Turizam info 82 (ljeto 2020)

ČASOPIS ZA HOTELIJERE, UGOSTITELJE I PODUZETNIKE U TURIZMU

Broj 82 • ljeto 2020 • Cijena 34 Kn

NOVI HOTELI

FOSCARI

SVETVINČENAT

RIXOS PREMIUM DUBROVNIK DUBROVNIK

ŽILA KUCAVICA TURIZMA

GASTRO LJETO

10 SAVJETA ZA BURGERE

ŠUMSKO VOĆE KOROMAČ

JADRANSKA MAGISTRALA OPREMA

HLADNJACI / HOTELSKI DORUČAK VODENI SPORTOVI / WI-FI U TURIZMU

ISSN 1847-4780 82 9 771847

478000

DIAMOND PRINCESS // ŠPANJOLSKA GRIPA - POUČAK IZ PROŠLOSTI // 10 HIGH TOUCH POVRŠINA

HoReCa Adria 2020

Sajam na kojem počinje priprema sljedeće turističke sezone!

90+

3.000+

25+

izlagača i suizlagača iz Hrvatske i Europe

izloženih artikala opreme za turističke i ugostiteljske objekte

premijera proizvoda na hrvatskom tržištu

HoReCaAdria 22. - 24. X. 2020. OPATIJA SPORTSKA DVORANA MARINO CVETKOVIĆ

SAJAM OPREME ZA HOTELE, APARTMANE I UGOSTITELJSTVO

profesionalna ugostiteljska oprema

sitan inventar i potrošni materijal

tehnologija i softverska rješenja

namještaj i uređenje hotela i apartmana

REZERVIRAJ DATUM četvrtak 22. X. od 10 do 18 sati

petak 23. X. od 10 do 18 sati

subota 24. X. od 10 do 17 sati

www.horeca-adria.com PREUZMI ULAZNICU ZA SAJAM putem internet stranice sajma www.horeca-adria.com

Nasumični sistem košnje omogućuje Automoweru pronalaženje svakog kutka vašeg travnjaka.

Lako se nosi s mokrim i kišnim uvjetima, kao i teškim terenima, uključujući padine, rupe i privremene prepreke kao što su češeri i voće. Potpuno je autonomna, radi danju i noću, kada god poželite.

Budući da održava konstantnu visinu travnjaka, rezultat košnje je nenadmašan.

Husqvarna Automower®, najnaprednija robotska kosilica na svijetu.

ljeto2020

84 U ovom broju 8 Uvodnik Bitka za svakog pojedinog gosta

58 Kuhinja Odabir 12 hladnjaka za hotele i restorane

12 Za početak Biklijada, Vremeplov, Preporuka knjige

62 Iza kulisa 10 savjeta za najbolje burgere

16 Najave Motovun Film Festival

66 Rajčice Sušene na suncu, hvaljene na stolu

18 Manifestacije Porcijunkulovo u Čakovcu 20 Svega pomalo RetrOpatija, Vinski mjesec, Free ferry za goste Lošinja 22 Sajmovi HoReCa Adria u listopadu u Opatiji 24 Festivali Viteške igre na otoku Korčuli 28 Zanimljivosti Jadranski otoci neobičnog oblika 32 Novi hoteli Foscari, Svetvinčenat; Rixos Premium, Dubrovnik 38 Aktualno 10 high-touch površina u hotelskoj sobi ili apartmanu 42 Tehnologija Sunce, more & dobar Wi-Fi 48 Opremanje Sitan inventar i oprema za hotelski doručak

52 32

68 Gastronomija Koromač mediteranska inspiracija 72 Maslinovo ulje Proizvodnja i potrošnja u EU 74 Projekti Centralna kuhinja Valamara 78 Mali vodič Najpopularnije tropsko voće 82 Događanja Europski dan prebrojavanja ptica u Ninu 84 Jadranska magistrala Žila kucavica turizma 90 Za plažu Oprema za ponudu sporta i zabave na vodi

56

94 Literatura Odabir knjiga za ljetno štivo 96 Kruzing turizam Diamond Princess i COVID-19

52 Ljetni đir Šumsko voće

102 Poučak iz prošlosti Španjolska gripa

56 Sladoled Mala priča o izumu korneta

106 Marketing Prekontrolirajte bazu e-mail adresa

90

68

Foto: © Rixos Premium Dubrovnik

ljeto 2020

IZDVAJAMO FOKUS NA NAJVAŽNIJE TEME 24 FESTIVAL VITEŠKIH IGARA Hrvatska ima bogatu tradiciju viteških plesova dužu od 400 godina, time i velik turistički potencijal

6

Turizam Info

ljeto 2020.

68 KOROMAČ Naoko jednostavna biljka koju nalazimo u mediteranskim vrtovima zanimljiv je gastro potencijal od slanih jela do koktela

84 JADRANSKA MAGISTRALA Ove godine obilježavamo 55 godina gradnje ceste koja je promijenila lice i naličje Dalmacije

96 DIAMOND PRINCESS Kruzing turizam i njegove slabosti kroz prizmu pandemije i karantene u Yokohami duge 27 dana

Unatoč pandemiji koja je najviše pogodila turizam, ususret sezoni u Hrvatskoj su zaživjeli novi projekti. Bed & Breakfast Foscari (str. 32) otvoren je u Istri, a obnovljen je i Rixos Premium Dubrovnik Hotel (str. 34)

Bitka za svakog gosta

N

akon više od devedeset dana od sloma svjetskog normalnog, od sloma turizma, putovanja, kruzera, avio kompanija pa posljedično i našeg domaćeg turizma, jedna od najboljih informacija je povratak vrijednosti dionica frankfurtske burze na vrijednost prije korone. Naizgled je ovo nepovezano, no svaki ozbiljniji ekonomist i investitor koji je makar u površnom doticaju sa svjetskim burzama, reći će da ozbiljnog turizma i odmora nema dok se svjetske burze ne smire. Sve dok oni koji su ulagali ne budu sigurni u svoj kapital, imovinu.

O tome kakva će biti ova sezona svatko ima svoje mišljenje i svi su generali, a bitke još nema.

Bit će ovo bitka nad bitkama. Za svakog gosta i za svaki njegov obrok, izlet ili sladoled na šetalištu uz more.

Bitka koja nas čeka zapravo nije odlučujuća.

Za razliku od dalekih destinacija dostupnih isključivo zračnim prijevozom, mi smo i više nego u povlaštenoj poziciji.

Dostupni smo osobnim automobilom cijeloj Europi.

Kada sunce ugrije asfalt krenut će stotine, tisuće automobila prema moru. Znam da zvuči ludo i nevjerojatno, ali barem petina cijele Europe koja danas broji više od 800 milijuna ljudi željet će putovati.

Od te petine (160 milijuna) 10% gravitira Hrvatskoj, Jadranu, otocima. A to je više od 16 milijuna turista.

Oni nemaju kamo. Avioni su prizemljeni, do Grčke imaju više granica i loših cesta nego do Sjevernog pola, kruzeri ne plove. Jedino kamo mogu ovo ljeto na more, ono pravo, slano, toplo, s mirisom ružmarina, lavande i zvukom cvrčaka, je ovo naše.

Svi oni koji su godinama iz hladnih gradova Njemačke i Austrije putovali po cijelome svijetu,

8

Turizam Info

ljeto 2020.

Maldivima, sjevernoafričkim i bliskoistočnim resortima, svi su oni ove godine osuđeni na samo dvije opcije.

Njemačka i austrijska jezera i planine ili Jadransko more. Ok, ima i treća opcija ostati kod kuće.

Zar zaista mislite da kada se granice otvore i ukoliko stanje na frankfurtskoj burzi bude dobro kao što je ovog 10. lipnja, da od više od sto tisuća milijunaša koliko ih otprilike trenutno ima u Njemačkoj, baš nitko neće doći u Hrvatsku? Ok, neće doći bilo gdje, u poluzavršeni apartman na Viru s namještajem iz dječje sobe iz Slavonskog Broda ili na prastaru jedrilicu iza koje ostaje trag nafte iz rezervoara koji pušta. Doći će, ali na provjereno i pouzdano. Doći će kod onih kod kojih znaju da će sve biti bolje i čišće nego kod njih doma.

Takvih objekata je možda još uvijek premalo, ali za one koji žele biti takvi, ova sezona će možda biti i najveća prilika.

Prilika u koju će trebati uložiti.

Riskirati i potruditi se da za tu priliku znaju vaši potencijalni gosti. Ukoliko drugog vala korone ne bude već krajem lipnja i ponovo se sve zatvori, ukoliko političari odrade otvaranje granica, sve ostaje na nama. O nama ovise sve prilike da dobijemo ovu bitku: o našoj usluzi, ljubaznosti, kvaliteti i više nego ikad, promociji i marketingu, jer se morate probiti do onih koji možda za Hrvatsku, Istru, Dalmaciju i otoke nikad do sada nisu niti čuli.

Bitka je to koja se sprema, bit će tu puno taktike, još više pripreme i snage za realizaciju. Ako se pitate tko će pobijediti, ne znamo. Najesen će se sami javiti generali poslije ove bitke.

Adriano Požarić urednik

BIOKLIMATSKE PERGOLE

ClimaSol

Pergola ClimaSol za funkcionalan i ugodan vanjski prostor!

Sa regulacijom naklona lamela omogućava ventilaciju, svjetlost, zaštitu pred suncem, kiše i vjetra.

Photo © K O R I D O R 2 7

Pergola je napravljena po mjeri i arhitektonski se može prilagoditi svakom okruženju kao i mogućnost zatvaranja sa strane.

p.e. Kajuhova 12 | 1000 Ljubljana | +386 41 405 300 | www.fanina.si | info@fanina.si www.climasol.si | fb.com/fanina.si

pretplata Jednogodišnja pretplata

4 broja

115 kn

Dvogodišnja pretplata

8 brojeva

195 kn

UREDNICI Adriano Požarić adriano.pozaric@turizaminfo.hr Barbara Požarić barbara.pozaric@turizaminfo.hr GRAFIČKA PRIPREMA Info Lab Mediji d.o.o.

SURADNICI Elena Vidović Klaudio Jurčić Damirka Pongračić Barbara Slade Jagodić

Pokrenite svoju pretplatu na pretplata.turizaminfo.hr

FOTOGRAFIJE Adriano Požarić Sandro Rubinić Shutterstock, arhiva Turizam info

ZA VIŠE INFORMACIJA NAZOVITE NAS 051/ 271 190 pretplata@turizaminfo.hr

OGLAŠAVANJE Adriano Požarić IZDAVAČ Info Lab Mediji d.o.o.

Andrije Štangera 48, Opatija tel: 051/ 271 190 info@turizaminfo.hr MARKETING tel: 051/ 718 350 mob: 091/ 200 9001 marketing@turizaminfo.hr PRETPLATA pretplata@turizaminfo.hr tel: 051/ 718 350 PRETPLATA Hrvatska 195 kuna dvogodišnja 115 kuna jednogodišnja Inozemstvo 70 eura dvogodišnja 40 eura jednogodišnja

TISAK Printera Grupa d.o.o.

Sveta Nedelja

Zabranjeno je svako kopiranje tekstova ili oglasa iz ove publikacije bez pismenog odobrenja izdavača.

Sve cijene proizvoda izražene u časopisu su informativnog karaktera. Uredništvo ne snosi odgovornost za eventualna odstupanja.

pretplata.turizaminfo.hr Jadranska magistrala @ Dubrovnik ©Shutterstock

10

Turizam Info

ljeto 2020.

Fleksibilan. Moćan. Budućnost.

Fleksibilan. Moćan. Budućnost.

world of cooking

INŽENJERING, PRODAJA, MONTAŽA, SERVIS PROFESIONALNE OPREME ZA UGOSTITELJSTVO, PEKARSTVO I PRAONICE RUBLJA

info@gastroprojekt.hr | +385 1 3734 395 | www.gastroprojekt.hr | A. Cesarca 2, Rakitje (Zagreb)

Foto: TZ Vrgorac

ZA POČETAK

Vremeplov 1871. pomorski kapetan Ivan Tomašić otvorio je prvu gostionicu u Opatiji

1872.

uvedena stalna izletnička linija između Trsta i Rijeke jedanput tjedno.

Brodovi su na njoj pristajali u Piranu, Novigradu, Poreču, Rovinju i Puli. U Rijeci je brod ostajao od 6 do 22 sata, pa su tako izletnici mogli cijeli dan razgledavati ili obavljati poslove

IZDVAJAMO

BIKLIJADA u Vrgorcu Ako mislite da smo u naslovu pogriješili i izostavili slog “CI”, to nije slučaj. Biklijada je manifestacija koju početkom listopada organizira Turistička zajednica Grada Vrgorca, a u fokus stavlja piće pod imenom bikla. To je koza i loza - napitak od kozjeg mlijeka i mladog crnog vina, jakog okusa i prepoznatljive ružičaste boje koji se pije od berbe grožđa do Svih svetih. Stoljećima je zauzimala važno mjesto u životu malog čovjeka. Uz nju se opuštalo nakon teškog dana, davala se djeci i trudnicama za snagu, a mnogi vjeruju da je i afrodizijak. Povijesni zapisi kažu kako je na područje Dalmatinske zagore stigla s tadašnjih grčkih kolonija Hvara i Brača, a za stare Grke su ovakve kombinacije koje daju snagu specifične. Turističkoj zajednici Vrgorca želimo da i ove godine održe uspješnu Biklijadu, u uvjetima “novog normalnog”.

1873.

Bikla se pije već stoljećima, a radi se od kozjeg mlijeka i mladog crnog vina.

Podrijetlo vuče iz nekadašnjih grčkih kolonija, a za stare Grke su ovakva pića koja daju snagu bila specifična

prvi turistički posjetitelji grada Cresa evidentirani su u lipnju, kada je parobrodima iz Rijeke stiglo oko dvije stotine izletnika. Iste je godine Pietro Candler napisao i objavio prvi turistički vodič grada Pule

1875.

propisano je obavezno vođenje statistike posjetitelja u kupališnim i lječilišnim mjestima na Jadranu koja su spadala pod AustroUgarsku Monarhiju. Podaci su objavljivani po pokrajinama Austrijsko primorje i Dalmacija

PREPORUKA

George M. Taber

PARIŠKA PRESUDA Legendarni blind tasting održan 1976. godine u Parizu uvelike je promijenio modernu svjetsku enološku scenu.

Autor knjige bio je sudionik ovog događanja kada su kalifornijska vina pobijedila ona francuska i najboljim je chardonnayem proglašen Chateau Montelena, za kojeg je zaslužan Miljenko Grgić. 119 kn, skolskaknjiga.hr 12

Turizam Info

ljeto 2020.

1894.

Prvi hotel na Plitvičkim jezerima građen je od 1894. do 1896. pod nazivom Hotel Plitvice na lokaciji Velika Poljana, a izgradilo ga je Društvo za uređenje i poljepšanje Plitvičkih jezera.

Hotel je imao 40 soba i mogao je primiti 80 gostiju. Hotel je uništen u požaru 1939. godine

ljeto 2020. Turizam Info

13

Foto: Marin Stulić

SVEGA POMALO

Europski dan prebrojavanja ptica NIN 2.10.

turizma. Naime, Nin je upravo zbog svoje bioraznolikosti, ali i mnogih drugih sadržaja, dobio titulu EDEN, europske destinacije izvrsnosti te se usmjerio prema ekološkom i održivom turizmu, a već duže od 10 godina i prema jačem razvoju programa promatranja ptica, tzv. birdwatchinga koji je izrazito popularan u zapadnoj Europi. Za ljubitelje prirode i birdwatchere, ova jedinstvena manifestacija predstavlja odličnu priliku da se upoznaju s osebujnom florom i faunom Ninske lagune. Svim posjetiteljima su osigurani dalekozori za promatranje, a preporučuje se sportska obuća i odjeća.

Foto: Boris Kačan

U organizaciji Turističke zajednice Grada Nina, te u partnerstvu sa solanom Nin u ulozi pokrovitelja, 2. listopada će se održati obilježavanje europskog dana prebrojavanja ptica. Manifestacija će se odviti pod stručnim vodstvom biologa Gorana Šafareka, a turisti i ljubitelji prirode će dobiti priliku saznati više o načinu života više od 200 vrsta ptica koje obitavaju na močvarnom području Ninske lagune, poput vlastelice, morskog kulika, male bijele čaplje i vodomara. Cilj ove manifestacije je promocija vrijednosti solane i Ninske lagune kao važnog močvarnog staništa, a ujedno i jačanje održivog oblika

Birdwatching je popularan pokret u zemljama zapadne Europe i poželjan oblik turizma objedinjuje ekologiju i održivost, a i predstavlja veliku priliku za cjelogodišnji turizam

14

Turizam Info

ljeto 2020.

Ninska laguna je mjesto gdje se mogu vidjeti vrste ptica poput male bijele čaplje ili izuzetno atraktivnih ptica pčelarica

SVEGA POMALO Emitivna tržišta

Startale promotivne kampanje HTZ-a

ZA ULAZAK U HRVATSKU

Otvorena stranica ENTERCROATIA Kako bi se povećala efikasnost kod prelaska granice Republike Hrvatske te kako bi naši gosti bili upoznati s epidemiološkim mjerama koje su na snazi u Hrvatskoj, Ministarstvo unutarnjih poslova i Ministarstvo turizma otvorili su stranicu entercroatia.mup.hr. Ovdje se nalazi online obrazac u koji se upisuju svi podaci koji su uobičajeno traženi u procesu prelaska granice. Uz jednostavno predočenje putovnice ili osobne isprave policajcu na granici, broj ili kôd s osobne iskaznice ili putovnice se automatski povezuje sa svim unaprijed upisanim podacima u online obrascu. Time je procedura upisivanja podataka svake pojedinačne osobe u vozilu svedena na minimum te se povećava prometna protočnost. Svi oni koji ispune podatke online, na email adresu će dobiti upute koje će sadržavati epidemiološke informacije i mjere na snazi u Republici Hrvatskoj za njihov siguran boravak. Stranica entercroatia.mup.hr ima obrazac dostupan na hrvatskom i engleskom jeziku, te na njemačkom, slovenskom, mađarskom, češkom, slovačkom i poljskom.

Foto: Ivo Biočina

The Vacation You Deserve Is Closer Than You Think nova je komunikacijska kampanja Hrvatske turističke zajednice koja je početkom lipnja pokrenuta na svim ključnim tržištima u online i offline komunikacijskim kanalima. Usmjerena je na tržišta čiji će građani izgledno nakon otvaranja granica u svojih zemalja moći posjetiti Hrvatsku, a to su Austrija, Češka, Mađarska, Slovenija, Slovačka, Njemačka, Italija i Poljska. Pokrenuta je i nova komunikacijska platforma EnjoyTheViewFromCroatia, komunikacijski „prozor“ kojeg za vlastitu promociju mogu koristiti svi hrvatski turistički djelatnici. Kampanja je ponajviše usmjerena na bitna tržišta s kojih gosti, zbog pandemije koronavirusa, neće tako brzo doputovati u Hrvatsku. To su Velika Britanija, Skandinavske zemlje, Francuska, ali i daleka tržišta poput Kine, SAD-a i Južne Koreje. Za potrebe kampanje izrađena je posebna web stranica i Instagram profil na kojima se nalaze prelijepi „pogledi iz Hrvatske“. U kreiranju platforme mogu sudjelovati iznajmljivači, vlasnici ugostiteljskih objekata, ugostiteljski djelatnici, djelatnici u agenciji, članovi turističke zajednice, stanovnici turističke destinacije i ostali akteri hrvatskog turizma i to na način da pošalju fotografiju ili video za koji misle da će najbolje prenijeti ljepotu zbog koje gosti dolaze u njihovo mjesto, bilo da se radi o pogledu prema moru, zalasku sunca, livadi, trgu, ulici ili gradskom kutku. Svi detalji kampanje mogu se pronaći na stranici www.croatia.hr.

Pokrenite svoju pretplatu pretplata.turizaminfo.hr

NAJAVE

MOTOVUN FILM FESTIVAL MOTOVUN 30.7. - 1.8.

J

Foto: Motovun film festival

edna od prvih najava događanja u ovogodišnjoj ljetnoj sezoni je Motovun Film Festival.

Manifestacija je to koja krajem srpnja već dugi niz godina u Motovun privlači sve one željne kulture i dobre zabave, pa je i jedan od razloga da se ovdje u tom periodu traži krevet više, a restorani su puni. Festival su inače prije 20 godina osnovali Rajko Grlić, Boris T. Matić, Mike Downey i Igor Mirković, a kako najavljuju ove godine slavi kreativnost, povratak normalnom životu te odanost lokalnoj zajednici. U godini u kojoj će ljeto mnogima biti radno, a novčanici nešto tanji, organizatori su pripremili gusti koncentrat motovunskog duha – tri dana puna filmova i zabave od jutra do kasno u noć.

- Ovo je zaista bila sezona puna iskušenja koja su nas motivirala da pronađemo pravi motovunski odgovor na organizacijske izazove koji su se nametnuli festivalima diljem planeta, pa tako i nama. Drago mi je što mogu najaviti da smo pronašli način da svi na siguran i neopterećen način uživaju u onome po čemu smo poznati - atmosferi izmještenoj iz često turobne stvarnosti i pravoj proslavi života - rekao je direktor festivala Igor Mirković. Uz 15 filmova u glavnom programu i niz popratnih projekcija, nezaobilazan je i program Motovunski kratki iz kojeg najbolji europski film ulazi u konkurenciju za “europski Oscar”, odnosno nagradu Europske filmske akademije.

Motovunski film festival svake godine u ovaj istarski gradić dovodi nekoliko tisuća posjetitelja spajajući na najbolji način kulturu i turizam

Projekti

U trenutku kada se mijenjaju trendovi u putovanjima, u Zagrebu je predstavljena nova web platforma Slavonia.Travel, na kojoj se zajednički predstavljaju najjači turistički aduti pet županija: Virovitičkopodravske, Požeško-slavonske, Brodsko-posavske, Osječko-baranjske i Vukovarsko-srijemske.

- Nova platforma potencijalnom gostu pruža ključne informacije o našoj jedinstvenoj destinaciji koju svakako treba osjetiti, okusiti i upoznati. Kao klaster proteklih godina zajednički provodimo promotivne aktivnosti, no u digitalno vrijeme ova je komunikacijska platforma iznimno važno mjesto za inspiraciju za putovanje i informaciju o destinaciji Slavonija - istaknula je Rujana Bušić Srpak, koordinatorica klastera Slavonija i direktorica TZ Vukovarsko-srijemske županije. Platforma je temeljena na novom Strateškom marketinškom planu za Slavoniju koji je s jedne strane obuhvatio homogen i cjelovit prostor, dok s druge svaka od pet županija ima svoje specifičnosti.

Astronomski centar Rijeka

Foto: ACR

Program za strane turiste

Foto: Borna Subota

Nova platforma Slavonia.Travel

Direktorice županijskih turističkih zajednica: Rujana Bušić Srpak, Maja Jakobović Vukušić, Martina Jakelić, Ivana Jurić, Ružica Vidaković

Tradicionalno, Astronomski centar Rijeka od 10. lipnja do 19. rujna nudit će program za strane turiste na engleskom jeziku u svom redovnom programu za građanstvo s početkom u 21 sat. Novi paket program Starry Nights će uključivati film Touching the Edge of the Universe, dokumentarno-edukativni film Europske svemirske agencije (European Space Agency – ESA) o svemirskim teleskopima. Program će se nakon filma u digitalnom planetariju nastaviti s laser programom u trajanju od 30 minuta u prirodi pod nazivom Laser Night Sky Star Gazing. Uz stručno vodstvo astronoma turisti će uživati u ljepotama Svemira i zvjezdanog neba uz pomoć lasera te gledati u vidljiva zviježđa, zvijezde, planete i drugo. Također, program će uključivati i temu o svjetlosnom onečišćenju.

ljeto 2020. Turizam Info

17

Foto: Porcijunkulovo

Šareni kišobrani su zaštitni znak Porcijunkulova, a i ove godine će ih biti postavljeno čak više od tri tisuće duž cijele ulice Kralja Tomislava

Više od 300.000 posjetitelja u Međimurju

Porcijunkulovo Grad Čakovec će od 31. srpnja do 4. kolovoza slaviti Porcijunkulovo kroz manifestaciju koja je tijekom godina stekla status najvećeg kulturno-turističkog eventa u Međimurju i kao takva pomogla brendiranju baštine i turističke ponude Čakovca

P

orcijunkulovo svoje korijene vuče iz vjerskih tradicija - prvobitno je zamišljeno kao Sajam tradicijskih zanata vezan za crkveni blagdan Gospe od Anđela, Porcijunkule. Ovo se događanje kroz godine tematski i sadržajno proširivalo, pa je danas steklo status najvažnije manifestacije u Međimurju koja privlači brojne turiste iz Hrvatske, ali i iz susjednih zemalja.

Dugih 56 godina održavanja ove manifestacije sažetak je svega posebnog što Međimurje može ponuditi, od enogastronomske ponude, tradicijske baštine i vrijednosti do prirodnih ljepota kraja. Kako saznajemo od direktorice Turističke zajednice grada Čakovca Boške Ban Vlahek, Međimurje je bogato narodnom tradicijom i običajima, a upravo je zadaća ovakvih manifestacija da se oni čuvaju od zaborava. Tako će se kroz pet dana trajanja pokazati baš sve autohtono što Međimurje nudi, a primarni cilj je obogaćivanje turističke ponude kroz valorizaciju tradicijske baštine i jačanje kontinentalnog turizma. Kao i svake godine, na Porcijunkulovu će se

18

Turizam Info

ljeto 2020.

moći vidjeti više od 300 izlagača tradicionalnih proizvoda iz cijele Hrvatske i okolnih zemalja, koji predstavljaju žilu kucavicu manifestacije, a tu je i niz popratnih sadržaja, od umjetničkih izložbi, uličnih glazbenih nastupa, do dječjih igraonica, radionica i pričaonica. Posjetitelji će i ove godine moći sudjelovati u edukativnim radionicama starih zanata, streličarstvu ili primjerice pogledati kako se nekad ručno mlatilo žito, što će pokazati članovi Kulturno-umjetničkoga društva Mačkovec. Za vrijeme trajanja manifestacije Čakovec zaista živi, a svoj obol daju i mnogi ugostitelji sa svojim gastro programom. Bogat koncertni program okupit će mnoštvo poznatih glazbenih imena. Održat će se u Perivoju Zrinski, danas zaštićenom spomeniku hrvatske parkovne arhitekture, čime se ovaj prostor željelo dodatno popularizirati ili bolje rečeno, dati mu pozornost koju zaslužuje. Održat će se i 21. međunarodni oldtimer susret, na kojem će se okupiti tristotinjak sudionika iz Hrvatske i susjednih zemalja, ljubitelja oldtimer vozila.

Na Porcijunkulovu se mogu vidjeti prezentacije narodnih običaja i starih zanata poput ručnog mlaćenja žita, a održavaju se i radionice izrade tradicijskih proizvoda

Organizaciju manifestacije na leđima nosi vrijedna ekipa Turističkog ureda: direktorica Boška Ban Vlahek, Marijo Krčmar, Ksenija Zrna, Miroslav Pustić i Petar Sklepić

Porcijunkulovo je pomaklo vlastite granice u zadnjih šest godina te se ucrtalo visoko na ljestvici turističkih, vjerskih i kulturnih manifestacija Manifestacija nudi pet dana bogatog kulturnog i koncertnog programa, izložbeni program autohtonih proizvoda te radionice za djecu i odrasle

- Želja nam je da Međimurje, koje predstavlja zaista velik gospodarsko-turistički resurs i potencijal otvorimo Hrvatskoj i susjednim zemljama. Promociju manifestacije radimo kroz primjenu informatičkih tehnologija, poput naše aplikacije namijenjene pametnim telefonima i naravno, web stranice. Orijentirani smo na posjetitelje iz Hrvatske i regije, a za naše i slovenske posjetitelje koji na Porcijunkulovo dolaze vlakom, u suradnji s putničkim prijevozom Hrvatskih željezica osigurali smo popust od 40% za kupnju povratnih karata - dodala je Boška Ban Vlahek. Uz bogat sadržaj, Porcijunkulovo ima i humanitarnu notu, pa će se tako održati i već tradicionalna prodaja međimurske pogače s tikvama, makom i jabukama, a čitav prikupljeni iznos donira se čakovečkom Centru za odgoj i obrazovanje. Uspjehu Porcijunkulova svjedoči i to što ga Hrvatska turistička zajednica već dvije godine uvrštava na popis TOP događanja Hrvatske, što je još jedno priznanje Turističkoj zajednici Čakovca da rade dobar posao i svojim bogatim sadržajima pridonose uspjehu i boljitku cijele zajednice.

ljeto 2020. Turizam Info

19

SVEGA POMALO

Foto: LaVie

RetrOpatija u kolovozu Jedna od najpozitivnijih ljetnih manifestacija održat će se i ove godine, no u formatu prilagođenom novim okolnostima. Datum se seli u špicu sezone odnosno kolovoz. Umjesto gužve na glavnoj ulici i pod velikom disko kuglom na Ljetnoj pozornici, u Opatiji će se u „retro-štihu“ družiti uz nešto više fizičke distance, ali ništa manje veselja i dobre atmosfere. Grad će tako ponovo biti ispunjen izvrsnom glazbom i hitovima prošlih vremena, a program će se dijelom odvijati i u „digitalnim sferama“. visitopatija.com

IMPORTANNE HOTELS & RESORT ZAVRŠIO REBRANDING Početkom lipnja Importanne Hotels & Resorts je službeno preimenovan u Royal Hotels & resorts, a rebranding zapravo predstavlja sažetak kvalitativnih iskoraka i ulaganja odrađenih u posljednjoj godini. Osim proširenja smještajnih kapaciteta u hotelu Royal Palm, uređeni su wellness i spa te okoliš, plaže i šetnice, a uvođenjem Royal brenda komunicira se viša kvaliteta usluge ostvarena kroz ova značajna infrastrukturna ulaganja. Kako navode u kompaniji glavne su prednosti Royal brenda iskustvo na lokaciji, koja je smještena na Lapadu te su svi objekti neposredno uz more, uz obalnu šetnicu. Resort inače raspolaže s pet hotela i pet restorana, devet vanjskih i unutarnjih bazena, te kongresnim kompleksom s 14 dvorana za sastanke.

20

Turizam Info

ljeto 2020.

VINSKI MJESEC

OSJEČKO-BARANJSKE ŽUPANIJE Manifestacija Vinski mjesec Osječko-baranjske županije - Dani otvorenih podruma održat će se od 12. lipnja do 11. srpnja po načelu 4 vinogorja, 4 vikenda vinskog hedonizma. Ideja je nastala sukladno aktualnim potrebama, te će se relizirati kroz ovakakav novi tip “disperzirane manifestacije”, u skladu s mjerama nacionalnog Stožera civilne zaštite. Za posjetitelje će biti otvoreni vinski podrumi u Baranji (od 12. do 14. lipnja). Vikend poslije, u subotu, 20. lipnja bit će otvoreni vinski podrumi u Feričancima, zadnji vikend u lipnju (27. i 28. lipnja) u Erdutu, a prvi vikend u srpnju (3. i 4. srpnja) u Đakovu, za vrijeme trajanja Đakovačkih vezova. Završnica manifestacije je 11. srpnja u Osijeku gdje će se održati Večer vina i umjetnosti.

Foto: Sandro Tariba

Festival Taste the Mediterranean ujesen SPLIT 7. - 10.10.

Foto: Laniva

Jedna od tipičnih proljetnih gastro manifestacija ove će se godine održati početkom listopada, a kako saznajemo od organizatorice Ingrid Badurina Danielsson očekuje se zanimljiv program i puno događanja koja će, između ostalog, ugostiteljskim djelatnicima dati naznake novog smjera, te pomoći u pripremi sezone 2021. Najavljeno je gostovanje chefova te profesionalaca iz svijeta gastronomije, turizma, vina i kulture, kako bi u nekoliko zajedničkih dana pokazali sve ono najbolje, ali i što je najvažnije, učili jedni od drugih i povezali se na jednoj višoj razini u svrhu stvaranja što boljeg turističkog proizvoda i stavljanja u fokus svega što mediteransku prehranu čini posebnom.

Chef Ippei Uemura bio je gost festivala. Porijeklom iz Kyota, danas živi u Francuskoj gdje u svojem restoranu kombinira japanske tehnike obrade ribe s kuhinjom juga Francuske

FERRY FREE ZA GOSTE LOŠINJA Turistička zajednica Grada Malog Lošinja u suradnji s članicama u destinaciji započela je objedinjenu marketinšku kampanju Lošinj – vaša otočna oaza. Kampanjom se naglašavaju prednosti Lošinja – otoka vitalnosti, a provodit će se na ključnim emitivnim tržištima: Austriji, Njemačkoj i Sloveniji. Važan dio strategije je i akcija FERRY FREE nastala s ciljem privlačenja posjetitelja te s obzirom na nastalu situaciju s COVID-19, a kojoj je cilj privlačenje gostiju u mjesecu rujnu. Posjetiteljima koji će u rujnu boraviti dulje od sedam noći u objektima koji su se odazvali pozivu, Turistička zajednica sufinancira povratne karte trajekta. Akcija vrijedi za trajektne karte Valbiska - Merag i Porozina - Brestova te za sve rezervacije za rujan, a ostvarene nakon 15. lipnja 2020. godine.

Sufinanciranje se odnosi samo na primarno vozilo i putnike (osobni automobil, autobus, kampersko vozilo, motocikl, moped, tricikl, četverocikl, bicikl i drugo), ali ne i za priključna vozila (prikolice, trailer, priključno kampersko vozilo i slično), a popust će biti uračunat u krajnju cijenu smještaja.

Vlastita proizvodnja madraca i pomoćnih ležajeva Suradnja s vodećim turističkim objektima u Hrvatskoj Luke Ilića 14 | 35250 Oriovac | tel: 035 493 289 | mob: 098 933 2773 | pavicplast@gmail.com | pavicplast.hr

ljeto 2020. Turizam Info

21

NAJAVE

SAJAM HORECA ADRIA U OPATIJI PO PLANU OPATIJA 22. - 24. 10.

Foto: Sandro Rubinić

Sajam HoReCa Adria održat će se i ove izazovne turističke godine u planiranom terminu od 22. do 24. listopada u Opatiji, uz 70 izlagača koji će predstaviti opremu, uređaje i tehnologije za opremanje hotela, apartmana i restorana. Iako je ovo najteža godina vjerojatno u povijesti svjetskog turizma, svi smo na jednak način suočeni s činjenicom da jedino na čemu možemo kontinuirano raditi kako bismo se što prije vratili u normalu – jest podizanje kvalitete turističke usluge i ponude. S tim na pameti krećemo u novo izdanje sajma HoReCa Adria, koji će se održati po šesti put u Opatiji, i okupiti naše tradicionalne partnere i izlagače, no i brojne nove koji će predstaviti svoje postojeće i nove programe profesionalne opreme, uređaja, usluga, sitnog i potrošnog materijala i tehnologija. Želja nam je da se svi zajedno okupimo u što većem broju i razmijenimo iskustva o trenutnoj situaciji, te da upravo sajam HoReCa Adria bude mjesto gdje ćemo uspostaviti temelje za siguran početak povratka na stare rezultate već u sezoni 2021. horeca-adria.com

Praktične prezentacije više od 5.000 artikala za opremu hotela, apartmana i restorana moći će se vidjeti ovog listopada u Opatiji

Sitan inventar, oprema i potrošni materijal vodećih svjetskih brendova za profesionalnu upotrebu u ugostiteljstvu i hotelijerstvu 22

Turizam Info

ljeto 2020.

3 nova modela namještaja za terase Ljuljačke Iris i Lily te kutna garnitura Primus novosti su u kolekciji tvrtke Rattan Sedia, a namijenjene su opremanju vanjskih prostora u ugostiteljskim i privatnim objektima. Sva tri noviteta su proizvedena od tehnoratana otpornog na vremenske uvjete poput sunca, kiše ili snijega, a koji se ujedno i lako održava. Samo sjedište je od tekstila, čija se boja može odabrati sukladno ostalom uređenju objekta.

Namještaj se može koristiti i u unutarnjim prostorima poput primjerice lobbyja. Radi se o ručno pletenom namještaju, izrađenom od najkvalitetnijeg materijala, uz kojeg dolazi jamstvo od dvije godine. Više o ovim novitetima i drugim proizvodima iz asortimana Rattan Sedie moguće je saznati putem rattansedia.com

Namještaj je izrađen u kombinaciji tekstila i tehnoratana koji garantira maksimalnu izdržljivost pri izloženosti suncu i ljetnim vrućinama

PASTELNO JE IN! Njemački proizvođač porculanskog posuđa Seltmann predstavio je novu kolekciju Life, iz koje izdvajamo liniju Fashion. Pastelnih je nijansi roze, sive, zelene i crne boje, a dolazi u sjajnoj ili teksturiranoj izvedbi. U liniji je moguće naći apsolutno sve što treba restoranu ili hotelu - male i veće tanjure, šalice za kavu i čaj, zdjelice, vrčeve za umake i porculanske pladnjeve za serviranje.

Seltmann je na tržištu inače poznat kao kvalitetan porculan te lider europskog HoReCa tržišta, sa širokom paletom standardnih porculanskih i specijalnih linija.

Svoju izdržljivost postiže zbog postupka dvostrukog pečenja na izuzetno visokoj temperaturi i čvrstog dijamantnog premaza, što ga čini otpornim na lomljenje i dobrim izborom za dugotrajnu upotrebu u hotelima i restoranima. Ne sadrži otrovne materijale poput olova i kadmija, a nova linija Fashion je prikladna za pranje u perilici posuđa i upotrebu u mikrovalnoj pećnici. mobel-land.hr Nova linija Life Fashion dolazi iz Seltmanna, proizvedena je u Njemačkoj i dizajnirana za profesionalnu upotrebu u HoReCa sektoru ljeto 2020. Turizam Info

23

Foto: Shutterstock

Moreška se sastoji od sedam kolapa i završava oslobađanjem Bule i njenim povratkom voljenom Osmanu. Tijekom ljetnih mjeseci moreška se pleše svakoga tjedna za turiste u Korčuli

FESTIVAL VITEŠKIH IGARA NA KORČULI Festival na najbolji način prezentira ono po čemu je ovaj otok jedinstven na Mediteranu i u svijetu - morešku, kumpaniju i moštru koje se na Korčuli plešu već više od 400 godina Pripremila: Barbara Požarić 24

Turizam Info

ljeto 2020.

Žustri bojni ples i brza, atraktivna borba mačevima u koju su plesači istinski uživljeni najbolji je dio moreške

O

d 2014. godine na Korčuli se od lipnja do rujna održava festival koji gostima ovog otoka pokazuje ono najbolje od tradicije. Radi se o trima viteškim igrama koje predstavljaju rijetkost, ne samo na razini Mediterana i Europe, već i u svijetu. Rijetke su po tome što predstavljaju lančane i borbene plesove s mačevima, a plešu se još jedino na otoku Korčuli gdje su u tradiciji i životu otoka ukorijenjene već duže od 400 godina. Ne zaboravimo, tada su ovakve viteške igre između ostalog bile jedan od načina na koji su se prenosile informacije, u vremenu kada nije bilo novina niti medija. U tom kontekstu je činjenica da su se održale do danas još i vrjednija. Projekt Festivala potpisuje Turistička zajednica na čelu s direktoricom Hanom Turudić. Sva događanja Festivala viteških igara započinju početkom lipnja, kada se kulturno-umjetnička društva i udruge susreću u gradu Korčuli. Tijekom cijelog ljeta na nastupima povodom blagdana i komercijalnim nastupima za goste otoka prezentiraju snagu tradicijskih plesova, koji zapravo na puno načina simboliziraju život ovog otoka i otočana.

MOREŠKA Jedan od simbola otoka Korčule je moreška.

Originalno potječe s Mediterana, no ne zna se točno je li nastala u 12. ili 13. stoljeću, a vezana je uz tadašnje učestale napade Maora odnosno Arapa koji su dolazili preko sjeverne Afrike. Najviše se razvila u Španjolskoj, a kod nas je stigla preko juga Italije do Dubrovnika, te se nakon toga počela igrati i u Splitu, Trogiru i Zadru. Danas je ostala ukorijenjena jedino u tradiciji otoka Korčule.

Moreška nam kroz sukob Maora i Turaka prezentira

STARI GRAD KORČULA IDEALNA JE KULISA ZA IZVOĐENJE MOREŠKE, KOJA SIMBOLIZIRA BORBU PROTIV MAORA. NA OTOK JE STIGLA IZ ŠPANJOLSKE, I JEDINO SE OVDJE ZADRŽALA DO DANAS

ljeto 2020. Turizam Info

25

U kumpaniji se skupina plesača sastoji od kumpanjola ili moštranata koji plešu s mačem, a predvodi ih kapitan. Pretpostavlja se da je kumpanija stigla na Korčulu iz srednje Europe

ljubavnu priču u kojoj je Moro, sin Crnog Kralja, djevojku Bulu preoteo Bijelom Kralju. Bula odbija Mora te se nakon kraćeg dijaloga vojske obaju kraljeva sučeljavaju u oštrom, atraktivnom i strastvenom sukobu. Nakon sedam različitih figura koje se nazivaju kolapima, vojska crnog kralja biva poražena, a Moro u znak pokornosti predaje svoje oružje i Bulu. Priča je to o pobjedi ljubavi i dobra nad zlom, no i priča o tradiciji. Svaka korčulanska obitelj u svojim redovima ima moreškante, a djevojke se nadaju kako će upravo one jednom imati priliku biti “Bula”.

KUMPANIJA Dok se moreška izvodi u najvećem mjestu otoka, gradu Korčuli, kumpanije se izvode u manjim mjestima: Žrnovu, Pupnatu, Čari, Smokvici, Blatu i Veloj Luci. Stara je to tradicija koja seže još u 16. stoljeće, no za razliku od ljubavne priče koju pratimo u moreški, ovdje se radi o lančanom plesu s mačevima, u kojem svaki sudionik drži vrh mača onoga ispred sebe. Oni se kroz različite plesne figure isprepliću, naglašavajući međusobnu povezanost. Tek na kraju slijede žustri pokreti mačevima koji simuliraju borbu i pokazuju spretnost sudionika. Izvodi se uz bubanj i mišnicu, odnosno mijeh, a svako mjesto ima i neke svoje osobitosti u pokretima i načinu izvođenja.

MOŠTRA Izvodi se u mjestu Žrnovo, točnije u zaselku Postrana. Tradicija izvođenja seže u 1620. godinu, pomalo je slična kumpaniji, no ovdje kapitan predvodi formacije, a svaki izvođač drži vrh mača susjednog moštranta. Nakon izvođenja figura slijede žustri pokreti mačevima kojima moštranti pokazuju svoju vještinu.

26

Turizam Info

ljeto 2020.

Kumpanija spada u lančane mačevne plesove, a izvodi se s vrstom mačeva koji datiraju iz 16. i 17. stoljeća.

Nekada se plesala u vrijeme karnevala, a danas je važan dio identiteta i kulture mjesta u kojima se izvodi

ljeto 2020. Turizam Info

27

ZANIMLJIVOSTI

OTOCI NEOBIČNOG OBLIKA U moru s tisuću otoka svoje su mjesto našli i oni posebnih i neobičnih oblika, koji uvijek golicaju maštu ljudi u potrazi za zanimljivim pričama i legendama.

U Jadranu su posebno zanimljivi Galešnjak i Gaz - srce i riba!

Galešnjak Smješten u Pašmanskom kanalu između mjesta Mrljane na otoku Pašmanu i mjesta Turanj na kopnu, Galešnjak je jedan od najpopularnijih srcolikih otoka na svijetu. Iako je zbog svog oblika i prije bio popularan te često korišten na propagandnim materijalima Hrvatske turističke zajednice, svjetsku slavu duguje Google Earthu. Na ovoj je tražilici 2008. godine njegov srcolik oblik otkriven gotovo slučajno, a vijest o malom hrvatskom živopisnom otoku prenijeli su svjetski mediji poput BBC-a i CNN-a, što je mnoge romantične duše dovelo u Dalmaciju. Galešnjak je mali pusti otočić: površina mu je 13 hektara, dok je najviša točka 36 metara nad morem. Obala je dužine 1,5 kilometara, pa ako želite plivati oko njega, to neće biti pretežak zadatak. Kroz povijest su na otoku boravili Iliri, što potvrđuju tri grobna mjesta

otkrivena tijekom istraživanja Sveučilišta u Zadru.

Srcoliki se otok u povijesti spominje još 1177. godine kada je rimski papa Aleksandar III. plovio od juga na sjever Italije hrvatskom stranom Jadrana te posjetio Zadar. Dok je čekao da glasnik obavijesti zadarske gradske vlasti o dolasku uvaženog gosta, papino je brodovlje bilo usidreno upravo ispred Galešnjaka.

Nekoliko stoljeća kasnije, 1806. godine, Napoleonovi su kartografi precizno nacrtali Galešnjak u obliku srca. Otok nikada nije bio naseljen, niti su ga, za razliku od drugih otoka u ovom dijelu Dalmacije, ljudi koristili za obrađivanje zemlje, čuvanje i ispašu stoke, a bez obzira na velik interes da se na njemu održavaju vjenčanja i eventi, nema komercijalnu niti turističku valorizaciju. Prema dostupnim podacima, Galešnjak je u privatnom vlasništvu obitelji Jureško.

Najmanji hrvatski naseljeni otok je Ošljak smješten u Zadarskom kanalu, u blizini mjesta Kali na otoku Ugljanu. Prema zadnjem popisu broji 29 stanovnika, a površine je nešto veće od 3 hektara

28

Turizam Info

ljeto 2020.

Foto: Renco Kosinožić, ustupili NP Brijuni

ZANIMLJIVOSTI

Gaz Ukupno 14 otoka, otočića i hridi čini Brijunsko otočje, a jedan od njih je i Gaz. Sa svojom površinom od nešto više od 6 hektara i dužinom obalne linije od 1,13 kilometara, Gaz je smješten na vanjskom dijelu arhipelaga, a njegov upečatljiv oblik ribe bio je inspiracija za oblikovanje zaštitnog znaka Nacionalnog parka Brijuni. Otočić nije naseljen, a tijekom posljednja dva stoljeća nije imao niti značajniju gospodarsku funkciju. No, kako povjesničari navode, jedan je od otoka iz arhipelaga koji zaslužuje da mu se značajnije posveti. Na otoku se, naime, nalaze ostaci građevine za koju se pretpostavlja da je bizantska fortifikacija sa suhozidom i stambenim prostorom te ostaci cisterne, što je velik dodatni sadržaj u bogatoj povijesti otočja.

U SVIJETU SU NAJPOZNATIJI SRCOLIKI OTOCI GREBEN HEART (AUSTRALIJA) I ISLA CORAZON (JEZERO MASCARDI, PATAGONIJA - ARGENTINA)

ljeto 2020. Turizam Info

29

OPREMANJE

VRATA PO MJERI

hotela i arhitekata

U depandansi hotela Ikador (Ika kraj Opatije) izrađena su vrata po želji arhitektonskog studija i investitora, u kombinaciji stakla i furnira dimljenog hrasta

Foto: Adriano Požarić

Ukoliko planirate renovaciju hotela ili izgradnju novih kapaciteta, inzistirajte da vaši arhitekti odaberu vrata koja će zadovoljiti sve estetske kriterije i biti u funkciji prostora. Tvrtka Lakerko u ponudi ima custom-made hotelska vrata koja se u potpunosti mogu prilagoditi specifičnim željama arhitekata i investitora, od izbora sigurnosnih značajki, materijala do najsitnijih detalja poput kvaka, ukrasa, pa i obloga oko samih vrata. Ono što Lakerko izdvaja od konkurencije je ponuda protupožarnih vrata sa zvučnom izolacijom, a s obzirom da je riječ o segmentu koji spada i pod specifičnu zakonsku regulativu, uz vrata dolaze i atesti i certifikati. Kako saznajemo, svaki projekt je priča za sebe i tu se daje maksimalno truda da se napravi proizvod koji će zadovoljiti sve estetske, funkcionalne i zakonske zahtjeve.

O uspješnosti njihovih projekata svjedoči i referentna lista od 70+ hotela, a jedan od posljednjih projekata je depandansa hotela Ikador. Ovdje je ugrađeno 30 vrata za hotelske sobe i kupaonice, a u radu se odgovorilo na sve specifične zahtjeve arhitektonskog studija Atellior koji je radio na projektu. Tako su vrata za sobe izrađena u izvedbi crnog furnira hrasta koji je inače rijedak materijal, u željenoj specifičnoj nijansi koja odgovara ostalim elementima u uređenju interijera. Za ulaz u kupaonicu i ostale prostorije napravljena su i posebna staklena vrata s bočnim oblogama također od dimljenog hrasta. Osim protupožarne zaštite, vrata imaju i zvučnu izolaciju od 35 decibela, a pazilo se i na detalje, primjerice oblaganje zidova s istim materijalom i izradu rukohvata po dizajnu samog arhitektonskog studija. Osim rješenja za nove hotele, Lakerko nudi i uslugu repliciranja starih vrata za hotele izgrađene u sklopu zaštićenih povijesnih objekata, kada se arhitekti i izvođači radova moraju pridržavati strogih uputa konzervatora. lakerko.hr

Od podnih obloga do dekorativnog tekstila

Hotel Ambasador u Opatiji prošle je godine u cijelosti renoviran, a za opremanje angažirana je tvrtka Tepih centar

30

Turizam Info

ljeto 2020.

Tepih centar je svima dobro poznat kao dobavljač tepiha i tapisona u Hrvatskoj, a ono što će zanimati vlasnike turističkih objekata jest da se u posljednjih nekoliko godina specijalizirao i za opremanje hotela i vila kompletnim tekstilnim programom i podnim oblogama. Sve ide po principu ključ u ruke, tako da se mogu opremiti sve prostorije hotela, sobe, hodnici, kongresne dvorane, sale za sastanke, lobby. Usluga opremanja obuhvaća i kompletnu izradu i realizaciju projekta, a u suradnji sa

sestrinskom firmom Möbel Land, koja u ponudi ima namještaj i sitni inventar renomiranih dobavljača, opremiti se mogu i ostali segmenti objekta. Za Tepih centar odlučili su se mnogi novootvoreni i renovirani hoteli. Od recentnijih projekata izdvajamo hotele Ambasador, Istra i Admiral u Opatiji, Alga u Tučepima i Importanne Resort u Dubrovniku, a uskoro se otvaraju još dva projekta s njihovim potpisom - novi hotel Bellavista u Zadru i Lav u Splitu. tepih-centar.hr

OPREMANJE Zaklon od ljetnih vrućina

PERGOLA CLIMASOL NOVE OPCIJE ZA VELIKE TERASE Pergola ClimaSol proizvođača Fanina rješenje je za natkrivanje vanjskih prostora većih površina. Dimenzija je 6,5 x 4 metra što je čini jednim od većih modela na tržištu, a od sada dolazi i s nekoliko novih dodatnih opcija. Noviteti su mogućnost montiranja LED svjetla u različitim bojama kako bi se postiglo ambijentalno uređenje terase, kao i opcija postavljanja bočnih, tzv. screen zip sjenila, odnosno sustava zasjenjivanja bočnih stranica, koji se može podizati i spuštati po želji, kako bi se stvorio idealan zaklon od sunčeve svjetlosti tijekom ljetnih mjeseci. Tu je i novi, jači stup širine 15 x 15 cm koji dodatno učvršćuje samu strukturu pergole. Pergola ClimaSol ima sustav zatvaranja i otvaranja lamela što će dobro doći u slučaju kiše i vremenskih nepogoda, elegantnog je, minimalističkog dizajna i prilagođava se bilo kojem stilu uređenja. fanina.si

Vlasnik ste apartmana ili hotela?

Muči vas loš WiFi? Gosti se žale i odlaze nezadovoljni?

D-Link, renomirani svjetski proizvođač IT opreme s više od 30 godina iskustva, nudi profesionalna rješenja WiFi opreme, mrežne opreme i opreme za videonadzor.

COVR tehnologija za apartmane

NUCLIAS Connect za hotele svih velicičiina

- Samoinstalacija, bez bušenja i kablova - Potpuna optimalna pokrivenost wifi signalom - Stilizirani dizajn koji se uklapa u interijer Imate pitanja? pišite na ad-info@dlink.com

- Profesionalno skalabilno WiFI rješenje - Oglašivački portal za korisnike WiFi-a - Napredna analiza i kontrola wifi prometa

- D-Link Adria - Cvjetno Naselje 2, 18 - Zagreb

ljeto 2020. Turizam Info

31

Foto: Foscari fine Bed & Breakfast

HOTELI

REKONSTRUKCIJA

FOSCARI SVETVINČENAT

****

visina investicije 7 milijuna kuna investicija po sobi 875 tisuća kuna vlasnik Guido Häfliger, Primus Camenzind

U srcu Svetvinčenta otvoren je Foscari fine Bed & Breakfast, novi hotel s četiri zvjezdice. Posjeduje ukupno osam soba, od toga četiri standard, dvije superior i dva junior suitea, a čak dvije sobe prilagođene su i za kućne ljubimce. Izgrađen je na mjestu dviju starih kuća koje su bile napuštene i izvan uporabe, pa se sanacijom i izgradnjom krenulo iz samih temelja, a cjelokupni proces renovacije trajao je nešto više od dvije godine. Na projektu su radili hrvatski arhitekt Bruno Poropat i Vesna Gojak te Ivana Putinčanin, arhitektica iz Švicarske. Vlasnici su Švicarci Guido Häfliger, po struci dizajner interijera te odvjetnik Primus Camenzind, koji su hotel zamislili kao mirnu oazu u povijesnoj jezgri šarmantnog starog gradića, te kroz ovaj projekt objedinili svoju ljubav prema dizajnu i detaljima. Foscari će raditi cijelu godinu, a orijentiran je na goste iz Europe i svijeta.

32

Turizam Info

ljeto 2020.

Puno detalja živih boja daju interijeru pomalo avangardan odmak i čine ga ugodnim i profinjenim

Hotel je izgrađen na mjestu dviju starih kuća, a vlasnici su ga zamislili kao mjesto za bijeg od gužve i svakodnevice

Bed and breakfast Foscari **** 8

/ 16

8 foscari-thefinebb.com

Soba Superior: 140 eura (sezona) (izvor: www.foscari-thefinebb.com)

ljeto 2020. Turizam Info

33

Foto: Rixos Premium Dubrovnik

Zgrada hotela je izgrađena 1970. godine. Tada je poslovao pod imenom Libertas, a vodeći računa o tradiciji i nasljeđu, pojedini dijelovi poput bara, casina i ribljeg restorana u imenu su zadržali naziv bivšeg hotela

OBNOVA

RIXOS PREMIUM DUBROVNIK DUBROVNIK

*****

visina investicije 150 milijuna kuna investicija po sobi 484 tisuće kuna vlasnik Rixos grupa, obitelj Tamince

Rixos Premium Dubrovnik u lipnju je otvorio svoja vrata nakon osam mjeseci intenzivne renovacije. U ovaj hotel s pet zvjezdica investirano je više od 150 milijuna kuna, što predstavlja najveću ovogodišnju investiciju u dubrovački turizam. Hotel sada raspolaže sa sveukupno 310 luksuznih soba, a obnovljene su i sve javne površine, recepcija, lobby bar i restoran s terasom, hodnici i liftovi te balkoni i terase hotelskih soba. Potpuno je obnovljen Anjana SPA, koji se prostire na dva kata ukupne površine 2.000 m2, u sklopu kojeg se nalazi originalna turska kupelj, tzv. hamam, a u ponudi su i prostrani zatvoreni bazen, otvoreni bazen na plaži hotela i fitness centar s uslugom privatnog trenera. Što se tiče gastronomske ponude hotela, ona je bazirana na spoju mediteranske i internacionalne kuhinje - gosti tako na raspolaganju imaju japanski restoran Umi Teppanyaki, glavni hotelski restoran Turquoise te Libertas Fish restoran smješten 34

Turizam Info

ljeto 2020.

na plaži, a ovo je ujedno i jedini hotel u Dubrovniku koji u ponudi ima casino. U interijeru prevladavaju blage, opuštajuće mediteranske boje, a dizajn interijera potpisuje renomirana dizajnerica Ina Rinderknecht, koja je na projektu radila zajedno sa svojim švicarskim timom. Hotel zapošljava 130 djelatnika i planirano je da radi kroz cijelu godinu. Orijentiran je na turiste iz Velike Britanije, SAD-a te Skandinavije, a ove godine će veliki fokus staviti na goste s njemačkog govornog područja. Budući da raspolaže sa sedam multifunkcionalnih dvorana, hotel će biti jako odredište i za poslovne goste te organizaciju poslovnih događanja. Hotel Rixos Premium Dubrovnik je inače jedan dio Rixos grupacije, izvorno turskog brenda, koji je dio internacionalnog brenda lanaca hotela Accor. Ovo je tek osmi Rixos Premium hotel u svijetu, te ujedno jedan od hotela koji priprada najvišoj, Luxury, klasi unutar Accor grupacije.

U ponudi je 310 luksuznih soba od kojih većina ima pogled na more

À la carte restoran Turquoise će nuditi domaća i internacionalna jela

Rixos Premium Dubrovnik ***** 310

Atraktivni detalji u prostoru protežu se kroz čitav interijer hotela naglašavajući ekskluzivnost i visoku kategoriju

/ 616 Pogled na otoke ispred Dubrovnika zaštitni je znak ovog hotela, kojega je 1968. projektirao Andrija Čičin-Šain. Za taj projekt dobio je 2003. godine nagradu za životno djelo

5x 287 x 18 x APP Umi Teppenyaki 55 / 55 Fish Libertas 40 Turquoise Restaurant 320 / 108 Lobby bar 100 / 60 1x 6x

(900 ) (100 )

Wellness 350 m2 / / /

/

premiumdubrovnik-hr.rixos.com

Soba superior: cca 370 eura (sezona) (izvor: www.premiumdubrovnik-hr.rixos.com)

ljeto 2020. Turizam Info

35

OPREMANJE NOVO IZ HESPA

Higijenske maske Kažu da posebna vremena traže i posebne mjere, pa je tako i tvrtka Hespo, inače lider u proizvodnji madraca i kreveta, prilagodila svoje poslovanje te su se s obzirom na tehnologiju i stručnost osoblja posvetili i izradi higijenskih maski za lice. Na raspolaganju su četiri modela, dva u bijeloj varijanti s užom ili širom trakicom te dva šarena modela, a svi su proizvedeni sukladno najvišim higijenskim i tehničkim standardima te posjeduju izvještaj o ispitivanju Hrvatskog zavoda za javno zdravstvo. Šarene su maskice proizvedene od 100% pamuka s vanjske strane dok je s unutarnje strane 100% poliester, a bijela je maskica s vanjske strane 64% poliester i 36% pamuk, dok je s unutarnje strane 100% poliester. Maskice dolaze u pakiranjima od 100 komada, najmanja narudžba je 200 komada, a održavaju se pranjem na temperaturi od 95 ºC i glačanjem s vanjske strane. hespo.hr

Hespo higijenske maske pogodne su za višekratno korištenje i perive na 95 stupnjeva

Self service check-in & naplata u hotelu Istra Tech je predstavio tri nova rješenja za hotelsko poslovanje, koja će osim povećanja efikasnosti olakšati pridržavanje mjera tijekom aktualne situacije s koronavirusom. Sva tri rješenja se baziraju na smanjenju neposrednog kontakta između gosta i osoblja, tako da se gostu daje mogućnost samostalnog checkina, naručivanja u objektu i plaćanja usluge boravka. Uz pomoć MISH Self Check-ina gost može odraditi check-in putem svog mobilnog uređaja ili posebnih kioska u smještajnom objektu, što osim načina pridržavanja mjera predstavlja i veliku uštedu vremena zaposlenika. Istra Tech je razvio i MISH POS Self-ordering

BIOBAZA prirodni dezinficijensi Biobaza od sada nudi prirodne dezinficijense Happy & Healthy s osvježavajućim mirisima mediteranskog bilja, namijenjene dezinfekciji ruku ili prostora Dezinficijensi ruku napravljeni su u nježnoj formulaciji eteričnih ulja i prirodnih mirisa, tako da ne nadražuju kožu niti je isušuju.

Dolaze u praktičnom pakiranju s pumpicom, a mogu se instalirati na stalak i postaviti na ulaz u objekt. Tu su i dispenzeri za dezinfekciju površina, ne ostavljaju mastan trag, niti djeluju abrazivno i imaju osvježavajući

36

Turizam Info

ljeto 2020.

učinak. Oba proizvoda dolaze u bocama od pola litre, dok su od praktičnijih pakiranja na raspolaganju dezinficijensi od 43 mililitra idealni za hotelske sobe, kao dodatak standardnom setu kozmetike. Cijela linija Happy & Healthy sadrži 2x Active Complex, što znači da nudi dvostruku sigurnost kod zaštite od virusa. majur-hs.hr

koji omogućuje gostima da putem mobilnog uređaja naručuju hranu i piće do bilo koje lokacije unutar objekta - sobe, apartmana, mobilne kućice, ležaljke na plaži, lobija i drugih.

Gosti tako mogu dobiti kvalitetnije informacije o ponudi, imaju veći komoditet i manje čekaju na isporuku. Na kraju boravka, uz MISH REC Self-payment gost može uplatiti uslugu boravka bez potrebe dolaska na recepciju. Sva tri rješenja postoje kao dodatni moduli softvera MISH, inače dobro poznatog hrvatskim hotelijerima i ugostiteljima, a koji je namijenjen kompletnom vođenju hotelskih i ugostiteljskih operacija. istratech.hr

Hotelska i unutarnja vrata hrvatska proizvodnja 25 godina iskustva 5 kolekcija vrata zvučno izolirana 35 dB / 43 dB protupožarna vrata dimonepropusna vrata www.lakerko.hr

Lakerko – porta interna d.o.o.

Zagorska cesta, 10296 Luka, Žeinci

lakerko@lakerko.hr

01 3394 905

ljeto 2020. Turizam Info

37

10POVRŠINA AKTUALNO

HIGH-TOUCH u hotelskoj sobi ili apartmanu

Kako bi svojim gostima osigurali siguran boravak u hotelskoj sobi, grupacija Hilton je provela istraživanje koje elemente gosti najčešće dotiču. Ono je pokazalo da se radi o 10 ključnih mjesta, na čiju higijenu treba obratiti posebnu pažnju

T

ijekom pandemije koju je izazvao korona virus, Hilton je uveo program pod imenom “Clean Stay” kojim svojim gostima jamči najvišu razinu higijene u hotelskoj sobi, od trenutka check-ina do check-outa. U suradnji sa stručnjacima iz segmenta sanitarne higijene provedeno je istraživanje koje je pokazalo koja su to područja u hotelskoj sobi koja gost najviše dira. Nakon što se soba temeljito očisti, tih se 10 mjesta dodatno dezinficira kako bi se osigurao najviši nivo higijene. Ovaj primjer slijedile su i druge hotelske kompanije, kako bi na taj način pokušale pronaći način na koji mogu nastaviti s poslovanjem u “novom normalnom”. Tako su u Marriottu osim sličnih protokola čišćenja, nove norme ponašanja zaposlenika usmjerene na zdravlje i sigurnost gostiju. Osoblje će za čišćenje i dezinfekciju svih površina u hotelima koristiti isključivo elektrostatičke sprejeve tzv. bolničkog stupnja učinkovitosti, dakle najviše razine.

Cilj je da se njima brzo i efikasno dezinficiraju i pripreme hotelske sobe, lobby, fitness dvorane, barovi, toaleti i druge zajedničke površine. Dodatno, kompanija je u fazi testiranja korištenja tehnologija na bazi ultraljubičastog svjetla kojima će dezinficirati ključeve ili kartice za goste, kao i zajedničke uređaje kojima se koriste zaposlenici. U nastavku donosimo pregled mjesta na koja je prilikom čišćenja potrebno obratiti posebnu pažnju.

63% hotelijera očekuje kako će sobe u post-covid periodu biti minimalistički uređene i kako će se većina nepotrebnih predmeta jednostavno eliminirati 38

Turizam Info

ljeto 2020.

1

PREKIDAČI I ISPRAVLJAČI Prekidači za svjetla, utikači, punjači i slični uređaji

2

KVAKE I DRŠKE na ormarima, vratima i ostalom namještaju

3

VELIKE POVRŠINE U KUPAONICI Tuš, sjedalo na WC-u, umivaonik

4

KONTROLER KLIMA UREĐAJA Zidni kontroler podešavanja temperature

5

SITNI UREĐAJI Telefon, daljinski upravljači, sat i slično

6

KREVET I POSTELJINA Svo posteljno rublje, uključujući prekrivač, jastučnice i ukrasne jastuke

7

ELEMENTI U KUPAONICI Posuda za sapun, stalak za hotelsku kozmetiku, sušilo za kosu

AKTUALNO

2

1

6 4

5

3

10

8

VEĆE POVRŠINE Stol, noćni ormarić, kuhinja

9

INVENTAR ORMARA Sef (kvaka i tipkovnica), glačalo i daska za glačanje

10

9 7

8

DOSADAŠNJI NAČIN PRUŽANJA USLUGE NAŠIM GOSTIMA SE PROMIJENIO, A NAJVEĆI JE PRIORITET HIGIJENA, NE SAMO U HOTELSKOJ SOBI VEĆ I U RESTORANU I APARTMANU

HRANA I PIĆE U SOBI Mini-bar, čaše, posuda za led, čajnik

ljeto 2020. Turizam Info

39

AKTUALNO

Odgoda kreditnih obveza do lipnja 2021.

Hrvatska udruga banaka (HUB) je na sastanku s predstavnicima više udruženja turističkog sektora predstavila mjere banaka za pomoć turizmu, od kojih se izdvaja odgoda plaćanja kreditnih obveza za subjekte u turizmu do 30. lipnja 2021. godine. Na sastanku su sudjelovali predstavnici Hrvatske udruge turizma (HUT), Nacionalne udruge obiteljskih i malih hotela (OMH), Kamping udruženja Hrvatske (KUH) te Udruge poslodavaca u hotelijerstvu Hrvatske (UPUHH). Banke su omogućile odgodu plaćanja svih kreditnih obveza u trajanju do 12 mjeseci, u skladu sa smjernicama Europske agencije za

nadzor banaka i postojećim regulatornim okvirom Hrvatske narodne banke.

Ovisno o mogućnostima i potrebama klijenata, redovne kamate se mogu podmirivati tijekom trajanja moratorija, prema postojećem otplatnom planu ili se krajnji rok kredita može produljiti kako bi iznosi mjesečnih rata kredita bili u skladu s mogućnostima i dinamikom priljeva. Banke već sada u suradnji s domaćim i međunarodnim institucijama – Hrvatskom bankom za obnovu i razvitak (HBOR), agencijom HAMAG-BICRO i Europskim investicijskim fondom (EIF) osiguravaju nove kredite za očuvanje likvidnosti poduzetnika.

NAJAVLJENI LETOVI iz Njemačke, Beneluxa i Francuske Transavie i easyJeta iz Francuske, a najavljeni su i letovi iz Njemačke, Mađarske, Norveške, Švedske i Danske.

Prema najavama, Ryanair, Luxairtours i easyJet će povezivati Zadar s tržištem Beneluxa, a Ryanair i s njemačkim destinacijama Stuttgart, Berlin, Düsseldorf, Karlsruhe i Köln. Pula će letovima Ryanaira, Luxairtoursa i easyJeta biti povezana s tržištem Beneluxa, a najavljeni su i letovi iz Pariza, Frankfurta, Düsseldorfa i Londona. Za zračne luke Rijeka i Zagreb najavljeni su letovi s tržišta Njemačke, Velike Britanije i Beneluxa. Croatia Airlines, uz postojeće međunarodne linije iz Zagreba prema Frankfurtu, Amsterdamu, Kopenhagenu i Zürichu, od 15. lipnja nudi i letove koji će Zagreb povezivati s Bruxellesom, Münchenom, Sarajevom, Londonom i Rimom, dok se od 16. lipnja nude letovi iz Zagreba za Dublin, odnosno od 18. lipnja za Beč.

Foto: Ryanair

Hrvatska se zbog odlične epidemiološke situacije vezane uz koronavirus na međunarodnom tržištu dodatno pozicionirala kao sigurna i poželjna turistička destinacija.

To potvrđuju i najave aviolinija tijekom glavnih ljetnih mjeseci. Prema informacijama koje je Hrvatska turistička zajednica prikupila putem predstavništava, najviše letova najavljeno je za drugu polovinu lipnja i početak srpnja za Split, Dubrovnik, Zadar, Pulu, Zagreb i Rijeku. Za Split su to letovi Austrian Airlinesa iz Austrije, Luxairtoursa, Transavie i easyJeta iz Beneluxa, Transavie i easyJeta iz Francuske. Condor i Eurowings će letjeti s tržišta Njemačke, easyJet i Wizz Air s tržišta Velike Britanije, a potvrđen je i let Croatia Airlinesa koji će Split povezivati s Rimom od sredine lipnja. Za Dubrovnik najavljeni su također letovi Austrian Airlinesa iz Austrije, Luxairtoursa, TUI-ja, easyJeta i Brussels Airlinesa s tržišta Beneluxa,

40

Turizam Info

ljeto 2020.

AKTUALNO Save the date!

Upisi u Aspirine studijske programe Za one koji tek započinju karijeru u turizmu i ugostiteljstvu, dobra informacija je da Visoka škola Aspira u lipnju, srpnju i rujnu održava upise u svoje studijske programe. Upisi će se održati u Splitu i Zagrebu, a studenti će moći birati između tri studijska smjera - Hotelskog menadžmenta, Destinacijskog menadžmenta i Gastronomije. Ono što Aspiru izdvaja od velikog broja obrazovnih institucija je naglasak na konkretna znanja, terensku nastavu i praksu i to od prve godine. Tako će studenti Hotelskog menadžmenta imati priliku odrađivati praksu u najjačim hotelskim grupacijama poput Hiltona, Kempinskog ili Sheratona, a studenti Destinacijskog menadžmenta vještine stjecati u turističkim agencijama i zajednicama. Međutim, u naglasku na praktični dio svakako se ističe studij Gastronomije koji se najvećim dijelom održava u Aspirinom modernom kuhinjskom praktikumu u kojem se često održavaju i gostujuće radionice chefova iz Hrvatske i inozemstva. Radionice su tako do sada održali nositelji Michelinovih zvjezdica Vincenzo Guarino i Roberto Cerea te naši poznati chefovi poput Hrvoja Zirojevića, Davida Skoke, Michaela Nossa, Ivana Pažanina, Damira Tomljanovića i mnogih drugih. Više informacija o kriterijima i datumima upisa moguće je pronaći na aspira.hr.

ljeto 2020. Turizam Info

41

SUNCE, MORE & DOBAR WI-FI Bez dobrog Wi-Fija nema turizma! Dobra “veza” nije samo važan faktor za ukupno zadovoljstvo gosta i njegov ponovni boravak, već i sredstvo uz pomoć kojeg gosti promoviraju objekt na društvenim mrežama, tako da je s pravom od dodatnog sadržaja postao neizostavan dio usluge

CAMBIUM NETWORKS

E410 & E600 Napredni Wi-Fi pristupni uređaji // E410: 2x2 model // E600: 4x4:4 model za hotele, restorane, apartmane // radi istovremeno u dva frekvencijska područja 2.4 GHz i 5 GHz // 1 ili 2 Gbps Ethernet sučelja // 5 godina garancije // Besplatan kontroler > E410: 1.356 kn + PDV > E600: 2.260 kn + PDV cambium.ingrammicro.hr

ARUBA INSTANT ON

AP17 Vanjska bežična pristupna točka // Dual band > brzina (5 GHz): 867 Mbps, (2,4 GHz): 300 Mbps // S nosačem za montažu // Podržano napajanje preko Etherneta > 1.488 kn + PDV ventex.hr

D-LINK

DCS-8600LH Vanjska Wi-Fi cloud kamera // Pristup putem mydlink aplikacije // Full HD rezolucija // Detekcija pokreta // 135° kut gledanja // Otporna na vanjske uvjete // Snimanje u potpunom mraku do 7 metara // Kamera podržava free cloud recording // Besplatno pohranjivanje videa na cloudu do 24 sata (uz nadoplatu pohranjuje video i do mjesec dana) // Push notifikacije u realnom vremenu // Kompatibilna s Amazon Alexa, Google Assistant i IFTTT > 849 kn + PDV eu.dlink.com/hr

42

Turizam Info

ljeto 2020.

Aplikacija mydlink pokazuje što se događa na nadziranom mjestu i snimku pohranjuje na zaštićenom cloud računu

OPREMANJE DWR-921 4G LTE router može se instalirati brzo i jednostavno gotovo svugdje. Odličan za situacije u kojima je potrebna bežična mreža ili gdje nije dostupan konvencionalni pristup internetu

D-LINK

DWR-921 Superbrzi 4G mobilni internet // Omogućuje spajanje smartphonea, tableta, notebooka i desktop računala // Univerzalni utor za SIM karticu svih mobilnih operatera // Brza i sigurna veza (download do 100 Mbps / Upload do 50 Mbps) // Dvije odvojive vanjske antene // Dupli firewall za sprječavanje neželjenih upada u mrežu > 549 kn + PDV eu.dlink.com/hr

CISCO MERAKI

MR 52 Bežični access point // Za objekte s većim brojem klijenata (restorani i noćni klubovi) // 4-stream 802.11ac Wave 2, do 2.5 Gbps // 4 frekvencijska područja: 2.4 i 5 GHz, dual-band WIDS/WIPS, Bluetooth Low Energy (BLE) > od 79 kn/mj* (najam uređaja + usluga interneta) *cijena se formira ovisno o potrebama korisnika

www.hrvatskitelekom.hr/poslovni/ict/mreza

IDEALAN ODABIR ZA TURISTIČKE OBJEKTE SU UREĐAJI KOJI EMITIRAJU DOVOLJNO JAK SIGNAL DA POKRIVAJU ŠIROKO PODRUČJE I PODRŽAVAJU VELIK BROJ KORISNIKA

CAMBIUM NETWORKS

E430H Za povezivanje i pristup mreži u zatvorenim prostorima // Radi istovremeno u dva frekvencijska područja 2.4 GHz i 5 GHz // 4 x Gbps Ethernet sučelje / 1 x PoE-out sučelje za IP telefon // 5 godina garancije // Besplatan kontroler > 1.780 kn + PDV cambium.ingrammicro.hr

ljeto 2020. Turizam Info

43

OPREMANJE

CISCO MERAKI

MR 30H Bežični access point // Za hotele i apartmane // Integriran 4-portni gigabit switch // 2x2 MUMIMO 802.11ac Wave 2 // Integrirane L7 firewall funkcionalnosti // Do 1.3 Gbps aggregate dualband frame rate > od 79 kn/mj* (najam uređaja + usluga interneta) *cijena se formira ovisno o potrebama korisnika

www.hrvatskitelekom.hr/poslovni/ict/mreza

ARUBA INSTANT ON

AP11 Zasebna Wi-Fi mreža za goste // Smart Mesh tehnologija // Mogućnost daljinskog upravljanja i nadzora // Mobilna aplikacija i portal u cloudu za lakše upravljanje > 569 kn + PDV ventex.hr

STRONG

Net Powerline adapter Za apartmane // Komplet: Powerline 500 adapter i Powerline Wi-Fi 500 adapter (za kreiranje novog Wi-Fi hotspota ili proširivanje pokrivenosti) // Highspeed Wi-Fi Hotspot do 300 Mbit > 415 kn + PDV chipoteka.hr

DOBAR WI-FI VIŠE NIJE DODATNA USLUGA, VEĆ STANDARD, A GOSTIMA JE JEDNAKO VAŽAN KAO ČISTOĆA OBJEKTA ILI PRIMJERICE LJUBAZNOST OSOBLJA 44

Turizam Info

ljeto 2020.

Sve cijene su informativnog karaktera.

Za dodatne informacije obratite se dobavljaču.

OPREMANJE

Spor internet?

Stvar prošlosti!

Ukoliko se vaši gosti žale na spor Wi-Fi ili ako vam internet pokriva primjerice hotelsku sobu, ali ne i restoran ili bar, vrijeme je za razmišljanje o promjeni postojeće mreže. D-Link ima rješenje: njihov uređaj COVR omogućit će pokrivenost internetom u prostorima objekta, a gosti će svugdje imati pristup internetu jednake kvalitete, bez “pucanja” signala. Ovaj uređaj za svaki telefon, laptop ili tablet kojim se gost spaja na internet traži najjaču postojeću mrežu i automatski ga prebacuje na nju, a da gost pritom ne osjeti nikakvo prekidanje ili “zapinjanje” interneta. Daje pokrivenost do 600 metara kvadratnih, pa je dobar odabir za instalaciju u apartmane, hotele, ali i veće restorane. Instalira se putem besplatne D-Link mobilne aplikacije, postupak je jednostavan i ne zahtijeva nikakvo predznanje, a budući da je kompatibilan s Amazon Alexom i Google Assistantom, mrežom se može upravljati i glasovnim putem. eu.dlink.com/hr

Hygienic (cleanable) remote

COVR osigurava široku pokrivenost internetom u objektu. Instalacija je super-jednostavna, dovoljno ga je spojiti u struju, a kroz ostatak postupka vas vodi D-Link aplikacija

www.hotel-iptv.eu ljeto 2020. Turizam Info

45

NOVI SLADOLEDI

za novu sezonu Kreće sezona sladoleda i vrijeme je da se sladoledne vitrine obogate novim okusima. U ponudi tvrtke Higis se zato mogu pronaći dva nova sladoleda talijanskog proizvođača MEC3 - Kit Cookies Cocoboom i Quella Coffee&Crystals. Kit Cookies Cocoboom je još ukusnija varijanta njihovog Cookies sladoleda. To je super crunchy sladoled obogaćen hrskavim dodacima čokolade u nježnoj kremi s okusom keksa, a dolazi u HoReCa pakiranju od 4,5 kilograma. Sladoled Coffee&Crystals je još jedna nova krema u Quella obitelji, a riječ je o sladoledu od kave začinjenom kristalićima i zrnima kave. Odlične je konzistencije i dolazi u pakiranju od 6 kilograma. Ovim putem podsjećamo i na lanjski Quellin novitet - Ruby, nježno roze nijanse s jakim notama zrna Ruby kakaovca. higis.hr

Higis u ponudi ima dva nova sladoleda s okusima kave i keksa, a apsolutni hit i dalje ostaje sladoled Ruby s notama zrna Ruby kakaovca 46

Turizam Info

ljeto 2020.

FlexiChef predstavljen u Gastroprojekt salonu

Novi višenamjenski uređaj za kuhanje U novouređenom izložbeno-prezentacijskom salonu tvrtke Gastroprojekt nedavno je predstavljen višenamjenski aparat za kuhanje FlexiChef njemačkog proizvođača MKN. Na prezentaciji koju su vodili profesionalni kuhari iz Gastroprojekta, testirale su se sve performanse uređaja. FlexiChef spaja više uređaja u jedan te omogućuje kuhanje, pečenje, prženje i brzo kuhanje, pritom štedeći prostor, vrijeme i energiju potrebnu za pripremu namirnica. Posjeduje automatski sustav čišćenja i to bez korištenja deterdženta. Jednostavan za uporabu, brz i fleksibilan, ovaj uređaj optimizira cijeli postupak kuhanja, dok Touch & Slide korisničko sučelje i navigacijski sustav vode korisnika kroz proces. Gastroprojekt je inače zastupnik cjelokupnog programa profesionalne ugostiteljske opreme poznatih svjetskih proizvođača poput MKN, Meiko, Mareno, Miele i mnogih drugih. Sva oprema može se pogledati u salonu i testirati uz prethodno dogovorenu prezentaciju s profesionalnim kuharom. Novi salon nalazi se na adresi A. Cesarca 2 u Rakitju pokraj Zagreba. gastroprojekt.hr

Osim uređaja FlexiChef, u novouređenom salonu Gastroprojekta može se probati i ostala profesionalna ugostiteljska oprema iz ponude

Najprodavanija punionica električnih vozila na svijetu Ako planirate iskoristiti poticaje i investirati u punionicu električnih automobila, tvrtka Piraex u svojoj ponudi ima sve tipove punionica. Njihova punionica BusinessLine namijenjena je za sve kategorije turističkih objekata – od privatnih apartmana do velikih hotela i grupacija. Ovo je inače najprodavanija stanica na svijetu. Dostupna je s jednim ili dva konektora za vozila, ili opcijski s fiksnim kabelima tako da omogućava punjenje do dva vozila istovremeno. LED prsten omogućava jednostavnu indikaciju statusa punionice, a kako je riječ o „smart“ punionici, može se upravljati gotovo svim parametrima kako bi se osigurala maksimalna efikasnost te smanjili troškovi korištene snage i suvišnog utroška energije. Posjeduje sve komponente za opcijski sustav naplate, tako da povrat investicije može biti vrlo brz. Komunikacija sa serverom je putem 4G ili Wi-Fija, posjeduje integriran kWh metar i moguće ju je integrirati u postojeće Building Management Sisteme, tzv. BMS, a njome se upravlja putem aplikacije ili softvera. BusinessLine je u potpunosti trajna i izdržljiva, otporna na vandalizam, nezapaljiva, boja ne blijedi. Može se personalizirati bojama ili logotipom brenda. Cijena ovisi o broju priključaka, snazi i opremi, kreće se u rasponu od 11 do 26 tisuća kuna, a punionica dolazi uz garanciju od tri godine. Možda i najbitnija za mnoge objekte je informacija da se u slučaju porasta interesa gostiju i korisnika osigurava i jednostavno dodavanje novih punionica uz minimalne troškove. epunjaci.hr

Punionica Business Line dobro je rješenje za sve kategorije i veličine objekata, pa tako i za manje hotele i apartmane, ali i restorane s vlastitim parkingom

Dolazi s dva konektora i omogućuje punjenje dva vozila istovremeno

ljeto 2020. Turizam Info

47

Oprema za kvalitetnu prezentaciju najvažnijeg obroka u danu

HOTELSKI DORUČAK

Doručak je najvažniji obrok u danu i jedna od najvažnijih usluga koju hoteli nude, a kako je obično uključen u cijenu sobe, često je važna stavka u recenzijama gostiju. Odabrali smo proizvode koji će biti vaša pomoć u pružanju odlične usluge hotelskog doručka

ELECTROLUX PROFESSIONAL

FRILICH

Dispenzer za sok

Bread station stalak za kruh // materijal: hrastovina // dim. 33 x 33 x 74 cm > 2.301 kn + PDV apricot.hr

4 okusa soka / voda // Spremnici za sirup kapaciteta 3 l // održava napitke hladnima // automatsko održavanje razine vode u spremniku // u komplet uključena cijev za dovod vode // dim. 58 x 31 x 77 cm > 29.090 kn + PDV electroluxprofessional.com/hr

48

Turizam Info

ljeto 2020.

VALGARDA

Dispenzer za jogurt self-service // temperatura od -10 °C do +10 °C // održava temperaturu jogurta // inox spremnik za jogurt kapaciteta 5 l // jednostavan display > 7.680 kn + PDV apricot.hr

VOLLRATH

Dispenzer za sok Somerville spremnik kapaciteta 7,5 l // materijal: inox, polikarbonat // dim. Ø 28 cm, 20 x 53 cm > 2.480 kn + PDV zip-trgovina.hr

Uređaj Speedy Cold Plus smanjuje upotrebu jednokratne plastike u objektu, a time i utjecaj na okoliš

APS

Košara za kruh MANK

Pocket salvete s utorom za pribor // četiri sloja // pakiranja po 75 kom // više boja, moguća personalizacija // dim. 40 x 40 cm

s poklopcem // dim. Ø 40 cm, 12,5 cm > 145 kn + PDV project-trade.hr

> 74 kn + PDV / kutija elmag.hr

APS

Staklene posudice kapacitet: 0,16 l // visina 8 cm, Ø 6 cm > 9 kn + PDV apfel.hr

Dispenzer Profi Mat garantira maksimalnu higijenu - sadržaj vrećica ne dodiruje dispenzer niti dolazi u doticaj s osobljem koje ga nadopunjuje

APS

Pladanj GOKEN HONEY FARM

Dispenzer Profi Mat 3 za džem, nugat i med // doziranje putem ručice // punjenje vrećicama od 600-650 g

3 utora za staklene posudice // dim. 30 x 8 cm > 47 kn + PDV apfel.hr

> 2.733 kn + PDV apricot.hr

ljeto 2020. Turizam Info

49

LA ROCHERE

Posudica za namaz Coupelle > 28 kn + PDV eten.hr

LA ROCHERE

Poklopac za posudicu Cloche Abeille > 30 kn + PDV eten.hr

APS

Kutija za čaj drvena sa staklenim poklopcem // 12 odjeljaka za 144 čajne vrećice // dim. 31 x 28 x 9 cm > 146 kn + PDV project-trade.hr

TEAM TREE

Daska za posluživanje unikatna, ručno rađena // dim. 40 x 70 cm > 245 kn + PDV lonciipoklopci.hr PUJADAS

Indukcijska ploča za održavanje topline hrane // upravljanje na “touch” // 4 jačine grijanja // opcija povezivanja više jedinica za indukciju > 4.359 kn + PDV alpeks.hr APS

Dispenzer za žitarice kapacitet 4,5 l // kotačić za ispuštanje mueslija // spremnik periv u perilici // dim. 22 x 17,5 x 52 cm > 495 kn + PDV project-trade.hr

SAMMIC

Sokovnik za citruse inox, s ručkom za pritiskanje citrusa // kapacitet: 200 citrusa/h // dim. 20 x 30 x 37 cm > 2.850 kn + PDV gastroelekt.hr

50

Turizam Info

ljeto 2020.

Sve cijene su informativnog karaktera. Za dodatne informacije obratite se dobavljaču.

OPREMANJE ROLLER GRILL

Toster za tosteve, peciva, kroasane i vafle // materijal: inox // reguliranje brzine pomaka trake // više programa grijanja // bez predzagrijavanja // dim. 47 x 72 x 38 cm > 10.500 kn + PDV zip-trgovina.hr

WMF

PUJADAS

Set za pahuljice i napitke

Posuda za održavanje topline

3 posude s poklopcem // prikladno za perilicu posuđa // dim. 44 x 17 x 29 cm

kapacitet: 10,4 l // dim. Ø 35 cm / visina 34 cm // crvena boja

> 1.553 kn + PDV apricot.hr

> 4.285 kn + PDV alpeks.hr

ELECTROLUX PROFESSIONAL

Aparat za tople napitke self service // LED display // 2 spremnika za prah 500 g // spremnik za vodu 2,4 l // višejezični meni // dim. 21 x 49 x 45 cm

APS

Poklopac

> 7.628 kn + PDV electroluxprofessional.com/hr

dim. Ø 30 cm, visina 22 cm > 163 kn + PDV apfel.hr

APS

Pladanj dim. Ø 31,5 cm > 142 kn + PDV apfel.hr

LA ROCHERE

Zdjelica za jaje Coquetier Abeille dim. Ø 12,4 cm, visina 2,6 cm

APS

> 37 kn + PDV eten.hr

Stalak dim. Ø 16,5 cm, visina 12 cm > 79 kn + PDV apfel.hr

ljeto 2020. Turizam Info

51

GASTRONOMIJA

Sumsko voce Ljeto je vrijeme kada dozrijeva šumsko voće, dajući nam mogućnost da ga za naše goste kombiniramo u različitim jelima i obrocima od doručka do večere Pripremila: Barbara Požarić

K

ada u šumama ili na tržnicama krene sezona malina, kupina, borovnica ili divljih, šumskih jagoda, znamo da je ljeto na vrhuncu i da u kuhinjama ugostiteljskih objekata ove plodove možemo koristiti u zaista milijun različitih kombinacija. Iznimno zdravi, bogati prirodnim vitaminima, mineralima te antioksidansima, dio su kvalitetnog doručka u smoothijima, sokovima ili kao dodatak uz izbor žitarica. Svoje pravo bogatstvo i raskoš okusa pokazat će u desertima: od krema i sladoleda, preko kolača, torti, crumblea do savijača. Što se kombinacija tiče, samo je nebo granica. Šumsko voće dozrijeva od lipnja do rujna, a iako su sve vrste izgledom dosta različite, zapravo imaju puno zajedničkih svojstava. Rastu u prirodi no mogu se i kultivirati, pa se danas često uzgajaju na plantažama.

Mesnata opna okružuje sjemenke koje se nalaze u unutrašnjosti plodova (osim kod jagoda gdje se sjemenke nalaze izvana), bogate su biljnim fenolima, zbog kojih imaju jaka antioksidativna svojstva te pomažu u sprečavanju različitih vrsta bolesti srca i krvožilnog sustava, zatim probavnog sustava, jačaju imunitet i pomažu u regulaciji metabolizma, mršavljenju i održavanju tjelesne težine. Složit ćete se kako ih to čini poželjnim namirnicama, naročito u kontekstu turističkih objekata i ponude posvećene zdravoj prehrani, wellnessu i zdravstvenom turizmu. U hrvatskoj gastronomiji od šumskog voća koristimo maline, kupine, borovnice, ribiz (crveni i crni) te ovisno o dostupnosti i šumske jagode, a u nastavku donosimo njihova najbolja svojstva i male tajne.

Dozrijevanje // 52

Turizam Info

ljeto 2020.

Gastronomija

MALINE

Od svog šumskog voća maline najčešće nalazimo u gastronomiji, i to u varijanti toplih malina u kombinaciji sa sladoledom od vanilije.

Najdelikatnije su teksture od svih vrsta šumskog voća, tamnije ružičaste boje i iznimno bogate vlaknima, unutrašnjost im je šuplja te nemaju koštica. Imaju bogatu povijest, pa tako postoje zapisi botaničara Palladiusa o njihovu uzgoju u Rimskom carstvu tijekom 4. stoljeća, a upravo su ih Rimljani i proširili Europom, što je nekoliko stoljeća

Engl. raspberry // Itl. lampone // Njem. die Himbeere Fran. framboise // Mađ. málna // Češ. malina Polj. malinowy // Slo. malina // Rus. Малина

kasnije omogućilo kralju Eduardu (1272-1307) da krene s prvim pokušajem uzgoja na području Velike Britanije. Od davnina su poznate po svojim ljekovitim svojstvima, sadrže velike količine vitamina C, kalcija i magnezija, a njihov ružičasti pigment djeluje protuupalno. Preporučuju se u prehrani kod svih bolesti i stanja, osim kada je potrebno izbaciti kalij iz prehrane. Kada ih kupujete treba paziti da plodovi nisu oštećeni, lako se kvare pa ih je preporučljivo brzo konzumirati ili zalediti.

lipanj - kolovoz kreme i pudinzi, džemovi, sokovi, sladoled, smoothie, granite

Uz panna cottu sa šumskim voćem, maline u hrvatskim restoranima obično poslužujemo u toploj varijanti: zagrijane na džemu i poslužene uz sladoled od vanilije

KUPINE U gastronomiji se mogu koristiti u brojnim varijantama, u desertima se dobro slažu s malinama. Domovina im je sjeverna zemljina polutka, a u prehrani se koriste još od pretpovijesti.

Njihova ljekovita svojstva prepoznata su najprije u Antici, a kasnije su u srednjem vijeku korištene kao pigment pri izradi ilustracija u crkvenim rukopisima. No u 16. i 17. stoljeću se počelo vjerovati kako uzrokuju loše raspoloženje pa su se koristile samo sušene, kao lijek. Kupine su daljnji rođaci ruže i spadaju u grupu penjačica s oštrim trnjem, koje im služi kao obrambeni mehanizam protiv životinja koje se hrane njihovim lišćem. Mogu narasti i do metra u visinu, plodovi se zbog trnja teže beru, što je razlog da su rjeđe kultivirane. Jedna su od najzdravijih biljaka: bogate su vlaknima, sadrže vitamine C, K i B9 te mineral mangan, imaju čak 10 puta više minerala i antioksidansa nego primjerice rajčica i brokula, a čaj od lišća kupine snižava krvni tlak i razinu šećera u krvi.

lipanj - kolovoz sok, džem, kupinovo vino, tartovi, pite, granite i sorbeti, dodatak salatama, umaci, kombinacija u koktelima i alkoholnim pićima

Engl. blackberry // Itl. rovo Njem. die Brombeere Fran. ronce // Mađ. szeder Češ. ostružiník // Polj. jeżyna Slo. robida // Rus. Ежевика

PINK SMOOTHIE 100g kupina // 1 naranča 1 banana // šaka badema zobene pahuljice po želji bademovo mlijeko

ljeto 2020. Turizam Info

53

GASTRONOMIJA

BOROVNICE Za razliku od ostalih vrsta šumskog voća preporučuje ih se koristiti sirove, bez termičke obrade. Borovnice rastu u malenom listopadnom grmu koji može trajati čak 15 godina i ne prelazi visinu od šezdesetak centimetara. Uspijevaju u crnogoričnim i bjelogoričnim šumama, šumarcima i grmlju planinskoga područja - u Hrvatskoj je to u Gorskom kotaru te na Velebitu, a ima ih i na Medvednici, Ivanščici, Strahinjščici, Samoborskom gorju, Žumberku, Ličkoj Plješivici, Papuku i Psunju. Za razliku od malina i kupina, u svom sastavu imaju nešto više šećera, te vitamine B i C i tanine, kao i nekoliko vrsta organskih kiselina. Domovina im je sjeverna

svibanj - srpanj svježe cijeđen sok, marmelada, džem

Amerika, gdje su ih još Indijanci koristili za liječenje infekcija i kroničnih bolova, pa se i danas koriste većim dijelom kao ljekovite biljke, a u gastronomiji su manje zastupljene.

Kako imaju visok udio vlakana preporučuje ih se konzumirati sirove ili u svježe iscijeđenim sokovima, a u termički obrađenoj varijanti u marmeladama. Ljekoviti dijelovi biljke su osim samog ploda i list i korijen, koji se skupljaju prije sazrijevanja plodova i suše, te se od njih radi čaj.

Borovnica inače pomaže kod bolesti jetre i žuči, probavnog sustava i dijabetesa, kao i kod problema s cirkulacijom. Američke sorte borovnica su danas popularne za uzgoj i to u cijelom svijetu.

DŽEM OD BOROVNICA 1 kg borovnica, ½ kg šećera, 1 limun Borovnice operite, osušite i posipajte šećerom, a limun ogulite i narežite na ploške. Sve zajedno stavite u posudu i kuhajte na vatri oko sat vremena.

Engl. blueberry, huckleberry Itl. mirtillo // Njem. die Blaubeere Fran. myrtille // Mađ. fekete áfonya Češ. brusnica čučoriedková Polj. borówka // Slo. borovnica Rus. Черника

RIBIZ U hrvatskoj se gastronomiji najčešće koristi za izradu marmelada i džemova te ponekad kao dodatak u umacima jela od divljači. Dolazi u varijanti crvenog ili crnog ribiza koji rastu u obliku malih grozdova, s bobicama veličine graška. Često se naziva i kravljim bobicama, a svoje porijeklo vuku iz područja Azije te sjeverne Europe i Amerike, gdje su nekada uspijevali na područjima tajgi i tundri. Iz tog razloga ribiz je

Liker od crnog ribiza ili crème de cassis je piće koje obožavaju na jugu Francuske

54

Turizam Info

ljeto 2020.

lipanj - kolovoz svježe cijeđen sok, marmelada, liker

zastupljeniji u sjevernjačkim gastronomijama, gdje je popularan u slanim i slatkim jelima. Primjerice, u Rusiji i Švedskoj se ribiz često poslužuje uz ribu ili kao dodatak salatama te kolačima kojima je baza prhko tijesto. Kao i ostale vrste šumskog voća bogat je vitaminima te mineralima fosforom i magnezijem. Nije zahtjevan za uzgoj, a crni ribiz je jačeg i intenzivnijeg okusa te nutritivno vrjedniji.

Engl. currant, blackcurrant // Itl. ribes Njem. die Johannisbeere // Fran. groseilliers Mađ. ribizli // Češ. rybíz // Polj. porzeczka Slo. grozdičje // Rus. Смородина

ŠUMSKE JAGODE Tko bi odolio šumskim jagodama u kombinaciji sa šlagom? Upravo je ovo način na koji se šumska jagoda najčešće poslužuje. Slična je pitomoj jagodi, no ima jača antioksidativna svojstva te se osim u prehrani koristi i kao lijek kod želučanih problema i za jačanje imuniteta. Uspijeva na rubovima šuma i na šumskim proplancima, a osim samog ploda i njeni listovi se suše te koriste za čaj, no u sušenoj varijanti koriste se i njeni plodovi, te su iznimno ljekoviti. Listovi bez cvijeta se beru i suše u lipnju u srpnju, i to na hladnom mjestu. Bogate su vitaminima B, C i E, a danas se uzgajaju jedino u Turskoj i Rusiji. Zanimljiva su narodna imena: jagoda pozemljuša, pozemljuh, mamica, fragula, sunice. Divlja je jagoda jedna od najstarijih biljaka u prehrani, čemu svjedoče sjemenke pronađene u okaminama iz kamenog doba.

U vrtovima se uzgajala do 15. stoljeća.

Engl. wild strawberry Itl. fragola di bosco Njem. die Wald-Erdbeere Fran. fraisier des bois Mađ. erdei szamócaw Češ. jahodník obecný Polj. poziomka pospolita Slo. gozdna jagoda Rus. Земляника лесная

travanj - srpanj sirove s vrhnjem ili šlagom, sok Ne preporučuje se termička obrada Jedna od ideja kako poslužiti šumske jagode vašim gostima je napuniti tartlete tučenim vrhnjem i ukrasiti svježim jagodama

PROIZVODNJA RATTAN NAMJEŠTAJA, PERGOLA I PERSA TENDI I WPC DECKINGA

1. Resnik 12, Zagreb 10000 +385 (0)91 60 555 34 +385 (0)91 60 555 36 rattansedia.hr@gmail.com www.rattansedia.com

ljeto 2020. Turizam Info

55

AKO NISTE ZNALI

Odijelo čini čovjeka,

a kornet sladoled

Priznanje za otkriće korneta svojataju mnogi, no danas je najprihvaćenija priča o tome kako je kornet nastao slučajno, na Svjetskoj izložbi 1904. godine

N

a bučnom sastanku koji se 1919. godine održavao u Udruzi sladoledara u Pennslyvaniji raspravljalo se o mnogočemu. No, u povijest je ušla primjedba sladoledara L.J. Schumachera koji je rekao kako je kornet najvažnija mala stvar koja je zauvijek promijenila sladoledarsku industriju diljem svijeta. Do njegova izuma sladoled se prodavao isključivo sa sladoledarskih kolica. Posluživao se u čašicama ili na različitim podlogama, pa su oni koji su ga jeli često bili na sto muka - kuglica je znala skliznuti, brzo se topio, što i nije bilo uživanje u sladoledu kakvo svatko zaslužuje. Prvi zapis o kornetu je onaj u kuharici gospođe A.B. Marshall iz 1887. godine, jedne od prvih poduzetnica u gastronomiji i autorice kuharica iz Viktorijanskog doba. Gospođa Agnes je osmislila recept za pripremu korneta koji se radio sa slatkom pastom od blanširanih badema rolanom oko konusnog kalupa.

Nakon pečenja i hlađenja punio se kremom

56

Turizam Info

ljeto 2020.

i posluživao na svečanim večerama. Kornet kakvog poznajemo danas nastao je početkom 20. stoljeća. U New Yorku je talijanski emigrant Italo Marchioni 1903. godine patentirao stroj namijenjen proizvodnji sladoledne ambalaže izrađene od mješavine tijesta. No, šire je rasprostranjena legenda o sirijskom slastičaru Ernestu A. Hamwi koji je na Svjetskoj izložbi u američkom gradu St. Louisu 1904. godine pekao slatke, tanke vafle po imenu zalabis. Sladoledaru Arnoldu Fornachou ponestalo je čašica u kojima je prodavao sladoled, pa mu je Hamwi predložio da zarola njegove vafle i prodaje ga u njima. Izum je bio uspjeh, pa je već sljedeći dan, osim za Fornachoua, Hamwi pekao vafle i za ostale sladoledare na Svjetskoj izložbi. Tako je kornet mnogo toga promijenio, jer se sladoled mogao prodavati i u trgovinama, postavši dostupan uvijek i svugdje. Poduzetnici u St. Louisu su brzo prigrlili novu priliku za razvoj, pa je grad postao centar proizvodnje korneta.

Jednu od najvećih tvornica imao je upravo sirijski slastičar Ernest A. Hamwi, koji je svoje vafle pretvorio u danas najpopularniji dodatak sladoledu.

Agnes B. Marshall je još 1877. došla na ideju da slatke kornete koje je pripremala s pastom od blanširanih badema puni vrhnjem i kremom

... imamo sve za sladoled SIROVINE, OPREMA I EDUKACIJE ZA IZRADU VRHUNSKIH SLADOLEDA, KOLAČA I ČOKOLADNIH PRALINA

HIGIS d.o.o.

Rupa 90 • 51214 Šapjane Tel 051 732 220 Fax 051 732 233 E-mail higis@higis.hr

www.higis.hr

Split 091 2020 239 Zagreb 091 3184 320 ljeto 2020. Turizam Info 57 Nova Gradiška 098 340 697

12

veličanstvenih

HLADNJAKA

Za vas smo istražili koji se profesionalni hladnjaci mogu nabaviti na našem tržištu. U nastavku donosimo 12 odabranih modela koji će vaše namirnice dugo držati svježima

MARENO

LIEBHERR

AFB70N

FKv 4143

Kapacitet: 700 l Raspon temperature: -2 °C / +8 °C

Kapacitet: 359 l Raspon temperature: 1 °C / +15 °C

Touch display // Izolacija 85 mm // LED rasvjeta

Mehaničko upravljanje // LED rasvjeta // Staklena vrata // 5 rešetki, nosivost polica 45 kg // Razina buke 48 dB(A)

dim. 70 x 83 x 208 cm > 17.460 kn + PDV gastroprojekt.hr

dim. 60 x 61 x 180 cm > 5.980 kn + PDV gemma.hr

ELECTROLUX PROFESSIONAL

670 L Kapacitet: 670 l Raspon temperature: -2 °C / +10 °C Rashladni plin R290 // Automatsko odmrzavanje // Klasa održivosti: 5 (heavy duty) dim. 71 x 83 x 205 cm > 10.425 kn + PDV electroluxprofessional.com/hr

Sve cijene su informativnog karaktera.

Za dodatne informacije obratite se dobavljaču.

58

Turizam Info

ljeto 2020.

OPREMANJE

LIEBHERR

GKPv 6570 Kapacitet: 465 l Raspon temperature: -2° C / +15 °C Kućište i unutrašnjost od nehrđajućeg čelika // Elektroničko upravljanje // 4 rešetke, nosivost polica 60 kg // Razina buke 58 dB(A) dim. 70 x 83 x 212 cm > 13.660 kn + PDV gemma.hr

COLDLINE

Vision AC30/1M Kapacitet: 622 l Raspon temperature: -5 °C / +15 °C Za čuvanje sladoleda, čokolade, odmrzavanje // Do 20 rešetki // Izolacija 75 mm // Sustav odmrzavanja // Materijal: Inox // Spajanje na Wi-Fi i pristup putem aplikacije dim. 83 x 83 x 221 cm > 35.962 kn + PDV eten.hr

FUSIO

OR14TN Kapacitet: 1400 litara Raspon temperature: -2 °C / +10 °C 6 rešetki // Automatsko otapanje 4 puta dnevno // Materijal: Inox dim. 144 x 84 x 202 cm > 10.875 kn + PDV fusio.hr

ljeto 2020. Turizam Info

59

OPREMANJE

PROFESIONALNI HLADNJACI ODRŽAVAJU VISOKE HIGIJENSKE I ZAŠTITNE STANDARDE

COOLHEAD

CRX 6 Kapacitet: 600 l Raspon temperature: +0 °C / +8 °C Materijal: inox // 4 rešetki // Automatsko otapanje dim. 77 x 72 x 188 cm > 7.704 kn + PDV apfel.hr

TECFRIGO

AGE FA 700 PTS Kapacitet: 685 l Raspon temperature: -2 °C / +8 °C Materijal inox // Automatsko otapanje // LED rasvjeta dim. 74 x 83 x 201 cm > 11.750 kn + PDV gastroelekt.hr

TECNODOM

AF07 Kapacitet: 700 l Raspon temperature: +0 °C / +10 °C Napajanje: 230 V / 50 Hz // Snaga: 650 W dim. 71 x 80 x 203/210 cm > 7.800 kn + PDV frigoden.hr

60

Turizam Info

ljeto 2020.

OPREMANJE

COLDLINE

FUSIO

LIEBHERR

Master 700

OR07TN

GGv 5860

Kapacitet: 601 l Raspon temperature: -2 °C / +8 °C

Kapacitet: 700 litara Raspon temperature: -2 °C / +10 °C

Kapacitet: 388 l Raspon temperature: -14 °C / -28 °C

6 rešetki // Izolacija 75 mm // Materijal: Inox // Spajanje na Wi-Fi i pristup putem aplikacije

3 rešetke // Automatsko otapanje 4 puta dnevno // Materijal: Inox

5 rešetki // Nosivost polica 60 kg // Razina buke 55 dB(A)

dim. 72 x 84 x 202 cm

dim. 74 x 81 x 208 cm

dim. 75 x 75 x 206 cm

> 7.545 kn + PDV fusio.hr

> 12.790 kn + PDV gemma.hr

> 19.818 kn kn + PDV eten.hr

PRVI BOUTIQUE MESA U HRVATSKOJ MALOPRODAJA I VELEPRODAJA Riječka ulica 10, 10000 Zagreb info@beefshop.hr 095 1981 839

NICE TO MEAT YOU

beefshop.hr

ljeto 2020. Turizam Info

61

10 SAVJETA

ZA NAJBOLJE BURGERE

Burger je u posljednjih nekoliko godina postao dio vrhunske gastronomske ponude.

Sočan, bogat, ukusan.

Srećom, sve je više restorana i lokala gdje možete pojesti odličan burger i sve više chefova koji zaista znaju što je bitno za njegovu pripremu. Deset sitnica koje donosimo osnova su svakog dobrog burgera, bez obzira na stil kojem težite i za kojeg vjerujete da će vaši gosti prepoznati

Pripremio: Adriano Požarić

62

Turizam Info

ljeto 2020.

1

KORISTITE SVJEŽE MLJEVENU GOVEDINU

Iako sama govedina za burgere može biti i odležana (neki od najboljih burgera rade se s govedinom odležanom i više od pedeset dana), ultimativna je preporuka da meso meljete neposredno prije pripreme ili najranije ujutro isti dan kad ga namjeravate pripremati. Ukoliko imate pouzdanog dobavljača mesa, naručite da vam ga samelju taj dan i da obavezno uz plećku i vratinu (koja se najčešće preporučuje za burgere) bude i 20% masnoće. Ukoliko sami meljete meso za burgere (što je uvijek najbolja preporuka) pripazite da meso bude dobro ohlađeno prije samog mljevenja, kao i da ga odmah nakon mljevenja vratite nazad u hladnjak da se što bolje ohladi.

2

DRŽITE MESO HLADNIM

Dok burgeri nisu u cijelosti formirani i spremni za roštilj, pazite da meso cijelo vrijeme bude hladno.

Masnoća u mesu se brzo topi i postaje mekana i ljepljiva što nikako nije dobro za kvalitetu burgera.

I mljevenje samo po sebi je mehanička radnja koja prouzrokuje trenje te se meso brzo zagrijava. Ukoliko možete, gledajte i mašinu za mljevenje držati na hladnom (u frižideru) do samog mljevenja. Na ovaj način se meso neće previše zagrijati niti u jednom dijelu procesa, te će ostati rahlo, idealno za formiranje kvalitetnog burgera.

3

NE IGRAJTE SE PREVIŠE S MESOM

Previše diranja rukama i dodavanja soli učinit će meso “mljackavim” i “stisnutim”. Idealno je da ga nakon mljevenja, kada se ponovo ohladi, raširite, odnosno prostrete na

hladnu podlogu (metalni poslužavnik koji ste držali u ledu). Tako prostrto meso lagano uhvatite među prste i formirajte kuglu koju ćete bez previše stiskanja formirati u burger debljine 3 do 4 centimetra.

Pritom pazite da meso što manje dirate dlanovima. Najbolje bi bilo da burger formirate neposredno prije pečenja. U meso za burgere ne dodaje se ništa, niti začini niti druge vrste mesa. Pravi burger sastoji se od čiste govedine.

4

NE SOLITE MESO PRIJE FORMIRANJA BURGERA

Ukoliko se meso posoli prije formiranja, odnosno puno prije pečenja, sol će rastvoriti proteine u mišićima, cijeli burger će poprimiti strukturu poput kobasice i izgubit će rahlost potrebnu da bi burger u konačnici bio sočan. Najbolje vrijeme za soljenje (i paprenje) mesa je svega dvije do tri minute prije stavljanja burgera na roštilj. Sol će početi otapati masnoće te ćemo stavljanjem burgera na vatru nakon svega dvije minute postići da se vanjska opna burgera počinje topiti i na vatri automatski zatvarati pore na mesu. Time se postiže dobro pečenje iznutra, a da burger pritom ne izgubi sočnost.

5

VELIČINA I OBLIK SU BITNI

Svaki komad mesa izmjerite na maloj digitalnoj vagi i na taj se način uvjerite da su svi vaši burgeri jako slični, praktički i identični.

Od izmjerenog mesa najprije napravite potpuno okruglu lopticu (pazite pritom da meso ne stišćete i ne sabijate previše). Nakon toga lagano prstima pretvorite kuglicu u plosnati burger debljine 3 do 4 centimetra i promjera svega pola centimetra manje od peciva koje imate.

“

SVATKO MOŽE NAPRAVITI DOBAR BURGER, SAMO SLIJEDITE PRAVILA. ANTHONY BOURDAIN

6

“

POSOLITE I POPAPRITE BURGER PRIJE PEČENJA

Kad stavljate sol i papar dvije do tri minute prije pečenja možete biti sigurni da ga nećete prezačiniti. Meso neće imati dovoljno vremena da “povuče” sol i papar, a jaka vatra na roštilju će idealno zapeći koricu koja će tada postati odličan prilog sočnoj sredini burgera. Za soljenje preporučuje se koristiti grubi cvijet soli i svježe mljeveni crni papar. Sol i papar posipajte s minimalno tridesetak centimetara udaljenosti od burgera, kako bi sve bilo začinjeno što ravnomjernije.

7

OKREĆITE BURGER NA ROŠTILJU ŠTO ČEŠĆE

Možda će vam se netko smijati da ste roštilj-nazi, ali ne dajte se smesti. Često okretanje burgera na roštilju pokazalo se najboljim rješenjem da burger bude što ravnomjernije pečen. Dok god burgere jednako pečete s jedne i druge strane i dok između okretanja ostaje dosta vremena da se meso zagrije na dobroj vatri, ništa nije previše. Preporuka je da sa svake strane burger pečete naizmjenice po 30 sekundi do minute. I ovo je jedan od razloga zašto najbolje pečeni burgeri dolaze od onih najupornijih. Napomena: ne stišćite burger na roštilju da iz njega ne istjerate sokove. Sokovi trebaju ostati u burgeru, oni mu daju sočnost i pun okus. ljeto 2020. Turizam Info

63

Dodaci u burgeru su stvar ukusa, no vodite se premisom “manje je više”. U takvoj varijanti prožet će se svi okusi i kvaliteta mesa će idealno doći do izražaja

8

KORISTITE TERMOMETAR

Ako želite biti sto posto sigurni da je burger pečen, koristite mali sonda termometar i provjeravajte temperaturu u sredini burgera. Donosimo i listu temperatura sredine burgera u odnosu na boju i sočnost: √ 50°C za rare (crveno i sirovo u sredini) √ 55°C za medium-rare (roza) √ 60°C za medium (roza i manje sočno)

√ 65°C za medium-well (sivo-roza i malo suše)

√ 70°C za well-done (u cijelosti sivo-smeđe i s malo sočnosti) Na kraju pečenja, kada postignete željenu temperaturu u sredini burgera, maknite burger s vatre, stavite ga na toplu podlogu i prekrijte toplim poklopcem te pustite da se “odmori”, odnosno da se stabilizira temperatura u cijelom burgeru na dvije do tri minute. Tako “odmoren” burger stavite u pecivo s prilozima.

64

Turizam Info

ljeto 2020.

9

DOBRO ODABERITE PECIVA

Nije svako pecivo dobro za burger.

Pažljivo odaberite. Obratite pažnju na svježinu, veličinu i prije svega na sastojke. Pecivo za burgere treba biti i lagano slatkasto kako bi sa sokovima burgera činilo cjelinu.

Pecivo možete i lagano popeći na roštilju, ali svega nekoliko sekundi kako ne bi dobilo koricu jer ako ga prepečete i dobije koricu u sredini, sokovi burgera neće se pomiješati sa slatkoćom peciva (brioša), a i sam burger će vam iskliznuti dok u njemu uživate. Pecivo za burgere, brioš bez sjemenki sezama na vrhu - nije pecivo za burgere.

10

ŠTO ĆETE STAVLJATI OD PRILOGA

Svatko nešto voli. Tako je i s prilozima u burgeru. Majoneza, kečap, salata, luk, kupus, rajčica i naravno sir. Sve je dopušteno staviti u burger, samo treba biti umjeren. Za dobar burger vrijedi pravilo - manje je više. Eksperimentirajte, napravite si nekoliko različitih i probajte koji vam se najviše sviđa. Kod pravih majstora burgera samo su meso i pecivo isti, a razlika je u prilozima.

Od raznih salata i rajčice do onih svjetski poznatih sa Cheddar sirom, gorgonzolom i maslacem te autoru ovog teksta omiljenog - s pohanim prstenima luka.

Ideja za peciva Beef Shop iz Zagreba poznat je po odličnom mesu, a u ponudi imaju i peciva za burgere uz koje ćete biti sigurni da će vaši burgeri ispasti baš kako treba. Peciva su posuta sezamom, dolaze u paketima od dva komada od kojih je svaki težine 125 grama.

Veleprodajna cijena je 10 kuna po paketu, a dostupni su i u maloprodaji. beefshop.hr

Pecivo za burger bez sezama je kao muškarac bez brkova, pazite da vaši bunovi obavezno imaju ove ukusne sjemenke

ljeto 2020. Turizam Info

65

engl. sun-dried tomatoes itl. pomodori secchi njem. Sonnengetrocknete Tomaten fran. tomate séchée

SUŠENE NA SUNCU, HVALJENE NA STOLU Pripremila: Barbara Požarić

R Sorte rajčica najbolje za sušenje: cherry, pelati, šljivar

66

Turizam Info

ljeto 2020.

ajčice, pomidori, pome ili kako god ih zvali, jedno od svojih najboljih lica pokazuju u varijanti kada su sušene na suncu. Recept je to tipičan za Mediteran, poglavito za jug Italije odnosno Kalabriju i Siciliju, gdje su jedan od omiljenih sastojaka svakodnevne pučke kuhinje.

Rajčice su u Europu stigle oko 1500. godine iz Južne Amerike, gdje su ih Asteci sušili još stoljećima prije, prepoznajući njihova nutritivna svojstva, no i jedinstven okus.

Ispostavilo se da mediteranska klima i tlo savršeno odgovaraju ovoj neobičnoj biljci

čiji je plod bio ukusan i višestruko koristan te je ušao u osnovu mediteranske kuhinje.

U početku su ljudi rajčice počeli sušiti iz čiste potrebe kako bi ih mogli koristiti i nakon ljetnih mjeseci. Rajčicu bi posolili i onda sušili na osunčanim prostorima, obično ravnim krovovima koji su tipični za jug Italije i terasama, a potom je tako osušenu konzervirali u maslinovom ulju i koristili u zimskim mjesecima. Novootkriveni proces dao je rajčici novo lice, jer je zapravo predstavljala posve drukčiji proizvod. Sušenjem na suncu u trajanju od nekoliko dana iz

rajčice se eliminira sva voda, tako da one izgube čak 88% težine, pa je za dobivanje kilograma sušenih rajčica, ovisno o sorti koju koristimo, za sušenje potrebno u prosjeku od 8 do 14 kilograma svježih rajčica.

Tijekom postupka postaju jarko crvene boje, jačeg i bogatijeg okusa s većom koncentracijom vitamina i minerala. Prebogate su likopenom, antioksidansom važnim za normalno funkcioniranje imunološkog sustava te kalcijem, željezom, vitaminima A i C. Sušena rajčica se dugo koristila u tipičnim receptima talijanske kuhinje: u tjesteninama, omletima, bruschettama, focacciama i frittatama ili kao dodatak drugim jelima, no nisu prelazile izvan granica Apeninskog poluotoka. Tek 1980-ih godina su se počele izvoziti na tržište Amerike, a zanimljivo je da su u Veliku Britaniju i Njemačku stigle upravo iz Amerike, a ne iz Italije. Danas se konzumiraju u većini europskih kuhinja, a kao i sve što dolazi iz talijanske kuhinje, u sjevernoj Americi su iznimno popularne u gastronomiji, naročito u varijantama street fooda. Rado ih koriste i svjetski priznati chefovi u svojim jelima, kao sastojak koji daje svojevrsnu cjelovitost i draž.

Recept · 4 kg cherry rajčica ili 2,5 kg šljivar rajčica · maslinovo ulje · začini po izboru: bosiljak, lovor, origano, ružmarin · sol i papar · češnjak

Rajčice operite, obrišite te prerežite na pola. Posolite i posipajte začinima po izboru i samo malo polijte maslinovim uljem. Posložite ih ravnomjerno na dasku da se ne dodiruju, stavite izravno na sunce i sušite od 4 do 6 dana. Preko noći ih spremite u zatvoreno. Kada su suhe, rajčice stavite u staklenke, dodajte još začina i lovorov list te ih prelijte maslinovim uljem. Čuvajte na hladnom mjestu.

Rajčice se na suncu suše od četiri do šest dana, a kako bi djelovanje sunca i svježeg zraka bilo što učinkovitije, rajčice se prethodno sole

ljeto 2020. Turizam Info

67

KOROMAČ mediteranska inspiracija Odličan je u sirovoj varijanti, a kada ga termički obradimo poprima blaži i slađi okus. Savršeno se kombinira u omletima, slanim pitama, tjesteninama i rižotima.

Može se pohati, pirjati ili koristiti u umacima, što ga čini jednom od najsvestranijih namirnica ogromnog gastro potencijala Pripremila: Barbara Požarić

H

rskav i aromatičan, s okusom koji pomalo podsjeća na likviriciju ili crni sladić, s prepoznatljivom aromom anisa koja dolazi negdje iz pozadine i ne možemo je odmah niti prepoznati. To je koromač, u svakom smislu osebujan i drukčiji. Koromač spada u skupinu biljaka koje predstavljaju simbol Mediterana i mediteranske prehrane. Cijenjen je zbog jedinstvenog okusa, no i zbog ljekovitih i nutritivnih svojstava kojima se može pohvaliti rijetko koja biljka. U gastronomiji ne možemo reći da je razvikan, no ipak je široko prisutan: od jednostavnih jela pučke, tradicijske kuhinje do tanjura najboljih svjetskih chefova, koji predstavljaju svestranost koromača: od toga da se koristi kao začin, pa do toga da je glavni sastojak i zvijezda jela.

GASTRONOMIJA. Kada kupujemo koromač, odabiremo onaj čiji je korijen čvrst i ima izražen miris anisa, a bolje je odabrati korijen koji je manji.

Stabljike koje se nadovezuju na korijen trebaju biti malene i blizu jedna drugoj, a kada koromač ima i cvjetove, to znači da je prezreo. U hladnjaku se ne preporučuje čuvati koromač dulje od pet dana jer tada počinje gubiti svoja karakteristična svojstva.

U gastronomiji se koriste svi dijelovi koromača, to je još nešto po čemu se razlikuje od drugih.

Osušene sjemenke se često kombiniraju sa srodnim začinima anisom ili korijandarom te se dodaju slanim ili slatkim jelima, njima se aromatiziraju likeri, biljne rakije i aperitivi, a mogu se koristiti i za pripremu čaja.

KOROMAČ S PERŠINOM, CELEROM I ŠPAROGOM ČINI GRUPU OD ČETIRI KORJENASTE BILJKE KOJE SU NAJUČINKOVITIJE ZA ČIŠĆENJE ORGANIZMA

68

Turizam Info

ljeto 2020.

Najbolje od koromača dobiva se ukoliko se koristi u svježoj varijanti, u kombinaciji s povrćem i voćem u različitim varijacijama jednostavnih i složenih salata, gdje najčešće koristimo korijen i listove. Odlično se nadopunjuje s avokadom i narančama, artičokama i parmezanom, s jabukama, rukolom, mandarinom ili pršutom i kruškama, narom i smokvama, pečenom piletinom, pinjolima, svježim krastavcima i rajčicom. Može se poslužiti svježe narezan kao dodatak u sendviču, a nešto drukčiji recept dolazi iz grčke kuhinje: koromač s jogurtom uz dodatak malo paprene metvice.

Odličan je u omletima. Tu se najčešće kombinira s rajčicom, kozjim sirom i sitno nasjeckanim koprom ili maslinama, što je jedan od recepata u kojem najviše do izražaja dolaze okusi Mediterana. Priprema se na maslinovom ulju, svi sastojci se umiješaju u jednoličnu smjesu koja se zatim zapeče i okreće špatulom. Obično je to jelo koje se priprema za dvoje.

Varijante u kojoj okusi koromača također dolaze do izražaja su slane pite i quichevi, tjestenine i rižoti. Poseban je i rižoto od kozica i koromača, ali i rižoto od kobasice sa šafranom, u kojem će koromač svojom

ZDRAVA NAMIRNICA Osim što sadrži vitamine A, B, C, D, E i K, koromač je bogat kalcijem, kalijem, željezom, magnezijem, fosforom, cinkom, bakrom i manganom. Sadrži i estrogen zbog čega se koristi u liječenju ženskih bolesti i tegoba, a eterično ulje je vrijedno u aromaterapiji.

Koromač ima antiseptičko, diuretičko i antireumatsko djelovanje, a osim u prehrani, koristi se u farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji u kremama za lice i tijelo.

Latinski naziv: Foeniculum vulgare Eng. fennel Njem. der Fenchel Itl. finocchio Fra. fenouil Češ. fenykl obecný Mađ. édeskömény Slk. fenikel obyčajný Slo. koromač Rus. Фенхель

обыкновенный Narodni nazivi: komorač, komarač, slatki kopar, primorski kopar, anason, morač, morača, janež, morski janež, slatki aniš, slatki januš

Koromač je zanimljiv i zbog svog osebujnog okusa koji podsjeća na sladić uz “touch” anisa, zbog čega je dobar u kombinacijama i s povrćem i voćem

ljeto 2020. Turizam Info

69

GASTRONOMIJA

Specifični žuti cvjetovi znak su prepoznavanja koromača, a cvatnja traje dugo - od srpnja do listopada

aromom anisa dobro parirati šafranu.

Kada je termički obrađen, koromač poprima blaži i slađi okus, a može se pohati, pirjati ili kratko peći na roštilju.

Umaci u kojima ćemo koristiti koromač se mogu pripremiti na bazi luka i slanine ili na bazi rajčica i inćuna uz malo crvene paprike koja će dati dozu oštrine.

U krem juhama koromač se dobro slaže s mrkvom, špinatom ili patlidžanom, a njegove stabljike se koriste za pripremu bistrih juha, variva i složenaca.

Kod mesnih kombinacija koromač najbolje nadopunjuje piletinu, svinjetinu i teletinu, gdje se u pripremi mogu koristiti nadjevi u kombinaciji s drugim začinima poput timijana, ružmarina i mažurana te limunove korice. Pirjani se koromač može poslužiti kao prilog uz tuna steak ili sipu, a listovi se mogu koristiti i kao dodatak umacima i dresinzima na bazi majoneze ili jogurta. Odlično će nadopuniti i rabarbaru i bivolju mozzarellu.

BILJKA KOJA VOLI SUNCE. Koromač je inače samonikla, medonosna, izrazito aromatična biljka koja dobro uspijeva u toplijim krajevima od proljeća do jeseni. Uzgaja se u gotovo svim toplijim krajevima Europe te u Aziji, Africi i Južnoj Americi.

U Hrvatskoj koromač nalazimo u primorskim vrtovima, od sjevera do juga obale te na otocima, a uzgaja se

Sjemenke koromača su izrazito aromatične i koriste se kao začin, a od njih se dobiva i vrijedno eterično ulje

Pitomi koromač se danas uzgaja u zemljama Mediterana, no najveći je proizvođač Indija. U Hrvatskoj je najčešće samonikao, u vrtovima i kamenjarima Primorja 70

Turizam Info

ljeto 2020.

i u dalmatinskom zaleđu, naročito oko Zadra, Splita i Šibenika. Uspijeva na osunčanim područjima, pa ćemo ga često vidjeti na livadama, poljima, dok se u svojoj samonikloj varijanti pojavljuje u vinogradima i na kamenjaru.

Njegov žuti cvijet se razvija u obliku štita, dok sama biljka naraste i do visine od dva metra. Listovi koromača se mogu brati cijele godine, a sjemenke se beru ujesen, kada požute, tada se vadi i suši i korijen. Korijen je najtipičniji dio ove biljke koji se najviše koristi u gastronomiji. Srcolikog je oblika i bijele boje, velik i vretenast, a raste duboko u tlu. Listovi i stabljika su slični kopru, no aroma koromača je gorča i intenzivnija, a srodnici su mu celer i kim.

U Hrvatskoj postoje savršeni klimatski uvjeti za uzgoj koromača, no najčešće ga srećemo kao samoniklu biljku. Na ostatku Sredozemlja smatra se vrijednom kulturom, uzgaja se u Grčkoj, Turskoj, Italiji, južnoj Francuskoj i sjevernoafričkim zemljama. No, oni nisu najveći proizvođači, već je to Indija koja drži čak 53% svjetskog uzgoja.

IZ POVIJESTI. Iz svoje pradomovine Sredozemlja, koromač se pomorskim putevima raširio dalje po svijetu. U prehrani, ali i medicini, koristili su ga Egipćani, stari Grci i Rimljani, a omiljen je bio i u Kini.

Povjesničar Plinije (23.-79.g.) ga spominje u svome djelu Naturalis Historiae kao biljku koja liječi čak 22 različite bolesti: od toga da liječi vid i probavne tegobe, pa do toga da je lijek za loš ten mladića i djevojaka.

Kinezi i Hindusi koristili su koromač kao protuotrov kod uboda zmija i škorpiona, a u širokoj je primjeni bio i kasnije, u srednjem vijeku. Osim što je bio rado korišten u prehrani, oni praznovjerniji su njegovo osušeno lišće vješali na vrata kako bi se zaštitili od duhova, zlih sila i kako bi si osigurali sreću.

Koromač smanjuje apetit i daje osjećaj sitosti, pa se često njegovo sjeme tijekom dugih razdoblja posta koristilo kako bi se obuzdao osjećaj gladi. U tu svrhu ga je koristio i engleski kralj Edvard I, poznat kao veliki gurman, pa je oko 1300. godine zabilježeno da je odjednom kupio godišnju zalihu mljevenih sjemenki koromača.

Oko 1600. godine liječnik Nicholas Culpepper preporučio ga je kao lijek kod neugodnog osjećaja koji može

nastati u želucu nakon ribljeg obroka. Čini se da je koromač u tome izvrsno pomagao damama i gospodi, u vremenu kada se riba nije mogla konzervirati te je njezina konzumacija očekivano izazivala probavne probleme.

Koromač se danas udomaćio u gastronomiji Italije odnosno Sicilije, Španjolske, Francuske te zemalja sjeverne Afrike. Ponekad je u jelu naglašen, ponekad daje samo finalni touch, gotovo da niti nećemo znati da je tamo. U jednom članku magazina Food & Wine 10 svjetskih chefova je podijelilo svoje recepte s koromačem. Našla su se tu jela u kojima se kombinira s filetom orade i crvenom narančom, bivoljom mozzarellom, oradom i drugim začinskim biljem, zapečen s lukom, sirov sa sezonskom salatom i kaparima, bobom, slanutkom… Upravo ove kombinacije i varijacije potvrđuju kako se radi o jedinstvenoj namirnici, koja je stvarno dobar odabir i za restorane koji njeguju domaću kuhinju, ali i za one okrenute visokoj gastronomiji i Michelinovim zvjezdicama.

Sirovi koromač najbolji je u salatama gdje se odlično slaže uz citrusno voće, avokado te klasik poput zelene salate ili crvenog kupusa

Koromač je uz anis i gorki pelin osnovni sastojak apsinta

ljeto 2020. Turizam Info

71

MASLINOV ULJE od maslinika do stola O svim prednostima i blagodatima maslinovog ulja rečeno je puno, no zanimljiva je i ona druga strana - o tome koje su zemlje na Mediteranu najveći proizvođači i potrošači, i gdje je tu Hrvatska

Proizvodnja maslinovog ulja u EU

1.120

1.200 t

(u 1000t)

1.000 t

800 t

600 t

364 400 t

275 141

200 t

7

5,9

4,3

Cipar

Francuska

Hrvatska

Europska unija danas je uvjerljivo najveći svjetski proizvođač maslinovog ulja, gdje drži 67% svjetske proizvodnje

0t

Španjolska

72

Turizam Info

ljeto 2020.

Italija

Grčka

Portugal

Podaci za 2019./2020.

Izvor: EU Commission/International Olive Oil Council

t

Cijena maslinovog € ulja u svibnju 2020

Najveći proizvođači izvan Europske unije

Područja Bliskog istoka i sjeverne Afrike najveći su svjetski proizvođači maslinovog ulja nakon zemalja Europske unije. Najveći je proizvođač Tunis s 300 tisuća tona, a slijede Turska, Maroko i Sirijska Arapska Republika. Europska unija i uvozi maslinovo ulje, i to najviše iz Tunisa.

International Olive Oil Council je objavio podatke o cijenama maslinovog ulja za svibanj ove godine. Cijene su izražene za kilogram, a najviše postignute cijene su: Italija 3,45 eura/kg, Grčka 2,17 eura/kg i Španjolska 2,05 eura/kg. U odnosu na 2019. godinu to je niža postignuta cijena, a predstavlja pad od 12% za Španjolsku, 33% za Italiju i 20% za Grčku.

Osim područja Mediterana značajan su proizvođač zemlje Bliskog istoka, Sjedinjene Američke Države, ali i Argentina i Australija

20 l

Potrošnja maslinovog ulja u EU

20 l

prosječno po osobi godišnje

15 l

11 l

11 l 8,2 l

10 l

7,5 l

6,8 l

5l

2l

0l

Grčka

Španjolska

Italija

Portugal

Cipar

Francuska

U Hrvatskoj je trenutno nešto više od 160 mini uljara koje prerađuju masline i proizvode maslinovo ulje.

Najviše ih je u Splitskodalmatinskoj županiji u kojoj raste i najviše stabala maslina

Hrvatska ljeto 2020. Turizam Info

73

PROJEKTI Iskorak u optimizaciji pripreme i distribucije hrane

CENTRALNA KUHINJA VALAMARA Valamar Riviera je nedavno privela kraju veliki projekt centralne kuhinje u kojem se u špici sezone može pripremiti 16 tisuća obroka dnevno. Osim što će time svi Valamarovi objekti u Istri i na Kvarneru imati ujednačenu kvalitetu, kompaniji to daje i nove razvojne mogućnosti u segmentu finalne pripreme i posluživanja hrane, no i razvoja novih usluga Tekst i fotografije: Adriano Požarić

N

a nešto više od tri tisuće kvadrata, nova Valamarova centralna kuhinja smještena je u mjestu Vinež pokraj Labina. Reprezentativan je to pogon, koji u maniri najbolje svjetske prakse na jednom mjestu objedinjuje kompletan proces: od nabave, preko skladištenja i pripreme hrane do isporuke u objekte, čime je ova kompanija još jednom pokazala da kvalitetno promišlja optimizaciju poslovnih procesa.

VRHUNSKA TEHNOLOGIJA. Iz centralne kuhinje će do hotela stizati kamioni s prethodno pripremljenim namirnicama, polugotovim i manjim dijelom gotovim jelima, do zapadne obale Istre unutar sat vremena te najduže u roku od dva sata do otoka Krka. Strateški pozicionirana na optimalnoj udaljenosti od svih Valamarovih objekata, centralna kuhinja će opsluživati destinacije Rabac, Poreč i Krk, i to 18 hotela i devet kampova s pripadajućim à la carte objektima.

- Priprema projekta krenula je početkom 2019. godine. Dvije postojeće centralne kuhinje u Rapcu i Poreču postale su premalog kapaciteta te se na razini kompanije odlučilo na povećanje kapaciteta, modernizaciju i optimizaciju procesa i u konačnici širenje na Krk - rekao nam je Dario Kinkela, voditelj sektora hrane i pića Valamar Riviere, dodajući kako je u novu centralnu kuhinju investirano 28 milijuna kuna. Sastoji se od skladišta, pogona za obradu povrća, mesnice i ribarnice, tople i hladne kuhinje te pakirnice i slastičarne, a tu su još i praonica suđa te distribucija koja uključuje osam vozila s kontrolom temperature.

- U centralnoj kuhinji se kroz odjele odrađuje gruba i fina obrada povrća, čišćenje i centrifugiranje salata, porcioniranje, kuhanje povrća, kao i termička obrada i prigotovljavanje jela kao što su gulaši, umaci ili polupečena mesa te priprema slastica za pansionski dio. Kako u našim objektima puno polažemo i na à la carte, zahvaljujući centralnoj kuhinji imamo nastavak na str. 76

Dnevni kapacitet

25.000 obroka 8

tona hrane

750 litara juhe 500

kilograma žgvaceta 74

Turizam Info

ljeto 2020.

PROJEKTI

Branko Knežević direktor je PC-a centralna kuhinja, a Karmela Višković je direktorica za razvoj proizvoda u Valamar Rivieri te voditeljica projekta ValFresco Direkt

Valfresco Direkt nova usluga Projekt koji je započeo tijekom lockdowna odnosno početkom travnja, realiziran je u samo 60 dana i zaživio početkom lipnja. Tada je Valamar potencijalnim korisnicima predstavio novu uslugu pod imenom Valfresco Direct. Riječ je o online trgovini koja na području Istre nudi dostavu domaćih, lokalnih proizvoda direktno iz Valamarove kuhinje. - Ovo je naša usluga koja je dostupna u prvom redu građanima i turistima. Na stranici valfresco.com zainteresirani mogu naručiti željene artikle, a mi se brinemo za dostavu direktno do kupca. Cilj nam je kvalitetno opskrbiti sve stanovnike u Istri, goste u kampovima ili mobilnim kućicama, obiteljskom smještaju te vilama i kućama za odmor, koji na ovaj način mogu uživati u lokalnim jelima i vinima, a da pritom ne moraju sami kuhati ili odlaziti u nabavku - pojasnila je Karmela Višković, direktorica razvoja proizvoda u Valamru i voditeljica projekta ValFresco Direkt. U ponudi je naglasak na partnerstvu s lokalnim proizvođačima i OPG-ovima uz izbor već pripremljenih jela koja dolaze iz Valamarove kuhinje. Tako se u ponudi nalaze vina kuće, kao i selekcije istarskih i hrvatskih vinara, uz stotinjak autohtonih jela poput sarmi, punjenih paprika, salata, no tu su i juhe, glavna jela, meso za roštilj po pristupačnoj cijeni. Narudžbe se primaju do 13 sati za isporuku sljedećeg dana, a može se naručiti i do sedam dana unaprijed. Usluga funkcionira i subotom i nedjeljom te praznicima, tijekom cijele godine, a nakon što zaživi na području Istre, planira se proširiti i na ostale Valamarove destinacije u Hrvatskoj.

Nova usluga Valfresco Direct je usmjerena prema turistima i građanima.

Nudit će izbor pripremljenih jela, te vina hrvatskih i istarskih vinara

ljeto 2020. Turizam Info

75

PROJEKTI mogućnost podizanja kvalitete. Ovdje pripremamo meso, artigianale sladoled, vlastitu tjesteninu za naš “à la carte” segment - pojasnio je voditelj centralne kuhinje Branko Knežević.

U punom pogonu u centralnoj kuhinji će biti zaposleno više od stotinu ljudi koji će raditi u dvije smjene, sedam dana u tjednu. U kompleksu je sve bazirano na ekološkim principima i održivosti te kontroliranim uvjetima, a zaposlen je i vlastiti tehnolog zadužen za praćenje svih procedura i protokola po HACCP-u.

Najvažnija vizija ovog projekta ujednačavanje kvalitete usluge u svim Valamarovim objektima, optimizacija procesa pripreme hrane, ali u konačnici i omogućavanje kuharima u samim hotelima i restoranima da se više posvete finalnoj pripremi jela i njihovoj kvaliteti.

- U centralnoj kuhinji implementirane su najnovije tehnologije, no i najviši standardi zaštite i higijene, što je iznimno važno i u trenutnoj situaciji vezanoj uz COVID-19, jer gostima zaista možemo jamčiti najveću sigurnost prilikom boravka u Valamarovim objektima. Hrana se priprema, pakira i distribuira u kontroliranim uvjetima, a posebno smo ponosni na činjenicu da smo kroz tehnologije kao što je primjerice Vario Cooking (ambalaža u kontroliranoj atmosferi) uspjeli ostvariti cilj smanjenja troškova i povećanja učinkovitosti - zaključio je Dario Kinkela.

1

Kako bi se sačuvala svježina i kvaliteta namirnica, koristi se vakumirka Polar 2x75 tvrtke Tehnotrade koja omogućuje četiri pakiranja u minuti

U centralnoj kuhinji ugrađena je Winterhalter perilica crnog posuđa iz UF serije, za brzo pranje bez oštećivanja posuđa

Semira Ibrić Načinović – kuhar specijalist, Roberta Travalja – voditeljica hladne kuhinje, Josip Demarin – voditelj hladne kuhinje koji uskoro odlazi u mirovinu

2

3

4

1 Robert Žigant voditelj mesnice

2 Irenka Bestulić voditeljica slastičarne

3 Goran Vretenar šef centralne kuhinje

4 Kata Jandrić pomoćnica šefa centralne kuhinje 5 Igor Batelić voditelj tople kuhinje

5

76

Turizam Info

ljeto 2020.

6

7

6 Siniša Peti voditelj skladišta i ribarnice 7 Mihael Paliska voditelj voznog parka

GASTRONOMIJA

Mali vodič

tropskog voća Šareno u izgledu i intrigantno u okusu, tropsko voće će se dobro uklopiti ako razmišljate izvan okvira, bilo da se radi o doručku ili novitetu na listi koktela Pripremila: Barbara Požarić Postoji više od 500 vrsta i hibrida avokada, od kojih svaka bolje uspijeva u različitim podnebljima

AVOKADO U posljednjih nekoliko godina avokado stječe svjetsku popularnost, a u hrvatskim ga restoranima najčešće nalazimo u kombinacijama sa svježom tunom.

Domovina mu je Srednja Amerika, gdje se na astečkim jelovnicima nalazio još prije sedam tisuća godina. Meso mu je masno i kremasto, pomalo orašastog okusa, a zbog visokog udjela masnoća može poslužiti kao zamjena za maslac ili ulje. Ima više vrsta, a razlikujemo ih prema obliku i kori koja može biti intenzivno zelena ili tamna, gotovo crna. Avokado se dobro slaže uz citrusne note, a par kapi limuna će sačuvati i zelenu boju mesa. smoothie, uz ribu poput dimljenog lososa ili tune, uz svježi sir, skutu ili mozzarellu

KARAMBOLA

Karambola se često koristi za dekoraciju zbog specifičnog, zvjezdastog izgleda 78

Turizam Info

ljeto 2020.

Kiselkasta je i sočna, a zbog specifičnog oblika naziva se i zvijezdom. Okusa je koji podsjeća na blend jabuke i bijelog grožđa, s twistom limuna, pa je zbog toga odlična u salatama ili jelima koja trebaju mrvicu kiselosti. Najčešće se jede sirova zbog sočnog i hrskavog mesa, no može se i peći ili kuhati u kompot, a jestiva joj je i kora. To je jedan od najdekorativnijih plodova koje poznajemo, a pretpostavlja se da potječe sa Šri Lanke. Danas se najviše uzgaja u Indiji, dok je u Europu stigla još u 18. stoljeću.

Odličan je izvor vitamina C i kalija. napitci, voćne salate, slane salate, kombinacija uz riblja jela, marmelada, džem, kompot

GASTRONOMIJA

KIWANO Ima intrigantan okus koji je mješavina kivija, banane, dinje i limuna i odlično gasi žeđ.

Pogodak je u kombinaciji za osvježavajući smoothie, u kojem se može miješati s voćem poput lubenice, limete i jagode. Uspijeva od sjevera do juga Afrike kao samonikla biljka, poznata pod imenom afrička rogata dinja koja je nekoć bila rijedak izvor vode stanovnicima pustinje Kalahari.

Njena jezgra sliči krastavcu, a slično se i uzgaja.

Kiwano je želatinozan, konzumira se zajedno sa sjemenkama, a okus se može intenzivirati dodavanjem limunovog soka ili vrhnja. voćne salate, slastice, kokteli, smoothie.

Listovi se također mogu konzumirati, a pripremaju se kao špinat

Kiwano je zanimljiv u kombinaciji za smoothie, gdje daje laganu i osvježavajuću notu

Što je boja tropskog voća jača i intenzivnija, to znači da je ono i zdravije jer ima više pigmenata koji sadrže snažne antioksidanse

Jedan od najstarijih predstavnika tropskog voća na svijetu ima okus koji podsjeća na kombinaciju ananasa i breskve

MANGO Mango je uz avokado kod nas možda najpoznatije tropsko voće, koje se najčešće konzumira u voćnim salatama zbog sočnog mesa i bogatog okusa. Na području Azije se uzgaja već duže od 4 tisuće godina, a pretpostavlja se da mu je pradomovina Indija, prema čijoj tradiciji simbolizira život i njihovo je nacionalno voće. Postoji više od tisuću različitih sorti manga, koje se razlikuju po intenzitetu boje, veličini i obliku. Mango je inače bogat izvor vitamina A i C, ima malo kalorija te sadrži puno vode i odličan je izbor voća za ljeto. voćna salata, dodatak slanim salatama, sok, marmelada, baza za umak. Ako radite salatu od mladog špinata, rajčica, oraha i kozjeg sira, možete dodati i ploške manga

ljeto 2020. Turizam Info

79

GASTRONOMIJA

PAPAJA

sirova, salate, žele, slastice, kombinacija s jelima od govedine, svinjetine ili s kozicama

Kristofor Kolumbo je još u 15. stoljeću papaju nazvao božanskim voćem, a zbog svog egzotičnog okusa koji podsjeća na dinju u kombinaciji s ananasom, danas je popularna u cijelom svijetu. Može narasti i do 10 kilograma težine, a postoje papaje različitih oblika, od duguljastih preko kruškolikih do onih jajastih.

Najbolje su sirove uz malo limunova soka, no prije konzumacije preporučuje se odstraniti koru i koštice, iako je sama kora također ukusna te se može jesti i kao samostalno jelo. Jednom kada je narezana, papaja ne može dugo stajati jer se brzo kvari, a osim korištenja u sirovoj varijanti može se peći, sotirati, pržiti ili se od nje može raditi pire.

LIČI Jedna je od najcjenjenijih biljaka u egzotičnim kuhinjama.

Priprema se u kombinaciji jela s piletinom ili svinjetinom, služi i za obogaćivanje umaka ili se suši i melje te koristi umjesto šećera u čaju. Zbog specifične ljuske naziva se i aligatorskom jagodom, neki ga nazivaju i kineskom šljivom ili carevim okom, a domovina mu je jugoistočna Azija. Posebno je omiljen u Kini, gdje su ga obožavali i carevi, a kroz povijest je bio tako dragocjen da je služio kao sredstvo plaćanja poreza, dok je danas omiljen novogodišnji poklon. Izrazito je bogat vitaminom C, a u svijetu se najviše konzumira sirov. voćne salate, sladoled, sorbet, sok, čaj

MARAKUJA Ima vrlo široku primjenu, od voćnih salata i dresinga, do kombinacija u slanim jelima te alkoholnim i bezalkoholnim koktelima.

Na tržištu danas nalazimo dvije vrste: zlatna marakuja koja je veličine grejpa te tamnoljubičasta marakuja koja je manja, no i manje kiselog okusa te snažnije arome. Unutrašnjost ploda je intenzivne žute boje s puno sjemenki, a plod je izrazito sočan te pogodan za sok. Marakuja je bogata vitaminom B6 i željezom, no nije kalorična pa se često koristi u programima zdrave prehrane i čišćenja organizma. Sjemenke su joj jestive, paprenog okusa te se u sušenoj varijanti često koriste umjesto papra. voćne salate, kombinacija sa svinjetinom, piletinom ili ribom, sok, kokteli, umaci

80

Turizam Info

ljeto 2020.

PANNA COTTA S PRELJEVOM OD MARAKUJE

00 ml 3 100 g

1

2

4

slatkog vrhnja šećera mahuna vanilije lista želatine marakuje

Omekšajte želatinu u hladnoj vodi. Zakuhajte polovicu slatkog vrhnja (150 ml), polovicu (50 g) šećera i mahunu vanilije do vrenja, zatim dodajte preostalu polovicu vrhnja i želatinu i miješajte dok se želatina ne otopi. Stavite u posudice u kojima ćete servirati panna cottu i ostavite u frižideru minimalno četiri sata ili najbolje preko noći.

Za preljev: prerežite marakuju napola i žlicom izvadite pulpu i koštice. Stavite u zdjelu i dodajte ostatak šećera (50 g) te lagano zakuhajte do vrenja. Maknite s vatre i ručnim mikserom usitnite pulpu, a sjemenke neka ostanu cijele. Prelijte preko panna cotte prije posluživanja.

PROVEDEN PROJEKT

Turistički sektor i uloga socijalnog dijaloga

Po završetku projekta svi sudionici su dobili uvjerenje Specijalista za socijalni dijalog

Hrvatski ferijalni i hostelski savez je početkom ožujka proveo projekt “Turistički sektor i uloga socijalnog dijaloga”, zajedno s vodećim strukovnim udrugama turističkog sektora: Udrugom poduzetnika u hotelijerstvu Hrvatske, Udrugom hrvatskih putničkih agencija, Kamping udruženjem Hrvatske, nacionalnom udrugom Obiteljskih i malih hotela te nositeljima projekta, Sindikatom turizma i usluga Hrvatske. Misija ovog projekta bila je poboljšanje komunikacije prema socijalnim partnerima, tijelima državne uprave i partnerskim institucijama unutar EU, kao i što kvalitetnije održavanje poslovnih procesa. Implementacija je krenula u listopadu 2018., a u periodu od 18

Europska unija “Zajedno do fondova EU”

mjeseci je održano sedam edukacijskih radionica, okrugli stol i javna rasprava te su izrađene tri stručne analize. Projekt je sudionicima omogućio unapređenje komunikacijskih vještina kroz radionice pod mentorstvom vodećih stručnjaka iz područja komunikacije i turizma, a cilj novostečenih znanja je u konačnici upravo kvalitetna komunikacija i suradnja socijalnih partnera, poslodavaca i struke, proširenje kolektivnog ugovora te naposljetku - zajedništvo unutar turističkog sektora. Vrijednost projekta je nešto više od 1,4 milijuna kuna, a financiran je putem bespovratnih sredstava Europskog socijalnog fonda, u sklopu programa „Učinkoviti ljudski potencijali 2014. - 2020.“

Projekt je sufinancirala Europska unija iz Europskog socijalnog fonda

Kreće sufinanciranje nabavke električnih vozila i punionica Za one koji razmišljaju o investiranju u "zelena” vozila, dobra je vijest da će Hrvatska i ove godine sufinancirati nabavku električnih i “plug-in" hibridnih vozila te punionica, a ukupno je osigurano čak 54 milijuna kuna.

Fond za zaštitu okoliša i energetsku učinkovitost ponovno raspisuje natječaj za kupovinu električnih i "plug-in" hibridnih vozila te punionica. Natječaj za pravne osobe će biti raspisan krajem lipnja. Oni će tako imati priliku ostvariti pravo na sufinanciranje nabavke punionica za električna vozila u iznosu od 10 milijuna kuna, dok je iznos od ukupno 22 milijuna kuna rezerviran za nabavku električnih i “plugin" vozila, električnih vozila gospodarskog tipa, bicikala i motocikala. Uz pravne osobe, poticaje će moći ostvariti i lokalna samouprava, što će sigurno biti zanimljivo gradovima i općinama koji u turističku ponudu žele uvrstiti električne bicikle. U srpnju kreće natječaj za fizičke osobe, za koje je također osigurano 22 milijuna kuna. Fizičke će osobe ove godine imati priliku ostvariti poticaje isključivo na kupovinu električnih i "plug-in" hibridnih vozila te motocikala, za razliku od lani kada su imali mogućnost ostvarivanja poticaja i na električne bicikle. Kako saznajemo, postupak prijave će, što se dokumentacije tiče, biti sličan lanjskom uz novost da će ove godine biti moguća i predaja dokumentacije putem službene aplikacije Fonda. Poticaji će se dodjeljivati kronološkim slijedom.

SUSTAVI ZA PUNJENJE ELEKTRIČNIH VOZILA Industrijska 21 10431 Sveta Nedelja tel: 01 3370 035 mail: info@epunjaci.hr web: epunjaci.hr

ljeto 2020. Turizam Info

83

Žila kucavica turizma

JADRANSKA MAGISTRALA Prije 55 godina puštena je u promet posljednja dionica Jadranske magistrale. Time je promijenjeno lice i naličje ne samo krajolika, već i načina života Dalmacije, a turizam je postao generator razvoja i jedna od glavnih gospodarskih grana Pripremila: Barbara Požarić

84

Turizam Info

ljeto 2020.

ljeto 2020. Turizam Info

85

TURIZAM

K

JADRANSKU MAGISTRALU GRADIO JE 10.161 RADNIK, 270 INŽENJERA I TEHNIČARA TE VOJSKA

roz zelene vinograde i maslinike Kaštelanskog polja, uz pitoreskne uvale i lučice Omiške rivijere, kroz borove šumice Makarskog primorja, zasječena u Biokovo visoko nad morem i krivudava uz Neretvanski kanal i dubrovačke otoke, 30. svibnja 1965. zablistala je na suncu nova, upravo dovršena asfaltna traka od Trogira do Dubrovnika. Dugačka je 291 kilometar, osvojena je najzad i ta dionica jadranske turističke ceste.

Pisao je ovo novinar Mario Profaca u Vjesniku, točno 30. svibnja te 1965. godine, entuzijastično javljajući čitavoj tadašnjoj Jugoslaviji kako je završena posljednja dionica jedne povijesne ceste. Jadranska magistrala promijenila je ne samo način života, već i ljude, od Istre do Ulcinja u Crnoj Gori. Nakon dugih 55 godina od kada je završena, njezina je priča sada polako krenula u drugi plan. No, Jadranska magistrala je bila više od ceste. Bila je okidač razvoja i stvaranja turizma i promijenila je način života Dalmacije i Primorja.

OD TITA DO ŽITA. Svatko je od nas barem jednom putovao na naš jug. U Dalmaciju. Stari auto koji nema klime, ali želimo što prije stići, pa krećemo još noću, ili ranom zorom, da izbjegnemo gužve na

Magistrali. Sve to kako bismo uhvatili prvi trajekt i tijekom dana stigli u apartman ili hotel. Prije nego što se Magistralom razmile kolone Talijana i Nijemaca, u tipičnoj ljetnoj scenografiji turizma kojoj smo svjedočili do 2005. godine kada je Magistralu zamijenila moderna autocesta A1, Dalmatina.

Gradnja Jadranske magistrale pripremana je dugo. Bio je to strateški važan projekt socijalizma, koji je na puno načina morao ispuniti sva ona ratna obećanja o boljem životu, pravdi i jednakosti, naročito za stanovnike dislociranog juga. U vrijeme dok je tih 1950-ih godina zapadna Europa već imala televizore i živjela jedan moderniji život, kada ste željeli stići od Splita do Rijeke putovalo se brodom, i to čitava dva dana. Ako je krajnje odredište bio Zagreb, iz Rijeke do Zagreba se putovalo autobusom još dodatni dan. Veći gradovi na Jadranskoj obali poput Splita, Zadra ili Šibenika bili su tada međusobno povezani tek starim, lošim, neasfaltiranim cestama.

Krajem Drugog svjetskog rata izgrađen je prvi dio legendarne magistrale koji je u duljini od 48 kilometara povezao Rijeku s Novim Vinodolskim, a odmah u poratnim godinama krenula je gradnja po fazama. Konačni planovi realizacije doneseni su 1955. godine, pa je

Arhivske fotografije: Leksikografski zavod Miroslav Krleža, Portal hrvatske tehničke baštine

Gradnja magistrale bila je zahtjevna, a različit sastav terena i potreba za gradnjom velikog broja vijadukata iziskivali su stalna miniranja pa je u gradnji utrošeno više od 2.000 tona eksploziva

Prva faza izgradnje bilo je povezivanje Rijeke i Novog Vinodolskog u dužini od 48 kilometara

86

Turizam Info

ljeto 2020.

već 1959. godine Magistrala stigla do Zadra.

Nekoliko godina kasnije, 1963., priveden je kraju i dio koji povezuje Šibenik, Rogoznicu i Trogir te je zatim dovršena i cesta do Splita, Omiša, Makarske i Podgore. Posljednja je dionica izgrađena do Debelog brijega na granici Crne Gore, kada je u samo dvije godine izgrađen 291 kilometar, kreditom Svjetske banke koji je podignula Jugoslavija, očekujući da će kroz turizam sve to oploditi i vratiti jako brzo.

U prosjeku je svaku dionicu gradilo pet do šest tisuća radnika, iz ponajboljih građevinskih tvrtki tadašnjih jugoslavenskih republika Hrvatske, Slovenije, Bosne i Hercegovine, Crne Gore i Makedonije koje su na međunarodnom natječaju zajedničkom ponudom i nižom cijenom pobijedile austrijski konzorcij. Ukupno je na projektu bilo angažirano više od 10 tisuća ljudi, od čega preko 270 inženjera, a na pojedinim je dionicama radila i vojska.

Uz autoput “Bratstvo i jedinstvo” koji je povezivao Ljubljanu, Zagreb, Beograd i Skopje, Jadranska magistrala je bila najveća jugoslavenska federalna infrastrukturna investicija. Bila je to iznimno složena cestovna gradnja, zbog loše geološke kvalitete terena te organizacijskih problema gdje se gradilo kroz gotovo divlje predjele u koje do tada nije stupila ljudska noga, bez tekuće vode i vodotoka. Iskopano je više od 6,5 milijuna kubika zemlje kasnije upotrijebljenih za izgradnju cestovnih nasipa, a utrošeno je i 2.050 tona eksploziva.

Razvedena obala uvjetovala je gradnju brojnih mostova, usjeka i tunela, pomoću kojih su projektanti pokušali umanjiti zavoje i velika krivudanja.

Gradnju su pratile brojne legende i nezaobilazna nagađanja. Od toga da je tadašnja američka vlada htjela pokloniti gradnju ceste

Titu, ali je on taj poklon navodno odbio, pa do toga da je Tito zaradio za gradnju magistrale lukavom preprodajom američkog žita.

No, u konačnici izgrađena je dvotračna cesta koja je promijenila život Primorja i Dalmacije. Ukupno duga 1.008 kilometara, najvećim dijelom od 818 kilometara prolazi kroz Hrvatsku. Prije podjele Jugoslavije kretala je od Slovenije, odnosno od granice s Italijom, preko Rijeke, Zadra, Splita i Dubrovnika, te je završavala na jugu kod albanske granice.

Ono što se tada nije znalo i o čemu se nije vodilo računa bila je održiva gradnja, pa je tako cesta D-8 uvelike promijenila izgled Mediterana kakav je zapravo nekada zaista bio. Nestala su divlja područja uz obalu, cesta je donijela nove mogućnosti rasta i razvoja pa se doseljavalo stanovništvo iz ruralnog zaleđa, a gradovi su rasli i širili se.

CESTA ZNAČI TURIZAM. Tih 1960-ih godina kada se cesta gradila, postalo je jasno da turizam postaje značajan izvor prihoda i unosan posao, a Magistrala je otvorila realne pretpostavke za njegov budući razvoj.

Doneseni su master planovi razvoja, pa tako kreće i gradnja hotela od kojih je većina operativna i dan-danas. Već 1965. godine gradi se hotel Maestral u Brelima.

Autorski ga potpisuju već tada renomirani arhitekti Ante Rožić, Julije De Luca i Matija Salaj, dok je za projekt interijera bio zadužen Bernardo Bernardi. Svima njima danas se pripisuju zasluge u izradi urbanističkog plana Brela tih 1960-ih godina gdje su hoteli građeni u maniri modernizma, ali u skladu s prirodom i bez prevelike intervencije u prostoru, što je jedinstven slučaj na preizgrađenoj jadranskoj obali.

Ukupna dužina magistrale je 1.008 kilometara, od čega kroz Hrvatsku prolazi 818 kilometara. Vijuga slikovitim primorskim krajolikom pa je danas i turistička atrakcija, no njezina prometna važnost je otvorenjem autoceste A1 (2005. godine) bitno smanjena. Smatra se opasnom cestom zbog uskih kolnika, a na pojedinim je dionicama izložena i snažnom utjecaju bure te često neprohodna

ljeto 2020. Turizam Info

87

TURIZAM

Magistrala uključuje

26

mostova raspona od 5 do 20 metara

13

mostova dužine 50 metara

3.734

metra ukupna dužina mostova

Makarska rivijera intenzivan turistički razvoj počinje 1960-ih godina kada je magistralom prometno povezana s ostatkom Jadrana i Hrvatske. Danas najveći broj ležajeva ima u hotelima i obiteljskom smještaju

88

Turizam Info

ljeto 2020.

Već 1967. godine stvara se i projekt Makarske rivijere, 1966. godine gradi se hotel Ambasador u Opatiji, a 1968. godine niče hotelski kompleks Solaris u Šibeniku i gradi se hotel Neptun u Poreču.

Hotel Eden u Rovinju kreće s radom 1969. godine, crikveničko područje dobiva prvo turističko naselje Ad Turres, gradi se hotel Rubin u Poreču, u Opatiji niče i prvi hotel s velikom kongresnom dvoranom - hotel Adriatic. Na otoku Krku kraj Malinske od 1971. godine radi pravi hedonistički raj, danas napušten i gotovo razrušen kompleks Haludovo, u Cavtatu se otvara legendarni hotel Croatia 1973. godine, a 1. veljače 1975. počinje se graditi i veliki hotelski kompleks na Babinom Kuku u Dubrovniku.

Ostala je to do danas legendarna gradnja gdje su tri hotela tadašnje A kategorije s 1.650 kreveta te jedan hotel de luxe kategorije uz popratne sadržaje sagrađeni u rekordnih 15 mjeseci.

Gradnja Magistrale odredila je i promijenila turizam. Do 1966. godine, na Jadranu su ljetovali samo domaći turisti koji su se bili voljni voziti satima starim cestama do svojih

odredišta. Tada je prvi puta broj stranih turista premašio broj domaćih (stranaca je bilo 54%), a strani su gosti iz godine u godinu sve više postajali dio života lokalnih sredina tijekom ljetnih mjeseci.

Turizam i potražnja gostiju za zapada donijeli su puno novih stvari. U ponudu restorana i hotela uvrštena je zapadnjačka Coca-Cola koja se krajem 1960-ih počela i puniti u Jugoslaviji. Već 1969. godine stigla je i prva kreditna kartica American Express kojom su strani gosti mogli plaćati u boljim hotelima i turističkim agencijama.

Razvijala se i nova smještajna ponuda, pa tako sve više ljudi iznajmljuje sobe i za mnoge stanovnike primorskih mjesta, gradića i gradova to postaje značajan dodatni, a ponekad i jedini izvor prihoda. Već 1963. godine Biograd koji je bio jedno od prvih naselja povezanih magistralom, ostvario je povećanje noćenja od 53% u privatnom smještaju. U mjestima kao što su Klenovica, Grebaštica, Žaborić, Barić Draga, Brodarica, Marušići, Brzet, Duće, niču brojne vikendice, a danas bez vikendaša ona vjerojatno i ne bi postojala.

Arhivske fotografije: Leksikografski zavod Miroslav Krleža, Portal hrvatske tehničke baštine

Jadranska magistrala do Podgore građena je od 1959. do 1963. kada su prometno povezani Zadar, Šibenik, Rogoznica, Trogir, Split i Makarska. Nakon izgradnje ceste narasla je i mogućnost zapošljavanja, pa se na ova područja doseljavaju i stanovnici iz unutrašnjosti

Sada kada autocesta A1 na moderan način spaja Dalmaciju s ostatkom Hrvatske i Europom, Jadranska magistrala još uvijek priča neku svoju, drukčiju priču: od kontroverzne gradnje pa do činjenice da je to jedna od ljepših cesta Europe, koja vijugajući od sjevera do juga Hrvatske pokazuje ljepote obale i načina života.

Motociklisti su 2014. godine dionicu od Senja do Starigrada odabrali kao najljepšu u Europi, a u posljednjih su nekoliko godina

svoje spotove na Magistrali snimali auto divovi poput Peugeota, Audija i BMW-a, te na taj način kroz marketing prenosili priču o ovom dijelu Mediterana.

Danas se njome voze oni koji daju prednost ljepoti i putovanju, a ne primarno brzini i dolasku na cilj. Vjerujemo da neće biti zaboravljena, već će i neke nove generacije pronalaziti ljepotu i pričati pričati priču o Magistrali, ne samo sljedećih 55 godina, nego i puno duže.

Danas Jadranskom magistralom najčešće prometuju oni kojima nije važno brzo stići do cilja, već su im važni i sam put i doživljaj. Magistrala ima upravo to, i možda se jedino ovdje još može vidjeti onaj divlji duh Mediterana, koji neupitno odlazi u zaborav

ljeto 2020. Turizam Info

89

OPREMANJE

SPORT & ZABAVA

NA VODI Oprema za zabavu (i sport) na vodi je apsolutni "must” za obogaćivanje ponude u ljetnim mjesecima. U zadnjih par godina svi su poludjeli za SUP-ovima, ali tu su i dobri stari klasici, pedaline, kolutovi, kajaci… nekoliko modela donosimo u nastavku!

BIC

SUP Sport Beach 11’0 za iznajmljivače // tvrda daska // materijal: tough TEC // volumen: 260 l // nosivost: 130 kg // garancija: 2 godine dim. 335 x 86 cm > 3.199 kn + PDV www.surfshop.hr

AQUA MARINA

Kajak Betta 2 za dvije osobe // na napuhavanje // materijal: izdržljivi višeslojni PVC // nosivost: 155 kg // komplet: kajak, torba, 2 vesla, 2 peraje, 2 sjedala i pumpa

COMMERCIAL TOWABLES

Kolut za vuču D -slider

dim. 412 x 80 cm

za vuču 1-2 osobe // heavy duty dupli najlonski materijal // 3 ventila za napuhavanje

> 1.759 kn + PDV matis.com.hr

> 960 kn + PDV areamaris.hr

JOBE

Prsluk za plutanje univerzalna veličina // lagana najlonska tkanina i PE-pjena // brzosušivi materijal // prilagodljiv remen s kopčom > 216 kn + PDV frigomarine.hr

OPREMANJE JOBE

Tuba Double-trouble 2P za dvije osobe // materijal: 24 g PVC // četiri ručke // sigurnosna komora // dvostruko prošiveni najlon za dodatnu čvrstoću dim. 145 x 193 cm > 800 kn + PDV frigomarine.hr

KAJACI I TUBE VEĆ SU GODINAMA PRVI IZBOR TURISTIČKIH OBJEKATA I IZNAJMLJIVAČA, A OGROMAN PORAST POPULARNOSTI U PROTEKLOM DESETLJEĆU SU DOŽIVJELI I SUP-OVI

AQUAGLIDE

Ljuljačka Skyrocket aquapark element // materijal: izdržljivi PVC // težina: 205 kg // kapacitet: 6 osoba // garancija: 3 godine dim. 8 x 8 m (visina 8 m) > 54.428 kn + PDV www.aquasuperpark.com

SUPERBA

SUP 10,6 na napuhavanje // komplet: daska, peraja, veslo, pumpa, torba i set za zakrpavanje dim. 320 x 76 x 15 cm > 1.519 kn + PDV matis.com.hr

BIC

Kajak Trinidad za 2-3 osobe // materijal: termofirani polietilen // nosivost: 180 kg // garancija: 2 godine dim. 359 x 84 cm > 3.411 kn + PDV www.surfshop.hr

ljeto 2020. Turizam Info

91

OPREMANJE Talijanski proizvođač Martini ima najdužu tradiciju u proizvodnji pedalina na svijetu

MARTINI

Pedalina Seabuggy za prijevoz 5 osoba // materijal: stakloplastika // s toboganom i ljestvama // dostupno u više boja: bijela, crvena i žuta dim. 400 x 170 cm > 34.500 kn + PDV areamaris.hr

RTM

Kajak Ocean Duo za 1-3 osobe // nosivost: 220 kg // nosači za lakše prenošenje // komplet: kajak, 2 vesla i 2 sjedala dim. 370 x 88 x 33 cm > 3.839 kn + PDV matis.com.hr

JOBE

Kajak Ocean Duo dobar je za obiteljsku zabavu, a zahvaljujući inovativnom centralnom sjedalu, omogućuje i veslanje samo jedne osobe

SUP Desna 10.0 volumen 200 l // heat bonded technology // tri fleksibilne peraje // komplet: daska, povodac, trodjelno veslo, torba i pumpa // garancija 3 godine dim. 305 cm x 81 x 10 cm > 4.000 kn + PDV frigomarine.hr Sve cijene su informativnog karaktera.

Za dodatne informacije obratite se dobavljaču.

OPREMANJE

MODERNI STAND UP PADDLING POČEO JE NA HAVAJIMA 1940-IH. TAMOŠNJI SURFERI BI STALI NA DASKU DA BOLJE VIDE NADOLAZEĆI VAL I KORISTILI VESLO DA GA BRŽE ULOVE STARBOARD

SUP iGo Zen 10’8” inflatable za chartere // na napuhavanje // materijal: vareni PVC dropstitch // volumen: 309 L // nosivost: 120kg // garancija: 2 godine dim. 325 x 84 x 14 cm > 3.468 kn + PDV www.surfshop.hr

AQUASUP

SUP 10,6 na napuhavanje // nosivost: 130 kg // komplet: daska, pumpa, povodac, veslo, torba i torbica za mobitel dim. 320 x 82 x 15 cm > 2.080 kn + PDV areamaris.hr

WTSPORTS

Kajak 365 za dvije osobe // veslanje na jezeru, rijeci, moru // komplet: kajak i vesla dužina: 365 cm > 2.720 kn + PDV areamaris.hr

ljeto 2020. Turizam Info

93

LITERATURA

ljetno štivo Michael Ruhlman THE MAKING OF A CHEF Michael Ruhlman je američki autor koji osim što se bavi novinarstvom radi kao tzv. home chef i poduzetnik. Prije desetak godina Ruhlman je upisao prestižni Culinary Institute of America, gdje je pohađao kuharski trening kako bi iz prve ruke prenio iskustva što znači postati vrhunski chef. Iako nije završio tečaj do kraja, autor je na zanimljiv, edukativan i otvoren način prenio što je sve potrebno učiti i usavršavati u zanimanju chefa - od poznavanja namirnica, tehnika i načina pripreme hrane, pa do organizacije kuhinje i tijeka rada. Odlično štivo, zanimljivo i s dozom humora. Knjiga je dostupna samo na engleskom jeziku. amazon.com, 24,98 USD

Bill Brooks PRODAJNE TEHNIKE

Luis Perez-Breva INOVIRANJE

Jesen će vjerojatno biti vrijeme kada krećemo s pravom prodajom, kakvu smo poznavali prije korona vremena. Nikada nije naodmet unapređivati prodajne tehnike, a ova knjiga je zaista dobra pomoć u tome. Daje postepene strategije za uspješnu primjenu novog prodajnog sustava IMPACT, kvalifikacijska pitanja kako biste odredili je li netko kupac ili samo troši vaše vrijeme te sugerira deset načina kako se učinkovitije pozicionirati. mate.hr, 178,50 kn

94

Turizam Info

ljeto 2020.

Inovirati je u svakom poslu jednako važno, što uključuje i samu turističku djelatnost i uslugu. Autor objašnjava kako se u stvarnosti sam problem i njegovo rješenje pronalaze procesom inoviranja. On želi postići da čitatelji uživaju u inoviranju kao procesu učenja, nečemu što se može prakticirati i nečemu što izvlači korist iz brojnih disciplina i gledišta. mate.hr, 283,50 kn

John R. Walker, Jack E. Miller SUPERVISION IN THE HOSPITALITY INDUSTRY Fokusira se na različite pozicije zaposlenika unutar hotelskih i turističkih kompanija. Polazi od zaposlenika kojima je to prvo zaposlenje, voditelja pojedinih odjela koji se po prvi puta nalaze u toj ulozi, voditelja koji su nedavno promovirani.

Postavlja superviziju kao element poslovanja koji je specifičan za svako poduzeće, no ne analizira je samo s gledišta onoga tko je vrši, već i s gledišta zaposlenika i suradnika na svim razinama. amazon.com, 68 USD

Virpi Mikkonen, Tuulia Talvio VEGANSKI SLADOLED Više od 80 recepata za sladolede, instant-sladolede, sladoledne torte, sladoledne kreme, kremaste ledene napitke, sladoledne kolačiće i sendviče, razne preljeve i druge dodatke s isključivo zdravim, cjelovitim sastojcima: bez rafiniranih šećera, bez mliječnih proizvoda, bez glutena, s receptima za verzije bez orašastih plodova. planetopija.hr, 155 kn

Konferencija Digitalnih Lidera u Turizmu Hrvatske

OPATIJA | 5 studeni 2020

DIGITALNI MARKETING & TEHNOLOGIJE U TURIZMU

Internet Adria NETWORK // SHARE // LEARN // GROW

www.internetadria.com ljeto 2020. Turizam Info

95

DIAMOND

PRINCESS ...ili kako je COVID-19 pokazao sve slabosti kruzing turizma

Ukupno 2.500 putnika ukrcalo se 20. siječnja na jedan od najreprezentativnijih kruzera na svijetu. Željeli su uživati u luksuzu i usluzi koje je nudio Diamond Princess, u ljepotama Kine, Vijetnama i Tajvana. No, nakon što je na brodu potvrđen COVID-19, ostali su zatočeni u Tokijskom zaljevu, zajedno s tisuću članova posade, u karanteni dugoj 27 dana

Pripremila: Barbara Požarić

96

Turizam Info

ljeto 2020.

ljeto 2020. Turizam Info

97

Izvor fotografija: Wikipedia

AKTUALNO

Diamond Princess

Kada se 29-godišnji Kanađanin Spencer Fehrenbacher 20. siječnja u luci Yokohama ukrcao na jedan od najboljih kruzera u floti Princess Cruises, na pameti je imao zabavu i dobar provod.

Posljednjih godinu dana proveo je na sveučilištu nedaleko Pekinga na studiju međunarodne ekonomije, a studentsku je godinu planirao završiti putovanjem s prijateljima koje će dugo pamtiti.

116 tisuća tona težina 290 metara dužina 63

metara visina

2004.

Putovanje kruzerom činilo se kao odlična ideja.

Diamond Princess je plovio zanimljivom turom od Yokohame do Kagoshime na jugu japanskog otočja, preko Tajvana i Hong Konga do zaljeva Ha Long, Laosa i Vijetnama. Za Spencera, ali i druge putnike koji su pobjegli od svakodnevnih poslovnih obaveza i suludog radnog ritma, roditeljstva ili umirovljeničke svakodnevice, trebala su to biti dva tjedna opuštanja, dobre zabave i ugađanja svim osjetilima.

Impresivan kruzer težak 116 tisuća tona, dužine gotovo tri nogometna igrališta bio je savršen za takav odmor. Gotovo pandan New Yorku kao gradu koji nikada ne spava, Diamond Princess je imao sadržaje koji su se odvijali tijekom cijelog dana i ponudu najboljeg hotela s pet zvjezdica. Noćne klubove sa živom glazbom, Churchill lounge za ljubitelje cigara, prostore za djecu s bezbrojnim zabavnim sadržajima te s druge strane adults only resort:

prvo putovanje

18

paluba

1.337 kabina

6

barova

10

restorana

4

odmak za roditelje koje traže trenutak za sebe.

Shopping, koncerti, kockarnice, nastupi bendova i komičara, kvizovi i društvene igre te umjetničke dražbe zaokružili su ponudu zabave. Ne zaboravimo brojne restorane koji su nudili sve vrste hrane i tipove kuhinja, uz nezaobilazne sommeliere, chocolatiere i koktel majstore.

Diamond Princess je dio flote Princess Cruises i tek jedan od 300 sličnih brodova koji svake godine kruže morima svijeta, prevozeći preko 30 milijuna putnika. Flota je u vlasništvu kompanije Carnival Corporation, koja drži polovicu svjetskog tržišta kruzinga s rekordnih 210 milijardi dolara prihoda u 2019. godini. Za razliku od drugih kompanija koje se međusobno natječu u tome koja će izgraditi veće i luksuznije brodove za prijevoz i zabavu što većeg broja putnika, Princess Cruises stavljaju naglasak na stvaranje osobnih iskustava, pa često kroz ponudu potiču interakciju i druženje putnika međusobno, no i s članovima posade.

Ako ste ikada bili na kruzeru, mogli ste vidjeti kako ovaj mikrosvijet zapravo funkcionira kao i onaj stvarni. Od 12 do 18 paluba koliko kruzeri u prosjeku posjeduju, više od polovice otpada na one luksuzne, s balkonima i pogledom za koje se izdvajaju poprilične sume, dok je ostali dio kabina dostupan širim masama po povoljnijim cijenama. To su kabine s malim brodskim prozorima, na nižim palubama ili čak u potpalublju i kada ste smješteni u takvoj kabini zapravo cijelo vrijeme provodite vani, na palubi, u restoranima, kockarnici ili na nekom drugom zabavnom mjestu, na kojima kruzing kompanije zapravo ostvaruju svoje milijunske prihode.

bazena

88 hidromasažnih bazena

1.699 USD unutarnja kabina 2.699 USD vanjska kabina

98

Turizam Info

ljeto 2020.

GOTOVO 80% PUTNIKA S DIAMOND PRINCESSA KOJI SU BILI POZITIVNI NA KORONAVIRUS IMALO JE BLAGE ILI NIKAKVE SIMPTOME BOLESTI

AKTUALNO

20.01. Diamond

Princess isplovljava iz luke Yokohama

JAPAN 1

KINA

22.01.

Kagoshima

03.02.

2

25.01. u Hong

Kongu se iskrcava putnik kojem je 01.02. potvrđen pozitivan test na COVID-19

28.01.

Ha Long zaljev

TAJVAN

6

7

8 Povratak u Yokohamu.

Stavljanje u karantenu od 04.02.

01.02.

Okinawa

3

5

4 27.01. Chan

May Vijetnam

COVID-19 NA BRODU. Kada je 20. siječnja Diamond Princess primio svoje putnike kako bi krenuo na živopisno putovanje tijekom kineske lunarne Nove godine, Kina se već borila s pandemijom korona virusa koja je buknula u Wuhanu, gradu u centralnom dijelu zemlje. Virus koji uzrokuje ozbiljnu upalu pluća širio se rapidno, tijekom pet dana plovidbe Diamond Princessa od Yokohame do Hong Konga situacija na kopnu se iz loše pretvarala u goru. No na brodu, putnici i posada kao da toga nisu bili svjesni.

- Sve je bilo vrlo ležerno i opušteno, svi smo se zabavljali, ubrzo smo zaboravili na maske i sve ostale mjere za sprečavanje širenja virusa - rekao je za Economistov časopis 1843 naš student s početka priče Spencer Fehrenbacher. Kino i kazalište, kockarnice i restorani, wellness i spa, sve su to bili sadržaji koji su se neometano koristili, kako bi se tijekom dva tjedna koliko je putovanje trebalo trajati napunile baterije, uživalo i odmorilo.

No, 3. veljače, dok je brod plovio natrag prema Yokohami, kapetan Gennaro Arma se obratio putnicima s obavijesti. Vlasti iz Hong Konga priopćile su kako je jedan od putnika koji se iskrcao s Diamond Princessa pozitivan na korona virus, šest dana nakon iskrcavanja. Putnici su zamoljeni za strpljenje prilikom iskrcaja u Yokohami gdje će japanske vlasti pregledati putnike, a ukoliko su tijekom putovanja imali temperaturu, grlobolju i respiratorne probleme da se obrate medicinskom osoblju u potpalublje koje je trebalo uzeti podatke i izmjeriti im temperaturu te ih testirati na COVID-19.

Na brodu se toga dana još uvijek nije puno toga promijenilo - restorani su normalno radili, igrale su se društvene igre, a bend je gotovo kao u kultnoj sceni iz filma Titanik svirao uživo. Mala promjena bila je samo činjenica da je osoblje stalno dezinficiralo površine i uljudno napominjalo putnicima da češće peru ruke. Odgovorni u kompaniji Princess Cruises su pretpostavili da postoji tek minimalna opasnost

U zimskim mjesecima Diamond Princess je bio na ruti oko japanskog otočja.

Krstarenje je obuhvaćalo posjet Kagoshimi, Hong Kongu, Tajvanu, zaljevu Ha Long te drugim atraktivnim destinacijama, zbog kojih je ova ruta bila jedna od najtraženijih.

Putovanje koje je završilo razbuktavanjem pandemije krenulo je po zlu nakon što je 1. veljače potvrđeno da je jedan od putnika koji se iskrcao u Hong Kongu pozitivan na korona virus

ljeto 2020. Turizam Info

99

Diamond Princess je bio usidren u luci Yokohama 27 dana prije nego što su putnici napustili kruzer. Uz brod su dežurali policajci i vozila hitne pomoći. Pozitivne na COVID-19 su svakodnevno prebacivali u bolnice, a ostali putnici su morali biti u izolaciji u svojim kabinama. Tek dva tjedna nakon što se saga završila, Svjetska zdravstvena organizacija je izdala protokol postupanja kod COVID-19 zaraze na brodovima

100

Turizam Info

ljeto 2020.

od zaraze, pa su shodno tome uveli tek minimalne protokole zaštite od širenja virusa.

Već sljedećeg dana, 4. veljače potvrđeno je 10 pozitivnih na brodu, od čega devet putnika i jedan član posade. Japanske su vlasti procijenile kako je jedino rješenje u sprečavanju zaraze da se putnici i posada ne iskrcavaju, već da brod ostane u karanteni u luci Yokohama. Iako danas mnogi kritiziraju ovu odluku, tada je u Japanu bilo zabilježeno tek 20 slučajeva zaraze novim korona virusom. Zemlja je trebala biti domaćin ljetnih olimpijskih igara. Za zbrinjavanje svih 2.666 putnika i 1.045 članova posade u izolaciju trebalo je deset hotela ili, u najgorem slučaju, preko tri tisuće bolničkih kreveta. I tek tako, noćna mora je započela…

U roku od sljedeća tri dana broj oboljelih je narastao na njih 64 i nastavio dalje rasti. Uskoro je prešao stotinu. Krajem veljače, kada se karantena produžila na više od 25 dana, ukupno je oboljelo 712 ljudi, gotovo 20% od ukupnog broja ljudi na kruzeru.

Preminulo je njih 14. Sve je to daleko nadišlo ograničene medicinske kapacitete kruzera, pa su oboljeli prebačeni u bolnice na kopnu. Na obali ispred

kruzera dežurale su brigade bolničkih ekipa 24 sata na dan. Sve je podsjećalo na bizaran i nestvaran scenarij iz nekog lošeg filma katastrofe.

NO, ŠTO SE DOGAĐALO NA BRODU? Kako danas svjedoče putnici koji su prošli kroz pakao brodske karantene, oni koji su imali tu sreću (odnosno novca) da borave u prostranijim kabinama s balkonom, mogli su barem biti na svježem zraku. Čavrljati s putnicima iz susjedne kabine preko ograde. No, oni koji su svoj smještaj rezervirali u jeftinijim kabinama na nižim palubama, bili su po cijele dane zatvoreni u malom prostoru, bez protoka svježeg zraka. Često i bez interneta koji je bez obzira na tehnologiju najnovije generacije stalno pucao, jer ga je konstantno koristilo preko tri tisuće ljudi. Svježi zrak dobivali su samo u šetnjama palubom koje su bile dozvoljene u trajanju od 30 do 45 minuta, uz obavezne maske i socijalnu distancu.

Hrana se pripremala kao i obično. Osoblje koje priprema i poslužuje hranu su najčešće Filipinci, Indonežani i Indijci. Radili su u uvjetima bez socijalne

AKTUALNO

distance. Preuzimali su pladnjeve od putnika, spavali u zajedničkim malim kabinama i bili najviše izloženi. Broj oboljelih je rastao, a nove analize ukazuju da su kuhinja i sala mjesta na kojem je buknula zaraza.

Kako se morao izbjegavati socijalni kontakt, putnici su sami bili zaduženi za dezinfekciju kabina i čišćenje, a odjeću su prali u umivaonicima. Smeće se nije moglo bacati svaki dan, pa se ono gomilalo po kabinama. Kompanija je nudila besplatna alkoholna pića da se lakše prebrodi kriza, a narudžbe su se ostavljale na papiriću ispred sobe. Na vratima su osoblje dočekivale brojne poruke podrške. Putnici su na taj način zahvaljivali posadi što u dosad neviđenoj situaciji i uvjetima nastavljaju davati sve od sebe.

Svim putnicima podijeljeni su toplomjeri te su morali kontrolirati temperaturu. Oni s povišenom temperaturom, kašljem i simptomima bolesti te pozitivnim testom na COVID-19 preseljeni su u bolnice. Ti putnici danas svjedoče da je to bilo možda i najgore. Nepoznata zemlja i jezik, medicinsko osoblje koje slabo ili nikako ne govori engleski bili su uvjeti teži od izolacije na brodu.

Svakoga dana kapetan se obraćao svojim putnicima s podacima o broju oboljelih i riječima ohrabrenja. No, u jednom trenutku to jednostavno više nije imalo smisla jer je broj oboljelih stalno rastao. Što se zapravo događa, moglo se naslutiti samo po broju vozila hitne pomoći koja su kretala iz luke prema obližnjim bolnicama.

Raspoloženje među putnicima kretalo se od prihvaćanja činjenice da je ovo možda vid produženog odmora, preko straha i depresije, do histerije i mirenja sa stanjem kakvo ono jest.

Komunikacija među putnicima odvijala se kroz Facebook i WhatsApp grupe, no mnogi od njih danas kažu kako je u komunikaciji prečesto stvarana panika i tražen krivac, pa su mnogi odustali od nje. No, može li itko od nas zapravo zamisliti što znači gotovo 30 dana biti zatvoren u brodskoj kabini?

POST FESTUM. Karantena na brodu Diamond Princess trajala je čak 27 dana, a kruzer je u kratkom vremenu postao najveći epicentar zaraze nakon kineskoga grada Wuhan.

Stručnjaci danas zamjeraju neadekvatno rješavanje situacije i to objema involviranim stranama: kompaniji Carnival Cruises u čijem je vlasništvu kruzer te japanskim državnim vlastima.

Carnival Cruisesu se na teret stavlja da su čitavu epidemiju shvatili previše olako te nisu pravovremeno provedene mjere zaštite, kako prema putnicima, tako i prema osoblju koje je s njima u direktnom kontaktu.

S druge strane, odluka japanskih vlasti se smatra u najmanju ruku kontroverznom jer su u kasnije provedenim nezavisnim studijama njemački, švedski i britanski znanstvenici dokazali kako bi stupanj zaraze i smrtnost bili manji da su ljudi pušteni s broda s obzirom da je 60% putnika bilo starije od 60 godina, no i zbog činjenice da brod nije mjesto gdje se mjere karantene i socijalnog distanciranja mogu lako provesti.

No, najlakše je biti heroj nakon bitke. Svjetska zdravstvena organizacija je tek dva tjedna nakon što su putnici napustili Diamond Princess donijela protokol za postupanje na kruzerima i brodovima uslijed pandemije korona virusa, što možda najbolje potvrđuje činjenicu da su u slučaju Diamond Princessa svi postupali kako su zapravo najbolje znali.

Nakon što je i kapetan Gennaro Arma napustio brod, na njega su stigli radnici iz Japana, Turske i Nepala.

Njihov je zadatak bio čišćenje i dezinfekcija svakog kutka broda. Taj se zadatak odrađivao šest dana u tjednu, kroz mjesec dana, dok nije bio steriliziran svaki bar, svaki klub, svaki rukohvat i svaka kvaka. Sredinom svibnja je otplovio iz Yokohame prema Filipinima i dalje prema Maleziji. Taj impresivan kruzer gotovo je postao simbol jednog čudnog i izazovnog vremena, jedne borbe bez pobjednika. A najveći je gubitnik turizam. Sada to znamo.

COVID-19 @DIAMOND PRINCESS U BROJKAMA

Broj putnika 2.666 Broj članova posade 1.045 Ukupno oboljelih 712 (19%) Preminuli 14 (0,4%) Dob preminulih 4 putnika > 80+ godina 7 putnika > 70+ godina 3 putnika > 60+ godina

Kruzing turistička industrija Danas u svijetu postoji 15 kruzing kompanija koje upravljaju s nešto više od 60 cruising linea. Najveći dio tržišta drže Carnival Cruises, Royal Caribbean i Norwegian. Prema posljednjim dostupnim podacima za 2018. godinu operativno je 314 brodova koji mogu prevesti 550.000 putnika.

Godišnji broj putnika koji svoj odmor provede na kruzeru je 26 milijuna, a prihod po putniku koji kruzing kompanije ostvaruju je prosječno 1.779 dolara. Najveći kruzer je Symphony of the Seas, dužine 361 metar, s 2.759 kabina za 6.680 putnika.

ljeto 2020. Turizam Info

101

Sa sigurnošću se ne zna odakle je krenula španjolska gripa, ali najprihvaćenija je teorija da je to bilo iz američkih vojnih baza, odakle su je dalje prenijeli vojnici koji su odlazili ne europska ratišta

Najveća svjetska pandemija i kako je promijenila svijet

ŠPANJOLSKA GRIPA POUČAK IZ PROŠLOSTI Počela je sezona 2020. - jedna od najizazovnijih za turizam. Ne samo u Hrvatskoj, već i u svijetu. Razlog svima dobro poznat promijenio je lice i naličje turizma, no ovo nije prvi put da je virus gripe promijenio svijet. Iz prošlosti, možda najbolje možemo naučiti kako se prilagoditi drukčijoj budućnosti i okrenuti je u vlastitu korist

N

eposredno prije doručka, u rano jutro 4. ožujka 1918. godine vojnik Albert Gitchell se prijavio u vojnu ambulantu u Fort Rileyu, u Teksasu. Gitchell je uskoro trebao krenuti prema Europi, boriti se u Prvom svjetskom ratu, trebao je biti zdrav. No, liječniku se žalio na bol u grlu, jaku glavobolju i visoku temperaturu. Do kraja toga dana još je više od 100 njegovih

102

Turizam Info

ljeto 2020.

suboraca došlo u ambulantu s istim simptomima. Ono što su liječnici mislili da je tek blaža upala pluća, ispostavilo se da će postati jedna od najvećih pandemija 20. stoljeća. Albert Gitchell ušao je u povijest kao nulti pacijent bolesti koja je kroz tri vala pokosila između 50 i 100 milijuna ljudi.

Nijedna zemlja na svijetu, niti jedno područje nije ostalo pošteđeno, a pandemija je trajala

Foto: Wikipedia

Pripremila: Barbara Požarić

ZANIMLJIVOSTI

STARA BOLJKA. Gdje se španjolska gripa točno pojavila, do danas nije sa sigurnošću potvrđeno.

Istovremeno kada je krenula u Fort Rileyu, krenula je u još nekoliko drugih američkih vojnih baza, no već ju je navodno bilo i u Kini. Migracije američkih vojnika prema ratištu bile su uzrokom da se prenijela u Europu i vrlo brzo se proširila po cijelom starom kontinentu. Loši higijenski uvjeti, rat, glad i nestašica svega, stvorili su idealne uvjete za zarazu, koja je uz kugu koja je pogodila Europu u 16. stoljeću, postala najveća pandemija do danas. No, iako je u ovim omjerima tada to bila nova bolest, gripu i njezine posljedice svijet je zapravo upoznao i stoljećima ranije.

Gripa ima kontroverznu prošlost, a slična bolest zabilježena je još u Staroj Grčkoj, i to 500 godina prije Krista. Ime je gripa dobila u 14. stoljeću u Italiji, gdje su je povezivali sa zimom kada se pojavljivala i nazvali je “influenza da freddo”. Neki će povjesničari reći kako je ime ipak nastalo nešto kasnije, u 16. stoljeću, također u Italiji, kada ljudi jednostavno nisu znali objasniti povremenu pojavu bolesti koju je pratila vrućica, bol u tijelu i grlobolja. U nedostatku informacija i konkretnijeg znanja, povezali su to s utjecajem dalekih i mračnih sila, pa otud i ime “influenza”. U hrvatskom smo riječ gripa preuzeli od francuske riječi gripper, što znači zgrabiti, odnosno ščepati, što možda najslikovitije opisuje gripu i njezino djelovanje.

Prva velika epidemija gripe zabilježena je u Engleskoj 1170. godine, a zatim i 1485. godine u vrijeme Ratova ruža.

Tada je Henry Tudor pobijedio Richarda III. u bitci kod Bosworth Fielda, no osim pobjede, zabilježeno je kako je Henryjevu vojsku poharala neobična bolest koju su vojnici donijeli u London. Zavladala je velika epidemija, a zbog bolesti je odgođena krunidba Henryja kao kralja.

Klasični simptomi poput visoke temperature, bolova u zglobovima i obilnog znojenja razlog su da je ova gripa prozvana “bolest znojenja” ili češće “bolest engleskog znoja” (sudor anglicus). Od

nje su obolijevali mladi ljudi, a epidemija se proširila cijelim britanskim otokom i potrajala je nekoliko tjedana.

Kraj 19. stoljeća u Rusiji bio je početak još jedne nove pandemije gripe koja je oko Sankt Peterburga nastala u zimi 1889. godine. Već do proljeća Ruska gripa je zahvatila i svijet, a broj žrtava samo u Europi se popeo na 250 tisuća.

Trajala je nekoliko godina, nakon čega je slabila i nestala.

PANDEMIJA SVIH PANDEMIJA. Do sljedeće velike pandemije gripe čiji je nulti bio pacijent Albert Gitchell s početka ove priče, nije trebalo čekati dugo. Tek 29 godina.

Od 1914. godine svijet je bio u ratu. Brutalnom ratu koji je odnio više od 15 milijuna ljudi, a donio siromaštvo, glad i nezaposlenost. Kako je američka vojska kretala prema Europi najčešće brodovima, nije dugo trebalo da se proširi i na drugi kontinent, gdje nije pokazivala nikakve znakove jenjavanja. Već u lipnju 1918. godine u Velikoj Britaniji zabilježena je 31 tisuća oboljelih, a jednako su obolijevali zaraćeni na svim stranama, slabeći već i tako nizak moral vojnika i zapovjednika u rovovima. Do kraja ljeta se proširila Afrikom, Kinom sve do Japana, Filipina, Novog Zelanda i Australije.

Vlade zaraćenih zemalja, u strahu da će neprijatelj otkriti koliki su im gubici u ljudstvu, počeli su cenzurirati izvješća o ozbiljnosti epidemije. Kako Španjolska nije bila službena sudionica rata, jedina je objavljivala istinu o bolesti, o broju oboljelih te stravičnim posljedicama, i to je bio razlog da gripa dobije naziv “španjolska gripa”.

No, iako je krajem jeseni rat jenjavao, gripa nije popuštala. Već krajem kolovoza krenuo je drugi val, koji je zahvatio više od 30 posto svjetske populacije. Smrtnost je bila velika: broj umrlih procjenjuje se na oko 50 milijuna, a pridodaju li se tome i nezabilježeni i neliječeni slučajevi, pretpostavlja se da bi realnija brojka bila 100 milijuna.

Na obdukcijskom materijalu iz 1918. godine uspjelo se oživjeti pojedine komponente virusa i dokazati da se radi o mutiranoj varijanti virusa influence A. Znanstvenici danas pretpostavljaju kako

Španjolska gripa nije nastala u Španjolskoj.

Svoje ime duguje činjenici da Španjolska nije sudjelovala u Prvom svjetskom ratu, pa je mogla slobodno izvještavati o pandemiji gripe i njezinim posljedicama, za razliku od zaraćenih zemalja koje su cenzurirale izvještaje kako se ne bi saznala istina o gubicima u ljudstvu koji su bili posljedica pandemije

Foto: Wikipedia

do lipnja 1920. godine kada je virus nestao. Odjednom, kako se i pojavio.

Medicinske sestre, pripadnice Crvenog križa demonstriraju kako postupati s oboljelima od španjolske gripe. Snimljeno u Washingtonu 1918. godine

ljeto 2020. Turizam Info

103

ZANIMLJIVOSTI

SLAVNI PACIJENTI među oboljelima od španjolske gripe bili su filmaš Walt Disney, pisac Franz Kafka, slikar Edward Munch, američki predsjednik Franklin Delano Roosevelt, Mahatma Gandhi

ŠPANJOLICA U HRVATSKOJ. U naše je krajeve španjolica, kako se nazivala, stigla u srpnju 1918. godine.

O tome je zavedeno malo podataka, jer

je u trenutku kada je pandemija dosegla svoj vrhunac došlo i do raspada AustroUgarske Monarhije, te formiranja Kraljevine Slovenaca, Hrvata i Srba, zbog čega se krenulo i u reorganizaciju državne uprave te administrativnih poslova.

Epidemija je najprije buknula na području Zagreba. Tada su ondje vladali loši higijenski uvjeti, u grad su svakodnevno stizali doseljenici iz ostalog dijela Hrvatske u potrazi za boljim životom, a kao i drugdje u Europi, osjećale su se velike posljedice koje je stvarao Prvi svjetski rat, no i slom tadašnje Austro-Ugarske.

Kao prvi oboljeli zabilježeni su vojnici u Zagrebu i Požegi, no vrlo brzo zabilježeni su i slučajevi u Rijeci i na Sušaku, te se bolest vrlo brzo proširila i prema Dalmaciji i prema istoku Hrvatske, a najčešće su obolijevali oni koju su radili u prenapučenim, zatvorenim prostorima.

Da bolest prerasta u pandemiju Vlada je obavijestila javnost tek nakon tri mjeseca od izbijanja, početkom listopada. Točan broj umrlih nije poznat, procjenjuje se da ih je bilo oko 109 tisuća.

Tadašnji je zdravstveni sustav imao slabe mogućnosti liječenja oboljelih.

Epidemiološke su mjere bile kratkoga vijeka, a u uvjetima teškog siromaštva uzrokovanog ratom bilo je teško podizati razinu higijene. Dnevni tisak svakoga je dana izvještavao o novim odlukama: o ograničavanju javnog prijevoza, zatvaranju škola i zabrani javnih okupljanja, slično čemu smo svjedočili pred

Foto: Wikipedia

Plakat s uputstvima kako se ponašati tijekom pandemije i kako izraditi masku. Naglašeno je kako bolest nema lijeka, a svi pripadnici policije i javnih službi morali su obavezno nositi platnene maske

je virus potekao od svinja, mutirao i prešao na čovjeka za kojeg je bio potpuno novi uzročnik (H1N1), podtip ptičje gripe.

Jedna od karakteristika španjolske gripe bila je da su od nje umirale zdrave, mlade odrasle osobe, a ne djeca, osobe starije životne dobi ili oni s oslabljenim imunitetom.

Napadala je ljude koji su imali snažan imunološki sustav i zapravo ga okretala protiv njih samih, što je fenomen poznat kao cikotinska oluja. To je u konačnici rezultiralo uništavanjem pluća, najpogođenije su bile osobe između 20 i 45 godina starosti, a posebno su stradale i trudnice. Tipični simptomi su, osim umora, temperature, glavobolje i boli u mišićima bili i boja kože koja je bila ljubičasta, a stvarala se i masa u plućima koja je postupno dovodila do njihova zatajenja.

Prvi val iz proljeća 1918. godine izazivao je blaži oblik bolesti. Tijekom ljeta je popustio i drugi je val krenuo u kolovozu 1918. godine te je bio izrazito smrtonosan. Najgori je bio treći val koji je nastupio početkom 1919. godine, koji je bio najintenzivniji i stigao i do najskrivenijih kutaka planeta.

Smatra se da je španjolskom gripom bilo zaraženo više od 500 milijuna ljudi.

No, liječnici tada nisu znali od čega ljudi zapravo umiru. Virusi kao uzročnici bolesti su otkriveni tek 1933. godine

104

Turizam Info

ljeto 2020.

Foto: Wikipedia

Američka vojna baza Fort Riley u Teksasu, gdje su u ožujku 1918. godine dokumentirani prvi slučajevi zaraze novom, do tada nepoznatom vrstom bolesti koja je napadala mlade ljude od 20 do 45 godine života

Smatra se da je u svijetu tijekom tri vala pandemije od 1918. do 1920. bilo zaraženo preko 500 milijuna ljudi. Umrlo je između 50 i 100 milijuna, no točan se broj ne zna zbog nedostatne ratne administracije i velikog broja neprijavljenih slučajeva

nekoliko mjeseci. No, uspješnog lijeka zapravo nije bilo. Osim aspirina, medicina nije poznavala konkretan lijek, što je dovelo do okretanja metodama koje su zaista bile van svih okvira: od upotrebe kinina, različitih pripravaka s arsenom, pa sve do toga da se primjerice radnike u tvornicama poticalo da puše jer navodno dim cigarete otvara pluća i sprječava zarazu. Ne zaboravimo i puštanje krvi, ali i preporuku da se konzumira Keglevićev konjak u većim količinama ili pak gorka voda Franz Josef.

A TURIZAM? Što se zapravo događalo u hotelima i restoranima, ne samo u Europi i Hrvatskoj, već i u svijetu? Da se zaista nije znalo što učiniti, možda najbolje potvrđuje primjer Amerike. Dok su u nekim gradovima na snazi bile preporuke o zatvaranju restorana i hotela, u drugima se, kako bi se spasila ekonomija i spriječilo širenje panike, poticalo otvaranje kina, kazališta i hotela, a predvodnik u tome bila je Philadelphia.

Kako su kapaciteti bolnica bili ograničeni, mnogi su hoteli prenamijenjeni u priručne zdravstvene ustanove. U većim gradovima u Europi vlasti su preporučile nošenje maski u javnosti, učestalo pranje ruku, a pljuvanje na ulici u Londonu se kažnjavalo zatvorom.

Zlatno doba razvoja turizma koje je najveći procvat doživjelo početkom 20. stoljeća, već je bilo iza nas. Na Opatijskoj rivijeri hoteli su navodno radili, a u malom gradiću Lovranu zabilježeno je 40 žrtava pandemije. U burnom razdoblju kada je završio rat, Rijeka je bilježila dolazak D’Annunzia, a podataka o španjolskoj gripi u Državnom arhivu gotovo da i nema.

Svijet kao da je vrlo brzo krenuo dalje svojim tijekom. Restorani i hoteli su se ponovno napunili, no pandemija je osim onog lošeg, ipak u konačnici donijela i nešto dobroga, nova kreativna rješenja.

Razvila se virologija kao znanost posvećena virusima. Promijenio se stav prema zdravstvu, što je rezultiralo većim angažmanom države u zdravstvenoj zaštiti u odnosu na crkvu. Osnovana je Liga naroda kao preteča Svjetske zdravstvene organizacije.

Futurolozi danas smatraju kako smo sada u trenutku koji će promijeniti smjer budućnosti, a samim time i turizma.

Digitalne tehnologije postaju ne samo nužni alati marketinga i prodaje, već i poslovanja hotela. No, hoće li zaista i u kojoj mjeri turizam biti drukčiji, tek ćemo vidjeti. Već nakon ove sezone, koja na mnogo načina jest - sezona svih sezona. ljeto 2020. Turizam Info

105

E-MAIL MARKETING U marketingu je “higijena kontakata” jedna od najvažnijih sitnica na koju mnogi zaboravljaju

KOME TREBA SLATI E-MAIL NEWSLETTER? Pripremio: Adriano Požarić

Utrošiti sat vremena mjesečno na kratki pregled i čišćenje vaše liste kontakata najbolje je što možete učiniti ovog ljeta za vaš marketing. Uzmite si malo vremena, upišite kontakte pravilno i detaljno - ovo će vam donijeti puno koristi, a u konačnici i uštedu Ako ste jedni od onih koji nikako da pošalju e-mail newsletter s ponudom vašeg hotela, kuće za odmor ili restorana, ova čudna sezona možda će biti dobra prilika da se tome više i kvalitetnije posvetite. Ako poradite na detaljima, vidjet ćete da će se promijeniti i način na koji vaši gosti i kolege doživljavaju informacije koje im šaljete o novostima, akcijama i posebnim ponudama.

Newsletter u koji ćete uvrstiti takvih nekoliko informacija, primjerice nove cijene s linkom na vašu internet ili Facebook stranicu, danas je jedan od najjeftinijih, ali i najkorisnijih alata promocije. Ovaj put nećemo o dizajnu, strukturi i detaljima. Htio bih podijeliti nekoliko važnih sitnica o kojima treba voditi računa kod pripreme newslettera.

MANJE JE VIŠE! Neka informacije budu kratke, jasne i neopterećujuće.

Ubacite jednu do dvije fotografije i najviše dva linka koji vode na vaš web ili na Facebook stranicu. Cilj je da vaše potencijalne goste zainteresirate, podsjetite kako je vaš bazen najbolje mjesto za njihovu ležaljku!

No, ono što je još važnije jest kome šaljete vaš newsletter. U posljednjih nekoliko godina, a naročito u krizi koja nas je pogodila posljednjih mjeseci, iskristaliziralo se nekoliko pravila. To nisu striktna, kruta pravila, ali bi ih svakako 106

Turizam Info

ljeto 2020.

trebalo imati na umu. Najvažnije od tih pravila je da pratite učinak vašeg newslettera i da ga ne šaljete onima koji ga ne otvaraju, ne čitaju i na kraju krajeva ne bookiraju i ne naručuju. Oni očito nisu vaši kupci, vaše ih usluge ne zanimaju, pa je preporuka da se više posvetite onima koji zaista jesu vaši potencijalni gosti. Osim što ćete bolje doprijeti do ciljane skupine, ako iz baze uklonite kontakte koji vaš newsletter ne otvaraju, cijena slanja će vam biti manja, s obzirom da se današnje usluge slanja e-mail newslettera obično naplaćuju po količini poslanih e-mailova.

PRAVI KONTAKTI Ukoliko ste u proteklih nekoliko godina vrijedno prikupljali e-mail adrese vaših gostiju, ali i ljudi koji su vam samo poslali upit i na kraju nisu boravili u objektu, danas ste vjerojatno u situaciji da imate neku vrstu baze kontakata. Za neke od tih ljudi imate više podataka: osim imena i prezimena, imate i adresu, datum rođenja i još štošta.

Za druge možda nemate ništa osim e-maila. Najvažnije je da ste sigurni da su ti kontakti vaši, i da ste ih osobno prikupili te da ste za slanje e-mailova imali usmeno odobrenje. U principu (i po GDPR-u) je dovoljno da su vas gosti sami kontaktirali i iskazali interes za vašom uslugom, tada

imate i njihovu privolu da im šaljete informacije, ponude, akcije.

Prijedlog je da sumnjive kontakte, za koje niste sigurni od kuda su stigli do vas jednostavno izbrišete. Jedna od najvećih zamki koju kriju “besplatne” liste e-mail adresa je da se u njima često nalaze i “zabranjene” adrese.

Kada takve zabranjene adrese pokušate umetnuti na vašu listu primatelja, pružatelj usluge slanja newslettera kojeg ste odabrali (najpopularniji su MailChimp, Sendinblue i drugi) to će prepoznati.

Iz toga će razloga tretirati vašu e-mail adresu s koje šaljete newsletter kao manje poželjnu.

Naizgled ništa se posebno neće dogoditi, e-mail newsletter će biti poslan (pružatelji usluga ipak žele da vi šaljete što više e-mailova, da vam mogu što više naplatiti), no sami korisnici koji bi trebali dobiti vaš newsletter neće ga niti primijetiti, pa će najvjerojatnije završiti u mapi Promocije. Znači - morate imati “čistu” listu kontakata, kako bi vaš newsletter završio u pravim rukama, na pravom mjestu!

Za kraj jedan prijedlog, sitnica koja će vam u budućnosti dobro doći.

Prilikom upisivanja novih e-mail adresa u bazu, dodajte još jedno polje. U njega ćete upisati kada ste (primjerice mjesec i godina) i kako ste dobili taj kontakt: je li to vaš gost, prijatelj, preporuka ili kontakt kojeg ste prepisali s vizitke sa sajma na kojem ste bili. Kada imate malo detaljnije podatke o kontaktu, to će vas podsjetiti što biste točno toj osobi mogli poslati da ga zainteresira. Da pročita ponudu na vašem newsletteru, klikne na link i da na kraju rezervira smještaj.

U svijetu turizma koji se stalno mijenja, čitajte časopis pripremljen baš za vas. pretplata.turizaminfo.hr