Turizam info 73 (proljeće 2018)

ČASOPIS ZA TURIZAM, GASTRONOMIJU I HOTELIJERSTVO

Broj 73 • proljeće 2018 • Cijena 45 Kn

POTENCIJALI

NAPUŠTENI VOJNI OBJEKTI MUZIL SACCORGIANA HIDROBAZA HOTEL KRVAVICA

TURIZAM

TURISTIČKA 2017.

U BROJKAMA 150 GODINA TURIZMA NA HVARU SLOVENSKI GOSTI

GASTRONOMIJA

SEZONSKO POVRĆE RAKOVI KOBE GOVEDINA WASABI (NI)JE HREN

TURIZAM NA 2 KOTAČA

UVATI VITAR KRK BIKE STORY TOUR OF CROATIA TERRA ALBONA 4 ISLANDS E-BICIKLI

NOVI HOTELI

PRINCESS

JASTREBARSKO 4*

ALBATROS CAVTAT 4*

FEMINIZAM & TURIZAM • LEGO DVORAC WINDSOR • ULJE NAŠE SVAGDAŠNJE • CATERING OPREMA • POŠIP

Vrhunski izgled stola za Vašeg gosta the sPeCial tissue-naPkin

• izgled platnenih ubrusa • nježan na dodir uz neutralan miris • lako presavijanje uz zadržavanje oblika • dostupne u standardnim i trend bojama • moguće kombinirati s podlošcima i stolnjacima iz linije soft selection plus range

+ 100% je reciklirajući + nepoderivi materijal + vodonepropusne, mogu se brisati + prikladne za upotrebu u vanjskim prostorima + intenzitet boja + dostupne u standardnim i trend bojama + moguće kombiniranje s Royal Collection salvetama

webshop

www.matram.hr

Sjedište: Ninska 48, 21000 split Uprava i skladište: Kraj 3c, 21232 Dicmo Tel: + 385 21 476 262 Fax: + 385 21 476 263 E-mail: info@matram.hr Radno vrijeme: 8-16 h

proljeće2018

46 56 U ovom broju

6 Uvodnik Promjene, velike i male

10 Svega pomalo Predsezonske manifestacije, trendovi, prezentacije

76 Kolumna Dragan Jurdana Rakovica

24 Događanja Vinart Grand Tasting

86 Opremanje Catering oprema

27 Vino Pošip za pet 31 Novi hoteli Hotel Princess, Remisens Hotel Albatros 40 Trendovi Lego hotel iz bajke 42 Projekti Feminizam & turizam 44 Oprema E - bicikli 46 Bike eventi Turizam na dva kotača 56 Zanimljivosti Triput hura - puše bura!

61 Gastronomija Koje je povrće u điru?

68 Dobro je znati Telefon u hotelskoj sobi

111 27

75 Kolumna Damirka Pongračić Tko pita ne skita

80 Ulje Vrste i okusi 88 Prijevodi Rakovi 92 Ljuto i drugačije Wasabi (ni)je hren

92

96 Demistifikacija mita Kobe govedina 106 Statistika Kako rekordna 2017. godina izgleda u brojkama 113 Obljetnice 150 godina organiziranog turizma na Hvaru 119 Potencijali Napušteni vojni objekti 128 Vozila Golf električna vozila za vrhunsku uslugu 130 Marketing Trendovi za 2018.

119

70 Analiza emitivnog tržišta Slovenci, dobro nam došli!

113 40 42

Foto: 4islands

proljeće 2018

IZDVAJAMO fokus na najvažnije teme 106 turizam u brojkama Koliko je stvarno uspješna rekordna 2017. godina

4

Turizam Info

proljeće 2018.

119 investicije Bivša vojna imovina na putu da postane turistički valorizirana

80 ulje Uz one poznate, i neuobičajene vrste ulja ulaze u gastronomiju na velika vrata

27 pošip Autohtona sorta sve važnija u eno svijetu hrvatskih restorana

Bike eventi donose sve više gostiju u pred i posezoni i generiraju iznimno velik broj noćenja, a sve o manifestacijama i njihovim organizatorima potražite na stranici 46

Promjene, velike i male

T

uristička sezona koja je pred nama zasigurno će opet zabilježiti neke nove rekorde, nove hotele, proširene kapacitete i još puno toga što smo naviknuli slušati, gledati i čitati u medijima. Od svečanih i grandioznih otvaranja, do onih skromnijih koja se najčešće prate samo na stranicama lokalnih novina i na regionalnim portalima. Možemo reći da ponovo očekujemo sezonu u kojoj će u medijma dominirati nove i adaptirane turističke građevine.

U ovom broju donosimo kratki prikaz svega dva hotela koja su nedavno otvorili svoja vrata. No za one nestrpljivije, pripremili smo i najavu otvaranja hotela koji će tijekom sljedećih nekoliko mjeseci primiti svoje goste, a prema našim prvim informacijama u gradnji i adaptaciji je više od 2.000 hotelskih soba (str. 31.)

Sveprisutni problemi turističkog sektora kao što je pitanje tko će u tim istim novim i obnovljenim objektima posluživati goste, pripremati im najfinije delicije jadranskog mora i služiti najbolja hrvatska vina neka bude tema broja jednoga od sljedećih izdanja časopisa Turizam Info. Ono što nas je puno više zainteresiralo dok smo pripremali ovaj proljetni broj, jest činjenica kako su mnogi turistički objekti, od onih najmanjih apartmana preko malih hotela uložili u sitne, usputnom prolazniku oku možda nevidljive pomake.

U dnevnim novinama i na portalima sigurno nećete pročitati kako se restoran odlučio promijeniti stolice, preurediti interijer ili kupiti novi dizajnerski pribor za jelo. Rijetko će koji mediji pisati o kući za odmor koja je uložila u manji bazen ili u fini, oku dopadljiv i ugodan dizajnerski namještaj na terasi. Prije desetak godina ovakve su investicije često bile iznimke, dok su danas postale pravilo koje pokazuje koliko se istinski i kvalitetno posvećujemo turizmu. Koliko se posvećujemo našem gostu i kvalitetnijoj usluzi koju mu pružamo.

S idejom o malim promjena za velike pomake, pripremili smo ovaj proljetni broj časopisa Turizam Info. Da Vam još malo pomognemo, nabacimo poneku ideju i predstavimo kako to neki drugi vide.

6

Turizam Info

proljeće 2018.

Vjerojatno mnogi od vas tekst o sezonalnosti povrća neće možda doživjeti u kontekstu malih promjena, no sezonalnost povrća je u ovom broju upravo radi tog malog, sitnog pomaka koji čini promjenu. U moru sličnih ponuda, jednakih hotelskih soba i turističkih izleta, mijenjati se i nuditi ono što je izvorno i u sezoni povratak je na staro i tradicionalno, a ujedno je i mala promjena na bolje.

Kad smo već kod sezonalnosti, trebamo biti iskreni i osvrnuti se na analize i statistike i predstaviti jednu kratku temu koju smo pripremili. Na stranici 106. pronaći ćete nekoliko najnovijih informacija i statističkih podataka. Koja županija ima najviše novih kreveta u turističkoj ponudi, koja su nam tržišta ostvarila najveći broj noćenja?

Za kraj ukazujemo na jedan grafikon iz prije navedenog priloga o statističkom prikazu sezone 2017. Bez obzira koliko je prošla turistička sezona bila rekordna, činjenica je kako smo i dalje izrazito sezonalna destinacija, a prosječna godišnja popunjenost gledana kroz sve naše kapacitete (hoteli, kampovi, obiteljski smještaj...) i dalje je niska, izrazito niska. Možda najbolje da ne donosimo zaključke, već sami pogledajte kako to izgleda u grafikonu na stranici 109. Što nam donosi sezona 2018? Nove smještajne jedinice, ili možda veću popunjenost? Ako pitate hotelijere koji možda ne ostvaruju najveći broj noćenja, ali zasigurno ostvaruju najveće prihode, tada je točan odgovor popunjenost smještaja. Kroz mjesec, kroz godinu.

Popunjenost je podatak o kojem ćemo sigurno sve više i više govoriti. U trenutku kad se posvetimo popunjenosti kao podatku koji će realno definirati uspješnost sezone, tada ćemo početi govoriti i o turizmu 365, turizmu u predsezoni i posezoni.

Veselimo se novoj sezoni i još boljoj popunjenosti.

ADRIANO POŽARIĆ urednik

Najbolje rješenje za podizanje kvalitete i uštedu!

Porculansko posuđe profinjenog, minimalističkog dizajna i iznimne kvalitete

Vodeći brand pribora za jelo koji zadovoljava najzahtjevnije korisnike širom svijeta

Dokazano najbolje kristalne čaše za ugostiteljstvo

Najrespektabilniji brand porculanskog posuđa za ugostiteljstvo

ALEXANDER COMMERCE I Prilaz V. Brajkovića 14 I 10 000 Zagreb I tel/fax: 01/ 6556 562 I www.alexandercommerce.hr

časopis za vas koji želit

asopis za vas koji želite više UREDNICI Adriano Požarić adriano.pozaric@turizaminfo.hr

sopis za vas koji želite više časopis z s koji želite više časopis za vas k Barbara Požarić barbara.pozaric@turizaminfo.hr GRAFIČKA UREDNICA Sara Marjanović Suradnici Elena Vidović Klaudio Jurčić Dragan Jurdana Damirka Pongračić

vas koji želite više koji želite više časopis za vas Fotografije Adriano Požarić Shutterstock arhiva Turizam info

Oglašavanje Iva Sveško

Izdavač Info Lab Mediji d.o.o.

Andrije Štangera 32 Opatija tel: 051/ 271 190 info@turizaminfo.hr

časopis za vas koji želite više Marketing tel: 051/ 718 350 mob: 091/ 200 9001 marketing@turizaminfo.hr

za vas koji želite više

PRETPLATA pretplata@turizaminfo.hr tel: 051/ 718 350

Pretplata

Pretplata Hrvatska 245 kuna dvogodišnja 145 kuna jednogodišnja

Dvogodišnja (8 brojeva) = 245 kn Jednogodišnja (4 broja) = 145 kn

Inozemstvo 90 eura dvogodišnja 50 eura jednogodišnja

Pokrenite svoju pretplatu www.turizaminfo.hr/pretplata

Tisak Kerschoffset Zagreb d.o.o.

ji želite više

e više časopis za vas koji želite više PDV u iznosu od 13% uključen u cijenu Hrvatske pretplate

Zabranjeno je svako kopiranje tekstova ili oglasa iz ove publikacije bez pismenog odobrenja izdavača.

sopis za vas koji želite više ZA VIŠE INFORMACIJA NAZOVITE NAS 051/ 271-190 pretplata@turizaminfo.hr

Sve cijene proizvoda izražene u časopisu su informativnog karaktera. Uredništvo ne snosi odgovornost za eventualna odstupanja.

koji želite više sopis za vas koji želite više termini izlaženja ČASOPISA proljeće • ljeto • jesen • zima

ji želite više

www.turizaminfo.hr Na naslovnici Biciklijada Uvati Vitar, Sutivan Autor fotografije Josip Kevrić ©TZ Sutivan

8

Turizam Info

proljeće 2018.

FINEST QUALITY FURNITURE FOR THE WORLD’S LEADING PROPERTIES Americas - Europe - Middle East Pacific SNS Europe d.o.o. | Kućanska 15, HR-42000 Varaždin | Hrvatska | +385 42 324 118 | europe@snsgroup.eu | www.snsgroup.eu

gastr manifestacije Riviera Crikvenica 22. - 29. 6. 2018.

Tjedan plave ribe

S

Foto: TZG Crikvenica

rdele, skuše ili tuna jedne su od najzdravijih namirnica. Činjenica da su to i tradicionalne namirnice na širem području Crikvenice, razlog je da je Turistička zajednica pred šest godina pokrenula manifestaciju koja je posvećena upravo - plavoj ribi. Tijekom tjedan dana krajem lipnja u restoranima na području Rivijere mogu se probati jela koja su se ovdje pripremala generacijama, no i neka nova, moderna jela s temom plave ribe. Program obuhvaća i edukativne radionice na kojima lokalni kuhari prezentiraju izradu autohtonih specijaliteta, soljenje i filetiranje plave ribe. Dio je programa posvećen i djeci, a nekoliko je radionica specijalizirano za ugostitelje koji u svojim objektima žele nuditi plavu ribu, te o tome žele znati više.

Restorani koji tijekom cijele godine u ponudi imaju jela od plave ribe inače na Crikveničkoj rivijeri nose oznaku “Cesta plave ribe” te se i na taj način ilustrira važnost koju je ona imala kroz povijest.

Dani istarskih šparoga

21. 3. - 13. 5. Istra

Više od 30 restorana na području Umaga, Novigrada, Buja i Brtonigle nudi menije na bazi šparoga, uz brojna vikend događanja posvećena ovoj samonikloj biljci. www.coloursofistria.com

Fešta o’boba

20. 5. Kaštel Kambelovac Niz kaštelanskih udruga je pred desetak godina pokrenulo Feštu o’boba, danas najposjećeniju gastro manifestaciju ovoga dijela Dalmacije.

Na Fešti “uživo” se pripremaju inovativna, drugačija jela čiji je glavni sastojak bob. www.kastela-info.hr

Fešta od sipa

25. - 26. 5. Funtana, Istra

Fešta posvećena sipi, no osim jela od sipe mogu se probati i srdele, školjke i lokalna vina. www.istria-funtana.com

Glavni dio Tjedna plave ribe ove je godine cooking show vrsnih kuhara, a ugostitelji nositelji oznake Cesta plave ribe će predstaviti svoje specijalitete na velikom gastro stolu.

Zanimljive su i radionice na kojima se može vidjeti kako se tradicionalno pripremaju različite vrste plave ribe

10

Turizam Info

proljeće 2018.

Dani Vrgoračkih jagoda

Svibanj / lipanj, Vrgorac

Najpoznatije hrvatske jagode mogu se probati ne samo u Vrgorcu, već i na promocijama koje turistička zajednica organizira diljem Hrvatske. www.tzvrgorac.hr

we bring smart

info@eten.hr I +385 98 941 0325 I www.eten.hr

Zastupstvo i distribucija

SVEGA POMALO

U

svojen je novi Pravilnik o organizacijskom ustrojstvu Glavnog ureda HTZ-a i sistematizaciji radnih mjesta, a poseban fokus stavljen je na kongresni turizam i suradnju s međunarodnim turističkim organizacijama. Cilj reorganizacije HTZ-a je veća efikasnost, proaktivnost te u konačnici konkurentnost, a osnovna promjena koju donosi nova sistematizacija je utemeljenje pet sektora, umjesto dosadašnjih sedam.

Sektori za oglašavanje, za brend „Hrvatska“ te sektor za istraživanje tržišta i strateško planiranje spojeni su u jedan koji će se zvati sektor za strateške komunikacije. Navedeni će sektor obuhvaćati i PR i marketinške aktivnosti jer se radi o usko vezanim djelatnostima kojima je nužna bolja koordiniranost, tješnja zajednička suradnja i sinergija. Novost je i vraćanje posebnog Kongresnog odjela unutar HTZ-a koji će se još fokusiranije baviti daljnjim razvojem i promocijom ovog važnog segmenta ponude koji značajno utječe na cjelogodišnje poslovanje u turizmu. Novost je i utemeljenje sektora za međunarodne poslove i mrežu predstavništava koji će doprinijeti boljoj koordinaciji mreže predstavništava, ali i jačoj zastupljenosti te boljoj suradnji Hrvatske turističke zajednice sa svjetskim turističkim organizacijama.

Foto: FMTU

Novo ustrojstvo HTZ-a

Opatija 26. - 27. 4.

24. Međunarodni znanstveni kongres

U

Turizam i hotelska industrija 2018

svom dugotrajnom djelovanju od 1960. godine, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu je učinio izniman znanstveni doprinos u razumijevanju turističkih procesa i turističkog razvoja, te danas čini jedinstvenu instituciju u Hrvatskoj i široj regiji koja turizam promatra kao značajno područje znanstvenog istraživanja. Osim toga, Fakultet je inicijator mnogobrojnih znanstvenih i stručnih skupova. Tako je još daleke 1972. godine po prvi puta organiziran tradicionalni skup „Hotelska kuća“ koji je činio simbiozu znanosti i dobre prakse. Kroz svoju dugu tradiciju, skup je prerastao u međunarodni znanstveni Kongres koji je do sada okupio gotovo tri tisuće istraživača,

pruživši im mogućnost da podijele svoje ideje i najnovije rezultate istraživanja kroz više od tisuća objavljenih znanstvenih radova iz područja turizma i hotelijerstva. 24. bijenalni međunarodni kongres Turizam i hotelska industrija 2018, kojim Fakultet doprinosi obilježavanju obljetnice 45. godišnjice Sveučilišta u Rijeci, prilika je istraživačima da odgovore na trendove i izazove u turizmu današnjice.

Osim međunarodnog znanstvenog značaja kongresa THI 2018, izrazitu važnost ima i njegov stručni dio, koji će okupiti uvažene hrvatske hotelijere i turističke djelatnike s ciljem doprinosa razvoju turizma i ugostiteljstva u cjelovitom gospodarskom razvoju Republike Hrvatske.

Villa Vista (Zamask) - Ispravak U časopisu Turizam info broj 72 (zima 2017.) u tekstu pod naslovom “Obiteljski turizam premium kvalitete” pisali smo o projektu Ville Vista u Zamasku u Istri. Na stranici 70 netočno je potpisana jedna od fotografija Ville Vista, gdje je navedeno kako je autor projekta Boris Ružić, što nije ispravna informacija. Ovim se putem ispričavamo čitateljima, vlasnicima vile i gospodinu Borisu Ružiću.

12

Turizam Info

proljeće 2018.

SVEGA POMALO

U prva tri mjeseca porast 20% u dolascima i noćenjima

P

rema podacima sustava eVisitor, koji sadrži turistički promet ostvaren u komercijalnim i nekomercijalnim objektima te nautičkom charteru (sustav eCrew), u Hrvatskoj je u periodu od siječnja do kraja ožujka ostvareno 894.000 dolazaka (+19%) i 2,3 milijuna noćenja (+20%). Od toga su strani turisti ostvarili 596.000 dolazaka (+27%) i 1,6 milijuna noćenja (+29%), a poraste bilježe i domaći turisti u dolascima za 6% te u noćenjima za 4%. Tijekom prva tri mjeseca najviše je noćenja ostvareno u Istri (545.000 noćenja), Zagrebu (401.000 noćenja) te na Kvarneru (334.000 noćenja). Slijede Splitsko-dalmatinska županija s 273.000 noćenja, Dubrovačkoneretvanska s 222.000 noćenja, Zadarska sa 118.000 noćenja, Šibensko-kninska sa 77.000 te Ličko-senjska županija s 36.000 noćenja. Na

kontinentu je, ne uključujući Zagreb, ostvareno 150.000 dolazaka (+8%) i 341.000 noćenja (+12%), a gledajući po županijama najviše je noćenja ostvareno u Krapinsko-zagorskoj (79.000 noćenja), Međimurskoj (39.000 noćenja), Osječkobaranjskoj (36.000 noćenja) i Varaždinskoj županiji (34.000 noćenja). U navedenom je razdoblju najviše noćenja ostvareno s tržišta Njemačke (196.000 noćenja), BiH (184.000 noćenja), Austrije (184.000 noćenja), Slovenije (170.000 noćenja) i Italije (104.000 noćenja), a gledajući po segmentu smještaja najviše je noćenja ostvareno u hotelima (1,4 milijuna noćenja) te u objektima u domaćinstvu (446.000 noćenja).

Pozitivni turistički rezultati za prva tri mjeseca i uskrsni vikend potvrđuju tako najave o dobroj turističkoj godini.

Značajan porast broja gostiju tijekom prva tri mjeseca ostvarila su i daleka tržišta poput SAD-a ili Koreje

Predstavljamo Debic novu bocu

Napravljena za profesionalne ruke Ruke profesionalaca su najbolji alat. Što god ine, oni teže savršenstvu. Zbog toga je Debic stvorio novu bocu - bez aluminijske folije, tako da možete raditi brže; s epom koji ne propušta; i vrsto se zatvara. Postoji jedna stvar koju nismo promijenili: pouzdana kvaliteta unutar nje. martina.ferko@frieslandcampina.com

Debic.com

proljeće 2018. Turizam Info

13

Foto: TZO Baška

Crna ovca Baška, Otok Krk 18.-20.05.2018.

F

estival Crna ovca postao je jedan od najboljih vjesnika proljeća i početka sezone, barem što se Baške, ali i cijelog otoka Krka tiče. Nakon šestogodišnje pauze, Crna ovca je ponovno pokrenuta prošle godine, na oduševljenje domaćih hotelijera i ugostitelja, kao i gotovo pet tisuća posjetitelja, koji su tijekom tri dana popunili hotelske i privatne smještajne kapacitete.

- Iako se rezultati u turizmu često iskazuju kvantitativno ostvarenim noćenjima, Crna ovca kao zaokružena manifestacija, koja kombinira kulturu, zabavu, gastronomiju te sportske outdoor aktivnosti poput biciklizma, trekkinga i trail trčanja, važna je za jačanje ponude Baške kao atraktivnog odredišta u predsezoni. Time se odlično uklapa u našu viziju Baške kao mjesta koje cijelu godinu nudi dobro osmišljene sadržaje za različite kategorije turista, rekla nam je direktorica Turističke zajednice općine Baška Ivana Kovačić. Crna ovca donosi odličan glazbeni, kulturni i sportski program koji je besplatan za posjetitelje.

Osim koncerata poznatih glazbenika i trekking & trail kampa, tu su i pješačka tura pod imenom Ovčarski pohod te noćna biciklistička tura Crna ovca black ride. U skladu s bašćanskom tradicijom ovčarstva, ove će godine posjetitelji uz klasične prezentacije šišanja ovaca moći po prvi puta pogledati i Međunarodno natjecanje u šišanju ovaca koje se boduje za prvenstvo Hrvatske. Tu su i izložbe i kazališne predstave, pa će tako Crna ovca i ove godine donijeti tri dana pozitivne energije i nepatvorenog veselja, a ne zaboravimo i na gastronomsku stranu - bašćansku janjetinu na sve načine u lokalnim restoranima i konobama!

14

Turizam Info

proljeće 2018.

Festival Crna ovca je orijentiran i na kulturna i glazbena događanja. Ove godine nastupaju Detour, Psihomodo Pop, My Buddy Moose, Urban&4, a tu su i izložbe i kazališne predstave

Hotel Lone I restoran RevoLution I arhitekt: studio 3LHD

umijeće stvaranja interijera

Proizvodnja namještaja Opremanje objekata Dizajn i projektiranje

Rogovići 87, b, Pazin A 052 686 830 T internova@internova.hr E www.internova.hr W

SVEGA POMALO

li te ra tu ra

Ostvareni prihodi od turizma u 2017.

P

F. R. Jacobs, R. B. Chase

UPRAVLJANJE OPERACIJAMA I LANCEM OPSKRBE

J

edinstvena knjiga na tržištu koja obrađuje upravljanje operacijama i lancem opskrbe, zasad jedina literatura ovakve vrste na hrvatskom jeziku. Daje inovativan pristup uslugama i modernom upravljanju lancem opskrbe. Obuhvaća sve potrebne elemente iz područja nabave ciljano, sustavno, koncizno i jasno. Teorija se ilustrira na primjerima iz prakse, sadrži više od šezdeset fotografija i dvije stotine prikaza, a primjeri iz prakse služe kao uvod i motivacija na početku svakog poglavlja. www.mate.hr Online cijena: 426,30 Kn

rema podacima Hrvatske narodne banke (HNB), tijekom 2017. godine, prihodi u turizmu od stranih gostiju iznosili su 9 milijardi i 493 milijuna eura, što u odnosu na 2016. godinu (8 milijardi i 635 milijuna eura), predstavlja rast od 10 posto, odnosno 858 milijuna eura. U četvrtom tromjesečju, odnosno tijekom mjeseca listopada, studenog te prosinca 2017. godine prihodi od turizma iznosili su 807 milijuna eura, što u odnosu na isti period prošle godine (733 milijuna eura) predstavlja rast od 10 posto, odnosno rast od 74 milijuna eura. Udio prihoda od putovanja - turizma u ukupnom BDP-u u 2017. godine iznosio je 19,6 posto što predstavlja rast od 0,7 postotnih poena u odnosu na 2016. godinu. U četvrtom tromjesečju udio prihoda od putovanja – turizma u ukupnom BDP-u iznosio je 6,7 posto, što u odnosu na isto razdoblje 2016. predstavlja rast udjela od 0,3 postotnih poena.

U 2017. Nijemci najviše putovali u zadnjih 10 godina

Z

aklada za buduće studije u Hamburgu je predstavila 34. izdanje Analize o njemačkom turizmu, koja je pokazala da je 58 posto Nijemaca najmanje pet dana bilo na putovanju u 2017. godini.

Usporedbe radi, u razdoblju od 2008. do 2010. taj je postotak bio upola manji. Zahvaljujući gospodarstvu koje raste i niskoj nezaposlenosti, 2018. će izgleda biti nova u nizu godina još većih putovanja za Nijemce, kazao je predsjednik Zaklade Ulrich Reinhard. U prosjeku su lani Nijemci na putu bili 13 dana, u usporedbi s 12,9 dana u 2016. godini, pokazala je studija. Po osobi je prosječna potrošnja iznosila 1.200 eura, što je povećanje u odnosu na godinu ranije za 34 eura. Rezultati studije temelje se na anketi među 4.000 osoba u dobi od najmanje 14 godina, provedenoj u prosincu prošle i siječnju ove godine.

Uz putovanja u Njemačkoj i u zemlje na području Sjevernog Mediterana, uglavnom Španjolsku i Italiju, njemački su građani lani putovali i u udaljenija odredišta, pri čemu je njih 13 posto kazalo kako su putovali prije svega u južnu i istočnu Aziju, na Karibe i Bliski istok.

16

Turizam Info

proljeće 2018.

SVEGA POMALO

Croatia Airlines

Novi i stari letovi

C

roatia Airlines i ove turističke sezone širi mrežu europskih odredišta. Prvi put u povijesti tvrtke uvode se redoviti međunarodni letovi Zagreb – Dublin, koji će se od 3. svibnja do 28. listopada obavljati dvaput na tjedan, četvrtkom i nedjeljom.

Novost je i sezonska linija Dubrovnik – München na kojoj će se letjeti od 30. travnja pet puta na tjedan - ponedjeljkom, utorkom, četvrtkom, petkom i nedjeljom. Povratne zrakoplovne karte za letove na ovoj liniji dostupne su po cijeni već od 129 eura. Među novostima je i linija Split – Kopenhagen na kojoj će zrakoplovi Croatia Airlinesa letjeti subotom, od 5. svibnja do 20.

listopada ove godine. Zrakoplovi Croatia Airlinesa i dalje će letjeti u svih osam europskih odredišta, odnosno na svim sezonskim linijama koje su uvedene tijekom 2016. i 2017. godine – iz Zagreba u Stockholm, Oslo, Helsinki, Bukurešt, Lisabon, Milano, Prag i Sankt Peterburg. Pritom se broj tjednih letova u Sankt Peterburg, uz letove četvrtkom i nedjeljom, povećava za dodatni let utorkom.Tijekom ovogodišnjega ljetnog reda letenja ponovno se uvode i sezonski letovi u mnoga atraktivna europska odredišta, kao što su Atena, Barcelona, Lisabon, Venecija i druga, a istodobno se povećava i broj letova u domaćem redovitom prometu.

RAST GLOBALNOG TURIZMA Sektor turizma i putovanja u svijetu je prošle godine stvorio 7 milijuna novih radnih mjesta, a rastom od 4,6 posto nadmašio je rast ukupnog svjetskog gospodarstva i bio najbrže rastući sektor. U ovoj se godini očekuje sporiji rast, ističe se u novom globalnom izvješću Svjetskog turističkog vijeća - WTTC, objavljenom krajem ožujka. Godina 2017. u svjetskom je turizmu bila najbolja i po turističkoj potrošnji, što se objašnjava povećanjem povjerenja potrošača na domaćem i međunarodnom planu, pogotovo s rastom iz Kine i Indije, ali i oporavku na tržištima u sjevernoj Africi i Europi, na koja su prethodno utjecali terorizam, prirodne nepogode i političke nestabilnosti.

proljeće 2018. Turizam Info

17

SVEGA POMALO

Gault&Millau Croatia

Najbolji hrvatski chefovi na okupu! S četiri kapice nagrađeni su restorani Monte i šibenski Pelegrini. Velikim chefom sutrašnjice proglašena je Ana Grgić, chefica restorana Zinfandel’s hotela Esplanade, a chef tradicijske kuhinje je Branimir Tomašić iz Male hiže. Mladi talenti su Deni Srdoč iz restorana Draga di Lovrana i Duje Kanajet iz restorana Artičok 18

Turizam Info

proljeće 2018.

Foto: Gault&Millau Croatia

U

Zagrebu je predstavljeno prvo hrvatsko izdanje renomiranog gastro vodiča Gault&Millau. Na eventu prepunom dobre energije podršku su uz predsjednika Gault&Millau International Côme de Chériseyja, dale i svjetske gastronomske zvijezde kao što su chef Edouard Loubet, nositelj pet kuharskih kapica, najvišeg odličja Gault&Millau, zatim najpoznatija slovenska chefica Ana Roš i mladi talent Gault&Millau za 2017. u Francuskoj, japanski chef Ippei Uemura. Na svečanoj gala večeri dodijeljeni su prvi hrvatski „kulinarski Oscari“. Za chefa godine proglašen je Vjeko Bašić, chef restorana Konoba Boba.

S najviše kapica, njih četiri, nagrađena su dva restorana, rovinjski Monte i šibenski Pelegrini. Velikim chefom sutrašnjice za 2018. proglašena je Ana Grgić, chefica restorana Zinfandel’s u sklopu hotela Esplanade, a trofej za chefa tradicijske kuhinje za 2018. ponio je Branimir Tomašić, chef restorana Mala hiža.

Dodijeljena su i dva trofeja u kategoriji Mladi talent 2018., a trofeje su ponijeli Deni Srdoč, chef restorana Draga di Lovrana i Duje Kanajet, chef restorana Artičok. Trofej za najbolji POP 2018. pripao je splitskoj slastičarnici O’š kolač, mlade slastičarke Tee Mamut. Direktorica Gault&Millaua za Hrvatsku Ingrid Badurina Danielsson naglasila je svoje zadovoljstvo što su domaći chefovi i kuhari s oduševljenjem primili prvo izdanje za Hrvatsku jednog od najprestižnijih svjetskih gastronomskih vodiča, i prepoznali filozofiju brenda koju Gault&Millau promiče već 50 godina – „Luksuz je u kvaliteti, a ne u cijeni”.

Za chefa godine proglašen je Vjeko Bašić, chef restorana Konoba Boba iz Murtera

Ovlašteni distributer za Hrvatsku

Moderna, delikatna linija s teksturom inspiriranom prirodnim bambusom.

Zahvaljujući kvalitetnoj izradi, linija Bamboo garantira dugotrajnost i izdržljivost što ju čini idealnom za upotrebu u hotelima i restoranima.

Jednostavan dizajn i suptilna tekstura savršeno se odražavaju na prirodnom svjetlu, i uklapaju na svaki stol. Linija je dostupna za isporuku.

ZIP TRGOVINA d.o.o. / Vodovodna 1, Novaki / 10431 Sv Nedelja / tel: 01 3373 330 / www.zip-trgovina.hr

VINSKE MANIFESTACIJE

15. - 18. 4.

Vinitaly Verona, Italija vinitaly.com 16. - 22. 4.

Dubrovnik Festiwine dubrovnikfestiwine.com 21. 4.

Pink Day Festival ružičastih vina Zagreb pinkdayzagreb.com

Vinistra Poreč, dvorana Žatika 11. - 13. 5. 2018.

N

Turizam Info

proljeće 2018.

18. - 20. 5.

Urbanovo Festival pušipela Štrigova, Međimurje urbanovo.hr

2. - 3. 6.

Kvarner Wine Festival Međunarodni festival vina i delicija Opatija kvarnerwine.com

Već nekoliko godina zaredom porečki ugostitelji za vrijeme trajanja Vinistre gostima nude posebno osmišljene menije te vina izlagača po promotivnim cijenama

20

5. - 15. 5.

Wine Nights Poreč winenightsporec.com

25. - 26. 5.

Dioklecijanovi vinski podrumi Split vinskipodrum.hr

Foto: Vinistra

ajbolje istarske malvazije, no i ostali aduti podruma našeg najvećeg poluotoka već se tradicionalno predstavljaju na Vinistri, jednom od najznačajnijih vinskih događanja u regiji. Mnogi restorateri i ugostitelji upravo ovdje imaju priliku pred sezonu vidjeti adute berbe 2017., te dogovoriti poslove, no i opušteno uživati u uvijek ugodnoj atmosferi za koju su zaslužni prije svega sami domaćini. Pred samu Vinistru se održava i ocjenjivanje najboljih vina pod imenom Svijet malvazija, gdje se biraju najbolje svježe i odležale malvazije i terani, ali i rakije i maslinova ulja, a na samoj Vinistri dodjeljuju se nagrade najbolje ocjenjenim vinima. Naglasak na očuvanje tradicije te popularizaciju i budućnost autohtonih sorti stavlja se kroz brojne radionice na kojima mogu sudjelovati svi posjetitelji. www.vinistra.com

27. 4.

Orange Wine Festival Izola, Slovenija orangewinefestival.eu

3. - 10. 6.

Vinodar Daruvar visitdaruvar.hr 2. 6.

Festival graševine Kutjevo kutjevacki-vinari.hr

SVEGA POMALO

Plufizam

u Limskom kanalu Limski kanal 01.05.2018.

Novigrad, Istra 01.06. 2018.

Večer kapešante

J

akobova kapica koji dolazi iz novigradskog mora u kojem se miješaju slana i slatka voda poseban je adut za one koji vole morsku spizu. Tome u prilog ide odlična manifestacija koja se prvog dana lipnja organizira na novigradskoj rivi i na kojoj se mogu probati najbolji, jednostavni recepti jela ne samo s kapešantom, kako se lokalno naziva, već i s drugim školjkama. Uz cooking show na kojem nastupaju novigradski kuharski chefovi, manifestacija je obogaćena i programom tradicijske glazbe i plesa, izložbom suvenira i rukotvorina, dječjom kreativnom radionicom i brojnim drugim sadržajima. U tjednu koji prethodi eventu, prigodni menui s jelima od ove i drugih svježih školjaka iz novigradskog akvatorija mogu se kušati u novigradskim restoranima i konobama.

A

ko želite vašim gostima pokazati nešto sasvim drukčije, svakako preporučujemo plufizam. Zabavna incijativa krenula je pred deset godina, a otkriva staru igru bacanja kamena u vodu, koju mnogi znaju i pod imenom “žabice”. Cilj je da kamen čim više puta odskoči od površine, uz nezaobilazan zvuk - pluf! Prijaviti na natjecanje se može svatko, a dvojica sudaca će ocijeniti koliko je to bacanje bilo lijepo, elegantno, zvučno, skladno. Svake godine prijavljuje se četrdesetak natjecatelja među kojima su i mnogi strani turisti, a oni koji su bili na Plufizmu jamče da je ovdje prvenstveno zagarantirano pristrano ocjenjivanje i dobra zabava.

Plufizam je bacanje kamena “na žabice”, a poanta je da odskoči što je više moguće puta

PRODAJA i NAJAM t: 01 3778 503 • e: haby@haby.hr www.habycreative.com

r www.haby.h

Ekskluzivni šatori kupole

Mobilni sklopivi namještaj i šankovi

Istinski jedinstven roštilj

Dizajn OFYR roštilja je registriran i zaštićen pod brojevima 002580431-0001/0002 002873489-000 003122373-0001

proljeće 2018. Turizam Info

21

Foto: Maistra

MANIFESTACIJE

Rovinj 8. - 10. 6. 2018.

Rovinj Beach Polo Cup

T

reću godinu zaredom, u Rovinju će se održati jedinstveni sportski, turistički i društveni događaj u Hrvatskoj i regiji. U organizaciji Adris grupe i Maistre, Rovinj Beach Polo Cup osim službenog sportskog dijela turnira, donosi i brojne novosti. Glavna zvijezda ovogodišnjeg večernjeg programa je internacionalna zvijezda Sophie Ellis Bextor koja će 9. lipnja zabavljati publiku u samoj areni u sklopu Rovinj Summer Music Festivala.

- Ovogodišnja novost su i dnevne i večernje utakmice u kojima će posjetitelji moći uživati iz nove arene. Svoje će snage na pijesku odmjeriti šest međunarodnih timova 11 različitih nacionalnosti, s više od 60 argentinskih konja koje će navijači pola i svi posjetitelji moći vidjeti i u mimohodu od polo arene do centra grada. Drago nam je što ove godine možemo najaviti i sudjelovanje četiriju ženskih polo igračica, istaknuo 22

Turizam Info

proljeće 2018.

je Uwe Zimmermann, predsjednik organizacijskog odbora Rovinj Beach Polo Cup-a.

Za još bolje uživanje u turniru, organizatori su ove godine pripremili još veće gledalište te novi moderan izgled arene s pogledom na starogradsku jezgru Rovinja, a gosti će utakmice moći pratiti i iz VIP loungea na tri razine. Također, za vrijeme turnira najbolji će rovinjski restorani nuditi poseban meni po promotivnim cijenama posvećen upravo ovoj manifestaciji. Rovinj Beach Polo Cup svrstava Rovinj i Hrvatsku uz vrhunska polo odredišta poput Dubaija, New

Yorka i Miamija te Rovinj, Istru ali i cijelu Hrvatsku pozicionira kao poželjnu i zanimljivu destinaciju. Istovremeno, turnir privlači i brojne poznate ličnosti iz Hrvatske i inozemstva te utječe na povećanje broja noćenja u periodu predsezone u smještajnim objektima najviše kategorije - hotela s četiri i pet zvjezdica. Kombinacija sporta, gastronomskih delicija, niz večernjih ekskluzivnih događanja te uživanja u ljepotama Rovinja posebnost su ovog turnira koji svake godine privlači sve veći broj posjetitelja i navijača ove kraljevske igre iz cijelog svijeta.

POLO SE IGRA VIŠE OD 2000 GODINA, NASTAO JE U PERZIJI. NAJPOPULARNIJI JE u Argentini, SAD-u, Pakistanu i Engleskoj

Centar izvrsnosti u dentalnoj medicini.

Implantologija. Parodontologija. Dentalna protetika.

CENTAR

www.jelusic.com Jedina poliklinika u ovoj regiji koja je Ä?lan prestiĹžnog ECDI European Centers for Dental Implantology

dr@jelusic.com Tel: +385 (0)51 718 050 51410 Opatija, Matuljska cesta 1

vino

P

Foto: Vinart

očetkom ožujka, snijegu i ledu usprkos, održano je u zagrebačkoj Laubi respektabilno kušanje vina.

Pod organizatorskom palicom Saše Špiranca, Grand Tasting je bio vinska manifestacija pripremljena, osmišljena i provedena u praksu prvenstveno za one koje vino nude u svojim restoranima - ugostitelje, sommeliere, konobare.

Za one koji vino zajedno sa svojim gostima žive svaki dan.

Velik broj okupljenih potvrdio je da je ovo odlična i potrebna priča. Nastupilo je 120 odabranih, rekli bismo “provjerenih” vinara koji su imali priliku predstaviti ono najbolje iz svojih

24

Turizam Info

proljeće 2018.

podruma. U Laubi su se ove godine mogla vidjeti i neka za hrvatsko tržište neubičajena vina. U prvom su to redu gruzijska vina Marani, vinari iz mađarske regije Villany s premium crnim vinima Villany Franc (vina od sorte Cabernet Franc koja odgovaraju strogim kriterijima kvalitete), te vina Štekar iz Slovenije. U tjednu koji je prethodio Grand Tastingu održana je 21 vinska radionica, a moglo se naučiti i puno toga izvan okvira - vinski novinar Igor Lukanović predstavio je mnogima nepoznatu sortu Prokupac. Na Grand Tastingu nas najbolje tek čeka, pa svakako zabilježite datum - 1. i 2. ožujka 2019.!

proljeće 2018. Turizam Info

25

vrhunska wellness oaza tijekom cijele godine

Whirlpools

Swim spas

Pool LoungeÂŽ

IC Saune

Prirodni kamen

www.armstark.hr / tel: +385 1 779 11 83 / mail: info@armstark.hr / www.armstark.com

VINO

VINSKA PRIČA S KORČULE

Pošip za pet Vino koje je simbol otoka Korčule danas je prepoznato kao simbol cijele Dalmacije. S prepoznatljivim aromama suhih marelica i smokava, jedno je od najatraktivnijih food vina Tekst: Klaudio Jurčić

P

ošip je jedna od vrlo rijetkih sorti vina na svijetu za koju se točno može utvrditi kada je nastala, gdje i tko ju je pronašao. Težak Marin Tomašić Barbaca p. Marina zvan Caparin iz Smokvice je sjekući šumu u kanjonu Stiniva pronašao samoniklu lozu.

Zainteresirala ga je neuobičajenom aromom i izvrsnim okusom, pa je porezao njene prutiće i zasadio ih u obližnje vinograde na predjelu Punta-Sutvara, na jugoistočnom dijelu Smokvice, uz samu granicu sa Čarom.

“MUST HAVE” OZBILJNIH restorana Pošip se po prvi puta u zapisima spominje 1880. godine u arhivi starih korčulanskih obitelji, i od tada polagano i temeljito postaje najbolja bijela dalmatinska sorta koja je s pravom zauzela svoju poziciju među ljubiteljima vina i gastronomije čak i puno šire od Dalmacije.

Pošip je prije pedesetak godina, odnosno točno 1967. godine postao i prvo hrvatsko vino sa zaštićenim geografskim porijeklom.

U svega nekoliko desetljeća iz endemske korčulanske sorte prerastao je u iznimno popularnu svedalmatinsku sortu, koja se danas sve više sadi u cijeloj regiji. Pošip je postao "must" zahvaljujući tome što se odlično prilagodio terroiru Dalmacije i činjenici da se od njega mogu raditi različiti stilovi vina, od mladog koji u inoxu daje osvježavajuće citrusno herbalne note, do odležanog u drvu, kada dobije punu snagu.

S druge strane, radi tanke kožice i osjetljivosti na botritis spada među osjetljivije sorte, pa na Korčuli kažu da se nakon blagdana sv. Jakova (25. srpnja) Pošip ne smije ići ni pogledati. Pošip voli bujati i previše roditi te ga vinogradari iz tog razloga vrlo često sade na

Vinogradi Pošipa na Korčuli

proljeće 2018. Turizam Info

27

VINO

terenima koji mu ne omogućavaju veliku bujnost. Vinogradari koji žele dobiti najbolje od Pošipa, često u vegetaciji skidaju grozdove ili njihove dijelove.

U gastronomiji Pošip se je zadnjih nekoliko ljeta udomaćio u cijeloj Dalmaciji, od konoba, sve do najboljih restorana. Bez previše uzdizanja na pijedestal, Pošip će se savršeno sljubiti uz skoro sva riblja jela. Od frigane sitne ribe i brudeta pa sve do plemenite ribe na žaru uz koju će Pošip svojim tijelom zaista sve savršeno stilski nadopuniti. Zahvaljujući rasprostranjenosti Pošipa kroz zadnjih nekoliko godina sve češće se u restoranima može pronaći dobar Pošip kao kućno vino restorana, ali i ponuda dva ili tri Pošipa na čašu, što je preduvjet da Pošip ostane prvo vino dalmatinskih i hrvatskih konoba i restorana.

Upravo smo zbog toga odabrali Pošip i po nama nekoliko izuzetnih vinara koji ga proizvode, kao predstavnike ove sorte - vjerujemo da ih vrijedi probati i uvrstiti u vinske karte restorana koji cijene najbolje iz dalmatinskih vinograda.

Korta Katarina Pošip sa zrelim aromatskim profilom koji asocira na ananas, južno voće, izražene note drva i maslaca. Korta Katarina Pošip ima najzreliju karakteristiku od svih Pošipa. Odlikuje ga snaga, uz mekan okus na nepcu, izuzetno dobro izbalansiran poput nekih starijih berbi koje su spremne za dugo odležavanje.

Ovako moćnom pošipu slobodno dozvolite da nadopuni škarpinu in forno s povrćem.

Domovina Pošipa je otok Korčula gdje se prvi put spominje još 1880. godine, a njegovi su vinogradi između mjesta Smokvica i Čara.

Danas uspijeva u cijeloj Dalmaciji i najpopularnija je tamošnja bijela sorta

Pe

Smokvica

lj

eš

ac

Čara

Korčula

RIZMAN

Komarna Jedan od najčišćih, preciznih i modernih Pošipa koji dolazi s novijih vinograda Komarna na južnim obroncima iznad delte Neretve.

Vrlo čiste arome citrusa, bijelog voća u kombinaciji s laganom herbalnom notom.

U okusu vrlo elegantno, svježe vino, koje jednostavno zove na uživanje uz sirove kamenice ili savršen riblji carpaccio.

28

Turizam Info

proljeće 2018.

Grgić

Korčula

PZ Čara

KORČULA

Svjetlije, slamnato žute boje naglašenih voćno-herbalnih mirisa na svježe mediteransko bilje i citruse. U okusu djeluje svježe, živo i vrlo izbalansirano uz elegantno tijelo. Pošip PZ Čare koji je već niz godina prisutan na restoraterskoj sceni kroz zadnjih nekoliko berbi pokazuje odmak prema sve boljem i kvalitetnijem vinu.

Kraljevski Vinogradi

Petrčane

Nova je etiketa na tržištu. Nešto sjeverniji vinogradi od onih koje smo naviknuli vidjeti za Pošip, daju malo drukčiju notu. Svjež, pitak, lagan, izvrstan uz proljetne šparoge ili svježi riblji carpaccio.

Stina Brač

Može se samo još ponegdje pronaći.

Izuzetno vino, kompleksno, više tijela.

Ovo vino se miješa na talogu te jedan dio odležava na inoxu, a jedan dio u bačvama. Kad stavite na žar pravu divlju ribu kao što su zubatac ili orada, tada će Pošip Stina jednostavno biti sastavni dio savršenog jela.

Foto: Adriano Požarić

Iako je vinarija Grgić na Pelješcu, grožđe za njegov Pošip dolazi s Korčule.

Stilski, Grgićev Pošip nosi njegov karakterističan potpis, odležava u bačvama francuskog hrasta. Pošip Grgić je vjerojatno zbog utjecaja drva, tijela i strukture možda najviše odmaknuo prema modernim vinima koja popularno nazivaju Novi svijet, ali još uvijek nije izgubio stilistiku dalmatinskog Pošipa.

Nebeska udobnost dostojna svakog hotela.

Ili onog koji Ĺželi da im gost ne donosi madrac sa sobom.

Vizualizacije: Hoteli Cavtat

Foto: Hotel Princess

NOVI HOTELI Hotel princess i REMISENS HOTEL ALBATROS INVESTICIJE U FINALNOJ FAZI

legenda

Hotel, apartmani i vile Park I Suites Sol Umag I AC Stella Maris I Hotel Lišanj Hotel Park I Valamar Girandella I Maro Suites I Valamar Argossy I Valamar Imperial Rab Briig boutique hotel I Falkensteiner Hotel Club Funimation I Canopy

broj soba broj ležajeva restoran kapacitet restorana kapacitet terase unutarnji bazen dječji bazen hidromasažni bazen sauna fitness kongresna dvorana

proljeće 2018. Turizam Info

31

hotel

Princess JASTREBARSKO

****

investicija 75 milijuna kuna investicija po sobi 806.451 Kn vlasnik Vučković d.o.o. (Dragutin Vučković)

R

Hotel je smješten u gospodarskoj zoni Jalševac, na samom ulazu u Jastrebarsko

Foto: Hotel Princess

eprezentativan hotelski objekt otvoren je početkom proljeća u Jastrebarskom, a ponudom i sadržajima zasigurno će dati doprinos razvoju turizma i ponude ovoga kraja. Investiciju je financirao Dragutin Vučković, poduzetnik koji inače živi i radi u Kanadi, rodom iz okolice Jaske. Hotel raspolaže s 93 sobe, a od 11 apartmana jedan je kraljevski dok je još jedan osmišljen kao spa apartman.

Prema potrebama modernih gostiju i njihovih ljubimaca, dio soba je pet friendly. Restoran Ampelos nudi kombinaciju kreativne kuhinje i lokalnih vina, a gostima je na raspolaganju i wellness s četiri vrste sauna, unutarnjim grijanim bazenom s protustrujnim plivanjem i hidromasažnim bazenom. Hotel raspolaže i punionicom s dva mjesta za električne automobile i parkingom za bicikle s punionicom za električne bicikle.

Nadopunu ponude predstavlja i kongresna dvorana kapaciteta 1.100 mjesta koja je sagrađena prije samog hotela, a sada sve zajedno čini cjelinu.

Dizajn interijera rad je studija DDesign, a u interijeru se ističu zagasite boje u kombinaciji sa svijetlim, atraktivnim detaljima

Opremali Riviera Dekor natkrivanje parkirnih mjesta Geberit vodokotlići Saniteh sušila za kosu i ruke, oprema za hotelsku sobu

Hotel Princess **** 93

/ 186

100 Wellness 400 m² / / / 1 (1.100 ) princess.hr

32

Turizam Info

proljeće 2018.

Roman Špoljar Direktor

Funkciju preuzima nakon karijere u hotelu Aristos, gdje je gotovo 11 godina bio izvršni direktor. Prije toga dio je tima hotela Palace u Zagrebu, gdje dolazi 2003. godine na funkciju generalnog direktora, sa zadatkom da oformi projekt duboko zamrznutih jela. Do danas je to jedinstven projekt zbog činjenice da je Palace bio jedini hotel koji je proizvodio hranu koju se moglo kupiti u prodavaonicama diljem Hrvatske. Prije dolaska u Palace bio je direktor hrane i pića u hotelu International, a karijeru u Hrvatskoj započeo je 1995. godine kao voditelj restorana Bistro u Esplanadi.

I FEEL...

Majur hotelski servis d.o.o. | info@majur-hs.hr | 01 3845 080

www.majur-hs.hr

Vizualizacije: Hoteli Cavtat

Remisens Hotel

ALBATROS ****

cavtat investicija 39.750.000 Kn investicija po sobi 129.900 Kn vlasnik Hoteli Cavtat d.d.

N

akon što je prošle godine obnovljen hotel Epidaurus, u novu sezonu obnovljen ulazi i cavtatski hotel Albatros. U opsežnoj rekonstrukciji obnovljene su sve sobe, zajednički prostori i restoran. Kako navode u hotelima Cavtat, Albatros će biti namijenjen za obiteljski odmor pa su tako osmišljeni i klubovi za djecu. Posebna je pažnja posvećena opremi i uređenju soba kako bi se gostima osigurao što ugodniji boravak, pa u uređenju interijera prevladavaju tople i ugodne boje s brojnim detaljima u prostoru. Hotel je kategoriziran s četiri zvjezdice, a uz wellness i vanjske bazene za djecu, tu su i sale za sastanke i prezentacije.

Opremali Riviera Dekor zavjese i tepisi Alexandar Commerce sitan ugostiteljski inventar Commo Namještaj za restoran, vanjske i javne površine, kozmetika, oprema za wellness i hotelske sobe

Remisens Hotel Albatros **** 306

440

200

Wellness 245 m² / / / 3 (50 ) www.remisens.com

34

Turizam Info

proljeće 2018.

Obnovom hotela Albatros značajno je podignuta kvaliteta hotelskih smještajnih kapaciteta Cavtata, a renovirane su sobe, zajednički prostori i restoran

Vizualizacija: Valamar Riviera

Hotel Imperial na Rabu sada u vlasništvu Valamar Riviere, u sezonu će ući obnovljen i pozicioniran kao “adults only”

Investicije u finalnoj fazi Gotovo sve velike hotelske kompanije krenule su u obnovu kapaciteta, gradi se na sve strane, pa se očekuje da će do kraja sezone još tridesetak novih objekata otvoriti svoja vrata

Umag Hotel, apartmani i vile Park Rekonstrukcija postojećeg hotela Park Investitor Plava Laguna Investicija 245 mil. kn 309 smještajnih jedinica - 154 soba i suiteva, 91 garden suite, 43 apartmana, 21 vila Otvorenje sezona 2018.

Umag Suites Sol Umag Investitor Plava Laguna Investicija 35 mil. kn Otvorenje sezona 2018.

Umag AC Stella Maris Novi smještajni kapaciteti i sadržaji Investitor Plava Laguna Investicija 86 mil. kn Otvorenje sezona 2018.

CRIKVENICA Hotel Lišanj Kompletna rekonstrukcija.

Hotel će imati četiri zvjezdice i poslovat će pod brendom Best Family u suradnji s njemačkim TUI-jem.

Investitor Hotel Lišanj 168 soba Otvorenje sezona 2018.

ROVINJ Hotel Park Srušen stari i izgrađen potpuno novi hotel Investitor Maistra Investicija 600 mil. kn 209 soba, wellness od 3800 kvadrata, shopping promenada, 6 barova i restorana, multifunkcionalne dvorane, sale za sastanke Otvorenje tijekom 2018.

rabac Valamar Girandella Maro Suites Novi sadržaj Valamar Girandella Resorta u Rapcu, prvi Kinderhotel u portfelju Valamara Investitor Valamar Riviera 149 obiteljskih suiteova Otvorenje travanj 2018.

dubrovnik Valamar Argossy Podizanje kvalitete i novi sadržaji (vanjski bazen s terasama i hortikulturalnim uređenjem, snack bar na bazenu, preuređenje svih smještajnih jedinica, recepcije, lobby bara i restorana, redizajn zajedničkih prostora Investitor Valamar Riviera 308 soba Otvorenje sezona 2018.

RAB Valamar Imperial Rab Modernizacija i repozicioniranje kao “Adults only hotel” Investicija 30 mil. kn 136 soba Otvorenje svibanj 2018.

Split Briig boutique hotel Novoizgrađeni hotel Investitor Veneficus 62 sobe Otvorenje sezona 2018.

ZADAR Falkensteiner Hotel Club Funimation Obnova u dvije faze: prva traje do lipnja, a druga se nastavlja na zimu 2018./2019.

Obnavljaju se sve sobe te zatvoreni i otvoreni zajednički prostori Investitor Falkensteiner Investicija 67,5 mil. kn 146 soba Otvorenje lipanj 2018.

ZAGREB Canopy Rekonstrukcija bivšeg hotela Arcotel Investitor Zagreb City Hotels 150 soba Otvorenje rujan 2018. proljeće 2018. Turizam Info

35

opremanje jednosjed I POMOĆNI LEŽAJ U JEDNOM

SNS Europe je hrvatskom tržištu predstavio najnoviji element za uređenje hotelske sobe – dizajnerski jednosjed Sit‘n Sleep koji se razvlačenjem pretvara u pomoćni ležaj. Dimenzije zatvorenog jednosjeda su 97 x 105 cm, dok je prostor za ležanje u rasklopljenoj varijanti 90 x 200 cm što zadovoljava sve kategorizacijske standarde za dimenziju hotelskog pomoćnog ležaja. Dimenziju ležaja je moguće i prilagoditi na zahtjev, ovisno o potrebama projekta i same hotelske sobe. Ono što razlikuje ovaj ležaj od drugih, jest njegov dizajnerski izgled kojim se može odlično uklopiti u svaku moderniju i luksuzniju sobu.

Dodatno se može birati između velikog spektra tkanina i boja drvenih nogica, a one mogu biti i metalne.

Sit'n Sleep posjeduje mehanizam koji štiti tepih i parket od oštećenja do kojeg može doći povlačenjem kotačića po podu, kao što je slučaj kod klasičnih ležajeva. Jednosjed se u ležaj pretvara povlačenjem ručice što ga čini i izrazito lakim za rukovanje. www.snsgroup.eu

Jednosjed Sit’n Sleep se razvlačenjem pretvara u pomoćni ležaj. Izrazito je jednostavan za rukovanje, a zbog svog dizajna i širokog spektra boja između kojih se može birati lako će se uklopiti u interijer svake hotelske sobe 36

Turizam Info

proljeće 2018.

Foto: Sandro Rubinić ©Turizam info

Sit’n Sleep!

krenimo zajedno u avanturu spavanja...

ŠVICARSKA

PRILIKA ZA STUDIJ HOTELIJERSTVA I TURIZMA

vlastita proizvodnja madraca Moderan dizajn i kvaliteta linije Madraca za turističke objekte dugogodišnje iskustvo u Proizvodnji

Pavić Plast d.o.o.

Luke Ilića 14, 35250 Oriovac tel: 035 493 289 mob: 098 933 2773 pavicplast@gmail.com

pavicplast.hr

38

Turizam Info

proljeće 2018.

S

wiss Education Group (SEG), jedno od najprestižnijih svjetskih sveučilišta za ugostiteljstvo i turizam sa sjedištem u Švicarskoj nudi odličnu priliku za sve buduće studente. Ukoliko se za preddiplomski studij podnese prijava u srpnju, moguće je ostvariti cijenu povoljniju za 39% na all inclusive studentski paket u koji ulaze školarina, smještaj, svi obroci i dodatni sadržaji. Inače, Swiss Education Group postoji više od 30 godina, na njihovih sedam kampusa studira oko 7.000 studenata, a za ovu godinu se planira proširenje smještajnog kapaciteta i otvaranje novih kampusa. Svi tečajevi i studiji se nude na engleskom jeziku te se nudi širok spektar studijskih programa, s kvalifikacijama u rasponu od diplome s tečaja do magistarske diplome. Studenti tijekom obrazovanja imaju priliku učiti od stručnjaka iz svijeta hotelijerstva i ugostiteljstva, obavljati studentsku praksu u vrhunskim hotelima i restoranima, i pritom se fokusirati na praktične aspekte koji će im poslužiti u budućem radu. Swiss Education Group članica je ASEH-a, prestižne Švicarske udruge hotelskih sveučilišta. www.swisseducation.com Swiss Education Group (SEG) za ovu godinu planira proširenje smještajnih kapaciteta i otvaranje novih kampusa zbog čega će se moći ostvariti i povoljnije cijene studija za rane prijave u srpnju

www.commo.hr www.commo.hr

©Legoland Windsor

Legohotel iz bajke Hotel-dvorac Windsor u britanskom Legolandu san je svakog djeteta! Ukupno 61 soba uređena je temom vitezova i čarobnjaka, a hotel je opremljen s čak 2,1 milijuna Lego kockica i 657 Lego modela. No, pravi je iskorak ponuda, pa se tako u sobi nalaze konzole za igranje, lov na blago je obavezan, kao i posebni “čarobnjački” meniji za doručak ili večeru

T

ematski park Legoland Windsor Resort nalazi se na dvadesetak minuta vožnje od Londona i jedan je od najpopularnijih europskih Lego parkova.

Iako bi laik rekao kako ovdje već vjerojatno postoji baš sve za zabavu djece i obitelji, ponuda je prošle godine otišla i korak dalje. U srpnju je u sklopu resorta otvoren Hotel - dvorac Windsor, poseban po tome što u pravom smislu riječi pretvara dječju maštu u stvarnost. Djeca ovdje mogu boraviti u autentičnom okruženju vitezova i čarobnjaka, a sve usluge su prilagođene i osmišljene - s njima i za njih. Hotel je naravno, zbog sigurnosti, izgrađen od cigle, no interijer je opremalo i osmišljavalo nekoliko stotina Legovih djelatnika iz trgovina diljem Velike Britanije. Oni su mjesecima gradili unutrašnjost koja broji čak 2,1 milijun Lego 40

Turizam Info

proljeće 2018.

kockica. U predvorju se nalazi nekoliko metara visok čarobnjak koji svijetli, a svaka soba ima temu vitezova ili čarobnjaka, te s time vezane Lego instalacije - od zmajeva, sova, žaba do drugih zabavnih stvorenja.

Primjerice, sobe s temom vitezova imaju ugrađenih čak 17 kilograma Lego kockica i svaka je soba potpuno drugačije uređena, predviđena za smještaj dvoje odraslih i do troje djece, u odvojenim prostorima.

Na raspolaganju su igraće konzole, knjige bajki, poseban dječji program na zahtjev, a kao i u pravom hotelu za odrasle, mali gosti imaju u cijenu uključen i wellness, u ovom slučaju je to korištenje bazena s temom pirata i tzv. splash efektom. Neobični meniji u hotelskom restoranu se sastoje od zdrave hrane

oblikovane u zanimljiva “čarobnjačka” jela. U sobama se nalaze posebni sefovi, koji kroz brojne mozgalice pozivaju male goste da otkriju šifru, te na taj način osvoje igračku. Boravak u sobi za četiri osobe na raspolaganju je već od 111 funti (950 Kn) i uključuje karte za posjet Legoland parku, a sudeći prema ocjenama malih gostiju, ovo je jedan od najboljih hotela - ikad!

Siva je najčešće korištena kockica u interijeru Lego hotela, a ljubičasta je korištena najmanje

©Legoland Windsor ©Legoland California

©Legoland California

Mali gosti osim što imaju prilike prespavati u njima potpuno prilagođenim sobama, na poklon dobivaju i Lego pakete

Novi Lego hotel i u Kaliforniji Krajem travnja otvara se zdanje i u kalifonijskom gradu San Diego.

Sam hotel je namijenjen boravku djece od 2 do 12 godina

U svijetu je do danas otvoreno samo osam tematskih Legoland parkova, a do kraja 2020. godine biti će otvoren još jedan, u New Yorku

LEGOLAND PARKOVI

Billund Danska • San Diego Kalifornija • Günzburg Njemačka • Dubai UAE Orlando Florida • Nagoya Japan • Nusajaya Malezija • Windsor Engleska

proljeće 2018. Turizam Info

41

turizam Alternativne ture razgleda ljubljane

FEMINIzam & turizam

Vidjeti grad, destinaciju očima njegovih stanovnika, iskustvo je koje modernom gostu sve važnije. U tom smjeru istražili smo i jedan noviji proizvod, turističko vođenje s turama koje predstavljaju Ljubljanu kroz njezino drugo, žensko i alternativno naličje Pripremila: Barbara Požarić

H

rabre, drugačije žene. Njihovi spomenici, uloge u ratovima i povijesnim događajima.

Pozadinska priča grafita i murala. Baština iz socijalizma i njezine tajne, drugačije priče.

Skupina mladih entuzijasta željela je ispričati priču o ovakvoj Ljubljani, a sve je krenulo kao svojevrstan socijalni projekt.

Kroz šetnje gradom, pričali su o svemu onome što stoji iza poznatih grafita i ulične umjetnosti, u početku samo za prijatelje. Povremene ture postale su redovne, namijenjene svima koji su željeli na ovaj način razgledati grad. Tako je nastao prvi Ljubljana Graffiti Tour.

PIONIRI TURISTIČKE ALTERNATIVE - Dugo vremena nam je bila želja pokrenuti svojevrsnu turističko-istraživačku udrugu, koja bi pokušala domaćim i stranim turistima pokazati nove, edukativne i zabavne razglede naše divne Ljubljane. Željeli smo da stranci imaju mogućnost posjetiti mjesta koja su malo otkačena i idu korak dalje od klasične rimske ili srednjovjekovne Ljubljane ili Ljubljane iz 19. stoljeća, iako na našim vođenjima klasične povijesne i arhitektonske spomenike nikada ne zaboravljamo. Krenuli smo 2015. godine, ubrzo se projektu priključilo više ljudi koji su željeli dati svoj 42

Turizam Info

proljeće 2018.

doprinos, angažirali smo i obučili mlade ljude s akademskim znanjem koji su danas vodiči, pa je tako nastao projekt Ljubljana Alternative Tours rekao nam je Gregor Bulc, jedan od pokretača projekta.

Kroz ovaj projekt turisti tako imaju priliku vidjeti Ljubljanu kao grad iznimnih žena, fantastičnih grafitera muralista, zanimljivih alternativnih prostora, subkultura i manjina. Broj vodiča se stalno povećava, a radi se o ljudima koji su aktivni na ljubljanskoj kulturnoj sceni i dobro poznaju tematiku o kojoj govore i koju nude turistima. Tako se na popisu vodiča nalaze aktivisti, režiseri, filmski kritičari, umjetnici. Važno je da imaju akademski background i da žive tematiku o kojoj govore.

- Kako se naš tim širi, tako raste i broj sudionika. Naravno, više ih je tijekom ljeta, a stranci najčešće dolaze iz Njemačke, Austrije, Velike Britanije, SAD-a, Skandinavije, Italije i Španjolske, pojašnjava Gregor.

Ture obično traju po dva sata, a odvijaju se širim centrom grada. Posebna je feministička tura koja nudi puno smijeha i poneku suzu, a postala je pravi hit.

Možda je tome razlog i to što je to vjerojatno jedina tura ove vrste na svijetu.

- To je žensko čitanje grada.

Prikazuje umjetnice, znanstvenice,

borce za prava žena, narodne preporoditeljice, partizanke. To su priče o kreativnim, upornim i velikim ženama koje su ostavile svoj trag u glavnom gradu i regiji, a neke od njih i u svijetu, no često se o njima vrlo malo zna. Sve su to priče koje se kriju iza monumentalnih zgrada, spomenika i trgova koji u većini slave muška postignuća i njima su posvećeni, opisuje Gregor Bulc, najavljujući i nove projekte. U pripremi za ovo ljeto je LGBT tura koja se priprema u suradnji s LGBT aktivistima i književnicima Suzanom Tratnik, a tu je i Brane Mozetič.

Ture će ponuditi povijest odnosa od rimskih vremena do danas, a prvi je pokušaj da se ovakva ponuda uvrsti u turističko vođenje u široj regiji.

U momentu kada je turistima sve dostupno na internetu, ponekad je teško biti originalan. No, čini se da ovaj projekt u tome uspijeva, o čemu svjedoče i odlične recenzije na društvenim mrežama, potvrđujući da je i u turizmu pravilo broj 1 - biti totalno drukčiji od drugih!

Foto: Ljubljana Alternative Tours

Feministička tura govori o snažnim ženama i njhovim postignućima, a vodi ju Jasmina Jerant

Cijena ture po osobi je 15 eura (za grupu od 10 ljudi) Ture kreću svaki dan od 14 sati, potrebna je prijava za sudjelovanje putem web stranice ljubljanaalternative tours.com

Graffiti tura prikazuje uličnu umjetnost s naglaskom na socijalističko nasljeđe. Počinje u centru grada, a završava u staroj tvornici ROG bicikala

proljeće 2018. Turizam Info

43

AKTUALNO

Imati bicikl u ponudi danas je postala gotovo obavezna stavka hotela, vila ili apartmana, a za one koji su odlučili u ponudi otići i korak dalje pa ponuditi i e-bicikle, donosimo nekoliko najpopularnijih i najoptimalnijih modela Pripremila: Iva Sveško

Specialized Vado 2.0 Dobar odabir ako se orijentirate prema cikloturistima. Trekking bicikl namijenjen za vožnju cestom, makadamom ili lakim terenom. baterija Li-ion 42V / 460Wh domet do 100 km vrijeme punjenja 4 sata Cijena 16.799 Kn + PDV www.proteasport.hr

Infinity Tihi motor, odlične gume, prednji display s brzinomjerom - ovaj je bicikl odličan izbor ako su vaši gosti rekreativci. baterija Li-ion 377 Wh

(36V / 10,7 Ah) domet 90 km vrijeme punjenja 2-3 sata Cijena 9.240 Kn + PDV www.rog-joma.hr

44

Turizam Info

proljeće 2018.

AKTUALNO

Cube Access Hybrid Pro 400

White’n’Blue 2018

Idealan za sve vrste terena, dobro će se uklopiti u ponudu hotela i turističkih naselja. baterija Li-ion Bosch PowerPack 400

500 Wh domet do 90 km vrijeme punjenja 5 sati Cijena 12.959 Kn + PDV www.keindl-sport.hr

Italwin K2++ Super rješenje za marine i kampove. Sklopiv sportski bicikl s aluminijskim okvirom. baterija Li-ion baterija 315 Wh

(36V / 9Ah) domet do 50 km vrijeme punjenja 6 sata težina 22 kg Cijena 10.400 Kn + PDV www.e2go.eu

LeGrand eLille 2 Atraktivan, pomalo restro izgleda, idealan je za goste ekskluzivnih malih hotela i vila. baterija Li-ion 434 Wh (43V / 10,4 Ah) domet do 120 km vrijeme punjenja 6,5 sati Cijena 7.199 Kn + PDV www.proteasport.hr

Cijene su informativnog karaktera i izražene su bez PDV-a. Za dodatne informacije obratite se dobavljaču.

proljeće 2018. Turizam Info

45

Foto: Adria Bike

Turizam na dva kotaÄ?a

46

Turizam Info

proljeće 2018.

21.04. Mošćenička Draga Putevima šparoga 22.04. Kutina Wine-bike tour 26.04. Prevlaka - Vukovar Biciklistički maraton 28.04. Vrsar Limes bike tour 28.04. Fažana Jug na dva kotača 29.04. Labin Terra Albona Gastro-biciklistička vožnja 06.05. Metković Primavera Biciklijada za dame 06.05. Samobor Samoborska biciklijada 12.05. Petrčane Zadar MTB Cross Country Race 13.05. Grobnik, Čavle Proljetna biciklijada 19.05. Krk Krk bike story 19.05. Sutivan Uvati vitar 26.05. Bakar Bakar bike - Ruta Frankopana 27.05. Fažana Bike maraton

U svijetu danas više od 60 milijuna ljudi putuje kako bi biciklirali. U Hrvatskoj se cikloturizam također sve više razvija, pa izdvajamo nekoliko turističko-sportskih projekata koji su odličan primjer ne samo kvalitetnih manifestacija, već i truda i rada ljudi koji iza njih stoje Pripremila: Barbara Požarić

23.06. Sisak Giro de Banovina 08.07. Karlovac Karlovačke 4 rijeke 07.10. Novigrad Istria Granfondo Family & Gourmet Tour

proljeće 2018. Turizam Info

47

Uvati Sutivan 18. - 20. 05.

O utrci Trajanje 3 dana Staze Bonaca . . . . . . . 18 km Vitar. . . . . . . . . . 43 km Bura. . . . . . . . . . 75 km Startnina 160 Kuna Vikend paketi smještaj za dva dana i startnina - 799 Kn

Foto: TZ Sutivan

Trajekt za sudionike i pratnju cijene trajekta za auto i osobe - 30% www.uvati-vitar.hr

M

alo mjesto Sutivan na otoku Braču broji tek 800 stanovnika, no treći vikend u svibnju vrijeme je kada se broj ljudi gotovo udvostruči. Razlog je i više nego dobar - Uvati vitar bike maraton.

- Prvo se rodila ideja o brendiranju Sutivana kao bike friendly destinacije 2014. godine, a projekt je na inicijativu sutivanske turističke zajednica osmislila tvrtka Aldure sport. Već na ljeto sljedeće godine predstavili smo naš Sutivan kao prvu malu bike friendly destinaciju, pa je biciklistička utrka bila logičan nastavak, rekla nam je direktorica Turističke zajednice Sutivana Tončica Tonšić.

Sam projekt biciklističke utrke Uvati vitar najprije je nastao kao sportski događaj, utrka koja se bodovala za hrvatski, a kasnije i za svjetski kup. Danas je to manje sportska, a više rekreativna manifestacija koja u Sutivan dovodi goste u predsezoni.

- U ovaj projekt su uključeni baš svi. Naši iznajmljivači i hoteli su pripremljeni i opremljeni za prihvat biciklista, restorani imaju biciklističke menije i mogu reći da svi zajedno živimo i dišemo taj projekt. Osluškivali smo tržište i vidjeli smo da nam odgovara ovakva vrsta turističkog proizvoda, dakle da to ne bude prvenstveno sportska utrka. Cilj koji smo postavili - osmišljavanje proizvoda koji će produljiti sezonu je postignut, jer smo već prošle godine ostvarili porast broja noćenja i dolazaka od 50 posto. Ove godine očekujemo tristotinjak natjecatelja s njihovom pratnjom odnosno obiteljima i prijateljima. Na taj broj smo se i ograničili, cilj nam je imati kvalitetu, a ne kvantitetu, zaključila je Tončica.

48

Turizam Info

proljeće 2018.

U Sutivanu je cijelo mjesto uključeno u organizaciju i realizaciju manifestacije Uvati vitar, a iz turističke zajednice o svemu brinu direktorica Tončica Tonšić, te Silvija Lukšić Pancirov i Irena Nikolić

TURIZAM

Staze Frankopan & Wine Bike Tour. . . . . . . . . . 37 km MTB utrka. . . . . . . . . 50 km Trekking Bike Tour. . 30 km Startnina 50 Kn

bike story Grad Krk 19. - 20. 05.

Foto: Promotiv Outdoor Travel

U

Mirela Srkoč Šenkinc i Bojan Šenkinc vlasnici su agencije Promotiv Outdoor Travel, specijalizirane za realizaciju biciklističkih, no i drugih outdoor evenata

gradu Krku se posljednjih godina sustavno radi na ponudi outdoor aktivnosti koje tijekom proljeća i jeseni kvalitetno nadopunjuju jedna drugu, na principu raznolikosti, no prije svega - kvalitete. Tematske biciklijade namijenjene u prvom redu rekreativcima pokazale su se traženim turističkim proizvodom, a jedan od najboljih takvih primjera je Krk Bike story. Projekt je pokrenula Turistička zajednica Grada Krka na čelu s direktoricom Natašom Jurina, a cilj je bio prije svega ponuditi atraktivan sadržaj za goste koji su već u destinaciji, ili to postaviti kao motiv dolaska.

- Obzirom na sve bogatiju i raznovrsniju ponudu, 2011. godine počeli smo događanje organizirati kao višednevno, sa četiri različite ture. Na turama se nudi stručno turističko-biciklističko vođenje, kušanje otočkih gastrodelicija kao što je krčki sir, maslinovo ulje, krčki pršut, slastice i drugo, a obilaze se i kulturno-povijesni lokaliteti.

Događanje organiziramo u suradnji s krčkim hotelskim poduzećima, te stručnim partnerima za cikloturizam koji su osim u organizaciju aktivno uključeni i u promociju i prodaju, rekla nam je Nataša Jurina.

Na projektu Krk bike story sve funkcionira po principu “ključ u ruke”, a u realizaciju samog biciklističkog dijela uključena je i specijalizirana turistička agencija Promotiv Travel Outdoor.

- Naš je zadatak osmišljavanje rute, no i samo turističko vođenje tijekom biciklijade s obzirom da smo i supruga i ja turistički vodiči. Cilj je da sudionicima približimo sve ono po čemu je Krk poznat, navodi Bojan Šenkinc, dodajući kako je subota predviđena za rekreativnu turu, dok se u nedjelju, 20.05. organizira MTB utrka dužine 50 kilometara, te trekking bike tour dužine 30 kilometara. Ove godine već rane prijave pokazuju veliki interes sudionika koji dolaze ne samo iz Hrvatske, već i Slovenije, BiH i Njemačke.

Krk Bike Story biciklijada specifična je po tome što osim aktivnosti uključuje i gastromomiju kroz degustaciju tipičnih krčkih proizvoda krčkog sira, maslinovog ulja, pršuta i slastica.

Projekt je to Turističke zajednice Grada Krka, koja je rastući trend cikloturizma prepoznala još pred desetak godina

Foto: TZG Krka

O utrci Trajanje 2 dana

proljeće 2018. Turizam Info

49

Tour

Croatia T

our of Croatia postao je najveći ne samo sportski, već i turistički događaj na našim prostorima. Promoviranje ljepota Hrvatske i turističkih potencijala kroz sport, donijelo je medijsku pažnju kakva je hrvatskom turizmu na globalnoj razini itekako potrebna. Tour je 2015. godine osmislio naš proslavljeni biciklist Vladimir Miholjević, u želji da i Hrvatska ima događaj koji može parirati Giru d’Italia ili Tour de Franceu. Polaznica za to je i sama strategija hrvatskog turizma do 2020. godine, koja kaže kako je važno inicirati ovu vrstu sportskih događanja kojima će Hrvatska biti domaćin. Tour of Croatia se održava na više od 1000 kilometara, uključeno je 12 gradova-domaćina, a prolazi kroz više od 100 mjesta. Svakodnevno u organizaciji sudjeluje 600 osoba, a uključeno je i 300 osoba koje čine natjecatelji i njihovo prateće osoblje. Procjenjuje se da utrku prati više od 150 tisuća gledatelja. Imajući sve to u vidu, uz činjenicu da je Tour of Croatia bio jedan od pokretača i motiva za razvoj cikloturizma i označavanje biciklističkih staza u brojnim destinacijama, no i outdoor aktivnosti specifičnih za pred- i posezonu, potvrđuje se da su u ovom slučaju sport i turizam itekako dobitna kombinacija.

50

2017. u utrci je sudjelovalo ukupno 20 profesionalnih biciklističkih timova iz 17 različitih država (Italija, Ukrajina, Švicarska, Velika Britanija, Kolumbija, Turska, Austrija, Hrvatska, Španjolska, Slovenija, Izrael, SAD, Rusija, Poljska, UAE, Bahrein, Kazahstan)

1 ,25 milijardi Kn

180 zemalja

3.600 polupansiona

ukupno ostvarena vrijednost cijelog eventa u medijima

kroz TV prijenos utrke vidi ljepote Hrvatske

ostvaruje se u hrvatskim smještajnim objektima

Turizam Info

proljeće 2018.

ETAPE Tour of Croatia 17. - 22.4.2018.

1 Osijek - Koprivnica 2 Karlovac - Zadar 3 Trogir / Okrug - Makarska Rivijera / PP Biokovo (Sv. Jure) 4 Starigrad (NP Paklenica) - Novi Vinodolski / Crikvenica 5 Rabac - Rijeka / Opatija / Poklon (PP Učka) 6 Samobor - Zagreb

Foto: KL-photo

Pokretač utrke Tour of Croatia Vladimir Miholjević natjecateljski se bavio biciklizmom 27 godina, a pobjeđivao je na državnim prvenstvima u svim kategorijama i svim disciplinama. Na Giru d’Italia sudjelovao je deset, na Vuelte Espagna dva puta, te jednom na Tour de France. Pet godina zaredom bio je član World Tour tima i nastupio je na više od 1000 profesionalnih utrka. Deset godina zaredom Hrvatski biciklistički savez proglasio ga je najboljim biciklistom Republike Hrvatske.

proljeće 2018. Turizam Info

51

TURIZAM O utrci

albona

Trajanje 1 dan Staze Rekreativna. . . . . . . 25 km MTB . . . . . . . . . . . . 25 km Startnina 50 Kn

Labin 29. 04. & 23. 09.

J

52

Turizam Info

proljeće 2018.

Terra Albona je projekt čija organizacija traje cijelu godinu.

Na slici: Goran Karlić, Vesna Blažina Hatić, Nevres Mulavdić, Entoni Ružić i Mirela Faraguna

Foto: Grad Labin

edna od najpopularnijih istarskih rekreativnih biciklijada ove se godine održava dva puta, u travnju i rujnu, a za razliku od ostalih sličnih projekata koje obično osmišljavaju turističke zajednice Terra Albona je projekt Grada Labina.

- Sve je krenulo 2015. godine, kada je u sklopu Europskog tjedna mobilnosti pokrenuta vožnja kako bi se povezao biciklizam s gastronomijom, kroz posjet lokalnim agroturizmima, vinarima i maslinarima, što je u konačnici trebalo utjecati i na razvoj ruralnog turizma Istočne Istre, rekla nam je Vesna Blažina Hatić iz Ureda Grada Labina. U prvoj godini Terra Albona je okupila tridesetak lokalnih entuzijasta, a već sljedeće godine se pokazala kao vrhunska ponuda koju treba razvijati. Otada pa do danas svaku manifestaciju poprati više od 250 sudionika, a u prošloj je godini na proljetnoj i jesenskoj Terra Alboni sudjelovao 531 biciklist. Uz Grad Labin u projekt su uključeni LAG Istočna Istra i Brdsko biciklistički klub Istra bike, no i Bike centar Rabac, uz potporu turističkih zajednica i i lokalne samouprave. U projekt se uključuju i iznajmljivači obiteljskog “Bed & Bike” smještaja, Valamar Riviera sa svojim smještajnim kapacitetima te ugostitelji i turističke zajednice šireg područja.

- Na manifestaciji intenzivno radi 4-5 osoba, a sljedeću biciklijadu počinjemo pripremati već sljedeći dan kada tekuća završi. Manifestacijom jačamo brend Istre kao regije aktivnog odmora, no ovime želimo i popularizirati onaj manje posjećen i poznat dio našeg kraja, pojašnjava Vesna. Manifestaciju prepoznaju posjetitelji iz Istre i Kvarnera te susjedne Slovenije, a ove godine promocija se jače širi na područje Italije i regije Friuli - Venezia Giulia.

Održavaju se dvije rute biciklijade - rekreativna i mountain bike, a sve to kako bi ponuda bila prilagođena za sudionike od dvije do 75 godina!

TURIZAM

Islands

Foto: Adria Bike

Krk, Rab, Cres, Lošinj 11. - 14. 04.

Utrka 4 Islands starta svake godine u Baškoj, i odličan je uvod u predsezonske outdoor aktivnosti kojima ova destinacija obiluje

54

Turizam Info

proljeće 2018.

O

zbiljna sportska priča započela je prije četiri godine kada su dvojica zaljubljenika u brdski biciklizam - Tomislav Zobec i Igor Rulja krenuli u organizaciju utrke koja je i u svjetskim razmjerima po mnogočemu posebna. U želji da postave prvorazredan sportski događaj, no i da pokažu ljepote sjevernojadranskih otoka Krka, Raba, Cresa i Lošinja, ponudili su događaj za koji mnogi danas kažu kako se radi o pravom primjeru sinergije sporta i predsezonskog turizma.

- Željeli smo natjecateljsko uzbuđenje spojiti s prekrasnim kvarnerskim panoramama i promicati Krk, Rab, Cres i Lošinj kao odredišta za cjelogodišnji boravak, a posebice aktivan odmor. Na svakom od otoka vozi se jedna etapa utrke. Kad

smo je stvarali, želja nam je bila da utrka bude među deset najposjećenijih na svijetu, a trenutačno je treća u Europi i peta u svijetu, što je izniman uspjeh - rekao nam je direktor utrke Tomislav Zobec. Utrka se vozi u ukupno pet kategorija, a sudionici mogu biti profesionalci i amateri koji žele rani start sezone, a dolaze kako bi odmjerili snage u prijateljskoj atmosferi, svaki dan u drugačijem okruženju - od plavog mora, zelenila, preko gotovo pustinjskih i kamenih vizura pa sve do vinograda. U projektu organizacije sudjeluje 140 ljudi, a taj broj ne čudi s obzirom da se radi o posebnoj logistici gdje svakodnevno treba organizirati prijevoz biciklista i njihovih stvari s otoka na otok. Krajem svake etape dodjeljuju se

Rapske turističke snage i organizatori utrke: Luka Perčinić, Toni Hrvatin, Ivana Matušan, Vlasta Mastrović, Tomislav Zobec (osnivač i pokretač utrke), Slavija Jačan Obratov, Marin Mušćo

6.000 noćenja se ostvari tijekom utrke

6,5

Utrka 4 Islands slovi za jednu od najatraktivnijih u Europi, s obzirom da prolazi iznimno različitim krajolicima četiriju kvarnerskih otoka

milijuna kuna generiran turistički prihod

nagrade pobjednicima, pa je to posebno zanimljiv događaj na otocima i za same turiste koji tamo borave.

- S turističkim zajednicama imamo odličnu suradnju. Kvalitetu projekta je prepoznala Hrvatska turistička zajednica, no i Turistička zajednica Kvarnera kao i otočne turističke zajednice. Zahvaljujući takvoj suradnji povećava se i utjecaj utrke na tamošnji turizam. Tijekom same utrke natjecatelji mogu birati između brodskog, hotelskog te smještaja u vlastitoj

organizaciji. Zbog njihovih i potreba osoba iz njihove pratnje Jadranka hoteli otvaraju hotel Vespera, a Valamar Riviera otvara hotele Sahara i Corinthia, naglasio je Tomislav Zobec. Na ovogodišnjem izdanju utrka Mitas 4 Islands u Hrvatsku dovodi više od 600 natjecatelja iz tridesetak zemalja - od Danske do Južnoafričke Republike, a najviše ih dolazi iz Belgije, Češke i Njemačke. Uz sudionike iz niza europskih zemalja, neki od njih stižu i iz onih dalekih, poput Brazila, Namibije ili otoka Reunion.

600 biciklista dolazi iz cijele Europe

proljeće 2018. Turizam Info

55

zanimljivosti

Triput hura Normalna stvar na našoj obali, snažan reful bure, sigurno je neobična pojava koja izaziva strahopoštovanje za naše goste. Ovakvu vrstu vjetra vjerojatno prije nisu imali prilike iskusiti. Pojavi se niotkud, pomete sve pred sobom i - nestane. Premda slični vjetrovi pušu i u drugim krajevima svijeta, bura, ovakvu kakvom je mi znamo karakteristična je samo za obale Jadrana, pa tako može postati i samo naša - turistička priča!

Pripremila: Elena Vidović

Škura bura Kada bura nastane u anticiklonalnim uvjetima donosi sa sobom vedro vrijeme. No, kod ciklonalne bure nebo je oblačno, pa je zato i zovu škurom burom, tijekom koje zimi može biti i kiše i snijega

56

Turizam Info

proljeće 2018.

zanimljivosti

puše bura!

NAJJAČI UDARI BURE

248 km/h

Maslenički most

234,7 km/h Paški most

221,8 km/h Krčki most

V

jetar je to koji puše sa sjeveroistoka i često stvara neugodne situacije, pogotovo u prometu i na moru, ali istovremeno izaziva svojevrsno divljenje, pogotovo stanovnika Primorja i Dalmacije.

S burom nema zafrkancije, znaju oni, i to od davnih dana. Uz buru su vezane brojne predaje (i mitovi): u romanu “Planine" Petra Zoranića iz 1536. godine, vila Milost buru opisuje kao lijepu i pametnu djevojku, koja je jednako tako bila i ohola, drska i umišljena, pa je vjerovala da je ljepša i od samih besmrtnih božica. No, oholost ju je skupo koštala: zbog nje je završila u paklu, pa danas kad se žene ponašaju na isti način, Bura duboko uzdahne i - zatvori Maslenički most za sav promet.

OD TRSTA DO DUBROVNIKA Kod nas Dalmatinci kažu da se bura na Dinari rodila, u Makarskoj krstila, a u Senju se udala.

Primorci, pak, kažu da se rađa u Senju, caruje u Bakru, a piruje u Trstu. Tršćani pak, tvrde da se bura rađa u Dalmaciji, podivlja u Trstu, a umire u Veneciji. I nitko od njih nije u krivu.

Bura nastaje kad se hladan zrak iz kopnenog zaleđa zbog svoje težine spusti niz strme padine planina, kao primjerice niz Dinaru ili niz Velebit. U povoljnim uvjetima, s naglom promjenom tlaka između kopna i mora, ta masa zraka postići će veliku brzinu, nerijetko čak i orkanskih razmjera.

Najjača je, tako, podno planinskih prijevoja. Na sjevernom Jadranu najčešće su na (najžešćim) udarima Senj, podvelebitski kanal, te sjeverni dio otoka Krka, Raba i Paga.

Na srednjem Jadranu to su Masliničko ždrilo i Novigradski zaljev, te južnije područje oko Šibenika, Splita, Omiša i Makarske, odnosno delta Neretve i ušće Rijeke dubrovačke.

Obično nastaje naglo i ne traje dugo.

Ponekad par sati, a ponekad i više dana. U narodu se kaže da kad bura krene, traje jedan, tri ili devet dana. Češće puše u hladnije doba godine, negdje od listopada pa sve do travnja.

Nije se strancima nikad baš svidjela ta naša bura. Prokopije je još u 6 st. u djelu “De bello Gothico” rekao da “na istočnoj obali Jadrana buči loš i žestok vjetar” za vrijeme kojeg svi ostaju u kućama, jer “diže uvis konjanika s konjem”. A mi bismo život bez bure teško mogli zamisliti: bura u pravilu donosi suhi proljeće 2018. Turizam Info

57

Foto: Adriano Požarić

zanimljivosti

planinski zrak i slijedi je lijepo vrijeme. Kažemo da je “zdrava” jer donosi svježi zrak, bez vlage, obično je praćena lijepim vremenom, pa su i ljudi odmah bolje volje. No, nije samo to. “Utkala” se u naše tradicionalne recepture i običaje, pa tako bura igra glavnu ulogu u početnoj fazi sušenja pršuta. Dok imaju najveću količinu vlažnosti u sebi, bura će pomoći u isušivanju na prirodan način. Tu je onda još i naš čuveni Paški sir, koji ne bi bio to što jest da bura na otok ne izbaci posolicu, koju će s biljem pobrstiti stada paških ovaca i tako utjecati na okus ovog najcjenjenijeg hrvatskog sira.

Tu je onda i proizvodnja soli, u kojoj suhi burni vjetar ubrzava isparavanje vode i isušivanje soli.

Ukratko, bura nam nekad “ne da živit”, ali istina je da nam bez nje ne bi bilo lako!

I kad smo već kod toga, ako vam bura “ne da živit” - nemojte ju nikako psovati.

Kaže još jedna narodna predaja da je Bura prekrasna djevojka koja se muči hodajući po krovovima kuća i probijajući se kroz šume i krošnje drveća. Kad netko psuje vjetar, bura postane osvetoljubiva, pa osim velikog vjetra koji nosi sve pred sobom, Bura mu može iskrama iz dimnjaka i zapaliti kuću. Stoga, ne valja psovati buru. Možda samo promrmljati “vrag se ženi” kao što su to običavali nekada ljudi kada je puhala jaka bura.

AL TR S

BU A R

M AE

TRAMONTANA

IĆ

G

LE

O

LEVANAT

PULE N AT

B

JU

O ŠT R O

58

Turizam Info

Bez bure, Paški bi sir izgubio na prepoznatljivosti: na paški krš bura izbacuje posolicu koju će ovce obrstiti zajedno sa skromnim biljem, što će se odraziti na okus njihova mlijeka i sira koji se od njega proizvodi

proljeće 2018.

Boreas - Bora - Bura Bura je svoje ime dobila od grčke riječi “boreas”. Prevodi se kao sjeverni vjetar.

Boreas (Borej) je bio ujedno i grčki bog sjevernog vjetra. U drugim jezicima se prevodi kao “bora”

Moderno rješenje koje omogućava potpunu udobnost vanjskih terasa Pergola ClimaSol za funkcionalan i ugodan vanjski prostor!

Regulacija nagiba lamela omogućava ventilaciju, svjetlost, zaštitu od sunca, kiše i vjetra.

Pergola je napravljena po mjeri i arhitektonski se može prilagoditi svakom okruženju kao i mogućnost zatvaranja sa strane.

p.e. Kajuhova 12 | 1000 Ljubljana | +386 41 405 300 | www.fanina.si | info@fanina.si

37 dobrih razloga zbog kojih će se vaši gosti sada ustajati ranije.

Svaki od Darbo All Natural džemova nudi vašim gostima savršen početak dana - pripremljeni na temelju starog obiteljskog recepta od odabranih plodova voća. Za više informacija o našim All Natural džemovima posjetite www.darbo.com.

Prodaja i distribucija: Apricot d.o.o. , Kampanja 21, Rijeka, phone: +385 (0)91 527 8627, +385 (0)98 425 060, e-mail: info@apricot.hr, www.apricot.hr

GASTRONOMIJA

“Sezonsko” i “lokalno” dva kriterija pri nabavci povrća

povrce Koje je

U ĐIRU?

U ugostiteljskim objektima trebali bismo prednost davati sezonskom povrću, no znamo li kada je “sezona” kojeg povrća?

Pripremila: Elena Vidović

V

ećina voća i povrća na raspolaganju nam je tijekom čitave godine, prvenstveno zahvaljujući modernim metodama uzgoja, staklenicima i plastenicima, te, naravno, uvozu iz drugih zemalja, s drugačijim klimama, u kojima povrće dozrijeva u različito vrijeme nego kod nas. Stoga i ne čude rezultati istraživanja, koji su pokazali da čak devet od deset ispitanika nije znalo reći koje povrće dozrijeva u koje doba godine. Je li to uopće informacija koju moramo znati?

Itekako! U našim bismo restoranima uvijek trebali prednost dati sezonskom povrću i voću i to iz više razloga. Prije svega jer znamo da je svježe, a k tome znamo da su plodovi dozrijeli u uvjetima koji im nakviše odgovaraju - s dovoljno sunca i topline, prirodnim tempom, što će se u konačnici odraziti na njihovu aromu i punoću okusa. Povrće koje je “u sezoni” je na svojem vrhuncu i najsočnije, ubrano je u vrijeme kada je optimalno dozorilo, pa obiluje hranjivim tvarima. Još jedna prednost povrća “u sezoni” jest što ne stoji u skladištima duže vrijeme i ne prevozi se na dugim relacijama, što znači da nije tretirano plinovima i drugim supstancama za održavanje svježine prilikom skladištenja.

Ljetni mjeseci svakako su najpogodniji period za dozrijevanje velikog dijela povrća. No, zahvaljujući brojnim sortama svake vrste povrća, značajan je i broj povrtnica koje su nam dostupne tijekom cijele godine. Slučaj je to primjerice kod kupusnjača, zatim cikle, mrkve, poriluka, radiča i salata. Neke će pak, svoj maksimum dostići tek nakon što su izložene temperaturama ispod nule, odnosno prvim mrazovima. Slučaj je to kod kupusa, odnosno kod kelja koji postaje slađi i blažeg okusa što je duže izložen hladnoći.

Uz tek par vrsta povrća koje svoju “sezonu” imaju tijekom cijele godine, sve druge vrste imaju svoj period u kojem uspijevaju i u kojem su najbolje, a sve to potražite na sljedećim stranicama

proljeće 2018. Turizam Info

61

GASTRONOMIJA

j n a v a r t

Nakon zimskog perioda, u kojem su nam na raspolaganju bile ozime sorte povrća kao što su razne sorte kelja i kupusa, s proljećem su nam na raspolaganju brojnije opcije.

Doduše, u prvom dijelu travnja morat ćemo se još uvijek osloniti na one zimske sorte kao što je poriluk, cikla, kupus, kelj, mrkva ili radič, no do kraja mjeseca na raspolaganju su nam prve svježe artičoke, svježa cvjetača, prvi mladi luk i mladi špinat. No, ipak adut kojeg treba iskoristiti u mjesecu travnju su šparoge. Na raspolaganju su nam prve šparoge iz uzgoja, no svakako puno dragocjenije su divlje šparoge koje su u ugostiteljskim objektima diljem Istre i Kvarnera pravi vjesnik proljeća. Ovisno o vremenskim uvjetima, njihova će sezona započeti već krajem ožujka, te se može produžiti i do kraja lipnja.

svibanj U svibnju je već izbor povrća bolji. Na raspolaganju su nam još uvijek šparoge, a one iz uzgoja doživljavaju svoj puni procvat, baš kao i artičoke. Sada već polako pristiže i bob, koji će do kraja mjeseca i tijekom lipnja doživjeti svoj puni gastronomski potencijal. Na tržnicama će se pojaviti i prvi mladi krumpir. Na raspolaganju su nam u svibnju i brokule, ali i prve rotkvice. Proljetne sorte zelenih salata i špinata sada su već dobile dosta sunca i vlage, pa su i njihove arome, odnosno teksture punije.

A krajem mjeseca oduševit će nas prve ovogodišnje ljetne tikvice. Od svih sorti tikvica, ljetnim sortama dajemo prednost, zbog povoljnije teksture, manje sjemenki, te zbog tanje i mekše kože ovog ploda. Najčešće nailazimo na tamnozelene tikvice s bijelim, čvrstim središnjim dijelom.

ARTIČOKA engl. artichoke njem. Artischocken tal. carciofo fran. l’artichaut Izuzetno je popularna u talijanskoj i francuskoj kuhinji, a pri nabavci pazi se da su cvjetne glavice čvrste, zelene i kompaktne.

tikvice engl. zucchini njem. Zucchini tal. zucchine fran. courgette Jedna su od najzahvanijih namirnica, koja je odlična u svojoj carpaccio varijanti, ali kojoj niti jedna metoda termičke obrade ne smeta - možemo ih kuhati, pirjati, peći i upeći, pržiti, pohati…

cvjetača engl. cauliflower njem. Blumenkohl tal. cavolfiore fran. chou-fleur Pri nabavci traži se kompaktna bijela glavica, bez crnih ili smeđih mrlja na cvjetovima, sa svježim donjim dijelom stabljike.

mladi krumpir engl. young potatoes njem. neue Kartoffeln tal. patate giovani fran. pommes de terre primeur Manji je od “starog” krumpira, a ima i tanku, gotovo prozirnu koru. Sadrži više šećera, vitamina C i vode.

62

Turizam Info

proljeće 2018.

šparoge

rotkvice

engl. asparagus njem. Spargel tal. asparago fran. asperge

engl. radish njem. Rettich tal. ravanello fran. radis

Divljeg, oštrog okusa, šparoge će se odlično snaći u svim jelima - s mesom, ribom, povrćem, drugim samoniklim biljem, a pravi specijalitet je fritaja sa šparogama.

Osim kao dodatak salatama i u predjelima, vrlo su zahvalne za dekoriranje jela. Pri kupnji tražimo manje rotkvice, sa svježim zelenim listovima.

lipanj Prvi mjesec ljeta donosi nam i prve povrtnice koje za sazrijevanje trebaju nešto više sunca. Primjerice, na raspolaganju su nam prve rajčice, premda ćemo za volovska srca i jabučare punog okusa ipak morati pričekati barem do sredine, ako ne i kraja srpnja. Uz svo povrće koje je bilo na raspolaganju u svibnju, na tržnice stižu i prvi krastavci, mahune, grašak… Prva nam je ovo prilika da krenemo u pripremu salata i priloga na bazi krastavaca. Prava su ljetna namirnica, koja svoj vrhunac dostiže upravo tijekom ljetnih mjeseci, kada ih najčešće pripremamo u osvježavajućim izvedenicama, rashlađene i sirove. Prvenstveno su to salate, no mogu se i lagano popirjati i poslužiti kao prilog mesnim ili ribljim jelima. U svojim sirovim varijantama, krastavci se odlično slažu s mliječnim proizvodima, jogurtom, kiselim mlijekom i vrhnjem, kombinacije posebno popularne u grčkoj kuhinji (tzatziki).

grašak engl. peas njem. Erbse tal. piselli fran. pois Pripremljen na pari, grašak se može koristiti u salatama, a u našoj ga se kuhinji tradicionalno priprema s rižom - u rižotima ili kao rizi-bizi.

mahune engl. green beans njem. grüne Bohnen tal. fagiolini fran. haricots verts Pri nabavci tražimo mahune glatke površine, bez smeđih mrlja i obavezno čvrste strukture - moraju “puknuti” kad ih se presavija.

krastavci engl. cucumber njem. Gurke tal. cetriolo fran. concombre Svoj vrhunac dostižu tijekom ljetnih mjeseci, a najčešće ih koristimo u salatama i hladnim umacima.

srpanj

GASTRONOMIJA

S prvim se danima srpnja već polako ali sigurno približavamo samom vrhuncu ponude povrća. Tijekom srpnja na raspolaganju nam je odličan izbor lisnatog povrća, zelenih salata i blitve, graška, korabice, krumpira, luka, kupusa, mahunarki, rajčica, rotkvica, špinata, tikvica. No, iako je tek na početku svog ljetnog uspona, prinovu koju treba iskoristiti je paprika. Njen specifičan i prepoznatljiv okus odlično se slaže tikvicama, rajčicama, patliđanima, lukom, češnjakom i maslinovim uljem. Svježa ili lagano popečena čini odličan sastojak za salate, sastavni dio hladnih predjela. Osim u sirovom izdanju, može se puniti mljevenim mesom, punjenjem na bazi povrća, može se peći, a kao prilog najbolje figurira mesu s roštilja.

Uz rajčice kojih sad već na tržnicama ima u izobilju, te rotkvice, krastavce, zelenu salatu i brojno drugo svježe povrće, otvaraju počinje ona prava sezona ljetnih osvježavajućih salata, a hladne juhe da i ne spominjemo!

paprika engl. peppers njem. Paprika tal. peperone fran. poivron Bez obzira punimo li ih, pečemo ili serviramo svježe, kod nabavke paprika treba pripaziti da su sjajne, te da su čvrste strukture.

koraba engl. kohlrabi njem. Kohlrabi tal. cavolo rapa fran. chou-rave Korabe su nam na raspolaganju od ranog ljeta, a najradije ih koristimo u laganim ljetnim maneštricama.

salata engl. lettuce njem. Kopfsalat tal. lattuga fran. laitue Bogata vodom, zelena salata omiljena je namirnica tijekom ljetnih mjeseci.

proljeće 2018. Turizam Info

63

GASTRONOMIJA

kolovoz

Na samom smo vrhuncu za velik broj povrtnica, a na raspolaganju su nam gotovo sve: blitva i špinat, mahune, grašak, krastavci, rajčice, paprike, patlidžani, mrkva, rotkvice, tikvice, razne zelene salate, brokula - doslovno nema čega nema. Ovog mjeseca svakako prednost valja dati rajčicama, koje su u punoj sezoni. Rajčice tanke kožice, deblje kožice, mesnatije pulpe, s manje sjemenki - kolovoz nam nudi gotovo sve sorte, valja samo odlučiti kako ih želimo koristiti. Svježe, u salatama ili samo s mozzarellom, poslužiti pečene na roštilju ili u pećnici kao prilog, punjene, u umacima za tjesteninu ili meso, s ribom… Žarka crvena boja, te blagi slatkasto-kiselkasti okus oplemenit će brojna jela. Tijekom kolovoza pojavit će se i prvi plodovi batata, a krajem mjeseca i svo bogatstvo tikava.

rajčica engl. tomato njem. Tomate tal. pomodoro fran. tomate Tijekom kolovoza dozrijevaju brojne vrste rajčica, kako one za salate i konzumaciju sirove, tako i one pogodnije za termičku obradu

rujan Mjesec je ovo kojeg u gastronomiji željno iščekujemo: na raspolaganju nam je još uvijek veliki dio povrća - od raznih vrsta lisnatog povrća, sve do rajčica, krumpira, tikvica, mahuna, no ono čemu se posebno radujemo tijekom rujna je dolazak gljiva. Usprkos tome što su nam one iz uzgoja - šampinjoni i bukovače - na raspolaganju tijekom cijele godine, jesenske divlje gljive nešto su posebno. Lisičarke i vrganje iskoristit ćemo u gotovo svim kombinacijama - od juha i variva do rižota i tjestenine, kao samostalno jelo ili prilog mesu. Još jedna namirnica koja će ovog mjeseca doživjeti gastronomski vrhunac jest bundeva, odnosno buča. Tradicionalno vezana za sjevernu Hrvatsku, bundeva je pronašla put do stolova diljem Hrvatske, i to u slatkim i slanim kombinacijama.

vrganji engl. porcino njem. Gemeine Steinpilz tal. porcino fran. cèpe de Bordeaux Jedna od najvalitetnijih gljiva, pravi vrganj pogodan je za sve vrste termičke obrade. Pri nabavci valja pripaziti na eventualne trule dijelove i oštećenja od kukaca.

BROKULA engl. broccoli njem. Brokkoli tal. broccolo fran. brocoli Kasna brokula sada je na vrhuncu, a blanširana, kuhana ili pirjana, brokula će poslužiti kao prilog gotovo svakom jelu.

mrkva engl. carrot njem. Karotte tal. carota fran. carotte Premda je mrkva dostupna gotovo tijekom cijele godine, tijekom ljeta je sočna i posebno pogodna za lagani ljetni ratatouille.

buča engl. pumpkin njem. Kürbis tal. zucca fran. citrouille Jesenski adut kojeg svakako treba iskoristiti može se pripremiti kao pire, zatim pečena, u juhama, kuhana, kao nadjev, u varivima...

patlidžan engl. eggplant njem. Aubergine tal. melanzana fran. aubergine Kolovoz predstavlja vrhunac za balancane, koje u ovo doba godine najradije pripremamo na žaru.

64

Turizam Info

proljeće 2018.

TENDE • PERGOLE • JEDRA • ZAVJESE • TEKSTILNA GALANTERIJA Mihelići 34 • 51211 Matulji • tel: 051/275-005 • e-mail: info@rivieradekor.hr • www.rivieradekor.hr

Opremanje

Novi okusi sladoleda za sezonu 2018.

MEC3, talijanski proizvođač sirovina za pripremu sladoleda i slastica pripremio je brojne nove okuse sladoleda za ovu sezonu – Funky Malty s okusom tamne čokolade, Kit pistacchio Ciuri Ciuri s pestom od pistacije, đumbir i Carrot cake s mrkvom. Dobavljač za MEC3 je Higis, koji osim sastojaka za sladoled nudi preljeve i topinge, kao i čaše za sladoled, kornete i sav ostali pripadajući inventar. www.higis.hr

Novi koncept roštiljanja

Z

agrebački brend Lonci&Poklopci by Bajde u svojoj ponudi ima nove roštilje na drveni ugljen Barbecook koji su novost na hrvatskom tržištu.

Barbecook je belgijski proizvođač roštilja koji je među pet najjačih proizvođača u svijetu, a za ovo proljeće predstavili su četiri nova roštilja na drveni ugljen – Adam 50 Top, Major, Edson i Arena Midnight. Ono što ove roštilje razlikuje od drugih na tržištu je njihov posebno osmišljeni sistem reguliranja dovoda zraka Quickstart. Za paljenje ugljena u ognjištu, dovoljno je samo ubaciti nekoliko listova novina u vakuumsku cijev roštilja što ubrzava sam postupak pripreme roštilja za pečenje – roštilj je kompletno spreman za upotrebu u roku od samo 15 minuta.

Roštilji su dostupni putem web trgovine www.lonciipoklopci.hr i na svim Lonci&Poklopci prodajnim mjestima u Zagrebu, Splitu, Rijeci i Zadru.

Među najnovijim roštiljima na drveni ugljen posebno se ističe Adam 50 top koji dolazi u crnoj boji, a može biti s ili bez poklopca. Prikladan je za pripremu hrane za 10 osoba, i ima funkciju brzog pokretanja

Twirl by RAK stolno posuđe

P

roljetne boje za novu sezonu predstavio je proizvođač stolnog posuđa RAK, kroz svoju novu liniju TWIRL. Twirl je zanimljivih, intenzivnih boja od koraljne, preko bež do pastelne, koje dobro nadopunjuju moderne gastronomske kreacije. Posuđe je ručno oblikovano što osigurava veću čvrstoću i otpornost kod dugotrajnog korištenja. Uz plitke tanjure promjera od 15 do 31 centimetra, tu su atraktivni ekstra duboki tanjuri te ostale varijante koje gostu omogućuju ugodno blagovanje. Kao i sav asortiman RAK-a, i linija Twirl je prilagođena za pranje u perilici, te se može koristiti u mikrovalnoj pećnici. www.alexandercommerce.hr 66

Turizam Info

proljeće 2018.

Osim klasičnih modela s košarom za pripremu hrane, odmak od uobičajenog čini XL roštilj Edson. Riječ je o višenamjenskom proizvodu u obliku bačve koja je zapravo roštilj i zabavni stol u jednom, a dolazi u crvenoj ili crnoj boji

faSt food & to go ambalaža

Novi gadget svake kuhinje

Švedsko rješenje za transport hrane

L

agana i super učinkovita kolica za transport hrane unutar ugostiteljskih objekata dolaze od švedskog proizvođača ScanBox. Ova tvrtka je lider na području proizvodnje slične opreme za škole i bolnice, a u novom proizvodu koji je specijaliziran za upotrebu u ugostiteljstvu, primijenjen je sav njihov know how. Kako sami proizvođači kažu, to su “heavy duty” kolica za svakodnevno korištenje, velikog kapaciteta, no ergonomična i laka za manipuliranje. Unutrašnjost je od anodiziranog aluminija, a vanjski dio od plastike ojačane fiberglassom, pa su transportne komore unutar kolica u potpunosti otporne na udarce. Izolacija debljine 30 milimetara zadržava temperaturu hrane kroz duži vremenski period, a postolje od nehrđajućeg čelika ima stadardne ploče za hranu od 160 milimetara. Kao dodatnu zaštitu od udaraca, postolje za ploče s hranom ima i plastificirane amortizere po cijeloj površini. Temperatura unutar kolica se podešava na digitalnom displayu koji se nalazi u visini očiju. Svi dijelovi u unutrašnjosti su pomični, pa se kolica lako čiste, a zrak ujednačeno struji cijelo vrijeme i osigurava jednaku temperaturu po cijeloj visini kako bi hrana dugo ostala svježa. Na raspolaganju su modeli samo s grijanjem ili samo s hlađenjem ili njihova kombinacija, a svaki se model može oslikati logotipom hotela, odnosno na drugi način personalizirati. www.eten.hr www.scanbox.se

Zbog vodilica koje je moguće odvojiti, zrak može slobodno cirkulirati po cijeloj komori kolica, što osigurava ujednačenost temperature i pojednostavljuje čišćenje

vrećice za grill i poSluživanje

Snack bag pakiranja za Sendviče

Gospodarska ulica 8, 42230 Ludbreg E-mail: info@elmag.hr Tel: 042 306 905 Fax: 042 306 904

www.elmag.hr

proljeće 2018. Turizam Info

67

ZANIMLJIVOSTI

U hotelima diljem svijeta često se moglo naći kopiju modela ETA80 kojeg je proizvela slovenska Iskra, a dizajnirao Davorin Savnik. Danas je to klasik dizajna i nalazi se u stalnoj postavi Design collection, Muzeja MOMA u New Yorku

Telefon

u hotelskoj sobi stvar prošlosti?

Koliko ge vaši gosti koriste i da li će fiksni telefon i dalje biti neizostavan dio hotelske sobe pročitajte u nastavku

M

lađi pripadnici generacije Z (rođeni između 1995. i 2009. g.) znaju što znači izraz “poklopiti slušalicu”, ali uglavnom ne znaju odakle potječe. Slušalicu telefona nisu imali prilike poklopiti na sam aparat: ako kod kuće imaju fiksnu telefonsku liniju, onda vjerojatno imaju i bežični telefon, koriste se mobitelima i premladi su da bi razumjeli kako je telefon inicijalno funkcionirao. Danas su mobiteli postali novi standard, prosječni gost putuje s tri mobilna uređaja, a i ovi isti pripadnici generacije Z kroz koju će godinu postati naši gosti. Stoga, kakva će sudbina zadesiti telefone u hotelskim sobama? U posljednjih desetak godina vidno je pao broj korisnika telefona u hotelskim sobama - malo tko više telefonira s tih telefona, čija je cijena usluge ionako oduvijek bila “paprena”. Pojavom mobitela, gosti ga sve manje koriste fiksni telefon u sobi, a rušenjem cijena roaminga, ova se praksa svela gotovo na nulu. No, ipak, malo je hotelskih kuća koje su u potpunosti eliminirale telefone iz hotelskih soba, jer pouzdan sustav komunikacije gosta s hotelskim osobljem mora postojati. Rezultati ankete koju na ovu temu na svojim stranicama provodi usatoday.com kažu kako čak 63

68

Turizam Info

proljeće 2018.

posto telefonskih poziva s telefona u hotelskim sobama ide na pozive recepciji. Sljedećih 9% gotiju koristilo je telefon za room service narudžbe, 3 posto kako bi nazvali neku drugu sobu u hotelu, a tek 1 posto ih je koristilo hotelski telefon kako bi nazvali vanjski broj. Preostalih 24 posto ispitanika kaže da odavno nisu koristili telefon u hotelskoj sobi. Još jedan od razloga zbog kojeg se hotelijerima teško odreći telefona u sobama jest što oni predstavljaju brz i pouzdan način komunikacije u hitnim slučajevima. Jer pametni telefoni, kako priznaju i sami njihovi proizvođači, nisu najsretnije rješenje za komunikaciju u hitnim slučajevima. Pri pozivu s tradicionalnog telefona, primjerice, može se odrediti točna lokacija pozivatelja, a upravo zbog komunikacije u hitnim slučajevima, većina hotela je postavila telefonske uređaje i u kupaonice. Brojna tehnološka rješenja pametnih soba teško pronalaze nadomjestak telefonima u sobama, jer gosti su ipak navikli “podignuti slušalicu” i nazvati recepciju. Po svemu sudeći, mobiteli i fiksni telefoni služe dvjema različitim svrhama i nema smisla promatrati ih kao međusobnu konkurenciju, već kao dvije različite usluge, koje se međusobno nadopunjuju.

Najbolja usluga najma rublja za moderno hotelijerstvo i restoraterstvo Sveobuhvatna opskrba tekstilom olakšava rad, stvara ugodnu atmosferu i osigurava ekonomičnost. Zajamčena higijena i održivost pružaju sigurnost vašoj hotelskoj kući. Kvaliteta tekstila i visoka razina higijene faktor su uspjeha svakog hotela.

SALESIANER MIETTEX Lotos d.o.o.

Radnička cesta 169, 10 000 Zagreb tel +385 1 245 0621 salesianer@salesianer.hr www.salesianer.hr

TURIZAM

Analiza emitivnog tržišta

Slovenci DOBRO NAM DOŠLI! Čak 66 posto Slovenaca odabire Hrvatsku kao svoju destinaciju za godišnji odmor, naši su najbrojniji gosti nakon Nijemaca.

Znate li što Slovenci kao gosti žele, i kako im to ponuditi?

Pripremila: Barbara Požarić

Z

a hrvatski je turizam 2017. godina bila odlična, a po najavama 2018. će biti još i bolja. Vjerujemo da je malo onih koji prodaju i booking svojih kapaciteta prepuštaju slučaju, znajući da u izazovnim vremenima valja kontinuirano raditi i promišljati, prije svega o tržištu potrebama i navikama potencijalnih gostiju koje želimo privući.

Blizina, laka komunikacija zbog jezika koji je ujedno i različit no i vrlo sličan, te duga zajednička povijest, neki su od razloga da je našim sjevernim susjedima Slovencima Hrvatska prvi odabir kada se radi o destinaciji za godišnji odmor. To ih čini jednim od naših najvažnijih tržišta - s ostvarenih više od 10 milijuna noćenja u 2017. godini slijede tradicionalno najbrojnije i najbolje hrvatske goste - Nijemce.

LJUBITELJI OUTDOORA I GASTRONOMIJE No, tržište koje nam je teoretski možda najbliskije, u praksi je, kao i sva druga turistička tržišta, kompleksno i različito, s različitim preferencijama, individualnim vrijednostima i potrebama, koje nam je najbolje predstavila Metka Bradetić, direktorica predstavništva Hrvatske turističke zajednice u Ljubljani.

70

Turizam Info

proljeće 2018.

- Slovenija od 2014. godine bilježi gospodarski oporavak s prosječnim gospodarskim rastom od 3%. To je ponajviše zasluga povećanog izvoza, veće konkurentnosti slovenskog gospodarstva te jačanja državnih investicija. Gospodarski rast pratio je i oporavak tržišta rada, što je direktno utjecalo na porast standarda pa samim time i putovanja, koja Slovenci drže vrlo visoko na svojoj ljestvici životnih vrijednosti, pojasnila je Metka.

To potvrđuje i podatak da je u 2016. godini na barem jednom putovanju bilo dvije trećine od ukupno 2,06 milijuna stanovnika Slovenije, a gotovo sva putovanja realizirana su u terminima od srpnja do kraja rujna.

- Najčešći cilj slovenskih turista je Hrvatska, a slijede ju ostale mediteranske zemlje - Grčka, Italija, Francuska i Turska. No Hrvatska i Italija su im daleko najatraktivnije s obzirom da na putovanje u pravilu odlaze osobnim automobilom. Putuju barem dva puta godišnje, i to jednom na duže i jednom na kraće putovanje koje traje od jednog do tri dana, kaže Metka Bradetić, te dodaje kako se čak 28% Slovenaca odlučuje za odmor u kampovima, isto toliko ih ima vlastite nekretnine u Hrvatskoj, a 21% ih odsjeda u apartmanima i kućama za odmor, odnosno 13% u hotelima.

Slovenija broji 2.063.371 stanovnika, a u glavnom gradu Ljubljani živi nešto više od 280 tisuća ljudi

62€ prosječna dnevna potrošnja slovenskih turista u Hrvatskoj

41,7 prosječna dob slovenskog turista

Foto: HTS

TURIZAM

Direktorica predstavništva HTZ-a u Sloveniji Metka Bradetić: čak 67% Slovenaca odlazi na barem jedno putovanje godišnje, a godišnji odmor visoko je na listi osobnih prioriteta

Tradicionalno omiljene destinacije Slovenaca su Istra i Kvarner, slijede zadarsko područje i Dalmacija, a u posljednje vrijeme porast bilježe i pojedine kontinentalne destinacije. Hrvatsku biraju u prvom redu obitelji s djecom, zatim parovi te osobe starije životne dobi.

HRVATSKA PRVI ODABIR - Slovenski su gosti poznati kao pasionirani ljubitelji aktivnog provođenja slobodnog vremena, veliki su gurmani i vole dobra vina, pa je jasno zašto im je Hrvatska zanimljiva.

Kada se odlučuju na kraća putovanja odabiru bliže destinacije, pri čemu presudnu odluku imaju troškovi putovanja te aktivnosti koje destinacija pruža. Izuzetno su osjetljivi na odnos između cijene i kvalitete, pri čemu

imaju visoka očekivanja. Svakako govorimo o gostima koji se s veseljem vraćaju u provjerene destinacije u kojima se osjećaju ugodno i dobrodošlo, konkretna je Metka Bradetić.

Svoje destinacije u Hrvatskoj Slovenci odabiru u prvom redu na temelju iskustva, a slijede internet i ostali mediji. No, iako su Slovenci pretežno individualni gosti, najluksuzniji se kapaciteti pune preko putničkih agencija. Metka ističe kako su slovenski touroperateri ti koji upoznaju tržište s novim ponudama, otkrivaju im nove krajeve, naročito se to odnosi na kontinentalnu Hrvatsku.

- Turističke agencije su one koje će na kraju krajeva u svoje programe danas-sutra uvrstiti putovanja, posebice na području aktivnog turizma kao što su biciklizam, avanturizam i slično, što predstavlja

KAKO SLOVENCI BUKIRAJU ODMOR Slovenci su gosti koji svoje odmore još uvijek bukiraju i o njima odlučuju na tradicionalan način.

Presudna su iskustva koja su oni sami ili njihovi bližnji imali tijekom boravka u Hrvatskoj, a traže uvijek nove informacije i osvježenja ponude. Smještaj rezerviraju samostalno i neposredno u smještajnom objektu.

proljeće 2018. Turizam Info

71

Foto: HTS

TURIZAM

aktualni trend. U Hrvatskoj trebamo voditi brigu o zadovoljavanju visokog ekološkog standarda te o očuvanju čistoće okoliša, proširenju i obogaćivanju postojećih turističkih sadržaja, usklađivanju cjenovne politike po sistemu „vrijednost za novac“.

Imperativ je cijena turističke usluge koja mora što vjernije odražavati njenu kvalitativnu i kvantitativnu vrijednost, a potrebna je i veća fleksibilnost hotelijera i pripremljenost na akcijske popuste te bolje uvjete, napomenula je Bradetić.

Zaključimo kako je slovensko tržište izrazito delikatno, s visokom razinom znanja o turističkoj ponudi, pa oni koji komuniciraju prema ovom propulzivnom turističkom potencijalu svakako to trebaju imati na umu. Naročito je to važno kada želimo jače raditi na pred i posezoni te kraćim izletima i boravcima, s obzirom da Slovenci ovdje još uvijek ne biraju primarno Hrvatsku. Znajući sve to, kao i činjenicu da svoje kapacitete rezerviraju sve ranije i ranije, preostaje dobro se pripremiti za sezonu - prikupiti informacije o sadržajima i aktivnostima u destinaciji, nabaviti bocu dobrog vina, a već sljedeću godinu sve to prezentirati i na slovenskim turističkim sajmovima. Sretno!

Sajam Alpe Adria se sljedeće godine održava od 30. siječnja do 3. veljače

Turistički sajmovi Najvažniji slovenski turistički sajam je Alpe Adria koji se održava krajem siječnja na Gospodarskom razstavišču u Ljubljani. Na sajmu svake godine izlaže HTZ pa je moguće suizlaganje na štandu, ili samostalan zakup štanda. Ako se odlučite za prezentaciju na ovaj način, svakako: Imajte na umu da Slovence zanima ponuda outdoora i aktivnosti, gurmani su, vole dobru hranu i autohtona vina Pripremite prospekte i sve materijale na slovenskom jeziku. Prema slovenskom Zakonu o zaštiti potrošača i Zakonu o upotrebi slovenskog jezika predviđeno je da bi materijali koji se dijele javnosti/potrošačima trebali biti na slovenskom jeziku ili slovenski jezik mora biti zastupljen u istoj mjeri kao i drugi jezici na istom materijalu.

Predstavništvo HTZ Hrvaška turistična skupnost Miklošičeva cesta 30 1000 Ljubljana Tel: +386 1 230 74 00

Pripremite vizitke i podijelite ih svojim poslovnim partnerima

Veleposlanstvo Republike Slovenije Alagovićeva 30 10 000 Zagreb Tel: 01 63 11 000 Generalni konzulat Republike Slovenije, Split Istarska ulica 9 21 000 Split Tel: 021 389 224

72

Turizam Info

proljeće 2018.

Radionica Sell Croatia Radionica o tome kako prodavati Hrvatsku na tržištu Slovenije održava se u listopadu u Ljubljani. Radi se općenitoj radionici na koju su pozvani svi turistički subjekti iz Hrvatske. Prijave se otvaraju otprilike mjesec do dva mjeseca prije eventa, a cijena radionice iznosi 500 kuna.

Više informacija na croatia.hr u rubrici “poslovna događanja”

INFORMATIČKI REZERVACIJSKI SUSTAV ZA MALE I VELIKE HOTELE

*

Pregledno i jednostavno

Integracija sa booking portalima

Interaktivna kalkulacija cijena

Sigurno i pouzdano

*Integracija sustava sa booking.com, hotels.com i ostalim booking portalima Brajšina 14, 51000 Rijeka, Croatia +385 (91) 151 7935 it@hexis.hr https://bs.hexis.hr

DISCOVER HOSPITALITY & BUSINESS MANAGEMENT IN SWITZERLAND 89% of Swiss Education Group graduates are in management positions or have started their own business 5 years after graduation.

Choose from our 5 schools to study undergraduate and postgraduate programmes in hospitality management combined with:

› International Business › Hotel & Design › Event Planning › Resort & Spa

› Hotel Operations › Food & Beverage › Culinary Arts & Entrepreneurship

For further information, please contact: Ms Jovana Pejcic | E-mail: jpejcic@swisseducation.com | www.swisseducation.com

kolumne

Damirka Pongračić SAVJETNICA ZA KONTAKTNE CENTRE RADILICA D.O.O.

Tko pita ne skita … ...jer tko pita, zna kako osmisliti svoju ponudu za sadašnje i buduće zadovoljne goste!

K

oliko jedno dijete može postaviti pitanja u danu?! Misao je to kojom se stvarno aktivno bavim zadnjih dana. Moja petogodišnja kćer je nedavno pri posjetu zoološkom vrtu, u sklopu organizirane proslave dječjeg rođendana voditeljima programa postavila bezbroj pitanja, ali zaista bezbroj. Uzmete li u obzir da je uz nju bilo još 11 djece s jednakom količinom znatiželje, dođe vam da se zamislite. U kojem trenu prestajemo pitati i počnemo podrazumijevati? Djeca jednostavno pitaju sve što ih zanima i na taj način uče, usavršavaju se i razvijaju iz dana u dan. Tako jednostavno…

Pitanja su najmoćniji alat u prodaji, ali isto tako i neizostavan dio procesa isporuke i unaprjeđenja usluge. Povratna informacija ključ je svake komunikacije, ona nam otkriva što druga strana misli o određenoj temi i daje nam informacije o sugovorniku, njegovim željama, potrebama i navikama.

Kako biste svojim gostima pružili što bolju uslugu, uslugu po njihovoj mjeri, pitajte ih za mišljenje. Tražite povratnu informaciju.

Većina na sam spomen ove teme odmahuje rukom u stilu: „to je kompleksan posao, to je za velike hotele, nemamo mi za to ljude“ i slično. Velike hotelske kuće zaista se sustavno bave ovom problematikom i da, imaju cijele timove što internih što vanjskih suradnika koji svakodnevno rade na prikupljanju informacija s „terena“, te obradi istih u svrhu unaprjeđenja pojedinih segmenata poslovanja.

Ali ovaj proces nikako nije rezerviran samo za njih.

Postavite gostu 3 ključna pitanja i saznajte sve što vas zanima.

1) Zašto su odabrali smještaj baš u vašem objektu?

Odgovorima na ovo pitanje saznat ćete što je to što privlači vaše goste. Da li je to pozicija objekta, cijena, dodatni sadržaji ili nešto treće. Upravo ono što je većina gostiju istaknula kao vašu prednost,

ono je na čemu trebate graditi svoj image, svoju prepoznatljivost.

Kod oglašavanja stavite naglasak upravo na tu prednost.

2) Što im se posebno svidjelo za vrijeme boravka u vašem objektu - što bi posebno izdvojili?

Ono u čemu ste dobri i što gosti cijene kod vas potrudite se zadržati. Kvaliteta usluge i zadovoljstvo gosta uvijek su stvar vlastitog, subjektivnog dojma svakoga od nas. Da li je nešto skupo ili jeftino, blizu ili daleko, lijepo ili ružno, isključivo ovisi o percepciji pojedinca, ovisi o njegovim željama, potrebama i očekivanjima - njegovim, ne našim. Zadovoljiti svačija očekivanja i kreirati uslugu savršenu za sve ljude na svijetu je nemoguće!

3) Što kao pružatelj usluge možete unaprijediti kako bi usluga za goste bila još bolja?

Informacije o tome što možete unaprijediti da bi usluga bila još bolja svakako uzmite u razmatranje, i ovisno o mogućnostima zaista i unaprijedite. Aktivnosti koje ne zahtijevaju veliki angažman i financijsku investiciju stavite si u kratkoročne planove, a one ostale rasporedite na srednjoročne ili dugoročne planove za unaprjeđenje svojih objekata, kako bi usluga zaista bila po mjeri vaših gostiju, a opet u skladu s vašim mogućnostima.

Gosti će biti oduševljeni što ste ih pitali za mišljenje jer im na taj način pokazujete da ih cijenite, i da vam je stalo do njih.

I ono najvažnije, kada vide da ste „za njih“ poboljšali uslugu, dobit ćete lojalne goste koji će vas preporučiti i ponovno se i sami vratiti. A to svi želimo, zar ne?

I ako vas slučajno gost pita: najveći leptir na svijetu je leptir kraljice Aleksandre - raspon krila mu je 28 centimetara. proljeće 2018. Turizam Info

75

Kvarnerska rakovica sa samoniklim biljem i maslinovim uljem

Rakovica lat eng. njem. tal.

76

Maja squinado spider crab große Seespinne granceola, grancevola

Turizam Info

proljeće 2018.

Foto: Adriano Požarić © Turizam Info

Restaurant Johnson - Mošćenička Draga

kolumne

Dragan Jurdana RESTAURANT JOHNSON

RAKOVICA Ovo je ponekad zapostavljena delicija, kojoj ljubitelji gastronomije pristupaju s većom pažnjom i respektom nego nekim popularnijim predjelima mediteranskog podneblja

R

akovica je toliko jednostavna, da upravo tom svo­jom jednostavnošću fascinira. Kraj svojih rođaka jasto­ga, hlapa i posebice škampa, rakovica traži pristup kako bismo na Kvarneru rekli, s više “pacijence”, strpljenja, pažnje i vremena. Iako njen izgled to ne govori, ona je prva dama gastronomije, jedno od najboljih predjela ribljih restorana.

Sjećam se perioda od prije dvadesetak godina. Ribari koća­ri tada su ulovljene rakovice iz mreža vraćali u more. Razlog je jednostavan - potrebno je puno truda da se rakovica očisti i od odraslog primjerka dobije tek petnaestak dekagrama mesa, pa ne čudi da je restoraterima bila manje interesantna.

Otvaranjem istarskih restorana prema talijanskim gostima, vlasnici su se sve češće susretali s upitom za rakovicu na meniju.

Tako su je malo, pomalo osim u Istri, počeli redovito nuditi i restorani na Kvarneru.

Poznajemo je pod latinskim nazivom Maja Squinado, a Englezi je zanimljivo nazivaju pauk rak (engl. spider crab). U Jadranskom moru rakovica se nalazi na dubinama od 20 do 60 metara, i to južnije od Pule i Rapca.

Iako se na ribarnici mogu pronaći primjerci rakovice uhvaćeni koćom, koji su ponekad slomlje­nih krakova i već mrtvi, puno je kvalitetnija ona rakovica koja je uhvaćena u jednostruke mreže za rakove s velikim okom. Tako uhvaćenu rakovicu ribari drže na životu u vršama i sakovima u moru sve do prodaje restoranima, u pravilu isti dan kada će se ona i konzumirati.

Sezona lova započinje 1. prosinca, a završava 1. lipnja kada se rakovice mrijeste i počinju s mirovanjem, radi čega im meso gubi na kvaliteti i teksturi te postaje vodenasto.

U gastronomiji, rakovica je najbolja u najoriginal­nijem i najjednostavnijem receptu. Svježu i ispranu rakovicu skuhati u loncu čiste kipuće vode dvadesetak minuta (za primjerke od dva kilograma i do pola sata). Nakon kuhanja pustiti da se polako ohladi i kada postigne sobnu temperaturu strpljivo i pažljivo očistiti svo meso iz tijela, kliješta i nogu. Od rakovice težine 75 dekagrama nakon čišćenja koje će potrajati i petnaestak minuta, dobit ćete desetak dekagrama čistog bijelog mesa i par dekagrama smeđe tvari koju restorateri zovu “šporko” a čine je jetra i slezena raka. Kod ženki nalazi se i manja količina ikre.

Očišćeno meso rakovice izuzetno je rahlo i vrlo je ugodnog okusa. Začiniti treba nježno, s malo maslinova ulja i nekoliko kapi citrusa te par listova peršina ili motara. Tako očišćenu rakovicu i posebno odvojena sva tri dijela - bijelo meso, “špor­ko” i ikru, poslužite odmah na sobnoj temperaturi.

Osim kao čisto predjelo, rakovica se na meniju može pro­naći i u kombinaciji s tjesteninom i njokima, i to sama ili sa školjka­ma. U bilo kojoj kombinaciji, rakovica je ipak najbolja kada je izrazito svježa.

Uz izuzetno fino i rahlo bijelo meso rakovice i ikru, prepo­ruča se svježa Malvazija ili Chardonnay. Za one koji vole malo jače okuse, kada se pomiješa šporko od rakovice s bijelim mesom, još će bolje odgovarati čaša macerirane Malvazije ili neko drugo bijelo vino snažnijeg tijela.

proljeće 2018. Turizam Info

77

SVEGA POMALO

Vrećice za grill sendviče

N

ovost u ponudi tvrtke Elmag je vrećica za pripremu i serviranje grill sendviča. Sendviči se pripremaju tako da se stave u vrećicu, zapeku u tosteru te se zatim poslužuju direktno u vrećici. Vrećica se ne lijepi, i na taj način garantira lak pristup hrani, uz brzo usluživanje gostiju. Zadovoljava sve higijenske standarde s obzirom da hrana nema doticaja s grillom tijekom pečenja, a praktične su jer se grill ne prlja ostacima hrane. Papir vrećice je otporan na visoke temperature do 220°C, ne masti se, a pecivo ima otisak pruga grilla i preko nje. Proizvedene su od 100% certificiranog papira za pakiranje hrane, kompostirajuće su i biorazgradive, a mogu se naručiti u smeđoj ili bijeloj boji. Dostupne su i u više veličina, za panine i sendviče, baguette sendviče, tosteve, pizze i focaccie. www.elmag.hr

78

Turizam Info

proljeće 2018.

Sendviči se prije stavljanja u grill umeću u vrećicu, a nakon zagrijavanja su odmah spremni za posluživanje i konzumaciju

Popcake Machine je idealan dodatak svakom buffet stolu, izrazito je jednostavan i siguran za korištenje

A

Self service doručak

parat Popcake Machine, self service uređaj namijenjen za pripremu palačinki, zahvaljujući svojim kompaktnim dimenzijama i težini od samo 23 kilograma može se postaviti na buffet stol za doručak, a jednako je prikladan i za upotrebu u profesionalnim kuhinjama. Aparatom upravlja jednostavan, ali funkcionalan softver koji korisniku omogućuje da podesi veličinu i jačinu pečenja palačinki te da odluči koliko će palačinki aparat odjednom pripremiti. Kako je riječ o samouslužnom aparatu, posebna je pozornost posvećena sigurnosti korisnika – aparat jednako dobro radi u unutarnjim i vanjskim uvjetima, a zbog toga što se ne dolazi u kontakt s vrućim dijelovima, aparat je i izrazito siguran za korištenje. U pripremi palačinki se

ne koriste nikakva ulja niti masti, a za razliku od klasično pečenih palačinki, tehnologija koju koristi Popcake omogućava pripremu sa samo 3% masnoće, istovremeno zadržavajući sav okus i teksturu. Za pripremu palačinki koristi se smjesa Popcake Mix, koja dolazi u već doziranim vrećicama. Dovoljno je samo dodati odgovarajuću količinu vode preporučene temperature i protesti vrećicu kako bi se dobila homogena smjesa.

Kada se vrećica protrese, postavlja se u Popcake Machine koji sam odvaja odgovarajuću dozu za svaku pripremu.

Prednost uređaja je i ta što smjesa nikada ne dolazi u kontakt s aparatom čime se čišćenje svodi na najmanju moguću mjeru. Distributer Popcake Machine uređaja za hrvatsko tržište je Apricot. www.apricot.hr

Bez mjesečne naknade, bez skrivenih troškova.

*i za fizičke osobe koje imaju registriranu djelatnost

Prodaja i najam terminala za kartičnu naplatu myPOS d.o.o. Hrvatska Ivana Trnskog 3 10000 Zagreb, T +385 1 230 1011 www.mypos.hr

proljeće 2018. Turizam Info

79

GASTRONOMIJA

Ulje

naše svagdašnje Izbor ulja koja koristimo u gastronomiji veći je nego ikad, te su ona odavno prerasla ulogu „podloge“ za prženje. Razlikuju se po teksturi, boji, okusu, načinu dobivanja i brojnim drugim karakteristikama, pa za svako jelo postoji neka vrsta ulja koja će ga učiniti još boljim.

Pripremila: Elena Vidović

D

obre. Loše. Pa onda korisne. Pa opet štetne. Na kraju poželjne i dragocjene. Ciklus je to, ukratko, kojeg su masnoće u ljudskoj prehrani prošle u posljednjih sedamdesetak godina.

Od pamtivijeka smatrale su se dragocjenima i bile su neizostavan sastojak u prehrani koji je čovjeku omogućavao preživljavanje - odličan izvor energije koji je pružao dugotrajan osjećaj sitosti. Ulja su uživala poseban status, pa su proglašena simbolom plodnosti i sinonimom esencije života

Osim zbog svojih hranjivih vrijednosti, ulja su u gastronomiji važna i zbog toga jer se u njima otapaju i razvijaju arome i okusi namirnica

80

Turizam Info

proljeće 2018.

(Ne)kontroverzna ulja No, odnos prema uljima i mastima općenito u prehrani naglo se promijenio sredinom prošlog stoljeća, kada su ih neka (nepotpuna) istraživanja dovela na loš glas proglasivši ih uzročnikom brojnih zdravstvenih problema. Pokrenuta je svjetska “ne jedite masno” kampanja koja je doslovno lansirala “fat free” industriju u nebesa. Masti su postale neželjeni sastojak u jelima, a “bezmasna”, fat free jela sinonim zdravog načina prehrane.

Sve do nedavno. Najnovija istraživanja stala su u obranu uravnoteženoj prehrani, te smo masti i ulja počeli gledati kroz prizmu „zdravih“ i „nezdravih“. Ulja tako danas proživljavaju

svoju renesansu, a prednost dajemo „zdravim“ uljima, bogatim esencijalnim masnim kiselinama koja se u pravilu dobivaju hladnim prešanjem.

Ovom metodom izbjegava se grijanje ulja, proces tijekom kojeg ulja gube dragocjene nutrijente, a nerijetko i boju i aromu. S druge strane, toplim prešanjem bolje se iskorištavaju sjemenke i plodovi od kojih se ulje dobiva, pa će tako primjerice za litru hladno prešanog bučinog ulja biti potrebno oko osam ili devet kilograma bučinih sjemenki, dok se procesom toplog prešanja ista količina ulja može dobiti iz tri kilograma sjemenki. To ujedno objašnjava i razliku u cijeni dobivenog proizvoda.

Ulja su važna za pravilan razvoj okusa namirnica, s obzirom da se arome u njihovim mastima tope i razvijaju, baš kao što se neki od dragocjenih nutrijenata u namirnicama neće pravilno apsorbirati, ukoliko namirnice nisu pripremljene na masnoći.

Osim kao „podlogu“ za prženje, ulja koristimo na brojne druge načine, pa će izbor ulja ovisiti o tome da li se boja, aroma i konzistencija ulja sljubljuju s namirnicama koje pripremamo, te naravno koju tehniku pripreme jela koristimo.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje sigurno nećemo koristiti za prženje u fritezi, isto kao što će izbor ulja u pripremi salata pasti na neko hladno prešano koje najbolje ističe okuse u salati, radije nego neko rafinirano ulje koje je u procesu dobivanja izgubilo okus i boju.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje Alfa i omega mediteranske kuhinje, ekstra djevičansko maslinovo ulje predstavlja sinonim za „zdrave“ masnoće u gastronomiji. Dobiveno nakon prvog prešanja plodova masline, “ekstra djevičansko” je najcjenjenija kategorija maslinovog ulja. Zbog nepostojanosti na visokim temperaturama (ali i cijene!) ne koristimo ga za prženje. Za prženje je pogodnije djevičansko ili pak rafinirano maslinovo ulje.

Boja žuto-zelene do intenzivno zelene boje, ovisno o plodu masline koji se koristi u proizvodnji Okus intenzivan i karakterističan, ovisno o podrijetlu može sadržavati nijanse voćnih tonova, pa sve do gorkih i ljutih tonova Točka dimljenja 160ºC

UPOTREBA specifičan okus omogućava sljubljivanje s gotovo svim namirnicama, od ribe i mesa do povrća, salata i namaza.

Obavezno se koristi u mediteranskim jelima, pa se tako koristi u preljevima za salate, umacima za tjesteninu i rižotima, juhama, brodetima, marinadama, pa čak i za pripremu slastica i sladoleda

eng. extra virgin olive oil njem. natives Olivenöl extra tal. olio extra vergine di oliva fra. huile d’olive vierge extra

Prženje nije pogodno

Kukuruzno ulje Ovo rafinirano ulje dobiva se iz klica kukuruznog zrna, a zahvaljujući neutralnom okusu, njegov je utjecaj na namirnicu minimalan. Vrlo rijetko ćemo na tržištu pronaći hladno prešano kukuruzno ulje, koje je intenzivnijeg okusa i tamnije boje. Premda slovi za jedno od najkaloričnijih ulja, sadrži relativno nizak udio zasićenih masnoća i visok udio hranjivih sastojaka.

Boja blago žuta eng. corn oil / maize oil njem. Maiskeimöl tal. olio di semi di mais fra. huile de maïs

Okus blag, neutralan Točka dimljenja 232ºC Prženje pogodno

UPOTREBA zbog neutralnog okusa i postojanosti na visokim temperaturama, kukuruzno ulje koristi se prvenstveno za prženje, pogotovo kada pržimo krumpiriće. Često se koristi za pripremu dresinga za salate

Točka dimljenja Točka dimljenja ulja je temperatura na kojoj ulje počinje ispuštati dim i potencijalno kancerogene tvari. Najvećim dijelom točka dimljenja ovisi o stupnju rafiniranosti ulja, odnosno o količini “nečistoća” u ulju. U pravilu svijetlija ulja imaju višu točku dimljenja. Za prženje su pogodna ulja čija je točka dimljenja iznad 200°C, s obzirom da namirnice uglavnom pržimo na temperaturama između 180°C i 200°C. Ulje koje je jednom dostiglo točku dimljenja ne smije se više upotrebljavati. proljeće 2018. Turizam Info

81

GASTRONOMIJA

Palmino ulje Glavna vrsta ulja koja se koristi u tropskim zemljama, prvenstveno u Južnoj Americi i Africi.

Palmino se ulje dobiva od pulpe plodova palmi uljarica, te ga valja razlikovati od ulja koje se proizvodi od njenih sjemenki. Postojano je na visokim temperaturama, bogato je vitaminom E i karotenom, ali se rjeđe upotrebljava zbog konfliktnih rezultata analiza utjecaja na zdravlje.

Repičino ulje

Boja intenzivno žuta do narančasta

Hladno prešano repičino ulje karakterističnog je orašastog ili cvjetnog okusa te se koristi kao začin već pripremljenom jelu ili kao dresing za salate.

Rafinirano repičino ulje odlično je višenamjensko ulje, koje se nerijetko koristi kao osnova za druga ulja ili se koristi u kombinaciji s drugim uljima, te se najčešće koristi za prženje.

Boja žuta do zlatno-žuta Okus neutralan, s blagom orašastom notom Točka dimljenja 238ºC

Okus karakterističan, slatkast, ovisno o podrijetlu podsjeća na mrkvu ili cvjetne note Točka dimljenja 235ºC Prženje pogodno UPOTREBA prženje i druge načine termičke obrade namirnica, a ponekad se u jelima koristi zbog karakteristične boja i okusa, pogotovo u jelima južnoameričkih i afričkih kuhinja eng. palm oil njem. Palmöl tal. olio di palma fra. huile de palme

eng. canola oil njem. Rapsöl tal. olio di colza fra. huile de colza

Prženje pogodno UPOTREBA repičino je ulje solidno višenamjensko ulje, koje se može koristiti pri termičkoj obradi jela i u umacima, ali jednako tako i svježim jelima poput salata

eng. virgin coconut oil njem. Kokosöl nativ tal. olio di cocco vergine fra. huile de coco vierge

Djevičansko kokosovo ulje Kokosovo ulje se dobiva iz sušene jezgre kokosa, a najkvalitetnije je djevičansko kokosovo ulje dobiveno mokrim postupkom prešanja iz svježe jezgre kokosa. Na sobnoj temperaturi kokosovo je ulje kruto, u obliku bijele masti, dok se na temperaturi već od oko 25ºC pretvara u prozirno ulje.

Boja bijela (kruto stanje) ili prozirna (tekuće stanje) Okus slatkast, kokos Točka dimljenja 175ºC Prženje nije pogodno

82

Turizam Info

proljeće 2018.

UPOTREBA slastičarski proizvodi, pogotovo sirovei s obzirom da na temperaturama višim od sobne postaje tekuće. Koristi se za premaze i prilikom kuhanja i pečenja na nižim temperaturama, te jelima daje egzotičan okus

GASTRONOMIJA

Bučino ulje

Iako pomalo zasjenjena slavom maslinovih ulja, i bučina ulja iz hrvatskog Međimurja slove kao jedna od najkvalitetnijih

eng. pumpkin seed oil njem. Kürbiskernöl tal. olio di semi di zucca fra. huile de graines de courge

Još jedan naš adut među uljima, osim maslinovog je i bučino ulje. Premda je buči domovina Amerika, proizvodnja bučinog ulja specifična je za područje Štajerske, Slovenije, Mađarske, Rumunjske, Vojvodine i hrvatskog Međimurja. Često se upotrebljava, pogotovo zbog karakterističnog i intenzivnog orašastog okusa, a sve je popularnije i zbog mnogobrojnih ljekovitih svojstava. Intenzivna zelena boja pogodna je za završni dodatak jelu, odnosno za dekoriranje.

Boja tamno zelena do smeđih ili gotovo crnih nijansi Okus ugodan i intenzivan, orašast Točka dimljenja 160ºC Prženje nije pogodno, eventualno za kraće prženje na nižim temperaturama UPOTREBA prvenstveno za salate i umake za salate, pogotovo uz grah, krumpir, matovilac ili zelenu salatu, kao začin u kuhanju, s povrćem i tjesteninom, a može se kombinirati i s maslinovim ili konopljinim uljem

suncokretovo ulje

Biljno ulje Ulje s kojim se također često susrećemo je biljno ulje. Proizvod je to koji se dobiva miješanjem suncokretovog, repičinog i drugih ulja biljnog podrijetla. Riječ je o rafiniranom ulju koje ima visoku dimnu točku i neutralnog je okusa, pa ga najčešće koristimo za prženje i druge oblike termičke obrade namirnica.

Suncokretovo ulje jedno je od najčešće korištenih ulja. Ono rafinirano, dobiveno uz pomoć organskih otapala najneutralnijeg je okusa i najčešće korišteno za prženje zbog stabilnosti na visokim temperaturama, odnosno visoke dimne točke. U novije vrijeme raste interes za hladno prešanim suncokretovim uljem, koje slabije podnosi visoke temperature, ali se koristi kao začin pred kraj pripreme jela ili u salatama. Hladno prešano suncokretovo ulje relativno brzo može užegnuti, pa ga se treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu te potrošiti u kratkom vremenskom roku.

eng. sunflower oil njem. Sonnenblumenöl tal. olio di semi di girasole fra. huile de tournesol

Boja blijedo do intenzivno žute boje Okus neutralan Točka dimljenja 227ºC Prženje pogodno UPOTREBA neutralan okus omogućuje široku primjenu - od kuhanja i prženja do osnove preljeva za salate, te majoneze u kojima hladno prešano suncokretovo ulje pak briljira

proljeće 2018. Turizam Info

83

GASTRONOMIJA

eng. sesame oil njem. Sesamöl tal. olio di semi di sesamo fra. huile de sésame

Sezamovo ulje

Ovo je ulje izuzetno osjetljivo na toplinu, pa ga se ne koristi prilikom termičke obrade namirnica, već tek u završnim fazama pripreme jela. Zbog povoljnog utjecaja na zdravlje, ulje konoplje je u posljednje vrijeme sve traženije na menijima.

Boja tamno zeleno Okus intenzivan i bogat, orašast, slatkast Točka dimljenja 165°C Prženje nije pogodno UPOTREBA obogaćivanje hladnih jela i namaza, u povrtnim juhama, s tjesteninom, završno glaziranje, a ukoliko ga se koristi kao začin za salate preporučljivo ga je “razrijediti” nekim neutralnim uljem kako bi se ublažio intenzivan okus

84

Turizam Info

proljeće 2018.

Okus karakterističan, blag

Jedna od najstarijih kultiviranih biljaka, sezam je ujedno i osnovna sirovina za dobivanje ulja koje se najviše koristi u orijentalnim kuhinjama.

Dobiveno iz sirovih sjemenki sezama, ulje je manje intenzivnog okusa u kojem se prepoznaje sezam. U jelima u kojima se želi istaknuti okus sezama, valja koristiti ulje dobiveno iz prženih sjemenki sezama, koje je znatno intenzivnije i tamnije, ali nije pogodno za prženje.

Ulje industrijske konoplje

eng. hemp seed oil njem. Hanföl tal. olio di semi di canapa fra. huile de chanvre

Boja od svijetlo žute do intenzivnijih, tamnijih tonova

Točka dimljenja 232ºC Prženje pogodno UPOTREBA prženje i prilikom termičke obrade namirnica, odlično se slaže s kuhanim povrćem u slatko-kiselim kombinacijama, a posebno je pogodno za jela pripremljena u woku, stir-fry gdje se može koristiti u kombinaciji s uljem iz prženih sjemenki sezama

Odlaganje otpadnih jestivih ulja Otpadno jestivo ulje u zbrinjavanju otpada mora se odvojeno sakupljati, i skladištiti u odgovarajućim spremnicima, odvojeno od ostalih vrsta otpada.

Otpadno ulje je reciklažna sirovina, te o njemu valja voditi računa kao i o svakim drugom otpadu namijenjenom recikliranju - pripremiti ga za zbrinjavanje što čišćeg i procijeđenog. Za zbrinjavanje takvog otpada potrebno je angažirati tvrtku ili obrtnika ovlaštenog za pružanje takve djelatnosti. Na području Istre i Kvarnera jedna od vodećih tvrtki koja se bavi zbrinjavanjem otpadnog jestivog ulja jest Sekundar usluge. Sekundar usluge dostavljaju ugostiteljima ambalažu u kojoj će se prikupljati otpadno ulje, te je prazne sukladno potrebama pojedinog objekta, prema rasporedu unaprijed dogovorenom s ugostiteljem.

Zbrinjavanje ovakvog otpada prati i sva zakonom predviđena dokumentacija i identifikacijski broj (tzv. ključni broj otpada) čime se ugostitelj osigurava da je otpadno ulje iz ugostiteljskog objekta na pravilan način zbrinuto. www.sekundar-usluge.com

Vrhunski brandovi za hotele, restorane i ugostitelje

Za najzahtjevnije profesionalce nudimo vrhunsko suđe, noževe, posude od gusa, ručne mlince za začine, vrhunsko posuđe od porculana, ručno rađene daske, čaše i sve ostalo potrebno...

Protrade d.o.o. – zastupnik za Hrvatsku / Frankopanska 22 / tel: 01 48 49 155 / KOMERCIJALNI PREDSTAVNICI: Gordan Maslać, 099 39 62 881, maslac@protrade.hr / Vjenceslav Kostelac, 098 98 43 759, kostelac@protrade.hr

opremanje Piramida za posluživanje hrane Paderno (Š x V x D) 22 x 31 x 22 cm

Nehrđajući čelik // Komplet: 1 rotirajuća ploča, 1 ladica 37 x 37 cm od melamin plastike, 1 zdjela 11 x 11 cm, 48 žličica 2.604 Kn + PDV www.apfel.hr

Vedrica za led Cantina Arredo Crna ili bijela boja

51 Kn + PDV www.apfel.hr

Catering OPREMA

Dolazi ljeto, brojni eventi i druženja na otvorenom, pa ako nabavljate novu opremu za što kvalitetniju uslugu cateringa pogledajte pregled novijih proizvoda Pripremila: Iva Sveško

pladnjevi za posluživanje Buffet linija by RAK porcelain Porculanski pladnjevi Ovalni (Š x V x D) 56 x 5,5 x 21 cm 391 Kn + PDV Pravokutni (Š x V x D) 47 x 6 x 20 cm 285 Kn + PDV alexandercommerce.hr

86

Turizam Info

proljeće 2018.

Bio Etanol gel

Pakiranja: 200 ml / 4 l 100% prirodni sastav // maksimalna temperatura gorenja 94 °C // vrijeme gorenja 3 sata // bez dima, mirisa, rizika od prolijevanja, buktanja, prskanja ili neravnomjernog gorenja // reciklirajuće pakiranje i sadržaj Posuda: 4 l - 87 Kn + PDV

Kutija: 72 kom x 200 ml - 428 Kn + PDV www.elmag.hr

“Fingerfood” jednokratni pribor za jelo Papstar, linija od polysterena Žlice / Vilice Dimenzija: 10 cm pakiranje 50 kom 14 Kn/paket + PDV

Okrugla posudica Kapacitet: 75 ml Ø 9 cm / visina: 3,9 cm

Wave posudica Kapacitet: 80 ml (Š x V x D) 7 x 4 x 7 cm

pakiranje 20 kom

pakiranje 25 kom

39 Kn/paket + PDV

36 Kn/paket + PDV www.matram.hr

“PURE” jednokratni pribor za jelo Papstar, linija od bambusa Posude u obliku broda Dimenzije: od 8,5 x 5,5 do 25 x 10 cm pakiranje 50 kom // od prirodnih materijala // 100% biorazgradivi od 27 do 97 Kn/paket + PDV www.matram.hr

Vollrath Rethermalizer Retro Pot Kettle Chafing dish “Easy induction”

(Š x V x D) 60 x 30 x 42 cm Kapacitet: 9 l Nehrđajući čelik // namijenjena za indukcijske ploče // Komplet: posuda za držanje vode, ručke otporne na toplinu, hidraulični poklopac

Kapacitet: 10,4 l

Boje: zelena, bijela, crvena, crna // prikladno za prezentaciju juha i variva // vanjska površina posude hladna na dodir, dok keramička unutrašnjost garantira održavanje topline // komplet s drškama za lakše prenošenje 3.382 Kn + PDV www.alpeks.si

3.177 Kn + PDV www.alpeks.si

Eco Serve uređaj za temperiranje hrane

Koristi se: za održavanje topline hrane u kombinaciji s plinskim grijačem, a za hlađenje hrane u kombinaciji s jastukom za hlađenje // prikladan za posude od porculana, bakra, lijevanog željeza ili inoxa // zamjenjuje funkciju tople kupke // za unutarnje i vanjske prostore Cijena na upit www.alpeks.si

Cijene su informativnog karaktera i izražene su bez PDV-a. Za dodatne informacije obratite se dobavljaču.

Chafo plinski grijač za banje

zamjena za goruće gelove // ne gasi se na vjetru // nema mirisa // kontrola potrošnje plina i topline banja 430 Kn + PDV www.alpeks.si

proljeće 2018. Turizam Info

87

Rakovi S proljećem nam na menije stižu rakovi, jedna od najzanimljivijih i najtraženijih namirnica u hrvatskim restoranima. Donosimo prijevode njihovih naziva na strane jezike

narodni nazivi: lap, rarog, njakar, ralog, humer lat. Homarus gammarus

HLAP

engl. lobster njem. Hummer tal. astice fran. homard 01.09. - 05.05.

lat. Nephrops Norvegicus

Škamp

engl. scampi njem. Scampi tal. scampi fran. langoustine

88

Turizam Info

proljeće 2018.

VRŠA Morski se rakovi love raznim vrstama ribolovnih alata poput vrša, mreža stajaćica ili povlačnih mreža. Svaki ribar škampar ima svoje oruđe, no mnogi će se složiti kako su najbolji oni rakovi ulovljeni tradicionalnom vršom jer tijekom lova oklop i sam rak ostaje sačuvan.

gastronomija narodni nazivi: velika rakovica, grancigula, grancevola, grancijavola, bogdan lat. Maja squinado

RAKOVICA

engl. spider crab njem. große Seespinne tal. granceola, grancevola fran. l’araignée de mer 01.06. - 30.11.

narodni nazivi: kozica velika, kozica vela lat. Penaeus Kerathurus

KOZICA

engl. shrimp njem. Garnele tal. gambero fran. crevette caramote

narodni nazivi: prug, agusta, škripavac lat. Palinurus elephas

Jastog

engl. spiny lobster njem. Languste tal. aragosta fran. langouste 01.09. - 05.05.

LOVOSTAJ rakova propisan je Pravilnikom o sportskom i rekreacijskom ribolovu, a odnosi se na jastoga, hlapa i rakovicu, dok se škampi i kozice mogu loviti tijekom cijele godine. Zanimljivo je da je Pravilnikom predviđeno da se bez obzira na njihovu veličinu, u more moraju odmah nakon ulova vratiti ženke jastoga i hlapa s vanjskom ikrom te rakovice sa zatamnjenom vanjskom ikrom proljeće 2018. Turizam Info

89

Opremanje

Novosti iz OFYR-a

O

ve je godine OFYR predstavio brojne novosti u kolekciji opreme za roštiljanje, dodataka i pribora.

Glavna novost dolazi u obliku OFYR XL roštilja, specijalno namijenjenog kuhanju za velike grupe. Promjer ploče od 150 centimetara omogućuje dovoljno prostora da dva chefa istovremeno mogu pripremati hranu za 150 ljudi. Za dodatno povećanje njegove funkcionalnosti, u ponudi je i XL grill rešetka i drugi dodatci posebno napravljeni za OFYR XL model. Osim XL modela OFYR roštilja, odnedavna je u ponudi i novi model Concrete 100-100 namijenjen za sve one kojima se klasični OFYR roštilji izrađeni od Corten čelika zbog standardne boje postolja i ložišta ne uklapaju u ambijent. Model Concrete 100-100 ima crno betonsko postolje i čelično ložište zaštićeno crnom mat bojom koja je ujedno otporna na visoke temperature. Dostupan je s promjerom ploče 100 centimetara i brojnim dodacima. Oba modela mogu stajati nepokriveni na otvorenom prostoru u svim vremenskim uvjetima tijekom cijele godine. Moguće ih je kombinirati s OFYR Butcher Blockovima i OFYR Island radnim površinama za pripremu i posluživanje hrane, klupama i ormarima za skladištenje drva i tako konfigurirati modularnu "ljetnu" kuhinju. www.habycreative.com

Odnedavno se na tržištu može naći i novi OFYR XL koji je prikladan za pripremu hrane za velike grupe od čak 150 ljudi. Osim XL modela, predstavljen je i novi Concrete model u crnoj boji.

Novitet iz RAK-a: Karbon

Proizvođač posuđa RAK za 2018. godinu je predstavio mnoge novitete u stolnom posuđu, među kojima se posebice ističe najnovija linija Karbon. Karbon je linija koja je originalno bila predstavljena u crnoj boji u kombinaciji mat i sjajnih elemenata, a uskoro će se na tržištu moći naći i varijante u drugim bojama. Kao i ostale linije iz RAKove ponude, i Karbon se ističe čvrstoćom te velikom izdržljivošću pri utjecaju visokih temperatura što ga čini idealnim za korištenje u restoranima i hotelima. Unutar Karbon linije moguće je pronaći kompletan set tanjura, pladnjeva, šalica i ostalog posuđa za posluživanje. www.alexandercommerce.hr

90

Turizam Info

proljeće 2018.

Opremanje

Novi modeli hotelskih sefova

V

itrifrigo, talijanski proizvođač opreme za hotelske sobe predstavio je novu seriju hotelskih sefova. Svi modeli u ponudi dolaze s integriranom LED rasvjetom, a na raspolaganju je šest varijanti sefova koje se razlikuju po težini i dimenzijama, pa će odgovarati različitim vrstama objekata, s obzirom na raspoloživost prostora za ugradnju. Dolaze u antracit sivoj boji, a svi funkcioniraju na principu master-lozinki koju hotel ili vlasnik apartmana

može sam odrediti i dati gostu. U ponudi su četiri modela sefova u varijantama s klasičnim prednjim otvaranjem vrata, i dva modela s otvaranjem putem gornjeg poklopca. Model VSAFE 1838 TOP nešto je robusniji, s gornjim otvaranjem, te će dubinom od gotovo 40 centimetara i širinom od 38 centimetara biti sigurnosno rješenje za sobe i smještajne objekte koji raspolažu s više prostora. Za obiteljski smještaj prikladan je model VSAFE200 male težine od četiri kilograma, te širine i dubine od 20 centimetara. Za hrvatsko tržište Vitrifrigo sefove zastupa tvrtka Saniteh iz Zagreba. www.hotelstore.hr

Jedan od najzanimljivijih modela novih Vitrifrigo sefova se VSafe1838 TOP težine 12 kg, s unutarnjim LED svijetlom i gornjim otvaranjem poklopca

UNIVERSITY COLLEGE

TURIZAM, GASTRONOMIJA, SPORT, RAČUNARSTVO

Napokon drukčiji studiji!

Preddiplomski studiji Međunarodni menadžment u hotelijerstvu i turizmu Međunarodni studij Gastronomije Sportski menadžment Računarstvo Diplomski studij Sportski menadžment Cjeloživotno učenje Turistički vodič i Voditelj poslovnice Menadžer hrane i pića Trening programi u hotelijerstvu i ugostiteljstvu Internet marketing specijalist Usavršavanje kadrova u nautičkom turizmu

Studirajte na Aspiri u Zagrebu i Splitu!

Više informacija na info@aspira.hr, +385(0)99/333-2009 zagreb@aspira.hr, +385(0)99/336-5500

www.aspira.hr

www.studij-gastronomije.com

proljeće 2018. Turizam Info

91

GASTRONOMIJA

Wasabi (ni)je hren!

Dragocjeni mali humak pikantnog zelenog pirea poslužen uz jela kao što su sushi, sashimi ili pak tartar od tune ponekad i sam bude razlogom zašto se gosti opredijele upravo za neki specijalitet japanske kuhinje. Zbog wasabija.

Kratkotrajno vrlo ljut okus wasabija u ustima ostavlja specifičan, slatkast aftertaste. Pročišćenih dišnih puteva jednostavno “pita za još” Pripremila: Elena Vidović

Stabljika. U gastronomiji se koristi svježa stabljika wasabija, kojoj treba petnaestak mjeseci da dostigne veličinu optimalnu za plasman na tržište. Stabljika se djelomično razvija i ispod površine, pa je neki neispravno nazivaju “korijenom” wasabija

Ribani wasabi. Wasabi se poslužuje fino nariban, za što se koriste posebni, ribeži. Obavezno se poslužuje uz sushi i sashimi, te brojne druge specijalitete japanske kuhinje, a odlično se slaže i s drugim ribljim ali i mesnim jelima

U uzgoju wasabija posebnu ulogu igra voda koja barem povremeno iz podloge mora ispirati antibakterijske tvari koje wasabi izlučuje 92

Turizam Info

proljeće 2018.

GASTRONOMIJA

Uzgoj wasabija je vrlo zahtjevan - osim što traži vrlo specifične klimatske uvjete, sav se posao obavlja ručno, a na tradicionalnim japanskim plantažama koristi se izvorska voda, temperature od 13 do 18ºC

Š

to je zapravo wasabi? Wasabi na tanjuru je fino naribana (djelomično podzemna) stabljika biljke eutrema japonicum (wasabia japonica), a koju ponekad nazivamo i japanskim hrenom. Ovim potonjim wasabiju baš i ne činimo neku uslugu, s obzirom da ga se zbog toga počelo brkati s hrenom, koji je, zapravo, skroz nešto drugo.

Osjetljiva je biljka taj wasabi pa uspijeva u vrlo specifičnim uvjetima - u svježim klimama, s temperaturama od 8ºC do 20ºC i velikom vlagom, na propusnom tlu uz korita rijeka koje će ga povremeno i dobro okupati, a unutar tih parametara traži još i mjesto zaštićeno od sunca, po mogućnosti pod krošnjom nekog drveta. Takve, idealne uvjete pronašao je u dolinama rijeka u planinskim predjelima Japana, otkud potječe i gdje najbolje uspijeva. Wasabi je vrlo osjetljiv na klimatske i druge promjene, zbog kojih biljka lako propadne. Zbog specifičnih uvjeta u kojima uspijeva, broj uspješnih proizvođača u svijetu je ograničen, što - naravno - podiže cijenu proizvoda. I sad se s pravom pitamo kako se iz tako male proizvodnje i visoke cijene namiri tako velika potražnja? Ipak, svaki japanski restoran na kugli zemaljskoj poslužuje “wasabi” uz gotovo sva jela koja imaju na meniju! U tome i jest caka - ono što se poslužuje u više od 90% japanskih restorana (pa čak i onih u Japanu) - uopće nije wasabi, već hren, ponekad kombiniran sa senfom, obojan

umjetnim zelenim bojama. Tek rijetki, uglavnom high-end restorani poslužuju pravi wasabi. A probate li pravi wasabi, odmah ćete biti u stanju uočiti razliku. Ponajprije u teksturi, a odmah zatim i u okusu - pravi wasabi je pikantan, ali blaži i kompleksniji od hrena, s prepoznatljivom biljnom notom u okusu. Karakteritično za pravi wasabi je i da je “ljutina” u ustima kratkotrajna, za razliku od hrena, te u ustima ostavlja blagi slatkasti aftertaste.

Neizostavan pribor za ribanje. Wasabi se uglavnom prodaje u komadima svježe stabljike ove biljke, koji se poslužuju naribani. Vrlo je važno da se wasabi nariba neposredno pred posluživanje, s obzirom da već nakon petnaestak minuta naribani wasabi počinje gubiti svoje dragocjene arome i okus. Za ribanje se najčešće koristi tradicionalni japanski vrlo fini ribež oroshigane u metalnoj izvedbi ili češće u izvedbi koja više nalikuje grubom brusnom papiru. Tako fino dobivena pasta poslužuje se u zasebnim posudicama.

Ostatak stabljike može se čuvati u frižideru i duže vrijeme, omotan u vlažnu krpu ili pak pohranjen u najlonskoj vrećici. Osim same stabljike, kod wasabija su jestivi i listovi. Manje ljuti, ali opet pikantni, definitivno manje intenzivnog okusa, mogu se koristiti u miješanim zelenim salatama ili pak pripremljeni na lešo. Uglavnom se uzgaja dvadesetak vrsta wasabija, koji se međusobno razlikuju po boji i obliku stabljike, intenzitetu okusa i obliku listova. I premda ne pripada u našu tradicionalnu kuhinju, popularnost mu je svjetskih razmjera i valja razmisliti o tome da ga se barem povremeno uvrsti na meni. Jer poseban uistinu jest.

Velika većina restorana pod nazivom “wasabi” poslužuje hren obojen umjetnim bojama. Razlog tome je cijena pravog wasabija, od oko 1.000 kuna za kilogram

proljeće 2018. Turizam Info

93

OPREMANJE

Alpeks Cash&Carry ZAGREB

U

susret sezoni, Alpeks je u ponudu svojeg Cash & Carry centra uvrstio nove brendove opreme za ugostiteljske objekte.

Podsjetimo, centar je otvoren krajem prošle godine, kako bi na jednom mjestu ponudio impresivan asortiman koji broji više od pet tisuća artikala. Ugostitelji ovdje mogu pronaći najpoznatije brendove, a raspon dostupne opreme namijenjen je različitim kategorijama objekata. Zastupljeni su proizvođači Rak, Zwiesel Kristallglas, Pujadas, First Pack, Durobor, Eco Burner, Sambonet, iSi, Arcos, Eternum, Berndorf, Luigi Bormioli, APS, Arc, Bormioli, Waring Commercial, Apulum i drugi.

Novost su linije Karbon RAK porculana, Points i Indigo od G. Benedicta te nove linije čaša Sensa, Tower, Beer Basic Craft od Schotta. Alpeks konstantno u svojoj ponudi ima različite akcije za ugostitelje, a sve to nalazi se na adresi Zavrtnica 17 u Zagrebu. www.alpeks.si

Priprema vlastitog sladoleda

Z

a hotele i restorane koji žele vlastitu proizvodnju manjih količina sladoleda i sorbeta, Higis odnedavno u ponudi ima stroj Gelato Pro 1700. Ovaj stroj je izrazito lak za korištenje, tako da je za pripremu dovoljno samo uliti sastojke i pokrenuti ga pritiskom na gumb. Kada je sladoled gotov, stroj održava njegovu kvalitetu i temperaturu kako bi zadržao konzistenciju i duže vrijeme ostao prikladan za konzumaciju. Gelato Pro 1700 ima i manualni način upravljanja, a posjeduje i sustav s više načina zamrzavanja kako bi se mogli kreirati različiti okusi u kratkom vremenskom periodu. Elegantno aluminijsko kućište sadrži zdjelu koja se može izvaditi te špatulu za sladoled. Cijena Gelato Pro 1700 uređaja je 6.720 kuna u veleprodaji. www.higis.hr

U prostoru od tristotinjak kvadrata mogu se naći najpoznatiji brendovi, a trenutno je na raspolaganju oko 1500 artikala te po narudžbi njih više od 5000 94

Turizam Info

proljeće 2018.

Dvogodišnja pretplata 8 brojeva = 245 Kn

Naruči sada online na pretplata.turizaminfo.hr

OPREMANJE

2-u-1 FISKALIZACIJA I KARTIČNA NAPLATA

K

rajem veljače ove godine myPOS je predstavio svoj najnoviji uređaj - myPOS Smart. Tek nešto veći od pametnog telefona, myPOS Smart je vrlo praktičan uređaj za kartičnu naplatu koji, zahvaljujući svom Android operativnom sustavu, omogućuje korisnicima i preuzimanje aplikacije za fiskalizaciju Moji-računi čime dobiva funkciju fiskalne blagajne. Mnogi su se turistički objekti već za ovu sezonu opremili myPOS uređajem prvenstveno zbog njegovih malih dimenzija koje ga čine lako prenosivim. Teži tek 387 grama i dolazi s ugrađenom besplatnom SIM podatkovnom karticom, koja je specijalno osmišljena od strane myPOS-a i namijenjena je isključivo za korištenje u myPOS uređajima, a spaja se na sve operatere i nije ju potrebno obnavljati.

To čini myPOS Smart primjeren za naplatu svih usluga gdje se račun izdaje na vanjskim prostorima, ne nužno vezano uz neku centralnu lokaciju ili Wi-Fi, primjerice, za naplatu dodatnih sadržaja na plažama. Ovi su uređaji posebice interesantni

za objekte koji posluju sezonalno, jer se za fiskalizacijsku aplikaciju ne potpisuje ugovorna obveza, već se plaća naknada samo za one mjesece u kojima se aplikacija koristi. Tijekom ostalih mjeseci myPOS Smart može služiti kao samostalni kartični terminal. Još jedna od glavnih prednosti myPOS uređaja je ta što naplaćena sredstva odmah sjedaju na račun i njima se može raspolagati. Za automatsko raspolaganje s naplaćenim sredstvima, svaki korisnik dobije besplatnu VISA karticu, a za otvaranje i vođenje računa nema nikakve naknade.

Sama aktivacija računa traje 30 minuta. Ovaj 2-u-1 uređaj je vrlo jednostavan za upotrebu i lako se može prilagoditi potrebama pojedinog objekta. Aplikacija Moji-računi je dostupna kroz myPOS AppMarket aplikaciju. Svakom novom korisniku dostupna je podršku u vidu unosa cjenika, certifikata i obuke djelatnika, a mjesečne naknade za korištenje uređaja kreću se od 69 do 159 kuna mjesečno, dok je prvi mjesec korištenja besplatan. www.mypos.hr

www.hotelstore.hr T+385 1 38 18 139, M+385 99 38 18 139

hotel@saniteh.com

proljeće 2018. Turizam Info

95

gastronomija

Demistifikacija mita

Kobe

govedina Pripremila: Barbara Požarić

96

Turizam Info

proljeće 2018.

gastronomija

Neobična struktura mesa koja podsjeća na mramor, brojni mitovi poput onih kako se goveda od kojih se dobiva masiraju i hrane pivom te cijena koja za odrezak od 200 grama dostiže nekoliko stotina eura, pretvorili su Kobe govedinu u mit, no i jednu od najpoželjnijih namirnica suvremene gastronomije

M

nogi će Kobe govedinu usporediti s kavijarom. Ova najpoznatija japanska namirnica nakon sushija to i zaslužuje. Mistična, rijetko dostupna na menijima restorana ponajviše zbog visoke nabavne cijene, postala je ona vrsta namirnice koju traže i nude rijetki znalci koji su spremni izdvojiti nešto veću svotu kako bi uživali u odresku koji je sve, samo ne - običan! Već stoljećima Kobe govedinu prate mitovi.

Istraživanjem ćete naići na podatke kako uzgajivači masiraju svoje kravice, puštaju im glazbu i tove ih domaćim pivom kako bi dale meso rijetke i iznimne kvalitete. Naravno, stvarnost je nešto drukčija. Kobe govedina dolazi s područja grada Kobea, u kojemu sve do 1868. godine nije bilo uobičajeno jesti meso, kao uostalom niti u cijelom Japanu.

Otvaranjem grada prema inozemnom

kapitalu i dolaskom Engleza, sve se promijenilo. Englezi su željeli jesti govedinu na koju su navikli, a u Kobeu je bilo grla stoke čije je meso bilo iznimne kvalitete. Guverner Hirofumi Ito vidio je u tome poslovnu priliku, pokrenuo proizvodnju u strogo kontroliranim uvjetima, koja se više-manje nepromijenjena održala do danas.

Govedina Kobe dolazi od sorte goveda Wagyu. Iako postoje četiri pasmine, Kobe dolazi jedino od pasmine Tajima, japanskog crnog goveda čije je meso bogatije omega-3 i omega-6 masnim kiselinama, te ima jednak omjer masnoće i crvenog mesa, što mu daje specifičan izgled koji podsjeća na mramor. Kompletna proizvodnja - od samog začeća, rasta, tova i klanja odvija se u pokrajini Hyogo, čiji je Kobe glavni grad. Goveda pasmine Tajima čistokrvna su od 17. stoljeća nastavak na str. 98

Kobe govedina dolazi iz pokrajine Hyogo smještene u centralnom dijelu japanskog otoka Honshu.

Njezin je glavni grad - Kobe

Kobe se dobiva od pasmine Tajima, i to mogu biti jedino “djevičanske” krave i volovi koji ne ulaze u rasplod te uškopljeni volovi. Godišnje ih ima samo oko tri i pol do četiri tisuće, a njihov je uzgoj iznimno skup s obzirom na poseban režim prehrane.

Uzgajivača ima puno, ne postoje velike farme, već svatko drži do desetak grla

Originalna Kobe govedina je certificirana. Sve informacije o uzgoju i pedigreu kobe govedine koju ste naručili za svoj restoran možete pratiti putem 10-ero znamenkastog identifikacijskog broja navednog na pakiranju. I sam gost može zatražiti taj broj, a restoran ga na zahtjev treba pokazati. Goveda sorte Wagyu, odnosno pasmina Tajima mogu se uzgajati i drugdje, no samo ona koja su uzgojena u Kobeu mogu nositi ime Kobe beef. Kobe je ime regije, kao što je to slučaj sa Champagneom u Francuskoj i šampanjcem. Danas ima sve više uzgajivača u Americi i Australiji, no njihova govedina nosi oznaku Wagyu style, i često se radi o vrsti koja je kasnije križana i nije čistokrvna.

proljeće 2018. Turizam Info

97

gastronomija do danas. U očuvanje pasmine uložen je ogroman trud, koji se prije svega odnosi na rasplod i kasnije othranjivanje. Telad će tako ugledati svijet na farmama koje su specijalizirane za rasplod, a zatim brigu o njima preuzimaju farmeri koji vode računa o tovljenju.

Cilj brige o ovim životinjama je povećanje mase a da se pritom poboljšava i kvaliteta samog mesa, te se ključ cijelog procesa nalazi u prehrani bogatoj vlaknima i nutrijentima. Ove cijenjene životinje svakoga dana na meniju imaju mješavinu mljevenih zrna soje, kukuruza, ječma, mekinja i drugih kvalitetnih sastojaka. Nikada ne pasu travu niti se hrane namirnicama čije porijeklo nije kontrolirano, a posebno je važna i kvaliteta vode koju piju, a koja mora biti pročišćena.

Kada sve ovo stavimo u omjer, postaje jasnija visoka cijena koju Kobe govedina postiže na tržištu. Ne čudi stoga da je to jelo s pričom, ono nešto što valja probati kako bi se demistificirao mit. Mit koji to i nije, iza kojeg stoji kvaliteta, koja se možda najbolje ogleda u toplom, orašastom okusu mesa koje se topi u ustima.

Prvi izvoz Kobea bio je 2012. godine, u Makao.

Zbog kontrolirane proizvodnje, količine koje se izvoze su male. U Europu se izvozi samo u Njemačku, Italiju, Nizozemsku, Veliku Britaniju, Švicarsku i Monako. To su podaci za prva tri mjeseca 2018. godine, a sve isporuke se mogu pratiti preko službene stranice udruženja uzgajivača iz Kobea. www.kobe-niku.jp.

Kobe govedina na tržište najčešće dolazi vakumirana i smrznuta. Za razliku od ostalih vrsta mesa, na Kobe govedinu smrzavanje nema negativnih posljedica u smislu kvalitete, s obzirom na visok udio masnoće u strukturi mesa.

Kobe govedina nosi najvišu oznaku A koja označava postotak mesa dobivenog od jednog grla stoke. Oznakom od 1 do 5 ocjenjuje se stupanj prošaranosti masnoćom, čvrstoća mesa, tekstura, boja, kvaliteta. Kobe može imati samo ocjenu 4 ili 5. Masnoća i tekstura Sashi označava masnoću u odresku koja može biti gruba ili fina. Shimofuri je oznaka za finu teksturu crvenog mesa. Kod mesa od goveda sorte Tayima, specifično je da ima gotovo jednak omjer masnoće i crvenog mesa.

Tajima govedina koja nije kobe može imati i ocjenu 1, 2 ili 3.

98

Turizam Info

proljeće 2018.

Kako se radi o mesu s velikim udjelom masnoće, način pripreme je drukčiji.

Ne preporuča se prženje na otvorenom roštilju na ugljen jer će karakteristična masnoća nestati i rastopiti se. Bolje je kratko pržiti, gotovo samo blago posušiti meso kao kada se priprema guščja jetra, na način da potamni s vanjske strane, a da je unutrašnjost sirova.

Mnogi će chefovi od Kobe govedine raditi i burgere ili je upotrijebiti na druge načine, no obično je u pripremi prisutna doza opreza s obzirom na visoku nabavnu cijenu. Kada se radi o nabavi, važno je spomenuti kako je najvažniji europski uvoznik i distributer tvrtka Giraudi sa sjedištem u Monaku.

UGOSTITELJSKA OPREMA

- SVE NA JEDNOM MJESTU -

GENERALNI zASTUPNIK zA HRVATSKU

MAKARSKA Dubrovačka 35 21300 Makarska T: 021 695-970 info@apfel.hr SPLIT Gundulićeva 24 21000 Split T: 021 774-049 infosplit@apfel.hr OVLAšTENI zASTUPNIK zA HRVATSKU

www.apfel.hr

svega pomalo

Studenti Gastronomije na Chefs' Stageu

S

tudenti Gastronomije Visoke škole Aspira imali su priliku sudjelovati na Chefs' Stageu, prvom internacionalnom kongresu gastronomije i ugostiteljstva koji se održao 19. i 20. ožujka u Šibeniku. Ovaj kongres inicijativa je Rudolfa Štefana, jednog od najboljih hrvatskih chefova i glavnog chefa i vlasnika restorana Pelegrini, s ciljem da se u prijateljskoj atmosferi potakne razmjena znanja i iskustava između svih sudionika gastronomske scene, kroz koncept panela, masterclassova i gala večera. Studenti, gastronomije sudjelovali su u pripremi i posluživanju hrane i tako imali priliku učiti od vrhunskih domaćih i stranih chefova - Davida Skoka, Rudolfa Štefana, Priske Thuring, Hrvoja Kroflina i turskog chefa Maksuta Askara. Kako se na studiju Gastronomije velika važnost pridaje praksi, ovo je bila izvrsna prilika za studente da se upoznaju s radom kuhinje i dobiju iskustvo koje se nadovezuje na njihovu standardnu praksu. www.aspira.hr www.studij-gastronomije.com

PROFESIONALNA RJEŠENJA ZA PRAONICE RUBLJA

Chef Rudolf Štefan, inicijator prvog kongresa gastronomije Chefs’ Stage sa studentima Visoke škole Aspira

DOSTAVA + MONTAŽA + PUŠTANJE U POGON + EDUKACIJA + PREVENTIVNO ODRŽAVANJE + PRODULJENO JAMSTVO

100

Turizam Info

proljeće 2018.

01 309 18 70

091 8 091 091

www.bijelisvijet.hr

info@bijelisvijet.hr

Opremanje

Na best buy akciji wellness opreme mogu se pronaći visokokvalitetni stolovi za masažu i tretmane, višenamjenske stolice i uređaji koji su sada sniženi 40 do 50%

Best buy akcija wellness opreme

Z

agrebački Spa2O Design, dio grupe Majur Hotelski Servis i specijalist za opremanje wellness objekata, za ovu godinu je predstavio najnoviju best buy akciju opreme za SPA, wellnesse te beauty salone talijanskog proizvođača NILO. Akcija obuhvaća kvalitetne multifunkcionalne stolove za masažu u osnovnoj i električnoj varijanti te stolicu za pedikuru, koji se od sada mogu nabaviti po znatno povoljnijim cijenama. Tako su na akcijskoj cijeni multifunkcionalni stol za tretmane i masažu Lavanda koji može doći u Electric ili Thermic varijanti, te stolovi Harmony, Daisy, Amalfi i višenamjenska stolica Venere čiji se nagib i visina mogu prilagođavati ovisno o potrebi. Na akciji je i grijač za ručnike koji grije do 45 °C. www.spa2o.com

Hotelska kozmetika s 5 zvjezdica

N Linija hotelske kozmetike Pure može se i personalizirati kako bi se uklopila u svaku hotelsku kupaonicu

ova linija hotelske kozmetike dolazi iz zagrebačke tvrtke Majur Hotelski Servis. Linija Pure kreirana je posebno za hotelijere koji žele dodatno povisiti standard svoje usluge i pritom maksimalno zadovoljiti gosta. Riječ je o liniji sofisticiranog mirisa, elegantnog i jednostavnog pakiranja koja će se uklopiti u interijer svake hotelske kupaonice. Majur hotelski servis u svojoj proizvodnji i razvoju koristi visokokvalitetne sastojke i ekstrakte, a svi elementi iz linije su bez parabena, što ih čini prikladnima i za najzahtjevnije goste. Pri samom kreiranju hotelske kozmetike Pure pazilo se na sve elemente, tako da se ona može i personalizirati kako bi se maksimalno izašlo ususret potrebama klijenta i gosta. Linija uključuje gel za tuširanje, šampon za pranje kose, losion, regenerator i sapun za ruke. majur-hs.hr

proljeće 2018. Turizam Info

101

Zbrinjavanje

bio otpada, ulja i drugog neopasnog otpada iz restorana, hotela i ugostiteljskih objekata

STOP! neugodnim mirisima u kupaonici

G reference Valamar Riviera, Liburnia Riviera hoteli i brojni drugi objekti

Permani 1/e 51 213 Jurdani - Matulji tel: 051 279 748 sekundar.usluge@ri.t-com.hr

www.sekundar-usluge.com

102

Turizam Info

proljeće 2018.

eberit, europski lider na području sanitarne tehnologije u svojoj ponudi ima DuoFresh, funkcionalni dodatak kupaonici koji znači kraj neugodnim mirisima u kupaonici. Radi se o jedinici za odsisavanje neugodnih mirisa iz WC školjke.

Ovaj inovativni sustav funkcionira uz pomoć aktivnog ugljena koji upija mirise i temeljito pročišćuje zrak, dok tihi ventilator vraća pročišćeni zrak u prostoriju. DuoFresh se brzo i lako ugrađuje, a jednako je prikladan za instalaciju pri gradnji novih objekata ili adaptaciji postojećih. Naime, Geberit nudi ugradbeni element za čvrste i suhomontažne konstrukcije Duofix koji je kompatibilan s jedinicom za odvod neugodnih mirisa DuoFresh. Jedinica s ventilatorom i filterom od aktivnog ugljena se pritom ugrađuje unutar tipke za aktiviranje ispiranja Sigma40 tako da je prekidač za jedinicu za odvod neugodnih mirisa skriven iza gornjeg ruba tipke. Sama tipka dostupna je u staklu i plastici. www.geberit.hr

Filteru od aktivnog ugljena i kockama za dezinfekciju lako se pristupa putem prekidača sakrivenog iza gornjeg ruba tipke za aktiviranje ispiranja

Za vrhunske rezultate u praonicama rublja Novi PERFORMANCE i PERFORMANCE PLUS uređaji zapremnine punjenja od 10 do 20 kg Miele Professional. Immer Besser.

www.miele-professional.hr

OPREMANJE

Sunčana jedra za zaštitu od sunca

T

rebate zaštitu od sunca - želite atraktivno i kvalitetno rješenje, koje ujedno predstavlja i odmak od klasike? Sunčana jedra novi su proizvod na tržištu, koji odgovara upravo na ovakve potrebe.

Ovaj proizvod tvrtke Soliday odlično je rješenje za ugostiteljske objekte bez obzira na veličinu eksterijera, odnono terase, no i za bazene, plaže, parkirališta, šetališta, dječja igrališta ili dvorišta. Čiste i ravne linije daju jedrima atraktivan izgled, a uz to se jednostavno održavaju i montiraju.

Nove tehnologije i visokokvalitetni materijali jamče funkcionalnost i sigurnost pokretanja, uz lako namatanje jedara unatoč njihovoj veličini, bez obzira radi li se o ručnom ili elektro mehanizmu. Zastupnik za Hrvatsku je tvrtka Riviera Dekor, u čijoj se ponudi mogu naći fiksna i sklopiva jedra. Fiksna su jedra demontažna, dok su sklopiva opremljena ručnim ili elektro sustavima za otvaranje i zatvaranje. Stabilnost konstrukcije garantira čvrsti sustav napinjanja otporan na vremenske uvjete, a stupovi se mogu postavljati na skoro sve vrste terena i podloga, što omogućuje maksimalno prilagođavanje svakom projektu. www.rivieradekor.hr

104

Turizam Info

proljeće 2018.

Jedra se odlikuju iznimnom čvrstoćom, zbog čega savršeno funkcioniraju i pri jako vjetrovitom vremenu

OPREMANJE

Najbolji omjer cijene i kvalitete

Prado hidromasažni bazen

Z

a one koji razmišljaju o produženju sezone uz hidromasažne bazene, odlično rješenje dolazi iz tvrtke Armstark. Sundanceov model Prado 680 namijenjen je za četiri do pet osoba, a 23 mlaznice omogućuju 4 različite vrste masaže, svaka uz zasebnu regulaciju. Pogodan je odabir za vile, kuće za odmor ili apartmane gdje se može smjestiti i na terasu. Funkcionira na principu plug and play - jednostavne instalacije putem standardne utičnice. Model je to koji objedinjava najbolja kvalitativna svojstva Sundance hidromasažnih bazena, između ostalog provjeren i učinkovit sustav filtracije pomoću UV tehnologije, a sve to uz najpovoljniju cijenu u odnosu na ostale modele ovog renomiranog proizvođača. Za one koji pažnju posvećuju detaljima, na raspolaganju je čak 10 različitih boja školjke, a može se odabrati i između tri različite varijante oplate. Reljefasta kupola za stopala dizajnirana je za taktilnu terapiju. Led rasvjeta, vodeni slap i stalci za čaše uz opciju stereo uređaja stvaraju ugođaj za potpuno opuštanje i uživanje. www.armstark.hr

proljeće 2018. Turizam Info

105

Kako rekordna, 2017. turistička godina izgleda viđena kroz statističku prizmu?

Turistička 2017. u brojkama Protekla turistička sezona polučila je bolje rezultate od očekivanog - ostvareno je povećanje turističkog prometa od čak 13% u odnosu na godinu ranije. Prije nego što krenemo u obaranje još jednog turističkog rekorda s 2018. godinom, pogledajmo što kažu brojke o protekloj, 2017. godini Pripremila: Elena Vidović

Smještajni kapaciteti po kategoriji hotela

+2.120

68.965

58.894

50,000

60.374

60,000

67.293

70,000

u hotelima s 4 i 5 zvjezdica

40,000

30,000

12.914

10,000

0

3 zvjezdice

4 zvjezdice

13.362

20,000

5 zvjezdica

2016 2017

Kao što je i predviđeno strateškim planom razvoja hrvatskog turizma, konstantna ulaganja rezultiraju porastom kvalitete smještaja koji se nudi turistima. Smanjuje se broj hotela nižih kategorija, dok se povećava broj višekategornika. U odnosu na 2016. godinu, u 2017. kapaciteti u hotelima visokih kategorija (4 i 5 zvjezdica) povećani su za 2,120 kreveta

Izvor: eVisitor

Svi su turistički statistički pokazatelji na uzlaznoj putanji, no zbog vrlo izražene sezonalnosti hrvatskog turizma, godišnja prosječna popunjenost i dalje je vrlo niska

106

Turizam Info

proljeće 2018.

TURIZAM

top 5 županija po “Novim krevetima”

Hrvatski turistički objekti u 2017. godini nudili su smještaj u ukupno 197,953 objekata s ukupno 1,520,867 kreveta, odnosno 116,808 kreveta više nego 2016. godine. Najviše smještajnih kapaciteta nalazi se u Istarskoj županiji (376,302 kreveta), ali smo najviše “novih” kreveta protekle godine dobili u Zadarskoj županiji (28,338), Splitsko-dalmatinskoj (24,862) i Primorsko-goranskoj (20,889). Slijede ih Istarska županija (16,473), te Dubrovačko-neretvanska sa 8,214 novih kreveta, odnosno Šibensko-kninska županija s povećanjem od 8,098 kreveta.

Zadarska

+28.388

220.647

Splitsko-dalmatinska

= 249.035

+24.862

236.789

Primorsko-goranska

= 261.651

274.209

Istarska Dubrovačko-neretvanska

+20.889 = 295,098

359.829

99.299

Najviše se investira u turističke kapacitete u priobalnim županijama - u ovih pet nalazi se 85% svih “novih kreveta”

+8.214

= 107.513

+16.473

= 376.302

2016 2017

Izvor: eVisitor

Kampovi

NA

19 M I

IJ UN A

Noćenja ostvarena u turističkim objektima 2017.

NA JU LI

40.8 M ILI JU

PrIVATNE SOBE

24.

LJEČILIŠTA ODMARALIŠTA

257.251

IL M 5

OSTALI

HOTELI i sličan smještaj

Najviše noćenja gotovo polovica, ostvareno je u objektima obiteljskog smještaja.

Slijedi hotelski i sličan smještaj s 28% udjela u noćenjima, te kampovi u kojima je realizirano 22% svih noćenja. Obiteljski smještaj ujedno bilježi i najbolji porast broja noćenja, od gotovo 15% u odnosu na prethodnu, 2016. godinu. Slijede ih kampovi i prostori za kampiranje s povećanjem od 9% u istom vremenskom periodu, dok je povećanje broja noćenja u hotelskom i sličnom smještaju iznosilo 5,5 postotnih poena.

349.712 HOSTELI

1.123.697 Izvor: Državni zavod za statistiku

proljeće 2018. Turizam Info

107

TURIZAM

NOĆENJa TURISTA Povećanje od tri milijuna noćenja ostvarenih tijekom lipnja dokazuje da produženje sezone postaje izgledna mogućnost za hrvatski turizam

Najveći rast turističkog prometa ostvaren je, očekivano, tijekom glavne turističke sezone. No, mali, ali bitni pomaci su se mogli vidjeti i van glavne turističke sezone. U travnju 2017. ostvareno je gotovo milijun noćenja više nego u travnju protekle godine, čemu su pridonijeli kasni uskršnji blagdani, ali i pomno osmišljene predsezonske manifestacije.

2015

2016

2017

30.000.000

25.000.000

20.000.000

15.000.000

10.000.000

5.000.000

0

Siječanj

Veljača

Ožujak

Travanj

Svibanj

Srpanj

Lipanj

Kolovoz

Rujan

Strani turistički promet po zemljama

Studeni

Listopad

Prosinac

Njemačka 2.615.900

Povećanje broja gostiju protekle godine ravnomjerno je zahvatilo sva emitivna tržišta, pa su se i u 2017. godini na top 10 emitivnih tržišta našli naši već tradicionalni gosti. Jedina iznimka je 10. mjesto na kojem su se našle Sjedinjene Američke Države, čiji je porast broja gostiju prošle godine iznosio 35%, čime su na ovom mjestu naslijedili Nizozemce iz 2016. godine.

ostali 5.277.308 AUSTRIJA 1.331.215

SLOVENIJA 1.297.681

63% stranih turista dolaze u Hrvatsku u vlastitom aranžmanu, najčešće vlastitim automobilom

SAD 451.947

ITALIJA 1.110.219

FRANCUSKA 536.072 MAĐARSKA 545.789

ČEŠKA 741.757

UK 750.675

POLJSKA 934.336

Izvor: Državni zavod za statistiku

108

Turizam Info

proljeće 2018.

376.302

25.4 mil

broj ostvarenih noćenja

Istarska

18,5%

broj kreveta

0

20%

40%

60%

80%

100%

16.6 mil

261.651

Splitskodalmatinska

17,4%

= broj noćenja / (broj kreveta x 365) x 100

14.9 mil

295.098

Primorskogoranska

13,8%

POPUNJENOST SMJEŠTAJNIH KAPACITETA PO ŽUPANIJAMA U %

9.2 mil

249.035

Zadarska

10,1%

7.7 mil

107.513

Dubrovačkoneretvanska

19,7%

5.5 mil

113.056

Šibenskokninska

13,2%

2.7 mil

55.258

Ličkosenjska

13,1%

2.3 mil

23.833

Grad Zagreb

26%

2 mil

38.271

Ostali

14,2%

Usprkos velikom broju noćenja, zbog izrazite sezonalnosti hrvatskog turizma ukupna godišnja popunjenost ostaje i dalje niska (izražena u postocima na grafu). Za izračun popunjenosti korišten je ukupan broj kreveta u svim objektima, uključujući kampove i obiteljski smještaj.

Izvor: eVisitor & Državni zavod za statistiku

Opremanje

opremanje

Novi tuš profili TECEDRAINPROFILE

N

jemačka tvrtka TECE sa sjedištem u Zagrebu predstavila je novi tuš profil TECEdrainprofile koji omogućuje jednostavnu montažu odvodnje i potpuno zatvaranje praznine između tuš kanalice i bočnih rubova, što maksimalno olakšava montažu i hidroizolaciju. Kako bi se zatvorile praznine između tuš kanalice i bočnih rubova zone tuširanja, obično se točno moraju prilagoditi dimenzije, te se umeće komad keramičke pločice, što često narušava vizualni dojam. Novi profil iz TECE-a predstavlja rješenje koje dozvoljava jednostavnu prilagodbu do rubova tuša u razini poda, jer se profil od nehrđajućeg čelika može jednostavno skratiti što uvelike štedi troškove i daje estetski cjelovitiju sliku. TECEdrainprofile sastoji se od seta s tuš profilom, odvodom i

pripadajućim priborom. Odvod se može jednostavno premještati po visini, a za njegovo pozicioniranje zaslužan je fleksibilni sustav Seal System koji se uglavljuje direktno u odvod i zatim umeće u površinsku hidroizolaciju čime se osigurava vodootporan spoj. Ovaj tuš profil je napravljen od higijenskog nehrđajućeg čelika, i ima unutarnji pad koji optimizira otjecanje vode. Odvod se nalazi u sredini profila, i jednostavno mu je pristupiti.

Poklopac profila može se podići uvis pomoću „push“ funkcije i izvaditi bez daljnjih pomoćnih sredstava. Za razliku od uobičajenih sustava gdje je za čišćenje tuš kanalice potrebno skinuti rešetku, s ovim sustavom to više nije neophodno, a i sifon se za potrebe čišćenja također može skinuti bez alata što uvelike olakšava postupak čišćenja. www.tece.hr

Novi profil TECEdrainprofile daje mogućnost zatvaranja praznine između tuš kanalice i bočnih rubova

praonica kao poduzetnička ideja

U

posljednjih se nekoliko mjeseci u Hrvatskoj otvorilo niz malih samoposlužnih praonica po uzoru na aktualne svjetske trendove, a za one koji razmišljaju o samozapošljavanju, možda je upravo ovo dobra ideja. No, u pokretanju posla uvijek je najteže osigurati početni kapital, pa je dobra vijest kako nezaposleni koji pokreću posao od ove godine mogu dobiti jednokratnu potporu u visini od 55.000 kuna, odnosno 110.000 kuna ako dvije osobe otvaraju obrt, ili čak 220.000 kuna ako četiri osobe osnuju trgovačko društvo. Oni koji se odluče krenuti u takav biznis o niti jednom dijelu projekta više ne moraju razmišljati sami - od ideje, do realizacije i marketinga. Tvrtka Bijeli svijet iz Zagreba upravo na taj način pomaže svima onima koji se odluče krenuti u posao s praonicama rublja. Riječ je o jednostavnom ulaganju s niskom početnom investicijom, a zbog karakterističnosti usluge osiguran je brzi povrat investicije. Ovisno o potrebama objekta, praonice mogu biti uslužne ili samoposlužne. Uslužne su posebice prikladne za hotele i restorane, dok kampovi, marine, hosteli i iznajmljivači obiteljskog smještaja mogu izabrati između samoposlužne ili uslužne praonice. Od firme Bijeli Svijet moguće je zatražiti izradu koncepta praonica rublja, a korisnici koji se odluče za nabavku LG profesionalnih perilica ovdje dobivaju cjelovito rješenje za pranje i sušenje rublja, uključujući najprikladniju opremu i punu potporu poslovanju. bijelisvijet.hr

Profesionalna Profesionalnaoprema oprema akciji! akciji!

Profesionalna opremanana na akciji!

Best Bestbuy buy 2017.

2017.

Best buy 2018.

Cijene su izražene bez PDV-a

LAVANDA LAVANDA WELLELECTRIC OLD WELL WOOD OLD WOOD LAVANDA 2.950€ 2.950€ 5.430€ 5.430€ 2.300€ 4.474€ LAVANDA LAVANDA WELLTHERMIC OLD WELL WOOD OLD WOOD + THERMIC + THERMIC LAVANDA 3.100€ 3.100€ 5.830€ 5.830€ 2.500€ 4.874€

LAVANDA LAVANDA ELECTRIC ELECTRIC 2.650€ 2.650€ 4.474€ 4.474€ LAVANDA LAVANDA THERMIC THERMIC HARMONY 2.850€ 2.850€ 4.874€ 4.874€ 1.550€ 2.500€

BONUSBONUS ELECTRIC ELECTRIC 2.500€ 2.500€ 3.998€ 3.998€ BONUS BONUS THERMIC THERMIC VENERE 2.700€ 2.700€ 4.108€ 4.108€ 1.100€ 1.890€

LUXUS LUXUS ELECTRIC ELECTRIC 2.200€ 2.200€ 3.120€ 3.120€ DAISY LUXUS LUXUS THERMIC THERMIC 200€ 307€ 2.400€ 2.400€ 3.470€ 3.470€

LOTUS LOTUS wengè/white wengè/white 1.000€ 1.000€ 1.504€ 1.504€ AMALFI 1.200€ 1.990€

FOOT REFLEX FOOT REFLEX 3.200€ 3.200€ 5.290€ 5.290€ HOT CABY BIG 450€ 698€

SHOWROOM SHOWROOM SHOWROOM Selska Selska 167, 167, Zagreb Zagreb - Croatia Croatia Selska 167, Zagreb - -Croatia +385(1)3877 T:T:385(1)3877 T: 385(1)3877 846846 846

www.spa2o.com www.spa2o.com www.spa2o.com SPA2O SPA2O DESIGN DESIGN JE DIO GRUPE DIO GRUPE MAJUR MAJUR HOTELSKI HOTELSKI SERVIS SERVIS SPA2O DESIGN JE JE DIO GRUPE MAJUR HOTELSKI SERVIS

turizam

150 godina organiziranog turizma na Hvaru Hvar se redovito svrstava u top 10 hrvatskih destinacija, a sve je počelo jako davnom, lijepom pričom o promišljenom uspjehu, kakvu Hvarani nastavljaju i danas

Pripremio: Marinko Petrić Fotografije: Arhiv Muzeja hvarske baštine

Tiskani proglas o osnutku Higijeničkog društva u Hvaru od 15. svibnja 1868. g.

Poslije ustupanja Venecije, Austrija u svojim prostranim posjedima nema ni jednog mjesta koje bi, smješteno na morskoj obali, bilo prikladno za boravak u zimskoj sezoni onima koji trpe od grudnih bolesti, iako se više takvih mjesta nalazi uz obale Istre i Dalmacije.

Nakon zrela premišljanja i uz odobravanje najsposobnijih liječnika i odličnih prirodoslovaca, ustanovljeno je da za grudobolne nema prikladnijeg mjesta od Hvara, koji po svom smještaju, izgradnji grada i osobitostima podneblja može, ne samo biti takmac Veneciji, Pisi, Nici itd., nego ih često može i nadmašiti.

Vođeni ovim razlozima i potaknuti osjećajima rodoljublja i čovjekoljublja, uz uvjerenje da možemo pružiti stanovnicima Austrije i sjeverne Njemačke pristupačnije i prikladnije ugostilište, osnivamo u Hvaru u Dalmaciji dioničko društvo pod nazivom Higijeničko društvo u Hvaru.

Higijeničkom je društvu cilj da pribavi sve potrebno za ugodan boravak stranaca u ovom gradu, da bi se olakšale njihove boljetice i pružila njihovim oboljelim plućima blagost našeg podneblja i našega blagotvornoga zraka.

Društvo će u tom smislu imati na raspolaganje strancima udobne kuće, pobrinuti se za njihovu podvorbu i neće žaliti truda da se ispune sve njihove želje.

U listopadu će za to biti spremno više namještenih kuća.

U Hvaru, 15. svibnja 1868.

proljeće 2018. Turizam Info

113

TURIZAM

Pogodni klimatski uvjeti, no prije svega proaktivna lokalna zajednica, bili su razlog što je Hvar već u 19. stoljeću postao popularna destinacija zdravstvenog turizma. Prepoznala je to i austrijska carica Elizabeta, poznatija kao Sissy, koja je pomogla izgradnju prvog hotela koji je po njoj nosio ime

O

vo je poznati proglas o osnutku Higijeničkog društva u Hvaru, prvog turističkog udruženja na ovim prostorima. Njegovi su potpisnici članovi Osnivačkog odbora Društva - grupa od devet uglednih Hvarana na čelu s tadašnjim hvarskim biskupom Jurjem Dubokovićem. Proglas je bio tiskan na njemačkom i francuskom jeziku, te odaslan na brojne adrese diljem Europe. Ciljevi koji se u njemu iznose jasno ukazuju da je riječ o udruzi koja će se baviti promicanjem ugostiteljske i turističke djelatnosti u gradu i to sustavno i profesionalno.

TURIZAM ZDRAVLJA 15. svibnja 1868. godine je datum začetka hvarskog turizma u modernom smislu te riječi. Dapače i modernog turizma uopće, jer sličnih turističkih udruga u to vrijeme u Europi još nije bilo, već je turistički namjernik bio prepušten vlastitoj snalažljivosti i dobroj volji gostioničara ili vlasnika hotela.

Hvarska vizija ugostiteljstva utemeljena je na javnoj brizi, javnom nadzoru i potpori cijele zajednice, pa je stoga predstavljala 114

Turizam Info

proljeće 2018.

temeljnu prekretnicu u razvoju modernog turizma. Danas smo svjedoci kako je, zahvaljujući upravo takvim pretpostavkama, turizam postao fenomen svjetskih razmjera.

Prisjećajući se početaka hvarskog modernog turizma, za razliku od Italije i Grčke, koje su svoj turistički image stvarale na povijesno arheološkoj baštini ili Francuske koja je u to vrijeme promicala zabavno mondenski tip turizma, Hvarani su svoju turističku budućnost promovirali na blagotvornoj klimi. Time su utemeljili model zdravstvenog turizma, koji u ponešto izmijenjenom obliku još i danas predstavlja osnovu svih turističkih migracija.

OTOK Hvar danas raspolaže s 20-ak tisuća kreveta, od kojih je većina u gradu hvaru

Bio je to poduhvat bez premca i početak jedne sjajne povjesnice koja je iznjedrila današnji Hvar – grad koji je gotovo u svemu prožet turizmom.

Sva je sreća da je arhiv Higijeničkog društva sačuvan gotovo u cijelosti. Pohranjen je u Muzeju hvarske baštine i sastoji od 12 debelih svežnjeva prepunih dopisa, bilježnica, statistika, zapisnika sjednica Društva, izvještaja, razglednica, novinskih isječaka, nacrta.

Listajući ovu građu možemo gotovo do u detalje pratiti kako se razvijala i oblikovala ideja hvarskog turizma od samih početaka.

Tako je već 15. listopada 1868. bio otvoren prvi hotel u adaptiranoj zgradi Duboković na hvarskom trgu, koji je imao 13 soba.

Istovremeno su aktivisti Društva započeli s ambicioznim i zahtjevnim programom izgradnje novog hotela. Od hvarske općine otkupili su kompleks ruševnih zgrada stare komunalne uprave i oko 1881. godine započeli s gradnjom hotela. Zbog nedostatka sredstava, u više se navrata u Beču tražila (i dobila) pomoć od državne lutrije i same Carice Elizabete (Sissy), te organizirali donatorski balovi. Lječilišni hotel, koji je nosio

ime svoje pokroviteljice Carice Elizabete svečano je otvoren 1. travnja 1899. godine. Raspolagao je s 26 soba, odnosno 35 ležaja, kupaonicama, blagovaonicom, kavanom i čitaonicom u gradskoj loži, a bio je opremljen namještajem iz Trsta. Prve goste primio je 1903. godine.

Napore oko izgradnje novog hotela pratila je intenzivna promidžba po austrijskim časopisima. U napisima se ističe blagotvorna hvarska klima, pogodna za liječenje bolesti dišnih organa, ljepota krajolika i grada Hvara. Od zabavnih i kulturnih sadržaja nudi se noćni ribolov, streljana, kuglana, koncerti klasične glazbe, večernje zabave uz glazbu na terasi hotela ili posjet zbirci umjetnina franjevačkog samostana.

Polet Higijeničkog društva potaknuo je mnoge inicijative u gradu. Godine 1914. na hvarskoj rivi otvoren je novi hotel Kovačić sa 30 ležaja, vlasništvo obitelji Kovačić-Ragužel, a već 1906. godine mondeno ljetovalište Palmižanski dvorac obitelji Meneghello na Palmižani. Na poticaj ili o trošku Društva, uređuju se šetališta u Hvaru, 1910. ili 1912. gradsko kupalište i tenis igralište.

Gosti su relativno brojni, iz viših društvenih slojeva Austrije, Njemačke i Češke i to uglavnom rekonvalescenti, koji ovamo dolaze na oporavak.

Nažalost, uz sve početne uspjehe, poslovanje hotela je početkom drugog desetljeća prošlog stoljeća zapalo u ozbiljne teškoće, pa je Društvo bilo prisiljeno 1918. g. prodati hotel posjedniku Milanu Čanku, vlasniku hotela Royal u Zagrebu i to za 250.000 kruna. Samo Higijeničko društvo par godina nakon toga posve je utrnulo.

IZMEĐU DVA RATA Turistički život Hvara u razdoblju između dva svjetska rata najvećim je dijelom obilježio dugogodišnji hvarski načelnik, liječnik dr. Josip Avelini. Njegov je angažman bio sveobuhvatan, od napora da se unaprijede osnovne javne potrebe i usluge grada (voda, električna struja, prometne veze) preko brojnih inicijativa za gradnju turističkih objekata pa do vrlo intenzivne turističke promidžbe. Zaslugom dr. Avelinija izgrađeno je 1927. godine

Nekadašnji hotel carica Elizabeta danas je hotel Palace, koji se trenutno obnavlja, te će u budućnosti imati 5 zvjezdica

Liječnik Josip Avelini jedan je od najzaslužnijih Hvarana za razvoj turizma. Obnašao je funkciju općinskog načelnika i pokrenuo je niz projekata gradnje infrastrukture i turističke promidžbe Hvara diljem Europe

novo gradsko kupalište, započela gradnja hotela Madeira (današnji hotel Adriana), proširen hotel Palace (nekadašnji hotel Carice Elizabete), a sam je izgradio Lječilišni dom (današnji hotel Dalmacija). Mnogi su slijedili njegove inicijative, pa se grade i uređuju novi hoteli: Park, Overland, Slavija, proširuje se hotel Kovačić, te otvaraju pansioni, kavane, gostionice i izletišta. Široka i raznovrsna turistička inicijativa promijenila je i obris hvarskog turizma. To više nije samo zdravstveni i zimski turizam, već sve više rekreativni, ljetni i kupališni. Ni gosti više nisu iz uskog elitnog kruga, već su raznovrsnih društvenih slojeva i dobi, što sve skupa oslikava turistički život Hvara ovog razdoblja u izrazito vedrim, lepršavim bojama.

U godinama nakon Drugog svjetskog rata turistički život u Hvaru se korjenito mijenja. O turizmu se sada brine država koja potiče izrazito neprofitan radničko-sindikalni oblik turizma. Gosti su ratni vojni invalidi, radnici, djeca, a od inozemnih, tek vjerni Česi.

Međutim, sjećanje na međuratni turistički uspjeh bilo je još uvijek živo i izazovno, pa tako ranih 1960-ih godina započinje temeljita i sveobuhvatna obnova turističkog života Hvara. Obnavljaju se hoteli Palace i Slavija, grade suvremeni, komforni (Pharos, Adriatic, Amfora, Bodul, Delfin), otvaraju se odmarališta, u velikom broju niču privatni pansioni, restorani, gostionice i izletišta, te osobito individualni iznajmljivači soba i apartmana.

Gosti su brojni, uglavnom s područja srednje i zapadne Europe, a prednjače Nijemci. proljeće 2018. Turizam Info

115

Dominantna ličnost u ovom razdoblju bio je dugogodišnji direktor Hotelskog poduzeća Hvar Tonko Domančić, kasnije predsjednik hvarske općine. To su godine velikog uzleta i uspjeha u kojima Hvar dobiva mnoge domaće i inozemne turističke nagrade i priznanja. No, to su i godine kad, pod utjecajem stranih i domaćih turističkih agencija, hvarski turizam polako postaje industrijski i sve masovniji. Sredinom 1980-ih godina ovakav tip turizma doživljava vrhunac, ali je to zapravo i početak krize, koja će potrajati sve do kasnih 1990-ih godina. Kriza je bila dodatno produbljena u godinama Domovinskog rata, kada je turistički život Hvara potpuno zamro.

Suvremeni turistički trenutak Hvara obilježen je brojnim novim i svježim projektima, novim, moderno opremljenim hotelskim i ugostiteljskim prostorima, sve većom i bogatijom ponudom turističkih usluga i u cjelini suvremenijim i profesionalnijim poslovanjem.

116

Turizam Info

proljeće 2018.

Godina 2018. posvećena turizmu

V

eć krajem prošle godine Hvar je krenuo u obilježavanje velike turističke obljetnice, koju između ostalog planiraju iskoristiti i kao priliku za repozicioniranje Hvara na turističkoj karti. Cilj je da ostane kao i do sada, ekskluzivna destinacija otvorena za sve, no uz jači naglasak na bogatu kulturno-povijesnu i turističku baštinu. Središnja proslava održavat će se od 10. do 15. svibnja, s obzirom da je upravo na taj datum 1868. osnovano Higijeničko društvo. Sve će pratiti brojne izložbe, koncerti i drugi programi, a bit će međunarodnog karaktera.

Kako je 2018. godina još dviju velikih obljetnica (160 godina hvarske meteorološke postaje, jedne od najstarijih u Europi, i 160 godina rođenja izumitelja daktiloskopije, tehnike identifikacije osobe otiscima prstiju koja se koristi u kriminalistici u cijelom svijetu Hvaranina Ivana Vučetića), bit će ujedno i godina u kojoj će se otvoriti obnovljena povijesna zgrada Arsenala s najstarijim javnim kazalištem Europe nakon više od desetljeća obnove. Tijekom sezone održat će se i 5. Dani hvarskog kazališta, 22. Međunarodni festival igrane i dokumentarne radio-drame Prix Marulić, 57. Hvarske ljetne priredbe te 42. Međunarodna novogodišnja regata. U Hvaru se dovršava i zahtjevan projekt produženja rive, te šetnica na zapadnoj strani, a u tijeku je i renovacija tri hotela, pri čemu se hotel Palace podiže na kategoriju od pet zvjezdica.

čist | ekološki | siguran Dizajn Chafo gorionika predstavlja savršenu zamjenu gela za gorenje. Patentirana sigurna rješenja gorionika, za razliku od uobičajenoga gela za gorenje omogućavaju sigurniju uporabu kako u zatvorenom prostoru ,tako i na otvorenom. Gorionik Chafo se ne gasi na vjetru i bez mirisa je. Omogućava viši nadzor nad potrošnjom i troškovima te jednostavno recikliranje.

čist, ekološki, siguran

pusti toplotu bez plamena

ako padne, on se automatski isključuje

uvijek pali na prvom pokušaju

smanjenje operativnih troškova

Lorem ipsum gorivo ne može biti proliveno

uvijek hladan na dodir

ništa goriva ne bacate

temperatura se može podesiti na svoje

čisto sagorevanje

ponovno punjenje

niske emisije

otporan na vjetar

OFF

7.5hr

ako je temperatura previsoka, on se automatski isključuje gori do 7 sati i pol

1 limenka = 15 x 2 sata gel za gorenje

PREDNOST DOBROG UGOSTITELJA

Cash & Carry Zavrtnica 17 10000 Zagreb info@alpeks.hr +385 1 6471 101

Napušteni

vojni objekti

= turistički potencijal proljeće 2018. Turizam Info

119

potencijali

U Hrvatskoj postoji nekoliko desetaka tisuća napuštenih vojnih objekata. Kasarne i prateći objekti, podmorničke baze, bunkeri i skladišta, bivši hoteli za državne i vojne dužnosnike, odmarališta. Krajem 1991. godine sve je to vraćeno Republici Hrvatskoj, no od tada do danas spora birokracija, manjak zainteresiranosti, a dobrim dijelom i gospodarska kriza, razlogom su da je u revalorizaciji i ponovnom aktiviranju te imovine učinjeno vrlo malo ili gotovo ništa

D

anas je većina takve vrste objekata pod ingerencijom Ministarstva državne imovine, u kojem saznajemo kako se aktivno radi na rješavanju ove problematike, no neriješeni imovinsko-pravni odnosi, nedonošenje prostornih i urbanističkih planova još su neki od razloga što je čitav proces i dalje spor i dugotrajan. Atraktivni arhitektonski biseri velike vrijednosti za lokalnu zajednicu i dalje zato stoje prazni, prepušteni sami sebi i zubu vremena.

kapital i potencijal Ono što je u posljednjih nekoliko godina djelomično riješeno jest projekt Kupari, kojeg je nekoliko vlada pokušalo riješiti, a u tome su konačno uspjeli 2016. godine. Na natječaju objavljenom 2015. godine koncesiju je dobila tvrtka Avenue ulaganja, u vlasništvu Rusa Sergeja Gljadelkina.

Ugovor za realizaciju projekta Kupari potpisan je krajem ožujka 2016., pri čemu je planirano partnerstvo s prestižnim međunarodnim hotelskim lancem Marriott s brendom Ritz-Carlton. U Kupare bi se 2020. godine tako trebalo uložiti nešto ispod 100 milijuna eura, što će rezultirati s dva hotela s pet zvjezdica s oko 400 smještajnih jedinica, a trebao bi se rekonstruirati i postojeći hotel Grand.

Odluka Vlade kojem je prihvaćena ponuda Avenue ulaganja odnosi se na tri koncesije koje se daju na 99 godina, i to na osnivanje prava građenja, na zakup hotela Grand i na pomorskom dobru u svrhu izgradnje i gospodarskog korištenja plaže na području Brašina. U međuvremenu je Ritz-Carlton odustao od projekta, a 120

Turizam Info

proljeće 2018.

neslužbene su informacije kako bi novi partner trebao biti Four Seasons.

No, čini se da je bivša vojna imovina boljka i drugim državama u Europi, a ne samo Hrvatskoj. Od sjevera do juga starog kontinenta postoje brojni ostaci iz Prvog i Drugog svjetskog rata, no njihova uspješna komercijalna revitalizacija, naročito kao smještajnih turističkih objekata gotovo da niti ne postoji.

Barem je mi kroz nekoliko dana intenzivnog istraživanja nismo uspjeli pronaći.

Jedan od dobrih primjera trebao je biti hotel La Maddalena, na Sardiniji koji je s hotelom objedinio luku za jahte, izgrađen u nekadašnjoj američkoj vojnoj bazi. Iako je na njegovu obnovu i stavljanje u komercijalnu funkciju potrošeno pola milijarde eura, hotel je radio samo tri godine. Danas je napušten, i kako navode lokalne novine, pravo je ruglo u centru grada.

No, čini se da bi ova godina ipak trebala biti godina pomaka u smislu revalorizacije državne imovine, barem što se Hrvatske tiče.

Naime, pet projekata koji se nalaze u državnom vlasništvu trebali bi naći investitore i postati turistički objekti, te se za njih očekuje raspisivanje javnih natječaja.

5 projekata bivših vojnih nekretnina nalazi se u katalogu agencije za investicije i konkurentnost

Tu su kompleks vojarne Muzil, Hidrobaza i Saccorgiana u Puli. Svi su ovi projekti najdalje odmaknuli s obzirom na velik angažman lokalne samouprave u segmentu donošenja Generalnog urbanističkog plana i olakšanja realizacije projekta za investitore.

Tu je i bivše vojno odmaralište Krvavica kraj Baške Vode, koje je jedan od najiščekivanijih projekata. U Baškoj Vodi investitor će se tražiti i za hotel Hrvatska, koji je u funkciji.

Dobar je primjer projekt koji nalazimo na Lošinju. Krajem prošle godine država je Gradu Malom Lošinju darovala dvije nekretnine - Dom JNA i Bećarušu, u kojima bi trebao niknuti Centar za znanost o moru.

Projekt je to koji će kombinirati znanost, znanstvenu kulturu i obrazovanje s muzejskim prostorom koji će u cijelosti biti posvećen turizmu i turistima.

Nadamo se da će ovaj put slijediti i druge atraktivne nekretnine, te da će svoju budućnost naći u prizmi turizma ili s njime povezanih djelatnosti.

nastavak na str. 122

Kupari su nekada bili vojno odmaralište i dugi niz godina pokušavalo se za njih naći investitora koji bi kompleks vratio u funkciju turizma. Od 2016. su u koncesiji na 99 godina, a nositelj je tvrtka Avenue ulaganja. Obnova bi trebala biti gotova do 2020. godine kada bi ovo trebao postati luksuzni kompleks s 5 zvjezdica

Danas samo ruševine, a u hotelsko - turističkom kompleksu nekada je postojealo šest hotela: Mladost, Grand, Goričina, Pelegrin, Kupari i Galeb te “Titova vila” proljeće 2018. Turizam Info

121

potencijali

4 objekta čekaju svog investitora

1

J

edan od najatraktivnijih vojnih prostora je nekadašnji vojno-regrutni centar na poluotoku Muzil. Vlasnici su Republika Hrvatska i Grad Pula koji je intenzivno involviran u realizaciju ponovne revitalizacije, i kako navode u Ministarstvu upravljanja državnom imovinom ovo je projekt koji je najdalje odmaknuo. Do sada je već bio objavljen jedan Javni poziv investitorima krajem 2015. godine na koji su pristigle samo dvije ponude, a novi natječaj će biti obvezujući.

Država i Grad Pula planiraju Muzil razviti u visokokvalitetnu gradsku zonu s višenamjenskim sadržajem koji uključuje nekoliko hotela, golf igralište, dvije marine i sportsku luku, uzletište balona, rezidencijalni dio, te veliki broj objekata javnog sadržaja kao što su Vojno-pomorski muzej, kulturno-kongresni centar, višenamjenska dvorana, turistički ured, galerija, zabavni centar i plažni objekti. Kako navode u Ministarstvu državne imovine, za projekte u svim zonama moguće je ostvariti poticaje, a prema Zakonu o poticanju ulaganja.

Dio vojnog kompleksa Muzil obuhvaća i nekadašnje garaže te binu i govornicu 122

Turizam Info

proljeće 2018.

Foto: Ministarstvo državne imovine

PULA

muzil

U katalogu investicijskih projekata Agencije za investicije i konkurentnost prezentiranom u kolovozu prošle godine objavljena su između ostalog i četiri bivša vojna objekta koja trenutno nisu u funkciji, a planira se njihova prenamjena i valorizacija u turizmu. To su Hotel Krvavica kraj Baške Vode, Muzil, Saccorgiana i Hidrobaza u Puli, za što se očekuje raspisivanje Javnih poziva investitorima tijekom ove godine

potencijali

VI

V

Smokvica

Mali Plato

III

IV

Utvrda Muzil

Fižela

II

ZONE BUDUĆEG KOMPLEKSA U zoni Marie Louise (oko istoimene utvrde) planirana je izgradnja dva hotela s najviše 750 kreveta i garaža s 200 parkirnih mjesta, a sama tvrđava trebala bi postati vojnopomorski muzej MORH-a.

Dolina suza trebala bi postati plažni kompleks i uzletište balona.

Zona Utvrda Muzil previđena je za izgradnju hotela kapaciteta 550 kreveta i garaže s 280 parkirnih mjesta, kao i turističkog naselja s 250 kreveta, rezidencijalnog područja i golf igrališta s 18 rupa.

U zoni Fižela predviđa se izgradnja zabavnog centra i jedriličarskog kluba, te sportske luke sa 120 vezova,

a luka nije bila obuhvaćena u prvotno raspisanom Javnom pozivu za iskazivanje interesa objavljenom 2015. godine.

Grad Pula je prije nekoliko godina naručio i studiju koju je izradio Studio 3LHD. Osnovni koncept Parka Muzil je da se fokusiraju i grupiraju novi sadržaji oko postojećih povijesnih objekata i sadržaja, s balansom javnih komercijalnih sadržaja s turističkim kapacitetima

Kombinacija rezidencijalnog i turističkog dijela biti će zona Smokvica. Ovdje će se tražiti investitori za dva hotela s maksimalno 720 kreveta, zonu stambene izgradnje, aquapark, shopping centar s kino dvoranama te nekoliko garaža s više od 500 parkirnih mjesta. U ovoj je zoni također predviđena i izgradnja dviju marina sa 180, odnosno 200 vezova.

U zoni Mali Plato planirana je izgradnja kulturno-kongresnog centra i garaže s 200 parkirnih mjesta.

Pula

Autor: SEDpanorama

I

Marie Louise

Izvor: 3LHD

Dolina suza

potencijali

S

PULA Foto: Ministarstvo državne imovine

Foto: Brijuni Rivijera

2 Saccorgiana 3 hidrobaza

Foto: TZ Pula

accorgiana je greenfield projekt koji predviđa razvoj novog turističkog kompleksa s izgradnjom hotela i kampa, ukupnih smještajnih kapaciteta do 1.910 kreveta, kategorije četiri i pet zvjezdica te pratećih ugostiteljsko-zabavnih sadržaja. Ukupna površina obuhvata projekta iznosi 26 hektara zemljišta, a vlasnici zemljišta su Republika Hrvatska i Grad Pula. Projekt je u skladu s Generalnim urbanističkim planom Grada Pule, a za razvoj projekta postoji obveza donošenja Urbanističkog plana uređenja područja Saccorgiana. Pomorsko dobro uz područje obuhvata projekta je utvrđeno te upisano u zemljišne knjige, a sjeverni dio lokaliteta prepoznat je kao arheološko područje. Ukupna se vrijednost investicije procjenjuje na 80 milijuna eura, a tijekom ove godine se očekuje objava javnog natječaja kako bi se odabrao najpovoljniji investitor.

Hidrobaza je sagrađena 1913. na otočiću Kozadi, a zatim i na Puntiželi.

Hidroavioni iz Pule u Prvom svjetskom ratu štitili su Istru i Trst te izviđali i ratno djelovali na moru i prema fronti na Soči

124

Turizam Info

proljeće 2018.

O

va bivša vojna nekretnina nalazi se u Štinjanu kraj Pule, a zbog atraktivnog položaja uz more slovi kao jedna od najpogodnijih lokacija za razvoj i gradnju turističkih kapaciteta. Prostor je to koji je u Drugom svjetskom ratu bio skoro u cijelosti devastiran, na kasnijom obnovom stavljen je u ponovnu funkciju, te je do 1990-ih godina korišten u vojne svrhe. Kako se radi o području koje je zbog primarno vojne funkcije bilo zabranjeno široj javnosti, prostor je ostao gotovo u potpunosti nerazvijen, a postupni je razvoj započeo tek prije dvadestak godina, kada su izvršena skromna ulaganja u turističke kapacitete i infrastrukturu. Lokacija danas obuhvaća nešto više od 36 hektara zemljišta u vlasništvu Republike Hrvatske i Grada Pule, a potencijal je valoriziran i kroz Generalni urbanistički plan uređenja koji je usvojen u studenom 2015. godine. Prema tome dokumentu planirane su dvije turističko - ugostiteljske zone, zona kupališta sa svim pratećim sadržajima te zona rekreacije. Grad Pula je već i sam započeo ulaganje na obalnom dijelu rekreacijske zone gdje je uređena javna plaža, a u tijeku su i pripremne aktivnosti za uređenje dječjeg igrališta i sanitarnih čvorova. Procijenjena vrijednost ulaganja je 50 milijuna eura.

Foto: Adriano Požarić

BAŠKA VODA

HOTEL KRVAVICA

4

Dječje vojno odmaralište u Krvavici do 1980-ih godina je služilo kao lječilište za djecu vojnih oficira bivše Jugoslavije. Atraktivna građevina predstavlja jedinstven kompleks i na svjetskoj razini, povezujući kružni oblik zgrade s njezinom funkcijom i okolišem. I danas je to arhitektonsko rješenje daleko ispred vremena u kojem je izgrađeno, a autor je splitski arhitekt Rikard Marasović

O

vo bivše vojno odmaralište ujedno je i jedno od najvažnijih djela moderne hrvatske arhitekture, pa je ocjena mnogih poznavatelja arhitekture i turizma kako je ovo jedan od naših najvećih potencijala. Očekuje se da bi raspisivanje natječaja za ovaj objekt koji nije u komercijalnoj upotrebi trebalo krenuti tijekom ove godine. Inače je prostornim planom Općine Baška Voda turistička zona Krvavica određena kao izdvojeno građevinsko područje izvan naselja, a površina zone je 4,90 hektara. Predviđeni smještajni kapacitet iznosi do 350 kreveta koji se prema zakonskim odredbama mogu rasporediti na način da se 70 posto kapaciteta odnosi na hotelski smještaj, a 30 posto na vile. Propisana je obvezna izrada Urbanističkog plana uređenja, a 45 posto od ukupne površine ugostiteljsko-turističke zone planira se za prateće ugostiteljske, javne i uslužne sadržaje.

proljeće 2018. Turizam Info

125

iskorišteni potencijal

Muzejski kompleks Balaklava Tajna podmornička baza na ruskom poluotoku Krimu postala je jedan od najposjećenijih muzeja, a nalazi se gotovo u cijelosti ispod morske površine

J

edan od najboljih europskih primjera kada je bivša vojna imovina pretvorena u atraktivan turistički sadržaj je podmornička baza Balaklava na ruskome poluotoku Krimu.

Ovo područje nedaleko grada Sevastopolja vrlo je slično našem otoku Visu. Od Drugog svjetskog rata bilo je tajna baza, u njoj su zaposleni bili samo stanovnici grada, no bazi se niti oni nisu smjeli približiti bez pravilnih, visoko zaštićenih procedura registracije. Baza je inače izgrađena Staljinovom direktivom, te je mogla izdržati direktan nuklearni napad. U funkciji je bila do 1993. godine, a tijekom sljedeće tri godine iz baze su eliminirani svi nuklearni elementi i oružje, te je pretvorena u muzej, a za javnost su otvorene sve prostorije u kojima se mogu vidjeti oprema, uređaji i sustavi koji su služili mornarima.

126

Turizam Info

proljeće 2018.

U muzej se ulazi plovilom, kao što su ulazili i nekadašnji vojni dužnosnici nautičke baze Balaklava. Turistima je za razgled na raspolaganju cjelokupan kompleks

ELEGANTNO RJEŠENJE TECEdrainprofile - novi tuš profil.

Lijep, praktičan i tijesno spojen s nišom.

TECE d.o.o. Fallerovo šetalište 16 HR-10000 Zagreb Tel.: +385 (0)1 3079 000 Faks: +385 (0)1 3079 048 info@tece.hr www.tece.hr

VOZILA ZA TURIZAM

golf vozila za vrhunsku uslugu Da golf vozila više ne moraju biti obična dokazao je danski proizvođač Garia, čija se vozila odnedavno mogu pronaći i na hrvatskom tržištu.

Ova vozila na električni pogon se ističu brojnim karakteristikama i mogu se prilagoditi ovisno o potrebama. U nastavku predstavljamo nekoliko najboljih modela

G

aria golf vozila dizajnirana su s namjerom kako bi sa svojim performansama i nivoom udobnosti što više nalikovala osobnim automobilima a da se pritom napravi korak više u razini komfora koji se nudi gostu. Osim za golf terene, ova vozila su namijenjena i za resorte, hotele i prijevoz putnika u turističkim središtima.

Klasične verzije Garia golf vozila dolaze u varijanti s 2, 4 ili 6 sjedala, a njihova maksimalna brzina je 40 km/h. Standardna oprema uključuje aluminijske felge veličine 10 ili 12 inča, stražnja kolica za prijevoz prtljage i predmeta, zračni otvor na

128

Turizam Info

proljeće 2018.

krovu, vjetrobrane sa sigurnosnim staklom i sustav brisača. Kako bi odgovorili na potrebe i onih najzahtjevnijih gostiju, postoji mogućnost prilagodbe vozila s dodatnom opremom - od posude za šampanjac i držača čaša, hladnjaka do krovnog prozora i svjetla u kabini. Osim širokog spektra dodatne opreme, može se prilagoditi i cjelokupni vizualni izgled - boja vozila, koja može biti standardna ili metallic, kožna sjedala te vrsta drva koja se koristi u unutarnjim elementima vozila. Garia vozila za hrvatsko tržište zastupa zagrebačka tvrtka Gradatin. www.gradatin.hr

Od dodatne opreme Garia nudi ugrađivanje hladnjaka, zračni otvor, držač za čaše ili golf palice, koš za otpatke i utor za punjenje uređaja, a moguće je birati između više različitih boja, od metalik do pastelnih nijansi ili limited edition varijanti

Najcool golf vozilo ikada

Mercedes-Benz Style Edition Garia Golf Car

M VIA 2+2 Višenamjensko vozilo za 4 osobe, idealno za prijevoz na kraćim relacijama. Moguć odabir standardnog vozila s 2 sjedala

brzina: do 40 km/h / moguć

upgrade do 58 km/h doseg: od 40 - 64 km Vrijeme punjenja: 7 sati Garancija: 3 godine Cijena: od 16.855 eur

ercedes-Benz je 2013. godine ušao u partnerstvo s Gariom s kako bi zajednički proizveli najbolje golf vozilo u povijesti. Rezultat suradnje je fantastično i luksuzno golf vozilo naziva “Mercedes-Benz Style Edition Garia Golf Car”. Svaki detalj na ovom luksuznom vozilu je izrađen upotrebom najkvalitetnijih materijala, od karbonskog krova do ručno ušivene kože na sjedalima. Ovaj model posjeduje električni motor od 9kW s litij baterijom, ima doseg od 80 kilometara, a maksimalna brzina mu je čak 70 km/h čime se uvelike ističe nad drugim golf vozilima. Osim na tehnički aspekt vozila, pri dizajnu se vodilo računa i o samoj estetici vozila. Kako bi se dobio karakterističan sportski look, a istovremeno učinilo da je prikladno za vožnju na zahtjevnijim terenima, tu su kotači veličine 14 inča, a elegantna kompozicija prednjeg dijela se postigla zahvaljujući atraktivnim LED prednjim i stražnjim svjetlima.

Putem centralnog “touch screen” display sustava koji se nalazi s desne strane volana moguće je pristupiti svim sistemskim informacijama i kontrolama vezanima za vozilo. S obzirom da je riječ o zaista luksuznom modelu, kao dio standardne opreme tu su spremište za golf palice i odjeću, Wi-Fi, Bluetooth putem kojeg se može pristupiti integriranom hands free stereo sistemu, zvučnici i ugrađeni hladnjak.

COURTESY 4+2 Vozilo namijenjeno za 6 osoba, moguć u varijanti s 4 sjedala. Izrazito tih rad električnog motora, sa stražnjim spremištem za prtljagu

brzina: do 20 km/h doseg: do 64 km Vrijeme punjenja: 7 sati Garancija: 3 godine Cijena: od 18.129 eur proljeće 2018. Turizam Info

Cijene su izražene bez PDV-a i informativnog su karaktera. Za dodatne informacije obratite se dobavljaču.

129

DIGITALNI trendovi

video dominira

80%

90%

ukupnog svjetskog internet prometa do 2020. godine će biti video sadržaj

87%

sadržaja koje djele korisnici je video

sadržaj prilagođen mobitelima

marketingaša koristi video u kampanjama

3000 2500 2000 1500

Graf opisuje porast broja korisnika pametnih telefona u svijetu

95%

propagandnih poruka korisnici će primijetiti jedino kada se radi o videu. Tek 10% ljudi primjećuje tekst.

milijuna

2082.7 mil.

2292.5 mil.

2480.4 mil.

1000 500 0

2016

2017

2018

fokus na generaciju Z Generacija rođena između 1995. i 2012. godine smatra se digitalnom generacijom, a najpopularniji društveni mediji za njih su: YouTube

31% 130

Turizam Info

proljeće 2018.

2659.4 mil.

Instagram

24%

SnapChat

14%

Facebook

11%

2019

... imamo sve za sladoled SIROVINE, OpREma I EdukacIjE Za IZRadu VRHuNSkIH SLadOLEda, KOLAČA I ČOKOLADNIH PRALINA

HIGIS d.o.o.

Rupa 90 • 51214 Šapjane Tel 051 732 220 Fax 051 732 233 E-mail higis@higis.hr

www.higis.hr

Split 091 2020 239 Zagreb 091 3184 320 Nova Gradiška 098 340 697