješnu suradnju s gospodarstvom i lokalnom zajednicom. Kako obrazovanje predstavlja ključan čimbenik razvoja gospodarstva, a znanje i vještine pojedinca neophodne su za uspjeh na globalnom turističkom tržištu, ovakvi su oblici suradnje i poticanja najbolja potvrda da je ulaganje u znanje najvrednija investicija, zaključila je dekanica prof. dr. sc. Dora Smolčić Jurdana poželjevši studentima uspjeh u budućim karijerama uz želju da prije svega budu dobri ljudi, što će im u konačnici omogućiti da budu i dobri menadžeri.

Najuspjesniji studenti Početkom prosinca promovirana su 174 magistra ekonomije, od kojih su posebno pohvaljeni oni najuspješniji. Na diplomskom studiju Menadžment u turizmu to su Suzana Košec i Martina Višnjić, na diplomskom sveučilišnom studiju Menaždment u hotelijerstvu Tomislav Notizberg, Sara Lajtman i Katarina Majlat, na studiju Marketing u turizmu Monika Bunić i Sanja Premec, te na studiju Održivi razvoj turizma Marin Juković i Helena Piljuzan.

Turizam Info

zima 2015.

Profesionalna oprema za praonice i samoposlužne praonice rublja EKOLOŠKI UREĐAJI SA NAJMANJOM POTROŠNJOM ENERGIJE I VODE VELIKI KAPACITETI I KRATKI PROGRAMI PRANJA I SUŠENJA

PERILICA

SUŠILICA

12.999 kn

8.999 kn

10 kg/max 13 kg

10,2 kg

UČINKOVITIJA

Navedene cijene su bez PDV-a UČINKOVITIJA

GARANCIJA

01 309 18 70

OSIGURAN SERVIS I REZERVNI DIJELOVI

091 8 091 091

www.bijelisvijet.hr / info@bijelisvijet.hr

SERVIS

GARANCIJA

PRODULJENO JAMSTVO DO 5 GODINA

SERVIS

vrhunski porculan za hotele i restorane

NIRS

prodajni centar za ugostiteljstvo i domaćinstvo Dračevac 4D • 21000 Split info@nirs.hr • +385 21 453 930 www.nirs.hr

zima 2015. Turizam Info

w w w. p l a c e 2 g o . h r

18. - 20. 3. 2016. Z a g r e b - H R V AT S K A

REZERVACIJE U TIJEKU!

Informacije i rezervacije: tel.: +385 1 4618 190, +385 1 4618 898 reservations@place2go.org info@place2go.org 78

Turizam Info

zima 2015.

gastromoija

Kraljica orhideja

vanilija Ako su šafran i kardamom kraljevi među začinima, onda dozvolite da vam predstavimo kraljicu – vaniliju. Naime, uz šafran i kardamom, vanilija je treći najskuplji začin na tržištu Pripremila: Elena Vidović

G Nježni cvijet ove orhideje iz koje se razvija vanilija traje tek jedan dan

otovo je teško povjerovati da je vanilija među najskupljim začinima na svijetu, kada su police trgovina pune proizvoda od vanilije i to po vrlo pristupačnim cijenama. Naravno, u njihovoj proizvodnji ne koristi se „prava“ vanilija, već sintetički dobivena aroma vanilije možda tek pomiješana s ekstraktom “prave” vanilije. KOMPLICIRANA PROIZVODNJA Zašto je cijena „prave“ vanilije toliko visoka? Vanilija spada u rod orhideja, pa tako najbolje uspijeva u tropskim krajevima. Za proizvodnju ovog začina potrebni su njeni mahunasti plodovi, a priroda se pobrinula da se cvjetovi vanilije oprašuju prirodnim putem samo u tropskim šumama istočnog Meksika, otkud vanilija i

potječe. Proizvođači vanilije u ostalim dijelovima svijeta moraju njene cvjetove oprašivati ručno, ali ni to možda ne bi bio problem za vješte ruke uzgajivača ovog mirisnog začina, da pritom nisu ograničeni i vremenom, jer cvijet vanilije traje samo jedan dan. Pritom treba kontrolirati i broj cvjetova po stabljici, kako bi za osam ili devet mjeseci koliko im treba da počnu dozrijevati, preostali plodovi ojačali, dostigli dužinu od 20-ak centimetara, a stijenke zadržale sočnost. I samoj berbi valja pristupiti pažljivo, naime plodove treba ubrati netom prije njihovog dozrijevanja, kada počnu lagano žutjeti, jer zreli plodovi pucaju a u nezrelim se plodovima ne može razviti potrebna aroma. Da bi se razvila potrebna aroma, ubrani plodovi moraju fermentirati. Plodovi se najprije umoče u vruću vodu na par minuta, nakon cijeđenja prekriju pokrivačem, nakon čega se tjednima suše na suncu sve dok ne postanu željene smeđe boje i

potrebne savitljivosti. Time vanilija postaje jedna od najkompliciranijih biljaka za uzgoj, pri čemu od pomoći ne mogu biti ni strojevi, ni automatizacija. Premda ih je priroda obdarila posebnom vrstom pčela koje oprašuju cvjetove orhideja vanilije, Meksiko je tek na petom mjestu proizvođača vanilije u svijetu. Madagaskar proizvodi gotovo deset puta više vanilije od Meksika (3,500 tona u 2012. godini), a u stopu ga slijedi Indonezija (3,400 tona), dok Kina proizvede oko 1,300 tona godišnje. Premda postoje stotine vrsta ove biljke, samo se dvije vrste ovih orhideja koriste u komercijalnoj proizvodnji: Vanilla planifolia i Vanilla tahitiensis. Vrste vanilije određuju se po njihovom geografskom podrijetlu: Madagaskarska vanilija (planifolia) poznata je kao Bourbon vanilija, a zbog svoje intenzivne i harmonične arome najviše se koristi. No, valja napomenuti kako ona nema ništa zima 2015. Turizam Info

Sintetičke arome i često lažne deklaracije udjela “prave” vanilije u nekom proizvodu najveća su prijetnja proizvođačima s Madagaskara

zajedničko s popularnijim viskijem bourbon. Naime, viski je vjerojatno dobio ime po okrugu Bourbon u Kentuckyju, dok je vanilija dobila ime po otoku Reunion koji se se do francuske revolucije zvao Ile Bourbon. Bourbon vanilija je ujedno i najbogatijeg, slatkog okusa. Meksička vanilija (također planifolia) je sličnog, bogatog okusa, ali je siromašnija plodovima. Njezina je aroma nešto pikantnija od ostalih, iako jedinstvena i suptilna. Tahićanska vanilija (tahitiensis) se odlikuje tamnijim i debljim ali kraćim plodovima, koji sadrže više vode nego ulja, pa su time nešto slabije arome, a njenu aromu često karakteriziraju kao “voćnu” ili “cvjetnu”. S druge strane, termin “French vanilla” koji se često spominje u sastojcima parfema ne označava vrstu vanilije, već se njime opisuje svojevrsna kvaliteta mirisa, kao identičnog prirodnoj vaniliji.

Vanilija u gastronomiji

Čuvanje vanilije Kako bi se što bolje očuvala njihova aroma, mahune vanilije kupuju se u staklenim epruvetama s čepom. Ako želite aromatizirati mlijeko u kojem ćete, primjerice, kuhati puding ili od kojeg ćete pripremiti sladoled, stavite mahunu vanilije u pola litre mlijeka, pustite da provrije, te je ostavite u mlijeku još sat vremena. Nakon toga isperite mahunu, posušite je i vratite u epruvetu - na ovaj način mahunu možete koristiti nekoliko puta. Mahunu možete čuvati i u posudi sa šećerom otprilike godinu dana, čime ćete aromatizirati šećer.

Turizam Info

zima 2015.

matra se da je vaniliju, kao i čokoladu iz Meksika u Europu donio kontroverzni španjolski konkvistador Hernan Cortes. Nije dugo trebalo da ovaj aromatični začin postane popularan, pogotovo u Francuskoj. Međutim, vanilija se dopremala samo iz Meksika, pošto nigdje drugdje nije davala plodove, i tek je u 19. stoljeću otkriveno da u svim drugim krajevima cvjetove valja oprašivati ručno. Otad je vanilija nezaobilazna u gotovo svim gastronomijama svijeta. Najrasprostranjenija je u proizvodnji slastica i vrlo su rijetki recepti gdje u kolače ne ide barem “jedna vrećica vanilin šećera”, najčešća vrsta sladoleda je upravo sladoled od vanilije, isto vrijedi i za puding, kreme na bazi jaja i brašna, souffle, i dalje redom... Sljedeći put kad budete pripremali kolač, probajte zamijeniti vanilin šećer sa sadržajem mahune vanilije i uživajte ne samo u jedinstvenoj aromi, već i ljekovitim svojstvima ovog začina.

Torta vanilija šumsko voće Jedna od čestih upotreba vanlije je u kremama za kolače. Daje nježan, sofisticiran okus koji se ponajbolje slaže s nešto jačom i kiselijom strukturom šumskog voća.

Krema inglese: 390 g mlijeko 120g žumanjci 90 g šećer 400g mliječno vrhnje 25 g pasta vanilija Madagaskar 10 g želatina listići 50 g voda

Od mlijeka, šećera i žumanjaka skuhamo kremu. Dodamo vaniliju i želatinu koju smo prethodno namočili u hladnoj vodi i sve zajedno spojimo sa šlagom. Ugrijemo šumsko voće sa šećerom i dodamo želatinu u prahu, te prelijemo po ohlađenoj torti.

Foto: Adriano Požarić - Turizam Info

Voćna glazura 220 g šumsko voće 30 g šećer 40 g želatina u prahu illy

Higis veleprodaja materijala za slastičarstvo Rupa, Opatija Pripremio Tomaš Maglica zima 2015. Turizam Info

aktualno

Zelena energijA u turizmu ide dalje Jadranka hoteli, prvi su otočki hoteli, a ARCOTEL Allegra je među prvim kontinentalnim hotelima koji su odabrali električnu energiju iz obnovljivih izvora

odeći nacionalni opskrbljivač električnom energijom, HEP Opskrba, u ožujku ove godine je obilježila godinu dana od lansiranja jedinstvenog proizvoda ZelEn električne energije dobivene isključivo iz obnovljivih izvora. Riječ je o električnoj energiji dobivenoj iz 26 certificiranih HEP-ovih hidroelektrana. Proizvod je namijenjen isključivo kupcima HEP Opskrbe koji su se u svom poslovanju odlučili za društveno odgovorno poslovanje, brigu o okolišu i korištenju energije iz obnovljivih izvora, a sve je više takvih tvrtki i u turizmu.

Goran Filipović, predsjednik Uprave Jadranka hotela čiji boutique hotel Alhambra koristi energiju iz obnovljivih izvora

Ljiljana Mikić, direktorica hotela Arcotel Allegra koji je aktivno uključen u projekte promicanja zdravlja i obnovljivih izvora energije

Turizam Info

zima 2015.

365 dana odgovornosti - Lošinj Hotels & Villas, najveći otočki turistički brand upotpunio je svoju ponudu otvorenjem luksuznog Boutique Hotela Alhambra. Kao i ostali hoteli tvrtke Jadranka hoteli d.o.o. i Butique Hotel Alhambra zadovoljava najzahtjevnije ekološke uvjete poslovanja. Istaknuti hrvatski dizajner rasvjete Dean Skira projektirao je cjelokupno osvjetljenje ovog objekta koji se opskrbljuje isključivo električnom energijom iz obnovljivih izvora. Upravo je to odabrani put tvrtke koja svojim aktivnostima djeluje na „Otoku vitalnosti“. Sudjelovanjem u

projektu ZelEn tvrtka želi utjecati na važnost očuvanja našeg okoliša, te proaktivno svojim primjerom podizati svijest svojih djelatnika i sugrađana, istaknuo je Goran Filipović, predsjednik Uprave Jadranka hotela. Da turističke tvrtke sve više prepoznaju zelenu energiju, potvrđuje i činjenica da je nedavno i Hotel ARCOTEL Allegra odabrao električnu energiju iz obnovljivih izvora. - Hotel ARCOTEL Allegra kao član austrijske grupacije ARCOTEL Hoteli aktivno se bavi temom održivosti. U duhu navedenoga u svakodnevnom poslovanju koristimo proizvode regionalnih dobavljača, te potičemo djelatnike i goste da što više koriste bicikl i sredstva javnog prijevoza, te tako pomognu u smanjenju emisija ugljičnog-dioksida, promiču zdravlje i pomažu okolini. Upravo je to i razlog zašto smo se odlučili sudjelovati u inicijativi promicanja alternativnih izvora energije, te time dati još veći doprinos duhu održivosti i podizanja ekološke svijesti, rekla nam je Ljiljana Mikić, direktorica hotala ARCOTEL Allegra Zagreb. Za projekt ZelEn, HEP Opskrba dobila je nagradu GREENOVATION za najbolji ukupni program hrvatskog zelenog gospodarstva. zelen.hep.hr

100 zelenih stabala Društveno odgovorno partnerstvo HEP-a i kupaca ZelEna produbljeno je inicijativom 100 zelenih stabala, u sklopu kojeg će zaposlenici HEP Opskrbe, zajedno s kupcima, korisnicima ZelEna, urediti okoliš i posaditi 100 stabala oko 26 HEPovih hidroelektrana. Ovom inicijativom, HEP Opskrba i kupci proizvoda ZelEn žele doprinijeti programu Ujedinjenih naroda pokrenutom 2010. godine pod nazivom “Milijarda zelenih djela – međunarodni pokret kojim štitimo planet i osiguravamo održivu budućnost”.

aktualno

Visoka škola Aspira i Swiss Education Group

STUDIJ GASTRONOMIJE ZA ONE KOJI ŽELE VIŠE Kako bi izašli ususret potrebama tržišta i struke, smjerom Gastronomija obrazuju se kadrovi koji bi u budućnosti trebali biti nositelji razvoja eno-gastronomije u Hrvatskoj

Zdravko Perić, jedan od najuglednijih hrvatskih kuhara i predavač na programu Menadžer hrane i pića

z vrlo atraktivan program usavršavanja za Menadžera hrane i pića kojem je jedan od edukacijskih ciklusa upravo u tijeku u Splitu, a tijekom kojeg su polaznicima na raspolaganju ugledni predavači s bogatim iskustvom u praksi, Visoka škola Aspira je u okviru preddiplomskog studija Međunarodnog menadžmenta u hotelijerstvu i turizmu pokrenula novo studijsko usmjerenje, gastronomiju. Ovim usmjerenjem Visoka škola Aspira potiče izvrsnost u gastronomiji i kao jedina takva visokoškolska ustanova obrazuje studente kako bi postali nositelji razvoja hrvatske gastronomije. Studenti će studijem shvatiti važnost

gastronomije i enologije u kreiranju kompletnog turističkog doživljaja te se upoznati s tehnikama, poviješću kuhanja i kulinarskim trendovima. U nastavi će surađivati s cijenjenim chefovima na njihovim radionicama, a naučeno će primjenjivati u moderno opremljenim kuhinjama, te kroz terensku nastavu upoznati hrvatske tradicionalne gastroenološke proizvode. Smjerom Gastronomija, Visoka škola Aspira nastavila je razvoj svojeg studija Međunarodnog menadžmenta u hotelijerstvu i turizmu, studijskog programa koji je do sada studentima omogućavao izbor između dva atraktivna smjera: Hotelski menadžment i Destinacijski menadžment. Hotelski je menadžment organiziran u suradnji

s uglednim domaćim i inozemnim hotelijerima koji pružaju smjernice o potrebnim znanjima i kompetencijama kako bi bili maksimalno konkurentni na tržištu rada. Menadžment destinacijskih organizacija (DMO) i kompanija (DMC) prvi je preddiplomski stučni studij u Hrvatskoj koji omogućava savladavanje vještina za upravljanje turističkom destinacijom, a studenti ovog inovativnog usmjerenja predstavljaju nositelje razvoja turizma. Suradnja sa Swiss Education Group, jednom od vodećih svjetskih obrazovnih organizacija hotelijerstva i turizma, osigurala je Aspirinim studentima mogućnost nastavka školovanja u Švicarskoj te stjecanje švicarske i američke diplome. www.aspira.hr

Trenutak za pamcenje Tajna Bonne Maman džemova je vrlo jednostavna - sastojci. Koristeći samo savršeno voće i prirodni šećer, pažljivo pripremljen s tradicionalnom stručnosti, Bonne Maman džemovi stvaraju nezaboravan okus i trenutak za pamćenje - svaki put!

www.nikas.hr zima 2015. Turizam Info

aktualno

Professional line line za prvorazredno

uređenje stola

Nove linije za opremu stola podrazumijavaju tri linije dizajna salveta, nadstolnjaka i stolnih traka s ukupno 23 različita motiva za uređenje stola 84

Turizam Info

zima 2015.

vatko tko se ozbiljno bavi ugostiteljstvom zna kako je upravo stol jedan od najvažnijih elemenata ugostiteljskog objekta, gdje se najbolje prepoznaju oni koji paze na svaki detalj. Upravo za takve profesionalce tvrtka Papstar je ponudila Professional line, liniju salveta, stolnjaka, nadstolnjaka i stolnih traka koji sada dolaze i s novim dizajnom. Professional Line je osmišljena kako bi izašla ususret potrebama modernih objekata u smislu funkcionalnosti, kvalitete i optimalnog dizajna koji će svoju primjenu naći u klasičnim ili modernim konceptima, a na tržište su plasirani po ugodnoj cijeni. Proizvedene sukladno načelima održivosti i ekologije, salvete iz ove kolekcije dolaze u 23 različita uzorka, što ih čini pogodnim rješenjem za različite prilike. Izrazito su ugodne na dodir, lako se savijaju i zadržavaju oblik a izrađene se od prirodnih viskoznih vlakana, što ih čini otpornijima na kidanje. Od ove godine u ponudi su tri nove linije - Simplicity, za objekte koji žele decentan i sofisticiran dekor stola, Spicy za one koji žele nešto življi i dinamičniji dizajn, te Nature za objekte koji žele naglasiti mirnoću i povezanost s prirodom. Salvete koje dolaze u Professional Line kolekciji su neutralnog mirisa, izgledaju kao klasične tkane salvete te se mogu kombinirati s odgovarajućim stolnjacima i nadstolnjacima, a mogu se kompletirati i s klasičnom Papstarovom Royal Collection linijom koja objedinjuje 22 varijacije jednobojnih salveta te pratećih stolnjaka, nadstolnjaka i stolnih traka. Soft Plus postojane su na prljanje i kada se smoče ne mijenjaju oblik, a proizvod nosi certifikat Nordic Ecolabel, znak da je proizveden sukladno načelima eko proizvodnje i održivosti. Dimenzija su 40x40 centimetara, a u pakiranju dolazi 50 komada. Stolne trake dolaze u praktičnim rolama širine 40 centimetara i dužine 24 metra, s perforiranim oznakama za lakšu uporabu. www.matram.hr

Wellness Time Out F I V E E L E M E N TS W E L L N E S S & S PA A M B A S A D O R

five elements wellness & spa ambasador Vrhunski Five Elements Wellness centar u Remisens Premium Hotelu Ambasador pruža Vam bogate vodene sadržaje, prostranu Spa Relax zonu, elegantne prostorije za tretmane i masaže, speciﬁčne programe posvećene elementu vode – Five Elements Wellness centar osmišljen je za obnovu energije i okrjepu duše i tijela. t +385 51 743 880 | ﬁve.elements.ambasador@remisens.com | www.remisens.com

zima 2015. Turizam Info

Tepih važan detalj u dizajnu prostora Polazeći od činjenice kako su detalji ti koji gostu čine raziku, tvrtka Riviera Dekor iz Matulja u svoju je ponudu segmenata za unutarnje dekoriranje prostora uvrstila i Designers Guild tepihe, rad svjetski poznatih britanskih dizajnera, brata i sestre Tricie Guild i Simona Jeffreysa. Radi se o sagovima koji su neupitno odmak od klasike, s kolorističnim printevima ili pak jednostavnih monokromatskih varijanti, zanimljivih uzoraka no koji uvijek ostaju u granicama primjenjivog u svim prostorima, bilo da se radi o modernim ili klasičnim stilovima uređenja. Sagovi su izrađeni od akrila, vune, pamuka, viskoze, kombinacije bambusa i svile ili pak vune i viskoze, dolaze u standardnim dimenzijama, no osim toga mogu se izraditi i po narudžbi. Osim prugastih cvjetnih ili dekorativnih printeva, na raspolaganju su i zanimljivi tepisi za prostore namijenjene za boravak djece. www.rivieradekor.hr

Tepisi Designers Guild izrađeni su od akrila, vune, pamuka, viskoze, te kombinacije bamusa i svile

Zanimljiv dizajn i kolorit tepiha namijenjenih za prostore u kojima borave djeca 86

Turizam Info

zima 2015.

Njegovano rublje. Njegovano gostoprimstvo.

Praonički uređaji za fleksibilne interne praonice. Djelotvorni. za male, velike i jako velike količine rublja. Učikoviti. Ekonomično rješenje s očitim prednostima. Jedinstveni. Patentirani saćasti bubanj za savršenu njegu rublja. Specijalni. Wellness programi za krevetninu, posteljinu i frotir.

Posjetite Miele Center Miele Professional, Buzinski prilaz 32, Zagreb, Tel.: 01 6689 035 email: renato.sokolovic@miele.hr, www.miele-professional.hr zima 2015. Turizam Info

opremanje

Elegantna odvodna rješenja za kupaonice ACO ShowerDrain… novi odvodi u tuševima ako treba i s rasvjetom i logotipom hotela

azlika između visoke i najviše kategorije proizvoda je u detaljima. Kažu da su to sitnice koje iznenade kad to najmanje očekujete. Upravo u tom smjeru jedan od najpoznatijih i najpriznatijih proizvođača odvodnih sustava, njemački ACO zastupa svoju liniju ShowerDrain. Osim za ACO uobičajenih karakteristika kao što su iznimna kvaliteta i praktičnost (posebice kod održavanja i čišćenja) ovu liniju odlikuju i dvije opcije koje mogu prostor kupaonice ili wellnessa bitno promjeniti. Prva je mogućnost rasvjete u samom odvodu čime se dobiva efekt prigušene i ugodne rasvjete koja osvjetljava pod i prepreke. Posebne su prednosti i ShowerDrain E tuš-kanalice minimalna ugradbena visina od 64 milimetra do gornjeg ruba prirubnice, zadovoljava svim zahtjevima zaštite od buke, slobodan pristup odvodnoj cijevi za optimalno čišćenje, dostupno je pet standradnih duljina, a tijelo

ACO ShowerDrain može se uklopiti uza zid, paralelno sa pregradom tuša ili u samoj prostoriji

Turizam Info

zima 2015.

kanala i pokrovne rešetke su od elektropoliranog nehrđajućeg čelika. S druge strane, za velike kupce ACO je pripremio mogućnost izrade dizajna pokrovne rešetke prema nacrtu naručioca, odnosno u mogućnosti je i utiskivanje logotipa hotela ili wellness centra te na taj način i uz rasvjetu još dodatno istaknuti brand i promovirati uslugu najviše kategorije. Tehnički zahtjevne sustave u termalnim kupeljima, lječilištima, wellnessima kao i u vodenim centrima ACO u potpunosti može zadovoljiti zahvaljujući izvedbi sustava ShowerDrain koji može biti u jednom komadu do duljine od 240 cm, odnosno modularnim sustavima za više tuševa, što ih čini idealnim za javne sanitarne prostorije. www.aco.hr

Iz bogatog izbora pokrovnih rešetki za ACO ShowerDrain E tuš-kanalice može se birati između staklenih, dizajnerskih – iz nehrđajućeg čelika, te onih za ispunu keramikom.

KARTIČNO

ZAKLJUČAVANJE

Foto: Hotel Park

ZA SVE VRSTE OBJEKATA

VARAŽDIN

Otvoren hotel Park

očetkom prosinca otvoren je u Varaždinu Hotel Park, financiran iz fonda za regionalni razvoj. Hotel ima 19 smještajnih jedinica podijeljenih u tri cjeline gdje svaka od njih priča svoju priču. Gostima je na raspolaganju mini wellness u kojem se mogu opustiti i uživati u sauni i jacuzziju. Restoran hotela sa caffe barom raspolaže sa 120 mjesta, a prostrana terasa s oko 140 mjesta spaja hotel s gradskim parkom. U višenamjenskoj dvorani Lilija mogu se organizirati sastanci, seminari, kongresi i proslave, ovisno o potrebama i željama gostiju. Cjelokupan projekt je sufinanciran

sredstvima Europske unije iz Europskog fonda za regionalni razvoj, odobreno je gotovo 12 milijuna kuna bespovratnih sredstava. Ukupna vrijednost projekta je cca 32 milijuna kuna, a gradnja hotela započela je u studenom 2014. godine. Mjere zaštite okoliša, energetske učinkovitosti i obnovljivih izvora energije su implementirane u hotel čime se značajno smanjuje potrošnja energije u korištenju. Hotel je zaposlio 25 ugostiteljskih djelatnika koji će sa svojim znanjima i iskustvom nastojati ostvariti dugoročnost i održivost hotela na turističkom tržištu kontinentalne Hrvatske.

RFID card

za male, srednje i velike hotele, privatne apartmane i pansione otvaranje RFID karticom nije potrebna dodatna električna instalacija mogućnost korištenja kartice gosta za uključivanje električnih trošila u sobi putem odlagača kartice

HORA d.o.o.

za graditeljstvo, trgovinu i tehničku zaštitu Nova Ves 78, 10000 Zagreb T +385 1 46 66 300 F +385 1 46 66 133 E hora@hora.hr

www.hora.hr zima 2015. Turizam Info

dizajnerski komentar

Kada svjetlo postaje prostor

edinstvenost unutarnjeg prostora često se najviše naglašava rasvjetnim tijelima. Moćna rješenja koje daju finalni pečat interijeru danas su postala gotovo “must have” pri opremanju restorana i hotela. Talijani, koji u svijetu prednjače upravo u dizajnu, i u segmentu oblikovanja rasvjetnih tijela dostižu vrhunske rezultate. Tvrtka Marchetti, koja iza sebe ima dugogodišnje iskustvo, jedan je od svjetski priznatih proizvođača rasvjetnih tijela koji se mogu pohvaliti opremanjem najekskluzivnijih restorana i hotela u cijelome svijetu. Među njima su Crown Plaza u Kuvajtu, Radisson Blue u Nairobiu, Legatum Plaza u Dubaiu, Four Season Resort u Orlandu na Floridi, i mnogi drugi hoteli i vile najviše kategorije. U Hrvatskoj je Marchetti poznat po opremanju nekoliko ekskluzivnih vila, a od nedavno je dostupan i sektoru opremanja hotela i restorana putem tvrtke Babaloo dizajn u vlasništvu dizajnera Alexa Pilepića. Širenje svog asortimana ponude hrvatski zastupnik pojašnjava kroz činjenicu da se sve više polaže pažnja na dizajn rasvjete kako bi se prostor učinio što ugodnijim i time uspjelo i gosta privoliti da što duže i kvalitetnije boravi u objektu. Pritom ističe da je tu najvažniji prvi korak odnosno izrada projekta rasvjete gdje investitoru prikažu kako će prostor izgledati prije samog ulaska u investiciju. Osim cijele palete ekskluzivnih i grandioznih rasvjetnih tijela za lobbye, holove i velike dvorane, Marchetti razvija i posebne linije za hotelske sobe. Posebnost i praktički zaštitni znak Marchettija su ekskluzivni lusteri koji se rade u cijelosti ručno u kombinaciji s najboljim Bohemia kristalima.

Turizam Info

zima 2015.

Dizajner Alex Pilepić

Zaštitni znak Marchetti ekskluzivnih lustera je Bohemia kristal najviše kvalitete

Kartično zaključavanje

nogi će pomisliti kako je kartično zaključavanje vrata rezervirano isključivo za velike hotelske sustave, no danas to više nije slučaj. Zagrebačka tvrtka Hora u svojoj ponudi ima sustave kartičnog zaključavanja koji su naročito pogodni za manje obiteljske hotele, pansione ili apartmane. Radi se o sustavu koji je vrlo jednostavan za korištenje s najboljim omjerom cijene i kvalitete. Beskontaktna kartica se programira odmah po dolasku gosta u objekt, a to znači programiranje kvaka prema objektima i

katovima, otvaranje RFID karticom, programiranje kartica s vremenskim ograničenjem s obzirom na boravak gosta, te mogućnost izrade svih tipova kartica za osoblje (recepcioner, sobarice, tehnička služba). Za korištenje HORA sustava za kartično zaključavanje nisu potrebne nikakve dodatne električne instalacije i ožičenja, a postoji i mogućnost korištenja kartice za uključivanje električnih trošila u sobi putem odlagača kartice. Sama brava i sam čitač su atraktivnog dizajna, a sustav je upravo zbog jednostavnog načina funkcioniranja pogodan i za velike hotelske kuće. www.hora.hr

Zaključavanje soba karticom više nije rezervirano samo za velike hotele s obzirom da su novi sustavi prilagođeni apartmanima, pansionima i malim hotelima

Nord produkt distributer pločica Gorenje

amoborska tvrtka Nord Produkt odnedavno je postala ekskluzivni zastupnik Gorenje keramičkih pločica za Republiku Hrvatsku. Radi se o pločicama iz vlastite proizvodnje koje obuhvaćaju kuhinjsko-kupaonski program, podni program te porculanske pločice aktualnih modernih veličina i dizajna, no i klasičnih dimenzija za prostore sa starinskim štihom. www.nord.hr

Proizvodnja rattan namještaja, Pergo tendi i wPc deckinga 1. resnik 12, zagreb 10000 +385 (0)91 60 555 34 rattansedia.hr@gmail.com www.rattansedia.hr

zima 2015. Turizam Info

svega pomalo

Hotel & Gastroteh 2016 Hotel&Gastroteh je 8. specijalizirani sajam hotelsko ugostiteljske opreme, hrane, pića i gastronomskih inovacija. Održava se na Zagrebačkom velesajmu od 17. do 21. veljače 2016. u istom terminu sa Zagrebačkim sajmom nautike

vi sajmovi objedinjuju sve ono po čemu je Hrvatska prepoznatljiva u svijetu: turizam, zdravu hranu i piće, i zajednički čine cjelinu gdje se na jednom mjestu mogu povezati svi izlagači koji, kroz srodnu tematiku, mogu unaprijediti hrvatsku turističku ponudu. Osim najznačajnijih hrvatskih tvrtki iz HoReCa sektora, na Sajmu su potvrdili sudjelovanje i brojni izlagači iz Poljske, Nizozemske, Češke, Makedonije, Njemačke, Austrije, Italije, Turske, Slovenije i drugih zemalja.

Izložbeni dio sajmova, na kojima se predstavljaju proizvođači i distributeri opreme, hrane i pića za HoReCa sektor prati bogat stručno-prateći program. Posjetitelje očekuju brojne atrakcije, u prvom redu CROTOP 10 - tradicionalno državno natjecanje 10 najboljih hrvatskih kuhara, Hrvatski eno-gastronomski turistički aduti odnosno gastro prezentacije, radionice i degustacije za posjetitelje. Ugostiteljsko-turističko učilište održat će prezentacije znanja i vještina učenika i to kuhara, slastičara, te konobara kroz posluživanje gostiju. Na atraktivnom Pizza showu prezentirat će se cjelokupni proces pripreme pizza, a većina je izlagača pripremila prezentaciju izložene opreme. Spoj ovih komplementarnih sajmova doprinosi višoj razini poslovnosti na zadovoljstvo svih sudionika s područja nautike, gastronomije i hotelsko-ugostiteljske opreme te pridonosi profiliranju ovog sajma kao središnjeg regionalnog poslovnog sajma za HoReCa sektor. Više o sajmu: www.zv.hr

Klizne stijene za zatvaranje prostora

a investitore koji žele kvalitetna i elegantna rješenja za ostakljenja velikih površina, tvrtka AluK je predstavila novu inovativnu podizno-kliznu stijenu SC 156. Ovaj sustav nalazi primjenu u hotelima, restoranima, apartmanima i wellness centrima zbog iznimne jednostavnosti i lakoće rukovanja. U izvedbi postoje raznolike mogućnosti otvaranja uključujući i potpunu motorizaciju stijena te povećanu sigurnost sa protuprovalnim opcijama. Ono što posebno cijene ne samo arhitekti, već i svi oni kojima je estetika važan element prilikom odabira, jest činjenica da ove stijene imaju čiste linije svih profila, uz mogućnost izvedbe sa naglašenim aluminijskim okvirima ili pak u minimalističkoj izvedbi kada se naglasak stavlja na panoramski pogled. Također je važno naglasiti da stijena omogućava neometanu komunikaciju između vanjskog i unutarnjeg prostora budući se u potpunosti stapa sa podom. Inovativnost se očituje u izuzetnim toplinsko-izolacijskim karakteristikama, vrhunskim vrijednostima zvučne izolacije te iznad prosječnim vrijednostima otpornosti na utjecaj vjetra i prodor vode. Klizne stijene SC 156 mogu biti ostakljene dvoslojnim ili troslojnim izolacijskim staklima čime dosežu koeficijent Uw ≤ 1,00 W/m2K i najviše su klase zrakonepropusnosti (C4) te vodotjesnosti (E1500). Trajnost i postojanost dodatno je povećana završnom obradom po standardu Qualicoat Seaside Class. www.aluk.hr

Prvi showroom hotelskih soba

Foto: Grgur Žučko / PIXSELL

vrtka Di Čazma u Zagrebu je na adresi Zaharova 9 otvorila prvi salon namještaja posvećen isključivo opremanju hotela i smještajnih objekata. Salon je namijenjen ne samo hotelijerima, već i svima ostalima koji u svojim smještajnim objektima žele imati visokokvalitetan proizvod izrađen u Hrvatskoj. U salonu se osim samih soba, te materijala, boja i dezena od kojih su izrađene, može pogledati i dio asortimana ostalog hotelskog namještaja. www.di-cazma.hr

Turizam Info

zima 2015.

O V LIGA

U N A O I N DRANSKRAMPOL

. 6 1 20

JA NA T E K J O DB

ELEMENTI I OPREMA ZA VAŠU NAJBOLJU ZABAVU NA VODI “Tko leti vrijedi, tko vrijedi leti...” Otto Von Grund

ZABAVA NA VODI NAŠ JE POSAO REFERENCE Valamar Club Tamaris, Falkensteiner Funimation Club Borik, Falkensteiner Punta Skala, Epidaurus Cavtat, Malin Malinska, Camp. Mon Perin, AC Šimuni, AC Straško, Pine Beach Pakoštane, Bol, Krk, Makarska, Vodice...

T: +385 98 232 677 E: surfmania@surfmania.net

www.aquasuperpark.com zima 2015. Turizam Info

tehnologija

Filter od aktivnog ugljena i uložak za umetanje kocke za dezinfekciju lako su dostupni pritiskom na tipku za aktiviranje ispiranja

Zrak se temeljito očisti kroz filter od aktivnog ugljena, te se kroz tihi ventilator očišćeni zrak vraća u prostoriju

Izvlači neugodne mirise direktno iz WC školjke

Kraj neugodnim mirisima u kupaonici

vi znamo kako mirisi u kupaonici mogu biti neugodni, a pritom otvaranje prozora, paljenje mirisnih štapića i svijeća ili korištenje osvježivača često ne rješavaju problem. Geberit, europski lider na području sanitarne tehnologije predstavio je DuoFresh, inovativni i funkcionalni dodatak koji predstavlja rješenje upravo takvog problema, neugodnih mirisa u kupaonici. Radi se o sustavu s jedinicom za isisavanje neugodnog mirisa koji primjenom jedinstvene Geberit tehnike čuva svježinu i ugodan miris kupaonica štedeći pritom energiju. Geberit DuoFresh sustav se brzo i lako ugrađuje, a za

Turizam Info

zima 2015.

pročišćavanje zraka koristi filter od aktivnog ugljena. Sustav funkcionira neovisno o ventilacijskoj cijevi ili drugim ventilacijskim sistemima te na taj način štedi energiju budući da pri zimskim temperaturama nije potrebno otvaranje prozora kupaonice. Geberit Sigma40, tipka za aktiviranje ispiranja, integralni je dio DuoFresh sustava. Za zamjenu filtera ili dodavanje kocke za dezinfekciju dovoljno je jednostavno otvaranje Sigme40, pa je tako olakšan pristup u unutarnji mehanizam DuoFresh sustava. Atraktivna tipka Sigma40 dostupna je u staklu i plastici. www.geberit.hr

zima 2015. Turizam Info

tehnologija

Novo vrijeme na recepciji i iza nje Danas internet, informatizaciju i sve ostalo što nam omogućava da posao na recepciji ili u bilo kojem dijelu hotela obavimo brzo i jednostavno prihvaćamo skoro zdravo za gotovo. No, 25 godina tvrtke IstraTech, uvelike zaslužne za te informatičke promjene u hrvatskom hotelijerstvu, razlog je više da da se prisjetimo kako je nekada bilo Pripremila: Elena Vidović

edavno sam se našla u društvu recepcionera koji danas rade u hotelu u kojem je nekad radio moj tata. Neki od njih su ga znali, neki od njih su s njim radili, a prisjećajući se njega, vratili smo se na staru recepciju opatijskog hotela Ambasador kako je izgledala prije “samo” dvadesetak godina. “Eee, to su bila neka druga vremena.” - rečenica je koja je izgovorena barem pedesetak puta tijekom našeg susreta. Blagajna, mjenjačnica, booking soba u trajanju od tri dana posla, beskrajno ručno ispisivanje prijava gostiju i odnošenje na policiju, sve je to bili uobičajeni dio zadataka. Veliki plahte papira na kojima se vodio žurnal, recepcijski listovi čije je vođenje gotovo bilo kao mini odlazak u teretanu. Ogroman zid s pretincima s ključevima. Danas, dakle dvadesetak godina kasnije, u opatijskom Ambasadoru, ali i brojnim drugim hotelima recepcija zauzima otprilike trećinu

nastave razvoj softvera za informatizaciju turističkih tvrtki a temeljem iskustava i znanja koje su stekli iz kratkog zajedničkog rada u SOUR-u. Tada su se na IT tržištu u hrvatskoj i u svijetu, za potrebe informatizacije poslovnih sustava, još uvijek koristila velika centralizirana računala, Host sustavi sa tzv. dumb (neinteligentnim) terminalima. Zbog skupoće takvih sustava, mogla su si ih priuštiti samo velika i bogata poduzeća pa je česta situacija bila da je takav sustav služio za obradu podataka nekolicine drugih poduzeća. U brojnim slučajevima je više

tog prostora, a žurnal, formulari, obrasci i izvještaji više ne zauzimaju prostor na recepciji. Oni su sakriveni u ozbiljnoj tehnologiji koja se nalazi sa stražnje strane pulta - hotelskom softveru. Dok smo se tako prisjećali “starih” dana, jedan od mlađih recepcionara napomenuo je kako je “danas sve tu” pokazujući na zaslon kompjutora na recepciji, na kojem je stajao logotip IstraTECH-a. PRVI KOMPJUTER I PROGRAM Direktor tvrtke, Davor Brenko, prisjeća se da je 1990-ta bila godina ubrzane privatizacije, inflacije od preko dvije tisuće posto, raspada Jugoslavije i početka rata u Hrvatskoj. Vidjevši tu situaciju kao izazov, novu tvrtku je osnovalo osmero mladih informatičkih stručnjaka proizašlih iz tadašnjeg centra za obradu podataka SOUR-a Istra Jadran koji se morao rasformirati po sili zakona. Cilj tih entuzijasta je bio da u novoj tvrtki

U počecima informatizacije hotelskog i ugostiteljskog poslovanja najvažnije je bilo educirati osoblje

Tim IstraTecha već 25 godina brine o softverskim rješenjima za hotele i ugostiteljske objekte

Turizam Info

zima 2015.

poduzeća zajednički i kupilo (financiralo) takve sustave. Personalna računala u raznim oblicima (ne samo IBM PC) su osamdesetih godina prošlog stoljeća tek pokušavala naći ozbiljnu primjenu u poslovnom svijetu. Uvidjevši svoju šansu na tom području, djelatnici Istra techa su razvoj IT sustava za hotele i kampove, pod imenom MISH (Modularni informacijski sustav hotelijerstva), bazirali na toj novoj, puno jeftinijoj i inovativnoj paradigmi tj. u međusobno umreženim serverima i personalnim računalima sa distribuiranom bazom podataka. Možda je u cijeloj ovoj priči najlakše bilo napraviti softver. Slijedila je implementacija, dug i mukotrpan proces koji počinje edukacijom osoblja. Trebalo je i vremena da se

Nakon 25 godina postojanja, Istra Informatički Inžinjering od ove godine posluje pod novim imenom IstraTech a priprema se proizvod za globalno, svjetsko tržište

osoblje privikne na novi način poslovanja. Tranzicija na nove sustave nije se dogodila preko noći, proces je to koji se odvijao u fazama, tijekom niza godina, a s povratnim informacijama s terena, softverski sustavi su se usavršavali i prilagođavali pojedinim objektima. MISH postao je tako prvi hrvatski software koji je informatizirao procese i aktivnosti u funkcijama proizvodnje, pružanja usluga, marketinga i upravljanja turističkim poduzećima. Cilj je bio da se prava informacija dostavi na pravo mjesto, u pravo vrijeme i uz minimalne troškove. Bio je to prvi put da se uz pomoć računala i programa povećala efikasnost i točnost obavljanja operativnih poslova, te omogućila podrška menadžerima u planiranju, kontroli i odlučivanju. - Prvi ovakav softver instalirali smo u Rapcu, a otprilike u isto vrijeme i u Poreču. Trebalo je proći neko

vrijeme kako bi se osoblje naviklo na upotrebu kompjutora, puno je zaposlenika u početku odbijalo novost, ali su svi vrlo brzo shvatili da se posao na ovaj način odrađuje brže, te da im kompjutorska automatizacija omogućava da više vremena i pažnje posvete samom gostu. rekao nam je g. Brenko. Od nekoliko zaposlenika 1990-tih godina, IstraTECH danas broji 26 zaposlenika, od kojih su 20 visoko obrazovani stručnjaci raznih profila i stručnih certifikata, a u njihovom se portfelju nalazi 280 smještajnih objekata u Hrvatskoj, Sloveniji i Bosni i Hercegovini. Softver MISH je danas instaliran u velikom broju hotela, a trenutno pripremaju proizvod za plasman na šire, svjetsko tržište. Vjerujemo da će i u tome biti uspješni. Jer, danas u informatici u hotelijerstvu možda ne treba biti pionir, no vizionar svakako, a IstraTech se u tome dokazao.

MISH = Modularni informacijski sustav hotelijerstva i ugostiteljstva, najznačajniji je proizvod IstraTecha, a iza tog imena skriva se softverki paket za cjelovito poslovanje hotelskih i ugostiteljskih poduzeća. Sastoji se od niza programskih modula koji mogu funkcionirati potpuno neovisno jedan od drugoga, od kojih svaki pokriva određeni segment poslovanja poduzeća. Odabirom modula u skladu s potrebama pojedinog objekta i dodatnim prilagođavanjem njihovih elemenata, MISH se može savršeno uklopiti u poslovanje svakog smještajnog ili ugostiteljskog objekta. K tome, korisnicima je na raspolaganju kontinuirana korisnička podrška djelatnika IstraTecha i njihovih poslovnih partnera. MISH će uskoro biti prilagođen i za globalno tržište.

danas

d neka

Za prisjećanje na neka prošla vremena - zauzetost kapaciteta u prvome softveru od prije 20-tak godina u usporedbi s modernom verzijom

zima 2015. Turizam Info

tradicija & Turizam

Zvončari… M jedinstvena turistička priča Kada ljudi putuju, žele vidjeti ono jedinstveno, posebno, autohtono iz kraja u koji dolaze. Ono čega nema drugdje. I ono što nosi neku posebnu priču… a to su u zaleđu Rijeke - zvončari. Pripremila: Elena Vidović

Foto: Općina Matulji

Legenda kaže kada se više nisu znali kako oduprijeti najezdama Turaka, muškarci su obukli životinjske kože, stavili praporce oko pojasa, a na glave maske, te su zastrašujućim izgledom i glasnom zvonjavom otjerali neprijatelja 98

Turizam Info

zima 2015.

askama, veselim bojama ili bukom, karnevalska tradicija tjeranja zime i prizivanja proljeća živi gotovo svugdje u svijetu. Premda se ne zna točno kada su karnevalski običaji stigli u naše krajeve, poznato je da njihovi korijeni sežu daleko u povijest, do starih Rimljana i Grka, njihovih saturnalija i antesterija. Tražite li autohtoni pokladni običaj u Hrvatskoj, put će vas navesti do Rijeke i bliže joj okolice, gdje zvončari već stoljećima održavaju karnevalsku tradiciju živom. Zvončari su (p)ostali simbolom karnevalskih događanja na ovom području, a njihovi se impresivni nastupi očekuju s nestrpljenjem, ali i strahopoštovanjem, jer ne može svatko biti zvončar, valja posjedovati određeno umijeće i zavidnu fizičku izdržljivost.

VELIKO ZVONČARSKO SRCE Na području Rijeke i susjednog joj Kastva, od sredine siječnja pa sve do početka korizme, zvončarsku tradiciju njeguje dvadesetak grupa zvončara. Svaka grupa ima svoje tradicionalne pohode u kojima posjećuju susjedna sela prema davno utvrđenom rasporedu. U novije vrijeme, na njihovom rasporedu nalaze se i velike karnevalske manifestacije, poput karnevalske povorke u Rijeci ili Zvončarske smotre u obližnjim Matuljima. Najimpozantnija, a ujedno i najbrojnija grupa zvončara dolazi iz Viškova, istočnog dijela kastavštine - Halubajski zvončari. Njihova zvončarska uniforma ostala je najbliža izvornim zvončarima: na glavi imaju posebno stilizirane maske - čudne, zastrašujuće životinjske glave s crvenim isplaženim jezikom i rogovima. Ostale grupe zvončara morale su odbaciti slične maske koje su im stoljećima unazad pokrivale lice. Bilo je to još početkom 20. stoljeća, kada je zapadni dio riječkog zaleđa

zima 2015. Turizam Info

Foto: Aleksandra Jurdana, arhiva TZ Viškovo

Halubajski zvončari jedni su od najimpresivnijih sa svojim bogatim životinjskim maskama

100

Turizam Info

zima 2015.

Žejanski zvončari karakteristični su po trakama od krep papira koje se spuštaju od šešira do poda

Kurent, najznačajnija maska iz slovenskog Ptuja koja svojim skakanjem i zvonjavom istjeruje zlo i zimu

Foto: Etnografsko društvo Kurent

potpao pod talijansku vlast, koja im je donijela zabranu nošenja maski, no usprkos tome uspjeli su zadržati tradiciju. Maske su tada zamijenili klobukom ili krabujosnicama, šeširima ukrašenima zelenilom, šarenim cvijećem od papira ili papirnim trakama. Grupe s tog područja danas se razlikuju tek po detaljima na njihovim uniformama ili karakterističnom hodu, specifičnom za zvončarske pohode. Zvončari na svojim pohodima uglavnom nose bijele hlače i mornarske majice kratkih rukava. Iznimka tom pravilu su zvončari iz Rukavca u jutenim hlačama, a osim njih i oni iz Bregi, Rukavca, Zvoneće i Brguda umjesto majica nose karirane košulje. Zvončari iz Žejana i Muna se od ostalih razlikuju po dugim raznobojnim trakicama koje im sa šešira padaju gotovo do poda, a međusobno ih možete razlikovati tek po motivima na cilindru šešira ili ako ispod papirnatih trakica uspijete ugledati nogavice njihovih hlača - zvončari iz Muna imat će plavu traku na njima. Sama zvona se također razlikuju od skupine do skupine. Vjeruje se da su se umjesto zvona, nekad oko pojasa nosili praporci, te je po nekim starim pričama zvončarska tradicija vezana uz pastire koji su u proljeće vodili svoja stada u planine. Pritom bi na leđima nosili ovčje kože, a oko struka vješali zvonca koja su odvraćala zle sile od njihovih životinja, i potjerala uroke duboko u zemlju. Danas zvončari oko pojasa vežu po tri zvona, na dno leđa. Iznimka su tu Halubajski zvončari koji imaju jedno, ali znatno veće zvono, ili pak Grobnički dondolaši koji uz jedno veliko zvono na dnu leđa nose i više manjih zvona na prsima. Zvončarske skupine nisu specifične samo za područje Rijeke i Kastva. Sličnih običaja ima i u drugim hrvatskim mjestima, pa tako primjerice u istočnim krajevima Hrvatske zimu tjeraju bušari, a u Međimurju kugači. U susjednoj Sloveniji, u Ptuju se njeguje kurentovanje, čiji su glavni protagonisti naravno kurenti ili korenti. U Bugarskoj isti zadatak imaju kukeri. Međutim zvončarske su grupe najbrojnije na području kastavštine, sa izvanredno dokumentiranim običajima, a upravo činjenica da su oni "živa baština", dakle autentični i živi kulturni izraz, a ne gotovo zamrla, s mukom oživljavana kulturna pojava, donijela im je plasman na UNESCO-vu listu zaštićenih nematerijalnih kulturnih dobara svijeta.

Foto: Općina Matulji

tradicija & Turizam

Foto: Općina Matulji

Gdje vidjeti zvončare

Foto: Aleksandra Jurdana, arhiva TZ Viškovo

arnevalska događanja na Kvarneru započinju nakon Nove Godine. Dok neka mjesta s karnevalskim ludorijama započinju na Sveta Tri kralja (6. 1.), većina mjesta pričekati će do dana Svetog Antona Pustinjaka (17. 1.). Pokladno raspoloženje potrajati će do Čiste srijede odnosno Pepelnice, nakon čega će započeti razdoblje korizme. S obzirom da ovisi o tome kada se slavi Uskrs, karnevalski period može trajati samo tri ili čak osam tjedana. U 2016. karnevalska događanja biti će zbijena u svega tri tjedna, pa zvončare možete vidjeti na riječkoj Međunarodnoj karnevalskoj povorci (7. 2.), u obližnjim Matuljima koji su domaćini Zvončarske smotre (6. 2.) kojoj se pridruži više od 1.500 sudionika, ili pak na karnevalskoj povorci u Lovranu (31. 1.).

zima 2015. Turizam Info

101

tradicija & Turizam

mogućnosti “kumpirica” (kuhani krumpir se zgnječi, te se u njega dodaje kukuruzno brašno). Pripremaju se i maneštre s ječmom, suhim mesom i grahom ili tripice. Zvončarima na njihovim pohodima domaćini često ponude i zapešt (namaz od pancete i češnjaka) na kruhu. Od slatkih jela, tri su najčešća: presnac, kroštule i fritule. Presnac je kolač od dizanog tijesta, čiji se nadjev bazira na riži, jabukama i grožđicama (uz jaja, šećer i maslac), a varijante se razlikuju po dodanim začinima, primjerice cimetu, klinčićima ili čokoladi u prahu. Kroštule i fritule su idealne za ljubitelje slastica pečenih u ulju. Kroštule su jednostavno prženo tijesto koje se reže u trakice, dok fritule podsjećaju na male krafne, s dodatkom rakije, korice limuna, a ponegdje i grožđica. Ljubitelji karnevala složit će se da je vidjeti zvončare i emociju koju nose posebnost svakog karnevala. Ona drugačija priča. Jer

Foto: Adriano Požarić

POVRATAK GASTRO TRADICIJI U ovim krajevima karneval je mnogo više od samih maski. Između ostalog, karneval ima i svoju gastronomsku priču, koja se temelji na tradicionalnim jelima i tradicionalnim receptima. Njihova priprema se može razlikovati od mjesta do mjesta, ali ono što im je zajedničko, jest da su to tipično zimska jela, bogata kalorijama. To zapravo i nije nikakvo iznenađenje jer na svojim pohodima, primjerice, zvončari pređu i po desetak kilometara, pa hladnom vremenu najlakše prkose punim trbuhom. I vlažnim grlom, ali to je druga priča. Uobičajen meni tijekom karnevalskih dana sadrži kiselu repu pripremljenu s grahom i suhim mesom, kobasicama ili pak pancetom. Umjesto repe, može se pripremiti i kiseli kupus sa istim dodacima. Tipičan prilog ovim jelima je palenta, po

Vinko Frlan iz restorana Stancija Kovačići na restoranski meni rado uvrštava jela tipična za razdoblje Pusta odnosno Karnevala

iako postoje brojne slične skupine maski, ovakva raznolikost i tradicija stara nekoliko stoljeća uspjela se održati jedino na području zaleđa Rijeke i Opatije, koje velikim dijelom upravo zbog zvončara vrijede posjeta u vrijeme Karnevala, petog godišnjeg doba.

Zvončarska muzejska zbirka

102

Turizam Info

zima 2015.

Foto: Općina Matulji

a vrijeme trajanja karnevala, iznad Opatije, na adresi Rukavac 60, svake je nedjelje od 9 do 13 i od 17 do 19 sati otvorena Zvončarska muzejska zbirka, čija postava obuhvaća skulpturalne postave zvončarske opreme, fotografije, video projekcije i tekstualne zapise vezane uz sve zvončarske skupine aktivne na području Županije. Interaktivni sadržaji omogućavaju posjetiteljima da se uključe u radionice izrade cvjetova od krep papira za zvončarske kape ili kušaju tradicionalna slatka jela tipična za karnevalske dane. Zvončarsku muzejsku zbirku Općine Matulji je 2007. godine postavila prof. Eni Šebalj, a o postavi kaže: “Objedinili smo sva znanja, usmenu predaju kao i ostalu materijalnu građu te na interaktivan način predstavili pokladnu baštinu naših prostora. Cilj je također i odgovoriti na najčešće poistovjećivanje zvončara i maškara te pojasniti da se zvončar ne postaje stavljanjem maske već da je biti zvončar daleko dublji ritual”. Ukoliko u posjetu dolazite van karnevalskog perioda, najava na e-mail drustvene.djelatnosti@matulji.hr ili na 051/274114, 091/240-6169 ili 091/157-5499. Ulaznica se za sada ne naplaćuje.

karnevalska gastronomija Tradicionalne manifestacije i običaje uvijek su pratila i posebna jela koja su se spravljala upravo za te posebne prilike. U zaleđu iznad Opatije, gdje su Zvončari izvorni, za vrijeme karnevalskih dana poseban je, kako ga domaći zovu, pusni meni, važan dio gastronomije. Stancija Kovačići, jedan od najpriznatijih restorana koji baštini visoku gastronomiju u kombinaciji s tradicionalnim namirnicama i načinima pripreme, pokazao nam je današnje varijante starih pusnih jela.

Restoran Stancija Kovačići Rukavac, Opatija Pripremio Vinko Frlan

Nonina maneštra Mahunarke ostaviti da se moče u vodi jedan dan te ih kratko prokuhati u svježoj vodi i na kraju prije dodavanja još jednom ocijediti. Narezanu kapulu prodinstati na svinjskoj masti, dodati mrkvu rezanu na kockice i žlicu zapešta. Lagano podliti s goveđim temeljcem, sol i papar po želji, dodati suho meso i pustiti da zakuha desetak minuta. Nakon toga na sve to dodati pripremljene mahunarke i dodati ostatak temeljca. Lagano kuhati jedan sat i po potrebi dodavati temeljac. zima 2015. Turizam Info

Foto: Adriano Požarić - Turizam Info

500 g miješanih mahunarki 2 kom kapule 1 kom mrkve 1 kom suhog rebra 1 žlica zapešta (1 režanj češnjaka, malo slanine) 1 žlica svinjske masti 1 list kadulje i majčine dušice 0,5 l goveđeg temeljca sol i papar

103

Broskva na padelu i zarebrnik

sjeckanog češnjaka maslinovog ulja bijelog vina listovi kelja (broskve) sušeni svinjski kare (zarebrnik) sol i papar

Listove broskve skuhati, ocijediti i sotirati na tavi s maslinovim uljem, češnjakom, posoliti i popapriti. Narezati zarebrnik malo deblje, kratko popržiti na maslinovom ulju da samo dobije boju, podliti bijelim vinom dok ne prokuha i na kraju dodati žličicu maslaca da sve zajedno zgusne. Poslužiti uz prije pripremljenu broskvu. 104

Turizam Info

zima 2015.

Foto: Adriano Požarić - Turizam Info

1 žličica 1 žlica 1 dcl

Restoran Stancija Kovačići Rukavac, Opatija Pripremio Vinko Frlan

Rukavački presnac Nadjev 500 g slatkog kruha 0,5 l mlijeka 125 gr maslaca 150 gr šećera 2 kom jaja 1 kom žumanjak 150 gr sušenih grožđica ribana korica jednog limuna klinčić i cimet u prahu

Tijesto 300 gr glatkog brašna 30 gr svježeg kvasca 0,1 l mlijeka 0,6 dcl biljnog ulja 1 kom jaje malo soli

Zamijesiti tijesto i ostaviti sat vremena da se digne. Razvaljati tijesto na tanko, postaviti nadjev u sredinu tijesta i zamotati. Staviti u pleh, premazati sa žumanjcem i peći na 175˚C 45 minuta do 1 sat.

Foto: Adriano Požarić - Turizam Info

Mlijeko, maslac i šećer zagrijati i otopiti. Kruh izrezati na kockice i tada sve zajedno spojiti i staviti na hlađenje do sljedećeg dana.

Restoran Stancija Kovačići Rukavac, Opatija Pripremio Vinko Frlan zima 2015. Turizam Info

105

Kroštuli

Restoran Stancija Kovačići Rukavac, Opatija Pripremio Vinko Frlan 106

Turizam Info

Sve zajedno zamijesiti, ostaviti da tijesto odmori sat vremena. Razvaljati tijesto da ne bude pretanko i rezati u obliku romba s nazubljenim rezačem tijesta. Napraviti rupicu u sredini i smotati jedan kraj kroz sredinu. Na zagrijanoj masnoći kratko propržiti, dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Kada ih izvadite, stavite ih na salvetu da upije višak masnoće i poslužite posute šećerom u prahu.

Foto: Adriano Požarić - Turizam Info

400 gr glatkog brašna 50 gr šećera u prahu 3 kom žumanjka 70 gr maslaca 0,5 dcl bijelog vina 0,8 dcl mlijeka 1 žličica rakije pola praška za pecivo korica ribanog limuna malo soli

zima 2015.

Opremanje hOtelskih sOba • hrvatski prOizvOd

drvna industrija Čazma

di cazma

alojza vulinca 28, Čazma T. +385 (0)43 771 650 F. +385 (0)43 771 801 E. info.dic@floriangroup.hr showroom. zaharova 5, zagreb www.di-cazma.hr zima 2015. Turizam Info 107

Ledeno vino

108

Turizam Info

zima 2015.

vino

Drugačije i jedinstveno. Fino i podatno. Nastalo gotovo igrom slučaja, danas je ledeno vino ono koje stavlja točku na najbolje večere i najbolje vinske priče

VINA KOJA SU otkrivena SLUČAJNO Prvi pisani trag o ledenom vinu potječe iz zapisa koji su nastali 11.

veljače 1830. godine u njemačkom Dorsheimu u blizini Bingena (20 km zapadno od Frankfurta). Te su oštre zime vinogradari na rijeci Rajni na trsevima ostavili nešto grožđa kao hranu za divljač. Obilazeći vinograd krajem godine kad je već pao snijeg, a temperatura se spustila na -10°C, vinogradari su primjetili da stiskanjem zaleđenog grožđa dobivaju čisti koncentrat soka, jer se voda koja je ostala u bobicama kao zaleđeni kristal nije ocijedila. Uz nekoliko pokušaja u podrumu, ulažući puno veći trud da uopće zdrobe zaleđene bobice grožđa, njemački vinari su dobili prvo pravo ledeno vino koje je imalo potpuno drugačiju aromu i slatkoću. Danas je tehnika još uvijek ista, ali je mogu primjenjivati samo vinari čiji su vinogradi na mjestima gdje se temperatura spušta dovoljno nisko. Što je u stvari ledeno vino? Po pravilniku i vinskoj klasifikaciji, ledeno vino se smatra onim vinom koje se proizvede od grožđa koje se bere nakon što je temperatura u nekoliko prethodnih dana bila manja od -7° C, prerađeno je u smrznutom stanju, a mošt sadrži najmanje 127° Oechsla. Kod takvih berbi bitno je da ostatak vode u bobicama bude smrznut i da ne ulazi u mošt. Po vinogradarskom iskustvu ledeno vino je igra strpljenja, prirode i vremenske prognoze. Nakon što su svi vinogradi pobrani i podrumi utihnuli, oni najuporniji i najsmjeliji vinogradari ostavit će nekoliko trsova kako bi dočekali debelu zimu. Ponekad pravi trenutak treba čekati i više mjeseci, tijekom kojih grožđe na trsu mora ostati zdravo i cijelo. Ptice i divljač posebno vole

Foto: Bodren

ad započinjete razgovor o vinima uvijek se negdje između Istre, Dalmacije i Slavonije provuče Francuska ili Italija. Spomene se i Španjolska, ili novi svijet, tek tijekom zadnjih nekoliko godina Austrija i Njemačka. Sve su to vinske nacije koje respektiraju profesionalci i znalci, ali i oni koji tek ulaze u vinski svijet. Ako netko spomene Kanadu najvjerojatnije će za veliku većinu ispasti outsider u vinima. No, u posljednjih je nekoliko godina upravo Kanada dobila najviša priznanja baš od Francuza, ali i od ostalog vinskog svijeta u jednoj posebnoj kategoriji. U kategoriji ledenih vina. Ledena vina su nešto drugo. Posebno fina, podatna, prepuna intenzivnih vinskih aroma, s izuzetnim balansom slatkoće i kiseline koja im daje svježinu. Kada ih prvi put probate, pripazite da to učinite u pravo vrijeme i na pravi način. Probajte ih pred večer, na kraju jela uz desert. Osjetit ćete te čiste arome i mirise. Kada vam netko pokloni ledeno vino, to je znak da vas iskreno cijeni. Mala bočica od 0,2 ili najviše 0,375 litara mogla bi ostaviti krivi dojam. Možda ste je odložili negdje na dnu police s vinima, ne pridajući joj važnost. No, sad kad su dani kraći i kad prijatelji navrate, zavirite dobro u svaki kutak gdje skrivate svoje tekuće blago, i provjerite niste li slučajno možda zametnuli jednu malu, sitnu bočicu ledenog vina. Za kraj večeri. Grand finale.

Foto: Bodren

Pripremio: Adriano Požarić

Za ledenu berbu grožđe se bere nakon što je temperatura bila niža od -7 stupnjeva nekoliko dana. Berba kreće najčešće tijekom noći uz reflektore i priručne lampe i traje do samog izlaska sunca. Nakon toga se pobrano zaleđeno grožđe odmah odvozi u podrum i direktno se stavlja u prešu kako bi se prešalo dok je još ledeno

zima 2015. Turizam Info

109

vino

KASNA BERBA vino proizvedeno od grožđa koje je ubrano u stanju potpune zrelosti. Vino kasne berbe može biti suho ili s ostatkom neprovrelog šećera. Mošt za vino označeno kao kasna berba ne smije biti doslađivan. IZBORNA BERBA Izborna berba je kasna berba, prilikom koje se iz ubranih grozdova (ručno) odstrane sve nedozrele, oštećene i bolesne bobice. Najčešće sadrži ostatak neprovrelog šećera pa ih deklariramo kao polusuha i poluslatka. IZBORNA BERBA BOBICA (jagodni izbor) - vino proizvedeno od prezrelih ili plemenitom plijesni napadnutih bobica. IZBORNA BERBA PROSUŠENIH BOBICA suhi jagodni izbor) Još jedna vrlo zahtjevna berba i prosječno ju je teško ostvariti zbog klimatskih prilika. Računa se da je jedna godina u deset pogodna za ovu vrstu berbe. Boja vina izborne berbe prosušenih bobica je zlatnožuta do jantarna, buke je raskošan, a u okusu dominira obilje neprovrelog šećera i miris plemenite plijesni. LEDENO VINO vino proizvedeno od grožđa koje je bere nakon što je temperatura u nekoliko prethodnih dana bila manja od -7° C, i prerađeno u smrznutom stanju. Kruna predikatnih berbi odnosno vina je ledeno vino. Randmani su kod takvih berbi vrlo mali a bitno je da i ovaj mali ostatak vode u bobicama bude smrznut i da ne ulazi u mošt. Bobice se s peteljke skidaju drvenim štipaljkama i ulaze u prešu u smrznutom stanju i mošt curi polagano (kap po kap) kao med. Vrenje se pobuđuje specijalnim vinskim kvascima otpornim na niže temperature. Vino ledene berbe je jantarno žute boje s malo alkohola i puno neprovrela šećera i raskošnog bukea.

110

Turizam Info

zima 2015.

Foto: Bodren

Klasifikacija predikatnih vina

Boris Drenški iz vinarije Bodren proizvodi ledena vina svjetske kvalitete što je potvrdila i Decanterova nagrada

ostavljeno grožđe i nije jednom bio slučaj da od ledene berbe ostaje samo prazna želja. Da bi se zaštitile bobice, trsevi se oblače u mrežu ili najlon koji treba često kontrolirati i popravljati, odnosno provjetravati kako bi se izbjegla bolest ili gljivice. U prvim danima zime kada temperatura počinje padati ispod -7°C kreću pripreme za berbu. Temperatura se prati nekoliko dana, i od vinara do vinara ovisi kada će se odlučiti za trenutak berbe. Neki kreću čim se zadovolje osnovni uvjeti (24 sata temperatura mora biti niža od -7°C) dok neki drugi, ustrajniji, čekaju da se temperatura spusti i do -15°C. Berba kreće najčešće tijekom noći uz reflektore i priručne lampe i traje do samog izlaska sunca. Nakon toga se pobrano zaleđeno grožđe odmah odvozi u podrum i direktno se stavlja u prešu kako bi se prešalo dok je još ledeno. Uslijed niske temperature voda se u bobicama grožđa kristalizira te se stiskanjem istiskuju isključivo sokovi koji sadrže šećere i arome koji su ostali nezaleđeni. Prešanje se radi polagano kako se ne bi slomila preša obzirom da su bobice tvrde poput kamena. Zna potrajati i više od sat vremena prije nego što prve kapi slatkog mošta krenu. Guste, slatke. Polagano kapaju poput meda. Prešanje traje i po nekoliko sati, sve dok iz zaleđenog grožđa izlazi samo najbolji koncentrat, a voda u kristalima ostaje u preši. Za jednu bočicu ledenog vina od

0,375 litara zna biti potrebno i do 40 kilograma ledenog grožđa. HRVATsKI ADUTI LEDENE BERBE Kutjevo i Ilok odavno su poznati kao jedni od najboljih podruma i s ledenim vinima. U kontinentalnoj Hrvatskoj kao da se sve posložilo za krunu predikatnih vina. Odlična osunčana ljeta, mirne jeseni i oštre zime. Kutjevčani su istinski poznavatelji ledenih berbi koji su se međunarodno dokazali. Njihove najbolje eikete ledene berbe kao što je Graševina ledena berba 2009. Decanter je nagradio zlatnom medaljom. Moćno i slatko, ali i ugodnih svježina. S notama meda, kandirane korice naranče i limuna, sušenog ananasa, grožđica i manga. Idealno za poslužiti sa slasticama s medom, palačinkama s kruškama ili nekim drugim jakim zimskim desertom. Kutjevački podrumari idu i dalje i ove godine osvajaju još jedno Decanterovo regionalno zlato. Traminac ledeno vino 2011. Priznanja su to koja se posebno cijene među vinarima. Posljednjih se nekoliko godina na hrvatskoj vinskoj sceni pojavilo i jedno novo ime. Izrazito skromno, svako toliko se uz puno respekta čuje ime Bodren. Sve je dosta skriveno kao što su i njegove boce. Jednostavne, bez previše detalja. Samo ono što baš mora pisati. Boris Drenški davno je kupio svoj prvi vinograd u Humu na Sutli kako

bi imao malo vina za svoj gemišt, sve dok nije na proputovanju, u jednom restoranu probao nekoliko predikatnih vina, među kojima su bila i ona ledena koja su presudila. Potpuno neopterećen iskreno je krenuo 2002. godine u neke druge pokušaje, a prva zagorska ledena berba dogodila se 2005. godine.

teroir, koji zna biti toliko surov prema običnim vinima. Sve mane okrenuo je u vrline i oštre zime dobio kao saveznika. Danas Boris proizvodi nekoliko ledenih vina od preporučenih sorti grožđa i kupaža od kojih su skoro sva dobila najveća svjetska priznanja i nagrade. Ledena vina vrijedi čuvati.

Da je na pravom putu potvrdilo se 2008. godine kada osvaja Decanterovo zlato. Vijest je to koja je u cijeloj Hrvatskoj, a posebno u Zagorju opravdala sve ono što je Boris radio. Posadio prvi sivi pinot u tom kraju Hrvatske. Ostavio šarolike vinograde rajnskog rizlinga, chardonnaya, sauvignona i još nešto drugih sorti kako bi metodom pokušaja uspio dobiti ono najbolje što može dati upravo zagorski

Kako za posebne prilike i još posebnije deserte isto tako ih vrijedi čuvati i za neka druga vremena. Tko zna ako ste zaista zabunom negdje odložili jednu malu bočicu ledenog vina iz Iloka, Kutjeva ili Huma na Sutli, možda jednog dana za nju dobijete pravo malo bogatstvo. Ili još bolje, s voljenom osobom podjelite užitak kakvog može pružiti samo ledeno vino.

Foto: Bodren

Za proizvodnju ledenih vina potrebno je puno ustrajnosti i strpljenja. Rade se samo u regijama gdje se temperatura u vinogradima tijekom zime spušta dovoljno nisko

Ledene bobice grožđa zamrznute se prerađuju, a mošt curi vrlo polagano, kap po kap

Official Coffee Partner www.nikas.hr zima 2015. Turizam Info

111

tehnologija

KitchenAid najomiljeniji aparat svih vremena

Vrlo je čest slučaj da u kuhinji naiđete na uređaj koji se godinama koristio isključivo u profesionalnoj upotrebi. No obrnuti slučaj, da profesionalci preuzimaju nešto što se u kućanstvu koristi već godinama, može se u cijelom svijetu nabrojati skoro pa na prste jedne ruke

edan od upravo takvih slučajeva je američki KitchenAid. Praktični stolni mikser koji je svoju priču započeo u Americi. Dobro, da budemo iskreni ovaj mikser nije počeo svoju karijeru kao aparat isključivo za domaćinstvo.

crvene boje uređaj se je reklamirao skoro sam od sebe. A jedna od najboljih reklama ikad bila je izjava slavne autorice najprodavanije kuharice na svijetu povijest kitchenAid-a Julie Child kako je Davne 1919. godine osmislio ga upravo KitchenAid nešto što je inžinjer Herbert Johnson koji je svatko tko drži do kuhanja došao na ideju gledajući lokalnog mora imati. Nakon 50-ih pekara kako se muči dok mijesi kruh. godina prošlog stoljeća Ideju praktičnog miksera u startu je kad su započele i prve prepoznala američka mornarica, koja TV emisije o kuhanju, ga je od prvog trenutka naručivala uz sve više marketinga za manje brodove gdje je postao u časopisima, KitchenAid je postao sastavni dio kuhinje. U počecima nezaobilazan. Tek tad profesionalni KitchenAid se je slabo prodavao u kuhari učeći kroz masovne medije da domaćinstvu zbog previsoke cijene se radi o praktičnom ali i robusnom i slabe promocije, no sve to kuhinjskom pomagalu, se mijenja deset godina shvaćaju da bi dobro kasnije, 1930. godine došao i u njihovoj kada drugi inžinjer kuhinji. Sve ostalo je Egmont Arens dorapovijest. Danas kad đuje mikser i tada provirite u kuhinju nastaje model kakvog bilo kojeg ozbiljnijeg poznajemo i danas. restorana u Americi, Prije svega jednostavEuropi i ostalim djelovinost i praktičnost i uz ma svijeta najvjerojatnije sve to robustnost dovela je ćete naići na KitchenAid. Julia Child, ovaj kuhinjski uređaj u skoro U onoj originalnoj verziji s autorica sve domove Amerike. Tih najprodavanije posudom od 4 litre ili u Pro 30-ih godina prošlog stoljeća verziji koju razlikuje nešto kuharice na svijetu izjavila je jači motor i veća posuda KitchenAid postaje najprokako KitchenAid davaniji kućanski uređaj a od 6,9 litara. Ono po čemu mora imati svaki jednog Božića prodane su kuhar koji drži je KitchenAid poseban je sve tvorničke zalihe. Kultne kompatibilnost. Od modela do sebe

112

Turizam Info

zima 2015.

KitchenAid Heavy Duty mikser kapaciteta je 6,9 litara s podiznim sistemom posude, namijenjen je za uporabu u profesionalnim kuhinjama

iz 1930. godine pa do danas svaki novi model KitchenAida prihvaća sve alate, lopatice, mješalice od svih starih modela, jednako kao što i svi stari mikseri prihvaćaju sve nove modele lopatica, mješalica i ostalih dodataka kojih danas ima više od 50, uključujući i posudu s hlađenjem za proizvodnju sladoleda. Poznati američki kuhar, predavač i autor nekoliko iznimno popularnih kuharica David Lebovitz jednom je izjavio da jedini uređaj kojeg je zagrlio i stisnuo je upravo KitchenAid koji mu je toliko pomogao a nikad ga nije iznevjerio. Za više informacija o KitchenAidu www.bijelisvijet.hr

Villa ariston opatija

rEstaUrant ariston

SPOJ MEDITERANA & ELEGANCIJE

à la carte

www.villa-ariston.hr Maršala Tita 179 Tel: 051 271-379 E-mail: info@villa-ariston.hr

zima 2015. Turizam Info

113

ČASOPIS ZA TURIZAM, GASTRONOMIJU I HOTELIJERSTVO

Godišnja pretplata 4 broja = 145 Kn INFORMACIJE O PRETPLATI: 051/ 271-190 • pretplata@turizaminfo.hr

www.turizaminfo.hr

od amerike do europe

Foto: Savoy hotel London

Mala priÄ?a o povijesti hotela

Hotel savoy london, 1926 zima 2015. Turizam Info

115

hoteli

Sve ono što danas u hotelijerstvu uzimamo kao normalno i očekivano, stvarano je dugi, dugi niz stoljeća. Od prvih hotela, vizionari su tijekom vremena počeli nuditi uslugu više, eleganciju i luksuz. Danas je hotelijerstvo dostiglo neslućene razmjere, no uz stalno podizanje konkurentnosti i nalaženje novih načina kako gostu ponuditi više i bolje

ada se sljedeći put, po dolasku u neku europsku ili svjetsku prijestolnicu mrtvi umorni srušite u meki hotelski krevet, nakon što ste pola sata proveli u jacuzziju, a potom obuli fine hotelske papučice, obrisali se toplim ručnicima i kosu osušili posebnim sušilom te za kraj u usta stavili čokoladicu dobrodošlice, pokušajte zamisliti kako je to bilo nekada. Kako su nastale sve te sitnice koje danas prihvaćamo kao normalnu uslugu, i tko su bili vizionari koji su se sjetili primjerice ugraditi kupaonicu u svaku sobu, ili staviti tako željenu čokoladicu na hotelski jastuk? Dok je u Europi sve još uvijek teklo svojim polaganim tijekom, a prvi pravi gosti jednostavno odsjedali u gostionicama i konačištima, burno 18. stoljeće u Americi prekrcanoj emigrantima i svima onima koji su u obećanu zemlju dolazili u potrazi za boljim životom i svojim prvim miliijunom dolara, brzo je donijelo pravu malu revoluciju i nastanak hotela kakve poznajemo danas.

SVE JE POČELO U AMERICI Među prvim američkim hotelima spominje se City Hotel u New Yorku koji je otvoren 1794. Kaže se da je to bila prva zgrada u Americi koja je posebno građena s ciljem da se u njoj smjesti hotel. Imao je 73 sobe, što je bilo i podosta s obzirom da je

116

Turizam Info

zima 2015.

Franački kralj Charlemagne uveo je u 8. stoljeću zakon prema kojemu je svatko bio dužan ugostiti putnika. Primiti baš svakoga bilo je skupo, pa iz toga vremena potiče izreka svakog gosta, tri dana dosta

New York brojao tek 30-ak tisuća stanovnika, a osim smještaja nudio je i salone za druženje te uskoro postao društvenim centrom grada. Slijedili su slični hoteli u Bostonu, Baltimoreu i Philadelphiji. Prvi hotel s pet zvjezdica, i prvi Grand hotel u Americi, otvorio se već 1829. godine. Bio je to Tremont House u Bostonu, koji je prvi uveo vrhunsku hotelsku uslugu. Imao je 170 soba i neke tada nevjerojatne inovacije kao što su jednokrevetna i dvokrevetna soba. Na vratima su bile i brave, u sobama vrčevi s vodom i umivaonici, te besplatni sapun. Vlasnici ovog hotela navodno su svoje osoblje istrenirali na visoke standarde i uveli pravilo da se sve goste tretira s poštovanjem i dostojanstvom. Francuska kuhinja je također bila novitet Tremont Housea, a hotel je imao i prvog bellboya i najavljivača gostiju. Inače, niti jedan od Grand hotela nije imao više od 5 katova zbog drvene konstrukcije požari su bili konstantna prijetnja, a kako nije bilo liftova, sobe na višim katovima su bile jeftinije. Prvi hotel koji je uveo lift bio je Fifth Avenue Hotel u New Yorku, a svakako u tom periodu valja izdvojiti i Palmer House Hotel u Chicagu otvoren 1870., najgrandiozniji od

američkih hotela tog vremena. Dugo je on bio pravi simbol čikaškog luksuza, te su u njemu desetljećima odsjedali predsjednici, uglednici i poslovnjaci. Za procvat Palmer House Hotela bio je zaslužan mogul nekretnina Potter Palmer. Prvi je njegov Palmer House imao 225 soba. Doskora je vješti trgovac nekretninama otvorio i drugi Palmer, u blizini prvoga, no oba su uništena u velikom požaru 1871. Poslovnjak Palmer nije gubio vrijeme te je brzo izgradio novi hotel u kojeg je uložio 13 milijuna dolara, otvorio ga već 1875. te njegovu unutrašnjost optočio talijanskim umjetninama i mozaicima. Zgrada je tada slovila kao jedina otporna na vatru u zemlji, a takva je stajala do 1925. godine kad je zamijenjena s hotelom s nekoliko tornjeva koji monumentalno stoji i danas. Od 1945. je Palmer House dio lanca Hilton. PRVI HOTELI U EUROPI Na starom se kontinentu u to vrijeme drugačije poslovalo. Sve do 19. stoljeća u Londonu, i Engleskoj u globalu, hoteli u tradicionalnom značenju još nisu postojali, bar ne nalik onima u Americi. Plemstvo je tada još uvijek odsjedalo u gostinjskim kućama, u štacijama na kojima su se mijenjali konji i kočije. Sve je to promijenila željeznica, pa je u Londonu 1837. bilo već 3.696 prenoćišta, hotela i taverni. Hoteli više klase zvali su se Palace Inns, a bilo ih je tada već 30. Svi

Legende hotelijerstva

Cesar Ritz

Richard D’Oyly Carte

su bili smješteni u dijelu Londona koji danas poznajemo kao West End. Primjeri su Cavendish Hotel, Durrants Hotel, Browns Hotel, Mivarts. Zgrade u kojima su otvarani bile su statusni simboli željezničkih kompanija. Među njima je bio Midland Grand Hotel, izgrađen 1865. na stanici St. Pancras. Imao je 300 soba, veliko stubište, sobe s pozlaćenim tapetama i kamin u svakoj sobi. Također i hidraulički lift (inovaciju tog vremena) i koncertne podije, no nijedna od soba nije imala kupaonicu. I Francuska je rivijera jako brzo nakon njenog “otkrića” postala, sredinom 19. stoljeća, izuzetno popularna destinacija za europsko plemstvo. Tek “nekoliko dana” nakon što je željeznica došla do Nice, car Aleksandar II posjetio ju je privatnim vlakom, a nakon njega su ubrzo kao mravi na slatko stizali Napoleon III, Leopold II, i mnogi drugi. Engleska Kraljica Victoria bila je pak toliko regularan gost da joj je na obroncima iznad Nice postavljen spomenik. U Italiji, također popularnoj destinaciji, jedan od najpoznatijih venecijanskih hotela 19. stoljeća bio je Le Danieli. Prvotno stara plemićka kuća obitelji Danndolos iz 14.

počela propadati, no njenu je vrijednost uvidio sposobni hotelijer Giuseppe Dal Niel s nadimkom Danieli. On je iznajmio drugi kat te Palazze Dandolo i pretvorio ga u hotel. Ubrzo, Cesar Ritz 1824., zahvaljujući njegovom komercijalnom uspjehu, uspio je otkupiti cijelu palaču, i potrošio je silni novac u radikalnoj restauraciji. Spomenimo još i Beč u kojem je 1873. Württemberška palača pretvorena u super luksuznu rezidenciju za plemstvo epohe, u Hôtel Impérial. Glavni su posjetitelji tog hotela, bez sumnje Auguste Escoffier jednog od najfinijih arhitektonskih komada Ringstrassea, bili kraljevi i kraljice. Postoji priča da je Richard Wagner tamo dirigirao prvim izvedbama svojih slavnih opera Tannhäuser i Lohengrin. PROCVAT HOTELIJERSTVA U 20. stoljeću hoteli doživljavaju pravi komercijalni procvat. Tako se u

Zanimljivo je da je vrhunski hotelski restoran, kupaonice u sobi i niz drugih “usluga više” izmišljeno u Americi, i tek su desetljeća kasnije implementirani u Europi stoljeća s pogledom na Riva degli Schiavoni, kasnije je postala jedna od najpompoznijih i najbolje uređenih građevina tog vremena, u kojoj su se često priređivali društveni događaji na najvišoj razini. Kroz vrijeme, mijenjajući vlasnike, kuća je lagano

Americi 1908. otvorio Buffalo Statler New Yorku, označivši početak moderne komercijalne hotelske ere. Hotel je imao mnoge već tada standardne usluge kao što su prekidači za svjetla pokraj vrata, privatna kada, hladna voda i jutarnje novine. Statler

nogi su se veliki hoteli u Londonu gradili u viktorijanskom periodu. Najveći tog doba bio je „Langham Hotel“ otvoren 1865., a vjerojatno jedan od najpoznatijih bio je i „Savoy“, koji je vrata otvorio 1889. i bio je prvi londonski hotel s en-suite kupaonicom u svakoj sobi. Njega je dao izgraditi posrednik Richard D’Oyly Carte koji je zaradio kao producent slavnih opera Gilbertsa i Sullivana. Taj je hotel bio prvi u „Savoy“ grupi hotela a Carteova ga je obitelj posjedovala više od stoljeća. Bio je to i prvi „svjetleći“ hotel u Velikoj Britaniji - uveo je električno svjetlo kroz cijelu zgradu, električni lift, kupaonice u svakoj od raskošnih soba, stalnu toplu i hladnu vodu i mnoge druge inovacije. Carte je kasnije zaposlio i slavnog menadžera Césara Ritza i francuskog kuhara Augustea Escoffiera koji su standard hotela podigli na neviđenu razinu, uveli zabavu i elegantne večere, te privlačili plemstvo i ostale bogate goste. Nije bilo osobe tog vremena koja je u svijetu nešto značila a da nije odsjela u „Savoyu“.

je ustanovio novi standard - čist, ugodan i pristupačan hotel - i služio je kao obrazac za otvaranje mnogo godina nakon što je sam otvoren. Iz tog vremena treba spomenuti i Ritz i Savoy u Londonu, Beau Rivage Palace u Lausanni, Le Négresco u Nici, Plazu u New Yorku, Métropole u Bruxelesu, Plazu-Athenée i L’Hôtel de Crillon u Parizu, Taj Mahal u Bombayju. Novi se hotelski bum dogodio 1920., kad hoteli niču kao gljive, i to po cijelome svijetu. Tako su godine 1923. arhitekti Marchisio i Prost konstruirali hotel La Mamounia u prekrasnim vrtovima u srcu Marakeša u Maroku, koji se desetljećima smatrao najljepšim zima 2015. Turizam Info

117

hoteli

2 1 Palmer House Chicago, jedan od najluksuznijih hotela u Americi u 19. stoljeću 2 Langham hotel London, jedan od prvih hotela u Europi s najvišim standardima

hotelom na svijetu. Winston Churchill pomogao je izgraditi njegovu reputaciju s tim što ga je redovito posjećivao. Svjetska depresija koja je zavladala nakon ekonomske krize 1929. nešto je usporila proces bujanja hotelske industrije, da bi poslije Drugog svjetskog rata, u ‘50-ima uslijedio drugi bum. Te će se godine pamtiti i po gradnji prvih kasino hotela, te kao vrijeme kad avionske kompanije počinju razvijati svoje hotele. Polako se pojavljuju i prve hotelske franšize koje su poduzetnicima omogućile da prošire svoje poslovanje, što je promijenilo dotadašnju sliku u industriji jer su dotad hotele uglavnom posjedovali pojedinci. U ‘60-ima novi se turistički rezorti za „široke mase“ pojavljuju na Mediteranu, od Španjolske i Grčke pa do bivše Jugoslavije, a brojni gradovi otvorili su svoja vrata ljetnim gostima. Portugal i skandinavske zemlje uskoro su 118

Turizam Info

zima 2015.

3 Midland Grand Hotel izgrađen je 1865. uz željezničku stanicu St. Pancras u Londonu 4 Kultni hotel Danieli u Venciji do danas se vrlo malo promjenio

slijedile njihov primjer. U desetljeću nakon, počela je izgradnja hotela za poslovne ljude, a preokret je potaknut povećanim zračnim prometom i namjerom zračnih kompanija da se prošire u hotelskoj industriji. Prosperitetu ‘70-ih kumovala je i nafta s Bliskog Istoka koja je privlačila ljude u te zemlje, a što je stvorilo novu vrstu putničkog turizma koji više nije bio ograničen na samo jednu regiju svijeta. Tako su i u gradovima poput Dubaia, Abu Dhabija, Riyadha i Jeddaha počeli nicati poslovni hoteli. Treći se bum hotelske industrije dogodio u 1980. a označava ga inventivniji marketing i razvoj hotela koji su posebno usmjereni na određeni profil klijenata. To je potaklo

gradnju hotela kraj zračnih luka, hotela za konferencije, zdravstvenih hotela, skijališta, sela za odmor. U ‘90-ima je na industriju značajnije počela utjecati tehnologija, iako je početak desetljeća obilježila recesija u hotelskom biznisu potaknuta pored ostalog i Zaljevskom krizom. Danas je pak sve podređeno tome da se hoteli približe specifičnim potrebama svojih gostiju. Nonstop se analiziraju novi trendovi, odabiru bolji kriteriji, prezentiraju moderni standardi. I to je permanentno stanje - kompetitivnost u „a la carte” okruženju. Stoga su topli ručnici, jacuzzi, papuče i čokoladica s početka priče - mačji kašalj. Svijet današnjih putnika zaslužuje sve što može platiti.

Najstariji hoteli u Hrvatskoj

ako je taj podatak već dobrano poznat, podsjetimo da je najstariji povijesni hrvatski hotel na Jadranu Hotel Kvarner u Opatiji, izgrađen 1884. U vrijeme kad je otvoren, a bilo je to 40 godina nakon izgradnje vile Angioline, hotel je bio mjesto u kojem su odsjedala tadašnja europska elita, ali i kraljevi i carevi Austro-ugarske monarhije te najznačajniji umjetnici toga vremena. Iza te investicije stajalo Društvo južnih željeznica i njegov ravnatelj, Friedrich Julius Schüler. U sjevernom su se dijelu hotela u prvo vrijeme nalazile tople kupke koje su s hotelom bile povezane natkrivenim hodnikom, a na samoj se obali mora nalazila terasa kavane. Nakon što su tople kupke izgorjele u požaru, na njihovom je mjestu 1913. podignuta i danas postojeća slavna Kristalna dvorana. Godine 1890. kao depandansa hotela izgrađena je i Villa Amalia, koja se nalazila iza zgrada hladnih kupki, a ona je pak bila namijenjena najvažnijim opatijskim gostima. Tako su u njoj odsjeli rumunjski kraljevski par Karol i Elizabeta, zatim je 1894., za susreta Franje Josipa I. i Vilima II., tamo odsjela i njemačka carska obitelj, među poznatima su i plesačica Isadora Duncan ili pak luksemburški veliki vojvoda Alfred od Nassaua. Na kontinentu, u Zagrebu, titulom najstarijeg se diči Hotel Palace, koji je hotelom postao 1907. godine, te nosio naziv Svratište Palace hotel. Prethodno je na mjestu hotela bila palača obitelji Schlessinger, izgrađena 1891. na današnjem Trgu J. J. Strossmayera čiju je arhitekturu obilježila secesija. Zagreb je u to vrijeme sajmište u današnjem centru već bio postavio za glavni trg te su se od njega nadalje počeli graditi parkovi, a uz njih impozantne palače ukrašene vodoskocima i kipovima. Jedna od takvih bila je i palača Schlessinger.

Impresivan luster u Kristalnoj dvorani hotela Kvarner i danas kao i nekada gostima zaustavlja dah

Opatijski je hotel Kvarner bio mjesto u kojem su odsjedali najvažniji političari. glumci, i aristokracija 18. stoljeća

zima 2015. Turizam Info

119

120

Turizam Info

zima 2015.

novosti

Podaci za studeni potvrdili sjajnu turističku godinu

rema prvim službenim podacima sustava turističkih zajednica, na Jadranu i u Gradu Zagrebu se tako u studenom 2015. godine odmaralo 191 tisuća turista što čini porast od 6 posto, koji su ostvarili 472 tisuće noćenja (porast od 5,5 posto). Od toga su strani turisti ostvarili 309 tisuća noćenja, što predstavlja porast od 4 posto, dok su domaći turisti također ostvarili rast od 8,5 posto u noćenjima. Najviše noćenja u studenom bilježi Grad Zagreb, gdje je ostvareno 116 tisuća noćenja (porast od 5,5 posto), odnosno gdje je ostvareno 62 tisuće dolazaka (porast od 3,5

posto). Na Kvarneru je u studenom zabilježen broj dolazaka od 35 tisuća gostiju (porast od 8,5 posto), odnosno broj noćenja od 89 tisuća (porast od 14 posto). Slijedi Istra s 26 tisuća dolazaka (porast od 5 posto) i 83 tisuće noćenja (pad od 6 posto). U Splitsko-dalmatinskoj županiji ostvareno je 23 tisuće dolazaka (porast od 13,5 posto) te 71 tisuća noćenja (porast od čak 25 posto), dok je u Dubrovačkoneretvanskoj županiji ostvareno 20 tisuća dolazaka (pad od 4 posto) te 54 tisuće noćenja (pad od 1 posto). U Zadarskoj županiji se odmaralo 12 tisuća gostiju (porast od 3 posto), koji su ostvarili

30 tisuća noćenja (pad od 17 posto). Slijede Šibensko-kninska županija sa 7 tisuća dolazaka (porast od čak 47 posto) i 20 tisuća noćenja (porast od 33 posto), odnosno Ličkosenjska županija sa 7 tisuća dolazaka (porast od 4 posto) i 10 tisuća noćenja (porast od 9 posto). U studenom je najviše ostvarenih dolazaka s tržišta Njemačke, Austrije, Italije, Slovenije, BiH, SAD-a, Koreje, Srbije, Japana i Ujedinjenog Kraljevstva.

Foto: TZ Grada Zagreba

Ministarstvo turizma je početkom prosinca objavilo rezultate za prvih 11 mjeseci, koji potvrđuju kako je 2015. godina zaista bila rekordna za hrvatski turizam

Zagreb je zabilježio sjajne rezultate u studenom

UNIVERSITY COLLEGE 

MEĐUNARODNI MENADŽMENT U HOTELIJERSTVU I TURIZMU Preddiplomski stručni studij (180 ECTS, 3 godine)

Smjerovi:

• Hotelski menadžment • Menadžment destinacijskih organizacija (DMO) i kompanija (DMC) • Gastronomija

 CJELOŽIVOTNO

OBRAZOVANJE:

- Menadžer hrane i pića - Turistički vodič - Menadžer hotela - Voditelj turističke poslovnice - Menadžer turističke destinacije - Međunarodni trening program za menadžera marin

Upisi u tijeku!

Domovinskog rata 65, Split; 021/382-802; info@aspira.hr; www.aspira.hr zima 2015. Turizam Info

121

Stalci za prospekte Natpisi i reklame Privjesci za ključeve

Posredovanje pri kupnji i unajmljivanju nekretnina bez provizije

www.A1nekretnine.hr +385 99 56 00 006

lineaverde tourist agency

M. Tita 112 • Opatija tel: +385 51/ 210 500 mob: +385 91/ 51 272 51 info@lineaverde-croatia.com

• Izleti • Razgledi gradova • Kružna putovanja • Planinarenje • VIP ture automobilom ili kombijem

Lineaverde Modul2 Turizam info 57.indd 1

Tip-Top Dizajn d.o.o. Kvarnerska cesta 28 • 51211 Matulji Tel/fax: +385 51 274 646 • E-mail: tip-top-dizajn@ri.t-com.hr www.tip-top-dizajn.hr

12/3/14 8:15 AM

Internet via Satellite www.ing-servis.com

Kad je u pitanju higijena i elegancija mi ne pristajemo na kompromise. Samo najbolje je dovoljno dobro!

Internet preko satelita

tooway, iDirect, Marine sistemi

Satelitski telefoni

Thuraya handset, Thuraya DSL

Wireless

wireless bilo gdje

bilo kad pa čak i na otoku

ING servis oglas TI 59 9-2014.indd 1

Antunovac 10 • 10 000 Zagreb t. 01/ 377 47 43 f. 01/ 377 84 47 e-mail info@ing-servis.com www.ing-servis.com www.antene.tv

1/10/14 7:56 AM

www.tim-novak.hr

Od ideje do pralina

Baze i paste za pripremu sladoleda Dijabetski sladoled Soft-ice

Čokolade za slastičarstvo i praline Kreme, glazure, premazi, želatine i dodaci Smjese za biskvite, kroasane, krafne Kakao u prahu • Biljno i mlječno vrhnje

HIGIS d.o.o. Rupa 22 • 51214 Šapjane Tel 051 732 220 Fax 051 732 233 Email higis@higis.hr 124 Turizam Info zima 2015.

Čokloade i kreme Čokoladne dekoracije Kalupi za praline i čokolade

www.higis.hr

Strojevi za pasterizaciju i izradu sladoleda Kuhala za kreme Šlagomati

Projektiranje ugostiteljskih objekata Vitrine za sladoled i kolače Šankovi i retropultovi

Split 091 2020 239 Zagreb 091 3184 320 Nova Gradiška 098 340 697